Содержание

что это такое и как выглядит комнатный цветок? Выращивание в домашних условиях. Как ухаживать за растением после посадки семян в горшок?

Комнатные растения являются постоянными спутниками человека уже многие годы. Зеленые помощники не только украшают интерьер, но и улучшают климат и атмосферу в жилом помещении. На подоконниках многих квартир можно увидеть не только классические растения, но и экзотические. Одним из уникальных домашних цветков является куркума. Данное растение было с успехом адаптировано селекционерами к домашним условиям и приобрело высокую популярность у многих цветоводов. Куркума не только выполняет декоративные функции, но и является ароматной пряностью и лекарственным средством.

Описание растения

Куркума – травянистое растение, которое принадлежит к семейству Имбирных. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам растение получило второе название – индийский шафран. В естественной среде обитания биологи насчитывают более 35 видов данного цветка. Родиной куркумы является Индия, но пряный цветок можно встретить в некоторых регионах Филиппин, Китая, Японии и Индонезии. Максимальная высота растения может составлять около 100 см.

Мощная корневая система имеет оранжевую мякоть и коричневый верхний слой. Широкие листья темно-зеленого цвета имеют длинные черешки и ровные края. Бледные цветки расположены на длинных цветоносах и имеют яркие прицветники. Цветы собраны в соцветие, диаметр которого может достигать более 20 см. Взрослое и здоровое растение во время цветения формирует несколько цветоносов.

Период цветения начинается в июле и заканчивается в октябре. Цветущее растение выглядит очень эффектно и может стать украшением любой оранжереи.

Длительный и кропотливый труд селекционеров позволил вывести сорта различной цветовой палитры и размера. Многолетнее растение широко применяется как в медицине, так и в кулинарии.

Высушенные и измельченные корневища используют как ароматную и яркую приправу, которая придает блюду насыщенный цвет и уникальный вкус. В пищевой промышленности куркума используется для изготовления ликеров. Многие производители добавляют яркий порошок при производстве чипсов, сыров, горчицы, маргарина и карри.

Куркума широко используется и в медицине. Индийское растение обладает антибактериальными и дезинфицирующими свойствами, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов, нормализует работу пищеварительной системы, препятствует развитию грибковых и вирусных заболеваний, а также выводит из организма токсические вещества.

Длительные лабораторные исследования показали, что регулярное употребление куркумы препятствует развитию онкологических заболеваний.

Одновременный прием лекарственных препаратов и оранжевого порошка значительно усиливает действие медикаментов.

Профессиональные косметологи рекомендуют добавлять порошок из куркумы в маски и питательные составы для лица. В некоторых странах мира красящий пигмент растения используют в качестве текстильного красителя, который имеет высокий уровень устойчивости к солнечному свету.

Какие виды подходят для выращивания?

Несмотря на большое количество разновидностей куркумы в качестве комнатного растения можно использовать только некоторые виды.

  • Ароматная – душистый вид, который имеет мясистую корневую систему эллиптической формы. Цвет мякоти – желтый. Форма клубней – веретеновидная. Высота листовой пластины – 60см, а ширина – 20 см. Длина прицветников составляет 5 см. Данный сорт имеет высокую популярность в кондитерской индустрии.
  • Круглая – востребованный вид, который имеет продолговатые корни. Форма соцветий круглая. Корневище используют для приготовления крахмала.
  • Суматранская – декоративный сорт, который был найден на острове Суматра. Данный вид является исчезающим и выращивается только как декоративное растение.
  • Частухолистная – высокое растение, которое имеет второе название – сиамский тюльпан. Максимальная высота прямых листьев темно-зеленого цвета составляет 80 см. Отличительная особенность – наличие верхушечных листьев возле цветоносов с белыми цветами. Окрас прицветников может быть розовым, фиолетовым и белым.
  • Длинная (желтый имбирь) – ароматный сорт, который имеет двухрядные листья. Диаметр основного корневища может доходить до 40 мм. Форма желтых цветов трубчатая трехлопастная. Химический состав корневища включает куркумин, крахмал, эфирное масло, фелландрен и цингиберен.
  • Цитварная (цидоария) – яркий и необычный вид, который с помощью верхушечных листьев создает необычную воронку около цветоноса. Данная композиция очень красивая и необычная, а также имеет общие черты с лепестками лотоса. Спиральное расположение прицветников придает цветку нестандартный внешний вид. Форма вершины фарфоровых листьев заостренная. Максимальное количество соцветий – 7 штук. В комнатных условиях растение может вырасти в высоту до 50 см. Отличительная особенность вида – наличие изгиба на концах длинных и широких листьев.

Перед приобретением понравившегося растения надо обязательно изучить его отличительные особенности и правила ухода.

Условия содержания

Куркума является теплолюбивым цветком, который негативно относится к прямым солнечным лучам. Максимальная температура в летний период не должна превышать +27 градусов, а в период зимнего покоя температурный уровень находится в диапазоне от +10 до +15 градусов. Цветоводы рекомендуют выращивать куркуму на подоконниках, которые выходят на южную или восточную сторону.

Уровень влажности возле цветка не должен быть ниже 60%. Цветок негативно относится к резким температурным перепадам и наличию в помещении сквозняков. В комфортных условиях период цветения одного цветоноса может длиться более 2 месяцев, а из одного корня может вырасти более 5 цветоносов.

После увядания цветов надо удалить все соцветия вместе с цветоносами.

Поздней осенью происходит увядание всей надземной части куркумы. В этот период надо извлечь всю корневую систему из цветочного горшка и поместить ее в контейнер с сухим песком. Для зимовки корневой системы надо поставить контейнер с песком на нижнюю полку холодильника, где температура воздуха составляет +10 градусов. Проводить увлажнение грунта в период покоя необязательно.

В начале весны надо высадить корневища в новый горшок с питательным составом и начинать проводить все стандартные процедуры по уходу за растением. Главная особенность цветка – быстрый набор зеленой массы и появление цвета в начале июля. Ботаники отмечают тот факт, что в домашних условия очень редко получается собрать с куркумы семенной материал.

При несоблюдении правил по уходу и содержанию цветка могут возникнуть следующие проблемы:

  • низкий уровень освещенности – замедление роста и формирования зеленой массы, изменение оттенка листовой пластины;
  • низкий уровень влажности и несвоевременный полив – пожелтение и отмирание концов листьев;
  • посадка маленького корневища
    – формирование небольшого количества цветоносов;
  • нарушение температурного режима в период покоя – полное отсутствие цветения.

Посадка

Процесс посадки растения состоит из нескольких этапов:

  • выбор посадочной емкости;
  • составление питательной смеси;
  • подготовка посадочного материала.

Подготовленные отростки корневища надо заглубить в выбранный цветочный горшок и обильно полить.

При выращивании растения из семян надо посадочный материал выложить на поверхности земли и немного присыпать грунтом. Увлажнение поверхности почвы следует осуществлять только из пульверизатора.

Обязательное условие для быстрого и массового прорастания семян – наличие пленочного укрытия, которое позволит создать парниковый эффект. Начинающим садоводам надо не забывать проветривать горшок и своевременно увлажнять почву. Только после появления всходов можно убирать пленку. На стадии формирования 2-3 листьев селекционеры рекомендуют проводить пикировку.

Куркуму можно выращивать не только дома в горшках, но и в открытом грунте на даче и приусадебном участке. Наиболее благоприятные климатические условия для выращивания куркумы в открытом грунте имеют южные регионы, где ранняя весна и поздняя осень. В более суровых условиях растение в летний период можно просто вынести на балкон или летнюю террасу. Наиболее благоприятное время для высаживания корневища – конец марта или начало апреля.

Для посадки корневища надо выбирать участки с полутенью, которые имеют рыхлую песчаную почву. Перед посадкой надо обязательно перекопать участок и разровнять его. В подготовленной земле надо сформировать посадочные ямы глубиной не более 20 см, в которые уложить 2-3 корневища. Обязательное условие – направление при посадке почек вверх. Толщина земли над корнями не должна быть меньше 2 см.

Посадочные ямы надо обязательно обильно пролить водой комнатной температуры.

Как ухаживать?

Уход за пряным растением в домашних условиях состоит из следующих манипуляций:

  • увлажнение почвы;
  • опрыскивание листвы;
  • внесение удобрений;

В летний период растению необходимо обеспечить своевременный и регулярный полив. Частота полива зависит от скорости просыхания верхнего слоя почвы. Осенью растение не нуждается в частом увлажнении грунта, а зимой категорически запрещается поливать цветок.

Для создания комфортного уровня влажности опытные цветоводы рекомендуют проводить опрыскивание цветка. Данная процедура не даст листьям подсыхать, а также станет препятствием к появлению паутинного клеща.

На протяжении всех летних месяцев необходимо подкармливать растение минеральными и органическими удобрениями 1 раз в 14 дней. В случае выращивания куркумы в открытом грунте надо регулярно проводить удаление сухих цветоносов, своевременно поливать и пропалывать растения, а также удалять все сорняки.

Пересадка и размножение

Куркума относится к группе растений, которые нуждаются в ежегодной пересадке корневища.

После периода покоя в начале весны необходимо корневище посадить в новый посадочный контейнер с питательной смесью. Земляной состав должен иметь рыхлую структуру и низкий уровень кислотности. Опытные цветоводы рекомендуют для посадки приобретать питательный грунт для цитрусовых и смешивать его с речным песком. При самостоятельном изготовлении почвенной смеси надо в грунт обязательно добавить торф и лиственный перегной.

Для предотвращения загнивания корневой системы необходимо на дно горшка укладывать дренажный материал.

Для получения новых растений в домашних условиях можно использовать два способа размножения:

  • делением корневой системы;
  • семенами.

Перед весенней посадкой необходимо разрезать острым лезвием прошлогоднее корневище на несколько частей. Каждая часть должна иметь минимум одну точку роста и более двух боковых корней.

Для предотвращения заражения частей корневища грибковыми и вирусными заболеваниями надо обязательно присыпать места среза измельченным активированным углем и подсушить их на открытом воздухе. Только обработанные части можно высаживать в питательный грунт.

Специалисты не рекомендуют разделять корни на маленькие части, которые не смогут длительный период времени формировать цветоносы. Размножение растения с помощью семян является длительным и кропотливым процессам, которым пользуются только опытные селекционеры в профессиональных питомникам.

Болезни и вредители

При выращивании экзотического растения специалисты рекомендуют обратить внимание на ряд заболеваний и некоторых опасных вредителей, которые могут не только испортить внешний вид цветка, но и привести к его гибели.

Среди наиболее опасных вредителей биологи выделяют следующих насекомых:

  • щитовка;
  • трипсы;
  • паутинный клещ;
  • тля.

При появлении первых признаков поражения растения вредителями надо провести обработку куркумы специальными химическими препаратами.

Спровоцировать развитие грибковых заболеваний может нарушение условий выращивания и ухода. Наиболее распространенными заболеваниями являются гнилостные процессы корневой системы. Для их предотвращения надо обеспечить растение качественным дренажем и умеренным поливом.

Уже многие годы широкую популярность приобретают экзотические растения, которые применяются не только в ландшафтном дизайне, но и в оформлении жилых помещений. Профессиональные селекционеры работают над адаптацией таких растений к другим климатическим условиям.

О том, как пересадить куркуму в грунт с цеолитом, смотрите в видео ниже.

что это такое и как выглядит комнатный цветок? Выращивание в домашних условиях. Как ухаживать за растением после посадки семян в горшок?

Комнатные растения являются постоянными спутниками человека уже многие годы. Зеленые помощники не только украшают интерьер, но и улучшают климат и атмосферу в жилом помещении. На подоконниках многих квартир можно увидеть не только классические растения, но и экзотические. Одним из уникальных домашних цветков является куркума. Данное растение было с успехом адаптировано селекционерами к домашним условиям и приобрело высокую популярность у многих цветоводов. Куркума не только выполняет декоративные функции, но и является ароматной пряностью и лекарственным средством.

Описание растения

Куркума – травянистое растение, которое принадлежит к семейству Имбирных. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам растение получило второе название – индийский шафран. В естественной среде обитания биологи насчитывают более 35 видов данного цветка. Родиной куркумы является Индия, но пряный цветок можно встретить в некоторых регионах Филиппин, Китая, Японии и Индонезии. Максимальная высота растения может составлять около 100 см.

Мощная корневая система имеет оранжевую мякоть и коричневый верхний слой. Широкие листья темно-зеленого цвета имеют длинные черешки и ровные края. Бледные цветки расположены на длинных цветоносах и имеют яркие прицветники. Цветы собраны в соцветие, диаметр которого может достигать более 20 см. Взрослое и здоровое растение во время цветения формирует несколько цветоносов.

Период цветения начинается в июле и заканчивается в октябре. Цветущее растение выглядит очень эффектно и может стать украшением любой оранжереи.

Длительный и кропотливый труд селекционеров позволил вывести сорта различной цветовой палитры и размера. Многолетнее растение широко применяется как в медицине, так и в кулинарии.

Высушенные и измельченные корневища используют как ароматную и яркую приправу, которая придает блюду насыщенный цвет и уникальный вкус. В пищевой промышленности куркума используется для изготовления ликеров. Многие производители добавляют яркий порошок при производстве чипсов, сыров, горчицы, маргарина и карри.

Куркума широко используется и в медицине. Индийское растение обладает антибактериальными и дезинфицирующими свойствами, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов, нормализует работу пищеварительной системы, препятствует развитию грибковых и вирусных заболеваний, а также выводит из организма токсические вещества.

Длительные лабораторные исследования показали, что регулярное употребление куркумы препятствует развитию онкологических заболеваний.

Одновременный прием лекарственных препаратов и оранжевого порошка значительно усиливает действие медикаментов.

Профессиональные косметологи рекомендуют добавлять порошок из куркумы в маски и питательные составы для лица. В некоторых странах мира красящий пигмент растения используют в качестве текстильного красителя, который имеет высокий уровень устойчивости к солнечному свету.

Какие виды подходят для выращивания?

Несмотря на большое количество разновидностей куркумы в качестве комнатного растения можно использовать только некоторые виды.

  • Ароматная – душистый вид, который имеет мясистую корневую систему эллиптической формы. Цвет мякоти – желтый. Форма клубней – веретеновидная. Высота листовой пластины – 60см, а ширина – 20 см. Длина прицветников составляет 5 см. Данный сорт имеет высокую популярность в кондитерской индустрии.
  • Круглая – востребованный вид, который имеет продолговатые корни. Форма соцветий круглая. Корневище используют для приготовления крахмала.
  • Суматранская – декоративный сорт, который был найден на острове Суматра. Данный вид является исчезающим и выращивается только как декоративное растение.
  • Частухолистная – высокое растение, которое имеет второе название – сиамский тюльпан. Максимальная высота прямых листьев темно-зеленого цвета составляет 80 см. Отличительная особенность – наличие верхушечных листьев возле цветоносов с белыми цветами. Окрас прицветников может быть розовым, фиолетовым и белым.
  • Длинная (желтый имбирь) – ароматный сорт, который имеет двухрядные листья. Диаметр основного корневища может доходить до 40 мм. Форма желтых цветов трубчатая трехлопастная. Химический состав корневища включает куркумин, крахмал, эфирное масло, фелландрен и цингиберен.
  • Цитварная (цидоария) – яркий и необычный вид, который с помощью верхушечных листьев создает необычную воронку около цветоноса. Данная композиция очень красивая и необычная, а также имеет общие черты с лепестками лотоса. Спиральное расположение прицветников придает цветку нестандартный внешний вид. Форма вершины фарфоровых листьев заостренная. Максимальное количество соцветий – 7 штук. В комнатных условиях растение может вырасти в высоту до 50 см. Отличительная особенность вида – наличие изгиба на концах длинных и широких листьев.

Перед приобретением понравившегося растения надо обязательно изучить его отличительные особенности и правила ухода.

Условия содержания

Куркума является теплолюбивым цветком, который негативно относится к прямым солнечным лучам. Максимальная температура в летний период не должна превышать +27 градусов, а в период зимнего покоя температурный уровень находится в диапазоне от +10 до +15 градусов. Цветоводы рекомендуют выращивать куркуму на подоконниках, которые выходят на южную или восточную сторону.

Уровень влажности возле цветка не должен быть ниже 60%. Цветок негативно относится к резким температурным перепадам и наличию в помещении сквозняков. В комфортных условиях период цветения одного цветоноса может длиться более 2 месяцев, а из одного корня может вырасти более 5 цветоносов.

После увядания цветов надо удалить все соцветия вместе с цветоносами.

Поздней осенью происходит увядание всей надземной части куркумы. В этот период надо извлечь всю корневую систему из цветочного горшка и поместить ее в контейнер с сухим песком. Для зимовки корневой системы надо поставить контейнер с песком на нижнюю полку холодильника, где температура воздуха составляет +10 градусов. Проводить увлажнение грунта в период покоя необязательно.

В начале весны надо высадить корневища в новый горшок с питательным составом и начинать проводить все стандартные процедуры по уходу за растением. Главная особенность цветка – быстрый набор зеленой массы и появление цвета в начале июля. Ботаники отмечают тот факт, что в домашних условия очень редко получается собрать с куркумы семенной материал.

При несоблюдении правил по уходу и содержанию цветка могут возникнуть следующие проблемы:

  • низкий уровень освещенности – замедление роста и формирования зеленой массы, изменение оттенка листовой пластины;
  • низкий уровень влажности и несвоевременный полив – пожелтение и отмирание концов листьев;
  • посадка маленького корневища – формирование небольшого количества цветоносов;
  • нарушение температурного режима в период покоя – полное отсутствие цветения.

Посадка

Процесс посадки растения состоит из нескольких этапов:

  • выбор посадочной емкости;
  • составление питательной смеси;
  • подготовка посадочного материала.

Подготовленные отростки корневища надо заглубить в выбранный цветочный горшок и обильно полить.

При выращивании растения из семян надо посадочный материал выложить на поверхности земли и немного присыпать грунтом. Увлажнение поверхности почвы следует осуществлять только из пульверизатора. Обязательное условие для быстрого и массового прорастания семян – наличие пленочного укрытия, которое позволит создать парниковый эффект. Начинающим садоводам надо не забывать проветривать горшок и своевременно увлажнять почву. Только после появления всходов можно убирать пленку. На стадии формирования 2-3 листьев селекционеры рекомендуют проводить пикировку.

Куркуму можно выращивать не только дома в горшках, но и в открытом грунте на даче и приусадебном участке. Наиболее благоприятные климатические условия для выращивания куркумы в открытом грунте имеют южные регионы, где ранняя весна и поздняя осень. В более суровых условиях растение в летний период можно просто вынести на балкон или летнюю террасу. Наиболее благоприятное время для высаживания корневища – конец марта или начало апреля.

Для посадки корневища надо выбирать участки с полутенью, которые имеют рыхлую песчаную почву. Перед посадкой надо обязательно перекопать участок и разровнять его. В подготовленной земле надо сформировать посадочные ямы глубиной не более 20 см, в которые уложить 2-3 корневища. Обязательное условие – направление при посадке почек вверх. Толщина земли над корнями не должна быть меньше 2 см.

Посадочные ямы надо обязательно обильно пролить водой комнатной температуры.

Как ухаживать?

Уход за пряным растением в домашних условиях состоит из следующих манипуляций:

  • увлажнение почвы;
  • опрыскивание листвы;
  • внесение удобрений;

В летний период растению необходимо обеспечить своевременный и регулярный полив. Частота полива зависит от скорости просыхания верхнего слоя почвы. Осенью растение не нуждается в частом увлажнении грунта, а зимой категорически запрещается поливать цветок.

Для создания комфортного уровня влажности опытные цветоводы рекомендуют проводить опрыскивание цветка. Данная процедура не даст листьям подсыхать, а также станет препятствием к появлению паутинного клеща.

На протяжении всех летних месяцев необходимо подкармливать растение минеральными и органическими удобрениями 1 раз в 14 дней. В случае выращивания куркумы в открытом грунте надо регулярно проводить удаление сухих цветоносов, своевременно поливать и пропалывать растения, а также удалять все сорняки.

Пересадка и размножение

Куркума относится к группе растений, которые нуждаются в ежегодной пересадке корневища.

После периода покоя в начале весны необходимо корневище посадить в новый посадочный контейнер с питательной смесью. Земляной состав должен иметь рыхлую структуру и низкий уровень кислотности. Опытные цветоводы рекомендуют для посадки приобретать питательный грунт для цитрусовых и смешивать его с речным песком. При самостоятельном изготовлении почвенной смеси надо в грунт обязательно добавить торф и лиственный перегной.

Для предотвращения загнивания корневой системы необходимо на дно горшка укладывать дренажный материал.

Для получения новых растений в домашних условиях можно использовать два способа размножения:

  • делением корневой системы;
  • семенами.

Перед весенней посадкой необходимо разрезать острым лезвием прошлогоднее корневище на несколько частей. Каждая часть должна иметь минимум одну точку роста и более двух боковых корней.

Для предотвращения заражения частей корневища грибковыми и вирусными заболеваниями надо обязательно присыпать места среза измельченным активированным углем и подсушить их на открытом воздухе. Только обработанные части можно высаживать в питательный грунт.

Специалисты не рекомендуют разделять корни на маленькие части, которые не смогут длительный период времени формировать цветоносы. Размножение растения с помощью семян является длительным и кропотливым процессам, которым пользуются только опытные селекционеры в профессиональных питомникам.

Болезни и вредители

При выращивании экзотического растения специалисты рекомендуют обратить внимание на ряд заболеваний и некоторых опасных вредителей, которые могут не только испортить внешний вид цветка, но и привести к его гибели.

Среди наиболее опасных вредителей биологи выделяют следующих насекомых:

  • щитовка;
  • трипсы;
  • паутинный клещ;
  • тля.

При появлении первых признаков поражения растения вредителями надо провести обработку куркумы специальными химическими препаратами.

Спровоцировать развитие грибковых заболеваний может нарушение условий выращивания и ухода. Наиболее распространенными заболеваниями являются гнилостные процессы корневой системы. Для их предотвращения надо обеспечить растение качественным дренажем и умеренным поливом.

Уже многие годы широкую популярность приобретают экзотические растения, которые применяются не только в ландшафтном дизайне, но и в оформлении жилых помещений. Профессиональные селекционеры работают над адаптацией таких растений к другим климатическим условиям.

О том, как пересадить куркуму в грунт с цеолитом, смотрите в видео ниже.

что это такое и как выглядит комнатный цветок? Выращивание в домашних условиях. Как ухаживать за растением после посадки семян в горшок?

Комнатные растения являются постоянными спутниками человека уже многие годы. Зеленые помощники не только украшают интерьер, но и улучшают климат и атмосферу в жилом помещении. На подоконниках многих квартир можно увидеть не только классические растения, но и экзотические. Одним из уникальных домашних цветков является куркума. Данное растение было с успехом адаптировано селекционерами к домашним условиям и приобрело высокую популярность у многих цветоводов. Куркума не только выполняет декоративные функции, но и является ароматной пряностью и лекарственным средством.

Описание растения

Куркума – травянистое растение, которое принадлежит к семейству Имбирных. Благодаря своим уникальным вкусовым качествам растение получило второе название – индийский шафран. В естественной среде обитания биологи насчитывают более 35 видов данного цветка. Родиной куркумы является Индия, но пряный цветок можно встретить в некоторых регионах Филиппин, Китая, Японии и Индонезии. Максимальная высота растения может составлять около 100 см.

Мощная корневая система имеет оранжевую мякоть и коричневый верхний слой. Широкие листья темно-зеленого цвета имеют длинные черешки и ровные края. Бледные цветки расположены на длинных цветоносах и имеют яркие прицветники. Цветы собраны в соцветие, диаметр которого может достигать более 20 см. Взрослое и здоровое растение во время цветения формирует несколько цветоносов.

Период цветения начинается в июле и заканчивается в октябре. Цветущее растение выглядит очень эффектно и может стать украшением любой оранжереи.

Длительный и кропотливый труд селекционеров позволил вывести сорта различной цветовой палитры и размера. Многолетнее растение широко применяется как в медицине, так и в кулинарии.

Высушенные и измельченные корневища используют как ароматную и яркую приправу, которая придает блюду насыщенный цвет и уникальный вкус. В пищевой промышленности куркума используется для изготовления ликеров. Многие производители добавляют яркий порошок при производстве чипсов, сыров, горчицы, маргарина и карри.

Куркума широко используется и в медицине. Индийское растение обладает антибактериальными и дезинфицирующими свойствами, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, укрепляет стенки сосудов, нормализует работу пищеварительной системы, препятствует развитию грибковых и вирусных заболеваний, а также выводит из организма токсические вещества.

Длительные лабораторные исследования показали, что регулярное употребление куркумы препятствует развитию онкологических заболеваний.

Одновременный прием лекарственных препаратов и оранжевого порошка значительно усиливает действие медикаментов.

Профессиональные косметологи рекомендуют добавлять порошок из куркумы в маски и питательные составы для лица. В некоторых странах мира красящий пигмент растения используют в качестве текстильного красителя, который имеет высокий уровень устойчивости к солнечному свету.

Какие виды подходят для выращивания?

Несмотря на большое количество разновидностей куркумы в качестве комнатного растения можно использовать только некоторые виды.

  • Ароматная – душистый вид, который имеет мясистую корневую систему эллиптической формы. Цвет мякоти – желтый. Форма клубней – веретеновидная. Высота листовой пластины – 60см, а ширина – 20 см. Длина прицветников составляет 5 см. Данный сорт имеет высокую популярность в кондитерской индустрии.
  • Круглая – востребованный вид, который имеет продолговатые корни. Форма соцветий круглая. Корневище используют для приготовления крахмала.
  • Суматранская – декоративный сорт, который был найден на острове Суматра. Данный вид является исчезающим и выращивается только как декоративное растение.
  • Частухолистная – высокое растение, которое имеет второе название – сиамский тюльпан. Максимальная высота прямых листьев темно-зеленого цвета составляет 80 см. Отличительная особенность – наличие верхушечных листьев возле цветоносов с белыми цветами. Окрас прицветников может быть розовым, фиолетовым и белым.
  • Длинная (желтый имбирь) – ароматный сорт, который имеет двухрядные листья. Диаметр основного корневища может доходить до 40 мм. Форма желтых цветов трубчатая трехлопастная. Химический состав корневища включает куркумин, крахмал, эфирное масло, фелландрен и цингиберен.
  • Цитварная (цидоария) – яркий и необычный вид, который с помощью верхушечных листьев создает необычную воронку около цветоноса. Данная композиция очень красивая и необычная, а также имеет общие черты с лепестками лотоса. Спиральное расположение прицветников придает цветку нестандартный внешний вид. Форма вершины фарфоровых листьев заостренная. Максимальное количество соцветий – 7 штук. В комнатных условиях растение может вырасти в высоту до 50 см. Отличительная особенность вида – наличие изгиба на концах длинных и широких листьев.

Перед приобретением понравившегося растения надо обязательно изучить его отличительные особенности и правила ухода.

Условия содержания

Куркума является теплолюбивым цветком, который негативно относится к прямым солнечным лучам. Максимальная температура в летний период не должна превышать +27 градусов, а в период зимнего покоя температурный уровень находится в диапазоне от +10 до +15 градусов. Цветоводы рекомендуют выращивать куркуму на подоконниках, которые выходят на южную или восточную сторону.

Уровень влажности возле цветка не должен быть ниже 60%. Цветок негативно относится к резким температурным перепадам и наличию в помещении сквозняков. В комфортных условиях период цветения одного цветоноса может длиться более 2 месяцев, а из одного корня может вырасти более 5 цветоносов.

После увядания цветов надо удалить все соцветия вместе с цветоносами.

Поздней осенью происходит увядание всей надземной части куркумы. В этот период надо извлечь всю корневую систему из цветочного горшка и поместить ее в контейнер с сухим песком. Для зимовки корневой системы надо поставить контейнер с песком на нижнюю полку холодильника, где температура воздуха составляет +10 градусов. Проводить увлажнение грунта в период покоя необязательно.

В начале весны надо высадить корневища в новый горшок с питательным составом и начинать проводить все стандартные процедуры по уходу за растением. Главная особенность цветка – быстрый набор зеленой массы и появление цвета в начале июля. Ботаники отмечают тот факт, что в домашних условия очень редко получается собрать с куркумы семенной материал.

При несоблюдении правил по уходу и содержанию цветка могут возникнуть следующие проблемы:

  • низкий уровень освещенности – замедление роста и формирования зеленой массы, изменение оттенка листовой пластины;
  • низкий уровень влажности и несвоевременный полив – пожелтение и отмирание концов листьев;
  • посадка маленького корневища – формирование небольшого количества цветоносов;
  • нарушение температурного режима в период покоя – полное отсутствие цветения.

Посадка

Процесс посадки растения состоит из нескольких этапов:

  • выбор посадочной емкости;
  • составление питательной смеси;
  • подготовка посадочного материала.

Подготовленные отростки корневища надо заглубить в выбранный цветочный горшок и обильно полить.

При выращивании растения из семян надо посадочный материал выложить на поверхности земли и немного присыпать грунтом. Увлажнение поверхности почвы следует осуществлять только из пульверизатора. Обязательное условие для быстрого и массового прорастания семян – наличие пленочного укрытия, которое позволит создать парниковый эффект. Начинающим садоводам надо не забывать проветривать горшок и своевременно увлажнять почву. Только после появления всходов можно убирать пленку. На стадии формирования 2-3 листьев селекционеры рекомендуют проводить пикировку.

Куркуму можно выращивать не только дома в горшках, но и в открытом грунте на даче и приусадебном участке. Наиболее благоприятные климатические условия для выращивания куркумы в открытом грунте имеют южные регионы, где ранняя весна и поздняя осень. В более суровых условиях растение в летний период можно просто вынести на балкон или летнюю террасу. Наиболее благоприятное время для высаживания корневища – конец марта или начало апреля.

Для посадки корневища надо выбирать участки с полутенью, которые имеют рыхлую песчаную почву. Перед посадкой надо обязательно перекопать участок и разровнять его. В подготовленной земле надо сформировать посадочные ямы глубиной не более 20 см, в которые уложить 2-3 корневища. Обязательное условие – направление при посадке почек вверх. Толщина земли над корнями не должна быть меньше 2 см.

Посадочные ямы надо обязательно обильно пролить водой комнатной температуры.

Как ухаживать?

Уход за пряным растением в домашних условиях состоит из следующих манипуляций:

  • увлажнение почвы;
  • опрыскивание листвы;
  • внесение удобрений;

В летний период растению необходимо обеспечить своевременный и регулярный полив. Частота полива зависит от скорости просыхания верхнего слоя почвы. Осенью растение не нуждается в частом увлажнении грунта, а зимой категорически запрещается поливать цветок.

Для создания комфортного уровня влажности опытные цветоводы рекомендуют проводить опрыскивание цветка. Данная процедура не даст листьям подсыхать, а также станет препятствием к появлению паутинного клеща.

На протяжении всех летних месяцев необходимо подкармливать растение минеральными и органическими удобрениями 1 раз в 14 дней. В случае выращивания куркумы в открытом грунте надо регулярно проводить удаление сухих цветоносов, своевременно поливать и пропалывать растения, а также удалять все сорняки.

Пересадка и размножение

Куркума относится к группе растений, которые нуждаются в ежегодной пересадке корневища.

После периода покоя в начале весны необходимо корневище посадить в новый посадочный контейнер с питательной смесью. Земляной состав должен иметь рыхлую структуру и низкий уровень кислотности. Опытные цветоводы рекомендуют для посадки приобретать питательный грунт для цитрусовых и смешивать его с речным песком. При самостоятельном изготовлении почвенной смеси надо в грунт обязательно добавить торф и лиственный перегной.

Для предотвращения загнивания корневой системы необходимо на дно горшка укладывать дренажный материал.

Для получения новых растений в домашних условиях можно использовать два способа размножения:

  • делением корневой системы;
  • семенами.

Перед весенней посадкой необходимо разрезать острым лезвием прошлогоднее корневище на несколько частей. Каждая часть должна иметь минимум одну точку роста и более двух боковых корней.

Для предотвращения заражения частей корневища грибковыми и вирусными заболеваниями надо обязательно присыпать места среза измельченным активированным углем и подсушить их на открытом воздухе. Только обработанные части можно высаживать в питательный грунт.

Специалисты не рекомендуют разделять корни на маленькие части, которые не смогут длительный период времени формировать цветоносы. Размножение растения с помощью семян является длительным и кропотливым процессам, которым пользуются только опытные селекционеры в профессиональных питомникам.

Болезни и вредители

При выращивании экзотического растения специалисты рекомендуют обратить внимание на ряд заболеваний и некоторых опасных вредителей, которые могут не только испортить внешний вид цветка, но и привести к его гибели.

Среди наиболее опасных вредителей биологи выделяют следующих насекомых:

  • щитовка;
  • трипсы;
  • паутинный клещ;
  • тля.

При появлении первых признаков поражения растения вредителями надо провести обработку куркумы специальными химическими препаратами.

Спровоцировать развитие грибковых заболеваний может нарушение условий выращивания и ухода. Наиболее распространенными заболеваниями являются гнилостные процессы корневой системы. Для их предотвращения надо обеспечить растение качественным дренажем и умеренным поливом.

Уже многие годы широкую популярность приобретают экзотические растения, которые применяются не только в ландшафтном дизайне, но и в оформлении жилых помещений. Профессиональные селекционеры работают над адаптацией таких растений к другим климатическим условиям.

О том, как пересадить куркуму в грунт с цеолитом, смотрите в видео ниже.

Куркума в домашних условиях фото растения, уход, размножение, посадка, болезни куркумы, описание

1.Семь секретов успеха:

 1. Температура выращивания: весной и летом обычная комнатная температура в пределах от 18 до 24°С, во время периода покоя клубни хранят при температуре 15 — 17°С.
 2. Освещение: хорошо освещенное местоположение с достаточным количеством отраженного солнца. Прямые солнечные лучи могут попадать на листья куркумы только утром и вечером. Растение любит длинные световые дни. 
 3. Полив и влажность воздуха: весной и летом, по мере роста зеленой массы, начинают поливать обильно и регулярно водой комнатной температуры,  после отцветания частоту поливов немного сокращают. Когда отомрут листья, клубни должны находится в практически сухом субстрате. В период вегетации влажность воздуха лучше повысить.
 4. Особенности: своевременно удаляйте цветоносы с увядающими бутонами и храните клубни куркумы в довольно сухом и темном месте.
 5. Грунт: рыхлые питательные субстраты с большим содержанием органики и нейтральным или, лучше кислым уровнем рН.
 6. Подкормка: с появлением первых листочков начинают подкормки каждые 2 недели минеральными удобрениями для цветущих растений. После отцветания поводят еще 1 — 2 подкормки и переводят растения в состояние покоя, отказывая во внесении питательных веществ.  
 7. Размножение: делением корневищ больших растений при пересадке, семенами, высеваемыми весной.

  Ботаническое название: Curcuma.

Куркума домашняя — семейство. Имбирные.

Где растет. Тропики и субтропики Азии.

 

Как выглядит. Куркума — многолетние, тропические, травянистые растения. Корневища мясистые, толстые, разветвленные, внешне напоминают имбирь. С возрастом растения образуют короткий, ложный стебель, который на самом деле представляет собой вложенные один в другой черешки листьев.  Листья большие – до 50 см., светло-зеленые, у пестролистных сортов имеют белые пятна. Черешки длинные – около 35 см. Летом куркума выбрасывает высокие прямостоячие цветоносы без листьев, на вершинах которых находятся соцветия – колосья с многочисленными прицветниками. Нижние чашевидные прицветники становятся зелеными, а верхние могут быть белыми, розовыми, сиреневыми, фиолетовыми, желтыми, оранжевыми. Цветение иногда наступает еще до появления листьев.

Высота. Растение куркума достигает 90 см. в высоту.

2.Куркума — уход в домашних условиях

2.1.Выращивание дома

Для того, чтобы растение зацвело предоставьте ему период покоя длиной до 3 месяцев, снизив частоту поливов в конце осени и остановив подкормки – в это время листья могут отмереть. Удаляйте засохшие листья и цветоносы. После полного отмирания наземной части корни вынимают из грунта и хранят в прохладном — 15 — 18° С и очень темном месте в течение 2 — 3 месяцев. Поле такого отдыха растения высаживают в свежий грунт и понемногу начинают поливать, а после появления нового роста — недели через 3 — 4 — возобновляют подкормки. Летом можно вынести кустик на улицу, разместив его под укрытием от ветра и дождя. 

 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.2.Когда цветет куркума 

Лето, период цветения очень продолжительный – до 3 месяцев.  

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.3.Грунт 

Хорошо дренированный грунт, состоящий из торфа, листового перегноя, небольших кусочков древесного угля и крупнозернистого песка, богатый органикой. Субстрат должен иметь немного кислый рН. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.4.Размножение куркумы 

Делением взрослых растения при пересадке. Куркуму необходимо делить каждые 5 лет. Каждая деленка должна иметь минимум 3 — 5 глазков, из которых впоследствии появятся листья и 2 боковых корня. Если вы будете делить слишком молодые растения, то цветение не наступит в течение нескольких лет. Деление проводят только острым стерильным инструментом и места срезов обрабатывают зеленкой или толченым древесным углем. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.5.Температура содержания

Обычная комнатная температура как нельзя лучше подходит этому комнатному растению. Идеальным считается диапазон между 18 и 24° С, в зимнее время не подвергайте куркуму воздействию температур ниже 15° С.  

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.6.Освещение

Куркума должна получать достаточно света, однако от прямых солнечных лучей ее стоит оградить – пусть принимает солнечные ванны в утренние часы. Куркума – это растение длинного светового дня – не менее 14 — 16 часов, осенью и зимой, если растения не преведены в состояние покоя, организуйте искусственную досветку люминесцентными лампами. Некоторые сорта выдерживают полутень – уточните это у продавца. При выращивании в полутени листья становятся бледно — зелеными, а цветение менее красочным. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.7.Удобрение куркумы

Во время активного роста – весной и летом подкармливают комплексными удобрениями.

2.8.Полезные свойства

Корневища куркумы сушат и перемалывают, используют как специи. Растение также используют в медицинских целях – для снижения артериального давления, как болеутоляющее. Из корневищ получают желтый краситель. Цветы используют на срезку.

2.9.

Опрыскивание

Куркума любит высокую влажность воздуха – выращивайте ее на поддоне с водой, прикрытом решеткой, опрыскивайте периодически листья растения, стараясь не попадать на цветы. Используйте комнатный увлажнитель. Куркума любит хорошее движение воздуха.

2.10.Полив

Частота поливов зависит от температуры содержания. Куркума любит обильные и достаточно частые поливы весной и летом. Осенью поливы сокращают, а после отмирания листьев практически останавливают до весны и появления нового роста. 

↑ Наверх, в меню ↑ 

2.11.Пересадка

Корневища куркумы высаживают в свежий грунт ежегодно, весной, когда появляются первые ростки. Корневище не стоит располагать слишком глубоко – прикройте его легким слое грунта.

2.12.Вредители и болезни

Растение гниет при недостаточном дренаже или поливах в зимние месяцы, при этом листья темнеют, верхние листочки опадают. При нехватке влаги куркума сбрасывает листья и прекращает цвести. Цветение не наступит вовсе при отсутствии режима покоя. Кончики листьев сохнут при недостаточной влажности воздуха.

Из вредных насекомых наибольшее распространение получили паутинные клещики, мучнистые червецы, щитовки.

Насекомые — вредители

Название насекомого Признаки заражения Меры борьбы
Мучнистый червец или войлочник Поверхность листьев и побегов покрывается пушисты ватообразным белым налетом. Растения отстают в развитии Народные средства: опрыскивание мыльно — спиртовым раствором. Хорошо проявили себя настой табака, чеснока, клубней цикламена, спиртовые обработки, аптечная настойка календулы. Химические средства: раствор зеленого мыла, Актеллик, Фитоверм.
Паутинный клещ  Малозаметная паутина на листьях, пожелтение и опадание листвы при обширном поражении. Поверхность листовых пластин становится мертвой и покрывается небольшими трещинками. Развитие растений замедляется. Народные способы. Растения можно промыть под душем и оставить в ванной комнате во влажной атмосфере на полчаса. Облучение ультрафиолетовой лампой каждую неделю в течение 2 минут. Химические препараты на основе пиретрума, серные порошки, Фитоверм, Актеллик.
Щитовка и ложнощитовка  Клейкие капельки  на листьях, желтые небольшие пятна на поверхности листовых пластин. При большом распространении щитовки способствуют высыханию и опаданию листьев. Цветы замедляют свое развитие Народные методы борьбы. Опрыскивание мыльно — спиртовым раствором. Личинки щитовки не любят настоя чеснока, также используют средства на основе пиретрума. Химические препараты. Фитоверм, Актеллик, Фуфанон.
  • Мучнистый червец или войлочник

  • Паутинный клещ

2.

13.Примечание

Куркуму часто используют как приправу для приготовления первых и вторых блюд, однако также это очень эффектное конматное растение. Помимо всего прочего куркума — это одна из немногочисленных приправ, которые имеют массу лечебных свойств. Растение применяют как противовоспалительное и иммуномодулирующее средство, прописывают при всевозможных нарушениях в пищеварительной системе — порошок корня куркумы положительно влияет на желчный пузырь и поджелудочную железу. 

Гидропоника.

Возможно, Вас также заинтересуют:

Цветок куркума — характеристики и свойства, как вырастить растение в домашних условиях, основной уход

Цветок куркума – популярная восточная пряность, которая обладает специфическими качествами и множеством полезных для здоровья свойств. Пряность готовят из корневой части.

Сегодня она приобрела популярность декоративного растения. Куркума может выращиваться как комнатный цветок, на открытых земельных участках, в теплицах.

Описание растения цветок куркума

Куркума относится к многолетним растениям и входит в семейство имбирных. Цветок имеет плотное корневище вытянутой формы. Нижние листья находятся близко корню, а потому растут из грунта.

Декоративная ценность растения объясняется ее большими зелеными листьями и цветками. Высота куркумы достигает 1 метра.

Во время цветения на верхней части растения появляются бутоны. Период цветения отличается в зависимости от разновидности растения. Некоторые виды цветут с июля по октябрь, в то время как цветение других может начинаться в мае.

Лат. Cúrcuma (фото)

В отличии от многих других декоративных растений, куркума очень быстро растет. Цветки в период цветения, у большинства видов, розовые. Также существуют виды, лепестки которых белые или фиолетовые.

Характеризуется цикличным развитием. Увядание листьев происходит непосредственно после цветения. В данный период времени куркума переходит в состояние покоя. В этот промежуток времени необходимо сосредоточится на уходе.

Одной из особенностей куркумы является то, что для повторного расцветания необходимо стимулировать рост почек. На зиму цветок извлекают из грунта, однако весной его необходимо поместить обратно.

Пробуждение протекает медленно, но после этого процесс роста ускоряется.

Представленное растение считается прихотливым, а потому для его содержания необходимо создавать определенные климатические условия.

Из-за этого, выращивание на открытых участках не всегда является возможным. В комнатных условиях выращивать растение проще, однако необходимо помнить ряд важных особенностей и правил по уходу.

Таким образом, цветок куркума представляет собой многолетнее растение, которое имеет уникальную форму и отличается длительным цветением.

Посадка куркумы

Чтобы посадить куркуму рекомендуется использовать готовые клубни. Также возможно взращивание с помощью семян, однако этот процесс крайне затруднителен, особенно для домашнего применения. Высадку в подготовленный грунт советуют осуществлять в марте. Если корневой клубень слишком большой – его можно разделить.

Состав грунтовой смеси для посадки:

  • Дерн
  • Перегной
  • Мелкий песок
  • Листовый компост

Цветение куркумы — фото

Эти компоненты смешивают в одинаковом соотношении друг с другом. Если планируется одновременная высадка нескольких растений куркумы – расстояние между ними должно составлять не менее 20 см. Глубина погружения корневого клубня в грунт составляет 5 см.

Растение должно расти в светлом месте, но в то же время защищенном от прямых солнечных лучей. В вечернее время куркуму следует затенять.

После посадки рекомендуется добавить в грунт компост, так как цветок быстро растет, потребляя при этом большое количество питательных веществ.

Для выращивания могут использоваться обычные горшки или контейнеры. Такие приспособления позволяют, при необходимости, выносить растение на улицу и забирать его обратно.

В зимнее время, когда цветок увядает, корневую часть извлекают из грунта и хранят ее в холодном месте. В холодильнике, к примеру, корневище может содержаться до 6 месяцев.

В целом, чтобы вырастить куркуму в домашних условиях, нужно осуществить посадку корневых клубней в обогащенную грунтовую смесь.

Особенности ухода

Чтобы куркума цвела дольше, не болела, и могла повторно расцветать на протяжении нескольких лет – за ней нужно тщательно ухаживать.

Основные правила ухода:

Поддержание температуры. Летом, в помещении, где находится растения, должно быть не более 28 градусов. Не смотря на то что куркума – теплолюбивый цветок, жара негативно отражается на его состоянии. Зимой корневище хранят при температуре не меньшей 10 градусов.

Как растет куркума — фото

Влажность. В летний сезон рекомендуется дважды в неделю опрыскивать цветок. Оптимальный уровень влажности – не меньше 60%. В зимнее время корневище хранят в сухом месте.

Полив. После посадки растение не нужно поливать слишком часто. В дальнейшем частота поливов повышает до 1 в 2-3 суток. Необходимо учитывать степень высыхания грунта. Осенью куркуму поливают реже. А зимой полив прекращают.

Удобрения. Для подпитки растения используются жидкие удобрения. Их вносят в почву начиная с апреля 1 раз в 14 дней. Регулярное использование удобрений необходимо до начала сентября.

Вредители. Из-за пониженной влажности растение поражается паутинными клещами, тлей, белокрылками. Из-за влияние этих вредителей куркума может не цвести.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Чтоб обеспечить цветку куркума оптимальную влажность, рекомендуем не только опрыскивать культуру, но и располагать рядом емкость с водой, ставить горшок на поддон с влажными камнями.

Дно горшка не должно касаться воды. Не рекомендуем опрыскивать растение куркума в полуденные часы, иначе на кроне могут появиться ожоги. Лучше делать водные процедуры утром.

Как для полива, так и опрыскивания стоит брать отстоянную, талую или фильтрованную влагу. Важно не переувлажнять растение, иначе на кроне могут появиться коричневые пятна, что говорят о грибковом поражении. Если подобное случилось, рекомендуем обработать цветок куркумы фунгицидом, и наладить режим полива.

Сухие кончики листьев появляются от нехватки полива. В таком случае нужно чаще опрыскивать культуру, а также следить чтоб земляной ком не пересыхал. Подкормки цветка должны быть комплексными, можно чередовать минеральные и органические средства.

Последние вносятся реже, ведь в них преобладает азот. Частое использование таких удобрений может негативно сказаться на состоянии корневой системы и обильности цветения.

От тли и белокрылок можно использовать препарат Актеллик. Чтоб избавиться от клещей лучше выбирать акарициды, например, Неорон. На время лечения растения помещают в карантин, подальше от других комнатных цветов. Обработку нужно провести 2-3 раза.

Полноценный уход за куркумой – процедура, требующая тщательного выполнения, так как от нее зависит длительность цветения.

Куркума – многолетнее растение, которое используется не только в качестве источника пряности, но и как комнатный цветок. Выращивание куркумы является возможным при создании оптимальных для роста условий и их поддержании путем грамотного ухода за растением.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Это меня удивило

Садовые цветы

Куркума Польза приправы Рецепты с куркумой Готовим дома / НВ

Куркума придает блюдам острый вкус, приятный аромат и насыщенный желтый цвет.

Пряность куркума — это порошок высушенных корней растения, который используют для приготовления различных блюд. Различают более 90 видов куркумы, но в кулинарии наиболее известны: Куркума длинная (куркума домашняя), Куркума ароматная, Куркума цедоария.

Для приготовления приправ используют Куркуму длинную, она больше всего подходит для этих целей. В кондитерских изделиях используют Куркуму ароматную, а для приготовления различных ликеров подходит Куркума цедоария.

Куркуму часто называют индийским шафраном и используют как недорогой аналог этой специи для придания блюдам нежно-желтого цвета. Также куркума входит в состав известной приправы карри.

Пряность добавляют в чипсы, печенье, смесь приправ, сыры и йогурты для придания насыщенного цвета. Куркума также увеличивает срок годности приготовленных блюд.

Куркума: польза

Куркума невероятна полезна для организма. Приправа действует на организм согревающе и пользуется популярностью в холодное время года.

Пряность также содержит эфирные масла, витамины группы В и С, железо, кальций и фосфор.

Куркума обладает противовоспалительным эффектом из-за содержащегося в ней куркумина. Ее употребляют для профилактики болезни Альцгеймера, улучшения пищеварения и защиты от простудных заболеваний.

Как использовать куркуму в приготовлении блюд?

Для приготовления аутентичного блюда восточной кухни — плова очень часто используют куркуму. Приправа придает блюду насыщенный цвет и приятный аромат. Также куркуму добавляют при приготовлении курицы карри или крупы булгур.

Часто готовят напитки с добавлением куркумы — чай, смузи, горячее молоко, которые действуют согревающе и помогают легче заснуть.

Куркума хорошо сочетается с мясными блюдами и овощами. Но если переборщить с приправой и добавить в блюдо слишком много куркумы, вкус будет горьковатым.

Куркуму используют как натуральный краситель для различных кондитерских изделий. Чтобы увеличить срок годности различных соусов также добавляют куркуму.

Блюда с куркумой: как приготовить

Курица карри с куркумой: рецепт

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г
  • репчатый лук — 2 шт.
  • кокосовое молоко — 200 г
  • куркума — 1 ч. л.
  • имбирь сухой молотый — 1 ч.л.
  • чеснок — 1 шт.
  • растительное масло
  • соль

Как приготовить курицу карри с куркумой? Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Филе нарезаем небольшими кусочками.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем сухой имбирь и нарезанный чеснок.

Добавляем в сковороду куркуму и перемешиваем содержимое. Выкладываем в сковороду кусочки филе и обжариваем с двух сторон. Добавляем 100−150 г горячей воды, тушим мясо около 20 мин. Через положенное время снимаем крышку и готовим еще некоторое время (из сковороды должна выпариться вода).

Постепенно добавляем к курице кокосовое молоко, перемешиваем содержимое и выключаем огонь. Даем блюду настояться.

Булгур с болгарским перцем, помидорами и куркумой: рецепт

Ингредиенты:

  • булгур — 1 стакан
  • болгарский перец — 1 шт.
  • помидор — 3 шт.
  • куркума — 1 ч.л.
  • кокосовое масло
  • соль, перец

Как приготовить булгур с болгарским перцем, помидорами и куркумой? Разогреваем кокосовое масло в глубокой сковороде и добавляем булгур. Тщательно перемешиваем содержимое.

Через 3 мин добавляем все специи — куркуму, соль и перец. Готовим блюдо еще 3 мин, после чего вливаем два стакана горячей воды и готовим еще 15 мин.

Овощи нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с булгуром, аккуратно перемешиваем. Булгур с болгарским перцем, помидорами и куркумой готов.

Плов из говядины с куркумой: рецепт

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г
  • рис — 400 г
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 3 шт.
  • куркума — 1 ч.л.
  • растительное масло
  • соль, перец

Как приготовить плов из говядины с куркумой? Нарезаем мясо небольшими кусочками и обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета.

Нарезаем морковь и лук, кладем овощи в сковороду. Добавляем куркуму, соль и перец и обжариваем 3−5 мин. Продолжаем готовить блюдо под крышкой до готовности мяса.

Рис промываем несколько раз холодной водой. Насыпаем в сковороду рис, заливаем водой и готовим блюдо 15−25 мин. За 5−10 мин. до готовности блюда добавляем целые дольки чеснока. Даем блюду настояться.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

польза и противопоказания. Выращивание куркумы в домашних условиях

В этой статье мы поговорим о длинной куркуме, рассмотрим все её самые полезные свойства, а также противопоказания к применению. Также будет описан процесс выращивания этой пряности у себя дома.

Куркума длинная — это потрясающе красивое растение семейства имбирных. Оно вырастает высотой около метра. Экзотический вид куркуме придаёт сочетание простых овальных листьев и красивых цветных прилистников, в пазухах которых развиваются цветки жёлтого цвета. Но основную популярность растение получило не из-за цветков. Все полезные свойства заключены именно в корневищах длинной куркумы.

Клубневидное корневище развивается до размера не более пяти сантиметров в диаметре, обладает желтовато-серым цветом и жгучим вкусом. Существует несколько названий этого растения: куркума домашняя длинная, турмерик, индийский шафран и жёлтый имбирь. Родиной этого травянистого растения считается Индокитай, из которого оно постепенно стало культивироваться на территории Индии, Китая и Греции. А ближе к XVIII веку длинная куркума попала в страны Европы.


Польза куркумы

Можно бесконечно долго перечислять все полезные свойства этой ароматной пряности, но мы предлагаем ознакомиться с самыми распространёнными. Не первую тысячу лет длинная куркума — один из основных компонентов аюрведической медицины. В Индии эту пряность активно применяют при грибке кожи, геморрое и различных заболеваниях кишечника. Тайцы с помощью порошка из корней куркумы умело справляются с язвой желудка и кишечника, а также с болезнями мочевыделительной системы. Рецепты народной медицины передаются из поколения в поколение.

На сегодняшний день доказана польза куркумы при воспалениях мышц и суставов, бактериальных и вирусных инфекциях. Также помогает она при болезнях ЖКТ и кожных заболеваниях.

Противопоказания к применению

Несмотря на невероятное количество полезных свойств, у длинной куркумы есть свои противопоказания, при которых её употребление крайне нежелательно. К таковым относятся:

  • закупорка желчных путей;
  • желчекаменная болезнь;
  • предрасположенность к тромбообразованию (поскольку куркума сгущает кровь).

В период лечения сильными химическими препаратами следует избегать употребления пряности, ведь она значительно усиливает их действие.

Использование в косметологии

Издавна народы Азии использовали полезные свойства длинной куркумы в косметических целях. Ароматная пряность обладает не только потрясающими вкусовыми и ароматическими качествами, но и антибактериальными, противовоспалительными и антигрибковыми свойствами. Именно поэтому её чаще всего используют при заболеваниях кожи, таких как акне, ветрянка, экзема, гнойничковая сыпь и т.д.

Сок длинной куркумы обладает отличной способностью к стимулированию регенерации кожи, что позволяет ускорить процесс заживления мелких ран и шрамов. Превосходного очищения пор можно добиться, используя пасту, приготовленную из свежих корней растения. Куркума должна быть в арсенале каждой девушки, использующей натуральные продукты для ухода за кожей лица и тела.

Выращивание растения в домашних условиях

Куркума — растение довольно прихотливое, поэтому стоит учесть несколько самых важных моментов для выращивания её у себя дома. Для начала позаботьтесь о достаточном освещении. Длинная куркума любит одновременно насыщенный и рассеянный свет. Лучше всего поставить горшок с растением в восточную или западную сторону комнаты. Ведь слишком яркие солнечные лучи на юге попросту спалят нежные листья. А на северной стороне солнечного света будет недостаточно, из-за чего листья быстро теряют насыщенный цвет.

Температура воздуха в комнате с куркумой в тёплое время года не должна превышать 22-24°C. С наступлением осени необходимо постепенно снижать этот показатель до 10-15°C. Именно такая температура позволит растению перезимовать без особых трудностей.

Длинная куркума — влаголюбивое растение. Непременным условием выращивания этой пряности является высокая влажность, которую достигают путём насыщенного полива и опрыскивания листьев. Но делать это нужно с большой осторожностью. Если лишняя влага попадет на цветки, то они могут покрыться бурыми пятнами от взаимодействия с водой. Полив производится каждые 2-3 дня в весеннее и летнее время. Как только вы замечаете высыхание верхней части грунта. В осенний и зимний периоды времени постепенно сокращают частоту поливов. Очень важно не допустить застаивания воды в горшке с куркумой в период покоя корневища.

Удобрение почвы целесообразно производить в вегетационный период, который длится с апреля по сентябрь. Достаточно 1-2 подкормок в месяц. Минеральные и органические удобрения необходимо чередовать между собой.

Как только куркума полностью отцветёт, срежьте ветви, оставляя не больше 10 сантиметров длины. Пусть вас не пугает процесс отмирания листьев, который начинается поздней осенью. Так растение готовится к состоянию длительного покоя.

Приготовление порошка

Наверняка вы редко встречали в продаже куркуму в виде корней. И это неудивительно. Ведь перед тем как попасть на торговые прилавки, пряность проходит несколько этапов подготовки. Для начала свежевыкопанные корневища хорошо промывают и отваривают. Выбирают, в основном, длинные корни боковых частей растения. Чтобы придать пряности характерный жёлтый цвет, используют специальные натуральные красители. Проваренные корни тщательно просушивают, очищают от кожицы и измельчают в порошок.

Теперь вы знаете, что такое куркума длинная, чем она полезна, где применяется.

Почему свежая куркума более острая, солнечная и просто лучше, чем сушеная

Если бы вы могли сейчас увидеть мои руки, вы бы заметили ярко-желтый оттенок некоторых моих ногтей и кончиков пальцев. Проверьте мои разделочные доски и кухонные полотенца, и вы тоже увидите там желтые пятна. Некоторые повара узнают эти пятна как знак: я влюбился в свежую куркуму. И я сильно упал.

Вы, наверное, уже все знаете о сушеной молотой куркуме: с горчично-имбирным вкусом, это одна из основных специй во многих смесях карри и ингредиент, ответственный за ярко-желтый цвет многих индийских и других блюд Юго-Восточной Азии.Но какой бы яркой ни была сушеная куркума, вкус свежей куркумы затмевает ее. Он ярче, с сильным перечным послевкусием и онемением рта почти в сычуаньском стиле.

Представитель семейства имбирных (Zingiberaceae), куркума произрастает в Индии, и ее использование там насчитывает почти четыре тысячи лет. В кухнях Юго-Восточной Азии свежая куркума широко используется в виде пасты или измельченной и тертой в карри, блюдах из риса и т. д. Сегодня куркума находится в центре внимания из-за ее пользы для здоровья.Он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые потенциально могут бороться с раком и сердечными приступами, а также могут помочь при расстройстве желудка или изжоге. (Я добавляла это вещество в соки, коктейли, чаи и супы, и клянусь, это укрепило мою иммунную систему. По крайней мере, это привнесло немного солнечного настроения в эту суровую зиму.) Анна Стоквелл

В сыром виде корень куркумы выглядит как уродливый маленький родственник корня имбиря; разрежьте его, и он такой же ярко-оранжевый, как морковь.В продуктовом магазине вы обычно найдете его рядом с имбирем, а можете и не найти вовсе. В этом случае поищите свежую куркуму на азиатском рынке или в специализированном продуктовом магазине. Покупая, ищите куски твердые и как можно более безупречные, а когда принесете домой, положите в холодильник — он будет храниться около двух недель (если маленький уголок заплесневеет, просто отрежьте эту часть). ).

Когда пора начинать готовить, просто обрежьте жесткие концы, затем очистите овощечисткой или ложкой.Используйте этот материал, чтобы сделать свой собственный тоник из куркумы — я делаю один с медом, имбирем, чесноком, лимоном и маслом орегано. Или заварите чай: я завариваю ломтики свежего имбиря и свежей куркумы горячей водой, чтобы улучшить пищеварение после ужина. Я также люблю добавлять свежую куркуму в любой морковный суп — это самый безумно золотистый суп, который вы когда-либо готовили. Но в последнее время я наслаждаюсь им в заправке из миндального масла, которой я поливаю все: зимние салаты, рисовые тарелки, тосты с авокадо.Есть несколько мест, где эта ярко-желтая повязка не может быть, включая ваши руки. И полотенца. И разделочные доски.

Немного отбеливателя обесцветит полотенца. А размещение разделочных досок под прямыми солнечными лучами поможет избавиться от этих пятен. А вот руки — другое дело. Пластиковые перчатки — честная игра, пока вы готовитесь; все остальное, что встает между вами и свежей куркумой, — нет.

Какая на вкус куркума?

Вы слышали обо всех полезных свойствах куркумы, но не уверены во вкусе? Мы вас прикрыли!

КАКАЯ НА ВКУС КУРКУМА?

Команда поваров ресторана «Рэйчел Рэй» говорит, что индийская пряность золотистого цвета имеет острый, землисто-сладкий вкус. Вы найдете его широко используемым в индийском карри, что неудивительно, учитывая, что страна производит почти 80 процентов мировых поставок!

Обычно он продается в сушеном, молотом виде (и именно его вы, скорее всего, найдете в местном супермаркете), но иногда его можно найти и в сыром виде.

В сыром виде корень куркумы выглядит более свежим имбирем, с бумажной, узловатой кожурой и оранжевой внутренней мякотью по сравнению с электрическим желтым цветом сушеной специи.

«Он чрезвычайно сильнодействующий и мгновенно окрашивает все, к чему прикасается», — объясняет Жанетт Доннарумма, старший кулинарный продюсер шоу.«Я использовал его в своей соковыжималке из нержавеющей стали, и он даже стал таким желтым!» Его иногда называют «индийским шафраном» из-за незабываемого цвета.

Так что, возможно, вам не захочется проливать ее на свое любимое платье, но будьте спокойны, зная, что эта древняя пряность также полезна для здоровья!

КАКОВА ПРЕИМУЩЕСТВА КУРКУМЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?

Считается полезным для пищеварения и обладает мощным противовоспалительным действием. Куркума также содержит химическое вещество под названием куркумин.Некоторые ранние исследования показывают, что куркумин может помочь в потере памяти и предотвратить закупорку артерий.

Диетолог Кери Глассман считает, что это обязательно должно быть в кладовой, а доктор Нигма Талиб утверждает, что это один из лучших продуктов для вашей кожи. (На самом деле, она даже использует его в успокаивающей маске!)

Совет: чтобы ваше тело усвоило куркуму, смешайте ее с черным перцем.

Итак, вы готовы добавить эту суперприправу на свою кухню?
 

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ КУРКУМЫ?

Без куркумы невозможно приготовить карри, но куркума используется и во множестве других рецептов, особенно когда вам нужно добавить ярких красок!

«Куркума отлично подходит для добавления в заправки для салатов, карри, для посыпания овощей перед жаркой», — объясняет Глассман.

В качестве традиционного блюда со специями попробуйте жареные куриные грудки с рисом карри или желтый рис с хрустящей корочкой.

Нам также нравится острая индейка с куркумой от актрисы Лоры Препон (на фото выше) и эта невероятная острая жареная морковь и кабачки с макаронами с сыром.

Предпочитаете пить специи? Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как Глассман готовит латте с куркумой, который идеально подходит для утреннего чаепития. Вы можете легко заменить его на более легкий чай с куркумой, заменив миндальное молоко горячей водой.

«Это сделает его более легким и менее кремовым на вкус», — говорит Глассман.

Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить изменения в диету.

куркума | Описание, история и использование

куркума , ( Curcuma longa ), многолетнее травянистое растение семейства имбирных (Zingiberaceae), клубневидные корневища или подземные стебли, которые с древности использовались в качестве приправы, красителя для текстиля и в медицине в качестве лечебного средства. ароматический стимулятор.Родом из южной Индии и Индонезии, куркума широко культивируется на материке и на островах Индийского океана. В древности его использовали как парфюмерию, а также как пряность. Корневище имеет перечный аромат и несколько горьковатый теплый вкус и имеет сильное окрашивание в оранжево-желтый цвет. Это ингредиент, который окрашивает и придает вкус приготовленной горчице и используется в порошке карри, приправах, соленьях и пряном масле для овощей, в блюдах из рыбы и яиц, а также с птицей, рисом и свининой.В некоторых частях Азии вода с куркумой применяется в качестве косметического средства для придания золотистого сияния цвету лица. Куркума, известная своими противовоспалительными свойствами, иногда употребляется в виде чая или в виде таблеток от различных заболеваний, включая артрит и проблемы с кишечником.

Растения куркумы достигают около 1 метра (3,3 фута) в высоту и имеют длинные простые листья с длинными черешками (стебли листьев). Листья появляются из ветвящихся корневищ, которые лежат чуть ниже поверхности почвы. Старые корневища несколько чешуйчатые и коричневого цвета, тогда как молодые корневища имеют цвет от бледно-желтого до коричнево-оранжевого. Маленькие желто-оранжевые цветки расположены в пазухах восковых прицветников, обычно бледно-зеленых или с фиолетовым оттенком.

цветки куркумы

Соцветия куркумы ( Curcuma longa ). Желтые настоящие цветки окружены восковыми прицветниками.

© Кристина Дини/Dreamstime.com

Британская викторина

Происхождение цветов, пигментов и красителей

Какое насекомое использовалось в качестве источника дубильной кислоты для создания насыщенного черного красителя? Какого цвета большие скрипки, изготовленные Антонио Страдивари, начиная с 1684 года? Проверьте свои знания.Пройди тест.

Производство включает процесс кипячения, за которым следует выдержка корневищ на солнце в течение пяти-семи дней для сушки. Затем их полируют вручную или вращением в навесном барабане. Длина высушенных корневищ варьируется от 2,5 до 7,5 см (от 1 до 3 дюймов). Специя обычно продается в молотом виде. При перегонке получают эфирное масло с содержанием от 1,3 до 5,5%, основными компонентами которого являются турмерон и или -турмерон. Красящим веществом является куркумин, который также является антиоксидантом.

Бумага, окрашенная настойкой куркумы, при добавлении щелочи меняет цвет с желтого на красновато-коричневый, а при высыхании становится фиолетовым, таким образом обеспечивая тест на щелочность.

Редакторы Британской энциклопедии Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруцелло.

Как выращивать куркуму в помещении

Конечно, вы можете купить порошок куркумы в отделе специй, чтобы приготовить себе золотое молоко, латте с куркумой, смузи с куркумой или чай с куркумой, но поклонники клянутся, что свежая куркума обладает лучшим вкусом и возможной пользой для здоровья.И хотя вы можете найти свежие продукты в магазинах здорового питания и даже в обычных продуктовых магазинах, это недешево.

К счастью, куркуму легко выращивать, если у вас есть солнечное место для большого горшка или горшка. Дайте ему то, что ему нравится, и он будет расти, как сорняк, и вознаградит вас привлекательной тропической листвой и щедрым урожаем свежей куркумы.

Куркума ( Curcuma longa ) — тропическое растение того же семейства, что и имбирь. Не изящное растение, куркума имеет большие зеленые листья и вырастает до 3 и более футов в высоту.По мере взросления растения на каждом стебле появляются цветки зеленовато-белого, а иногда и розового цвета. Как и имбирь, куркума хорошо растет в теплых, влажных условиях и на хорошо дренированной нейтральной почве.


Подготовка к посадке

МаркГиллоуGetty Images

В большинстве районов США куркума дает лучший урожай, если посадить ее в помещении в конце зимы. В зависимости от вашего внутреннего и наружного пространства, вы можете либо держать его внутри в качестве комнатного растения все лето, либо вынести на улицу, как только минуют все шансы заморозков и погода станет достаточно теплой, чтобы высадить рассаду перца и баклажанов. А если вы живете в зонах 8-11, вы можете выращивать его полностью на открытом воздухе.

1. Расчет времени посадки.

Куркума занимает от семи до десяти месяцев от посадки до сбора урожая. Чтобы выяснить, когда вы должны сажать, отсчитайте 10 месяцев назад с того момента, когда у вас обычно бывают первые заморозки осенью. Мои первые заморозки приходятся на середину октября, поэтому я бы начал куркуму между серединой декабря и серединой марта. Если ваш вегетационный период длиннее или у вас есть большое и солнечное помещение для выращивания, ваше время менее критично, но вы все равно получите наилучшие результаты от посадки в конце зимы и до весны.

2. Найдите корневища.

Куркума выращивается из корневищ, мясистых корневидных структур. В моем местном супермаркете и магазине здоровой пищи зимой продаются свежие корневища. Азиатские или индийские бакалейные лавки, скорее всего, тоже есть в наличии или могут заказать для вас. Если вы не можете найти его на месте, Jung Seed продает небольшие растения в горшках, или вы можете купить свежие корневища куркумы у нескольких продавцов на Amazon или eBay. (Выберите продавца в США, чтобы избежать возможных проблем с таможней).Выбирайте пухлые корневища с как можно большим количеством бугорков (почек) по бокам.


Посадка

Swapan Фотография/ Shutterstock

Вам понадобится 14-18-дюймовый горшок или кашпо на каждые 6-8 дюймов корневища и достаточное количество почвы, чтобы заполнить его. Но для начала практичнее прорастить ваши корневища в контейнерах меньшего размера, а затем пересадить их в контейнеры большего размера, как только у них появится несколько листьев и они начнут хорошо расти.Вот как это сделать:

1. Разрежьте корневище на части, по две-три почки на каждой части.

2. Заполните 3-дюймовые горшки наполовину хорошей почвой.

3. Положите секции корневища на почву и засыпьте дополнительным количеством горшечной почвы.

4. Хорошо полейте и поместите горшки в прозрачные пластиковые пакеты.

5. Поместите кастрюли или ракушки в самое теплое место, какое сможете найти (идеальная температура 86–95 градусов).Прорастание при более низких температурах будет очень медленным, и ваши корневища могут даже сгнить, а не прорасти. Нет поджаренного места? Вы можете сделать отличную камеру для проращивания, используя грелку или небольшую настольную лампу, холодильник для пикника и термометр. Или вы можете купить небольшую камеру для проращивания для домашнего использования. На этом этапе хорошо или нет света.


Уход за растущими растениями

канчана типмонтиан/ Shutterstock

1.Держите вещи легкими и теплыми.

Проверяйте свои горшки каждые несколько дней, и как только ростки начнут появляться, переместите горшки на подоконник или под лампу для выращивания. Если в вашем доме не очень тепло (оптимальная температура выращивания на этом этапе составляет 77-86 градусов), вы можете поместить их на нагревательный коврик, настроенный на низкие 80-е. Когда растения вырастут из своих пластиковых укрытий, снимите их.

2. Вода по необходимости.

После того, как вы откроете мини-теплицы, вам нужно будет начать поливать куркуму по мере необходимости; Держите почву влажной, но не мокрой, и один или два раза в день опрыскивайте листья водой, чтобы поддерживать влажность на высоком уровне.Позволив почве высохнуть в любой момент, вы сократите свой окончательный урожай.

3. Пересадить в горшки большего размера.

Когда ваши растения достигнут 6-8 дюймов в высоту, осторожно пересадите их в горшки большего размера (последние или промежуточного размера), наполненные почвой. Каждую неделю поворачивайте нагревательный мат на несколько градусов, пока не достигнете 70 градусов. На этом этапе вы можете снять нагревательный мат, если средняя температура в помещении составляет около 68 градусов.

В противном случае продолжайте использовать нагревательный мат.Растения в горшках среднего размера готовы к пересадке в свои окончательные горшки или кашпо, когда их верхняя часть становится тяжелой или они начинают выпускать больше побегов.

4. Вынесите растения на улицу.

Вынесите куркуму на улицу, как только исчезнет всякая вероятность заморозков, когда прогноз показывает, что впереди только теплые ночи. Обеспечьте полутень в течение первых нескольких дней, чтобы предотвратить солнечные ожоги нежных листьев. Продолжайте поливать по мере необходимости в течение лета и осенью, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Подкармливайте растущие растения, поливая каждые пару недель компостным чаем или применяя удобрения, рекомендованные для картофеля или корнеплодов.


Сбор урожая

Swapan Фотография/ Shutterstock

Ваша куркума готова к сбору, когда листья и стебель начинают буреть и сохнуть, примерно через 7-10 месяцев после посадки. Выньте растения, почву и все остальное и стряхните землю со свежей куркумы. Отрежьте стебли на дюйм или около того выше массы корневищ и хорошо промойте корневища.


Хранение и употребление в пищу

Лилли ДэйGetty Images

Корневища остаются свежими в холодильнике до шести месяцев в герметичном пакете или контейнере; бросьте их в морозильник, чтобы сохранить их дольше. Обязательно отложите несколько самых крупных для пересадки!

Вы также можете приготовить порошок куркумы самостоятельно. Поместите свежеочищенные корневища в кастрюлю и залейте их водой, доведите до кипения и варите, пока вы не сможете легко проткнуть их вилкой (в зависимости от их размера, это может занять от 45 до 60 минут или дольше).

Высушите приготовленные корневища, сотрите кожицу пальцами (по желанию) и высушите их на солнце или в дегидраторе, установленном на 140 градусов, пока они не станут ломкими и не разорвутся, когда вы попытаетесь их согнуть.Измельчите высушенные корневища в мельнице для специй, кофемолке или ступке с пестиком, чтобы приготовить порошок куркумы для приготовления пищи. Совет для профессионалов: вы можете носить перчатки при работе с корневищами куркумы, так как они окрасят ваши пальцы в ярко-оранжевый цвет, который не смоется.

Наслаждайтесь вкусным и полезным урожаем!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Более 10 способов использования свежего корня куркумы

Куркума пользуется всеобщим спросом из-за предполагаемой пользы для здоровья. Большинству из нас куркума известна как блестящий оранжевый порошок, используемый в индийской и юго-восточной азиатской кухне. Это один из основных ингредиентов порошка карри. А в последнее время «золотое молоко» — разновидность пряного чая с куркумой — в тренде у всех в Instagram.

С кулинарной точки зрения куркума придает еде теплую остроту и яркий оттенок. Что касается здоровья, куркума славится своими противовоспалительными свойствами.Его также изучают как естественную защиту от болезни Альцгеймера.

С кулинарной точки зрения куркума придает еде теплую остроту и яркий оттенок. Что касается здоровья, куркума славится своими противовоспалительными свойствами.

Молотая куркума долгое время была одним из основных продуктов в моем шкафу для специй. Но несколько недель назад я наткнулась на свежую куркуму в отделе продуктов моего местного магазина натуральных продуктов. Это немного похоже на корень имбиря (или, если вы находитесь в более омерзительном настроении, немного похоже на больших личинок насекомых).Никогда раньше не видев его, я купил пару фунтов и принес домой, чтобы поэкспериментировать.

Хотя мне потребовалось некоторое время (и несколько оранжевых пальцев), чтобы понять, что с ним делать, теперь я его фанат.

Какой вкус у свежей куркумы?

Вкус свежей куркумы сильно отличается от порошка куркумы, к которому вы, возможно, привыкли. Обе имеют теплый, острый вкус, который не похож ни на одну другую специю, о которой я могу думать. Свежий корень ярче, ароматнее и немного менее горький, чем порошкообразная форма.

Если вы когда-нибудь готовили что-нибудь из порошка карри, значит, у вас была куркума. Но с этим может быть трудно отделить аромат куркумы от всех других сильных ароматов карри. Если карри — единственное место, где вы когда-либо встречали куркуму, очень интересно попробовать эту специю отдельно и поэкспериментировать с другими сочетаниями.

Если вы когда-нибудь готовили что-нибудь из порошка карри, значит, у вас была куркума.

Благодаря своему сильному вкусу куркума хорошо сочетается с другими острыми специями.Попробуйте сочетать его с другими теплыми специями, такими как имбирь, кардамон и корица. Вы можете сделать его более пикантным, комбинируя с тмином, кориандром, горчицей и черным перцем.

Используйте эти смеси приправ, чтобы оживить продукты с мягким вкусом, такие как чечевица, сушеные бобы, картофель и другие корнеплоды, рис и другие злаки, а также молоко.

Вот десять забавных вещей, которые можно сделать с куркумой, а также несколько советов о том, как с ней обращаться.

Десять способов использования свежего корня куркумы

  1. Добавляйте тертый корень куркумы в рагу и супы. Несмотря на то, что индийское карри отлично подходит, вы можете использовать куркуму в самых разных блюдах. Попробуйте добавить его в кабачки, овощной суп или жаркое.
  2. Добавляйте его в рис или другие цельнозерновые продукты перед приготовлением . И цвет, и вкус будут яркими.
  3. Добавьте немного тертого корня куркумы в свой салат из тунца, яиц или тофу .
  4. Взбейте свежий корень куркумы с винегретом или любой другой заправкой для салата . Посыпать сырые салаты или вареные овощи.
  5. Изготовление составного масла . Растолочь натертый корень куркумы и молотый черный перец в размягченное масло и растопить на жареной рыбе или жареных овощах.
  6. Добавьте небольшой кусочек к вашему смузи .
  7. Если у вас есть центробежная соковыжималка, попробуйте приготовить сок из свежего корня куркумы и использовать его для приправы к другим смесям фруктовых и овощных соков . Особенно хорошо он сочетается с имбирным соком.
  8. Добавьте тертую куркуму в яичницу-болтунью или фаршированные яйца .
  9. Приготовьте чай с куркумой. Заварите тертую куркуму и имбирь в горячей воде в течение нескольких минут, чтобы приготовить согревающий чай.
  10. Попробуйте золотое молоко. Натертую куркуму и имбирь вместе с несколькими горошками черного перца, палочкой корицы и стручками кардамона кипятите на медленном огне в молоке или соевом молоке в течение нескольких минут. Процедить и подавать с капелькой меда.

Советы по работе с сырым корнем куркумы

Вот несколько дополнительных советов, полученных путем личных проб и ошибок, по обращению с этим необычным ингредиентом.

Как хранить куркуму

Вымойте корень куркумы, встряхните его насухо, а затем заверните в бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Храните его в открытом полиэтиленовом пакете в овощечистке. В таком виде он хранится 2-3 недели. Если вы держите его слишком долго, он либо высохнет и сморщится, либо покроется плесенью. Если это произойдет, выбросьте его.

Как приготовить

Мелко натрите корень на мелкой терке. (Нет необходимости очищать его.) Свежий корень куркумы может окрасить ваши пальцы и ногти, поэтому вы можете защитить их латексными перчатками.Кроме того, на терке может остаться липкий оранжевый налет. Очистка горячей мыльной водой должна удалить его.

Чтобы удалить (или хотя бы обесцветить) пятна от куркумы на пальцах, попробуйте протереть руки свежевыжатым лимонным соком. Используйте щеточку для ногтей, чтобы почистить ногти. Затем промойте горячей водой с мылом.

Повышение выгоды

Польза куркумы для здоровья обусловлена ​​соединением под названием куркумин, но эта молекула довольно плохо всасывается из пищеварительного тракта. Пиперин, соединение, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина, поэтому куркума и перец составляют полезную комбинацию специй.

Есть ли побочные эффекты?

Куркума обладает природными антикоагулянтными (или разжижающими кровь) свойствами. Соединения, содержащиеся в куркуме, также могут снижать уровень сахара в крови и препятствовать усвоению железа.

Я не хочу преувеличивать опасность — количество, которое вы обычно потребляете с пищей, вряд ли вызовет какие-либо проблемы. Но, конечно, можно и переусердствовать с чем угодно. Прием добавок с куркумой или употребление большого количества свежего сока куркумы на регулярной основе потенциально могут быть проблемой, особенно если вы принимаете разжижающие кровь или противодиабетические препараты или у вас дефицит железа.Проконсультируйтесь с вашим врачом или фармацевтом о любых проблемах.

Если вам предстоит какая-либо хирургическая или стоматологическая процедура, откажитесь от куркумы (а также имбиря и чеснока) за несколько дней до нее. Эти специи являются естественными разжижителями крови и в больших количествах могут увеличить риск кровотечения или синяков.

Попробуйте дома

Если вы никогда не пробовали свежую куркуму, я надеюсь, что выпуск этой недели вдохновил вас попробовать ее. Вы уже любите свежую куркуму? Размещайте свои фотографии и рецепты любимых способов наслаждения на странице Nutrition Diva в Facebook или отмечайте меня в Instagram!

Куркума — решения для садоводства — Университет Флориды, Институт пищевых и сельскохозяйственных наук

Куркума в ботаническом саду Канапаха

Куркума ( Curcuma longa ) является членом семейства Zingiberaceae, которое также включает имбирь, кардамон и калган.Как и имбирь, подземные стебли или корневища куркумы тысячи лет использовались в индийской кулинарии и являются основным компонентом рецептов карри; он также довольно популярен в других азиатских, восточноафриканских и карибских блюдах. Сегодня исследователи изучают его возможную пользу для здоровья, включая противовоспалительные свойства.

Куркума, которую вы найдете в отделе специй в продуктовом магазине, представляет собой корневище растения, высушенное и измельченное в порошок, но вы можете заменить свежую куркуму практически в любом рецепте.

Свежую куркуму трудно найти в продуктовом магазине. К счастью для садоводов Флориды, вырастить его дома несложно.

Благодаря своей тропической листве и эффектным цветам куркума станет красивым и полезным украшением любого сада. Растение куркумы вырастает до трех футов и имеет продолговатые темно-зеленые листья шириной около пяти дюймов. Цветки желто-белые, растут на колосовидном стебле. Он хорошо растет в частичной или полной тени на почве, в которую внесены органические вещества.Куркума в изобилии дает корневища, готовые к уборке, как правило, поздней осенью или ранней зимой; вы узнаете, что оно готово, когда растение перейдет в состояние покоя. Многолетняя куркума отмирает во время зимних заморозков, но надежно возвращается поздней весной.

Хотя куркуму иногда можно найти в местном магазине садовых принадлежностей, вам также может повезти, если вы найдете куркуму для посадки в продуктовом отделе вашего любимого продуктового магазина. Выберите твердый, свежий кусок. Чтобы посадить, разрежьте корневище на части длиной от 1 до 1,5 дюймов, каждая из которых должна содержать по крайней мере один «глазок», если это возможно.Сделайте это за несколько дней до посадки, чтобы срезанные поверхности высохли, что уменьшит вероятность гниения. В подготовленную грядку вставьте каждую часть и засыпьте примерно 1 дюймом почвы. Разместите их на расстоянии 15 дюймов в ряду и 15 дюймов между рядами. Ранняя весна – лучшее время для посадки.

Готовим с куркумой

Как правило, около 1 дюйма свежей куркумы эквивалентно 1 столовой ложке свеженатертой куркумы или 1 чайной ложке молотой куркумы.

Вы можете даже не осознавать, что иногда ели куркуму; его часто используют для придания цвета повседневным продуктам, таким как горчица. Куркума с ореховым вкусом и легкой горчинкой прекрасно сочетается со сладкими специями.

Свежая куркума — отличное дополнение к сокам и смузи, карри и салатам. Однако, как и большинство специй, куркуму можно добавлять практически в любое блюдо: обжаривать с овощами, посыпать картофельным пюре (обычное или сладкое) или добавлять в соусы и выпечку.Ваши возможности ограничены только вашим творчеством.

Куркума, также известная как индийский шафран, благодаря своему желтому цвету может улучшить цвет ваших блюд. Добавленный в воду для приготовления пищи, он придает рису и макаронам ярко-желтый цвет, а добавление его в растительное масло или масло для курицы и морепродуктов придает блюду теплый оранжевый оттенок. Однако будьте осторожны при нарезке свежей куркумы — те же свойства, которые делают ее прекрасной для придания цвета блюдам, заставят ее также окрашивать ваши руки, поверхности и все, с чем она соприкасается, в великолепный желтый оттенок.

Корни — не единственная полезная часть. Листья куркумы можно использовать в качестве обертывания так же, как листья капусты, банана или винограда.

Поскольку выращивание куркумы часто дает вам обильный урожай, вы можете обнаружить, что у вас больше, чем вы знаете, что делать. К счастью, куркума хорошо хранится в замороженном виде. Просто вымойте, очистите и заморозьте корневища. Когда вы будете готовы использовать его, вам даже не нужно его размораживать; просто натрите то, что вам нужно, в свой рецепт.Еще один способ сохранить куркуму — замариновать ее, хотя это изменит то, как вы будете использовать ее в рецептах.

Прекрасная и вкусная куркума — домашнее растение в саду! Для получения дополнительной информации о выращивании куркумы в вашем районе обратитесь в окружной отдел по развитию.

Корневище куркумы, разрезанное пополам. Фото: Ульрих Прокоп CC-BY-SA-3.0

Публикации УФ/МФСА

Также на решениях для садоводства

В другом месте в Интернете

Куркума — Научный институт Маккормика

Описание

Куркума представляет собой высушенное узловатое корневище растения Curcuma longa . Известный своим ярко-желтым цветом, он связан с имбирем и похож на него. Происхождение латинского названия Curcuma происходит от арабского слова al-kurkum , которое первоначально обозначало шафран. Скорее всего, это связано с тем, что и шафран, и куркума используются для изготовления красителей желтого цвета. На многих языках название «куркума» буквально означает «желтый корень». На разных языках куркума называется: куркум (арабский и иврит), хуан цзян (китайский), куркума (французский, немецкий, итальянский, испанский) и халди (хинди) (1).

Ботаника

Куркума — многолетнее травянистое растение, достигающее трех футов в высоту, с травянистыми листьями и зеленовато-желтыми цветами. Куркума процветает в дождливых тропических районах, таких как Индийский субконтинент и Юго-Восточная Азия. Куркуму часто называют корнем, но это технически неверно. Корневища — это подземные стебли, которые растут горизонтально под землей (и от них отходят корни меньшего размера). Подземное корневище куркумы состоит из двух отдельных частей: яйцевидного первичного или материнского корневища, являющегося продолжением стебля, и длинных цилиндрических многоветвистых вторичных корневищ, растущих вниз от первичных корневищ (2).

  

С ботанической точки зрения куркума относится к семейству Zingiberaceae (имбирь).

Род Curcuma включает более 100 различных видов. В то время как Curcuma longa является наиболее широко используемым видом, есть несколько других примечательных видов, которые используются в кулинарии:

Общее название

(и альтернативные имена)…

В основном выращивается в…

Ботаническое название

(и альтернативный). ..

Куркума

Азия, Индия, Китай

Куркума длинная

(Куркума домашняя)

Яванский имбирь/куркума

Темулавак

Куркума гигантская

Индонезия.Малайзия, Таиланд, Филиппины

Куркума ксанторризная

Дикая куркума

Ароматная куркума

Желтый зедоарий

Восточные Гималаи

Южная Индия

Куркума ароматическая

Зедоари

Белая куркума

Тему путих

Южная и Юго-Восточная Азия

Куркума зедоария

Индия является основным производителем, экспортером и потребителем куркумы и производит около 80% мирового урожая. Куркуму выращивают в нескольких других странах, таких как Пакистан, Малайзия, Мьянма, Вьетнам, Таиланд, Филиппины, Япония, Китай, Корея, Шри-Ланка, Карибские острова и Центральная Америка (2,3).

История и фольклор

Использование куркумы восходит к 4000 летам ведической культуры в Индии, где она использовалась в качестве кулинарной специи, а также имела религиозное и лечебное значение. Марко Поло в 1280 году нашей эры упомянул куркуму в заметках о своих путешествиях по Китаю: «Есть также овощ, который имеет все свойства настоящего шафрана, а также запах и цвет, и все же это не настоящий шафран.» В средневековой Европе куркума была известна как «индийский шафран». С тех пор куркума используется в качестве недорогой замены шафрана.

Куркума священна в индуистской религии, и окрашенная куркумой нить, известная как мангала-сутра , носится невестами, чтобы обозначить готовность выйти замуж и вести домашнее хозяйство. Куркума также используется для окрашивания одежды и веками использовалась для придания ярко-желтого оттенка буддийским одеждам.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Мякоть корневища куркумы оранжево-коричневого, желтого или красновато-желтого цвета.Измельченная сушеная куркума мягкая и мелкая, ярко-желто-оранжевого цвета. Соединения в куркуме, называемые «куркуминоиды», ответственны за ее яркий цвет.


Вкусовые характеристики

Горький, зеленый, лекарственный, мятный, затхлый и древесный (4)

Дегустационные заметки

Корневища содержат 2–5% эфирного масла, а соединения, называемые «турмеронами», ответственны за характерный вкус куркумы. По сравнению со своим двоюродным братом имбирем вкус куркумы не такой острый (2).

Кулинарное использование

Чаще всего куркума используется в виде высушенного порошка для придания золотисто-желтого цвета. Куркума используется в смесях специй Карибского бассейна, Индии, Северной Африки, Ближнего Востока и Индонезии, таких как порошок карри и ренданги. Это основной ингредиент порошка желтого карри в мадрасском стиле, который был изобретен британцами в 19 веке. Куркума используется в горячем напитке под названием «латте с куркумой» или «золотое молоко», приготовленном из кокосового молока.

Помимо использования в качестве ароматизатора, куркума является сильным красителем.Он традиционно используется для окрашивания и ароматизации готовой горчицы, солений, приправ, чатни и блюд из риса, а также масла и сыра.

Кулинарные советы

Куркума лучше всего сочетается с другими специями и травами, такими как теплые специи с дополнительными вкусовыми профилями, такими как корица, черный перец и имбирь. Добавьте куркуму в кокосовое молоко, чтобы приготовить настоящее домашнее карри или золотое молоко. Используйте куркуму, чтобы добавить цвет и аромат своим любимым блюдам. Добавьте 1/4 чайной ложки в воду при варке 1 чашки риса, чтобы придать ей желтый цвет.Или попробуйте добавить ½ чайной ложки куркумы в купленные в магазине (или домашние) макароны с сыром, чтобы придать им здоровый и красочный оттенок. Свежую куркуму можно найти на некоторых рынках для гурманов. Перед использованием очистите, как корень имбиря. Затем корень можно натереть на терке или нарезать.

 

Полезный совет: куркума может испачкать кухонное оборудование. Чтобы бороться с этим, вы можете покрыть деревянную посуду минеральным маслом перед использованием или попробовать отмыть пятна, используя смесь пищевой соды, мыла и горячей воды.

 

ССЫЛКИ
  1. «Куркума (Curcuma longa L.)». Страницы специй Гернота Катцера. 2012. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Curc_lon.html Проверено 24 февраля 2021 г.
  2. Чемпакам Б. и Партасарати В.А. «Глава 6 — Куркума» Химия специй, под редакцией Партасарати, В.А., Чемпакама, Б. и Захарии, Т.Дж., CAB International, 2008, стр. 97-123.
  3. Прасад, Сахдео и Бхарат Б. Аггарвал. «Куркума, золотая специя». Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты. 2-е издание (2011 г.).
  4. Лоулесс, Лидия-младший, Аннет Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.
    Как выглядит куркума фото: что это такое и как выглядит комнатный цветок? Выращивание в домашних условиях. Как ухаживать за растением после посадки семян в горшок?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.