Содержание

Корень сельдерея, полезные свойства и противопоказания, фото

Корень сельдерея – уникальное сырье, которое можно не только успешно использовать для многих блюд, позволяя даже привычному супу или запеканке заиграть новыми нотками, но и применить в лечении болезней. Некоторые хозяйки умудряются выращивать это ценное сырье на подоконнике, хотя и с приобретением его проблем не будет – в каждом магазине можно найти и купить замечательный овощ. Как же правильно применить для избавления от проблем со здоровьем корень сельдерея, полезные свойства и противопоказания которого можно успешно направить на борьбу с недугами?

Чем полезен корень сельдерея

Быстро разобраться в том, чем полезен корень сельдерея, довольно сложно, ведь использовать его можно против разных проблем организма. Главные достоинства этого растительного сырья:

  1. общеукрепляющее воздействие;
  2. очищение некоторых органов;
  3. омоложение организма;
  4. положительное воздействие на волосы, ногтевые пластины, кожный покров;
  5. профилактика простудных недугов;
  6. укрепление иммунитета;
  7. снижение давления;
  8. положительное воздействие на систему нервов;
  9. сжигание жировых тканей;
  10. профилактика онкологии.

Это далеко не все качества, прославляющие корень сельдерея, полезные свойства и противопоказания которого нередко приводят в восторг почитателей народных методов лечения. Использовать его можно даже против женских заболеваний, а мужчинам – для повышения потенции. Единственное, что нужно помнить при этом – предварительно посоветоваться с доктором о том, как правильно применить этот замечательный овощ, чтобы извлечь из него максимальную пользу для организма.

Как выглядит корень сельдерея, фото

Нередко в магазине можно увидеть, как покупатели внимательно присматриваются к интересному с виду корню, не зная, что это такое. Конечно же, крупный круглый шар и является этим ценным растительным сырьем, которое можно использовать не только в приготовлении блюд, но и в лечении.

Поможет разобраться в том, каков именно с виду корень сельдерея, фото этого замечательного растительного сырья. Благодаря размерам, очистить его можно очень просто, как клубни картофеля. В употреблении тоже проблем не возникнет – можно его просто разрезать на половинки и есть, как яблоко. Конечно же, такой способ поедания – на любителя, ведь нередко хозяйки предпочитают подавать его на стол в отварном виде, в пюре или супах.

Следует помнить – несмотря на то, что термическая обработка этого растительного сырья разрешена, полезными качествами отличается именно сырой корень. Особенной ценностью отличается он в салатах, бутербродах и даже в напитках. Можно найти немало рецептов, в которых именно этот овощ считается главным компонентом. Единственное, что нужно помнить – перед тем, как начать применять корень сельдерея, полезные свойства и противопоказания непременно нужно изучить – это позволит предвосхитить неприятные осложнения.

Как приготовить корень сельдерея

О том, как приготовить корень сельдерея, можно написать целую кулинарную книгу, настолько много рецептов и способов приготовления этого замечательного овоща есть. Его можно применять в сыром виде, жарить, запекать и даже отваривать на пару. Можно сочетать с рыбой или мясом – это только подчеркнет вкус и аромат готового блюда.

Есть ли особенности в применении корня в кулинарии? Небольшая хитрость – нарезать его лучше небольшими кусочками или тонкой соломкой. Благодаря этому аромат сельдерея будет более насыщенным и тонким. Учитывать нужно одну особенность этого растительного сырья – под воздействием воздуха оно может потемнеть, поэтому непременно нужно сбрызнуть его соком лимона или небольшим количеством уксуса.

Можно добавлять нарезанный красивыми полосками корень и в консервацию. Особенно вкусным он будет в сочетании с томатами или огурцами. Главное здесь – не перестараться с добавлением этого ингредиента, лучше на банку добавлять всего несколько ломтиков.

Особой ценностью обладает сок, отжатый из этого растительного сырья. Можно соединять его с морковью, фруктами, капустой. Такой напиток непременно положительно воздействует не только на внутренние органы, но и на кожный покров – лицо непременно станет свежим и гладким, без возрастных дефектов.

Корень сельдерея, рецепты приготовления

Есть немало блюд, в которые входит корень сельдерея, рецепты приготовления некоторых довольно простые и не займут много времени. Чаще всего с этим растением готовятся салаты, ведь сочетать его можно со многими овощами и даже фруктами, отварным мясом и рыбой.

Салат, который отлично очистит кишечник и кровь:

  1. Потереть на терке морковку и яблоко.
  2. Нарезать сельдерей (можно тоже потереть).
  3. Добавить специи (соль, перец).
  4. Заправить сметаной или маслом из сырья оливы.

Готовить лучше небольшое количество салата, чтобы съесть его за один раз, поскольку через несколько часов полезные вещества из него исчезнут.

Некоторым людям не нравятся блюда с добавлением сельдерея, в таких случаях рекомендуется использовать этот овощ для приготовления замечательного напитка, который отличается полезными свойствами и необычным пикантным вкусом.

Приготовление напитка, который поможет сжечь жир и послужит профилактическим средством против многих заболеваний:

  1. Очистить корень, отжать из него сок.
  2. Очистить морковку, яблоко, отжать сок.
  3. Можно добавить немного капустного сока.
  4. Смешать все жидкости, добавить мед, хорошенько перемешать напиток.

Единственное правило в употреблении напитка – слишком не увлекаться ним, в сутки можно принимать всего 100 мл жидкости.

Сельдерей корневой, польза и вред

Перед тем, как применить сырье в лечении некоторых заболеваний, непременно нужно выяснить, как именно использовать сельдерей корневой, польза и вред которого нередко обсуждаются медиками. Использовать его можно против таких болезней:

  1. грипп или обычная простуда;
  2. гипертония;
  3. малокровие;
  4. ожирение;
  5. общее ухудшение самочувствия;
  6. слабый иммунитет;
  7. продолжительные запоры.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не следует забывать и о том, что растение может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Когда не стоит употреблять этот овощ? Запрещено принимать его при геморрое, гастрите, язве. При варикозе тоже лучше не употреблять полезный овощ – пораженным недугом венам он принесет только вред.

Не следует забывать о том, что это растение даже в малых количествах может повысить активность. Именно поэтому перед самым сном его лучше не употреблять, иначе бессонница непременно станет спутником на большую часть ночи.

Салат из корня сельдерея – как приготовить

Многим хозяйкам полюбился салат из корня сельдерея, который отличается не только тонким пикантным вкусом, но и очень полезный для всей семьи. Приготовить его просто:

  1. Отварить куриную грудку, порезать тонкими ломтиками.
  2. Нарезать тонкими полосами корень, отварную морковку, свежее кислое яблоко.
  3. Измельчить полукольцами луковицу.
  4. Огурец порезать тонкой соломкой.
  5. Заправить, использовать для этого лучше растительное масло (предпочтение обычно отдают продукту из сырья оливы).

Можно добавить в салат капусту, но предварительно нужно ее потереть с небольшим количеством соли. При добавлении этого овоща непременно нужно учитывать, что он дает немало сока, поэтому заправки добавлять немного меньше, чем обычно. При некоторых заболеваниях рекомендуется потребление кисломолочных продуктов, поэтому масло оливы можно заменить сметаной малой жирности.

Есть немало растений, отличающихся замечательными лечебными качествами, и корень сельдерея, полезные свойства и противопоказания которого настолько известны – лишь одно из них. Не обязательно употреблять его каждый день или придумывать сложные составы на основе овоща – даже в простых сочетаниях он способен принести немало пользы организму.

poleznie-svoistva.ru

Сельдерей корневой посадка и выращивание: фото

Сельдерей — травянистый двулетник или многолетник. Этот овощ имеет средние размеры и утолщенный корень. Растет он на сильно увлажненных, болотистых грунтах и на солончаковых почвах. В высоту сельдерей достигает до 1 метра. Листья у него перистые, стебель имеет бороздки и ветвится. Цветет сельдерей маленькими бело-зелеными цветками, которые собраны в зонтичные соцветия.
Сельдерей часто используют в кулинарии как зелень и приправу, а также употребляют в сыром и печеном виде, как отдельное блюдо. Пригодно для еды все растение — корнеплоды, листья и стебли. В листьях содержится витамин С, каротин, эфирные масла и глюкозиды. Корнеплоды богаты кальцием, фосфором, натрием, сахаром, и витаминами С, В 1, В 2, PP. Фото этого полезного растения ниже:

Сельдерей — Apium

Содержание:

Семейство: Зонтичные.

Родина: страны Средиземноморья.

Цветение: на второй год, весной.

Рост: средний, до 1 м.

Свет: открытые солнечные места.

Температура: морозоустойчив.

Влажность воздуха: любит влагу, но нельзя переувлажнять.

Подкормка: минеральные или органические, три раза за сезон.

Пересадка: пересадки подвергается только рассада при размножении культуры.

Размножение: семена или рассада.

Родина сельдерея — Средиземноморье, но в настоящее время он произрастает и культивируется в Европе, Азии и Америке. Цвести и приносить плоды сельдерей начинает только на второй год после посадки, а в первый год он только выпускает листья.

Виды сельдерея и его применение

Сельдерей разделяют на три больших вида:

  • листовой;
  • стеблевой или черешковый;
  • корневой.

Черешковый и листовой сельдерей имеет почти неразвитый корнеплод. А сельдерей корневой ценится именно из-за своего корнеплода.

Сельдерей корневой массово выращивается во многих странах. Ценится этот овощ за свои корни, которые имеют округлую шишковатую форму.

  • Сверху корень сельдерея покрыт светло-коричневого цвета кожурой.
  • Под ней находится очень сочная ароматная мякоть. Эта мякоть ценится за содержащиеся в ней полезные вещества.
  • Сельдерей корневой в высушенном виде используется и в качестве приправы к различным блюдам.

Как выглядит сельдерей корневой, смотрите на фото выше.

Сейчас выведено достаточно сортов корневого сельдерея, самые распространенные из них:

  • Пражский гигант —

считается раннеспелым, с момента всхода семян до созревания плодов проходит 120 дней.

Сельдерей корневой ПРАЖСКИЙ ГИГАНТ

  • Корень сельдерея этого сорта крупный, а форма его реповидная.
  • Мякоть корня нежная и светлая.
  • Корешки ароматные и приятные на вкус.

Пражский гигант на фото выше.

для вызревания этому сорту нужно 150 дней.

  • Корень сельдерея этого сорта гладкий, округлой формы.
  • Средний корень сельдерея Диамант весит 200 г.
  • Мякоть у Диаманта белого цвета, и сохраняется этот цвет даже после обработки.

Листья у Диаманта довольно массивные и имеют темно-зеленый цвет, как на фото:

сорт сельдерея, листья которого очень приятно пахнут.

  • Созревает корень сельдерея этого сорта за 160 дней.
  • Спелый корень сельдерея сорта Яблочный тоже имеет белую мякоть, в которой высокое содержание сахара.
  • Сам плод округлой формы, вес его от 80 г до 140 г. Сорт высокоурожайный — 1 кв. м. грядок даст 5 кг продукта.
  • Сорт Яблочный довольно устойчив к болезням и отлично хранится.

Сорт яблочный на фото:

Сельдерей черешковый имеет неразвитый корнеплод, но обладает мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см.

  • Стебель сельдерея черешкового сочный и полезный.
  • У разных сортов стебли бывают различных цветов — белые, розовые или красноватые.
  • Самыми ценными считаются сорта, имеющие черешки белого цвета.

Культивирование черешкового вида сельдерея у нас не сильно распространено, поэтому известных сортов не очень много.

Распространены такие сорта:

сорт с темно-зелеными листьями. Стебель сельдерея этого сорта довольно толстый, а на вкус сочный. Срок созревания — 80 дней. Сорт Малахит, на фото:

Сельдерей сорта Яблочный

 Золотой —

среднеранний, стебель сельдерея этого сорта имеет хорошие вкусовые качества.

  • Стебель — неполый.
  • К достоинствам сорта относится и способность к самоотбеливанию.

Срок созревания 150 дней.

сорт сельдерея черешкового, который можно выращивать как на грядках, так и в домашних условиях.

  • Высота растения составляет 65 см, а черешки 30 см в длину.
  • Цвет у стебля изумрудно-зеленый.

Триумф на фото ниже:

Сельдерей листовой выращивают ради витаминизированных ароматных листьев, которые остаются зелеными на протяжении почти всего сезона.

Корень сельдерея листового не развит.

Есть много сортов этого вида сельдерея, а одним из самых популярных является сорт Самурай. Самурай ценится из-за формы листьев, которые у него кучерявые и имеют гофрированные края. Самурай отличается и хорошим вкусом листьев. Сорт морозоустойчивый и хорошо переносит недостаток влаги.

 Уход

Посадка сельдерея, как и уход за ним, не очень сложная задача. Разные виды выращиваются почти в одинаковых условиях, но есть определенные отличия.

Общим является то, что выращивание сельдерея проводят на участках открытых. Почва для этого овоща нужна достаточно плодородная, рыхлая с нейтральными показателями.

Сельдерей, выращивание которого происходит в полутени, обладает более ароматным запахом листьев.

Сельдерей выращивание — листовой. Листовой сельдерей довольно морозоустойчив. Рассада сельдерея спокойно сможет перенести заморозки, а взрослые кусты сельдерея отлично переносят и зиму.

  • Листовой сельдерей особого ухода не требует.
  • Ему нужно обеспечить рыхление почвы между рядами, своевременное удаление сорных растений и регулярный полив.
  • Необходимо наблюдать за тем, чтобы на грядках после полива или осадков не образовывалась корка.
  • Хорошо относится сельдерей и к мульчированию — это поможет сократить количество прополок и рыхлений, а также избавит от образования корки.
  • Собирается урожай сельдерея листового в августе.

Уход за корневым сельдереем осуществляется таким же образом, как и за листовым.

Но корневой сельдерей не нуждается в окучивании — это, наоборот, противопоказано.

При окучивании будут образовываться боковые корни, а основной корень сельдерея вырастет некрасивым на вид. Чтобы этого избежать необходимо даже убирать землю с его верхней части.

С июня по октябрь – в момент активного роста плода, нужно следить за увлажненностью грунта. Он должен быть увлажненным, но не мокрым.

Для того чтобы получить крупные корнеплоды, листья сельдерея корневого до августа срезать нельзя.

Выращивание сельдерея черешкового сходно с выращиванием листового.

Но для этого вида, необходимым уходом является постоянное окучивание. В момент роста и утолщения стебля окучивать стеблевой сельдерей просто необходимо.

Отбеливание черешков сельдерея

Такой уход позволит получить черешки белого цвета, которые имеют более нежный вкус, без горечи.

Для отбеливания стеблей можно применить и такой метод — за 14 дней до сбора урожая стебли сверху можно связать бумагой.

Сбор урожая сельдерея черешково осуществляется перед заморозками. Есть сорта самоотбеливающиеся, в основном это зарубежные.

Сельдерею периодически понадобится такой уход, как внесение удобрений.

  • Первый раз удобрение вносится через две недели после посадки.
  • Второе внесение удобрений делается в момент роста листьев.
  • Третье — во время формирования корнеплода.

Можно вносить 15 г мочевины, смешанной с таким же количеством хлористого калия и 50 г суперфосфата на 1 м2.
Можно подкармливать сельдерей и органическими удобрениями: навозом, смешанным с птичьим пометом и водой.

Сельдерей может подвергаться определенным заболеваниям, в основном это:

  • пятнистость листьев;
  • сердцевинная гниль;
  • черная ножка;
  • вирусная мозаика;
  • белая гниль стеблей.

Для профилактики заболеваний нужно придерживаться правильных условий выращивания культуры и вовремя бороться с вредителями, которые переносят заболевания.

Основными вредителями сельдерея считаются слизни, улитки и совка.

  • Бороться с вредителями поможет своевременная прополка сорняков, правильный полив и прореживание посевов.
  • Можно применять и методы смешанных посадок с растениями, которые отпугнут вредителей.
  • Очень часто причиной появления гнили является избыток влаги в почве.
Размножение

В начале своего развития сельдерей листовой растет медленно, да и семена сельдерея этого вида долго не дают ростков. Именно поэтому его лучшее выращивать из рассады, но можно сеять семена и сразу на грядки.

Для рассады, семена необходимо сначала обработать марганцовкой.

Затем прорастить их на влажной тканевой поверхности, а затем только посадить в ящики.

Рассада сельдерея

Почва для рассады берется такого состава: торфяной грунт, перегной, листовая земля и песок — в одинаковых пропорциях.

  • В ящики семена высаживаются в марте.
  • Они ложатся на грунт, а сверху присыпаются торфом.
  • Семенам необходимо постоянно выдерживать температурный режим — около 20 °С.
  • Поливаются семена сельдерея регулярно, но очень осторожно, через сито.
  • При правильном уходе, всходы появятся уже через 5 дней.
  • После того как семена взошли, температуру нужно понизить до 15 °С.

Это сделает рассаду более крепкой и подготовит ее к пересадке.

Следующим этапом выращивания сельдерея является пикировка. Пикируют рассаду после прорастания двух листочков.

Затем рассаду нужно закалить и можно высаживать на грядки. Пересадка рассады в грунт происходит в мае, по схеме 25×25 см.

Корневой сельдерей, в отличие от листового размножается только рассадой, так как средняя продолжительность вегетации этого растения 150 дней.

Семена сельдерея корневого начинать проращивать нужно уже в феврале. А пикировка для этого вида делается два раза. При каждой из них нужно проводить укорачивание корня на треть.
Черешковый, как и листовой сельдерей размножается и рассадой, и семенами. Рассаду нужно высаживать в борозду на глубину 10 см, при этом оставляя верхушечную почку не засыпанной.

Как выращивать сельдерей вы можете узнать, посмотрев видео.

Автор: Иванов Денис

rozarii.ru

сорта и виды, свойства, какая польза

Сельдерей – это овощ, который пришел в Россию из Средиземноморья. И, проявив все свои достоинства, стал одним из любимых растений, которые выращивают у себя на грядках дачники и огородники. Ценят его за приятный запах, отменные вкусовые качества. Кроме того, сельдерей проявил себя и в народной медицине. Правда, для некоторых это растение остается загадкой. Рассмотрим более подробно, что такое сельдерей, и для чего его используют.

Большинство людей, если не выращивают сельдерей, то знают, как выглядит сельдерей, потому что видят его корень на рынках или в магазине. В этой статье расскажем все о сельдерее.

Относится культура к семейству Сельдерейные, в природе насчитывается около двадцати разных сортов. Самым популярным является сельдерей пахучий, который и является овощем.

Культура растет на протяжении двух лет. На однолетнем растении собираются зелень и корни, на двухлетнем – семена. На самом деле, сельдерей выглядит как трава, листья которой простые, перисто-рассеченные. Во время цветения цветки собраны в зонтики. Плодами являются коробочки с семенами. Корень сельдерея представляет собой стержень, только у корневого – в верхней части образуется корнеплод в виде уплотнения.

Размножение

Размножение сельдерея происходит, благодаря семенам, но они очень долго не дают всходов. По этой причине высевают их заранее, чтобы вырастить рассаду. Кроме того, такой способ посадки сельдерея способствует получению отличного урожая. Следует отметить и тот факт, что у семян этой культуры есть необычная особенность. Они становятся более качественными и имеют лучшую схожесть, если будут храниться несколько лет. При этом то семя, которое пролежало на протяжении трех, а то и четырех лет, взойдет быстрее, чем собранное в этом году. Но это можно использовать только в том случае, когда самостоятельно собираются семена. О продаваемых в магазине никто ничего достоверно сказать не может.

Сельдерей

Разновидности

В природе существует три вида данного овоща:

  • листовой;
  • черешковый;
  • корневой.

Каждый из этих видов выращивается по назначению. С листового сельдерея собирают листья, которые богаты на витамины. Их можно собирать на протяжении всего сезона: с ранней весны и до поздней осени. Сочные черешки собираются с черешкового вида сельдерея. Время сбора урожая припадает на конец лета, начало осени. Сочными корнеплодами порадует огородника корневой вид сельдерея. Их начинают собирать под осень. При этом один такой продукт весит от четырехсот до восьмисот грамм. К тому же у данного вида можно собрать и листья.

Выращивание

Перед тем, как высаживать сельдерей, нужно принять во внимание, что расти он предпочитает на плодородных участках, где есть достаточное количество света. При этом почва должна быть рыхлой и легкой, с нейтральной реакцией на кислотность. Если на растение будет падать легкая тень, то это только в пользу, поскольку в этом случае его листья становятся душистее и издают еще больше аромата. Выращивание сельдерея зависит от его вида.

Листовой сельдерей

Листовой сельдерей спокойно переносит морозы и поэтому может зимовать в открытом грунте. Рассаду высаживают ранней весной, поскольку она не боится заморозков, но при этом медленно развивается. Нужно принять в расчет и то, что семена растения очень долго не прорастают.

Лучше всего высаживать листовой сельдерей рассадным способом, но многие огородники практикуют высев семян непосредственно на грядку.

Перед посевом семена предварительно обрабатывают. Вначале посевной материал нужно обеззаразить с помощью слабого раствора марганцовки. После чего его проращивают, чтобы ускорить появление всходов. Для этого их кладут в мокрую ткань на некоторое время, после чего высевают в подготовленную тару, которую наполняют торфом, перегноем и песком в равных пропорциях.

Семена на рассаду высевают в конце февраля – начале марта. Температура воздуха, где находятся посевы, должна быть не ниже двадцати градусов. Таким образом, первые всходы появятся уже через неделю. После этого рассаду выносят в помещение, где температура не будет подниматься выше четырнадцати градусов. Кроме того, растению необходимо достаточное количество света. Это делают для того, чтобы оно росло равномерно и не вытягивалось.

Когда на рассаде появятся первые два листочка, ее нужно пикировать. Благодаря этому, у сельдерея формируется корневая система. Высадка в открытый грунт должна проводиться в конце апреля или в начале мая.

Листовой сельдерей

Естественно, что хороший урожай можно получить лишь при условии правильного ухода за растением. В первую очередь, нужно помнить о том, что сельдерей не любит, чтобы его сажали на большую глубину. В остальном растение не требует особого ухода. Достаточно будет своевременно рыхлить почву, полоть сорняки и делать полив. При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы на поверхности почвы не появилась корка. Это единственное, чего не любит данное растение.

Чтобы значительно упростить задачу по уходу за растением, нужно сделать мульчирование. Таким образом, не понадобится рыхлить землю, полоть, к тому же мульча не позволит образовываться корке. При поливе значительное количество влаги будет удерживаться в почве.

Корневой сельдерей

Корневой сельдерей нужно выращивать только рассадой. Причиной этому выступает длительный период роста и развития овоща. С момента высадки рассады в грунт и до сбора урожая проходит не меньше двухсот дней. Семена на рассаду нужно высевать намного раньше, чем листового сельдерея. Лучше всего высев делать уже в первых числах февраля. Обязательно дважды сделать пикирование. При этом главный корень прищипывается на одну треть длины.

Во время выращивания корневого сельдерея до конца августа не рекомендуется срезать листья. Это позволит корню вырасти большим и крупным. Только перед самой уборкой можно собирать побеги и боковые листочки.

Во время ухода за растением нельзя его окучивать, даже, наоборот, следует отгребать землю от растения. Таким образом, на корне не будут развиваться боковые корешки. Важно то, как выглядит корень сельдерея. В этом случае корнеплод вырастет ровным и красивым. При этом не стоит забывать о поливе. Почва должна постоянно быть влажной, но ни в коем случае не мокрой. Урожай собирают в октябре месяце.

Черешковый сельдерей

Выращивание черешкового сельдерея во всем напоминает листовой. Но при этом данный вид овоща нуждается в окучивании. Поскольку таким образом можно получить белые, сочные черешки без горечи. Есть еще один способ получить нежные белые черешки. В этом случае за несколько недель до уборки черешки сельдерея связываются у верхушки и обматываются бумагой. Собирают урожай с наступлением первых заморозков.

Соседи сельдерея

Перед тем, как посадить сельдерей на грядке, нужно учитывать то, что на участке растут и другие овощи. Поэтому рекомендуется ознакомиться со списком овощей, с которыми может соседствовать это растение:

  • лук;
  • капуста;
  • томаты;
  • фасоль.

По сути, сельдерей не прихотлив, его можно выращивать возле любого другого овоща.

Соседство с луком

Сорта сельдерея

Сельдерей насчитывает не менее 20 сортов. При этом у каждого сорта есть своя особенность. В большинстве случаев они рознятся друг от друга вкусовыми качествами. Поэтому определить, какой именно сорт должен выращивать у себя на участке огородник, – выбор индивидуальный. Существует большое количество сортов зарубежной селекции, а также отечественного происхождения. Самыми популярными являются следующие сорта:

  • у листового сельдерея: «Бодрость», «Захар», «Картули», «Нежный»;
  • корневой славится: «Грибовский», «Корневой грибовский», «Диамант», «Есаул», «Максим», «Пражский гигант», «Сельдерей яблочный»;
  • черешковый представляют: «Золотой», «Малахит», «Белое перо», «Юнга».

Важно! Сорта сельдерея различаются также по степени зрелости. Есть ранний, средне зрелый и поздний сорта. По этой причине при покупке семян или рассады нужно обращать особое внимание на сроки спелости.

Выбирая на рынке сельдерей, стоит быть более внимательным, поскольку вместо данного овоща можно купить любисток. Это растение только внешне похоже на сельдерей, при этом имеет ряд отличий. Также его в народе еще называют зимним сельдереем или сельдерей многолетний. При этом эти два растения имеют много различий. У любистка более резкий запах и горький привкус, в пищу принимают только листья растения, само растение вырастает в высоту до двух с половиной метров. Кроме того, любисток – это многолетнее растение.

Полезные свойства сельдерея

Многих интересует, чем полезен сельдерей. Так вот полезные свойства данного растения начинаются уже с огорода. В первую очередь в корневой системе скапливаются дождевые черви. Как всем известно, именно они делают почву плодородной и образуют гумус. Поэтому лучше всего создать для червей подходящие условия, то есть высадить сельдерей по кругу, чтобы они могли там комфортно размножаться.

При этом если сельдерей растет вблизи от капусты, то она будет защищена от нападения таких вредителей, как белянка и земляная блошка.

Польза сельдерея

Для человеческого организма сельдерей полезен витаминами и микроэлементами, которые содержатся в нем. В состав овоща входят:

  • витамины групп B1, B2, B6, C, E, K, PP;
  • провитамин А;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • натрий;
  • цинк;
  • магний;
  • марганец;
  • нерастворимая клетчатка;
  • незаменимые аминокислоты;
  • эфирные масла.

Кроме всех этих микроэлементов, в сельдерее содержится элемент кумарин, который очень эффективен при заболевании раком. С давних времен сельдерей применяли как афродизиак. Он очень полезен для восстановления потенции у мужчин.

На вкус сельдерей сладкий с горьковатым привкусом. В кулинарии используются практически все части культуры: от корней и до семян. При этом корни и семена можно применять в свежем и сушеном виде. Листья для хранения можно замораживать.

Зеленая часть растения применяется в кулинарии для приготовления консервации. Кроме того их добавляют в салаты, напитки, соусы, первые и вторые блюда, также с сельдереем можно готовить гарниры и паштеты. С помощью семян делают сельдерейную соль. Все высушенные части сельдерея употребляются в кулинарии в качестве пряностей.

Противопоказания сельдерея

Сельдерей ни в коем случае нельзя употреблять женщинам, которые готовятся стать матерью или кормят грудью младенца. При употреблении овоща возможны такие побочные эффекты, как:

  • вздутие живота;
  • снижение лактации.

Кроме того, запрещается есть это растение людям с заболеваниями:

  • варикозом;
  • язвой желудка;
  • заболевания мочевой половой системы.

Сельдерей противопоказан с язвой желудка

Болезни и вредители

Для сельдерея опасны следующие заболевания:

  • бактериальной пятнистостью листьев;
  • сердцевинной гнилью;
  • гнилью основания стебля;
  • «черной ножкой»;
  • вирусной мозаикой листьев;
  • белой гнилью стеблей.

Чтобы избежать их появления, необходимо придерживаться всех правил ухода за растением. Кроме того, нельзя допускать к растению вредителей, которые переносят подобные болезни. Это:

  • слизни;
  • улитки;
  • личинки морковной мухи;
  • совки.

Для борьбы с ними нужно своевременно пропалывать и прореживать культуру. Лучше всего сажать сельдерей вперемешку с другими культурами. Кроме того, растение может гнить из-за того, что его слишком обильно поливали.

Не важно, чем считается сельдерей это овощ или зелень, главное, что эта культура очень полезна для человеческого организма. Кроме того, выращенное растение на домашнем участке принесет пользу еще и огороду. Выращивать культуру очень легко и просто, если знать все особенности ухода за каждым видом.

Видео

7ogorod.ru

Сельдерей листовой - 81 фото идея легкого ухода для лучшего урожая

В любое время года полезны и вкусны салатики с зеленью, а особенно с добавлением веточек сельдерея. И где же достать эту полезную траву?

Необязательно покупать, можно вырастить самостоятельно дома. Давайте возьмём на вооружение советы, как освоить технику посадки листового сельдерея.

Полезные свойства сельдерея

 Рассмотрим полезные свойства растения. Зелень вкусная, питательная и насыщена ароматом. Его листьями украшают салатики, усиливая аппетит. А также нежную и полезную зелень добавляют в супы, во вторые блюда и в различные соусы, соленья.

Продукт настолько универсален, что подойдёт для жарки, запекания и даже маринования. Во многих комплексных приправах, сельдерей находится в составе.

Техника посадки листового сельдерея

Перед тем как начать, определитесь с выбором места. Выбрав правильно, можно не беспокоиться об отличном урожае.

Факторы, влияющие на посадку:

  • оптимальная температура;
  • достаточное освещение;
  • влажность воздуха.

Данные факторы обеспечивают ростом и качественным вкусом. Чтобы продукт вырос, поддерживайте оптимальную температуру от 18 до 20 градусов.

Если будет ниже, то растение растёт медленнее, а зелёная масса выходит в малом количестве. Растение даст качественный урожай, если получит достаточно тепла и солнечного света. Не высаживайте в тёмном месте.

Сельдерею нужен повышенный влажный воздух. Поэтому дополнительно орошаем из пульверизатора. Не садите в ветреных местах, так как ветер высушивает почву, охлаждает корни, а сильный может сломаться стебель и растение засыхает.

Какую же землю предпочитает листовой сельдерей? Зелень растёт на богатой гумусом земле. Подходит супесчаный грунт, рыхлый с добавлением торфа. Можно с осени внести компост, и на следующий год получить урожай.

Листовой сельдерей: рекомендации для посадки

Растение покупайте семенами или готовыми ростками. Если решите сажать семечками, то популярность приобретают следующие.

Перечислим названия:

  • бодрость;
  • картули;
  • нежный;
  • захар.

Приобрели семена, подготовимся к посадке. Сначала обработаем марганцовкой, выкладываем на влажную марлю и ждём всходов. После этого можно начинать посадку.

Почву готовьте с осени, перекопав землю, чтобы уничтожить вредителей и сорняки. Весной подрыхлите подручными инструментами и удобряйте азотными и фосфорно-калийными минералами.

Не забывайте подтапливаемый участок весной сводит на нет подкормку с осени. Когда вносите в период посадки, то рассчитывайте на квадратный метр до 5 кг перегноя, удобрения, а комплексные до 40 г на 1 кв.

В какой период лучше сажать

Вы хотите вырастить листовой сельдерей, но не можете определиться семенами или купить рассаду.

Рассмотрим эти способы. Высаживать семенами экономнее, ведь рассада стоит подороже. Только сеять и ухаживать за семенами займёт какое-то время и есть риск, что не взойдут.

Решили вырастить сами, после обработки и подготовки, смешайте семена с песком, чтобы они не сливались с землёй. Высаживайте в следующую смесь, состоящую из перегноя, торфа, песка и листового грунта в равном количестве. Разложите всё по контейнерам, в которых подготавливаете рассаду сельдерея.

Начинайте сеять в марте. В ящики со специальным грунтом. Сделайте рядки, придерживаясь расстояния между ними 6–7 см. Не садите слишком глубоко, чтобы росткам было легко пробиться ввысь. После посева на поверхности рассыпьте торф, перегной, досыпьте землёй. Через 8–12 дней появятся всходы. В помещение соблюдайте температуру 18–20 градусов.

Семена взошли, понижайте температуру до 14–15. Растение поливайте, ставьте на солнечное место. Выросли целые 2–3 листочка перенесите в отдельный контейнер. Не забудьте подрезать немного корень, чтобы получилась хорошая разветвлённая корневая система. Высаживайте вначале мая в грунт.

Придерживаясь схемы 25 х 25, тогда листовому сельдерею не будет тесно. Купили рассаду, проверьте на отсутствие вредителей или используйте слегка фунгициды, после высаживайте в открытый грунт.

Уход за листовым сельдереем после посадки на открытый грунт

Пусть рассада выросла сильной, но достойный уход надо обеспечить. И чтобы не получить вялые листочки, поливайте и подкармливайте растение.

Сельдерей не любит засуху. Корни у него недлинные, поэтому влагу набирает с поверхности почвы. Поливайте умеренно, не образовывая лужи, чтобы корневая система не оголилась и получала кислород.

Выбирайте для этого безветренные дни, время суток утро, вечер. Ни в коем случае не поливайте днём при солнцепёке. Используйте пульверизатор, разбрызгиватель, капельное орошение.

За два дня до высадки на огороде, полейте растения удобрительным раствором (в 5 л воды размещайте 5–10 г суперфосфата, 10–15 г аммиачной селитры). Во время обработки, не попадайте на листья, а то обожгутся.

После посадки, выждите 15 дней, внесите комплекс удобрений: натрий, калий и фосфор. Сельдерей получить все необходимые минералы для нормального развития.

Проводите прополку, избавляйтесь от сорняков, чтобы воздух поступал к корням. Сельдерей может не вырасти среди сильной сорной травы.

Которая перекроет доступ для солнца, влаги и зелень погибнет. Уничтожить можно мульчированием, покрывайте почву агроволокном, опилками. Таким образом, уменьшаться поливы. Заботьтесь об участке не допускайте загнивания растений.

Последний этап: собрать и сохранить листовой сельдерей

Наступила пора собирать урожай. Прошло 2 месяца после посадки, срезаем выросшие листья на 30–40 см, через 2–3 дня повторяем. Позволяет сохранить необходимые компоненты. Берите высоту 5–7 см от грунта, так слаборазвитые листья не повредятся и не сгниют зимой.

Способы хранения листового сельдерея:

  • законсервировать при помощи соли;
  • высушить;
  • заморозить;
  • в холодильнике (не замораживая).

Часть сельдерея, которую используете в течение 10 дней, храните в холодильнике, выбирайте упаковку фольгу так, как в полиэтилене продержится четыре дня.

При сушке уменьшается в объёме, для этого разложите в тёмном, продуваемом месте. Выкладываете в один слой периодически переворачивайте. Готовность определяется по крошащимся, изменившим свет листьям.

Если храните дома сушить можно, выложив на бумагу, сверху потом другую и на неё ещё слой и дальше. В помещение сушиться месяц.

Сельдерей для украшения блюда заморозьте, берите красивые, зелёные кустики измельченные, залейте водой и заморозьте.

Как засаливать? Берёте 500 г листьев, высыпаете в банку 100 г соли. Даёте продукту постоять две недели, после смело добавляйте в блюда. В холодильник ставить не надо, за счет соли листья не загниют.

К запланированным посадкам на участке, добавляйте листовой сельдерей. Эта зелень украсит стол и пригодиться, как приправа к блюду. Радуйте близких и родных полезными продуктами.

Фото сельдерея листового


www.beinten.ru

фото, сорта, выращивание, посадка и уход в открытом грунте

Се­лери­ак — это се­лек­ци­он­ная фор­ма сель­де­рея па­хуче­го с очень круп­ным глав­ным кор­нем, вы­ращи­ва­емым в ка­чес­тве кор­непло­да. Счис­тив но­жом жес­ткую гру­бую ко­журу, его мож­но есть сы­рым, ва­рить, до­бав­лять в су­пы и пе­ченые блю­да. Ха­рак­терный вкус и за­пах име­ют и по­лые стеб­ли сель­де­рея; из них лег­ко на­резать аро­мат­ные со­ломин­ки, ко­торые при­дадут не­пов­то­римый прив­кус «Кро­вавой Мэ­ри».

Сельдерей

Бо­гатый ви­тами­нами и ми­нера­лами, ди­кий сель­де­рей при­менял­ся в ка­чес­тве пи­щево­го и пря­ного рас­те­ния еще в Древ­нем Егип­те. Гир­лянда­ми из его листь­ев древ­ние гре­ки вен­ча­ли по­беди­телей Не­мей­ских игр, а так­же впле­тали их в по­хорон­ные вен­ки.

Ис­поль­зу­емые час­ти:

  • листья
  • се­мена
  • кор­ни

Ди­кий сель­де­рей па­хучий (Apium graveolens)

Тем­но-зе­леные листья дос­ти­га­ют дли­ны 80 см. Из па­зух листь­ев вы­рас­та­ют ко­рот­кие по­беги, увен­чанные зон­ти­ками нев­зрач­ных зе­лено­вато-белых цвет­ков. Все рас­те­ние, вклю­чая и кро­шеч­ные бу­рые се­мена, не­обы­чай­но аро­мат­но.

Ди­кий сель­де­рей па­хучий

Сель­де­рей сте­лющий­ся (A. prostratum)

Приб­режное авс­тра­лий­ское рас­те­ние с пол­зу­чими стеб­ля­ми, блес­тя­щими листь­ями и силь­ным сель­де­рей­ным за­пахом, ши­роко ис­поль­зу­емое се­год­ня в ка­чес­тве пря­нос­ти.

Сель­де­рей сте­лющий­ся

Раз­но­вид­ности

На­иболь­шей по­пуляр­ностью поль­зу­ют­ся сор­та «French Dinand» и гол­ланд­ский «Soup Celery d’Amsterdam».

Рас­по­ложе­ние

Сель­де­рей пред­по­чита­ет хо­рошо дре­ниро­ван­ную, удоб­ренную ком­постом поч­ву и за­щищен­ное сол­нечное мес­то. Мо­жет рас­ти на за­солен­ных поч­вах.

Раз­мно­жение

Се­мена вы­сева­ют вес­ной. Всхо­ды про­режи­ва­ют, так что­бы рас­сто­яние меж­ду се­ян­ца­ми сос­тавля­ло при­мер­но 45 см.

Уход

Ре­гуляр­ный по­лив: поч­ва не дол­жна вы­сыхать.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Из­редка по­ража­ет­ся сеп­то­ри­озом, вы­зыва­ющим об­ра­зова­ние пя­тен на листь­ях.

За­готов­ка и хра­нение

Листья сре­за­ют с се­реди­ны ле­та до осе­ни по ме­ре на­доб­ности. Се­мена со­бира­ют пос­ле соз­ре­вания. Пос­ле суш­ки их в те­чение нес­коль­ких дней про­мора­жива­ют, что­бы убить яй­ца на­секо­мых, и по­меща­ют на хра­нение в гер­ме­тич­ный кон­тей­нер.

Тра­воле­чение

  • Сель­де­рей па­хучий

Ис­поль­зу­емые час­ти:

  • зре­лые вы­сушен­ные пло­ды (се­мена)

Се­мена сель­де­рея об­ла­да­ют мощ­ным мо­чегон­ным дей­стви­ем и спо­собс­тву­ют вы­веде­нию мо­чевой кис­ло­ты и дру­гих вред­ных ве­ществ из ор­га­низ­ма. Это свой­ство поз­во­ля­ет объ­яс­нить их ис­поль­зо­вание для ле­чения по­даг­ры, ар­три­та и дру­гих за­боле­ваний сус­та­вов, бо­лез­ненность и рас­пу­хание ко­торых от­части мо­гут быть свя­заны с на­коп­ле­ни­ем ток­си­нов в сус­тавной об­ласти.

Бла­года­ря мо­чегон­но­му дей­ствию сель­де­рей при­меня­ет­ся и при за­дер­жке жид­кости в ор­га­низ­ме, а лег­кие ан­ти­сеп­ти­чес­кие свой­ства де­ла­ют его неп­ло­хим средс­твом для ле­чения ин­фекций мо­чевы­водя­щих пу­тей.

При бе­ремен­ности и кор­мле­нии грудью не сле­ду­ет при­менять их в ко­личес­твах, пре­выша­ющих ку­линар­ные нор­мы.

Ку­лина­рия

Горь­ко­ватые на вкус се­мена сель­де­рея сох­ра­ня­ют силь­ный ха­рак­терный за­пах рас­те­ния. В раз­мо­лотом ви­де их до­бав­ля­ют в блю­да из ры­бы и мо­реп­ро­дук­тов, со­усы и ма­рина­ды, су­пы, я­ич­ные блю­да, са­латы, за­кус­ки, хлеб и кре­керы.

Уход

Ре­гуляр­ная про­пол­ка.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Обыч­но не по­ража­ет­ся.

За­готов­ка и хра­нение

Обыч­но вы­капы­ва­ют кор­ни и кор­не­вища трех­летних рас­те­ний. Пос­ле из­вле­чения из зем­ли их про­мыва­ют и су­шат на воз­ду­хе.

ladyflora.ru

виды и сорта, посадка и уход. Фото сельдерея.

Сельдерей является двухлетним растением, в первый год выращивания образует розетку темно-зеленых листиков, порой мясистые черешки, еще в зависимости от сорта, корень или же корнеплод. На втором году выращивания листья сельдерея отрастают ранней весной, формируя прямой стебель, высота которого, равна от 30 до 1 м, и зонтичное соцветие. Цветет сельдерей в июле, а в августе зреют семена. Почти сразу после этого сельдерей погибает.

Виды и сорта сельдерея

Сначала нужно определиться, какой вид сельдерея желаете вы выращивать у себя на участке. Сегодня их существует три вида:

Листовой сельдерей – выращивают ради зелени, которая богата витаминами;

Корневой сельдерей выращивается ради корнеплода;

Черешковый сельдерей – получают сочные черешки.

После определения с видом, нужно уделить внимание выбору семян, которых в продаже сегодня представлено огромное множество. Казалось бы, вся разница заключается во внешнем виде и в агротехнике. Но в действительности сельдерей различных сортов отличается применением, вкусовыми качествами, свойствами. Поэтому все индивидуально и, придется попробовать несколько вариантов, чтобы для себя выбрать подходящий сорт.

Самые популярные и востребованные сорта сельдерея:

Корневой: Яблочный, Диамант, Максим.

Черешковый: Атлант, Юнга, Малахит.

Выращивание листового сельдерея

Семена сельдерея листового очень медленно прорастают, и в начальном периоде развития не проявляет активности. Поэтому в данном случае рассада лучший выход. Можно посеять их и сразу в грядку, сделать это надо ранней весной. Нужно отметить, что данная культура холодостойкая: и семена и рассада могут перенести небольшие заморозки.

Прежде чем, посеять семена, их нужно заранее обработать. У каждого огородника свой метод, но самым популярным является замачивание семян в растворе марганцовки. После проращивают семена на влажной ткани, и потом высеивают в ящики. Почва должна быть из торфа, перегноя, песка, и листовой земли. Всем этим занимаются примерно в начале марта.

Как только появятся всходы, рассаде, необходимо создать хорошие условия — обеспечить температуру 15 градусов и соблюдать световой режим, чтобы не вытянулась рассада. После появления двух настоящих листочка, нужна пикировка. Рассаду или посев семян в уличные условия осуществляют в апреле — начале мая.

Выращивание черешкового сельдерея

Выращивание рассады черешкового сельдерея происходит схоже выращиванию рассады листового. Разница имеется лишь при посадке рассады. Подготовленный материал сажают в бороздки, глубина которых должна составлять 10 см. Данный способ благоприятно сказывается на формировании черешка.

Выращивание сельдерея корневого

Корневой сельдерей нужно выращивать лишь рассадным методом, потому что посев семян в открытый грунт не дает ожидаемых результатов – корень не успеет вырасти. Сажать корневой сельдерей на рассаду нужно в феврале, потому что вегетативный период у корневого сельдерея 150-200 дней.

Семена нужно также предварительно обработать. После замачивания семена сельдерея необходимо просушить. И лишь потом приступать к посадке.

В открытый грунт пересаживать сельдерей лучше всего в теплую погоду. Высаживать нужно на расстоянии не меньше 30 см.

Уход за сельдереем

Все вопросы уже решены: как обрабатывать семена, когда сеять сельдерей. Теперь поговорим о правильном уходе за , чтобы она вас радовала хорошим урожаем.

Все три вида сельдерея не переносят, когда на поверхности почвы образуется корочка, поэтому рыхление играет огромную роль. Также культура не переносит загустения, поэтому опытные огородники советуют постоянно пропалывать грядку от сорняков. Также нужно помнить и про полив – земля должна быть влажной.

Также необходимо подкармливать сельдерей, внося удобрения примерно 2 раза в месяц. Уделяйте и мульчированию почвы. Это предотвратит быстрое высыхание почвы.

Листовому сельдерею не нравится глубокая посадка, любит расти на поверхности.

Если все лето осуществлять должный уход за растением, то результат превзойдет ожидания и у вас будет хороший урожай.

flo.discus-club.ru

Корневой сельдерей | Сельдерей

Корень сельдерея известен еще со времен Римской империи. Мудрый Гиппократ советовал употреблять его ежедневно. Уже в те времена было известно об его целебных свойствах, а также о наличии огромного количества необходимых организму веществ.

Сельдерей относится к двухлетним растениям, сегодня насчитывается около 20 его видов. Растение холодостойкое, поэтому может выращиваться и в северных широтах. Самые популярные виды – черешковый, листовой, корневой сельдерей. Последний становится все более и более популярен. Всё чаще корень сельдерея можно встретить в магазинах, на огородах и кухне россиян.

Как выглядит корневой сельдерей.

Корень сельдерея — это округлый, необычайно ароматный корнеплод, с плотной мякотью сладко-горького вкуса. Корневой сельдерей достигает 10-20 сантиметров в диаметре, нижняя часть занята корневыми отростками, а верхняя часть корнеплода имеет мягкие листья.

Как выглядит корневой сельдерей

Корневой сельдерей широко используют как в кулинарных целях, так и для лечения многих заболеваний.

Применение корневого сельдерея.

В кулинарии корневой сельдерей используют для приготовления супов, салатов, тушат с овощами, также неплохо сочетается с морепродуктами и рыбой.

Курица с корнем сельдерея и луком

Корень сельдерея имеет невысокую калорийность, поэтому часто используется при соблюдении диеты для похудения.

Калорийность корневого сельдерея: 34 кКал. Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  1. Белки: 1.3 г. (~5 кКал)
  2. Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
  3. Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Конечно самый полезный вариант приготовления блюд из корня – использование его в сыром виде в салатах. Пряный сильный аромат преобразит блюда при добавлении сельдерея, вы сможете добавлять соль по минимуму или вообще отказаться от этого, благодаря специфическому привкусу корнеплода, который делает блюда вкусными даже без добавления соли.

Корень сельдерея можно использовать в свежем, сушеном, маринованом и консервированном виде. Вкусно готовить сельдерей с морковью, огурцами, грибами, баклажанами, капустой.

Выбор корневого сельдерея при покупке.

Выбирайте корень сельдерея потяжелей при одинаковом размере. Если зелень или стебли остались на верхней части корня, они должны быть свежими, а не сухими, склизкими или поникшими. Корень сельдерея, как известно, достаточно трудно чистить, потому выбирайте крупные наиболее ровные, не узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу, чтобы потом не пришлось вычищать грязь из многочисленных укромных уголков и трещин.

Если вы нашли де-нибудь на рынке корневой сельдерей с длинными ярко-зелеными стеблями или зеленью — покупайте его! Свежесобранный корень сельдерея как правило более нежный и его легче чистить. Только не забудьте отрезать листья и стебли и храните их отдельно. Так сельдерей будет храниться дольше.

Хранение корня сельдерея

Поскольку сельдерей корневой — это корнеплод, то при правильном выборе при покупке он может храниться до полугода в тёмном, прохладном месте, например, в холодильнике, в сухом пакете или тканой салфетке. Если вы сможете правильно сохранить сельдерей, рекомендуем активно употреблять в зимнее время года, когда организм испытывает нехватку витаминов.

Противопоказания для корня сельдерея.

Корень сельдерея не следует употреблять беременным, кормящим женщинам, также людям с варикозным расширением вен и тромбофлебитами.

Ну и напоследок небольшое видео.

Поделиться в социальных сетях

selderej.com

Как выглядит корень сельдерея фото – полезные свойства и противопоказания корневого продукта, как приготовить и употреблять в пищу, калорийность

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о