Как уксус влияет на организм человека?
Влияние уксуса на организм человека
Все утверждения в моих прежних публикациях относительно вредного воздействия уксуса на организм касаются только белого дистиллированного и винного уксусов, в которых разрушительным элементом является, в основном, уксусная кислота.
Однако уксус, полученный из цельных яблок и не разбавленный, содержит в себе яблочную кислоту, необходимую для пищеварительных процессов. Обычно употребляется три вида уксуса. В США — яблочный сидр и белый дистиллированный уксус. Винный уксус распространен в латинских странах в виде приправ. Он, как и белый дистиллированный уксус, содержит уксусную кислоту.
Белый дистиллированный уксус быстро разрушает красные кровяные шарики, вызывая анемию. Он также нарушает пищеварительные процессы, замедляя их и препятствуя правильному усвоению пищи. Этот уксус (С2Н4О2) является продуктом брожения кислоты в алкогольных жидкостях, таких, как окислившееся вино и солодовые растворы. Они известны как винный уксус и как солодовый уксус. Белый дистиллированный уксус с высоким содержанием уксусной кислоты широко используется.
Фото: Sharon Mollerus
Уксус, изготовленный из яблок, содержит яблочную кислоту (С2Н6О5), представляющую натуральную органическую составную часть яблок, улучшающую пищеварительные процессы.
Фруктовый уксус изготавливали из винограда, персиков, малины, но ни один из них не имел столь высоких лечебных свойств, как яблочный. Очевидно, дело не только в процессе брожения, но и в исходном сырье. А яблоко считается самым ценным фруктом. В нем содержатся почти все вещества, необходимые для основной жизнедеятельности человека.
Самое известное свойство яблочного уксуса — выведение шлаков и токсинов из организма. Но на этом его роль в пищеварительном процессе не заканчивается. Он способствует синтезу в организме пищеварительных ферментов и стимулирует выделение желудочного сока.
А то, что яблочный уксус нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме, впервые доказал Д.С. Джарвис. Благодаря этому свойству, яблочный уксус способствует быстрому восстановлению сил у человека, ослабленного после болезни или перенесенного стресса. Ученый считал, что это народное средство особенно полезно в сочетании со специальной диетой — использованием рыбы, морепродуктов, злаков и овощей и ограничением мяса и жиров. Такая комбинированная терапия дает хороший эффект при лечении ожирения. Поскольку яблочный уксус — это прежде всего кислота, то он особенно полезен тем, у кого недостаточная секреторная функция желудка и нарушен обмен веществ. В результате действия яблочной кислоты щелочная реакция в организме нейтрализуется, а кислой — не возникает. В организме образуется гликоген, который способствует повышению работоспособности.
В яблочном уксусе идентифицировано более 60 органических соединений. В процессе культивирования активно синтезируются многие аминокислоты. При изучении аминокислотного состава выделено 16 аминокислот, количество которых более чем в 3 раза выше, чем в исходном сырье.
В составе яблочного уксуса содержатся:
• Витамины А, В1, В2, В6, С, Е;
• Кислоты — яблочная, молочная, щавелевая, лимонная;
• Микроэлементы: натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, медь и сера;
• Ферменты.
Уксус, полученный в процессе брожения вина, содержит в среднем от трех до девяти процентов уксусной кислоты и обычно немного винной кислоты. Известно, что уксусная кислота является одной из причин, вызывающих цирроз печени, язвенный колит и тому подобное.
Яблочный уксус содержит яблочную кислоту, представляющую собой строительную (конструктивную) кислоту, соединяющуюся со щелочными элементами и минеральными веществами в организме. Она образует энергию, отлагающуюся в организме в виде гликогена, для дальнейшего использования (про запас). Прием яблочного уксуса в умеренных количествах исключительно полезен для людей и животных.
Место не позволяет привести пример результатов, полученных от использования этого уксуса. Он повышает свертываемость крови, восстанавливает нормальный менструальный цикл, оздоравливает кровеносные сосуды, а также способствует образованию красных кровяных шариков.
Одним из наиболее ценных качеств яблочного уксуса является исключительно высокое содержание калия, элемента, столь необходимого для вырабатывания и запаса организмом энергии, а также достижения гармонии и спокойствия нервной системы. Находящийся в яблочном уксусе калий легко соединяется с наиболее важными элементами в организме, такими, как кальций, натрий, железо, магний, хлор, кремний и так далее.
Яблочный уксус должен быть изготовлен из цельных яблок, используя и кожуру.
Кроме вышесказанного, яблочный уксус обладает удивительным антисептическим свойством. Нанесение яблочного уксуса непосредственно на кожу помогает при многих кожных заболеваниях, а также способствует выведению пятен на коже.
В Шотландии широко используют яблочный уксус при варикозном расширении вен, смазывая пораженные места по всей длине утром и вечером и одновременно выпивая ежедневно два-три стакана воды с добавлением двух чайных ложек яблочного уксуса в каждый стакан.
Ваша жизнь определяется состоянием крови, которая вырабатывается в костном мозге, активируется через селезенку и циркулирует по всей кровеносной системе. Естественным систематическим процессом является полное обновление крови через каждые 28 дней, и если этот цикл нарушен, то нарушается и здоровье.
Для поддержания нормального цикла обновления крови весьма эффективны сырые соки овощей и фруктов, а также яблочный уксус хорошего качества.
Ежедневное употребление двух чайных ложек яблочного уксуса в стакане воды, при необходимости два-три раза в день, замечательно действует при чрезмерном кровотечении во время менструального цикла, при кровоточащем геморрое, кровотечении из носа, при кровоточащих ранах и так далее.
Если имеется недостаток соляной кислоты в системе пищеварения и вследствие этого она не в состоянии хорошо переваривать белки, что в свою очередь вызывает повышение кровяного давления, то ежедневное применение от одной до трех чайных ложек яблочного уксуса перед едой заметно понижает кровяное давление.
Уксусная кислота, Е260 – что это такое?
Уксусная кислота (E260) – бесцветная жидкая органическая кислота с кислым вкусом и характерным резким запахом. При производстве пищевых продуктов добавка E260 находит применение в виде разбавленного водного раствора, содержащего 3-9% объемных процентов уксусной кислоты, который называется уксусом. Уксус известен с древних времен, самое раннее известное упоминание о нем датируется 5000 г до н.э., временем существования древнего Вавилона, где он использовался при хранении пищи и как составная часть лекарств.
Согласно старой легенде, во время эпидемии чумы во Франции четыре вора ограбили жилища жертв болезни, но сами остались здоровы. После их поимки судья предложил предоставить им свободу при условии, что они расскажут, как им удалось не заразиться чумой. Они рассказали, что купили у знахарки микстуру, сделанную из смеси чеснока и прокисшего красного вина (уксуса). Различные варианты рецепта, названного Уксусом Четырех Воров, передаются на протяжении веков и являются основой Нью-орлеанских колдовских практик.
Первым источником уксусной кислоты был естественный процесс химического превращения пива и вина на открытом воздухе. Уксусная кислота образуется в результате жизнедеятельности уксуснокислых бактерий Acetobacter и Clostridium acetobutylicum, которые всегда присутствуют в воздухе, воде и почве. В наше время уксус для пищевого применения производится как путем микробиологического синтеза из пищевого спиртосодержащего сырья с использованием уксуснокислых бактерий, так и путем химического синтеза. Биологический способ производства уксусной кислоты охватывает только около 10% мирового производства, но он является актуальным, поскольку во многих странах производители пищевых продуктов обязаны использовать только уксус, полученный микробиологическим способом. В некоторых западных странах (например, во Франции, в США, в Болгарии) запрещено производство пищевого уксуса из синтетической уксусной кислоты.
Уксусная кислота, E260 – влияние на организм, вред или польза?
Наносит ли уксус (уксусная кислота) вред организму? Употребление с пищей пищевой добавки Е260 в форме уксуса практически безвредно и безопасно для организма, и может даже принести некоторую пользу, иметь на него некоторое положительное влияние. Уксусная кислота может понижать гликемический индекс пищи, вызывать чувство насыщения при еде, снижать кровяное давление и уменьшать количество холестерина в крови.
Вместе с этим, специалисты рекомендуют ограничить употребление пищи, имеющей в своем составе уксусную кислоту, людям, имеющим медицинские проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью.
Пищевая добавка Е260, уксус – применение в продуктах питания
Свойства уксусной кислоты определяют сферу применения уксуса. Ценность представляют его вкусовые качества и его кислотная природа. Уксус, в зависимости от происхождения и нюансов обработки, может быть яблочным, бальзамическим, пивным, тростниковым, кокосовым, финиковым, фруктовым, медовым, пальмовым, изюмным и т.д.
Пищевая добавка E260 широко используется при приготовлении пищи, а так же как составная часть горчицы, кетчупа, майонеза.
Уксусная кислота часто содержится в маринадах для консервирования овощей, в приправах для салатов. Один из главных рецептов приготовления шашлыка основан на применении уксуса. Уксусная кислота проявляет сильные антибактериальные свойства. Маринады часто содержат уксусную кислоту и ее антибактериальные свойства позволяют хранить консервированные продукты питания продолжительное время без охлаждения.
Привет, мои милые котятки! Сегодня я хочу поднять довольно интересную тему, которая требует отдельного и тщательного обсуждения. Я некоторое время назад искала способы безопасно применять яблочный уксус для лица, и я его-таки нашла, и вот теперь хочу немного поговорить о пользе этого продукта для кожи. Также я расскажу о том, как его использовать, чтоб принести своей коже только пользу, и избежать получить аллергию, раздражение или что похуже.
Итак, начнем с самого главного — с состава и «полезности» продукта.
Яблочный уксус для лица. Полезные свойства
Как и все кислоты, яблочный уксус это отличный регулятор кислотности. Если говорить о его влиянии на кислотно-щелочной баланс кожи лица — то он, создавая временную кислую среду на поверхности кожи, помогает уничтожить вредные микробы, бактерии, вирусы и грибки, которые просто не выживают в кислотной среде. После применения, однако, pH-баланс кожи нормализуется и восстанавливаются все естественные защитные функции кожи.
Благодаря содержанию большого количества аминокислот (их насчитывается аж 16!), яблочный уксус может стать отличным средством для запуска механизма регенерации клеток, усиления продукции коллагена, защиты от вредного действия свободных радикалов, а также поможет клеткам кожи «вновь обрести» все полезные вещества, которые они в процессе жизни теряют. Кстати, о составе яблочного уксуса
• Витамины А, В1, В2, В6, С, Е;
• Кислоты — яблочная, молочная, щавелевая, лимонная;
• Микроэлементы: натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, медь и сера;
• Ферменты
Неплохой арсенал, верно? Так что яблочный уксус может отлично послужить на вооружении у тех, кто стремится сохранить молодость и красоту кожи. Правда, помня о том, что этот волшебный эликсир является все же кислотой, применять яблочный уксус для лица следует с некоторой долей осторожности. О чем я постараюсь рассказать поподробнее.
Как можно применять яблочный уксус?
1. Уксус, разведенный водой (обычно это пропорции 1:1) сможет отлично подготовить кожу к пилингу фруктовыми кислотами в салоне.
2. Настой зеленого чая с добавлением уксуса ( 1 ч.л. уксуса на стакан чая) — это отличное тонизирующее средство для лица.
3. При осторожном применении яблочный уксус может стать самостоятельным пилингом. Говоря об осторожном применении, я имею в виду,что даже слабоконцентрированную 5% уксусную эссенцию лучше растворять водой минимум 1:1. И подойдет такой пилинг только обладателям жирной кожи. В любом случае, прежде чем решаться на такое, проведите тест на чувствительность кожи.
Как я делала пилинг лица яблочным уксусом
Сначала следовало долгое время подготовки кожи — я протирала раз в два дня кожу раствором 5% яблочного уксуса с водой в пропорции 1:1. Затем раз в 5 дней (всего два раза) я просто протирала лицо уже неразведенным 5% уксусом. А теперь раз в месяц я делаю уксусные «примочки». Обкладываю лицо несколькими ватными дисками, смоченными в 5% уксусе и держу 5 минут. Затем смываю водой и использую свой тоник и сильный увлажняющий крем (после такой процедуры важно использовать сильные средства, питающие и увлажняющие, чтоб кожа регенерировала быстрее). Сначала после процедуры наблюдается легкое покраснение, но через 20 минут оно сходит на нет.
Во время пилинга яблочным уксусом происходит небольшой «ожог» верхних слоев эпидермиса (похож на солнечный), старые клетки отшелушиваются и начинают активно возобновляться молодые клетки. За счет этого разглаживаются морщинки и исчезают рубцы постакне. Вообще, пилинг яблочным уксусом это облегченный вариант пилинга фруктовыми кислотами (концентрация кислоты при «настоящем» пилинге в салоне обычно составляет 20%). Сильного эффекта при серьезных проблемах (глубоких морщинах и рубцах) от такого домашнего средства не ждите, но с небольшими недостатками он справляется: выравнивается цвет лица, исчезают рубцы, и мелкие морщинки разглаживаются.
Но я советую вам все же быть осторожными и внимательно отнестись к своей коже. Без проведения теста на чувствительность лучше не рисковать. Я уже давно дружу с яблочным уксусом (и снаружи и изнутри :D), и поэтому великолепно знаю, как мой организм на него реагирует. Для тех, кто никогда не делал масок, не применял тоника с яблочной кислотой, лучше не рискуйте, и начните с малого.
Не стесняйтесь задавать мне вопросы! Эта тема достаточно щепетильная, и что-то в написанном мною показалось вам непонятным — задайте мне вопрос в комментарии, чтоб избежать ошибок и досадных недоразумений, и, не дай Бог, не навредить своей красоте.
Помните, что я вас очень люблю! Хорошего вам дня, котятки! ♥ Мур-мур!
magictemple.ru
Уксус: польза и возможные вред
Уксус – один из самых распространённых и привычных продуктов на нашей кухне. Какова природа его возникновения? Какие химические элементы содержит в себе этот продукт? Чем он полезен, а чем может навредить организму человека?
Существует легенда, что уксус появился несколько тысячелетий назад совершенно случайно. По преданию этот кислый продукт образовался в открытом сосуде с вином. Попросту говоря, прокисшее вино превратилось в уксус в результате брожения.
В настоящее время на полках торговых точек чаще всего можно встретить синтетический (искусственный) уксус. Натуральный же уксусный продукт ценится намного выше как в качественном, так и в денежном эквиваленте.
Виды продукта. Химический состав
Натуральный кислый продукт уксус получается в результате процесса брожения из разного сырья. Поэтому потребителям известны различные его виды:
- Яблочный.
- Фруктово-ягодный.
- Виноградный.
- Сывороточный.
- Солодовый.
Есть ещё в череде этого продукта особый вид уксуса – бальзамический. Он выделяется среди других наименований не только высокой ценой, но и процессом изготовления.
Натуральный уксус, благодаря сырью, из которого он изготавливается, содержит в себе следующих составляющие:
- Витамины: С, Е и группы В.
- Кальций.
- Магний.
- Кремний.
- Железо.
- Кислоты: яблочная, лимонная, виннокаменная.
- Сложные эфиры.
- Углеводы.
- Многоатомные спирты.
Несмотря на все перечисленные компоненты, более чем на 90% уксус состоит из обыкновенной воды.
Польза и применение
Об использовании уксуса в кулинарии осведомлён любой рядовой обыватель. Этот продукт широко применяется в приготовлении маринадов, острых соусов и салатных заправок. Процесс консервирования овощей вообще невозможно себе представить без участия в этом процессе уксуса, который благодаря своему содержанию, противодействует патогенным бактериям и препятствует процессу гниения.
Есть у этого кислого продукта и другое применение. Он пользуется популярностью в нетрадиционной (народной) медицине. Болезни, при которых народные лекари употребляют это средство:
- Артроз.
- Артрит.
- Остеохондроз.
- Ревматизм.
- Сахарный диабет.
- Ожирение.
- Гипертония.
- Мочекаменная болезнь.
- Микозы различной этиологии.
Кроме этого водный раствор с уксусом 1:1 применяют при повышенной температуре тела, когда другими средствами не удаётся сбить температуру. Учитывая антисептическое действие уксуса, его применяют для полоскания горла при ангине.
Наличие в этом продукте большого количества кислот способствует перистальтике кишечника, что позволяет организму успешно избавляться от шлаков и токсинов. Иногда примочки с уксусом применяются для снятия покраснения и неприятных ощущений после укуса насекомых.
Но всё-таки основное применение этого кислого продукта – кулинария. Любителям острых закусок и тем, кому по состоянию здоровья уксус не противопоказан, можно порекомендовать приготовить его самостоятельно, в домашних условиях.
Вот несколько простых и доступных рецептов, которые на выходе дадут 100%-ный натуральный продукт: Сырьём для изготовления уксуса можно выбрать яблоки – продукт относительно недорогой и очень полезный.
Вариант первый
Необходимо взять зрелые яблоки и выжать из них сок. Перелить сок в стеклянную или эмалированную посуду, которая по размеру будет больше объёма полученного сырья. Это условие необходимо соблюдать, потому что конечный продукт получается в процессе брожения.
Посуду с «закваской» хранить две недели при комнатной температуре. Можно хранить в кухонном шкафу, темнота не помешает процессу ферментации. По истечении срока нужно посмотреть на состояние «закваски».
Если полученная жидкость станет прозрачной, это будет означать, что процесс брожения окончен. Тогда полученный продукт необходимо процедить и перелить в чистую стеклянную бутылку. Закупорить её и отправить на хранение в тёмное прохладное место.
Вариант второй
Нужно взять яблоки и измельчить их вместе с кожурой и сердцевиной. Переложить полученное сырьё в посуду, в которой будет достаточно места для брожения. Залить измельчённые яблоки тёплой кипячёной водой так, чтобы они покрывали фрукты.
Для того, чтобы ускорить процесс брожения и ферментации, в полученную смесь можно добавить горсть изюма, натуральный мёд или сахар. На 1 литр смеси достаточно одной столовой ложки мёда или двух столовых ложек сахара.
«Ускорителем» процесса брожения и ферментации может служить кусочек чёрного хлеба или сухарик их него. Посуду с сырьём не следует укупоривать плотно. Достаточно накрыть куском чистой плотной ткани.
Если горловина посуды позволяет, то можно воспользоваться резиновой медицинской перчаткой. Это очень удобный способ, так как в момент брожения продукта перчатка будет надутой. Момент окончания ферментации будет легко определить по опавшей перчатке.
Вред и противопоказания
Несмотря на то, что уксус очень часто используется в повседневной жизни с гастрономической целью, всё-таки существуют ограничения в его употреблении. Здоровые люди, несомненно, должны придерживаться нормы в его использовании.
Но есть болезни, при которых употребление уксуса лучше исключить из рациона вообще:
- Гастрит.
- Панкреатит.
- Язва желудка и дуоденит.
- Холецистит.
- Гастроэнтерит.
- Цистит.
- Варикозное расширение вен.
Неумеренное употребление уксуса может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом или циррозу печени.
Кроме этого необходимо отметить негативное влияние чрезмерного употребления уксуса на кожные покровы. В частности, цвет лица может приобретать неприятный оттенок. Кислый продукт отрицательно влияет на зубную эмаль и может послужить причиной возникновения кариеса.
Существует мнение, что избыточное употребление в пищу уксуса может негативно отразиться на остроте зрения.
Вывод
Нужный и отчасти уксус всё-таки в дозированном употреблении. Кроме конкретных противопоказаний необходимо использовать его с большой осторожностью. Гораздо больше информации по вопросу употреблять или не употреблять, и каковы пределы допустимого использования, сможет дать только квалифицированный специалист.
Похожие материалы:
polzaivredno.ru
Уксус, польза и вред для организма
Уксус присутствует на кухне у каждой хозяйки. Используется он для приготовления самых разных блюд, как чистящее средство, а также в медицинских целях. Несмотря на его широкий спектр применения, уксус может принести как пользу, так и вред для организма.
Влияние уксуса на организм человека
Уксус может оказать положительное и отрицательное влияние на организм человека, поэтому необходимо разобраться, кому его можно употреблять, а кому запрещено.
В уксусной кислоте содержатся:
- Фтор.
- Фосфор.
- Калий (снимает отечность).
- Кальций и натрий (снижают аппетит, ослабляют влечение к сладкой еде).
- Магний.
- Железо.
- Кремний.
- Хром (улучшает углеводный и липидный обмен).
- Витамины В, С и Е.
- Витамин А (приостанавливает процесс старения, очищает кожу от прыщей и угрей).
- Аминокислоты (выводят вредоносные вещества из организма).
- Пектин (нормализует работу пищеварения, очищает кровь).
- Бета – каротин (помогает защитить организм от сердечно-сосудистых, онкологических и иммунных болезней).
Уксус используется в лечебных целях при:
- астме,
- мигрени,
- кишечных и вирусных болезней.
Он нормализует перистальтику кишечника, применяется при различных отравлениях.
Осторожно! Столовый уксус в небольших дозах вреда организму не принесет. А вот употребление не разведенного уксуса и в больших количествах может стать причиной ожога внутренних органов или даже смерти.
Вред уксуса на организм человека
Перед употреблением уксуса необходимо узнать о том, какой вред он может нанести организму человека и какие противопоказания он имеет.
Человеку, с повышенной кислотностью желудка, уксус употреблять запрещается. В обратном случае, это может привести к развитию язвы. Ухудшит он самочувствие и при таких болезнях:
- Холецистите.
- Гастрите.
- Гастроэнтерите.
- Панкреатите.
- При язве двенадцатиперстной кишки и желудка.
Человеку, имеющему проблемы с печенью, также следует отказаться от уксуса.
Если очень часто есть блюда с уксусом, то это может негативно отразиться на работе ЖКТ. В желудке повреждается слизистая оболочка, появляется изжога и болевые ощущения.
Абсолютные противопоказания:
- Запоры.
- Болезни почек.
- Цистит.
- Простатит.
- Дети и пожилые люди.
- Заболевания вен.
- Сахарный диабет.
Кроме того, регулярный прием кислоты может стать причиной нарушения зрения, появления кариеса и желтой кожи.
Разрешается употреблять в минимальных количествах уксус при болезнях:
- Гипертония.
- Остеохондроз.
- Ожирение.
- Артроз.
- Ревматизм.
Чрезмерное употребление кислоты негативно повлияет на организм человека, поэтому использование уксуса обязательно должно быть дозировано.
Уксус, польза и вред для здоровья
О вреде уксуса уже все ясно, осталось разобраться, какую пользу он приносит для здоровья организма.
Сегодня столовый уксус все чаще используется для изготовления лекарственных препаратов. Его добавляют в лекарства для животных и людей. Существует много моющих средств, в состав которых также входит уксусная кислота.
При умеренном употреблении уксус положительно воздействует на работу организма:
- Очищает и обновляет клетки.
- Оказывает противомикробное воздействие.
- Ускоряет обмен веществ.
- Снижает аппетит.
- Помогает похудеть.
- Ускоряет процесс переработки глюкозы.
- Понижает уровень холестерина в крови.
- Оказывает мочегонное воздействие.
- Очищает организм от вредоносных веществ.
- Утоляет жажду.
- Помогает бороться с мигренью, астмой, артритом, алкогольной зависимостью, простудой и кишечной инфекцией.
Уксус еще является отличным антисептиком, применяющимся для обработки ран после царапин или укусов.
Важно! Для того, чтобы защитить свою семью от многих заболеваний, рекомендуется периодически проводить дома влажную уборку с использованием уксусной кислоты,
Уксус в салатах, польза и вред
Салаты очень полезны для здоровья. Многие люди привыкли добавлять в них уксус, даже не задумываясь, вредно это или нет?
При не частом употреблении уксусной кислоты и в небольших количествах, она не нанесет вреда человеку, а наоборот, сделает блюдо вкуснее и улучшит обмен веществ в организме.
Столовому уксусу характерен кислый привкус и резкий запах, именно поэтому его не рекомендуется добавлять в овощные салаты. В данном случае, лучше подойдет яблочный или винный уксус. Однако, в салатах, в которых присутствует много мясных ингредиентов, он будет отличной заправкой.
Стоит помнить, что при наличии противопоказания на уксусную кислоту, необходимо ее полностью исключить из рациона питания.
Вода с уксусом натощак, польза и вред
Для профилактики и лечения некоторых болезней уксус с водой полезно пить натощак. Однако, людям, имеющим противопоказания, он все равно вреден и запрещен.
Чтобы сбросить лишний вес и чувствовать себя бодрым, следует по утрам выпивать минеральную воду (1,5 ст.), перемешанную с медом (1 ст. л.) и уксусом (1 ст. л.) на протяжении месяца.
При болевых ощущениях в горле необходимо полоскать его уксусом и водой, смешанных в одинаковых количествах.
Также уксус, разведенный с водой, пьют для профилактики и лечения заболеваний ЖКТ и простуды.
В основном, несмотря на все противопоказания и вред, уксус является хорошим лекарством от различных заболеваний и хорошей приправой. А польза его для организма человека будет заметна, только при правильном употреблении.
life-kiss.ru
Уксус: польза и вред — Шефмаркет
Уксус известен своими полезными свойствами уже несколько тысяч лет. Его применяли в качестве лекарственного средства. Продукт снимает жар, дезинфицирует раны, при приеме внутрь помогает восполнить недостаток витаминов. Поэтому вопрос о вреде и пользе уксуса остается актуальным и в настоящее время.
В продаже представлен натуральный и синтетический уксус. Первый получают из плодов, ягод путем брожения. Синтетический уксус продается в виде уксусной кислоты или столового продукта, готового к употреблению. О вреде и пользе уксуса расскажем ниже.
Польза уксуса
Положительные свойства уксус гарантирует благодаря уникальному химическому составу. Продукт содержит витамины группы В, токоферол, аскорбиновую кислоту, важнейшие минералы, пектин, органические кислоты.
Снижение веса
Многие знают, что уксус выводит токсины и шлаги, помогая организму очиститься. Продукт подавляет аппетит. Он оздоравливает и помогает избавиться от лишних килограммов. Поэтому уксус широко применяется в диетпитании. Важно понимать, что употреблять внутрь можно только натуральный продукт, который следует разбавлять с водой. Для похудения используют яблочный, бальзамический и винный уксус. Продукты нормализуют обменные процессы.
В программах снижения веса уксус используется не только внутрь, но и в качестве обертываний. Уксусное обертывание ускоряет обменные процессы, прекрасно тонизирует и делает кожу упругой и эластичной.
Лечебное средство при головных болях и похмельном синдроме
При рассмотрении пользы и вреда яблочного уксуса стоит упомянуть о высоких терапевтических свойствах продукта. Он быстро помогает избавиться от мигреней, очищает организм после алкогольной интоксикации. Уксус подавляет развитие болезнетворных бактерий. Поэтому он легко справляется с легкими желудочно-кишечными расстройствами.
Уксус поможет избавиться от повышенной температуры. Он применяется у малышей с рождения! Простое обтирание быстро снимет жар, облегчит течение простых заболеваний.
Уход за волосами
Ведущие трихологи США рекомендуют ополаскивать волосы уксусом для их оздоровления и красоты. Продукт увеличивает объем тонких и ослабленных волос, защищает пигмент от вымывания, усиливает природный блеск и обеспечивает легкость расчесывания. Его используют после мытья головы в качестве кондиционера.
Домашнее омоложение
Уксус широко применяется в домашней косметологии. Продукт незаменим для антивозрастного ухода, так как обладает мощным омолаживающим действием. Уксус нормализует работу сальных желез, устраняет чрезмерную жирность, разглаживает мелкие морщинки, делает крупные морщины визуально менее заметными.
Дачные заготовки
Уксус широко применяется в мариновании. Он является одним из важных компонентов при приготовлении заправок, соусов, солений. Продукт выступает в роли консерванта. Он используется для маринования мяса, после чего мясные блюда лучше усваиваются организмом.
Улучшение пищевых свойств продуктов
Бальзамический и винный уксус станет отличной приправой для салатов. Он усиливает пищевые свойства продуктов, добавляя пикантные нотки. В продаже представлены ягодные и фруктовые уксусы, которые сделают обычные блюда более интересными и приятными на вкус.
Вред уксуса для организма
Многие люди экспериментирую над своим организмом, не соблюдая меры безопасности. Поэтому перед тем, как принимать яблочный уксус, польза и вред должны быть тщательно взвешены. При использовании продукта в диетах его нужно обязательно разбавлять водой. Уксус сильно увеличивает кислотность желудка. Поэтому его не рекомендуется применять при язве, гастрите, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.
Влияние уксуса на почки и печень
Продукт обладает мочегонным действием. Поэтому он противопоказан при цистите. Уксус усиливает мочеиспускание. При нарушении работы печени продукт употреблять запрещено!
Разрушение зубной эмали
Высокая кислотность уксуса способствует разрушению тканей десен и зубной эмали. После употребления продукта внутрь рот следует ополоснуть водой. Для питья уксуса стоит использовать трубочку, чтобы нагрузка на эмаль и десна были минимальными.
Ожог слизистых оболочек
Продукт является кислотой. Поэтому он может стать причиной серьезных ожогов слизистых оболочек. По этой причине детям и пожилым людям следует исключить уксус из рациона.
Несмотря на ряд противопоказаний пользы от использования продукта гораздо больше. Диетологи советуют использовать в пищу только натуральный уксус, синтетический аналог лучше применять для консервации или бытовых целей.
Ужин за 20 минут
www.chefmarket.ru
Как яблочный уксус влияет на организм человека — Kak-Sama.ru
Это продукт мы используем при приготовлении различных блюд, чтобы улучшить их вкусовые качества. Но также он помогает при ряде проблем со здоровьем, причем справляется даже лучше всяких лекарств! Речь идет о яблочном уксусе!
В чем польза яблочного уксуса
Еще в V веке до н.э. сам Гиппократ использовал этот продукт с целью лечения простудных и пищеварительных заболеваний. Клеопатра избавлялась с помощью яблочного уксуса от изжоги, а римские воины пили уксус перед боем, чтобы быть сильнее.
Наши предки использовали яблочный уксус при различных заболеваниях. А в наше время продукт рекомендован в употребление диетологами с целью похудения. Уксус снижает аппетит, в частности тягу к сладкому, нормализует работу ЖКТ, ускоряет метаболизм.
Вот почему яблочный уксус такой полезный
• Содержит нужные бактерии для пищеварения, насыщен пектином, ферментами, лимонной и молочной кислотой, минералами, витаминами и аминокислотами.
• С помощью яблочного уксуса можно восполнить нехватку в организме таких витаминов, как С, Р, А, Е, группы В и т.д.
• Уксус содержит бор, который принимает участие абсорбции магния и кальция, что невероятно полезно для костной системы.
• Продукт помогает расширить кровеносные сосуды и улучшить общее состояние организма, благодаря содержанию в составе биофлавонидов. Это дает возможность применять его с целью устранения геморроя и варикоза.
• Яблочный уксус содержит антиоксидант – бета-каротин, который помогает бороться со свободными радикалами. А ведь эти «вредители» ослабляют иммунитет, способствуют возникновению опухолей, а также провоцируют преждевременное старение.
Хочу отметить прекрасное полезное качество яблочного уксуса – он является настоящим врагом всех бактерий!
Из-за этого продукт можно употреблять с целью очищения организма от токсинов, для дезинфекции печени, почек, ЖКТ и мочевыводящих путей. Кроме того, яблочный уксус способен убить колонии грибков, которые вызывают микоз ногтей, а также эффективен в лечении бородавок и прыщей.
Ну, и, конечно, стоит отметить, что яблочный уксус прекрасно зарекомендовал себя в процессе похудения. Во-первых, продукт выводит токсичные вещества, нормализует микрофлору кишечника. Во-вторых, пектин, входящий в состав уксуса, ускоряет метаболизм. Пектины не дают жиру откладываться в нежелательных местах, улучшают метаболизм, нормализуют стул. Кстати, благодаря пектинам, понижается холестерин, понижается давление, а также вы можете предотвратить появление атеросклероза!
Если принимать яблочный уксус непосредственно перед едой, улучшится выработка желудочного сока, обмен веществ ускорится, сахар в крови нормализуется. А чтобы ускорить сжигание жира и быстрее похудеть, необходимо принимать по 2 ст.л. уксуса в день. Кстати, возможно, Клеопатра пила уксус не только с целью избавления от изжоги, но и для поддержания фигуры в идеальном состоянии!
Кому противопоказано употреблять яблочный уксус?
Чтобы не навредить организму, нужно употреблять уксус в определенных количествах. Если дозу превышать, то можно получить неприятные сбои в организме. К примеру, нарушение эмали зубов, понижение в организме количества калия, а также раздражение слизистой оболочки кишечника. Не стоит лечиться яблочным уксусом или добавлять его в различные блюда, если у вас высокая кислотность желудка или имеется язва.
Норма употребления уксуса, если у вас нет к приему противопоказаний, составляет 2 ст.л. в день. Добавляйте продукт в салатики или разводите в стаканчике теплой воды.
kak-sama.ru
Производство и польза уксуса известны человечеству с давних времен. Примерно 7-10 тысяч лет уксус начали производить в Древнем Египте, Ассирии и Вавилоне. Он считался целебным средством от многих заболеваний. Считается, что первый уксус был получен из вина: стоило бутыль с вином откупорить и выдержать 2-3 недели, как вино превращалось в уксус. Поначалу понять пользу уксуса было сложно, и его просто выливали, считая, что вино испортилось и уже никуда не годится. Однако потом кому-то пришло в голову в голову найти применение «кислому вину» (именно так переводится с французского слово»vinaigre»- уксус). Полезный продукт из перебродившего вина стали использовать для консервации продуктов, маринования мяса, утоления жажды и в качестве приправы к блюдам. В античные времена уксус считался лекарством – его давали детям, разбавляя водой и подслащивая медом, чтобы восполнить недостаток витаминов, использовали в качестве антисептика для обработки язв и ран, обтирали им больных при высокой температуре. Продукт стал популярен, и виноделы стали специально сквашивать вино, причем для его приготовления годилось и красное, и белое вино, а также мадера, портвейн, херес, и даже спирт и солодовое сусло. Научились делать уксус и из плодово-ягодного сырья – существуют яблочные, финиковые, малиновые уксусы, а также березовые, хлебные и рисовые. Помимо этого, в уксус, приготовленный на основе различного сырья, стали добавлять ароматные растения или экстракты из них – эстрагон, анис, кардамон, чабрец, кинзу, которые усиливали целебную пользу уксуса и придавали ему приятный аромат и вкус. В конце концов, в 1898 году возник синтетический уксус, изобретенный немецким ученым К. Гофманом. Естественно, что этот суррогат не имеет лечебных свойств, и используется исключительно в практических целях. Химический составИсключительная польза уксуса натурального из природного сырья заключается в его химическом составе. В нем присутствуют минеральные вещества: железо, кальций, магний, фосфор, фтор, кремний, а также необходимые для организма витамины В, Е, С. Количество ценных веществ может варьироваться, в зависимости от исходного сырья. Очень полезен уксус яблочный и фруктовый. В нем находится более 20 важнейших микроэлементов и минеральных веществ, уксусная, пропиновая, лимонная и молочная органические кислоты, пектин, ферменты и аминокислоты, целый ряд витаминов: провитамин бета-каротин, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р. Вред и польза уксусаПолезные свойстваУксус широко применяется в диетпитании. Он снижает аппетит, выводит шлаки из организма, отлично утоляет жажду и способствует избавлению от лишнего веса естественным путем. Для общего оздоровления рекомендуется принимать напиток, приготовленный из стакана воды, столовой ложки меда и яблочного уксуса. Считается, что уксус полезен при бронхиальной астме, приступах мигрени, артрите, алкоголизме. Разведенный в воде уксус принимают в качестве антисептика при профилактике и лечении простудных и желудочно-кишечных заболеваний. Вред уксусаХоть и полезен уксус, употреблять его следует с осторожностью. При неумеренном употреблении может возникнуть цирроз печени или язвенный колит. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами с повышенной кислотностью, язвами, ожирением, гипертонией, диабетом, гепатитом, нефритом, нервными расстройствами не стоит употреблять уксус (особенно магазинный: столовый, яблочный и винный, полученный искусственным путем) и блюда с его добавлением. Передача «Жить здорово» о полезных свойствах уксусаЧитайте также: |
www.yourlifestyle.ru
Уксус: польза и вред, противопоказания
Видов уксуса много, но чаще всего в быту используется 9% уксус, яблочный, виноградный, из молочной сыворотки, и некоторые другие. Их известно больше двух десятков. Свойства у них сходные, и используют их также примерно одинаково. В быту в основном используют столовый и яблочный.
Полезные свойства
О его пользе знали со давних времен. Как же его использовали?
это отличный антисептик
- Во время эпидемий гриппа проводите влажную уборку с уксусом. А при простуде и ангине водой с уксусом полощут горло. В комнате, где находится больной, воздух увлажняют, распыляя 9% уксус.
- Как первая помощь при нетяжелых ожогах дома — для снятия боли.
жаропонижающее
При высокой температуре протирать тело тканью, смоченной в воде с уксусом, класть на лоб такую ткань. Полотенце не должно быть очень холодным.
при диабете
- Добавленный в различные блюда, снижает их гликемический индекс. Это относится к любому виду уксуса.
как иммуномодулятор
- В небольших количествах яблочный уксус действует как общеукрепляющее средство, помогает чистить сосуды от холестериновых бляшек, выводит токсины из организма, создает непереносимую среду для болезнетворных бактерий. В некоторых случаях заменяет собой пробиотик, следовательно, укрепляет иммунитет.
в кулинарии
- Его используют при консервации и в качестве разрыхлителя для теста.
- Так как он размягчает мышечные волокна, его добавляют при приготовлении мясных блюд. Они делаются мягче и нежнее.
- Благодаря кислоте, он помогает сохранить цвет блюд и делает их вкус выразительнее.
- Уксусом гасят соду при выпечке теста.
- Как приправу к различным блюдам
в народной медицине
- Его применяют при лечении астмы и мигрени.
- Раствором уксуса с йодом лечат упорные кровотечения из носа.
- Уксусом смазывают места укусов комаров, после чего зуд прекращается.
- В качестве профилактики во время эпидемий простудных заболеваний и гриппа, смешивают в равных пропорциях яблочный или виноградный уксус с гречневым или липовым медом и принимают по чайной ложке трижды в день. Это же средство способствует сжиганию жира и похудению.
- Используется как антигельминтное средство.
- Его используют при лечении грибка ногтей.
- Также компрессы с яблочным и виноградным уксусом помогают при варикозах.
- Помогает при терапии абстинентного синдрома.
в косметологии
- Для смягчения водопроводной воды. Такая вода улучшает и хорошо питает кожу, она становится бархатистой и мягкой.
- А если его добавить в воду при ополаскивании головы во время мытья, волосы станут блестящими и шелковистыми.
- Также он справляется с перхотью, особенно это касается уксуса из молочной сыворотки.
- Яблочный уксус применяют при лечении акне. Он хорошо действует на кожу, так как в нем много аминокислот, и подсушивает ранки, при этом не оставляя шрамиков.
- Яблочный уксус поможет справиться с огрубевшей кожей на ступнях. Смешайте сухой черный хлеб с уксусом, до густой кашицы, нанесите ее на ступни, оставьте этот компресс на ночь. Утром смойте с пемзой. Ступни станут мягкими и без натоптышей.
туристам
- Смешайте в равных долях уксус и спирт, добавьте немного поваренной соли. Этим раствором смазывайте открытые части тела в походах. Этот запах отпугивает мошек.
Это интересно — 9% уксус является отличным антидотом от укусов медуз.
Вред
Уксус приносит и пользу, и вред, в зависимости от ко. Если бездумно «лечиться уксусом», можно нанести серьезный вред здоровью.
- Например, вместо осветления пигментных пятен и веснушек на лице, можно получить химический ожог, который оставит шрамы.
- Слишком сильно желающие «похудеть» создадут себе проблему в виде гастрита или язвы желудка и как дополнение — частые запоры.
- После применения уксуса надо обязательно почистить зубы или хотя бы прополоскать рот — кислота такой интенсивности разрушает эмаль зубов.
- Слишком частое употребление уксуса скажется на зрении — оно ухудшится, и на работе печени. Вследствие чего кожа приобретет желтоватый оттенок.
- Чересчур интенсивное «обеззараживание воздуха» путем распыления уксуса приведет к головным болям и слезоточивости.
- При попадании на слизистые и в глаза может вызвать ожог.
- При неумеренном контакте с кожей столовый уксус вызывает раздражение.
- Яблочный уксус должен применяться только в разбавленном виде. Иначе последствия могут быть очень плохими.
Состав
Состав уксуса достаточно богат. В 100 граммах имеется
| Железо | 30 мкг |
| Марганец | 55 мкг |
| Медь | 6 мкг |
| Селен | 0.5 мкг |
| Цинк | 10 мкг |
| Калий | 2 мг |
| Кальций | 6 мг |
| Магний | 1 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Фосфор | 4 мг |
| Витамин В5 | 0,25 мг |
| Витамин В6 | 0.2 мг |
| витамин В9 | 35 мкг |
| Витамин С | 47 мг |
Противопоказания
Принимать уксус внутрь не рекомендуют при некоторых состояниях:
- при проктологических проблемах — запорах, воспалившемся геморрое
- при урологических заболеваниях
- его нельзя применять при болезнях почек.
- при любых гастритах и язвенной болезни, даже во время ремиссии
- при половой слабости — блюда с уксусом только усугубят дело
- уксус не рекомендуется детям и старикам
- при циститах — кислота будет только раздражать мочевыводящую систему и провоцировать более частые позывы
- при невосприимчивости организма к компонентам уксуса.
При беременности и вскармливании
Обычный 9% столовый уксус следует ограничить, а лучше вовсе перестать использовать. Тому есть много причин.
- это синтетический, искусственный продукт, он точно не принесет пользы ребенку
- он вызывает анемию у мамы, а значит, и у ребенка
- он вызывает жажду у будущей мамы, следовательно создает дополнительную нагрузку на почки
- может спровоцировать преждевременные роды.
Лучше использовать яблочный или виноградный. Но и ими не следует злоупотреблять. При выкармливании малыша лучше вообще воздержаться от использования любого уксуса, он может придать молоку неприятный привкус и вызвать запоры у грудничка. А вот при повышенной температуре у беременных растирание уксусом не противопоказано, оно не принесет вреда ни маме. ни ребенку.
Как готовить
Синтетический уксус
Его готовят на предприятиях — перегоняя древесный спирт. Так получается уксусная эссенция, которую потом разбавляют водой. Дальше полученный уксус разливают в бутылки.
Фруктовый уксус
Его делают из сока фруктов — яблок, винограда и так далее. Отличительной чертой качественного уксуса будет осадок на дне бутылки. Если его нет, это, скорее всего, подделка. Готовят его путем сбраживания сока, в емкость надо добавить ржаных сухарей и немного меда. Оставить в теплом и темном месте на месяц-полтора, время от времени снимая появившуюся пену. Когда исчезнет неприятный запах. уксус готов. Его разливают в бутылки и отставляют в темное место. Точно так же готовят уксус из молочной сыворотки.
Как выбрать
Обычный столовый уксус должен быть 9%. Иногда встречаются и 5%. Яблочный и виноградный уксус должен быть только натуральным. Без добавления красителей и ароматизаторов «идентичных натуральному», иначе это тот же столовый уксус, но с ароматом фруктов и без их полезных качеств. Он не может стоить дешево, на дне должен быть осадок. Даже если вы встряхнете бутылку с уксусом, осадок поднимется и быстро осядет. Такой уксус должен продаваться в емкостях из темного стекла.
Как хранить
- Любой уксус следует хранить в прохладном месте.
- Желательно вдали от прямого попадания солнечного света, чтобы в нем не разрушались витамины.
- Лучше, если бутылки не будут пластиковыми, чтобы уксус не вступал в реакцию с пластиком.
С чем сочетается
Используется как приправа
- Его добавляют к мясным и рыбным блюдам.
- К различным соусам.
- Он подчеркнет вкус салата.
В кондитерских изделиях
- Яблочный или виноградный уксус по каплям можно использовать даже при приготовлении крема для десертов.
- С несколькими каплями яблочного уксуса лучше взбиваются яичные белки.
prodgid.ru