Как собирать бобы: Когда собирать черные бобы. Как приготовить черные бобы, чтобы удалить токсины

Содержание

Когда собирать черные бобы. Как приготовить черные бобы, чтобы удалить токсины

Протоиерей Максим ОБУХОВ

Стол сегодняшнего горожанина сильно отличается от того, чем питались наши предки времен Киевской и Московской Руси. Картофель, рис, подсолнечник, кукуруза, соя, помидоры — все это привезено в наши края сравнительно недавно. В то же время многие культуры или частично забыты, или ушли совсем, как, например, полба — злаковое растение, из которого варили кашу.

Вопрос о том, что ели предки, представляет не только этнографический интерес. Известно, что состав ферментов, расщепляющих пищу, предопределен генетически. Люди других национальностей легко переваривают то, что для нас может оказаться несъедобным. Это результат и иного образа жизни, и генетических отличий, передающихся из поколения в поколение. Поэтому хорошо есть то, что ели твои предки. Впрочем, не стоит возводить этот принцип в крайность и немедленно изымать из рациона картофель с подсолнечным маслом.

Итак, что же ели на Руси во времена Ильи Муромца и князя Ярослава Мудрого? Кроме хлеба и овса, основной пищей всех слоев населения были бобы. Существует множество сортов этой культуры, и из них русские черные бобы ближе всего к тем, которыми питались наши предки. Бобы возделывались на Руси с незапамятных времен. При князе Владимире существовали даже специальные хранилища бобов на случай войны, неурожая или стихийных бедствий. Исключительная выносливость и морозоустойчивость делает данный продукт поистине стратегическим для России.

Бобы неоднократно упоминаются в древнерусских летописях, в литературе. В каком-то смысле они часть нашей культуры. «Бобы не грибы: не посеяв не взойдут» (русская пословица). «А в приемной уж народу — как бобов на тарелке» (Н.В.Гоголь, «Мертвые души»). «Да велите зелени какой-нибудь, бобов свежих… — Бобы восемь гривен фунт! — пошевелилось у ней в горле, но на язык не сошло» (И. А. Гончаров, «Обломов»).

И.А.Бунин так описывает Иерусалим: «Эти темные лавчонки, где тысячу лет торгуют все одним и тем же — хлебом, жареной рыбой, уздечками, серебряными кольцами, связками чесноку, шафраном, бобами — вот она, подлинная Палестина древних варваров, земных дней Христа!»

А это из знакомой всем с детства сказки братьев Гримм: «Когда старушка высыпала бобы в котел, один боб незаметно для нее упал на пол рядом с валявшейся на полу соломинкой. ..» И случайно ли в известной сказке бобовая лиана открывала простому крестьянину путь из избяного погреба до самых до небес?

Множество раз бобы, бобовые упоминаются в Ветхом Завете. «Возьми себе пшеницы и ячменя, и бобов, и чечевицы, и пшена, и полбы, и всыпь их в один сосуд, и сделай себе из них хлебы» (Иез. 4, 9).

Бобы были известны и в доисторическое время, о чем свидетельствуют результаты археологических раскопок. Их изображения, найденные на Корейском полуострове, датируются XV столетием до Р.Х. Китайские бобы — соя — были известны уже 6 тысяч лет назад.

Иными словами, это растение являлось спутником человека во все времена его истории. (Кстати, пищевая ценность сои составляет 94% от пищевой ценности куриного яйца, но в отличие от продуктов животного происхождения соя не содержит холестерина, что делает ее диетическим продуктом, рекомендуемым для людей старшего возраста.

В США существует целая индустрия, производящая соевые молоко, сливки, творог, заменитель мяса и многое другое. Другие виды бобов американцы едят, как правило, в чистом виде.

Идеально приспособленным к северному климату растением являются русские черные бобы, которые обеспечат вас полноценным питанием даже в самые неурожайные годы. Они не имеют аналогов по морозоустойчивости: их можно выращивать вплоть до полярного круга; время от всходов до первого урожая зеленых бобов невероятно мало и составляет 50-55 дней. Молодые всходы выдерживают заморозки до -5 градусов! И вообще, это растение исключительно неприхотливо. Хорошо отзываясь на внесение удобрений, оно в то же время дает урожай и на бедной почве.

Русские бобы — прямостоячие растения, высотой достигающие 1 метра, в пазухах листьев образуются плоды длиной 12-18 см с крупными зёрнами чёрного цвета (крупнее фасоли).

Россия — страна, как говорят, рискованного земледелия. На большей части нашей территории возможно выращивание строго ограниченного числа культур, устойчивых к холоду, резким перепадам температуры и низкому плодородию почвы. Использование этих земель в хозяйственном отношении для нас необычайно важно. Вот и решайте, что лучше на грядке: теплолюбивая фасоль, требующая в нашем климате особого ухода, или неприхотливые бобы? При этом стоит обратить внимание на урожайность последних: один боб дает несколько десятков плодов.

Высокий урожай бобов получают на глинистых плодородных почвах. Землю под них нужно перекопать с осени не менее чем на 25 см. Сеют бобы по возможности рано: в конце апреля — начале мая, как только сойдет снег; высаживают однорядным способом на расстоянии 40 см между рядами и 12 см между растениями в рядах; заделывают на глубину до 6 см.

Бобы прорастают при 2-4 С°. Уборку зрелых семян производят через 110-120 дней после появления всходов. В то же время их можно использовать и незрелыми, добавляя в суп. Иногда под тяжестью урожая прямые стебли склоняются к земле, тогда неплохо поддержать их натянутой проволокой. Почернение стручка — признак спелости. Такие стручки убирают и досушивают в помещении. При последнем сборе урожая срывают все растения целиком и подвешивают в связках вверх корнем на дозревание.

Существует одна агротехническая хитрость. Бобовые являются «зеленым удобрением», то есть обогащают почву азотом и увеличивают ее урожайность. Обогащение происходит за счет симбиоза корней с т.н. клубеньковыми бактериями. По количеству связанного азота, попадающего в почву, выращивание одного урожая бобовых эквивалентно внесению тонны навоза на сотку земли. Причем бобы имеют глубокую, хорошую корневую систему и могут извлекать воду и питательные вещества с глубины, недоступной другим садовым растениям, так что под эту культуру можно и не отводить специальных грядок.

Бобы являются хорошим предшественником для других культур. Более того, их можно посадить вместе с картофелем — в каждую лунку по одному семени. Тогда с поля будет собран двойной урожай и картофеля, и бобов. Усвоенный из воздуха азот обогащает почву, а смешанные посадки создадут неблагоприятные условия для колорадского жука.

Корневая система черных бобов своим запахом отпугивает и картофельного вредителя проволочника.

Неплохо посадить рядок-другой бобов с северной стороны огорода. Их длинные и густые метелки надежно защитят другие овощи от северного ветра, улучшат микроклимат на грядке, что особенно хорошо для помидоров, тыкв и других южных растений. Как и любое другое огородное растение, бобы желательно не высевать на одном и том же месте два года подряд. На прежней грядке их высаживают только через 3-4 года.

Есть и еще один момент. Известно, какую роль играет труд в воспитании детей; в некоторых семьях специально устраивают детские грядки. А детям обычно нравится сажать семена бобов — они крупные, не выскальзывают из рук и быстро прорастают.

В последнее время бобы завоевывают все большую популярность в кулинарии.

Напомним секреты их приготовления .

Перед варкой бобы вымачивают 6-12 часов в холодной кипяченой воде, которую затем сливают. Варят их 4-5 часов на медленном огне, можно и дольше.

В русской печке горшок с бобами оставляли до тех пор, пока она не остынет. Если у вас электрическая плита, кастрюлю можно держать на самом слабом нагреве всю ночь. Чтобы проверить готовность, возьмите 2-3 боба в ложку и подуйте на них: если кожица слезет — они готовы. Но можно варить и дольше, пока бобы не начнут лопаться. Чем дольше их варят, тем они вкуснее.

Вареные бобы с соусом, маслом и приправами — замечательный гарнир к любому блюду. Для супа их можно разваривать до того момента, когда они начнут распадаться. Можно заправлять суп бобами, измельченными после варки на блендере или разваренными до кашицы. Кашицу взбивают миксером или просто растирают, чтобы измельчить грубую кожицу, после этого, залив водой до консистенции сливок, варят суп по любому известному рецепту — получается вкуснее, полезнее и сытнее, чем просто на воде. Из сильно разваренных бобов готовят превосходный соус — взбивают их с растительным маслом, добавляют лимон, соль и пряности. Отваренные бобы кладут также в салаты.

Пасту из разваренных взбитых бобов можно заготовить впрок, разложив в формы и заморозив в морозильнике. Бросив кубик такой пасты в овощной суп в начале варки, вы без больших затрат времени и труда получите питательное изысканное блюдо. Ее можно добавлять и в тесто как наполнитель — получится вкусная и сытная выпечка.

Оладьи из бобов . Для этого в бобовое пюре нужно добавить муку, яйца и жарить, как обычно. Этот продукт незаменим во время поста. Каша, картошка, хлеб перенасыщают организм углеводами, что неполезно, бобы же делают постный рацион более здоровым. Бытует мнение, что бобы плохо усваиваются и даже вызывают несварение желудка. Это не совсем верно. Просто, как и любую другую тяжелую пищу, их нужно правильно готовить и, конечно, не следует переедать и ни в коем случае не есть недоваренными.

Бобы с чесноком : Бобы черные 110 г, шпиг 30 г, масло сливочное 5г, тмин 1г, семена тыквы очищенные 15 г, соль. Бобы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 12 часов, затем варят 2 часа и воду сливают. Шпиг мелко нарезают кубиками, обжаривают в масле, смешивают с бобами, толченым чесноком, тмином, семенами тыквы и прогревают. Блюдо подавать горячим.

И последнее: бобы — хороший ранний медонос, а их цветы, похожие на мотыльков, будут украшением вашего огорода.

Существует немало причин, чтобы выращивать на приусадебном участке бобовые . И, в первую очередь, это полезные свойства этих культур. Они богаты белком и практически могут заменить в рационе мясо. Один из самых интересных сортов бобов — русские черные. Они не только очень вкусные, но и красивые на грядке, обеденном столе и даже на фото. Нужно только научиться сажать их и ухаживать за этим растением.

Краткая история

Принято считать, что крестьяне в царской России питались плохо: щи из капусты, каша да репа, грибы да ягоды — вот и весь рацион. Хотя, на самом деле, это огромное заблуждение. Еще до появления картофеля, завезенного из Америки, в кулинарном арсенале русских хозяюшек было немало питательных продуктов. Они-то и были залогом богатырского здоровья наших предков.

Одни из таких продуктов — бобы. Сегодня их редко можно увидеть на отечественных кухнях. К сожалению, они перешли в разряд кормовых культур. А ведь блюда из бобов могут быть очень вкусными. Кроме того, они богаты белком и клетчаткой. Еще один неоспоримый плюс бобов — неприхотливость при выращивании. Поэтому их можно сажать даже в районах, где в принципе сложно получить урожай хоть чего-нибудь.

Бобы русские черные выведены селекционерами не так давно — в 40-х годах прошлого века. Но по составу они очень близки к древнерусскому сорту, из которого их вывели. Примерно такой же продукт ели наши предки еще до Крещения Руси. И любой антрополог скажет, что бобы для славян крайне полезный продукт на генетическом уровне.

Бобы — очень полезный продукт

Особенности сорта

Бобы русские черные — это растение, дающее мощный корень и ветвистый стебель. В зависимости от климатических условий и ухода, веток может быть как 2, так и гораздо больше. Вырастает этот сорт от 50 до 110 см. На одном побеге созревает 6-16 бобов.

Бобы этого сорта изогнутые и морщинистые, сахарные на вкус. У них нет пигментного слоя, благодаря этому их не нужно лущить. В ширину они достигают 1,5 см, в длину — до 8 см. Несмотря на свое название, «фасолины» бобов этого сорта не черные, а темно-фиолетовые.

От первых всходов до урожая может пройти чуть больше 2 месяцев. Кажется, что это долго. Но, на самом деле, это гораздо меньший срок, чем у многих других бобовых культур. Собирать бобы начинают, когда нижние плоды чернеют и на них появляются створки.

Внимание! Обратить внимание на этот сорт бобов стоит тем, чей огород атакует проволочник. Чтобы избавиться от него, нужно высадить русские черные по всему периметру участка.

Правила посадки и ухода

Этот сорт очень неприхотлив в посадке и уходе. Тем не менее, чтобы получить хороший урожай, придется приложить немного усилий.

Выбор почвы. Под черные русские бобы опытные огородники советуют выбирать тяжелую почву с нейтральным или слабокислым рН. Удобряют ее только навозом . Также подойдет земля болотистая или богатая торфом, если внести в нее удобрения с медью. Можно сажать бобы и в более легкие почвы, перед этим их нужно хорошо удобрить и увлажнить. Плохо этот сорт растет на кислой почве, если ее не известковать. А вот песчаная — не подойдет ни в коем случае.

Совет. Хорошо сажать бобы после пропашных культур: свеклы, капусты или турнепса. А как предшественник она годится для любой культуры.

Посадка. Почву под бобовые лучше подготовить с осени — перекопать хотя бы на 25 см. А вот весной не помешает внести органические и минеральные удобрения. Сеять русские черные бобы нужно ранней весной, как только сойдут талые воды, чтобы почва была богата влагой. Перед посадкой семена нужно ненадолго замочить и дать проклюнуться. Сеять бобы нужно в линейку с помощью большого пальца или овощной сеялки.
Уход. Первые работы по уходу нужно провести сразу после посадки. Нужно прикатать и боровать почву еще до того, как появятся первые всходы. За период роста нужно будет обработать междурядное пространство 2-3 раза. Бобовые нужно рыхлить, укреплять корень от ветра, подкармливать минеральными удобрениями. Важно вовремя укоротить растение, отщипнув точку роста. Тогда сок пойдет в плоды, а не в стебель.

Плоды Черных русских бобов

Борьба с болезнями и вредителями

Чтобы получить урожай, нужно бороться с вредителями и болезнями бобовых.

Клубеньковый долгоносик выводится с помощью инсектицидов.
Тля (люцерновая, бобовая, гороховая) удаляется с помощью пестицидов.
Шоколадная (бурая) пятнистость предупреждается протравливанием семян.
Фузариоз — борьба с этим грибком ведется путем протравливания семян и прокаливание почвы.
Птицы — их можно разогнать пугалом или специальными отпугивателями.

Внимание! Нельзя опрыскивать бобы в период роста. Это может отпугнуть пчел во время опыления.

Если все сделано правильно, бобы черные русские дадут богатый урожай, который можно активно использовать в кулинарии. Этот сорт бобов подойдет для приготовления жаркого, пирожков и пирогов, оладьев и многого другого.

Бобы черные: видео

Бобы русские черные: фото

Ботаническая характеристика

Бобы конские, в переводе — Vicia faba — это однолетнее растение, относящееся к семейству бобовых. Знатокам ботаники известны следующие синонимы этого вида: бобы русские, боб обыкновенный, Фава.

Следует заметить, что это если не самая, то одна из самых древних растительных культур, известных человечеству. Первые упоминания о ней датируются примерно 1000 годом до нашей эры. Первыми, кто окультурил это растение, по нынешним данным, были палестинцы.

Стебель его достаточно толстый, прямостоячий, полый, четырёхгранный в поперечнике, может достигать до 2 метров в длину. Как правило, взрослое растение густо усыпано листьями. Цвет его может варьировать от светло, до темно-зелёного.

Корневая система очень мощная для своих габаритов. В некоторых случаях она может проникать в почву на глубину до двух метров. Безусловно, это даёт растению очень большие преимущества перед прочими видами, что позволяет ему выживать даже в самые засушливые годы.

Цветки обладают теми же характеристиками, что и остальные представители семейства бобовых. Они характеризуются наличием двойного пятичленного околоцветника, с десятью тычинками и одним пестиком. Чашечка, чаще всего, тёмно-зелёного цвета, а лепестки белого или слегка розоватого оттенка.

Плоды, как это уже понятно, являются бобами, в незрелом виде они белого цвета, по мере вызревания становятся темными, почти чёрными. Размер их может несколько варьировать, но чаще всего не превышает полутора сантиметров в поперечнике.

Стручки боба могут достигать до тридцати сантиметров в длину, каждый из которых, в зависимости от видовой принадлежности, может содержать от трех, до восьми семян.

Распространение

Замечу, что в диком виде боб конский практически нигде не встречается, хотя и является весьма устойчивым к неблагоприятным условиям существования. Возделывается он практически повсеместно, во всех странах с тёплым или даже прохладным климатом.

Примерно около 60 процентов посевных площадей приходится на китайскую народную республику. Выращивается во многих европейских странах, африканских государствах, в России и так далее.

Откуда была завезена эта культура в нашу Родину, доподлинно не известно. По одним данным она «пришла» из Европы, по другим — из Малой Азии, через Кавказ. В России возделывается мало, в основном на территории Нечерноземья.

Выращивание растения

Высадка в отрытый грунт осуществляется весной, в то время, когда полностью исчезнет вероятность сильных заморозков. Замечу, что это весьма устойчивое к холоду растение, ростки которого могут выдерживать достаточно низкие температуры, вплоть до минус 6 градусов. Но, тем не менее, оптимальная температура находится в диапазоне между 10 и 15 градусами.

Следует использовать хорошо удобренный грунт, богатый минеральными удобрениями. Растение не очень любит переувлажнённые почвы. При необходимости можно осуществить некоторое известкование земли.

Семена высаживается в почву на глубину примерно 4 сантиметра. Интервал между ними не должен быть меньше 20 сантиметров. Междурядья -порядка одного метра.

Для высокорослых видов необходимо предусмотреть опору в виде натянутой проволоки или вкопанных реечек. Это позволит избавить плоды от загрязнения. Период вегетации, в зависимости от климата, может продолжаться от 90, до 140 дней.

Заготовка и сбор сырья

Плоды заготавливают не до конца вызревшими. Оптимальное время для сбора, когда стручки достигнут размера 5 – 7 сантиметров, и через их слегка подсохшие створки начинают просматриваться очертания бобов. Снимают их при помощи резкого движения вниз, при котором остальное растение абсолютно не повреждается.

Сушат их либо на отрытом воздухе, но лучше в специально оборудованном помещении, где поддерживается температура порядка 50 – 60 градусов. По мере высыхания, их следует вынимать из стручков, именно в таком виде они и должных храниться.

Применение в народной медицине

Плоды растения очень богаты растительным белком, содержание которого составляет порядка 35 процентов от сухой массы. Углеводов, примерно половина, остальная часть приходится на жиры. Известно, что боб конский содержит многие незаменимые аминокислоты, не синтезируемые в нашем организме.

Официальная медицина не использует эти плоды ни в одном лекарственном сборе, но, тем не менее, в народном знахарстве, боб конский, все же, находит своё применение.

Применяется он в качестве вяжущего средства, при заболеваниях, характеризующихся наличием жидкого стула не инфекционной этиологии. Чаще всего употребляют семена в виде кашицы или отвара.

Некоторые народные рецепты предполагают наружное применение бобов при наличии воспалительных кожных заболеваний. Иногда даже рекомендуется заваривать плоды не на воде, а на молоке. Считается, что при этом их антибактериальный и противовоспалительный эффект несколько усиливается.

Рецепты

Применение компрессов показано при наличии гнойных заболеваний кожи, например, фурункулёзе. Готовится снадобье следующим образом. Возьмите 50 граммов сухого вещества, залейте одним стаканом горячей воды и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, и снимите с плиты. Дайте снадобью остынуть, после чего полученную кашицу следует тщательно измельчить. Прикладывать к поражённому участку кожи, один или два раза в день.

Заключение

Боб конский — это растение, известное человечеству с незапамятных времён. Оно применяется как в народной медицине, так и в кулинарии. Но в случае использования его в качестве лечебного снадобья, следует проконсультироваться со специалистом.

Бобы – это ценная и вкусная культура, которая пользуется неимоверной популярностью во мире. В особом почете жареные бобы у американцев, которые за обедом смогут съесть не менее 1-2 баночек «Бинса». Уж заокеанские жители смогли оценить по достоинству полезные свойства бобов, чего не скажешь о наших соотечественниках.

Данная культура в нашей стране не столь популярна, она практически не используется кулинарами. Хотя о ценности и полезных свойствах наслышаны многие из них.

Химические свойства

На 40% бобы состоят из белка, однако много в них также полезной и ценной клетчатки, крахмала, углеводов и растительных жиров. Этот продукт богат микроэлементами, среди которых такие: кальций и калий, сера и магний, фосфор и железо, молибден и марганец. Радует почитателей культуры также витаминный состав, в продукте содержатся витамины: группы В, РР, С, провитамин А. Настоящий кладезь ценных веществ пополняется пектинами, волокнами и полезными органическими кислотами.

Калорийность бобов

Примечательно то, что, невзирая на питательную ценность продукта, калорийность бобов невысока. Она составляет всего 57 ккал на 100 граммов продукта. При этом польза бобов для организма просто огромна. Попадая в пищеварительную систему, бобы обволакивают желудок, что позволяет сохранять на долгое время чувство сытости. Именно по этой причине многие барышни, которые мечтают сбросить лишний вес, избавиться от пары-тройки лишних килограммов, в рацион включают блюдо из бобов.

Польза бобов

Полезны бобы своим содержимым. Так, волокна позволяют быстро снизить уровень плотного холестерина в крови. А содержащийся в культуре молибден является обязательным компонентом фермента, что нейтрализует вредные консерванты и стабилизирует уровень сахара в крови.

Ценные аминокислоты, которые в достаточном для человека количестве содержат бобы, легко усваиваются организмом. Кроме того, в продукте много пищевых волокон, которые нормализуют работу пищеварительного тракта. Этот продукт врачи рекомендуют употреблять людям при болезни сосудов и сердца, поскольку в продукте достаточно много калия.

Польза бобов также сокрыта и в богатом витаминном составе. Если регулярно употреблять в пищу продукт, можно сделать свои волосы густыми и сильными, а ногти здоровыми. А секрет в том, что в бобах много витаминов группы В. Они, к слову, также заботятся и о состоянии кожи, продлевают молодость, предотвращают ранние морщинки.

Диетологи советуют употреблять в день порядка 100 граммов бобов тем людям, которые хотят снизить уровень плотного холестерина в крови. Уже через две недели уровень «вредного» холестерина заметно снижается. Для поддержания здоровья, как отмечают специалисты института АМН, в год нужно съедать порядка 15-20 кг продукта.

Источник http://www.yourlifestyle.ru/polza/935-boby-poleznye-svoystva.html

Бобы – это достаточно питательный и ценный продукт. Благоприятное воздействие бобовых растений на организм невозможно переоценить. Выбор бобовых культур обширен. Даже всем знакомый арахис, который довольно часто относят к орехам, на самом деле же является именно бобовым растением.

Общая характеристика бобовых растений

Бобы относятся к однолетним садовым растениям. В дикорастущем виде в природе данная культура не встречается. Родиной этого овоща являются страны Средиземноморья и Ближний Восток. В семействе бобовых насчитывается более 19 000 разновидностей выделяемых в тысячи сортов.

Из-за огромнейшего видового разнообразия довольно сложно дать характеристику растению. Но, у всех них есть некоторые отличительные признаки, по которым их относятся именно к этому семейству.

Во-первых, это особое строение плода, который носит название боб, а среди населения и в сельскохозяйственной литературе – стручок. Стручок боба представляет собой одногнездный плод с двумя створками. Внутри него располагаются семена.

Встречаются как многосемянные, так и односемянные виды растения. Бобы бывают различной формы и размера. Один из крупнейших у энтады лазащей. Боб в длину достигает до 1,5 метра и является одним из самых больших плодов во всем мире.

Практически у всех видов бобовых соцветия характеризуется неправильной, двухсимметричной формой. Цветочки собраны в верхушечные соцветия. Число цветков в одном соцветии различное и зависит от сорта.

Еще одной отличительной чертой бобовых культур является наличие небольших клубеньков на корнях. Клубеньки представляют собой колонии азотофиксирующих бактерий, которые проникая из почвы в клетки корневища, способствуют его разрастанию.

Польза для здоровья

Польза бобовых для здоровья неоценима. По количеству содержащегося белка среди всех овощей бобовым нет равных, именно по этой причине их необходимо употреблять вегетарианцам, чтобы компенсировать недостаток белков в организме. Помимо белков, данные растения содержат в себе большое количество микроэлементов.

Полезные свойства бобов:

Бобы – это универсальный продукт, полезные свойства которого проявляются не только при употреблении его в составе различных блюд, но и при наружном применении. Например, если отварить овощи в молоке, а затем приложить к угрям или фурункулам, то можно намного быстрее избавиться от этих недостатков.

Горячая мука из бобов способствует заживлению ран, а также прекрасно снимает воспаления и покраснения кожи.

Настой из листьев и стеблей бобовых растений помогает в лечении такого заболевания, как водянка.

Возможный вред

Несмотря на то, что в этом овоще содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов, в некоторых случая они бывают опасны. Но, вред здоровью бобы наносят довольно редко. В первую очередь, такие бобовые как горох и фасоль способствуют повышенному газообразованию и ощущению тяжести в желудке. Помимо этого, не рекомендуется употреблять данный продукт в пищу тем людям, у которых отмечается непереносимость бобовых культур. На этом вред овощей для здоровья заканчивается.

Такой эффект связан с тем, что в овощах содержится большое количество азота, который образуется под воздействием кишечного и желудочных соков летучие вещества. Именно по этой причине после употребления различных блюд даже те люди, которые не страдают метеоризмом и постоянными расстройствами пищеварения испытывают некоторые дискомфорт.

Также, не рекомендуется употребление блюд при таких заболеваниях как гепатит, острые формы нефрита, тромбофлебит, подагра, а также недостаточность кровообращения. В этом случае они могут вызвать ухудшение состояния больного.

Большое количество в рационе данного овоща или его неправильное приготовление может привести к пищевому отравлению. Это связано с тем, что кроме полезных веществ в них содержаться токсичные вещества.

Людям, страдающим различными нарушениями ЖКТ, заболеваниями желчевыводящих путей в острой форме или острыми воспалительными процессами в кишечнике и желудке, следует отказаться или уменьшить количество потребляемых блюд с добавлением бобов. Нежелательно употреблять бобы в пищу маленьким детям и пожилым людям.

В бобах содержится больше количество микроэлементов и витаминов. Благодаря содержащемуся в нем растительному белку они служат замечательной альтернативной мясу и подходят для тех людей, которые стремятся сбросить лишний вес. Но, несмотря на все его положительные качества, есть и противопоказания для его употребления. Людям, страдающим запорами, метеоризмом, различными заболеваниями кишечника и желудка в острой форме не рекомендуется употребление бобов в пищу.

Источник http://agronomam.com/ovoshhi/bobovye/opisanie-bobov.html

Бобы — это пища, которая славится своими целебными качествами еще с древних времен. Из истории известно, что несколько столетий назад в странах Европы за кражу данного продукта карали даже смертной казнью.

Жители Англии, независимо от того что бобы считались средством от оспы, избегали ночлега в поле. По их мнению, человек, проведя ночь в бобах, становился психически неуравновешенным. Так что же сулит организму этот загадочный продукт? На протяжении веков поднимался вопрос: что приносят человеку бобы? Польза и вред изучались достаточно серьезно.

Сегодня популярны зеленые свежие бобы. С удовольствием используется сушеные семена — пятнистые и розовые.

Состав и калорийность

Уникальный продукт содержит в большом количестве белок. Бобы – один из самых ценных его источников. В продукте содержится почти 40% белка. Кроме того, составляющими бобов являются ценная клетчатка, крахмал, полезные углеводы и растительные жиры. Семена обладают множеством полезных микроэлементов, это кальций, железо, сера, фосфор, магний. И это далеко не полный список. Немало в этой культуре витаминов (А, В, С, PP) и пектинов. Несмотря на большую питательную ценность, продукт имеет достаточно низкую калорийность. Всего 57 ккал.

Достаточно разнообразны бобы. Виды (фото демонстрирует ассортимент) с успехом используются кулинарами всего мира. Так, например, бобы адзуки применяются для блюд японской кухни. Белые считаются турецкой фасолью чали.

Польза бобов

Введение продукта в рацион имеет множество преимуществ. Однако следует не забывать о том, что как бы ни были хороши бобы, польза и вред от них должны обязательно быть учтены. Только в этом случае можно надеяться на положительное воздействие культуры.

Польза бобов уже давно доказана медицинскими исследованиями. Однако здесь есть одна особенность. Все целебные свойства продукта вступают в силу только после тщательной термообработки. Сушеные сырые бобы представляют опасность для организма. Ведь они содержат опасный токсин. Это один из главных факторов, из-за которого будет довольно сомнительной при употреблении такого продукта, как сырые бобы, польза. И вред в таких случаях проявляется ощутимо, нередко вызывая серьезные отравления.

В чем же заключается польза продукта для организма?

Онкологические болезни

После проведенных исследований ученым удалось обнаружить в бобах целебные антиканцерогенные вещества, которые способны замедлять рост опухолей.
Употребление продукта позволяет клеткам противостоять раковым образованиям.

Клетчатка предотвращает развитие в организме онкологических болезней. Как показывают исследования, люди, употребляющие большое количество бобов, менее подвержены раку поджелудочной железы. Женщинам удается избежать онкологии груди.

Польза для ЖКТ

В бобах содержится большое количество волокон. Поэтому введение их в ежедневный рацион позволяет снизить уровень холестерина в крови. Культура, являясь источником незаменимых аминокислот, прекрасно усваивается организмом. А благодаря входящим в состав волокнам позволяет улучшить деятельность пищеварительного тракта.

Польза для крови и сердца

В данной культуре содержится большое количество фолиевой кислоты и калия. Эти составляющие обуславливают ценность и полезность продукта для человека. Если регулярно подавать к столу блюда из бобов, происходит очищение крови, повышаются защитные силы организма в целом.

Употребление этих семян положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В укрепляют сердце и предотвращают его болезни.

Бобы богаты молибденом. Данный элемент стабилизирует уровень сахара в крови, нейтрализует воздействие вредных консервантов.

Диетический продукт

Бобы помогают надолго приглушить возникающее чувство голода. Поэтому они являются отличным продуктом, который показан при диетах любого типа. Люди, главная цель которых — избавиться от лишних килограммов, вводят бобы в свой ежедневный рацион.

Вред для организма

Разобравшись с ценностью и полезностью продукта, стоит коснуться и негативной его стороны. Помните, если вы решили употреблять бобы: польза и вред во многом зависят от их приготовления.

Как уже было отмечено выше, продукт, приготовленный неправильно, может стать причиной отравления организма. Действие токсинов, содержащихся в бобах, нейтрализуется только после пройденной ими термообработки.

Однако, как и практически любая другая пища, семена имеют свои противопоказания. Запрещается употреблять продукт:

людям преклонного возраста;
лицам, имеющим болезни поджелудочной железы;
при колитах и запорах;
при наличии подагры;
особам, страдающим нефритом, так как в бобах находится много пуриновых веществ;
людям, у которых диагностируется панкреатит и гепатит.

Еще один недостаток бобов – это большое скопление газов в кишечнике. Важно учесть, что употребление их приводит к вздутию и метеоризму. Это обусловлено олигосахаридами, входящими в состав продукта. Именно эти вещества дают большую нагрузку на ЖКТ. Для того чтобы снизить вредное влияние олигосахаридов, рекомендуется к бобам добавлять укроп, фенхель, мяту.

Употребление продукта

Люди придумали большое число способов того, как употреблять бобы. Рецепты множества супов, салатов подразумевают наличие удивительного продукта. Главное — строго придерживаться рекомендаций по приготовлению.

В кулинарии чаще всего применяются зеленые бобы в стручках, сушеные и молодые очищенные. Первые и вторые обязательно следует подвергать термической обработке. А последние (молодые зерна) разрешено употреблять даже сырыми. Их вкус немного напоминает сахарный горошек.

А молодые зерна можно добавлять даже в сладкие блюда. Например, изумительный вкус придают бобы фруктовому салату. С удовольствием кулинары изготавливают из данного продукта начинку к пирожкам.

Простой рецепт

Если вы хотите попробовать бобы на вкус, можно приготовить достаточно легкий салат. За короткое время вы создадите превосходное блюдо.

Возьмите консервированные бобы, добавьте к ним натертый твердый сыр. Нарежьте в салат болгарский перец. Он является отличным дополнением к бобам. Заправлять блюдо можно йогуртом или его смесью с майонезом. Салат готов!

Заключение

Удивительное воздействие бобов на организм, их уникальный состав не могут оставаться без внимания. Любой диетолог подтвердит, насколько полезен продукт. Главное — не забывать о противопоказаниях.

Источник http://fb.ru/article/156261/bobyi-polza-i-vred-zelenyie-bobyi

Бобы – всецело культурное растение, поскольку оно не встречается в дикорастущем виде.

Выращиваются бобы в различных странах мира и, конечно, в России, где данная культура стала популярна еще тысячу лет назад. С того времени бобы стали входить в рацион питания наших предков, являясь одним из основных потребляемых продуктов.

Сегодня бобы – не самый популярный продукт в России. И это весьма жаль, поскольку этот продукт является очень полезным для здоровья.

Польза вред и сам продукт – бобы описаны в достаточной степени, однако во многих статьях, посвященных данному вопросу, имеются неточности, которые искажают информацию. Поэтому разбираться в вопросе пользы и вреда от употребления бобов надлежит досконально, опираясь на факты.

Польза бобов

Бобы – мощный источник растительного белка. Это научно доказано. А белок – это регулятор работы сердца и оптимизатор гормонального фона. Кроме того, белок стимулирует работоспособность, позитивно влияет на работу памяти и улучшает наше внимание.
Белок, содержащийся в бобах, сторицей восполнит нехватку в рационе мясных продуктов. Он незаменим для людей, либо не могущих употреблять продукты животного происхождения, либо соблюдающих вегетарианскую диету.
Белок, содержащийся в бобах, стимулирует правильное развитие детей и помогает формированию клеток растущего организма.
В бобах отсутствует жир, и их калорийность крайне мала. Это значит, что потребление бобов полезно людям, страдающим ожирением.
В бобах содержится каротин, углеводы, аминокислоты, витамины C, B, PP; железо и масса других микроэлементов, полезных для жизнедеятельности человека. А имеющиеся в бобах ферменты, пектины, пурины, клетчатка и молибден нейтрализуют вредные консерванты, скопившиеся в организме, и выводят соли тяжелых металлов. Это является очень значимым достоинством потребления бобов для людей, живущих в промышленных и экологически неблагоприятных местностях.
Волокна, имеющиеся в бобах, способствуют удалению холестерина. Достаточно потреблять в день около 150 г бобов, чтобы уже через две-три недели значительно понизился уровень холестерина.
Регулярное потребление бобов приводит к снижению сахара в крови и увеличению гемоглобина.
Бобы полезны в укреплении сосудов. Уже через две-три недели регулярного употребления бобов состояние сосудов приходит в оптимальную норму.
Лизин, содержащийся в бобах, помогает бороться с депрессией, блокирует нарастание стресса и успокаивает нервы.
Бобы, сваренные и протертые, помогают бороться с болезнями желудочно-кишечного тракта, способствуют скорейшему излечению от диареи и укрепляют мышцы.
Полезны бобы и при наружном применении. Например:
- бобы отвариваются в молоке и прикладываются к фурункулам и прыщам, в результате чего фурункулы быстрее созревают, а прыщи исчезают;
- горячая бобовая мука заживляет раны и снимает кожные воспаления;
- настоями из стеблей и листьев бобов лечат водянку.

Помимо указанной пользы, употреблять бобы весьма приятно. Ведь они имеют неповторимый вкус, нравящийся и взрослым, и детям. По исследованиям ученых, человеку для того, чтобы быть здоровым, надлежит съедать в год от 15 до 20 кг бобов.

Вред бобов

Полезных свойств бобы имеют во множестве. Однако они обладают и весьма значимыми недостатками.

Например, неумеренное употребление данного продукта может вызвать отравление, поскольку в состав бобов входят токсичные вещества. Исключить возможность такого отравления можно продолжительной термической обработкой. Неправильно приготовленные бобы также могут вызвать отравление, которое будет сопровождаться головной болью, тошнотой и бурым цветом мочи. При этих симптомах надлежит немедленно обратиться к врачу.

Пуриновые соединения, имеющиеся в бобах и столь полезные для жизнедеятельности организма, могут быть вредны людям, страдающим острым нефритом, подагрой, тромбофлебитом, острыми воспалениями кишечника и желудка и недостаточностью кровообращения.

Клетчатка, содержащаяся в бобах, будет вредна для людей, у которых имеются неполадки в деятельности желудочно-кишечного тракта.

Осторожно должны подходить к потреблению бобов больные гепатитом и страдающие воспалениями желчного пузыря и болезнями поджелудочной железы.

Из-за высокой газообразующей способности и значительного содержания олигосахаридов, от потребления бобов вовсе следует отказаться людям, подверженным частым запорам, колитам и метеоризму. Даже у здоровых людей после употребления бобов наблюдается вздутие живота и метеоризм. Снизить такое воздействие бобов на организм помогут укроп и мята.

Словом, бобы продукт полезный и приятный в употреблении. Однако учесть недостатки бобов, особенно людям, подверженным указанным выше заболеваниям, следует обязательно.

Как известно, словом «бобы» обычно обозначают любые плоды семейства бобовых. Некоторые из них представляют огромную пищевую ценность для всего человечества и издревле нашли применение в кулинарии. Итак, на обед предполагается подать бобы. Рецепты приготовления самые что ни на есть разные. Какие же их них взять на вооружение? И какие будут максимально полезны для здоровья? Давайте разбираться.

Немного о бобах

Врачи и диетологи давно уже твердят о пользе, которую данный продукт приносит организму. Горох с чечевицей, фасоль и соя, нут с арахисом (да-да, это вовсе не орех!) и некоторые другие бобовые известны своим содержанием клетчатки. К тому же это наилучший источник вегетарианского белка, который только есть в доступе: дешево и (что важно, к примеру, для идейных вегетарианцев) не надо никого из животных убивать для получения белковой пищи.

Питательные вещества, что имеются в бобовых, снижают уровень холестерина, нормализуют кровяное давление, предотвращают риски развития болезней сердца и такого коварного заболевания, как диабет. Благодаря волокнам продукта после еды долго ощущается сытость. Ко всему прочему, это оптимальный вариант пищи для худеющих. В данной статье мы рассмотрим лишь некоторые рецепты приготовления бобов, хотя на самом деле их великое множество. К тому же данный ингредиент позволяет проявлять кулинарную фантазию, экспериментировать — в общем, находка для начинающих «домашних поварят».

Практически все бобовые (исключая стручковые, свежие варианты продукта) требуют предварительного замачивания. Лучше всего это делать на ночь (если вы, к примеру, собираетесь приготовить блюдо утром), на 8-12 часов. Некоторые бобовые, к примеру нут, требуют замачивания в течение 4-6 часов. А если продукт «правильный», то за это время в нем активизируются внутренние процессы, способствующие проращиванию. Но не беда, если у вас проклюнутся маленькие росточки: пророщенный нут или обычный горох в таком виде даже полезнее, и его смело можно применять в рецептах приготовления бобов. Сама процедура выглядит достаточно просто: насыпьте бобы в подходящую емкость и залейте холодной водой так, чтобы она их покрывала с верхом. По истечении указанного времени воду сливаем, а горох промываем.

Телятина, тушеная с бобами

Такое яство можно охарактеризовать двумя словами: «ничего сложного», так как среди пошаговых рецептов приготовления бобов одним из самых легких является именно этот. Здесь нам понадобятся бобы фава (они же конские, садовые или русские — такие широкие и плоские на вид) — стакан. Но если у вас их нет под рукой, то можно заменить и круглыми, и фасолью, и даже чечевицей. Однако следует помнить о том, что у разных бобовых различные сроки приготовления, учитывайте это обязательно. Также используем: телятину — 1 килограмм, парочку луковиц, головку чеснока, специи и смесь перцев, соль, немного оливкового или подсолнечного масла. А для вкуса — полстакана сухого хереса (либо просто столового белого вина).

Готовим просто!

Берем большой чугунный казанок (или сковороду с высокими краями) и разогреваем там парочку больших ложек постного масла. Выкладываем туда нарезанное кусочками телячье мясо, обжариваем его с разных сторон до коричневатого оттенка. Перекладываем мясо в отдельную емкость.
В ту же сковороду наливаем оставшееся масло, высыпаем нашинкованный полукольцами лук и жарим, помешивая, до полумягкого состояния. Затем к лучку выкладываем обжаренное мясо и хорошенько перемешиваем.
Кладем туда же лаврушку (2-3 листика), давленый чеснок, насыпаем специй и наливаем херес (или сухое белое). Солим и перчим. На большом огне всю массу в сковороде доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на малом огне с полчаса.
Затем выкладываем в емкость к мясу подготовленные отмоченные бобы. Тушим еще с полчаса (до готовности бобов).
Мелко режем свежую зелень. Перед подачей на стол (порционно) посыпаем телятину с бобами порезанной зеленью: кинзой, петрушкой, укропом, лучком.

Паста с бобами

Еще один «дежурный» рецепт приготовления бобов. Нам понадобятся: пачка мелких макаронных изделий (желательно из твердых сортов пшеницы), полтора стакана бобов, зелень свежая, немного оливкового масла, стакан тертого твердого сыра (желательно пармезана), чуток цедры лимона, специи и перец с солью по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Пасту отвариваем в подсоленной воде в кастрюле до готовности (время приготовления обычно указывается на упаковке).
Бобы, заранее вымоченные, отвариваем до готовности. Кстати, для данного блюда можно взять и консервированную в собственном соку фасоль (только ее тогда нужно промыть в проточной воде, а варить уже не надо).
В последние несколько минут готовности макарон добавляем в кастрюлю с пастой бобы. Откидываем смесь на дуршлаг, давая стечь лишней воде.
Перекладываем из дуршлага обратно в кастрюлю, где все варилось.
Добавляем резаную петрушку, зеленый лучок с маслом, натертый пармезан и цедру лимона, соль с перцем. Все это тщательным образом перемешиваем и даем немного постоять под крышечкой.
Подаем блюдо горячим, в порционных тарелках — с пылу с жару.

Черные бобы

Весь мир уже давно оценил черные бобы. Рецепты приготовления этого продукта котируются на Востоке. Кстати, белок данного растения очень близок к животным его разновидностям. В нем много витаминов (А, Е). Особенно популярны черные бобы у японцев. Здесь из них готовят множество разных продуктов, обладающих легким привкусом жареного арахиса, размалывают на муку, делают национальное яство — тофу. Внимание: сушеные семена требуют длительного замачивания перед приготовлением (до суток).

Самый простой рецепт приготовления бобов черного цвета — с рисом. Это обычное, но очень вкусное японское блюдо. Чтобы его приготовить, нужно взять отваренные черные бобы с рисом в равной пропорции (например, стаканчик риса — очень хорошо подойдет нешлифованный вариант — и стаканчик бобовых), затем посолить, поперчить, добавить маслица сливочного, приправы — вот и все дела! Бобы варим около часа, а рис — полчасика (готовим ингредиенты в отдельных емкостях, а после смешиваем).

Свежие бобы. Рецепты приготовления

Их тоже довольно много в кулинарных книгах различных народов и стран. Самый простейший рецепт приготовления стручковых бобов предлагаем сейчас вашему вниманию.

Промываем молодые стручковые бобы тщательным образом, обрезаем стручки с обеих сторон и кладем в кастрюльку с кипящей водой (слегка подсолим предварительно).
Готовим на малом огне под крышкой с четверть часа (до мягкости продукта).
Сливаем воду, растапливаем кусочек масла и смешиваем со стручками.
Посыпаем смолотым только что черным перцем и сбрызгиваем соком половинки лимона. Можно и на стол подавать!

Рецепты приготовления бобов на зиму

Таким же образом (смотрите первый пункт приготовления в предыдущем рецепте) можно заготовить этот растительный белок на зиму. При правильной консервации он длительно сохраняет свои полезнейшие свойства. Здесь стручки бобов нужно отваривать до полуготовности и закатывать в банки (можно и в томатном соусе) — традиционно стерилизуя емкости и пастеризуя продукт. Можно использовать и фасоль, так как она наиболее популярна в консервированном виде в наших широтах.

Сбор урожая. Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Когда надо собирать зрелые бобы и как их хранить?

Как хранить бобы в домашних условиях, правила хранения

Бобовые применимы во множестве блюд. Их варят, консервируют, едят свежими (например, горох). Хранить бобы можно по-разному, главное — соблюдать необходимые условия.

Ценность бобовых культур для нашего организма сложно переоценить. Они являются источником всевозможным витаминов и аминокислот, богаты железом, кальцием и калием, а также содержат белок, близкий к животному, поэтому могут служить отличной альтернативой мясным продуктам.

Бобовые неприхотливы в уходе и довольно полезны для грунта, а семена для посадки можно собрать самим. В наших широтах наиболее распространёнными представителями этого семейства являются горох, фасоль и бобы. Далее о них более подробно.

Как собирать семена гороха

Одним из наиболее универсальных представителей бобовых, является горох. Его окультуривание произошло еще во времена древних греков, а в наши дни разнообразие сортов просто поражает. Горох используют для приготовления разнообразных блюд, в качестве корма для домашнего скота и, даже, как зеленое удобрение (сидерат).

Первыми молодыми горошинами можно полакомиться уже через четырнадцать дней после начала цветения. Но окончательный урожай можно будет собрать значительно позже, поскольку в первую очередь дозревают стручки, находящиеся внизу куста, в то время как верхушка продолжает свой рост и формирует новые ростки.

При правильном уходе урожай можно будет собирать на протяжении всего лета и частично осенью.

Для посадки на следующий год, семена гороха можно собрать самим. Для этого нижние стручки оставляют на кусте до момента, пока они не начнут сохнуть и приобретать бурый оттенок. После этого кустарники вырывают или срезают под корень, формируют из трех-четырех растений пучки и подвешивают в хорошо вентилируемом помещении на пару недель для полного созревания. По истечении этого срока стручки обрывают и лущат.

Для раскрытия оболочки достаточно легко надавить на створки стручка. Необходимо внимательно осмотреть горошины и выбрать, для посадки на следующий год, наиболее подходящие и разложить их в доме для дальнейшей просушки. Хранить бобы семейства гороха нужно в сухом проветриваемом помещении.

Как собрать семена фасоли

Фасоль – наиболее популярный представитель бобовых во всем мире. Она входит в десятку самых потребляемых продуктов. Это связано с тем, что содержание белка в фасоли превышает его наличие в мясных продуктах, а качество не уступает белку куриных яиц.

К тому же она обладает высокой калорийностью. Еще одним благоприятным свойством для человеческого организма является ее способность укреплять иммунную систему.

На данный момент существует около 250 разновидностей этого растения. Они отличаются по цвету, форме, размеру и срокам созревания. Поэтому, при посадке, следует внимательно ознакомиться с инструкцией, потому как некоторые сорта достигают зрелости и в зеленых стручках.

Сбор урожая начинается при полном дозревании большинства стручков. Степень зрелости можно определить по внешним признакам – куст начинает засыхать, фасолины становятся твердыми и обретают окрас, характерный для данного сорта.

Для получения максимально качественных семян, фасоль необходимо собирать быстро. Кусты следует вырвать или срезать под корень, сформировать пучки из трех-четырех растений и подвесить в хорошо вентилируемом помещении для дальнейшего дозревания и подсушивания.

Если погода позволяет, фасоль можно оставить дозревать прямо на грядке. Но для облегчения сбора урожая под кусты следует расстелить пленку для сохранения высыпавшихся семян. Хорошо подсохшие стручки лущат, семена перебирают, оставляя только качественные экземпляры, и раскладывают их в доме для дальнейшей просушки.

Как собрать семена бобов

Бобы это не только обобщенное название всех семян зернобобовых культур, но и отдельный вид растения. Они не настолько популярны, как горох или фасоль, но по питательным свойствам абсолютно им не уступают, а в некоторых аспектах даже превосходят.

Бобы содержат разнообразные витамины и аминокислоты, богаты калием, магнием, фосфором и легкоусвояемым белком.

Это растение должен выращивать на своем участке каждый огородник хотя бы для того, что микроорганизмы, обитающие на его корнях, способны перерабатывать атмосферный азот в аммиачный вариант, который легко усваивают другие культуры.

К тому же, кусты бобов способствуют разрыхлению грунта, борются с сорняками и препятствуют вымыванию плодородного слоя.

Сбором урожая следует заниматься, когда стручки потемнеют и начнут лущиться. Их срывают и раскладывают на бумаге для дальнейшей просушки. Через несколько дней можно вынимать плоды. Визуально сложно определить качество бобов, поэтому, при отборе на семена, их следует поместить в солевой раствор – качественные бобы опустятся на дно, а низкосортные всплывут.

Правила хранения бобов

Собрать качественные семена для высадки – это полдела. Немаловажно правильно их сохранить до следующего года. Для этого необходимо учитывать несколько факторов – влажность, температурный режим, опрятность и доступ света.

В чрезмерно влажных помещениях семена могут прорасти, покрыться плесенью или гнилью. Поэтому так важно перед длительным хранением их хорошенько просушить. Оптимальная температура хранения – от 12 до 16 градусов выше нуля. Наличие прямого солнечного света, стимулирующего рост семян, также не желательно.

Чтобы хранить бобы долго, нельзя допускать до них насекомых. Для защиты семян от вредителей достаточно, перед хранением, тщательно очистить их от мусора и разместить по пакетикам из натуральных материалов. Оптимальным местом сохранности в квартирах будет застекленная прохладная лоджия.

Стоит помнить, что семена фасоли и бобов можно хранить от пяти до шести лет, а гороха до пяти лет и не более. Чтобы не запутаться в сроках, на пакетиках можно указывать дату сбора семян.

При выполнении этих нехитрых правил вы гарантируете себе сохранность качественного посадочного материала и, как следствие, отличный урожай.

Бобовые

ГОРОХ

Есть две разновидности гороха — сахарный, который выращивается для получения молодых бобов, и лущильный, продукцией которого является зеленый горошек или зерно в полной зрелости. Высевать семена нужно как можно раньше, так как это дает ранний урожай и позволяет растениям уйти от поражения вредителями. При чистом посеве расстояние между рядами в ленте 20 — 30 см , в рядах — 10 -12 см, а между лентами — 50 см. Глубина заделки семян 5 — 6 см, их расход 250 — 300 г на кв м.

Уход включает прополки, 2 — 3 рыхления, подкормки и поливы. Желательно для гороха делать подпоры (тычины) или выращивать его на шпалере. Лопатку и бобы на зеленый горошек начинают собирать через 8 — 10 дней после цветения. В этот период в них содержится наибольшее количество сахара. Перезревшие бобы также нужно собирать, не оставляя на растения. так как они задерживают образование новых . Период плодоношения гороха 20 — 30 дней. Для осеннего потребления можно высевать ранние сахарные сорта в поздние сроки, но не позже середины — конца июля.

Горох также удобряет почву азотом, поэтому его выращивать необходимо.

БОБЫ ОВОЩНЫЕ

Описание: Бобовых, кормовая и овощная культура. Одна из древних культур. В диком состоянии неизвестна. Культура относительно холодостойкая (всходы выдерживают заморозки 2-4°С) и влаголюбивая. Плод — боб с 2-4 и более семенами. Богаты белками, углеводами и витаминами.
Культура способна обогащать почву азотом благодаря поселяющимся на ее корнях бактериям, усваивающим атмосферный азот. Практическое значение имеют овощные конские и соевые бобы (соя). Известно около 100 сортов бобов, которые по хозяйственным признакам делят на две группы — кормовые и пищевые (овощные).
Овощные бобы — обычно крупноплодные, с толстыми и мясистыми створками, крупносемянные. В молодых нежных, сочных створках лопатки много сахара и витаминов. В пищу употребляют незрелые зеленые лопатки или только зерна (в супах или тушеными). В молочной спелости лопатки употребляют в салатах. Бобы полезно включать в рацион при заболеваниях печени, почек, кишечника. Из бобов готовят много вкусных блюд: бобовый суп с маслом, зеленые тушеные бобы.

Посадка: На участке, отведенном под бобы, почву перекапывают с осени на глубину штыковой лопаты. Весной вносят органические и минеральные удобрения: навоза 3-5 кг/мг, суперфосфата — 30-50 г, хлористого калия — 10-20 г/мА На хорошо удобренных почвах используют только огородную смесь — 30 г/ад: и два стакана золы на 1 м.
Перед посевом семена сортируют, отбирая крупные, упругие семена без признаков поражения болезнями и вредителями. Для повышения перед посевом их можно замочить в воде на 5-6 ч, а «нем прогреть 5 мин в горячей воде (50 °С), с последующим осаждением в холодной воде.
Высевают бобы в самые ранние сроки обычно в конце апреля ? начале мая. Способ посева — рядовой с междурядьями 45, 50 или 60 см или ленточный (расстояние между лентами 60 см, между рядами в ленте 20-30см). Семена высевают на расстоянии 10-15 см одно от другого. Глубина заделки семян 6-8 см. При использовании в качестве кулис для теплолюбивых культур -огурцов, кабачков, тыквы и других — бобы высевают по краям гряд. При посадке бобов с картофелем семена высевают рядом, а не в одну лунку. Бобы не успевают вызреть ко времени уборки картофеля. Поэтом} перед копкой картофеля растения бобов выкапывают с корнем и прикалывают в парник для дозревания.

Уход и болезни: Уход за посевами бобов заключается в рыхлении междурядий и прополке их от сорняков. Рыхлят междурядья мотыгами на глубину 8-12 см, одновременно уничтожая сорняки. При повторном рыхлении растения окучивают.
В первой половине вегетации при рыхлении вносят подкормки — 10-15 г/м2 суперфосфата, 10 г сульфата аммония, 15-20 г хлористого калия. При смыкании листьев в рядках рыхления прекращают.
Для сокращения срока вегетации и дружного созревания бобов, а также в качестве меры борьбы с глей в период массового цветения проводят удаление верхушки главного стебля.
Убирают бобы на семена, когда 75-90 % бобов почернеют. Ножом или серпом растения срезают, связывают в снопы и развешивают под навесом или на чердаках для просушки на 7-10 дней. После просушки бобы обмолачивают. Семена хранят в сухом помещении.

ФАСОЛЬ

Как и другие бобовые, фасоль просто необходима на огороде, не только как ценный пищевой продукт, но и как растение, удобряющее почву азотом.

Фасоль по форме подраздедяется на вьющуюся и кустовую, а по строению плода — на лущильную, выращиваемую для получения семян , и сахарную (спаржевую), дающую зеленые бобы, закончившие рост, но ешё с недоразвитыми семенами.

Сахарная фасоль не получила у нас распространения. Но любителям крайне желательно иметь несколько кустов — она считается деликатесом и очень полезным продуктом. Сеять рядами через 40 см, а в ряду — через 10-15 см. Поливать только после появления первой завязи, более ранние поливы могут вызвать её осыпание.

Фасоль на лопатку собирайте через 7-10 дней после образования первой завязи. Сбор лопаток производите каждые 5-6 дней.

Очень интересна вьющаяся многоцветковая фасоль. У неё красивые красные и белые цветы, длинные вьющиеся стебли. Она переносит некотрое затенение. Размещая её возле стен, беседок, террас, можно сделать красивые декоративные композиции, а к осени получить крупные съедобные семена.

выращивание, сорта и полезные свойства.

Среди немногочисленных вьющихся растений растущих в средней полосе выделяется долихос или гиацинтовые бобы, выращивание которых всегда приносит много эстетического удовольствия. Тем более, что при их выращивании вас обязательно порадует красивый и вкусный урожай.

В высоту лиана этого растения достигает 3-4 метров. Главный козырь долихоса – необыкновенная декоративность.

Несомненно, фиолетовые и малиновые оттенки цветков и плодов-стручков привлекают внимание и смотрятся выигрышно даже в самом роскошном саду. Да и густые листья могут радовать как темно-зеленым, так и фиолетовым оттенком.

Определимся с условиями выращивания. Изначально. для высадки в грунт нужна рассада долихоса. Для быстрого проращивания каждое семечко надо немного проколоть иглой, затем выдержать в теплой воде (около суток). Далее семена погружаются в емкость с грунтом. В почву для рассады, если она закислена, можно добавить немного мела или золы.

Важно! При выращивании рассады важен регулярный полив. Также может потребоваться невысокая опора для вытягивающихся стеблей.

Оптимальная температура выращивания рассады +20-22 градуса.

Посадка.

Высаживать гиацинтовые бобы в грунт рекомендуется, когда почва хорошо прогреется (в конце мая, начале июня). Место для посадки должно быть солнечное, а почва под долихос рыхлая и плодородная. Желательно высаживать на место, где в прошлом росли огурцы, капуста или разные корнеплоды.

Делаем лунки, оптимальное расстояние между которыми – 20 см. Далее с максимальной осторожностью переносим рассаду в грунт. Не забывайте, что корневая система долихоса очень хрупкая и повреждение может загубить весь рост.

Рядом с каждым растением установите опору. Рекомендую заранее прикупить или изготовить самостоятельно несколько опор для вьющихся растений. Также некоторым стеблям надо самостоятельно задавать направление роста, подвязывая веревочками.

Уход.

Гиацинтовые бобы – достаточно влаголюбивое растение. Главное правило при уходе – поливать обильно и регулярно, в засушливую погоду можно ежедневно.

Иногда их надо подкармливать. В первые разы желательны азотные удобрения, затем – калийные. Или можно с первых недель использовать любое комплексное удобрение для цветов или вьющихся растений.

Долихос довольно устойчив к разным вредителям и заболеваниям. Однако если вы заметили на листьях мелкие желтые пятнышки, то возможно это недостаток калия. Сразу же сделайте соответствующую подкормку.

Цветение.

Манящим цветением долихос радует с июля до самых заморозков. Цветки в виде изящных мотыльков собраны в соцветия, образованные в пазухах листьев. В одном соцветии может быть до 50 цветков.
Кстати, интересно, что каждый цветок живет всего лишь 3 дня, затем опадает. Само соцветие же полностью опадает через 18-20 дней.

Чаще всего цветки долихоса фиолетового или темно-бордового цвета. Однако бывают желтые и белые оттенки. Все цветки обладают приятным, немного сладковатым ароматом.

Гиацинтовые бобы в ландшафтном дизайне.

Как и другими лианами, долихосом часто украшают дачные сооружения, например, беседки или например, стены домов высадив их на балконе, веранде или террасе. В любое место это прелестное растение вносит небывалый шарм.

Как видите, фантазии и вдохновению есть, где разгуляться. Тем более гиацинтовые бобы можно выращивать в различных цветочных композициях. Причем чем выше и кустообразнее соседние цветы, тем сильнее эффект. Например, идеально подойдет кореопсис, гайлардия.

Отдельного внимания заслуживает сочетание нескольких растений лиан, например, гиацинтовых бобов и клематисов. Подберите похожие по оттенку сорта растений и гармонично расположите на опорах.

Плоды.

Через несколько недель после посадки на долихосе начинают формироваться плоды – бобы в стручках ярко-фиолетового цвета.
Внутри стручка, как правило, 5-6 пухленьких округлых бобов кремового или чуть темнее цвета. Когда стручки начинают желтеть и подсыхать, можно собирать урожай семян для посадки в следующем году.
Лучше всего бобы высушить на солнце и хранить в стеклянной таре в сухом и темном месте. Срок годности – до 5 лет.

В июле-августе можно собирать плоды долихоса для употребления в пищу. По вкусу они напоминают стручковую фасоль. Поэтому если вы любите бобовые, долихос окажется очень кстати. Тем более гиацинтовые бобы достаточно полезны. Рассмотрим кулинарные особенности подробнее.

В рецептах.

Гиацинтовые бобы можно готовить как самостоятельное блюдо или гарнир. Также бобы – отличный ингредиент разных блюд, например супов, салатов, яичниц, рагу. Очень неплохо они сочетаются с морепродуктами и с бараниной.

Перед употреблением сухие гиацинтовые бобы, как и обычные, нужно варить примерно 1,5 часа, для сокращения времени варки их следует заранее замочить в холодной воде.

В течение всего плодоношения добавляйте созревшие свежие гиацинтовые бобы в овощные блюда – салаты, супы и гарниры. Тонкий аромат и сладковатый вкус сделают их более аппетитными и добавят нотку изысканности. Не удивляйтесь, если ваши близкие и друзья не один раз выскажут восхищение!

Кроме самих бобов в пищу можно использовать также стручки. Летом их можно просто есть прямо с грядки и добавлять в салаты. На зиму свежие стручки можно заморозить.

Полезные свойства.

Плоды долихоса содержат в себе массу полезных свойств — белки, жиры, витамины, многие макро- и микроэлементы. Примечательно и содержание разнообразных кислот. Благодаря такому составу бобы весьма полезны для здоровья.
Они:

быстро восполняют в организме недостаток витаминов и веществ;
оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие;
благотворно действуют при различных заболеваниях печени и сахарном диабете;
снижает уровень холестерина.

Гиацинтовые бобы любят употреблять вегетарианцы. Так как входящий в состав растительный белок по многим качествам похож на животный. К тому же бобы способствуют быстрому насыщению.

Сорта.

Самый популярный сорт долихоса – «Розовая Луна». Главные привлекательности – сочный зеленый цвет листьев и ярко-фиолетовые соцветия. В высоту достигает до 4 метров. Выращивание гиацинтовых бобов данного сорта напоминает знаменитую сирень (за что и получило название «вьющаяся сирень»).

Важное преимущество «Розовой луны» заключается в том, что бобы очень долго висят на стеблях, вплоть до первого снега.

Самый лучший сорт долихоса для балконов и веранд – «Сиреневый каскад». Главная особенность – повышенная устойчивость к низким температурам. Кстати, с этим сортом много поработали селекционеры, и он завоевал большую популярность у садоводов.
«Сиреневый каскад» отличается от других сортов большей ветвистостью, что добавляет ему большей привлекательности.

Также примечателен сорт «Фиолетовые гирлянды». Название говорит само за себя. И данное растение всегда создает приятную атмосферу праздника.
От других сортов «Фиолетовые гирлянды» отличаются длиной до 6 м, большим количеством листьев и ярко-фиолетовыми цветками. Цветы можно и нужно срезать для украшения интерьера. Так как именно «гирлянды» могут простоять в воде намного дольше, чем цветки других сортов.

Как выращивать бобы — сроки посадки, выращивание бобов. Уход

Удобрения

Бедные почвы осенью или весной нужно подготовить: внести под перекопку 10 кг органики, по 40 г суперфосфата и калийной соли на 1 м². Весной под перекопку (на глубину 15 см) вносят 30 г комплексных удобрений и 2 стакана древесной золы.

Хорошие предшественники

Бобы можно выращивать на грядке, где до этого росли: огурец, томат, капуста, картофель, корнеплоды.

Плохие предшественники

Предшественниками бобов не могут быть: горох, бобы, фасоль, чечевица, соя, арахис

Сами бобы являются хорошими предшественниками для любых культур. Они избавляют почву от проволочника и обогощают ее азотом.

Срок посадки

Семена прорастают при +2 — +5 °С. Бобы сеют рано, как только позволит почва — в конце апреля — начале мая.

Можно выращивать бобы через рассаду. Закаленную рассаду в возрасте 30-35 дней высаживают в открытый грунт в середине мая.

Оптимальная температура для завязывания плодов в стручке +20 градусов.

Схема посадки

Схема посадки бобов 50х15 см.

В северных районах бобы можно выращивать на грядках в качестве кулис для тыквенных растений (кабачка, патиссона, тыквы). Для этого с северной стороны грядки высевают ряд бобов с интервалом 3-5 см между растениями. При таком частом посеве они быстро вырастают, защищая теплолюбивые культуры. Плотные кусты бобов создают особый микроклимат на грядке, оказывая защитное действие на полосу до 5 метров шириной.

Глубина посадки

Глубина заделки семян бобов на легких почвах 6-8 см, на тяжелых — 3-5 см. Почву после посадки хорошо мульчировать.

Проблемы

Вредители и болезни бобов: ложная мучнистая роса, гороховая плодожорка. В борьбе со многими вредителями можно справиться народными средствами. Многие растения в совместных посадках в состоянии сами позаботиться о своих соседях и защитить их.

Уход и выращивание бобов

Уход за бобами заключается в поддержании междурядий в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, периодических поливах.

Бобы любят не только влажную почву, но и влажный воздух. Особенно хорошо бобы растут влажным, прохладным летом. В жаркие дни посадки бобов можно вечером опрыскивать.

Бобы можно выращивать на одной грядке с картофелем, но не стоит при этом сажать их в одну лунку. Можно высевать бобы в одну борозду с картофелем, чередуя бобы с клубнями в ряду. При этом растения бобов можно 2-3 раза окучивать как и ботву картофеля.

Урожай бобов

Сбор плодов бобов начинают через 55 дней после всходов. Урожайность бобов — 1-1,5 кг с 1 м² грядки. Для свежего потребления в пищу бобы собирают, когда стручки хорошо сформированы, но еще зеленые, а бобы в молочно-восковой спелости.

Сотра бобов

Русские черные — раннеспелый сахарный сорт

Велена — среднеранний высокоурожайный сорт бобов сахарного типа

Белорусские — позднеспелый лущильный сорт бобов

Вировские бобы — среднеспелый сорт, устойчивый к различным болезням бобовых.

Руководство по выращиванию фасоли

При выращивании овощей всегда интересно ухаживать за растением на протяжении всей его фазы роста, а затем собирать урожай для получения вкусных рецептов позже, но нужно остерегаться вредителей и болезней. Разные растения восприимчивы к разным типам вредителей и болезней, и важно осознавать, что вы можете внимательно следить, а также применять любые профилактические методы, чтобы ваши растения были в безопасности на протяжении всей их жизни.

Фасоль может стать жертвой нескольких различных вредителей и болезней, и, поскольку существует множество различных сортов фасоли, различные вредители и болезни могут поражать разные виды фасоли.

Вредителей:

Бобовый долгоносик — вредитель, который может вызвать повреждение яровых бобов, но только в том случае, если большое количество вредителей появится, когда растения еще молодые. Листья растений, пораженных бобовым долгоносиком, будут иметь U-образные надкусы по краям. Однако самый тяжелый ущерб случается, когда личинки поедают корневые узелки. Чтобы вылечить это, начните опрыскивание, как только заметите признаки. Продолжайте опрыскивание в течение 7-10 дней. Бобовый долгоносик также может поражать озимые бобы, но озимые бобы не так подвержены этому вредителю, потому что они, как правило, слишком развиты в росте, чтобы долгоносики могли нанести большой ущерб.

Основной проблемой полевых бобов являются клубеньки на стеблях. Этот вредитель вызывает больше всего проблем во влажные сезоны, он передается через семена, а также заражает почвы, что создает проблему для следующего поколения сельскохозяйственных культур, высаживаемых в этом районе. Вы можете проверить семена на наличие нематод перед посадкой.

Черная бобовая тля — это вредитель, который также может нанести большой ущерб полевой фасоли, особенно если колонии развиваются до начала сезона цветения бобов.

Вредитель, поражающий как озимые, так и яровые бобы, — это бобовый жук.Взрослые жуки откладывают яйца на развивающиеся стручки в период цветения бобов, а затем личинки проникают через стручок в семя. Взрослея, они выходят из семени, оставляя за собой круглое отверстие.

выращиваемых бобов от посева до сбора урожая

Если и есть один урожай, который суммирует чистую радость и изобилие собственного выращивания, то это скромные бобы. Большинство бобов очень быстро растут, и, как только они начнут расти, вы можете ожидать неделя за неделей (за неделей!) Нежных и вкусных стручков.Мы собираемся рассмотреть два типа фасоли: кустарниковую фасоль и виды для лазания по полюсам. Итак, приступим!

Виды фасоли

Кустовые бобы растут очень быстро, их можно сеять каждые три или четыре недели с весны, чтобы собирать урожай в течение лета. Они удобны для заполнения любых щелей и идеально подходят для ванн и оконных ящиков.

Столбу или вьющейся фасоли нужно немного больше места и какая-либо форма поддержки, чтобы помочь им взбираться, но, с другой стороны, вы получите намного больше бобов с каждого растения.Это отличный способ добавить высоты огороду и сделать его привлекательным элементом.

Бобы можно классифицировать по стручкам. Зеленые бобы обычно имеют гладкие, тонкие стручки. В зависимости от того, где вы живете, вы также будете знать их как стручковую фасоль, фасоль или французскую фасоль. Стручки стручковой фасоли, как правило, немного грубее, и урожай продолжается на несколько недель позже, чем у стручковой фасоли. Кроме того, есть бобы, предназначенные исключительно для более теплого климата, включая соевые бобы, бобы лимы и бобы с подходящим названием длиной в ярд!

Выращивайте высокие урожаи фасоли

Все бобы предпочитают солнечные участки в хорошо дренированной почве, которые осенью перед посевом были улучшены компостом или хорошо перепревшим навозом.

Умный способ ускорить рост — создать траншею для компоста. Выкопайте траншею глубиной около 30 см, где будут расти бобы. Засыпьте его кухонными отходами и отработанным урожаем, сверху положите листья, а затем засыпьте землей. К весне земля станет красивой и хорошо удерживает влагу, и ваши бобы будут на ней хорошо расти.

Как сеять фасоль

Сейте фасоль там, где она должна расти, против опор или, для кустарников, на расстоянии от четырех до шести дюймов (10-15 см), оставляя 18 дюймов (45 см) между каждым рядом.Используйте мотыгу, чтобы выцарапать ряды или выкопать отдельные ямы с помощью кельмы. Бросьте по два семени в каждую лунку, чтобы они падали на дюйм (2 см) друг от друга и были на глубину 2 дюйма (5 см). Сделайте первый посев за неделю до последнего ожидаемого срока заморозков, затем продолжайте посев каждые три или четыре недели до середины лета. Прорежьте каждую пару сеянцев, чтобы оставить самые сильные.

Или сеять в теплице или в холодильнике для самого раннего старта — за месяц до последней даты заморозков. Это также поможет защитить молодые саженцы от слизней и улиток.Используйте глубокие лотки или горшки, чтобы было достаточно места для корней, и высеивайте в любую универсальную смесь или смесь для заделки семян. Вы можете посеять одно семя на модуль или горшок; но посейте несколько экстров на всякий случай!

Бобы кустовые можно сеять многократно в течение нескольких урожаев

Посадка кустовых бобов

Фасоль не переносит морозов. Пересаживайте их на улицу только тогда, когда уверены, что поздних заморозков нет. За неделю предварительно закалите саженцы, оставив их на несколько часов на улице, постепенно увеличивая время каждый день.Затененный холодный каркас отлично подходит для акклиматизации растений.

Космические растения кустовой фасоли на тех же расстояниях, что и при посеве. Осторожно освободите их от заглушек или горшков, затем разложите там, где они собираются посадить. Используйте мастерок, чтобы вырыть яму, бросить растение на место, затем заполнить его вокруг и закрепить на месте.

Для стручковой фасоли и стручковой фасоли нужны прочные опоры

Посадка и опора стручковой фасоли

Сажайте стручковые бобы на расстоянии не менее шести дюймов (15 см) друг от друга, с рядами на расстоянии около двух футов (60 см) друг от друга.Традиционный способ выращивания бобов заключается в использовании параллельных рядов бамбуковых тростников, соединенных в месте пересечения наверху с горизонтальным тростником.

Или попробуйте рамку фасоли. Трости не опираются друг на друга, а выдвигаются и прикрепляются к прямоугольной раме вверху. Это простой подход к обычной установке с опорой на гребень, и если трость наклонена в сторону от центра, как это, бобы свешиваются наружу, поэтому их намного легче собирать.

Но, пожалуй, самый красивый вариант поддержки — это бобовые вигвамы.Воспользуйтесь возможностью, чтобы создать центральный элемент вашего сада — вертикальный лиственный акцент, наполненный цветами и бобами!

Вигвамы из фасоли — отличное место в саду

Уход за фасолью

Саженцам иногда может потребоваться небольшая поддержка, чтобы зацепиться за опоры, но они быстро найдут свой собственный путь вверх. Типы кустов редко нуждаются в большой поддержке, хотя растения с тяжелой верхушкой, нагруженные бобами, оценят короткие тростники, веточки или горох, чтобы они не касались земли.

Хорошо поливайте бобы в сухую погоду, особенно когда они начинают цвести. Мульчирование у основания растений помогает дольше сохранять землю влажной и затрудняет рост сорняков. Любые сорняки, которые все же выглядывают, следует удалять вручную, чтобы не повредить корни бобовых растений.

Отщипните верхушки стручковой фасоли, когда они достигли вершины опор. Это предотвращает их превращение в неуклюжую запутанную массу и концентрирует усилия растений на производстве большего количества цветов и бобов.

Фасоль очень плодовита и обеспечит вам долгий сезон вкусных стручков, которые вы можете собирать неоднократно.

Как собирать урожай стручков для стручков

Когда бобы будут готовы, важно запомнить три принципа: собирать, собирать… и собирать еще! Когда они находятся в полном потоке, бобы почти невозможно остановить, но только если эти драгоценные стручки собираются по мере их появления, пока они еще относительно молоды и стройны. На этом этапе они будут красивыми и нежными, но если оставить их слишком долго, они станут жесткими и жесткими.Прекратите сбор, и производство остановится.

Ближе к концу сезона стоит оставить несколько стручков открытоопыленных или реликтовых сортов, чтобы они высохли на растении. Покройте сушеные стручки кожурой, а затем дайте фасолью просохнуть в проветриваемом помещении. Храните бобы в бумажных конвертах с этикетками с указанием сорта и даты, а затем используйте их для сбора урожая следующего года.

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании бобов для сушки, если вы предпочитаете сушить бобы для еды.

Как выращивать и собирать стручковые бобы

Белая фасоль — это основной овощной сад, который очень легко выращивать. Вы можете легко разместить их в своем саду, даже если у вас мало места, и они вознаградят вас обильным урожаем.

Часто называемые просто стручковой фасолью или стручковой фасолью, стручковая фасоль на самом деле бывает удивительного диапазона цветов и разновидностей, из которых вы можете выбирать.

Вот что вам нужно знать о посадке, выращивании и сборе стручковой фасоли.

Что такое стручковая фасоль?

Белая фасоль ( Phaseolus vulgaris ) — однолетняя овощная культура, широко выращиваемая как на коммерческих фермах, так и на приусадебных участках.

Растения — это вьющиеся лозы, которые могут вырасти до 15 футов за один сезон. Бобы зацветут в середине или конце лета и начнут плодоносить по мере увядания цветов. Хотя они выращиваются не из-за цветов, некоторые разновидности, такие как стручковая фасоль, имеют очень декоративный вид.

Как только стручковые бобы начнут давать урожай, их можно будет выращивать в течение 1-2 месяцев, что даст вам довольно большой урожай всего с нескольких лоз.

Стручковая фасоль против кустовой

Другой обычно выращиваемый вид зеленой фасоли — это кустарниковая фасоль. Каждый тип имеет уникальные характеристики, и вы можете выращивать один или оба в зависимости от того, что лучше всего подходит для вашего сада.

Зеленая фасоль — классический садовый овощ, который очень легко выращивать. Двумя основными разновидностями являются стручковая фасоль и кустовая фасоль, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы.

Рост — Как уже упоминалось, стручковые бобы — это лозы, которые обычно вырастают 10-15 в высоту.С другой стороны, кустарниковая фасоль намного компактнее и обычно вырастает только около 2 футов в высоту. Поскольку стручковые бобы можно выращивать вертикально, они обычно лучше подходят для небольших садовых участков.

Опора — Одним из преимуществ кустовых бобов является то, что они не нуждаются в каких-либо опорных конструкциях. Для нормального роста полевой фасоли понадобится что-то вроде решетки или вигвама.

Техническое обслуживание — У каждого типа есть свои плюсы и минусы при обслуживании. Кустарниковая фасоль требует меньшего ухода, потому что ей не нужно создавать опорную структуру, но стручковая фасоль с большей вероятностью будет устойчивой к болезням.

Производство — Кустовые бобы начинают плодоносить раньше (примерно за 50-55 дней до созревания), но обычно дают меньшее количество бобов. Для производства стручковой фасоли требуется немного больше времени (55-70 дней до созревания), но, как правило, урожайность выше.

Урожай — Бобы кустарниковые обычно дают весь урожай за один раз, вероятно, от нескольких дней до недели. Они будут хорошим выбором, если вы хотите собрать один большой урожай летом. Полюсные бобы будут плодоносить непрерывно в течение 1-2 месяцев после начала выращивания.Вы получите больший урожай, но вам также нужно будет регулярно собирать урожай.

Как вырастить стручковую фасоль

Белая фасоль — один из самых простых в выращивании садовых овощей. Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь, — это не отставать от сбора урожая!

Когда сажать

Полевой фасоли нужна теплая погода, поэтому не сажайте ее слишком рано.Подождите, пока не пройдет опасность весенних заморозков и температура почвы не повысится.

Семена могут выйти в землю при температуре почвы около 50 ° F, но для достижения наилучших результатов вам следует подождать, пока она не прогреется до 60 ° F или выше. При температуре почвы ниже 60 ° F прорастание будет медленным и плохим.

Если вы действительно хотите начать посадку, вы можете положить черную ландшафтную ткань или биоразлагаемую бумажную мульчу, чтобы быстрее нагреть почву в вашем саду.

Условия выращивания

Полюсным бобам для роста нужно солнце, и они лучше всего растут на хорошо дренированной почве. Холодная и влажная почва замедлит или остановит прорастание и приведет к ухудшению роста растений.

Все бобы фиксируют в почве собственный азот, поэтому вам не нужно беспокоиться о внесении удобрений перед посадкой. Однако вы можете добавить домашний компост или выдержанный навоз для лучшего дренажа и получения большего количества питательных веществ. Желательно, чтобы это было сделано осенью перед посадкой.

Фасоль предпочитает pH от нейтрального до слабокислого (6,0-7,0), но хорошо растет на большинстве садовых почв.

Посадка семян на открытом воздухе

Бобы лучше всего высаживать семенами в открытом грунте весной. Перед посевом семян рекомендуется обработать садовую почву, разбить комки, избавиться от камней и разровнять почву.

Семена следует сажать на 1 дюйм глубиной и 3-5 дюймов друг от друга. Вы можете просто втолкнуть их в почву на дюйм глубиной или сделать ямки палкой (или чем-то подобным) и бросить в них.Убедитесь, что семена полностью засыпаны почвой.

В зависимости от размера и дизайна вашего сада вы можете выращивать стручковые бобы рядами или группами.

Семена фасоли быстро прорастают и прорастают из почвы. Их главное требование — чтобы почва была достаточно теплой, и чтобы они получали достаточно воды в земле.

Если у вас небольшой сад или вам просто нужно несколько растений, лучше всего сажать бобы группами вокруг вигвама, решетки или какой-либо другой опорной системы.Если вам нужен более фермерский сад или большой урожай, сажайте в ряды, расположенные на расстоянии 2–3 футов друг от друга.

Чтобы урожай продолжался все лето, чередуйте посадки, сея семена каждые две недели в течение месяца или двух.

Поливайте семена и держите почву влажной, пока они прорастут. Прорастание должно занять около 8-10 дней.

Можно ли выращивать семена в помещении?

Посев семян в помещении, как правило, является хорошим способом начать вегетационный период.Но поскольку бобы быстро растут и чувствительны к пересадке, рекомендуется высаживать их на открытом воздухе.

Однако, если вы живете в месте с очень коротким вегетационным периодом (например, на крайнем севере), вы можете выращивать семена фасоли в помещении.

Поскольку они растут очень быстро, легче выращивать фасоль на открытом воздухе, чем в помещении, но при необходимости это можно сделать и внутри. Как только растения зацветают, они начинают завязывать плоды, и это будет продолжаться в течение нескольких месяцев.

Чтобы уменьшить шок при трансплантации, используйте торфяные горшки или другие биоразлагаемые емкости.Сейте семена за 1-2 недели до посадки, так как фасоль быстро перерастет свои маленькие горшочки.

Убедитесь, что почва на улице достаточно прогрелась, прежде чем сажать рассаду фасоли в саду, и закалите растения в течение нескольких дней, чтобы они привыкли к погодным условиям на открытом воздухе.

Обслуживание Pole Bean + варианты поддержки

Полевые бобы не требуют особого ухода после того, как семена всходят, но регулярный полив во время засухи способствует цветению, что, в свою очередь, даст вам отличный урожай.

Вы можете положить вокруг растений легкий слой мульчи или соломы, чтобы не допустить проникновения сорняков и влаги. У бобов неглубокая корневая система, и они оценят прохладу, которую мульча обеспечивает в жаркую погоду.

Избегайте использования удобрений с высоким содержанием азота, потому что они дадут вам много листвы и мало бобов. Если вы хотите удобрять, лучше всего подправить компост после того, как растения начнут цвести.

Самое большое техническое обслуживание, которое требуется для стручковой фасоли, — это установка опорной системы и помощь виноградным лозам, чтобы взобраться на нее.Вот несколько вариантов поддержки:

Вигвам — Вигвам из бамбуковых шестов или чего-то подобного — отличный вариант для посадки на заднем дворе. Вы можете посадить семена бобов прямо в землю или сделать округлый холм и высадить 4-8 семян. Затем соорудите свой типи вокруг холма, вдавив шесты в землю и связав их все вместе на вершине. Если шесты толстые, протяните веревку вниз по каждой и между ними, чтобы бобовые лозы легче было захватить.

Чтобы создать уникальный дизайн сада, вы можете выращивать фасоль в невысокой беседке, подобной этой. Вам нужно будет протянуть веревку по бокам, чтобы лозам было легче ухватиться за них, но они с радостью перелезут через нее.

Решетка — Использование решетчатой решетки придаст вашему огороду более декоративный вид, но при этом останется функциональным. Вы можете купить решетку, которая идет прямо в землю, и при необходимости закрепить ее. Или вы можете прислонить решетку к навесу или другой опоре, чтобы фасоль поднималась под углом.Только убедитесь, что стена или навес не затеняют ваши бобы.
Беседка — Очень причудливый способ выращивать стручковые бобы — заставлять их перелезать через невысокую беседку. При необходимости вы можете обмотать веревку через беседку, чтобы фасоль за что-то могла схватиться, но в противном случае она с радостью покроет все это. Во время сбора урожая вы сможете пройти под беседкой и собирать фасоль, свисающую с боков и над головой.
Ограждение — Если вы увеличили объем посадки фасоли, ограждение, вероятно, является лучшим и наименее дорогим вариантом для поддержки большого ряда или рядов стеблей фасоли.Вы можете купить что-то вроде панелей для крупного рогатого скота или оцинкованного ограждения и установить их так, чтобы они спускались по всем вашим рядам. Лозы легко схватятся за забор и будут карабкаться вверх и вниз по другой стороне, чтобы их было легче собирать во время сбора урожая.

Как собирать стручковую фасоль

Сбор урожая бобов в столбах — это в основном вопрос времени. Их можно собирать на разных этапах в зависимости от того, какие бобы вы хотите.

Каждый раз, когда вы собираете бобы, ломайте или срезайте их прямо у стебля и старайтесь не порвать само растение.Чем больше бобов вы соберете, тем больше бобов вырастут на ваших растениях.

Сбор зеленой фасоли

Большинство людей выращивают стручковые бобы, чтобы съесть их, когда они станут зелеными и нежными. Чтобы собрать урожай на этом этапе, подождите, пока бобы станут толщиной с карандаш, хотя это будет зависеть от того, какой сорт вы выращиваете.

Будьте готовы к большому урожаю, если выращиваете бобы! Чаще всего вам нужно собирать зеленые бобы, которые все еще тонкие и нежные. Вы также можете собирать урожай позже для скорлупы или сушеных бобов.

Вы хотите собрать урожай, пока бобы еще мягкие. Если они станут слишком большими и начнут выпирать, их будет сложнее есть.

Утро — лучшее время для сбора стручковой фасоли, потому что содержание сахара на пике. Соберите все готовые бобы, которые вы видите, и поставьте в холодильник или приготовьте с ними в тот же день.

После того, как вы начнете собирать бобы, планируйте собирать урожай каждый день или два в течение следующих 1-2 месяцев.

Сбор скорлупы

Если вы позволите зеленой фасоли созревать на лозе, она превратится в скорлупу.Как следует из названия, этот тип бобов очищается от скорлупы, что означает, что зеленые стручки выбрасываются, а бобы внутри используются.

Примерами лущеных бобов являются бобы лима, алые бобы, черные бобы и бобы.

Чтобы собрать ракушку, подождите, пока стручки не станут пухлыми и выпуклыми, но все равно станут мягкими. Вы можете хранить неочищенные бобы в холодильнике около недели, но очищенные бобы нужно готовить или использовать сразу же.

Сбор сухих бобов

Сухие бобы похожи на лущеные бобы, потому что они извлекаются из стручка.Основное отличие состоит в том, что сухие бобы тверды и могут храниться в контейнерах год и более.

Фасоль, вероятно, самая популярная и известная сухая фасоль, но и другие ее разновидности, такие как фасоль пегая и солдатская, также легко выращивать.

Фасоль — одна из самых известных сушеных бобов, но ее разновидностей гораздо больше. Преимущество сухих бобов в том, что они хранятся в течение длительного времени: 1-4 года.

Для сбора сушеных бобов подождите, пока стручки не станут полностью коричневыми и ломкими.Зерна внутри должны быть сухими и твердыми, и они не будут вдавливаться, когда вы вдавливаете в них ноготь.

Имейте в виду, что многие сорта фасоли можно собирать на любой стадии: зеленой, скорлупой или сухой. Все зависит от того, как долго вы оставите их на растении.

Вредители и болезни

Многие сорта фасоли довольно устойчивы к болезням и насекомым, но есть несколько вредителей, с которыми могут возникнуть проблемы.

Один из самых разрушительных вредителей мексиканского бобового жука.Взрослые особи похожи на желтоватых божьих коровок и с жадностью поедают листья. Иногда желтые колючие личинки поедают молодые стручки фасоли.

Лучший способ борьбы с мексиканскими бобовыми жуками — это собирать взрослых особей и личинок вручную. Вы также можете попробовать посадку с настурциумом, розмарином, французскими или африканскими бархатцами.

Мексиканские бобовые жуки очень похожи на желтых божьих коровок. Они могут нанести большой вред листьям, иногда достаточно серьезный, чтобы убить растения.

Фасоль также может быть восприимчивой к таким заболеваниям, как мучнистая роса, антракноз, вирусы мозаики и ржавчина. Лучший способ борьбы с ними — профилактика. Убедитесь, что растения расположены на достаточном расстоянии, и меняйте посевы каждые один или два года.

Сохранение семян на следующий год

Поляковые бобы содержат одни из самых простых семян для сохранения. Фасоль самоопыляется, и вероятность перекрестного опыления ниже, чем у многих других овощей. Это означает, что есть очень хорошие шансы, что ваши бобы станут чистыми из семян.

Чтобы сохранить семена, просто дайте стручкам полностью высохнуть на растении (как при уборке сухих бобов). Если сезон подходит к концу или приближается дождь, вы можете собрать желтые или коричневые стручки и выложить их одним слоем в помещении, чтобы закончить сушку.

Когда стручки станут бумажными и высохнут, возьмите один и очистите его. Вдавите ноготь в одну из бобов. Если остается вмятина, они должны сохнуть. Если нет, то они достаточно сухие.

Когда фасоль высохнет и вы очистите ее от скорлупы, храните ее в герметичных контейнерах и наклейте этикетку.При хранении в темном прохладном месте семена фасоли сохраняют всхожесть в течение 1-4 лет.

И теперь, когда вы знаете, как выращивать и собирать стручковые бобы, почему бы не добавить в свой сад еще овощей, таких как помидоры или чеснок?

Как сохранить семена фасоли для посадки в следующем году

осенью Садоводство и садоводство миддот

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что я могу получать комиссию, если вы совершите покупку, используя эти ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Экономия семян из года в год — хороший способ сэкономить деньги в бюджете садоводства, стать более самодостаточным и адаптировать урожай к вашим уникальным условиям выращивания. Одним из самых простых овощей для начала являются семена фасоли открытого опыления, семейной реликвии.

Бобы обыкновенные ( Phaseolus vulgaris ) — это зерновые бобовые, выращиваемые для получения съедобных семян и стручков. Были выведены многочисленные сорта фасоли, в том числе стручковая фасоль, фасоль и сушеная фасоль.Растения делятся на две категории: фасоль кустовая и фасоль. Кустовые бобы вырастают примерно на 1–3 фута и, как правило, дают урожай примерно в одно и то же время. В то время как стручковые бобы растут на 5-10 футов на столбах или решетчатых опорах и производят новые стручки до заморозков.

Бобы — хорошая культура для начала, если вы новичок в сбережении семян. Семена фасоли большие, их легко увидеть и обработать. Кроме сушки, для подготовки семян к хранению не требуется никаких специальных процессов.Бобы самоопыляются, и опыление обычно происходит еще до того, как распустится цветок. Таким образом, у них меньше шансов на перекрестное опыление, даже если они растут близко друг к другу. Однако на всякий случай попробуйте сажать разные сорта фасоли на расстоянии не менее 10 футов друг от друга, если вы экономите семена фасоли.

Выращивайте сорта с открытым опылением или семейные реликвии, а не гибриды для сохранения семян. Овощи с открытым опылением развиваются естественным путем в результате опыления насекомыми и ветром. Сохранение семян от растений с открытым опылением приведет к тому, что растение будет иметь те же характеристики, что и родительское растение.Все семейные реликвии — это растения открытого опыления, которые естественным образом развивались на протяжении многих лет. Селекционеры создают гибриды путем перекрестного опыления близкородственных сортов по желаемому признаку, например устойчивости к болезням, большему урожаю или окраске. Растения, выращенные из гибридных семян, обычно не дают хороших результатов, когда семена сохраняются и высаживаются в следующем году.

Имейте в виду, что когда вы позволите стручкам созреть на растении, растение сосредоточит свою энергию на созревании этих семян и перестанет производить новые стручки.Так что либо соберите немного бобов, прежде чем позволить растению пустить семена, либо выделите грядку для выращивания только семян.

Как сохранить семена фасоли для посадки в следующем году

1. Посадите семена бобов с открытым опылением: Как упоминалось выше, семена с открытым опылением будут воспроизводить истинные семена, в то время как гибридные семена — нет. Сажайте открытоопыляемые сорта семейной реликвии, адаптированные для выращивания в вашем районе.

2. Выбирайте здоровые растения: Выберите самые здоровые и сильнорослые растения для производства семян фасоли для урожая следующего года.Не спасайте семена от слабых или больных растений.

3. Отпустите растения: Дайте стручкам бобов полностью созреть на растении. Семена фасоли будут заполнять стручок по мере роста. Затем стручок станет желто-коричневым по мере высыхания стручков и семян фасоли. Это может занять 4-6 недель.

4. Соберите стручки: Стручки фасоли должны казаться бумажными и сухими, когда они будут готовы. При встряхивании стручка вы должны услышать стук семян фасоли. Возьмите стручки с растений и разложите их, чтобы они высохли в помещении.Обязательно соберите все стручки до наступления заморозков.

5. Просушите семена бобов: Разложите стручки в один слой и дайте им высохнуть в хорошо проветриваемом месте, пока стручки не станут ломкими и бумажными. Перед тестированием семян фасоли просушите не менее двух недель.

6. Проверьте семена бобов, чтобы убедиться, что они сухие: Очистите стручок и проверьте несколько семян бобов ногтем. Если на ногте остается вмятина, фасоль должна сохнуть дольше. Вы также можете проверить бобы, ударив по ним молотком.Семена фасоли разлетятся, когда полностью высохнут.

7. Оболочка и хранение семян фасоли: Когда семена фасоли высохнут, извлеките их из стручков и храните в герметичном контейнере. Наклейте на семена название и год сбора. Если у вас есть проблемы с долгоносиками, поедающими ваши семена, поместите запечатанный контейнер в морозильную камеру на неделю, чтобы убить все яйца. Храните контейнеры с семенами в темном и прохладном месте при температуре от 32 до 42 ° F.

Семена фасоли легко хранятся до 4 лет.Попробуйте этот простой тест на прорастание семян, чтобы проверить, жизнеспособны ли семена.

Сохранение семян фасоли — это простой и экономный способ выращивать любимые сорта из года в год. Вы сохраняете семена в своем саду? Если да, то какие семена вы имели наибольший успех? Сообщите нам об этом в комментариях.

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как выращивать, собирать и хранить сушеную фасоль

Не так давно мой папа пришел ко мне домой, и мы гуляли в саду. Я говорил о выращивании сушеных бобов, и он спросил меня, как выглядит это растение. Когда вы видели в продуктовом магазине только фасоль в пакетах, это имеет смысл.Помню, я тоже удивлялся, как росли сушеные бобы! Я на самом деле считаю, что довольно много людей, посещающих мой сад, находят сушеные бобы очаровательными. Надеюсь, это руководство развеет всю загадку и поможет вам почувствовать себя уверенно при выращивании сушеных бобов!

Требования к почве

Что нужно вашей почве для выращивания сушеных бобов?

Хорошо дренированная почва с постоянной влажностью. Хорошо дренированная почва означает, что после проливных дождей вода не скапливается и не скапливается. С другой стороны, вы также не хотите, чтобы он стекал так быстро, что он высыхал слишком быстро.
PH 6.0-6.8. (Для получения дополнительной информации о недорогих способах проверки pH почвы щелкните ЗДЕСЬ)
Достаточно почвы со средним плодородием. Нет необходимости добавлять удобрения, если у вас очень плохая почва. Когда я начинал свой сад, моя почва была настолько бедна питательными веществами, что мои бобы пожелтели! Им нужен был азот и компост, чтобы прийти в норму. Однако в большинстве случаев не нужно добавлять азот. Если вы беспокоитесь, что вам может понадобиться что-то еще, немного компоста поможет.

Начальные семена
Бобы — нежные однолетние растения. Они плохо переносят заморозки и их следует высаживать после того, как минуют все опасности заморозков. Наилучшая всхожесть достигается при температуре почвы 70-80ºF.
Обычно это происходит, когда дневная температура в среднем составляет около 60ºF.
Сеять прямо в открытом грунте, засевая семена на 1 дюйм в почву. Замачивание семян перед посадкой может привести к повреждению семян и ухудшению их прорастания.
Я протестировал как замачивание, так и замачивание семян фасоли в моем собственном саду и обнаружил, что у меня лучше прорастание при замачивании семян , а не .
Сушеные бобы двойного назначения
При выращивании сушеных бобов вы можете выращивать только хорошо высушенные бобы или бобы двойного назначения.
Двойное назначение означает, что их можно есть в свежем зеленом виде в виде фасоли или оставить в стручках для сушки.
Сушеные бобы выращиваются исключительно для употребления в пищу сушеными.Для этого типа фасоль обычно слишком жесткая и тягучая, чтобы ее можно было есть, даже когда она молодая и зеленая.
Не знаете, какой у вас растущий? Обычно на пакете с семенами написано, является ли это зерно двойного назначения. Если там ничего не сказано, вы можете провести свой собственный эксперимент и посеять, стоит ли есть стручки зеленым или нет. Рисунки на пакетах с семенами также указывают на то, какой вид фасоли вы можете ожидать, имея изображение сушеной фасоли вместо фасоли.
Если у вас мало места, фасоль двойного назначения может отлично подойти как для сухих, так и для сушеных бобов без дополнительного места.Вы больше никогда не почувствуете себя виноватым из-за того, что упустили оснастку с типами двойного назначения.
Привычки выращивания
Фасоль на решетчатой арке
У каждого сорта также разные привычки выращивания, и важно знать каждый из них, чтобы вы могли соответствующим образом подготовить свой участок для выращивания.
Бобы кустовые достаточно короткие, поэтому им не нужна решетка. Период сбора урожая короче, и они, как правило, не дают столько же урожая, как стручковая фасоль.
Half Runner находится между опорой и втулкой.Для них вам понадобится решетка, так как они обычно вырастают примерно до полутора метров.
Стручковые бобы вырастают настолько высоко, что для их поддержки нужна решетка. У меня бобы выросли до 10 футов, так что будьте готовы! У них более длительный период сбора урожая и они производят больше бобов на занимаемом ими пространстве.
Расстояние
Интенсивное расстояние между приподнятыми грядками
Бобы кустовые — 6 дюймов между растениями во всех направлениях
Нормальный интервал
Бобы кустовые — 5 дюймов между растениями и 18 дюймов между рядами.
Pole Beans — 6 дюймов друг от друга на линейной решетчатой конструкции. 4 фута между рядами решеток.
Техническое обслуживание и уход
Бобы любят постоянную влажность почвы. Убедитесь, что их поливают примерно на 2,5 см в неделю, особенно в сухую погоду.
Мульчируйте под растениями, когда им исполнится несколько недель. Мульча помогает поддерживать постоянную влажность почвы и предотвращает распространение болезней.
Если вы выращиваете сорт двойного назначения для употребления в свежем виде, высаживайте урожай последовательно, высаживая новую партию каждые две недели весной и летом.
При первых признаках болезни вручную сорвите больные листья и уничтожьте. Уничтожение означает сжигание или складывание в мешки, чтобы споры не вышли и не заразили остальную часть вашего сада. При необходимости продолжайте срезать больные части растения.
Вредители
Фотография предоставлена Джуди Бакстер
Мексиканский бобовый жук — Мексиканских бобовых жуков часто принимают за божьих жуков из-за их формы и пятен. Тем не менее, они имеют медный цвет по всему телу, что хорошо различимо.Они скелетонируют листья бобовых растений с сильными заражениями. Нимфы оранжевого цвета с колючим телом. Вы можете найти яйца группами на нижней стороне листьев.
Leafminers — Взрослые особи — крошечные черно-желтые насекомые. Личинки будут проходить сквозь листья фасоли, оставляя полупрозрачные туннели. Удалите и уничтожьте заминированные листья. При больших и постоянных проблемах с этим вредителем сразу после посадки используйте плавающее укрытие для ряда.
Паутинные клещи — Паутинные клещи очень маленькие и появляются на нижней стороне листьев в виде светлых или темных пятнышек.При ближайшем рассмотрении они похожи на пауков, и иногда вы можете увидеть тонкую перепонку, оставленную клещами. Для борьбы с ними вечером опрыскивайте растения водой.
Зеленая вонючая нимфа
Зеленые вонючие жуки — Взрослые зеленые вонючие жуки светло-зеленого цвета и имеют тело в форме щита. Нимфы выглядят совершенно иначе, чем взрослые, и имеют разноцветные отметины (см. Изображение выше). Жуки-вонючки имеют сосущий ротовой аппарат и могут вызывать деформацию стручка. Во время фазы бутонов и цветения насекомые-вонючки могут вызвать опадание цветков, что снижает урожайность.Они также могут вызвать язвы или бородавки, похожие на прыщики, на стручках фасоли.
Болезни
Угловая пятнистость на фасоли
Вирус мозаики фасоли — Листья имеют цветные пятна, скручены и деформированы. Растение может казаться низкорослым. Удаляйте и уничтожайте зараженные растения и устойчивые к растениям сорта в будущем.
Угловатая пятнистость на листьях фасоли — Это грибковое заболевание бобовых растений, при котором пятна образуются у основания растения и продвигаются вверх.Маленькие темные пятна имеют угловатый вид и могут сливаться вместе. Это создает вид шахматной доски. Удаляйте и уничтожайте зараженные листья, как только увидите их. Практикуйте 3-летний севооборот.
Бактериальные пятна — Маленькие нерегулярные поражения разрастаются, образуя более крупные, соединяющиеся с краем листочка. Они темно-коричневого цвета с желтым ореолом и кажутся пропитанными водой.
Мучнистая роса — Вызывается грибами, на листьях образуется белый порошкообразный или пушистый налет.Для борьбы с ними сажайте устойчивые сорта или попробуйте все натуральное молоко или спрей для пищевой соды.
Урожай
Обычно стручки оставляют на растении, пока все растение не созреет и не высохнет. Все листья опадут, и можно будет собирать все растение, включая все высушенные стручки.
Я лично считаю, что у этого метода есть несколько недостатков. Одна из проблем заключается в том, что вам нужно очень долго ждать, пока все растение в саду не подрумянится и не высохнет.Другая проблема, с которой я сталкиваюсь при ожидании сбора урожая всего растения, заключается в том, что вам нужен очень сухой климат, чтобы избежать заплесневелых бобов или прорастания бобов в стручках.
Альтернативный вариант сбора урожая № 1 : Если ваши растения еще не полностью высохли и угрожают заморозки, немедленно соберите урожай. Возьмите все растение, включая корни, и повесьте в теплое сухое место, чтобы бобы полностью высохли.
Альтернативный вариант сбора урожая № 2 : Если вы живете во влажной, влажной местности, вы можете собирать урожай по мере высыхания.В моем районе постоянный дождь заставляет фасоль сохнуть на стручке, затем намокать, затем высыхать, а затем снова становиться мокрыми. Это может привести к двум проблемам. Одна проблема — заплесневелый стручок. Другая проблема — это бобы, которые начинают прорастать внутри стручка.
Единственное предостережение, связанное с этим методом, заключается в том, что вы должны подождать, пока стручки бобов полностью высохнут на штук — я не могу не подчеркнуть, что этого достаточно.
Полностью высушенные бобы будут очень хрустящими на внешней стороне стручка, и в них не должно оставаться влаги.Это будет коричневого цвета. Смотрите фото выше.
При открытии полностью сухого зерна семена должны быть твердыми, как камень, и вы не должны вмять их ногтем. Если вы их сдавите, они станут твердыми и не губчатыми. На фото ниже вы также можете заметить, что по мере высыхания бобов они становятся меньше.
Бобы пегой лошади квинси от сушеных до сушеных
Если вы по ошибке откроете не полностью сухие зерна, это ухудшит их качество и возможности хранения.Если они почти полностью высохнут, это обычно не вызывает проблем. Однако вам нужно будет дать им высохнуть на экране в теплом месте с хорошей вентиляцией, пока они не станут твердыми и сухими.
Если урожай был собран очень преждевременно, он часто высыхает и приобретает морщинистый вид. Хотя эти бобы все еще можно есть, я бы обязательно съел их в первую очередь, а не кладу их вместе с бобами длительного хранения.
Хранилище
Когда зерна полностью высохнут, их нужно хранить в герметичном контейнере.Я обычно использую каменную кувшинку. Фасоль хорошо хранится в герметичном контейнере в течение одного года. Более длительное хранение бобов с использованием этого метода может привести к тому, что стручки не будут полностью увлажнены и останутся твердыми и мучнистыми даже после приготовления.
Однако есть способы продлить срок хранения фасоли. Хранение бобов в майларовых пакетах или банках №10 с поглотителями кислорода может увеличить срок хранения. Считается, что они сохраняют жизнеспособность до 10 лет (Источник).
Рекомендуемые сорта
Устойчивые к болезням: фасоль пинто квинси, светло-красная фасоль, фасоль Eclipse, оджо де тигре
Двойное назначение: фасоль Borlotto di vigevano, черная валентинка Хендерсона, язык дракона
Short Season: Сухие бобы Vermont Cranberry, Kenearly Yellow Eye
Великолепно: бобы доброй матери Stallard, крупный рогатый скот Джейкобса, mbombo
Отличный вкус: бобы черной черепахи, бобы доброй матушки козла, крупный рогатый скот Якобса
Высокий урожай: фасоль Eclipse, фасоль Quincy Pinto, светло-красная фасоль, Cannellini
Познакомьтесь с выращиванием зеленой фасоли
Зеленую фасоль очень легко вырастить из семян, и она растет почти во всех регионах США.S. В питомниках тоже можно найти саженцы, но сортов на выбор будет меньше. Независимо от того, какой сорт вы выберете, лучше всего знать, какой из двух типов вы покупаете.
Полюсные бобы — Это виноградные лозы, некоторые сорта достигают десяти футов. Подготовьте для них прочный шест или решетку. Они созревают дольше, чем кустовые (до 70 дней), но как только они созреют, они будут производить бобы все лето. Поскольку они растут прямо вверх, они могут быть хорошим выбором для небольших помещений.
Бобы кустовые — Растения маленькие, компактные (в пределах двух футов), созревают быстрее, некоторые в течение 50 дней, поэтому вы можете выращивать их из семян в течение большей части лета. Они производят большую часть урожая сразу, хотя растения будут продолжать давать урожай, если вы будете держать их хорошо собранными.
Уход и кормление
Зеленые бобы нуждаются в большом количестве солнца и устойчивы к различным почвенным условиям. На самом деле они не нуждаются в удобрениях из-за их способности впитывать азот в почву, но, как и большинство овощей, они получают пользу от компоста.
Если вы сеете из семян, убедитесь, что опасность заморозков миновала. Держите почву влажной до появления всходов; тогда вы можете дать им немного подсохнуть между поливами. Как только цветы и стручки начнут расти, замочите их в солнечную погоду, чтобы предотвратить появление плесени.
Подбирайте стручки, когда они маленькие, и вы не видите бобы внутри — большие бобы будут жесткими. Будьте осторожны и используйте две руки, чтобы не повредить растение при сборе. Собирая урожай каждые несколько дней, вы будете получать новые цветы и бобы, поэтому внимательно следите за своими растениями.
Пять забавных фактов:
Существует более 500 сортов зеленой фасоли, и некоторые из них даже не зеленые — вы можете вырастить фиолетовую, красную или полосатую фасоль, если это вам нравится. (Однако бобы внутри стручка всегда будут зелеными.)
Некоторые фермеры выращивают стручковые бобы, чтобы пополнить почву, потому что они фиксируют азот, то есть растения втягивают азот в землю. Это избавляет от необходимости вносить удобрения перед посадкой следующего урожая.
60% коммерчески выращиваемых зеленых бобов производятся в США, многие из них — в штатах Среднего Запада, таких как Висконсин, Мичиган и Иллинойс.
Зеленые бобы содержат каротиноиды, обычно связанные с оранжевыми и красными овощами — лютеин, бета-каротин, виолаксантин и неоксантин. Они также богаты витамином С, клетчаткой и белком.
При всем уважении к Питеру и его жене, привязанной к тыкве, никакой другой овощ не вдохновил на создание детской классики.Джек и бобовый стебель — британская народная сказка в устной традиции задолго до того, как она впервые появилась в качестве главы в «Round About Our Coal Fire» в 1734 году.
Пять исторических фактов:
Зеленая фасоль возникла в Андах, на территории современного Перу, тысячи лет назад. Колумб вернул их из своего второго путешествия в Новый Свет в 1493 году.
В 1542 году Леонхарт Фукс сделал первый рисунок кустовых бобов. Фукс был немецким врачом и ботаником, интересовавшимся лечебными свойствами растений.Позже в его честь был назван род цветковых растений фуксия.
Коренные американцы сажали бобы с кукурузой и кабачками, ботаническая троица называла «три сестры». Бобы были посажены, когда стебли кукурузы были достаточно высокими, чтобы поддерживать кусты фасоли, которые, в свою очередь, обеспечивали кукурузу азотом. (Кабачки были посажены позже, чтобы обеспечить тень и помочь удерживать воду.)
Струны были выведены из стручковой фасоли в 1894 году — сегодня почти все разновидности без струн.
Запеканка из зеленой фасоли была изобретена в 1955 году Доркасом Рейли, экономистом по дому, работавшим на кухнях Campbell Soup Company в Камдене, штат Нью-Джерси. Сегодня, по оценкам компании, 40% всех грибных кремов Campbell’s предназначено для классических блюд.
Как выращивать (и когда выбирать) Pole Beans
Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.
Узнайте, когда собирать стручковые бобы, и все о том, как выращивать мой самый любимый сорт фасоли. Давайте посмотрим, почему я рекомендую выращивать стручковые бобы для вашей семьи, в том числе о том, какие методы лучше всего использовать при их выращивании, какие семена сохранить и как узнать, когда собирать стручковые бобы в саду.
Слушайте ниже полный подкаст, Эпизод # 192 Как выращивать (и когда выбирать) Pole Beans , из Pioneering Today Podcast, где мы не просто вдохновляем вас, но даем вам четкие шаги по созданию доморощенный сад, кладовая, кухня и жизнь, которую вы хотите для своей семьи и приусадебного участка.
Я получаю массу вопросов о выращивании стручковой фасоли. Если вы не смотрели мое видео о том, как моя семья уже более ста лет выращивает и сберегает семена сорта под названием Зеленая фасоль Tarheel, вы определенно захотите это увидеть! Сегодня я отвечу на общие вопросы о том, как я выращиваю фасоль, советы по экономии семян и когда собирать стручковые бобы.

Если у вас мало места для садоводства и вы хотите получить максимальный урожай, я настоятельно рекомендую сорт стручковой фасоли. Полюсные бобы дают большой урожай на том же пространстве. Несмотря на то, что я живу на довольно небольшой площади, мне все же нравится максимально использовать имеющееся у меня пространство. Чем больше я могу расти на меньшем пространстве, тем меньше у меня работы. В одном из своих предыдущих видео я покажу вам, как построить вигвам из бобов. Обязательно посмотрите это, если хотите увидеть, как мы строим решетку для фасоли во время посадки.
Мне часто задают вопрос: «Раньше я всегда сажал фасоль.Есть ли что-нибудь, что мне нужно знать о выращивании и сборе бобов, которые могут отличаться? » Одно из основных различий между кустовой фасолью и стручковой фасолью заключается в том, как они созревают. Стручковые бобы вырастают от шести до восьми футов в высоту, если у них есть структура, по которой можно взбираться, и соцветия сформируются и начнут давать бобы у основания растения за несколько недель до того, как вы получите урожай сверху. Это одна из причин того, что бобы такие плодовитые. Ваш урожай рано начнется, но по мере роста ваших растений они будут давать все больше и больше цветов и бобов.
Еще один частый вопрос о фасоли, который я слышу, касается непродуктивных соцветий. Если у вас много цветов, но они не превращаются в бобы, что происходит? Обычно непродуктивный цветение фасоли означает, что на улице слишком жарко. Бобы самоопыляются, поэтому каждый цветок содержит как женские, так и мужские части растения. Это означает, что они обладают способностью опылять себя еще до того, как распустится цветок и сформируется боб. Цветение без фасоли не указывает на проблему с опылением.Обычно это происходит потому, что фасоль не любит очень высокую температуру.
Если дневная температура составляет 90 градусов по Фаренгейту (или даже выше) более нескольких дней подряд, это обычно причина того, что ваши цветы не формируют плоды. Не волнуйтесь! Просто поливайте растения, чтобы они не засыхали. В зависимости от того, где вы живете, август может принести высокие температуры, которые могут затруднить сбор урожая фасоли. Как только дневные температуры начнут падать, вы увидите, как формируются новые цветы, и можно начинать сбор урожая.
Если вы живете в очень жарком южном климате, вы можете скорректировать время посадки и попробовать использовать фасоль и горох в качестве осенней культуры, чтобы они не переживали сильную летнюю жару. Конечно, это определенно будет зависеть от вашей садовой зоны и от морозов. Там, где я живу, фасоль — растение для теплой погоды, потому что она не выдержит ни одного мороза. Как только у вас будет сильный мороз, он их смоет. Но если вы живете в более теплых районах, где не бывает заморозков, вы можете подумать о выращивании стручковой фасоли в более мягкие осенние и зимние месяцы.
Меня часто спрашивают, когда собирать стручковые бобы, для еды, очистки и сохранения. Это отличный практический вопрос. Когда вы собираете стручковые бобы в качестве свежих, вы хотите, чтобы они были достаточно гладкими. Бобы начнут проявлять некоторую кусковость там, где бобы внутри стручка начинают формироваться, но они не раздутые и не огромные. Еще один тест — разрезать фасоль и посмотреть, хрустящая ли она. Бобы должны разрезаться на две части, не нанизывая их предварительно.Если они сразу ломаются, не будучи эластичными и не мягкими, их можно есть свежими.
Если вы хотите использовать стручки для лущения, вы будете искать стручки, которые становятся более комковатыми и опухшими. Конечно, это означает, что фасоль внутри более зрелая и крупнее. Чтобы проверить фасоль, снимите веревку и откройте стручок. Когда вы смотрите на фасоль внутри, проверьте ее размер и цвет. Хорошо очищенные бобы обычно имеют более белый цвет, чем бледно-зеленый. Маленькие или зеленоватые бобы означают, что они еще рано, и их нужно дать немного дольше созреть.По мере созревания бобы меняют цвет от ярко-зеленого до бледно-зеленого, желтого и, наконец, белого. Крупные и белые бобы идеально подходят для лущения и использования, как и любые другие белые бобы (например, темно-синие бобы).
Если вам нужны стручковые бобы для сохранения семян, дайте им развиваться на лозе, пока они не станут еще более раздутыми, чем для лущения. Внешняя часть фасоли станет бледно-зеленой, желтой, а затем полностью белой. Если ваши условия не слишком влажные, вы можете оставить стручки на растении для этого процесса. Если бобы не падают и не промокают под сильным дождем, дайте им сморщиться и высохнуть на лозе. Это идеально подходит для вашего этапа сохранения семян. По мере того, как мы приближаемся к экономии времени здесь, на нашей ферме, я сделаю видео, чтобы вы действительно могли увидеть, как это выглядит.
Надеюсь, эта статья ответит на некоторые ваши вопросы об идеальных условиях выращивания и о том, когда собирать стручковые бобы. Обязательно посмотрите это видео, где я поделился историей моей семьи о том, как семена сберегали определенный сорт бобов на протяжении более ста лет, на протяжении пяти поколений.Вероятно, наиболее частый вопрос, который мне задают, — это где читатели и подписчики могут получить некоторые из семян фасоли нашей семьи. К сожалению, сертификация и законы, необходимые для продажи семян в штате Вашингтон, слишком велики для нашего небольшого предприятия. Я просто выращиваю их для домашнего использования и немного прибавляю.
Однако есть способ получить некоторые из моих семян фасоли! Все, что вам нужно сделать, это стать членом Pioneering Today Academy. Мы не всегда открыты для новых участников, поэтому, если вы посещаете страницу, когда мы не регистрируемся, просто укажите свое имя и адрес электронной почты, которые будут добавлены в список уведомлений на следующий период регистрации.Даже если он недоступен сейчас, вы сможете узнать, что такое Академия и все, что она предлагает. В качестве бонуса весной я отправляю стартовые пакеты с семенами всем нынешним членам Pioneering Today Academy.
Уроки в академии научат вас выращивать фрукты и овощи с помощью органических средств, а также у меня есть полный курс по сохранению семян. Я не могу дать семена всем, кто их хочет. У меня нет объема, и есть много разных законов, по которым нужно ориентироваться, когда дело доходит до продажи семян.Но самая важная причина, по которой я не продаю наши семейные семена полевой фасоли, — это моя надежда, что все, кто их использует, также сохранят их правильно. Это позволит вам передать их поколениям в вашей семье на долгие годы.
Если вам нужна дополнительная информация о выращивании фруктов и овощей, подпишитесь на мой канал YouTube и обязательно зарегистрируйтесь на мои предстоящие семинары по органическому садоводству.
Как собирать бобы: Когда собирать черные бобы. Как приготовить черные бобы, чтобы удалить токсины

Когда собирать черные бобы. Как приготовить черные бобы, чтобы удалить токсины

Краткая история

Особенности сорта

Правила посадки и ухода

Борьба с болезнями и вредителями

Бобы черные: видео

Бобы русские черные: фото

Химические свойства

Калорийность бобов

Польза бобов

Общая характеристика бобовых растений

Польза для здоровья

Возможный вред

Состав и калорийность

Польза бобов

Онкологические болезни

Польза для ЖКТ

Польза для крови и сердца

Диетический продукт

Вред для организма

Употребление продукта

Простой рецепт

Заключение

Польза бобов

Вред бобов

Немного о бобах

Телятина, тушеная с бобами

Готовим просто!

Паста с бобами

Инструкция по приготовлению

Черные бобы

Свежие бобы. Рецепты приготовления

Рецепты приготовления бобов на зиму

Рекомендуем также

Сбор урожая. Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Читайте также

Соус «Праздник урожая»

Полная банка урожая

Хранение урожая тыквенных культур

Хранение урожая груш и яблок

Уборка урожая ягод

Хранение урожая тыквенных культур

Хранение урожая груш и яблок

Сбор урожая

Уборка урожая ягод

Хранение урожая

Сбор урожая

Сбор урожая

Сбор и хранение урожая фасоли

Сбор урожая и хранение

Сбор урожая

Когда надо собирать зрелые бобы и как их хранить?

Читайте также

Что, когда и как надо делать на садовом участке

Как собирать, хранить и перерабатывать урожай

Часто говорят: высаживайте растения, когда зацветет черемуха. А когда все-таки это бывает?

На каком расстоянии друг от друга надо высаживать бобы?

Когда и как правильно собирать урожай брюссельской капусты?

Когда выкапывать и как хранить клубни георгинов?

Когда лучше сажать луковицы лилий и когда делать их пересадку?

Как правильно собирать, заготавливать и хранить одуванчик?

Когда нужно собирать листья лимонника для приготовления напитка?

Как собирать и что можно делать с листьями облепихи?

Птицы склевали половину урожая черноплодки. Когда надо было ее собрать, чтобы этого не случилось?

Что, когда и как надо делать на садовом участке

Календарь работ на весь год. Что, когда и как надо делать на садовом участке

Как собирать грибы

2.4.1. Когда сеять и как собирать?

Как хранить бобы в домашних условиях, правила хранения

Как собирать семена гороха

Бобовые

ГОРОХ

БОБЫ ОВОЩНЫЕ

ФАСОЛЬ

Как и другие бобовые, фасоль просто необходима на огороде, не только как ценный пищевой продукт, но и как растение, удобряющее почву азотом.

выращивание, сорта и полезные свойства.

Как выращивать бобы — сроки посадки, выращивание бобов. Уход

Руководство по выращиванию фасоли

Вредителей:

выращиваемых бобов от посева до сбора урожая