Содержание

Как правильно собирать, сушить и заваривать Иван-чай

В последнее время все больше людей возвращаются к истокам и все более популярными становятся исконно русские традиции. Например, готовить домашний хлебный квас или пить ароматный русский чай из Иван-чая. О том, как приготовить русский квас, мы писали ранее, теперь поговорим о том, как собирать, сушить и заваривать Иван-чай, чтобы было не только вкусно, но и полезно.
 

Как выглядит и где растет Иван-чай

Кипрей или Иван-чай представляет из себя многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 50-200 см. Легко узнаваемые узкие листья и розовые цветы знакомы многим. Пышные красно-розовые поляны Иван-чая можно встретить практически повсеместно: на сухих песчанистых местах в светлых лесах, часто на вырубках и опушках, вдоль железнодорожных насыпей и канав, возле посевов, у воды, на сыроватой почве. Цветет растение с июня до сентября.
Интересные факты об Иван-чае:
Чай на Руси пили с давних пор, вот только готовили его из местной травы Иван-чая или кипрея узколистного. Такой травяной чай, отличающийся нежным ароматом и приятным вкусом поставляли к императорскому столу и даже экспортировали за границу. Еще несколько названий - копорский чай, Богородицына трава, боровое зелье, скрыпник.

Полезные свойства Иван-чая

Кипрей ценили на Руси не только за вкусовые качества напитка из него, но и за пользу, которую Иван-чай приносит. Сбалансированное сочетание витаминов и микроэлементов оказывает благотворное действие на организм. Полезные свойства Иван-чая известны с давних пор, многие из них подтверждены современной медициной.
  • Настои и отвары листьев Иван-чая обладают сильным противовоспалительным свойствами. Кипрей имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди исследованных растений отечественной флоры.
  • Также отмечены обволакивающие свойства иван-чая. Поэтому народные травники и современные фитотерапевты применяют иван-чай при лечении язвенной болезни и других болезней желудочно-кишечного тракта.
  • Установлена способность кипрея узколистного подавлять размножение вируса простого герпеса в тканевых культурах.
  • Получаемый из кипрея ханерол обладает противоопухолевым действием. Не даром на Руси знахари использовали Иван-чай при лечении различного вида злокачественных опухолей.
  • Иван-чай действует успокаивающе на центральную нервную систему, весьма эффективен при лечении неврозов. Наряду с этим отвары кипрея узколистного усиливают действие седативных и снотворных лекарств, обладают противосудорожным эффектом. Является модулятором настроения, снижает агрессивность, стресс-протектор. Помогает при головной боли, бессонице.
  • Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозида.
  • Препараты кипрея узколистного в виде настоя используются при лечении различного рода экзем, атопического дерматита, псориаза и других болезней кожи.
На этом полезные свойства Иван-чая не заканчиваются.

Польза Иван-чая

Иван-чай - одно из самых медоносных растений. Именно поэтому пчеловоды выезжают с ульями на кипрейные поляны. Кипрейный мед высокого качества, имеет приятный вкус и ценится за полезные свойства. На Руси свежие листья иван-чая употребляли в пищу как салатные листья, а корневище и стебли кипрея варили и подавали как гарнир. Измельченные корни Иван-чая добавляли в муку и каши, чтобы подсластить и добавить сытности. Напиток из обжаренных измельченых кореньев кипрея очень напоминают кофе. Пух кипрея также приносил пользу: им набивали одеяла, подушки и даже матрасы. Спокойный и глубокий сон на таких спальных принадлежностях был обеспечен.

Как собирать Иван-чай

Собирают Иван-чай с июля - в период цветения. Погода для сбора Иван-чая должна быть сухая, а сам сбор нужно вести утром. Выбирайте здоровые растения и собирайте с каждого понемногу, чтобы не навредить растению. Некоторые также рекомендуют собирать верхушки молодых растений в мае. Считается, что купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

Как приготовить Иван-чай

Собранное сырье следует переработать по все правилам, чтобы полезные свойства Иван-чая сохранились и раскрылись полностью, а это серьезный процесс, потребующий внимания и времени. Итак:
  • Завяливание:
    • листья иван-чая рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, чтобы они слегка стали вялыми, не забывайте перемешивать слои, чтобы листья заваялились равномерно. Избегайте попадания прямых лучей солнца.
  • Скручивание:
    • вяленые листья иван-чая скручивают между ладонями рук до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
  • Ферментация:
    • скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную или стеклянную посуду, укрывают влажной тканью и ставят на 6-12 часов в теплое место (24-27 С). Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее. Окончание процесса фрментации можно определить по изменению запаха на насыщенный цветочно-фруктовый.
  • Сушка:
    • чтобы высушить, ферментированные листья Иван-чая мелко режут, расстилают на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 С около часа. Если нет духовки, можно сушить на солнце.
  • Хранение:
    • важно хранить подготовленный Иван-чай в плотной упаковке: стеклянных банках с крышками.  Зреет Иван-чай около месяца и в дальнейшем только увеличивает свой вкус и аромат. Хранится около двух лет.
  • Заваривание:
    • Ополосните чайник кипятком и положите на 0, 5 литра воды 2-3 чайные ложки высушенного Иван-чая, можно к сухим листочкам добавить немного и сухих цветков Иван-чая. Залейте кипятком на треть чайника, подождите минут 5 и доллейте кипяток до полного. Настаивать лучше минут 10. Пропорции заварки к воде (очищеной или родниковой) можно изменить по вкусу. К слову, без ущерба для вкуса, пользы и аромата кипяток можно доливать в заварку несколько раз.

Иван-чай (кипрей), противопоказания

Как таковых противопоказаний у кипрея не выявлено. Могут, конечно, проявляться признаки индивидуальной непереносимости. Длительное употребление чая, у некоторых людей, может вызвать расстройство желудка.

Ранее на тему:

Окрошка - самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью - то, что нужно в жару. Не стоит заливать сразу продукты нарезанные для окрошки, попробуйте этот...
Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке - это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина...
Вкусные ароматные горячие раки - вкуснейший деликатес. Представьте себе гору ярко-красных раков, от которых поднимается ароматный душистый пар. Почувствовали, как побуждается аппетит? Узнаем, как приготовить вкуснейших раков, как...
Укроп - ароматная пряность и отличный лекарь. Полезные свойства укропа известны с давних пор, а его незаменимость в кулинарии подтверждена личным опытом. В чем же польза укропа, от чего помогает настой семян укропа и настой его травы,...
Хрустящие малосольные огурцы - украшение стола и гордость хозяйки. Вкусные, ароматные, пикантные! Рецептов малосольных огурцов много, но особо популярны те, которые можно приготовить быстро: малосольные огурцы в пакете, классические...

как собирать и сушить, чтобы сохранить целебные свойства

Иван-чай (кипрей узколистный) — это удивительное растение, которое обладает множеством полезных свойств. Поэтому его ценят с давних времен. Напиток из него поможет справиться с головной болью и простудой, поспособствует нормализации пищеварения, зарядит бодростью и силой. В ход идут все части: листья, корень, цветы. Но чтобы сохранились целебные качества, необходимо собирать и сушить его правильно.

Полезные свойства и противопоказания

Наши предки не зря делали настойки и отвары из этого растения. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Но и это не все, его отличает еще несколько особенностей.

  • Противовоспалительное действие, поэтому из него делают целебные мази.
  • Обволакивающее действие, благодаря которому иван-чай борется с проявлениями язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Останавливает распространение вируса герпеса.
  • Противоопухолевое действие.
  • Успокаивающее действие, усиление свойств седативных лекарств. Хорошо показывает себя в борьбе с бессонницей.
  • Помогает справиться с кожными заболеваниями: экземой, псориазом, атопическим дерматитом.
  • Оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему.

Несмотря на все замечательные свойства кипрея, злоупотреблять им не стоит. Лучше принимать его курсами, чтобы не нарушилась работа желудка, печени, кишечника. Маленьким детям пить отвары и настои из него тоже не рекомендуется, ведь в растении содержится кофеин. Женщинам при беременности и в период лактации следует соблюдать осторожность, перед употреблением консультироваться с врачами и придерживаться их советов. Также противопоказанием может стать какое-либо заболевание, связанное со свертываемостью крови. Других ограничений нет, хотя в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Это растение ценится как замечательный медонос. Мед из него получается качественным, приятным на вкус и, конечно, полезным.

Где растет и как собирать?

Иван-чай — это кипрей узколистный. При сборе не надо путать его с другими видами кипрея, так как они не имеют таких исключительных качеств. Нужное растение довольно высокое, обычно не меньше 50 см в высоту, имеет узкие листья и сиренево-розовые цветы. Занимает оно немалые территории, в период цветения напоминающие ковер.

Распространено растение повсеместно. Искать его надо там, где сухо и много света. Это может быть лесная поляна или опушка, вырубленный участок, место возле железнодорожной насыпи, канавы или засеянного поля. Особенно любит кипрей хвойные леса. Выбирать место сбора нужно подальше от городов, оживленных магистралей и других источников загрязнения. Именно тогда растение будет экологически чистым и полезным для здоровья.

Собирать иван-чай необходимо в то время, когда он цветет. Цветы, как и другие части, имеют ценные качества. К тому же они помогут не перепутать его с другими растениями. Когда именно кипрей будет цвести, сказать сложно, это зависит от климатической зоны. В более теплых регионах это происходит раньше, в северных — позже, в период с июня по август или даже по сентябрь.

В процессе заготовки необходимо разделять цвет и лист. Нельзя их смешивать. Растение аккуратно обрезают на расстоянии 10 см от земли. Лучше всего собирать в сухую погоду, не после дождя. Можно собрать отдельно листья. Некоторые практикуют такой способ: сжимают стебель в ладони и поднимают руку вверх, обрывая при этом листья. Но они могут потерять свои вкусовые качества, поэтому лучше их обрезать. При сборе цвета следует брать только верхушку. Если на кисти уже образовался стручок, то надо проследить, чтобы он не попал к цветкам или листьям. При сушке он может дозреть, пух из него сделает заготовки непригодными к употреблению.

Как заготавливать иван-чай?

Итак, иван-чай собран. Но чтобы напиток из него получился действительно вкусным и полезным, растение необходимо к этому подготовить. Начинать следует с завяливания. Для этого обрывают листья и тщательно их промывают. Затем выкладывают на чистую бумагу, слой не должен превышать 5 см. Так оставить надо на сутки, время от времени перемешивая, чтобы листья вялились равномерно. Прямые солнечные лучи на них не должны попадать. В результате получатся немного мягкие части растения. Важно их не пересушить.

Следующий этап — ферментирование. Начинается оно с того, что листья трут между ладонями так, чтобы они образовали трубочки. Когда они потемнеют от сока, их складывают в эмалированную кастрюлю или другую емкость. Слой не должен быть слишком толстым. Затем миску накрывают тряпочкой, смоченной водой, и оставляют в теплом месте на срок до 20 часов. Время, нужное для ферментирования, зависит от того, насколько высока температура. Оптимальная — от 24 до 27 градусов. Определить, что процесс завершен, можно по появившемуся заметному цветочно-фруктовому запаху.

Далее ферментированные листья необходимо высушить. Делают это либо на солнце, либо в духовке на невысокой мощности. Предварительно их мелко режут и складывают тонким слоем на противни, накрытые пергаментом. В духовке держат кипрей около часа, при сушке на свежем воздухе — до готовности.

Хранят заготовки в плотно закрытых емкостях, например в стеклянных банках с хорошо закручивающимися крышками. Свои вкусовые и полезные качества он сохраняет до двух лет. Дозревать будет в течение месяца, затем можно готовить душистый напиток.

Другие способы сушки

Сушить иван-чай можно и по-другому. Для этого способа берут льняную ткань, увлажняют ее и раскладывают на ней листья слоем не больше 3 см. Отрез ткани должен соответствовать объему растения, предназначенного для заготовки. Время от времени ткань надо сбрызгивать из пульверизатора, чтобы она не впитывала в себя сок.

Ткань скатывают в плотный рулон и стягивают веревкой или резиновым шнуром. Далее растение перетирают, сгибая и разгибая получившуюся скрутку в течение получаса. Удобно делать это вдвоем. Во время процесса нарушается структура листьев и выделяется сок. В результате начинается первичное брожение, длится оно около трех часов. Когда ладонью ощущается, что скрутка стала теплой, можно сделать вывод, что начальное брожение завершилось. Сырье при этом получает легкий фруктовый запах.

Для дальнейшей ферментации сырье перекладывают в емкость, хорошо утрамбовывают и плотно закрывают крышкой. В теплом месте заготовку необходимо продержать 36 часов. Можно дополнительно ее поставить в прохладное место еще на некоторое время. Это поможет придать чаю более изысканный вкус. Если сырье было собрано поздно, в августе, то нужна дополнительная ферментация. Массу извлекают из тары, перетирают между ладоней, чтобы выделился сок.

Совет

Чтобы ускорить процесс, можно использовать мясорубку без ножей. Но качество заготовки будет хуже, чем если сделать это вручную.

Обработанное сырье оставляют на 6-8 часов. Готовность определяют, надавливая на массу: она должна на ощупь напоминать резину. Когда это будет достигнуто, иван-чай можно сушить в духовке. Ее держат слегка приоткрытой, регулярно помешивая смесь. В духовку кладут красный кирпич, он поможет не пересушить заготовку. Прокаливание придаст чаю чудесный вкус.

Для еще одного способа ферментации сбор разделяют на две части. Из одной с помощью прессовой соковыжималки добывают сок. Его получится совсем небольшое количество, но этого будет достаточно. Получившийся сок выливают к оставшемуся сырью и придавливают грузом 20 кг на деревянном кругу. Через 3 дня процесс завершится, сырье можно будет сушить.

Как приготовить настой?

Готовить питье из кипрея несложно. Можно заваривать его практически так же, как и привычный черный или зеленый чай. Для этого заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком. Затем положить в него немного иван-чая из расчета 2-3 ложки на пол-литра воды. К ферментированным и высушенным листьям можно добавить небольшое количество сушеного цвета. Сначала горячей воды налить следует только на треть, лишь через 5 минут долить до полного. Пропорции воды и заварки допускается менять по своему вкусу. Заливать кипятком можно несколько раз, без ущерба для качества.

Если напиток предназначается для одного человека, то проще настоять его в стакане – засыпать неполную столовую ложку и залить кипятком. Через 20 минут можно пить.

Можно приготовить настой по-другому. На дно эмалированной кастрюли засыпают заварку слоем до 5 см. Заливают в два раза большим количеством воды. Нагревают на слабом огне, не доводя до кипения, дают постоять четверть часа — и напиток готов к употреблению.

Приготовить необычный и полезный напиток с отменными вкусовыми качествами под силу каждому. Собирать иван-чай просто, а ферментация и сушка придадут ему желаемый вкус.

Советуем вам ознакомиться со статьей: как сделать лед

Как собирать и сушить иван-чай (кипрей), хранение заготовки

Иван-чай или кипрей – растение, целебные свойства которого известны еще со времен древней Руси. Из высушенного сырья готовят вкуснейший чай. Такой напиток помогает укрепить иммунитет и решить множество проблем со здоровьем. Поэтому многие задаются вопросом, как собирать иван-чай правильно. Для этого не нужно никакое особое оборудование, достаточно обладать минимальными знаниями и умениями.

Как выглядит кипрей и где растет

Иван-чай представляет собой многолетнее травянистое растение. Выглядит оно весьма привлекательно. Большие поля цветущего кипрея буквально завораживают. Высота растения, как правило, не превышает 150 см. Его легко можно отличить от остальных по достаточно толстому корневищу, которое стелется по земле. От него отходят мясистые побеги. На них располагаются узкие листья. Крупные цветки собраны в соцветия-кисточки. Их оттенок может варьироваться от белого и бледно-розового до красного.

Цветение наблюдается в период с конца июня по середину сентября. После этого на растении появляются плоды. Семена полностью вызревают ближе к концу сентября.

Многие задаются вопросом, где растет иван-чай. Чаще всего его можно встретить в центральной полосе России. Комфортней всего кипрей чувствует себя при средней температуре воздуха и достаточной влажности. Это растение также можно встретить в северных и южных регионах, которые граничат с центральной частью страны.

Искать кипрей следует на заливных лугах и холмах. Нередко его можно увидеть на полянках и вдоль дорог. Вы никогда не найдете кипрей в слишком темных или заболоченных местах. В таких условиях семена растения не вызревают.

Для приготовления целебного напитка не стоит собирать растения, растущие вблизи от железной дороги, каких-либо промышленных предприятий или автомобильных трасс. Такое сырье может содержать вредные химические примеси.

В какое время лучше собирать

Собирать иван-чай можно только в определенное время. Делать это нужно когда начинается период цветения. Только трава, собранная в такой фазе своего развития, позволит получить максимально полезный напиток. Если начали образовываться семена, то заготовка сырья уже недопустима.

Конкретное время сбора растения во многом будет зависеть от региона страны. Так, в южной части страны цветение кипрея чаще всего наблюдается в начале июня. В центральных регионах заготавливать сырье лучше всего в середине июля, а в северных – в конце июля. Сбор иван-чая продолжается не более 20 дней. Такая разница в сроках обуславливается различными климатическими условиями. Слишком жаркая погода может спровоцировать более раннее цветение. Холода же, наоборот, могут затормозить этот процесс.

Сбор кипрея нужно проводить, когда цветение только-только началось. В этот момент листья иван-чая будут иметь самую большую концентрацию полезных веществ. Появление тоненьких веточек на макушке цветочной кисти свидетельствует о том, что период цветения окончен. После этого момента собирать траву не имеет никакого смысла. Чай, приготовленный из нее, не принесет никакой пользы вашему здоровью.

Собирать иван-чай следует исключительно в сухую погоду. Лучше всего делать это утром, когда роса уже полностью сошла с растений.

Не собирайте кипрей после дождя или густого тумана. В это время на растении будет оставаться слишком много влаги, которая может привести к появлению плесени.

Сбор: основные правила

Для того чтобы правильно заготовить кипрей не понадобится специализированное оборудование. Вполне достаточно придерживаться следующих простых правил:

  1. Запаситесь большими полиэтиленовыми пакетами. Лучше всего, если объем одного пакета будет составлять около 10 литров. Для семьи из трех человек на одну зиму вполне будет достаточно 30 литров сырых листьев, то есть трех пакетов.
  2. На растении определите место, где начинают расти цветки. Возьмитесь за этот участок одной рукой. Вторую руку расположите на 5 см ниже. Следите за тем, чтобы не отломать верхушку растения. Проведите рукой вдоль стебля сверху вниз. Таким образом, у вас в руке останутся свежесорванные листья кипрея. Использовать для этих целей какое-либо оборудование не рекомендуется.
  3. Не старайтесь собрать все листья со стебля. Самые полезные растут ближе к макушке. Поэтому обрывать листья стоит только до середины стебля.
  4. Можно провести также и сбор цветков иван-чая. Но их следует складывать в отдельный пакет.

После цветения на растении образуются плоды-коробочки. Их созревание происходит в период с июля по август. Семена вырастают в большом количестве. С одного растения можно собрать до 20000. Они имеют яркую отличительную особенность. На каждом из них имеется небольшой хохолок белого цвета. Именно благодаря ему семена могут разлетаться по всему полю. Они обладают удивительной жизнестойкостью. Семена могут прорасти даже спустя несколько лет после попадания в грунт.

Семена иван-чая не несут в себе никакой пользы для здоровья человека. В связи с этим в народной медицине они не используются. Их сбор нужно производить только в том случае, когда вы решили вырастить кипрей на собственном участке. Семена пригодны к посадке в течение нескольких лет.

Обработка собранных листьев

После того как вы закончили сбор и принесли листья домой, их следует промыть. Лучше всего делать это в прохладной проточной воде. Можно воспользоваться дуршлагом. Следите за тем, чтобы лишняя влага полностью стекла. Если вы уверены, что собрали растение в экологически чистом районе, то этот этап обработки можно пропустить.

После этого листья нужно будет немного подвялить. Для этого разложите их на листах чистой бумаги. Следите за тем, чтобы получившиеся слои были ровными и не превышали пяти сантиметров в толщину. Не стоит использовать для этих целей газету. Частицы типографской краски могут остаться на листьях и попасть в готовый напиток.

Разместите сырье в хорошо проветриваемом помещении. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. В таком состоянии трава должна пролежать около суток. Время от времени листья стоит переворачивать. Не допустите полного высушивания.

Аккуратными вращательными движениями скрутите листья между ладонями. В результате у вас должны получиться небольшие тонкие трубочки. В процессе такой обработки иван-чай начинает темнеть, выделяется сок.

Ферментация

Чай становится вкусным и ароматным только тогда, когда окончится ферментация листьев. Этот процесс необходимо запустить. Для этого существует три основных метода:

  • Вяленые листья кипрея растирайте в ладонях. После этого подготовленное сырье поместите в большие стеклянные бутыли или банки. Каждую такую емкость накройте салфеткой, предварительно смоченной в чистой воде. Уберите банки в темное место, где температура воздуха постоянно поддерживается на уровне 25°С. Ферментация завершится спустя 36 часов. Готовую смесь следует разрыхлить. После этого можно будет переходить к процессу окончательной сушки.
  • Второй метод позволяет за один раз обработать большое количество иван-чая. Возьмите чистую льняную ткань. Смочите ее в воде. Расстелите на ровной поверхности. Сверху рассыпьте листья. При этом толщина слоя не должна превышать трех сантиметров. Так ферментация будет проходить равномерно. Скрутите ткань с сырьем в рулон. Старайтесь скатывать как можно плотнее. По мере скручивания увлажняйте ткань водой. Лучше всего воспользоваться для этой цели распылителем.

Подготовленный рулон обмотайте хлопковой веревкой или резиновым шнуром. Руками катайте такой рулон по столу в течение получаса. Его необходимо также сгибать и разгибать. Поместите рулон в теплое место на несколько часов. В это время в листьях запускается процесс брожения.

По истечении трех часов разверните рулон. Выньте все листья и переложите их в банки. Оставьте сырье в таком виде на 49 часов.

Третий способ можно использовать только в том случае, если вы заготовили растения целиком. Разделите растения на две части. Из первой половины отожмите сок. Для этого лучше всего воспользоваться соковыжималкой.  Вторую часть травы переложите в кастрюлю. Туда же перелейте получившийся сок. Сверху поместите на эту смесь какой-нибудь гнет. В качестве гнета отлично подходит деревянный круг, на котором установлен груз. При этом вес груза должен составлять около 20 кг. В этом ферментация завершится спустя 72 часа.

Ферментация – крайне важный процесс. От правильности его выполнения во многом будет зависеть вкус и польза напитка.

Сушка

Если ферментация полностью завершена, то листья будут мягкими на ощупь. Они должны напоминать резину. После этого можно их сушить. Существует два основных способа:

  1. На солнце. Листья достаньте из емкости, в которой проходила ферментация. Разложите их на льняном или хлопчатобумажном полотне. При этом слои должны быть достаточно тонкими. Разместите сырье под прямыми солнечными лучами. Изредка кипрей следует переворачивать. Так сушить листья можно будет равномерно. Такой метод сушки обработки требует много времени. Но он позволяет сохранить в листьях максимум полезных веществ.
  2. Более быстрый способ сушки – использование духового шкафа. Разложите листья на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Поместите его в духовку, нагретую до 110°С. При этом старайтесь почаще перемешивать кипрей. Постепенно он будет приобретать необходимый цвет. Готовность продукта придется определять на глаз. Во многом время приготовления будет зависеть от влажности сырья.

Готовый чай должен в пять раз уменьшиться в объеме. В самом конце обработки сырье необходимо прокалить. Для этого увеличьте температуру и подержите траву в таком состоянии немного времени. Такой процесс позволит значительно улучшить качество и вкус чая. Не забывайте, что во время всей сушки дверца духового шкафа должна быть приоткрыта. Такой метод позволит правильно сушить траву в домашних условиях. При этом не понадобится никакое дополнительное оборудование.

Если вы хотите придать напитку особый неповторимый вкус и привлекательный цвет, то в него необходимо добавить высушенные цветки. Способ их заготовки в домашних условиях гораздо проще, так как им не требуется ферментация. Их достаточно разложить на чистой бумаге отдельно от листьев и поместить в темное помещение. Следите за тем, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Как правильно хранить и заваривать

Хранить готовый чай в домашних условиях лучше всего в стеклянной банке. После того как вы закончили сушить листья в духовке, дайте им полностью остудиться. Только после этого можно будет пересыпать их в банку. Обязательно закройте емкость крышкой. Если помимо листьев вы сушили и цветки растения, то все сырье можно перемешать.  Хранить такой состав можно достаточно долго, до трех лет.

Как видите, приготовление травы не такой уж и сложный процесс. Для него не понадобится никакое специальное оборудование. Достаточно приложить немного усилий. В результате вы получите готовую заварку. Останется только правильно приготовить иван-чай. Лучше всего использовать следующий способ.

Поместите две столовые ложки заварки в чайник. Залейте 600 мл кипящей воды. Плотно закройте чайник крышкой. Приготовление настоя должно продолжаться в течение пятнадцати минут. Только после этого можно будет перемешать напиток. Пить такой чай можно в течение пары дней после заваривания. Благодаря достаточно большой концентрации эфирных масел напиток не потеряет своих свойств. Пить его можно как горячим, так и холодным.

Правильно собрав и высушив листья и цветки иван-чая, вы сможете приготовить для себя и своих близких вкусный напиток, целебные свойства которого весьма ощутимы. Он подарит вам заряд жизненной энергии и создаст отличное настроение.

Советуем также ознакомиться: Как заготавливать листья смородины.

фото: depositphotos.com/rootstocks, rootstocks, rezkrr, rezkrr

как собрать и сушить в домашних условиях в духовке, как ферментировать

Многие задаются вопросом, как собрать и сушить в домашних условиях Иван-чай. Эта трава издревле используется в России для приготовления вкуснейших целебных отваров.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

Иван-чай (он же Кипрей) распространен в нашей стране повсеместно, и от этого он чрезвычайно популярен.

В сегодняшней статье мы разберем, как и где собирать Иван-чай и как его правильно сушить дома.

Где лучше всего собирать Иван чай

Иван-чай – это высокорослая трава (до 1,5 м) с вытянутыми ланцетовидными листьями и душистыми соцветиями фиолетового или розового цвета.

Кипрей произрастает в полях, на полянах, пустырях, распространяется даже по свежей вырубке.

СПРАВКА.Также это растение именуется Копорский чай, Иванова трава.

Получить качественное сырье для заготовки чая на зиму можно, если осуществлять сбор травы на чистых полях, на полянках посреди леса и опушках. Нельзя собирать Иван-чай возле мусорок, дорог, промышленных предприятий и т.п.

Для ферментирования лучше всего подходит трава, собранная на опушке, там, где она росла затененная деревьями от солнца.

Какой кипрей можно собирать для чая

Для заготовки на чай подходят молодые цветущие экземпляры с сочными листьями. Старые лучше не собирать, так как листочки у них грубее и дают немного другой вкус.

Не подходят для чая родственные растения Кипрей лесной и Кипрей мохнатый. Но их можно отличить от Иван-чая по росту. Если Иванова трава может вырасти до 1,5 м, то «родственники» едва достигают 15 см.

Как правильно собирать

Есть несколько способов собрать Иван-чай:

  1. Срезаются только листья растения.
  2. Срезается верхушка растения.
  3. Трава срезается полностью в 12-15 см от земли.

При первых двух способах трава сможет отрасти заново, а вот в третьем случае растение восстановиться уже не сможет.

Обрывать нужно листочки, растущие в средней части стебля, так как нижние нужны растению для функционирования.

НА ЗАМЕТКУ.В отдельный пакет можно собрать цветы Ивановой травы.

Когда лучше всего собирать Иван чай

Сбор травы для заготовки проводят до и в период цветения. Но лучше успеть нарвать Кипрея до того, как распустятся цветочные кисточки.

На юге нашей страны чай заготавливают уже с первых чисел июля, а в более холодных, северных регионах — на 2-3 недели позже.

Продолжаться сбор листьев этого растения может до середины сентября.

НА ЗАМЕТКУ. Корневища копорского чая выкапывают чуть позже, в начале осени.

Собирают траву в сухую погоду до обеда, но когда уже сошла утренняя роса.

Как подготовить к сушке

Подготовка сырья к сушке и закладке на хранение включает в себя 3 этапа:

  1. Завяливание;
  2. Скручивание листьев;
  3. Ферментация.

Если вы собираете чай в экологически чистых укромных уголках, то промывать ее не нужно, просто переберите листочки, чтобы убрать весь мусор.

Как сушить Иван чай в домашних условиях

Кипрей можно просушить несколькими способами. Рассмотрим их чуть подробнее.

СПРАВКА. Готовое сырье не должно липнуть к рукам, имеет темно-коричневую окраску и легко ломается.

Как сушить Иван чай на воздухе

Самый простой, но довольно продолжительный способ засушить листья Кипрея.

Этот вариант отлично подходит для сушки на даче. Несмотря на длительное время высушивания сырья, этот способ обеспечивает максимальную сохранность всех ферментов Иван-чая.

Алгоритм предельно прост. Рассыпьте Иван-чай тонким слоем на скатерти или бумаге в проветриваемом сухом помещении. В течение недели, пока трава будет сохнуть, ее нужно регулярно ворошить.

Это делается для равномерного просыхания Кипрея.

Как высушить в духовке

Сушка в духовке проста и не требует особенных навыков.

Застелите противень пергаментной бумагой для запекания и рассыпьте тонким слоем Иван-Чай. Параллельно разогрейте духовку до 100 градусов.

Поместите в духовку противень с Иван-чаем на 1 час. Дверцу оставьте чуть приоткрытой и регулярно помешивайте траву.

Также в духовке можно просушить цветы. Температура должна быть намного ниже, всего 30 градусов.

Цветы будут готовы, когда сменят цвет на фиолетовый.

Как посушить в электросушке

В электросушилке процедура займет около 5-6 часов. Температура, при которой проводится сушка — 90 градусов.

Трава высыпается на решетку электросушилки тонким слоем. В процессе сушки нужно обязательно ворошить сырье.

Можно ли сушить в микроволновке

Допускается сушить копорский чай в микроволновке.

Для этого сырье выкладываем сантиметровым слоем на блюде, устанавливают мощность примерно в 750 Вт (это около половины всей мощности стандартной микроволновой печи) и сушат в течение 40 минут.

За это время листья ворошат несколько раз.

Что такое ферментация Иван чая и как его ферментировать пошагово

Ферментация — это продолжительный процесс высушивания растений, сопровождающийся выделением сока, вступлением в реакцию с кислородом.

Ферментация нужна, чтобы добиться нужной концентрации полезных веществ, а также получить желаемые аромат и вкус.

Время проведения процедуры напрямую влияет на вкус чая и его аромат:

  • легкая ферментация (продолжительность до 6 часов). У чая появляется нежный и приятный запах луговых цветов, вкус становится мягким;
  • средняя ферментация (продолжительность около 12-16 часов). Во вкусе появляется терпкость, слегка повышается кислотность напитка. Аромат становится более выраженным;
  • глубокая ферментация (продолжительность 1-1,5 суток). Еще больше увеличивается терпкость вкуса, а аромат становится чуть утонченнее.

Ниже рассмотрим весь процесс ферментации от А до Я.

Завяливание

После того, как копорский чай был собран, листья подвяливают.

Для этого подберите в доме или на веранде место, защищенное от солнца и сквозняка. Положите собранные листья на ткань и оставьте подвяливаться. Периодически листья нужно ворошить и перемешивать.

НА ЗАМЕТКУ. Не забудьте предварительно перебрать траву, убрать мусор, сорную траву, улиток, насекомых и т.д.

При завяливании траву не промывают.

Спустя сутки попробуйте сложить листик пополам. Если центральная жилка хрустит, то процедуру нужно продолжать еще сутки.

Скручивание

Далее листья Иван-чая скручиваются. Это долгое и монотонное занятие, но оно действительно нужно, чтобы листья пустили сок.

НА ЗАМЕТКУ. Скручивайте из листьев «колбаску». Если не получается, пользуйтесь мясорубкой.

Скручивание проводится до выступления сока.

Ферментация

Теперь переходим непосредственно к процедуре ферментации.

Сам процесс чем-то напоминает брожение.

Все листья пересыпаем в большую миску или таз. Если вы для скручивания пользовались мясорубкой, то слегка помните зелень.

Далее накрываем емкость тканью и ставим в темное место.

ВАЖНО! Если вы скручивали зелень руками, то во время ферментации используйте пресс.

Как только закончится ферментация, листья отправляют на сушку.

Нужно ли мыть Иван чай перед сушкой

Вопрос довольно-таки спорный. Некоторые хозяйки моют собранную траву под проточной холодной водой, после чего просушивают ее на полотенце в течение суток.

Другие хозяйки категорически против мытья Кипрея, считая, что вода уничтожит все его полезные свойства.

Если экологическая обстановка в вашем регионе позволяет, то не мойте Иван чай. Если же у вас много промышленных предприятий, то перестрахуйтесь и помойте сырье перед ферментацией.

При какой температуре сушить

Сушить Иван-чай нужно при температуре максимум в 110 градусов. И то в течение очень небольшого промежутка времени. Иначе начнут разрушаться химические соединения, которые и обеспечивают полезные свойства травы и ее вкусовые качества.

Как правильно хранить после сушки

После сушки копорский чай пересыпается в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой.

Если вы часто пьете Иван-чай, то часть заготовок можно ссыпать в бумажные пакеты.

НА ЗАМЕТКУ. Чтобы вкус Кипрея был ярче, дайте ему «настояться» в течение пары месяцев, и только потом используйте для заваривания чая.

Чтобы Иван-чай хранился дольше и не потерял своих вкусовых качеств, храните его в защищенном от солнечных лучей, сухом месте.

Ничего сверхъестественного не нужно. Вполне подойдет кухонный шкаф.

Сколько хранятся заготовки

В среднем чай, прошедший ферментацию, сохраняет свои свойства в течение 2-3 лет.

Частые ошибки

  • Слишком долгая ферментация. Сырье может покрыться плесенью.
  • Листья плохо просушиваются. Сырой Кипрей начнет подгнивать и не даст необходимого вкуса и аромата.
  • Чай используется сразу после сушки. Дайте ему постоять в течение хотя бы 1 месяца. Чем дольше сушеный Иван-чай настаивается, тем ароматнее и вкуснее он получится.
  • Растения обрываются под корень. Это приводит к тому, что Кипрей на этом месте больше расти не будет. Обрывайте только листья и макушки.

Ответы на частые вопросы

В чем польза Кипрея?

Это растение содержит большое количество микроэлементов, витаминов, биофлавонидов. По тонизирующим свойствам Кипрей эффективнее кофе и зеленого чая.

Кроме того, отвар на основе этой травы помогает облегчить самочувствие при отравлениях, предупреждает развитие кариеса, простатита, почечных болезней и гипертонии, выводит шлаки и многое другое.

Нужно ли мыть листья после сбора?

Сложный вопрос. Скажем так: если вы собирали Кипрей в экологически чистом месте, то мыть его не нужно.

Как определить, что листья копорского чая не просохли?

Недостаточно просушенный Иван-чай дает сильный аромат, а сами заготовки легко давятся и рассыпаются.

Заключение

Иван-чай — традиционный русский напиток. Заготовить его очень просто, если знать главные правила.

Кипрей растет практически повсюду, поэтому проблемы с дефицитом сырья быть не должно.

Когда собирать иван-чай для чая, заготовка в домашних условиях + фото

Когда собирать иван-чай для чая, чтобы растение принесло максимальную пользу для здоровья, – знает не каждый, тем не менее, соблюдение сроков является важным аспектом при сборе целебной травы и приготовления настоев и чая, поэтому важно знать, когда начинать это делать – до цветения или после него, в каком месяце собирают траву – в августе, в сентябре, какие части наиболее полезны – цветы или листья…

Заготовка иван-чая – целебные свойства

Иван-чай – популярное в народе лекарственное растение, известное также под именем кипрея, а встретить заросли этого ярко-розового цветка можно в солнечных лесах, на опушках, на песчаных обрывах, но особенно это растение любит горелые места. Там, где пожар уничтожил практически все живое, иван-чай буйно цветет и разрастается, зола для него – отличное удобрение.
Иван-чай – полезное растение, из которого готовят всевозможные отвары, настои и даже чай, а когда собирать иван-чай для чая – читайте далее.

Состав этой лекарственной травы богат и разнообразен, в результате чего иван-чай оказывает положительное воздействие на человеческий организм, а именно:

  • Кроме полезного для организма витамина С (его в кипрее больше, чем в цитрусовых), содержатся такие элементы, как медь и железо;
  • Зеленая часть растения содержит такие вещества, как пектин, танин, херофиллин – один из полезнейших алкалоидов;
  • Отвар иван-чая помогает снять воспаление, оказывает успокаивающий эффект;
  • Незаменим чай из иван-чая при болезнях пищеварительной системы;
  • Отлично помогает это лекарственное растение при отитах, острых респираторных заболеваниях, ангинах, болях в голове;
  • Кипрей помогает справиться с многими женскими неприятностями – болезненными менструациями, нарушением цикла, сбоями во время климакса, а также полезен для мужского здоровья;
  • Специалисты рекомендуют принимать отвар иван-чая для нормализации и профилактики работы сердечнососудистой системы.

Когда собирать иван-чай для чая, – в каком месяце и как правильно

Как правило, иван-чай в высоту превышает 1 метр, зачастую достигая полутора метров. Свои целебные свойства кипрей хранит практически во всех составных частях – листьях, молодых побегах, цветах и кореньях.

Многие спрашивают, в каком месяце собирают иван-чай, – заготавливать это лекарственное растение следует в два первых летних месяца – июне и июле, — в это время оно активно цветет, а вот период после цветения не подходит, ведь на месте цветков на кисти образуются пушинки, которые могут испортить сырье.

Сбор верхушек молодых побегов кипрея.
В майском сборе Иван Чай, если попробовать стебель на вкус, схож с зелёным горошком. Он – сладковатый.

Время сбора иван-чая – утренние часы после окончательного высыхания на траве и цветах росы, а день для сбора растения лучше выбрать ясный, без осадков. Собирать траву на зиму следует вдалеке от проезжей части или объектов промышленности. Конечно, существует мнение, что иван-чай не скапливает негативные воздействия внешних токсинов, но лучше не экспериментировать.

В качестве сырья, применяемого в лечебных целях, может быть использована верхняя часть иван-чая с цветущим соцветием, либо листья и цветочки отдельно.

Важно знать не только сроки, когда собирать иван-чай для чая, но и как правильно выполнять эту процедуру, – раскладывать сырье для сушки следует в хорошо проветриваемом помещении, это может быть навес, чердак. Срезанные растения раскладываются на бумагу или материал, а чтобы заготовки быстрее сохли, их необходимо часто переворачивать. Прямые солнечные лучи для сохнущего растения губительны, они уничтожают в его составе хлорофилл и иные полезные компоненты.

Естественный процесс сушки позволяет сохранить все целебные свойства этого уникального напитка.

Для ускорения процесса сушки можно использовать духовку или печку, при этом важно следить за температурой, – она не должна превышать +50° С. Сушка иван-чая должна происходить при открытой дверце, иначе растения запарятся, но если побеги и листья иван-чая качественно высушить, они легко раскрошатся.

Как собирать иван-чай для чая – особенности

Чай, который готовят из кипрея с давних времен, был популярен не только на Руси, но и с успехом продавался за границу, рецептура чая используется в народе и сейчас. Заготовка иван-чая в домашних условиях для заваривания вкусного, ароматного и полезного чая происходит поэтапно:

  1. Листья с растения следует собрать по особой технологии – зажав верхушку растения, рукой провести по стволу сверху вниз, и листочки окажутся в кулаке, а растение не пострадает;
  2. Собирать сырье для будущего чая лучше в чистой местности, подальше от дорог и вредных объектов, – в этом случае отпадет необходимость мыть листья, смывая с них необходимые для дальнейшей переработки естественные бактерии;
  3. Собранную зелень подвялить в тени на улице, затем положить в полиэтиленовый пакет большого объема и хорошо промять прямо в пакете для выделения листьями сока;
  4. После пакет раскрыть, доставать оттуда по нескольку листиков и перетирать их между ладонями (как пластилин в детстве), пока они не начнут давать сок, – жгутики из листьев можно делать и на разделочной доске;
  5. Получившиеся жгутики из листьев плотно уложить в емкость и придавить чем-нибудь тяжелым, оставить на 24 часа, – этого времени будет достаточно, чтобы бактерии активизировались и запустили процесс ферментации, а определить готовность листьев можно по запаху – с травяного он изменится на фруктовый с кисловатой ноткой;
  6. Жгутики из листьев нарезать острым ножом на соломку и разложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, после отправить заготовку в духовку, разогретую не выше 50 градусов, при этом дверцу не закрывать;
  7. Чтобы сырье быстро и однородно высыхало, не забывайте его регулярно перемешивать;
  8. После духовки дать заварке из иван-чая полежать на свежем воздухе – досохнуть.

Иван-чай, заготовка и сушка которого – процессы довольно трудоемкие, также важно правильно хранить, а использовать для хранения заварки лучше бумажные пакеты или мешочки из натуральных тканей типа хлопка, также подойдут для хранения стеклянные банки и завинчивающимися крышками.

Зная, когда собирать иван-чай для чая, и как правильно это делать, вы сможете насладиться невероятным вкусом и ароматом получившегося напитка.

Как собирать и сушить иван-чай

Иван-чай (или кипрей) достаточно распространен в России. Буквально в каждой аптеке можно купить любую часть растения (листья, корни), а для регулярного употребления — гранулированный или ферментированный чай. Но если вы не очень доверяете отечественным производителям, то будет полезно узнать о том, как собирать и сушить иван-чай самостоятельно.

Купить иван-чай (кипрей) цветы на нашем сайте

Не забывайте, что кипрей — это лекарственное растение. Перед тем как вводить его в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Особенно опасно игнорировать данную рекомендацию людям, страдающим от хронических заболеваний.

Содержание

  1. Как выглядит и где растет иван-чай
  2. Когда лучше всего заняться сбором кипрея
  3. Как собирать иван-чай
  4. Как сушить иван-чай

Как выглядит и где растет иван-чай

Перед тем как собирать и сушить иван-чай, необходимо изучить теоретическую информацию и фотографии, которые можно найти в интернете. Цветущий иван-чай распознать легко. Но если вы решили заготовить стебли и листья растения (а делать это нужно задолго до цветения), то существует большой риск сорвать золотарник.

Чтобы заготовить иван-чай, вам придется отправиться на равнинный берег любого водоема. Растение достаточно непривередливо, но очень любит влажный грунт и солнечные лучи.

Интересный факт!

Кипрей растет практически во всех регионах России, поэтому возможность самостоятельно заготовить лекарственное растение есть практически у каждого.

До начала цветения кипрей достаточно сложно идентифицировать. Прямые, зеленые стебли высотой до двух метров укрыты длинными узкими зубчатыми листиками. На данном этапе отличить кипрей от золотарника можно лишь благодаря острым стрелам на конце стебля. Но уже в начале июля стрелы распустятся в красивые цветы, которые приобретут оттенок от ярко-розового до светло-фиолетового. Цветение будет длиться примерно месяц.

Цветки кипрея состоят из восьми лепестков, образующих купол под тычинками. Примерно к концу августа можно заметить, что на таком импровизированном «блюдце» собрался нектар. В сентябре лепестки опадают и на месте цветков остаются тонкие красные стрелы, покрытые характерным белом пухом и семенами. При малейшем дуновении ветра этот пух разлетается по окрестностям. Семена отлично переносят морозные зимы и уже в марте жизненный цикл растения начинается снова.

Когда лучше всего заняться сбором кипрея

Сбором кипрея можно заниматься с апреля по октябрь включительно. Точный отрезок времени зависит от того, какая именно часть растения вам необходима. Если нужны молодые побеги кипрея, то отправляйтесь загород в конце апреля — начале мая. Зеленые отростки можно использовать в пищу (в качестве заменителя спаржи) или делать из них витаминные настойки. Сам сбор проводится с помощью ножа: побеги просто срезаются под корень.

Но чаще всего заготавливают листки иван-чая. При правильной обработке из них можно будет получить полезный и вкусный чайный напиток. Отправляться за листиками нужно в июне, до начала цветения кипрея. Именно в это время соки кипрея содержат наибольшее количество особого растительного белка, который отвечает за вкус и аромат будущего чая.

Сам процесс сбора листьев довольно простой и быстрый. Захватите растение за верхушку, слегка притяните к себе и начинайте обрывать молодые листочки.

Важная информация! Чем выше растет листик, тем больше в его составе полезных веществ. Не поддавайтесь соблазну сэкономить пару минут и сорвать несколько широких, старых листьев снизу вместо десятка молодых. Ферментировать такое сырье точно не получится.

Некоторые травники также рекомендуют собирать почки кипрея (те самые зеленые стрелы, из которых затем распустятся цветки). Однако новичкам в гомеопатии стоит воздержаться от заготовки почек, ведь рецепты настоек из такого сырья крайне сложны.

Тем, кто решил вырастить иван-чай прямо у себя во дворе, необходимо идти за семенами в конце сентября. Для того чтобы засеять небольшой газон, будет достаточно одной высохшей стрелы (в ней содержится примерно 200 семян). Однако подготовьтесь к тому, что уже через год ветер разнесет пух с семенами по всей округе, и кипрей зацветет на огородах ваших соседей.

Как собирать иван-чай

Теперь, когда вы знаете о том, как выглядит иван-чай и как его собирать, запомните еще несколько правил. Наши рекомендации позволят заготовить действительно качественное и полезное сырье.

  1. Найдите подходящее место.

Кипрей, собранный вблизи города (особенно с обочин дорог), принесет больше вреда, чем пользы. Вместо целебных микроэлементов, организм получит дозу свинца, мазута. Найдите отдаленные, экологически чистые зоны.

  1. Выберите оптимальный день для сбора.

Определившись с сезоном и требуемым сырьем, просмотрите прогноз погоды. Листья, цветы, собранные сразу после дождя, практически невозможно нормально высушить, так как они могут очень быстро загнить.

  1. Убедитесь в том, что растение здорово.

Даже если вы нашли заросли кипрея в глухом лесу, это не значит, что растение готово к дальнейшей обработке. Внимательно осмотрите стебли, листки (в том числе и тыльную часть). Собранное сырье не должно иметь гнилостных участков, белого налета, личинок насекомых.

Как сушить иван-чай

Итак, придерживаясь всех рекомендаций по поводу того, как собирать иван-чай, вы принесли домой нужное количество сырья. Самое время приступить к процессу сушки.

  1. Подготовка.

В первую очередь нужно отобрать качественные листики. Ни в коем случае не промывайте и не замачивайте сырье. Кипрей впоследствии просто сгниет. Следуя слогану из всем известной рекламы, вручную отберите каждый листик. Если видны загрязнения/поражения более 25% площади листочка — отправляйте его в мусор.

  1. Первичная сушка (увядание).

Листья кипрея, прошедшие первичный контроль, разложите в один слой на большом покрывале или поддоне и оставьте в тени на 2–3 дня (в зависимости от погоды). За это время сырье завянет и потемнеет. Еще раз переберите все листочки, выкидывая те, которые начали гнить или плесневеть.

  1. Вторичная сушка.

Разложите перебранные листья на железном противне и отправьте в духовку, разогретую до 60 градусов. Через несколько часов чай будет готов к завариванию.

Правильно высушенные листочки легко стираются в порошок, но не теряют характерного вкуса и аромата. Главное, учесть все нюансы сложного процесса сбора и ферментации. Именно так заготавливается кипрей для продажи в нашем интернет-магазине, чтобы вы могли в полной мере насладиться неповторимым вкусом и пользой иван-чая!

С заботой о вашем здоровье, «ФитоКонтинент».

Купить иван-чай (кипрей) листья на нашем сайте

Как правильно сушить Иван-чай

Как известно, Иван-чай – напиток, издавна известный на Руси. Его и по сей день уважают за его лечебные свойства, а также превосходные вкусовые качества. Внешне это растение легко узнаваемо. Высота от 50 см до 2 м, листья узкие, цветки ярко-розовые. Целые поляны с Иван-чаем можно встретить в самых разных местах – у воды, в лесу, возле посевов. Время цветения – с июня по сентябрь. Как сушить иван-чай и как правильно собирать это растение?

Сбор и сушка: тонкости и особенности

Растение известно под многими названиями: кипрей, скрыпник, копорский чай, боровое зелье. Правильное сочетание витаминов и микроэлементов в нем уже несколько веков держит популярность такого чая на высоком уровне. Кроме того, уже и современная медицина подтвердила благотворное влияние напитка из этой травы на наш организм.

Купить чай в Москве сегодня несложно. Достаточно изучить информацию о нем совершенно бесплатно в нашем интернет-магазине. Его полезные свойства и воздействие на иммунную систему при низкой цене делают этот чай завсегдатаем многих чаепитий.

Собирать его нужно именно в период цветения, когда цветы распустились не полностью. Лучше начинать сбор в сухую погоду. Не стоит брать растения, покрытые пылью, больные или просто грязные. Тем более, нельзя собирать траву у оживленных дорог. Корень в дальнейшем не нужен, в чай идет только надземная часть. Семена не используются.

Важность и методы ферментации чая

Дальнейшая обработка состоит из двух основных моментов:

  • Ферментация
  • Сушка

Первую можно проводить несколькими способами:

  • Простой. Вначале немного присушить растение в месте, где нет прямых лучей солнца. Затем перетереть в ладонях и сложить в большую банку на 36 часов в темное место. Накрыть влажной салфеткой. Сушить в духовке при 90-100 градусах, помешивая. Хранить в темноте в плотно закрытой таре.
  • Старинный. Взять льняную ткань, увлажнить, выложить листочки слоем до 3 см. Свернуть в рулон, не забывая немного смачивать ткань. Скрутку стянуть веревкой, затем около получаса растирать Иван-чай между ладонями. После этого начинается первичное брожение на 2-3 часа. Переложить в тару, закрыть и оставить еще на 36-40 часов. Сушить, постоянно помешивая, при температуре в 100 градусов. Перед завершением немного увеличить градус. Время – 1,5-2 часа.
  • Под гнетом. Разделить собранное на две части. Из одной выдавить сок с помощью прессовой соковыжималки, вторую поместить в металлокерамическую кастрюлю. Туда же вылить сок. Поставить гнет не менее 20 кг. Через 72 часа просушить смесь в духовке при температуре до 90 градусов. 

Или закажите онлайн упаковку Иван-чая прямо сейчас. Наслаждайтесь изысканным вкусом и полезными свойствами напитка без лишних усилий и в любое время года.

Как заварить чай из растения Иван Иван-чай. Чай ферментированный Иван

Кипрей (он же иван-чай) издавна был любимым напитком славян. Многие годы его полезные свойства изучаются, секреты приготовления лечебного напитка передаются из поколения в поколение. Отвары и настои готовили из высушенного сырья. На какое-то время о чае из кипрея незаслуженно забыли. В настоящее время интерес к этому удивительному лекарственному растению начал возрождаться.

Технология заготовки кипрея

В России запатентовано несколько способов заготовки кипрея. Главный секрет - правильное брожение, придающее траве изысканный аромат. Ферментация состоит из двух стадий: окисления воздухом и обжига сырья. Каждый этап несет определенную функцию. Окисление необходимо для запуска процесса ферментации листьев, выделяющих сок. С помощью обжарки процесс брожения останавливается. Если между первым и вторым этапами пройдет немного времени, чай будет менее ферментирован.

В зависимости от степени ферментации различают зеленый, красный и черный ивовый чай. Они разные по вкусу. Есть кипрей с добавлением других ароматных трав (мелисса, мята), ягод. Рекомендуется к употреблению, так как в нем больше полезных веществ.

Заготовка кипрея в домашних условиях

Листовой сбор. Листья кипрея собирают в начале лета во время цветения до момента опушения растения. Для сбора нужно выбрать место подальше от дорог, промышленных объектов.Выбирая молодые растения, можно получить сочные нежные листья, они лучше ферментируются и скручиваются. Чай из них получается вкуснее и насыщеннее. Собирают только верхние листья, нижние более грубые. Сбор листьев не вредит растению, оставшиеся листья собирают росу и снабжают стебель влагой от корней.

Увядание. Этот процесс необходим для облегчения обработки листьев в будущем. Влага в листьях может повлиять на ферментацию и ухудшить качество сырья.Необходимо внимательно осмотреть все листья, в них могут спрятаться насекомые и улитки. Мыть листья не рекомендуется, чтобы не смыть необходимые для брожения микроорганизмы.

Листья раскладываются небольшим слоем на льняной или хлопчатобумажной ткани. Необходимо время от времени тщательно встряхивать листья, чтобы увядание происходило равномерно. Лучше, чтобы на сырье не попадали прямые солнечные лучи, иначе оно высохнет.

Процесс сушки занимает около 12 часов.Время зависит от погодных условий, влажности в помещении. Лучшие листья получаются при температуре в помещении 20-24 ° С при влажности 70%. В листе должно оставаться около 60% влаги. Проверить готовность просто: лист нужно сжать пополам, он не должен хрустеть. А при сжатии нескольких листиков в комок он не рассыпется.

Подготовка к брожению. Для того, чтобы процесс брожения прошел лучше, нужно разрушить структуру листа до того, как выйдет сок.Ферменты, содержащиеся в листьях, отвечают за брожение, сока должно быть много, чтобы вкус и аромат чая были более насыщенными.

Чтобы разрушить конструкцию, вы можете использовать один из нескольких способов:

  • Скрутите листы вручную. Несколько листочков скручивают между ладонями рук, в результате получаются маленькие рулетики, которые потом разрезают, чтобы получить мелколистовой чай. Это очень трудоемкий процесс, в старину его учили с раннего возраста.Времени уходит много, но чай отличный.
  • Замес листьев. Листья кладут в широкую миску или миску и начинают мяться, как при замесе теста. Процесс длится около 20 минут. Листья выделяют сок, они темнеют и начинают немного скручиваться. Слипшиеся листья следует периодически отделять. Позже такие листья превратятся в крупнолистовой чай.
  • Скручивание листьев. Для этого метода вам понадобится мясорубка. Листья пропускаются через него с помощью большой решетки.Этот способ позволяет получить гранулированный чай.

Каждый сможет выбрать для себя, какой метод ему больше нравится. Лучшим считается скрученный вручную чайный лист, но если требуется большое количество, можно использовать третий способ.

Ферментация. После подготовки листьев начинается самый важный процесс. Это зависит от пользы, аромата, цвета напитка. Листья помещают в тару (керамическую, эмалированную, пластиковую) слоем не более 10 см.Скрученные листья слегка измельчают вручную, на листьях, приготовленных первым или вторым способом, устанавливается угнетение. Емкость закрывается влажной хлопчатобумажной тканью, после чего помещается в теплое место. Необходимо следить за тем, чтобы ткань не пересыхала. Процесс брожения продлится несколько часов. Все зависит от температуры и влажности. Оптимальная температура - около 24 ° С. Брожение можно считать завершенным, если листья стали зеленовато-коричневыми, появился ярко выраженный цветочный аромат.

Существует три степени ферментации:

  • Глубокое брожение длится от 20 до 36 часов. Чай получается с легким ароматом, терпким.
  • Средняя продолжительность брожения от 10 до 16 часов. Вкус чая умеренно терпкий, с легкой кислинкой. Чай обладает ярким ароматом.
  • Легкое брожение - самое быстрое, оно заканчивается в среднем через пять часов. Заваренный кипрский чай мягкий, с сильным ароматом.

Можно заваривать чай разной степени ферментации, чтобы потом наслаждаться разными вкусами.

Сушка листьев. Чайную массу выложить на листы ровным слоем. Листья, скрученные в рулоны, нарезаются. В духовке листья сушат около двух часов при температуре 100 ° C, затем температура опускается до 60 ° C и листья еще сушатся. Периодически листья перемешивают.

Хорошо высушенный иван-чай цвета обычного черного чая. Листья при сжатии не крошатся, а ломаются. После высыхания чайные листы вынимают из духовки и дают остыть при комнатной температуре.Для удаления остаточной влаги листья сушат на свежем воздухе, помещают в льняной мешок.

Хранение кипрея. № Тщательно просушенные листья помещают в стеклянные банки, бересты или металлические ящики, которые плотно закрывают. Листья в них будут храниться около месяца, это время сухого брожения, когда чай настаивается, улучшая его вкус и аромат.

Дрова, приготовленные с соблюдением всех рекомендаций, надолго будут радовать Вас своим вкусом и неповторимым ароматом.Он поделится своими питательными свойствами, поможет укрепить здоровье.

Кипрский чай. Секреты заготовки.


Затем отделяем листья от веток. Нам понадобится одна листовка.


Далее приступаем к процессу скручивания каждого листочка.
Растирая между ладонями, листья кипрея скручивают в маленькие спиральные колбаски. Скручивание производится до тех пор, пока листья не потемнеют от выделившегося сока. Скрученные листья кипрея помещаем в эмалированную кастрюлю.


Накройте листья влажной тканью и поместите в теплое место на сутки.
Чем выше температура среды, в которую помещен чай, тем быстрее происходит ферментация. Ферментация считается достаточной, если травяной запах листьев сменяется сильным цветочно-фруктовым ароматом.
Важно! Не помещайте листья в среду со слишком высокой температурой и не ферментируйте дольше рекомендованного времени - при этом иван-чай, как правило, приобретает неприятный запах и теряет положительный вкус.
После завершения брожения выкладываем листья ровным слоем на решетку.


Сушим листья в ванночке до полного высыхания.
Хорошо высушенный кипрей внешне очень похож на обычный черный чай, но по силе и силе аромата явно его превосходит. Если зажать чай между пальцами, он должен рассыпаться, но не рассыпаться в порошок.
Важно! Не пересушивайте чай. Если перебродивший кипрей сушить слишком долго или при слишком высокой температуре, чай «выдаст» бумагу.


Мы храним чай, как и обычный чай, в бумажных или тканевых пакетах.
Есть маленький секрет. Перед употреблением рекомендуется хранить готовый иван-чай не менее 30 дней. Однако при более длительном хранении аромат и вкус иван-чая только улучшаются.
Ну, тогда завари чай, несколько листочков на одну чашку и веселись.


Те, кто никогда не пробовал этот чай, будут приятно удивлены вкусовым букетом и уверяю вас, что этот чай поселится в вашем доме на долгие годы.
Приятного чаепития!

Уникальное растение, о котором веками не умолкали слухи, - кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет о известной в России траве, из которой был приготовлен лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток - копорский чай (который готовят из трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе.Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай легко найти у многих россиян. Растет на сухом открытом участке. Удивляет такая доступность. Иногда люди, много слышавшие о нем, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Иван-трава - многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров.Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного. У других представителей, как правило, совершенно другие тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своей розовой дымкой. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, полная семян.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит организм, приводит его в тонус, значительно прибавляет жизненных сил.известны лечебные свойства трав. Иван-чай положительно влияет на весь организм. Если постоянно пить крепкий настой кипрея, уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец) обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства трав широко известны, по некоторым параметрам превосходящие даже лекарственную валериану.Многие специалисты в области народной медицины особым образом выделяют кипрей. Довольно часто иван-чай назначают при невротических расстройствах, депрессии, стрессе и беспричинных состояниях тревоги. Помимо успокаивающего действия в траве есть снотворное.

Заваренный чай отлично лечит головные боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует давление, лечит при мужских заболеваниях (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Стоит отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как прекрасное средство для ухода за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

В борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) используются такие лекарственные травы. Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как собирать кипрей

Чтобы сохранить все лечебные свойства травы, очень важно знать, как собирать иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя включать в коллекцию.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Собирать иван-чай сразу после дождя не стоит. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Для лечебного сбора не предназначен кипрей, растущий вблизи оживленных дорог. Лучше выбрать более удаленное место, не загрязненное выхлопными газами машин и поездов.

Для лечебных настоев используют всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

Собирают в основном листья, хотя допустимы и цветы. Их вкус практически не влияет на вкус напитка. Они важны для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья иван-чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье.Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как заварить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется выкладывать иван-чай на солнце. Заготовка высохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшего процесса обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно листья и цветки нужно перевернуть, подкрасить.

Как только ваша заготовка потускнеет, но в то же время все еще будет достаточно мягкой, можно начинать дальнейший процесс.

Простой метод ферментации

Затем переходите к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо ферментировать. Известно несколько методов достижения желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листочки и цветы натирают ладони.Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о нем мы расскажем дальше.

Забытый метод брожения

Этим методом также пользовались наши бабушки. Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обрабатывать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и раскладывали на ней сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточный уровень брожения. Как правило, до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует скрутить в рулон. Важно скрутить как можно плотнее. Во время скручивания ткань обязательно смачивают чистой водой. Для этого можно использовать обычный краскопульт. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон максимально осторожно тянется за веревку. Для этого хорошо использовать резиновый шнур. Примерно полчаса нужно растереть траву. Для этого завязанный рулон необходимо поочередно согнуть и расправить. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения. Затем в течение 2-3 часов наступает этап первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони почувствуют тепло (примерно 37 градусов С и выше), начальный этап брожения завершен.

При отпускании массы сразу чувствуется нежный запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка подкисленный. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару. Можно класть в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить произведенное таким основательным способом сырье, нужно оставлять небольшие чаевые.Для этого на обложках стоит написать дату и точное время закладки. Неплохо будет оставить заметку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под гнетом

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Ранее они были разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже при использовании самого современного аппарата.

В чашу загружается вторая половина (желательно металлокерамика). Вслед за ним льется сок. Сверху все давит гнетом. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта). Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения завершен.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

Теперь рассмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны быть на ощупь мягкой резиной. Итак, процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С. Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует немного измельчить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Выложенную на противне смесь отправляем в духовку.В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет необходимый цвет. Он варьируется от светлых тонов коричневого до темного. Точно определить время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы. Чай считается готовым, когда он уменьшен в размерах в соотношении 5: 1, если сравнивать его с необработанным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить.Такой отжиг кофейных зерен может улучшить вкус чая, придать ему непревзойденную ароматность.

Духовка всегда должна быть слегка приоткрыта. Еще один совет подскажет, как сушить иван-чай. Под противень кладем красный кирпич или керамическую плитку. Это убережет чай от пересыхания. В этом случае вы получаете дома прибор, работающий по принципу этого метода, позволяющий нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при уборке травы стебли растения срезают. В этом случае наряду с листьями присутствуют цветы. Все вышеперечисленные действия можно проводить для всего растения. Однако стоит знать, что самыми целебными и полезными у кипрея являются листочки.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить намного проще и проще листовок.Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже неприемлемы.

Высушенные таким образом соцветия хранят в стеклянной банке.

Заварка чая

Технология приготовления также имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат принимает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая - важное условие. Обеспечивает полное сохранение лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки травы заливают кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрыта. Настаиваться она должна минут пятнадцать. После этого чай перемешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный.При желании напиток можно подогреть. Однако не допускайте закипания, иначе аромат сразу исчезнет, ​​а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Просто потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения.В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия. При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительный результат. При каких заболеваниях полезен иван-чай?

  • Аденома. Рекомендуется употреблять напиток как вспомогательное средство при борьбе с болезнью.Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы. Полтора столовых ложки сухой смеси на стакан.
  • Гастроэнтерология . Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивающий стенки желудка позволяет легко избавиться от боли.Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
  • Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливая действие нервной системы, отвар придает силы человеку. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

  • Головная боль. Иван-чай - это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимайте препарат трижды в день. Для приготовления этой настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды. Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
  • Расстройство желудка . Помогает отвару стабилизировать работу кишечника. При запоре или поносе обязательно следует выпить утром натощак (3 ст.Л.). Для изготовления настойки лучше всего подходит корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Залить кипятком (2 ст. Л.) И настоять три часа.
  • Анемия . Иван-чай усиливает образование красных кровяных телец. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Неоценимая польза отвара при малокровии. Для изготовления понадобится одна ложка сухой травы и стакан кипятка. Отвар нужно настоять два часа.
  • Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай действует как прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство. Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка. Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной палочкой-выручалочкой. Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев.Он входит в состав многих косметических рецептов. Это очень полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Вовремя собранный и тщательно обработанный с большой любовью, Иван-чай позволит вам насладиться изысканным ароматом и отменным вкусом напитка, подаренного самой природой. Чай поможет защитить организм и отлично поправит здоровье. Мать-природа поистине щедра! Нужно только научиться правильно применять ее дары.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, нужно уметь правильно собирать траву, обрабатывать ее.Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай. А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким ароматом лета и непревзойденной целебной силой.

В хороших ресторанах помимо дорогих и очень известных марок китайского, индийского или цейлонского чая можно предложить копорский, или ферментированный иван-чай. Что это за напиток? Это русский чай, а точнее настой из растения под названием иван-чай. Другое его название - кипрей. В нашей статье мы расскажем, что это такое и в чем, собственно, польза ферментированного иван-чая.В связи с этим мы расскажем вам немного истории происхождения рецепта купажа, популярного в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга. Возможно, вас заинтересует уникальное растение и вы захотите узнать, как забродить иван-чай в домашних условиях.

Немного истории

Интересная история происхождения До того, как британцы узнали о нем и начали экспортировать его в европейские страны, все пили только китайское. Поскольку он был очень дорогим, было бы преувеличением сказать, что его пили все.Пили травяные, фруктово-зерновые напитки, настои, настои, отвары, сбитницы и др.

Торговый путь из Китая в Европу пролегал через Россию. На русский вкус китайский чай мало чем отличался от напитка из кипрея. Некоторые из его разновидностей были лучше, а другие даже хуже, чем то, что они делали из того же кипрея. Однако в Поднебесной к тому времени за многие века в целом сформировалась чайная культура. Чайные кусты были разделены на сорта в зависимости от места произрастания - качества почвы, температуры воздуха и освещенности.Свойства одного и того же растения зависели от способа приготовления чая. Китайцы знают великое множество методов сушки и брожения. Они систематизированы и описаны в медицинских и философских трактатах восточных мудрецов.

Одно и то же растение в зависимости от места произрастания и способа уборки имело не только разные вкус, цвет и запах, но и различались биохимическим составом и, соответственно, терапевтическими показателями. Копорский кипрей, вероятно, напоминал один из очень хороших сортов, а потому стал известен за пределами России.Может быть, китайские купцы научили своих русских друзей готовить его по восточным рецептам и рассказали им, как правильно сбраживать иван-чай, а может, наши предки долго сушили его, прежде чем познакомились с китайцами и их национальным напитком. Сейчас это доподлинно неизвестно.

Трудно сказать, как готовили травы с ароматными листьями, наши предки, до того, как попробовали китайский и индийский чай, но в этой статье мы представим классический рецепт копора и несколько других рецептов.Стоит отметить, что по приведенным выше рецептам можно собирать и другие травы - мелиссу, мяту, душицу, смородину, малину и др. Только не смешивайте их вместе до завершения брожения. Каждую приправу лучше всего готовить отдельно. Но заваривать в одном чайнике несколько разных растений даже очень полезно. Вы можете научиться составлять индивидуальные композиции. Мы познакомим вас с некоторыми особенно вкусными и полезными ингредиентами и объясним, как они работают. Но сначала расскажем, как сбраживать иван-чай.

Время сбора травы

Время сбора лекарственных растений имеет большое значение, а кипрей, безусловно, очень полезное растение. Поскольку для того, чтобы иван-чай ферментировался, для одного рецепта нужны только листья, а для других нужна вся надземная часть, период сбора урожая продлевается на все лето, включая сентябрь. Делать это нужно утром, сразу после выпадения росы, в худшем случае - вечером, когда солнце выходит из зенита.Самое неподходящее время - полдень. Сырье собирают в засушливую погоду, после периода дождей и нескольких теплых дней после него. Такие условия способствуют сочности и насыщению биомассы полезными веществами. Местность нужно выбирать удаленную от промышленных объектов, лучше всего, если это будет поляна среди леса. Его можно собирать как весной, так и осенью. Только в период цветения этого делать не рекомендуется, потому что в этом случае среди листьев неминуемо упадут цветы и семена, то есть белый пух, который многие не любят по чисто эстетическим соображениям.

Части растения, идущие на чай

Ферментированный иван-чай делают из надземных частей кипрея, хотя корни растения считаются полезными. В старину их выкапывали, мыли, очищали и перемалывали в муку. Из этой муки делали хлеб, крупы, рагу и желе. В лечебных целях кусты сушили целиком. Их выкопали вместе с корнями, несколько растений связали и развесили на чердаках. При необходимости засушенные растения развязывали и пропаривали кипятком.Этот настой хоть и не был заквашен, но пили при различных недугах. Наиболее активно полезные свойства многих трав проявляются при особом лечении - ферментации.

Ферментированный иван-чай имеет листья, стебли и корни. Лучшая смесь получается только из листьев, взятых сверху. Чай, приготовленный из всех листьев сверху вниз, обладает хорошими свойствами.

Как удалить листья

Чтобы удалить максимальное количество листвы, нужно взять верхнюю часть кипрея левой рукой, а правым тянущим движением удалить листья и сразу положить в мешок.Сумку удобнее повесить на голову и левое плечо наискосок и сдвинуть вперед. После небольшого обучения и нашей подсказки быстро собрать много листьев подойдет любому. Для того, чтобы приготовить традиционный рецепт слабоферментированного иван-чая из села Копорье, вам понадобится хотя бы одна большая упаковка (например, та, в которой мы везем продукты из магазина) листовой массы. Более дешевый, но при этом вкусный и качественный купаж - это сброженный продукт из целых надземных частей. Мы будем говорить только о листовом чае слабого и сильного брожения.Стебли в наших рецептах не используются. Для приготовления гранулированного иван-чая сырья нужно примерно на треть больше. Гранулы представляют собой сильно сжатую зеленую массу.

Свойства кипрея

Надо сказать, что кипрей давно хорошо изучен фитоспециалистами. Даже детям можно напоить хоть свежий, хоть сушеный, хоть слабо- или сильно ферментированный иван-чай. Польза и вред этого растения зависят только от количества выпитого настоя и правильной подготовки сырья.Он очень мягко действует на организм, хотя и является тонизирующим средством. Иван-чай хорошо влияет на обмен веществ, нормализует артериальное давление, снимает усталость и не способствует перевозбуждению. От этого не темнеет даже зубная эмаль.

Первый метод - Копор

Собранные листья нужно сложить в большую деревянную или эмалированную ванну и слегка размять. Вы не должны пытаться сделать из них сок. Их нужно слегка придавить, то есть равномерно деформировать. Накрыть влажным полотенцем и поставить на сутки в теплое место.За это время листья засохнут и станут мягкими. На следующий день их нужно перекрутить - возьмите небольшую горсть и перекатайте между ладонями. Полученные гранулы верните в ванну и накройте тем же полотенцем. Обмакните его концы в миски для воды, чтобы ткань, впитывающая воду, оставалась все время влажной. Через несколько дней листья забродят. Время от времени встряхивайте ванну, чтобы листья не слиплись.

Продолжительность ферментации иван-чая зависит от многих факторов - как от температуры помещения, в котором он находится, так и от влажности воздуха, и от качества сырья.Когда травяной запах сменяется густым ароматом перезрелых фруктов, процесс брожения следует остановить. Обычно это происходит на 4-5 день. Чай рассыпают по противням и, время от времени переворачивая, сушат в горячей духовке. Для вентиляции духовки дверца должна быть открыта. Когда влажность в листьях останется не более 10-20%, то есть они начнут ломаться при сжатии, огонь нужно выключить и дать остыть. Затем разложите по сухим стеклянным банкам. В течение месяца произойдет процесс впитывания, то есть выравнивание поверхности и внутренней влажности листьев.В это время банки нужно время от времени встряхивать. Что касается вопроса о том, как хранить ферментированный таким образом иван-чай, то здесь особых правил нет. Он сохраняет свои свойства очень долго - до нескольких лет. Важно только защитить его от солнечных лучей и не допускать переувлажнения.

Второй способ - с помощью мясорубки

В магазинах гирлянды продают не только листовые, но и в виде продолговатых колбас - гранул. Если их заварить, получится очень вкусный напиток красивого красновато-коричневого цвета.Многих интересует техника: что нужно сделать, чтобы получить такой иван-чай? Как заквашивать? Мясорубка с большими отверстиями - весь секрет. В остальном процесс неизменен - ​​собрать, размять и вянуть. Однако есть свои тонкости.

Собранные листья, не вынимая их из пакета, нужно немного сморщить. Плотно завяжите пакет и оставьте на некоторое время в теплом месте. В это время произойдет очень важный процесс активации внутриклеточных изменений химического состава кипрея - брожение.В результате листья станут мягкими и немного потемнеют. Сколько - это самый главный вопрос, который всегда возникает при производстве любого чая. От его продолжительности зависит не только вкус и цвет напитка, но и его микробиологический состав. В среднем это длится от нескольких часов до нескольких лет. Но это очень сложный и трудоемкий процесс. Хороший напиток получается после сушки в течение суток. Далее листья следует заморозить в холодильнике. Это сделано для того, чтобы они лучше прокручивались и двигались по валу мясорубки.В нем будут застревать мягкие листья. Решетку нужно брать с самыми большими отверстиями, потому что при сушке гранулы колбасы уменьшатся в размерах примерно вдвое, а то и чуть больше. Листья необходимо прокрутить через мясорубку, гранулы выложить на противень и отправить в разогретую до 50-60 градусов духовку на 5-6 часов.

Когда гранулы достаточно высохнут и усадятся, они станут хрупкими. Дать полежать на противне, остыть и впитаться. Через несколько часов их можно будет раскладывать по банкам.

Полезные комбинации

Кипрей, перебродивший сухим способом, очень хорошо сочетается с добавлением листьев других растений, а также ягод. Со смородиной или мелисой приобретает дополнительный аромат этих растений. Они делают это из зверобоя. Затем он приобретает красновато-янтарный оттенок. Некоторые источники считают, что лучше всего заквашивать каждое растение отдельно и перемешивать только при заваривании. Однако со многими растениями это не работает. Заквашивать малину или ромашки очень сложно. Дома тем более.Но ни для кого не секрет, что ферментированный намного биологически активнее сушеного без предварительной сушки.

Гранулированный чай из кипрея можно приготовить из натуральных ягод малины, смородины, черники, черники, ежевики и т. Д. С весны по октябрь вы можете собирать и собирать кипреи и другие растения и запастись ферментированным качеством, различным составом и свойствами за весь год цветет Салли. Польза и вред от него постоянно обсуждают любители правильного питания.Все согласны с тем, что правильно приготовленный купаж никому вреда не принес.

Гранулированный чай с лепестками розы и календулой

Мы расскажем, как сбродить иван-чай с лепестками розы и календулой. Кипрей должен засохнуть и замерзнуть, как описано выше. Лепестки роз и календулу тоже нужно приготовить, только держите их отдельно друг от друга. Что касается продолжительности сушки, то их нужно ферментировать столько же часов, сколько и иван-чай. Соединять все растения вместе нужно после заморозки, когда они достаточно затвердеют и готовы прокручивать через мясорубку.Сушить также в духовке. Если чай собирают летом на даче на даче, то есть еще один способ сушки - в наволочке. Пеллеты нужно насыпать в ватную наволочку и развесить в тени деревьев. Время от времени его следует встряхивать.

Гранулированный чай с ягодами

Как приготовить ферментированный или смородиновый? В магазинах он стоит вдвое дороже обычного ивового чая. Но сделать это даже в домашних условиях не так уж и сложно. Подготовить листья кипрея необходимо так, как было описано в предыдущих рецептах, то есть завянуть и заморозить.Ягоды небольшими порциями насыпать в мясорубку прямо к иван-чаю. Важно, чтобы их количество было вдвое меньше, чем листьев кипрея. В противном случае гранулы после высыхания станут слишком хрупкими и очень быстро крошатся. Что касается хранения ивового чая с ягодами, то ответ однозначен - в сухом месте, в посуде из темного стекла.

Как заваривать чай

На стакан воды в среднем берется одна столовая ложка слабоферментированного чая или одна чайная ложка крепкого сброженного чая.Удобнее всего использовать обычный или френч-пресс. Настаивать напиток 10-15 минут. Затем можно залить кипятком, постоять пять минут и снова выпить. В отличие от чаев, содержащих кофеин, кипрей не токсичен даже на следующий день после заварки. Его можно приготовить в термосе. Напиток из кипрея имеет такой мягкий и приятный вкус, что его не нужно подслащивать. Его можно запивать молоком или сливками.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, присутствующим в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России - напиток из многолетника кипрской семьи - кипрея узколистного. Большинству современников этот чай больше известен как цветущий Sally , picker или kopor tea (Копорье - село под Санкт-Петербургом в Ленинградской области, давшее название всемирно известному русскому чаю). Более подробно о том, какова история происхождения копорского чая и почему он был незаслуженно забыт в 20 веке, вы можете узнать из нашей статьи.

Иван-чай разных сортов

Полезные вещества, содержащиеся в растении, в частности дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, оказывают на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности мощное противовоспалительное действие, благодаря чему водные экстракты из кипрей узколистный часто используют в фитотерапии для лечения заболеваний желудка (язвы, гастрита, колита, энтероколита и др.).

Употребление чая Копор улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, снимает мигрень, лечит мочеполовую систему мужчин, предотвращает заболевания простаты, оказывает благотворное воздействие. влияет на состояние кожи, волос и ногтей.Более подробно с лечебным действием растения вы можете узнать в статье.

Где купить копорский чай?

Вас интересует? Тогда вместе ищем ответ на животрепещущий вопрос и где взять иван чай Так полезен во всех отношениях детям и взрослым.

Заготовленный иван-чай крупнолистный

  1. Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чая и травяного чая, кисломолочных напитков.
  2. Второй вариант - собрать целебное растение самостоятельно , если на вашем участке растет кипрей узколистный, и высушить в собственном доме по технологии, описанной ниже.
  3. И третий - самый трудоемкий - на природе или в собственном загородном доме.

Так что выбор покупать иван-чай в магазине или как всегда приготовить самому, за вами.

По отзывам опытных фитотерапевтов, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение представляет собой прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0,5 до 1,5 м). Цветонос расположен на конце стебля, цветки розовые, блекло-розовые, менее беловатой окраски собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых от 10 до 50 см.

Заготавливают иван-чай с начала цветения до середины осени.. Самым полезным считается сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные кисти распускаются в конце июня, в средней полосе - в июле, а в северных - в августе.

Если вы собираете растение для медицинских целей, то идеальный день для сбора сырья - 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке леса

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места.Чаще всего иван-чай заливают опушками, полянами и полянами, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде с целью заготовки на зиму как вкусного и полезного травяного напитка.Этой теме мы посвятили отдельную статью. А о том, как правильно собирать, сушить, скручивать, заквашивать и жарить собранное сырье, мы и поговорим сейчас.

Решили сами заварить копорский чай? Затем необходимо усвоить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Отправляться на костер в лес или поле только в солнечную погоду, так как избыток влаги, который накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также от росы ранним утром на рассвете, ухудшает последующий процесс брожения. .

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него еще не распустились бутоны или только что раскрылись цветочные кисти. Только такое сочное и нежное сырье позволяет нам приготовить самый полезный чай, достойный знатной знати и королевской семьи.

Коллекция иванского чая

Соберите сырье от середины до верха стебля, удалив желтые, промокшие и сухие листья. Просто возьмите растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и протяните до середины стебля.Сложите порванные листья в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакеты. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистная

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или листах картона. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы влага частично покинула сырье и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед брожением, вы сохраните в иван-чае все полезные биологически активные компоненты.

Листья кипрея вялим

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающееся в том, что подготовленные фракции кипрея упаковывают твердым массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную тару, накрывают грубой влажной тканью и хранят в теплом месте при температуре + 25-27 ° C, например, возле плиты или плиты от 12 до 15 часов растительное сырье скатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листочков и быстро скатайте их между чистыми ладонями или разложите листья на чистой поверхности стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Можно использовать скалку, если у вас устали руки или вы боитесь образования натоптышей.

Подготовка узколистного листа к брожению с помощью скалки

Если заготовок много, то можно воспользоваться ручной мясорубкой, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите с него нож и решетку.

Листья чайной ивы пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея ухаживают за мясорубкой не фотогенично, но руки целы, а аромат во всем доме - просто сказка!

Полная фаза раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения - обработка ивового чая проходит без воздуха. Именно для этого свернутые листья укладывают достаточно плотно друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость до верха, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение внутрь кислорода. Сверху ставят пресс, чтобы максимально плотно утрамбовать листья.

Закладываем листья чая Иван в ведро для брожения

Зачем ферментировать иван чай?

Процесс ферментации является неотъемлемым этапом сбора урожая копорского чайного листа .Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, во время ферментации разлагаются присутствующие в растении пирролизидиновые алкалоиды, хотя и в небольших количествах, которые оказывают токсическое действие на организм человека. Именно поэтому употребление предварительно ферментированного иван-чая разрешено ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, прошедшая предварительную ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же в таком чае не только сохраняются все полезные вещества, оказывающие лечебное действие на человеческий организм, но и увеличиваются в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно заготавливая копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, скрученного между ладонями, выдержанного на жаре на ночь и высушенного в духовке сырья приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, луговых цветов и т. Д. клубничный аромат.

Ферментация

Так что же представляет собой процесс ферментации и ферментации и какие преимущества он дает для готового чая Копор?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок - зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, более водорастворимые вещества - белки и крахмалы с отличной биодоступностью.

При контакте с кипящей водой (заваривание) эти соединения быстро превращаются в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется.

Влажное растительное сырье, смятое в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывая плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричнево-коричневый, а затем жарить в духовке при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом теплом воздухе без попадания солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° С, то время брожения чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Чай иван сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или плите.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в открытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристик. электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Можно жарить чай на плите на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Жареный иван-чай на плите после брожения.

А можно просто сушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Чайные цветки ивана не ферментируют, собирают отдельно от листьев и просто сушат без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сухоцветов иван-чая и таволги

Скрутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Правильно высушенный копорский чай имеет матовые оттенки. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду это сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и переносят в виде тепла в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет вкусовые и лечебные качества в течение 18 месяцев с момента окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, картонных коробках в закрытом виде. Ферментированный кипрей используют для чаепитий и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, краткий алгоритм заготовки иван-чая в домашних условиях с привязкой ко времени выглядит так:

  1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
  2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
  3. Ручное скручивание заварки с 19-00 до 20-30.
  4. Ферментация сырья в эмалированной посуде около плиты или плиты в течение 2-3 суток.
  5. Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, что можно определить исключительно по внешнему виду заварки.
  6. Упаковка в стеклянную тару.
  7. Созревание чая в течение месяца.

Как заваривать Копорский чай

Иван-чай заваренный с лепестками шиповника

Иван-чай - уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который по достоинству оценят любой гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в чай ​​Копорская добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобоя, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Для питья лучше использовать мягкую родниковую или колодезную воду, которую необходимо очищать. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка ферментированных листьев (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чай вы предпочитаете). Время заваривания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, в разы усиливающий целебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

  • 1 стакан - свежие листья завариваются без сушки и брожения,
  • 2 - просто сушеные листья без брожения,
  • 3 - чай ​​копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
  • 4 - иван-чай ферментированный и обжаренный при температуре 100% на плите.

Как видите, цвет чайных листьев другой, хотя на это ушло ровно столько же и время. Но вкусы и мнения членов нашей семьи разделились. Вариант 4 понравился, мужу 3, детям 1. В домашних заготовках храню забродившую зелень и жареную, а в летний сезон пьем все свежие листочки.

Но есть одно важное отличие между копором и обычным чаем . Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и дать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Значительная экономия!

Пишут, что можно 5 дней употреблять настой кипрея, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть отвар, лучше поставить чайник с напитком в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, наполненного стрессовыми ситуациями и суетой, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять стресс и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, залить 1 чайной ложкой перебродившего иван-чая, добавить в руки несколько свежих листочков мяты или щепотку сушеных, зелень залить 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем и дать выпить. настоять 20 минут. В слегка остывший чай добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда и медленно выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому необходимо снять стресс перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Более того, в отличие от синтетических седативных средств не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяного чая, иван-чай - отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежий ягодный сок или кубики льда.

А как собирают летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технология ферментации и сушки растительного сырья может частично или полностью отличаться от описанной нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

Как заварить иван-чай, чтобы он был вкусным и полезным. Используем листья и цветы иванского чая для исцеления

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Также она давала различные лекарства от болезней. пользуются уважением и любовью среди людей, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. В нашей беседе речь пойдет об уникальном растении и его свойствах: как собирать и сушить иван-чай и делать из него чай.

Иван-чай, по-научному кипрей узколистный, многолетник, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигая 2 метров в высоту. Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые бутоны, а потому размножить его несложно. На высоких цветоносах образуются длинные грозди с мелкими розовато-лиловыми цветками.

Существует несколько видов кипрея - узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее лечебные. Они различаются размером соцветий и листьев, окраской цветков.

Иван-чай растет практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест. Любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего встречается на полянах, опушках. Он одним из первых населяет выжженные леса, живет вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Примечание! Иван-чай не собирают в качестве сырья на автомобильных и железнодорожных путях. Какими бы привлекательными ни были розовые заросли лекарственного растения, они не подходят для использования, так как загрязнены выхлопными газами.

Готовим кипрей

Для использования в виде целебного чая или направленных настоев необходимо соблюдать правила сбора урожая растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея - июль-август, пока идет сбор меда. В этот период заготавливается большая часть сырья для чая. Для насущных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня - когда начинается цветение. Выкапывать лекарственные корневища предпочтительнее осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор трав заканчивается, когда начинают распускаться цветы - созреют семена с парашютными пушками. В этот период в зеленой массе растения очень мало питательных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собрать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

  1. Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в затененных местах - листья легче ферментируются.
  2. Если готовить лекарства нет необходимости, с середины стеблей срезают только листья, начиная с цветоноса. Нижние оставлены, так как они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
  3. Цветы и листья складываются в отдельные пакеты.
  4. Растения с признаками болезней (пятна, потемнения), поврежденные насекомыми, не берут.
  5. Нераспустившиеся соцветия не срезанные.
  6. Верхушечные части побегов без цветоносов также не подлежат уборке, для чая не годятся.

Знай! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушиваться, в результате чай теряет свои полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не промывают, листья или цветы, не пригодные для сушки, выбрасывают. У стеблей срезают листья, потому что последние подходят только для приготовления лечебных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Сушат цветы к чаю, как обычные травы - раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей.Готовые цветы приобретают густой малиново-пурпурный цвет. Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, также называемого копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 этапа: завяливание, закатка, ферментация, сушка.

Увядшие листья

После сортировки собранные листья сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Примечание! Толщина листового слоя не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для увядания выберите затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура преждевременно высушивают листья. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья увяли равномерно. Достаточность засыхания проверяют складыванием одного листа пополам. Если центральная прожилка образовалась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей обработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может занять больше суток.

Скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации. Внешне все выглядит очень просто: листочки растирают между ладонями, перекручивая трубочкой. Продолжайте, пока листья не станут влажными - они выделяют сок.

При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, если нет помощников, прибегают к механическому скручиванию, описанному ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимается ферментация сока, вышедшего из листьев при скручивании.Причем весь процесс происходит при участии бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листья складывают в посуду из не окисляемого материала - стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем уложенную массу придавливают с гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось побольше сока.Затем гнет снимается, емкость накрывается тканью (хлопчатобумажной или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрасов.

Ферментация - неоспоримые сорта и вкусы

От продолжительности брожения, т.е. от его степени, зависит вкус полученного чая. Для каждой характерны три степени и вкуса:

  • свет, продолжительность процесса 3-6 часов.Чай окрашен тонким ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. По цвету похож на зеленый чай;
  • средний - 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой;
  • Глубина
  • - 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, цветным, как крепко заваренный черный чай.

На заметку! Специалисты советуют при глубоком брожении недоэкспонировать сырье, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса - сушка. Сушат листья по-разному, в духовке, электросушилке или без технических средств.

Сушка без духовки

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс происходит при нагревании до 60 ° С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается.Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Как правило, температурная шкала газовой духовки не имеет достаточной точности при считывании температуры ниже 100 ° C.

Чтобы сырье не перегревалось, включите минимальный нагрев. Дверь остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробки. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60 °, если противень расположен посередине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется.Готовность определяют по приметам: листья легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. Сырье сушат в электросушилке, выставляя температуру 50-60 ° С, при сушке листья дважды перемешивают.

Естественно высушенный чай сохраняет больше питательных веществ, хотя сам процесс длится около недели.
Перебродившие листья выложены на бумагу.Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Просушивая листья, перемешивайте их 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Вся семья собирала и сушила иван-чай впрок - вместе собирали, вместе обрабатывали. Сегодня «семейный подряд» - редкость, переработкой сырья занимается один человек. Заготовка большого количества кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможна.Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая на мясорубке:

  1. Заготовленное сырье засыхает.
  2. Высушенная масса пропускается через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
  3. Их помещают в подходящую посуду, слегка раздавливают руками, накрывают тканью и оставляют.
  4. При достижении нужной степени брожение прекращается - масса отправляется на сушку в духовку.Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Изделие считается готовым, если гранула распадается при легком отжиме.

Хранилище Копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 года (если он был приготовлен через мясорубку) до 2–3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф с массивными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Российские ученые считают, что русский чай можно хранить дольше - десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температуру держат в пределах 15-20 °. Лучше упаковать его в льняные пакеты или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю нужно дать месяц «полежать», чтобы его вкус и аромат раскрылись более полно. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая кипрея

Копорский чай в России пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайных кустов.Они не только утоляли жажду, но и употребляли его в качестве лечебного напитка при различных проблемах со здоровьем. Универсальность использования иван-чая обусловлена ​​его химическим составом: микроэлементы - медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай по содержанию витамина С в 6,5 раз богаче лимона.

Благотворное влияние копорского чая:

  1. Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
  2. Ускоряет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным действием.
  3. Обладает антисептическими свойствами и полезен при различных воспалительных процессах в организме.
  4. Положительно влияет на простату (в некоторых древних источниках кипрей называют мужской травой).
  5. Обладает легким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
  6. Помогает при лечении респираторных заболеваний, проблем с деснами, в т.ч.при прорезывании зубов у младенцев.
  7. Обладает мягким седативным действием, снимает беспокойство, снимает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
  8. Способствует выведению шлаков, шлаков.
  9. Повышает иммунитет.
  10. Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период климакса.
  11. Способствует поддержанию эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
  12. Обладает освежающим и тонизирующим действием.
  13. Полезен при диетах для похудания, так как снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Недавние исследования показали, что в составе листьев кипрея узколистного 9 иван-чая есть вещества, подавляющие появление и развитие новообразований.

Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами. Полезен кормящим мамам: улучшает состав молока, увеличивает лактацию, обладает легким седативным действием.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбозы; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, следует отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие препаратов.

Копорский чай понижает или повышает артериальное давление

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий артериальное давление, поэтому гипертоники спокойно наслаждаются его вкусом и ароматом. Также он полезен для гипотоников, так как не содержит веществ, снижающих артериальное давление. Соблюдается только дозировка: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартному рецепту; при пониженном давлении концентрацию напитка следует делать в 2 раза слабее.

Как заваривать иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало отличается от обычного чая:

  • Заварочный чайник промыть кипятком, залить 2-3 ч. сушеный кипрей в полулитровом чайнике;
  • чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 минут, не заворачивая;
  • залить кипятком и настаивать 10 минут;
  • Целебные свойства кипрея теряет после 3-х раз заварки.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок - в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время заваривания. Некоторые комбинации взаимно усиливают лечебные свойства, например, с чабрецом. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Если правильно заваривать и пить иван-чай, мы сможем поправить здоровье и поднять жизненный тонус, как это делали наши предки на протяжении многих веков.Важно уважительно относиться к растению и соблюдать все тонкости процесса.

Варим дома

Варить кипрей узколистный можно несколькими способами. В лечебных целях готовят отвары из свежих или сушеных листьев с добавлением цветов и корней. Они обладают мягким вкусом и ароматом, принимаются в строго установленных дозах, как и любое лекарственное средство.


Если вы хотите пить кипрей для здоровья и удовольствия, мы рекомендуем копорский чай из ферментированных листьев растений , который готовится аналогично китайскому или индийскому.

Для пивоварения:

  • Чайники из стекла или керамики
  • термос

Не рекомендуется заливать кипятком листья кипрея прямо в чашке. За короткий период настаивания растение не успеет полностью «раскрываться» и мы не ощутим вкус настоящего копорского чая, а польза получим минимальную.


Существуют общие правила получения вкусного концентрированного напитка:

Необходимо брать мягкую родниковую или фильтрованную воду.

Чайник или термос предварительно заливают кипятком, чтобы настой не отдавал свое тепло сосуду.

Температура воды во время заваривания варьируется в зависимости от степени ферментации ивовых листьев:

  • для черного чая - около 90 ° C;
  • для зеленого, среднего брожения - 80 ° C;
  • для слегка обработанных листьев (зеленый и белый чаи) - 70 ° С.

В любом случае после закипания нужно какое-то время постоять и чем ниже требуется температура, тем дольше будет пауза.это сохранит большинство витаминов и питательных веществ в чае.


Доводим воду до состояния «белого ключа», а не кипятка, тогда она не потеряет своих лечебных свойств.

Оптимальное время заваривания иван-чая 30-35 минут. В этот период полезные вещества достигают максимального извлечения. Если вы не можете ждать или согреться так долго, можно заварить растение несколько раз. Он будет постепенно отдавать ценные компоненты, как, например, элитные сорта зеленого чая.

Алгоритм заваривания чайника

Проще всего действовать так же, как с традиционными чаями.

Вариант №1, быстрый

Ополоснув чайник кипятком, влить чайную заварку из расчета 1 ч. на 100 мл жидкости. Напиток концентрированный. Если хотите «послабее», можно взять 2 - 3 ч. Л. заварка на 500 мл воды. Это классическая пропорция, но она варьируется в зависимости от степени ферментации листьев и способа их обработки (целые скрученные листья извлекаются сильнее, зернистые - меньше).Оптимальное соотношение подбирается опытным путем.

Внимание!

Копорский чай, особенно крупнолистовой, легче обычного черного или зеленого чая. Поэтому, если вы ориентируетесь на обычные пропорции чайного листа, вам нужно взять его побольше.

Кипяченую воду необходимой температуры - от 70 до 90 ° С, наливают сначала на треть высоты сосуда и ждут 5 минут. Так листья быстро высвободят питательные вещества. Затем чайник наливают доверху и настаивают еще 15-20 минут.


Не нужно накрывать посуду. После чаепития заварщик можно повторно использовать до 5 раз ... Но концентрация ценных веществ в нем будет другой. Самым полезным для здоровья считается напиток, полученный при втором и третьем заваривании. Далее эффективность лечебного чая ослабевает.

Вариант № 2, с изоляцией

Действия те же, но для увеличения продолжительности заваривания чайник заворачивают в льняное полотенце или салфетку.Или накрыть специальной грелкой. В отличие от китайского чая, копорский чай не «задыхается» и не теряет аромат во время такой процедуры.

Но он настаивается лучше и с первого раза отдает напитку все свое природное богатство.

Вариант №3. В электрочайнике

Небольшое лирическое отступление: наши предки настаивали копорский чай в русской печи, которая долго держала температуру и очень постепенно остывала. В результате листья кипрея полностью отдали содержащиеся в них вещества напитку, что сделало его невероятно полезным.Современные методы быстрого заваривания не позволяют добиться такого эффекта.

Но есть "умный" чайник. Это электрическое устройство с функцией заваривания, которое не только кипятит воду, но и поддерживает определенную температуру во время экстракции продукта. Листья помещаются в специальный контейнер с сотовыми стенками и опускаются в чайник.


В процессе заваривания устройство периодически включается и нагревает воду до желаемого значения, одновременно перемешивая слои чая.Процесс экстракции почти такой же, как в русской печи.

Общее время инфузии 30 минут. Кипрей рекомендуется заваривать в «умном» электрочайнике до 5 раз.

Как правильно заваривать в термосе

Некоторые ценители скептически относятся к этому методу, но напрасно. В термосе кипрей варится даже лучше , чем в чайнике - напиток получается насыщенным и ароматным.

Залейте 3 ч. Л. В литровый термос, залитый кипятком.заварки и заливаем водой, с температурой 90 ° С. Соответственно, при большем объеме сосуда увеличиваем количество заварки.
Закройте крышкой и оставьте минимум на 30 минут, лучше на час.


Не рекомендуется надолго оставлять напиток в термосе. В обычном чае при таком хранении повышается уровень кофеина и активизируются вредные бактерии. Несмотря на то, что кипрею такие неприятности не грозят, его также лучше после заваривания перелить в стеклянную тару.

Продолжительный контакт с металлом разрушает витамины и минералы .

Метод холодного заваривания

1 ст. л. заквашенные листья заливают литром холодной кипяченой воды (можно брать родниковую, если уверены в ее чистоте) и настаивают под крышкой 12 часов.

Сколько можно хранить готовый копорский чай, какой у него вкус

Правильно сваренный Напиток темно-золотисто-коричневого цвета. Вкус слегка терпкий, сладковатый с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотами.

Сырье для копорского чая заготавливают не только во время цветения кипрея, но и в мае, когда он находится в стадии молочной спелости. Вот подробный. После брожения листья молодого растения приобретают заметный карамельный привкус.


Но кипрей, собранный в июле-августе, имеет характерную кислинку.

Уже заваренный копорский чай можно хранить до 3-х суток в холодильнике. При этом он не теряет своих свойств и не становится токсичным, как традиционные напитки из китайской камелии.При необходимости вчерашний копорский чай подогревают, но без кипячения, или пьют холодным, что не менее полезно.

Как правильно пить

Целебный напиток не нужно злоупотреблять ... 2 - 3 стакана в день считаются нормой, при специальном курсе лечения их количество может быть увеличено до 5. Можно регулярно пить чай в течение месяца, а затем принимать двухнедельный перерыв.
Наибольшую пользу организму принесет напиток из кипрея, употребляемый за 30 минут до еды.


Очень нежелательно подслащивать копорский чай сахаром. Он искажает естественный вкус продукта и снижает его лечебный эффект. Можно пить чай с медом - в идеале кипрей или натуральные сладости: сушеные финики, изюм, курага, цукаты, халва (желательно домашняя).
В чай рекомендуется добавлять сушеные цветки кипрея для красоты и улучшения вкуса.


Часто достаточно напиток из кипрея разнообразить другими лекарственными травами или ягодами ... Это не только расширяет палитру вкусов, но и позволяет разнообразить воздействие чая на наш организм.
Среди «товарищей» кипрея наиболее популярны:

  • шиповник
  • облепиха
  • клубника
  • ромашка
  • Листья и ягоды черной смородины
  • имбирь
  • тимьян
  • орегано
  • крапива

Вы можете купить готовые купажированные чаи или приготовить их из домашнего сырья.

Как приготовить чай из неферментированного иван-чая. Старый рецепт

Тем, кто имеет возможность самостоятельно собирать ивню узколистную, но не ферментирует ее, предлагаем заваривать листья по технологии, применявшейся до появления копорского чая.

  1. На дно широкой эмалированной посуды кладем свежие или засушенные листья и небольшое количество цветов, чтобы полностью закрыть ее.
  2. Дважды залейте большим количеством холодной родниковой воды.
  3. Емкость ставим на небольшой огонь, а после закипания сразу снимаем.
  4. Настаиваем под крышкой 15-20 минут.

Иван-чай при простатите

В лечебных целях лучше брать не ферментированные, а засушенные листья растения, добавляя к ним цветы, а также измельченный корень.

2 ст. л. Перелить сырье в термос и залить охлажденной до 80 ° С кипяченой водой. Лучше делать это вечером, оставив настой на ночь.

Принимать иван-чай по ½ стакана трижды в день за 25-30 минут до еды. Курс лечения 21 день. Затем делают десятидневный перерыв и при необходимости повторяют все заново. Заметный эффект чаще всего ощущается через 3 месяца.

Иван-чай с молоком для улучшения тонуса и укрепления иммунитета

В заключение представляем еще один рецепт приготовления ферментированного кипрея, который выдержал испытание временем.

Известно, что англичане большие любители чая с молоком.И недаром, ведь в стране туманов и вечной сырости напитки, укрепляющие иммунитет и повышающие тонус, просто необходимы. Чай с молоком активизирует защитные силы организма, успокаивает, снимает депрессивные состояния, избавляет от симптомов простуды.


Наш рецепт несколько отличается от традиционного способа жителей «туманного Альбиона». Будем заваривать чай в молоке, используя последнее вместо воды.

  1. Промойте чайник кипятком.
  2. Засыпаем 1 ч. Л. Чайные листья. Залить стаканом горячего молока.
  3. Дать настояться под крышкой 15 минут. Употребить сразу после заваривания.
  4. Нежелательно оставлять чай в молоке на хранение.

Есть много способов заварить иван-чай - просто выберите тот, который вам больше всего нравится. Наслаждайтесь вкусным старинным русским напитком и будьте здоровы!

Иван-чай - находка для тех, кто заботится о своем здоровье с помощью целебных свойств дикой природы.Казалось бы, к чему все эти трудности со сбором и хранением лечебных трав, завариванием и прочей мудростью, когда современная наука предлагает таблетки на все случаи жизни. Никто не спорит - очень много болезней, которые невозможно вылечить без применения сильнодействующих препаратов, но во все времена врачи, помимо традиционного лечения, прописывали прием травяных чаев, отваров и настоев.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай, или кипрей, как его называют в инструкции аптеки, обладает уникальным набором полезных веществ и микроэлементов:

  1. Витамины А, С и В - способствуют повышению иммунитета.
  2. Дубильные вещества - обволакивают желудок, что особенно ценно при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря дубильным веществам иван-чай приобретает противовоспалительные, вяжущие и кровоостанавливающие свойства.
  3. Органические кислоты и микроэлементы иван-чая: бор, молибден, никель, медь, железо, марганец и многие другие помогают восстановить обмен веществ и кровообращение, избавиться от головных болей, нормализовать артериальное давление, повысить жизненный тонус.
  4. Флавоноиды - обладают мочегонным и желчегонным действием, поэтому напитки из кипрея успешно используются при лечении заболеваний печени, почек и мочевого пузыря.

В начале лета луга и опушки покрываются сиреневой дымкой - это цветущий иван-чай

Доктор тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев всю жизнь изучал действие иван-чая на организм человека. Он проводил эксперименты и эксперименты над собой, будь то по этой или по какой-то другой причине, но он прожил более ста лет.

По его наблюдениям, напиток из кипрея:

  • успокаивает нервную систему;
  • средство для утоления жажды;
  • помогает справиться с повышенными физическими и умственными нагрузками;
  • при инфекционных заболеваниях действует как антисептик;
  • очищает организм от шлаков и шлаков;
  • оказывает положительное действие при лечении эндокринных нарушений;
  • омолаживает кожу и все тело;
  • помогает в лечении заболеваний мужских и женских половых органов.

Считается, что благодаря действующему веществу ханерол прием напитка из иван-чая является профилактикой рака, а на ранних стадиях может использоваться в комплексном лечении.

Правила сбора иван-чая

Чтобы напиток из иван-чая был полезным, необходимо правильно подготовить сырье. Заготавливают кипрей в начале цветения. Учитывая просторы нашей необъятной страны с разными климатическими условиями, раскрытие цветков растения происходит в разное время, но обычно это конец июня - начало июля. Можно собирать сырье до того момента, пока не раскроются цветки верхней половины соцветия .

С началом распускания цветков в нижней части соцветия кипрея начинают собирать листья

Желательно собирать иван-чай в местах, удаленных от дорог, промышленных предприятий и пастбищ. Вы можете собирать как верхние листья, так и цветы, но листья должны пройти процесс ферментации, и цветы можно просто сушить в тени на открытом воздухе и добавлять в чай ​​во время заваривания.

Для приготовления чая можно использовать как цветы, так и листья.

Листья собирают с середины растения, оставляя нижний самый старый и самый верхний на стебле. № Для ускорения процесса сбора стебель ивовой травы зажимают пальцами под соцветием и с силой тянут вниз, при этом листья остаются в руке. Можно срезать все растение и выбрать здоровые листья для сбора в домашних условиях. При таком способе важно не выдергивать иван-чай с корнем, тогда на этом месте в следующем году зацветет многолетник-лекарь.

Собранное сырье выкладывается в тенистое проветриваемое место для сушки. Этот процесс займет от 2 до 20 часов, в зависимости от температуры и влажности.

Собранные листья кипрея можно сушить обычным способом - на открытом воздухе в тени, но только из перебродившего сырья можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Ферментированное сырье не теряет своих полезных свойств при хранении.

Сушеный иван-чай натирают ладони, скатывая жгутики с травы.Во время этой процедуры листья выделяют сок. Подготовленные таким образом растения помещают в чистую стеклянную или эмалированную посуду и накрывают влажной тканью. Сколько времени займет брожение, сказать точно невозможно - все зависит от качества и количества сырья и температуры воздуха. Определить готовность можно по запаху - когда пропадет травяной запах и появится аромат фруктов, этап можно считать завершенным.

Брожение - необходимое условие для приготовления иван-чая.

Далее сырье отправляется на час в печь для сушки. ... Листья раскладываются на противне слоем не более полутора сантиметров, а температура выставляется около 80 ° С. Высушенные и остывшие листья измельчают и отправляют на хранение.

Листья иван-чая хранят в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, в темном месте, при комнатной температуре. Заготовку нельзя хранить больше года, так как со временем лечебные свойства пропадают.

Видео: иван-чай - брожение

Рецепты иван-чая

Чтобы иван-чай раскрыл свои удивительные качества и получил пользу от напитка, необходимо правильно его заваривать.

Иван-чай, как и все лекарственные травы, нельзя принимать бесконтрольно. Если у вас хронические заболевания, вам следует проконсультироваться с врачом.

Листья смородины и долька лимона придадут напитку «Иван-чай» неповторимый аромат

Есть разные способы приготовления напитка, вот только два из них:

  1. Залейте чайную ложку сушеного сырья 300 мл. кипятка и оставить под крышкой на 15 минут. Пейте теплым или холодным, как обычный чай без сахара.Для улучшения вкуса в напиток можно добавить ягоды или мед.
  2. Столовую ложку свежих измельченных листьев залить 300 мл теплой кипяченой воды и на слабом огне довести до кипения. Дать настояться 10 минут.

Доброго и чудесного летнего дня вам, дорогие читатели! Кстати, какой сегодня день? Иван Купала. Древний и красивый славянский праздник, обросший легендами и традициями. Говорят, если в ночь на Купалу вы найдете цветущий папоротник, то все ваши желания сразу сбудутся.

Но есть еще одно растение, которое стоит собрать до Ивана Купалы, и оно тоже способно (хотя бы частично) исполнять желания. Есть желание быть здоровым, бодрым и молодым?

Тогда собирайте иван-чай перед Купалой - настоящее чудо-растение, превосходящее по целебным свойствам черный, зеленый и белый чаи. Пей из него глоток всю зиму, тогда простуды отступят, нервы придут в порядок, а лицо и тело будут.

А я расскажу, как приготовить иван-чай на зиму, от сбора до приготовления целебного напитка.

Когда собирать иван-чай?

Урожай собирают перед цветением, в конце июня - начале июля. Обязательно до того, как распустятся цветы.

Для средней полосы России, включая Урал, где мне посчастливилось жить, дата сбора ограничена Иваном Купала (7 июля).

В зависимости от погоды кипрей (другое название иван-чая) может цвести раньше. Дату сбора я обычно определяю так - вижу, что вдоль дорог появился цветущий иван-чай - вот и все, пора.Это значит, что на лугах и лесных полянах кипрей только приобретает окраску. В наличии около 5-7 дней, так что поторопитесь.

Но если нужны конкретные даты, то, как правило, 1-3 июля он готов к сбору урожая и еще не зацвел.

Так должно выглядеть во время сбора.

Что касается погоды - здесь правила общие для всех лекарственных растений. Собирать в сухую погоду. После последнего дождя должны пройти не менее суток. И всегда после высыхания росы.

Что собирать - листья или цветы?

листьев. Кстати, а почему иван-чай собирают до цветения? Просто в цветы попадает большая часть полезных веществ, но в цветках они сохраняются хуже.

Поэтому собираем листья.

Травяной иван-чай (листья + стебель) также слабее по лечебному эффекту, но его можно заваривать. Но только в свежем виде. Воду после закипания немного охладите, а траву полейте - аромат и вкус порадуют.

Как собирать?

Стебель с листьями отрывайте не от самой земли, а повыше - отступ 30-40 сантиметров, благо высота растения это позволяет. Помните, что концентрация питательных веществ увеличивается к верхней части кипрея, поэтому нас не интересует нижняя часть.

Легко ломается (нож и ножницы не нужны). За 10 минут выкапываю огромную охапку, которую еле держу в руках. Плюс охапка моего мужа. Этого количества хватит на всю зиму (пьем очень часто).

Если стебель ломается с трудом, это не иван-чай. Есть похожая на нее трава - правда, так кажется только на первый взгляд. Если сомневаетесь, что соберете именно кипрей, возьмите с собой цветущий экземпляр (например, в ту же дорогу) - путаницы нет.

Как правильно приготовить?

Очень простой и приятный процесс. Одной рукой придерживайте стебель, другой сжимайте бутоны, и, не разжимаясь, ведите вдоль стебля. Получается движение сверху вниз против роста листьев, и они легко падают на стол (ну или другую поверхность).

Тогда обязательно сорвите оставшиеся нежные листья с распустившегося цветка. Это как в рекламе - «чай из двух верхних листочков». Особую ценность имеют верхние листья иван-чая. Я их, конечно, отдельно не сушу, но рвать надо.

Кстати, лучше стоять стоя. Или сидя, но тогда сорванные листья должны упасть на уровень пола. Короче, вы должны увидеть «материал». Так из большого количества листочков можно легко отобрать экземпляры, не пригодные для сушки.Это листья с повреждениями, пятнами и сухими вкраплениями.

Я обрабатываю 2 охапки, описанные выше, за 15 минут. И все это делаю аккуратно, с любовью. Представляю, что вместе с листьями собираю урожай здоровья и благополучия

В эфире

Сушить отсортированные листья необходимо в тени (солнце сушить лекарственные травы противопоказано!), Но при этом необходимо организовать для них движение воздуха.

Например, мы сушили под навесом на сетчатом гамаке.Сейчас сушим в крытом сарае на даче. Сарай построен для дров и поэтому имеет хорошую вентиляцию.

Раскладываю листы на дровах, а листики кладу на них одним слоем. Переворачивать нужно каждый день. Трава сохнет примерно за 3-7 дней (в зависимости от того, насколько влажная погода и как продувается место сушки). Готовые целебные листья хрустят в руках.

Иван-чай можно ферментировать (что не делает его полезнее, но придает «чайный» цвет, более выраженный вкус и аромат), а можно так заваривать.Выбираем второй путь. Это проще, но тоже вкусно и полезно.

Когда дети вырастут, я обязательно буду заквашивать - пока нет.

В городских условиях можно на балконе построить какую-нибудь сушилку. Но не забывайте укрываться от солнца и влаги - это важно!

В духовке

Если у вас нет дачи, гамака и сарая, а балкон находится над пыльной трассой, то печь вам выручит. Вы можете сушить на минимальном огне и всегда с приоткрытой дверцей духовки.

Листья тоже нужно класть в один слой, поэтому сушить придется порциями. Одним словом, сушить в домашних условиях несколько сложнее.

Как хранить?

Сшил специальный льняной мешочек (а точнее пару мешочков). Листья в них обдуваются, что защищает их от плесени. При этом прекрасно сохраняется аромат «чайных» ивовых листьев.

Храню порцию для употребления в жестяной банке - сухие листья перемалываю руками, чтобы попало больше.Вы открываете эту банку, а оттуда - приятный аромат сухофруктов. Трудно поверить, что это может быть, казалось бы, обычная трава. Можно сказать, Виид.

Кстати, для некоторых этот кипрей действительно настоящая беда в саду, потому что он отлично разрастается.

Как заваривать?

Иван-чай заваривают водой с температурой около 70-80 градусов. Кипяток не нужен - вы убьете большую часть полезных веществ. И дать настояться 5 минут.

Завариваем в термосе и держим 10 минут.Очень вкусно. Любимый чай нашей семьи 🙂

Дозировка - чайная ложка измельченных листьев на стакан. Получаем подробнее (о десерте).

Нужно ли мыть иван-чаем?

Ни в коем случае. Как и любую зелень, кипрей перед сушкой мыть не нужно. Иначе у вас не получится хорошо просушить лекарственное сырье.

Поэтому самому собирать его стоит в лесах-полях, а не возле дорог и мусорных свалок.

Может лучше купить?

Решать вам.Но, на мой взгляд, слишком много кипрея растет вдоль трасс и в других загрязненных местах. И нет гарантии, что купленный чай будет более-менее экологически чистым.

Напротив, такую ​​чайку можно отравить - ведь придорожные растения отлично впитывают токсины и яды.

Можно ли иван-чай для детей?

Почему нет? Мои пьют с года. И очень любят.

Мы просто даем им молоко. Я считаю, что для детей он больше подходит, чем черный или зеленый.

Кроме того, хотя это лекарственное растение, его действие очень мягкое. Подробнее по ссылке.

Содержит ли он кофеин?

Нет. Кстати, поэтому его могут пить дети и люди, страдающие повышенным давлением.

Напротив, действует успокаивающе. Его не запрещено пить даже на ночь.

Можно ли иван-чай кормящим и беременным?

Банка. Единственное противопоказание - индивидуальная непереносимость.Но очень редкий случай.

Я сама пила, была беременна и в период кормления грудью. В нем нет кофеина, а его противовоспалительное и легкое успокаивающее действие - разве не это то, что нужно будущей маме?

Можно ли заварить иван-чай в свежем виде?

Можно ли пить каждый день?

Надо. Для вашего здоровья и красоты. Зимой меньше простудишься, станешь спокойнее (в том числе снизится аппетит). Травники утверждают, что он также омолаживает. Ну, конечно, пластическую операцию он вам не заменит.Но есть такая акция.

Ну а если хочешь красивее, то вот моя статья - тут эффект будет заметен сразу. Но иван-чай все равно не помешает

Ну что, дорогие мои, готовьте, сушите, наслаждайтесь вкусным и полезным напитком. А я спешу подготовить для вас новые посты за чашкой свежего иван-чая. Скоро вас ждет удивительное путешествие по ночному холодильнику, эксклюзивные рецепты супов для похудения и самостоятельное программирование на стройность и красоту. Не скучай! И увижу вас скоро.

Травянистое многолетнее растение из семейства кипрских (онагры). На ботаническом языке трава называется « хамерион », « кипрей », а в народе много названий: копорский чай, плакун, скрыпник, пушистая трава, ивня, трава Богородицына, капюшон, огонь. трава ... Название «иван-чай» связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда « русский чай », изготовленный из травы кипрея, был одним из наиболее экспортируемых товаров из России в Альбион и Европа.Традиционное и популярное русское название «Иван», с легкой руки иностранных бизнесменов и поставщиков, прочно закрепилось в названии напитка, пользующегося спросом и ставшего известным на мировом рынке.

Виды иван-чая

Науке известно 8 видов иван-чая. Самые распространенные из них:

  1. 1 Иван-чай (кипрей) узколистный - широко применяется в медицине; продуктивный медонос и растение, выращиваемое в декоративных целях; из травы кипрея делают знаменитый копорский чай.Произрастает в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах европейской части России;
  2. 2 Иван-чай широколистный - эндемик Севера, встречается в арктических и субарктических частях Северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
  3. 3 Иван-чай Колхидский (Кавказский) - стелющийся полукустарник, среда обитания которого - Альпы, субальпийский регион, горные склоны Кавказа;
  4. 4 Иван-чай Dodonea - растет в умеренных и субарктических регионах Северной Америки, Азии и Европы.

Иван-чай - трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые, густо опушенные. Корневище стелющееся, крупное. Листва очередная, листья ланцетные, сидячие, блестящие, сверху темно-зеленые, на спине, снизу голубоватые. Цветки собраны в удлиненные кисти, бывают разных оттенков: от бледно-розового и фуксийного до темно-фиолетового, красного. Есть еще кипрей с белыми цветками. Плоды - удлиненные капсулы. Период цветения - летние месяцы.Иван-чай растет в хорошо освещенном лесном массиве с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и железнодорожных насыпей, на опушках, на вырубленных и выжженных почвах, на территории высохших болот.

Условия выращивания иван-чая

Иван-чай нельзя назвать вычурным растением в плане выращивания и ухода. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, супесчаные и супесчаные почвы и открытая местность, максимально освещенная солнечным светом. Растение в огромных количествах дает семена, площадь которых разносится ветром, очень обширна.Оптимальный способ высаживать кипрей при выращивании - размножение делением стелющегося корневища.

Сбор травы ивового чая начинается на стадии цветения. Срезайте верхушки стеблей с цветами и листьями или только листья. Высушите траву в помещении с достаточной вентиляцией, разложив ее тонким слоем на тканевой или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть долгим, так как изменение температурного режима ухудшает качество сырья, которое вовремя не собирается в специальные бумажные пакеты, а травяной сбор частично теряет свои лечебные свойства.

Силовая цепь

Кипреи часто входят в состав зеленой пищи в рационе домашних животных.

Полезные свойства иванского чая

Химический состав и наличие питательных веществ
Основные вещества: р Минералы: мг Витамины: мг
Вода 70,78 Калий 494 Витамин PP 4 674
Белок 4,71 Кальций 429 Витамин C 2,2
Жиры 2,75 Магний 156 Витамин B6 0,632
Углеводы 19, 22 фосфор 108 Витамин А 0,18
Пищевая клетчатка 10, 6 Натрий 34 Витамин B2 0,137
Цинк 2,66 Витамин B9 0,112
Калорийность, Ккал 103 Утюг 2,4 Витамин B1 0,033
Что именно используется и в каком виде

Настой или отвар на основе листьев и трав иван-чая назначают как для внутреннего, так и для наружного применения - в виде полосканий, примочек.Также настой используют для лечебных обмываний, компрессов, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая также применяется как внутрь, так и наружно.

Лечебные свойства иван-чая

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь, пектин, тритерпеноиды, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурсоловую и гидроксилановую кислоты; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновые кислоты; флавоноиды: секангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин; глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетина; кемпферол рамнозид; дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновая кислота и каротин.В состав иванового чая входят также минеральные соли: железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора. В цветках кипрея содержатся антоцианы, в корнях - протеины, фосфор, соли кальция и кобальта. Семена содержат жирные масла. В корнях иван-чая содержатся органические кислоты, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных и слизистых веществ объясняет противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Растение применяется при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких; для полосканий при ангине, воспаленных деснах; при среднем отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода; при носовых кровотечениях и гайморитах.Водный отвар лечит экзему, ожоги, кожные высыпания. Иван-чай эффективен при мигрени, бессоннице и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея, активно воздействует на опухоли и, обладая малой токсичностью, тормозит их рост.

Применение иван-чая в официальной медицине

Среди аптечных продуктов, содержащих иван-чай, - растительное сырье, выпускаемое под названием « Трава кипрея узколистного ». Растительное сырье иван-чая измельчают и назначают для оказания успокаивающего, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного действия.Противопоказаниями к употреблению травы кипрея являются беременность и непереносимость компонентов растения и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

Применение иван-чая в народной медицине
  • При язве желудка, колите и гастрите применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан кипятка. Пить по столовой ложке 3 раза в день до еды.
  • При простатите в стакане кипятка заварить столовую ложку измельченной сухой травы иван-чая.Дать настояться, процедить и принимать по две столовые ложки трижды в день перед едой.
  • При воспалении желудочно-кишечного тракта запарить 3 столовые ложки измельченных трав в 200 мл кипятка. Отвар варить на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить. Назначают по две столовые ложки трижды в день до еды.
  • При аденоме простаты рекомендуется отвар из 1,5 столовых ложек сушеных листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка.Принимать по 1 стакану утром и на ночь.
  • При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане четверть часа. Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
  • При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки ивовой травы залить 400 мл кипятка, довести до кипения на медленном огне. Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
  • Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченных корней иван-чая залить 400 мл кипятка.Дать настояться 3 часа. Принимать утром натощак по 3 столовых ложки отвара.

  • При анемии запарить столовую ложку травы кипрея в 200 мл кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать по столовой ложке трижды в день.
  • В сочетании с противораковой терапией рекомендуется следующий сбор: цветы кипрея, трава зверобоя с цветками, листья подорожника, цветы белой акации (в пропорции 2: 2: 2: 1). Чайную ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить и принимать по стакану через день.
  • При бессоннице столовую ложку измельченных корней иван-чая залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить по столовой ложке трижды в день перед едой.
  • При гипертонии рекомендуется знаменитый мед кипрея, который нормализует кровяное давление, а также полезен при бессоннице.
  • При гайморите две столовые ложки ивовой травы заварить в 0,5 л кипятка, довести до кипения и настоять полчаса. Пить по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
  • При пневмонии 15 г иван-травы заварить в 1 стакане кипятка и настаивать 60 минут. Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
  • При мигрени принимать необработанный иван-чай и клевер в соотношении 1: 1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать настояться полчаса, процедить. Принимайте как обычно чай до двух стаканов в день.
  • При нарушении менструального цикла рекомендуется чай: столовую ложку трав и цветков ивового чая и цветков липы заваривают в стакане кипятка.Отфильтрованный настой принимать по чашке трижды в день.
  • При аднексите на столовую ложку смеси сухих листьев иван-чая и папоротника залить 200 мл кипятка, варить на водяной бане 10 минут. Пить по четверти стакана трижды в день перед едой.
  • При климактерическом неврозе полезен чай из листьев иван-чая и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики заваривают в 200 мл кипятка, настаивают и пьют по чашке трижды в день.

  • При пролежнях запарить 2 столовые ложки измельченных листьев ивового чая в стакане кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для промывания пролежней.
  • При конъюнктивите столовую ложку измельченных листьев и цветов распарить в 200 мл кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дайте настояться. В процеженном и остывшем бульоне смочите ватный тампон и протрите глаза.
  • При псориазе, нейродермите, экземе приготовьте ванну: 0.5 кг сухой травы иван-чая и душицы запарить в ведре с кипятком. Настаивать около часа, до полной ванны долить процеженный настой. Принимать ванну четверть часа.
  • Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов берут 2–3 столовых ложки растительного сырья на 0,5 л воды.
Применение иван-чая в восточной медицине

Врачи Тибета советуют иван-чай при бессоннице, приступах головной боли и приписывают ему свойства средства, подавляющего активность раковых клеток.

Иван-чай в научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых, так как лечебный потенциал этого растения полностью не раскрыт.

Кипрей - высокопродуктивный медонос. Мед из него имеет зеленоватый оттенок, а после кристаллизации становится белым.

Цветы кипрея - официальная эмблема канадского штата Юкон.

Кипрея называют растением-колонизатором, потому что эта яркая и красивая трава одной из первых прорастает на пожарах, землях, изуродованных вмешательством человека.Есть такая поговорка: «Земля не любит пожаров и немедленно призывает своих детей на помощь. Иван-чай приходит первым. «

Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая. Для приготовления так называемого чая « копорье » листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали в плотно закрытых коробках и, наконец, сушили. Обработанные таким образом листья заваривали как обычный чайный напиток.

Поэтическая легенда о " огненной траве " Американские индейцы добавили.Девушка, любовник которой был ранен и попал в плен к вражескому племени, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы вокруг лагеря врагов и, воспользовавшись суматохой огня, понесла жениха на своих плечах в ближайший лес. Беглецов выследили, и когда надежды на спасение не оставались, случилось чудо - земля загорелась там, где ее коснулись мокасины индианки. Пламя помешало преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где разгорался спасительный огонь, росла трава с удивительно красивыми цветами.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможны нарушения в работе пищеварительного тракта. Возрастные ограничения на использование продуктов на основе кипрея распространяются на детей в возрасте до шести лет. Иван-чай при беременности и в период лактации исключает самолечение и его применение необходимо согласовывать с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. Страдающим тромбофлебитом и тромбозом лучше воздержаться от лечения иван-чаем.

Как сушить иван-чай? Трава иван-чай: заготовка

Уникальное растение, о котором веками не утихают слухи, - это дрова узколистные. Мало кто догадается, что речь идет о известной в России траве, из которой был приготовлен лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток - копорский чай (который готовят из травы) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе.Наши предки умели собирать узколистные дрова, как сушить ивовый чай, как варить ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Многие россияне легко могут встретить цветущую Салли. Растет на сухих открытых участках. Такая доступность кажется удивительной. Иногда люди, которые много о нем слышали, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличить буррито от многочисленных членов семьи. Травяной иван-чай - многолетнее растение.Его ствол достигает в высоту двух метров. Отдельные крупные цветки, собранные в каноническое кистевидное соцветие, имеют окраску от белого до пурпурного. У остальных представителей, как правило, очень разные тона.

Все лето цветет иван-чай. Фотографии луга просто восхищают его розовым туманом. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, плотно набитая семенами.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат.Бодрит тело, приводит его в тонус, значительно прибавляет жизненных сил. Испокон веков известны целебные свойства трав. Иван-чай положительно влияет на весь организм. Если постоянно пить крепкий настой кипрея, уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяют в разных формах: в виде настойки, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец), обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства трав широко известны. В некоторых отношениях превосходят даже препарат валерианы. Многие специалисты народной медицины особым образом выделяют червя. Довольно часто прописывают иван-чай при невротических расстройствах, депрессиях, стрессах, беспричинных состояниях тревоги. Помимо успокаивающего действия, трава обладает снотворным действием.

Заваренный чай прекрасно избавляет от головной боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует давление, лечит при лечении заболеваний (аденома и простатит).Иван-чай полезен при различных отравлениях. Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Стоит отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочевыводящей системы он просто необходим.

В косметологии используется как прекрасное средство для ухода за проблемной кожей. Отлично влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

При борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) применяют такие лекарственные травы.Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как собирать полынь

Для сохранения всех целебных свойств трав очень важно знать, как собирать иван-чай. Сбор следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не полностью растворились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы.Они содержат неприятный пух, который ни при каких условиях не должен попадать в коллекцию.

Обязательно проводить в сухую погоду. Не собирайте сразу после дождя иван-чай. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Для лечебного сбора не предназначен кипрей, растущий вблизи оживленных дорог. Лучше выбрать более удаленное место, не загрязненное выхлопными газами автомобилей и поездов.

Для лечебных настоев использовали всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

Листья в основном собраны, хотя возможны и цветы. На вкусовые качества напитка их наличие практически не сказывается. Они имеют значение для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Поэтому собирать желательно только листья иван-чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз.На ладони листья остаются. При этом само растение не повреждается и может в дальнейшем цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье. Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как собирать иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету.Не рекомендуется разливать иван-чай на солнце. Заготовка высохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшей обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, это занимает несколько дней. Обязательно переверните листья и цветы, перемешайте.

Как только ваша заготовка будет готова, но еще будет достаточно мягкой, можно переходить к дальнейшему процессу.

Простой метод ферментации

Далее вам нужно перейти к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо заквасить.Добиться желаемого результата можно несколькими способами. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листочки и цветы растрепались в ладонях. Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью банки опускают в темное прохладное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. И можно переходить к процессу сушки.Как правильно сушить иван-чай, расскажем дальше.

Забытый способ брожения

Этим методом пользовались наши бабушки. Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обработать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши дедушки брали влажную льняную ткань и раскладывали на ней сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточный уровень брожения. Как правило, до трех сантиметров. Ткань с травой следует скрутить в рулон.Важно свернуть как можно плотнее. Во время скручивания ткань необходимо смочить чистой водой. Для этого можно использовать обычный спрей. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон осторожно натянули за трос. Неплохо для такой цели применить резиновый шнур. На измельчение травы нужно примерно полчаса. Для этого узелковый рулон необходимо попеременно сгибать и распрямлять. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека.В это время разрушаются структурные клетки растения. Затем в течение 2–3 часов наступает этап первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони становятся теплыми (примерно 37 градусов C и выше), начальная стадия ферментации завершена.

При выходе массы сразу ощущается нежный запах, чем-то напоминающий грушевый компот, немного кислоты. При малейшем нажатии на сырье слышен характерный хруст.Эта смесь плотно укладывается в подготовленную емкость. Можно класть в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить сырье, которое производится таким бережным способом, необходимо оставлять небольшие намеки. Для этого на обложках следует написать дату и точное время закладки. Было бы неплохо оставить пометку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под коромыслом

Для третьего способа обработки сырья можно использовать цельнозерновые растения.

Они предварительно разделены на две части. Из одного выжатого сока. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже при использовании самого современного аппарата.

В чашу загружается вторая половина (желательно металлокерамика). Вслед за ним льется сок. Сверху все давит притеснение. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет поставлен груз, весом не менее 20 килограмм.Можно применять обычные гири (двухпудов). Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо попадание травы на металл. Через 72 часа процесс брожения завершен.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

Теперь рассмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны казаться мягкой резиной. Это означает, что процесс брожения прошел правильно. Приготовленная смесь сохнет при температуре 95-110 градусов С.Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было из длинных стеблей, его следует немного порубить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Выложенную на противне смесь отправляем в духовку. В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет желаемый цвет. Он варьируется от светло-коричневых до темных тонов. Точно назвать время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы.Чай считается готовым, если его размер уменьшен в соотношении 5: 1 по сравнению с невысушенным сырьем.

Перед завершением процесса следует повысить температуру духового шкафа. Прокаливание кофейных зерен позволяет улучшить вкус чая, придать ему непревзойденный аромат.

Духовка должна быть все время приоткрыта. Еще одна подсказка подскажет, как сушить иван-чай. Под лоток следует положить красный кирпич или керамическую плитку. Это убережет чай от пересыхания.При этом вы получаете бытовой прибор, работающий по принципу русской печи. Такой способ позволяет нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при сборе травы стебли растений срезают. В этом случае вместе с листьями идут цветы. Все вышеперечисленные действия можно проводить для всего растения. Однако стоит знать, что самыми целебными и полезными в кипятке являются листья.

Параллельно в косметологии готовят краски. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить цветы иван-чая? Намного проще и проще, чем листья. Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже недопустимы.

Высушенные таким образом соцветия помещают на хранение в стеклянную банку.

Приготовление чая

Технология приготовления также имеет свои особенности.Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат приобретает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая - важное условие. Обеспечивает полную сохранность лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки травы залить кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрыта. Настаиваться его нужно минут пятнадцать.После этого чай размешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не ухудшается в течение нескольких дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный. При желании напиток можно подогреть. Однако не допускайте закипания, иначе сразу пропадет аромат, а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Просто потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их кладут в эмалированный горшок слоем до пяти сантиметров.Готовый компонент заливается водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения. В течение десяти минут полученный напиток настаивают.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия. При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительный результат. От каких заболеваний может помочь иван-чай?

  • Аденома. Рекомендуется употреблять напиток как средство борьбы с болезнями. Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы. Полтора столовых ложки сухой смеси на один стакан.
  • Гастроэнтерология . Для снятия болей при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чай. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке.Смягчающий эффект чая и обволакивающий стенки желудка позволяет довольно легко избавиться от боли. Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
  • Хроническая усталость. Обладая тонизирующим, укрепляющим действие нервной системы, отвар придает силы человеку. Назначено пить 3 раза в день по 0,5 стакана. Отнесите в еду. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне.Не кипятить!
  • Головная боль. Иван-чай - это не только обезболивающее средство. Для него характерно расширение сосудов головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимать средство необходимо трижды в день. Чтобы приготовить эту настойку, вам понадобится три столовые ложки трав и залить стаканом воды. Раствор должен прогреться на водяной бане пятнадцать минут.
  • Расстройство желудка . Помогает отвар стабилизировать работу кишечника.При запоре или диарее обязательно пить утром натощак (3 ст. Л.). Для изготовления настойки лучше всего подходит корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Заливают кипятком (2 ст. Л.) И настаивают три часа.
  • Анемия . Иван-чай усиливает процесс образования красных кровяных телец. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Бесценно применение отвара при анемии. Для изготовления одной ложки понадобится сухая трава и стакан кипятка.Настой следует настаивать в течение двух часов.
  • Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай выделяется отличным антисептическим и противовоспалительным средством. Достаточно протереть больное место снаружи и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка. Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно нанесите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной «палочкой-выручалочкой».«Он широко применяется при прорезывании зубов у младенцев. Он входит в состав многих косметических рецептов. Он чрезвычайно полезен в дерматологии.

Вместо заключения

Вовремя, с большой любовью собран и тщательно обработан, Иван-чай позволит вам насладиться изысканным ароматом и прекрасным вкусом напитка, подаренного самой природой. Чай поможет защитить организм и укрепить здоровье. Мать-природа поистине щедра! Нужно только научиться правильно применять ее дары. При использовании всех лечебных свойств нужно знать, как правильно собирать траву, перерабатывать ее.Вышеописанные способы подскажут, как сушить иван-чай. А рецепты приготовления позволят создать отличный напиток с тонким ароматом лета и непревзойденной целебной силой.

Как выглядит иван-чай. Чем полезен на Кипре узкий (иван-чай) мужчинам и женщинам. Где растет в России

Это обычное растение наделено чудодейственной силой, которую использовали наши предки. Напиток из иван-чая когда-то использовали пропеллеры и простолюдины для обретения здоровья и силы.Иван Чай изучал учреждения для обозначения государей и первых лиц государства. Древние воины восстанавливали силы и повышали выносливость. А в императорском госпитале был создан эликсир молодости. Растения с привлекательными цветками сирени активно используют сторонники здорового питания.

Происхождение

Ареал распространения охватывает северное полушарие. В России иван-чай растет в районе хвойных лесов европейской части и на просторах Сибири. Выбирает сухие песчаники, богатые перегноем, суглинками на светлых местах, по краям и трещинам.Растет по краю посевов, в оврагах и доках, у водоемов на влажных участках.

Иван-чай сначала «поселился» на разделке и кострах. После появления кусты и деревья погибают. Часто встречается в Малиннике.


Имя

Иван-чай узковатый или кипрский узковатый (Chamerion Angustifolium) - травянистое многолетнее растение из семейства Цилетовые (Onagraceae).

В ботаническом словаре представлено несколько десятков наименований иван-чая узких.Например, Плакуан, Капорка, Дремуха, Полевая Левконония, Мельник, Гифенка, Хрипнаяк, Нурслекан, Ужин, Люббл, Музыкант.

Верба-трава прозвали растение за листья, похожие на словесные. За то, что Трава впервые наполняет Гэри, они вызвали пожарную. При вытаскивании стебля из земли слышен характерный звук, за который траву стали называть крепуном.

Описание

Трава вырастает на 50-150 см. У него прямой, округлый стебель с простой или ветвистой верхушкой, густо покрытый листвой.Длинные и узкие листья длиной 5-12 см и шириной до 2 см высаживаются на короткие жести и имеют другое расположение. По контуру они целые или мелко-нежные, с четко очерченными прожилками. Листья пикантные, блестящие, окрашенные сверху в темно-зеленый цвет. Нижняя сторона СИЗО-зеленая, розоватая, иногда пурпурно-красная.

Толстой, прочные повороты хрустального завода. Вертикальные и горизонтальные корневые отростки на глубине 10 см образуют густую сеть с большим количеством почек. Они дают новые всходы и способствуют размножению.

В период цветения иван-чай выбрасывает верхушечные соцветия-кисти длиной 10-50 см, как на фото растений, нежно-розовые, пурпурные, пурпурно-красные или белые.

Чашки линейные с веной диаметром около 3 см. Перихерии двойные, четырехлепестковые. Лепестки цветов в форме яйца. В середине ободка цветка 8 тычинок, образующих две группы разной высоты. Пест имеет удлиненную нижнюю отметину и некротическое кольцо у основания. Пыльца окрашена в желто-зеленый цвет.

Иван-чай цветет в середине лета и цветет до сентября. Фрукты - Коробочки в форме пузыря с опущением до 9 см. Внутри каждого много семян вытянутой формы с пучком нежных пушинок белого цвета сверху. Созревают в начале осени и легко разносятся ветром в отдаленные районы. Всхожесть сохраняется несколько лет.


Полезное использование

Наибольшую популярность иван-чая принес горячий напиток - копорский или русский чай, который по вкусу не уступал заморским чаям, а по оздоровительному воздействию на организм намного превосходил их.Для его приготовления листья растения собирали, ферментировали и сушили. Производство и торговля чаем были впервые налажены в Копорье Санкт-Петербургской губернии. Его поставляли в Императорский дворец и в Европу.

Иван-чай - отличный медовый месяц с приятным запахом и стоит на первом месте среди лечебных трав. В местах массового выращивания пчеловоды охотно устанавливают ульи. Цветочный нектар цветок производит в больших количествах. Он богат глюкозой и фруктозой. Уровень сахара зависит от температуры и влажности, но остается высоким.Мед имеет зеленоватый оттенок и нежный вкус. Быстро кристаллизуется в белый цвет.

Высушенные корневища измельчали ​​и смешивали с мукой под хлебопечкой. Такая добавка полностью или частично заменяет сахар. Из корней еще готовят алкогольный напиток. Наземную часть молодых растений используют в свежем виде для салатов, а в вареном - как капусту или спаржу.


Хозяйственное применение

Square использует Кипр в свежем виде и в бункере. Иван-чай специально шьют для укрепления почвы на склонах оврагов, вдоль автомобильных и железнодорожных насыпей.

Стебли иван-чая обладают любанскими свойствами. Из них было получено волокно для изготовления веревок и тканей, поэтому растение называют диким леном. При цветении растение образуется пухом, который успешно использовался в качестве шерсти для набивки подушек и матрасов.

По иван-чаю погоду можно угадать. Перед дождем и непогода его цветы закрываются. Садовый дизайн Кирета - редкость. Его можно увидеть на полянах в больших парках.

Как вырастить на участке

Растение выращивают для получения лечебного сырья и восстановления почвы.В течение нескольких лет Киретес узко образует густые заросли. Развивается корневая система, старые корни отмирают и превращаются в перегной, обогащая почву питательными веществами.

Прежде чем приступить к разведению этого полезного растения на своем участке, необходимо знать, что Кипр не терпит соседства с другими растениями. Требователен к освещению и нуждается в минерализованной почве. Лучше делать осенний крой, но можно и весенний. Для размножения используют семена и части корней.


Посадка семян

Место посадки подходит после картофеля, чтобы почва истощилась.Участок должен быть достаточно укрытым, не осушенным и не сырым.

Сорняк необходимо удалить. Для этого на месте высадки в безветренный день разводят костер. Для сжигания подходят ветки и старые доски.

Углы закрашиваем брусками и присыпаем слоем опилок, сухого мха или торфа. Таким образом, после сгорания будет больше золы. Огонь уничтожит семена и корни растений-конкурентов, и здесь только Кирет будет расти несколько лет.

Семена иван-чая моментально разлетаются даже от легкого ветерка.Для удобства их закрепляют на бумажной ленте из газетной или туалетной бумаги. Закрепляем мучным клеем. Менее трудоемким будет смешивание семян Кипра с влажным песком.

Затем готовят бороздки глубиной 2-3 см с интервалом 10 см. Расстояние между пазами 60-90 см. В них помещаются семена. Засыпать песком и залить.


Уход за посевами

В апрельском посеве в середине мая будут первые сегменты.До появления всходов поливы проводят регулярно для поддержания земли во влажном состоянии. Через полтора месяца всходы вырастут до 10-15 см и полив проводят уже 1 раз в неделю. В дальнейшем воду во избежание высыхания.

К июлю молодые кусты успевают укорениться и стать неприхотливыми. Спустя 3-4 года Иван-Чай полностью заполонит сайт. Цветение начинается с двухлетия.

Репродукция с корнями

Подготовка почвы в этом случае не такая тщательная, как при семеноводстве.Достаточно разрыхлить и сделать золу. Корни выкапывают позже осенью или ранней весной, потом кладут посадку.

Крупные корневища делятся на части по 5-10 см. Деллеты закладываются в землю на глубину примерно 10 см. Расположен рядами. Землю вокруг молодых ростков мульчируют соломой или сухой травой. Первое время обеспечьте обильный полив.

Вегетативное размножение обеспечивает быстрое заполнение площади зеленой массой.

Кулинария

В сушеном виде иван-чай очень похож на обычную заварку чая.Для приготовления 1 порции чая достаточно 3 г сырья залить стаканом кипятка или заварить 2 ст. 0,5 л кипятка. Настаивать в закрытой посуде 10-15 минут. Трава должна полностью упасть на дно. Готовый чай имеет красивый золотистый оттенок и открывается букетом полевых трав. Напиток имеет легкий терпкий вкус.


Для заваривания чая, узкие, верхние листья киприоты в период цветения. Скручиваем и помещаем в стеклянную посуду. Крупные листья нужно пропустить через мясорубку.Посуду накрывают смоченной тканью и оставляют в прохладном месте на 3 дня для брожения. После этого листья сушат в духовке до темно-коричневого цвета при Т = 110 °. Готовый чай усаживают в банку с плотной крышкой и используют для сварки. Хранить продукт без потери вкусовых качеств 3 года.

В лечебных целях собирают всю наземную часть растения. Можно сушить под навесом, как другие травы, или как чай в духовке.

В отличие от обычного черного чая, чайный напиток с Кипра не теряет своих полезных свойств до 5 дней.Его хранят в холодильнике и утоляют жажду в летние дни.

Смотрите также видео

Больше, чем ваши прабабушки и прадеды использовали иван-чай как лекарство. Народная медицина давно пришла на смену народным рецептам. На витринах аптек можно найти таблетки, мази, сиропы, спреи от всего, что только можно представить. Но на самом деле очень мало средств, которые действительно целенаправленно работают для лечения, а не для временного облегчения симптомов. В отличие от этой удивительной травы.

Многие задаются вопросом: Как выглядит иван-чай? На самом деле, узнать его несложно. Они такие аккуратные. Если пройти мимо, то на первый взгляд эту траву даже можно принять за гиацинт, так как цветок иван-чая очень похож. Лучшее время для этого - весь период лета, когда иван-чай растет и цветет. В народе его тоже привыкли называть Кипр.




В чем уникальность завода

Положительное качество Incompoint - это продолжительность «свежести» чая.После первого он может стоять несколько дней и при этом не терять свои. Этот чай употребляют как холодный, так и горячий - в зависимости от предпочтений.

Показать, как выглядит Иван-Чай, сможет любой житель села. Так вот, про это растение точно не забыли. Иногда используется в случаях крайней необходимости. Следовательно, вопрос: «С чем поможет справиться Иван-Чай?» Имеет подробный ответ.

  • Невозможно скрыть пользу растения во время.Если повысится температура - не стоит сразу бежать за жаропонижающим средством. Для начала - выпейте чай, а через некоторое время уже будет заметно подписываться градусам на градуснике.
  • Укрепление иммунитета и нормализация кровообращения - тоже преимущество чудодейственной травы. Многие, столкнувшись с подобными проблемами, скептически относятся к помощи трав. И очень зря! Справиться с этим поможет иван-чай, со свойствами которого и внешним видом вы должны или уже успели познакомиться.
  • При регулярном употреблении чая у вас стабилизируется состав крови. Кроме того, само растение богато витамином С, железом, медью, никелем, магнием, калием, кальцием, натрием и другими химическими элементами. Это одно из непревзойденных преимуществ лекарства. Узнай, чтобы он не потерял своих полезных свойств.
  • Что вы делаете, когда нервничаете или беспокоитесь о ком-нибудь? Вы пьете валериану или глотаете таблетки? Не стоит «нагружать» свой организм лекарствами, когда с той же задачей справляется натуральное вещество.
  • В отличие от уже заранее расфасованных чаев, сухой иван-чай, похожий на маленькие засушенные цветы, не содержит кофеина, тем самым не нарушая процесс обмена веществ. Вы также можете использовать его для похудения. Иван-чай прекрасно стимулирует организм, избавляет его от шлаков и токсинов.
  • Растение полезно как представителям, так и представителям сильной половины человечества. Для первых - укрепление волос и стимуляция их роста, свежий тон кожи, повышение иммунитета.Для второго - улучшение потенции и повышение уровня «мужской силы».
  • Проблемы с кишечником и желудком уйдут навсегда, если пить иван-чай изо дня в день. Сами травы после заварки очень мягкие. Поэтому, попадая внутрь, обволакивают органы, смягчая боль при гастрите, язве, коликах и других желудочно-кишечных проблемах.

Если вы настроились пойти собирать траву иван-чая, но не знали, как она выглядит, надеемся, эта статья приоткрыла занавес.Если вы не собираетесь самостоятельно продавать и сушить - доверьте это дело специалистам. Трава продается в аптеках, поэтому купить ее не составит труда.

Сорт растений - Белый иван-чай

Как не спутать с другими растениями

Всем привет!

Кто видел цветение иван-чая, никогда не забудет это зрелище!

Необычная красота !!!

Еще в древности иван-чаю приписывали многочисленные лечебные свойства, и сегодня это уникальное растение не обделено вниманием народной и современной медицины.

Расскажем подробнее о лечебных свойствах иван-чая, где он растет, как выглядит иван-чай, как его собирать, как применять и как правильно заваривать.

Из этой статьи вы узнаете:

Лечебные свойства иван-чая - Рецепты Применение

Сложно поверить, но это совершенно неприхотливое растение, растущее на опушках леса, на берегах водоемов, на лугах, в садах и садах.

Он первый вырастает на кострах, за что в народе получили названия «Пожарные» и «Огненная трава».

Иван-чай (лат. Chamerion) - Сколько лет растениям Семейство & Пути (Onagraceae). Самый известный вид - наркотик иван-чай (лат. Chhamérion Angustólium), иногда называемый кипрскими народами, от которого традиционный русский травяной напиток

Ботаническая справка - как выглядит иван-чай?

Многолетник Иван-Чай (Кипр сужен) принадлежит к семейству Цилет.

Основные морфологические признаки растений:

  • У него толстое ползучее корневище с множеством побегов и предосудительный стебель до 1.5 метров высотой.
  • Листья Cypria Lancelovoid, длинные и узкие, на верхушке заостренные.
  • Крупные пурпурно-красные, широко раскрытые цветки собраны в соцветие, которое представляет собой коническую кисть длиной 40 сантиметров.
  • Плоды иван-чая представляют собой пушистую подловоидную коробочку длиной около 8 сантиметров, в которой созревает множество мелких семян.

Как выглядит иван-чай - фото растений

Вот такая целебная трава иван-чай, смотрите на фото.Вы часто встречали его на краях и вдоль дорог, не так ли?

Иван-чай - химический состав растения

В надземной части кипрский нарколлар содержит множество полезных веществ:

  • витаминов группы В.
  • каротиноиды (предшественники витамина А)
  • полисаратиды
  • пектина
  • фитостерины (в частности, бета-ситостериеноп)
  • органические кислоты
  • флавоноиды (кверцетин и кампферол)
  • кумарина
  • тритерпеноиды
  • тубилы (до 20%)
  • второстепенные алкалоиды

Какие витамины содержит иван-чай?

В листьях этого растения высокая концентрация таких макро- и микроэлементов, как железо, марганец, медь, калий, натрий, бор, кальций, титан, магний и никель.

Что касается витамина С, то в иван-чае его в 6,5 раз больше, чем в лимонах, и в 3 раза больше, чем в апельсинах.

В корневищах иван-чая много легкорастущих белков, полисахаридов, крахмала, органических кислот.

В них присутствуют соли кобальта, фосфора и кальция, но отсутствуют дубильные вещества.

Как часть Кипра узконаправленной, нет таких вредных для человеческого организма компонентов, как кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота

Чем полезен иван-чай?

Чай с Кипра не только вкусный, но и очень полезный.

Иван лечение очень эффективно!

Рассмотрим основные лечебные свойства иван-чая:

  1. Регулярное употребление этого поднимающего жизненный тонус и укрепляющего иммунитет напитка
  2. Помогает очищать от шлаков и шлаков, обладает антиоксидантным действием.
  3. Нормализует кислотно-щелочной баланс крови, улучшает ее состав, повышает его уровень.
  4. Улучшает липидный и углеводный обмен.
  5. Стабилизирует деятельность эндокринной системы.
  6. Обладает противовирусным, бактерицидным и противовоспалительным действием, помогая в профилактике и лечении инфекционно-воспалительных заболеваний.
  7. Нормализует артериальное давление.
  8. Положительно влияет на работу органов половой системы (предстательной железы), улучшает эректильную функцию и повышает потенцию.
  9. Помогает избавиться от бессонницы, последствий умственного напряжения и повышенной возбудимости, снимает головные боли.
  10. Противовоспалительное действие оказывает воздействие на слизистую оболочку кишечника и желудка, оптимизирует баланс микрофлоры кишечника.
  11. Обладает мочегонным и желчегонным действием.

Лечебные свойства иван-чая - видео

Посмотрите это интересное видео, и вы узнаете, что иван-чай обладает не только лечебными, но и волшебными свойствами.

Как правильно заваривать иван-чай?

Заварить и пить этот напиток так же, как черный чай: 0,5-1 чайную ложку заварки на стакан кипятка, настаивать 2-5 минут.

Пить маленькими глотками по неполному стакану 2-5 раз в день.

Для запаха при сварке можно добавить несколько цветов Толоды (соты).

Этот напиток полезнее пить без сахара, тем более что вкус у него такой слегка сладковатый.

Как правильно собирать урожай на Кипре?

В лечебных целях используются в основном цветки и листья иван-чая, реже стебли и корневища.

Чтобы получить действительно полезный напиток, это растение нужно уметь правильно собирать.

Когда собирать иван-чай - заготовка и время сбора

Сделать это можно несколькими способами:

  1. Во время цветения срезается вся верхушка растения, то есть соцветие и близлежащие листья.Сушат в тени и используют в рецептах как траву иван-чая.
  2. Цветы и листья собирают отдельно, сушат в тени. Использовать индивидуально, в зависимости от того, что указано в рецепте.
  3. Листья и цветы собирают как сырье для чая: придерживая верхнюю часть растения одной рукой, другой рукой и листья, находящиеся у низа низы, ломают другой рукой.
  4. Flowers Creece с июня по август, в это время его нужно собирать.

Как сушить иван-чай?

Чтобы приготовить хороший чай из этого сырья, он должен пройти процесс ферментации, как обычный черный чай.

  1. Собранные листья и цветы катятся, в течение дня выдерживая в тени.
  2. Затем их скручивают в ладонях для выполнения сока, заложенного в лукошко, и, сморщивая влажную ткань, оставляют ее за 6-10 часов до появления фруктового запаха.
  3. Затем сырье на противне укладывают тонким слоем и при 100 ° С в течение 40 минут сушат в слегка приоткрытом духовом шкафу.

В связи с тем, что процесс брожения осуществляется с некоторыми отличиями, получаются разные сорта с индивидуальным вкусом.

Как заварить иван-чай?

Правильно собранный иван-чай в закрытой стеклянной таре может храниться до 2-х лет.

Полезное видео о приготовлении Кипра

Иван- противопоказание к употреблению

У этой чудесной травы есть одно противопоказание - индивидуальная непереносимость. В остальном отдых чудесный ароматный напиток принесет только пользу.

Пейте иван-чай и будьте здоровы!

Буду рад, если эта информация будет вам полезна и вы поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Также обратите внимание на эти сертифицированные органические чаи со всего мира! Собрано вручную !!! Просто попробуйте!

С вами была Алена Яснева, будьте красивы и берегите себя! До новых встреч!

Фото @ Rezkrr.


Иван-чай можно назвать настоящим подарком природы, ведь из этого растения, которое еще называют Ципея, готовят лечебный напиток, укрепляющий здоровье.

Иван-чай растет во всех регионах нашей страны.При этом растение не растет в одиночку, а образует довольно обширные заросли в виде цветочного ковра.

Чтобы приготовить из кипрского полезного чая, стоит заранее узнать, как выглядит этот многолетник. А поскольку сбор проводится в период цветения, особенно важно уметь узнавать цветы иван-чая.

Высота Это травянистое растение может достигать двух метров, но чаще всего в природе встречаются экземпляры иван-чая высотой от 0.От 5 до 1,5 метров. Иван-чай имеет довольно толстое корневище с плотной коричнево-желтой кожурой. На нем быстро появляются почки, поэтому растение воспроизводит высаженные на садовом участке корневые части.

Стебель Иван-чай прямой, имеет округлую форму и густо покрыт листьями, имеющими короткие жесткости. Листочки у этого растения длинные - от 4 до 12 см. По форме они ланцетообразные, а концы заострены. Края листьев могут быть как целыми, так и мелкими зубцами.Цвет листьев сверху темно-зеленый, а нижняя их поверхность чаще зелено-зеленая, хотя тоже бывает переделана, и розовых (реже) оттенков.

Цветы Иван-чай имеет диаметр около 3 сантиметров. Их окраска лилово-красная или бледно-розовая, хотя есть растения с белыми цветками. Эти крупные цветки собраны в соцветия, длина которых достигает до 40 сантиметров. Цветение карповых начинается во второй половине лета.Цветение продолжается около месяца.

Иван-чай или кипрский узкоколейный - настоящий дар матери-природы. Из него наши предки готовили лечебный напиток, который служил чудесным лекарством от многих болезней, укреплял здоровье. Ципет можно встретить в разных регионах страны. Это не одиночное растение, образует обширные заросли. Для проведения сбора необходимо заготовить сырье в момент цветения, нужно точно знать, что собой представляет иван-чай и как выглядит удивительное растение.

Иван-чай Описание

Чаще всего в природе можно встретить иван-чай, высота которого не превышает 1,5 метра. Но иногда эта трава достигает двух метров. Корневище растения толстое, имеет плотную коричнево-желтую кожуру. Почки появляются очень быстро, поэтому на приусадебном участке можно немного посадить корень растения.

Кипр имеет прямой стебель округлой формы. Он густо покрыт короткими жесткими листьями. Листья урока, длиной до 12 сантиметров. Концы листьев заостренные, ланцетной формы.Края листьев могут быть с мелкими зубцами или цельными. Сверху темно-зеленый лист, и внизу стыка, хотя иногда можно встретить листья с розоватыми и красноватыми оттенками.

Вареные цветки бледно-розового или розового или красного цвета. Редко в природе встречается иван-чай, цветущий белым. Цветки крупные, диаметром около 3 сантиметров. У них собираются соцветия в форме ползунков, длина которых может составлять 40 сантиметров. Период цветения начинается во второй половине лета, продолжается около месяца.Перед дождем цветы иван-чая закрываются, поэтому сбор лучше делать в сухую и солнечную погоду.

По окончании цветения появляются плоды, напоминающие пушистую коробочку в форме стручка. Семена продолговатые, голые, с белыми тонкими волосками, легко переносятся ветром, разлетелись за несколько километров от материнского растения. Всхожесть семян довольно слабая, они плохо переносят соседство со многими растениями, особенно с деревьями или кустарниками.

Аппликация иван-чая

Cypria издана в России, рецепт ее приготовления передавался из поколения в поколение.Для получения целебного и вкусного отвара сначала собирали листья киприоты, затем сушили, заливали кипятком, замазывали в ступке, раскладывали и сушили в русской печи. Кавориный чай в селе Копорье производили более сложным способом, его подвергали ферментации. Трава Кипра использовалась для приготовления полезного чая.

Из свежих листьев готовили супы и салаты, добавляли в блюда, когда готовили свежие коренья, полученные из сушеных корней муки, из которой пекли хлеб и лепешки.Даже пуху киприанцы нашли себе применение, Пуха торопили, они выбивали шали, подушки, подушку щенком Иван-чая были легкие, спать на них было сладко. Из волокон стебля боролись прочные веревки.

Полезные свойства Cypria

Целебными свойствами обладают все уголки Кипра: стебли, цветы, листья, корни. Надземную часть собирают в период цветения, стараясь выбрать период, когда цветки еще не полностью раскрылись. Корни собирают в ноябре, молодые побеги убирают в мае.

Исследования, проведенные учеными, показали, что иван-чай обладает противовоспалительными и обволакивающими свойствами, поэтому его успешно применяют для лечения колитов, язв и гастритов. Часто отвар используют как укрепляющее и профилактическое средство при сердечных заболеваниях.

В листьях Кипр содержится рекордное количество витамина С, поэтому рекомендуется при частых простудных заболеваниях, в период выздоровления после перенесенных болезней, при кожных заболеваниях. Много на Кипре марганца, железа, меди, витаминов, биологически активных веществ.Благодаря насыщенному составу трава является прекрасным тонизирующим, успокаивающим, хорошо закрепляющим средством.

Для наружного применения для заживления ран, язв и синяков применяют компрессы с отваром иван-чая. Растительные компоненты входят в состав некоторых косметологических средств - масок, кремов, лосьонов.

Как заварить ферментированный иван-чай (Иван-Чай) своими руками

С давних времен наши предки освоили метод изготовления целебного, прекрасного ароматного напитка из целебных трав, таких как ивня обыкновенная (Chamaenerion angustifolium) под названием «Иван-Чай» или просто русский чай.

Русское название «Иван-Чай» предположительно было придумано иностранцами после его вывоза в Англию и другие европейские страны: «Иван» - традиционное русское имя, а «Чай» означает чай, слово индийского происхождения. Было время, когда Иван-Чай был вторым по экспорту русским товаром, опережая даже лен и мех! В то время у него было три названия: Иван-Чай, Русский Чай и Капорие Чай, названные в честь места, где он производился в огромных количествах. К концу XIX века он начал уступать позиции индийскому и китайскому чаю Ост-Индской компании.После Октябрьской революции 1917 года в России коммерческое производство «Иван-Чай» прекратилось. Сегодня забродивший Иван-Чай вновь обрел популярность.

Обладая богатым составом минералов и витаминов, ивовая трава делает полезный чай без кофеина, который не содержит вредной мочевой кислоты или оксалата. Чай из ивовых трав также является мягким успокаивающим средством. Растение широко распространено на обширных территориях России, и его довольно легко собрать в больших количествах в дикой природе. Ферментированный травяной чай можно производить в поселках Кинс и экопоселках вручную или с помощью несложных приспособлений.Как оригинальный и экологически чистый продукт, Иван-Чай - отличная замена импортным чаям.

Основываясь на собственном опыте, ниже представлено простое пошаговое руководство по приготовлению ферментированного чая из ивовой травы своими руками.

Шаг 1. Сбор урожая.
Обломать верхние (молодые) части растения с листьями и цветками в период цветения. Они легко отрываются, так что за 5-10 минут можно собрать огромную гроздь веток с листьями цветов.

Шаг 2.Увядание.
Оставить ветки с листьями и цветами на 12-20 часов (но не более 24 часов!) В затененном сухом месте для увядания. Регулярно проверяйте их, чтобы убедиться, что они не пересушены - в листьях должно быть достаточно сока для дальнейшего брожения. Когда они будут готовы к следующему этапу, вы можете срывать листья и цветы с кустов.

Шаг 3. Затирание и прокатка.
Возьмите пригоршню листьев и цветов, аккуратно разомните и скатайте их между ладонями.Этот процесс разрушает ткани листа и смешивает полифенолы в листьях с ферментами полифенолоксидазы. Из листьев выходят соки, а пучок листьев темнеет.

Шаг 4. Ферментация.
Плотно поместите все комочки листьев в керамическую или эмалированную миску, накройте ее только влажным полотенцем, без крышек - для процесса ферментации необходима аэробная среда, и оставьте ее там для ферментации на 20-24 часа при температуре от 25 до 27 ° C ( 77 по 81F). Каждые 6 часов или около того вы должны проверять его по запаху: сырье имеет обычный запах травы, а когда процесс брожения завершится, вы почувствуете очень приятный «конфетный» запах.

Шаг 5. Сушка.
Вынуть листья из миски и разложить на противне. Сушите листья в духовке при температуре от 40 до 80 C (от 105 до 175 F) в течение примерно 1 часа, чтобы остановить процесс брожения. Регулярно перемешивайте листья, чтобы они высохли равномерно. Вы можете оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы не допустить перегрева. В готовом виде чай имеет цвет от темно-коричневого до почти черного.
Вы также можете использовать дегидратор для сушки, но это займет больше времени, примерно 2-3 часа.
В конце просто оставьте чай на подложке в сухом месте примерно на 10-12 часов, чтобы удалить остаточную влагу, и поместите его в контейнеры для хранения.

Удачного чаепития, наслаждайтесь нашими смесями травяного чая!

Пожалуйста, проверьте наш домашний травяной чай (Иван-Чай) в нашем магазине натуральных средств!

Еще статей по теме:

Кедровое масло в натуральной медицине
Кедровая смола: чудо природы
Аппликаторы Ляпко - ваш домашний врач
Экологичные идеи, чтобы скрасить вашу изоляцию
Черный означает здоровый
Как заменить соль приправами

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, помогите нам продолжить работу, независимо от суммы, ваше пожертвование имеет значение!

Или отсканируйте QR-код, чтобы сделать пожертвование!

Как правильно хранить ферментированный иван-чай.Как хранить иван-чай в домашних условиях, правила и способы сушки. Как хранить сушеный иван-чай

По мнению историков, иван-чай пили на Руси еще в далеком 12 веке, а чай из Китая появился в нашей стране только в 17 веке. Наиболее распространенное название - Копорский чай, по названию села Копорье под Санкт-Петербургом (именно здесь Ярослав Мудрый впервые попробовал этот удивительный напиток). Основная часть чая добывалась здесь (чай фасовался в льняные мешки) и использовался не только для собственных нужд, но и с конца XIV века в огромных количествах вывозился в Европу.Там его называли русским или иван-чаем. Позже, с приходом революции, производство в Копорье прекратилось.

ИВАН-ЧАЙ ПОМОЖЕТ:

  • нормализуют работу мочеполовой системы;
  • уменьшают интоксикацию организма и улучшают состав крови;
  • удалить алкоголь и пищевые отравления;
  • восстанавливает силы при истощении;
  • заживляют язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышают иммунитет организма к вирусным инфекциям;
  • устраняют головные боли и нормализуют артериальное давление;
  • укрепляют корни волос;
  • ускоряют процесс заживления ран;
  • засыпают при сильном возбуждении;
  • избавиться от цистита, запора, гастрита и колик;
  • понижение температуры и прочее.доктор

КОЛЛЕКЦИЯ ИВАН-ЧАЯ:

Листья кипрея собирают в июне-августе (в зависимости от климата) во время цветения, проводя рукой по стеблю от соцветий сверху вниз. Таким образом, с каждого куста собирают 30-40% листьев, оставляя нетронутыми несколько верхних листьев и верхушку. Это наиболее гуманный метод сбора.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ:

Первый рецепт

Увядание: нужно присыпать заварку слоем примерно 5 см и просушить до состояния вялости.Не забывайте периодически помешивать листья. Скручивание: После высыхания листья скатываются в небольшие «колбаски» до потемнения. Брожение: уже скрученные листья кладут в миску (желательно эмалированную) слоем 5 сантиметров и накрывают влажной тканью. Это так называемое. процесс созревания, который длится до 12 часов при температуре не выше 27С. Листья разовьют приятный фруктовый аромат.

Сушка: Листья мелко нарезаются и выкладываются слоем в 1 см на противень, где сушатся в течение часа при температуре 100С.Не переусердствуйте, иначе заварка превратится в пыль.

Рецепт второй (старый способ)

Разложите листья на влажном льняном полотне слоем примерно в 3 см и плотно скатайте в рулон. Свяжите скрученный узел веревкой или жгутом. 20-30 мин. Скомкайте получившуюся скрутку руками, сгибая ее в разные стороны. Начальное брожение делаем за 2-3 часа до прогрева до 37 градусов (обычная проверка на ощупь). У вас должна получиться мятая трава. Для полного брожения плотно утрамбуйте листья в пластиковые ведра.После этого раскладываем листья на противне и ставим в духовку (100С - в самый раз) на 1,5-2 часа.

Чаще перемешивайте! Некоторые опрыскивают листья медом и водой, чтобы придать им особый аромат. Духовка должна быть приоткрытой. На дно духовки нужно положить пару красных глиняных кирпичей, чтобы листья иван-чая не обжарились (будет похоже на русскую печь, так как кирпичи стабилизируют общую температуру и излучают инфракрасные лучи определенного спектра)

Третий рецепт

Собранные листья оставляем в тени на сутки, чтобы они засохли.Листики скручиваем в ладонях до тех пор, пока не выйдет сок (у вас должны получиться маленькие сигары). Выложите сигары на противень и накройте влажной тканью на 6-10 часов. Теперь раскручиваем сигары и выкладываем их тонким слоем на противень, сушим при температуре 100С в приоткрытой духовке 40 минут. Выполнено!

ХРАНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

Чтобы чай не потерял аромат, вкус и полезные свойства, его рекомендуется хранить в плотно закрытой стеклянной банке.При правильном хранении аромат и вкус иван-чая даже улучшаются. Это так называемое. сухое брожение. Оптимальный срок хранения - 2-3 года.

ПРИМЕНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

Маска иван-чай : 10 мл. настойки на водке копорских чайных цветов, соль на кончике ножа и овсяные хлопья. Перемешать до образования жидкой массы и нанести на лицо (10-15 минут).

Отвар корневищ : залить 250 мл. кипятка 10 г измельченных корней иван-чая кипятить около 20 минут, затем процедить.Принимаем 3-4 раза в день по одной ст. л.

Сок кипрея : Выжмите сок молодых листьев с верхушек стеблей. Смешайте сок с медом в соотношении 1: 1 и принимайте перед едой.

Настой : 20 г травы иван-чая залить 200 мл. кипятка и настаивать 2 часа. Процедить и принимать по одной ст. Л. До еды. л.

Говорят, иван-чай быстро разносится в местах пожаров. Видимо, так залечивает свои раны Мать-Земля. Это растение не только дает нам здоровье, но и благодаря своему уникальному свойству насыщать почву азотом, оно возвращает земле потерянную жизненную энергию.

Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемого брожения. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного ивового чая.
Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

В растении содержится аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем в лимоне, витаминов групп А, В и РР, в нем есть калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий.Его с успехом можно использовать как тонизирующее, тонизирующее и лечебное средство.

Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому незаменим в путешествиях, на длительной охоте или на рыбалке. - силы восстанавливаются быстрее.

Лечебные свойства

Благодаря своим полезным компонентам, копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

  1. Доказанный противовоспалительный и обволакивающий эффект при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
  2. Благотворно влияет на систему кровообращения.Если регулярно пить напиток из кипрея, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня pH. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
  3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Обладает успокаивающим действием, помогает при тревоге и депрессии.
  4. Напиток давно зарекомендовал себя как универсальное средство от болезней и расстройств мочеполовой системы.Нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебный эффект при заболеваниях почек и циститах.
  5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Эффект проявляется при заболеваниях ротовой полости, кровоточивости десен.
  6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, действует как мощный антиоксидант и очиститель тела, нормализует артериальное давление, снимает головные боли, оказывает общеукрепляющее действие.

Знаете ли вы? В России первые упоминания об иван-чае как лечебном напитке относятся к XII веку.Александр Невский попробовал и дал поручение развивать производство в Копорье.

Противопоказания

Поскольку иван-чай сам по себе обладает лечебным действием, нет необходимости использовать его в сочетании с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и седативными. Необходимо употреблять дозированно, а не «ведрами» и делать перерывы после месяца использования.

В противном случае это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

Что такое ферментация и зачем ее проводят?

Для приготовления копорского чая в домашних условиях используется процесс ферментации. Давайте рассмотрим, каков процесс ферментации чая с научной точки зрения.

Главное, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем оно сушится.
После такой обработки в кипрее сохраняются все полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет невкусным и бесполезным.

Следовательно, есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай - это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший все полезные свойства растения.

Процесс инкассации и заготовки

Чтобы позже получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение вырастает от человека, многолетника, с розовыми и пурпурными цветками.

Листья кипрея собирают и обрабатывают. Цветы сушат или ферментируют в качестве добавки к чайному напитку, а корни сушат и измельчают до муки.Из этой муки пекут лепешки и добавляют в блюда.

Копорский чай собирают в период цветения, то есть в течение всего лета. Следует отличать кипрей узколистный от других видов этого семейства. В заболоченных и сырых местах можно встретить болотный и мелкоцветковый кипрей.
Отличить их от иван-чая довольно просто - рост остальных не более 20 см.

Знаете ли вы? Сбор листьев не причинит вреда растению, если он проводится осторожно и не повредит стебель.Растение является отличным медоносом, урожайность меда с гектара может достигать 600 кг.

Сборник листьев

Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти уголок подальше от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья необходимо, начиная от соцветия и почти опадая вниз.

Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто тащить сверху вниз с усилием. Возле соцветия нужно оставить несколько ярусов листьев - они помогут растению хорошо расти дальше.Желательно собирать лист утром, когда в сухую тёплую погоду уже сошла роса.

Мнения о том, где это лучше всего делать, различаются. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

Важно! Листья кипрея следует собирать только до тех пор, пока цветок не станет опушенным. С листьев сложно удалить пух, они более жесткие и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

Увядшие листья

Увядание проводится для того, чтобы удалить с листьев лишнюю влагу, которая мешает брожению. Из этого очевидно, что лист перед уборкой не нужно мыть. Далее поместите листья на ткань шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставьте сохнуть примерно на 12 часов.

Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса - до 26 ° C при относительной влажности около 70%.Если температура будет выше, лист будет быстрее сохнуть. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень - сильный ветер и солнце сушат листья, а не вянут. Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, - это взять несколько и сжать их в кулак.
Если они не готовы, они распадутся; если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

Важно! Если при увядании лист просох, не добавляйте воду - сырье портится. Нужно собрать свежее и повторить все заново.

Подготовка к брожению

Листья увяли, и вы можете начать процесс подготовки к брожению. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально увеличить выделение из растения полезных веществ.

Если сока мало, брожение пойдет плохо, чай потеряет вкус и большую полезность. Есть несколько способов ферментации иван-чая в домашних условиях, остановимся на наиболее используемых и проверенных.

Скатывание листьев

Берем до 10 листочков растения, складываем их вместе и скатываем между ладонями, чтобы получилась «колбаса».
Делается с усилием, пока листья не потемнеют. Это означает, что они выпустили сок.

Дробильные листья

Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях - биговка.Сырье кладут в чашу, лучше эмалированную, измельченную, как замес.

Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, становятся тоньше и несколько скручиваются. В процессе работы необходимо отделить листья, не допускать комочков.

Скручивание в мясорубке

Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях - измельчение листьев на мясорубке.

Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе скручивания мясорубке не нужно долго остывать.

Ферментация

Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Свернутые листья складывают в сковороду слоями и кладут поверх гнет.

Все это накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура брожения для иван-чая - до 26 ° C.

При низкой температуре процессы останавливаются; если он высокий, то некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, не растворяются, он будет пахнуть и иметь вкус как обычный дешевый чай.

По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Более длительное брожение - более крепкий чай. Вы можете продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переместите емкость в более прохладное место и убедитесь, что масса не покрывается плесенью.
Есть способ заквашивать скрученные листья в трехлитровой банке.

Плотно набить колбасками из листьев, накрыть пластиковой крышкой или влажной тряпкой и поставить для брожения в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

Мятые листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Походная техника - листья очень плотно уложены, покрыты

и оставили на сутки в теплом месте. Время выдержки зависит от желания чая укрепить его.

Мятые листья еще можно ферментировать по-разному. Для этого возьмите кусок ткани и немного смочите его. Так полотно не будет собирать влагу с листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и связывается веревкой.
Рулет сморщить примерно на 20 минут и оставить на 3 часа для предварительной ферментации. Проверить температуру рулона - если она приближается к 37 ° C, предварительный процесс окончен.

Лучше всего заквашивать иван-чай в домашних условиях, по мнению многих, из листьев, обработанных на мясорубке. Он наименее трудоемкий и самый быстрый по времени.

Смесь перемешивают, ставят емкость (лучше эмаль или металлокерамику), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и ставят в тепло на срок до суток, обычно от трех до шести часов.
Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах - с травяного на ярко-фруктово-цветочный.

Сушка

Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листовой или скрученной массы. Если перед сушкой нарезать свернутые «сосиски» или скомканные листы, получится небольшой листовой чай.

Целые листья также можно сушить - из этой смеси получится крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой.Бумагу необходимо выложить на противень, на него раскладывать и разравнивать листочки, их слой должен быть до сантиметра.

Сушить в духовке, постоянно помешивая, при температуре около 100 ° C в течение полутора-двух часов. Далее температура снижается.
Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретает цвет обычного чая, а чайные листья не крошатся, когда вы их разламываете, достаньте продукт из духовки и дайте ему остыть при нормальной температуре воздуха.

Вы можете высушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

Есть также способы сушить чай в сковороде и в аэрогриле. Они менее популярны.

Цветы кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они сохнут намного быстрее.

Важно! Не допускайте передержки чая во время сушки. К его запаху можно добавить запах горящей бумаги, она потеряет вкусовые качества и полезные качества.

Если вы вдруг обнаружите, что не хватает печатной информации, на канале YouTube достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

Чайник

Для того, чтобы иван-чай хорошо сохранялся, необходимо избегать влажности как таковой. Сухость в складских помещениях обязательна. Хранится в закрытых стеклянных или керамических банках.

Чай также хорошо хранится в водонепроницаемых бумажных и тканевых пакетах. Можно использовать жестяную или пластиковую тару.

Пивоварение

Рецептов приготовления копорского чая немного.Он только один.

Перекипевший чайник керамический или фарфоровый. Залейте 2–3 столовых ложки чая пол-литра воды и настаивайте до 15 минут.

Некоторые ценители настаивают на заваривании не менее 40 минут. Заворачивать не нужно. Важно заваривать напиток на фильтрованной или родниковой воде. Можно пить горячим или холодным.
Специалисты утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезные свойства ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, даже не перечесть.

Тот, кто хоть раз пробовал напиток из кипрея, наверняка оценил его тонкий вкус и аромат. Чтобы эти качества были на высоте и сохранялись надолго, необходимо правильно хранить иван-чай (так его называют в народе).

Условия хранения

Как показывает практика, сушеный кипрей лучше всего хранить при температуре от +15 до + 20 ° С. А это значит, что ему будет «комфортно» практически в любой квартире. Но показатели влажности не должны превышать 70%, иначе трава может испортиться.По этой причине не стоит держать его на кухне, да и рядом с любыми источниками влаги - кранами, увлажнителями воздуха, открытыми окнами.

Также нежелательно попадание прямых солнечных лучей на кипрей. Они способны нагревать траву, повышая ее температуру до запредельных значений. В таких условиях эфирные масла прогоркнут и быстрее испарятся, и именно они придают бульону вкус, за который его так ценят гурманы.


Идеальная тара для иван-чая

В магазине кипрей чаще всего продают на развес, упаковывая в крафт-пакеты, или в заводской упаковке - то в герметичном полиэтиленовом пакете, который кладут в коробку. из тонкого картона.Ни первый, ни второй вариант нельзя назвать идеальным, поэтому траву следует сразу по прилету домой переложить в более подходящую емкость.

Достоинства и недостатки всех упаковок, в которых хранится иван-чай в домашних условиях, можно найти в таблице:

Материал, из которого изготовлена ​​тара Преимущества Недостатки
Стекло Не пропускает влагу и воздух внутрь банки, что обеспечивает лучшую сохранность иван-чая. Пропускает свет, который, во-первых, способствует развитию бактерий, а во-вторых, плохо влияет на вкус кипрея - в нем запускаются химические реакции, в результате которых ароматические вещества разрушаются.
При этом стекло не выделяет молекулы эфирных масел - они остаются внутри упаковки, благодаря чему запах и вкус травы долго не меняются.
Кроме того, этот материал химически инертен - он не вступает в реакцию ни с одним из компонентов кипрея.
Бумага К плюсам бумаги можно отнести только ее доступность и дешевизну. Совершенно непригоден для длительного хранения сушеных трав. Например, вы можете обернуть им стеклянную емкость, чтобы защитить ее содержимое от света. Бумага, не предназначенная для пищевых продуктов, может содержать вредные ингредиенты. Но главный недостаток этого материала - способность пропускать и накапливать влагу. Если в помещении, где хранится иван-чай, будет слишком сыро, трава заплесневеет и станет непригодной для заваривания.
Пластик Не пропускает влагу и не пропускает аромат. Создает «парниковый эффект», отрицательно влияющий на качество напитка. Кроме того, большинство пластиков прозрачны.
ткань Льняные и хлопчатобумажные мешки можно использовать только для хранения кипрея в помещениях, где уровень влажности никогда не бывает слишком высоким. Также желательно поместить сумку в небольшой шкаф, где нет посторонних запахов - это создаст дополнительную защиту от проникновения влаги и предотвратит «выдыхание» запаха травы. Он пропускает влагу и впитывает ее, тем самым сокращая срок хранения травы, а также позволяет молекулам аромата просачиваться наружу, в результате чего сухие листья теряют аромат.
Такой материал подходит только для кратковременного хранения - не более полугода. Ткань как таковая не имеет преимуществ.
Фарфор, глина Ограничивает доступ солнечного света внутри контейнера. Единственным недостатком можно считать крышку - она ​​редко бывает воздухонепроницаемой, а значит, в емкость попадает влага.Также кипрей теряет приятный аромат.
Обеспечивает естественный уровень влажности.
Продукты без глазури могут пропускать воздух, но это не влияет на качество иван-чая при длительном хранении.
Металл Жестяные ящики и банки для пищевых продуктов идеально подходят для хранения иван-чая. Они сохраняют все качества травы, а отдельный их плюс - наличие плотно закрывающейся крышки. Если вы используете банку для кофе, тщательно промойте ее и просушите, чтобы чай не пропитался посторонним запахом.

Оказывается, сушеную зелень можно хранить либо в стеклянной банке, завернутой в бумагу, либо в глиняном сосуде. Но лучше всего - в таре из пищевого металла.


Срок годности

По техническим условиям Иван-чай может храниться не более двух лет. На практике некоторые хранят его 6 или даже 10 лет.Они утверждают, что, поскольку кипрей не просто сушится, а ферментируется, даже находясь в закрытом контейнере, в нем происходят процессы, называемые сухим брожением. Это только улучшает вкус и запах.

Чтобы правильно хранить иван-чай, вы должны учитывать такие факторы, как температура и влажность, а также следить за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи, и выберите подходящую емкость. В таких условиях он отлично сохранится надолго.

Растение, известное как иван-чай, копорский чай или кипрей, обладает особыми лечебными свойствами.Его целебная сила известна давно. Благодаря ей растение используют для лечения язвенной болезни, мигрени, нормализации обменных процессов в организме. Препараты на основе иванского чая славятся ранозаживляющим действием.

Лечебные свойства ферментированного чая кипрея

Листья, стебли, корни и соцветия растения обладают лечебными свойствами иван-чая. Они содержат широкий спектр питательных и питательных веществ. Благотворное влияние на организм которого не оставляет сомнений в ценности этого растения.

Использование кипрея:

  • заваривания чая;
  • изготовление лекарственных настоев и отваров;
  • широко применяется в косметологии.

Парусник обладает огромным количеством полезных свойств.

Лечебное действие на организм обусловлено его составом, который богат на присутствие:

Состав иван-чая, богатый полезными веществами, используется при приготовлении лечебных составов и средств для лечения различных заболеваний.

Показания к применению продуктов на основе кипрея:

  • анемия и желудочно-кишечные заболевания;
  • заболеваний мочеполовой системы;
  • гипертоническая болезнь и острые респираторные заболевания;
  • при терапии онкологических патологий;
  • депрессия, стрессы, неврозы;
  • гипертоническая болезнь;
  • кожных заболеваний.

Благодаря наличию в своем составе множества микроэлементов и витаминов, растение благотворно влияет на оздоровление всего организма в целом.

Полезные свойства кипрея:

  • способен лечить язву желудка;
  • при снятии давление нормализуется;
  • - жаропонижающее средство, снимает головные боли;
  • противовоспалительное средство;
  • выводит из организма вредные вещества, шлаки, токсины, металлы и радиацию;
  • избавляет от стресса и депрессии;
  • укрепляет сосуды;
  • - профилактическое средство против новообразований;
  • усиливает потенцию;
  • повышает иммунитет.

От многих болезней можно принимать средства как для получения лечебного эффекта, так и в профилактических целях.

Чтобы получить качественное сырье для приготовления лекарственных композиций и получить от него максимальную пользу, необходимо рассмотреть 3 основных этапа подготовки сырья. Это сбор трав, брожение и правильная сушка.

Сбор и увядание листьев

Главное условие сохранения питательных и питательных веществ в сушеном растении - грамотность сбора, завяливания и ферментации.Только в этом случае иван-чай принесет максимальную лечебную пользу.

Растение следует собирать только в отдаленных районах. Чтобы избежать токсичности. Места, где вы хотите собирать травы, должны находиться вдали от дорог и промышленных предприятий.

В период интенсивного цветения иван-чая рекомендуется собирать надземную часть растения. В этом случае соцветия не должны полностью цвести. В противном случае не исключен пух, созревающий в плодах нижней части стебля в конце августа.Наиболее оптимальное время сбора урожая - с середины июня до середины августа.

Собирайте траву только в сухую погоду. Лучше всего собирать его рано утром, когда утренняя роса уже исчезла. При этом выбирайте только здоровые побеги. Поврежденные побеги лучше избегать. Стебли растений не должны быть пыльными или грязными. Растение обрезают на расстоянии нескольких см от земли секатором.

Заготовку корневых частей в лечебных целях проводят осенью.

Правильная закрутка иван-чая

Для скатывания иван-чая в рулет используется плоская поверхность.Процедуру можно проводить на полу.

Twisting ivan - чай ​​поэтапно:

  • на пол нужно постелить влажную ткань, на которую тонким слоем уложить листья иван-чая;
  • постепенно завод скатывается в рулон. В этом случае вещество следует постоянно смачивать из пульверизатора. Это делается для того, чтобы ткани не впитывали полезный сок растения. Рулет довольно плотно скручивается. Дополнительно его можно закрепить скотчем.

Брожение иван-чая

Ферментация - это процесс, который происходит внутри стебля и листьев растения под различными механическими воздействиями с участием кислорода.Условно методы ферментации можно разделить на: современные, старинные и редкие. Все 3 метода позволяют получить качественное сырье для приготовления напитков и лекарств.

3 способа ферментации кипрея:

  1. Современный метод - собрав и хорошенько просушив траву, нужно аккуратно потереть ее ладонями. Полученный состав помещают в стеклянную тару или банку на 3 литра, которую накрывают влажной тканью. Емкость помещают в темное помещение на 36 часов.Температура в помещении должна быть близка к +25 градусов. По истечении назначенного времени состав необходимо просушить в духовке при температуре +95 градусов. Во время сушки траву необходимо постоянно помешивать и рыхлить. В результате должна получиться порошкообразная рассыпчатая масса коричневого оттенка. Смесь хранят в прохладном помещении, в закрытой стеклянной посуде. срок годности 3 года.
  2. Старомодный метод - сначала нужно подготовить правильно свернутый рулон, используя ткань и скотч. После того, как рулет будет готов, его нужно согнуть и разогнуть.Эти манипуляции проводятся для того, чтобы трава внутри перетерлась. Затем рулон остается без присмотра в течение 2 часов. В это время в нем происходит процесс брожения, сопровождающийся приятным запахом. Через 2 часа состав можно применять к употреблению или дополнительно просушивать.
  3. Редкий метод - для него нужно разделить всю собранную траву на 2 равные части. Выдавить сок из одной части на соковыжималке. Полученный сок вливаем во вторую часть травы. Для процедуры удобнее будет использовать глубокую эмалированную кастрюлю.Для лучшего эффекта можно отправить траву под гнет, похожий на засолку капусты. В таком виде кипрей ферментируется 3 дня. Далее его необходимо просушить в духовке при 95 градусах.

Во время брожения самое главное - создать оптимальные условия. Особенно важно поддерживать температуру сушки растений. В противном случае питательные и питательные вещества могут просто испариться.

Сушка и хранение

Ведь булочка была сделана из свежего иванского чая.Его необходимо поместить в темное, сухое, хорошо проветриваемое место на 10 часов. При этом в помещении должна поддерживаться температура воздуха +20 градусов. После этого рулет можно дополнительно просушить в духовке. При этом температура сушки в духовке должна поддерживаться на уровне 100 градусов.

После уборки корни необходимо очистить от остатков почвы, хорошо промыть под проточной водой. Сушат корневища небольшими кусочками на открытом воздухе под хорошо проветриваемым навесом. Чтобы сырье высыхало быстро и равномерно, его необходимо время от времени переворачивать.

Хранить иван сушеный - чай ​​следует в деревянной или стеклянной таре с закрытой крышкой, в бумажных пакетах. Срок годности высушенной надземной части - 3 года. Сушеные корневища можно хранить 3 года со дня сбора урожая.

Как правильно заваривать иван-чай

Чтобы получить чудодейственный чай, нужно правильно заварить кипрей. Для его приготовления можно использовать перебродившее своими руками сушеное растение или приобрести в аптеке. Если процедура проведена правильно, конечным результатом должен стать золотистый напиток с чудесным вкусом аромата луговых трав.

Чай из кипрея содержит много эфирных масел. Благодаря этому правильно сваренный напиток может оставаться годным к употреблению в течение нескольких дней. Но. по-прежнему рекомендуется употреблять его в свежеприготовленном виде. Лучше всего пить холодным или теплым. Именно в таком виде в полной мере ощутится вкус букета луговых трав. Сахар лучше не добавлять, он способствует ухудшению вкусовых качеств напитка.

Пошаговое приготовление чая из кипрея:

  1. На 200 мл кипятка нужно взять 2-3 г сушеного кипрея.
  2. Залить траву кипятком.
  3. Настаивать 10 минут.

К листьям кипрея можно добавить такое же количество цветов. Для этой смеси потребуется 2 ст. л. 0,5 л. кипящая вода. Залить траву кипятком, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем снимите с огня и дайте напитку настояться 15 минут. Напиток пьют как обычный чай в течение дня.

Из верхушек ферментированных растений делают чай. Для этого их собирают с начала мая.Этот напиток восстанавливает силы и запасы энергии.

Иван - очень интересное растение. О его пользе ходит множество легенд, которые долгое время передавались из поколения в поколение.

Интересные кипрские факты:

  • Две чашки напитка иван-чай мгновенно излечивают похмельный синдром;
  • в своем составе трава содержит 2/3 состава таблицы Минделеева. Остается 71 микроэлемент;
  • в Древней Руси считалось, что кипреем можно вылечить 90% всех существующих болезней;
  • г. Русские люди называют иван-чай «домашней аптечкой», «эликсиром жизни и молодости»;
  • для экспорта в Европу при Петре 1, Иван-чай занял 2 место;
  • очень странно, но растение способно бодрить и успокаивать одновременно;
  • можно заваривать один и тот же состав 5 раз.При этом не потеряет своих полезных свойств;
  • иван - в чае витамина С в 6 раз больше, чем в лимоне;
  • знаменитый целитель Бадмаев, посвятивший свою жизнь изучению удивительного растения - иван-чая, скончался в 110 году. Последний раз он стал отцом в возрасте 100 лет.

За время существования. Огромную популярность приобрел иван-чай, актуальный и по сей день. Применяя правильный сбор, любой из методов ферментации и грамотную сушку, каждый человек сможет вылечить свой организм без дополнительных затрат.

Чтобы чай оставался ароматным и долгое время передавал полезные вещества, нужно придерживаться установленных правил хранения. Обдумайте варианты хранения каждого вида чая, а также какие ошибки не следует совершать, чтобы напиток не испортился преждевременно.

Условия хранения чая

От места хранения будет зависеть не только аромат чая, но и количество в нем питательных веществ. Воздействие солнца, пыль, перенасыщение влагой и токсинами - из-за этих факторов чай ​​теряет свои полезные компоненты и запах, и соответственно становится безвкусным.

Влажность воздуха

Чайные листья выглядят сухими, но содержат значительный процент влаги. Если оно будет превышено, чай станет сырым и заплесневелым. Повышенная влажность во взаимодействии с теплым воздухом создает идеальную среду для размножения бактерий и других микроорганизмов, тем самым уничтожая полезные вещества напитка. Листья хорошо впитывают влагу, поэтому старайтесь хранить их в сухом темном месте в закрытой упаковке.

Тьма

Под воздействием солнечного света чай начинает быстро сохнуть и окисляться, теряя ферменты.Если оставить листья на солнце, то через некоторое время они из темно-зеленого цвета превратятся в засохший светло-желтый. Аромат будет сладковатым и травянистым.

Герметичность

При постоянном взаимодействии с кислородом чайные листья будут впитывать не только влагу, но и посторонние запахи, поэтому хранить чай рекомендуется в плотно закрытой таре, без дырок.

Температура

При повышенных температурах накапливается большое количество различных микроорганизмов, влияющих на сохранность чая, поэтому не оставляйте его рядом с духовкой, плитой или аккумулятором.

Сильная защита от запаха

Если вы оставите чай рядом с такими продуктами, как хлеб, пирожное или каша, запах будет менее интенсивным, однако при хранении чая с продуктами с сильным запахом, такими как рыба, специи или мясо, запахи будут поглощены чаем. и ты будешь постоянно чувствовать.

Кислородный контакт

При постоянном взаимодействии с кислородом происходит окисление и полезные свойства чая начинают ухудшаться. Чтобы этого избежать, всегда храните его в закрытой банке или контейнере и открывайте только при использовании.

Куда складывать чай

Место хранения зависит от сорта чая. Черные и красные сорта при переработке подвергаются брожению, но это не касается зеленых. Его листья гораздо более чувствительны ко всем факторам; поэтому для хранения требуются отдельные условия.

Черный или красный чай можно хранить в любой хорошо закрывающейся таре. Лучше использовать непрозрачный, так как проникновение световых лучей сократит срок сохранения полезных свойств.Лучшее место для зеленого чая - в морозильной камере, но это можно сделать только один раз. Исходя из этого, перед тем, как положить напиток в морозильную камеру, предварительно расфасуйте его порциями.

Дешевый чай, продаваемый в магазинах, не отличается высоким качеством и натуральностью, поэтому условия его хранения проще - не подвергать листья взаимодействию с влагой.

Емкость для хранения чая

Дорогой чай обычно расфасовывают в мягкий пакет из фольги или жестяную банку. Такая тара хорошо подходит для хранения, так как влага и солнечные лучи в нее практически не проникают, а только в закрытом состоянии.

При покупке чая в специализированном магазине он вам, скорее всего, будет предоставлен в обычном полиэтиленовом пакете. Придя домой, его нужно сразу перелить в соответствующую емкость.

Можно ли хранить чай в жестяной банке

Металлическая банка блокирует попадание влаги и световых лучей, а значит, она идеальна для хранения чая, но ставить ее нужно в темное сухое место, так как при высоких температурах воздуха стенки нагреваются и чай начинает окисляться. , вымывая из себя витамины.

Можно ли хранить чай в стеклянной банке

Стеклянная тара менее эффективна, так как ее прозрачность позволяет проникать свету, и соответственно продукт начинает портиться. Если вы используете стекло, то прячьте в темное место и хорошо укрывайте от кислорода.

Как хранить сушеные травы для чая

Травы для чая удобно хранить в частном доме, где их можно развесить на чердаке или во дворе. Также рекомендуется сделать каркас с сеткой, чтобы в них не заводились насекомые.В квартире условия хранения более сложные, поэтому рекомендуется использовать жестяные или стеклянные банки. Последний необходимо накрыть какой-нибудь тканью, чтобы не проникал свет.

Максимальный срок хранения трав не превышает 24 месяцев, поэтому по истечении установленного срока их не рекомендуется употреблять с чаем, чтобы не получить серьезные заболевания.

Идеи для хранения чайных пакетиков

Чай в пакетиках менее требователен к условиям хранения, поэтому его можно класть в декорированные емкости для хранения.В продаже множество полок, подставок и коробок, сделанных специально для чайных пакетиков, но вы можете сделать их самостоятельно.

Займитесь рукоделием и сделайте хранилище из подручных средств. Как вариант, возьмите картон и вырежьте из него любую форму с полками для пакетов. Ваша фантазия эстетично будет смотреться на кухонном столе, привлекая внимание гостей. Если вы не хотите тратить время на создание полок, поищите в своем доме контейнер, который будет соответствовать размеру ваших чайных пакетиков.Часто используется тонкая пластиковая форма для печенья.

Самый простой способ - выделить место или полку в кухонном шкафу. Он скроет чай от влаги и всегда будет в шаговой доступности, но должен быть только чай, так как он способен впитывать сильные запахи даже через упаковку.

Особенности хранения разных сортов

Ценители чая знают, что каждый сорт требует особых условий хранения. Если вы впервые покупаете настоящий чай в специализированном магазине, то стоит учесть особенности сохранения его полезных свойств.

Особенности хранения ферментированного чая

Ферментированный чай более подвержен порче, поэтому для сохранения его качеств необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • хранить только в темном месте, вдали от солнечных лучей;
  • использовать тару с хорошей герметизацией;
  • Избегайте мест с повышенной влажностью (возле раковины или плиты).

Наиболее подходящим материалом для хранения является олово, так как оно не пропускает световые лучи и блокирует взаимодействие с кислородом благодаря прочной герметизации.

Как хранить зеленый чай

Зеленый чай является сухим ферментированным, поэтому его необходимо беречь от мест с повышенной влажностью. Наиболее приемлемая температура колеблется от 0 до -5 градусов, а значит, его можно хранить в холодильнике. Упаковка должна хорошо закрываться, чтобы напиток не впитывал посторонние запахи.

Как хранить пуэр

Если зеленый или черный чай необходимо защитить от взаимодействия с кислородом, то с чаем пуэр все наоборот. Этот сорт нельзя закрывать в тару без проветривания, иначе через неделю он начнет издавать тухлый запах, а при повышенной влажности заплесневеет.

Актуальнее использовать коробку из специализированного магазина. Он сделан из бамбука или картона, поэтому поступающий воздух будет фильтроваться. Или используйте обычную бумагу без запаха или хлопчатобумажную ткань. Заверните в него чай и поставьте в открытое, проветриваемое, темное место.

Как правильно хранить улун

Чай быстро впитывает запахи, поэтому храните его отдельно от еды. Чтобы улун не потерял свой аромат, поместите его в основное отделение холодильника.Также можно использовать темное место с низкой температурой. Храните чай улун в посуде из фарфора или жести с плотно закрывающейся крышкой.

Как правильно хранить чагу

Гриб чага проходит сложную обработку для сохранения своих лечебных свойств и очень чувствителен к влаге. Хранить в контейнере, закрытом от кислорода, но не в консервной банке, чтобы внутрь проникал непрямой свет. Регулярно проверяйте чагу на влажность. Если он стал мягче, чем был, то его нужно сразу просушить, иначе гриб исчезнет.Сушка должна происходить естественным путем, без использования микроволновых печей и духовок.

Как хранить чай матча

При соблюдении всех условий этот сорт чая может сохранять свои свойства не более одного года. Матча быстро теряет витамины при взаимодействии с кислородом, поэтому его нужно хранить в закрытом контейнере и открывать только перед употреблением.

Как хранить иван чай

Иван-чай или листья кипрея ферментированы в сухом виде, поэтому храните их только в темном темном месте.Если вы сушите его самостоятельно, то не спешите употреблять, увидев сухие листья, иначе вы почувствуете неприятный запах травы.

Как хранить Копорский чай

Используйте бумагу, кусок ткани или мешочек для хранения. Чай чувствителен к влаге и свету, поэтому темное сухое место, например кладовая, - хороший вариант.

Хранение рассыпного чая

Лучшая емкость для хранения - консервная банка. В прозрачной таре полезные компоненты быстро теряются, а вкус чая напоминает травяной.

Как хранить чай масала

При взаимодействии с кислородом порошкообразный чай быстро портится, поэтому чаще в магазинах масала продается в фасованных пакетиках. Если вы приобрели чай на развес, то поместите его в плотно закрытый контейнер и всегда держите его закрытым. Максимальный срок хранения - 14 дней, поэтому старайтесь употреблять чай в это время.

Хранение чая из гибискуса

Условия сохранения полезных свойств гибискуса - избегать солнечного света и повышенной влажности.Если придерживаться простых правил, то чай сохранит свои вещества более двух лет.

Как хранить китайский чай

Китайские напитки слишком чувствительны к влаге и посторонним запахам, поэтому их следует хранить только в закрытых непрозрачных контейнерах. Перед употреблением изучайте срок хранения каждого вида, так как при длительном хранении они не выделяются полезными свойствами.

Где хранить заваренный чай

Специалисты рекомендуют в следующие 5-10 минут пить заваренный чай, так как именно в этот период проявляются его лечебные свойства.При охлаждении они исчезнут, а вкус напитка изменится. Заваренный чай можно хранить до двух дней, но при употреблении вы не получите никакого эффекта. Отравиться напитком после длительного хранения тоже нельзя, но вкус изменится настолько, что пить его не захочется.

Ошибки хранения чая

Если речь идет о фасованном чае, то при его хранении будет сложно ошибиться, так как он состоит из химии и лишен полезных свойств.При использовании листьев настоящего напитка важно не путать условия и срок хранения каждого, так как между ними могут быть большие различия. Новички часто используют те же методы, что и при хранении кофе или дешевого чая: хранят его в прозрачной таре и не закрывают. Это приводит к быстрому порче и изменению вкуса.

Необходимо помнить, что не всем сортам требуется прохладное и темное место, поэтому заранее изучите их правила хранения и не относитесь к максимальному сроку хранения.

Чашка натурального чая содержит множество витаминов и полезных веществ, способствующих нормализации и оздоровлению организма, но при условии, что сухой компонент находился в соответствующем месте хранения, иначе вы выпьете порцию безвкусной жидкости. Обработанный чай слишком чувствителен к окружающей среде, поэтому старайтесь хранить его в условиях хранения.

Скважина №

Сушеные листья иван-чая. Как делать и когда собирать иван-чай. Лечебные свойства и противопоказания чая Копора.Время высыхания цветов и листьев в духовке

В связи с популярностью стиля был открыт новый аутентичный русский напиток этно-кавориевый чай. Готовится он из Cypsum, он же чай узкий, который растет по всей России. О полезных свойствах Копорского чая можно составить целый трактат. Достаточно сказать, что аскорбиновой кислоты в нем в 6 раз больше, чем в лимоне, он не портит зубную эмаль, в отличие от чая или кофе, а сварка сохраняет свой вкус и целебные свойства в течение нескольких дней.

Зная, как собирать и сушить иван-чай, можно обеспечить себя и рядом вкусным целебным эликсиром на целый год. Секрет копорского чая в особой технологии обработки заготовки сырья - листьев растения. Обычная их сушка не дает того уникального травяно-медового вкуса, чтобы его приобрести, сырье должно пройти стадию ферментации.

Где растет иван-чай?

Высокое (до 2 м) растение с густым дизайнерским стеблем, собранное в кисть с пурпурными соцветиями, встречается на песчаных почвах в лесах или рядом с ними.Заросли Cypria часто можно встретить возле железнодорожных курганов. Для чайной заготовки такое сырье не рекомендуется, так как листья собирают много грязи. В последние годы в России появились целые плантации, где растение выращивают на промышленные заготовки.

Когда собирать иван-чай?

Лучшее время для сбора сырья - последняя неделя перед цветением. В это время листы характеризуются наибольшим содержанием сока, отлично ферментируются и дают хороший старшинство.Также растения подходят для сбора на начальной стадии цветения. Растения, на которых вместо цветов уже образовались семенные коробочки, не подходят для заготовки, т.к. большая часть полезных веществ, содержащихся в листьях, уже отдана семенам. Время цветения иван-чая варьируется в зависимости от широты. В южных регионах пурпурные соцветия появляются в первой декаде июня.

В процессе сбора производится первичная калибровка сырья.Когда иван-чай собирается на сушку, ломаются только листочки с целостной крышкой, без признаков болезней и непролевших вредителей. Удобнее всего не отрывать листы по одному, а прострелить их все от стебля сверху вниз, захватив ладонь.

Соцветия иван-чая собирают и собирают отдельно. Сушеные цветы добавляют в чай ​​для улучшения его вкусовых характеристик, т.к. содержат ароматный нектар в большом количестве.

Сырье собирают в засушливую погоду.Дождливый или пасмурный день - неподходящее время для сбора иван-чая, листочки впитывают влагу и плохо ферментируют.

Можно ли собирать иван-чай весной?

Многих начинающих травников интересует вопрос: можно ли собрать иван-чай до цветения? Практика показывает, что «весенние» листья подвергаются ферментации, но по вкусовым качествам чай значительно уступает традиционному копору. Поэтому начало периода цветения - лучшее время, когда стоит начать собирать иван-чай.Сроки ограничиваются началом образования пуха в семенных ящиках. При его появлении листья от такого растения уже считаются непригодными для заготовки.

После сбора проводится вторичная калибровка сырья (отбираются слишком загрязненные или поврежденные листы).

Зачем бродить сырье?

Особо важным этапом заготовки иван-чая является брожение, или брожение. Во время процесса сырье меняет цвет с зеленого на светло-коричневый.Ферментация подразумевает изменение химического состава продукта за счет окислительных процессов, запускаемых собственными ферментами растения. Катализатором в этом случае выступает солнечное тепло. Для запуска процесса ферментации необходимо разрушить мембраны растительных клеток и обеспечить выход ферментов из клеток.

Как происходит брожение?

Процесс состоит из нескольких шагов:

  • трансляция;
  • формовочная;
  • прямое брожение.

Ферментация иван-чая в домашних условиях занимает не более суток.Свежеразбитый лист плохо ферментируется, поэтому его предварительно скручивают. Для этого сырье помещают в стеклянные банки или плотно завязанные полиэтиленовые пакеты и оставляют на несколько часов в теплом, хорошо освещенном помещении (но не под прямыми лучами солнца). Роликовое полотно приобретает светло-коричневый оттенок. Чтобы ускорить процесс обработки пакетов с сырьем, необходимо периодически переворачивать. Затем необходимо разрушить межклеточные перегородки в листьях и высвободить ферменты. Это делается очень просто - полученное сырье должным образом помещается в неметаллический контейнер (лучше всего подойдет пластиковый таз) и интенсивно распределяется между руками.В процессе формирования появится первый признак брожения - приятный фруктовый аромат. Сырье необходимо вымесить перед превращением листов в травянистую влажную массу и выделением сока.

Этот шаг можно значительно упростить, если не разминать травяную массу руками, а пролистать иван-чай через мясорубку. Тем не менее, мастера специализируются на домашней заготовке. Киприа утверждает, что самый вкусный чай получается на дне сырья вручную.

Далее зеленая масса укладывается в эмалированную емкость и накрывается крышкой, на которую надевается небольшой гнет. Не рекомендуется создавать слишком большое давление - в этом случае брожение нижних листьев завершится намного раньше верхних и сырье разлетится. Сколько заквашивать иван-чай? Ответ на этот вопрос зависит от ожидаемого результата. Чай высокой степени ферментации существенно отличается по вкусу и аромату от низкопробных.

Как сушить иван-чай?

Заключительный этап сбора урожая на Кипре - сушка ферментированных листьев. Шить иван-чай в домашних условиях лучше всего в отдельном затемненном, хорошо проветриваемом помещении, но чердак подойдет при отсутствии такового. На сушку травы иван-чай закладывали сразу после формирования, пока зеленая масса не засохла. Сырье разворачивается тонким слоем на стилизованных поддонах или специальных стеллажах. При естественной сушке (без повышения температуры) в ней сохраняется все полезное вещество.

Заготовка промышленная Иван-Чай

При заготовке у кипреуса в промышленных масштабах дело обстоит иначе. Собранные листы выкладываются на большие полиэтиленовые маты, края которых оборачиваются. Сырье оказывается в своего рода коконе на открытом воздухе под правильным солнечным светом.

Формование прокатных листов под большие объемы заготовки осуществляется не вручную, а специальными роликами. Если на таких устройствах на Кипре соберется заготовка, листы получат характерную для стульев скручивание.Чем лучше скручен чайный лист, тем насыщеннее будет готовый напиток. Внутри Roller сырье подвергается важным этапам обработки:

  • смешивание;
  • воздухонасыщенность;
  • выбор сока.

Продолжительность обработки сырья в валке зависит от многих критериев, в том числе от влажности воздуха и степени разрушения, и колеблется в пределах 20-40 минут.

Масса выгружается из барабанов, масса перемещается на большое сито, где все комки вручную прогреваются.Затем зеленая масса, в которой уже сформировались характерные трубочки, измельчается ножами.

Сырье прошедшего брожения укладывается на сетчатые поддоны и загружается в специальные сушильные шкафы. В них продукт проводит 2-2,5 часа. После высыхания сырье приобретает традиционный для чая темный оттенок. Для улучшения товарного вида сухой продукт просеивают через сито.

Аромат собранного иван-чая полностью раскрывается через 2 недели. К этому времени продукт готов к смешиванию и упаковке.


Издавна в России ценится удивительный напиток из растения Иван-Чай или Кипр. Именно он предает силы, обогащает витаминами А, микроэлементами - железом, бором, марганцем, повышает иммунитет, способствует быстрому заживлению РАН.

Этот настой будет вкуснее и полезнее, если его приготовить самостоятельно. Ниже вы узнаете, как сушить иван-чай.

Препарат

В первую очередь необходимо собрать сырье - стебель с листьями, а для аромата и соцветий - в удаленных от дорог, животноводческих фермах и промышленных зонах.Срезайте побеги утром после того, как роса испарится или вечером, так как при высоких температурах на улице влажное сырье в корзине портится и отпугивает.

Внимательно относиться к этой процедуре, чтобы в корзину с побегами внести жучок, выделение которого мрачно-тихой субстанцией испортит всю работу. Заготовка проводится с мая по август месяц.

Самый ароматный чай получается, если траву собирать до цветения, также можно вовремя сделать этот процесс.Во время формирования семян и их расселения (образуется пух) собранное сырье уже не пригодно для варки.

Самым витаминизированным считается сырье, собираемое в мае, до появления бутонов, когда всходы совсем молодые.

Для приготовления 1 кг чая необходимо собрать 5 кг свежего листа.

Технология лечения Cypria в домашних условиях состоит из 4 основных этапов:

  1. жил:
  2. скручивание;
  3. ферментация;
  4. сушка.

Лист в сборе хорошо осмотрен, желтый, насекомых выброшены. Остальные, здоровые, насыпают слоем до 5 см на бумагу или салфетку. В течение дня сырье перемешивается, так как на этом этапе лист должен стартовать, но не сохнуть. На исходном сырье не должно быть засохших краев, из-за которых вкусный чай может не получиться, так как затруднит дальнейший процесс - скручивание.

Если технология обвязки и скручивания почти всегда, то и техника укладки и сушки могут существенно отличаться.

Первый способ сушки

Так, из-за продолжительности процесса естественного брожения и влияния температуры можно получить чай с Кипра разный по вкусу, цвету и аромату самого настоя. Он может быть черным, зеленым, желтым и даже красным.

Мост. Простой способ Заготовкой считается получение зеленого чая из растения иван-чай. После первых двух этапов сырье нужно сушить в тени, ни в коем случае на открытом солнце, под навесом, и это станет все 2 раза в день.

При температуре воздуха 20-250 секунд сушка длится 2-3 дня.

Считается, что при медленной сушке имеет место начальная стадия ферментации, по крайней мере, ее не проводят на отдельной стадии.
Очень часто используется классический метод ферментации (анаэробный). Весовые и слегка скрученные листья плотно помещают в трехлитровую стеклянную бутылку и накрывают влажной марлей.

После поместить в темное место, куда не попадают прямые солнечные лучи в течение 36 часов. По прошествии времени эту массу вынимаем из банки, разламываем и раскладываем на противне с пергаментом или бумагой для запекания слоем не толще 2 см.Поместите эту массу в электрическую или газовую духовку на 700 ° С. Траву обязательно перемешайте.

Когда большая часть листовок достанется сушилке, температуру нужно снизить, а тягу увеличить. Эта процедура длится около 60 минут, но готовность чая проверяется на ощупь, листья должны быть сухими и иметь черный цвет, не осыпаться на ствол. Таким способом можно получить рассыпчатый черный чай с Кипра.

Вы также можете использовать другой процесс сушки. Правильно приготовленная заварка из растения Иван-Чай, прошедшая первые 3 этапа, выкладывается на чугунную сковороду и сушится 40 минут.После этого на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой, сообщают о состоянии листьев до полной готовности. Они должны быть черного цвета, с перегибом отжима и иметь приятный аромат.

Второй способ сушки

Если использовать другой способ сушки и ферментации с использованием угнетения, можно получить чай в брикетах.

Собранное сырье по размеру делится на две части. После одна часть играет в посуде из металлокерамики, а вторая часть отправляется под пресс-соковыжималку.Получившимся соком заливают оставшееся сырье и сверху накрывают деревянный кружок - гуглить.

Через 2 дня наступает время высыхания. Необходимо аккуратно дотянуться до сформированного брикета и отправить его в электрическую духовку. Использование верхнего и нижнего обогрева, если есть инфракрасные излучатели, с включенной конвекцией. Чайную плитку периодически нужно переворачивать.

Время сушки определяется по весу, соотношение свежих и сухих должно быть 5: 1. Для экономии времени и электроэнергии можно сушить сразу несколько брикетов.Вы можете просмотреть подробную информацию об этой технике.

Для получения желтого чая с Кипра его используют путем сушки горячим паром, поэтому листья приобретают желтовато-коричневатый цвет.
Листья после ферментации сушат при высокой температуре 900 ° C и влажности 100%.

Также можно использовать вакуумную сушку в сушильных камерах, при использовании такого метода чайные листья приобретают темно-зеленый цвет.

Сушка третьим способом

Также для заготовки иван-чая можно использовать метод двухступенчатой ​​ферментации.Для этого берется влажная льняная скатерть или срез ткани и на него выкладывается свежеприготовленный слой в 3 см. Затем это полотно с листьями сворачивают в виде рулона, перевязанного веревкой или резинкой.

Затем этот «рулет» необходимо измельчить около 30 минут, чтобы разрушить ткань листа, пока не появится сок.

После этой процедуры даем сырью расслабиться 2-3 часа. Начинается процесс естественного брожения. Затем получившаяся собственно масса выкладывается в банку и закрывается крышкой.

Процесс брожения длится до 20 часов. Если поставить этот продукт в прохладное место, брожение пойдет медленнее, но вкус чая будет более тонким. Затем раскладываем на противне то, что досталось на предыдущем этапе, и отправляем в духовку на температуру 60-700 с, периодически пересаживая. Сушить нужно при помощи немного вспомогательной дверцы духовки. Вы можете более подробно ознакомиться с этим методом.

Также, что бы сушить листья, на дно духовки можно положить керамическую плитку для облицовки или кирпич из красной глины.

Приведены в порядок, чтобы не было скачков температуры, помогая ей стабилизироваться, получается эффект русской печи.

Четвертая сушка


Хороший вкус Получается чай, если сушить листья в электрошкафу с точной настройкой температуры с принудительной подачей горячего воздуха. При использовании такого оборудования дверца шкафа также не закрывается плотно для отвода влаги.

По мнению специалистов, сушить чай из Cypsum лучше всего в русской печи.Поэтому, у кого есть такое оборудование, можно смело им пользоваться, ведь в такой печи будет устоявшийся температурный режим и правильная конвекция воздуха.

Для хранения такого чая необходима герметично закрывающаяся упаковка - стеклянный сосуд с пластиковой крышкой или конвертом, либо коробка из бумаги, в которую он заворачивается. Вкус качественного чая со временем только улучшится.

Из Cypsum можно приготовить самые разнообразные чаи и по вкусу и в цвете .

Каждый может выбрать напиток, который ему понравился.А также сбор самого чая с Кипра возможен в домашних условиях. В зависимости от оборудования кухни вы можете выбрать подходящий способ брожения и сушки. В варочных домах дополнительно можно приготовить напиток из сушеных ягод и трав, которые дополнят его аромат и целебные свойства.

В настоящее время можно увидеть изменения в подходах и мышлении людей в области естественного лечения и народной медицины. Современные люди возвращаются к природным ресурсам, доверяя свое здоровье своему исцеляющему потенциалу.Таким образом, общество снова изучает то, что было основой прежних культур.

Существенный сдвиг в естественном лечении обусловлен, в частности, фактором определенной монополизации крупных фармацевтических компаний и, соответственно, цен на лекарства. Это заставило многих задуматься об альтернативах.

Альтернативой является натуральный эквивалент фармацевтического продукта, часто с точно такими же эффектами. Самая распространенная натуральная медицина - это, конечно же, травы.

Кипр - один из целебных даров природы. Его сбор и ферментация в домашних условиях, соблюдение рекомендаций, как правильно заваривать и пить - вот основы эффективного лечения болезней и их профилактики.

Использование иван-чая предполагает соблюдение ряда принципов: важно уметь его собирать, ведь сбор, обработка и хранение (заготовка на зиму) травы требует большого внимания и богатого опыта.Ведь это может стать не только хобби, но и залогом крепкого здоровья.

Итак, давайте посмотрим, как собирать и сушить, хранить и заваривать чай с Кипра.

Правила сбора

При сборе трав необходимо соблюдать несколько основных принципов.

  1. Основным фактором является то, в каком месяце они собирают траву. Период сбора - лето (июль-август), время цветения.
  2. Вам также необходимо знать, во сколько Cyretes собирают. Сбор следует проводить в сухую погоду (ни в коем случае не под дождем или утром, когда еще лежит роса).
  3. Второй важный принцип - где собирать. В идеале следует отдавать предпочтение подальше от любых источников загрязнения и пыли.
  4. Опытные травники при сборе иван-чая для сушки предпочитают складывать его в плетеные корзины. Это предотвращает их бороздки. Он менее важен, вопрос в том, что собирать - цветы или листья. Лечебными свойствами обладают обе части Кипри, некоторые целители используют даже корень (но такое применение встречается очень редко). Таким образом, решив, что собирать и сушить - листья или цветы - определите, какой вкус и запах вы хотите получить впоследствии.Цветы придают более мягкий вкус (при настаивании в холодной воде - слегка малиновый), листья - травяные, для мягкости в напиток можно добавить мед или фруктозу.
  5. Сразу после сбора траву следует высушить, разложив тонкий слой, или провести ферментацию. В домашних условиях это сделать несложно - об этом читайте ниже.

Приготовление отдельных частей растения

Кипрский чай можно приготовить в домашних условиях из различных частей иван-чая - листьев, цветов и даже корня.Следовательно, необходимо знать правила сбора и заготовки кипрского чая.

  1. Листы
    Эта часть травы убирается очень хорошо. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы листья не увлажнялись и не образовывалась плесень. Лист, даже высушенный без брожения, должен сохранять структуру и характерный аромат.
  2. Цветы
    Как сушить цветы? Необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы не допустить увлажнения и загнивания при этом процессе.Эта часть содержит много воды. Поэтому необходимо наблюдать, сохраняют ли цветы свой естественный цвет.
  3. Корень
    В вопросе, как правильно сушить корень, нужно избегать проблем, подобных тем, которые присущи цветам. Корни - основа любого растения. Поэтому они содержат много питательных веществ и воды. При сушке крупных корней желательно разрезать их на более мелкие части - это гарантирует хорошую нагрузку.



Основа правильной сушки травы - хорошо проветриваемое помещение.Идеальное место - чердак, где воздух постоянно циркулирует, но подойдет гостиная.

Помещение не должно быть слишком пыльным или загрязненным. Кухня, ванная и другие влажные помещения для сушки не подходят.

Следите за хорошим местом. На свежем воздухе, но только в теплую и сухую погоду, желательно в тени. Можно ли сушить на солнце? Сушка под прямыми солнечными лучами недопустима, растение склонно к товарной потере лечебных свойств.

Независимо от того, как сушить - ни в духовке, ни в духовке - Cyretes нужно тщательно сушить в кратчайшие сроки, потому что при медленной сушке есть риск появления плесени, почернения, иногда - заражения различными вредителями.

Можно ли сушить на сковороде? Да, но при этом у сковороды должно быть толстое дно, процесс ведется с постоянным переворачиванием трав для равномерной обработки и, что особенно важно, на медленном огне!

Можно ли сушить без брожения? Да, но при этом у напитка позже может быть менее насыщенный вкус и аромат - это следует учитывать.

Как сушить без брожения? Если собрать достаточно длинную часть растения, можно связать пучки и попотеть.Необходимо обеспечить доступ воздуха к траве со всех сторон, при этом регулярно оборачивая пучок.

Листья, цветы и корни лучше всего сушить на решетках, синтах, в небольших бумажных коробках или на другой поверхности, выложенной чистой впитывающей бумагой. При такой сушке всегда укладывайте растение тонким слоем.

Не забывайте о частом переворачивании и аэрации. Корни перед заготовкой нужно тщательно очистить, промыть чистой водой и сразу же высушить тряпочкой. Сбор корней ускоряется за счет их разрезания на мелкие кусочки или продольных острых.Цветы, листья или другие части растений перед сбором чая методом сушки, без воды в воде.

Использовать духовку или нет?
Можно ли сушить в сушилке или духовке? Да, при отсутствии благоприятных условий или места для естественной сушки можно использовать духовку или специальные сушилки. Однако при использовании этих и подобных источников тепла важно контролировать заданную температуру и время, чтобы сырье не сгорело.

Важно знать, при какой температуре сушить - рекомендуемая температура варьируется для разных частей растения.Обычно это порядка 30-40 ° С. Загоняя иван-чай в духовке, следите за тем, чтобы температура не превышала этот показатель.

В некоторых источниках также упоминается возможность сбора урожая в микроволновой печи, в то время как другие травники полностью отвергают этот вариант.

Не менее важным является то, как долго трава находится в духовке. В среднем время составляет около 1 часа - цветки и листья должны стать ломкими и не липкими, но при этом сохранять форму и не крошиться.

Правильно ли собрано растение?
То есть, правильно ли приготовлен иван-чай, можно определить легкую морщинку, роскошь (легко жарится между пальцами).

Если растение во время процесса приобрело насыщенный коричневый или даже черный цвет, это означает, что во время процесса произошла ошибка. Это может быть связано с неподходящим контейнером во время сбора или в результате длительного периода между сборкой и сушкой.

Проблема также может быть вызвана влажностью воздуха при заготовке или слишком толстом слое. Такая трава непригодна для хранения и последующего использования.

Удовлетворительный результат заготовки - «здоровый» цвет и аромат.Не откладывайте складывание хранения, ведь иван-чай способен увлажнять или «приобретать» насекомых.

Ферментация



Биллинг и ферментация На Кипре круглый год можно получить вкусный и ароматный травяной чай. Брожение - это процесс, вызванный действием различных ферментов (микроорганизмов), изменяющих определенные свойства вещества.

В нашем случае это некий процесс, при котором происходит самопроизвольное тепловыделение и последующее целенаправленное осаждение.

Раздельные этапы процесса

Как забродить иван-чай в домашних условиях? В этом процессе нет ничего сложного. Просто важно соблюдать следующие пункты.

Увядание
Сразу после сбора иван-чая желательно в тенистом сиденье или в комнате, желательно на бумаге. Держать их нужно 12-24 часа. Время зависит от влажности и температуры.

Прессование (резка)
Теперь можно приступить к резке или давлению листьев (цветов). Цель процесса - разрушить клеточные структуры.Завод запускает ферментацию сока.

Следующий метод - это ферментация иван-чая на мясорубке, но из листочков и цветов получается слишком много сока, поэтому его травники в основном не рекомендуют. Кроме того, нельзя использовать металлическое устройство, чтобы избежать окисления сырья.

Увлажнение
Нанесите Creece очень тонким слоем на белую 100% хлопковую ткань (или чистый хлопок). Смочите его водой, например, с помощью пульверизатора.

Ферментация (ферментация)
Приготовление - позади, пришло время непосредственно к ферментации.Сверните ткань в рулон и поставьте в теплое место на 2-3 дня. Температура брожения должна быть стабильной (наиболее оптимальной считается температура около 26-27 ° С). Не разворачивайте ткань без надобности!

Время брожения зависит от ожидаемого конечного результата. Он варьируется от 3 часов (легкий) до 36 часов (глубокая степень). Чем больше степень ферментации, тем насыщеннее вкус чая. На пользу чай не влияет.
Результат брожения - цвет листьев от коричневого до черного.

Сушка
После ферментации перед хранением листья следует быстро высушить при температуре до 45 ° C. Можно использовать духовку или фен.

Другие возможности брожения

Брожение иван-чая в банке на солнце - этот процесс можно проводить в тени, главное, чтобы температура была около 30? П. Трение осуществляется около 3-6 часов.

Замораживание брожения - при замораживании кристаллы льда способствуют разрушению растительных клеток и, как следствие, брожению.После разморозки процесс проходит намного быстрее. Иван-чай рекомендуется измельчать через мясорубку - даже в домашних условиях, чтобы можно было приготовить гранулированный чай.

Важно! Внимания заслуживает двойная кипрская ферментация - повторная переработка. При этом за счет разрушения большинства клеток высвобождается максимум полезных веществ.

Как долго я могу хранить траву?



Даже при тщательном складывании активные ингредиенты растений постепенно теряются, поэтому оптимальное время хранения составляет примерно один год, т.е.е. до следующей платы.
Правильно высушенная и хранимая трава просто ждет того времени, когда необходимо укрепить здоровье человека.

Кулинария

Кипрский чай довольно вкусный, но важно знать, как его правильно заваривать. Ни в коем случае не кипятить! Основной способ приготовления - традиционный облив кипятком. Рецепт приготовления: 1 ч. Залить сырье 1/4 л кипятка, настоять около 15 минут.

Аромат напитка зависит не только от способа его приготовления, но и от возраста растения, его «условий жизни».Важным фактором является срок, прошедший с момента консервации.

Молодой чай более ароматный, красноватый, слегка острый; Старые и долго хранящиеся - слегка терпкие. Однако вкус не влияет на полезные свойства и не влияет на здоровье.

Несколько дельных советов:

  1. Травяной чай быстро теряет свои свойства, поэтому готовить его необходимо один день. Храните напиток в холодильнике и всегда нагревайте только одну порцию. Если предполагается частое употребление в малых дозах, храните его в термосе в теплом состоянии.
  2. Cypete действует лучше всего, находясь в слабой концентрации. Имейте в виду, что даже самое безобидное растение может вызвать нежелательные, часто неприятные или опасные эффекты в случае высокой концентрации.
  3. Эффект от иван-чая для каждого организма индивидуален. Кому-то легко поможет, кому-то - нет. Следовательно, воздействие на тело необходимо проверить.
  4. Можно сделать чай сладким, подсластив его медом, коричневым или виноградным сахаром. Это не относится к диабетикам, которые должны готовить чай без подслащивания; Чтобы добавить вкуса, желательно использовать сахарозаменитель диабетика.
  5. Старайтесь не совмещать употребление Кипра с синтетическими наркотиками. В связи с этим рекомендуется естественное лечение у врача.
  6. Сколько чая можно пить в день, зависит от того, используется ли напиток в лечебных или профилактических целях. Для лечения заболевания пьют по 2-3 стакана в день (количество определяется самим заболеванием и его весом), для профилактики - 1 стакан в день.
  7. Следующий важный вопрос - как часто можно пить чай? Не ешьте дольше месяца без перерыва.Обычно терапевтический курс составляет 3-4 недели, после чего нужно делать еженедельный перерыв.

Способы приготовления лечебных трав


Методов, как приготовить натуральное лекарство, существует несколько.

Экстракт
Речь идет об экстракции водорастворимых веществ при нормальной температуре. При таком способе приготовления сохраняется максимальное количество летучих веществ. Экстракт готовят, смешивая растения с водой и настаивая не менее 8 часов, желательно с вечера до утра.

Кто-то использует более быстрый метод с теплой водой (примерно 40 ° C). Этот метод способствует сохранению эфирных масел с освежающим и лечебным действием, поэтому чай используют для лечения дыхательных и мочевыводящих путей, а также пищеварительного тракта.

Настой
При варке используется вода более высокой температуры, но трава не варится, а лишь заливается необходимым количеством и настаивается непродолжительное время.

Из-за высокой температуры вещества, выделяемые из холодной воды Кипра, не вымываются.Отсутствие кипячения обеспечивает сохранность содержащихся важных элементов. Этот метод не рекомендуется для подготовки корня.

Отвар
Этот способ целесообразно применять для приготовления корня иван-чая. Сырье заливается рекомендованным количеством воды (1: 4) и кипятится около 15 минут. Потом настаивает на то же время.

Несколько слов в заключение

Как и все лекарственные травы, Cyretes нельзя готовить или хранить в металлических контейнерах.Это может привести к химическим процессам между ними и поверхностью емкости, как следствие, к изменению цвета и даже частичному ухудшению лечебных качеств. Подойдет посуда из фарфора, глины или эмали.

Иван-чай или Кипр узконарезное растение - многолетнее травянистое растение, широко распространенное в европейской части России и Сибири.

Из его листьев делают напиток, который богат микроэлементами и полезными веществами и оказывает комплексное благотворное воздействие на весь организм человека.

Чай Киприа обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием.

Уменьшает аллергические реакции, укрепляет иммунитет и повышает тонус организма.

Часто при изготовлении иван-чая используют также для изготовления этого напитка.

При сборе

Иван-чай растет на сухих песчаных лесных полянах. А по опушкам его тоже можно встретить в воде.

Это растение одним из первых появилось на Гари, где пожар уничтожил все деревья и травы.Часто частоты иван-чая можно встретить рядом с Мальниками.

Собирать иван-чай лучше убирать с магистралей и промышленных предприятий, подальше от городов. В этом случае можно получить экологически чистое сырье, не отравленное вредными выбросами.

Иван-чай нужно собирать в период цветения растения, который в большинстве регионов продолжается с начала июня до конца августа. Напитки из листьев, собранных в начале, середине и в конце лета, различаются по вкусовым качествам.

Многие, особенно любят чай из молодых листьев, собранных в конце мая. Если вы собираете листья и цветы, то последнее должно составлять треть от общего количества сырья или меньше.

Собери руки получше. При этом необходимо провести рукой по стеблю растения сверху вниз. При этом самого стебля остается столько же.

При сборе красок необходимо следить, чтобы среди сырья не было плодов с семенами.Если они будут собраны, содержащийся в них пух упадет в чай.

Как сушить

Для получения чая, который можно варить круглый год, полученное сырье необходимо высушить.

В процессе сушки листья подвергаются ферментации, благодаря этому полученный из них напиток будет иметь яркий аромат и насыщенный вкус.

Обычный способ

Этот способ сушки иван-чая, пожалуй, самый простой и быстрый:

  • Собранные листья просушить, разложив тонкий слой и, периодически, ворошив и помешивая;
  • после того, как листья потемнеют и скрутятся в жгутики, их необходимо поместить в стеклянную посуду и накрыть влажной тканью, оставив на 12 часов;
  • то иван-чай нужно наоборот разложить и сушить в духовке при температуре 100 градусов около 45 минут.

Сушка в тени

Этот рецепт потребует немного больше времени и труда:

Если выставить меньшую температуру, то листья приобретут более светлый оттенок, и напиток из них будет похож на вкус на зеленом чае. .

Рецепт с заморозкой

Способ приготовления на морозе следующий:

  • cypria в собранном виде следует поместить в полиэтиленовые пакеты и выдержать 7-8 часов в морозильной камере;
  • затем траву необходимо разморозить, разложив на ровной поверхности, а затем свернуть и накрыть марлей;
  • выдержать еще несколько часов до завершения брожения;
  • выдержать на противне и просушить в духовке 2 часа при температуре 100 градусов, оставив дверцу приоткрытой, снизить температуру до 50-60 градусов и выдержать некоторое время, чтобы последняя влага оставалась испарившейся.

На странице: Написано, как проводится очистка сосудов от холестерина в домашних условиях по народным рецептам.

Сушеные листья лучше хранить в стеклянных банках. Они сохраняют свои свойства несколько лет, но, как правило, сырье используется год-два.

Как приготовить напиток

Кипрские сушеные листья также заваривают как обычный черный и зеленый чай - заливают кипятком и настаивают 5-10 минут. Читать

Как собрать и высушить иван-чай в домашних условиях , а также о способах брожения и потребления Кипра мы расскажем нам в нашей статье.Чай, приготовленный по всем правилам, изложенным в статье, получается ароматным и приятным на вкус.

Что такое иван-чай

Иван-чай имеет много других названий:

  • Ивановская трава;
  • Кавори чайный;
  • Кипр узколистный.

Выращивает этот вид Преимущественно в регионах средней полосы России. Иван-чай растет на открытых участках. Часто можно встретить его на заброшенных полях, пустых и вырубках леса. Наши предки использовали Кипр в лечебных целях.У растения крепкий стебель высотой до 1,5 метра и узкие листья. В летние месяцы Иванова трава цветет розовыми и малиновыми цветами.

иван-чай обладает жаропонижающими свойствами, так же как и барбарис, родиола розовая, толлга, ежевика, калина, вереск, кизил, черед.

При сборе

Перед приготовлением иван-чая следует внимательно изучить особенности сбора растения и процесс его сушки. Период цветения Кипра в северных регионах начинается с середины июля, а в южных - с конца июня до первой половины июля.

Сбор сырья следует начинать в период цветения, когда распускается вся цветочная кисть, но раньше, чем мешать созреванию бобов стайкой.

Как собирать и сушить иван-чай

Корни иван-чая, которые также используются для заготовки сырья, следует засыпать осенью.

Очень важно научиться отличать иван-чай от других сортов того же семейства, которые нельзя есть. Лесной и мохнатый кипр лечебными свойствами не обладают.Их цветки имеют более пурпурный оттенок, а высота не более 15 см.

Что такое процесс брожения и зачем его делать?

При приготовлении чая копори процесс брожения является одним из самых важных. С научной точки зрения брожение происходит за счет того, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с кислородом, после чего происходит брожение и окисление. Затем нужно просушить зеленые растения. Такая обработка поможет сохранить полезные свойства чая и придаст ему фруктовый аромат.Просто сушеные листья не будут иметь вкуса и пользы, как ферментированный чай, который имеет насыщенный аромат и сохраняет все важные компоненты и вещества.

Как сушить иван-чай в домашних условиях

После рутинного этапа сбора растений можно идти дальше. Заготовка на Кипрскую зиму в оккупацию непростая, но вполне выполнимая. На есть большое количество разных инструкций, сколько сушить иван-чай , поэтому ошибиться очень сложно.Можно использовать для готовки духовку или электричество, но очень осторожно. Далее будут описаны все основные этапы изготовления заготовки этого чая.

Посмотрите видео! Секреты заготовки и брожения иван-чая

Подготовка к сушке

Для заготовки можно использовать все части завода:

  • листов;
  • стеблей;
  • верхний;
  • корней;
  • всходов.

Листья вуали

Для удаления излишков жидкости с листьев проводят их связывание.Перед заготовкой растения не нужны. Листья предотвратят образование слоя на ткани, толщиной не более нескольких сантиметров и оставят на 12 часов.

Отпуска должны периодически прерываться. При этом оптимальная температура воздуха должна соблюдаться около 26 градусов, при влажности 70%.

Совет! Если температура выше, то листья закладываются намного быстрее.

Эту процедуру лучше всего проводить в темном месте, в редких случаях - на открытом воздухе.На улице валяние проводят только в тени, нельзя находиться на тех участках, куда попадают солнечные лучи, чтобы избежать полного высыхания растения.

Чтобы узнать, достаточно ли прижились листочки, надо в кулак зажать несколько листочков. Если они не готовы, они сломаются, а если будут готовы - останутся в сжатом виде.

После этой процедуры листья следует скрутить.

Твист

Надо взять десять листочков растения, сложить их вместе и скрутить между ладонями в колбасе.Приложить это усилие нужно, пока они не начнут выделять сок и не потемнеют.

Далее листья измельчают. Проведите эту процедуру при помощи мясорубки или ножа. Самый распространенный способ изготовления копорского чая - это пропуск зелени через мясорубку. Следует брать сетку с большими отверстиями. Во время прокрутки мясорубку нужно периодически оставлять остывать на пару минут.

Ферментация

Заготовка иван-чая не обходится без брожения, это обязательная процедура, сильно влияющая на вкусовые качества напитка.

Иван техники брожения

  • Под рангом нормально. Растение разрезают на мелкие части, вручную замешивают в емкости для неметаллического покрытия и закрывают тканью. Сверху накрывают пластину массы или деревянный круг необходимого диаметра. И кладут груз: камень, гирк или емкость с водой. Массу нужно оставить на пару дней. Главное, чай не выкупать, иначе он будет похож на квашеную капусту.
  • Под грузовой Б. собственный сок. Полностью срезанные растения разделяют на 2 части.Из одного с помощью соковыжималки выжать сок, это совсем немного совсем. А вторую часть загружаем в металлокерамическую емкость и заливаем приготовленным соком. Сверху кладут геномфаир не менее 20 кг и выдерживают таким образом иван-чай около 3 суток. После этого масса просушивается.
  • С помощью мясорубки. Слепое или свежее сырье измельчают на мясорубке с помощью насадки с большими отверстиями или без нее. Полученную массу выкладываем в емкость и накрываем влажной тканью.Процесс брожения должен продолжаться ¼-½ дня.
  • Старый способ получения большого количества иван-чая. На льняной влажной ткани выкладываем необработанный слой 3 см. После этого полотно скручивали рулоном. В процессе скручивания ткань следует постоянно смачивать водой, чтобы она не впитывала выделяющийся сок. Далее рулет перекидывают на резиновой обвязке или веревке и гнут на 30 минут, растягивают и рассказывают так, чтобы образовались травяные массы. Листья из пробирки хранят в обычных условиях 2-3 часа.В это время необходимо проверить, нагревается ли полотно, когда пальцы почувствуют, что тепло рулона можно развернуть. Масса будет запахом небесного компота из груши. Его следует переложить в банку или ведро и оставить на 36-40 часов.

Совет! Тем, кто ценит особый вкус иван-чая, необходимо хранить переваренное сырье в подвале, это добавит чаю вкуса и аромата.

Посмотрите видео! Иван-чай (ферментация)

Сушка без брожения

Иван-чай можно сушить без брожения, как и обычные лекарственные травы.Высушенное таким образом растение также сохраняет свои полезные свойства. Однако словари продолжают утверждать, что неповторимый вкус иван-чай приобретает именно тогда, когда происходит процесс брожения. Это настоящий русский напиток, который поспорил с индийской сваркой, но был незаслуженно забыт.

Цирет сушеный может быть составным компонентом лекарственной коллекции, для этого следует высушить растение обычным способом:

  1. Иван-чай можно подвешивать за соцветия в сухом помещении, где хорошо циркулирует воздух, расстояние между балками следует оставлять так, чтобы они беспрепятственно обдувались воздухом.А еще можно положить на противень рыхлым слоем, воткнутый в пергамент, чтобы воздух тоже стекал снизу.
  2. С помощью электрических сушилок можно значительно сократить время высыхания растений с 4 дней до 4 часов. Температура и вентиляция устанавливаются в соответствии с инструкциями в инструкции. Самое главное - не допускать появления запаха сухой бумаги, указывающего на порез.

При этом полноценной кипрской чайной заваркой, приготовленной таким образом, назвать нельзя.

Виды сушки

Сушка сырья - последняя часть обработки. Есть несколько основных способов проведения этой процедуры.

При какой температуре сушить в духовке?

После процедуры брожения листья иван-чая раскладывают на противне, который предварительно застилают бумагой для запекания и отправляют в стеклянный шкаф, нагретый до 60 градусов. Температуру делать уже не стоит, ведь так можно сохранить достаточное количество микроэлементов и витаминов.

Важно! Духовку полностью закрыть нельзя, необходим хороший толчок.

Готовность к сварке проверить можно на ощупь - листочки не должны прилипать и иметь вид трубы, они должны просто ломаться. Эта процедура занимает около часа. За всем процессом нужно внимательно следить, ведь сырье может быть перегружено, и это значительно ухудшит вкус будущего напитка.

Когда сварка будет готова, духовку можно выключить, а дверцу оставить приоткрытой, чтобы сырье могло остыть.Внешний вид такого чая будет очень напоминать обычную черную сварку.

В русской печи

Шить иван-чай в печи советуют многие специалисты, изучающие это растение, ведь живой огонь отдаст чаю всю свою энергию, что сделает его еще полезнее.

Сушка проводится в духовке, которую натоплен был заранее и поставлен не менее чем на час. Перебродившее сырье раскладывают на противне, кладут на уголь и сушеный чай. В процессе приготовления сырье нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно приобретало темный оттенок.

Такие печи сохранились в русских глубинах и часто используются для приготовления заварки иван-чая.

В электроустановке

Также можно сушить траву в электросети при температуре +60 градусов, чтобы растение не перегревалось и не потеряло свои полезные качества. Продолжительность сушки зависит от общего состояния сырья, в среднем при такой температуре процедура длится около 5-6 часов. Всегда необходимо проверять, был ли чай высушен.

Важно! Сырье, высушенное при слишком высоких температурах или перегруженное, будет иметь неприятный привкус бумаги.

Сушка в помещении и можно ли сушить на солнце

Важно! Иван-чай, как и другие лечебные травы, нельзя сушить под солнечными лучами.

Для сушки растения без печи и духовки необходимо разложить сырье на поддоне и оставить его в сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей.Необходимо постоянно переворачивать массу, чтобы сварка просохла равномерно. Продолжительность этой процедуры - около недели. И это лучший метод, позволяющий сохранить все полезные вещества в составе иван-чая.

Как хранить

Высушенную сварку можно хранить пару лет и даже больше при соблюдении определенных условий. Высушенное сырье должно находиться в герметично закрытой таре, лучше всего из стекла. Сухие листья должны полежать около месяца до заваривания чая.Чем дольше хранится настой, тем ароматнее становится чай.

Как заваривать иван-чай

Кипр правильно варится в пропорциях:

  • 3 чайные ложки чая;
  • 150 мл кипятка;
  • его нужно оставить на пару минут, после чего в чайник набить еще 300 мл горячей воды.

Объем воды может варьироваться в зависимости от необходимой крепости для питья. Возобновить такую ​​же сварку можно, облив кипятком максимум 5 раз.

Иван-чай можно приготовить без кипячения. Для этого:

  • 1 литр воды;
  • необходимо залить 1 большую ложку сырья;
  • отпуск на ночь.

Утром ароматный и полезный напиток будет готов. Переброженные чайные листья можно смешивать с высушенными обычным способом цветками.

Посмотрите видео! Весь процесс обработки заготовки от А до Я дома

.
Как правильно собрать иван чай и засушить: Как правильно собирать, ферментировать и пить иван-чай. Советы фермера | ОБЩЕСТВО: Природа | ОБЩЕСТВО

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *