Содержание

как и сколько пить в день, в каком количестве, натощак, на ночь, по Неумывакину

Правильно употреблять чайный гриб необходимо для того, чтобы он мог принести максимальную пользу. При грамотном приеме комбуча не просто радует освежающим вкусом, она помогает укрепить здоровье и поднять тонус. Правила употребления ее достаточно просты, и запомнить их легко.

Как изначально правильно пользоваться чайным грибом

Полезные свойства грибной медузы часто остаются недооцененными — люди отмечают приятный вкус грибного кваса, но не видят в нем лекарственной ценности. Иногда употребление комбучи приводит даже к возникновению негативных эффектов, однако проблема заключается вовсе не в грибе.

Чтобы медуза смогла принести пользу здоровью, необходимо пользоваться чайным грибом по всем правилам.

Грибной организм, выращенный в банке в домашних условиях, применяют для получения слабо газированного кваса. Питательный раствор под медузомицетом нужно регулярно менять, следить за соблюдением правильных условий выращивания и придерживаться безопасных дозировок.

Принимать настой медузомицета, или зооглеи, можно постоянно, если соблюдать дозировки

Можно ли постоянно пить чайный гриб

Грибной квас, который получается в результате брожения дрожжей и уксуснокислых бактерий, подходит для постоянного употребления. При лечении недугов напиток пьют курсами по конкретным рецептам. Однако если вкус медузомицета кажется приятным сам по себе, то пользоваться чайным грибом в домашних условиях можно и на регулярной основе, в профилактических целях и для удовольствия.

Главное условие — следить за правильной концентрацией домашнего кваса. Слишком крепкий настой грибной медузы действительно может привести к возникновению побочных эффектов. Но если применять комбучу правильно после непродолжительного настаивания и к тому же разбавлять обычным чаем или травяными отварами, то никакого вреда она не принесет.

Важно! Отзывы о грибной медузе подтверждают, что она способствует снижению веса и нормализации аппетита, улучшает эмоциональный фон и укрепляет иммунные силы организма.

Как правильно использовать чайный гриб

Существуют определенные правила, при соблюдении которых от употребления грибной медузы можно получить максимум пользы. Подходить к ее приему нужно грамотно, не забывая о том, что свойства грибного организма могут обернуться во вред здоровью при небрежном применении.

Когда чайный гриб готов к употреблению после заливки

Чайная медуза при нахождении в питательном растворе значительно обогащает его химический состав. Однако полезное действие проявляется не мгновенно, требуется время на то, чтобы превратить подслащенный чай во вкусный и полезный грибной квас.

После заливки нового питательного раствора пить чайный гриб можно через 5-10 дней, если настаивался медузомицет при температуре около 23 °С.

По истечении 5 дней грибной квас будет обладать слабой концентрацией, через 10 дней настаивания концентрация полезных кислот в нем увеличится.

Для употребления подходит только грибной квас средней крепости

Сколько можно пить чайного гриба в день

Инструкция по применению чайного гриба сообщает, что суточная дозировка зависит от крепости напитка и от состояния здоровья человека. В среднем народная медицина рекомендует употреблять от 350 до 500 мл напитка в день.

Если грибная медуза настаивалась долго, то правильно выбрать наименьшую дозировку. Если настой совсем слабый, то можно выпить в течение дня немного больше грибного кваса.

Совет! Следует помнить, что настой грибной медузы обладает мочегонными и желчегонными свойствами. При склонности к отекам дозировки нужно тщательно контролировать и пить полезную комбучу в минимальных объемах, так будет правильно для организма.

Как часто можно пить чайный гриб

Суточные объемы чайной медузы принято делить на равные порции. В течение дня комбучу стараются употреблять равномерно, чайный гриб можно пить в день до 3 раз. Между отдельными приемами напитка должно оставаться не меньше 3-4 часов.

Можно ли пить чайный гриб натощак

Многие рецепты рекомендуют принимать настой, полученный из-под чайной медузы, именно на пустой желудок. Это правильно, поскольку лекарственные свойства комбучи улучшают аппетит и стимулируют пищеварительный процесс, способствуют выработке ферментов, необходимых для переваривания пищи.

Таким образом, можно пить чайный гриб натощак и, более того, даже нужно. В особенности ценным домашний напиток окажется при замедленном пищеварении и склонности к запорам.

При употреблении до еды грибной квас улучшает пищеварение

Можно ли пить чайный гриб на ночь

Чаще всего настой грибной медузы употребляют в утреннее и дневное время. Однако народная медицина утверждает, что будет правильно принимать напиток и вечером незадолго до сна.

Если выпить грибной квас на ночь в небольшом количестве, то никаких негативных последствий это не вызовет. Напротив, слабогазированный напиток продезинфицирует желудок, устранит возможное ощущение тяжести после плотного ужина и поможет настроиться на сон.

Как принимать чайный гриб в лечебных целях

Грибной организм, выращенный дома в банке, часто используют для терапии желудочных и кишечных заболеваний. Существуют определенные правила, регулирующие лечебное использование чайного гриба в домашних условиях. Выглядят они так:

  • для лечения используют настой комбучи с невысокой концентрацией, после долгого настаивания напиток может оказать раздражающее воздействие на слизистые;
  • перед употреблением грибной напиток разбавляют чистой водой в равном соотношении;
  • правильно пить чайный гриб при терапии недугов нужно только на пустой желудок — за час до того, как поесть, или спустя 3 часа после завтрака или обеда.

Дневная дозировка не должна превышать 500 мл, а при острых желудочных состояниях правильно обойтись минимальными порциями.

Как пить чайный гриб по Неумывакину

Знаменитый доктор Неумывакин также высоко отзывается о свойствах медузомицета и предлагает собственную методику его употребления. В целом способ Неумывакина перекликается с классическим способом применения медузомицета:

  1. Согласно Неумывакину, для оздоровления организма и общей профилактики заболеваний правильно выпивать по 3 стакана комбучи каждый день.
  2. Первый стакан пьют утром на пустой желудок, за 45 минут до того, как позавтракать, второй — до обеда, а третий — на ночь незадолго до сна.
  3. Курс продолжают в течение 2 месяцев, поскольку дозировки напитка по сравнению с обычными увеличены, слишком долгое употребление комбучи может спровоцировать раздражение желудка.

Принимать квас из грибной медузы полезно при замедленном пищеварении

Неумывакин особо отмечает, что правильно принимать чайный гриб необязательно в количестве целого стакана. При желании дозировку можно снизить до 2/3 или до половины от указанного объема, это тоже будет правильно.

Как нельзя пить чайный гриб

При употреблении комбучи нужно разбираться не только в том, как правильно пить ее для лечения, но и в том, как применять ее нельзя:

  1. Не рекомендуется принимать настой грибной медузы одновременно с пищей или сразу же после нее. Напиток ускоряет пищеварение, еда переварится намного быстрее обычного, и снова возникнет чувство голода.
  2. Нельзя принимать крепкий настой при обострениях желудочных заболеваний. Комбуча содержит много кислот, в острой фазе гастрита напиток может усугубить состояние.
  3. Запрещено принимать грибной квас из домашней банки в высоких дозировках более 500 мл в сутки. Кислотосодержащий настой в больших количествах оказывает раздражающее действие на слизистые, действует, как сильное мочегонное и желчегонное, и может негативно отразиться на состоянии организма.

Категорически нельзя применять чайный гриб, который настаивался больше 10 дней. Если квас в банке слишком старый, для применения внутрь он уже не пригоден, так как обладает слишком едким составом.

Пить слишком крепкий настой комбучи нельзя — это вредно

Противопоказания к употреблению чайного гриба

Если употреблять комбучу правильно, она разрешена практически для всех, но противопоказания есть и у чайного гриба. К ним относятся:

  • язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью в острой фазе — при этих недугах от комбучи нужно отказаться хотя бы на время;
  • сахарный диабет, поскольку медузомицет выращивают в подслащенном чае, напиток может поднять уровень глюкозы в крови;
  • индивидуальная аллергия;
  • склонность к гипотонии;
  • беременность и период лактации.

Также пить квас из-под грибной медузы нельзя при любых грибковых заболеваниях, вне зависимости от их характера и места локализации.

Заключение

Правильно употреблять чайный гриб очень важно, только тогда напиток не повредит, а благотворно повлияет на организм. Применять грибную медузу правильно очень просто, придерживаться рекомендаций нетрудно, при употреблении комбучи важнее всего соблюдать дозировки целебного настоя.

Чайный гриб – правильный уход и употребление

Содержание:

  1. Правила ухода за чайным грибом и употребления его в домашних условиях
    1.1 Особенности хранения
    1.2 Как ухаживать
    1.3 Чем кормить чайный гриб
    1.4 Как промывать чайный гриб
  2. Как правильно пить напиток
  3. Рекомендации при болезнях
    3.1 Худеем правильно
  4. Видео

От того, насколько правильным будет уход за чайным грибом, и дозированным употребление, зависит польза для вас и вашей семьи. Второе название субстанции – медузомицет. Выглядит он, как скользкая медуза, развивается и живет в настое крепкого и сладкого черного чая. В качестве подсластителя многие используют обычный сахар, глюкозу, фруктозу. Сорт чая не имеет значения, но продукты с отдушками и дополнительными ингредиентами в виде высушенных фруктов или душистых трав лучше не добавлять. Как правильно пить чайный гриб и по сколько, как часто, и при каких заболеваниях он показан или противопоказан, вы узнаете из статьи.

Особенности хранения

Многие не знают, как высушить продукт, если нет необходимости пользоваться им сейчас. Выложите медузомицет в плоскую сухую тарелку и регулярно его переворачивайте, чтобы избежать появления плесени.

В результате субстанция высохнет в тонкий пласт, который затем можно хранить в холодильнике. Такой уход за чайным грибом считается наиболее приемлемым, а для последующего приготовления достаточно снова поместить его в стеклянную банку со сладким чаем, и через неделю уже наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Как ухаживать

Существует несколько основных правил по содержанию и уходу за медузомицетом:

  1. Единственно правильная тара для содержания – стеклянная банка. Обычно это классическая 3-х литровая или 5-ти литровая емкость.
  2. Банку с питомцем желательно содержать в темном месте. Не оставляйте тару на сквозняке или подоконнике, прямые солнечные лучи и холод погубят продукт.
  3. Оптимальная температура воздуха должна быть в районе 25ºС, ниже 17ºС для организма вредна. Неверно выбранный температурный режим может вызвать на поверхности субстанции развитие сине-зеленых водорослей.
  4. Накрывать емкость лучше всего чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Крышки и целлофан для этой цели использовать нельзя.
  5. Питательный субстрат должен быть приготовлен из кипяченой воды с уже растворенными в ней чаем и сахаром. Нельзя сыпать сахар на тело гриба, это вызывает у него сильные ожоги и гибель. Тоже самое можно сказать о чаинках, которые образуют рваные «раны».
  6. Необходимо регулярно промывать медузу. Делать это лучше в родниковой или отстоенной воде, но при отсутствии таковой, можно помыть и под краном.
  7. Нельзя использовать горячий питательный субстрат. Опустите руку в жидкость, она должна быть чуть теплее температуры воздуха.
  8. Если вы заметили, что на поверхности мицета появилась темная пленка, это говорит о нарушении правил содержания. Чаще всего это случается, когда гриб длительное время находится в одном и том же растворе, либо вы пренебрегли регулярностью его «купания».

Учтите, что летом организм гриба работает гораздо быстрее, чем зимой, и питательную смесь менять нужно гораздо чаще. Чтобы размножить гриб, нужно вылить напиток в отдельную банку, и поставить емкость на две недели в теплом месте, защищенном от солнечных лучей. В результате на поверхности жидкости можно будет заметить слизистую пленочку, которая в дальнейшем станет молодым организмом.

Чем кормить чайный гриб

Вкусный и полезный чайный гриб производится при помощи колонии дрожжей, живущих в толще его тела, ближе к нижнему слою. В процессе переработки сахарозы микроорганизмы выделяют углекислый газ, делая жидкость шипучей. Рецепт приготовления питательной смеси для питомца простой:

  • 1,5 литра сладкого крепкого чая нужно остудить до комнатной температуры;
  • процедить состав, удалив любые включения;
  • залить «медузу» раствором;
  • через 5 дней готовое питье слить, и можно употреблять в пищу;
  • в банку залить новую порцию питательной смеси.

Максимум полезных компонентов вы получите при соблюдении пропорции в расчете из 100 грамм сахара на 1 литр чая.

Как промывать чайный гриб

Медузу нужно мыть с определенной периодичностью:

  • летом – 1 раз в неделю;
  • зимой – 1 раз в месяц.

Вода для купания питомца должна быть прохладной. Налейте ее в широкую емкость, опустите в нее чайный гриб, и оставьте на 10 минут. Легкими движениями, чуть касаясь нежного тела, промойте его с обеих сторон, удалите отслоившиеся хлопья. Старайтесь не делать этого под струей воды из-под крана, чтобы не травмировать нежную субстанцию.

Как правильно пить напиток

К советам о том, как правильно пить чайный гриб, стоит прислушаться. Большое количество этого напитка может нарушить работу желудочно-кишечного тракта. Первый признак того, что ваш организм не принимает питье – изжога. В данном случае следует прекратить прием. Рекомендации по употреблению следующие:

  • для поддержания тонуса организма и улучшения общего состояния здоровья желательно принимать по 1/3 стакана в сутки;
  • аналогичное количество необходимо выпивать после приема в пищу мяса и мясных блюд;
  • утром натощак для улучшения пищеварения и снижения веса можно выпивать полстакана.

Вопросом о том, можно ли пить чайный гриб за рулем, задаются многие любители шипучего кваса. При дрожжевом брожении образуется этиловый спирт, пусть и в незначительных количествах. Если существует необходимость выпить настой перед тем, как вы садитесь за руль, разбавьте его в пропорции 1:1 с обычной водой, или повремените с поездкой пару часов.

Рекомендации при болезнях

Чайный гриб известен своими лечебными свойствами давно. Этот напиток можно и нужно пить взрослым и детям. Для последних он играет особенно важное значение в процессе излечения от недугов.

  1. По отзывам мам, квас отлично работает против любых воспалительных процессов, в частности эффективен в качестве народного средства при хронических тонзиллитах, ангинах, простудах у детей. Раствор необходимо слегка подогреть, разбавить таким же количеством теплой кипяченой воды, и полоскать им горло каждый час..
  2. Чтобы подлечить слизистую желудка и кишечника, пейте недельный квас. Перед употреблением добавляйте в стакан 1 чайную ложку меда. Если вы съели на ночь больше положенной нормы, выпейте перед сном половину стакана питья.
  3. От застойных процессов в толстом кишечнике избавит восьмидневный настой. При лечении диареи для нормализации процесса дефекации можно выпивать 100 г кваса до еды..
  4. Давно доказано, что настой отлично помогает быстро заживлять ожоги и раны на коже. Возьмите лоскуток гриба, и положите на пораженные участки, дождитесь, пока субстанция подсохнет, и сверху нанесите следующий слой. Процедуру можно проводить, не реже 7 раз в сутки. Продолжительность зависит от сложности ранения..
  5. При сахарном диабете продукт повышает тонус организма, и помогает бороться с недугом. Достаточно выпивать его по полстакана через каждые три часа.

Не желательно готовить состав из зеленого чая. В нем содержится большое количество кофеина, разрушительно влияющего на желудок и кишечник. Перед применением грибного кваса в качестве вспомогательного народного средства желательно проконсультироваться с лечащим врачом. При беременности – воздержаться от употребления кваса.

Худеем правильно

Существует множество методов и способов сбросить вес при помощи чудо-напитка, но важно знать как правильно пить чайный гриб для похудения. Самый простой из них – выпивать по 6 стаканов питья в сутки: один – за 60 минут до приема пищи, еще один – через 2 часа после еды.

Питательная ценность одной порции чайного гриба (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Пищевая ценность Витамины Макроэлементы Микроэлементы
  • калории 60 ккал – 2%;
  • белки 0 г – 0%;
  • жиры 0 г – 0%;
  • углеводы 14 г – 4%.
  • В1 3 мг – 20%;
  • В2 34 мг – 20%;
  • В3 4 мг – 20;
  • В6 4 мг – 20%;
  • В9 100 мкг – 25%;
  • В12 1,2 мкг – 20%.
натрий 20 мг
–1,6%.
  • лимонная – 2,4 мг;
  • яблочная – 15,2 мг;
  • уксусная – 226 мг;
  • пировиноградная – 12 мг
  • щавелевая – 0,1 мг.

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Как правильно готовить чайный гриб (комбучу), польза и вред, как заваривать

Чайный гриб (комбуча), на основе которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью, рыхлым основанием и тонкими длинными нитями вместо щупалец. В честь морского обитателя он и получил свое официальное название — medusomyces gisevii (медузомицет).

В состав необычного организма входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии. Вместе они превращают обычный чай в газированный настой кисло-сладкого вкуса, слегка напоминающий квас. Полученный напиток содержит много органических кислот, витаминов, ферментов, липидов и сахаров, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продлевает жизнь. Неслучайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить чайный гриб в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным снадобьем.

Чайный гриб: пошаговая инструкция

Еще пару десятилетий назад этот напиток готовила почти каждая советская хозяйка. Но с появлением импортных газировок чайный квас стал реже появляться на столах, а потом и вовсе вышел из обихода. Второе дыхание комбуче подарила мода на осознанное питание. И теперь, как правильно заваривать чайный гриб, хотят знать не только любители советской кухни, но и приверженцы здорового образа жизни.

Ингредиенты:

  • чайный гриб — 1 шт.
  • вода питьевая — 1 л
  • заварка чайная — 2 ч. л.
  • сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай. Разведите заварку горячей водой, добавьте сахар и оставьте на 15 минут.
  2. Процедите настой, остудите его до комнатной температуры и перелейте в банку.
  3. Туда же поместите гриб, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
  4. Через 5–10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
  5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления

  • Изучая, как правильно заливать чайный гриб, запомните главное условие полезного напитка — чистота. Грязные руки, немытая тара или не прокипяченная вода могут либо погубить гриб, либо добавить вредных микроорганизмов в настой.
  • Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
  • Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог дышать, используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
  • Банка должна стоять при температуре 25°C, поскольку температура ниже 17°C и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
  • В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, так как он тормозит рост комбучи.
  • Также не стоит заваривать чай с добавками, потому что гриб может плохо на них среагировать.
  • Сахар — оптимальный подсластитель для комбучи. Это, пожалуй, единственный сладкий ингредиент, который не вызывает болезней гриба. Если все-таки хочется добавить чего-то для вкуса, то сделайте это после созревания чайного кваса, через 5–10 дней. Этот процесс считается вторичной ферментацией и помогает получить более газированный напиток.
  • Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб. Сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена — горячий чай убьет гриб.
  • Чайный гриб требует ухода. Время от времени промывайте «медузу» чистой водой: летом — раз в 1–2 недели, зимой — раз в 3–4 недели.
  • Если часть организма стала буреть, нужно осторожно отделить ее, промыть гриб и использовать дальше.

Комбуча: полезные свойства

Будучи ферментированным продуктом, чайный квас содержит пребиотики. Это бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника и помогают переваривать пищу. Поэтому, говоря о пользе чайного гриба, диетологи отмечают его благотворное воздействие на пищеварение. Плюс после употребления напитка вырабатываются элементы, снижающие риск развития язвы и гастрита.

Из доказанных полезных свойств комбучи также выделяют антибактериальный эффект. После ферментации в напитке образуется уксусная кислота. Она как раз и препятствует развитию патогенных микроорганизмов, если они не попали в настой с самого начала приготовления. Вдобавок напиток снижает содержание вредного холестерина, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Менее изучено противоопухолевое воздействие чайного гриба на организм. Индийским ученым удалось доказать снижение выживаемости раковых клеток под воздействием ферментов комбучи. Однако исследования требуют продолжения. Стоит заметить, что польза чайного гриба для человека наблюдалась тогда, когда напиток употребляли регулярно.

Негативные факторы

Несмотря на всю пользу чайного гриба, у него есть и противопоказания к применению. Из-за высокой кислотной среды напиток не рекомендуется людям с язвой или гастритом. Крайне осторожно с ним нужно быть при диабете, низком кровяном давлении и ослабленном иммунитете. Лучше предварительно обсудить употребление комбучи с врачом.

Некомфортные ощущения чайный квас вызовет у обладателей чувствительной эмали зубов. Органические кислоты в напитке — довольно сильное испытание для полости рта. К тому же комбуча считается аллергеном, поэтому исключается из рациона беременных и кормящих женщин.

Как правильно пить чайный гриб

Самое главное правило употребления напитка — не смешивать его с едой, поскольку гриб ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется перекусить. Можно принимать комбучу как аперитив за 30 минут до начала трапезы, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после приема растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие помогает наладить сон.

Как хранить чайный гриб

Диетологи советуют делать небольшой перерыв в употреблении комбучи. Если вы в течение пары месяцев регулярно выпиваете шипучее снадобье, то возьмите паузу хотя бы на несколько недель.

Когда вы захотите отдохнуть от чайного кваса, комбучу следует высушить правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту от мошек. Когда гриб превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай — через неделю он оживет и снова будет в рабочем состоянии.

как вырастить с нуля в домашних условиях, видео и отзывы

Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

Как вырастить гриб с нуля

Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

  • чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
  • зелёный чай без добавок;
  • яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
  • сахар.

По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

  • стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
  • ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
  • 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
  • марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
  • канцелярская резинка;
  • ситечко для процеживания чая;
  • небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.
Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

  1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
  2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
  3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

    Сахар должен полностью раствориться в чае

  4. Даём настояться 15 минут.
  5. Процеживаем чай через ситечко.

    Процедите чай через сито

  6. Убираем заварку из ситечка, и кладём на его дно лоскут хлопковой ткани или плотную бумажную салфетку.

    Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

  7. Снова процеживаем чай, на этот раз уже через ткань или бумагу. Это позволит очистить напиток от мелкой чайной пыли, которая может помешать росту гриба.

    На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

  8. В тёплый сладкий чайный напиток добавляем зелёный чай (1 ч. л). Двойная ферментация (использование сортов чая с разной степенью окисления) увеличит шансы зарождения гриба.
  9. Ждём сутки и снова процеживаем, теперь от заварки зелёного чая. Процеженный напиток должен оказаться в банке для выращивания гриба.
  10. Добавляем 2 ст. л. уксуса. Этот компонент защитит зарождающийся гриб от плесени.
  11. Чайному грибу нужен кислород. Поэтому нельзя плотно закрывать банку крышкой, иначе ничего не вырастет. Но чтобы защитить содержимое от мошек и пыли, накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и закрепите канцелярской резинкой.

    Закрепите марлю канцелярской резинкой

Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

Условия для зарождения гриба

После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

  • Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
  • Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
  • Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.
Сколько времени растёт гриб

Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

Как помочь грибу вырасти

Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

  1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
  2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

Как выглядит выросший чайный гриб

При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

Когда можно пить напиток

Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

  1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
  2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

    Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

  3. Хорошо промыть его от слизи, проглаживая поверхность пальцами.

    В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

  4. Подготовить 3-литровую банку (или другую ёмкость) для дальнейшего содержания: тщательно помыть и обдать кипятком.
  5. Приготовить примерно 2,5 литра сладкого чёрного чая, как в прошлый раз, но уже без уксуса: 2 ст.л. чая и 200 грамм сахара заварить кипятком, охладить, тщательно процедить.

    Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

    Сахар можно взвесить на весах

  6. Залить сладкий чай в банку, поместить в неё гриб, накрыть марлей.
  7. Примерно через неделю напиток можно пить. Готовность определяется по характерному шипению и газированной пене. А для гриба готовится новый сладкий чай.

    Готовый напиток имеет характерный вид

Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

Кувшин — отличная тара для готового напитка

Возможные нарушения

Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

  • если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
  • если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

Отзывы о чайном грибе

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

 

Чайный гриб


Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

Как вырастить чайный гриб

В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

Как ухаживать за чайным грибом

Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

Ингредиенты:

  • Кипяток,
  • сахар,
  • чай (заварка)

Процесс приготовления:

Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

Чайный гриб для похудания

Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

Противопоказания для применения чайного гриба

Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

Хороших вам рецептов!

С уважением, Анюта.

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом. п/о, видео.

Кулинарное вдохновение

Admin 25 сентября 2017 Разное 0

Чайный гриб влился в нашу семью, как друг и соратник, поэтому за его здоровьем я слежу очень тщательно. Даже во время его купания стараюсь не доставлять ему дискомфорт лишними движениями.

В этой статье я поделюсь своим опытом в уходе за грибом, а также в приготовлении чайного напитка.

Рецепт нашей семьи по приготовлению целебной настойки.

Чайный гриб ко мне попал сравнительно недавно, но за это время мы прониклись друг к другу искренней симпатией и пониманием.

Мне принесли гриб (в виде тонкого белёсого слоя) в 3-х литровой банке. Когда я попыталась уточнить, как за ним ухаживать? Мне ничего вразумительного не ответили, а сказали: Заваривай и клади сахар на глазок.

Такая рекомендация меня смутила, но заварку, первое время, делала именно так.

Анализируя поведение гриба, мы с мужем стали экспериментировать с чайной заваркой и сахаром и вот, что у нас получилось.

Рецептурный состав:

Пошаговое описание с фото напиток из чайного гриба.
1. Подготовка основы под настойку.

В чайник наливаем 1 литр 900 мл воды и включаем его – пусть закипит. В это время в кружку насыпаем сухую заварку, а в чистую 3-х литровую банку – сахар.

Как только вода закипела:

— заливаем 200 мл в кружку с сухой заваркой, перемешиваем заварку ложкой и накрываем крышкой. Отставляем в сторону для заваривания и охлаждения.

— заливаем 200 мл в 3 – х литровую банку с сахаром, одной рукой берём за горлышко, а другой за дно и начинаем круговыми движениями создавать внутри банки водоворот. Замысел в том чтобы движущая вода своим потоком растворила сахар. Процедуру проделываем два раза.

Как только сахар растворился в воде, добавляем к нему остаток кипячёной воды 1 литр 500 мл. Банку с горячей водой отставляем в сторону для охлаждения.

Температура раствора, как считают специалисты, должна соответствовать температуре, при которой находиться сам гриб.

Например, у нас чайный гриб стоит на кухонном столе, поэтому и подготовленный горячий раствор оставляю здесь же около гриба, пусть остывает.

Обычно заливку я готовлю с утра, перед выходом на работу, а когда прихожу с работы, то раствор уже остыл до нужных параметров и готов для заливки.

2. Заливаем раствор в чайный гриб.

Вот и подошло время для работы с раствором. Берём 3-х литровую банку, с уже остывшей сахарной водой, вливаем в неё остывшую заварку, из кружки, и слегка перемешиваем содержимое.

Готовую настойку, которая находиться в банке с грибом, нужно перелить в отдельную ёмкость и поставить в холодильник. Процеживать настойку можно через марлю сложенную в 3 слоя, но я её процеживаю через мелкое ситечко и при переливании стараюсь жидкость не взбалтывать, т.к. может попасть осадок.

Напиток  переливаю не весь, т.к. осадок, который скопился на дне мне не к чему. Поэтому жидкость с осадком я сливаю в мойку, при этом гриб придерживаю рукой.

Ну вот, а теперь можно приступить к заправке нашего друга остывшим, свежим сахарно – чаевым раствором.

Беру банку с грибом, слегка наклоняю её под углом в 40 градусов и выливаю содержимое другой банки так, чтобы оно лилось не на сам гриб, а на стенки посуды.

Вот чайный гриб мы заправили, накрываем сверху марлей сложенной в два слоя и фиксируем резинкой для денег.

Почему нужно накрывать марлей, а не крышкой, а для того чтобы наш гриб не задохнулся. Ведь вы помните, что он живой и ему нужен кислород.

Как мы ухаживаем за чайным грибом. Все нюансы, которые нужно соблюсти, для поддержания здоровья гриба.

Как мы уже выяснили, из предыдущих статей, чайный гриб является живым организмом, и если его любить, то он многократно отплатит нам вкусным и полезным напитком.

Давайте рассмотрим вопрос: В чём нуждается гриб, а что для него вредно?

У многих хозяев, возникает соблазн вмешаться в процесс созревание настоя. Как это происходит?

Выпил чай, а остатки (спивки), чтобы не выливать многие пытаются слить в банку, к почти готовому настою. И что же в этом случае происходит?

Процесс созревания настоя происходит на пятые-шестые сутки зимой, и на вторые-четвёртые сутки летом. В этот период происходит расщепление сахара, в процессе которого образуется винный спирт и углекислый газ. Эти соединения очень негативно сказываются на работе нашего организма, поэтому всем любителям напитка рекомендуют дождаться окончательного процесса.

Когда люди добавляют спивки (с чая) и сахар, почти в уже готовый настой, то происходит повторный запуск образования спирта и газа, получается если это делать постоянно, то напиток ни когда не сможет приготовиться.

Комфортная температура существования гриба от +25 градусов до +17 градусов. Более низкая температура приведёт к замедлению всех процессов, вплоть до его гибели.

Также нежелательно оставлять гриб под прямыми лучами солнца. Лучи травмируют его, и он начинает болеть.

Ни в коем случае не сыпьте сухой сахар на поверхность гриба,  т.к. это приведёт к ожогам слизистой поверхности и он умрёт.

Соблюдайте процесс выдержки гриба и не допускайте его перестаивания. Иначе его поверхностная плёнка начнёт буреть, а это признак гибели.

Количество жидкости нужно регулировать в зависимости от толщины гриба, чем толще гриб, тем меньше жидкости нужно к нему добавлять.

Правильно приготовленный напиток напоминает крепкий сильно газированный квас.

Правила употребление настоя.

В профилактических целях и оздоровления организма настой нужно пить так:

— утром за 40 минут до завтрака – 1 стакан,

— в обед перед или после него за 2 часа – 1 стакан,

— перед сном за 40 минут – 1 стакан.

Если для вас целый стакан – много, то норму можно уменьшить. Напиток чайного гриба является мочегонным, поэтому нужно его выпевать заранее, перед уходом из дома.

После двух месячного его употребления желательно сделать перерыв, для того чтобы не допустить раздражение слизистой желудка.

Почему нужно соблюдать временной интервал между приёмом настоя и приёмом пищи?

Употребление напитка (чайного гриба)  вместе с пищей приводит к химической реакции, вследствие которой пища расщепляется не желудочным соком, а кислой средой напитка. Что приводит к быстрому покиданию пищи желудка, из-за чего не происходит насыщения, иными словами: пища не усвоилась и наступает чувство голода.

Если вы намеренно пьёте настойку, для улучшения пищеварения то принять её нужно за 30 минут до еды.

Положительный эффект (от употребления напитка) проявляется:

— если выпить его утром натощак – то он превосходно взбодрит пищеварительную систему,

— если употребить напиток перед сном, то он превосходно продезинфицирует и прочистит желудочно-кишечный тракт. А также успокоит нервную систему и улучшит сон.

Предостережения при приёме настойки из чайного гриба.

1.  Для большинства людей, напиток подходит, но есть категория больных, для которых он противопоказан.

— диабетикам,

— лицам, страдающим грибковыми заболеваниями,

— людям с повышенной кислотностью желудочного сока и язвенной болезнью желудка.

Для этой категории людей, страшен не сам гриб, а сахар, который добавляется при его заправке.

2. Если напиток перестоял положенное время, то его нужно разводить водой.

3. Употребление его в больших количествах тоже недопустимо. Помните, что грибная настойка больше относиться к стимулирующим веществам, а не как прохладительный напиток.

4. Нежелательно употреблять крепкий напиток водителям, т.к. в нем присутствует некоторый процент спирта.

Вот мы и ознакомились с нормами заправки чайного гриба. А также узнали, как за ним ухаживать. Получили определённые знания о нормах потребления напитка. И выяснили, кому чайная настойка противопоказана.

Если моя статья вам в чём то помогла, то я буду очень рада от ощущения принесённой для вас пользы.

В последующих статьях я поделюсь опытом, по разделению и выращиванию гриба. А также будут статьи с рецептами, которые помогут вам излечиться от тех или иных заболеваний.

Спасибо! До встречи!

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом.
Предыдущий пост

Чайный гриб: научные факты о пользе и вреде комбучи :: Здоровье :: РБК Стиль

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

© foodfriends. ru

Насколько полезна комбуча

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

© FoodRevolution.org

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

© fermentaholics.com

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта:

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

© Adobestock

Как ухаживать за чайным грибом

  • При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
  • При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
  • Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
  • Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
  • Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
  • В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

В последнее время в заголовках и на полках супермаркетов доминировали лишь некоторые напитки, такие как чайный гриб.

Согласно обзору, опубликованному в февральском выпуске Annals of Epidemiology за февраль 2019 года, его корни уходят в прошлое, а популярность чайного гриба колебалась в течение последних 100 лет. Сообщается, что сейчас это самый быстрорастущий продукт на рынке «функциональных напитков». Эти напитки продаются не только из-за их пользы для здоровья.

Чайный гриб — это газированный напиток, приготовленный путем ферментации чая (обычно черного чая, иногда зеленого чая или чая улун) и сахара с биопленкой микроорганизмов, известной как симбиотическая культура бактерий и дрожжей (SCOBY), в течение 7–10 дней. Согласно вышеупомянутому обзору, после ферментации чайный гриб становится богатым источником пробиотиков («дружественный» тип бактерий), полифенолов (растительных соединений) и содержит небольшое количество витаминов B и C.

В процессе ферментации также образуется уксусная кислота (ингредиент, содержащийся в уксусе), низкий уровень алкоголя и других газов и кислотных соединений, которые придают чайному грибу умеренно кислый вкус, напоминающий яблочный сидр, согласно обзору, опубликованному в декабре. 2015 г. в журнале по химии .

По сравнению с содовой, чайный гриб может быть более здоровым выбором, чем газировка, благодаря вышеупомянутым питательным веществам и значительно более низкому уровню сахара. По данным Министерства сельского хозяйства США, банка кока-колы не является значительным источником витаминов и питательных веществ.

Не говоря уже о том, что чайный гриб вкусен, его легко приготовить своими руками, и в целом его можно пить. Это делает его полезным дополнением к вашему здоровому образу жизни.

СВЯЗАННЫЙ: 5 отличных ферментированных продуктов для лечения диабета

Что делают пробиотики в чайном грибе?

Большая часть ажиотажа в отношении здоровья чайного гриба связана с наличием пробиотиков.Пробиотики — это живые микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, которые полезны для организма и часто встречаются в йогурте и ферментированных продуктах. По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH), некоторые бактерии способствуют пищеварению, а другие производят витамины или помогают предотвратить болезни.

К сожалению, не так много исследований, подтверждающих преимущества чайного гриба. Но чайный гриб может помочь защитить наш организм от повреждения свободными радикалами и повысить иммунитет, говорит Дженнифер МакДэниел, RDN, владелица McDaniel Nutrition Therapy в Клейтоне, штат Миссури.В конце концов, пробиотики могут сбалансировать микробиоту кишечника (бактерии, грибки, вирусы и другие соединения), помогая нормализовать процессы в кишечнике и укрепляя иммунную систему, отмечается в обзоре Journal of Chemistry .

Авторы пишут, что соединения, высвобождаемые из чайных листьев в процессе ферментации, обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают выводить из организма свободные радикалы — вредные атомы, содержащиеся в таких загрязнителях окружающей среды, как сигаретный дым. Слишком много свободных радикалов может повредить ваши клетки и сыграть роль в распространенных заболеваниях, таких как рак и болезни сердца.Употребление богатых антиоксидантами напитков, таких как чайный гриб, может помочь защитить ваше тело от повреждения свободными радикалами. Однако необходимы дополнительные исследования.

СВЯЗАННЫЙ: 10 продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, доказывающих, что еда — это лекарство

Кому не следует пить чайный гриб?

Комбуча в целом безопасен для питья, но в некоторых случаях следует действовать осторожно.

Во-первых, чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, и сложно точно определить, сколько алкоголя вы получаете, когда завариваете свой собственный чайный гриб.По этой причине, а также из-за того, что чайный гриб не пастеризуется, детям, беременным и кормящим женщинам особенно следует избегать домашнего приготовления чайного гриба. Комбуча, купленная в магазине, может быть более безопасным вариантом, чем домашний чайный гриб, поскольку содержание алкоголя строго регулируется, говорит Мария Замаррипа, RD, владелица Food Farmacist, RD, в Денвере. Тем не менее, всегда полезно проконсультироваться с врачом, если вы беременны или кормите грудью.

Кроме того, люди с ослабленной иммунной системой — например, люди с серьезными заболеваниями, проходящие курс химиотерапии или принимающие иммунодепрессанты — сталкиваются с повышенным риском вредных побочных эффектов от непастеризованных продуктов и пробиотиков.

На самом деле, согласно NCCIH, люди с ослабленной иммунной системой могут захотеть воздержаться от пробиотиков в целом. Потенциальные побочные эффекты пробиотиков для этих людей включают инфекции и создание вредных веществ пробиотическими микроорганизмами.

Даже если вы можете свободно пить чайный гриб, не переусердствуйте. Замаррипа рекомендует начинать с четырех унций два раза в неделю и постепенно увеличивать, как только вы узнаете, как на это реагирует ваше тело. «Слишком много [чайного гриба] за один раз может вызвать вздутие живота и дискомфорт у многих людей», — говорит она.

СВЯЗАННЫЙ: 10 хороших продуктов для облегчения запора

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Взбивание простого чайного гриба может быть безопасным, если вы внимательно следуете инструкциям. Если вы этого не сделаете, вы рискуете вызвать рост плесени, и в этом случае вам придется выбросить всю партию. «Рост плесени на чайном грибе SCOBY является довольно редким явлением, но если он обнаружен, SCOBY и всю жидкость, связанную с этой партией, следует выбросить», — говорит Замаррипа.

Некоторое обесцвечивание и потемнение SCOBY будут естественным образом происходить в процессе ферментации, но плесень чайного гриба обычно нечеткая и напоминает тот тип плесени, который вы регулярно видите на старой еде, «что позволяет довольно легко идентифицировать», — говорит Замаррипа. Она добавляет, что плесень чайного гриба может быть черной, зеленой, белой или коричневой.

Если вам нравится чайный гриб, приобретение инструментов для самостоятельного изготовления может помочь вам сэкономить. В конце концов, упаковка из восьми банок от одного бренда Remedy обойдется вам в 18 долларов на Amazon.Как только вы научитесь заваривать чайный гриб в домашних условиях, вы также можете настроить вкус, добавляя специи, травы и фрукты в процессе ферментации, которая длится от 7 до 30 дней.

Расходные материалы для приготовления чайного гриба с нуля

Перед тем, как начать пивоварение, вам необходимо иметь под рукой несколько расходных материалов:

СВЯЗАННЫЙ: 10 потенциальных преимуществ зеленого чая для здоровья

12 шагов для самостоятельного приготовления чайного гриба

После того, как вы соберете материалы, выполните следующие действия для приготовления чайного гриба, предоставленные Zamarripa.

  1. Доведите до слабого кипения 1½ стакана дистиллированной воды.
  2. Положите 2 чайных пакетика в стеклянную банку и залейте горячей водой. Дайте чайным пакетикам настояться в течение 15 минут.
  3. Через 15 минут достаньте чайные пакетики и добавьте ¼ стакана чистого тростникового сахара. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
  4. Добавьте еще 2 стакана теплой дистиллированной воды в стеклянную банку.
  5. Убедитесь, что смесь воды и сахара имеет температуру около комнатной. Затем добавьте SCOBY и закваску.
  6. Поместите бумажный фильтр для кофе поверх банки и закрепите резинкой или резинкой для волос. Не закрывайте банку крышкой; вы хотите, чтобы смесь могла дышать.
  7. Храните банку в темном прохладном месте (кладовая или шкаф — хороший вариант) от 7 до 10 дней.
  8. Проверьте свой чайный гриб примерно на 7 день, вынув SCOBY ложкой и сделав глоток. Если у него приятное ощущение газировки, значит, готово. В противном случае замените кофейный фильтр и поставьте банку обратно в кладовку или шкаф.Попробуйте снова через 1-2 дня.
  9. Имейте в виду, что чем дольше чайный гриб ферментирует, тем выше может быть содержание алкоголя. Так что не оставляй это слишком долго.
  10. Когда чайный гриб готов, вылейте SCOBY вместе с стакана жидкости для закваски и храните в закрытой банке в задней части кладовой, пока не будете готовы приготовить еще одну партию. (После нескольких партий ваш SCOBY произведет «ребенка» SCOBY, и вы можете начать использовать его вместо него; вы можете продолжать переключаться на «ребенка» SCOBY неограниченно долго, если будете хорошо о нем заботиться.)
  11. Процедите оставшуюся часть чайного гриба с помощью мелкоячеистого сита, чтобы избавиться от отслоившихся кусочков.
  12. Храните чайный гриб в стеклянной банке в холодильнике, обязательно закрывая ее крышкой. Постарайтесь выпить его в течение 1-2 недель.

Чтобы приготовить идеальную партию домашнего чайного гриба, потребуется немного проб и ошибок, но вы научитесь это делать после пары порций.

СВЯЗАННЫЙ: Подробное руководство по маття и его пользе для здоровья

Комбуча может быть полезным дополнением к вашему рациону

Комбуча — это ферментированный чайный напиток с приятным и газированным вкусом.Он также богат полезными пробиотиками, растительными соединениями и витаминами, что делает его более здоровой альтернативой сладким газированным и энергетическим напиткам. Заварите чайный гриб дома, чтобы сэкономить.

Если вы впервые употребляете чайный гриб или ферментированные продукты, не торопитесь, чтобы дать вашему организму время привыкнуть к пробиотикам. Начните с употребления 4 унций два раза в неделю и постепенно увеличивайте дозу, как только увидите, как на это реагирует ваше тело.

Не пейте чайный гриб, если вы ребенок, беременны, кормите грудью, больны, принимаете лекарства, подавляющие иммунитет, или если у вас слабая иммунная система.В случае сомнений проконсультируйтесь со своим врачом.

И, наконец, помните, что чайный гриб не заменяет здоровую диету. «Комбуча — это не волшебная пуля», — говорит Замаррипа. Это определенно может добавить к вашему здоровому образу жизни, но не ожидайте, что он вылечит все болезни.

Как приготовить чайный гриб {легкий рецепт для начинающих}

Как приготовить чайный гриб из простых ингредиентов с нуля. Этот рецепт чайного гриба легко получить, если вы будете следовать нашим кратким видео-инструкциям.И стоит в 30 раз меньше, чем в магазине!

Мы покажем вам, как вырастить SCOBY (вы также можете купить его или получить у друга), сварить чайный гриб, а затем даже сделать его газированным. Это полное руководство по домашнему чаю чайный гриб, который стоит в 30 раз дешевле, чем купленный в магазине. Ага, верно!

Зачем готовить домашний чайный гриб?

Хотите знать, почему и как приготовить чайный гриб в домашних условиях? У вас «проблема с чайным грибом», и вам не нравится, сколько это стоит? Я тебя не виню. Комбуча, купленная в магазине, стоит столько же, сколько вино.

1 галлон чайного гриба = 28 долларов США, купленные в магазине по сравнению с 0,80 доллара США, приготовленные в домашних условиях = 30 раз дешевле

В шоке? Я тоже. Одной этой причины должно быть достаточно, чтобы преодолеть любое отвращение к чайному грибу SCOBY, медузе, подобной слизистому «грибу» чайного гриба, и научиться делать свой собственный чайный гриб.

Я делаю чайный гриб самостоятельно уже 5 лет. Приготовить чайный гриб в домашних условиях очень просто, если вы поймете, как работает процесс заваривания чайного гриба.Этот пост содержит подробные инструкции, включая видео, необходимые расходные материалы (с партнерскими ссылками на Amazon, которые я использую и которым я доверяю) и огромный раздел часто задаваемых вопросов. Продолжайте прокручивать страницу ниже или щелкните любую ссылку в содержании выше, чтобы быстро перейти к интересующему вас разделу.

Что такое чайный гриб Комбуча?

Чайный гриб Комбуча — это ферментированный чай, приготовленный из воды, чая, сахара, бактерий и дрожжей. После того, как чайный гриб SCOBY (гриб) находится в подслащенном чае в течение 7-10 дней, получается едва сладкий кисломолочный газированный напиток.Большая часть сахара в магазине чайного гриба поступает из добавленного сахара. Чайный гриб определенно имеет вкус и запах как ферментированный продукт. Что-то среднее между яблочным сидром и чаем. Его вкус зависит от типа используемых чайных листьев и добавленных ароматизаторов. Есть большая разница во вкусе между зеленым чаем и ферментированным черным чаем.

Ингредиенты и расходные материалы, которые вам понадобятся

Состав

  • Комбуча SCOBY: Сначала вам нужно будет вырастить собственный SCOBY из смеси купленного в магазине чайного гриба, чая, сахара и воды.Тем не менее, вы можете купить свежий чай SCOBY со стартером, чтобы ускорить процесс на 2-3 недели, или получить один от друга.
  • Чай: Подойдет любой чай с кофеином, ароматизированный или простой, например белый, черный или зеленый чай. Никакого чая без кофеина. Вы также можете использовать чайные пакетики (я указываю количество в карточке рецептов ниже).
  • Сахар: Белый или тростниковый сахар, предпочтительно органический. Никакого коричневого, кокосового или сырого сахара. Также нет меда, кленового сиропа, стевии, спленды и т. Д.
  • Вода: Может быть просто холодная вода из-под крана, ее не нужно фильтровать.

Расходные материалы

Совет по очистке бутылок: Со временем внутри бутылок накапливается чайный нарост. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку сырого риса, затем наполовину залейте горячей водой. Встряхните, дайте постоять 10 минут, снова хорошо встряхните и смойте. Бутылки теперь должны быть намного чище.

Как приготовить чайный гриб с нуля

Вот краткое описание всего процесса:

  • Вырастите или купите SCOBY
  • Первое брожение — приготовление чайного гриба.
  • Вторая ферментация (по желанию) — ароматизатор и придание чайному грибу более газированного вкуса.

1. Выращивайте или покупайте свежий SCOBY со стартовым чаем

Вот очень простой видео-рецепт, как вырастить чайный гриб СКОБИ. Краткое резюме: Все, что вам понадобится, это бутылка купленного в магазине чайного гриба, смешанная с несколькими чашками домашнего сладкого чая и оставленная для брожения примерно на 2 недели или до тех пор, пока сверху не сформируется SCOBY. Или вы можете купить свежий SCOBY с чаем для закваски в наши дни. Удивительный!

Возможно, вы сможете вырастить SCOBY с помощью купленного в магазине ароматного чайного гриба.Только убедитесь, что в нем есть черный чай. Например, я думаю, что имбирный чайный гриб имеет больше шансов, чем манговый.

2. Заварить сладкий чай

Теперь, когда у нас есть гриб чайный гриб, мы готовы варить чайный гриб, также называемый «первое брожение». В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Добавьте заварку и сахар, перемешайте и дайте полностью остыть.

Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите кастрюлю в раковину с холодной водой на 30 минут или дайте ей остыть на улице (если холодно).Я использую один и тот же горшок каждый раз при приготовлении чайного гриба, поэтому теперь мне не нужно каждый раз отмерять 14 стаканов воды.

3. Объединить чай и СКОБИ

По крайней мере, в один стеклянный диспенсер для напитков размером на галлон добавьте SCOBY и 2 чашки чая для закваски (чай, полученный при выращивании грибов в чайном грибе или купленном в магазине). Залейте сверху остывшим чаем с помощью мелкоячеистого ситечка.

После того, как вы нальете свежезаваренный чай, SCOBY опустится на дно или свисает боком — это нормально. Через несколько дней брожения он всплывет на поверхность.

4. Фермент

Накройте бумажным или льняным полотенцем, закрепленным резинкой, и поместите в место с температурой около или выше 21C или 70F (я оставляю свой на кухонном столе вдали от прямых солнечных лучей) для брожения в течение 7-14 дней.

Как я узнаю, что мой чайный гриб варится? Комбуча станет светлее, и у него появится запах ферментации. Вы также увидите, как формируются маленькие пузыри и новые пузырьки SCOBY, формирующиеся поверх первого.

Летом более высокие температуры ускоряют брожение.А зимой притормаживают. Следите за чайным грибом в зависимости от сезона и температуры в вашем доме.

5. Вкус и бутылка

Через 7-10 дней (летом меньше) приступайте к дегустации чайного гриба. Если он несладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а наверху плывет буч-гриб, значит, ферментированный чай готов. Вылейте все это, за вычетом 2 чашек и СКОБИ, с помощью воронки в бутылки с герметичной крышкой и наслаждайтесь!

6. Хранение чайного гриба

Комбуча портится? Чай из чайного гриба не портится, а, напротив, продолжает брожение, что придает ему уксусный вкус.Выбор хранилища зависит от ваших личных вкусовых рецепторов. Хранить при комнатной температуре до одной недели, «отрыгивая» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. После этого (или с самого начала) охладите до 2-3 недель. Ферментированный чай теряет газы при охлаждении и не требует «отрыжки».

Нет ничего лучше свежесваренного чайного гриба. Когда он готов к розливу, я люблю наливать себе большой стакан прямо из дозатора с носиком, прежде чем разливать остальное.

7. Повторить

Всегда оставляйте около 2 чашек ферментированного чая, покрывающего SCOBY, в кувшине, чтобы он оставался гидратированным и можно было начать новую партию. Чтобы заварить следующую партию, начните с шага 2, заварив и охладив сладкий чай.

Польза ферментированного чая для здоровья

Одно слово — ПРОБИОТИКА . Комбуча — это ферментированный продукт, содержащий «хорошие» бактерии.

  1. Более сильная иммунная система.
  2. Улучшение пищеварения.
  3. Здоровый кишечник.
  4. Детоксикация.

Если вы ищете другой способ укрепить иммунную систему, вывести токсины и улучшить здоровье кишечника, узнайте, как приготовить лимонную воду.

Как ароматизировать и сделать чайный гриб более газированным

Свежий чай из чайного гриба из диспенсера с SCOBY очень газированный. После розлива в бутылки он теряет газировку, особенно в холодильнике. Хотите, чтобы он был более шипучим? Затем вам нужно провести вторую ферментацию, иначе говоря, как приготовить газированный чайный гриб.

Хотите, чтобы ваши дети выпили и полюбили сук? Хотели бы вы сделать свой собственный «здоровый поп»? Затем нажмите и узнайте все об ароматизаторах чайного гриба.

Часто задаваемые вопросы о домашнем чайном грибе

Можно ли приготовить чайный гриб без сахара?

К сожалению, нет. Чайный гриб — один из немногих рецептов, в которых обязательно нужно использовать белый или тростниковый сахар. Сахар-сырец, кокосовый сахар, мед, кленовый сироп, стевия или другие подсластители не подойдут. Однако вы не будете есть 1 стакан сахара после того, как чай ферментирует.Сахар действует как пища для бактерий и дрожжей. Они все это съедят, превратившись в кислотность и карбонизацию. Финальный чайный гриб содержит очень мало сахара.

Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба?

Нет, кофеин необходим для процесса брожения. Вы можете смешать немного ароматного чая с черным, зеленым или белым чаем, чтобы добавить аромат.

Следует ли мыть SCOBY и кувшин?

Нет и да. Я не промываю гриб, но если хочешь — дерзай.Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды (обратите внимание на нетоксичные чистящие средства, которые я использую). Я читал, что вы должны мыть банку уксусом, но поскольку я не использую обычное жесткое мыло для посуды, меня не слишком пугают химические вещества, от которых мой SCOBY может «заболеть».

Что делать, если я вижу плесень?

У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко, и то, что вы можете подумать, это плесень, на самом деле является новым SCOBY, растущим сверху. Но если это произойдет, вам придется отказаться от всей партии и начать заново.

Что это за тонкая белая пленка поверх моего SCOBY?

Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».

Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают размножаться.

Всегда оставляйте верхний (более новый) гриб комбуча, чтобы продолжать варить чайный гриб. Снимите старую, и у вас будет 2 варианта:
Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию.
Вариант № 2: Компостируйте его. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.

Могу я отрезать СКОБИ?

Да, СКОБИ легко резать чистыми кухонными ножницами. Фактически, вы всегда должны держать только несколько SCOBies в партии заваривания чайного гриба, потому что слишком много, и ваш ферментированный чай будет кислым. Думайте об этом как о более крупном голодном «младенце», который будет есть сахар быстрее. Однако вы также должны иметь в виду, что для достижения наилучших результатов карбонизации форма SCOBY должна совпадать с формой банки, обеспечивающей плотное уплотнение.

Могу я съесть СКОБИ?

Да, технически.Я видел рецепты конфет в стиле скоби и слышал, как некоторые люди кормили грибами свою собаку.

Как увеличить карбонизацию без второго брожения?

Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.

Как хранить СКОБИ?

Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели.Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.

Есть ли в чайном грибе кофеин?

Да, немного. Он содержит примерно 1/3 количества кофеина, чем чай, из которого он сделан.

Можно ли от этого напиться?

Уровень алкоголя в чайном грибе составляет 0,5% по сравнению с 5% в пиве. Определенно не напоит.

Сколько чайного гриба пить?

Пейте сколько угодно. Не существует правильной или неправильной формулы пользы для здоровья. Обязательно пейте много воды, так как чайный гриб является естественным детоксикантом. И вы хотите вывести только что выпущенные токсины.

Можно ли детям пить чайный гриб?

Да, конечно. Мои дети любят буч, особенно ароматный. Они относятся к нему как к шипу или соку.

Почему на вкус как уксус?

Вы дали ему слишком долго бродить.Бывает с лучшими из нас. Я обычно завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с бучем. Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.

Какой чай лучше всего для чайного гриба?

Чай черный. Его листья, которые долгое время подвергались окислению, придают смелый аромат.

Нужно ли охлаждать чайный гриб?

Выбор хранилища зависит от ваших вкусовых рецепторов.Хранить при комнатной температуре до одной недели, «отрыгивая» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. После этого (или с самого начала) охладите до 2-3 недель. Ферментированный чай теряет газы при охлаждении и не требует «отрыжки».

Другие рецепты полезных напитков

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • Сделайте чайный гриб СКОБИ. Все, что вам понадобится, это бутылка купленного в магазине чайного гриба, смешанная с несколькими чашками домашнего сладкого чая и оставленная для брожения примерно на 2 недели или до тех пор, пока сверху не сформируется SCOBY.Или вы можете купить свежий SCOBY с чаем для закваски в наши дни.
  • В большой кастрюле доведите воду до кипения и выключите огонь. Добавьте чай и сахар, перемешайте и дайте полностью остыть: поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс, или оставьте на ночь.

  • В стеклянную емкость добавьте SCOBY и 2 чашки чая для закваски (чай от выращивания SCOBY в чайном грибе или купленного в магазине чайного гриба). Залейте сверху остывшим чаем с помощью мелкоячеистого ситечка.
  • Накройте бумажным или льняным полотенцем, закрепленным резинкой, и поместите в место с температурой около или выше 21C или 70F (я оставляю свой на кухонном столе вдали от прямых солнечных лучей) для брожения в течение 7-14 дней.Ничего страшного, если SCOBY не парит наверху (это произойдет позже).

  • Через 7-10 дней (меньше летом) начните дегустацию чайного гриба. Если он несладкий, имеет острый вкус, шипит, когда вы наливаете, а СКОБИ парит наверху, значит, чайный гриб готов.

  • Перелейте весь чайный гриб, за вычетом 2 чашек и СКОБИ, используя воронку, в бутылки с герметичной крышкой и наслаждайтесь!
  • Всегда оставляйте около 2 чашек ферментированного чая, покрывающего SCOBY, в кувшине, чтобы он оставался гидратированным и имел возможность начать новую партию.Чтобы заварить следующую партию, начните с шага 2, заварив и охладив сладкий чай.

Магазин: чайный гриб не портится, а, скорее, продолжает брожение, что придает ему уксусный вкус. Выбор хранилища зависит от ваших личных вкусовых рецепторов. Хранить при комнатной температуре до одной недели, «отрыгивая» бутылки каждые несколько дней, чтобы избежать скопления газов. После этого (или с самого начала) охладите до 2-3 недель. Чайный гриб теряет карбонизацию в холодильнике и не требует «отрыжки».
  • Пластиковый носик: Если у вас есть стеклянный диспенсер с краном, и он пластиковый, знайте, что это нормально. Вот что у меня есть.
  • Могу ли я использовать пластиковый или металлический контейнер для приготовления чайного гриба? Нет, это должно быть стекло.
  • Какой лучший чай для приготовления чайного гриба? Подойдет любой чай с кофеином, ароматизированный или простой чай, например белый, черный или зеленый чай.
  • Можно ли использовать чай без кофеина для заваривания чайного гриба? Нет, кофеин необходим для процесса брожения.
  • Какая комнатная температура идеальна для заваривания чайного гриба? Около 68-70 F или 20-21 C для роста бактерий и ферментации чайного гриба. Более высокая температура означает более быстрое брожение.
  • Как я узнаю, что чайный гриб варится? Комбуча станет светлее и приобретет запах ферментированного напитка. Вы также увидите образование маленьких пузырьков.
  • Мой чайный гриб на вкус как уксус. Вы дали ему слишком долго бродить. Бывает с лучшими из нас. Обычно я завариваю несколько чашек крепкого сладкого чая, даю остыть и добавляю в кувшин с чайным грибом.Дать постоять еще 1-2 дня, попробовать и разлить по бутылкам. Не добавляйте сахар прямо в кувшин с чайным грибом, так как он не растворяется и не снижает кислотность.
  • Что делать, если я вижу плесень в партии чайного гриба? У меня, честно говоря, никогда не было этой проблемы. Об этом не сообщил ни один читатель. Так что это очень редко. Но если это произойдет, вам придется выбросить всю партию чайного гриба и начать все сначала.
  • Что это за тонкая белая пленка на моем SCOBY? Это новый подрастающий SCOBY — «младенец».
  • Что мне делать с младенцами SCOBY? Они продолжают размножаться. Всегда оставляйте верхний (более новый) SCOBY, чтобы продолжать варить чайный гриб. Снимите старую, и у вас есть 2 варианта. Вариант № 1: Отдайте его друзьям или начните новую партию чайного гриба. Вариант № 2: Сделайте компост. Это отстой, это отходы, но, по крайней мере, их можно компостировать.
  • Следует ли мыть СКОБИ и кувшин? Нет и да. Я не промываю СКОБИ, но если хочешь — дерзай.Каждые несколько порций я промываю кувшин биоразлагаемым мылом для посуды.
  • Стоит ли заваривать чайный гриб в темном месте? Я храню свой на прилавке, вдали от прямых солнечных лучей.
  • Как увеличить карбонизацию без второго брожения? Чтобы сохранить немного шипения, храните чайный гриб при комнатной температуре (не в холодильнике) в герметичной бутылке. Карбонизация не будет такой сильной, но все же лучше, чем ничего.
  • Могу ли я сделать перерыв в приготовлении чайного гриба? Да.Когда мы уехали в отпуск в Мексику на месяц, я поставил кувшин со СКОБИ и несколько чашек чайного гриба в холодильник на 4 недели. Таким образом замедляется процесс брожения. Если я хочу сделать перерыв на более короткий период времени, находясь дома, скажем, 7-10 дней, я просто оставлю банку на прилавке таким же образом.
Дополнительные ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации рецептов.

Порция: 1 чашка | Калории: 30 ккал | Углеводы: 7 г | Натрий: 10 мг | Сахар: 2 г | Кальций: 7 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Как пить чайный гриб + все полезные свойства

Этот газированный ферментированный чайный напиток имеет терпкий вкус и содержит полезную дозу пробиотиков, укрепляющих микробиом кишечника. Узнайте больше о вкусном напитке и о том, как лучше всего его употреблять, чтобы в полной мере насладиться преимуществами чайного гриба.

Хотя мы любим необыкновенно сладкий и терпкий глоток чайного гриба, не все с нами согласны — это, кажется, немного приобретенный вкус.

Ферментированные напитки, как правило, содержат элементы, напоминающие уксус, и хотя вкус чайного гриба в целом все же слаще, чем кислый, многие люди больше привыкли к более сладкому напитку, например, к фруктовому соку.

Нравится вам вкус чайного гриба или нет, мы все должны выпивать чашку хорошего напитка каждый день, потому что чайный гриб приносит довольно значительную пользу для здоровья.

Неважно, изучаете ли вы, как вылечить кишечник, или хотите улучшить плохо функционирующую пищеварительную систему, чайный гриб — ваше новое секретное оружие.

Хотя этот ферментированный напиток даст вам изрядную дозу полезных пробиотиков, употребление слишком большого количества чайного гриба может нанести вред вашему организму.

Мы углубляемся в преимущества пробиотиков чайного гриба и на то, как часто пить чайный гриб для достижения наилучших результатов!

Твое мужество скажет тебе спасибо.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — шипучий напиток, содержащий крепко заваренный чай, сахар и воду.

Уловка, которая превращает эту сладкую чайную смесь в полноценный лечебный напиток, — это процесс ферментации с небольшой помощью SCOBY .

  • SCOBY, или симбиотическая культура бактерий и дрожжей, создает уплотнение поверх чайной смеси, а затем бактерии и дрожжи начинают работать, расщепляя сахар и превращая их в кислоту и алкоголь.
  • После того, как чайный гриб полностью ферментируется, производители удаляют SCOBY, но большая часть бактерий и дрожжевых культур остается внутри напитка, чтобы придать ему пробиотические свойства.

Вы можете приготовить чайный гриб из разных сортов чая и использовать множество надстроек для изменения вкуса, например фруктовый сок.

На что похож чайный гриб?

В зависимости от ваших вкусовых рецепторов чайный гриб может иметь приятный терпкий вкус или походить на уксус, набитый глотком — поэтому, если вы обычно пьете и едите более сладкие вещи, вам может быть трудно приспособиться, но большинству людей нравится вкус чайного гриба, особенно с добавлением немного сладкого фруктового сока.

Вкус чайного гриба зависит от продолжительности процесса брожения — чем дольше вы оставите чайный гриб для брожения, тем больше сахара, бактерии превратятся в кислоту, что сделает напиток более кислым.

Комбуча с кислым вкусом также должна иметь самый высокий уровень пробиотиков и самый низкий остаточный сахар.

Ферментация и алкоголь: является ли чайный гриб алкогольным?

Технически чайный гриб является слегка алкогольным из-за ферментации, через которую он проходит, но уровень алкоголя ниже 0 практически отсутствует.5%.

Вам придется выпить много чайного гриба, чтобы почувствовать какие-либо эффекты от алкоголя, хотя детям и беременным женщинам всегда следует держаться подальше от напитка.

По мере того, как популярность чайного гриба растет, производители пытаются получить свою долю прибыли. Теперь некоторые пивоварни делают крепкий чайный гриб с содержанием алкоголя более 5%, поэтому вы можете наслаждаться алкогольным напитком, наполненным пробиотиками, который, вероятно, будет немного мягче для вашего организма, чем традиционное пиво.

Есть ли в чайном грибе кофеин?

Чайный гриб содержит немного кофеина из чайных листьев, но его очень мало: около 15 мг на чашку ; близко к кофе без кофеина.

По сравнению с чашкой кофе на 150 мг, это не должно представлять большой проблемы для кого-либо, но если вы особенно чувствительны к воздействию кофеина, не пейте чайный гриб перед сном.

Польза чайного гриба для здоровья

Чай и полифенолы

Многие полезные свойства чайного гриба, содержащиеся в каждом стакане, исходят от уже здорового эликсира — чая.

Чай содержит антиоксидантов и полифенолов, которые уменьшают воспаление в организме, помогая бороться с болезнями и преждевременным клеточным старением.

Вы также найдете витаминов группы В, минералы и кислоты , которые помогают бороться с вредоносным ростом бактерий.

Пробиотики для кишечника

Многие из нас борются с проблемами кишечника и пищеварения. В нашем рационе появляется все больше и больше обработанных пищевых продуктов, которые портят наш микробиом, поскольку сильные бактерии не могут хорошо перерабатывать неестественные продукты в неправильных пропорциях.

Употребление в пищу ферментированных продуктов помогает пополнить эту чувствительную, но здоровую бактериальную экосистему в нашем животе, чтобы сбалансировать пищеварение и получить больше питательных веществ из продуктов, которые мы едим.

Комбуча с низким содержанием сахара

Хотя неферментированный чайный гриб начинается с высокого уровня сахара, он исчезает, поскольку SCOBY расщепляет его на более полезные для здоровья элементы в напитке, чтобы не повышать уровень сахара в крови.

Размеры порции: сколько пить чайного гриба

Комбуча невероятно полезен для вас, но это мощный продукт — немного чайного гриба имеет большое значение.

Максимум, вы должны выпивать 1-2 чашки чайного гриба в день или максимум 16 унций.

И, как и многим ферментированным продуктам, вашему организму может потребоваться время, чтобы адаптироваться и приспособиться к пробиотикам.

Начните с небольшой порции, например, полстакана, и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Если хотите, постепенно увеличивайте дозу!

Слишком много хорошего

Побочные эффекты чайного гриба от слишком большого количества пробиотиков противоположны всему, что они пытаются достичь — эти целители кишечника могут фактически вызвать газы и другие желудочно-кишечные расстройства, если вы выпьете слишком много за короткое время.

Как часто мне следует пить чайный гриб?

Если вы следуете рекомендациям по ежедневной дозировке, вы можете пить чайный гриб так часто, как хотите.

Скорее всего, вы увидите наибольшую пользу, выпивая 4 унции каждый день, но вы также можете пить его каждые несколько дней или еженедельно — цена на чайный гриб относительно высока, поэтому пейте столько, сколько сможете в рамках вашего бюджета.

Как мне пить чайный гриб?

Лучший способ пить чайный гриб

Чтобы начать свое путешествие по чайному грибу, пейте порциями по 4 унции 1-3 раза в день прямо из бутылки в стакан.Если хотите, можете разбавить его небольшим количеством фруктового сока, чтобы смягчить вкус, но остерегайтесь сахара, который добавляет сок.

Когда пить чайный гриб

Нет лучшего времени, чтобы пить чайный гриб, но несколько раз в течение дня вы можете найти наиболее полезным:

  • Утром натощак для наиболее значительных преимуществ в течение всего дня (но будьте осторожны, когда будете пить натощак, пока ваше тело не привыкнет).
  • До, во время и после еды для улучшения пищеварения
  • Днем или после тренировки для повышения энергии
  • После ужина или вечера как более здоровая альтернатива алкоголю, которая все еще приносит удовольствие

Вы пьете дно чайного гриба?

Бутылка чайного гриба может показаться немного странной или просто отвратительной для некоторых пьющих чайный гриб впервые — коричневая вязкая слизь плавает и оседает на дне бутылки, но это хорошо! Эти кусочки дрожжи, и их полезно пить.

Если вы не можете вынести мысли об уничтожении дрожжей, сначала удалите их из стакана с помощью ситечка.

Не торопитесь и наслаждайтесь!

Когда дело доходит до ферментированной пищи, медленное и стабильное побеждает в гонке за хорошее здоровье кишечника.

Большая бутылка чайного гриба не улучшит здоровье кишечника быстрее и, скорее всего, вызовет газы и диарею. Вместо этого выпивайте небольшой стакан каждый день, чтобы постепенно трансформировать и вырастить микробиом вашего кишечника в скудную и скупую машину для пищеварения!

Руководство по приготовлению чайного гриба для начинающих

  • Facebook
  • Pinterest
  • Твиттер

Мне часто говорили, что моя кухня чем-то похожа на научную лабораторию, на прилавках которой варятся странные смеси.Многие люди узнают такие вещи, как квашеная капуста и соленые огурцы, но больше всего вопросов вызывают у меня чайный гриб. Это гриб? Это желе? Это инопланетянин ?!

Это может выглядеть как что-то из научно-фантастического романа (типа того, что пишет Стивен Кинг), и пахнет уксусом, но пить «буч» — это то, чего я с нетерпением жду каждый день. Раньше чайный гриб был чем-то, что пьют только орехи, пользующиеся экстремальным здоровьем, но теперь вы даже можете найти бутылки для продажи в Costco, Walmart и почти во всех крупных продуктовых магазинах.

Но это похоже на ежедневное употребление латте из Starbucks по цене 3-5 долларов за бутылку, это может оказаться дорогостоящей привычкой (хотя и гораздо более здоровой). К счастью, сделать свой собственный чайный гриб в домашних условиях очень просто и имеет довольно удивительную пользу для здоровья ! Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом газированном напитке, или пропустите мой домашний рецепт чайного гриба до конца.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — шипучий ферментированный чайный напиток, который, вероятно, возник в Азии еще в 221 году до нашей эры.Многие культуры включали этот «Чай бессмертия» на протяжении тысячелетий, включая Восточную Европу, Китай, Россию и Японию.

Этот сладкий и острый напиток традиционно готовят из черного, зеленого или белого чая, сахара и симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY) . В зависимости от метода на заваривание одной партии уходит около недели, хотя многие люди предпочитают делать второе брожение, чтобы достичь уровня газировки, напоминающего газировку.

Этот второй отвар обычно делается с добавлением фруктов, сока или трав в качестве ароматизатора и помогает снизить содержание сахара.Приготовление собственного чайного гриба может показаться устрашающим, но процесс на удивление прост, экономит много денег и позволяет контролировать такие вещи, как содержание сахара и кислотность.

Преимущества чайного гриба

Польза для здоровья чайного гриба обусловлена ​​его богатым содержанием пробиотиков, а также удивительными соединениями, содержащимися в чае. Считается, что последняя партия содержит большое количество витаминов группы B, витамина C, минералов, полифенолов, ферментов, антиоксидантов, антибиотических веществ и пробиотических культур.

Хотя исследования этого напитка, ферментированного естественным путем, проводились очень мало, многие люди считают, что он является панацеей, улучшающей пищеварение, балансирующим микробиом кишечника и даже улучшающим такие состояния, как артрит и рак.

Одно небольшое исследование на людях обнаружило, что у людей с инсулинозависимым сахарным диабетом наблюдается стабилизация уровня сахара в крови до нормального диапазона после употребления всего 60 мл чайного гриба в течение 90 дней (1).

Хотя исследования на людях отсутствуют, исследования на животных и клетках человека показали, что четыре ключевых преимущества чайного гриба — это детоксикация, антиоксидантная активность, придающий энергию потенциал и иммунная стимуляция. Данные свидетельствуют о том, что этот напиток может быть эффективным и против инфекций широкого спектра действия — огромный плюс, учитывая эпидемию устойчивых к антибиотикам организмов (2).

Вот некоторые из других полезных свойств чайного гриба, которые еще не были подтверждены исследованиями:

  • Снижение холестерина
  • Снижение веса
  • Профилактика рака
  • Боль в суставах
  • Уменьшение воспаления
  • Anti-Candida
  • Профилактика и лечение язвы желудка
  • Сердечно-сосудистая поддержка
  • Функция печени и почек
  • Диабет — регулирование уровня сахара в крови

Сколько в нем кофеина?

Комбуча производится из чая, поэтому в нем есть немного кофеина.Если кофеин вызывает беспокойство или вы подумываете приготовить чайный гриб для детей, , вы можете приготовить этот напиток, используя чай без кофеина . После ферментации обычно остается только 1/3 содержания кофеина или примерно 10-25 миллиграммов на порцию.

Чайный гриб содержит алкоголь?

Алкоголь является естественным побочным продуктом процесса ферментации, но, к счастью, его количество настолько мало, что коммерческие разновидности алкоголя могут законно продаваться как безалкогольные напитки в Соединенных Штатах.Большинство партий содержат менее 0,5% алкоголя , что примерно равно количеству бальзамического уксуса.

Куплено в магазине и сделано дома

Мне нравится возможность взять бутылку чайного гриба, когда я бегаю по делам, или попробовать местный разлив в моей любимой кофейне. Мне даже понравилось покупать чайный гриб в футляре от Costco, когда мы переезжали через всю страну, и я ждал, чтобы получить новый SCOBY.

Удобство определенно находится в верхней части моего списка для покупки купленного в магазине чайного гриба, но есть гораздо больше причин, по которым я предпочитаю подход DIY.При цене 3-5 долларов за штуку это может быть сложно для кошелька (особенно если вашим детям это тоже нравится).

Приготовление собственного чайного гриба также позволяет снизить содержание сахара. можно сделать вторую заварку и использовать для придания вкуса фрукты, имбирь или специи вместо большего количества сахара и сока, как во многих вариантах, которые вы найдете в магазинах. Мне нравится иметь возможность настраивать чайный гриб из партии в партию , делать кофе без кофеина для своих маленьких или использовать зеленый чай в одну неделю и черный чай в следующую.

Купленный в магазине чайный гриб можно пастеризовать (нагревать до высоких температур, чтобы убить любые вредные бактерии). Многие продукты, такие как молоко и сок, также подвергаются пастеризации, чтобы уменьшить количество болезней пищевого происхождения. К сожалению, пастеризация не является селективной и уничтожает все полезные пробиотики .

Мне нравится думать о купленном в магазине чайном грибе как об удовольствии, когда я гуляю или выбираю напиток в кафе. Как и в случае с кофе, если вы планируете делать его повседневным напитком, имеет смысл варить его дома.

Где найти SCOBY

SCOBY — это то, что превращает простой чай в газированный напиток с пробиотиками. Эта медуза, похожая на колонию микробов, — живой и процветающий организм, который ест сахар и вырабатывает витамины и пробиотики.

Этот живой объект выращивает «ребенка» через каждую пару партий, которые можно разделить и использовать для приготовления более одной партии за раз или употребить в рецепте смузи или пробиотиков. Многие люди просто выбрасывают этих лишних младенцев, но если вам повезет — вы можете найти кого-то, кто готов дать вам одного .

Благодаря популярности продуктов, богатых пробиотиками, многие компании теперь позволяют вам заказать SCOBY онлайн . Наша любимая компания — Cultures for Health.

Вы также можете попробовать свои силы на установке , выращивающей SCOBY из предварительно приготовленной бутылки чайного гриба , если она не была пастеризована. Это может быть длительный процесс и может работать, а может и не работать.

Непрерывное пиво и единичная партия

При использовании метода однократной обработки вы делаете совершенно новую партию каждые 7–30 дней (хотя я обычно никогда не использую этот метод более двух недель).Имейте в виду, что чем дольше чайный гриб ферментируется, тем менее сладким и более уксусным он будет на вкус. Выполняя одну порцию каждую неделю или около того, дает вам больше контроля над сменой типа чая, приготовлением партии без кофеина и производством меньших порций чая за раз.

Метод непрерывного заваривания идеально подходит для семей или тех, кто предпочитает закрытую систему с немного меньшими затратами на обслуживание. Чтобы заваривать чайный гриб непрерывно, вы используете большой контейнер с краном и просто добавляете свежий подслащенный чай, когда извлекаете чайный гриб.Считается, что эта система дает более стабильную партию с большим количеством полезных бактерий.

Как приготовить чайный гриб
Шаг 1. Выберите оборудование

Прежде чем вы начнете, вам нужно будет найти правильный контейнер для заваривания вашего «буч». Если вы будете использовать метод однократной партии, вам понадобится банка размером с кварту (мне нравится использовать каменные банки). Стекло считается лучшим вариантом для приготовления чайного гриба, и это то, что я всегда использовал.Он доступен по цене, нетоксичен и может противостоять жесткой кислой среде чайного гриба.

Если вы решили, что лучше всего варить пиво непрерывно, вам понадобится большая емкость с краном, вмещающая от 1 до 5 галлонов. (Важно использовать пластиковый, а не металлический патрубок, поскольку металл может повредить чайный гриб SCOBY.)

Другие варианты материалов: керамика, фарфор и дерево. Избегайте использования пластиковых контейнеров для заваривания чайного гриба, так как в нем могут находиться чужеродные бактерии, вредные для чайного гриба SCOBY.Также следует избегать металлических контейнеров.

Единственное другое оборудование, которое вам понадобится, — это пластиковая или деревянная ложка и что-то, чем можно накрыть сосуд. Это должно быть что-то дышащее, но достаточно герметичное, чтобы не допустить попадания насекомых (некоторые сосуды для непрерывного заваривания будут поставляться с крышкой). Фильтр для кофе, муслиновая ткань или марля — все это отличные варианты.

Необходимое оборудование:

— Пивоварня

— Деревянная или пластиковая ложка

— Бумажный фильтр для кофе, муслин или марля

— Резинка (для фиксации чехла)

Шаг 2: Соберите ингредиенты

Самое главное, что вам понадобится, — это СКОБИ.Мы уже говорили о том, где их найти. Далее вам нужно будет выбрать свой чай. Вы можете использовать чайные пакетики или листовой чай, если в них нет ароматизаторов. Черный чай, белый чай или зеленый чай — все приемлемые варианты, и версии без кофеина любого из них также подойдут.

Что касается сахара, то лучшим вариантом является органический тростниковый сахар, поскольку он не был отбеленным (да, белый сахар отбеленным) и имеет низкое содержание минералов. Избегайте коричневого сахара, меда, кленового сиропа, нектара агавы и искусственных подсластителей, поскольку они могут сократить срок службы вашего SCOBY и привести к нестабильным результатам.

Наконец, вам понадобится «стартовый» чай (заваренный чайный гриб) и чистая вода, не содержащая фторидов, хлора и других вредных примесей. Я рекомендую очиститель воды, если вы собираетесь заваривать чайный гриб на регулярной основе (мы используем этот), но кипячение воды и оставление воды на прилавке на 24 часа также снизит содержание хлора.

Необходимые ингредиенты:

— СКОБИ

— Стартовый чай (сваренный чайный гриб)

— Тростниковый сахар

— Чай

— Чистая вода

Шаг 3. Решите, сколько нужно заработать

Если вы только начинаете, может быть трудно понять, сколько заработать.Если вы уже пьете чайный гриб, подумайте, сколько унций вы потребляете ежедневно. Кто-нибудь еще в вашей семье пьет чайный гриб? Это может помочь вам решить, сколько заваривать.

Имейте в виду, что на каждую партию уходит неделя или больше, и вам нужно приберечь немного «буч», чтобы следующая партия стала вашим стартовым чаем. Если вы варите по кварте за один раз и прогоняете это всего за день или два, вам придется ждать еще как минимум 5 дней, прежде чем будет готова следующая партия (дольше, если вы сделаете вторую порцию).

Когда вы узнаете, сколько вы хотите заработать, вы можете использовать эти соотношения в качестве ориентира для приготовления чайного гриба. Например, если вы хотите приготовить 2 литра, просто удвойте количество ингредиентов.

Одноквартовая партия:

— 3 стакана воды

— ½ чашки стартового чая

— стакана тростникового сахара

— 2 чайных пакетика или 1-2 чайные ложки рассыпного чая

галлонов Партия:

— 12 стаканов воды

— 2 чашки стартового чая

— 1 стакан тростникового сахара

— 8 пакетиков чая или 2 столовые ложки рассыпного чая

Рецепт чайного гриба :

Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить чай из чайного гриба дома, или распечатайте их, чтобы использовать их позже!

Легкий домашний чайный гриб

Этот домашний рецепт чайного гриба идеально подходит для начинающих, которые хотят попробовать свои силы в приготовлении собственного чайного гриба.Сэкономьте деньги и контролируйте количество сахара в своем «бучу», попробовав метод «вари сам».

  • 2 чайные пакетики (белый, черный, зеленый или комбинированный) или 1-2 ч.л. листового чая
  • 3 чашки дистиллированная вода без фтора и хлора
  • ¼ чашка органический тростниковый сахар
  • ½ чашка сваренный чайный гриб из предыдущей партии
  • 1 СКОБИ
  1. Нагрейте воду до кипения, затем добавьте чай и сахар в сосуд для заваривания, помешивая, пока сахар не растворится.Чайные пакетики можно вынуть через десять минут или оставить для более крепкого чая.

  2. Дайте сладкому чаю остыть до комнатной температуры.

  3. Удалите чайные пакетики или процедите листовой чай, если вы еще этого не сделали.

  4. Добавьте чайный гриб из предыдущей партии (вы можете использовать дистиллированный уксус, если у вас его нет).

  5. Надежно накройте воздухопроницаемой крышкой (кофейный фильтр, бумажное полотенце, марля) и резинкой, соблюдая осторожность, чтобы она не намокла.Жуков привлекает запах уксуса, поэтому важно держать чайный гриб плотно закрытым.

  6. Поместите чайный гриб в теплое место, вдали от прямых солнечных лучей и других ферментов.

  7. Комбуча можно варить 7-30 дней в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Он имеет тенденцию завариваться быстрее при более высоких температурах и медленнее при более низких температурах. Более короткие заваривания дают более сладкий вкус, а более длинные — более уксусные и кислые.

  8. Когда ваш «буч» готов, приготовьте новую партию, используя немного заваренного чайного гриба из вашей первой партии, и осторожно переложите SCOBY пластиковой или деревянной ложкой. Избегайте использования металла, так как это может повредить SCOBY.

  9. Вы можете выпить чайный гриб, поместить его в холодильник на потом или разлить в бутылки для второго брожения. Это когда вы можете добавить ароматизаторы, такие как фрукты, травы или специи, и создать напиток, похожий на содовую.

  10. Бутылки в стиле Грольша являются отличными сосудами для второго брожения, так как на этот раз вам понадобится плотная крышка (не воздухопроницаемая).

  11. После добавления ароматизаторов закройте крышку и дайте смеси постоять 2-10 дней. Обязательно «отрыгиваете» бутылки каждые пару дней, чтобы предотвратить возникновение слишком большого давления (и сильного взрыва).

Вы поклонник чайного гриба? Вы пробовали сделать свой «буч» дома? Оставьте мне комментарий ниже и сообщите свой любимый вкус!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Твиттер

Лучшее время, чтобы выпить чайный гриб (это может вас удивить!) 🌙- Brew Buch

Вы задавались вопросом, когда лучше всего пить чайный гриб в день? Все сводится к вашим целям и чувствам.Разбираем все подробности о том, когда пить чайный гриб здесь!

Напитки определяют наш день. Утром кофе или чай. Смузи или протеиновый коктейль днем. Случайный бокал вина (два или три) вечером. Но где же чайный гриб вписывается в эту смесь? И есть ли лучшее время дня, чтобы пить чайный гриб?

Для непосвященных чайный гриб — это газированный ферментированный чай с множеством полезных для здоровья свойств, в том числе:

  • полный пробиотиков, способствующих развитию кишечника
  • альтернатива газировке с низким содержанием сахара
  • хороший источник антиоксидантов
  • увлажняющий

Итак, когда вам следует пить этот полезный эликсир? Все сводится к вашей чувствительности.В частности, если вы чувствительны к кофеину, алкоголю или пробиотикам.

Чайный гриб утром

Пробиотики в чайном грибе — одна из причин, по которой люди его любят! Но если вы пьете чайный гриб натощак утром и еще не привыкли к этим пробиотикам, у вас может возникнуть расстройство желудка.

Но если вы привыкли пить чайный гриб, то пить его натощак — лучший способ максимизировать эффективность пробиотиков.Если еда не будет мешать, они будут проходить через желудок быстрее, а это значит, что больше пробиотиков попадет в толстый кишечник (то есть туда, где они творят свое волшебство).

Вы также должны знать, что чайный гриб может содержать алкоголь. Хотя чайный гриб, приобретенный в магазине, обычно содержит менее 0,5% крепости, домашний чайный гриб может содержать больше. Если вы чувствительны к алкоголю, не пейте чайный гриб по утрам (хотя, я имею в виду, где-то 5 часов, верно?) (Научитесь готовить твердый чайный гриб здесь!).

Чайный гриб во время еды

Считается, что чайный гриб во время еды или после нее способствует пищеварению. Карбонизация чайного гриба также может помочь вам почувствовать себя сытым, что может быть полезно, если вашей целью является похудание.

Традиционная аюрведическая медицина утверждает, что употребление кислой / кислой пищи и напитков перед едой также может помочь в похудании, хотя мы не смогли найти научно обоснованных исследований, подтверждающих это.

Чайный гриб ночью

Чайный гриб обычно делают из черного или зеленого чая, который может содержать кофеин.Хотя содержание кофеина после ферментации меньше, в готовом напитке все еще присутствует кофеин — от 10 до 25 мг кофеина на чашку (для справки, чашка кофе содержит около 40 мг). Если вы чувствительны к кофеину, лучше не употреблять чайный гриб за несколько часов до сна.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с советами наших экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY. Аббревиатура означает симбиотических колоний бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY Компания

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча. Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать. После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чайный гриб, обычно есть чем поделиться. Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и по крайней мере 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой литровой партии.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЬ СКОБИ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба. Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая Комбуча

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях легко, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования.Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чайного гриба «Сделай сам». Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча.Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

  1. 3 стакана воды без хлора и фтора (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
  2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
  3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
  4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
  5. Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм получится на одну кварту чайного гриба . Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений под .Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными типами уксуса, очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить соответствующую кислотную среду. Яблочный уксус и рисовый уксус — это , а не , подходящие для приготовления чая чайный гриб.

Бессмертного эликсира здоровья или домашнего яда?

Комбуча — это вид ферментированного чая, который стал невероятно популярным, в первую очередь из-за его предполагаемой пользы для здоровья.В представлении о том, что чайный гриб полезен для здоровья, нет ничего нового. История чайного гриба насчитывает более 2000 лет. Все это время в Китае его называли «бессмертным эликсиром здоровья», распространились по всему миру, приняли в России как полезный напиток, его варили дома миллионами, коммерциализировали и широко продавали в США и продавали как все остальное. от пищеварительной помощи до лекарства от рака.

С другой стороны, клиника Майо, FDA и другие предупреждали о возможных опасностях чайного гриба.Чему можно доверять в этой кажущейся мешанине представлений о пользе (или вреде) чайного гриба?

Как чайный гриб вредит людям?

Комбуча, как и многие лекарственные вещества, может нанести вред. В большинстве случаев проблемы возникают из-за недостатка осторожности среди домашних пивоваров. В некоторых других случаях проблемы возникают из-за того, что чайный гриб как ферментированный продукт, естественно, содержит небольшое количество алкоголя. Давайте сначала поговорим о последней проблеме.

Комбуча содержит алкоголь.Обычно не много — максимум часто бывает примерно у пива с низкой плотностью — но больше алкоголя, чем, скажем, фруктовый сок. Одни люди вообще не чувствительны к этому алкоголю, другие — нет. Для большинства людей это зависит от партии и индивидуального уровня чувствительности к алкоголю. Женщины, как правило, более чувствительны к нему, чем мужчины, и люди с меньшей массой тела также более чувствительны. Но если вы не потребляете больше, чем большой стакан, или пьете очень старый чайный гриб, воздействие обычно будет в лучшем случае умеренным «гудением».

(Кроме того, FDA настаивает на использовании пастеризованного чайного гриба, чтобы подростки не покупали, не выдерживали и не употребляли чайный гриб с живыми культурами, то есть теми, которые все еще превращали сахар в алкоголь. Чем старше ваш чайный гриб, тем больше сахара было доступно для превращения в спирт, и чем теплее он хранился, тем больше в нем спирта.)

Теперь перейдем к менее осторожному домашнему пивоварению. Хотя домашний чайный гриб представляет собой редкий вред, его все же стоит учитывать при питье и (особенно) приготовлении чайного гриба.Проблема связана с тем фактом, что большинство людей в мире, которые пьют чайный гриб, пьют домашний продукт, сделанный из сырых, ферментированных материалов. Это означает, что вы (в идеале) используете хорошие бактерии и дрожжи для ферментации чего-либо, а затем потребляете это, не готовя, чтобы убить бактерии. Если у вас есть только хорошие бактерии, это невероятно полезно. Но когда ваши бактерии заражаются, вас ждут неприятности.

Часто вы можете распознать плохую партию чайного гриба по неприятному запаху и вкусу.Однако некоторые виды загрязнения не наблюдаются в аромате и вкусе партии, поэтому, даже если ваш домашний чайный гриб кажется хорошим, это может быть не так. Для большинства людей стакан чайного гриба не причинит большого вреда, но если у вас есть проблемы со здоровьем или у вас есть какие-то особенно неприятные бактерии в чайном грибе, и вы пьете его много, вы можете вызвать аллергическую реакцию или инфекцию. и / или расстройство желудка.

Помимо проблемы загрязнения, неосведомленность или вялое домашнее пивоварение также может вызвать отравление свинцом в долгосрочной перспективе.Как это произошло? Если вы ферментируете чайный гриб в керамической посуде, чайный гриб может вымывать свинец из глазури и постепенно отравлять вас. Ой! К счастью, этой потенциальной проблемы довольно легко избежать. Просто заварите чайный гриб в стеклянном сосуде, таком как кувшин для брожения вина или пива.

Как чайный гриб полезен для здоровья?

Пока не проводилось большого количества официальных исследований о пользе чайного гриба для здоровья, поэтому большинство доказательств его пользы носит анекдотический характер. Тем не менее, существует множество анекдотов и культурных представлений о пользе чайного гриба для здоровья.Этого в сочетании с личным опытом хорошего самочувствия, связанного с потреблением чайного гриба, достаточно для многих людей, чтобы поклясться его общей пользой для здоровья и его эффективностью в предотвращении, улучшении и лечении определенных проблем со здоровьем. Вот некоторые из основных заявлений о пользе для здоровья чайного гриба:

  • Чайный гриб питает и выводит токсины из организма.Комбуча богат многими аминокислотами, ферментами, бактериальными кислотами, пробиотиками, антиоксидантами, глюкуроновой кислотой, микроэлементами, витаминами группы B и другими мощными питательными веществами.Некоторые из этих веществ могут снизить нагрузку на поджелудочную железу и печень, тем самым помогая организму в его естественном процессе детоксикации. Кроме того, антиоксиданты в чайном грибе могут укреплять иммунную систему и повышать уровень энергии.
  • Комбуча, как широко известно, способствует пищеварению и здоровью желудка / кишечника.Живой чайный гриб содержит огромное количество полезных бактерий, а это означает, что он является пробиотическим по своей природе. Пробиотики и чайный гриб имеют много преимуществ для здоровья.К ним относятся улучшение пищеварения, уменьшение симптомов фибромиалгии, борьба с ростом кандиды (паразитарные дрожжи) и повышение стабильности настроения и ясности ума.
  • Чайный гриб может предотвратить рак (или, как говорят некоторые, даже вылечить его). Он содержит большое количество глюкариновой кислоты, вещества, которое, как показывают некоторые исследования, предотвращает рак. Как ни странно, он якобы излечивал от рака различных людей (в том числе Александра Солженицына, автора и лауреата Нобелевской премии). В России чайный гриб известен как чайный квас (из которых квас является разновидностью домашнего российского солодового пива) и, как говорят, является причиной того, что на больших территориях страны наблюдается аномально низкий уровень заболеваемости раком.
  • Чайный гриб полезен для суставов. Чайный гриб содержит группу химических соединений, называемых глюкозаминами. Глюкозамины считаются мощным средством профилактики и лечения артрита. Это потому, что они увеличивают выработку организмом гиалуроновой кислоты, соединения, которое сохраняет, поддерживает и защищает суставы различными способами.

В чем суть чайного гриба и здоровья?

Комбуча связана с некоторыми потенциальными опасностями.Однако этого обычно можно избежать с помощью безопасного приготовления и употребления чайного гриба.

Существует ограниченное количество эмпирических доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья, но есть множество анекдотических свидетельств того, что он помогает телу и разуму разными способами.

Только вы можете сами знать, хотите ли вы сделать чайный гриб регулярной частью своего рациона. Слушайте свои инстинкты и лучшие суждения и почувствуйте уникальную реакцию своего тела на чайный гриб, чтобы определить, подходит ли он вам.

Как пить чайный гриб в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *