Как хранить чеснок в домашних условиях зимой: Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире зимой: способы

Как хранить чеснок в домашних условиях | NUR.KZ

Как хранить чеснок: Pixabay

Вырастить чеснок — это только полдела, важно еще сохранить ароматную специю до следующего урожая. Желаете узнать, как хранить чеснок дома, чтобы он не прорастал, не высыхал и не плесневел? Опытные огородники подскажут лучшие способы.

Россыпью на полках

Чтобы чеснок хранился долго, его необходимо вовремя выкопать, а также правильно подготовить. Вот несколько нюансов, которые следует учитывать:

• Выкопайте созревший чеснок в солнечный день, используя вилы, чтобы не повредить головки.
• Оставьте очищенные от земли головки чеснока вместе со стеблями для просушки на 5–7 дней прямо на огороде или в случае дождя под навесом.
• После просушки ножницами или секатором срежьте корни. После подрежьте стебель, оставив до 10 см.

Способов хранения чеснока придумано очень много. Самый простой и популярный — хранение россыпью на полках или в деревянных ящиках. Как хранить чеснок россыпью? Соблюдайте простые правила:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

1. Храните в прохладном кондиционируемом помещении — в кладовке или погребе.
2. Слой чеснока не должен превышать 15 см.
3. Температура хранения чеснока зависит от сорта: как утверждает автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин, стрелкующиеся сорта хранят при температуре +10–+12 °C, а нестрелкующиеся, особенно яровые, — при комнатной температуре, а также при 0 – +3 °C.
4. Оптимальная влажность воздуха — 75–80%.

Косички

Если предполагается хранение чеснока в квартире или доме, подойдет способ, не требующий много места. Еще в давние времена хозяйки хранили косички из чеснока, подвешенные к стене, потолку или кухонной мебели. Как хранить чеснок в косичках? Главные требования:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

• чеснок хорошо высушите;
• после обработки оставьте стебли длиной не менее 10–15 см, чтобы сплести косу;
• вешайте вязанки в сухом, темном, прохладном месте.

Точно так же хранят чеснок в пучках. Свяжите стебли ниткой и подвесьте.

Сетчатые мешки

Похожий метод — хранение чеснока в сетчатых мешках или капроновых чулках.

Хранение чеснока в сетчатых мешках: Pexels

Как хранить чеснок в сетках? Сделайте так:

1. Головками чеснока наполните сетки (капроновые мешочки).
2. Завяжите веревкой, оставив концы свободными.
3. Подвесьте повыше в темном прохладном месте.
4. Время от времени просматривайте и отбраковывайте испорченные головки.

В банке

Как хранить чеснок в банке? Отличный вариант предложила Галина Кизима на страницах своей книги «Урожай без хлопот: сад, цветник и огород». Пошаговое руководство такое:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

1. Высохшую ботву обрежьте, оставив пеньки высотой 2–3 см.
2. Подержите донце каждой головки над пламенем свечи, чтобы слегка подпалить корень. Такая манипуляция предохранит чеснок от потери влаги.
3. Вымойте, простерилизуйте и высушите стеклянные банки.
4. Поместите чеснок по банкам, завязав отверстие тканью. Крышкой накрывать не нужно.
5. Поставьте наполненные чесноком банки на хранение в темное место.

Чеснок в банке отлично хранится всю зиму без всяких наполнителей, не высыхает и не прорастает.

Чеснок: Pixabay

Парафин

Нина Башкирцева в своем труде «Чеснок — целебная приправа» утверждает: хотя озимый чеснок дает больший урожай, чем яровой, он очень недолго хранится, поскольку имеет короткий физиологический период покоя. Чтобы он долежал до весны, необходимы дополнительные условия. Опытный садовод-огородник предлагает использовать парафин.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как сохранить чеснок при помощи парафина? Инструкция выполнения работ не сложная:

1. Разогрейте парафин до жидкого состояния.
2. Очистите чеснок от чешуи, не трогая стебель.
3. Опустите в парафин каждую головку по плечики.
4. Дайте высохнуть и сложите в коробку на хранение.

Защитный слой парафина защищает растение от усыхания и прорастания. При этом чеснок имеет возможность «дышать» через стебель.

Соль

При засолке чеснок сохраняет свою свежесть и бóльшую часть полезных веществ в течение 8–9 месяцев. Для начала подготовьте такие ингредиенты и приспособления:

• свежие высушенные головки чеснока — 1 кг;
• поваренная соль — 300 г;
• стеклянная банка или картонная коробка;
• газета.

Как хранить чеснок в соли? Чтобы все сделать правильно, соблюдайте инструкцию:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

1. Банки вымойте и высушите, коробку очистите от пыли и грязи.
2. На дно емкости насыпьте слой соли (1–3 см). Соль, как и чеснок, должна быть сухой. Накройте газетой.
3. Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались. Снова прикройте газетой.
4. Чередуйте соль, чеснок и газетные листы доверху. В самом верху должны оказаться соль и газета.
5. Наполненные емкости накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Использовать коробки и газеты вместе с солью для хранения чеснока предлагает популярный Instagram-блогер.

Ящики с опилками или золой

Данный способ подходит владельцам собственных домов и дачных участков, на территории которых размещают бани или мангалы. Как хранить чеснок в золе? Выполняйте инструкцию:

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

1. Подготовьте картонные коробки или пластиковые ящики.
2. На дно емкости насыпьте слой золы в 2 см. В качестве альтернативы подойдут сухие опилки, сено или луковая шелуха.
3. Плотно уложите головки чеснока, чтобы они не прикасались друг к другу.
4. Сверху присыпьте золой.
5. Повторяйте манипуляции, пока не закончится место в ящике.

Мука

Многие хозяйки хранят чеснок в обычной белой муке, поскольку она поглощает излишки влаги. Как хранить чеснок в муке? Вот несколько советов:

1. В посуду насыпьте слой муки, покрывающий дно.
2. Обваляйте головки в муке, уложите в кастрюлю. Снова присыпьте мукой.
3. Закройте крышкой и храните в кладовке до лета.

Бумажные пакеты

Один из лучших способов хранения чеснока — в бумажном перфорированном пакете. Дырочки способствует циркуляции воздуха, бумага — регулирует влажность. Как хранить чеснок в бумажных пакетах? Выполняйте следующие рекомендации:

1. Подготовьте пакеты. Их можно приобрести в магазине или самостоятельно сделать из бумаги. Обязательно сделайте несколько отверстий дыроколом.
2. Отберите сухие головки, без следов гниения и плесени.
3. Выложите чеснок в пакеты, заполнив их до половины.
4. Загните край, закрепив его скрепкой.
5. Храните бумажные пакеты с чесноком в обычном ящике. Следите, чтобы было достаточно свободного пространства между пакетами.

Заморозка

Самый кардинальный вариант хранения чеснока — заморозка. Как хранить чеснок методом заморозки? Кулинарный блогер советует сделать так:

1. Пропустите очищенный от шелухи и стебля чеснок через мясорубку.
2. Разложите в маленькие емкости (в формочки для льда или в емкости из-под сливок).
3. Заверните в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в морозилку.

Такой чеснок удобно использовать в различные блюда.

Чеснок не основной овощ на столе. Но с этой специей блюда получаются вкуснее и полезнее. Чтобы сохранить головки ароматного растения на длительный срок, придумали множество способов. Выбирайте наиболее понравившийся вариант хранения и наслаждайтесь свежим чесноком весь год.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/useful-tips/1676686-kak-hranit-cesnok-v-domasnih-usloviah/

Как хранить чеснок: зимой в домашних условиях

Чеснок – полезный овощ, прекрасная приправа и рекордсмен по длительности хранения, но только в подходящих для него условиях. У наших бабушек он оставался в целости и сохранности до самой весны. Они никогда не покупали чеснок в магазинах, предпочитая садить собственно выращенный чеснок в прошлом году. Какие они знали секреты, которые помогут современным хозяюшкам сохранить головки в домашних условиях?

Где хранить чеснок в домашних условиях всю зиму

Чтобы бесценные качества этого прекрасного овоща радовали хозяюшку долгое время, для его хранения нужно правильно подобрать сухое место. Им может быть:

• погреб;
• кладовка;
• холодильная камера;
• балкон;
• другие места в квартире, где нет влажности.

Там, где находится чеснок, не должно быть слишком холодно, сыро. Желательно, чтобы на него не попадали ультрафиолетовые лучи, способствующие пересыханию урожая.

Способы хранения

После того, как нашли подходящее место в квартире или загородном доме для зимовки чеснока, нужно выбрать удобный вариант хранения. Он может быть полезным и обладать декоративными качествами. Если чеснок тщательно просушен, правильно обрезан, то без разницы, какого он сорта – его сохранностью хозяйка будет очень довольна.

Как хранить чеснок зимой в домашних условиях. Полезные идеи:

• Овощ удобно хранить в деревянных, пластиковых и даже картонных коробках. Для ярового лучше отвести место в квартире, а озимому будет хорошо в погребе.

• Чтобы урожай не высыхал, его стебли заплетают в косичку. Лучше манипуляции проводить, когда стебли повянут, тогда они легко поддаются плетению. Такая коса из чеснока выглядит интересно, даже не стыдно повесить её на кухне. Но кроме украшения, стебли защищают зубчики от воздействия воздуха, шелушения.
• Можно овощи, в количестве 10-15 штук собрать в пучок, завязать ненужной резинкой стебли. Вот и прекрасный способ хранения чеснока на зиму в квартире.

• Можно укладывать срезанный овощ в плотные мешки, но стоит запомнить, что плотно завязывать их нельзя. Это предотвратить гниение чеснока, появление в нём плесени, мошек.
• Среди практичных хозяек пользуется популярностью способ, предполагающий хранение чеснока в капроновых колготках. И вещи выбрасывать не нужно, и главный ингредиент блюд всех народов останется в сохранности. Вместо колготок эффективно используют сетки. Их можно купить в любом хозяйственном магазине.
• Следующий способ бабушки называют «для ленивых», но на самом деле он самый верный. Нужно выкопать чеснок и слегка его стряхнуть, чтобы осыпалась земля. Дождаться, пока он качественно просушится и укладывать вместе с корешками, вершками в большую картонную коробку крест-накрест. Благодаря тому, что корешки и лепестки остались, чеснок сохранится намного дольше.
  Ведь целостность головок не нарушена.

Подходим к хранению чеснока оригинально

Время не стоит на месте, поэтому хозяйки придумали новые методы хранения овоща в квартире зимой. Его даже не требуется спускать в погреб, морозить на улице.

Современные методы могут посоревноваться с бабушкиными.

• Если чеснока мало, то хозяйке будет не трудно окунуть каждую головку в растопленный парафин. Средство образует защитную плёнку, поэтому урожай хранится всю зиму.
• В луковой шелухе содержаться вещества, которые отталкивают влагу, предотвращают появление злокачественных грибков. Поэтому предлагается хранить зимой чеснок в коробке с луковой шелухой.

• Некоторые хозяюшки умудряются хранить главный ингредиент блюд до самой весны в золе. Для этого нужно засыпать дно коробки золой, выкладывать овощ, следующий слой снова зола и так продолжать дальше.
• Расположить чеснок в коробке, посыпать его солью. Она поглощает влагу, предотвращая появление гнили.

Как сохранить испорченный чеснок?

Бывает, что один зубчик чеснока уже начал гнить, сохнуть. Понятно, что такой чеснок в скором времени придётся выбросить и весь труд пойдёт насмарку.

Но можно подойти к решению проблемы правильно и практично!

• Неважного качества головки очищают от шелухи, помещают в 3 л банку и заливают подсолнечным маслом. После этого банку ставят в холодильник и употребляют продукт в пищу в первую очередь.

• Если головки уже поддаются высыханию, их разделяют на зубчики и в неочищенном виде помещают в 3л банку. Каждый слой при этом следует просыпать солью. Не нужно ёмкость плотно закрывать, хранить разрешается в холодильной камере.
• Можно подойти к более трудоёмкому процессу: перетереть все головки и высушить, измельчить и заморозить, каждую головку обернуть в фольгу, бумагу, чтобы чеснок не высыхал зимой.

Внимание! В целлофановых пакетах хранить чеснок, чтобы он не высыхал и не гнил нельзя. Такой способ приводит к другому (неблагоприятному) результату.

Хранить чеснок можно даже в городской квартире, где мало места и нет прохладного погреба, используя эффективные способы. Некоторые методы не занимают много времени, а некоторые отнимают много сил. Но, что не сделаешь, ради сохранности своего урожая. Нужно же как-то оправдать летний уход за грядками. Можно посмотреть видео, в котором поэтапно предлагается изучить, как правильно подготовить чеснок к зимнему хранению.

Как правильно хранить чеснок: лучшие способы хранения чеснока

Все наслышаны о пользе чеснока. Однако при неправильном хранении чеснок может потерять свои полезные свойства. Как правильно хранить чеснок? При какой температуре и где лучше хранить чеснок? Как сохранить чеснок зимой, чтобы он не высыхал и не пропадал? Ответим на эти и другие вопросы.

Чтобы ответить на вопрос, как правильно хранить чеснок, нужно, прежде всего, определиться с условиями хранения чеснока, а именно с температурой и влажностью. Станет понятно, где хранить чеснок в квартире и можно ли хранить чеснок в холодильнике. Но в любом случае чеснок необходимо подготовить к длительному хранению.

Как подготовить чеснок к хранению

Если Вы покупаете чеснок в магазине, то чеснок долго подготавливать не нужно – достаточно лишь перебрать его — удалить проросшие, мягкие и поврежденные головки чеснока. Выбирайте целые (со всеми зубчиками) головки чеснока.

Собранный на огороде чеснок перед укладкой на хранение нужно хорошо просушить и также перебрать. Только сухой чеснок может долго храниться.

При какой температуре хранить чеснок

Температура и влажность – важные параметры для хранения чеснока в домашних условиях, именно они определят, как долго чеснок будет оставаться годным к употреблению. Согласно одним источникам, температура хранения чеснока находится в пределах от 0 до 3 градусов Цельсия, а согласно другим — идеальная температура хранения свежего чеснока от 14 до 18 градусов.

Как отмечено в ГОСТ Р 55909-2013, условия хранения свежего чеснока устанавливает изготовитель. В том же пункте ГОСТа, посвященному транспортировке и хранению чеснока, указано, что свежий чеснок хранят в чистых, сухих, не зараженных насекомыми-вредителями, без постороннего запаха, охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах.

Где хранить чеснок в квартире

Дольше всего чеснок хранится в прохладном месте при невысокой влажности. И именно это делает хранение свежего чеснока в квартире на протяжении всей зимы таким трудным: батареи центрального отопления зимой очень сушат воздух, поэтому чеснок высыхает, сморщивается уже через один или два месяца. В частном доме проще найти место для хранения чеснока – его можно хранить в погребе, где не слишком влажно. В квартире, если Вы не будете хранить чеснок в холодильнике, придется найти темное место подальше от батареи. Для правильного хранения чеснока в квартире важно то, в чем Вы храните чеснок.

Как хранить чеснок в квартире зимой: выбираем тару

Для долгого хранения чеснока в домашних условиях должно соблюдаться важное правило – чеснок не должен храниться в герметичной таре, завязанных полиэтиленовых пакетах, то есть без циркуляции воздуха, так как это может привести к гниению.

Итак, для хранения чеснока в квартире выбирайте:

• сетчатые мешочки (сетку),
• корзинки,
• мешочки из ткани (некоторые используют капроновые чулки),
• стеклянную, глиняную посуду без крышки (например, стеклянную банку),
• открытые бумажные пакеты.

Чеснок можно хранить в открытой стеклянной посуде, предварительно пересыпав головки чеснока солью. Пересыпанный луковой шелухой чеснок хорошо хранится в мешочке из плотной ткани.

А чеснок с гибкими длинными верхушками можно заплести в красивые косы и повесить на стену.

Итак, Вы можете хранить чеснок в прохладном месте. Есть ли другие способы хранения чеснока в домашних условиях зимой?

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Да, чеснок может храниться в холодильнике при невысокой влажности (если в холодильнике образовывается много конденсата, то от такого способа хранения чеснока лучше отказаться).

Но надо иметь в виду,  что после того, как чеснок был на холоде, при комнатной температуре он начнет прорастать в течение нескольких дней. Поэтому, если Вы храните чеснок в холодильнике, держите его там, пока Вы не будете готовы использовать его. Оставшиеся зубчики чеснока снова уберите в холодильник.

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике

Очищенный чеснок можно хранить в холодильнике около недели в небольшом, плотно закрытом контейнере (для предотвращения распространения запаха). Долго хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике не получится. Однако для более длительного хранения Вы можете использовать морозильную камеру.

Можно ли замораживать чеснок на зиму

Да, это еще один вариант хранения чеснока в домашних условиях (чеснок можно хранить в морозильной камере вплоть до нового урожая). Однако некоторые считают, что размороженный чеснок по сравнению со свежим не так уж и хорош. Как заморозить чеснок на зиму в морозилке? Вы можете заморозить:

• целые неочищенные головки чеснока (их можно положить в плотный пакет),
• очищенные зубчики чеснока (в плотном пакете или пластиковом контейнере),
• измельченный чеснок. Быстрее всего измельчить чеснок можно в блендере (добавив небольшое количество воды). Равномерно измельченный чеснок можно разложить в лотки для кубиков льда или разложить тонким ломким слоем на силиконовом листе и поставить в морозилку. После того как чеснок на листе заморозится, можно разломать его на кусочки, а кусочки хранить в пакете или в герметичном контейнере.

Теперь Вы знаете, как правильно хранить чеснок, и можете выбрать наиболее подходящий способ хранения чеснока в домашних условиях зимой. При соблюдении условий хранения чеснок может хорошо храниться месяцами. Где хранить чеснок в квартире? Вы можете выбрать темное сухое и самое прохладное место в Вашей квартире, а также холодильник или морозильную камеру.

Хранение чеснока зимой в домашних условиях

На протяжении года каждая хозяйка старается собрать необходимые овощи на зиму. Это явление происходит из-за того, что организму требуются витамины и минералы. Зимой, эта потребность возрастает из-за нехватки свежих продуктов. В зимнее время расценки на свежие овощи очень велики, а вероятность покупки качественных продуктов, очень мала.

Такая же участь касается и чеснока. В нем много необходимых витаминов, для борьбы организма с различными вирусами.

Самым распространенным чесноком, который долгое время может храниться в домашних условиях, является яровой.

Люди, которые не знают, как хранить чеснок зимой, перебиваются выращенным в парнике и лишенным всех полезных свойств. Для правильного его хранения в городской квартире, нужно создать условия такие как, влажность воздуха не больше 80% и температура около 0 градусов.

Существует несколько способов, как сохранить чеснок до весны.

Содержание

Чесночные косички

Для правильного хранения необходимо, собрать его или купить вместе с травой. Сформировать из него косички. Оптимальным размером является 1 метр. Развесьте его в темном прохладном месте. Идеальное место для хранения в квартире – это подсобка или шкаф у внутренней стены.

Хранение в чулке

В случае отсутствия у вас такого помещения, можно провести хранение в старых капроновых чулках. Перед тем как, положить в чулки, необходимо его высушить. Просушенный чеснок улаживаем в чулок и подвешиваем на гвоздик. В домашних условиях в зимнее время, это лучше всего делать на подоконнике.

Хранение в банках

Для правильного и качественного хранения можно использовать стеклянные банки. Наиболее подходящим вариантом являются трехлитровые банки. Сначала их необходимо тщательно промыть, простерилизовать и хорошо просушить. Если чеснок влажный, его нужно хорошо просушить. На две недели оставляем его в хорошо проветриваемом месте, куда достают прямые лучи солнца. Далее, плотно укладываем его в банки и закрываем капроновой крышкой.

Чудодейственное масло

Этот способ помогает правильно сохранить неочищенный чеснок. Для этого способа нам потребуется растительное масло. Возьмите 1 литр масла, выливаем его в кастрюлю и ставим ее на газ. Установите мощность комфорки на среднее положение, и кипятите масло на протяжении 1 часа. Добавьте в него 20 капель йода. После остывания масла нанесите на ватный тампон или тряпочку и проведите смазывание чеснока. Весь масляный чеснок положите на подоконник, до полного впитывания масла. Такое хранение можно осуществлять в незакрытом полиэтиленовом пакете или коробочке.

Состав из муки

Для этого способа потребуются всевозможные банки с пластиковыми или металлическими крышками. Промойте, простерилизуйте и тщательно высушите их. Уложите в банки необходимое количество чеснока и засыпьте сверху мукой. Покрывать его необходимо полностью. Но перед этим убедитесь в том, что в муке не присутствуют насекомые. Использование этого способа поможет сберечь муку от вредных насекомых, которые любят заводиться в муке. Банки закройте крышками и поставьте в темное место.

Чеснок с солью

Так как соль является природным консервантом, ей возможно сохранить чеснок. Для этого потребуется взять плотно закрывающийся контейнер или ящик, без вентиляционных отверстий. Наполняем его солью примерно на полсантиметра. Затем укладываем слоем чеснок. Наверх опять высыпаем соль. Такую процедуру проводим до верха контейнера. Следим, чтобы не было пустых промежутков, и чеснок плотно укрывался солью. Главное, чтобы последним слоем была соль. Помещаем контейнер в темное помещение. Достоинством этого способа является стойкость к повышенной влаге или воде.

Масляные дольки

Способ отлично подойдет гурманам и любителям вкусно покушать. Сначала необходимо разделить чеснок на зубчики и почистить. Берем стеклянную банку, стерилизуем ее и просушиваем. Пока банка сушится, подготавливаем растительное масло, равное объему банки. Масло выбираем по вкусу. Целые дольки или разрезанные, как будет удобно, помещаем в банку и заливаем маслом. Также для придания аромата, можно добавить различные пряности и сушеные травы. В нужное время будете доставать эти дольки, и наслаждаться изысканным вкусом. А оставшееся масло можно в дальнейшем использовать для приправки салатов.

Чесночная соль

Этот способ подразумевает хранение чеснока в виде универсальной приправы. Для приготовления необходимо немного подсушить его и измельчить, всеми возможными способами. Добавить в него, из расчета один к одному, любых пряностей и сушеных трав. Тщательно перемешайте и поместите в плотно закрывающуюся банку. Хранить такую специю желательно в холодильнике под крышкой.

Заморозка

Является самым простым и правильным способом хранения чеснока, поскольку только замораживание, полностью останавливает все химические процессы в овощах.

Для этого способа потребуется чистый пластиковый контейнер для морозильной камеры, специальная фольга. Укладываем туда чеснок, неважно очищенный или нет, и устанавливаем максимально низкую температуру. Практичнее упаковать его порциями.

Если по какой-либо причине, вышеуказанные способы вам не подойдут, можно использовать более изощренные способы по правильному хранению чеснока. Больше всего такие способы подойдут любителям изысканной пищи, и нежелания устраивать из своей квартиры хранилище овощей.

Следующие способы направлены на хранение и приготовление чеснока, к разным блюдам.

Чеснок, маринованный в вине

Уложите почищенные зубки в бутылку, с не сильно узким горлышком. Залейте ее любым вином и поставьте в холодильник. Тару следует держать в закрытом состоянии, до момента использования чеснока. Такой чесночно — винный маринад, будет хорошей заправкой любителям экзотической кухни. Но, не следует забывать о возможном резком или остром вкусе произведенного маринада.

Квашеный чеснок

Сухой чеснок необходимо отчистить от корешков и замочить в холодной воде на одни сутки. Пока он промывается в воде, нужно сделать маринад, из таких пропорций:

• 0,5 литра уксуса;
• 0,2 литра воды;
• 0,2 литра сока красной свеклы;
• 50 грамм сахара;
• пряности по вкусу.

Улаживаем чеснок в хорошо стерилизованные банки и заливаем приготовленным маринадом. Оставить на 30 дней при комнатной температуре и можно употреблять.

Чеснок по-грузински

Заливаем холодной водой и оставляем киснуть на 4 дня. После, меняем воду и оставляем еще столько же дней. Дальше, укладываем его в банку и засыпаем специями, идентичными при консервировании огурцов. Заливаем банки раствором, из расчета на 1 л воды 2 столовых ложки уксуса. Закрываем банку и оставляем ее в темном месте. Через месяц он готов к употреблению.

Все эти способы направлены на правильное хранение чеснока в домашних условиях и дальнейшего употребления в пищу.

Вас может заинтересовать

Как хранить чеснок на зиму в городской квартире и домашних условиях

Вопрос о том, как лучше хранить чеснок, волнует многих. В данной статье будут рассматриваться условия хранения чеснока, как и где его лучше хранить. Ведь не все знают о способах хранения чеснока на зиму.

Стоит заметить, что различают два их вида, что необходимо учитывать не только при выращивании, но и при хранении, а также при покупке за неимением собственного урожая:

• Озимый (зимний), его сажают осенью, растет всегда со стеблем (стрелкой), вокруг которого расположены крупные дольки. Отличается высокой урожайностью, в то же время довольно капризен для хранения чеснока зимой. Сажают его осенью, а собирают уже в июле.
• Яровой (летний), сеют весной, обычно бывает без стебля, зубчики растут как бы по спирали в несколько рядов. Собирают его в середине августа.

Хорошо зарекомендовали себя такие сорта как «Сочинский 56», «Армавирский», «Украинский белый», «Подмосковный», «Герман», «Надежный».

Как правильно хранить чеснок

Сбор и подготовка

В первую очередь нужно правильно собрать урожай, дождаться полной зрелости, вскопать и дать ему хорошо просушиться, в сухую погоду достаточно двух недель.  Обязательно следует внимательно перебрать луковицы, удаляя испорченные и подгнившие. После обрезают стебель, оставляя при этом где-то 10 см, а также корни, сохранив 2-3 мм. Корешки лучше опалить огнем, чтобы исключить дальнейший их рост. Подготовка луковиц к закладке очень важна. Как правило, для длительного хранения больше подходит яровой вид, он даже может дотянуть до весны. Озимый же, легко поддается гниению и поражению болезней. Его обычно оставляют при остатке от высокого урожая и стараются употребить в первые же месяцы после сбора, максимум он вытягивает два или три месяца. Потому хранить зимний чеснок до весны нет смысла.

Условия хранения

Помимо вида чеснока, для правильной закладки важным условием будет уровень влажности и температурный режим, а также само предназначенное место для данной цели.

Примерно 80% влажности является допустимым пределом для удовлетворительного состояния зимнего чеснока, а для ярового 60-70%. Опускать ниже нельзя — он может высохнуть, при повышении станет гнить и прорастать.

Температура хранения чеснока должна соответствовать его виду. Если он озимый, то она должна быть 2-4ºС, если яровой, то 16-20ºС.

Освещение не требуется. Чеснок необходимо хранить в темном месте, хороший метод при этом, — сложить порциями, обеспечивая доступ воздуха.

Идеальным местом хранения чеснока на зиму является погреб или подвал, именно в них легче всего обеспечить необходимые условия. Единственно, надо предусмотреть появление различных паразитов, насекомых, грибка. За неимением таких мест, вполне можно приспособиться в небольшом доме и городской квартире.

Еще немаловажным фактом является то, что чеснок и лук хранить вместе нежелательно. Родственные культуры — тем не менее, плохо соседствуют вместе. Лук начинает загнивать и может испортить чеснок. Вообще не рекомендуется какое-либо соседство других овощей по этой причине.

Нежелательно складывать луковицы в полиэтиленовые пакеты, ему необходимо дышать. Этот факт нужно учитывать при помещении его в любую тару. Должно проникать необходимое количество воздуха.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Существует множество известных способов хранения чеснока в домашних условиях. Рассмотрим их поподробнее.

Способы для неочищенного чеснока

Косы и пучки

Самый известный, так сказать, бабушкин метод — это плетение в косу луковиц со стеблем или связка в пучки. Берут три головки и сплетают их, добавляя при каждом завитке по одной. В одной косе должно быть не больше 20 луковиц. Для большей прочности можно вплести шпагат или веревку. Пучки же просто связываются веревкой за оставленные длинные стебли и подвешивают в предназначенное место, так же как и косы. Данный способ позволяет размещать урожай подобным образом в таких местах как подвал, чердак и конечно в погребе. Обычно такие «косы» доживают до весны.

Укладка в бытовые емкости

Также пользуется популярностью способ размещения целых головок в деревянные ящики, картонные коробки, капроновые колготки, плетеные корзины или полотняные (сетчатые) мешки. Для лучшего сбережения вместе с луковицами кладут опилки, шелуху, золу. Далее их размещают в сухом и прохладном месте. Иногда необходимо прослеживать состояние овощей, при порче убирать поврежденные луковицы.

Обработка парафином

При небольшом количестве чеснока можно обработать его парафином. Это делается для сохранения влаги, создавая при этом своего рода панцирь. На водяной бане необходимо растопить парафин и опускать в него луковицы. Когда оболочка схватится и застынет, дать немного полежать и можно хранить в любой дышащей емкости или таре. Данный способ допустим для квартир, когда нет возможности обеспечить нужное пространство и благоприятные условия.

Хранение чеснока в стеклянных банках.

Многие приноровились хранить чеснок в банке. Для этого сухие луковицы укладываются в подготовленные и обработанные паром банки, закрываются капроновыми крышками.

В муке. Мука тоже хорошо помогает при хранении чеснока зимой. Способ похож на выше описанный метод. Он также помещается в банки и его дополнительно присыпают мукой. Но в данной случае закрывать их нет необходимости.

Соль. Вместо муки оптимально хранение чеснока в соли. Причем можно укладывать головки рядами и в коробках из фанеры. После каждого слоя надо засыпать соль.

Все вышеперечисленные способы подходят для хранения луковиц в неочищенном виде. Благодаря этому яровой чеснок может дотянуть до весны, а озимый до зимы. В таком варианте его лучше сберечь. Однако есть парочка других эффективных методов для чеснока без шелухи. Таким образом, как хранить очищенный чеснок, можно посмотреть видео  либо прочитать ниже.

Как сохранить очищенный чеснок

Как сохранить чеснок на зиму в масле

Разделяя на зубчики, очистить луковицы от шелухи, удаляя испорченные. Далее промыть, высушить и уложить в простерилизованные банки, залить любым растительным маслом. Закрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник или любое прохладное место.

Такой метод рассчитан на 3-4 месяца и он позволяет не только сохранить очищенный чеснок, но и получить полезный чесночный вариант масла, пригодный в кулинарии.

В уксусе

Если стоит вопрос, как сохранить чеснок до весны в очищенном виде, то для этого подойдет уксус, лучше белый винный. К тому же он придаст интересный вкус, как бы маринуя его, не лишая при этом полезных свойств. Для этого очищенные зубчики складываются также в пропаренные баночки и заливаются уксусом, не забыв при этом посолить и добавить сахар с сушеными травами. Для большей пикантности и для разнообразия можно вместо уксуса пару баночек закрыть с красным вином.

Заморозка

Многие хозяйки приноровились замораживать очищенные дольки, заворачивая их в фольгу. По мере необходимости надо будет отломить нужное количество и например натереть или измельчить блендером. Конечно он немного потеряет во вкусе, но аромат свой сохранит.

Сушка

Есть еще способ, при котором можно использовать, поврежденные от механического воздействия во время уборки урожая, головки — это сушка. Дольки разрезаются вдоль на тонкие пластины и раскладываются на противне. Затем помещают в духовку и подсушивают до тех пор, пока они не будут трескаться и легко ломаться.

Есть специальные электрические сушилки для таких целей.

Затем убирается в сухие банки и на хранение при комнатной температуре. Надо заметить, что значительная часть полезных веществ потеряется, но хранить можно долгое время. Допустимо измельчать такие хлопья в порошок и смешивать с солью, так тоже поможет сберечь чеснок на многие месяцы.

Как хранить чеснок в городской квартире

В данном разделе есть смысл рассмотреть не только вопрос о том, как хранить чеснок в квартире, но и о том, где хранить чеснок в квартире.

Балкон, подвал

Если имеется утепленный балкон или лоджия, то достаточно разместить его в ящиках или банках, как описывалось выше. Однако стоит иметь в виду, что температура зимой не должна опускаться ниже 1-2ºС. В некоторых квартирных домах для населения предоставляют подвалы или кладовые. В таком случае, проблема как хранить чеснок зимой в квартире решается очень легко. Здесь можно хранить его разными способами, контролируя условия хранения, чтобы не высох и не сгнил.

Холодильник

Довольно популярно хранение чеснока в холодильнике, выделив под это дело специальный контейнер.  У многих может возникнуть вопрос, можно ли хранить чеснок в холодильнике? Да, при чем даже желательно для озимого. Если периодически перебирать его, устраняя испорченные головки. Способы хранения в банках подойдут тоже для холодильника. Если конечно позволяет место.

Как хранить чеснок в холодильнике, чтобы он поместился максимально: в контейнер кладут газету или опилки, и помещают туда луковицы.

Как хранить чеснок на зиму, чтобы он не высыхал: выручит опять соль. Необходимо приготовить крепкий соляной раствор, вымочить в нем полотняные мешки. Сами луковицы смазать любым растительным маслом и поместить в подготовленные мешки, а потом в холодильник.

На полке

За неимением других мест, можно воспользоваться полками и хранить при комнатной температуре. Здесь надо иметь в виду, что рассчитывать придется на короткое время. Дело в том, что в таких условиях чеснок при контакте с воздухом испаряет влагу и начинает сохнуть. Поэтому возможный способ — это стеклянные банки и коробки, где он перемешан с солью или мукой. Обычно так хранят чеснок, который будет употреблен в первую очередь, принимая во внимание, что хранится он не долго.

Неприятные моменты во время хранения, причины их возникновения

• высыхание: нельзя этого допускать, при первых признаках следует поменять место хранения чеснока зимой и обеспечить достаточное количество воздуха;
• появление плесени возникает при нарушении уровня влажности и температурного режима, а также если во время уборки луковицы не были полностью просушены;
• прорастание происходит при неправильном хранении: дольки начинают деформироваться, появляются зеленые стрелки, теряются полезные качества.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что хранение чеснока зимой возможно, если уделить этому должное внимание. Имеет смысл подойти серьезно к данному вопросу, так как выращенный самим такой ценный продукт намного полезнее и вкуснее, и что немаловажно экологически чище. Покупая в магазине или на рынке, есть риск приобрести некачественный товар, а вдобавок еще и иностранного происхождения.

Потому, если удалось вырастить неплохой урожай, либо же найти хороший спелый чеснок, стоит правильно и добросовестно подготовить его для хранения, обеспечить условия и контролировать сам процесс.

 

 

Хранение чеснока в домашних условиях на зиму

Наверное, многие сталкивались с тем, что хранение чеснока в домашних условиях на зиму вызывает некоторое недовольство хозяюшек. Либо он чрезмерно вянет, либо резко кидается в рост. Делимся советами как лучше хранить озимый чеснок зимой в домашних условиях, где лучшее место для его хранения.

 

Уборка и хранение чеснока в домашних условиях на зиму

После выкапывания чеснока луковицы вместе с ботвой раскладывают небольшим слоем в тени для подсушивания. Головки также можно связать небольшими пучками и повесить под навес. Для просушки достаточно недели. Затем сортируют и обрезают стрелки. Обрезать стрелку нужно примерно на 3 см выше головки.

Сортируем на две кучи – крепкие луковицы отбираем для зимнего хранения и посадки, рыхлые – для переработки и недлительного хранения. Рыхлые головки чеснока получаются, если луковица немного перестояла в земле, кожура на них истончается и трескается. Такие зубцы не пригодны к посадке, но их можно сразу пустить в переработку или сохранить недолгое время для свежих осенних салатов.

А если уборка чеснока проводилась в дождливую погоду, то после просушки головок корешки надо подпалить над огнем. Естественно, обжечь нужно только те головки, которые пойдут на зиму. Отобранные для посадки, конечно, ни в коем случае не обжигаем — корни не проснутся.

Где лучше хранить чеснок зимой

Менее всего для хранения чеснока подходят холодильник, лотки на кухне, погреб или подвал. В холодильнике чеснок быстро пускается в рост или плесневеет. На кухне – вянет. А в подвале или погребе подгнивает.

Самым удачным местом является застекленная лоджия, сенки, крытая веранда, котельная или неотапливаемая комната в жилом частном доме, так как лучше хранить чеснок в температурном диапазоне от +10 до 18 градусов. Кроме температуры, важным условием хранения чеснока является влажность воздуха. В подвале и погребе слишком влажно, на кухне – жарко и сухо. Из-за потери влаги чеснок плохо хранится в соли – соль значительно подсушивает головки, вытягивая влагу.

Мы, к примеру, храним чеснок в одной из неотапливаемых комнат. Там же у нас хранятся тыква, цукини, и дозариваются помидоры. Томаты к столу употребляем достаточно долго, в прошлом году они закончились где-то в феврале. Их лежкость тоже определяется многими факторами, и если вам интересно узнать какие методы существуют для продления сохранности томатов, можно прочитать здесь.

Емкость для хранения чеснока, в принципе, подойдет любая – можно взять коробку, овощную корзинку, лоток. На дно простелить хлопчатобумажную ткань, выложить головки в 2-3 слоя, и сверху обязательно укрыть той же тканью. Для городских квартир также хорошо подходит хранение чеснока в стеклянных банках на застекленных лоджиях. Только не нужно закрывать их капроновыми крышками, лучше с помощью резинки притяните бумажный или тканевый отрезок. Банки очень компактно можно расставить на стеллажи – чистенько и экономно.

В целом, по условиям хранения чеснока добавить больше нечего, но не забудьте на кухне завести специальный пакетик для сбора чесночной и луковой шелухи, она очень выручает в комплексной защите сада и огорода от насекомых-вредителей (подробнее см. здесь). Отметить также можно, что озимый хранится все же хуже ярового – у него формируется меньше слоев чешуек на луковице.

 

Итак, хранение чеснока в домашних условиях на зиму имеет свои особенности – ему нужно понижение температуры до 10 градусов и не слишком сухой воздух (~70%). Во влажных условиях он также портится. Найдите ему местечко на лоджии или в котельной, тогда он неплохо сохранится до весны. Удачи вам при сохранении урожая и отличного здоровья с этим прекрасным защитником иммунитета!

Как хранить зимний чеснок в домашних условиях

Как хранить зимний чеснок, чтобы он пролежал более 3-4 месяцев? На самом деле зимний чеснок в плане хранения, очень капризная культура. Лишь некоторым хозяюшкам удается уберечь его от порчи на протяжении 5-7 месяцев! Но, увы, таких умелиц немного. Данная статья поможет всем, кто никогда прежде не хранил культуру или у кого это не очень хорошо получается. В ней будут описаны методы хранения и подготовки чеснока к зиме, возможные трудности с которыми можно столкнуться, советы и многое другое.

Когда и как убирать урожай?

Чтобы зимний чеснок хранился, как и яровой, на протяжении длительного времени, нужно правильно его выращивать, но главным образом собирать.

1. За 3 недели до сбора урожая поливы прекращают.

   За 3 недели до сбора урожая поливы прекращают

2. Луковицы убирают сразу после их созревания – передержка в земле снижает лежкость, а если они будут недозревшими, то могут просто рассыпаться во время хранения.
3. Выкапывать луковицы можно только в сухую погоду. Земля должна быть сухой, в противном случае головки будут мокрыми, а это не очень хорошо – урожай становится подверженным грибковым болезням.
4. Для того чтобы достать головку ее подкапывают лопатой и аккуратно вытягивают. Очень важно не повредить чешуйки и зубки!
5. После выкапывания чеснок оставляют на участке просушиться на 12-24 часов и только после этого убирают с огорода для дальнейшей подготовки к хранению.

Как подготовить чеснок к хранению?

Ознакомьтесь также с этими статьями

Собранный урожай нельзя сразу же прятать, так как хранить зимний чеснок в домашних условиях можно только после основательной подготовки культуры к этому процессу.

1. В течение 3 недель головки чеснока просушивают в сухом и проветриваемом помещении. Подойдет для этих целей летняя кухня, просторная комната с большими открытыми окнами, балкон, крыша. Делается это для того, чтобы внутри головки стали сухими (обычно после сбора между внутренними чешуйками имеется влага – капельки конденсата).

   Хранить зимний чеснок в домашних условиях можно только после основательной подготовки

2. После сушки верхний слой чешуек стоит убрать, ведь он грязный и может содержать яйца личинок, споры грибков. Под грязными чешуйками должны открыться чистые, белые или сиреневатые. Если заметны голубые разводы, то, скорее всего, в головке имеются черви или иные вредители. Такой материал для хранения не годится, его разбирают, выбрасывают все плохое, а более или менее нормальные зубки пускают в пищу. Стоит отметить, что лучше всего хранится головка с тремя кроющими чешуйками.
3. Вместе с уборкой верхней части чешуек нужно также обрубить стебель. Как правило, оставляется от него небольшой пенек длиной 2-5 см. Корешки также подрезают на 1 см. Необязательно, но по желанию, можно обжечь оставшиеся корни над огнем. Если в них имеются какие-то яйца личинок или болезни, то они сразу же погибнут. Обрезания корешков и стебля проводят очень острыми ножницами или секатором. Важно не задеть и не повредить саму луковицу, чтобы она не начала преждевременно гнить.

Где хранить чеснок зимой?

Необходима налаженная система вентиляции, чтобы урожай не прел

Перед тем как отправить хранить зимний чеснок, нужно подготовить для него помещение. Комната, где он будет лежать должна быть сухой. Это может быть кухня или любое иное помещение – подвал, погреб, кладовая и т. д. Влажность воздуха должна колебаться в пределах 50-80%. Если она будет большей, чеснок «подхватит» грибковые болезни, запреет и сгниет.

Помещение должно быть не только сухим, но и прохладным, с температурой воздуха от 0 до +3 градусов, во всяком случае, для зимнего чеснока (летнему нужны более высокие температуры). Необходима налаженная система вентиляции, чтобы урожай не прел.

Если чеснок будет храниться в ящиках (коробках, банках), то для них нужно подготовить чистые стеллажи или полочки, а для урожая в сетках, косичках, чулках необходимы крючки над самым потолком.

В чем хранить головки чеснока?

Советуем к прочтению другие наши статьи

Это удивительно, но существует невероятное множество методов, как хранить зимний чеснок в домашних условиях! Если точнее более 50, но возможно и больше, просто не всеми пользуются современные хозяюшки, так что и не все передаются, так сказать, из поколения в поколение. Ниже описаны самые практичные, популярные и простые в плане реализации способы.

Существует множество методов, как хранить зимний чеснок в домашних условиях

• В банках. Чеснок укладывается в большие – 3-хлитровые банки, крышкой не закрывается и хранится в любой прохладной сухой комнате или помещении. Можно пересыпать их солью. Соль не даст им преть, так как впитывает всю лишнюю влагу. Слой соли должен быть небольшим – 5 см максимум, а вот чеснок можно выкладывать и большими слоями примерно на 1/3. Самым верхним слоем на 2 см насыпается соль. Зимой банки несколько раз пересматривают (влажную соль заменяют сухой). Соль в данном рецепте можно заменить мукой.
• В хлопчатобумажный мешок насыпаются головки, и туда же закладывается немного луковой шелухи. Размер мешочков может быть большим или малым – в зависимости от нужд хозяюшки.
• Хранение в растительном масле. Метод весьма прост – головки укладывают в банку и заливают растительным маслом. В данном случае масло не теряет пользы, его можно и далее употреблять, добавлять в салаты, жарить на нем, оно становится еще более ароматным. Некоторые хозяюшки сразу же перед заливкой масла отделяют отдельные зубчики, чтобы упростить их последующее употребление.
• В обычный полиэтиленовый пакет закладываются головки, кулек прокалывается в нескольких местах и кладется в холодильник. Но у этого метода есть недостатки. Так как хранить зимний чеснок в кульке можно лишь небольшими партиями он подходит по большей части тем, кто чеснок покупает, а не выращивает.
• В косичке. При хранении данным методом стебли обрезать не нужно. Чеснок сплетается в косички сразу после сбора и только затем подвешивается сушиться, а заодно и храниться. Важно только не забыть снять верхний, грязный слой шелухи и подрезать корешки.
• В деревянном ящике с небольшими отверстиями в стенках насыпается небольшой слой соли. На это слой выкладывают ряд чеснока, затем присыпают солью. Процедура повторяется, пока ящик не заполнится до верха. Альтернативой соли может быть зола, или опилки.

Также чеснок хранят нередко в чулках, сетках, картонных коробках с дырками в стенках, плетеных корзинах. Все эти методы также хороши, и дают неплохие результаты, важно только чтобы комната для хранения отвечала всем перечисленным выше нормам.

Какие трудности возможны при хранении?

Есть ряд проблем, которые наиболее часто возникают при хранении зимнего чеснока в домашних условиях. Ниже описаны эти проблемы и методы борьбы с ними.

Примерный срок хранения зимнего чеснока в домашних условиях – 4-5 месяцев

• Порой головки при хранении просто высыхают. Чтобы этого не произошло можно окунуть их в жидкий парафин. Но данный метод применим только к целым, неповрежденным головкам. Вместо парафина можно использовать и пищевую пленку, но стоит иметь в виду, что под нее могут забраться мелкие жучки.
• При попадании на чеснок солнечного или любого другого света он может прорасти. Эта проблема нередко появляется при хранении, поэтому важно обеспечить головкам полную темень, чтобы лежали они дольше и не прорастали.
• Образование зеленой или черной плесени не редкая проблема. Эти болезни поражают в первую очередь поврежденные луковички и только затем перебираются на здоровые. Но как хранить зимний чеснок, чтобы он не плесневел? Избежать проблемы просто, нужно только подсушивать его на солнце после уборки, а не в тени, тогда споры плесени просто погибнут.

Примерно раз в месяц нужно перебирать чеснок. Рано или поздно на нем появятся гнили, болезни, какие-то грибки – это нормально, ведь он не может вечно лежать! Но чтобы весь контейнер с чесноком не подхватил гниль от одной подпортившейся головки их нужно проверять и пересматривать на протяжении всего периода хранения. Те головки, что испортились, употребляют в первую очередь или просто выбрасывают в зависимости от степени поражения болезнью.

Примерный срок хранения зимнего чеснока в домашних условиях – 4-5 месяцев, в редких случаях дольше (7-8 месяцев), поэтому затягивать с его потреблением не стоит, каким бы методом его не хранили.

ВИДЕО — 7 способов хранения чеснока!

⋆ ✔️Правила хранения чеснока зимой в домашних условиях ⋆ 🌼Farmer

Чеснок — прекрасное дополнение к любому блюду. Недостаточно вырастить овощ и положить его в погреб. Хранение чеснока зимой в домашних условиях требует определенных знаний и навыков, иначе можно потерять большую часть урожая.

Содержимое

1. Почему чеснок портится
2. Подготовка к хранению
3. Сбор урожая
4. Стадия обработки
5. Способы хранения
6. Плетеные
7. Ящики и банки
8. Сетки
Плетение зубцов Правила хранения
9. Заключительная часть

Правила хранения чеснока зимой в домашних условиях

Почему чеснок портится

Чтобы понять, как он правит Но нужно держать чеснок дома зимой, нужно разобраться, почему он портится.Конечно, основная причина — несоблюдение правил хранения. Кроме того, есть еще 2 причины, вызывающие появление гнили.

1. Грибковые болезни.
2. Нематоды.

Все пораженные корнеплоды лучше сразу удалить. Если вовремя не отказаться от пораженного чеснока, можно потерять половину урожая. Перед хранением корнеплодов на длительное хранение необходима их тщательная выбраковка.

Подготовка к хранению

Сбор урожая

Чтобы урожай был максимально качественным, нужно правильно его собрать.Время сбора урожая будет зависеть от сорта урожая. Есть два типа корнеплодов:

Оба сорта лучше удалять, когда ботва пожелтеет и будет лежать на земле. Для весны — это период с 1 по 15 августа. Выкапывают озимый чеснок в конце июля. Копка ведется при помощи лопаты или вил. Главное, при перекопке не повредить корни.

Этап лечения

Луковицы с механическими повреждениями сразу выбрасывают в пищу, хранить нельзя.После уборки корнеплоды нельзя сразу отправлять на длительное хранение. Их нужно тщательно просушить на солнце или в теплом сухом помещении.

После высыхания стебли срезают. Не обрезают только корнеплоды, которые планируется хранить в косичках. Хранение чеснока в домашних условиях требует тщательной сортировки корнеплодов. Выбросить:

• пустой чеснок;
• с видимыми повреждениями гнилью или нематодами;
• с очищенной шелухой.

При механическом повреждении корнеплоды можно заморозить и использовать в будущем в качестве приправы для многих блюд.Оставьте продукты свежими. Кроме того, вы можете стачивать поврежденные зубы и сушить их, смешивая с травами. Получится отличная натуральная приправа.

Способы консервации

Плетем в косички

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой? Есть несколько способов:

• косички;
• деревянных ящиков и банок;
• сетей;
• восковая эпиляция.

Как хранить чеснок дома в частном доме или квартире? Выбор помещения имеет большое значение для сохранения урожая, ведь нарушения температурного режима или влажности могут привести к загниванию или пересушиванию овощей.В частных усадьбах обычно есть погреб или подвал, где собственно и зимуют овощи. В городской квартире чеснок можно хранить на застекленном балконе. В некоторых квартирах есть кладовые, если они правильно оборудованы, можно обустроить хороший овощехранилище.

Альтернативный метод — хранить в холодильнике. Однако часто это доставляет неудобства, ведь чеснок будет занимать довольно много места. Температура хранения для сортов чеснока будет разной:

• зима 1–3 ℃;
• летом 16–20 ℃.

Косы

Сегодня довольно популярен старинный «бабушкин» способ заплетения косичек. Для его выполнения нужно дождаться, пока чеснок хорошо просохнет. Оставьте луковицу и стебель. Плетем косу начинаем снизу вверх, с 3 корнеплодами. Чтобы конструкция была более прочной, можно сплести проволоку.

Осторожно добавьте 1 головку. В одной косе может быть до 20 чесноков. В таком виде чеснок можно сохранить до весны в подвале или на чердаке. В квартире весенние сорта можно хранить на кухне.Чесночные косички — это не только способ сохранить урожай, но и украсить интерьер.

Ящики и банки

В зависимости от того, где будут храниться корнеплоды, в квартире или погребе заберите контейнер. Это могут быть стеклянные банки или деревянные ящики. Сохранение в стеклянных банках считается эффективным методом. Банки предварительно стерилизуют, просушивают. Затем положите в них сушеный лук.

Для улучшения лежкости зубки или головки присыпают мукой, а банку закрывают капроновой крышкой.При хранении корнеплодов в квартире перед помещением в стеклянные банки каждую луковицу оборачивают пищевой пленкой в ​​2 слоя. Заворачивают только головы, хвосты оставляют открытыми. После этого их плотно упаковывают в подготовленную тару. Банку таким хранилищем накрыть не получится.

Для хранения в больших помещениях выбирается деревянный ящик, с отверстиями в боковых стенках и дне. Это обеспечивает хорошую циркуляцию кислорода и сохраняет сочность продукта. На дно емкости насыпается тонкий слой подстилки.В качестве подстилки можно использовать:

Складываем на подстилочный слой корнеплодов. Затем присыпать подстилкой. Таким образом заполняем коробку доверху. Это отличный способ сохранить чеснок в погребе зимой.

Сети

Зимние и яровые сорта прекрасно хранятся в сетях. Это отличный вариант для погреба или гаража. Перед тем, как складывать корнеплоды в пакеты, нужно каждую луковицу промыть в физиологическом растворе. Затем просушите.

Если в помещении пониженная влажность, рекомендуется присыпать корнеплоды луковой шелухой.Вместо сеток можно использовать ненужные нейлоновые колготки. Есть много разных способов сэкономить. Все они зависят от целей и места хранения корнеплодов.

Метод восковой эпиляции

Этот необычный метод позволяет постоянно поддерживать качество продукта. Нагрея парафин, обмакиваем в него чеснок, аккуратно придерживая за хвостик. Когда голова полностью будет покрыта парафином, вынуть овощ и повесить сушиться.

Когда парафин застынет, овощи помещают в деревянные ящики и помещают в прохладное темное помещение.В таком виде корнеплоды сохраняют необходимые витамины и минералы до весны. Преимущество метода — предотвращение распространения грибковых заболеваний.

Хранение очищенных зубов

Очищенные зубчики также хранятся

Очищенный чеснок можно хранить только в холодильнике. Зубы освобождают от кожи, кладут в герметичный пакет и кладут в морозильную камеру. Можно сохранить очищенный чеснок в масле. Для этого возьмите 300-400 мл подсолнечного масла и разогрейте его на сковороде. Затем налейте масло в банку и положите туда зубы.

Метод консервирования в масле позволяет не только сохранить качество корнеплодов, но и получить чесночное масло. Его можно использовать для любых целей в домашнем хозяйстве. Это масло станет отличным дополнением к любому салату. Банки с гвоздикой хранят в холодильнике или ставят на полки в погребе.

Правила хранения

Перед тем, как решить, как хранить чеснок в домашних условиях, необходимо изучить некоторые нюансы. Каждый метод рассчитан на определенные сроки:

• в муке, соли, парафине, мешках — срок хранения 5-9 месяцев;
• в масле не более 3 месяцев;
• в стеклянных банках — 3 месяца;
в морозилке
• — около года.

Важно учитывать особенности сорта культуры. Считается, что зимние сорта хранятся хуже, но это далеко не так. Некоторые сорта рассчитаны на срок до 9 месяцев. При выращивании чеснока необходимо учитывать его длительную адаптацию к климатическим условиям, поэтому рекомендуется использовать только районированные сорта. От этого полностью будет зависеть сохранность урожая.

Для плетения в косички подходят только летние сорта.Его можно сохранить любым из вышеперечисленных способов. Зимние сорта не подходят для хранения в теплых помещениях. Этот овощ можно хранить вместе с луком в льняных мешках или хорошо вентилируемых деревянных ящиках.

Заключительная часть

Многие дачники совершают большую ошибку, считая, что достаточно вырастить чеснок, положить его в ящик и тогда он будет храниться сам по себе. Каждая деталь играет роль в сохранении урожая: от выбора сорта и метода посадки до сбора урожая и метода выращивания.Правильное хранение требует учета характеристик помещения, назначения и сорта. Например, зимние сорта нельзя хранить в квартире при комнатной температуре.

Оптимальная температура хранения зимних сортов составляет 1-3 ℃ выше 0. Яровые сорта можно хранить при комнатной температуре. Лучшие практики были подтверждены методами хранения в ящиках и льняных мешках или сетках. Очень важно правильно подготовить урожай к закладке консервации.

Где хранить чеснок? Как хранить чеснок зимой в домашних условиях

Удобное хранение чеснока зимой

Обработка и хранение чеснока в банках!

Как хранить ЧЕСНОК в городской квартире из 7 коттеджей

Хранение Чеснок как будто только с огорода.

Как СОХРАНИТЬ зимний ЧЕСНОК до весны в домашних условиях. (108 17.10.2016)

Как сохранить чеснок до весны

После перекопки кочана необходимо ее просушить. Желательно делать это на солнце, но если погода не позволяет, то можно в теплом сухом помещении. При обрезке корнеплодов у них должен оставаться хвостик примерно 5 см. Не храните чеснок рядом с картофелем. Если вы планируете хранить очищенный чеснок, важно отметить, что хранить его можно только в холодильнике.

Полное руководство по сбору, лечению и хранению чеснока — Garden Betty

Вы ждали семь, может быть, девять месяцев, пока весь этот доморощенный чеснок перестанет расти. Теперь, когда вы выкопали все это, вы хотите наслаждаться им как можно дольше, пока не будет готов следующий урожай чеснока.

Это когда лечение становится вашим другом.

Заливка — это процесс, позволяющий чесноку подсохнуть перед длительным хранением. Заливка и хранение чеснока позволяют наслаждаться ароматом летнего урожая до зимы.

Одна из моих любимых особенностей чеснока — это то, что он остается свежим еще долгое время после того, как его вырвали из земли без традиционных методов консервации. Ни маринования, ни консервирования, ни замораживания. Просто головка чеснока, которая выглядит и имеет такой же вкус, как и в тот день, когда вы ее вытащили.

Нужно ли лечить чеснок?

Чеснок не требует лечения. Его можно есть прямо из земли.

Но если вы хотите, чтобы он оставался свежим в кладовой в течение длительного времени, вы должны пройти процесс отверждения — по сути, просто дать ему высохнуть.По мере высыхания чеснока кожица сжимается и становится бумажной, образуя защитный барьер от влаги и плесени.

В этом высушенном состоянии и при оптимальных условиях вылеченный чеснок может храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая (что означает, что вы можете использовать зубчики чеснока из вашего урожая чеснока в качестве семян для урожая следующего года).

Связано: Получите свой чеснок: простой способ посадки и выращивания чеснока

Вам также не нужно лечить весь урожай.

Чеснок, который хочется съесть прямо сейчас можно использовать сразу же, прямо с огорода. Я обычно откладываю пару луковиц, которые могу использовать через три-четыре недели (особенно луковицы, которые могли быть повреждены во время сбора урожая, но в остальном съедобны).

Чеснок, который вы хотите хранить. следует переместить в сухое, тенистое и проветриваемое место после сбора урожая, чтобы он начал лечиться.

Как вылечить чесночный урожай

Во-первых, с помощью этой простой уловки определите, готов ли ваш чеснок к уборке урожая.

Чеснок перестает расти, когда температура почвы достигает 90 ° F, поэтому, если у вас жаркое начало лета, чеснок созреет быстрее (хотя у него также будут более мелкие луковицы).

После того, как вы вытащили все луковицы из почвы, разложите их одну за другой на возвышении (например, на большом столе или стеллажах), куда попадает отфильтрованный или непрямой свет. Это может быть под деревом, на крытой веранде или в хорошо вентилируемом гараже.

Пока не нужно счищать всю эту грязь — вы очистите их, когда подрежете.

Если у вас нет запасного стола, вы можете сделать одну из досок 1 × 6 (или досок для забора), уложенных на двух козлах. Или постройте большую раму из пиломатериалов 1 × 3, растяните и прикрепите к ней кусок металлической ткани или проволочной сетки и поставьте ее на козлы или шлакоблоки.

Надежные советы по лечению чеснока

Не ставьте их друг на друга. Ключ к правильному отверждению — обеспечение хорошей циркуляции воздуха между лампочками.

Не раскладывайте на солнце. Чеснок подвержен солнечным ожогам и может буквально готовиться на солнце, что ухудшает вкус. Таким образом, вы хотите свести к минимуму количество прямых солнечных лучей, попадающих на него во время процесса отверждения.

Не мойте чеснок. Ведь дело в том, чтобы их просушить!

Не удаляйте листья, пока чеснок заживет. Луковица продолжает получать энергию от листьев и корней до тех пор, пока вся эта влага не испарится.Сохранение неповрежденных листьев также помогает предотвратить порчу чеснока грибами или другими вредными веществами в саду до того, как он полностью вылечится.

Можно ли сушить чеснок?

Если у вас мало места, вы можете вылечить чеснок вертикально, собрав чеснок в пучки, связав листья шпагатом и подвесив их к стеблям для просушки.

Вы можете даже заплести чеснок для хранения, точно так же, как прекрасный чеснок в итальянских ресторанах.

Плетение работает только с проворным чесноком с мягкой шеей, и я считаю, что это помогает сначала удалить нечеткие нижние листья для получения более гладкой косы. Заплетите чеснок, пока некоторые листья еще зеленые и податливые, и повесьте пучок сушиться в тени (например, в кладовой или в углу кухни).

Как узнать, что чеснок вылечил?

Чеснок обычно готов к длительному хранению примерно через месяц после сбора урожая. Но лечение может занять всего две недели в теплом сухом климате или до двух месяцев в дождливую влажную погоду.

Большие луковицы (и луковицы с крупной гвоздикой) обычно сохнут дольше. В течение этого времени аромат продолжает смягчаться и улучшаться.

Отверждение завершено, когда корни выглядят сморщенными и жесткими, как ершик для бутылок, а листья полностью коричневые и высохшие.

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Лучший способ хранения чеснока

Когда чеснок полностью высохнет, очистите его, удалив листья на шейке и обрезав корни (ножницами или секатором) до длины 1/4 или 1/2 дюйма.Будет вытеснено больше грязи, и пара слоев обертки луковиц может отслоиться, в результате получится красивая и аккуратно упакованная луковица.

Не забывайте снимать слишком много оберток на случай, если вы обнажите гвоздики.

Если вы заплели чеснок, вы сэкономите лишний шаг и можете просто отрезать луковицу от оплетки, когда вам это нужно.

Отложите самые красивые головки чеснока с самыми большими зубчиками, чтобы использовать их в качестве семян чеснока в следующем сезоне.

Храните чеснок в сетчатых мешках, плетеных корзинах, старых терракотовых горшках, коричневых бумажных пакетах или даже картонных ящиках для пива / содовой — при условии, что контейнер является воздухопроницаемым, а окружающая среда остается сухой.

Я даже слышал о людях, которые хранят чеснок в старых колготках, подвешивая его к потолку, завязывая узел между головками чеснока и срезая узел, когда это необходимо — но на самом деле, у кого сейчас лежат колготки ?!

Температура, влажность и вентиляция — все это играет важную роль в определении того, насколько хорошо будет храниться чеснок. Общая рекомендация — «прохладное темное место», и нет ничего проще, чем запасной шкаф или полку в шкафу при комнатной температуре.

Но если вы хотите максимально продлить срок хранения чеснока?

Поддерживайте температуру от 50 ° F до 60 ° F, влажность около 60%, при слабом освещении или при отсутствии света с хорошей циркуляцией воздуха.

Чеснок имеет тенденцию прорастать при более низких температурах (поэтому без холодильников!) И сохнет при более высоких температурах.

Более низкая влажность может вызвать обезвоживание (особенно у Rocamboles, которые более привередливы, чем другие сорта), в то время как более высокая влажность может привести к появлению грибка и плесени.Свет не играет роли при хранении, пока вы держите чеснок вдали от прямых солнечных лучей.

С учетом сказанного, нет точной науки о хранении чеснока. Иногда я храню чеснок в кладовой в проволочных или плетеных корзинах, а иногда (в год большого урожая) я сохраняю и повторно использую нейлоновые сетчатые мешки (такие, как картофель и лук), сортирую в них чеснок и вешаю их. в хорошо проветриваемом подсобном помещении.

Как долго хранится чеснок?

После высыхания целой луковицы чеснока (без пятен и синяков) хранится несколько месяцев.Чеснок Softneck имеет более длительный срок хранения, чем чеснок Hardneck.

В целом, чеснок дольше всего хранится у серебристых шкур и креолов (часто до одного года), за ними следуют фарфор, артишоки, пурпурные полосы, рокамболы и, наконец, азиаты и тюрбаны, которые имеют самый короткий срок хранения (до пять месяцев при самых оптимальных условиях).

9010

Cultivar	Средний срок хранения
Silverskin	1 год
Creole	1 год
								от 8 до 10 месяцев
Purple Stripe	6 месяцев
Rocambole	6 месяцев
Asiatic	от 3 до 5 месяцев
						Turban

Если вам повезет, вы будете выращивать свежую гвоздику зимой и, возможно, даже следующей весной!

Однако, как только вы снимаете бумажную обертку, разламываете лампочку или очищаете гвоздику, качество начинает быстро ухудшаться.

Отдельные неочищенные гвоздики хранятся на прилавке около трех недель. Очищенные гвоздики хранятся в холодильнике до недели. А измельченного чеснока хватит всего на день или два, поэтому, если у вас есть остатки измельченного чеснока, лучше всего заморозить его, чтобы сохранить свежесть.

Общие вопросы по уборке и хранению чеснока

Как вы собираете стручки чеснока?

Стебли чеснока появляются в конце весны — начале лета на жестких растениях чеснока. Они на 100 процентов съедобны и вкусны! И они должны быть собраны , чтобы способствовать развитию луковиц под землей.

Чтобы обрезать побег, дождитесь, пока стебель полностью сформируется и вырастет над остальной частью растения. Когда он начнет скручиваться и закручиваться по спирали, срежьте стебель как можно ближе к основанию, не срезая листья.

Ложки чеснока хорошо хранятся в пластиковом пакете в течение двух-трех недель в холодильнике. Их также можно хранить в вертикальном положении в банке с прохладной водой на прилавке (как вы выставляете цветы), где они хранятся несколько дней.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Хранить целые луковицы чеснока в холодильнике (при температуре от 35 ° F до 40 ° F) не рекомендуется, потому что хранение чеснока при такой температуре стимулирует прорастание (точно так же, как чеснок прорастает, когда он посажен в более прохладную почву и прохладную погоду. падения).

Однако, если вы уже очистили гвоздику от кожуры, вы можете оставить ее в холодильнике до недели, прежде чем она начнет терять влагу (и, в конечном итоге, разлагаться).

Чтобы получить дополнительные советы по хранению продуктов и увеличению их срока службы, загрузите «Руководство по хранению фруктов и овощей Garden Betty».

Да, чеснок очень универсален, когда дело доходит до его замораживания. Вы можете заморозить засохшие луковицы целиком, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Хотя после разморозки он не сохранит своей хрустящей корочки, у него все же есть аромат свежего чеснока.

При слишком долгом хранении чеснок либо прорастет, либо сморщится. Ни то, ни другое не делает чеснок вредным, если вы его едите, но они указывают на то, что чеснок миновал свой пик вкуса и качества.

Пора выбросить (или компостировать) чеснок, если зубчики подрумянились, стали мягкими или сморщились.

Почему у меня прорастает чеснок?

Проросший чеснок — первый признак того, что чеснок вот-вот испортится из-за того, что он старый, либо подвергается воздействию слишком большого количества влаги или холода.

Вы все еще можете есть проросший чеснок, если мякоть гладкая и плотная. Молодые зеленые побеги немного горьковаты, но их можно нарезать и использовать вместе с гвоздикой при приготовлении. Только не пытайтесь добавлять пучки чеснока в рецепты, где они являются звездой блюда (например, чесночный хлеб), так как разница во вкусе может быть заметна.

Можно ли посадить проросший чеснок?

Пророщенный чеснок (а также еще нетронутый чеснок) можно посадить осенью для сбора урожая следующего года.

Просто посадите неочищенный зубчик чеснока (проросшей стороной или заостренной стороной вверх) примерно на дюйм глубиной в хорошо дренированную почву. Обеспечьте расстояние от 2 до 3 дюймов между каждым зубчиком и поддерживайте растения постоянно влажными (но не переувлажненными) во время роста побегов.

Хотя побеги немного горькие, когда начинают прорастать, на самом деле они становятся мягче и слаще по мере роста. Это делает эти высокие нежные побеги чеснока деликатесом весной, когда их собирают как незрелые растения, называемые зеленым чесноком (также известные как яровой чеснок или молодой чеснок).На конце зеленого чеснока не будет разделенной луковицы, но все растение в этот момент съедобно.

Или подождите, пока листья не начнут отмирать по мере созревания урожая, чтобы летом можно было собрать полностью разделенные луковицы.

Другие сообщения, которые могут оказаться полезными:

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 14 июля 2011 года.

Лучший способ хранения чеснока

Теперь, когда вы успешно вырастили и собрали урожай чеснока, пора решить, как хранить ароматный урожай.Наилучший способ хранения чеснока зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как хранить свежесобранный чеснок в вашем саду, в том числе о хранении чеснока, прежде чем сажать его в следующем году.

Хранение чеснока

Есть несколько способов хранения чеснока в саду. После сбора урожая вам нужно будет решить, как хранить чеснок, исходя из ваших предпочтений и того, что вы планируете делать со своим урожаем.

Хранение чеснока при комнатной температуре

Разложите газеты вдали от солнечного света и в прохладном, хорошо вентилируемом месте.Дайте чесноку высохнуть в течение как минимум двух недель в сетчатом мешке или воздушном контейнере, пока кожица не станет похожей на бумагу. Этот метод хранения на воздухе позволяет сохранить чеснок от пяти до восьми месяцев.

Как хранить чеснок путем замораживания

Замороженный чеснок идеально подходит для супов и тушеных блюд, и его можно получить одним из трех способов:

• Чеснок измельчить и плотно завернуть в морозильную пленку. При необходимости сломайте или натрите решеткой.
• Оставить чеснок неочищенным и заморозить, удаляя при необходимости зубчики.
• Заморозьте чеснок, смешав несколько зубчиков чеснока с маслом в блендере, добавив две части оливкового масла к одной части чеснока. Соскоблите все, что нужно.

Хранение свежего собранного чеснока путем сушки

Чеснок должен быть свежим, твердым и без синяков для сушки при нагревании. Гвоздики отделить, очистить и разрезать вдоль. Сушите гвоздику при 140 ° F (60 ° C) в течение двух часов, а затем при 130 ° F (54 ° C) до высыхания. Когда чеснок станет хрустящим, он готов.

Из свежего сушеного чеснока можно сделать чесночный порошок, перемешивая до однородного состояния.Чтобы приготовить чесночную соль, вы можете добавить четыре части морской соли к одной части чесночной соли и перемешивать в течение нескольких секунд.

Хранение чеснока в уксусе или вине

Очищенные гвоздики можно хранить в уксусе и вине, погрузив их в воду и храня в холодильнике. Используйте чеснок, если в вине или уксусе нет плесени или поверхностных дрожжей. Не храните на прилавке, так как в нем разовьется плесень.

Хранение чеснока перед посадкой

Если вы хотите сохранить часть урожая для посадки в следующем сезоне, просто соберите урожай как обычно и храните в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте.

Теперь, когда вы знаете, как хранить свежесорванный чеснок в саду, вы можете решить, как лучше всего хранить чеснок в соответствии с вашими индивидуальными потребностями.

Лук и чеснок: советы по хранению — Vermont Organic Farm

Хранить пищу в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Для достижения наилучших результатов лук любит холодное, темное и сухое место. Вот еще несколько советов по хранению лука.

Условия хранения Темное место с температурой чуть выше нуля, 32-38 градусов по Фаренгейту и с очень низкой влажностью идеально подойдет. Обычно хорошо подходят подвал (подальше от печи), гараж, подвал, темный и прохладный шкаф или кухонный шкаф, закрывающий пол.

Как их упаковать Храните только зрелый и правильно вылеченный лук. Лечение означает, что у них было время в теплом сухом месте, чтобы закрепить кожу.Не пытайтесь хранить порезанный, порезанный или порезанный лук или чеснок. Съешьте в первую очередь. Положите лук и чеснок в отдельные сетчатые пакеты или в чистую и сухую деревянную корзину или вощеную коробку. Не мойте лук или чеснок перед хранением. Держите их очень сухими.

При хранении Почаще проверяйте и отбирайте их, чтобы убедиться, что лук и чеснок не прорастают и не образуют мягких пятен. Удалите и съешьте все поврежденные луковицы.

Как долго они служат Обычно луковицы хранятся в сухом и темном месте при одинаковой температуре и часто убираются, они хранятся до января или февраля.Как только луковицы начинают размягчаться или выращивать компост. Листья, которые растут на луке или чесноке, можно есть!

Другие советы Старайтесь поддерживать равномерную температуру хранения, колебания температуры будут способствовать гниению и / или прорастанию.

Примечание по хранению продуктов Хранить продукты в небольших количествах легко, но в больших количествах может быть сложно в наших домах, которые становятся все более энергоэффективными. Небольшое количество вещей, которые любят влажные, например зелень, корни и клубни, можно хранить в холодильнике, а вещи, которым нравится суше, например, лук, чеснок и тыквы, можно хранить на столешнице.Когда вы пытаетесь определить подходящее место в вашем доме для хранения коробки или коробок с продуктами, лучше всего начать с мониторинга температуры в вашем доме. Возьмите связку термометров и поместите их в туалете, коридорах и местах, которые обычно темны и имеют одинаковую температуру. Запишите эти температуры зимой, прежде чем вы начнете слишком серьезно относиться к хранению продуктов.

Узнайте о хранении зелени, картофеля, моркови, свеклы, пастернака и других подобных корнеплодов, лука и чеснока, а также озимых кабачков.

фото: сотрудники CCF

Советы по хранению Советы по приготовлению чеснока Хранение корня лука в погребе

Как собирать, лечить и хранить чеснок

Знать, когда собирать чеснок, бывает непросто. Вот советы, которые помогут вам решить, когда пора собирать чеснок, а также узнайте, как лечить и хранить чеснок на зиму.

Чеснок высаживают осенью, чтобы корни начали расти до наступления зимы, а растения переходили в состояние покоя.Как только почва весной нагреется, чеснок снова начинает расти там, где он остановился.

Поскольку луковицы находятся под землей, трудно увидеть, когда чеснок готов к сбору урожая. Слишком ранний подъем луковиц даст вам неразвитые маленькие луковицы. Слишком поздно собирать урожай, и гвоздика может расколоться на коже. Любая ситуация повлияет на долгосрочное хранение чеснока.

Сбор урожая чеснока для зимнего хранения

Если вы выращиваете чеснок и планируете хранить луковицы для зимних блюд, перед сбором урожая необходимо дать чесноку полностью созреть.Луковицы чеснока должны расти как можно дольше, чтобы достичь максимального размера, но не настолько долго, чтобы зубчики отделились, потому что эти луковицы плохо хранятся.

Когда чеснок готов к сбору урожая?

Это всегда тонкий баланс между тем, чтобы чеснок полностью созрел, и слишком далеко. Слишком ранний сбор чеснока приведет к получению луковиц меньшего размера, которые долго не хранятся. Если вы собираете чеснок слишком поздно, вы рискуете расколоть кожуру луковиц, оставив их незащищенными и неспособными выдержать длительное хранение.Вот советы, которые помогут собрать чеснок в нужное время.

Следите за признаками на листьях чеснока

Листья на чесноке начинают желтеть и становиться коричневыми, когда чеснок перестанет расти. Каждый лист чеснока спускается вниз по стеблю и оборачивается вокруг луковицы, образуя слой защитной бумаги, обернутой вокруг зубчиков. Например, у чесночного растения с 8 листьями будет 8 слоев обертки луковиц.

Листья растут снизу вверх, поэтому те, что внизу, стареют и начинают коричневеть, когда луковица достигает зрелости.Это происходит потому, что растения чеснока уменьшают влажность и питательные вещества от роста листьев и сосредотачиваются на развитии луковицы.

По мере того, как листья на нижней части растения начинают коричневеть, оставшиеся листья также начинают выглядеть немного рваными с желтыми или коричневыми кончиками. Листва отмирает снизу вверх, указывая на конец цикла роста растения. Как только три нижних листа станут коричневыми, луковицы чеснока готовы к уборке урожая. Это происходит примерно в середине июля в моей зоне 5 в саду Новой Англии.

Некоторым нравится ждать, пока хотя бы половина растений не станет коричневой. Для некоторых сортов чеснока это может быть слишком поздно. Чтобы узнать наверняка, нужно выкопать луковицу чеснока и оценить рост.

Выкопайте луковицу чеснока и проверьте рост

Перед тем, как собрать весь урожай, выкопайте тестовое растение, чтобы проверить, полностью ли разрослась луковица. Выберите для теста чеснок с толстым стеблем и как минимум тремя коричневыми листьями.

Осторожно выкопайте чеснок, не трогая другие растения, счистите рыхлую землю и осмотрите луковицу.Посмотрите, заполнена ли луковица, а кожица немного сухая и похожа на бумагу. Когда зеленые листья на стебле чеснока становятся желтыми и коричневыми, они начинают высыхать и сжиматься вокруг зубчиков чеснока под почвой, образуя защитные слои.

Если чеснок готов к уборке, луковица будет хорошего размера, с хорошо сформированными зубчиками и плотной оберткой.

Как собирать чеснок

После того, как три нижних листа станут коричневыми, у вас будет около двух недель на уборку чеснока.Если вы будете ждать слишком долго, дольки чеснока могут вырваться из внешней обертки.

Шаг 1. Дайте чесночной ложке просохнуть

После того, как вы определили, что чеснок готов к уборке, прекратите поливать чесночную грядку и дождитесь периода засухи, чтобы выкопать луковицы. Это поможет уменьшить влажность луковиц, которая может вызвать грибок.

Шаг 2. Копайте осторожно, чтобы не повредить луковицы чеснока

Разрыхлите почву под луковицами земной вилкой, затем осторожно потяните чеснок за стебли и встряхните почву.

Если вы выращиваете твердый чеснок, вы обнаружите, что стебли довольно твердые. Если вы выращиваете сорта с мягкой шеей, вы должны осторожно выкопать луковицы руками, потому что выдергивание из стеблей может их порвать. Старайтесь не повредить луковицы при копании. Поврежденные луковицы долго хранятся.

Шаг 3: Поместите чеснок в тень для просушки

После сбора урожая разложите чеснок в тени, чтобы он немного просох, прежде чем засохнуть. Это позволяет некоторой части почвы высохнуть и отпасть естественным путем, не повреждая кожу.Достаточно нескольких часов или ночи.

Как вылечить чеснок для хранения

Чтобы подготовить чеснок к длительному хранению, его необходимо вылечить.

Вылечить чеснок — это просто дать ему хорошо просохнуть. По мере высыхания чеснока кожица и бумажная обертка, окружающие зубчики, сжимаются и стягиваются вокруг луковицы, по сути запечатывая ее в своей естественной обертке.

Шаг 1. Найдите хорошее место для лечения чеснока

Чеснок лучше всего лечит в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.Избегайте очень жарких мест, таких как чердак, закрытая теплица или попадание прямых солнечных лучей.

Летом мы запускаем в подвале осушитель воздуха, чтобы исключить излишнюю влажность. Я обнаружил, что это идеальная среда для лечения чеснока, так как он темный и сухой.

В качестве альтернативы чеснок можно вылечить в вентилируемом сарае или сарае при условии хорошей вентиляции и защиты от прямых солнечных лучей.

Шаг 2. Способы лечения чеснока

Лучше всего лечить чеснок в один слой с хорошей циркуляцией воздуха со всех сторон.

Так как я лечу чеснок в нашем подвале во время работы осушителя воздуха, я разложила чеснок на решетчатых стеллажах и дала ему застыть. Небольшой вентилятор может обеспечить хорошее движение воздуха.

Вы также можете связать чеснок в пучки и повесить его в тени, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Отверждение может занять месяц или больше, в зависимости от уровня влажности.

Шаг 3. Проверьте, не вылечился ли чеснок

Когда чеснок полностью затвердеет, кожица станет очень бумажной, а листва сухой и хрустящей.

Проверьте один стебель, чтобы увидеть, закончился ли чеснок. Отрежьте стебель на пару сантиметров от луковицы. Осмотрите срезанный участок, чтобы убедиться, что чеснок полностью засох. В центре не должно быть зелени. Если есть зеленый цвет, дайте чесноку вылечиться через неделю и проверьте его снова.

Хранение чеснока

После того, как чеснок должным образом вылечен, он готов к уборке и хранению.

Шаг 1. Очистите и обрежьте чеснок

Это может быть немного грязной работой, поэтому выньте связки на улицу для обрезки и очистки.

Используйте крепкие ножницы и срежьте стебли в дюйме или двух от луковицы. Обрежьте корни и почистите пальцами луковицы чеснока, чтобы удалить лишнюю почву, которая все еще прилипает к покрытой бумагой кожуре. Иногда отслаивается внешняя обертка. Это нормально, но постарайтесь не повредить защитную пленку дальше первого слоя.

Шаг 2: отсортируйте луковицы чеснока

Обрезая чеснок, осмотрите луковицы и удалите все поврежденные, мягкие или имеющие следы плесени.Обрежьте и используйте их в первую очередь в готовке, потому что без защитного слоя они не прослужат долго.

Вытащите самые большие луковицы с самыми полными зубчиками, чтобы оставить их для осенней посадки, чтобы вырастить чеснок на следующий год.

Шаг 3. Храните чеснок

Идеальные условия хранения чеснока: температура 32-50˚F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

Храните обрезанные луковицы свободно в корзине в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие или проросшие луковицы. Некоторые сорта чеснока хранятся дольше, чем другие. Наш чеснок обычно хранится до апреля, прежде чем он начнет прорастать.

Что делать, если у вас прорастает чеснок?

Если у вас не идеальные условия хранения или у вас есть чеснок на складе весной, есть большая вероятность, что он может начать прорастать, если место хранения нагреется.

Вот несколько способов найти ему хорошее применение, прежде чем оно испортится:

• Проросший чеснок: Дайте зубчикам чеснока расти и наслаждайтесь зелеными побегами чеснока или позвольте зубчикам созреть до маленького зеленого чеснока.Вы можете посадить проросшие зубчики чеснока в саду или в горшках. См. Как сажать чеснок весной.
• Сделайте чесночный порошок: Сделайте свой собственный чесночный порошок длительного хранения путем обезвоживания и измельчения зубчиков чеснока. См. Домашний чесночный порошок.
• Жареный и замораживающий чеснок: Жареный чеснок можно заменить в любом рецепте, который требует чеснока. См. Раздел «Как жарить чеснок».

Изначально эта статья была опубликована 15 июля 2014 года. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

Выращивайте чеснок в помещении: через две недели готов к легкому урожаю

Выращивание чеснока в помещении — хорошая идея по многим причинам.

Если вы посадили чеснок осенью, он не будет готов до лета. А может, у вас вообще нет доступа к приусадебному участку.

Нет проблем. Вы можете выращивать чеснок в горшках в помещении в любое время, даже если у вас нет места на улице.

Для моей семьи выращивание чеснока внутри дома — один из способов сделать времяпрепровождение во время пандемии более приятным и здоровым.Наряду с микрозеленью, чесночная зелень переносит нас через промежуток до тех пор, пока садовая зелень не будет готова. Приложив немного времени и осторожности, вы тоже сможете выращивать луковицы чеснока внутри.

Когда на улице холодно и серо, собирать еду в закрытом контейнере — это весело. Выращенные дома листья чеснока — это быстрый вкусный урожай, который добавляет необходимую зелень и питательные вещества в наш рацион независимо от погоды.

Чеснок, Allium sativum, представляет собой здоровую пищу с высоким содержанием питательных веществ и таких соединений, как аллицин, которые, как было показано в некоторых исследованиях, улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы и уровень сахара в крови.

Выращенный в домашних условиях чеснок имеет более сильный вкус и лучший аромат, чем чеснок из супермаркета. Вы знаете, как он был выращен, и что он не содержит химикатов и окуривающих агентов, которым подвергался обычный или импортный чеснок.

Вы можете легко выращивать чеснок в помещении в горшках или любой емкости. Если вы хотите получить быстрый комнатный урожай, используйте листья чеснока, которые имеют более нежный чесночный вкус. Выращивать целые луковицы чеснока в контейнерах можно в течение нескольких месяцев вместо пары недель, необходимых для роста листьев чеснока.

Хотите все свои ноу-хау по выращиванию чеснока в одном месте? Вот краткое руководство, которое я написал к этой публикации с бонусными советами, контрольными списками и способами использования вашего урожая.

Никогда не поздно — когда начинать выращивать чеснок в помещении

Я люблю выращивать в помещении осенью или зимой, когда на улице холодно. Вы можете сделать это в любое время. Луковицам понадобится две-три недели, чтобы вырасти листья, достаточно большие, чтобы собрать больше пары ножек.

Подождите, как это снова называется? Части чеснока

Для такого маленького растения части чеснока могут сбивать с толку.

• Круглая часть, которую вы покупаете, называется луковицей или головкой чеснока.
• Луковица разделена на более мелкие кусочки, называемые зубчиками. Иногда гвоздику ошибочно называют луковицами.
• Корни выходят из нижней части луковицы и обрезаются перед тем, как луковица попадет в супермаркет, или как часть очистки домашнего чеснока.Корни просто называются корнями.
• Шток прикрепляется к верхней части луковицы. Листья чеснока растут из стебля и съедобны, как зеленый лук, но имеют более тонкий вкус.
• У некоторых видов чеснока весной вырастают мясистые почки, называемые стеблями. Черенок — это сезонный деликатес, который срезают, чтобы растение могло вкладывать больше энергии в выращивание луковицы.
• Если не обрезать побеги, из них вырастет цветок, из которого в конечном итоге появятся луковицы, крошечные клоны чеснока, которые можно сажать как семена. можно использовать для выращивания чеснока с помощью луковиц чеснока, , но гораздо быстрее вырастить чеснок из зубчиков.

Соберите их все — мир сортов чеснока для выращивания

Чеснок бывает трех видов, но на самом деле только два из них. Внутри каждого типа существует множество разновидностей и штаммов. Разные сорта лучше всего подходят для разных климатов и типов почв.

У разных сортов разные вкусовые характеристики, и любители чеснока (да, такое бывает) так же разборчивы в своих фаворитах, как и любители вина.

• Чеснок Softneck — самый распространенный чеснок из продуктового магазина. Лучше всего растет там, где мягкая зима. Поскольку у него нет жесткого стержня, он плетеный. У него мягкий вкус, множество гвоздик разного размера, и он хорошо хранится благодаря множеству бумажных слоев обертки.
• Чеснок Hardneck лучше всего растет в холодные зимы, его нельзя плести, и он имеет более сильный вкус. Поскольку у луковиц не так много внешних слоев оболочки, твердый чеснок не хранится так долго, как мягкий.В твердой головке чеснока меньше зубчиков, но они более однородны по размеру.
• Слоновий чеснок официально является луком-пореем Allium ampeloprassum, но обычно его называют чесноком. Слоновий чеснок имеет несколько огромных зубчиков и очень мягкий вкус. Не так морозостоек, но дорастает до 5-й садовой зоны.

Поскольку вы будете выращивать чеснок в помещении, вам не нужно беспокоиться о морозостойкости, но вы все равно захотите охладить твердые сорта перед посадкой, если вы хотите выращивать луковицы.Если вы выращиваете быстрый урожай листьев или зеленого чеснока, похожего на лук-шалот, вам не нужно охлаждать луковицы.

Сверху по часовой стрелке: чеснок Hardneck, чеснок softneck и чеснок softneck из супермаркета. Все можно выращивать в помещении.

Что вам понадобится: материалы для выращивания чеснока в помещении

Зубчики чеснока: Используйте органический чеснок из продуктового магазина, на местном фермерском рынке или в коробке CSA, или купите семена чеснока у поставщика садовых продуктов. Семенной чеснок — это здоровые более крупные зубчики, из которых вырастают более крупные луковицы.

Обычный чеснок в супермаркете опрыскивают ингибиторами роста, которые не дают ему прорасти, а также другими химическими веществами. Вы можете найти в магазине ростки органического чеснока, что является бонусом, если вы начинаете свой собственный. Для этого поста я использовал чеснок softneck из супермаркета, а также немного чеснока softneck и hardneck от поставщика.

Этой осенью и зимой я выращиваю чеснок у двух новых для меня поставщиков. Один из новых поставщиков — Keene Garlic из Висконсина. Когда вы купите их пробоотборник, они выберут органические сорта семейной реликвии, которые лучше всего растут в вашем регионе.Другой — Seeds Now, который входит в 30 ведущих поставщиков Dave’s Garden с отличной репутацией.

Выращивание более мелких зубчиков из чеснока в вашей пандемической кладовой или гвоздики, которые начали прорастать, — хороший способ избежать пищевых отходов.

Сорта Softneck, предназначенные для более теплого климата, будет легче выращивать в помещении, так как вам не нужно будет охлаждать его, чтобы сделать луковицы. Все сорта подойдут для листьев и зеленого чеснока.

Емкость: У чеснока неглубокие корни, поэтому глубокий горшок не нужен.Сумка для выращивания чеснока, продаваемая Gardener’s Supply, имеет глубину 12 дюймов, но вы можете выращивать в контейнере размером 6–8 дюймов. Вы можете перепрофилировать ведра и емкости, чтобы дать им вторую жизнь. Убедитесь, что в емкости есть дренажные отверстия.

Почва: Чеснок любит постоянную влажность — не слишком много и не слишком мало. Ваша почва должна быть довольно легкой, с вермикулитом или перлитом, чтобы почва оставалась рыхлой и позволяла дренаж. Выберите почву для горшечных культур, в которой есть немного компоста или другого сбалансированного удобрения, чтобы дать вашим детским растениям чеснока хорошее начало.Людям также нравится выращивать отдельные гвоздики в рюмке или гидропонно в специальной установке.

Удобрение: Внесите жидкое удобрение, например водоросли или рыбную эмульсию, или разбавленную жидкость из-под контейнера для червей. Или посыпьте поверхность почвы удобрением, таким как опилки червей, компост или сбалансированное удобрение (10–10–10).

Солнечное место: Чеснок лучше всего растет на солнечном месте, но хорошо переносит тень на улице. При выращивании чеснока в помещении кладите его на солнечный подоконник или под лампой для выращивания.

Собери все вместе — Как выращивать чеснок в горшках в помещении

Подготовьте контейнер: Убедитесь, что дренажные отверстия открыты, но не настолько велики, чтобы вымывалась почва. Иногда я кладу немного коры или камешек на отверстие, чтобы отверстия были меньше, но при этом обеспечивали дренаж.

Заполните контейнер: Если вы используете рыхлую горшечную почву, почва со временем уплотняется. Наполните емкость до верха, а затем немного утрамбуйте поверхность, чтобы оставалось место для воды.

Подготовьте гвоздику: Если вы хотите выращивать луковицы, охладите гвоздику не менее 40 дней, особенно если вы выращиваете жесткие сорта.

Это дает им заклинание холода, необходимое для полного самовыражения. Этот шаг не нужен, если вы будете выращивать чеснок, чтобы получить быстро съедобные листья.

Осторожно отделите зубчики от луковицы. Из самой большой гвоздики вырастут самые большие растения, хотя даже из меньшей гвоздики получатся съедобные листья.

Нет необходимости чистить гвоздику, так как покрытие защищает гвоздику, и вы можете сами повредить ее, очистив ее.

Посадите зубчики: чеснок сажают примерно на 3 дюйма в глубину. В открытом саду гвоздика, засеянная на луковицы, расположена на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Вы можете получить больше чеснока в помещении, посадив все зубчики на расстоянии 2 дюйма друг от друга и потянув незрелый «зеленый чеснок» или молодой чеснок, чтобы оставшиеся растения могли образовать луковицы.

Проделайте отверстие пальцем или палкой примерно в два раза больше длины зубчика.Положите зубчики растущим кончиком или заостренной стороной вверх.

Заполните ямки и утрамбуйте почву над посаженными гвоздиками, чтобы они не поднялись, когда корни начнут расти.

Полить и подождать: Полить горшок так, чтобы почва была влажной, но не насквозь мокрой. При первом поливе потребуется больше всего воды для тщательного увлажнения почвы.

Продолжайте поливать, но только при необходимости: основная опасность — чрезмерный полив. Если полить слишком много, чеснок загниет.Если полить пальцем почву, можно обнаружить ее сухость, а не только ее поверхность.

Удобряйте регулярно: Когда дольки чеснока прорастут, а ростки вырастут примерно на 6 дюймов, внесите легкие удобрения. Повторяйте примерно каждые две недели, пока растение не созреет.

Сажайте заостренной стороной вверх.

Чего ожидать при выращивании чеснока в помещении

Примерно через неделю из гвоздики появятся побеги. Через две-три недели листья хорошо разрастаются.

Если вы выращиваете луковицы, оставьте листья, чтобы они давали энергию луковице.Если вы выращиваете листья или молодой чеснок, вы можете начать сбор листьев в любое время.

Вы можете собрать все листья, и растение будет расти, пока энергия в зубке не будет исчерпана, или вытащите самые маленькие растения, чтобы использовать их для детского чеснока. Используйте незрелый молодой чеснок и листья, например зеленый лук со вкусом чеснока.

Чтобы растение продолжало расти, соберите внешние листья и позвольте внутренним листьям расти, чтобы обеспечить им энергию.

Если ваши растения дают мясистый изогнутый черешок, отрежьте его, чтобы использовать в кулинарии.Если вы позволите побегу превратиться в цветок, растение перестанет вкладывать энергию в листья и луковицы.

Чеснок растет в помещении через две недели. Наружные листья готовы к легкому урожаю. Чеснок прорастает через четыре недели. Листья зрелого размера.

Получите хороший материал — сбор луковичного чеснока

Если вы выращиваете чеснок для луковиц, это займет несколько месяцев. Чеснок, посаженный осенью, дает более крупные сегментированные луковицы. Чеснок, посаженный весной, также образует луковицу, но не может делиться на несколько зубчиков.

Растение завершено, когда половина или более листьев становятся коричневыми. Прекратите полив хотя бы на неделю, пока почва не высохнет. Это предотвратит загнивание луковиц.

Уборка чеснока из контейнеров проста. Просто сбросьте емкость и вытащите луковицы. Если у вас есть сад на открытом воздухе, поместите отработанную почву в место, где вы не будете сажать лук (лук, лук-шалот, лук-порей) в этом сезоне.

Оставьте одни из самых больших луковиц для семенного чеснока и начните сбор следующей партии бесплатно.

Вылечите луковицы чеснока, подвесив их в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте на несколько недель. Этот шаг очень важен для хорошего хранения чеснока.

Вы закончите отверждение, когда листья и корни высохнут, а внешняя обертка станет бумажной. Чем больше луковица и гвоздика, тем больше времени потребуется для полного застывания.

Когда лечение будет завершено, очистите чеснок для хранения, удалив грязь мягкой щеткой. Вы можете удалить слой внешней обертки для очистки, но постарайтесь удалить как можно меньше обертки, чтобы чеснок хранился дольше.

Если вы хотите заплести чеснок, оставьте стебли на мягкой шейке чеснока, в противном случае срежьте все, кроме пары дюймов. Обрежьте корни, если хотите, чтобы они были чистыми.

Вылеченного чеснока должно хватить на несколько месяцев.

Как использовать чеснок, выращенный в домашних условиях

Вы уже знаете, как использовать зубчики чеснока, и, вероятно, знаете, как использовать молодой чеснок, такой как зеленый лук или зеленый лук.

Однако, если у вас много чесночных листьев, у меня есть два любимых способа их использовать.Мой первый фаворит — песто. Песто использует много листьев и его можно заморозить порциями по четверть стакана, чтобы использовать в остальное время года.

Второй мой любимый вариант — приготовить жареные на сковороде лепешки или блины. Используйте любой рецепт блинов с зеленым луком и используйте листья чеснока вместо зеленого лука.

Незрелый чеснок можно использовать как лук-шалот и консервировать путем замораживания или сушки.

Маленькие недозревшие луковицы чеснока очистить от кожуры занимает много времени, но они обладают мощным вкусовым эффектом, который стоит затраченных усилий.

Если у вас слишком много луковиц чеснока или вам нужно использовать сушеный чеснок, вы можете приготовить чесночный порошок, обезвожив его в дегидраторе или в духовке с низкой температурой, а затем измельчив сухие кусочки до мелкого порошка с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

Мне нравится консервировать зубчики чеснока, измельчая и замораживая их порциями по столовой ложке на противне. Храните маленькие чесночные шайбы в морозильной камере и вынимайте их по мере необходимости.

Когда вы чистите чеснок, вы можете сохранить кожуру для бульона или бульона.Храните их в пакете в морозильной камере вместе с другими кусочками овощей и готовьте овощной бульон на медленном огне, когда у вас будет достаточно.

Не забывайте маркировать и датировать все свои замороженные продукты, чтобы ваш урожай не валялся в морозилке на таинственной полке.

Выращивание чеснока в помещении того стоит

Попробовав, вы поймете, что выращивать чеснок в помещении легко. Посадите, полейте и соберите урожай по мере необходимости. Вот и все.

У вас будет чеснок собственного выращивания, без химикатов и загадочных примесей, почти бесплатно, с лучшим вкусом, чем все, что можно купить в супермаркете.

Приятно подавать пикантные блюда из органических домашних ингредиентов и чувствовать, что вы едите по-королевски за копейки.

Если все это звучит хорошо для вас, просто приступайте. Прежде чем вы это поймете, вы будете собирать собственный урожай чеснока, как настоящий микрофермер.

И снова это краткое руководство.

Этот пост был первоначально опубликован 24.03.20, обновлен 29.08.20.

Как выращивать чеснок в помещении.Быстро питательный урожай, готовый к легкому урожаю через две недели.

Как выращивать чеснок в контейнерах

А, чеснок. У меня сложные отношения с этой ароматной луковицей, которую часто называют «вонючей розой».

Еще в детстве у меня была сильная эметофобия. Боязнь выбросить мои куки, если вы никогда раньше не слышали этот термин.

Я где-то читал, что чеснок может помочь предотвратить желудочный грипп, поэтому, когда мне было двенадцать лет, я в значительной степени превратился в ходячий зубчик чеснока.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем заработать комиссию .

Я ел его сырым, много, каждый божий день. Я измельчил все и положил на тосты. Одноклассники жаловались, что запах исходит из моих пор.

Наконец, после года этой навязчивой идеи, я съел слишком много, и от этого мне стало плохо.

Это положило конец моему перееданию лампочки.Но я все еще люблю это блюдо и люблю включать его в свою кулинарию.

Чеснок является важным ингредиентом некоторых из моих любимых блюд: свежей сальсы, супов, итальянских блюд, индийской кухни (чеснок наан, кто угодно?) И многих других.

Однажды зимой у себя дома на Аляске я наконец решил начать выращивать в помещении в контейнере, начав с органических луковиц, которые я купил в магазине.

Я расскажу, как использовать этот конкретный метод распространения в другой статье (скоро появится , !).Но в этом я сосредоточусь на том, чтобы научить вас всему, что вам нужно знать, чтобы выращивать его в контейнерах — в помещении или на улице.

Вот что будет в этой статье:

Все о чесноке

Чтобы получить подробный обзор истории чеснока, ознакомьтесь с нашей статьей , как выращивать его в саду .

Мы просто сделаем здесь краткое изложение.

Чеснок принадлежит к роду Allium , члену семейства Amaryllidaceae .Другие растения этого рода включают лук , лук-порей , чеснок , зеленый лук и лук-шалот .

Есть два основных типа, которые выращивают садоводы: A. sativum , или чеснок «softneck» с гибким стеблем, или A. sativum var. офиоскородон , сорт твердолобый.

Чаще всего в продуктовом магазине вы видите A. sativum . Их легко выращивать, а зрелые луковицы долго хранятся после отверждения или сушки.

Сорт твердосплавный, A. sativum var. ophioscorodon , отрастает жесткий стебель, который остается вертикальным и не опрокидывается, когда он готов к сбору урожая.

Этот подвид выращивает съедобные черешки — стебли и цветы, а также луковицы.

Вы не найдете чеснок в том виде, в котором мы его знаем, в дикой природе. Его выращивали тысячи лет и использовали в качестве лекарственного растения во многих регионах мира, помогая людям бороться со всем, от зубной боли до сердечно-сосудистых заболеваний и высокого уровня холестерина .

Вот как вырастить это вкусное ароматное дополнение к домашней кухне в контейнерах.

Почему выбирают выращивание в контейнерах

Вам может быть интересно, зачем вообще выращивать чеснок в контейнерах.

Может быть, вы похожи на меня, и вам просто нравится выращивать что-то в контейнерах. Вы можете легко перемещать горшки, выращивать чеснок в любое время года и экономить место, если у вас небольшой дом или сад.

Длительный вегетационный период, который требуется этому растению, прежде чем оно будет готово к сбору урожая, означает, что у него будет много времени для нападения различных вредителей и болезней при выращивании в саду.

Также легче контролировать среду, в которой растет ваше растение — вы можете легко сохранить почву рыхлой и влажной, стараясь не сделать ее слишком влажной. Вы даже можете переместить контейнер на солнце или под дождь или подальше от них.

Плюс, вам не придется беспокоиться о сорняках или гадать, как защитить землю от замерзания и смещения луковиц зимой.

Если внимательно следить за своим маленьким урожаем, у вас будет больше шансов получить удовольствие от собственного свежего, выращенного дома A.sativum в приготовлении пищи.

Выбор правильного контейнера

Для начала вам понадобится контейнер глубиной не менее восьми — 10 дюймов. Это даст корням достаточно места для комфортного роста.

Гвоздики необходимо сажать на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга, так что имейте это в виду при выборе контейнера.

Контейнер длиной 24 дюйма и глубиной 8 дюймов может вместить от четырех до шести растений, что на некоторое время обеспечит вам хороший запас.

Или выберите несколько глубоких, но меньших по размеру контейнеров и посадите в каждую по одному или двум зубчикам.

Это имеет смысл, если вы хотите иметь возможность перемещать контейнеры или если вы выращиваете на меньшем пространстве.

Если вам нравится внешний вид терракотовой кашпо, это подойдет вам, но имейте в виду, что терракотовые кашпо имеют тенденцию высыхать быстрее, чем другие материалы.

Или выберите прочный пластиковый горшок для чего-нибудь более легкого.

Если вы живете в жарком климате, выбирайте горшок светлого цвета, так как черный горшок на солнце может вызвать перегрев почвы.

В любом случае убедитесь, что в емкости есть дренажные отверстия, и добавьте на дно немного гравия, чтобы вода стекала с корней.

См. Наше руководство по выбору контейнеров для обзора различных материалов, из которых они сделаны.

Подготовка контейнера

Заполните контейнер одним из следующих компонентов:

• Рыхлая почва для горшков с добавлением удобрения 10-10-10 NPK в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Садовая почва, профильтрованная с помощью проволочной сетки или сита для удаления комков и гальки, с поправками 50-50 с использованием хорошо перепревшего навоза или компоста.

A. sativum любит рыхлые, хорошо дренированные, богатые и суглинистые почвы с pH от 6,0 до 7,5.

Проверьте свою садовую почву с помощью теста почвы , чтобы узнать, имеет ли она правильный pH для вашей гвоздики.

И убедитесь, что вы не используете почву, которая недавно была засажена другими луками .Это поможет предотвратить размножение вредителей и грибков, привлекаемых луком , рядом с недавно посаженной гвоздикой. Некоторые грибы могут жить в почве даже после того, как предыдущие растения лука исчезли.

Как расти

Самый распространенный способ размножения чеснока — высаживать зубчики из существующей луковицы.

Вы также можете начать чеснок с луковиц, крошечных зубчиков, которые растут на черешках и цветках. Вы можете выращивать их так же, как обычную гвоздику, но вы можете ожидать, что они созреют до двух лет, так что вам нужно набраться терпения.

Семена гвоздики — обычного размера, а не луковицы — можно приобрести в садовом центре или в питомнике. Некоторые из них даже будут предварительно охлаждены или «предварительно яровированы», что позволит вам сразу же сажать, не беспокоясь о том, что сначала поместите луковицы в холодильник.

Или вы можете сделать то же, что и я: купить органические луковицы в продуктовом магазине и размножить их дома.

Причина, по которой вам нужны органические луковицы в этом случае, заключается в том, что чеснок, выращенный обычным способом, иногда опрыскивают ингибитором роста, чтобы предотвратить его прорастание.

Вы, , хотите, чтобы у вас выросло . Так что переходите к органическому!

Имейте в виду, что обычно в продуктовых магазинах можно найти только мягкие ткани. Они процветают в зонах устойчивости USDA 8 и выше.

Сорта Hardneck имеют более сложный вкус, чем сорта softneck, и обычно дают более крупные гвоздики, а это означает, что вам нужно будет меньше очищать от кожуры перед приготовлением.

Они также идеально подходят для садоводов в Зоне 7 и ниже, потому что этим сортам требуется не менее шести-восьми недель холода при температуре ниже 45 ° F, прежде чем они прорастут.

Лучший способ добиться этого — посадить осенью и дать луковицам перезимовать, поместив контейнер на открытом воздухе.

Если вы не живете в районе, где зимой температура опускается до 45 ° F или ниже, вы все равно можете сажать жесткие сорта.

Но вам придется положить гвоздики в бумажный пакет и хранить их в ящике для свежих овощей холодильника в течение восьми-двенадцати недель для холодной стратификации перед посадкой.

Лучшее время для посадки чеснока в большинстве регионов — сентябрь или октябрь — незадолго до наступления зимы, по крайней мере, за две недели до первых сильных заморозков.

Но поскольку вы выращиваете в контейнерах, вы можете сажать их в любое время, особенно если вы решите приобрести предварительно охлажденные луковицы, готовые к употреблению.

Луковицы из продуктовых магазинов или те, которые не были предварительно охлаждены, необходимо поместить в прохладный подвал или оставить на улице при низких температурах в течение восьми-двенадцати недель, прежде чем снова выйти на солнце и согреться для выращивания.

В то время как разновидности softneck могут выиграть от некоторого охлаждения, они будут хорошо расти и без этого. Вы можете посадить их в любое время и выращивать в помещении, если на улице станет слишком жарко (выше 90 ° F) или слишком холодно.

Я посадил свой в помещении в течение февраля. Я планирую поставить свой контейнер на открытом воздухе здесь, на Аляске, на следующей неделе или около того, так как погода неуклонно приближается к 45 ° F, чтобы они могли извлечь выгоду из прохладных условий выращивания.

Будет готов к уборке в июле.

Мы поговорим подробнее о том, когда собирать урожай чуть позже. Но сначала давайте узнаем, как сажать гвоздику!

Посадка зубчиков чеснока

Первое, что вам нужно сделать, это оставить на гвоздиках бумажную корку, когда вы отламываете их от луковицы.Кожа защищает гвоздики и помогает предотвратить инфекции.

Я считаю, что чистка чеснока в любом случае является обременительной задачей, поэтому хорошо, что вам не нужно делать это перед посадкой!

Фото Лауры Мельчор.

Когда ваш контейнер наполнится почвой по вашему выбору, возьмите гвоздики и выкопайте небольшие ямки примерно такой же глубины, как и они, примерно 1-2 дюйма в глубину каждое, на расстоянии четырех дюймов друг от друга.

Поместите по одному зубчику в каждое отверстие заостренной стороной вверх.Возможно, вы уже видите, как из гвоздики вырастают зеленые ростки, как я это делал, когда сажал свою.

Корни вырастают из нижней части гвоздики, поэтому не стоит случайно сажать ее той стороной, которая обращена вверх.

Фото Лауры Мельчор.

Неплотно присыпать землей и тщательно полить.

Для весенней посадки растения типа softneck вы можете выращивать растения в помещении или размещать их на открытом воздухе в солнечном месте, при условии, что температура воздуха постоянно превышает 45 ° F.

Это связано с тем, что растения softneck, высаженные весной, имеют гораздо более короткий вегетационный период — обычно около 90 дней от посадки до сбора урожая, в зависимости от выбранного вами сорта.У вас будут гвоздики меньшего размера, но вы получите их раньше.

Для сортов softneck или hardneck, высаживаемых осенью, поставьте контейнер на открытом воздухе, как только вы его посадите, в солнечном месте.

И имейте в виду, что чесноку необходимо как минимум шесть-восемь часов солнечного света в день.

В Зоне 7 и выше растения с мягкой шеей будут расти всю зиму, весну и лето, давая плотные ароматные луковицы примерно через 240 дней после посадки.

Hardnecks переходят в состояние покоя в течение зимних месяцев, а затем начинают свой рост весной.

Для достижения зрелости обоим сортам требуется от шести до девяти месяцев, в зависимости от условий выращивания и выбранного вами сорта.

Уход за контейнерами

За чесноком легко ухаживать после посадки. Убедитесь, что в том месте, где вы ставите контейнеры, постоянно достаточно солнечного света, перемещайте их, если необходимо, и давайте им 1/2 — 1 дюйм воды каждую неделю.

Чтобы проверить уровень влажности, закопайте почву рядом с чесноком, примерно в двух дюймах от растения и в четырех дюймах ниже.Если почва там влажная, поливать пока не нужно. Но если он высох, поливайте его глубоко.

Если идет сильный дождь, не поливайте растения хотя бы неделю — чеснок ненавидит мокрые ножки, и это может привести к их гниению.

Вы живете в районе, который постоянно заболачивается? (Я смотрю на тебя, Сиэтл!)

Вот где вы выиграете от выращивания в контейнерах: просто переместите контейнеры в защищенное место или даже в закрытое помещение после дня или двух дождя.

Используйте светильник для выращивания растений вместо прямых солнечных лучей, когда они находятся в помещении, если необходимо, а затем выставьте их обратно на улицу, когда дождь прекратится.

Прекратить полив закаленных сортов после первых заморозков. Хотя вода внутри контейнера может не замерзнуть, она будет достаточно холодной, чтобы начать процесс яровизации, в течение которого растение не нуждается в воде.

Продолжайте, и покройте ваши растения дюймовым слоем мульчи , если хотите, чтобы удерживать влагу.

Вы можете возобновить полив весной, когда последние заморозки пройдут через две недели.

Это также хорошее время для смешивания с почвой гранулированного удобрения 5-10-10 NPK в соответствии с инструкциями на упаковке.

Вы также можете добавить немного больше мульчи, особенно более светлого цвета (например, соломы), чтобы отразить тепло от вашего растения по мере приближения лета.

Сохранение прохлады в почве — важный фактор успеха ваших луковиц.

Растение начнет образовывать луковицы под землей, как только почва начнет прогреваться весной, но если почва станет слишком горячей, луковицы могут перестать расти раньше времени , в результате чего у вас останутся маленькие или недоразвитые луковицы.

По мере того, как в вашем районе цветет весна, вам нужно будет обрезать длинные вьющиеся черешки (стебли цветов) у жестких растений.

Это гарантирует, что растение направляет свою энергию на рост луковиц, а не на цветение и закладку семян.

Если вы обрезаете стручки, пока они еще мягкие, попробуйте их запекать или обжарить. Они вкусные!

Вы даже можете попробовать свои силы в приготовлении чесночного песто. Попробуйте рецепт с нашего дочернего сайта Foodal .

Вот что такого прекрасного в вонючей розе: она дает не только луковицы, но и сорта с жесткой шеей также дают вам побеги и даже прекрасные цветы…

… и луковицы для посадки, если вы позволите одному или двум растениям прорасти.

Советы по выращиванию

• Для наилучших результатов сажайте осенью, по крайней мере, за две недели до первых заморозков
• Предоставлять от 1/2 до 1 дюйма воды еженедельно
• Подкормить весной удобрением 5-10-10 NPK
• Мульча из соломы или другого светлого органического материала для охлаждения почвы летом и сохранения влаги

Сорта на выбор

В контейнере можно выращивать любой сорт.Вот два идеальных сорта, которые можно в любое время разводить в горшках или кашпо:

Hardneck

Для получения полнотелых гвоздик, которые легко очищаются от кожуры, попробуйте вырастить твердый сорт. Это тот, который я выбрал:

Сибирский

Идеально подходит для тех, кто живет в северных странах. Сверхустойчивый «сибирский» родом из России и Восточной Европы и популярен на Аляске. Я обязательно добавлю этот сорт в свой контейнерный сад этой осенью.

«Сибирский» производит луковицы с пряностями, которые при приготовлении становятся мягкими и ароматными.И эти растения, которые вырастают до 18 дюймов в высоту, гарантированно вырастут великолепными и вкусными, если вы обеспечите надлежащий уход!

«Сибирский»

Сажайте осенью для сбора урожая следующим летом, примерно через 240 дней.

Еще лучше, если вы яровизируете луковицу в холодильнике за восемь-двенадцать недель до посадки, вы сможете собрать свою примерно за 90 дней в любое время года.

Вы можете купить 0,5 фунта луковиц с 6-8 зубчиками в каждой в Burpee .

Мягкая шея

Для более мягкого зубчика с удивительно долгим сроком хранения — я говорю от шести до восьми месяцев — почему бы не вырастить чеснок с мягкой шейкой?

Калифорния, начало

Из этой восхитительной, популярной луковицы с мягким горлышком получаются мягкие зубчики, которыми наслаждаются любители чеснока во всем мире.

Обладая прекрасным сроком хранения, это растение вырастает до 24 дюймов в высоту.

Если вы посадите его весной или летом, вы сможете собрать урожай через 90 дней независимо от того, выращиваете ли вы его в помещении или на открытом воздухе.

Обязательно принесите горшки в закрытое помещение, если температура поднимется выше 90 ° F.

«California Early»

Для зимней посадки держите их в помещении, пока погода не прогреется примерно до 45 ° F, а затем, если хотите, поставьте горшок на улицу, чтобы было немного солнца и тепла.

Для осенней посадки в открытом грунте ожидайте урожай примерно через 240 дней.

Вы можете получить набор из четырех готовых к посадке луковиц от Burpee .

Борьба с вредителями и болезнями

Так как вы выращиваете чеснок в контейнерах, вам не нужно сильно беспокоиться о многих вредителях или болезнях, исходящих от существующей почвы или соседних растений.

Плюс, это растение уже неплохо справляется с отпугиванием голодных существ своим острым запахом.

Если вы думаете, что ваш чеснок подвергается нападению, у нас есть руководство по выявлению вредителей и уменьшению ущерба .

Ложная мучнистая роса иногда может быть проблемой во влажной среде или если растения растут слишком близко друг к другу. Это проявляется в виде белых пятен на листьях.

Также обратите внимание на прикорневую гниль, которая начинается с пожелтения у основания растения и затем постепенно отмирает и становится коричневым.

Вы мало что можете сделать, если ваше растение достигнет этой стадии, кроме как удалить зараженную луковицу и как можно больше окружающей почвы, чтобы предотвратить ее распространение.

Если все растения в контейнере заражены, выбросьте растения и грязь и продезинфицируйте горшок. Добавьте в горшок новую почву и попробуйте еще раз.

Хорошая новость заключается в том, что если вы используете почву, на которой раньше не выращивали луковые культуры, вероятность заражения базальной гнилью вашего растения снижается. Этот гриб может годами процветать в почве, поэтому так важно начинать с чистой свежей почвы.

Убедитесь, что ваша почва хорошо дренируется, и не допускайте чрезмерного полива растений и не допускайте перенасыщения уличных растений дождем.

Сбор урожая

Летом, примерно в июле или августе, когда верхушки растений начинают желтеть, прекратите их поливать.

Примерно через две недели около трети листьев должны стать желтыми и гибкими.

Каждое растение может созреть в несколько разное время, поэтому не стоит собирать урожай сразу.

Подождите, пока на каждом из них не появятся явные признаки готовности — пожелтение одной трети листьев. Это то же самое, независимо от того, растете ли вы с жесткой или мягкой шеей.

Для сбора урожая осторожно копайте землю, пока ваша рука не коснется луковицы, и осторожно извлеките ее. Не выдергивайте листья, так как это может привести к тому, что стебель сломается, и луковица отделится от листьев — вам нужно, чтобы эти листья и стебли оставались нетронутыми для следующего шага: лечения.

Дополнительные советы по сбору чеснока можно найти здесь .

Лечебный чеснок

Если вы хотите сразу использовать свежий урожай, просто смойте грязь и очистите ее, чтобы обнажились пухлые гвоздики. Свежий чеснок обычно имеет более мягкий и тонкий вкус, чем высушенные луковицы.

Для хранения чеснока, выращенного в контейнерах, его необходимо вылечить или полностью высушить.

Для этого дождитесь мытья урожая. Нет необходимости смывать грязь с растения водой перед хранением.

Точка отверждения заключается в том, чтобы позволить всей влаге стечь с листьев и стеблей в сами гвоздики. Можно смахнуть часть грязи рукой или сухой тряпкой; рекомендуется собирать грязь в сухой день. Но подождите, чтобы промыть чеснок водой, прежде чем вы будете готовы его использовать.

Это помогает гвоздикам дольше храниться и не дает им стать жертвой грибков, плесени и вирусов, пока они терпеливо ждут, пока вы их съедите.

Чтобы вылечить, повесьте растения в сухом и тенистом месте, например, в крытом патио или в закрытом помещении с хорошей вентиляцией.

Примерно через две-четыре недели верхушки и корни должны выглядеть полностью коричневыми и высохшими. Это когда вы можете отрезать стебли и корни и снять внешнюю обертку, обнажив красивую чистую головку внутри.

Подробнее о хранении и засолке чеснока здесь .

Рецепты и идеи приготовления

Чеснок — один из величайших даров садоводства человечеству, и его вкус никогда не будет лучше, чем когда вы сами выращиваете его в своем огороде.

С чесноком, выращенным в контейнерах, можно сделать так много всего. Вот несколько моих любимых предложений:

Измельчите и обжарьте с луком и сельдереем , чтобы получилась ароматная суповая основа.

Поджарьте его и бросьте в закваску, когда будете печь хлеб.

Фото Меган Ягер.

Или приготовьте жареный в духовке с чесноком и пармезаном по рецепту с нашего дочернего сайта Foodal .

Хотите печенье?

Фото Меган Ягер.

Попробуйте эту быструю и легкую версию чесночного чеддера, также от Foodal .

У вас еще текут слюнки? Я уверен, что да.

Вонючая роза никогда не пахла прекраснее

Не зря эта ароматная и любимая луковица получила прозвище «вонючая роза».

Вонючий, красивый, многослойный, на мой взгляд, делает практически любое блюдо в тысячу раз вкуснее.

Плюс, чеснок может даже помочь вам бороться с простудой, снизить уровень холестерина и успокоить желудок.

И когда вы выращиваете луковицы в контейнере, вы можете в любое время пользоваться этими преимуществами от болезней.

Только не переусердствуйте с этим последним, как я поступил в двенадцать лет!

И не забудьте ознакомиться с этими статьями о выращивании собственной продукции в контейнерах далее:

Фотографии Лауры Мелчор и Меган Ягер © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой: Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире зимой: способы