Содержание

Хурма: польза, противопоказания — L’officiel

Хурма известна своим сладким, медовым вкусом. Плоды собирают поздней осенью, и иногда они остаются на дереве до зимы.

В зависимости от сорта цвет варьируется от желтого до темно-красно-оранжевого. По форме плоды могут быть круглые, в виде желудя или тыквы.

Хурму можно употреблять свежей, сушеной и в составе разных блюд. К примеру, в пироге, ризотто или пудинге.

Виды хурмы 

Растение скрещивают с различными фруктами, придают ему неповторимый вкус, убирают косточки. Благодаря активной работе селекционеров возникло более 400 сортов хурмы. Самые популярные и известные по всему миру — Хачия и Фую. 

В наших супермаркетах и на рынках чаще всего можно найти сорта: Королек, Шарон, Бычье сердце. Каждый вид хурмы обладает своим особенным вкусом и ароматом. Плоды отличаются плотностью, цветом, формой, наличием косточек. 

  • Королек — также называют шоколадной хурмой. Плоды круглой формы, оранжевые снаружи и коричневые внутри: чем темнее цвет, тем сочнее фрукт.
    Сладкий на вкус, не вяжет. 
  • Шарон — гибрид яблока с хурмой. Имеет плотную структуру. Вкус сладкий, напоминает айву, яблоко и абрикос вместе.
  • Бычье сердце — большие плоды с сочной ярко-оранжевой мякотью. В этом сорте хурмы нет косточек, и очень тонкая шкурка. При сдавливании бычье сердце легко лопается, поэтому его сложно транспортировать.
  • Ромашка — ранний сорт, второе название которого — инжирная хурма. Мякоть начинает темнеть по мере созревания. Плод состоит из секций, которые напоминают лепестки цветка.
  • Мандаринная — бескосточковая сладкая хурма. Плод очень похож на мандарин. За вкусовые качества получила второе название — медовая.
  • Хачия — самый вяжущий сорт хурмы. Плоды в форме сердца можно есть только после полного созревания. Очень богата на танины.
  • Фую — по форме схожа с помидором. Эту хрустящую хурму можно есть даже в недозрелом виде. Она практически не вяжет, хоть и содержит дубильные вещества.

Польза хурмы

В хурме очень много клетчатки, которая положительно влияет на работу ЖКТ. Также в ней есть витамины А, С, Е, К и В6, калий, магний и медь. В одном фрукте содержится 31 грамм углеводов, 1 грамм белка, 0,3 грамма жиров. Калорийность спелого плода — 118 ккал.

Фрукт чрезвычайно полезен для человека. Он насыщает организм полезными веществами, а также выполняет ряд функций.

1. Мощный антиоксидантный эффект

Хурма содержит катехины, каротиноиды и дубильные вещества, которые улавливают свободные радикалы. Плоды помогают предотвратить образование раковых клеток. Ученые обнаружили, что хурма за счет своего богатого состава защищает человека от возрастного ухудшения памяти. 

2. Полезна для здоровья сердца

В хурме содержится большое количество фенольных соединений, которые противодействуют развитию атеросклероза. Употребление всего 1 плода в день значительно снижает риск сердечного приступа. Кроме того, витамины С, Р и РР укрепляют стенки кровеносных сосудов. Поэтому хурма полезна для всей сердечно-сосудистой системы.

3. Способствует хорошему пищеварению

На правильную работу ЖКТ влияет клетчатка, которая поступает в организм из растительной пищи. По уровню содержания клетчатки хурма превосходит даже яблоки. Однако, в оранжевых плодах содержатся танины, которые могут замедлить пищеварение. Поэтому фрукт не стоит употреблять детям до 3-х лет.

4. Обладает противовоспалительным эффектом

Витамин С обладает противовоспалительным действием. Поэтому хурму нередко рекомендуют употреблять при простуде. Магний и калий в фрукте помогает вывести все лишнее из организма, и побыстрее восстановить его.

6. Поддерживает здоровое зрение

В хурме содержаться каротиноиды и витамин А, что благотворно влияет на зрение. Употребление плодов помогает укрепить мышцы глаза и ускоряют регенерацию тканей. А за счет зеаксантина происходит профилактика катаракты.

7. Улучшает иммунитет

Витамин С стимулирует выработку иммунитета к вирусам и бактериям. На один плод хурмы приходится около 20% суточной нормы аскорбиновой кислоты, которая необходима нормальному функционированию организма человека.

8. Улучшает работу щитовидной железы

В хурме содержатся йод, железо, магний и натрий, который необходимы для нормальной работы щитовидной железы. По содержанию железа фрукт превосходит яблоки.

9. Полезна при эмоциональном и физическом истощении

Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, а триптофан стимулирует выработку гормона счастья. Калий и сахар в составе хурмы помогает избавиться от усталости, и зарядиться энергией.

10. Поддерживает работу почек

Кальций с калием превращают хурму в мягкое мочегонное средство, у которого нет побочных эффектов. Плоды мягко удаляют лишнюю жидкость из организма. 

Вред хурмы: противопоказания

Несмотря на полезные свойства хурмы, есть некоторые противопоказания к употреблению.
Рекомендуется съедать не более 2 плодов в день.

  • Незрелые плоды запрещены для людей, у которых частые запоры, из-за танина. Он способствует непроходимости. 
  • Если есть расстройства желудка: вяжущие вещества в хурме замедляют обмен веществ.
  • Важно знать: в ней содержится много сахара, аккуратными нужно быть диабетикам.
  • При обострении воспаления почек или мочевыделительной системы: фрукт обладает мочегонным свойством.
  • Нежелательно детям до трех лет.
  • Не рекомендуется употреблять хурму во время кормления грудью: может быть аллергическая реакция.
  • Не смешивайте хурму с молоком: может быть расстройство.
  • Нельзя употреблять хурму при гастрите и язве желудка.

Как выбрать и хранить хурму

Существует два популярных типа хурмы: «королек» — вяжущий сорт бледной, сердцевидной или желудевой формы. Он мягкий и не терпкий. «Шарон» — невяжущий сорт, оранжевый, в форме помидора. Когда спелый — сладкий и твердый.

Спелую хурму следует хранить в холодильнике. Твердая хурма будет продолжать созревать при комнатной температуре.

Чтобы ускорить процесс созревания, поместите плод туда, где он будет получать солнечный свет, на несколько дней. Также можно положить хурму в емкость с яблоками, грушами или бананами, чтобы ускорить созревание.

Что приготовить из хурмы

Есть множество рецептов блюд с хурмой. Готовить их — просто, а в итоге — очень вкусно.

Ризотто с хурмой

Начните с классического рецепта ризотто, а затем дополните его слегка сладкой хурмой, посыпанной свежими зернами граната.

Ингредиенты

  • 1/2 ст. риса
  • 1/4 ст. лука-шалота
  • 1/3 ст. сухого белого вина
  • 0,5 л куриного бульона
  • 2 очищенные и нарезанные ломтиками хурмы
  • 1/2 лимона, только сок
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • семена граната
  • соль и перец.

Как приготовить

Прежде чем приступить к приготовлению, перелейте бульон в большую сковороду и доведите его до медленного кипения. Добавление горячего бульона в ризотто значительно ускорит процесс приготовления.

Когда бульон станет горячим, добавьте немного свежего оливкового масла в сковороду. Затем добавьте лук-шалот и готовьте его несколько минут на среднем или сильном огне, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Затем добавьте рис. Через пару минут добавьте белое вино. 

Когда ризотто приготовится, добавьте в него ломтиками хурму и немного свежего лимонного сока. Перемешайте все вместе, приправьте немного солью и перцем.

Пудинг с хурмой и чиа

Очень вкусный десерт на завтрак, наполненный целебными свойствами.

Ингредиенты

  • 2 ст. молока. Лучше из миндаля или кокоса
  • 2 ст.
    л. семян чиа
  • 1 стручок ванили
  • 1/2 ст. л. чистого кленового сиропа
  • 1/2 ч. л. корицы измельченной
  • измельченный кардамон на краешке ложки

Чтобы сделать крем из хурмы:

  • 3 спелых хурмы
  • 1/4 ч. л. порошка корицы
  • измельчите хурму без листьев в блендере. Смешайте с корицей.

Как приготовить

В миске тщательно перемещайте чиа, молоко, измельченную ваниль, порошок корицы, кленовый сироп, кардамон. Оставьте на ночь в холоде.
Пудинг и крем выкладывайте слоями.

Читайте также: Инжир: Так ли полезен этот фрукт, как о нем говорят

Читайте также: Чем грейпфрут полезен для организма, кроме витаинов

Читайте также: Для здоровья и стройности: Полезные свойства помело

Особенности хурмы: полезные свойства и противопоказания к употреблению

Сладкая и терпкая хурма появилась на мировом рынке не более 150 лет назад. Японский фрукт пришелся по вкусу не всем. Однако сейчас заморскую диковинку ценят за лечебные и противовоспалительные качества, которыми она обладает. 

Правильно дозревшая хурма приобретает приятный сладковатый вкус и мякоть в виде желе. Ее частое употребление помогает укрепить иммунную систему и положительно влияет на организм человека.

Состав и полезные свойства

Современные возможности позволяют выращивать хурму в различных климатических условиях. На данный момент в мире насчитывают более 200 видов этого плода. 

Название хурмы переводится с греческого как «пища богов». Из-за богатого состава и полезных свойств плода это название целиком себя оправдывает.

Внимание! Хурма обладает низким гликемическим индексом. Она быстро насыщает организм и медленно усваивается, купируя чувство голода на длительное время.


Калорийность 100 грамм хурмы составляет всего 62 килокалории, несмотря на высокое содержание сахара. Это оптимальный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем и контролирует вес. Он может стать вкусным дополнением к стандартному низкокалорийному меню.

Свой специфический и узнаваемый вкус хурма получила благодаря танину, который выводит из организма шлаки и токсины. Яркий цвет – заслуга большого количества бета-каротина и биофлавоноидов. Это идеальный химический состав для борьбы с бактериями, вирусами и микробами. Вместе указанные вещества обладают антибактериальным и иммуностимулирующим эффектом. 

Хурма также содержит большую концентрацию:
  • йода;
  • железа;
  • магния;
  • калия;
  • витамина C. 
Внимание! Главная польза хурмы заключается в благоприятном воздействии на щитовидную железу, улучшении работы сердца, нормализации артериального давления, придании прочности зубам и костям.

Хурма также содержит вещества, которые ускоряют метаболизм, убирают отечность, улучшают кровообращение и попадание кислорода в мозг.

Противопоказания

Частое применение в рационе хурмы может дать и обратный эффект. Связано это с употреблением в пищу плодов, которые не успели созреть. Они обладают другими вкусовыми свойствами и особой консистенцией. С недозревшей хурмой нужно быть аккуратнее, так как она может причинить вред и стать причиной желудочно-кишечных расстройств. 

Список противопоказаний к употреблению хурмы включает:

  • наличие язв в ротовой полости;
  • кормление грудью.

Женщины должны контролировать количество съеденного фрукта, чтобы не вызвать дискомфорт у малыша. Люди со стоматитом – с целью предупреждения раздражения слизистых оболочек и болезненных ощущений во рту.


Хурма – это богатый и полезный фрукт, который должен стать основой меню каждого человека.  Содержащиеся в ней микроэлементы и другие полезные вещества помогают быстро преодолевать воспалительные процессы, укреплять иммунитет и приводить в порядок обмен веществ. Правильно подобранные плоды смогут проявить богатый вкус и аромат, насыщая организм витаминами. Это оптимальный фрукт для приготовления домашнего варенья, десертов, компотов.

Хурма: полезные свойства и лучшие сочетания

Хурма – сочная ягода родом из Китая, которая давно полюбилась практически во всем мире. Как правило, в конце октября начинается сезон. Полки супермаркетов и базаров заполняются разными сортами, самые распространенные – королек, шарон и восточная. Все они отличаются и твердостью, и вкусом. Хурму можно просто помыть и есть как яблоко, а можно приготовить салат, закуску, еще и десерт. Когда впервые житель Северной Америки адмирал Мэтью Пэрри попробовал хурму, он решил, что этот фрукт вовсе не съедобный, потому что так сильно вяжет рот, да и невкусный. Все потому, что в хурме содержится дубильное вещество – танин, которое появляется в период созревания, а как только плод поспел, то танин исчезает. Поэтому американцы только к концу ІХ века хурму начали употреблять после первых заморозков. Тогда она становилась мягкой и очень сочной. Отсюда и лайфхак: если вы купили твердую хурму, которая вяжет, просто положите ее в морозильную камеру на сутки, а потом достаньте, выложите на тарелку и поставьте в холодильник. Она постепенно оттает и будет очень вкусная.

И я хочу поделиться с вами, как правильно выбирать хурму, с какими продуктами ее лучше всего сочетать и чем она так полезна.

Чем полезна хурма

  • Хурма содержит большое количество питательных веществ. Она богата важными витаминами и минералами, такими как витамины А, С и В, марганец, йод, калий, полезные растительные соединения. Обладая антиоксидантными свойствами, хурма улучшает здоровье сердца, снижая вероятность инсультов, гипертонических заболеваний, риск возникновение диабета и снижая артериальное давление, уменьшает воспалительные процессы.
  • Хурма содержит много клетчатки, тем самым помогая сохранить пищеварительную систему здоровой, а за счет бета-каротина и поддерживать здоровое зрение. Калорийность хурмы в среднем составляет 67 кКал на 100 г продукта.
  • В мякоти и кожуре хурмы также содержатся флавоноиды, которые являются мощными антиоксидантами и являются профилактикой сердечных заболеваний.
  • Но, как и во всем, тут нужно проявить осторожность. В редких случаях плоды хурмы могут спровоцировать аллергические реакции. Хурма содержит достаточно много сахарозы и фруктозы и, несмотря на невысокий гликемический индекс (около 50 единиц), следует не сильно ею увлекаться. Достаточно 1-2 плода в день. Особенно внимательными стоит быть диабетикам и тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой из-за избытка йода. При таких заболеваниях стоит обязательно проконсультироваться с врачом. Также переедания хурмой могут привести к расстройствам в работе ЖКТ, так как плод обладает значительными вяжущими свойствами за счет присутствия дубильных веществ.

Как выбрать хурму

Сортов хурмы существует около двух тысяч. Существует бессемянные и семенные сорта, а сами плоды могут достигать веса 900 г.

Какой сорт хурмы выбрать – это зависит от ваших вкусовых предпочтений и что, собственно, вы будете готовить из нее. Если хотите сделать нарезку на праздничный стол либо добавить в салат, предпочтение стоит отдать сорту шарон либо королек. Первый сорт имеет оранжевый цвет и снаружи, и внутри, а также в нем нет косточек, и плоды, как правило, очень большие, примерно 100 и более грамм. Сорт шарон сладкий даже в твердом виде. Сорт королек оранжево-коричневого цвета, а внутри еще более шоколадный. Бытует мнение, чем больше семян в этом сорте хурмы, тем он вкуснее, но как узнать? Разве что, только разрезать и посмотреть. Хурма королек тоже не вяжет, имеет сладкий шоколадный вкус, поэтому ее вполне можно использовать для салатов, закусок и нарезки.

Еще один распространенный сорт хурмы на прилавках супермаркетов и базаров – восточная – это та самая хурма, которая, если твердая, то съесть просто невозможно, поэтому нужно либо подождать, пока дозреет, либо ускорить этот процесс, положив ее вместе с яблоками в один пакет, либо в морозильную камеру. Восточную хурму в салаты не добавишь в мягком виде, поэтому из нее можно сварить варенье, перебить блендером и добавить в чиа-десерт либо просто в йогурт, а также просто съесть в качестве перекуса.

Что приготовить из хурмы

Салат с тыквой и хурмой в йогуртовой заправке

Для этого салата я рекомендую выбрать хурму шарон, а тыкву максимально сладкую. Как проверить сладость тыквы? Просто попробовать сырую. Такой салат можно готовить как повседневное блюдо и как праздничное. Еще один секрет – в панировочные сухари можно добавить немного итальянских трав.

Ингредиенты:

  • 200 г тыквы
  • 1 небольшая хурма
  • 150 мл апельсинового сока
  • 1-2 щепотки молотой корицы
  • 100 г йогурт (домашний на закваске ТМ GOODFOOD)
  • 1 ч. л. меда
  • 2 ч. л. крупных панировочных сухарей
  • 2 веточки мяты для подачи
  1. Начните приготовление салата с тыквой и хурмой с того, что 200 г тыквы очистите и нарежьте кубиком. Я сделал кубики размером 1 см.
  2. Теперь необходимо выдавить сок апельсина, чтобы получилось 150 мл. Выливайте их в кастрюлю, добавляйте кубики тыквы в него, посыпайте 1-2 щепотками корицы, доводите до кипения и готовьте на медленном огне до тех, пор, пока тыква не станет мягкой снаружи, а внутри немного твердой. Это важно, чтобы тыква в салате держала форму и не разваливалась. У меня тыква готовилась 15 минут.
  3. В процессе, когда тыква готовится, вы можете взять хурму, очистить от кожуры, чтобы она была мягче, и тоже порезать такими же кубиками, как и тыкву.
  4. После приготовления тыкву необходимо снять с огня, достать из сока и пусть остывает.
  5. Готовьте заправку к салату. Возьмите 100 г домашнего йогурта и смешайте с 1 ч. л. меда.
  6. Собирайте салат. Выкладывайте в салатник тыкву и хурму, а сверху посыпайте 2 ч. л. панировочных сухарей, поливайте йогуртовой заправкой и украшайте листочками мяты.

Смотрите подробный рецепт по ссылке.

Читайте также

Закуска из томатов с хурмой

Хурму можно использовать и как один из ингредиентов закуски. Мне нравится сочетание хурмы с вялеными и свежими томатами, грецкими орехами и оливковым маслом. Для этой закуски я выбрал хурму шарон. Вы можете еще использовать сорт королек. Либо вовсе сделать микс, чтобы красиво смотрелось при подаче. И еще совет. Так как хурма желтого цвета, то свежий томат можно выбрать красного, розового или вовсе черного.

Ингредиенты:

  • 1 свежий томат
  • 1 хурма
  • 5-6 вяленых томатов
  • 1 ст. л. грецких орехов
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • ½ лимона
  • 1 щепотка хлопьев перца чили
  • соль и перец по вкусу
  1. Возьмите одну хурму и один свежий томат. Помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кружочками, толщиной 3 мм. Можете предварительно очистить от кожуры, но я так не делал.
  2. Берите тарелку диаметром 25 мм и кусочки хурмы со свежим томатом раскладывайте по тарелке. Сверху выложите 5-6 порезанных вяленых томата, а сверху посыпьте грецкими орехами. Последние вы можете порубить, оставить целыми или просто поломать руками.
  3. Сверху закуску сбрызните соком половины лимона и полейте 2-3 ст. л. оливкового масла. Если любите «поострее», при подаче можно добавить немного хлопьев перца чили.

Готовьте и вы закуску с хурмой и томатами.

Читайте также

Мороженое с шоколадом и хурмой

Быстрее десерт и не придумаешь. Все, что нужно, чтобы в холодильнике было мороженое, шоколад и хурма. В моем рецепте я выбрал хурму шарон и нарезал ее дольками. Если у вас восточная мягкая хурма, то вы можете ее просто перебить в состояние пюре и добавить к мороженому. И еще один лайфхак. Если вы хотите получить необычный вкус пломбира, просто добавьте к нему тертый сыр пармезан и буквально пару капель оливкового масла. Хорошо перемешайте и готово.

Ингредиенты:

  • 200 г пломбира
  • 80-100 г шоколада
  • 1 хурма
  • 30 г орехов
  1. Возьмите 80-100 г шоколада и растопите его на паровой бане, а хурму порежьте на дольки.
  2. В растопленный шоколад добавьте 30 г орехов, а после собирайте десерт. Отрежьте 200 г мороженого, выложите на тарелку, сверху полейте шоколадом и добавьте дольки хурмы.

Подробный рецепт по ссылке.

Читайте также

Готовить – это просто!

Польза хурмы — чем полезна хурма для здорового организма

Практически круглый год в супермаркетах покупателей привлекают красивые желто-оранжевые фрукты – хурма (еще иногда их называют персимонами). Хурма – это не только очень вкусный, но еще и чрезвычайно полезный фрукт.

Родина хурмы – Китай. Оттуда этот фрукт распространился по Восточной Азии, затем его стали выращивать в Японии. И только в конце 19-го веке об этом прекрасном фрукте узнал весь мир. Хурма имеет около 500 разновидностей, большинство из которых произрастает в тропическом климате.

Чем полезна хурма?

Полезные свойства хурмы объясняются богатейшим пищевым составом. К примеру, в хурме вдвое больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, нежели в яблоках. Хурма содержит великое множество антиоксидантов. Кроме того, в этих плодах очень много воды, белков, углеводов, органических кислот, бродильных веществ. Хурма богата калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и Р.

Едва ли не главное полезное свойства хурмы, особенно актуальное для женщин, следящих за своим весом – хурма является диетическим продуктом. Благодаря высокому содержанию пектина хурма помогает при различных нарушениях пищеварения, а значит – полезна при борьбе с лишним весом. Также хурма используется в народной медицине для лечения заболеваний желудка.

Высокая концентрация сахара, который составляют глюкоза и фруктоза, поддерживает правильную деятельность сердца и кровеносной системы, питает сердечную мышцу, при этом, не увеличивая уровень глюкозы в крови до критического. Тем не менее, диабетикам хурмой лучше не увлекаться – уровень сахара в крови в случае частого употребления хурмы может немного подняться.

И это еще не все, чем богата хурма – полезные свойства этого фрукта затрагивают множество других областей человеческого организма. В частности, благодаря высокому содержанию магния хурма уменьшает вероятность скопления камней в почках, а витамин А, также содержащийся в хурме, охраняет организм от возникновения раковых опухолей. Витамины С и Р, которыми богата хурма, эффективно укрепляют кровеносные сосуды. Кроме того, плод обладает мочегонным и тонизирующим свойством, а также положительно отражается на простате, благодаря чему чрезвычайно полезен для мужчин.

Полезные свойства хурмы можно перечислять еще очень долго. Хурма даже успокаивает нервную систему, увеличивает работоспособность и уменьшает головные боли. Хурма – эффективное антибактериальное средство для борьбы с кишечной палочкой или золотым стафилококком. В случае простудных заболеваний и кашля можно полоскать горло разбавленным с водой соком хурмы – обязательно поможет.

В целом, медики и ученые отмечают, что наиболее важное полезное свойство хурмы – ее помощь при профилактике заболеваний сердца и кровеносной системы. Также хурма особо эффективна при улучшении пищеварения. Но, в целом, хурма приносит комплексную пользу для организма, и поэтому умеренное ее употребление рекомендуется каждому.

Не только для здоровья, но и для красоты

Также хурму можно использовать и в косметических целях. Очень полезной для женщин будет маска из мякоти хурмы и яичного белка, которая эффективно чистит поры и уничтожает мелкие прыщики. На Кавказе свежими плодами хурмы народ лечит фурункулы и нарывы – достаточно прикладывать к пораженному месту.

Стоит обратить внимание и на то, что хурма, как и другие оранжевые плоды (абрикосы, персики, дыни, апельсины, мандарины, морковь) улучшают цвет кожи и увеличивают выработку химических веществ, отвечающих за сексуальность.

Правильное хранение

Чтобы не «убить» полезные свойства хурмы, необходимо научиться правильно выбирать и хранить эти плоды. Покупать необходимо хорошо созревший плод – только в таком случае его мякоть будет сочной, вкусной и полезной. Полезнее всего, разумеется, есть хурму сырой, однако при желании можно ее засушить для приготовления сиропов, варенья, джемов, желе, ликеров и даже кваса.

Хранить плоды нужно очень осторожно, стараясь не повредить кожицу хурмы. Очень хорошо сохраняются замороженные плоды этого фрукта. Еще один неплохой вариант для длительного хранения – подержать хурму 12 часов в теплой воде, а затем хранить в холодильнике.

Хурма – полезные свойства. Как выбрать и что приготовить из хурмы

В осенне-зимний сезон хурма обязательно должна присутствовать в рационе питания, ведь это настоящий кладезь натуральных ценных веществ и витаминов. Но всем ли она полезна? И в чем состоит ее вред для здоровья?

Содержание:

Freepik

 

Пища богов — так называют хурму китайцы, а японцы считают хурму «плодом солнца». Но как бы ее ни именовали, факт остается фактом: помимо удивительного вкуса и яркого оранжевого цвета, хурма обладает еще и замечательным набором витаминов.

Полезные свойства хурмы

По содержанию бета-каротина хурма стоит на ступеньку выше таких чемпионов, как томаты, тыква, салат, сладкий перец. В хурме больше антиоксидантов, чем в цитрусовых. Кроме того, в ней в 2 раза больше пищевых волокон и микроэлементов, чем в яблоках, а по питательным свойствам она не уступает инжиру и винограду.

Что хурма сделает для организма?

  • Укрепит зрение и предупредить старение глаз.
  • Защитит легкие, избежать бронхита. Кстати, если ты или кто-то из твоих близких заядлый курильщик, то этот фрукт — то что нужно!
  • Поддержат работу сердца. Для этого врачи рекомендуют вдень съедать по 1-2 плода.
  • Поможет избежать голода, оставаясь стройной, — достаточно взять с собой на работу две хурмы.
  • Прогонит анемию. Отлично с этим справится чай из оранжевых фруктов, а также сок — 50-100 мл в день перед едой.
  • Один спелый фрукт в день успокоит нервы, позаботится о настроении и обеспечит крепкий сон.

Freepik

Кому нельзя есть хурму

Несмотря на богатый список полезных свойств, хурма все же имеет и противопоказания:

  • Нельзя есть хурму детям до 3-летнего возраста.
  • При склонности к запорам и при спаечной болезни.
  • При диабете.
  • При выраженном ожирении.

Практически весь вред хурмы из-за танинов, которые в ней содержатся. особенно это касается недозрелых плодов. Танины при реакции с соком желудка образуют вязкую липкую смесь вплоть до комков. Поэтому нельзя переедать хурму, так как это чревато кишечной непроходимостью.

Как выбрать правильную хурму?

Чаще всего на прилавках наших магазинов можно встретить хурму двух сортов — королек и шарон.

Шарон — это гибрид яблока и хурмы, плод больше по размеру и менее терпкий. Для продажи плоды шарон собирают еще недозрелыми, чтобы в процессе транспортировки он дозрел. Спелая хурма сорта шарон, имеет такие внешние качества:

  •  упругая и гладкая кожица, легко поддается нажатию
  • оранжевый цвет, не очень насыщенный
  • плодоножка сухая, коричневого цвета

Королек — на самом деле так называют плод из мужского цветка, а из женского вырастает именно хурма. Но ботаники еще спорят — это отдельный сорт или же нет. Королек сладкий даже в незрелом состоянии, но чем темнее фрукт, тем лучше. Признаки спелого плода:

  • тонкая и полупрозначная кожица темно-оранжевого или коричневатого цвета
  • наличие коричневых бороздок
  • сухая коричневая плодоножка
  • фрукт мягкий

Десерты из хурмы

Хурма отлично подойдет для десертов, она придаст им необычный насыщенный вкус и аромат.

Кекс с хурмой

  • 1,5 тонкого стакана муки
  • 1 большая хурма
  • 2 ч. л. соды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 стакан сахара
  • 60 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 0,3 стакана кефира
  • 0,5 стакана изюма
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры

Приготовление:

Изюм замочить в 2 ст. л. горячей воды на 20 мин.

Муку просеять вместе с содой, солью и корицей. Отставить.

Хурму разрезать пополам и выскрести мякоть, удалив косточки.

Измельчить в пюре.

Добавить кефир и апельсиновую цедру.

Взбить миксером масло с сахаром, продолжая взбивать, по одному влить яйца.

Добавить пюре из хурмы, перемешать до однородности.

В три приема всыпать мучную смесь, каждый раз вымешивая.

Добавить изюм, быстро перемешать и выложить тесто в смазанную маслом форму.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 1 ч.

Дать постоять в форме 20 мин.

Вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Желе из хурмы

  • 2 хурмы
  • 2 ст. л. меда
  • 20 г желатина
  • 100 мл кипяченой воды

Приготовление:

Желатин замочить в теплой кипяченой воде.

Размешать до полного растворения.

Хурму очистить от кожицы, удалить косточки.

В жаропрочной миске смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на водяную баню и прогреть, 1 мин., постоянно размешивая.

Небольшие стаканчики выстелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы свешивались края.

Влить в них подготовленную смесь, приподнять края пленки и закрутить их.

Поставить в холодильник на 2 часа.

Чизкейк с хурмой

  • сливочное масло – 80 г
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • сдобное печенье – 125 г
  • яйца – 2 шт.
  • крупная хурма – 2 шт.
  • сливки жирностью 35% – 0,5 стакана
  • сахар – 2,5 стакана
  • творог – 500 г

Приготовление:

Измельчить печенье вместе с маслом.

Выложить на дно разъемной формы диаметром 24 см.

Поставить в холодильник на 30 мин.

Взбить творог с 1,5 стаканами сахара, яйцами, сливками и лимонным соком.

Положить в форму и поставить в разогретую до 160°С духовку на 35 мин.

Дать остыть, затем переставить в холодильник на 3 часа.

Хурму очистить и нарезать дольками, удаляя косточки.

Вскипятить воду с оставшимся сахаром, добавить хурму и варить 5 мин.

Дать остыть в сиропе.

Затем выложить на торт.

А ты любишь хурму? Делись в комментариях своими рецептами из хурмы!

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Чем полезна и чем опасна хурма?

В ноябре и декабре главной ягодой сезона становится хурма. Как ее правильно выбрать, помочь ей дозреть, что приготовить с «оранжевым солнышком».

«Слива богов», «зимняя вишня», «оранжевое солнце», «китайский персик», «сердечное яблоко» — все это о хурме. Неудивительно, что у нее столько ласковых названий, ведь это самая вкусная зимняя ягода. Яркие плоды хурмы не могут не радовать глаз, ведь эта замечательная ягода — одно из главных украшений зимнего стола. Природа одарила плод не только необычным вкусом, но и полезными свойствами.

Немного интересных фактов

Интересно, что вкус и полезные свойства хурмы были известны еще с древнейших времен. Аборигены Северной Америки готовили из мелких плодов дикой хурмы своеобразный хлеб, в Древнем Китае признавали целебные свойства плода, а в Древней Греции ягоду ассоциировали с «пищей богов», отдавая должное ее сладкому и нежному вкусу.

Для многих народов хурма — это не просто ягода. В Японии плод символизирует победу. На Ближнем Востоке хурма — символ мудрости, ягода пророков. Арабы и персы и вовсе полагали, что в стволах хурмы обитают джинны. В Грузии и в Армении считают, что хурма дарит красоту и счастье в семейной жизни.

Полезные свойства

Хурма — источник витаминов и полезных свойств. Целебные свойства плода распространяются на многие органы нашего организма. Хурма выводит соли, шлаки, токсины, а также улучшает пищеварение и увеличивает работоспособность. Хурму вводят в состав многих диет, ведь она отлично утоляет голод. Кстати, плод применяют не только для похудения, но и для заботы о красоте кожи лица. Мякоть хурмы с яичным желтком отлично помогает при расширенных порах и проблемной коже.

Хурма снижает опасность возникновения рака легких. Содержащийся в хурме бета-каротин предотвращает развитие пневмонии и бронхита, а витамин А сохраняет зрение.

Кроме того, это отличное мочегонное средство. Как было сказано выше, она прекрасно выводит соли из организма, что предотвращает возникновение камней в почках. Сок спелой хурмы лечит простуду и облегчает кашель.

Хурма богата железом, именно поэтому ее рекомендуют для лечения анемии. Эта ягода успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитет, лечит кишечные расстройства. Хурма богата магнием, поэтому употребляя 2–3 плода в день, можно забыть о болях в сердце.

Еще одно полезное свойство фрукта — большое количество йода, входящего в его состав. Съел 200 грамм хурмы и восстановил суточный запас йода. И, между прочим, именно йод отвечает за наш интеллект и настроение, помогает избавиться от усталости. Да и людям, имеющим проблемы со щитовидной железой, рекомендовано употреблять хурму.

Противопоказания

Несмотря на полезные качества, противопоказания у хурмы все-таки есть. С осторожностью ее нужно есть людям с нарушением работы поджелудочной железы и при тяжелых формах сахарного диабета. Нет, совсем отказываться от хурмы необязательно, один плод в день не навредит.

Также хурма опасна для организма ребенка. Дело в том, что плод содержит дубильные вещества, которые вредны для детского кишечника. Именно поэтому не рекомендуется давать ягоду детям до 3 лет.

Увлекаться хурмой не стоит и людям в послеоперационный период, а также тем, кто имеет проблемы с желудком и кишечником. Плоды содержат большое количество танина, что может привести к острой непроходимости ослабленного кишечника.

Как правильно выбирать хурму и как помочь ей дозреть

Итак, по-настоящему сладкой и не вяжущей может быть только спелая хурма. Как распознать вкусный плод?

Это легко. Нужно знать всего лишь несколько правил. Выбирайте хурму с мягкими бочками. Плод должен быть гладким, без пятен и повреждений. Также обратите внимание на лепестки хурмы: они должны быть сухими. Плоды спелого фрукта обычно бурого, коричневого цвета.

Не беспокойтесь, если все-таки «интриганку» распознать не удалось. Существует несколько способов помочь хурме дозреть. В Израиле, например, плоды укладывают в коробку вместе со спелыми бананами на сутки. Тот же эффект будет, если положить хурму в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами. Плоды выделяют газ этилен — именно это вещество помогает хурме созреть. 

Также попробуйте продержать ягоду 10–12 часов в теплой воде — такой способ выводит танины из хурмы, а, значит, плод теряет вяжущие свойства.

Как хранить хурму дома

Сладкая и приятная на вкус хурма хоть и полезна, но быстро портится, поэтому необходимо знать, как правильно ее хранить. Самый простой способ — положить ее в холодильник вместе с другими фруктами, но ненадолго.

Если вы хотите на всю зиму обеспечить себя витаминами, магнием, кальцием и другими полезными свойствами хурмы, то храните ее в морозильнике. Замороженная хурма теряет всю свою вяжущую терпкость и хранится до полугода, не теряя при этом никаких своих качеств. Сушка — еще один способ хранения этой замечательной ягоды. Такое восточное лакомство прекрасно хранится до 3 месяцев.

Шоколадное суфле с хурмой

Чаще всего хурму едят свежей, но мало кто знает, что из нее можно готовить вкусные десерты. Побалуйте себя осенним лакомством из хурмы.

БЕРЕМ:

  • хурма — 2 шт.
  • шоколад — 100 г
  • молоко — 100 мл
  • мука — 1,5 ст. л.
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар  — 1 ч. л.
  • сахарная пудра — для украшения

ГОТОВИМ

  1. Хурму разрежьте на 4 части, удалите косточки. 

  2. Разогрейте молоко и добавьте поломанный шоколад, когда пойдет пар. Растопите  шоколад, не доводя до кипения. 

  3. Отделите белки от желтков, белки взбейте в крепкую пену, а желтки добавьте в шоколад. Венчиком взбивайте шоколад с желтками, постепенно добавляя муку. Добавьте разрыхлитель, перемешайте, всыпьте белок и снова перемешайте. 

  4. В формочки для суфле выложите хурму. А после разлейте яично-шоколадную смесь по формочкам. Выпекайте 15–20 минут при температуре 210 градусов.

  5. Подавайте к столу. Шоколадное суфле можно украсить сахарной пудрой.

По материалам kitchenmag.ru.
 

польза и вред. Как выбрать хурму?

Хурма представляет собой дерево с раскидистыми ветвями. В холодных странах она растёт в виде кустарника. Родиной хурмы является Китай. Оттуда хурма попала в Японию, а потом в США, после чего получила распространение по всему миру.

Плоды хурмы очень сочные и мясистые, яйцевидной или приплюснутой формы. Хурма имеет приятный сладкий вкус, из-за чего некоторые называют её «финиковой сливой». Но помимо сладости хурма прославилась вязкостью, из-за которой многие её не любят. Вязкость хурмы говорит о высокой концентрации танинов и означает, что ягода ещё не созрела.

В этой статье мы поговорим о полезных свойствах хурмы, а также о её побочных эффектах и противопоказаниях.

Польза хурмы. Полезные свойства хурмы для организма

Хурма содержит внушительное количество питательных веществ и полезных микроэлементов. В составе одной хурмы присутствуют такие витамины, как A, C, E, K, B6, а также полезные вещества: медь, калий и марганец. Отдельно стоит обратить внимание на витамин А: его содержание в одной хурме достигает 55% от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Помимо вышеуказанных веществ в составе хурмы присутствуют тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, магний и фосфор, дубильные вещества и флавоноиды.

Чем полезна хурма для организма?

  • Хурма препятствует возникновению болезней сердца, диабета, неврологических и онкологических заболеваний благодаря антиоксидантам. Это вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые вызывают окислительный стресс. Именно он провоцирует возникновение различных болезней.
  • Хурма содержит флавоноиды, которые помогают профилактировать заболевания сердечно-сосудистой системы за счет стабилизации давления, снижения холестерина и уменьшения воспаления.
  • Одна хурма содержит 20% от суточной нормы витамина С. Этот витамин не только повышает иммунитет, но и помогает в борьбе с воспалительными процессами наряду с каротиноидами и флавоноидами.
  • Хурма богата клетчаткой, которая очень важна для организма. Клетчатка питает кишечник полезными бактериями и помогает ему регулярно опорожняться, а также способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови.
  • Высокое содержание витамина А в хурме помогает сохранить зрение. Он поддерживает здоровье роговицы и конъюнктивы глаз, а также входит в состав аминокислоты, отвечающей за остроту зрения. Помимо этого, хурма способна предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, из-за которой зрение ухудшается по мере старения.

Вредные свойства хурмы. Хурма: побочные эффекты

У некоторых людей хурма может вызвать аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость, но такие явления встречаются очень редко. Однако хурма — это не тот фрукт, который можно употреблять в больших количествах. Злоупотребление хурмой чревато сильной закупоркой кишечника, вследствие чего возникают запоры и боли в животе.

Хурма понижает давление за счет флавоноидов, поэтому не стоит употреблять её тем, кто страдает гипотонией, а также тем, кто принимает лекарства от гипертонии.

Также хурма замедляет свертываемость крови, поэтому её не рекомендуют есть перед операциями из-за риска усиленного кровотечения.

Допустимая доза хурмы варьируется от человека к человеку. На данный момент нет информации о том, сколько хурмы в день нужно употреблять, чтобы она не нанесла вред организму. Однако есть рекомендации, согласно которым следует съедать не больше 1–2 плодов в день.

Как выбрать хурму, которая не вяжет?

Среди невяжущих сортов хурмы очень распространены «королёк» и «шоколадница». ‎Дело в том, что остальные сорта теряют вязкость только после полного созревания, когда танины исчезают, а мякоть принимает желеобразную текстуру. Хурма «королёк»‎ вяжущих свойств не имеет в принципе, особенно если хурма опылённая (с семенами). Как раз опылённая хурма называется «шоколадницей»‎ и считается самой сладкой и вкусной.

Чтобы найти на прилавке магазина хурму, которая не вяжет, обратите внимание на её кожицу. Она должна быть тонкой, а в идеале — полупрозрачной. Также стоит выбирать мягкую хурму, которая деформируется при лёгком надавливании на неё. Листья и плодоножка у зрелой хурмы должны быть сухими, и не зелёного, а бурого цвета.

Если вам всё же попалась вязкая хурма, положите её на несколько часов в морозилку, а затем разморозьте при комнатной температуре. Консистенция хурмы станет желеобразной, а вязкость исчезнет. Также многие рекомендуют подержать ягоду в тёплой воде в течение 10–12 часов для удаления вяжущих свойств.

Свойства и польза хурмы — Entrenosotros

Осень способна наполнить обеденный стол красками пейзажа. Оранжевые, желтые и коричневые цвета присутствуют в сезонных фруктах и ​​овощах. Когда с деревьев падают листья, кладовые наполняются ингредиентами, от грибов до цветной капусты, тыквы и яблок, не говоря уже о каштанах. Одним из самых привлекательных осенних продуктов является  хурма , обладающая множеством полезных свойств и пользы для здоровья.

Хурма из Азии в Валенсию

Хурма происходит из Азии. На испанском языке этот фрукт известен как «каки», а этимология его названия соответствует «каки», японскому слову «хурма», где его выращивают с 8 века. Хотя сегодня он хорошо известен, в Соединенные Штаты и Европу он попал только в 19 веке. В Испании есть плантации в Андалусии и Валенсийском сообществе, но основной производящей провинцией является Валенсия, имеющая наименование по происхождению (DO) Каки Рибера-дель-Хукер в регионах Рибера. Деревья принадлежат к семейству эбеновых (Ebenaceae), которые могут достигать до 12 метров в высоту и, кроме того, с наступлением осени теряют листву. Картина с блестящей хурмой, отделяющейся от голых ветвей, – классическое осеннее зрелище.

Свойства и польза хурмы  

Вкус приятный, но приятнее на ощупь. Хурма имеет важные преимущества для организма. Это источник углеводов, в нем мало жиров и много клетчатки. Это также хороший источник витамина А, поэтому полезен для глаз и для поддержания здоровья кожи, а благодаря высокому содержанию клетчатки способствует кишечному транзиту.

Сезон хурмы, до какого числа?

В сентябре начинается сезон хурмы. Он длится до конца января и может продлиться до первых недель февраля. В эти месяцы хурма присутствует в супермаркетах, и ее даже можно купить в Интернете. При выборе плодов важно проверить плотность мякоти, которая зависит от процесса созревания.

Хурма Ribera del Xúquer принадлежит к сорту Brilliant Red, который можно найти на рынке в форме Classic или Persimón. Первую оставляют созревать на дереве и собирают, когда мякоть уже мягкая, поэтому она очень сладкая и ее следует есть ложкой. В случае с хурмой, которая высоко ценится на рынке, применяется особая процедура. Плоды собирают до созревания и подвергают процессу, уменьшающему их терпкость, чтобы их текстура была твердой и ее можно было очистить, как яблоко, без потери вкуса.

скрытые фитохимические вещества и утверждения о пользе для здоровья

Abstract

В настоящее время связь между питанием и здоровьем сосредоточена на новой стратегии диетического режима для борьбы с различными физиологическими угрозами, включая сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс, сахарный диабет и т. д.В этом контексте потребление фруктов и овощей приобретает большое значение как гарантия сохранения здоровья человека. Точно так же их фитохимические и биологически активные молекулы также становятся популярными в качестве многообещающих успокаивающих средств против различных заболеваний. Настоящий обзор представляет собой попытку обобщить информацию о плодах хурмы с особым акцентом на ее фитохимию и связанные с ней заявления о пользе для здоровья. Соответственно роль некоторых его биоактивных молекул, таких как проантоцианидин, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианидин, катехин и др.выделено. Благодаря богатому фитохимическому составу хурма и ее продукты считаются эффективными в смягчении окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода (АФК). Антиоксидантный потенциал слишком ответственен за противораковые и антимеланогенные свойства функциональных ингредиентов хурмы. Кроме того, они эффективны для смягчения различий, связанных с образом жизни, например. сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Есть доказанные факты, что фармакологическое применение хурмы или ее функциональных ингредиентов, таких как проантоцианидин, может помочь против гиперлипидемии и гипергликемии.Тем не менее, вяжущий вкус и образование диоспиробезоаров создают лакуны, поддерживающие его жизнеспособность. В целом, хурма и ее компоненты обладают потенциалом в качестве одного из эффективных модулей диетотерапии; тем не менее, для повышения точности все еще необходимы комплексные исследования и метаанализ.

Ключевые слова: хурма, фитохимические вещества, терпкость, дубильные вещества, сердечно-сосудистые заболевания, окислительный стресс, сахарный диабет

Введение

Фрукты и овощи являются важным компонентом рациона человека и играют важную роль в поддержании здоровья человека.Потенциал укрепления здоровья, связанный с их потреблением, в основном обусловлен наличием биоактивных компонентов, и эти фитохимические вещества представляют собой отдельные биологически активные молекулы, широко признанные за их благотворное влияние на физиологию человека (Manach et al., 2004[83]). Ряд растений приобрел популярность как полезные пищевые объекты, но еще многие горизонты требуют внимания исследователей. Среди них хурма ( Diospyros kaki L.) является одним из этих питательных фруктов, обладающих сильной антиоксидантной активностью (Jung et al. , 2005[59]; Игуал и др., 2008[50]).

Хурма представляет собой мясистый волокнистый тропический листопадный фрукт, принадлежащий к семейству Ebenaceae . Его обычно выращивают в теплых регионах мира, включая Китай, Корею, Японию, Бразилию, Турцию и Италию (Итамура и др., 2005[54]; Йокодзава и др., 2007[128]). В 2007 году мировое производство хурмы достигло более 3,3 миллиона тонн, из которых 70,0 % приходится на Китай, 10,0 % — на Корею и 7,0 % — на Японию. Хурма не так популярна в европейских сообществах, но спрос на нее растет благодаря осознанию потребителями ее скрытого потенциала укрепления здоровья.Средиземноморский регион также подходит для производства хурмы, которое достигло 110 000 тонн (Jung et al., 2005[59]; Luo, 2007[82]; Bubba et al., 2009[18]).

В целом во всем мире выращивают более 400 видов хурмы. Среди них большое значение имеют Diospyros kaki, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera, и Diospyros lotus (Bibi et al., 2007[16]). Читателям интересно, что D. kaki (хурма японская) является наиболее перспективным видом (Rahman et al., 2002[105]; Чжэн и др., 2006[133]). Популярные сорта, выращиваемые в Японии, и их соответствующие характеристики обсуждаются в Таблице 1 (Ссылка в Таблице 1: Suzuki et al., 2005[118]).

Характеристики коммерчески известных сортов хурмы и ее функциональных ингредиентов. Богатый фитохимический состав хурмы открыл новые возможности для исследований диетических режимов лечения различных заболеваний.Укрепляющий здоровье потенциал хурмы включает ее эффективность против образования свободных радикалов, гиперхолестеринемии, сахарного диабета, рака, кожных заболеваний, гипертонии и т. д. Этот обзор представляет собой попытку выяснить фитохимию хурмы и важность ее биологически активных молекул в лечении различных заболеваний. несоответствия.

Ботаническая история и состав

Будучи климактерическим, созревание хурмы регулируется этиленом. Во время климактерической фазы происходит быстрое размягчение, в результате чего мякоть становится желеобразной, что делает хурму непригодной для продажи в течение нескольких дней. В отличие от других климактерических культур, урожай хурмы, собранный в товарной зрелости, производит меньше этилена (менее 1,0 нл г -1 ч -1 даже при пиковой продуктивности), чем урожай ранней стадии созревания, выделяет большее количество этилена, т.е. более 50 nl g -1 h -1 (Nakano et al., 2002[95]; Harima et al., 2003[46]). Пищевые качества хурмы считаются лучшими в конце предклимактерического периода из-за присутствия максимального количества сахара и желаемого оранжевого цвета.Для дополнительной информации следует отметить, что цвет плодов формируется непосредственно перед началом индуцированного этиленом дыхания (Zheng et al., 2005[134]; Igual et al., 2008[50]; Arnal, et al., 2008[7]). . Ботаническая классификация плодов хурмы представлена ​​в таблице 2.

По степени вяжущего вкуса хурму делят на вяжущие (Yamada et al., 2002[127]; Luo, 2007[82]) и не вяжущие. (Асгар и др., 2003[8]; Харима и др., 2003[46]; Судзуки и др., 2005[118]). Характеристики коммерчески популярных сортов уже описаны в таблице 1 (ссылка в таблице 1: Suzuki et al., 2005[118]). Хурма известна своей питательностью (Achiwa et al., 1997[1]), состоящей из 80,3 % воды, 0,58 % белка, 0,19 % липидов, 18,6 % углеводов и некоторых минералов (магний, железо, цинк, медь, марганец и т. д.). .) и до 1,48 г и 7,5 мг общего количества пищевых волокон и аскорбиновой кислоты соответственно (Ozen et al., 2004[98]; Ercisli et al., 2007[31]). Некоторые исследования показали, что хурма также способствует доступности кальция и калия. Содержание сахара (12,5 г/100 г) в хурме выше, чем в других широко потребляемых фруктах, таких как яблоко, персик, груша и апельсин (Piretti, 1991[102]).Среди сахаров преобладают сахароза и ее мономеры (глюкоза и фруктоза) (Zheng and Sugiura, 1990[132]; Ittah, 1993[55]). Питательный состав плодов хурмы (сырых и сушеных) представлен в таблице 3.

Пищевая ценность хурмы (значение на 100 г)

Профиль фитохимических веществ

Потребление фитохимических веществ зависит от потребления фруктов, овощей , чай и т. д. (Xing et al., 2001[126]; Miller and Snyder, 2012[92]). Эти продукты питания обеспечивают защиту от различных физиологических угроз благодаря наличию антиоксидантов, т.е.е. полифенол, каротиноиды, токоферолы (Sakanaka et al., 2005[113]). Тем не менее, важно установить научное обоснование для защиты их использования в пищевой цепи в качестве потенциальных питательных ингредиентов (Dillard and German, 2000[29]). Здесь описаны фитохимические вещества, присутствующие в хурме, и их важность.

В листьях и плодах хурмы преобладают некоторые определенные компоненты, напр. проантоцианидины (Jung et al., 2005[59]; Suzuki et al., 2005[118]), олигомеры флавоноидов, дубильные вещества, фенольные кислоты и катехины и т.д.(Ли и др., 2012[76]; Джо и др., 2003[57]). Каротиноиды и дубильные вещества (Homnava et al., 1990[49]; Yokozawa et al., 2007[128]) составляют значительные фракции (рис. 1; ссылка на рис. 1: Lee et al., 2012[76]). Тем не менее, сухой остаток хурмы содержит 0,16–0,25 г/100 г полифенолов, 0,002 г/100 г каротиноидов и 0,64–1,3 г/100 г белков (Jung et al. , 2005[59]). Ранее Горинштейн и соавт. (2001 [40]) исследовали основные фенольные компоненты хурмы, т. е. эпикатехин, феруловую кислоту, галловую кислоту, протокатеховую кислоту, ванилиновую кислоту и п-кумаровую кислоту.Положительный эффект сушеных листьев хурмы может быть обусловлен наличием в них фенольных соединений (1,15 г/100 г) и клетчатки (63,48 г/100 г) (Lee et al., 2006[77]).

Химическая структура фенольных кислот (1~9) и катехина (10~16). 1: галловая кислота, 2: протокатеховая кислота, 3: дубильная кислота, 4: p -гидроксибензойная кислота, 5: ванилиновая кислота, 6: хлорогеновая кислота, 7: кофейная кислота, 8: p -кумаровая кислота, 9: феруловая кислота, 10: эпигаллокатехин, 11: катехин, 12: эпикатехин, 13: галлат эпигаллокатехина, 14: галлат галлокатехина, 15: галлат эпикатехина, 16: галлат катехина

(Courtesy: Lee et al., 2012)

Сравнение химического анализа свежих и переработанных плодов хурмы

Свежая и сушеная хурма являются важным пищевым продуктом с высоким содержанием сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, как источник энергии. Важными параметрами для определения качества свежей и сушеной хурмы являются содержание общего сухого вещества и влажность соответственно. Стоит отметить, что общее содержание твердых веществ имеет важное значение в процессе обезвоживания. Большая часть сухого вещества идет на простые сахара, глюкозу и фруктозу, так как больше всего представлена ​​в плодах хурмы.По Феннема (1977[32]), аскорбиновая кислота рассматривается как показатель качества питательных веществ при обработке и хранении пищевых продуктов, поэтому мы исследовали содержание витамина С в свежем, заморожено-свежем и во всех вариантах пре- обработанные сушеные листы хурмы. Содержание витамина С в свежих плодах хурмы находилось в пределах 85,63-102,47 мг/100 г или 460,872-541,24 мг/100 г в пересчете на сухую массу. В свежемороженых плодах хурмы содержание витамина С находилось в пределах 103,78-112.68 мг/100 г или 509,225–545,137 мг/100 г в пересчете на сухую массу. Как правило, плоды хурмы являются хорошим источником аскорбиновой кислоты (витамина С), а также каротина (провитамина А), сахара, сырой клетчатки и минералов, особенно калия. Содержание всех анализируемых показателей было выше в свежемороженых плодах по сравнению со свежими плодами хурмы, при этом большинство из анализируемых показателей имели более высокое содержание в сушеных листах плодов хурмы, переработанных из свежезамороженных плодов, содержание глюкозы и фруктозы в основном увеличивался в листах плодов хурмы, предварительно обработанных K 2 S 2 O 5 , где результаты находились в диапазоне 9.93 — 10,28 % и 8,61 — 8,91 % соответственно.

Основные типы фитохимических веществ в плодах хурмы

Каротиноиды

Каротиноиды представляют собой пигментированные соединения, содержащиеся в большом количестве во фруктах и ​​овощах, желтого, оранжевого и красного цвета. Обычно они существуют в виде α, β и γ-форм с определенной биологической активностью. Хурма богата каротиноидами, особенно β-каротинами, которые могут превращаться в β-криптоксантин. Оба эти компонента обладают значительной биологической активностью (Sarkar et al. , 1995[114]; Кумазава и др., 2002[72]). Различные ученые (Sakanaka et al., 2005[113]; Veberic et al., 2010[120]) уже сообщали, что в плодах хурмы преобладают β-каротины, за которыми следуют β-криптоксантин и α-каротины.

Дубильные вещества

Танины представляют собой одну из важных категорий биологически активных молекул, присутствующих в мясе хурмы (Ahn et al., 2002[2]), с молекулярной массой до 1,12 × 10 4 da (Bae et al., 2000 [10]; Wu and Hwang, 2002[124]; Jo et al., 2003[57]). Они содержат остатки галловой кислоты, связанные с глюкозой через гликозидных связей. По химическим свойствам дубильные вещества можно разделить на две более широкие группы: гидролизуемые и негидролизуемые. Однако на основе структурных конфигураций существует три основные категории: сложные, конденсированные и гидролизуемые танины. Что касается терпкости, то около 2 % конденсированных растворимых танинов наблюдается у некоторых сортов из-за образования белковых комплексов слюны (Manach et al. , 2004[83]; Биби и др., 2007[16]; Yokozawa et al., 2007[128]; Гу и др., 2008[43]). При употреблении вяжущей хурмы клетки танина, присутствующие в плодах, разрушаются, и высвобождаются растворимые танины, что приводит к вяжущему ощущению (Asgar et al., 2003 [8]). Однако эту гедонистическую лакуну можно замаскировать контролируемой реакцией с белком. Превращение растворимых танинов в нерастворимую форму приводит к исчезновению терпкости (Igual et al., 2008[50]). Кроме того, флавано-эллагитаннин (молекула флаван-3-ола, связанная с гидролизуемым таниновым фрагментом посредством углерод-углеродной связи) и процианидино-эллагитаннин (проантоцианидины и эллагитаннины) также являются важными фитохимическими компонентами, присутствующими в хурме.Ранее некоторые ученые пытались идентифицировать продукты распада танина. Для этого танины хурмы осаждали с помощью K 2 HPO 4 и инициировали реакции с использованием бензилмеркаптана. Их результаты показали, что существует четыре важных компонента, а именно галлокатехин, катехин, катехин-галлат и галлокатехин-галлат. Структуры этих компонентов изображены на рисунке 2 (ссылки на рисунке 2: Matsuo and Itoo, 1978[89]; Ozen et al., 2004[98]; Gu et al., 2008[43]).

Химическая структура танина хурмы и родственных катехинов

(С разрешения: Matsuo and Itoo, 1978; Ozen et al., 2004; Gu et al., 2008)

Фенольные соединения
водорастворимые/экстрагируемые [EPP] и водонерастворимые/неэкстрагируемые [NEPP]. Модели абсорбции обеих этих категорий отличаются друг от друга, поскольку ПКП всасываются непосредственно из пищеварительного тракта. Напротив, NEPP не всасываются в кишечнике и выводятся с фекалиями (Barry et al., 1986[12]; Браво и др., 1992[17]). Общее количество полифенолов составляет 1,45 мг/100 г, в то время как содержание галловой кислоты в свежей хурме составляет 190,2-252,2 мкг/100 г (Sakanaka et al., 2005[113]). Недавно было замечено, что преобладающие полифенолы в свежих листьях являются водорастворимыми, и их содержание достигает максимума (2,40 % по массе) в июне, после чего постепенно снижается (Kawakami et al. , 2010[62]). Подкласс флавоноидов фенолов включает минорные флавоноиды (флаваноны и дигидрофлавонолы), проантоцианидины, флавоны и флавонолы.Некоторые из этих флавоноидов присутствуют в хурме, такие как проантоцианидины и флаванолы (Yokozawa et al., 2007[128]). Более того, антоцианидины представляют собой пигментированные агликоны антоцианов, обычно водорастворимых, включая пеларгонидин, цианидин, пеонидин, дельфинидин, глюкопиранозиды, петунидин и мальвидин (Gondo et al., 1999[37]; Ikegami et al., 2009[51]; Dembitsky et al. и др., 2011[26]). Аналогичным образом, новый фенольный метаболит, 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил 6-O-β-D-ксилопиранозил-β-D-глюкопиранозид (рис. 3), также экстрагировали из хурмы (Gondo et al., 1999[37]).

Новое фенольное соединение 4,8-дигидрокси-6-метил-1-нафталинил 6-O-β-D-ксилопиранозил-β-D глюкопиранозид было выделено из Diospyros kaki. (С разрешения: Gondo et al., 1999)

Проантоцианидины (PA)

Эти компоненты накапливаются в огромных количествах в плодах хурмы на ранних стадиях развития. Они представляют собой вторичные метаболиты, обеспечивающие защиту от различных проблем, в том числе от воздействия окружающей среды (Akagi et al., 2010[3]). Биохимически они представляют собой бесцветные полимеры (Plumb et al., 1998[103]; Yokozawa et al., 2007[128]), образовавшиеся после конденсации флаван-3-оловых звеньев (Dixon et al., 2005[30]). Икегами и др. (2009 [51]) определили каталитические и регуляторные механизмы метаболизма фенилпропаноидов и уточнили, что образуются ПА, обычно состоящие из звеньев ксаван-3-ола, которые также включают биологически активные фрагменты, такие как ксавонолы и гликозилированные антоцианидины (рис. 4; ссылка на рис. 4: Икегами и др., 2009[51]). Они состоят из двух или многих единиц катехина с молекулярной массой 1.38 × 10 4 Да (Ikegami et al., 2007[52]). ПА присутствуют в больших количествах в вяжущих (А) плодах даже после того, как они достигли полной зрелости. Для сравнения, не вяжущие (NA) плоды теряют эти функциональные ингредиенты до созревания (Ikegami et al. , 2009[51]). В последние годы больше внимания уделяется ПА и их мономерам из-за связанных с ними заявлений о пользе для здоровья. Они также эффективны в обеспечении горького вкуса и цвета и, конечно же, влияют на потребление (Lee et al., 2008[79]; Чжао и др., 2007[131]).

Химические структуры агликонов ксавоноидов, имеющие отношение к данному исследованию. Флаван-3-олы представляют собой мономеры проантоцианидинов (ПА), тогда как антоцианидины представляют собой агликоны антоцианов, которые содержат фрагменты сахара, присоединенные к различным гидроксильным группам в кольцах A, B и C (Courtesy: Ikegami et al., 2009)

Катехины

Они принадлежат к группе биоактивных молекул, обеспечивающих защиту от различных заболеваний (Suzuki et al., 2005[118]). Они в основном присутствуют в винограде, бананах, ягодах, какао и зеленом чае (Khokhar and Magnusdotir, 2002[65]). В хурме растворимые дубильные вещества состоят из катехина (Yokozawa et al., 2007[128]), катехин-3-галлата, галокатехина и галокатехин-3-галлата (Akyidiz et al. , 2004[5]). Кроме того, они содержат значительное количество сложных эфиров галловой кислоты, например, галлат эпикатехина и галлат эпигаллокатехина (Wu and Hwang, 2002[124]; Suzuki et al., 2005[118]; Gu et al., 2008[43]). Содержание катехинов выше в вяжущих сортах хурмы, чем в не вяжущих сортах (Suzuki et al., 2005[118]).

Олеаноловая кислота (ОА) и урсоловая кислота (УК) также являются важными биологически активными компонентами хурмы, содержание которых варьировалось от следов до 88,57 и следов и 27,64 мкг/г сырой массы соответственно (Zhou et al., 2010[135]). Кроме того, пищевые волокна составляют примерно 1,20–1,76 %, в то время как растворимые волокна составляют 0,52–0,92 %. Нагревание/бланширование кожуры хурмы при 50 °C может привести к получению порошка пищевых волокон более высокого качества, а полученный продукт можно использовать в различных пищевых целях для приготовления продуктов, обогащенных клетчаткой (Akter et al., 2010[4]). В исследовании Chen et al. (1999 [22]) выделил новые 18, 19-секурсановые тритерпеноиды, какисапонин B ( 1 ) и какисапонин C ( 2 ), 28-нортритерпен урсанового типа, какидиол и известный тритерпеноид розамультин из листьев Diospyros kaki. . Интересно отметить, что кожура хурмы содержит большое количество полифенольных соединений, необходимых для защиты внутренней мясистой массы (Kim et al., 2006)[68].

Заявления о пользе для здоровья

Листья хурмы благотворно влияют на окислительный стресс, гипертонию, сахарный диабет и его осложнения, а также атеросклероз (Kotani et al., 2000[70]; Ван и др., 2004[121]). Присутствующие в нем биологически активные компоненты, особенно каротиноиды и танин, помогают нейтрализовать свободные радикалы, снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (артериальное давление и уровень холестерина) и снижают риск сахарного диабета, а также эффективны против всплеска рака (Park et al., 2002 [99]. ]; Ли и др., 2006[77]).

Дубильные вещества, присутствующие в хурме, в конечном итоге отвечают за устранение физиологических угроз. Они обладают антибактериальным действием (Kawase et al., 2003[63]), противоаллергическое (Kotani et al., 2000[70]), удаление свободных радикалов (Sakanaka et al. , 2005[113]), снижение артериального давления (Jo et al., 2003[57] ), противораковую и антиоксидантную активность (Gali et al., 1992[34]). Антиоксидантная активность танина обусловлена ​​присутствием нуклеофильных фрагментов (Laranjinha et al., 1994[74]; Ahn et al., 2002[2]), а также некоторыми антимутагенными свойствами (Achiwa et al., 1997[1]) через ингибирование соединений, реагирующих с азотом. Они также эффективны в снижении частоты инсульта (Wu and Hwang, 2002[124]; Jung et al., 2005[59]) и гипертензивные расстройства (Sakanaka et al., 2005[113]). Точно так же флавоноиды препятствуют активности ангиотензинпревращающего фермента, повышающего кровяное давление, и ингибируют циклооксигеназу, образующую простагландины. Около исследований in vitro показали ингибирующее действие флавоноидов на предотвращение агрегации тромбоцитов и образования тромбов. Согласно опросу, проведенному в США, существует обратная зависимость между потреблением хурмы и ишемической болезнью сердца (Hertog et al. , 1995[47]; Ли и др., 2006[77]). Каротиноиды и катехины также обладают противораковыми свойствами в отношении различных линий раковых клеток (Achiwa et al., 1997[1]; Prakash et al., 2000[104]). Антоцианидины сходны с другими флавоноидами тем, что проявляют антиоксидантную активность in vivo и in vitro (Rice-Evans et al., 1997[108]), а также обладают антимутагенными свойствами in vivo. Кроме того, плоды хурмы обладают гипохолестеринемическим и антиоксидантным потенциалом (Yokozawa et al., 2007[128]; Gu et al., 2008[43]; Sun et al., 2011[117]; Гато и др., 2013[35]). Подробные заявления о пользе для здоровья, связанные с хурмой, описаны здесь, и некоторые основные моменты также помещены в Таблицу 4 (Ссылки в Таблице 4: Каротиноиды: Мэтьюз-Рот, 1993[85]; Газиано и Хеннекенс, 1993[36]; Танин: Ву и Hwang, 2002[124]; Kotani et al., 2000[70]; Sakanaka et al., 2005[113]; Gali et al., 1992[34]; Achiwa et al., 1997[1]; Flavanols: Gondo et al., 1999[37]; Suzuki et al., 2005[118]; Rice-Evans et al., 1997[108]; Anthocyanidins: Han et al. , 2002[44]; Юнг и др., 2005[59]; Yokozawa et al., 2007[128]; Горинштейн и др., 1998[38]; Гу и др., 2008[43]).

Компоненты хурмы, оказывающие положительное влияние на здоровье человека

Коронарная помощь

В развитых обществах ишемическая болезнь сердца (ИБС) является основной причиной заболеваемости и смертности людей. Несколько исследователей попытались определить основные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. В связи с этим накопленные данные свидетельствуют о том, что основными возбудителями являются атеросклероз, дисбаланс липидного профиля, гипертония и высокое кровяное давление.Более того, аполипопротеины A-I, B, CI и CIII также являются важными детерминантами (Larsson et al., 2013[75]; Antman and Jessup, 2014[6]). Более того, свободные радикалы могут инициировать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), что является еще одним фактором риска, ответственным за возникновение атеросклероза (Aviram, 1993[9]; Chen et al., 2003[21]; Matsuura et al. , 2006[90]. ]). Окисление ЛПНП тесно связано с накоплением липидов в артериях, что повышает риск развития атеросклероза (Gorinstein et al., 2000[39]; Mashima et al., 2001[84]; Чен и др., 2003[21]). В последние пару десятилетий диетологи и диетологи сосредоточились на разработке таких диетических стратегий, которые включают использование источников, богатых антиоксидантами, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому востребованы диеты, богатые этими природными антиоксидантами (Kromhout et al., 2002[71]; Park et al., 2006[100]).

Потребление большего количества фруктов и овощей связано с более низкими концентрациями общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности и с риском сердечно-сосудистых заболеваний как таковых в зависимости от дозы (Hertog et al., 1995[47]; Дауше и др., 2009 г.[25]; Болдрик и др., 2011[11]; Рос и др., 2013[111]; Woodside et al., 2013[123]). Хурма является одним из питательных веществ, обладающих гипохолестеринемическим эффектом. Причины включают наличие биологически активных соединений, обладающих липидоснижающими и антиоксидантными свойствами в плазме (Горинштейн и др., 2000[39]; Ким и др., 2009[69]). Биологическая активность хурмы связана с содержащимися в ней водорастворимыми пищевыми волокнами, минералами, микроэлементами и фенолами (Hertog et al., 1995[47]). Пищевая клетчатка содержится в хурме в количестве 1,20-1,76 %, а на долю растворимой клетчатки приходится 0,52-0,92 %. Пищевые волокна оказывают четко выраженное влияние на метаболизм липидов, поэтому хурма может помочь удовлетворить рекомендуемую норму пищевых волокон, т.е. 30-45 г (Roller et al., 2007[110]). Наряду с пищевыми волокнами минералы и незаменимые микроэлементы, содержащиеся в плодах хурмы, могут предотвратить коронарный атеросклероз и его осложнения (Baxter et al., 1996[14]; Kiechl et al., 1997[66]).

Добавка хурмы может улучшить метаболизм липидов в плазме и общую антиоксидантную активность (Gorinstein et al., 1998[38]). Ряд научных исследований предоставил доказательства того, что вся хурма или ее части обладают гиполипидемическим эффектом у крыс с гиперхолестеринемией. Порошок листьев хурмы улучшил профиль липидов в плазме и печени частично за счет увеличения экскреции липидов с фекалиями (Jung et al., 2012 [60]). Эти полезные эффекты могут быть связаны со свойствами его фенольных соединений (1.15 г/100 г) и высоким содержанием клетчатки (63,48 г/100 г) (Innami et al., 1998[53]; Gorinstein et al., 1999[38]). В другом исследовании Lee et al. (2006[77]) добавляли порошкообразные цельные листья хурмы (5%) и наблюдали, что добавка приводит к снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, при этом также наблюдалось повышенное отношение холестерина ЛПВП/общего холестерина. В другом исследовании Matsumoto et al. (2006[86]) дополнили рацион молодыми плодами хурмы (10 %), что привело к аналогичным результатам, то есть к снижению общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов.Они сообщили, что улучшение профиля липидов может быть связано с повышенной экспрессией гена холестерина 7 альфа-гидроксилазы (CYP7A1). CYP7A1 регулирует синтез желчных кислот, поэтому играет важную роль в балансировке гомеостаза холестерина. Как упоминалось ранее, более высокие количества ЛПНП также вредны для здоровья человека из-за их склонности к окислению, что может в дальнейшем привести к воспалительному взрыву, приводящему к пролиферации эндотелиальных сосудистых клеток в артерии, что приводит к угрозе атеросклероза (Singh et al., 2007[115]). Хурма и ее биологически активные молекулы, такие как флавоны, могут ингибировать пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов крыс, подвергающихся воздействию высоких уровней ЛПНП. Они могут оказывать сосудистую защиту, подавляя рост гладкомышечных клеток сосудов, связанный с гиперхолестеринемией (Ouyang et al., 2004[97]). Позже Мацумото и соавт. (2008[88]) провели исследования, чтобы проверить влияние молодых плодов хурмы (YP) на 5% в течение 10 недель. YP значительно снижал уровень хиломикронов в плазме, липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) и холестерина ЛПНП, а также триглицеридов.Кроме того, липидоснижающая реакция диетической хурмы (7,0%) сопровождалась повышением экскреции желчных кислот с фекалиями и в конечном итоге приводила к нормализации значений холестерина и триглицеридов в печени (Lee et al. , 2006 [77]). Хурма-уксус является традиционным ферментированным продуктом и используется в народной медицине и кулинарии. Тем не менее, хурма-уксус (2 мл / кг массы тела) обладает потенциалом для значительного снижения уровня триглицеридов и холестерина в сыворотке крови, а также снижения уровня холестерина в печени (Moon and Cha, 2008 [93]).

В некоторых азиатских странах листья хурмы используются в составе чая для лечения гипертонии. Клинические испытания показали, что ренин-ангиотензиновая система (РАС) и ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) являются важными мишенями для контроля или лечения гипертонии. Са и др. (2005[112]) выделили фракцию антикоагулянта из листьев хурмы. Они сообщили, что фракция экстракции замедляла тромбиновое время (ТВ), активированное частичное тромбопластиновое время (АЧТВ) и протромбиновое время (ПВ). Эффекты могут быть связаны с присутствием астрагалина, который, как сообщается, подавляет активность АПФ (Paul et al., 2006[101]; Чо и др., 2014[24]). Важность ингибиторов АПФ при хроническом лечении различных сердечно-сосудистых заболеваний в настоящее время хорошо известна (Remuzzi and Ruggenenti, 2006[107]; Lee et al. , 2007[78]), и на рынке имеется несколько ингибиторов АПФ. Позже Мацумото и соавт. (2010[87]) подтвердили гиполипидемические эффекты и свойства хурмы связывать желчные кислоты. Они придерживались мнения, что плоды хурмы усиливают выведение желчных кислот с фекалиями. Экскреция желчных кислот тесно связана со снижением концентрации липидов в печени и крови.Механизм действия оставался сосредоточенным вокруг повышения экспрессии гена белка-2, связывающего регуляторный элемент стерола, 7α-гидроксилазы и рецептора липопротеинов низкой плотности. Эффективность диетической хурмы предотвращала инсульт из-за действия по удалению радикалов и ингибирования перекисного окисления липидов (Ahn et al., 2002 [2]).

В двух словах, эффект хурмы и ее продуктов на снижение уровня холестерина обусловлен снижением абсорбции холестерина, синтеза холестерина и жирных кислот.Действительно, фенольные соединения и пищевые волокна являются основными компонентами, ответственными за его кардиозащитные эффекты.

Антиоксидантный потенциал и защита от повреждения ДНК

Процесс окисления необходим для поддержания жизнедеятельности в сочетании с образованием свободных радикалов. Существует естественный баланс между производством активных форм кислорода (АФК) и системой эндогенной антиоксидантной защиты. Эти реактивные свободные радикалы вызывают индукцию окислительного стресса, который может повредить связанные с клеткой структуры и некоторые важные компоненты, например.г. белков и ДНК. Тем не менее, дисбаланс можно преодолеть с помощью добавок антиоксидантов. В этом отношении большое значение имеют полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, токоферолы, антоцианы и дубильные вещества (Ahn et al., 2002[2]; Lee et al., 2006[77]; Butt et al., 2008[19]. ; Гу и др., 2008[43]).

Хурма естественным образом наделена биологически активными молекулами, включая фенольные соединения, такие как проантоцианидины, дубильные вещества, катехины (Suzuki et al., 2005[118]), каротиноиды, синапин, лейкоантоцианидин, катехин, кемпферол, кверцетин и т. д.(Парк и др., 2006[100]). Большинство этих биоактивных компонентов нейтрализуют свободные радикалы, связывают металлы и ингибируют перекисное окисление липидов. Конденсированные танины и флавоноиды также способствуют антиоксидантному потенциалу хурмы, поэтому их можно рассматривать как эффективные средства для предотвращения различных расстройств, связанных с образом жизни (Gali et al., 1992[34]; Gorinstein et al., 1994[42]; Lee et al. , 2006[77]). Хурма также содержит каротиноиды, полифенолы и аскорбиновую кислоту, обладающие антиоксидантными свойствами (Yokozawa et al., 2007[128]), и большинство из них могут играть защитную роль в отношении заболеваний, связанных с окислительным стрессом (Homnava et al., 1990[49]; Suzuki et al., 2005[118]; Bubba et al., 2009[18]. ). Проантоцианидины (PA), присутствующие в хурме, также считаются мощными антиоксидантами, поэтому могут быть важным фактором для уменьшения заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Однако их эффективность в лечебных целях нуждается в дальнейшем изучении. В одном исследовании олигомерные и полимерные PA подавляли окислительный стресс, используя такой механизм, как удаление свободных радикалов (реактивные формы кислорода и азота) и ингибирование перекисного окисления липидов (Kim and Yokozawa, 2009 [69]).Кроме того, ПА оказывали сильное ингибирующее действие на мышиную тирозиназу и синтез меланина, что опять-таки может быть связано с подавлением окислительного стресса (Kim et al., 2010[67]).

Ученые проверили антиоксидант и хурму на биологическую активность с помощью различных анализов in vitro и in vivo . В одном из таких исследований Chen et al. (2008 [23]) наблюдали активность по удалению радикалов против радикалов ABTS и DPPH хурмы мопан, то есть 23,575 и 22,597 микром тролокс-экв/г f.ш., соответственно. Проантоцианидин поддерживает защитный потенциал окислительного повреждения в процессе старения (Lee et al., 2008[79]). Позже Ли и др. (201 [80]) изучили и сообщили о положительных аспектах перорального введения ПА при нарушении пространственного восприятия и распознавания объектов у мышей с ускоренным старением, склонных к старению/8 (SAMP8). Положительное влияние хурмы на защиту от ухудшения памяти при старении обусловлено наличием олигомерных проантоцианидинов (Yokozawa et al., 2014[129]).Ранее сообщалось, что фитохимически богатые фракции (экстракт ацетона) подавляют экспрессию тирозиназы, тем самым ингибируя биосинтез меланина в клетках меланомы мыши B16 (Ohguchi et al., 2010[96]). Следовательно, экстракты листьев хурмы можно считать важными для естественного ухода за кожей из-за их антиоксидантных свойств (Mure et al., 2007[94]).

Профилактическая роль хурмы в борьбе с всплесками рака и повреждением ДНК

Несколько исследователей по всему миру пытались представить доказательства противораковых свойств хурмы и ее биологически активных компонентов (Jung et al., 2013[58]). В этом контексте Khanal et al. (2010[64]) изучали противораковые свойства 24-гидроксиурсоловой кислоты. Они сообщили, что выбранное соединение ингибирует пролиферацию клеток за счет активации пути AMP-активируемой протеинкиназы (AMPK) при раке толстой кишки (клетки HT-29) наряду с ингибированием экспрессии циклооксигеназы (COX-2), вызывая апоптоз путем активации поли(АДФ-рибозы). ) полимераза (PARP), каспаза-3 и фосфорилирование p53 по Ser15. Кроме того, 24-гидроксиурсоловая кислота блокировала фосфорилирование EGF-индуцированной киназы, регулируемой внеклеточным сигналом (ERK).Недавно Ким и др. (2010[67]) исследовали влияние ацетонового экстракта листьев D. kaki (KV-1) на дифференцировку клеток HL-60, что показало, что листья хурмы обладают способностью усиливать дифференцировку клеток HL-60, и предполагают, что это может быть полезен при раке крови (острый промиелоцитарный лейкоз). Механизм действия включает ингибирование путей протеинкиназы C (PKC) и ERK. Экстракты хурмы предотвращали H 2 O 2 -индуцированное повреждение ДНК периферических лимфоцитов человека (Kim et al., 2006[68]). Ранее Бей и соавт. (2005[15]) предварительно обработали клетки NG108-15 флавоноидами из листьев Diospyros kaki L (FLDK-P70), что привело к уменьшению H 2 O 2 индуцированного повреждения клеток и апоптоза за счет повышения регуляции Экспрессия Bcl-2 и улучшение окислительно-восстановительного дисбаланса. Кроме того, сообщалось, что FLDK-P70 модулирует снижение внутриклеточных эндогенных антиоксидантов, включая глутатион и глутатионпероксидазу.

Активные формы кислорода/азота или свободные радикалы могут вызвать повреждение ДНК, которое в конечном итоге может привести к раковому росту и стать важным медиатором старения и дегенеративных заболеваний (Michel et al., 2012[91]). Каротиноиды и флавоноиды относятся к числу высокоэффективных природных антиоксидантов с превосходной способностью удалять свободные радикалы (Hanasaki et al., 1994[45]; Fiedor and Burda, 2014[33]). Кроме того, фитохимические вещества, такие как полифенолы и антоцианы, также связаны с противораковыми свойствами продуктов. Эти биологически активные компоненты могут уменьшить повреждение ДНК, вызванное различными генотоксическими факторами (Kapiszewska et al., 2005[61]). Исследователи попытались изучить влияние хурмы и ее фракций, и одно такое исследование было проведено In-Cheol et al.(2010). Они заметили, что 50 мг/мл экстрактов обеспечивали более высокую защиту от повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2 (рис. 5; ссылка на рис. 5: Jang et al., 2010[56]). Эти эффекты могут быть связаны с присутствием каротиноидов и флавоноидов (Takahashi et al., 2006[119]), танина (Lee et al., 2007[78]) и аскорбиновой кислоты .

Влияние экстрактов (50 мкг/мл) из чашечек, семян, кожуры и мякоти хурмы с помощью метанола, этанола, ацетона и воды на 200 мкМ h3O2-индуцированное повреждение ДНК в лейкоцитах человека.Значения являются средними со стандартным отклонением трехкратных экспериментов. NC, обработанный 1% ДМСО отрицательный контроль; PC, 200 мкМ h3O2, обработанный положительный контроль. Значения, не имеющие одной и той же буквы, значительно отличаются друг от друга (p <0,05) с помощью тестов Дункана с несколькими диапазонами. (Courtesy: Jang et al., 2010)

Антиоксидантный потенциал хурмы можно использовать для лечения различных заболеваний, включая дегенеративные расстройства, рак и улучшения тонуса кожи. Таким образом, хурма и ее биологически активные молекулы потенциально могут использоваться в качестве продуктов питания или косметических средств.

Сахарный диабет

Несмотря на гетерогенность, гипергликемия и сопутствующие осложнения являются наиболее распространенными метаболическими нарушениями у больных сахарным диабетом. Сахарный диабет может быть вызван множеством факторов, включая гипергликемию, снижение концентрации инсулина или его чувствительность. Иногда бета-клетки поджелудочной железы повреждаются, что ограничивает выработку инсулина. Эти условия приводят к стимулируемому инсулином неправильному транспорту глюкозы в организме (Ziel et al., 1988[136]).Чтобы преодолеть эти проблемы, некоторые таргетные антидиабетические препараты используются в качестве средств, снижающих уровень глюкозы, включая метформин, розиглитазон и пиоглитазон (Yonemitsu et al., 2001 [130]). Медикаментозная терапия со временем часто теряет свою эффективность, и природные соединения привлекают внимание для лечения сахарного диабета и связанных с ним осложнений (Wild et al., 2004[122]; Lapshina et al., 2006[73]). В азиатских сообществах более популярны натуральные продукты для лечения сахарного диабета 2 типа (Sa et al. , 2005[112]).Однако эти препараты часто сопровождаются усиливающимися побочными эффектами. В ответ натуральные продукты заменяют эти лекарства, чтобы контролировать угрозу сахарного диабета и его осложнений (Sultan et al., 2009[116]).

Хурма благодаря богатому фитохимическому составу может играть важную роль в профилактике и лечении сахарного диабета. В связи с этим Kawakami et al. (2010[62]) изучали влияние листьев хурмы в сочетании с пищевым крахмалом и наблюдали дозозависимое снижение уровня глюкозы в крови в модельных исследованиях на грызунах.Они считали, что ингибирование альфа-амилазы поджелудочной железы может быть одним из основных механизмов, ответственных за антидиабетическую роль хурмы (Ramasubbu et al., 2004 [106]). Однако антидиабетические эффекты зависят от степени полимеризации биоактивных компонентов хурмы. Ли и др. (2007 [81]) объяснили, что полимерные проантоцианидины значительно ингибируют α-амилазу, но ингибирующий потенциал олигомеров был немного слабее в отношении того же фермента. Напротив, ингибирующий потенциал олигомерных проантоцианидинов в отношении α-глюкозидазы был выше, чем у олигомерных проантоцианидинов.Совсем недавно Xiao et al. (2013[125]) рассмотрели роль пищевых полифенолов при сахарном диабете, уделив особое внимание их анти-α-амилазной активности. Они представили основные моменты различных исследований и пришли к выводу, что молекулярные структуры влияют на ингибирование, т.е. гидроксилирование флавоноидов, ненасыщенная 2,3-связь в сопряжении с 4-карбонильной группой. Галлоилированные катехины имеют более высокое ингибирование, чем негаллоилированные катехины; катехины катехинового типа были более сильными, чем катехины пирогаллолового типа, глюкозидная группа, связанная с цианидином, приводит к более высокому ингибированию, чем галактозид и диглюкозид, а эллагитаннины с β-галлоильными группами более эффективны, чем α-галлоил и негаллоил эллагитаннины.Для сравнения, гликозилирование, метилирование и метоксилирование флавоноидов приводит к снижению антидиабетической активности, о чем свидетельствует снижение ингибирования α-амилазы.

Листья хурмы также могут иметь терапевтический потенциал против диабета благодаря модулированию инсулинозависимого транспорта глюкозы. Листья хурмы влияют на стимулированный инсулином перенос глюкозы в мышцы и, таким образом, могут использоваться в качестве сенсибилизаторов инсулина для лечения диабета (Kawakami et al., 2010[62]). Фракция листьев хурмы, экстрагированная этилацетатом, водой и осажденная этанолом, имеет потенциальную ценность при лечении диабета.Механизм действия антиоксиданта связан с гипогликемическим действием экстрактов листьев хурмы (Deng et al., 2012[27]).

Сахарный диабет приводит к окислительному стрессу, который включает неферментативное гликирование белков, что может привести к образованию нежелательных продуктов основания Шиффа и Амадори (Robertson et al., 2003[109]). Кроме того, окислительный стресс, вызванный диабетом, еще больше ослабляет опосредованную ферментами систему антиоксидантной защиты организма. Таким образом, уменьшение окислительного стресса важно для лечения патологических повреждений и осложнений диабета (Basta et al. , 2004[13]; Лапшина и др., 2006[73]). Хурма богата антиоксидантами и обладает мощным действием по удалению активных форм кислорода (Han et al., 2002 [44]; Jung et al., 2005 [59]), что может быть использовано для контроля осложнений диабета. Ли и др. (2008 [79]) исследовали защитный эффект проантоцианидинов из кожуры хурмы на модели диабета db/db типа 2. Повышенный окислительный стресс у мышей db/db ослаблялся ежедневным введением олигомеров в дозе 10 мг/кг массы тела. мРНК ацетил-кофермента А-карбоксилазы уменьшилась, а мРНК печеночной карнитин-пальмитоилтрансферазы-I увеличилась, как предположили Moon and Cha (2008 [93]).Полифенолы хурмы (PPP) можно разделить на высокомолекулярные полифенолы кожуры хурмы (HMPPP) и низкомолекулярные полифенолы кожуры хурмы (LMPPP). Низкомолекулярные фракции или LMPPP, содержащие более высокие количества олигомерных проантоцианидинов, более эффективны, чем HMPPP (богатые полимерными проантоцианидинами), в снижении степени окислительного стресса (Yokozawa et al. , 2007 [128]). Хурма и ее биологически активные компоненты/фракции также ослабляют белковую экспрессию циклооксигеназы-2 и индуцибельной синтазы оксида азота (Yokozawa et al., 2007[128]; Ли и др., 2008[79]). Кроме того, хурма может ослаблять воспалительные реакции при подавлении диабета благодаря своей способности улавливать свободные радикалы и повышать соотношение восстановленного глутатиона/окисленного глутатиона (Lee et al., 2007 [78]). В другом исследовании было обнаружено, что пероральное введение экстракта хурмы в дозах 50 и 100 мг/кг массы тела в день диабетическим крысам обладает значительной дозозависимой гипогликемической и гиполипидемической активностью (Dewanjee et al., 2009[28]). Вкратце, прием хурмы или ее функциональных ингредиентов может быть эффективным в специально разработанных стратегиях профилактики сахарного диабета или уменьшения степени осложнений диабета за счет снижения артериального давления, липидов в крови и модулирования окислительного стресса и воспалительных реакций (Lee et al. , 2008[79]).

Продукты питания | Бесплатный полнотекстовый | Переваривание хурмы и производных продуктов in vitro и in vivo: обзор

Фенольные соединения представляют собой вторичные метаболиты с важной антиоксидантной активностью, которые можно классифицировать как экстрагируемые полифенолы (EP) и неэкстрагируемые полифенолы (NEP). EP легко экстрагируется растворителями, тогда как NEP для разрушения требуется кислотный или основной гидролиз, поэтому их можно экстрагировать и количественно определять in vitro.

2.1.1. Плоды хурмы
Martínez-Las Heras et al.[24] проанализировали содержание EP и антиоксидантную способность плодов, листьев и клетчатки, извлеченных из хурмы Rojo Brillante во время ее переваривания in vitro. Результаты показали, что оральная фаза и наличие α-амилазы были факторами, наиболее влияющими на снижение индекса восстановления ФП, особенно в листьях хурмы. Увеличение индекса восстановления ВП наблюдалось в плодах и волокнах хурмы в фазе тонкой кишки. Это может быть связано с длительным периодом этой фазы (> 2 часов) и влиянием кишечных ферментов и солей желчных кислот, которые могут способствовать высвобождению полифенолов из матрикса хурмы.Однако антиоксидантная способность во время пищеварения привела к полным потерям в конце пищеварения в листьях, плодах хурмы и волокнах. Биодоступность ФП в волокне хурмы была выше, чем в плодах и листьях хурмы. При этом биодоступность общей антиоксидантной емкости была ниже, чем у ФП, и никогда не превышала 40%. Они пришли к выводу, что EP и общая антиоксидантная способность водного экстракта листьев хурмы были более чувствительны к желудочно-кишечной среде, чем экстракты, полученные из плодов или волокон хурмы.Хотя биодоступность всех антиоксидантных соединений в плодах хурмы и клетчатке была выше, чем в водном экстракте листьев хурмы, настой из листьев хурмы (1,5 г на 110 мл воды) и плодов хурмы (200 г) давал аналогичные результаты. биодоступные антиоксиданты в конце пищеварения. Zhu et al. [25] проанализировали ингибирующее действие дубильных веществ, извлеченных из хурмы Niuxin, на панкреатическую липазу. Этот критический фермент связан с гиперлипидемией и ожирением.Результаты показали, что танины, извлеченные из хурмы, обладают высоким сродством к липазе поджелудочной железы и ингибируют активность этого фермента; взаимодействие было самопроизвольным через нековалентные связи. Таким образом, связывающая и ингибирующая способность танинов хурмы на липидные пищеварительные ферменты может быть эффективной для лечения и профилактики ожирения. Li et al. [26] показали влияние дубильных веществ, выделенных из свежей хурмы GongChengYueShi, на усвояемость кукурузного крахмала и активность α-амилазы и α-глюкозидазы; два основных пищеварительных фермента, участвующих в гидролизе крахмала.Усвояемость крахмала снижалась при добавлении дубильных веществ из хурмы; чем выше концентрация добавленных дубильных веществ хурмы, тем больше ингибирование усвояемости крахмала. Более того, результаты показали, что танины хурмы взаимодействуют с крахмалом, взаимодействуя с амилозой больше, чем с амилопектином. Однако дубильные вещества оказывали сильное ингибирующее действие на α-амилазу и α-глюкозидазу. Как правило, данные свидетельствуют о том, что дубильные вещества в хурме могут помочь уменьшить постпрандиальную гипергликемию, регулируя уровень глюкозы в организме человека.Ли и др. [27] оценивали полимеры и олигомеры проантоцианидинов из кожуры хурмы в отношении диабета. Олигомерные проантоцианидины сильнее взаимодействовали с α-глюкозидазой, а полимерные проантоцианидины сильнее взаимодействовали с α-амилазой. Это свидетельствует о том, что ингибирование обоих ферментов зависит от степени полимеризации фенолов. Следовательно, кожура хурмы может оказывать противодиабетическое действие. В исследовании, проведенном Zhou et al. [8] оценивали суммарное содержание ФП и НЭП в хурме Мопан.Также сравнивали действие ЭП и НЭП на α-глюкозидазу и их антиоксидантную способность. Кроме того, высвобождение EP из NEP изучалось на всем протяжении пищеварения in vitro с учетом оральной, желудочной и тонкокишечной фаз. Результаты показали, что содержание NEP в свежей хурме было выше, чем EP. EP обладал большей способностью ингибировать α-глюкозидазу, чем NEP. Возможно, это связано с тем, что ФП состоит из низкомолекулярных молекул, которые легче присоединяются и обладают большей способностью взаимодействовать с ферментом.Оба имели более высокую способность ингибировать α-глюкозидазу, чем акарбоза — олигосахарид, используемый в качестве лекарства, снижающего скорость переваривания углеводов. После переваривания NEP in vitro содержание полифенолов и антиоксидантная способность были ниже в оральной фазе и значительно повышены в желудочной и кишечной фазах. Кислые условия желудочной среды могут усилить высвобождение НЭП. Следовательно, НЭП высвобождаются после имитации пищеварения в желудочно-кишечном тракте, и ключевую роль в их высвобождении играет желудочная фаза.Таким образом, NEP оказался наиболее эффективным антиоксидантом в плодах хурмы после переваривания. Тем не менее Чжоу и соавт. [8] предложили дальнейшие исследования по объяснению состава и структуры ФП и НЭП для выяснения их различий в биологической активности.
2.
1.2. Продукты, производные хурмы Несколько авторов изучали усвояемость полифенолов in vitro в таких продуктах, как мука из хурмы, спагетти и паштет из свиной печени, обогащенный мукой из хурмы, кожурой хурмы и обезвоженной хурмой.Лукас-Гонсалес и др. [28] оценили индекс извлечения, биодоступность ФП и общее количество растворимых флавоноидов при переваривании in vitro муки хурмы, полученной из сортов Rojo Brillante и Triumph. Индекс восстановления ФП у обоих сортов был одинаковым, за исключением оральной фазы, где Triumph показал более низкие значения, а индекс восстановления общих растворимых флавоноидов был выше у сорта Rojo Brillante. Это может быть связано с различным составом сортов хурмы (общее количество пищевых волокон выше у сорта Триумф) и взаимодействием фенольных соединений с α-амилазой.Самый высокий индекс восстановления был получен после желудочной фазы, а самый низкий – после тонкокишечной фазы у обоих сортов. Это может быть объяснено различным рН в фазах пищеварения. При кислом рН в желудке фенолы часто находятся в очень стабильной химической форме — катионе флавилия. Следовательно, биодоступность в желудке может быть выше. Однако эта биодоступность резко снижается в кишечнике из-за взаимодействия с пищевыми соединениями, такими как клетчатка, химических реакций окисления и полимеризации или молекулярных изменений из-за действия ферментов.Что касается биодоступности EP, результаты показали, что обе муки имеют одинаковые значения. Triumph показал большую биодоступность растворимых флавоноидов, чем сорт Rojo Brillante, вероятно, из-за различных профилей флавоноидов в муке хурмы. Следовательно, различное содержание клетчатки, взаимодействие α-амилазы с полифенолами, рН во время желудочной и кишечной фаз, а также общее содержание полифенолов и флавоноидов в образцах хурмы являются основными факторами, влияющими на поведение этих биоактивных соединений в процессе пищеварения. [28].В другом исследовании Lucas-González et al. [12] приготовили спагетти с 3% и 6% муки из хурмы, полученной из сортов Rojo Brillante и Triumph. Определяли профиль EP и NEP, их биодоступность и антиоксидантную способность после имитации переваривания in vitro. Спагетти, обогащенные мукой из хурмы, модифицировали полифенольный профиль с появлением двух новых соединений, галловой кислоты и п-кумарово-о-гексозида, увеличивая антиоксидантную способность. После расщепления in vitro многие полифенолы оставались связанными с клеточной стенкой или с неперевариваемыми полисахаридами.Биодоступность ФП, определенная в фазе тонкого кишечника, была плохой и не улучшалась при добавлении муки хурмы; многие ЕР могли стать частью НЭПа. Авторы пришли к выводу, что, хотя большая часть NEP не высвобождается из пищевой матрицы во время пищеварения в желудочно-кишечном тракте, они все же могут оказывать оздоровительный эффект, поскольку могут быть доступны в толстой кишке [12]. Кроме того, Lucas-González et al. [29] обогащали паштет из свиной печени 3% и 6% муки из хурмы Rojo Brillante. В обоих образцах обогащенного паштета были обнаружены 2 ЭП и 21 НЭП, обеспечиваемые мукой из хурмы. После переваривания in vitro образцов паштета оценивали EP и NEP. Пищеварение in vitro состояло из оральной, желудочной и двух тонкокишечной фаз; один с высокой активностью липазы панкреатина (C1), а другой с низкой активностью липазы панкреатина (C2). На всех стадиях пищеварения было обнаружено больше NEP, чем EP. Кроме того, было замечено, что кишечная фаза C1 больше подходит для восстановления NEP после переваривания, чем кишечная фаза C2. Это может быть связано с большим высвобождением жирных кислот в пищеварительной среде, которые могут оказывать защитное действие на полифенолы, взаимодействуя с ними.Однако наблюдаемые полифенолы представляли собой НЭП, которые не высвобождались. Следовательно, они, вероятно, достигли толстой кишки неповрежденными, и некоторые из них могли метаболизироваться кишечным микробиомом. Лукас-Гонсалес и др. [29] пришли к выводу, что продукты с высоким содержанием жира, такие как паштет, являются отличными средствами для сохранения NEP, которые могут достигать толстой кишки неповрежденными и метаболизироваться кишечным микробиомом. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования усвояемости липидов, ферментации в толстой кишке и трансформации полифенолов, чтобы полностью оценить влияние на здоровье обогащения мясных продуктов мукой из хурмы.Лю и др. [30] выбрали оптимальные методы снижения остроты и оценили биодоступность полифенолов в кожуре хурмы Yongding, обработанной 12 комбинациями CO 2 и этанола. Определяли содержание ФП и НЭП после обработок для устранения жгучести, а также антиоксидантную способность и биодоступность ФП после расщепления in vitro. Результаты показали, что содержание EP уменьшалось, а содержание NEP увеличивалось с увеличением концентрации этанола и CO 2 в непереваренных образцах.После переваривания in vitro также наблюдалось значительное снижение ФП и антиоксидантной способности кожуры хурмы. Это может быть связано с более высоким образованием NEP после процесса пищеварения. Методы с этанолом (30%) и парами СО 2 (70%) оказались наиболее эффективными, с наибольшей биодоступностью ФП. Таким образом, его можно считать лучшим методом устранения жгучести. В недавних исследованиях изучали индекс восстановления ФП, растворимых флавоноидов и антиоксидантную способность хурмы при воздействии методов сушки — вакуумной сушки с помощью ультразвука (УЗВ), сублимационной сушки (ФД), инфракрасной сушки. сушка (ID) и сушка горячим воздухом (HAD) [31].Результаты показали, что USV, ID и HAD привели к значительному увеличению биодоступности EP, растворимых флавоноидов и антиоксидантной способности по сравнению со свежей хурмой. Образцы, полученные ФД, не показали существенных различий в показателе восстановления по отношению к свежей хурме. Прирост индекса восстановления был получен за счет термической обработки в процессе сушки. Тепло способствовало высвобождению биоактивных соединений из пищевой матрицы. Это также может объяснить более высокую биодоступность, полученную для ID и HAD, поскольку они представляют собой процессы сушки с самой высокой тепловой нагрузкой.Следовательно, лучшими процессами обезвоживания для получения более высокой биодоступности EP, растворимых флавоноидов и антиоксидантной способности являются HAD и ID. Bas-Bellver et al. [32] проанализировали влияние ферментации в желудке, тонком кишечнике и толстой кишке на фенольные соединения и антиоксидантную способность порошков хурмы Rojo Brillante, полученных с использованием методов HAD и FD. В других исследованиях ВП и антиоксидантная способность увеличивались после желудочной фазы и снижались после кишечной фазы.Как они установили, большая часть солюбилизированных полифенольных соединений осталась в осадке. Биодоступность ФП обоих образцов, полученных при обеих обработках сушки, не отличалась между собой, тогда как биодоступность антиоксидантной способности увеличивалась в образцах, обработанных лиофилизацией. После ферментации предварительно переваренных образцов в толстой кишке наблюдался рост полезных бактерий, таких как Bifidobacterium и Faecalibacterium prausnitzii. Аналогичным образом были обнаружены положительные корреляции между полифенолами и Actinobacteria, Akkermansia и Ruminococcaceae; родов бактерий, связанных с благотворным влиянием на иммунную систему и состояние здоровья. Молочнокислые бактерии, стрептококки и лактобациллы также показали более высокую численность после ферментации переваренных образцов хурмы. Кроме того, бактерии, продуцирующие бутират, такие как Faecalibacterium и Ruminococcaeae, также показали более высокую численность после ферментации. Бутират представляет собой короткоцепочечную жирную кислоту, вырабатываемую кишечными бактериями в результате ферментации неперевариваемых полисахаридов. Этот метаболит является важным медиатором воспалительной реакции толстой кишки и участником иммунной системы.Таким образом, порошки хурмы можно использовать в рецептурах пищевых продуктов для улучшения содержания биологически активных соединений и влиять на здоровье человека. Matsumura et al. [33] исследовали in vitro антиоксидантный потенциал NEP из обезвоженной хурмы Hohrenbo с использованием HAD. Они провели пищеварение in vitro, разделенное на четыре фазы: пероральную, желудочную, тонкую и толстую кишку, и определили антиоксидантную способность на каждой фазе. Антиоксидантная способность в пероральной фазе была низкой, но повышалась в желудочной и тонкой кишке.Однако самые высокие значения антиоксидантной способности были получены в фазе толстого кишечника. В фазе толстого кишечника кишечная микрофлора производила ферментативное разложение неэкстрагируемой фракции сушеной хурмы, повышая ее антиоксидантную способность. Более того, авторы пришли к выводу, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу NEP для здоровья и провести различие между диетическими функциями EP и NEP. сушка.После моделирования фазы желудка и тонкого кишечника in vitro фракция NEP продемонстрировала сильную способность связывать желчные кислоты. Следовательно, обезвоженная хурма с большим количеством NEP может действовать как средство, снижающее уровень холестерина.

(PDF) Физико-химические свойства плодов хурмы

ВЫВОДЫ

1. Коэффициенты корреляции между физическими пара-

метрами плодов хурмы (L/W, L/M, L/Dg, L/f и L/V )

были значимыми. Коэффициент статического трения на фанере был на

больше, чем на ДСП и на

оцинкованных металлических поверхностях.

2. Проекционные площади по оси X были меньше, чем

по оси Y. Цветовые характеристики кожуры плодов хурмы

, такие как L*, a*, b*, были ниже, чем у мякоти, сердцевины и

на двух сторонах сердцевины плода.

3. Общее содержание растворимых твердых веществ, титруемая кислотность, рН были

аналогичны результатам предыдущих отчетов, тогда как persim-

mon cv. Фую характеризовался более высоким содержанием общих

полифенолов и более высоким антиоксидантным потенциалом по сравнению со значениями

, указанными в литературе.

4. Плотность мякоти является важным критерием для сохранения качества

в послеуборочный период. Плотность кожицы и мякоти

плодов хурмы, проколотых по оси Y, была на

выше, чем по оси Y.

ССЫЛКИ

AOAC, 1984. Официальные методы анализа. Арлингтон, Вирджиния,

США.

Bartolome A.P., Ruperez P., and Fuster C., 1995. Плоды ананаса

: морфологические характеристики, химический состав

и органолептический анализ сортов Red Spanish и Smooth Cayenne

.Пищеваяхимия,53,75-79.

Бензи И.Ф.Ф. и Strain J.J., 1996. Железовосстанавливающая способность плазмы

(FRAP) как мера антиоксидантной способности: анализ FRAP

. Anal Biochem., 239, 70–76.

Кандир Э.Э., Оздемир А.Е., Капланкыран М., 2009.

Физико-химические изменения при выращивании плодов хурмы

в климатическом регионе Восточного Средиземноморья. науч. Хорт.,

121, 42-48.

Челик А. и Эрджисли С., 2008 г. Хурма сорт.Плод хахии (Diospyros

kaki Thunb.): некоторые физические, химические и пищевые свойства

.

Челик А. и Эрджисли С., 2009. Некоторые физические свойства граната

cv.Эксинар.Int.Агрофизика,23,295-298.

Chen X.N., Fan J.F. , Yue X., Wu X.R., and Li L.T., 2008.

Активность по удалению радикалов и фенольные соединения в

хурме (Diospyros kaki L. cv. Mopan). J. Food Sci.,

73(1),24-28.

Ercisli S. и Akbulut M., 2009. Выращивание хурмы и генетические ресурсы

в Турции. Acta Hort., 833, 35-38.

Jha SN, Kingsly ARP, and Chopra S., 2006. Физические и

механические свойства манго во время выращивания и хранения

для определения зрелости. 73-76.

Лю Х.Ф., Чжан Дж.Г. и Го Л.П., 2007 г. Исследование технологии

хранения и хранения в свежем виде хурмы «Мопан» (на китайском языке

).ТяньцзиньНаука.Технология.Сельское хозяйство.Лес.,1-23.

Мохсенин Н.Н., 1970. Физические свойства растений и животных

Материалы. Гордон и Брич Sci. Пресс, Нью-Йорк, США.

Ozgen M., Reese RN, Tulio AZ, Miller AR, and Scheerens

JC, 2006. Модифицированный метод 2,2-азино-бис-3-этилбензотиазолина-

6-сульфоновой кислоты (ABTS) для измерения антиоксиданта

емкость выбранных мелких плодов и сравнение с трехвалентным

снижением антиоксидантной способности (FRAP) и методами 2,20-дифенил-

1-пикрилгидразила (DPPH). Дж. Агрик. Food Chem.,

54, 1151-1157.

Разави С.М. и Парвар М.Б., 2007. Некоторые физические и механические свойства киви, International J. Food Eng., 3(6),

1-14.

Синглтон В.Л. и Rossi J.L., 1965. Колориметрия общих фенолов с реагентами фосфорно-молибден-фосфовольфрамовая кислота.

Am.J.Enol.Viticult.,16,144-158.

Янг К.Т. and How JSL, 1986. Состав и питательная ценность

Стоимость сырых и переработанных фруктов.Коммерческие фрукты

Processing.AVIPress,Westport,CT,США.

92 E. ALTUNTAS et al.

параметр означает SD

pH 5,5 0,03

TSSC (%) 11,5 0,06

TA (G100G-1) 0.12 0,0004

TP (Mggae / Gfw) 3 293 271.5

TotalantiOxidantActivity

TeaC (MMOLTE / GFW) 8,6 0,28

FRAP (MMOLTE / GFW) 1.18 0.43

Sugarss (G100g- 1)

Фруктоза 6,1 0,15

Глюкоза 10,2 0,30

Сахароза* – –

Всего 16.3 0,44

Механическиехарактеристики

Прочность кожи(ось X)(N) 20,9 5,2

Прочность кожи(ось Y)(N) 32,2 7,0

Плотность(N) ось)(N) 9,0 2,3

Плотностьтвердость(ось Y)(N) 11,1 4,1

*не обнаружено.

Таблица 4. Химические и механические характеристики хурмы

плоды

польза и вред, калорийность, полезные и лечебные свойства, противопоказания для мужчин и женщин. Как выбрать спелый фрукт

В осенний период человеческому организму важно запастись полезными витаминами и минералами, а также укрепить иммунную систему, поэтому в этой статье мы рассмотрим одну из любимых многими помощниц в этом деле – хурму (королек), подробно рассмотрим полезные свойства и противопоказания хурмы для организма человека, ее состав и калорийность, а также пользу для здоровья женщин, детей и мужчин.

В случае с обычной хурмой их еще надо ацеремировать и безопасно хранить для вспашки, а с ванильным каки можно дать плодам созреть на ветке, сорвать и наслаждаться. Дерево прочное, морозостойкое, хотя плоды могут опадать, если подвергаются сильному ветру и боятся объятий птиц. Плоды образуются с середины октября в течение всей зимы.

Полезные свойства таких бесчисленны и оценены многими. Хотя, с одной стороны, он может похвастаться многими ценными свойствами, с другой стороны, это фрукт с некоторыми противопоказаниями.Мягкий, сладкий и мясистый, этот фрукт типичен для осеннего сезона, поэтому является отличным средством от усталости и периодического истощения. Но на этом его польза не заканчивается: у каки много полезных свойств.

Состав и калорийность плодов хурмы

Плоды хурмы и королки богаты содержанием полезных витаминов, микроэлементов, сахарозы и глюкозы, которые благотворно влияют на организм человека, способствуют укреплению иммунитета. Именно поэтому хурма так полезна и рекомендуется к употреблению в период ее созревания.

Калорийность хурмы составляет около 60 ккал, при этом в ней преобладают углеводы (около 17 грамм на 100 грамм плодов).

Они являются союзниками многих внутренних органов.

Для улучшения функции печени многие врачи рекомендуют есть како ежедневно, в полдень или полдник, потому что он может стимулировать синтез желчных протоков и способствовать росту ткани печени благодаря своим гепатопротекторным свойствам. Которые показаны не только для защиты печени, но и от селезенки, желудка, поджелудочной железы, простаты и тонкого кишечника.

Как упоминалось выше, высокое содержание воды в них в сочетании с калием придает плодам хаки мочегонные и очищающие свойства с очевидной пользой для кожи. Потребление их — отличная возможность для вас. Каки, по сути, являются фруктами, богатыми клетчаткой и поэтому могут улучшить работу пищеварительной системы и кишечника.

Давайте подробнее рассмотрим, в чем польза хурмы для здоровья человека.

Полезные свойства хурмы (свеклы) для организма человека

Являются богатым источником витаминов

Однако при неравномерном потреблении присутствие дубильных веществ окажет на организм противоположное действие, т.к. для вяжущего эффекта.В частности, витамин С, количество которого варьируется в зависимости от степени спелости плода. Витамин А, также известный как аскорбиновая кислота, необходим для правильного функционирования иммунной системы, является антиоксидантом, а также одним из ведущих производителей коллагена, белка, который укрепляет кровеносные сосуды, мышцы, кожу и кости.

Спелая хурма обладает многими полезными и лечебными свойствами, помогает бороться с различными заболеваниями, а также помогает предотвратить некоторые из них (хорошие профилактические свойства):

  1. Хурма полезна для почек и способствует выведению солей из организма.
  2. Высокое содержание бета-каротина в хурме полезно для профилактики рака.
  3. Свежая хурма обладает такими полезными свойствами, как тонизирующее, укрепляющее нервную систему и общетонизирующее действие на организм человека.
  4. Антиоксиданты в плодах имбиря помогают бороться со старением кожи, а сама хурма используется в косметологии.
  5. Благодаря высокому содержанию витамина А спелая мякоть хурмы полезна для зрения.
  6. Высокое содержание калия в хурме делает ее полезным помощником в профилактике сердечных заболеваний.
  7. Благодаря высокому содержанию железа в хурме (жуки, шарон) благотворно влияет на укрепление стенок сосудов, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.
  8. Высокое содержание йода полезно для щитовидной железы.
  9. При простуде и ангине сок из свежей хурмы разбавляют теплой кипяченой водой для полоскания горла.
  10. Вяжущий эффект хурмы полезен при диарее.
  11. В народной медицине хурма используется как хорошее ранозаживляющее средство (применяется при ожогах и ранах).
  12. Среди полезных свойств хурмы можно выделить ее высокую способность утолять голод, но при этом она остается диетическим продуктом и рекомендуется для похудения.

Чем полезна хурма для женщин?


Осень – это сезон цвета хаки, фрукт родом из Азии, который полезен для здоровья. Вкусные, любимые маленькими детьми, которых не привлекает их плохая консистенция, эти апельсиновые фрукты являются хорошим союзником для здоровья, хотя у них есть некоторые незначительные противопоказания, о которых всегда полезно помнить.И тут мы видим полезные свойства и негативные последствия хурмы для организма.

Эти фрукты богаты витамином С и поэтому особенно подходят для борьбы с осенними и сезонными заболеваниями: они укрепляют иммунную защиту и очень хороши при простуде и ангине. Среди положительных эффектов хурмы есть и такие, которые делают ее очень эффективным средством для тех, кто страдает: важно есть спелую хурму, потому что ацербиальные как раз наоборот или вяжущие.Богатые калием, они также особенно подходят для тех, кто занимается спортом и хочет поддерживать форму и здоровье мышц.

  1. Польза хурмы для женского организма … Хурма благотворно влияет на весь организм женщин и девушек, укрепляет иммунитет и оказывает омолаживающее действие.
  2. Полезные свойства хурмы для похудения … Несмотря на свою низкую калорийность, хурма прекрасно утоляет голод, ее часто используют в различных диетах (например, при вегетарианском питании).
  3. Польза хурмы для беременных … При беременности хурма помогает бороться с депрессией, пополняет организм полезными веществами и микроэлементами. Хурма богата железом, поэтому хурма поможет пополнить организм будущей мамы этим элементом, хурма выводит лишнюю жидкость из организма, а такой микроэлемент, как кальций в ее составе, будет полезен для формирования костей малыша.
  4. Можно ли кормящей маме хурму? Хурма можно употреблять кормящим матерям, но в малых дозах, при этом всегда внимательно следить за малышом, чтобы у него не было аллергических реакций и проблем с пищеварением (в этом случае лучше проконсультироваться с профильным врачом).
  5. Полезные косметологические свойства хурмы … Полезные вещества, содержащиеся в хурме, широко известны в косметологии, они помогают бороться с мелкими морщинками, оказывают омолаживающее действие на кожу лица, расширяют поры. Существует множество рецептов масок для лица с использованием плодов хурмы (например, натертую мякоть хурмы смешивают с молоком 1:1, и вечером наносят на лицо на 20 минут, после чего смывают простой теплой водой. Для получения эффект, такие маски нужно делать до 20 дней подряд).

Польза хурмы для мужчин

Среди основных полезных свойств для организма человека, для мужчин можно выделить повышение работоспособности, укрепление нервной системы (полезно в борьбе со стрессом), и самое главное, хурма полезна для мужчин в качестве профилактического средства от простатита.

Они являются настоящим концентратом энергии, и по этой причине любят есть на завтрак, чтобы встречать день с правильной динамикой. Наконец, они обладают мочегонным эффектом и помогают очистить организм, помогая печени осветлиться за счет удаления избыточных отходов.

Хурма в период лактации

Если полезных свойств некоторых действительно много, то следует учитывать, что эти плоды имеют и противопоказания. Они очень богаты сахарами и по этой причине категорически запрещены людям с сахарным диабетом и высоким уровнем сахара в крови. Это также не рекомендуется для всех тех людей, которым необходимо похудеть или держать вес под контролем.

Польза хурмы для детей. С какого возраста ребенку можно давать хурму?

На вопрос, можно ли детям хурму, можно ответить да, но только с трехлетнего возраста и в малых дозах.

Многие полезные свойства хурмы благотворно повлияют на детский организм, помогут укрепить его иммунитет перед зимой, а детский организм пополнит запасы полезных витаминов и микроэлементов.

Так как они довольно низкокалорийны, просто подумайте, что в 100 граммах содержится около 65 калорий. Этот фрукт в основном состоит из воды, с низким содержанием сахара и очень низким содержанием белка и жира. Плоды обычного чеснока представляют собой оранжево-желтые сферические ягоды, мягкую и желеобразную целлюлозу, содержащую семена, в то время как яблочный пирог или ванильный пирог не содержат фундука и имеют хрустящую компактную мякоть, напоминающую текстуру яблочных косточек.

Хурма для беременных польза и вред

Наиболее культивируемыми сортами каки в Италии являются Campania Vanilla, Romagna Lotus, Sicilian Misilmeri, а также Suruga, Kawabata и Fuyu. Его также широко называют «Мировым деревом», ведь после атомной бомбы в Нагасаки уцелело несколько кактусовых деревьев.

Важно: детям лучше есть хурму сортов королек, в которых мало содержания вяжущего вещества тамина.

Вредные свойства хурмы и противопоказания к употреблению


Хаки: питательные свойства и ценность

Сравним теперь все свойства хурмы и какую основную пользу для здоровья она приносит. Как и большинство фруктов, как в основном на водной основе, более 80%; Углеводы, волокна, белки и жиры следуют в порядке убывания веса. Каки-каки составляет 70 на 100 грамм съедобной части.

Польза для беременных женщин и кормящих матерей

Вещества, которые мы только что рассмотрели, полезны для здоровья во многих отношениях.Рассмотрим подробнее полезные свойства этих фруктов. Калорийность и количество простых сахаров, присутствующих в каки, ​​действуют как естественные патогены и должны присутствовать в рационе регулярных физических упражнений. Кроме того, содержание калия способствует снижению утомляемости, утомляемости и ограничивает развитие мышечных спазмов.

Хурма очень полезна для человека, но тем не менее имеет свои противопоказания, поэтому рассмотрим, чем вредна хурма:

  • Возможна индивидуальная непереносимость хурмы, а также аллергические реакции у небольшого процента людей.
  • Хурма противопоказана людям, страдающим запорами и геморроем.
  • Не рекомендуется давать хурму детям до достижения ими 3-летнего возраста.
  • Из-за высокого содержания сахарозы хурма противопоказана больным сахарным диабетом.
  • Людям, перенесшим операцию на желудке, следует избегать употребления хурмы.

Что можно приготовить из хурмы и как ее лучше есть?


✓ Польза для здоровья сердца

Процианидины, присутствующие в каках, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения артериального давления и уменьшения агрегации тромбоцитов.Кроме того, листья хурмы, сок и уксус из этих плодов веками использовались в традиционной японской медицине для снижения кровяного давления.

✓ Антиоксидантное действие хаки

Каки – очень ценный фрукт для нашего здоровья. Давайте использовать их в осенний сезон и использовать их для приготовления здорового завтрака или перекуса. Мы находим свойства, пользу для здоровья и калорийность хурмы. Каки, или каки, ​​— это фруктовое дерево, происходящее из Восточной Азии. Возможно, вы этого не знали, но хурма — одно из фруктовых деревьев, ранее выращиваемых людьми.Его страна происхождения — центрально-южный Китай. Китайцы называли хаки «Деревом семи добродетелей», потому что это тень, это источник хороших дров, его листва обильна в почве, на него не нападают паразиты, его листья имеют фантастическую декоративную окраску, он очень длинный и предлагает птицам много места на ветвях для гнездования.

В большинстве случаев хурму и свеклу едят без варки, так как они уже вкусные и оригинальные на вкус.

Хурма используется для приготовления различных напитков (фреши, соки, вина и даже пиво), салатов, мясных блюд(из мяса птицы) и конечно же десертов (желе, пудинги, джемы, пироги и просто с мороженым или йогурт).Не менее популярна сушеная хурма, которая к тому же очень вкусна и полезна.

Свойства и польза хурмы

Хурма – достаточно калорийный и энергичный плод: в 100 г каки около 65 калорий. Что представляют собой соединения воды и сахара, к которым добавляются белки и жиры в небольших количествах. Каки является источником витаминов с особым акцентом на витамин С, который помогает укрепить наш организм и иммунную систему, чтобы справиться с типичными сезонными заболеваниями и предотвратить их.

Каки богаты фруктовыми волокнами, которые помогают улучшить работу кишечника.Их водное богатство делает их полезными для регидратации организма и в то же время стимулирует диурез. Очень полезная функция для тех, кто хочет выбирать продукты, богатые продуктами, помогающими очиститься.

В заключение статьи можно отметить, что полезные свойства хурмы известны людям уже много лет, она широко применяется для профилактики различных заболеваний и просто полезна для организма человека (как взрослого, так и ребенок). Надеемся, что знание о пользе и вреде хурмы для здоровья поможет вам лучше разобраться в еде и выбрать для себя только здоровую пищу.Свои отзывы о полезных и лечебных свойствах хурмы для организма взрослых и детей мы оставляем в комментариях к статье и делимся в социальных сетях, если она была вам полезна.

Они полезны для борьбы с типичной усталостью при падении, поскольку помогают естественным образом восстанавливать энергию. Идеальное время для завтрака — съесть хурму, и начать день с большего количества спринтов, чем сразу же возобновить работу кишечника.

Употребляйте каки, ​​когда они достаточно созреют, чтобы наслаждаться ими. насыщайтесь витаминами и минералами и наслаждайтесь ими правильно.На самом деле, когда хурма не созрела вовремя, она придает странное вкусовое ощущение, что затрудняет ее употребление.

Хурма завезена из Азии. Еще в древности было известно о полезных свойствах этого фрукта, который и сегодня используют для лечения различных заболеваний.

Разновидности

Наиболее распространенными сортами хурмы являются:
Королек — насыщенный темно-оранжевый оттенок, сладкий вкус, почти полное отсутствие вязкости.
Мед — сладкий приторный вкус, жидкая желеобразная мякоть.
Инжир — коричневатая мякоть.
Помидор — неприятный сладкий вкус, довольно жидкая консистенция.
Китайский — толстая твердая кожица, не очень сладкий вкус.
Египетский — вытянутой формы, насыщенного оранжевого цвета, не очень сладкого вкуса.

Есть ли у хурмы вредные свойства или противопоказания?

Не забывайте, что каки также богаты антиоксидантами. Они содержат витамин А, бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин, набор очень важных веществ для защиты кожи, глаз и всего организма от свободных радикалов и раннего старения.

Пот, как правило, не рекомендуется диабетикам, диетам или людям с избыточным весом, потому что эти фрукты немного более калорийны и богаты другими сахарами. Настойчивость в целом — особенно для людей без особых проблем со здоровьем — может быть без проблем использована в диете, богатой натуральными продуктами, и, безусловно, более здоровой и даже менее калорийной, чем закуски или другие упакованные закуски, которые некоторые люди обычно собирают как фруктовый трилистник. . Те, у кого есть особые проблемы со здоровьем, могут запросить дополнительную информацию о хурме у своего доверенного врача.

Преимущества

Хурма содержит много микроэлементов и витаминов. Например, это железо, калий и магний, витамины С, А, В1 и В2. Сахар и углеводы, содержащиеся во фруктах, очень легко усваиваются организмом.
Хурма — диетический фрукт. Он имеет низкую калорийность и эффективно очищает желудок от непереваренных остатков пищи. Благодаря наличию волокнистой структуры раздражения слизистой оболочки не происходит.
Хурма показана при таких заболеваниях:

Автор: Каролина Кауцкая, Моника Маевская. Есть также много фитохимических веществ с антиоксидантной активностью. Хурма содержит больше растворимой и нерастворимой клетчатки, фенолов и некоторых минералов, чем яблоко. Посмотрите, какими еще свойствами и пищевой ценностью обладает хаки, и как чистить и есть этот фрукт. Хурма – фрукт, питательные и лечебные свойства которого впервые оценили жители Китая и Японии, откуда они родом.Хурма, напоминающая помидоры, желтовато-красные, конические или приплюснутые ягоды.

  • бронхит;
  • болезни сердца;
  • расстройство желудка;
  • склероз;
  • энурез;
  • камней в почках;
  • незаживающих ран.

Противопоказания

Несмотря на наличие полезных свойств, хурма имеет ряд противопоказаний. К ним относится сахарный диабет, при котором быстрое и значительное повышение уровня сахара имеет негативные последствия.

Можно ли хурму…

Плод имеет четыре листочка на нижней стороне. Хурма, также называемая спешкой или черным деревом, делится на две категории: сорта, обладающие очень вяжущим вкусом до полного созревания, и сорта, не обладающие подобными свойствами. Плоды можно найти в различных цветовых вариациях, от светло-желтого до оранжевого и темно-красновато-оранжевого. Тарт Триммс пригоден к употреблению только тогда, когда он созрел и размяк.

Плоды хаки — питательные свойства

Хурма оценивается по содержанию биологически активных соединений, в том числе: аскорбиновой кислоты, каротиноидов, полифенолов, пищевых волокон и минеральных веществ. Продукты, богатые полифенолами, ценны для здоровья человека благодаря своим антиоксидантным свойствам. Особенно много полифенолов и каротиноидов содержится в кожуре хурмы, что очень способствует насыщенному оранжевому цвету спелых плодов.

В восстановительный период после операций на желудке вам придется отказаться от употребления фруктов. Некоторые сорта хурмы противопоказаны людям, страдающим ожирением, так как из-за вяжущих свойств усиливаются нарушения обмена веществ.

Плод нельзя давать детям до 3 лет, так как у них еще не полностью сформирована продукция желудочного сока.
Беременные женщины и кормящие матери должны нести ответственность за употребление хурмы. В день можно есть не более 2 плодов, иначе может развиться аллергия. Также возможен запор. Хурма безопасно есть тем женщинам, которые жалуются на слабость и частые головокружения во время беременности.

Хурма и средства для похудения

Калорийность этого фрукта составляет примерно 60 ккал на 100 г, поэтому его можно употреблять в процессе похудения.


Естественно, не стоит увлекаться употреблением в пищу хурмы, ведь она содержит немалое количество сахара. Также известно, что фрукт способен вызывать сильное чувство голода, поэтому его следует употреблять в качестве десерта.
Диетологи рекомендуют есть хурму на завтрак. В этом случае она успеет полностью перевариться за сутки. Это очень важно, ведь во второй половине дня обменные процессы значительно замедляются.

Способы использования хурмы

Плоды, как правило, употребляются в свежем виде в необработанном виде.Его добавляют в мороженое и салаты. Также можно приготовить нежное сладкое пюре, суфле или мусс. Плоды часто используются в выпечке. Из плодов опытные хозяйки делают мармелад и варенье.
Не все знают, что можно использовать листья хурмы в пищу. Из них легко приготовить ароматный тонизирующий отвар. Дает заряд энергии на весь день и улучшает эмоциональное состояние. Настои плодов и листьев применяют для лечения долго не заживающих ран.Измельченные сушеные листья следует употреблять по четверти ложки людям, страдающим гипертонией и анемией.
Из хурмы делают различные маски для лица. Такие средства восстанавливают здоровый цвет кожи, избавляют от черных точек, сужают поры. Для приготовления целебного состава нужно растереть мякоть плода и один желток. Готовую маску наносят и оставляют на 20 минут.
Сушеная хурма считается эффективным средством при варикозе. Также плоды помогают улучшить состояние больных с заболеваниями щитовидной железы.

Хурма видео о полезных свойствах

Раскрываем секреты, чем полезна хурма. Помогает усваивать питательные вещества

На наших подоконниках, наряду с обычными комнатными цветами, часто можно встретить настоящую экзотику. Герани и фиалки уже привыкли к таким соседям, как лимоны, манго, авокадо, которые выросли из семян. А вот опыты с теплолюбивыми, привередливыми растениями не всегда бывают удачными. Но радости садоводов нет предела, если все же растение, выращенное с такой заботой, дает урожай.

Хурма как раз такое экзотическое растение, которое при должном уходе сможет одарить вас удивительно полезными и вкусными плодами. Чтобы хурма дала урожай в домашних условиях, нужно приложить немало усилий, а также запастись терпением.

Два в одном — и вкусно, и полезно

Часто бывает, что вкусные продукты не совсем полезны или даже вредны, но с хурмой все получилось — она ​​чрезвычайно полезна и при этом многим нравится ее вкус.Есть, конечно, нарекания на его вяжущие свойства, он даже заставляет некоторых отказываться от употребления этого кладезя полезных веществ. Проблема вполне разрешима. Во-первых, выбирайте полностью созревшие плоды. В них меньше содержание дубильных веществ (танина), что придает хурме вяжущий вкус. Во-вторых, если не удалось найти спелых плодов, избавиться от вяжущего эффекта поможет морозильная камера. Положить туда хурму на 12 часов — и проблема решена.

В чем польза хурмы

Употребляя в пищу этот замечательный плод, вы получаете массу полезных веществ:


Трудно поверить, что все это может содержать в себе привычная нам хурма.Его полезно употреблять во время диеты. Он низкокалорийный – но при этом хорошо утоляет голод. Калорийность разных сортов хурмы может незначительно отличаться, но в среднем составляет 63 ккал/100 грамм.

Как растет хурма

Родиной этого полезного растения считается Китай. Эта информация научно не подтверждена и основана на том, что здесь можно встретить деревья, которым уже несколько сотен лет. Это дерево очень распространено в Австралии, Италии, Америке, Турции, Таджикистане.В диком виде произрастает на Кавказе и в Средней Азии. Относится к семейству эбеновых. В природных условиях хурма выбирает легкую, полупесчаную почву, хорошо пропускающую влагу. В зависимости от сорта может расти в виде вечнозеленых кустарников или листопадных деревьев. Листья хурмы имеют насыщенно-зеленый цвет, а к осени приобретают фиолетовый оттенок.

При благоприятных условиях деревья хурмы могут достигать 15 метров в высоту. Но их стандартная высота составляет 3-4 метра. Интересно, что ближе к ноябрю листья опадают и на ветках дерева остаются только яркие плоды.

Сорта хурмы: описание каждого сорта

Сортов хурмы очень много, но нам доступны только некоторые сорта. Что мы видим на полках?

«Королек» — плоды округлой формы, крупные, оранжевого цвета, при созревании темнеющие. Очень сочная и сладкая хурма. Отзывы любителей говорят, что это самый вкусный сорт фруктов. Спелая хурма «Королек» не имеет вяжущих свойств.

«Королёк большой» — вкус идентичен предыдущему сорту, но плоды крупнее, а мякоть имеет слегка коричневатый оттенок.

«Мандариновая хурма» — иногда называют медом за сладкий, даже приторный вкус. По форме напоминает мандарин. Когда эта хурма полностью созреет, мякоть становится очень мягкой, как желе. По этой причине его нельзя перевозить.

«Бычье сердце» — крупный и очень сладкий сорт хурмы, но не такой приторный, как сорт «мандарин». Мякоть ярко-оранжевая и не темнеет даже при созревании.

«Инжир» — этот сорт получил свое название из-за специфической формы плодов.Они темного цвета, почти шоколадного цвета. Созревает раньше других сортов, поэтому в продаже появляется самым первым.

Учитывая такое разнообразие видов хурмы и все ее полезные качества, у многих возникает вопрос, как растет хурма и можно ли будет вырастить плодоносящее дерево самостоятельно? Читайте дальше и убедитесь, что в этом нет ничего сложного.

Выращивание хурмы в домашних условиях. Мифы и реальность

Те, кто интересуется выращиванием хурмы из семян, часто бросают эту затею, даже не начав.Все из-за распространенных мифов о том, что вырастить хурму в домашних условиях просто нереально:

  • Миф №1 — косточки не всходят. Основной проблемой плохой всхожести семян может быть их низкое качество. Нужно взять косточку от только что съеденного фрукта – это гарантирует почти 100% результат. Если косточка уже какое-то время лежит в постели, можно воспользоваться рекомендациями и провести перед посадкой специальную обработку.
  • Миф №2 — нужно много удобрений.Опровержение таково: хурма — растение, легко приспосабливающееся к бедной почве. Гораздо вреднее для нее перекармливание. Естественно, если вы хотите здоровое растение и хороший урожай, то лучше его подкормить, но хурма не более требовательна к составу почвы, чем другие культуры.
  • Миф №3 – хурма – тропическое растение, требующее круглогодичного тепла. Отчасти это правда – растение родом из тропиков, но в наших условиях оно достаточно хорошо адаптировалось и для того, чтобы плодоносить в домашних условиях, ему необходим холодный период.Некоторые сорта без последствий переносят двадцатиградусные морозы.

Подготовка посадочного материала

Чтобы увидеть, как растет хурма, первым делом нужно посадить семена. Семена для посадки берут только из созревших плодов. Сначала обязательно промойте косточки от остатков мякоти и высушите их. Тогда есть два варианта. Первый – сразу окунуть семена в подготовленную и предварительно продезинфицированную почвосмесь. В этом случае всходов нужно будет ждать до двух недель.Чтобы немного ускорить процесс прорастания, можно предварительно прорастить семена. Их помещают между двумя слоями ваты и ставят в теплое место. Ватку нужно смачивать по мере высыхания. Как только станет заметно, что семена проросли, их перемещают в подготовленную почву. С этого момента внимательно наблюдайте за тем, как растет хурма. Первый росток часто появляется с косточкой на кончике. Нужно аккуратно освобождать от него растение, иначе оно может засохнуть.

Правильный уход за растением – залог будущего урожая

Пока растение находится в вазоне, необходимо следить за поливом – ни в коем случае не заливать, обеспечивать хорошее освещение и, если позволяет погода , как можно чаще выносить на свежий воздух.По мере роста хурму нужно пересаживать в вазоны большего размера.

Важно не переусердствовать с подкормкой растения. Первые пару лет можно использовать удобрения, рекомендованные для комнатных растений. Важно чередовать минералы и органику.

В нашем климате хурму редко сажают в открытый грунт. Чаще всего его содержат в больших вазонах или оранжереях. Если вы хотите как можно быстрее получить плоды, стоит привить растение. При этом деревья начинают плодоносить в возрасте 3-4 лет.От непривитых первого урожая ждут минимум через 7 лет, а в условиях низкой влажности и того дольше.

Если вы держите хурму в теплице или дома в вазоне, то нужно контролировать ее рост и размер лиственной части. Обрезка поможет сформировать правильную округлую форму кроны. Начинать формировать силуэт дерева стоит, когда оно достигнет 40-60 см в высоту.

Как перезимовать

Где и как растет хурма, когда на улице мороз? Зимой растение держат в прохладном помещении.Идеальной температурой будет +5 — +8 градусов. Те, кто думают, что чем теплее помещение для «зимовки» хурмы, тем лучше, очень ошибаются. Чтобы дерево активно плодоносило, необходимо выдержать его в холоде полтора-два месяца.

Время сбора урожая

Тем, кто планирует выращивать хурму на урожай, следует учитывать один важный нюанс – это двудомное растение. Различают мужские и женские деревья. Для получения семенных плодов требуется обязательное опыление.Некоторые сорта хурмы могут одновременно давать как мужские, так и женские цветки, отличающиеся по размеру. Женские цветки крупные и одиночные, а мужские цветки мелкие, растущие в соцветия. Для получения урожая иногда проводят искусственное опыление.

Есть разница в том, как растет хурма в нашей стране и как она растет в естественном тропическом климате. Также из-за перепада температур немного сдвигаются сроки созревания урожая. Собирают с октября по ноябрь.Даже осенние заморозки не повлияют на качество этих плодов.

Особая осторожность важна при сборе урожая хурмы. Плоды прочно прикреплены к веткам и для того, чтобы их снять, не повредив хрупкую мякоть, нужен секатор. Чашечку оставляют, а плодоножку максимально обрезают, чтобы при хранении она не повредила мягкую оболочку плода. Хурма с вмятинами и другими повреждениями должна быть немедленно убрана и быстро съедена, иначе она сгниет.

После сбора плоды следует некоторое время хранить в хорошо проветриваемом, темном и прохладном помещении, где они дозревают.

Так из нескольких семян можно получить ароматный экзотический фрукт под названием хурма. Описание процедуры выращивания этого растения может заинтересовать любого садовода, а подробности о полезных свойствах этого чудесного фрукта, несомненно, побудят вас к действию. Не бойтесь требовательности и привередливости растения. Всего немного усилий и терпения – поверьте, результат не заставит себя долго ждать.

Хурма обладает необычным нежным и сладким вкусом.Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Плоды рекомендуется есть свежими, сезон приходится на сентябрь — декабрь. Но даже в «несезон» фрукты можно купить практически в любом супермаркете. Сегодня мы хотим рассказать вам все о хурме: польза и вред диабетикам, беременным, запоры и многое другое. Есть что рассказать.

Что такое хурма и где она растет

Хурма – это в первую очередь род деревьев и кустарников, а уж потом плоды этого растения. Обычно деревья хурмы любят тропический и субтропический климат. Некоторые сорта деревьев хурмы живут до 500 лет и продолжают плодоносить.

Многие мучают себя вопросом, что такое плод хурмы: ягода или плод. По авторитетным источникам часто можно встретить и то, и другое определение. Но в большинстве случаев это все же ягода. Хурма растет в теплых странах с тропическим и субтропическим климатом, таких как:

  • Китай, Япония, Корея.
  • Россия, Грузия, Азербайджан, Израиль, Турция.
  • Испания, Италия, Португалия.
  • стран Центральной Америки.

В России хурма произрастает в Краснодарском крае, Дагестане, Волгоградской области и Северной Осетии. Хурма имеет сорта в зависимости от территории происхождения. Одни виды плодов растут на деревьях, другие на кустах.

Сорта хурмы

Греческое название хурмы означает «пища богов» или «божественный огонь», на латыни звучит как Diospyros.Название хурма получила из персидского языка и дословно переводится как «финиковая слива». Сначала это название относилось только к кавказской дикорастущей хурме, но через некоторое время оно распространилось и на другие сорта.

Хурма бывает разных видов, они формируются в зависимости от сорта, страны происхождения и способа приготовления. Различают такие основные сорта хурмы:

  • Король.
  • Шэрон или Эппл.
  • Томатная хурма.
  • Мед или мандарин.
  • Хурма кавказская дикая, черная, мелкая.
  • Испанский (каки).

Так, на Кавказе растет мелкая черная хурма, такой дикорастущий сорт редко попадает на прилавки магазинов. Обилие видов ягод побуждает выбрать самый полезный сорт хурмы. Российские потребители сделали свой выбор в пользу кавказской хурмы, предлагаем более подробно изучить этот сорт.

Химический состав и калорийность

Фрукты — отличный источник витаминов, минералов и других полезных микроэлементов.Благодаря своему уникальному составу фрукт является отличным средством для укрепления иммунитета. Химический состав ягоды – вода, витамины, минералы, кислоты, дубильные вещества.

Калорийность на 100 грамм продукта 50-60 ккал. По сравнению с вяленой или вяленой хурмой свежая хурма менее калорийна и рекомендуется для включения в рацион для похудения. Ягода не содержит насыщенных и нормальных жиров, холестерина.

Витамины на всю голову

Этот ценный пищевой продукт ценится за высокое содержание витаминов.Комплекс полезных витаминов и минералов улучшает зрение, омолаживает кожу, улучшает сексуальные функции организма. Исследования выявили в хурме следующие витамины:

  • Витамины и провитамины А (ретинол).
  • Витамин С (аскорбиновая кислота).
  • Витамин Р.

Свежие фрукты содержат яблочную и лимонную кислоты. Наличие бета-каротина в спелых ягодах способствует омоложению кожи лица и тела, при правильном применении кожа становится мягкой и шелковистой.Провитамин А полезен для мужчин – это вещество справляется со многими сексуальными проблемами у мужчин.

Витамины в хурме снижают риск развития рака у курильщиков. Это возможно благодаря высокому содержанию бета-каротина в плодах. Комнаты отказа от курения часто рекомендуют людям, бросившим курить, есть кавказскую хурму. Плод поднимает настроение, тонизирует организм курильщика, повышает работоспособность. Человек чувствует себя здоровее и не хочет возвращаться к никотиновой зависимости.

Роль йода в хурме

Недостаток йода в организме может привести к тяжелым последствиям.Польза хурмы проявляется еще и в том, что плоды богаты йодом, хотя и не в таком количестве, как, например, морская капуста. Суточная норма йода для взрослого человека составляет 150 мкг. Чтобы наполнить организм йодом, нужно съесть всего 2 штуки фрукта.

Основным источником йода является сбалансированное питание или частые поездки на море.

Полезные свойства: когда и кому это будет полезно?

Польза и вред хурмы обусловлены ее химическим составом, калорийностью и содержанием воды. Плод включают в рацион при диетах для похудения, беременным женщинам и в период грудного вскармливания. Врачи отмечают полезность хурмы для сердца и сосудов, щитовидной железы, мочеполовой системы.

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и других полезных компонентов польза хурмы используется при самых разных состояниях. Специалисты выделяют 10 основных полезных свойств хурмы для организма:

  1. Дезинфицирующее действие плодов защищает организм от кишечных инфекций, уничтожая кишечную палочку.
  2. Хурма полезна для сосудов – это возможно благодаря содержанию витаминов С и Р. Эти компоненты укрепляют стенки сосудов.
  3. Здоровье глаз. Благодаря витамину А ягода укрепляет глазную мышцу.
  4. Плод содержит пектин, улучшающий пищеварение.
  5. Плоды используются в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рекомендуются кардиологами. Врачи советуют съедать 1-2 фрукта в день.
  6. Польза хурмы для щитовидной железы возможна благодаря высокому содержанию йода.
  7. Хурма полезна благодаря своим мочегонным свойствам. Эта особенность фрукта снижает риск возникновения мочекаменной болезни. Уменьшает количество солей и предотвращает образование камней.
  8. Плод обладает лечебными свойствами при анемии (малокровии). Продукт насыщает организм железом. Использование хурмы в рационе профилактического питания позволит заменить железосодержащие препараты.
  9. Простуда, кашель, иммунитет. Плод стимулирует иммунную систему, обладает отхаркивающими и антисептическими свойствами.
  10. Стабилизация нервной системы. В хурме содержится большое количество витамина В. Этот витамин улучшает настроение, снимает беспокойство, улучшает концентрацию внимания и сон.

Также улучшает здоровье десен. Специалисты отмечают хурму как средство профилактики цинги (заболевание, связанное с недостатком витамина С). Отзывы врачей и пациентов на специализированных форумах свидетельствуют о том, что ягода является ценным продуктом при беременности, кормлении грудью, при запорах и для здоровья печени.

Особое воздействие на женское тело

Плод завоевал большую популярность среди женщин. Польза хурмы для женского организма заключается в том, что все компоненты из химического состава благотворно влияют на процессы старения кожи, маски на основе ягод убирают морщины. Сам фрукт часто используют как полезный компонент в рационе худеющих женщин.

Маски

помогут подтянуть кожу лица, польза видна даже женщинам после 50 лет.Такие продукты очищают и сужают поры, разглаживают морщины, отбеливают пигментацию и корректируют линию контура лица.

Рецепт маски для лица

Для приготовления маски вам понадобится 15 грамм хурмы, 10 мл. виноградного масла и 10 граммов творога. Из фруктов и творога приготовить кашицу, измельчив ее в кухонном комбайне. Добавляйте виноградное масло во время измельчения. Нанести тонким слоем на лицо на 40 минут.

При беременности и в период лактации
  • Кальций укрепляет скелет ребенка.
  • Снимает отек.
  • Нормализует обменные процессы.
  • Профилактика анемии.

Польза и вред фруктов в период вынашивания и вскармливания ребенка изучаются многими специалистами. Польза хурмы для беременных неоднозначна. Врачи говорят об обязательных консультациях перед употреблением таких плодов. Что можно возразить: фрукт будет полезен, если есть его в ограниченном количестве. Передозировка нанесет вред неокрепшему организму, у ребенка могут развиться аллергические реакции.

Кожура опасна для здоровья!

Фрукты нужно есть без кожуры — там есть дубильные вещества, которые могут вызвать образование пищевых камней в желудке.

Для здоровья печени

Хурма богата антиоксидантами, благодаря этим компонентам ее можно использовать для очищения печени и детоксикации организма. Ягода нейтрализует действие токсинов, восстанавливает клетки печени после стрессов и воздействия вредных веществ. Фрукты рекомендуется есть утром после употребления алкоголя.

Помогает ли при запорах

Средство поможет в борьбе с запорами. В нем много воды и натуральных волокон. Употребление в пищу плодов размягчает стул, оказывает легкое слабительное действие. Однако не следует есть слишком много фруктов, передозировка может иметь обратный эффект и будет губительна при запорах.

Чем может навредить хурма: противопоказания

Обязательно проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления экзотических фруктов. В редких случаях плоды могут нанести вред в виде аллергических реакций.Также возможна индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав ягоды. Специалисты выделяют такие противопоказания к употреблению ягод:

  • Диабет.
  • Кишечные спайки.
  • Ожирение.

Хотя хурма рекомендуется как часть диеты для похудения, она опасна при ожирении. Категорически запрещается есть фрукты детям до трех лет, а взрослым не рекомендуется сочетать хурму с молоком. Такие эксперименты нанесут вред пищеварительной системе и могут закончиться расстройством кишечника, диареей и рвотой.

Плоды опасны для младенцев из-за своей вязкости. Плоды богаты пектином и дубильными веществами. Попадая в желудок, эти вещества мешают нормальному процессу пищеварения. Эти компоненты образуют вязкую липкую массу. Эта масса способна образовывать желудочные камни (безоары) путем склеивания кусочков пищи. Иногда такие образования приводят к тяжелым последствиям, которые проявляются в виде рвоты с кровью и требуют вмешательства врачей.

Вред сахарного диабета

Врачи не рекомендуют есть хурму в любом виде больным сахарным диабетом.Плод содержит большое количество сахара, что противопоказано диабетикам. По таблице ГИ средний гликемический индекс равен 45. Можно есть спелые плоды, но в строго ограниченных количествах, определяемых врачом на индивидуальной консультации.

Фруктоза, сахароза и простые сахарные вещества из плодов легко усваиваются организмом больного, что может привести к гипергликемии. Количество сахара в химическом составе достигает 11%.

Особенности выбора полезных фруктов

Польза от употребления таких фруктов возможна только при правильном выборе.Незрелые или испорченные продукты часто попадают на полки супермаркетов. Пользы от них немного, а вред можно прихватить с богатством. Незрелые плоды часто называют пустышками в среде сыроедческого общества из-за того, что они не приносят никакой пользы для здоровья.

Здравомыслящая мать никогда не позволит своему ребенку съесть незрелый фрукт, фрукт или овощ. Чтобы есть дары природы без вреда для себя, а получать только пользу, нужно знать правила выбора хурмы.Небольшие рекомендации по правилам правильного выбора фруктов:

  • Темная мякоть — признак сладости.
  • Твердая хурма будет не такой сладкой, зато снижается риск выбрать испорченный продукт.
  • Цвет кожуры плода должен быть средне-оранжевым. Если цвет слишком светлый, плод незрелый.

На полках супермаркетов нет хороших фруктов. Положив неспелую хурму в морозилку на 3-4 часа, а затем разморозив, вы получите полностью спелый плод без вязкости и кислинки.

Наконец: польза листьев

Листья хурмы часто используются для приготовления тонизирующего чая. Отвары листьев применяют в народной медицине для остановки кровотечения, обеззараживания ран, порезов и царапин. Народные целители рекомендуют использовать против геморроя средства на основе листьев хурмы.

Корейские ученые в 1980 году обнаружили, что чай из листьев хурмы содержит больше витамина С, чем обычный зеленый чай.

Польза хурмы

Хурма, как только появляется на наших столах, непременно радует всех своим необычайно нежным и сладким вкусом.Также известно, что этот фрукт – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, которые природа преподносит нам в конце осени. Как видно из практики, для утоления голода достаточно съесть 2-3 фрукта, поэтому диетологи многих стран рекомендуют употреблять хурму при самых разнообразных диетах – фигура от этого не пострадает, а вот организм принести большую пользу.

Хурма содержит большое количество калия, магния и каротина, которые являются эффективными средствами профилактики рака.По своему содержанию он не уступает даже таким известным фруктам, как инжир, виноград и яблоки. В его мякоти содержится до 15 % фруктозы и глюкозы; в значительной концентрации присутствуют витамины А, С и Р, поддерживающие эластичность сосудов. Этот фрукт также содержит много белков, углеводов, органических кислот, дубильных веществ, кальция, марганца, железа и натрия. По содержанию антиоксидантов не уступает зеленому чаю.

Чем полезна хурма? Всех полезных свойств этого целебного и вкусного фрукта трудно перечесть.Содержит пектиновые вещества, активно воздействующие на микрофлору кишечника и оказывающие вяжущее действие. Именно они придают мякоти вяжущий вкус. Он также содержит много железа, что особенно полезно при анемии. Употребление хурмы рекомендуется беременным женщинам. При кашле и простуде хорошо полоскать горло соком одного спелого плода, разведенным в 100 граммах теплой воды.

Хурма оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, повышает работоспособность, улучшает аппетит, успокаивает нервную систему.Он активно питает сердечную мышцу и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Все это возможно благодаря содержанию в плодах моносахаридов. При этом, в отличие от случаев употребления рафинированного сахара, уровень глюкозы в крови не достигает критического уровня. Кроме того, ежедневное употребление спелой мякоти (в сезон) восполнит дефицит органического йода, очень полезного для нашей щитовидной железы.

Те люди, которые вынуждены регулярно принимать диуретики, согласятся, что они провоцируют вымывание калия из организма и для восполнения его запасов нужно пить специальные калийсодержащие препараты.При этом приема дополнительных препаратов можно избежать, включив в свой рацион хурму, чередуя ее употребление с яблоками и абрикосами.

Этот уникальный продукт ценится и в косметологии. Производные от него часто встречаются в шампунях, кремах и масках. При желании вы можете значительно улучшить состояние кожи в домашних условиях. Для этого мякоть спелой ягоды нужно нанести на 8-10 минут на очищенное лицо, а затем смыть теплой водой.

Витамины в хурме

Этот фрукт является одним из самых богатых витаминами.Содержит: витамин С, провитамин А, витамины А, Р, лимонную и яблочную кислоты, а также ряд других полезных элементов. Благодаря высокому содержанию провитамина А хурма является очень ценным продуктом питания. Наличие бета-каротина в спелых плодах способствует омоложению кожи, позволяя ей как можно дольше оставаться мягкой и шелковистой. Кроме того, провитамин А улучшает половые функции мужского организма.

Плоды хурмы содержат высокую концентрацию каротина, который в сочетании с витамином С более эффективно улучшает зрение.Плоды этого лекарственного растения рекомендуется употреблять как можно чаще, так как содержащиеся в них группы витаминов стимулируют иммунную систему человека, что позволяет избежать целого списка заболеваний. Например, витамин А давно отмечен учеными как эффективное профилактическое средство при , а витамины С и Р значительно снижают ломкость сосудов.

Официальной наукой доказано, что при употреблении продуктов, содержащих бета-каротин, у курильщиков значительно снижается риск заболевания раком легких, а по содержанию бета-каротина хурма оставляет далеко позади многие ягоды и фрукты.Кроме всего прочего, наличие в нем витамина С хорошо тонизирует организм и повышает работоспособность.

Хурма богата йодом, хотя и не так сильно, как морские водоросли. Его нехватка в организме может привести к ряду серьезных заболеваний, вплоть до ухудшения умственной деятельности. Кроме того, йод является одним из основных компонентов, стабилизирующих функции иммунной системы. Сам он организмом не вырабатывается, поэтому незаменимым источником этого полезного элемента может стать хурма.

Также стоит отметить, что именно благодаря высокому содержанию йода в мякоти плодов их употребление благотворно влияет на работу щитовидной железы.

Вред хурмы

Сам по себе этот продукт питания не вреден, необходимо лишь учитывать рекомендации врачей при некоторых заболеваниях. С осторожностью следует употреблять хурму тем людям, которые страдают запорами, атонией кишечника, спайками брюшной полости после оперативных вмешательств.

Причем плоды нужно выбирать достаточно спелыми, чтобы количество вяжущих веществ в них было минимальным, так как незрелая хурма содержит большое количество танина, который действует подобно муке и как бы склеивает между собой частицы переваренной пищи.

Не следует употреблять этот фрукт больным, так как фрукт содержит много сахаров. Однако немного сочной и спелой мякотью иногда можно побаловать.

Хурма не будет полезна при заболеваниях почек и мочевого пузыря в стадии обострения. Он способен вызывать учащенное мочеиспускание, что будет дополнительной и ненужной нагрузкой на выделительную систему больного. Кроме того, этот фрукт нельзя сочетать с молоком, что также следует учитывать при выборе ежедневного рациона.

Хурма для женщин и детей

Плоды этого растения пользуются особой популярностью у женщин, ведь не секрет, что калорийность их невелика, поэтому стройной женской фигуре они ничуть не навредят. Более того, мякоть фрукта полезна для кожи, так как содержит большое количество антиоксидантов, замедляющих процессы старения.

Рекомендуется измельченную мякоть хурмы смешать в соотношении 1:1 с молоком или сливками и нанести на лицо на 15–20 минут, после чего смыть лицо теплой водой.Маска хороша для увядающей и увядающей кожи. Для достижения стойкого эффекта необходим курс из 20 процедур.

Еще один рецепт маски: мякоть одного фрукта размять и смешать с крахмалом или овсянкой, полученную смесь нанести на лицо на 15 минут, а затем смыть прохладной водой. Это средство эффективно работает на всех типах кожи.

Хурма при беременности

Во время беременности многие женщины пересматривают свой рацион, включив в него продукты с достаточным количеством витаминов и биологически активных веществ, полезных для их ребенка.И в этом случае не стоит оставлять без внимания такой полезный фрукт, как хурма. Восполняет потребность организма в кальции, необходимом для формирования костного скелета плода, благотворно влияет на пищеварительную систему беременных и способствует выведению вредных веществ.

Однако это далеко не все полезные свойства хурмы! Он помогает бороться с отечностью, выводя из организма лишнюю жидкость, восполняет потери калия и других жизненно важных микроэлементов, нормализует обменные процессы и служит профилактикой анемии.Также этот фрукт можно использовать в косметических целях, ведь беременных часто мучают проблемы с кожей лица. Это хорошее средство для сужения пор и избавления от черных точек.

Для маски смешать мякоть цельного фрукта с яичным желтком и нанести на 20 минут на проблемные участки кожи.

Можно ли кормящей маме хурму?

Не только во время беременности, но и в период грудного вскармливания многие женщины придерживаются специальной диеты – и это правильно, так как продукты, богатые витаминами и минералами, помимо пользы могут навредить малышу.В этом плане хурма также неоднозначный продукт. С одной стороны, он помогает предотвратить анемию и восстанавливает иммунитет матери после рождения ребенка, с другой стороны, может вызвать аллергическую реакцию у малыша.

Как быть? Однозначно, что полностью исключать из рациона женщины этот полезный фрукт не стоит, просто употреблять его нужно с осторожностью и небольшими порциями. Однако при диатезе у ребенка по поводу возможности употребления фруктов необходимо обязательно обратиться к врачу.

Хурма детская

До достижения ребенком трехлетнего возраста не может быть и речи о введении в его рацион этого фрукта. В еще не полностью сформировавшемся желудочно-кишечном тракте малыша из-за вяжущих веществ этих плодов может образоваться липкий комок, что приведет к непроходимости кишечника.

После трех лет ребенку можно давать только один спелый плод среднего размера в день, но начинать следует с очень маленьких порций.Если детский организм нормально реагирует на этот фрукт, то порции можно постепенно увеличивать. Конечно, лучше всего, если ребенок начнет есть хурму с десятилетнего возраста.

Если кто-то сомневается, полезна ли хурма для детей, то всегда стоит помнить, что чрезмерное употребление любых продуктов может нанести вред организму человека.

Хурма при диабете

Гликемический индекс хурмы 45 – это средний показатель по таблице ГИ, в некоторых случаях ее можно рекомендовать при сахарном диабете, но в очень ограниченных количествах, так как содержание сахара в ней довольно высокое.

Хурма для похудения

В процессе изучения хурмы выяснилось, что это очень ценный продукт в диетологии. Его плоды позволяют сбросить лишние килограммы более эффективно и без вреда для здоровья. Диетологи утверждают, что всего один фрукт поставляет в организм около 60 ккал, пектин и клетчатку, что позволяет чувствовать сытость и значительно притуплять чувство голода. Витамины А, В, С и ряд полезных микроэлементов, содержащихся в плодах этого целебного растения, помогут поддержать организм во время голодания.

Очень часто используется диета, при которой хурма заменяет один прием пищи в день, сначала это будет завтрак, потом обед, а в конце и ужин, иными словами, доводится до того, что весь день употребляется только хурма. Далее снова начинается чередование по кругу. Остальные приемы пищи следует заполнять нежирными продуктами: рыбой, творогом, отварным мясом и другими. Такая диета будет полезна людям, не выдерживающим жестких ограничений в еде. Использовать его следует раз в месяц в течение недели.

Также очень полезно устраивать себе так называемые разгрузочные дни, в которых основной пищей будет хурма. Это поможет вывести из организма различные токсины и лишнюю жидкость. При такой диете следует съедать один фрукт при первом чувстве голода, но не рекомендуется употреблять более 2 кг фруктов в день. Диеты с хурмой будут особенно полезны сладкоежкам. Они помогут не только сбросить лишние килограммы, но и очистить кожу.

Калорийность хурмы

Несмотря на большое количество сахаров в хурме и достаточно высокую степень ее сытости, калорийность плодов сравнительно невысока.Именно по этой причине диетологи рекомендуют людям с лишним весом включать в свой рацион этот полезный фрукт. Съев всего 2-3 средних фрукта (150-170 грамм), можно почувствовать быстрое насыщение, совершенно не беспокоясь о лишних килограммах. Плоды, разумеется, должны быть полностью созревшими.

Если вы купили неспелую хурму, попробуйте ее заморозить. После оттаивания плоды обязательно станут слаще и мягче. Кроме того, уйдет вяжущий вкус – результат избытка дубильных веществ и дубильных веществ.Незрелые плоды можно подержать в теплой воде 10-12 часов или поместить в пакет с яблоками, что также ускорит их созревание.

Сколько калорий в хурме? В 100 граммах хурмы содержится от 53 до 60 килокалорий, из них углеводов — 16,9 г, белков — 0,5 г, жиров — 0 грамм. В его мякоти содержится: вода — 81,5 г; пищевые волокна – 1,6 г; бета-каротин – 1,2 мг; калий – 200 мг; кальций – 127 мг; магний — 56 мг и железо — 2,5 мг. Небольшая порция этого полезного фрукта способна привести в порядок нервы, повысить работоспособность и улучшить настроение.

Как и где растет хурма?

При виде хурмы на прилавках магазинов или рынков многих интересует вопрос: а где растет этот необычный фрукт? Это растение представляет собой листопадное дерево, произрастающее в основном в странах с теплым климатом. Причем осенью, после того как начинают опадать листья, плоды этого лекарственного растения остаются дозревать на дереве. Еще индейцы говорили первым европейским завоевателям, что хурму не рекомендуется употреблять до первых холодов.

Несмотря на то, что растение предпочитает теплый климат, оно не требует большого количества влаги, достаточно неприхотливо и морозостойко. Некоторые сорта выдерживают морозы до –20°С. Единственное требование к хурме – это особый состав почвы. Как и все плодовые деревья, хурма зацветает довольно поздно и приносит первые спелые плоды поздней осенью (в зависимости от сорта, в октябре-декабре).

Сегодня растение широко распространено в Китае, Японии, Индонезии, северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Австралии и на Филиппинах.Также его выращивают в Италии, Алжире, Франции, Вьетнаме и ряде других стран.

Как выбрать хорошую хурму?

Хурма «Королек»

Одним из самых любимых в народе сортов хурмы всегда был «Королек». Его легко узнать по слегка приплюснутой форме и оранжевому цвету кожуры. Мякоть плода имеет коричневатый цвет, отсюда и второе название этого сорта – «шоколад». Кстати, чем темнее мякоть, тем слаще вкус этого фрукта.Особенность сорта в том, что после его употребления во рту не остается ощущения вязкости.

«Королек» не только один из самых вкусных, но и один из самых полезных сортов хурмы. Он содержит значительное количество пектина, пищевых волокон и медленных углеводов, что делает этот фрукт хорошим подспорьем в борьбе с расстройством желудка. Кроме того, этот сорт хурмы является ценным диетическим продуктом. Благодаря своим мочегонным свойствам используется народной медициной для устранения сердечных и почечных отеков.

«Королек» активно выращивают в Японии, Китае, странах Средиземноморья, а кроме того — в Южной Африке, Средней Азии, на Кавказе и в Крыму.

Хурма без косточек

Среди множества различных способов размножения растений одним из самых популярных и эффективных является выращивание дерева из косточки. Этот способ часто применялся в древности и с успехом может применяться для получения молодых побегов в домашних условиях. К тому же, он не требует каких-либо чрезмерных усилий.

Как вырастить хурму из косточки? Чтобы вырастить хурму из семян, необходимо сделать следующее: сразу после употребления плодов тщательно промыть и просушить семена, затем поместить их в горшок с грунтом глубиной около 2 см, накрыть целлофановой пленкой и поставить в теплое место.В зимние месяцы отлично подойдет горячая батарея.

Семена дадут первые всходы недели через две — хранить их дольше нет смысла. Накрытый целлофаном горшок необходимо периодически проветривать и не забывать подливать воду по мере подсыхания грунта. Целлофан можно снять после появления первых ростков. Молодые побеги могут достигать пятнадцати сантиметров в высоту.

В некоторых случаях на конце ростка может остаться косточка. Так как его створки очень плотно закрыты, растение может погибнуть, если косточка не отвалится в течение нескольких дней.Если этого не произошло, то необходимо удалить его самостоятельно с помощью тонких ножниц или иголки. Если косточка не поддается, то ее следует распарить, после чего она удаляется намного легче. Для запаривания его опрыскивают водой и помещают в целлофановый пакет на ночь.

Следует помнить, что ростки хурмы растут достаточно быстро и через некоторое время их нужно пересаживать в большие горшки. Недостаток места негативно влияет на корневую систему, поэтому растение может погибнуть.

Противопоказания к применению хурмы

Несмотря на все свои полезные свойства, хурма имеет ряд противопоказаний. Из-за высокого содержания в нем легкоусвояемых сахаров его запрещено употреблять людям, больным сахарным диабетом.

Также этот фрукт не рекомендуется есть в больших количествах, так как это может привести к образованию безоаров (твердых камней), а в дальнейшем и к кишечной непроходимости. Хурма не следует запивать холодной водой и молоком.Помимо прочего, в некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта или .

Образование: Диплом Российского государственного медицинского университета им. Н.И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Клиническая ординатура Московского государственного медико-стоматологического университета по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Описание этого фрукта (овощ? Цитрус? Тыква?), а также хороший и вкусный рецепт с использованием хурмы.

Хурма, как она есть, имеет долгую историю.Итак, одно из мест, где европейцы впервые познакомились с хурмой, — это Северная Америка. Когда первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму, она им не понравилась. Вяжущий, терпкий вкус пищи богов (а именно так переводится с латыни Diaspyros — название этого фрукта) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения могут возникнуть у каждого, кто попробует незрелую хурму.

Соответственно, довольно долгое время европейцы считали хурму несъедобным фруктом, пока индийцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первых заморозков.Наивные европейцы предполагали, что мороз улучшает вкус этого фрукта, а индийцы имели в виду только время полного созревания «оранжевого помидора» — примерно октябрь-ноябрь.

Вяжущий эффект хурмы обусловлен высоким содержанием дубильных веществ в плодах при созревании. Танин полностью устраняется, когда плод полностью созрел. Когда европейцы попробовали спелую хурму, они в корне изменили о ней мнение и даже сравнили ее с абрикосами.

Кстати, отвечая на вопросы в начале статьи — к какому виду относится хурма: овощам, фруктам…ответим цитатой из Википедии:

Хурма … имеет крупную оранжевую мякоть 1-10 семян ягоды .

Так хурма — ягода. Как клубника 🙂 Но продолжим и вернемся к истории хурмы.

В Северной Америке индейцы называли хурму путчамин , пасиминан или пессамин в зависимости от диалекта племени. От этих названий произошло английское название хурмы — persimmon …А вот дикая американская хурма сильно отличается от той хурмы, которую мы знаем сегодня – ее плоды крупнее. как виноград … Индийцы готовили из сухофруктов хлеб который они называли чернослив .

Кстати, сушеная хурма очень вкусная, а после сушки полностью теряет вяжущий компонент вкуса. Однако он восстанавливается при варке, поэтому из сушеной хурмы нельзя варить компоты .

Итак, хурма на латыни называется Diaspyros … Латинское название Diospyros , имеет греческое происхождение и может быть переведено как «пища богов», другое значение — «божественный огонь». А теперь о происхождении слова «хурма». В русский язык слово « хурма » попало из фарси (персидского), где в оригинале оно звучит как خرمالو «hormalu» — то есть финиковая слива … Само слово «корма» (хурма) на фарси» خرما» означает финик, слово «alu» (آلو) означает сливу. Название «хормалю» первоначально относилось к кавказской хурме.Сушеная хурма по вкусу очень напоминает финики, отсюда и название кавказская хурма на фарси. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе на восточную (японскую).

Раз уж мы заглянули в Японию, вернемся к истории хурмы. Итак, настоящая хурмовая революция в мире произошла благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который в 1855 году открыл Западу Японию, находившуюся в изоляции более 200 лет. Коммодор вернулся в США не с пустыми руками, он привез хурму, другую хурму (не американскую), ту, которую сегодня знает весь мир — японская или восточная хурма .

Вообще в мире насчитывается около 500 сортов хурмы. Большинство из них растут в тропическом климате, и лишь немногие в умеренном климате. Японская хурма, или каки, ​​как ее еще называют, является самой распространенной. Но родиной каки на самом деле является Китай, откуда плоды распространились в другие части Восточной Азии, а позже и в Японию. За Японией последовали Калифорния (США) и Европа.

Помимо североамериканской и японской хурмы, существует черная хурма , или черная сапоте (Black Sapote), которая родом из Мексики.Черная хурма отличается от своих сородичей зеленой кожицей и почти черной мякотью при полном созревании (у незрелого плода мякоть белая).

На Филиппинах тоже есть своя хурма — mabolo (маболо), или бархатное яблоко. Спелый маболо имеет ярко-красный цвет. А теперь, разобравшись с историей и сортами хурмы, можно переходить к рецептам с хурмой.

Рецепты с хурмой

Хурма хороша как в свежем, так и в сушеном виде.Свежую хурму можно приготовить

  • джем,
  • начинка для пирогов,
  • приготовить рис с хурмой.

Сушеная хурма по вкусу напоминает инжир. Для сушки подходят все сорта хурмы, но лучшие сухофрукты получаются из плодов без косточек. Для сушки выбирают твердые плоды, с которых очищают кожуру, нарезают кусочками и сушат при температуре не выше 45 градусов Цельсия, так как при более высокой температуре плоды темнеют.

Обычно хурму едят как самодостаточный фрукт.Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар. А вот мякоть хурмы можно использовать в салатах , ее часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, из нее готовят желе, пудинги, муссы, мармелады и джемы. Пюреобразную мякоть можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли, чтобы получилась довольно необычная заправка для салата. Хурма также используется для патоки, сидра, пива и вина. Кстати, в Японии для приготовления саке используют незрелую терпкую хурму.Жареные семена можно использовать в качестве заменителя кофе .

Пищевая и лечебная ценность: хурма имеет большую пищевую ценность, в основном за счет содержания (до 25%) глюкозы и сахарозы. Также в нем содержится витамин С, провитамин А, яблочная и лимонная кислоты, много железа, кальция, меди, марганца и калия.

Ну в общем с рецептами разобрались, перейдем к конкретным примерам. Начнем с минимального использования ингредиентов (и закончим десертом):

Запеченная хурма

На одну порцию вам понадобится:

  1. Одна хурма.
  2. Одна столовая ложка меда.
  3. Одна столовая ложка орехов (грецких, кешью — любых).
  4. Столовая ложка изюма (по желанию).
  5. Корица.

Хурма вымыть, срезать верхушку (она потом будет служить крышечкой). Аккуратно удалите мякоть ложкой. У вас получится «чашечка» хурмы.
Мякоть измельчить, смешать с измельченными орехами, медом, изюмом (если используете) и добавить щепотку корицы. Всю эту смесь выложите в хурму и накройте отрезанной вначале «крышечкой».Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.

Салат из хурмы и сыра

Основные ингредиенты для самого салата:

  • хурма — 1 шт.
  • моцарелла (или любой другой сыр) — 100-200 г (примерно столько же, сколько хурма)
  • бекон — 2-3 ломтика.
  • соль, перец, итальянские травы — по вкусу
  • гранат (зерно)

Ингредиенты для соуса:

  • мед — 1 ст.
  • мандариновый сок — 1-2 шт
  • бальзамический уксус (уксус из сока белых сортов винограда) — 1 капля (ну или винный уксус; или просто соевый соус — какой 🙂)

Приготовление соуса: смешать мед и бальзамический уксус в миске.Добавьте мандариновый сок.

Приготовление салата: хурма очистить и нарезать кубиками, положить в миску. Добавьте сыр. Нарежьте или нарежьте небольшими кусочками бекон. Положите бекон в миску с остальными ингредиентами. Приправить блюдо солью, перцем, посыпать зеленью по вкусу. Полить салат заправкой, перемешать. Выложите салат в небольшую миску. Посыпьте салат спелыми зернами граната и подавайте. Можно подавать с ломтиками французского багета.

Плов с хурмой

Для приготовления плова с хурмой вам понадобится:

  • баранина — 1.25 кг
  • рис (лучше длиннозерный, еще лучше басмати) — 600 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • топленое масло — 200 г
  • изюм — 200 г
  • хурма — 300 г
  • каштаны — 200 г
  • шафран по вкусу, тмин, корица по вкусу, соль тоже по вкусу.

Грудку ягненка очистить и обжарить одним куском. Затем отделить кости, поперчить, посолить и тушить до готовности в небольшом количестве бульона с добавлением пассерованного лука, хурмы, очищенных вареных каштанов и тмина.

Приготовьте плов отдельно от риса. А вообще по-быстрому рис можно просто отварить в кастрюле до готовности. Но более традиционно варить его до полуготовности, а затем выдерживать в казане (по сути, запекать) до готовности. Приготовление риса более традиционным способом также предполагает использование такой штуки, как казмач.

Так, при перекладывании полуфабриката риса из кастрюли в казан для дальнейшей варки дно и стенки казана выстилают казмачем, то есть тонким слоем пресного теста (поверх масла). Казмач готовится, как тесто для лапши: раскатывается в пласт толщиной 1-1,5 мм и смазывается маслом, затем на него выкладывается рис. Казмач не только предохраняет рис от пригорания, но и превращается в хрустящую корочку, которую смазывают топленым маслом, а при подаче к молочному, сладкому и куриному плову казмач еще и посыпают корицей.

Плов с хурмой подавайте на тарелках, выкладывая рис горкой, сверху укладывая баранину, компоты, каштаны и казмач из риса (если вы его использовали).Сбрызнуть маслом и посыпать корицей.

Пирог с хурмой и медом

Для приготовления пирога с хурмой и мёдом вам понадобится:

  1. Хурма (спелая) — 3 шт.
  2. Сливочное масло — 100 грамм
  3. Яйцо — 3 шт.
  4. Сахар — 1 стакан
  5. Мука — 1,5 стакана
  6. Тесто для выпечки — 2 чайные ложки
  7. Ванилин
  8. Мед — 1-2 столовые ложки

Приготовление теста: взбить растопленное масло, сахар, яйца, ванилин, разрыхлитель и муку.Вылить половину теста в форму. Далее нужно нарезать хурму на кусочки (можно крупные), обмазать медом максимально толстым слоем, выложить на уже залитое тесто, в форму. И вылить оставшееся тесто. Выпекать 40 минут при 200 градусах.

Кроме описанного теста можно использовать любое — бисквитное, омлетное, сметанное, творожное (для приготовления запеканки или сырников). Также можно использовать начинки – белковую, сметанную, творожную – все, что угодно, начинить хурмой, а потом запечь.

Интересный вариант пирога с хурмой – растолочь хурму в пюре и вмешать в тесто.

Приятного аппетита!

Итак, хурма — это очень вкусная ягода, которую можно есть не только в сыром виде, но и готовить из нее разные вкусняшки!

По материалам http://www.liveinternet.ru/users/1810675/post57514637/ и http://www.povarenok.ru/recipes/show/36624/ и http://www.gotovim.ru/recepts /салат/ сыр / 29777.стл

Хурма — фрукт, впервые привезенный к нам из Азии. Его целебные свойства для организма человека известны с древних времен. Какую пользу он приносит организму, рассмотрим далее.

Применение и состав

Плод содержит такие полезные для здоровья компоненты:

  • Провитамин А , который помогает организму человека выводить свободные радикалы, действуя как антиоксидант;
  • Ретинол … Отвечает за регуляцию процесса белковообразования в организме человека, нормализует обмен веществ, является иммуноукрепляющим веществом, помогающим эффективно бороться с вирусными инфекциями. Польза витамина А заключается в лечении воспалений кожи на лице у женщин, мужчин и детей, в быстром заживлении ран.
  • Витамин С … Принимает активное участие в формировании коллагеновых волокон кожи, кроветворении, укрепляет стенки сосудов и многое другое.
  • Калий … Его польза для сердца неоценима.
  • Фосфор … Отвечает за стабильность и прочность костной ткани.
  • Кальций … Предотвращает образование тромбов, в сочетании с фосфором укрепляет кости и зубы.
  • Магний … Является основным участником энергетических процессов.
  • И многие другие.

Самый распространенный сорт хурмы – королек … Свою популярность он завоевал благодаря непревзойденному сладкому вкусу, а также лечебным свойствам. В говядине содержится большое количество сахара и углеводов, которые очень легко усваиваются организмом, а вот белки и жиры практически отсутствуют.

Поэтому он относится к диетическим продуктам питания. Его преимущества для похудения достигаются за счет мягкого очищения стенок желудка. Цыпленок помогает вывести лишнюю пищу, которая не смогла перевариться.

Также плоды применяют при лечении многих заболеваний, таких как:

  • сердечно-сосудистые;
  • гипертония;
  • анемия;
  • нарушения стула;
  • мочекаменная болезнь;
  • плохое заживление ран;
  • старческий склероз;
  • энурез и многие другие.

Противопоказания к употреблению сладкого фрукта:

  1. Реабилитационный период после операций на кишечнике или желудке. Из-за того, что фрукт содержит дубильные вещества, он может вызвать .
  2. Сахарный диабет. Высокий уровень глюкозы может привести к осложнениям течения диабета.
  3. Панкреатит и заболевания поджелудочной железы.
  4. Ожирение является причиной ограничения употребления сладких ягод.
  5. Лактация. Из-за того, что кишечник крохи еще не созрел, съеденный кормящей мамой фрукт может привести к запору у новорожденного.

Польза и вред хурмы для организма

Польза хурмы для организма человека:

  • активизирует иммунные процессы;
  • используется для профилактики и лечения простудных заболеваний;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • благодаря низкой калорийности используется для похудения;
  • способствует повышению гемоглобина в крови;
  • преимущества зрение;
  • лечит кожные заболевания и многое другое.

Королек полезен для мужского здоровья … Проблема, которая больше всего волнует мужскую половину после 40 лет, это простатит. Ягоды помогают не только при лечении воспалительных недугов, но и оказывают профилактическое действие на мужской организм.

Во время беременности , если женщина страдает отеками ног, рекомендуется съедать 2 хурмы в день, это способствует выведению лишней жидкости из организма. Противопоказанием является период грудного вскармливания.

Вред здоровью ребенка может быть нанесен путем дачи плода ребенку в возрасте до трех лет.В этот период детский организм еще не способен усваивать дубильные вещества, что может привести к запорам или, наоборот, нарушениям стула.

Противопоказания

Хурма противопоказания:

  • Сахарный диабет 1 типа т.к. имеет высокое содержание сахара. Людям со 2 типом заболевания разрешено 200 г мякоти в сутки.
  • Ожирение … Несмотря на то, что калорийность плода составляет всего 67 ккал, в жуке большое количество углеводов и сахара, что является противопоказанием для человека с избыточным весом.
  • При частых запорах … Плод способен предотвратить запор, но ягода не обладает лечебными свойствами против существующих проблем.
  • Натощак … Если человек съест хотя бы одну порцию натощак, это может вызвать диарею.
  • Проблемы с щитовидной железой и повышенная чувствительность к йоду. Осторожным с употреблением должен быть человек, у которого есть проблемы со щитовидной железой, так как ягоды содержат много йода.

Как принимать хурму для здоровья — рецепты

Чтобы получить максимальную отдачу от хурмы, нужно знать, как правильно ее принимать.

  • 4 ч.л. Измельченные стебли хурмы залить 400 мл кипятка. Дать настояться 20 минут, затем профильтровать. Принимать по 100 мл 4 раза в день.

При сердечно-сосудистых заболеваниях:

  • 3 стебля залить 200 мл кипятка, довести до кипения и варить 10 мин.Настаивать 1 час, затем процедить. Пить настой по ½ стакана два раза в день – утром и вечером. Необходимо пройти двухнедельный курс лечения.

Рецепт от геморроя :

  • взять 15 г сухофруктов, залить 1 л кипятка. Настаивать 6 часов в термосе. Пить по 200 мл 3 раза в день.

Также специалисты рекомендуют включать этот полезный фрукт в ежедневный рацион людям, чья работа связана с активной физической деятельностью.Человек, который часто подвергается стрессовым ситуациям или имеет проблемы со сном, должен употреблять 1 напиток в день.

Полезные свойства хурмы для женщин и детей

Чем полезна хурма для женщин? Хурма полезна женщинам:

  1. В первую очередь королек предотвращает раннюю седину и появление пигментных пятен на коже.
  2. Если из мякоти фруктов сделать маску для лица , то можно легко избавиться от прыщей, воспалений на коже, а также убрать черные точки.

Беременным также следует знать о полезных свойствах сладких ягод:

  • нормализует стул;
  • положительно влияет на зубы за счет комплексного действия магния и кальция;
  • снимает отек;
  • способствует хорошему сну.
  1. Противопоказаниями для женщин являются период лактации. Плод может вызвать у малыша аллергическую реакцию и способствовать нарушению стула.
  2. На детский организм хурма оказывает тонизирующее действие.Кроме того, полезные для детей свойства, такие как мочегонное и противомикробное, помогают при заболеваниях почечной системы.

Польза и вред хурмы при беременности

Довольно часто можно услышать, что при беременности врачи рекомендуют использовать в своем рационе королек.

И это неудивительно, ведь сладкая ягода обладает несметным количеством полезных свойств:

  • укрепляет сердечную мышцу;
  • повышает иммунные свойства организма;
  • служит хорошим антидепрессантом;
  • помогает при отеках конечностей, что довольно часто встречается при беременности;
  • — сильный энергетик;
  • восполняет потерю калия и других полезных элементов, которые необходимы для легкой беременности.

Но есть и противопоказания к применению. К ним относятся:

  • аллергия;
  • избыточный вес;
  • сочетание с овсянкой и перловой крупой;
  • частые запоры.

Польза хурмы для печени

Целебные свойства хурмы также благотворно влияют на печень, восстанавливая ее естественный барьер, защищающий от разрушительного воздействия различного рода вирусов. Также грубые волокна, которые содержатся в плоде, полезны для здоровья печени, нормализуют липидный обмен и являются противодействующими веществами против печеночного гепатоза.

Ежедневное употребление королика является эффективным методом профилактики цирроза печени.

Кроме того, сладкая ягода очищает организм от вредных токсинов, которые являются продуктами распада лекарственных препаратов, являются следствием стресса или вредной привычки.

Как принимать хурму при запорах – рецепты

Принимать хурму при запорах нужно достаточно осторожно, т. к. воздействие желудочного сока на дубильные вещества, содержащиеся в мякоти, может связать ее в комки и спровоцировать новообразования в виде локализованных камней в желудке.

Это приводит к кишечной непроходимости. поэтому человеку с нерегулярным стулом стоит ограничить употребление фруктов до 1 плода.

Лечебные свойства клетчатки, содержащейся в спелых плодах, используются для лечения запоров.

Имеет грубые волокна, раздражающие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, что способствует усилению сокоотделения. Соки расщепляют пищу, облегчая ее передвижение, тем самым стимулируя перистальтику кишечника.

Рецепт от запоров:

  • со спелых плодов снять кожицу, блендером взбить мякоть. Полученную массу смешать с 1 стаканом молока. Разделить порцию на 3 раза. Процедуру повторяют 3 раза в неделю, через день.

Противопоказанием к применению является незрелая хурма или плоды с кожурой.

Полезные свойства хурмы для желудка – рецепты

По мнению врачей, полезные свойства хурмы помогают при гастритах, улучшая деятельность желудочно-кишечного тракта и регулируя его работу.

1. Ягоду перед употреблением необходимо заморозить.
2. Разморозить в теплой воде в течение 12 часов.

Это делается для того, чтобы максимизировать пользу желудка. Избавившись таким образом от танина и вяжущего эффекта, ягода не будет слишком тяжелой для желудка. Также можно воспользоваться другим способом – просушить королек.

Рецепт от гастрита и болей в кишечнике:

Состав:

  • хурма сушеная 30 г;
  • корень лотоса 30 г;
  • мед 2 ч.л.;
  • кипяток 400 мл.

Приготовление:

  1. Компоненты залить кипятком.
  2. Настоять в термосе 1 час.
  3. Добавьте мед и тщательно перемешайте.
  4. Принимать по 60 г один раз в день.
  5. Курс лечения 1 месяц. Пользу от применения можно наблюдать уже через 14 дней.

Противопоказанием к применению является диагноз эрозивный гастрит.

Польза и вред семян хурмы

В провинциях Японии вместо кофейных зерен используют семена хурмы.Их также обжаривают, а затем измельчают. Полезные свойства косточек используют для лечения проблем с потенцией у мужчин. Их используют вместо семян или перемалывают в муку, добавляют в выпечку.

Хурма также приносит неоценимую пользу для здоровья людей с сахарным диабетом. Для того, чтобы получить все свои полезные свойства от сладкого фрукта, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. сорт королек лучше всего подходит при сахарном диабете;
  2. разовая порция не должна превышать 70 г;
  3. Через 2 часа после употребления фрукта необходимо проверить уровень сахара в крови.Если уровень значительно не повысился, можно смело вводить фрукт в рацион.

Польза хурмы при сахарном диабете:

1. Высокая концентрация витамина С, значительно снижает необходимую дозу инсулина.
2. Благотворно влияет на почки, щитовидную железу и сосуды.

Рецепт для диабетиков.

Состав:

  • помидоры 2 шт.;
  • хурма 1 шт.;
  • перья зеленого лука;
  • лимонный сок 1 ст.л.;
  • грецкие орехи 20 г.

Подготовка:

  1. Измельчить все ингредиенты.
  2. Обжарьте грецкие орехи.
  3. Соедините все компоненты.
  4. Приправьте лимонным соком.

Чем полезна сушеная и сушеная хурма?

Сушеная хурма обладает полезными лечебными свойствами. Их польза достигается за счет высокого содержания клетчатки, улучшающей перистальтику кишечника, зрение, избавляющей от запоров и обладающей насыщенным вкусом.

Из-за высокого содержания железа повышается уровень гемоглобина в крови.Вяленые ягоды защищают от инфекционно-воспалительных заболеваний. Они содержат полифенолы и катехины, обладающие антиоксидантными свойствами.

Полезные свойства хурмы для лица

Сладкая ягода обладает следующими полезными свойствами для кожи лица:

  1. Польза органических кислот: омоложение кожи и выравнивание рельефной структуры.
  2. Витаминный комплекс обеспечивает глубокое питание и защиту от внешних раздражителей.
  3. Дубильные вещества: способствуют заживлению воспалений и микротрещин.
  4. Антиоксидантные вещества замедляют процесс старения.

Маски для лица на основе хурмы – рецепты

Если у вас жирная кожа, вы можете использовать полезную маску на основе хурмы.

Состав:

  • белок яичный 1 шт.;
  • хурма 1 шт.;
  • 1 ст.;
  • сок облепихи 1 столовая ложка;
  • мед 1 ч.л.;
  • глицерин 1 чайная ложка

Подготовка:

  1. Очистите и раздавите фрукты.
  2. Нанесите на лицо и шею.
  3. Через 15 минут смыть теплой водой.

Для здоровья сухой кожи пользу принесет лечебная маска с яичным желтком.

Состав:

  • желток яичный 1 шт.;
  • масло облепиховое 1 ч.л.;
  • мякоть хурмы 1 шт.;
  • морковь 1 шт.

Приготовление:

  1. Очистите сладкий фрукт и измельчите его в блендере.
  2. Добавить морковь, также измельчить блендером.
  3. Смешать с остальными ингредиентами.
  4. Нанесите на очищенную кожу лица на 20 минут.
  5. Смойте прохладной водой.
  6. Повторять лечебную процедуру каждые 2 дня курсом 10 дней.

Польза для здоровья и лечебных свойств плодов хурмы: обзор JSTOR

Абстрактный

Антиоксидантная активность плодов хурмы, по-видимому, в основном связана с содержанием в них высокомолекулярных танинов. Антиоксидантная активность зависит от сорта, при этом некоторые вяжущие сорта демонстрируют очень высокую антиоксидантную активность, сравнимую с клубникой и черникой.Исследования in vitro и ограниченные исследования на животных показали, что конденсированные танины во фруктах могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета и многих видов рака. Хурма обладает необычным свойством, заключающимся в том, что она изменяет и снижает скорость всасывания и метаболизма алкоголя и, таким образом, облегчает симптомы похмелья. Польза хурмы для здоровья и лекарственных средств значительна, и индустрия хурмы во всем мире должна продолжать исследовать и продвигать ее.

Информация о журнале

Достижения в садоводстве — это журнал, открытый для ученых со всего мира. Он предлагает себя в качестве площадки для презентации и обсуждения самых последних результатов исследований в области садоводства. В журнале публикуются оригинальные работы — полноформатная статья, обзорная статья, краткие заметки — на английском языке, посвященные фундаментальным и прикладным аспектам садоводства. Специальные выпуски по актуальным темам также рассматриваются для публикации в Advances.Книжные рецензии также включены.

Информация об издателе

Издательство Firenze University Press, основанное в 2003 году, публикует результаты научных исследований. Он публикует работы и исследования, проведенные в основном Флорентийским университетом, но также от научного сообщества, распространяемого в кругу научных коммуникаций, на национальном, а также международном пространстве. Firenze University Press инвестирует в цифровые технологии: у любого издания есть онлайн издание (электронная книга, а иногда и версия в формате epub), обычно сопровождаемая печатным копировать.Все публикации Firenze University Press сертифицированы редакционным советом, который координирует систему оценивания.

.
Хурма полезные свойства: Хурма: польза, противопоказания — L’officiel

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.