Хранение чеснока в домашних: Как хранить чеснок: 10 проверенных способов

Как хранить чеснок: 10 проверенных способов

Пусть он и не является овощем первой необходимости, тем не менее чеснок чрезвычайно популярен в наших “приусадебных хозяйствах”. Эти острые и ароматные зубчики выращивает каждый. Но вырастить – это полдела. Хотелось бы еще и сохранить полученный урожай, как минимум, до весны, а еще лучше до лета, причем сделать это в условиях квартиры, сэкономив место в погребе для других овощей.

Как хранить чеснок, чтобы он не высыхал, не прорастал, не плесневел?

Прежде всего головки необходимо вовремя убрать с грядки, хорошо просушить и, по возможности, подготовить к хранению.

Уборка чеснока

Озимый чеснок (тот, что был посажен осенью) созревает в конце июля – начале августа, а яровой чеснок (высаженный весной) – ближе к концу августа.

Выкапывать чеснок лучше всего вилами в сухой и солнечный день. Очищенные от земли головки вместе со стеблями раскладываются на грядке сушиться. Сушить чеснок нужно пять дней. Если пять сухих и солнечных дней подряд – это не про вашу местную погоду, тогда можно сушить чеснок под навесом, в беседке, в террасе, даже в теплице. Главное, не забывать хорошо проветривать помещение.

После просушки у чеснока ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров, затем срезают стебель, оставляя до 10 сантиметров.

Подготовка чеснока к длительному хранению

Если чеснок правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за его дальнейшую судьбу. Какой бы способ хранения вы не выбрали, обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный.

Первым делом опаливают корешки у каждой головки на плите или на костре, чтобы предотвратить прорастание луковиц. В целях профилактики плесени и других заболеваний чеснок можно обработать следующим образом: пол-литра растительного масла калить на плите два часа, добавить 10 капель йода. Затем обмакнуть чеснок в масло и просушить его на солнце.

Данные подготовительные процедуры желательны, но все же не обязательны. Скажем, если вы не уверены, что чеснок просушен достаточно. Или получилось так, что вы выкопали его в сырую погоду. Или передержали на грядке. В данных случаях дополнительная защита луковицам не помешает. Но когда вы сделали все “по учебнику” – вовремя собрали урожай и хорошо его высушили – можно сразу переходить к выбору места и способа хранения.

Как хранить чеснок: проверенные способы

Яровой чеснок лучше хранится в теплом (+16-+20°С), а озимый – в прохладном помещении (+1-+3°С). Но на практике как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.

Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа – много его не нужно. Обычно урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.

Итак, тем, кто выращивает много чеснока и собирает приличные урожаи, рекомендуется хранить его в плетеных корзинах, картонных коробках или деревянных ящиках в прохладном помещении при температуре от +3°С до -5°С и влажности 50-80%.

Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти его в погреб. Для такого случая у опытных огородников придумано несколько вариантов хранения чеснока непосредственно в квартире.

Хранение чеснока в косичках, пучках

Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте (например, в тамбуре, кладовке или в шкафу). Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище, ведь косы из чеснока подвешиваются к потолку.

Хранение чеснока в сетке

Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело.

Стоит отметить, что и в сетке, и в косах чеснок следует время от времени просматривать и отбраковывать испорченный: от высыхания и прорастания данные способы хранения чеснок не спасают.

Хранение чеснока в соли

А вот хранящийся в соли чеснок вполне способен без потерь пережить зиму. Кто-то укладывает чеснок в деревянный ящик в отверстиями, пересыпая каждый слой сухой поваренной солью. Кто-то набивает чесноком стерилизованные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы и снизу, и сверху емкости был внушительный слой соли (около 2-3 сантиметров высотой).

Хранение чеснока в муке

Многие хранят чеснок в обычной белой муке. Дело в том, что мука очень хорошо поглощает излишки влаги. На дно кастрюли, банки или любой другой посуды с крышкой насыпают слой муки. Затем обваливают в муке чесночные головки, плотно укладывают в емкость, сверху вновь присыпают мукой и закрывают крышку. Чеснок сохраняет свою свежесть до лета.

Хранение чеснока в золе

Счастливые обладатели дачной бани могут использовать для хранения чеснока золу. В обычную картонную коробку необходимо насыпать золу слоем в 2 сантиметра и сверху плотно уложить головки чеснока. Следующим слоем опять будет зола, затем – чеснок и так далее. Самый верхний слой должен быть из золы. Укомплектованную таким образом коробку можно спокойно хранить прямо на кухне.

Хранение чеснока в луковой шелухе

Если у вас огромные урожаи лука и остается много луковой шелухи, почему бы не использовать ее для хранения чеснока? Луковой шелухой можно пересыпать чеснок в мешке, корзинке или ящике и убрать куда-нибудь повыше, на антресоли.

Хранение чеснока в пищевой пленке

Пищевой пленкой туго оборачивают каждую головку чеснока в два слоя. Пленка хорошо защищает луковицы от высыхания.

Хранение чеснока в парафине

Парафиновые свечи необходимо растопить на водяной бане, поочередно окунать в расплавленный парафин головки чеснока и дать стечь. Парафин образует на поверхности защитную пленку. Она станет препятствовать испарению влаги и не подпустит к чесноку болезнетворные организмы.

Хранение чеснока в стерильных банках

Можно сложить чесночные головки в обычные стеклянные банки, ничем не засыпая. Говорят, что и без всяческих “наполнителей” чеснок в банке отлично зимует, не высыхает и не прорастает. Но для подстраховки банки стоит простерилизовать и высушить.

Хранение чеснока в тканевом мешке

Хорошо хранится чеснок в обыкновенном полотняном мешочке из натурального материала, особенно если предварительно головки подержать минутку в очень концентрированном солевом растворе, а затем высушить. Такая обработка минимизирует риск плесени и других болезней.

Можно, кстати, вымочить в соли не сами головки, а мешочек. Затем мешок просушивают, заполняют чесноком и, не завязывая, отправляют на хранение.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

7 способов, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире

Чеснок уже давно стал неотъемлемым ингредиентом многих блюд и народных рецептов. Чтобы круглый год иметь под рукой душистые и свежие головки, нужно знать, как и где правильно хранить их дома в зимнее время.

Как можно хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Существует несколько распространенных способов хранения этого овоща, которые позволяют ему оставаться пригодным для употребления в пищу вплоть до сбора нового урожая.

Как правило, для этого выбираются следующие места:

• подпол;
• балкон;
• холодильник;
• сухие места в квартире.

Владельцам частных домов удобнее выбирать подпол, поскольку в холодильнике не всегда может быть достаточно места. Наличие в квартире или доме сухого места отлично подойдет для размещения чесночных кос и пучков или подвешивания сетки. Застекленный балкон – прекрасное место для «зимовки» этого овоща в банках и ящиках.

Хранение в косах

Проверенный временем способ – это плетеная коса из высушенных со стеблем головок. Готовую косу оставляют в темном и сухом помещении. Для этого подойдет шкаф или кладовка. Чесночные косы занимают очень мало места, однако требуют умения и сноровки, чтобы хорошо сплести стебли между собой.

Хранение чеснока в косах

Хранение в пучках

Высушенные со стеблями головки связываются в пучок при помощи веревки и подвешивается в сухом помещении. Способ практически ничем не отличается от предыдущего, а пучки могут также выступать в качестве украшения интерьера.

Хранение чеснока в пучках

Использование банок и ящиков

Многие люди выбирают для зимовки овоща трехлитровые банки, ничем не засыпая головки. Это позволяет ему не сохнуть и не прорастать. Банки необходимо ставить в холодильник или на балкон.

Рекомендуется использовать простерилизованные банки.

Чтобы сохранить чеснок в ящике, необходимо пересыпать его дно солью, затем выложить часть головок, снова посыпать солью и выкладывать таким образом слой за слоем. Такой вариант позволяет овощу оставаться свежим и сочным в течение длительного времени.

Чеснок, хранящийся в банках

Парафинирование

Данный способ позволяет избежать прорастания и появления паразитов. Парафинирование представляет собой поочередное опускание молодых головок в парафин. Он образует вокруг них защитную пленку, которая и предотвращает порчу продукта. Срок сохранности в парафиновой оболочке может достигать шести месяцев.

Парафинирование чеснока

Хранение в мешках

Для этого используются мешки, изготовленные из натуральных материалов. Рекомендуется периодически перебирать содержимое мешочка, чтобы убирать подпорченные головки.

Для того чтобы снизить риск появления плесени и бактерий, необходимо предварительно замочить чеснок в концентрированном соляном растворе, дать ему просохнуть, а затем поместить в мешок.

Головки чеснока в холщовом мешке

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чтобы оставить овощ на зимовку в холодильнике, его нужно хорошо просушить, разложить по бумажным пакетикам и положить отдельно от других продуктов.

Чтобы предотвратить порчу продукта в холодильнике, рекомендуется пересыпать содержимое пакетиков солью или луковой шелухой.

Замораживание и консервирование

Замораживать можно как целые очищенные зубчики, завернутые в фольгу или пищевую пленку, так и мелко нарезанные, чтобы сократить время приготовления при их использовании. Данный вариант подойдет для тех, кто применяет овощ при приготовлении пищи не так часто, поскольку заморозка изменяет вкус и структуру этого продукта.

Для консервации можно использовать вино или уксус. Для этого очищенные зубчики помещаются в банку и заливаются сухим вином или белым уксусом. Плотно закрытая банка помещается в холодильник. Способ позволяет чесноку не портиться до четырех месяцев.

Консервированный на зиму чеснок в банках

Как правильно подготавливать урожай для хранения?

Правильно проведенная подготовка является гарантией того, что продукт не испортится в зимний период в городской квартире.

Подготовка к зимовке должна начинаться с этапа уборки урожая. Важно знать, что существует два вида чеснока, которые определяют сроки его сбора:

• Зимний:
  • время сбора: конец июля;
  • определение готовности: листья желтеют, чешуйки становятся тоньше, кожица соцветий начинает трескаться;
  • температура хранения: +1-3°;
• Яровой:
  • время сбора: первая половина августа;
  • определение готовности: листья сильно желтеют и начинают наклоняться и ложиться на землю;
  • температура хранения: +16-20°.

Выкапывание нужно делать аккуратно, поскольку поврежденные головки портятся гораздо быстрее целых и сильнее подвержены развитию бактерий. С этой целью используются вилы или лопата.

Подготовка чеснока к хранению – связывание вместе

После выкапывания чеснок нужно хорошо просушить. Делать это лучше под открытым солнцем. Стебли необходимо отрезать, кроме тех случаев, когда предполагается плетение кос или пучков.

После сбора урожая необходимо избавиться от всех:

• поврежденных головок;
• подгнившых или пораженных бактериями;
• пустых головок.

Не подошедший чеснок можно высушить и использовать в качестве приправы.

После проведения всех вышеперечисленных манипуляций можно приступать к отправлению овоща на зимовку.

Проблемы, возникающие при хранении

Самая главная и практически единственная проблема, которая может возникнуть во время зимовки – это порча головок.

Она может произойти по нескольким причинам.

В первую очередь, это заражение грибком. Избежать этого можно благодаря очень тщательной сортировки. Также продукт может испортиться из-за неправильных условий хранения.

Неправильно подготовленный к хранению чеснок подгнил

Определить испорченность позволяют следующие признаки:

• неприятный запах, напоминающий пережаренный чеснок;
• наличие подгнивших долек или целых головок.

Чтобы чеснок как можно дольше оставался пригодным к употреблению в зимний сезон, необходимо строго соблюдать алгоритм подготовки к зимовке и условия выбранного с этой целью способа.

Сохранить чеснок на зиму в домашних условиях довольно просто. Главное – соблюсти все меры по подготовке и выбрать наиболее подходящий для себя способ.

Выполнив все установленные рекомендации, вы сможете радовать себя вкусным и сочным овощем вплоть до сбора нового урожая.

Как хранить чеснок в домашних условиях | NUR.KZ

Как хранить чеснок: Pixabay

Вырастить чеснок — это только полдела, важно еще сохранить ароматную специю до следующего урожая. Желаете узнать, как хранить чеснок дома, чтобы он не прорастал, не высыхал и не плесневел? Опытные огородники подскажут лучшие способы.

Россыпью на полках

Чтобы чеснок хранился долго, его необходимо вовремя выкопать, а также правильно подготовить. Вот несколько нюансов, которые следует учитывать:

• Выкопайте созревший чеснок в солнечный день, используя вилы, чтобы не повредить головки.
• Оставьте очищенные от земли головки чеснока вместе со стеблями для просушки на 5–7 дней прямо на огороде или в случае дождя под навесом.
• После просушки ножницами или секатором срежьте корни. После подрежьте стебель, оставив до 10 см.

Способов хранения чеснока придумано очень много. Самый простой и популярный — хранение россыпью на полках или в деревянных ящиках. Как хранить чеснок россыпью? Соблюдайте простые правила:

Читайте также

Как хранить морковь зимой в домашних условиях

1. Храните в прохладном кондиционируемом помещении — в кладовке или погребе.
2. Слой чеснока не должен превышать 15 см.
3. Температура хранения чеснока зависит от сорта: как утверждает автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин, стрелкующиеся сорта хранят при температуре +10–+12 °C, а нестрелкующиеся, особенно яровые, — при комнатной температуре, а также при 0 – +3 °C.
4. Оптимальная влажность воздуха — 75–80%.

Косички

Если предполагается хранение чеснока в квартире или доме, подойдет способ, не требующий много места. Еще в давние времена хозяйки хранили косички из чеснока, подвешенные к стене, потолку или кухонной мебели. Как хранить чеснок в косичках? Главные требования:

Читайте также

Как солить арбузы на зиму: лучшие рецепты

• чеснок хорошо высушите;
• после обработки оставьте стебли длиной не менее 10–15 см, чтобы сплести косу;
• вешайте вязанки в сухом, темном, прохладном месте.

Точно так же хранят чеснок в пучках. Свяжите стебли ниткой и подвесьте.

Сетчатые мешки

Похожий метод — хранение чеснока в сетчатых мешках или капроновых чулках.

Хранение чеснока в сетчатых мешках: Pexels

Как хранить чеснок в сетках? Сделайте так:

1. Головками чеснока наполните сетки (капроновые мешочки).
2. Завяжите веревкой, оставив концы свободными.
3. Подвесьте повыше в темном прохладном месте.
4. Время от времени просматривайте и отбраковывайте испорченные головки.

В банке

Как хранить чеснок в банке? Отличный вариант предложила Галина Кизима на страницах своей книги «Урожай без хлопот: сад, цветник и огород». Пошаговое руководство такое:

Читайте также

Как хранить имбирь в домашних условиях: рекомендации

1. Высохшую ботву обрежьте, оставив пеньки высотой 2–3 см.
2. Подержите донце каждой головки над пламенем свечи, чтобы слегка подпалить корень. Такая манипуляция предохранит чеснок от потери влаги.
3. Вымойте, простерилизуйте и высушите стеклянные банки.
4. Поместите чеснок по банкам, завязав отверстие тканью. Крышкой накрывать не нужно.
5. Поставьте наполненные чесноком банки на хранение в темное место.

Чеснок в банке отлично хранится всю зиму без всяких наполнителей, не высыхает и не прорастает.

Чеснок: Pixabay

Парафин

Нина Башкирцева в своем труде «Чеснок — целебная приправа» утверждает: хотя озимый чеснок дает больший урожай, чем яровой, он очень недолго хранится, поскольку имеет короткий физиологический период покоя. Чтобы он долежал до весны, необходимы дополнительные условия. Опытный садовод-огородник предлагает использовать парафин.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как сохранить чеснок при помощи парафина? Инструкция выполнения работ не сложная:

1. Разогрейте парафин до жидкого состояния.
2. Очистите чеснок от чешуи, не трогая стебель.
3. Опустите в парафин каждую головку по плечики.
4. Дайте высохнуть и сложите в коробку на хранение.

Защитный слой парафина защищает растение от усыхания и прорастания. При этом чеснок имеет возможность «дышать» через стебель.

Соль

При засолке чеснок сохраняет свою свежесть и бóльшую часть полезных веществ в течение 8–9 месяцев. Для начала подготовьте такие ингредиенты и приспособления:

• свежие высушенные головки чеснока — 1 кг;
• поваренная соль — 300 г;
• стеклянная банка или картонная коробка;
• газета.

Как хранить чеснок в соли? Чтобы все сделать правильно, соблюдайте инструкцию:

Читайте также

Как хранить георгины: 7 проверенных способов

1. Банки вымойте и высушите, коробку очистите от пыли и грязи.
2. На дно емкости насыпьте слой соли (1–3 см). Соль, как и чеснок, должна быть сухой. Накройте газетой.
3. Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались. Снова прикройте газетой.
4. Чередуйте соль, чеснок и газетные листы доверху. В самом верху должны оказаться соль и газета.
5. Наполненные емкости накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Использовать коробки и газеты вместе с солью для хранения чеснока предлагает популярный Instagram-блогер.

Ящики с опилками или золой

Данный способ подходит владельцам собственных домов и дачных участков, на территории которых размещают бани или мангалы. Как хранить чеснок в золе? Выполняйте инструкцию:

Читайте также

Как хранить капусту свежей зимой

1. Подготовьте картонные коробки или пластиковые ящики.
2. На дно емкости насыпьте слой золы в 2 см. В качестве альтернативы подойдут сухие опилки, сено или луковая шелуха.
3. Плотно уложите головки чеснока, чтобы они не прикасались друг к другу.
4. Сверху присыпьте золой.
5. Повторяйте манипуляции, пока не закончится место в ящике.

Мука

Многие хозяйки хранят чеснок в обычной белой муке, поскольку она поглощает излишки влаги. Как хранить чеснок в муке? Вот несколько советов:

1. В посуду насыпьте слой муки, покрывающий дно.
2. Обваляйте головки в муке, уложите в кастрюлю. Снова присыпьте мукой.
3. Закройте крышкой и храните в кладовке до лета.

Бумажные пакеты

Один из лучших способов хранения чеснока — в бумажном перфорированном пакете. Дырочки способствует циркуляции воздуха, бумага — регулирует влажность. Как хранить чеснок в бумажных пакетах? Выполняйте следующие рекомендации:

Читайте также

Как размножить фикус Бенджамина в домашних условиях

1. Подготовьте пакеты. Их можно приобрести в магазине или самостоятельно сделать из бумаги. Обязательно сделайте несколько отверстий дыроколом.
2. Отберите сухие головки, без следов гниения и плесени.
3. Выложите чеснок в пакеты, заполнив их до половины.
4. Загните край, закрепив его скрепкой.
5. Храните бумажные пакеты с чесноком в обычном ящике. Следите, чтобы было достаточно свободного пространства между пакетами.

Заморозка

Самый кардинальный вариант хранения чеснока — заморозка. Как хранить чеснок методом заморозки? Кулинарный блогер советует сделать так:

1. Пропустите очищенный от шелухи и стебля чеснок через мясорубку.
2. Разложите в маленькие емкости (в формочки для льда или в емкости из-под сливок).
3. Заверните в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в морозилку.

Читайте также

Как хранить морковь в домашних условиях

Такой чеснок удобно использовать в различные блюда.

Чеснок не основной овощ на столе. Но с этой специей блюда получаются вкуснее и полезнее. Чтобы сохранить головки ароматного растения на длительный срок, придумали множество способов. Выбирайте наиболее понравившийся вариант хранения и наслаждайтесь свежим чесноком весь год.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1676686-kak-hranit-cesnok-v-domasnih-usloviah/

Как хранить чеснок в городской квартире, где хранить чеснок

Редко можно увидеть огород, на котором хозяйка не выращивала бы чеснок. Его можно сажать под зиму и весной, он не требует особого ухода, редко болеет и мало каким вредителям приходится по вкусу. Главный вопрос, какой надо решить после сбора урожая: как хранить чеснок.

Как правильно хранить чеснок зимой? Как сделать, чтобы он не высох до нового урожая? Стоит ли замораживать чеснок? Лучше сохранить очищенный, или не снимать чешуйки? Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Вопросов много, ответ один: сохранить чеснок на зиму можно, если знать правила и соблюдать их.

Отбираем чеснок на хранение

После того как выкопали урожай, нужно сделать три вещи:

1. Дать ему высохнуть. Можно оставить высыхать на грядке, прикрывая на ночь укрывным материалом. Если припекает солнце или моросит дождь, то лучше унести под навес или в дом. Разложите его на полу в зале и оставьте на пять — шесть дней, до полного просыхания.
2. Очистить от земли. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить чешуйки. Очищать можно только ту шелуху, которая сама частично отошла от чесночной головки.
3. Провести обрезку. Корешки оставляют не больше 5 мм, а стебель – около 10 см. После подготовки надо отсортировать. Самый хороший отложите на семена. Рекомендуется оставлять для посадки неповреждённые головки с крупными зубчиками. Если решили выращивать озимый, для этого можно оставить чеснок дома в тёмном не жарком месте, или убрать на сохранение в подвал до осени. Головки похуже с механическими повреждениями, рассыпавшиеся на зубчики желательно использовать в первую очередь. А чеснока на зиму отложите чуть больше, чем вам необходимо, на случай порчи во время хранения.

Часто возникают споры о том, хранение какого чеснока лучше в домашних условиях: озимого или ярового? Многие говорят, что зимний чеснок не обладает хорошей лёжкостью и оставлять его на зиму в домашних условиях не стоит. Но это не так. Всё зависит от того, как хранить чеснок зимой, выдерживается ли температура и влажность для хранения чеснока.

Подходящие условия для хранения

Чтобы понять как сохранить чеснок до весны без потерь, надо знать, что для него очень важна температура воздуха и влажность:

• при температуре от +2° до +5° влажность должна быть 70 – 80%;
• если температура +15° — 22°, то влажность нужна 50 – 70%.

Необходима хорошая циркуляция воздуха, что бы предотвратить появление плесени.

Прохладный климат возможно создать в подвале или на застеклённой лоджии. Чеснок в погребе может храниться до полугода. Чесночные головки на зиму можно положить в овощной ящик холодильника, потому что там такая же температура воздуха.

Если погреба у вас нет, и такой вариант не подходит, то можно хранить чеснок в домашних условиях в квартире или доме.

Хранение в погребе или подвале

Перед уборкой в погреб следует знать, что хранение чеснока зимой недопустимо по соседству с картофелем и свёклой. Капуста и морковь тоже нежелательные соседи. А вот с луком хранить можно даже в одном ящике.

Лучшая тара – это ящики с вентиляционными отверстиями, корзины или картонные коробки.

3 -4 раза за сезон необходимо провести ревизию – перебрать и выбросить те головки, которые начали портиться. Это позволит сохранить до весны весь урожай с наименьшими потерями.

Можно вспомнить старый бабушкин способ: заплести чесночные головки в косы, используя для этого тонкий шпагат, и хранить в подвешенном состоянии. Другой вариант – сложить в старый чулок, можно вперемешку с луком, и также повесить под потолок. Таким образом экономится место, что бывает важно в небольших подвалах.

Хранение в условиях квартиры

При отсутствии подвала или погреба возникает вопрос: как хранить чеснок в домашних условиях, можно ли замораживать и какие есть ещё варианты. Рассмотрим все возможности, а как лучше хранить чеснок каждый выберет для себя сам.

• Как хранить чеснок в квартире?

В домашних условиях зимой комнатный воздух, как правило, пересушен из-за центрального отопления. Если же у вас дома температура не поднимается выше 22° — 23°, то этот пряный овощ может прекрасно долежать до весны. Место, где хранить чеснок, выберите подальше от батареи. Это может быть кухонный шкаф или даже закрытая полка для обуви в коридоре. Для хранения подойдут коробки или мешочки из плотной натуральной ткани.

Так как хранить чеснок в условиях городской квартиры при сухом воздухе непросто, можно его сохранить в банках.

• Как хранить чеснок в банке?

Этот способ не сложный:

1. берётся чистая, сухая трёхлитровая банка;
2. головки укладываются слоями;
3. каждый слой пересыпается солью толщиной 1 см;
4. верхний слой соли должен быть немного толще.

Хранение неочищенного чеснока в соли не даст ему пересохнуть. Менять наполнитель необходимо раз в месяц, чтобы вовремя заметить начинающие засыхать головки. Крышками закрывать банки не надо.

Также сохранить чеснок зимой можно, если пересыпать его мукой или древесными опилками. Если урожай большой, вместо банок можно использовать ящики из дерева или фанеры.

• Как хранить очищенный чеснок?

Бывает, что при сборе урожая многие головки рассыпаются на зубки или остаются совсем без шелухи. Долго храниться они не смогут, а съесть такое количество сразу невозможно. Это не беда. Для подобной некондиции подходит способ хранения в масле.

Потребуется чистая банка, вместимостью не больше 1 литра. Очищенными зубчиками банка наполняется плотно, до самого горлышка. Масло подойдёт любое. Можно использовать подсолнечное или оливковое, ароматное или без запаха. Масло наливается до самого верха, банка закрывается крышкой. На хранение убирается в холодное место. Чеснок в растительном масле может храниться до самого лета.

• Как хранить чеснок в холодильнике?

Условия в холодильнике схожи с условиями в погребе. Единственный минус в том, что ящик для овощей имеет маленький размер. Для хранения используются мешочки из плотной ткани. Их предварительно вымачивают в крепком растворе соли и высушивают. Необходимо это для того, чтобы головки не пострадали от лишней влаги, её впитает соль.

Время от времени надо доставать и проверять, не портятся ли головки чеснока.

• Можно ли чеснок заморозить?

Чеснок в морозилке выручает хозяек в том случае, когда хочется готовить вкусно, но для этого не хватает времени. Следует учесть, что этот пряный овощ имеет сохраняемый надолго чесночный запах, которым могут пропитаться все продукты, которые помещены в этот же морозильный ящик. Этого можно избежать, если замораживаемый продукт обернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. Не желательно замораживать в этом же ящике ягоды и фрукты.

Для заморозки лучше потереть зубчики на мелкой тёрке. Тёртый чеснок можно разложить в формочки для льда, завернуть в пищевую плёнку и поместить в морозилку. Замороженный кубик удобно сразу использовать для приготовления блюд. Можно в одном контейнере заморозить вместе с зубчиками укроп, петрушку и сельдерей.

Заморозить зубчики можно целиком или порезать тоненькими дольками. Сначала раскладываем тонким слоем на подносе, а после того как дольки заледенеют, высыпаем в контейнер и плотно упаковываем. Это не даст зубчикам примёрзнуть друг к другу и позволит взять из морозилки ровно столько, сколько необходимо для одного блюда.

Необычные способы хранения

• Хранение в парафине.

Сохранить влагу поможет запечатывание головок в парафин. Для этого парафин растворяется на водяной бане. Головку аккуратно опускаем в тёплый воск, стараясь не обжечь руки. Надо держать за кончик высушенного стебля. Важно, чтобы парафином покрылась вся головка. Потом высушиваем на листе бумаги и храним в картонной коробке при комнатной температуре.

• Обработка масляным раствором с йодом.

На один литр любого растительного масла добавляется 20 — 25 капель йода. Эта смесь мягкой кисточкой наносится на каждую чесночную головку. Кажется, что это долгий процесс, но если приноровится, то дело пойдёт быстрее. Когда чесночины обсохнут, их можно оставить храниться в комнате подальше от батарей.

Как видно из вышеперечисленного, хранение зимой в квартире — это совсем не сложно. Можно попробовать каждый метод, а потом выбрать для себя, как хранить чеснок на зиму в дальнейшем. В любом случае, эта жгучая ароматная пряность должна быть на кухне у каждой хозяйки.

19 способов хранить чеснок зимой в домашних условиях

Чеснок активно используется хозяйками, поэтому как правильно его сохранить остается вопросом очень актуальным. Опыт настоящих огородников дает возможность ознакомиться с множеством способов длительного сохранения урожая без потери вкусовых и полезных свойств.

Какой лучше хранить

Разные виды требуют различных подходов к организации хранения. Молодой чеснок важно собрать вовремя и хорошо просушить, от этого в большей степени зависит длительность хранения. По вкусу яровой и озимый виды не отличишь, а вот сроки посадки и время сбора урожая разные.

Яровой

Зрелая головка имеет приплюснутую форму и содержит до 50 небольших зубков. Она покрыта жесткой кожистой чешуей. Листья узкие и длинные. Хозяйки выбирают яровой чеснок за длительное хранение, однако он уступает по размеру головок и урожайности. Сажают его ранней весной после таяния снега, когда земля прогревается до 5°-7°С.

Сбор урожая происходит в последние недели августа, когда большая часть листовых пластин уже пожелтела и склонилась к земле. За полмесяца до сбора летний чеснок перестают поливать.

Озимый

Головки озимого чеснока крупные, зубков до 9 штук и располагаются они вокруг черешка. Листья широкие, каждый из них питает один зубок. Длительность хранения зависит от сорта.

Зимний тип высаживают в сентябре, в хорошую погоду. Первые всходы появляются сразу после таяния снега. Озимый чеснок пускает стрелки, в которых растут зубки бульбочки. Они берут большую часть питательных веществ, поэтому луковицы становятся маленькими. Чтобы этого избежать, опытные хозяйки стрелки убирают.

Сбор производят, когда листья пожелтеют, а стебли полягут, это говорит о зрелости овощей.

Как подготовить к хранению

Готовить чеснок для хранения на зиму нужно тщательно, учитывая многие факторы. Есть нюансы, которые не следует игнорировать.

Своевременная и правильная уборка

С уборкой затягивать нельзя, иначе головки распадутся. У каждого типа чеснока свои сроки сбора, это учитывается при посадке. Яровой убирают во второй половине августа. Примерные сроки сбора озимого – конец июля, но нужно ориентироваться на созревание, о котором свидетельствует растрескавшаяся кожица соцветий или по истончению кроющих чешуек головок.

Выкапывать нужно в сухую погоду и очень аккуратно, чтобы не повредить головки. Чаще для этого используют вилы, а не лопату. Если урожай собран вовремя, то и храниться будет достаточно долго.

Сушка

После сбора урожая чеснок очищается от земли вручную. Мыть категорически не рекомендуется, чтобы избежать гниения. Урожай выкладывается на газеты или подвешивается в пучках за листья. Сушить можно двумя способами:

• На улице, в течение 3-5 дней при хорошей погоде и в дневное время, но не под прямыми солнечными лучами. Этот способ наиболее популярен, так как не требует каких-либо особенных условий и повышает устойчивость урожая к заболеваниям.
• В помещении, если оно хорошо проветривается и уровень влажности не слишком высок. Для этого отлично подходят чердак, лоджия или балкон.

Обрезка

После сбора урожая перед сушкой убирают корни, а листву оставляют, чтобы защитить чеснок от пересушивания и сохранить полезные вещества. Когда чеснок полностью просушен, ножницами отрезают листву, оставляя нужную длину, которая зависит от выбранного способа хранения. Для кос достаточно будет длины в 40см, для пучков – 20см, а для остальных хватит 2см.

Предусмотрительные хозяйки подпаливают свечкой донца чесночных головок, чтобы не допустить прорастания. Чаще так делают для яровых сортов, хранящихся в тепле.

Сохранение чешуек

Оставить или убирать чешуйки зависит от выбранного способа хранения. Если хранить целыми головками, то чешую оставляют, защищая овощ от пересыхания. При хранении очищенных зубчиков, головка разбирается, следовательно, удаляются и чешуйки.

Сортировка

Надолго сохранятся только качественные головки чеснока, поэтому отбор нужно вести тщательно. Следует удалять:

• поврежденные плоды или с содранной кожицей;
• пустые головки;
• чеснок, пораженный гнилью или болезнями.

От процесса подготовки напрямую зависит продолжительность хранения урожая, поэтому хозяйки уделяют этому этапу наибольшее внимание. Каждая головка проходит тщательный отбор.

Необходимые условия

Сроки хранения урожая также во многом зависят и от созданных условий. Их соблюдение позволит всю зиму иметь доступ к сочному овощу с отличными вкусовыми качествами.

Свет

Для хранения чеснока подойдет любое место, где нет прямого солнечного света. Это поможет сберечь полезные свойства собранного урожая, а также сохранит на прежнем уровне количество витаминов и минеральных веществ.

Влажность

Комфортным для хранения урожая будет поддержание влажности на уровне 50-80%. Такие условия не позволят чесноку усохнуть или заплесневеть.

Температура

Температурный режим зависит от вида чеснока. Хранение в тепле при температуре воздуха от +16° до +20°С характерно для ярового. Для озимого же оптимальной считается температура около +2°- +4°С. Соблюдение температурного режима поддержит сохранность головок и убережет от многих болезней.

Проветриваемость

Это условие является обязательным при хранении чеснока в открытом виде, без дополнительных приспособлений и веществ, например, для хранения в косах, корзинах, связках, сетках и т.д.

Отдельное хранение разных сортов

Существует больше 70 видов чеснока, каждый из которых имеет свои особенности не только в уходе, но и при хранении. О них знают опытные огородники, но если вы любитель, то следует опираться на общие требования для хорошей сохранности урожая.

Чеснок хранят не только отдельно от других овощей, но и между собой разные сорта зимой держат по отдельности. Поступают так, чтобы избежать порчи урожая более длительного хранения по срокам от урожая менее лежкого. При выборе того или иного сорта для посадки, это следует учитывать.

Как хранить

На какие только хитрости не идут хозяйки, чтобы сохранить свой урожай, выращенный с большим трудом. Каждая изобретает что-то свое, опираясь на свой опыт, о чем говорит широкий перечень способов хранения чеснока.

В плетеной косе

Этот способ можно назвать бабушкиным, проверенным временем и наиболее распространенным. Коса плетется от головок, которых может быть до 15 штук. Сплетаются ложные стебли длиной не более 40 см, а затем, лишняя листва убирается.

Для прочности иногда вплетают шпагат. Выбирают наиболее крупную головку, обвязывают шпагатом, получается два конца веревки и посередине стебель. Берут головку прикладывают к одному концу и начинают плетение, затем ко второму концу прикладывают третью головку, вплетают, и так поочередно следующие. Получается коса, на конце которой делается петля из шпагата. За нее плетенка подвешивается в темном прохладном месте с оптимальной влажностью.

В связке

Простота способа заключается в отсутствии плетения. Берется охапка чеснока с длиной стеблей не более 20 — 30 см, перевязывается около головок шпагатом или веревкой. В таком виде связка также подвешивается в помещении с подходящими условиями хранения, например, в сарае или на чердаке.

В парафине

Смысл этого способа заключается в препятствовании испарению влаги, защите чеснока от болезней, путем образования защитной пленки из парафина. Готовится он из свечей, которые растапливаются на водяной бане при температуре 60°-70°С. Головки макают туда на 2-3 секунды, затем вынимают и дают время стечь лишнему парафину.

Этот способ хранения не требует организации специального микроклимата, поэтому урожай после парафинирования можно держать в картонной коробке в кладовке или в нижних ящиках шкафов на кухне. Урожай складывается вручную, чтобы ножки не повредили головки.

В коробках и ящиках

Хранение происходит целыми головками, которые не очищаются. Подходят коробки из фанеры, в которых обязательно должны быть отверстия для циркуляции воздуха, или неглубокие картонные коробки.

Чеснок укладывается в коробку или ящик, чередуя слои с опилками или солью, например. Верхний слой должен быть из сыпучего состава, чтобы образовался защитный покров. За зиму рекомендуется пару раз просматривать урожай на наличие порченых головок, а затем пересыпать слоями заново.

В погребе ящики ставятся в стороне от капусты, картофеля, моркови и других овощей, потому что они портятся быстрее и могут заразить чеснок.

В корзине

Старинный способ хранения. Конструкция корзины позволяет свободно циркулировать воздуху через стенки, поэтому чеснок в корзине, никогда не заплесневеет и возможности заболеть у него минимальные. Но перебрать урожай хотя бы 2 раза в течение зимы все же следует. Корзины ставят отдельно от тары с другими овощами.

В сетках

В плане экономии места хранение в сетках очень популярно. Они подвешиваются повыше и не мешают. Чеснок помещается в сетки аккуратно, чтобы оставленные хвостики не повредили луковицы.

Постоянный доступ воздуха избавляет урожай от заражения плесенью, но не дает особой защиты от пересушивания или прорастания, поэтому необходимо периодически просматривать чеснок и убирать порченые головки.

В тканевых мешочках

Неплохую длительность хранения обеспечивает тканевый мешочек. Но он должен быть выполнен из натурального материала. Мешочек специально подготавливают к использованию путем вымачивания в течение минуты в концентрированном растворе соли, а затем хорошо просушивают. Это делается для снижения риска появления болезней или плесени. Чеснок хранится в не завязанных мешках.

В колготках и чулках

Достаточно старый и простой способ, актуальный и сейчас. Головки чеснока складывают в колготки или чулки и подвешиваются на стену, повыше, чтобы не мешали. Плотность нейлона не препятствует притоку воздуха, что защищает от плесени и гнили. Вместе с этим он очень непрочный, поэтому наполнять чулки стоит осторожно, чтобы оставленные сухие ножки его не повредили.

В опилках

Чесночные головки складывают в коробку из фанеры или картонную, пересыпая слои овоща опилками, чередуя. Последний слой из опилок должен полностью покрыть чеснок. Больший эффект достигается при использовании опилок хвойных деревьев.

Ящик ставят в темное прохладное место отдельно от других овощей и периодически проверяют на наличие испорченных луковиц, а затем пересыпают заново.

В пищевой пленке

Каждая чесночная головка оборачивается в пищевую пленку. Чем туже это сделаете, тем лучше. Способ отлично защитит овощ от пересыхания. Эффективным будет лишь в том случае, если чеснок предварительно хорошо просушен, иначе под пленкой он испортится.

Замотанные луковицы можно хранить в коробках, корзинах или ящиках в темных прохладных помещениях.

В луковой шелухе

Чеснок укладывается в коробку, ящик, корзину или мешочек. Туда же насыпают луковую шелуху так, чтобы каждая головка была ею обложена. Лучше всего чередовать слои с шелухой. Ею полностью закрывают головки, образуя защитный завершающий слой. Затем тару помещают в затемненное место подальше от остальных овощей. В течение зимы урожай обязательно перебирают, убирая испорченные луковки, и пересыпают заново.

В муке

Способ пользуется популярностью. Мука удаляет избыточную влагу, но пересыхать не дает. Хранить можно в любой емкости, как в кастрюле, так и в банке, чеснок выкладывается слоями и пересыпается мукой. Последний слой покрывает головки полностью. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в шкафы на кухне или на полки в кладовке. Зимой проверяйте и убирайте испорченные чесночины, чтобы не заразить другие.

В соли

Для хранения можно также использовать любую емкость от коробки до банки. Самое главное, чтобы толстый слой соли был и сверху и снизу, 2-3 см будет вполне достаточно, ну и между слоями чеснока, конечно, но не так много. Соль вбирает в себя лишнюю влагу и обеззараживает. Тара с пересыпанным солью чесноком ставится в темное место с необходимым уровнем влажности. Этот способ обеспечивает сохранность до самой весны.

В золе

Зола в хозяйстве имеет множество применений, хранение овощей не исключение. Чесночные головки кладутся в коробку или ящик на подушку из золы. Потом слоями тщательно пересыпаясь золой, укладывается весь урожай. В результате она должна полностью покрыть чесночные головки, защитив от излишней влаги. Коробку можно оставить прямо на кухне, поместив на антресоли.

В банке

Банка часто используется для хранения чеснока как емкость, куда он помещается и пересыпается чем-либо. Но есть и самостоятельный способ, согласно которому банки стерилизуются и просушиваются, а потом в них помещают аккуратными рядами чесночные головки. Даже без всяких составов, чеснок в банках хранится долго, не прорастает и не пересыхает.

В масле

Наряду с сыпучими составами, чеснок хранят в банках с растительным маслом — подсолнечным или оливковым. Перед заливкой зубчики очищают от шелухи, отбирая только здоровые чистые дольки. Банки накрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник. Масло вбирает в себя чесночный аромат и может в дальнейшем использоваться как заправка к салатам.

Очищенный

Без чешуи чесночные зубчики портятся очень быстро, но хозяйки и тут выходят из положения. Замораживание – самый оптимальный способ хранения очищенных зубков. Для этого можно использовать контейнеры или специальные целлофановые мешки. С другой стороны, это и удобно – достал и сразу можно использовать, не тратя время на чистку. Ну и хранение в масле, о нем нам уже известно.

Сушеный

Так же, как и зелень, чеснок можно высушивать и хранить как приправу. Сушат его в электросушилках или духовых шкафах при +60°С, предварительно нарезав тонкими пластиками. Сухую массу мелят блендером и ссыпают в чистую сухую стеклянную или жестяную банку. Хранить чесночную приправу можно целый год, ей ничего не сделается. Следует сказать, что из-за термической обработки будет потеряна значительная доля полезных свойств и появится специфический запах, но большинству хозяек это не мешает.

Перемолотый

Чесночные зубчики очищаются и перемалываются с помощью блендера до получения кашицы. Затем в нее вливают оливковое масло, добавляют соль и перемешивают, чесночная масса готова к употреблению. Хранится в банках под полиэтиленовыми крышками или в пищевых контейнерах. Ароматная кашица не потеряет полезных свойств при таком способе хранения. Перемолотый чеснок хранится около 2х недель.

Где хранить

Хранить чеснок в домашних условиях можно долго при соблюдении всех условий. Каждый способ хранения требует определенного температурного режима, уровня влажности и степени освещенности. Выбор метода хранения должен опираться на возможности помещения, поэтому, где лучше расположить урожай нужно смотреть индивидуально.

В квартире

Способы и места для размещения урожая зависят от габаритов квартиры, наличия кладовки, балкона или лоджии.

На лоджии и балконе

Балкон должен быть неотапливаемым, но утепленным и иметь уголок, закрытый от прямых солнечных лучей. В зимний период температура на нем не должна опускаться ниже 0°С. Лоджию оборудуют полками для тары с чесноком или крючками для кос, связок или сеток.

В холодильнике

В холоде следует располагать очищенный чеснок в банках с маслом или перемолотый. Можно ли тут сказать, как долго будет сохранен чеснок в том или ином виде, все зависит от скорости его употребления.

В морозилке

Низкие температуры необходимы очищенному чесноку, который замораживается и хранится так непродолжительное время. Его помещают в специальные мешки для заморозки или небольшие одноразовые контейнеры.

Прочие места

Сюда относятся кладовки, подсобные помещения, чердаки, кухонные шкафы и антресоли.

В погребе и подвале

Эти помещения подходят только в том случае, если отлажена система вентиляции и нет высокой влажности, которая точно не способствует длительному хранению овощей. Там можно поместить коробки, ящики, корзины или подвесить связки чеснока.

Сроки хранения

В местах для хранения должны быть созданы оптимальные условия, от которых зависит, сколько чеснок будет оставаться свежим и не подверженным распространению грибка.

Место хранения	Срок
В холодильнике: в бумажных пакетах; в растительном масле; перемолотый; в морозилке.	около 3х месяцев; не более 3х месяцев; не более 3х недель; не более 2х месяцев.
Кладовка, кухонные шкафы	Всю зиму
Подвал, погреб	3 — 4 месяца
Чердак, балкон	От 4 до 6 месяцев

Хранение весной

Весной начинает уже всходить озимый чеснок и, если к этому времени остался урожай с прошлого года, то это просто замечательно. Способы хранения весной ничем не отличаются от способов зимнего хранения. При соблюдении температурного режима в проветриваемом помещении урожай сохранится до лета. Самое главное периодически просматривать урожай и вовремя убирать подпорченные луковицы.

Чеснок для посадок

Хороший урожай огородник получит только в том случае, если посадочный материал был качественным и хранился при минимальной положительной температуре в прохладном помещении. Зубки для посадки отбираются здоровые и крупные, без повреждений.

Подготовку к высадке в открытый грунт начинают с марта – апреля для ярового чеснока. Для этого зубки с начала весны держат в холодильнике.

Проблемы хранения

Не всегда удается уследить за соблюдением всех условий хранения, и выясняется, что чеснок испортился.

Чеснок сохнет

Просматривая запасы, обнаружились сухие головки, из них как будто выпили все соки. Это происходит в результате испарения влаги. Чтобы овощ не высыхал, создают защитный парафиновый слой или плотно обматывают головки пищевой пленкой, это сохраняет сочность.

Избегать при хранении высоких температур и прямого солнца, держать влажность на нужном уровне, это поможет сделать так, чтобы овощ не сох.

Поражение грибком, плесенью

Появление плесени на урожае провоцирует плохая просушка перед хранением или невнимательная сортировка, когда к общему урожаю попадают порченые головки. Грибок и плесень распространяются быстро. Здесь важна тщательная подготовка урожая. Избежать подобной беды поможет тщательная сушка после сбора урожая. Она сделает не комфортными условия для размножения грибков и бактерий.

Прорастание

Признаком прорастания служит пускание корешков чесноком. Чтобы этого не допустить, хозяйки подпаливают донце огнем. Такие манипуляции продлят срок хранения и не допустят дальнейшего прорастания. Проросшие головки употребляют в пищу в первую очередь или чистят для хранения в растительном масле.

Гниль

Чеснок гниет в плохо проветриваемом помещении с переизбытком влаги или при нахождении рядом с испорченными головками. Его обязательно удаляют из общей тары, чтобы не заразить остальные овощи. Для профилактики запасы периодически перебирают и обсматривают. Исключить гниение поможет тщательная сушка перед хранением, а также отдельное хранение от других овощей.

Лучшие сорта для хранения

Наиболее лежкими сортами среди яровых культур считаются Еленовский, Гулливер и Сочинский 56. Их сроки хранения составляют 1 – 2 года. Спас, Софиевский, Алькор – озимые сорта длительного хранения. Помните, что сорта с разным по длительности хранением держат отдельно друг от друга. Чтобы менее лежкий урожай не испортил чеснок более длительного хранения.

Широкое применение чеснока в различных областях требует наличия свежих и здоровых плодов круглый год. Чтобы этого добиться, следует не только создать оптимальные условия и тщательно подготовить плоды к хранению, но и внимательно следить за состоянием урожая в зимний период.

Мне нравится12Не нравится2

7 способов продлить срок службы чеснока

Сезон чеснока подходит к концу, а это значит, что те красивые луковицы свежих фиолетовых полосок, фарфора и слоновьего чеснока в вашем саду или на фермерском рынке скоро начнут истощаться.

Независимо от того, выращиваете ли вы сами или просто купили слишком много в продуктовом магазине, вот как хранить свои запасы, чтобы они прослужили как можно дольше.

При комнатной температуре

Когда вы покупаете продукты, избегайте любых луковиц, которые кажутся мягкими, поврежденными или уже начали прорастать.(Если это была влажная весна и лето, гвоздика может сразу начать расти и расколоть луковицу еще до сбора урожая). Ищите неповрежденные гвоздики для длительного хранения.

Чеснок проще всего хранить в сетчатых мешках или плетеных корзинах. Из чеснока с гибкими верхушками можно сделать красивые косички, которые можно повесить. Но чеснок с жесткой центральной ножкой — часто называемый чесноком с твердой шейкой — развалится, если вы попытаетесь его заплести.

Чеснок дольше всего хранится при температуре от 60 до 65 градусов и умеренной влажности.Вот что делает хранение свежего чеснока в течение зимы таким трудным: отапливаемые зимние дома, как правило, очень и очень сухие — настолько сухие, что зубчики чеснока сморщиваются и становятся каменными внутри своей бумажной кожицы всего через месяц или два. (Если это когда-нибудь случится с вашим, просто бросьте их вместе со шкурой и всем остальным в следующую партию овощного бульона). Еще одна хитрость:

Храните чеснок под неглазурованным глиняным цветочным горшком в шкафу, создав небольшой хьюмидор, не прерывая циркуляцию воздуха, которая может привести к гниению.

Не хватает места для перевернутого цветочного горшка? Есть еще несколько простых способов хранения чеснока, которые не повредят его вкусу.

В холодильнике

гироскопGetty Images

Хранение чеснока в выдвижном ящике холодильника решит проблему влажности. Просто имейте в виду, что после того, как чеснок был на холоде, он начнет прорастать в течение нескольких дней после того, как он будет доведен до комнатной температуры. (Вот почему чеснок из магазина часто прорастает.)

Присоединяйтесь к нашему членскому клубу, чтобы получить неограниченный доступ

goodhousekeeping.com

Поэтому, если вы храните его таким образом, храните его в холодильнике, пока не будете готовы к использованию. Если чеснок прорастает, вырастите вкусную зелень чеснока, поместив луковицу в небольшой горшок с землей на подоконнике.

Остатки очищенных зубчиков или измельченного чеснока можно несколько недель хранить в холодильнике в небольшом плотно закрытом контейнере, но этот метод не подходит для длительного хранения.Рубленый чеснок, который вы можете купить в банках в супермаркете, был подкислен, чтобы его можно было использовать в течение нескольких месяцев, но я никогда не находил проверенных рецептов, как безопасно делать это дома.

В морозильной камере

Спаулн Getty Images

Чеснок можно заморозить, хотя некоторые думают, что замороженный чеснок не так хорош, как свежий. Самый быстрый способ подготовить его для хранения в морозильной камере — это положить очищенные гвоздики в кухонный комбайн или блендер с небольшим количеством воды, взбить до тех пор, пока они не станут равномерно измельченными, а затем заморозить пюре в лотках для кубиков льда или разложить его тонким слоем ( и, в конечном итоге, разрушаемый) слой на листе силикона.После замораживания храните кубики или кусочки в герметичном контейнере.

В дегидраторе

BJI / Blue Jean Images Getty Images

Сделать обезвоженный чеснок самому очень просто. Нарежьте очищенный чеснок тонкими ломтиками (кухонный комбайн с загрузчиком партии может сделать это очень быстро) и положите ломтики в сушилку для еды или в едва теплую духовку с приоткрытой дверцей; вы хотите поддерживать температуру 115 градусов.

Когда ломтики станут хрустящими, храните их в герметичном контейнере как есть или заранее измельчите в блендере. Сушеный чеснок хорошо хранится при комнатной температуре в течение многих месяцев, если тара герметична и плотно закрыта.

В ароматизированном масле

Вестенд61 / getty

После того, как вы высушите ломтики чеснока, вы можете приготовить вкусное масло с чесночным вкусом, поместив горсть ломтиков в небольшую банку и заливая их оливковым маслом.Используйте размягченные ломтики и / или ароматизированное масло для заправки салатов или готовки.

Обратите внимание: добавление свежего (не сушеного) чеснока в масло создает идеальные условия для развития ботулизма, и вы действительно, действительно не хотите связываться с ботулизмом. Если вы готовите свежую смесь чеснока и масла, всегда храните ее в холодильнике и планируйте использовать или выбросить в течение трех недель.

Жареный в духовке

4kodiakGetty Изображений

Это мой самый любимый способ насладиться чесноком, а жареный чеснок можно хранить в морозильной камере неограниченное время.Это также отличный способ быстро справиться с большим урожаем, поскольку чеснок совсем не нужно чистить! Жареный чеснок более мягкий, чем свежий, и его можно использовать практически для всего, для чего вы используете свежий чеснок. Это потрясающе намазывается на хороший хрустящий хлеб или добавляется в пиццу.

Чтобы поджарить луковицы чеснока, слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом, вставьте несколько чистых луковиц и запекайте при 350 градусах, пока луковицы не станут мягкими и мягкими — обычно около 45 минут. Отрежьте кончики луковиц и гвоздики и выдавите невероятно вкусную, а теперь и мягкую мякоть.Заморозьте чеснок в герметичном морозильном контейнере; в холодильнике его хватит на неделю. Высокое содержание масла означает, что он никогда не замерзает, и при необходимости вы можете вычерпать содержимое гвоздики ложкой.

Маринованные в уксусе

Габи Войцех / getty

Последний способ сохранить весь чеснок — мариновать его. При мариновании чеснок смягчается, а целые гвоздики становятся достаточно мягкими, чтобы их можно было добавлять в салаты в сыром виде или подавать в виде закусок вместе с оливками и т. Д.И если вы когда-либо пробовали мариновать овощи раньше, процесс будет точно таким же.

Более простой способ — приготовить соленые огурцы в холодильнике, при этом нужно просто бросить очищенные зубчики чеснока в банку с небольшим количеством соли и уксуса и оставить ее в задней части холодильника, пока она не кончится; они будут храниться бесконечно.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как долго хранить чеснок

Вот лучшие способы хранения чеснока в течение нескольких месяцев. Включает советы о том, как хранить очищенный чеснок, как заморозить чеснок, а также рецепты, которые вы можете приготовить.

Чеснок — незаменимый ингредиент для многих кухонь и вкусных блюд. Его может быть довольно легко выращивать в своем саду, или вы можете купить чеснок оптом по дешевке, но сохранить его пригодным для использования в течение длительного периода времени, пока вы не воспользуетесь им, может быть проблемой.Вот лучшие способы хранения чеснока в течение длительного времени.

Лучший способ хранения чеснока

Чеснок можно консервировать и хранить разными способами, но правило номер один: всегда храните свежий чеснок в проветриваемом, прохладном, темном помещении. . Как и все луковые (репчатый, лук-порей и т. Д.), Они любят прохладу и темноту. Целую луковицу чеснока следует хранить целиком в сетчатом мешке , проволочной корзине или бумажном пакете.

Целая целая луковица чеснока может легко прослужить несколько месяцев при правильном хранении.Это замечательно, если у вас есть пучок головок чеснока и вы не собираетесь использовать их сразу. Как только вы снимете с головы несколько зубчиков, часы начнут тикать.

Как долго можно хранить чеснок?

Это полностью зависит от того, что вы делаете с чесноком перед хранением. Свежая цельная головка чеснока может сохраняться в течение месяцев при условии хранения, как указано выше. Если вы храните свежий чеснок в холодильнике, убедитесь, что он находится в ящике для более свежих овощей, чтобы снизить влажность и предотвратить рост плесени.Не удаляйте чеснок, пока не будете готовы его использовать, иначе он начнет прорастать.

Другой метод — обезвоживание чеснока. Нарежьте гвоздику и выложите на противень. Поместите их в духовку при температуре 115 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки. Это медленно их высушивает. Или вы можете использовать дегидратор , если он у вас есть. Сушеный чеснок можно хранить до года при комнатной температуре в герметичной таре. Когда-нибудь сделайте ароматное масло из обезвоженного чеснока! Просто бросьте горсть в банку и залейте оливковым маслом.Опять же, это хороший способ хранить и использовать чеснок при комнатной температуре до года.

Жарка чеснока — отличный способ избавиться от тонны чеснока сразу. У него божественный вкус, и его очень легко приготовить. Когда оно станет мягким и обжаренным, просто выдавите мягкую мякоть в герметичный контейнер. Он будет храниться в холодильнике около недели. Ниже приведены советы о том, как его заморозить!

При какой температуре хранить чеснок?

Идеальная температура составляет около 60-65 градусов по Фаренгейту, но комнатная температура допустима.Вы даже можете проявить творческий подход к чесноку с длинным мягким стеблем, сплетив стебли вместе, чтобы свисать.

Мы также нашли отличный совет, который предлагает хранить чеснок в перевернутом неглазурованном глиняном горшке в шкафу. Это создает легкий хьюмидор, который по-прежнему позволяет воздуху циркулировать.

Хранить чеснок зимой может быть труднее, поскольку отапливаемые зимние дома обычно слишком сухие, но если вы храните чеснок в темном шкафу, он должен оставаться в хорошем состоянии.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Если он хранится в ящике для свежих овощей, чтобы снизить влажность, то можно.Однако это не лучший способ его хранения. Свежий чеснок может очень легко плесневеть, а холодная влажная среда только ускорит это. Холод также побуждает чеснок прорастать окольными путями.

Когда он замерзает, он как бы переходит в режим гибернации, но как только он нагревается, он будет думать, что наступила весна и готов расти. Таким образом, за пару дней он довольно быстро прорастает.

Хранение очищенного чеснока

Чеснок надежно защищает внешняя оболочка.Внутренняя кожица намного тоньше и не защитит остальную часть головки чеснока. Итак, как только вы отделите зубчик чеснока (или 3-4 зубчика, если он используется только?) От луковицы чеснока, его нужно использовать довольно быстро. Храните очищенный или измельченный чеснок пару недель в небольшом (для уменьшения количества влажного воздуха) контейнере в холодильнике.

Или вы можете бросить его в оливковое масло , чтобы использовать, но опять же, оно должно быть израсходовано в течение 2-3 недель. Другой вариант — замариновать или обезвожить.Так кусочки чеснока можно будет использовать довольно долго.

Есть банки с измельченным чесноком в масле, которые можно купить в магазинах. Его тоже следует использовать в разумные сроки, но он также был подкислен. Обязательно сверьтесь с этикеткой, чтобы узнать рекомендованное время для использования этих банок. Это означает, что от этого свежего чеснока практически нет риска заболеть ботулизмом.

Чеснок любит прохладу, но не холод

Это также хорошее напоминание о том, что чеснок любит прохладу, но не холод.Чеснок прорастет в течение нескольких дней после того, как он снова нагреется до комнатной температуры после охлаждения. Обычно это происходит, когда свежий чеснок помещают в холодильник. Это не означает, что если чеснок хранится другими способами, его нельзя хранить там. Например, если вы решите добавить свежий чеснок в масло, его необходимо охладить и использовать в течение 3 недель, иначе вы рискуете заболеть ботулизмом.

Маринование чеснока — еще один отличный способ использовать его в свежем виде, так как маринование смягчает аромат чеснока.Съешьте маринованные зубчики чеснока прямо из банки или добавьте их в следующий салат. Простой способ сделать это — бросить свежий чеснок в банку с солью и уксусом и поставить его в глубину холодильника.

Чеснок плох, когда начинает прорастать?

Чеснок не портится, когда начинает прорастать. Многим не нравится изменение вкуса, хотя он становится более горьким. Лично я совершенно не против вкуса, особенно после того, как он был приготовлен или запечен.

Если вы случайно оставили чеснок, и он начал прорастать, посадите его в небольшой горшок с почвой.Поставьте его на подоконник и наслаждайтесь уборкой чесночной зелени. Их можно легко использовать во многих блюдах без особой заметной разницы во вкусе. Используйте нежные стебли зеленого чеснока вместо обычного чеснока, зеленого лука, лука, лука-порея или даже лука-шалота в любом рецепте!

Как заморозить чеснок

Некоторые говорят, что замороженный чеснок теряет некоторые из своих вкусовых качеств, но это хороший способ хранить чеснок неограниченное время. Измельчите чеснок в кухонном комбайне с небольшим количеством воды, чтобы получилась чесночная паста.Затем нанесите эту пасту на силиконовый лист или вылейте ее в поддоны для кубиков льда и заморозьте. После замораживания разбейте лист или удалите кубики и храните их в герметичном контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся!

Жареный чеснок можно выжать из каждого сегмента кожуры в герметичный контейнер и заморозить на неопределенный срок. Если хранить не герметично, он пригорает в морозильной камере, но в таком случае прослужит довольно долго. Жареный чеснок содержит столько масел, что даже когда он заморожен, вы можете вычерпать его ложкой.

Надеюсь, эти советы помогут вам хранить чеснок!

Как хранить другие овощи

Вот мои другие сообщения, которые научат вас, как оптимизировать свежесть при хранении овощей.

Как заморозить брокколи для длительного использования
Как хранить морковь в течение месяцев
Как хранить и замораживать клубнику
Как хранить лук в колготках
Замораживание помидоров для круглогодичного использования
Хранить картофель идеально в течение длительного времени
Как хранить Хранить салат в течение месяца
Как заморозить персики
Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования
Как хранить кинзу, чтобы продержаться в течение нескольких недель

Пин-код для более поздних версий:

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до овощных блюд, пиццы, пасты и даже яиц.Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что. Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, — это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, ищите те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черных порошкообразных веществ, которые, по сути, являются плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания. Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока — прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, и искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), а также шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время.Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока — влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф — лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха.Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше пластика, а сетчатые пакеты лучше бумажных. Лучшее — это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но охлаждение чеснока заставляет его прорастать намного быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

Также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасно употреблять в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус.Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Хранить целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, замечательно эффективна для охлаждения и сухости зубчиков, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все другие условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но очевидно, что весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Как хранить чеснок — правильное хранение чеснока

Вот что вам нужно знать о хранении чеснока, собранного в вашем саду.

Чеснок — очень полезное растение для выращивания в саду, особенно если вы любите готовить с его помощью и всегда покупаете его в магазине. Само растение хорошо растет практически в любом климате, а лучше всего свежесобранный чеснок.

Вы можете легко вырастить 10-20 растений на относительно небольшой площади. Каждое растение даст вам целую луковицу свежего чеснока. При правильном хранении эти луковицы прослужат все зимние месяцы и дольше, позволяя каждый раз получать свежий чеснок.

Ключ к хранению чеснока — это выращивание здорового чеснока, надлежащий сбор урожая и вылечить луковицы, а также хранение чеснока в правильных условиях.

Виды чеснока

Когда дело доходит до выращивания и хранения чеснока, важно понимать разницу между двумя основными видами, из которых вы можете выбирать.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck легко узнать по деревянистому стеблю, который вырастает из центра луковицы. Весной у растений также образуется вьющийся зеленый стебель, известный как побег.

Этот сорт чеснока больше всего подходит для более холодных условий выращивания и зон устойчивости Министерства сельского хозяйства США с более низким номером. На самом деле ему нужен долгий холодный период зимы, чтобы стимулировать образование зубчиков чеснока, и его чаще всего выращивают в северных регионах.

Чеснок бывает разных сортов, но его можно разделить на две основные категории: твердые и мягкие.

Сорта Hardneck могут образовывать луковицы чеснока от маленьких до больших с интенсивным вкусом. В зависимости от сорта и условий в луковице может быть от четырех до двенадцати зубчиков чеснока.

Hardnecks не прослужат так долго при хранении, но при правильных методах отверждения и хранения их все равно можно хранить месяцами.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck — это то, что обычно продают в продуктовом магазине. Это в основном потому, что он хранится дольше, чем твердые сорта.

Вместо деревянистого стебля в центре луковицы мягкие шейки обычно имеют один зубчик посередине. Из-за того, что у них нет стеблей, высушенные листья можно сплести, чтобы сделать привлекательный вид чеснока для фермерских рынков и продуктовых магазинов в деревенском стиле.

Чеснок Softneck не такой морозостойкий, как твердый, и для роста ему не требуется длительный период холода. В основном его выращивают в более теплых южных регионах.

Softnecks обычно дает большее количество зубчиков чеснока на луковицу, но также имеет менее интенсивный вкус.

Помня о климате, вкусе и продолжительности хранения, вы захотите выбрать, какой сорт чеснока лучше всего подходит для ваших нужд. Конечно, вы всегда можете попробовать оба варианта и посмотреть, какой из них вам больше подходит.

Чеснок Softneck — это то, что обычно продают в продуктовых магазинах. В основном его выращивают в более теплых регионах, потому что он не такой морозоустойчивый, как твердые сорта, но при хранении прослужит дольше.

Советы по посадке и выращиванию

Для получения хорошего урожая и длительного хранения луковиц необходимо выращивать сильные и здоровые растения.Вот несколько советов по посадке и уходу за чесноком:

• Чеснок следует сажать поздней осенью. Если вы живете в более теплом климате с мягкой зимой, его также можно высаживать ранней весной. Для осенней посадки стремитесь примерно через 2 недели после первых заморозков (обычно с октября по ноябрь в северных районах). Слишком ранняя посадка вызовет рост чеснока над землей, который погибнет при первом же сильном заморозке.
• Чеснок любит плодородную почву. Добавьте домашний компост и смешайте с почвой перед посадкой.Компост также может помочь улучшить тяжелые глинистые почвы, на которых луковицы могут с трудом прорасти.
• Луковицы для посадки лучше всего заказывать в местном питомнике или семеноводческой компании. Чеснок из продуктового магазина часто лечится, и его трудно выращивать. Отделите все зубчики чеснока и выберите большие и здоровые (остальные можно использовать для приготовления). Каждый зубчик со временем образует в земле новую луковицу.
• Оставьте на каждом зубчике бумажную корку, чтобы защитить ее. Посадите отдельные гвоздики примерно на 2 дюйма глубиной и расположите их в ряд на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга.Между рядами должно быть около 10-14 дюймов. Убедитесь, что вы сажаете каждый зубчик вертикально, корнями вниз и острым концом вверх.

Разделите луковицы чеснока на отдельные зубчики, но не снимайте кожицу. Посадите каждый зубчик на 2 дюйма глубиной и на 4-6 дюймов отдельно от остальных.

• Если вы живете в регионе с холодными зимами, накройте грядки с чесноком хорошим слоем соломы, чтобы защитить их. Убирать солому можно весной, когда минует угроза заморозков.
• Если вы посадили твердый чеснок, вам нужно срезать побеги, которые отрастают весной.По вкусу они напоминают мягкий чеснок, поэтому не стесняйтесь приносить их и готовить с ними. Держите ряды чеснока пропаленными и удобряйте азотными удобрениями, если листья начинают желтеть до середины лета.

Чеснок обычно свободен от вредителей и болезней, но может развиться грибок, называемый белой гнилью. Лучший способ предотвратить это — всегда чередовать посевы и не сажать чеснок на одном и том же участке годами подряд.

Когда собирать чеснок

Сбор чеснока — это самое интересное, потому что это шаг прямо перед тем, как вы его съедите или храните.

Время сбора урожая будет разным в зависимости от типа и сорта чеснока, который вы посадили, но большинство осенних посадок созреют примерно через 8 месяцев. Если вы делали весеннюю посадку, это займет около 90-100 дней.

Обычно сбор урожая приходится на июнь или август, но вам нужно будет понаблюдать за своими растениями, чтобы знать, когда они будут готовы.

Когда приходит время сбора урожая, листья начинают желтеть и шлепаться, а не стоять вертикально. Около листьев должны пожелтеть, прежде чем вы начнете их откапывать.

Если вы оставите чеснок в земле, луковицы разделятся и раскололись, как на этой картинке. Если это произойдет, вы можете использовать эту гвоздику для готовки, но она не будет хорошо храниться.

Слишком ранний сбор урожая означает, что вы получите маленькие луковицы с тонкой кожицей, которые плохо хранятся. С другой стороны, если оставить их в земле слишком долго, гвоздики отделятся и лопнут кожица, что также затруднит их хранение.

Как собирать чеснок

Прежде чем выкопать весь урожай, первым делом выкопайте тестовую луковицу, чтобы убедиться, что ваш урожай готов.

Осторожно выкопайте лампочку, не ударив и не повредив ее лопатой. Убедитесь, что это зрелый размер, твердый, с толстой и неповрежденной, как бумага, кожицей. Если это так, вы можете перейти к сбору всего чеснока.

Для сбора урожая используйте лопату или садовую вилку, чтобы копать вокруг луковиц и под ними. Не пытайтесь просто вытащить луковицы за стебель, иначе вы их повредите. Помятый или порезанный чеснок хранить нельзя.

После разрыхления почвы поднимите луковицы лопатой или садовой вилкой и осторожно вытащите их из почвы.Счистите щеткой как можно больше почвы и соберите их в корзину или большой герметичный контейнер.

Как лечить чеснок

Обработка чеснока перед хранением — важный шаг. Если вы этого не сделаете, то в хранилище долго не протянет.

Сначала удалите с луковиц как можно больше грязи, но не срывайте листья и корни. Затем соберите чеснок в пучки по 4-6 штук и свяжите стебли вместе веревкой или садовым шпагатом.

Если у вас есть чеснок с мягкой шейкой, вы можете скрутить листья вместе, вместо того, чтобы связывать их в пучки.

Повесьте пучки чеснока в затененном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве альтернативы вы также можете выложить чеснок на решетку для лечения. Здесь важна хорошая циркуляция воздуха.

Процесс отверждения должен занять около двух недель при хорошей циркуляции воздуха. Ваши луковицы готовы к хранению, когда кожица станет сухой и на ощупь станет как бумага.

Хранение чеснока

Перед хранением луковиц чеснока их необходимо очистить.

Обрежьте стебли жестких сортов примерно до 2 дюймов в длину.Вы можете обрезать листья мягких сортов чеснока таким же образом или оставить их, если хотите, чтобы пучки чеснока были заплетены.

На этом этапе вы также хотите удалить корни и внешнюю бумажную обертку. Корни должны быть сухими и ломкими, поэтому можно просто провести руками по основанию луковиц, чтобы сбить их. Затем вы можете снять один или два внешних слоя грязной кожи, но не снимать остальную часть.

Очистите луковицы перед хранением, удалив корни и большую часть стебля, а также снимая один или два внешних слоя бумажной корки.

Если вы заметили, что какие-либо луковицы или отдельные гвоздики поцарапаны или кажутся мягкими, удалите их и используйте для приготовления, а не для хранения.

После очистки луковиц чеснока лучше всего хранить их в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.

Хранение при комнатной температуре около 55-65 ° F сохранит луковицы в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев (дольше для разновидностей softneck). Хранение при комнатной температуре 40 ° F продлит их срок службы: 6–12 месяцев в зависимости от того, какой сорт у вас есть.

Время от времени проверяйте чеснок и выбрасывайте все, на которых начинает расти плесень. Вы также можете сохранить несколько лучших луковиц и посадить их осенью для сбора урожая следующего года.

Другие способы хранения

Есть еще несколько способов хранения чеснока, помимо вяления и сушки. Есть также несколько методов, которые не должен использовать .

Холодильное оборудование

Нормально думать, что охлаждение — хороший способ хранения чеснока, потому что именно так сохраняется много свежих продуктов.

Однако есть несколько причин, по которым вы не хотите этого делать. Во-первых, в холодильниках часто бывает более высокий уровень влажности, что приводит к размягчению луковиц чеснока и развитию плесени.

Заманчиво хранить чеснок в холодильнике, но если вы это сделаете, этого хватит на короткое время. Высушите и храните в прохладном месте или воспользуйтесь одним из других способов, описанных ниже.

Холодильники также могут имитировать низкие температуры, которые подсказывают чесноку, что пора пустить всходы.Как только луковицы начинают прорастать, они становятся горькими и в конечном итоге сморщиваются, поскольку вкладывают накопленную энергию в рост побегов.

Охладите чеснок только в том случае, если вы слишком много порубили во время готовки и хотите сохранить его на потом. Даже в этом случае держите его всего несколько дней, потому что в чесноке могут развиться бактерии, вызывающие ботулизм.

Замораживание чеснока

Заморозка чеснока, с другой стороны, — отличный способ его хранения, особенно если у вас нет места для сушеных пучков или если вы хотите, чтобы он был готов к немедленному использованию.

Вы можете заморозить гвоздику целиком в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, пригодных для замораживания. Или вы можете очистить и нарезать чеснок и положить его в поддон для льда. Обязательно накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет.

При использовании этого метода все, что вам нужно сделать, это разморозить количество чеснока, которое вы хотите использовать для рецепта, и добавить его прямо в него.

Чеснок в масле

Вы наверняка видели измельченный или цельный чеснок, хранящийся в масле для удобства использования. Или, может быть, вы видели в этом рецепт, сделанный своими руками.

Однако, если все сделать неправильно, хранение чеснока в масле может стать смертельным. Чеснок часто содержит споры бактерий Clostridium botulinum , которые вызывают ботулизм (иногда смертельное заболевание).

Обычно споры безвредны. Они естественным образом присутствуют во многих почвах и передаются овощам, выращиваемым в почве.

Чеснок в масле — популярный рецепт приготовления, но он может способствовать образованию бактерий, вызывающих ботулизм.Пропустите этот рецепт или приготовьте и употребите в течение 2-3 дней.

Споры нуждаются в слабокислой и бескислородной среде, чтобы начать расти и производить токсины, вредные для человека. Висящий чеснок содержит много кислорода, и процесс замораживания останавливается.

С другой стороны, покрытие гвоздики маслом создает бескислородную среду, которая способствует росту бактерий. В емкости с чесноком в масле, которые вы видите в магазине, добавлена ​​какая-то кислота (например, лимонная кислота), чтобы предотвратить это.

Если вы действительно хотите приготовить чеснок в масле дома, сразу же поставьте смесь в холодильник и употребляйте в течение 2-3 дней.

Хранение в уксусе

Использование уксуса для хранения чеснока — отличный способ предотвратить проблемы, связанные с попыткой хранения чеснока в масле. Уксус очень кислый, поэтому он создает среду, в которой не могут расти бактерии ботулизма.

Для этого очистите и поместите зубчики чеснока в литровую или пол-литровую банку. Наполните банку белым уксусом или яблочным уксусом, чтобы полностью покрыть гвоздику.Храните банки в холодильнике, где они хранятся 3-5 месяцев.

Обезвоживание и хранение чеснока

Обезвоживание чеснока делает сушку еще на один шаг дальше и позволяет получить сухие чесночные хлопья или порошок, которые вы видите в магазинах.

Как бы вы ни хранили чеснок, есть множество способов использовать его для приготовления вкусных блюд. Хранение вашего урожая продлится всю зиму и, возможно, до следующего лета.

Лучше всего это делать в сушилке для пищевых продуктов, но вы также можете использовать духовку, установленную на 130–140 ° F (или самую низкую температуру, которая у вас есть).

После того, как зубчики полностью обезвожены, вы можете оставить их как есть или измельчить и хранить чеснок в стеклянных банках для специй или в герметичном контейнере.

Использование сохраненного чеснока

Есть много способов использовать хранящийся (или свежий) чеснок, помимо приготовления с ним.

Вы можете попробовать жареный чеснок, чтобы раскрыть его естественную сладость. Жареный чеснок имеет потрясающий вкус. Или попробуйте мариновать его, если вы любите кислый вкус. Если вы обезвожили чеснок, вы можете использовать его для приготовления чесночной соли или смеси трав для приправы еды.

Как бы вы ни решили его использовать, знание того, как хранить чеснок и как лучше всего хранить чеснок, гарантирует, что вы будете наслаждаться свежим урожаем чеснока в течение нескольких месяцев. Это одна из лучших культур для выращивания в огороде, а также одна из самых долговечных в хранении.

Следуйте этим советам по хранению чеснока, и вы сразу же станете экспертом по свежему чесноку!

Как правильно хранить чеснок дома — John Boy Farms

Часто люди спрашивают, как хранить чеснок дома.На самом деле процесс очень прост, и если предпринять несколько основных шагов, ваш чеснок должен оставаться в хорошей форме в течение длительного времени.

При хранении чеснока в первый раз присматривайте за ним несколько месяцев. В каждом доме разные условия, и вам может потребоваться внести коррективы, чтобы все было идеально. Со временем вы узнаете, что лучше всего работает для вас и вашего окружения.

(1) Сорта чеснока

Хотя средний домовладелец не всегда знает сорт чеснока, который он купил или вырастил сам, важно понимать, что не весь чеснок хранится так же хорошо, как другие.Большая часть чеснока, который вы покупаете в продуктовом магазине, выращивается в более теплом климате, таком как Калифорния, и представляет собой разновидность чеснока с мягкой шейкой. Они, как правило, хранятся очень долго, и их несложно сохранить в хорошем состоянии при хранении дома.

Большая часть чеснока, который садоводы выращивают в Канаде или покупают на местных фермерских рынках, считается чесноком с твердой шейкой (хотя также выращивается и немного чеснока с мягкой шейкой). Жесткий чеснок, как правило, хранится в течение более короткого периода времени, но имеет очень широкий диапазон возможностей хранения в зависимости от конкретного сорта.Их можно хранить от 3 месяцев (рокамболе) до года (креольский).

(2) Температура и влажность

При хранении чеснок не любит быть слишком теплым или слишком холодным. Температура должна оставаться выше 10⁰C (чтобы предотвратить прорастание) и ниже 20⁰C (чтобы предотвратить преждевременное обезвоживание) с идеальным диапазоном 13⁰C или 14⁰C. Это означает, что вы не должны хранить чеснок в холодильнике, так как он часто дает корни, дает ростки, плесень или обезвоживается.

Кроме того, по возможности (хотя и не обязательно) лучше всего хранить чеснок в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, особенно в более влажных условиях.Влажность от 45% до 50% (аналогично условиям во многих домах) достаточно высока, чтобы свести к минимуму обезвоживание, и достаточно низка, чтобы предотвратить рост корней.

(3) Способ хранения

Если у чеснока обрезаны верхушки и корни, лучше всего подвесить его в сетчатых мешочках. Это обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и помогает предотвратить появление плесени или гниения. Если сетчатый мешок недоступен, в качестве альтернативы можно использовать колготки, поскольку они действуют аналогичным образом и не удерживают влагу.

Некоторые люди также хранят свои лампочки на кухонном столе, в открытой миске или тарелке, что хорошо подходит для меньшего количества лампочек.

Хранить чеснок в закрытом контейнере — не лучшая идея и почти всегда приводит к развитию плесени или корней. Сюда входят такие вещи, как бумажные пакеты, пакеты с замками на молнии, которые не обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.

Еще один метод, используемый многими производителями чеснока, — это оставить ботву и подвесить луковицы небольшими пучками (твердые шейки) или косичками (мягкие шейки).Как и рассыпные луковицы чеснока, пучки следует хранить в месте с хорошей циркуляцией воздуха.

(4) Расположение

Вешание чеснока в подвале часто лучше всего подходит домовладельцам. В подвалах, как правило, немного прохладнее, чем в остальной части дома, и обычно там надлежащий уровень влажности. Если ваш подвал влажный, очень важно хранить чеснок в помещении с хорошей циркуляцией воздуха и по возможности стараться снизить влажность.

Некоторые домовладельцы используют небольшой вентилятор для создания небольшого воздушного потока, но никогда не следует дуть вентилятором прямо на чеснок, так как это обычно приводит к его преждевременному обезвоживанию.

Если у вас нет подвала, подойдет и темное прохладное место, например, шкаф или кладовая. Циркуляция воздуха в шкафу, как правило, не очень хорошая, поэтому следите за ней, чтобы убедиться, что он остается в хорошем состоянии. Если вы начали замечать, что на чесноке появилась плесень или он начал укореняться, вам следует подумать о том, чтобы хранить его в более открытом месте, например, на столешнице.

Для получения дополнительной информации о выращивании чеснока см. Другие статьи нашего блога или страницы о выращивании чеснока.

Об авторе: John C ôté владеет и управляет John Boy Farms со своей семьей, которая обрабатывает одну и ту же землю более 140 лет. Как агроном и опытный фермер, он помогает другим производителям научиться успешно выращивать чеснок. Он написал много статей и является автором «Руководства по выращиванию большого чеснока».

Как хранить и консервировать чеснок — Расти органический

Ах, этот свежий острый аромат домашнего чеснока! Это намного лучше, когда это происходит из вашего собственного сада.Чеснок можно хранить целыми головками от нескольких месяцев до года, в зависимости от условий хранения и сорта — мягкие горлышки хранятся дольше, чем твердые, — но весь чеснок можно сохранить для более длительного хранения путем замораживания или обезвоживания. Вот как сделать чеснок последним, чтобы вы могли наслаждаться им круглый год!

Хранение целых голов

• Храните целые цельные кочаны в прохладном (идеальным образом от 60 до 65 градусов), сухом, темном месте с умеренной влажностью.
• Храните их в сетчатом мешке, бумажном пакете или картонной коробке для хорошей циркуляции воздуха.
• Если вы заплели чеснок для посола, вы также можете оставить его в косе для хранения. Просто отрежьте головки, когда будете готовы использовать их, начиная с нижней части косы.
• Не храните головки с поврежденными зубчиками, так как они легко портятся. Вместо этого их следует использовать сразу или консервировать путем сушки или маринования.

Соленья в холодильнике

Не рекомендуется хранить высушенные головки чеснока в холодильнике, потому что при такой температуре они будут давать ростки.Однако вы можете хранить их в холодильнике несколько месяцев, если засолите их. В Интернете есть много рецептов собранного чеснока, но самый простой — это маринованные огурцы в холодильнике, которые не требуют консервирования на водяной бане.

• Чтобы приготовить их, начните с очистки достаточного количества гвоздики для небольшой баночки. Вот быстрый трюк, чтобы быстро очистить много гвоздик: отрежьте тупое дно у каждой гвоздики, бланшируйте их в течение одной минуты, охладите в миске с ледяной водой, и кожица сразу соскользнет!
• Поместите очищенные гвоздики в банку с уксусом и добавьте немного соли.
• Вы также можете добавить несколько перцев чили или зелени, например розмарина, для изысканного вкуса.
• Немедленно поставьте банки в холодильник и используйте их в течение двух месяцев. Дайте настояться хотя бы неделю, прежде чем наслаждаться, чтобы ароматы успели проявиться.

Замораживание урожая

Чеснок можно хранить в морозильной камере дольше целиком (очищенным или неочищенным) или измельченным. Просто используйте гвоздику, когда она вам нужна, не нужно сначала размораживать. Вы можете приготовить готовую чесночную пасту, протерев чеснок в пюре с двумя частями оливкового масла и заморозив его.В морозилке он останется мягким. Не храните эту пасту в холодильнике или при комнатной температуре, так как при более высокой температуре существует риск развития ботулизма. Морозильная камера также является хорошим местом для хранения жареного чеснока. Выпекайте луковицы при температуре 350 градусов около 45 минут или до мягкости. Для этого отлично подходит терракотовый пекарь с чесноком. Срежьте с гвоздики верхушки и выдавите жареную пасту. Не нужно размораживать перед использованием, так как в морозильной камере он остается мягким.

Сушеный чеснок и чесночная соль

Для более длительного хранения попробуйте их высушить! Очистите, нарежьте тонкими ломтиками и высушите гвоздику до хрустящей корочки.Сушеный чеснок можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в морозильной камере. Его можно использовать как есть или измельчить в чесночный порошок. Чтобы еще больше сохранить его в виде чесночной соли, смешайте три части соли с одной частью чесночного порошка.

Не позволяйте своему домашнему чесноку портиться, прежде чем вы сможете его использовать … сохраните его!

Как хранить чеснок • Вместо

Чеснок, который является основным продуктом приусадебных садов, легко сажать, ухаживать и собирать, а также хорошо транспортировать и хранить.Приложив немного усилий, поселенцы могут выращивать чеснок для домашнего потребления и дополнительных товарных культур.

Чеснок: свежий, маринованный, обезвоженный, упакованный в оливковое масло или используемый для приправы пикантных продуктов, всегда хорошо продается на местных рынках свежих продуктов.

Шесть лучших способов хранения чеснока:

• Хранение чеснока в течение длительного времени в прохладном темном месте
• Замораживание чеснока
• Консервирование чеснока в оливковом масле
• Обжарка чеснока в духовке
• Обезвоживание чеснока
0 Маринование чеснока

Прочтите, чтобы узнать больше о чесноке и о том, как его хранить различными способами, чтобы получить максимальную отдачу от вашего урожая или покупки на фермерском рынке.

Долгосрочное хранение чеснока

Чтобы получить максимальную отдачу от урожая, храните луковицы чеснока в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Чеснок лучше всего хранится в темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха при температуре около 60 градусов по Фаренгейту. Повесьте луковицы чеснока в сетчатый мешок или храните их в плетеной корзине.

Соберите или купите твердые и свежие луковицы чеснока. Избегайте проросших луковиц, а также луковиц с порезами, синяками или мягкими пятнами. Помимо хранения чеснока в темном прохладном месте, вы также можете заморозить, обезвожить, засолить, поджарить или консервировать чеснок в оливковом масле.

Заморозить чеснок для сохранения свежести и вкуса

Один из самых простых способов хранения чеснока для домашнего потребления — это морозильная камера. Перед замораживанием чеснок не нужно бланшировать. Выложите очищенные зубчики чеснока на противень для печенья или запекания и заморозьте на 20–30 минут.

Связанное сообщение: Growing Garlic

Перелейте замороженные дольки в герметичные морозильные контейнеры или храните в герметичных пакетах для хранения. Верните упакованные зубчики в морозильную камеру, и зубчики чеснока будут оставаться свежими и ароматными до 12 месяцев.При таком хранении легко взять пару зубчиков, если они нужны для заправки супов, соусов и сальсы, как если бы вы использовали свежий чеснок.

Консервировать чеснок в оливковом масле

Для хранения чеснока в оливковом масле очистите отдельные зубчики и погрузите их в масло в стеклянных емкостях с герметичными крышками. Это отличный способ хранения чеснока. Если вам нужен мягкий вкус, используйте чайную ложку или больше масла для приготовления пищи или заправки салата. Если вам нужен более сильный чесночный аромат, удалите из масла пару зубчиков, и их вкус будет таким же ароматным и ароматным, как если бы он был свежим из сада.

Чеснок также можно мелко нарезать или измельчить в блендере и смешать с чесноком, состоящим из одной части и двумя частями оливкового масла первого холодного отжима. Храните чеснок, консервированный в оливковом масле, в прохладном месте вдали от солнечных лучей или в холодильнике.

Жареный чеснок в духовке

Если у вас есть дополнительный урожай чеснока, но у вас нет времени на маринование или консервирование, жарение и замораживание луковиц чеснока — самый быстрый способ обработать урожай. Жареный чеснок имеет более мягкий вкус, чем свежий чеснок.Попробуйте его в качестве вкусной намазки для брускетты, тостов, бутербродов, закусок, печеного картофеля или добавьте в свою любимую начинку для пиццы.

Жареный чеснок в стеклянной посуде, покрытой оливковым маслом первого холодного отжима. Луковицу чистить не нужно. Выпекайте луковицы при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 35 до 40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Достаньте жареный чеснок из духовки и дайте ему остыть. После охлаждения срежьте верхушку луковицы и осторожно ущипните, чтобы освободить теперь мягкие гвоздики.

Храните жареные гвоздики в небольших герметичных морозильных контейнерах.Из-за высокого содержания оливкового масла замороженный жареный чеснок легко достать по мере необходимости.

Обезвоживание чеснока

Обезвоживание чеснока — это просто. Очищенный чеснок нарежьте тонкими ломтиками и положите на поддон для дегидратора. Включите дегидратор и дайте чесноку высохнуть в течение 10–12 часов.

Чеснок также можно сушить в духовке. Выложите ломтики чеснока на противень или противень и дайте им высохнуть в теплой духовке.

Связанное сообщение: Лучшие рецепты дегидратора

Установите температуру на 125 градусов по Фаренгейту.Выпекайте 1-2 часа, пока не станет хрустящей корочкой. Обезвоженный чеснок сохраняется до 12 месяцев при хранении в герметичной таре.

Маринованный чеснок в уксусе

Чеснок является неотъемлемым ингредиентом многих рецептов маринада, чатни, ароматизированного уксуса, соуса или сальсы. Весело экспериментировать со свежими травами и чесноком, чтобы создать улучшенную версию любимого блюда вашей семьи. Вот одна из моих любимых вариаций маринованного чеснока.

Сладкий и пряный маринованный чеснок

Ингредиенты

• 3 стакана очищенных зубчиков чеснока
• 2 литра воды
• 3 стакана белого уксуса
• 1 стакан гранулированного белого сахара
• 1/2 стакана меда
• 2 чайные ложки
• 1 чайная ложка цельной гвоздики
• 1 чайная ложка цельных черных горошин перца
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка хлопьев сушеного перца чили
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
9038 В кастрюле объемом 3 л довести воду до кипения.
• Добавьте зубчики чеснока, убавьте огонь и тушите 3-5 минут или пока зубчики не станут мягкими.
• Снимите с огня, слейте воду и положите чеснок в горячие консервные банки на полпинты, наполняя их на полдюйма от верха.
• В кастрюле смешайте мед, уксус, соль, сахар и специи.
• Довести смесь до кипения, часто помешивая. Убавить огонь и тушить 5 минут.
• Выложите горячую смесь на чеснок, оставив полдюйма свободного места.
• Протрите диски мягкой тканью, смоченной кипятком.
• Отцентрируйте крышки и прикрутите ленты до плотного прилегания.

Виды чеснока

Чеснок, выращиваемый в прохладное время года, относится к семейству луковых (лилий), которое является тем же семейством, что и лук-порей, лук-шалот и лук. Выносливое многолетнее растение, которое хорошо перезимует, чеснок дает обильный урожай каждый сезон. Тем не менее, его чаще всего выращивают как однолетник, потому что его обычно собирают в течение первого сезона роста.

Связанное сообщение: 5 Многолетних трав для свежего аромата сада круглый год

Есть два типа чеснока: твердый и мягкий. Сорта Hardneck, как правило, сбегают в конце весны, развивая высокие цветущие стебли, также известные как scapes. Крошечные воздушные гвоздики, известные как луковицы, появляются на концах черешков.

Чеснок Hardneck зимостойкий и имеет тенденцию давать более крупные зубчики, но он не хранит сухие, а также мягкие сорта. Однако твердый чеснок — отличный выбор, если вы планируете продавать свой урожай на рынке или можете мариновать, замораживать или обезвоживать урожай.

Выбирайте сорта с мягкой шеей, если вы планируете плести чесночные косички и венки или повесить чеснок в сухом хранилище. Чеснок с твердой шейкой и жесткой центральной ножкой сломает и раскололо луковицу, если вы попытаетесь заплести или скрутить ее.

История чеснока

Родом из Центральной Азии, чеснок когда-то считался священным растением и ценился за его впечатляющие лечебные свойства.

Сегодня это растение с острым запахом ценится больше за свои пикантные вкусовые качества и широко используется в самых разных блюдах во всем мире.Чеснок по-прежнему высоко ценится за свои лечебные свойства, включая антиоксидантные и антибиотические свойства. Это также помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина.

Кэт Шереко / Вместо

В Китае многие люди потребляют до 12 зубчиков чеснока в день для поддержания хорошего здоровья. Бангладеш, Китай и Индия являются крупнейшими производителями чеснока в мире. Китай производит более двух третей мирового чеснока, при этом в 2016 году было экспортировано более 467 миллионов фунтов стерлингов.

Связанное сообщение: Собирательство полевого чеснока

Крупнейший импортер чеснока

Хотя чеснок был введен в производство в начале 1700-х годов, он не прибавил в цене. популярность в США до 1920-х гг.Сегодня годовое потребление в США на душу населения составляет примерно 2 фунта. С 1998 года США являются ведущим мировым рынком импорта свежего чеснока.

Хранение чеснока в домашних: Как хранить чеснок: 10 проверенных способов