Содержание

что надо знать об их действии на организм

Различные орехи обладают несомненными полезными свойствами, но при этом существуют и риски их употребления.

Орехи - богатые источники витаминов и питательных веществ. Они содержат клетчатку, витамины и минералы. Польза орехов в том, что они могут стать сытным перекусом или отличным дополнением к блюдам.

Их полезные свойства раскрываются в полной мере, когда они составляют малую дозу рациона. Большое количество этого суперфуда способно вызвать аллергию, тяжесть в животе или даже отравление. Орехи - это лишь полезное и вкусное дополнение, не допускайте, чтобы они составляли основу рациона.

Грецкий орех. Состоит на 65% из полезных жиров. В отличие от других орехов, грецкие сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает испанская газета La Vanguardia. Ученые выяснили, что всего три порции грецких орехов в неделю (одна порция — 28 г) уменьшают риск смерти от различных причин на 45%, при этом смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 55%.

Миндаль. Помогает наладить работу пищеварительной системы и сбалансировать вес. Исследования ученых из Университета Мехико установили, что регулярное употребление орехов снижает риск возникновения рака груди и рака толстой кишки в 2−3 раза. Чтобы получить пользу от этих орехов, эксперты советуют съедать 20 штук миндаля в день.

Фундук. В 50 граммах фундука содержится 85% дневной нормы магния. Он улучшает мыслительные способности и нормализует сон. Фундук разрешается есть больным сахарным диабетом благодаря низкому гликемическому индексу. Различные витамины, которые содержатся в составе ореха, помогают выделять организму энергию из белков, жиров и углеводов.

Кешью. Калорийность ореха составляет 572 ккал на 100 грамм продукта. Принимает участие в кроветворении и нормализует свёртываемость крови. Белок в орехах кешью усваивается быстрее совместно с растительными или молочными белками. Поэтому добавлять в различные блюда эти орехи - полезно.

Кедр. Врачи рекомендуют есть кедровые орешки регулярно и по чуть-чуть, так можно снизить риск развития метаболического синдрома. В составе кедра много магния и фосфора, которые укрепляют кости. А цинк поддерживает работу иммунной системы. Однако, кедровые орешки довольно жирные и калорийные.

Арахис. Исследование, опубликованное в 2010 году в журнале «Питательные вещества», указывает на то, что употребление арахиса влияет на снижение риска ишемической болезни сердца и устранение желчных камней. Арахис богат белками. Аминокислоты, присутствующие в нем, оказывают благотворное влияние на рост и развитие организма человека.

Американское управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA) рассматривает орехи как ценный пищевой продукт и с 2003 года официально рекомендует их для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Максимальная польза орехов проявляется, если ежедневно в среднем съедать их по 43 грамма.

Особенно стоит обратить внимание на фундук, миндаль и грецкий орех.

Польза и вред грецких орехов. Как растут?

Состав

Грецкий орех ведет свое происхождение из Персии (современный Иран), где был доступен только членам правящей верхушки, поэтому получил название царского. Позже, когда орех перекочевал сначала в Грецию, далее во Францию, Италию и Россию, его стали называть еще и греческим. Известно название «Волошский орех», которое используют, в основном, в ботанике, а так же и другие красноречивые названия «Четыре мозга», «Персидский орех», «Орех чужеземцев», «Красное дерево».

Царский орех содержит в два раза больше антиоксидантов, чем любой другой орех (по результатам исследования Д. Винсона, обнародованным перед членами Американского химического общества). Польза и питательная ценность по своему соотношению превосходят миндаль, кешью, фисташки и др. В свой состав грецкий орех включает витамин С, которого в пятьдесят раз больше, чем в цитрусовых, черной смородине и шиповнике.

А его защитные свойства и биологическая активность превышают в десять раз витамин Е по аналогичным показателям.

По своему составу царский орех – чрезвычайно полезный представитель сокровищницы витаминов, минералов, кислот и пр., необходимых для организма, поэтому его часто рекомендуют врачи, когда назначают лечение, и диетологи, когда хотят предупредить то или иное заболевание.

Листья содержат:
  1. хинон – природный антибиотик и витамин;
  2. флавоноиды – естественные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами;
  3. витамин группы В;
  4. аскорбиновую кислоту;
  5. дубильные(или дубящие) вещества;
  6. кофейную, эллагоновую, галусовую кислоты;
  7. каротиноиды;
  8. виолаксантин;
  9. флавоксантин;
  10. криптоксантин;
  11. эфирное масло.

Околоплодник является источником:
  1. аскорбиновой кислоты;
  2. дубящих веществ;
  3. гидроюглонов.

Состав плодов включает в себя:
  1. аскорбиновую кислоту;
  2. белки, жиры, углеводы;
  3. витамины групп А, К, Р;
  4. жирное масло, состоящее из глицеридов – глицериновых эфиров жирных кислот (линоленовой, стеариновой, олеиновой, пальмитиновой).

Свойства грецкого ореха

Свои полезные свойства грецкий орех раскрыл людям давно. Гиппократ считал его эликсиром молодости. Для крепости организма, поддержания здоровья, чтобы победить болезнь, он советовал употреблять орех, причем как поспевший, так и еще зеленый.
Свойства, которыми обладает персидский орех:
  1. укрепление иммунитета;
  2. быстрая остановка крови при различных ранениях, порезах;
  3. ускорение заживления даже самых глубоких ран;
  4. антиоксидант;
  5. помогает быстро восстановиться после интенсивных умственных и физических нагрузок;
  6. предупреждает развитие такую болезнь, как атеросклероз;
  7. купирует развитие вредных разрушительно действующих бактерий в организме;
  8. останавливает развитие воспалительных процессов;
  9. нормализует функционирование пищеварительного тракта, устраняет диарею;
  10. помогает восстановить потенцию;
  11. поддерживает необходимый йодный запас в организме, помогая восстановить эндокринную систему и избежать заболевание щитовидной железы. В целом позитивно влияет на человеческий организм, укрепляет память, стабилизирует гормональный фон;
  12. эффективно борется с лишним весом;
  13. нейтрализует негативные последствия хронической усталости, постоянного стресса. Помогает расслабить нервную систему, находящуюся в напряжении, восстанавливает силы организма, истощенного от умственных и физических нагрузок;
  14. улучшает качество сна, борется с бессонницей, нормализует психоэмоциональный фон;
  15. ореховое масло восстанавливает слизистую желудка, чистит печень.

Для того, чтобы полезные свойства сохранились, грецкий орех необходимо правильно хранить. Скорлупа не дает преждевременно портиться ядрышку и дает возможность хранить орех до нового урожая при температуре от минус пяти до плюс десяти градусов. Очищенный же орех необходимо хорошо подсушить перед тем, как ссыпать в ящики, банки или холщовые мешочки. Хранить его можно около полугода.


Как растёт?

Высокое быстрорастущее дерево с раскидистой кроной - грецкий орех произрастает, в основном, в южных регионах, однако, при должном уходе не избегает и умеренных широт, например, в Италии, Австрии и в Германии его успешно культивируют. Предпочтительны возвышенности, суглинок, сухая, не заболоченная, хорошо освещенная местность, отсутствие сквозняков.

Его посадки можно встретить в Гималаях, в Закавказье, очень распространен в Украине, Тянь-Шаньских горах, в Узбекистане, Кыргыстане, Таджикистане. В Греции, Индии, Китае является одной из статей экспорта.

В России волошский орех распространен, в основном, в южных широтах: Крым, Краснодарский край, Закавказье. В Ленинградской и Московской области селекционеры пытаются выводить морозостойкие сорта, но плодов такие экземпляры практически не дают. В парках и садах можно встретить около двадцати пяти сортов грецкого ореха, их все отличает морозо и засухоустойчивость.

Созревая, околоплодник разваливается, освобождая косточку. А вот, чтобы достать лакомство, которое содержит грецкий орех, придется потрудиться, так как скорлупа отличается сильной твердостью, но оно того стоит.

Грецкий орех – долгожитель, в 25-40 лет дерево еще относится к саженцам, а с количеством лет урожай только увеличивается и улучшает качество. Орех может плодоносить до шестисотлетнего возраста, известны случаи, когда урожайность сохранялась до тысячелетнего возраста.

Польза для женщин

Грецкий орех является источником жизненных сил для прекрасной половины, его применение рекомендовано еще Авиценной, как средство восстановления организма, способ победить заболевание, сохранить красоту, нормализовать и поддерживать общий положительный тонус организма. Польза во всем, ее приносят кора дерева, листья, скорлупа, перегородки, ядро. Праздником мозга называл орех Владимир Леви – известный российский врач и психотерапевт.
Польза царского ореха для женщин заключается в следующем:
  1. грецкий орех предупреждает развитие рака молочной железы – болезнь современности, фитогормоны, которые содержат ядро, скорлупа и полученное масло, эффективно купируют мастопатию;
  2. магний противостоит стрессам, нервному истощению, хроническому беспокойству, вследствие постоянного воздействия которых может развиться любое заболевание внутренних органов;
  3. препараты, основой которых является грецкий орех, благотворно воздействуют на состояние волос и ногтей, улучшая структуру и внешний вид. Регулярное применение шампуня и бальзама на ореховой основе избавляет от перхоти;
  4. витамин А, который содержит грецкий орех, обладает регенерирующим эффектом. А в сочетании с другими препаратами групп С, Е, В очень эффективен в предупреждении признаков старения кожи, омолаживая ее, делая сияющей и упругой;
  5. фолиевая кислота успешно борется с патологиями нервной системы;
  6. железо и витамин С восстанавливают организм женщины после ежемесячной кровопотери, борются с анемией;
  7. флавоноиды, антиоксиданты, которые содержит грецкий орех, повышают сопротивляемость организма, восстанавливают иммунитет, особенно в период межсезонья.

Ежедневное употребление царского ореха поможет женщинам укрепить здоровье, восстановить нервную систему, поддерживать красоту.

Польза для мужчин

Первостепенная польза для мужчин состоит в том, что грецкий орех:
  1. нормализует работу репродуктивной системы;
  2. помогает работе сердца, восстановлению сил после тяжелых нагрузок, его регулярное применение обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системе организма, расширяя внутренний просвет сосудов, восстанавливая их проходимость для потока крови и, соответственно, снабжение внутренних органов кислородом;
  3. пополняет полезный запас организма цинком и магнием, входящими в состав тестостерона и положительно влияющими на качественные и количественные показатели сперматозоидов и спермы;
  4. цистеин нейтрализует вред от чрезмерного курения и употребления алкогольных напитков, положительно воздействуя на лейкоциты;
  5. мужчинам, у которых наличествует заболевание урогенитальных органов, помогает бороться с воспалительными процессами, негативно сказывающимися на потенции;
  6. благотворное действие на потенцию грецкий орех оказывает еще и за счет того, что содержит стероиды;
  7. увеличивает продолжительность и силу оргазма;
  8. продлевает время эрекции;
  9. грецкий орех предотвращает процесс преждевременного семяизвержения, помогая мужчине контролировать свою эякуляцию;
  10. при регулярном употреблении грецкий орех положительно влияет на увеличение размера полового члена;
  11. пополняет запас йода в организме, нормализуя гормональный фон, предупреждая заболевание щитовидной железы, а так же туберкулез, простатит, авитаминоз.

Чтобы польза была максимальной, рекомендуем употреблять грецкий орех сырым, добавляя для повышения эффективности сухофрукты, мед и другие афродизиаки.

Приведем некоторые рецепты, применение которые обеспечивает полезный эффект:
  1. лечение при воспалении верхних дыхательных путей: шесть листов золотого уса поместить на десять суток в холодильник, затем измельчить, залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и положить сверху полотенце. После, в остывший настой добавить измельченный грецкий орех - 300 граммов и мед – один стакан. Употреблять три раза в день по столовой ложке перед едой;
  2. простатит приносит немало неприятных ощущений, облегчить состояние поможет вытяжка из перегородок: перегородки ореха измельчить, варить около двадцати минут, настоять около часа, употреблять три раза в день;
  3. укреплению иммунитета, очищению от вредных токсинов при онкологии помогает следующее средство, основой которого является грецкий орех: очищенные от кожуры лимоны и орех в равных долях перемалывают в мясорубке, употребляют три раза в сутки по столовой ложке;
  4. измельченный грецкий орех в сочетании со сметаной (по вкусу можно добавить фрукты в свежем или в высушенном виде), оказывает положительное воздействие на потенцию и восстанавливает силы организма после тяжелых физических нагрузок.

Грецкий орех детям, беременным женщинам

Грецкий орех, чья польза для детей бесспорна, необходимо вводить в рацион малышей по следующим причинам:
  1. витамин В, цинк, железо, селен, кальций, йод, аминокислоты позитивно влияют на правильное формирование и рост детского организма;
  2. благодаря полинасыщенным кислотам в составе, грецкий орех – полезный продукт, эффективно влияющий на работу мозга;
  3. благодаря высокому содержанию белков и калорийности, грецкий орех незаменим для роста детского организма, особенно после физических нагрузок, а высокое содержание клетчатки позволяет избежать нежелательный набор веса;
  4. орех нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
  5. витамин С, который содержит орех, жизненно важен ребенку;
  6. грецкий орех полезен, если необходимо лечение анемии или авитаминоза;
  7. применение магния действует благотворно на укрепление памяти, успокаивает, защищая от перевозбуждения;
  8. витамин Е оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую системы ребенка.

Детям, склонным к аллергии, грецкий орех следует вводить в рацион осторожно, проверив предварительно реакцию организма. При отсутствии нежелательной реакции орех можно давать в измельченном виде в количестве: до пяти лет два три орешка в сутки, от пяти до семи лет– четыре-пять, свыше семи лет - до семи.


Для беременных женщин несомненна польза, которую приносит грецкий орех при регулярном употреблении, так как:
  1. нормализуется гормональный фон организма;
  2. успокаивается нервная система;
  3. ускоряется обмен веществ;
  4. улучшается состояние волос и кожного покрова;
  5. снижается холестерин, уменьшается риск возникновения атеросклероза, заболевание сердечно-сосудистой системы лечится с положительной динамикой;
  6. грецкий орех обладает мочегонным эффектом, снимает отеки;
  7. орех – хороший спазмолитик, хорошо снимающий головную боль;
  8. полезный и вкусный грецкий орех помогает при бессоннице;
  9. орех оказывает иммуностимулирующее действие.

Состав и калорийность

Грецкий орех – высококалорийный, питательный, чрезвычайно полезный по составу продукт. Приводим таблицу калорийности, содержания полезных веществ и нормы ежедневного употребления.
Состав Содержание в 100 граммах Процентная норма ежедневного употребления
Энергетическая ценность 654 39
Белки 15,2 18
Углеводы 10 2,4
Жиры 62,9 77,7
Зола 1,9 без нормы
Клетчатка 6,0 30,6
Вода 3,9 0,19

Вред грецкого ореха

Чтобы грецкий орех не причинил вред, его надо правильно хранить и не использовать в пищу при малейших подозрениях на испорченность. Скорлупа должна быть сухой без маслянистых пятен и визуальных дефектов, если постучать орех один о другой, то звук должен быть четким и громким. Если скорлупа очищена, то орех должен быть золотистого цвета, иметь приятный запах без намека на прогорклость. Если грецкий орех неправильно хранить, дать ему покрыться плесенью, прогоркнуть, то вместо удовольствия и пользы может потребоваться лечение.
Кроме правильного выбора следует обратить внимание на следующее, чтобы вместо положительного эффекта не получить вред:
  1. людям, страдающим ожирением, грецкий орех в больших количествах противопоказан;
  2. орех не следует включать в рацион при аллергии на его компоненты;
  3. противопоказанием может послужить повышенная коагуляция крови, экзема, псориаз, нейродермит, плохая свертываемость крови;
  4. расстройства кишечного тракта и воспаление поджелудочной.

Необходимо не превышать ежедневную норму употребления, иначе грецкий орех отзовется головной болью, сыпью, расстройством желудка.

Норма потребления

Для ежедневного употребления грецкий орех рекомендован в следующих количества:
  1. дети от двух до пяти лет – два-три, от пяти до семи – четыре-пять, свыше семи лет – до семи орехов в день;
  2. беременные женщины могут ежедневно употреблять грецкий орех до десяти, одиннадцати штук в день;
  3. во время периода кормления грудью необходимо снизить ежедневное употребление до пяти-семи штук;
  4. при ожирении – не более двух-трех штук;
  5. взрослым, не страдающим аллергий, лишним весом и пр. противопоказаниями, грецкий орех рекомендован для ежедневного использования в количестве десяти-тринадцати штук.

Настойка грецкого ореха

Грецкий орех – чрезвычайно полезный продукт, его применение в медицине, кулинарии широко известно. Это и масло, и различные экстракты, и варенье, и десерты и пр. Вкусная настойка, приготовленная на основе грецкого ореха, обладает целым букетом лечебных свойств, ее полезный эффект включает:
  1. профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  2. нормализацию работы мочеполовых органов;
  3. активную борьбу с различными патологическими образованиями;
  4. предупреждение развития туберкулеза;
  5. лечение заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  6. повышение иммунитета;
  7. восстанавливает обмен веществ, купирует спазмы и болевые ощущения в кишечном тракте;
  8. налаживает работу эндокринной системы, способен уменьшать узлы на щитовидной железе.

Рецепт приготовления настойки:
  1. Взять: царский орех (зеленые ядра) – тридцать-тридцать пять штук; спирт семидесятипроцентный; сахар – три столовые ложки.
  2. Орех измельчить.
  3. Залить спиртом, поместить на две недели в темное место с прохладной температурой.
  4. По истечение срока достать, процедить, отжать.
  5. Добавить сахар, перемешать.

Грецкий орех с мёдом

Персидский орех в сочетании с медом – эффективная оздоравливающая смесь и чрезвычайно полезный букет целебных качеств, который:
  1. является кладезем витаминов и микроэлементов;
  2. содержит ферменты, ускоряющие работу пищеварительного тракта;
  3. выводит токсины, нормализует работу кишечника;
  4. содержит более пятнадцати кислот органического характера (от яблочной до лимонной), фосфор, магний, кальций, алюминий, йод, цинк, множество витаминов и пр. ;
  5. нейтрализует болезнетворные бактерии и вирусы;
  6. успокаивает центральную нервную систему;
  7. омолаживает организм восстанавливает жизненные силы.

Рецепт приготовления прост: смешиваем измельченные грецкие орехи с медом по вкусу и ставим в холодильник, можно добавить сухофрукты и желанию. Курс приема – от одного до полтора месяцев. Употреблять этот полезный продукт надо несколько раз в день до еды по столовой ложке взрослым и по чайной – детям. Это может быть как профилактика, так и лечение.

Противопоказания

Царский орех в сочетании с медом имеют ряд противопоказаний:
  1. склонность к набору лишних килограммов;
  2. низкий аллергический порог;
  3. лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  4. инсулинозависимость;
  5. лечение болезней кожи и верхних дыхательных путей, особенно, когда они находятся в стадии обострения;
  6. заболевания полости рта;
  7. лечение онкологии, ревматизма.

Грецкий орех – полезное натуральное природное лекарство и вкусное лакомство.


Поделиться в соц.сетях

Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

Когда отмечается День грецких орехов?

В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

Спелый грецкий орех

Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов. Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

Плоды дерева грецкий орех 

Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: «Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

Польза грецких орехов

  • Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
  • Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
  • Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
  • Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
  • Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
  • Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
  • Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
  • Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
  • Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

Вред грецких орехов

Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами, рецепт см.

Грецкие орехи, самые полезные орехи?

Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Пахлава из грецких орехов, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

Суп харчо из говядины с рисом и грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

  • белков – 15,2 г
  • жиров – 65,2 г
  • углеводов – 13,7 г
  • вода – 4,07 г
  • калорий – 654 ккал и 2740 кДж
  • клетчатки – 6,7 г
  • сахара – 2,61 г
  • кальция – 98 мг
  • железа – 2,91 мг
  • магния – 158 мг
  • фосфора – 346 мг
  • калия – 441 мг
  • биотина – 2,6 мг
  • витамина Е – 2,6 мг

В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Сациви из курицы простое с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

  • метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
  • удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
  • метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
  • использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
  • использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
  • заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и ... скорлупа грецких орехов раскалывается.

Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

Ржаные кексы с грецкими орехами на варенце, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько съедать в день?

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

Пшённая каша с грушами и карамелизованными грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

Варенье из фейхоа с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как можно их использовать?

Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного перца.

Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

Праздничная шоколадная колбаска с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, 5 лучших рецептов салатов с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 1 лимон 
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 5 крепких огурцов среднего размера 
  • 50-60 г очищенных грецких орехов 

Для заправки:

  • листики 4-5 веточек тархуна
  • 120 г домашнего майонеза 
  • 100 мл газированной воды
  • соль и свежемолотый черный перец
  1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5–7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же вылейте на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., 3-4 раза перемешайте.
  3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
  4. Для заправки листочки тархуна измельчите, перемешайте с майонезом. Добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Посолите и поперчите.
  5. Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и подавайте. 

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 2 свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 100 мл питьевой воды
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 4 ст. л. крошки грецкого ореха 
  • половина граната, зёрна
  • кресс-салат для декора
  1. Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
  2. В сковороде нагрейте растительного масло, обжарьте чеснок до появления аромата. 
  3. Обжаривайте свеклу на среднем огне, 5 мин. Убавьте температуру, влейте воду и тушите 10-12 мин., посолите и приправьте черным перцем.
  4. Готовую свеклу немного остудите. Разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зёрнами граната и подавайте с веточками кресс-салата.

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Для приготовления 4-5 порций нужно:

  • 1 большая обычная луковица
  • растительное масло
  • 2 небольшие луковицы шалота
  • 1 средний кочан молодой капусты
  • 1 средний пучок зелёного лука
  • 50 г грецких орехов 
  • 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
  • 1-2 ч. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
  2. Шалот нарежье как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
  3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
  4. Тонко нарежьте зеленый лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите. Заправьте медовой заправкой, сбрызните соком лимона и подавайте. 

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов 
  • 15 г сливочного масла
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 среднее красное сладкое яблоко
  • 100 г салатной смеси
  • 50 г сыра с голубой плесенью
  • 40-50 г сушёной клюквы или вишни
  • растительное масло

Для заправки:

  • 50-60 г сушёной клюквы
  • 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 2 ст. л. мёда
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  1. Для заправки положите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите, 30 сек.
  2. Для салата положите орехи на разогретую сковороду со сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте, постоянно помешивая, пока они не покроются тонкой карамельной плёнкой, 3 мин.
  3. >Переложите на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, и полностью охладите.
  4. Нарежьте яблоко средними кубиками. Раскрошите сыр вилкой.
  5. Выложите в салатницу салатную смесь, сушёную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 600 мл питьевой воды
  • 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
  • 2 средних цукини
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 40-50 г грецких орехов 
  • листики 4 веточек петрушки
  • 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
  • сок половины лимона
  • 30 г тёртого пармезана
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. или следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Охладите до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 200 °С.
  3. Нарежьте цукини плас­тинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини­ на решётку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
  4. Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного охладите и крупно порубите.
  5. Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тёртым сыром, ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

БОНУС! Видеорецепт «Гозинаки из грецких орехов»

польза и вред, норма, масло, советы по выбору

Ученые советуют съедать по 5-6 грецких орехов ежедневно. Это простая профилактика десятка болезней и «допинг» для мозга. Но увлекаться ими нельзя. Расскажем, как соблюдать баланс, чтобы получить только пользу. Посоветуем лучшие продукты из грецких орехов и научим их выбирать. Эти знания пригодятся вам в путешествиях и на рынках родного города. В одной статье мы собрали все, что нужно знать о грецких орехах.

Почему орех – грецкий

Немного истории для любознательных. Родина грецких орехов не установлена, но об их пользе знали еще в Древнем Вавилоне. Если верить древнегреческому историку Геродоту, продукт был доступен только знати. Для обычных людей орехи были под запретом – правители боялись, что жители Вавилона станут слишком умными.

На латыни название грецкого ореха звучит как «царский желудь». А «царским» его прозвали греки. В Киевской Руси этого не знали. Поэтому орехи, привезенные из Греции, стали называть «грецкими». Название прижилось и осталось.

Молодые или зрелые

В Сети часто пишут, что полезнее всего употреблять зеленые грецкие орехи. Это не совсем так. Молодые плоды содержат витамины группы B1, B2, PP, C, а также каротин и хиноны. Зрелые грецкие орехи тоже ими богаты. К тому же, они могут похвастаться высоким содержанием жирных кислот, железа, кобальта, а также наличием дубильных веществ и клетчатки. Поэтому пользы в них больше.

Зеленая кожура, листья, стебли, перегородки грецкого ореха содержат юглон. Специалисты нетрадиционной медицины утверждают, что он повышает иммунитет, борется с паразитами, гасит любые воспаления. Поэтому всю «зелень» с деревьев грецкого ореха используют для производства БАДов, настоек и мазей. Ученые в свою очередь взялись за изучение противораковых свойств юглона.

Польза и состав

Грецкие орехи богаты витаминами и жирными кислотами. Они помогают укреплять иммунитет, предотвращают развитие десятков заболеваний, хорошо сказываются на внешности. Можно составить длинный список полезных свойств грецкого ореха для организма. Мы выделим 10 основных:

  1. Укрепляет волосы и ногти. Чтобы увидеть эффект, достаточно съедать 2-3 штуки в день на протяжении месяца. Селен в грецких орехах помогает вылечить выпадение волос. А биотин ускоряет их рост, а также предотвращает ломкость ногтей.
  2. Профилактика сердечных заболеваний. По содержанию омега-3 грецкие орехи уступают только рыбе и семенам чиа. Незаменимая жирная кислота укрепляет стенки сосудов. А минеральный состав грецких орехов помогает очищению крови.
  3. Укрепляет иммунитет. Высокое содержание витамина C и противовоспалительные свойства отвечают за укрепление общей сопротивляемости организма. Для крепкого иммунитета специалисты советуют смешать грецкие орехи с медом и лимоном – употреблять по 1 столовой ложке в день.
  4. Лечит нервы. Орех богат селеном, который помогает синтезировать в организме гормон счастья – серотонин.
  5. Улучшает состояние кожи. Грецкий орех богат антиоксидантами, которые отвечают за молодость организма. А омега-3 придает здоровый блеск коже и укрепляет сосудистую сетку.
  6. Способствует похудению. Исследования показали: люди, которые едят грецкие орехи ежедневно, меньше тянутся к фастфуду и не переедают. А еще продукт улучшает пищеварение.
  7. Помогает мозгу. Защищает клетки мозга от старения. А еще помогает повысить концентрацию внимания.
  8. Повышает выносливость. В составе грецких орехов много магния, который придает организму сил. А еще избавляет от молочной кислоты. Поэтому полезно съесть горсть грецких орехов перед тренировкой.
  9. Улучшает женское здоровье. Магний оказывает положительное влияние на мочеполовую систему. Грецкий орех полезен беременным женщинам. Он богат кальцием и фосфором – они помогают формированию здорового плода.
  10. Улучшает мужское здоровье. Опять же, приводит в порядок мочеполовую систему. Специалисты советуют употреблять его с медом – для профилактики проблем с потенцией. Еще грецкий орех помогает выработке тестостерона, потому что он богат цинком.

Короткое видео о пользе грецких орехов

Вред и превышение нормы

Полезные свойства грецкого ореха неоспоримы, но продукт имеет противопоказания. Он является мощным аллергеном. Поэтому ядра грецкого ореха нужно есть умеренно, особенно детям.

Противопоказания:

  • экзема, псориаз и другие кожные заболевания;
  • хронический гастрит, язва;
  • воспалительные процессы в ЖКТ;
  • проблемы с желчным пузырем;
  • ожирение.

В некоторых случаях врачи разрешают есть грецкие орехи даже тем, у кого есть противопоказания. Однако это нужно делать под контролем специалиста.

Грецкие орехи могут нанести организму вред при передозировке. Они могут вызвать вздутие живота и даже головную боль.

Суточная норма

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 грамм. Они богаты полезными жирами и белком. Ученые расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Больше восьми специалисты употреблять не советуют. В среднем – от 3 до 5 штук. Грецкий орех можно есть детям. Это особенно полезно школьникам. Достаточно трех ядрышек в день.

Как выбрать

Самый страшный враг грецких орехов – плесень. Она сводит на нет все полезные свойства – продукт становится опасным. Если вы увидели в емкости один заплесневелый орех, стоит выбросить всю банку. Иначе орешки нанесут организму большой вред.

Перед покупкой на рынке внимательно осмотрите товар. Попробуйте ядро – оно не должно горчить. Самые свежие грецкие орехи – маслянистые, сладковатые на вкус, хрустящие. Старый продукт отличается сухостью. Грецкие орехи в скорлупе стоит разломить, чтобы оценить перегородки между ядрами. Чем они светлее, тем вкуснее и свежее продукт. Сама скорлупа должна быть светло-коричневой, без пятен.

Максимальный срок хранения грецких орехов в скорлупе – 1 год, очищенных – 6 месяцев. Важно, чтобы продукт хранили правильно. В сырости появляется прогорклость, заводится плесень. Дома орехи стоит хранить в темном прохладном месте, поместив их в стеклянную банку.

Где покупать

Сегодня главными экспортерами грецких орехов в мире являются Китай, США и Турция. Туристы часто привозят их с русского Кавказа, из Грузии, Абхазии. Грецкие орехи выгодно покупать в Казахстане, Узбекистане, Молдове и других странах ближнего зарубежья.

В России их можно найти на рынках, в интернет-магазинах или в супермаркетах. Покупать на базарах выгоднее всего. Если на прилавке лежит 2 сорта грецких орехов, и один из них стоит значительно дешевле второго, поинтересуйтесь свежестью. Тщательно рассмотрите продукт. Самые свежие грецкие орехи появляются на рынках осенью.

Если вы покупаете товар в упаковке, проверьте его на наличие конденсата. Орехи в слюде – плохой знак. Лучшие производители продают грецкие орехи в затемненной или матовой упаковке, оставляя небольшое окошечко для визуальной оценки. Брать товар на развес в супермаркетах можно. Как правило, крупные сетевые магазины следят за санитарными нормами и соблюдают правила хранения.

Если же вы покупаете грецкий орех в интернете, проверьте репутацию магазина или поставщика. Установите родину и срок годности продукта.

Полезные ореховые продукты

Из грецких орехов делают вкусное варенье, конфеты, настойки. Они популярны в кулинарии. Если в рецепте есть грецкие орехи, блюдо станет более полезным, сытным и пикантным.

5 продуктов из грецких орехов, которые стоит покупать:

  1. Паста. Их чаще всего делают из других орехов. Грецкий обычно перетирают без сахара. Получается урбеч – натуральная ореховая паста. Попробуйте с медом для повышения иммунитета.
  2. Варенье. Его обычно готовят из целых зеленых грецких орехов в сладком сиропе. Такое лакомство особенно популярно в Грузии, Абхазии и на российском юге.
  3. Конфеты и батончики. Натуральные сладости из грецких орехов – питательный перекус. Популярны конфеты из чернослива с орешком внутри. А также фитнес-батончики из дробленых ядер с сухофруктами.
  4. Мед. Он усиливает полезные свойства грецких орехов. Поэтому ядра, залитые медом, пользуются спросом. Обычно производители не дробят орехи, потому что размолотая масса начинает горчить.
  5. Настойка. Бывает безалкогольной или на водке. Настойка из перегородок грецкого ореха помогает бороться с хроническим стрессом, нервным напряжением. А также повышает иммунитет (если в составе есть спирт, максимальная доза – 1 ст.л.). Ученые взялись за изучение лечебных свойств перегородок грецкого ореха. Есть мнение, что они могут гасить воспалительные процессы и убивать раковые клетки. Гипотезу проверяют.

Масло

Самый популярный продукт из грецкого ореха – масло. Оно славится противовоспалительным эффектом. Его можно принимать внутрь: в чистом виде или добавлять в салаты, десерты, выпечку. Если вы хотите употреблять масло для лечения или профилактики заболеваний, нужно посоветоваться с врачом.

Полезные свойства масла грецкого ореха:

  1. Восстановление сил и иммунитета. Врачи часто назначают его пациентам после операций.
  2. Нормализует работу ЖКТ. Масло грецкого ореха лечит слизистую оболочку желудка. Одна ложка в день – отличная профилактика заболеваний ЖКТ, запоров, нарушения пищеварения.
  3. Детоксикация. Специалисты доказали, что масло грецкого ореха мягко чистит печень. А также выводит из организма тяжелые металлы.
  4. Улучшает работу сердца. За счет содержания полезных жирных кислот оно обеспечивает укрепление стенок сосудов.
  5. Борется с артритом. Врачи часто назначают масло грецкого ореха пожилым людям. Оно укрепляет кости и «смазывает» суставы.
  6. Лечит кожные заболевания. Масло обладает противовоспалительным эффектом. Его можно наносить на ожоги. Специалисты нетрадиционной медицины лечат им экзему, псориаз и другие проблемы.
  7. Способствует похудению. Все за счет ускорения метаболизма, улучшения работы ЖКТ, высоким питательным свойствам.
  8. Обогащает косметические средства. Масло грецкого ореха можно применять для домашних скрабов, масок, кремов. Оно хорошо влияет на чувствительную и склонную к раздражениям кожу.

Выбирать масло из грецкого ореха труднее, чем ядра. Его часто продают в магазинах здорового питания. Лучше брать продукцию известных производителей. В супермаркетах встречаются подделки – на глаз их не отличить. Можно заказать масло грецкого ореха на iHerb, потому что все компании подтверждают высокое качество продуктов сертификатами. Хороши варианты:

  • Масло из обжаренных грецких орехов, 500 мл. Продукт из Калифорнии от известной компании La Tourangelle, цена хорошая. Готовят по «ручной» технологии на французских масляных мельницах. Посмотреть – по этой ссылке.
  • Органическое масло из сырых грецких орехов, 227 гр. По консистенции похоже на пасту. Производитель обогатил продукт растертыми кешью. Посмотреть – здесь.

Выбирайте и употребляйте грецкие орехи правильно. Так вы получите от них только пользу.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

10 полезных орехов: какие стоит есть именно вам 🥜 :: Здоровье :: РБК Стиль

© Shutterstock

Автор Василиса Кирилочкина

07 августа 2019

Благодаря своим суперпитательным свойствам и яркому вкусу орехи могут стать как идеальным перекусом, так и «изюминкой» сложносочиненного блюда. Рассказываем, в чем главная польза 10 самых популярных орехов и как их приготовить.

Орехи — потрясающий продукт. Они вкусные и сытные, подходят для любого типа питания — от веганства до кетодиеты, их можно добавлять в самые разные блюда или есть отдельно в качестве питательного перекуса. Все орехи — прекрасный источник полезных ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Но все-таки они отличаются по составу и своим самым важным свойствам. Самое время узнать, что особенного в каждом из популярных орехов, и составить свой собственный идеальный микс.

1. Кешью

Любимый орех адептов растительного питания и веганов, потому что из богатых белком кешью можно приготовить потрясающий кремовый сыр и другие молочные продукты. А еще эти орешки идеально подходят для блюд азиатской кухни: салатов, карри, жареной лапши и риса.

В кешью очень много меди (больше трети дневной нормы в горстке орехов) — она обеспечивает мощную антиоксидантную защиту [1] и помогает усваиваться многим важным витаминам и минералам. Также в составе много магния (укрепляет кости и нервную систему) и железа (насыщает организм кислородом).

2. Грецкий орех

Эти орехи на 65% состоят из жиров, причем сплошь полезных. В них много незаменимой жирной кислоты омега-3 (больше ее только в рыбе и семенах чиа), которая снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов [2], [3].

Грецкий орех не зря по форме напоминает мозг. Благодаря большому количеству полифенолов, витамина Е и все той же омега-3 в составе эти орехи могут улучшать память, концентрацию внимания и снижать тревогу [4].

Почему грецкие орехи крайне полезны для сердца

3. Арахис

На самом деле это не орехи, а самые настоящие бобы. Поэтому в арахисе, как и в любых бобовых растениях, очень много белка и мало углеводов [5]. А значит, арахисовая паста без добавленного сахара — это вполне себе полезная и питательная начинка для сэндвича и дополнение к любимым блюдам (веганы часто используют ее в качестве густого соуса).

В арахисе много витаминов группы B, которые мы часто недополучаем. Например, витамин B1 улучшает работу мозга, B3 снижает давление и регулирует работу нервной системы, а B9 (фолиевая кислота) обеспечивает нормальный рост и деление клеток.

4. Кедр

С кедровыми орешками не стоит перебарщивать — они довольно жирные и калорийные, но зато служат прекрасным завершающим штрихом к салатам, пастам, кашам и другим блюдам. Если есть их регулярно, но по чуть-чуть, можно снизить риск развития метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний.

В кедре много магния и фосфора, которые укрепляют кости, а также цинка — минерала, который играет важную роль в работе иммунной системы [6]. Наконец, в кедре много витамина Е — мощного антиоксиданта, который защищает организм на клеточном уровне.

5. Миндаль

Идеальные орехи для тех, кто хочет наладить работу пищеварительной системы и сбалансировать вес [7], [8]. Во-первых, миндаль может улучшать состояние микрофлоры и повышать рост полезных бифидо- и лактобактерий. Во-вторых, в этом орехе много — но не слишком — жиров (в основном полезных ненасыщенных), достаточно белка и мало сахара.

Из миндаля получается вкусное и питательное молоко, сыр и масло. А миндальная стружка идеально дополняет десерты и салаты с фруктами. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря стоит есть миндальные орехи с осторожностью: в них содержится много оксалатов, которые могут усугублять патологии этих органов.

6. Фундук

Как и другие орехи, фундук понижает уровень «плохого» холестерина в крови [9], а еще снижает риск развития воспалительных процессов в организме и улучшает тонус кровяных сосудов.

В фундуке много биотина (витамина-катализатора, который помогает организму выделять энергию из белков, жиров и углеводов), витаминов группы B и рекордное для орехов количество магния — в 50 граммах фундука порядка 85% дневной нормы этого важного минерала, который улучшает наши мыслительные способности и нормализует сон.

7. Бразильский орех

Эти невероятно питательные «кремовые» орехи на самом деле семечки одного из самых крупных деревьев амазонских тропиков. Они являются богатейшим источником селена (его нехватка чаще встречается у людей, придерживающихся растительного питания) — этот минерал работает как сильный антиоксидант и повышает иммунитет [10].

Исследования подтверждают, что регулярное потребление небольших порций бразильского ореха (до 50 граммов) может снизить риск развития болезни Альцгеймера, улучшить липидный обмен и понизить уровень оксидативного стресса (состояния, при котором наш организм потихоньку разрушается на клеточном уровне).

8. Фисташки

Самые низкокалорийные орехи [11]. В фисташках много полезной для микрофлоры кишечника клетчатки и незаменимых аминокислот — главного строительного элемента нашего тела. Благодаря такому составу эти орехи быстро и надолго насыщают и потому являются идеальным перекусом.

Главное — выбирать несоленые фисташки, иначе есть риск увлечься и сильно превысить дневную норму потребления натрия (а это чревато не только отеками, но и проблемами со здоровьем).

9. Макадамия

Главные полезные свойства этих экзотических орехов связаны с улучшением работы сердечно-сосудистой системы, укреплением сосудов и снижением уровня холестерина [12], [13]. Причина тому — преобладающие в составе макадамии полезные ненасыщенные жиры. Одно любопытное исследование показало, что диета, богатая этими орехами, оказывает на организм такой же целебный эффект, что и специальная лечебная диета Американской кардиологической ассоциации [14].

Макадамия — важный элемент палео- и кетодиеты, сама по себе она может быть полноценным перекусом, а в измельченном виде — заправкой для супов, поке и блюд на гриле.

10. Пекан

Идеальные десертные орехи — традиционно они ассоциируются со сладкой выпечкой и действительно прекрасно ее дополняют. Но сам по себе пекан содержит очень мало сахара, зато много полезных жиров и белка.

Пекан богат антиоксидантами (все тем же витамином Е и полифенолами), кальцием, магнием, фосфором и цинком — в общем, содержит полный набор «ореховой пользы» [15]. Пеканами можно посыпать мороженое и кремовые десерты, выпекать с ними маффины и брауни, добавлять в крем-супы и запеченное в духовке мясо или овощи.

Читайте также:

Диетолог рассказала, когда орехи могут нанести вред — Российская газета

О пользе орехов известно давно. Считается, что люди, регулярно употребляющие в пищу всего несколько граммов орехов, не склонны к депрессии. Но так ли все безоблачно с этим продуктом? О важных правилах потребления орехов рассказывает диетолог Виктория Гусарова.

"Это очень питательный продукт, в составе которого множество витаминов и микроэлементов. Даже горстка орехов может наполнить энергией человека. Несмотря на то, что орех - источник полезных жиров (в том числе и омега-3), доля вредных элементов в нем все-таки есть. А вот холестерина нет. Богаты орехи растительным стерином, белком и волокнами", - отметила эксперт в беседе с "Вечерней Москвой".

По словам врача, в вопросе потребления орешков нужно учитывать все "за" и "против". Во-первых, орехи могут вызывать сильную аллергию (например, арахис). А у детей от орехов может развиться псориаз или экзема. Во-вторых, грецкий орех, если его переесть, может вызвать нарушения в работе головного мозга. Орехами даже можно отравиться: например, миндаль в большом количестве негативно влияет на почки, а вот фундук - на сосуды мозга. Последний, к слову, лучше вообще не есть тем, у кого диабет или диатез. Также лучше отказаться от сырого кешью - им можно обжечься, так как под скорлупой ореха содержится вредное вещество.

Тем не менее, если знать все плюсы и минусы и осознанно потреблять орехи, то можно насытить организм полезными веществами. Так, в арахисе содержится много белка и витамина В. Этот орех улучшает память, слух, потенцию, укрепляет нервную систему. Грецкий орех, по словам Гусаровой, содержит магний, калий и витамины групп А, В, С, РР, известен как противовоспалительное средство, снижает уровень холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Он также считается лучшим орехом для женщин.

Миндаль с медом хорош при проблемах с потенцией и болях при ПМС, также он очищает кровь, выводит желчь, улучшает структуру волос и укрепляет зубы. Фисташки не только поднимают тонус, содержат множество витаминов и микроэлементов, но также крайне положительно влияют на печень и сердце. В свою очередь, фундук снижает уровень холестерина, повышает гемоглобин, чистит кровь, выводит шлаки и повышает иммунитет. Он полезен тем, кто страдает гипертонией. Лесной орех укрепляет сосуды, полезен при лечении варикоза и тромбофлебита. А вот кешью хорош при анемии, дистрофии и даже обычной зубной боли. Кедровые орешки очень полезны при проблемах с щитовидной железой, так как содержат йод. Также они снимают усталость и успешно побеждают бессонницу.

При потреблении орехов важно не забывать о том, что это очень высококалорийная пища. Какова же оптимальная порция орешков? "Мелких не более 80, средних - не более 20 орехов, а крупных - не более пяти штук в день. Тем, кто худеет, употреблять нужно до 20 грамм орешков, детям не более 10 штук. Вообще, с орехами надо быть осторожными, вводить их в рацион внимательно и аккуратно", - заключила врач.

Ученые исследовали орехи, какие от них польза и вред человеку

Любители орехов больше выпивают, но реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета, выяснили американские ученые, проанализировав статистические данные, накопленные почти за 30 лет. Четкой взаимосвязи с продолжительностью жизни им обнаружить не удалось, хотя они ее усердно искали. «Газета.Ru» выяснила, каковы современные представления медицины о пользе орехов.

В последнее время такие исследования стали очень популярными, поскольку для их проведения не требуются эксперименты или клинические наблюдения. Достаточно взять анкеты масштабного опроса населения и, разработав математическую модель, провести расчеты и найти корреляцию. «Газета.Ru» писала о целой серии таких работ, посвященных влиянию какао на интеллект.

Начало гонке наиболее ярких статистических моделей положила публикация в New England Journal of Medicine — о том, что

чем больше кофе люди пьют, тем реже они умирают от рака, сердечной недостаточности, инсультов, несчастных случаев, травм, инфекций и диабета.

Причем в группе счастливых долгожителей оказывались даже те, кто пил декофеинизированный кофейный напиток.

Новая работа — о пользе орехов опубликована также в New England Journal of Medicine. В поле зрения исследователей попали 76 464 женщины и 42 498 мужчин. Все они — работники здравоохранения, участвовавшие в опросах на протяжении почти 30 лет и на начальный момент анкетирования относительно здоровые: рака, инсульта и болезней сердца у них выявлено не было. Каждые два-четыре года данные в анкетах о здоровье респондентов и об употреблении ими в пищу орехов обновлялись.

Орехи бывают разными, не только с ботанической, но и с диетической точки зрения. В статистической модели учитывали их общее потребление, условно поделив на две группы: арахис (земляной орех) и другие. В пищевых предпочтениях тех, кто ел орехи каждый день, исследователи отметили одну особенность: в отличие от людей, которые орехи не ели вообще, они потребляли заметно больше фруктов и овощей.

Что касается вредных привычек, то «белочки», как оказалось, ежедневно выпивали в 2,5 раза больше алкоголя, хотя в 1,5 раза реже курили. Вместе с тем они реже умирали от рака, болезней сердца и легких, а также от диабета 2-го типа.

Но для того, чтобы сделать окончательные выводы о связи между потреблением орехов и продолжительностью жизни, исследователи попытались исключить влияние других факторов, например, алкоголя и сигарет. И сами признали, что эта связь «так и осталась до конца не выясненной».

Американское управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA) рассматривает орехи как ценный пищевой продукт и с 2003 года официально рекомендует для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний ежедневно в среднем съедать 43 грамма. Особенно стоит налегать на те орехи, которые входят в «средиземноморскую диету»: грецкие, фундук и миндаль.

В одном исследовании было, к примеру, показано, что семь грецких орехов в день в течение шести месяцев могут снизить содержание «плохого» ЛПНП-холестерина в крови на 10% и увеличить содержание «хорошего» ЛПВП-холестерина на 18%.

Конечно, следует учитывать, что орехи обладают высокой пищевой ценностью (600–700 ккал/100 грамм). Но в то же время это хороший источник витаминов, минералов, клетчатки. Есть в них и мононенасыщенные жиры, которые встречаются и в других полезных продуктах, таких как, например, оливковое масло. Кроме того, в орехах обнаружены растительные антиоксиданты.

Чемпионами по содержанию веществ, защищающих клетки нашего организма от оксидативного стресса, считают грецкие орехи и орехи пекан.

В арахисе общее содержание антиоксидантов в целом низкое, но среди них — ресвератрол, который сейчас активно изучают, предполагая, что он может замедлять старение организма.

Орехи кешью по количеству антиоксидантов располагаются в середине этого списка. Но в кешью высоко содержание насыщенных жиров, это способствует образованию холестерина, что не очень полезно для деятельности сердца, как сообщала «Газета.Ru». Кроме того, в кешью низкое содержание клетчатки, так что, можно сказать, диетическая польза от них минимальна.

Еще один плюс орехов — нормализация работы кишечника.

Прежде считалось, что орехи и семечки увеличивают риск воспаления слизистой оболочки кишечника. Однако в 2008 году было предпринято масштабное исследование, в котором изучили рацион питания более чем 47 тыс. человек за 18 лет и обнаружили: те, кто часто употреблял подобные продукты, были менее склонны к развитию дивертикулита (выпячивания стенки кишечника в форме грыжи). Кроме того, у тех, кто был болен, но продолжал в небольшом количестве употреблять в пищу запрещенные врачами орехи, риск осложнений, связанных с этим заболеванием, не повышался. В настоящее время мнение о диете при дивертикулите пересмотрено.

Перечисляя полезные свойства орехов, нельзя оставить без внимания и их вред. Прежде всего, это способность вызывать аллергию.

Белки арахиса считаются одними из самых распространенных и сильных аллергенов.

В арахисе содержатся также вещества, подавляющие активность пищеварительных ферментов, что ухудшает процесс усвоения пищи в кишечнике. С осторожностью следует относиться и к миндальным орехам. Горький миндаль содержит яд — амигдалин, производное синильной кислоты. Поэтому употреблять его надо в меру.

Это хорошо для вас? Плюсы и минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Американский институт исследований рака: «Грецкие орехи: поддержите диету, предотвращающую рак».

Американский журнал клинического питания : «α-Линоленовая кислота и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ».

Ангиология : «Антигипертриглицеридемический эффект масла грецкого ореха.”

Клиническая дерматология : «Лечебные жиры кожи: структурная и иммунологическая роль жирных кислот омега-6 и омега-3».

Critical Reviews in Food Science and Nutrition : «Польза полифенолов грецкого ореха для здоровья: исследование, выходящее за рамки их липидного профиля».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Масло грецкого ореха».

Еда и функции : «Орехи, особенно грецкие, обладают как антиоксидантным действием, так и эффективностью, а также обладают значительными потенциальными преимуществами для здоровья.”

Международный архив аллергии и иммунологии : «Аллергия на грецкий орех у пациентов с аллергией на арахис: значение последовательных эпитопов грецкого ореха, гомологичных линейным эпитопам Ara h 1,2 и 3, в отношении клинической реактивности».

Международный журнал эндокринологии и метаболизма : «Влияние потребления масла грецкого ореха на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа».

Международный журнал молекулярных наук : «Всесторонний обзор химических компонентов и функционального использования грецкого ореха (Juglans spp.) Шелуха ».

Международный журнал молекулярных наук : «Противовоспалительные и восстанавливающие кожный барьер эффекты местного применения некоторых растительных масел».

Клиника Мэйо: «Диета при гипотиреозе: могут ли определенные продукты повышать функцию щитовидной железы?»

Национальных институтов здоровья: «Селен».

Действие по ожирению: «Понимание ожирения и диабета 2 типа».

Университет штата Пенсильвания: «Грецкие орехи и масло грецкого ореха улучшают реакцию на стресс.”

PLoS One : «Переосмысление истории ореха обыкновенного (Juglans regia L. в Европе: его происхождение и взаимодействие с людьми».

The Journal of Nutrition : «Острое потребление грецких орехов и компонентов грецких орехов по-разному влияет на постпрандиальную липемию, эндотелиальную функцию, окислительный стресс и отток холестерина у людей с легкой гиперхолестеринемией».

Журнал питания : «Грецкие орехи обладают потенциалом для профилактики и лечения рака у мышей.

Журнал питания, здоровья и старения : «Поперечное исследование связи между потреблением грецких орехов и когнитивными функциями среди взрослого населения США, представленного в NHANES».

Медицинский журнал Новой Англии : «Рекомендации по здоровому весу».

грецких орехов: питательные вещества, польза, риски, диеты

Грецкие орехи: питательные вещества, польза, риски и диета - самые востребованные среди фруктов.Он богат хорошими жирами, витаминами, омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и минералами. Не только они, но и многие другие. Фактически, это источник питания.

Грецкие орехи: питательные вещества, польза, риски и диеты.

исходное изображение Google

Для начала мы должны выразить свою благодарность природе за то, что она преподнесла нам такой чудесный подарок. Действительно, грецкий орех - это орех. Мы получаем их с любых деревьев, принадлежащих к роду Juglans. Съедобное семя - костянка. На самом деле это не ботанический орех.Обычно мы употребляем их как орехи. Есть разные виды грецких орехов. Обычно мы используем английскую разновидность.

Виды грецких орехов:

Самое главное, что существует много видов ореховых деревьев. Обычно мы потребляем три основных сорта грецких орехов. Их

  • Орех английский (или персидский) (Juglans regia).
  • Орех черный (Juglans nigra).
  • Белый (или ореховый) орех (Juglans cinerea).

Среди этих разновидностей, Juglans regia или английский сорт является наиболее распространенным в Соединенных Штатах.На самом деле у него более тонкая оболочка. Если мы хотим его сломать, то придется использовать щелкунчик.

Далее идет черный орех. Действительно, у него более толстая оболочка. Разбиться очень сложно. Его аромат сильный и самобытный.

Белый грецкий орех и слаще, и жирнее, чем два других сорта. На самом деле он не очень доступен. Поэтому его нелегко найти на рынке.

Тем не менее, среди трех вышеупомянутых разновидностей есть несколько различий.Исследования также показали, что все эти сорта содержат уникальные, но разные питательные вещества.

Самое главное, мы обнаружим поразительные различия в питании, если возьмем разновидности английского грецкого ореха.

Следовательно, будет лучше, если мы будем использовать различные виды, имеющиеся на рынке. Нам не нужно думать, что будет лучше. Если мы так поступим, то сможем получить от этого максимальную пользу.

Орех грецкий односемянный. К тому же это косточковые плоды круглой формы.Когда оно полностью созреет, используем мясо внутри. Это очень вкусно. Он добавляет в нашу диету не только питательную ценность, но и хрустящую корочку.

(Можно прочитать о вкусной и здоровой еде:

Фактически, ученые и отраслевые эксперты собираются в течение последних 50 лет в Дэвисе, Калифорнийском университете. Они собрались там на конференцию, где обсуждают последний отчет о состоянии здоровья о различных исследованиях грецкого ореха.

Под скорлупой грецкого ореха находится морщинистый орех.После этого грецкий орех делится на две плоские части. Тогда он готов к коммерческой продаже.

Мы получим их в сыром или жареном виде. Они также могут быть солеными или несолеными.

Пищевая ценность:

Во-первых, пищевая ценность грецких орехов огромна. Грецкие орехи без скорлупы содержат 4% воды. Более того, там 15% белка , и 65% жира. Кроме того, 14% углеводов и 7% пищевых волокон.

Грецкий орех содержит 2740 килоджоулей или 654 ккал.Это общая энергия, которую мы получаем от грецкого ореха. Мы получаем его из эталонной 100-граммовой порции. Он также богат многими диетическими минералами. Он содержит 20% или более дневной нормы или DV. Кроме того, он содержит 163% суточной нормы марганца и витаминов группы В.

Углеводы в грецких орехах:

Однако мы получаем 13,71 г углеводов. Из них диетическая клетчатка составляет 6,7 г, сахар - 2,61 г и крахмал - 0,06 г. К этому добавлено 15,23 г протеина.

Жир:

Более того, получим 65.21 г жира. Полиненасыщенные жиры - 47,174 г. Мононенасыщенные жиры - 8,933 г. А насыщенные жиры - 6,126 г.

Витамины в грецких орехах:

Кроме того, это очень хороший источник витаминов.

Это очень хороший источник витамина B.

Сначала мы получим около 341 мг тиамина (B1), что составляет 30% дневной нормы. Кроме того, мы получим Рибофлавин (B2) 0,15 мг (13% от дневной нормы),

Во-вторых, ниацин (B3) 1,125 мг (8% дневной нормы)

В-третьих, пантотеновая кислота (B5) 0,570 мг (11% дневной нормы)

Четвертый, витамин B6 0.537 мг (41% дневной нормы)

Пятый, Flotale B9 98 нанограмм (25% DV)

Кроме того, мы получим 1,3 мг витамина С (2% дневной нормы), 0,7 мг витамина E (5% дневной нормы) и 2,7 нанограмм витамина К (3% дневной нормы).

Добавив к этому, мы получим 20 МЕ витамина А. Кроме того, доступны бета-каротин и лютеин зеаксантин, 12 и 9 нанограмм соответственно, и еще несколько.

Минералы в орехе:

На самом деле, в грецком орехе много минералов. Их

Калий 441 мг (9% суточной нормы),

Фосфор 346 мг (49% дневной нормы),

Магний 158 мг (45% дневной нормы),

Кальций 98 мг (10% дневной нормы),

Марганец 3.414 мг (163% дневной нормы),

Цинк 3,09 мг (33% дневной нормы),

Железо 2,91 мг (22% дневной нормы),

Натрий 2 мг (33% дневной нормы),

Кроме того, в масле грецкого ореха мы будем получать в основном полиненасыщенные жирные кислоты (72% от общего количества жиров). Из них альфа-линоленовая кислота (14%), линолевая кислота (58%) и олеиновая кислота (13%) от общего количества жиров.

Антиоксиданты в грецких орехах:

Фактически, грецкий орех содержит большое количество антиоксидантов . Они появляются из-за наличия витамина Е, мелатонина и полифенолов.

Польза грецких орехов для здоровья:

исходное изображение Google

На самом деле, вся растительная пища приносит нам много пользы для здоровья . Если мы сможем потреблять их регулярно, то сможем снизить некоторые риски, связанные со здоровьем.

Поскольку мы едим грецкие орехи, мы получаем некоторую пользу для здоровья.

1. Хорошо для здоровья сердца:

Мы получим как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты. Самое главное, они способны снизить уровень вредного холестерина ЛПНП .Не только это, они также снижают уровень триглицеридов в организме человека. Жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая и линоленовая кислоты, требуют снабжения здоровыми липидами.

Кроме того, содержащиеся в нем жирные кислоты омега-3 очень благоприятны для нашей сердечно-сосудистой системы.

В результате снижается риск инсульта, сердечного приступа, артериального давления и сердечно-сосудистых заболеваний.

(можно читать лимона и использовать l эмона ).

British Journal of Nutrition провел исследование относительно риска ишемической болезни сердца.Было два типа участников. Один из них был тем, кто употреблял орехи не менее 4 раз в неделю. Другая группа вообще не ест орехи. Они обнаружили, что первая группа на 37% меньше подвержена ишемической болезни сердца.

Некоторые ученые опубликовали свои выводы в 2012 году. Их исследование показало, что:

  1. Целый грецкий орех может улучшить процесс выведения «плохого» холестерина ЛПНП.
  2. Масло грецкого ореха полезно для функции эндотелия.
В 2009 году метаанализ опубликовал свой отчет.

Они предположили, что продукты, богатые грецкими орехами, способны увеличивать липидный профиль наряду с профилем холестерина.

Более того, они помогают снизить окислительный стресс . Они также способны снимать воспаление.

Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 2003 году дало следующее одобрение. Кроме того, это было сделано для маркировки различных орехов, включая грецкие.

Это означает: «Употребление 1,5 унций в день большинства орехов в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний.-FDA.

Хотя научные данные подтверждают это как истину. В первую очередь, эти орехи целиком или измельчены. В их число не входят продукты, в которых есть орехи.

(Также прочтите, банан . Полезен для здоровья сердца).

2. уменьшить воспаление:

Начнем с того, что воспаление может стать причиной многих болезней. Помимо болезней сердца, он может усугубить диабет 2 типа. Кроме того, он может вызвать болезнь Альцгеймера, ревматизм, астму, рак, экзему и артрит.Фактически, это причина нескольких хронических заболеваний.

Полифенолы в грецких орехах вместе с магнием, АЛК, омега-3 жирами и аминокислотой (аргинином) могут уменьшить воспаление. На самом деле они обладают противовоспалительными свойствами. Кроме того, он богат жирными кислотами.

3. Желчнокаменная болезнь:

Американский журнал клинического питания в другом исследовании показал, что регулярное употребление орехов снижает риск холецистэктомии. По сути, это операция по удалению желчного пузыря.

Сначала они зарегистрировали более миллиона человек за более чем 20 лет. Выяснилось, что женщины, которые ели больше 5 унций орехов в неделю, несут значительно меньший риск холецистэктомии. Это по сравнению с теми женщинами, которые ели менее 30 грамм орехов в неделю.

4.Можно предотвратить рак:

На самом деле грецкие орехи могут снизить риск рака. Они богаты различными антиоксидантами, а также жирными кислотами Омега-3. Они могут предотвратить рак. Грецкие орехи особенно полезны для защиты от рака груди, поджелудочной железы и простаты.

В томе исследования 2009 года Американская ассоциация исследований рака опубликовала, что ежедневный прием грецкого ореха снижает угрозу рака груди.

(Также читайте: манго )

5. улучшить иммунитет:

Различные антиоксиданты, содержащиеся в грецких орехах, развивают нашу иммунную систему. В результате он может противостоять многим заболеваниям в момент начала.

6. ускоренный метаболизм:

Поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, они полезны для пищеварения и роста.Следовательно, они помогают в различных процессах развития и обмена веществ. Следовательно, грецкие орехи могут ускорить наш метаболизм.

7. Поддерживаемый вес тела:

Сначала грецкие орехи обладают высоким содержанием клетчатки. Таким образом, они надолго сохраняют чувство сытости. Кроме того, они являются хорошим источником белка. В результате помогает естественным образом похудеть .

8.Подходит для лечения диабета:

Как было сказано выше, он полезен при диабете 2 типа.

9.Полезно для здоровья мозга:

На самом деле жирные кислоты омега-3 в грецких орехах полезны для мозга. Он существует в значительной концентрации DHA. Помимо других функций, он может защитить здоровье мозга новорожденных.

Более того, развивает интеллектуальные способности взрослых. Он также защищает от когнитивного снижения, связанного с возрастом. Кроме того, это помогает в бесперебойной работе нашей нервной системы. Следовательно, наша память улучшается.

Одно исследование показало, что матери с достаточным количеством ДГК рожают более умных детей.Если кто-то съедает около четверти стакана грецких орехов в день, он получит примерно 100% рекомендуемого количества DHA.
10. Хорошо для здоровья костей:

На самом деле грецкие орехи содержат альфа-линоленовую кислоту. Действительно, это незаменимая жирная кислота. Это вместе с их соединениями помогает сделать кости более здоровыми и крепкими.

С другой стороны, омега-3 жирные кислоты косвенно способствуют увеличению прочности костей.

Кроме того, это очень хороший источник кальция.Сначала это помогает лучше усваивать кальций. Кроме того, он обеспечивает меньшее выведение во время метаболизма.

11. Хорошо для пищеварения и запоров:

Поскольку грецкие орехи богаты клетчаткой, они помогают очистить кишечник. В результате он выводит токсины из нашего тела.

12. вызвать глубокий сон:

Фактически, гормон мелатонин в грецком орехе прекрасно помогает при глубоком сне . В качестве альтернативы, мы также можем принять его с послеобеденным перекусом. Обычно тем, кто регулярно ест грецкий орех, легко иметь звук и достаточно спать .

(Также читайте: сонный паралич )

13. контролирует стресс:

Омега-3 жирные кислоты снижают кровяное давление и помогают снять стресс.

На самом деле грецкие орехи богаты витамином B. Витамин B великолепно улучшает наше настроение. Как правило, улучшение настроения означает уменьшение стресса или его отсутствие.

Он действует как метод управления стрессом.

14.Улучшение плодородия:

Грецкие орехи также помогают производить сперму лучшего качества.Другими словами, это помогает улучшить здоровье спермы. Это добавляет им живости и подвижности. Кроме того, это улучшает морфологию. По правде говоря, это улучшает мужскую фертильность.

Исследование было проведено с участием 119 здоровых молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет. Они ели ежедневно 75 граммов (2,5 унции) грецких орехов. Эти люди также следовали западной кухне. Обычно типичный западный стиль диеты состоит в основном из обработанных пищевых продуктов, рафинированного зерна и сахара. Обычно они снижают активность сперматозоидов.Тем не менее, исследование показало, что у этих 117 человек более подвижная, подвижная и форма сперматозоидов. Это по сравнению с другими людьми.

15.Полезно для беременных:

Во-первых, фолиевая кислота в грецком орехе очень полезна для роста плода. Кроме того, комплекс витаминов B (рибофлавин, тиамин и т. Д.) Способствует росту плода. Поэтому грецкий орех очень хорош для беременной.

16. грецкие орехи для здоровой и красивой кожи:

Грецкие орехи богаты витамином B, а также витамином E.Поскольку они контролируют стресс, они помогают минимизировать вред, наносимый свободными радикалами. Таким образом, этот процесс замедляет старение кожи. Так. Подходит для ежедневного ухода за кожей .

Если у кого-то сухая кожа, он может часто наносить теплое масло грецкого ореха. В результате кожа остается увлажненной. Действительно, он может питать кожу изнутри. (Также прочтите: розовая вода .).

Таким образом, они получают более сияющую и здоровую кожу.

Кроме того, он помогает осветлить темные пятна под глазами.Кроме того, это эффективное успокаивающее средство.

(Также читайте: Солнцезащитный крем )

Мы также можем приготовить различные поделки из грецкого ореха и использовать их для получения безупречной и сияющей кожи .

Для одного из них необходимо 4 грецких ореха, 1 чайная ложка меда, 2 чайные ложки овса, 4 капли оливкового масла и 1 чайная ложка сливок. Сначала мы сделаем гладкую пасту после их смешивания. Затем нанесем пасту на лицо. Далее дождемся полного высыхания. После мы будем умываться теплой водой.

(Также прочтите , как умыть лицо и проблемы с кожей, например, прыщей ).

17. Ешьте грецкие орехи для здоровья волос:

Мы можем либо часто употреблять грецкие орехи, либо применять их в виде масла. В результате волосы станут здоровыми и сияющими. Однако исследования показывают, что с его помощью можно решить проблему облысения. Вдобавок он действует как против перхоти.

Кроме того, калий и омега-жирные кислоты (омега-3, омега-6 и омега-9) укрепляют наши волосяные фолликулы.Кроме того, это полезно для улучшения состояния кожи головы. Таким образом, это очень эффективно для проблемы выпадения волос .

Польза грецких орехов от выпадения волос:

исходное изображение Google

Фактически, ежедневное употребление грецких орехов может помочь решить проблему выпадения волос.

Польза грецких орехов для мужчин:

Фактически, ежедневное употребление грецких орехов может улучшить сексуальную функцию мужчин.

Польза грецких орехов для мозга:

Фактически, ежедневное употребление грецких орехов может улучшить работу мозга мужчин.

Сколько грецких орехов можно съесть за день?

На самом деле грецкие орехи принадлежат к семейству древесных орехов. Их

  • Бразильские орехи.
  • Фундук (фундук).
  • Пеканы.
  • Грецкие орехи.
  • Кешью.
  • Кедровые орехи.
  • Орехи макадамия.
  • Фисташки.

Исследования питания показывают, что нам обычно требуется одна унция древесного ореха в день. Это означает, что нам нужно около 7 очищенных грецких орехов. В противном случае мы можем взять 14 половинок грецкого ореха.

Что будет, если мы потребляем в избытке?

Самое главное, что это источник питательных веществ. Действительно, мы часто используем грецкий орех в повседневной жизни. Мы едим их в шоколадных конфетах. Более того, мы употребляем их в различных печеньях, тортах и ​​т. Д. Хотя его вкус немного горьковат, люди все же предпочитают и любят их.

Если мы потребляем его сверх определенного предела, мы можем столкнуться с проблемой аллергии или непредвиденной опасностью для здоровья. Это может включать диарею или синдром раздраженного кишечника (СРК).

Побочные эффекты грецких орехов:

Во-первых, люди, у которых есть аллергия на орехи, орехи пекан, должны стараться держаться подальше от черных грецких орехов. Аллергические реакции могут включать затруднение дыхания, стеснение в груди или горле, крапивницу и сыпь. Это согласно Американскому онкологическому обществу.

Иногда может вступать в реакцию с другими лекарствами. Поэтому будем использовать его осторожно.

Многие люди наносят его прямо на кожу. Они делают это для лечения экземы, мелких ран или порезов.Однако юглон, химическое вещество, присутствующее в нем, может вызвать рак кожи.

Кроме того, он может вызвать дефицит железа наряду с повреждением печени и почек.

Вовлеченные риски:

Возможен риск перегрева

  • Проблемы с пищеварением.
  • Может вызвать увеличение веса.
  • Может усугубить язвы.
  • Дети могут подавиться.
Когда лучше всего есть?

Будет лучше, если мы будем есть орехи (грецкие орехи) с завтраком по утрам.Это, в свою очередь, помогает избавиться от усталости. Вдобавок к этому полезно контролировать кровяное давление.

Как правильно выбрать грецкие орехи?

В любом случае, грецкие орехи бывают маленького, среднего или большого размера. В первую очередь, тщательно проверим снаряды. Если есть дыры и / или трещины, мы должны их отклонить. Кроме того, мы должны позаботиться о том, чтобы мясо внутри скорлупы было мясистым и хрустящим.

Как хранить грецкие орехи?

Хранение очень важно для безопасности нашего здоровья.

На первых порах хранить их в герметичном контейнере. Мы будем хранить его как в сухом, так и в прохладном месте. Но это будет вдали от солнечного света. В случае очищенных грецких орехов мы можем использовать их максимум три месяца.

К тому же мы можем хранить их в холодильнике полгода без скорлупы. Если мы сможем использовать герметичные контейнеры, то мы будем использовать их не более одного года. Обычно они очень легко впитывают ароматы других продуктов. Следовательно, нам придется проявлять осторожность.

(Также читайте: Оливковое масло ).

Советы по приготовлению:

Во-первых, мы можем легко добавить черные грецкие орехи во многие продукты, например,

.
  • Салаты.
  • Гарниры.
  • Закуски.
  • Десерты.
  • Entrees.

Но мы можем приготовить вкусные блюда и из грецкого ореха.

  • Чтобы еда была насыщена белком, мы приготовим вкусную еду. Он будет содержать сельдерей, консервированный тунец, яблоко, и авокадо.Смешайте немного поджаренных грецких орехов. Для придания вкуса мы можем смешать свежий сок лайма.
  • Мы можем приготовить полезный смузи из банана и йогурта и 2-3 грецких орехов.
  • Из этого мы можем приготовить восхитительный намаз. Сначала поджарим, а потом измельчим в порошок. После этого мы смешаем его с чесноком, оливковым маслом, щепоткой перца и лимонным соком.
  • Добавьте 2–3 грецких ореха, банан и йогурт, чтобы получился полезный смузи.
  • Мы также можем приготовить восхитительный салат, смешав его с зеленым луком, красным и желтым болгарским перцем и нарезанными яблоками.
  • Мы можем приготовить домашнюю гранолу, смешав ее с семенами, сухофруктами и орехами.
Можно ли замочить грецкие орехи?

Да, грецкие орехи лучше замочить, чем брать их в сыром виде. Мы также можем замочить их в воде летом. После этого мы можем потреблять их как есть. В противном случае мы их тоже можем перемолоть.

Роль родителей - это добавлять грецкие орехи в ежедневный список продуктов питания наших детей наряду с другими полезными продуктами.

Есть много пакетированного питания и дополнения к нему.Это может быть отдельный продукт или комбинация фруктов и трав. Мы можем купить их онлайн во время огромной скидки. Он будет действовать как часть сбережений , а его важность или увеличит наши сбережения на .

Следовательно, делаем вывод, что получаем много энергии. Фактически, энергия всегда связана с

.

Если мы будем часто есть грецкие орехи, то будем здоровы. Преимущества, которые мы можем получить от этого, безусловно, увеличат наш уровень счастья .

Мы даже можем использовать эти сухофрукты напрямую или в качестве пищевой добавки, даже когда мы находимся в туре и путешествуем по .

Наконец, воспользуемся им. Живите не только здоровой, но и счастливой жизнью.

Польза грецких орехов для здоровья - Harvard Health

Для многих выбор здоровой диеты - это жертва: отказ от закусок, сокращение углеводов или насыщенных жиров, отказ от десертов. Но что, если что-то, что вам действительно нравится, оказалось для вас полезным? Нет, я не говорю о шоколаде (хотя в небольших количествах шоколад может быть не так уж и плох!).

На этот раз в новостях фигурируют чокнутые. Предыдущие исследования показали, что у людей, потребляющих больше орехов, улучшились факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и снизились показатели сердечно-сосудистых заболеваний. Например, несколько исследований связали потребление орехов с понижением артериального давления и уровня холестерина. А орехи являются важной частью средиземноморской диеты, которая также полезна для сердца.

В новом исследовании рассматривается польза грецких орехов для здоровья

Новое исследование показывает, что грецкие орехи могут быть особенно хорошим выбором.И исследователи не впервые приходят к такому выводу. Предыдущий анализ, проведенный теми же исследователями (включая 365 участников исследования в 13 исследованиях), показал, что диета, обогащенная грецкими орехами, приводит к снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП («плохого») по сравнению с другими диетами. С тех пор было опубликовано больше исследований с гораздо большим количеством участников и более длительным периодом наблюдения.

Этот последний анализ объединил данные из 26 предыдущих испытаний, в которых участвовало более 1000 человек; по сравнению с теми, кто придерживается обычной диеты, у тех, кто придерживается диеты, обогащенной грецкими орехами, было:

  • снижение общего холестерина (примерно на 7 мг / дл, что на 3% больше)
  • снижает уровень холестерина ЛПНП (примерно на 5.5 мг / дл, снижение на 4% больше)
  • низшие триглицериды (примерно на 5,7 мг / дл, снижение на 5,5% больше)
  • снижает апопротеин B (белок, связанный с сердечно-сосудистыми заболеваниями) почти на 4 мг / дл

Хотя эти улучшения липидов крови были довольно небольшими, более значительные улучшения (например, падение общего холестерина на 12 мг / дл) были отмечены, когда сравниваемая диета была типичной американской или западной диетой (то есть диета с высоким содержанием красного мясо, жирные молочные продукты и искусственно подслащенные продукты).

Диета, богатая продуктами с высоким содержанием жиров, такими как орехи, всегда вызывает опасения по поводу возможности увеличения веса, но, к счастью, те, кто придерживается диеты с высоким содержанием грецких орехов, не набирают вес.

Почему грецкие орехи так полезны?

Хотя это новое исследование интригует, оно также поднимает вопрос о том, уникальны ли грецкие орехи в каком-то смысле. Фактически, это могут быть виды масел в грецких орехах, которые делают их особенными, когда дело доходит до здоровья сердечно-сосудистой системы. Грецкие орехи содержат много полиненасыщенных жирных кислот, которые полезнее насыщенных жиров.Кроме того, грецкие орехи содержат альфа-линоленовую и линолевую кислоты, которые могут оказывать противовоспалительное действие, сохраняя здоровье кровеносных сосудов, а также благоприятно влияют на липиды крови.

Не все орехи одинаковы. Многие орехи (такие как мои любимые, миндаль и кешью) богаты моно ненасыщенных жиров, а также полиненасыщенными жирами. Это более здоровые типы жиров, чем насыщенные и трансжиры, но особая комбинация жиров и полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в грецких орехах, может быть особенно полезной для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Не так быстро, любители орехов

Прежде чем вы начнете загружать грецкие орехи, следует помнить о некоторых важных предостережениях:

  • Улучшения липидов крови, отмеченные в этом исследовании, были небольшими.
  • Это исследование не определило идеальную «дозу» или продолжительность употребления грецких орехов. В одном из лучших исследований ежедневно потребляли смесь примерно из девяти лесных орехов, 12 миндальных орехов и шести грецких орехов. Это может быть больше, чем некоторые люди готовы съесть!
  • Исследование этого типа не может доказать, что грецкие орехи были причиной улучшения холестерина при диете, обогащенной грецкими орехами.Возможно, что те, кто любит грецкие орехи, также склонны больше заниматься спортом, меньше курить или иметь более благоприятные гены, чем те, кто не ест грецкие орехи.
  • Ни одна пища в вашем рационе не может сделать вас здоровым. Главное - это общая картина. Здоровая диета, регулярные упражнения, отказ от лишнего веса и отказ от курения - хорошие отправные точки. И даже при здоровом образе жизни некоторым людям требуются лекарства или другие методы лечения, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Итог

Исследователи, анализирующие прошлые исследования пользы грецких орехов для здоровья, дали нам основания сделать их регулярной частью нашего рациона и, возможно, предпочесть их другим орехам.Будем надеяться, что такое исследование приведет к лучшему выбору продуктов питания и улучшению здоровья.

Следуй за мной в Twitter @RobShmerling

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Польза грецких орехов для здоровья

Древесные орехи, включая грецкие, богаты питательными веществами и ненасыщенными жирами. Эпидемиологические исследования показали, что употребление таких орехов связано с целым рядом полезных для здоровья последствий.

Изображение предоставлено: Krasula / Shutterstock.com

Грецкие орехи и сердечно-сосудистая система

Исследования показали, что употребление грецких орехов вместе с диетой с низким содержанием насыщенных жиров может снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).В одном конкретном исследовании изучалось влияние замены части суточного потребления насыщенных жиров участниками грецкими орехами.

При потреблении в дополнение к более низкому общему количеству насыщенных жиров центральное кровяное давление участников было снижено. Центральное давление - это общее давление, оказываемое на органы, включая сердце. Измерение такого давления позволяет практикующим врачам оценить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний у человека.

Аналогичное исследование показало, что употребление грецких орехов может снизить кровяное давление в ответ на стрессовое воздействие и в состоянии покоя.Исследователи изучили влияние потребления грецких орехов у 22 взрослых с повышенным содержанием липопротеинов низкой плотности, также известных как плохой холестерин. Участники придерживались заранее определенной диеты в течение шести недель.

У тех, кто употреблял грецкий орех и масло грецкого ореха в своем рационе, наблюдалось снижение артериального давления в состоянии покоя и при стрессе. На основании этого утверждается, что диета, содержащая грецкие орехи, может помочь нашему организму лучше справляться со стрессом.

Грецкие орехи и рак груди

Употребление грецких орехов связано с подавлением роста рака груди.В частности, у тех, кто потреблял две унции грецких орехов в день в течение двух недель, у пациентов с подтвержденным раком груди наблюдались существенные изменения экспрессии опухолевых генов.

В рамках клинического исследования женщинам с раком груди была сделана биопсия опухолей до и после вмешательства. После употребления грецких орехов результаты показали, что экспрессия 456 генов изменилась. Эта работа основана на аналогичных исследованиях, демонстрирующих, что употребление в пищу грецких орехов замедляет рост раковых опухолей и снижает вероятность возникновения опухолей груди у мышей.

Грецкие орехи и диабет

Эпидемиологическое исследование показало, что у тех, кто употребляет грецкие орехи, риск развития диабета 2 типа примерно вдвое ниже, чем у тех, кто не употребляет орехи. В исследовании сообщается, что среднесуточное потребление грецких орехов составляет 1,5 столовых ложки. Однако двукратное увеличение ежедневного потребления грецких орехов было связано с уменьшением на 47% распространенности диабета 2 типа независимо от индекса массы тела, пола, возраста, расы или уровня активности.

Исследование также показало, что потребление орехов, таких как грецкие орехи, может быть полезно для улучшения здоровья сердца и общей когнитивной функции.

Грецкие орехи и когнитивные функции

Состав грецких орехов, содержащий микронутриенты, фитостерины, линолевую кислоту и полифенолы, улучшает когнитивные функции. В частности, было обнаружено, что добавление грецких орехов к пище может улучшить двигательную функцию, память и познавательные способности у животных. Было показано, что у людей увеличение общего потребления орехов и грецких орехов улучшает когнитивные функции у пожилых людей.

Противовоспалительные свойства

Орехи обладают противовоспалительными свойствами из-за высокой концентрации фенольных соединений.Однако грецкие орехи, в частности, считаются более противовоспалительными по сравнению с другими древесными орехами.

Во-первых, исследования показали, что грецкие орехи содержат значительное количество альфа-линоленовой кислоты, которую часто называют противовоспалительной жирной кислотой. Кроме того, грецкие орехи богаты эллаговой кислотой, которая, как показали исследования, имеет аналогичные преимущества.

Пищевая ценность грецких орехов

Грецкие орехи считаются отличным источником полиненасыщенных жиров, примерно 13 граммов на унцию, а также омега-3 жирных кислот.В частности, диеты, содержащие омега-3 жирные кислоты, связаны с уменьшением липопротеинов низкой плотности. Кроме того, грецкие орехи являются богатым источником антиоксидантов и клетчатки.

Несмотря на предлагаемые преимущества, исследователи предлагают проблемы, связанные с общим потреблением орехов. Существуют противоречивые исследования о том, связано ли потребление орехов с набором веса или с потерей веса. Орехи содержат много калорий и жиров, поэтому при добавлении в рацион они должны заменить другие источники жира и калорий.

Источники

Тиндалл, А. М., Петерсен, К. С., Скулас-Рэй, А. К., Рихтер, К. К., Проктор, Д. Н., и Крис-Этертон, П. М. (2019). Замена насыщенных жиров грецкими орехами или растительными маслами улучшает центральное кровяное давление и липиды сыворотки у взрослых с риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование контролируемого кормления. Журнал Американской кардиологической ассоциации. DOI: 10.1161 / JAHA.118.011512

Hardman, W. E., Primerano, D. A., Legenza, M. T., Morgan, J., Фан Дж. И Денвир Дж. (2019). Пищевые грецкие орехи изменили экспрессию генов, связанных с ростом опухоли, выживаемостью и метастазированием у больных раком груди: пилотное клиническое испытание. Исследования питания. DOI: 10.1016 / j.nutres.2019.03.004

Уэст, С. Г., Крик, А. Л., Кляйн, Л. К., Чжао, Г., Войтович Т. Ф., МакГиннес, М., Багшоу, Д. М.,… Вагнер, П. (2013). Влияние диет с высоким содержанием грецких орехов и льняного масла на гемодинамические реакции на стресс и функцию эндотелия сосудов. Журнал Американского колледжа питания. DOI: 10.1080 / 07315724.2010.10719898

Поулозе, С.М., Миллер, М.Г., и Шукитт-Хейл, Б. (2014). Роль грецких орехов в поддержании здоровья мозга с возрастом. Американское общество питания. DOI: 10.3945 / jn.113.184838

Дополнительная литература

Орехи и ваше сердце: есть орехи для здоровья сердца

Орехи и ваше сердце: употребление орехов для здоровья сердца

Узнайте, как грецкие орехи, миндаль и другие орехи могут помочь снизить уровень холестерина, если их есть в рамках сбалансированной диеты.

Персонал клиники Мэйо

Орехи как часть здорового питания могут быть полезны для сердца. Орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты и другие питательные вещества. И это отличные закуски - недорогие, их легко хранить и легко упаковать, когда вы в пути.

Один из недостатков орехов в том, что они высококалорийны, поэтому важно ограничивать порции. Но выбор орехов вместо менее полезных для здоровья закусок может просто помочь вам придерживаться здоровой для сердца диеты.

Как орехи могут помочь вашему сердцу?

Исследования показали, что люди, подверженные риску сердечного приступа, могут снизить свой риск, соблюдая здоровую диету, включающую орехи.

Исследования показывают, что употребление орехов может:

  • Понизьте уровень холестерина и триглицеридов липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой»), которые играют важную роль в накоплении отложений, называемых бляшками, в ваших артериях.
  • Улучшение состояния слизистой оболочки артерий
  • Снижение воспаления, связанное с сердечными заболеваниями
  • Снижает риск образования тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и смерти

В результате орехи могут улучшить здоровье сердца и снизить риск ранней смерти от сердечных заболеваний и других причин.

Что может сделать орехи здоровыми?

Помимо белка, большинство орехов содержат по крайней мере некоторые из этих полезных для сердца веществ:

  • Ненасыщенные жиры. Не совсем понятно почему, но считается, что «хорошие» жиры в орехах - как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные - снижают уровень плохого холестерина.
  • Омега-3 жирные кислоты. Хорошо известно, что жирные кислоты омега-3 содержатся в рыбе, но многие орехи также богаты жирными кислотами омега-3.Омега-3 - это здоровые жирные кислоты, которые, кажется, помогают вашему сердцу, среди прочего, предотвращая нарушения сердечного ритма, которые могут привести к сердечным приступам.
  • Волокно. Все орехи содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина. Клетчатка также заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому вы едите меньше. Кроме того, считается, что клетчатка играет роль в предотвращении диабета 2 типа.
  • Витамин E. Витамин E может помочь остановить образование бляшек в артериях, которые могут сузить их.Образование бляшек в артериях может привести к боли в груди, ишемической болезни сердца или сердечному приступу.
  • Растительные стеролы. Некоторые орехи содержат растительные стеролы - вещество, которое помогает снизить уровень холестерина. Растительные стерины часто добавляют в такие продукты, как маргарин и апельсиновый сок, для дополнительной пользы для здоровья, но стерины естественным образом содержатся в орехах.
  • L-аргинин. Орехи также являются источником L-аргинина, вещества, которое может помочь улучшить здоровье стенок артерий, сделав их более гибкими и менее склонными к образованию тромбов, которые могут блокировать кровоток.

Что такое здоровая порция орехов?

Орехи на 80% состоят из жира. Несмотря на то, что большая часть этого жира - это здоровый жир, в нем все равно много калорий. Вот почему вы должны есть орехи в умеренных количествах. В идеале вы должны использовать горсть орехов или столовую ложку или две ореховой пасты в качестве заменителя насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в мясе, яйцах и молочных продуктах.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать около четырех порций несоленых орехов в неделю.Выбирайте сырые или жареные в сухом виде орехи, а не приготовленные в масле. Одна порция - это небольшая горсть (1,5 унции) цельных орехов или 2 столовые ложки ореховой пасты.

Делайте это как часть здоровой для сердца диеты. Просто есть орехи и не сокращать потребление насыщенных жиров, содержащихся во многих молочных и мясных продуктах, не пойдет на пользу вашему сердцу.

Имеет ли значение, какие орехи вы едите?

Тип орехов, которые вы решите съесть, вероятно, не имеет большого значения. Большинство орехов в целом полезны, хотя некоторые из них могут содержать больше полезных для сердца питательных веществ, чем другие.Например, грецкие орехи содержат большое количество омега-3 жирных кислот.

Миндаль, орехи макадамия, фундук и пекан также весьма полезны для сердца. И арахис, который технически является не орехом, а бобовым, как и фасоль, кажется относительно полезным.

Имейте в виду, что в конечном итоге вы можете лишиться полезных свойств орехов, если их покрыть шоколадом, сахаром или солью.

Вот некоторая информация о питании распространенных видов орехов. Все измерения калорийности и содержания жира приведены для 1 унции, что составляет 28.4 грамма несоленых орехов.

Тип гайки калорий Всего жиров
Миндаль сухой обжарки 170 14,9 г
Миндаль, сырой 164 14,2 г
Бразильские орехи, сырые 187 19 г
Кешью, обжаренные в сухом виде 163 13.1 г
Каштаны жареные 70 0,6 г
Фундук (фундук) сухой обжарки 183 17,7 г
Фундук (фундук), сырой 178 17,2 г
Орехи макадамия, обжаренные в сухом виде 204 21.6 г
Орехи макадамия, сырые 204 21,5 г
Арахис сухой обжарки 166 14,1 г
Орехи пекан, обжаренные в сухом виде 201 21,1 г
Фисташки сухой обжарки 162 13 г
Грецкие орехи, разрезанные пополам 185 18.5 г

Как насчет ореховых масел? Они тоже здоровы?

Ореховые масла также являются хорошим источником полезных питательных веществ, но им не хватает клетчатки, содержащейся в цельных орехах. В масле грецкого ореха больше всего омега-3.

Попробуйте использовать ореховое масло в домашней заправке для салатов или в кулинарии. При приготовлении пищи с ореховыми маслами помните, что они иначе реагируют на тепло, чем растительные масла. Ореховые масла могут стать горькими при перегреве. Используйте ореховые масла в умеренных количествах, так как они содержат много жира и калорий.

14 ноября 2019 г. Показать ссылки
  1. Luu HN, et al. Проспективная оценка связи потребления орехов / арахиса с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. JAMA Internal Medicine. 2015; DOI: 10.1001 / jamainternmed.2014.8347.
  2. Мартин Н. и др. Употребление орехов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2015; DOI: 10.1002 / 14651858.CD011583.pub2.
  3. Рос Э. Орехи и сердечно-сосудистые заболевания. Британский журнал питания.2015; DOI: 10.1017 / S0007114514003924.
  4. Сходи с ума (но совсем немного!). Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/go-nuts-but-just-a-little. По состоянию на 15 августа 2016 г.
  5. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  6. Yu Z, et al. Связь между потреблением орехов и воспалительными биомаркерами.Американский журнал клинического питания. 2016; DOI: 10.3945 / ajcn.116.134205.
  7. Hshieh TT, et al. Потребление орехов и риск смертности в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.099846.
  8. Трибулова Н. и др. Омега-3 индекс и антиаритмический потенциал омега-3 ПНЖК. Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu

    91.
  9. Souza RGM, et al. Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия.Обзоры питания. 2015; DOI: 10,1093 / Nutrit / nuu008.
  10. Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 27 сентября 2019 г.
  11. Mathur P, et al. Токоферолы в профилактике и лечении атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Клиническая кардиология. 2015; DOI: 10.1002 / clc.22422.
  12. Rusu ME. Польза для здоровья от употребления орехов у людей среднего и пожилого возраста. Антиоксиданты.2019; DOI: 10.3390 / antiox8080302.
  13. Атеросклероз. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/atherosclerosis. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  14. Предлагаемые порции для каждой группы продуктов. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Suggested-Servingsfrom-Each-Food-Group_UCM_318186_Article.jsp. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  15. Здоровые кулинарные масла. Американская Ассоциация Сердца.https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  16. Kim Y, et al. Орехи и кадио-метаболические заболевания: обзор метаанализов. Питательные вещества. 2018; DOI: 10.3390 / nu10121935.
  17. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov. По состоянию на 1 октября 2019 г.
  18. Estruch R., et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима.Медицинский журнал Новой Англии. 2018; DOI: 10.1056 / NEJMoa1800389.
Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

  1. Программа здорового образа жизни клиники Мэйо

.

5 основных побочных эффектов + сколько грецких орехов съесть

Грецкие орехи - один из самых богатых источников антиоксидантов и других важных питательных веществ. Однако не все могут наслаждаться их добротой.

Как и любая еда, грецкие орехи могут вызывать определенные побочные эффекты. В этом посте мы обсудим эти эффекты и узнаем, что утверждают исследования.

Каковы побочные эффекты грецких орехов?

1. Может вызывать проблемы с пищеварением

Клетчатка в орехах может вызывать желудочно-кишечные проблемы, если их употреблять в избытке (1). Хотя грецкие орехи (и орехи в целом) могут помочь в лечении проблем с пищеварением, иногда они могут усугубить проблему. Поэтому, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением грецких орехов, если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением.

Другие распространенные побочные эффекты древесных орехов (включая грецкие) на пищеварение включают вздутие живота, боли в желудке и диарею (2).

В других исследованиях с участием грецких орехов несколько участников сообщили о различных формах желудочно-кишечного расстройства, включая вздутие живота (3). Этот риск может представлять употребление более 30 грамм грецких орехов. Грецкие орехи имеют высокое содержание клетчатки и жира (30 граммов грецких орехов содержат 2 грамма клетчатки и 20 граммов жира).

2. Может вызывать аллергию

Аллергия на древесные орехи является обычным явлением.Симптомы включают тошноту, одышку, затруднение глотания, зуд во рту, горле или глазах и заложенность носа (4).

Самая опасная аллергическая реакция - анафилаксия. Это затрудняет дыхание и приводит тело в состояние шока (4). У вас может возникнуть первичная или вторичная аллергия на грецкие орехи. Первичная аллергия связана с прямым потреблением грецких орехов или продуктов из них, что может привести к анафилаксии. Вторичная аллергия связана с пыльцой, которая реагирует с грецкими орехами из-за перекрестной реактивности (это происходит из-за сходства в природе белков пыльцы и грецких орехов).Здесь симптомы включают зуд или отек во рту (5).

Аллергия на грецкие орехи не обязательно означает, что у вас будет аллергия и на другие древесные орехи. Но важно проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять грецкие орехи или любой другой древесный орех - особенно, если вы легко подвержены аллергии (6).

3. Может привести к увеличению веса

Грецкие орехи (и орехи в целом) являются отличным источником клетчатки и могут помочь в похудании. Но они также высококалорийны.

Семь грецких орехов содержат около 183 калорий (7). Их чрезмерное употребление наверняка будет означать больше калорий и, в конечном итоге, может привести к увеличению веса.

Исследования показывают, что диета с добавлением грецких орехов может привести к увеличению дневного потребления энергии. Это может привести к увеличению веса, хотя и не очень значительному (8).

Один из способов противостоять этому - дополнить трапезу грецкими орехами вместо того, чтобы есть сами орехи, потому что всего 4 унции грецких орехов содержат более 740 калорий (9).

Хотя они являются богатыми источниками белка, вы не можете заменить свои лучшие источники белка (например, мясо или яйца) грецкими орехами. Кроме того, орехи, как правило, необходимо сочетать с животными белками для получения полного аминокислотного профиля.

Однако некоторые источники предполагают, что употребление большего количества грецких орехов не приводит к увеличению веса (10).

Другое исследование также утверждает, что грецкие орехи могут активировать определенные области мозга, участвующие в управлении импульсами. Это означает, что грецкие орехи могут помочь людям лучше контролировать свою тягу к еде (11).

Учитывая неоднозначные результаты, мы рекомендуем вам поговорить со своим врачом о потреблении грецких орехов.

4. Может вызвать удушье у детей

Почти все орехи (и большинство твердых продуктов) несут в себе риск удушья у детей. Детям сложно перекусить, расщепить и проглотить эти продукты. Вместо этого они могут застрять в дыхательных путях (12).

Поскольку грецкие орехи сравнительно крупнее других древесных орехов, они могут представлять более высокий риск.

Если вашему ребенку меньше 7 лет, не давайте ему целые орехи, так как он может подавиться (13).

5. Может усугубить язвы

Поскольку орехи, в том числе грецкие, богаты клетчаткой, они могут усугубить язвы у восприимчивых людей (14). Однако для установления этого факта требуются дополнительные исследования.

Как и все другие орехи, грецкие орехи полезны. Большое количество исследований подчеркивает их противоопухолевые, противовоспалительные, кардио- и нейропротекторные свойства (15).

Но важно принимать во внимание побочные эффекты и проявлять умеренность.

Сколько грецких орехов вы можете съесть за день?

Нет единого научного мнения об идеальной дозировке грецких орехов.Но 30 грамм орехов (7 целых грецких орехов) в день вполне достаточно. Вы можете сделать их частью своего рациона и не переусердствовать.

Заключение

Важно, чтобы грецкие орехи стали частью вашего ежедневного рациона. Орехи обладают отличной пользой. Вместо того, чтобы употреблять их отдельно, включите их в свой рацион в различных формах.

Но если у вас есть какое-либо заболевание, избегайте их приема и проконсультируйтесь с врачом.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Грецкие орехи замачивать?

Грецкие орехи необходимо вымачивать.Грецкие и другие орехи содержат фитаты. Это натуральные соединения, которые препятствуют усвоению некоторых важных питательных веществ. Замачивание грецких орехов может помочь снизить содержание в них фитатов, что сделает их более питательными (16).

Вы можете замочить грецкие орехи в емкости с пресной соленой водой на ночь (около восьми часов).