Фрукт груша: Груша – пламенный фрукт - блог вкусных рецептов с фото и видео

Содержание

Груша – пламенный фрукт — блог вкусных рецептов с фото и видео

Груша — описание сортов, свойства, рецепты блюд с грушами

Правила этикета требуют представиться. Поэтому знакомьтесь – груша.
На латинском «pýrus», что в переводе пламя. Если посмотреть на крону дерева, то можно увидеть, что она напоминает языки пламени. От этого корня идут наименования груши во многих европейских языках: poire, pero, pera, pear.
На китайском «ли» – с Востоком, как обычно, не просто. Так же в этом языке произносится и разлука. А поэтому что? Правильно: друзья и влюбленные не должны есть один плод, если не хотят расстаться.
В русский, как предполагают лингвисты, слово попало из курдского, а привезли его восточные купцы. Только звучало оно «куреши», а со временем преобразовалось в привычное нам.

История груши

По возрасту дама почтенная, совершенно точно установлено, что ей несколько тысячелетий, говорят, примерно пять.

Настоящую популярность обрела во времена Древней Греции. Там подошли к выращиванию груши осознанно, вывели из дикой несколько садовых сортов. Не забыли и про богов. Решили, что груша будет деревом супруги Зевса – Геры, хранительницы домашнего очага. Но заодно и Афродиты как богини любви. Полуостров Пелопоннес, на котором раскинулось государство, имел неофициальное название – грушевый край, или страна груш.

Грушу брали с собой мореплаватели: греческие врачи заметили, что она прекрасно помогает бороться с морской болезнью.

В «Одиссее» Гомер называет грушу даром богов и пишет: Груша за грушей, за яблоком яблоко, смоква за смоквой, Грозд пурпуровый за гроздом сменялися там, созревая.

Римляне продолжили славные деяния греков в области садоводства, культивировали еще несколько сортов. Научились готовить что-то вроде современной запеканки с грушами и персиками – ее рецепт есть в кулинарной книге Апиция.

И почитали этим фруктом Юнону и Венеру. На развалинах дворцов в Помпеи плоды груш можно увидеть на сохранившихся фресках.

Древесина груши необыкновенно прочная. Из нее делают музыкальные инструменты и мебель. А еще посуду, которую, кстати, можно спокойно мыть в посудомоечной машине.

В XII веке некий врач решил, что сырые груши приносят только вред, так что долгое время их варили или запекали. В Средние Века даже существовал вид казни, когда приговоренного заставляли есть дикие груши, пока он не умрет.

Реабилитировали грушу через четыре столетия, признав, что и в сыром виде она прекрасно подходит для еды.

А еще грушу курили, ну не совсем грушу, а ее листья. Пока Колумб не познакомил Европу с табаком…

В России грушу узнали примерно в Х веке. Если верить летописям, сначала ее выращивали в монастырях Киевской Руси. В Киев грушу привезли приплывавшие из Византии купцы. Позже из Киева груша попала в Москву.

К XV веку столица была окружена садами плодовых деревьев: яблонь, груш, слив, вишни. В «Домострое» – всеобъемлющем справочнике для семьи – давались подробные советы, как выращивать груши, чтобы получить хороший урожай.

Польза и вред груши для здоровья

Пользы в груше для организма, бесспорно, намного больше. В ней много легкоусвояемым углеводов; а также витамины А, В, С, К; микроэлементы: фосфор, калий, кальций, фосфор, железо, фолиевая кислота, кобальт, сера. В ней нет жира и холестерина. Зато содержится фитостерин, который как раз борется с вредным холестерином.

Это фрукт-оптимист, в нем есть серотонин, без которого человек не способен радоваться и впадает в депрессию.

Груши повышают иммунитет, борются с воспалениями, улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Нормализуют пищеварение и метаболизм, делают кожу и волосы красивыми и здоровыми, укрепляют зубы.

Груша при «лежании» накапливает витамины – этим качеством может похвастаться далеко не каждый фрукт. Есть сорта груши, которые даже невозможно есть сразу. Все, что отличает спелую грушу, в них отсутствует: сладость, мягкость, нежность. Зато полежав, они расцветают как розы (кстати, груша относится к семейству розовоцветных). Но если у вас есть проблемы с ЖКТ, особенно если вы страдаете гастритами или язвой, с грушей надо быть аккуратнее. Не то чтобы совсем от нее отказаться, но точно не есть на голодный желудок и в принципе предпочесть термически обработанный фрукт сырому. Вопрос, волнующий следящих за своим весом или желающих избавиться от лишних килограммов: какова калорийность груши? Ответ порадует – всего 42 ккал. К тому же хотя по вкусу груша значительно слаще яблока, сахара в ней содержится значительно меньше, что тоже хорошо. Но помните: в вяленых и сушеных грушах, как во всех сухофруктах, количество калорий резко возрастает.

Самые популярные сорта груш

– Груша форель. Таинственная незнакомка. Никто не может сказать, откуда появился этот сорт. Кроме таинственности еще и непостоянна, как настоящая женщина: в зависимости от настроения степени зрелости меняет цвет кожуры. Обладает тонким вкусом с нотами корицы.

– Китайская груша. На самом деле, это общее название для нескольких сортов груш, выведенных в Китае: нэши, хосу, олимпик, косу, утренняя свежесть, хрустальная. Светло-песочного цвета, более круглая, чем европейская, чуть тверже. Как раз относится к сортам, которым требуется время, чтобы дозреть.

– Груша чижовская. Гордость Тимирязевской академии. Сочная, мягкая. Варенье и компот из этой груши получаются просто изумительными.

– Груша конференция. Названа так не просто, а в честь Британской национальной конференции, посвященной выращиванию грушевых деревьев. Довольно плотная, поэтому повара любят использовать ее в салатах. Например, вы можете приготовить легкий салат с горошком, грушей и сыром или салат с куриной печенью, карамелизированной свёклой и грушей.

– Груша дюшес. Знатная особа – на французском означает «герцогиня». Родилась в Англии как десертный сорт, получила второе имя – груша вильямс, причем в трех видах: летняя, зимняя и красная.

«Я иногда встречал пожилого человека, похожего на букиниста. Он брал в руки книги, как садовод грушу, – страстно и в то же время деловито. Это был Анатоль Франс»

Илья Эренбург. Мемуары

Рецепты блюд с грушами

Радуют разнообразием. Пироги с грушами всегда напомнят о лете. Морковный пирог с пряным грушевым соусом или тарт с нутом, курагой и грушей сделают чаепитие особенно вкусным.

Ждете гостей, приготовьте салат с грушей. Салат с уткой, свеклой, грушей и сыром или салат с карамелизированной грушей и свекольно-клюквенным сладким соусом готовятся быстро, вкусны и красивы в подаче.

Если вы подходите к готовке творчески, очень советуем попробовать пряный тыквенный суп с грушей и кедровыми орехами и гречку с грибами и карамельной грушей.

Фрукт груша польза и вред, описание / Полезные свойства груши – VosMarket.ru

Груша давно знакома человеку. Где-то с 16 века на территории таких стран, как Италия и Франция, начали упоминать о грушах, которые можно было бы есть в сыром виде.

А до этого времени груши считались непригодными к использованию в сыром виде, им нужна была предварительная термическая обработка — отварить либо запечь. В Россию грушу завезли из Византийской Империи. Грушу ещё с давних времён подавали к королевскому столу. Этот фрукт — с деревьев семейства Розовых.

Описание свойства и применение

Высота дерева груши достигает до 30 метров. Дерево груши цветёт в мае, а вот плоды созревают где-то в сентябре или октябре.
На сегодняшний день известно много сортов этого растения, которые различаются внешностью, своей окраской, ароматом. Чем сильнее аромат у груши, тем в ней содержатся больше полезных веществ.

Груши употребляются как в свежем виде, так и для запекания, консервирования. А вреде и пользе груши известно издавна знахарям и целителям. В состав груши входит огромное количество полезнейших для здоровья человека компонентов.

Груша содержит пектины, макро и микроэлементы, витамины, органические кислоты. Калорийность груши составляет 47 ккал на 100 г продукта.

Груша является уникальным диетическим продуктом, и его советуют использовать тем людям, которые страдают от ожирения, различными нарушениями поджелудочной железы, сахарным диабетом. В ней есть огромное количество фруктозы, и желудку не нужен инсулин, чтобы усвоить его.

Благодаря фолиевой кислоте груша приводит к образованию новых клеток крови: ее рекомендуют грудным детям и беременным женщинам. Так как этот фрукт помогает синтезу кровяных клеток, чему помогают содержащиеся в ней железо, магний, макро и микроэлементы, то ее советуют при анемии, быстрой утомляемости, учащенным сердцебиении, головокружении, для повышения аппетита.

В груше содержится антибиотик арбутин, который способствует уничтожению микробов, обладает мочегонным средством. Груша улучшает пищеварение, укрепляет желудок, работу почек и печени, обмен веществ — за это отвечают пектиновые и дубильные вещества.

Содержащиеся в фрукте растительные волокна, помогают выведению холестерина из организма, и поэтому груша считается отличным средством в профилактике атеросклероза, сердечно- сосудистых заболеваний.
Благодаря эфирным маслам груша отлично помогает в борьбе с депрессией, способствует повышению иммунитета в организме. Употребление груши помогает вывести из организма токсины, шлаки, очищает сосуды. Груша имеет противокашлевый и дезинфицирующий эффект.

При бронхитах советуют печеные или вареные груши. Полезна груша и свежем виде, и в сушенном, и отвар, и её сок, и кисель. При ревматизме употребляют настой, приготовленный из листьев груши.

Этот фрукт употребляют в косметологии. Грушевые маски делают кожу эластичной, гладкой, и сужают поры. Когда вы едите грушу, обращайте очень большое внимание на их качество: подпорченные могут вызывать расстройство желудка. В них могут образоваться молочная и уксусная кислота, метиловый спирт, которые раздражают кишечник.

Никогда не стоит есть груши натощак, нельзя употреблять ее при обострении болезни органов пищеварения. Нельзя сочетать грушу с молоком, а то получится слабительное.

Польза и вред от этих фруктов, как и других природных даров, идут из тех же самых корней. Надо понимать и знать, когда возможны исключения и это поможет сохранить здоровье!

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение груши

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Все мы с детства помним о том, что ее – грушу, висящую под потолком – нельзя скушать, а также о нерадивом супруге, который объелся этих самых вкусных фруктов.

Я уверена, в ваших детских головах тоже иногда были сомнения в том, что вы больше любите – груши или яблоки. Можно сказать, что этот фрукт негласно является парным. Ну, по аналогии арбуз—дыня, огурец-помидор, клубника—черешня… Так вот, груша – «заклятый друг» яблока. 🙂

В своей сегодняшней статье я обязательно расскажу вам, являются ли они родственниками и откуда ее героиня вообще появилась на наших прилавках.

А пока позвольте мне поделиться своими личными воспоминаниями о груше. В детстве в списке моих фруктовых предпочтений она явно лидировала. Особенно мне почему-то нравилось грызть твердые плоды: наберу себе пяток-другой мелких ароматных грушек и лежу часами с книгой. Особенно мне нравилось отгрызать их верхние части и держать за хвостик в процессе поедания.

Постепенно яблоки вытеснили груши из моего рациона. Уж не знаю, как это получилось. Возможно, потому что груши по какой-то причине стали раза в 2-3 дороже яблок. Но я очень хорошо помню, как во время первой беременности посреди зимы мне дико захотелось именно груш, и я каждый день покупала по 2 килограмма страшненьких плодов сорта «Конференция» и просто проглатывала.

Эти груши до сих пор периодически появляются в моем рационе, а старший сын их просто обожает – видимо, это он хотел их есть тогда в животе, а не я. 🙂 Вот только жаль, что стоят они гораздо дороже яблок. Но, согласитесь, это не повод исключать столь полезный продукт из своего меню — можно просто сократить количество особей.

Почему груша непременно должна быть на вашем столе? Да потому что этот обыкновенный с виду фрукт очень даже необыкновенный на самом деле! Начинаю поэтапно объяснять.

К содержанию

Пищевая ценность и состав груши

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, E, B5, B2, B6, B1, B9, A, K, Ca, P, Na, Mg, S, Si, Fe	Кислотный

Груша хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,6—4,0.

К содержанию

Описание груши

Груша

Растение это принадлежит к роду плодовых деревьев и включается ботаниками в семейство Розовых. В этот же растительный клан входят и вишня, и слива, и миндаль, и малина, и ежевика, и абрикос, и, конечно же, яблоня, и другие любимые многими ягоды и фрукты. Представляете, какая вкусная семейка подобралась? Так что, яблоки с грушами спорят, кто из них сочнее и ароматнее, мирно, по-родственному. 🙂

Груша – красивое статное дерево-долгожитель, которое живет от 100 до 300 лет и высота которого может достигать 25 метров. Хотя, конечно, такие великаны встречаются редко. Как правило, грушевые деревья имеют рост 5-10 метров.

В теплое время года массивный ствол растения венчает округлая или пирамидальная крона, состоящая из темно-зеленых широких листочков с заостренными концами, по форме напоминающих яйцо. Раз в году зелень украшается ароматными белыми цветами из 5 лепестков, которые не превышают в диаметре 3-х сантиметров и собираются небольшими букетиками от 3 до 9 штук в каждом.

Когда приходит время, цветущая груша превращается в грушу плодоносящую – на ней появляются вытянутые плоды, широкие снизу и сужающиеся кверху. Это традиционная грушевидная форма, однако существуют сорта деревьев, которые дают шарообразные фрукты.

Груши в природе встречаются и желтые, и красные, и зеленые, и белые, и однотонные, и разноцветные.

Сверху они покрыты тонкой съедобной кожуркой, под которой скрывается светлая сочная ароматная сладкая мякоть.

Латинское название растения – «pyrus», что переводится, как «пламя». Форма пирамидальной грушевой кроны действительно схожа с пламенными языками. На Руси же фрукт раньше называли хрушей (он известен среди восточных славян примерно с XII века), а затем, с XVII столетия появилось не менее забавное слово «дуля», которое было заимствовано у поляков. Затем, видимо, филологи решили, что церковнославянская «хруша» поприятнее «дули» и переделали ее в привычную нам «грушу». 🙂

Исследователи считают, что груша родом из доисторической эпохи, и предполагают, что ее родиной является Древняя Греция, что говорит нам о преклонном возрасте фрукта – как минимум 1000 лет до нашей эры + вся наша эра.

Между прочим, это дерево было известно великому древнегреческому поэту Гомеру, который в своей знаменитой Одиссее дает подробное описание сада персидского правителя Алкиноя — в нем росло «много деревьев плодоносных, ветвистых, широковершинных яблонь и груш…».

Однако упоминания об этих удивительных плодах можно встретить и в древних китайских письменах, которые датируются учеными никак не позже второго тысячелетия до нашей эры. Кстати, выращивать данное растение первыми стали именно вездесущие жители Китая. В их культуре оно выполняло двоякую роль – было источником пищи и радовало глаз своих владельцев, то есть, являлось плодовым и декоративным деревом одновременно.

Таким образом, получается, что «старушке» груше как минимум 3 тысячи лет, хотя яблоня все равно старше своей родственницы. Да, яблоки более распространены в продаже, они дешевле и потому популярнее. Но грушевое дерево из года в год дает стабильный урожай, тогда как яблоня может капризничать и давать его периодически.

Специалисты считают, что десертные груши вкуснее, чем самые сладкие яблоки, хотя при этом сахара в них содержится меньше. А хранятся зимние сорта интересующих нас сегодня фруктов ничуть не хуже, чем их оппоненты.

Особый ажиотаж вокруг этих плодов начался в XVIII-XIX веках. Именно в то время селекционеры расстарались и произвели на свет удивительные грушевые сорта – сладкие, маслянистые, по вкусу напоминающие любимое многими, но не очень-то полезное для нас сливочное масло. И как раз тогда данное растение широко распространилось по Европе – его стали культивировать в Англии, Германии, Франции, Италии, Бельгии, Австрии и других странах.

Благодаря своей маслянистой консистенции груши в XVII веке получили еще одно – неофициальное – название «масляный плод».

Встречается в природе и дикая груша, которая ботанически не особо отличается от своей одомашненной родственницы, вот только плоды у нее более мелкие и менее вкусные.

В настоящее время интересующие нас фрукты растут в перечисленных государствах, а также во многих других, в том числе в Азии, на Кавказе и даже в холодных регионах Российской Федерации – на Урале, Дальнем Востоке и в Сибири.

К содержанию

Вкус груши

Вы какие груши любите — посочнее или потверже?

Естественно, у многочисленных разнообразных сортов этого чудесного фрукта и вкусы разнятся, но, пожалуй, всех их объединяет главное – они сладкие. Какие-то прямо приторные, некоторые – с кислинкой, а есть и те, которые слегка вяжут.

Многим людям грушевый вкус знаком с детства, а потому он ностальгический и нежно любимый даже во взрослом возрасте. К тому же, из этих плодов можно приготовить массу оригинальных, вкусных и полезных блюд.

Древняя наука о жизни и здоровье Аюрведа утверждает, что груша имеет кисло-сладкий вкус и обладает охлаждающим воздействием на организм, поэтому ее следует употреблять в жаркое время года. Кроме того, согласно аюрведическим трактатам, эти фрукты нельзя есть вместе с молоком, йогуртом, рисом и дыней.

К содержанию

Применение груши в кулинарии

Мне кажется, все салаты с грушами очень пикантны.

Думаю, вы не будете спорить с тем, что наиболее полезный способ употребления груш – поедание их в первозданном виде. У меня эти ощущения сохранились еще из далекого детства, когда я лежала ранним летним утром у открытого на пятом этаже окна, читала любимую сказку и грызла на завтрак сочные груши, от которых все руки становились липкими и сладкими.

Очень хороши эти фрукты в зеленых коктейлях, фруктовых смузи и салатах. Кроме того, их можно добавлять и в несладкие закуски. Груши отлично сочетаются с различными видами орехов, особенно с кедровыми, с мягкими и твердыми сырами, сельдереем, огурцами, помидорами, многочисленными видами зелени, цветной капустой, кабачками, брокколи, кукурузой, зеленым горошком, каштанами, авокадо, грибами, различными растительными маслами.

В ставший уже классическим грушевый салат, помимо нее самой, входят также мягкий сыр (чаще всего с плесенью), кедровые орешки, руккола, бальзамический уксус и оливковое масло. Если вы уже перешли на веганство, то можно заменить коровий или козий сыр соевым тофу.

Грушу активно используют в приготовлении самых разных десертов – желе, мармелада, варенья, джемов, конфитюров, повидла, цукатов, компотов, сиропов и даже квасов.

Вспомните знаменитый лимонад со вкусом детства «Дюшес» — он получил свое название в честь одного из самых сладких сортов груши.

Жаль, что сегодня уже невозможно найти такой напиток без красителей и консервантов.

Зато полезный грушевый лимонад вполне можно приготовить в домашних условиях! Нужно только выжать сок из спелых плодов и смешать их с качественной, но несоленой минеральной водой. Объем ингредиентов варьируйте по своему вкусу – кто-то любит приторную сладость, а кому-то она нравится едва уловимой. Можно также добавить в напиток немного измельченного корня имбиря, листик мяты и несколько капель лимонного сока.

Из этих фруктов швейцарцы готовят интересное блюдо, которое называется «грушевый мед». Это вязкая густая субстанция, которая получается путем уваривания в течение 6-7 часов грушевого сока из плодов сорта «Тайлерс». Они очень сладкие, а потому добавление искусственных подсластителей не требуется.

Этот необычный продукт используют для приготовления десертов, в частности, кладут внутрь пряников, мажут на хлеб, едят с козьим сыром и даже подают к вареному картофелю. Во время Второй мировой войны кофеманы смешивали «грушевый мед» с молоком и получали, таким образом, напиток, отдаленно похожий на кофе.

Наверняка вы, уважаемый читатель, даже если сейчас и стали сыроедом, хотя бы раз в своей жизни пробовали выпечку со сладкой и сочной грушевой начинкой. Одно время я любила посещать кофейню, в которой готовили божественный грушевый штрудель – тонкий пирог на слоеном тесте с большим количеством фруктовой начинки. Его подавали с шариком сливочного мороженого и листиками мяты. Классическим вариантом этого блюда считается тесто с яблоками, однако, на мой взгляд, груша там гораздо вкуснее.

Итак, груши кладут в пирожки, пироги, торты, пирожные, блинчики. Это, конечно, все неполезно и нужно стараться есть мучного как можно меньше, а в идеале и вовсе от него отказаться. Если вы пока не в состоянии решиться на такой шаг, попробуйте хотя бы заменить яйца взбитыми бананами, муку высшего сорта – цельнозерновой, а белый сахар – коричневым.

А если вы любите овощные рагу и супы, разнообразьте эти привычные блюда грушевыми кусочками. Их также можно добавить в ризотто и в пасту. На основе этих сладких фруктов часто готовят пикантные соусы, сочетая их, к примеру, с имбирем, гвоздикой, черным перцем, сливочным маслом, медом и лимонным соком.

Конечно, термически обработанная груша – это уже совсем другой продукт, лишенный большего количества своих питательных веществ и изменивший вкус, подчас до неузнаваемости.

К содержанию

Применение груши в хозяйстве

Грушевая древесина не менее популярна, чем сами фрукты.

С давних пор людьми активно используется грушевая древесина. Она очень тяжелая, плотная, прочная, хорошо поддается процессу полировки. Столяры, резчики и граверы ценят этот материал.

Существуют исторические свидетельства, что еще до нашей эры древние народы использовали ее в качестве сырья для изготовления статуй своих божеств.

Ученым известна скульптура, датируемая 1524 годом до нашей эры, вырезанная из дикой груши и посвященная богине Юноне.

В Советском союзе грушевое дерево ценили за жесткость, а потому из них производили профессиональные линейки для архитекторов, которые служили очень долго и не деформировались. И по сей день самые качественные инструменты для представителей этой профессии делают именно из груши.

Кстати, из нее делают и музыкальные инструменты, в производстве которых это растение заменяет черное дерево. Детали просто окрашивают в черный цвет и, таким образом, получают аналог более редкой и дорогой древесины.

Из грушевой коры получают краску коричневого цвета, которой затем окрашивают ткани.

В ход идут и косточки этих фруктов – из них получают ценное масло, которое используется в косметологии.

Специалисты утверждают, что оно способствует более активной выработке коллагена и эластина, что замедляет процесс старения кожи, лечит секущиеся концы волос, а также делает пряди более живыми и блестящими. Если вам нечем выжимать грушевое масло, вы можете приобрести готовое, но только, пожалуйста, первого холодного отжима, иначе в нем нет особого смысла.

А семена, оставшиеся после того, как вы утолили свой голод этими фруктами, можно посадить. Для начала их нужно прорастить, а затем поместить в объемный горшок с дренажем, песком, землей и перегноем. Воздух для груши должен быть теплым, почва – увлажненной, а еще обеспечьте ей солнечный свет. И тогда ваши усилия не пропадут даром, и вас будет радовать симпатичное раскидистое деревце!

К содержанию

Сезон созревания груш и условия их хранения

Грушевые ветви прогибаются под тяжестью плодов.

Так как выращиванием этих сладких фруктов занимается большое количество стран, в том числе и тех, где климат позволяет собирать урожай в течение всего года, то и мы, счастливчики, легко можем позволить себе груши на завтрак посреди зимы или ранней весной.

Ну, вот как я, беременная, почти всю зиму прожила на сладких привозных грушах. Местные же сорта созревают, как правило, в течение лета и в начале осени, а затем еще хранятся несколько месяцев. Так что, если вы надумаете сделать этот полезный продукт обязательным пунктом своего ежедневного меню, то проблем с его покупкой у вас не будет.

Естественно, почти все плоды, которые лежат на прилавках магазинов и рынков, сорваны раньше назначенного им природой времени, а потому тем, кто хочет употреблять в пищу только вкусные грушки, обязательно нужно учиться правильно их выбирать.

Самое главное в этих, как и в любых других фруктах – это аромат: нюхайте груши перед покупкой.

Если не пахнет – не берите, она вряд ли будет вкусной.

Далее очень важно пощупать выбранный плод, осторожно надавливая на него пальцами. Слишком мягкий, в который кончики пальцев прямо проваливаются, брать не стоит, так как он уже перезрел, и в нем начались процессы брожения. Как правило, они сопровождаются неприятным, похожим на алкогольный запахом.

Но и твердой груша тоже быть не должна. Ваши пальцы должны оставлять на шкурке небольшие упругие вмятины – именно такой плод можно и сразу съесть (ну, не в магазине конечно), и подержать немного в домашних условиях, если это потребуется. Кстати, есть один четкий показатель естественной спелости груши – это ее зернистость. Наверняка вы замечали, что местные фрукты скрипят на зубах микроскопическими горошинками, а привозные – нет.

Стоит ли говорить, что лучше всего выбирать плоды с неповрежденной шкуркой, на которой нет пятен?

Внимательно осмотрите область вокруг хвостика – она не должна быть слишком мягкой и коричневой.

Цвет груши, увы, ни о чем вам не скажет, так как существует великое множество сортов зеленого цвета. Ну, разве что скромный алый румянец на щечке фрукта подскажет вам, что он готов к употреблению. Хотя вот та же моя любимая «Конференция» на вид жутковата – зеленая, с коричневой, как будто сухой коркой, а на вкус – просто божественна.

Зрелые плоды долго не хранятся, поэтому их лучше съесть сразу после покупки или на следующий день, хотя в холодильнике они способны пролежать примерно неделю.

Если спелые груши вам не встретились, не стоит расстраиваться. Эти фрукты дозревают и после того, как их сняли с дерева, достаточно просто обеспечить им оптимальные условия для этого. Место, где будут храниться ваши недогрушки, должно быть сухим и теплым, но не выше +24°С. Не забудьте завернуть их в плотную бумагу!

В холодильнике же недозрелые плоды могут пролежать от двух месяцев до полугода, хотя, честно, я не совсем понимаю, при каких таких условиях современный человек будет делать столь долгоиграющие запасы еды. К сожалению, после такого продолжительного хранения питательных веществ в грушах практически не останется.

Как есть груши, вы и так знаете с детства, а потому не буду вдаваться в подробности и рассказывать вам, как это делается. 🙂 Лучше я поведаю вам о том, на какие группы делится это популярное растение.

К содержанию

Виды и сорта груш

Все груши мира делятся на 69 видов. Представляете, сколько у них в таком случае сортов? Естественно, обо всех видах я рассказать вам не смогу, но упомяну о том, что культурные груши относятся к одному из двух основных типов — они могут быть европейскими и китайскими, которые также называют дальневосточными.

Груши, относящиеся к первой группе, мягкие и сочные, вторые же, даже когда созревают, остаются твердыми, но это не делает их менее сочными и вкусными, чем европейские.

А грушевые сорта в мире исчисляются тысячами, так что пробовать нам их – не перепробовать! Предлагаю начать с самых вкусных и ароматных, а там как пойдет. 🙂

Груша Дюшес

Сорт «Дюшес»

Известна эта разновидность груш еще с конца XIX века. Такие плоды чаще всего крупные (могут иметь вес до 800 граммов) и отличаются сочной, нежной, сладкой и буквально тающей во рту мякотью.

Груша Вильямс

Сорт «Вильямс»

Их часто можно встретить на прилавках супермаркетов, хотя первое упоминание о данном сорте впервые встречается еще в конце XVIII века. Названа эта разновидность груш так по фамилии человека, давшего им возможность повсеместного распространения. В настоящее время плоды «Вильямс» широко культивируются во Франции, в Швейцарии, в Австрии, в Германии. Они отличаются зеленоватыми и желтоватыми оттенками кожуры (иногда с легким румянцем), изящно изогнутой формой, а также нежной сочной сладкой мякотью.

Груша Конференция

Сорт «Конференция»

Эти плоды удлиненной формы также относятся к древним сортам. Своим появлением сорт обязан английским селекционером, которые вывели его в конце XIX века. Тем не менее, сегодня лидером по производству «Конференции» является Китай. Выглядят такие грушки, как я уже отмечала выше, не вполне презентабельно, но вас не должен отпугивать их внешний вид. За невзрачной зелено-коричневой кожуркой скрывается светлая ароматная мякоть, которая порадует вас своей сочностью и сладостью.

Груша Рогнеда

Сорт «Рогнеда»

Это детище московских селекционеров, которое представляет собой симпатичные и необычные для нашего взора плоды. Форма у них округлая или же слегка приплюснутая, весят они немного – всего до 125 граммов. Под светло-желтой глянцевой толстой шкуркой скрывается плотная и маслянистая бежевая мякоть со сладким вкусом.

Груша Десертная Россошанская

Сорт «Десертная Россошанская»

Это российский осенний сорт груш, который внешне больше похож на яблоко – округлый, желтого или бежевого цвета, иногда с розовым румянцем. Весят такие фрукты, как правило, не более 165 граммов. Мякоть кремового цвета и нежной консистенции очень сладкая, ароматная, сочная, без характерных для многих сортов груш твердых крупинок.

Некоторые другие сорта груш:

«Дюймовочка»	«Перун»
«Пакхам»	«Киффер»
«Лада»	«Кюре»
«Фаворитка»	«Аббат Феттель»
«Радужная»	«Отрадненская»
«Парижанка»	«Дельбарью»
«Татьяна»	«Лимонка»
«Свердловчанка»	«Москвичка»
«Любимица Яковлева»	«Кафедральная»
«Сварог»	«Лира»
«Тихий Дон»	«Духмяная»
«Груши Урала»	«Виктория»
«Августовская роса»	«Елена»
«Сказочная»	«Видная»
«Северянка»	«Лесная красавица»
«Забава»	«Декабринка»
«Просто Мария»	«Киргизская зимняя»
«Бере Боск»	«Нежность»
«Память Жегалова»	«Золотоворотская»
«Феерия»	«Мраморная»
«Маршал Жуков»	«Нарядная Ефимова»
«Русская красавица»	«Велеса»
«Память Анзина»	«Талгарская красавица»
«Детская»	«Красавица Черненко»
«Гвидон»	«Кокинская»
«Московская»	«Богатая»
«Лель»	«Самарская красавица»
«Королла»	«Вековая»
«Пермячка»	«Прибалтийская маслянистая»
«Красуля»	«Кармен»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства груши

Смузи и сочные груши просто созданы друг для друга!

Польза груши

Наверняка вы с раннего детства слышали от взрослых о том, как полезна груша, но, возможно, так до сих пор и не знаете, чем же именно. Давайте сейчас вместе постараемся разобраться в этом важном вопросе. Итак, груши:

Снижают уровень холестерина в крови, улучшают метаболические процессы, а также благотворно воздействуют на работу сердца, благодаря высокому содержанию калия.
Укрепляют кости и зубы с помощью содержащихся в них кальция, фосфора и магния.
Натрий в составе этих плодов поддерживает оптимальный водно-солевой баланс организма, а также нормализует работу поджелудочной железы.
Наличие в грушах фолиевой кислоты способствует качественному кроветворению.
Преобладание в этих плодах фруктозы над глюкозой делают их полезными для людей, страдающих сахарным диабетом (фруктоза усваивается организмом без инсулина). Они обладают довольно низким гликемическим индексом – 34 единицы.
Кроме того, данный продукт рекомендован людям с различными нарушениями поджелудочной железы.
Полезны они и для тех, кто хочет похудеть. Груши хорошо очищают организм от токсинов и, к тому же, отлично насыщают.
Их сладкий вкус помогает поднять настроение, а биологически активные вещества, содержащиеся в этих плодах, способствуют избавлению от депрессии.
Благодаря наличию в грушах органических кислот, они нормализуют процесс пищеварения и регулируют стул.
Груша, по сути, является природным антибиотиком, а потому помогает укреплять иммунитет, справляться с бактериями и вирусами.
Показаны эти плоды и при чрезмерных физических нагрузках, так как они помогают быстро восстанавливать силы.
Груши смело можно использовать в детском прикорме, так как они легко усваиваются и являются гипоаллергенными.
Грушевые листья обладают мочегонным свойством, а потому в народной медицине отвар из них часто употребляют при заболеваниях мочевыводящих путей и проблемах с почками.
Еще древние греки активно использовали груши в качестве средства от укачивания. Если вы страдаете данным недугом, попробуйте во время пути рассосать небольшой кусочек этого фрукта.

Вред груши

Однако не все так радужно, как нам того хотелось бы, когда дело касается людей, страдающих различными заболеваниями органов пищеварения – например, язвой желудка или его повышенной кислотностью. Им с осторожностью следует употреблять сладкие сорта груш, а уж о кислых и вяжущих вовсе стоит забыть.

Тем, у кого слабый и больной кишечник, грубая клетчатка, содержащаяся в этих фруктах, противопоказана. Фруктовые кислоты, к тому же, могут раздражать поврежденные слизистые оболочки органа.
Также следует иметь в виду, что сушеные груше слаще свежих, а потому, если вы желаете избавиться от лишнего веса, лучше есть свежие плоды и не злоупотреблять сухофруктами.
И, конечно же, не стоит есть груши, впрочем, как и любые другие фрукты, после основного приема пищи. Эти плоды, съеденные на десерт, вызовут в животе брожение и повышенное газообразование.

К содержанию

Интересные факты о груше

Своей формой груша, как и авокадо, напоминает женскую матку, а потому очень полезна для этого органа. К тому же, в этих плодах содержится витамин В9, известный также как фолиевая кислота, которая жизненно необходима и беременным женщинам, и их растущим малышам. Я об этом в первую беременность еще не знала, а груши инстинктивно лопала. 🙂
Сладкие сорта груш появились относительно недавно – всего несколько веков назад, а до этого момента люди считали, что сырыми их есть нельзя. Так специалисты по здоровью в XIV веке писали о том, что сырые груши – это яд.
В те дикие времена существовала казнь сырыми грушами – несчастного заставляли съедать большое количество этих диких плодов. Напугали! Сыроеды бы справились, еще и добавки попросили бы. 🙂
В Европе, до того, как туда с подачи известного путешественника Христофора Колумба был завезен табак, люди курили грушу. 🙂 Да, вот прямо брали листья этого растения, сушили, мелко толкли и закручивали в папиросы.
Народы Кавказа издавна считали грушевые деревья священными, считали, что рубить их нельзя, иначе за этим последует наказание, а также развешивали на ветвях груш различные подношения.
Немцы также верили в том, что нельзя губить грушу, а еще у них была традиция сажать это дерево в честь родившегося ребенка женского пола. В связи с рождением мальчиков этот народ высаживал яблони. За такими именными деревцами был особый уход, ведь, по мнению людей, от его состояния зависела и судьба новорожденного.
Это растение довольно часто встречается в европейской геральдике, в частности, на гербах различных коммун и муниципалитетов Франции, Испании, Швейцарии и Германии, как в виде дерева, так и в виде плодов. Так, к примеру, символ французского муниципалитета Коншез-де-Беарн представляет собой широкую черную полосу, помещенную на желтый фон, на которой расположены три белых крупных груши.

Вот такая популярная и многоликая героиня моей сегодняшней статьи – груша. Она любима и почитаема во всем мире. А вы можете отнести себя к поклонникам этих ароматных сладких фруктов? И любите ли вы «Конференцию» больше, чем «Дюшес»?

какое это растение, как выглядит, куда добавляют, химический состав

Добавить в избранное
Груша считается одним из древнейших плодовых деревьев, выращиваемых человечеством. Сегодня существует более пяти тысячи сортов описываемой культуры, которые отличаются регионами произрастания, плодовитостью, урожайностью, вкусовыми качествами плодов. К какому роду растений относится груша, и как её выращивать на участке — далее в статье.
ПоказатьСкрыть
Груша — это фрукт или ягода?
Груша представляет собой плодовую садовую или декоративную культуру, в виде дерева или кустарника, которая относится к семейству Розовые. Плод груши, согласно ботанической терминологии, называется груша и причисляется к категории фруктов, то есть съедобных плодов какого-либо дерева или кустарника.
Знаете ли вы? В древнерусские времена, такого названия плодов, как «фрукт» не существовало. Оно появилось только в 1705 году, и было позаимствовано из польского языка «fruct» из лат. «fructus». В некоторых странах до сих пор понятие «фрукт» не выделяется из понятия «плод».
Описание растения
Груша — род плодовых или декоративных растений, представленный в природных условиях в виде дерева или кустарника. Культура широко распространена практически по всей территории Евросоюза, Азии, Америки, за исключением холодных северных регионах, в которых культивируются только несколько морозостойких сортов. Груша, в зависимости от сорта и климатических условий, в которых она произрастает, способна достигать в высоту от 2 до 25 м в высоту и до 5 м в диаметре. Её крона обладает овальной или пирамидальной формой, склонна к загущению. Ежегодно прирост кроны составляет около 30-40 см. Листья на ветках расположены спирально, по пять ярусов. Они отличаются овальной, яйцевидной формой, длиной от 2, 5 до 10 см, с небольшой заострённостью на кончике и мелкими зазубринами по краям. Окрас листвы, в зависимости от периода созревания, разнится: сначала листва имеет более нежный и салатовый оттенок, далее становится более тёмной, насыщенной. Поверхность листовых пластин очень гладкая и блестящая. В период цветения, который выпадает на конец апреля — начало мая, на растении образуются небольшие, белого окраса пятилепестковые цветки, диаметром 3 см, которые формируются в зонтиковидные кисти.
Важно! В одной таре следует складировать груши только одного сорта. (почему? мысль незакончена)
Как говорилось выше, по научному плоды культуры в биологии называют грушами. Они характеризуются продолговатой формой с расширенной нижней частью, однако, в некоторых сортах встречаются шаровидные плоды. Расцветка, в зависимости от сорта, может варьироваться, от зелёного, жёлтого до красно-коричневого. Кожица бывает матовой и блестящей, плотной и нежной, тонкой и толстой, гладкой и с небольшой шероховатостью. Мякоть, как правило, достаточно сочная, кремового, розового или зеленоватого окраса, маслянистой структуры, с характерной зернистостью, может быть твёрдой и хрустящей. По величине плоды вырастают, как очень мелкими, весом 15-20 г, так и достаточно увесистыми — от 500 до 1000 г. Элитные сорта груш, например, «Анжуйская красавица» способны порадовать крупными плодами, весом около 3 кг.
Важно! Несмотря на высокую сладость грушёвых плодов, они содержат намного меньше сахара, нежели яблоки. Именно по этой причине, они рекомендованы для употребления людям с сахарным диабетом.
Химический состав и калорийность
Грушёвый плод или просто груша имеет богатый и многогранный химический состав, который включает целый ряд полезных активно-биологических компонентов и минеральных веществ.
Среди витаминов в складе плодов выделяют:
витамины группы В: участвуют в энергетическом обмене, необходимы для нормализации работы нервной и сердечнососудистой систем, снижают нервное напряжение, приводят в порядок ночной сон;
витамин А: улучшает состояние кожных покровов и волос, нормализует уровень холестерина, усиливает защитные функции организма;
витамин Е: предупреждает преждевременное старение кожи, активизирует регенеративные процессы, принимает участие в процессах обмена;
витамин РР: активно способствует нормализации массы тела, участвует в энергообменных процессах, оказывает благоприятное воздействие на женский организм;
витамин С: укрепляет иммунную систему, борется со свободными радикалами, восстанавливает эластичность и тонус кожных покровов, разглаживает морщины;
витамин К: необходим для свёртываемости крови, активизирует усвоение кальция, ускоряет регенеративные процессы в клетках.
Кроме этого, состав дополнен следующими минералами:
кальций: способствует укреплению костной и мышечной ткани, участвует в формировании костей скелета, делает капилляры более эластичными;
калий: приводит в норму функционирование сердечной мышцы, восстанавливает водный баланс в клетках, борется с хронической усталостью;
магний: действует в качестве антиоксиданта, выводит из организма токсины и вредные вещества, обладает успокаивающим эффектом, снижает риск развития депрессий;
фосфор: позволяет бороться с пигментацией кожи, необходим для нормального функционирования почек, печени, суставов и зубов;
хлор: принимает участие в водно-солевом обмене, стимулирует выработку ферментов, предупреждает выпадение зубов и волос;
цинк: участвует в обменных процессах, улучшает состояние волос, ногтей и кожи, активизирует пищеварительные процессы;
железо: препятствует развитию малокровия, принимает участие в кроветворении, делает сосуды прочными и крепкими;
кобальт: принимает активное участие в работе щитовидной железы, содействует росту костной ткани, улучшает усвоение железа;
никель: активизирует процессы кроветворения, регулирует жировой обмен, активизирует выработку некоторых ферментов.
Груша может похвастаться высоким содержанием дубильных веществ, пектинов, органических кислот, моно- и дисахаридов, флавоноидов, алкалоидов, клетчатки, ферментов, пищевых волокон, золы.
БЖУ плодов представлено:
белками — 0,4 г;
жирами — 0,1 г;
углеводами — 11,4 г.
Груша относится к продуктам с невысокой калорийностью, у которых на 100 г сырья приходится 38-49 кКал, в зависимости от сорта культуры.
Важно! Груши, обладающие твёрдой консистенцией, немного вязкие, имеют закрепляющий эффект и могут спровоцировать запор.
Свойства груши для организма
Груша, причём не только в свежем виде, но и в сушёном, вяленом, обладает массой полезных свойств, благодаря которым способна оказать благоприятное воздействие на организм взрослого и детей.
Польза
Высокие полезные качества грушёвых плодов объясняются её многогранным, уникальным химсоставом. Регулярное потребление груш позволяет:
улучшить функционирование сердечнососудистой системы, укрепить сосуды и капилляры;
привести в норму артериальное давление;
нормализовать работу пищеварительного тракта, ЖКТ;
активизировать функционирование иммунной системы, повысить сопротивляемость организма к различным инфекциям;
очистить организм, вывести вредные вещества и токсины;
восстановить естественную микрофлору кишечника.
Груша обладает отхаркивающим, противовоспалительным действием, поэтому очень полезна при заболеваниях верхних дыхательных путей: бронхитов, кашле, воспалении. Женщинам регулярное потребление сладких фруктов помогает нормализовать менструальный цикл и гормональный фон, уменьшить болевые ощущения в период менструации, улучшить работу репродуктивных органов, повысить либидо. Кроме этого, плоды положительно воздействуют на состояние волос и ногтей, делают кожу более молодой, здоровой, эластичной и подтянутой. Во время периода простудных недугов, груши дают возможность устранить дефицит жизненно важных витаминов, микро- и макроэлементов, защитить организм от патогенных микроорганизмов. Именно поэтому, фрукты рекомендуется включить в рацион подростков.
Знаете ли вы? До того, как в государства Европы был завезён табак, местные жители активно курили сушёные листья груши.
В плодах содержится высокий процент фолиевой кислоты, которая позволяет избежать пороков развития плоды при беременности и способствует правильному развитию нервной системы малыша. Они нормализуют функционирование пищеварительной системы, в определённых дозировках, избавляют от запоров. Специалисты советуют в умеренных количествах употреблять плоды женщинам в период лактации. Груши полезны тем, что содержат невысокий процент сахара, очень питательные, что позволяет применять их в рационе диабетиков, людей, страдающих лишним весом.
Вред и противопоказания
Удивительно, но список противопоказаний к употреблению груши достаточно незначительный, при условии её дозированного применения. Лучше отказаться от поедания фруктов:
детям до трёх лет;
при индивидуальной непереносимости продукта;
склонности к аллергическим реакциям;
при любых недугах в стадии обострения.
Следует помнить, что описываемые фрукты нельзя употреблять натощак, на ночь или запивать водой. В идеале плоды нужно кушать отдельно от всех остальных овощей и фруктов. Вред здоровью человека может спровоцировать чрезмерное, бесконтрольное потребление груш, которое способно привести к вздутию живота, расстройствам пищеварительной системы, тошноте, запору либо диарее.
Как выбрать качественную грушу при покупке?
Чтобы получить от сочного плода максимальную пользу, необходимо его правильно выбрать. Прежде всего, фрукты не рекомендуется покупать у сомнительных реализаторов, возле дорог или шоссе. Покупку нужно осуществлять в сезон, начиная с конца лета и заканчивая последними неделями осени. Плоды, которые реализуются в зимнее время, обрабатываются специальными химпрепаратами, которые способствуют продолжительному хранению фруктов, но вредят здоровью человека.
Узнайте подробнее о сортах груш:
При выборе груши нужно обратить внимание на:
Внешний вид. Плоды не должны содержать следов повреждений, гнили, различных пятен. Наличие коричневых пятен возле хвостика свидетельствуют о несвежести продукта. Кожура фрукта может быть разного окраса, от зелёного до золотисто-жёлтого, но на ней не должно быть различных неприродных пятен.
Степень мягкости. Мягкость груши будет зависеть от сортности, однако, даже не учитывая этот факт, она не должны быть слишком мягкой или, наоборот, твёрдой, как камень.
Аромат. Созревший плод обладает ярко выраженным, приятным, немного медовым, сахарным ароматом. Чем приятнее и слаще пахнет груша, тем она будет вкуснее.
Самый простой способ определения спелости груши — это разрезать её и попробовать на вкус. Мякоть должна быть немного маслянистой, сочной, зернистой и сладкой.
Основные правила выращивания на участке
Груша относится к культурам, которые не требуют слишком кропотливого ухода, однако, для получения стабильных, качественных урожаев, ей необходимо обеспечить комфортные условия для выращивания:
Месторасположение. Груша относится к светолюбивым деревьям, поэтому предпочитает произрастать на хорошо освещённых, солнечных, немного возвышенных участках, с залеганием подводных вод не менее 2,5 м. Растение плохо переносит сквозняки и воздействие холодных ветров, которые способны спровоцировать развитие различных недугов.
Почва. Культура отлично приживается на питательных, рыхлых, лёгких грунтах, со средним или нейтральным уровнем кислотности. Во время посадки саженца рекомендуется обогатить почву перегноем, суперфосфатами и калием.
Полив. Плодовое дерево плохо относится к засухе и требует регулярного, качественного полива. Молодые растения следует поливать не менее одного раза в неделю, более взрослые, от трёх лет — один раз в две недели. В повышенном увлажнении культура нуждается в период цветения и созревания плодов. Одновременно с этим, она негативно реагирует на переливы, и при чрезмерном поливе может перестать плодоносить и погибнуть.
Подкормки. Когда растение вступает в фазу плодоношения (через 4-8 лет после высадки саженца, в зависимости от сорта), ему требуется дополнительное питание. За сезон грушу подкармливают не менее 3-4 раз: ранней весной, в период цветения, в фазе созревания плодов и после уборки урожая. В качестве удобрений специалисты рекомендуют применять органику (перегной, куриный помёт, компост) или минеральные препараты.
Профилактика от болезней. Многие сорта фруктовых деревьев обладают крепким иммунитетом и редко, при благоприятных погодных условиях, поражаются болезнями. Однако, время от времени необходимо проводить профилактическое опрыскивание деревьев от недугов и паразитов. Для дезобработки можно применять современные инсектицидные и фунгицидные препараты, мыльный раствор, бордосскую жидкость, раствор медного купороса.
Особенности и правила применения
Груша, как ароматный, вкусный, полезный фрукт, содержащий огромный спектр витаминно-минеральных компонентов, нашёл широкое применение в различных сферах жизнедеятельности человека. В кулинарии. Сладкий ароматный плод прекрасно смакует в свежем виде, а также в качестве основы для приготовления салатов, закусок, вторых блюд. Из груш получаются изумительные варенья, джемы, сиропы, компоты. Сушёные и вяленые плоды считаются незаменимым продуктом для приготовления узваров, прохладительных напитков. Из свежих груш готовят потрясающие ароматизированные ликёры, домашнее вино, наливки. Также они являются прекрасным сырьём для десертов, выпечки, мармелада, пастелы.
Важно! Среди всех блюд, в состав которых входит груша, наибольшую пользу имеют свежеприготовленные салаты.
В косметологии. Поскольку фруктовая мякоть содержит огромнейший спектр витаминов, в частности, А, Е, С и органических кислот, то её применяют в косметологии для приготовления различных масок для кожи лица и тела.
Средства на основе плодов обладают ярко-выраженным омолаживающим, тонизирующим, противовоспалительным и лифтинг эффектом, что даёт возможность использовать их для:
устранения морщин;
борьбы с прыщами, воспалениями и покраснениями;
возвращения упругости кожным покровам;
подтягивания кожи;
отбеливания и устранения пигментации;
питания и увлажнения эпидермиса;
придания коже свежести и природного румянца.
Видео: как сделать маску для лица из груши
Народная медицина. Для терапии и профилактики различных недугов народные целители применяют фрукт не только в свежем виде, но в виде отваров и настоев — помогает облегчить состояние при мочекаменной болезни, цистите, недугах печени, гипертонии, заболевании мочевыводящих путей. Она является прекрасным средством против депрессии, снижает нервное возбуждение, смягчает последствия стресса, снижает уровень «плохого» холестерина.
Отвары и настои используют для лечения простудных недугов, туберкулёза, кашля, бронхитов, колита, гастрита, болезней половых органов и репродуктивной системы, при простатите и дисфункции мужских половых органов. Из груш варят кисель, который показан при поносах, расстройствах пищеварительной системы.
Способы хранения груш
Груши относятся к категории фруктов, которые не отличаются слишком длительным периодом хранения. В условиях квартиры плоды могут сохраняться на протяжении двух недель, однако, если обеспечить им более прохладные температурные показатели, то данный срок можно продлить до 3-4 месяцев. Разрешается располагать фрукты в холодильнике, где они смогут пролежать в свежем виде до одного месяца. Хранить плоды специалисты советуют в ящиках из дерева, картона или пластика, у которых есть дренажные отверстия. Фрукты выкладывают в два слоя, каждый из которых разделяют плотной белой бумагой. Не советуют располагать больше, нежели в два слоя, иначе они начнут преть, подгнивать и быстро портиться.
Для хранения плодов идеальным местом будут погреб или подвал, в которых следует создать следующие условия:
температура: 0…+ 2 °С;
относительная влажность воздуха: 880-90%.
При этом, помещение должно быть сухим, хорошо проветриваться, не пропускать солнечные лучи. При оптимальных температурных параметрах, плоды способны сохранять свежесть, товарные и вкусовые качества до 4 месяцев. При отсутствии подвала плоды разрешается складировать на балконе, до тех пор, пока на улице не похолодает.
Груша — чрезвычайно ароматный, полезный и очень вкусный фрукт, который обладает прекрасными лечебными свойствами. Он нашёл широкое применение в различных сферах жизнедеятельности человека — медицине, кулинарии, косметологии. Описываемое растение неприхотливое в уходе, простое в культивирование, поэтому вырастить его у себя на участке сможет даже начинающий садовод.
Чем полезны груши для организма человека
В данной статье вы узнаете про полезные свойства груши. Красивая, сочная, сладкая, ароматная — все эти определения отлично характеризуют грушу. Неудивительно, что многие люди в восторге от этого фрукта.
Содержание:
Полезные свойства груши для сердца и сосудов →
Груша для желудочно-кишечного тракта →
Чем полезна груша для похудения →
Полезные свойства для органов брюшной полости →
Груша для снятия напряжения →
Чем полезны груши для нервной системы →
Чем полезны груши для мужчин →
Полезные свойства груши для лечения →
Салаты из груши →
Противопоказания к употреблению груши →
У груши много различных свойств. Но! Пожалуй, самым важным можно смело назвать общеукрепляющее действие на организм. Обратите внимание! Органы работают намного лучше именно у того человека, который съедает 1-2 килограмма груш в неделю. А человек, съедающий этот фрукт от случая к случаю, сильнее подвержен заболеваниям и инфекциям.
Полезные свойства груши для сердца и сосудов
Груша очень полезна для сердечно-сосудистой системы. При регулярном употреблении, благодаря ей:
Грушевое дерево на даче. Не правда ли? Знакомая и такая радующая глаз картина конца лета — начала осени, когда приходит час собирать «грушевый» урожай.
нормализуется сердцебиение;
укрепляются стенки сосудов;
ускоряется кровообращение;
улучшается состав крови.
Груша для желудочно-кишечного тракта
Груша также незаменима для работы желудка:
нормализует процессы пищеварения;
очищает организм от шлаков;
улучшает перистальтику кишечника;
обладает противомикробным действием.
Также груша полезна при:
авитаминозе;
сахарном диабете;
нарушениях функции поджелудочной железы;
некоторых заболеваниях желудка.
Однако перед добавлением груши в лечебное меню рекомендуется проконсультироваться с врачом-диетологом.
Чем полезна груша для похудения
Груши очень полезны для людей, страдающих ожирением. И именно на этих фруктах эффективны разгрузочные дни и диеты. Но! Перед похудением с помощью груш также не лишне обратиться к врачу.
Полезные свойства для органов брюшной полости
Для многих людей груша — любимый и долгожданный фрукт конца лета!
Благодаря регулярному употреблению груш:
стимулируется работа мочевого пузыря, почек и печени;
из организма выводится лишняя жидкость;
быстрее проходят воспалительные заболевания органов мочеполовой системы.
Груша для снятия напряжения
В первую очередь груши рекомендовано кушать спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом. Регулярное употребление груш снимает напряжение и усиливает сопротивляемость организма.
Чем полезны груши для нервной системы
Груша отлично воздействует на нервы. Благодаря ей:
Обратите внимание! Органы работают намного лучше именно у того человека, который съедает 1-2 килограмма груш в неделю.
настроение остается приподнятым на протяжении длительного времени;
легче переносятся стрессы;
быстрее преодолеваются депрессивные состояния;
нормализуется работа центральной нервной системы.
Чем полезны груши для мужчин
Груша и различные грушевые напитки (чаи, компоты) — это эффективное средство для лечения и профилактики простатита. И даже если, к счастью, вы не страдаете данным недугом, то всё равно рекомендуется иногда употреблять грушу для профилактики заболеваний половой системы.
Полезные свойства груши для лечения
Иногда специалисты рекомендуют употреблять этот фрукт для лечения заболеваний простудного характера. Ведь благодаря полезным свойствам груши:
быстрее проходит кашель;
снижается жар;
облегчаются другие симптомы простуды.
И главное — груша помогает быстрее устранить причину простудных заболеваний внутри организма. Примечательно, что для лечения одинаково эффективна как свежая, так и сушеная груша.
Салаты из груши
Груша отлично сочетается с сыром (особенно — с плесенью, например, Dorblu)
Противопоказания к употреблению груши
Грушу нельзя кушать при обострениях заболеваний. Не рекомендуется съедать грушу на голодный желудок. И желательно, чтобы после приема пищи до употребления этого фрукта прошло 30-40 минут. Кстати, для людей преклонного возраста более полезны мягкие груши.
Особое наслаждение лета — пироги и шоколадные торты с грушей!
Как видите, груша — это не только вкусный, но и очень интересный и полезный фрукт. И про него не стоит забывать, особенно если в вашей семье есть малыши или пожилые люди. Единственный минус этого прекрасного фрукта заключается лишь в том, что сезон ее урожая короток. Поэтому нужно успеть не только насладиться приятным вкусом, но и напитать организм необходимым запасом полезных свойств на зиму.
А входит ли груша в ваш рацион?
Узнаем, чем полезны мандарины для женщин и мужчин →
Лайфхак: чем полезны абрикосы для организма человека →
А также: чем полезен инжир для организма человека →
Полезные свойства малины для здоровья и красоты →
Груша ? — польза и вред для здоровья
В наши дни груша стала привычным растением местных садовых участков. Трудно представить, что когда-то ее невозможно было выращивать в наших широтах. Мало кто знает, что груша относится к древним культурам, ее изображения были найдены при раскопках в городе Помпеи, сведения о плодах встречаются в трактатах Индии и Греции. Этот фрукт способен удивить своими полезными свойствами, даже тех, кто отлично знаком с ее вкусовыми качествами.
Содержание:
История возникновения груши
История возникновения груши
В восточной литературе первые упоминания груши встречаются еще за несколько тысячелетий до нашей эры. Вероятнее всего впервые выращивать растение начали китайские садоводы. Однако уже вскоре культура распространилась до Греции и черноморского побережья. Индийское народное творчество наделяло деревья груши человеческими переживаниями и эмоциями. В произведениях Гомера можно встретить описание красивых садов с плодовыми деревьями, среди которых упоминается и груша. Древнегреческий философ Теофраст утверждал, что на территории современного города Керчь груши произрастают в разнообразии сортов, удивляя своими формами, размерами и вкусами.
Долгое время дикая груша в сыром виде считалась непригодной к употреблению. История знает даже древний вид пытки, при котором заключенного принуждали есть большое количество диких плодов груши. Европейские селекционеры начали проявлять особый интерес к груше только в 18 веке. Именно тогда были выведены новые сорта, которые отличались более сладким вкусом. В это же время появился сорт груши с маслянистой консистенцией, мякоть плода была мягкой и сладкой, поэтому стала любимицей аристократов.
Описание
Груша относится к плодовым растениям семейства Розовых, является долгожителем, может поддерживать жизнедеятельность в течение 200 лет, встречаются и представители, которые живут более 300 лет. Существует более тысячи сортов груши, каждый из которых отличается условиями произрастания, размерами и плодами.
Где растет
Где растет груша
Дикие сорта груши произрастают по всей территории Европы, в Азии. У нее мелкие и терпкие плоды, которые редко употребляют в пищу. Благодаря разнообразию сортов культурная груша встречается на садовых участках Европы, Азии, США. Кроме того, во многих странах растение культивируется в промышленных масштабах для внутреннего рынка и на экспорт.
Груша прихотлива к грунту, поэтому растет только на плодородных некислых почвах, в других условиях приживается плохо и дает скудный урожай.
Как выглядит
Как выглядит груша
Растение встречается в виде дерева или кустарника. Груша может достигать до 25 метров в высоту, имеет густую раскидистую крону. Листья дерева темно-зеленого цвета, поверхность покрыта глянцем.
Во время цветения груша покрывается белыми цветами. Плоды растения при созревании принимают продолговатую форму, расширенные книзу, растут по одному фрукту на плодоножке. Некоторые сорта имею круглые плоды, напоминающие яблоко.
Какой вкус
На вкус груша сладкая, иногда кисло-сладкая. Плоды дикого растения терпкие. Консистенция мякоти также может различаться в зависимости от сорта. Одни плоды имеют сочную и маслянистую мякоть, другие – суховатую и твердую.
Состав груши
Состав груши
В состав груши входит 0,5 г крахмала, 0,7 г золы, около 10 г сахаридов, 0,5 г органических кислот, а также около 3 г пищевых волокон. Груша на 85% состоит из воды.
Калорийность груши
Груша относится к низкокалорийным продуктам, в 100 г плодов содержится всего около 47 ккал.
Пищевая ценность
В 100 г фрукта содержится 10 г углеводов, 0,3 г жиров и 0,4 г белков.
Витамины
В груше отмечено большое количество витаминов, среди которых витамин А, С, К, РР, все витамины группы В:
В1,
В2,
В5,
В6,
В9,
бета-каротин.
Минеральные вещества
Плоды груши богаты минеральными веществами, отмечено большое содержание калия, кальция, натрия, магния, фосфора, серы, железа, хлора и бора.
Сорта груши
Сорта груши
Долгое время не было возможности выращивать грушу из-за ее неустойчивости к морозам. Но селекционерам в итоге удалось вывести зимние сорта груши. Среди неопытных садоводов бытует мнение о том, что плоды таких сортов невкусные, однако это не так.
К распространенным сортам груши относится Мария, которая была выведена крымскими селекционерами. Мария – среднерослый зимний сорт, плоды созревают к октябрю, поэтому почкам не грозят заморозки. Плодоносит растение уже через 3-4 года, при этом урожай регулярный и обильный. Вес плодов достигает 350 г, а мякоть отличается маслянистостью, мягкостью и сочностью.
Региональным украинским сортом является груша Крупноплодная. Растения этого сорта представляют из себя среднерослые деревья с густой кроной, устойчивы к различным заболеваниям. Плоды груши и дали название сорту – один фрукт достигает половины килограмма, иногда больше, обладает сладким десертным вкусом. Дерево отличается высокой урожайностью, может приносить до 80-90 кг фруктов за сезон.
Сен-Жермен – сорт груши, известный с 19 века. Был выведен в Западной Европе, но получил повсеместное распространение. Урожай собирают в конце сентября. Зрелые плоды приобретают желтую окраску, поверхность нередко покрыта коричневыми пятнышками, груши имеют тонкую кожицу, которая чувствительна к ударам и легко повреждается. Мякоть белая с зеленым оттенком, сочная, сладкая, обладает нотками свежести во вкусе.
Казахский сорт груши Талгарская Красавица приживается практически в любых климатических условиях. Он устойчив к морозам, засухам, перепадам температур, выдерживает температуру ниже 30 градусов. Плодоносить начинает очень рано – уже через три года после высадки в грунт. Растение характеризуется обильным урожаем. Если не прореживать завязи, то дерево перегружается плодами, которые впоследствии становятся мелкими. При правильно сформированной кроне плоды вырастают до 250 г каждый, они созревают к середине сентября. Мякоть груши очень сладкая и упругая.
Одним из самых необычных сортов груши является Бартлет Ред Рози. Отличается дерево высокорослостью и крупными плодами розово-красного цвета, которые могут достигать четверти килограмма каждый. Урожай растение начинает приносить через пять лет, плодоносит регулярно, груша созревает к концу августа. Фрукты этого сорта хорошо дозревают и после сбора.
Польза груши
В зависимости от особенности организма, груша может оказывать различный эффект.
Для мужчин
При неправильном образе жизни, неправильном питании, низкой физической активности ежедневное употребление свежей груши может стать одним из помощников в борьбе с простатитом. Принято использовать дикую грушу, она считается лучшим средством для профилактики и лечения заболеваний предстательной железы. Груша участвует в крово- и лимфообращении органов малого таза, что благотворно сказывается на потенции. Самым эффективным средством обладает настой из цветов груши: двумя стаканами кипятка залить 30 г соцветий, настоять 30 минут, выпивать в течение дня.
При инфаркте миокарда рекомендуется есть груши через час после еды, укрепляются сосуды и сердечная мышца, восстанавливается сердечный ритм.
Для женщин
Польза груши для женщин
Имея в своем составе много фолиевой кислоты груша особенно полезна женщинам в период беременности, защищает организм от тератогенного эффекта лекарственных препаратов, способных вызвать врожденных уродств. Женщине со сложной беременностью необходимо включать груши в свой ежедневный рацион, они нормализуют гормональный фон, предотвращая риск выкидыша. Кроме того, груша благотворно влияет на плод, стимулируя формирование и работу нервной системы.
Катехин в грушах способен приостанавливать процессы старения организма, омолаживает, участвует в регенерации клеток, действует как антиоксидант. Ретинол укрепляет зрение, оказывает влияние на кожу и волосы, поддерживает иммунную систему. Груша полезна женщинам с проблемами щитовидной железы при недостатке йода. Снижает риск возникновения новообразований и раковых опухолей женский половых органов при климаксе.
Груша имеет способность снимать подавленное настроение, раздражительность, улучшает память, повышает работоспособность. Такие свойства делают этот фрукт незаменимым при болезненных месячных и перепадах настроения. Обладая низкой энергетической ценностью фрукты назначают при избыточном весе, нарушенном обмене веществ.
Тысячи женщин оценили действие груши на кожу лица и шеи. Смешав мякоть плодов с медом в пропорции 2:1, необходимо наносить грушу на лицо один раз в несколько дней. Такое средство оздоровит кожу, напитает ее витаминами и выровняет цвет лица. Для борьбы с угревой сыпью используют сочетание пюре из груши и перекиси водорода. Несколько капель перекиси добавляют в столовую ложку пюре, после чего наносят на проблемные участки.
Для детей
В прикорм детям назначают грушу не раньше семимесячного возраста. Груша аллергенна, поэтому необходимо внимательно следить за реакцией малыша и вовремя прекратить прием.
Благодаря составу груша незаменима в рационе ребенка. Клетчатка фрукта нормализует микрофлору кишечника, калий укрепляет сердечную мышцу и кровеносные сосуды, восстанавливает клетки.
За счет своих противовоспалительных свойств груша полезна для детей при лечении простудных заболеваний. Фрукт стимулирует защитные силы неокрепшего детского организма. Отвары груши обладают жаропонижающим антисептическим свойством, снимают высокую температуру, облегчают состояние при лихорадке, улучшают общее состояние тела в период болезни. Грушевые семечки до сих пор применяются в качестве глистогонного средства.
Антибактериальное действие груши избавляет от патогенной флоры, а антимикробные свойства помогут справиться с воспалительными процессами в организме ребенка. При беспокойстве, нервном напряжении, неуравновешенности детям рекомендуются груши. Также плоды растения помогут восстановить силы во время учебы и при активных спортивных нагрузках.
Вред груши
При всех своих полезных свойствах груша полезна только в умеренных количествах – несколько плодов в день организму будет достаточно. Чрезмерное употребление приводит к расстройствам желудка. Грушу не едят натощак, так как она может нанести вред слизистой оболочке кишечника. Фрукт нельзя запивать водой, это вызовет брожение плодов и расстройство организма.
Противопоказания
Не рекомендуется употреблять грушу людям с язвами, гастритами и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Плоды кислых сортов противопоказаны пожилым людям – они усугубляют расстройства нервной системы, они чрезмерно повышают аппетит и трудно усваиваются организмом.
Как выбрать и хранить груши
Груша имеет свойство дозревать после сбора, этим пользуются производители, обрывая неспелые фрукты, чтобы сохранить их пригодность при транспортировке. Поэтому чаще всего на прилавках в магазинах и на рынке можно встретить именно недозрелую грушу или доспевшую искусственным путем.
При выборе фрукта в первую очередь обращают внимание на состояние кожицы, она не должна иметь повреждений, царапин, потемнений или следов гнили. Определить спелость груши по цвету не получится – он зависит от сорта, очень многие сорта сохраняют зеленый цвет и в зрелом виде. Иногда свидетельством зрелости может быть румянец на одной стороне плода. Обращайте внимание на поверхность у ножки груши – если на ней появились коричневые пятна, значит плоды несвежие.
Зрелая груша имеет среднюю твердость и источает приятный аромат, вкус мякоти должен быть сладким.
Срок хранения свежей груши зависит от степени зрелости и температурного режима. Спелые плоды являются скоропортящимися, поэтому их рекомендуют съедать сразу или в течение нескольких дней. Убрав такие фрукты в холодильник, можно продлить срок их годности до недели. Недоспелые груши перед употреблением необходимо положить в теплое место и дождаться созревания. При нулевой температуре в бумажных пакетах недозревшая груша может храниться до полугода. Если все-таки используются полиэтиленовые пакеты, их нельзя закрывать герметично, оптимальным вариантом станет вырезание небольших дырочек по площади пакета.
При наличии погреба груши можно хранить в нем. Для хранения фруктов можно использовать деревянные ящики или любую другую тару. Крайне нежелательно размещать груши на полу, рекомендуется поднимать их на высоту от полуметра, чтобы они не портились от сырости. Увеличить шансы сохранения урожая поможет бумага – оберните каждый фрукт в нее, в таком случае груша точно переживет зиму. Этим способом могут воспользоваться жители квартир, в которых есть балкон или кладовая. Во время хранения нужно периодически удалять испорченные плоды, так как одна груша спровоцирует порчу всей массы.
Зимние сорта груши хранятся дольше, их срывают недозрелыми, они доспевают в течение пары месяцев, продлевая срок хранения плодов до 6-8 месяцев. Правила хранения не отличаются от описанных выше.
Переспевшие фрукты лучше хранить в замороженном, сушеном или консервированном виде.
Груша в кулинарии
Особенной популярностью в кулинарии пользуется консервация из груши. Вкусным и ароматным получается варенье из груши. Это лакомство янтарного цвета не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. Приготовление грушевого варенья займет не более часа. Плоды тщательно промывают, вырезают сердцевину и нарезают кусочками до пяти миллиметров. В кастрюлю с толстым дном выкладывают грушу, засыпают сахаром. На 2 кг фруктов берется 2 кг сахара. После того, как выделится сок, кастрюлю ставят на небольшой огонь и варят в течение 40 минут. По желанию к грушам можно добавить любимые пряные специи, фрукт хорошо сочетается с корицей и ванилью. Необходимо снимать пену, которая образуется в процессе варки, и регулярно помешивать варенье. В результате варки должно получится густое варенье, которое необходимо разлить по заранее стерилизованным банкам.
Варенье из груши можно разнообразить другими ингредиентами – грецкими орехами, миндалем, лимоном, апельсином, яблоками. Перекрутив фрукты на мясорубке и сварив их с сахаром на медленном огне получается известное повидло из груш.
Груши – отличная начинка для выпечки. С ними готовят пирожки, пироги и другие десерты. Для приготовления пирога с грушами три яйца со 120 г сахара несколько минут взбивают миксером, в полученную смесь вводят 30 г растопленного сливочного масла и столько же густой сметаны. Небольшими порциями добавляется 180 г муки, постоянно помешивая массу до однородности, после чего всыпают чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и ванилина. Полученное тесто выливают в форму для выпечки, сверху высыпают дольки груши среднего размера, можно погрузить их глубже в тесто. Пирог отправляют выпекаться на 20-25 минут в духовой шкаф, разогретый до 185-190 градусов. После приготовления дождаться остывания пирога, только после этого достать из формы.
Хозяйкам известны не только сладкие пироги из груш, но и пикантные. Одним из таких является слоеный пирог с грушами и сыром. Настоящие гурманы в этом рецепте используют сыр с плесенью, в таком случае выпечка станет необычной закуской к бокалу вина. 200 г слоеного теста раскатывают на противне, застеленным бумагой для выпечки. Немного отступив от краев тесто прорезают ножом маленькими стежками по всему периметру. Тонкие ломтики груши выкладывают на тесто так, чтобы фрукты полностью покрывали поверхность. Дольки слегка притрушивают сахаром и высыпают 150 г сыра, порезанного кубиками. Пирог выпекают в духовке в течение 15 минут при температуре 180-200 градусов.
Отдельным быстрым лакомством или дополнением к десерту может стать карамелизированная груша. Для ее приготовления грушу нарезают ломтиками, выкладывают на сковороде, добавляют 100 мл воды и варят на среднем огне в течение 5-6 минут. Кусочки нужно переворачивать, чтобы они равномерно проварились со всех сторон. После этого к фруктам добавляют 40 г сливочного масла, когда груша немного поджарится, столовую ложку сахара равномерно распределяют по ломтикам. Необходимо несколько минут поварить груши в расплавленном сахаре, после чего влить 100 мл кипятка и варить до готовности. В конце слить жидкость и немного подсушить дольки на сковороде. Карамелизованная груша может подаваться с мороженым или выпечкой.
Груша в медицине
Лечебное значение груши обыкновенной известно из глубокой древности. Еще лекари античного мира научились использовать противовоспалительные, вяжущие, тонизирующие, отхаркивающие свойства плодов, листьев, коры, цветов груши. Они изготавливали витаминные чаи, а из подсушенных семян делали целительный суррогат кофе.
Груша хороша как мочегонное средство, воздействует на воспалительные процессы мочевого пузыря, почечных лоханок, выводит камни из почек. Ежедневное употребление груши приводит к уменьшению дозы мочегонных препаратов, более быстрому разрешению асцита. С этой целью используют отвар из листьев: 100 г сырья отваривают на медленном огне в 1 л воды 10-15 минут, принимают в перерывах между едой. Также груша способна выводить шлаки, токсины, тяжелые металлы из организма.
Содержащие мало калорий, богатые биоактивными веществами плоды груши рекомендуются при сахарном диабете, ожирении. Органические кислоты участвуют в обмене веществ, улучшают процессы пищеварения, обеззараживают кишечник. Назначают регулярно принимать грушевый сок по 100 г за полчаса до еды. Свежие сухие груши применяют в ограничительных диетах, разгрузочных днях. Большое содержание натрия и хлорида позволяет включать плоды в бессолевые диеты при нефритах. При болезнях печени, холецистите необходимо употреблять свежие груши натощак – уйдут изжога, чувство тяжести, жжения, боли за грудиной.
Настоем из сушенной груши лечат диарею: в термос поместить 30 г сухих плодов, залить 500 мл кипящей воды, настоять 3 часа, принимать по полстакана утром, хранить настой напиток в холодильнике.
При болезнях легких, сильном кашле, туберкулезе полезно употреблять варенье из груш, пить отвары из сушеных плодов. При хронических бронхитах принимать смолу груши 5 г в день.
Грушевым соком лечат заболевания кровеносной системы. Заметно укрепляются капилляры, снижается уровень холестерина, повышается эластичность стенок кровеносных сосудов, выравнивается сердечный ритм.
До наших дней дошло старинное лекарство от анемии: к размятым плодам груши добавляют две чайных ложки липового меда, принимают 3 раза в день после еды.

Груша — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Биологи считают, что груши «родом» из Персии и Армении, оттуда они распространились в Древнюю Грецию и другие страны Средиземноморья. В Россию груша впервые попала в XV веке и с тех пор пользуется огромной популярностью. Кроме великолепных вкусовых качеств, этот фрукт – настоящая кладовая витаминов, минералов и микроэлементов.
В плодах груши в большом количестве есть витамины Е, Р, А, С, группы В, РР, пектины, катехины, соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка, улучшающая работу пищеварительной системы. В грушах фруктозы больше, чем глюкозы, что полезно при нарушениях работы поджелудочной железы, также благодаря этому груши разрешены при сахарном диабете и ожирении (в умеренных количества).
В грушах содержится множество уникальных веществ – антиоксидантов, защищающих организм от старения, нормализующих давление и предотвращающих болезни сердца и сосудов. Также в свежих спелых грушах много витамина С и меди, в паре способствующих профилактике онкологических заболеваний.
Виды и сорта
В магазинах и на рынках можно встретить множество сортов груш. Рассмотрим лишь самые популярные.
Дюшес родом из Франции. Цвет плодов ярко желтый, а на боках фрукта – розоватый. Дюшес — груша очень ароматная, сочная и вкусная, но быстро портится.
Вильямс. Эта желто-зеленая груша с красноватыми боками, нежной и сочной мякотью родом из Англии. Сорт часто используют для детского питания, из него получаются хорошие пюре и муссы.
Китайская груша по форме напоминает яблоко, плоды у нее кремовые, на вкус — хрустящие, не очень сладкие и слегка жестковатые. Она может храниться очень долго.
Конференция. У нее вытянутая форма и жесткая зеленая кожура, а мякоть – сочная и очень сладкая, некоторым спелые груши этого сорта даже кажутся слишком сладкими.
Пакхам. Груша зеленовато-желтого цвета, не такая сладкая и более терпкая, чем «Конференция». Хорошо хранится.
Аббат. Вытянутая желтая груша с красными бочками, кожура бывает покрыта коричневыми точками – это нормально. Достаточно сладкая и мягкая, хотя обычно стоит дороже других сортов.
Лесная красавица, Талгарская красавица. Первую обычно привозят из Краснодарского края, вторую из Казахстана. Груши этого сорта поступают из Краснодарского края. Эти небольшие груши сочные, в меру сладкие, но лежат не долго.
Среди сортов, растущих в средней полосе, помимо «Конференции» популярны «Московская», «Белорусская поздняя», «Мраморная».
Как готовить
Из груши, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда. Часто этот фрукт можно встретить в закуске или в мясном блюде. На закуску груши фаршируют (например творогом, мягким сыром, копченой говядиной с брынзой и орехами), делают с ней салат или запекают на тостах, очень интересное сочетание получается с печеночным паштетом. В горячем блюде груша отлично чувствует себя запеченной (например, со свининой или с уткой) или даже поджаренной.
Груша отлично подходит к мясу в качестве гарнира, ее хорошо использовать как начинку для фаршировки, сочетание груши (как сладкой, так и с кислинкой) и сыра идеально работает в салатах. Сладкие груши хорошо отваривать в вине: их пористая мякоть быстро впитывает его цвет, аромат и вкус.
Когда дело все же доходит до сладкого, то для тех десертов, в которых груша сохраняет форму, лучше брать сочные, но твердоватые груши. Для варенья, джемов, начинки для пирогов и подобных блюд подходят мягкие плоды.
Сезон
По срокам созревания различают летние, осенние и зимние сорта груш. Летние обычно собирают в августе. Осенние – в сентябре-начале октября, зимние в октябре, причем они могут храниться до января-февраля.
Как выбирать и хранить
Груши чаще всего собирают в недозрелом виде – в процессе транспортировки они дозревают. В магазинах и на рынках также лучше выбирать слегка твердые груши. Они еще полежат несколько дней дома и дозреют, в то время как слишком мягкие фрукты нужно съедать или готовить прямо в день покупки. Спелая и вкусная груша не может быть жесткой как камень.
Лучше выбирать фрукты с не успевшими до конца высохнуть плодоножками: они будут лучше и дольше храниться.
Импортные груши для того, чтобы они дольше хранились и легче перенесли транспортировку, покрывают специальным составом, их можно отличить по блеску и жирноватой жирной на ощупь поверхности. Перед тем, как есть такие фрукты или готовить из них, их надо тщательно помыть или счистить шкурку.
Хранят груши в темном прохладном месте, но если надо, чтобы они быстрее поспели – стоит переложить их в тепло.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
7 видов и разновидностей груш, а также восхитительные рецепты груш
Характеристики: Груши Barlett бывают желтыми и красными; Красные Бартлетты распространены по всей территории США. Помимо разницы в цвете, эти два сорта обладают многими общими качествами: нежной тонкой кожицей, сладким вкусом и сочным и мягким вкусом. Бартлетт — один из самых старых сортов груш, впервые выведенный в конце 1700-х годов в Соединенных Штатах. Бартлетс составлял большую часть производства груш в Америке (с тех пор они уступили место Анжу и Боску), и они до сих пор остаются самым популярным сортом в стране.Большинство консервированных и переработанных груш (пюре, соки) производятся из Bartletts. Используйте Bartlett при выпечке.
Грушевый пирог Seckel с
Poire William Cream Получить этот рецепт
Фото Shutterstock
4. Золотая груша Тейлора
Альтернативные названия: Gold Pear, Taylor’s Golden
Характеристики: , эта большая новозеландская груша почти круглая с золотисто-коричневой кожицей. Его сладкая сочная мякоть настолько гладкая, что почти тает во рту.Это хорошая груша для приготовления джемов, желе и соусов.
Фото Shutterstock
5. Груша Анжу
Альтернативные названия: Анжу, д’Анжу, Бер д’Анжу, Грин Анжу, Ред Анжу
Характеристики: Из двух видов груш Анжу зеленые груши найти легче, хотя красные Anjous набирают обороты. Короткие, приземистые и очень пухлые, эти груши выглядят так, как будто у них почти нет шеи, что придает им вид яйца. Оба сорта имеют гладкую кожицу с сочной и плотной мякотью.Green Anjous остается зеленым даже после полного созревания. Их лучше всего есть в сыром виде.
Красный пирог Анжу
Получить этот рецепт
Фото Shutterstock
6. Азиатская груша
Альтернативные названия: груша наши, японская груша, корейская груша, тайваньская груша, песочная груша, яблочная груша
Характеристики: Эта груша в форме яблока во многих отношениях необычна. Во-первых, у него очень не похожая на копье форма. Во-вторых, текстура кожицы немного зернистая и не такая мягкая, как у других груш.В-третьих, мякоть не особенно сочная (условно говоря) и имеет хрустящую корочку. В-четвертых, отсутствует типичный «грушевый» привкус. И, наконец, в отличие от многих фруктов, азиатская груша созревает, когда становится твердой, а не когда становится более податливой на ощупь. Воспользуйтесь характеристиками азиатской груши, употребляя ее в сыром виде, а также в салатах и сладких блюдах.
Бульгоги из баранины с соусом из азиатских груш
Получить этот рецепт
Фото Shutterstock
7. Комис
Альтернативные названия: Дуайен дю Комис, рождественская груша
Выращивание груш в домашнем саду
9 Начальная обрезка
При первой посадке дерева нужно сделать небольшую простую обрезку.
Если вы сажаете более крупное дерево, удалите все ветви, исходящие от основания дерева, и все ветви ниже 24 дюймов. Если есть 2 или более филиалов, претендующих на звание лидера , выберите одно и удалите остальные.
Обрежьте дерево без оперений (без сильных ветвей) до высоты около 30 дюймов, чуть выше почки. Сделайте этот разрез под углом 45 градусов.
Для оперенного дерева (одно с несколькими ветвями) обрежьте все ветви, которые конкурируют с лидером, выглядят слабыми или растут под странным углом.Оставьте 2–3 сильных, хорошо расположенных ветки.
Если у вашего дерева много ветвей, выберите 4 или 5 веток лесов из оставшихся, обрезая любые другие ветви, которые растут чуть выше или чуть ниже строительных лесов. Ветки каркаса — это основные ветви, которые формируют форму дерева. У них должен быть широкий угол наклона не менее 60 градусов по отношению к туловищу.
Если вы купили небольшое дерево с маленькими ветвями или без них, обрежьте ствол на высоте около 30 дюймов над землей.Это вызовет ветвление, в результате чего в следующем году появятся варианты ветвей каркаса. Если у дерева есть несколько маленьких веток, выберите 2 или 3 крепких на расстоянии не менее 18 дюймов от земли, чтобы использовать их в качестве строительных лесов, и удалите все остальные.
Регулярная обрезка после первого года жизни
Обрезка груши очень похожа на обрезку яблонь. В основном вы хотите обрезать дерево, чтобы у него были хорошо расставленные ветви и сбалансированный внешний вид, при этом удаляя проблемные ветви (сломанные, больные или мертвые).
Фруктовые деревья следует обрезать каждый год в конце зимы или в начале весны, после того, как пройдет самая холодная погода и до начала роста. Минимальная обрезка, особенно молодых деревьев, так как чрезмерная обрезка задержит или уменьшит плодоношение и приведет к слишком большому росту листвы.
Большинство грушевых деревьев подрезают и тренируют так, чтобы центральный, главный ствол или лидер был основой дерева, на котором растут боковые ветви или леса. Дерево имеет коническую или пирамидальную форму. Это называется методом обрезки с центральной опорой , и он позволяет получить компактное, сбалансированное, легко управляемое дерево с плодами, которое имеет максимальный доступ к солнечному свету и циркуляции воздуха.
После выбора первого набора ответвлений лесов выберите второй набор над ним. Ветки лесов должны быть расположены на расстоянии около 12 дюймов друг от друга. При обрезке всегда помните о форме пирамиды.
Это показывает первые три года обрезки при использовании метода центральной поводки. Вы можете увидеть, как центральный ствол является основной структурой дерева, имеющего форму пирамиды.
Общие правила обрезки
Удалить больные, сломанные или мертвые ветви
Удалите все ветви, растущие вниз.
Если две конечности скрещены, перепутаны или иным образом конкурируют, удалите одну из них полностью у ее основания
Удалите все конечности вдоль ствола, которые становятся больше в диаметре, чем ствол
Удалить отростки, выходящие из корней или низко на стволе
Удалить водоросли, которые представляют собой сильные вертикальные ветви
Сделайте обрезки рядом с воротником ветки у основания ветки.
Для больших конечностей начинайте рез с нижней стороны конечности, чтобы не порвать кору
Сначала удалите большие конечности, начиная с верхушки дерева
Прореживание филировочных надрезов позволяет удалить ветки целиком по воротнику ветвей, и это рекомендуемый тип пропила.
Срезание колошения удаляет только часть ветки и стимулирует рост растений под срезом, и это не так часто.
Ремонт старых деревьев
Вы переехали в дом, в котором растет старая груша? Ветви пересекаются и расходятся в разные стороны? Не теряйте надежды.Это дерево, вероятно, в порядке, просто нужно немного поработать, чтобы вернуть его в форму и снова стать продуктивным.
Восстановление зрелого грушевого дерева, которое несколько лет не использовалось, может быть сложной задачей, и потребуется несколько лет обрезки, чтобы дерево снова стало продуктивным. Вот несколько рекомендаций по обновлению заброшенного дерева:
Решите, какая ветвь будет или будет лидером
Затем решите, какие ветви вы собираетесь сохранить, исходя из положения ответвлений вокруг ствола.
На этом этапе обрезка нескольких крупных ветвей в первый год раскроет дерево и увеличит свет и поток воздуха
Не обрезайте слишком много, иначе дерево вложит всю свою энергию в создание новых ветвей, а не плодов
В течение 2-го года примите еще несколько решений о том, где следует оставить ветки, и удалите еще несколько
Следуйте общим правилам обрезки, чтобы обрезать больные или сломанные ветки.
Грушевый потенциал в Пенсильвании | Good Fruit Grower
Брюс Холлабо стоит возле многолюдных груш в своем саду в Пенсильвании в мае 2018 года.Как и некоторые другие производители в Пенсильвании, Холлабо за последние несколько лет увеличили посевные площади груш, посадив более густые деревья, более устойчивые к бактериальному ожогу. (Кейт Пренгаман / Good Fruit Grower)
Фермеры Пенсильвании, стремящиеся расширить продажи свежих фруктов, по-новому смотрят на груши. Многие из них выращивали Бартлетс, Анжус и Боск на протяжении десятилетий, но из-за проблем с бактериальным ожогом и грушевой псиллой у этих сортов площадь посевных площадей невелика.
Чтобы справиться с проблемой бактериального ожога и удовлетворить растущий спрос на груши, некоторые производители в Пенсильвании экспериментируют с новыми, более устойчивыми сортами на подвоях, контролирующих размер.«Устойчивые сорта включают Harrow Delight, Harrow Sweet, Gem, Blake’s Pride, Magness и Shenandoah», — сказал Дональд Сейфрит, преподаватель государственного отделения Пенсильвании.
В прошлом году компания Seifrit организовала экскурсии по фруктовым садам на юго-востоке Пенсильвании для производителей, интересующихся тонкостями выращивания современных высокоплотных насаждений груш. По его словам, особый интерес вызвало сообщество фермеров, выращивающих равнины в Пенсильвании (включая анабаптистов и квакеров), которые выращивают значительные площади груш для консервирования — эта категория не так прибыльна, как раньше.
Современные груши еще относительно молоды, поэтому, вероятно, еще слишком рано судить о том, как они будут работать в Пенсильвании. Согласно интервью с Good Fruit Grower , опыт фермеров неоднозначен.
Что говорят производители
Старый квартал Бартлетта на фруктовой ферме Кауфмана в Bird-in-Hand выглядит как множество старых кварталов Бартлетта: полный мертвых деревьев и повреждений от бактериального ожога. Управляющий садом Клер Кауфман надеется вскоре уйти в отставку.
«Мой отец говорит, что не будет сажать еще одно дерево Бартлетта в своей жизни», — сказал Кауфман. «Это прекрасная груша во всех отношениях, но за последние два десятилетия у нее были серьезные проблемы с бактериальным ожогом».
Харроу Хрустящие груши на фруктовой ферме Кауфмана в августе. В последние несколько лет Клер и Кен Кауфман посадили Harrow Crisp и другие новые сорта на подвоях OHxF в своем саду в Пенсильвании. Благодаря устойчивости к бактериальному ожогу новые сорта лучше подходят для фермеров из Пенсильвании, чем традиционные сорта, такие как Бартлетт. (любезно предоставлено Клэр Кауфман)
Проблемы Бартлетта заставили Кауфмана и его отца Кена подумать о полном отказе от груш, как это сделали многие гроверы из Пенсильвании, но когда они увидели, как новые сорта показали себя на испытаниях в Пенсильвании, они решили их посадить. может стоить риска. Несколько лет назад они посадили 2,5 акра Harrow Crisp, Harrow Sweet, Harrow Delight, Potomac, Blake’s Pride, Seckel, Magness, Sunrise и Shenandoah на подваях OHxF 87 и OHxF 97.
Деревья очень сильнорослые, и контролировать их высоту было непросто.Они достигли четвертого листа в 2019 году, когда они дали свой первый значительный урожай — в целом хороший урожай. Кауфман не ожидал большого урожая в 2020 году из-за весенних заморозков. Но он видел достаточно, чтобы убедить его, что производители Пенсильвании могут получать высокоурожайные высококачественные груши с помощью этих новых систем — и им не придется беспокоиться о бактериальном ожоге почти так же.
Он сказал, что самой большой проблемой будет восстановление связи потребителей с грушами.
«Продажа груш всегда была проблемой из-за того, как они созревают», — сказал Кауфман.«То, что вы покупаете его сегодня, не означает, что он готов к употреблению сегодня».
Он думает, что при надлежащем образовании потребители снова начнут есть груши.
«Я люблю их», — сказал он. «Это восхитительный фрукт».
Груша Шенандоа, один из новых сортов фруктовой фермы Кауфмана. Клер Кауфман сказал, что самая большая проблема, связанная с грушами, будет заключаться в том, чтобы связать их с потребителями. (любезно предоставлено Клэр Кауфман)
Брюс Холлабо, один из владельцев Hollabaugh Bros. в Биглервилле, сказал, что просвещение потребителей является ключом к увеличению потребления груш.Семья Холлабо учат своих работников фермерского рынка, как и когда есть разные сорта груш, а они, в свою очередь, учат своих клиентов. Они также предлагают на рынке образцы груш, которые вызывают больший интерес к фруктам.
Семья Холлабо выращивала груши на протяжении всех 65 лет существования фермы и сейчас вырастает на площади от 20 до 25 акров, причем двумя самыми продаваемыми сортами являются Харроу Свит и Бартлетт. За последние несколько лет они расширили свои посевные площади, посадив более густые деревья, более устойчивые к бактериальному ожогу.
Однако главным ограничением всегда была груша псилла. Вредитель имеет несколько поколений в год, его трудно убить, и он может «взорваться в спешке и за короткое время превратить красивый урожай в уродливый», — сказал Холлабо. «Груша псилла — самый стойкий вредитель, с которым нам приходится иметь дело. Даже если у вас не будет урожая, вам все равно придется контролировать псиллу. Многие производители не хотят этого делать ».
Новые сорта и подвои не были выведены для устойчивости к шоку псиллы, сказал Сейфрит, но такая устойчивость является текущей целью селекции.
На ферме Frecon в Бойертауне генеральный директор Стив Фрекон посадил около акра новых груш с более высокой плотностью на семипроводной решетке в 2016 году. Sunrise, Harrow Sweet, Magness и опылитель Seckel были посажены на OHxF 87 и OHxF 97. В том же году он посадил пол-акра Gem.
Но после многих лет выращивания деревьев до верхнего троса и тренировки конечностей, Фрекон не получает ожидаемой урожайности. Он надеялся на свой первый хороший урожай в 2019 году, но в июне деревья сбросили все свои плоды.Чтобы избежать повторения в 2020 году, он удалил ближайший участок леса, чтобы привлечь больше солнечного света. Он также принес ульи и цветы Бартлетта и Боска, чтобы улучшить опыление. Но случилось то же самое. Драгоценные деревья тоже не растут, как он надеялся. Это проблема опыления? Слишком много весенних заморозков? Он не знает.
«Я действительно озадачен, почему пятилетние деревья теряют плоды», — сказал Фрекон. «Мы вложили огромное количество времени и денег. Мы тщательно ухаживали за этими деревьями.Очень неприятно, что у меня еще нет урожая ».
Frecon попробует распылить ReTain (аминоэтоксивинилглицин) на цветы следующей весной. Пока он не начнет получать адекватные урожаи из новых блоков, он не планирует больше сажать груши.
Молодые деревья груши на подвоях OHxF на Фруктовой ферме Кауфмана. Решетка представляет собой однопроволочную систему с подпорками на каждом дереве. Они начали с дополнительной проволоки для сгибания и связывания конечностей, но убрали ее по мере роста деревьев. (любезно предоставлено Клэр Кауфман)
В начале 2000-х годов в саду Уивера в Моргантауне наблюдалась тяжелая пяти- или шестилетняя эпидемия бактериального ожога.Ущерб был настолько значительным, что они в конечном итоге вытеснили около трех четвертей своих старых деревьев Бартлетт и Боск. В то же время им нужно было вытолкнуть только десятую часть своих деревьев Harrow Sweet, сказал менеджер по производству Джастин Уивер.
Фермы U-pick и клиенты фермерского рынка просили больше груш, поэтому они решили посадить больше Harrow Sweet и других устойчивых сортов, включая Shenandoah, Sunrise, Blake’s Pride, Gem и, с недавних пор, Cold Snap. В период с 2012 по 2015 год они посадили 2 акра земли, в основном на участке OHxF 87.По его словам, они посадили деревья высотой 3,9 на 13 футов, прикрепив их к решеткам.
За исключением Sunrise, новые деревья до сих пор были достаточно продуктивными и намного более устойчивы к бактериальному ожогу, чем Bartlett и Bosc. Груша псилла не была большой проблемой на новых деревьях. Вероятно, это связано с сочетанием молодых деревьев, использования Surround в начале сезона и лучшего покрытия опрыскиванием благодаря меньшему навесу, сказал Уивер. •
— , Мэтт Милкович
Rainbow Foods | Груши: Забытые фрукты
Несколько недель назад я писал о яблоках и волнении, связанном с появлением нового урожая.При всей этой шумихе о яблоках легко упустить из виду другие осенние фрукты. Одна из жертв такого пренебрежения — груша. Немногие фрукты недооцениваются так же, как вынуждены делить всеобщее внимание с таким гламурным кузеном.
Это отсутствие признательности — позор. На мой взгляд, спелая, готовая к употреблению груша — достойный соперник любому яблоку. Яблоки могут быть более хрустящими и острыми на вкус, но немногие из них доставят больше удовольствия, чем действительно хорошая груша. Мягкая и сочная, спелая груша тает во рту с гладкой сочной сладостью и тонким ароматным вкусом, по сравнению с которым яблоки кажутся дерзкими.
Существует множество разновидностей груш, но их можно разделить на два класса: европейские и азиатские. Европейские груши имеют классическую грушевидную форму и текстуру. Это чувствительный фрукт, на котором легко появляются синяки. К счастью, они лучше всего проявляют себя, когда их собирают рано и дают созреть на дереве.
При покупке выбирайте немного твердые фрукты. Понюхай. У хорошей груши будет отчетливый грушевый аромат. Созреть при комнатной температуре в неплотно закрытом бумажном пакете. Когда конец стебля поддается легкому давлению, груша готова к употреблению.Среди европейских груш Bartletts первыми поступают на рынок в августе или сентябре. Они имеют форму колокола и бывают желтыми и красными. Гладкая и маслянистая, Bartlett — универсальная груша, хороша как в свежем, так и в приготовленном виде.
Boscs считаются лучшими грушами для кулинарии. У них элегантная тонкая шея и кожа рыжего цвета. Они могут быть очень сладкими, отлично запекаются в пирогах или пашот. Комис — это круглая зимняя груша с короткой шейкой. Они очень сочные в созревшем состоянии и достаточно мягкие, чтобы их можно было вычерпать ложкой.Д’анжу — самые распространенные груши, возможно, из-за их отличной сохраняемости. Они имеют тенденцию к округлости с очень маленькой шейкой, их можно есть свежими или приготовленными.
В отличие от европейских груш, азиатские груши собирают спелыми. Их лучше всего есть свежими, они обладают сладким вкусом и хрустящей текстурой, что делает их отличным дополнением к фруктовым салатам. Поскольку у азиатских груш нет кислотного баланса, как у их европейских собратьев, они, как правило, не имеют тонкого вкуса и имеют тенденцию больше к простой сладости.Тем не менее, они вкусные.
Груши — хороший источник клетчатки, особенно пектина, который снижает уровень холестерина в сыворотке и очищает организм от токсинов. В китайской медицине говорят, что они очищают жар и наполняют желудок и легкие энергией. Мушмула, китайская груша, содержится в популярном сиропе от кашля.
Груши особенно хорошо сочетаются с сырами с голубыми прожилками. Ниже приводится рецепт простого салата с кармелизованной грушей и голубым сыром. Этот рецепт лучше всего подходит для хорошего твердого голубого сыра.Горгонзола хорошо подойдет, или для особого удовольствия приготовьте ее с одним из превосходных американских голубых сыров, таких как Maytag или Rogue River Blue.
Салат из карамелизованной груши и рукколы с голубым сыром
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка Sucanat (или коричневого сахара)
2 твердые груши (четвертинками и сердцевиной)
1/4 стакана грецких орехов
6 унций рукколы
1/4 фунта Голубого сыра
Положите масло, уксус и сахар в сковороду на средний огонь.Когда масло растопится, добавьте грушу и грецкие орехи и готовьте 4-6 минут, пока груша не станет мягкой. Выложите рукколу на сервировочные тарелки и сверху выложите грушу и грецкие орехи. Выложите сок на салат и покрошите сверху сыр с плесенью. Обслуживает 4.
Рецепт адаптирован из recipezaar.
5 причин, по которым груши — идеальный фрукт на осень
Стейси Брукс, запутавшаяся в еде
Есть определенные продукты, которые часто ассоциируются с падением, например, яблоки, тыквенный пирог и мускатная тыква.Но чего-то не хватает в этом списке — груш с Северо-Запада!
Существует десять различных сортов груш, которые происходят с Северо-Запада, с различными текстурами и вкусовыми профилями, включая сочные, сладкие Бартлетты; свежий, древесный боск; и очень сладкие Seckels размером с укус. Какой бы сорт вы ни купили, одна из самых важных вещей, о которых следует помнить, когда вы наслаждаетесь грушами, — это то, что они не созревают на дереве. Как и персикам и бананам, грушам нужно дать созреть при комнатной температуре для лучшего вкуса и текстуры.Не знаете, как определить, созрела ли ваша груша? Проверь шею! Осторожно нажмите на шейку или конец стебля груши большим пальцем. Если он немного поддается, ваша груша готова к употреблению.
Правдивая история: пока я не узнал о «проверь шею», я годами ел груши прямо из продуктового магазина, пока они не созрели. С тех пор, как я начала позволять им созревать на кухонном столе, это все равно, что есть совершенно другой фрукт — груши не только слаще, но и обладают более богатым и сложным вкусом.
Груши не только сезонные, но и идеальные осенние фрукты. Читайте дальше, чтобы узнать больше!
1) Груши — переносная и полезная закуска
Так как груши легко упаковать в рюкзак или сумочку и съесть в дороге, они — отличный способ получить больше фруктов в своем рационе. В соответствии с диетическими рекомендациями США рекомендуется употреблять две чашки фруктов в день — съев одну грушу, вы на полпути! Кроме того, груши богаты клетчаткой и являются источником витамина С (10% от дневной нормы) и калия.
Чтобы спелая груша не сдавилась в сумке, вы можете хранить ее в многоразовом упаковщике для груш.
2) Груши прекрасно сочетаются с другими осенними продуктами
Помимо того, что груши сами по себе вкусны, они хорошо сочетаются с другими осенними продуктами, такими как тыква и яблоки. Груши могут добавить сладости супу из кабачков, а жареные груши и кабачки станут отличным осенним гарниром. Свежие нарезанные груши восхитительны в салате с жареными кабачками — я включил рецепт ниже жареного салата из кабачков и груш с кленовым винегретом (здесь есть дополнительная информация о рецепте и версия для печати).
Груши также хорошо сочетаются с яблоками в десертах, таких как пироги и чипсы, и вы можете создать сезонную сырную тарелку из свежих яблок и ломтиков груши.
Салат из кабачков и груш с кленовым винегретом
3) Груши хорошо сочетаются с осенними ароматами
Не случайно в салате, изображенном выше, используется кленовый винегрет — груши восхитительны с осенним ароматом клена и согревающими специями, такими как корица, имбирь и кардамон. Помимо кленового винегрета на грушевый салат, вы можете сбрызнуть обжаренные груши кленовым сиропом, посыпать свежую нарезанную грушу корицей или приправить запеченные груши кардамоном.
4) Груши превосходны в осенних десертах
Помимо того, что груши едят в свежем виде и жареные груши используются в пикантных блюдах, они также являются отличным ингредиентом для осенних десертов. Хотите знать, с чего начать? Попробуйте испечь грушевый пирог, грушевый чипс или грушевый пирог или замените грушами яблоки в своем любимом осеннем угощении (я планирую испечь грушевый штрейзель по рецепту моей прабабушки).
5) Груши — это то, чего стоит ждать
Осень
— горько-сладкое время года для многих из нас: дни становятся темнее, температуры становятся холоднее, а местных продуктов становится все меньше (особенно здесь, в Миннесоте).Но как только погода становится унылой, сезон груш приближается. В зависимости от сорта сезон груш длится с середины зимы до весны, так что впереди нас ждут месяцы наслаждения вкусными грушами!
Этот салат с жареной тыквой, свежими грушами, голубым сыром и острым винегретом представляет собой идеальный осенний баланс вкусов.
Рецепт: салат из жареной тыквы и груш с кленовым винегретом
На две порции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разрежьте кабачок пополам вдоль и удалите семена.Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1/2 дюйма, смажьте 2 чайными ложками оливкового масла, посыпьте солью и перцем и запекайте до готовности около 20 минут.
Тем временем смешайте 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки кленового сиропа и немного соли.
Разделите 4 чашки весенней смеси между двумя тарелками. Сверху выложите жареный кабачок, тонко нарезанную грушу Bosc и крошку 1/4 стакана голубого сыра. Сбрызнуть приготовленным винегретом.
Дополнительная информация о рецепте и ссылка на версию для печати доступны здесь.
Winter Fruit: Pears — Sage Fruit
Не дайте себя обмануть, только то, что температура падает в зимние месяцы, не означает, что вы не можете найти свежие фрукты и овощи. Среди сезонных вы найдете груши, выращенные на северо-западе. Фактически, USDA ежегодно признает декабрь Национальным месяцем груши. Ищете ли вы Bosc, Anjou, Comice или что-то среднее, в вашем местном супермаркете должен быть широкий ассортимент в наличии.
Сбор урожая груш в Вашингтоне и Орегоне начинается в августе с урожая Бартлеттс и продолжается до сентября и октября с зимних сортов. Груши собирают, когда плоды полностью созрели, но еще не созрели. Это сохраняет вкус фруктов на пике.
Сборщики тщательно собирают каждую грушу вручную и помещают ее в специальные ящики для сада, чтобы предотвратить образование синяков. После заполнения ящики для фруктовых садов доставляются в упаковочные цеха и сразу же охлаждаются. После того, как они достигают надлежащей пониженной внутренней температуры, они вручную упаковываются в 40-фунтовые коробки для доставки в магазины по всему миру.
Сегодня США — третья по величине страна-производитель груш в мире.
Выбор / Созревание / Хранение:
Груши — это уникальный фрукт, который лучше всего созревает на дереве. Поскольку их собирают зрелыми, но незрелыми, вы, скорее всего, найдете твердые фрукты в местном супермаркете. Чтобы они созрели, оставьте их при комнатной температуре (на кухонном столе или в обеденном столе). Если они вам понадобятся немедленно, поместите их в бумажный пакет, чтобы быстрее созреть.Обязательно проверяйте их ежедневно, чтобы они не перезрели. Груши Бартлетта меняют цвет с зеленого на желтый по мере созревания. Груши других производителей (Anjou, Bosc, Comice, Concorde, Seckel и Forelle) не сильно меняют цвет по мере созревания. Тест Check the Neck ™ — лучший метод проверки спелости. Для этого аккуратно надавите большим пальцем возле стебля. Когда его слегка надавливают, он становится спелым, сочным и готовым к употреблению.
После созревания груши обычно хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней.Незрелые фрукты, как правило, можно хранить в течение недели или больше, однако груши не созреют должным образом в холодильнике.
Статистика урожая груш в США
В настоящее время в Орегоне и Вашингтоне насчитывается более 1600 производителей груши.
Груши — фруктовая культура №1 в штате Орегон, ее сельскохозяйственный товар №9, а также официальные фрукты штата Орегон
.
По общему объему производства груш в штате Орегон 3-е место в США и 2-е место по производству свежей груши
Производство свежей груши в Вашингтоне является крупнейшим в США.
В штате Вашингтон груши являются третьей по ценности фруктовой культурой после яблок и черешни и десятым самым ценным сельскохозяйственным товаром в целом.
Совокупный годовой урожай свежей груши (не консервированной) в Вашингтоне и Орегоне в настоящее время составляет в среднем более 582 000 тонн
Вашингтон и Орегон экспортируют около 35% урожая свежей груши в более чем 50 стран мира.
Около четверти всего урожая груш приходится на консервы (не представлены Северо-западным бюро США по грушам / грушам). Большинство консервных груш — это груши Bartletts, причем 63% этого сорта используется для консервирования и переработки в соки и т. Д.
Для получения дополнительной информации о северо-западных грушах посетите usapears.org.

Груша в Калифорнии — Информационно-исследовательский центр по фруктам и орехам

Грушевое дерево.фото Джека К. Кларка, Программа IPM
Груши были первоначально завезены на восточное побережье США английскими и французскими поселенцами, а коммерческое производство началось в начале 1800-х годов (Elkins et al. 2007). Груши были завезены в Калифорнию в 1849 году во время золотой лихорадки (веб-сайт Calpear, 2011). Большая часть отечественного производства груш происходит на западном побережье в Вашингтоне, Орегоне и Калифорнии. В Калифорнии в 2013 году было произведено 220 000 тонн груш рыночной стоимостью 87 709 000 долларов США (USDA 2014).
Общие типы
Двумя наиболее распространенными типами товарных груш являются европейские груши ( Pyrus communis ) и азиатские груши ( Pyrus pyrifolia ), названные в соответствии с местом их происхождения. Оба вида груш тесно связаны с яблоками и классифицируются как «семечковые» в семействе розоцветных. Европейские груши лидируют на калифорнийском рынке по общей площади и тоннам произведенных фруктов (Hancock and Lobos, 2008; USDA, 2012). В Калифорнии наиболее часто возделывается сорт Бартлетт, поскольку он лучше подходит для жаркого климата (Elkins et al.2007) и подходит для всех видов потребления, включая свежие, сушеные, консервированные и обработанные (включая детское питание и концентрат сока). Сорта Bosc и Anjou доминируют в производстве в штатах Орегон и Вашингтон, поскольку они лучше подходят для выращивания в более прохладном климате. В Калифорнии 88 000 акров земли Бартлетт составляют около 75% площадей груши в штате. (USDA 2014)
Набор фруктов
Груши Бартлетта могут завязывать плоды при опылении или вегетативном партенокарпии без разницы в урожайности плодов.Бартлеттс обычно завязывает плоды партенокарпическим способом в Калифорнии (Reil 2007). Чтобы обеспечить завязывание плодов путем ауткроссинга и улучшить завязывание плодов в партенокарпическом саду, можно использовать пчел для оптимизации урожайности плодов. Некоторые калифорнийские производители груш сажают деревья-опылители, чтобы максимизировать перекрестное скрещивание, при этом пчелиные ульи размещаются поблизости до начала цветения и расширяются на протяжении всего периода цветения (Reil 2007). Скрещенные деревья имеют тенденцию сменяться «медведями», тогда как урожайность партенокарпических деревьев относительно стабильна в разные годы (Elkins, Van Den Ende and Beutel 2007).
Условия выращивания
Груши лучше всего растут на хорошо дренированных глинистых суглинках, сохраняющих влагу. Для роста груш предпочтительны pH от слегка кислого до нейтрального, тогда как щелочные почвы могут вызвать пожелтение деревьев и хлороз железа (Reil 2007). Для оптимальной урожайности грушевым деревьям необходимо на 10–20% больше воды, чем эталонное суммарное испарение (ЭП) с конца весны до конца лета (Reil 2007). Орошение особенно важно в июне, когда плоды увеличиваются в размерах.Количество поливной воды может быть уменьшено осенью в засушливые годы (Elkins et al. 2007).
европейских сорта груши, обычно выращиваемых в Калифорнии, лучше подходят для теплого климата Калифорнии, теплые летние температуры необходимы для правильного созревания плодов. Без высоких температур в течение шести-восьми недель до сбора урожая груши не достигнут оптимального качества при транспортировке (Elkins et al. 2007). Кроме того, грушевые деревья в округах Сакраменто, Озеро и Мендосино (основные районы произрастания) имеют более высокую выживаемость, если они расположены рядом с прохладной водой, потому что это снижает частоту возникновения бактериального ожога, заморозков, заморозков и засухи (Elkins et al.2007).
Все коммерческие сады собирают плоды груш перед созреванием. Плоды созревают на дереве до тех пор, пока не достигнут минимальной твердости и содержания сахара, необходимых для сбора урожая.
Фрукт груша: Груша – пламенный фрукт — блог вкусных рецептов с фото и видео