Фисташки состав – польза и вред, состав и калорийность

Фисташки — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 0,7 г2 шт — 1,4 г3 шт — 2,1 г4 шт — 2,8 г5 шт — 3,5 г6 шт — 4,2 г7 шт — 4,9 г8 шт — 5,6 г9 шт — 6,3 г10 шт — 7,0 г11 шт — 7,7 г12 шт — 8,4 г13 шт — 9,1 г14 шт — 9,8 г15 шт — 10,5 г16 шт — 11,2 г17 шт — 11,9 г18 шт — 12,6 г19 шт — 13,3 г20 шт — 14,0 г21 шт — 14,7 г22 шт — 15,4 г23 шт — 16,1 г24 шт — 16,8 г25 шт — 17,5 г26 шт — 18,2 г27 шт — 18,9 г28 шт — 19,6 г29 шт — 20,3 г30 шт — 21,0 г31 шт — 21,7 г32 шт — 22,4 г33 шт — 23,1 г34 шт — 23,8 г35 шт — 24,5 г36 шт — 25,2 г37 шт — 25,9 г38 шт — 26,6 г39 шт — 27,3 г40 шт — 28,0 г41 шт — 28,7 г42 шт — 29,4 г43 шт — 30,1 г44 шт — 30,8 г45 шт — 31,5 г46 шт — 32,2 г47 шт — 32,9 г48 шт — 33,6 г49 шт — 34,3 г50 шт — 35,0 г51 шт — 35,7 г52 шт — 36,4 г53 шт — 37,1 г54 шт — 37,8 г55 шт — 38,5 г56 шт — 39,2 г57 шт — 39,9 г58 шт — 40,6 г59 шт — 41,3 г60 шт — 42,0 г61 шт — 42,7 г62 шт — 43,4 г63 шт — 44,1 г64 шт — 44,8 г65 шт — 45,5 г66 шт — 46,2 г67 шт — 46,9 г68 шт — 47,6 г69 шт — 48,3 г70 шт — 49,0 г71 шт — 49,7 г72 шт — 50,4 г73 шт — 51,1 г74 шт — 51,8 г75 шт — 52,5 г76 шт — 53,2 г77 шт — 53,9 г78 шт — 54,6 г79 шт — 55,3 г80 шт — 56,0 г81 шт — 56,7 г82 шт — 57,4 г83 шт — 58,1 г84 шт — 58,8 г85 шт — 59,5 г86 шт — 60,2 г87 шт — 60,9 г88 шт — 61,6 г89 шт — 62,3 г90 шт — 63,0 г91 шт — 63,7 г92 шт — 64,4 г93 шт — 65,1 г94 шт — 65,8 г95 шт — 66,5 г96 шт — 67,2 г97 шт — 67,9 г98 шт — 68,6 г99 шт — 69,3 г100 шт — 70,0 г

1 ст — 123,0 г2 ст — 246,0 г3 ст — 369,0 г4 ст — 492,0 г5 ст — 615,0 г6 ст — 738,0 г7 ст — 861,0 г8 ст — 984,0 г9 ст — 1 107,0 г10 ст — 1 230,0 г11 ст — 1 353,0 г12 ст — 1 476,0 г13 ст — 1 599,0 г14 ст — 1 722,0 г15 ст — 1 845,0 г16 ст — 1 968,0 г17 ст — 2 091,0 г18 ст — 2 214,0 г19 ст — 2 337,0 г20 ст — 2 460,0 г21 ст — 2 583,0 г22 ст — 2 706,0 г23 ст — 2 829,0 г24 ст — 2 952,0 г25 ст — 3 075,0 г26 ст — 3 198,0 г27 ст — 3 321,0 г28 ст — 3 444,0 г29 ст — 3 567,0 г30 ст — 3 690,0 г31 ст — 3 813,0 г32 ст — 3 936,0 г33 ст — 4 059,0 г34 ст — 4 182,0 г35 ст — 4 305,0 г36 ст — 4 428,0 г37 ст — 4 551,0 г38 ст — 4 674,0 г39 ст — 4 797,0 г40 ст — 4 920,0 г41 ст — 5 043,0 г42 ст — 5 166,0 г43 ст — 5 289,0 г44 ст — 5 412,0 г45 ст — 5 535,0 г46 ст — 5 658,0 г47 ст — 5 781,0 г48 ст — 5 904,0 г49 ст — 6 027,0 г50 ст — 6 150,0 г51 ст — 6 273,0 г52 ст — 6 396,0 г53 ст — 6 519,0 г54 ст — 6 642,0 г55 ст — 6 765,0 г56 ст — 6 888,0 г57 ст — 7 011,0 г58 ст — 7 134,0 г59 ст — 7 257,0 г60 ст — 7 380,0 г61 ст — 7 503,0 г62 ст — 7 626,0 г63 ст — 7 749,0 г64 ст — 7 872,0 г65 ст — 7 995,0 г66 ст — 8 118,0 г67 ст — 8 241,0 г68 ст — 8 364,0 г69 ст — 8 487,0 г70 ст — 8 610,0 г71 ст — 8 733,0 г72 ст — 8 856,0 г73 ст — 8 979,0 г74 ст — 9 102,0 г75 ст — 9 225,0 г76 ст — 9 348,0 г77 ст — 9 471,0 г78 ст — 9 594,0 г79 ст — 9 717,0 г80 ст — 9 840,0 г81 ст — 9 963,0 г82 ст — 10 086,0 г83 ст — 10 209,0 г84 ст — 10 332,0 г85 ст — 10 455,0 г86 ст — 10 578,0 г87 ст — 10 701,0 г88 ст — 10 824,0 г89 ст — 10 947,0 г90 ст — 11 070,0 г91 ст — 11 193,0 г92 ст — 11 316,0 г93 ст — 11 439,0 г94 ст — 11 562,0 г95 ст — 11 685,0 г96 ст — 11 808,0 г97 ст — 11 931,0 г98 ст — 12 054,0 г99 ст — 12 177,0 г100 ст — 12 300,0 г

Фисташки

• Штук142,9 ядер
• Стаканов0,8 1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами188,7 г Отходы: скорлупа (47% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Калорийность Фисташки, сырые. Химический состав и пищевая ценность.

Фисташки, сырые богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 58 %, холином — 18 %, витамином B6 — 85 %, витамином B9 — 12,8 %, витамином E — 19,1 %, витамином H — 20 %, калием — 41 %, кремнием — 166,7 %, магнием — 30,3 %, фосфором — 61,3 %, железом — 21,8 %, кобальтом — 50 %, марганцем — 60 %, медью — 130 %, молибденом — 35,7 %, селеном — 12,7 %, хромом — 13,8 %, цинком — 18,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Фисташки – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение фисташек

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Сегодня я не буду предаваться счастливым детским воспоминаниям, а буду каяться. В моей жизни был период, когда надо было «попробовать все». Как вы, наверное, уже догадались, он пришелся на революционный подростковый возраст.

В ход шли сигареты и спиртные напитки. Так вот, фисташки я сначала воспринимала только в качестве закуски к пиву. Тогда-то я с ними и познакомилась – было здорово щелкать соленые зеленые орешки и болтать с подружками.

Причем пакетики с фисташками считались среди нас, не очень обеспеченных студентов, ценным лакомством. Мы на них скидывались и покупали одну большую пачку на всех.

А, так как учащиеся – вечно голодная категория, то, можно представить себе, как быстро улетали вкусные зеленые ядрышки. Было ощущение, что мы щелкали их наперегонки! Какое уж там пиво. 😆

С ним, кстати, давным-давно покончено, с сигаретами тоже, а вот фисташки в моем рационе остались. Причем в пору увлечения сыроедением мне удавалось разыскивать и покупать их в сыром виде.

Сейчас я уже употребляю термически обработанную пищу, а потому и орешки эти могу есть жареными. Хотя, признаюсь честно, живые вкуснее. Но обо всем этом чуть позже.

А сейчас предлагаю вам погрузиться в увлекательный мир ботаники и истории, чтобы выяснить, какое растение дает нам такие чудесные плоды и кто первым додумался их есть. Поехали! 😀

К содержанию

Пищевая ценность и состав фисташек

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B3, E, B1, B5, B6, B9, B7, K, P, Ca, Mg, S, Cl	Нейтральный

Фисташка не сильно влияет на кислотность вашего организма, так как имеет практически нейтральный pH 7,1 — 7,8.

К содержанию

Описание фисташки

Фисташки

Это растение семейства Сумаховые предпочитает тропический или субтропический климат. На латыни оно зовется «Pistácia». Но в данном случае нас интересует вид «Фисташка настоящая» (Pistácia véra), который также величается фисташковым деревом. Именно его плоды употребляются в пищу по всем миру.

Родственниками фисташки являются любимые нами кешью и манго, а также малознакомые товарищи – скумпия, шинус, токсикодендрон.

Растут эти вкусные орешки на деревьях или кустарниках, которые могут быть как вечнозелеными, так и листопадными. Их высота обычно варьируется от 3 до 7 метров, а отдельные особи могут вымахивать и до 10. Многочисленные стволы растения покрыты плотной белесо-серой корой, а его молоденькие красновато-коричневые побеги как будто натерты воском.

Фисташковые листья собраны по трое, однако иногда встречаются и гордые одиночки, и сообщества по 5 или 7 штук. Сверху они тоже восковые, как будто глянцевые, а снизу – с легким пушком, эллиптической, яйцевидной или ланцетной формы. Длина листвы способна достигать 20 сантиметров, а их ширина – 12.

Цветет фисташка весной (в зависимости от сорта, в марте, апреле или в мае) мелкими красными цветочками, собранными в густые метелки длиной до 6 сантиметров. Выглядит это очень красиво – мне кажется, будто на ветвях растут коралловые рифы.

Те орешки, которые мы привыкли покупать солеными в пакетиках, растут именно на фисташке настоящей – данный вид растения дает наиболее крупные плоды, сверху покрытые сочным околоплодником кремового, желтоватого, розоватого, красного или фиолетового цвета. Внутри же скрывается косточка – жесткая скорлупка, таящая в себе ту самую зеленую маслянистую вкуснятину, которую многие из нас так любят.

Фисташковые плоды чем-то смахивают на абрикосы – примерно такой же формы, похожего цвета, только у героев моей сегодняшней статьи вызывающе острые носики – этакие задорные буратины.

И, кстати, как вы уже и сами догадались, фисташка – вовсе не орех, а костянка, такая же, как и ее родственнички – кешью и манго, а также персики, сливы, вишни.

Плоды на этих деревьях и кустарниках собирают и в июле, и в августе, и в сентябре – все зависит от сорта и климата. Урожай фисташка начинает давать лет с 7-8, однако по-настоящему обильным он становится в подростковом возрасте – лет с 15. Характер у нее непростой – урожайным выдается не каждый год, так как растение любит делать перерывы и чередовать большое количество плодов с дулей с маслом. 😆

При этом обильно-урожайные годы у фисташковых деревьев случаются раз в 3-5 лет. Как говорится, нужно успевать ловить момент! Но если уж поймали, то с одной культурной особи можно собрать до 250 килограммов орешков. Фисташка-дикарка в среднем дает по 12-15 килограммов.

История возникновения фисташки

Это нам только кажется, что фисташка – новомодный заморский продукт, а вот археологи утверждают, что эти плоды люди стали употреблять в пищу много веков назад (примерно за 7000 лет до наступления нашей эры, представляете?!). Они вообще считаются одними из первых в мире орехов и не беда, что они вовсе не орехи!

Фисташковые остатки были обнаружены на территории современных Турции и Иордании, но эти деревья и кустарники были широко распространены, начиная от Ближнего Востока до Средиземноморья.

Согласно историческим свидетельствам, европейцы познакомились с этими ценными орехами в самом начале нашей эры, когда губернатор Рима завез фисташки в свой родной город на пробу императору Тиберию. Из Италии лакомство быстро перекочевало на кухни Испании и Португалии.

Есть легенда, что эти орехи обожала сама царица Савская (аравийская правительница), не отставал от нее в любви к фисташкам и вавилонский царь Навуходоносор. Первая запретила простолюдинам есть и выращивать царские деревья, а второй приказал распространить их по своим знаменитым висячим садам (а они, между прочим, являются одним из Семи чудес света!).

Американцы же узнали об этом продукте довольно поздно – в середине XIX века, но быстро распробовали его и сделали одним из самых популярных орехов в своей стране.

На территорию современной России фисташки попали чуть раньше – в XVIII веке Петер Симон Палас, известный немецкий ученый, высадил близ Судака в Крыму 15 диких среднеазиатских фисташковых деревьев. Хотя растения и прижились на новом месте, но все же в пищу их плоды не употребляют – не впечатлили!

Название «фисташка» имеет китайские корни. Именно этот народ акцентировал внимание на сходстве спелого ореха с треснувшей скорлупкой и широкой улыбки. Китайцы стали звать веселый плод смеющимся орехом.

Мило, не правда ли?! 😉

Тройка лидеров по выращиванию этих орехов выглядит так: Иран, США, Турция. В топ-10 производителей также входят Греция, Сирия, Китай и другие страны. Замыкает фисташковый хит-парад Киргизия. В диком виде это растение встречается на территории бывшего СССР – в той же Киргизии, а также в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане.

К содержанию

Вкус фисташек

Вам какие фисташки больше по вкусу — сырые или жареные?

Эти орешки в своем первозданном виде и в термически обработанном на вкус очень разные. Мякоть первых остается очень нежной, сочной, с едва уловимым молочным привкусом. После обжарки фисташки твердеют, их вкус становится более ярким, маслянистым, сладковато-ореховым.

Мне лично больше нравится первый вариант, но в сыром виде этот продукт, увы, встречается редко, а каждый раз заказывать его из Интернет-магазинов как-то неудобно и дорого. Так, время от времени, когда очень хочется!

Жареные же «смеющиеся орехи» можно купить в любом магазине – их вкус привычнее и они дешевле. А вы какие фисташки предпочитаете? Пробовали ли вы есть их сырыми или в вашей копилке вкусов только термически обработанный вариант?

К содержанию

Применение фисташки в кулинарии

Фисташковое мороженое — невероятная вкуснотища. Пробовали? Делали?

Мы привыкли покупать эти орешки в качестве закуски в соленом и жареном виде, а вот народы, где растут фисташковые деревья, творят с ними настоящие гастрономические чудеса. Наверняка и вам знакомы умопомрачительные восточные сладости – рахат-лукум, пахлава, щербет. В Турции, в Иране и в других странах Востока фисташка обязательно входит в их состав.

Скажите, а вы включали эти сладковато-ореховые ядрышки в свои десерты? Я делала финиковые конфеты и внутри каждый из них прятала фисташку – было очень вкусно и необычно.

Моя подруга фанатеет от фисташкового мороженого, и я, когда иду к ней в гости в теплое время года, знаю, чем ее порадовать. Сама я, кстати, тоже очень люблю его, только стараюсь есть нечасто – сами понимаете, оно же магазинное, невесть из чего сделанное.

Можно приготовить подобное лакомство в домашних условиях – сделать веганский пломбир из бананов или авокадо и посыпать фисташковой крошкой.

Высший пилотаж – облить это сладкое безумие натуральным шоколадом и дать ему затвердеть!

Фисташки нередко используются в выпечке в качестве украшения для тротов и пирожных, начинки для рулетов и пирогов, кексов и печенек. Но я, признаюсь честно, так не делаю – жаль продукт переводить!

Мне очень нравится вкус фисташек, а потому я хочу его чувствовать в полной мере. Я пришла к выводу, что вкуснее всего употреблять их моно, но раньше активно экспериментировала и делала всякие-разные закуски. Например, я смешивала фисташки с кубиками мягкого сыра и рукколой, брызгала на них кедровым маслом и получала вкусный салат.

Также я пробовала дуэт фисташковых орешков и сочных апельсинов – впечатляет! Будете делать такую легкую закуску? Еще я готовила пикантный рис с добавлением этих зеленых ядрышек, соевого соуса и имбиря – тоже вкусненько. А вам как кажется, понравится ли вам подобное блюдо?

Вообще фисташки неплохо сочетаются по вкусу и с овощами, и с фруктами, и с молочными продуктами (их можно встретить в составе йогуртов и творожков), и с зеленью. Особо смелые кулинары добавляют их в супы, рагу, вегетарианские котлеты и тефтели.

Чуть не забыла рассказать вам о потрясающе вкусном десерте – урбече. Это такая ореховая паста, которая делается из всех плодов, содержащих масло – арахиса, льна, кешью, миндаля и фисташек, конечно же. Если у вас будет такая возможность, обязательно попробуйте фисташковый урбеч. Это что-то! Нежный, маслянистый, сладковатый, тающий во рту, сытный, но при этом легкий (если не есть его банками!).

Кстати, да, фисташек много нельзя, вы в курсе? Не больше 100 граммов в день, как и любых других орехов и псевдоорехов. Надеюсь, вы придерживаетесь этого золотого правила?

К содержанию

Применение фисташки в хозяйстве

Масло, получаемое из фисташек, полезно для кожи.

Эти ценные орешки использовались людьми с незапамятных времен. Когда путешествия еще были длительными и опасными, фисташки брали с собой в дорогу в качестве питательного и сытного полуфабриката с огромным сроком годности. Так купцы и мореплаватели спасались от голода и от нехватки витаминов-минералов. Возьмите на заметку!

Из маслянистых ядрышек выжимают вкусное и полезное масло, но оно, в отличие от самих орехов, не хранится долго – быстро прогоркает. Однако, несмотря на это, его широко применяют и в кулинарии, и в косметологии, и в фармацевтике, и в парфюмерии, и даже в колбасном и лакокрасочном производстве.

Нерафинированное масло холодного отжима выглядит, как мутновато-зеленая субстанция, а после рафинации оно приобретает желтоватый оттенок.

Фисташковое масло хорошо справляется с проблемами сухой кожи, помогает при обветриваниях и обморожениях, устраняет сеточку из мелких морщин, снимает воспаления, защищает от ультрафиолета и насыщает организм антиоксидантами. Оно укрепляет ногти и волосы, способствует заживлению ран и устранению мешков под глазами.

Специалисты утверждают, что регулярное применение этого полезного продукта улучшает качество спермы, а также нейтрализует анемию, помогает при туберкулезе, пневмонии, гриппе и других заболеваниях.

Из плодов интересующего нас растения готовят кофейный напиток, который, между прочим, гораздо полезнее, чем его популярный аналог. Издавна его листья использовали в качестве натурального красителя, да и сегодня с их помощью получают синюю, черную и малиновую краски для обработки тканей. Листва и побеги идут на корм крупному рогатому скоту.

Смола деревьев и кустарников используется в качестве сырья для производства лаков, а их древесина ценится столярами за прочность и способность удерживать тепло – из нее получаются отличные предметы интерьера и сувениры. Высаживают фисташки на склонах гор, если требуется предупредить схождение селей – их корни укрепляют почву.

Как посадить фисташку в домашних условиях?

Вырастить такую капризулю на своем участке – задача непростая, ведь фисташковое дерево любит тепло, свет и влажность, ему тропики или субтропики подавай. Сможете обеспечить питомца всем необходимым? Тогда давайте попробуем посадить его хотя бы на подоконнике – там за погоду отвечаете вы, а не природа.

Вам понадобится свежая закрытая фисташка (жареная соленая из пакетика, конечно же, не подойдет!), которую нужно будет держать в воде до тех пор, пока она не прорастет. Некоторые садоводы рекомендуют помещать семя в стимулятор роста – тут уж решать вам, уместны ли в вашем мини-хозяйстве химические удобрения.

Это растение любит песчаную почву, поэтому идеальна для нее смесь земли с песком. После того, как вы поместили свой посевной материал в горшок, обильно полейте его и накройте материалом, из которого делают теплицы.

Процесс выращивания деревца из фисташки очень сложен, поэтому гораздо проще взять в питомнике готовый саженец и ухаживать за ним. Как я уже говорила, они любят свет, тепло и регулярный полив. Большой запас терпения – и у вас на подоконнике или на балконе появится своя собственная домашняя фисташка!

К содержанию

Сезон созревания фисташек и условия их хранения

А вот так растут эти симпатяги.

Мы – счастливые люди, потому что фисташки могут появляться на нашем столе в любое время года, вне зависимости от сезона их созревания. Однако если у вас есть возможность покупать эти чудные орешки в их первозданном виде, то знайте, что особенно хороши они в конце лета и в начале осени – свежие и сочные.

Когда бы вы ни надумали лакомиться сладковатыми зелеными ядрышками, вам просто необходимо знать, какие из них принесут пользу, а какие могут навредить.

Как правильно выбирать фисташки?

Я снова заведу свою песню о том, что сырые фисташки рулят! 😀 Особенно если они надежно упрятаны в вакуум. Ваша задача в таком случае – лишь осмотреть прижавшиеся друг к другу и к упаковке орешки, проверить, нет ли на них несанкционированных темных или светлых пятен, следов плесени и грибка.

Обратите внимание, насколько хорошо они раскрыты, достаточно ли крупные и сочные в них ядра. Понимаю, что через пакет это разглядеть непросто, но, согласитесь, сухие и по-старучашьи сморщенные фисташинки видно сразу. Так вот, не жареные такими быть не должны!

Иногда эти орешки продаются сырыми, не солеными, в вакуумном пакете, да еще и очищенными! Представляете, какая удача? Сиди, черпай ложкой и жуй, если денег на это хватит. 😀 По опыту могу сказать, что такие орешки, как правило, самые качественные. Лучше, пожалуй, только с дерева!

Жареные фисташки часто продают на развес – честно, не самый хороший вариант, так как они подвергаются воздействию тепла и света, воздуха и бактерий, а потому могут быть и с пятнами, и с плесенью, и сухими, или, наоборот, слишком влажными. Очень придирчиво осматривайте каждую фисташку, за которую готовы заплатить, иначе навредите своему здоровью.

Обязательно понюхайте товар – от него должен исходить тонкий ореховый аромат, а не тяжелый запах гнили, плесени или прогорклости.

Знатоки утверждают, что раскрыться должны 95% плодов. Уж не знаю, как вы будете вычислять это количество, хотя примерно, я думаю, можно понять, качественная ли перед вами партия.

Если вы покупаете жареные соленые фисташки в пакетиках, то выбирайте такие, в которых есть прозрачное окошко, чтобы хорошо рассмотреть, что там болтается внутри – достаточно ли там вкуснятины или одна сплошная соль вперемешку с мусором? 🙁

Тщательно потрясите пакетик и присмотритесь к окошку – вся шелуха должна будет к нему прилипнуть. Так вы сможете оценить, насколько ее много.

Как правильно хранить фисташки?

Здесь тоже все просто. Если вы купили сырые и очищенные орешки, постарайтесь употребить их как можно скорее. А до этого момента поместите их в плотно закрывающуюся сухую (можно даже предварительно простерилизованную!) стеклянную банку и уберите в темное сухое прохладное место. Так они могут пролежать до 3-х месяцев.

Можете переложить свою покупку в чистый сухой мешочек из натуральной ткани, уберите в прохладу и темень (свет и тепло портят вкус ядер – они прогоркают), но лежать так она будет не дольше 2-х месяцев.

Те же фисташки, которые до сих пор упакованы в свою скорлупку, пусть и приоткрытую, могут пролежать довольно долго (при комнатной температуре – до полугода!), если вы создадите для них описанные выше условия хранения. В холодильнике они хранятся и до 9 месяцев, а в морозилке хоть всю жизнь. 🙂

Если вы купили фисташковые орехи в небольших пакетиках, то в них и оставляйте, но не превышайте срок годности, указанный на упаковке.

Время от времени перебирайте свою добычу и отмечайте, не появились ли на семенах темные или светлые пятна. Если такая неприятность все же случилась, то придется выбрасывать всю партию, ведь продукты, пораженные плесенью, есть опасно.

И не нужно экономить на своем здоровье, стараясь промыть или просушить испорченные орехи – вы не сможете избавиться от этого заболевания, а себе навредите.

То же самое касается и насекомых, которых вы вдруг обнаружите среди своих фисташек. Конечно, можно просеять орешки и избавиться от непрошенных гостей, но есть ли у вас гарантия, что они не отложили на вашей еде свои личинки?

Не стоит смешивать эти орешки с другими из-за различных сроков хранения, а также добавлять свежекупленные  фисташки к тем, которые уже томятся у вас в банке какое-то время. Такие, что лежат дольше, могут испортить новичков!

К содержанию

Виды и сорта фисташек

Виды фисташек

Род Фисташка включает в себя около 20 видов растений, из которых на территории России в естественных условиях растут лишь 2 первых. Вот описание некоторые видов:

---

Фисташка Pistacia vera

Настоящая (Pistacia vera) – та, которую все так любят и о которой я все это время веду речь в своей статье. У нее вкусные крупные плоды и хорошая урожайность (но не каждый год, как вы помните!). Также произрастает в Средней Азии, Афганистане, Иране, на Кавказе, в странах Средиземноморья, в США.

---

Фисташка Pistacia mutica

Туполистная, она же дикая фисташка, она же кевовое дерево, она же скипидарное дерево, она же ложный бакаут (Pistacia mutica) обитает в Крыму, на Кавказе, в Закавказье, в Малой Азии. Хорошо растет в жаре, но при этом выдерживает морозы до -30 °С.

---

Фисташка Pistacia atlantica

Атлантическая (Pistacia atlantica), которую используют для получения смолы и в качестве подвоя (растения, у которого используется стебель и корневая система) для настоящей фисташки.

---

Фисташка Pistacia chinensis

Китайская (Pistacia chinensis) произрастает, как уже, наверное, и сами догадались, на территории Китая, а, если быть точнее, на севере страны. И это не случайно, так как именно этот вид считается самым морозоустойчивым. По этой причине его также активно используют в качестве подвоя для более капризной настоящей фисташки.

---

Фисташка Pistacia mexicana

Американская, она же мексиканская (Pistacia mexicana) культивируется на территории двух указанных в названии стран.

---

Фисташка Pistacia lentiscus

Мастиковая, она же мастичная, она же мастиковое дерево (Pistacia lentiscus) распространена в странах Средиземноморья, является сырьем для получения смолы – мастики, широко применяемой в лакокрасочном производстве, а также в народной медицине.

---

Фисташка Pistácia terebínthus

Терпентинная, она же терпентинное дерево (Pistácia terebínthus) – еще одно растение Средиземноморья, дающее мелкие красные плоды, чернеющие на стадии полного созревания. Из этого растения получают скипидар (предположительно первый в мире был сделан именно из него!), а его ядра используют для приготовления блюд.

---

Сорта фисташек

Селекционеры постарались, чтобы у любимых многими фисташек было много сортов. Я расскажу вам о нескольких популярных разновидностях этих орешков.

---

Фисташки Альбина

Сорт «Альбина»

Среднеспелый среднеазиатский сорт, представляющий собой раскидистые деревья, которые начинают давать урожай примерно с 10-летнего возраста. Плоды белые, с розоватыми кончиками, скрывающие внутри серебристые скорлупки среднего размера. Ядра суховатые, светло-зеленые. Созревают они в середине августа, долго хранятся на вкус сладкие и маслянистые.

---

Фисташки Фандоги

Сорт «Фандоги»

Эта разновидность фисташки очень популярна в Иране, она дает небольшие округлые плоды с приятным вкусом.

---

Фисташки Ахмад Агаи

Сорт «Ахмад Агаи»

Еще один иранский сорт, который популярен в Греции и в Индии. Он появился относительно недавно, но уже полюбился садоводам за обильную урожайность и короткий срок созревания плодов. Хотя по вкусу он, откровенно говоря, уступает более старым иранским разновидностям растения.

---

Фисташки Орзу

Сорт «Орзу»

Среднеазиатский высокоурожайный ранний сорт, который дает крупные фисташки в форме эллипса уже в начале августа. Такие деревья хорошо выдерживают засушливые периоды. Цвет околоплодника – насыщенный розовый, скорлупка – беловато-серая с серебристым оттенком, а ядро окрашено в нежный зеленый цвет. Оно не слишком сочное, плотное, сладковатое. 

---

Фисташки Антеп

Сорт «Антеп»

Турецкие фисташки, которые не отличаются большими размерами и хорошей открываемостью, зато на весь мир славятся своим насыщенным ароматом и удивительным вкусом. Этот сорт является одним из старейших в данной стране.

---

Другие сорта фисташек:

«Горная жемчужина»	«Счастливый орех»
«Октябрьская»	«Зорька»
«Дангаринка»	«Урожайная»
«Акбари»	«Отрада»
«Кале Гучи»	«Азербайджанка»
«Бадами»	«Калифорния»

К содержанию

Полезные и вредные свойства фисташек

Из сырых фисташек получается вкусное и полезное молоко.

Польза фисташек

• Фисташковые плоды содержат целый ряд витаминов группы В, а, значит, благотворно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей.
• Кроме того, в их состав входит большое количество витамина Е, который является природным антиоксидантом и защищает наш организм от вредоносного воздействия окружающей среды. На состоянии все перечисленных выше атрибутов красоты это также хорошо сказывается.
• Наличие в этих орешках танина делает их полезными при стоматите, ожоговых поражениях кожи, а также мокнущих язвах.
• Лютеин, входящий в состав «смеющихся орехов», укрепляет органы зрения.
• Они также хороши при туберкулезе, бронхите и других бронхолегочных заболеваниях.
• Калорийные жирные фисташки помогают ослабленным и худощавым людям быстро набрать вес. Однако и тем, кто мечтает избавиться от нескольких лишних килограммов, немного зеленых ядрышек не повредят, так как в них много клетчатки и они обладают очищающим эффектом.
• При умеренном употреблении фисташковые ядра нормализуют процесс пищеварения, улучшая перистальтику кишечника и выводя из организма все ненужное.
• Для вегетарианцев они могут стать источником легко усваиваемого растительного белка.
• Этот продукт хорошо влияет на печень и желчный пузырь, а в отдельных случаях даже помогает справиться с печеночными коликами.
• Калий в его составе помогает работе сердца и сосудов.
• У этих плодов низкий гликемический индекс, что делает их доступными для людей, страдающих сахарным диабетом. Более того, канадские ученые выяснили, что фисташки способны снижать уровень сахара в крови, даже если они были съедены вместе с продуктами, обладающими высоким ГИ (гликемическим индексом).
• Несмотря на то, что фисташковые орехи жирные, этот жир является полезным, так как он снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
• Регулярное употребление этого продукта помогает справиться с анемией и гипертонией.
• Он благотворно воздействует на половую сферу, как на мужскую, так и на женскую, а также является афродизиаком и, как вы помните, улучшает состав спермы.
• Американские исследователи заявили, что включение фисташек в ежедневный рацион может быть хорошей профилактикой онкологических заболеваний, в особенности рака легких.

Вред фисташек

Вы же помните о том, что нельзя сгрызать более 100 граммов зеленых ядрышек в день? Иначе получите симптомы самого настоящего отравления – тошноту, тяжесть в животе, вздутие, нарушения стула и даже рвоту.

Соленые фисташки еще вреднее в больших количествах, так как соль запросто повышает артериальное давление, вызывает головокружение, заставляет сердце биться чаще.

Эти вкусные орешки, увы, могут быть опасными для аллергиков. И даже если вы не склонны к аллергии, то всегда существует индивидуальная непереносимость того или иного продукта. помните об этом!

Людям со слабыми зубами, с протезами и вставными челюстями, а также детям с их хрупкими молочными зубками лучше не грызть фисташки, а раскрывать их руками или есть уже очищенными.

К содержанию

Интересные факты о фисташках

1. Вполне вероятно, что все перечисленные выше противопоказания не ведомы 7 миллионам израильтян, так как они каждый год съедают примерно 4000 тонн этих вкусных орешков.
2. Китайцев в мире побольше, а потому и масштабы употребления ими фисташек более внушительные. Так, жители Китая съедают 54000 тонн этого продукта ежегодно и, конечно, тут им равных в мире нет!
3. 26 февраля – официально признанный праздник, названный Всемирным днем фисташек. Отметьте его в своем календаре и обязательно погрызите в этот день вкусных зеленых ядрышек!
4. В маленьком итальянском городке Бронте каждый год в конце сентября отмечают свой собственный фисташковый праздник, на который стекаются тысячи туристов из разных стран мира. Представляете, сколько вкусного можно попробовать на этом фестивале?!
5. Иранцы также проводят собственный Национальный фестиваль фисташек в Дагмане и тоже в сентябре, на котором хвастаются своими сельскохозяйственными достижениями.
6. Турки, крупнейшие производители этих орехов, так любят их, что установили им памятник. Однако испанцы в поклонении фисташкам не отстают от них и тоже увековечили эти плоды в такой необычной форме.
7. Нобелевские лауреаты во время фуршета пьют шампанское, но не с икрой, а с фисташками!
8. И самое, на мой взгляд, любопытное об этих орехах: когда они поспевают, то их скорлупки звонко щелкают. Хотели бы оказаться в фисташковом саду во время их созревания? 😉

Вот такой удивительный продукт мы когда-то грызли с пивом, а сегодня употребляем в пищу, как натуральное лекарство. У вас, надеюсь, так же? Едите фисташки? Любите их? 

sunmint.ru

Фисташки жареные — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 0,7 г2 шт — 1,4 г3 шт — 2,1 г4 шт — 2,8 г5 шт — 3,5 г6 шт — 4,2 г7 шт — 4,9 г8 шт — 5,6 г9 шт — 6,3 г10 шт — 7,0 г11 шт — 7,7 г12 шт — 8,4 г13 шт — 9,1 г14 шт — 9,8 г15 шт — 10,5 г16 шт — 11,2 г17 шт — 11,9 г18 шт — 12,6 г19 шт — 13,3 г20 шт — 14,0 г21 шт — 14,7 г22 шт — 15,4 г23 шт — 16,1 г24 шт — 16,8 г25 шт — 17,5 г26 шт — 18,2 г27 шт — 18,9 г28 шт — 19,6 г29 шт — 20,3 г30 шт — 21,0 г31 шт — 21,7 г32 шт — 22,4 г33 шт — 23,1 г34 шт — 23,8 г35 шт — 24,5 г36 шт — 25,2 г37 шт — 25,9 г38 шт — 26,6 г39 шт — 27,3 г40 шт — 28,0 г41 шт — 28,7 г42 шт — 29,4 г43 шт — 30,1 г44 шт — 30,8 г45 шт — 31,5 г46 шт — 32,2 г47 шт — 32,9 г48 шт — 33,6 г49 шт — 34,3 г50 шт — 35,0 г51 шт — 35,7 г52 шт — 36,4 г53 шт — 37,1 г54 шт — 37,8 г55 шт — 38,5 г56 шт — 39,2 г57 шт — 39,9 г58 шт — 40,6 г59 шт — 41,3 г60 шт — 42,0 г61 шт — 42,7 г62 шт — 43,4 г63 шт — 44,1 г64 шт — 44,8 г65 шт — 45,5 г66 шт — 46,2 г67 шт — 46,9 г68 шт — 47,6 г69 шт — 48,3 г70 шт — 49,0 г71 шт — 49,7 г72 шт — 50,4 г73 шт — 51,1 г74 шт — 51,8 г75 шт — 52,5 г76 шт — 53,2 г77 шт — 53,9 г78 шт — 54,6 г79 шт — 55,3 г80 шт — 56,0 г81 шт — 56,7 г82 шт — 57,4 г83 шт — 58,1 г84 шт — 58,8 г85 шт — 59,5 г86 шт — 60,2 г87 шт — 60,9 г88 шт — 61,6 г89 шт — 62,3 г90 шт — 63,0 г91 шт — 63,7 г92 шт — 64,4 г93 шт — 65,1 г94 шт — 65,8 г95 шт — 66,5 г96 шт — 67,2 г97 шт — 67,9 г98 шт — 68,6 г99 шт — 69,3 г100 шт — 70,0 г

1 ст — 123,0 г2 ст — 246,0 г3 ст — 369,0 г4 ст — 492,0 г5 ст — 615,0 г6 ст — 738,0 г7 ст — 861,0 г8 ст — 984,0 г9 ст — 1 107,0 г10 ст — 1 230,0 г11 ст — 1 353,0 г12 ст — 1 476,0 г13 ст — 1 599,0 г14 ст — 1 722,0 г15 ст — 1 845,0 г16 ст — 1 968,0 г17 ст — 2 091,0 г18 ст — 2 214,0 г19 ст — 2 337,0 г20 ст — 2 460,0 г21 ст — 2 583,0 г22 ст — 2 706,0 г23 ст — 2 829,0 г24 ст — 2 952,0 г25 ст — 3 075,0 г26 ст — 3 198,0 г27 ст — 3 321,0 г28 ст — 3 444,0 г29 ст — 3 567,0 г30 ст — 3 690,0 г31 ст — 3 813,0 г32 ст — 3 936,0 г33 ст — 4 059,0 г34 ст — 4 182,0 г35 ст — 4 305,0 г36 ст — 4 428,0 г37 ст — 4 551,0 г38 ст — 4 674,0 г39 ст — 4 797,0 г40 ст — 4 920,0 г41 ст — 5 043,0 г42 ст — 5 166,0 г43 ст — 5 289,0 г44 ст — 5 412,0 г45 ст — 5 535,0 г46 ст — 5 658,0 г47 ст — 5 781,0 г48 ст — 5 904,0 г49 ст — 6 027,0 г50 ст — 6 150,0 г51 ст — 6 273,0 г52 ст — 6 396,0 г53 ст — 6 519,0 г54 ст — 6 642,0 г55 ст — 6 765,0 г56 ст — 6 888,0 г57 ст — 7 011,0 г58 ст — 7 134,0 г59 ст — 7 257,0 г60 ст — 7 380,0 г61 ст — 7 503,0 г62 ст — 7 626,0 г63 ст — 7 749,0 г64 ст — 7 872,0 г65 ст — 7 995,0 г66 ст — 8 118,0 г67 ст — 8 241,0 г68 ст — 8 364,0 г69 ст — 8 487,0 г70 ст — 8 610,0 г71 ст — 8 733,0 г72 ст — 8 856,0 г73 ст — 8 979,0 г74 ст — 9 102,0 г75 ст — 9 225,0 г76 ст — 9 348,0 г77 ст — 9 471,0 г78 ст — 9 594,0 г79 ст — 9 717,0 г80 ст — 9 840,0 г81 ст — 9 963,0 г82 ст — 10 086,0 г83 ст — 10 209,0 г84 ст — 10 332,0 г85 ст — 10 455,0 г86 ст — 10 578,0 г87 ст — 10 701,0 г88 ст — 10 824,0 г89 ст — 10 947,0 г90 ст — 11 070,0 г91 ст — 11 193,0 г92 ст — 11 316,0 г93 ст — 11 439,0 г94 ст — 11 562,0 г95 ст — 11 685,0 г96 ст — 11 808,0 г97 ст — 11 931,0 г98 ст — 12 054,0 г99 ст — 12 177,0 г100 ст — 12 300,0 г

Фисташки жареные

• Штук142,9 ядер
• Стаканов0,8 1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами188,7 г Отходы: скорлупа (47% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

польза, вред, калорийность и состав вкусных орехов

Небольшие деревья и кустарники фисташки произрастают на субтропических и тропических территориях. Родиной этого растения считается Иран, а ароматные зеленоватые ядра, защищенные гладкой светлой скорлупой, используются в пищу на протяжении более двух тысячелетий. Жители российских территорий знакомы с этим орехом достаточно давно. Однако само название «фисташка» укоренилось в русской речи лишь в восемнадцатом веке и произошло из греческого и латинского языков. Благодаря сливочному вкусу, приятной консистенции и высокой питательности фисташки считались особенно ценным продуктом на территории Персии и Римской империи. Завоеватели и путешественники дали распространение этому ореху по всему миру и в наши дни растение успешно культивируется на территориях многих стран, таких как Турция, Греция, Испания, Сирия. На сегодняшний день крупнейшим мировым производителем зеленых орешков является Иран, на втором месте располагается штат Калифорния и его многочисленные ореховые плантации, поддерживаемые с конца девятнадцатого века. С одного взрослого дерева удается собрать до 25 килограммов орехов.

Состав

Фисташки являются ценным источником растительных жиров, которые необходимы организму, в особенности женскому, для нормального функционирования. Как и все другие орехи, этот продукт является весьма питательным, его калорийность соответствует примерно 550 единицам на 100 граммов. Содержание белков и углеводов в ядрах составляет 20 и 7 граммов на 100 граммов орехов соответственно. Витаминно-минеральный комплекс продукта представлен в таблице.

Вещество	Содержание на 100 грамм продукта
Витамины
Е	5 мг
В1	0,99 мг
В2	0,19 мг
В4	89 мг
В5	0,99 мг
В6	0,49 мг
В9	39 мкг
РР	13,29 мг
Микро- и макроэлементы
Железо	59 мг
Йод	9 мкг
Марганец	3,7 мг
Селен	18 мкг
Цинк	2,7 мг
Калий	599 мг
Кальций	249 мг
Магний	199 мг
Натрий	24 мг
Фосфор	399 мг
Сера	99 мг

 

 

Полезные свойства

Благодаря богатству множеством ценных активных природных веществ зеленый орех способен принести пользу человеческому организму, которую невозможно переоценить.

Польза фисташек для мужчин

Витаминно-минеральный состав продукта способствует профилактике развития сердечно-сосудистых заболеваний и эректильной дисфункции. Омега-3 жирные кислоты позволяют повысить концентрацию внимания и улучшить память, такой эффект важен для успешной рабочей деятельности и процессов самореализации. Высокая питательность дает возможность быстрее восстановить силы после интенсивных физических и умственных нагрузок.

Для женщин

Витамин Е, содержащийся в ядрах, является природным антиоксидантом, продлевающим молодость и красоту. За упругость кожи, крепкие ногти и блеск волос отвечают полезные жиры и незаменимые аминокислоты. Клетчатка в составе фисташек отвечает за мягкое естественное очищение организма. Фисташковое масло широко применяется в косметологии с целью омоложения и питания кожи и волос.

При беременности и грудном вскармливании

Умеренное употребление фисташек (не более 10-15 штук в день) снизит отечность, боли в конечностях, усталость и раздражительность благодаря содержанию витаминов группы В. Выработка гемоглобина, обеспечиваемая употреблением железа из состава орехов, является профилактикой возникновения анемии у будущей мамы и малыша.  Во время лактации допускается употребление матерью 3-4 орешков в день после достижения малышом семимесячного возраста. Непременно нужно следить за реакцией детского организма: сыпь, отеки слизистой, расстройство пищеварения свидетельствуют о том, что у малыша возникла аллергическая реакция на фисташки. К похожим симптомам приводит чересчур жирное грудное молоко, которое становится таким опять-таки из-за употребления орехов.

Для детей

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в ядрах, способствуют развитию силы, нормальному росту и укреплению иммунитета у малыша, поэтому особенно рекомендуются детям, которые постоянно вступают в контакт с другими людьми в общественных местах: садиках, кружках и школах. Однако вводить фисташки в рацион малыша следует не ранее пятилетнего возраста. В противном случае существует риск развития аллергических реакций.

При диабете

Клетчатка в составе ядер способна понизить уровень сахара в крови, а регулярное употребление фисташек здоровым человеком снижает риск возникновения сахарного диабета в будущем. Более того, люди, употребляющие эти зеленые орешки в умеренных количествах, отличаются энергичностью, жизнерадостностью и активной мозговой деятельностью.

В каком виде и сколько лучше всего употреблять

Созревшие собранные фисташки зачастую вымачивают в соленой воде или поджаривают на сухой сковородке. Такие процессы делают вкус продукта более насыщенным и пикантным, превращая орехи в замечательную вкусную закуску, однако лишают ядра некоторых полезных свойств и витаминов. Очищенные сырые фисташки обладают нежным сладковатым вкусом и используются в кулинарии в качестве ингредиентов многих блюд: салатов, гарниров, горячего, десертов и выпечки. Лучше всего остановить свой выбор на необработанных сырых орехах, в них содержится максимум природной пользы и ценных для организма веществ. В герметичной упаковке орехи могут храниться достаточно долго, около полугода. В случае заморозки пользу и вкусовые качества продукта можно сохранить на несколько лет. Для того, чтобы обеспечить необходимое присутствие витаминов и микроэлементов, а также не выйти за пределы дневной нормы калорийности, следует употреблять не более 15-20 свежих зеленых ядер в день.

Противопоказания и возможный вред

В первую очередь необходимо остановить свой выбор на свежих подсушенных фисташках. Подсоленный вариант выступает в качестве ароматной вкусной закуски, однако чрезмерное употребление фисташек в такой форме чревато развитием мочекаменной болезни и скачком артериального давления. Как и многие орехи, данный вид является сильным аллергеном. Склонность к возникновению пищевых реакций, а также ранний детский возраст до трех лет являются противопоказаниями к употреблению. Сам процесс поедания этого зеленого ореха может нанести вред человеку. Разламывая скорлупу, скрывающую ядро, с помощью зубов, можно нанести непоправимый урон зубной эмали. Следует пользоваться специальными щипцами для очистки или колки орехов. Вдобавок ко всему необходимо следить за количеством употребляемого продукта. Злоупотребление высококалорийным лакомством негативно сказывается на фигуре и наличии лишнего веса.

Выбор и хранение

Как правило, чем больше размер ядра, тем оно вкуснее, качественнее и, соответственно, дороже. Скорлупа ореха должна быть однотонного светло-бежевого цвета, без трещин и сколов. Через раскрытые части скорлупы должно просматриваться ядро, покрытое бежевой или красноватой кожицей. Цвет самого ядра должен быть зеленым, чем зеленее – тем вкуснее и нежнее будет вкус. Любые заметные неровности и пятна на скорлупе или ядре свидетельствуют о том, что продукт испортился. Перед тем, как складывать ядра в холщовый мешочек или стеклянную герметичную емкость, следует их тщательно перебрать. Присутствие испорченных орехов, шелухи и мусора среди качественных ядер сократит их срок годности. В случае хранения продукта при комнатной температуре следует выбрать наиболее прохладное и затемненное место. Попадание прямых солнечных лучей на фисташки быстро испортит их вкусовые качества. В холодильнике и морозильной камере фисташки могут храниться до года. 

royal-forest.org

Какие витамины содержатся в фисташках, таблица полезных веществ

Фисташки — плоды «дерева жизни», так говорят на Востоке. В Китае их называют «орехами счастья» за то, что едва раскрывшаяся скорлупа плодов похожа на улыбку. В Персии это символ благополучия и богатства. Если посмотреть, какие витамины содержатся в фисташках, то найдем все, что нужно человеку.

Немного истории

Фисташка — растение из рода сумаховые. Растет в Африке, на Средиземноморье, в Восточной и Средней Азии, в Центральной Америке. Родиной фисташек считается Иран. В Калифорнии конце XVIII века фисташковое дерево начали выращивать в коммерческих целях.

Растут они на лиственных деревьях с густой кроной, очень красивых внешне. Возраст фисташковых деревьев часто превышает сто лет, и все это время они плодоносят. Урожай начинают собирать с конца июля, после чего орехи сушат на солнце и отправляют на хранение. Порядка 90% орехов в соленом виде употребляется в виде закуски.

Состав

Своим полезным составом свежие орехи обогатят любое блюдо. Таблица наглядно демонстрирует, сколько витаминов содержат фисташки.

Что содержится в 100 гр продукта:

Витамин	мг	Действие
В1	1	Поддерживает организм при активных физических нагрузках, восстанавливает силы после болезни, показан беременным женщинам и пожилым людям, стимулирует развитие мозга.
В2	0,2	Усиливает цветовую восприимчивость света зрительными нервами, участвует в лечении катаракты, повышает защитные силы организма.
В3	10	Придает энергии, помогает в лечении мигрени, гипертонии, диареи и кожных заболеваний.  Участвует в процессе кроветворения. Поддерживает здоровый уровень гормонов, работу желез внутренней секреции, препятствует образованию тромбов.
В5	1	Помогает в усвоении других витаминов, способствует сжиганию лишнего жира. Особенно необходим людям преклонного возраста.
В6	0,5	Важен при сахарном диабете, помогает поддерживать нормальный уровень сахара. В клетках головного мозга нормализует обменные процессы.
В7	0,01	Необходим для здоровья волос, ногтей и кожи.
В9	0,04	Особую ценность имеет в период беременности для полноценного развития плода. Способствует нормальной работе печени, укреплению иммунитета, системы пищеварения.
Е	6	Участвует в регенерации клеток кожи, поддерживает ее тонус. Снижает давление крови, помогает репродуктивным функциям, снимает неприятные симптомы при менопаузе.

Минеральный состав:

Минерал	мг	Действие
Калий	600	Укрепляет сердечную мышцу, полезен для снижения давления, ускоряет жировой обмен при сосудистых заболеваниях.
Фосфор	400	Своеобразный двигатель организма, он производит энергию из поступающей пищи. Отвечает за тепло тела и синхронность работы всех органов.
Кальций	250	Входит в состав костной ткани, зубов. Нужен для погашения возбудимости мышц.
Магний	200	Лечит нервные расстройства, снимает возбуждение. Участвует во всех обменных процессах: углеводном, белковом и жировом.
Сера	100	Ее содержит хрящевая и соединительная ткани. При недостатке происходит сбой репродуктивной функции, скачки показателя сахара в крови.
Хлор	30	Входит в состав желудочной кислоты, важен для кислотно-щелочного баланса.
Кремний	50	Недостаток его приводит к хрупкости и малой подвижности костей.
Натрий	25	Участвует в метаболических процессах, поддерживает водный баланс.
Железо	60	Участвует в образовании кровяных телец, повышает гемоглобин.
Йод	10 мкг	Ответственен за работу щитовидной железы.

Также в фисташках содержатся алюминий, бор, ванадий, кобальт, медь, молибден, никель, олово, селен и цинк.

Пищевая ценность

В 100 гр содержится:

• белков — 20 гр;
• жиров — 50 гр;
• углеводов — 7 гр.

Продукт высококалорийный — в 100 граммах 556,3 ккал.

Польза

Фисташки помогут:

• в борьбе с возрастными изменениями — антиоксиданты, содержащиеся в орехах, замедляют приближение старения;
• при сахарном диабете — вещества, входящие в их состав, замедляют реакции белков, которые ведут к появлению диабета, нормализуют щелочной баланс;
• повысить потенцию у мужчин — аминокислота аргинин, содержащаяся в фисташках, контролирует здоровье сосудов и их расширение, улучшает качество спермы;
• людям, сидящим на диете — орех дает энергию, благодаря своей высокой питательной ценности.

Доказано: фисташки одни из знаменитых афродизиаков, для постоянного эффекта достаточно горсти орехов в день.

Применение

Фисташки часто недооценивают, воспринимая их исключительно как закуску. Однако эти орехи могут заменить собой многие продукты питания. Они одинаково полезны в свежем и жареном виде. В сутки достаточно съесть 30 гр орешков, чтобы пополнить запас организма полезными веществами. Это изысканный ингредиент при приготовлении мороженого и кондитерских изделий, используется также как пикантная добавка в салаты.

Но употребляют этот продукт не только в пищу. Фисташковое масло устраняет мимические морщины, выравнивает цвет лица, оздоравливает ногти, укрепляет корни волос, делает их сильными и блестящими.

Когда от фисташек лучше отказаться

При покупке нужно выбирать орехи без повреждений, насыщенного зеленого цвета и без признаков плесени.

Воздержаться от употребления орехов стоит при:

• гипертонии;
• аллергии на продукт;
• болезнях почек и склонностям к отекам;
• лишнем весе.

Фисташки имеют низкий гликемический индекс, следовательно, не вызовут подъем уровня сахара, несмотря на калорийность. Их можно есть отдельно или посыпать любимое мясное жаркое. Учитывая столь высокий состав ценных веществ и витаминов в фисташках, они достойны занять место в ежедневном рационе человека.

vitaminy.expert

Фисташки: состав, польза и калорийность. норма потребления и полезные свойства фисташек

Кто бы подумал, что обыкновенные орешки фисташки растут на «дереве жизни»? Оказывается, собственно так называют фисташковое дерево на востоке.

Оттуда оно родом, там выращивается сегодня, а древние персы даже применяли эти орехи в виде валюты.

Сортов фисташковых деревьев много, растут они в большинстве случаев поодиночке, но встречаются и маленькие рощицы с редким размещением деревьев: при маленькой высоте они выделяются обширной системой корня. Цветут дерева в большинстве случаев в апреле-марте, а урожай собирают в июле – августе. После просушки на солнечных лучах они попадают к покупателям. В большинстве случаев фисташки прибывают к нам из греции, сирии, ирана, испании, италии, соединённых штатов, турции, и являются востребованным продуктом. В чем же причина этой популяризации?

Самое первое, в их отменном вкусе, а второе, в несомненной пользе для здоровья. Если например вы про это еще не думали – дальнейшая информация для вас станет очень интересной.

Состав фисташек: чем полезные

Фисташки отличаются от других орехов тем, что в них наиболее правильно совмещаются питательность и кол-во аминокислот, витаминов и веществ на минеральной основе. К примеру, они содержат большое количество меди, марганца и фосфора. В фисташках имеются такие важные микроэлементы, как магний и калий.

Что же касается витаминов, то фисташки богаты витаминами группы В, тем более в6. В этом орехи фисташки могут посоревноваться даже с говяжьей печенью. Если поглощать 10 орешков на протяжении дня, можно получить четверть нормы витамина В6 для взрослого человека. Иные витамины группы В продемонстрированы меньшими количествами.

Фенольные соединения, имеющиеся в фисташках, предоставляют их антиоксидантную способность – другими словами они хранят молодость организма, не давая свободным радикалам рушить стены клеток. Мало того, эти соединения помогают росту и обновлению клеток. Плюс ко всему, антиоксидантными способностями владеет также токоферол, благодаря этому фисташки можно именовать молодильными орешками. Те же древние персы, кстати, величали их магическими. Уж не потому ли, что они помогали им длительнее хранить силы и бодрость? Так или нет, но в америке, например, фисташки входят В первые из четырех групп продуктов, обладающих антиоксидантными способностями.

Также важнейшими веществами в фисташках считаются лютеин и зеаксантин – каротиноиды, помогающие хранить зрение. Они тоже помогают укреплению костной ткани организма: скелета, костей, зубов. Это единственный из орехов, который имеет эти каротиноиды.

И, напоследок, клетчатка. В фисташках ее больше, чем во всех других орехах. 30 граммов фисташек имеет такое же количество клетчатки, сколько часть овсянки. А как известно, клетчатки всем очень не хватает. Делаем вывод: фисташки – подходящий продукт для пополнения организма клетчаткой.

Польза фисташек для организма

Первым делом, это очень замечательное средство для подержания бодрости, жизненного тонуса. Из-за удачливого комбинирования калорийности и полезных веществ фисташки подойдут для оздоровительного питания. Характерность их в том, что методика отделки не предусматривает никакого стороннего вмешательства, а это означает это продукт экологически чистый. В виде исключения могут быть подсоленные фисташки – их перед сушкой вымачивают в соленой воде.

Хорошие свойства фисташек

• Фисташки советуют в виде поддерживающего средства в питании истощенных больных.
• Питательность и роскошный состав веществ на минеральной основе дают возможность применять их в питании спортсменов и людей, занимающихся усиленным умственным трудом.
• При болезнях печени фисташки помогают увеличить рабочие функции печени, а еще прочищают желчные протоки от закупорок. Если присутствуют печеночные колики, при помощи фисташек можно их снять. Как добавочное средство эти орехи помогают во время лечения желтухи и малокровия.
• Если принимать фисташки систематически, можно уменьшить предрасположенность к болезням сердца, снять учащенное сердцебиение и выполнить сосуды крепкими.
• Полезные при заболеваниях дыхательных путей и туберкулезе.
• Фисташки считаются также афродизиаком – при регулярном приеме они увеличивают половую потенцию, помогают сделать лучше качество семени, увеличивают подвижность и живучесть мужских половых клеток.

Питательность и норма употребления фисташек

Из всех популярных орехов фисташки практически самые низкокалорийные: 550-650 калорий на 100 граммов в зависимости от сорта. Благодаря этому их считают диетическими и спокойно принимать в пищу, даже в том случае, если рекомендована особенная диета. Что же касается нормы употребления, предлагают поглощать не более 10-15 ядрышек на протяжении дня. Тогда и норма калорийности не превысится, и клетчатки с витаминами и минеральными веществами в организм поступит достаточно.

Некоторые рекомендации по потреблению фисташек

Говорят, нобелевские лауреаты угощаются фисташками с шампанским во время празднования в честь вручения премий нобеля. Жители россии имеют привычку лакомиться этими орешками под пиво. Гурманы кушают их с клубникой и сливочным сыром. Неизвестно, какой из данных рецептов самый нужный (!), все-таки все же лучше поглощать несколько орехов просто так, без разных там излишеств. Ведь каждый продукт вносит в блюдо некоторые свойства, и если хочешь достичь определенного результата – лучше всего взять определенные продукты.

Самый нужный рецепт с фисташками

Однако один самый простой рецепт с прекрасно сочетаемыми продуктами привести все таки можно:
помидоры почистить от шкурки и семечек, мелко порезать. Репчатый лук также покрошить мелко, фисташки истолочь. Все смешать, обсыпать красным молотым перцем. Дать настояться 10 минут, потом подавать на стол. Комбинирование продуктов в этом салате позволяет не зачеркнуть хорошие свойства фисташек и наслаждаться ими с пользой для вкуса и здоровья. Плюс ко всему, салат носит прекрасное имя – «египетский», что его выполняет намного красивее.

Создатель: артанова наталья
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

Источник: http://inmoment.Ru/beauty/health-body/pistachios.Html

С этой статьей читают

 

 

labelантиоксидантными способностями, древние персы, минеральных веществ, полезные свойства, полезные свойства фисташек, свойства фисташек

znatprovse.ru

Фисташки состав – польза и вред, состав и калорийность