Содержание

фото растения, как выглядит, как и где растет, описание, сорта и виды

Эстрагон – многолетнее растение, растущее во многих регионах планеты. Принадлежит он к семейству астровых и является ближайшим родственников полыни. Но в отличие от нее не имеет выраженного горького привкуса. С недавних пор селекционеры занялись окультуриванием эстрагона и разработкой сортов с различными вкусовыми и ароматическими характеристиками.

Полное описание эстрагона

Все сорта эстрагона выглядят примерно одинаково. Это кустистое растение высотой от 0,8 до 1,5 м. Виды могут отличаться высотой побегов, интенсивностью окраски листьев и цветом соцветий.

Как выглядит эстрагон

Как выглядит трава эстрагон представлено на фото. Побеги преимущественно прямостоячие, диаметром около 1,0 см. Достаточно крепкие, чтобы не ломаться под порывами ветра. Цвет стеблей от свело-зеленого до зеленовато-желтого оттенка.

Листья у эстрагона узкие и длинные, не имеющие черешков. Раскидистые листовые пластины растут сразу от стебля и направлены в сторону и немного в бок. Нижние розетки отличаются раздвоенными краями на концах листочков, верхние наоборот заостренным верхним краем. Их цвет также варьируется от желтоватого до насыщенного зеленого оттенка. Листья некоторых видов обладают легким глянцевым блеском.

Ближе к августу растение выбрасывает узкие метельчатые соцветия. Цветки эстрагона мелкие. Бутоны имеют либо колокольчиковидную, либо шаровидную форму. По мере раскрытия чашелистик, образованный трапециевидными лепестками белого или желтого цвета, становится практически плоским.

Корень эстрагона стержневой и очень длинный, что позволяет ему расти в засушливой местности. Со временем он становится деревянистым.

Интересный факт!

На одном месте эстрагон растет до десяти лет. Однако, сохраняя свои вкусовые характеристики, начиная с 4-5 года он утрачивает большинство полезных свойств. Сокращается содержание витаминов и микроэлементов. Снижается фармакологическое действие при воспалительных процессах мочеполовой системы и заболеваниях желудка и кишечника. 

Как еще называется эстрагон

У эстрагона есть несколько других названий. Среди них: полынь эстрагонная, драконья трава или драконова полынь. Последнее два названия напрямую связаны с формой корня. Длинный и тонкий, он несколько напоминает змею.
 


 

Тархун и эстрагон – это одно и то же, или нет

Часто садоводы задаются вопросом – есть ли разница между растениями тархун и эстрагон, поскольку в обиходе встречаются оба названия. Нет, это одно и то же растение. Слово тархун пришло с родины пряности, и сегодня по популярности не уступает официальному наименованию. Возможно, влияние оказало и производство известного газированного напитка зеленого цвета.

Какой вкус и запах у эстрагона

Вкус у тархуна острый, пикантный, преимущественно без горечи. Зелень эстрагона отличается освежающим послевкусием. Аромат приятный, в меру пряный. По мнению кулинаров, он сочетает в себе нотки аромата мяты, аниса, зубровки.

Как и где растет эстрагон

Дикорастущий эстрагон – это растение, обитающее в северном полушарии практически повсеместно. Его родиной считают территорию Монголии, Китая, сибирские просторы. Однако сегодня его можно встретить в Средней Азии, на Балканах, и даже в Европейской части России. В Северной Америке он распространился от Мексики и до Канады. Растет преимущественно на степных просторах или горных склонах.

Культурные сорта могут выращиваться повсеместно. Они отличаются холодостойкостью и засухоустойчивостью, а также нетребовательны к составу почву и условиям выращивания.

Виды и сорта эстрагона

В настоящее время различают несколько видов данного растения, которые отличаются по внешнему виду, вкусовым качествам и аромату. Также селекционерами выведено несколько десятков сортов для использования в кулинарии. Среди них отмечают:

  • Непахучий тархун. Он практически не имеет аромата, но обладает приятным тонизирующим вкусом.
  • Пахучий тархун. Он пользуется большей популярностью среди кулинаров, поскольку обладает более острым вкусом и пряным ароматом.

Ниже приведены наиболее популярные сорта травы эстрагон (или тархун) и их фото.

  • Валковский эстрагон – один салатных сортов. Обладает достаточной остротой, пикантным вкусом и освежающим эффектом. Аромат слабый, приятный. Растения вырастают до 1,5 м. Побеги густооблиственные. Листья эллипсовидные, удлиненные, насыщенного зеленого цвета.
  • Мексиканский эстрагон отличается пушистыми, но невысокими кустиками. Его побеги достигают в высоту 50-60 см. Темно-зеленые листья обладают слабовыраженным ароматом с нотками анисами. Применяется для приготовления освежающих напитков. Иногда сорт выращивают в декоративных целях. Цветет он практически все лето ярко-оранжевыми цветками, собранными в крупные соцветия.
  •  


     

  • Грибовский эстрагон – один из популярных сортов. Он отличается холодостойкостью и морозоустойчивостью, а также высоким иммунитетом к большинству заболеваний. Растение хорошо ветвится, образуя побеги высотой в 1 м с длинными листьями.
  • Сорт Жулебинский с компактной прямостоячей листовой розеткой и густооблиственными побегами. Листья узкие, длинные, матовые. Вкус приятный, аромат пряный. Эстрагон обладает высоким уровнем морозоустойчивости и подходит для выращивания в северных регионах. Срезать веточки эстрагона можно каждый месяц.
  • Тархун Король трав – высокорослый кустарник с узкими листиками, обладающими очень приятным ароматом. Листья на вкус слабоострые, пряные. Содержат вещества, которые помогают сохранить цвет и вкусовые качества овощей при термической обработке и в процессе консервирования.

  • Эстрагон Смагард не только обладает хорошими вкусовыми качествами, но и послужит отличным украшением участка. Кустики небольшие, до 80 см в высоту. Цвет листьев темно-зеленый с глянцевым блеском. Цветет желто-оранжевыми цветками, собранными в пышные соцветия конической формы.
  • Эстрагон Ацтек – ветвистое растение высотой до 1,5 м. Побеги хорошо облиственные. Сами листья светло-зеленого оттенка с выраженным ароматом, схожим с ароматом аниса, и отличным пряным вкусом с нотками свежести.
  • Сорт Грибовчанин относится к салатным или непахучим сортам. Растет в форме кустарника до высоты в 80 см. Отличительные особенности – цветение бело-розовыми цветками, крупные листья и отличная урожайность – до 6 кг эстрагона с 1 квадратного метра. Листья сочные нежные, с тонким пряным вкусом, практически без аромата. Сохраняют свежесть на протяжении длительного времени.
  • Травневый эстрагон отличается формой куста. Ветки довольно тонкие, несколько раскидистые. Вверху начинают заворачиваться во внутрь. Растение принимает практически шарообразный вид диаметром в 80-100 см. Светло-зеленые листья насыщены эфирными маслами. Сорт особенно ценится в косметологии и медицине.
  • Эстрагон Гудвин – высокоурожайный сорт. С одного растения за сезон получают до 500-600 грамм зелени. Листья с серебристым налетом обладают горьким привкусом. Их ценят больше за выраженный пряный аромат. Подходит для выращивания в домашних условиях в течение всего года.

  • Тархун Монарх нередко вырастает до 1,5 м. Однако чаще образует большое количество побегов высотой в 0,8-1,0 м. Стебли густооблиственны изумрудными листиками. Им присущ приятный, свежий вкус и пряный аромат.
  • Сорт Добрыня – морозоустойчивый и засухоустойчивый сорт. Его длинные, ланцетовидные листовые пластины светло-зеленого цвета как нельзя лучше подходят для приготовления тонизирующих и укрепляющих напитков. В них содержится большое количество витамина С.
  • Французский эстрагон – это обилие тонких, немного вьющихся побегов с узкими и длинными листьями салатового оттенка. Кулинары уважают сорт за пикантный вкус и выраженный аромат, который идеально подходит в качестве приправы при изготовлении сыров. Овощеводы ценят высокую урожайность. Одно растение дает до 700 грамм пряности.
  • Эстрагон Русский довольно сильно выбивается из всех сортов внешним видом. Высокорослый кустарник со средней величины листьями, покрытыми серебристым налетом и зеленоватыми метельчатыми соцветиями. По мнению некоторых биологов это не сорт, а отдельный вид. Ценится за приятный пряный аромат.
  • Эстрагон Обыкновенный является прародителем многих современных сортов. В настоящее время его полезные качества применяют в медицине и косметологии. В кулинарии его не используют, поскольку он обладает сильным неприятным запахом и горьковатым вкусом листьев.

  • Тархун Зеленый дол – один из молодых сортов, полученных селекционерами в 2001 году. Кусты достигают в высоту 1,0-1,2 м. Листовые пластины мелкие, эллипсовидной формы, светло-зеленого цвета. Покрыты слабым восковым налетом Листья со слабым ароматом и сочным пикантным вкусом.
  • Сорт Гвоздичный, относящийся к пахучим видам, был выведен в 2015 году. Растения компактные, с мощными прямостоячими побегами красноватого оттенка. Листья обычные, узкие и длинные, насыщенного зеленого цвета. Цветет желто-красными цветками. Обладает выраженным ароматом с нотками аниса и гвоздики.
  • Эстрагон Закавказский представляет собой компактные кустики с множеством побегов. В высоту редко достигает 60 см. Его длинные, ланцетовидные листья с выраженным восковым налетом обладают острым и пряным ароматом. Долго сохраняет пахучие свойства в сушеном виде.
  • Грузинский эстрагон более высокий, с прямостоячими стеблями и продолговатыми листьями темно-зеленого цвета. Отличается свежим вкусом со слабым горьковатым послевкусием и пряным ароматом. Говорят, именно с него и началось производство газированного напитка «Тархун».
  • Эстрагон Армянский похож на предыдущий сорт. Главное отличие в том, что он лишен всяческого аромата. А листья не горчат. Однако, они острые и терпкие на вкус.

Внимание!

Стоит отметить, что классификация сортов несколько запутанная. Так, многие биологи подразделяют эстрагон на русский, французский, закавказский, мексиканский и обыкновенный.

Лучшими вкусовыми качествами обладают французские сорта. Однако они не отличаются зимостойкостью. Самыми ароматными считаются закавказские. Русские сорта также обладают неплохими вкусовыми характеристиками. При этом они хорошо зимуют в суровых условиях.

Как размножается эстрагон

Чаще всего эстрагон размножают семенами, черенками, корневищами или отводками. Многое зависит от сорта. Некоторые виды не образуют семян. Кроме того, они мелкие и трудны в посадке. Самый простой способ – взять побег с корешками от основного куста и высадить на новое место.

 


 

Применение

Полынь эстрагон нашла широкое применение в кулинарии, народной медицине и косметологии.

  • Эстрагон используют в свежем виде при приготовлении маринадов для консервации, освежающие напитков, добавляют в мясные и рыбные блюда. В сушеном виде его используют в качестве специй.
  • Медицине известны противовоспалительные и общеукрепляющие свойства тархуна. Отвары применяют при цистите, цинге. Компрессы с настоем помогают при заболеваниях суставов.

  • В косметологии нашли применение его тонизирующие свойства. Настой из листьев растения помогает вернуть коже упругость и свежий вид.

На зиму эстрагон чаще всего сушат. Но сегодня многие стали замораживать ароматные веточки.

Интересные факты

И немного интересных фактов об удивительном растении:

  • Листья тархуна содержат натрий. Сушеные листья можно использовать при бессолевой диете.
  • Растение издавна известно, как противоядие от укосов ядовитых змей.
  • Аромат тархуна зависит от нескольких факторов. Максимальный пик аромата листьев эстрагона наблюдается перед началом его цветения. Нижние листовые пластины менее ароматны, нежели верхние.
  • Знаменитый напиток Тархун является практически ровесником не менее знаменитой Кока-колы. Оба рецепта были созданы и воплощены аптекарями, но в разных концах земного шара.

Вот такая интересная пряность – эстрагон.

Вывод

Эстрагон был известен своими полезными свойствами еще в средние века. Сегодня с появлением новых сортов стоит обратить пристальное внимание на пряность. Зимой она усилит вкус любого блюда. Летом приготовленный на ее основе напиток поможет освежиться в жару. Кроме того, она придаст аромат консервированным овощам и сохранит их цвет.


Эстрагон (тархун) - его свойства пользы и вреда; выращивание растения

Калорийность: 248 кКал.

Энергетическая ценность продукта Эстрагон (тархун):
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 5 г.

Описание

Эстрагон, который также называют тархуном – это многолетний пряный куст, внешне напоминающий полынь (см. фото). Листочки этого растения имеют тёмно-зелёный цвет и узкую форму. Эстрагон обладает несколько резким, но приятным ароматом, вкус же у этого продукта довольно острый, пряный, отдаленно напоминающий ананас.

Сорта эстрагона (тархуна)

Растение бывает нескольких сортов. Кулинарную ценность и по-настоящему пикантный привкус имеет так называемый французский эстрагон. Этот сорт, как известно, невозможно вырастить из семян. Нередко по ошибке выращивают дикий и русский эстрагон. Это два сорта являются более холодостойкими, но не имеют характерного пряного привкуса и яркого аромата.

Интересные вкусовые качества отмечают у грузинского эстрагона, в народе больше известного под названием «тархун» или «тархуна». Свежие листики этого сорта отличаются очень нежным вкусом, также они немного горчат и имеют небольшой анисовый привкус. Эстрагон – традиционная грузинская зеленая закуска, которую еще величают «царицей зелени».

Выращивание и уход

Посадка и выращивание тархуна, как и большинства пряностей, не требует много усилий. Эстрагон представляет собой полукустарник, ветки которого иногда достигают высоты в один метр.

Уход за эстрагоном самый минимальный, его надо вовремя поливать и обрезать. Единственное, что нужно помнить так это то, что растение не выносит застоя воды. Грунт должен обладать хорошим дренажем и быть более-менее плодородным. Тархун предпочитает расти на солнечной стороне, однако устроит его и полутень. Для того чтобы получить больше сочной и мягкой зелени, куст с эстрагоном необходимо часто обрезать.

Как хранить?

Хранение эстрагона не отличается сложностью. Ветки тархуна можно срезать и хранить как цветы в ёмкости с водой комнатной температуры. Для того чтобы значительно продлить срок хранения растения, его листья достаточно засушить. Таким образом, можно заблаговременно заготовить ароматическую траву на зиму. Сушеные листья отлично подходят для приготовления домашних приправ, чая или отвара.

Полезные свойства

Эстрагон имеет много полезных свойств. Листья тархуна содержат эфирное масло, которое придает растению неповторимый аромат. Благодаря эфирному маслу зелень пробуждает аппетит и помогает пищеварительному процессу. Свежие листья богаты на минералы и витамины А, В1,В2 и С.

Траву широко используют для производства ранозаживляющих, противовоспалительных, мочегонных, успокаивающих, тонизирующих и общеукрепляющих препаратов.

Использование в кулинарии

Тархун широко используется в кулинарии и занимает почетное место среди пряностей. Растение входит в традиционные приправы французской кухни, наряду со шнитт-луком, петрушкой и кервелем. Мягкий пряный привкус растения отлично сочетается не только с мясными и рыбными блюдами, но и с блюдами из овощей и яиц. Популярный соус тартар в своем классическом исполнении не обходится без добавления эстрагона.

Свежие листья принято добавлять в различные горячие блюда, в том числе супы и бульоны. Для того чтобы эстрагон не потерял своих вкусовых качеств его добавляют в самом конце приготовления. Веточки тархуна кладут в салаты, блюда из морепродуктов и различные закуски. Вкус и аромат эстрагона лучше всего проявляется в кислой среде, поэтому в кулинарии его часто сочетают с соком лимона или лайма.

Эфирное масло растения используется для получения уксуса, который добавляют в маринады, а также используют в консервации. Дело в том, что тархун, не только придает домашним заготовкам аромат, но и содержит специальные вещества, которые способны подавлять рост молочнокислых бактерий.

Использование эстрагона в консервировании

Зелень тархуна известна в качестве сухой пряно-ароматической приправы, которую широко используют для соления огурцов, помидоров, грибов. Молодой эстрагон хорошо подходит для консервации.  Консервированные овощи получаются с ним более хрустящими и приятными на вкус, а также с ним они лучше сохраняют свой цвет. Купить же свежий или сушеный тархун для приготовления всевозможных солений можно в магазине.

Напиток из тархуна

Напиток из свежих листьев эстрагона отлично утолит жажду летом. Получить знакомый из детства вкус газировки «Тархун» можно смешав измельченные листья эстрагона с половиной лимона и сахаром. Для этого необходимо 3 ст.л. тархуна положить в кувшин и залить кипятком, а затем лишь добавить ранее упомянутые компоненты напитка.

Во Франции необычайной популярностью пользуется чай из тархуна. Этот напиток обладает успокаивающим воздействием на организм человека. Чай из эстрагона приготовить очень просто, для этого достаточно залить немного сушеных листьев кипятком и добавить мёда. Такой натуральный чай вполне заменит легкое снотворное.

Применение в медицине

Эстрагон находит свое применения не только в кулинарии, но и в медицине. Растение довольно успешно справляется с головной и зубной болью. Для утоления зубной боли часто применяют отвар из корневой части. Также тархун эффективно борется с депрессией, бессонницей, отсутствием аппетита. Траву рекомендуют употреблять после тяжёлой и жирной пищи для того чтобы улучшить пищеварение. 

Эстрагон применяется для повышения потенции и считается эффективным средством для поддержания мужского здоровья. Кроме того, тархун оказывает на организм общеукрепляющее воздействие.

Лечебные свойства тархуна давно известны народной медицине, его используют для нормализации менструального цикла и уменьшения различных воспалительных процессов. Растение доказало свою эффективность при заболеваниях дыхательных органов и расстройств пищеварения.

Ароматическая трава обладает жаропонижающими свойствами и просто незаменима в домашней аптечке в период простудных заболеваний. Настой из тархуна поможет при повышенной утомляемости, вернет работоспособность.

Польза эстрагона (тархуна) и лечение

Польза растения очевидна для современного человека. На основе эстрагона готовят спиртовую настойку, которая помогает при артрите и ревматизме. Наружное применение также эффективно при кожных заболеваниях: чесотке, экземе, ожогах.

Траву эстрагона широко используют в диетическом питании. Очень низкая калорийность продукта, всего 25 калорий на 100 грамм, и полезные свойства делают пряность незаменимой для похудения.

Зелень эстрагона, вместе с другими травами, способна заменить соль во многих блюдах. Благодаря этому свойству проблема безвкусной пищи в диетическом рационе может быть полностью решена. По этой же причине рекомендуется употреблять пряность людям, страдающим гипертонией или почечными камнями.

Вред эстрагона (тархуна) и противопоказания

Вред этого растения может быть связан с большим количеством эфирного масла. Есть сведения, что тархун может быть токсичен. В умеренных количествах эстрагон крайне полезен для здоровья. Не рекомендуется употреблять растение беременным женщинам, считается, что эстрагон может спровоцировать выкидыш.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1 г
  Крахмал0,5 г
  Моно- и дисахариды4 г
  Вода90 г
  Органические кислоты0,1 г
  Пищевые волокна0,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Трава эстрагон: выращивание эстрагона и фото

Международное научное названиеArtemisia dracunculus.

Семейство – Сложноцветные.

Предшественники – бобовые.

Освещение – светолюбивый.

Полив – умеренный.

Почва – плодородная почва.

Посадка – семенами, черенками, делением корневища.

Трава эстрагон – это растение с длинными и узкими листьями, высотой до 1 м. Цветет оно мелкими желто-зелёными цветками. Увидеть их можно на фото эстрагона. Этот вид полыни не имеет резкого запаха. Поэтому его широко применяют в кулинарии. В нашей стране трава больше всего известна как тархун. Это название происходит от древнегреческого слова «tarchon».Раньше, когда не использовали искусственные ароматизаторы и красители, из растения делали напиток «тархун». В народе трава известна ещё как драгунтрава и страгон.

Эстрагон. Это растение с прямостоячим стеблем высотой в 1,5 м, листья удлиненно-ланцетовидные. Эстрагон ценится за высокое содержание витаминов и эфирных масел, которые придают ему аромат и горьковатый вкус. В пищу используют молодые побеги и листья в свежем или сушеном виде как пряную приправу к салатам, мясным блюдам, при консервировании овощей, грибов, при приготовлении тонизирующих напитков (тархун).

Среди любителей наиболее распространен сорт Грибовский 31. Размножают эстрагон в основном вегетативно, путем деления куста или укоренением зеленых черенков, реже – через рассаду.

Научное название травы — Artemisia dracunculus. Все виды полыни имеют одно общее название – Artemisia. Есть версия, что оно произошло от слова греческого происхождения «здоровый» (artemes). Видовое название dracunculus (маленький дракон), возможно, объясняется формой листьев, которые напоминают длинный раздвоенный язык миниатюрного дракона и формой корня, Он внешне похож на змею. Кроме того, растение может использоваться как противоядие от яда змей.

Родиной растения является Монголия и Восточная Сибирь. С XVII века трава считалась французской пряностью. Она входит в состав множества классических французских рецептов. Дикорастущая трава встречается в Северной Америке, в Европе, а также и в Азии. На территории нашей страны выращивают русский эстрагон – растение с короткими листьями. Оно имеет более грубый запах и вкус. В нем нет сладости. Более ароматные разновидности произрастают в Украине, на Урале и в Закавказье. Свои виды культивируются во Франции и в Мексике. Во Франции трава очень нежная, а в Мексике она имеет острый и пряный вкус.

Применение эстрагона

Уже издавна используют эту траву для лечения депрессии, бессонницы, головных и зубных болей. Эстрагон применяют для улучшения пищеварения и для повышения потенции. В сочетании с другими растениями трава может заменять соль. В сушеном виде растение используют для приготовления настоек и чая. Сегодня трава используется как приправа. Стебли входят в состав маринадов, заправок для салатов и солений. Растение добавляют в супы, бульоны, соусы, вина. Листьями натирают мясо, рыбу. Это одновременно придает им аромат и убивает вредные бактерии. Лучше всего добавлять приправу в начале приготовления и в конце.

Полезные свойства эстрагона

Растение способно укреплять организм. Благотворно влиять на стенки сосудов. Свежая трава содержит множество витаминов, белков и углеводов. В небольшом количестве в ней присутствуют калий, фосфор, кальций и железо. Характерный вкус и аромат объясняются содержанием эфирных масел.

При выращивании эстрагона из семян спустя 3-4 года аромат исчезает. Ему на смену приходит характерная горечь полыни. Поэтому ароматную приправу предпочитают выращивать с помощью отростков и черешков. Собирать урожай следует, когда растение не цветет – ранней осенью и весной. Лучше всего использовать свежие стебли и листья. При сушке многие полезные свойства эстрагона теряются.

При необходимости зелень заготавливают лишь на зиму. Для этого ветки закладывают в духовку или подвешивают. Воды в них мало и они быстро подсохнут. Затем зелень следует отделить от веток и разложить в контейнеры с плотными крышками. Кроме этого ветки можно заморозить. Главное, чтобы зелень была без повреждений. Замороженная зелень может пролежать в морозилке 6 месяцев. Свежая зелень хранится в холодильнике около недели. Её помещают во влажную ткань или в воздухонепроницаемый пакет.

Выращивание эстрагона из семян

Посадку проводят рядами через 50 см, в ряду 30 см. Уход стандартный – рыхление, регулярные поливы, прополки. Уборку молодых побегов с листьями начинают со второго года, когда они будут иметь высоту не меньше 25 см: срезают верхнюю часть длиной 12 см. После срезки зелени растения подкармливают и поливают. Срезку делают несколько раз до наступления жаркой погоды. Эстрагон на одном месте выращивают до 7 лет.

Семена высеивают осенью под снег или весной. Можно выращивать эстрагон и рассадным способом. Семена растения очень мелкие. Их не нужно заделывать в грунт глубоко, следует лишь немного присыпать их. Расстояние между рядами должно в норме составлять 15-20 см. Спустя 1,5-2 недели появляются всходы. Их прореживают. В первый год формируется стебель, во второй растение цветет. В средней полосе плоды появляются не всегда. Лучше всего проводить посадку на плодородной почве. Бедные песчаные почвы тоже подойду. А вот выделять под посадку сырые тяжелые почвы или низкие переувлажненные места не стоит.

Плодородные почвы удобряют перегноем. Остальные требуют внесения органических и минеральных удобрений. Начиная со второго года посадки подкармливают минеральными удобрениями. Не следует в избытке использовать азот – он негативно сказывается на вкусовых качествах урожая. Нельзя сажать растение после топинамбура, цикория и салата. Растение можно выращивать 15 лет на одном и том же месте. Однако при этом со временем его стебли грубеют. Оно хорошо себя чувствует на затененных местах, но на свету лучше набирает зеленую массу. Уход заключается в рыхлении, защите от насекомых и в своевременных поливах. Характерных болезней и вредителей для культуры не выделяют.

описание сорта, фото, саженцы, посадка, особенности ухода. Дачная энциклопедия.

Другие названия

Эстрагон более известен у нас как тархун. Также его называют полынь эстрагонная или драгунтрава. 

Виды и сорта эстрагона

Тархун делят на непахучий и пахучий виды. Самые популярные сорта:

  • Гудвин – многолетнее растение до 100 см в высоту. Хорошо переносит холод. Отличительная особенность – это горький вкус и сильный аромат. 
  • Монарх – многолетнее растение со специфическим приторным ароматом. Листья растения можно добавлять в блюда с мясом и рыбой. 
  • Жулебинский Семко – растение, достигающее до полутора метров в высоту. Отличительная особенность – пряно-острый аромат. 
  • Валковский – холодостойкое растение с ароматной листвой. Отлично подходит в качестве добавки в салаты или к мясу, также используют при производстве сыра. 
  • «Добрыня» - растение устойчиво к холодам и засухе. Большое количество полезных веществ: каротин, аскорбиновая кислота, эфирное масло. 
  • Французский – растение этого сорта устойчиво к холодам и болезням. Отлично сочетается с сырами, салатами, соленьями и мясом.  
  • Грибовский – растение-фаворит этого сорта довольно стойко переносит морозы и болезни. 

Полезные свойства эстрагона

В листве находится много белков, углеводов и витаминов. Специфический запах и вкус обуславливается тем, что в эстрагоне содержится большое количество эфирных масел. 

Почва

Супесчаник – идеальная почва для взращивания эстрагона. Кислотность должна быть нормальная. Почву стоит удобрять каждый год весной. А именно, три-четыре кг компоста или перегноя, 2-3 ложки древесной золы и ложку сложного удобрения. 

Уход

Эстрагон любит солнце. Полив требуется регулярный, но без застоя воды. На одном месте может расти до 10 лет, потом нужно пересадить. Взращивать эстрагон можно весной и осенью. 

Размножение

Есть три варианта размножать эстрагон. Лучший способ – корневыми отпрысками. Для этого подойдут двух- или трёхлетние кусты. Весной отделяют отпрыски и сажают в увлажненную землю. Также есть варианты размножения семенами, черенками и делением куста. 

Цветение

Мелкие цветочки тархуна собраны в соцветия-метелки. 

Стебель

Штамб достигает высоты от 40 до 150 см. Он прямой и не опушенный. 

Листья

У эстрагона вытянутые острые листовые пластины. Цвет зелени оливково-изумрудный. 

Эстрагон посадка и уход в открытом грунте, фото

Эстрагон – растение, которое является видом полыни. Его отличие от других разновидностей заключается в полном отсутствии горечи. Именно поэтому его используют для изготовления известного лимонада, который называют тархун. Также все части эстрагона добавляют в блюда в разных странах мира как приправу. С некоторых пор его используют в косметологии и в медицине.

Содержание:

Эстрагон вырастает в длину до 1 метра. Исключением являются некоторые виды, которые могут вырастать и до 1, 5 метров. Корни у него крепкие и деревянистые, немного свёрнутые. Стебель прямой, а листья – удлинённые и заострённые, ярко-зелёного цвета. Цветение эстрагона ничем не примечательное. Оттенок у цветков бывает как бледно-жёлтым, так и жёлто-красным. Все цветки собраны в метёлки, расположенные на верхушках. Цветение начинается в середине лета и заканчивается в начале осени.

Уход

Эстрагон – жизнестойкое растение. Уход за ним требуется минимальный. Даже неопытный человек сможет разобраться и выращивать растение у себя на палисаднике. На развитие цветка влияют такие факторы:

  • освещение;
  • температура;
  • полив;
  • почва;
  • подкормка.

Если соблюдать все правила, то через несколько месяцев можно получить красивый многолетний цветок.

Освещение и температура

Сражу же после посадки эстрагону нужно обеспечить достаточно хорошее освещение. Поэтому высаживать нужно на освещённых местах садового участка. Недостаток освещения может спровоцировать гибель всходов. Когда цветок уже укорениться, он перестанет требовать много света и будет расти в разных частях участка.

К температуре эстрагон не придирчив. Он выдерживает даже сильные морозы. В северных регионах под мульчированной почвой он может выдерживать до 30 градусов мороза. Весенние заморозки не страшны для этого травянистого растения. Семена смогут прорасти уже при температуре 20 градусов тепла. Эта же температура показана для полноценного роста и развития эстрагона.

Полив

Эстрагон любит влагу. Регулярный и умеренный полив – главное условия по уходу. Во время сезона дождей полив не обязательный, если же дожди идут крайне редко, то поливать следует раз в две недели. В засушливый период делать это нужно ещё чаще.

Также следует проконтролировать, чтобы грунтовые воды не залегали ближе, чем на 1 метр к корневой системе.

Почва

Для того чтобы растение было здоровым и росло не один год, следует высаживать его на лёгких почвах. В тяжёлые глинистые почвы следует добавить песка или торфа. Тогда она станет более лёгкой. Также в составе почвы не должна быть повышена кислотность. Снизить её можно мукой или известью.

Хорошо развивается эстрагон на плодородных почвах. Их не нужно часто удобрять, поэтому они являются самыми востребованными.

Подкормки

Подкармливать почву стоит перед посадкой. В период осенней перекопки нужно внести перегной, фосфорные и калийные удобрения. Весной же добавляют перегной и суперфосфат. Также в лунки закладывают немного аммиачной селитры. Азотные удобрения не показаны для эстрагона, так как из-за них теряется аромат.

После высадки в открытый грунт следует отказаться от любых подкормок в первый год жизни. Во второй год жизни можно вводить минеральные удобрения на основе фосфора и калия. Приобрести их можно в специальных садовых лавках и магазинах.

Болезни и вредители

Тля

Эстрагон не сильно уязвим различными болезнями. Чаще всего его поражает ржавчина, которую вызывает грибок. В основном провоцирует грибок чрезмерное добавление удобрений. Бороться с ржавчиной помогает опрыскивание бордоской жидкостью. Делается это осенью, остатки растения рекомендуют сжечь. Иногда части эстрагона могут начинать желтеть. Виной тому – обильный полив. В таком случае рекомендуют немедленно прекратить заливать цветок.

Вредители также редко поражают растение. Но бывают случаи, когда тля или клоп селятся на листьях и объедают молодые побеги. Начинать бороться с ними нужно немедленно. Делается это при помощи опрыскивания хлорофосом. Вещества берут около 30 грамм и разводят на 10 л воды, делают своеобразный раствор. Сильно поражённое растение рекомендуют срезать и как можно быстрее сжечь.

Болезни и вредители чаще всего появляются при не соблюдении правил по уходу. Поэтому хорошей профилактикой станет своевременный полив и правильно подобранные удобрения.

Посадка эстрагона в открытый грунт

Посадка эстрагона производится как весной, так и осенью. Это многолетний цветок, но обновлять место посадки следует каждые 3-4 года. За годы растение теряет свои свойства, если растёт на одном месте, его листья становятся жёсткими. Их становится невозможным использовать в кулинарии.

Высаживать цветок лучше в саду, но некоторые это делают даже в домашних условиях, на балконах. Посадку можно производить и под снег, травянистое растение будет комфортно себя чувствовать и при таких условиях. Расстояние между грядками должно чётко соблюдаться. Лунки рекомендовано делать через каждые 20 см. Первые всходы появятся уже через 2 недели. Если посадка производится первый раз, не нужно брать сразу большое количество кустиков. Достаточно двух-трёх, чтобы попробовать, как будет приживаться растение. К тому же вкус его специфический и понравится не многим.

Рядом категорически нельзя высаживать салат и цикорий. Также не нужно высаживать на то место, где ранее выращивались бобовые культуры. Так, от эстрагона можно не получить урожая. Он даже может и вовсе не взойти.

Если при просадке используются семена, то их нужно разложить в подготовленные лунки, затем они засыпаются тонким слоем земли. Поливать сразу не стоит, можно лишь слегка увлажнить почву распылителем воды. Также семена заранее можно смешать с очищенным песком и рассеять. Тогда присыпать землёй уже не нужно.

Многие садоводы рекомендуют высаживать не семена, а рассаду. Такой способ проще и эффективнее. Траву можно будет получить гораздо раньше, а её свойства сохранятся.

Размножение растения

Размножать эстрагон можно различными способами. Например, семенами, делением корневищ и черенкованием. Каждый выбирает наиболее удобный для него способ.

Семенами

Размножение семенами – не особо эффективный способ, так как при нём появляется большая вероятность потери знаменитого аромата эстрагона. Семена высеиваются перед тем, как выпадет снег. Также это делать можно и ранней весной. После того, как семена окажутся в лунках, их присыпают землёй.

В умеренном климате на второй год уже начнётся цветение. Плодоносить будет не каждый год, а примерно раз в 3-4 года. Для большей эффективности можно использовать рассаду. В таком случае высеиваются семена в горшки ранней весной. Затем всходы пересаживаются в открытый грунт, примерно через 60 дней. После рассаду пересаживают и присыпают небольшим количеством земли.

Делением корневищ

Размножать делением корневищ лучшего всего в конце лета или в начале осени. Делается это, когда кусту исполнится около пяти лет. Сначала растение осторожно выкапывают, чтобы не повредить хрупкую корневую систему. Далее отсекают часть корня и высаживают в заранее подготовленное место.

Садоводы считают, что этот способ наиболее эффективный. При нём сохраняются все свойства цветка. Расстояние между кустами соблюдают около 50 см.

Черенкование

Черенкование производят в середине весны, когда только пришло тепло. В длину черенки должны быть около 15 см. Срез делают острым предметом. Затем черенки прикапываются под укрытие на грядке. После укоренения они пустят собственную корневую систему. После этого молодые растения можно пересаживать в открытый грунт на собственное место.

Все способы пересадки достаточно неплохие, если соблюдать все правила и делать это максимально осторожно. Главной ошибкой является повреждение растения во время пересадки. Поэтому заранее следует ознакомиться со всеми рекомендациями. Подходить к этому дело нужно обдуманно, тогда кустарник будет радовать своими пряными листьями не один год.

Полезные свойства

Эстрагон или, как его ещё называют, тархун является не только приправой ко многим блюдам, но и лекарством. Он имеет, как и полезные свойства, так и определённые противопоказания.

В нём содержится большое количество витаминов, которые необходимы человеческому организму. Также тархун добавляют в блюда вместо соли. Он используется и в гомеопатии, и борется со многими заболеваниями.

Например, его можно использовать при:

  • нервных расстройствах;
  • мигрени;
  • зубной боли;
  • для повышения иммунитета;
  • для нормальной работы желудка.

Тархун отлично заживляет ожоги и раны.

Врачи прописывают препараты, в составе которых есть тархун, при цистите, туберкулёзе, насморке и сердечных болезнях.

Не стоит забывать и о противопоказаниях. Пить отвары из тархуна можно не больше месяца. Также нельзя заниматься самолечением. Беременным категорически нельзя принимать препараты в составе которых есть эта трава, также нельзя добавлять тархун и в пищу. Нельзя употреблять в пищу и тем, у кого язва или гастрит.

Наиболее популярные сорта

Сортов эстрагона достаточно много. Многие из них отличаются своим приятным ароматом.

  • «Гудвин» – сорт, который в высоту может достигать одного метра. У него очень пышная листва. Его часто используют в кулинарии.
  • «Монарх» – многолетний сорт, у которого очень яркий аромат. В длину вырастает до полутора метров. Его также используют в кулинарии.
  • «Добрыня» – самый полезный сорт. Он легко переносит любые температуры. Его активно используют в медицине для лечения различных заболеваний.

Это не все сорта тархуна, которые существуют в природе. С каждым годом их становится больше, спрос на растение велик из-за его полезных свойств.

Эстрагон – необычайно полезное растение, которое пользуется большой популярностью среди садоводов. Его лечебные свойства уже давно изучены, поэтому люди стараются вырастить цветок на своих участках.

Похожие записи:

фото растения, как выглядит, как и где растет, описание, сорта и виды


В каком виде продается:

В свежем, но, преимущественно, в сушеном. В кулинарии и медицине используют зелень эстрагона – надземную часть растения. Ее, собирают в начале цветения, связывают в пучки и сушат. От того, в каком виде применяется эстрагон, во многом зависит вкус блюда.

Полынь эстрагонная, в отличие от своих собратьев по роду полыни, наделена от природы слабо-пряным ароматом и совершенно не горьким вкусом. Она придает блюдам острый, пикантный вкус. Это единственный вид негорькой полыни!



Эстрагон (тархун) – посадка, выращивание и уход в открытом грунте

Как вырастить эстрагон на приусадебном участке или на даче? Место для него выбирают хорошо освещённое, с рыхлой плодородной почвой и достаточным количеством органики. Нельзя высаживать эстрагон на слишком сырые участки. На одном месте растение можно выращивать 10-15 лет.

Уход заключается в регулярных прополках, поливах, мульчировании компостом или перегноем. Весной можно подкормить растения органическим или полным минеральным удобрением, чтобы было больше зелёной массы.

Со взрослых растений зелень эстрагона можно срезать несколько раз за сезон, оставляя побеги не менее 10 см длиной. Весной и в начале лета пряную зелень используют для салатов, а в августе и сентябре для засолки и консервирования овощей.


Эстрагон или тархун – пряная трава

Эстрагон (тархун) — размножение

Размножается эстрагон семенами, зелёными черенками и делением куста. Вегетативный способ размножения для него наиболее приемлем, потому что из семян, выращенных самостоятельно, получаются растения с менее выраженным ароматом и вкусом. Но из качественных магазинных семян вполне можно вырастить сортовой эстрагон на своём участке, что мы и сделали.

Семена эстрагона сеют на выровненную, хорошо увлажнённую почву, слегка прижимают, не засыпая землёй, накрывают прозрачной плёнкой или стеклом, увлажняют по мере необходимости. Через 2-3 недели появляются всходы, которые можно в дальнейшем рассадить.

Размножение эстрагона зелёными черенками удобное и эффективное. В конце мая-начале июня нарезают черенки длиной 10-15 см, высаживают на глубину 3-5 см в ящики или парник с рыхлой плодородной почвой с добавлением песка, хорошо поливают и накрывают рамами или плёнкой, регулярно проветривая. Укореняются черенки через 10-15 дней, в начале августа их можно высадить на постоянное место.

Лучше всего размножать эстрагон делением корневища, так он не теряет своих ароматических и вкусовых достоинств. Корневище выкапывают, режут на части с несколькими почками или стеблями и достаточным количеством корешков. Когда пересаживать эстрагон? Лучше всего ранней весной, но можно и осенью. Растения высаживают на расстоянии 30-35 см друг от друга, ряды через 50-70 см. После пересадки хорошо поливают.

Как выглядит эстрагон, смотрите на фото, все фотографии эстрагона с моего огорода.


Побеги эстрагона

Автор Ольга Богач

Где растет эстрагон:

Культивируется и используется эстрагон практически повсеместно. Его выращивают в Центральной и Восточной Европе, Средней и Юго-Восточной Азии, Северной Америке, Мексике, Канаде, даже на Аляске (!). Из-за огромного ареала распространения его иногда даже называют сорняком, но на самом деле – это один из настоящих даров природы.

В России он произрастает везде, как в европейской, так и в азиатской части, включая Сибирь и Дальний Восток. В Закавказье и Средней Азии выращивают специальные сорта салатного направления, а в Молдавии и Украине – ароматические. Эта приправа популярна у испанских, итальянских, греческих поваров.

Как эстрагон используется:

Эстрагон – ведущий компонент в кавказской и арабской кухне. Самые разнообразные древние традиционные блюда этих народов включают в свой состав эстрагон. Арабы с удовольствием добавляют эту пряность в блюда из козлятины.

Кавказцы обильно приправляют им баранину. Эстрагон в армянской кухне используется при приготовлении рыбных блюд, особенно форели. Французы не представляют без него говядину.

  • Трава незаменима в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, грибов. В домашних заготовках он подавляет развитие бактерий и помогает сохранить цвет, запах, вкус и твердость овощей и грибов.
  • Эстрагон можно использовать в начинках, фаршах, в супах (мясной, овощной бульон, картофельный суп, уха, борщ и пр.).
  • Он подходит фактически при изготовлении любых маринадов. Тархун добавляют при квашении капусты, замачивании яблок и груш. Это отличный консервант.
  • Используют эстрагон при приготовлении блюд из риса и вареной (приготовленной на пару) рыбы, соте из овощей, блюд из помидоров, цветной капусты, корнишонов, цукини, огурцов, картофеля.
  • Применяется он в блюдах из дичи (в Германии свежим эстрагоном натирают дичь и мясо – это не только придает особый вкус, но и отгоняет мух), баранины и другого мяса.
  • Его добавляют в холодцы, сыры и кисломолочные продукты, окрошку, плов, блюда из субпродуктов.
  • Тархун незаменим в нескольких рецептах майонезов, зеленого масла, светлых соусов (щавелево-эстрагонный, лимонный (подают к яйцам вкрутую), равигот, беарнез и др.).
  • С эстрагоном готовят бернский соус к стейкам и соус тартар. Отдельные сорта классической дижонской горчицы также не обходятся без него. Во Франции особой популярностью пользуется тархунный ароматно-пряный уксус, который, в основном, применяют для заправки рыбы.
  • Эта пряность великолепна в салатах, которые заправляются растительным маслом.
  • Широко известен во всех регионах мира освежающий, безалкогольный напиток, который готовят на основе тархуна. Во Франции популярен чай из эстрагона в качестве легкого снотворного.
  • Пряность используют в рецептуре ликеров, для ароматизации вин — по всему миру известно испанское крепленое вино Tarragona на основе тархуна. Попробуйте положить небольшой пучок эстрагона в бутылку с водкой и настоять несколько дней. Вкус будет неповторимым!

Свежий эстрагон не терпит тепловой обработки. Он обретает горчинку. Именно поэтому кулинары кладут его в почти или уже готовые блюда. Сушеный эстрагон для полного раскрытия аромата кладут за 1-2 минуты до готовности.

Свежий эстрагон храните в прохладном месте и не более недели после срезки. Рекомендуется обернуть его влажной тканью и поместить в воздухонепроницаемый пакет.

Для получения хорошего сухого тархуна листья отделяют от стеблей, мелко нарезают и сушат отдельно. Сушеная пряность теряет значительную часть аромата и буреет. Хранят приправу в сухом и темном месте, в закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.

В диетическом питании эстрагон в сочетании с другими травами используют вместо поваренной соли. В косметике эстрагон тоже нашел применение: из него делают компрессы при уходе за стареющей кожей шеи. Эфирное масло используют в парфюмерии.

Растение подходит не только для человека. Оно имеет важное кормовое значение. Тархун выращивают для получения особого сена и силоса. Крупный рогатый скот очень любит такую приправу к традиционной пище в зимний период. Животные безошибочно выбирают лучшее.

Сорта

Наиболее известны такие сорта эстрагона как «Русский» , «Грибовский-31» и «Французский» . Русский и Французский оба сорта обладают острым вкусом, очень сильным и особенным ароматом.

«Грибовский-31» сорт обладает нежными листьями и побегами, у него приятный, деликатный, пряный запах и немного меньше эфирных масел.

Растение быстро и легко отрастает. Эстрагон этого сорта дает хороший урожай зелени. Самые урожайные годы — первые 3–4 года. Выращивание до 15 лет на одном месте.

С чем сочетается тархун:

Эстрагон сочетается со многими продуктами. В список неизменно входит:

  • мясо всех видов, включая птицу и дичь;
  • субпродукты;
  • яйца и сыр;
  • рыба и морепродукты;
  • овощи и любая растительная пища;

Классическая французская смесь Fine herbes состоит из эстрагона, петрушки, шнитт-лука и кервеля. Во французской кухне он, наряду с этими компонентами, входит в список самых распространенных пряных трав.

Тархун прекрасно сочетается с кунжутом. Он входит в состав смесей с черным, зеленым, душистым и красным перцем, лавровым листом, имбирем, мятой, горчицей, сельдереем, петрушкой, укропом, чесноком, тмином, орегано, базиликом, гвоздикой, кориандром, майораном и так далее. Уфф… Это далеко не полный перечень!

Эстрагон — лечебные свойства:

Лечебные свойства эстрагона многочисленны. Многие исследователи утверждают, что видовое название этой травы (Artemisia dracunculus) происходит от имени жены царя Мавзола Артемизии. Жила она в Древней Карии, расположенной между Лидией и Ликией, еще в 4 веке до н. э.

С помощью эстрагона не только Артемизия излечилась от тяжелой болезни. Индийские раджи почитали его. Им готовили на основе тархуна целебные, питательные отвары. Персы применяли его при потере аппетита. Во все времена и у многих народов отмечались противовоспалительные, ранозаживляющие, тонизирующие, ветрогонные, успокоительные, антиспазматические и прочие полезные свойства это специи.

Зеленая масса растения содержит белки, жиры, а также желтоватое, подвижное эфирное масло с характерным запахом. В нем присутствует каротин, флавоноиды, метоксикоричный альдегид, линалацетат, фелландрен, сабинен, оцимен, дубильные вещества, смолы и пр. Высоко содержание витамина С, В1, В2 и А. Также присутствует некоторый объем фосфора, кальция, калия, железа. Все это формирует полезные свойства растения.

  • Эстрагон способен придавать бодрость, укреплять организм, снимать головную и зубную боль (корни).
  • Регулярное употребление – это отличная профилактика цинги.
  • Специя поможет мужчинам, у которых появилась проблема с потенцией.
  • Растение поможет снизить вес, вывести лишнюю воду из организма, нормализовать жировой обмен и снизить уровень холестерина в крови.
  • Эстрагон эффективен при бронхите и даже пневмонии.
  • Употребляют его при бессоннице, депрессиях, излишней нервозности.
  • Он нормализует артериальное давление и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
  • Диетологи рекомендуют включить эту специю в рацион, если требуется убрать соль.
  • Эстрагон избавит от паразитов, повысит иммунитет.
  • Напитки, в состав которых входит тархун, стимулируют работу пищеварительного тракта, усиливают образование желудочного сока.

Из свежего и сухого эстрагона готовят настойки для внутреннего употребления, отвары и чаи.

Химический состав

  • Витамин С – 50 мг.
  • Витамин К – 0,240 мг.
  • Витамин В1 – 0,030 мг.
  • Витамин В2 – 0,030 мг.
  • Витамин В3 – 0,24 мг.
  • Витамин В6 – 0,290 мг.
  • Витамин В9 – 0,033 мг.
  • Витамин Е – 0,24 мг.
  • Магний – 30 мг.
  • Сера – 10, 2 мг.
  • Хлор – 19, 5 мг.
  • Натрий – 70 мг.
  • Кремний – 1,8 мг.
  • Калий – 260 мг.
  • Кальций – 40 мг.
  • Железо – 32, 30 мг.
  • Марганец – 7, 967 мг.
  • Цинк – 3, 90 мг.

Противопоказания:

Эстрагон способен причинить вред лишь при использовании в слишком больших объемах. Как и с любой целебной травой, все должно быть в меру. При передозировке эффект будет обратным, более того, он спровоцирует развитие заболевания. Если растение употреблять в больших количествах и длительно, можно столкнуться с галлюцинациями, головокружением, спазмами, дойти до расстройств нервной системы и депрессий.

Не рекомендуется применять настои эстрагона беременным женщинам, поскольку известны случаи, когда передозировка провоцировала выкидыши. Не добавляют тархун в пищу эпилептиков. Детям также эстрагон дают ограниченно. Масло, назначенное при определенных заболеваниях малышам, разводят водой.

Бонус! Рецепт лимонада

Вы уже знаете, как по-другому называется эстрагон – это тархун. Наверняка, вы пили одноименный лимонад – хотите приготовить его самостоятельно? Тогда приступим!

  • В полулитре воды растворите 100 грамм сахара и прокипятите на слабом огне несколько минут;
  • Добавьте 150 грамм измельченной травы и сок целого лимона и настаивайте в течение часа;
  • При желании добавьте столовую ложку меда, процедите и подавайте в холодном виде.

Если вы купили пучок пряности, но не знаете, что с ним делать, а готовить не хочется – попробуйте сделать целебное средство для поправки здоровья!

Эстрагон (фото) свойства и выращивание

Растение по прозвищу «царица»


В Грузии эстрагон называют Царицей зелени. Это пряно-вкусовое многолетнее травянистое растение семейства Астровых (сложноцветных).

Растет эстрагон кустами высотой до 100-150 см. Куст состоит из большого количества стеблей с узкими линейно-ланцетовидными листьями и разросшимся корневищем. В пищу идет вся надземная часть, обладающая острым вкусом и интенсивным пряным запахом. Листья эстрагона длинные, очень нежные, темно-зеленого цвета, с сильным приятным ароматом.

На вкус листья немного горьковатые, имеют неповторимый тонкий анисовый привкус. Это очень полезная для здоровья зелень – листья эстрагона содержат много витамина С, а также эфирные масла, каротин и рутин. Приятный пряный аромат эстрагона объясняется содержанием в его свежих листьях и стеблях эфирного масла (0,1-0,5%).

Проверенный сорт эстрагона – Грибовский. Это растения, вырастающие в высоту до 100-135 см, листья ланцетовидные, зеленые, сочные, мясистые, ароматные, выраженного пряного вкуса. Также в последнее время любители пряных трав выращивают Русский и Французский сорта.

Эстрагон: польза


Медики советуют применять эстрагон для улучшения аппетита. Это растение способствует правильному процессу пищеварения и хорошему обмену веществ. Кроме того, эстрагон отлично убирает неприятный запах изо рта. Это растение очищает кровь и является незаменимым средством от цинги, кариеса и пародонтоза.

Эстрагон обладает мочегонным действием, в народной медицине с успехом применяется как противогельминтное (глистогонное) средство. Эстрагон рекомендуют при бессоннице.


Читайте также: Пряные травы на даче и огороде – выращивание и уход


Применение эстрагона в кулинарии


Мелко нарезанные листья эстрагона используются как компонент винегрета. Очень вкусен эстрагон в зеленых салатах, в сочетании с другой ароматной зеленью и свежим огурчиком. Эстрагон добавляют в качестве приправы при засолке помидоров и огурцов, а также квашении капусты. Эта приправа незаменима при приготовлении маринадов.

Эстрагон придает огурцам крепость и тонкий аромат – такие маринованные и соленые огурчики оценят самые взыскательные гурманы. Эту пряность применяют при засолке и мариновании огурцов, томатов, кабачков, патиссонов, квашении капусты и мочении яблок.

Также свежие и сухие листья эстрагона – отличная пряность для борща и других супов, холодных окрошек и свекольников.

При консервировании овощей и мяса (например, приготовлении домашней тушенки) эстрагон используют как в свежем, так и в сушеном виде. Чтобы пряность не потеряла вкусовых и ароматических свойств, ее следует добавлять в самом конце варки.

Эстрагон в кулинарии часто используют для приготовления лечебной водки, а также бальзамов, вин и настоек, питьевой воды.

Эта пряность великолепна при приготовлении соусов и смесей приправ к рыбным, овощным, грибным, мясным блюдам. Веточки и нарезанные листья обогатят вкус мяса и станут гарниром к морепродуктам. Часто используется в блюдах из субпродуктов.

Первая зелень эстрагона употребляется в сыром виде в салатах и борщах. В июле-августе эстрагон лучше всего использовать для консервирования, засолки и маринования огурцов, помидоров, баклажанов, перца, кабачков и патиссонов. Не обойтись без эстрагона при засолке арбузов.

Посадка эстрагона


Эстрагон достаточно холодостойкое растение, и высаживают его, как только сойдет снег. На одном и том же участке это многолетнее растение может расти до 10 лет. Но полезными его листья остаются только 3-5 лет. На старой плантации резко снижается урожайность зеленой массы и содержание в листьях эфирного масла. Это многолетнее растение хорошо кустится и легко переносит осенние и весенние заморозки. Относительно легко переживает зиму.

Эстрагон, в отличие от большинства пряных растений, не слишком требователен к свету. Может расти как на ярком солнце, так и в полузатененном уголке. Тень не должна быть густой.

Поливать эстрагон надо обильно, но не слишком часто – раз в 10-12 суток.

Хорошо растет эстрагон на самых разных почвах с кислотностью, близкой к нейтральной (рН 6-7). На очень плодородных почвах эстрагон наращивает большую зеленую массу, но содержание эфирных масел в его листьях становится меньше. Каждую весну рекомендуется подкармливать кусты эстрагона компостом или перегноем (3-4 кг) и 2-3 ст. л. древесной золы и 1 ст. л. любого комплексного минерального удобрения (нитроаммофоска, нитрофоска и т. д.).

Эстрагон нельзя выращивать на почвах с высоким содержанием азота. Не рекомендуется злоупотреблять азотными удобрениями.

Осенью грядки под эстрагон глубоко перекапывают, весной рыхлят и перекапывают на половину штыка лопаты. Если под предыдущую культуру не вносились органические удобрения, надо внести органику – 3-4 кг на квадратный метр. Минеральные удобрения вносят весной под перекопку: 20 г сульфата аммония, 40 г суперфосфата и 20 г калийной соли на 1 кв. м.

Под эстрагон надо выделить участок, который был бы чист от пырея.

Как вырастить эстрагон


Способы размножения эстрагона – семенной и вегетативный (корневыми отпрысками, стеблевыми черенками, делением куста).

Размножение семенами – самый сложный способ. Семена эстрагона по размеру очень мелкие (в одном грамме – около 5 тыс. семян). Высевают их обычно в контейнеры на рассаду, в феврале-марте. Тогда рассада будет готова к высадке в открытый грунт уже в конце марта. Семена после высевания надо лишь немного прикрыть почвой. Сеют их рядами. Между рядами надо оставить около 10-15 см. Рассада эстрагона не боится низких температур.

Размножение делением куста: кусты эстрагона трех-пятилетне-го возраста ранней весной выкапывают и делят на несколько частей. В каждой части должно быть по 3-5 побегов. Наиболее эффективный и надежный способ размножения этого растения – с помощью корневых отпрысков. Необходимы 2-3-летние кусты, от которых ранней весной, в период отрастания, отделяют несколько отпрысков. Они высаживаются во влажную почву. Рекомендуется на первое время, пока отпрыски приживутся, прикрыть их бумагой от прямых солнечных лучей. Схема высадки корневых отпрысков на грядку – 50 х 50 или 60 х 60 см.

Эстрагон – уход


Уход за эстрагоном не сложен.

Гряды надо рыхлить и пропалывать, чтобы почва между рядами все время была чистой от сорняков и рыхлой. В год посадки эстрагон не подкармливают, а в дальнейшем каждой ранней весной вносят минеральные удобрения: 10 г мочевины, столько же суперфосфата (в зависимости от состава почвы можно увеличить количество до 20 г на мг) и калийной соли на 1 кв. м.

Срезаем бережно


В год посадки срезать урожай эстрагона можно только осенью, и надо срезать не слишком много зелени растения, чтобы не ослабить его. Со второго года жизни зелень эстрагона можно срезать все лето.

Большую часть зелени эстрагона убирают в августе, когда растение зацветает. Зеленой массы с квадратного метра плантации эстрагона можно в среднем получить за сезон около полутора килограммов.

Чем чаще срезают эстрагон, тем пышнее он будет разрастаться, приобретая вид пышного куста. Но в течение лета эстрагон можно срезать не больше 4-5 раз. Срезать ветви рекомендуется не ниже, чем на 12-15 см от поверхности земли. Ароматные листья эстрагона на зиму надо высушить в естественных условиях, разложив листики на газете. Чтобы сохранить сильный аромат, который эстрагон передаст блюдам, сушеные листья укупоривают в банки, иные стеклянные или керамические емкости, горловины которых обвязывают марлей.


Читайте также: Выращивание пряных трав в саду – таблица


Свойства эстрагона – замечательное видео о применение растения


ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как выращивать французский эстрагон и ухаживать за ним

Artemisia dracunculus var. сатива

Французский эстрагон - восхитительное и легкое растение, которое легко выращивать в огороде. Он имеет привлекательный вкус, похожий на сладкий анис и лакрицу.

Это быстрорастущее и привлекательное растение в контейнерах или бордюрах с прямыми растениями, тонкими зелеными и серебристыми листьями и отчетливым привлекательным ароматом.

Свежие листья используются в различных блюдах, таких как яйца, рыба, грибы, помидоры и птица, и известны их использованием во французской кухне и соусах.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Хотя листья лучше всего в свежем виде, их также можно сушить или замораживать, чтобы наслаждаться ими после окончания вегетационного периода.

Травянистое многолетнее растение. Зимой растения впадают в спячку, но появляются одними из самых первых, давая новые побеги в конце зимы - начале весны.

И это тоже неприхотливая трава, не требующая особого ухода после посадки.

Итак, если вам нравятся простые, красивые и вкусные травы, присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как вырастить французский эстрагон!

Что такое французский эстрагон?

Французский эстрагон, A. dracunculus var. sativa - это многолетнее травянистое растение, которое широко используется в кулинарии из-за его сладкого вкуса солодки.

Член семейства Asteraceae , растения произрастают в регионах с умеренным климатом на северо-востоке Европы и Центральной Азии, особенно в регионах, граничащих с Каспийским морем и горами Памира, таких как Монголия, Сибирь и Таджикистан.

И хотя его хромосомный профиль показывает, что это стерильное производное русского сорта A. dracunculoides pursch , их не следует путать.

Русский сорт очень похож по форме и внешнему виду на французский эстрагон.

Однако его использование на кухне ограничено из-за его горького вкуса и затхлого аромата - хотя жители кавказских стран Армении, Азербайджана и Грузии используют его для ароматизации безалкогольных напитков, сидра и табака.

Известный как «ложный» эстрагон, он принадлежит к тому же роду и является очень энергичным производителем. В отличие от своего французского родственника, русский сорт легко выращивается из семян.

Мексиканский мятный эстрагон, Tagetes lucida , является неродственным многолетним растениям, произрастающим в Мексике и Гватемале, он также выращивается из семян, его прорастание и особенности роста аналогичны таковым у бархатцев .

Мексиканский эстрагон ( Tagetes lucida ).

Вынослив только к зоне 9, листва имеет отчетливый и богатый вкус лакрицы, очень похожий на настоящий эстрагон, что делает его подходящим кулинарным заменителем в регионах с сильной летней жарой.

Вы можете узнать больше о мексиканском эстрагоне в нашем путеводителе .

Для сравнения, французский сорт имеет гораздо более полный вкус, чем близкий русский сорт, и считается, как повара, так и домашние повара, лучшим для кулинарных целей.

Это один из основных продуктов французской кухни. Он широко используется в смесях приправ, таких как мелкие травы, и в соусах, таких как Бирнез.

Фото Лорны Кринг.

Свежие листья широко используются в блюдах из яиц, рыбы и птицы, а также в овощах, таких как грибы и помидоры.

Он также популярен в приправах, таких как горчица, и для ароматизации напитков, а также в сложных маслах, корках из трав для рыбы и птицы, пицце, овощах, винегретах, уксусных кустах, уксусах, заправках для салатов и соусах.

Растение холодного сезона, A. dracunculus var. sativa - одна из первых трав, нарушающих покой, давая всходы поздней зимой или ранней весной.

Выращивание и история

Также известный как «настоящий» эстрагон, эстрагон, драконья трава или драконье сусло, название вида dracunculus происходит от старого латинского слова draco и означает маленький дракон - отсылка к извилистой змеевидной природе корней.

Фото Лорны Кринг.

Некоторые историки считают , что французский эстрагон попал в Италию в 13 веке в результате монгольского вторжения в Европу. Его использовали в народной медицине и как приправу.

Согласно фольклору травников, позже он был завезен во Францию ​​в XIV веке Святой Екатериной Сиенской и быстро распространился по Европе, где выращивался в монастырских садах.

Поселенцы Нового Света привезли растения в Северную Америку в 1700-х годах.

Растения достигают высоты от 24 до 36 дюймов с шириной от 12 до 15 дюймов и быстро образуют прочные глыбы с помощью корневых побегов.

Маленькие кремовые или желтые цветки незначительны, семена стерильны, размножение достигается вегетативным путем путем деления корней или стеблевых черенков.

Отличительной особенностью является то, что частая обрезка дает сильное ветвление для стабильного поступления листьев весной и летом.

Выносливость

в зонах выносливости USDA 4-9, растения переходят в состояние покоя осенью, так как верхние ростки отмирают.

Эстрагон - растение-«нянька», которое считается полезным для всего сада, и его можно использовать для завязывания сучков, а также для цветочных и овощных грядок.

Вредители, такие как блошки и белокрылки , не любят аромат и стараются избегать мест, где он посажен.

Также считается, что он улучшает вкус и рост некоторых культур, посаженных поблизости, и является отличным компаньоном для пасленовых культур, таких как баклажан , помидоров и перцев .

Он также хорошо подходит для выращивания в контейнерах и является привлекательным и ароматным дополнением к огородам и горшкам для патио.

Распространение

Семена французского эстрагона стерильны, и размножение должно производиться вегетативным путем путем деления корня весной или от черенков полутвердой древесины поздней весной или летом.

Корневой отдел

Деление корней можно проводить в конце зимы или очень ранней весной, когда новый рост достигает нескольких дюймов в высоту.

Фото Лорны Кринг.

Поднимите растения из почвы вилкой или извлеките корневые комки из контейнеров.

Используя чистый садовый нож или лопату, аккуратно разрежьте корневой ком на половинки, трети или четверти, в зависимости от размера корневой массы. Минимальный размер делений - это куски, которые могли бы заполнить четырехдюймовый горшок.

Пальцами осторожно удалите с корней примерно четверть почвы и срежьте длинные болтающиеся части корней, которые свисают под новым корневым комком.Также удалите части, которые больше не прикреплены полностью.

Посадите секции в контейнеры, наполненные свежей почвой, или прямо в землю, как описано в разделе «Как выращивать» ниже.

Стеблевые черенки

Деления стебля можно снимать поздней весной или летом, когда основание стебля затвердеет.

Фото Лорны Кринг.

С помощью чистых стерильных садовых ножниц обрежьте стебли длиной от шести до восьми дюймов, разрезая их чуть ниже узла листа.

Удалите листья с нижней трети стебля.При желании окуните срезанный и отрезанный конец в состав для корнеобразования.

Заполните небольшие горшки размером от четырех до шести дюймов легкой стартовой почвой. Вставьте стебли примерно на два дюйма глубиной и аккуратно укрепите почву вокруг них, добавляя по три или четыре стебля на горшок.

Слегка поливайте.

Установите горшки в таком месте, где они будут получать обычную воду и утреннее солнце или пятнистый солнечный свет, но не прямое жаркое полуденное солнце.

Корни формируются за три-четыре недели, и их можно протестировать легким рывком.Если есть сопротивление, идет укоренение.

Сажайте в контейнерах или в саду после укоренения, расположив черенки на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга.

Как расти

Estragon лучше всего растет на открытом солнце с обогащенной, хорошо дренированной почвой и нейтральным pH от 6,5 до 7,5.

Фото Лорны Кринг.

Рост наиболее активен при прохладных весенних температурах, и растения оценят полдень в летнюю жару, когда жаркие прямые солнечные лучи могут вызвать их обвисание.

Из-за активного распространения корней этой травы, вы можете выделить эстрагону отдельное место. Или вы можете ограничить корни, погрузив растения в землю в большом горшке, или используя ландшафтные ограждения.

Сделайте посадочную яму на пару дюймов глубже корневого кома и вдвое шире.

Внесите в почву полную лопату органического материала, например зрелого компоста или хорошо перепревшего навоза.

При необходимости добавьте немного ландшафтного песка или мелкого гравия для улучшения дренажа.

Добавьте немного костной муки , чтобы способствовать здоровому развитию корней.

Установите корневой ком на место, затем аккуратно засыпьте землей. Убедитесь, что корни хорошо покрыты, и защитите крону, добавив от одного до двух дюймов почвы у основания растений.

Утвердите почву и осторожно полейте ее, чтобы она отстоялась.

Для горшков выберите размер на 4-8 дюймов больше корневого кома. Убедитесь, что в горшках есть дренажные отверстия, и добавьте слой дренажного материала, например, битой керамики или гальки.

Установите корневой ком на место и засыпьте измененной почвой.

Осторожно закрепите на месте и полейте.

Избегайте чрезмерного полива, так как это может вызвать загнивание корней. Перед поливом дайте высохнуть верхнему слою почвы на дюйм или два.

При посадке в здоровую почву эстрагон обычно не требует подкормки. Однако удобрение с высоким содержанием азота, такое как 4-3-3 (NPK), при необходимости можно внести один раз в конце весны.

Советы по выращиванию

Для получения обильного урожая помните следующие советы по выращиванию:

  • Обеспечьте рост растений в хорошо дренированной почве, чтобы предотвратить корневую гниль.
  • Дайте высохнуть верхнему сантиметру почвы между поливами.
  • Обеспечьте послеобеденную тень в регионах с высокими температурами - растения имеют тенденцию провисать на жарком солнце, когда температура превышает 80 ° F.

Обрезка и обслуживание

Поздней весной растения можно стричь до шести дюймов, чтобы стимулировать ветвление и новый рост.

Продолжайте регулярно собирать урожай или обрезать стебли, чтобы поддерживать пышный ветвящийся рост в течение всего сезона.

Фото Лорны Кринг.

С наступлением прохладной погоды растения отмирают и переходят в состояние покоя. После того, как листья пожелтели, отрежьте стебли до трех или четырех дюймов.

Поздней осенью очистите грядки и контейнеры от растительных остатков, чтобы вредные патогены не перезимовали.

Перед зимой замульчируйте крону слоем плесени или соломы от двух до четырех дюймов, чтобы защитить ее от отрицательных температур.

Контейнеры можно убрать в защищенное место и замульчировать для защиты от зимы или отнести в закрытое помещение.

В конце зимы, до появления новых побегов, удалите всю мульчу, обрежьте оставшиеся стебли до одного дюйма и заделайте их органическими материалами, такими как хорошо перепревший навоз или компост.

Горшечные растения привязываются к корням, и их нужно пересаживать каждые два-три года, в зависимости от размера горшка.

Где купить

Растения можно купить в большинстве садовых центров. Это универсальные виды растений, и в настоящее время нет сортов, из которых можно было бы выбрать.

И имейте в виду, что французский сорт не вырастает из семян - когда вы находите семена эстрагона, они русского типа.

Французский эстрагон

Burpee предлагает живые растения в трехкомпонентном наборе для теплицы, который защищает растения и сохраняет влагу при транспортировке.

Борьба с вредителями и болезнями

У эстрагона мало проблем с вредителями, но есть некоторые грибковые заболевания, на которые следует обратить внимание.

Ложная мучнистая роса вызывается оомицетами, микробами, которые любят влажную среду и вызывают гибель растений.

При переносе ветром на листьях появляются коричневые, белые или желтые пятна с нечеткой серой плесенью на нижней стороне.

Незамедлительно удаляйте и уничтожайте зараженные листья. Убедитесь, что почва хорошо дренируется, и опрыскайте маслом нима, чтобы предотвратить инфекции. Также можно использовать фунгицид на основе меди.

Мучнистая роса вызывается грибком, который поражает листья, вызывая их коричневый цвет и отмирание. Он выглядит как белый или серый порошкообразный грибок и распространяется ветром и водой.

Удалите и уничтожьте инфицированные части и опрыскайте маслом нима. Обеспечьте правильную циркуляцию воздуха и поливайте растения утром, чтобы к вечеру листья сохли.

Корневая гниль вызывается грибком во влажных почвенных условиях. Сначала листья желтеют, а кончики побегов увядают, корни становятся коричневыми, черными и загнивают, вызывая гибель растения.

Удалить и уничтожить зараженные растения. Убедитесь, что у растений хорошо дренированная почва, и позвольте верхнему или двум слоям почвы высохнуть между поливами.

Ржавчина вызывается грибковыми паразитами на листьях. Он выглядит как маленькие белые или желтые пятна, которые образуют оранжевые или красные пустулы, вызывая деформацию и дефолиацию. Споры переносятся ветром или брызгами воды.

Удалите и уничтожьте зараженные листья и убедитесь, что растительные остатки удалены до наступления зимы. Обеспечьте растениям достаточную циркуляцию воздуха и избегайте брызг воды на листья.

Сбор урожая

Листья можно собирать, когда ростки достигают шести дюймов в высоту.

Урожай собирают, обрезая стебель до четырех-шести дюймов, обрезая сразу под узлом листа.

Перед использованием удалите листья со стеблей.

В середине июня, когда растения достигают зрелой высоты, срежьте все стебли на высоту от четырех до шести дюймов для нового прилива нежного роста. Заморозьте или высушите излишки, как описано ниже.

Урожай до середины осени или когда нижние листья начинают желтеть.

Консервирование

Свежие стебли можно хранить в холодильнике в небольшом стакане воды или завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет или контейнер для хранения в холодильнике.

Фото Лорны Кринг.

При длительном хранении замораживание обеспечивает лучшее сохранение аромата, чем сушка, а эстрагон можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Листья темнеют при замораживании, но все же добавляют много аромата для приготовления.

Поместите промытые и высушенные стебли на противень, затем заморозьте. Переложите замороженные стебли в закрывающийся пластиковый пакет и удалите лишний воздух перед запечатыванием и хранением в морозильной камере.

Вы также можете сорвать листья, потянув за стебель сверху вниз между большим и указательным пальцами.Упакуйте листья слоем в один дюйм в пакет для заморозки и выжмите лишний воздух перед замораживанием.

Узнайте больше о , как заморозить зелень, в нашем руководстве .

Для сушки повесьте скомканные стебли вверх ногами в прохладном, сухом и тенистом месте до полного высыхания. Когда листья высохнут, раскрошите их в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном темном шкафу. Использовать в течение одного года.

Рецепты и идеи приготовления

Для игристого вкуса сочетайте эстрагон с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок или уксус - соус песто из лимонного эстрагона, такой как , этот с нашего дочернего сайта Foodal , восхитителен для салата, приготовленного из свежих овощей с огорода .

Фото Фанни Слейтер.

Создайте свой собственный винегрет с травами для салатов и овощей - и не забудьте добавить щепотку сухой горчицы для незабываемого аромата.

Добавьте свежие листья к жареному цыпленку, рыбе в папиллоте, фриттате или омлету или в качестве начинки для пиццы.

Смешайте немного со сливочным сыром или мягким козьим сыром в качестве вкусной намазки для хлеба или крекеров.

Приправьте блюда из помидоров или бутерброд с поджаренными помидорами со слоем свежих листьев.

Фото Лорны Кринг.

А для получения уникального освежающего напитка добавьте веточку в прохладный летний спритзер или куст уксуса. Вы также можете узнать все о том, как выращивать кусты в домашних условиях, , на Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения: Травянистое многолетнее растение Потребность в воде: Умеренная
Уроженец: Центральная Азия и Северо-Восточная Европа Допуск: Олени, белки
Выносливость (зона USDA): 4-9 Техническое обслуживание Низкое
Сезон: Весна-лето Тип почвы: Легкая суглинистая
Воздействие: Полное солнце или солнце с дневной тенью pH почвы: 6.0-7,5
Расстояние: 6-12 дюймов Дренаж почвы: Дренажный колодец
Срок созревания: 90 дней Посадка-компаньон: Баклажаны, помидоры, перец
Высота: 24-36 дюймов Семейство: Сложноцветные
Размах: 12-15 дюймов Род: Artemisia
Скорость роста: Быстрый Виды: Дракункулус
Распространенные болезни: Ложная мучнистая роса, мучнистая роса, корневая гниль, ржавчина Сорт: Sativa

Приручить дракона

Французский эстрагон - восхитительное растение для кухни, которое может стать отличным компаньоном.

Фото Лорны Кринг.

Выращивайте некоторые в контейнерах, чтобы использовать их для приготовления пищи, и сажайте их по всему саду, чтобы отогнать нежелательных вредителей.

Дайте им полное солнце, немного воды и немного удобрения. И разделяйте растения с завязанными корнями каждые два или три года, чтобы наслаждаться стабильным притоком сладкого вкуса и нежного аромата.

Как вы, ребята, любите использовать французский эстрагон в саду и на кухне? Дайте нам знать в комментариях ниже!

А чтобы узнать о ноу-хау по выращиванию трав , обязательно прочтите следующие статьи:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 17 июня 2017 г. Последнее обновление: 17 июня 2021 г. Фотография продукта предоставлена ​​Burpee. Не в титрах: Shutterstock.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами. Выращивание и создание идеального участка для сада - одно из ее любимых занятий - особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

Что такое Эстрагон? (с иллюстрациями)

Эстрагон - евразийское растение из семейства астровых, и его название можно произносить как / TEHR uh gawn / или / TEHR uh guhn /.Английское название происходит от французского estragon , что означает маленький дракон. Люди предполагают, что это имя относится либо к форме скрученных корней, либо к тому, что когда-то оно имело связь со зверем, и считалось, что оно лечит укусы и ужалиения как бешеных собак, так и других ядовитых существ.

Существует три основных вида этой травы: русская, немецкая или французская и мексиканская.Русский и французский тархун фактически являются разновидностями одного растения: Artemisia dracunculus var. инодора и вар. sativa соответственно. Мексиканский эстрагон, также известный под разными другими названиями, например, мексиканский мятный бархатец, - это Tagetes lucida . Русский сорт известен тем, что он более горький, а французский эстрагон более сладкий и похожий на анис. Французский сорт нужно выращивать от корня: его нельзя выращивать из семян. Мексиканский эстрагон, по вкусу похожий на французский, используется зимой, когда трудно найти другие виды.

Некоторые из наиболее известных применений эстрагона объединяют его с другими травами. Прованские травы , традиционная смесь трав из южной Франции, не имеет единого рецепта, но эстрагон - одна из специй, часто включаемых вместе с лавровым листом, кервелем, фенхелем, майораном, мятой, орегано, розмарином, летом. чабер и тимьян.Аналогичным образом, он является обычным компонентом мелких трав , традиционной смеси мелко нарезанных свежих трав, которая также включает некоторые комбинации таких трав, как кервель, чеснок, укроп, любисток, петрушка и тимьян. Эстрагон также может быть добавлен в rémoulade , соус на основе майонеза, характеризующийся включением каперсов и рубленых огурцов из огурцов, который подается с холодным мясом или рыбой.

Эстрагон также широко используется в уксусе и соусе бернез , соусе из яичных желтков, масла, уксуса, вина и лука-шалота, который используется для яиц, рыбы, мяса и овощей.Кроме того, хотя это и не является традиционным, эта трава может быть найдена в букете гарни , веточках трав, связанных марлей и добавленных в супы или тушеные блюда во время их приготовления, и которые традиционно включают лавровый лист, петрушку, тимьян.

Французский эстрагон - FineGardern

Эстрагон производит маленькие зеленые цветки, которые не раскрываются.

Первые признаки весны бросают вызов убеждению, что зима будет длиться вечно. Подснежники и акониты украшают темные уголки сада. Наш гусь отложил свои первые яйца в сарае, и на грядках в саду с травами молодые листья эстрагона достаточно большие, чтобы их можно было разрезать на кухню. Эти первые драгоценные листья мелко нарезаются в яичницу. Сладкий аромат аниса пронизывает и оживляет вкус свежих фермерских яиц. Может ли весенний день быть прекраснее?

Французский тархун и его русский самозванец

Эстрагон хорошо растет в контейнере, но только на сезон.После этого его корни перерастают горшок, и он теряет аромат.

Французский эстрагон ( Artemisia dracunculus var. sativa ), который, вероятно, возник в Западной Азии, является обычно выращиваемым эстрагоном умеренной зоны, используемым в кулинарии. Мы выращиваем эстрагон из-за его сладкого анисового вкуса. Скрепляем листья в салаты и поверх супов. Мы также используем его для ароматизации соусов (в традиционном соусе Берне он является важным ингредиентом). Он особенно хорош с моллюсками, рыбой, курицей и индейкой.

Французский эстрагон за два года вырастает до 24 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину. Листья узкие, длиной до 2 дюймов, имеют свежий зеленый цвет. Цветки крошечные, бледно-зеленые, бесплодные.

Русский эстрагон ( Artemisia dracunculoides ) очень близок к французскому эстрагону, но не имеет вкуса. Русский вид крупнее, крупнее, кулинарных достоинств не имеет. Это может быть просто генетическая мутация французского эстрагона, как подсказал мне однажды опыт.Я выращивал тысячи французских растений эстрагона за 23 года, и только однажды я обнаружил на одном растении стебель, который явно отличался по форме. Стебель был длиннее, листья были похожи по форме, но крупнее и грубее, без запаха, как у русского эстрагона. Я отнес образец к опытному ботанику, который сказал, что это, вероятно, спорт, то есть спонтанная мутация.

Есть еще мексиканский эстрагон, который не принадлежит к тому же семейству, что и французский или русский.Это бархатцы ( Tagetes lucida ), выращиваемые как однолетнее растение в умеренных зонах и как многолетнее растение в жарком климате. Листья содержат ароматические масла, аналогичные маслам французского эстрагона, поэтому, в отличие от русского эстрагона, мексиканский эстрагон может служить кулинарным заменителем французского эстрагона.

Сначала попробуй, потом посади

Если вы ищете эстрагона и встретите его в детской или в саду друга, будьте осторожны! Русский эстрагон иногда идентифицируют или ошибочно называют французским, поэтому неплохо попросить лист для дегустации.Покалывание на языке и аромат аниса определяют настоящий кулинарный эстрагон.

Если кто-то дает вам ветви более старого растения, проверьте, прикреплены ли корни к зеленым побегам. Если вы покупаете эстрагон, убедитесь, что у растений в 4-дюймовых горшках есть как минимум три зеленых побега. Весной покупайте комнатные растения и высаживайте их до того, как земля высохнет.

Все наши заводы происходят из подразделений. В конце зимы или очень ранней весной (март на северо-западе Тихого океана) мы осторожно поднимаем самые старые участки растений садовой вилкой (фото ниже).Разделение сохраняет растения энергичными и ароматными. Мы осторожно удаляем почву из клубка корней, затем выбрасываем корни без зеленых побегов. Корни с прикрепленными побегами обрезаются, чтобы поместиться в 4-дюймовый горшок с быстро дренированной беспочвенной смесью. Затем горшки оставляют в тени на две недели, чтобы дать им развиться корневым волоскам.

Как только корни разовьются, их можно высаживать с интервалом в 9 дюймов. Можно посадить корневые подразделения прямо в сад, но почва и погода должны быть идеальными, то есть влажная почва и мало яркого солнечного света.

Наш друг Гери Прасинг, оптовый производитель, разводил растения стеблевыми черенками. Однако черенки были хрупкими, и с ними было трудно работать, поэтому теперь Гери размножается делением, как и мы.

Разделка эстрагона в конце зимы или начале весны

Поднимите самые старые участки садовой вилкой; удалите почву с корнями, отбросив все, что не имеет зеленых побегов. Обрежьте корни с побегами по размеру вашего горшка. Затем посадите в быстро дренирующуюся беспочвенную смесь.

Быстро дренируемая почва и постоянный полив придают аромат

Эстрагон не особо привязан к температуре и может выращиваться из Зоны 2 в Зону 9.В Зоне 2 он получит некоторую зимнюю защиту, поэтому уложите 2-3-дюймовый слой соломы или мертвых листьев.

Корни эстрагона должны иметь быстро дренирующуюся почву, иначе они могут загнить. Следите за растениями зимой или во время дождей. В случае сомнений посадите эстрагон на возвышении, где обеспечен хороший дренаж.

Молодые растения необходимо поливать через день в засушливую погоду. Взрослые растения следует поливать каждые три дня, чтобы обеспечить постоянный приток свежих листьев.Взрослые растения могут долгое время выжить без воды, но в этих условиях у них не вырастут новые листья.

Хотя для выращивания эстрагона подходит садовая почва от средней до хорошей, мы каждую зиму подкормляем наши грядки компостом. Это гарантирует, что растения, растущие шесть или семь лет, не потеряют свой аромат. Если ваша почва кислая, эстрагону полезно добавить доломит для повышения щелочности и магния.

На тихоокеанском северо-западе эстрагон лучше всего растет на ярком солнце. В полутени в нашем регионе он будет хорошо расти, но может не иметь максимального аромата.В южной Калифорнии, с другой стороны, тень полезна в разгар лета.

Французский эстрагон сложнее выращивать в регионах с высокой влажностью, где период покоя короткий. Французскому эстрагону, по-видимому, требуется двухмесячный период покоя, когда температура падает почти до нуля. Чтобы растения оставались продуктивными, их нужно охлаждать и давать отдых. В местах, где нет необходимого холода, мексиканский эстрагон является хорошей заменой.

Выращивание в контейнерах легко и хорошо работает в течение одного сезона, но вскоре корни занимают все пространство, кроме самого большого контейнера, и листья теряют аромат.У нас не было проблем с вредителями и болезнями, и мы предполагаем, что аромат аниса действует как репеллент.

Сокращение июня для непрерывного сбора урожая

Активным потребителям эстрагона понадобится три или четыре растения, чтобы обеспечить постоянный запас листьев с ранней весны до поздней осени. Отдельные стебли можно укоротить и лишить их листьев, но для непрерывного снабжения в течение августа и сентября вы должны обрезать примерно половину ваших растений в конце июня, оставив оставшуюся половину для сбора урожая, пока срезанные растения отрастают заново.Надрез должен быть на высоте около 6 дюймов от земли. При тщательном поливе растения снова будут готовы к сбору урожая через шесть недель.

С сушкой эстрагона у нас не получилось, так как ароматические масла неуловимы. Лучше сохранить листья в уксусе или измельчить и заморозить эстрагон в воде в лотках для кубиков льда. Как бы вы ни справились, эстрагон на кухне - это настоящее удовольствие, так как его тонкий вкус дополняет многие продукты.

Жареный цыпленок, фаршированный эстрагоном

Фото / Иллюстрация: Ким Джекель

, Ноэль Ричардсон

4 порции

1 целая курица (около 3 фунтов.)
Соль
2 лавровых листа
Не менее 2 стаканов веточек эстрагона
2 ст. оливковое масло
Сок одного лимона
Свежемолотый перец
1 чашка белого сухого вина

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Промойте курицу в холодной воде и промокните насухо изнутри и снаружи бумажным полотенцем. Посыпьте внутреннюю часть солью и поместите курицу в жаровню. Положите под птицу лавровый лист и пригоршню веточек эстрагона, чтобы придать аромат каплям со сковороды. Натрите курицу оливковым маслом и выдавите на нее лимонный сок.Положите в полость выдавленные половинки лимона и пригоршню эстрагона. Пальцами просуньте несколько веточек эстрагона под кожу груди. Посыпать перцем. Вылейте вино в кастрюлю.

Поместите курицу в разогретую духовку и готовьте 1,5 часа, время от времени поливая. Добавьте больше воды, вина или бульона, если жидкость в жаровне высохла.

Подать курицу на блюде, украсив веточками свежего эстрагона. Снимите жир со сковороды и подавайте соки с курицей.

500 кал, 31 г жира, 135 мг натрия, 0 г клетчатки

Сливочный сыр с эстрагоном

Фото / Иллюстрация: Ким Джекель

На 1 чашку

Одна 8 унций. пакет сливочного сыра комнатной температуры
¼ чашки мелко нарезанного эстрагона
свежемолотого перца
1 зубчик чеснока или лук-шалот

Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородного состояния. Поместите в сервировочную миску и наслаждайтесь.

50 кал, 5 г жира, 40 мг натрия, 0 г клетчатки на стол.

13 Свежие травы и способы их использования

Альтернативные названия: Сладкий майоран, узловатый майоран

Характеристики: Майоран имеет травянисто-лимонный вкус, почти сладкий. Как и тимьян, майоран хорошо сочетается с ансамблями (прованские травы и заатар) и прекрасно сочетается с мясом и птицей, особенно с тушеным мясом. В Мексике майоран, тимьян и орегано объединены, чтобы создать живой острый hierbas de olor , мексиканский эквивалент французского букета гарни.Попробуйте также использовать майоран в томатном соусе, салатах из белой фасоли, рыбных блюдах и винегретах.

Как выглядит майоран? Майоран выглядит как орегано, с зелеными, овальными, плоскими листьями. Оба принадлежат к семейству мятных. Разница во вкусе. Майоран сладкий, а орегано пряный.

Брюссельская капуста с майораном и кедровыми орехами

Получить этот рецепт

Советы по использованию свежих трав:

Приготовление пищи с травами требует самоконтроля: добавив слишком много, вы испортите другие вкусы.Добавьте слишком мало (или совсем не добавляйте), и ваше блюдо будет пресным на вкус. Так что начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь правильных пропорций. Приведенные ниже советы помогут.

1. Ищите высокие травы

Выбирайте травы вертикально стоящие, которые можно держать в вертикальном положении, не хромая и не свисая. Листья должны быть ярко окрашены и без коричневых пятен, а их запах должен быть сильным и свежим.

2. Охладите травы

Чтобы травы сохранялись на несколько дней дольше, поместите их в холодильник.Плоские листья или небольшие стебли можно аккуратно обернуть влажным бумажным полотенцем, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет. Если у вас есть большие количества или травы большего размера, например, пучок базилика, поставьте их вертикально в стакан с водой, прежде чем поставить в холодильник.

3. Сохраните свежие травы напоследок

При использовании свежих трав в рецепте добавляйте их в конце, чтобы высокая температура не испортила их вкус.

4. Используйте сушеные травы в крайнем случае

Старайтесь использовать свежие травы, а не сушеные, но если вы заменяете сушеные травы, общее практическое правило - одна чайная ложка сушеной на одну столовую ложку нарезанных свежих продуктов.

5. Попробуйте вырастить самостоятельно!

Если есть возможность, подумайте о выращивании собственных трав. Наличие свежих трав сводит к минимуму отходы, так как нет необходимости сразу использовать все травы. Посетите местный питомник за семенами, саженцами и другими садовыми принадлежностями. Для некоторых из наиболее малоизвестных разновидностей рассмотрите такие компании-каталоги, как Burpee и Park Seed.


Фото Shutterstock

Curly Parsley

Вы знаете, где раньше всегда подавали кудрявую петрушку? Холидей Инн.Вы знаете, где его сейчас подают? Ад.


Использование, побочные эффекты, дозы, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Бенли М., Кайя И. и Йигит Н. Скрининг антимикробной активности различных экстрактов Artemisia dracunculus L. Cell Biochem.Funct. 2007; 25 (6): 681-686. Просмотр аннотации.

Боуменджель, А., Блан, М., Уильямсон, Г., и Баррон, Д. Эффективный синтез глюкуронидов флаванона. J. Agric.Food Chem. 8-26-2009; 57 (16): 7264-7267.Просмотр аннотации.

Косентино, Р. М., Норте, М. К., и Лазарини, К. А. Изменения поведения крыс, вызванные эстраголами. Phytother.Res 2004; 18 (11): 921-924. Просмотр аннотации.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006; 16 (1): 15-20.

Де Винченци М., Силано М., Майалетти Ф. и Скаццоккио Б. Составляющие ароматических растений: II. Эстрагола. Фитотерапия 2000; 71 (6): 725-729.Просмотр аннотации.

Уважаемый Р. П., Гринспен П., Хартл Д. К., Суонсон Р. Б. и Харгроув Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008; 11 (2): 275-281. Просмотр аннотации.

Дохи, С., Терасаки, М., и Макино, М. Активность ингибирования ацетилхолинэстеразы и химический состав коммерческих эфирных масел. J. Agric.Food Chem. 4-9-2009; Просмотр аннотации.

Дринкуотер, Н. Р., Миллер, Э. К., Миллер, Дж. А., и Пито, Х.C. Гепатоканцерогенность эстрагола (1-аллил-4-метоксибензола) и 1'-гидроксиэстрагола у мышей и мутагенность 1'-ацетоксиэстрагола у бактерий. J Natl.Cancer Inst. 1976; 57 (6): 1323-1331. Просмотр аннотации.

Энгельмайер, Д., Хадачек, Ф., Хофер, О., Лутц-Кутчера, Г., Нагл, М., Вурц, Г., и Грегер, Х. Противогрибковые 3-бутилизокумарины из Asteraceae-Anthemideae. J Nat.Prod. 2004; 67 (1): 19-25. Просмотр аннотации.

Европейское агентство по лекарственным средствам, Комитет по лекарственным средствам на травах, HMPC.Публичное заявление о применении лекарственных средств растительного происхождения, содержащих эстрагол.

Gancevici, G. G. и Popescu, C. Природные ингибиторы комплемента. III. Инактивация каскада комплемента in vitro растительными специями (Ocimum basilicum, Artemisia dracunculus и Thymus vulgaris). Arch Roum.Pathol.Exp.Microbiol. 1987; 46 (4): 321-331. Просмотр аннотации.

Говорко, Д., Логендра, С., Ван, Ю., Эспозито, Д., Комарницкий, С., Рибницки, Д., Пулев, А., Ван, З., Чефалу, В. Т., и Раскин, И. .Полифенольные соединения из Artemisia dracunculus L. ингибируют экспрессию гена PEPCK и глюконеогенез в клеточной линии гепатомы h5IIE. Am.J Physiol Endocrinol. Metab 2007; 293 (6): E1503-E1510. Просмотр аннотации.

Haze, S., Sakai, K., and Gozu, Y. Влияние вдыхания ароматов на симпатическую активность у нормальных взрослых. Jpn.J Pharmacol. 2002; 90 (3): 247-253. Просмотр аннотации.

Хуанг, Х.С., Чу, С.Х. и Чао, П.Д. Вазорелаксанты из китайских трав, эмодин и скопарон, обладают иммунодепрессивными свойствами.Eur.J.Pharmacol. 6-6-1991; 198 (2-3): 211-213. Просмотр аннотации.

Итен Ф. и Саллер Р. [Чай с фенхелем: оценка риска фитогенного моновещества эстрагола по сравнению с природной многокомпонентной смесью]. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2004; 11 (2): 104-108. Просмотр аннотации.

Jager, R et al. Влияние эстрагона русского (Artemisia dracunculus L.) на концентрацию креатина в плазме при введении моногидрата креатина. Журнал Международного общества спортивного питания 2008; 5 (1)

Jakupovic, J., Tan, R. X., Bohlmann, F., Jia, Z. J., и Huneck, S., ацетилены и другие составляющие из Artemisia dracunculus. Planta Med. 1991; 57 (5): 450-453. Просмотр аннотации.

Jeurissen, SM, Punt, A., Boersma, MG, Bogaards, JJ, Fiamegos, YC, Schilter, B., van Bladeren, PJ, Cnubben, NH, and Rietjens, IM Специфичность фермента цитохрома p450 человека для биоактивации эстрагол и родственные алкенилбензолы. Chem.Res Toxicol 2007; 20 (5): 798-806. Просмотр аннотации.

Каледин, В.И., Пахарукова М.Ю., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багинская Н.В., Васильева Е.Д., Ильницкая С.И., Никитенко Е.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.И. Корреляция гепатоканцерогенного действия эстрагола и его влияния на глюкокортикостероид. индукция специфичных для печени ферментов и активности факторов транскрипции FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс. Биохимия, 2009; 74 (4): 377-384. Просмотр аннотации.

Каввадиас, Д., Абу-Мандур, А. А., Чиган, Ф. К., Бекманн, Х., Санд, П., Ридерер, П., и Шрайер, П. Идентификация бензодиазепинов в Artemisia dracunculus и Solanum tuberosum, рационализирующая их эндогенное образование в тканях растений. Biochem.Biophys.Res Commun. 3-5-2000; 269 (1): 290-295. Просмотр аннотации.

Kheterpal, I., Coleman, L., Ku, G., Wang, ZQ, Ribnicky, D., and Cefalu, WT Регулирование действия инсулина экстрактом Artemisia dracunculus L. в первичной культуре скелетных мышц человека: A протеомический подход. Phytother.Res 2-19-2010; Просмотр аннотации.

Кобаяси, С., Ватанабе, Дж., Фукуши, Э., Кавабата, Дж., Накадзима, М., и Ватанабе, М. Полифенолы из некоторых пищевых продуктов в качестве ингибиторов проникновения овальбумина через монослои клеток како-2. Biosci Biotechnol Biochem 2003; 67 (6): 1250-1257. Просмотр аннотации.

Кордали С., Котан Р., Мави А., Чакир А., Ала А. и Йилдирим А. Определение химического состава и антиоксидантной активности эфирного масла Artemisia dracunculus и противогрибковая и антибактериальная активность турецкой Artemisia absinthium, A.dracunculus, Artemisia santonicum и эфирные масла Artemisia spicigera. J. Agric.Food Chem. 11-30-2005; 53 (24): 9452-9458. Просмотр аннотации.

Logendra, S., Ribnicky, D. M., Yang, H., Poulev, A., Ma, J., Kennelly, E. J., and Raskin, I. Выделение ингибиторов альдозоредуктазы из Artemisia dracunculus под контролем биопроб. Фитохимия 2006; 67 (14): 1539-1546. Просмотр аннотации.

Лопес-Лутц, Д., Альвиано, Д. С., Альвиано, С. С., и Колодзейчик, П. П. Скрининг химического состава, антимикробной и антиоксидантной активности эфирных масел полыни.Фитохимия 2008; 69 (8): 1732-1738. Просмотр аннотации.

Манитто П., Монти Д. и Сперанца Г. Свидетельства о сдвиге NIH как источнике явно аномального распределения дейтерия в эстраголе Artemisia dracunculus. J Nat.Prod. 2000; 63 (5): 713-715. Просмотр аннотации.

Meepagala, K. M., Sturtz, G., and Wedge, D. E. Противогрибковые компоненты фракции эфирных масел Artemisia dracunculus L. Var. дракункулус. J. Agric.Food Chem. 11-20-2002; 50 (24): 6989-6992. Просмотр аннотации.

Мохсензаде, М. Оценка антибактериальной активности избранных иранских эфирных масел против Staphylococcus aureus и Escherichia coli в питательной бульонной среде. Pak.J Biol.Sci. 10-15-2007; 10 (20): 3693-3697. Просмотр аннотации.

Несслани Ф., Родитель-Массин Д. и Марзин Д. Оценка риска потребления метилхавикола и эстрагона: генотоксический потенциал in vivo и in vitro. Mutat.Res 2-1-2010; 696 (1): 1-9. Просмотр аннотации.

О'Махони, Р., Аль Хтири, Х., Вирасекера, Д., Фернандо, Н., Вайра, Д., Холтон, Дж., И Бассет, С. Бактерицидные и антиадгезивные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотр аннотации.

Parejo, I., Viladomat, F., Bastida, J., Rosas-Romero, A., Flerlage, N., Burillo, J., and Codina, C. Сравнение активности по улавливанию радикалов и антиоксидантной активности шести дистиллированные и недистиллированные средиземноморские травы и ароматические растения. J. Agric.Food Chem.11-6-2002; 50 (23): 6882-6890. Просмотр аннотации.

Punt, A., Delatour, T., Scholz, G., Schilter, B., van Bladeren, PJ, and Rietjens, IM Тандемный масс-спектрометрический анализ N2- (транс-изоэстрагол-3'-ил) -2 '-дезоксигуанозин как стратегия изучения видовых различий в сульфотрансферазной конверсии ближайшего канцерогена 1'-гидроксиэстрагола. Chem.Res Toxicol 2007; 20 (7): 991-998. Просмотр аннотации.

Рыбницки, Д. М., Кун, П., Пулев, А., Логендра, С., Зубери, А., Чефалу, В. Т., и Раскин, И.Улучшенная абсорбция и биоактивность активных соединений из антидиабетического экстракта Artemisia dracunculus L. Int.J Pharm 3-31-2009; 370 (1-2): 87-92. Просмотр аннотации.

Ribnicky, DM, Poulev, A., O'Neal, J., Wnorowski, G., Malek, DE, Jager, R., and Raskin, I. Токсикологическая оценка этанольного экстракта Artemisia dracunculus L. для использования в качестве пищевой добавки и в составе функциональных продуктов. Food Chem.Toxicol 2004; 42 (4): 585-598. Просмотр аннотации.

Рыбницкий, Д.М., Пулев, А., Watford, M., Cefalu, W. T. и Raskin, I. Антигипергликемическая активность Tarralin, этанольного экстракта Artemisia dracunculus L. Phytomedicine. 2006; 13 (8): 550-557. Просмотр аннотации.

Саадали Б., Борики Д., Благен М., Ванхаэлен М. и Талби М. Алкамиды из Artemisia dracunculus. Фитохимия 2001; 58 (7): 1083-1086. Просмотр аннотации.

Сайях М., Наджафния Л. и Камалинеджад М. Противосудорожная активность и химический состав эфирного масла Artemisia dracunculus L.J Ethnopharmacol. 2004; 94 (2-3): 283-287. Просмотр аннотации.

Schurmann, A., Dvorak, V., Cruzer, C., Butcher, P., and Kaufmann, A. Ложноположительная жидкостная хроматография / тандемное масс-спектрометрическое подтверждение остатков себутилазина с использованием системы точек идентификации в соответствии с директивой ЕС 2002 г. / 657 / EC из-за биогенного инсектицида в эстрагоне. Быстрый масс-спектрометр. 2009; 23 (8): 1196-1200. Просмотр аннотации.

Шахрияри Л. и Язданпараст Р. Ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов в крови экстрактами листьев Artemisia dracunculus.J Ethnopharmacol. 11-1-2007; 114 (2): 194-198. Просмотр аннотации.

Шахверди, А. Р., Абдолпур, Ф., Монсеф-Исфахани, Х. Р. и Фарсам, Х. Биоавтографический анализ методом ТСХ для обнаружения соединения, изменяющего устойчивость к нитрофурантоину. J Chromatogr.B Analyt.Technol.Biomed.Life Sci. 5-1-2007; 850 (1-2): 528-530. Просмотр аннотации.

Смит, Р. Л., Адамс, Т. Б., Дул, Дж., Ферон, В. Дж., Гудман, Дж. И., Марнет, Л. Дж., Портогезе, П. С., Уодделл, В. Дж., Вагнер, Б. М., Роджерс, А. Е., Колдуэлл, Дж., and Sipes, I.G. Оценка безопасности производных аллилалкоксибензола, используемых в качестве ароматизирующих веществ - метилэвгенола и эстрагола. Food Chem.Toxicol 2002; 40 (7): 851-870. Просмотр аннотации.

Суонстон-Флэтт, С. К., Дэй, К., Бейли, С. Дж. И Флатт, П. Р. Оценка традиционных средств лечения диабета растениями: исследования на мышах с диабетом, страдающим стрептозотоцином. Acta Diabetol.Lat. 1989; 26 (1): 51-55. Просмотр аннотации.

Thieme, H. and Nguyen, Thi Tam. [О методе спектрофотометрического определения метилхавикола в эстрагоновых маслах].Pharmazie 1968; 23 (6): 339-340. Просмотр аннотации.

Thieme, H. and Nguyen, Thi Tam. [Исследования накопления и состава эфирных масел Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 2. Изменения содержания и состава эфирного масла. Pharmazie 1972; 27 (5): 324-331. Просмотр аннотации.

Thieme, H. and Nguyen, Thi Tam. [Исследования накопления и состава эфирных масел в Satureja hortensis L., Satureja montana L.и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 1. Обзор литературы, тонкослойные и газохроматографические исследования. Pharmazie 1972; 27 (4): 255-265. Просмотр аннотации.

Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидная составляющая в качестве основного ядра для антиагрегантная активность. Life Sci. 2-23-2006; 78 (13): 1419-1432. Просмотр аннотации.

Цай, П. Дж., Цай, Т. Х., Ю, К. Х. и Хо, С.C. Оценка NO-подавляющей активности некоторых средиземноморских кулинарных специй. Food Chem.Toxicol. 2007; 45 (3): 440-447. Просмотр аннотации.

Васильев Е. Д., Ильницкая С. И., Никитенко Е. В., Каледин В. И. Возрастные и половые различия в чувствительности мышей к гепатотоксическому действию эстрагола. Росс.физиол.Ж.Им И.М. Сеченова 2005; 91 (9): 1066-1070. Просмотр аннотации.

Wang, Z. Q., Ribnicky, D., Zhang, X. H., Raskin, I., Yu, Y., and Cefalu, W. T. Биоактивные вещества Artemisia dracunculus L усиливают передачу сигналов клеточного инсулина в первичной культуре скелетных мышц человека.Метаболизм 2008; 57 (7 Приложение 1): S58-S64. Просмотр аннотации.

Уорд, Н. И. и Сэвидж, Дж. М. Распространение металлов и их транспортировка с использованием пищевых культур в качестве биомониторов. Sci Total Environ. 5-23-1994; 146-147: 309-319. Просмотр аннотации.

Watanabe, J., Shinmoto, H., and Tsushida, T. Производные кумарина и флавона из эстрагона и тимьяна в качестве ингибиторов высвобождения химического медиатора из клеток RBL-2h4. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2005; 69 (1): 1-6. Просмотр аннотации.

Язданпараст, р.и Shahriyary, L. Сравнительные эффекты Artemisia dracunculus, Satureja hortensis и Origanum majorana на ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов в крови. Vascul.Pharmacol 2008; 48 (1): 32-37. Просмотр аннотации.

Юсеф, Н. Н., Оливер, Дж. Б., Рейнджер, К. М., Рединг, М. Е., Мойсеенко, Дж. Дж., Кляйн, М. Г., и Паппас, Р. С. Полевая оценка эфирных масел для снижения привлекательности японского жука (Coleoptera: Scarabaeidae). J Econ.Entomol. 2009; 102 (4): 1551-1558. Просмотр аннотации.

Чжан, Ю., Чжан, Дж., Яо, Дж., Ян, Ю. Л., Ван, Л., и Дун, Л. Н. [Исследования химических компонентов эфирного масла Artemisia dracunculus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005; 30 (8): 594-596. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 - Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Что такое эстрагон и как он используется?

Эстрагон - это листовая зеленая трава, обладающая сильным ароматом с легким привкусом лакрицы.Он придает свежий весенний вкус и немного элегантности различным рецептам, включая заправки для салатов, соусы, блюда из рыбы и курицы, и обычно используется во французской кулинарии. Эстрагон продается как в свежем, так и в сушеном виде, и доступен круглый год.

Что такое эстрагон?

Эстрагон - кулинарная трава, известная своими блестящими тонкими листьями и ароматным вкусом. Самый распространенный вид, используемый в кулинарии, - это французский сорт. Эстрагон входит в состав многих французских блюд, включая соус Беарнез, и из-за своего нежного вкуса хорошо сочетается с рыбой, курицей и яйцами.Во Франции его называют «королем трав» из-за его способности приподнимать блюдо, и он является одним из четырех трав во французской смеси fines herbes , сочетание петрушки, эстрагона, кервеля и чеснока. .

Эстрагон - многолетнее растение, а это означает, что после посадки он будет расти каждый год. Он принадлежит к роду Artemesia , который включает в себя другие виды зелени со вкусом лакричника, такие как тот, который используется при приготовлении французского аперитива абсента. Стебли жесткие и деревянистые, а листья длинные и тонкие с заостренными концами.

Разновидности

Хотя французский эстрагон является наиболее распространенным, существуют и другие разновидности, в том числе испанский (также известный как мексиканский) эстрагон и русский эстрагон. Мексиканский мятный эстрагон имеет вкус, очень похожий на французский эстрагон, хотя и немного более богатый; у него также есть маленькие золотые цветы. Хотя русский эстрагон очень похож на французский эстрагон, его вкус более сильный и горький, и его чаще всего используют для ароматизации напитков.

Свежие и сушеные

Как и в случае со многими другими травами, есть большая разница между свежим и сушеным эстрагоном.Однако эта разница еще более заметна, поскольку эстрагон - нежная трава и более летучая во время процесса сушки. Многие повара не станут использовать сушеный эстрагон, поскольку он потерял тонкие и тонкие характеристики, которые делали его таким привлекательным. Если вы используете сушеные, а не свежие, 1 чайную ложку следует заменить 1 столовой ложкой. Свежий эстрагон также можно сушить дома, медленно в теплой духовке (не выше 200 F) или в дегидраторе.

Какой вкус?

Эстрагон - одна из тех трав, которые люди склонны либо любить, либо ненавидеть, в зависимости от того, предпочитают ли они вкус солодки.Но у этой травы сложный вкус, который привносит во вкус не только анис. Это сочетание горького и сладкого с нотками ванили, мяты, перца и эвкалипта, что отличает его от других продуктов со вкусом лакрицы, таких как фенхель. При этом французский сорт мягкий, сочетая эти контрастные вкусы вместе, чтобы создать элегантную и нежную траву.

Готовим с эстрагоном

Свежий и сушеный эстрагон в рецептах используются по-разному. При приготовлении в свежем виде листья перед употреблением нужно промыть и насухо промокнуть.Затем их снимают со стебля, что можно сделать, просто проведя пальцами по стеблю сверху вниз. Листья можно использовать как целые, так и нарезанные, но будьте осторожны, так как они легко повреждаются. Свежий эстрагон следует использовать в сыром виде или добавлять в конце приготовления; если оставить вариться долго, вкус станет горьким. Сушеный эстрагон добавляется в рецепты на ранней стадии, но он не будет иметь такого же эффекта, как свежий, из-за ослабленного вкуса.

Свежий эстрагон можно добавлять в заправки и соусы для салатов, а также в салаты из курицы и картофеля.Его можно разрезать и бросить в зеленый салат или использовать как гарнир. Эстрагон также является идеальной приправой для приготовления ароматного уксуса.

Рецепты с эстрагоном

Эстрагон входит в список ингредиентов многих французских весенних блюд, в которых используются рыба, курица, яйца и сыр, а также восточноевропейских и русских блюд. Добавление эстрагона в рецепт усилит вкус.

Замены

Если ваш рецепт требует свежего эстрагона, а у вас его нет, есть несколько вариантов замены, но имейте в виду, что рецепт не будет иметь такого же конечного результата.Если вкус лакрицы важен, подумайте об использовании кервеля или листьев фенхеля, или щепотки семян аниса или семян фенхеля на каждую требуемую столовую ложку свежего эстрагона. Если вы ищете другую свежую приправу, замените ее на одну с базиликом, укропом или майораном. Хотя эти травы не добавят лакричного вкуса, которым славится эстрагон, они, скорее всего, будут достаточно хорошо работать во всем, что вы готовите.

Если вам нужна замена сушеному эстрагону, подойдут сушеные мелкие травы, а также семена аниса или фенхеля.

Где купить Эстрагон

Вы можете найти сушеный эстрагон в отделе специй в большинстве супермаркетов, а также его можно найти в крупных магазинах розничной торговли. Свежий эстрагон найти сложнее, поскольку он не так популярен, как другие травы, такие как петрушка, чеснок, укроп и кинза. Если его продают в продуктовых магазинах, то он будет в разделе продуктов, в пачках или в упаковке-раскладушке. Вы также можете увидеть его на местном фермерском рынке весной и в начале лета.Также можно найти горшечные растения эстрагона в садовых магазинах или даже в Интернете; Поставьте горшок на солнечное место и не забывайте регулярно поливать его.

Хранилище

Свежий эстрагон можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Положите стебли эстрагона в небольшой стакан воды и оставьте на прилавке примерно на неделю. Для более длительного хранения храните траву в холодильнике. Промойте и промокните свежий эстрагон, оберните его влажным бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер, где он хранится около двух недель в холодильнике.Вы также можете заморозить свежий эстрагон на срок до пяти месяцев.

Сушеный эстрагон хранится до года, если хранить его в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Бенли, М., Кайя, И. и Йигит, Н. Скрининг антимикробной активности различных экстрактов Artemisia dracunculus L. Cell Biochem.Funct. 2007; 25 (6): 681-686. Просмотр аннотации.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты.Международный журнал ароматерапии 2006; 16 (1): 15-20.

Де Винченци М., Силано М., Майалетти Ф. и Скаццоккио Б. Составляющие ароматических растений: II. Эстрагола. Фитотерапия 2000; 71 (6): 725-729. Просмотр аннотации.

Дохи, С., Терасаки, М., и Макино, М. Активность ингибирования ацетилхолинэстеразы и химический состав коммерческих эфирных масел. J. Agric.Food Chem. 4-9-2009; Просмотр аннотации.

Дринкуотер, Н. Р., Миллер, Э. К., Миллер, Дж. А., и Пито, Х.C. Гепатоканцерогенность эстрагола (1-аллил-4-метоксибензола) и 1'-гидроксиэстрагола у мышей и мутагенность 1'-ацетоксиэстрагола у бактерий. J Natl.Cancer Inst. 1976; 57 (6): 1323-1331. Просмотр аннотации.

Энгельмайер, Д., Хадачек, Ф., Хофер, О., Лутц-Кутчера, Г., Нагл, М., Вурц, Г., и Грегер, Х. Противогрибковые 3-бутилизокумарины из Asteraceae-Anthemideae. J Nat.Prod. 2004; 67 (1): 19-25. Просмотр аннотации.

Европейское агентство по лекарственным средствам, Комитет по лекарственным средствам на травах, HMPC.Публичное заявление о применении лекарственных средств растительного происхождения, содержащих эстрагол.

Говорко, Д., Логендра, С., Ван, Ю., Эспозито, Д., Комарницкий, С., Рибницки, Д., Пулев, А., Ван, З., Чефалу, В. Т., и Раскин, И. Полифенольные соединения из Artemisia dracunculus L. ингибируют экспрессию гена PEPCK и глюконеогенез в клеточной линии гепатомы h5IIE. Am.J Physiol Endocrinol. Metab 2007; 293 (6): E1503-E1510. Просмотр аннотации.

Haze, S., Sakai, K., and Gozu, Y. Влияние вдыхания ароматов на симпатическую активность у нормальных взрослых.Jpn.J Pharmacol. 2002; 90 (3): 247-253. Просмотр аннотации.

Итен Ф. и Саллер Р. [Чай с фенхелем: оценка риска фитогенного моновещества эстрагола по сравнению с природной многокомпонентной смесью]. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2004; 11 (2): 104-108. Просмотр аннотации.

Jakupovic, J., Tan, R.X., Bohlmann, F., Jia, Z.J., и Huneck, S., ацетилены и другие компоненты из Artemisia dracunculus. Planta Med. 1991; 57 (5): 450-453. Просмотр аннотации.

Каледин, В.И., Пахарукова М.Ю., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багинская Н.В., Васильева Е.Д., Ильницкая С.И., Никитенко Е.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.И. Корреляция гепатоканцерогенного действия эстрагола и его влияния на глюкокортикостероид. индукция специфичных для печени ферментов и активности факторов транскрипции FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс. Биохимия, 2009; 74 (4): 377-384. Просмотр аннотации.

Каввадиас, Д., Абу-Мандур, А. А., Чиган, Ф. К., Бекманн, Х., Санд, П., Ридерер, П., и Шрайер, П. Идентификация бензодиазепинов в Artemisia dracunculus и Solanum tuberosum, рационализирующая их эндогенное образование в тканях растений. Biochem.Biophys.Res Commun. 3-5-2000; 269 (1): 290-295. Просмотр аннотации.

Кордали С., Котан Р., Мави А., Чакир А., Ала А. и Йилдирим А. Определение химического состава и антиоксидантной активности эфирного масла Artemisia dracunculus и противогрибковая и антибактериальная активность турецкой Artemisia absinthium, A.dracunculus, Artemisia santonicum и эфирные масла Artemisia spicigera. J. Agric.Food Chem. 11-30-2005; 53 (24): 9452-9458. Просмотр аннотации.

Logendra, S., Ribnicky, D. M., Yang, H., Poulev, A., Ma, J., Kennelly, E. J., and Raskin, I. Выделение ингибиторов альдозоредуктазы из Artemisia dracunculus под контролем биопроб. Фитохимия 2006; 67 (14): 1539-1546. Просмотр аннотации.

Лопес-Лутц, Д., Альвиано, Д. С., Альвиано, С. С., и Колодзейчик, П. П. Скрининг химического состава, антимикробной и антиоксидантной активности эфирных масел полыни.Фитохимия 2008; 69 (8): 1732-1738. Просмотр аннотации.

Meepagala, K. M., Sturtz, G., and Wedge, D. E. Противогрибковые компоненты фракции эфирных масел Artemisia dracunculus L. Var. дракункулус. J. Agric.Food Chem. 11-20-2002; 50 (24): 6989-6992. Просмотр аннотации.

Мохсензаде, М. Оценка антибактериальной активности избранных иранских эфирных масел против Staphylococcus aureus и Escherichia coli в питательной бульонной среде. Pak.J Biol.Sci. 10-15-2007; 10 (20): 3693-3697.Просмотр аннотации.

O'Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотр аннотации.

Ribnicky, DM, Kuhn, P., Poulev, A., Logendra, S., Zuberi, A., Cefalu, WT, and Raskin, I. Улучшенное всасывание и биологическая активность активных соединений из антидиабетического экстракта полыни полыни dracunculus L.Int.J Pharm 3-31-2009; 370 (1-2): 87-92. Просмотр аннотации.

Ribnicky, DM, Poulev, A., O'Neal, J., Wnorowski, G., Malek, DE, Jager, R., and Raskin, I. Токсикологическая оценка этанольного экстракта Artemisia dracunculus L. для использования в качестве пищевой добавки и в составе функциональных продуктов. Food Chem.Toxicol 2004; 42 (4): 585-598. Просмотр аннотации.

Ribnicky, D. M., Poulev, A., Watford, M., Cefalu, W. T. и Raskin, I. Антигипергликемическая активность Tarralin, спиртового экстракта Artemisia dracunculus L.Фитомедицина. 2006; 13 (8): 550-557. Просмотр аннотации.

Саадали Б., Борики Д., Благен М., Ванхаэлен М. и Талби М. Алкамиды из Artemisia dracunculus. Фитохимия 2001; 58 (7): 1083-1086. Просмотр аннотации.

Сайях М., Наджафния Л. и Камалинеджад М. Противосудорожная активность и химический состав эфирного масла Artemisia dracunculus L. J Ethnopharmacol. 2004; 94 (2-3): 283-287. Просмотр аннотации.

Шахрияри Л. и Язданпараст Р. Ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов в крови экстрактами листьев Artemisia dracunculus.J Ethnopharmacol. 11-1-2007; 114 (2): 194-198. Просмотр аннотации.

Смит, Р.Л., Адамс, Т.Б., Доул, Дж., Ферон, В.Дж., Гудман, Д.И., Марнет, Л.Дж., Портогезе, П.С., Уодделл, В.Дж., Вагнер, Б.М., Роджерс, А.Э., Колдуэлл, Дж., И Сайпс , И.Г. Оценка безопасности используемых в качестве ароматизаторов производных аллилалкоксибензола - метилэвгенола и эстрагола. Food Chem.Toxicol 2002; 40 (7): 851-870. Просмотр аннотации.

Суонстон-Флэтт, С. К., Дэй, К., Бейли, К. Дж., И Флатт, П. Р.Оценка традиционных методов лечения диабета растениями: исследования на мышах с диабетом, страдающим стрептозотоцином. Acta Diabetol.Lat. 1989; 26 (1): 51-55. Просмотр аннотации.

Thieme, H. and Nguyen, Thi Tam. [Исследования накопления и состава эфирных масел Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 2. Изменения содержания и состава эфирного масла. Pharmazie 1972; 27 (5): 324-331. Просмотр аннотации.

Thieme, H. and Nguyen, Thi Tam.[Исследования накопления и состава эфирных масел у Satureja hortensis L., Satureja montana L. и Artemisia dracunculus L. в онтогенезе. 1. Обзор литературы, тонкослойные и газохроматографические исследования. Pharmazie 1972; 27 (4): 255-265. Просмотр аннотации.

Tognolini, M., Barocelli, E., Ballabeni, V., Bruni, R., Bianchi, A., Chiavarini, M., and Impicciatore, M. Сравнительный скрининг эфирных масел растений: фенилпропаноидная составляющая в качестве основного ядра для антиагрегантная активность.Life Sci. 2-23-2006; 78 (13): 1419-1432. Просмотр аннотации.

Цай, П. Дж., Цай, Т. Х., Ю, К. Х. и Хо, С. С. Оценка активности некоторых средиземноморских кулинарных специй по подавлению NO. Food Chem.Toxicol. 2007; 45 (3): 440-447. Просмотр аннотации.

Васильев Е. Д., Ильницкая С. И., Никитенко Е. В., Каледин В. И. Возрастные и половые различия в чувствительности мышей к гепатотоксическому действию эстрагола. Росс.физиол.Ж.Им И.М. Сеченова 2005; 91 (9): 1066-1070. Просмотр аннотации.

Уорд, Н. И. и Сэвидж, Дж. М. Распространение металлов и их транспортировка с использованием пищевых культур в качестве биомониторов. Sci Total Environ. 5-23-1994; 146-147: 309-319. Просмотр аннотации.

Эстрагон картинки: фото растения, как выглядит, как и где растет, описание, сорта и виды

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *