Диета суд что это – Специальная Углеводная Диета ™

Содержание

Специальная Углеводная Диета ™ | О ВЗК (Болезнь Крона)

Специальная Углеводная Диета ™ помогла тысячам людей с различными формами кишечных заболеваний, и других болезней и значительно улучшает качество их жизни. Во многих случаях люди считают себя вылеченными. Это диета, предназначена главным образом для болезни Крона, язвенного колита, целиакии, дивертикулита, кистозного фиброза и хронической диареи. Более того, это очень здоровая, уравновешенная и безопасная диета, в которой есть польза для здоровья для всех.

Продукты, разрешенные в СУД, основаны на химической структуре этих продуктов.

Углеводы классифицированы по их молекулярной структуре:

Разрешенные углеводы — моносахариды, имеют одиночную молекулярную структуру, легко усваиваются кишечником.
Сложные углеводы, дисахариды и полисахариды не разрешены к употреблению.

Сложные углеводы, которые не могут быть легко усвоены, служат питательной средой для вредных бактерий в кишечнике и приводят к их избыточному росту, тем самым провоцируя воспаление внутренней стенки. Диета работает, моря голодом эти бактерии и восстанавливая баланс бактерий в нашей кишке.

Эта диета (SCD) биологически правильна, потому что это — соответствующие и сбалансированные разновидности продуктов.
Разрешенные продукты — это главным образом те, которые древний человек употреблял прежде, чем сельское хозяйство началось развиваться.
Диета, которую мы представляем, основана на том, чем питался человек до начала развития прогресса, и где преобладали блюда из мяса, рыбы, яиц, овощей, орехов, фруктов с низким содержанием сахара.

Наша современная повседневная кухня включающая крахмалы, зерновые, мучные изделия, бобы, и хлеб потреблялась в течение лишь последних 10 000 лет. В последнем столетии увеличение сложного сахара и химические добавки в питании, привели к огромному увеличению проблем со здоровьем в пределах от серьезных расстройств кишечника до расстройств функции мозга и тучности.

Мы не приспособлены к употреблению этих продуктов, поскольку не было достаточного количества времени для естественного отбора, для того, чтобы это могло cработать. Поэтому имеет смысл придерживаться диеты, с которой мы вас будем знакомить.
СУД ™ была клинически проверена в течении больше 50 лет доктором Haas и биохимиком Elaine Gottschall, с убедительными результатами. По данным отзывов и откликов, и другой информации по крайней мере 75 % из тех, кто придерживается твердо этой диеты, получают существенное улучшение состояния.

Мы должны помнить, что если пациент употребляет то, что находится за пределами возможности это переварить — это причиняет вред

Язвенный Колит, Болезнь Крона, Синдром раздражённой кишки, и целиакия, являются последствием чрезмерно быстрого роста патогенной флоры и неустойчивостью кишечной микробной флоры, поэтому при этих болезнях показана СУД.

Изменяя пищу которую мы принимаем, мы можем произвести перестройку нашей кишечной флоры, и восстановить её баланс , улучшая состояние нашего пищеварительного тракта и возобнавляя пристеночное всасывание.

Кишечный тракт формирует богатую экосистему, состоящую из более чем 400 бактериальных разновидностей. Некоторые безопасны, а другие — нет.

В кишечнике здорового человека эти различные сообщества микробов конкурируют друг с другом за пищевые ресурсы. Следовательно, они существуют в состоянии баланса, и наш желудок и тонкая кишка предоставляют кров только некоторым представителям микробной флоры. В толстой кишке каждый тип микробов компенсирует огромное изобилие других, и это предотвращает развитие специфических микроорганизмов с выработкой токсинов вредных для нашего организма. Желудок и верхние отделы кишечника также защищены высокой степенью кислотности и перистальтикой.

Порочный Цикл

Когда баланс в кишечнике нарушен, результатом этого нарушения может быть чрезмерно быстрый рост кишечной флоры. Микробы мигрируют в тонкую кишку и желудок, затрудняя пищеварение и конкурируя за питательные вещества. Кишка перегружается побочными продуктами их жизнедеятельности. Этот бактериальный, чрезмерно быстрый рост может быть вызван злоупотреблением нейтрализующими кислоту средствами, снижением кислотности желудка из-за старения, ослабления иммунной системы через недоедание или плохую диету, и изменением микробной окружающей среды вследствии лечения антибиотиками.

Компоненты нашей диеты, особенно углеводы, играют огромную роль во влиянии на тип и число микроорганизмов кишечной флоры. Когда углеводы полностью не переварены и не усвоены, они остаются в просвете кишечника и становятся пищей для микробов, которые туда попадают. Сами микробы должны переварить эти неиспользованные углеводы, и они делают это в процессе брожения. Ненужные продукты брожения — газы, такие как метан, углекислый газ и водород, и обе: молочная и уксусная кислоты, обозначаемые также как токсины. Всё это раздражает и повреждает кишку.

Есть свидетельство того, что это повышало кислотность в кишке ( из-за мальабсорбции и брожения углеводов), что может принудить безопасные кишечные бактерии видоизменяться в более вредные.
Далее, молочная кислота, образованная во время процесса брожения, была вовлечена в изменения функции мозга и поведение, иногда связанное с кишечными расстройствами.
Избыточный рост бактерий в тонкой кишке вызывает ухудшения циклов газового и кислотного производства, с последующим нарушением всасывания, что в дальнейшем приводит к образованию более вредных побочных продуктов брожения.

Ферменты на поверхности тонкой кишки разрушаются вновь появившемися бактериями, и это в дальнейшем разрушает переваривание и всасывание углеводов, приводя далее к бактериальному избыточному росту.
Как микробная флора, так и их побочные продукты повреждают слой слизистой оболочки тонкой кишки, и это вызывает образование защитной слизи, которая в дальнейшем затрудняет переваривание и усвоение продуктов. Повреждение слоя слизистой оболочки вовлекает в процесс и микроворсинки поглощающих клеток . Эти микроворсинки действуют как последний барьер между пищей, которую мы принимаем, и нашим кровотоком.

Поскольку наше поглощение ингибировано, фолиевая кислота и дефицит витамина B12 могут привести к ослаблению микроворсинок, в то время как толстый слой слизи предотвращает контакт между ферментами микроворсинок и углеводами, которые мы употребляем. Тонкая кишка отвечает на это растущее раздражение, производя больше кубических (создание слизи) клеток, создавая все больше слизи. Наконец, поскольку куб. клетки становятся опустошенными, кишечная поверхность оголяется, и далее повреждается, и возможно портится. Чем больше углеводов остаются в просвете кишок, тем больше они вытягивают воду и питательные вещества из стенки в просвет и это приводит к хронической диарее. Всасывание усугубляется по мере увеличения прохождения кол-ва пищи через просвет кишки засчёт диареи.

Диета требует 100%-го соблюдения режима, и поэтому без полного ознакомления, невозможно придерживаться всех моментов, которые необходимы при СУД.
В начале программы, когда такие признаки, как — диарея и колики явно выражены, следует держаться основных принципов диеты в течение 5 дней. В других случаях, 1-2 дня бывают достаточными.

Количество потребляемой пищи зависит от аппетита; нет никаких ограничений на то, сколько вы едите.

В процессе вводной диеты, возможно изменение цвета стула. Это может вызываться гибелью микроорганизмов, вызывающих избыточный бактериальный рост, поэтому вводная часть является важым моментом для начала диеты. СУД помогает очистить наш организм и пищеварительный тракт, тем самым способствуя улучшению состояния.

Предлагаем образец вводной диеты при СУД.

Завтрак:

— Сухой творог (можно добавить кислое молоко собственного приготовления)

— Яйца (варёные, взбитые, омлеты без молока-на пару) -если диарея продолжается, временно отменить.

— Свежевыжатые яблочный или виноградный соки разведённые с водой в соотношении 1:1. Список разрешённых соков смотрите с Таблице разрешённых/запрещённых продуктов. (обычный яблочный сок не разрешён, для виноградного сока — используйте определённый марки Welch’s)

— Желатин из сока домашнего приготовления с мёдом.(или сахарином)

Обед:

— Куриный суп домашнего приготовления.

— Запечёная, тушёная мясная(говядина) котлета или рыба.

— Чизкейк.(ватрушка)

— Желатин из сока домашнего приготовления с мёдом.(или сахарином)

Ужин:

— Вариации и сочетания вышеупомянутого.

Если продукты указанные в СУД вызывают нежелательные реакции, исключите их из своей диеты. Если продукты допустимые СУД не подходят вам по каким-либо причинам, уберите их из рациона на непродолжительный промежуток времени, а затем попробуйте снова начиная с небольшого количества. Если и после этого эта пища вызывает у вас проблемы — не включайте её в свой рацион питания.

Если невозможно включить сухой творог, можно использовать высушенное кислое молоко.
Когда диарея и колики идут на спад, можно попробовать приготовленые фрукты(на пару) или очень зрелый банан, который предварительно должен быть раздавлен, а также кое-какие приготовленные овощи. Если они вызывают какое-то газообразование или диарею, нужно оставить их употребление на более поздний срок.

Один основной принцип СУД — диета должан быть твёрдо поставлена, и должна соблюдаться постоянно: пища включающая в себя углеводы, за исключением тех, которые разрешены диетой (фрукты, мёд, кислое молоко домашнего приготовления, овощи и орехи),

не должна употребляться.

Пока этот принцип будет конкретно уяснён, иногда, трудно признавать наличие углеводов в различных продуктах. И если строго не соблюдать каждый пункт СУД, то тогда малое количество углеводов, кроме тех, которые разрешены, будут попадать в нашу пищу.

Изучение состава продукта — хороший способ для людей соблюдающих СУД, но, иногда, некоторые ингридиенты имеют несколько названий и не могут быть распознаны, как запрещённые углеводы. На некоторых банках, пакетах, бутылках и упаковках не указан полный перечень ингридиентов, в связи с разными требованиями к этому в разных странах, регионах. Рекомендуется исключить все продукты указанные в таблице разрешённых/запрещённых продуктов.

Овощи

баклажаны и кабачки цуккини, красный перец, спаржа, грибы, а также вся зелень
Допустимы также свежезамороженные овощи

Естественно, готовить их следует без добавления в блюдо сахара и крахмала
Лучше, если это будут щадящие способы обработки – тушение, запекание, варка, приготовление на пару

Фрукты

Их также можно кушать сырыми, запекать, замораживать, варить и сушить
Если вы варите фруктово-ягодный компот или делаете смузи, они должны быть без сахара
Консервирование фруктов возможно только с применением натурального меда

Допускаются к употреблению: цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны, мандарины), абрикосы, ананасы, груши, яблоки, сливы, персики, нектарины, киви, спелые бананы с темными крапинками на кожуре, виноград, дыни

Можно кушать сухофрукты – финики, изюм – однако они не должны быть обработаны глюкозой
Темный изюм лучше светлого, так как его, как правило, меньше обрабатывали «химией»

Ягоды можно употреблять любые

Также в рацион диеты включается авокадо, кокос и стружка из него без сахара

Мясо

Доктор Хаас считал возможным употребление любого вида мяса на специальной углеводной диете, лишь бы при его приготовлении не были использованы крахмалы и сахар
Однако он делал оговорку – нельзя употреблять химически обработанные мясные изделия
Допускаются копчености без использования сахара

Рыба и морепродукты

Данная диета допускает употребление всех видов речной и морской рыбы, а также различных водных обитателей – креветок, осьминогов, кальмаров и проч., при условии, что они приготовлены без крахмала и сахара

Яйца

Можно кушать яйца в любом виде, но лучше всего выбирать свежие деревенские, если есть такая возможность

Орехи и семечки

Специальная углеводная диета СУД на начальном этапе включает в себя небольшое количество сырых несоленых орехов , купленных в скорлупе, а также семечек тыквы и подсолнуха, кунжута

Спустя некоторое время после начала диеты – не ранее, чем через полгода – и при явных положительных результатах возможна термическая обработка орехов и семечек – жарка в духовке без крахмала и сахара
Тогда же можно будет ввести в рацион арахисовое масло

Молочные продукты

Приготовленные в домашних условиях сыр, йогурт, сметану и творог без лактозы также допустимы в этом стиле питания
На СУД можно употреблять топленое сливочное и обычное сливочное масло

Жиры

Доктор Хаас разрешал употребление в пищу практически всех натуральных растительных нерафинированных масел
Особое внимание следует уделить свежести льняного масла, которое очень быстро портится

Специи и приправы

В рационе человека, придерживающегося специальной углеводной диеты, могут присутствовать соль и все специи, кроме фенугрека, но лишь по отдельности в каждом блюде
Смеси специй использовать нельзя
Также допустимо использование любого вида уксуса, кроме бальзамического

Напитки

Можно пить обычную чистую воду без газа, слабые кофе, черный, зеленый и мятный чай
Допустимо употребление соков из указанного списка овощей, фруктов и ягод, даже покупных, но без содержания сахара
Однако все соки должны быть моно
Мультивкусы запрещены
Миндальное и кокосовое молоко разрешается пить только после полугода строгой диеты SCD

Сладости

Можно употреблять только натуральный качественный мед
Допустимо также введение в рацион сахарина, приобретенного в аптеке – бескалорийного заменителя сахара, полученного синтетическим путем в конце 19-го века

Доктор Сидней Хаас считал возможным употребление консервированной пищи без использования крахмала и сахара – маслин, оливок, маринованных и соленых овощей

Также на СУД не подвергаются запрету сода и желатин, домашний томатный соус и майонез

В список разрешенных специалистом продуктов вошли следующие добавки: E 270, E 300, E 322, E 330, E 422, E 954

Доктор Хаас считал, что через три месяца после строгого соблюдения специальной углеводной диеты можно постепенно ввести в меню предварительно высушенные, а затем вымоченные в течение 12 часов бобы – белую фасоль, горох и чечевицу

Начинать практиковать специальную углеводную диету следует с узкого круга продуктов

Мясного бульона
Овощного бульона
Отварного мяса
Отварной рыбы
Вареных яиц
Меда
Отварных яблок
Отварных груш
Очень спелых свежих бананов

В течение 5 дней следует употреблять только 3-4 вида указанных блюд, а затем вводить каждый новый продукт по 1 в день и тщательно отслеживать реакцию организма на него
Затем добавляйте продукты из списка, начав с менее грубых овощей и фруктов – кабачка, тыквы

Плюсы

Запрет на употребление зерновых и сахаросодержащих продуктов
Употребление только натурального фруктового сахара и меда
Приготовление блюд в домашних условиях
Разгрузка организма на начальном этапе диеты
Постепенное введение каждого продукта в рацион и тщательное отслеживание реакций организма на него
Использование в рационе только натурального мяса, приготовленного щадящими способами.

Минусы

Большое количество продуктов, содержащих фенолы, к которым у большинства детей наблюдается повышенная чувствительность

Продукты с оксалатами, которые также вызывают проблемы в поврежденном пищеварительном тракте

Много грубой растительной клетчатки, которая на определенном этапе восстановления организма может только навредить

Очень сладкие фрукты могут подкармливать грибок кандиду

Рыба и морепродукты содержат тяжелые металлы и другие примеси из загрязненных водоемов, которые вместе с блюдами попадают в организм ребенка

Яйца – дополнительный источник токсинов для большого количества особых детей

В рационе особых детей недопустимы уксус, большое количество специй, а также любые продукты с пищевыми добавками

Бобовые, орехи и семена являются очень тяжелой пищей для поврежденного кишечника, а потому даже в замоченном и ферментированном виде их употреблять не стоит

Консервы также не годятся в пищу для особенных детей
Лучше самостоятельно квасить капусту и другие овощи на определенном этапе восстановления организма

Кроме того, как ни крути, а развивающийся детский организм нуждается в углеводах
Лучше подобрать каши без глютена – кукурузную, пшено, гречку, рис – и замачивать либо ферментировать их
Иногда можно использовать молодой вымоченный картофель – в нем мало крахмала

При полном отсутствии углеводов ребенок с трудом будет набирать вес

Поддержать организм и уничтожить вредоносные бактерии можно и более эффективным и простым способом, чем строго следование данной диете.

Список разрешённых продуктов
Рецепты
Кронпортал

Также можно почитать SCD (СУД) диета на форуме

#ВЗК, #БолезньКрона, #БК, #гастроэнтерология #заболевания_кишечника, #колоноскопия, #Crohn’s diseas, #colonoscopy, #IBD, #Илеоцекальный_угол,
#Грануломатозная_болезнь #Регионарный_Энтерит, #Гранулёма_кишечника,
#Регионарный_Илеит, #Терминальный_Илеит, #Гранулема_кишечника, #Еюниолит, #Илеит, #Язвенный_Илеит, #Проктоколит_Крона, #Инвалид, #диета_БолезньКрона, #Боли_в_животе, #здоровье, #здоровое_питание, #стол_номер_4, лечение, #лечебное_питание, #Стеноз_кишечника, #Резекция,

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

ovzk.blog

Специфическая углеводная диета, или как разорвать порочный круг нарушенного всасывания

Сегодня в выпуске я рада предоставленной возможности познакомить вас с публикациями нашего гостя, канд.мед.наук. О.И. Синевой.

Небольшое предисловие от автора блога.

О специфической углеводной диете (английская аббревиатура SCD) я узнала уже после того, как мы расстались официально с диагнозом аутизм у нашего ребёнка. Напомню, что применявшиеся в нашем случае традиционные коррекционные обучающие методики (в том числе и ABA-терапия) базировались на успешном соблюдении строгой безглютеновой безказеиновой диеты (БГБК) и витамино-терапии, введёных в раннем возрасте (до 3-х лет). Плодотворные результаты от выбранной нами стратегии борьбы с диагнозом не заставили себя долго ждать. Казалось бы, такого можно ожидать и для детей более старшего возраста. Однако, факты говорят, что далеко не всегда переход на БГБК диету в возрасте старше 3-х лет способен помочь успешно справиться с диагнозом в столь сжатые сроки (при одинаковых подходах в коррекционных методиках). Иногда вопреки ожиданиям открывается целый «букет» новых расстройств, в том числе и ЖКТ. В чём же состоит проблема?

Объяснение тому следующее. БГБК диета не только исключает поступление в организм источников опиоидов — глютена и казеина, но и инициирует процесс детоксикации организма в целом. В результате образуется некий «коктейль» из токсинов, выделяемых в ходе этого процесса. От того как долго организм был изначально подвержен воздействию токсинов (в том числе производных глютена и казеина) зависят «сила» и продолжительность «токсинного» бунта. Одно из его проявлений — нарушение кишечного всасывания.

В таких случаях ключом к победе над диагнозом может стать специфическая углеводная диета (SCD).

Статьи публикуются с разрешения автора — к.м.н. О.И. Синевой.

Три долгих года девочку безуспешно лечили по поводу язвенного колита. Ребенок получал кортикостероиды, сульфаниламиды и другие многочисленные медикаменты. К восьми годам хирургическое вмешательство казалось неизбежным. Именно тогда девочке начали давать специфическую углеводную диету. Два года потребовалось до полного исчезновения кишечных симптомов.

Однако первыми исчезли совсем другие симптомы. Оказывается, кроме кишечных расстройств у девочки почти каждую ночь после засыпания, к ужасу родителей, появлялись судорожные подергивания и бред, которые сохранялись около часа. После радикальной смены питания все неврологические расстройства прекратились достаточно быстро и больше никогда не появлялись. А девочка эта – дочка Elaine Gottschall, автора вышеназванной диеты.

В процессе консультирования больных болезнью Крона, язвенным колитом и другими формами хронической диареи Elaine обратила внимание на то, что параллельно с кишечными расстройствами у больных наблюдались психические расстройства, такие как эпилепсия, шизофрения, спутанность сознания, плохая память и неадекватное поведение. Например, во время консультации молодой женщины с язвенным колитом, мать пациентки рассказала, что дочь находится еще и под наблюдением психиатра, т.к. во время сна она лает, как собака. По поводу этого симптома ей даже прописали сильное психотропное средство. После начала лечения специфической углеводной диетой, ночные приступы прекратились, и впервые за много лет энцефалограмма (запись электрических потенциалов мозга) нормализовалась.

Наблюдательные психиатры давно обратили внимание на то, что их пациенты часто страдают расстройствами пищеварительной системы.

Почему же при синдроме нарушенного кишечного всасывания страдает нервная система? Во-первых, у больных просто не всасываются необходимые для функционирования питательные вещества, витамины и микроэлементы. Во-вторых, в кишечнике у таких больных обитают многочисленные болезнетворные бактерии, вирусы и грибки. Продукты их жизнедеятельности всасываются в кровь и оказывают токсическое действие на центральную нервную систему. Например, доктор C. Orian Truss считает, что причиной психических симптомов шизофрении и неврозов является грибковая инфекция.

Я бы хотела обратить внимание учителей и родителей. Растет число детей с проявлениями синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), проблемами обучаемости, нарушенной координацией движений, аутизмом, депрессией и другими психическими и психологическими проблемами. Не легко приходится тем, кто работает или живет с такими детьми. Обращая внимание на неврологические симптомы, мало кто задумывается о том, что у таких детей, как правило, нарушено пищеварение. Многим из них поможет специфическая углеводная диета.

Вот письмо женщины, которая излечила своего мужа. «Более 40 лет мой муж лечился в разнообразных госпиталях для психических больных. Он истощал, периодически у него возникали кишечные кровотечения и рвота. Вместе с ухудшением телесного состояния, ухудшались и его психические симптомы. К моему счастью, я прочитала в газете о Специфической углеводной диете и купила книгу. Случилось чудо! После 4-х месячного пребывания на диете мой муж набрал 18 кг. Его психическое состояние улучшилось настолько, что он впервые за много лет снова может водить машину и выполнять работу по дому. Ваша диета может помочь другим людям, страдающим подобными расстройствами.»

— так в свое время выразился Марк Твен. Только человек, который близко столкнулся с проблемой нарушенного всасывания пищи, может так написать. Нарушенным всасыванием страдают люди разных возрастов – от невинного младенца до глубокого старца. Главными симптомами этого синдрома являются жидкий стул, который может чередоваться с запорами, и повышенное газообразование.

Больным с такими симптомами ставят разные диагнозы – целиакия, язвенный колит, болезнь Крона, хроническая диарея детей и младенцев, дисбактериоз, синдром раздраженного кишечника, лактозная непереносимость. Однако всем этим заболеваниям присуще много общего.

При синдроме нарушенного кишечного всасывания внутреннюю поверхность кишечника выстилает толстый слой слизи, который затрудняет доступ пищи к стенке кишечника. Чаще всего именно углеводы ускользают от переваривания. Углеводы являются главным источником питания для бактерий и грибков. Популяция болезнетворных микроорганизмов разрастается в геометрической прогрессии. Продукты жизнедеятельности микроорганизмов (бактериальные токсины) повреждают ворсинки эндотелия кишечника. С целью защиты эндотелиальные клетки выделяют слизь. Слизь затрудняет всасывание. Круг замкнулся. Все органы и системы организма пребывают на голодном пайке. У детей страдает нервно-психическое и физическое развитие.

Почему появляется благоприятная среда для микробов в тонком кишечнике и даже желудке? Причин несколько:

Постоянное употребление антацидов
Возрастное понижение кислотности желудка
Последствия лечения антибиотиками
Употребление пищи низкого качества
Непереносимость пищевых продуктов (например лактозы или фруктозы)

Зерновые находились под подозрением в соучастии в нарушении кишечного всасывания в течение многих лет. И только в 50-х годах было обнаружено, что белок пшеницы глютен (вернее его компонент глиадин) повреждает эндотелий кишечника. К сожалению оказалось, что не все так просто.

Интересно, что белок глютен практически безвреден, если не находится в комплексе с крахмалом зерновых. Вызывает недоумение и тот факт, что у больных с подтвержденным диагнозом целиакии безглютеновая диета не всегда приносит успех. Ученые подозревают, что именно неспособность усваивать некоторые углеводы (в частности лактозу) индуцирует чувствительность к глютену. Обнаружены другие белки зерновых и сои, которые также повреждают клетки кишечника.

Еще во времена Марка Твена врачи обращали внимание на характер питания при проблемах кишечника. Заметили, что белки (за исключением белков сои, зерновых и молока) и жиры обычно переносятся хорошо. Однако углеводы (сахара и крахмалы) приводят к ухудшению симптомов и потере веса.

С помощью правильно подобранного питания синдром нарушенного всасывания лечат довольно успешно. Идея диеты заключается в том, чтобы лишить микроорганизмы питания. Для этого нужно употреблять углеводы, которые требуют минимального пищеварения. Такие углеводы легко и быстро всасываются. В результате конкуренция за питательные вещества между бактериями, грибками и человеком завершается в пользу человека. Популяция микроорганизмов уменьшается. Исчезают токсические продукты жизнедеятельности. Приостанавливается избыточное выделение слизи. Всасывание восстанавливается. Энергия и питательные вещества поступают в кровоток. Иммунная система получает заряд энергии для окончательной борьбы с избыточной популяцией микроорганизмов кишечника. Восстанавливается нормальный вес и здоровье в целом.

Как видно из названия, главные ограничения в питании относятся к углеводам (прежде всего крахмалы и сахара). Употреблять следует ТОЛЬКО ТЕ УГЛЕВОДЫ, которые легко всасываются и не станосятся добычей недружественной микрофлоры кишечника. К ним относятся фрукты, мед, йогурт домашнего приготовления, орехи и овощи (список которых приводится ниже). Все продукты должны быть приготовлены в домашних условиях, чтобы в составе не оказалось нежелательных углеводов. Не следует употреблять полуфабрикаты и консервированные продукты промышленного производства, т.к. они могут содержать нежелательные компоненты.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: Все зерновые – пшеница, рожь, овес, кукуруза, перловка, рис (белый и коричневый), гречка, пшено, кинва, амарант и продукты их них. Картофель (обычный и сладкий), окра, бобовые, репа, морские водоросли. Все эти продукты содержат углеводы, которые больным трудно переварить и усвоить. Молоко и молочные продукты могут содержать лактозу, которая также плохо переносится. Нельзя употреблять сахар и искусственные подсластители. Если присутствует грибковая инфекция, то мед в начале диеты следует ограничить.

Разрешаются не содержащие крахмал ОВОЩИ: кабачки, тыква, капустное семейство, аспарагус, артишок, сельдерей, огурцы, помидоры, шпинат, баклажаны, чеснок, лук, грибы. Овощи использовать свежие или замороженные (без добавок сахара или крахмала).

Разрешаются ФРУКТЫ и ЯГОДЫ: сырые, приготовленные или замороженные. Бананы только хорошо созревшие (с коричнеными точечками на коже). Для подслащения допускается только мед или сахарин. Не разрешаются инжир и сухие фрукты, приготовленные с использованием сульфитов.

Разрешаются ОРЕХИ (за исключением арахиса, который принадлежит к семейству бобовых). Пока сохраняется жидкий стул, орехи можно употреблять только в молотом виде (в качестве муки для выпечки). При улучшении симптомов можно есть цельные орехи, тщательно пережевывая их.

Разрешенные БЕЛКИ: мясо домашних и диких животных, птица, рыба и морепродукты (если нет аллергии), яйца (если отсутствует жидкий стул), йогурт домашнего приготовления (выдерживать не менее 24 часов), ХОРОШО отжатый творог, натуральные сыры. Не разрешаются консервированное мясо, сосиски, колбасы и другие виды приготовленного мяса, которое может содержать крахмал, сыворотку, лактозу или сахар. Разрешается рыба в консервах (в оливковом масле или воде). Не разрешаются белковая пища, приготовленная в муке или в сухарях.

Разрешаются все НАТУРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ – животные и оливковое масло холодного отжима.

Разрешается есть те сыры, которые практически не содержат лактозы. Автор не рекомендует есть сливки, фету, моццареллу, рикоту и переработанные сыры, типа плавленных. Желательно, употреблять зрелые сыры, которые были изготовлены из сырого, цельного (не обезжиренного!) молока. В этом преуспели Скандинавские производители. Полезно также есть костные бульоны.

Поскольку фрукты и сырые овощи обладают слабительными свойствами, употреблять их следует с осторожностью, если присутствует частый жидкий стул. Через 1-2 недели строгой диеты, можно вводить фрукты. Они должны быть зрелыми, очищенными от семечек и кожуры и приготовленными (вареными или печеными). По мере нормализации стула ПОСТЕПЕННО водятся сырые зрелые фрукты. Зрелый банан является обычно первым фруктом, который начинают давать в сыром виде (начиная с ¼). Если жидкий стул не более 2-3 раз в сутки – с БОЛЬШОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ вводятся вареные овощи, по одному в неделю. Кабачки, томаты и морковь обычно хорошо переносятся в вареном виде. Сырые овощи, такие как салатная зелень, сельдерей, морковь, огурцы, лук вводятся в питание только в случае, когда нет жидкого стула.

Одновременно с диетой этой категории больных показано назначение витаминов: отдельно принимать жиро-растворимые – D, E, K, A и водорастворимые – комплекс витаминов группы В, С. Дозировки возрастные.

Когда удается нормализовать жидкий стул, пребывание на такой диете не вызывает чувства голода, поскольку она достаточно сытная. Медленными, кропотливыми шагами можно вернуть полноценную жизнь как больным с кишечными, так и больным с психическими и поведенческими отклонениями.

О.И.Синева, к.м.н. — врач, специалист по натуральной медицине (Канада) Кошелёк здоровья

Повернуть болезнь вспять

Послесловие:

Приводимые на этом сайте многие рецепты Палео-диеты соответствуют и требованиям специфической углеводной диеты, за исключением того факта, что в них вы не найдёте даже и разрешённые этой диетой сыры (не содержащие лактозы) и кисломолочные продукты.

Рецепты СУД/SCD

Успехов!

Ирина Бэйкер, MS, PhD(c), BBA, CCL –Certified Nutritional Consultant on Fitness & Wellness

Специальная углеводная диета SCD для особых детей: продукты питания

Специальная углеводная диета (SCD) для особых детей: продукты питания, плюсы и минусы

Доктор Сидней Хаас, разработавший в 20-м веке специальную углеводную диету, помог множеству людей избавиться от

болезни Крона
целиакии
диареи
язвенного колита
синдрома раздраженного кишечника

Особенные дети с ЗПРР также могут получить улучшение состояния органов ЖКТ, если будут следовать приведенным ниже принципам СУД (SCD)

Структура употребляемых углеводов должна быть максимально простой

Моносахариды присутствуют в натуральном фруктовом сахаре, в меде, в ряде овощей, а также в йогурте
Такая пища способна расщепляться без участия тех ферментов, которые у больного человека повреждены вредоносными бактериями

Полисахариды в крахмалистой пище (в зерновых, в картофеле), а также двойные молекулы такие, как: молочный сахар лактоза, сахароза, мальтоза, изомальтоза

Итак, какие продукты питания могут употреблять особые дети на специальной углеводной диете SCD?

Овощи

В рационе питания ребенка допускается употребление большого количества овощей: цветная, белокочанная и брюссельская капуста, стручковая фасоль и зеленый горошек, лук и чеснок, тыква, морковь, свекла, сельдерей, помидоры и огурцы, баклажаны и кабачки цуккини, красный перец, спаржа, грибы, а также вся зелень
Допустимы также свежезамороженные овощи

Фрукты

Ягоды можно употреблять любые

Также в рацион диеты включается авокадо, кокос и стружка из него без сахара

Мясо

Рыба и морепродукты

Яйца

Можно кушать яйца в любом виде, но лучше всего выбирать свежие деревенские, если есть такая возможность

Орехи и семечки

Молочные продукты

Жиры

Специи и приправы

Напитки

Сладости

Также на СУД не подвергаются запрету сода и желатин, домашний томатный соус и майонез

В список разрешенных специалистом продуктов вошли следующие добавки: E 270, E 300, E 322, E 330, E 422, E 954

Начинать практиковать специальную углеводную диету следует с узкого круга продуктов

Видео

Сюжет об опасности простых углеводов

Также автор диеты давал ряд рекомендаций по организационным вопросам, связанным с этим типом питания

Перед тем, как начать практиковать специальную углеводную диету, следует написать список разрешенных для употребления продуктов
Со временем вы выучите его наизусть

Ориентируясь на этот список, составьте перечень необходимых покупок

Держа перед глазами список разрешенных продуктов, можно найти в книгах и на сайтах подходящие рецепты
Запаситесь десятком новых блюд, чтобы мысли о гастрономических рамках не вгоняли вас в тоску

Если вы намерены готовить йогурт в домашних условиях, стоит позаботиться о йогуртнице, термосе или мультиварке, чтобы сразу делать с запасом
Также вам может пригодиться блендер и кухонный комбайн для приготовления миндальной муки, кокосовой стружки и соусов

Можно готовить большое количество томатного соуса и майонеза, а затем разливать его по емкостям и замораживать
Так вы сэкономите много времени

Таким же образом доктор Хаас советует запасаться мясными и рыбными блюдами, супами – заморозить приготовленное, а, когда нужно, просто разогреть

Однако фрукты и овощи автор диеты настоятельно рекомендует употреблять свежие
Лучше покупать их в небольшом количестве пару раз в неделю

Очень удобно пользоваться специальными герметичными пакетами – так вы сможете брать еду с собой
Это позволит вам строго придерживаться диеты даже при активном образе жизни

Дополнительные рекомендации тех людей, которые практиковали SCD диету

Следует на 100% соблюдать все правила этой диеты
Только тогда будут заметны положительные результаты

В самом начале ввода этой диеты возможно ухудшение самочувствие и усиление пищеварительных проблем – боли, колики, вздутия, диарея
Не отклоняйтесь от выбранного курса, и в течение примерно 5 дней все эти неудобства станут менее интенсивными

Также может быть изменено качество стула – его консистенция и цвет
Это свидетельствует о гибели ряда патогенов и это хороший знак

Ограничений по количеству употребляемой пищи на данной диете нет, однако вы должны понимать, что лишняя пища не переварится и станет добычей для вредных бактерий
Тогда и эффект от специальной углеводной диеты будет минимальным
Ешьте только по чувству голода и внимательно прислушивайтесь к собственным ощущениям, не переедайте!

Каждый указанный продукт лучше протестировать на индивидуальную переносимость
В случае негативной реакции организма на то или иное блюдо, исключите его из рациона на какое-то время, а затем можно снова попробовать ввести его

На начальном этапе диеты фрукты следует употреблять очень осторожно, так как они вызывают брожение в организме
Всегда тщательно изучайте состав продукта, который намерены купить
Сложные углеводы могут присутствовать в них в скрытом виде

В малых количествах они все равно будут попадать в ваш организм, и тогда положительных результатов от такого питания придется ждать очень долго
Лучше готовить дома

Очень полезно с самого начала диеты вести пищевой дневник, в котором каждый день расписывать меню и реакции организма на съеденные продукты
Так у вас появится динамика следования диете

Данная диета, как и любая другая система ограниченного питания, имеет свои плюсы и минусы

Мы рассмотрим специальную углеводную диету с точки зрения перехода на нее особых детей: с аутизмом, с эпилепсией и с ДЦП

Плюсы

Минусы

Продукты с оксалатами, которые также вызывают проблемы в поврежденном пищеварительном тракте

Очень сладкие фрукты могут подкармливать грибок кандиду

Яйца – дополнительный источник токсинов для большого количества особых детей

В рационе особых детей недопустимы уксус, большое количество специй, а также любые продукты с пищевыми добавками

При полном отсутствии углеводов ребенок с трудом будет набирать вес

Поддержать организм и уничтожить вредоносные бактерии можно и более эффективным и простым способом, чем строго следование данной диете

Очищающая программа Тенториум позволит вам восстановить здоровую микрофлору с помощью качественных и вкусных продуктов пчеловодства

Более подробно о принципах специальной углеводной диеты вы можете почитать в книге Breaking the vicious cycle или на сайте www.pecanbread.com.

apicorrection.com

Рецепты СУД (SCD) | Безглютеновая Безказеиновая Диета

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, СУД, низкооксалатной LOD Кокосовая мука признается одной из наиболее здоровых для пекарских нужд. В ней нет трудно усваиваемого глютена, способного вызывать каскад аутоиммунных и неврологических проблем. Благодаря низкой оксалатной плотности ей все больше отдают предпочтение и в случае соблюдения низкооксалатной бг диеты. Наиболее часто встречаемые виды бг муки (рисовая,…

25.05.2019 in Выпечка, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты LOD (низкие оксалаты), Рецепты с кокосовой мукой, Торты и пирожные.

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, СУД Нежный, с приятной лимонно-ягодной кислинкой этот глазированный кекс к тому же ещё весьма сытный и полезный. О ценных антиоксидантных свойствах темнокожих ягод нам уже давно хорошо известно. В качестве одного из примеров приведу результаты недавнего полностью контролируемого двойного слепого исследования, первого, в котором оценивалось влияние флавоноидов на когнитивные…

10.04.2019 in Выпечка, Завтраки, Кексы и маффины, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты с кокосовой мукой, Хлеб.

Соответствуют требованиям БГБК диеты, адаптируются к Палео Не так уж редко случается, когда переход на низкоуглеводное Палео питание (диету СУД или кето) сопровождается нежелательной потерей в весе. В клинических условиях в качестве наиболее эффективного средства для набора веса, как правило, используется специально разработанное сбалансированное жидкое питание. Достигнуть поставленные цели в домашних условиях можно при помощи…

12.02.2019 in Десерты холодные, кремы, Добавки к БГБК питанию, Меню по диете, Напитки, Овощи, Перекусы, Разное, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD).

Соответствует требованиям БГБК, Палео диет, АИП, без яиц, муки и злаков Как было ранее обещано, публикую рецепт полезной выпечки с бататом. Очень вкусно и аппетитно! Эти удивительные маффины на самом деле сложно отнести к выпечке, поскольку в них нет ничего, что её характеризует в первую очередь: ни муки, ни яиц. Было бы правильнее назвать их…

23.01.2019 in Аппетайзеры, Вторые блюда, Выпечка, Выпечка без яиц, Завтраки, Кексы и маффины, Меню по диете, Овощи, Перекусы, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD).

Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, Кето, низкооксалатной LOD Уже на протяжении нескольких лет это блюдо неизменно входит в меню праздничного застолья в нашей семье. Очень уж оно полюбилось маясоедам. Секрет столь большой его популярности среди домочадцев и гостей, я полагаю, во вкусовой притягательности, исходящей из довольно незатейливого набора атрибутов средиземноморской кухни. Отбитая баранья нога,…

10.01.2019 in Аппетайзеры, Вторые блюда, Меню по диете, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты LOD (низкие оксалаты).

Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты (для прослаивания и украшения тортов и пирожных, хорош и как самостоятельный десерт) Не так давно мой список удачных рецептов шоколадного веганского крема для украшения тортов и пирожных пополнился этой версией. Сегодня я делюсь ею с вами. Секрет успеха этого рецепта – в хорошо пропеченной (или проваренной) сладкой картошке. Её мякоть…

27.10.2018 in Десерты холодные, кремы, Заменители, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Сладости, Торты и пирожные.

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео (СУД) Этот фруктовый тарт (без злаков и крахмала) должен вас порадовать не только удачным вкусовым сочетанием. В меру сладкий (преимущественно за счет естественных фруктовых сахаров), на нежном корже из смеси перемолотых орехов с кокосовой мукой, и весьма сытный он не только украсит ваш чайный стол, но и доставит удовольствие гостям.…

02.10.2018 in Выпечка, Завтраки, Меню по диете, Пироги, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты с кокосовой мукой.

Соответствует требованиям БГБК, низкоуглеводной Палео (без яиц, с вариантом замены на безкалорийный подсластитель) Одно из важных достоинств данного рецепта (помимо простоты исполнения!) – возможность модификации рецептуры без заметного ущерба для текстуры конечного продукта. В итоге должно получиться нежное, но в то же время весьма плотное печенье с приятным насыщенным вкусом добавленных орехов (пеканов или, как…

06.06.2018 in Выпечка, Выпечка без яиц, Печенье, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD).

Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео (СУД, ГАПС), адаптируются для низкооксалатной Сегодня пришла пора поделиться рецептами целебных желейных конфеток (как мармеладки). Эпитет «целебных» здесь вполне уместен, поскольку рецептура наших конфет базируется на цельных фруктах-ягодах и желатине. Многие даже не догадываются, что желатин — это гидролизованный коллаген, тот самый, что мы получаем из наваристых костных бульонов, рекомендуемых помимо…

16.10.2017 in Перекусы, Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты LOD (низкие оксалаты), Сладости.

Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео (СУД/SCD, АИП/АIP), адаптируются для низкооксалатной (LOD) Эти достаточно сытные конфетки с ярко-выраженным вкусом лимона готовятся очень легко при условии, что у вас имеется кокосовая манна (кокосовая паста-спред, аналогичная ореховой). Её можно купить уже в готовом виде или сделать самостоятельно по рецепту отсюда (Как и зачем стоит готовить кокосовую пасту-спред»). Поскольку…

30.09.2017 in Рецепты Палео диеты, Рецепты СУД (SCD), Рецепты LOD (низкие оксалаты), Сладости.

rusamdiet.org

Specific Carbohydrate Diet (SCD) – NO GRAIN NO SUGAR

Будет логичным один из первых постов моего блога посвятить более подробному описанию специфической углеводной диеты – Specific Carbohydrate Diet (SCD).

SCD-диета была разработана американским доктором Сидни В. Хаасом в середине 20 в. в качестве диеты для лечения больных целиакией и другими воспалительными заболеваниями кишечника. Позднее данная диета была доработана и подробно изложена биохимиком Элейн Готтшелл в ее книге “Разрывая порочный круг. Здоровье кишечника с помощью диеты”. В ней автор приводит научное обоснование диеты, описывает схему перехода на нее, в данной работе также содержится много рецептов из разрешенного списка продуктов. Книга не переведена на русский язык, но если вы захотите следовать принципам SCD-диеты в лечебных целях, правильнее будет найти возможность ее изучить, так как информации из интернета будет не совсем достаточно, на мой взгляд.

Здесь я попробую описать основные правила SCD-диеты.

Уже из названия понятно, что акцент в ней делается на особом способе употребления углеводов, вопрос только в том, какие углеводы считать“правильными” в свете SCD-диеты?

По мнению автора, дисахариды и полисахариды плохо всасываются в тонкой кишке, что приводит к росту «плохих» бактерий. В книге предлагается организовать питание таким образом, чтобы исключить потребление полисахаридов, заменив их на хорошо усваивающиеся моносахариды. Таким образом, микрофлора кишечника будет улучшаться, что позволит восстановить баланс в желудочно-кишечном тракте, а также запустить процессы выздоровления пострадавших от воспаления органов.

“Главный принцип диеты – необходимо неукоснительно соблюдать и постоянно повторять: нельзя употреблять ту пищу, которая содержит углеводы, кроме тех, которые есть во фруктах, меде, йогурте (приготовленным особым способом), а также в перечисленных овощах и орехах” (с) Elaine Gottschall “Breaking The Vicious Cycle”

Все продукты в соответствии с SCD-диетой делятся на разрешенные (legal) и полностью запрещенные (illegal). Приведу список основных разрешенных и запрещенных продуктов.

Разрешаются:

Все виды мяса, рыбы, яйца, сыры (твердые, выдержанные не менее 30 дней, например, чеддер, швейцарский), отдельные виды молочных продуктов (гхи, сливочное масло, нежирный отжатый творог, йогурт, приготовленный особым способом).
Кабачки, тыква, морковь, свекла, все виды капусты, спаржа, артишок, сельдерей, огурцы, помидоры, шпинат, баклажаны, чеснок, лук, грибы. Отдельные виды бобовых, приготовленные в особом порядке (предварительное долгое вымачивание).
Фрукты и ягоды, бананы только полностью созревшие (с коричневыми точками на коже). Для подслащения допускается только мед или сахарин.
Орехи, ореховое молоко (начинать после 6 месяцев соблюдения диеты).
Напитки: некрепкие чай и кофе, из травяных чаев только мятный, соки, несодержащие сахар.
Все растительные масла и специи, кроме пажитника.

Запрещаются:

Молоко, сахар, стевия, кленовый сироп.
Все виды злаков – пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис (белый и коричневый), гречка, пшено, киноа, амарант и мука из них.
Картофель, батат, морские водоросли, соя.

Если вы решили следовать SCD-диете, в книге подробно описывается вводная диета, рассчитанная на несколько первых дней, список разрешенных продуктов, в которой ограничивается гораздо значительнее, чем на основной.

Предпочтение в SCD-диете отдается блюдам, приготовленным в домашних условиях. Если вы покупаете что-то готовое из разрешенного списка в магазине, необходимо внимательно читать упаковку на предмет наличия в них запрещенных ингредиентов. Например, различные полуфабрикаты не должны содержать запрещенные консерванты, при этом допускается наличие лимонной кислоты.

Потребление продуктов проходит с учетом переносимости, в некоторых случаях в книге указаны сроки и условия введения отдельных продуктов в рацион. Автор также отмечает особую полезность ведения пищевого дневника с пометками реакций организма на продукты, это помогает отследить проявление различных аллергий и непереносимости, что в свою очередь позволяет ускорить процессы заживления всех органов пищеварительной системы.

Это далеко не полный список требований SCD-диеты, в книге описано множество нюансов, например, не разрешаются инжир и сухие фрукты, приготовленные с использованием сульфитов. Эти уточнения очень важны для процессов выздоровления кишечника, автор постоянно акцентирует внимание на необходимость фанатичного соблюдения диеты, если вы используете ее в лечебных целях. В книге указан минимальный срок соблюдения SCD-диеты для восстановления процессов пищеварения – 2 года. По истечении этого периода, а также при отсутствии симптомов заболевания, можно постепенно делать отступления от диеты и вводить в рацион продукты из запрещенного списка.

Отдельно я бы хотела упомянуть йогурт, который необходимо готовить описанным в книге способом (я посвящу этому отдельный пост!). Автор указывает на особую важность этого кисломолочного продукта для рациона человека, придерживающегося SCD-диеты, как основного источника пробиотиков при формировании здоровой микрофлоры кишечника.

Хотя в целом, специфическая углеводная диета достаточно сбалансирована и рацион человека, соблюдающего ее, обеспечен всеми необходимыми питательными веществами, минералами и витаминами, я рекомендую обязательно проконсультироваться со специалистом перед тем, как начать придерживаться данных принципов питания.

В завершение мне бы хотелось сказать, что конечно, в настоящее время мы слышим о многочисленных принципах правильного питания, которые в одних случаях противоречат, в других дублируют друг друга, большинство из них не подтверждаются никакими научными исследованиями и являются лишь теориями. В случае с SCD-диетой необходимо обратить ваше внимание на то, что в последние годы проводятся исследования и появляется достаточное количество научных статей, позволяющие говорить о ее доказанной эффективности.

Подробностям моего опыта с SCD-диетой я посвящу еще не один пост, в которых планирую рассказать, о том как все начиналось, как делать meal plan, как путешествовать и ходить в гости, в общем тянет на отдельную рубрику SCD Lifestyle.

Конечно, в своем блоге я не смогу полностью перенести содержание книги о SCD-диете, но я всегда готова ответить на все ваши вопросы, так как довольно тщательно изучила эту тему, и возможно кому-то мои ответы окажутся полезны.

P.s. Побочный бонус этой диеты, конечно не для больных ВЗК, значительная и быстрая потеря веса.

Здесь я также привожу полезные ссылки, где вы сможете найти больше информации о SCD-диете, в том числе и о результатах проводимых научных исследований.

Официальный сайт:

breakingtheviciouscycle.info
scdiet.org
scdrecipe.com
pecanbread.com

Исследования:

scdresearch.com/scd-survey-results.html

foodrx.org/2014/02/rush-university-scd-study-shows-diet-contributes-better-microbial-gut-diversity (Rush University Medical Center, Chicago)

ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24048168 (Seattle Children’s Hospital)

nograin-nosugar.com

Рецепты по диете СУД.: naconali — LiveJournal

Пишу кратко, так что бы основная идея была понятна.
Вводная часть:
нам подошла печёная курятина ( можно индюшатина), бульон — интро не обязательно держать долго, по идее можно сразу и к 1-ой стадии приступать

1-ая стадия:
вводим некоторые печёные фрукты и овощи
печёные перемолотые фрукты: в основном груша, иногда пару слив ( по-позже), ещё позже можно добавить киви

печёная курица/ индюшка/ говядина

котлеты : мясо с кабачком/ морковкой мелко потёртой, туда же можно чеснок ( если идёт) , обжариваем на сковороде
то же самое — но в виде тефтель

вариации на тему оладушки с мясом: куриное мясо перемолотое с грушей/ или кабачком — скрепляем или яйцом ( если идёт), или перемолотым льняным семенем.

суп пюре: курица, кабачок, сквош ( это вариации кабачка), морковь — обжариваем, варим, перемалываем.

лапша из кабачков — у нас не прокатило, не ел ни в какую, может увас пойдёт:
берём чистилку для картошки и режем ею вдоль почищенный кабачок — получаются тоненькие плоские длинные лоскутли кабачка.
Обжариваем в оливковом масле — солим, можно чесночка, подаём с мяском или тефтельками.

Банановый пирог — нам не пошёл, такое колличество яиц мы до сих пор не едим…Но тем не менее вот рецепт:
5 бананов, 5 яиц
1 ч ложка кокосового масла для смазывания формы

Яыца с бананами перемалываем — и запекаем в духовке, форму надо не очень глубокую, использовать лучше пергаментную бумагу. смазываем кокосовым маслом.
Печь 1 час примерно, 180С

Похожую вариацию — но жарить как блинчики на завтрак. Опять таки — осторожно, много яиц, не всем идёт.

2-ая стадия:
добавляются ореховые пасты: кешью, лесной орех, миндаль, тахини, тыквенные семечки и т.п.

Вариант перекуса — ореховая паста перемолатая с фруктом/ овощем каким-то: бананом, печёной грушей, печёной или варёной морковкой
пополам того и другого.

Рецепт мясного пирога ( митлоф-ф-ф):
1 яйцо, 1 авокадо, 1/4 чашки тыквы или кабачка, или батернат сквош ( не знаю как по-русски) пол кило фарша, соль по вкусу, чесночок и приправы какие у вас идут. Овоши должны быть или перетёртые на тёрке или варёные.
Мешаем хорошенечко, в форму и запекаем — 180-200С, 45-60 минут

ну и тут могут быть вариации с мясом ( курица, индюшка, говядина и т.п.), с овощами ( морковка, груша, даже банан) и с формой приготовления — то есть можно запекать одним куском в духовке, а потом резать, можно обжаривать на сковороде как котлетки/ или оладушки, можно тефтельки…

Батернат сквош — типа тыквы, режут меленько и обжаривают на сковороде — что-то типа жаренной картошки, только вместо картошки — сквош.

Ореховое молоко…!!!!
с ним делаем смузи — молоко+банан+груша+ложка ореховой пасты — перемалываем, вкуснотень!!! В формочки — и замораживаем, получается папсикалс. Для продвинутых вариантов — туда же зелень, кейл, пророшенные семена, тыквенные семечки и т.п. — хорошенечко перемалываем… идея понятна?

Ну и сюда же маффины из ореховых паст:
http://autism.forum2x2.ru/t3567-topic

Если интересно кому — могу ещё пару рецептов закинуть…

naconali.livejournal.com

Вводная диета – NO GRAIN NO SUGAR

Итак, вы приняли решение перейти на SCD-диету и для начала вам необходимо подготовиться. Чтобы уменьшить стресс для вашего организма, предлагаю, например, за пару недель, постепенно и последовательно отказаться от употребления в пищу глютена, сахара и злаков, но это лишь мой совет, в книге этого нет.

Для того, чтобы перейти на SCD-диету в полном объеме, в книге описана необходимость соблюдения подготовительной, вводной диеты в первые дни.

Лучше начать вводную диету на выходных, чтобы вы могли больше отдыхать, все-таки в начале организму сложно перестаиваться и самочувствие в эти первые дни, мягко говоря, не очень.

Также предлагаю подготовить всю необходимую еду заранее, чтобы в эти самые трудные дни вы сэкономили силы на готовке.

Автор книги описывает это состояние как die-off, т.е. плохие бактерии погибают из-за голода, т.к. перестают получать необходимые для себя питательные вещества (сахар и т.д;), из-за этого процесса происходит как бы временное отравление организма токсинами, которое, конечно же, впоследствии улучшается, по мере того, как микрофлора кишечника заполняется правильными бактериями.

Вводную диету необходимо соблюдать 1-2 дня в том случае, если ваши симптомы не ярко выражены, но если вы переживаете период обострения, то лучшим вариантом будет поддержания такого строгого режима в течение 5 дней. Находится на вводной диете более 5 дней, по мнению автора, не следует в виду того, что такой режим питания не является физиологически полноценным.

Необходимо отметить, что, согласно книге, количество и размер порций на вводной диете не ограничивается, вы можете есть в соответствии с вашим аппетитом.

Примерное меню для вводной диеты, рецепты (за исключением желе) (переведены с официального сайта книги breakingtheviciouscycle.info/p/the-intro-diet)

Завтрак

Отжатый нежирный творог с SCD-йогуртом
Яйца в любом виде (в случае, если диарея не очень сильная)
Яблочный сидр или виноградный сок (они обязательно должны быть без сахара) разведенные пополам с водой
Желе

Обед

Домашний суп из курицы
Котлеты из говядины или рыбы
Чизкейк
Желе

Ужин – комбинации из вышеперечисленного

Рецепты и уточнения

Если не сможете найти подходящий творог, его можно заменить отжатым SCD-йогуртом.

Домашний суп из курицы

Ингредиенты

1-1,5 кг куриного мяса, классически это целая курица, я же предпочитаю готовить этот суп из бедер и голени,
10 шт. моркови,
2 луковицы,
2-3 стебля сельдерея,
1 небольшой пучок петрушки,
соль

Возьмите большую кастрюлю (пять литров будет в самый раз), уложите курицу, очищенную морковь, сельдерей, петрушку и лук, посолите, залейте водой. Варите 4 часа, затем процедите через сито. Постарайтесь собрать жир сверху бульона, если не получится убрать весь, не волнуйтесь, если часть жира останется. Из моркови сделайте пюре, лучше блендером, и добавьте обратно в бульон. Лук, сельдерей и петрушку на этапе вводной диеты использовать не нужно, т.к. в них слишком много клетчатки для этой стадии.

Чизкейк

Ингредиенты

Эта дозировка ингредиентов приведена из книги, мне же удобнее делать из одной пачки творога, 300 г, йогурта я кладу 2 ложки, вообще, чизкейки моя слабость я делаю их в разных комбинациях и обязательно сделаю отдельный пост о таких рецептах. SCD-сливочный сыр это SCD-йогурт, из которого нужно убрать лишнюю жидкость с помощью марли и сита, оставив в холодильнике на ночь. Смешайте блендером все ингредиенты до однородности и выложите в форму для запекания. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-40 минут или до того как края запеканки потемнеют.

Желе

Из сока

1 стакан виноградного сока или яблочного сидра без сахара,
15 г желатина,
1 стакан воды

Из меда

Залейте желатин водой, оставьте на полчаса разбухать, добавьте сок или мед, нагрейте на среднем огне, не кипятите. Разлейте по формам, и оставьте застывать в холодильнике. Кстати, под яблочным сидром здесь понимается проваренный яблочный сок без содержания спирта. Именно такой напиток в США называется apple cider.

Обязательно попробуйте начать вести пищевой дневник, это пригодится вам для оценки влияния на организм вновь вводимых в рацион продуктов после вводной диеты.

И в окончании добавлю несколько слов о моем личном опыте вводной диеты.

Я начала SCD с вводной диеты после сильного обострения и на фоне завершения гормональной терапии. Кто знает, тот поймет как это сложно “слезать” с гормонов. Строгая вводная диета заняла у меня 3 дня, при этом я не стала включать в нее разрешенные молочные продукты. Йогурт и творог я начала есть уже после, через 3 недели, чуть позже попробовала сыр. Делала я это больше из-за страха, аллергии на молочный белок у меня нет, поэтому это было скорее всего зря. Орехи я попробовала после четырех месяцев на диете, фасоль и чечевицу боюсь вводить до сих пор, хотя у меня уже полгода практически нет симптомов болезни. Вообще, видимо из-за НЯК у меня сформировалась некая фобия на еду, я не совсем понимаю сейчас как реагирует мой организм, поэтому часто боюсь пробовать новые продукты и расширять рацион. Надеюсь, что со временем, по мере восстановления мне станет с этим полегче и буду действовать смелее.

Однако, по мнению автора, именно разнообразный рацион разрешенных продуктов позволит достигнуть цели SCD-диеты, восстановления и выздоровления. Поэтому постарайтесь не ограничивать себя без причин, лучше внимательнее прислушивайтесь к своему организму и отслеживайте реакцию, все получится! Вообще, очень спорный вопрос как и какие продукты вводить в рацион по SCD-диете, существует несколько мнений на тему, я напишу об этом в одном из следующих постов.

Удачи и терпения вам в первые дни SCD-диеты!