Диета 1а при язве желудка
Рассмотрим специальную диету для лечения язвы. Как и многие лечебные методики похудения, авторство принадлежит советскому терапевту Мануилу Исааковичу Певзнеру.
Диета получила название Стол 1а. Ознакомимся с ее сутью, а также с подробным меню на неделю в следующем материале.
Суть диеты Стол 1а
Сутью диеты по Певзнеру Стол 1а является излечение от язвы желудка. Пищу при такого рода питании следует принимать через каждые 2-3 часа, маленькими порциями. Блюда рекомендуются к употреблению в вареном, паровом и протертом виде. Также не забывайте и о питьевом режиме. Ежедневно необходимо выпивать от 1,5 до 2 литров очищенной воды без газа.
Подробнее о том, когда назначается и сколько длится диета Стол 1а по Певзнеру читайте в следующих пунктах.
Когда назначают?
Диету Стол 1а назначают в стадии обострения язвы желудка, а также при заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Помимо ограничения в питании, такого рода болезни в обязательном порядке требуют соблюдения постельного режима.
Также Стол 1а по Певзнеру показан при гастрите. Так что если ваша вредная привычка в виде перекусов вредной высококалорийной пищей приведет к воспалению слизистой оболочки желудка, данное ограничение в питании поможет избавиться от этого заболевания.
Помимо всего вышеперечисленного, диета может быть назначена в послеоперационный период и при ожоге пищевода.
Длительность
Сколько времени соблюдать диету? Стол 1а при язве желудка может длиться сроком от 3 до 5 месяцев, в зависимости от стадии заболевания.
Все это время необходимо строго придерживаться всех правил диеты, главным из которых является соблюдение постельного режима. При необходимости можно будет продлить лечебную методику.
Если же лечебная диета Стол 1а по Певзнеру не помогла вам приблизиться к выздоровлению, значит вы неправильно придерживались питания. О допустимых и запрещенных продуктах пойдет речь в следующем пункте.
Питание после диеты
Как правило, по завершению лечебной методики Стол 1а больному назначается диета Стол 1б. Стол 1б по Певзнеру способствует заживлению язв. Постельный режим при таком питании может быть отменен.
Выход из лечебной диеты Стол 1а по Певзнеру после лечения язвы желудка должен быть плавным. Постепенно вводите в рацион любимые продукты. Первое время это должны быть мягкие блюда, не раздражающие слизистую желудка. Разумеется, жирное, острое, копченое, фастфуд, полуфабрикаты и специи исключены.
Диета Стол 1а: меню и рецепты
Прежде чем приступать к составлению подробного меню на ближайшую неделю, давайте ознакомимся со списками разрешенных и запрещенных продуктов. Начнем с допустимого. Итак, лечебная диета Стол 1а по Певзнеру при язве желудка допускает в своем меню следующие ингредиенты:
- нежирные виды мяса: говяжье, телячье, кроличье и куриное;
- нежирные виды рыбы: треска, судак, окунь;
- вареные куриные яйца и омлеты;
- молоко, сливки, творог, сметана, плавленый сырок;
- манная, рисовая и гречневая крупы;
- супы из рисовой и перловой круп;
- мягкие фрукты: персики, абрикосы, бананы, сливы;
- сахар, мед, кисель, желе из несладких ягод и фруктов;
- отвар шиповника, фруктовые соки, некрепкий чай;
- сливочное и оливковое масло.
Категорически запрещены к употреблению при язве желудка следующие продукты питания:
- жирные виды мяса и рыбы;
- кислые молочные продукты: кефир, простокваша, ряженка, йогурт;
- макаронные изделия;
- бобовые;
- хлеб и мучные изделия;
- мясные, овощные и грибные бульоны;
- соусы и пряности;
- кофе, какао, квас, газированные напитки.
Ознакомившись с вышеуказанными списками можно приступать к составлению меню.
Меню на неделю
Дневная норма калорийности лечебной методики при язве желудка составляет примерно 2300 — 2600 ккал, в зависимости от физиологических особенностей человека. Меню на неделю диеты Стол 1а при язве желудка выглядит следующим образом:
Понедельник
- Завтрак: рисовая каша на молоке и чашка черного чая;
- Обед: вегетарианский суп и компот из сухофруктов;
- Ужин: 250 г запеченного судака.
Вторник
- вареное яйцо и тост с плавленным сырком;
- мясные фрикадельки, приготовленные на пару запить стаканом молочного киселя;
- 200 г отварной рыбы и горячий напиток.
Среда
- паровой омлет с зеленью и сок из цитрусовых;
- клейкий рисовый суп;
- 2-3 говяжьих биточка и стакан теплого молока.
Четверг
- два вареных яйца и чай с тостом;
- пюре из овощей и две нежирные рыбные котлеты;
- салат из свеклы и чернослива, морковный сок.
Пятница
- 150 г плавленного сырка, абрикосовое пюре и чай с медом;
- салат из мягких фруктов запить киселем из некислых ягод;
- 200 г запеченной трески.
Суббота
- 250 г гречки и горячий напиток;
- перловый суп с нежирными мясными фрикадельками;
- 200 г отварного судака и 150 мл молочного киселя.
Воскресенье
- паровой омлет с зеленью и чашка некрепкого черного чая;
- вегетарианский суп;
- гречка — 250 г и отвар шиповника.
Рецепты блюд для лечебной диеты Стол 1а
Давайте рассмотрим наиболее полезные рецепты блюд для диеты Стол 1а по при язве желудка, которыми можно разнообразить меню:
Клейкий рисовый суп
Клейкий рисовый супИнгредиенты: 50 г риса, куриное яйцо, 150 мл обезжиренного молока, 10 г сливочного масла.
- сварить рис и процедить;
- добавить в клейкий рисовый бульон три столовые ложки отварного риса и довести блюдо до полной готовности на медленном огне;
- затем смешать молоко с яйцом и добавить эту смесь в бульон;
- спустя 2-3 минуты снять блюдо с огня;
- заправить суп сливочным маслом и украсить зеленью.
Тыква с кабачками и брынзой
Тыква с кабачками и брынзойИнгредиенты: полкило тыквы, половинка одного кабачка, 250 г брынзы и две столовые ложки сливочного масла.
- очистить тыкву с кабачком и мелко порезать;
- порезать кубиками брынзу;
- уложить измельченные овощи с брынзой в горшочек;
- затем порезать на кусочки масло и выложить сверху;
- выпекать в духовке в течение получаса, при температуре 180 градусов.
Кнели из говядины
Кнели из говядиныИнгредиенты: 300 г говядины, половина луковицы, яйцо, несколько ломтиков пшеничного хлеба, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка сметаны и 200 мл обезжиренного молока.
- мелко порезать мясо;
- протушить измельченный лук до получения золотистого цвета;
- вымочить хлеб в молоке и смешать со сметаной;
- затем смешать все ингредиенты и пропустить через мясорубку;
- полученный фарш скатать в колбаску;
- затем обернуть ее хлопковой тканью и завязать по краям нитями;
- опустить в кипящую воду и варить в течение 20 минут.
Загрузка…
diet-diet.ru
Диетический Стол номер 1А по Певзнеру
Читайте нас и будьте здоровы! Пользовательское соглашение о портале обратная связь- Врачи
- Болезни
- Кишечные инфекции (5)
- Инфекционные и паразитарные болезни (27)
- Инфекции, передающиеся половым путем (6)
- Вирусные инфекции ЦНС (3)
- Вирусные поражения кожи (12)
- Микозы (10)
- Протозойные болезни (1)
- Гельминтозы (5)
- Злокачественные новообразования (9)
- Доброкачественные новообразования (7)
- Болезни крови и кроветворных органов (9)
- Болезни щитовидной железы (6)
- Болезни эндокринной системы (13)
- Недостаточности питания (1)
- Нарушения обмена веществ (1)
- Психические расстройства (31)
- Воспалительные болезни ЦНС (3)
- Болезни нервной системы (19)
- Двигательные нарушения (5)
- Болезни глаза (19)
- Болезни уха (4)
- Болезни системы кровообращения (10)
- Болезни сердца (11)
- Цереброваскулярные болезни (2)
- Болезни артерий, артериол и капилляров (9)
- Болезни вен, сосудов и лимф. узлов (8)
- Болезни органов дыхания (33)
- Болезни полости рта и челюстей (15)
- Болезни органов пищеварения (29)
- Болезни печени (2)
- Болезни желчного пузыря (8)
- Болезни кожи (32)
- Болезни костно-мышечной системы (49)
- Болезни мочеполовой системы (13)
- Болезни мужских половых органов (8)
- Болезни молочной железы (3)
- Болезни женских половых органов (27)
- Беременность и роды (5)
- Болезни плода и новорожденного (3)
- Симптомы
- Амнезия (потеря памяти)
- Анальный зуд
- Апатия
- Афазия
- Афония
- Ацетон в моче
- Бели (выделения из влагалища)
- Белый налет на языке
- Боль в глазах
- Боль в колене
- Боль в левом подреберье
- Боль в области копчика
- Боль при половом акте
- Вздутие живота
- Волдыри
- Воспаленные гланды
- Выделения из молочных желез
- Выделения с запахом рыбы
- Вялость
- Галлюцинации
- Гнойники на коже (Пустула)
- Головокружение
- Горечь во рту
- Депигментация кожи
- Дизартрия
- Диспепсия (Несварение)
- Дисплазия
- Дисфагия (Нарушение глотания)
- Дисфония
- Дисфория
- Жажда
- Жар
- Желтая кожа
- Желтые выделения у женщин
- …
- ПОЛНЫЙ СПИСОК СИМПТОМОВ>
- Лекарства
- Антибиотики (211)
- Антисептики (123)
- Биологически активные добавки (210)
- Витамины (192)
- Гинекологические (183)
- Гормональные (155)
- Дерматологические (258)
- Диабетические (46)
- Для глаз (124)
- Для крови (77)
- Для нервной системы (385)
- Для печени (69)
- Для повышения потенции (24)
- Для полости рта (68)
- Для похудения (40)
- Для суставов (161)
- Для ушей (15)
- Другие (306)
- Желудочно-кишечные (314)
- Кардиологические (149)
- Контрацептивы (48)
- Мочегонные (32)
- Обезболивающие (280)
- От аллергии (102)
- От кашля (137)
- От насморка (91)
- Повышение иммунитета (123)
- Противовирусные (113)
- Противогрибковые (126)
- Противомикробные (145)
- Противоопухолевые (65)
- Противопаразитарные (49)
- Противопростудные (90)
- Сердечно-сосудистые (351)
- Урологические (89)
- ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
- Справочник
- Аллергология (4)
- Анализы и диагностика (6)
- Беременность (25)
- Витамины (15)
- Вредные привычки (4)
- Геронтология (Старение) (4)
- Дерматология (3)
- Дети (15)
- Другие статьи (22)
- Женское здоровье (4)
- Инфекция (1)
- Контрацепция (11)
- Косметология (23)
- Народная медицина (17)
- Обзоры заболеваний (27)
- Обзоры лекарств (34)
- Ортопедия и травматология (4)
- Питание (103)
- Пластическая хирургия (8)
- Процедуры и операции (23)
- Психология (10)
- Роды и послеродовый период (35)
- Сексология (9)
- Стоматология (9)
- Травы и продукты (13)
- Трихология (7)
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз (109)
- [Б] Базофилы .. Булимия (9)
- [В] Вазектомия .. Выкидыш (13)
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные (48)
- [Д] Дарсонвализация .. Дофамин (7)
- [Е]
medside.ru
Диета стол 1а и 1б
Лечебные диеты Стол 1а и Стол 1б прописывают при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите. Эти диетические столы Певзнера прописывают с целью защиты слизистой оболочки пострадавших органов пищеварительной системы от всевозможных раздражителей. Меню лечебных режимов Стол 1а и 1б не только ограничивает пациента в употреблении вредных продуктов, но и ускоряет процесс заживления язв и гастрита.
Чем отличаются диеты Стол 1а и Стол 1б? Первый режим лечебной диеты назначают при обострениях язвенных недугов желудка и двенадцатиперстной кишки, иногда в периоды острых приступов гастрита, а второй — в периоды затишья обострений, а также для восстановления работы органов пищеварения. Их меню отличаются незначительно, но рассмотрим оба варианта.
Когда назначается диета стол 1а и 1б?
Диета Стол 1а показана во время постельного режима в первые дни резкого обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Режим полностью ограничивает пациента в употреблении продуктов, оказывающих химическое, механическое и термическое раздражение на пострадавшие органы для скорейшего заживления язв. Принцип работы лечебного Стола №1а по Певзнеру: калорийность суточного меню снижается с нормальных 2800 Ккал до 1800-2000 Ккал за счет уменьшения количества потребляемых углеводов — до 200 г. Количество белков и жиров в рационе пациента также снижается — до 90 г в обоих случаях. Важно: потребление соли при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно максимально сократить, а то и полностью исключить из меню.
Стол 1б рекомендуется во время затухания приступа язвенной болезни, либо при гастрите после диеты №1а по Певзнеру. Лечебная диета 1б также ограничивает попадание раздражителей в желудок и кишки, способствуя восстановлению нормальной работы пострадавших органов. Энергетическая ценность суточного меню при диете Стол 1б предусматривает 2400-2600 Ккал, урезая лишь количество потребляемых углеводов — до 350 г. Количество поступающих белков и жиров не должно быть менее 90-95 г в сутки.
Диета 1а и 1б при язвенной болезни желудка
При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки лечебная диета №1а предусматривает соблюдение строгого режима питания сроком до двух недель. Приступы острого и хронического гастрита диетой Стол 1а необходимо лечить от двух дней до недели. При этих болезнях еда должна подаваться теплой, в виде каш или пюре. Врачи советуют при гастрите, язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки разделять приемы пищи на небольшие порции по шесть раз в день.
На диету Стол 1б следует переходить после затухания приступов язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также во время гастрита, и придерживаться лечебного меню до тех пор, пока врач не разрешит переходить к нормальному режиму питания. Пищу по-прежнему нужно варить на воде или пару, запекать.
Разрешенные и запрещенные продукты
Стол 1а и 1б — это вид строгих лечебных диет, при которых пациенту рекомендуется придерживаться списка продуктов при составлении меню. Именно поэтому разрешенные и запрещенные продукты при диете 1а и 1б строго обозначены.
Рекомендуемые продукты при диете 1а и 1б:
- На первое при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки делают наваристые слизистые супы на овсяной, рисовой, перловой крупах;
- Из круп пациентам подходят манная, гречневая и рисовая;
- Свеклу, картофель и морковь можно употреблять только в виде пюре;
- В список разрешенных мясных продуктов при диете 1а и 1б включены нежирные виды мяса, вроде курицы, индейки, кролика, говядины или телятины, сваренные и дважды перемолотые через мясорубку;
- Допускается употребление молока, масла, сливок, суфлевидного творога на пару;
- Яйца можно готовить в виде омлета на пару, всмятку;
- В лечебное меню диет 1а и 1б включены сладкие ягоды и фрукты, но есть их можно в виде желе и киселей;
- Больной может пить некрепкий чай, настой шиповника, отвар пшеничных отрубей, разведенные водой соки.
Исключаемые продукты при диете 1а и 1б:
- Как при активной фазе гастрита и язв желудка и двенадцатиперстной кишки, так и при затишье, из меню пациента исключаются все хлебобулочные и макаронные изделия;
- Первые блюда нельзя готовить из наваристых бульонов на мясе, грибах и рыбе;
- Полностью исключаются из рациона при диете 1а и 1б свежие овощи;
- Готовить блюда из жирных и жилистых сортов мяса также нельзя;
- Все виды сыров, свежий творог и сметану также нужно исключить из меню;
- Запрещены к употреблению все сырые и кислые фрукты;
- Пациентам на время придется забыть о газированных напитках, кофе, квасе и какао.
Важно: рекомендации касательно употребления кефира в диете 1а и 1б разнятся. Лечебный Стол 1а запрещает кефир пациентам с язвой желудка и кишок, тогда как Стол 1б наоборот рекомендует кефир при ремиссии язвенных заболеваний и гастрита.
Диета 1а — меню на неделю
Чтобы смягчить лечебный режим при поражениях желудка и двенадцатиперстной кишки, можно придерживаться этого примерного меню на неделю при диете Стол №1а.
Понедельник
- каша манная, отвар шиповника;
- яблоко запеченное;
- суп с мелкими овощами;
- желе фруктовое;
- котлета паровая куриная, рис на воде.
Вторник
- омлет на пару, чай;
- стакан настоя из шиповника;
- отвар слизистый на перловой крупе с кусочками моркови;
- кисель из сухофруктов;
- говядина отварная, пюре картофельное.
Среда
- каша овсяная, некрепкий чай зеленый;
- молочное желе;
- крем-суп из картофеля, моркови и курицы;
- яблоко запеченное;
- суфле мясное из кролика, кабачки запеченные.
Четверг
- два яйца всмятку, пюре яблочно-морковное, чай зеленый;
- кисель фруктовый;
- отвар на овощном бульоне с кнелями паровыми;
- запеченное яблоко;
- каша гречневая, паровые битки.
Пятница
- каша рисовая на молоке с кусочком масла, чай травяной;
- омлет на пару;
- крем-суп из картофеля и кабачка;
- желе яблочное, отвар шиповника;
- кролик на пару с запеченными баклажанами.
Суббота
- молочный суп на манной крупе с тыквой;
- рисовый пудинг с некислым джемом;
- свекольник;
- кисель клубничный;
- перетертый творог, пропеченный с сезонными фруктами.
Воскресенье
- омлет запеченный с мясным фаршем, отвар шиповника;
- желе грушевое;
- суп рисовый молочный со сладким вареньем;
- молочный мусс на желатине и ягод;
- рыбное суфле на пару, гречневая каша.
Перед сном при диете 1а полезно выпивать стакан отвара из шиповника или подогретое молоко, это благоприятно повлияет на процессы заживления язв и успокоит приступы боли при гастрите.
Диета 1б — меню на неделю
Примерное меню на неделю для лечения гастрита, язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки при лечебной диете Стол №1б.
Понедельник
- манная каша со сливочным маслом и ягодным вареньем, черный чай;
- творожный пудинг с персиками;
- суп-пюре с картофелем и мясом индейки;
- яблоко запеченное;
- пюре из брокколи и моркови, паровые кнели из курицы.
Вторник
- яйца всмятку, яблочное пюре, стакан молока;
- рисовый пудинг с суфле из фруктов;
- суп овощной с фрикадельками;
- пюре из тыквы с медом;
- тушеные кабачки, котлеты из телятины запеченные в слабом томатном соке.
Среда
- каша овсяная, чай травяной;
- тертые яблоки с морковью и медом;
- уха на нежирной рыбе с картофелем;
- кисель фруктовый;
- рисовые котлеты с фаршем кролика, пюре картофельное.
Четверг
- омлет паровой с рисом;
- молочное желе с ягодами;
- отвар на слабом бульоне пополам с куриным бульоном;
- стакан теплого молока;
- протертое филе индейки с овощами в мультиварке.
Пятница
- манная каша, варенье из сладких фруктов, чай черный;
- грушевое желе;
- суп из ячневой крупы с морковью;
- кисель из сухофруктов;
- домашний паштет из телятины, рисовая каша.
Суббота
- молочная гречневая каша с маслом и медом, чай;
- суфле из творога на пару с фруктами;
- свекольный суп с мелкими овощами;
- отвар шиповника;
- картофельное пюре, котлеты рыбные.
Воскресенье
- каша рисовая молочная с медом, настой травяной;
- яблочное пюре;
- суп на нежирном курином бульоне;
- клубничный кисель;
- кролик на пару, гречневая каша с тертой морковью.
Перед сном при диете 1б врачи рекомендуют пациентам выпивать стакан кефира или ряженки, это дополнение в меню поможет организму быстрее справиться с недугами желудка или двенадцатиперстной кишки.
Рецепты
В меню пациентов с гастритом, обострением язвы желудка или двенадцатиперстной кишки можно включить не только полезные, но и вкусные блюда. Рецепты для диеты 1а и 1б содержат самые простые продукты и легкие способы приготовления.
Суп-пюре с картофелем и мясом индейки
Суп-пюре с картофелем и мясом индейкиПродукты:
- Филе индейки — 200 г;
- Картофель — 100 г;
- Морковь — 60 г;
- Бульон индейки некрепкий — 4 ст.л.;
- Молоко — ½ ст.;
- Мука рисовая — 1 ст. л.;
- Сливочное масло — 1 ст. л.;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Подготовленное мясо сварить, бульону дать остыть. Филе дважды пропустить через мясорубку. Овощи отварить. Сухую муку пассеровать до золотистого оттенка, дать остыть, залить бульоном. Процедить эту смесь через марлю, довести до кипения, посолить. Картофель и морковь перетереть, смешать с мясом, ввести бульон с мукой, добавить молоко. Варить все 7-10 минут на медленном огне. Добавить кусочек сливочного масла.
Рецепт этого блюда подойдет для сытного обеда во время лечебной диеты 1б. Если включить это диетическое блюдо в лечебное меню, оно придется по вкусу как пациенту с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, так и всем здоровым членам семьи.
Протертое куриное филе с овощами в мультиварке
Протертое куриное филе с овощами в мультиваркеПродукты:
- Куриное филе — 1 среднее;
- Кабачок — 1 небольшой;
- Морковь — 1 шт.;
- Капуста цветная — 300 г;
- Вода — 1 ст.;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Овощи почистить, нарезать кубиками, закинуть вместе с капустой выпекаться в мультиварку. Подготовить мясо, нарезать кусками, посолить, отправить к овощам. Залить продукты водой, переключить на режим тушения. Через 1,5 часа, когда блюдо будет готово, дать ему остыть. Перетереть все продукты в блендере. Фарш можно добавить к гарниру, или есть как отдельное блюдо.
Такой рецепт питательного и полезного блюда удачно вписывается как в меню лечебной диеты 1а, так и в меню диеты 1б.
Молочный суп на манной крупе с тыквой
Молочный суп на манной крупе с тыквойПродукты:
- Молоко — 3 ст.;
- Манная крупа — 2 ст. л.;
- Тыква — 300 г;
- Вода — 1 стакан;
- Масло сливочное — 1 ст. л.;
- Соль, сахар — по вкусу.
Приготовление:
Тыкву очистить, мелко нашинковать, отварить до готовности, перетереть в блендере вместе с водой, в которой она варилась. Сварить манку в молоке, подержать на огне около 15 минут, постоянно помешивая. Отправить тыквенную кашицу в манку, вскипятить, добавить специи по вкусу и сливочное масло. Можно украсить блюдо сушеными яблоками.
Блюдо по этому рецепты можно включить в меню пациента при лечебной диете 1а, на работу желудка и двенадцатиперстной кишки оно оказывает благотворное влияние.
Загрузка…diet-diet.ru
Диета стол №1 при язве желудка: продукты и блюда
Лечебная диета номер 1 при язве желудка была разработана известным советским диетологом Михаилом Певзнером. Главная ее особенность — высокая эффективность на самых разных стадиях развития заболевания.
Особенностью диеты №1 является умеренное количество потребляемой пищи. В меню включаются продукты, которые не повышают секрецию. Если придерживаться диеты длительное время, то можно нормализовать состояние и ускорить заживление язв.
Описание диеты стол №1
Диета стол №1 при язве желудка требует соблюдения определенных правил, а именно:
- Используемые продукты варятся, готовятся на пару или перетираются. Мягкое мясо и рыбу допускается есть небольшими кусочками. Такой подход позволяет ограничить раздражители.
- Все блюда следует готовить с минимальным количеством соли, что позволяет выводить из организма лишнюю жидкость.
- На ночь рекомендуется употреблять молоко.
- Категорически запрещается есть очень горячие и холодные блюда.
При язве желудка стол 1 отличается разнообразием. Продукты питания подбираются, таким образом, чтобы поврежденные болезнью стенки органа пищеварения впитывали максимальное количество питательных веществ.
То есть, диета 1 при язвенной болезни желудка позволяет быстро насыщаться и исключает возникновение чувства голода, которое при язвенной болезни всегда вызывает боли.
Рацион должен быть сбалансирован. Калорийность диеты №1 должна составлять от 2800 до 3000 калорий в день. В суточное меню следует подбирать продукты следующим образом:
- 80-100 г белков, при этом животные белки должны составлять 65%-70% от указанного количества.
- 80-90 г жиров, при этом растительные жиры должны включаться в количестве 20% от указанного количества.
- 300- 400 г углеводов.
- 8 г соли.
- 1,5 л жидкости.
Диета 1А
Диета 1а при язве желудка показана при обострении. В зависимости от состояния ее необходимо соблюдать 7-10 дней. Цель такого диетического стола — быстрое восстановление воспаленной слизистой и снижение рефлекторной возбудимости органа пищеварения.
Меню при диете 1а видоизменяется в сторону уменьшения количества белков и жиров, то есть, берется их нижняя допустимая норма. Но при этом значительно ограничиваются в рационе углеводы, что позволяет снизить нагрузку на желудок. Главным требованием является исключение из рациона любых раздражителей, прежде всего:
- Мясных бульонов.
- Грубых овощей.
Совет! Употребление соли при диете 1а не требуется значительно уменьшать, что позволяет сохранить вкусовую привлекательность блюд.
Поскольку диета номер 1 назначается при постельном режиме, то все блюда должны употребляться исключительно в жидком или кашеобразном виде. Сначала продукты варятся, после чего протираются и разводятся до необходимого состояния водой или молоком.
Благодаря диете 1а создаются условия для быстрого снятия воспаления. При этом достаточное количество белков в рационе оказывает положительное воздействие на процессы регенерации. Калорийность пищи снижается за счёт углеводов, что исключает перегрузку органа пищеварения.
Наиболее ценным продуктом в диете 1а является молоко. Оно способствует заживлению язв. При хорошей переносимости молока разрешается включать в рацион до 4 стаканов молока в сутки.
Диета 1Б
Диета 1б при обострении язвы желудка не назначается. Она показана после стабилизации состояния. Обычно диета 1б назначается после диеты 1а, когда пациент переводится на полупостельный режим. Придерживаться ее можно длительное время, так как она способствует выздоровлению и исключает риски повторного обострения болезни.
Эта диета в сравнении с диетой 1а является более нагрузочной. В рационе увеличивается содержание различных питательных веществ, вводятся новые продукты, что позволяет разнообразить меню. При этом количество белков и жиров увеличивается до верхней границы, а количество углеводов не должно превышать нижнюю граничную норму.
Увеличение белков происходит не за счет мясных и рыбных продуктов, а на фоне включения в рацион большего количества молока, молочных каш и творога. Мясо и рыбу в диету 1б допускается включать в малом количестве в виде парового суфле, пюре или котлет. Овощи и фрукты разрешается употреблять из продуктов детского питания.
Разрешенные и запрещенные продукты
Несмотря на то, что диета №1 является щадящей, меню может быть разнообразным. Из разрешенных продуктов можно готовить очень вкусные и полезные блюда. Некоторые важные особенности диеты:
- Можно есть не жесткое мясо диетических сортов. Оно должно употребляться в отварном или паровом виде.
- Разрешается включать в рацион нежирные сорта рыбы, приготовленной на пару или в мультиварке.
- Среди овощей и фруктов особенных ограничений нет, но при этом их нужно правильно готовить. Морковь и капуста не должны употребляться в сыром виде. Их необходимо отварить и сделать пюре или сварить легкий овощной крем-суп.
- Фрукты и ягоды также необходимо употреблять в перетертом виде. Разрешенными являются все спелые, сладкие, мягкие фрукты. Из них готовится пюре, пастила, суфле, муссы и пр.
- Молоко допускается употреблять в неограниченном количестве. Из него разрешается готовить пудинги, кисели, суфле. Полезными являются молочные каши из разрешенных круп.
- Молочнокислые продукты следует ограничить в рационе. Изредка можно включать в меню кефир и сметану. Но при возникновении малейших дискомфортных ощущений от них следует отказаться.
К запрещенным продуктам относятся:
- Рыбные и мясные бульоны.
- Грибы.
- Консервированные продукты.
- Сдобная выпечка и черный хлеб.
- Шоколадные изделия.
Разрешенные блюда
Диетический стол №1 предполагает готовку первых блюд исключительно на овощных бульонах. При этом все ингредиенты дополнительно перетираются. Наиболее полезными являются:
- Суп картофельный
- Суп-пюре из цветной капусты
В рацион также могут включаться мясные и рыбные блюда. Они готовятся в виде суфле или пюре. Есть их рекомендуется на обед и ужин. На завтрак лучше использовать молочные блюда.
В частности, очень полезной является протертая молочная каша из любой крупы, разрешенной при язве желудка. Также можно приготовить омлет на пару. Вареные овощи, при включении в рацион, обязательно перетираются и употребляются в виде пюре.
Такие блюда хорошо сочетаются с мясом или рыбой. На полдник рекомендуется использовать фруктовые пюре, желе или пастилу. Для дневного перекуса подойдет манник. На ночь рекомендуется выпивать стакан подогретого молока, иногда его можно заменить протертым бананом, смешанным со сливками или киселем.
Примерное меню на день
Примерное меню на день при соблюдении диеты №1 может быть таким:
- На завтрак: манный пудинг, яйцо всмятку, творог, протертый с молоком и некрепкий чай.
- На второй завтрак: фруктовое пюре.
- На обед: картофельный протертый суп, мясная котлета с овощным пюре, ягодный кисель.
- На полдник: пастила с кефиром.
- На ужин: перетертый рис, сваренный на молоке, яблочный пудинг.
- На ночь: стакан молока.
Примерное меню на неделю
Недельное меню может быть разнообразным при диете №1. Но при этом, блюда, которые в него включаются, должны обязательно согласовываться с диетологом. К примеру, начать неделю можно с меню на день, представленного выше. В остальные 6 дней можно видоизменять его, используя рецепты некоторых блюд при диете №1:
- На завтрак могут включаться слизистые каши из риса, овсянки или тыквы. В один из дней можно заменить их паровым омлетом.
- В качестве утреннего перекуса можно использовать запеченное яблоко, ленивые вареники из творога или манную кашу.
- Обед можно разнообразить, используя рисовый бульон с сухариками или суп-пюре из цветной капусты. На второе подойдет отварная рыба, тефтели из говядины или индейки, рыбное суфле из нежирных сортов рыбы, а также куриное филе, приготовленное на пару. Из напитков можно использовать компоты из различных фруктов и ягод сладких видов.
- Для полдника подходящим вариантом является желе, яблочно-персиковое пюре, зефир, какао, бисквитные сухарики, банан, йогурт, творог.
- Для ужина можно использовать такие блюда, как отварную вермишель-паутинку с мясными тефтелями на пару, пюре из разных отварных овощей, разваренную гречневую кашу на молоке.
- При желании можно вместо молока выпить кисель перед сном. Для его приготовления следует использовать только сладкие фрукты и ягоды.
Преимущество диеты №1 заключается в том, что на фоне разнообразия блюд, она позволяет минимизировать раздражающее влияние пищи на желудок. Это значит, что при обострении болезни в короткое время удается снять воспаление и ускорить процесс заживления язв.
vnorg.ru
Диета при язве двенадцатиперстной кишки, лечение, рецепты диетических блюд
Читайте нас и будьте здоровы! Пользовательское соглашение о портале обратная связь- Врачи
- Болезни
- Кишечные инфекции (5)
- Инфекционные и паразитарные болезни (27)
- Инфекции, передающиеся половым путем (6)
- Вирусные инфекции ЦНС (3)
- Вирусные поражения кожи (12)
- Микозы (10)
- Протозойные болезни (1)
- Гельминтозы (5)
- Злокачественные новообразования (9)
- Доброкачественные новообразования (7)
- Болезни крови и кроветворных органов (9)
- Болезни щитовидной железы (6)
- Болезни эндокринной системы (13)
- Недостаточности питания (1)
- Нарушения обмена веществ (1)
- Психические расстройства (31)
- Воспалительные болезни ЦНС (3)
- Болезни нервной системы (19)
- Двигательные нарушения (5)
- Болезни глаза (19)
- Болезни уха (4)
- Болезни системы кровообращения (10)
- Болезни сердца (11)
- Цереброваскулярные болезни (2)
- Болезни артерий, артериол и капилляров (9)
- Болезни вен, сосудов и лимф. узлов (8)
- Болезни органов дыхания (33)
- Болезни полости рта и челюстей (15)
- Болезни органов пищеварения (29)
- Болезни печени (2)
- Болезни желчного пузыря (8)
- Болезни кожи (32)
- Болезни костно-мышечной системы (49)
- Болезни мочеполовой системы (13)
- Болезни мужских половых органов (8)
- Болезни молочной железы (3)
- Болезни женских половых органов (27)
- Беременность и роды (5)
- Болезни плода и новорожденного (3)
- Симптомы
- Амнезия (потеря памяти)
- Анальный зуд
- Апатия
- Афазия
- Афония
- Ацетон в моче
- Бели (выделения из влагалища)
- Белый налет на языке
- Боль в глазах
- Боль в колене
- Боль в левом подреберье
- Боль в области копчика
- Боль при половом акте
- Вздутие живота
- Волдыри
- Воспаленные гланды
- Выделения из молочных желез
- Выделения с запахом рыбы
- Вялость
- Галлюцинации
- Гнойники на коже (Пустула)
- Головокружение
- Горечь во рту
- Депигментация кожи
- Дизартрия
- Диспепсия (Несварение)
- Дисплазия
- Дисфагия (Нарушение глотания)
- Дисфония
- Дисфория
- Жажда
- Жар
- Желтая кожа
- Желтые выделения у женщин
- …
- ПОЛНЫЙ СПИСОК СИМПТОМОВ>
- Лекарства
- Антибиотики (211)
- Антисептики (123)
- Биологически активные добавки (210)
- Витамины (192)
- Гинекологические (183)
- Гормональные (155)
- Дерматологические (258)
- Диабетические (46)
- Для глаз (124)
- Для крови (77)
- Для нервной системы (385)
- Для печени (69)
- Для повышения потенции (24)
- Для полости рта (68)
- Для похудения (40)
- Для суставов (161)
- Для ушей (15)
- Другие (306)
- Желудочно-кишечные (314)
- Кардиологические (149)
- Контрацептивы (48)
- Мочегонные (32)
- Обезболивающие (280)
- От аллергии (102)
- От кашля (137)
- От насморка (91)
- Повышение иммунитета (123)
- Противовирусные (113)
- Противогрибковые (126)
- Противомикробные (145)
- Противоопухолевые (65)
- Противопаразитарные (49)
- Противопростудные (90)
- Сердечно-сосудистые (351)
- Урологические (89)
- ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
- Справочник
- Аллергология (4)
- Анализы и диагностика (6)
- Беременность (25)
- Витамины (15)
- Вредные привычки (4)
- Геронтология (Старение) (4)
- Дерматология (3)
- Дети (15)
- Другие статьи (22)
- Женское здоровье (4)
- Инфекция (1)
- Контрацепция (11)
- Косметология (23)
- Народная медицина (17)
- Обзоры заболеваний (27)
- Обзоры лекарств (34)
- Ортопедия и травматология (4)
- Питание (103)
- Пластическая хирургия (8)
- Процедуры и операции (23)
- Психология (10)
- Роды и послеродовый период (35)
- Сексология (9)
- Стоматология (9)
- Травы и продукты (13)
- Трихология (7)
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз (109)
- [Б] Базофилы .. Булимия (9)
- [В] Вазектомия .. Выкидыш (13)
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные (48)
medside.ru
Диета 1а при язве желудка: меню на каждый день
Выбор диеты при язве желудка зависит от стадии заболевания. Диета 1а назначается в случае обострения болезни, стол 1б используют после снижения симптоматики заболевания, лечебная диета номер 1 предназначена для питания в стадии ремиссии.
Принципы диеты 1 при язве желудка
Язвенная болезнь возникает в результате воздействия соляной кислоты на стенки органа. Кислота является составной частью пищеварительного сока и необходима для расщепления пищи. Стенки желудка имеют защитный слой, который не дает кислоте разъедать их. При разрушении защитного слоя, кислота образует на слизистой оболочке эрозии. Язвенные образования негативно реагируют на выработку пищеварительного сока и грубую пищу. Поэтому целью диетического питания является снижение секреции пищеварительного сока и отказ от блюд, сложных для переваривания.
Виды лечебного питания
Диета 1а допускает употребление отвара из шиповника, который способствует скорейшему выздоровлению.
Рацион 1а — это отказ от горячих, холодных, острых, сложных для переваривания блюд сроком на 6-10 дней. Пища должна быть жидкой или желеобразной, полностью исключаются горячие и холодные блюда и напитки, сырые фрукты и овощи. Энергетическая ценность употребляемых блюд снижается до минимума, чтобы уменьшить нагрузку на пищеварительную систему. Так как больному назначается постельный режим, небольшого запаса энергии из разрешенных блюд должно быть достаточно для поддержания защитных сил организма.
Лечебная диета 1б — это лояльный варианты питания 1а с приемом пюрированных, измельченных в фарш фруктов, овощей и мяса, сроком до двух недель. Также подобного принципа питания стоит придерживаться в сезон обострений. Несмотря на отсутствие симптомов обострения, в весенне-осенний период стоит придерживаться ограничений во избежание приступов.
Стол 1 допускает употребление измельченных продуктов, свежих фруктов и овощей в пюрированном виде. В стадии ремиссии больному уже не нужен постельный режим, поэтому повышается калорийность употребляемых блюд. Подобного режима питания необходимо придерживаться от 2 до 6 месяцев.
При наличии открытых эрозий больному назначают стол №1а с постепенным переходом к рациону №1 по мере снижения симптоматики.
Правила диеты №1:
- назначается шестиразовое питание с уменьшением размеров порций до 250-300 грамм;
- температура блюд должна быть в диапазоне 20-40 градусов;
- все блюда должны быть жидкими или слизистыми;
- количество соли необходимо сократить до 3 грамм в день;
- исключается пища, способная вызвать повышенную выработку пищеварительного сока;
- запрещены жареные блюда и продукты, вызывающие метеоризм.
В период обострения заболевания рацион должен включать большое количество белка. Именно этот компонент является строительным элементом всех тканей организма. Белок способствует рубцеванию повреждений и уменьшению симптомов заболевания.
Что можно есть при желудочном кровотечении
Кисель — напиток первой необходимости, он обволакивает повреждённые стенки желудка и снижает негативное влияние бактерии Пилори.
Наличие рвоты с кровью или потемнение кала говорит о кровотечении, вызванном язвой. Такое состояние опасно для жизни больного, поэтому при появлении симптомов необходимо сразу же вызвать скорую помощь. В тяжелом состоянии больной не способен самостоятельно принимать пищу, поэтому питательные вещества вводятся в организм инъекционно без участия желудочно-кишечного тракта. Когда выраженные симптомы устранены, требуется максимально щадящий режим. Больному разрешено употреблять не более 200 мл жидкой пищи комнатной температуры. Это может быть кисель, молоко, слизь, образующаяся при варке риса или овсянки, сливки, сырые яйца. При стабилизации состояния назначается стол 1 а.
Не стоит придерживаться назначенного режима питания дольше указанного времени. Пища с низкой энергетической ценностью не способна дать организму весь набор питательных веществ. В результате снижается иммунитет и язвенная болезнь может прогрессировать.
Список разрешенных и запрещенных продуктов
Придерживаясь диеты 1а и 1б увеличьте потребление углеводов, они нормализуют моторно-двигательную функцию кишечника.
Наиболее щадящий стол 1а предполагает отказ от большого количества продуктов, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему. При комбинации блюд в рационе следите за их калорийностью и количеством полезных веществ:
- белки не более 100 г, в соотношении 50\50 животных и растительных;
- жиры до 100 г, соотношение 20\80 растительных и животных;
- углеводы 400 г;
- жидкость не менее 1,5 литров.
На основании приведенной энергетической ценности вы можете составить меню из перечисленных блюд. Важно ежедневно менять рацион.
При болезнях ЖКТ вам можно есть:
- супы на основе слизи, которая образуется при варке овсянки и риса, можно добавить взбитую смесь из молока и яиц;
- постные сорта мяса в виде суфле;
- яйца всмятку или в виде омлета;
- молоко, сливки;
- кисель, желе;
- бананы;
- овсяная и манная каша.
При обработке продуктов используется пароварка. Обработка паром позволяет уничтожить микробы, сохранить все необходимые организму элементы и смягчить консистенцию продуктов.
При снижении симптомов обострения можно включить в рацион салаты из огурцов, авокадо и зелени, блюда из фарша, подсушенный хлеб и сухарики.
Запрещенные продукты:
- острые и жирные соусы;
- блюда с большим количеством жира и приправ;
- жирное мясо и колбаса;
- кисломолочные продукты;
- выпечка на дрожжах и сладости;
- кисломолочные продукты;
- кофе, газировка.
Исключена грубая и повышающая кислотность пища. Кофе и сладости противопоказаны, так как обладают возбуждающим действием. А при соблюдении постельного режима и ограничении энергетической ценности блюд, перевозбуждение организма противопоказано.
Переход с одного типа питания на другой
В периоды обострения язвы желудка можно питаться до 8 раз в день.
При снижении симптомов обострения назначается переход со стола 1а на диету 1б, а после — на стол 1. Чтобы не создавать повышенную нагрузку на организм, переход между режимами должен быть плавным. Добавляйте в меню менее измельченные блюда не чаще одного раза в день, также стоит поступить и с сырыми овощами и фруктами. Постепенно вводите их в меню. Вначале в составе слизистых и протертых блюд, позже — самостоятельно. При плавном переходе система пищеварения сможет адаптироваться, что позволит вам избежать повторного обострения. Аналогично стоит поступать при переходе на щадящий режим в сезон обострений. Даже если вас не беспокоят симптомы язвенной болезни, не стоит резко переходить на рубленые блюда и отказываться от ряда продуктов. Делайте это постепенно, чтобы не нарушить процесс метаболизма.
Диетическое меню
Если вас беспокоит язва желудка, попробуйте вместо обычных напитков употреблять отвар из льна.
Меню на неделю должно быть разнообразным. Чтобы вам было легче составить полноценный рацион из разрешенных при язвенной болезни продуктов, предлагаем приблизительный список блюд.
Завтрак. Слизистый суп из риса, суфле из филе минтая, манная каша, омлет, сливочный мусс.
Второй завтрак. Молоко, желе, печеное яблоко без кожуры.
Обед. Крем-суп из овощей, слизистый суп из риса, овощной мусс.
Полдник. Кисель, морковный сок, пюре из кабачка.
Ужин. Крем из тыквы, суфле из куриного или рыбного филе, манная запеканка, молочный кисель.
Рецепты блюд
При приготовлении блюд по приведенным рецептам необходимо использовать только очищенную воду. Если используется мясо, его нужно предварительно хорошо проварить. Молоко стоит покупать только в магазине, так как домашние молочные изделия могут содержать бактерии. Любая бактериальная атака является большой угрозой для организма при обострении заболеваний пищеварительной системы.
Крем из тыквы
Ингредиенты: 200 г тыквы, 2 ст. л манной крупы, 1 ст. л сахарного песка.
Приготовление: Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками с гранью 1-2 см. Залейте водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и подержите на плите еще 15 минут до полной мягкости тыквы. Всыпьте в емкость манку и долейте 200 мл воды. Доведите до кипения и проварите 3 минуты, постоянно помешивая. Соедините полученную манную кашу и сваренную тыкву. Перебейте все блендером до образования однородной массы. Разлейте массу в порционные креманки и поставьте в холодильник.
Суфле из филе минтая
Продукты: 200 г филе, 2 яйца, 2 ст. л овсяных хлопьев, 1\2 стакана молока.
Приготовление: Филе рыбы положите на решетку пароварки или мультиварки и обработайте паром до готовности. После этого удалите шкурку и все косточки. Отделите желток от белка. Соедините филе, желток, овсяные хлопья и молоко в чаше блендера, все хорошо измельчите и перемешайте. Белок взбейте отдельно до образования пены, смешайте с полученной массой. Все разложите в порционные формочки и еще раз обработайте паром в течение 15-20 минут.
Слизистый суп с рисом
Ингредиеты: 1-2 соцветия цветной капусты, небольшая морковь, 40 г риса, 300 мл воды.
Приготовление: Из овощей приготовьте легкий бульон. В отдельную емкость выложите рис и залейте водой, варите на медленном огне до образования слизистой массы на поверхности. Протрите жидкость после варки риса через сито и смешайте её с овощным бульоном. Для вкуса можно добавить яичный желток или 1\2 ч.л сливочного масла.
Важно! Чтобы избавиться от болей в желудке навсегда нужно добавлять в воду всего пару капель…>>>Читать далее…
Как готовить на пару
На пару можно готовить постные пироги и булочки.
Так как в рецептах приготовления диетических блюд рекомендуется только отваривание или приготовление на пару, стоит рассмотреть несколько правил паровой обработки. Для приготовления используется пароварка или мультиварка. Если подобных приспособлений нет, вы можете использовать обычную кастрюлю и металлическое сито. Но такой способ неудобен тем, что будет происходить большая утечка пара, что увеличивает время готовки. Для приготовления в емкость наливается очищенная вода, а продукты укладываются на специальные решетки. Вы можете готовить несколько блюд одновременно. Продукты, которые требуют более длительной обработки, например, мясо или свекла, положите на нижний ярус, а остальные разместите на верхнем.
Все продукты порежьте на маленькие кусочки и при выкладке на решетку оставляйте зазоры между ними для прохождения пара.
Если при употреблении какого-либо блюда из списка разрешенных вы почувствовали усиление симптомов заболевания, стоит отказаться от него и сразу же сообщить об этом врачу.
zhkt.expert
Диета при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки
Показания: на протяжении 6-12 мес. после обострения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при легком обострении хронического гастрита с повышенной или нормальной кислотностью.
Цель диеты: умеренное щажение желудочно-кишечного тракта, способствующее уменьшению воспалительных процессов, ускорению заживления язв, нормализации моторной и секреторной функций желудка и двенадцатиперстной кишки.
Характеристика стола №1 по Певзнеру: физиологически полноценная диета с ограничением продуктов, чрезмерно стимулирующих секрецию желудка и 12-перстной кишки, раздражающих слизистую, трудноперевариваемые. Пищу готовят в отварном виде, протертой. Допускается кусковые рыба и негрубые сорта мяса. Ограничение соли. Исключаются чрезмерно горячие и холодные блюда.
Химический состав, калорийность диеты №1:
Энергетическая ценность – 2 500 ккал
- белки 75-80 г (55-60% — животные),
- жиры 80 г (20-25% — растительные),
- углеводы 360 г,
- соль — 8 г,
- свободная жидкость 1.5 л.
Режим питания: 5-6 раз в день.
Продукты и блюда диеты №1 по Певзнеру
Можно | Нельзя |
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и первого сорта вчерашний или подсушенный, сухие печенье и бисквит. Допускаются хорошо выпеченные, но не теплые несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварными мясом или рыбой, яйцами, джемом, ватрушки с творогом. | Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из слоеного теста |
Супы из протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (овсяная, манная, рисовая). Вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы- пюре из овощей, суп- пюре из заранее вываренных круп или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Супы заправляют сливочным маслом, яично- молочной смесью, сливками. | Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку. |
Мясо нежирное, без сухожилий, кожи птиц. паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и свинины, курицы, индейки, телятины, цыпленка, кролика. паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу, отварные печень и язык. | Жирные и жилистые сорта мяса и птиц (утка, гусь), консервы, копчености. |
Рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлет, отварная в воде или на пару. | Копченая и соленая рыба, консервы. |
Молочные продукты. молоко, сливки. некислые кефир, простокваша, йогурт. Свежие некислые творог и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинг.тертый неострый сыр, изредка — ломтиками. | Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. |
Яйца 2-3 штуки в день. Всмятку или паровой омлет. | Яйца вкрутую и жаренные (яичница) |
Крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны отварные. | Кукурузная крупа, бобовые. |
Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. сваренные на пару или в воде и протертые. Не протертые ранние кабачки и тыква. Мелкошинкованный укроп — в супы. Спелые, некислые томаты. | Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, соленые, квашеные и маринованные огурцы, грибы, овощные консервы. |
Закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы, язык отварной, паштет из печени, колбасы «Докторская», «Молочная», «Диетическая», заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира. | Все острые и соленые закуски, консервы, копчености. |
Фрукты, сладкие блюда. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. | Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты, шоколад, мороженное. |
Соусы и пряности. Молочный без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица. | Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, кетчуп, горчицу. |
Напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. | Газированные напитки, квас, черный кофе, какао, алкоголь. |
Жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированное растительное масло. | Все остальные жиры. |
Примерное меню диеты стол №1
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: Суп-пюре из цветной капусты, курица отварная с вареным картофелем и укропом, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
На ночь: некислый йогурт.
Рецепты некоторых блюд при диете №1
(масса продуктов указана из расчета на одну порцию)
- Каша рисовая молочная. Рис (50г) засыпать в кипящую воду (85 мл). При загустении добавить горячее молоко (100 мл), соль и сахар (5г), размешать. Довести до готовности, не допуская сильного кипения. Подать к столу с кусочком сливочного масла (5г)
- Суп-пюре из цветной капусты. Цветную капусту (100 г) промыть, отварить (400 мл воды) и протереть. Приготовить лезьон: тщательно перемешать куриное яйцо (10 г), постепенно добавляя к нему горячее молоко (75 мл). Приготовить белый молочный соус: смешать 5 г подсушенной пшеничной муки и 75 мл молока, нагревают при постоянном помешивании, не доводя до кипения, охлаждают. Добавляют молочный соус и немного соли в овощной отвар и, доведя до кипения, снимают с плиты. Заправляют лезьоном и сливочным маслом (5 г)
- Курица отварная. Сырую курицу (100 г), нарезанные морковь (10 г) и корень петрушки (5 г) залить холодной водой, довести до кипения, после чего пену снять и бульон посолить. Продолжительность варки 1 час. Мясо охладить, нарезать на куски, добавить зелень петрушки
- Картофель отварной с укропом. Очищенный картофель (250 г) положить в кипящую воду, подсолить и варить до готовности. Воду слить. Подать к столу, посыпав зеленью укропа (10 г) и полив сливочным маслом (10 г)
- Треска отварная. Промытую рыбу (120 г) разделать на куски, положить в сотейник (кастрюлю, сковороду с высокими стенками), залить холодной водой. При закипании воды снять образующуюся пену. Добавить мелко нарезанные морковь (5 г) и зелень петрушки (5 г), подсолить. Варить 15 минут. Подавая к столу, полить сливочным маслом (5 г).
Стол N 1А по Певзнеру — Диета при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью
Состав: молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, молочные или из пшеничных отрубей супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку (2-3 раза в день) или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (сахар до 50 г в день).
Соль ограничить до 5-8 г, свободной жидкости не более 1,5 л. Дополнительно витамины А, С, группы В (тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту).
Прием пищи при постельном режиме через каждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде. При плохой переносимости молока (пучение живота, понос) его рекомендуют давать малыми количествами, разбавляя слабым чаем.
Меню на один день при диете №1А
Завтрак: омлет, приготовленный на пару, сливочное масло 15 г, молоко 2.5% 1 стакан
Второй завтрак: желе из фруктов
Обед: рисовый суп, паровое мясное суфле, кисель или молоко — 1 стакан
Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника 1 стакан
Ужин: манная или геркулесовая (овсяная) каша на молоке, молочный или фруктовый кисель
Перед сном разрешается дополнительно 1 стакан 2.5% молока.
Стол N 1Б по Певзнеру — Диета при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью
Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г.
Соль ограничивают до 8 г, дополнительно — витамин A, аскорбиновая кислота, витамины группы B.
Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде.
Меню на один день при диете №1б
Завтрак: мясные паровые котлеты или паровой омлет, гарнир — гречневая или рисовая протертая каша. Чай с молоком.
Второй завтрак: кисель или молоко 2.5% 1 стакан, один сухарь или несдобное печенье.
Обед: рисовый или молочный суп из ячневой крупы, мясные фрикадельки или паровое куриное суфле, 1 стакан молока или фруктовое желе.
Полдник: яйцо всмятку, отвар шиповника 1 стакан.
Ужин: рыбное суфле, протертая гречневая каша, можно на молоке, фруктовый кисель.
Перед сном разрешается дополнительно 1 стакан 2.5% молока.
Рецепты некоторых блюд при диете №1а, №1б
(масса продуктов указана из расчета на одну порцию)
- Суп рисовый молочный. Рис (35г) промыть, засыпать в кипящую воду и варить до готовности. Протереть. Для удобства, можно непосредственно перед варкой смолоть рис на кухонной мельнице. Добавить горячее молоко (200 мл), соль, сахар (5 г) и довести до кипения. Можно сдобрить кусочком сливочного масла (5 г).
- Суп овсяный молочный. В кипящую воду (350 мл) засыпать овсяные хлопья (30 г), варить при помешивании до полной готовности. Процедить через сито. Полученный отвар довести до кипения и снять с плиты. Добавить соль, сахар (2 г). Затем размешать сырое куриное яйцо (≈1\4 шт.), постепенно добавляя горячее молоко (150 мл). На водяной бане, не доводя до кипения и постоянно помешивая, варят до загустения. Смешивают все ингредиенты. Перед едой добавляют кусочек сливочного масла (5 г).
- Мясное паровое суфле. Куриное мясо или говядину (100 г) отваривают, проворачивают через мясорубку. В молоко (50 мл) добавляют 5 г муки, нагревают при постоянном помешивании не доводя до кипения, охлаждают. Полученный белый соус, один куриный желток и немного растительного масла добавляют к мясу, немного подсолив и хорошо размешав до получения однородной массы. Белок одного куриного яйца хорошенько взбить и также смешать с полученной мясной смесью. Выложить в смазанную растительным маслом формочку и сварить на пару.
- Пюре мясное. Отварное мясо (55) г дважды пропустить через мясорубку, добавить 45 мл воды или молока. Подсолить и перемешать. В посуде, смазанной растительным маслом, довести до кипения. Охладить. Перед едой полить небольшим количеством масла.
- Яйцо всмятку. Залить холодной водой. Довести до кипения и варить около 3 минут. Сразу после варки положить в холодную воду на 1 минуту.
- Омлет на пару. Два куриных яйца, 50 мл молока и немного соли тщательно перемешать и взбить. Варить на пару до готовности, предварительно смазав форму растительным маслом. При подаче добавить сливочное масло (7 г).
- Фрикадельки мясные паровые. Мясной фарш (90 г) смешать с размоченным белым хлебом (15 г), подсолить. Дополнительно пропустить через мясорубку. Разделить на несколько частей, скатав в шарики (4-5 штук на порцию). Варить на пару 10-15 минут.
medlibera.ru
medlibera.ru