Что такое ячмень: что такое ячмень, и что вызывает его появление?

Содержание

что такое ячмень, и что вызывает его появление?

Что такое ячмень?

Ячмень — это воспалительный процесс в зоне века, который вызывает болезненное красное уплотнение на краю века. Ячмень (также известный как гордеолум) вызывается бактериальной инфекцией и может быть локализован у основания ресниц (наружный ячмень) или в области сальной железы на веке (внутренний ячмень).

Когда происходит закупорка сальных желез или волосяных фолликулов средствами для макияжа, омертвевшими клетками кожи или частичками грязи, бактерии попадают внутрь и становятся причиной инфекции. Такое инфицирование железы вызывает ячмень.

Виды ячменя

Внешний (наружный) ячмень: располагается у основания ресниц.
Внутренний ячмень: ячмень в области сальной железы на веке.

Помимо ячменя, вызванного закупоркой сальной железы, шишка или уплотнение на веке может появиться из-за милии, халязиона, царапины или, в крайне редких случаях, онкологии.

Что вызывает ячмень?

Возбудитель ячменя — золотистый стафилококк. Бактерии из носа легко попадают в глаза, когда вы трете руками сначала нос, а потом глаза.

Бактерии вызывают воспаление или инфекцию фолликула ресницы и сальной железы, проток которой находится у основания ресницы. Когда проток забит, кожное сало скапливается внутри железы. Железа опухает и воспаляется, вследствие чего развивается ячмень.

Самые распространенные причины появления ячменя:

в результате прикосновения или трения глаз
Воспаление века в результате блефарита
использования зараженных средств для макияжа
недостаточной очистки век и снятия макияжа
появления ячменя в прошлом
заболеваний:

Симптомы и признаки ячменя

Симптомы ячменя:

Бугорок на веке
Болезненность века
Покраснение
Отек век
Болезненность
Опущение век
Выделения из глаз (засохшие куски вокруг века)
Ощущение жжения
Слезотечение

После проявления симптомов на пораженной области появляется небольшой бугорок, зачастую болезненный. Обычно этот процесс сопровождается отечностью глаз. Иногда опухает область века вокруг ячменя, а иногда все веко целиком. Если у вас болит скорее глаз, а не веко, обратитесь к врачу-офтальмологу

Где обычно появляется ячмень?

Ячмень обычно может быть локализован в следующих местах:

Ячмень на верхнем веке
Ячмень на нижнем веке
Ячмень внутри века
Ячмень под веком

В случае появления внутреннего ячменя, рекомендуется обратиться к врачу. Внешний (наружный) ячмень можно вылечить в домашних условиях. Но если заболевание длится больше одной недели, обратитесь к врачу.

8 фактов, которые следует знать о ячмене:

1. Вызывает ли ячмень проблемы со зрением?

Ячмень не влияет на способность хорошо видеть вблизи или вдали. Если из-за ячменя вы стали хуже видеть, обратитесь к врачу.

2. Ячмень заразен?

Обычно ячмень не заразен. Но существует вероятность передачи бактерий от человека к человеку. Это может случиться, если человек с ячменем потрогает свой глаз, и бактерии от него попадут в глаз другого человека.

3. Сколько времени длится ячмень?

Обычно ячмень проходит через 3–7 дней, но может длиться и до двух недель. Вы можете ускорить процесс выздоровления, накладывая теплый компресс на 10–15 минут три или четыре раза в день в течение нескольких дней.

Это облегчит боль и вытянет ячмень. Обычно после этого ячмень открывается и проходит без каких-либо дальнейших манипуляций.

Иногда простых домашних средств, например, компрессов недостаточно, чтобы избавиться от ячменя, и приходится применять медикаментозное лечение или даже хирургическое вмешательство.

4. Можно ли давить ячмень?

Ячмень, как и прыщ, давить нельзя. Ни в коем случае не пытайтесь выдавить ячмень. Дождитесь, пока он сам не вскроется.

Ячмень, который образуется внутри века (и называется внутренним) может не вскрыться и не пройти самостоятельно. Этот вид ячменя довольно серьезный и вам может потребоваться помощь врача-офтальмолога, который вскроет и очистит его.

Если вы склонны к частому появлению ячменя, врач-офтальмолог может прописать вам мазь с антибиотиком. Врач также может рекомендовать протирать ежедневно веки влажными ватными дисками, чтобы уменьшить риск появления ячменей и блефарита.

5. Какие заболевания глаз могут сопровождаться ячменем?

Если у вас ячмень, вы также можете испытывать частое слезоотделение пораженного глаза, высокую светочувствительность, а также ощущение, как будто что-то «попало» в глаз (этот симптом называется ощущением инородного тела в глазу”).

6. Может ли стресс стать причиной ячменя?

Прямое влияние стресса на появление ячменя не доказано. Как известно, причиной возникновения ячменя является инфекция. Поэтому все, что снижает ваш иммунитет, а именно — стресс или недосып, может вызвать предрасположенность к ячменю. Более того, из-за недосыпа человек чаще трет глаза, что может стать фактором риска.

7. Почему у меня все время появляется ячмень?

Если у вас часто появляется ячмень, возможно, вы не устранили факторы риска, которые его вызывают, а именно: недостаточные гигиенические процедуры по очистке век, раздражение или зуд в глазах,трение глаз, недостаточная или редкая очистка контактных линз.

8. Как диагностировать ячмень?

Для постановки диагноза врачу достаточно внешнего осмотра, проведение анализов не требуется.

Как лечить ячмень?

Существует ряд рекомендаций по лечению ячменя в домашних условиях

Очищайте веки.
Часто мойте руки.
Используйте салфетку для очистки век.
Временно прекратите использование косметики.
Носите очки вместо контактных линз.
Прикладывайте теплые компрессы или теплую тканевую салфетку.
Используйте мазь с антибиотиком в составе.
Аккуратно массажируйте.

Более подробную информацию см. в нашей статье «Как избавиться от ячменя».

Как предотвратить ячмень

Не трогайте и не трите глаза
Часто мойте руки или пользуйтесь санитайзером для рук
Вылечите причину зуда в глазах, например, аллергию
Устраните первичное заболевание, например, офтальморозацею, дерматит или блефарит
Используйте и очищайте контактные линзы в соответствии с инструкцией
Мойте руки в теплой воде с мылом или используйте санитайзер для рук, в составе которого присутствует спирт.
Не наносите макияж на глаза и не используйте старые средства для макияжа
По возможности носите очки вместо контактных линз

Нужно ли обращаться к врачу или оптометристу, если у меня ячмень?

Несмотря на то, что в большинстве случаев ячмень проходит довольно быстро, не стесняйтесь обращаться за советом к врачу-офтальмологу. Врач может выписать мазь или рецептурное средство для лечения ячменя.

Необходимо обратиться к врачу, если:

Через несколько дней ячмень не начинает проходить.
Ячмень становится больше.
Отек увеличивается.
Ухудшается зрение.

Страница опубликована в ноябрь 2020

Страница обновлена в апрель 2021

Милия: белая точка внутри или снаружи века. Надо ли лечить?

Милии — это крошечные бугорки, которые образуются под внешним кожным слоем века, вокруг глаз и носа, а также на подбородке или щеках.

Иногда называемые «молочными пятнами» или «зернышками», эти жемчужно-белые или желтоватые кисты часто появляются в виде скоплений и могут занимать большие участки лица.

Милии чаще всего встречаются у младенцев. Фактически они встречаются почти у половины доношенных новорожденных. Однако милии также могут появляться у подростков и взрослых.

Что вызывает милии?

Милии возникают, когда омертвевшие клетки кожи или кератин (белок, содержащийся в коже и волосах) скапливаются под поверхностью кожи, образуя бугорок, похожий на маленький белый прыщ.

Причины их возникновения не до конца понятны, но это не то же самое, что прыщи, которые обычно вызываются гормонами и, в отличие от милий, свидетельствуют о воспалении.

Возникновению милий могут способствовать солнечные ожоги, потому что они делают кожу шероховатой и жесткой, что затрудняет выход омертвевших клеток на поверхность кожи и ее естественное очищение.

Милии также вызываются другими видами повреждений кожи — в результате травм, приема лекарств или болезней. Эти менее распространенные формы называются вторичными милиями.

Иногда милии исчезают без лечения; но они также могут стать стойкими и непрерывно появляться, если не принять меры по их удалению.

Как избавиться от милий

Милии не болезненны, не вызывают шрамов и часто проходят сами по себе. По этим причинам во многих случаях лечение не требуется.

Милии, возникающие у новорожденных (неонатальные милии), обычно проходят сами по себе в течение нескольких недель. Первичные милии, поражающие детей более старшего возраста и взрослых, могут либо исчезнуть в течение нескольких недель или месяцев, либо сохраняться дольше.

Взрослые, которые считают стойкие милии надоедливыми или неприглядными, часто обращаются за лечением, чтобы их убрать.

Милии, появляющиеся под глазами, редко проходят сами по себе. Чтобы удалить их хирургическим путем, обратитесь к дерматологу или офтальмологу, специализирующемуся на проведении косметических операций на глазах (в том числе на лечении милий).

При хирургическом удалении милий швы не нужны.

Для лечения милий также могут использоваться такие способы, как химический пилинг, лазерная абляция, криотерапия (замораживание) и диатермия (термотерапия).

Милии, возникающие на лице (например, на щеках, подбородке или рядом с носом), часто могут быть безопасно удалены в домашних условиях с помощью стерильной иглы, ланцета или экстрактора комедонов.

Комедоны — закупоренные, часто зараженные сальные железы (также называемые угрями), которые являются основными признаками прыщей.

Экстрактор комедонов представляет собой ручной инструмент для ухода за кожей в форме карандаша, который часто имеет острый ланцет на одном конце и закругленный экстрактор на другом конце для лечения прыщей и милий.

Перед использованием экстрактора комедонов для лечения милий необходимо выполнить его очистку и дезинфекцию изопропиловым спиртом, чтобы предотвратить заражение.

И хотя очистка лица от милий с помощью экстрактора комедонов может быть безопасной и эффективной, не пытайтесь удалить милии с век или вблизи глаз. Лечение милий вблизи глаз должен проводить только окулист.

Страница опубликована в ноябрь 2020

Страница обновлена в июнь 2021

Ячмень на глазу: лечение, признаки, причины появления

Острое гнойное воспаление в волосяной луковице ресницы или в сальной железе получило название «ячмень» из-за характерной округлой формы, напоминающей зерно. Внешняя безобидность такого явления обманчива: оно явно указывает на снижение защитных свойств иммунной системы и требует тщательного лечения для профилактики рецидивов и возможных осложнений.

Причины появления ячменя на глазу

Стафилококки, предпочитающие селиться на коже и волосах человека, при сильном иммунитете никак не проявляют себя. Их интенсивное размножение запускают снижение защитных свойств организма, его переохлаждение, тяжелые заболевания и гиповитаминоз, последствия глистной инвазии. Проникая в структуру волосяной луковицы, стрептококки вызывают воспалительный процесс и нагноение как реакцию на патогенный микроорганизм. Это основная причина ячменя на глазу у пациентов всех возрастов. При несбалансированном рационе, повышенных физических нагрузках или стрессовых ситуациях заболевание может протекать в форме нескольких или множественных нагноений на веках или слизистой. Также в числе факторов, способствующих появлению ячменя на глазу, – привычка трогать веки грязными руками, большое количество пыли в помещении или на улице.

В группу риска по вероятности появления ячменя входят:

пациенты со сниженным иммунитетом;
лица с заболеваниями эндокринной системы;
пациенты с патологиями ЖКТ;
лица, чья профессиональная деятельность связана с работой на улице или в помещениях со сложными климатическими или антисанитарными условиями;
пациенты, перенесшие воспалительные заболевания глаз и век, а также те, кто не до конца прошел назначенный курс лечения.

Симптомы ячменя на глазу

Нагноение века дает о себе знать ощущением тяжести, отечностью и воспалением по линии роста ресниц. Участок становится болезненным, температура кожи век повышается. Линия отека имеет четкие границы, на конъюнктиве заметны признаки гиперемии – покраснения и воспалительного процесса. В течение 2-3 суток с момента развития ячменя на его поверхности образуется гнойная головка, содержимое которой составляют погибшие клетки волосяной луковицы.

При внутреннем ячмене патология локализуется в области под веком – в так называемой мейбомиевой железе, что делает заболевание практически незаметным. О воспалительном процессе говорят характерные симптомы ячменя – уплотнение и болезненность пораженного века. Опасность такого заболевания в развитии халязиона – воспаления хряща вокруг мейбомиевой железы, которое существенно затягивает процесс излечения и заставляет пациента регулярно проходить осмотр офтальмолога.

В тяжелых случаях при ячмене, локализованном внутри сальной железы, наблюдаются признаки общей интоксикации – головная и мышечная боль, лихорадка, увеличение лимфатических узлов. Самолечение в данном случае категорически противопоказано, и пациенту стоит немедленно обратиться за медицинской помощью.

У вас появились симптомы ячменя?

Точно диагностировать заболевание может только врач. Не откладывайте консультацию — позвоните по телефону +7 (495) 775-73-60

Виды и стадии развития ячменя

В зависимости от локализации и внешних признаков различают:

внешний ячмень – болезненное образование на линии роста ресниц, которое быстро нагнаивается. Признаки ячменя в этом случае заметны невооруженным глазом, что упрощает постановку диагноза;
внутренний ячмень – локализуется внутри века, доставляет неудобства выраженными болевыми ощущениями и чувством постороннего предмета в глазу. Обнаруживается при визуальном врачебном осмотре.

Формирование и развитие ячменя происходит в несколько стадий:

процесс инфильтрации. Отмечается появление первых характерных признаков нагноения: зуда, отечности, покраснения века в области воспаления.
В течение нескольких часов неприятные ощущения усиливаются;
процесс нагноения. На поверхности образования заметна капсула с гнойным содержимым. При увеличении объема гноя или механическом воздействии может преждевременно прорваться;
процесс прорыва гнойной капсулы. Если воспаление не прорывается самостоятельно, его вскрывает хирург. Отделение гнойного содержимого происходит в течение нескольких дней;
заживление. На месте язвы формируется корочка, под которой образуется тонкий слой восстановленной кожи. В зависимости от качества курса лечения и состояния иммунной системы срок заживления может составлять от нескольких дней до нескольких недель.

Осложнения ячменя на глазу

Важность обращения к врачу при появлении ячменя обусловлена высоким риском развития следующих осложнений:

конъюнктивит – инфекционное поражение слизистой оболочки глаза, вызывающая отечность, гиперемию и некоторое ухудшение зрения. Лечение заболевания отличается сложностью и продолжительностью;
халязион – образование кистозного характера на внутренней части века. Причиняет неудобства, требует продолжительного лечения;
флегмона глазницы – вызвана обильным нагноением из-за попытки самостоятельно вскрыть ячмень или множественного образования очагов нагноения с их последующим слиянием. Симптомы данной патологии – нарушение зрения, выраженная отечность, дискомфорт при движении века и т.д.;
тромбоз сплетения сосудов – нарушение оттока жидкости из глазницы, что становится причиной отечности. Глазное яблоко выпячивается, кожа синеет, веки воспаляются, а зрение резко ухудшается;

тромбофлебит – воспалительный процесс в кровеносных сосудах. Характеризуется головной болью, чувством усталости, снижением остроты зрения, покраснением слизистой глаза;
менингит – последствия флегмоны глаза. Признаки смертельно опасной патологии: температура выше 39°С и сильная головная боль;
сепсис – заражение крови из-за попадания в нее гноя и патогенных микроорганизмов. Признаки осложнения: интоксикация организма, озноб, учащенное сердцебиение, появление сыпи, нарушения дыхания.

Диагностика ячменя

Постановка верного диагноза возможна уже при внешнем осмотре пациента и анализе его жалоб. Если же заболевание возникает сравнительно часто, потребуется проведение лабораторных исследований для исключения или выявления:

сахарного диабета;
глистных инвазий;

ВИЧ/СПИД или других заболеваний, вызывающих резкое снижение иммунитета.

Лечение ячменя

При сильном иммунитете заболевание может пройти самостоятельно без специального лечения. Так происходит, если неблагоприятное воздействие на организм прекратилось, и активизацию стафилококка удалось подавить.

Самостоятельное лечение ячменя на глазу медикаментами в домашних условиях не рекомендовано. Тем более что народные рецепты часто несут в себе угрозу зрению. Советы о том, как лечить ячмень, могут стать причиной разрыва гнойной капсулы и инфицирования слизистой глаза с самыми серьезными последствиями.

Курс, назначенный специалистом, будет в разы эффективнее и безопаснее. Его составляющие – антибактериальные препараты, местные антибиотические средства и составы для снятия воспалительного процесса. Лечение ячменя следует проводить под наблюдением и на основе рекомендаций специалиста. Если развивается осложнение, он немедленно скорректирует курс и примет меры по недопущению дальнейшего воспаления.

Профилактика ячменя

Исключить риск появления ячменя помогут:

соблюдение правил личной гигиены;
меры по усилению защитных сил организма и восстановлению иммунитета;
исключение ситуаций перегрева или переохлаждения организма;
своевременное лечение серьезных инфекционных заболеваний;
активный образ жизни;
сбалансированное питание, прием витаминных курсов.

Дополнительные рекомендации с учетом состояния организма пациента даст лечащий врач.

Вопросы и ответы

От чего появляется ячмень на глазу?

Основная причина воспаления – инфицирование сальной железы или волосяной луковицы ресницы из-за активной жизнедеятельности стафилококков. Этому способствуют загрязнение окружающего воздуха, снижение защитных свойств иммунной системы, несоблюдение правил личной гигиены. Реже ячмень на глазу появляется из-за сложных условий профессиональной деятельности или незалеченных инфекционных заболеваний глаз.

Как проявляется ячмень?

Первые признаки проявления ячменя – дискомфорт века, заметное воспаление и отечность области ресниц, зуд и ощущение некоторой тяжести. В течение нескольких дней на поверхности кожи становится заметной желтая гнойная головка очага воспаления. По мере созревания она прорывается, после чего ряд «воспалительных» симптомов заболевания уходит, но остается небольшой зуд и участок покраснения.

Как быстро убрать ячмень с глаза?

Любые способы лечения ячменя следует в обязательном порядке согласовать с офтальмологом. Чем раньше вы обратитесь за помощью, тем быстрее удастся справиться с патологией. Ускорить прорывание гнойной капсулы помогут антибактериальные средства и мази местного действия. Попытки быстро убрать ячмень с глаза компрессами, прогреванием или выдавливанием гноя очень опасны и могут стать причиной серьезного воспаления слизистой и поражения глазного яблока.

Не нашли ответа на свой вопрос?

Наши специалисты готовы проконсультировать вас по телефону:

Ячмень — ПроМедицина Уфа

Что такое ячмень и как он проявляется

Ячмень — острое гнойное воспаление края века: волосяного мешочка или сальной железы у корня ресниц. Ячмень может быть довольно болезненным, но обычно исчезает сам собой в течение недели.

Заболевание начинается с местного покраснения и легкого отека в области одной ресницы. Небольшой воспалительный очаг проявляется резко выраженной болезненностью. На 2-3 день появляется гнойное расплавление и верхушка приобретает желтоватый оттенок (головка). На 3-4 день гнойник вскрывается, гной изливается, боль стихает. Если воспаление возникает в области наружного угла глаза, то возникает сильный отек из-за нарушения лимфообращения. Ячмень — признак дефицита иммунной системы.

Причины возникновения ячменя

В 90% заболеваний ячменем виноват такой возбудитель как золотистый стафилококк, однако возникнуть ячмень может и из-за простой закупорки протока, либо по вине стрептококка. Часто заболевание возникает на фоне простудных заболеваний, ослабления иммунитета, при этом одновременно может возникать несколько гнойных очагов, в том числе на одном глазу.

Обычно ячмень проходит самостоятельно максимум за 4 дня. При этом гнойная головка может так и не образоваться — если быстро начать лечение при первых симптомах ячменя — либо прорыв и очищение протока происходит самостоятельно. А вот попытки самостоятельно удалить гнойник и вскрыть его врачами резко осуждаются.

Симптомы

Сначала появляется зуд края века, затем развивается гиперемия и локальная припухлость, которая сопровождается болью в покое и при надавливании на воспаленный очаг. Иногда отек века выражен настолько сильно, что пациент не может открыть глаз. Образование множественных ячменей на глазу сопровождается общими симптомами: повышением температуры тела, головной болью, недомоганием, припухлостью околоушных и подчелюстных лимфоузлов.

Спустя 2-3 дня в области воспалительного фокуса появляется пустула – гнойная головка; одновременно с этим болевые ощущения стихают. При самостоятельном вскрытии ячменя из него выделяется гнойное содержимое, после чего все симптомы постепенно регрессируют. Обычно гнойно-воспалительный процесс при ячмене занимает около одной недели.

Внутренний ячмень располагается изнутри века, в глубине хряща. Он определяется при выворачивании века как локальная гиперемия и отек конъюнктивы. Через 2-3 дня, по мере созревания ячменя, через слизистую просвечивает желтоватый гной. Самопроизвольное вскрытие внутреннего ячменя происходит со стороны конъюнктивы. В дальнейшем на слизистой оболочке века нередко разрастаются листовидные грануляции.

Диагностика

При появлении ячменя на глазу желательно проконсультироваться у офтальмолога. Обычно распознавание внутреннего или наружного ячменя проводится путем визуального осмотра глаза с выворотом век при боковом освещении. Дополнительная офтальмологическая диагностика в большинстве случаев не требуется.

При часто рецидивирующих ячменях могут потребоваться консультации других специалистов (эндокринолога, гастроэнтеролога, дерматолога), определение глюкоз крови и мочи, проведение глюкозо-толерантного теста, исследование ресниц на демодекс и кала на яйца гельминтов. Осуществляется бактериологическое исследование мазка с конъюнктивы для выявления возбудителя ячменя, посев крови на стерильность.

Лечение

В большинстве случаев ячмень проходит самостоятельно за несколько дней или недель и в таких случаях не требует обязательного лечения. Но если улучшение не наступает, во избежание осложнений лечить ячмень необходимо. Существует несколько методов лечения.

Тёплый компресс – простой и эффективный метод лечения ячменя. Используйте для него полотенце или махровую салфетку, смоченную в горячей воде. Компресс должен быть комфортным для кожи, не обжигать её. Компресс прикладывают к веку в течение 5-10 минут. Такое прогревание ячменя способствует удалению гноя. Процедуру необходимо проводить 3-4 раза в день, до наступления улучшения.

Важно также очищать кожу вокруг век от гнойных выделений или сухих корочек, особенно, если ячмень связан с блефаритом. Это можно сделать, используя небольшое количество детского шампуня, разбавленного водой. Смоченным ватным тампоном протирают край века и ополаскивают глаз водой.

Если ячмень очень большой или его лечение не приносит ожидаемого эффекта, доктор может проколоть его при помощи иглы или сделать маленький разрез над ним для дренирования. Это даст выход скопившемуся содержимому и избавит веко от инфекции.

Не допускается выдавливание ячменя. Все манипуляции должен выполнять квалифицированный специалист.

Ячмень — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Ячмень обыкновенный (лат. Hоrdeum vulgare) – род растений семейства злаковых. Стебель ячменя – это полая соломина высотой (в зависимости от сорта) от 30 до 135 см. Ячменный лист более широкий, чем у многих других злаковых культур. Соцветием растения является ячменный колос. Зерно бывает желтого, сероватого или коричневого цвета. Сегодня по всему миру насчитывается более 30 видов этой культуры.

Когда-то ячмень был одной из основных мировых культур, но в последние 250 лет его заменила пшеница. Археологи выяснили, что его зерна регулярно употребляли в пищу уже 17 тысячелетий назад, а впервые стали собирать еще в эпоху неолита. Более того, ячменное пиво, очевидно, является первым алкогольным напитком, которое стало производить человечество. Ячмень был распространен почти повсеместно. В «Пятой книге Моисея» он упоминается как один из семи плодов Земли обетованной. В Древней Греции без ячменя не обходился ни один обряд элевсинских мистерий, а греческая богиня плодородия Деметра также звалась Матерью Ячменя.

В ячмене содержится много витаминов группы В, а также витамины А, D, Е и РР. Ячменное зерно богато фосфором и фолиевой кислотой, необходимой во время беременности.

Как готовить

Мелкая перловая крупа лучше усваивается и быстрее разваривается, из нее готовят каши, котлеты, запеканки.

Более крупную крупу для ускорения варки рекомендуется предварительно замочить на 3 ч. Она больше подходит для супов и рассыпчатых каш.

Перловая крупа в зависимости от размера крупинок варится 60–120 мин. Чтобы перловка не вызывала ассоциаций со школьной или армейской столовой, готовьте ее так: хорошенько промойте крупу, залейте большим количеством кипятка, укутайте в одеяло и дайте постоять 8–10 ч. Потом слейте воду, снова залейте крупу кипятком и поварите 15–20 мин. Подайте с зеленью или жареными овощами.

Ячневая крупа разваривается за 40–45 мин. и увеличивается при этом в объеме примерно в пять раз. Ее можно добавлять в густые супы-кулеши, готовить из нее гарниры и клецки, фаршировать ячневой крупой домашнюю птицу или поросенка и запекать их потом в духовке.

У ячневой каши есть специфический масляный привкус, благодаря этому в нее не обязательно добавлять масло.

Ячменная мука в наше время не слишком популярна, однако же и из нее можно выпекать хлеб и сдобу. Лучше ее смешать с пшеничной, потому что так же, как и в случае с ржаной мукой, у ячменной мало клейковины. У ячменной муки неяркий, умеренный аромат, легкий ореховый оттенок, а кроме того, она придает выпечке своеобразную мягкость. Можно добавлять ее в качестве загустителя в супы и соусы. Из ячменной муки варят кашу, которая получается более нежной, чем каша из перловой и ячневой круп.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Что такое ячмень и как его лечить

Заболевания глаз требуют серьезного отношения и безотлагательного лечения. Многие родители маленьких детей не понаслышке знают, что такое ячмень. Для предупреждения болезни важно знать механизм ее возникновения. Из статьи вы узнаете, какие симптомы характерны для каждой стадии поражения, а также ознакомитесь с основными препаратами, применение которых целесообразно при первых признаках и при осложнениях.

Содержание:

Что такое ячмень и его симптомы

Заболевание, которому свойственно воспаление волосяного мешочка ресницы с нагноением, а также сальной железы с края века либо мейбомиевой железы, расположенной в глубине, называется гордеолум или проще – ячмень.

В зависимости от локализации патология может быть:

Наружной, когда при инфицировании воспаляется волосяной фолликул и сальные железы поблизости.
Внутренней, воспалительный процесс развивается в протоке и мейбомиевой железе.

Ячмень может быть односторонним или двусторонним, одиночным или с множеством гнойников. Различают острое гнойное воспаление и халязион, для которого характерно медленное течение и воспаление в хронической форме.

Заболевание протекает в несколько этапов, для каждого существует своя симптоматика:

Инфильтрация. Характерно уплотнение верхнего или нижнего века. Появляются жалобы на покраснение, зуд и ощущение инородного тела.
Гнойное расплавление. Через 2-4 дня веко становится все более припухлым, центр уплотняется и становится болезненным, заметна желто-белая головка в центре. Накапливается гной, и бывает сложно открыть глаз.
Разрешение, когда гнойник вскрывается. Как результат – уменьшение воспаления, боли и отека. Стадия выделения гноя длится несколько дней.

Наиболее встречаемым на практике является наружный односторонний ячмень. Нельзя оставлять заболевание без лечения, так как существует риск развития абсцесса с воспалением лимфатических узлов и повышением температуры.

Если очаг расположен внутри, то гнойник виден не будет, его можно обнаружить только при выворачивании века специалистом. Признак такой патологии – боль при поворотах глазного яблока, надавливании на веко и моргании.

Причины ячменя на глазу

Ячмень на глазу может появиться в любом возрасте, но чаще наблюдается у женщин, пользующихся декоративной косметикой, и у детей.

Основные причины – проникновение микроорганизмов при нарушении правил гигиены и ослабление иммунитета у человека. Заражение бытовым или воздушно-капельным путем практически невозможно.

Ячмень провоцируют:

Занесение инфекции на веко или конъюнктиву. Микроорганизмы попадают с грязной водой, немытыми руками, грязными полотенцами, при нарушении правил использования контактных лиц или косметических средств. Основная причина – палочка золотистого стафилококка.
Заболевание кожи – демодекоз.
Запущенное течение блефарита.
Распространение хронической инфекции из очага через системный кровоток.
Недостаток витаминов.
Частые переохлаждения, стрессы, переутомления, вредные привычки.

Частые рецидивы возникают у пациентов с сопутствующими хроническими заболеваниями: сахарным диабетом, анемией, болезнями ЖКТ, нарушением функции печени и глистными инвазиями.

Чем лечить ячмень на глазу подскажет офтальмолог.

Какими препаратами лечат ячмень

Выбор лекарственного средства делается исходя из стадии болезни, ее тяжести и не зависит от места нахождения ячменя. Обязательно назначаются препараты местного действия, в состав которых входят антибиотики и сульфаниламиды.

При повышении температуры и множественности гнойников назначают антибиотики внутрь.

На начальной стадии показано следующее лечение:

Капли или мазь с антибактериальным эффектом для местного применения (например, Макситрол).
УВЧ-терапия и сухое тепло. При сформированной гнойной головке противопоказаны.

При своевременности мер развитие заболевания остановится, а назревающий гнойник рассосется и исчезнет.

На второй стадии, когда формируется экссудат, местное лечение каплями продолжается. Особое внимание уделяется предотвращению распространения инфекции.

Аптечные сети предлагают широкий ассортимент современных препаратов.

Основные капли от ячменя на глазу:

Тобрекс. Основное действующее вещество – тобрамицин с широким спектром действия. Схема приема: по 2 капли с интервалом 4-5 часов.
Альбуцид. Эффективен в комбинации с антибиотиком.
Гентамицина cульфат.
Ципрофлоксацин, Ципрофам.
Левофлоксацин, Сигницеф, Офтаквикс. Основной компонент – левофлоксацин. Больше всех активен против золотистого стафилококка и стрептококка пневмонии.
Флоксал, Унифлокс на основе офлоксацина.

В среднем курс лечения составляет неделю. При появлении осложнений лечение продлевается еще на 7 дней. Кратность закапывания – 4-6 раз согласно инструкции.

Мази, используемые в лечении ячменя:

Неттависк и Тобрекс, основное вещество – аминогликозид тобрамицин.
Флоксал на основе офлоксацина.
Бивацин с двумя антибиотиками в составе – бацитрацином и неомицином.
Колбиоцин с тремя антибиотиками – хлорамфениколом, колистиметатом натрия и тетрациклином. Назначается при появлении осложнений – конъюнктивита или блефарита.

Средства от ячменя в форме мази применяются 1-2 раза в сутки, в основном перед сном. Она распределяется в конъюнктивальном мешке и действует длительно. При расположении гнойника на верхнем веке нужно смазывать не только его, но и нижнее веко, а затем слегка массировать закрытый глаз, чтобы лекарство равномерно распределилось.

При тяжелом течении назначаются комбинированные средства, содержащие кортикостероид и антибиотик. Это мази: Тобрадекс, Макситрол, Гентадекс, Гаразон.

При сопровождении ячменя вирусной инфекцией, например, герпесом, дополнительно назначаются: Виролекс с 3% ацикловира, Бонафтоновая мазь.

При наступлении стадии, сопровождающейся выходом гнойного содержимого, рекомендуются нестероидные противовоспалительные капли на основе индометацина – Флоксал и Индоколлир.

При тяжелом протекании заболевания, сопровождающемся общей интоксикацией и высокой температурой, назначаются антибиотики внутрь: Амоксициллин, Ципролет, Флемоклав Солютаб, Азитромицин.

Важно понимать, что только внимательное отношение к своему здоровью позволит избежать осложнений и быстрее выздороветь – в течение 7-10 дней. Хроническая форма сложнее поддается лечению. При частых рецидивах лечение проводится хирургическим способом – гнойник удаляется, и наступает полное выздоровление.

что это за болезнь. Как лечить ячмень?

Ячмень на глазуЯчмень – это припухлость на веке, как правило, имеющая белую или желтую гнойную головку. С медицинской точки зрения ячмень представляет собой острое гнойное воспаление волосяного мешочка (фолликулы) ресницы или устья сальной железы.

Ячмень — название народное, врач же, когда будет ставить диагноз, напишет — гордеолум (hordeolum).

Различают наружный и внутренний ячмень. Наружный ячмень – это классическая ситуация, когда ячмень находится на внешней стороне века. Внутренний ячмень располагается на слизистой века; в этом случае воспаляется долька мейбомиевой железы (жировой железы хрящевой пластинки века).

Причины ячменя

В большинстве случаев (до 90%) возбудителем заболевания выступает золотистый стафилококк. Занести инфекцию можно, просто потерев глаза грязными руками. Однако, для того, чтобы возник ячмень, одного проникновения инфекции мало, нужно, чтобы защитные силы организма не могли с ней справиться. Как правило, ячмень развивается в условиях ослабленного иммунитета (например, после тяжелой болезни). Угнетенное состояние иммунитета также может быть следствием глистной инфекции, а также воздействия таких факторов как авитаминоз, переохлаждение, недосыпание, стресс, и т.п. Если ячмень возникает часто (больше, чем один раз), необходимо пройти комплексное медицинское обследование. Возможно, в данном случае ячмень – проявление сахарного диабета. Также ячмень может возникать на фоне заболеваний, имеющих близкую локализацию – воспаления миндалин (тонзиллита), синуситов (гайморита или фронтита), заболеваний зубов. Заболевания глаз – блефарит (воспаления края века), демодекоз (поражение ресничным клещом – демодексом), конъюнктивит – также могут способствовать развитию ячменя.

Симптомы ячменя

Появление ячменя начинается с возникновения зуда, локализирующегося обычно в точке на краю века. Потом кожа в этом месте начинает краснеть, образуется припухлость, веко отекает. Приходят болевые ощущения, которые усиливаются, если потрогать или надавить на больное место. В некоторых случаях ячмень мешает закрывать веко полностью. Глаз может сильно слезиться. Увеличиваются околоушные или подчелюстные лимфатические узлы. Может подняться температура.

На 2-3-й день на верхушке ячменя образуется белая или желтоватая головка. Через какое-то время ячмень «созревает», прорывается. Гной вытекает. После чего глаз постепенно возвращается в норму.

Методы лечения ячменя

Ни в коем случае нельзя выдавливать головку ячменя. Это действительно опасно. При выдавливании гной может попасть в кровеносные сосуды и вызвать флегмону глазницы или тромбоз вен глаза. Также есть риск, что перемещаясь вместе с током венозной крови, инфицированные частички гноя попадут в полость черепа и вызовут тромбоз кавернозного синуса мозга или менингит.

Если ячмень начать лечить сразу, возможно избежать появления гнойной головки. На этой стадии используют прижигание спиртом, зеленкой, сухое тепло. Если головка всё же появилась, греть ячмень больше нельзя, а то нагноение только усилится. Используются также антибактериальные мази, но подобные препараты должен назначать врач.

После прорыва гнойника важно очищать кожу век от гнойных выделений и сухих корочек. Пока кожа на месте ячменя полностью не восстановится, пользоваться средствами макияжа нельзя – это может привести к возникновению осложнений.

Когда необходимо обратиться к врачу

Обязательно следует обратиться к врачу:

если появление ячменя сопровождается повышением температуры;
если ячмень давит на глаз. В этом случае обычно жалуются, что болит глаз. Также может болеть голова;
если ячмень сохраняется более 5-ти дней;
если одновременно появляется несколько ячменей, или если после исчезновения одного ячменя, возникает новый;
при возникновении конъюнктивита (воспаления слизистой оболочки глаза).

По поводу лечения ячменя необходимо обращаться к врачам
офтальмологу или хирургу. Врачи поликлиник
АО «Семейный доктор» помогут правильно разобраться в диагнозе, а также вылечить ячмень еще на ранней стадии без каких-либо осложнений.

Не занимайтесь самолечением. Обратитесь к нашим специалистам, которые правильно поставят диагноз и назначат лечение.

Оцените, насколько был полезен материал

Спасибо за оценку

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Бейкер, П. Г. и Рид, А. Е. Токсичность овса и ячменя у пациентов с глютеновой болезнью. Постград.Med J 1976; 52 (607): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают липиды у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1185-1193. Просмотреть аннотацию.

Бехолл, К. М., Шольфилд, Д. Дж., И Холлфриш, Дж.Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. J Am Diet. Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Блок, Г., Це, К. С., Киек, К., Чан, Х., и Чан-Юнг, М. Бейкер, астма. Исследования перекрестной антигенности между разными зерновыми культурами. Clin Allergy 1984; 14 (2): 177-185. Просмотреть аннотацию.

Burger, W. C., Qureshi, A. A., Din, Z. Z., Abuirmeileh, N., и Elson, C. E. Подавление биосинтеза холестерина составляющими ядра ячменя.Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., и Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя. Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак.Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Т., Гесс, Р., Остергрен, К., Кирзек, К., Хаворт, Дж., Кнутсон, Н., Юнкер, К. ., и Jonker, D. Оценка токсичности концентрированного бета-глюкана ячменя в 28-дневном исследовании кормления на крысах Wistar. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (4): 477-487. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Хесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппельс, Л., Йонкер, Д. ., и Penninks, A. Пероральная токсикологическая оценка многократной пероральной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции из ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией. J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Эренбергерова Дж., Белкредиова Н., Прима Дж., Вакулова К. и Ньюман, CW Влияние сорта, года выращивания и системы возделывания на содержание токоферолов и токотриенолов в зернах лущеного и голого ячменя . Растительная пища Hum.Nutr 2006; 61 (3): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х. Дж., Дойл, А. П., Дэй, П., Визер, Х. и Циклитира, П. Дж. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310.Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Кармона, Э., Эрраес, Л., и Лопес-Рубио, А. Анафилаксия пива. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Гранфельдт Ю., Лильеберг Х., Дрюс А., Ньюман Р. и Бьорк И. Ответ глюкозы и инсулина на продукты из ячменя: влияние структуры пищи и соотношения амилоза-амилопектин. Am J Clin Nutr 1994; 59 (5): 1075-1082. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T.Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С. и Наканиши, К. Улучшение обмена веществ у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония. Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюока, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Влияние кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией.Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаути, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А. ., Toyonaga, A., и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Международный журнал медицины, 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление пророщенным ячменем.Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита. Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Суга, Т., Хиби, Т., Наганума, М. ., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М. ., Кодзима А. и Бамба Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из пророщенного ячменя: открытое многоцентровое испытание.Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Фусикия, Т., и Иванага, Т. Пищевые продукты из проросшего ячменя увеличивают объем фекалий и производство бутирата у людей. Int J Mol Med 1998; 1 (6): 937-941. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека.Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, T. Лечение язвенного колита кормлением проросшими продуктами питания ячменя: первый отчет о многоцентровом открытом контрольном исследовании. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М..Цельное зерно, очищенное зерно. Документ, представленный на встрече «Экспериментальная биология 2000», 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Кинан, Дж. М., Гоулсон, М., Шамлиян, Т., Кнутсон, Н., Колберг, Л., и Карри, Л. Влияние концентрированного бета-глюкана ячменя на липиды крови в популяции мужчин и женщин с гиперхолестеринемией . Br J Nutr 2007; 97 (6): 1162-1168. Просмотреть аннотацию.

Кио, Дж. Б., Лау, К. В., Ноукс, М., Боуэн, Дж. И Клифтон, П. М. Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, варианта ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи при здоровой постной женщины.Eur J Clin Nutr 2007; 61 (5): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Liljeberg, H.G., Granfeldt, Y.E., и Bjorck, I.M. Продукты, основанные на генотипе ячменя с высоким содержанием клетчатки, но не на обычном ячмене или овсе, имеют более низкий постпрандиальный ответ глюкозы и инсулина у здоровых людей. J.Nutr. 1996; 126 (2): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr.1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А. ., Ногучи, К., Икеда, Х., Тойонага, А. и Сата, М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование. Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя на крысах при непрерывном введении в течение 28 дней.Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Накасе, М., Усуи, Ю., Альварес-Накасе, А.М., Адачи, Т., Урису, А., Накамура, Р., Аоки, Н., Китадзима, К., и Мацуда, Т. Аллергены злаков : аллергены семян риса со структурным сходством с аллергенами пшеницы и ячменя. Аллергия 1998; 53 (46 Suppl): 55-57. Просмотреть аннотацию.

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В. и др. Гипохолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин. Nutr Rep Int 1989; 39: 749-760.

Нильссон, А.К., Остман, Э.М., Гранфельдт Ю. и Бьорк И. М. Влияние тестовых завтраков из злаков, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение дня у здоровых людей. Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А.С., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж. И Бьорк, И. М. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых субъектов улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство насыщения после последующего стандартизированного завтрака.J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Перейра Ф., Рафаэль М. и Ласерда М. Х. Контактный дерматит, вызванный ячменем. Контактный дерматит 1998; 39 (5): 261-262. Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квайт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения уровня холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050.Просмотреть аннотацию.

Поппитт, С. Д., ван Друнен, Дж. Д., МакГилл, А. Т., Малви, Т. Б. и Лихи, Ф. Э. Добавление к завтраку с высоким содержанием углеводов бета-глюкана ячменя улучшает постпрандиальный гликемический ответ на еду, но не на напитки. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2007; 16 (1): 16-24. Просмотреть аннотацию.

Куреши, А. А., Бургер, В. К., Петерсон, Д. М., и Элсон, К. Е. Структура ингибитора биосинтеза холестерина, выделенного из ячменя. Журнал J Biol Chem 8-15-1986; 261 (23): 10544-10550.Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др. Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А. и др. Липидные реакции мужчин с гипохолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 678-83. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди.Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Aoe S, Ikenaga T, Noguchi H, Kohashi C, Kakumoto K, Kohda N. Влияние вареного белого риса с высоким содержанием ß-глюкана ячменя на аппетит и потребление энергии у здоровых японцев: рандомизированное контролируемое исследование. Растительная еда Hum Nutr. 2014; 69 (4): 325-30. Просмотреть аннотацию.

Ашигай Х., Мизутани М., Икешима Э. и др. Экстракт жареного ячменя (Mugicha), содержащий цикло (D-Phe-L-Pro), предотвращает снижение температуры кожи в холодных условиях: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2019; 65 (1): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются за счет диеты, содержащей ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Сакс ФМ. Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. Компания WB Saunders, 1974 год.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 101. Подчасть E — Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья. Доступно по адресу: https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c7e427855f12554dbc292b4c8a7545a0&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5#se21.2.101_176. По состоянию на 9 марта 2020 г.

Fasano A, Catassi C. Современные подходы к диагностике и лечению целиакии: меняющийся спектр. Гастроэнтерология 2001; 120: 636-51 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др.Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов питания: заявления о пользе для здоровья: овес и ишемическая болезнь сердца. Fed Regist 1996; 61: 296-313.

Foulke J. FDA позволяет продуктам из цельного овса заявить о снижении риска сердечных заболеваний. Бумага FDA Talk. 1997. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/ANS00782.html.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин.N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Мазкорро Дж. Ф., Миллс Д. А., Мерфи К., Норатто Г. Влияние добавок ячменя на фекальную микробиоту, биохимию слепой кишки и ключевые биомаркеры ожирения и воспаления у мышей db / db с ожирением. Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2513-2528. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

He J, Klag MJ, Whelton PK и др. Потребление овса и гречки и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнических меньшинств Китая. Am J Clin Nutr 1995; 61: 366-72. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Д. Д., Вессон В., Волевер TM и др. Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: пропорция цельнозернового или дробленого зерна и гликемический ответ. BMJ 1988; 297: 958-60.Просмотреть аннотацию.

Кавка К., Лемешек М.К., Жески В. Химиопрофилактические свойства экстрактов молодого зеленого ячменя на модели рака толстой кишки in vitro. Энн Агрик Энвайрон Мед. 2019; 26 (1): 174-181. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Khaw KT, Барретт-Коннор Э.Пищевые волокна и снижение смертности от ишемической болезни сердца у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование. Am J Epidemiol 1987; 126: 1093-102. Просмотреть аннотацию.

Krag A, Munkholm P, Israelsen H, von Ryberg B, Andersen KK, Bendtsen F. Профермин эффективен у пациентов с активным язвенным колитом — рандомизированное контролируемое исследование. Воспаление кишечника. 2013; 19 (12): 2584-92. Просмотреть аннотацию.

Kromhout D, de Lezenne C, Coulander C. Диета, распространенность и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца у 871 мужчины среднего возраста.Исследование Зютфена. Am J Epidemiol 1984; 119: 733-41. Просмотреть аннотацию.

Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. N Engl J Med 2003; 349: 1360-8. . Просмотреть аннотацию.

Лиа А., Халлманс Г., Сандберг А.С. и др. Бета-глюкан овса увеличивает выведение желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1245-51. Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др. Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей.JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Луптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Моррис Дж. Н., Марр Дж. У., Клейтон Д. Дж. Диета и сердце: постскриптум. Br Med J 1977; 2: 1307-14. Просмотреть аннотацию.

Пиетинен П., Римм Э.Б., Корхонен П. и др. Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин. Исследование профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Циркуляция 1996; 94: 2720-7. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Римм Э.Б., Аскерио А., Джованнуччи Э. и др. Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин. JAMA 1996; 275: 447-51. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов.N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Сингх А.К., Гранли К., Мисра У и др. Скрининг и подтверждение наличия лекарств в моче: влияние горденина на иммуноанализы и методы тонкослойной хроматографии. Судебная медицина Int 1992; 54: 9-22. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Weiss W, Huber G, Engel KH, et al. Идентификация и характеристика аллергенов на альбумин / глобулин зерна пшеницы. Электрофорез 1997; 18: 826-33. Просмотреть аннотацию.

Все о ячмене — разблокировать еду

Ячмень — восхитительное древнее зерно, богатое клетчаткой, с мягким, слегка ореховым вкусом и жевательной текстурой. Его часто используют в супах и рагу, а также в запеканках и салатах.Получите советы, как покупать, хранить и наслаждаться этим простым, питательным и недорогим зерном.

Сорта ячменя

Ядра ячменя

Цельнозерновой ячмень содержит все три части ядра зерна (отруби, эндосперм и зародыш). Поскольку цельнозерновой ячмень состоит из этих трех частей, в нем больше клетчатки и больше витаминов, минералов и фитонутриентов, чем в рафинированном зерне. Полируется или зачищается только корпус (внешний слой). Его также называют лущеным, без лущеным или лущеным.
Ячмень в горшочке или скотч немного отполирован, поэтому готовится быстрее. Это тоже цельное зерно.
Крупа перловая была отполирована еще на один шаг. В нем нет слоя отрубей, поэтому это не цельное зерно.

Ячменные хлопья изготовлены из цельнозернового ячменя. Ячмень готовят на пару, раскатывают и сушат, как овсяные хлопья. Ячменная мука может быть получена из цельного зерна или перловой крупы.Имеет светло-золотистый цвет и слегка ореховый вкус.

Питание

Ячмень очень питателен. Канадский кулинарный гид рекомендует, чтобы по крайней мере половина потребляемых нами зерен была цельнозерновой, например ячменем. Одна порция вареного ячменя в Food Guide составляет ½ стакана (125 мл). Ячмень богат растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и контролировать уровень глюкозы в крови. Ячмень также содержит нерастворимую клетчатку, которая помогает регулярно. Практически не содержит разнообразных витаминов, минералов и антиоксидантов.В нем мало жира, натрия и сахара. Цельнозерновой ячмень и горшечный ячмень являются цельнозерновыми и чуть более питательны, чем жемчуг. Однако все виды ячменя — хороший выбор, потому что растворимая клетчатка в ячмене содержится во всем зерне, а не только во внешнем слое отрубей.

Покупка местного ячменя

Ячмень — третья по величине культура Канады после пшеницы и канолы. Ячмень выращивают в Онтарио, но большая часть ячменя, выращиваемого в Канаде, поступает из Альберты. Ищите продукт Канады на упаковке, чтобы узнать, произведен ли ячмень на месте.Покупка канадских продуктов питания поддерживает экономику Канады и наши фермерские семьи.

Купи лучше

Ячмень — всегда хорошая покупка; это питательно и недорого. Горшечную и перловую крупу можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с отделом сушеных бобов. Если вы не можете найти цельнозерновой ячмень, ячменные хлопья или ячменную муку в продуктовом магазине, попробуйте купить оптом или в магазине здоровой пищи.

Советы по хранению ячменя

Ячмень сырой следует хранить в герметичной таре.Он может храниться в прохладном и сухом месте, например в кладовой, до одного года. Вареный ячмень следует хранить в герметичном контейнере. Хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозилке в течение месяца.

Советы по использованию ячменя

Перед употреблением ячмень ополаскивать не нужно.
Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.
Экономьте время.Приготовьте больше ячменя и заморозьте его. Добавляйте в супы или салаты.
Используйте в рецептах как крупу, так и перловую крупу.

Советы по приготовлению ячменя

Варить кастрюлю или перловую крупу на плите несложно. Доведите ячмень и жидкость до кипения, накройте крышкой и тушите 40-55 минут. Цельнозерновой ячмень готовится за 75-90 минут.
Приготовленный ячмень впитывает жидкость даже после приготовления. Если блюдо загустеет, добавьте бульон или воду.
Для салатов и пловов, где предпочтительно, чтобы приготовленное зерно легко отделялось (а не слипалось), используйте 1-2 части жидкости на 1 часть ячменя. Если зерна липкие, хорошо промойте кипятком.
Для ризотто и супов с более кремовой текстурой используйте 3 части жидкости на 1 часть ячменя.
Ячмень можно приготовить в рисоварке, как и рис.

5 вещей, которые можно сделать с ячменем

1.Для разнообразия используйте в рецептах ячмень вместо риса

Попробуйте его в голубцах, пловах, супах, начинках, гарнирах и салатах.

2. Попробуйте ячмень на завтрак

Наслаждайтесь ячменем как горячей кашей. Нагрейте оставшийся простой ячмень с обогащенным соевым напитком или молоком или используйте ячменные хлопья. Сверху выложите любые фрукты, орехи или семена под рукой.
Для сытного завтрака посыпьте оставшийся ячмень жареным яйцом.

3.Выпечка с ячменной мукой

Замените ½ универсальной муки ячменной мукой в рецептах маффинов, блинов, лепешек, вафель и быстрого приготовления хлеба. Если вы обнаружите, что тесто немного подсохло, можно добавить еще жидкости.
Для дрожжевого хлеба замените ¼ универсальной муки ячменной мукой.

4. Из остатков приготовьте сытный ячменный суп

Попробуйте одну из этих комбинаций или придумайте свою:

Говядина, грибы, лук, замороженный зеленый горошек, шалфей, перец, ячмень
Зеленая чечевица, сельдерей, морковь, капуста, лук, тимьян, лимон, перец, ячмень

5.Приготовить вкусный гарнир

Добавьте в вареный ячмень любое из следующего:

Нарезанный миндаль и нарезанные сушеные абрикосы
Цедра лимона, тертый сыр пармезан, нарезанная тушеная капуста
Нарезанные вареные грибы и мелко нарезанная петрушка

Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

применений, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Эймс, Н.П. и Раймер, С. Р. Проблемы, связанные с заявлениями о пользе ячменя для здоровья. J Nutr 2008; 138 (6): 1237S-1243S. Просмотреть аннотацию.

Аммари, Ф. Ф., Фарис, К. Т. и Махафза, Т. М. Вдыхание дикого ячменя в дыхательные пути: два разных исхода. Saudi.Med J 2000; 21 (5): 468-470. Просмотреть аннотацию.

Барбер, Д., Санчес-Монж, Р., Гомес, Л., Карпизо, Дж., Арментия, А., Lopez-Otin, C., Juan, F. и Salcedo, G. Ингибитор альфа-амилазы насекомых из ячменной муки является основным аллергеном, связанным с астмой пекарей. FEBS Lett 5-8-1989; 248 (1-2): 119-122. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Халлфриш Дж. Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией.J Am Diet. Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Bracken, S. C., Kilmartin, C., Wieser, H., Jackson, J. и Feighery, C. Проламины ячменя и ржи индуцируют ответ мРНК интерферона-гамма в слизистой оболочке целиакии. Алимент.Pharmacol Ther 5-1-2006; 23 (9): 1307-1314. Просмотреть аннотацию.

Burger, W.К., Куреши, А. А., Дин, З. З., Абуирмейле, Н. и Элсон, С. Е. Подавление биосинтеза холестерина компонентами ядра ячменя. Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Казираги, М.С., Гарсетти, М., Тестолин, Г., и Бригенти, Ф. Постпрандиальные реакции на зерновые продукты, обогащенные бета-глюканом ячменя. J Am Coll. Nutr 2006; 25 (4): 313-320. Просмотреть аннотацию.

Chasseur, C., Suetens, C., Nolard, N., Begaux, F., and Haubruge, E. Грибковое заражение ячменя и болезнь Кашин-Бека в Тибете.Ланцет 10-11-1997; 350 (9084): 1074. Просмотреть аннотацию.

Кокрофт, А.Э., Макдермотт, М., Эдвардс, Дж. Х., и Маккарти, П. Воздействие зерна — симптомы и функция легких. Eur J Respir Dis 1983; 64 (3): 189-196. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., and Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя.Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак. Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппелс, Л., Йонкер, Д., и Пеннинкс, А. • Пероральная токсикологическая оценка повторной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией.J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Дутау Г. [Пневмоплеврокожный свищ после вдыхания колоса ячменя (Hordeum murinum)]. Анн Педиатр (Париж) 1990; 37 (6): 367-370. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х.Дж., Дойл, А. П., Дэй, П., Визер, Х. и Циклитира, П. Дж. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310. Просмотреть аннотацию.

Фабиус Р. Дж., Мерритт Р. Дж., Флейсс П. М. и Эшли Дж. М. Недоедание, связанное с формулой, состоящей из ячменной воды, кукурузного сиропа и цельного молока. Ам Дж. Дис Чайлд 1981; 135 (7): 615-617. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Carmona, E., Herraez, L., and Lopez-Rubio, A. Beer anaphylaxis. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T. Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С., и Наканиши, К. Улучшение метаболизма у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония. Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюка, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Влияние кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией. Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А., Тойонага, А. , и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Международный журнал медицины, 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление проросшим ячменем в качестве пищевых продуктов. Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита.Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Суга, Т., Хиби, Т., Наганума, М. ., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М. ., Кодзима А. и Бамба Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из пророщенного ячменя: открытое многоцентровое испытание. Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека. Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450.Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, T. Лечение язвенного колита кормлением проросшими продуктами питания ячменя: первый отчет многоцентрового открытого контрольного исследования. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М.. Цельное зерно, очищенное зерно.Документ, представленный на встрече «Экспериментальная биология 2000», 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Maenetje, P. W. и Dutton, M. F. Распространенность грибков и микотоксинов в ячмене и продуктах из южноафриканского ячменя. J. Environ.Sci Health B 2007; 42 (2): 229-236. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А. ., Ногучи, К., Икеда, Х., Тойонага, А. и Сата, М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование.Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя при непрерывном введении в течение 28 дней на крысах. Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Нильссон, А.С., Остман, Э.М., Гранфельдт, Ю., и Бьорк, И.М. Влияние тестовых завтраков с зерновыми культурами, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение всего дня у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А. К., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж., И Бьорк, И.M. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых людей улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство сытости после последующего стандартизированного завтрака. J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квийт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии.Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050. Просмотреть аннотацию.

Симидзу, К., Кихара, М., Аое, С., Араки, С., Ито, К., Хаяси, К., Ватари, Дж., Саката, Ю. и Икегами, С. Эффект высокой Бета-глюкан ячменя на концентрацию холестерина в сыворотке и площадь висцерального жира у японских мужчин — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Смит, К. Н., Куинен, К. М., Томас, В., Фулчер, Р. Г. и Славин, Дж. Л. Физиологические эффекты концентрированного бета-глюкана ячменя у взрослых с легкой гиперхолестеринемией. J.Am.Coll.Nutr. 2008; 27 (3): 434-440. Просмотреть аннотацию.

Торберн А., Мьюир Дж. И Пройетто Дж. Углеводная ферментация снижает выработку глюкозы в печени у здоровых людей. Метаболизм 1993; 42 (6): 780-785. Просмотреть аннотацию.

ван Кетель, W.G. Аллергия немедленного типа на солод в пиве. Контактный дерматит 1980; 6 (4): 297-298. Просмотреть аннотацию.

Видаль, К. и Гонсалес-Квинтела, А. Пищевая и профессиональная астма, вызванная ячменной мукой. Ann Allergy Asthma Immunol. 1995; 75 (2): 121-124. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Л., Ким, Ю. Х., Ли, Х. С., Ли, М. С., и Мун, Ю. К. Бета-глюкан ячменя снижает уровень холестерина в сыворотке на основе повышения активности холестерин-7альфа-гидроксилазы и количества мРНК у крыс, получавших холестерин.J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2003; 49 (6): 381-387. Просмотреть аннотацию.

Яп, Дж. К., Чан, К. К., Ван, Ю. Т., По, С. К., Ли, Х. С. и Тан, К. Т. Случай профессиональной астмы, вызванной пылью ячменя. Ann Acad Med Singapore 1994; 23 (5): 734-736. Просмотреть аннотацию.

АбуМвейс СС, Еврей С., Эймс Н.П. Бета-глюкан из ячменя и его гиполипидемическая способность: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-80. Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др.Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются за счет диеты, содержащей ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. WB Saunders Company, 1974.

FDA позволяет ячменным продуктам заявлять о снижении риска ишемической болезни сердца. Новости FDA, 23 декабря 2005 г. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/bbs/topics/news/2005/NEW01287.html (по состоянию на 1 января 2006 г.).

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др. Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Люптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор.Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др.Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Определение ячменя по Merriam-Webster

бар · лей | \ Bär-lē \

: злак (род Hordeum и особенно H.vulgare ) с цветками в густых шипах с длинными остями и тремя колосками на каждом суставе рахиса также : его семена, особенно используемые в солодовых напитках, завтраках и кормах.

Перловая крупа | Bob’s Red Mill

Перловая крупа, одна из старейших и наиболее ценных зерновых культур в мире, используется поварами по всему миру.Фактически, это четвертое по величине зерно зерновых после кукурузы, риса и пшеницы. Ячменная мука также популярна, но обратите внимание: хотя ячмень не является пшеницей, он все же содержит глютен.

Перловая крупа образуется в результате шлифовки неочищенного ячменя с удалением несъедобного покрытия и образованием перловых зерен с гладкой поверхностью и более коротким временем приготовления. Не следует путать его с горшечным ячменем, который полируется в течение более короткого времени и сохраняет больше отрубей.

Однако очищенное зерно ячменя сохраняет значительное количество клетчатки, которая может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.Ячмень содержит пищевые волокна (как нерастворимые, так и растворимые) во всем ядре, а не только во внешнем слое отрубей. Ячмень также содержит витамины группы B, белок, кальций и железо. Одна порция в 1/4 стакана обеспечивает 32% дневной нормы клетчатки. Плюс жевательная текстура al dente и восхитительный вкус вареного ячменя вызывают сильное привыкание.

Перловая крупа очень универсальна и подходит для приготовления самых разных блюд. Добавляйте перловую крупу в супы, размешивайте картофель фри и тушеные блюда вместо риса для вкусного разнообразия.Его также можно приготовить как кашу, добавить в салаты или использовать для начинки. Мягкий ореховый вкус и нежная жевательная текстура прекрасно подходят для плова или ризотто. Ризотто из перловой крупы — большой фаворит на мельнице: твердый вкус зерна идеально подходит для этого классического итальянского блюда.

Еще одно традиционное применение ячменя — ячменная вода, популярный напиток в Греции, Великобритании и Азии. Иногда его подслащивают и приправляют лимоном.

На обратной стороне нашей упаковки вы найдете два восхитительных рецепта с перловой крупой — салат из перловой крупы и куриный суп с перловкой.Клиенты говорят нам, что наш лущеный ячмень является отличным дополнением к нашей смеси для супов Vegi. Или попробуйте нашу перловую крупу в Scotch Broth, типичном шотландском супе, приготовленном из перловой крупы, баранины и корнеплодов. Вариантов много. Чтобы узнать больше о том, как приготовить перловую крупу, перейдите на вкладку рецептов выше!

Рецепт и питание ячменя — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Ячмень занимает четвертое место среди самых популярных зерновых в мире после кукурузы, риса и пшеницы.Хотя это принесет ему только ленту участника на большинстве конкурсов, ячмень по-прежнему остается победителем! Ячмень обладает восхитительно жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом. Кроме того, он очень питателен: это отличный источник молибдена, марганца, фосфора и ниацина, а особенно отличается содержанием клетчатки. Одно из этих волокон называется бета-глюканом, это растворимое волокно, которое, как было показано, снижает уровень холестерина и, возможно, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ячмень встречается в нескольких различных формах: лущеный ячмень; скотч или ячмень; и перловая крупа.Его также можно найти в виде крупы, крупяных хлопьев или муки. Ячмень выращивали более 10 000 лет, и на протяжении тысячелетий его скармливали различным существам для силы и питания: лошадям, гладиаторам и обычным людям, таким как вы и я.

Обзор

Ячмень занимает четвертое место среди самых популярных зерновых в мире после кукурузы, риса и пшеницы.

Хотя это принесет ему только ленту участника на большинстве конкурсов, попробовать все же стоит; ячмень может быть лучшим для вашего рта.

Ячмень обладает восхитительно жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом. Его естественная сладость достигается благодаря относительно высокому содержанию мальтозы, сахара, составляющего основу солодового сиропа, а при ферментации — компонента пива и других алкогольных напитков.

Ячмень культивируется более 10 000 лет и, как полагают, возник в Северной Африке и Юго-Восточной Азии. В Древней Греции ячмень скармливали спортсменам и воинам для укрепления; гладиаторы были известны как ордеариев , или «едоки ячменя».”

В пищевом отношении ячмень отличается особенно высоким содержанием клетчатки. Одно из этих волокон называется бета-глюканом, это растворимое волокно, которое, как было показано, снижает уровень холестерина и, возможно, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Сегодня крупнейшим производителем ячменя в мире является Россия, затем Германия и Франция.

Идентификация

Ячмень встречается в нескольких различных формах: лущеный ячмень; скотч или ячмень; и перловая крупа. Его также можно найти в виде крупы, крупяных хлопьев или муки.

Лущеный ячмень — наименее очищенный вариант, он все еще содержит внешнюю оболочку зерна. Из-за этого он будет более жевательным, более волокнистым и приготовится дольше по сравнению с другими вариантами.

Ячмень шотландский или горшечный — это лущеный ячмень, который был слегка отполирован, так что большая часть внешней шелухи была удалена, но отруби и эндосперм зерна остались.

Перловая крупа — это ячмень, отшлифованный до такой степени, что остается только внутренний крахмал.Перловая крупа для лущеного ячменя то же самое, что белый рис для коричневого риса. Это наиболее часто употребляемая форма ячменя.

Ячменная крупа состоит из измельчения ячменя на мелкие кусочки для более быстрого приготовления. Ячменные хлопья производятся путем прессования ячменя в плоские формы и содержатся в быстрых хлопьях. Ячменную муку получают путем измельчения ячменя в мелкий порошок, который затем используют для выпечки.

Все продукты из ячменя имеют мягкий, крахмалистый, слегка ореховый вкус. Лущеный, горшечный / скотч и перловый ячмень имеют приятную жевательную консистенцию, причем последняя является самой мягкой из всех гроздей.

Информация о питании

Одна чашка вареного перлового ячменя (около 157 г) содержит 193 калории, 3,6 г белка, 0,7 г жира, 44,3 г углеводов, 6 г клетчатки и 0,4 г сахара. Ячмень — отличный источник молибдена, марганца, фосфора и ниацина, а также хороший источник цинка, магния и витамина B6.

Ячмень содержит глютен, который частично придает ему жевательную текстуру.

Выбор

Ячмень — очень популярное зерно, которое можно найти в большинстве продуктовых магазинов, магазинов оптовых продуктов и магазинов здорового питания по всему миру.

При покупке ячменя делайте покупки в магазинах с большим товарооборотом, а в случае оптовых продуктовых магазинов — в закрытых баках. При покупке фасованного ячменя следите за сроком годности и выбирайте продукты без признаков влажности, которые могут снизить свежесть.

Хранилище

Из-за наличия масличных зародышей лущеный (цельнозерновой) ячмень будет иметь более короткий срок хранения, чем перловый ячмень. Очищенный ячмень следует хранить в герметичном контейнере в темном сухом шкафу до трех месяцев или в холодильнике до шести месяцев.

Ячмень с жемчугом более стабилен, и его можно хранить в герметичном контейнере в сухом темном месте, например, в шкафу, до года.

После приготовления ячмень храните в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней или заморозьте до трех месяцев.

Препарат

Ячмень — универсальное зерно с нейтральным вкусом, вкусное как в сладких, так и в соленых блюдах. Его можно использовать как основу для ризотто или каш для завтрака, а также добавлять в супы, жаркое или салаты.

Ячмень — это самая распространенная форма ячменя. Он немного менее жевательный и волокнистый, чем лущеный (цельный) ячмень, но на его приготовление уходит меньше времени, и он по-прежнему питателен.

Вот как это сделать:

Добавьте 1 стакан перловки в кастрюлю с 2,5 стаканами воды или бульона. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-60 минут. Ячмень готовят, когда он почти вдвое больше и имеет чудесную мягкую жевательную консистенцию. После приготовления взбейте зерна и дайте им остыть.Затем добавьте в свой любимый рецепт. Это соотношение даст около 3,5 стакана вареного ячменя.

Рецепт: ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЯЧМЕНЯ С ЗАПЕЧЕННЫМ ОРЕХОМ, СИНИМ СЫРОМ, ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ARUGULA

Этот сытный теплый салат отлично подходит для холодных месяцев, когда вы вздрагиваете при мысли о холодном легком салате. Этот салат с поджаренными пикантными нотами жареных грецких орехов, голубого сыра, орехового ячменя и пряной рукколы будет вам нравиться круглый год.

Состав

перловая крупа (сухая): 1 стакан
мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма: 2 чашки
оливковое масло первого холодного отжима: 2 чайные ложки
сок лимона (около 2 ст. л.): 1/2
оливковое масло первого холодного отжима: 1/4 стакана
дижонская горчица: 2 чайные ложки
кленовый сироп: 1 столовая ложка
сушеный тимьян: 1 чайная ложка
морская соль: 1/2 чайной ложки
красный лук, мелко нарезанный: 1/2 стакана
грецкие орехи жареные: 1 стакан
руккола: 4 чашки
сыр с голубой плесенью, тертый: 60 г

Проезд

Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 90 минут Доходность: 4 порции

Сначала приготовьте ячмень: добавьте 1 стакан перлового ячменя в кастрюлю с 2 порциями.5 стаканов воды или бульона. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-60 минут. Это соотношение даст около 3,5 стакана вареного ячменя. После приготовления взбейте зерна и дайте им остыть.

Пока ячмень готовится, поджарьте мускатную тыкву: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте очищенную, нарезанную кубиками мускатную тыкву с 2 чайными ложками оливкового масла. Выстелите противень пергаментной бумагой и разложите кубики тыквы ровным слоем, стараясь не загромождать кусочки.Поместите в духовку и готовьте 20 минут, затем достаньте из духовки, перемешайте, чтобы получилась равномерная выпечка, затем снова поместите в духовку еще на 10-15 минут. Кубики кабачка готовы, когда они станут мягкими в середине и золотистыми по краям. Когда они будут готовы, отложите их, чтобы они остыли.

Пока ячмень / орехи готовятся, вы также можете приготовить заправку: добавьте сок 1/2 лимона, 1/4 стакана оливкового масла, дижон, кленовый сироп, тимьян и морскую соль в банку и взбейте, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

Когда ячмень и кабачки приготовятся и остынут, добавьте их в большую миску с заправкой, красным луком, грецкими орехами и рукколой и перемешайте.Разложите по тарелкам, посыпьте покрошенным голубым сыром и подавайте.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Ячмень — обзор | Темы ScienceDirect

Реферат

Ячмень — четвертый по величине культурный злак в мире. Во всем мире ячмень выращивают преимущественно как фуражное зерно, а также для соложения для производства алкогольных напитков. Ячменная солома используется в качестве подстилки для животных в развитых странах и для кормления животных, особенно в развивающихся странах. Согласно большинству прогнозов, производство зерновых должно вырасти на 50% или даже больше в следующие 50 лет, чтобы удовлетворить растущий спрос; поэтому понимание процессов, определяющих развитие, рост и урожай зерновых, в том числе ячменя, актуально для селекции сельскохозяйственных культур и агрономии.Можно выделить два ботанических типа ячменя, двух- и шестирядный генотип. Шестирядный ячмень, как правило, имеет более высокую концентрацию белка в зерне, чем двухрядный ячмень, который, как правило, лучше подходит для кормления животных; тем не менее, оба типа подходят для соложения после корректировки методов управления. Традиционно двухрядный пивоваренный ячмень выращивали в Европе, Австралии и Южной Америке, а шестирядный пивоваренный ячмень чаще выращивали в Северной Америке. В этой главе описывается физиология развития сельскохозяйственных культур и факторы окружающей среды, влияющие на продолжительность вегетативной и репродуктивной фаз, когда устанавливаются различные компоненты урожая.У ячменя «критический период» наступает непосредственно перед колосом, когда определяются наиболее важные числовые и физиологические компоненты урожайности. Число зерен, которое является компонентом урожайности, более тесно связанным с урожайностью, больше зависит от выживаемости, чем от образования структур, которые потенциально могут давать зерно. У двухрядного ячменя колосья на единицу площади более важны, чем количество зерен на колос, для определения количества зерен, в то время как для шестирядного ячменя важны как колосья на единицу площади, так и количество зерен на колос.Поскольку питание и доступность воды имеют решающее значение для урожайности и качества зерна в различных средах, в этой главе представлены последствия ограничений в некоторых питательных веществах, уделяя основное внимание азоту (N), поскольку он, как правило, является наиболее важным питательным веществом с точки зрения дефицита в производственных системах. вокруг света. Ограничения по азоту снижают урожайность и качество зерна, но избыток азота также является проблемой для пивоваренного ячменя, поскольку высокое содержание протеина в зерне является нежелательным признаком для пивоваренной промышленности.