Что содержится в грецких орехах
Грецкий орех: состав, польза и свойства грецкого ореха
Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия. Однако сейчас выведены достаточно морозоустойчивые сорта, которые обеспечивают распространение этой культуры несколько севернее, где она даёт хорошие урожаи. Этому способствует и потепление климата.
Состав грецких орехов
Все части растения Грецкий орех содержат большое количество жира (до 75%), белковых веществ (до 15%), полиненасыщенные жирные кислоты, жирное масло, в составе которого линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая и другие кислоты, витамины В1, В2, С, РР, каротин, железо, йод, кобальт, магний, цинк, медь, эфирное масло, дубильные вещества и юглон — ценное фитонцидное вещество.
Недозрелые плоды грецкого ореха содержат витамина С больше, чем его содержит шиповник.
Листья грецкого ореха к середине вегетационного периода содержат максимальное количество витамина С. Но главную их ценность составляет высокое содержание каротина.
Юглон, содержащийся большей частью в зеленой кожуре грецкого ореха, листьях, стеблях и корнях – это антибиотик, обладающий высокой бактерицидной активностью и антигрибковыми свойствами. Это универсальное средство от многих болезней с широким спектром действия.
Польза грецких орехов
Четыре грецких орешка с мёдом могут снять спазм головных сосудов, помочь уснуть при бессоннице, окажут успокаивающее действие при стрессах – ведь они содержат много магния.
При бесплодии и импотенции тоже полезны грецкие орехи пополам с мёдом, если есть их трижды в день после еды по одной столовой ложке, и запивать при этом молоком.
Съеденные натощак в течение 10 дней, грецкие орехи нормализуют кислотность желудочного сока.
Грецкие орехи предупреждают и даже излечивают атеросклероз. Они полезны и при железодефицитной анемии, при сахарном диабете, так как несколько снижают сахар в крови.
Водный настой перегородок грецких орехов (1:5), принимаемый трижды в день по четверти стакана, полезен при гипертонии, атеросклерозе, диабете, зобе.
А спиртовая настойка перегородок грецких орехов полезна при миоме и мастопатии.
Масло грецких орехов помогает заживлению трещин при геморрое и ожогах.
При приеме 20 грамм такого масла на ночь восстанавливается слизистая оболочка желудка и очищается печень.
Полученное методом прессования, масло из плодов грецкого ореха является ценным диетическим продуктом – оно богато такими ненасыщенными жирными кислотами, как линолевая, линоленовая и олеиновая.
Свойства грецких орехов
Грецкий орех великолепно сочетает в двух своих «полушариях», напоминающих головной мозг, и пользу и вкус.
Фармакологические свойства грецкого ореха достаточно широки. Препараты из грецкого ореха обладают общеукрепляющими, бактерицидными, кровоостанавливающими, противовоспалительными, противосклеротическими, противоглистными, закрепляющими свойствами.
Листья грецкого ореха обладают противовоспалительными, антимикробными и ранозаживляющими свойствами.
Кора корней грецкого ореха применяется в качестве слабительного.
Ядра грецких орехов, обладают гипотензивным эффектом. Высокое содержание магния, способствует сосудорасширяющим и мочегонным свойствам. А высокое содержание калия помогает выводить из организма натрий и усиливать мочеотделение.
Сосудорасширяющее действие грецких орехов косвенным образом стимулирует умственную деятельность.
Кожура грецкого ореха защищает ядро от воздействия кислорода и света. Как только кожура удаляется, начинается процесс разрушения содержащихся в ядрах витаминов.
По мере высыхания грецких орехов меняется и питательный состав ядер, но уже в лучшую сторону — испаряется влага, и увеличивается концентрация питательных веществ.
Не приобретайте уже очищенные орехи, ведь, сколько они уже пролежали в таком виде, неизвестно.
В скорлупе орехи сохраняют все свои питательные свойства в течение нескольких лет.
Хранить орехи рекомендуется в герметическом контейнере в морозильнике, так как ореховое масло при высоких температурах становится токсичным. Правильно хранящиеся грецкие орехи сохраняют антиоксидантные свойства.
Противопоказания к употреблению грецких орехов
Употреблять орехи не должны люди, страдающие кожными заболеваниями – нейродермитом, псориазом, экземой. Обострение болезни может вызвать даже минимальный прием орехов.
Плоды грецкого ореха содержат около 15% белка, от этого чрезмерное их употребление может вызвать у людей с повышенной чувствительностью такие аллергические реакции, как диатез, аллергический стоматит, крапивница.
Употреблять внутрь грецкие орехи нужно в небольших количествах, иначе происходит спазм сосудов головного мозга, и возникают головные боли в передней части головы.
А во рту от передозировки появляется сыпь и воспаляются миндалины.
Грецкие орехи и похудение
Грецкие орехи содержат необходимый для организма белок (около 15%).
Употребление в умеренном количестве грецких орехов снижает тягу организма к простым углеводам, а проще к сладкому.
Замечательным средством для похудения и омолаживания организма является ореховое масло, которое снижает уровень холестерина и препятствует его всасыванию, повышает общий иммунитет организма.
На 75% грецкие орехи состоят из жиров, что ставит по калорийности их на один уровень с маслом или мясом. Они вполне могут заменить животные белки, к тому же они не содержат продуктов распада белка.
В одном ядре грецкого ореха содержится 19 килокалорий.
Любые орехи нужно есть, тщательно разжевывая до пастообразного состояния.
Применение грецких орехов
В лечебных целях ореховые ядра применяются как в натуральном, так и в жареном виде.
При таких заболеваниях, как туберкулез, рак, общее ослабленное состояние, очень полезны толченые ядра орехов с мёдом.
Грецкие орехи, а также полученное из них масло полезны при заболеваниях печени, колитах, атеросклерозе.
Измельченные грецкие орехи используются для лечения следов от ударов, кровоподтеков, язв.
Настой листьев грецкого ореха принимают внутрь при авитаминозе, туберкулезе, детском рахите, склерозе сердечных и мозговых сосудов, энтероколите, колите, гастрите, для снижения уровня сахара в крови и улучшения обмена веществ. Для заваривания настоя 50 грамм листьев заливаются одним литром кипятка, настаивать нужно 2 часа, затем процедить. Полученный объем составляет дневную норму. Пить до еды по одному стакану и более.
Наружно настой листьев применяется в виде ванн, примочек, при лишаях, сыпях, экземе, как ранозаживляющее средство; при воспалительных заболеваниях для полоскания полости рта и горла.
Свежие промытые листья прикладывают к фурункулам и ранам, привязывают при панариции к пальцу. Перед этим по ним нужно слегка постучать тупым предметом для выделения темно-зеленого вязкого сока.
Этот сок можно применять и при гнойном воспалении среднего уха.
Соком из зеленой ореховой кожуры полощут горло при ангине.
Кора корня грецкого ореха применяется не только в качестве слабительного, это ещё и сильное противоядие, и рвотное средство.
При повышенной кислотности желудочного сока трижды в день нужно принимать по 10 грамм ядер грецкого ореха, которые производят желчегонный эффект. Если присутствует заболевание желчевыводящих путей, дозу увеличивают, принимая 3-4 раза в день по 25 грамм.
При заболевании лейкемией, ядра грецких орехов назначаются как профилактическое и лечебное средство, так как они содержат большое количество железа, меди, цинка и кобальта.
А высокое содержание в них кальция и фосфора делает их очень полезными женщинам в период беременности.
При гипертонии нужно в течение полутора месяцев съедать в день по 100 грамм грецких орехов с мёдом, или без него.
При сахарном диабете нужно пить отвар перегородок из спелых орехов трижды в день по 3 столовых ложки. Полулитром кипятка заливаются 40 грамм перегородок и в течение 1 часа держатся на слабом огне.
При раковых заболеваниях, фибромиоме, мастопатии и ознобе, нервных болезнях, диабете, хроническом колите, поносе и гипертонии, в течение 2 месяцев нужно принимать настойку из перегородок. Берутся перегородки из 25 грецких орехов, заливаются 100 мл спирта 70% и настаиваются в течение недели. Принимать нужно три раза в день по 20 капель в 40 мл кипяченой воды.А вот соком неспелых орехов можно свести лишние волосы с того места, где они не нужны, периодически смазывая им волосистую поверхность.
Лилия Юрканис
для женского журнала InFlora.ru
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна
Грецкий орех
Вкусный грецкий орешек, который является плодом волошского ореха, пришелся по нраву еще нашим предкам, поэтому его издавна считают одним из самых полезных продуктов. Несмотря на то, что на сегодня насчитывается около 15 видов таких плодов, одним из наиболее ценных признан английский грецких орех. С давних времен его ядра ценились не только за вкусовые качества и питательность, но и за целебные свойства. Считалось, что если орех имеет форму двух полушарий головного мозга, то он способен излечивать любые заболевания, связанные с головой.
На сегодняшний день деревья этой культуры можно встретить практически в каждом саду или огороде не только на территории Европы, но и в Азии и даже на Американских материках. Также ядра грецких орехов можно приобрести в любом супермаркете или на рынке. Орешки можно есть в сыром виде, поджарить на сухой сковороде, добавлять их в салаты и десерты и т.п. Ну, а более подробно о калорийности, пищевой ценности и полезных свойствах грецких орехов мы расскажем далее.
Калорийность
Несмотря на то, что в 100 граммах продукта содержится целых 656 ккал, диетологи рекомендуют включать их даже в диетический рацион. Дело в том, что в грецких орехах содержится большое количество полезных веществ, да и два-три орешка, съеденные в перерывах между основными приемами пищи, способны утолить чувство голода и позволить употребить гораздо меньшую порцию еду во время обеда или ужина.
Энергетическая ценность грецкого ореха (в 100 граммах) обусловлена содержанием в нем 16,2 г — белков, 60,8 г — жиров и 11,1 г — углеводов.
Пищевая ценность в 100 граммах
В 100 граммах ядер содержится 73,8 г воды, 2 г зольных веществ, 8,3 г ненасыщенных жирных кислот, 6,1 г клетчатки, 3,9 г простых сложных сахаридов и 7,2 г крахмала. При этом в составе плодов обнаружено следующее количество полезных витаминов, макро- и микроэлементов:
- Витамин А (бета-каротин) – 0.05 мг.
- Витамин В1 (тиамин) – 0.4 мг.
- Витамин В2 (рибофлавин) – 0.13 мг.
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1 мг.
Полезные свойства грецких орехов
Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу полезные свойства грецких орехов практически не имеют границ. Недаром их в народе называют «пищей для ума». Продукт является не только профилактическим, но и лечебным средством для борьбы с атеросклерозом. Чтобы снять нервное напряжение, достаточно съесть несколько ядер грецкого ореха. А регулярное употребление этих орешков позволит вам укрепить нервную систему и никогда не страдать от депрессии.
Благодаря высокому содержанию железа, кобальта и цинка в грецких орехах уровень гемоглобина в крови значительно повышается, поэтому при железодефицитной анемии их следует употреблять в обязательном порядке. А вот марганец и цинк в составе продукта способны снижать уровень сахара в крови. Также в грецких орехах обнаружено много веществ, которые препятствуют ожирению печени.
Грецкие орехи содержат вещества, сохраняющие артерии, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, в незрелых плодах содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в шиповнике.
Из плодов этого дерева получается масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, которое считается очень ценным диетическим продуктом.
Важно отметить, что грецкий орех славится не только своими плодами, которые широко используют в кулинарии и медицине. Древесина дерева является ценнейшей породой, используемой в мебельной промышленности и в строительстве. Сок дерева и кожура плода применяется как натуральный краситель. Ну, а в народной медицине грецкий орех используют «от корней до листиков» для лечения различных заболеваний.
2017 Copyright Vsegdazdorov.net Здоровый образ жизни
Копирование материалов только с указанием ссылки на ресурс.
Все права защищены.
«Внимание! Информация, опубликованная на портале, предназначена только для ознакомления. Обязательно проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом, чтобы не нанести вред своему здоровью!»
Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите «Отправить ошибку». Также Вы можете добавить комментарий.
Какие витамины в грецких орехах?
Зрелый плод грецкого ореха является прекрасным поливитаминным средством. Его ядро богато необходимыми и полезными для жизни человека веществами, витаминами и микроэлементами. Грецкий орех содержит стероиды, коратритерпеноиды, алкалоиды, дубильные вещества и хиноны. В его составе имеется большое количество минеральных солей – кальция, калия, натрия, железа и фосфора, а также важных микроэлементов, которые являются составляющими различных ферментов.
По утверждению диетологов грецкий орех имеет исключительную ценность, благодаря тому, что содержит в своем составе насыщенные жирные кислоты: олеиновую, линолевую и линоленовую. По содержанию белка данный продукт приближен к рыбе, молоку и мясу. В состав ореха входит большое количество незаменимых аминокислот, а находящийся в нем белок стоит на первом месте среди всех растительных продуктов питания.
Из огромного разнообразия орехового царства большая часть диетологов отдают свое предпочтение «королевскому» — грецкому ореху. Всего пять плодов, съеденных в день, пополняют суточную норму витамина С. Какие еще полезные минералы и витамины содержит данный продукт и в каком количестве? Какую пользу оказывает для человеческого организма и безвреден ли он?
Содержание витаминов и минералов в 100 г грецких орехов
Польза грецких орехов для человека
Грецкие орехи по содержанию цинка и йода превосходят большинство растительных продуктов, поэтому полезны всем без исключения: взрослым и детям, больным и здоровым. Врачи рекомендуют включать данный продукт питания в свой рацион в сочетании с медом, после перенесенных болезней, при лечении малокровия и для повышения лактации. Укрепить мышцы и снять усталость можно также при помощи употребления данных орехов.
Полезные свойства грецкого ореха:
- Положительное влияние на сердечнососудистую систему – помогает кровеносным сосудам быстрее адаптироваться к неблагоприятным фактором окружающей среды, благодаря входящим в состав противовоспалительным питательным веществам и антиоксидантам;
- Является мочегонным средством – орех содержит магний в достаточном количестве для повышения функционирования мочеполовой системы;
- Уменьшение метаболического синдрома – снижает риск возникновения скоплений избыточного жира (триглицерида) в крови, благодаря чему нормализуется артериальное давление и уменьшается уровень холестерина;
- Лечение 2 типа сахарного диабета – повышает гибкость и устойчивость сердечнососудистой системы и помогает справиться с проблемами в других «связанных» системах организма;
- Профилактика онкологических заболеваний – снижает риск развития окислительного хронического стресса, предотвращает возможные хронические воспалительные процессы, которые и представляют огромную угрозу для развития раковых клеток. Значительно понижает риск возникновения рака предстательной и молочной железы;
- Повышение мужской потенции – регулярное употребление данного продукта способствует накоплению в организме необходимой энергии. Входящие в его состав антиоксиданты, витамины и минералы повышаю тонус организма, что благоприятно сказывается на мужской силе – потенции;
- Улучшение работы и функциональности головного мозга – жирные кислоты, имеющиеся в продукте, стимулируют работу головного мозга, поддерживают нервную систему и улучшают память.
Содержание противовоспалительных веществ в грецком орехе играет особую роль в поддержании здоровья костной системы. В нем находятся вещества, которые выступают в качестве профилактических элементов при ожирении и способствуют снижению веса. Он также содержит мелатонин (МЛТ), который отвечающий за регуляцию сна, циркадные ритмы и перестройку организма, связанную со сменой времени суток.
При беременности витамины, входящие в состав грецкого ореха незаменимы для здоровья женщины и плода, в особенности элементы группы В, тиамин, рибофлавин и фолаты. Витаминный и минеральный комплекс данного продукта нормализует функции пищеварительной системы и предотвращает старение кожи, избавляет от темных кругов под глазами и улучшает структуру волос, укрепляя их и придавая сияющий блеск.
Видео из интернет
Польза ореховых перегородок и кожицы
Все дерево грецкого ореха целиком обладает полезными свойствами и является своего рода деревом-лекарем: кора, корни, листья, ядра и перегородки между ядрами. Именно из перегородок производятся целебные настойки, при помощи которых лечат неврозы, кишечные расстройства и заболевания, сахарный диабет, тиреотоксикоз, воспаление предстательной железы, повышенное артериальное давление и простатит. Данная часть плода содержит целую кладовую витаминов и полезнейших минералов, поэтому ее и используют для приготовления настоек, которые считаются незаменимыми имунорегуляторами.
Кожица ядер грецкого ореха содержит 90% фенолов (фенольных кислот, флавоноидов и дубильных веществ), входящих в состав плодов. Некоторые любители данного продукта предпочитают очищать кожицу с ядер, так как она придает ему горьковатый вкус. Но делать этого не следует, так как после этого орехи теряют огромный процент фенола.
Советы по употреблению:
- Вместо перекусов чипсами или сладким печением можно отдать предпочтение полезным грецким орехам, благодаря чему укрепится иммунитет;
- Колбасы и мясо в салатах или макаронах можно заменить грецкими орехами, что придаст блюдам больше пользы и изысканности;
- Жарить ядра не следует, так как при этом жиры вырабатывают канцерогены, употреблять которые крайне нежелательно;
- Следует помнить, что данный продукт усваивается организмом только при условии медленного и тщательного пережевывания;
- Нужно правильно хранить продукт, желательно в неочищенном виде, что позволяет сохранить больше полезных веществ в ядрах и предотвратить возникновение прогорклости.
История возникновения плодов грецкого ореха
Существует несколько видов деревьев грецкого ореха, самыми распространенными из которых являются: английский (персидский), черный и белый. Самым популярным сортом является английский грецкий орех, на втором месте находится черный сорт, который имеет крепкую толстую скорлупу и характерный аромат. Белый сорт встречается реже, несмотря на то, что является самым вкусным. Помимо этих разновидностей плодов существует несколько десятков других сортов, называемых культурными.
Каждый вид грецкого ореха имеет свои корни происхождения. Английский сорт появился в Индии и районах, находящихся вблизи Каспийского моря, поэтому его вторым названием и является персидский. В европейском регионе данный продукт появился благодаря древним римлянам, которые в середине 4-ого века нашей эры ввезли его в качестве ценнейших плодов. Именно с этих времен грецкий орех стал выращиваться на европейских землях.
Черный и белый сорт родом из северно-американских земель, в частности из Центральной долины Аппалачи и Миссисипи. Данные виды плодов почитались среди американских индейцев и колониальных поселенцев и широко использовались в диетических и лекарственных целях. Издавна деревья с плодами грецкого ореха высоко ценились, их продолжительность жизни гораздо больше чем у людей. Данное растение широко применялось на протяжении всего существования не только в продовольствии, но и в медикаментозных целях. Из него изготавливали красители и целебные дорогостоящие масла.
Вред грецких орехов
Несмотря на всю пользу, которую приносят организму человека грецкие орехи, данный продукт может нанести серьезный вред при неправильном или чрезмерном употреблении в пищу (более 100 г в день). Людям, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови и острые кишечные заболевания, грецкий орех противопоказан.
При излишнем употреблении в пищу данного продукта происходит воспаление миндалин и раздражение полости рта, появляется сыпь во рту и спазмы головного мозга. Аллергенные свойства орехов могут привести к возникновению диатеза или аллергического стоматита. Особую осторожность нужно соблюдать при индивидуальной непереносимости продукта питания, который также может обострить колит, экзему и псориаз.
Как правильно выбрать хорошие орехи?
- Очищенные ядра со светлой кожицей ценятся гораздо больше, так как указывают на степень свежести продукта;
- Выбирая цельные плоды, следует отдавать предпочтение более тяжелым и светлым орехам, на скорлупе которых отсутствуют глубокие трещины, проколы и пятна;
- Закупать орех следует осенью, что повышает вероятность приобретения свежих плодов, собранных в данном сезоне;
- У плодов должен отсутствовать неприятный прогорклый запах, на вкус ядра должны быть сладковатыми.
Правильное хранение грецких орехов
Содержание полезных веществ и витаминов в грецких орехах может значительно уменьшиться при неправильном хранении продукта. Несмотря на то, что их скорлупа деревянистая и твердая, она обладает гигроскопичным эффектом: пропускает кислород через мелкие поры, который способствует усыханию ядер, а также осаливанию и прогорклости жирных масел, входящих в состав плода. После видимых изменений, содержание минералов и витаминов в продукте практически отсутствует.
Орех содержит в своем составе полезные вещества в большом количестве только на протяжении года, при соблюденных условиях хранения. Для хранения цельных грецких орехов необходимо сухое помещение с температурой воздуха -15 – +20°С, в котором не имеется никаких посторонних запахов. При высоких температурах, более 22°С, продукт в скором времени портится, приобретая прогорклый вкус и усыхая.
Очищенный грецкий орех хранится до полугода в морозильной камере, в плотно закрытых пищевых контейнерах. При комнатной температуре данный продукт в очищенном виде сохраняет все полезные вещества только на протяжении нескольких месяцев. После того, как истекает срок годности, ядра становятся маслеными и неестественно горькими.
Сколько витаминов в день вам нужно?
Рассчитайте с помощью калькулятора суточных норм витаминов и минералов.
Источники: http://www.inflora.ru/directory/properties-of-nuts/walnuts, http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/greckiy-oreh-0, http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-greckix-orexax
samzdorow.ru
Что содержится в грецких орехах? Энергетическая ценность и химический состав.
Свод сортов грецкого ореха >>>
Содержание
1.Пищевая ценность и минеральный состав.
2.Гликемический индекс.
3.Витаминный состав.
Этот продукт издавна используется в медицине, косметологии, кулинарии. Полезные свойства связаны с химическим составом грецких орехов. Зная, сколько белков содержится в грецком орехе, наряду с углеводами и жирами, можно судить о питательности плодов.
Несмотря на то, что продукт применяется многими хозяйками в приготовлении мясных, горячих блюд, соусов, закусок, десертов, выпечки и т. д., не всем известно, сколько ккал содержится в грецких орехах. Рассмотрим, какова же энергетическая ценность грецкого ореха и каким именно полезным составом он обладает.
Пищевая ценность и минеральный состав
Плоды относятся к ряду калорийных продуктов. В 100 г содержит грецкий орех от 630 до 670 ккал. При этом в среднем имеет грецкий орех следующее кбжу (соотношение белков, жиров и углеводов из расчета 656 ккал):
- белков – 15,2 г / 17,4 % / 113,7 ккал;
- жиров – 65,2 г / 74,6 % / 487,8 ккал;
- углеводов – 7 г / 8 % / 52,4 ккал.
| Количество орехов, шт | Вес ореха, г | Вес ядра, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал | Йод, мкг | Железо, мкг |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12 | 6 | 1,82 | 7,82 | 0,84 | 78,48 | 0,37 | 0,24 |
| 6 (дневная норма) | 72 | 36 | 10,94 | 46,94 | 5,04 | 470,88 | 2,23 | 1,44 |
| 8 | 100 | 50 | 15,2 | 65,2 | 7 | 654 | 3,1 | 2 |
| 10 | 120 | 60 | 18,24 | 78,24 | 8,4 | 784,8 | 3,72 | 2,4 |
| 100 | 1200 | 600 | 182,4 | 782,4 | 84 | 7848 | 37,2 | 24 |
По показателю, отображающему, сколько белков содержится в грецком орехе, очевидно, что он попадает в один ряд с мясом и молоком и может служить их заменителем для тех, кто не употребляет по каким-либо причинам эти продукты питания. Более наглядно пищевая ценность, которой обладает грецкий орех, белки, жиры, углеводы, имеющиеся в нем, отображены в таблице, размещенной ниже. Здесь же можно узнать и о содержании йода в грецких орехах и прочих минеральных веществ. Исходя из такого состава, доктора советуют съедать ежедневно около 40 г очищенных плодов. Учитывая, сколько весит грецкий орех без скорлупы (от 5 до 7 г), можно заключить, что суточная норма на 1 человека составляет до 6 плодов.
| Витамины | Ценность пищевая | Микроэлементы | Макроэлементы | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Витамин РР | 1.2 мг | Калорийность | 654 кКал | Цинк | 2.57 мг | Калий | 474 мг |
| Бэта-каротин | 0.05 мг | Жиры | 65.2 г | Железо | 2.0 мг | Фосфор | 332 мг |
| Витамин А | 8.0 мкг | Белки | 15.2 г | Марганец | 1.9 мг | Магний | 120 мг |
| Витамин В1 | 0.05 мг | Углеводы | 7.0 г | Фтор | 685.0 мкг | Сера | 100 мг |
| Витамин В2 | 0.39 мг | Клетчатка | 6.8 г | Медь | 527.0 мкг | Кальций | 89.0 мг |
| Витамин В5 | 0.12 мг | Вода | 3.8 г | Кобальт | 7.3 мкг | Хлор | 25.0 мг |
| Витамин В6 | 0.8 мг | Насыщенные жирные кислоты | 6.1 г | Селен | 4.9 мкг | Натрий | 7.0 мг |
| Витамин В9 | 0.8 мкг | Моно- и дисахариды | 3.9 г | Йод | 3.1 мкг | ||
| Витамин С | 77.0 мг | Крахмал | 7.2 г | ||||
| Витамин Е | 2.6 мг | Зола | 2.0 г | ||||
| Витамин К | 2.7 мкг | ||||||
*- в зависимости от сорта и местности выращивания грецкого ореха показатели могут отличаться от представленных здесь.
Гликемический индекс
Этот показатель описывает возможность углеводов, которые содержатся в составе продуктов питания, способствовать возрастанию уровня сахара в крови. Если говорить про грецкий орех, гликемический индекс этих плодов равен 15 и в целом является низким. Это означает, что поступление глюкозы размеренное, и организм требует значительно меньшего объема инсулина.
Так как энергетическая ценность грецких орехов высокая, а гликемический индекс низкий, они являются отменным перекусом. Если сочетать с фруктами и сухофруктами грецкий орех, жиры, белки, углеводы, содержащиеся в нем, усваиваются равномерно, и вспышки голода не потревожат человека протяжении длительного периода.
Жаренные, варенные, соленные и сладкие грецкий орехи теряют часть своих полезных свойств.
Витаминный состав
Грецкие орехи, белки, жиры, углеводы которых гарантируют высокую энергетическую ценность, – это еще и настоящий кладезь витаминов. Благодаря им плоды считаются действенным снадобьем народной медицины, а также средством профилактики множества недугов и дисфункций человеческого организма. Поэтому грецкий орех, бжу и калорийность которого высокие, диетологи все же рекомендуют включать в рацион. Рассмотрим, какие витамины содержатся в грецких орехах:
- А. Активный участник окислительно-оздоровительных процессов. Витамин крайне необходим для формирования скелета, зубов, улучшения зрения, жирового обмена и замедления старения.
- Е. Нужен в процессе выработки гормонов. С его помощью замедляются процессы старения клеток, ускоряется восстановление тканей после травм и операций, улучшается работа мышц. Витамин важен и для предотвращения развития злокачественных опухолей.
- С. Является мощнейшим антиоксидантом. С его участием происходит синтез гормонов, катехоламинов, процессы обмена металлов, фолиевой кислоты, кальция. Витамин способствует повышению иммунитета, укреплению сердца и сосудов.
- В1. Без достаточного его количества невозможна нормальная работа нервной, выделительной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Витамин обеспечивает приток к головному мозгу полезных веществ, принимает участие в кроветворных процессах и поддержании сбалансированного гормонального фона.
- В2. Поддерживает синтез витаминов в организме, выработку гемоглобина, нейтрализацию токсинов. Положительно влияет на остроту зрения, здоровье глазного яблока, улучшает состояние волос, ногтей, кожного покрова.
- В5. Ускоряет жировой и углеводный обмен, несмотря на то, сколько углеводов содержится в грецких орехах, позволяет сохранить сбалансированный вес тела. Стимулирует работу надпочечников, улучшает психоэмоциональное состояние.
- В6. Регулирует правильное распределение глюкозы. Способствует улучшению памяти, состояния сердца и сосудов.
- В9. Принимает участие в регенерации клеток. Обеспечивает бесперебойное функционирование внутренних органов и их систем, в особенности – пищеварительной. Витамин служит средством защиты от развития онкозаболеваний, передающихся по наследственной линии.
- К. Нормализует показатель свертываемости крови и способствует заживлению ран. Обеспечивает работоспособность почек, желчного пузыря, печени.
- РР. Служит источником энергии для человека. Поддерживает баланс холестерина, снижает риск развития сахарного диабета, гарантирует нейтрализацию токсинов и прочих вредных веществ.
Зная, что содержится в грецких орехах, какое соотношение белков, жиров и углеводов им свойственно, можно грамотно использовать их в домашних условиях для поддержания собственного здоровья и укрепления защитных реакций организма.
Вернуться к началу страницы
<<< Перейти к содержанию раздела "ГРЕЦКИЙ ОРЕХ"
Свод сортов грецкого ореха >>>
Что содержится в грецких орехах и какова их энергетическая ценность?
4.8 (95%) 8 раз проголосованоallagro.info
состав, польза и свойства грецкого ореха
Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия. Однако сейчас выведены достаточно морозоустойчивые сорта, которые обеспечивают распространение этой культуры несколько севернее, где она даёт хорошие урожаи. Этому способствует и потепление климата.
Состав грецких орехов
Все части растения Грецкий орех содержат большое количество жира (до 75%), белковых веществ (до 15%), полиненасыщенные жирные кислоты, жирное масло, в составе которого линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая и другие кислоты, витамины В1, В2, С, РР, каротин, железо, йод, кобальт, магний, цинк, медь, эфирное масло, дубильные вещества и юглон — ценное фитонцидное вещество.
Недозрелые плоды грецкого ореха содержат витамина С больше, чем его содержит шиповник.
Листья грецкого ореха к середине вегетационного периода содержат максимальное количество витамина С. Но главную их ценность составляет высокое содержание каротина.
Юглон, содержащийся большей частью в зеленой кожуре грецкого ореха, листьях, стеблях и корнях – это антибиотик, обладающий высокой бактерицидной активностью и антигрибковыми свойствами. Это универсальное средство от многих болезней с широким спектром действия.
Польза грецких орехов
Четыре грецких орешка с мёдом могут снять спазм головных сосудов, помочь уснуть при бессоннице, окажут успокаивающее действие при стрессах – ведь они содержат много магния.
При бесплодии и импотенции тоже полезны грецкие орехи пополам с мёдом, если есть их трижды в день после еды по одной столовой ложке, и запивать при этом молоком.
Съеденные натощак в течение 10 дней, грецкие орехи нормализуют кислотность желудочного сока.
Грецкие орехи предупреждают и даже излечивают атеросклероз. Они полезны и при железодефицитной анемии, при сахарном диабете, так как несколько снижают сахар в крови.
Водный настой перегородок грецких орехов (1:5), принимаемый трижды в день по четверти стакана, полезен при гипертонии, атеросклерозе, диабете, зобе.
А спиртовая настойка перегородок грецких орехов полезна при миоме и мастопатии.
Масло грецких орехов помогает заживлению трещин при геморрое и ожогах.
При приеме 20 грамм такого масла на ночь восстанавливается слизистая оболочка желудка и очищается печень.
Полученное методом прессования, масло из плодов грецкого ореха является ценным диетическим продуктом – оно богато такими ненасыщенными жирными кислотами, как линолевая, линоленовая и олеиновая.
Свойства грецких орехов
Грецкий орех великолепно сочетает в двух своих «полушариях», напоминающих головной мозг, и пользу и вкус.
Фармакологические свойства грецкого ореха достаточно широки. Препараты из грецкого ореха обладают общеукрепляющими, бактерицидными, кровоостанавливающими, противовоспалительными, противосклеротическими, противоглистными, закрепляющими свойствами.
Листья грецкого ореха обладают противовоспалительными, антимикробными и ранозаживляющими свойствами.
Кора корней грецкого ореха применяется в качестве слабительного.
Ядра грецких орехов, обладают гипотензивным эффектом. Высокое содержание магния, способствует сосудорасширяющим и мочегонным свойствам. А высокое содержание калия помогает выводить из организма натрий и усиливать мочеотделение.
Сосудорасширяющее действие грецких орехов косвенным образом стимулирует умственную деятельность.
Кожура грецкого ореха защищает ядро от воздействия кислорода и света. Как только кожура удаляется, начинается процесс разрушения содержащихся в ядрах витаминов.
По мере высыхания грецких орехов меняется и питательный состав ядер, но уже в лучшую сторону — испаряется влага, и увеличивается концентрация питательных веществ.
Не приобретайте уже очищенные орехи, ведь, сколько они уже пролежали в таком виде, неизвестно.
В скорлупе орехи сохраняют все свои питательные свойства в течение нескольких лет.
Хранить орехи рекомендуется в герметическом контейнере в морозильнике, так как ореховое масло при высоких температурах становится токсичным. Правильно хранящиеся грецкие орехи сохраняют антиоксидантные свойства.
Противопоказания к употреблению грецких орехов
Употреблять орехи не должны люди, страдающие кожными заболеваниями – нейродермитом, псориазом, экземой. Обострение болезни может вызвать даже минимальный прием орехов.
Плоды грецкого ореха содержат около 15% белка, от этого чрезмерное их употребление может вызвать у людей с повышенной чувствительностью такие аллергические реакции, как диатез, аллергический стоматит, крапивница.
Употреблять внутрь грецкие орехи нужно в небольших количествах, иначе происходит спазм сосудов головного мозга, и возникают головные боли в передней части головы.
А во рту от передозировки появляется сыпь и воспаляются миндалины.
Грецкие орехи и похудение
Грецкие орехи содержат необходимый для организма белок (около 15%).
Употребление в умеренном количестве грецких орехов снижает тягу организма к простым углеводам, а проще к сладкому.
Замечательным средством для похудения и омолаживания организма является ореховое масло, которое снижает уровень холестерина и препятствует его всасыванию, повышает общий иммунитет организма.
На 75% грецкие орехи состоят из жиров, что ставит по калорийности их на один уровень с маслом или мясом. Они вполне могут заменить животные белки, к тому же они не содержат продуктов распада белка.
В одном ядре грецкого ореха содержится 19 килокалорий.
Любые орехи нужно есть, тщательно разжевывая до пастообразного состояния.
Применение грецких орехов
В лечебных целях ореховые ядра применяются как в натуральном, так и в жареном виде.
При таких заболеваниях, как туберкулез, рак, общее ослабленное состояние, очень полезны толченые ядра орехов с мёдом.
Грецкие орехи, а также полученное из них масло полезны при заболеваниях печени, колитах, атеросклерозе.
Измельченные грецкие орехи используются для лечения следов от ударов, кровоподтеков, язв.
Настой листьев грецкого ореха принимают внутрь при авитаминозе, туберкулезе, детском рахите, склерозе сердечных и мозговых сосудов, энтероколите, колите, гастрите, для снижения уровня сахара в крови и улучшения обмена веществ. Для заваривания настоя 50 грамм листьев заливаются одним литром кипятка, настаивать нужно 2 часа, затем процедить. Полученный объем составляет дневную норму. Пить до еды по одному стакану и более.
Наружно настой листьев применяется в виде ванн, примочек, при лишаях, сыпях, экземе, как ранозаживляющее средство; при воспалительных заболеваниях для полоскания полости рта и горла.
Свежие промытые листья прикладывают к фурункулам и ранам, привязывают при панариции к пальцу. Перед этим по ним нужно слегка постучать тупым предметом для выделения темно-зеленого вязкого сока.
Этот сок можно применять и при гнойном воспалении среднего уха.
Соком из зеленой ореховой кожуры полощут горло при ангине.
Кора корня грецкого ореха применяется не только в качестве слабительного, это ещё и сильное противоядие, и рвотное средство.
При повышенной кислотности желудочного сока трижды в день нужно принимать по 10 грамм ядер грецкого ореха, которые производят желчегонный эффект. Если присутствует заболевание желчевыводящих путей, дозу увеличивают, принимая 3-4 раза в день по 25 грамм.
При заболевании лейкемией, ядра грецких орехов назначаются как профилактическое и лечебное средство, так как они содержат большое количество железа, меди, цинка и кобальта.
А высокое содержание в них кальция и фосфора делает их очень полезными женщинам в период беременности.
При гипертонии нужно в течение полутора месяцев съедать в день по 100 грамм грецких орехов с мёдом, или без него.
При сахарном диабете нужно пить отвар перегородок из спелых орехов трижды в день по 3 столовых ложки. Полулитром кипятка заливаются 40 грамм перегородок и в течение 1 часа держатся на слабом огне.
При раковых заболеваниях, фибромиоме, мастопатии и ознобе, нервных болезнях, диабете, хроническом колите, поносе и гипертонии, в течение 2 месяцев нужно принимать настойку из перегородок. Берутся перегородки из 25 грецких орехов, заливаются 100 мл спирта 70% и настаиваются в течение недели. Принимать нужно три раза в день по 20 капель в 40 мл кипяченой воды.
А вот соком неспелых орехов можно свести лишние волосы с того места, где они не нужны, периодически смазывая им волосистую поверхность.
Лилия Юрканис
для женского журнала InFlora.ru
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна
www.inflora.ru
Грецкие орехи: польза и вред для организма
Грецкие орехи — польза и вред для организма женщин, мужчин и детей
Грецкие орехи могут помочь улучшить ваше настроение, учитывая, что они среди орехов по содержанию омега-3 жирных кислот являются одними из самых богатых источников. В дополнение к замечательным вещам, которые богатые омега-3 жирами продукты могут сделать для вашего разума, они также известны тем, что поддерживают здоровье сердца и борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижая уровни триглицеридов и уменьшая образование опасных холестериновых бляшек в артериях (1).
Помимо этого, грецкий орех может стать отличным инструментом для контроля массы тела. Согласно некоторым исследованиям, употребление 2-3 грецких орехов до приема пищи уменьшает уровень голода людей и способствует уменьшению количества потребляемой пищи позже в этот же день.
Пищевая ценность, состав и калорийность грецких орехов
Грецкие орехи обеспечивают организмы людей жизненно важными питательными веществами уже на протяжении восьми тысяч лет! В докладе о грецких орехах, опубликованном в American Journal of Nutrition, говорится, что «по сравнению с большинством других орехов, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты, грецкие орехи уникальны, потому что они богаты полиненасыщенными жирными кислотами n-6 (линолеат) и n-3 (линоленат). Грецкие орехи содержат несколько полезных для здоровья компонентов, таких как соотношение аминокислот с низким содержанием лизина и высоким уровнем аргинина, фолиевая кислота, клетчатка, танины и полифенолы.
Как вы, вероятно, заметили выше, грецкие орехи содержат очень большое количество омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты полезны не только для здоровья сердца и мозга, но также для борьбы с воспалением, улучшения кровообращения, памяти, обработки мысли и контроля сахара в крови.
Человеческий вид эволюционировал на рационе питания, который содержал большое количество омега-3 жирных кислот, обнаруженных в дикой рыбе жирных сортов, такой как лосось, семенах льна и грецких орехах, и в меньшей степени полиненасыщенных жиров под названием омега-6 жирные кислоты, обнаруженных в растительных маслах, фабричных продуктах и некоторых орехах, и семенах.
В последние несколько веков мы постепенно потребляли больше омега-6, особенно из растительных масел, и в среднем значительно меньше омега-3 продуктов. Неудивительно, что в то же время заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями, когнитивными расстройствами и показатели депрессии постепенно увеличиваются. Вместо идеального соотношения 2:1 или даже 1:1, которого получалось придерживаться нашим древним предкам, сегодня считается, что средний житель развитых стран потребляет в 15-25 раз больше омега-6 жиров, чем омега-3!
Употребление большего количества грецких орехов в качестве части лечебного рациона питания может помочь закрыть этот пробел и предотвратить развитие болезни; например, полезные свойства грецких орехов были оценены в журнале Journal of Alzheimer’s Disease следующим образом: «у людей, потреблявших грецкие орехи происходило значительное улучшение памяти, способности к обучению и развития моторики, и уменьшение беспокойства по сравнению с контрольными группами испытуемых, не получавших грецких орехов» (2).
В дополнение к омега-3 жирам, грецкие орехи (которые имеют научное название Juglans regia) также содержат много других полезных питательных веществ.
В 100 граммах ядер грецких орехов содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (3):
- Калорийность: 654 ккал (33%).
- Жир: 65,2 г (100%).
- Белок: 15,2 г (30%).
- Углеводы: 13,7 г (5%).
- Клетчатка: 6,7 г (27%).
- Витамин E: 0,7 мг (4%).
- Тиамин: 0,3 мг (23%).
- Рибофлавин: 0,2 мг (9%).
- Ниацин: 1,1 мг (6%).
- Витамин B6: 0,5 мг (27%).
- Фолиевая кислота: 98 мкг (25%).
- Пантотеновая кислота: 0,6 мг (6%).
- Кальций: 98 мг (10%).
- Железо: 2,9 мг (16%).
- Магний: 158 мг (40%).
- Фосфор: 346 мг (35%).
- Калий: 441 мг (13%).
- Цинк: 3,1 мг (21%).
- Медь: 1,6 мг (79%).
- Марганец: 3,4 мг (171%).
- Селен: 4,9 мкг (7%).
- Омега-3 жирные кислоты: 9079 мг.
- Омега-6 жирные кислоты: 38092 мг.
Омега-3 жирные кислоты в грецких орехах
Важно понимать, что тип омега-3 жирных кислот, присутствующий в грецких орехах, в дополнение к некоторым другим орехам и семенам, таким как семена чиа и семена льна, — это не тот вид омега-3, который содержится в рыбе, такой как лосось. Большинство исследований полезных свойств жирных кислот омега-3 демонстрируют выраженное полезное воздействие на сердечно-сосудистую систему и мозг, включают в себя две омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в рыбе: ЭПК и ДГК.
Вид омега-3, обнаруженный в грецких орехах, называется АЛК или альфа-линоленовая кислота. Считается, что организм может преобразовывать АЛК в предпочтительные типы — ЭПК и ДГК.
В то время как омега-3 жирная кислота АЛК, присутствующая в грецких орехах обладает множеством полезных свойств, а сами грецкие орехи также богаты другими питательными веществами – эксперты в области питания рекомендуют получать больше омега-3 жирных кислот из дикой рыбы, а также при необходимости принимать добавки омега-3. На самом деле следует потреблять все три типа жиров омега-3 для получения оптимальной пользы для здоровья, поэтому важно изменить свой рацион и есть разнообразные продукты.
Польза грецких орехов для организма
Грецкие орехи обладают множеством полезных для здоровья человека свойств. Вот 7 наиболее значимых из них:
1. Помогает избавиться от депрессии
Омега-3, обнаруженные в грецких орехах, поддерживают оптимальную функцию мозга на нескольких уровнях. Существует доказательства того, что низкий уровень омега-3 жиров способствует развитию депрессии, а также ряда других поведенческих и когнитивных расстройств (4). Совершенно очевидно, что грецкие орехи работают как натуральное средство от депрессии, учитывая, что основные жиры непосредственно используются для создания наружных клеточных мембран и помогают с нейротрансмиттерной функцией.
Омега-3 жиры помогают формировать мягкую, жидкую внешнюю оболочку клеток, которая дает им возможность общаться друг с другом. Это имеет решающее значение для того, чтобы позволить переносить улучшающие настроение нейротрансмиттеры, такие, как допамин и серотонин. Без достаточного количества правильных видов жиров в вашем рационе, функция нейротрансмиттера страдает, и многие люди ощущают повышенное чувство тревоги, хронический стресс, нездоровую тягу к пище, усталость и перепады настроения. Вот почему жиры имеют решающее значение для борьбы с депрессией и беспокойством.
Проводились убедительные исследования, связывающие потребление больших количеств омега-3 жиров, обычно в виде дикой рыбы, в дополнение к некоторым орехам, таким как грецкие орехи, для уменьшения депрессии. Контролируемые клинические испытания, исследующие эффекты омега-3 в лечении депрессии и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, продолжаются в ряде крупных исследовательских центров. Кажется, чем больше мы узнаем о том, как работают эти особые жирные кислоты, тем больше мы осознаем, насколько велика их польза для здоровья, но большинство людей испытывают дефицит этих важных жирных кислот.
2. Улучшают здоровье мозга и сохраняют память
Грецкие орехи также являются продуктом, который может замедлить старение. Омега-3 жирные кислоты в грецких орехах также важны для поддержки памяти и обработки мысли. Многие из тех же групп населения, которые страдают от более сильной депрессии из-за нехватки омега-3, также становятся жертвами когнитивных нарушений. Сюда относятся возрастные заболевания, такие как деменция (слабоумие), болезнь Альцгеймера и другие нарушения памяти.
Исследователи из Department of Biochemistry and Neurology при университете Карачи оценили влияние грецких орехов на обучение и память у мышей. Они обнаружили значительные улучшения, когда мышам давали грецкие орехи, по сравнению с контрольной группой. У мышей, получавших грецкие орехи также наблюдалось значительное уменьшение количества потребляемой пищи, хотя это не оказывало негативного влияния на их нормальное развитие. Анализ головного мозга мышей показал улучшенную функцию нейротрансмиттера, защиту от повреждений и улучшение состояния нервов, контролирующих метаболизм (5).
3. Улучшают здоровье сердца
Существует сильная связь между более высоким потреблением орехов и омега-3 и улучшением здоровья сердца. Согласно многим исследованиям, грецкий орех питает сердечно-сосудистую систему, сохраняя артерии чистыми, улучшая кровообращение, балансируя уровни холестерина и снижая воспаление, вызывающее различные заболевания (6).
В одном из исследований 2012 года, опубликованном в Journal of the American College of Nutrition, было обнаружено, что потребление грецкого ореха оказывает положительное влияние на снижение риска развития метаболического синдрома, который является предшественником сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) (7).
Когда исследователи исследовали влияние ежедневного потребления 56 граммов грецкого ореха на функцию эндотелия и другие биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний у людей с избыточным весом, они обнаружили значительные улучшения в области здоровья сердца и функции эндотелия. У пациентов наблюдались улучшение кровообращения, улучшение контроля над инсулином и более здоровое кровяное давление. Другим преимуществом было то, что пациенты не набирали в весе, несмотря на то, что потребляли большое количество высокожирных грецких орехов.
4. Может помочь предотвратить рак
Благодаря отличному противовоспалительным свойствам грецких орехов и присутствующим в них полифенолам, их употребление способствует иммунной функции и может помочь предотвратить образование раковых опухолей. Некоторые исследования показали, что грецкие орехи часто используются в качестве части противораковой диеты.
В 2013 году исследователи из University of Texas Health Science Center исследовали, уменьшает ли стандартный рацион питания мышей, дополненный грецкими орехами, трансплантированные в них раковые клетки предстательной железы человека. Они обнаружили, что обогащенная грецкими орехами диета значительно уменьшает количество опухолей и их рост, и что окончательный средний размер опухоли у мышей, потреблявших грецкие орехи составляет примерно одну четвертую от среднего размера опухолей предстательной железы у мышей, которых кормили обычной пищей (8)!
5. Помогают похудеть
Грецкие орехи эффективно помогают избавиться от чувства голода. Это происходит в связи с тем, что они снабжают организм множеством необходимых питательных веществ, жизненно важными витаминами, минералами, жирами и относительно небольшим количеством калорий. У грецких орехов есть соединения, сжигающие жир в области живота, поскольку они изобилуют жирными кислотами и некоторым количеством белка, которые помогают вам чувствовать себя сытыми. Это важно для борьбы с тягой к пище, особенно к вредным продуктам, содержащим сахар и рафинированные углеводы.
Хотя грецкие орехи являются очень калорийным продуктом, клинические исследования показывают, что их потребление не вызывает прироста жировой массы тела при употреблении в качестве замены других блюд. Когда вам не хватает жирных кислот, белка, клетчатки или других необходимых питательных веществ, присутствующих в грецких орехах, организму гораздо труднее контролировать уровень сахара в крови, регулировать уровень инсулина и аппетит, и балансировать уровень холестерина (9).
В то время как сладкие закуски можно рассматривать как пищевые продукты, убивающие метаболизм, всего 30 граммовая порция грецких орехов (примерно 7 орехов или 14 половинок), которую следует употреблять между приемами пищи или с едой, может помочь сбалансировать уровень сахара в крови, улучшить когнитивную функцию и предотвратить переедание в дальнейшем.
6. Улучшают репродуктивное здоровье и помогают в росте и развитии
Грецкие орехи богаты основными минералами и питательными веществами – в них есть белок, клетчатка, кальций, магний, фосфор, марганец и калий. Так что, если вы испытываете, например, дефицит калия, грецкие орехи могут восполнить его недостаток. Фактически, все эти питательные вещества имеют решающее значение для развивающегося мозга и тела, поэтому беременным женщинам, новым матерям и маленьким детям (если у них нет аллергии на орехи) рекомендуется регулярно потреблять грецкие орехи.
Например, марганец, содержащийся в грецких орехах, является важным минералом для роста, репродуктивного здоровья, заживления ран и развития мозга. Он также необходим для поддержания здорового обмена веществ, и для переваривания и использования углеводов, поступающих из пищи, которые поддерживают рост мышц и тканей.
7. Отличный способ обеспечить организм ребенка омега-3 жирами
Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют давать грецкие орехи детям в качестве полезного перекуса. Они также могут быть естественным средством при СДВГ и других проблем развития. Несколько исследований продемонстрировали улучшение внимания, снижение проблем с поведением и снижение симптомов, связанных с СДВГ у школьников, когда они принимали добавки омега-3 или потребляли много богатых омега-3 жирами продуктов.
Учитывая, что зачастую детей заставить трудно регулярно есть рыбу, вы можете начать давать своему ребенку в качестве полезной закуски грецкие орехи – это отличный способ, помогающий снабжать организм ребенка необходимыми омега-3 жирными кислотами, поддерживающими их физическое и психическое здоровье.
Исторические факты о грецких орехах
Грецкие орехи растут на больших деревьях, которые являются родными для Азии, простираясь от Балканов до Китая. Самые большие леса, где растут деревья грецких орехов, можно найти в провинции Джалал-Абад Кыргызстана. Отчеты показывают, что выращивание грецкого ореха происходило еще во времена Вавилона (нынешнего Ирака) около 2000 лет до н.э. Но другие археологические данные, обнаруженные в неолитических местах во Франции, свидетельствуют о том, что грецкие орехи ели в Европе по меньшей мере 8000 лет назад!
Польза грецких орехов была известна с начала письменной истории. Селективное разведение грецких орехов восходит к древним грекам. Дерево грецкого ореха культивировалось по всей Европе и частям Северной Африки древними греками и римлянами до средневековья.
Затем оно распространилось на Англию и в Северную Америку – тогда им дали название «Английские грецкие орехи». Сегодня крупнейшими производителями грецких орехов являются Китай, Иран и США. Технически, грецкий орех является орехом любого дерева рода Juglans, из семейства растений Juglandaceae. Сюда относятся в основном персидские или английские ореховые деревья, которые обеспечивают большую часть съедобных грецких орехов в мире.
Грецкие орехи съедобны после созревания и удаления их наружных оболочек. Твердая внешняя оболочка окружает орех, который на самом деле является ядром растения или «мякотью». Ядро грецкого ореха обычно состоит из двух половинок, разделенных перегородками. Готовые к употреблению грецкие орехи уже расколоты и удалены из их твердых оболочек.
Вред грецких орехов для организма
Грецкие орехи имеют низкий уровень анти-питательных веществ, как и все орехи. Чтобы сделать их более легко усваиваемыми и получить еще больше пользы от употребления, вы можете замачивать их на ночь, после чего есть. Если вы хотите, вы также можете прорастить грецкие орехи, что еще больше увеличивает степень усвоения их минералов.
Грецкие орехи, как и другие древесные орехи, должны обрабатываться и храниться надлежащим образом, чтобы они не портились и не стали прогорклыми. Неправильное хранение во влажных и жарких местах может привести к тому, что жирные кислоты в грецких орехах испортятся, что приведет их к чувствительности к насекомым и грибковым заражениям. Это может вызвать рост афлатоксинов, которые являются канцерогенами и не должны потребляться в больших количествах. Поэтому, если вы когда-нибудь увидите плесень, присутствующую на ваших грецких орехах — не ешьте их.
Поделиться новостью в соцсетях Метки: Грецкие орехи « Предыдущая запись Следующая запись »
foodismedicine.ru
Грецкий орех — полезные свойства, калорийность и состав
Вкусный грецкий орешек, который является плодом волошского ореха, пришелся по нраву еще нашим предкам, поэтому его издавна считают одним из самых полезных продуктов. Несмотря на то, что на сегодня насчитывается около 15 видов таких плодов, одним из наиболее ценных признан английский грецких орех. С давних времен его ядра ценились не только за вкусовые качества и питательность, но и за целебные свойства. Считалось, что если орех имеет форму двух полушарий головного мозга, то он способен излечивать любые заболевания, связанные с головой.
На сегодняшний день деревья этой культуры можно встретить практически в каждом саду или огороде не только на территории Европы, но и в Азии и даже на Американских материках. Также ядра грецких орехов можно приобрести в любом супермаркете или на рынке. Орешки можно есть в сыром виде, поджарить на сухой сковороде, добавлять их в салаты и десерты и т.п. Ну, а более подробно о калорийности, пищевой ценности и полезных свойствах грецких орехов мы расскажем далее.
Калорийность
Несмотря на то, что в 100 граммах продукта содержится целых 656 ккал, диетологи рекомендуют включать их даже в диетический рацион. Дело в том, что в грецких орехах содержится большое количество полезных веществ, да и два-три орешка, съеденные в перерывах между основными приемами пищи, способны утолить чувство голода и позволить употребить гораздо меньшую порцию еду во время обеда или ужина.
Энергетическая ценность грецкого ореха (в 100 граммах) обусловлена содержанием в нем 16,2 г — белков, 60,8 г — жиров и 11,1 г — углеводов.
Пищевая ценность в 100 граммах
В 100 граммах ядер содержится 73,8 г воды, 2 г зольных веществ, 8,3 г ненасыщенных жирных кислот, 6,1 г клетчатки, 3,9 г простых сложных сахаридов и 7,2 г крахмала. При этом в составе плодов обнаружено следующее количество полезных витаминов, макро- и микроэлементов:
Полезные свойства грецких орехов
Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу полезные свойства грецких орехов практически не имеют границ. Недаром их в народе называют «пищей для ума». Продукт является не только профилактическим, но и лечебным средством для борьбы с атеросклерозом. Чтобы снять нервное напряжение, достаточно съесть несколько ядер грецкого ореха. А регулярное употребление этих орешков позволит вам укрепить нервную систему и никогда не страдать от депрессии.
Благодаря высокому содержанию железа, кобальта и цинка в грецких орехах уровень гемоглобина в крови значительно повышается, поэтому при железодефицитной анемии их следует употреблять в обязательном порядке. А вот марганец и цинк в составе продукта способны снижать уровень сахара в крови. Также в грецких орехах обнаружено много веществ, которые препятствуют ожирению печени.
Грецкие орехи содержат вещества, сохраняющие артерии, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, в незрелых плодах содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в шиповнике.
Из плодов этого дерева получается масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, которое считается очень ценным диетическим продуктом.
Важно отметить, что грецкий орех славится не только своими плодами, которые широко используют в кулинарии и медицине. Древесина дерева является ценнейшей породой, используемой в мебельной промышленности и в строительстве. Сок дерева и кожура плода применяется как натуральный краситель. Ну, а в народной медицине грецкий орех используют «от корней до листиков» для лечения различных заболеваний.
vsegdazdorov.net
Грецкий орех — описание полезных свойств для здоровья, состав витаминов
Грецкий орех впервые появился на территории Средней Азии. Есть и другие названия – волошский или царский орех. Сегодня грецкий орех растет практически по всему миру. Продукт используется в пищу уже огромное количество времени.
Плоды ореха имеют продолговатую и круглую форму. Покрыты они мясистым околоплодником, который во время созревания становится черным и самостоятельно отделяется. Под ним и находится грецкий орех, который представляет собой двухстворчатую костянку, внутри которой располагается четырехлопастное семя. Очищенные орехи покрыты тонкой кожурой бледно-коричневого цвета, а внутри плод белый (см. фото).
Как правильно выбрать и хранить?
Чтобы приобрести действительно качественные и вкусные грецкие орехи необходимо соблюдать некоторые рекомендации при их выборе:
- Не рекомендуется покупать уже чищеные орехи, так как вы не знаете сколько они хранились и где до этого находились.
- Если вам необходимо купить много орехов, то сначала возьмите несколько штук на пробу и только потом покупайте остальные.
- Самыми лучшими считаются грецкие орехи, которые имеют удлиненную форму и тонкую скорлупу. Учтите, что слишком тонкая кожура может стать причиной порчи продукта.
- В процессе выбора возьмите орех в руку: он не должен быть слишком легким, а при встряхивании вы должны слышать глухой звук.
- Посмотрите на кожуру: она должна быть цельной без повреждений и трещин.
- Попросите продавца расколоть орех и посмотрите на цвет оболочки ядра. Он должен быть светло-коричневым. Черная сердцевина, пятна – признаки порчи или длительного хранения.
- Выбирая, попробуйте грецкий орех на вкус и оцените его аромат: наличие горчинки или плесневого запаха является признаком плохого качества.
Если вы приобрели грецкие орехи в скорлупе, то хранить их нужно в герметичной емкости, которую стоит поставить в холодильник. В таком состоянии этот продукт сохранит свою свежесть в течение полугода. Если же их заморозить, то время увеличивается до года.
Очищенные ядра также нужно хранить в чистой емкости, которая будет защищать от лишней влаги в холодильнике. В таком случае потребительские качества грецкого ореха будут сохраняться в течение полугода.
Полезные свойства
Полезные свойства грецких орехов обусловлены наличием различных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.
Врачи рекомендуют их употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
Входит в состав грецких орехов витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань, участвуют в синтезе белков и жиров, а также они улучшают деятельность нервной системы, что помогает справиться с бессонницей и стрессом. Есть в грецких орехах аскорбиновая кислота, которая увеличивает защитные функции организма, положительно сказывается на работе мозга и принимает участие в других важных процессах в организме. Богат грецкий орех витамином Е, который отвечает за красоту кожи.
Что касается минералов, то есть в продукте большое количество калия, который благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и нормализует давление. Есть в орехе и магний – важный минерал для деятельности сердечной мышцы. Благодаря наличию кальция и фосфора в этом продукте улучшается состояние костной ткани, а еще зубов и ногтей.
Грецкие орехи положительно сказываются на работе кишечника и помогают справиться с запорами. Рекомендуется внести их в свой рацион питания при атеросклерозе и авитаминозе. Пользу орехов могут ощутить на себе люди с диабетом, анемией, гипертонией и миомой.
Учитывая содержание железа, грецкие орехи будут полезны людям с малокровием. При регулярном потреблении они способствуют нормализации холестерина в крови. Из ядер грецких орехов получают масло, которое помогает справиться с кожными проблемами, экземами, псориазами, варикозным расширением вен, а еще оно защищает от негативного действия канцерогенов.
Сегодня можно в аптеке найти препараты, которые содержат в себе экстракт грецкого ореха. Они действуют, как бактерицидное и противовоспалительное средство, а также они останавливают кровотечения. Еще они укрепляют иммунитет, а потому весьма полезны для здоровья!
Грецкие орехи применяют в косметологических целях. Возможно это благодаря наличию витамина F, который улучшает кожный покров.
Польза грецких орехов и лечение
В народной медицине пользу грецких орехов используют в различных рецептах, которые помогают справиться со многими недугами:
- Смешанные ядра с медом, например, являются прекрасным средством, которое поможет справиться с ангиной, головной болью и с бессонницей. Также такая смесь может использоваться в качестве вспомогательного средства при гипертонии, анемии и при ишемической болезни сердца.
- Смесь грецких орехов, изюма, инжира и кураги рекомендуется к использованию для укрепления всего организма и для нормализации работы сердца.
- Если соединить орехи с гречневой мукой и кефиром, можно нормализовать уровень сахара в крови.
- Для людей с язвой рекомендуется употреблять ореховое масло, как дополнение к основному лечению.
Это только небольшой перечень рецептов с использованием грецкого ореха, которые помогают в лечении различных заболеваний.
Кроме того, стоит отметить, что, кроме непосредственно самого ореха, в лечебных целях также используются их перегородки (околоплодия), а также скорлупу и листья дерева. Во многие целебные рецепты народной медицины входят и еще молодые зеленые орехи.
Использование в кулинарии
Грецкие орехи в кулинарии являются важным ингредиентом в выпечке и кондитерском производстве. В измельченном виде их кладут в торты, мороженое, пирожные, печенье и т. п. Грецкие орехи помогут разнообразить вкус варенья, соуса и маринада. Большой популярностью продукт пользуется в кухнях Азии, там его часто добавляют к мясным блюдам. Кроме этого, измельченные грецкие орехи можно класть в салаты, закуски и т.п.
Грецкий орех отлично сочетается с яблоками, свеклой, баклажанами, голубым и сливочным сыром.
Вред грецких орехов и противопоказания
Вред грецкие орехи могут принести при наличии аллергии, которая проявляется крапивницей, диатезом, стоматитом и тому подобными симптомами. Не рекомендуется употреблять продукт при колите и энтероколите. Противопоказаны грецкие орехи также при экземе, псориазе и других кожных заболеваниях. При употреблении продукта в большом количестве могут возникнуть головная боль, сыпь во рту и спазмы сосудов. Также стоит сказать о высокой калорийности продукта. Его употребление в больших количествах может негативно отразиться на фигуре.
xcook.info
Что содержится в грецком орехе?
Нам уже известны полезные свойства грецкого ореха. Мы подготовили для вас информацию о том, что содержится в грецком орехе.
Что содержит грецкий орех?
Какие витамины содержатся в грецком орехе?
Грецкий орех богат витаминами, весьма полезными для нашего организма, в том числе, такими витаминами как:
Витамин PP — 1,2 мг
Бета-каротин — 0,05 мг
Витамин A — 8 мкг
Витамин B — 1 0,39 мг
Витамин B2 — 0,12 мг
Витамин B5 — 0,8 мг
Витамин B6 — 0,8 мг
Витамин B9 — 77 мкг
Витамин C — 5,8 мг
Витамин E — 2,6 мг
Витамин К — 2,7 мкг
Какие макро и микроэлементы содержатся в грецком орехе?
Грецкий орех богат макро и микроэлементами, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма, в том числе:
Кальций — 89 мг
Магний — 120 мг
Натрий — 7 мг
Калий — 474 мг
Фосфор — 332 мг
Хлор — 25 мг
Сера — 100 мг
Железо — 2 мг
Цинк — 2,57 мг
Йод — 3,1 мкг
Медь — 527 мкг
Марганец — 1,9 мг
Селен — 4,9 мкг
Фтор — 685 мкг
Кобальт — 7,3 мкг
Какова калорийность грецкого ореха?
Калорийность грецкого ореха — 656 ккал на 100 грамм грецкого ореха.
Сколько белков содержится в грецком орехе?
Грецкий орех содержит около 16.2% белка от своей массы.
Сколько жиров содержится в грецком орехе?
Грецкий орех содержит около 60.8% жиров.
Сколько углеводов содержится в грецком орехе?
В грецком орехе содержится порядка 11.1% углеводов.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
edazdorov.ru