Содержание

5 интересных фактов о дайконе — Zira.uz

Дайкон, японская редька, не так популярен в нашей стране, как обычная редька. Рассказываем, чем он полезен, можно ли его есть для похудения, как его выбирать, хранить и есть.

В чем польза дайкона

В дайконе очень много клетчатки и витамина С, но интересен он тем, что содержит особый фермент, который помогает перевариванию крахмалистой пищи. Это делает дайкон отличным инггредиентом для салата, например, к картошке. А еще дайкон поможет вам:

  • успокоиться: он хорошо воздействует на нервную систему и помогает сконцентрироваться;
  • сохранить здоровье зубов, волос и костей: в нем много кальция;
  • похудеть: дайкон рекомендуют добавлять в рацион тех, кто следит за весом, поскольку он хорошо насыщает и при этом малокалориен;
  • наладить работу ЖКТ;
  • очистить почки и печень: дайкон обладает легким мочегонным и желчегонным эффектом;
  • укрепить иммунитет.

Кроме того, японские врачи советуют включать этот овощ в рацион тем, кто болен сахарным диабетом, а еще его можно есть при болезнях сердца и для профилактики атеросклероза и ревматизма.

В чем вред дайкона

Основные противопоказания дайкона связаны с большим содержанием клетчатки. Если вы страдаете болезнями ЖКТ или у вас слабый желудок, будьте с ним осторожны и ешьте его понемногу, иначе могут возникнуть обострения болезней. А еще в 100 граммах дайкона содержится 34% от суточной нормы витамина С, поэтому если с ним переусердствовать, могут возникнуть аллергические реакции.

Если вы страдаете от желчнокаменной болезни или у вас есть камни в почках, ешьте дайкон понемногу — он может спровоцировать приступ.

Дайкон для похудения

Низкая калорийность и богатый состав делают дайкон полезным для всех, кто следит за фигурой. Клетчатка, которой в нем очень много, помогает понизить количество сахара в крови, очищает организм и помогает дольше оставаться сытым.

Если вы хотите похудеть, то дайкон лучше всего есть сырым: его можно добавлять в салаты, делать с ним смузи и даже готовить из него сок. Имейте в виду, что сок дайкона нельзя пить чаще 2 раз в неделю, а перед включением дайкона в свое меню лучше проконсультироваться у врача.

На 100 грамм дайкона приходится всего 21 кКал, менее 1 грамма белков, 0 грамм жиров и 2 грамма углеводов.

В день можно съесть до 150 грамм дайкона.

Как выбрать и хранить дайкон

Чтобы выбрать сочный и вкусный овощ, обратите внимание на следующие факторы:

  • размер дайкона должен быть средним;
  • на шкурке не должно быть трещинок, царапин или других повреждений;
  • дайкон должен быть гладким и упругим на ощупь;
  • лучше всего, если «хвостик» дайкона не отрезан целиком — такой овощ будет сочным.

Чем дольше хранится дайкон, тем лучше работают ферменты, содержащиеся в нем. А вот пектин и фруктоза начинают разрушаться, поэтому долго хранившийся дайкон может горчить. Хранить дайкон лучше всего в холодильнике: положить его в пакет и сделать в нем дырочки, чтобы не скапливался конденсат.

Дайкон можно и заморозить: почистить, нарезать кубиками, разложить на подносе и убрать в морозилку. Потом подмороженную редьку ссыпают в порционные пакеты и плотно завязывают. Второй раз дайкон замораживать нельзя, он станет невкусный и потеряет полезные свойства.

Как есть дайкон

Самые популярные методы готовки дайкона такие:

  • добавить его в салат. К дайкону нужна заправка: растительное масло, сметана, майонез;
  • вареный дайкон в Японии подают в качестве гарнира к рыбе и мясу. Его нужно почистить и нарезать кружочками, в центре которых сделать крестообразный надрез. Варят дайкон в воде с добавлением соли или соевого соуса — кому как нравится. Если отварить дайкон в течение 3 минут, он будет хрустящим, от 5  больше — мягким. Вареный дайкон можно обжарить на растительном масле до корочки;
  • маринованный дайкон. Для маринада смешивают и кипятят воду, уксус, сахар, куркуму, чеснок, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смешанный с солью дайкон, нарезанный кружочками, заливают остывшим маринадом и оставляют на 2 дня в прохладном месте.
  • жареный дайкон — это очень просто и быстро. Нарезанный кубиками или соломкой дайкон обжаривают на масле до прозрачности, добавляют к нему специи и травы — например, петрушку и черный перец, солят, немного протушивают и подают к основному блюду. Дайкон также хорош с разными овощами, приготовленными в воке;
  • а еще дайкон запекают. Его чистят, режут кружочками или кубиками и смешивают с заправкой. Это может быть масло с солью,  бальзамическим уксусом или лимонным соком, соевым соусом и ложечкой меда.  Затем дайкон можно посыпать зеленью и запекать в духовке при 180 градусах, он должен стать мягким.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

14 968

польза и вред, состав и свойства, противопоказания, советы

Редька – пример вкусного и полезного продукта, который был незаслуженно забыт. К сожалению, современные люди редко употребляют корнеплод, несмотря на его универсальность и доступность. Всем известно о пользе овощей и необходимости добавления их в рацион, так почему бы не выбрать редьку?

В народной медицине она частенько применяется как мощное лекарственное средство

Дело в том, что наши предки считали, будто овощ способен быстро избавить человека о простуды и поднять на ноги после болезни. Их мнение не было ошибочным – корнеплод действительно обладает огромным количеством полезных свойств.

Просто и со вкусом

Может показаться, что редька – исконно славянский овощ. Однако на Русь он попал со Средиземноморского бассейна, где культивировался за несколько столетий до нашей эры. Продукт активно распространялся по миру, покоряя сердца крестьян. Редька оказалась довольно неприхотлива в выращивании, к тому же обладала приятными вкусовыми качествами. На Руси она имела важное значение задолго до появления картофеля. В неурожайные годы крестьяне питались блюдами из редьки. Истории известно несколько случаев, когда овощ спасал людей от голодной смерти.

Благодаря тесной взаимосвязи народа с этой сельскохозяйственной культурой, мы знаем множество рецептов и способов приготовления редьки. Ее можно тушить, варить, запекать и даже выжимать из нее сок. Также благодаря своей свежести и приятному островатому вкусу овощ станет прекрасным ингредиентом для различных салатов. Необычная идея: замариновать редьку как морковь по-корейски. Проще говоря, корнеплод позволяет экспериментировать на кухне.

Польза и вред редьки

Полезные свойства

Как и любой овощ, редька обладает перечнем полезных свойств, которые точно придутся по нраву фанатам здорового образа жизни.

  • Калорийность овоща – около 30 килокалорий на 100 грамм. Это значит, что редька считается диетическим продуктом. Более того, она содержит большое количество клетчатки, что является огромным плюсом при похудении. Нерастворимые пищевые волокна позволяют забыть о чувстве голода на несколько часов и не отвлекаться на вредные перекусы. Эти вещества нормализуют уровень сахара в крови и улучшают работу органов пищеварения, устраняя деликатные проблемы с кишечником.
  • В редьке содержится значимое количество витамина С. Аскорбиновая кислота крайне необходима в сезон простуд, так как она помогает организму бороться с вирусами и болезнетворными бактериями.

Включение в рацион блюд из корнеплода – прекрасный способ профилактики ОРВИ и гриппа. Кислота активирует функции иммунитета и поддерживает их на высоком уровне

  • Редька богата витаминами В1 и В6. Эта группа веществ непосредственно участвует в клеточном метаболизме. Проще говоря, регулярное употребление корнеплода замедляет процессы старения и препятствует развитию опухолей. Правильный обмен веществ способствует улучшению качества кожи. К тому же, эти витамины жизненно необходимы людям, страдающим от анемии, ведь они участвуют в синтезе красных кровяных телец.
  • В редьке содержится большое количество ретинола, дефицит которого может пагубно сказаться на скелете человека. Особенно ярко это выражается у людей пожилого возраста. Появятся боли и неприятные ощущения в костях, заметно испортится качество зубов. Чтобы предотвратить возможные последствия нехватки вещества, стоит регулярно употреблять в пищу блюда из редки.
  • Калий – необходимый телу человека элемент, который укрепляет кровеносные сосуды и положительно влияет на мускулатуру. Вещество в необходимых количествах содержится в редьке, поэтому овощ отлично дополнит рацион спортсменов. Также калий необходим людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний и резких скачков давления.

Принимая во внимание эти факты, можно смело заявить, что редька – кладезь полезных веществ и микроэлементов.

Польза редьки

Некоторые противопоказания

Конечно, иногда употребление редьки может быть небезопасным.

  1. Гастрит или язвенная болезнь в период рецидива – повод отказаться от свежего салатика. Дело в том, что употребление любых овощей может стать причиной режущих болей в области живота. В период ремиссии стоит употреблять овощ осторожно, небольшими порциями.
  2. Стоит избегать употребления редьки людям, страдающим от хронических заболеваний почек. Ослабленный орган может просто не справиться с функцией выведения. В редьке содержится огромное количество веществ, некоторые из них могут оказаться лишними в организме.
Вред редьки

Как и в случае с любым продуктом, здесь действует простое правило: все хорошо в меру. Не стоит есть редьку в ненормированных количествах, чтобы не получить проблем с организмом. Здоровое употребление корнеплода сделает каждый прием пищи вкусным и полезным.

Еще о пользе редьки в видео:

Названы удивительные полезные свойства черной редьки для здоровья

Ученый Джон Стотон из американского Университета Иллинойса назвал удивительные свойства обычной черной редьки для человеческого здоровья. Оказалось, к примеру, что этот овощ помогает худеть и выглядеть значительно моложе своего возраста.

Так, черная редька полезна пищевыми волокнами, микроэлементами и витаминами. В 100 граммах недорогого по цене овоща содержится всего-то 35 калорий, иными словами, редьку смело можно относить к диетическим продуктам.

А еще черная редька содержит в достатке витамины В и Е, благодаря этому предотвращается пигментация кожи и снижаются воспаления. При частом употреблении редьки уменьшается риск развития преждевременных морщин, считает исследователь.

Редька также увеличивает в организме уровень глутатиона – антиоксиданта, благоприятствующего выведению различных вредных веществ, что самым положительным образом влияет на здоровье печени и даже приводит к восстановлению органа при его поражении.

Богата черная редька и витамином С, за счет этого повышается сопротивляемость организма человека к заболеваниям, в особенности, в зимне-весенний период. Чудо-овощ содержит клетчатку, вызывающую так называемый «эффект переполненного желудка». А это, в свою очередь, не допускает переедания и, соответственно, набору лишних килограммов.

Кроме того, редька способна лечить гипертиреоз – излишнюю активность щитовидной железы, предотвращая развитие болезни Грейвса и нормализуя выработку гормонов этим органом.

Черная редька, помимо прочего, содержит в себе антоцианы – эти вещества нейтрализуют свободные радикалы и уменьшают риск рака и хронических воспалительных процессов.

Также данный корнеплод существенно снижает уровень «плохого» холестерина и служит отличным средством от высокого кровяного давления.

Напомним, ранее газета «Аткарский уездЪ» сообщала о 5 полезных качествах свеклы.

  • < Назад
  • Вперёд >

Свойства чёрной редьки. Польза и вред чёрной редьки



Свойства чёрной редьки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит чёрная редька ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

23 р.

 

Чёрная редька — самый горький представитель данного семейства, однако она же и самая полезная. Не смотря на то, что чёрная редька не содержит слишком большой запас витаминов, ее витаминный состав, можно сказать, сбалансирован практически идеально.

Между тем, чёрная редька — это двулетнее овощное растение, которое широко распространено на территории стран всей Европы, Северной Америки и Азии. Внешне чёрная редька отличается утолщенным корневищем, которое и является продуктом питания. Кстати, в пищу принято употреблять не только корнеплоды, но и молоденькую листву чёрной редьки — добавлять ее в супы и различные салаты.

Употребление очищенных корнеплодов чёрной редьки, которые после удаления плотной чёрной кожицы обнажают белоснежную мякоть, не ограничивается лишь использованием в сыром виде. Очень часто кулинары используют этот овощ для отваривания или обжарки, а затем добавляют его в салаты, окрошку, закуски, супы, борщи, различные овощные и мясные блюда.

Польза чёрной редьки

Жгучий вкус и полезные свойства чёрной редьки обусловлены содержанием эфирных масел, а характерную остроту овощ имеет благодаря гликозидам. Кроме того, в корневищах чёрной редьки присутствуют белки, сахара, жиры, ферменты, клетчатка, каротин, витамин В1 и С, холин, кальций, магний, калий, органические соединения серы, пуриновые основания, а также лизоцим, который обладает сильным бактерицидным действием.

Польза чёрной редьки особенно проявляется в том случае, если употреблять данный продукт в виде сока. Сок чёрной редьки помогает при кашле, бронхитах, охриплости и простуде. Кроме того, его рекомендуют пить при заболеваниях печени и желчного пузыря, бронхов и при ревматизме.

Известна польза чёрной редьки, как продукта питания, который способствует нормализации секреторных функций пищеварительных желез, а также в качестве лекарственного средства, которое усиливает образование и выделение необходимого количества желчи в кишечник из желчного пузыря.

Чёрную редьку советуют употреблять при холециститах и атонии кишечника, а в качестве профилактического средства – при вероятном развитии желчнокаменной болезни, гастритах и гипацидных дуоденостазах. Благодаря способности выводить из организма избыточный холестерин, этот продукт рекомендуют использовать для профилактики и лечения атеросклероза.

Вред чёрной редьки

Несмотря на столь очевидную пользу, к сожалению, существует и вероятный вред чёрной редьки для здоровья человека. В частности, это актуально для людей, которые страдают хроническими заболеваниями органов ЖКТ в стадии обострения, гломерулонефритом или недавно перенесли инфаркт. Помимо этого, противопоказано употребление сока из чёрной редьки при наличии болезней сердца, почек, а также язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка.

Калорийность чёрной редьки 36 кКал

Энергетическая ценность чёрной редьки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1. 9 г. (~8 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 6.7 г. (~27 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|5%|74%

Рецепты с чёрной редькой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 90 граммов

 

Пищевая ценность и состав чёрной редьки

Моно- и дисахариды

6.4 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 27974

Редька. Виды, полезные свойства, рецепты — 1000 секретов

Зимой организму особенно нужны витамины. Восполнить их нехватку помогут не только заморские не только заморские фрукты и тепличные огурцы, а и обычный наш овощ, способный храниться в подвале всю зиму. Это редька. Она бывает разных видов и все они богаты витаминами.

Редька широко распространена в мире, особенно в Азии, Европе и странах Центральной и Северной Америки. Она бывает разных видов, вот  самые известные и распространенные из них в наших краях:

  • черная зимняя редька;
  • белая зимняя редька;
  • зеленая, или маргеланская, или китайская редька лобо;
  • японская редька дайкон.

Все они двухлетние растения семейства крестоцветных, в первый год дающие прикорневую розетку листьев и корнеплод различной окраски и размера. Если оставить в земле редьку на зиму (в северных районах не перезимует, нужно выкапывать и хранить в подвале), то весной она даст новые листья, появятся мелкие цветки и семена.

Плоды могут быть и округлой и вытянутой формы, достигая в длину 60 см. Столь же разнообразна и окраска. Если черная редька  отличается почти круглой формой и практически черной поверхностью корнеплода, то дайкон белый, длинный и длина его обычно 50-60см.

Селекционерами выведены сорта, мало похожие на классическую известную всем редьку. Корнеплоды могут быть красного, белого, фиолетового и даже желтого цвета. И по вкусу они тоже отличаются. Если вкус черной редьки резкий, горчичный, то дайкон, например отличается мягким, слегка островатым вкусом и больше напоминает весеннюю редиску.

Отличительная особенность дайкона – при его выращивании в почве, загрязненной нитратами и другими вредными веществами,  он мало накапливает в себе вредных веществ. В три раза меньше чем другие овощи – например, чем морковь или свекла. Есть мнение, что употребление его в сыром виде нейтрализует радиоактивное воздействие.

Полезные свойства редьки

Все виды редьки содержат много витаминов, и что особенно полезно, сохраняют их долго. Черная редька среди всех видов самая полезная. Правда, ее горький вкус нравится не всем, но концентрация полезных веществ в ней самая максимальная. Белая редька обладает более мягким вкусом, чем черная редька, и в ней содержится много витамина С. Зеленая редька лобо славится тем, что в ней содержится много рибофлавина (витамина В2), который способствует долголетию и заживлению тканей, делает кожу эластичной и укрепляет зрение. Японская редька дайкон, хоть и полезна, как и свои собратья, но в отличие от других видов редьки хранится хуже.

Редька богата гликозидами, аминокислотами, эфирными маслами, органическими кислотами,  витаминами группы В, А, Е, С, РР, а также минералами ( в ней есть магний, йод, кальций, калий, железо, фосфор, цинк, кобальт, фтор.

Редька имеет сильные противомикробные действия. Пищевые волокна и гликозиды стимулируют пищеварение.

Употребление редьки способствует образованию желчи, стимулирует работу пищеварительных желез, улучшает кишечную перистальтику, а также повышает аппетит.

Сок черной редьки с медом – отличное средство против кашля и проблем с бронхами. Тертую редькуприменяют в народной медицине для облегчения радикулитных болей.

Во время поста употребление редьки стимулирует активную очистку организма.

Запах редьки нравится не всем, особенно черной. Но ее фитонциды борются с микробами, а также и замедляют рост опасных бактерий.

Если порезать дайкон тонкими кружочками и посыпать сахаром, то он через некоторое время даст вкусный сок. Кормящим женщинам такой сок поможет улучшить лактацию. Если смешать теплый сок и мед, то получится прекрасное средство, помогающее при бронхите.

Чистый сок редьки обладает хорошо укрепляет волосы, стимулирет их рост и вылечивает некоторые болезни кожи.

Редька и масло из ее семян получили широкое применение в косметологии. Из нее делают замечательные маски для увядающей кожи, а также очищают кожу от пигментных пятен и веснушек.

Противопоказания к употреблению редьки

Редьку не рекомендуют употреблять  при болезнях желудка, поджелудочной железы, закупорке желчевыводящих путей и проблемах с кишечником. Она оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку.

Если вы никода раньше не употребляли редьку, то лучше начать с дайкона или белой редьки.

Даже здоровым людям редьку не стоит есть в очень больших количествах, поскольку чрезмерное употребление может неблагоприятно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы и на пищеварении.

Как выбрать и сохранитьредьку

Хорошая редька отличается упругой поверхностью, без впадин и повреждений. Хвостик у нее должен быть твердый и сочный. Если редька вялая или на ней есть отверстия, это признак наличия вредителей, которые едят даже горькую редьку. Такую редьку лучше использовать для приготовления сока, а все испорченные места вырезать.

По размеру черная редька должна быть от 5 до 15 см в диаметре, если корнеплод меньший, значит он недозрелый. Когда диаметр редьки превышает 15 см, то такая редька считается перезрелой и с минимальным количеством витаминов.

Хранить свежую редьку лучше в прохладном месте при температуре не выше +2°C. Если такая возможность отсутствует, то консервированная редька может радовать целую зиму.

РЕДИС, РЕДЬКА, РЕПА – Новости – Реутовское управление социальной защиты населения

ТРИ Р ДЛЯ ВЕСЕННЕГО ЗДОРОВЬЯ: РЕДИС, РЕДЬКА, РЕПА

Весенний ассортимент овощей в марте постепенно становится шире, но в нем все еще господствуют полезные корнеплоды.

Редис в основном состоит из воды и пищевых волокон. Волокна служат пищей для полезных бактерий кишечника, помогают пищеварению, притупляют чувство голода. Это делает редис диетическим продуктом – всего 16 ккал на 100 г.

В овоще, увы, не слишком много витаминов и минералов. Исключение составляют витамин С, витамины группы В и калий.

При употреблении его натощак он может вызвать вздутие живота. Редис не следует употреблять при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, желчнокаменной болезни.

Редька, так же как и редис, состоит из воды и клетчатки. Особый вкус ей придают эфирные масла и гликозиды. Эти вещества обладают антибактериальными свойствами. Поэтому корнеплод незаменим при сезонных простудах. Редька является отличной витаминной поддержкой организма. Она поможет восполнить недостаток калия, натрия, магния, кальция и железа, а также различных витаминов.

Несмотря на малое количество калорий (35 ккал на 100 г), редька вызывает чувство сытости. Когда клетчатка попадает в желудочно-кишечный тракт, она разбухает.

В свежем виде на голодный желудок редька скорее разожжет аппетит, потому что содержит едкий сок.

Репа — низкокалорийный овощ (32 ккал на 100 г), содержит легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку. Это делает его хорошим диетическим блюдом, полезным для кишечника. Витаминов в репе много – больше всего в ней витамина С, витаминов группы В и провитамина А.

В корнеплоде также высоко содержание микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы репа на первом месте среди других овощей, а фосфора содержится больше, чем в редисе и редьке.

Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

В сыром виде репа противопоказана для людей с воспалительными заболеваниями ЖКТ, печени и почек.

Масло редьки. Полезные свойства, применение и противопоказания

Родиной редьки, из семян которой на протяжении многих столетий получают обладающее острым вкусом и аппетитным запахом масло, принято считать побережье Средиземного моря.

Целебные свойства и высокая питательная ценность редьки были хорошо известны еще жителям Древнего Египта (об этом красноречиво свидетельствует изображение этого овоща на знаменитой пирамиде Хеопса).

В Древней Греции употребляемая в пищу редька пользовалась еще большей популярностью, чем традиционно культивируемые греками морковь и свекла (согласно древнегреческой легенде сам бог Аполлон, вкусив редьки, провозгласил, что этот овощ должен особо почитаться и цениться на вес золота).

О мощной целебной силе редьки упоминали в своих трактатах знаменитый Гиппократ, древнеримский историк Плиний, Гален и Диоскорид. Древнегреческие врачеватели часто применяли редьку и получаемое из ее семян масло в лечении заболеваний глаз, болезней органов дыхания и пищеварения.

На Руси, завезенная из Азии редька завоевала с давних пор особый почет и уважение (подтверждение тому – множество русских поговорок, придуманных в честь этого полезного для здоровья овоща). Именно редька в старину являлась непременным ингредиентом русской похлебки «тюри» — дешевого и простого в приготовлении блюда, традиционно занимавшего вплоть до конца XIX века достойное место в повседневном рационе малоимущих крестьянских семей.

Состав

В состав масла, произведенного путем переработки семян редьки, входят: моно- и полисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, инулин и др.), горчичное эфирное масло, гликозиды и рафанол (обуславливающие острый вкус и характерный аромат масла редьки), пуриновые соединения, ферменты, органические кислоты, витамины С, В1, В2 , В3, B5, B6, каротиноиды, лизоцим, рафанин, фитонциды, макро- и микроэлементы (натрий, калий, магний, кальция, фосфор, железо).


Выраженное бактерицидное действие масла редьки обусловлено присутствием в его составе лизоцима, рафанина, фитонцидов, органических кислот и серы. Именно благодаря этим биохимическим компонентам масло из семян редьки обладает мощной антибактериальной активностью в отношении стафилококка, кишечной палочки, гноеродного стрептококка, микобактерий, а также весьма эффективно в борьбе с возбудителями грибковых заболеваний, коклюша и дифтерии.


Минеральный состав масла редьки характеризуется высоким содержанием калия, кальция и магния (по содержанию этих макроэлементов редька является неоспоримым лидером среди традиционно культивируемых в России овощных культур).

Лечебно-профилактическое действие

В русской и зарубежной народной медицине обладающая бактерицидным, желчегонным, противовоспалительным, мочегонным, отхаркивающим свойствами редька, а также получаемое из ее семян масло с издавна находят разнообразное и широкое применение.


Введение в ежедневный рацион питания масла редьки рекомендуется в составе профилактики и комплексного лечения:

  • Запоров и различных заболеваний пищеварительной системы (желчекаменная болезнь, хронический холецистит, гастрит с пониженной кислотностью, жировой гепатоз, цирроз, вирусный гепатит, дизентерия, пищевые отравления). Еще с незапамятных времен масло редьки в разных странах мира использовали в качестве средства для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Cодержащиеся в масле редьки эфирные масла и органические кислоты активизируют секреторную и моторную функции желудка, стимулируют работу поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки, усиливают перистальтику кишечника. Кроме того, масло редьки обладает выраженным желчегонным свойством (присутствующие в составе этого продукта магний, рафанол, горчичное эфирное масло и органические кислоты стимулируют процессы желчеобразования и желчеотделения, и тем самым препятствуют образованию камней в печени, желчном пузыре и желчевыводящих протоках). Входящий в состав масла редьки холин (витамин B4) предупреждает развитие жировой дистрофии печени.
  • Гельминтозов (глистных инвазий). Масло редьки с давних пор известно в народной медицине как эффективное противопаразитарное средство.
  • Заболеваний органов дыхания (коклюш, трахеит, туберкулез легких, бронхит, пневмония, эмфизема легких, ОРЗ (ОРВИ). Оказывающее выраженное отхаркивающее действие масло редьки способствует эффективному отхождению вязкой мокроты, а также в значительной степени смягчает сухой кашель и помогает устранить охриплость голоса. Благодаря жаропонижающему и потогонному действию масло редьки также полезно употреблять в пищу при вирусных респираторных заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела.
  • Атеросклероза, а также заболеваний сердца, связанных с нарушениями водно-электролитного обмена и сопровождающихся нарушением ритма миокарда. Масло из семян редьки содержит в своем составе вещества, способствующие снижению уровня холестерина в крови (среди таких веществ – витамины B3, B4 (холин), B6, магний). Присутствующие в большом количестве в масле редьки калий и магний необходимы для полноценного и правильного функционирования сердечной мышцы (миокарда).
  • Заболеваний полости рта и горла (ангина, тонзиллит, ларингит, фарингит, гингивит, пародонтоз, пародонтит и др.)
  • Мочекаменной болезни. Масло из семян редьки оказывает мочегонное действие, а также способствует растворению камней (конкрементов) в почках и других органах мочевыводящей системы (данное комплексное действие этого полезного продукта обусловлено содержанием в его составе гликозидов, калия, магния и эфирных масел).
  • Анемии (малокровия). В масле редьки в значительном количестве присутствуют железо, витамин С, сера, витамины B3 и B6, стимулирующие естественную выработку гемоглобина (белка эритроцитов крови).
  • Заболеваний суставов и позвоночника, сопровождающихся воспалением и болью (артрит, артроз, остеохондроз и др.), а также при связанной с метеочувствительностью «ломоте» в суставах.

Также регулярное употребление масла редьки может принести существенную пользу:

  • При отеках, сопутствующих почечной или сердечной недостаточности (богатое калием масло редьки способствует улучшению водно-солевого обмена)
  • Людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением (способствующее улучшению липидного обмена масло редьки содержит в своем составе инулин и ряд других веществ, играющих важную роль в регуляции содержания глюкозы в крови (витамины B1 и B3, магний, фосфор, каротиноиды).
  • Кормящим грудью женщинам. Масло из семян редьки способствует усилению лактации (естественной выработки грудного молока).
  • При анорексии, а также при снижении аппетита, сопутствующем тяжелым и длительным заболеваниям

Наружное применение масла редьки наиболее целесообразно:

  • В косметических целях (для отбеливания кожи, устранения веснушек и пигментных пятен, в составе ухода за сухой и увядающей кожей, а также при облысении)
  • В составе комплексного лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата (артрита, остеохондроза, артроза, миозита, бурсита, тендинита, периартрита), а также при радикулите, ишиасе, невралгиях, невритах
  • В составе комплексного лечения травм кожи и некоторых дерматологических заболеваний (гнойные раны, труднозаживающие язвы, экзема).

Кроме того, насыщенное витаминами, минеральными и биологически активными веществами, обладающее широким спектром лечебных свойств, вкусное и ароматное масло из семян редьки — это еще и эффективное натуральное средство для укрепления иммунитета и профилактики зимне-весеннего авитаминоза.

Способ применения

С лечебно-профилактической целью масло редьки рекомендуется принимать по 1-2 чайной ложке ежедневно (как в качестве отдельного продукта, так и в составе салатов или овощных гарниров). Для улучшения вкуса в масло редьки перед употреблением можно добавить немного сахара или меда.

В качестве отхаркивающего средства масло редьки рекомендуется принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день, предварительно смешав его с небольшим количеством меда.

Противопоказания

Беременность, диффузный токсический зоб, подагра, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, острые воспалительные заболевания поджелудочной железы, тонкого и толстого кишечника (энтериты, колиты), обострение заболеваний печени и почек. Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и болезнями почек (нефрит, гломерулонефрит и др.) перед употреблением масла редьки необходимо посоветоваться с врачом.

Другие пищевые масла:

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, приготовление и многое другое

Редис — это группа корнеплодов со светлой хрустящей мякотью, переменным цветом кожуры и почти пряным перечным вкусом. Они различаются по форме от коротких и круглых до длинных и узких, а кожа может быть красной, черной, белой, желтой, розовой или фиолетовой.

Raphanus sativa является родительским одомашненным видом для всех видов редьки. Цвет и форма редьки — это то, что разделяет их на разные сорта.Редька, вероятно, родом из Юго-Восточной Азии или Центральной Азии. Древние греки и римляне около 2500 лет назад также использовали его в пищу и в лечебных целях. Несколько тысяч лет назад люди начали культивировать дикую редьку и поощрять ее распространение на новые земли.

Например, красная редька, также называемая круглой редькой или редькой-шаром, — это то, что чаще всего приходит на ум, когда люди думают о редьке. Однако красная редька — это всего лишь один из видов.

Дайкон, или японская редька, имеет белый цвет и напоминает морковь или пастернак.Арбузная редька имеет бледно-зеленую кожицу и розовую внутреннюю часть. Черная, или испанская, редька имеет черную кожицу.

Сегодня красная редька остается самой распространенной редькой в ​​супермаркетах, но все большую популярность набирают дайкон и другие сорта.

Польза для здоровья

Редис является хорошим источником антиоксидантов, таких как катехин, пирогаллол, ванилиновая кислота и другие фенольные соединения. Эти корнеплоды также содержат большое количество витамина С, который действует как антиоксидант и защищает клетки от повреждений.

Некоторые полезные свойства редьки:

Снижение риска диабета

Редис содержит химические соединения, такие как глюкозинолат и изотиоцианат, которые помогают регулировать уровень сахара в крови. Употребление редьки также увеличивает выработку адипонектина в организме. Более высокие уровни этого гормона могут помочь защитить от резистентности к инсулину. Редис также содержит коэнзим Q10, антиоксидант, который помогает блокировать развитие диабета.

Улучшение функции печени

Наряду с другими соединениями редис содержит индол-3-карбинол и 4-метилтио-3-бутенилизотиоцианат, которые помогают печени выводить токсины и восстанавливаться после повреждений.Эти же соединения также помогают почкам выводить токсины.

Улучшение сердечно-сосудистой системы

Редис богат антиоксидантами и минералами, такими как кальций и калий. Вместе эти питательные вещества помогают снизить высокое кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний. Редька также является хорошим источником натуральных нитратов, которые улучшают кровоток.

Питание

В редисе очень мало углеводов, что делает его отличным выбором для людей, следящих за потреблением углеводов или сахара.В овощах мало калорий и низкий уровень гликемического индекса, но они богаты несколькими витаминами и минералами.

Питательные вещества на порцию

Полстакана свежей, нарезанной редьки содержит:

Размеры порций

Поскольку редис богат витаминами и минералами, не содержит много углеводов и калорий, он является полезным овощем, который можно добавлять в пищу. ваша диета. Тем не менее, употребление значительного количества редьки может помешать выработке гормонов щитовидной железой, если у вас дефицит йода.Так что редис и другие овощи семейства крестоцветных лучше всего есть в умеренных количествах.

Как есть редис

Редис широко доступен в супермаркетах, на фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках. В первую очередь это зимние и весенние овощи. В сыром виде редис имеет пикантный, несколько пряный вкус. Этот вкус обусловлен ферментами , которые также содержатся в горчице, хрене и васаби. Приготовление редьки притупляет острый вкус и придает землистый, сладкий вкус.

Вот несколько способов включить редис в свой рацион:

  • Приготовьте маринованный редис с белым уксусом и специями
  • Добавьте нарезанный редис в свежий салат
  • Посыпьте бургер листьями салата и нарезанным редисом
  • блюдо с овощами и соусом
  • Запеченный редис с чесноком и оливковым маслом
  • Приготовьте соус из редиса и лука на основе простого йогурта
  • Тушеные свиные отбивные с хрустящей нарезанной редькой

10 полезных свойств редьки: сила Источник калия, витамина С и клетчатки

Вас когда-нибудь заставляли есть что-то, что вы презираете, а потом оно действительно вам нравилось? Мой список довольно длинный. А где-то прямо сверху оказалась редиска, а точнее скромный mooli . Потребовалось бы серьезное принуждение, чтобы заставить меня съесть его, независимо от того, как он был замаскирован — в карри, паратх, дале или даже в салате. Между прочим, есть разные виды редиски, некоторые из которых растут весной и летом. , а некоторые и зимой. Дайкон, белый сорт, который чаще всего встречается в Индии, является весенне-летним овощем. Другие сорта, доступные в стране, — розовые, а иногда даже черные.Теперь, хотя не всем нравится редис, он обладает массой преимуществ для здоровья. Например, редис действительно помогает очистить нашу печень и желудок, тем самым выведя из них токсины; черная редька и ее листья долгое время использовались для лечения желтухи, потому что они помогают избавиться от избытка билирубина. И из-за этого особого свойства он также помогает очищать нашу кровь. Они также контролируют гипотиреоз благодаря содержанию серы.

Польза редьки: мало кто знает о пользе этого овоща. P Авторы: iStock


Давайте рассмотрим некоторые другие полезные свойства этого корнеплода:

процесс также увеличивает поступление кислорода в кровь.

2. Высокое содержание клетчатки: Если вы едите ее как часть ежедневного рациона салатов, не переусердствуя, конечно, с редисом, он также обеспечивает ваш организм достаточным количеством грубых кормов и клетчатки, что улучшает пищеварение.Он также регулирует выработку желчи, защищает вашу печень и желчный пузырь и отлично подходит для удержания воды.

3. На страже сердца: Редис является хорошим источником антоцианов, поддерживающих правильную работу сердца и снижающих риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они богаты витамином С, фолиевой кислотой и флавоноидами.

4. Контролирует кровяное давление: Редька также обеспечивает организм калием, который помогает снизить кровяное давление и контролировать кровоток, особенно если известно, что вы страдаете гипертонией. Согласно Аюрведе, редька оказывает охлаждающее действие на кровь.

Польза редьки: редька богата клетчаткой и витамином С. Фото предоставлено: iStock

и улучшите свою основную систему иммунитета. Но употреблять его нужно регулярно. Он также контролирует развитие вредных свободных радикалов, воспаление и раннее старение.

6. Укрепляет кровеносные сосуды: Теперь это важно — редька играет важную роль в выработке коллагена, который, в свою очередь, укрепляет наши кровеносные сосуды и снижает наши шансы заболеть атеросклерозом.

7. Улучшает обмен веществ: Этот корнеплод не только полезен для вашей пищеварительной системы, но также помогает устранить кислотность, ожирение, проблемы с желудком и тошноту, среди прочего.

8. Высокое содержание питательных веществ: Красная редька богата витаминами Е, А, С, В6 и К.Кроме того, в нем много антиоксидантов, клетчатки, цинка, калия, фосфора, магния, меди, кальция, железа и марганца. И каждый из них, как известно, поддерживает наше тело в хорошем рабочем состоянии.

9. Полезно для кожи: Если вы пьете сок редьки каждый день, вы даете своей коже специальные стимуляторы, чтобы оставаться здоровыми, и это в основном из-за витамина С, цинка и фосфора. Кроме того, он также предотвращает появление сухости, прыщей, прыщей и сыпи. Кроме того, вы можете использовать пасту из редьки для очищения лица.И если вы нанесете его на волосы, он поможет удалить перхоть, предотвратит выпадение волос, а также укрепит корни.

10. Улучшает гидратацию: Если вы склонны есть немного больше редьки летом, это, вероятно, потому, что она поддерживает гидратацию организма из-за высокого содержания воды.

Преимущества редьки: Редис бывает нескольких региональных сортов. Фото предоставлено: iStock


Готовим с редисом

Если вы думаете, что с редькой можно сделать так много, вы ошибаетесь. Помимо очень тонкой нарезки, почти как карпаччо, если сможете, и подачи с салатом, есть много других способов максимально использовать этот овощ. От приготовления чатни (таких как знаменитый мулланги пачади , знаменитый чатни Андхра ) и карри или пориял , до использования его для начинки паратх , или даже добавления его к

5 райта в изобилии.

Например, вы можете сделать ломтики редьки, сделать пюре из авокадо и использовать щедрые мазки козьего сыра и использовать его для начинки вкусных ломтиков мультизлакового хлеба для быстрого сэндвича — укус редиски и тонкие ароматы от авокадо могут быть хорошей парой.Кроме того, всегда есть сыр, чтобы добавить вкуса. Вы также можете приготовить вкусный суп из редьки, если вам нужно что-то утешительное. Это требует немного работы, но конечный результат довольно вкусный. И это только начало. Для интересных рецептов редьки, нажмите на 9 лучших рецептов редьки.

Польза редиса: Зимний овощ можно есть разными способами. Фото предоставлено: iStock


Об авторе:

Приядаршини Нэнди хотела бы называть себя писателем, который «делит свое время между Лондоном и Прагой», но возможность называть Бенгалуру и Калькутту своим домом одинаково приятна .Как независимый журналист, она пишет о еде, театре, путешествиях и еще о еде для различных изданий — нью-эйдж и олдскул.

Отказ от ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется по принципу «как есть». Информация, факты или мнения, представленные в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет за них никакой ответственности.

Минералы в редисе | Здоровое питание

Редис — очень низкокалорийный корнеплод, часто используемый в салатах. Они хорошо известны своим сильным перечным вкусом, который может очистить ваши носовые пазухи. Редис является хорошим источником некоторых витаминов, пищевых волокон и антиоксидантов, но не является отличным источником большинства минералов. Однако содержание минералов в редьке и во всех других овощах и фруктах зависит от качества почвы. Кроме того, разные сорта редьки содержат немного разное соотношение минералов.

Редис

Редис, или Raphanus sativus, относится к семейству Brassicaceae, наряду с брокколи, белокочанной капустой, цветной капустой и репой. Слово raphanus в переводе с греческого означает «быстрорастущий», тогда как слово «редька» происходит от латыни и означает корень. Редис — быстрорастущий корнеплод. Редис был одомашнен в Европе в древние времена, но сейчас его выращивают и едят во всем мире. Большинство видов редьки красные снаружи и не совсем белые внутри, но не все сорта.

Содержание минералов

Редис содержит много минералов, но не является богатым их источником. Калий является наиболее распространенным минералом в редьке; одна чашка сырой редьки содержит около 230 миллиграммов калия, что составляет около 7 процентов от рекомендуемой дневной нормы для взрослых. Калий становится электролитом в вашем организме, когда вы его потребляете, а это значит, что он растворяется в воде и может проводить электричество. Кальций, магний, медь, марганец, фосфор и натрий можно найти в редисе в меньших количествах, а железо, селен, цинк и молибден присутствуют в следовых количествах.Сорт редьки «красный шар» содержит больше молибдена, тогда как сорт дайкон содержит немного больше калия и меди.

Прочие питательные вещества

Свежая сырая редька является хорошим источником витамина С; одна чашка редьки содержит около 15 миллиграммов витамина С, что составляет 25 процентов рекомендуемой дневной нормы для взрослых. Редька является хорошим источником многих витаминов группы В, особенно фолиевой кислоты, рибофлавина, тиамина и В6. Кроме того, редис довольно богат клетчаткой и фитохимическими веществами, проявляющими антиоксидантное действие, особенно индолами и флавоноидами.Интересно отметить, что зелень редьки содержит гораздо больше витамина С, кальция и белка, чем корень, согласно книге «Принципы и практика фитотерапии: современная фитотерапия». Ваше тело, наряду с натрием.Калий необходим для движения и распределения жидкости в организме.Обильное потоотделение и чрезмерная рвота или диарея могут истощить ваше тело электролитов.Редис также содержит некоторое количество натрия, но является гораздо лучшим источником калия.

Редис: преимущества, подтвержденные исследованиями, и способы применения

Редис — это корнеплод , который может быть сочным, острым или сладким на вкус. Они также бывают разных цветов, включая белый, красный, фиолетовый или черный. По форме они могут быть длинными и цилиндрическими или круглыми. Редис можно есть сырым, приготовленным или маринованным. Масло, полученное из семян редьки, имеет ряд полезных для здоровья свойств.

Что такое редька?

Редис — съедобный корнеплод с острым вкусом.Части растения редьки, которые обычно употребляются в пищу, — это листья, цветы, стручки и семена. Научное название редьки — Raphanus sativus , которая принадлежит к семейству Brassicaceae . Редис также известен как дайкон в некоторых частях мира, в основном на азиатских рынках. [1]

Смотреть видео: 8 причин есть редьку

8 причин есть редьку — потеря веса — первая | Органические факты
Посмотрите это видео на YouTube [2]

Питание редьки

По данным Центра пищевых данных Министерства сельского хозяйства США, редька может быть богата различными питательными веществами, включая калий, кальций, натрий и витамин С.Он может содержать витамины, в том числе витамины группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота и витамин В6), витамин А и витамин К. Редис может в основном состоять из воды, поэтому он может быть отличным естественным средством для поддержания гидратации вашего тела. Каждые 100 граммов редьки могут содержать 95,27 граммов воды. Он также может содержать минералы, такие как железо, магний, фосфор и цинк. [3]

Углеводы в редьке

Редька также может быть одним из многих низкоуглеводных, некрахмалистых овощей. Одна чашка нарезанной редьки содержит около 3,4 грамма углеводов, большая часть которых приходится на пищевые волокна.

Листья редьки можно использовать вместо салата в салатах и ​​гамбургерах. Фото: Shutterstock

9028 0 7 9028 жирных кислот, общая насыщенная [G] 9 9

Пищевая ценность


Редис, сырой

)1 средний (диаметром от 3/4″ до 1″) (4,5 г)1 ломтик (1 г)1 маленький (2 г)1 ломтик чашки (58 г)
Питательный Стоимость
Вода [г] 95.27
Energy 16 16
Энергия [KJ] 66 66
Протеин [G] 0.68
Total Lipid (FAT) [G] 0,1
Ash [G] 3.4 3,4
волокна, общая диета [G] 1,6
сахар, всего в том числе NLEA .86
0,1 0.1
глюкоза (декстроза) [G] 1.05 1,05
Фруктоза [G] 0,71
25
Iron, Fe [MG] 0.34 0.34
Магний, мг [мг] 10 10
20
Калиум, K [MG] 233
Натрий, Na [мг] 39
Цинк, Zn [мг] 0,05 0,05
0,07 0,07
селен, SE [мкг] 0.6
фторид, f [мкг] 6 6 6
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [Mg] 14.8
9024 0,01
0,04
Ниацин [мг] 0.25
пантотеновой кислоты [мг] 0,17 0,17
Витамин B-6 [MG] 0,07
Folath, всего [мкг] 25
Folate, пища [мкг] 25 25 25
Folate, DFE [мкг] 25 25
Choline, Total [мг] 0,1
Carotene, Beta [мкг] 4 4 9
7
Лютеин + Zeaxanthin [мкг] 10
Токотриенол, Альфа [мг] 0.02
Витамин К (Филлохинон) [мкг] 1.3
0,03
16: 0 [G] 0,03
18: 0 [G] 0
жирных кислот, общая мононенасыщенная [G] 0,02 0,02
18: 1 [G] 0,02
жирные кислоты, общий полиненасыщенные [G] 0,05
18:2 [г] 0.02
18: 3 [G] 18: 3 [G] 0.03
7
9048
0,01
0,02
Isoleucine [G] 0.02 0.02
лейцин [G] 0,03 0,03
лизин [G] 0,03 0,03
метионин [G] 0,01
Cystica [G] 0.01
Фенилаланин [г] 0,01
валин [г] 0,04
Аргинин [г] 0,04
Гистидин [G] 0.02 0.01
аланин [G] 0,03 0,03
аспартиновая кислота [G] 0,06 0,06
Глутамная кислота [G] 0,16
глицин [G] 0.03
0,02 0,02
0,03 0,03
Источники включают в себя: USDA [4]

Health Health Radish

Польза редьки для лечения или профилактики определенных заболеваний и для определенных частей тела указана ниже:

Может помочь пищеварению

Редис может быть богат клетчаткой, которая может увеличить объем (и регулярность) дефекации, что может помочь облегчить симптомы запора. Исследование 2008 года предполагает, что листья редьки могут помочь в лечении желудочно-кишечных инфекций и избавиться от симптомов диареи. Кроме того, известно, что редис способствует выработке желчи. Желчь является одной из наиболее важных частей хорошего пищеварения, а также помогает как печени, так и желчному пузырю. [5]

Может предотвратить геморрой

Редис может считаться грубым кормом и состоит из неперевариваемых углеводов (в частности, лигнина, типа нерастворимой клетчатки).Это может облегчить пищеварение, задержку воды и облегчить запоры, которые являются одной из основных причин геморроя. Как хорошее средство для детоксикации, они могут очень быстро облегчить симптомы геморроя. Сок редьки может также успокаивать пищеварительную и выделительную системы, еще больше облегчая симптомы геморроя. [6]

Может помочь при расстройствах мочеиспускания

Редис может быть мочегонным по своей природе, что означает, что он может способствовать увеличению образования мочи. Сок редьки также может помочь уменьшить воспаление и уменьшить жжение во время мочеиспускания. Он также может ингибировать инфекции в почках и мочевыделительной системе, помогая тем самым лечить различные заболевания мочевыводящих путей, которые усугубляются избытком токсинов в системе. [7]

Исследование 2012 года показало, что редька может обладать противогрибковыми свойствами. Это может помочь вызвать гибель клеток распространенного грибка, известного как Candida albicans, который может вызывать инфекции полости рта и вагинальные дрожжевые инфекции. [8]

Может помочь в потере веса

Редис может быть очень сытным, а это значит, что он может утолить голод без увеличения количества калорий. Они также могут содержать мало перевариваемых углеводов, много грубых кормов (нерастворимых волокон) и содержать большое количество воды. Таким образом, они могут оказаться очень хорошим диетическим вариантом для тех, кто настроен похудеть. Кроме того, они богаты клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что они могут помочь регулировать перистальтику кишечника, тем самым способствуя снижению веса и повышая эффективность метаболизма. [9]

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Редис также может быть отличным источником антоцианов, флавоноидов, которые не только придают редису цвет, но и приносят многочисленные преимущества для здоровья. Антоцианы, возможно, были предметом многочисленных медицинских исследований и положительно связаны со снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний. [10] [11]

Может помочь в лечении лейкодермы (витилиго)

Дезинтоксикационные и антиканцерогенные свойства редьки могут сделать ее семена полезными при лечении лейкодермы.Вы также можете есть редис, чтобы помочь в лечении лейкодермы. [12]

Примечание : Семена редиса можно измельчить и замочить в уксусе, имбирном соке, а затем нанести на белые пятна. Тем не менее, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пытаться это сделать.

Может облегчить респираторные заболевания

Редис является противозастойным средством, что означает, что он может уменьшить застой в дыхательной системе, включая раздражение носа, горла, дыхательного горла и легких, которое может быть вызвано простудой, инфекциями, аллергией и другими причинами. .Они также могут быть отличным дезинфицирующим средством и богаты витаминами, которые дополнительно защищают дыхательную систему. Согласно книге под названием «Фармакология и применение китайской Материи медики» (том II), том 2, автором которой является Пол Пуй-Хей, редька могла традиционно использоваться как лекарство от туберкулеза легких. [13]

Редис имеет сильную естественную пряность, а также довольно острый, что очень хорошо предотвращает болезни. Они также могут устранить избыток слизи в горле.Кроме того, известно, что редис успокаивает боль в горле и уменьшает заложенность носа, очищая носовые пазухи.

Может понизить кровяное давление

Редис может быть очень хорошим источником калия, который может способствовать большому списку преимуществ для здоровья. Исследования доктора Хэдди из клиники Майо показывают, что калий может помочь снизить кровяное давление. Это также может быть одним из основных компонентов очень популярной и эффективной диеты DASH. Когда калий взаимодействует с артериальным кровоснабжением сосудистых русел, он может помочь расслабить кровеносные сосуды и, следовательно, улучшить кровоток.Это также может снизить кровяное давление, расширив поток крови, вместо того, чтобы проталкивать ее через узкие, суженные каналы. [14] [15]

Редис имеет сильную естественную пряность, и он также довольно острый.

Может управлять диабетом

Давно известно, что редис имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что употребление редьки не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Кроме того, в исследовании in vivo, опубликованном в журнале Nutrition в 2017 году, говорится, что употребление сока корня редьки может оказать положительное влияние на уровень глюкозы в крови у людей с диабетом.Они также могут помочь регулировать всасывание сахара в кровь, а это означает, что людям с диабетом не нужно так сильно беспокоиться о внезапных всплесках или падениях во время еды или отсутствия еды в течение определенного периода времени. Учитывая характер этого исследования, необходимы дополнительные исследования для подтверждения эффективности этих результатов. [16]

Может помочь в уходе за кожей

Витамин C, цинк и некоторые члены семейства витаминов B, присутствующие в редисе, могут оказаться полезными для кожи.Высокое содержание воды в редисе также помогает поддерживать здоровый уровень влаги и увлажнение кожи. Измельченная сырая редька также может быть хорошим очищающим средством и может служить эффективной маской для лица. Благодаря своим дезинфицирующим свойствам редис может также помочь избавиться от кожных заболеваний, таких как сухость кожи, сыпь и трещины. Благодаря наличию ниацина, он также может помочь предотвратить пеллагру кожи. [17]

Может снизить лихорадку

Некоторые считают, что редис помогает снизить температуру тела и снять воспаление при лихорадке.Хорошим методом приема внутрь является употребление сока редьки, смешанного с черной солью, и, поскольку они могут действовать как хорошие дезинфицирующие средства, редис также борется с инфекциями, которые могут вызвать лихорадку.

Может защитить почки

Считается, что редис действует как мочегонное, очищающее и дезинфицирующее средство, которое может облегчить симптомы заболеваний почек. В них мало калия и фосфора, и они могут стать отличным выбором для пациентов, находящихся на гемодиализе. [18]

Может помочь при укусах насекомых

Редис может обладать противозудными свойствами и может использоваться как эффективное средство от укусов насекомых и укусов пчел.Сок редьки также может уменьшить боль и отек, а также успокоить пораженный участок. [19]

Может защитить печень и желчный пузырь

Редис можно считать полезным для функции печени и желчного пузыря, и было проведено несколько исследований для определения воздействия.

Одно такое исследование , опубликованное в 2012 году, предполагает, что ферментные экстракты белой редьки могут помочь защитить от гепатотоксичности. Однако, поскольку это исследование проводилось с участием животных, необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить истинную дозу, влияние и эффективность редьки на здоровье печени. [20]

Сок черной редьки использовался мексиканцами в качестве народного средства для устранения камней в желчном пузыре. Исследование на животных, опубликованное в Журнале биомедицины и биотехнологии , показало, что сок черной редьки может помочь избавиться от холестериновых камней в желчном пузыре, а также может снизить уровень триглицеридов и повысить уровень ЛПВП или хорошего холестерина. [21]

Может помочь в борьбе с желтухой

Редька и листья редьки использовались в качестве домашнего средства против желтухи, особенно в индийской, греко-арабской и унанийской областях медицины.Считается, что они полезны для поддержания здоровья желудка и пищеварения. [22]

Другие преимущества

Помимо преимуществ, описанных выше, редис может хорошо работать в качестве закуски, освежителя дыхания, слабительного и регулятора обмена веществ. Потребление редьки может помочь защитить от различных заболеваний, как упоминалось выше.

Будь то улучшение пищеварения, улучшение состояния кожи или просто включение большего количества овощей в свой рацион, вы не ошибетесь, выбрав богатую питательными веществами редьку!

Как включить редис в свой рацион?

Как было показано выше, редис обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами, и добавление его в свой ежедневный рацион не только даст вам необходимый заряд питательных веществ, но и придаст острый, острый и пикантный вкус многим рецептам.Не стесняйтесь экспериментировать и включать редис в свой рацион самым интересным и уникальным способом. Вот несколько идей рецептов, которые у нас есть для вас.

  • Запеченный : Вы можете запечь редис и обжарить его с чесноком, травами и сыром, чтобы получить вкусный и полезный вариант ужина.
  • Бутерброды : Тонкие ломтики редьки можно добавить к обычному бутерброду с овощами.
  • Маринованный редис : Маринованный редис можно использовать в кимчи, известной традиционной корейской закуске из соленых и ферментированных овощей.
  • Салаты : Вы также можете добавить хрустящий редис в свои зеленые и овощные салаты.
  • Тако и индийский хлеб : Редис можно натереть на терке и приготовить с различными специями. Затем эту смесь можно добавить в качестве начинки в тако или ваш обычный индийский хлеб (известный как паратха). Обратите внимание, что специи, используемые для обоих блюд, будут отличаться друг от друга.
  • На гриле : Круглые ломтики редиса можно обжарить на гриле с оливковым маслом, солью и травами и подавать в качестве гарнира к говядине/курице/свинине или рыбному стейку.
  • Сливочный йогурт: Перечный вкус тертой или тонко нарезанной редьки очень хорошо сочетается со сливочным йогуртом и отлично подходит в качестве вкусного соуса к рыбе или курице. Индийцы называют его райта.
  • Здоровая закуска : Вы также можете съесть нарезанный жареный арбузный редис с любым соусом на ваш выбор, так как это отличная здоровая закуска. Пикантность редиски прекрасно сочетается с кисло-сливочным соусом из сыра фета.
  • Зеленый салат с редькой : Не избавляйтесь от зелени редьки, так как она питательна.Вы можете добавить их с другой зеленью, такой как капуста, руккола, шпинат, чтобы сделать зеленый салат. Сбрызните оливковым маслом, соусом винегрет и украсьте жареным миндалем или любыми другими сухофруктами на ваш выбор, и вы получите вкусный, полезный, хрустящий салат для себя!

Мули на зиму: 5 преимуществ редиски для здоровья, которых нельзя лишать

Приходите зимой, и наши сердца жаждут мули ке паранте , салатов, солений и многого другого. Этот корнеплод не только сезонный зимой, так что вы можете получить лучшее качество, но он также является частью того, как мы живем и едим в это время года.

Итак, хотя мы уверены, что вы переедали мули или блюдами с редисом, вы, вероятно, не знали, что этот овощ на самом деле значительно укрепляет ваше здоровье. Вот некоторые преимущества для здоровья, которые вы можете получить, употребляя в пищу блюда, в которых преобладает мули .

Mooli ke paranthe. Изображение для репрезентативных целей. Изображение предоставлено: Pinterest

1. Помогает пищеварению

Редька богата пищевыми волокнами, которые помогают при проблемах с пищеварением.Если у вас достаточно мули салата каждый день, ваш стул будет гладким. Более того, при достаточном употреблении редьки у вас не будет запоров. Кто знал, что редька — секрет счастливого и сытого животика?

Читайте также: 5 преимуществ для здоровья от включения горчичного масла в ваш рацион на самом деле может помочь вам бороться с этими недугами.Этот корнеплод обладает противозастойными свойствами, которые помогают очистить горло и дыхательные пути от слизи. Итак, вместо того, чтобы тянуться к противоотечному средству, которое вызывает сонливость, побалуйте себя мули .

Изображение для репрезентативных целей. Изображение предоставлено: Instagram/sja_produce_of_spaulding 

3. Повышает иммунитет

Богатая витаминами A, C, E, B6, калием и другими минералами, редис может повысить иммунитет всего организма. Mooli также богат антиоксидантами и антоцианами, что означает, что он также полезен для вашего сердца.Конечно, вы должны есть этот овощ регулярно, чтобы получить пользу в долгосрочной перспективе.

Читайте также: Курица помогает похудеть; 5 других полезных свойств, о которых вы не знали

4. Регулирует кровяное давление

Богатый калием редис может помочь контролировать кровяное давление, поддерживая баланс натрия и калия в организме. Это антигипертензивное свойство является причиной того, что каждый должен иметь достаточное количество mooli зимой, когда проблемы с высоким кровяным давлением ухудшаются, если о них не заботиться.

Салат из редьки или мули. Изображение для репрезентативных целей. Изображение предоставлено: Pinterest 

5. Помогает коже

Помимо всех витаминов в редисе также есть фосфор и цинк. В сочетании они могут помочь избавиться от сухости, прыщей и сыпи. Более того, редис также имеет высокое содержание воды и обеспечивает естественную гидратацию организма. Имейте достаточно mooli , и у вас будет сияющая кожа всю зиму.

Свекла и редька — сравнение воздействия на здоровье и питания

Резюме

Свекла и редис принадлежат к разным, отдельным видам, и, в зависимости от сорта, они могут быть разных форм, размеров и цветов.Оба этих овоща низкокалорийны; однако редька содержит меньше калорий и макроэлементов , таких как белки, жиры и углеводы.

Свекла богата витаминами и минералами , в ней больше витамина А, витаминов В1, В3 и В9, железа, магния, фосфора, меди, калия и цинка. Свекла также содержит витамин Е, а редис — нет. Однако редька содержит больше витамина С, витамина К, кальция , а меньше натрия.

Как свекла, так и редис проявляют действие против ожирения, гипотензивное и кардиопротекторное, противодиабетическое и противораковое действие.

В целом, свекла богаче большинством питательных веществ и лучше изучена как функциональный продукт питания. Однако оба овоща богаты питательными веществами и оказывают различное благотворное влияние на здоровье, поэтому окончательное решение зависит от личного выбора и обстоятельств.

Введение

Свекла и редис — два овоща со схожим внешним видом и используемыми на кухне. Оба полны питательных веществ и могут быть полезны для общего состояния здоровья.

В этой статье мы поговорим о том, что их отличает и какой из них лучше выбрать, исходя из их преимуществ и ограничений.

Классификация

Свекла и редис — это два совершенно разных вида, принадлежащих к разным семействам и родам.

Свекла

, также известная как свекла, садовая свекла или столовая свекла , принадлежит к виду Beta vulgaris , роду Beta , подсемейству Betoideae и семейству Amaranthaceae. Свекла относится к тому же виду, что и сахарная свекла и листовая свекла.

С другой стороны, редька ( Raphanus raphanistrum ) является частью рода Raphanus и семейства Brassicaceae .Редис делит это семейство с крестоцветными овощами , такими как капуста, брокколи, цветная капуста, репа и другие.

Внешний вид

Оба эти овоща известны своими отчетливыми оттенками красного и пурпурного. Свекла даже широко используется в качестве пищевого красителя . Однако сорта свеклы и редьки могут различаться по цвету, размеру и форме. Помимо обычных красных, розовых и фиолетовых цветов, эти овощи также могут быть желтыми, зелеными и белыми.Редис также может иметь окраску от серого до черного цвета.

При сравнении внешнего вида самых популярных видов свеклы и редьки свекла выигрывает в размерах. Редис светлее по цвету и имеет белую мякоть, в отличие от пурпурной мякоти свеклы.

Попробуйте и используйте

Свекла часто используется на кухне в вареном виде, хотя ее можно употреблять и в сыром виде. Обратное можно сказать о редьке.

Свекла имеет чуть горьковатый, землистый вкус , тогда как редис намного острее и прянее на вкус.

Условия выращивания

Свекла и редис в огороде похожи. Оба этих овоща предпочитают суглинистые, слабокислые почвы с уровнем рН от 6,0 до 7,5. Они также лучше всего растут при низких температурах , предпочтительно весной или осенью, при температуре почвы выше 40°F (4°C) и ниже 95°F (32°C) (1, 2).

Разновидности

И свекла, и редис имеют десятки разновидностей , различающихся размерами, формами, текстурой и цветом, а также составом питательных веществ.

Несмотря на то, что слово «свекла» в основном ассоциируется с классической красной свеклой, существуют и другие известные сорта, такие как золотистая, белая, Chioggia и другие.

В зависимости от размера редиска может быть сфероидальной, овальной, продолговатой и длинной. Каждый из них включает в себя множество разновидностей редиски. После красной редьки земного шара следующей по популярности является редька дайкон. Дайкон — это длинная белая японская редька , также известная как восточная или зимняя редька.

Питание

Как и многие овощи, свекла и редис богаты витаминами и пищевыми волокнами. Здесь мы сосредоточимся на их пищевых различиях.

Макронутриенты и калории

Основным элементом, из которого состоят оба этих овоща, является вода. Однако свекла содержит больше питательных веществ , состоящих только из воды на 88%, тогда как редька содержит 95% воды.

Средний размер порции свеклы составляет одна свекла весом около 82 г. Напротив, порция редьки , а также одной средней редьки , весит всего около 4,5 г.

калорий

Оба этих овоща относятся к низкокалорийным продуктам.

Свекла содержит больше калорий и больше питательных веществ . В 100 граммах свеклы содержится 46 калорий, тогда как в таком же количестве редьки всего 16 калорий.

Белки и жиры
Свекла

также содержит на больше белков и жиров.

Свекла содержит , в два раза больше белка , чем редис. Оба имеют некоторые уровни всех незаменимых аминокислот.

Свекла и редис с низким содержанием жиров; однако свекла немного выше. Преобладающим типом жира, обнаруженным в обоих этих овощах, является предпочтительный полиненасыщенный жир .

Углеводы

Свекла содержит почти углеводов в три раза больше по сравнению с редькой.Свекла также имеет более высокий процент пищевых волокон и, следовательно, более низкий процент сахаров.

Основным сахаром, содержащимся в редьке, является глюкоза, за ней следует фруктоза, а затем сахароза.

Витамины

В целом, в этой категории побеждает свекла. Однако редис намного богаче витамином С и витамином К.

Свекла , с другой стороны, содержит гораздо более высокие уровни витамина А , фолиевой кислоты формы витамина В9, витамина В1 и витамина В3. Свекла также содержит витамин Е , тогда как редис его не содержит.

Эти два овоща содержат одинаковое количество витаминов B2, B5 и B6, а в редьке лишь немного больше витаминов B5 и B6.

И в свекле, и в редьке полностью отсутствуют витамин D и витамин B12.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

6

:

4

Содержит более Витамин А +371. 4%

Содержит более Витамин Е +∞%

Содержит более Витамин В1 +158,3%

Содержит более Витамин В3 +31,5%

Содержит более Фолат +336%

Содержит более Витамин С +202%

Содержит более Витамин К +550%

Равен витамину B2 — 0.039

Равен витамину B5 — 0,165

Равен витамину B6 — 0,071

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 2% 1% 0% 17% 8% 10% 7% 10% 16% 82% 0% 1% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин С Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 1% 0% 0% 50% 3% 9% 5% 10% 17% 19% 0% 4%

Содержит более Витамин А +371.4%

Содержит более Витамин Е +∞%

Содержит более Витамин В1 +158,3%

Содержит более Витамин В3 +31,5%

Содержит более Фолат +336%

Содержит более Витамин С +202%

Содержит более Витамин К +550%

Равен витамину B2 — 0. 039

Равен витамину B5 — 0,165

Равен витамину B6 — 0,071

Минералы

Свекла

на выше почти по всем минеральным веществам, кроме кальция , которого в редьке в два раза больше.

Свекла намного богаче железом, магнием, фосфором и содержит умеренно более высокие уровни меди, калия, цинка, марганца и селена.

Редис содержит на меньше натрия и больше холина.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

6

:

2

Содержит более Железо +135.3%

Содержит более Магний +130%

Содержит более Фосфор +100%

Содержит более Калий +39,5%

Содержит более Цинк +25%

Содержит более Медь +50%

Содержит более Кальций +56. 3%

Содержит меньше натрий -50%

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 5% 30% 17% 18% 29% 11% 10% 25% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 8% 13% 8% 9% 21% 6% 8% 17%

Содержит более Железо +135.3%

Содержит более Магний +130%

Содержит более Фосфор +100%

Содержит более Калий +39,5%

Содержит более Цинк +25%

Содержит более Медь +50%

Содержит более Кальций +56.3%

Содержит меньше натрий -50%

Гликемический индекс

Гликемический индекс свеклы из Канады был рассчитан как 64±16 , что ставит свеклу в категорию со средним гликемическим индексом (3).

Хотя не проводилось исследования, в котором изучалось бы точное число для гликемического индекса редьки, мы можем предположить, что это число ниже, чем 64 , исходя из более низкой концентрации сахара.

Редька была изучена на предмет значительного снижения вызванной крахмалом постпрандиальной гликемической нагрузки , проявляя сильные антидиабетические свойства (4).

Кислотность

Значение pH свеклы падает с 5,3 до 6,6 и может меняться в зависимости от методов выращивания и приготовления. Это значение pH означает, что свекла слегка кислая (5).

Кислотность редьки аналогична кислотности свеклы , попадая в диапазон 5.от 5 до 6,0, что также делает редис кислым (6).

Другим способом оценки кислотности является измерение потенциальной кислотной нагрузки почек. Значение PRAL демонстрирует способность пищи производить щелочи или кислоты внутри организма.

Значение PRAL для свеклы было рассчитано как -5,4 , тогда как для редиски значение PRAL равно -4,4. Это показывает, что свекла сорта является более щелочеобразующей.

Потеря веса

И свекла, и редис являются низкокалорийными продуктами, богатыми пищевыми волокнами , как и большинство овощей.При сравнении этих двух продуктов редиска ниже как по жирам, так и по углеводам и, следовательно, по калориям. Тем не менее, свекла также может быть отличным здоровым вариантом диеты для похудения.

Свекольный сок изучался как улучшающий переносимость физической нагрузки во время интенсивных тренировок у подростков с ожирением из-за высокой концентрации оксида азота в свекле. Это можно использовать в качестве меры против ранней усталости и снижения физической активности (7).

Сок ростков редьки санго также был эффективен в снижении массы тела у крыс с высоким содержанием жиров (8).

В дайконе было обнаружено соединение, которое потенциально может предотвращать ожирение, вызванное высоким содержанием жира у мышей, проявляя противовоспалительное и антиоксидантное действие, а также подавляя накопление жира в печени (9).

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Большинство людей считают свеклу и редис здоровой пищей. Здесь мы уделим более пристальное внимание эффектам и механизмам действия.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Свекольный сок был изучен на предмет положительного воздействия на кровяное давление. В одном исследовании свекольный сок показал тенденцию к снижению систолического артериального давления (10). Другое исследование показало, что употребление свекольного сока может улучшить функцию эндотелия и ухудшить расширение плечевой артерии после смешанной еды (11).

Другое исследование свекольного сока продемонстрировало его защитное свойство против реперфузии инфаркта миокарда и желудочковой дисфункции , возможно, из-за эндогенного образования сероводорода (12).

В целом, в различных исследованиях сообщалось, что добавка свеклы снижает систолическое и диастолическое артериальное давление , ингибирует агрегацию тромбоцитов и улучшает сосудистую и эндотелиальную функцию (13).

Неочищенный экстракт семян редьки оказывает гипотензивное и кардиомодулирующее действие за счет активации мускариновых рецепторов (14).

Разновидность дайкона, Редька Сакурадзима , содержит соединение, которое может улучшать функции эндотелия сосудов (15).

Несмотря на то, что многое о свекле и редисе еще предстоит открыть, очевидно, что оба они могут играть защитную роль в сердечно-сосудистых заболеваниях.

Диабет

Свекольный сок содержит фитохимические антиоксиданты, такие как необетанин , которые помогают снизить уровень глюкозы в крови после приема пищи (16). Помимо снижения уровня глюкозы в крови, свекольный сок также был исследован на предмет его способности улучшать гомеостаз инсулина (13).

Редис рекомендуется как часть диабетической диеты, так как было доказано, что он обладает антидиабетическими свойствами. Эти качества могут быть связаны со способностью редьки усиливать механизмы антиоксидантной защиты и снижать выработку свободных радикалов, а также влиять на гомеостаз глюкозы, способствовать усвоению глюкозы и энергетическому обмену и уменьшать всасывание глюкозы в кишечнике (17).

Говоря о диабете, мы должны также обратить внимание на профиль липидов, чтобы улучшить диабетическую дислипидемию. Свекольный сок потребление снижает уровень всех липидов , за исключением липопротеинов высокой плотности, также известных как «хороший» холестерин (13).

Рак

Было обнаружено, что пигменты, содержащиеся в красной свекле , называемые бетанином , эффективны в химиопрофилактике рака при низких дозах в питьевой воде. Этот эффект, вероятно, зависит от антиоксидантной способности свеклы (18). Бетанин может играть роль в подавлении развития и роста клеточных линий рака предстательной железы и молочной железы человека (19), а также колоректального рака клеточных линий (20).

Редис также обладает противораковой активностью , в основном благодаря антиоксидантам, содержащимся в крестоцветных овощах, а именно глюкозинолатам. Было показано, что экстракт испанской черной редьки оказывает ингибирующее действие на клеточную линию рака печени человека (21). Различные части нескольких сортов редьки также проявляют противораковые свойства в отношении клеточных линий рака толстой кишки, молочной железы, шейки матки, легких и простаты (22).

Недостатки и риски

Риск свеклы

Было показано, что потребление высоких уровней нитратов вызывает повышенный риск нескольких видов рака. Это означает, что, как это ни парадоксально, чрезмерное употребление свеклы или свекольного сока может потенциально увеличить риск развития некоторых видов рака. Тем не менее, недостаточно исследований, чтобы сделать этот вывод достоверным (23).

Риск редьки

Некоторые исследования показали, что длительное употребление редьки , а также других овощей семейства крестоцветных может привести к развитию относительного состояния морфологического и биохимического гипотиреоза , даже в присутствии йода (24).

Ссылки

  1. https://www.goodhousekeeping.com/home/gardening/a20706898/growing-beets/
  2. https://aggie-horticulture.tamu.edu/vegetable/files/2011/10/radish.pdf
  3. https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622774/
  5. https://www.karger.com/Article/FullText/492828
  6. https://teethfirst.org/wp-content/uploads/2015/07/Approximate_pH.пдф
  7. https://journals.physiology.org/doi/pdfplus/10.1152/ajpregu.00017.2018
  8. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0150913
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6769408/
  10. https://nutritionj. biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-106
  11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24125415/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6947971/
  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16448395/
  15. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/6/1872/pdf
  16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153083/
  17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5622774/
  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6515411/
  19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21434853/
  20. https://assets.researchsquare.com/files/rs-/v1/9a4ba0c8-2759-4e3f-b8a0-ec096a4bf63b.пдф
  21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17616135/
  22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6412475/
  23. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2020.1746629
  24. https://www.researchgate.net/publication/6863084

Дайкон и редька — сравнение воздействия на здоровье и питания

Резюме

Редис богат минералами, витаминами, белками, полиненасыщенными жирами и содержит на меньше сахаров , чем дайкон . С другой стороны, дайкон содержит больше углеводов, меньше калорий, насыщенных жиров, и натрия, чем редис.

Введение

Дайкон и редис широко используются в кулинарии, но люди часто путают эти два овоща. Мы собираемся определить их различия, сосредоточив внимание на их пищевой ценности. Основное различие между дайконом и редисом заключается в том, что дайкон — это зимняя редька , и он больше похож на длинную белую морковь. Кроме того, дайконы слаще, сочнее и менее острые, чем редис.

Разновидности

Daikon также известен как mooli и принадлежит к роду Raphanus . Это озимая редька , которая обычно характеризуется длинными белыми корнями и быстрорастущими листьями . Существует много разных видов дайкона, из которых наиболее распространенными являются Арбуз Редька , Французский завтрак Редька, и Дайкон Белая редька.

Редька также принадлежит к роду Raphanus ; это съедобный корнеплод семейства Brassicaceae , потребляемый во всем мире. Наиболее распространенными сортами редьки являются Арбузная редька и Розовая редька.

Попробуйте и используйте

В целом редис имеет перечный вкус ; иногда вкус может быть мягче в зависимости от того, как долго они оставались в земле для роста. Редис часто едят сырым или добавляют в салат в качестве приправы .Редис дайкон на слаще редиса. Их можно есть сырыми или приготовленными. Зелень дайкона тоже съедобна.

Питание

В этом разделе мы рассмотрим конкретную разницу между питательными веществами дайкона и редьки. Внизу этой страницы вы можете найти инфографику о питании , которая наглядно показывает различия между этими овощами․

Микронутриенты

И дайкон, и редис содержат 95% воды .

Содержание микронутриентов в этих овощах практически одинаковое. Однако в редисе больше белка , тогда как в дайконе больше углеводов. Уровни клетчатки и мононенасыщенных жиров одинаковы как в дайконе, так и в редисе. Этим овощам не хватает трансжиров.

Витамины

И дайкон, и редис содержат примерно одинаковое количество витаминов. Тем не менее, дайконы богаты витамином С , витамином В1 и фолиевой кислотой .С другой стороны, редис содержит в три раза больше витамина К, больше витамина В6, витамина В5, витамина В3, витамина В2, и больше витамина А. Витамин D B12.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

3

:

6

Содержит более Витамин С +48.6%

Содержит более Витамин В1 +66,7%

Содержит более Фолат +12%

Содержит более Витамин А +∞%

Содержит более Витамин В2 +95%

Содержит более Витамин В3 +27%

Содержит более Витамин В5 +19.6%

Содержит более Витамин В6 +54,3%

Содержит более Витамин К +333,3%

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В12 Витамин К Фолат 74% 0% 0% 0% 5% 5% 4% 9% 11% 0% 1% 22% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В12 Витамин К Фолат 50% 1% 0% 0% 3% 9% 5% 10% 17% 0% 4% 19%

Содержит более Витамин С +48.6%

Содержит более Витамин В1 +66,7%

Содержит более Фолат +12%

Содержит более Витамин А +∞%

Содержит более Витамин В2 +95%

Содержит более Витамин В3 +27%

Содержит более Витамин В5 +19. 6%

Содержит более Витамин В6 +54,3%

Содержит более Витамин К +333,3%

Минералы

В целом дайкон содержит относительно больше минералов, чем редис. Дайкон содержит больше железа, магния, меди, фосфора и меньше натрия , тогда как редис содержит больше цинка .Оба овоща содержат равные уровни кальция и калия.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

6

:

2

Содержит более Железо +17.6%

Содержит более Магний +60%

Содержит более Медь +130%

Содержит более Фосфор +15%

Содержит меньше натрий -46,2%

Содержит более Цинк +86,7%

Равен кальцию — 25

Равен калию — 233

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор натрий 15% 9% 21% 12% 39% 5% 10% 3% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор натрий 13% 8% 21% 8% 17% 8% 9% 6%

Содержит более Железо +17. 6%

Содержит более Магний +60%

Содержит более Медь +130%

Содержит более Фосфор +15%

Содержит меньше натрий -46,2%

Содержит более Цинк +86,7%

Равен кальцию — 25

Равен калию — 233

Гликемический индекс

И редис, и дайкон считаются продуктами с низким гликемическим индексом. При этом оба овоща имеют одинаковый ГИ. ГИ сырых дайконов и редиса составляет 32 .

Кислотность

Среднее значение рН редьки находится в диапазоне 6,0-7,0, , тогда как значение рН дайкона равно 7,5. Дайкон более щелочной, чем редька. Еще одним способом оценки кислотности пищевых продуктов является потенциальная кислотная нагрузка почек . Значение PRAL пищи показывает, сколько кислоты или щелочи производит данная пища при расщеплении в организме.

Значения PRAL для дайкона и редьки составляют -4,4 . Эти овощи в организме более щелочные.

калорий

Калорийность этих овощей практически одинакова. Дайкон имеет 18 калорий на 100 г, и редис имеет 16 калорий на 100 г. Оба являются низкокалорийными продуктами и подходят для вашего здорового питания.

Воздействие на здоровье

Пищевая ценность представлена ​​для сырого дайкона и сырого редиса. Внизу этой страницы вы можете найти инфографику о питании этих овощей.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Дайкон и редис — очень питательные овощи, богатые мощными растительными соединениями, витаминами, минералами и клетчаткой , которые вместе защищают ваш организм от болезней . Потребление овощей было связано с более низким риском сердечных и других хронических заболеваний .

Редис является отличным источником антиоксидантов и минералов, таких как кальций и калий, которые могут помочь снизить высокое кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний. Эти овощи также богаты природными нитратами, которые улучшают кровоток [1].

Диабет

Редис — это низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки. Они содержат химические соединения, такие как глюкозинолат и изотиоцианат, которые помогают регулировать уровень сахара в крови . Употребление редьки также увеличивает естественную выработку организмом адипонектина . Более высокие уровни этого гормона могут помочь защитить от резистентности к инсулину. Редис также содержит коэнзим Q10, антиоксидант, который помогает блокировать образование диабета [2].

Снижение веса и диеты

Употребление низкокалорийных продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь вам поддерживать здоровый вес или похудеть. Редис и дайкон имеют почти одинаковое количество калорий ().

Они оба считаются некрахмалистыми овощами , что означает, что в них мало углеводов. Согласно исследованиям, употребление в пищу некрахмалистых овощей может способствовать здоровому весу тела на [3].

Рак

Употребление в пищу овощей семейства крестоцветных , таких как редис, может помочь предотвратить рак. И редис, и дайкон содержат фитохимические вещества и антоцианы, обладающие антиканцерогенными свойствами. Они богаты сульфорафаном, который, как показали исследования, борется с раком молочной железы, толстой кишки, простаты и яичников. Кроме того, витамин С действует как мощный антиоксидант, предотвращая повреждение ДНК свободными радикалами внутри клеток, t тем самым помогая предотвратить рак. Согласно исследованию, экстракт корня редьки содержит несколько изотиоцианатов, которые вызывают гибель клеток в некоторых раковых клеточных линиях [4].

Повышение иммунитета

Витамин C может повысить иммунную защиту, поддерживая различные клеточные функции. Сто граммов дайкона содержат 22 мг витамина С , 30% рекомендуемой суточной дозы . Витамин С в основном сосредоточен в листьях растений. Листья дайкона содержат больше витамина С, чем апельсины. Сырой сок дайкона может помочь растворить слизь и мокроту и способствовать здоровой дыхательной функции [5].

Детоксикация

Природные мочегонные свойства редьки делают ее очень полезной для здоровья почек. Они помогают выводить токсины из организма и действуют как естественное очищающее средство, предотвращая накопление отходов жизнедеятельности в почках .

Глюкозинолаты дайкона эффективно усиливают ферменты детоксикации и, следовательно, могут обладать значительной химиопрофилактической активностью [6].

Побочные эффекты

Дайкон и редис считаются относительно безопасными овощами; однако они могут не подойти тем, у кого есть камни в желчном пузыре.

Что содержит редька: Какие витамины есть в садовой редьке?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.