«Клюква — просто истребитель вирусов» – Weekend Украина – Коммерсантъ
Клюкву любят все народы, живущие там, где есть настоящая зима, она побеждает вирусы, снимает жар и просто идеально подходит к блюдам из дичи. В составе этой ягоды есть витамины В1, В2, К и РР, но больше всего в ней витамина С. О клюкве Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана «Москва» Александр Наценко.
— Клюква может заменить лимон?
— В России клюкву называют северным лимоном. У этой ягоды особая бодрящая кислинка и горькое послевкусие, в ней много лимонной кислоты. Казалось бы, у сладких ягод больше шансов на популярность, но кислая клюква в большинстве случаев опережает своих приторных подруг, ведь это просто какой-то истребитель вирусов. Именно ее стремятся заготовить на зиму, особенно в холодных странах. В каком-то смысле она может заменить лимон, например, в качестве источника витамина С.
— А что еще полезного в клюкве?
— Горчинка, которую за кислотой не всегда заметишь, очень важна для нашей печени.
В состав клюквы входят жизненно необходимые органические кислоты: не только лимонная и хинная, но и бензойная, яблочная и другие. Любить клюкву других европейцев научили викинги. Тогда же благодаря форме ее красивых розовых цветов клюкву стали называть «ягода-журавль» или craneberry, как ее до сих пор именуют англичане. Подобное название и в украинском языке — «журавлина». В июне можно специально отправиться в лес, чтобы посмотреть, как красиво цветет клюква.
— Когда наступает сезон сбора?
— Часто клюкву начинают собирать летом, когда она еще не созрела, и это настоящая беда. Неспелая ягода плохо отделяется от цветоноса, стебли повреждаются.
Время сбора клюквы — вторая половина сентября. Например, в России ждут официального разрешения на сбор ягоды: как только «сезон охоты» открыт, в прессе появляются публикации, и народ выходит собирать свою любимую клюкву. Обычно ягоды собирают вплоть до холодов, она их практически не боится, более того, несобранные ягоды, укрытые снегом, могут сохраниться до весны.
— В каких местах лучше всего искать клюкву?
— Клюкве по душе заболоченные леса, поэтому она лучше всего растет на осоково-сфагновых болотах. Там можно собрать почти тонну с гектара. Мховые болота клюква любит меньше, но там она тоже растет, хотя, конечно, таких шикарных урожаев не будет, потому что клюкве, кроме влаги, нужны питательные вещества, а там, где есть мох, их гораздо меньше. Холод клюкве нипочем, эту ягоду собирают даже в тундре.
— Что из нее можно приготовить?
— Морс или компот, но чаще ее используют как спутник основного блюда. Клюква — находка для повара, ведь кислинка зачастую необходима и десерту, и мясу, так что пирожное с клюквой, желе, булочки или соус — идеи хорошие. Часто клюкву используют как украшение, в том числе в салатах.
— В пищу идут только ягоды?
— Нет, можно использовать стебли и листья, они хорошо завариваются с другими травами или с черным чаем — получается нежно и вкусно. Зимой, когда лимон надоедает, листья и цветы можно запарить в чашке и пить — клюква согреет и поможет организму восстановиться.
У клюквы обнаружены новые полезные свойства
Исследователи выяснили, что в профилактике онкологических заболеваний клюква просто незаменима. Содержащиеся в ней вещества препятствуют росту раковых клеток простаты, молочной железы и толстого кишечникаФото Максима Вечера
Оказывается, ни одна ягода не влияет на наши умственные способности так положительно, как клюква.
Опыты на лабораторных животных показали, что “клюквенная диета” значительно улучшает память. Благодаря антиоксидантам, содержащимся в клюквенной мякоти, клетки организма защищены от воздействия свободных радикалов, что является отличной профилактикой старения организма.
Из-за высокого содержания танина клюквенный морс быстро сбивает температуру. А еще при простудных заболеваниях и лихорадочных состояниях надо принимать клюквенный сок с медом или сахаром, разбавляя его водой. Такой напиток при лечении антибиотиками усиливает их действие.
Клюква кислая, и, казалось бы, в ней должно быть много витамина С, но это далеко не так. По содержанию аскорбиновой кислоты она уступает черной смородине в 13 раз, а шиповнику — в 40. Однако такая относительная “бедность” с лихвой компенсируется наличием в клюкве редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбиновой кислоты попросту не усваивается.
Существует несколько способов хранения клюквы. Независимо от того, какой способ вы выберете, ягоды предварительно нужно перебрать — отделить от листьев, мха и прочего мусора.
Мятые и раздавленные ягоды можно пустить на морс, недозрелые, увы, придется выбросить, а вот целые, достигшие спелости, могут храниться до следующего урожая. В ягодах клюквы содержится бензойная кислота — природный консервант, которого нет ни в землянике, ни в чернике. Помимо клюквы, он присутствует еще и в бруснике. Бензойная кислота препятствует росту бактерий, поэтому клюква долго не портится. Чтобы сохранить ягоду свежей, не нужно использовать ни соль, ни уксус, ни стерилизацию.
Для первого способа хранения понадобятся только вода и чистая посуда (лучше стеклянная или эмалированная). Вымытые в холодной воде ягоды надо разложить в подготовленные емкости и залить холодной кипяченой водой. Клюква — сама себе антисептик, поэтому больше не потребуется ничего. Единственное, что может произойти с ягодой при длительном хранении, — это впитывание воды и, как следствие, “разбавление” вкуса. Клюква станет водянистой, но своих полезных свойств не потеряет. Из моченой клюквы готовят те же блюда, что и из свежей: варят кисель, делают морс, используют как начинку для пирогов и, конечно же, едят в натуральном виде.
Хранить залитую водой клюкву можно в холодильнике, на утепленной и остекленной лоджии или в погребе.
После этого приготовленное пюре необходимо разложить в стеклянные банки и поставить в холодильник. Протертая клюква с сахаром хороша тем, что ее не надо готовить перед употреблением. Это прекрасное средство при простуде. Кстати, прекрасно сохраняется клюква, добавленная в квашеную капусту. В процессе заквашивания витамин С в моркови, капусте и клюкве переходит в устойчивую форму.
МНЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ
Игорь Козлов, ведущий научный сотрудник РНПЦ “Кардиология” кандидат медицинских наук:
— Клюква полезна для сердца. В ней много витамина РР, укрепляющего стенки сосудов, и витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и участвуют в процессе кроветворения. Но главное достоинство клюквы — высокое содержание калия, так необходимого для здоровья сердечной мышцы. По количеству этого микроэлемента клюква обгоняет все остальные ягоды. Кроме того, в ней много органических кислот, которые играют важную роль в белковом и углеводном обмене.
Николай Доста, врач-уролог, доцент кафедры урологии и нефрологии БелМАПО, кандидат медицинских наук:
— Экстракты многих растений и трав, коренья, сами травы с многогранным действием оказывают мочегонный, легкий дезинфицирующий эффект и противовоспалительное действие. Сегодня многие фармацевтические фирмы и компании выпускают эффективные растительные препараты. Особенно хороши те, что изготовлены на основе клюквы. Эта уникальная ягода содержит вещество, защищающее мочевой пузырь от попавших в него микробов.
Татьяна Малая, врач-гастроэнтеролог, заместитель главного врача 6-й клинической больницы Минска:
— Хотя во многих журналах пишется о том, что клюкву можно использовать в борьбе с болезнями желудочно-кишечного тракта, хочу напомнить, что для лечения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки эта ягода не может быть использована из-за способности повышать кислотность желудочного сока, что обычно провоцирует обострение заболевания.
Неоспорима польза клюквы для женского организма — ее уникальный состав помогает сохранить молодость клеток. Положительный эффект дают как напитки из клюквы, так и косметические средства на ее основе. Лосьоны, маски и отвары разглаживают морщины, “стирают” пигментные пятна, а также полезны при проблемной коже. Клюква действительно может стать помощницей, но при условии, что на эту ягоду нет аллергии.
РЕЦЕПТЫ
Клюквенное вареньеВам понадобятся: 1 кг клюквы, 1 кг яблок сорта антоновка, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 кг меда или 2,5 кг сахара.
Клюкву надо перебрать, помыть и поместить в кастрюлю, добавив туда же полстакана воды. Варите ягоды, пока они не станут мягкими. Затем следует размять их и протереть сквозь сито. В емкости, где будет вариться варенье, необходимо подогреть мед, положить в него протертые ягоды, а также очищенные от сердцевины и нарезанные на дольки яблоки и ядра грецких орехов.
Варите варенье приблизительно час.
Если вы хотите приготовить варенье на сахаре, то сначала необходимо сварить сироп, добавив к сахару стакан воды. Все остальное делается, как и в рецепте с медом.
Напиток “Непобедимый”
Вам понадобятся: 1 стакан клюквы, 1 стакан воды, 4 ст. л. меда.
Переберите клюкву, промойте ее под проточной водой и разомните в эмалированной посуде. Из полученной массы отожмите сок. В оставшийся жмых добавьте стакан воды и доведите смесь до кипения. Процедите в горячем виде и смешайте с отжатым соком. Добавьте мед, тщательно перемешайте, охладите. Такой напиток — эффективное средство при простуде, ангине, бронхите и воспалении легких. Кроме того, он быстро восстанавливает силы.
Пирог с ягодной начинкой Вам понадобятся: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 500 г муки, 1 стакан теплой воды, 1/2 стакана растительного масла, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л.
соли, 3 ст. л. крахмала.
Растворите дрожжи в теплой соленой воде. Понемногу всыпайте муку и, добавляя воду, замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар и, накрыв посуду толстой тканью, поставьте в теплое место на 1 час для брожения. Тесто разделите на кусочки весом около 100 г. Клюкву с сахаром пропустите через мясорубку, добавьте крахмал, перемешайте. Кусочки теста раскатайте, в середину каждого положите по ложке начинки и защипите края. Выложите пирожки в круглую форму, смазанную растительным маслом, швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Дайте еще немного постоять и поместите в духовку. Выпекайте на среднем огне. Во время приготовления отдельные булочки соединятся в пирог.
Анна СНЕГИНА
Клюква — самая полезная в мире ягода | Здоровая жизнь | Здоровье
Она в изобилии содержит антиоксиданты – вещества, защищающие клетки от негативного воздействия свободных радикалов: именно они повинны в преждевременном старении, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях.
А потому не стоит жалеть сил и времени на сбор этой замечательной ягоды.
Ягоды клюквы могут пролежать в морозилке до следующей осени и не потерять своих полезных свойств, а если ваш холодильник и так под завязку забит запасами, просто залейте клюкву водой и поставьте в темное прохладное место. Своей лежкостью клюква обязана содержащимся в ней органическим кислотам, которые выполняют роль природных консервантов и не дают ягоде испортиться. Те же кислоты обычно используют и для увеличения срока хранения других продуктов, с той лишь разницей, что получают их не из клюквы, а на химпроизводстве. А потому, сделав клюквенные запасы, вы без особых хлопот обеспечите себя витаминами на всю зиму.
Хотя справедливости ради стоит сказать, что витаминов в клюкве по сравнению с другими ягодами не так уж и много. К примеру, по содержанию аскорбинки клюква уступает черной смородине аж в 13 раз, а шиповнику – и вовсе в 40. Впрочем, такая относительная «бедность» с лихвой компенсируется наличием в ягодах клюквы редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбинки попросту не усваивается организмом.
А если учесть, что в клюкве много витаминов группы В, калия, йода и магния, сомневаться в ее полезности не приходится. Наверное, именно поэтому клюкву издавна считают лечебной ягодой.
Болотный доктор
Клюквенный морс – замечательное противопростудное средство. Во-первых, ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом, во-вторых – замечательно утоляют жажду, а в-третьих – удаляют из организма токсины, которые в изобилии накапливаются во время простуды.
А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет, спасая вас от очередной простуды или гриппа.
Впрочем, даже тем, кто крайне редко пропускает работу по причине кашля или насморка, имеет смысл пить побольше клюквенного морса. Ведь всего лишь пара стаканов этого бодрящего напитка способна вернуть хорошее настроение, снять усталость после самого напряженного рабочего дня и даже поспособствовать вашей карьере, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает трудоспособность.
Клюква должна обязательно присутствовать в меню людей, склонных к повышенному давлению. Благодаря своему мочегонному эффекту клюква снижает артериальное давление, причем в отличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не вымывает из организма полезный калий, который укрепляет сосуды. А если учесть, что клюква способна понизить уровень «плохого» холестерина в крови, эта ягода становится и вовсе незаменимой для сердечников. К тому же она может с успехом заменить поваренную соль, которую рекомендуют ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды клюквы или клюквенный сок, и еда не будет казаться слишком пресной.
Впрочем, любить клюкву следует не только сердечникам и гипертоникам. Эта кислая ягодка способна уберечь вас от цистита — наверное, самого неприятного спутника холодов. Содержащиеся в клюкве вещества не дают бактериям прикрепляться к внутренней поверхности мочевыводящих путей, а раз нет бактерий – нет и инфекции.
Поэтому, если вам частенько приходится страдать от цистита, обязательно пейте по стакану клюквенного сока в день.
Часто причиной цистита и других урологических заболеваний становится кишечная палочка, которая также способна вызвать инфекцию. Однако, по счастью, кишечная палочка больше всего на свете боится клюквы. А потому эту ягоду часто рекомендуют и для лечения расстройства желудка.
Если по какой-то причине ваш желудок объявил забастовку, залейте двумя стаканами горячей воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. Единственное ограничение: людям с повышенной кислотностью желудка лучше лечиться другими способами — клюквенный сок может вызвать обострение гастрита с повышенной секрецией и язвенной болезни.
Компрессы из клюквенного сока применяют при многих заболеваниях кожи. С их помощью можно избавиться от сыпи, зуда, кожных воспалений и экземы. Кроме того, клюквенный сок способен ускорять заживление ран.
Интересно
Латинское название клюквы происходит от греческих слов «oxis» — кислый и «coccus» — шаровидный, то есть дословно – «кислый шарик». В отличие от других ягодных кустарников кусты клюквы живут очень долго. Некоторым из них больше 100 лет.
Кстати
Клюква против язвы. Ученым Китая удалось доказать, что употребление клюквы может не только помочь при воспалении мочевого пузыря, но и предотвратить появление язвы желудка. Исследователи установили, что клюква может воспрепятствовать появлению особой бактерии, вызывающей эту болезнь. Исследования, проведенные в Китае, показали, что у пациентов, употребляющих клюкву либо блюда и напитки на основе этой ягоды, значительно сокращается риск появления язвы желудка.
Это важно
В лечебных целях используют плоды клюквы, которые заготавливают с наступлением первых заморозков до выпадения снега.
Нам пишут
Маски с кислинкой. То, что клюква очень полезна для здоровья, пожалуй, знают все.
Но этим ценность клюквы не ограничивается. На основе этой кислой ягоды можно приготовить множество домашних масок. Во время сбора клюквы я обязательно оставляю часть ягод непереработанными, для того чтобы побаловать свою кожу. Она у меня жирная, поэтому клюквенные маски ей особенно полезны.
► Чтобы убрать жирный блеск, почистить и сузить поры, приготовьте такую маску: 1 чайную ложку клюквенного сока смешайте с таким же количеством картофельной муки или размолотых в кофемолке овсяных хлопьев. Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой.
► Чтобы слегка подсушить жирную кожу, можно приготовить и такую маску: 1 чайную ложку клюквенного сока смешайте с 1 чайной ложкой виноградного сока, добавьте половинку натертого яблока, 1 столовую ложку меда и немного детской присыпки. Смесь нанесите на лицо на 10 минут, а затем смойте.
► Если на коже имеются гнойнички и прыщики, подойдет компресс из клюквенного сока. Из пригоршни ягод выжмите сок, смочите в нем хлопковые косметические салфетки и положите их на лицо.
Полежите 10 минут, полностью расслабившись. Затем снимите салфетки, лицо сполосните прохладной водой, смажьте увлажняющим кремом. Наталья Романова, Тверская обл.
Личное мнение
Вилли Токарев, певец:
– Я ем все, люблю разнообразную пищу. Но у меня есть правило: где бы я ни был, свою порцию еды делю пополам и съедаю ровно половину. Хотя иногда хочется съесть все. Но правило должно быть правилом. Половины вполне достаточно, чтобы насытиться. Желудок имеет свойство растягиваться. Чем больше вы едите, тем больше хочется. Это вредно для здоровья. Нужно приучить себя к порядку.
Смотрите также:
Состав клюквы и ее полезные свойства, рецепты приготовления
Клюква имеет уникальный состав. Она богата витаминами, сахарами и органическими кислотами. Напиток из клюквы обладает жаропонижающим свойством и его можно пить детям. Также он хорошо освежает и утоляет чувство жажды. Ягоды обладают мочегонным и бактерицидным действием.
Что входит в состав ягод
В 100 г клюквы всего 46 ккал. Углеводов — 12 г, эти ягоды можно есть тем, кто следит за питанием. Также в 100 г клюквы содержится 13,3 мг витамина С и поэтому ее нужно есть в зимний период. Также в состав входит калий — этот элемент имеет ключевое значение для работы сердечно-сосудистой системы.
В ягодах можно найти большое количество витаминов группы В — они влияют на работу нервной системы. Магний тоже участвует в этом процессе. Клюква содержит и витамин К, который участвует в усвоении кальция.
Ягоды способны нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунитет и предупредить развитие авитаминоза. Для этого из них готовят разные блюда — морс, варенье, пироги.
Пошаговые рецепты
Для приготовления морса нужно стакан ягод залить 1 литром воды и насыпать полстакана сахара. Все нагревают и варят 10 минут. При желании добавляют ещё сахар, тогда морс не будет таким кислым.
Варенье можно сделать простым способом. Нужно 1 кг ягод перемолоть до состояния пюре и перемешать с таким же количеством сахара.
Массу оставляют до растворения кристаллов. После чего разливают по банкам. Если хочется классического варенья, то цельную клюкву кладут в кастрюлю и засыпают песком (пропорция 1:1). Нагревают на медленном огне и варят 5 минут, потом остужают. Это действие повторяют ещё два раза.
Клюкву хорошо использовать в качестве начинки. Для приготовления пирога делают песочное тесто — 300 г муки смешивают с 200 г масла и 100 г сахара. Готовый ком отправляют в холодильник на час. Тесто раскатывают и кладут в форму, сверху насыпают молотые ягоды с сахаром и так выпекают при 180 °C.
Не только клюва обладает полезными свойствами. Калина тоже содержит витамины и она способна помочь при ряде болезней.
Вернуться к списку публикаций
не только вкусная, но и полезная ягода. Но не для всех!
Врачи называют клюкву одной из самых полезных ягод, и рекомендуют употреблять её каждый день в виде морса, в кашах, в пирогах и, конечно же, в свежем виде. Давайте узнаем всё о полезных свойствах клюквы.
Клюква растет на болотах, и собирать её небезопасно. Но уж больно она хороша. Ведь в ней содержится кладезь полезных веществ, которые можно употреблять всю зиму, чтобы не болеть. И многие ходят за красной ягодой каждый год, чтобы она всегда была под рукой.
Кстати, и врачи говорят, что клюкву надо есть каждый день, благо её сейчас выращивают на плантациях, так что в рискованные походы на болото можно не ходить. Продается она в магазинах в замороженном виде, но своих целебных свойств от этого не теряет.
В клюкве содержится большое количество бензойной кислоты. Это природный антибиотик и антисептик. Поэтому врачи любят назначать клюкву при простудных заболеваниях. По этой же причине включать клюкву в свой ежедневный рацион советуют и стоматологи.
Также клюква помогает при лечении болезней урологического тракта. А ещё в ней очень много калия. Этот элемент необходим для работы сердца. А вот работу кишечника и желудка, если есть гастрит или язва, болотная ягода может нарушить, так как она довольно кислая.
Ну, и нельзя клюкву есть тем, у кого на неё аллергия или индивидуальная непереносимость. Все стальные смело могут пить из клюквы компоты, есть варения, добавлять ягоды в каши. Но полезнее всего делать из неё морс.
Чтобы не убить все полезные свойства клюквы из свежих или размороженных ягод нужно сделать пюре. Потом смешать его с водой и пить в виде морса. А ещё ягоды можно залить остывшим кипятком, добавить мёд или кленовый сироп и оставить настаиваться на 3 часа.
Если пить клюквенный морс каждый день, он, скорее всего, уже через неделю надоесть. Поэтому повара предлагают экспериментировать с ягодой и делать из неё не только традиционные напитки или варенье, но и десерты – сорбеты, например, а также добавлять клюкву в виде соуса в мясные блюда.
В общем, если здоровье позволяет, клюкву можно употреблять, хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин. Для терапевтического эффекта будет достаточно одного стакана ягод в день.
Полезные и опасные свойства клюквы
Это название растения из семейства брусничных и его плодов.
Клюква представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.
Клюкву употребляют в пищу как в свежем, так и в замороженном, моченном или сушеном виде, из нее готовят соки, морсы, желе, варенья, кисели, коктейли и клюквенный квас, или добавляют в салаты, пироги и другие блюда.
Клюква, растёт во многих странах, если позволяют условия, любит болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см.
Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы, Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.
Полезные свойства клюквы
Свежая клюква содержит:
Калории 46 ККал
В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов.
Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, B5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой.
Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.
Употребление клюквы улучшает аппетит и пищеварение. Усиливается выработка желудочного и сока и сока поджелудочной железы. Это приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, а также воспалений поджелудочной железы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.
Клюква обладает способностью защищать мочеполовую систему от инфекций. Клюква содержит компоненты проантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клетках мочеполовой системы.
Клюква содержит множество антиоксидантов, а также имеет противораковые и противовоспалительные свойства.
Ученые все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна быть обязательным продуктом в профилактике раковых заболеваний. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Существуют предположения, что в «чудо-ягоде» обнаружен кверцитин — продукт, который может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.
Клюква содержит такие мощные фенольные антиоксиданты как антоцианы, которые обеспечивают ее лечебные свойства. Фенольные антиоксиданты также увеличивают уровень «хорошего» холестерина и уменьшают уровень «плохого», снижая потенциальный риск заболевания атеросклерозом. Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.
В исследованиях уже было показано, как клюква снижает холестерин и препятствует образованию бляшек в сосудах и формированию тромбов, защищает сосуды мозга от инсультов Установлено, что содержащиеся в клюкве урсоловая и олеаноловая кислоты расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу. Клюква уменьшает головные боли, понижает содержание протромбина в крови, повышают эластичность, прочность стенок кровеносных капилляров. Ягоды клюквы полезно употреблять при повышенном кровяном давлении, гипо и авитаминозе С. Даже в отжимках после приготовления клюквенного сока содержится до 6% урсоловой кислоты, которая способствует расширению коронарных сосудов сердца.
Клюква отличается освежающим и тонизирующим свойствами, улучшает работу желудка и кишечника. Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.
Исследования Института пищевых технологий (США) доказали активность клюквы в отношении сальманеллы, кишечной палочки и т.д. Ученые добавляли концентрат клюквы в сырой говяжий фарш, уже подпорченный бактериями, которые обычно вызывают пищевые отравления. После исследования фарша, через несколько дней, ученые обнаружили, что благодаря клюквенному концентрату в мясе значительно уменьшилось количество болезнетворных бактерий.
Ученые считают, что антимикробный эффект клюквы имеет все шансы в будущем стать естественным и эффективным инструментом для контроля за содержанием патогенных организмов в продуктах питания и снижения заболеваний.
Морс и сироп клюквы применяют как противолихорадочное средство, при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды. При лечении респираторных заболеваний, ревматизма, ангины хорошо есть клюкву с медом.
Сок клюквы обладает жаропонижающими, бактерицидными, жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги и ускоряет их заживление, лечит кашель. Содержащиеся в клюкве проантоцианидины не дают развиваться болезням дёсен и кариесу. Клюквенный сок понижает уровень холестерина, снижает риск мочеполовых инфекций и повышает эффективность антибиотиков при совместном приёме. Сердечные и онкологические болезни, лечение гастритов, стимуляция поджелудочной железы, повышение физической и мозговой активности – это всё полезные свойства клюквы.
Сок клюквы пьют с медом (по вкусу, 1 — 2 чайные ложки на стакан) по 1/2 стакана при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях за 15 — 20 мин. до еды. Смешайте клюквенный сок со свекольным (1:1) и пейте по 1/4 стакана 3 раза в день, если вы страдаете от гастрита с пониженной кислотностью, колита с запорами, при сосудистых спазмах, гипертонии, ангине, гриппе, атеросклерозе, ожирении, тромбофлебите.
Один или два стакана натурального клюквенного сока, выпиваемые ежедневно, послужат профилактикой мочеполовых инфекций. Кроме того, клюквенный сок поможет поднять уровень «хорошего» холестерина и понизит холестерин «плохой». А если добавить на стакан клюквенного сока чайную ложечку меда, получится замечательное средство от кашля, помогающее при заболеваниях дыхательных путей.
Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья. Ягоду клюквы запасают как источник витамина С. Но собирать ее надо осенью до морозов, так как промораживание приводит к разрушению аскорбиновой кислоты.
Варенье из клюквы и клюквенный сок особенно полезны в зимне-весенний период. Продукты клюквы являются прекрасным средством для повышения иммунитета, а также предотвращают появление авитаминозов.
Опасные свойства клюквы
Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.
Люди, страдающие заболеваниями печени, должны употреблять клюкву только после консультации с врачом, так как она может вызвать обострение.
Кроме того, клюква способна разрушать эмаль зубов, поэтому людям с ослабленной эмалью необходимо осторожно употреблять клюкву в пищу.
Ученые рассказали о новых чудодейственных свойствах клюквы
Как только не называют эту болотную осеннюю ягоду — народная целительница, чудо-ягода, журавлиная ягода, медвежья ягода и даже представительницей рода вакциниум… В Древнем Риме знали ее как «ягоду, побеждающую болезни». В любом случае клюквой издавна лечились и звери, и люди. Не утратила она своих качеств и сегодня. Напротив, благодаря исследованиям, в ней открыто множество новых свойств, в том числе противораковых.
— В клюкве обнаружены биологически активные вещества, в частности, различные полезные кислоты, фенольные соединения, целый комплекс микроэлементов, — пояснил наш постоянный экспрт, известный фитотерапевт, доктор медицинских наук Сергей ТУРИЩЕВ. — Во все времена в народе ее использовали в лечебно-профилактических целях, так как она укрепляет капилляры, снижает воспаление, убивает бактерии, заживляет раны. И все это не случайно.
Вы только представьте: в спелых ягодах клюквы содержатся витамины С, В2; провитамины А, В1, РР; минералы — калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, натрий, марганец, железо, медь; а еще — йод. Кроме этого, есть клетчатка и даже немного жира и белка. И всего-то 26 калорий на 100 граммов свежих ягод.
А если говорить о ее целебных свойствах, то тоже перечислять придется долго. Помогает клюква при лечении ревматизма, диабета, гипертонической болезни, геморрагических синдромов, токсикозов при беременности, при бактериальных инфекциях, ретинопатиях, полиомиелите, вирусном гепатите, нефритах, болезнях кожи и др.
Одна из исследователей свойств этой ягоды, к.б.н. Марина СПЕШНИКОВА рассказала: «Согласно научным данным, содержащиеся в клюкве лейкоантоцианы обладают противоопухолевым действием, катехины усиливают эффект рентгенооблучения при лечении опухолей. Кверцетин, рутин и другие флавонолы тоже борются с опухолью. Установлено также, что содержащиеся в клюкве кислоты, а их больше 30, расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу.
Не случайно же клюква так активно используется в народной медицине: при простуде, спазмах сосудов и гипертонической болезни, некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, нарушении обмена веществ, одышке, анемии, пониженной кислотности желудочного сока. Раньше клюква вообще была незаменима: ею лечили больных при горячке и цинге. А так называемый клюквенный мед использовали для обработки варикозных язв и пролежней. Ягодами клюквы при пародонтозе массировали десны. Горячий чай и клюквенный кисель с протертыми ягодами и по сей день заболевшие пьют как потогонное средство, а теплый или холодный — как мочегонное и растворяющее камни.
Но и это еще не все: клюкву, протертую с медом, врачи рекомендуют при атеросклерозе; сок — для возбуждения аппетита, после тяжелых болезней, при истощении организма весной, малокровии, а также после родов. Есть информация, что в Прибалтике лечились клюквой даже от туберкулеза (смешивали ягоды, мед и масло). Кашицей тертых ягод мазали долго не заживающие раны и места, пораженные экземой.
И, конечно, эту чудо-ягоду использовали в качестве косметического средства (удаляли загар, веснушки, пигментные пятна).
Считается также, что клюква улучшает зрение. Об этом сложено немало легенд. Якобы один из русских царей, Алексей Михайлович, слыл прекрасным охотником и отличался орлиной зоркостью. А все потому, что постоянно ел клюкву. И что чаша с красными ягодами стояла рядом с троном, когда он принимал иностранных послов.
Так это или нет, трудно судить. Но важно то, что ученые из Японии несколько лет назад доказали, насколько клюква полезна для глаз. С помощью эксперимента они выяснили: вытяжка из клюквы оказывала положительное влияние на утомленные глаза и даже улучшала зрение.
Доказаны и высокие антиоксидантные свойства клюквы. Они и позволяют улучшить работу глазных мышц, обмен веществ в хрусталике, нейтрализовать вредное воздействие на глаза ультрафиолета, защищать их от негативного излучения от телевизора и компьютера. И это не случайно: содержащийся в клюкве витамин С улучшает состояние сосудистой стенки, уменьшая ее проницаемость. Специалистам известно, что ткани глазного яблока слабеют, если в организме недостаточно аскорбиновой кислоты. Зачастую это и приводит к снижению зрения.
Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28144 от 6 декабря 2019
Заголовок в газете: Клюква-целительница
Польза клюквы для здоровья
ИСТОЧНИКИ:
Министерство сельского хозяйства США: «Клюква».
Информационный лист продуктов питания Министерства сельского хозяйства США: «Клюква».
Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Полный отчет (все питательные вещества): 45210936, сушеная клюква, UPC: 071725726421».
Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Базовый отчет: 09079, Клюква, сушеная, подслащенная».
U.S. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства: «Базовый отчет: 09078, Клюква, сырье».
Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Полный отчет (все питательные вещества): 45227324, Ocean Spray, Juice Cocktail from Concentrate, Cranberry, UPC: 031200025845».
Американский журнал клинического питания: «К новой рекомендованной диетической дозе витамина С, основанной на антиоксидантных свойствах и влиянии на здоровье человека».
Комиссия Института медицины (США) по микронутриентам, рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка, National Academies Press, 2001.
Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок: «Витамин К: информационный бюллетень для потребителей», «Железо».
Клиника Майо: «Лекарства и добавки: добавка калия (пероральный, парентеральный)», «Кальций и кальциевые добавки: достижение правильного баланса», «Варфариновая диета: каких продуктов следует избегать?»
Проект устойчивого земледелия Университета Тафтса: «Клюква».
Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код: «Как растет клюква».
Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код: «Рецепты.»
Американская кардиологическая ассоциация:« Будьте благодарны за пользу клюквы для здоровья в течение всего года ».
Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья: «Клюква».
Журнал биомедицины и биотехнологии: «Антоцианы — больше, чем цвета природы».
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии : «Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: фрукты».
Биомолекулярный и клинический аспект фитотерапии : «Глава 6 Клюква.»
The Journal of Nutritional Biochemistry :» Клюква уменьшает вызванные диетой животные изменения в составе и функциональности микробиоты: рандомизированное перекрестно контролируемое исследование кормления. «
Advances in Nutrition:» Влияние клюквы на кишечную микробиоту и кардиометаболизм Здоровье: Материалы конференции по исследованиям здоровья клюквы, 2015 г. »
Журнал стоматологических и медицинских наук :« Польза клюквы для здоровья полости рта: обзор.»
Самая здоровая еда в мире:» Клюква «.
Американский институт исследований рака: «Клюква: содержит фенольные соединения».
Мичиганское лекарство: «Клюква».
Что в клюкве | Ассоциация производителей клюквы штата Висконсин
Клюква не только прекрасна на вкус, но и содержит множество питательных веществ, которые являются частью здорового питания.
Витамин C содержится во многих фруктах и овощах, включая клюкву, и действует как антиоксидант, помогая защитить клетки от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Кроме того, витамин С помогает иммунной системе защищать организм от болезней и необходим для выработки организмом коллагена, который заживляет раны. Порция клюквы обеспечивает 22 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.
Витамин E — это жирорастворимое питательное вещество, которое действует как антиоксидант в организме. Организму необходим витамин Е для укрепления иммунной системы, расширения кровеносных сосудов и предотвращения свертывания крови в них.
Волокно обеспечивает множество преимуществ для здоровья, в том числе помогает поддерживать здоровый вес и снижает риск диабета и сердечных заболеваний.И хорошие новости для любителей клюквы: порция подслащенной сушеной клюквы обеспечивает 12 процентов ежедневной рекомендуемой клетчатки в вашем организме.
Антиоксиданты — это соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы, когда они образуются. Хотя человеческий организм способен естественным образом вырабатывать антиоксиданты, фрукты и овощи, включая клюкву, являются отличным источником дополнительных антиоксидантов. Согласно крупнейшему исследованию Министерства сельского хозяйства США, посвященному содержанию антиоксидантов в продуктах питания, клюква входит в пятерку лучших продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов на порцию.
Проантоцианидины представляют собой особый тип растительного пигмента — или флавоноида — в клюкве, который оказывает полезное действие на мочевыводящие пути, препятствуя способности кишечной палочки вызывать инфекции.
Полифенолы включают несколько классов фитонутриентов, включая флаванолы, содержащиеся в клюкве, которые естественным образом содержатся во фруктах и овощах. В дополнение к их антиоксидантным свойствам, полифенолы, как было показано, обеспечивают защиту от некоторых бактериальных патогенов, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.
Узнайте больше о полезных свойствах клюквы в Cranberry Institute .
Клюква и ее биоактивные компоненты для здоровья человека
Механизмы действия
Благоприятное влияние употребления клюквы на сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) можно объяснить множеством механизмов, включая влияние на такие факторы риска ССЗ, как дислипидемия, диабет, гипертония, воспаление, окислительный стресс, дисфункция эндотелия, жесткость артерий и функция тромбоцитов.Такие эффекты могут замедлить атерогенез, прогрессирование поражения, разрыв бляшек, тромбоз, инфаркт миокарда (ИМ) и последующее развитие ишемической кардиомиопатии.
Дислипидемия.
Исследования на животных и людях показывают, что потребление клюквенного сока и антоцианов клюквы снижает уровень ХС-ЛПНП и увеличивает ХС-ЛПВП. Например, потребление биоактивных веществ клюквы улучшило липидный профиль у золотистых сирийских хомяков, получавших диету с высоким содержанием жиров (93), крыс с удаленными яичниками (94) и свиней с гиперхолестеринемией (95).Что касается клинических исследований, то плацебо-контролируемое клиническое испытание с участием 150 участников с гиперхолестеринемией показало, что потребление очищенной смеси антоцианов (320 мг / сут) снижает уровень ХС-ЛПНП и увеличивает ХС-ЛПВП (96). Благоприятное влияние клюквенного сока на липиды крови было продемонстрировано и в других популяциях, в том числе у мужчин с ожирением (14), пациентов с сахарным диабетом (13) и пациентов с низким уровнем холестерина ЛПВП и гипертриглицеридемией (97). Другие исследования здоровых добровольцев и пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями не продемонстрировали значительного влияния потребления клюквенного сока на липиды плазмы (15, 16, 18, 19, 24), но эти противоречивые результаты, вероятно, связаны с различиями в исследуемых популяциях, исходных липидах и фоновом уровне. лекарства, в том числе гиполипидемическая терапия.
Точный механизм, который может объяснить улучшение профиля липопротеинов после потребления биоактивных веществ клюквы, не полностью изучен. Исследования культивированных гепатоцитов показывают, что экстракт клюквы может увеличивать поверхностную экспрессию рецепторов ЛПНП и поглощение ХС-ЛПНП (98), что, как ожидается, приведет к снижению концентрации ХС-ЛПНП в плазме. Клиническое исследование с участием пациентов с дислипидемией предполагает, что добавление антоцианов ингибирует белок-переносчик эфиров холестерина (CETP) (97), что, как ожидается, приведет к увеличению концентрации HDL-C и усилению обратного транспорта холестерина, хотя в настоящее время остается спорным вопрос о том, действительно ли ингибирование CETP снижает сердечно-сосудистую систему. риск (99).
Диабет и гипертония.
Данные, подтверждающие влияние биологически активных веществ клюквы на другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как сахарный диабет и гипертония, менее убедительны. Имеются данные о том, что внутривенное вливание разбавленного забуференного клюквенного сока снижает артериальное давление у анестезированных крыс (100). Экстракт клюквы также предотвращал повышение артериального давления, связанное с потреблением диеты с высоким содержанием жиров у золотистых сирийских хомяков (93). Исследование in vitro показало, что экстракты клюквы ингибируют фермент, превращающий ангиотензин, и, следовательно, можно ожидать снижения артериального давления (101).На сегодняшний день клинические исследования у пациентов с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями не показали эффекта снижения артериального давления после употребления клюквенного сока (13, 15, 16). Исследование, посвященное изучению эффектов добавок антоцианов (320 мг / сут в течение 4 недель), также не показало влияния на амбулаторное кровяное давление у нелеченных пациентов с гипертонией (102).
Диабет является потенциально изменяемым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, на который могут повлиять биоактивные вещества клюквы. Исследования на животных показали, что порошок клюквы или полученные из клюквы флавоноиды снижают уровень глюкозы в крови и улучшают чувствительность к инсулину на моделях сахарного диабета (103, 104).Однако добавление клюквы не влияло на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (13, 105).
Окислительный стресс.
Повышенный окислительный стресс и окислительная модификация липидов, белков и нуклеиновых кислот вносят вклад в патогенез атеросклероза и других форм ССЗ (106). Эти данные убедительны, несмотря на результаты рандомизированных клинических испытаний, которые не показали никакой пользы от относительно высоких доз некоторых витаминов-антиоксидантов. Это очевидное несоответствие было приписано важной физиологической сигнальной роли, которую играют активные формы кислорода (АФК) в сосудистой сети, а также потенциально вредным эффектам неизбирательных поглотителей АФК.Также было высказано предположение, что ингибирование ферментных источников АФК является более эффективной стратегией снижения окислительного стресса, обеспечивая частичное объяснение доказанных преимуществ определенных вмешательств, включая статины и ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (107). Существует большое количество работ, показывающих, что биоактивные вещества клюквы обладают антиоксидантным действием in vitro и in vivo на экспериментальных моделях, и кажется правдоподобным, что такие эффекты могут способствовать пользе от потребления клюквы (7, 108).
Хотя (поли) фенолы часто определяют как диетические антиоксиданты, их основные механизмы действия, по-видимому, не связаны с прямым снижением АФК (109). Тем не менее, есть разумные доказательства того, что потребление клюквенного сока или биоактивных веществ клюквы снижает маркеры окислительного стресса в крови у здоровых добровольцев и пациентов с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Например, Duthie et al. (19) показали, что потребление клюквенного сока (750 мл / день в течение 2 недель) улучшило антиоксидантную способность плазмы у здоровых женщин-добровольцев.Сообщалось об увеличении антиоксидантной способности плазмы и снижении циркулирующих концентраций окисленных LDL-C у здоровых мужчин (18) и у мужчин, ведущих малоподвижный образ жизни (110). Basu et al. (24) наблюдали аналогичное влияние клюквенного сока на антиоксидантную способность и циркуляцию окисленного LDL-C у женщин с метаболическим синдромом. Однако большинство исследований на сегодняшний день не предоставили доказательств фактического снижения окислительного повреждения липидов или нуклеиновых кислот, что отражено такими биомаркерами, как F2-изопростаны или 8-гидроксидезоксигуанозин.Таким образом, остается неясным, можно ли объяснить положительное влияние биологически активных веществ клюквы на функцию сосудов или сердечно-сосудистые заболевания просто на их способность улавливать АФК.
Воспаление.
Атеросклероз — воспалительное заболевание, и растет понимание того, что вызванные вмешательством изменения СРБ и других биомаркеров воспаления предоставляют суррогатную информацию о риске сердечно-сосудистых заболеваний (111). По этой причине существует значительный интерес к возможности того, что потребление биоактивных веществ клюквы будет иметь противовоспалительное действие и уменьшать концентрацию воспалительных цитокинов.Несколько исследований in vitro показывают, что биоактивные вещества клюквы подавляют активацию макрофагов и Т-клеток, подвергающихся действию соответствующих провоспалительных стимулов (112, 113). Примечательно, что этот механизм также был предложен для благоприятного воздействия клюквенного сока против заболеваний пародонта (114). Антоцианы клюквы оказывают аналогичное действие на эндотелиальные клетки микрососудов и действуют, подавляя экспрессию молекулы межклеточной адгезии 1 (ICAM-1) и хемотаксического белка моноцитов 1 после воздействия провоспалительных цитокинов (115).Антоцианы также предотвращают индуцированную гипероксией активацию ядерного фактора κ-легкой цепи-энхансера активированных В-клеток (NF-κB) и других провоспалительных путей в культивируемых эндотелиальных клетках (116).
Несколько исследований на людях предоставили доказательства противовоспалительного действия биологически активных веществ клюквы. Ruel et al. (110) показали, что потребление клюквенного сока снижает циркулирующие молекулы адгезии у сидячих мужчин среднего возраста с факторами риска. Zhu et al. (96) сообщили, что потребление очищенной смеси антоцианов (320 мг / сут) привело к значительному снижению CRP, растворимой молекулы адгезии сосудистых клеток 1 (sVCAM-1) и плазменного IL-1β у пациентов с гиперхолестеринемией.Напротив, в нескольких исследованиях не удалось продемонстрировать значительного воздействия на СРБ, молекулы адгезии и другие плазменные маркеры воспаления (13, 15, 16, 24). Что касается исследований липидов плазмы, различия в популяции участников и фоновых лекарствах могут объяснить отсутствие заметного противовоспалительного эффекта в некоторых исследованиях, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы объяснить эти противоречивые результаты.
Эндотелиальная дисфункция.
Сосудистый эндотелий поддерживает гомеостаз за счет продукции многих факторов, которые действуют локально в сосудистой стенке и просвете, чтобы контролировать вазомоторный тонус, тромбоз, воспаление и ангиогенез (117).NO, происходящий из эндотелия, играет особенно важную роль, действуя как сосудорасширяющее средство, антиагрегантный и противовоспалительный фактор, ингибируя пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов и способствуя ангиогенезу. Потеря NO способствует атерогенезу, прогрессированию поражения и риску сердечно-сосудистых событий (117, 118). Известно, что многие вмешательства, восстанавливающие биодоступность NO, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая препараты, снижающие уровень холестерина, ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента, поведенческие вмешательства, такие как потеря веса и физические упражнения, а также диетические вмешательства, такие как продукты и напитки, содержащие флавоноиды.
Экспериментальные исследования показали благоприятное влияние биологически активных веществ клюквы на функцию эндотелия и биодоступность NO. Воздействие экстракта клюквенного сока на изолированные артериальные кольца крыс усиливало эндотелий-зависимую вазодилатацию (100). Лечение овариэктомированных крыс клюквенным соком улучшило эндотелий-зависимую дилатацию и увеличило концентрацию активированной эндотелиальной NO-синтазы (eNOS) в изолированной ткани аорты (94). Эти изменения были связаны со снижением экспрессии НАДФН-оксидазы, источника выработки супероксида, что позволяет предположить, что улучшение эндотелиальной вазодилататорной функции в этих условиях может быть связано со снижением окислительного стресса.Было показано, что экстракт клюквенного сока индуцирует фосфорилирование eNOS по серину 1177 через передачу сигналов киназы PI3 / Akt в культивируемых эндотелиальных клетках, модификация, связанная с увеличением продукции NO (119). Антоцианы, содержащиеся в клюкве, также улучшают сосудорасширяющую функцию эндотелия. Например, сообщалось, что мальвидин-3-глюкозид усиливает экспрессию eNOS и продукцию NO и оказывает противовоспалительное действие в культивируемых эндотелиальных клетках (120).
Клинические исследования биологически активных веществ клюквы и функции эндотелиального вазодилататора дали смешанные результаты.В перекрестном исследовании, сравнивающем эффекты антоцианов и плацебо, Zhu et al. (12) наблюдали резкое улучшение эндотелий-зависимой дилатации через 1-2 часа после приема у пациентов с гиперхолестеринемией. Напротив, Dohadwala et al. (15) не наблюдали влияния потребления клюквенного сока (480 мл / день, обеспечивающего 835 мг / день полифенолов в течение 4 недель) на расширение плечевой артерии, опосредованное кровотоком, или тонометрию периферических артерий кончиками пальцев [измерено EndoPAT (Itamar Medical, Кесария, Израиль) ] у пациентов с ишемической болезнью сердца.В этом исследовании изучалась вазодилатация через 12 часов после последнего употребления клюквенного сока, когда ожидалось, что полифенолы клюквы будут низкими или не обнаруживаются в плазме (121). В соответствии с исследованием острых ощущений Zhu et al. (12), Dohadwala et al. (15) наблюдали улучшение эндотелиальной вазодилататорной функции через 2–4 часа после употребления клюквенного сока в неконтролируемом пилотном исследовании, но для подтверждения этих результатов потребуется плацебо-контролируемое исследование. Flammer et al. (16) также не наблюдали значительного улучшения эндотелиальной функции, измеренной с помощью EndoPAT, после употребления клюквенного сока двойной концентрации (460 мл / день) у пациентов с факторами риска и эндотелиальной дисфункцией на исходном уровне.Однако потребление клюквенного сока было связано с благоприятным влиянием на фенотип циркулирующих эндотелиальных клеток-предшественников, которые играют роль в восстановлении функции сосудов после повреждения сосудов. Как и в случае других вмешательств с полифенолами, благоприятное влияние клюквенного сока на эндотелиальную вазодилататорную функцию, по-видимому, проявляется через несколько часов после острого употребления, в то время, которое соответствует пиковым концентрациям биоактивных веществ клюквы в плазме (122, 123).
Жесткость артерий.
Жесткость центральной аорты все чаще признается важным аспектом сосудистой функции, имеющим отношение к патогенезу гипертонии и сердечной недостаточности (124, 125). На жесткость артерий влияют структурные факторы, включая относительное количество эластина и коллагена в артериальной стенке, а также динамические факторы, такие как артериальный тонус и баланс вазодилататоров и вазоконстрикторов, производимых локально (126). Измерения артериальной жесткости, особенно скорости пульсовой волны в сонно-бедренной артерии (PWV), позволяют прогнозировать сердечно-сосудистые события и возникшую гипертензию и реагировать на диетические и фармакологические вмешательства (124–126).
В плацебо-контролируемом перекрестном клиническом исследовании с участием 44 пациентов с ишемической болезнью сердца Dohadwala et al. (15) продемонстрировали, что потребление клюквенного сока (480 мл / день 54% -ного сока, обеспечивающего 835 мг полифенолов / день) в течение 4 недель значительно снижает жесткость центральной аорты, измеренную с помощью каротидно-бедренной СПВ. Напротив, Ruel et al. (127) не наблюдали влияния потребления клюквенного сока (500 мл / день 27% -ного сока, обеспечивающего 400 мг полифенолов / день) в течение 4 недель на индекс увеличения у мужчин с ожирением, хотя наблюдалась тенденция к эффекту в подгруппе с метаболическими нарушениями. синдром.Хотя различия в исследуемой популяции и количестве сока могут объяснить противоречивые результаты, примечательно, что PWV сильно связана с сердечно-сосудистыми событиями, тогда как индекс увеличения — нет (124), что позволяет предположить, что PWV имеет большую клиническую значимость.
Функция тромбоцитов.
Важность агрегации тромбоцитов для острых сердечно-сосудистых событий, таких как нестабильная стенокардия и острый ИМ, хорошо известна; антиагреганты, такие как аспирин и клопидогрель, снижают сердечно-сосудистый риск.Известно, что другие напитки, содержащие полифенолы, ингибируют агрегацию тромбоцитов, включая чай и виноградный сок (128, 129), и есть интерес к возможности того, что биоактивные вещества клюквы могут иметь аналогичные эффекты. Хотя ни одно клиническое исследование не изучало влияние потребления клюквенного сока на функцию тромбоцитов, Yang et al. (130) показали, что дельфинидин-3-глюкозид, антоциан, содержащийся в клюквенном соке, значительно ингибировал активацию тромбоцитов в изолированных тромбоцитах и подавлял тромбоз на модели повреждения сонной артерии у мышей.
Клинические испытания
Как обсуждалось выше, все больше клинических исследований изучают, могут ли фенолы клюквы снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний путем модуляции множественных путей риска с использованием доз этих биологически активных веществ, достижимых при ежедневном потреблении большинства продуктов из клюквы ( Дополнительная таблица 1 ). В большинстве исследований изучали коммерчески доступный сок, содержащий 27% клюквенного сока в дозах ≤750 мл / день или 54% клюквенного сока в дозах ~ 500 мл / день (131, 132).На сегодняшний день ни одно исследование не использовало 100% клюквенный сок. Ли и др. (13) использовали порошкообразный концентрат клюквенного сока, но не предоставили информацию об эквивалентности целого фрукта или сока. Ежедневный стакан 100% чистого клюквенного сока (70 ккал) объемом 240 мл обеспечивает дозу клюквенного сока, эквивалентную или превышающую дозу, изученную в клинических исследованиях на сегодняшний день.
Уровень окисленного ЛПНП не улучшился в перекрестном исследовании с участием 35 мужчин с избыточным весом после употребления 500 мл / день клюквенного сока в течение 4 недель (127).Однако в плацебо-контролируемом исследовании с участием лиц с метаболическим синдромом (15–16 человек на группу), получавших 480 мл / день клюквенного сока в течение 8 недель, антиоксидантная способность плазмы, окисленный ХС-ЛПНП и малоновый диальдегид были значительно улучшены (24). Возможно, потребуется относительно более длительный период приема добавок и / или наличие изменяемых факторов риска.
Шидфар и др. (133) сообщили об улучшении концентраций апо B, апо A-1, параоксоназы 1 и глюкозы после приема клюквенного сока 240 мл / день в рандомизированном исследовании с участием 58 мужчин с диабетом 2 типа, но не сообщили о традиционной липидной панели; Lp (a), атерогенная форма LDL-C, не изменилась.Таким образом, существуют противоречивые данные о влиянии потребления клюквенного сока на липиды и липопротеины. Тем не менее, учитывая, что в некоторых исследованиях сообщалось о положительных эффектах, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, влияет ли и в какой степени клюквенный сок на липиды и липопротеины, а также на связанные с ними маркеры в крови риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ruel et al. (110, 134) сообщили о снижении содержания матриксной металлопротеиназы 9, ICAM-1 и sVCAM-1 в конце их исследования повышения дозы, что совпадает с дозой клюквенного сока 500 мл / сут.Однако в плацебо-контролируемом исследовании Flammer et al. (16), ICAM-1 и sVCAM-1 не были снижены клюквенным соком. В рандомизированном перекрестном исследовании Ruel et al. (127) протестировали 480 мл / день несладкого клюквенного сока в течение 4 недель у 35 мужчин с избыточным весом и не обнаружили разницы в индексе увеличения, артериальном давлении или маркерах адгезии между группами. Однако эти исследователи отметили значительное снижение индекса увеличения на 14% по сравнению с исходным уровнем после вмешательства клюквенного сока. Результаты исследований артериального давления были противоречивыми в разных исследованиях, с небольшим акцентом на эту конечную точку (15, 16, 24, 110, 127, 134).Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить, улучшает ли потребление клюквенного сока показатели жесткости и функции артерий, а также артериального давления.
Клюквенный сок увеличивает концентрацию салициловой кислоты в плазме и моче (135), что может влиять на ферментативные пути, активируемые во время воспалительных реакций, обеспечивая провокационный механизм для будущих клинических исследований, в которых используется воспалительный стимул.
Наблюдательные исследования
В отличие от отсутствия наблюдательных исследований, изучающих связь между потреблением клюквы и здоровьем мочевыводящих путей, появляется все больше таких доказательств в отношении потребления (поли) фенолов, которые содержатся в клюкве ( и другие растительные продукты) и здоровье сердечно-сосудистой системы.
Антоцианы.
В нескольких проспективных когортных исследованиях изучалась связь между привычным потреблением антоцианов и исходами ССЗ ( Дополнительная таблица 2 ) или биомаркерами риска ССЗ ( Дополнительная таблица 3 ), преимущественно в населении США. Ишемическая болезнь сердца (ИБС) и нефатальный ИМ были изучены в 3 исследованиях, при этом данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление антоцианов в значительной степени связано со снижением риска ИБС на 12–32% в многофакторном анализе (136–138).Величина защитного эффекта увеличения потребления антоцианов была меньше (12–21%) у пожилых женщин и мужчин по сравнению со снижением риска на 32%, наблюдаемым у женщин более молодого и среднего возраста при сравнении крайних значений потребления антоцианов (138). Среднее потребление у этих женщин молодого / среднего возраста составляло 12 мг / сут. Когда сравнивались крайние децили потребления, у тех, кто находится в верхнем дециле, риск ИМ снизился на 47%; на каждые 15 мг увеличения потребления антоцианов относительный риск инфаркта миокарда снижался на 17% в многофакторной модели, что предполагает постоянную дозозависимую реакцию при более высоких дозах.Взаимосвязь между потреблением антоцианов и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний также изучалась в нескольких исследованиях, при этом в одном исследовании не было обнаружено никакой связи (139), в то время как в других наблюдалось снижение риска на 9–14% по сравнению с более высоким при более низком потреблении (136, 137). Влияние повышенного потребления антоцианов на инсульт было изучено, но в настоящее время нет доказательств связи (136, 137, 139, 140).
Что касается биомаркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний, проспективные исследования и перекрестные данные обеспечивают механистическую поддержку наблюдаемого снижения риска ИБС с увеличением потребления антоцианов.В частности, более высокие дозы улучшают жесткость артерий (по оценке PWV) и артериальное давление, но ограниченные данные о влиянии на воспалительные биомаркеры неоднозначны. Интересно, что наибольшее снижение артериальной гипертензии наблюдалось у женщин младшего и среднего возраста, что подтверждает наблюдаемое снижение риска ИМ в этой возрастной группе (138, 140). Величина ассоциаций, наблюдаемых между потреблением антоцианов и систолическим артериальным давлением (снижение на 4 мм рт.Увеличение потребления фруктов и овощей на 4 порции (142).
Флавонолы.
Метаанализ проспективных когортных исследований, опубликованных до 2002 г., предполагает, что повышенное потребление флавонолов было связано с 20% снижением смертности от ИБС (143). Однако в более позднем систематическом обзоре исследований, опубликованных до января 2012 г., не было обнаружено значимой связи, когда были объединены все проспективные когортные данные, когда анализ был ограничен 5 самыми последними исследованиями и когда был проведен анализ доза-реакция (144).Предыдущие исследования основывались на менее полных базах данных о составе флавоноидов, которые значительно улучшились за последнее десятилетие. В некоторых из этих исследований не проводилось различия между флавонолами и другим подклассом, флавонами, хотя флавоны не вносят значительного вклада в обычное потребление с пищей общего количества флавоноидов (<5 мг / день) (145). После публикации систематического обзора Wang et al. (144), в двух других исследованиях изучалась связь между привычным потреблением флавонолов у U.Популяции S. и риск ИБС с поправкой на факторы риска ИБС, демонстрирующие тенденции к снижению риска, но без статистической значимости (137, 138).
Что касается риска инсульта, метаанализ, включавший все данные проспективных когорт по август 2009 г., предоставил доказательства, свидетельствующие о защитном эффекте повышенного потребления флавонолов на риск инсульта (145). Однако два недавних исследования населения в США не подтверждают наблюдаемое снижение риска (137, 140). Интересно, что в двух исследованиях, посвященных смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в одном не наблюдалось никакого эффекта (139), тогда как в более недавнем исследовании наблюдалось снижение риска на 16% при увеличении потребления флавонолов (дополнительная таблица 2) (137).
Что касается исследований биомаркеров, у пожилых женщин наблюдалось небольшое снижение риска гипертонии при повышенном потреблении флавонола (4%), но не было ассоциации у женщин среднего возраста или мужчин (141). В поперечном исследовании Mursu et al. (146) наблюдали небольшую тенденцию к уменьшению толщины интима-медиа (ТИМ), индикатора наличия атеросклероза сонных артерий и независимого предиктора сердечно-сосудистых заболеваний, у мужчин среднего возраста с высоким обычным потреблением флавонолов. Однако в другом исследовании повышенное потребление флавонолов не было связано с IMT, PWV, артериальным давлением или другими показателями здоровья сосудов (142).В двух исследованиях, в которых оценивались воспалительные биомаркеры, в одном наблюдалось снижение концентрации CRP (147), тогда как в другом не наблюдалось никакого влияния на CRP или ряд других биомаркеров, но сообщалось о значительном снижении концентраций sVCAM-1 (148).
Флаван-3-ол.
В пяти проспективных когортных исследованиях изучалась связь между обычным потреблением флаван-3-ола и риском ИБС (136–138, 149, 150), но только одно исследование показало значительную связь между повышенным потреблением флаван-3-ола и 51 % снижение риска смертности от ИБС по сравнению с самым высоким и самым низким уровнем потребления (150).Однако в том же исследовании более высокое потребление флаван-3-ола не было обратно пропорционально связано с заболеваемостью ИБС. В 2001 г. из-за отсутствия всеобъемлющей базы данных для оценки содержания флавоноидов в привычной диете для ее построения был использован анализ> 120 обычно потребляемых растительных продуктов и напитков голландской диеты (149, 150).
Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний была исследована в 3 проспективных когортных исследованиях (136, 137, 139), и только в самом последнем, с использованием последних значений флавоноидов USDA (151), наблюдалось снижение риска на 17% по сравнению с самым высоким квинтилем квинтиля флавана с самым низким. -3-ола (137).Влияние повышенного потребления флаван-3-ола на риск инсульта изучалось в 5 исследованиях без доказательств защитного эффекта (136, 137, 139, 140, 150).
Что касается биомаркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний, проспективные и перекрестные исследования, проведенные на сегодняшний день, не показывают какой-либо значимой связи между потреблением флаван-3-ола и артериальным давлением, воспалительными маркерами, СПВ или индексом увеличения (141, 142, 147, 148). В двух исследованиях изучалась связь между приемом флаван-3-ола и ТИМ: в одном исследовании ассоциации не наблюдалось (142), а в другом — о значительном снижении ТИМ у финских мужчин среднего возраста (146).
Проантоцианидины / полимеры.
Полимерные флаван-3-олы включают ПАУ, а также теафлавины и теарубигины. Однако ПАУ вносят основной вклад в общее потребление флавоноидов среди населения Америки и Европы, но данные о биодоступности или биологической активности этих соединений ограничены (27, 37, 152–154). Основными диетическими источниками ПАУ в обычном рационе США являются чай, бобовые и вино (153), тогда как теарубигины и теафлавины в основном потребляются с черным чаем (37, 155).
Из 3 исследований, в которых изучали влияние приема высокомолекулярного полимера (138) или проантоцианидина (136, 137) на смертность или заболеваемость ИБС, ни одно не показало какой-либо значимой связи. Кэссиди и др. (138) сообщили о 17% снижении заболеваемости ИБС при сравнении крайних значений потребления полимеров у женщин молодого / среднего возраста, что почти достигло статистической значимости. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний изучалась только в 2 проспективных когортных исследованиях (136, 137). Используя самые последние версии базы данных флавоноидов USDA (32, 151), McCullough et al.(137) наблюдали снижение риска на 13% у участников, потребляющих наибольшее количество проантоцианидинов. Не было обнаружено связи между высоким потреблением полимерных флаван-3-олов или ПАУ и риском инсульта (136, 137, 140).
Польза клюквы и клюквенного сока для здоровья
Что такое клюква?
Клюква — это маленькие круглые ягоды темно-красного цвета, родственные чернике. У них очень острый кисловатый вкус, поэтому их редко едят в сыром виде — их чаще едят сушеными или сочными.
Клюква растет на растениях, похожих на виноградную лозу, немного напоминающих клубнику, и обычно происходит из Северной Америки или Восточной Европы, хотя вы можете выращивать ее в Великобритании при правильных условиях. Обычно их собирают в период с сентября по ноябрь, но это может немного варьироваться в зависимости от страны. В Великобритании свежие ягоды продаются в магазинах с октября по декабрь.
Пищевая ценность клюквы
Свежая клюква в основном состоит из воды и ее содержание составляет около 87% на 100 г.В них мало углеводов — 3,4 г на 100 г, и все они — натуральные фруктовые сахара (глюкоза и фруктоза). Они также содержат 15 калорий на 100 г и почти не содержат белков и жиров, но являются хорошим источником множества витаминов и минералов, включая кальций, который помогает правильно свертываться крови, бета-каротин, который превращается в витамин А и помогает поддерживать иммунную систему. и немного витамина С, который важен для здоровой кожи и заживления ран.
Пищевая ценность клюквенного сока
По сравнению со свежими фруктами, клюквенный сок содержит в три раза больше калорий — 45 калорий на 100 мл и гораздо более высокое содержание сахара.Клюквенный сок также имеет очень низкую питательную ценность, за исключением более высокого уровня витамина С — 30 мг на 100 г, который действует как антиоксидант и помогает защитить клетки от повреждений.
Может ли клюквенный сок помочь при ИМП?
Клюквенный сок, вероятно, наиболее известен своей ассоциацией при лечении инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Клюква содержит соединения, известные как проантоцианидины, которые обладают естественными антибактериальными свойствами и могут помочь предотвратить прикрепление бактерий Escherichia coli к внутренней поверхности мочевого пузыря и мочевыводящих путей и развитие инфекции.
Существует много исследований, которые демонстрируют, что употребление клюквенного сока может помочь предотвратить ИМП и ее рецидивы, но оно менее эффективно, если инфекция распространится.
Однако есть некоторые исследования, которые показывают, что это может работать не для всех. Также важно помнить о повышенном содержании сахара в клюквенном соке.
В клюкве много сахара?
В свежей клюкве очень мало сахара, что придает ей кислый вкус.Они содержат всего 3,4 г сахара на 100 г, который состоит из естественных глюкозы и фруктозы.
Для сравнения, клюквенный сок в среднем содержит в четыре раза больше сахара, чем свежие фрукты — 12 г на 100 мл — чуть более 2 чайных ложек сахара на 100 мл сока. Тип сахара будет зависеть от используемых ингредиентов, некоторые из них содержат сахарозу, стевию или сукралозу, чтобы сделать сок слаще.
Сахар, содержащийся во фруктовом соке или добавленный в него, известен как «свободный сахар», и его чрезмерное употребление может привести к увеличению веса и разрушению зубов.Поэтому рекомендуется ежедневно употреблять не более 150 мл фруктового сока, включая клюквенный.
Узнайте больше о фруктовом соке и здоровье.
Также помните о сушеной клюкве и клюквенном соусе, так как они также содержат добавленный сахар. Некоторые сушеные ягоды клюквы содержат более 65 г сахара на 100 г, а также намного более калорийны — более 325 на 100 г. Клюквенный соус содержит около 40 г сахара на 100 г или более 6 г на столовую ложку.
Рекомендуемая норма бесплатного потребления сахара для взрослых — не более 30 г в день.
Считается ли клюква одним из ваших пятиразовых рационов?
Да, 80 г свежей клюквы считается одной из пяти порций рациона в день.
Считается ли клюквенный сок одним из ваших пятиразовых рационов?
Да, 150 мл считается одной из ваших пятидневных порций. Но это будет считаться только одной порцией на день, и потребление большего количества фруктов не увеличит потребление фруктов из-за более высокого содержания сахара.
Может ли у вас быть аллергия на клюкву?
Да, аллергия на клюкву возможна, но встречается довольно редко.Они содержат значительное количество салициловой кислоты, которая может вызвать реакцию, и тем, у кого аллергия на аспирин, следует избегать употребления большого количества клюквенного сока.
Признаки легкой реакции: зуд во рту или языке, чихание или насморк. Если вы испытываете эти симптомы, обратитесь к своему терапевту. Если возникнет более серьезная аллергическая реакция, немедленно вызовите скорую помощь.
Узнайте больше об аллергических реакциях в NHS.
Как купить лучший клюквенный или клюквенный сок
Всегда ищите свежую клюкву в сезон с октября по декабрь.Они должны быть темно-красного цвета, не слишком мягкими, без плесени и сухими, без жидкости в упаковке.
Для клюквенного сока всегда читайте этикетку, чтобы узнать, не были ли добавлены дополнительные ингредиенты. Чем меньше добавлено сахара, тем лучше — «более легкие» соки часто содержат меньше свободного сахара, но имейте в виду, что вместо них могли использоваться подсластители. Стоит отметить, что бренды, рекламируемые как «без добавления сахара», обычно содержат добавленные подсластители, чтобы сок был вкусным.
Некоторые напитки из клюквенного сока содержат также другие фрукты, такие как малина или черная смородина.Они по-прежнему обычно содержат в некоторой степени добавленный сахар или подсластитель, а также загуститель или ароматизаторы. Если вы собираетесь пить клюквенный сок из-за его потенциальной пользы от ИМП, достаточно простого клюквенного сока с как можно меньшим количеством добавок.
Полезные рецепты из клюквы
Тушеная говядина с клюквой и специями
Салат с курицей и клюквой
Фалафель с клюквой и каштанами
Маффины Fruitburst
Баранина на гриле с зимним рисовым салатом
Подробнее
Польза яблок для здоровья
Польза апельсинов для здоровья
Польза вишни для здоровья
Эта статья была опубликована 31 октября 2019 года.
Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.
Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
Преимущества и способы использования 101
Клюква, возможно, наиболее известна своей ролью вместе с индейкой на День Благодарения, но мало кто знает о многих преимуществах ягод для здоровья. Помимо своей кулинарной истории, клюква традиционно использовалась в медицине на протяжении тысячелетий (обширная история клюквы заставила Смитсоновский институт даже окрестить ее «плодом-основателем Америки»).Они происходят из кустарника, произрастающего в Северной Америке, и обычно растут по всему восточному побережью в таких местах, как Кейп-Код, Виноградник Марты и Нантакет. В последнее время их растущая популярность для здоровья и хорошего самочувствия привела к значительному развитию клюквенной индустрии.
В наши дни есть множество способов получить пользу от клюквы, от употребления цельной клюквы до приема добавок клюквы. Свежая клюква, известная своим интенсивным терпким вкусом, богата антиоксидантами и витамином С, которые помогают защитить организм от внешних факторов стресса и поддерживают здоровую иммунную систему.* Обратной стороной является то, что большинство продуктов из клюквы на рынке (особенно соки), как правило, содержат много добавленного сахара для борьбы с естественным кислым вкусом ягод, поэтому, выбирая продукт из клюквы, вы всегда должны читать этикетку и проверять наличие посторонних ингредиентов.
Для чего используются добавки клюквы?
Сегодня клюква также существует в виде добавок, и несколько исследований показали, что антиоксидантные свойства клюквы могут помочь поддержать здоровье сердца, пищеварения и мочевыводящих путей.
Клюква содержит большое количество фитохимических веществ, естественных пигментов растений, ответственных за их яркий цвет, которые были тщательно исследованы на предмет их положительной пользы для здоровья. Клюква также содержит урсоловую кислоту, которая помогает поддерживать здоровый ответ на воспаление в организме.
Добавки клюквы чаще всего используются для поддержания здоровья мочевыводящих путей. Исследования показали, что клюква помогает предотвратить прилипание бактерий к стенке мочевого пузыря, что часто приводит к инфекциям мочевыводящих путей.Недавно некоторые исследователи показали, что те же химические соединения в клюкве, которые помогают поддерживать здоровье мочевыводящих путей, также могут поддерживать здоровье зубов, подавляя рост бактерий, вызывающих кариес и заболевания десен.
Клюква и здоровье кожи
Хороший уход за кожей начинается изнутри, и то, что вы вкладываете в свое тело, оказывает большое влияние на общее состояние здоровья и внешний вид кожи. Поскольку кожа — наш самый большой орган, важно убедиться, что мы потребляем правильные питательные вещества, чтобы поддерживать его здоровье.
Клюква богата витамином С, который обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь нейтрализовать свободные радикалы, которые представляют собой несбалансированные атомы в организме, которые могут вызывать повреждение клеток и белка. Если в нашем организме находится избыток свободных радикалов, это может привести к так называемому окислительному стрессу, который может усилить эффекты старения кожи.
Клюква также используется местно для поддержания здоровья кожи. Поскольку они кислые, клюкву можно растереть и смешать с приятными для кожи ингредиентами (например, медом или овсянкой), чтобы получился нежный натуральный эксфолиант.Клюква также содержится в нескольких продуктах, предназначенных для борьбы с прыщами, и некоторые исследования показывают, что витамин С в клюкве может помочь уменьшить появление шрамов. Клюквенный сок можно наносить непосредственно на красные пятна и прыщи с помощью ватного тампона, как тоник для лица. Клюкву также можно использовать как вяжущее средство, помогающее осветлить пигментацию и смягчить тусклую кожу. Поскольку клюква обладает очищающими свойствами, она помогает выводить токсины, которые могут отрицательно сказаться на распространенных кожных проблемах, таких как прыщи.
Клюква и симптомы ПМС
Клюква издавна использовалась женщинами, которые борются с такими симптомами ПМС, как вздутие живота и спазмы, а также с инфекциями мочевыводящих путей, связанными с менструацией. Клюква содержит калий, который является одним из важнейших электролитов, в которых нуждается наш организм. Недавние исследования показали, что калий в клюкве может помочь уменьшить задержку воды, что способствует вздутию живота. Противовоспалительные свойства витамина С также могут помочь при спазмах.
Клюква и беременные
Инфекции мочевыводящих путей — одна из наиболее частых проблем со здоровьем, с которыми сталкиваются беременные женщины.Во время беременности, особенно во время беременности, следует немедленно позаботиться об инфекциях мочевыводящих путей, чтобы они не привели к другим серьезным осложнениям, таким как инфекции почек. Исследования показали, что антимикробные свойства клюквы могут помочь поддерживать здоровье мочевыводящих путей во время беременности, будь то в виде добавок или регулярного употребления чистого клюквенного сока.
Есть ли польза клюквы для мужчин?
Хотя инфекции мочевыводящих путей чаще встречаются у женщин, многие преимущества клюквы распространяются и на мужчин.Мужчины, как правило, более склонны к осложнениям от сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление, и некоторые исследования показали, что ежедневное употребление клюквы может помочь поддержать здоровое кровяное давление. По данным Американской кардиологической ассоциации, клюква также может способствовать здоровью сердца, поддерживая здоровый уровень холестерина.
Есть ли у клюквы побочные эффекты?
Клюква в целом безопасна для большинства людей, но, как и все остальное, ее следует употреблять в умеренных количествах. Поскольку клюква является кислой, употребление слишком большого количества клюквенного сока может вызвать расстройство желудка, а прием добавок клюквы в дозе, превышающей рекомендованную, может увеличить вероятность развития камней в почках.Некоторые исследования показали, что клюква может взаимодействовать с некоторыми разбавителями крови, поэтому вам всегда следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять что-либо новое в свой распорядок дня.
Какую добавку клюквы мне следует принимать?
Наша клюквенная добавка сделана из клюквы, выращенной в Соединенных Штатах и Канаде, и изготовлена из ингредиентов высочайшего качества. На каждый фунт экстракта используется 50 фунтов клюквы, чтобы сделать клюкву максимально сильнодействующей.Кроме того, наша добавка с клюквой является веганской, не содержит ГМО и глютена, чтобы соответствовать как можно большему количеству диет.
полезных свойств клюквы — полезна ли клюква для вас?
Гаус-НаталияGetty Images
Идеальная закуска или основное блюдо, клюква — это кладезь простых питательных веществ. Эти ягоды содержат всего 50 калорий и всего 4 грамма сахара на чашку, что делает их низкокалорийными — и сахара, особенно по сравнению с другими фруктами.
Есть множество других преимуществ клюквы для здоровья, которые заставят вас хотеть их гораздо больше, чем только в День Благодарения.
Какая польза клюквы для здоровья?
Одна чашка содержит примерно 4 грамма клетчатки, большое количество антиоксидантов (включая витамины A и E) и является хорошим источником витамина C, важнейшего антиоксиданта для защиты клеток от повреждений и увеличения выработки коллагена, помогая заживлению ран и целостность кожи.
Чашка этого праздничного фрукта содержит всего четыре грамма природного сахара на одну целую чашку фрукта.Благодаря своему красно-пурпурному пигменту клюква содержит полифенолы — класс антиоксидантов, связанный со снижением риска хронических заболеваний. Более того, метаболиты полифенолов клюквы сами по себе обладают уникальным набором функций: помимо защиты клеток вашего организма от повреждений (и, следовательно, снижения риска окислительного стресса, который со временем может привести к хроническому воспалению), некоторые исследования связывают особая роль определенных полифенолов клюквы в снижении риска рака желудка и бактериальной инфекции.
ImantsuGetty Изображений
Клюква также содержит почти 20% дневной нормы витамина С и содержит множество антиоксидантов в виде полифенольных соединений (в изобилии присутствующих в большинстве овощей и фруктов, особенно с темно-красным и пурпурным оттенком), которые при метаболизме образует новых биоактивных соединений, которые могут помочь с желудочно-кишечным трактом и иммунитетом в целом. В качестве фрукта клюква также содержит пребиотическое волокно, которое обеспечивает питанием пробиотики вашего организма, полезные бактерии, обнаруженные в вашем желудочно-кишечном тракте (и других тканях), называемые микробиомом, слоем, который служит первой линией защиты вашей иммунной системы.
Кроме того, , благодаря содержанию антиоксидантов, клюква может помочь снизить риск хронических заболеваний за счет снижения окислительного стресса за счет хронического воспаления . Хотя все продукты с высоким содержанием антиоксидантов помогают улучшить кровоток по кровеносным сосудам (тем самым снижая кровяное давление с течением времени), защищают клетки от вредного воздействия (снижая риск воспаления или роста опухоли) и снижают риск накопления холестерина в ваших артериях, это отличный выбор для включения в общую здоровую диету. Тем не менее, поскольку они богаты витамином К, питательным веществом, которое помогает регулировать свертывание крови, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем спешить на сбор клюквы, так как большое количество витамина К может повлиять на лекарства, которые вы, возможно, принимаете. для здоровья сердца.
Полезна ли сушеная клюква?
Нет — свежие или замороженные, как правило, лучше всего, когда речь идет практически о любых фруктах или овощах. Это связано с тем, что в процессе сушки концентрируется сахар, содержащийся в самом фрукте или овощах, повышая общее содержание сахара при одновременном уменьшении содержания воды и клетчатки.Клюква даже более сладкая, чем большинство других, благодаря своему естественному терпковому вкусу — , потому что они часто кислые на вкус, они почти никогда не сушатся без какого-либо добавленного сахара , хотя вы можете найти бренды, выпускающие версии с заменителями сахара. Стандартная порция (1/4 стакана) содержит около 20 граммов на порцию (для справки, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам поддерживать потребление сахара до 24 граммов в день). Обработка клюквы также снижает содержание антиоксидантов, а также клетчатки. содержание фруктов, поэтому вам лучше использовать их для аромата, чем для любой предполагаемой пользы для здоровья.
Безопасно ли есть сырую клюкву?
Идеально покупать свежую сырую клюкву в сезон (сентябрь и октябрь). Их можно охлаждать или замораживать для дальнейшего использования. Кожура обладает многими полезными свойствами, поэтому лучше всего добавлять их целиком в хлопья или овес, смешивать с смузи или использовать в кулинарии и выпечке, когда вам нужен терпкий вкус.
Действительно ли клюквенный сок помогает избавиться от ИМП?
К сожалению, клюква или клюквенный сок, помимо эффекта плацебо, могут избавить вас от ИМП.Это связано с тем, что для предотвращения бактериальной адгезии потребуется очень высокая концентрация клюквы, что в конечном итоге полностью избавит ваше тело от инфекции и предотвратит воспалительную реакцию, вызванную такой инфекцией. Поскольку сам сок перегоняется до воды и клюквы, трудно даже приблизиться к рекомендуемому количеству PAC, чтобы иметь лечебный эффект. Помните: было доказано, что употребление в пищу цельной свежей клюквы также снижает риск получить ИМП, но на самом деле не способствует ее лечению.
Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Информация о клюкве | Гора Синай
Ахуджа С., Каак Б., Робертс Дж. Потеря фимбриальной адгезии при добавлении Vaccinium macrocarpon к среде для выращивания P-фимбриированных Escherichia coli . Дж Урол . 1998; 159: 559-562.
Aston JL, Lodolce AE, Shapiro NL. Взаимодействие варфарина и клюквенного сока. Фармакотерапия . 2006 сентябрь; 26 (9): 1314-9.
Avorn J, Monane M, Gurwitz JH, Glynn RJ, Choodnovskiy I, Lipsitz LA. Уменьшение бактериурии и пиурии после приема клюквенного сока. ЯМА . 1994; 271: 751-754.
Бейли Д.Т., Далтон С., Джозеф Догерти Ф. и др. Может ли концентрированный экстракт клюквы предотвратить рецидивирующие инфекции мочевыводящих путей у женщин? Пилотное исследование. Фитомедицина . 2007 10 февраля; [Epub перед печатью].
Бомсер Дж., Мадхави Д.Л., Синглетари К. и др.Противоопухолевое действие in vitro фруктовых экстрактов видов Vaccinium . Планта Мед . 1996; 62 (3): 212-216.
Бургер О, Офек И., Табак М. и др. Высокомолекулярный компонент клюквенного сока подавляет адгезию Helicobacter pylori к желудочной слизи человека. FEMS Иммунол Мед Микробиол . 2000 декабрь; 29 (4): 295-301.
Caton PW, Pothecary MR, Lees DM, Khan NQ, Wood EG, Shoji T., Kanda T, Rull G, Corder R. Регулирование функции эндотелия сосудов с помощью продуктов и напитков, богатых процианидином. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 14 апреля 2010 г .; 58 (7): 4008-13.
Côté J, Caillet S, Doyon G, Sylvain JF, Lacroix M. Анализ биологически активных соединений клюквы. Crit Rev Food Sci Nutr . Октябрь 2010; 50 (9): 872-88.
Дугуа Дж. Дж., Сили Д., Перри Д., Миллс Э., Корен Г. Безопасность и эффективность клюквы (Vacinium macrocarpon) во время беременности и кормления грудью. Банка J Clin Pharmacol . 2008; 15 (1): e80-6.
Дати С.Дж., Дженкинсон А.М., Крозье А. и др. Влияние потребления клюквенного сока на антиоксидантный статус и биомаркеры, связанные с сердечными заболеваниями и раком у здоровых добровольцев. Eur J Nutr . 2006 Март; 45 (2): 113-22. Epub 20 июля 2005 г.
Гамильтон К., Беннетт, Северная Каролина, Пурди Дж., Херст ПМ. Стандартизированные клюквенные капсулы для лечения лучевого цистита у пациентов с раком простаты в Новой Зеландии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Поддержка рака . 2015; 23 (1): 95-102.
Howell AB, Vorsa N, Der Marderosian A, et al. Ингибирование адгезии P-фимбриированных Escherichia coli к поверхностям уроэпителиальных клеток с помощью экстрактов проантоцианидина из клюквы. N Engl J Med . 1998; 339 (15): 1085-1086.
Джепсон Р.Г., Крейг Дж. Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Кокрановская база данных Syst Rev . 2008; 1: CD001321.
Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ . 2002; 322: 1571-1573.
Lacombe A, McGivney C, Tadepalli S, Sun X, Wu VC.Влияние компонентов американской клюквы (Vaccinium macrocarpon) на ингибирование роста, целостность мембран и повреждение Escherichia coli O157: H7 и Listeria monocytogenes по сравнению с Lactobacillus rhamnosus. Пищевой Макробиол . 2013; 34 (2): 352-9.
Ледда А., Боттари А., Луцци Р. и др. Добавки клюквы в профилактике нетяжелых инфекций нижних мочевыводящих путей: пилотное исследование. Eur Rev Med Pharmacol Sci . 2015; 19 (1): 77-80.
McKay DL, Blumberg JB.Клюква ( Vaccinium macrocarpon ) и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Nutr Ред. . 2007; 65 (11): 490-502.
Paeng CH, Sprague M, Jackevicius CA. Взаимодействие варфарина и клюквенного сока. Клин Тер . 2007; 29 (8): 1730-5.
Pedersen CB, Kyle J, Jenkinson AM и др. Влияние потребления сока черники и клюквы на антиоксидантную способность плазмы здоровых женщин-добровольцев. евро J Clin Nutr . 2000; 54 (5): 405-408.
Prasain JK. Влияние концентрата клюквенного сока на химически индуцированный рак мочевого пузыря. Компания Oncol Rep . 2008; 19 (6) 1565-70.
Росси Р., Порта С., Канови Б. Обзор клюквенных инфекций и инфекций мочевыводящих путей у женщин. Дж Клин Гастроэнтерол . 2010 сентябрь; 44 Приложение 1: S61-2. Обзор.
Ruel G, Pomerleau S, Couture P, Lemieux S, Lamarche B, Couillard C. Низкокалорийный клюквенный сок снижает концентрацию окисленных в плазме ЛПНП и молекул клеточной адгезии у мужчин. Брит Дж. Натр . 2008; 99 (2): 352-9.
Schlager TA. Влияние клюквенного сока на бактериурию у детей с нейрогенным мочевым пузырем. Дж. Педиатр . 1999; 135: 698-702.
Шмуели Х., Яхав Дж., Самра З. и др. Влияние клюквенного сока на эрадикацию Helicobacter pylori у пациентов, получавших антибиотики и ингибитор протонной помпы. Мол Нутр Пищевой Рес . 2007 июнь; 51 (6): 746-51.
Террис М.К., Исса М.М., Такер-младший. Добавка к пище с таблетками клюквы может увеличить риск нефролитиаза. Урол . 2001; 57: 26-29.
Василиу И., Катсаргирис А., Теохарис С., Гиагинис С. Текущее клиническое состояние профилактических эффектов потребления клюквы против инфекций мочевыводящих путей. Nutr Res .