Что кушать при хроническом панкреатите: какие продукты нельзя и что можно есть при панкреатите?

Панкреатит. Диета при хроническом панкреатите. Что можно есть при панкреатите?

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы.

Болевые ощущения в поджелудочной области свидетельствуют о воспалительном процессе, на фоне которого может развиваться панкреатит. Поджелудочная железа отвечает за пищеварительную систему, является второй после печени по размеру железой. Этот орган отвечает за выделение панкреатического сока, содержащего больше 30 различных ферментов. Панкреатический сок попадает в двенадцатиперстную кишку. Чтобы не разрушить ткани, первоначально сок вырабатывается в неактивной форме. После, при взаимодействии с желчью, неактивная форма переходит в панкреатический сок. Если желчь попадает в панкреатический поток, это приводит к разрушению поджелудочной железы, развитию различных заболеваний. В результате самостоятельного переваривания желез развивается некроз тканей, провоцирующий развитие панкреатита.

Что такое хронический панкреатит?

Хронический панкреатит – это прогрессирующий воспалительный процесс в поджелудочной железе.

Основные симптомы хронического панкреатита

• Основными симптомами заболевания являются боль в животе и нарушение пищеварения. Боль в верхней части живота чаще локализуется в ее середине или в левом подреберье, однако может тревожить боль и в правом подреберье.
• Боль усиливается через 15-25 минут после приема еды, особенно жирной, острой, приема алкоголя.
• Боль отдает в поясницу – только в левую половину или в обе половины поясницы.
• Боль уменьшается при прикладывании холода на левое подреберье, при голодании.
• Боль может сопровождаться тошнотой,  вздутием живота, отрыжкой, изжогой.

Нарушение пищеварения связано с уменьшением поступления пищеварительных ферментов.  Опорожнения кишечника становятся жирными, с кашеобразной консистенцией. Частота увеличивается до 3 и больше раз на сутки.

Потому что принятая еда не всасывается в необходимом объеме, больной худеет.  Помимо веса человек теряет витамины, важные микроэлементы, минералы, которые поступают в организм с пищей.  Для хронического панкреатита характерны проблемы с выработкой инсулина. Это приводит к развитию сахарного диабета.

Диета при хроническом панкреатите

В целях предупреждения, появления панкреатита особое внимание следует уделить диете, также важным фактором является отказ от курения, употребления кофейных напитков и алкоголя.

Помимо медикаментозной терапии, важнейшей частью лечение является соблюдение строгой диеты, во избежание обострений заболевания. Одних препаратов недостаточно, если неправильная пища провоцирует воспаление поджелудочной железы.

При острой стадии болезни человека обязательно кладут в больницу и, под наблюдением врачей, несколько дней он вообще не ест. При хронической форме панкреатита и в стадии ремиссии все направлено на снижение нагрузки на орган, а значит – вся пища легкая и диетическая.

Пожизненное соблюдение диеты обязательно.

Людям с хроническим панкреатитом нужно поддерживать строгую культуру питания. Для этого следует принимать пищу небольшими порциями по несколько раз в день (дробное питание). Объем жидкости должен составлять не менее 2-2,5 литров в сутки.  На момент обострения из меню следует исключить продукты, содержащие большое количество клетчатки растительного вида и продукты в которых находятся хрящи и сухожилия, а также исключить употребление холодных продуктов и напитков. Сделать акцент на продукты богатые на белки. Рекомендуется принимать измельченную и протертую пищу, приготовленную на пару.

Что можно есть при панкреатите?

Лучше всего есть мягкую пищу, избегать твердых, крупных кусков. Полезно приготовление на пару и супы – пюре, всю пищу запекать, отваривать, тушить и измельчать.

Вид разрешенного продукта	Продукты
Крупы	Рис, гречка, овсянка, жидкие каши
Мучное	Мелкие макароны, подсушенный пшеничный хлеб из муки 1-2 сорта, сухое печенье
Мясное и рыбное	Нежирные индейка, курица, говядина, нежирные виды рыбы
Молочные продукты с низкой жирностью и кислотностью	Творог, кефир, ряженка, нежирный сыр, сметана, разбавленное молоко
Овощи	Кабачки, патиссоны, картофель, морковь, тыква, супы – пюре
Яйца	В виде омлетов на пару или запеченных
Фрукты	Несладкие и некислые яблоки, печенные и свежие, компоты из сухофруктов
Сладкое	Ограниченно джемы, варенья, муссы и желе, мед
Питье	Слабый чай, некислые соки и компоты без сахара, отвар шиповника,  травяные сборы и минеральная вода без газа
Масла	Ограниченно подсолнечное и сливочное масло

Что нельзя есть при панкреатите?

Запрещены любые блюда холодные или горячие. Пища должна быть теплой, чуть выше температуры тела. Нельзя жарить и мариновать пищу.

Вид запрещенного продукта	Продукты
Полуфабрикаты	Сосиски, колбасы, бекон, копчености, консервы
Сладкое	Шоколад, пирожные с кремом, сладкие газировки, мороженое
Кофеинсодержащие напитки, алкоголь	Кофе, энергетики, какао, алкоголь
Выпечка	Любая свежая выпечка
Мясное	Свинина, баранина, гусь и утка, сало
Соленья и специи	Все виды солений, специи неострые и крайне ограниченно
Фрукты и овощи	Бобовые, белокочанная капуста, щавель, чеснок, виноград, редька

Как питаться при хроническом и остром панкреатите: меню, основные принципы

Если врач поставил диагноз «хронический панкреатит», то не стоит сразу унывать. Патология неприятная, а порой весьма мучительная (в фазе обострения), однако при правильном лечении можно вполне комфортно жить с ней. Главную роль в борьбе с болезнью играет диета. Поэтому всем пациентам при хроническом панкреатите назначается специальное питание.

Зачем нужна диета?

Панкреатит – это воспалительный процесс, охватывающий поджелудочную железу. Он приводит к постепенному уничтожению клеток органа. Погибшая ткань замещается соединительной. Последняя не способна вырабатывать пищеварительные ферменты и важные гормоны.

Пища, поступившая в организм, при недостатке ферментов не может полностью расщепиться. Она выводится практически в непереваренном виде. Организм не получает необходимых полезных веществ. Дефицит инсулина (гормона, вырабатываемого поджелудочной железой) сопровождается повышением глюкозы в крови. Это может привести к развитию сахарного диабета.

Чтобы защитить воспаленный орган от дальнейшего разрушения, врачи назначают диету. Основные цели лечебного питания:

• снижение нагрузки на поджелудочную железу;
• уменьшение воспалительно-дегенеративного процесса;
• восстановление правильного функционирования органа;
• защита от жировой инфильтрации;
• щажение пищеварительного тракта и профилактика развития болезней ЖКТ.

Основы питания

При панкреатите пациенту назначается диетический стол №5. Подвид рациона зависит от формы болезни.

Во время обострения панкреатита больному рекомендована диета 5п-1. В стадии ремиссии пациента переводят на высокобелковое питание и назначают стол 5п-2.

5 правил диеты

В терапии панкреатита диета служит краеугольным камнем, поэтому пациенты обязательно должны придерживаться лечебного питания. Рацион основан на следующих правилах:

1. Частое питание. Больной питается часто и понемногу. Рекомендован 5-6-кратный рацион. Трапезничают через каждые 2,5-3 часа. А размер порции составляет в среднем 200-250 г.
2. Консистенция пищи. Для снижения нагрузки на поджелудочную железу все продукты подвергают тщательной термической обработке. Разваренные блюда старательно измельчают. Такое питание практикуется во время обострения панкреатита. Когда патология переходит в стадию ремиссии, врачи разрешают переходить на более твердую пищу.
3. Термическая обработка. При панкреатите предпочтение отдается блюдам, приготовленным на пару. Полезны отварные, запеченные, тушеные продукты. И категорически запрещено употреблять жареные блюда.
4. Перераспределение нутриентов. При панкреатите (в стадии ремиссии) рекомендовано употреблять больше белковой пищи (рыба, молокопродукты, мясо). Продукты выбирают только нежирные. Суточное количество белка – 110-120 г. Жиры и углеводы, которые нагружают поджелудочную железу, снижают до минимума. Так, суточное количество белков составляет 75-80 г, а углеводов – 300-350 г. Энергетическая ценность меню – 2270-2560 ккал.
5. Температурный режим. При патологиях поджелудочной железы не едят горячую и холодную пищу. Температура блюд должна варьироваться в пределах +15°С…+62°С. Поэтому о мороженом и обжигающем горло чае лучше забыть.

При панкреатите пациенту нужно полностью отказаться от употребления спиртных напитков и курения.

Питание при остром панкреатите

Хронический панкреатит протекает волнообразно. Стадия ремиссии сменяется периодом обострения. Чтобы купировать приступ, врачи рекомендуют лечиться «холодом, голодом и покоем». При обострении панкреатита нужно обязательно обращаться к врачу. В некоторых случаях спасти пациента можно только при помощи срочного хирургического вмешательства.

Больному в фазе обострения (если не нужна операция) назначается следующее лечение: 

1. Холод и покой. Чтобы снизить дискомфорт и уменьшить сильную боль, на зону подреберья кладут ледяную грелку.
2. Голод. В течение 2-3 суток пациенту нужно полностью отказаться от еды. В это время больной пьет только напитки. При обострении панкреатита полезны: боржоми (без газа), некрепкий чай, отвар шиповника. На протяжении дня можно выпить не больше 6 стаканов жидкости (по 200 мл).
3. Ввод первой пищи. Когда пик обострения начнёт снижаться, врач разрешит ввести в меню первую еду. Питание должно быть максимально щадящим. Больному разрешены слизистые супы (крупяные или овощные), приготовленные на воде, картофельное пюре, протертые каши, паровые котлеты из нежирных видов рыбы либо мяса, суфле, печеные яблоки.
4. Расширение рациона. Через 5-7 дней пациента переводят на высокобелковую диету. Такой рацион соблюдают все пациенты с хроническим панкреатитом вне обострения.

Рацион при хроническом панкреатите

Питание в стадии ремиссии всегда менее жесткое, чем при обострении панкреатита. Оно все так же остается щадящим, но при этом включает значительно больше продуктов. Это позволяет сформировать больному полноценное питание.

Рацион строится на следующих правилах:

1. Супы. Предпочтение отдается легким овощным либо крупяным (кроме пшена) супам. При этом все ингредиенты хорошо развариваются. В первое время супы тщательно перетираются. Отказаться придется от наваристых бульонов на мясе или рыбе. Неполезны свекольники, щи, запрещено употреблять окрошку, борщ. В стадии глубокой ремиссии врачи разрешают вводить в меню легкие мясные либо рыбные бульоны. После таких блюд нужно внимательно смотреть за состоянием организма.
2. Крупы. Больному рекомендованы разваренные каши. Изначально их готовят только на воде. В дальнейшем каши можно варить на молоке, разведенном водой (1:1). Полезны практически все крупы, кроме пшена.
3. Хлеб. При панкреатите запрещено употреблять свежий хлеб. Нельзя есть сдобу, не стоит вводить в меню изделия из слоеного теста. Пациенту разрешен только вчерашний, немного подсохший хлеб (желательно пшеничный, а не ржаной). Вместо сдобы можно побаловать себя сухим печеньем. Разрешены сухари.
4. Мясо, рыба. Исключаются из рациона все жирные сорта мяса, рыбы. Запрещены копчености, консервы, соленые продукты. Придется отказаться от колбасных изделий, субпродуктов. И, конечно, особый акцент нужно сделать на термической обработке. Рыба и мясо полезны в отварном, запеченном виде, приготовленные на пару. А вот жареная продукция может с легкостью привести к обострению.
5. Овощи, фрукты. Из меню исключают капусту белокочанную, щавель, чеснок, лук. Не стоит употреблять баклажаны, шпинат, репу. Эти овощи можно заменить картофелем, морковью, тыквой, свеклой, кабачками. Разрешены томаты и огурцы (но предварительно с овощей нужно снять кожуру). Полезны сладкие фрукты и ягоды. Запрещены виноград, бананы.
6. Напитки. Отказаться придется от черного кофе, газировок. Не стоит пить какао. Диетологи советуют употреблять легкий чай, различные компоты. Очень полезен для поджелудочной железы отвар шиповника.

Игнорирование диеты может привести к обострению панкреатита. В этом случае пациенту грозят крайне мучительные несколько дней. Но это лишь вершина айсберга. Каждое обострение панкреатита сопровождается все большим и большим разрушением поджелудочной железы. Воспаленный орган постепенно утрачивает способность выполнять свои функции. И это грозит серьезными последствиями. Поэтому нарушать диету, назначенную врачом, не стоит.

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Диета: Pixabay

Диета при панкреатите оказывает благотворное влияние на организм человека. Проблемы, которые возникают из-за заболевания поджелудочной железы, выражаются острыми болезненными ощущениями в теле. Такие симптомы мешают вести привычный образ жизни. Давайте разбираться, как исправить ситуацию, что можно добавить в рацион, а от чего стоит отказаться при панкреатите.

Питание при панкреатите: принципы и рекомендации

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, рассказывает WebMD. С этим заболеванием сталкивается не каждый. Оно возникает при долгом употреблении в пищу вредных продуктов, повреждениях брюшной области, интоксикациях и проблемах с функционированием печени. Обычно, как пишут авторы авторитетного издания British Medical Journal Джо Хайнс и Стивен Дж. Пандол, недуг развивается медленно в результате регулярного поступления в желудок жирного и жареного, в особенности фастфуда. Не менее ощутимый вред организму наносят пагубные зависимости.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Как обычному человеку выяснить, что у него формируется панкреатит? Симптомы обычно не радуют. Как правило, больные замечают:

• тошноту;
• резкие боли в животе;
• диарею;
• снижение массы.

Дополнительно дискомфорт может распространяться на всё тело. В этой ситуации достаточно тяжело понять, где именно локализуется боль. При первых симптомах панкреатита немедленно запишитесь на прием к медицинскому сотруднику. Таким образом вы сможете обезопасить себя и не дать заболеванию перерасти в хроническую стадию.

Скуратов А.Г., Призенцов А.А. и др.: Хронический панкреатит и его осложнения. — Гомель: ГомГМУ, 2013. — 28 с.

Более детально ознакомиться с диетическим питанием и рекомендациями при диагностировании панкреатита можно в научной статье Новоселя Н.В., Кокуевой О.В., Абрамяна В.В. из РГБУ Кубанского медицинского института.

В повседневной практике пациенты часто обращаются ко мне и моим коллегам за помощью при панкреатите. Научные исследования и анализы показывают нарушения, которые происходят в теле больного. В работе медики используют именно эту информацию для составления терапии и особого рациона питания.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Если поджелудочная железа, диета для восстановления которой подбирается специалистом, хоть раз воспалилась, то придется соблюдать указания врача по меню на протяжении всей жизни. Употребление здоровой пищи позволяет организму расслабиться и помогает устранить существующий недуг.

Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С.: Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Медицинские рекомендации диетического питания, когда болит поджелудочная:

• Частое дробное питание 5–6 раз в день.
• Протертая через сито или измельченная в блендере еда, не вызывающая раздражение на слизистой.
• Все блюда употребляют в вареном и запеченном виде, а также готовят на пару.
• Для стабилизации и укрепления организма увеличивают количество белков, поступающих вовнутрь. Врачи рекомендуют употреблять нежирное мясо птицы или кролика, рыбу по типу щуки или трески, а также кисломолочные продукты.
• Снижение потребления жиров и углеводов. Диетологи разрешают есть пшеничные, овсяные и гречневые каши, а также мелкую вермишель.
• Употребление большого количества очищенной воды на протяжении всего дня. За сутки врачи советуют выпивать 2 л воды.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Если начал проявляться панкреатит, обязательно обратитесь к доктору. Он расскажет, что лечение должно включать в себя не только ПП, но и борьбу с пагубными пристрастиями.

Мои коллеги из Университета Магдебурга тоже разбирались в корректировке питания для людей с нарушением пищеварения в своей научной статье.

Диета при хроническом панкреатите полностью запрещает есть мясные бульоны и блюда на их основе. Чтобы поджелудочная железа не вызывала боли в области живота, я рекомендую убрать из меню:

• копчености;
• жареные блюда;
• снизить количество используемой соли;
• ограничить употребление сладостей.

Мои коллеги также рекомендуют отказаться от приема капусты, щавеля и редиса. Сладкие напитки, газировка и алкоголь полностью исключаются из меню лиц, страдающих от проблем с поджелудочной железой.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Что можно есть при панкреатите: меню

После перечня ограничений многих людей интересует вопрос: что можно есть больному в таком случае? Диета при панкреатите стол №5 предполагает отказ от неправильной пищи, ведь она направлена на стабилизацию всего организма и снятие воспалительных очагов. Нужно понимать, что панкреатит хронического характера неизлечим, но избавиться от его проявлений вполне реально.

Больше информации можно узнать из научной статьи моего коллеги Кучерявого Ю.А. «Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению».

Мой практический опыт подтверждает приведенное выше утверждение, однако ни для одного из моих пациентов жизнь на этом не закончилась. Они придерживаются утвержденной терапии и живут полноценно. Достоверно известно, что специальная медицинская диета помогает бороться с различными проявлениями заболевания, и я являлась свидетелем ее эффективности.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С.: Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Ниже расписано меню для людей с диагнозом «панкреатит». Диета разработана по дням недели, которые можно менять местами и дополнять по своему вкусу полезными продуктами без опасений для здоровья. Однако, если сомневаетесь, обязательно обсудите меню с лечащим доктором, чтобы не навредить здоровью.

Понедельник:

• На завтрак готовим перетертую смесь из отварного картофеля с говядиной. В качестве напитка делаем черный или зеленый чай без добавления сахара.
• На перекус возьмем куриную котлету, приготовленную на паровой бане или в пароварке, зернистый творог и запеченное яблоко со специями. Помните, что список разрешенных специй невелик. Лучше заранее обсудите этот вопрос с врачом.
• На обед делаем легкий суп из лапши и запиваем все чайным напитком.
• На второй перекус съедаем немного творога или йогурта без наполнителей и сахара. Постоянно пьем воду.
• На ужин запекаем мясной рулет, а на десерт съедаем пудинг из творога. Пьем чай.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Вторник:

• Утром съедаем гречневую кашу, приготовленную на воде без соли и сахара, выпиваем компот из фруктов.
• На второй завтрак берем суфле из кабачков и паровую котлету из птицы. Разрешается подсушить небольшой кусочек хлеба. Запиваем всё некрепким чаем.
• На обед подойдет суп с мелкой лапшой, отварное измельченное мясо, пюре из картофеля и компот.
• На полдник съедаем запеченный фрукт (яблоко или грушу), горсть сухого печенья и натуральный йогурт.
• Ужин у нас будет состоять из овсяной каши, биточков, сделанных на пару, ломтика хлеба и крепкого чая.

Среда:

• Для завтрака готовим молочную рисовую кашу, пьем компот.
• На перекус съедаем тарелку низкокалорийного творога и запеченную или свежую мягкую грушу, пьем негазированную воду.
• В обед готовим морковный суп и отвариваем говядину.
• Во время перекуса насыщаем организм овощным рагу, несколькими кусочками твердого сыра и чайным напитком.
• На ужин готовим картофельное пюре, делаем бутерброд с сыром, пьем чай с молоком.

Четверг:

• На первый завтрак делаем омлет. При панкреатите рекомендуется использовать только белки. Выпиваем чай на основе ромашки.
• Второй раз завтракаем творогом в сыром или запеченном виде и пьем теплый черный чай.
• На обед делаем легкий суп из брокколи, варим рыбу, съедаем половину банана. В этот раз чай следует заменить свежим отваром из шиповника.
• На перекус готовим десерт: запекаем в духовке грушу или яблоко с измельченными орехами.
• Вечером отвариваем рыбу с морковью и готовим чай.

Пятница:

• С утра делаем питательные мясные шарики, рис без специй и соусов, пьем минеральную воду.
• В полдень съедаем тарелку творога и немного отварной курицы или говядины.
• В обед готовим манку на молоке, мясные биточки (обязательно на пару) и запиваем блюда ароматным ягодным киселем.
• На перекус берем ягодное желе или натуральный йогурт.
• Вечером варим немного овсянки, две паровые котлеты и пьем кисель.

Суббота:

• Утром готовим пюре и рыбу, в качестве напитка берем фруктовый компот. Можно добавить немного свежего зеленого салата. Помним, что помидоры лучше исключить из рациона.
• В качестве передобеденного перекуса употребляем пудинг из творога, омлет с большим количеством белка, запиваем компотом.
• Обедаем супом-пюре из овощей, кусочком куриной грудки и хлебом, запиваем блюдо очищенной водой.
• После полудня съедаем запеченные фрукты, пьем чаем.
• На ужин сделаем гречневую кашу на воде, съедим один небольшой банан и выпьем стакан кефира.

Воскресенье:

• Утром делаем пудинг из творога, гречневую кашу и слабый чай.
• На первый перекус съедаем питательный мясной рулет, пьем йогурт и напиток из шиповника.
• В обед делаем овсяный суп, котлеты из нежирного мяса на пару, пюре. Запиваем все минеральной водой.
• На перекус съедаем фруктовое желе, творожную запеканку и выпиваем 200 мл кефира.
• Заканчиваем день тарелкой мелкой вермишели, запеченной рыбой, чаем.

Мои пациенты одобряют представленный рацион питания. Я лично прорабатывала представленное меню, чтобы организм получал достаточное количество витаминов и полезных микроэлементов. Диетическое меню, составленное экспертом, поможет предотвратить возникновение боли и дискомфорта в брюшной полости.

Здоровое питание способствует налаживанию процессов пищеварения и возвращает организм пациента в первоначальное состояние, которые было до возникновения панкреатита.

Изменяйте составляющие вышеописанного меню, выбирая наиболее подходящие для вас продукты, однако не забывайте согласовывать рацион с лечащим врачом. Помните, что лучше каждый день контролировать то, что попадает к нам в желудок, чем потом заниматься лечением и мучиться от боли.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Гётц Т. и др. Нутриционная поддержка при остром панкреатите // Международный опыт. — 2009. — №2. —170–177.
2. Кучерявый Ю.А. Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению // Медицинский совет. — 2012. —№9. — 45–50.
3. Новоселя Н.В. и др. Особенности диеты и нутриционной поддержки при хроническом панкреатите // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2014. —№4. — С. 15–17.
4. Minesh Khatri. What is pancreatitis? // WebMD. — 2019. — 12 October.
5. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Management of severe acute pancreatitis // BMJ.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1774953-dieta-pri-pankreatite-menu-na-kazdyj-den/

Что можно и что нельзя кушать при панкреатите? | Нетгастриту

Для тех, кого интересует, что можно есть при панкреатите, список продуктов существует определенный. Из-за воспаления поджелудочной железы возникает резкие боли в желудке, тошнота, нередко рвота. Только правильное питание поможет при панкреатите.

Зачем придерживаться диеты при воспалении поджелудочной железы?

На работу органов пищеварения влияют в первую очередь, продукты, которые составляют рацион человека. Никакие медикаменты не помогут справиться с панкреатитом, если не соблюдать диету.

Необходимо четко понимать, какие блюда при воспалении поджелудочной железы нельзя кушать. Различается меню в период обострения и ремиссии. Отдельный набор продуктов существует для пациентов с хронической формой панкреатита.

Многие считают диету при заболеваниях поджелудочной железы голодной и изнуряющей. Напротив, такая система питания сбалансирована и полезна. Соблюдение ее – путь к здоровому образу жизни и избавлению от панкреатита.

Список разрешенных продуктов при панкреатите

При остром панкреатите больного мучают изнуряющие симптомы: резкие боли в животе, тошнота и рвота. В первые дни рекомендуется полный физический покой и голод.

Отказываться от еды придется до улучшения состояния. Это может занять от одного до трех дней . Разрешено пить при панкреатите минеральную щелочную воду, отвар шиповника, несладкий кисель. Голодные дни помогут снять нагрузку с пораженного органа и уменьшить воспаление.

После того как неприятные симптомы прекратят беспокоить больного, начинают вводить некоторые продукты питания небольшими порциями. При острой форме недуга в список разрешенных продуктов включают:

• Мучные изделия. Допускается подсушенный или черствый хлеб, галетное нежирное печенье, сухари и бублики .
• Молочные продукты. Их выбирают с низким содержанием жирности. Йогурты при панкреатите допускаются только несладкие без фруктовых наполнителей, а молоко разбавляют с водой. Допускается нежирный и не слишком соленый сыр.
• Крупы. Не все крупы полезны и допустимы при воспалении поджелудочной. Врачи разрешают только гречку, рис, манку и овсянку. Их варят на воде с небольшим количеством молока. Готовая каша должна быть полужидкая.
• Рыба и мясо. Людям, страдающим воспалением пищеварительных органов, разрешены нежирные сорта. В их число входят судак, треска, телятина, кролик, индюшка, куриное филе.
• Напитки. Полезен отвар из плодов шиповника, ягодный кисель. Разрешены при панкреатите — компот из сухофруктов, некрепкий черный или зеленый чай.
• Фрукты. Допускаются арбуз, клубника, абрикосы. Кислые яблоки перед употреблением запекают. В больших количествах в период обострения фрукты лучше не употреблять.
• Овощи. От сырых овощей придется отказаться полностью. Кабачки, тыкву, цветную капусту, картофель, зеленый горошек, морковь отваривают и употребляют в пюреобразном виде.
• Суп. Его варят на овощном или постном бульоне. Для пациентов готовят супы-пюре.
• Десерты. В минимальных количествах допускаются варенье, желе, джем и зефир.
• Яйца. В меню больного панкреатитом этот продукт разрешено включать не чаще 4 раз в неделю. Лучше отдать предпочтение перепелиным яйцам. Они легче усваиваются.

Что можно добавить в меню при хроническом панкреатите

При хронической форме заболевания список разрешенных продуктов пополняется. В меню больного разрешено добавить некоторые фрукты. Это, например, груши, бананы, дыня. Полезно добавлять в рацион сухофрукты.

Любители кофе и шоколада могут побаловать себя какао с добавлением нежирного молока или некрепким кофе. Помимо нежирных сортов рыбы разрешены морепродукты. На столе больного могут присутствовать мидии, кальмары, креветки, крабовое мясо.

Запрещенные в период обострения симптомов орехи и семечки вводят в рацион при отсутствии жалоб на плохое самочувствие. Эти продукты содержат большое количество белков и жиров. Однако важно знать, что семечки можно употреблять только в сыром виде. Жареный продукт и козинаки все еще запрещены.

В список допустимых овощей теперь входят также лук, баклажаны, зелень. Разрешены сельдерей, петрушка и укроп. Допускается вводить в рацион колбасные изделия. Но это касается только продуктов высокого качества без добавления соевого мяса и усилителей вкуса.

Полезны при хронической форме недуга специи. Способствует пищеварению корица. Ее добавляют в готовые блюда или растворяют в воде приправу и пьют напиток в лечебных целях. Допустимы при панкреатите тмин и куркума. Рекомендуются также пророщенные зерна пшеницы и льняное масло.

Запрещенное питание

Любая форма заболевания исключает употребление в пищу жирного мяса, рыбы, наваристых бульонов. Запрещена тушенка и другие консервации. В их число входят рыба и овощи. Полностью исключены горячительные напитки, крепкий кофе, шоколад, сдоба, мороженое, сгущенное молоко.

В перечень вредных продуктов входят практически все колбасные изделия, грибы, перловка, пшеничная каша, томаты, редиска, цитрусовые, свежая белокочанная капуста. Исключить придется острые приправы и соусы – майонез и кетчуп.

Многих интересует, можно мюсли, или нет. Этот продукт допускается только при отсутствии болей и тошноты. Мюсли заливают водой, обезжиренным молоком или кефиром.

Несмотря на то, что зелень разрешено добавлять в блюда, шпинат относят к числу запрещенных растений. Он содержит щавелевую кислоту, которая приводит к воспалению поджелудочной железы. Нельзя есть также бобовые: фасоль и чечевицу.

Рекомендации по питанию для больных панкреатитом

Для пациентов, страдающих воспалением поджелудочной железы, важно не только знать таблицу запрещенных и разрешенных продуктов. Большое значение при панкреатите имеет режим питания и способ приготовления пищи.

Избежать воспаления поджелудочной железы помогут несколько правил:

• Самые полезные для больных панкреатитом — белковые продукты. В меню включают большое количество нежирной пищи, богатой протеинами. Они восстановят поврежденный орган.
• Врачи рекомендуют дробное питание: 4 раза в день плюс перекусы.
• Блюда готовят в пароварке, отваривают, тушат и запекают без добавления жира.
• Предотвратит раздражение слизистой теплая пища. Горячая или слишком холодная еда запрещена.
• Овощи в период обострения симптомов панкреатита в сыром виде исключены.
• Для улучшения пищеварения полезно пить много жидкости, лучше минеральной воды без газа или бутылированной.
• В период обострения пищу необходимо перетирать до жидкого или кашеобразного состояния. Это поможет облегчить работу пищеварительных органов. .
• Нельзя переедать и ограничивать себя в питании. Общая калорийность продуктов должна составлять примерно 2500 ккал в сутки.
• Больным панкреатитом следует отказаться от спиртного и курения.
• Рекомендуется принимать витаминные комплексы и липотропные средства.

Видео — что можно есть при панкреатите?

Список разрешенных продуктов при нарушении работы поджелудочной железы вполне велик. Больному панкреатитом нет необходимости придерживаться очень строгой диеты. В меню пациента входит большой набор блюд, богатых важными витаминами и микроэлементами. При соблюдении всех правил и рекомендаций можно избежать повторных приступов панкреатита и навсегда забыть о неприятных симптомах болезни.

Меню при панкреатите | Меню недели

 

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов.  Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

1. Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.
2. Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
3. Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
4. Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
5. Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
6. В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
7. Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.
8. Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
9. Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
10. В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
11. Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
12. Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
13. С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
14. Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье:  меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Комментарий диетолога:  Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки. Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу. Острые специи необходимо исключить из рецептов. Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно. Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

 

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога: В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители. Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки. При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона. Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога: В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

 

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога: Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты. И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить. В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога: Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться. К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога: Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса. Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок. При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

 

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

– кабачок – 6 шт.

– баклажаны – 2 шт.

– томаты – 3 шт. крупные

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– лук репчатый – 700 г

– перец болгарский – 2 шт.

– морковь – 10 шт.

– цветная капуста – 1,5 кочана

– картофель – 15 шт.

– брокколи – 200 г

– горошек зеленый – 100 г

– кукуруза – 100 г

– лук-порей – 70 г

– помидоры вяленые – 3 шт.

– яблоки – 4 шт.

– изюм – 150 г

– курага – 50 г

– чернослив – 50 г

– клубника – 200 г

– банан – 2 шт.

– малина – 2 ст.л.

 

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 9 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 200 г

– филе куриное – 500 г

– курица целиком – 0,5 шт.

– палтус филе – 400 г

– семга – 800 г

– индейка – 500 г

– фарш говяжий – 300 г

 

Молочные продукты:

– масло сливочное – 110 г

– молоко – 1500 мл

– творог – 750 г

– моцарелла – 120 г

– брынза – 30 г

– сыр твердый – 100 г

– сметана – 170 г

– кефир – 300 мл

 

Бакалея, специи и другое:

– греча – 1 стакан

– рис – 500 г

– хлопья овсяные – 250 г

– спагетти – 70 г

– макаронные изделия – 250 г

– сахар – 180 г

– пшено – 80 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 1 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– сухие травы – 1 ч.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная –  35 г

– крахмал – 1 ч.л.

– мед – 1 ст.л.

Принципы диетического питания при хроническом панкреатите

После перенесённого острого панкреатита, то есть примерно через месяц-полтора, больные в течение полугода должны придерживаться специальной панкреатической диеты. В этот период им нельзя употреблять алкоголь, соления, копчёности, маринады, консервы, жирное мясо, жирную рыбу, сало, сметану, сливки, сдобу, лук, чеснок и редис.

Лечебное питание строится на нескольких принципах, важность которых безусловна. 

Первый принцип диетического питания при хроническом панкреатите

Во-первых, оно должно быть правильно организовано с учётом того, что больные хроническим панкреатитом очень чувствительны к самым на первый взгляд незначительным отклонениям в питании, они не сразу привыкают к ограничениям в еде. Иными словами, наладить правильное питание для больного панкреатитом – сложная психологическая задача.  

Второй принцип диетического питания при хроническом панкреатите

Во-вторых, чтобы правильно определить характер питания, необходимо выяснить степень нарушений внешнесекреторной функции пищеварительных ферментов в панкреатическом соке. Определив содержание амилазы, трипсина и липазы, легче подобрать диету, соответствующую сохранившимся пищеварительным возможностям. При этом надо иметь в виду, что пищеварительный процесс осуществляется также благодаря ферментам, выделяемым со слюной, желудочным соком, желчью и кишечным соком. 

Третий принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-третьих, очень важно, чтобы в диетическом меню больного было достаточно липотропных веществ – метионина, лецитина, холина, фолиевой кислоты, которые позитивно влияют на жировой обмен и функциональную способность печени и поджелудочной железы.

Метионин, к примеру, содержится в белках. Как источник метионина широко известен творог, богато им и куриное мясо, а ведь эти продукты могут использоваться в диетическом питании!

Холин содержится в яйцах, мясе, рыбе и капусте. 

Источником фолиевой кислоты служат зелёные листовые овощи, картофель, свёкла, опять же куриное мясо и печень. При хроническом (но не остром!) панкреатите и отсутствии сахарного диабета можно есть также финики (4-5 штук в день). Они замечательно поддерживают силы в организме: недаром Александр Македонский давал своим солдатам каждый день перед походом по 6 фиников! (Кстати, о фолиевой кислоте: если у больного нет серьёзных проблем с кишечной микрофлорой, то там она тоже синтезируется.)

Четвёртый принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-четвёртых, диета должна содержать повышенное количество белка, из этого количества примерно 60-70% приходится на белки животного происхождения. Тут важно помнить, что если для здорового взрослого содержание белка рассчитывают из нормы 1 г на 1 кг веса тела, то при хроническим панкреатите предусматривается до 1,5 г белка на 1 кг веса. 

Лучше всего из белковых продуктов усваивается молоко. По этой причине диетологи рекомендуют больным панкреатитом все виды молочных продуктов, за исключением сливок и сметаны. В свою очередь, сливочное масло ограничивается.

Пятый принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-пятых, в диете следует ограничивать содержание жира, особенно тугоплавких его сортов (свинина, баранина, гусятина, утятина). Из рациона исключаются также жирные колбасы, жирная рыба, копчёности, сдоба и торты.

(Контролем содержания жира в пище служат исследования кала на наличие жира и жирных кислот. Даже сам больной может сделать вывод: побеление и увеличение массы кала и появление жирного кала свидетельствуют о недостаточном переваривании жиров и необходимости их ограничения. При наличии жира и мышечных волокон в кале рекомендуется применять панкреатические ферменты, улучшающие пищеварение.) 

Растительное масло разрешается давать по переносимости, но не более 20 г в день. 

Если внешнесекреторная функция поджелудочной железы сохранена, количество углеводов в диете доводят до 300 – 350 г. Углеводы вводят в диету не только в виде мучных блюд, но и с овощами (варёными, тушёными, обжаренными, сырыми).

Шестой принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-шестых, при хроническим панкреатите нарушается выработка липокаической субстанции, в результате чего возможно развитие жирового перерождения и дегенерации поджелудочной железы и печени. Поэтому пищу больных необходимо обогащать липотропными продуктами: творогом, нежирным мясом, нежирной рыбой, гречневой и овсяной крупой, растительным маслом.

Седьмой принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-седьмых, в диете, предназначенной для больных панкреатитом, нужно предусматривать больше кальция, фосфора, магния и железа. 

Чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в кальции, достаточно выпивать пол-литра коровьего молока, которое не только является источником кальция, но и повышает усвояемость организмом кальция, содержащегося в других продуктах.

Источниками фосфатидов, участвующих в жировом обмене и оказывающих влияние на интенсивность всасывания жира и использования его в тканях, могут служить нерафинированные и сырые растительные масла. В них содержание фосфатидов достигает 1400-2500 мг в 100 г продукта. Очень много фосфатидов и в яичном желтке.

Магний уменьшает спазм гладкой мускулатуры и предотвращает спазм сосудов. Очень большое количество магния присутствует в сухофруктах: кураге, черносливе и других, несколько меньше – в хлебе и разных крупах. 

Железо находится в мясных продуктах и многих овощах и фруктах.

Восьмой принцип диетического питания при хроническом панкреатите

И последний, восьмой, принцип. Важно принимать во внимание, что питание при хроническом панкреатите должно быть достаточно калорийным с учётом профессии и индивидуальных особенностей больного: для работающих физически людей диета должна включать не менее 3000 ккал, а для представителей других профессий – 2500-2800 ккал.

Лечебная диета № 5П, при панкреатите

Лечебная диета № 5П показана

• во время обострения и выздоровления после обострения хронического панкреатита;
• вне обострения хронического панкреатита.

Цели диеты № 5П:

• нормализации деятельности поджелудочной железы;
• химического и механического щажения органов пищеварения;
• ослабления возбудимости желчного пузыря;
• предотвращения жировой инфильтрации печени, поджелудочной железы.

Лечебная диета № 5П при панкреатите характеризируется повышенным количеством белка в рационе и уменьшенным количеством жиров и углеводов (сахара, например), экстрактивных веществ, тугоплавких жиров, пуринов, холестерина, грубой клетчатки, эфирных масел. Содержание витаминов и липотропных веществ наоборот увеличено. Пища употребляется, как правило, протертой и измельченной, продукты отваривают в воде и на пару или запекают. Противопоказаны жареные, чрезмерно холодные и чрезмерно горячие блюда. Рекомендован 5-6 разовый режим питания.

Химический состав лечебной диеты № 5П

• 100-120 г белков, 60-65 % из которых животного происхождения;
• 70-80 г жиров, 15-20 % из которых растительные;
• 300-350 г углеводов, из которых 30-40 г – это сахара;
• 10 г соли;
• 1,5 л жидкости.

Лечебная диета № 5П, назначаемая при болезнях поджелудочной железы, имеет энергоценность, равную 2500-2600 калориям.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Рекомендуется несвежий или подсушенный пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сорта, сухари, несладкое и сухое печенье.

Запрещено включать в меню ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

Супы

Супы рекомендуются вегетарианские в протертом виде с добавлением картофеля, моркови, кабачков, тыквы, манной, гречневой, овсяной крупы, риса, вермишели. В супы можно добавлять10 г сметаны или 5 г сливочного масла.

Противопоказаны супы на мясном или рыбном бульоне, отварах грибов и овощей, с добавлением пшена, молочные супы, борщи, щи, холодные супы.

Мясо и птица

Допускается употреблять нежирные сорта говядины, телятины, крольчатины, курицы, индейки, мясо которых предварительно надо освободить от жира, сухожилий, фасций. С птицы – удалить кожу. Мясо готовят в протертом или рубленом виде в составе котлет, кнелей, пюре, суфле. Мясо нежирных цыплят и крольчатину можно варить куском.

Не допускаются в пищу жирные сорта, утиное, гусиное мясо; жареные и тушеные мясные блюда, копченые продукты, колбасы, консервы, внутренности.

Рыба

Лечебной диетой № 5П рекомендуется вареная нежирная рыба куском или в рубленом виде. После отваривания можно приготовить заливную рыбу.

Запрещены жирная, жареная и тушеная, копченая, соленая рыба, консервы, икра.

Молочные продукты

Употреблять желательно молочные продукты с пониженной кислотностью. Разрешен свежий и не кислый творог 9 % жирности и нежирный. Его можно есть в натуральном виде или использовать в приготовлении отдельных блюд (пасты, пудингов). При нормальной переносимости разрешается молоко. Рекомендованы кисломолочные напитки, нежирные и неострые сорта сыра. В блюда можно добавлять сметану и сливки.

Противопоказаны молочные продукты повышенной жирности и с добавлением сахара.

Яйца

Рекомендованы белковые омлеты из пары яиц. Желтки можно употреблять в ограниченном количестве (до 1/2 в день) в составе других блюд.

Запрещены кушанья из цельных яиц, в особенности яйца, приготовленные вкрутую или в жареном виде.

Крупы

Употребляемые каши должны быть протертыми, полувязкими. Варить их можно из овсяной, манной, гречневой, рисовой крупы на воде или с добавлением половины молока. Рекомендованы суфле из круп, творожные пудинги, запеканки, вареные макаронные изделия.

Диета запрещает есть бобовые, рассыпчатые каши, ограничивает количество перловой, ячневой, кукурузной крупы, пшена.

Овощи

Картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки, тыкву, зеленый горошек можно варить и запекать, предварительно протерев.

Запрещены белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, болгарский перец, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы.

Закуски противопоказаны

Плоды, сладко

е

Фрукты и ягоды должны быть спелыми, мягкими, сладкими. Их можно есть в сыром виде протертыми. Рекомендуется запекать яблоки, компоты из протертых свежих или сухих плодов, полусладкие желе, муссы. Желательно использовать заменители сахара.

При панкреатите противопоказано употребление сырых непротертых фруктов и ягод, винограда, фиников, инжира, бананов, кондитерских изделий, шоколада, варенья, мороженного.

Соусы, пряности

Разрешены молочные соусы, полусладкие подливы из фруктов и ягод, соусы на слабом овощном отваре. Муку пассировать запрещается.

Запрещены также соусы на мясном, рыбном или грибном бульонах, соус томатный, пряности.

Напитки

Пить можно некрепкий чай с лимоном, с добавлением молока и небольшого количества сахара, отвар шиповника, соки без сахара и разбавленные водой.

Запрещаются кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Жиры

Количество сливочного масла не должно превышать 30 г. 10-15 г рафинированных растительных масел можно добавлять в блюда.

Запрещено добавление всех других жиров.

Пример меню лечебной диеты № 5П

Первый завтрак состоит из отварного мяса, овсяной каши на молоке, чая.

На второй завтрак можно съесть омлет белковый на пару и выпить отвар шиповника.

На обед: вегетарианский суп из нарезанных овощей, бефстроганов из вареного мяса, вареный картофель, компот с протертыми сухофруктами.

Полдник включает кальцинированный творог и чай с молоком.

На ужин можно отварную рыбу, морковное пюре, чай с молоком.

Перед сном желательно выпить кефир.

продуктов, которые можно есть или не есть? Советы по диете для людей с панкреатитом

Люди с хроническим панкреатитом часто сталкиваются с трудностями при выборе пищи. Верно: непросто понять, какие продукты есть при панкреатите — и эта статья здесь, чтобы помочь! Мы подготовили немного полезной информации для тех, кто хочет узнать больше о панкреатите и научиться составлять соответствующий план диеты. Но сначала давайте кратко рассмотрим само условие.

Что такое панкреатит?

Панкреатит — это заболевание, характеризующееся воспалением органа, называемого поджелудочной железой, — большого органа, расположенного за желудком.Здоровая поджелудочная железа вырабатывает инсулин (который имеет решающее значение для регулирования уровня сахара в крови в вашем организме), ряд гормонов, а также пищеварительных ферментов . Последние участвуют в процессе расщепления пищи на отдельные питательные вещества, которые позже всасываются в кишечнике.

Воспаление поджелудочной железы, которое, как следствие, приводит к потере нормальной функции поджелудочной железы, означает, что ваше тело будет иметь проблемы с производством и секрецией ферментов в кишечнике. Другими словами, панкреатит приводит к нарушению всасывания некоторых питательных веществ — ваше тело становится неспособным их усваивать.

Достаточно сказать, что это состояние требует, чтобы вы уделяли больше внимания своему питанию — и наши списки продуктов здесь, чтобы помочь вам.

Панкреатит — советы по диете, список продуктов

Список продуктов, которые можно есть при панкреатите, обычно не содержит алкоголя и продуктов с высоким содержанием жира — это первое, чего следует избегать в случае заболевания. Как правило, ваш рацион должен содержать много цельных продуктов (овощи, фрукты, цельнозерновые), достаточное количество воды и без жирных, сладких, насыщенных продуктов.

Ознакомьтесь с нашей P Таблицу пищевых продуктов, удобных для анкреа , чтобы узнать, какие продукты лучше всего есть, а каких избегать, если у вас хронический панкреатит:

Помните: прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион , важно проконсультироваться со своим врачом.

Общие советы:

• Придерживайтесь обезжиренной диеты без или с небольшим количеством масел и жиров;
• Избегайте жареных во фритюре, жареных, тушеных или жареных блюд.Выберите альтернативные методы приготовления: гриль, жаркое, приготовление на пару, запекание или кипячение — все, что требует небольшого количества жира или совсем без жира;
• Ешьте много свежих фруктов и овощей и не забывайте пить достаточно воды;
• Воздерживаться от алкоголя;
• Вместо 2-3 больших приемов пищи в день разделите его на 5-6 небольших приемов пищи.

Установите это приложение, чтобы повысить свой уровень кардио.

Бег — отличный способ накачать эндорфины! Это делает вас более энергичным, здоровым и счастливым.

Автор: Verv Experts

Мы являемся неотъемлемой частью команды Verv, статьи, которые мы создаем, являются результатом совместных усилий. Мы рады поделиться своим опытом и открытиями …

Просмотреть все статьи

Диета при панкреатите: лучшие продукты, которые стоит есть и которых следует избегать

Поджелудочная железа — это орган, расположенный за желудком и играющий важную роль в переваривании пищи и регулировании уровня сахара в крови.

Панкреатит — серьезная проблема, которая может нарушить нормальное функционирование поджелудочной железы и может потребовать изменения режима питания.

В этой статье будет представлен обзор панкреатита и способы лечения этого состояния с точки зрения питания.

Получите БЕСПЛАТНЫЙ план диеты при диабете

• 15 продуктов для естественного снижения уровня сахара в крови
• Примерный план питания на 3 дня
• Разработано исключительно нашим диетологом

Что такое панкреатит?

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое возникает, когда поджелудочная железа атакует себя теми же пищеварительными ферментами, которые обычно используются для расщепления пищи.

Панкреатит бывает двух основных типов: острый и хронический. Для тех, кто подвержен риску панкреатита, врач может использовать специальный тест, известный как эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ), чтобы точно диагностировать проблемы.

Острый панкреатит: Панкреатит, который появляется внезапно, известен как острый панкреатит. Симптомы включают:

Острый панкреатит обычно быстро проходит при правильном лечении, которое может включать госпитализацию для внутривенного введения жидкостей, прием лекарств от боли и отдых желудка.В некоторых случаях острый панкреатит может быть опасным для жизни, и к любым симптомам следует относиться серьезно.

Хронический панкреатит: Когда поджелудочная железа необратимо повреждена из-за воспаления, состояние становится длительным, так называемый хронический панкреатит. Хронический панкреатит обычно развивается медленно с течением времени и может снизить вашу способность переваривать пищу (это известно как экзокринная недостаточность поджелудочной железы). Симптомы, которые могут испытывать люди с панкреатитом, включают:

• жирный стул
  
• боль в животе — особенно при употреблении жирной пищи
  
• непреднамеренная потеря веса
  
• образование болезненной кисты, известной как псевдокиста поджелудочной железы.
  

Хронический панкреатит неизлечим, но с этим заболеванием можно справиться и уменьшить повреждение. Лечение обычно включает правильную диету, прием ферментов поджелудочной железы и устранение симптомов.

Причины панкреатита

Самая частая причина панкреатита — камни в желчном пузыре. Камни в желчном пузыре — это аномальное скопление желчи, вещества, которое хранится в желчном пузыре.

Иногда эти камни в желчном пузыре могут блокировать выработку пищеварительных ферментов поджелудочной железой.Эти заблокированные ферменты затем начинают поедать и повреждать саму поджелудочную железу — процесс, называемый самоперевариваемым.

Следующая по частоте причина — чрезмерное употребление алкоголя. Алкоголь частично метаболизируется в поджелудочной железе и производит побочные продукты, которые в больших количествах токсичны.

Исследователи все еще работают над тем, чтобы точно понять, почему некоторые люди, страдающие алкоголизмом, заболевают панкреатитом, а большинство — нет.

Другие причины панкреатита включают:

• Генетические факторы
• Некоторые лекарства
• Травма живота
• Инфекция
• Рак
• Муковисцидоз

Связан ли панкреатит с диабетом?

Поскольку одна из основных функций поджелудочной железы — производство инсулина, повреждение поджелудочной железы может вызвать диабет.Это происходит, когда воспаление распространяется на инсулин-продуцирующие клетки поджелудочной железы. Когда эти клетки разрушены, организм не может регулировать уровень сахара в крови и может потребоваться лечение инсулином.

У людей, уже страдающих диабетом, панкреатит может также ухудшить контроль сахара в крови по тем же причинам, о которых говорилось выше. Человеку с хорошо контролируемым диабетом, у которого развивается панкреатит, может быть труднее поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Как продукты влияют на поджелудочную железу?

Чтобы расщепить пищу, которую вы едите, ваша поджелудочная железа выделяет три различных вида пищеварительных ферментов: протеазу, амилин и липазу, которые расщепляют белки, сахара и жиры соответственно.

Таким образом, тяжелая еда, такая как жирная пицца, активирует поджелудочную железу, чтобы высвободить большое количество ферментов для полного расщепления пищи.

Пицца также будет содержать много углеводов, которые потребуют от поджелудочной железы выработки инсулина, чтобы регулировать реакцию сахара в крови на еду.

Диетическое лечение панкреатита

Поскольку поджелудочная железа очень важна для обработки пищи, питание играет важную роль в лечении панкреатита.

При остром панкреатите основное внимание уделяется тому, чтобы поджелудочная железа успокоилась. Это может включать период голодания на короткое время только с жидкостью.

По мере улучшения симптомов вы можете перейти на диету с низким содержанием жиров и концентрированных сахаров, чтобы уменьшить нагрузку на поджелудочную железу. Поскольку острый панкреатит длится недолго, это может быть все, что требуется для лечения этого состояния.

У тех, кто подвержен риску недоедания, иногда используется зондовое питание для обеспечения тщательно подобранного питания без вреда для поджелудочной железы.

В редких случаях, когда все формы пищи не переносятся в течение длительного периода, необходимо внутривенное питание (известное как парентеральное питание).

Питание — важная часть образа жизни людей с хроническим панкреатитом. Поскольку повреждение, нанесенное хроническим панкреатитом, нельзя исправить, правильное питание может помочь замедлить повреждение и сохранить поджелудочную железу в максимально возможной степени.

Есть несколько приоритетов в управлении питанием при хроническом панкреатите:

• Профилактика недоедания .Риск дефицита питательных веществ высок из-за снижения всасывания из пищи, снижения аппетита, боли во время еды и увеличения потребности в энергии из-за воспаления.
• Снижение нагрузки на поджелудочную железу . Поджелудочная железа будет работать больше и вырабатывать больше пищеварительных ферментов в тяжелой пище, особенно с высоким содержанием жиров и сахаров. Умеренное употребление этих питательных веществ (но не их устранение) важно для уменьшения воспаления поджелудочной железы. Если необходимы ферменты поджелудочной железы, их следует принимать во время всех приемов пищи и закусок, чтобы помочь поджелудочной железе с пищеварением.
• Контроль уровня сахара в крови . Помните, что поврежденная поджелудочная железа может быть не в состоянии удовлетворить потребности организма в сахаре в крови. Чтобы помочь, внесение определенных изменений в диету, особенно с контролем порций и умерением углеводов, может помочь держать сахар под контролем.
• Отказ от алкоголя . Злоупотребление алкоголем может вызвать немедленный дискомфорт при панкреатите и еще больше усугубить состояние. При панкреатите лучше полностью избегать употребления алкоголя.

С учетом этих приоритетов, как на самом деле выглядит диета при панкреатите?

Какая диета лучше всего при панкреатите?

Диета при панкреатите включает следующие компоненты:

• Небольшое, частое питание.Разделение еды на более мелкие порции обычно переносится лучше, так как поджелудочная железа с ними справляется. Частое питание также помогает предотвратить недоедание. Старайтесь питаться примерно 6 раз в день.
• От умеренного до обезжиренного. Вам нужно, чтобы общее количество жира составляло около 30% от общего количества калорий. Сюда входят все виды жиров, даже более полезные для здоровья, такие как оливковое масло. Может быть хорошей идеей регистрировать все приемы пищи в течение нескольких дней в программном обеспечении для анализа питания, таком как база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чтобы понять, сколько общего жира вы обычно едите.
• Рассмотрим масло MCT. МСТ означает триглицериды со средней длиной цепи, которые представляют собой тип жира, для усвоения которого не требуются ферменты поджелудочной железы. Некоторые данные свидетельствуют о том, что эти масла лучше переносятся и могут уменьшить диарею, связанную с панкреатитом. MCT можно принимать в виде добавок.
• Нежирный белок высокого качества. Белок важен для исцеления и поддержания сил. Поскольку многие источники белка также содержат жир, важно отдавать предпочтение нежирным белкам, таким как индейка, рыба, курица или растительные источники.
• Много фруктов и овощей. Постарайтесь приготовить половину тарелки из фруктов и овощей. Это обеспечит удовлетворение потребностей в витаминах и минералах. Они также содержат антиоксиданты, фитохимические вещества и другие полезные соединения для борьбы с воспалением. Фрукты и овощи также содержат клетчатку, которая помогает контролировать скачки уровня сахара в крови.
• Менее обработанные продукты. Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат мало клетчатки, много сахара, жира и натрия и имеют низкое качество питательных веществ.Выбор цельных, необработанных продуктов, когда это возможно, является ключевой частью диеты при панкреатите.
• Выберите правильные виды и количество углеводов. Углеводы (сахар и крахмал) являются важным источником энергии, и они обычно должны составлять около 50% от общего количества калорий. Однако не все углеводы одинаковы. Цельные зерна предпочтительнее, чем их более высокое содержание клетчатки и питательных веществ.
• Избегайте слишком большого количества сахара. Добавленные сахара — это сахара, которые в природе не присутствуют в продукте питания; они могут очень легко сделать слишком много сахара, даже не осознавая этого.Добавленный сахар содержится в газированных напитках, спортивных напитках, соках, конфетах, выпечке и многих других продуктах. Для получения наиболее точной информации проверьте этикетку с указанием пищевой ценности.
• Соответствующие жидкости. Поддержание обезвоживания — это часто упускаемый из виду аспект питания, но он не менее важен. Рекомендуется около 8-10 стаканов жидкости в день. Если у вас возникают проблемы с получением достаточного количества жидкости, подумайте о том, чтобы держать при себе многоразовую бутылку с водой в качестве напоминания.

Какие продукты следует включать в диету при панкреатите?

Ниже приведены примеры продуктов от панкреатита:

Фрукты и овощи:

• Яблоко
• Черника
• Малина
• Апельсин
• Банан
• Шпинат
• Цветная капуста
• Брокколи
• Помидор
• Зеленая фасоль

Большинство фруктов и овощей можно включить в диету при панкреатите, и они будут хорошо себя чувствовать терпимо.Исключение составляет грейпфрут, который может взаимодействовать со многими лекарствами. Спросите своего врача о грейпфруте, если вы едите его регулярно.

Крахмалы:

• Картофель
• Сладкий картофель
• Коричневый рис
• Цельнозерновой хлеб
• Паста из цельной пшеницы
• Черная фасоль
• Овсянка
• Кукуруза

Мясо / белки:

• Куриная грудка без кожи
• Грудка индейки без кожи
• Рыба
• Яичные белки
• Целое яйцо (1-2 в день)
• Тофу
• Протеиновый порошок

Жиры (ограничение общего жира):

• Оливковое масло
• Масляные спреи
• Масло MCT
• Миндаль
• Кешью
• Арахис
• Грецкие орехи
• Семена
• Нежирный творог

Напитков:

• Вода
• Обезжиренное или 1% молоко
• Сельтерская вода без сахара

Каких продуктов следует избегать при диете при панкреатите?

По возможности ограничивайте употребление следующих продуктов.Имейте в виду, что этот список не является исчерпывающим, и вы должны руководствоваться указанными выше приоритетами при выборе еды.

• Колбасы
• Обработанные мясные продукты, такие как салями, пепперони и ростбиф.
• Жирное красное мясо, например стейк рибай и гамбургеры.
• Жареные продукты, в том числе картофель фри.
• Плавленые жирные сыры, такие как американский и чеддер.
• Бекон
• Масло
• Крем-супы
• Цельное молоко
• Мороженое
• Конфеты
• Газировка
• Сок
• Спортивные напитки
• Алкоголь
• Сахарная каша
• Шоколад
• Авокадо

Примерное меню диеты при панкреатите

Завтрак:

• Яичный омлет с 1-2 яйцами, нарезанным болгарским перцем и луком
• Один ломтик цельнозернового тоста
• 8 унций обезжиренного молока

Закуска:

• 6 унций нежирного йогурта
• Яблоко
• Вода

Обед:

• Сэндвич с тунцом, цельнозерновым хлебом, помидорами и салатом
• Молодая морковь с хумусом
• ½ стакана малины
• 8 унций обезжиренного молока

Закуска:

• Сыр моцарелла в палочке
• 15 ягод винограда
• Вода

Ужин:

• Запеченный цыпленок буйвола
• Салат со шпинатом, листьями салата, помидорами и нежирной заправкой
• ½ стакана черной фасоли
• ½ стакана коричневого риса
• Вода

Закуска:

Советы по диете при диабете

Напомним, что панкреатит является фактором риска диабета.Есть много общего между диетой при панкреатите и диетой при диабете. Здесь будут кратко изложены основы диабетической диеты:

• Контроль порций важен. Следуйте методу здоровой тарелки: 1/4 крахмала, 1/4 белка и половина некрахмалистых овощей.
• Ограничьте употребление сахаросодержащих напитков. Лучше всего пить напитки только с нулевым содержанием сахара, за исключением нежирного молока.
• Об углеводах. Углеводы (сахар и крахмал) являются основным питательным веществом, влияющим на уровень глюкозы в крови.Углеводы не нужно исключать, их нужно просто есть в контролируемых количествах. Для тех, кто считает, цель углеводов — 45 г за один прием пищи.
• Похудание. Если вам нужно похудеть, потеря всего 5% значительно улучшит уровень сахара в крови.
• Сделайте изменение образа жизни. При любой диете обязательно начинайте с малого и вносите по одному реалистичному изменению за раз.

Заключение

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое может быть как острым, так и хроническим. Когда поджелудочная железа воспаляется, основные функции переваривания пищи и выработки инсулина могут быть нарушены.

Для лечения панкреатита необходимо соблюдать специальную диету. Диета при панкреатите обычно включает много фруктов и овощей, цельнозерновые и нежирные белки.

Продукты с высоким содержанием жира и сахара должны быть сведены к минимуму. Лекарства, такие как ферменты поджелудочной железы, и добавки, такие как масло MCT, иногда используются для облегчения симптомов.

Соблюдение диеты при панкреатите поможет предотвратить дальнейшее повреждение поджелудочной железы, справиться с симптомами и избежать недоедания.

Резюме

Название статьи

Диета при панкреатите: лучшие продукты, которые следует есть и которых следует избегать

Описание

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Для лечения панкреатита следует соблюдать особую диету. Диета при панкреатите обычно включает много фруктов и овощей, цельнозерновые и нежирные белки.

Автор

Майкл Форнарис

Имя издателя

Естественное здоровье Бена

Логотип издателя

Диета при панкреатите: продукты, которых следует избегать, план питания и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Узнайте о нашем процессе.

Панкреатит — это повреждение и воспаление поджелудочной железы.

Ваша поджелудочная железа выделяет важные ферменты и гормоны, которые помогают вам переваривать пищу и регулировать уровень сахара в крови.

Это повреждение и воспаление препятствует нормальной работе поджелудочной железы и может вызвать множество проблем со здоровьем.

Диета играет важную роль как в профилактике, так и в лечении панкреатита.

В этой статье объясняется, что следует есть и чего избегать при панкреатите, и приводится примерное меню диеты при панкреатите.

Причины и факторы риска

Панкреатит — распространенное заболевание, которым страдает около 8% населения мира (1).

Панкреатит может быть острым или хроническим.

Острый панкреатит развивается внезапно и может длиться несколько дней, тогда как хронический панкреатит развивается медленно, от месяцев до лет.

Рецидивирующие эпизоды острого панкреатита могут привести к хроническому панкреатиту.

Наиболее частыми причинами панкреатита являются чрезмерное употребление алкоголя, камни в желчном пузыре и высокий уровень в крови типа жира, называемого триглицеридами.

Другие факторы, которые могут вызвать панкреатит, включают (2):

В других случаях панкреатит может возникать без известной причины.

Симптомы

Вы можете испытывать несколько симптомов в результате повреждения и воспаления поджелудочной железы, которое приводит к панкреатиту.

Симптомы панкреатита включают (2):

• боль в животе
• тошнота
• потеря аппетита
• жирный стул
• непреднамеренная потеря веса

Непреднамеренная потеря веса чаще возникает при хроническом панкреатите в результате мальабсорбции, которая возникает, когда вы не можете усвоить достаточное количество питательных веществ из еда (3).

При мальабсорбции у вас может быть неприятный запах, жирный или жирный стул.

Нарушение всасывания может возникнуть из-за того, что панкреатит не позволяет поджелудочной железе вырабатывать и секретировать необходимые ферменты и гормоны для переваривания и усвоения питательных веществ.

Диагностика и лечение

Чтобы диагностировать панкреатит, ваш врач, вероятно, изучит вашу историю болезни и любые симптомы, которые вы испытывали.

В зависимости от ваших симптомов ваш врач может также провести дополнительные тесты, чтобы исключить другие состояния, которые проявляются схожими симптомами.

Тесты могут включать (2):

• анализ крови для измерения уровня липазы, фермента, который переваривает жир
• генетическое тестирование на наследственное заболевание при подозрении
• визуализационные тесты для просмотра вашей поджелудочной железы
• анализ фекального жира для измерения количества жира в вашем стуле

Эти тесты также могут помочь вашему врачу выявить любые осложнения панкреатита и разработать для вас лучший план лечения.

Основной компонент этого плана лечения должен быть сосредоточен на диете.

Диета при панкреатите

При остром панкреатите врач может запретить вам принимать пищу или напитки через рот (NPO).

Как только боль в животе, тошнота и аппетит уменьшатся, можно перейти к диете с чистой жидкостью, а затем перейти на твердую диету с низким содержанием жиров в течение нескольких дней.

Тем не менее, исследования показали, что люди с острым панкреатитом легкой степени тяжести испытывали значительно более короткое пребывание в больнице при переходе на твердую диету по сравнению с чистой жидкой диетой (3).

При тяжелом остром панкреатите вам может потребоваться временно получать питание через зонд для кормления, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании и снизить риск таких осложнений, как инфекция (4, 5).

После выздоровления от эпизода острого панкреатита существует риск того, что у вас в будущем могут возникнуть приступы, а также разовьется хронический панкреатит (6).

В зависимости от причины панкреатита употребление определенных продуктов питания и отказ от других могут помочь снизить риск развития повторяющихся эпизодов острого панкреатита, лучше справиться с любой болью, вызванной этим заболеванием, а также снизить риск других осложнений для здоровья (7, 8) .

Продукты, которых следует избегать

Вам следует избегать продуктов, которые могут вызвать нагрузку на поджелудочную железу или вызвать дальнейшее воспаление.

Продукты с высоким содержанием жира

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров при панкреатите может вызвать или усилить боль в животе (9).

Это связано с тем, что употребление жирной пищи стимулирует поджелудочную железу выделять пищеварительные ферменты и гормоны, которые могут вызвать стресс и воспаление.

Избегайте или ограничивайте потребление продуктов с высоким содержанием жира, включая:

• жареные продукты
• жирные молочные продукты
• красное мясо и темное мясо птицы
• чипсы и крекеры
• торты и другие десерты

Продукты с добавлением сахара

Употребление слишком большого количества калорий из добавленных сахаров может повысить уровень триглицеридов в крови, что является одной из основных причин панкреатита (2, 10).

Добавленный сахар — это сахар, добавляемый в пищевые продукты и напитки в процессе производства.

Общие источники добавленных сахаров включают:

• обычные безалкогольные напитки
• конфеты
• торты
• фруктовые и спортивные напитки
• молочные десерты
• многие виды сухих завтраков
• приправы, такие как кетчуп и соус барбекю
• специальные кофейные напитки

Избыточное потребление добавленных сахаров также был связан с развитием диабета, состояния, для которого люди с хроническим панкреатитом уже подвержены риску (11).

Алкоголь

Чрезмерное употребление алкоголя является основной причиной как острого, так и хронического панкреатита (2, 12).

Более того, сообщалось, что прогрессирование острого панкреатита в хронический чаще всего встречается у людей, регулярно злоупотребляющих алкоголем (13).

Таким образом, вам следует полностью избегать употребления алкоголя при панкреатите.

Еда

Диета, богатая фруктами и овощами, нежирным белком и цельнозерновыми продуктами, может помочь улучшить ваш пищевой статус и снизить риск осложнений для здоровья от панкреатита.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи — богатый источник витаминов, минералов и клетчатки.

Они также содержат полезные растительные соединения, называемые полифенолами, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Несколько исследований обнаружили связь между употреблением фруктов и овощей и снижением риска развития рака поджелудочной железы (14, 15, 16).

Это важно, поскольку одно исследование показало, что у людей с панкреатитом в 20 раз больше шансов заболеть раком поджелудочной железы (17).

Ешьте фрукты и овощи разного цвета, так как каждый цвет содержит разные питательные вещества и полезен для здоровья.

Постные белки

Постные белки — это продукты, богатые белком, но с низким содержанием жира.

Потребляйте различные белки животного и растительного происхождения для поддержки вашей иммунной системы и функции мышц.

Хорошие источники нежирного белка включают:

• белая рыба
• белая птица без кожи
• простой греческий йогурт
• фасоль, горох и чечевица
• нежирный творог
• нежирное молоко

Несмотря на более высокое содержание жира, яйца жирная рыба, такая как лосось, также являются хорошими источниками белка и других полезных питательных веществ.

Цельнозерновые

Подобно фруктам и овощам, цельнозерновые продукты содержат ряд полезных витаминов, минералов и полифенолов.

Цельнозерновые продукты также являются отличным источником клетчатки, которая помогает снизить высокий уровень триглицеридов и поддерживать здоровый уровень сахара в крови (18, 19).

Примеры цельного зерна включают:

• овсянка
• попкорн
• киноа
• коричневый рис
• булгур
• гречка
• фрике
• ячмень
• сорго
• просо

Продукты, приготовленные из этих продуктов, такие как определенные виды хлеба, макаронные изделия и сухие завтраки также считаются цельнозерновыми.

Однодневная пробная диета при панкреатите

Вот пример однодневной диеты при панкреатите, которая содержит много фруктов и овощей, нежирных белков и цельнозерновых продуктов.

Эта типовая диета также включает более частые небольшие перекусы и приемы пищи, которые способствуют лучшему пищеварению и уменьшают дискомфорт в желудке.

Завтрак

• 1 стакан (80 г) овсянки, приготовленной на воде
• банан, нарезанный для овсяной каши
• 1 цельное яйцо и три яичных белка с нарезанным перцем

Закуска

• 1 стакан (227 граммов) нежирного творога
• 1 стакан (140 граммов) черники

Обед

• бутерброд, сделанный из:
  • 3 унции (85 граммов) нежирной грудки индейки
  • 1 ломтик нежирного швейцарского сыра
  • горчица
  • ломтик помидора
  • измельченный салат
• ломтики яблока

Закуска

• соус из йогурта с травами, приготовленный из:
  • 1 чашка (227 граммов) простого греческого йогурта
  • зеленый лук, измельченный
  • петрушка, мелко нарезанная
  • свежий укроп, нарезанный
  • свежий чеснок, нарезанный
  • базилик, тонко нарезанный
  • лимонный сок
• свежие овощи для макания

Ужин

• тако с рыбой, приготовленное из:
  • 4 унции (113 граммов) тилапии, запеченной и измельченной
  • авокадо, нарезанного
  • помидор, нарезанного
  • красного лука, нарезанного кубиками
  • пурпурной капусты, нарезанной
  • сметаны
  • майонез
  • сок лайма
  • соль и перец по вкусу

Добавки ферментов поджелудочной железы

Добавки с ферментами поджелудочной железы содержат ферменты, которые обычно вырабатываются поджелудочной железой, которые помогают расщеплять белки, жиры и углеводы.

Сюда входят (20):

• Протеазы . Они расщепляют белки на небольшие компоненты, называемые аминокислотами. Две основные протеазы поджелудочной железы — это трипсин и химотрипсин.
• Липаза . Этот фермент расщепляет жир на более мелкие компоненты, называемые моноглицеридами и свободными жирными кислотами.
• Амилаза . Этот фермент расщепляет углеводы на более мелкие молекулы сахара.

Добавки ферментов поджелудочной железы могут облегчить боль при панкреатите и улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ (21).

Действительно, исследователи из одного исследования рандомизировали людей с хроническим панкреатитом, у которых была удалена часть или вся поджелудочная железа хирургическим путем, чтобы они принимали рецептурную формулу ферментов поджелудочной железы или плацебо с каждым приемом пищи в течение семи дней (22).

По истечении семи дней у тех, кто принимал формулу с ферментами поджелудочной железы, наблюдалось значительное улучшение всасывания жиров и белков по сравнению с плацебо.

Другое исследование показало аналогичные результаты, демонстрирующие, что та же формула ферментов поджелудочной железы приводила к значительным улучшениям симптомов мальабсорбции при приеме во время еды в течение семи дней (23).

Большинство добавок с ферментами поджелудочной железы и рецептурных лекарств производятся из поджелудочной железы свиней.

Однако вы также можете найти добавки, которые содержат пищеварительные ферменты, полученные естественным образом из растений, такие как бромелайн из ананаса и папаин из папайи.

И бромелайн, и папаин помогают переваривать белок.

Пищеварительные ферменты можно купить в Интернете.

Чистая прибыль

Панкреатит — это повреждение и воспаление поджелудочной железы, которое препятствует нормальной работе поджелудочной железы.

Употребление определенных продуктов и отказ от других может помочь снизить риск развития повторяющихся эпизодов острого панкреатита и лучше справиться с симптомами.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием жиров и добавленного сахара и полностью избегайте алкоголя.

Вместо этого употребляйте фрукты и овощи, нежирные белки и цельнозерновые продукты.

Помимо здорового питания, добавки с ферментами поджелудочной железы могут помочь улучшить пищеварение и уменьшить дискомфорт в желудке при хроническом панкреатите.

Диета и питание при панкреатите | Список продуктов питания для панкреатита

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, органа за желудком, который выделяет пищеварительные ферменты и гормоны инсулин и гликоген. Панкреатит может быть острым или хроническим, но оба вызывают сильную боль в верхней части живота и тошноту среди других симптомов. Диета играет важную роль в борьбе с панкреатитом и снижении риска развития связанных со здоровьем проблем, таких как диабет.

Острый панкреатит, часто вызываемый желчными камнями, развивается внезапно. Легкие случаи могут не нуждаться в лечении, но панкреатит может стать достаточно серьезным, чтобы потребоваться госпитализация. Рецидивирующий острый панкреатит может перерасти в хронический панкреатит, который также может быть вызван чрезмерным употреблением алкоголя или некоторыми заболеваниями, такими как муковисцидоз. Хронический панкреатит со временем может обостриться и привести к повреждению органов. Если у вас панкреатит, важно есть продукты, которые уменьшают боль и помогают избежать обострений в будущем.

Что есть, если у вас панкреатит

Если у вас хронический панкреатит, вы подвержены риску недоедания, потому что ваша поджелудочная железа может не функционировать должным образом. Вашему организму могут быть трудно усваивать питательные вещества и поддерживать стабильный уровень сахара в крови. После приступа вы хотите дать поджелудочной железе шанс восстановиться и уберечь ее от чрезмерной работы в будущем.

Правильная диета может помочь вам получить необходимое питание, снизить вероятность обострения и снизить риск развития состояний, связанных с панкреатитом, таких как диабет и заболевание почек.Диета для людей с панкреатитом включает:

• Постные белки, такие как курица и нежирная рыба

• Нежирные продукты, такие как фрукты и овощи

• Жиры, приготовленные из кокосового или пальмового масла

• Избегать алкоголя, особенно если ваш хронический панкреатит вызван употреблением алкоголя

• Избегайте обработанных пищевых продуктов и рафинированного сахара

Употребление овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов помогает поддерживать уровень холестерина и сахара в крови на здоровом уровне и увеличивает потребление клетчатки, улучшая пищеварение Полегче.Клетчатка также снижает вероятность образования камней в желчном пузыре или повышенного содержания триглицеридов, что может привести к острому панкреатиту. Жиры из кокосового или пальмоядрового масла могут помочь вам лучше усваивать питательные вещества.

Как правильно питаться при панкреатите

Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, рекомендованные людям с панкреатитом, могут быть сытными и вкусными. Подумайте о таких продуктах для завтрака, как овсянка с клюквой или фруктовый смузи, обед из салата из тунца с карри и супа из чечевицы или моркови, ужин из курицы с цитрусовыми с коричневым рисом и шпинатом, а на десерт — запеченные яблоки.Вы можете есть множество вкусных и полезных продуктов, поддерживающих здоровье поджелудочной железы.

Ешьте небольшими порциями и перекусывайте, а не обильно, и избегайте обезвоживания. Избегайте жареных и обработанных продуктов, которые трудно переваривать, и не забывайте придерживаться здоровой диеты, чтобы избежать недоедания и снизить риск обострения поджелудочной железы.

Консультации по диете при хроническом панкреатите — Университетская больница Милтона Кейнса

Обратите внимание, что эту страницу можно распечатать, выбрав обычные параметры печати на вашем компьютере.

Что такое поджелудочная железа?

Поджелудочная железа — это железа, расположенная за желудком. Он выполняет две основные функции:

1. Он производит ферменты, которые помогают расщеплять и переваривать пищу, которую мы едим.
2. Он производит гормоны, в том числе инсулин, который позволяет нашему организму использовать глюкозу (сахар), которая вырабатывается при переваривании определенных продуктов.

Что такое хронический панкреатит?
Хронический панкреатит возникает при необратимом повреждении поджелудочной железы.Наиболее частой причиной хронического панкреатита является длительное злоупотребление алкоголем, поэтому рекомендуется избегать употребления алкоголя в будущем. Это предотвратит дальнейшее повреждение поджелудочной железы. Это также может быть вызвано курением и аутоиммунными или генетическими факторами, если болезнь находится на очень поздней стадии, могут потребоваться хирургические процедуры для облегчения симптомов.

Каковы симптомы?
▪ Боль в животе (от легкой до сильной)
▪ Потеря веса
▪ Тошнота и рвота
▪ Жирный или жирный стул
▪ Диарея
▪ Образование кисты
▪ Желтуха (пожелтение кожи и глаз)
▪ Рецидивирующие острые вспышки воспаление
▪ Поджелудочная недостаточность (снижение выработки инсулина и ферментов)

Какие изменения могут помочь с симптомами?
Важно:
• Регулярно употреблять пищу, состоящую из питательной, высокобелковой и высококалорийной пищи,
• Перекусывать между приемами пищи,
• Избегать алкоголя,
• Бросить курить,
• Некоторые люди могут обнаружить, что жирная пища усугубляют их симптомы, особенно после обострения острого панкреатита.При хроническом панкреатите ЗАПРЕЩАЕТСЯ придерживаться диеты с низким содержанием жиров в течение длительного времени, поскольку она не является полноценной с точки зрения питания.

Если вы продолжаете терять вес или ваш аппетит остается плохим, вам могут потребоваться напитки с пищевыми добавками, чтобы удовлетворить ваши повышенные потребности. Ваш диетолог может посоветовать и организовать это, если сочтет это необходимым. Ваш терапевт может организовать для вас ежегодные анализы крови для проверки вашего витаминно-минерального статуса и при необходимости назначить добавки. Они также могут направить вас на сканирование, чтобы проверить плотность вашей кости (сканирование DEXA).

Что делать, если вам прописали заменители ферментов поджелудочной железы
Ферменты поджелудочной железы помогают переваривать пищу, которую мы едим. Недостаточность ферментов поджелудочной железы — частый признак хронического панкреатита. В результате вам могут порекомендовать препараты, замещающие ферменты, чтобы восполнить ферменты, которые ваше тело больше не производит. Если вам назначена заместительная терапия ферментами поджелудочной железы, например Creon®, Nutrizyme®, Pancrex® или Pancrease® следует принимать во ВСЕХ приемах пищи, закусках и пищевых добавках.Ваш диетолог сможет дать вам более конкретный совет по этому поводу. Если вы худеете, несмотря на прием ферментов поджелудочной железы, обсудите увеличение дозировки со своим врачом-гастроэнтерологом, терапевтом, медсестрой-специалистом или диетологом.

Диабет
Диабет возникает, когда ваше тело не может контролировать количество сахара (глюкозы) в крови. Это может произойти при хроническом панкреатите, потому что ваша поджелудочная железа не может вырабатывать адекватный инсулин. Инсулин необходим для доставки сахара из крови в ткани тела, где он используется для получения энергии.Ваши врачи будут проводить регулярные анализы, чтобы определить, страдаете ли вы диабетом, но если вы обеспокоены, испытываете большую жажду, чем обычно, или выделяете много мочи, сообщите об этом своим врачам. Вам могут быть назначены лекарства, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, и, при необходимости, инъекции инсулина для замены инсулина, который ваше тело не может вырабатывать.

Если у вас диагностирован диабет, вам следует:
• Уменьшить количество потребляемого сахара, а также любых продуктов и напитков с высоким содержанием сахара.
• Употреблять крахмалистую пищу с высоким содержанием клетчатки при каждом приеме пищи e.грамм. хлеб из непросеянной муки, макаронные изделия, картофель, рис
• Добавляйте источник белка в каждый прием пищи, например постное мясо, рыба, яйца, йогурты
• Перекусывайте в соответствии с рекомендациями диетолога или медсестры-диабетолога
• Если у вас есть какие-либо диетические проблемы, обратитесь к диетологу, медсестре-диабетологу или врачу.

Дополнительная информация:
Следующее может помочь вам получить дополнительную информацию и поддержку по хроническому панкреатиту.
• http://gutscharity.org.uk/advice-and-information/conditions
• http: // www.nhs.uk/conditions

Таблица диеты для пациента с хроническим панкреатитом, Таблица диеты с хроническим панкреатитом

Около

Диета при хроническом панкреатите необходима для лечения хронического панкреатита. Поджелудочная железа — это орган вашего тела, который регулирует уровень сахара, производит ферменты и помогает процессу пищеварения. Когда поджелудочная железа набухает или воспаляется, она не может выполнять свои функции, и такое состояние называется панкреатитом.В то время как острый панкреатит возникает из-за камней в желчном пузыре, хронический панкреатит возникает в основном из-за диетических привычек. Диета при хроническом панкреатите помогает защитить поджелудочную железу и нацелена на излечение панкреатита. Ниже приведены основные моменты диеты при хроническом панкреатите. Цель диеты — сосредоточить внимание на фруктах, овощах и цельнозерновых, а также на белках и жирах в качестве добавок. Рекомендуются такие фрукты, как ежевика, черника, вишня, арбуз, манго и яблоки.Часто рекомендуются такие овощи, как брокколи, шпинат, капуста и салат. Цельнозерновые продукты включают коричневый рис, просо и гречку. Сосредоточьтесь на продуктах с низким содержанием жиров, богатых белком и содержащих антиоксиданты, таких как нежирное мясо, супы, бобы и чечевица, орехи (миндаль, грецкие орехи, фисташки и семена подсолнечника) и альтернативные молочные продукты с низким содержанием жира (лен, миндаль, обезжиренное молоко. ). Полностью избегайте жирной и жареной пищи, алкоголя и табака, кофеина, сахара и искусственных подсластителей, а также продуктов из белой муки, таких как хлеб и макаронные изделия.

Таблица диеты

Воскресенье
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Алоо Паранта (1,5) + Раита (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. Миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 чашка нежной кокосовой воды + 1 гуава
Обед (14: 00-2: 30 вечера)	Пропаренный рис (1 чашка) + архар Даал (1/2 стакана) + Курица (2 шт.) Карри / Карри из соевых бобов (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Раита (1/3 стакана)
Вечер (4: 00-4: 30 вечера)	1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + запеченная овсяная пакода (3-4)
Ужин (8: 00-8: 30 вечера)	2 чапати + смесь овощей.карри / Рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Понедельник
Завтрак (8: 00-8: 30 AM)	1 мед. миска Вареные овощи. Салат (морковь, лук, горох, чеснок, капуста, грибы / кукуруза) + 1 стакан молока (тонированное)
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 стакан нежной кокосовой воды + 1 яблоко ( без кожи)
Обед (14: 00–14: 30)	3 чапати + бенгальский грамм даал (1/2 стакана) + рыба (1 шт.) рагу / смесь овощей. карри (1/2 чашки) + 1/4 свежего лайма + Raita (1 маленькая миска) / жареный обычный папад (1)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + жареные рисовые хлопья (1/2 стакана)
Ужин (8: 00-20: 30)	2 чапати + карри из тыквы / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Вторник
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Рисовые хлопья пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска)
Середина -Блюдо (11: 00-11: 30 утра)	1 чашка нежной кокосовой воды + виноград (1 маленькая миска)
Обед (14: 00-2: 30 PM)	Рис со вкусом (1 чашка) + масур даал (1/2 стакана) + рыба (1 шт.) Рагу / карри из змеиной тыквы (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма
Вечер (16: 00–16: 30)	1 стакан черного чая / Кофе + 2 бисквита + Мурмур (1/2 чашки)
Ужин (8: 00-20: 30)	2 чапати + карри из тыквы в бутылке / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)
Среда
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Чапати (2) + овощи. карри (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 AM)	1 чашка нежной кокосовой воды + гранат (1 маленькая миска)
Обед (14: 00-2: 30 PM)	Khichdi- Moong daal (1 чашка) + жареная рыба (1 шт.) / Запеченный парвал (1) n свекла + 1/4 свежего лайма + жареный простой папад (1)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + овощи.сэндвич (1шт.)
Ужин (8: 00-8: 30PM)	2 чапати + карри таро / рыба (1шт.) рагу (1/2 чашки)
четверг
Завтрак ( 8: 00-8: 30)	1 мед. миска Вареные овощи. Салат (морковь, лук, горох, чеснок, капуста, грибы / кукуруза) + 1 стакан молока (тонированное)
Полдник (11: 00-11: 30 утра)	1 стакан нежной кокосовой воды + 1 апельсин
Обед (14: 00-14: 30)	Пропаренный рис (1 чашка) + Урад даал (1/2) + Рыба (1шт.) рагу / карри из тыквы (1/2 чашки) + 1/4 свежего лайма + Raita (1 маленькая миска)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + Грамм вареного черного (1/2 стакана)
Ужин (8: 00–18: 30)	2 чапати + карри с грибами / рыбное рагу (1 шт.) Рагу (1/2 стакана)
Пятница
Завтрак (8: 00-8: 30 AM)	Рисовые хлопья Пулав (1 мед. Миска) + Raita (1 маленькая миска)
Полдник (11: 00-11: 30 AM)	1 чашка нежной кокосовой воды + 2 чику
Обед (14: 00–14: 30)	3 чапати + микс даал (1/2 стакана) + рыба (1шт.) рагу / карри из капусты (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + Райта (1/3 стакана)
Вечер (16: 00–16: 30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 печенья + Вареный алоо чат (1/2 стакана)
Ужин (8: 00–18: 30)	2 Чапати + Карри из моркови и свеклы / Рыбное рагу (1шт) (1/2 стакана)
Суббота
Завтрак (8: 00-8: 30 утра)	Чапати (2) + Вег. карри (1 маленькая миска) / Рисовые хлопья Пулав (1 мед. миска) + Раита (1 маленькая миска).
Полдник (11: 00-11: 30 AM)	1 чашка Нежной кокосовой воды + 2 (зеленые) индийские сливы
Обед (14: 00-2: 30 PM)	Рис со вкусом (1 чашка) + раджма (1/2 стакана) + рыба (1шт) тушеная / цветная капуста карри (1/2 стакана) + 1/4 свежего лайма + райта (1/3 стакана)
Вечер (4: 00- 16:30)	1 чашка черного чая / кофе + 2 бисквита + жареный чана (1/2 чашки)
Ужин (20: 00-20: 30)	2 чапати + тыквенное карри / рыба (1шт.) рагу (1/2 стакана)

продуктов питания до предела

1. Белый хлеб, макаронные изделия, сахар и другие рафинированные продукты категорически запрещены.
2. По возможности избегайте красного мяса и субпродуктов.
3. Держитесь подальше от коммерческих продуктов, содержащих трансжиры, таких как пончики, печенье и т. Д.
4. Избегайте чая, кофе и упакованных напитков.
5. Жареные продукты, пицца, масло, яйца, картофельные чипсы, сыры и бобы следует избегать любой ценой.
6. Курение запрещено.
7. Избегайте сливочного масла, маргарина, топленого масла, жирных молочных продуктов и майонеза.
8. Вышеупомянутые продукты богаты простыми углеводами и жирами, которые оказывают давление на поджелудочную железу для секреции сока поджелудочной железы, что может вызвать сильную боль в животе и может ухудшить состояние.

Что можно и нельзя

Что нужно делать:

1. Придерживайтесь диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, не более 30 граммов жира в день.
2. Ешьте меньше и чаще.
3. Похудеть (если у вас избыточный вес)

Что нельзя:

1. Красное мясо, свинина, баранина и утка.
2. Кулинарные масла, включая оливковое масло и все жареные продукты.
3. Молочные продукты, такие как все сыры, маргарин, масло, сливки, обычное молоко и мороженое.
4. Все орехи и ореховое масло.
5. Бросьте курить или жевать табак.
6. Не употреблять алкоголь.

Еды, которые можно легко съесть

1. Цельные зерна и крупы следует употреблять, так как они защищают ваше пищеварение и борются со свободными радикалами, которые повреждают поджелудочную железу.
2. Обезжиренный йогурт должен быть важной частью вашего ежедневного рациона, независимо от того, употребляете ли вы его во время еды или в качестве легкой закуски. Также хороши овощные супы. Если вы любите томатный суп, он великолепен, так как в нем много антиоксидантов.
3. Шпинат богат железом, поэтому употребляйте его в больших количествах. Черника великолепна, поскольку богата антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами.
4. Красный виноград богат ресвератролом, который отлично подходит для лечения панкреатита.
5. Витамин B важен, поэтому сохраняйте такие продукты, как темные листовые овощи, цельнозерновые продукты и т. Д.в наличии.
6. Постное мясо — отличный выбор. Вы можете использовать тофу в качестве заменителя.
7. Жидкости необходимы. Вода, соки и супы — большое «да». Делайте это в любое время дня.

Диета при панкреатите — продукты, которых следует есть и избегать, и образ жизни, которым следует следовать

Во всем мире более 100 000 человек страдают панкреатитом (1). Панкреатит может быть острым или хроническим, в зависимости от тяжести состояния. А чтобы ускорить выздоровление и предотвратить такие осложнения, как аномальный уровень сахара в крови, проблемы с почками и повторяющиеся эпизоды острого панкреатита, вы ДОЛЖНЫ соблюдать диету, благоприятную для панкреатита (2).Прочтите этот пост, чтобы узнать, что есть и чего избегать, о плане диеты при панкреатите и необходимых изменениях образа жизни. Но сначала коротко о панкреатите. Проведите вверх!

Что вызывает панкреатит?

Панкреатит возникает из-за воспаления поджелудочной железы, которое обычно очень болезненно и может потребовать хирургического вмешательства (3). Поджелудочная железа, удлиненная железа, находится в висцеральной полости и почти покрыта желудком и двенадцатиперстной кишкой. Основная функция поджелудочной железы — секретирование ферментов и гормонов поджелудочной железы.Он выделяет инсулин и глюкагон, гормоны, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, и пищеварительные ферменты, такие как трипсин, амилаза и липаза, которые расщепляют и метаболизируют белки, углеводы и жиры (4).

Обычно ферменты поджелудочной железы секретируются в верхней части тонкой кишки, где происходит основное расщепление пищи и всасывание питательных веществ (5). Но из-за камней в желчном пузыре, избытка алкоголя, курения, аутоиммунных заболеваний или дефектных генов ферменты поджелудочной железы секретируются самой поджелудочной железой, а не тонкой кишкой.А это приводит к воспалениям и неспособности переваривать и усваивать пищу.

Панкреатит бывает двух типов — острый и хронический. Прокрутите вниз, чтобы найти разницу между ними.

В чем разница между острым и хроническим панкреатитом?

Вот основные различия между острым и хроническим панкреатитом:

Острый панкреатит вызывает активное воспаление поджелудочной железы, вызывающее внезапные приступы боли в животе и повышение уровня ферментов в крови.Боль может усиливаться после еды и возникает в верхней средней или левой части живота. В некоторых случаях это может длиться несколько дней. В тяжелых случаях острого панкреатита может потребоваться операция.

Хронический панкреатит — это состояние, при котором боль не такая сильная, как при остром панкреатите, но оно вызывает повреждение поджелудочной железы в результате кальцификации, воспаления протоков и фиброза. И это плохие новости. Потому что это означает, что поджелудочная железа перестала работать, и вы можете быть предрасположены к диабету, проблемам с печенью, анемии и недоеданию.

А теперь давайте посмотрим на симптомы острого и хронического панкреатита.

Симптомы острого панкреатита

Около 30 из 100 000 человек страдают острым панкреатитом (6). И симптомы обычно следующие:

• Боль в верхней части живота, которая может приходить и уходить или сохраняться
• Лихорадка
• Неспособность переваривать пищу
• Тошнота
• Боль сразу после еды
• Рвота
• Болезненный живот
• Верхнее сердце рейтинг
• Боль в спине и плечах

Симптомы хронического панкреатита

Около 5–12 из 100 000 человек заболевают хроническим панкреатитом (7).Несоблюдение диеты при панкреатите даже после того, как поставлен диагноз острый панкреатит, приводит к этому. А вот симптомы хронического панкреатита:

• Резкое похудание
• Стеаторея — жирный стул с неприятным запахом
• Затруднение дыхания
• Усталость
• Обезвоживание
• Диарея
• Тошнота
• Рвота
• В некоторых случаях боль может уменьшиться, указывая на то, что поджелудочная железа перестает работать.

Помните, что боль в животе может возникнуть по разным причинам.Не паникуй. Обратитесь за помощью и немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Чтобы снизить вероятность повторения приступов боли при панкреатите, необходимо позаботиться о том, что вы едите. Вот несколько рекомендаций по диете при панкреатите. Взглянем.

Рекомендации по диете при панкреатите

Вот несколько рекомендаций по диете при остром и хроническом панкреатите:

• Всегда сосредотачивайтесь на потреблении здоровой пищи.
• Соблюдайте диету с низким содержанием жиров, чтобы предотвратить обострение воспаления.
• Прекратить употребление алкоголя и курение.
• Потребляйте МСТ (триглицериды со средней длиной цепи), поскольку они не требуют переваривания ферментов поджелудочной железы.
• Проконсультируйтесь с врачом и получите добавки с пищеварительными ферментами.
• Проконсультируйтесь с врачом и примите добавки витаминов A, E, D, K и B12.
• Проконсультируйтесь с врачом и примите такие минералы, как кальций и железо.
• Ешьте от 6 до 7 небольшими порциями в течение дня.
• Не ешьте за один раз слишком много продуктов с высоким содержанием клетчатки.
• Ешьте вареные овощи и пюре, чтобы уменьшить нагрузку на желудок.

Теперь позвольте мне перечислить продукты, которые вы можете есть, и продукты, которых следует избегать. Прокрутить вниз.

[Читать: 7-дневный план диеты для похудания для вегетарианцев]

Диета при панкреатите — продукты питания

Вот продукты, которые вы можете употреблять, если страдаете панкреатитом:

• Овощи — Шпинат, цветная капуста, сладкий картофель, зеленый лук, морковь, свекла и огурцы.
• Фрукты — Вишня, черника, очищенное яблоко и ананас.
• MCT — Кокос, кокосовое масло, йогурт и молоко.
• Белок — Чечевица, фасоль и нежирное мясо.
• Цельнозерновые — Ячмень, овес и белый рис.
• Напитки — Вода, процеженный фруктовый сок, кокосовая вода и пахта.
• Приправы — Хумус из нута и зеленого горошка.

Примечание: Если у вас хронический панкреатит, вам может быть запрещено употреблять бобы и цельнозерновые.Ваш врач / диетолог посоветует вам прием пищи в зависимости от тяжести состояния.

А теперь давайте взглянем на продукты, которых следует избегать.

Диета при панкреатите — Продукты, которых следует избегать

• Продукты с высоким содержанием сахара — Эти продукты повышают уровень триглицеридов, что может еще больше усугубить острый панкреатит.
• Газированные напитки
• Продукты с высоким содержанием жира, такие как сливочное масло, авокадо, сушеный кокос, орехи, семена, ореховое масло и сало.
• Фрукты и плоды с кожурой с высоким содержанием клетчатки.
• Продукты с высоким содержанием натрия, такие как вафли, сырные шарики и обработанное мясо.
• Мясо с высоким содержанием жира, например, говядина и свинина.
• Майонез
• Напитки с добавлением сахара, например, пакетированные соки и энергетические напитки.
• Полножирные молочные продукты
• Гамбургеры, пицца, картофель фри и жареный цыпленок.
• Торт, выпечка, пончики, мороженое и молочные коктейли.

Совершенно очевидно, что вы должны избегать продуктов, которые являются нездоровыми и заставляют вашу пищеварительную систему усердно работать, чтобы помочь их переваривать.Используя рекомендации по диете и список продуктов, которые следует есть и избегать, я составил образец диеты при панкреатите. Это даст вам представление о времени и порции продуктов, которые вам следует употреблять. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если решите следовать этой диете.

Таблица диеты для восстановления при панкреатите

Когда дело доходит до пациентов с панкреатитом, питание имеет очень большое значение. Чтобы выздороветь и избежать заболеваний, вызванных панкреатитом, таких как камни в желчном пузыре, рак поджелудочной железы, диабет и недоедание, пациенты должны соблюдать хорошую диету.Вот таблица диеты при остром панкреатите — взгляните.

Питание	Что есть
Раннее утро (7:00)	1 стакан воды натощак
9:00 Завтрак (8:00 )	1 стакан сока из 1 очищенного яблока + ½ стакана шпината + 1 морковь + 1 яйцо всмятку Или 1 миска зеленой каши из ростков с овощами
Середина утра (10:30.м.)	1 огурец
Обед (12:30)	Рыба-пашот (без кожи) + вареные овощи
Закуска (15:30)	1 чашка детского морковь и хумус
Ужин (19:00)	Овощной бульон со средней тарелкой

приступы боли.

Помимо диеты, благоприятной для лечения панкреатита, вы должны вести хороший образ жизни. Потому что в большинстве случаев ваш образ жизни определяет, собираетесь ли вы вести жизнь без болезней. Так что не упускайте следующие моменты.

Рекомендуемое изменение образа жизни при панкреатите

• Пейте 3 литра воды каждый день.
• Бросить курить и употреблять алкоголь.
• Ешьте домашнюю еду.
• Ешьте здоровую пищу и избегайте продуктов, которые могут вызвать воспаление поджелудочной железы.
• Практикуйте медитацию и йогу.
• Гулять.
• Присоединитесь к группе поддержки, чтобы обсудить это и получить поддержку людей, которые понимают, через что вы проходите.
• Не пропускайте встречи с врачом. Если вы это сделаете, перенесите их.

Эти изменения образа жизни являются обязательными, чтобы вы могли предотвратить следующие риски.

Осложнения панкреатита для здоровья

• Дальнейшее обострение панкреатита
• Печеночная недостаточность
• Рак поджелудочной железы
• Поражение почек
• Недоедание
• Диабет

Помимо изменения диеты и образа жизни, вы также должны знать о других доступных методах лечения при панкреатите.Взгляните на список ниже.

Другие варианты лечения панкреатита

• Голодание — Врачи рекомендуют голодание в течение нескольких дней, чтобы дать вашей пищеварительной системе отдохнуть и снять воспаление.
• Обезболивающие — Боль при остром панкреатите невыносима, поэтому врачи часто рекомендуют обезболивающие.
• Внутривенные жидкости — Выздоравливая от панкреатита, вы можете обезвоживаться.Таким образом, жидкость проходит через ваши вены, чтобы поддерживать водный баланс.
• Хирургия желчного пузыря — Поскольку желчные камни также могут вызвать панкреатит, вам, возможно, придется пройти операцию на желчном пузыре для удаления желчных камней.
• Хирургия поджелудочной железы — Операция на поджелудочной железе помогает удалить лишнюю жидкость или больную часть поджелудочной железы.
• Удаление непроходимости желчного протока — Панкреатит также может быть вызван сужением или закупоркой желчного протока. Поэтому ваш врач может провести процедуры по расширению желчного протока.

Совершенно очевидно, что вы не хотите усугублять состояние. Соблюдайте диету при панкреатите, чтобы успокоить поджелудочную железу и помочь ей зажить. Немедленно обратитесь к врачу, если вы испытываете какие-либо симптомы, перечисленные в статье. Заботиться!

Часто задаваемые вопросы

Смогу ли я заниматься обычными делами?

Это зависит от вашего состояния. Если ваш врач рекомендует отдых, вам следует избегать физических нагрузок. Можно делать изометрические упражнения и растяжку.

Смогу ли я употреблять алкоголь после выздоровления?

Нет. Не рекомендуется употреблять алкоголь. Это только усугубит состояние и заставит вас снова обостриться.

Повлияет ли курение на мою болезнь?

Да, будет. Следовательно, лучше бросить курить.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.