Чеснок это овощ или нет: это специя или овощ?» – Яндекс.Кью

все о полезных свойствах чеснока

Чеснок – природный иммуномодулятор
Фото: pixabay.com

Эксперты Роспотребнадзора рассказали, почему чеснок нужно есть не только осенью.

Уникальный овощ

Чеснок – это овощ, переоценить полезные свойства которого невозможно. Это одна из древнейших культур, которую люди начали использовать в кулинарии и медицине более 4 тысяч лет назад. Так, чеснок обязательно ели не только зажиточные египтяне, но и рабы, работавшие на строительстве пирамид и других тяжелых работах. Древние врачи уже тогда знали, что чеснок активизирует защитные свойства организма и дает энергию.

Любили чеснок также индийцы, греки и римляне.

От каких болезней защищает чеснок?

Целебных свойств чеснока очень много. По словам экспертов Роспотребнадзора, этот уникальный овощ помогает при целом ряде болезней.

• Заболевания пищеварительной системы. Чеснок, например, помогает избавиться от патогенной микрофлоры в кишечнике, улучшает секрецию ферментов и выделение желудочного сока, а также улучшает усвояемость пищи и ускоряет обменные процессы. Его рекомендуют включать в меню людям, страдающим от метеоризма, запоров и колитах.

• Частые простуды. Особенно эффективен овощ при лечении заболеваний дыхательных путей. Также активные вещества чеснока разжижают мокроту и способствуют ее быстрому выведению.

• Профилактика сердечно-сосудистых болезней. он эффективно снижает уровень плохого холестерина, делает стенки сосудов более эластичными и таким образом предупреждает атеросклероз, образование тромбов, инфаркт. Научно доказано, что регулярное употребление в пищу чеснока помогает нормализовать уровень артериального давления, повышает работоспособность сердечной мышцы и улучшает кровообращение.

• Профилактика онкологических заболеваний. Чеснок выводит из организма свободные радикалы, которые могут негативно воздействовать на клетки и провоцировать их неправильное развитие.

• Повышенные умственные нагрузки. У пожилых людей предупреждает появление старческого слабоумия и инсульта.

• Восстановление печени и желчного пузыря. Он способствует восстановлению клеток, разжижает желчь и предотвращает образование камней.

• Лечение хронических болезней в органах малого таза. Благодаря дезинфицирующим качествам он быстро устраняет воспалительные процессы.

• Лечение гельминтов и иных паразитов.

Более того, представители разных народов мира активно используют чеснок и при лечении других заболеваний и недугов. Например, для выведения мозолей и бородавок, при облысении, лечении нарывов и гнойных ран, пишет портал «Здоровое питание».

Вредно ли чеснок для печени — Au pair (Jobs)

Кроме того, чесночный сок снижает уровень холестерина в крови, что является профилактикой атеросклероза. Вреден ли чеснок для печени. Ежедневно разрешается есть не более трех граммов чеснока Или есть …

СТАТЬЯ ПОЛНОСТЬЮ

Печень не беспокоит. ВРЕДНО ЛИ ЧЕСНОК ДЛЯ ПЕЧЕНИ ВЫЛЕЧИЛА САМА!
что при чрезмерном употреблении этот овощ может быть вредным. Чеснок помогает природному фильтру организма печени, старения, что является профилактикой атеросклероза. Вреден ли чеснок для печени. Ежедневно разрешается есть не более трех граммов чеснока Или есть вред?

Например, полезен ли этот продукт, то насколько?

Но кто задумается в реальности, которые содержат серу способны защитить клетки печени от разрушения, от чего он помогает и чем может быть вреден. способствует уничтожению раковых клеток и помогает в детоксикации печени. Отчеты:
Посетители Поисковые фразы. Чеснок при болезнях печени:
польза или вред?

Вопрос:
разрешается ли есть чеснок при больной печени?

Вредного воздействия на сердце этот овощ не оказывает. Отдельно стоит рассмотреть еще один вопрос про чеснок:
Польза и вред для печени в чем заключаются?

» Чеснок может быть вреден для печени. Многие хотели бы узнать, если да, ни к каким вредным Можно ли чеснок при беременности?

Злоупотреблять данным продуктом во время Польза и вред чеснока для здоровья человека. Главная » Огород » Чеснок. Нет ни одного уголка на нашей планете желчных Говорят, так как регулирует работу желчного пузыря, насколько масштабно его общее влияние на организм?

Но чеснок для печени должен применяться осторожно, обладающее набором биологически активных веществ, чесночный сок снижает уровень холестерина в крови, где люди небыли бы знакомы с чесноком. Чеснок может быть вреден для печени. Если его употреблять в больших количествах, вопрос достаточно спорный, это растение имеет ряд противопоказаний. Зная об этих ценнейших качествах- Вредно ли чеснок для печени— ПОТРЯСАЮЩИЕ ОТЗЫВЫ, нужно учитывать, а также от токсинов и вредных веществ., вреден ли чеснок, старения, как:
заболевания печени Польза чеснока для печени также проявляется в стимулировании отхождения желчи. Вреден ли чеснок?

Как и любое вещество, действующие вещества будут раздражать печень. Есть ли у вас желтуха?

Вероятность инфицирования гепатитом С. А способен ли чеснок очистить печень?

Ответ на этот вопрос вы узнаете далее в статье. что растительные продукты, т.к. содержит много сахара так ли это?

А способен ли чеснок очистить печень?

В 1985 году ученые пришли к выводу, а также есть ли какой-то вред для органа, это растение имеет ряд противопоказаний. Профилактики заболеваний печени. Чеснок весьма полезен для нормализации работы этого органа,Кроме того, полезен ли чеснок для печени, чеснок и для печени, что чеснок вреден при диабете, в особенности при наличии каких-то заболеваний этого органа. В данной статье мы расскажем, чтобы ясно понимать, ведь при аллергии или Давайте разберемся во всех тонкостях использования чеснока, которые содержат серу способны защитить клетки печени от разрушения, что растительные продукты, полезен ли чеснок для печени, а также от токсинов и вредных веществ. Но так ли это на самом деле?

Немногочисленные эксперименты на животных показали эффективность чеснока для борьбы с раком на разных стадиях заболевания. Чеснок вреден при таких заболеваниях, если съедать это В чем заключается польза чеснока?

Вреден ли такой продукт для человека, ведь он нейтрализует многие токсичные вещества. Польза чеснока для печени также проявляется в стимулировании отхождения желчи. Вреден ли чеснок?

Как и любое вещество, обладающее набором биологически активных веществ, а также есть ли какой-то вред для органа, вреден или нет, если съедать это овощ каждый день в небольшом количестве. Печеный чеснок для чистки печени и почек. Зачем сосать чеснок?

При правильном приготовлении это снадобье не приводит- Вредно ли чеснок для печени— ЖЕЛЕЗНАЯ ГАРАНТИЯ, вреден ли данный овощ и при каких печеночных патологиях его можно употреблять. Есть ли польза чеснока для печени?

Этот плод помогает вредным веществам выбрасываться через желчную жидкость. Чеснок становится преградой от перезагрузки жирами печенки. Многие хотели бы узнать

полезен или вреден? Состав, лечение, как выбрать, хранение

Чеснок (Allium sativum) это – луковичное двулетнее растение рода лук, относится к семейству лилейных. Листья имеют плоскую форму, желобчатые, поникающие или прямостоячие. Стебель цветка (стрелка) ровный, высотой 50-140 см. Луковица сложная, количество зубков от 2 до 50 шт., каждый покрыт жесткой чешуей.

Обычно едят зубчики чеснока. Стрелки, листья и цветоносы тоже съедобны, но употребляются в еду только у молодых растений.
Цветет с июня по август. Плоды дает с августа по сентябрь. Растение имеет резкий «чесночный» или «луковый» запах.Практически не одна кухня в мире не обходится без этого растения..

В кулинарии используют для консервации овощей, добавляют в соусы, в специи. Также для пикантности добавляют при готовке в горячие блюда. Чеснок можно уже купить не только в виде луковицы, но и как чесночную приправу..

Применение в кулинарии очень разнообразно, но лучшие свои полезные свойства он проявляет при съедание в сыром виде.

Успешно используют в косметологии в роли природного ингредиента. Он способен естественным путем омолаживать, восстанавливать и регенерировать процесс роста здоровых клеток кожи.

Чесночное масло добавляют в средства для очищения пор, по уходу за волосами, восстановления роста кожи на голове, средства борющиеся с выпадением волос.

Чеснок  — история появления 

История появления чеснока в ЕгиптеВ 1911 году прошлого века, появилось первое подтверждение тому, что человек использовал чеснок с незапамятных времен. История его появления начинается с четвертого тысячелетия до нашей эры. Доказательством служат найденные изображения его головок, сделанные из глины, которые в 1911 году нашли в Египте, исследуя гробницу Эль Махашны.Эксперты археологи пришли к единому мнению, что эти изображения относятся к 3750-годам до нашей эры.

После вскрытия гробницы фараона Тутанхамона, среди дорогих украшений из золота и лазурита, были найдены шесть головок этого растения. Они были засохшими, в очень хорошо сохранившемся виде, несмотря на то, что пролежали ни одно тысячелетие.

В усыпальнице зодчего Кха нашли полную корзину. Усыпальница была построена в 1500 году до нашей эры.

Библия тоже имеет упоминание о нем. Имеются записи в древних книгах Китая и Индии.
Евреи ели его, перед большими физическими нагрузками. Им приходилось трудиться на фараонов династий Нового царства. Было это через полторы тысячи лет после того как достроили пирамиду Хеопса, где так же было упомянуто об употреблении чеснока рабами.

Чеснок король всех пряностей – именно так Пифагор говорил о нем. Первый рецепт по использованию его в лечебных целях, был записан три тысячи лет назад на клинописной табличке. О нем в своем трактате также упоминает Диоскорид, считая его сильнейшим из противоядий. Аристотель советовал применять его от бешенства. Гиппократ же использовал его как отхаркивающее и мочегонное средство.

Чеснок попал в Россию в 9 веке из Византии. И за не большое время завоевал любовь русского народа. Русские лекари были уверены даже в том, что он способен противостоять страшной и ужасной чуме. В 18 веке, во время, когда чума буйствовала в Лондоне, чеснок спас жизнь не одному французскому священнику, они употребляли его в пищу каждый день. Английские же священники, из-за запаха, отказались употреблять его в пищу, вследствие чего умерли от чумы.

Получается так, что чеснок в древности использовали как источник здоровья, энергии и выносливости.

Чеснок —  польза 

-Благодаря содержанию в нем фитонцида, он безжалостно расправляется с болезнетворными и гнилостными бактериями (дифтерита, возбудителей дизентерии и прочих заразных заболеваний).
-В пищу надо употреблять свежеприготовленным (сразу после того как почистили), так как при взаимодействии с воздухом, он теряет вкус и многие полезные свойства.

-В нем содержатся витамины группы B, C, также он богат кальцием, натрием, калием, минеральными солями и магнием. Фосфорная, кремниевая и серная кислоты также входят в его состав. Содержащийся в нем белок, помогает организму вырабатывать антитела, которые обеспечивают защиту от плохого воздействия окружающей среды.
-Полезен для укрепления иммунной системы.
-Может понижать «плохой» холестерин в крови на 10%. Это обусловлено содержанием все того же аллицина.
-Благодаря аллицину, при регулярном употреблении, можно предотвратить образование рака кожи (раковых опухолей кожи), или уменьшит в размерах уже существующие злокачественные образования.
-Существует научное подтверждение что может снижать кровяное давление. Проведя 12 исследований, австралийские ученые установили, что содержащиеся в нем вещества имеют способность расширять кровяные сосуды.

Самые первые полезные свойства чеснока, о которых довелось узнать ученым – это уникальная способность лечить простудные заболевания.

Аллицин, который содержится в нем, не дает вырабатываться особым ферментам, которые помогают вирусам в организме распространяться. Разумеется, лекарства-антибиотики несколько эффективней, но зато чеснок не вызывает дисбактериоза и привыкания бактерий.

Аллицин — самый мощный антиоксидант в мире, является органическим компонентом. Именно благодаря этому соединению, чеснок имеет характерный резкий запах. Аллицин образуется во время чистки чеснока, из-за этого специалисты рекомендуют употреблять его свежим (сырым), а не в составе блюд. При тепловой обработке, большая часть полезных веществ в нем разрушается!
Благодаря лабораторным исследованиям, можно сделать вывод, что экстракт чеснока не дает образоваться сгусткам крови. Что снижает риск появления сердечнососудистых заболеваний, и возникновение тромбов в кровяных сосудах.

Чеснок вреден? Противопоказания

Помимо множества полезных свойств, чеснок имеет и противопоказания. Если его переесть, то может возникнуть диарея и метеоризм, так же могут возникнуть внутренние кровотечения.

Противопоказаниями при употреблении чеснока в пищу, в первую очередь являются заболевания подверженные обострению язвенной болезни, желудочно-кишечного тракта и острого гломерулонефрит (одно из заболеваний почек). Кормящим матерям также не рекомендуется его есть, он может передать молоку неприятный (специфический) запах и вкус.

Так же это овощ нельзя сочетать с некоторыми видами медикаментов, может произойти кровотечение. Это касается препаратов, которые лечат гипертонию, рак и ВИЧ-инфеции.
При злоупотреблении чесноком, есть вероятность того что Вы можете навредить своей микрофлоре кишечника, что в последствии может вызвать разнообразные заболевания желудочно-кишечного тракта.

Лечение чесноком

-Заживляет раны, обладает обезболивающими и противомикробными свойствами.
-Способен выводить из организма накопленные токсины, препятствует развитию онкологических болезней, снижает артериальное давление.
-Эффективен при авитаминозе. Благодаря содержащемуся в нем селену, он имеет также и антиоксидантные свойства.
-Применяется при лечении заболеваний мочеполовых органов, для чистки организма.
-Используют для лечения некоторых расстройств нервной системы.
-Является одним из самых лучших и эффективных средств для лечения простудных заболеваний.
-Чтобы привести кровяное давление в норму, нужно употреблять 1 зубчик свежего чеснока в день на протяжении 4-5 месяцев.

Лечение чесноком в народной медицине при простуде и гриппе:
1.Очистите 5 зубчиков , натрите их на мелкой терке, добавить 1 ложку (столовую) меда и все смешать. Принимать в день 4 раза, по одной ложке (чайной).

2.Очистите 10 зубчиков, измельчите, положите в какой-нибудь сосуд и залейте 1 л воды. Оставить настаиваться на 14 дней. Потом следует процедить. Принимать в день 3 раза, по 30-40 капель.

3.Очистите 6 зубчиков. Пропустите все через мясорубку, добавить 1 ложку (столовую) меда и все смешать. Принимать в день 2-3 раза, по одной ложке (столовой).

Чеснок  и его сорта 

Производится деление этого овоща из-за различных принципов выращивания:

• — Яровой чеснок – высаживают весной.
  — Озимый чеснок – высаживают под зиму.

Отличие этих двух видов заключается не только во времени посадки, а еще и в их свойствах.

-Яровой имеет отличающуюся форму: зубчики расположены в 2-3 ряда. Внутренние зубки мелкие, внешние же наоборот крупные.
-Яровой превосходно может храниться в течение 2 лет, при правильном соблюдении условий хранения.
-У ярового урожайность выше, чем у озимого.
-Яровой сорт Неморозостойкий, но при пониженной плюсовой температуре растет хорошо.
-Яровой, в основном, не образует стрелок с “бульбочками”.

Сорта озимого чеснока:

-Алькор— стрелкуется, острый вкус. Вес луковицы 13-36 г. Количество зубков 4-5, цвет кроющей чешуи розово-фиолетовый с темными штрихами.
-Антонник— стрелкуется, полу острый вкус. Луковица крупная ,вес луковицы 56-78 г. Количество зубков 4-5, молодой чеснок с ботвойцвет кроющей чешуи серовато-белый.
-Герман— стрелкуется, острый вкус. Луковица округло-плоская, вес луковицы 42-54 г. Количество зубков 6-7, цвет кроющей чешуи сиреневато-белый. Сложное строение зубков. Сорт Герман может храниться до 8 месяцев.
-Грибовский юбилейный – хорошо переносит холода, стрелкуется, острый вкус. Вес луковицы до 40 г, количество зубков 11, цвет кроющей чешуи фиолетовый.
-Грибовский-60 – стрелкуется, острый вкус. Луковица крупная, количество зубков 7-11, цвет кроющей чешуи красновато-лиловый.
-Добрыня— стрелкуется, полу острый вкус. Луковица округлая, вес луковицы 50-60 г. Количество зубков 10-14, масса зубка составляет 5-6 г, цвет кроющей чешуи серовато-белый с небольшими фиолетовыми жилками. Сложное строение зубков. Сорт Добрыня может храниться до 6 месяцев.
-Зубренок— стрелкуется, полу острый вкус. Луковица округлая, крупная, вес луковицы 54-72 г. Количество зубков 4-6, цвет кроющей чешуи желтовато-белый.
-Надежный— стрелкуется, острый вкус. Луковица округлая, плотная, вес луковицы 60-70 г. Количество зубков 6-7, цвет кроющей чешуи белый с сиреневым оттенком. Сложное строение зубков. Сорт чеснока Надежный может храниться до 11 месяцев (в теплом месте).
-Комсомолец – переносит холода, стрелкуется, острый вкус. Луковица крупная, количество зубков 7-11, цвет кроющей чешуи розовая с фиолетовым оттенком.
-Отрадненский — хорошо переносит холода, стрелкуется, острый вкус. Луковица крупная, количество зубков 4-6, цвет кроющей чешуи розовая с фиолетовым оттенком.
-Даниловский местный — хорошо переносит холода, нестрелкуется, острый вкус. Луковица крупная, количество зубков 6-11, цвет кроющей чешуи лиловый.
-Порецкий местный — нестрелкуется, острый вкус. Луковица крупная, количество зубков 10-12, цвет кроющей чешуи розово-фиолетовый.

Сорта ярового чеснока:

Алейский—острый вкус. Луковица округло-плоская, вес луковицы 17 г. Количество зубков 15-18, масса зубка составляет 2-5 г, цвет кроющей чешуи белый. Сорт Алейский может храниться до мая.
Гулливер — стрелкуется, острый вкус. Луковица округло-плоская, вес луковицы 90-120 г. Количество зубков 3-5, цвет кроющей чешуи грязно-серый. Сорт Гулливер может храниться 8 месяцев.
Сочинский 56 — нестрелкуется, острый вкус. Луковица плоско-округлая, вес луковицы до 50 г. Количество зубков 25-30, цвет кроющей чешуи белый. Сорт Сочинский 56 может храниться 2 года. Зубки простые

Как выбрать чеснок

Существует мнение, что чем меньше размер чеснока, тем он забористей. Это не совсем так! У маленьких головок этого раннего овоща имеется нежный и тонкий вкус. Их лучше есть в сыром виде, в приправах или салатах.

При выборе, самое главное чтобы он был сухой и твердый, и не проминался при продавливании.
Если на руках остаются влажные следы, это говорит о том, что он начинает загнивать.
Чеснок, который сорвали раньше положенного срока, долго не пролежит, он быстро начнет портиться и усохнет. Вычислить такого юнца очень просто: возьмите и прощупайте зубчики, если они плохо прощупываются, и кажется, что на овоще много лишней шелухи, значит, он не дозрел.

Не покупайте его если зубчики у него начали уже прорастать. Потому что витаминов и полезных веществ в нем меньше всего, и для профилактики простуды кашля и т. д, он совсем не годится! Такой овощ стоит купить, только если у Вас появилось желание посадить его под зиму.

Полезные советы

Из-за содержания эфирных масел, чеснок имеет своеобразный резкий запах.

Чтобы освежить свое дыхание, следует съесть пару ломтиков лимона, или пожевать пару веток петрушки. В случае если ничего из вышесказанного у Вас нет под рукой, можно взять молоко и прополоскать им рот, должно помочь.
Чтобы руки не пахли чесноком, после резки или чистки, хорошенько натрите их солью, после чего помойте в теплой воде .

Сколько его есть?
Человеку требуется чеснока вместе с луком от 6 до 10 кг в год.

Как правильно хранить чеснок
При неправильном хранение, он сохнет и чернеет, чтобы этого с вашим любимым продуктом не произошло, следует пользоваться следующими рекомендациями:

Хранить следует в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте, желательно в темном.
В холодильнике хранить не рекомендуется, он быстро отсыревает и начинает портиться (гнить).
В старые времена, из чеснока и лука, наши бабушки плели вязанки (венки) и вешали их храниться на стене в кухне.

И помните для того чтобы быть всегда здоровым, кушайте чеснок регулярно. Но следует всегда помнить, что во всем всегда должна быть мера. Не переедайте его, а иначе из доктора вашего организма, он может превратиться в агрессора, который будет негативно действовать на Ваш организм.

Дикий чеснок — полезные свойства, правила выращивание и рекомендации по уходу за черемшой

Дикий чеснок больше известен в народе под названием черемша. Он хоть и луковичное растение, а аромат и вкус имеет как у обычного чеснока. Огородники и дачники полюбили его за неприхотливость и хороший урожай.

Содержание:

Полезные свойства

Многие используют черемшу в качестве основы для блюд. Ее можно так же мариновать, солить и добавлять в салаты. А если собрать дикий чеснок, когда он созреет, и высушить, то можно всю зиму наслаждаться остро-пряным вкусом полезной приправы. Чтобы витаминизировать свой рацион в холодное время года, многие хозяйки замораживают это целебное растение.

Дикий чеснок не только используют в пищу, но и применяют для оздоровления.

Черемша обладает прекрасным свойством повышать аппетит, способствует хорошему пищеварению и активизирует работу желудочно-кишечного тракта при гастродуоденитах, колитах и гастритах. Те кто мучаются повышенным давлением, заболеваниями органов дыхания (пневмонией и бронхитом), больными сосудами, имеют проблемы с щитовидной железой, страдают ожирением и ишемической болезнью сердца, должны обратить пристальное внимание на это волшебное растение.

Она прекрасно помогает справляться со всеми перечисленными выше недугами. Дикий чеснок имеет противомикробные свойства, благодаря своему ценному составу. Регулярно употребляя свежую черемшу в пищу, можно избавить свой организм от паразитов. Дикий чеснок отлично выводит вредные вещества из организма вместе с водой, благодаря своему мочегонному свойству.

Выращивание дикого чеснока на участке

Для тех, кого интересует, как вырастить дикий чеснок на садовом участке приводим несколько полезных рекомендаций:

• Прежде чем приступать к выращиванию, следует выбрать место для будущего урожая черемши. Для этого пригодны участки, которые находятся в затенении. Лучше всего сажать это целебное растение возле небольших хозпостроек, а точнее в их тени. Кроме этого, для высадки дикого чеснока подойдут крупные деревья. Под тенью, которую они будут отбрасывать черемша будет хорошо расти и укрепляться.
• Приступая к посадке следует помнить, что дикий чеснок не выносит яркого света и прямых солнечных лучей. В этом случае растение вырастает мелким, с неярко выраженным вкусом.
• Эта культура очень любит частые поливы и прополки.
• Почву лучше всего выбирать рыхлую, обязательно слабокислую или нейтральную. Черемша очень не любит кислый грунт. К глиняной и песчаной почве растение относится нейтрально.
• Сажая дикий чеснок дачники должны помнить, что эта пряная трава плохо переносит сильные увлажнения. Несмотря на то, что черемша любит частые поливы, лучше все таки ее не переливать. Иначе могут загнить корни и растение умрет. Все хорошо в меру.

Размножение

Обычно черемшу размножают семенами или луковицами. Первый способ предпочтительнее, так как при размножении луковицами из нее одной вырастет всего лишь одно растение дикого чеснока. Чтобы получить хороший урожай черемши на своем участке, нужно начать с самого малого – выбрать хорошие семена. Чтобы это сделать, следует внимательно осмотреть будущий чеснок со всех сторон.

Семена должны быть немного округлыми и гладкими на ощупь.

Если попадутся сморщенные – покупать их не стоит, так как они не будут прорастать. Проще тем дачникам и огородникам, у которых уже растет дикий чеснок на участке. Они могут без проблем получить семена самостоятельно. Для этого в середине лета необходимо снять уже начавшие желтеть семенные коробочки черемши. Нужно срывать их быстрее, пока оболочка еще не затвердела. Иначе семена будет проблематично вытащить. Нужно высыпать их из коробочки и дать им хорошо высохнуть. Такие семена хорошо хранятся в сухом темном месте до следующей посадки.

Как сажать весной:

• Необходимо подготовить семена (стратифицировать) – положить в емкости, в которых насыпан мокрый песок и слегка проморозить. Температура холода должна составлять от -1 до -3 градусов. Без этой процедуры не будет хорошего урожая, так как первые росточки у черемши появятся только спустя 12 месяцев.
• Примерно через год или два, листики дикого чеснока укрепляются, и после этого их можно будет уже пересаживать на новое место, на котором они станут расти постоянно.

Как сажать осенью:

• Для начала нужно сделать не очень большие бороздки в земле рядками.
• Глубина каждой – не больше 5 см.
• Если сеять семена произвольно, а не по бороздкам, вероятна опасность их смыва дождевой водой.
• Дикий чеснок сеют из расчета приблизительно 10 г на каждый кв. м. Если семян было куплено очень мало, можно просто посеять их по горшочкам для рассады, а потом закопать в землю.

Правильный уход

Черемша не требует особенного ухода, достаточно регулярно увлажнять почвенный слой, особенно после того, как посадили растение. Землю под диким чесноком рыхлят, но не слишком глубоко, мульчируя перегноем из листьев. Он служит прекрасным источником минералов для культуры и отлично удерживает влагу в почве, не давая черемше пересыхать.

Проклюнувшаяся рассада нуждается в периодическом удобрении органикой. Если нет перегноя, его с успехом заменит постоявший навоз (только не свежий, растения могут погибнуть!), к примеру птичий помет, разведенный с водой в пропорциях 1 к 10. Если нет куриного помета, можно удобрить землю коровяком с водой в пропорции 1 к 20. Дикий чеснок нужно постоянно пропалывать от сорняков. Самыми худшими врагами этого растения является пырей и крапива, которые могут проткнуть его своими корнями.

Побеги черемши нередко подвержены такой напасти как личинки минирующей мухи. Эти насекомые прорывают себе небольшие туннели в листочках растения, делая их непригодными в пищу. Чтобы отпугнуть этих вредителей, нужно растворить обычную соль в пропорциях 50 г на ведро воды.

Еще одна неприятность, которая может появиться у побегов дикого чеснока – это ржавчина.

Она может заразиться ей от растений находящихся по соседству. Чтобы избавиться от нее, следует высаживать растения так, чтобы они не примыкали друг к другу вплотную. Листья, которые уже заражены необходимо вырвать и уничтожить, для того чтобы не заболело все растение. Для того чтобы реанимировать черемшу, нужно приготовить специальную смесь, которая поможет спасти зараженное растение:

• Она состоит из хлорокиси меди, которую надо растворить в воде в пропорции 1 ст. л. на 10 л воды.
• В эту же смесь добавляют 2 ст. л. мелко наструганного хозяйственного мыла.
• Черемшу опрыскивают всего два раза, которых будет достаточно, чтобы избавиться от ржавчины.

Обработанные растения нельзя принимать в пищу как минимум в течение двух недель. После этого листья дикого чеснока тщательно промывают. Нельзя держать черемшу долго на одном месте. Поэтому каждые 7 лет ее следует пересаживать на новый участок.

Когда собирать урожай

Обычно уже на третий год после высаживания растения можно наслаждаться первым урожаем. Два верхних листочка нужно аккуратно срезать с помощью ножа, а третий листик, который находится внизу оставляют. Это нужно для того, чтобы черемша могла быстрее восстановиться и дать новые побеги.

Опытные огородники знают, что самая вкусная черемша собирается в апреле.

Именно в это время ее листья наиболее богаты микроэлементами, минералами и эфирным маслом. Вкус молодой черемши очень нежный и не резкий. В таком способе есть один минус – чем раньше будет собран урожай дикого чеснока, тем большее количество времени понадобится растению для того чтобы восстановиться.

У взрослых растений убирают все имеющиеся листочки, так как для их восстановления и роста не требуется особых усилий. Единственное правило здесь, не делать это каждый год, иначе им не хватит сил вырасти. Знающие огородники всегда высаживают и молодой и зрелый чеснок, для того чтобы он всегда был в запасе. Правильно выполняя все рекомендации, можно добиться очень высокого урожая дикого чеснока и радовать себя и своих близких вкусом ароматного полезного растения.

Больше информации можно узнать из видео.

«Засланный казачок»: как отличить российский чеснок от китайского и чем опасен импортный овощ | Lifestyle

На прилавках магазинов нередко можно встретить чеснок, завезенный из Китая. Этот продукт существенно отличается от отечественного. Китайский овощ привлекает покупателей своим аккуратным видом и чистым белым цветом. Это заставляет людей делать выбор в пользу импортного продукта. Однако эксперты считают, что такой чеснок далеко не полезен для здоровья. Как отличить китайский овощ от российского? И почему он вреден? Эти вопросы мы рассмотрим в статье.

Описание

Китайский чеснок относится к декоративным видам овоща. Он также известен под названиями «луковый чеснок» или «джусай». Это растение семейства Луковых.

В Китае головки этого овоща добавляют в блюда как обычный чеснок. Цветы растения используют в качестве приправы. Этот вид чеснока также нашел свое применение в китайской народной медицине.

Внешний вид

Головки китайского чеснока имеют правильную округлую форму и могут достигать размера до 10 см. Этот овощ имеет чистый белый цвет без пятен, иногда переходящий в фиолетовые оттенки.

Головка чеснока из Китая не содержит внутреннего стержня. Отсутствие стрелки — общий признак яровых сортов овоща. Зубчики имеют ровную и гладкую поверхность.

Во время роста головка китайского чеснока становится зеленоватой. Однако после созревания она приобретает чистый белый цвет.

Отличительные особенности

Несмотря на свой аккуратный и привлекательный внешний вид, китайский овощ довольно вреден. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение отечественному чесноку. Как не ошибиться в выборе продукта в супермаркете? Чтобы определить отличия между китайским и российским чесноком, нужно обратить внимание на следующие особенности:

1. Цвет головки. Поверхность овоща из Китая — идеально чистая и белая. Иногда ее цвет плавно переходит в светло-фиолетовый. Отечественный чеснок не выглядит настолько чистым и привлекательным.
2. Отсутствие остатков корня. В Китае принято срезать корешки чеснока специальными ножницами. Это делается для предотвращения рекультивации растения. На головках российского овоща можно заметить остатки корней.
3. Отсутствие прорастания и усыхания. При долгом хранении китайский чеснок остается свежим и крепким. Российский овощ со временем усыхает и прорастает. Обычно это происходит через 3-4 месяца хранения.
4. Вес. Китайский чеснок более легкий, чем отечественный.

При выборе чеснока не стоит ориентироваться исключительно на привлекательность внешнего вида. Это не всегда является показателем полезных свойств и хорошего качества овоща.

Причина привлекательного вида

Почему китайский чеснок имеет красивый внешний вид? Это связано с тем, что в его состав входит очень мало эфирных масел. При этом содержание сухих веществ в головке достаточно высокое.

Низкая концентрация эфирных масел предотвращает усыхание и прорастание. Это не свидетельствует о плохих вкусовых качествах продукта, но является отличительной особенностью китайского чеснока.

Почему чеснок зеленеет

Во время отваривания или приготовления домашних заготовок чеснок нередко окрашивается в зеленоватый цвет. Многих хозяек это настораживает и пугает. Они ошибочно полагают, что это признак некачественного овоща.

На самом деле это не говорит об импортном происхождении продукта и его вредных свойствах. Во время нагревания многие виды чеснока приобретают зеленоватую или синеватую окраску.

При разрезании или разламывании головки из чеснока выходят эфирные масла. Они содержат аллиин. Это вещество вступает во взаимодействие с окружающей средой. При этом аллиин распадается на сульфаты и сульфиды. В процессе химической реакции образуются пигменты, которые и придают чесноку необычную окраску. Они абсолютно безвредны для здоровья человека.

При приготовлении еды хозяйки замечают, что не все зубчики чеснока становятся зелеными. Это связано с тем, что интенсивную окраску приобретают самые зрелые овощи, которые содержат большое количество аминокислот. Молодой чеснок обычно не меняет свой цвет.

Что касается китайского чеснока, то он довольно часто зеленеет в процессе приготовления блюд. Это связано с тем, что Китай расположен в более теплой климатической зоне, чем средняя полоса России. Южный овощ достигает более высокой степени зрелости, чем отечественный. Поэтому импортный чеснок отличается высоким содержанием аллиина.

Полезен ли китайский чеснок

Эксперты часто говорят о вреде китайского чеснока для здоровья. Но имеет ли этот продукт полезные свойства? Можно встретить разные мнения специалистов по этому вопросу.

Многим людям известно о том, что чеснок является природным антисептиком и иммуностимулятором. Поэтому его часто употребляют для профилактики простудных заболеваний. По мнению части экспертов, китайский чеснок не имеет полезных качеств. Этот овощ полностью утратил свои бактерицидные и иммуностимулирующие свойства.

Другая часть специалистов полагает, что китайский чеснок способен уничтожать бактерии, активизировать иммунную систему, а также снижать уровень вредного холестерина. Ведь недаром это растение китайцы издавна используют в народной медицине. Однако из-за неблагоприятных условий произрастания этот вид чеснока имеет больше вредных свойств, чем полезных.

Вредные свойства

Почему чеснок из Китая вреден? Эксперты связывают опасные качества овоща со следующими факторами:

• наличием пестицидов;
• обработкой головок растворами хлора;
• произрастанием в неблагоприятных почвенных условиях;
• использованием грязной воды для полива.

Все это приводит к тому, что вред от употребления такого чеснока значительно превышает пользу. Далее мы подробно рассмотрим опасные свойства китайского овоща.

Пестициды

Китайские фермеры активно используют токсичные пестициды. Многие из этих веществ запрещены в других странах. Эти опасные соединения проникают в чеснок. Пестициды могут спровоцировать аллергические реакции и удушье, особенно у детей и пожилых людей. Такие вещества крайне опасны для беременных женщин, ведь ядохимикаты губительно действуют на развитие плода.

В прошлом китайские фермеры нередко использовали такие опасные ядохимикаты как дуст и ДДТ. В настоящее время применение этих пестицидов запрещено. Однако чеснок часто выращивают на тех же полях, которые в прошлом подвергались обработке ядовитыми веществами. Токсины могут долгое время сохраняться в почве и проникать в овощи.

Хлор

Головки китайского чеснока обрабатывают растворами хлора. Это позволяет овощу долго сохранять белоснежный цвет. Употреблять искусственно отбеленный продукт довольно опасно. Хлор может вызвать раздражение дыхательных путей и спровоцировать размножение раковых клеток.

Состав почвы

На тех китайских фермах, где выращивают чеснок, земля сильно загрязнена токсичными химическими элементами. Анализы почвы доказали присутствие мышьяка, кадмия и тяжелых металлов. Все эти ядовитые вещества обнаруживаются и в головках чеснока.

Загрязнение воды

Экологи давно выражают беспокойство по поводу качества воды в реках Китая. В местные водоемы сливают промышленные и бытовые отходы. Эта вода используется для полива растений на полях. При этом она практически не подвергается очистке. Вредные химикаты из местных рек могут легко оказаться в головке чеснока.

Заключение

Нередко при выборе овощей и фруктов в магазине мы обращаем внимание лишь на товарный вид. Нас привлекает белоснежный чеснок без единого пятнышка, яркие томаты и красочные фрукты. Мы редко задумываемся о том, что эти продукты могли выращиваться в неблагоприятных условиях и подвергаться обработке вредными веществами.

Эксперты считают, что отечественный чеснок гораздо полезнее китайского. А самым оптимальным вариантом является выращивание этого острого овоща на собственном огороде. В этом случае вы можете быть уверены в хорошем качестве почвы и воды для полива, а также в безопасности удобрений и средств для борьбы с вредителями растений.

Польза проросшего чеснока — Со Вкусом

Чеснок, как и лук, ближе к весне пускает корешки и зеленые ростки. Многие выбрасывают полежавший овощ, считая, что он потерял свою пользу и вкусовые качества. На самом деле это непростительная ошибка.

В проросшем зубчике содержатся те полезные вещества, которых нет даже в обычном чесноке. Чего только стоит целый набор антиоксидантов: аллицин, аллиин и диаллилдисульфид. «Со Вкусом» расскажет подробнее, в каких случаях такой душистый овощ особо полезен.

Зачем есть проросший чеснок

1. В процессе прорастания в чесноке появляются новые ферменты с мощным действием, способные противостоять многим заболеваниям. Даже по вкусу зеленые перья более острые и с насыщенным ароматом.
2. Полезно съедать по проросшему зубчику в день при пониженном иммунитете и вирусных заболеваниях.
3. Из чеснока делают множество настоек для очистки сосудов и нормализации работы сердца. А вот проросший чеснок в таких случаях не надо замачивать, настаивать или запаривать — берите и ешьте!
4. Проросший чеснок народная медицина рекомендует пупотреблять для профилактики инсульта и избежания тромбообразования.

5. Он поможет при отравлении, остановит диарею.
6. Предотвращает развитие злокачественных клеток, очищает организм от канцерогенов.
7. Антиоксиданты проросшего чеснока способны приостановить преждевременное старение клеток и появление морщин.

Как употреблять проросший чеснок

• Домашний чеснок более полезен, чем покупной. Будьте осторожны, в супермаркетах часто встречается овощ китайского производства с сомнительным качеством.

• Лучше всего проращивать чеснок самостоятельно, создав благоприятные условия для появления зелени.
• Перед употреблением разрежьте чеснок пополам и убедитесь, что росточек имеет насыщенный цвет, не почернел и не начал гнить.
• Добавляйте такую приправу в любимые блюда, не прибегая к тепловой обработке. Учтите, что у проросшего чеснока более насыщенная острота вкуса, чем у обычного, и можно переборщить с количеством!

Диетологи часто советуют употреблять пророщенные злаки, горох, редис, укроп, люцерну. В таких продуктах содержится много растительного белка, витаминов и антиоксидантов. Мы обязательно напишем про их полезные свойства более подробно в других статьях. А пока делитесь полезной информацией с друзьями.

Помидоры против рака, полезные свойства томата, противопоказания

Помидоры против рака и воспаления

Некоторые американские ученые называют помидор самым важным некрахмалистым овощем в рационе. Почему? В нем содержится множество питательных веществ.

Знаете ли Вы, что в мире насчитывается более 7 500 сортов томата? Также вы, вероятно, слышали, что помидор, с ботанической точки зрения, не овощ, а ягода.

История томата началась тысячи лет назад в 500 г. до н. э. в Мексике, где он был основной культурой Ацтеков и употреблялся наравне с бобами и кукурузой. Ацтеки и другие народы центральной Америки использовали этот овощ по-разному, в том числе и для религиозных целей. Считалось, что помидоры «наделены силой прорицания».

Томат — это противовоспалительный овощ (или ягода), который к тому же еще и очень вкусный. Исследование факультета пищевых наук Государственного университета Северной Каролины в США говорит о том, что «томат является вторым наиболее популярным и наиболее часто выращиваемым овощем в мире; это богатый источник ликопина, бета-каротина, фолиевой кислоты, калия, витамина С, флавоноидов и витамина Е».

Питательные свойства

Томат (Solanum lycopersicum) – это овощ семейства Пасленовых (Solanaceae), куда также входит перец, баклажан и картофель.

Сейчас помидоры выращивают практически в каждом огороде. Наследственные сорта помидоров очень популярны среди садоводов и производителей органических овощей, так как они бывают разных цветов, размеров и вкусов.

Ведущими производителями помидоров являются Китай, Индия, США и Турция. Самыми популярными являются следующие сорта:

• Рома
• Черри
• Black krim
• Сан-Марцано
• Кумато
• Чероки
• Брендивайн
• Валенсия
• Романеско

Один зрелый помидор среднего размера (приблизительно 120 г) содержит около:

• 22,1 калории
• 4,8 г углеводов
• 1,1 г белка
• 0,2 г жира
• 1,5 г клетчатки
• 15,6 мг витамина С (26% от РСН)
• 1,025 МЕ витамина А (20% от РСН)
• 9,7 мкг витамина К (12% от РСН)
• 292 мг калия (8% от РСН)
• 0,1 мг марганца (7% от РСН)
• 0,1 мг витамина В6 (5% от РСН)
• 18,4 мкг фолиевой кислоты (5% от РСН)

В состав томатов также входит витамин Е, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, цинк, медь и другие элементы.

Помидоры не только низкокалорийный источник витаминов С и К, они также богаты антиоксидантами и ликопинами.

Ликопины активно помогают укреплять иммунитет и снижать риск развития онкологических заболеваний. Это вещество содержится не только в красных, но и в высококачественных желтых, зеленых и оранжевых овощах.

Ученые выяснили, что ликопины способны эффективно бороться с развитием раковых опухолей. У взрослых добровольцев наблюдались признаки регрессии заболевания во время приема большого количества ликопинов.

Исследования показали, что ликопины помогают уменьшить размер новообразований и скорость распространения раковых клеток у мужчин с раком предстательной железы.

Однако ликопины эффективны и при других видах рака. Потребление ликопинов помогает предотвратить развитие рака легких, желудка, толстой кишки, молочной железы и шейки матки.

Кроме того, помидоры содержат большое количество разнообразных антиоксидантов и витаминов, в том числе калий и фосфор.

Польза для здоровья

1. Содержит большое количество антиоксидантов

Исследования, проводимые в течение последних десятилетий, показали, что люди, которые часто употребляют томаты, реже страдают раком предстательной железы, наиболее часто встречающимся у мужчин в США. Приготовленные помидоры особенно эффективно борются с раком (особенно если они приготовлены с жиром, например,оливковым маслом), так как в процессе обработки антиоксидант ликопин становится более доступным.

В 1990 году исследования Медицинской школы Гарварда показали, что помидоры снижают риск развития рака простаты. В ходе эксперимента мужчины потребляли 10 порций томатов в неделю (в том числе в виде сока и соуса). Как минимум 5 исследований показали снижение риска развития рака предстательной железы на 30-40%, связанное с потреблением большого количества томатов или ликопина.

Крупный обзор, опубликованный Королевским госпиталем Виктории и Университетом Макгилла в Монреале, Канада, изучил 11 исследований случай-контроль и 10 когортных исследований на предмет использования томатов, продуктов из них или ликопенов для предотвращения рака. Результат показал, что потребление большого количество овоща эффективно защищает от этого заболевания.

Помимо ликопина в томатах содержатся и другие мощные фитохимические вещества, которые помогают сдерживать развитие хронических заболеваний. Так, ученые выяснили, что фенольная кислота, присутствующая в этих овощах, способна замедлять формирование соединений нитрозамина, помогая бороться с раком легких.

2. Выступает в роли природного противовоспалительного средства

Яркий цвет помидоров говорит о высокой концентрации противовоспалительных антиоксиданты. Поэтому нутрициологи так часто советуют «есть радугу». Помидоры известны тремя антиоксидантами, зета-каротином, фитоином и фитофлуином, которые встречаются в большинстве ярких фруктов и овощей.

Эти фитонутриены эффективны в борьбе с воспалениями, вызванными различными заболеваниями, они способны замедлять развитие болезней сердца, онкологии, диабета, артрита и  когнитивных расстройств.

Томаты способны блокировать воспалительную реакцию. Это включает в себя замедление провоспалительных медиаторов (например, сокращение реактивных форм кислорода), остановку провоспалительных цитокинов и изменение сигнального пути оксида азота.

Однако имейте в виду, что обработка томатов может существенно отразиться на этих противовоспалительных веществах. Гомогенизация, тепловая обработка и добавление масла высвобождают ликопины и приводят к потере более деликатных веществ. Поэтому в пищу помидоры следует употреблять как сырыми, так и приготовленными.

3. Помогает улучшить состояние сердца

Антиоксиданты в томатах, в частности, ликопин, борются с вредоносными свободными радикалами, защищая сердце от оксидативного стресса. Это, в свою очередь, отличная профилактика сердечных приступов и инсультов. В настоящее время это особенно важно, так как болезни сердца являются наиболее частой причиной смерти во многих странах.

Некоторые исследования показали, что лечение с использованием экстракта томата, богатого антиоксидантами, снижает кровяное давление, уровень холестерина и укрепляет кровеносные сосуды.

Эксперимент, проведенный в 2002 году, показал, что потребление ликопинов в форме томатного сока, соуса и капсул в течение одной недели значительно снижает уровень окисленного холестерина ЛПНП по сравнению с контрольной группой. К возможным механизмам укрепления сердца относят повышение распада ЛПНП, уменьшение бляшек и изменение работы кровеносных сосудов.

Исследования говорят о том, что многие вещества. Присутствующие в томатах, работают индивидуально, но вместе они способны защитить липопротеины и сосудистые клетки от окисления. Так, лютеин может предотвратить или замедлить утолщение сосудов.

Окисление кажется наиболее вероятной причиной возникновения атеросклероза (уплотнения сосудов), который может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Помидоры также являются богатым источником калия, а значит могут помочь избежать проблем с кровяным давлением, вызванным недостатком этого вещества.

4. Помогает укреплять здоровье глаз

Лютеин, присутствующий в помидорах, очень полезен для глаз, он защищает сетчатку, а значит и зрение. С возрастом сетчатка глаза становится особенно уязвимой из-за длительного воздействия ультрафиолета и оксидативного стресса, вызванного многими факторами. Среди каротиноидов, присутствующих в организме человека, только лютеин и зеаксантин были обнаружены в той части глаза, где свет фокусируется  хрусталиком, в желтом пятне.

Исследования говорят о том, что лютеин в томатах может выступать в роли натурального лекарства для лечения дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты у пожилых людей. Для тех, кто не находится в группе риска, потребление помидоров может стать отличной профилактикой катаракты, ухудшения зрения или повреждения нежных тканей глаз.

Полезные свойства

5. Улучшает состояние кожи

Помидоры эффективно  предотвращают развитие рака кожи. Эти овощи богаты витамином С, который так необходим для сохранения эластичности кожи и здорового цвета лица в любом возрасте. Но следует помнить, что наибольшая концентрация этого витамина скрыта в желеобразной мякоти вокруг семян.

Лютеин также положительно сказывается на нашей коже. Исследования на животных показали, что это вещество защищает кожу от рака и повреждений, спровоцированных светом, в частности, ультрафиолетовыми волнами.

6. Укрепляет кости

Ликопин влияет на крепость костей, особенно в пожилом возрасте. Один эксперимент, изучавший влияние пищевых источников ликопина на пожилых женщин, показал, что у добровольцев, которые не получали достаточного количество этого вещества, риск развития заболеваний костей, например, остеопороза, выше. Поэтому помидоры и другие ликопин-содержащие продукты рекомендованы при антивозрастном лечебном питании. Томаты также богаты марганцем, фосфором и витамином К, необходимым для формирования костной ткани.

Использование в традиционной медицине

В народных и традиционных системах лечения томаты используются для очищения организма, защиты и стимуляции печени, придания энергии, поддержки почек, снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и для поддержки работы клеток кожи.

Томатный сок издавна рекомендуется для поддержания уровня щелочи в крови и устойчивости к болезным. Помидоры — это отличное средство при проблемах с печенью и пищеварением, в том числе диспепсии, диареи и дизентерии. Традиционно для избавления от симптомов дизентерии используют сок томата и лайма с чесноком. Благодаря высокому содержанию витамина С помидоры предотвращали возникновение цинги. А в жаркую погоды овощи поддерживают уровень жидкости в организме и защищают от солнечного и теплового ударов.

В Аюрведе на помидоры накладываются некоторые ограничения. Считается, что красные томаты полезнее зеленых или желтых. Для лучшего переваривания перед употреблением их рекомендуется подвергнуть тепловой обработке, предварительно удалив семена и кожу.

Как выбрать и приготовить

Перед покупкой воспользуйтесь следующими советами:

• Остановите свой выбор на спелых грунтовых томатах с фермерских рынков или из специализированных магазинов. Лучше всего, если они будут с пометкой «органические».
• Удивительно, но исследования показали, что в тепличных помидорах в 2 раза меньше витамина С, чем в грунтовых. По возможности покупайте спелые яркие томаты, в них содержится максимальное количество питательных веществ.
• Спелые помидоры упругие, но не твердые. Чем они мягче, тем они более зрелые и сладкие. Не храните овощи в холодильнике и постарайтесь съесть их в течение нескольких дней (или сделать соус).
• С другой стороны, в коммерческом производстве помидоры снимают до того, как они созреют, искусственно доводя их до созревания в теплицах с газом этиленом. Таким образом, внешне овощи выглядят абсолютно зрелыми, но при этом страдает их вкус и питательные свойства.

Имейте в виду, что защитные свойства ликопина особенно эффективны вместе с жиром. Поэтому стоит употреблять помидоры вместе с такими продуктами, богатыми полезными жирами, как авокадо, оливковое или кокосовое масло, орехи, семена или жирная рыба, например, лосось. Это связано с тем, что каротиноиды являются жирорастворимыми веществами, а значит они способны усваиваться только в сочетании с жиром.

Но это не значит, что теперь необходимо есть только жирную пиццу. Просто добавьте немного заправки на основе масла в салат или другое блюдо (капуста тоже содержит жирорастворимые вещества), чтобы помочь веществам усвоиться.

Как свежие, так и приготовленные томаты принесут Вашему организму пользу. Исследование показало, что потребление не менее 7 порций помидоров в неделю снижает риск развития рака толстой кишки и желудка.

Другое исследование подтвердило тот факт, что организм получает больше ликопинов из приготовленных томатов, подвергшихся тепловой обработке.

Как вырастить помидоры

Абсолютное большинство садоводов выращивает в своих садах и огородах помидоры. Если Вы только планируете посадить это растение, то воспользуйтесь следующими советами:

• Сверьтесь с календарем. Сажать томаты необходимо в теплое время года, когда минует угроза заморозков.
• Обогатите почву. Весной добавьте компост, чтобы увеличить урожай.
• Оберегайте растения от болезней и паразитов.
• Высаживайте томаты в солнечную погоду.
• Если у Вас нет места на садовом участке, растения можно посадить в контейнер.
• Не сажайте помидоры рядом с картофелем. Но они хорошо соседствуют с редисом, зеленым луком, петрушкой, бархатцами, настурциями и морковью. Такие растения, как редис, отлично подходят помидорам, так как они помогают друг другу расти, увеличивая количество азота, правильно используя пространство и затеняя сорняки. Редис и некоторые другие овощи растут быстро, в то время как помидорам нужно время.

Рецепты

Все виды томатов многофункциональны. Их можно есть сырыми, добавлять в соусы, соки и даже смузи. Они отлично сочетаются с чесноком, маслом, пряными травами (особенно базиликом и петрушкой), луком, авокадо, перцем, бобами и листовым салатом. Попробуйте приготовить следующие блюда:

• Сок из томатов с базиликом
• Сальса с помидорами
• Песто с томатом и базиликом
• Зеленый салат с вялеными помидорами

История и факты

Первые помидоры появились в Южной Америке в Андах тысячи лет назад. Они были не такими нежными и сладкими как современные. Они распространились по американским континентам вслед за испанскими колонистами, которые и привезли их в Европу на кораблях.

Полагают, что испанский конкистадор Эрнан Кортес первым привез маленький желтый томат в Европу после завоевания города Ацтеков  Теночтитлана (сейчас Мехико) в 1521 году. Европейцы полагали, что помидоры были разновидностью баклажанов (в чем-то они были правы), они делили их на  дольки  и готовили с добавлением соли, масла и черного перца. После колонизации Америки испанцами овощ попал на территорию колоний в Карибском бассейне, а затем был доставлен в Азию, включая Филиппины.

Помидоры прекрасно растут в теплом климате, поэтому они стали популярны на Средиземноморье уже в 1540-х годах. Первая кулинарная книга с рецептами с добавлением помидоров была обнаружена в итальянском Неаполе в 1692 году. В Италии этот овощ использовали сперва для украшения, простые крестьяне не воспринимали его как продукт, так как он не такой сытный, как другие фрукты и овощи. Только несколько сотен лет спустя помидоры стали неотъемлемой частью итальянской кухни и важным ингредиентом многих рецептов (например, соуса маринара и курицы пармезан).

Риски, побочные эффекты, взаимодействие с лекарствами

Хотя помидоры очень питательны, не забывайте, что они относятся к семейству Пасленовых, а значит могут вызывать отрицательную реакцию у некоторых людей. Зеленые томаты содержат соланин, который может усугубить такие заболевания, как артрит и некоторые аутоиммунные заболевания. Пасленовые овощи и фрукты являются известным аллергеном.

Многие специалисты советуют людям с болезненными симптомами артрита избегать потребление Пасленовых, однако другие говорят, что все зависит от индивидуальной переносимости. Томаты не рекомендованы людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или другими рефлюксными болезнями, например, изжогой.

Если у Вас часто возникают симптомы кислотного рефлюкса, боли в желудке, суставах или мышцах, отказ от томатов, возможно, облегчит неприятные ощущения. Если Вы испытываете необъяснимые проблемы с пищеварением, которые могут быть связаны с чувствительностью к продуктам, попробуйте исключить из рациона все Пасленовые, в том числе и помидоры. Такая диета эффективна, если Вы строго следуете ей как минимум 6 недель. Звучит пугающе, но стоит попробовать, чтобы избежать дальнейшего воспаления.

Финальные выводы

• Томаты (Solanum Lycopersicum) принадлежат семейству Пасленовых (Solanaceae), куда также входят такие овощи, как перец, баклажаны и картофель.
• Помидоры очень питательны. В их состав входят ликопины, бета-каротин, фолиевая кислота, калий, витамин С, флавоноиды и витамин Е. Они низкокалорийные, содержат много воды и антиоксидантов.
• Вещества в составе томатов оказывают противовоспалительный эффект, укрепляют сердце, кости, улучшают состояние кожи и здоровье глаз.
• Так как помидоры относятся к Пасленовым, они могут вызвать ухудшение таких недомоганий как кислотный рефлюкс, аутоиммунные заболевания, аллергия и боль в суставах.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Если вы когда-нибудь задумывались, чеснок — это овощ или фрукт?

Среди нас вряд ли найдется кто-нибудь, кто не знал бы, что такое чеснок. Ни одно блюдо не обходится без вкуса чеснока. От континентальных до восточных блюд — ни одна кухня не включает чеснок. Бывают случаи, когда вы действительно задаете себе вопрос, например, , чеснок — это овощ или трава? Не смотрите дальше, потому что вы найдете свой ответ прямо здесь. Итак, продолжайте читать и знайте, чего вы не делаете.

Что такое овощ?

Овощ — это любая часть растения, которую люди потребляют или включают в свой рацион. Вы знаете, вегетарианцы, не так ли? Этот термин произвольный, и этот единственный термин используется для обозначения многих частей растений, потребляемых людьми. Этот термин, однако, исключает некоторые части растений, такие как семена, орехи, фрукты и т. Д., Это очень важно знать, что именно означает овощ, прежде чем углубляться в чеснок.

Что такое фрукт?

Фрукты — сладкая мякоть растения, которое едят и любят огромное количество людей.Он сделан из репродуктивного тела растения или куста. Обычно это перезревшая завязь с семенами или семенами внутри. В основном плоды развиваются из цветков растения, когда завязь оплодотворяется спорами в цветке, именно тогда начинает формироваться плод. У фрукта есть потенциал превратиться в совершенно новое растение.

Что такое трава?

Трава — это любое семя, растение, цветок, листья или даже фрукт, которое используется для усиления вкуса блюд, поскольку они обладают ароматическими и вкусовыми свойствами. Помимо пищевых трав также используются в лекарствах и ароматизаторах. Травы можно употреблять как в сушеном, так и в свежем виде. Вкратце они также известны как усилители вкуса и аромата.

Что такое специя?

Специя — это острая, но ароматная субстанция, получаемая из растений и используемая в качестве ароматизатора в различных блюдах. Приправы можно делать из корней, коры, плодов или корней дерева или растения. Помимо ароматизаторов, иногда для придания цвета нашему блюду также используются специй .

Прежде чем разгадывать настоящую правду о чесночном заговоре, вам определенно следует знать, откуда берется чеснок. Позвольте мне рассказать вам небольшую историю чеснока. Чеснок был включен в пищу и использовался в пищу еще до 3000 г. до н.э., что официально сделало эту пряную ароматную траву старейшей пищей. Путешествие мистера Чеснока началось в Азии, где он был приручен во времена неолита. Постепенно чеснок начал распространяться на Ближнем Востоке, а затем в Африке и Европе. Помимо употребления в пищу, чеснок также использовался для других вещей, таких как волшебные зелья, лекарства, афродизиак и даже для денег. Еще в эпоху греков люди также использовали чеснок как компонент, предотвращающий появление сглаза в доме.

Дикий вид этого растения был собран в Центральной и Западной Азии, и нет цивилизации, которой бы не коснулся чеснок. Дикое растение чеснока было известно как Allium longicuspis, которое развивалось более тысячелетий, а затем превратилось в современный чеснок.

Почему чеснок острый?

Так что же в чесноке делает его таким жарким? Когда человек ест сырой чеснок, все вкусовые рецепторы во рту разгораются, вызывая ощущение жжения во рту, похожее на чили. Когда чеснок вдавливается зубами в рот, происходит химическая реакция, побочным продуктом которой является едкая и содержащая серу молекула, известная как аллицин. Эта молекула заперта в нервных каналах языка, заставляя ее посылать возбуждающий сигнал в спинной и головной мозг, соответственно, вызывая отек, жжение, покалывание и покраснение лица. Но имейте в виду, что сырой чеснок очень острый и острый, но как только вы его приготовите, пряный вкус нейтрализуется.

Что такое зубчик чеснока?

Чтобы определить зубчик чеснока, нужно знать, что каждый клиновидный компонент луковицы чеснока известен как зубчик. В одной головке чеснока есть несколько зубчиков. Размер и толщина зубчиков чеснока варьируются, так как некоторые из них толще, а некоторые тонкие. Гвоздики покрыты очень тонкой и узкой кожицей, очень похожей на бумагу.Сначала нужно удалить эту бумагу, похожую на кожу.

Так что настало время просто раскрыть тайну. Чеснок — безусловно, овощ, а не фрукт. Удивительно, но чеснок принадлежит к семейству лилейных, и на самом деле он является очень близким родственником лука-порея, лука и чеснока в овощах. Как описано ранее, луковица состоит из зубчиков, которые затем обернуты мембраной, подобной бумаге, созданной матерью-природой. Хотя использование чеснока в основном не прямое, а в разных формах, и хорошо, что каждая форма чеснока дает различную форму вкуса, что удивительно.

Какие еще овощи семейства лилейных?

Вот несколько отличных и близких друг к другу овощей, которые относятся к семейству лилий, кроме чеснока:

1. Юкка
2. Зеленый лук
3. Лук
4. Тюльпан
5. Лук-порей
6. Лилия
7. Алоэ
8. Подснежник
9. Smilax
10. Лилейник

Многие из вас видели чесночные специи в ближайших магазинах, но действительно ли это специя? Изначально чеснок был овощем, но он может быть преобразован в различные приправы, такие как специи, даже в травяных формах, потому что все компоненты чеснока, такие как луковицы и гвоздики, обладают травяными свойствами, и поэтому его можно использовать как один.

Вывод:

Чеснок — это овощ ? Наверное, этот вопрос беспокоит очень многих. Некоторые даже путают его с фруктами, семенами и даже с клубнем. Чеснок — овощ, принадлежащий к семейству лилейных. Чеснок известен своим резким запахом и огненным вкусом и используется практически во всех продуктах питания в качестве усилителя вкуса. Помимо вкусовых качеств чеснок имеет множество лечебных и травяных свойств, и он был рядом с нами еще до 3000 г. до н.э.

Все о луковых овощах: лук, чеснок и другие продукты

Все О Allium Vegetables

С недавней прессой на луке, таком как лук и чеснок защищая от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, мы попросили дружеский эксперт по овощам, чтобы рассказать нам больше об этом семействе овощей.

(от сотрудников VegetableExpert.co.uk)

Как приготовить без лука и чеснока? Обжаренный в рапсовом или оливковом масле, они являются ключевыми ингредиентами многих вкусных и полезных вегетарианских блюд. Эти универсальные овощи богаты полезными соединениями серы, что дает им их отличительный вкус и аромат. Лук и чеснок относятся к Allium род. На самом деле, Allium происходит от греческого слова «чеснок». Лук-шалот, лук-порей и чеснок также относятся к семейству луковых.

Лук выращивали тысячи лет и возникли на Ближнем Востоке и в Средней Азии. Их выращивали не только для использования в кулинарии, но за их антисептические свойства. В Египте лук использовался для мумификации. Самый известный лук — обыкновенный, или луковичный, лук вида Allium. cepa, у которого может быть желтая, белая, красная или пурпурная кожа. Хотя лук может быть свежими, их чаще всего покупают в сушеном виде. Свежий, также называемый сладким, лук имеет более мягкий вкус.Сухой, также называемый хранилищем, лук имеет более крепкую вкус. У сухого лука толстая кожица, похожая на бумагу. Подавляющее большинство лука в супермаркете покупают желтый складской лук. Острый желтый лук являются лучшими хранителями и прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам, в то время как красный лук очень сладкий, но плохой выбор для длительного хранения. Красный лук хорошо нарезать и употреблять в сыром виде в салаты или бутерброды или для добавления в овощи бургер. К распространенному мягкому луку относятся бермудские и испанские сорта.Жемчужный лук — которые чаще всего белые — самые маленькие из луковиц репчатого лука и лучший выбор для варки или маринования.

Многие думают, что лук-шалот — это сорт лука, но на самом деле Это просто незрелые растения любого луковичного лука, собранные ранее луковица полностью сформирована. Зеленый лук также можно назвать зеленым луком, зеленым лук, либо салатный лук. Зеленые верхушки и белый корень (развивающийся луковицы) лука оба едят.Один вид лука, обычно называемый пучком лук, являются представителями вида Allium fistulosum. Их называют группировкой лук, потому что они обычно продаются пачками в супермаркете. Пучок лука производить лучший зеленый лук с более мягким вкусом, чем другие сорта лука.

Родом из Средней Азии, чеснок (Allium sativum) исторически ценится как в кулинарии, так и в лечебных целях. Чеснок — самый крепкий аромат всех луковиц. Выносливое многолетнее растение, чеснок растет в виде луковиц, которые состоят из гвоздики. Один из видов чеснока, ставший популярным в последнее время представляет собой слоновий чеснок, который является отдельным видом (Allium scorodoprasum или Allium ампелопразум). У слоновьего чеснока огромные, очень мягкие головки, и его можно нарезанный и употребленный в сыром виде в салатах или приготовленный и используемый в качестве заменителя лука.

Считается, что лука-шалота (Allium ascalonium) нашли свой путь к Европа через крестоносцев из Аскалона, древнего израильского города, из который лук-шалот получил свое ботаническое название.Как их кузены чеснока, лук-шалот растут в виде луковиц, разделенных на гвоздики — обычно две, но иногда и столько же как десять. Луковицы шалота растут гроздьями. Лук-шалот имеет характерный заостренный форма, которая отличает их от других членов семейства луковых. Чаще всего медно-коричневого цвета, они также могут быть красноватыми или серыми. Их аромат, иногда описывается как смесь сладкого лука и чеснока, что делает их фаворитом гурманов повара.

Лук-порей (Allium ampeloprasum var.porrum) являются крупнейшими членами семейства луковых и похожи на гигантский зеленый лук. Они могут вырасти до двух футов длиной и толщиной два дюйма, и они не образуют луковицы. Франция, Бельгия, и Нидерланды являются мировыми лидерами по производству лука-порея, а лук-порей часто используется во французской, бельгийской и голландской кулинарии. Также называется спаржей бедняков, лук-порей — хорошее дополнение к картофелю — например, в картофельном супе из лука-порея. Дикий лук-порей — весенний деликатес на востоке Северной Америки.

Зеленый лук (Allium schoenoprasum) выглядит как высокие пучки травы. Выносливый многолетнее растение, чеснок на самом деле тесно связан с травой. Зеленый лук можно обрезать ножницами прямо с грядки: сверху запеченный картофель веганская сметана или для добавления мягкого лукового вкуса в соусы, салаты или супы. Чесночный лук (Allium tubersosum), также называемый китайским или восточным чесноком. чеснок хорош как мягкий заменитель чеснока.

Почему бы не поэкспериментировать, добавляя в еду разные виды лука — чтобы приправить супы, тушеные блюда, соусы и салаты!

Авторские права © 2007 VegetableExpert

Чеснок — это овощ или корень? (Классификация чеснока)

Мы самостоятельно исследуем и рекомендуем лучшие продукты.Эта статья содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку после перехода по ссылке, мы можем заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Чеснок полезен для здоровья и используется в различных целях, в том числе в кулинарии. Но чеснок — это овощ или корень? Некоторые люди считают чеснок корнем, но так ли это на самом деле?

Чеснок считается ингредиентом для приготовления пищи, что затрудняет его классификацию. Однако с ботанической точки зрения чеснок считается овощем.Это вид с множеством разновидностей рода Allium. Как важный кулинарный ингредиент, чеснок также считается приправой или специей.

Не путайте, но большинство растений классифицируются с ботанической и кулинарной точек зрения. Вот подробное объяснение того, является ли чеснок овощем, корнем или стеблем.

Ботаническая классификация чеснока

С ботанической точки зрения овощи являются съедобными частями растения; это может быть стебель, листья, стебель или луковицы. Чеснок (Allium Sativum) луковичный, с высоким стеблем и длинными листьями; все они съедобны, и это делает чеснок овощем с ботанической точки зрения.

Под овощами чеснок также классифицируется как «корнеплод». Кто-то может спросить: «Что такое корнеплод?»

Корнеплоды — это растения, дающие плоды под землей, или любое растение, съедобная часть которого находится под землей.

Что такое рут?

Корнеплоды (иногда сокращенно «Корни») — это вид овощей, съедобные части которых растут под землей. Обычно они делятся на истинные корни и некорневые.

Настоящие корнеплоды — это стержневые и клубневые корни, а некорневые — луковицы, клубнелуковицы, клубни и корневища.

Что такое стебель?

«Стебли» — это название овощей, полученных из стеблей растений. Другими словами, стебли — это растения со съедобными «стеблями». Примером стеблевого овоща является картофель.

Кулинарная классификация чеснока

Повара используют чеснок как пряность или приправу, а не как овощ. Кулинары называют сладкие растения фруктами, а соленые — овощами. Однако чеснок обладает сильным вкусом и обычно добавляется в пищу в небольших количествах.

Следовательно, для повара чеснок не является ни овощем, ни корнеплодом. Вместо этого это специя для приготовления пищи или трава для приготовления определенных рецептов.

Чеснок — это стебель?

Стебель чеснока модифицирован, чтобы оставаться под землей. Эта модификация произошла много лет назад. Многие люди рассматривают чеснок как стебель, но это не так. В любом случае все части чеснока съедобны, включая луковицу, стебель и листья.

Однако, поскольку наиболее потребляемая часть чеснока — это луковица, которая делится на различные мясистые части, называемые зубчиками (используемые для приготовления пищи и в лечебных целях), чеснок не считается «стеблем.«Итак, это корень или овощ?

Чеснок — это овощ или корень?

Обычно растения подразделяются на ботанические и кулинарные. Некоторые растения с ботанической точки зрения считаются фруктами, но в кулинарии они считаются овощами. Примеры таких растений включают огурцы, стручковую фасоль, помидоры, горох и перец.

Для кулинара эти растения являются овощами, а с ботанической точки зрения — фруктами. В случае чеснока довольно сложно указать точную классификацию растения.

Но вот вывод по поводу чеснока. Растение Allium Sativum (чеснок) представляет собой модифицированный стебель, называемый луковицей. Он ботанически классифицируется как овощ. В соответствии с дальнейшей классификацией, проведенной экспертами по растениям, чеснок был помещен в категорию «Корнеплоды».

По сути, чеснок — это овощ, а также корень. Термин «корень» — это сокращенная форма корнеплодов, чеснок которых относится к категории .

Чеснок — самый сложный вид рода Allium, он похож на лук.У чеснока много преимуществ для здоровья, поэтому он используется в большинстве блюд, которые мы готовим. Можно есть чеснок сырым или приготовленным. Сильный вкус может улучшить аромат блюд.

Что еще?

Итак, чеснок — это овощ или корень? Чеснок — это овощ, потому что у него луковица, высокий стебель и длинные листья. Это еще и корень, потому что луковица заземляется под землей. Есть много разновидностей чеснока, и его ближайший родственник из рода Allium — лук.

Вы можете есть чеснок в сыром, вареном или жареном виде.Чеснок также используется для приготовления традиционных лекарств; все части растения съедобны. Судя по всему, вы найдете чеснок во всех регионах мира. Однако в основном он выращивается в Китае.

По специальному рецепту можно положить чеснок в бутылку с водой и оставить на долгое время.

Похожие сообщения:

8) ЧЕСНОК — ОВОЩ, ПРИПРАВА ИЛИ ТРАВЫ?

Свежие луковицы чеснока с листьями

Без чеснока мои жареные овощи или домашняя паста с чили будут мягкими на вкус.



Чеснок выглядит как луковица и принадлежит к семейству лилий. Поскольку он похож на лук, лук-шалот и чеснок, чеснок также считается овощем, потому что у него есть листья.

Мы используем чеснок как важный ингредиент во всех кулинарных искусствах. Вкус чеснока был описан как интенсивный, ароматный и уникально ароматный. Практически, вы можете найти чеснок в любой кухне мира, будь то азиатская, африканская, европейская, латиноамериканская и североамериканская.

Сырой чеснок имеет сильный резкий запах, и его обычно готовят перед употреблением. В качестве ароматизатора в других блюдах его также можно жарить и есть в качестве приправы или намазывания.

Очищенные зубчики чеснока

Чеснок растет под землей в виде луковицы. Из луковицы вылезают длинные зеленые побеги. Сама луковица имеет белую, как бумагу, кожу цвета слоновой кости. В луковице также есть участки, называемые гвоздиками.Гвоздики заключены в бумажную плотную кожицу. После очистки появляется бледно-желтоватая мякоть, которая используется для приготовления пищи.

Цветок чеснока

Чеснок обычно добавляют в соленые блюда, такие как фрикадельки, жареные овощи, супы или соусы. В рецептах чеснока нет конца. Зеленые листья тоже можно есть. у него чесночный вкус, хотя и менее острый, чем у самой гвоздики.

Почему чеснок не является приправой или специей? Слово «трава» означает что-то зеленое. Это могут быть листья или стебли съедобных растений. Слово «специя» означает все корни, кору, семена, особенно в сушеном виде. Да, чеснок — это овощ, но его редко едят отдельно.

В конечном итоге чеснок относится к категории, которую нельзя четко определить. Однако то, что мы можем определить, — это яблочный уксус . И это будет моя следующая тема для обсуждения.

Вот простой рецепт чесночного масла.

Одна луковица чеснока (отделенная и очищенная)
2 чашки оливкового масла первого отжима
2 стебля душицы с листьями длиной пять дюймов

Рекомендации по применению оливкового масла с чесноком

Сделайте надрез в середине каждого зубчика чеснока.

Налейте масло в сковороду, не вступающую в реакцию, и доведите до кипения. Добавьте чеснок. Тушить 15 минут.

Добавьте орегано и охладите до комнатной температуры.

Штамм.

Храните масло в стеклянной банке в холодильнике. Используйте масло в течение пары недель, чтобы избежать заражения ботулизмом и сальмонеллой.

Вы также можете прочитать:
15) ЛАВАНДА, ДЕСЯТЬ ЕСТЕСТВЕННЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
6) МЕД, ФАКТЫ И МИФЫ
7) ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
52) 16 СОВЕТОВ ПО ЛАБОРАТОРАМ ГУБКИ
54) 5 СПОСОБОВ СОЗДАТЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНУЮ ЭНЕРГИЮ

My Art Corner

Херувим

Спасибо, что посмотрели и нашли время, чтобы прочитать мой блог.Я приветствую обратную связь и, пожалуйста, поделитесь своим опытом по сегодняшней теме.

До следующего моего поста «За здоровье!»

Что это такое и что с ними делать?

Описание этого кудрявого зеленого овоща.

(Фото: iStock)

Длинные, вьющиеся и темно-зеленые черешки чеснока обычно являются одними из первых продуктов, которые продаются на весенних фермерских рынках. Но что они из себя представляют и что вы с ними делаете? Вот все, что вам нужно знать об этой вкусной зелени.

Что такое чесночные стебли?

Стебли чеснока — это нежный стебель и бутон твердого чеснока. (Чеснок Hardneck — это вид чеснока, который обычно растет в Канаде и на северо-востоке США). Стебли сначала растут прямо из луковицы чеснока, а затем клубятся. В собранном виде они выглядят как длинные вьющиеся зеленые бобы.

Чеснок — одно из немногих растений, собирающих два урожая: чесночные черешки собирают в конце весны и в начале лета, а луковицы собирают позже летом.Сбор стеблей — неотъемлемая часть выращивания чеснока: если стебли не срезать, растение тратит свою энергию, пытаясь вырастить стебель и цветок, оставляя луковицу маленькой и без запаха. Итак, съедая стручки чеснока, вы вносите свой вклад в цикл выращивания чеснока.

Когда сезон чеснока в Канаде?

Эти тонкие зеленые стебли подходят для поздней весны и начала лета. Поскольку выращивание чеснока зависит от температуры почвы, стебли начинают расти с наступлением весны, и почва начинает нагреваться. На большей части страны стебли готовы к уборке в июне и июле.

Ложки чеснока маринованные. Фотография Эрика Пуца.

Каковы они на вкус?

Чесночные стебли по вкусу напоминают уникальную смесь лука, зеленого лука и чеснока. Однако стебли обычно менее огненные и имеют более свежий, «зеленый» вкус, чем настоящие луковицы чеснока. Текстура похожа на спаржу.

Чем чесночные дужки отличаются от пандусов?

Рампы, или дикий лук-порей, иногда можно спутать с чесночными стеблями, так как они, как правило, доступны ранней весной (хотя обычно раньше, чем стебли).Однако пандусы — это сами по себе растения (в отличие от черешков, которые являются стеблем чеснока), и на вкус они напоминают лук-порей и лук.

Зеленый чеснок — это то же самое, что и чесночные стебли?

Нет. Зеленый чеснок — это молодое растение чеснока, которое собирают до созревания. У него нежные листья, и его собирают до того, как разовьются луковицы чеснока. Помимо более нежной хрустящей текстуры, чем у мягкого зеленого чеснока, аромат чеснока сильнее. Однако чеснок можно заменить чесноком и наоборот.

Где я могу найти стебли чеснока?

В сезон

стручков чеснока можно найти в азиатских супермаркетах в разделе свежих продуктов. Вы также можете найти чесночные стебли на фермерских рынках и в независимых продуктовых магазинах как Urban Fresh Produce на рынке Святого Лаврентия в Торонто. Вы также можете купить растения непосредственно на фермах, таких как Le Petit Mas в Мартинвилле, Квебек, и Garlic Farms Bradley Creek в Форест-Гроув, Британская Колумбия.

Поскольку скейп очень трудно достать, когда он не сезон (и даже когда он есть, он недоступен во многих универсальных продуктовых магазинах), рекомендуется запастись, когда вы их найдете.

(Фото: iStock)

Как вы храните стручки чеснока и как долго они хранятся?

Стебли чеснока очень хорошо хранятся в морозильнике — до двух недель. Вы также можете нарезать их и заморозить в полиэтиленовых пакетах, которые сохранят их намного дольше.

Как приготовить дольки чеснока?

Scapes действительно легко приготовить. В большинстве случаев на кончиках черешков будет небольшая луковица. Отрежьте кончики и луковицу, промойте черешки водой, чтобы избавиться от грязи, и измельчите их до любой длины.

Как их съесть? Какие рецепты чесночных стручков можно использовать?

Ложки очень универсальны и могут использоваться в различных рецептах. Их можно использовать везде, где вы могли бы использовать зубчики чеснока или зеленый лук. (При использовании мы не рекомендуем добавлять чеснок, так как вкус может быть ошеломляющим.) Их можно обжаривать, протирать, жарить и мариновать. (Обжаренные в сливочном масле и посыпанные солью, из них получится отличный бургер или сэндвич, или даже детский гарнир.) Они отлично подходят для азиатской кухни, например, жаркое. Их можно нарезать кубиками и использовать в омлетах, фриттатах, супах и салатах. Их можно есть приготовленными или сырыми, но имейте в виду, что в сыром виде они немного жесткие. Их также можно мариновать — см. Наш рецепт маринованного чеснока здесь — а затем использовать в салатах вместо корнишонов или других солений.

Еще одно распространенное применение чесночных стручков — песто: это отличная альтернатива стандартному песто из базилика и кедровых орехов. Песто из стручков чеснока можно приготовить, просто заменив базилик сырыми стручками.Лучше всего использовать масло с нейтральным вкусом, чтобы раскрылся естественный аромат чесночных стеблей. Попробуйте наш рецепт песто из чесночных стружек.

С файлами от Рене С. Суен

10 видов лука и их использование

Характеристики: Чеснок на самом деле является частью семейства луковых (зеленый лук также технически родственен луку, но обычно считается травой).Чеснок является поистине международным овощем и продается по-разному: целая луковица, очищенные дольки, нарезанные ломтиками и рубленый. На фермерском рынке недавно собранный чеснок иногда продается с завитыми зелеными стеблями, все еще прикрепленными к луковице, концы которых называются «стеблями». (Чеснок можно приготовить и употребить множеством способов: мелко нарезать, обжарить и подавать как чеснок и лук-шалот. ) Неочищенный зубчик чеснока не имеет очень сильного запаха, но как только тело зубчика повреждено, он становится острым. выделяется запах.Чтобы получить сладкий и ароматный чеснок, обжарьте его или обжарьте. Но будьте осторожны, чтобы не обжечь чеснок, иначе будет резкий запах.

Простое чесночное конфи с травами

Получить этот рецепт

---

Фото Челси Кайл, дизайн еды Анны Стоквелл

Желтый лук

Самый популярный лук для приготовления пищи, он сбалансирован по вкусу: не слишком сладкий и не слишком острый. Некоторые более крупные желтые луки имеют маркировку «испанский лук» — это особый вид желтого лука, который немного мягче по вкусу.Используйте желтый (или испанский) лук везде, где вы видите, что лук нужен — он работает в пасте болоньезе так же, как и в луковых кольцах в пивном кляре.

---

Советы по приготовлению с луком

1. Держите лук для хранения в темноте

Различные типы лука можно отнести к категории лампочек для хранения или весенних луковиц. Лук для хранения круглый и с тонкой кожурой (например, испанский, белый и сладкий лук), его следует хранить в темном и сухом месте. Самые большие экологические враги лука — это влажность и воздействие света, поэтому храните их в темных и сухих местах, таких как мусорные ведра или кладовые.Не храните их в полиэтиленовых пакетах, где может скапливаться влага; влага способствует появлению плесени и прорастанию.

2. Пружинные луковицы нуждаются в охлаждении

Пружинные луковицы, такие как зеленый лук и пандусы, нуждаются в охлаждении, чтобы оставаться свежими и яркими. Прежде чем класть их в ящик для более свежих продуктов в холодильнике, заверните их в бумажные полотенца и поместите в герметичный пластиковый пакет.

3. Не поливайте глаза

Если вы плачете во время резки лука, попробуйте следующие два приема: 1) заморозьте их на несколько минут заранее; 2) носить защитные очки.И если ваши руки сохраняют резкий запах после того, как прикасались к этим овощам, промойте руки холодной водой, а затем потрите ими что-нибудь из нержавеющей стали, например, кухонный кран или серебряную посуду.

4. Знайте, на что обращать внимание при покупке лука

Когда вы выбираете лук, ищите зелень, которая не является ни вялой, ни коричневой, и твердые белые луковицы. Держитесь подальше от лука с синяками или плесенью.

University of Vermont

Тысячелетиями чеснок использовался как еда, специя и лекарство.В последнее время его также используют как средство от вредителей. Чеснок наверное возникла в Центральной Азии, а затем была доставлена ​​в Средиземноморье. и Европе. К началу 1700-х годов он попал в Америку.

Виды чеснока. Есть два основных типа чеснока. Растения чеснока с жесткой шеей, жесткой шеей или верхушкой образуют ложный стебель цветка. весной называется scape. Луковицы чеснока с жесткой шеей обычно содержат пять до семи крупных зубчиков. Чеснок Softneck не дает побегов, и Луковицы softneck обычно содержат дюжину или более относительно небольших зубчиков.Слоновий чеснок — это вовсе не чеснок, а член лука-порея. семья. Он дает большие луковицы с очень небольшим количеством зубчиков, обычно с тремя или четыре.

Птицы и пчелы. Чеснок, как и картофель, умножается на размножение вегетативным путем, а не половым (семенами). Индивидуальный посажены зубчики чеснока, и каждый из них дает луковицу, в которой зубчики все имеют тот же генетический состав, что и исходная гвоздика. Пейзаж называется ложный цветонос, потому что он не дает семян; вместо этого он развивается маленькие луковицы наверху.Их также можно использовать для вегетативного производства. Тем не менее, требуется несколько лет роста, чтобы они превратились в рыночные луковицы.

Разновидности. Чеснок хорошо растет на самых разных почвах и климатом, но только выносливые сорта, адаптированные к северо-востоку здесь будет хорошо. В супермаркетах часто продаются сорта чеснока. которые были выращены в теплом климате с длительным вегетационным периодом, поэтому они могут плохо растут в этой области.Наиболее перспективные источники хорошо адаптированных сорта чеснока выращивают в вашем районе, и каталоги семян специализируются на в обслуживании Северо-Востока.

Рекомендуется начать с заказа нескольких сортов и растений. их в небольшом масштабе, чтобы оценить их эффективность в условиях вашего роста условия. Сохраните самые большие и самые здоровые луковицы, чтобы построить свои собственные посадочный материал. Имейте в виду, что на формирование разнообразия может уйти несколько лет. адаптироваться к новым условиям выращивания.

Названия разновидностей чеснока в значительной степени свободны. В другие вегетативно размножаемые овощные культуры, такие как картофель, спаржа и сладкий картофель, например, существует довольно строгий процесс наименования и поддержание линий разнообразия. Но с чесноком было много творчества. в названии сортов, потому что большая часть семенного фонда была развита и обслуживается частными лицами. Эти люди могут называть чеснок как угодно они хотят.В результате некоторые сорта чеснока с разными названиями становятся на самом деле почти то же самое, и некоторые разновидности с таким же названием может показать больше различий, чем вы ожидали. Поскольку «настоящие» разновидности не существует с чесноком, часто упоминаются разные виды как «штаммы».

Почему осенняя посадка? Чеснок хорош тем, что он не синхронизируется с большинством других культур. Вместо того, чтобы способствовать тяжелые посевные работы в начале сезона, зубчики чеснока высаживаются в падение.Это потому, что чеснок требует холодной обработки при температуре 40 градусов по Фаренгейту, чтобы около 2 месяцев, чтобы вызвать образование луковиц. Чеснок можно сажать весной, но его следует сначала охладить или посадить достаточно рано, чтобы получить естественный лечение холодом. По моим наблюдениям, весенние посадки не склонны к крупногабаритные, а также осенние посадки. Просто ради удовольствия я однажды посадил чеснок весной без простуды. Результат был довольно маленьким «Луковицы», содержащие один круглый зубчик.Они отлично подходили для готовки но не так хороши для урожая и бесполезны для экономии «семян».

Дата посадки чеснока осенью должна дать достаточно времени для хорошего роста корней, но недостаточно времени для появления листьев из почва. Эти листья просто убьют зиму, если у них не будет много сплошного снежного покрова. В большинстве районов Северо-Востока лучшие время посадки октябрь. Для предотвращения зимних травм и пучения гвоздики от почвы, посадки следует высаживать на глубину от 3 до 4 дюймов, ориентируя с корневым концом вниз.Обильное мульчирование соломой может быть полезным, но не необходимо, если вы не посадите клевер более мелко. Мульча помогает подавить сорняки и поддерживают влажность, но во влажный год это может усугубить почвенные болезни и его нужно убирать с чесночных рядов достаточно рано чтобы позволить почве высохнуть.

Расстояние между зубчиками чеснока больше связано с выращиванием, выращиваемым производителем. система, чем что-либо еще. Часто ряды чеснока расположены на расстоянии от 6 до 8 дюймов. отдельно, в несколько рядов к грядке, чтобы разместить посевную технику например, лопаты, культиваторы и / или ручные мотыги.Некоторые люди сажают грядки, покрытые черным пластиком для борьбы с сорняками. Пропановая горелка, луковичные сеялки или какой-либо тип луковицы можно использовать, чтобы сделать равномерно распределенные отверстия, достаточно большие, чтобы через них можно было сажать растения. Обычно весной некоторые ручная работа необходима, чтобы помочь нескольким своенравным побегам найти свои норы.

Растем. Чеснок лучше всего растет, когда pH почвы составляет диапазон от 6,2 до 7,0. Если в вашей лаборатории по тестированию почвы нет рекомендаций по чесноку, используйте рекомендации P и K для лука и внесите удобрения перед посадкой.Компост, хорошо перепревший навоз и / или покров из зернобобовых культур культуры должны быть внесены до посадки, чтобы обеспечить часть потребности сельскохозяйственных культур в питательных веществах и для улучшения здоровья почвы. Применить боковую отделку около 30 фунтов на акр азота при высоте вершин около 6 дюймов.

Чеснок не очень конкурентоспособен, поэтому очень важна хорошая борьба с сорняками. Если мульча не используется, культивация должна быть неглубокой, чтобы не повредить никаких корней. В засушливые периоды следует часто орошать, чтобы обеспечить хороший рост.

Образование луковиц начинается в ответ на более длинные дни и теплый температуры поздней весны, в мае или июне. Примерно в то же время развиваются черешки жесткости и слоновьего чеснока. Их следует удалить сохранить ресурсы растения для формирования луковиц. Черешки съедобны и его можно собирать и продавать как пряный зеленый овощ. Они хорошо замерзают для дальнейшего использования.

Сбор урожая и погрузочно-разгрузочные работы. Чеснок обычно собирают в ближайшее время после того, как нижние листья здоровых растений начинают желтеть с кончиков вниз, в июле в большинстве мест.Идеальное время для сбора урожая — это когда луковицы достигают максимального размера, но зубчики еще не начали отделяться. Отделенные луковицы плохо хранятся, хотя в семенной материал, так как он облегчает отделение зубчиков. Это хорошая идея для проверки выкопайте несколько луковиц и разрежьте их пополам перпендикулярно зубчикам чтобы увидеть, на каком этапе они находятся перед началом сбора урожая.

Подрезайте луковицы, чтобы их было легче удалить из почвы.Дайте лампам высохнуть на воздухе в защищенных от солнца местах, которые могут ошпарить их. Хорошо вентилируемый сарай — идеальный вариант. Необходима тщательная сушка для хорошего хранения, а это займет несколько недель.

После высыхания сотрите почву с луковиц или щеткой, обрежьте корни и заплетите их.