Черный перец как выглядит: Как растет черный перец горошком, и можно ли его вырастить в домашних условиях

Содержание

Как вырастить дома черный перец?

Черный перец был и по сей день остается самой популярной пряностью в мире. В пятом тысячелетии до нашей эры им уже бойко торговали. Но поначалу эта специя была очень дорогой, поэтому доступной только самым богатым. Горошинами черного перца вместо денег даже взимали таможенный налог. В эпоху античности черный перец использовали еще и в качестве гирек при взвешивании аптекарских порошков: 1.000 горошин весила ровно 460 г. Начал же черный перец свое победное шествие по миру с побережья юго–западной Индии — Малабарского полуострова. И поэтому на протяжении многих веков его называли малабарской ягодой. Первоначально он рос в лесах, а потом крестьяне стали выращивать его на опушках.

Разве можно сегодня представить без перца маринованные овощи, грибы, рыбу пряного посола, колбасу? В странах Прибалтики эту специю добавляют к тому же в печенье и пряники. А знаете ли вы, как растет черный перец? Впервые увидеть его мне довелось в ботаническом саду Белорусского государственного университета.

— Черный перец — вьющееся растение из семейства перечных. Родом оно с юго–запада Индии. Территория, откуда перец пришел в сельскохозяйственную культуру, так и называлась: Земля перца. Там, в природных условиях, цепляясь своими воздушными корнями за стволы деревьев, растет эта пряная культура. И взбирается древовидная лиана по своей естественной опоре на высоту до 15 м. Сегодня, когда перец выращивают на специальных плантациях, рост лианы ограничивают подпорами высотой до 5 м, чтобы плоды было удобнее собирать. Несмотря на свое тропическое происхождение, черный перец прекрасно растет и в домашних условиях, — обрадовала заведующая ботсадом Светлана Капура. — Цветки у перца мелкие, серо–желтые или белые, собранные в рыхлые соцветия длиной 7 — 10 см, чем–то напоминающие сосульки. Плодоносит же перец 2 раза в год в течение 25 — 30 лет.

Чтобы завести перец дома, достаточно посеять его горошинки. Но поскольку купить семена непросто, то можно воспользоваться теми, что продают в продуктовых магазинах.

Главное, чтобы собраны и упакованы они были не больше года назад. Чем свежее горошины, тем они качественнее. И тем больше шансов, что прорастут. Выберите из пакетика самые крупные и самые темные семена. Именно такие гарантированно будут и самыми зрелыми. Отобрав, замочите в теплой (плюс 22 — 25 градусов) воде на сутки. Плавающие на поверхности горошины не прорастут — их выбросите. А вот набухшие и потонувшие выловите и обработайте стимуляторами роста («Эпин–Экстра», «Бутон», «Завязь» и другими). Затем положите между влажными слоями фильтрованной бумаги или марли в емкость с мокрым, чистым, прокаленным речным песком и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте посуду около батареи или в другое теплое место, чтобы температура песка постоянно была в пределах плюс 25 — 30 градусов. Пока не проклюнутся ростки, следите за его влажностью и периодически снимайте пленку — для проветривания и опрыскивания водой.

После появления ростков рассадите семена по одному в горшочки, чтобы лишний раз не травмировать сеянцы пересадками. Черный перец лучше всего выращивать не в глиняных, а в пластиковых горшках. В них субстрат будет не так быстро пересыхать, дольше оставаясь влажным. И еще одно обязательное условие — хороший дренаж. Черный перец хорошо растет на богатых и влажных, дренированных почвах. Поэтому грунт для посадки приготовьте из дерновой и листовой земли, песка и перегноя, взятых в равных частях. Проверьте кислотность: рН должен быть в пределах от 5,5 до 6,5. Если почва слишком кислая, добавьте известь.

Поставьте вазон с растением на решетку в неглубокий, но очень широкий (так больше площадь испарения) поддон с водой. Так, чтобы дно горшка не опускалось в воду. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой, а затем отнесите в теплое место, где гарантированно будет плюс 25 — 30 градусов.

Поскольку черный перец — лиана, растущая в нижнем ярусе тропического леса, то после появления всходов отведите для него частично затененное место, где нет прямых солнечных лучей. Лучше всего на восточной или западной стороне: на северном подоконнике света мало, а на южном, наоборот, очень много — растение может сгореть.

Идеальной для него летом будет температура плюс 22 — 25 градусов, а зимой — до плюс 18. Считается, что при таком режиме перец уже на второй год должен зацвести и дать ягоды.

Ниже 16 градусов уменьшать температуру нежелательно. А при ниже плюс 10 и резких похолоданиях растение может и вовсе погибнуть.

Черный перец — культура влаголюбивая. Нужно следить за тем, чтобы почва не пересыхала, но и не была слишком влажной. Если постоянно включено отопление, то воздух в помещении точно будет пересушенным. Чтобы растение не болело, его нужно опрыскивать 2 раза в день мягкой и отстоянной водой. Можно принять и дополнительные меры, поставив горшок на поддон, наполненный влажным керамзитом или торфом. С весны до осени обильно поливайте черный перец водой комнатной температуры, но только тогда, когда верхний слой слегка подсохнет. С осени полив сокращайте. Умеренно и редко поливайте зимой.

— Во время выращивания на обратной стороне листьев можно заметить что–то похожее на икринки белого цвета, которые затем почернеют. Не волнуйтесь: это нормальное явление, — предупреждает Светлана Гавриловна.

Как только появится второй лист, растение надо подкормить. Лучше всего использовать птичий помет, предварительно разведенный водой 1:10 и настоянный пару дней. Можно с весны до осени дважды в неделю использовать и комплексные минеральные удобрения для декоративно–лиственных культур. Осенью и зимой, когда у растения период покоя, его не подкармливают.

Пересаживают же черный перец весной: взрослое растение — раз в два года, а молодые — ежегодно. Субстрат должен быть рыхлым и питательным. Приготовьте его из взятых в равных частях дерновой и листовой земли, торфа, перегноя или компоста и песка. И не забудьте про опору, иначе растение будет лежать на земле.

Размножить черный перец можно разными способами — черенками, делением, отводками. Проще всего, конечно же, делением. И сделать это можно весной во время пересадки. Если решите зачеренковать растение, то нарежьте черенки с двумя почками и высадите их в ящик или небольшую тепличку, где температура около плюс 26 градусов. Субстрат — листовая земля и песок (0,5:1). За три недели черенки пустят корни, и их можно будет высадить в питательный грунт в горшочки высотой 8 — 10 см. Очень проста и технология размножения отводками. Длинные, лежащие на почве побеги пришпилите деревянными шпильками к поверхности грунта. Через какое–то время (при условии, что будет достаточно света, влажности и тепла) образуются корни. Укоренившиеся побеги отрежьте и высадите в горшки. При вегетативном размножении растение зацветет через 5 — 6 месяцев. А первые ароматные горошины появятся через 6 — 8 месяцев после цветения. С одного 7 — 9–летнего растения можно получить до 3 кг плодов.

Совет «СБ»

Приправлять блюда черным перцем необходимо в конце приготовления. Если горошины долго варить, еда будет очень горчить.

Кстати

Для размножения подходит лишь перец черного цвета, а зеленый, белый и красный сеять нельзя.

Справка «СБ»

Трудности при выращивании черного перца:

при недостатке света и питательных веществ растение перестает расти, оголяется и вытягивается;

от сухого воздуха и почвы коричневыми становятся концы листьев;

от избытка влаги (особенно зимой), а также от дефицита питательных веществ желтеют листья;

блекнут и выгорают листья, находящиеся под прямыми лучами солнца на южных окнах.

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ

Еще с глубокой древности черный перец используется в лечебных целях. Он богат витаминами С, Е, эфирными маслами, гликозидами, крахмалом. Много и антиоксидантов. Благодаря такому составу он укрепляет нервную систему, улучшает пищеварение и способствует наращиванию мышечной массы, помогает при простуде и кашле. Полезен черный перец и при сердечно–сосудистых заболеваниях, поскольку эффективно очищает сосуды, разжижает кровь и лимфу. Также возбуждает аппетит, очищает организм и даже убивает бактерии, предохраняя нас от дизентерии, колик, поносов и запоров. Много в черном перце пиперина, который, попадая в желудок, увеличивает количество соляной кислоты, благодаря чему пища быстрее и лучше переваривается. А еще перец разрушает жировые клетки, помогая тем самым сбросить лишний вес. Систематическое употребление приправы повышает температуру тела, а значит, способствует ускорению метаболизма и более эффективному сжиганию жира.

Ученые Калифорнийского университета доказали, что всего 2 г молотого перца в день препятствуют образованию новой жировой ткани, даже если человек переедает и мало двигается.

Рецепты народной медицины

При бронхите и ангине 1 ч. л. молотого черного перца смешайте с 1 стаканом меда. Принимайте по 1 ч. л. три раза в день.

При камнях в почках из черного винограда удалите косточки, а вместо них вставьте по одной горошине перца. Ежедневно в течение недели принимают по одной такой виноградинке.

При радикулите, остеохондрозе, ломоте 1 ст. л. молотого перца смешайте с 200 мл оливкового масла. Поставьте на 10 минут на огонь. Процедите и натирайте смесью больные места.

Внимание!

Употребление черного перца противопоказано при язве желудка, анемии, гастрите и других болезнях желудка и кишечника.

Справка «СБ»

Черный, красный, розовый, белый, зеленый перец — все это продукты, получаемые от одного и того же растения. Разница лишь в технологии обработки плодов и степени их зрелости во время уборки.

Черный перец получают из незрелых ягод. Чтобы очистить и подготовить к сушке, их быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Затем плоды сушат. За это время оболочка вокруг семени усохнет и потемнеет, образовав тонкий сморщенный слой черного цвета.

Белый перец — это все те же зрелые плоды черного перца только без околоплодника. Для этого их на неделю замачивают в воде. Оболочка разлагается и размягчается, после чего ее отделяют, а оставшиеся семена сушат.

Зеленый перец, как и черный, получают из незрелых плодов. Засушенные горошины обрабатывают специальным составом, чтобы они сохранили зеленый цвет. Аналогичным образом (только уже из чуточку более зрелых ягод) получают розовый и красный перец.

(8-017) 287-19-31

[email protected]

Советская Белоруссия № 19 (25154). Суббота, 28 января 2017

как растёт, как вырастить его в домашних условиях

Черный перец, как специя, известен человечеству с незапамятных времен. Без его аромата и добавляющей вкуса остроты не обходятся ни первые, ни вторые блюда, вкуснейшие маринады тоже не приготовить без хорошо знакомых черных горошин. Но далеко не все знают, как растет эта широко известная пряность – черный перец горошком. В последнее время выращивание черного перца на дачном участке и в домашних условиях становится все более популярным, поэтому хочется подробно ответить на все возникающие вопросы.

Как и где растет душистый черный перец горошком

Родиной пряности являются субтропики Азии. Плантации «малабарской ягоды», это еще одно название черного перца, расположены в Индии, Бразилии, Индонезии.

В естественных условиях обитания является многолетней древовидной лианой, обвивающей стволы деревьев.

Перечная лиана вырастает до 15 метров высотой с крупными кожистыми листьями и свисающими гроздьями твердых шариков-плодов.

Зеленые гроздья краснеют по мере созревания. Красные ягодки собирают и высушивают. В процессе сушки плоды становятся хорошо знакомыми всем, черными горошинами.

Как растет черный перец горошком в Австралии:
<noscript><img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/DZI_CLSXUAIvrxP.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/23vTtbhaisg?feature=oembed» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>

Можно ли и как вырастить растение в домашних условиях?

Поскольку при температуре +10°С перечная лиана погибает, вырастить ее в открытом грунте у нас практически невозможно.

Но при создании благоприятных условий, он отлично растет и даже плодоносит как комнатное растение.

Немного терпения и Вам непременно удастся удивить своих родных и знакомых экзотическим жильцом на подоконнике.

Где посадить, где взять семя

Итак, где посадить? Для перчика лучше всего подходят западные и восточные окна с хорошим освещением и отсутствием прямых солнечных лучей.

Если посадка расположена на южной стороне, следует слегка прикрыть растение от слишком яркого света.

Оптимальная температура для роста и развития +25°С. Зимой, как и у большинства растений, у перечной лианы наступает период покоя, в это время посадка отлично себя чувствует при +16°С.

Для посева можно приобрести пакетик душистого черного перца горошком, который продается практически в каждом продовольственном магазине.

Следует обратить внимание на дату фасовки, семена расфасованные более года назад могут не взойти.

Перед посадкой их замачивают на сутки в воде +25-+30°С. Всплывшие горошины сажать не следует. После этого семена высаживают в подготовленный грунт.

Для посева можно приобрести пакетик душистого черного перца горошком

Какую почву выбрать

Высаживать семена нужно в горшок с хорошим дренажным слоем, перец любит влагу, но при ее излишке растение может погибнуть.

В качестве дренажа используют керамзит, черепки, отлично подходит для создания дренажного слоя обычный щебень. Не следует забывать и об отверстиях для стока воды в донышке горшка.

Для посадки отлично подойдет готовая почвенная смесь для орхидей, но можно приготовить почву самим. Оптимальным будет следующий состав:

песок – 1 порция;
перегной – 1 порция;
дерновая земля – 4 порции;
листовая земля – 2 порции.

Семена высаживают в конце мая-начале июня. Их можно прикрыть пленкой или стеклом для создания парникового эффекта.

Посадку следует систематически поливать и проветривать. Всходы появляются на 3-4 неделе.

Высаживать семена нужно в горшок с хорошим дренажным слоем, подойдет готовая земля для орхидей

Выращивание и уход дома

Полив

Перец любит хорошее увлажнение и нуждается в обильном поливе и опрыскивании с весны до осени. Почва в горшке должна быть слегка влажной.

Зимой полив сокращают и поливают растение в два реже. Если температура в помещении зимой в пределах +20°С, опрыскивать не нужно.

Важно: полив и опрыскивание проводят отстоянной водой в которой меньше солей и хлора.

Подкормка

Внесение в почву комплексного минерального удобрения или разведенного куриного помета, обеспечит посадку необходимыми веществами.

Удобряют с конца апреля до начала октября, два раза в месяц. При достаточном содержании в почве удобрений, растение порадует хорошим внешним видом и активным ростом.

Перец нуждается в частых поливах, опрыскивании, удобрениях с конца апреля до начала октября

Пересадка

Ее производят раз в два года. Растение помещают в горшок большего размера, методом перевалки. Грунт перед пересадкой необходимо увлажнить, чтобы не повредить корневую систему.

Возможные трудности

Перец подскажет, что ему необходимо в данный момент. При недостатке солнечного света растение вытягивается и сбрасывает листву.

При недостаточной влажности кончики листьев приобретают коричневую окраску. Избыточное переувлажнение приводит к пожелтению листьев.

Прямые солнечные лучи могут привести к ожогу и засыханию листвы.

Маленькие хитрости выращивания

Поскольку это лиана, необходимо поставить подпорку, чтобы дать саженцу возможность нормально расти.

Появление на обратной стороне листьев белых «икринок», является нормальным для растения.

Плодоносить зеленый питомец начинает на втором году жизни. В зависимости от времени сбора плодов, можно получить зеленый, белый, и, собственно черный перец.

При хороших условиях содержания перечная лиана в домашних условиях может достигать 2 м высоты.

Белый перец получают замачиванием зрелых плодов в течение 2-х недель и последующим очищением и высушиванием.

В качестве семян можно использовать только горошины черного цвета. Красные, белые и зеленые семена не всходят.

Плодоносить начинает на втором году жизни, может достигать 2 м в высоту

Полезные свойства

Пряность имеет мощное антибактериальное действие. Способствует сохранению продуктов, именно поэтому она так популярна в жарких азиатских странах.

Способна нормализовать процесс пищеварения. Помогает при простуде. Является отличным антиоксидантом и улучшает метаболизм.

При массе полезных свойств следует помнить, что перец противопоказан при воспалительных заболеваниях ЖКТ, и его чрезмерное использование может навредить.

Программа “О самом главном” расскажет о черном перце горошком:

Вырастить перец в домашних условиях несложно. Немного терпения и бережный уход позволят получить дома очень интересное растение, не только полезное, но и обладающее отличными декоративными свойствами.

Попробуйте, у Вас обязательно получится.

Черный перец (горошек) выращивание в домашних условиях

Черный перец горошком прочно обосновался на кухне у любой хозяйки. Недаром же его называют «королем специй». Сморщенные маленькие горошинки черного цвета или темно-серый с зеленоватым отливом порошок — именно так выглядит самая популярная в мире пряность. Интересно, что в эпоху античности черный перец служил не только пряностью, лекарством и аналогом денег, но и эквивалентом для взвешивания аптекарских порошков, поскольку отмеривать дозы требовалось с большой точностью. В переводе на современные меры веса 1000 горошин черного перца высшего качества должны иметь массу, равную 460 граммам — ни больше, ни меньше.

Как растет черный перец

Черный перец — (PIPER NIGRUM) или как его еще называют, малабарская ягода — древовидная лиана с воздушными корнями, образующимися в узлах, из семейства перечных. Всеми нами любимый болгарский перец и перец чили не являются родственниками «короля». Перечная лиана растет в лесу, обвивая деревья, которые служат ей опорой. Длина дикорастущей лианы может достигать от 6 до 15 метров А вот на плантациях ее рост тормозят, а в качестве опор применяют специальные подпорки в виде шестов, прямо как для огурчиков. Лиана имеет яйцевидные кожистые серовато-зеленые листья. Цветет мелкими белыми цветочками, собранными в свисающие колосья. После окончания цветения образуются плоды.

Плоды перца представляют собой костянки шаровидной формы с твердой оболочкой и обладают жгучим вкусом, причем сначала они имеют зеленый цвет, затем становятся красными. Урожай собирают, когда плоды начинают приобретать красный цвет. В процессе сушки на солнце горошины чернеют. Интересно, что перечная лиана способна плодоносить два раза в год на протяжении 25-50 лет.

Родина черного перца — Малабэрское побережье Индии. Выращивают черный перец в Индонезии, Бразилии и других странах с субтропическим климатом. Наш холодный климат, конечно же ему не подходит, но захотелось поэкспериментировать.

Из личного опыта выращивания черного перца

Посадка

Глубина посадки — 1 см. Накрыла землю полиэтиленовым стаканчиком, периодически проветривала, слегка обрызгивала. Семена долго «думали», всходы появились почти через месяц. Из семи горошин проросли только пять.
Первый вывод: семена свежие, т.к. не потеряли всхожесть и перец-горошек не проходит термическую обработку, как пишут, то есть был высушен в естественных условиях. Но это, так сказать побочный, хотя и положительный, результат эксперимента. Отрицательный же заключался в том, что в литературе черный перец рекомендуется сажать в начале лета, но это я узнала после посадки, а на календаре был ноябрь.

Пересадка

Полив

Летом поливать надо обильно, зимой умеренно. Поливаю перец водой комнатной температуры. Зимой, когда включено отопление, возникает угроза пересушки воздуха. Я опрыскивала своих «малышей» два раза в день.
Лето саженцы провели в саду в теплице, они окрепли,хорошо подросли. От прямых солнечных лучей прикрывала. Осеннюю пересадку молодые растения перенесли хорошо. В каждый горшочек установила опору, иначе растение будет лежать на поверхности земли.

Подкормка

Весной и летом я подкармливаю черный перец комплексными минеральными удобрениями. Зимой растения находятся в состоянии покоя, их лучше не тревожить, поливать осторожно,чтобы не переборщить. Сейчас, когда перчики повзрослели, они зимуют на восточном окне, где я стараюсь поддерживать температуру не ниже +18C. Конечно, не помешало бы больше света. Пересаживать перец рекомендуется раз в два года, делать это надо осторожно, предпочтительнее использовать пластиковые горшочки, ибо в них лучше сохраняется влага. Обязателен хороший дренаж. Почва для растений нужна питательная, рыхлая, состоящая из равных частей листовой, перегнойной и дерновой земли, торфа, песка.

Плодоносить черный перец начинает на второй год. Цветет в апреле или мае. Надеюсь,что уже в этом году «король специй»порадует меня своим цветением и малабарскими ягодами.

Горький перец, перец черный молотый, белый перец и другие сорта

Мы расскажем том, каким бывает черный перец, как его выращивают и перерабатывают, чем отличается белый перец от красного и зеленого, и почему все они, на самом деле, являются черными горькими перцами, так же вы узнаете какую имеет калорийность перец черный молотый и какова его пищевая ценность. В отдельной статье рассказывается что красные стручковые и черные перцы являются растениями даже не разных видов, разных семейств.

Знакомьтесь – черный горький перец

Южная Азия, вернее, ее экваториальная зона, дала миру самую распространенную на столах пряность – перец черный молотый.

За плоды этого растения тысячелетия шла настоящая война. В прежние времена эти высушенные семена небольших кустарников-лиан семейства перечных, рода Piper, вида Piper nígrum что переводится как «перец черный», были дороже золота. Спелые плоды имеют красный цвет околоплодной оболочки. Недозрелые плоды черного перца зеленого цвета. Собирают и те, и другие плоды.

Сегодня человечество обеспечено черным перцем полностью. Он стал доступен всем. Никто не ходит по джунглям и не собирает дикий горький перец. Везде применяются современные методы выращивания ценных культур с искусственным орошением. Современные удобрения и средства защиты, механизация обработки почвы повышают урожайность плантаций.

Большое количество стран, находящихся в соответствующих климатических условиях, организовали свое сельскохозяйственное производство черного перца. Наиболее крупные из них: Малайзия и Индонезия, Вьетнам, Шри-Ланка (Цейлон), Индия, Бразилия. Есть плантации горького перца черного и в других странах с похожим климатом.

Во Вьетнаме огромные плантации по выращиванию плодов черного перца и более 200 предприятий по его переработке. Эта страна дает свыше 40% мирового производства и почти 60% мирового экспорта этой пряности. В 2015 г. Вьетнам поставил на мировой рынок 133 тыс. тонн черного перца горошком. Индия производит больше черного перца, чем Вьетнам, но его основная масса уходит на внутренний рынок. Общемировой рынок черного перца достиг 260-270 тыс. тонн.

Какие бывают сорта и как выглядят плоды черного перца, какую имеет калорийность перец черный молотый

Этот перец не бывает сладким. Его сорта: черный горошек, белый перец горошек, зеленый и красный горошек. Как получить от одного растения четыре различных сорта перца, которые имеют различный вкус и аромат? Секрет прост – это разное время сбора плодов на различной фазе созревания и разная технология их переработки:

черный горошек – получают в результате сбора недозрелых плодов зеленого цвета, пройдя операцию сушки, кожица чернеет и обретает морщины.
если зеленый перец-горошек быстро высушить в специальной печи, то он и останется зеленым;
когда собирают зрелые красные зерна и замачивают их в морской воде, а затем сдирают оболочку, получают известный всем белый перец горошек;
медленная сушка красных зрелых зерен дает очень горький сорт Пондишери – это красный перец горошком.

Калорийность перца черного молотого всех этих разновидностей примерно одинакова и составляет 250 кКал на 100 г. При разовой порции в 1 грамм – это ничтожно мало. В его состав входит много микроэлементов полезных для человека: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, фтор, медь, селен, провитамин A, витамин C. Кроме того, он содержит витамины группы B и ряд таких кислот как: фолиевая и пантотеновая.

Некогда востребованные на мировом рынке индийские сорта черного перца – это Малабарский и Теллишери. Сегодня их потеснил вьетнамский бренд – наиболее популярный сорт черного перца Чу Се.

Черный перец горошком можно выращивать в горшках, в домашних условиях, как декоративное вьющееся растение. При этом от комнатного перца не следует ожидать обильного урожая и привычного аромата и остроты плодов. Это растение любит жару, влажность и горячее экваториальное солнце.

Все статьи раздела «Перцы»

Виды и сорта перца, каким разным бывает острый перец и какие сорта горького перца существуют
Черный горький перец и его сорта, откуда берется красный, зеленый и белый перец и почему их все равно называют «перец черный молотый»
Сорта сладкого перца: красный, желтый, зеленый перец и не только
Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец
Сорта острого декоративного перца, горький комнатный перец в горшке
Душистый перец или душистый горошек – специя, достойная восхищения
Кайенский перец или перец чили
Болгарский перец, калорийность и сорта красного сладкого перца
Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
Перец Хабанеро (Habanero), фото

особенности выращивания в домашних условиях, фото

Добавить в избранное

Ароматный чёрный перец есть на кухне у каждой современной хозяйки, помогая сделать вкус блюд пикантным и насыщенным. Чёрный перец легко найти в продаже, но при желании его можно вырастить самостоятельно в тёплой комнате. В статье рассмотрено ботаническое описание растения, откуда берётся чёрный перец горошком, особенности его посадки и выращивания, а также некоторые ошибки, которые часто допускаются неопытными фермерами при выращивании этой пикантной специи.

ПоказатьСкрыть

Ботаническое описание

Научное название растения, из плодов которого делают чёрный перец — Piper Nigrum.

Знаете ли вы? Чёрный перец является лидером продаж среди специй — ежегодно на земном шаре реализуется около 200 000 тонн этой душистой пряности.

Оно принадлежит к семейству перечных (Piperaceae) и растёт только в тёплом климате. Ботаническое описание растения:

Длина растения в дикой природе — до 15 м. Корни воздушные, образуются в узлах.
Листья яйцевидные, кожистые. Окрашены в серо-зелёный цвет и могут достигать длины 10 см.
Период цветения попадает на конец апреля или начало мая. Растение цветёт и плодоносит на второй год после посадки.
Соцветия по форме напоминают длинные колоски и состоят из мелких белых цветов. Длина соцветия — около 10 см.
Плоды расположены на початках, имеющих длину до 15 см. Они представляют собой шаровидные костянки с диаметром около 5 мм, покрытые плотной твёрдой кожицей. В одном початке содержится около 25 горошин.
Цвет не созревших плодов — зелёный. После полного созревания горошины становятся красными. Вкус у них жгучий.
Растение плодоносит 2 раза в год на протяжении до 50 лет.

Калорийность чёрного перца составляет 255 ккал на 100 г.

Пищевая ценность продукта:

белки — 10,95 г;
жиры — 3,26 г;
углеводы — 38,31 г.

В зависимости от происхождения существуют несколько сортов чёрного перца, которые отличаются внешним видом плодов и вкусовыми характеристиками:

малабарский — выращивается на Малабарском побережье, плоды имеют стойкий аромат и крупные размеры, характеризуется острым вкусом;
индонезийский — выращивается в провинции Лампонг на острове Суматра, горошины имеют средние размеры и пряный вкус, а их аромат очень сильный;
бразильский — растёт на побережье реки Амазонки в штате Пара и выглядит необычно — плоды покрыты гладкой, чёрной кожурой, а их сердцевина белая;
китайский — выращивается в юго-восточной части страны, в провинции Хайнань. Горошины имеют характерную светлую кожуру, а их вкус более мягкий, чем у других сортов перца;
малайзийский — его выращивают в Сараваке. Плоды не отличаются таким сильным ароматом, как другие сорта, но имеют очень жгучий вкус;
цейлонский — выращивается на острове Шри-Ланка и имеет сильно выраженную обжигающую остроту;
вьетнамский — выращивается во Вьетнаме и отличается крупным размером плодов, имеющих серый, чёрный или коричневый цвет. Горошины не отличаются сильным ароматом, но имеют обжигающий вкус.

Как и где растёт перец чёрный горошком?

Родиной чёрного перца считается юго-западная часть Индии. Там это душистое растение растёт в естественных условиях на Малабарском побережье. Именно отсюда началось его распространение по миру. Сейчас пряность выращивают во многих других регионах с тёплым тропическим климатом.

Важно! Самым качественным считается малабарский чёрный перец, поскольку имеет самые крупные размеры, сильный аромат и обжигающий вкус.

Чёрный перец в дикой природе — древовидная лиана с многочисленными воздушными корнями, которая растёт в лесах и плотно обвивает стволы деревьев. Для массового выращивания растения на плантациях используются специальные шесты, которые выступают в роли опоры и искусственно ограничивают рост лианы, позволяя ей достигнуть длины не более 5 м.

Это необходимо для того, чтобы урожай плодов было удобнее собирать. До того, как плоды созреют, их собирают и высушивают на солнце. После этого горошины приобретают тёмный цвет, а их кожура становится сморщенной.

Можно ли выращивать растение в домашних условиях?

Чёрный перец может расти только в регионах с тёплым климатом и неминуемо погибает, когда температура воздуха опускается ниже +10°С, поэтому выращивать его в открытом грунте вместе с остальными культурами на дачном участке не получится.

Дома эту специю возможно вырастить только в условиях тёплой комнаты, осуществляя надлежащий уход за растением. Сам процесс выращивания чёрного перца не отличается сложностью, но требует создания определённого микроклимата в помещении. Если обеспечить лиане комфортные условия для роста, то со временем она может достигнуть высоты 2 м.

Подготовительные работы

Успех выращивания чёрного перца в домашних условиях зависит от правильности выбора качественного посадочного материала, подходящего по составу грунта и ёмкости для растения. Рассмотрим каждый из этих этапов более подробно.

Особенности выбора семян

Чаще чёрный перец выращивают из семян, но найти их в специализированных магазинах сложно. Можно купить в любом продуктовом магазине упаковку горошин чёрного перца и использовать их для посева. Такой посадочный материал обязательно даст всходы, так как не проходит никаких обработок кроме просушки на солнце.

Важно! Гранулы белого, зелёного и красного перца не подходят для посева. Они проходят дополнительную обработку, поэтому не смогут дать всходы.

Правила выбора и подготовки семян чёрного перца для посадки:

рекомендуется выбирать самые свежие горошины, которые были упакованы не более 12 месяцев назад — чем свежее посадочный материал, тем быстрее появятся всходы;
нужно выбирать самые крупные и тёмные плоды, так как они являются самыми спелыми и качественными;
отобранные горошины нужно замочить в воде с температурой +22…+25°С на 24 часа. Некачественные горошины всплывут на поверхность воды, их нужно выбросить;
каждый плод, предназначенный для посадки, нужно обработать стимулятором роста.

Подготовка почвы и ёмкости

В естественных условиях дикой природы чёрный перец растёт во влажном и рыхлом грунте. Чтобы посаженные семена быстро и успешно проросли, рекомендуется использовать для посадки почву, состоящую из:

50% листовой земли;
25% дерновой земли;
25% речного песка.

Уровень кислотности полученного грунта должен составлять 5,5–6,5. В слишком кислую почву можно добавить известь.

В качестве индивидуальной ёмкости для растений подходят пластиковые горшки с несколькими дренажными отверстиями на дне, они дольше сохраняют почву влажной. Чтобы избежать застоя жидкости, нужно уложить слой дренажа. Из чего делают дренаж?

Для этой цели обычно используются битые глиняные черепки, галька или крупнозернистый песок, который укладывается на дно ёмкости.

Технология посева

Чтобы чёрный перец быстрее дал всходы, рекомендуется сажать его в начале июня. После проведения всех вышеперечисленных подготовительных действий, приступают к посадке пряности.

Знаете ли вы? С помощью гранул чёрного перца в древности взвешивали мелкие товары. Считалось, что 1000 крупных и качественных зёрен этой пряности весят ровно 460 г.

Рассмотрим пошаговую инструкцию действий:

Сделать несколько лунок глубиной около 1 см на поверхности грунта. Опустить в каждую по 1 горошине и присыпать землёй.
Слегка увлажнить почву водой и накрыть плёнкой. Поставить ёмкость с семенами в хорошо освещённое и тёплое место (+25…+28°С).
При необходимости осуществлять умеренный полив, чтобы земля в ёмкости с посеянными семенами не пересыхала. Плёнку нужно периодически приподнимать для проветривания.
Первые зелёные ростки появляются через 25–30 дней. После этого плёнку снимают, а ёмкость ставят так, чтобы саженцы не находились под прямыми солнечными лучами.
Ростки продолжают держать при температуре +25…+28°С и регулярно поливают тёплой водой. Почва в ёмкости с саженцами всегда должна быть слегка увлажнённой.
Когда на ростках вырастет первый сформировавшийся листок, их можно пересадить в индивидуальные небольшие горшки (диаметром около 7 см).

Особенности ухода

При пересадке растений в индивидуальные горшки для них готовят рыхлую и плодородную почвенную смесь, которая даст росткам необходимые питательные вещества и обеспечит доступ воздуха к корням.

Для её приготовления нужно взять в равных количествах такие компоненты:

дерновая земля;
листовая земля;
перегной;
песок;
торф.

Чтобы появившиеся ростки росли и развивались, их нужно держать в тепле, осуществлять регулярный полив и своевременную подкормку. Такой уход не потребует много времени и сил, если чётко придерживаться некоторых правил. Далее рассмотрим подробнее тонкости ухода за растением.

Оптимальные условия

При осуществлении ухода за чёрным перцем в комнатных условиях главная задача — создание подходящего микроклимата.

Условия для успешного выращивания пряности:

горшки должны находиться возле окна, чтобы растения получали достаточное количество света. При этом саженцы нужно беречь от попадания прямых солнечных лучей, чтобы избежать выгорания листьев. При недостатке естественного освещения можно использовать фитолампу;
температуру воздуха рекомендуется поддерживать на уровне +25°С летом и не менее +16. ..+18°С в холодное время года;
лиане нужен влажный воздух, поэтому горшок рекомендуется поместить на небольшой поддон, наполненный влажной галькой;
горшок с перцем нужно держать вдали от сквозняков, при резком перепаде температуры растение может погибнуть;
молодые растения ежегодно нужно пересаживать в новый горшок, для взрослых растений процедуру проводят один раз в 2 года. Пересадку лучше осуществлять весной;
в ёмкость с ростком нужно обязательно установить опору, чтобы молодая лиана обвивала её и тянулась в высоту.

Полив

Поливать чёрный перец нужно с учётом времени года. Растению необходимо много влаги, и от правильного полива напрямую зависит его рост.

Рекомендации по поливу лианы:

для полива используйте только тёплую воду;
весной и летом поливайте лиану обильно, но только после того, как верхний слой грунта в горшке немного подсохнет;
осенью полив немного сократите, так как в этот период растение готовится к зимней спячке и замедляет рост;
зимой поливайте чёрный перец редко и умеренно, чтобы не допустить переувлажнения почвы;
в жаркую погоду листья растения опрыскивайте водой утром и вечером.

Важно! Растение отрицательно реагирует на дефицит влаги в почве и на её избыток. Земля в ёмкости должна быть умеренно влажной.

Внесение удобрений

Чёрному перцу необходима регулярная подкормка удобрениями. Получая питательные вещества из почвы, растение хорошо растёт и обильно плодоносит.

Рекомендации по внесению удобрений:

первую подкормку из птичьего помёта вносят после того, как на молодом ростке появится второй зелёный лист;
весной и летом перец подкармливают раствором готовых минеральных удобрений каждые 14 дней;
зимой лиана впадает в спячку и останавливается в развитии, поэтому подкормку вносить не нужно.

Сбор урожая

С момента цветения растения и до сбора урожая плодов проходит 6–8 месяцев. Чтобы получить горошины чёрного перца, плоды лианы нужно срывать недозрелыми, когда их кожура имеет зелёный цвет. Затем их тщательно просушивают на солнце несколько дней.

Когда горошины станут тёмными, а их кожура — сморщенной, плоды засыпают в чистую ёмкость с герметичной крышкой и хранят в тёмном и прохладном месте.

Типичные ошибки при выращивании

Иногда при выращивании в домашних условиях чёрный перец начинает болеть, а в некоторых случаях и погибает. Причиной этого являются ошибки в уходе за растением, которые приводят к нарушениям условий микроклимата и отрицательно сказываются на развитии лианы.

Распространённые из них:

если поместить чёрный перец в недостаточно освещённом месте, его стебель вытянется вверх, а цветение может отсутствовать;
при несвоевременном внесении удобрений растение начинает сбрасывать листья и перестаёт плодоносить;
в результате недостаточного полива или слишком низкой влажности воздуха кончики листьев чёрного перца желтеют и засыхают;
при избыточном количестве влаги листья лианы желтеют, а если при этом в комнате прохладно (+16. ..+18°С), может возникнуть хлороз;
под прямыми солнечными лучами чёрный перец выгорает и засыхает.

Несмотря на то, что чёрный перец привык расти в тёплом тропическом климате, он отлично приживается и в комнатных условиях. Чтобы успешно выращивать в своём доме это экзотическое растение, дающее пряные и ароматные плоды, достаточно придерживаться перечисленных рекомендаций по уходу за ним.

Все о перцах горошком — черный, зеленый, белый, кубеба, как использовать в кулинарии

Перец горошком самая популярная в мире специя. Существуют настоящие перцы те, которые относятся к семейству перечные (Piperaceae). Это черный перец, белый перец, зеленый перец, перец кубеба. Кроме того есть многочисленные псевдоперцы. Псевдоперцы — это плоды растений, которые относятся не к семейству перечные, а к совершенно другим семействам. Но из-за внешнего сходства и частично из-за похожести вкусовых качеств их называют перцами — это душистый перец, перец монахов, розовый перец, бурбонский, перец райские ягоды.

В этой статье рассмотрим настоящие перцы из семейства перечные. Для удобства в начале страницы размещена таблица, как используются перцы в кулинарии, а далее вы можете прочесть про каждый перец подробно.

Перцы горошком употребление в кулинарии

Все эти перцы можно употреблять в молотом и целом виде. Чтобы блюдо не горчило лучше добавлять перец в конце приготовления. Молотый перец быстро теряет вкус и аромат, поэтому лучшего всего его молоть мельничкой, или в ступке непосредственно перед готовкой.

Перцы	вкус и запах	область применения	особен-ности
черный		практически во всех блюдах, включая сладкие
белый	мягкий вкус, специ- фичный, слегка душноватый аромат	особенно хорош в отварных блюдах из мяса и теста — пельмени, отварная говядина, телятина. Подходит к изделиям из фарша. Из-за своего цвета считается идеальным для белых и светлых соусов — бешамель, гуакомоле. не подходит для сладких блюд	менее острый чем черный, более ароматный
зеленый	мягкий, неострый	Идеален для рыбных блюд. Хорошо подходит для нежных соусов и паштетов. Можно использовать для жаркого из свинины, телятины, в салатах и бульонах.	самый неострый деликатный перец из piper nigrum
кубеба	вкус пряно- жгучий, охлаж- дающий, с мятный оттенком Легкий запах камфары	используется в малайской и индонезийской кухне, для блюд из риса, морепродуктов, рыбы. Хорошо подходит для блюд из овощей и бобовых. Хорошо подходит к холодным закускам Употребляется в десертах, маринадах Отлично сочетается с салатными заправками, в которых используется сок цитрусовых На Руси употреблялся в рыбных блюдах	очень острый в 4 раза острее черного перца Очень быстро теряет эфирные масла при измель- чении, добавлять непосред- ственно перед употреб- лением

Черный перец

Черный перец это не только всем известные горошины, но и название растения из рода перец из семейства Перечные латинское название Píper nígrum.

Это растение — представляет собой крупную лиану, родиной которой является южная Индия.

Вот так выглядит гроздь лианы, из которой изготавливают черный, белый, зеленый и красный (не путать с розовым) перцы горошком. Кстати в Таиланде и такой необработанный перец тоже употребляют.

Черный перец горошком

Черный перец — это собранные незрелыми плоды лианы. После сбора их сушат на солнце, иногда обдают
Качественный черный перец должен быть твердым, темным, и тяжелым. Он не должен при хранении менять свой цвет на более светлый. Если черный перец посерел его надо выкидывать – он испорчен.
Лучшие сорта черного перца – теллишери и малабарский.

Белый перец

Хотя выглядит белый перец менее дозрелым, чем черный, на самом деле белый перец изготавливают из созревших плодов. Созревшие плоды имеют красный цвет. Чтобы красная мякоть сошла, и осталось только семя-косточка белого цвета, плоды вымачивают в морской воде, или выкладывают на солнце так, чтобы мякоть примерно через неделю слезла сама.
Потом белый перец сушат, и получается гладкий горошек грязно белого цвета
Он более ароматный и менее острый, чем черный перец

Зеленый перец

Третий вид перца, который получается из плодов той же лианы, это зеленый перец.

Как и черный этот перец получается из незрелых зеленых плодов. Незрелые плоды в дальнейшем обрабатываются, так чтобы остался зеленый оттенок, особые вкусовые качества и аромат. Это либо обработка диоксидом серы, или метод сухой сушки путем заморозки и помещения в вакуум.

Цвет зеленого перца неяркий, оливковый. А вот оболочка может быть и морщинистой и гладкой, в зависимости от того как его сушили.

Зеленый перец считается самым мягким и ароматным. Поэтому используется там, где не хотелось бы резкости черного перца. Чаще всего это рыбные блюда и блюда из морепродуктов, но также хорошо сочетается с крупами, молочными блюдами, употребляется в изготовлении сыров, колбас. Отличный вкус дает паштетам.

Красный перец

Четвертый вид перца, который получают из плодов лианы piper nigrum -это красный перец. Он изготавливается из зрелых красных плодов, так как плоды зрелые, то во вкусе есть легкая сладость.

Этот вид перца практически не завозится в Россию. Так что его вид мало кому знаком.

А в перечных смесях используют розовый перец, это псевдоперец, который не имеет отношения к перечным растениям, а является плодом семейства сумаховых. К которому, к примеру, относится барбарис.

В популярных смесях 4 перца смешивают перцы — черный, белый, зеленый и розовый, а в смеси пять перцев добавляют еще и душистый перец, который тоже является псевдоперцем. Это плоды растения из семейства миртовых

Из настоящих перцев в наших магазинах еще можно встретить перец Кубеба

Перец Кубеба

Кубеба (он же яванский перец, кумукус, рину) — это другой растение из семейства перечные — латинское название данного растения piper cubeba. Эта перечная лиана, очень похожа на piper nigrum, произрастает главным образом в Индонезии.

Перец кубеба чуть крупнее черного перца. Изготавливается из почти созревших плодов. Такие плоды уже желтые, но еще не успели покраснеть. После сбора их сушат на солнце.
В результате получаются морщинистые горошины в диаметре в полтора – два раза больше горошин черного перца. Сероватый цвет кубебы является признаком свежести перца, так как темный цвет кубеба приобретает в процессе хранения. Еще одно отличие от черного перца — черный перец монолитен, а перец кубеба состоит из тонкой оболочки и семечка.

Вкус пряно-жгучий по свойствам напоминает мяту – так охлаждает, запах с легким оттенком камфары.

В черном перце его вкус обусловлен наличием пиперина, а в перце кубеба кубенина. Кроме того в перце кубеба в 3 раза больше эссенции.

Перец кубеба очень острый его надо употреблять осторожно, и использовать примерно четверть того количества, что вы бы взяли, если бы у вас был черный перец
Чаще всего используется в малайской кухне для блюд из риса морепродуктов
На Руси использовали в рыбных блюдах.

Еще о специях

Выращиваем черный перец в домашних условиях

Черный перец, как специя, известен человечеству с незапамятных времен. Без его аромата и добавляющей вкуса остроты не обходятся ни первые, ни вторые блюда, вкуснейшие маринады тоже не приготовить без хорошо знакомых черных горошин. Но далеко не все знают, как растет эта широко известная пряность — черный перец горошком. В последнее время выращивание черного перца на дачном участке и в домашних условиях становится все более популярным, поэтому хочется подробно ответить на все возникающие вопросы.

Как и где растет душистый черный перец горошком

В естественных условиях обитания является многолетней древовидной лианой, обвивающей стволы деревьев.

Как растет черный перец горошком в Австралии:

Можно ли и как вырастить растение в домашних условиях?

Но при создании благоприятных условий, он отлично растет и даже плодоносит как комнатное растение.

Где посадить, где взять семя

Если посадка расположена на южной стороне, следует слегка прикрыть растение от слишком яркого света.

Следует обратить внимание на дату фасовки, семена расфасованные более года назад могут не взойти.

Для посева можно приобрести пакетик душистого черного перца горошком

Какую почву выбрать

песок — 1 порция;
перегной — 1 порция;
дерновая земля — 4 порции;
листовая земля — 2 порции.

Посадку следует систематически поливать и проветривать. Всходы появляются на 3-4 неделе.

Высаживать семена нужно в горшок с хорошим дренажным слоем, подойдет готовая земля для орхидей

Выращивание и уход дома

Полив

Важно: полив и опрыскивание проводят отстоянной водой в которой меньше солей и хлора.

Подкормка

Перец нуждается в частых поливах, опрыскивании, удобрениях с конца апреля до начала октября

Пересадка

Возможные трудности

Прямые солнечные лучи могут привести к ожогу и засыханию листвы.

Маленькие хитрости выращивания

Поскольку это лиана, необходимо поставить подпорку, чтобы дать саженцу возможность нормально расти.

Появление на обратной стороне листьев белых «икринок», является нормальным для растения.

При хороших условиях содержания перечная лиана в домашних условиях может достигать 2 м высоты.

Белый перец получают замачиванием зрелых плодов в течение 2-х недель и последующим очищением и высушиванием.

Плодоносить начинает на втором году жизни, может достигать 2 м в высоту

Полезные свойства

Программа «О самом главном» расскажет о черном перце горошком:

Попробуйте, у Вас обязательно получится.

Оглавление:

Выращивание черного перца в домашних условиях
Правильный уход за черным перцем
Размножение черного перца
Трудности при выращивании черного перца

Черный перец массово выращивают в латиноамериканских странах в тропическом поясе. Но при желании его можно вырастить и у нас.

С тех пор, как перец стал сельскохозяйственной культурой, для него на плантациях устанавливают шесты, как для хмеля, и этим ограничивают его рост на высоту до 4-5 м.

Растение напоминает лиану, так как обвивает деревья своими прутьями, на которых растут плоды. Сначала растение цветет, цветы его напоминают висячие сосульки, а затем плодоносит желтыми и красными плодами.

Эти плоды черного перца полезно выращивать и употреблять в пищу людям, которые страдают болезнями сердечно-сосудистой системы. Также черным перцем приправляют блюда из мяса и рыбы. Это жгучее растение для любителей острых блюд.

В странах Латинской Америки и приближенных к ней островах занимаются разведением черного перца на плантациях.

Черный перец полезен для нормального пищеварения. Однако им нельзя злоупотреблять. Особенно его нельзя принимать в пищу людям с заболеваниями желудка.

Широко применяется перец на кухне разных стран. В нашей стране он используется для супов, маринадов, для всех видов мяса и колбас.

Продается в двух вариантах: молотый и в зернах. Используется как пряность для придания блюду пикантности и аромата.

Урожай собирают, когда плоды начинают приобретать красный цвет.

Полезные свойства:

Черный перец обладает антибактериальным свойством. Поэтому добавление его в продукты питания сохраняет их свежесть.
Благодаря перцу усиливается секреция соляной кислоты и улучшается процесс пищеварения. Защищает от колик, поносов и запоров.
Помогает людям с лишним весом побороть килограммы. Благодаря жгучим свойствам перец, добавленный в нужном количестве, помогает сбросить вес при правильном рационе питания. Он разрушает жировые клетки в организме.
Полезен при заболеваниях кожи.
При простуде и кашле стоит лечиться черным перцем. Он облегчает состояние при синусите и некоторых заболеваниях носа.
Является антиоксидантом.
Помогает переносить по организму полезные вещества.
Помогает при таких заболеваниях, как хрипота, боль в суставах, грыжа, гангрена, боль в ушах, астма, коклюш и многие другие.
Используется в лечебных целях еще с глубокой древности.

Противопоказания для использования черного перца:

Язва желудка.
Операции на желудке и кишечнике.
Употребление в больших дозах.

Вырастить черный перец в домашних условиях не составляет особого труда.

Выращивание черного перца в домашних условиях

Существует два основных качества перца — его острота (за счёт пиперина) и аромат (зависит от содержания эфирных масел).

Для этого нужно купить в магазине черный перец в горошинах. Он продается в пакетиках и стоит совсем недорого. А из этого пакетика можно вырастить хороший урожай. Выращивание, уход, температурный режим, особенности роста, полива и сбора — все это нужно знать при выращивании черного перца.

Растению нужно предоставить такие условия, в которых ему будет комфортно расти. Первым делом надо обеспечить правильный температурный режим. Черный перец растет при температуре +25°C и не любит резкого похолодания. При температуре ниже +10°C растение погибнет.
Растение в горшке может достигнуть 2-метрового роста при правильном уходе.
Плодоносит черный перец на второй год жизни.
Почва для растения: тяжелая листовая и дерновая земля, песок и перегной.
Перцу нужен свет, но не прямые лучи.
Полив должен быть обильным летом и умеренным зимой. Поливают черный перец водой комнатной температуры.
Размножение происходит несколькими способами: отводками, черенками, делением и семенами.
Цветет перец в апреле или мае.

Инструменты, которые понадобятся, чтобы вырастить черный перец дома:

Перец горошком из магазинного пакетика.
Горшочек или стаканчик из картона.
Термометр.
Вода.
Земля с удобрениями.
Тяпка и лопата для пересадки перца в грунт.
Полиэтиленовая пленка для укрытия.

Для перца выбирают светлое место, защищенное от прямых лучей солнца.

Технология посадки черного перца дома

После покупки горошин черного перца нужно отобрать самые крупные и посадить в горшочек.
Предварительно перед посадкой их нужно замочить в воде на сутки
Температура воздуха для выращивания должна быть +25-30°C.
Сажать растение в горшок лучше в начале лета
После появления второго листа его нужно удобрять. Лучше всего для этого использовать птичий помет. Его нужно отстоять заранее.
После удобрения черный перец нужно посадить в большой горшок, чтобы ему стало просторно. Горшок надо держать на подоконнике в пасмурную погоду, а в солнечную выносить на улицу.

Особенности черного перца:

Если на обратной стороне листиков появились белые икринки, то это нормально. Затем они превратятся в черные.
Существует так называемый белый перец, который тоже продается горошком. Он практически ничем не отличается от черного, кроме цвета оболочки. А получают эту белую оболочку путем замачивания перчинок в воде. Замоченный перец лежит в воде 2 недели, а затем оболочка легко очищается и становится белой. Далее его сушат, после чего он готов к употреблению. Белый перец посадке не подлежит.
Еще выращивают зеленый перец. Его получают из недоспелых плодов черного. Путем сушки его цвет остается зеленым. Таким же способом получают и красный. А вот розовый — это уже отдельный сорт бразильского перца.
Для посадки подходит лишь перец черного цвета, а зеленый, белый и красный сажать нельзя.

Вернуться к оглавлению

Правильный уход за черным перцем

Растение растет на окне, и поэтому ставить его нужно так, чтобы хватало света. Лучше всего на восточной или западной стороне, потому что на северной стороне света мало, а на южной — оно может сгореть.
В период вегетации температура должна быть около 20-22 градусов, а зимой нужно снизить температуру до +18°С. Ниже 16°C снижать не желательно.
Растение любит влагу, поэтому, если постоянно включено отопление, оно может пересушивать воздух, при этом растение будет болеть. Его нужно опрыскивать 2 раза в день водой. Зимой делать это стоит реже, чем летом. Летом поливать нужно обильно. На поддон с горшком можно налить воду или торф.
Летом и весной растение подкармливают минеральными удобрениями.
Зимой растение находится в состоянии покоя. Его лучше не тревожить, поливать так, чтобы не переборщить. Оставить его в светлом месте.
Перец пересаживают раз в два года. Горшочки лучше брать пластиковые, они больше сохраняют влагу.

Вернуться к оглавлению

Размножение черного перца

Черный перец содействует пищеварению, Римляне употребляли его в больших количествах. Но этого нельзя рекомендовать. Однако в тех количествах, в каких он употребляется в нашей кухне, это не представляет вреда для здоровья.

Размножение перца семенами:

Готовится субстрат: листовая земля, дерновая земля, песок.
Поддержание температуры +24-28°C.
Обильный полив.
Когда появится первый листочек, проводят пикировку.
Пересаживают в горшки с землей.
Состав земли: листовая и дерновая земля, перегной и песок.
Горшочек ставят в светлом месте, но, когда корень начнет расти, пересаживают в больший горшок.
Когда растение начнет расти, его лучше поддерживать опорой, которую нужно установить в горшочек, так как растение будет лежать на поверхности земли.

Размножение с помощью черенков:

Черенки режут с двумя почками и кладут их в ящик или маленькую теплую тепличку.
Температура воздуха должна быть +26°C.
Субстрат: листовая земля и песок.
За три недели черенки пустят корни, и их можно высаживать в горшочки высотой 9 см.
Состав земли для горшочков: земля листовая, перегнойная, дерновая и песок. Все в равных частях.

Деление кустов происходит весной при пересадке. Состав земли такой же, как и при посадке черенками.

Размножение отводками:

Длинные побеги плотно пригибают к песку.
Хороший полив и свет способствуют образованию корней в местах пригибания.
Когда корни приживаются, растения разделяют и пересаживают в горшочки.

Вернуться к оглавлению

Трудности при выращивании черного перца

Недостаток света и питательных веществ приводит к оголению и вытягиванию растения. При этом растение перестает плодоносить.
Недостаток влажности субстрата и воздуха приводит к тому, что концы листьев коричневеют.
Желтыми листья становятся при избытке влаги. Опасно это зимой. В почве может развиться хлороз.
При избытке света растение сохнет.

Черный перец прочно обосновался на кухне у любой хозяйки. Недаром же его называют «королем специй». Сморщенные маленькие горошинки черного цвета или темно-серый с зеленоватым отливом порошок — именно так выглядит самая популярная в мире пряность. Интересно, что в эпоху античности черный перец служил не только пряностью, лекарством и аналогом денег, но и эквивалентом для взвешивания аптекарских порошков, поскольку отмеривать дозы требовалось с большой точностью. В переводе на современные меры веса 1000 горошин черного перца высшего качества должны иметь массу, равную 460 граммам — ни больше, ни меньше.

Лиана имеет яйцевидные кожистые серовато-зеленые листья. Цветет мелкими белыми цветочками, собранными в свисающие колосья. После окончания цветения образуются плоды. Плоды перца представляют собой костянки шаровидной формы с твердой оболочкой и обладают жгучим вкусом, причем сначала они имеют зеленый цвет, затем становятся красными. Урожай собирают, когда плоды начинают приобретать красный цвет. В процессе сушки на солнце горошины чернеют. Интересно, что перечная лиана способна плодоносить два раза в год на протяжении 25-50 лет.

Из личного опыта выращивания

Семенного материала найти в специализированных магазинах, конечно, не удалось. Помог обычный супермаркет — благо в настоящее время черный перец горошком не является у нас дефицитом. Купила пакетик, отобрала самые крупные и красивые горошинки, замочила их на сутки в теплой водичке с алоэ и посадила в горшочек. Глубина посадки — 1 см. Накрыла землю полиэтиленовым стаканчиком, периодически проветривала, слегка обрызгивала. Семена долго «думали», всходы появились почти через месяц.

Из семи горошин проросли только пять.
Первый вывод: семена свежие, т.к. не потеряли всхожесть и перец-горошек не проходит термическую обработку, как пишут, то есть был высушен в естественных условиях. Но это, так сказать побочный. хотя и положительный, результат эксперимента. Отрицательный же заключался в том,что в литературе черный перец рекомендуется сажать в начале лета, но это я узнала после посадки, а на календаре был ноябрь.

Однако всходы выглядели бодро. Когда появились вторые листочки, осторожно пересадила их в отдельные горшочки. Через 10 дней после пересадки слегка подкормила. Теперь передо мной стояла задача: создать такие условия, чтобы перчикам было комфортно. Первое время они находились под лампой. Необходимо было обеспечить и температурный режим. Черный перец прекрасно себя чувствует при температуре +25С, не любит резкого похолодания, а при температуре ниже + 10 С растение погибает. Перец любит влагу. Летом поливать надо обильно, зимой умеренно. Поливаю перец водой комнатной температуры. Зимой, когда включено отопление, возникает угроза пересушки воздуха. Я опрыскивала своих «малышей» два раза в день.
Лето саженцы провели в саду в теплице, они окрепли,хорошо подросли. От прямых солнечных лучей прикрывала. Осеннюю пересадку молодые растения перенесли хорошо. В каждый горшочек установила опору, иначе растение будет лежать на поверхности земли.

В качестве бонуса видео о выращивание перца в домашних условиях:

Источник:

Оглавление:

Выращивание черного перца в домашних условиях
Дальнейший уход за растением
Приготовление составляющих грунта
Размножение черного перца и погрешности, которые возможны при культивировании растения
- Погрешности при выращивании перца
Энциклопедические данные о черном перце
Полезность перца
Черный перец в народной медицине

Черный перец, молотый (Рис. 1) или горошком (Рис.2), — одна из самых широко используемых и любимых пряностей, которая добавляется чуть ли не во все блюда, начинки, фарши, салаты. Без перца нельзя себе представить маринованные овощи, грибы, рыбу пряного посола, колбасу. А в странах Прибалтики его добавляют даже в некоторые виды печенья. Приправлять черным перцем блюдо необходимо в конце приготовления, в противном случае, если долго варить перец, еда станет излишне горькой.

Рис. 1. Черный молотый перец можно использовать для приправки практически всех основных блюд.

Пряность необходимо сберегать в герметичных упаковках и емкостях, иначе она быстро утрачивает свой аромат и полезные свойства. Чем свежее горошины, тем они качественнее. А чтобы проверить это, можно вырастить растение прямо дома или в офисе, получив при этом свежайшие плоды.

Выращивание черного перца в домашних условиях

Выращивание перца — процесс, который можно успешно произвести самостоятельно в домашних условиях.

Рис. 2. Черный горошковый перец используется для приправы различных маринадов.

Потребуются лишь желание и минимум усилий (Рис. 3). Проблем с семенами не будет: покупают в ближайшем гастрономе пачку черного перца горошком, выбирают самые большие горошины, замачивают их на сутки в воде и сажают в горшок. Наиболее подходящее время посадки — начало лета. Первые ростки появятся где-то через месяц. Оптимальная температура проращивания 25-30°С. Состав почвы при посеве: листовая земля (1 часть), дерновая земля (0,5 части), песок (0,5 части). Основной уход состоит в поливе и поддержании температуры 24-28°С. После того как пророщенные растения окрепнут, и первый настоящий листок полностью разовьется, производят пикировку в посуде на расстоянии 2×3 см, затем пересаживают по 1 штуке в горшки диаметром 7 см. Состав грунта уже «взрослый» — земельная смесь №2 (рецепт указан ниже).

Когда появится второй листок необходимо удобрить ростки отстоявшимся несколько дней раствором птичьего помета, при его отсутствии — магазинным удобрением для декоративно-лиственных растений. При разрастании корневой системы растения пересаживают в 9-сантиметровые горшки. Черный перец — лиана, поэтому растению потребуется опора.

Рис. 3. Черный перец выращивают в больших горшках, вынося его на улицу в солнечную погоду.

Не следует пугаться образований с обратной стороны листа, которые напоминают белого цвета икринки. В дальнейшем они приобретают черный цвет — это особенности растения.

Из горошин белого, зеленого или розового цвета вырастить перец невозможно. Это тот же черный перец, но высушенный по другой технологии. Если черный просто подвергают сушке на воздухе, то белый после предварительного замачивания около одной недели в воде (чаще горячей, чтобы ускорить процесс) механически чистят от околоплодника, а только после этого сушат.
Зеленый перец получается из незрелых плодов черного перца путем лиофилизации (мягкая сушка замороженного продукта в вакууме) или с применением диоксида серы. Подобным образом получают розовый (красный) перец (Рис. 4). Следует отличать розовый перец из черного перца от розового перца, который изготавливается из плодов бразильского (Рис.5) или перуанского (Рис.6)перцев.

Вернуться к оглавлению

Дальнейший уход за растением

Схема выращивания перца гидропонным методом.

Чтобы вырастить перец, необходимо рассеянное солнечное освещение. Для этого оптимально разместить горшки с растениями на западном или восточном окне. Растение на южном окне надо затенять от прямого солнечного света. На северных окнах перец может испытывать нехватку света.
В стадии активного роста для перца необходима температура воздуха около 20-25°C, осенью можно немного снизить температуру, зимой же рекомендуется температура 16-18°C
В летний период растение поливают мягкой отстоявшейся водой обильно, по мере высыхания верхнего слоя почвы. Осенью полив уменьшают, а в зимний период поливают весьма умеренно. Переувлажнение, как и пересушка, для растения весьма вредны.
Высокая влажность окружающего воздуха нужна перцу. Это необходимо учитывать при выращивании растения: если влажность низкая, растение начинает болеть. Чтобы предупредить это, перец опрыскивают мягкой отстоявшейся водой дважды в день. Еще можно поместить горшок на поддоне, который наполнен влажным торфом или керамзитом.
Дальнейшее выращивание перца заключается в регулярном удобрении и пересадке. Растение подкармливают минеральными комплексными удобрениями для декоративно-лиственных растений один раз в две недели. В осенне-зимний период черный перец не подкармливают (растение находится в стадии покоя).
Молодое растение необходимо один раз в год пересаживать, а взрослое — раз в два года, лучше весной. Для черного перца подойдет земельная смесь №2: дерновая земля (1 часть), листовая земля (1 часть), перегной (1 часть), торф (1 часть), песок (1 часть). На дне горшка укладывают хороший дренаж.

Вернуться к оглавлению

Приготовление составляющих грунта

Рис. 4. Розовый перец используется для украшения мясных блюд, салатов и десертов.

Можно, конечно, купить готовую грунтовую смесь в магазине. Но не всегда приобретенный продукт качественный, а иногда можно напороться и на откровенную подделку, которая не только не будет соответствовать заявленному качественному и количественному составу, но даже содержать вредителей.

Очень хороший вариант — приготовление почвы самостоятельно, а если есть оранжерейное и цветочное хозяйство, то это просто жизненный выбор.

Дерновую землю готовят из дерна, который нарезается на полях и лугах. Слои дерна укладывают друг на друга, переслаивая навозом (если есть возможность). Через 2 года образуется необходимый грунт (рН 7-7,5).
Листовую землю готовят из опавших листьев деревьев, кроме дуба и каштана. Осенью опавшую листву укладывают в кучи, периодически поливают и перелопачивают. Через 2 года листовая земля готова (рН 5-6).
Перегной — перегнивший навоз (рН около 8).
Готовый торф покупают в магазинах.
Песок используют хорошо промытый речной.

Дренаж на дне горшка делают так: сверху дренажного отверстия кладут выпуклой стороной кверху черепок и насыпают слоем 2-3 см битые черепки, керамзит, гальку, крупный влажный песок.

Питательность смеси повышают добавлением 5 г на 10 кг субстрата костной и кровяной муки.

Вернуться к оглавлению

Размножение черного перца и погрешности, которые возможны при культивировании растения

Размножение производят как семенами, так и черенками, отводками, делением:

Рис. 5. Бразильский перец можно использовать при мариновании, но в разумных пределах, т.к. в больших количествах он токсичен.

Размножение семенами рассмотрено выше по тексту.
Размножение черенками: последние нарезают со взрослого растения с 1-2 почками, помещают в мини-тепличку, разводочный ящик на укоренение, температура 24-26°С. Состав грунта: листовая земля (0,5 части), песок (1 часть). Укоренение происходит на протяжении 3 недель; затем черенки сажают по 1 штуке в горшки диаметром 9 см. Состав земляной смеси: дерновая и листовая земля, торф, перегной и песок в равных количествах.
Технология размножения отводками: длинные лежащие побеги в выбранных местах деревянными шпильками прикрепляют к поверхности грунта. При достаточной освещенности и влажности воздуха в теплом месте они достаточно быстро пускают корни. Затем укоренившиеся побеги отрезают и высаживают в горшки.
Деление кустов при желании можно произвести при пересадке черного перца.

Вернуться к оглавлению

Погрешности при выращивании перца

при недостатке питания и освещения черный перец склонен к оголению стеблей и их вытягиванию;
при недостаточной влажности грунта и воздуха концы листьев становятся коричневыми;
увядание и пожелтение листьев, скорее всего, происходит при переувлажнении почвы; Особенно в период покоя зимой. При недостаточном количестве в почве необходимых питательных веществ также происходит пожелтение листвы;
выращивание перца под прямыми лучами солнца на южных окнах приводит к тому, что листья становятся блеклыми, выгорают.

Вернуться к оглавлению

Энциклопедические данные о черном перце

Рис. 6. Настой из перуанского перца применяется в качестве ароматизатора для разнообразных напитков.

Черный перец (Piper nigrum L.) — малабарская ягода, древовидная лиана, которая относится к семейству перечных. Перец растет в лесу, обвивая деревья, служащие ему опорой. В длину лиана растет до 6 м. На плантациях, где растение культивируют, в качестве опор применяют деревянные шесты (как при выращивании хмеля) или специально высаживают деревья.

Листья кожистые, яйцевидные, серовато-зеленые длиной 8-10 см. Черный перец цветет собранными в свисающие колосья мелкими белыми цветками. После цветения вырастают круглые плоды (костянки шаровидной формы, обладающие жгучим вкусом), сначала зеленого, а потом желтого или красного цвета.

Выращивание перца на промышленном уровне происходит на Суматре (основной поставщик пряности на мировой рынок), Яве, Шри-Ланке, Борнео, странах Южной Америки.

Вернуться к оглавлению

Полезность перца

Перец богат витаминами С, Е, эфирными маслами, гликозидами, крахмалом. Благодаря этим компонентам черный перец применяют как средство, укрепляющее нервную систему, способствующее наращиванию мышечной массы и улучшающее пищеварение. Перец также способен разжижать кровь и лимфу. Он возбуждает аппетит, способствует слюноотделению и очищению организма, оказывает противоядное действие. Растение применяется для улучшения памяти, укрепления органов желудочно-кишечного тракта.

Вернуться к оглавлению

Черный перец в народной медицине

При бронхите, ангине берут 1 чайную ложку молотого черного перца и смешивают его со стаканом меда. Принимают по 1 чайной ложке три раза в день. Это же лекарство может помочь и при задержке месячных.

При камнях в почках берут черный виноград, удаляют из него косточки, вместо них помещают по одной горошине перца. Ежедневно принимают одну приготовленную виноградину на протяжении 7 дней. Камни в почках при этом измельчаются и выводятся из организма.

При радикулите, остеохондрозе, параличе, ломоте берут 1 столовую ложку молотого перца и смешивают с 200 мл оливкового масла. Ставим на 10 минут на огонь. После процеживания лекарством натирают больные места.

Укрепляющее средство для волос: смешивают в равных количествах молотый черный перец и соль, добавляют сок лука до получения кашицы. Готовый бальзам втирают в кожу головы и натирают им волосы, оставляют на полчаса. Затем кашицу смывают с головы.

Откуда берется черный перец?

Итак, вы готовите яйца на завтрак. Чего вы добиваетесь? Черный перец.

Варишь суп на ужин, чего тянешься? Черный перец. Чем вы наполняете каждое блюдо на День Благодарения? Черный перец!

Почти все, что мы едим, вкуснее со свежемолотым перцем. Но что это за круглые черные зёрнышки, которые мы перемалываем каждый день? Откуда перец?

Эти ароматные, пряные и морщинистые зёрна происходят из растения под названием Piper nigrum и на вкус ничем не отличаются от того, чем они являются на самом деле — фруктами!

Откуда берется перец?

Удивительно, но перец горошком является плодом Piper nigrum или «черного перца». Грозди перца растут зелеными цилиндрами на лозе и содержат мало плодов, но с тонкой кожурой и одним семенем внутри.

Так откуда берется черный перец? Растение нуждается в тропическом климате, чтобы процветать, и часто прикрепляется к близлежащим деревьям. На лозе ягоды очень похожи на виноград. Даже когда горошины перца собирают, чтобы превратить их в черный перец, они зеленые, как крошечные горошины.

Piper nigrum происходит из Индии, но теперь Вьетнам выращивает и экспортирует одну треть мировых поставок.Остальные две трети производятся совместно с Индией, Бразилией и Индонезией.

Происхождение черного перца

Историческое значение черного перца гораздо глубже, чем вы думаете. Черный перец был настолько желанным, что торговые пути были построены вокруг его ароматной специи. Еще в 1000 г. до н.э. Индия разработала маршруты специй с Ближним Востоком, чтобы все больше стран мира могли получить в свои руки «черное золото». Во многом история перца переплетается с известной нам историей современного мира.

Древние общества так высоко ценили перец, что его использовали в качестве валюты в Риме, и ходили слухи, что один фунт перчинки мог купить свободу французскому крепостному. Несмотря на то, что он так высоко ценился, древние культуры готовили с перцем так же, как мы делаем это сегодня. Его часто украшали блюдами, чтобы показать необычайное богатство в семье.

Некоторые знакомые названия даже сыграли свою роль в буме черного перца. В 15 веке, когда Христофор Колумб отправился в плавание, он искал более эффективный маршрут доставки этих экзотических специй в Ост-Индию.Перчинки даже использовались в процессе мумификации, и Рамзес II был обнаружен с перчинками в носу. Лекарственное использование черного перца также было ключевой частью его славы.

По мере расширения торговых путей и резкого роста спроса на черный перец он потерял свою ценность и стал тем перцем, который мы знаем сегодня.

От виноградной лозы до перечницы: как делают черный перец?

Piper nigrum созревает четыре года, но урожай можно собирать в течение семи лет. Как только пара зеленых ягод на лозе начинает краснеть, лозу собирают и отделяют от перца.

Итак, теперь вам может быть интересно, как делают перец? Чтобы превратиться в горошины черного перца, которые мы знаем в наших кофемолках, плоды сушат либо на солнце, либо на машине. Он ферментируется, и определенные ферменты вызывают почернение кожи и появление морщин. Их либо измельчают и упаковывают, либо помещают в кофемолку для использования покупателем на месте.

Обычно молотый перец хранится 3-4 месяца, а целые горошины перца хранятся более года. Они также отличаются по вкусу. Поскольку целые горошины перца измельчаются по мере необходимости, при разложении горошины перца выделяют масла.Вот почему свежемолотый перец имеет более сильный вкус! Для сравнения, предварительно молотый перец имеет менее крепкий и острый вкус.

Черный перец против белого перца и не только: разные виды перца

Возможно, вы слышали о других видах перца в своих кулинарных изысканиях, и это не фарс. Помимо черного и белого, есть еще зеленый, красный и розовый перец горошком!

Белый перец горошком

Особо популярный в тайской кухне белый перец горошком получают из того же растения перца Piper nigrum и выращивают аналогичным образом, но ягоды полностью созревают и становятся красными.Как только это происходит, ягода замачивается и удаляется внешний слой мякоти, оставляя только семена белого перца. Белый перец более острый, чем черный, и он заметно более травяной.

Зеленый перец горошком

Поскольку большинство зерен перца получают из зеленых зерен перца, они также относятся к одному и тому же виду. Это недозревшие ягоды прямо с виноградной лозы, которые часто консервируют в рассоле, а не высушивают, как горошины черного перца. Зеленый перец свежий и терпкий, в отличие от своих пряных собратьев.

Красный перец горошком

Если ягоды Piper nigrum оставить на лозе достаточно долго, они станут ярко-красными. Поскольку горошины красного перца обычно срезают, чтобы превратить в горошины белого перца, или сушат, чтобы превратить их в горошины черного перца, красный перец редко можно найти сам по себе. Как правило, их добавляют в кофемолки с черным перцем для придания особого вкуса или продают отдельно в магазинах здоровой пищи. Они, как правило, мягче на вкус, чем их аналоги.

Розовый перец горошком

Эти коварные родственники происходят не от Piper nigrum, а от растения под названием перуанское перечное дерево.Они похожи на горошины перца, но на самом деле это ягоды, которые нужно измельчать, а не измельчать.

Популярность розового перца началась в 80-х годах как способ придать цвет тусклым блюдам. Они имеют слегка острый вкус, но за небольшую цену: они могут быть токсичными. Жюри еще не вынесено, но после того, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов столкнулось с Францией из-за импорта потенциально токсичных ягод, они потеряли свою апелляцию.

Токсичность, которую многие связывают с розовым перцем, может быть небольшой аллергией, и у фермеров, которые обращаются с ним, часто возникают проблемы с неблагоприятными последствиями.

Заключение

Так откуда берется перец? Черный перец может показаться нескромным, жгучим дополнением к любому количеству ваших любимых блюд, и этот любимый острый вкус — это то, что мы ищем сейчас почти во всем, что мы едим. Ни для кого не секрет, что специи могут укреплять иммунитет. В дополнение к своему широкому культурному значению, охватывающему время и пространство, перец обладает многочисленными преимуществами для здоровья. В качестве антиоксиданта черный перец может помочь в борьбе со свободными радикалами, которые способствуют старению.

Наш любимый завершающий штрих к пасте, мясу и салатам может также замедлять рост раковых клеток, бороться с дегенеративными заболеваниями головного мозга и снижать уровень холестерина. Можно с уверенностью сказать, что свежемолотый черный перец является прекрасной питательной добавкой к любой диете.

В следующий раз, когда вы потянетесь за мельницей для перца, не забывайте, как сильно она повлияла на ход истории и оказалась в вашей кладовой.

Откуда берется перец горошком: белый перец против черного перца — Блогпост

Начало с начало : растение перца, растущее от Индии до Индонезии и Мадагаскара, в виде длинных перечных лоз, обвивающих деревья, шпалеры, стены домов.Плоды этих лоз созревают до ярко-красного ароматного цвета, а оттуда они сушатся либо до черного перца, либо до таинственного белого перца.

Черный перец горошком представляет собой сушеный плод почти созревших ягод перца (фактически весь перец происходит из одного и того же растения, piper nigrum ). Обычно их сушат на солнце, но можно сушить в духовке, в результате чего внешний слой, околоплодник, окисляется и становится черным (приготовьтесь к тому, что слово «околоплодник» появится несколько раз). Так что это просто сушеная ягода.Процесс сушки запускает реакцию, которая создает пиперин, активный ингредиент перца.

Отсюда различия в возрасте, терруаре и зрелости могут привести к диким вариациям вкуса перца. Перец Телличерри из древнего перечного терруара, известного своим насыщенным, крепким и знакомым вкусом. Меньший племенной перец является полудиким и собирается молодым, для быстрого, чистого и острого укуса. Раджакумари , Принцесса перца, собирают в период полной зрелости, образуя крупную ароматную горошину перца с исключительным стойким жжением.Малабарский перец — местная смесь, сочетающая в себе различные сорта перца для сбалансированного вкуса.

Уникальная обработка белого перца делает его чистым, сырым и мощным. Его традиционно помещают в мешки и опускают в проточную воду, вызывая разложение околоплодника. Без околоплодника белый перец теряет многие ароматические вещества, но концентрирует несколько вкусов, особенно пиперин, оставляя острый, чистый вкус. Этот процесс наиболее популярен в Индонезии , откуда, по мнению многих, поступает самый жирный белый перец, хотя Вьетнам также производит крепкий, травянистый сорт.

В сравнении белого перца с черным перец не всегда выигрывает белый перец: некоторые не предпочитают его уникальный вкус. Водное разложение околоплодника иногда оставляет травянистый, ферментированный аромат, к которому любители черного перца непривычны . Это заставляет некоторых искать заменитель белого перца. Белый перец обычно требуется в определенных обстоятельствах, поэтому найти заменитель белого перца, который не был бы зеленым или черным, непросто.

Не все горошины белого перца имеют этот вкус: часто это результат плохо упакованных мешочков, из-за которых околоплодник удаляется неравномерно.Индонезийский белый перец, произведенный с помощью традиционной водной ферментации, дает чистый, острый перец с землистым, а не сенным ароматом. Тем, кто ищет чистый вкус пипьерина без мешающих вкусов, стоит открыть для себя белый Voatsperifery с Мадагаскара . Лучшей заменой белого перца может быть просто качественный белый перец.

Так откуда берутся горошины перца? Оказывается, ответ, который вы даете, во многом зависит от того, что вы хотите от своего перца. Вы можете назвать Индию или Кералу, или даже сослаться на перец Телличерри или перец Малабар, чтобы назвать некоторые терруары, и наслаждаться их различными ароматами.Или вы могли бы пойти в другом направлении, погрузиться в мир черного перца и белого перца и рассмотреть множество методов, которые превращают ягоду перца в цельную горошину перца.

Откуда берется перец? | История растения черного перца и польза для здоровья

У большинства из нас на кухонном столе есть перечница, но знаете ли вы, откуда на самом деле берется этот перец? Узнайте все о черном перце , в том числе о его истории , пользе для здоровья , и даже о том, как он способствовал европейскому освоению Америки.

РЕКЛАМА

На днях получил по почте растение, и когда раскопал его из всех оберток, то сначала подумал, что это обычный плющ. Затем я прочитал прикрепленную к нему бирку: Piper nigrum .

Ого, я был в восторге! Друг прислал мне настоящее растение Piper nigrum . Я был вне себя от волнения при мысли о выращивании вида растения, которое единолично ответственно за расцвет и падение империй.Христофор Колумб узнал о «Новом Свете», когда искал более быстрый путь, чтобы найти черный перец и специи. Это особое растение.

Что такое

Пайпер Нигрум ?
Piper nigrum более известен как растение черного перца . Да как в лучшей половине стола дуэт приправ, соль и перец, и это только мое скромное мнение. Перец – самая распространенная специя в мире. Перец на самом деле является плодом растения, и в зависимости от того, когда его собирают, обрабатывают и сушат, он может давать черный, зеленый или белый перец.Некоторые люди ошибочно относят сюда горошины розового перца, но горошины розового перца, происходящие из Перу, не имеют никакого отношения к Piper nigrum , а имеют только сферическое и кулинарное сходство. Легко сделать ошибку.

Piper nigrum, растение черного перца, растет в виде лианы и может прикрепляться к ближайшим деревьям для поддержки.
Сегодня глобальное потребление черного перца оценивается примерно в 400 000 тонн в год и неуклонно растет. В нашем магазине из сотен или около того специй и смесей, которые мы продаем, перец всегда был бестселлером.
Откуда берется перец?
Piper nigrum принадлежит к семейству Piperaceae и представляет собой вьющуюся лиану, произрастающую на Малабарском побережье Индии. Однако сегодня Вьетнам приложил огромные усилия, чтобы стать крупнейшим производителем перца, и на его долю приходится почти треть всего мирового производства перца. Индия, Бразилия и Индонезия производят оставшиеся две трети. О, и еще есть мое маленькое растение перца на подоконнике моей кухни в Нью-Гэмпшире, всего через пару лет от того, чтобы произвести свою собственную горсть острых маленьких плодов перца.
Перец привел европейцев в Америку?
Перец, возможно, единственная специя, которая оказала наибольшее влияние на формирование мира. В Средние века и в эпоху Возрождения европейцы так высоко ценили перец, что его часто преподносили в качестве подарка, арендной платы, приданого, взятки или даже для уплаты налогов.
В 15 веке Христофор Колумб отправился на своих трех кораблях, чтобы найти новый торговый путь в Ост-Индию. Считалось, что, плывя на запад, он достигнет востока.Очарование востока заключалось в том, что это был таинственный источник желанных специй, в основном перца.
В то время все специи, которые попадали в Европу, контролировались городами Венецией и Генуей. С начала 8 века у арабов и венецианцев была договоренность, согласно которой все специи, пересекавшие Средиземное море, проходили через руки венецианцев. Эта монополия и возможность устанавливать высокую цену привели к тому, что перец стал предметом роскоши в средневековой Европе.Даже сегодня существует голландская фраза «перец дорогой», которая относится к предмету непомерной цены.
Растущий спрос и стремление европейцев к пряностям, а также взвинчивание цен венецианцами послужили достаточным стимулом для того, чтобы Европа искала более прямой путь для своих желанных пряностей, и это положило начало тому, что позже будет названо Эпохой географических открытий.
Польза перца для здоровья: почему мы его любим
Роман с перцем очень острый и уходит глубоко в наше прошлое.Хотя мы любим перец за его острый вкус и способность маскировать пресную пищу, он также обладает лечебными и консервирующими свойствами. Он доказал антибактериальные, противомикробные и антиоксидантные свойства. Основным активным алкалоидом, присутствующим в перце, является пиперин. Именно это химическое соединение также отвечает за острый вкус перца и пользу для здоровья.
Сегодня перец, возможно, уже не считается символом статуса, как это было раньше в Европе, но он заслужил себе постоянное место на наших обеденных столах рядом с солью.За обеденным столом я всегда говорю: «Пожалуйста, передайте перец», независимо от того, какое блюдо подают. Теперь, чтобы просто сохранить мой Piper nigrum живым и процветающим достаточно долго, чтобы увидеть и попробовать его острые перчинки.
Теперь узнайте больше о соли, напарнике перца, в нашей статье «Шесть видов соли и как их использовать».
Откуда берется перец горошком?
Перечные горошины — эти ароматные маленькие черные шарики размером с BB с грубой морщинистой кожицей. Мы все проливали их, готовили с ними и с нетерпением наблюдали, как наши официанты подходили к нашим обеденным столам с большим деревянным приспособлением, чтобы церемонно измельчать их поверх наших салатов и пасты.Мы знаем, как они выглядят и каковы на вкус, но откуда они берутся?
Перец горошком – Крошечный фрукт?
Перец горошком на самом деле представляет собой крошечный плод, костянку (плод с одним семенем посередине) цветущей лианы, известной как piper nigrum , произрастающей в тропических регионах, произрастающей на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточной Азии. Одни из лучших перцев в мире выращивают на Малабарском побережье в индийском штате Керала.
Некогда предмет роскоши, доступный только богатым, перец горошком и полученный в результате молотый перец, особенно черный перец, теперь являются одной из самых распространенных кулинарных специй. Добавляется вместе с солью почти в каждое блюдо, которое мы едим.
Цвета и степени зрелости
Цвет различных зерен перца, которые вы видите в магазине, зависит либо от сбора крошечных плодов, либо от типа обработки, которой они подвергаются после сбора.
Черный перец и горошины черного перца начинаются как зеленые горошины перца, которые являются незрелыми плодами растения piper nigrum . Плоды растут на лозе длинными тонкими гроздьями, напоминающими гроздья винограда.Эти ярко-зеленые фрукты сначала готовят, а затем сушат на солнце. В процессе сушки определенные ферменты окрашивают кожицу в темно-коричневый, почти черный цвет, а также вызывают сморщивание и сморщивание внешней кожицы плода.
Незрелые горошины перца «костянки»
Черный перец горошком продавался по всему миру с древних времен. Они даже были обнаружены в ноздрях мумии Рамсеса II в Древнем Египте, предположительно, вместе с другими ароматными специями как часть процесса мумификации.
Зеленый перец горошком относится к одному и тому же виду и собирается в одинаковой степени зрелости. Однако вместо приготовления незрелые костянки обрабатывают различными веществами или консервантами, в том числе диоксидом серы, для замедления ферментов, которые обычно окрашивают кожуру в темный цвет. Иногда горошины зеленого перца маринуют, как соленья. В результате зеленый перец немного более скоропортящийся, чем черный.
Белый перец горошком производится из тех же плодов, что и черный и зеленый сорта, но плоду дают полностью созреть, после чего он становится красным.Плоды замачивают, чтобы смягчить мякоть, которую в конечном итоге удаляют, оставляя только беловатые семена, которые затем сушат. Белый перец популярен в тайской кухне и часто используется в светлых соусах или блюдах, где темные вкрапления черного перца будут считаться непривлекательными.
Красный перец горошком производится так же, как зеленый перец горошком, только с использованием полностью созревших плодов, обработанных для сохранения красного цвета. Их также можно мариновать или сушить перед использованием.Иногда на рынках для гурманов вы можете увидеть смесь сушеных черных, красных, зеленых и белых перцев вместе в прозрачной мельнице. Это скорее для шоу, чем для аромата, но оно представляет все различные стадии и возможные вкусы растения piper nigrum . Шеф-повара в целом согласны с тем, что острый вкус черного перца имеет тенденцию подавлять более тонкие ароматы зеленых, белых или красных зерен перца. Вы можете сначала попробовать разделить разные сорта и попробовать их по отдельности, прежде чем решить для себя, как вы хотите смешать их в кофемолке.
Розовый перец горошком является еще одним сортом, не связанным с piper nigrum , и представляет собой высушенные ягоды южноамериканского кустарника, такого как Schinus molle и Schinus terebinthifolius , также известного под общим названием перуанского перечного дерева. Вы также можете увидеть эти разноцветные перчинки, которые продаются как бразильский перец. Эти горошины перца используются для различных традиционных лекарственных препаратов, а также в кулинарии.
Крупный план сушеных разноцветных перцев
Польза черного перца для здоровья
В дополнение к пикантному вкусу, который перец придает нашим блюдам, знаете ли вы, что употребление черного перца очень полезно для здоровья? Это антиоксидант и антибактериальное средство.Но одним из самых важных преимуществ для здоровья человека является то, что перец стимулирует выделение желудочной кислоты, улучшая переваривание белков. С этим связана способность перца действовать как ветрогонное средство, что является причудливым способом сказать, что он помогает предотвратить образование кишечного газа.
Какой бы перец вы ни выбрали, попробуйте слегка поджарить его на сухой сковороде, чтобы активировать некоторые летучие соединения эфирных масел. Дайте остыть, затем измельчите их. Эта практика приносит пользу большинству цельных специй, которая помогает усилить их вкус.
Рецепт вкусного перечного соуса
Суп-курс
Американская кухня
2 чайные ложки перца горошком, слегка поджаренного на сухой сковороде, остудить, затем слегка расколоть на плоскодонной толстостенной сковороде.
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки измельченного лука-шалота
1 стакан бренди из говяжьего бульона
1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала, смешанного с 1 столовой ложкой воды до образования кашицы Морская соль по вкусу
1/3 стакана густых сливок
Указания: Обжарьте лук-шалот в масле до прозрачности.Добавьте перец горошком и жарьте в течение 30 секунд или около того. Добавьте бренди, дайте алкоголю испариться, затем добавьте говяжий бульон. Доведите до кипения и дайте немного увариться. Затем добавьте суспензию крахмала тапиоки. Кипятите в течение минуты, затем уменьшите огонь и вмешайте густые сливки. Подавайте со стейком рибай на гриле или панированной и жареной телятиной, свининой или куриными котлетами.
Ключевое слово рецепт сливочно-перечного соуса, рецепт перечного соуса без сливок
растений черного перца — как вырастить собственные растения черного перца дома
Лорелинн Мартин и Байрон Мартин
Черный перец ( Piper nigrum ) является наиболее часто используемой специей в мире, и в сочетании с солью его можно найти почти на каждом домашнем столе в Соединенных Штатах. Черный перец имеет известные преимущества для здоровья, такие как: он увеличивает усвоение питательных веществ, улучшает частоту сердечных сокращений и кровяное давление, способствует здоровому росту клеток и пищеварению, действует как противовоспалительное средство и укрепляет иммунную систему. Прелесть специи «Черный перец» в том, что для получения полезного эффекта требуется совсем немного. Piper nigrum родом из Южной Индии, любит жаркие тропики и выращивается уже более 2000 лет. В умеренном климате из черного перца получаются отличные комнатные растения.
Приправьте свою жизнь растением перца!
Растение черного перца, которое продается в Logee’s (доступно в горшках диаметром 2,5 дюйма или 4 дюйма), представляет собой тропическую лиану Южной Азии, которая дает цепочки из маленьких круглых плодов. Выбрав время сбора и способ обработки, можно собрать все четыре вида перца горошком (черный, белый, зеленый и красный) с одного растения.
Piper nigrum обильно цветет в летние месяцы, а плоды созревают на следующий год. Молодым растениям может потребоваться 3-4 года, чтобы зацвести, но даже растения скромного размера могут давать сотни перчинок.
Вот несколько вещей, которые вы должны знать о выращивании собственного черного перца, чтобы вскоре вы могли сами перемалывать горошины перца для получения свежего ароматного перца!
Плоды перца
Плоды зеленого и красного перца часто встречаются на растении одновременно. Красный плод – это созревающий плод. Перец можно выбрать зеленого или красного цвета, в зависимости от того, какой сорт перца вы хотите. Если вы хотите получить черный или зеленый перец в качестве окончательного цвета, соберите перец, когда он станет зеленым.Если вам нужен белый или красный перец, соберите горошины, когда они станут красными.
Привычка роста растений черного перца
Черный перец имеет плетистую привычку, поэтому он хорошо растет в корзине или в горшке со столбом или шпалерой для поддержки. Прикрепите стебли к шпалере, чтобы растение легко карабкалось.
Требования к освещению растений перца
В своем естественном произрастании в южной Индии черный перец представляет собой растение подлеска, которое взбирается на деревья и растет в пятнистом свете.При выращивании в качестве комнатного растения ему требуется умеренный свет на восточном или западном окне, и его следует размещать прямо на подоконнике или рядом с источником света, если он выращивается в светлом саду. Он выигрывает от прямого солнечного света, но не от жаркого полуденного солнца. Как и другие тропические растения, черный перец можно выращивать на открытом воздухе в летние месяцы и заносить в дом на зиму.
Идеальная температура для растения черного перца
Если вы хотите оптимизировать свое цветение и плодоношение, то дневная температура выше 70°F (20°C) идеальна.Черный перец лучше всего растет при температуре выше 60°F (15°C).
Цветение вашего перца
Цветы начинают расти на листовых узлах нового роста. Маленькие белые цветы образуют висячие шипы, а затем маленькие круглые зеленые перчинки образуют цепочки, которые со временем становятся красными. Зимой рост замедляется, но плодоносить и цвести он будет круглый год. Растение перца может производить обилие зерен перца в горшке размером всего 8 дюймов.
Удобрение растения черного перца
Черный перец нуждается в подкормках от слабой до умеренной сбалансированным удобрением.Есть два способа удобрить растение перца. Во-первых, вы можете использовать растворимые или жидкие удобрения, вносимые каждые две недели при поливе. Или вы можете использовать гранулированное органическое удобрение и подкармливать растение раз в месяц. Подкормка означает разбрызгивание удобрения поверх почвы, и каждый раз, когда вы поливаете, высвобождается немного удобрения. Предупреждение: не переусердствуйте с удобрением растения черного перца. Мы используем это эмпирическое правило: если ваше растение выращивается при ярком освещении и высоких температурах, увеличьте количество удобрений.Если ваш перец выращивается при более низких уровнях освещенности и температуры, уменьшите количество удобрений. В зимние месяцы прекратите удобрять растение до тех пор, пока весной не возобновятся более теплые температуры и более высокий уровень освещенности.
Черные пятна на листьях перца
Черные пятна на тыльной стороне листьев перца — абсолютно нормальное явление. Это маленькие кристаллические шарики, содержащие сахара, называемые экссудатами. Со временем эти шарики чернеют. Иногда их принимают за насекомых.Они не. Не пытайтесь удалить их. Они являются частью нормальной физиологии растения и не наносят ему вреда.
Корневая болезнь черного перца
Если условия выращивания слишком прохладные и влажные, растение перца может быть восприимчиво к корневым заболеваниям. Лучший способ предотвратить эту проблему — выращивать растение в глиняном горшке и позволять почве высыхать между поливами и следить за тем, чтобы дневная температура была выше 70°F, а ночная температура не опускалась ниже 60°F.
Вредители черного перца
У перца мало насекомых-вредителей. Мучнистый червец является основным виновником, но только в том случае, если поблизости находятся другие зараженные растения.

Черный перец — устойчивое тропическое плодовое растение. Из него получаются отличные подвесные корзины или привлекательные контейнерные растения со столбом или решеткой, по которым растение может взбираться. Удовольствие от сбора собственных зерен перца и измельчения собственного черного перца делает Piper nigrum очень популярным и любимым растением для домашнего фруктового сада.
Для получения дополнительной информации о выращивании растений черного перца ( Piper nigrum ):
• Посмотрите наше растение черного перца — горшок 2,5 дюйма
• Посмотрите наше растение черного перца — горшок 4 дюйма
• Прочтите нашу книгу «Выращивание вкусных тропических растений в любом доме и в любом месте». Лорелинн Мартин и Байрон Мартин, (Storey Publishing, 2010)
• Загрузите наш лист по уходу за растением черного перца в формате PDF
• Посмотрите наше информационное видео о растении черного перца ниже:
<noscript><img src='/800/600/https/static.toiimg.com/photo/69159862.cms' /></noscript> youtube.com/embed/XOoBqQmz8jc» frameborder=»0″/>

Информация о растении перца — Можете ли вы вырастить растения черного перца
Я люблю свежемолотый перец, особенно смесь из белых, красных и черных зерен, которые имеют несколько иной оттенок, чем просто черный перец.Эта смесь может быть дорогой, поэтому возникает мысль, можете ли вы выращивать растения черного перца? Давайте разберемся.
Информация о черном перце
Да, выращивание черного перца возможно, и вот еще немного информации о черном перце, которая сделает его еще более ценным, чем экономия пары долларов.
Перец имеет веские причины дорого стоить; ими веками торговали между Востоком и Западом, они были известны древним грекам и римлянам и служили валютой в некоторых европейских странах.Эта ценная пряность стимулирует слюноотделение и выработку желудочного сока и является почитаемой пищевой приправой во всем мире.
Piper nigrum , или растение перца, представляет собой тропическое растение, культивируемое из-за черного, белого и красного перца. Три цвета перца — это просто разные стадии одного и того же перца. Черный перец — это высушенные незрелые плоды или костянки растения перца, а белый перец — из внутренней части зрелых плодов.
Как вырастить перец горошком
Растения черного перца на самом деле представляют собой лианы, которые чаще всего размножают вегетативными черенками и вкраплениями среди тенистых культур, таких как кофе. Условия для выращивания растений черного перца требуют высоких температур, обильных и частых дождей и хорошо дренированной почвы, и все это встречается в странах Индии, Индонезии и Бразилии — крупнейших коммерческих экспортерах перца.
Итак, вопрос, как вырастить перец горошком для домашних условий.Эти теплолюбивые растения перестанут расти, когда температура упадет ниже 65 градусов по Фаренгейту (18 градусов по Цельсию), и не перенесут мороза; поэтому из них получаются отличные контейнерные растения. Расположите на полном солнце с влажностью 50 процентов или выше или внутри дома или теплицы, если ваш регион не соответствует этим критериям.
Умеренно подкармливайте растение удобрением 10-10-10 в количестве ¼ чайной ложки (5 мл) на галлон (4 л) воды каждые одну-две недели, за исключением зимних месяцев, когда подкормку следует прекратить.
Поливайте тщательно и постоянно.Не допускайте чрезмерного высыхания или чрезмерного полива, так как растения перца подвержены корневой гнили.
Чтобы стимулировать производство перца, держите растение под ярким светом и в тепле – выше 65 градусов F. (18 C.). Потерпи. Растения перца растут медленно, и пройдет пара лет, прежде чем они дадут цветы, из которых вырастут перчинки.
Белый перец против черного перца — различия между белым и черным перцем
Фотография Анник Вандершелден / Getty Images
Вы когда-нибудь замечали, что некоторые рецепты (например, печенье с перцем и пармезаном от Ри Драммонд и стейки на гриле с лимонным перцем) требуют черного перца, в то время как в других (например, в этом белом курином чили) указано, что вы должны использовать белый перец? Перец является наиболее широко потребляемой приправой в мире и основным ингредиентом многих блюд, но не все виды перца одинаковы. В случае с белым перцем против черного перца один не всегда лучше другого: тип перца, который вы используете, действительно зависит только от вкусового профиля блюда, количества перца, который вы используете, и даже окончательный внешний вид, которого вы хотите достичь.
И белый, и черный перец горошком на самом деле являются маленькими сушеными ягодами одного и того же перца ( Piper nigrum ) , произрастающего в Индии. Разница между белым перцем и черным перцем заключается в том, когда собирают ягоды и как они обрабатываются.Эти два процесса приводят к тому, что горошины перца не только выглядят по-разному, но и имеют разные вкусовые характеристики.
Хотите знать, когда использовать белый перец против черного перца в вашей кухне? Продолжайте читать, чтобы подробнее узнать о различиях между этими двумя типами перца и некоторых общих способах использования каждого из них.
Что такое белый перец и чем он отличается от черного перца?
Цельный белый перец Soeos Premium
Ягоды, из которых делают черный перец, собирают до того, как они созреют. Эти незрелые зеленые ягоды готовят и сушат, в результате чего кожа чернеет и становится морщинистой. Белый перец, с другой стороны, сделан из полностью созревших ягод. Спелые ягоды замачивают и ферментируют в воде, удаляя внешнюю кожицу. Сушат только внутреннее семя.
Свежемолотый черный перец часто называют острым, цветочным и острым. Белый перец имеет менее острую остроту из-за химических веществ, которые удаляются при удалении кожуры. В то же время, позволяя ягодам полностью созреть и перебродить, белый перец приобретает более сложный землистый вкус.
Белый и черный перец можно приобрести в двух формах: целые горошины перца или молотые. Покупка целых зерен перца и измельчение их самостоятельно даст вам лучший вкус, но хорошо иметь предварительно молотый перец, потому что его быстро и легко отмерить. Подумайте о покупке молотого перца в меньшем количестве, так как через несколько месяцев он начинает терять свой вкус. С другой стороны, цельные горошины перца обычно сохраняют свой вкус в течение года или более.
Kuhn Rikon Регулируемая шлифовальная машина с храповым механизмом
Когда следует использовать белый перец?
Белый перец является ключевым ингредиентом китайской кухни и встречается гораздо чаще, чем черный перец, согласно The Woks of Life.Используйте его в супах (например, в кисло-острых супах), соусах, жарком и т. д. для придания аутентичного вкуса. Белый перец также распространен в тайских блюдах.
Белый перец можно использовать и в светлых блюдах, чтобы избежать появления темных пятен. В классической французской кухне, например, белый перец используется для приправы сливочных соусов бешамель и супов, таких как Вишисуаз, без ущерба для их внешнего вида. Шведские фрикадельки требуют белого перца по той же причине.
Можно ли заменить белый перец черным и наоборот?
Если количество перца, которое вы используете, очень мало, вы можете заменить белый перец черным перцем и наоборот без заметной разницы. Но для рецептов, которые сильно зависят от одного или другого, вам нужно придерживаться указанного типа для достижения правильного вкуса. Точно так же, если вы готовите блюдо светлого цвета, для которого обычно требуется белый перец из эстетических соображений, имейте в виду, что замена черного перца изменит окончательный вид.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
.
Черный перец как выглядит: Как растет черный перец горошком, и можно ли его вырастить в домашних условиях