Черная фасоль стручковая – выращивание и уход, сорта с описаниями, характеристика, отзывы

glav-dacha.ru

Фасоль (красная, белая, чёрная, стручковая, спаржевая, консервированная, зеленая): польза и вред, рецепты

Фасоль — это растение, которое представляет собой источник многочисленных веществ, необходимых для нормальной работы организма человека. Белок, находящийся в составе боба, по структуре приближен к белку животного происхождения, поэтому фасоль подходит для людей — приверженцев здорового питания. На сегодняшний день существует огромное количество разновидностей фасоли — более 97 видов. Наиболее распространенными разновидностями являются красная, белая, черная, стручковая, зеленая.

1

Красная

Красная фасоль — древнейшее растение, которое относится к роду Бобовые. Родиной растения считается Южная Америка. Данный вид фасоли является настоящим кладезем полезных микро и макроэлементов, которые необходимы для нормальной работы всего организма.

Микро и макроэлементы, которые находятся в составе фасоли, — неотъемлемые составляющие фермента сульфитоксидаза, отвечающего за процесс детоксикации сульфитов.

Капуста Кале: польза, вред, рецепты приготовления блюд

1.1

В чем заключается польза?

Главным достоинством красной фасоли является то, что в ее химико-биологическом составе содержится много легко усеваемого организмом белка. Благодаря тому, что белок, содержащийся в фасоли, легко усваивается, он представляет собой аналог мяса. Многие люди, которые не желают включать в свой рацион питания мясные продукты, но хотят получать необходимый для продуктивной работы человеческого организма белок, употребляют в пищу красную фасоль.

Кроме белка, в красной фасоли содержится в большом количестве клетчатка. Именно благодаря ей возникает ощущение сытости и не появляются проблемы, связанные с перееданием. Также клетчатка является необходимым компонентом для людей, имеющих диабет, так как основная ее задача — это нормализация уровня сахара в крови. К достоинствам клетчатки относятся ее очищающие свойства. Ее действие направлено на выведение из организма человека вредоносных веществ, различных шлаков и токсинов. Кроме этого, клетчатка предотвращает появление раковых клеток в организме.

Красная фасоль богата наличием самых разнообразных витаминов, однако лидирующее место занимает витамин В6, который необходим для нормальной работы кровеносной, нервной и иммунной систем. Кроме В6, в составе растения имеются такие витамины, как А, В12, С, В1.

В больших количествах в продукте содержатся магний, железо, кальций, йод, медь и цинк. Также красная фасоль является источником таких жизненно необходимых компонентов для жизни человека, как аминокислоты. Растения семейства Бобовые низкокалорийные. В красной фасоли содержится всего 95 ккал.

Польза красной фасоли проявляется в следующем:

• растение способствует нормализации и восстановлению функций нервной системы;
• принимает участие в выведении песка и камней, которые образовываются в почках и желчном пузыре;
• способствует укреплению иммунитета, препятствует проникновению в организм человека вредоносных микроорганизмов и вирусов;
• благоприятно влияет на кровеносную систему, если регулярно употреблять в пищу красную фасоль, то это приведет к образованию новых красных телец;
• продукт обладает противомикробным и регенерирующим свойством, его действие направлено на быстрое заживление ран, травм и язв, которые образуются на поверхности кожных покровов;
• восстанавливает функции мочевыделительной системы;
• благоприятно воздействует на состояние и работу половой системы, особенно это касается мужчин, при регулярном употреблении фасоли улучшается потенция;
• фасоль способствует укреплению волос и зубов, оказывает положительное действие на состояние кожных покровов;
• устраняет ревматизм и бронхит;
• принимает участие в нормализации работы желудочно-кишечного тракта при инфекционных заболеваниях и патологиях.

Красная фасоль уже на протяжении долгих десятилетий применяется в косметологии. Приготовленное пюре из плодов растения используется в качестве составляющего масок для лица. Кроме этого, фасоль способна омолаживать кожу, питать ее необходимыми витаминами и другими микроэлементами и оказывает регенерирующее действие.

Польза и вред савойской капусты. Рецепты ее приготовления

1.2

Вред

Навредить организму человека может только недоваренная или же сырая красная фасоль, так как в этом случае она становится ядовитой. Во всех растениях, которые принадлежат к бобовой культуре, содержится ядовитое вещество — гликозид.

Избавить плоды растения от этого вещества можно только при помощи термической обработки. Противопоказано применять фасоль людям, у которых имеется подагра и нефрит.

Важно знать о том, что красная фасоль способствует образованию газов в кишечнике, поэтому ее не рекомендуется принимать в пищу при гастрите, колите, язвах желудка, холецистите.

Чем полезна капуста брокколи для организма?

1.3

Рецепты

Красная фасоль давно применяется в народной медицине. Из плодов этого растения готовят различные настои, которые способны избавить от самых разнообразных заболеваний.

Бороться с камнями в почках и песком помогает настой из цветков красной фасоли. Приготовить такое средство можно легко и для этого не понадобится много времени. Чтобы приготовить настой, необходимо взять 20 г сушеных цветков фасоли красной и залить их 200 мл кипятка. Далее нужно оставить жидкость на несколько часов, чтобы она настоялась, и употреблять трижды в сутки по 0,5 стакана.

Хронический панкреатит лечится с помощью сока из недозрелых плодов фасоли. Для этого необходимо смешать 100 мл сока бобов с 1 столовой ложкой пчелиного меда и пить полученное снадобье трижды в день.

Чтобы приготовить мочегонное средство, понадобятся измельченные створки фасоли красной. Сначала необходимо 35 г створок залить 1 литром горячей кипяченой воды и оставить настаивать в течение 12 часов. После того как средство настоялось, его можно употреблять по 200 мл.

Чтобы избавиться от сердечных заболеваний, таких как аритмия, гипертония, слабость ритма сердца, следует приготовить отвар из красной фасоли. Для его приготовления понадобится 1 столовая ложка бобов растения и водяная баня. На водяной бане следует варить бобы на протяжении 30 минут. После того как средство остынет, его необходимо принимать по две столовые ложки дважды в сутки.

Для быстрого заживления ран, язв можно использовать приготовленную из плодов растения муку. Мукой нужно присыпать пораженные участки кожи. Мука из плодов фасоли имеет противомикробное и регенерирующее свойство, поэтому раны заживают быстрее.

2

Белая

Белая фасоль является самой распространенной. Она обладает широким спектром действия и богатым составом. О пользе белой фасоли знали еще в Древнем Китае и Египте. Долгое время египтяне использовали это растение для приготовления белил для лица.

В России белая фасоль появилась после того, как ее завезли из Южной Америки. На данный момент из плодов растения изготавливают различные кремы, используют для приготовления блюд.

2.1

Польза и вред

Польза белой фасоли заключается в следующем:

• Фасоль имеет очень большое значение для женского организма. Она способствует избавлению от лишнего веса, имеет лечебные и профилактические свойства.
• Рекомендуется употреблять плоды растения людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, проблемами с сосудами, аритмией.
• Используется для лечения заболеваний нервной системы, полезно принимать людям, которые пережили стресс, травмы и операции. В этом случае бобы помогают организму человека восстановиться и быстро реабилитироваться.
• Плоды растения помогают наладить процесс пищеварения.
• Участвует в процессе обмена веществ, способствует уменьшению массы тела за счет того, что фасоль выводит лишнюю жидкость из организма человека, но при этом оставляет все необходимые для нормальной работы систем и органов вещества и микроэлементы. При употреблении бобов человек не испытывает голода, так как они очень питательные и сытные за счет наличия клетчатки.
• Участвует в укреплении, очищении клеток печени.
• Идеально подходит для людей, которые имеют повышенную кислотность желудочного сока, гастрит.
• Так как в составе фасоли белой находится большое количество кальция, она направлена также на укрепление костной системы, зубов, способствует предотвращению остеопороза.
• Избавляет от диабета.
• Благоприятно воздействует на суставы.
• Участвует в выработке гемоглобина.
• Способствует обогащению клеток кислородом, укрепляет иммунитет.
• Применяется при мочекаменных заболеваниях, оказывает помощь в выведении камней и песка из печени и почек.
• Способствует выделению желудочного сока.
• Снимает в течение быстрого времени отеки за счет выведения лишней жидкости, скопившейся в тканях организма человека.

В химико-биологическом составе белой фасоли находится вещество пурин, поэтому людям преклонного возраста нельзя применять данную разновидность бобовых. Кроме этого, противопоказано употреблять в пищу эти бобы людям, страдающим такими заболеваниями, как:

• подагра;
• язва желудка;
• гастрит;
• панкреатит;
• нефрит;
• холецистит.

Других противопоказаний к употреблению белой фасоли не имеется.

2.2

Как применять?

Для того чтобы приготовить отвар для лечения диабета, необходимо взять 45 г стручков белой фасоли, положить их в небольшую кастрюлю и залить 2 литрами кипятка. Далее нужно на протяжении 3 часов держать кастрюлю на водяной бане. После того как содержимое емкости покипятилось, его следует процедить. Пить отвар необходимо пять раз в день до употребления пищи по 200 мл. Продолжительность приема средства должна составлять три месяца.

Для приготовления настоя для лечения диабета в термосе понадобится 55 г створок фасоли белой и 350 мл кипятка. В термос нужно поместить измельченные створки фасоли и кипяток, далее термос следует плотно закрыть и оставить настаиваться на ночь. После того как настой приготовился, его нужно употреблять утром на голодный желудок по 150 мл.

Чтобы приготовить отвар для улучшения пищеварения, необходимо смешать измельченные створки белой фасоли, листья черники и семена льна в пропорции 2:2:1. Далее нужно взять 5 столовых ложек приготовленной смеси и залить их 600 мл горячей воды. После этого полученную смесь с водой необходимо проварить на слабом огне в течение 20 минут. Как только отвар остынет, его можно применять по 3 столовые ложки после употребления пищи.

Растение помогает в лечении ревматизма и подагры. Для этого необходимо приготовить отвар, состоящий из 15 г измельченной шелухи фасоли и 1 литра кипятка. Все ингредиенты нужно поместить в небольшую емкость, хорошо перемешать и варить на слабом огне 3 часа. После этого емкость следует снять с плиты и подождать пока содержимое остынет, далее процедить. Употреблять отвар нужно 5 раз в сутки после приема пищи по 100 мл.

3

Черная

Растение не произрастает на территории Российской Федерации, ее можно встретить только в Латинской Америке или в заведениях, где готовят латиноамериканские блюда.

Такие бобы имеют плотную структуру и сладковатый вкус с привкусом копчености. Из всех разновидностей фасоли черная находится на первом месте по количеству содержащихся полезных веществ.

3.1

Полезные свойства и вред

Полезные свойства черной фасоли проявляются в следующем:

• Благодаря тому что в составе данного вида фасоли имеются такие полезные вещества, как цинк, кальций, фосфор, железо, марганец, магний она благоприятно влияет на костную ткань организма человека.
• Способствует снижению артериального давления.
• Калий, витамин В6 и фолиевая кислота положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют лечению сердечных заболеваний.
• Селен предотвращает появление раковых клеток в организме и снимает воспаления.
• Плоды черной фасоли способствуют снижению веса тела, придают ощущение сытости человеку.

В черной фасоли находится вещество галактан — это сложный сахар, который с трудом переваривается организмом. Это происходит из-за нехватки специального фермента альфа-галактозидазы. Вследствие этого у многих людей после употребления в пищу таких бобов возникает чувство тяжести в желудке и повышенное газообразование.

Противопоказано применение черной фасоли:

• при индивидуальной непереносимости данного сорта;
• при гастритах;
• при подагре;
• при метеоризме;
• при язве желудка.

3.2

Как использовать?

Для снятия отечности при сахарном диабете необходимо приготовить настой на основе измельченных створок фасоли. Для этого нужно 0,5 стакана горячей воды залить 4 десертные ложки фасолевых створок. Жидкость должна настаиваться 7 часов. После того как средство настоится, его необходимо процедить с помощью марли, которая укладывается в несколько слоев. Принимать настой нужно перед едой по стакану.

Для приготовления настоя от ревматизма понадобится 30 г створок фасоли и 300 мл воды. Все ингредиенты необходимо поместить в неглубокую емкость и перемешать. Далее емкость со смесью нужно поставить на плиту и оставить вариться на протяжении 15 минут. Перед употреблением настой необходимо охладить и процедить. Применять средство нужно по 100 мл три раза в сутки.

При панкреатите необходимо готовить настой, составляющими которого являются створки фасоли — 2 столовых ложки и кипяток — 500 мл. Все компоненты нужно смешать в однородную массу и оставить настаивать на 6 часов. Пить настой в сутки следует трижды до еды.

4

Стручковая (спаржевая)

Стручковая фасоль, также ее называют спаржевой, представляет собой молодые стручки обычной фасоли с неокрепшими плодами. Из-за того что растение совсем молодое, фасолевые створки очень нежные.

Зачастую в пищу растение употребляют люди, которые являются приверженцами здорового питания. Плоды спаржи очень полезные, так как в своем составе содержат массу необходимых для организма человека микро и макроэлементов. Это растение не является калорийным и позволяет сохранить стройную фигуру, способствует похудению. Калорийность фасоли — 24 ккал на 100 г. Также полезна и проращенная фасоль.

2.1

Польза и вред

Польза спаржи заключается в следующем:

• Плоды растения содержат фолиевую кислоту, которая участвует в стабилизации гормонального фона, такой компонент необходим маленьким детям, беременным женщинам и подросткам.
• В составе фасоли имеется железо, которое благоприятно воздействует на кровеносную систему, борется с малокровием.
• Спаржа богата молибденом — это вещество нормализует работу дыхательной системы.
• Медь, которая находится в составе бобов, участвует в формировании костного и суставного аппаратов, способствует устранению артритов и различных болезней суставов и связок.
• Магний оказывает благоприятное действие на работу нервной системы, устраняет усталость, апатию и физическое истощение. Кроме этого, магний помогает при приступах астмы и мигрени.
• Клетчатка нормализует протекание обменных процессов, она является незаменимой для людей, страдающих диабетом и имеющим лишний вес тела.
• Сера способствует устранению воспалительных процессов в кишечнике.
• Цинк, который находится в составе спаржевой фасоли, участвует в процессах обмена веществ, а также углеводного обмена.
• Калий способствует нормализации артериального давления, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Нанести какой-либо вред спаржа может людям, которые страдают:

• гастритом с повышенной кислотностью;
• панкреатитом в стадии обострения;
• холециститом;
• внутренней язвой;
• острыми воспалительными процессами в кишечнике;
• дисфункцией кишечника;
• колитом.

Не рекомендуется употреблять в больших количествах продукт людям пожилого возраста и людям, у которых возникают частые запоры. Также овощ может нанести вред вследствие неправильного его приготовления. Важно помнить о том, что сырой употреблять в пищу спаржу нельзя, так как в ней содержится ядовитое вещество, которое нейтрализуется только при высоких температурах. Для того чтобы ядовитые вещества разрушились, спаржу нужно варить 2 часа.

1.3

Рецепты

Для лечения ревматоидного артрита рекомендуется применять отвар, который изготавливается на основе спаржи. Способ приготовления такого рецепта очень простой. Нужно взять плоды спаржи и воду в пропорции 1:10, поместить в емкость и кипятить в течение 10 минут. После завершения процесса кипячения отвар нужно охладить и в обязательном порядке процедить. Принимать средство следует за 30 минут до употребления пищи не более 3 раз в день.

Чтобы избавиться от заболевания почек, необходимо приготовить отвар из 100 г спаржи и 0,5 литра воды. На медленном огне нужно кипятить смесь на протяжении 25 минут. Настаиваться отвар должен 2 часа. За один прием нужно выпивать по половине стакана настоя. В сутки употреблять средство нужно не более 2 раз. Также этот целебный настой помогает при различных воспалительных процессах в почках и мочевом пузыре.

5

Консервированная

Фасоль в консервированном виде является очень полезной, так как сохраняет практически все полезные вещества. Такие бобы имеют минимум противопоказаний и не способны навредить стройности фигуры. Калорийность фасоли — 70 ккал на 100 г.

Консервированную фасоль можно без проблем приобрести в любом супермаркете, если нет желания готовить консервацию в домашних условиях. Однако важно знать о том, чтобы не навредить фигуре, в консервированной фасоли не должны находиться животные жиры.

2.1

Польза и вред

Полезные свойства консервированной фасоли проявляются в следующем:

• Несомненной пользой является то, что продукт содержит в себе огромное количество питательных компонентов. Доказано, что при консервации сохраняется 80% минералов и 70% витаминов.
• Благодаря тому что консервированная фасоль не содержит много калорий, она отлично подходит для людей, которые стремятся к снижению веса тела. В овоще находится много белка, который приравнивается к белку животного происхождения, в некоторых случаях белок фасоли является более полезным.
• Благодаря содержащейся растительной клетчатке в кишечнике поддерживается необходимая микрофлора, клетчатка направлена на блокировку воспалительных процессов и уничтожает раковые клетки.
• Консервированная фасоль хорошо сочетается с другими овощами, также с мясом и рыбой, у нее приятный вкус. Часто используется в качестве составляющих салатов и украшения.
• Бобы влияют на нервную систему благодаря входящему в состав витамину В.
• За счет наличия в растении легкоусвояемого железа фасоль способствует образованию новых красных кровяных телец.

Консервированная и вареная фасоль практически не способна нанести вред человеку. Чтобы не возникло негативных последствий, овощ нельзя употреблять в больших количествах, это может привести к метеоризму.

Также не рекомендуется употреблять в пищу фасоль при таких заболеваниях, как:

• подагра;
• повышенная кислотность желудка;
• язва;
• гастрит.

Противопоказана консервированная фасоль женщинам на ранних сроках беременности и в период лактации.

6

Зеленая

Зеленая фасоль является источником энергии и здоровья для каждого человека. В ее составе находится большое количество витаминов, которые способствуют нормализации работы всех органов и систем человеческого организма.

Огромное значение зеленая фасоль имеет для людей, соблюдающих диету. В 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Особенную пользу представляет проращенная фасоль.

2.1

Польза и вред

Зеленая стручковая фасоль обладает полезными свойствами благодаря своему составу, в котором имеется комплекс биоактивных компонентов. Такие биоактивные вещества представлены:

• аскорбиновой кислотой;
• рибофлавином;
• никотиновой кислотой;
• пиридоксином;
• токоферолом;
• фолиевой кислотой;
• тиамином;
• фосфором;
• йодом;
• кальцием;
• цинком;
• натрием;
• калием;
• селеном;
• железом;
• кремнием;
• магнием;
• серой.

Входящие в состав растения витамины и другие компоненты способны восполнять израсходованную энергию, отлично утоляют голод, насыщают организм человека необходимыми элементами для нормальной работы всех органов.

Полезные свойства зеленой фасоли проявляются в следующем:

• В плодах фасоли имеется много клетчатки, которая впитывает в себя все вредные для организма вещества и после этого их удаляет, способствует нормализации работы пищеварительной системы.
• Наличие углеводов, жиров, сахара и клетчатки обеспечивает защиту организма от свободных радикалов, которые являются агрессивными окислителями жизненно необходимых систем организма.
• Так как в составе растения имеется целый комплекс витаминов, его необходимо употреблять в пищу подросткам, беременным женщинам. Фасоль оказывает положительное действие на организм женщины в период климакса.
• Продукт содержит аргинин — это вещество, которое по своей структуре имеет схожесть с инсулином, поэтому оно способно корректировать количество сахара в крови, что очень важно для людей, имеющих диабет.
• Зеленая фасоль уменьшает уровень холестерина в крови, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему человека, способствует омоложению тканей. При регулярном употреблении бобов уменьшается риск возникновения атеросклероза, повышения артериального давления и аритмии.
• Благодаря тому что фасоль — это очень сытный продукт, можно избежать переедания и повышения массы тела.
• Овощ приносит огромную пользу мужчинам, у которых имеются проблемы с потенцией.
• Бобы способствуют повышению иммунитета к инфекционным вирусным заболеваниям.
• Фасоль устраняет заболевания полости рта;
• Избавляет от дисбактериоза.

Не рекомендуется употреблять в пищу замороженную фасоль. Необходимо есть в день по 100 г продукта.

Противопоказано применение зеленой стручковой фасоли людям, которые имеют заболевания желудка, проявляющие в виде язв и гастритов. При наличии таких заболеваний может возникнуть вздутие живота, повышенное газовыделение и сильные боли в животе.

Чтобы не возникли вышеперечисленные симптомы, необходимо фасоль проваривать дольше, чем обычно, предварительно замочив ее в растворе соды или вместо фасоли использовать маш — разновидность бобовых, которая не вызывает проблем с желудком.

1.3

Рецепты

Для приготовления отвара от панкреатита понадобятся 20 г створок фасоли и 1 л воды. Сырье и воду нужно поместить в неглубокую емкость и кипятить на протяжении 2 часов, пока половина жидкости не выкипит. Употреблять отвар нужно пять раз в день за полчаса до еды. Средство рекомендуется пить мелкими глотками.

Почечно-каменные болезни можно вылечить с помощью настойки, состоящей из створок фасоли, листа черники, цветка терна, травы тысячелистника, хвоща полевого, зверобоя. Все эти ингредиенты необходимо смешать в пропорции 1:3:3:3:6:6. Далее нужно холодной водой залить 1 столовою ложку смеси и оставить настаиваться в течение 6 часов. Следующим этапом является доведение до кипения смеси и заключительный этап — процеживание смеси с помощью марли. Принимать лекарство нужно по 1 стакану 3 раза в сутки небольшими глотками.

Сахарный диабет может побороть сбор, в составе которого имеются фасоль, черника, одуванчик, крапива. В равной пропорции необходимо взять все ингредиенты и тщательно перемешать. Кипятком (2 стакана) нужно залить полученную смесь, после этого кипятить средство 20 минут на небольшом огне. После кипячения необходимо охладить отвар и процедить. Употреблять рекомендуется по половине стакана 2 раза в сутки.

plantsmed.net

сорта с фото, разница со стручковой

Здравствуйте, меня зовут Света, и отдыхам за границами я предпочитаю родную дачу. Здесь я провожу лето и…эксперименты по выращиванию самых разных овощей.

Одной из моих любимых культур является фасоль спаржевая, горячо любимая и всей семьей. Поэтому я расскажу об особенностях культуры и про её сорта.

Содержание статьи

Чем спаржевая отличается от фасоли обычной

По сути, фасолью спаржевой является не до конца дозревший стручок фасоли обычной. Тем не менее, спаржевой не каждая стручковая фасоль является. Так, фасоль выращивать могут для следующих целей:

• На лопатку;
• На зерно.

На зерно подходят так называемые сорта лущильные. Она отличается грубым пергаментным слоем (как и волокном по шву) на своих створках. Конечно, её стручки едят тоже, но только тогда, когда они молодые.

На лопатку выращиваются именно сорта овощные. Это сорта сахарные и без всяких пергаментных слоев. Бывают еще сорта полусахарные, у которых данный слой имеется, но он нежный. В возрасте недозрелом такие стручки тоже едят.

Сорта спаржевой фасоли и два основных её вида

Вся фасоль такого типа относится к двум видам:

Первый вариант родом с американского континента. Отсутствие перманентного слоя внутри лопаток – это результат селекционного поиска. Вигна происходит из Азии и именуется также коровьим горохом. Стручки у нее круглые, если рассечь их поперек, и довольно длинные. Но, по порядку обо всех сортах.

Phaseolus vulgaris

Известны сочностью. Плодоносят стабильно во всех регионах. Бывает вьющаяся и кустовая. Бобы могут быть самых разных цветов:

• Пурпурными;
• Белыми;
• Зелеными;
• Желтыми;
• Пестрыми.

Стручки тоже бывают самых разных цветов.

Бона

Раннеспелая. Для полного созревания ей нужно до 70 дней. Высота до 40 см. Стручок — около 0,15 м, он округлый и нежный, прямой, слегка на конце загнут. Семена белые, в стручке их по 6 штук.

Голубое озеро

Кусты здесь довольно высокие и им нужны прочные опоры. Сорт очень ранний, достаточно ему 50 дней. Длина стручков около 16 см, бобы довольно длинные, но небольшие. Грубые волокна здесь отсутствуют полностью. Нужно поливать регулярно, держать на свете и хорошо удобрять.

Сладкий кураж

Относится к сортам желтым. Порой созревает всего за полтора месяца. Высота –около 40 см. Стручки медово-желтые, цилиндрические, изгиб небольшой, в длину от 12 см и до 16.

Неринга

Созревают за пару месяцев или даже меньше. Плодоносят дружно, годятся для самых разных видов переработки. Стручки узкие и зеленые, до 16 см в длину. Адаптируется неринга к самым разным видам климата, чем и хороша.

Pencil Pod Black Wax

Родом из Италии, зреет за два месяца чуть дольше . Отличается урожайностью и выносливостью. Стручки весьма вкусны и хорошо хранятся.

В стручке по 6 семян черного цвета и продолговатой формы.

Mascotte

Зреет всего за 50 дней (иногда чуть больше), стручки хрустящие и плотные, в них отсутствуют волокна. У этого сорта очень компактные кусты, поэтому выращивать их можно даже на подоконниках. Хорош маскот и своей урожайностью.

Purple queen

По названию догадаться можно, какого цвет у него стручки. Высота куста тоже королевская — около 60 сантиметров. Правда, при приготовлении она становится густо-зеленой, но на грядках выглядит эффектно. Созревает за 55 суток, длина стручка – до 0,2 м.

Kentucky Blue Pole

Схож с нашим Голубым озером. Американец. Вьющийся и стебли могут быть около двух метров с половиной. Зреет 2 с небольшим месяца. Вкус сладкий, плодоносит обильно и длительный период, стручки могут быть по 20 см.

Gold Mine

Также известна сладким вкусом. Кусты крепкие и ровные, стручки растут гроздьями.

Созревает чуть меньше, чем за пару месяцев, с одного куста получается около 0,8 кг бобов.

Вигна

Азиатское чудо, набирающее популярность и в других регионах. Является родственником гороха маш. Вот наиболее ходовые в наших широтах сорта.

Факир

Со средней скоростью созревания. Длина стручка может быть до полуметра. Створка при этом шириной до сантиметра и у нее отсутствует жесткая оболочка. Кусты высокие и прекрасно вьются. Этот сорт создан в России и потому терпим к нашему климату.

Спагетти

Из названия все понятно о длине стручков — она достигает 55 см, при ширине в сантиметр. Зреет за пару месяцев, с куста получить можно около 5 кг сочных стручков без всякого «фасолевого» привкуса.

Макаретти

Тоже сорт российский. Хорош урожайностью. Зреет за пару месяцев. По длине бывает в 35 см. Растет быстро, кусты высокие и им обязательно нужны опоры, иначе не выдержат тяжелых стручков.

Графиня

Эта разновидность вигны японская. Высота куста – до 5 метров, метровые стручки-явление здесь привычное. Створка до полутора сантиметров в ширину. Семена черные и овальные, весьма миниатюрные.

Графиня и есть графиня, потому сорт капризный.

Fortex

Сорт это французский. Нет того самого грубого, именуемого пергаментным, вкус тоже нежный и выражен ярко. Длина стручка – около 30 см, вьющиеся стебли достигают трех метров в длину, семена цвет имеют шоколадный. Созревают примерно за 2,5 месяцев.

Red Podded Asparagus

Стручки достигают 80 см по длине, цвет пурпурный. Кусты крепкие и вьющиеся, хорошо справляются с крупными стручками. Самыми вкусными считаются полуметровые стручки и меньше.

Asparagus Yardlong

Растения вьющиеся и очень сильные, могут расти до 4 метров. Стручки сочные, длиной около 70 и больше. Созревают за 80 суток. Сорт хорош неприхотливостью. Вкус отличный, с нотками ореха.

sornyakov.net

Виды и сорта стручковой фасоли с описанием и фото (по цвету)

Фасоль всегда считалась низкокалорийным и легкоусвояемым продуктом, который является отличным источником энергии, причем это справедливо для многих сортов (это указано в их описании). Тем не менее так было не всегда, и на начальных стадиях культивирования культуры растение использовалось как декоративное украшение.

В данной статье мы расскажем о сортах стручковой фасоли, позволяющих употреблять в пищу не только сами бобы, но и целые стручки. Примечательно, что основным и самым заметным критерием разделения сортов на группы выступает цвет стручков.

Лучшие сорта красной фасоли

Важно! Всего 100 граммов бобов в день обеспечат вас необходимым количеством указанных веществ, что не только стабилизирует сахар в крови, но и защитит от кишечных инфекций и даже опухолей.

Существуют разные виды красной фасоли. Так, подобный оттенок может иметь как обычная, так и азиатская фасоль, а также плетущиеся или кустовые растения с красными семенами. Характерен такой цвет и для семян декоративной формы фасоли.

Лучшим представителем красного лущильного сорта в нашей стране считаются Скороспелка, Томатная, Ташкентская, Средняя красная, Эфиопская и Адзуки. Как разные сорта фасоли, все они имеют свой специфический набор особенностей и могут отличаться внешним видом и особенностями произрастания. К примеру, бобы Скороспелки полностью созревают уже через 55-60 дней после посадки, а их характерными особенностями выступают длинная и аккуратная форма, а также приятный розово-красный цвет. Томатная — идеальный вариант для консерваций и приготовления традиционных грузинских блюд. Плоды у этого сорта продолговатые, бурого цвета и немного сплюснутые по бокам. Ташкентская больше подходит для выращивания в южных регионах страны, так как предпочитает теплый климат. Тем не менее при использовании рассадного метода разведения можно получить достаточно неплохие урожаи и в средней полосе страны.

Детально расписывать все особенности сортов красной фасоли мы сейчас не будем, но при покупке семян всегда обращайте на это внимание, поскольку бобы, идеально подходящие для выращивания в одних условиях, совершенно не подходят для других.

Желтая фасоль

Среди самых разнообразных сортов молодой фасоли, которые обычно представлены на огороде, особенно выделяется желтая стручковая. Ее крупные стручки с яркой окраской очень напоминают обычный воск, хотя вне зависимости от своего названия среди представителей желтой фасоли все же встречаются фиолетовые стручки.

Желтая фасоль используется для приготовления различных блюд (супов, рагу, салатов) и хорошо подходит для бланшировки, отваривания, обжарки, мариновки, тушения или обработки на пару. Однако часто ее употребляют в пищу и в сыром виде, поскольку именно так она сохраняет максимальное количество полезных свойств. Лучшим сортом желтой фасоли считается Сладкий кураж, который обеспечивает обильный урожай уже через 41-56 суток после прорастания. Отличительной чертой этого сорокасантиметрового растения являются цилиндрические, сочные бобы с ярко-желтой окраской. Длина стручка составляет 12-16 см.

Знаете ли вы? В качестве овощной культуры фасоль начали выращивать только в XVIII столетии.

Белая фасоль: сорта

Бобы белого цвета, прежде всего, характеризуются не слишком большим количеством протеинов (на 100 г – 7 г), благодаря чему такая фасоль идеально подходит для людей, страдающих от лишнего веса. Полезным употребление белой фасоли будет и для пожилых людей, так как, помимо прочего, в ней содержится очень много железа, способствующего укреплению сердечно-сосудистой системы и улучшению общего самочувствия.

При приготовлении пищи наиболее оптимальным будет сочетание белых бобов с овощами, содержащими в себе большое количество витамина С. Как и другие «цветовые» разновидности, группа белых бобов объединяет несколько сортов фасоли, среди которых выделяют кустовые, вьющиеся или плетущиеся растения. Практически все они выращиваются согласно одной и той же технологии, а урожайность в большей мере зависит от выбранного сорта и внимания в течение летнего сезона. Среди наиболее востребованных сортов белой фасоли выделяют Черный глаз — отличается небольшими плодами и тонкой кожицей, благодаря которой вам не потребуется много времени для приготовления этой фасоли (можно обойтись и без замачивания).

Знаете ли вы? Свое название сорт получил из-за маленькой черной точки, расположенной на белом фоне боба.

Неви — гороховый вид, ценящийся огородниками за большое содержание клетчатки и железа, благотворно влияющих на организм человека.

Среди других представителей фасоли белого цвета, находятся и сорта Белая плоская, Белозерка и Белые кобылы, которые хоть и часто выращиваются на дачных участках, но все же не получили такой широкой популярности, как описанные выше.

Описание сортов зеленой фасоли

Говоря о стручковой фасоли, нельзя не упомянуть о зеленых бобах, представленных одними из лучших сортов. Этот представитель семейства бобовых имеет стручки, достигающие в длину 6-20 см, в каждом из которых созревает от 3 до 8 семян. Примечательно, что первое упоминание о зеленой фасоли ученые обнаружили в китайских письменах, относящихся к II тысячелетию до нашей эры. Все последующие материальные артефакты были найдены в Южной Америке, где зеленая фасоль выращивалась племенами инков и ацтеков.

Что касается кулинарии европейских стран, то здесь традиция употребления сочных лопаток бобов появилась не раньше XVIII века. Нежные и хрустящие недельные стручки едят целиком, не извлекая только сформировавшихся семян. Они могут иметь самую разнообразную форму: от стандартной круглой (спаржевая, «французская» или кенийская фасоль) до плоской и короткой (7-13 см).

Важно! Различия стручковой фасоли заметны и в ее цветовой палитре. Выделяют ярко-зеленые, серовато-зеленые, зеленые с лиловыми пятнами и даже желтые стручки, но наиболее распространенным цветом является все-таки зеленый.

Фиолетовая фасоль

Фиолетовая фасоль представлена желто-фиолетовыми стручками, достигающими в длину 12 см. Часто этот вид называют «грузинским» или «драконьим языком», но все три названия относятся к растениям семейства бобовых с оливковыми семенами внутри фиолетового стручка.

Фасоль пригодна к употреблению как в вареном, так и в сыром виде, но в последнем случае лучше использовать молодые экземпляры. Если же плоды перезрели, то их ядрышки извлекают из стручка и готовят отдельно.

Важной особенностью фиолетовой фасоли является изменение цвета при тепловой обработке. То есть если вы решите сварить стручки, то они потеряют красивый фиолетовый цвет и приобретут стандартный зеленый окрас. Этот удивительный вид фасоли пришел к нам из Индии и Китая, где в кулинарии используются как целые молодые стручки, так и созревшие семена без створок.

Черная фасоль: популярные сорта

Среди разновидностей фасоли, часто встречающейся на дачных участках, неплохими сортами для выращивания считаются представители черных бобов, которые хоть и высаживаются реже белых и красных, но от этого не менее полезны. В них содержится больше белка, чем в той же красной и белой фасоли (до 9 г), а значит, при необходимости плодами такого растения можно спокойно заменить мясо, особенно если учесть тот факт, что характеристики протеинов черной фасоли действительно приближены именно к животному белку.

Помимо вышеуказанных достоинств, к преимуществам семян черного цвета стоит отнести и нормализацию химического баланса в желудке, что характерно при регулярном употреблении таких бобов.

Учитывая, что отечественные огородники не очень активно взялись за выращивание черной фасоли, то и сортов этого растения не так уж и много. Лучшими из них считаются:

• Кидни — бобы имеют почковидную форму и окрашены в черный цвет с красноватым оттенком. Как и в случае с фиолетовой фасолью, при варке цвет черных бобов также меняется, после чего они приобретают розовый оттенок. После варки кожица семян черной фасоли становится очень тонкой.
• Прето — сорт фасоли с плодами насыщенного черного цвета с характерным белым рубчиком, причем внутри бобы кремовые. Основной характерной особенностью данного сорта является легкий ягодный аромат, особенно ощутимый при варке бобов. Что касается термической обработки, то фасоль Прето приходится очень долго варить (не меньше 90 минут), предварительно замачивая в воде. Вкус у такой черной фасоли также достаточно специфический и отличается сладковатыми нотками, с еле уловимой горчинкой.

Знаете ли вы? Чаще всего увидеть черную фасоль можно в блюдах мексиканской кухни, нежную зеленую — во французской, а красная — отлично подходит для начинки буррито или как составляющая острого чили. В то же время белые бобы — это универсальный продукт, отлично сочетающийся с другими продуктами любого цвета, оттеняя их самым удивительным образом.

Была ли эта статья полезна?

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

55 раз уже
помогла

agronomu.com

Чем полезна черная фасоль и когда на нее стоит обратить внимание?

Черная фасоль обладает отличными вкусовыми качествами. Кроме того, это очень полезный продукт. Родиной черной фасоли является Перу и Мексика. А в Россию она попала в конце XVII века из Франции, долгое время ее называли «французские бобы».

Содержание:

Что входит в состав черной фасоли

В состав черной фасоли входят все необходимые организму макро и микроэлементы, а также витамины и аминокислоты. Фасоль содержит:

• витамины группы В
• витамин Е
• витамин К
• витамин РР

Витамины группы В дают организму необходимую энергию и улучшают деятельность нервной системы и сердечно-сосудистой систем, улучшает пищеварение. Кроме того, витамины В и Е положительно влияют на структуру кожи. Черная фасоль богата калием. В 100 граммах продукта его содержится 1483 мг. В черных бобах есть важные для здоровья макроэлементы:

• кальций
• магний
• натрий
• фосфор

Среди микроэлементов стоит отметить:

• железо
• марганец
• медь
• селен
• цинк

Кроме того, в черной фасоли имеется около двух десятков аминокислот. Клетчатка и белок, которых в этом растении предостаточно, удовлетворяют суточную потребность организма в этих веществах почти в половину. В 100 граммах бобов черной фасоли содержится 132 кКал. На долю белков приходится 27 %, 3 % — это жиры, и 72 % составляют углеводы.

В чем польза черной фасоли

Черная фасоль является самым полезным бобовым растением. Ее плоды очень сытные, при невысокой калорийности, они легко усваиваются организмом. Поэтому, этот сорт фасоли используют для диет, направленных на снижение веса. Белок, содержащийся в бобах, дает ощущение сытости, даже если было съедено небольшое количество бобов.

Кроме того, белок активно участвует в процессе сжигания жиров. Диетологи советуют употреблять блюда из черной фасоли всем, кто страдает хроническими желудочно-кишечными заболеваниями. Бобы способствуют выработке масляной кислоты, которая благотворно влияет на слизистую желудка:

• снижает воспалительные процессы
• уменьшает риск онкологических заболеваний
• не допускает развитие окислительных процессов
• повышает аппетит

Клетчатка, которая содержится в черных бобах, устраняет запоры и нормализует пищеварительный процесс.

Черная фасоль облегчает течение таких заболеваний, как:

• сахарный диабет
• бронхо-легочные болезни
• заболевания ЖКТ
• анемия
• нарушение обмена веществ
• болезни печени
• туберкулез

Черная фасоль способствует очищению организма и является отличным мочегонным средством.

Черная фасоль в народной медицине

Черную фасоль с успехом применяют для лечения больных сахарным диабетом. В народной медицине существует несколько рецептов, которые помогут укрепить организм людей, страдающих этим заболеванием. Бобы содержат микроэлементы и витамины, которые способствуют укреплению иммунитета и защищает от вирусных заболеваний.

Для диабетиков черная фасоль – незаменимый продукт. Она обладает мощным лечебным эффектом:

• снижает уровень сахара в крови
• выводит из организма шлаки и токсины
• регулирует состав крови

Народная медицина предлагает множество рецептов, с помощью которых можно снизить уровень сахара в крови. В состав некоторых из них входит черная фасоль.Для уменьшения сахара и укрепления организма, можно приготовить такое средство:

1. Взять 30 граммов бобов черной фасоли, немного листьев черники, небольшое количество измельченного имбиря.
2. Полученную смесь заливают кипятком и настаивают в термосе в течение 16 часов. Лекарство принимают перед едой.
3. Отвар из стручков черной фасоли можно использовать как мочегонное средство.

Кому противопоказана фасоль

Черная фасоль является полезным продуктом и помогает лечить многие заболевания. Но это же растение может нанести здоровью человека ощутимый вред. Существует ряд заболеваний, при которых употребление черных бобов не желательно. К таким болезням относят:

• гастрит, язва желудка
• подагра
• метеоризм
• непереносимость черной фасоли, аллергия

Черная фасоль имеет плотную структуру, поэтому она может травмировать слизистую оболочку желудка при таких болезнях, как язва или гастрит. Бобы вызывают скопление газов, поэтому при метеоризме ее употреблять не стоит, чтобы не усугубить и без того проблемную ситуацию.

Данный сорт фасоли требуется хорошо проваривать. Длительность варки состваляет около полутора часов, перед варкой ее замачивают. Черная фасоль варится дольше, чем другие виды бобовых. Сырая или плохо проваренная фасоль может навредить организму, поскольку в таком виде она обладает токсичным действием.

Важно учитывать и тот факт, что фасоль плохо усваивается в сочетании с животными жирами. Чтобы узнать, какую пользу и вред может принести употребление в пищу черной фасоли, необходимо посоветоваться с диетологом.

Сбор и заготовка фасоли

Черную фасоль можно с легкостью выращивать на собственных садовых участках. Для этого обычно выбирают сорт «Кинди», который характеризуется черным цветом и сладковатым вкусом с наличием легкой горчинки.

Еще один популярный сорт: «Прето», эта фасоль имеет черный цвет и небольшой белый рубчик на своей поверхности. Бобы обладают ягодным ароматом и сладким, чуть горьковатым вкусом.

Для длительного хранения черную фасоль можно высушить. Для этого ее раскладывают на листах и помещают в сухое помещение, которое требуется периодически проветривать. После того, как фасоль высохнет, ее раскладывают в тканевые мешки или банки.

Стручки фасоли можно заморозить на зиму. В таком виде она сохранит все свои полезные свойства. Кроме того, фасоль подлежит консервированию. Ее солят, маринуют, делают икру и салаты. Фасоль – полезная бобовая культура. Из нее можно приготовить не только вкусные. Но и целебные блюда.

Видео о пользе черной фасоли:

ogorodsadovod.com