Чем полезны бобы черные: что это такое, какова их польза, а также как производить выращивание русской овощной культуры?

что это такое, какова их польза, а также как производить выращивание русской овощной культуры?

Черные бобы были одним из популярнейших продуктов на Руси в старину. Это нетребовательное растение помогало пережить голод в неурожайные годы и разнообразило русскую кухню. Из бобов варили суп, клали во второе, перемалывали в муку, выпекая хлеб. Они не требует особенного ухода и полезны для человеческого организма. Богаты белком и клетчаткой. Если для славян они были источником здоровья, то и для нас несут пользу на генетическом уровне.

Что это – описание и характеристика сорта

Было время, когда бобы незаслуженно забыли, но сейчас интерес к правильному питанию возвращается, а, значит, бобовые возвращаются на наш стол. Один из популярнейших сортов – черные русские бобы. Их основное преимущество перед другими видами — неприхотливость и морозостойкость. Черные бобы можно выращивать по всей территории России. Они плодоносят даже там, где сложно вырастить что-то другое. Как же не выращивать такой полезный продукт?

Вкусовые качества

Несмотря на древность бобовых культур сорт черные бобы был выведен селекционерами только в сороковых годах двадцатого века. Но это гибрид того самого сорта, который наши предки выращивали еще до Х века нашей эры. На сегодня это самый распространенный сорт. Он относится к группе конских бобов.

Почему же это неприхотливое растение не выращивается повсеместно? И почему его так редко готовят. Оказывается все дело не в выращивании бобов, а в умении их приготовить. Основная проблема — очень твердая кожура. Чтобы справиться с ней, бобы лучше заранее вымачивать.

Но клетчатка нашему организму не помешает. Летом и осенью мы употребляем в пищу много свежих овощей и фруктов, но зимой и весной их количество снижается и свежие продукты заменяются консервированными. Тут-то и придут на помощь бобы.

В черных бобах содержится большое количество растительного белка,

который, в отличие от животных белков, легче усваивается. Этим бобы привлекают вегетарианцев и приверженцев растительных диет.

Еще одно достоинство бобовых, то что они отлично сочетаются с другими продуктами:

• с овощами;
• соусами;
• мясом.

Кроме того, это основной продукт, такой же как картофель или хлеб. Бобы можно употреблять и отдельно, и как гарнир, и добавлять в другие продукты. Из черных бобов готовят:

1. салаты;
2. супы;
3. гарниры;
4. закуски.

Их можно сушить, замораживать, консервировать различными способами.

Польза и вред

Полезные свойства бобов:

• находятся на втором месте по содержанию антиоксидантов, которые оздоровляют и омолаживают организм;
• очищают организм от токсичных металлов;
• снижают вероятность раковых заболеваний, ожирения и сахарного диабета;
• понижают артериальное давление;
• улучшают обмен веществ;
• обладают мочегонным, противовоспалительным и общеукрепляющим действием.

Эти свойства позволяют использовать черные бобы в народной медицине. Отвар бобов действует как вяжущее средство, компресс из бобов очищает кожу и ускоряет созревание фурункулов. И все это благодаря богатому химическому составу. В структуре бобовых содержатся:

1. калий;
2. фолиевая кислота;
3. пектин;
4. многие витамины группы В;
5. клетчатка;
6. аминокислоты;
7. крахмал;
8. множество минералов, витаминов и микроэлементов.

Но бобы могут нанести вред организму. Они противопоказаны при воспалении кишечника и при подагре. Если употреблять их в пищу вместе с хлебом, то могут вызвать метеоризм и дискомфорт в желудке.

Также исследователи обнаружили, что в бобах содержится соединение фитогемагглютинин. В больших количествах это вещество может быть токсичным. Опасность в первую очередь представляют сырые и недоваренные плоды. Нужно отметить, что в черных бобах токсинов в разы меньше чем в других бобовых (например, в красной фасоли).

Фитогемагглютинин можно снизить замачивая и промывая бобы, а также во время их кипячения.

Выращивание овощной культуры

Подготовка семян к посадке

Черные бобы самые неприхотливые в выращивании и в уходе. Но что бы получить хороший урожай, необходимо приложить минимальные усилия и знать нюансы их выращивания.

1. Перед посадкой необходимо внимательно осмотреть семена, отделив подпорченные и поврежденные.
2. Отобранные семена нужно замочить и дать им проклюнуться.
3. Дополнительно можно оставить их прогреваться на батарее примерно на три часа.

В первые десять лет у семян черных бобов всхожесть 90-95%.

Место посадки и почва

Место для посадки лучше выбрать заранее. Еще осенью грядки нужно хорошо перекопать и взрыхлить. Ранней весною необходимо внести удобрения. Растение не любит кислые и песчаные почвы. Лучше всего для них подходят тяжелые глинистые и торфяные земли.

Бобы относятся к ранним культурам. Сажать их лучше в апреле, когда земля оттаяла и богата влагой. Хотя бобы холодостойкие растения и могут выдерживать минусовые температуры, посадкой лучше заняться когда заморозков все же не будет. При низких температурах кусты будут хуже расти и снизится урожайность.

Бобы можно сажать не отдельными грядками, а вместе с другими овощами. Лучше всего они растут рядом с картофелем и огурцами. Эти соседи повышают урожайность бобовых, а они защищают картофель от проволочника.

Пошаговый алгоритм действий

Сеять черные бобы лучше прямыми рядами на расстоянии 10 – 15 сантиметров друг от друга. Расстояния между бороздами делают по 30 сантиметров. Глубина посадок примерно 7 сантиметров для тяжелых глинистых почв и 3 сантиметра для легких. Лунки лучше делать пальцами или овощной сеялкой.

Если почва недостаточно влажная, то ее лучше полить перед высадкой. После посева поверхность почвы мульчируют. До посадки и во время роста бобов землю необходимо хорошо рыхлить.

В регионах с холодным климатом бобы сажают через рассаду. Для этого за 30 -35 дней до высадки в грунт их высеивают в торфяные горшочки. Высадить рассаду в огород можно и в мае.

Пошаговый алгоритм посадки черных бобов будет выглядеть так:

1. Подготовить семена.
2. Засеять их в заранее удобренную, взрыхленную землю.
3. Засыпать землей, полить.
4. Укрыть грядку от последних заморозков (для северных регионов).

Как ухаживать в открытом грунте?

Для высоких урожаев бобам необходима влага. Корни черных бобов могут собрать влагу с глубины до двух метров, но в поливе они все равно нуждаются. Полив может быть обильным. Рекомендуется проводить его один раз в пять дней. Отдельно нужно орошать почву в период цветения и формирования плодов.

После полива нужно обязательно рыхлить землю, пропалывать и удалять сорняки. Делать это не реже двух раз в неделю.

Удобрять бобы лучше ранней весной, до посадки. Отлично подходят минеральные удобрения и органика. Их также вносят в период цветения кустов. Для этого используют раствор древесной золы, мочевина и коровий навоз.

Холод взрослым растениям не страшен, поэтому температурный режим на открытых грядках можно не соблюдать. От излишней жары спасет дополнительный полив.

Болезни и вредители

Выращивать бобы нетрудно, но для поучения урожая за ними нужно внимательно следить. Периодически они подвергаются нападению вредителей и болезням.

• Клубеньковый долгоносик выводится с помощью инсектицидов.
• Тля (люцерновая, бобовая, гороховая) удаляется с помощью пестицидов.
• Шоколадная (бурая) пятнистость предупреждается протравливанием семян.
• Фузариоз — розовый налет — борьба с этим грибком ведется путем протравливания семян и прокаливание почвы.
• Ржавчина обрабатывается фунгицидами.
• Аскохитоз — растение покрывается желтыми, бурыми, темными пятнышками с ободком красного цвета. Помогает опудривание толченым углем и опрыскивании фунгицидами.
• Птицы — их можно разогнать пугалом или специальными отпугивателями.

Помните, что нельзя опрыскивать цветущее растение. Это может отпугнуть пчел и других насекомых-опылителей.

Сбор урожая

Урожай бобов собирают несколько раз за сезон

. В пищу можно использовать недозрелые зеленые семена. А для хранения и заготовок собирают только потемневшие плоды. Для этого нужно дождаться пока стручки подсохнут и начнут открываться. От посадки до сбора урожая проходит обычно полтора – два месяца. Урожайность у черных бобов рекордная она может достигать до 60 центнеров с 1 гектара.

Наши эксперты в отдельных публикациях рассказывают не только о черных русских бобах, но и о других представителях семейства бобовых. Прочтя их, вы сможете узнать:

Как правильно хранить?

• Хранить получиться только спелые неповрежденные бобы.
• Для длительного хранения их нужно просушить (удалить лишнюю влагу). Сушить бобы можно в духовке (10-15 мин при температуре 50 градусов).
• Сушеные бобовые хранят в тканевых мешочках и в емкостях с крышками до одного года.
• Не стоит смешивать бобы с другими культурами.
• Хранимые семена нужно часто проверять. При их плесени, гниении, сморщенности, неприятном запахе — лучше выкинуть.
• Свежие бобы можно замораживать и хранить до 6 месяцев.

Если соблюдать несложные советы по выращиванию и хранению, то черные бобы дадут хороший урожай и станут одним из основных продуктов вашем рационе. Это растение просто создано для непростого российского климата. Врачи и диетологи всего мира рекомендуют его в пищу. Культуру богатую витаминами, белками и аминокислотами можно вырастить даже на подоконнике, а по полезности она легко вытеснит мясо.

Не только сидерат – как и зачем выращивать черные бобы?

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Чем полезны бобы черные – польза и вред, пищевая ценность и химический состав, вред бобов для организма, применение в кулинарии

Бобы кормовые или конские — общеизвестное травянистое растение из семейства бобовых.

Листья очередные, обычно сложные с прилистниками.

Цветки обоеполые, с пятичленными чашечкой и венчиком, как правило — двусторонне-симметричные.

Плод мясистые стрючки, длиной 4—30 см (в зависимости от сорта), шириной 1,5—3 см, цилиндрические или плоские, голые или опушенные, они имеют чаще всего 3—6 семян: черных, бурых, желтых, зеленых или темно-коричневых.

Родина бобов — страны Средиземноморья, оттуда они распространились по Европе, Азии и Африке.

Калорийность бобов

Зеленые бобы считаются диетическим и низкокалорийным продуктом. В 100 г сырых бобов содержится 60 кКал. Энергетическая ценность отварных бобов – 66 кКал на 100 г. Тушеные бобы содержат 57 кКал в 100 г продукта. В небольших количествах продукт не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
6,1	0,1	8,5	—	83	66

Полезные свойства бобов

Бобы содержат клетчату, крахмал, углеводы, белки, жиры, калий, кальций, фосфор, магний, серу, железо, каротин, витамин В, С, РР, провитамина А, марганец, молибден, пектины, фолиевую кислоту и другие органические кислоты.

Бобы содержат до 40% белка и с легкостью заменят мясные продукты.

Бобы являются незаменимым источником понижающего уровень холестерина волокна. Бобы превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам, а так же стабилизируют уровень сахара в крови.

В связи с высоким содержанием клетчатки и пектинов, способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов, в том числе радиоактивных изотопов, их следует широко употреблять в пищу людям, живущим на загрязненных радионуклидами территориях. Однако при подагре бобы вредны.

Богатые калием и фолиевой кислотой, бобы можно считать целебной пищей. Они защищают наш организм от инфекций и очищают кровь. Бобы содержат большое количество витаминов группы В, что снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Бобовые благотворно действуют на наше пищеварение, поскольку содержат много клетчатки и пищевых волокон. Это именно то, чего очень не хватает в питании современного человека. В бобах присутствует, в достаточном количестве, марганец, благодаря которому наши волосы становятся крепкими и красивыми.

Диетологи утверждают, что уже через две-три недели ежедневного употребления 100-150 г бобов, наступает заметное снижение холестерина в крови. Институт питания АМН определяет минимальную норму потребления бобовых овощей, необходимую для поддержания здоровья, в 15-20 кг в год на человека. Еще одно полезное свойство бобов, это то, что они снабжают наш организм белком без сопровождения жира, который всегда присутствует, даже в постном мясе. Это делает их просто незаменимыми в диетическом и вегетарианском питании.

Бобовые культуры можно смело рассматривать, как пищевые продукты терапевтического воздействия. Доказана эффективность их использования в качестве профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, почек и печени. В идеале бобовые культуры должны составлять в нашем рационе не менее 8-10%.

В народной медицине протертые бобы или отвар из них применяют как вяжущее средство при поносах. Сваренные с молоком измельченные бобы прикладывают к нарывам для ускорения их заживления.

Частое употребление бобов позволяет остановить рост раковых опухолей.

Отвар из цветков используют в качестве косметического средства для умывания и протирания лица.

Опасные свойства бобов

Бобы могут нанести вред в тех случаях, когда они плохо обработаны или неправильно приготовлены. Во время приготовления их необходимо жарить или варить, в противном случае вещества, которые нейтрализуются при термической обработке, могут разрушить слизистую оболочку пищеварительной системы и принести серьезный вред желудку. Также из-за неправильной обработки можно получить отравление, которое сопровождается мигренью, пожелтением кожи, тошнотой.

Ограничить употребление бобов следует людям, которые больны нефритом, панкреатитом, подагрой, а также тем, кто имеет проблемы с желудком.

Вы приверженец правильного питания и все время ищите новые интересные рецепты? Тогда попробуйте салат из бобов и авокадо!

Смотрите также свойства других продуктов:

Бобовые продукты — ценный источник питательных веществ, необходимых для нормальной работы организма. Их доля в рационе взрослого человека должна составлять 8-10% при отсутствии противопоказаний. К самым популярным представителям семейства двудольных относят: горох, чечевицу, фасоль и нут. Регулярное употребление этих продуктов в пищу укрепляет сердце и сосуды, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и способствует снижению лишнего веса.

1

Характеристика бобовых

Бобовые продукты относятся к семейству двудольных. К бобовым культурам относят растения, плоды которых имеют характерную форму в вид стручка. По мере созревания створки стручка раскрываются, и из них высыпаются бобы. Плоды растений выглядят разнообразно, некоторые виды достигают полутора метров в длину.

В мире насчитывается более 10 тысяч видов представителей семейства Бобовых. Лишь часть из них человек использует в пищу.

Ниже приводится список растений, которых относят к бобовым культурам. В таблице также показана их пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта.

Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Горох	5 г	0,7 г	7,5 г	73 ккал
Фасоль	1,5 г	0,1 г	1,8 г	14 ккал
Чечевица	9 г	0,6 г	22 г	119 ккал
Нут	20 г	4,3 г	46 г	310 ккал
Соя	35 г	17,5 г	17 г	380 ккал
Маш	23,5 г	2 г	46 г	300 ккал
Соевые бобы	35 г	25 г	33 г	470 ккал
Черные бобы	6 г	0,1 г	8,3 г	58 ккал
Арахис	26 г	45 г	10 г	553 ккал

Консервированный зеленый горошек: БЖУ, польза и вред для здоровья

2

Польза для организма

Полезные свойства бобовых продуктов обусловлены их химическим составом. Они богаты витаминами С, РР, провитамином А, а также минеральными со

Вся правда про черные бобы

ЧЕРНЫЕ БОБЫ: ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ФАКТЫ, ИССЛЕДОВАНИЯ

Часть 1

    Чёрная фасоль классифицируется как бобы. Также известная как бобы-черепашки из-за их твёрдого, подобного раковине внешнего вида, чёрная фасоль ( черные бобы ) — на самом деле, это съедобные семена растений.

    Как и другие бобы, такие как арахис, горох и чечевица, черные бобы характеризуются высоким содержанием белка и пищевого волокна. Они также содержат несколько других важных витаминов и минералов, которые, как известно, приносят пользу здоровью человека.

НЕКОТОРЫЕ ФАКТЫ, КАСАЮЩИЕСЯ ЧЕРНЫХ БОБОВ

— Среди других преимуществ черные бобы могут помочь укрепить кости
— Черные бобы содержат кверцетин и сапонины, защищающие сердце
— Черные бобы содержат приблизительно 114 килокалорий в 1/2 чашки

ВОЗМОЖНАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ОТ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЧЕРНЫХ БОБОВ

1 ) ПОДДЕРЖАНИЕ КОСТЕЙ ЗДОРОВЫМИ

   Железо, фосфор, кальций, магний, марганец, медь и цинк, содержащиеся в черные бобах, способствуют созданию структуры костей и поддержанию их силы. Кальций и фосфор — очень важны в формировании структуры костей, в то время как железо и цинк играют важную роль в поддержании силы и эластичности костей и суставов.

   Примерно 99% поставки кальция в организм человека, 60% магния и 80% фосфора содержатся в кости; это означает, что чрезвычайно важно получить достаточные суммы этих питательных веществ от диеты.

2 ) СНИЖЕНИЕ АРТЕРИАЛЬНОГО ДАВЛЕНИЯ

   Поддержание низким потребление натрия важно для сохранения артериального давления на нормальном уровне. Черные бобы в естественном своём состоянии мало содержат натрия, но содержат калий, кальций и магний, все из которых , как выявлено, уменьшали артериальное давление естественным образом. Обязательно покупайте консервированные варианты с низким содержанием натрия, процедите и ополосните, чтобы ещё раз больше снизить содержание натрия.

3 ) ЛЕЧЕНИЕ ДИАБЕТА

   Исследования показали, что люди с диабетом 1 типа, потребляющие еду с высоким содержанием волокон, имеют более низкие уровни глюкозы в крови; а люди с диабетом 2 типа улучшили сахар в крови, липиды и уровни инсулина. 1 чашка (172 г) приготовленных черные бобов содержат 15г волокон.

   Диетические Рекомендации для американцев советуют потреблять 21-25 г волокна в день женщинам и 30-38г в день мужчинам.

4 ) БЛОКИРОВКА БОЛЕЗНИ СЕРДЦА

   Волокна, содержащиеся в черные бобах, калий, фолат, витамин В-6 и фитопитательные вещества вместе с отсутствием холестерина поддерживают здоровье сердца. Волокно в черные бобах помогает снизить общее содержание холестерина в крови и снизить риск болезни сердца. Витамин В-6 и фолат предотвращают накопление комплекса, известного как гомоцистеин. Когда чрезмерные количества гомоцистеина накапливаются в организме, он может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

   Кверцетин и сапонины, найденные в черных бобах, также помогают в кардиозащите. Кверцетин- это природный противовоспалительный компонент, который, по всей видимости, снижает риск атеросклероза и защищает от ущерба, нанесённого холестерином, имеющего малую плотность липопротеина(LDL). Исследование также указывает, что сапонины помогают понизить липид крови и уровни холестерина в крови, что предотвращает повреждение сердца и кровеносных сосудов.

Читать про черные бобы часть 2. 

Черные бобы для здоровья

Нет, пожалуй, других овощей, которые могли бы потягаться с бобами по количеству содержащегося в их составе белка. Собственно, поэтому эту полезную культуру так любят и уважают вегетарианцы: кроме бобов разве что из орехов да зерновых они могут получать полноценные белки с незаменимыми аминокислотами.Именно как сытный и очень питательный овощ бобы начали выращиваться древними земледельцами, а лишь потом у них обнаружилось множество дополнительных полезных качеств и свойств. И сегодня они по праву считаются одними из самых полезных и диетических зерновых культур. Хотя, традиционно они относятся к овощам.

 

Применение в народной медицине

Плоды растения очень богаты растительным белком, содержание которого составляет порядка 35 процентов от сухой массы. Углеводов, примерно половина, остальная часть приходится на жиры. Известно, что боб конский содержит многие незаменимые аминокислоты, не синтезируемые в нашем организме.

Официальная медицина не использует эти плоды ни в одном лекарственном сборе, но, тем не менее, в народном знахарстве, боб конский, все же, находит своё применение.

Применяется он в качестве вяжущего средства, при заболеваниях, характеризующихся наличием жидкого стула не инфекционной этиологии. Чаще всего употребляют семена в виде кашицы или отвара.

Некоторые народные рецепты предполагают наружное применение бобов при наличии воспалительных кожных заболеваний. Иногда даже рекомендуется заваривать плоды не на воде, а на молоке. Считается, что при этом их антибактериальный и противовоспалительный эффект несколько усиливается.

Польза бобов для вегетарианцев

Состав бобов, равно как и фасоли, гороха и сои, является очень богатым источником растительных белков.

По структуре и составу эти белок в бобах немного отличаются от животных – у него несколько иная аминокислотная начинка, несколько по-другому он всасывается в организме. Однако все незаменимые для человека аминокислоты в бобах присутствуют, позволяя вегетарианцам, использующим их как альтернативу мясу, не только хорошо себя чувствовать, но и заниматься такими видами спорта, которые требуют богатого белками рациона. Бодибилдингом, например, или гимнастикой.

При этом польза бобов для спортсменов не только в том, что они помогают наращивать мышечную массу, но и в том, что не дают образовываться в организме жировым отложениям.

Бобы для похудения

Действительно, химический состав бобов содержит очень мало растительных жиров в бобах. Их в нем практически нет. А вот клетчатки – вдоволь, что обеспечивает организму нормальное протекание процессов пищеварения и всасывания всех необходимых компонентов пищи.

Интересны полезные свойства бобов для желающих похудеть: в желудке и кишечнике они создают своеобразную плёнку, отделяющую пищевой комок от стенок. Через эту плёнку затруднено всасывание углеводов, и потому даже через несколько часов после употребления бобового блюда человек ощущает сытость.

Полезны ли бобы от холестерина

Кстати, относительно недавно была обнаружена польза бобов в снижении уровня холестерина в крови.

Сначала учёные, обнаружившие эту зависимость, принялись «винить» во всём клетчатку, которой состав бобов достаточно богат. Но потом обнаружили, что эффект снижения уровня холестерина значительно больший, чем у других овощей, содержащих примерно такое же количество клетчатки. Следовательно, у бобов есть ещё какие-то полезные вещества или механизмы регуляции всасывания холестеринов.

Секрет не выяснен до сих пор, но факт остаётся фактом, и бобы прописываются к употреблению всем, у кого наблюдается повышенный уровень липопротеинов в крови и есть риск развития атеросклероза.

Противопоказания

Но бобы полезные свойства которых оценены по достоинству во всем мире, – продукт специфический. Равно как и горох, чечевица и фасоль, они знамениты своей способностью вызывать усиленное газообразование в кишечнике. И это, пожалуй, единственное вредное свойство, ограничивающее их популярность и употребимость.

Действительно, даже те, кто не страдает метеоризмом и частыми расстройствами пищеварительной системы, зачастую испытывают дискомфорт после сытного блюда на бобах. Это связано с большим количеством азота в их составе, образующего под действием желудочного и кишечного соков летучие вещества.

А опытные кулинары потихоньку посмеиваются про себя: они знают секрет, как сделать бобы «взрывобезопасными». Их достаточно просто замочить на достаточно долгий срок перед приготовлением. Это, кстати, приведёт и к укорочению сроков варки или тушения. Тем не менее, имеются и другие противопоказания бобов. Так, их не стоит употреблять при заболеваниях гепатитом и подагрой – в этих случаях они могут вызвать ухудшение состояния здоровья больных.

Лечебные свойства бобов

Но бобы, полезные свойства которых так актуальны для пищеварения, хороши не только в желудке! И не только их зёрна можно употреблять, заботясь о своём здоровье. Какая польза от бобов для организма есть еще?

Можно готовить отвар, например, цветов. Он полезен для снятия аллергических реакций и различных высыпаний, для уменьшения реакции кожи на укусы разных насекомых. Створки бобов тоже можно вываривать и отвар этот пить для облегчения проявлений сахарного диабета. И он же, равно как и просто отваренные зерна, полезен при обработке фурункулов для скорейшего их созревания.

Бобы (кстати, в России особенно популярны черные русские бобы) – настоящее столовое богатство. Именно они являлись основной пищей древних арабских цивилизаций и египтян. Да и многие племена североамериканских индейцев использовали именно их как основной гарнир к мясным блюдам.

И если с помощью простых технологических методов избавиться от главного недостатка бобов, то с их помощью запросто можно сделать свой рацион значительно более полезным, разнообразным и недорогим. А это – прямой путь к простоте, здоровью и долголетию.

Бобы: польза и вред для здоровья человека

Бобы богаты витаминами, минералами, клетчаткой и белком. Считается, что они обладают впечатляющими полезными свойствами, такими как улучшение двигательной функции и иммунитета.

Вот 8 научно доказанных полезных свойств бобов, а также потенциальный вред от их употребления.

Бобы – польза и вред для здоровья человека (женщины и мужчины)

Пищевая ценность, состав и калорийность бобов

Несмотря на свой относительно небольшой размер, бобы содержат невероятное количество питательных веществ.

В частности, они богаты растительным белком, фолатом и некоторыми другими витаминами и минералами. Они также содержат растворимую клетчатку, которая может помочь пищеварению и снизить уровень холестерина (1, 2).

В 100 граммах вареных бобов содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (3):

• Калорийность: 110 ккал (5%).
• Углеводы: 19,7 г (7%).
• Жиры: 0,4 г (1%).
• Белок: 7,6 г (15%).
• Клетчатка: 5,4 г (22%).
• Тиамин: 0,1 мг (6%).
• Рибофлавин: 0,1 мг (5%).
• Фолат: 104 мкг (26%).
• Железо: 1,5 мг (8%).
• Магний: 43 мг (11%).
• Фосфор: 125 мг (12%).
• Калий: 268 мг (8%).
• Цинк: 1 мг (7%).
• Медь: 0,3 мг (13%).
• Марганец: 0,4 мг (21%).
• Омега-3 жирные кислоты: 12 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 152 мг.

Кроме того, бобы также содержат незначительное количество почти всех других витаминов группы B, кальция и селена.

Резюме:

Бобы невероятно питательны и являются отличным источником растворимой клетчатки, белка, фолата, марганца, меди и некоторых других микроэлементов.

Польза бобов для здоровья человека

Регулярное употребление бобов способствует улучшению здоровья мозга и костей, укреплению иммунитета, предотвращению врожденных дефектов, нормализации уровней холестерина и пр. Вот чем полезны бобы для здоровья человека.

1. Могут помочь облегчить симптомы болезни Паркинсона

Бобы богаты леводопой (L-дофа) – соединением, которое ваш организм превращает в нейромедиатор дофамин (4).

Болезнь Паркинсона вызывает гибель клеток мозга, продуцирующих дофамин, что приводит к тремору, проблемам с двигательной функцией и затруднением ходьбы. Эти симптомы обычно лечат лекарствами, содержащими леводопу (5).

Следовательно, употребление в пищу бобов может помочь при симптомах болезни Паркинсона, хотя исследования ограничены.

Небольшое исследование, проведенное с участием 11 человек с болезнью Паркинсона, показало, что употребление 250 грамм бобов спустя 12 часов без лекарств имело сравнимое с приемом препарата L-дофа положительное влияние на уровень дофамина в крови и двигательную функцию (6).

Другое исследование, проведенное с участием 6 взрослых с болезнью Паркинсона, показало, что употребление 100-200 граммов бобов вместе с приемом препарата от болезни Паркинсона – Карбидопа – улучшило симптомы также хорошо, как комбинация традиционно используемых препаратов (7).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования. Имейте в виду, что, хотя бобы богаты L-дофой, их не следует использовать вместо лекарств.

Резюме:

Бобы богаты леводопой, которую ваш организм превращает в дофамин. Поскольку болезнь Паркинсона характеризуется низким уровнем дофамина, употребление бобов в пищу может помочь облегчить симптомы. Тем не менее необходимы дополнительные исследования по этой теме.

2. Может помочь предотвратить врожденные дефекты

Бобы содержат фолат (витамин B9) – питательное вещество, которое способствует здоровому развитию плода.

Фолат имеет решающее значение для создания клеток и органов. Будущая мать нуждается в дополнительном приеме фолата из пищевых продуктов и добавок (в форме фолиевой кислоты) для снижения риска дефектов нервной трубки или проблем с развитием головного и спинного мозга ее ребенка (8, 9).

На самом деле, по оценкам, более 260 000 детей, родившихся во всем мире в 2015 году, имели дефекты нервной трубки, многие из которых можно было бы предотвратить путем адекватного потребления фолата матерью (10).

Одно исследование, проведенное на более чем 23 000 женщин, показало, что частота проблем с головным и спинным мозгом была на 77% ниже у детей матерей, потреблявших наибольшее количество диетического фолата, по сравнению с детьми женщин с самым низким уровнем потребления (11).

Одна 170-граммовая порция вареных бобов обеспечивает организм 40% от РСНП фолата, что делает их отличным выбором для беременных женщин (3).

Резюме:

Бобы содержат фолат – питательное вещество, которое способствует правильному развитию головного и спинного мозга у детей. Адекватное потребление фолата во время беременности может помочь предотвратить дефекты нервной трубки.

3. Содержат питательные вещества, повышающие иммунитет

Регулярное употребление бобов в пищу может укрепить вашу иммунную систему.

В частности, они богаты соединениями, которые могут усиливать антиоксидантную активность. Антиоксиданты имеют решающее значение для иммунной защиты вашего организма, поскольку они борются со свободными радикалами, которые могут привести к повреждению клеток и заболеваниям (12, 13, 14).

Одно исследование в пробирке показало, что обработка клеток легкого человека экстрактами бобов увеличивает их антиоксидантную активность на 62,5% (15).

Кроме того, бобы содержат соединения, которые, как было выявлено, увеличивают активность мощного антиоксиданта глутатиона в клетках человека и замедляют клеточное старение (16, 17).

Однако эти исследования были проведены на изолированных клетках, обработанных экстрактами бобов. Неясно, оказывают ли бобы такой же иммуностимулирующий эффект у людей, когда их употребляют в рамках обычного рациона питания.

Резюме:

Бобы содержат соединения, которые, как было выявлено в исследованиях в пробирках, усиливают антиоксидантную активность клеток человека. Поскольку антиоксиданты усиливают иммунную функцию, употребление в пищу бобов может повысить иммунитет, но необходимы дополнительные исследования.

4. Полезны для здоровья костей

Бобы богаты марганцем и медью – двумя питательными веществами, которые могут предотвратить потерю костной массы (18, 19).

Их точная роль в здоровье костей неясна, но исследования на крысах показывают, что дефицит марганца и меди может привести к снижению образования костной ткани и увеличению выведения кальция (20, 21).

Исследования на людях также показывают, что марганец и медь жизненно важны для прочности костей.

Одногодичное исследование с участием женщин в постменопаузе со слабыми костями показало, что прием добавок с марганцем и медью, а также с витамином D, кальцием и другими питательными веществами улучшает костную массу (22).

Дополнительные исследования показали, что марганец и медь в сочетании с кальцием и цинком могут предотвратить потерю костной массы у здоровых пожилых женщин (23).

Резюме:

Исследования, проведенные на животных и на людях, показывают, что достаточное количество марганца и меди – двух питательных веществ, которые в изобилии содержатся в бобах – может способствовать укреплению костей.

5. Могут улучшить симптомы анемии

Употребление в пищу богатых железом бобов может помочь при симптомах анемии.

Железо необходимо для производства гемоглобина – белка, который позволяет вашим эритроцитам переносить кислород в организме. Дефицит железа может привести к анемии, для которой характерны усталость, слабость, головокружение и одышка (24, 25).

Одно исследование с участием 200 молодых женщин показало, что у тех, кто недостаточно потреблял железа с пищей, вероятность развития анемии была в шесть раз выше, чем у женщин с адекватным потреблением (26).

Регулярное употребление бобов и других богатых железом растительных продуктов может повысить уровень железа в крови и улучшить симптомы анемии (27).

Тем не менее бобы содержат железо, которое лучше усваивается вместе с витамином C из таких продуктов, как цитрусовые или болгарский перец (28).

Кроме того, бобы не рекомендуются людям с генетическим заболеванием под названием дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, так как употребление в пищу бобов может привести к другому типу проблемы с кровью, называемой гемолитической анемией (29, 30).

Резюме:

Регулярное употребление бобов может помочь повысить уровень железа в крови и улучшить симптомы анемии, вызванной недостаточным потреблением железа.

6. Могут помочь снизить высокое кровяное давление

Бобы богаты питательными веществами, которые могут улучшить здоровье сердца.

В частности, они содержат магний и калий, которые могут расслаблять кровеносные сосуды и предотвращать высокое кровяное давление (31).

Несколько исследований показали, что диетологический подход к лечению гипертонии (DASH-диета) – режим питания, который рекомендует продукты с высоким содержанием калия и магния – помогает снизить высокое кровяное давление (32, 33, 34).

Кроме того, 10-летнее исследование, в котором изучались данные 28 349 женщин, показало, что у тех, кто потреблял наибольшее количество магния с пищей, вероятность развития высокого кровяного давления была ниже, чем у тех, у кого был наименьший уровень потребления этого минерала (35).

Основываясь на этом исследовании можно сделать вывод, что рацион питания, включающий бобы и другие продукты, богатые магнием и калием, может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.

Резюме:

Бобы содержат магний и калий, которые могут помочь расслабить кровеносные сосуды и снизить высокое кровяное давление.

7. Могут помочь похудеть

Бобы могут быть полезны для вашей талии.

Одна порция (170 грамм) бобов снабжает ваш организм 13 г белка и 9 г клетчатки, и всего 187 калориями (3).

Рацион питания, богатый белком и клетчаткой, может улучшить чувство сытости, что может привести к уменьшению потребления калорий и снижению веса (36, 37).

Одно небольшое исследование, проведенное среди 19 взрослых, показало, что диета, в которой 30% калорий поступает из белка увеличивает чувство сытости и снижает ежедневное потребление калорий в среднем на 441 ккал по сравнению с диетой с таким же количеством калорий, в которой только 15% калорий поступает из белка (38).

Другое четырехлетнее исследование, проведенное с участием 522 человек, показало, что те, кто придерживался диеты с высоким содержанием клетчатки с более чем 15 граммами клетчатки на 1000 калорий, потеряли более чем на 2,4 кг больше, чем те, кто придерживался диеты с меньшим количеством клетчатки (39).

Таким образом, добавление богатых белком и клетчаткой бобов в ваш рацион может помочь вам достичь ваших целей по снижению веса.

Резюме:

Употребление в пищу продуктов, богатых белком и клетчаткой, таких как бобы, может помочь вам похудеть и потреблять меньше калорий в целом.

8. Могут помочь снизить уровень холестерина

Большая часть клетчатки в бобах является растворимой и может помочь снизить уровень холестерина.

Растворимая клетчатка может способствовать здоровой перистальтике кишечника, поглощая воду в кишечнике, образуя гелеобразное вещество и смягчая стул (40).

Она также может связывать и удалять холестерин из вашего организма. На самом деле, несколько исследований показали, что растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина в крови как у здоровых взрослых, так и у людей с повышенными уровнями (1, 41).

Трехмесячное исследование с участием 53 здоровых взрослых людей показало, что у тех, кто ел два дополнительных грамма растворимой клетчатки в день, наблюдалось снижение уровней «плохого» холестерина ЛПНП на 12,8%, тогда как в группе, которая употребляла меньше клетчатки, не было значительных изменений в их уровнях ЛПНП (1).

Кроме того, обзор 10 исследований, посвященных влиянию богатых клетчаткой бобовых на уровень холестерина, показал, что диеты, включающие этот тип пищи, были связаны с умеренным снижением уровней общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП (42).

Если вы пытаетесь улучшить уровень холестерина, добавление в пищу бобов может быть полезным.

Резюме:

Бобы богаты растворимой клетчаткой, которая может связывать и выводить холестерин из организма. Этот тип клетчатки также снижает уровень холестерина в крови.

Потенциальный вред бобов для здоровья человека

Употребление бобов было предложено в качестве возможного способа облегчить депрессию и лечить болезнь Паркинсона. Причиной этого является то, что бобы содержат леводопу (L-дофу).

Ваш организм обладает способностью превращать леводопу в дофамин, который является нейромедиатором, помогающим регулировать ваше настроение.

Тем не менее количество леводопы в бобах варьируется, что означает, что полезный эффект от их употребления может быть разным.

Некоторые исследователи предполагают, что большое количество леводопы может вызвать дефицит витамина B6, что может привести к депрессии.

Сообщается, что вам следует избегать употребления бобов, если вы принимаете ингибиторы моноаминоксидазы или ИМАО для лечения депрессии (15).

Как указывалось ранее, следует избегать употребления бобов всем людям, имеющим дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (G6PD), поскольку это может усугубить заболевание.

Кроме того, бобы могут вызвать аллергическую реакцию. Хорошо приготовленные бобы могут помочь снизить риск аллергической реакции.

Резюме:

Некоторые ученые предполагают, что избыточное потребление бобов может привести к дефициту витамина B6 из-за высокого уровня леводопы. Людям с дефицитом G6PD и аллергией на бобовые рекомендуется избегать употребления бобов.

Как включить бобы в рацион питания

Бобы могут быть вкусным дополнением к основным блюдам и закускам.

Чтобы их приготовить, начните с удаления несъедобных зеленых стручков. Затем окуните бобы в кипяток на 30 секунд, после чего перенесите их в миску с ледяной водой. Это смягчит жесткий наружный слой, облегчая его отслоение.

Очищенные бобы можно готовить на пару и употреблять целиком с добавлением оливкового масла и приправ, или делать из них пюре, после чего употреблять, намазывая на хлеб или добавляя в другие блюда.

Чтобы запечь бобы, варите их 30 минут, процедите, добавьте оливковое масло и приправы. Распределите бобы на противне и запекайте еще 30 минут при температуре 190 °C.

Приготовленные бобы можно добавлять в салаты, рисовые блюда, ризотто, макароны, супы и пиццу.

Резюме:

Перед употреблением бобов, удалите несъедобные стручки и внешний слой. Приготовленные на пару или запеченные бобы можно добавлять в различные блюда и закуски.

Подведем итог

• Бобы содержат большое количество питательных веществ и могут приносить пользу для здоровья.
• Регулярное употребление бобов может помочь при симптомах болезни Паркинсона, помочь предотвратить врожденные дефекты, повысить иммунитет, способствовать похудению и снижению уровня холестерина и артериального давления.
• Тем не менее исследования ограничены, и необходимы дополнительные исследования о влиянии бобов на здоровье человека.
• Несмотря на это бобы являются отличным и универсальным дополнением к здоровому, сбалансированному рациону питания.

---

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: Бобы « Предыдущая запись Следующая запись »

✅ Черные бобы польза и вред

Польза и вред бобов для здоровья человека

Бобовые являются одним из полезнейших для здоровья продуктов. Они чрезвычайно популярны не только в кулинарии, но и в народной медицине. С их помощью можно как укрепить организм, так и поддерживать его при тяжелых заболеваниях. Но важно также знать, что не во всех случаях этот продукт показан к употреблению. Рассмотрим его полезные свойства, рецепты с ними, а также случаи, когда употреблять их в пищу запрещено.

Коротко о бобах

К бобовым относится множество всем известных растений: горох, фасоль, соя и др. Их объединяет одно: плоды этих растений, в быту называющиеся стручками, состоит из двух тонких створок, внутри которых находятся семена – эти-то семена в обиходе и называются бобами. Вообще, так могут называть семена любой зернобобовой культуры, но есть также и растение Боб садовый, о плодах которого мы сегодня и поговорим.

Польза бобовых была известна человечеству еще в глубокой древности. Их родиной считается Средиземноморье. Еще за 1000 лет до нашей эры в Палестине уже возделывали бобы. В Древнем Египте они считались священным растением; их обнаруживали в гробницах древнеегипетских фараонов.

Это растения культурные, в дикой природе они не встречаются. Культивируются они во многих странах мира. Они неприхотливы, поэтому собрать большой урожай можно и в холодные сезоны.

Бобы употребляются в пищу по всему миру и пользуются популярностью в кухнях самых разных стран. Особенно любят их англичане, болгары, бельгийцы, датчане и голландцы.

Чем полезны для здоровья

Прежде всего, в них содержится очень много растительного белка, который может с лихвой компенсировать белок животного происхождения. А вот жира в них, наоборот, мало. К тому же они низкокалорийны – всего 57 кКал, поэтому их могут смело употреблять люди, желающие похудеть и/или страдающие от избыточного веса.

Немалую пользу содержащиеся в этом растении витамины и минералы могут принести беременным – им они показаны как элемент здорового питания, необходимого как маме, так и малышу.

Что хорошего для организма могут сделать бобы:

• Эффективное очищение организма от холестерина.
• Повышение уровня гемоглобина.
• Желчегонный эффект.
• Улучшение работы сердца.
• Укрепление сосудов.
• Нормализация гормонального фона.
• Снижение уровня сахара в крови.
• Выведение из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.
• Благотворное влияние на головной мозг — улучшение памяти, повышение работоспособности.
• Обезвреживание консервантов.
• Замедление старения.
• Улучшение состояние ногтей и волос.
• Снятие стресса.

При каких заболеваниях лучше всего их применять?

• Водянка. Очень полезен отвар из стеблей и листьев.
• Сахарный диабет. Углеводы усваиваются организмом без применения инсулина, падает уровень сахара в крови и «ненужного» холестерина.
• Сваренные в молоке и измельченные горячие зерна можно прикладывать к язвам, фурункулам и нарывам – от этого они быстрее проходят.

Для улучшения здоровья человеку следует съедать не меньше 15 кг бобов в год.

Вред бобов

Бобы могут причинить организму вред при неправильном приготовлении (подробнее об этом мы расскажем в следующей главе) или неумеренном употреблении.

Они противопоказаны к употреблению (либо стоит ограничить употребление) при следующих заболеваниях:

• Подагра.
• Гепатит.
• Панкреатит.
• Заболевания ЖКТ.
• Воспалительные процессы в желудке, кишечнике.
• Склонность к метеоризму и запорам.
• Тромбофлебит.
• Недостаточность кровообращения.
• Гломерулонефрит.

Не следует есть слишком много плодов этого растения. Даже если организм полностью здоров, неумеренное употребление может привести к коликам, газам и пищевому отравлению.

При отравлении человек чувствует тошноту и головную боль, а моча приобретает бурый оттенок. При появлении таких симптомов следует незамедлительно обратиться к врачу.

Всем известно, что бобовые провоцируют образование газов. Людям без заболеваний, при которых нежелательно их употребление, можно попробовать снизить газообразующее воздействие при помощи мяты и укропа.

Как правильно употреблять бобы

Помните, что бобы нужно правильно готовить.

Разберемся, каковая польза и вред от бобов, приготовленных тем или иным способом:

1. Сырые бобы – зеленые, только что собранные бобы можно есть даже без термической обработки. Все остальные есть сырыми нежелательно. Недозревшие бобы можно есть сами по себе, можно добавлять в салаты и прочие блюда. Хранить их следует не более 2-3 дней в прохладном, хорошо проветриваемом месте, иначе они испортятся.
2. Жареные – мало пользы, много вреда. Во-первых, высокая калорийность (исключающая употребление жареных бобов на время диеты), во-вторых, канцерогены.
3. Вареные – наиболее желательны. Все полезные микроэлементы, содержащиеся в бобах, именно после отваривания будут работать в полную силу.

Если бобы хранятся уже два сезона, перед употреблением их лучше замочить в воде на сутки.

Ниже приведены несколько рецептов полезных и вкусных блюд из бобов.

Рецепт №1

Понадобятся: консервированные бобы, твердый сыр, болгарский перец, йогурт, по желанию – майонез.

Как готовить: натереть сыр на терке, соединить с ним бобы. Накрошить болгарский перец и добавить его в салат. Заправить йогуртом, к нему при желании можно добавить майонез.

Рецепт №2

Понадобятся: 1 стакан бобов, пол-литра воды, ложка соли, лимонный сок, зелень, сметана.

Как готовить: бобы замочить в воде на 8 часов. Периодически воду необходимо менять. Затем бобы следует залить водой в соотношении 1:3 и варить не меньше 2 часов. После посолить, добавить сметану, лимонный сок и зелень.

Рецепт №3

Понадобятся: стакан фасоли, полстакана-стакан грецких орехов, луковица, 1-2 столовых ложки 9-процентного уксуса, 2 столовых ложки сливочного масла, пучок петрушки, масло для жарки, соль, специи.

Как готовить: оставить на ночь фасоль в воде. Затем отварите. Обжарьте на сухой сковороде орехи, а лук – на масле. Смешайте то и другое с фасолью и прокрутите в мясорубке. Затем посолите, добавьте специи, мелко нарубленную петрушку и сливочное масло. Получившийся паштет вымесите и поместите в прохладное место.

Из бобов можно также приготовить великое множество вкусных и полезных блюд. Главное – употреблять их разумно и в меру.

Черные бобы для здоровья

Нет, пожалуй, других овощей, которые могли бы потягаться с бобами по количеству содержащегося в их составе белка. Собственно, поэтому эту полезную культуру так любят и уважают вегетарианцы: кроме бобов разве что из орехов да зерновых они могут получать полноценные белки с незаменимыми аминокислотами.Именно как сытный и очень питательный овощ бобы начали выращиваться древними земледельцами, а лишь потом у них обнаружилось множество дополнительных полезных качеств и свойств. И сегодня они по праву считаются одними из самых полезных и диетических зерновых культур. Хотя, традиционно они относятся к овощам.

Применение в народной медицине

Плоды растения очень богаты растительным белком, содержание которого составляет порядка 35 процентов от сухой массы. Углеводов, примерно половина, остальная часть приходится на жиры. Известно, что боб конский содержит многие незаменимые аминокислоты, не синтезируемые в нашем организме.

Официальная медицина не использует эти плоды ни в одном лекарственном сборе, но, тем не менее, в народном знахарстве, боб конский, все же, находит своё применение.

Применяется он в качестве вяжущего средства, при заболеваниях, характеризующихся наличием жидкого стула не инфекционной этиологии. Чаще всего употребляют семена в виде кашицы или отвара.

Некоторые народные рецепты предполагают наружное применение бобов при наличии воспалительных кожных заболеваний. Иногда даже рекомендуется заваривать плоды не на воде, а на молоке. Считается, что при этом их антибактериальный и противовоспалительный эффект несколько усиливается.

Польза бобов для вегетарианцев

Состав бобов, равно как и фасоли, гороха и сои, является очень богатым источником растительных белков.

По структуре и составу эти белок в бобах немного отличаются от животных – у него несколько иная аминокислотная начинка, несколько по-другому он всасывается в организме. Однако все незаменимые для человека аминокислоты в бобах присутствуют, позволяя вегетарианцам, использующим их как альтернативу мясу, не только хорошо себя чувствовать, но и заниматься такими видами спорта, которые требуют богатого белками рациона. Бодибилдингом, например, или гимнастикой.

При этом польза бобов для спортсменов не только в том, что они помогают наращивать мышечную массу, но и в том, что не дают образовываться в организме жировым отложениям.

Бобы для похудения

Действительно, химический состав бобов содержит очень мало растительных жиров в бобах. Их в нем практически нет. А вот клетчатки – вдоволь, что обеспечивает организму нормальное протекание процессов пищеварения и всасывания всех необходимых компонентов пищи.

Интересны полезные свойства бобов для желающих похудеть: в желудке и кишечнике они создают своеобразную плёнку, отделяющую пищевой комок от стенок. Через эту плёнку затруднено всасывание углеводов, и потому даже через несколько часов после употребления бобового блюда человек ощущает сытость.

Полезны ли бобы от холестерина

Кстати, относительно недавно была обнаружена польза бобов в снижении уровня холестерина в крови.

Сначала учёные, обнаружившие эту зависимость, принялись «винить» во всём клетчатку, которой состав бобов достаточно богат. Но потом обнаружили, что эффект снижения уровня холестерина значительно больший, чем у других овощей, содержащих примерно такое же количество клетчатки. Следовательно, у бобов есть ещё какие-то полезные вещества или механизмы регуляции всасывания холестеринов.

Секрет не выяснен до сих пор, но факт остаётся фактом, и бобы прописываются к употреблению всем, у кого наблюдается повышенный уровень липопротеинов в крови и есть риск развития атеросклероза.

Противопоказания

Но бобы полезные свойства которых оценены по достоинству во всем мире, – продукт специфический. Равно как и горох, чечевица и фасоль, они знамениты своей способностью вызывать усиленное газообразование в кишечнике. И это, пожалуй, единственное вредное свойство, ограничивающее их популярность и употребимость.

Действительно, даже те, кто не страдает метеоризмом и частыми расстройствами пищеварительной системы, зачастую испытывают дискомфорт после сытного блюда на бобах. Это связано с большим количеством азота в их составе, образующего под действием желудочного и кишечного соков летучие вещества.

А опытные кулинары потихоньку посмеиваются про себя: они знают секрет, как сделать бобы «взрывобезопасными». Их достаточно просто замочить на достаточно долгий срок перед приготовлением. Это, кстати, приведёт и к укорочению сроков варки или тушения. Тем не менее, имеются и другие противопоказания бобов. Так, их не стоит употреблять при заболеваниях гепатитом и подагрой – в этих случаях они могут вызвать ухудшение состояния здоровья больных.

Лечебные свойства бобов

Но бобы, полезные свойства которых так актуальны для пищеварения, хороши не только в желудке! И не только их зёрна можно употреблять, заботясь о своём здоровье. Какая польза от бобов для организма есть еще?

Можно готовить отвар, например, цветов. Он полезен для снятия аллергических реакций и различных высыпаний, для уменьшения реакции кожи на укусы разных насекомых. Створки бобов тоже можно вываривать и отвар этот пить для облегчения проявлений сахарного диабета. И он же, равно как и просто отваренные зерна, полезен при обработке фурункулов для скорейшего их созревания.

Бобы (кстати, в России особенно популярны черные русские бобы) – настоящее столовое богатство. Именно они являлись основной пищей древних арабских цивилизаций и египтян. Да и многие племена североамериканских индейцев использовали именно их как основной гарнир к мясным блюдам.

И если с помощью простых технологических методов избавиться от главного недостатка бобов, то с их помощью запросто можно сделать свой рацион значительно более полезным, разнообразным и недорогим. А это – прямой путь к простоте, здоровью и долголетию.

Черные бобы

ЧЕРНЫЕ БОБЫ: ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ФАКТЫ, ИССЛЕДОВАНИЯ

Часть 1

Чёрная фасоль классифицируется как бобы. Также известная как бобы-черепашки из-за их твёрдого, подобного раковине внешнего вида, чёрная фасоль ( черные бобы ) — на самом деле, это съедобные семена растений.

Как и другие бобы, такие как арахис, горох и чечевица, черные бобы характеризуются высоким содержанием белка и пищевого волокна. Они также содержат несколько других важных витаминов и минералов, которые, как известно, приносят пользу здоровью человека.

НЕКОТОРЫЕ ФАКТЫ, КАСАЮЩИЕСЯ ЧЕРНЫХ БОБОВ

— Среди других преимуществ черные бобы могут помочь укрепить кости
— Черные бобы содержат кверцетин и сапонины, защищающие сердце
— Черные бобы содержат приблизительно 114 килокалорий в 1/2 чашки

ВОЗМОЖНАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ОТ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЧЕРНЫХ БОБОВ

1 ) ПОДДЕРЖАНИЕ КОСТЕЙ ЗДОРОВЫМИ

Железо, фосфор, кальций, магний, марганец, медь и цинк, содержащиеся в черные бобах, способствуют созданию структуры костей и поддержанию их силы. Кальций и фосфор — очень важны в формировании структуры костей, в то время как железо и цинк играют важную роль в поддержании силы и эластичности костей и суставов.

Примерно 99% поставки кальция в организм человека, 60% магния и 80% фосфора содержатся в кости; это означает, что чрезвычайно важно получить достаточные суммы этих питательных веществ от диеты.

2 ) СНИЖЕНИЕ АРТЕРИАЛЬНОГО ДАВЛЕНИЯ

Поддержание низким потребление натрия важно для сохранения артериального давления на нормальном уровне. Черные бобы в естественном своём состоянии мало содержат натрия, но содержат калий, кальций и магний, все из которых , как выявлено, уменьшали артериальное давление естественным образом. Обязательно покупайте консервированные варианты с низким содержанием натрия, процедите и ополосните, чтобы ещё раз больше снизить содержание натрия.

3 ) ЛЕЧЕНИЕ ДИАБЕТА

Исследования показали, что люди с диабетом 1 типа, потребляющие еду с высоким содержанием волокон, имеют более низкие уровни глюкозы в крови; а люди с диабетом 2 типа улучшили сахар в крови, липиды и уровни инсулина. 1 чашка (172 г) приготовленных черные бобов содержат 15г волокон.

Диетические Рекомендации для американцев советуют потреблять 21-25 г волокна в день женщинам и 30-38г в день мужчинам.

4 ) БЛОКИРОВКА БОЛЕЗНИ СЕРДЦА

Волокна, содержащиеся в черные бобах, калий, фолат, витамин В-6 и фитопитательные вещества вместе с отсутствием холестерина поддерживают здоровье сердца. Волокно в черные бобах помогает снизить общее содержание холестерина в крови и снизить риск болезни сердца. Витамин В-6 и фолат предотвращают накопление комплекса, известного как гомоцистеин. Когда чрезмерные количества гомоцистеина накапливаются в организме, он может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Кверцетин и сапонины, найденные в черных бобах, также помогают в кардиозащите. Кверцетин- это природный противовоспалительный компонент, который, по всей видимости, снижает риск атеросклероза и защищает от ущерба, нанесённого холестерином, имеющего малую плотность липопротеина(LDL). Исследование также указывает, что сапонины помогают понизить липид крови и уровни холестерина в крови, что предотвращает повреждение сердца и кровеносных сосудов.

Источники:

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-bobov-dlya-zdorovya-cheloveka/
http://maylexnet.ru/%D1%81%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9/%D1%81%D1%83%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BA-%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9/%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/
http://xn—-7sbhdegumjf0agbb9c1e.xn--p1ai/%D0%B2%D1%81%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B4%D0%B0-%D0%BE/%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D1%8B/

Польза для здоровья, факты и исследования

Если вы купите что-либо по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Черная фасоль классифицируется как бобовые. Черная фасоль, также известная как черепаха из-за своей твердой оболочки, на самом деле является съедобными семенами растения.

Как и другие бобовые, такие как арахис, горох и чечевица, черные бобы ценятся за высокое содержание белка и клетчатки. Они также содержат несколько других ключевых витаминов и минералов, которые, как известно, полезны для здоровья человека.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

В нем представлен профиль питания черной фасоли и подробно рассматриваются ее возможные преимущества для здоровья, как включить черную фасоль в свой рацион, а также любые потенциальные риски для здоровья от употребления черной фасоли.

Краткие сведения о черной фасоли

Вот несколько ключевых моментов о черной фасоли. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

• Черная фасоль, помимо прочего, укрепляет кости.
• Черные бобы содержат кверцетин и сапонины, которые защищают сердце.
• Черные бобы содержат около 114 килокалорий на полстакана.

Потенциальная польза черной фасоли для здоровья:

1) Поддержание здоровья костей

Железо, фосфор, кальций, магний, марганец, медь и цинк, содержащиеся в черной фасоли, способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.

Кальций и фосфор играют важную роль в структуре костей, а железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Примерно 99 процентов запасов кальция в организме, 60 процентов магния и 80 процентов запасов фосфора содержатся в костях. Это означает, что чрезвычайно важно получать достаточное количество этих питательных веществ из рациона.

2) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня потребления натрия необходимо для поддержания артериального давления на нормальном уровне.Черные бобы от природы содержат мало натрия и содержат калий, кальций и магний, которые, как было установлено, естественным образом снижают кровяное давление.

Обязательно приобретайте консервы с низким содержанием натрия и продолжайте слить воду и ополоснуть, чтобы еще больше снизить содержание натрия.

3) Управление диабетом

Исследования показали, что люди с диабетом 1 типа, которые потребляют пищу с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий уровень глюкозы в крови. Кроме того, у людей с диабетом 2 типа может повыситься уровень сахара в крови, липидов и инсулина.Одна чашка, или 172 грамма (г) вареной черной фасоли, дает 15 г клетчатки.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует 25 г клетчатки в день из расчета на 2000 калорий. Это может варьироваться в зависимости от общего количества потребляемых калорий.

4) Защита от сердечных заболеваний

Клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин B6 и фитонутриенты, содержащиеся в черных бобах, в сочетании с отсутствием холестерина поддерживают здоровье сердца. Это волокно помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Когда в организме накапливается чрезмерное количество гомоцистеина, он может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Кверцетин и сапонины, содержащиеся в черной фасоли, также помогают в кардиопротекции. Кверцетин является естественным противовоспалительным средством, которое снижает риск атеросклероза и защищает от повреждений, вызванных холестерином липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Исследования также показывают, что сапонины помогают снизить уровень липидов и холестерина в крови, что предотвращает повреждение сердца и кровеносных сосудов.

5) Профилактика рака

Селен — это минерал, которого нет в большинстве фруктов и овощей, но его можно найти в черной фасоли. Он играет роль в функции ферментов печени и помогает выводить токсины из некоторых соединений, вызывающих рак. Кроме того, селен может предотвратить воспаление и снизить скорость роста опухоли.

Сапонины предотвращают размножение и распространение раковых клеток по телу.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как черная фасоль, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Черные бобы содержат большое количество фолиевой кислоты, которая играет роль в синтезе и репарации ДНК, тем самым предотвращая образование раковых клеток в результате мутаций в ДНК.

6) Здоровое пищеварение

Благодаря содержанию клетчатки черные бобы помогают предотвратить запоры и способствуют регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта. Они также служат топливом для здоровых бактерий в толстой кишке.

7) Потеря веса

Пищевые волокна обычно считаются важным фактором потери веса и управления весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе.Продукты с высоким содержанием клетчатки усиливают чувство сытости после еды и снижают аппетит, заставляя человека дольше чувствовать сытость, тем самым снижая общее потребление калорий.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черная фасоль, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, способствуя здоровому цвету лица и волосам, повышению энергии и общему снижению веса.

Согласно Национальной базе данных по питательным веществам половина стакана (86 г) вареной черной фасоли содержит примерно:

• Энергия: 114 килокалорий
• Белок: 7.62 г
• Жиры: 0,46 г
• Углеводы: 20,39 г
• Клетчатка: 7,5 г
• Сахар: 0,28 г
• Кальций: 23 миллиграмма (мг)
• Железо: 1,81 мг
• Магний: 60 мг
• Фосфор : 120 мг
• Калий: 305 мг
• Натрий: 1 мг
• Цинк: 0,96 мг
• Тиамин: 0,21 мг
• Ниацин: 0,434 мг
• Фолиевая кислота: 128 мг
• Витамин K: 2,8 мг

Черный бобы также содержат множество фитонутриентов, таких как сапонины, антоцианы, кемпферол и кверцетин, все из которых обладают антиоксидантными свойствами.

Как и многие другие бобовые и бобовые, черные бобы содержат крахмал, форму сложных углеводов. Крахмал действует как накопитель энергии «медленного сжигания», который медленно переваривается организмом, предотвращая скачок уровня сахара в крови.

Черные бобы доступны круглый год, их часто можно найти в продуктовых магазинах в сушеном и упакованном виде или в консервированном виде. У них плотная, почти мясная текстура, что делает их популярным источником белка в вегетарианских блюдах.

Если вы используете консервированную черную фасоль, обязательно выберите те, которые не содержат натрия, слейте их и промойте.

При приготовлении сушеных черных бобов важно их отсортировать, удаляя все мелкие камни или другой мусор, которые могли намотаться в упаковке. Вымойте и замочите их в воде минимум на 8-10 часов перед приготовлением, чтобы добиться оптимального вкуса и текстуры.

Вы можете сказать, что они закончили замачиваться, когда легко разделите их между пальцами. Замачивание сушеных бобовых сокращает время, необходимое для их приготовления, а также помогает удалить некоторые олигосахариды, вызывающие желудочно-кишечные расстройства.Замачивание бобов на более длительное время может помочь уменьшить количество фитатов, что может снизить всасывание минералов.

Советы:

Поделиться на PinterestСмешайте черную фасоль с овощами, сыром и сальсой, чтобы создать восхитительный салат из тако.

• Сделайте сытный суп из черной фасоли, смешав приготовленную черную фасоль с луком, помидорами и вашими любимыми специями.
• Добавьте черную фасоль в буррито
• Смешайте приготовленную черную фасоль с чесноком, луком, свежей кинзой и соком лайма для быстрого и быстрого приготовления. easy bean dip
• Смешайте черную фасоль, лук, салат, помидоры, авокадо, острый сыр чеддер и сальсу для простого салата тако

Попробуйте эти полезные рецепты с использованием черной фасоли:

Бобовые содержат олигосахариды, известные как галактаны — сложные сахара, которые организм не может переварить из-за недостатка необходимого фермента — альфа-галактозидазы.

Из-за этого, как известно, употребление в пищу бобовых, включая черную фасоль, вызывает у некоторых людей кишечные газы и дискомфорт.

Если вы испытываете эти симптомы, связанные с употреблением бобовых, вы можете подумать о том, чтобы постепенно вводить их в свой рацион. Другой вариант — подольше замачивать фасоль, отдать предпочтение проросшей фасоли или слить воду, которая использовалась для замачивания сушеных бобовых. Это удаляет два олигосахарида, рафинозу и стахиозу, а также устраняет некоторые проблемы с пищеварением.

Это общий общий режим питания, который является наиболее важным для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья.Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Черные бобы можно купить в продуктовых магазинах и в Интернете.

.

Пищевая ценность и польза черной фасоли

Черные бобы (Phaseolus vulgaris) широко известны как бобы черепахи.

Это из-за их блестящего темного внешнего вида.

Имеют вкус грибов и гладкую консистенцию при варке.

С технической точки зрения, черная фасоль является одним из 500 представителей семейства фасоли.

Этот ингредиент был известен в различных латинских культурах.

Еще 7 000 лет назад черные бобы считались важной пищей для жителей Центральной и Южной Америки.

Они очень распространены в американской кухне.

Кроме того, они также используются в каджунской и креольской кухнях.

Черные бобы также распространены в Мексике, Бразилии, Доминике, на Кубе и в креолах как традиционная еда.

Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или нет, черная фасоль может принести огромную пользу вашему организму.

Вы можете купить черную фасоль консервированную или сушеную.

Черная фасоль богата белком, клетчаткой, флавоноидными антиоксидантами и жирными кислотами омега-3 — это лишь некоторые из полезных свойств, которые они могут принести.

Ниже приведены дополнительные преимущества.

Волокно

Черная фасоль богата клетчаткой.

В чашке этих бобов уже содержится 15 граммов клетчатки.

Растворимая клетчатка помогает нашему пищеварительному тракту работать должным образом и предотвращает запоры.

С другой стороны, растворимая клетчатка снижает уровень холестерина и глюкозы в крови.

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как черная фасоль, позволяют дольше чувствовать сытость и избегают тяги к слишком большому количеству хорошего, потому что вам нужно дольше жевать их.

Наконец, черные бобы также могут помочь вам похудеть.

Как я уже упоминал ранее, растворимая клетчатка уменьшает вашу тягу к ненужной еде.

Мало того, клетчатка, как сообщается, помогает снизить вероятность заболеть раком, например, колоректальным раком.

По словам диетолога Нэнси Д. Беркофф, RD, EdD, количество клетчатки, которое вам нужно потреблять, зависит от калорий, которые вы потребляете каждый день.

Нормальным взрослым Министерство сельского хозяйства США рекомендует 14 граммов клетчатки на 1 000 съеденных калорий.

Таким образом, если вы съедаете в общей сложности 3000 калорий в день, вы должны дополнить его 42 граммами клетчатки.

Антиоксиданты

Существует множество антиоксидантов, которые содержатся в нашей природе и приносят пользу различным частям нашего тела.

Один из продуктов, богатых антиоксидантами, — это черная фасоль.

Низкое количество фитогемагглютинина, содержащееся в черной фасоли, похоже на яблоки и виноград.

Антиоксиданты помогают сбалансировать действие свободных радикалов, повреждающих клетки.

Кроме того, продукты, богатые антиоксидантами, снижают риск сердечных заболеваний и различных видов рака.

Но на данный момент все еще продолжаются исследования основных преимуществ антиоксидантов.

В организме может быть свой собственный тип антиоксидантов, называемых эндогенными антиоксидантами.

Но, несмотря на это, наше тело по-прежнему зависит от внешних ресурсов, а именно от того, что мы едим, чтобы получить остальные необходимые ему антиоксиданты.

Антиоксиданты, такие как витамины A, C и E, полифенолы и другие особые минералы, такие как селен, улучшают нашу иммунную систему.

Может предотвратить заражение ВИЧ.

Исследование, проведенное в октябре 2012 года, показало, что витамин С может помочь предотвратить рак груди у женщин.

Антиоксиданты также обладают антивозрастным действием.

Связь между антиоксидантами и замедлением процесса старения и такими симптомами, как потеря памяти, была обнаружена в течение

года.

Белок

Черная фасоль также богата белком.

Это причина, по которой веганы любят добавлять их в свои блюда.

По сравнению с постным мясом, белок в черных бобах содержит незначительное количество насыщенных жиров и нулевой холестерин.

Если вы не едите мясо, вам подойдет черная фасоль и рис.

Если вы планируете набрать массу, вы должны знать, что белок может увеличить вашу мышечную массу и мышечную ткань.

С другой стороны, если вы хотите сбросить жир, это легче сделать, если вы ежедневно потребляете нужное количество белка.

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, мальчикам-подросткам рекомендуется ежедневно потреблять семь унций или три порции белка.

Для детей от 2 до 6 лет достаточно 2 порций в день или пяти унций.

Детям старшего возраста, девочкам-подросткам и активным женщинам рекомендуется принимать 2 ежедневные порции общим количеством 6 унций.

Аминокислоты и молибден

Поскольку черные бобы богаты аминокислотами и молибденом, они могут помочь нашей нервной системе нормально функционировать.

Специфический витамин, который содержится в черной фасоли, называется фолиевой кислотой, также известной как витамин B9.

Этот тип аминокислот играет важную роль в регулировании определенных аминокислот, которые необходимы нашей нервной системе.

Без витамина B9 у людей разовьются нейродегенеративные состояния, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Кроме того, молибден связан с улучшением функционирования 7 ферментов в нашем организме, а также в различных системах организма.

Наконец, исследования показали, что регулярное потребление этого минерала может уменьшить импотенцию и эректильную дисфункцию у пожилых мужчин.

Витамин B1

Витамин B1 или тиамин способствует выработке энергии.

Черная фасоль отлично подходит для людей с дефицитом витамина B1, чтобы избежать проблем с нервной системой, сердцем и пищеварительной системой.

Еще одна важная роль витамина B1 — это поддержка нашей нервной системы.

Благодаря витамину B1 структура и целостность клеток нашего мозга остаются здоровыми.

В этом случае он предотвращает повреждение мозга, особенно у маленьких детей с развивающимся мозгом.

Здоровые кости

Черные бобы содержат большое количество железа, фосфора, кальция, магния, марганца, меди и цинка, которые способствуют структурированию и сохранению структуры наших костей.

И кальций, и фосфор важны для скелета наших костей.

С другой стороны, железо и цинк играют важную роль в поддержании здоровья и эластичности наших костей определенным образом.

Магний играет важную роль в синтезе белка, нервной функции, контроле уровня сахара в крови, высвобождении нейромедиаторов, регуляции артериального давления и энергетическом обмене.

Железо улучшает кислородную поддержку всего нашего тела.

Это происходит путем доставки красных кровяных телец с компонентами гемоглобина, который является идеальным переносчиком кислорода.

Нормальный мужчина имеет около 2 граммов железа, а женщина — около 1,6 грамма.

Если человек потребляет меньше стандартного количества, способность нашего тела переносить интенсивные тренировки снижается.

Кроме того, снижение количества крови в нашем организме приведет к распаду важных питательных веществ, таких как витамин B12, фолиевая кислота, медь и витамин A.

Регламент уровня сахара в крови

Благодаря сочетанию белка и клетчатки, содержащихся в черной фасоли, он помогает сбалансировать уровень сахара в крови.

По сравнению с другими диетическими сахарами, белок и клетчатка перемещаются с умеренной скоростью.

Это приводит к стабильному движению нашего пищеварительного тракта, что упрощает расщепление компонентов пищи.

Это предотвращает внезапное повышение уровня сахара в крови.

Что касается диабета типа II, исследования показали, что черные бобы могут снизить активность ферментов альфа-амилазы в нашем организме.

Профилактика сердечных заболеваний

Содержание клетчатки, калия, фолиевой кислоты, витамина B6 и фитонутриентов, содержащихся в черной фасоли, снижает риск получения слишком большого количества холестерина в крови, что предотвращает сердечные заболевания.

И витамин B6, и фолиевая кислота предотвращают рост гомоцистеина.

Слишком большое количество гомоцистеина может повредить кровеносные сосуды, что в конечном итоге приведет к сердечным заболеваниям.

С другой стороны, кверцетин и сапонины помогают защитить наше сердце.

Кверцетин — противовоспалительный компонент, который снижает риск развития атеросклероза, а также защищает от холестерина ЛПНП.

Кроме того, исследование показало, что сапонины обладают способностью снижать уровень липидов и холестерина в крови в нашем организме.

Улучшение пищеварения

Как я уже упоминал ранее, черные бобы богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение за счет того, что пищеварительный тракт не содержит токсинов.

К тому же клетчатка похожа на метлу пищеварительного тракта, которая сметает все отходы, чтобы предотвратить дисбаланс бактерий в нашей кишечной флоре.

Он также предотвращает нарушения пищеварения, такие как запор, СРК и многое другое.

Различные исследователи доказали, что клетчатка предотвращает рак толстой кишки из-за закупорки.

Кроме того, клетчатка также поддерживает нормальный уровень pH в организме, что приводит к сбалансированному уровню кислот и щелочей.

Устраняет повышенный уровень кислоты в таких пищевых продуктах, как нежирное мясо, полуфабрикаты и молочные продукты.

Уменьшение веса

Общий состав черных бобов содержит лишь прослеживаемое количество калорий, что важно, если вы пытаетесь похудеть.

Употребление черной фасоли может предотвратить переедание, поскольку клетчатка расширяет ваш пищеварительный тракт и впитывает воду.

Это убережет вас от чрезмерной тяги к сладкому и ненужным перекусам в течение дня.

Как есть черную фасоль

В отличие от других пищевых продуктов, черную фасоль можно покупать круглый год.

Если вы планируете покупать консервированную черную фасоль, выбирайте продукты, не содержащие натрия, тщательно слейте воду и промойте эти бобы, чтобы удалить содержание натрия.

Если вы готовите сушеную черную фасоль, важно удалить мельчайшие загрязнения с упаковки, а также вымыть и замочить эти бобы чистой водой примерно за восемь-десять часов до приготовления.

Это поможет получить вкуснее.

Вам не нужно есть черную фасоль, чтобы получить необходимые питательные вещества. Есть и другие способы включить черную фасоль в свой ежедневный рацион.

Это:

• Супы — Черная фасоль добавляется в супы для загустения. Кому вообще нравится водянистый суп? Вы можете добавить банку черной фасоли, чтобы суп стал более кремообразным, здоровым и вкусным.

• Dip — Черные бобы также можно есть в качестве закуски.Вы можете приготовить простой мексиканский соус с черной фасолью, гуакамоле, помидорами, нарезанным луком и кинзой.

• Гарнир. Если вам кажется, что вы каждый день ели одно и то же основное блюдо, добавьте в качестве нового гарнира немного черной фасоли.

• Бургер — Не все гамбургеры вредны для здоровья, особенно этот бургер из черной фасоли. Вы можете уменьшить нежирное мясо и добавить к нему больше черной фасоли.

• Завтрак — Завтрак — самая важная еда дня.Если вы хотите получить много энергии в течение дня, добавьте фасоль на солнечную сторону.

• Салат — Черные бобы также можно добавлять в обычный салат. Просто убедитесь, что фасоль правильно приготовлена, прежде чем смешивать ее с другими ингредиентами.

Потенциальный риск для здоровья от употребления черной фасоли

Как и некоторые другие продукты, употребление слишком большого количества черной фасоли может иметь последствия для здоровья.

Все бобовые содержат галактаны — сложный сахар, который трудно переваривать нашим желудком.

Другими словами, если вы потребляете слишком много, у вас могут появиться кишечные газы и боль в животе.

Черные бобы также содержат пурины.

Чрезмерное употребление этого компонента может вызвать проблемы со здоровьем, такие как подагра и образование камней в почках.

Помимо черной фасоли, вам следует минимизировать или сбалансировать употребление продуктов, богатых пуринами.

Заключение

Как и любая другая пища, черная фасоль может быть важна для нашего благополучия.

Мы обнаружили, что эти крошечные бобы обладают огромной пользой для здоровья, например, помогают нашему пищеварительному тракту нормально функционировать, снижают риск заболеть такими заболеваниями, как рак, диабет, нарушения здоровья и нездоровые кости, поддерживают сбалансированные компоненты нашего тела и даже снижают вес.

Любой может получить пользу от употребления нужного количества черной фасоли.

Будь вы ребенком, подростком, обычным человеком или пожилым человеком, употребляя черную фасоль, вы наверняка получите что-то отличное.

Есть много способов приготовить черную фасоль, тысячи рецептов доступны в Интернете и в опубликованных книгах.

Просто не забудьте тщательно очистить этот ингредиент перед добавлением к еде.

Этот ингредиент — отличный выбор для людей, которые хотят сохранить здоровье себе и своей семье.

Действительно, черные бобы очень популярны благодаря своей пользе для людей и прекрасному дополнению к скучным блюдам.

,

Польза для здоровья от употребления фасоли черной черепахи

Черная фасоль черепаха, широко известная как черная фасоль, представляет собой разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris). Как и все обычные бобы, черные бобы богаты белком, клетчаткой, молибденом, цинком и медью. Но польза для здоровья от бобов черной черепахи выходит далеко за рамки служебного долга, поскольку эти маленькие черные драгоценные камни обладают необычайными антиоксидантными свойствами, обусловленными высокой концентрацией антоцианов. Антоцианы — это флавоноидные пигменты, которые придают многим черным и синим фруктам, ягодам и бобовым необычайную пользу для здоровья.

Примечание. Как и все обычные бобы, сырые бобы черной черепахи содержат токсичные лектины, поэтому вы всегда должны готовить их правильно перед употреблением.

Черная фасоль возглавляет список богатых антиоксидантами фасоли

В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии в 2003 году, изучалась антиоксидантная активность 12 распространенных разновидностей сухой фасоли. Черные бобы оказались на первом месте, обладая большей антиоксидантной активностью, грамм на грамм, чем другие бобы. Исследователи также обнаружили, что чем темнее семенная оболочка бобов, тем выше содержание флавоноидов (в целом). Среди протестированных сортов белая фасоль имела самый низкий уровень флавоноидов и проявляла самую слабую антиоксидантную активность.

Черная фасоль обладает большей антиоксидантной активностью, чем любая другая фасоль.

Сильные антиоксидантные свойства фасоли черной черепахи в значительной степени объясняются их высокой концентрацией антоцианов , таких как дельфинидин, петунидин и мальвидин.Общее содержание антоцианов в черных бобах оценивается примерно в 214 миллиграммов на 100 граммов ¹ . Антоцианы — это полезные флавоноидные пигменты, которые придают таким продуктам, как черника, черная смородина, малина, красный виноград и черная фасоль, их интенсивный цвет и превосходные антиоксидантные свойства. Что касается антиоксидантной способности, антоцианы даже превосходят тролокс, который является аналогом витамина Е и часто служит контрольным антиоксидантом в исследованиях ² .

Но какова именно польза для здоровья от употребления в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как черная черепаха? Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые являются вредными атомами, которые могут нанести вред клеткам вашего тела. Повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, может привести к ряду дегенеративных и хронических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, многие виды рака, болезни сердца, проблемы с иммунной системой, атеросклероз, деменция, диабет, тромбоз и даже некоторые заболевания глаз.

Черная фасоль приносит пользу для красоты

Помимо защиты от болезней, антоцианы и другие флавоноиды, содержащиеся в фасоли черной черепахи, борются со свободными радикалами и могут принести преимуществ для красоты, предотвращая признаки преждевременного старения кожи, вызванные передозировкой Солнечный свет.Когда ваша кожа подвергается воздействию ультрафиолета, она вырабатывает ферменты, называемые металлопротеиназами , которые помогают восстанавливать поврежденные солнцем волокна коллагена. При этом не все металлопротеиназы полезны; некоторые из них разрушают коллаген и эластин, что в конечном итоге может вызвать появление морщин. Известно, что свободные радикалы стимулируют выработку этих вредных металлопротеиназ.

Помимо антиоксидантов, которые помогают бороться с морщинами, черные бобы содержат много белка, а также цинка и меди, которые являются одними из лучших питательных веществ для борьбы с морщинами.

Молибден в черных бобах обладает детоксифицирующими свойствами

Если описанной выше пользы для здоровья от черных черепашьих бобов недостаточно, чтобы убедить вас добавить эти прекрасные бобовые в свой рацион, примите во внимание следующее: черные бобы содержат значительное количество молибдена. Молибден, открытый в 1778 году шведским химиком Карлом Шееле, представляет собой микроэлемент, который играет важную роль в здоровье человека. Молибден необходим для образования и активации нескольких важных детоксицирующих ферментов в организме человека. , включая альдегидоксидазу и сульфитоксидазу.

Альдегидоксидаза нейтрализует ацетальдегид, токсичное вещество, которое выделяется при метаболизме дрожжей, алкоголя и грибков. Повреждающие эффекты ацетальдегида варьируются от вызывающих рак свойств до способности дезактивировать фермент, который отвечает за превращение линолевой кислоты в гамма-линоленовую кислоту. Гамма-линоленовая кислота — это противовоспалительное вещество с сильными оздоровительными свойствами.

Сульфитоксидаза превращает сульфиты (потенциально опасные) в сульфаты (безвредные).Потенциально вредные сульфиты попадают в организм с пищей, поскольку они обычно используются в качестве консерванта в пищевых продуктах и ​​алкогольных напитках. Было показано, что у чувствительных людей сульфиты вызывают симптомы астмы, варьирующиеся от легких хрипов до потенциально опасных для жизни астматических реакций.

Черная фасоль Низкий ранг по гликемическому индексу

Черная фасоль с гликемическим индексом 30 считается продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс, или GI, ранжирует продукты и напитки на основе их потенциала повышения уровня глюкозы в крови.Продукты с высоким гликемическим индексом (например, белый рис, вареный пастернак и белый хлеб) легко расщепляются и вызывают резкий скачок уровня сахара в крови и инсулина после еды, за чем следует быстрое падение уровня сахара в крови. Резкое «повышение и понижение» уровня сахара в крови может вызвать дополнительную нагрузку на организм и в конечном итоге привести к ряду проблем со здоровьем, таким как диабет у взрослых, повышенная тяга к сладкому, изменение настроения, усталость и сердечно-сосудистые заболевания.

Черная фасоль и другие продукты с низким ГИ, с другой стороны, медленно всасываются в кровоток, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Это, в свою очередь, помогает предотвратить тягу к сладкому и контролировать перепады настроения . Кроме того, продукты с низким ГИ, такие как черная фасоль, могут бороться с резистентностью к инсулину, связанной с диабетом, и снижать риск развития сердечных заболеваний и инсульта.

Но польза для здоровья от употребления продуктов с низким ГИ, таких как черная черепаха, на этом не заканчивается. Замена продуктов с низким ГИ продуктами с высоким ГИ также дает большие преимущества для похудания. Когда углеводы в пище вызывают повышение уровня сахара в крови, организм вырабатывает гормон, называемый инсулином.Назначение инсулина — снизить концентрацию глюкозы в крови, стимулируя поглощение глюкозы мышцами и клетками печени. Эти клетки отвечают за хранение глюкозы в форме гликогена для последующего использования в качестве энергии. Однако общая способность организма накапливать гликоген ограничена. Если вы обычный человек, вы можете хранить около 300-400 граммов углеводов в мышцах и около 60-100 граммов в печени. Чтобы избавиться от лишних углеводов, которые не могут накапливаться в мышцах или печени, организм преобразует их в жир и откладывает жир в ваших ягодицах, животе и бедрах.

Ссылки

1. Takeoka GR, Dao LT, Full GH, et al. (1997). Характеристика антоцианов черной фасоли (Phaseolus vulgaris L.). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 5 (9), 3395-3400
2. Ван Х., Цао Г. и Прайор Р. (1997). Способность антоцианов поглощать кислородные радикалы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 45 (2), 304-309

.

6 самых полезных для здоровья бобов: преимущества и питательные вещества

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Фасоль — отличный источник клетчатки, белка и витаминов группы В. Они принадлежат к семейству растений Fabaceae , что отличает их от других фруктов и семян.

Фасоль обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья благодаря высокому содержанию питательных веществ. Некоторые из потенциальных преимуществ, которые они предоставляют, включают:

• снижение холестерина
• снижение уровня сахара в крови
• обеспечение белком для получения энергии

Ниже мы обсудим некоторые из наиболее полезных для здоровья бобов и их преимущества.Мы также расскажем, как включить больше бобов в сбалансированный рацион.

Соевые бобы, или эдамаме, являются популярными во многих частях Азии. Люди употребляют соевые бобы в сыром, вареном виде или в виде тофу.

Эти бобы очень богаты белком. Одна чашка приготовленных соевых бобов содержит 31,32 грамма (г) белка, что делает их отличным выбором для вегетарианцев и веганов.

В том же количестве сои также содержится:

Есть некоторые научные доказательства, подтверждающие утверждения о том, что соевые бобы могут помочь снизить риск рака.Исследователи считают, что за этот эффект ответственны антиоксиданты, называемые изофлавонами.

Обзор исследований 2017 года показал, что соя может помочь снизить риск рака желудка и других видов рака желудочно-кишечного тракта. Однако авторы обнаружили, что только женщины, потреблявшие соевые продукты, имели меньший риск развития этих видов рака — у мужчин эффект был другим.

Фасоль — популярный ингредиент в чили, салатах и ​​блюдах из риса. Одна чашка вареной фасоли включает:

• 15.35 г белка
• 13,10 г клетчатки
• 5,20 мг железа

Фасоль является прекрасным источником клетчатки. Высокое содержание клетчатки помогает снизить уровень сахара в крови.

Например, одно исследование показало, что совместное употребление темно-красной фасоли и риса лучше помогает человеку контролировать уровень сахара в крови, чем потребление одного риса.

Авторы также заявили, что комбинация риса и фасоли составляет основу многих традиционных блюд, поэтому людям может быть относительно легко придерживаться этой здоровой диеты.

Нут богат необходимыми питательными веществами, одна чашка вареного нута содержит:

• 14,53 г белка
• 12,50 г клетчатки
• 4,74 мг железа

Другое название нута — бобы гарбанзо. Нут популярен в салатах, его также часто жарят в качестве закуски или используют для приготовления хумуса.

Нут похож на другие бобы тем, что помогает снизить риск сердечных заболеваний и рака. Они также могут помочь людям поддерживать уровень сахара в крови и поддерживать нормальный вес.

Одно небольшое исследование показало, что участники, которые потребляли хумус, имели более низкий уровень сахара в крови, чем те, кто вместо этого ел белый хлеб.

Другое исследование 2016 года также показало, что нут в хумусе может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, авторы отметили, что употребление хумуса может снизить риск сердечных заболеваний и помочь людям получать достаточно бобовых каждый день.

Важно помнить, что оба этих исследования финансировались производителями хумуса.

Морская фасоль, также известная как фасоль, является отличным источником многих питательных веществ. Одна чашка вареной морской фасоли включает:

• 19,10 г клетчатки
• 14,98 г белка
• 4,30 мг железа

Военно-морская фасоль получила свое название от использования в качестве основного продукта питания на кухнях ВМС США. Также они содержат витамины группы В.

Темно-синие бобы могут помочь снизить уровень холестерина и риск метаболического синдрома.

В небольшом исследовании с участием 38 детей исследователи обнаружили, что те, кто увеличил потребление темно-синей фасоли и рисовых отрубей, улучшили уровень холестерина.

Авторы исследования заявили, что польза этих продуктов для здоровья хорошо известна у взрослых с высоким уровнем холестерина.

Люди часто используют черную фасоль в кухне Южной и Центральной Америки. Черная фасоль — распространенный ингредиент в блюдах из перца чили, риса и фасоли, а также в буррито.

Чашка вареной черной фасоли содержит:

• 15,24 г белка
• 15,00 г клетчатки
• 3,61 мг железа

Как и другие бобы из этого списка, черные бобы положительно влияют на уровень сахара в крови ,

Например, небольшое исследование 17 мужчин и женщин с диабетом 2 типа показало, что добавление черных бобов в рис привело к снижению уровня сахара в крови по сравнению с одним рисом.

Поделиться на Pinterest Бобы пинто — хороший источник клетчатки, и их легко включить в здоровый рацион.

Бобы пинто содержат много белка и клетчатки, и они широко распространены в мексиканской и юго-западной кухне США.

Люди едят фасоль пинто жареную, пюре или целиком.

Ранее проведенное в 2007 году исследование показало, что ежедневное употребление фасоли пинто снижает факторы риска сердечных заболеваний у людей с легкой устойчивостью к инсулину.

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы более свежие исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу.

Фасоль — отличный источник клетчатки, белка и железа. Исследования показали, что многие питательные вещества в бобах имеют потенциальную пользу для здоровья, которая варьируется от снижения уровня холестерина до поддержания низкого уровня сахара в крови.

Люди могут добавлять фасоль в свои любимые рецепты, заменять мясо фасолью и пробовать новые пасты на основе фасоли.

Фасоль из этой статьи доступна для покупки в Интернете:

.

Чем полезны бобы черные: что это такое, какова их польза, а также как производить выращивание русской овощной культуры?