Чем полезен чайный гриб и как его принимать: 8 полезных свойств чайного гриба (Комбучи) и противопоказания

Содержание:

За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча. Есть у него и много «народных» названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха, Комбука, чайным квасом или фанго.

История чайного гриба Комбуча

Комбуча — мы остановимся на этом названии — появился в Восточной Азии и попал в Германию через Россию в начале XX столетия. Считается, что чайный гриб завезли в Россию солдаты, возвращавшиеся с русско-японской войны, и его поначалу называли «японским» или «маньчжурским».

Научное наименование чайного гриба — медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Впервые он появился в России в Забайкалье еще в прошлом столетии. Однако в качестве настоящей родины медузомицета чаще всего называют Тибет.

Чайный гриб — один из древнейших организмов, используемых человеком. Возможно, его выращивали еще в Древней Греции, первое документальное упоминание о нем относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурии), но научная история чайного гриба гораздо короче. Первое научное описание составил в 1913 году германский миколог Линдау. За сходство с медузой организм, плавающий на поверхности жидкости, назвали медузомицетом. Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. В России иедузомицет изучали с конца XIX века, причем исследовали как состав гриба, так и целебные свойства его настоя, но в последние пол-века интерес к этому предмету заметно упал. Сейчас чайный гриб переживает очередной период пристального внимания иследователей во всем мире. Сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обобщили данные, накопленные мировой наукой за это время, и наметили области изучения медузомицета, наиболее перспективные с практической и научной точек зрения.

История происхождения чайного гриба по сей день является загадкой. Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем и Маньчжурию и Восточную Сибирь.

В наших краях гриб появился в начале XIX века. Он был завезен как трофей участниками русско-японской войны (во всяком случае, такова основная версия его появления в России), и уже из нашей страны в начале XX века распространился по всей Европе. В России же прежде всего он попал в Поволжье, затем в Беларусь, страны Балтии, в Украину и в Закавказье. Профессор С. Базаревский напечатал сообщение в 1915 году о том, что латвийское население Лифляндии и Курляндии использует народное средство под названием абринумсенеп, что в переводе означает «чудо-гриб». Латвийское население приписывало этому грибу чудесную исцеляющую силу от многих болезней. Некоторые люди, утверждали, что гриб помогает от головной боли, но другие уверяли, что гриб полезен от всех болезней.

Несомненным фактом является использование чайного гриба для производства уксуса в домашних условиях. И не только в домашних — в Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому орлеанскому методу в открытых деревянных емкостях, пленки гриба достигали веса в 100 кг, а иногда и более. Во второй половине XIX века этот гриб получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус, и его полезные для здоровья свойства.

Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом укрепляли краски на тканях, готовили напиток, утоляющий жажду, обмывали младенцев с проблемной кожей. В Индонезии употребляли при различных отравлениях. Еще викинги употребляли эту жидкость для укрепления сил перед боями, а римские легионеры использовали напиток, называвшийся «поска» для утоления жажды в дальних походах.

Жители Дальнего Востока с успехом используют чайный гриб с лечебными целями. У этого растения множества названий — чайный квас, морской, японский гриб, японская матка.

К 1940 году чайный гриб уже был практически в каждом доме. К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб практически исчез из нашей страны. Это объясняется тем, что в то время в стране был голод и продукты, особенно сахар, трудно было достать. А без сахара приготовить грибной настой невозможно. В 50-х годах чайный гриб стал излюбленным напитком в Италии. Однако вскоре его забраковали, потому что был пущен слух о якобы связи между приемом грибного настоя и возникновением раковых заболеваний. Однако достаточно быстро этот слух был опровергнут, и в настоящее время во многих аптеках Европы чайный гриб свободно продается и пользуется популярностью.

Чайный квас был известен в Забайкалье еще в XIX веке как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у стариков. В конце XIX века было установлено, что употребление чайного кваса значительно улучшает самочувствие пожилых людей, страдающих артериосклерозом, и полезен при ряде кишечных заболеваний (например, при запорах).

В 80-е годы XX века чайный гриб был весьма распространен в России. В отличие от многих фармацевтических средств, имеющих неприятные побочные эффекты, активные вещества чайного гриба направляют свое действие на всю систему организма; благодаря своим благоприятным метаболическим свойствам, он может восстановить нормальные условия в мембранах клеток без всяких побочных эффектов и таким образом способствовать хорошему самочувствию.

Зооглея — так называют живой организм, образованный симбиозом, то есть совместным существованием двух организмов: дрожжевого гриба с уксуснокислой бактерией. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный гриб и японский рис.

Полезные свойства чайного гриба

Повсеместное и постоянное использование чайного гриба как освежающего напитка привело к тому, что им заинтересовались ученые, и в двадцатых годах прошлого века вышли научные труды на тему его полезных свойств.

Список лечебных свойств чайного гриба впечатляет. Доказано, что чайный квас обладает антибактериальным и противомикробным действием, помогает излечивать различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает течение туберкулеза, оказывает антитоксическое действие на организм, нормализует давление и дает хорошие результаты при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, активно восстанавливая микрофлору желудка после приема антибиотиков и других химиотерапевтических препаратов.

Кроме его применения в качестве освежающего напитка, почти в каждой статье можно прочитать о его применении в качестве лекарства. В сообщениях как в прошлом, так и в настоящее время, написано о множестве болезней, против которых применяется настой чайного гриба. Палитра его применения широка; от безобидных недомоганий до самых серьезных болезней.

Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома небольшую «фабрику» безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и, что важно, полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.

Чайный гриб — это удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов, работающих очень дружно: дрожжевые грибки сбраживают сахар, образуя этиловый спирт, одновременно бактерии переводят спирт в уксусную кислоту, а сахарозу (сахар) — в глюконовую кислоту. Попутно при жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба образуются и другие полезные для здоровья человека вещества: лимонная, щавелевая и пировиноградная кислоты, ферменты, кофеин, витамины С, В1, Р и даже некоторые антибиотики. Так что настой чайного гриба действует исключительно благотворно, как мощный биостимулятор.

Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.

Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная кислоты, различные ферменты, витамины С и РР — вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой живой лаборатории.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток.

Как выращивать чайный гриб и получать из него напиток

Как приготовить напиток из чайного гриба правильно? Медузомицет выглядит как толстая слоистая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения, а вот крепость важна. Обычная концентрация чая составляет от 0,5 до 1,5 %, а избыток его угнетает рост чайного гриба.

Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Но, если медузомицет устраивают созданные ему условия, то на седьмой-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку прядают чай и некоторые виды дрожжей.

Чайный квас готовится в домашних условиях. Поскольку гриб постоянна растет, можно начать с маленького кусочка мембраны чайного гриба. Раздобыть чайный гриб можно, если у кого-нибудь из знакомых найдется банка с этим полезным питьем. От материнского гриба отделяют нижний слой и кладут его в трехлитровую банку, куда наливают остывший не очень крепкий сладкий чай (5-6 чайных ложек сахара на 1 литр). Банку помещают в теплое место.

Первые три дня гриб вяло лежит на дне банки, а потом всплывает, и через неделю первая порция настоя готова. Всплытие гриба начинается из-за образования продукта его жизнедеятельности — углекислого газа, причем настой сам собой становится газированным.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров и позволяет пить настой ежедневно, если, конечно, не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем.

Гриб лучше держать подальше от окна, так как холод и прямой свет тормозят его развитие. Банку с чайным грибом не закупоривают герметично, ее просто покрывают чистой салфеткой, чтобы не попадала пыль. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя и сыпать сахар на гриб — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Угнетает его и слишком крепкий чай.

В кипяченую воду, где развивается гриб, нужно добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета две столовые ложки на три литра жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 5-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов.

Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

Гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.

Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время. Оптимальная температура для гриба — 25°С. Температура ниже 17°С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте.

Настой следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют; по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас. Настой гриба на зеленом чае получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы — мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами — натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом — и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущении исчезнут.

Чайный гриб в борьбе с ожирением

Жир сохраняет тепло в организме, а потому является фактором комфорта. Но жир — нездоровый продукт. Если причиной ожирения не является железистая патология, то первым средством является диета с низким содержанием жиров, при этом вместо животных жиров следует использовать ненасыщенные поликислоты и масла холодного способа давления.

Многие тучные люди имеют избыточную массу, так как едят до чувства полного насыщения. У них ярко выраженная потребность ощутить, что они действительно хорошо поели. Вам следует соблюдать следующие профилактические меpы: во-первых, ешьте лишь тогда, когда вы голодны, а не тогда, когда «пришло время». Ешьте сидя — при этом не читайте, не разговаривайте по телефону, не усердствуйте в беседе. Вам следует есть больше горького, острого, горячего, вяжущего, причем сладкого, кислого и соленого следует ограничить. Съедайте ровно половину порции, необходимой вам для полного насыщения.

Потребляйте углеводы с минеральными веществами, белки с минеральными веществами, избегайте крахмало-содержащих продуктов. Не ешьте углеводы вместе с белками или жирами, однако не впадайте в фанатизм. В любом продукте есть и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные вещества. Дело лишь в их пропорции, за которой нужно следить.

По 2-3 литра в день вам нужно пить сок, приготовленный из равных количествах морковного, сельдерейного, шпинатного, огуречного соков. При этом жуйте сельдерей или кабачок.

Настойка из коры крушины

Для приготовления настоя понадобится следующий сбор: кора крушины ломкой — 5 частей, корни одуванчика лекарственного — 2 части, корни стальника полевого — 2 части.

Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получасе, настаивают 20 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по стакану два-три раза в день.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, paзглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, во время многих процедур он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, неблагоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных кожных заболеваний. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет таким образом важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает зту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия, и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом необходимо споласкивать кожу настоем чайного гриба месячной и более выдержки.

Протирание кожи настоем чайного гриба восстанавливает ее кислую среду, поэтому настой зарекомендовал себя эффектным средством ухода за кожей.

Основой ухода за кожей является ее очищение моющим средством мягкого воздействия, которое не разрушает естественную кислую реакцию кожи. Настой чайного гриба добавляют в воду при принятии ванны. На его основе изготовляют лосьон для ухода за кожей лица, полоскания рта и ополаскиватель для волос. Такой лосьон избавляет от перхоти и придает волосам блеск. Косметологнческие средства с использованием настоя чайного гриба полезны для любого типа кожи. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов.

Лечение угревой сыпи

В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами. Для приготовления противоугревой смеси для ванной вам понадобится горсть сушенных цветков лаванды. Залейте их 250 мл настоя чайного гриба, укупорьте емкость со смесью и оставьте в холодном месте на три недели. Затем смесь следует процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

Уход за кожей с помощью настоя чайного гриба

Массаж с настоем чайного гриба

Добавьте в литр воды две-три столовые ложах настоя чайного гриба месячной выдержки и после мытья мылом протрите все тело этим настоем. В ходе этой процедуры вы удалите все остатки мыла. В течение некоторого времени настой чайного гриба будет действовать как естественный дезодорант. Если у вас нет возможности делать массаж с настоем чайного гриба ежедневно, выполняйте его обязательно хотя бы раз в неделю.

Общая ванна

Принимая ванну, добавьте в воду четверть литра настоя чайного гриба месячной выдержки. Оставайтесь в воде не менее 15 минут, чтобы кислота успела подействовать на вашу кожу. Ванны с настаем оказывают стойкое регенерирующее воздействие на усталую и вялую кожу.

Естественный дезодорант

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха пота, промойте сначала подмышки мылом, а затем протирайте полотенцем, смоченным в настое чайного гриба месячной выдержки. Это весьма эффективное средство. Настой уничтожает бактерии, которые становятся причиной неприятного запаха, освежает и тонизирует кожу, не нарушая ее естественной кислой среды.

Туалетная вода для лица

По утрам и вечерам очищайте жирную кожу лица туалетной водой, приготовленной из равных частей минеральной воды и настоя чайного гриба месячной выдержки.

Чистка кожи лица настоем чайного гриба

В ходе этой процедуры, которая приемлема для любого типа кожи, с кожи лица удаляются верхние отмершие клетки кожи. Сначала очистите кожу косметическим молочком мягкого воздействия. Затем намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите его и приложите к лицу на одну-две минуты.

Смочите льняную салфетку в настое чайного гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем. Снимите салфетку и полотенце пять минут спустя, обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым полотенцем. В результате будут удалены отмершие клетки кожи. Кожа лица после процедуры будет ротовой и свежей. Такой щадящий способ чистки лица рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

Уход за волосами с помощью настоя чайного гриба

Выпадение волос

Обычно у каждого человека на протяжении дня выпадает около сотни волос. Во время беременности, а также весной и осенью волосы начинают выпадать интенсивнее, особенно у юных девушек и пожилых женщин, а также у мужчин среднего возраста. Если вы теряете волос больше, чем обычно, тем более, если у вас начали появляться залысины, вполне вероятно, что это связано с обменом веществ. В этом случае рекомендуется в течение шести-восьми недель ежедневно во время каждого приема пищи выпивать стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен веществ, восполняет недостаток минеральных веществ, укрепляет волосы и способствует их росту. Дополнительно можно массировать кожу головы с настоем чайного гриба. Если выпадение волос не вызвано наследственной предрасположенностью или болезнью, то волосы должны скоро начать интенсивно и густо расти и быть крепкими и здоровыми.

Ополаскивание волос

После мытья сполосните волосы настоем чайного гриба месячной выдержки. Благодаря этому волосы станут мягкими, блестящими, цвет станет более интенсивным и их будет легче расчесывать. Лучше всего ополаскивать волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы.

Биоополаскиватель для волос и кожи головы

Залейте сушеные листья крапивы, купленной в аптеке, подогретым постоем чойного гриба месячной выдержки. Настаивайте в течение некоторого времени, затем настой процедите. После мытья головы осторожно смочите кожу головы настоем и помассируйте ее. Ополаскивать волосы после этой процедуры не следует. А специфический запах от волос пропадет через непродолжительный промежуток времени.

Травяной ополаскиватель

Для приготовления травяного ополаскивателя вам понадобятся несколько чайных ложек сушеных цветков или трав и 120 мл настоя чайного гриба месячной выдержки. В зависимости от типа ваших волос составьте различные смеси.

• Ддя жирных волос возьмите по одной чайной ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща.
• Для слабых ломких волос смешайте по одной чанной ложке листьев крапивы, розмарина и цветков ромашки.
• Для тусклых волос используйте две столовые ложки сушеных мелко измельченных листьев репейника.

Залейте травы или цветки кипятком, настаивайте их в течение 15 минут, эатем процедите. Смешайте получившийся настой с настоем чайного гриба. Ополосните полученным средством волосы после мытья головы. Вытрите их махровым полотенцем.

Для всех типов волос в травяной ополаскиватель можно дополнительно добавить по одной чайной ложке березовых листьев и цветков лаванды.

Лечение перхоти с помощью чайного гриба

Перхоть — вполне естественное явление, так как отмершие клетки кожи головы постоянно отшелушиваются. Интенсивное образование перхоти можно уменьшить при помощи настоя чайного гриба. При большом количестве перхоти после каждого мытья головы втирайте в кожу настой чайного гриба месячной выдержки. Эта же процедура помогает при зуде кожи головы. Налейте немного настоя чайного гриба в небольшую мисочку. Смочите в настое кусочек ткани. Разделяя волосы на пряди, постепенно смочите всю кожу головы. Полчаса спустя выпойте голову.

При очень большом количества перхоти зту процедуру следует выполнять перед каждом мытьем головы.

Средство для укрепления волос

Приготовьте одну столовую ложку меда, один стакан настоя чайного гриба месячной выдержки. Подогрейте настой, но не доводите до кипения. Растворите в нем мед, затем тщательно размешайте. Полученную смесь нужно равномерно распределить по влажным волосам. Если вы хотите слегка осветлить волосы, используйте отвар цветков ромашии, к которому добавьте месячный настой чайного гриба и мед. Для окрашивания волос в рыжий цвет в дистиллированную воду добавьте одну столовую ложку хны, прокипятите эту смесь в течение десяти минут, затем добавьте в настой чайного гриба месячной выдержки с медом.

Уход за руками

Обветренные шершавые руки

Смешав в ранных количествах оливковое масло и маски чайного гриба, вы получите эффективное средство ухода за шершавой, потрескавшейся кожей рук. Используйте его после каждого мытья рук и особенно перед сном.

На смазанные средством руки можно надеть тонкие хлопчатобумажные перчатки, чтобы не испачкать постельное белье. Благодаря применению такой смеси кожа рук снова становится гладкой и эластичной.

Это средство рекомендуется также использовать для ухода за всей кожей тела.

Ломкие ногти

Как выпадение волос, так и ломкость ногтей и появление на них белых пятнышек свидетельствует о недостатке в организме кремниевой кислоты, кальция и натрия. А поскольку все эти вещества содержатся в настое чайного гриба, регулярное и длительное — не менее шести недель — употребление настоя восполнит этот дефицит.

Перед нанесением на ногти лака для ногтей протрите их тампоном, смоченным в настое чайного гриба. Настой очистит ногти от жира, благодаря чему лак на ногтях будет держаться дольше.

Лечение простуды настоем чайного гриба

Практически во всех случаях простудных заболеваний вам придет на помощь настойка, сделанная на воде.

Настой чайного гриба месячной выдержки следует слить в стеклянную или фаянсовую емкость, залить водкой из соотношения восемь частей водки на две части настоя чайного гриба. Настаивать 10-15 дней в темном месте. Процедить, хранить в холодильнике.

Если у вас начался кашель, самое главное — найти его причину. Это может быть простуда, увеличение желез, грипп. Возможно, он связан с употреблением продукта, раздражающего вашу нервную систему. Когда причина кашля найдена, можио искать и способ ее устранения. Но сам кашель можно устранить полосканием горла отваром шалфея, эвкалиптовым маслом, соком лимона и медом, а также смалывая глотку глицерином с содой.

Кашель прекратится, когда будет устранен источник раздражения. Но если кашель — лишь симптом какого-либо заболевания, то необходимо устранять причину, а не подавлять кашель. Один из лучших способов тонизирования организма — горячие ванны с последующим холодным душем и больше употребляйте в пищу антиоксидантов — лука, чеснока, шнитт-лука и имбиря.

полезные свойства и противопоказания для человека, применение гриба в лечебных целях

Чайный гриб — один из представителей зооглеи, живого организма, образованного симбиозом дрожжевого гриба и уксуснокислой бактерии. Он ценится с древних времен своим необычным вкусом и целительными свойствами.

Что такое чайный гриб

Его называют по-разному: морской гриб, ком-бу-ча, фанго и др. Научное название — медузомицет. Он распространен в Азии, Европе, США.

Этот живой организм напоминает медузу. Верхняя его часть плотная и гладкая, нижняя похожа на множество свисающих нитей. Дрожжевые грибки преобразуют сладкий чай в этиловый спирт и углекислоту. Когда процесс брожения останавливается, получается своеобразный газированный напиток, напоминающий квас.

чайный гриб является представителем живого организма – зооглеи, который образуется симбиозом уксуснокислой бактерии и дрожжевого гриба

Его состав и калорийность

Чайная медуза состоит из дрожжевых грибков (род Torula), уксуснокислых бактерий (Bakterium xylinum, xylinoides) и глюконовой бактерии.

Настой этого организма содержит:

• органические кислоты;
• винный и этиловый спирт;
• моно и дисахариды;
• витамины С, РР, D и В;
• минеральные соли;
• липиды;
• ферменты, позволяющие расщеплять белки, жиры и углеводы;
• кофеин.

Если его настаивать на заварке из зеленого чая (в ней больше кофеина и дубильных веществ), продукт будет более полезен.

Калорийность самого гриба практически равна нулю. В ходе брожения в жидкости вырабатываются органические и углекислоты, винный спирт. При небольшом содержании сахара в напитке его калорийность достигает 7 кал.

Чем полезен гриб для организма человека

Многих интересует, чем полезен чайный гриб. Естественное антибактериальное воздействие является важнейшим его свойством. Производимый им антибиотик медузин в соединении с кислой средой мгновенно разрушает структуру клеток вредных организмов. Он широко используется для подавления патогенной флоры.

Смешиваясь с желудочным соком, напиток повышает свои антибактериальные свойства, поэтому польза чайного гриба для организма человека существенна. Он легко всасывается, повышает тонус и защитную реакцию организма. Подавляет вредную флору кишечника, уменьшает количество кишечных палочек, не затрагивая при этом его полезную флору. Повышает иммунитет.

Самой высокой антимикробной активности грибной квас достигает на 90 день его культивирования. При пастеризации и кипячении его свойства не разрушаются, а наоборот, многократно возрастают.

напиток полезен и показан к применению всем половым и возрастным категориям населения

Польза для женщин

При нарушении в работе мочеполовой системы у женщин чайный настой способствует остановке воспалительных процессов и стабилизации микрофлоры половых органов. Он подавляет грибки, вызывающие молочницу. Во время менструации устраняет боли. В период менопаузы стабилизирует гормональный дисбаланс. В отдельных случаях может остановить развитие доброкачественных новообразований.

Для будущих мам и кормящих женщин имеет чайный гриб как полезные свойства, так и противопоказания. Являясь сильным антибиотиком, настой медузомицета подавляет патогенные бактерии, защищает от вирусных и бактериальных заболеваний. Повышает защитные силы и тонус организма.

Во время беременности почки и мочевой пузырь подвержены дополнительной нагрузке, поэтому прием настоя помогает им справляться с лишней жидкостью. От чего еще помогает грибной настой:

1. Восстанавливает полезную флору кишечника и налаживает процесс дефекации.
2. Предотвращает возникающие в период вынашивания ребенка проблемы с зубами, волосами и кожей.

Гриб, приготовленный в домашних условиях, может быть заражен патогенными микроорганизмами. Перед началом его приема, нужна консультация доктора. У кормящих мам этот напиток повышает лактацию и жирность молока. Но при его применении следует быть бдительными и наблюдать за детьми, а при любых нежелательных проявлениях прием грибного чая нужно прекратить.

Чайный настой повышает метаболизм и регулирует обменные процессы. Это хорошо сказывается на снижении веса. При сбалансированном питании можно легко достичь желаемого результата. В течение дня нужно принимать 6 стаканов чая после еды, курс — 21 день.

Полезные свойства для мужчин

Обладая мощными антибактериальными свойствами, напиток предупреждает инфекционные процессы в мочеполовой сфере мужчин, уничтожает болезнетворные бактерии. Это профилактический напиток для заболеваний предстательной железы и репродуктивной системы. Настои медузомицета увеличивают выработку семенной жидкости, улучшают качество спермы, в результате чего повышается способность к оплодотворению.

Аминокислоты, входящие в состав чайного напитка, позитивно влияют на эластичность мышечных волокон и способствуют быстрому наращиванию мышечной массы. Кофеин повышает их силу. Чайный квас целесообразно потреблять спортсменам.

Можно ли давать гриб детям

Благоприятное воздействие напитка на работу желудочно-кишечного тракта и его микрофлору активизирует детскую иммунную систему. Он помогает пополнить необходимыми микроэлементами детский организм при нарушениях в дыхательной системе. Препараты на его основе применяются при токсической диспепсии у детей.

чайный гриб имеет не только положительные свойства, но и противопоказания к приему, которые нужно соблюдать, чтобы не нанести вреда здоровью

Вред чайного гриба и противопоказания

В грибной напиток обязательно добавляют сахар, поэтому продукт может негативно сказаться на состоянии здоровья больных диабетом и грибковыми заболеваниями. Вред гриб может причинить пациентам с язвенной болезнью или людям с повышенной кислотностью желудка. Исключением может быть продукт, сделанный на меду. Но его нежелательно принимать больным ожирением.

Не стоит употреблять этот напиток, содержащий алкоголь, водителям.

Применение гриба

Необходимо знать, как правильно применять этот напиток. Для предупреждения простудных заболеваний и оздоровления организма следует выпивать 1 стакан продукта утром после сна. В обед — 1 стакан за полчаса до еды и через час после. Последний прием — перед сном. Можно выпивать меньше, каждый должен определить количество чая сам.

Не следует принимать настой во время еды — это основное правило.

Если человек переел или почувствовал дискомфорт в желудке, прием половины стакана чая очистит и восстановит флору кишечника. Напиток, выпитый вечером, за ночь приведет в норму желудочно-кишечный тракт, успокоит и нормализует сон. Прием настоя утром подготовит пищеварительную систему человека к работе.

В лечебных целях

При респираторных заболеваниях и гриппе чайный квас применяется как укрепляющий напиток. Его использование положительно воздействует при атеросклерозе, ангинах, язвенном стоматите. Помогает при хроническом энтероколите, бациллоносительстве, дисбактериозе кишечника, токсичной диспепсии у детей.

Настой также принимают при фурункулах, гнойных высыпаниях, легочной форме туберкулеза, неврастении, грибковых заболеваниях. Чайный квас очищает организм от шлаков, а сосуды — от холестериновых бляшек. Он нормализует давление и сердечную деятельность.

Для заживления гнойных инфицированных ран он применяется наружно.

благодаря богатому химическому составу гриб оказывает положительное действие на женское здоровье и красоту

В косметологии

Настой грибного чая используют в лечебно-косметических процедурах. Он улучшает обмен веществ, разглаживает морщины, возвращает упругость и молодость коже.

Применение мыла и шампуней, неочищенной воды раздражает и сушит эпидермис. Лосьоны и ополаскиватели из чайного кваса восстанавливают кислотно-щелочной баланс.

Продукт применяется при уходе за кожей рук и ног. Слабокислым квасом можно умываться, протирать лицо кубиками льда, использовать его для масок.

Ополаскиватель для волос из кислого чая излечивает себорею и придает волосам здоровый вид.

Как приготовить и пить гриб

Для создания продукта из медузомицета надо приготовить 2 3-литровые стеклянные емкости и марлю. Одна емкость — для его ферментации, а другая — для хранения готового продукта. На холоде он сохраняется долго. Для ферментации грибу в банке нужен воздух, поэтому крышки не применяют. Организм растет в некрепкой чайно-сахарной среде.

Для хорошего развития чайной медузы следует поддерживать температуру +25°C. Температура ниже +17°С приводит к болезни и гибели гриба.

По вкусу напиток похож на хлебный квас. Своевременно, зимой — через 5-6, а летом — через 2-4 дня, готовый продукт надо сливать, процеживая сквозь мелкое сито. Это предотвратит гибель организма.

При использовании зеленого чая, который содержит витамины и кофеин, напиток получается полезнее, а гриб не болеет и живет дольше.

Грибной чай рекомендуется пить от 2 до 6 стаканов за день.

напиток из чайного гриба можно без особых усилий приготовить в домашних условиях

Инструкция по приготовлению напитка

Для приготовления вкусного и полезного грибного продукта нужно следовать простой инструкции. Заваривать чай следует в керамической емкости (1 ч. л. на 2 л кипятка). Горячую заварку процедить сквозь мелкое сито, добавить сахар из расчета 100г на 1 л жидкости.

Подготовить гриб, промыть и положить в чистую банку, залить готовым раствором. Чтобы он мог дышать, банку надо накрыть марлей. Для нормального развития гриба нужна температура от +22°C до +25°C.

Многих интересует, сколько настаивается гриб. Летом — 2-4 дня, а зимой — 5-6 суток.

Как вырастить чайный гриб

Первый вопрос начинающих — откуда берется молодой организм гриба. Есть возможность вырастить его самим. В керамическую емкость насыпать 5 ст. л. черного чая и залить 0,5 л крутого кипятка. Добавить в теплую жидкость 7 ст. л. сахара и размешивать, пока сахар полностью не растает. Процедить через мягкую ткань в 3-литровую стеклянную банку, накрыть марлей и поставить в теплое место. Через 1-1,5 недели появится резкий кислый запах, а на 5-6 день исчезнет. На верхнем слое заварки появится тонкая пленка. Это и есть гриб чайный.

С каждым днем его поверхностный слой утолщается, и примерно через 1,5 — 2 месяца вырастет полноценный гриб. По мере роста ему следует доливать заварку, чтобы 3-литровая банка была неполной. Когда жидкость будет желаемого вкуса, ее можно сливать.

Пока организм растет, ему больше подойдет затемненное место, а после ему необходим свет. Но прямые солнечные лучи могут навредить организму.

Летом он должен настаиваться 2-3, а зимой — 5-7 дней.

чтобы гриб приносил пользу надо правильно за ним ухаживать

Уход за грибом в домашних условиях

Гриб должен быть постоянно сверху жидкости. Если после добавления заварки он не всплывает — это показатель заболевания.

Если гриб передержать в кислой среде, он сверху начнет буреть. Это первый признак его гибели.

Чтобы сохранить организм, нужно знать, как вылечить чайный гриб и как ухаживать за ним.

Надо мыть фанго раз в 2-3 недели. Для начала необходимо слить напиток через мелкое сито в чистую банку. Осторожно выложить медузу на тарелку и поставить в раковину, помыть ее теплой кипяченой водой.

Чистую банку заполнить наполовину свежей заваркой, аккуратно переложить в нее медузомицет и вылить оставшийся чай.

Емкость накрыть несколькими слоями марли и вокруг горлышка прихватить резинкой. Крышкой банку закрывать нельзя, т.к. для гриба нужен воздух.

Исследования официальной медицины подтверждают полезные свойства настоя зооглеи, поэтому грибной чай рекомендуют применять для профилактики различных заболеваний, в косметологии и просто как вкусный и живительный напиток.

Что такое чайный гриб? Для чего нужна чайный гриб?

Келси Брентвуд, Калифорния

… на воде зерна кефира

«Мне нравится, что они свежие и не сушеные, поэтому я могу приготовить кефир прямо сейчас!»

Подробнее …

Джен Дж. Фергус-Фолс, MN

… в США Сделано из керамогранита Полная комплектация

«Я люблю этого пивовара! Это прекрасное дополнение к нашей кухне, и оно делает процесс непрерывного приготовления очень простым! У нас есть веселое приключение по приготовлению чайного гриба, единственная проблема — не пускать в него наших маленьких людей, пока он не будет готов (проблема, с которой я счастлив жить).

Подробнее …

Терпение С. из Род-Айленда

… на Kickstarter Kombucha Kit от KKamp

«Комплект был великолепен… Скобис очень толстый и здоровый на вид. Все, что мне нужно, чтобы получить пивоварение (кроме судна)… поддержка от Kombucha Kamp фантастическая, как и форумы на KomMunity. Я был очень доволен комплектом ».

Подробнее …

Рита П. из Миннесоты

.. на Brew Now Kit

«Отличное обслуживание, чай SCOBY и стартовый чай сделали лучшую чайную смесь, а особая чайная смесь Ханны восхитительна».

Подробнее …

Эди из Чарлстона, SC

… на полноразмерной культуре чайного гриба KKamp

«Я так счастлив, что нашел Kombucha Kamp. Мой SCOBY прибыл очень быстро, и мне нравится, что он был свежим, и мне не нужно было тратить недели на его регидратацию.

Подробнее …

Берт Сигер

… на непрерывной заварке

«Если вы думаете о том, как приготовить свою собственную чайную гущу — вам не нужно заглядывать дальше этого веб-сайта — и хранить. Я живу в Бостоне, Массачусетс, так далеко от Ханны, Мамочки Комбуча, насколько вы можете попасть в США, — но я чувствовал ее поддержку на каждом шагу ».

Подробнее …

Джейн Парк

…на непрерывной заваривать

«Мне нравится смотреть на свой комплект CB… я чувствую, что я сознательно ухаживаю за собой, в чем я убежден больше, чем когда-либо прежде, в том, что женщины должны делать больше. Моя первая партия была очень простой, в основном благодаря очень простым инструкциям ».

Подробнее …

Алисия Макдоно

… на непрерывной заварке

«Мне нравится этот постоянный пивовар-комбуча. Это невероятно.Все, что вам нужно сделать, это заварить чай и добавить его в контейнер, декантировать с патрубка и повторить. Я не думаю, что это может стать чем-то проще. И все любят мой чайный гриб лучше, чем в магазине, купленном в натуральном выражении ».

Подробнее …

Джули Акерман

… на непрерывной заварке

«Когда я впервые начал непрерывно варить пиво, я очень нервничал… но после того, как я его освоил… Я ЛЮБЛЮ ЭТО !!! Мне нравится, что ваш напиток всегда готов либо выпить прямо из цоколя, либо ароматизировать для второго процесса варки.Чудак прекрасен, сидя на моей кухне, и практически нет Месс! »

Подробнее …

Салли Фэллон

… на непрерывной заварке

«Я настроен на ваш непрерывный варочный кувшин, и через много лет я снова готовлю чайный гриб. Сколько проще старого метода! Спасибо, что проложили путь к тому, чтобы мы все снова делали чайный гриб на наших кухнях ».

Подробнее …

.

Как сделать чайный гриб вкусным для людей, которым он не нравится

Куда бы мы ни пошли, люди предлагают советы о том, как похудеть, или рассказывают о том, какая новая диета сейчас популярна. Кажется, что у людей из всех слоев общества есть пища на мозг.

Безглютеновая, кето, палео, веганская / сырая, WAPF и т. Д .: сообщения о здоровье, медицине и здоровье в современных СМИ разнообразны и запутаны.

Итак, когда мы наконец нашли режим, который работает для нас, мы стремимся распространить эту информацию как можно большему количеству людей.

Нет ничего более убедительного, чем друг или любимый человек, который смотрит вам в глаза и говорит, что они значительно улучшили свое здоровье, приняв определенный образ жизни.

Выберите образ жизни, а не диеты

Часто проблема с диетами в исполнении. Человеческий мозг (или, точнее, два мозга: мозг в голове и мозг в кишечнике) очень хорошо отвлекает или обманывает нас, делая неправильный выбор.

Цикл неправильного выбора, повторяемый снова и снова, может быть очень трудно преодолеть.Вредные привычки усиливают вредные привычки, и еда определенно не является исключением из этого правила.

Доверяй своей интуиции

Некоторые теории о том, как работают наши «кишечные инстинкты», разрабатываются на основе энтеротипов, совершенно новой классификации бактерий пищеварительной системы. Эти дружественные бактерии буквально помогают кодировать нашу ДНК и оказывают значительное влияние на то, как наш организм получает пищу из определенных продуктов. Хорошая новость заключается в том, что мы можем напрямую влиять на бактерии в наших кишках и со временем вернуться к более благоприятному балансу.

Многие люди, которые плохо знакомы с чайным грибом или ферментированными продуктами, могут сначала испытывать отвращение, будь то укус уксусной кислоты или общий характер брожения.

Однако, как знают те из нас, кто уже пьет чай «Комбуча», он обладает целым рядом преимуществ, которые могут помочь многим из наших близких — , ЕСЛИ ТОЛЬКО ОНИ БУДУТ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО!

3 Энтеротипы делают для очень разных кишок.

Итак, вот несколько советов, которые помогут вам поделиться Kombucha с друзьями, семьей и даже ничего не подозревающими! Лучше всего найти способы постепенно познакомить их с ароматом чайного гриба.

В то время как определенная часть населения копает этот кисло-сладкий пунш, многие люди с избыточным сахаром считают аромат слишком интенсивным или неуместным.

Однако, по мере того, как их потребление КТ увеличивается, их система становится все более сбалансированной, и их терпимость к кислому возрастает.

Вкус и запах чайного гриба станут естественными для вкуса, и выпить его можно будет прямо.

Как сделать вкус вкуснейшего чайного гриба

Давайте начнем с трудных случаев:

5.Для любителей газировки и соков

Эти люди действительно сахарных наркоманов . Их кишки разбалансированы, а любящие сахар бактерии требуют, чтобы их употребляли в больших количествах. Этот тип людей часто имеет очень серьезное отвращение к запаху и аромату чайного гриба и вряд ли может поверить, что кто-нибудь выпьет его.

Смешивание чайного гриба, особенно фруктового или травяного вкуса, с имбирным элем, спрайтом, газированным яблочным соком или другой фруктовой газировкой , не только сокращает количество выпитой соды, но и бактерии чайного гриба будут заняты потреблением сахара немедленно и помочь им переваривать более эффективно, сводя к минимуму вредное воздействие сахара.

Попробуйте смесь 50/50 и посмотрите, смогут ли они справиться с этим, затем увеличьте или уменьшите количество чайного гриба по мере необходимости.

Это должно быть ступенькой, а не местом остановки . Если они принимают смесь содовой, попробуйте добавить больше чайного гриба.

Если это слишком терпко, вместо смешайте чайный гриб, газированную воду и газированную воду , постепенно увеличивая воду и чайный гриб со временем. Поскольку тело поглощает больше чайного гриба, тяга к сахару начнет рассеиваться.

Смузи Kombucha

Смузи, приготовленные с помощью Kombucha, « Kombucha Ice Cubes » или небольших кусочков Kombucha SCOBY, которые помогают улучшить пробиотический профиль кишечника пьющего, даже не подозревая об этом!

Смешайте 2-4 унции КТ с вашими любимыми фруктами / овощами. Смешайте со льдом и наслаждайтесь.

4. Для людей, которые не хотят «здоровых» предложений

Мы все знаем людей на работе, в церкви или по соседству, которые могли бы использовать чайный гриб в своей жизни.Но никто не чувствует, как получить лекцию о своем здоровье , особенно если они не обращались за советом в первую очередь. Чтобы не звучать как Нагги Нелли, попробуйте этот трюк.

В следующий раз, когда будет вечеринка или мероприятие, принесите бутылку домашней самодельной чайки и оставьте ее на столе , и пусть другие обнаружат ее самостоятельно. Вы можете обозначить его «Ароматизированный чай» или «Ферментированный (введите название аромата здесь) чай». Затем раскладывают место возле стола . Может быть довольно интересно посмотреть, кто это пробует и как они реагируют (лицо Комбучи!).

Вы можете быть удивлены, узнав, сколько людей находят это интригующим, и скоро они будут поощрять других попробовать. Затем, когда собралась толпа, прогуляйтесь и присоединяйтесь к разговору.

Предупреждение: , как только вы откроете, что именно вы принесли ферментированный чай и что вы делаете его самостоятельно дома, у вас может неожиданно появиться множество вопросов. Не стесняйтесь загружать и распечатывать Руководство по рецептам DIY (доступно, когда вы подпишитесь на список рассылки по номеру , нажав здесь, чтобы посетить страницу рецептов ), чтобы получить ответы на некоторые вопросы.

Комбуча Коктейль

Вы можете сделать это так просто:

• Свежевыжатый апельсиновый сок
• Комбуча
• Водка (по желанию)

Смешайте Комбучу с OJ 50/50, шип с водкой для взрослой версии.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше рецептов коктейльных коктейлей

3. Для тех, кто пробовал и «не нравится»

Я кричу, ты кричишь, мы все кричим: Kombucha Float !

Специальное примечание:
Если им не нравится плавучий комбуча, они не могут быть людьми.
Не то чтобы с этим что-то не так. 🙂

Kombucha поплавок

• 2 шарика вашего любимого мороженого, щербет, замороженный йогурт или немолочный крем
• 12-16 унций ароматизированного или неароматизированного KT

Это может пениться, поэтому лей KT медленно . Соломка делает это забавным!

2. Для хардкорного магазина купил бренд Drinker

Многие люди тратят кучу денег в неделю, покупая KT в местном магазине здоровой пищи.Как опытный домашний пивовар, вы знаете, как это глупо, потому что его так просто сделать дома.

Секрет превращения купленного в магазине KT lover в домашнего пивовара для дома состоит в том, чтобы показал им, сколько сладких коммерческих брендов на самом деле , по сравнению с тем, что вы сами готовите.

Даже если приправить небольшим количеством сока, мы обнаружим, что домашний напиток вкуснее и ароматнее, но при этом остается менее сладким . Это потому, что когда вы делаете это дома, это невероятно свежо.

Кроме того, как только вы узнаете, что небольшие частые дозы КТ — лучший способ поддержать свое тело, и вы можете сэкономить сотни, если не тысячи долларов в год (в зависимости от размера их нынешней привычки КТ), делая это самостоятельно, выбор сразу становится понятным.

Для многих из этих людей время может быть проблемой — см. № 1 ниже.

Комбуча Палмер

• 6 чашек чая
• 2 чашки ароматизированных чайных грибов
• ⅓ чашки сахара
• лед

Этот рецепт был представлен любителем Комбуча и KKamp Client , Келли Вильяреал.

Вот фотография ее Kombucha Palmer — посмотрите на ее потрясающую модель Continuous Brewer, настроенную на заднем плане !

1. Для тех, кто его варил и сдал

Конечно, варить чайный гриб каждую неделю — это процесс, и если вы очень заняты, как много в эти дни, это может занять много времени.

Те, кто Непрерывно заваривают знают, что это может быть быстро и безболезненно, чтобы сделать Kombucha.

Если вы являетесь Непрерывным Пивоваром и у вас есть друг, который готовил самостоятельно, в следующий раз, когда они приедут за , попросите их помочь Комбуче на Кране и предложите им кубик льда или два, если они захотят.

Опыт получения свежего стакана чайного гриба из своего собственного запаса наверняка вызовет разговор .

Когда они услышат от вас, насколько легко этот процесс, вы вернете их в нужное русло, чтобы приготовить их самостоятельно и увидеть те же преимущества для здоровья, которые вы видели от употребления чайного гриба.

KMAMMA SEZ…

Комбуча h3O

Вот так я начинаю свое утро каждое утро. Высокий стакан чайного гриба, смешанного 50/50 с водой, сопровождает меня на прогулке с собакой, и я чувствую себя заряженным и свежим к тому времени, когда возвращаюсь домой.Более того, естественная, нежная детоксикация чайного гриба немедленно промывается водой.

Для тех, кто хочет более гладкого опыта Kombucha, эта комбинация идеальна. Его вкус похож на немного лимона в воде , но живая инъекция чайного гриба делает намного больше. Я люблю это.

********

Есть какие-нибудь советы для того, чтобы представить
Kombucha новым пьющим?

Оставьте комментарий с помощью
вашего метода! 🙂

Ознакомьтесь с этими сообщениями и страницами!

,

Что такое чайный гриб и как складываются заявки на здоровье?

Напиток чайный гриб раньше был популярен только в хипстерских кафе, но теперь он борется за место на полках супермаркетов.

Многие заявляют о пользе для здоровья употребления чайного гриба, но что говорит наука?

Для тех из вас, кто еще не пробовал, чайный гриб — необычный напиток. В зависимости от того, что к нему добавлено, его лучше всего описать как кислый яблочный сидр, возможно, с уксусными нотками.

Комбуча — древний напиток, который первоначально потреблялся в Китае более 2200 лет назад из-за его детоксифицирующих и энергетических свойств.

По мере расширения торговых маршрутов чайный гриб попал в Россию, а затем в другие восточноевропейские районы.

Во время Второй мировой войны чайный гриб был введен в Германию, а в 1950-х годах он стал популярным во Франции и Северной Африке.

К 1960-м годам швейцарские ученые утверждали, что чайный гриб полезен для кишечника подобно йогурту.

Как это сделано

Комбуча изготавливается из основы зеленого или черного чая.

К этому добавляется белый сахар, который ферментируется с типом «чайного гриба», называемого симбиотической культурой бактерий уксусной кислоты (уксуса) и дрожжей, или СКОБИ, в течение одной-двух недель.

Подробные научные рецепты, как приготовить чайный гриб.

Во время брожения вкус чайного гриба меняется от приятного фруктового кисло-подобного игристого вкуса до мягкого уксусного вкуса после длительного периода инкубации.

SCOBY — это разновидность «чайного гриба». (Wikimedia Commons: Mgarten, CC BY-SA 3.0)

Процесс ферментации важен, так как SCOBY превращает полифенолы — соединения, обычно содержащиеся в чае, фруктах и ​​овощах, — в другие органические соединения.

Это увеличивает кислотность, которая предотвращает рост других микроорганизмов.

Именно эти новые органические соединения, как утверждается, обеспечивают пользу для здоровья помимо тех, которые уже содержатся в зеленом или черном чае.

Процесс ферментации

Процесс ферментации продлевает срок годности чайного гриба, как это происходит с другими исторически популярными продуктами и напитками, такими как сыр, йогурт, квашеная капуста, кимчи, вино и пиво.

Пиво и вино становятся алкогольными в процессе брожения, тогда как чайный гриб обычно содержит меньше 0.5 процентов алкоголя.

Стандарты продуктов питания В Австралии и Новой Зеландии продукты питания и напитки ниже 0,5% классифицируются как безалкогольные.

Этанол, алкоголь, который вы можете пить, образуется, когда дрожжи и бактерии в SCOBY взаимодействуют посредством процесса, называемого гликолизом.

Уксусно-кислые бактерии в SCOBY используют этанол для производства уксуса, что способствует его кислому вкусу.

Здоровье кишечника

Легко ферментированные продукты, изготовленные из бактерий, содержат полезные бактерии.

Теория заключается в том, что эти бактерии помогают колонизировать наш кишечник, что, как показывают ранние исследования, может улучшить спектр функций организма от нашего настроения и уровня стресса до нашего веса и тяги к еде.

Загрузка …

Но простое употребление в пищу здоровых бактерий не обязательно приведет к тому, что эти бактерии будут постоянно жить в кишечнике или колонизировать его.

Чтобы получить какие-либо долгосрочные преимущества для здоровья от продуктов, содержащих живые бактерии, известные как пробиотики, текущие исследования показывают, что вам нужно будет принимать их постоянно.

Существуют некоторые свидетельства того, что пробиотики могут быть полезны для некоторых групп людей, таких как те, которые страдают от определенных проблем с кишечником, таких как C. difficile инфекции.

Но влияние на другие заболевания, такие как воспалительные заболевания кишечника, неясно.

До сих пор не решено, полезны ли пробиотики для более широкой популяции. Таким образом, чайный гриб — или йогурт — не обязательно улучшит здоровье вашего кишечника.

Чтобы поддерживать хорошее здоровье кишечника, лучшее, что вы можете сделать, это есть разнообразные полезные продукты.

Тестирование других заявлений о работоспособности

Быстрый поиск в Google даст много интересных заявлений о здоровье за ​​грибами.

К ним относятся детоксикация крови, снижение уровня холестерина, снижение артериального давления, защита от диабета, антибиотики и противодействие старению.

Когда ученые хотят оценить влияние питательных веществ на здоровье, нам нравится видеть, что исследования проводились на людях, а не на животных.

Многие «лабораторные» исследования могут начаться с изучения изолированных клеток, а затем животных.Это дает нам ограниченные доказательства, поскольку биологические системы человека обычно работают по-разному.

Правда о чайном грибе

Поклонники чайного гриба настаивают на том, что ферментированный чай способствует здоровым кишечным бактериям и может предотвратить все, от дрожжевой инфекции до рака. Но что говорит наука?

Подробнее

Для чайного гриба есть только данные лабораторных исследований и исследований на животных. Никакие опубликованные исследования не получены из клинических испытаний употребления чайного гриба на людях

Два обзора лабораторных исследований на животных и исследования комбухи в 2014 и 2000 годах показывают, что напиток может обладать антимикробными, антиоксидантными, противораковыми и антидиабетическими свойствами.

В обзорах также отмечаются некоторые захватывающие механизмы, с помощью которых чайный гриб может потенциально использоваться для лечения язв желудка и высокого уровня холестерина, а также для улучшения иммунного ответа организма и детоксикации печени.

Но они еще не говорят нам, переводят ли они на людей.

Химическое вещество, называемое DSL (D-сахарная кислота-1,4-лактон), является потенциально самым полезным компонентом чайного гриба.

DSL обладает потенциалом ингибировать важный фермент β-глюкуронидазу, который может быть связан с ростом рака. Но еще раз, это не было показано на людях.

Лабораторные исследования обнаружили, однако, наличие полифенолов, кислот и витаминов, которые также содержатся в обычном зеленом и черном чае.

Какой приговор?

Основываясь на современных данных, мы можем сказать, что полезные свойства чайного гриба, вероятно, будут сходны с употреблением чая или других ферментированных продуктов.

Если вам нравится чайный гриб, продолжайте его пить, но если вы предпочитаете традиционный черный и зеленый чай, есть веские причины для здоровья продолжать пить его.

В то время как некоторые лабораторные исследования и исследования на животных показали некоторые интересные свойства, это не обязательно означает, что мы увидим эти преимущества у людей.

Имейте в виду, что в некоторые комбучаки на рынке добавляется фруктовый сок после процесса ферментации, что способствует общему потреблению сахара.

Количество сахара в этих сортах может варьироваться от 10-15 грамм на порцию (две-три чайных ложки), поэтому, если у вас обычный чай без сахара, употребление чайного гриба увеличит потребление сахара.

Эванджелин Манциорис — преподаватель кафедры питания в Университете Южной Австралии.

Пермаль Део — преподаватель и исследователь в Университете Южной Австралии.

Первоначально опубликовано в «Беседе»

.

Top 10 вопросов о Sugar & Kombucha

Сахар — это удивительный, неправильно истолкованный строительный блок жизни. Являясь идеальным источником топлива для природы, он обеспечивает эффективную энергию, которую организм может мгновенно использовать.

Классический Большой Брат пытается убить Младшего Брата с помощью «Палка Души Палка Pixy». Отлично сработано.

И все же, есть ли в нашем обществе необходимая для жизни субстанция, с которой у нас более мучительные отношения, чем у сахара? Как мы оказались в такой битве с чем-то, что нам отчаянно нужно, чтобы выжить?

Сахар и чайный гриб

Хотя вы, возможно, слышали, что сахар «вызывает привыкание, как кокаин», ученые развенчали этот миф.Фактически, люди эволюционировали, чтобы жаждать сладких продуктов, и плотный источник питания мог бы стать большим преимуществом во время голода. Неудивительно, что у детей может появиться сладкоежка именно тогда, когда они больше всего нуждаются в повышении калорийности, для всплеска роста.

Таким образом, кажется, что сахар играет важную роль в нашем рационе и организме, в правильных количествах и типах. (Химические вещества, красители и другие неестественные ингредиенты, часто упакованные вместе с сахаром, вероятно, еще хуже.) Когда дело доходит до чайного гриба, оставшееся небольшое количество остаточного сахара помогает сделать вкус полезной для здоровья кислоты.И этот сахар в основном уже расщеплен, и его легче обрабатывать организмом.

Вот почему опасений по поводу чайного гриба и сахара в основном ошибочно . Без сахара нет ферментации, а без ферментации нет ничего полезного для питания вашего тела.

KMAMMA SEZ…
Десятилетие или два (или пять!) Потребления токсичных химических веществ в конечном итоге принесут свои плоды. Когда мне было 20, мне нравилось пить алкоголь с большим количеством сахара. Десерт был моим любимым блюдом.Закуски взяли свое. Но потом произошло нечто смешное, когда Комбуча вошла в мою жизнь. По мере того, как потребление комбуча становилось все более регулярным, я заметил, что моя тяга к сахару снижается. В то же время «кислый» вкус буча рассеялся и стал более естественным для меня. В эти дни мои пристрастия к сахару полностью психичны. Передо мной десерт, я редко ем больше, чем несколько укусов. Дух желает, но плоть сильна. На самом деле, я делаю то же «кислое лицо», что и новички, пробуя чрезмерно сладкие блюда — настолько отвратительно, как кто-нибудь может съесть что-нибудь такое сладкое! Это одно из величайших преимуществ Комбуча, которое я испытал. Сахарная палочка, смоченная в сахаре? «Абсолютно!» был мой ответ до Комбуча.

Итак, давайте спросим Вики, прежде чем мы начнем. Эй, вики, что такое сахар?

Сахар — это термин для класса пищевых кристаллических углеводов, главным образом сахарозы, лактозы и фруктозы, характеризующихся сладким вкусом. В пище сахар почти исключительно относится к сахарозе, которая в основном поступает из сахарного тростника и сахарной свеклы. Другие сахара используются в промышленном приготовлении пищи, но обычно известны под более конкретными названиями — глюкоза, фруктоза или фруктовый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т. Д.

БОНУСНЫЙ ФАКТ:

Сахарный тростник возник в Индии, и английское слово для сахара происходит от арабского س ر суккар от санскрита शर्करा шаркара . Сахар выращивался людьми в течение 8000 лет и был признан лекарственным в 1 веке нашей эры греками и римлянами.

Хорошо, это звучит примерно так. Вот простых вопросов по сахару , чтобы раз и навсегда успокоить насчет чайного гриба и сахара:

1.Должен ли я использовать сахар? Я никогда не потребляю сахар, поэтому это отвлекает меня от чайного гриба.

Да. Но хорошая новость в том, что сахар в Комбуче предназначен для культуры, а не для вас. Когда закончится брожение, будет около 2-6 грамм на 8 унций стакана не ароматизированной чайной комочки. Напротив, в стакане апельсинового сока на 8 унций содержится около 24 г сахара. Натуральные морковные соки имеют 13 г на 8 унций. Если ферментировать дольше, скажем, в течение 3 недель или дольше, уровень сахара в чайной смеси может быть даже ниже — рекомендуется для диабетиков и других людей с низкой толерантностью к сахару.

2. Зачем Комбуче так много сахара?

Без сахара Комбуча не может бродить. Сахароза легче всего переваривается дрожжами; они потребляют сахар и выделяют CO2 (углекислый газ, то есть пузырьки в вашем напитке) и этанол (спирт). Что приятно.

БОНУСНЫЙ ФАКТ:

Затем, как часть симбиоза, бактерии потребляют этанол и экспрессируют полезные аминокислоты, микроэлементы и минералы.

3. Нужно ли добавлять весь сахар?

Да, по крайней мере, большинство из них. Стандартный рецепт чайного гриба — 1 чашка сахара на галлон. Слишком мало, и вы мешаете нормальному здоровому развитию напитка; нет СКОБИ, нет уксусной кислоты. Слишком много, и дрожжи будут либо а) «промывать» и наводнять бактерии, либо б) полностью засыпать и ничего не делать. Может быть возможно использовать всего ¾ стакана или до 1,5 стаканов на галлон и иметь успешное заваривание.

4. Какой сахар нужно использовать для приготовления чайного гриба?

Эта дискуссия может быть горячей, но это действительно просто.Большинство сахаров подходят для чайного гриба (за некоторыми исключениями, см. Ниже), но есть предпочтительные варианты:

Цвет сахара определяется тем, сколько мелассы осталось после обработки.

• Обычный белый сахар — культура Комбуча потребляет это проще всего. Используйте только «тростниковый сахар», чтобы избежать ГМО свекловичного сахара. Обеспокоенность по поводу следов токсинов при переработке белого сахара следует учитывать.
• Сок тростниковый испаренный — Мой личный выбор. Более чистый процесс, но немного труднее для потребителя.
• Коричневый сахар — Комбуча тяжелее сломать, это также значительно изменит вкус. Только экспериментальные партии.
• Кленовый сироп — «высокооктановый» вариант, используйте от 1/2 до 2/3 чашки на галлон. Также убедитесь, что это настоящий 100% кленовый сироп, без блинов с добавлением кукурузного сиропа.
• Мед — замечательный выбор, но НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СЫРЬЯ. Бактерии могут нарушить баланс чайного гриба Kombucha и могут создать опасную смесь. (Примечание: для варки RAW HONEY попробуйте ИЮН !)

Только для экспериментального заваривания — Эти сахара могут вызывать проблемы, попробуйте их с дополнительной культурой из отеля SCOBY, чтобы узнать, работают ли они на вас: меласса, кокосовая вода, кокосовый сахар, жидкий тростниковый сок, инвертный сахар, агава (должны быть смешанный с обычным сахаром)

Для получения более подробной информации, в том числе о соотношениях, сколько нужно использовать на галлон, посмотрите видов сахара, которые нужно использовать для приготовления кофе Kombucha .

БОНУСНЫЙ ФАКТ:

Испаренный тростниковый сок и коричневый сахар имеют более высокий уровень кальция, магния, калия и железа. Эти полезные элементы затем присутствуют в чайномо.

5. Каких сортов сахара следует избегать при приготовлении чайного гриба?

• Сырой мед — Природные бактерии будут сражаться с СКОБИ за господство. Звучит плохо, потому что это так.
• Стевия — Стевия является растительным сахаром и не будет бродить.
• Ксилит (и его предшественник ксилоза) — Что делает ксилит отличным средством для жевательной резинки и зубов, так это то, что он «неферментируемый», что делает его бесполезным для выпечки.
• Лактоза — Комбуча не подвергается лактации.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — Должен ли я объяснить? Ваше тело не может даже сломать это.
• Любой искусственный подсластитель — Я слышал некоторые безумные идеи: эритритол, аспартам, сукралоза, сахарин ?! Кто-то спросил, могут ли они использовать Mountain Dew в качестве стартера.Нет, ты не можешь.

(* Примечание: вы можете использовать что угодно для придания вкуса Комбуче, включая эти сахара, после того, как партия заваривается и SCOBY (ы) и стартовая жидкость удалены. Просто не добавляйте их в первый фермент.)

БОНУСНЫЙ ФАКТ:

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вызывал более высокую частоту ожирения и метаболических заболеваний у крыс, чем сахар (сахароза), в исследовании, проведенном Принстоном.

6. Можно ли комбинировать несколько видов сахара в одну смесь «Комбуча»?

Абсолютно! Как и в случае с чайными смесями, сахарные смеси могут придать вашему напитку вкус и глубину.Веселись и экспериментируй!

7. Органический? Честная торговля? Эти вещи имеют значение?

Не Комбуче. Только для меня. Я делаю эти (немного более дорогие) выборы для своего физического и психического здоровья. Тем не менее, никто не должен откладывать заваривание чайного гриба из-за страха расходов. Чай в пакетиках Lipton и простой белый сахар прекрасно справляются с этой задачей.

8. Что если я забуду добавить сахар? Могу ли я добавить его после, не нанося вреда СКОБИ?

Да. Если прошло от нескольких часов до нескольких дней, удалите СКОБИ, добавьте сахар в заварку, размешайте и затем верните СКОБИ в свой сосуд.Со временем дрожжи будут потреблять сахар, но этот процесс может занять несколько дополнительных дней.

Если это было дольше, чем несколько дней, результаты могут быть более удачными. Чем дольше партия была без сахара, тем более вероятно, что лучше просто бросить ее и начать заново с новой культурой и жидкостью из вашего отеля SCOBY. Тем не менее, если у вас есть только один СКОБИ, оставьте его и попробуйте!

9. Наука сбивает с толку. Что такое фруктоза, сахароза и глюкоза?

• Сахароза (C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁₎ = Обычный столовый сахар = Фруктоза + Глюкоза
• Фруктоза (C ₆ H ₁₂ O ₆₎ = Натуральный фруктовый сахар
• Глюкоза (C ₆ H ₁₂ O ₆₎ = Наиболее часто используемый источник энергии в биологическом мире.Также известный как декстроза.

Брожение чайного гриба расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу, которые питают дрожжи, питающие бактерии, которые питают вас. Потрясающие!

10. Есть ли способ проверить, сколько сахара осталось в моем пиве?

Да! Вы можете использовать рефрактометр для измерения количества сахарозы, растворенной в растворе. Рефрактометры измеряют количество сахара в градусах Брикса. Один градус Брикса эквивалентен 1 грамму сахарозы в 100 граммах раствора.Этот инструмент часто используется в нескольких отраслях, где жизненно важно знать силу сладости продукта, таких как виноделие, производство фруктовых соков и меда, а также коммерческие производители чайного гриба. Он также измеряет плотность питательных веществ в овощах и фруктах — чем выше показатель Brix, тем больше присутствует питательных веществ.

Существует два типа рефрактометров — аналоговый и цифровой. Основная концепция заключается в том, что количество сахара в растворе вызывает изгиб света под разными углами.В аналоговой версии мы добавляем Kombucha к устройству и поддерживаем его источником света. Определите показания по тому, где мениск (верхний край жидкости) касается шкалы. Мы предпочитаем использовать цифровой рефрактометр , потому что он устраняет возможность человеческой ошибки.

Сахар может быть трудно измерить

При тестировании Brix следует помнить, что число не всегда сразу снижается. По мере того, как сахар, известный как сахароза, разделяется на моносахаридные компоненты — фруктозу и глюкозу, — эти цифры на самом деле будут выше, а позже, когда будет преобразовано больше сахаров, их количество будет уменьшаться.Рефрактометр недостаточно чувствителен для измерения отдельных типов сахаров, выраженных в комбучах. Присутствие дрожжей, кислот и других элементов также может искажать показания.

Для домашних пивоваров, , мы обычно не рекомендуем беспокоиться об измерении сахара , так как наши вкусовые рецепторы делают экспертную работу по определению правильного баланса кисло-сладкого. Чем дольше вы ферментируете, тем меньше сахара, но немного уравновешивает вкус, поэтому не позволяйте этому слишком долго. Доверяйте СВОЕМУ ЧЕЛОВЕКУ

Если это станет действительно кислым, запустите с ним SCOBY Hotel или используйте его как Kombucha Vinegar !

—————————

Есть еще вопросы о сахаре?

Экспериментировали с типами и комбинациями и хотите поделиться своими знаниями?

Оставьте комментарий ниже!

Проверьте эти связанные посты и страницы!

,

Чем полезен чайный гриб и как его принимать: 8 полезных свойств чайного гриба (Комбучи) и противопоказания