Бывает ли амарантовый мед: Полезные и опасные свойства амаранта

Амарантовый чай с добавками: что выбрать и почему

В одной из наших статей мы уже подробно рассматривали, насколько полезен амарантовый чай. В частности, он помогает выполнять эффективную профилактику и лечение разнообразных заболеваний мочеполовой, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем человеческого организма.

Такой чай укрепит иммунитет, активизирует защитные силы организма, тем самым делая человека заметно бодрее и просто веселее. Подробнее о том, насколько полезным бывает такой амарантовый чай, читайте в тематической статье на нашем сайте.

Сегодня предлагаем поговорить о том, какие добавки и почему можно и нужно добавлять в амарантовый чай – мы отобрали для вас несколько известных трав, способных повысить вкусовые свойства чая, а также усилить некоторые его свойства, что позволит нанести более акцентированный удар по определенным болезням.

Немного истории. В нашей стране пить горячие напитки на травах было принято издавна, еще до того дня, когда впервые завезли истинный чай.

Предки использовали различные травы, бросая их по отдельности или в комбинации в кипяток и настаивая. Они отлично разбирались, как то или иное растение влияет на человеческий организм и способно помочь в борьбе с разными заболеваниями.

Итак, хотите знать, какими еще дополнительными свойствами будет обладать чай из амаранта, если в него добавить определенные природные добавки? Читайте ниже!

Добавки в амарантовый чай: шафран

Шафран добавит в чай нежный, слегка пикантный, но вместе с тем приятный горьковатый букет. После такого чая еще долго остается теплое и немного сладкое послевкусие.

Шафран – чудесное растение, недооцененное большинством наших соотечественников. По своей жизненной силе он как минимум не уступает, а, может, и превосходит даже тот же лимонник или женьшень.

Лишь немного шафрана – 4-5 жилок – достаточно, чтобы при регулярном употреблении чая добиться следующих результатов:

• обеспечить рост мозговых тканей;
• существенно улучшить память;
• укрепить стенки кровеносных сосудов;
• нейтрализовать и вывести из организма шлаки и токсины, что накапливались на протяжении многих лет.

Обратите внимание! Ученые доказали невероятную силу шафрана. В частности, после их исследований было установлено, что фактически любое заболевание под беспощадным натиском шафрана потеряет как минимум 80% своей силы. А уже победить оставшиеся 20% не так и сложно!

Важно, купить действительно настоящий шафран, ведь его довольно часто недобросовестные продавцы могут заменять куркумой. Не редки случаи, когда за шафран выдают стружку дерева, специально ароматизированную.

Поэтому, чтобы не ошибиться, запомните, что:

• настоящий шафран стоит относительно дорого;
• покупать рекомендуется тычинки, ведь молотый шафран легко подделать.

Добавки в амарантовый чай: жасмин

Жасмин подарит изысканный вкус вашему амарантовому чаю. При этом, он используется только в качестве добавки к основному чаю, даря бодрость и существенно повышая определенные полезные свойства.
В частности, жасмин рекомендуется добавлять в чай, чтобы победить такие заболевания, как:

• общий упадок сил;
• гипертонию;
• депрессию.

Учитывая, что чай из амаранта помогает победить болезни мочеполовой системы у мужчин и женщин, в том числе повысить половое влечение, добавка из жасмина будет весьма актуальной! Ведь жасмин издавна является идеальный афродизиаком, а потом чашка чая в конце романтичного ужина подарит незабываемые ощущения во время романтической ночи!

Добавки в амарантовый чай: имбирь

Имбирь имеет необычный, но вместе с тем ярко-выраженный терпкий вкус. Кому-то он с непривычки кажется отталкивающим, но к тонкому послевкусию быстро привыкаешь и уже не можешь пить чай без имбиря.

Имбирь – мощное растение! Оно обладает массой полезных свойств, оказывая позитивное воздействие на здоровье человека:

• активизирует пищеварение;
• улучшает состояние кровеносных сосудов, укрепляет их стенки и очищает;
• оптимизирует кровоток;
• помогает выводить мокроту из легких, бронхов, оказывает отхаркивающее воздействие;
• нормализует деятельность ЖКТ;
• существенно улучшает память и активизирует процессы в мозгу;
• повышает потенцию и половое влечение.

Кроме того, имбирь отлично зарекомендовал себя, как противопростудное средство, а потому его рекомендуется употреблять в дождливое, холодное время года, когда активизируются ОРВИ о ОРЗ.

Обратите внимание. Не рекомендуется в чай с добавками имбиря сыпать сахар. Оптимальный вариант – ложечка меда или немножечко сухофруктов. Также при нарезании корня имбиря нельзя использовать металлический нож – контакт с металлов приводит к образованию окислительных процессов.

Добавки в амарантовый чай: плоды аниса

Плоды аниса привнесут в чай из амаранта особый букет, наполненный неповторимым, слегка пряным ароматом. Послевкусие у такого чая также будет особенным – с мягким привкусом лакрицы и едва заметными нотками укропа.

Плоды аниса – это отменное средство, помогающие при таких заболеваниях, как:

• воспалительные процессы в дыхательных путях;
• недуги горла, в том числе ангина;
• бронхит.

Кроме того, анис обеспечит активизацию пищеварительной деятельности, а также окажет успокаивающее воздействие на нервную систему, то есть, спектр положительного воздействия невероятно широк.

Чтобы достичь необходимого эффекта, важно придерживаться всех правил заваривания. Итак:

• берете привычную для себя заварку, то есть, амарант;
• добавляете в нее три-пять зерен аниса;
• по желанию и вкусу также можно добавить чуть-чуть корицы или цедры лимона.

Все компоненты перемешиваются и заливаются кипятком. Заваривается такой настой примерно десять минут – этого достаточно, чтобы полностью открыть букет аниса.

Добавки в амарантовый чай: календула

Календула не придает какого-то особого, ярко-выраженного характерного запаха или аромата чаю. Однако, когда его пьешь, все равно ощущаешь, что в нем присутствует дополнительная добавка. В целом, вкус слегка мягкий, приятный.

Календула – отличный помощник при лечении болей в горле.

Также она поможет снять первый симптомы простуды, в том числе победить и такое неприятное проявление, как першение в горле. Учитывая, что амарант также отлично противостоит простудным заболеваниям и активирует защитные свойства организма, подобная комбинация будет идеальным выбором в осенне-зимний период для людей, подверженных простудным заболеваниям.

Добавки в амарантовый чай: листья/ягоды черники или ежевики

У такого чая будет проявляться приятный, ягодный и слегка сладковатый вкус, насыщенный и летний.

Сушеные ягоды черники и ежевики помогают справиться с воспалительными процессами, возникающими в ЖКТ, обеспечивают очистку организма от токсинов.

Есть некоторые особенности заваривания чая с добавками ежевики или черники:

• листья предварительно нужно высушить – сначала в закрытой эмалированной посуде, подождав, пока они не завянут окончательно, а затем просушить на воздухе. После такого сушения использовать в качестве обычной заварки;
• ягоды сначала заливать водой (литр на сто грамм продукта), после чего доводят до кипения и варят еще семь-двенадцать минут, после того, как отвар настоится, его можно добавлять в чай из амаранта.

Добавки в амарантовый чай: мята

Придаст чаю легкий, освежающий вкус, с особым послевкусием.

Добавленная в разумных количествах мята поможет расслабиться, снять негативные проявления простуды, облегчить страдания при изнуряющем кашле. Кроме того, мятный чай рекомендован при:

• тяжелом похмельном синдроме;
• проблемах с пищеварении и расстройстве желудка;
• раздражении горла;
• женском климаксе и прочих болях во время женских дней.

Однако нужно помнить, что мужчинам слишком много чая с мятой пить нельзя – эта трава приводит к снижению уровня тестостерона, что приведет и к понижению половой возбудимости.

Кроме того, мятный чай не стоит употреблять беременным!

Добавки в амарантовый чай: цедра

Цедра придаст вашему чаю слегка приторный с горькими нотками вкус и аромат. Причина тому – наличие большого количества эфирных масел.

Цедра добавляется в чай при заваривании, но чтобы в ней остались все масла и витамины, сохранился неповторимый аромат и характерный вкус, важно правильно заготовить и высушить:

• срежьте цедру специальным ножом – помните, что белый тонкий слой между цедрой и плодом употреблять нельзя;
• распределите ее в один тонкий слой на плотной бумаге;
• сверху выложите еще один слой бумаги, но уже тонкой – например, папиросной;
• сушить цедру нужно в месте, где на нее не попадают солнечные лучи;
• периодически цедру нужно переворачивать;
• спустя четыре дня цедра будет сухой;
• хранится цедра в стеклянной банке, закрывающейся плотной крышкой.

Добавки в амарантовый чай: зверобой

Описать послевкусие и аромат зверобоя крайне сложно. Точнее всего будет сказать, что он напоминает запах луга в полуденную летнюю жару! Романтично звучит, но очень точно!

Интересно, что зверобой очень любили наши предки. Они были уверены, что это трава защищает почти от ста недугов. Если же говорить конкретнее, то зверобой обеспечит:

• активизацию умственной деятельности;
• укрепит нервную систему;
• обеспечит молодость сосудов мозга и сердца, что особенно важно для пожилых людей;
• нейтрализацию воспалительных процессов.

Обратите внимание. Чай со зверобоем не рекомендуется пить в теплое, солнечное время года, поскольку трава может сделать человека слишком восприимчивым к ультрафиолетовым лучам.

Добавки в амарантовый чай: чабрец (тимьян)

Чабрец обладает стойким, приятным ароматом, который трудно с чем-то спутать.

У него устойчивый вкус, слегка обжигающий, но при этом с приятными нотками пряности и горчинки.

Если вы решили пить чай с чабрецом, обязательно добавьте в него немного меда – это поможет раскрыться особой вкусовой гамме и лучше ощутить послевкусие травы.

Чабрец характеризуется множеством полезных свойств – он идеально подходит для профилактики простуд, ОРВИ, ОРЗ, снимает боль в горле, помогает заживлять раны, убирает спазмы, возникающие во время приступов радикулита.

Добавки в амарантовый чай: душица

Душица придаст чаю уникальный аромат, сочетающий в себе легкие, едва уловимые запахи мяты, кардамона, перца. Послевкусие – пикантное, с легким ощущением пряностей.

В первую очередь душица рекомендована представителям слабой половины человечества, поскольку помогает именно от истинно женских заболеваний.

Кроме того, душица поможет нормализовать работу пищеварительной системы, усилить аппетитом, при простудах обеспечивает потогонный эффект. Также обладает мочегонным эффектом. Душица поможет снизить уровень моральной возбудимости, а потому он незаменим для людей, восприимчивых, легковозбудимых.

Как и многие другие травы, душица помогает облегчить состояние больного при разнообразных простудных заболеваниях.

Такой воздействие душицы обусловлено присутствием в ней большого количества:

• разнообразных дубильных веществ;
• аскорбиновой кислоты;
• множества различных эфирных масел и т.д.

Кстати, настаивать душицу нужно недолго – не более трех-пяти минут, иначе она потеряет свой особенный аромат.

Кстати. Если добавить в амарантовый чай с душицей немного меда, то это существенно улучшит качество сна. Если влить чуть-чуть сливок, поможет раскрыть неповторимый вкус этого дивного напитка. А если вы страдаете от головной боли, то смешайте амарант, душицу и немного мяты!

Несмотря на то, что душица в первую очередь женская трава, ее употребление строго запрещено беременным – растение провоцирует сокращения матки. Так, в давние времена народные лекари рекомендовали пить настой из душицы тем, кто хочет прервать беременность на ранней стадии.

Также душица противопоказана:

• больным различными сердечными недугами;
• людям, страдающим от гипертонии;
• мужчинам – трава приводит к снижению потенции.

Добавки в амарантовый чай: шалфей

У шалфея довольно насыщенный аромат. Он придает чаю выраженный пряный, слегка горьковатый, но не отталкивающий вкус. Послевкусие может быть даже сладковатым.

Шалфей – великолепное растение, позволяющее выполнить профилактику и лечение множества заболеваний. А, значит, и усилить воздействие амаранта при выявленных следующих недугах:

• воспалительные процессы горла;
• простудные заболевания различного типа – ОРВИ, ОРЗ и т.д.;
• различных заболеваниях желудка, ЖКТ.

Также как и амарант, шалфей – отличное профилактическое средство онкологии. Кроме того, шалфей обеспечивает регулирование деятельности репродуктивной системы женщин.

Обратите внимание. Беременным шалфей крайне противопоказан, поскольку он может привести к выкидышу, поскольку существенно повышает тонус матки. Не следует употреблять слишком много чая с шалфеем и другим – трава провоцирует аллергию.

Добавки в амарантовый чай: специи

Специи придадут амарантовому чаю пряный, насыщенный вкус и неповторимое послевкусие, наполненное нотками свежести.

Такой чай лучше всего пить зимой или промозглой осенью, ведь отменно согревает, помогает в профилактике простуды, снимает симптомы простудных заболеваний, укрепляет тонус и придает сил.

Кроме того, чай со специями, если среди них есть корица, рекомендован:

• диабетикам;
• тем, кто хочет замедлить процессы старения организма;
• в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний

Добавки в амарантовый чай: шиповник

Шиповник принесет в чай приятный сладковатый вкус с едва заметной кислинкой.

Шиповник – кладезь витамина С. Его в пятьдесят (раз) больше содержится в шиповнике, чем в лимоне. Также шиповник обеспечит:

• защиту организма от преждевременного старения;
• укрепит сердце;
• поможет продлить активность человека даже в пожилом возрасте и т.д.

Добавки в амарантовый чай: черная смородина

Добавлять в чай амаранта можно, как листья, так и плоды смородины. Они придадут чаю приятную терпкость с легким кислым послевкусием.

Такой чай – отличное средство от простуды. Ведь в смородине также содержится невероятно много витамина С.

Амарантовый чай с добавками: подводя итог

Как видите, амарантовый чай можно пить фактически с любыми природными добавками. Каждая конкретная трава поможет усилить определенные свойства амаранта, сделав его еще более действенным профилактическим и лечебным средством. Да и органолептические свойства чая из амаранта изменятся, станут более выраженными и неповторимыми.

Выбирайте любые добавки по своему вкусу, а также ориентируясь на состояние здоровья и желание выполнить профилактику тех или иных заболеваний. В любом случае, ваш амарантовый чай станет вкуснее, насыщение и еще более полезнее!

 

 

как распознать и не быть обманутым

Многие потребители мёда, приходя на медовые ярмарки, даже и не подозревают, что их могут обмануть. Думают, что покупают натуральный пчелиный мёд какого-нибудь редкого сорта или с полезными добавками, а на деле приобретают некий медосодержащий кондитерский продукт или вовсе не тот мёд, который ожидали. Обман на медовых ярмарках: как избежать наглого и циничного подлога помогут рекомендации пчеловода.

Сразу оговорюсь, что речь в данной статье пойдёт о приезжих ярмарках, позиционирующие себя как частные пасеки с Алтая или с Башкирии. Которые обычно приезжают в местный Дворец культуры (железнодорожников, химиков, нефтяников, горняков и т.д.) на неделю или вовсе на один день. В тёплое время года располагаются и на улице (в палатках). Визиту предшествует активная реклама — на столбах, на подъездах, на остановках или по местному телевидению и СМИ.

Как выявить такие ярмарки? Очень просто — на столах торговцев представлено десятка два-три мёда и конфитюры (это, можно сказать, обязательный атрибут). Может присутствовать и чай (естественно, ручной сбор), восточная халва, целебные бальзамы, домашнее подсолнечное масло.

С чего начинается обман на медовых ярмарках? Уже с самой рекламы. Например, завлекается народ на ярмарку-выставку именно башкирского мёда (алтайского мёда, кубанского мёда). Мол, у жителей и гостей города есть уникальная возможность полакомиться ароматным, качественным продуктом, который привезли с лучших медоносных районов Республики Башкортостан. По факту же там оказывается и каштановый мёд (который бывает только на Кавказе), и акациевый мёд (юг России), и дягилевый мёд (Сибирь), и вересковый (с Северо-Запада), и гречишный мёд с Алтая. Не говоря уже о медовом продукте с различными добавками: живица, мумие, оленьи панты, какао, клюква, кедровые орехи и другие. Куда же делась заявленная эксклюзивность? Почему о таком «разнообразии» умалчивалось?

Следующий признак ярмарки-выставки, которая вводит покупателей в заблуждение: наличие «медов» с растений, которые товарного мёда дать вовсе не могут, а именно: кандык сибирский, женьшень, чистотел, лимонник китайский, девясил, земляника зелёная, боровая матка (ортилия однобокая), лапчатка, орешник (вообще не медонос), сафора японская, роза майская (шиповник), можжевельник, анхуза, володушка золотистая, лотос дальневосточный, лох серебристый и прочие. Добавим сюда и те меда, которые в нашей стране не могут быть произведёны — мёд из верблюжьей колючки, аккурай-мёд, эвкалиптовый мёд, хлопковый мёд и другие.

В реальности большинство медов может оказаться обычным полевым мёдом — с подсолнуха, рапса, гречихи, эспарцета, донника. Впрочем, и неплохого качества. Применение слов дикий, горный, таёжный здесь просто не уместно. И ладно если это был бы только мёд. Нередко используют ароматизаторы, красители, эфирные масла и прочие добавки. Получается что-то вроде крем-мёда. Почему вроде? Потому что в настоящий крем-мёд никаких других ингредиентов не добавляют. Вот тебе и обман!

Скриншот: мёд с репешка — нет такого в природе!

Мёд кандык лечит печень? Товарного мёда с кандыка сибирского не бывает:

Скиншот: не ярмарка, а аптека! Выбирай, чего болит:

Земляничный мёд — не от ягод ли цвет такой:

На ценниках пишут от чего помогает тот или иной вид мёда. В приписывании несуществующих лечебных свойств и заключается третий признак обмана. Ну как мёд может лечить печень, атеросклероз, заболевания дыхательной системы, сердечно-сосудистой системы? Или выводить холестерин, улучшать зрение, чистить сосуды, питать головой мозг и далее по списку? Идут в ход и такие уловки: если какие-то растения оказывают на организм человека какое-то влияние, то и мёд с этих трав якобы действует также. Валериановый мёд успокаивает нервы, боярышниковый мёд для сердца, черничный мёд для глаз, боровая матка — от женских болезней, мёд с трутневым молочком — для мужчин и так далее. Ну чем не глупость?

К великому сожалению, многие люди у нас верят во все эти сказки. Легко и просто поддаются обману на медовых ярмарках. Верят в то, что бывают такие меда и думают, что покупают действительно мёд, который собираются использовать в лечебно-профилактических целях.

Что же делать? Самый беспроигрышный вариант — найти пасечника (или даже нескольких). Пусть он вам предложит обычный полифлорный (то бишь с разных цветков) луговой или лесной мёд, а не мёд с маточным молочком, и не дикий горный таёжный, зато вы получите настоящий натуральный мёд, а не медовый продукт со сливочным вкусом.

Существует очень действенный способ понять, обманывают вас или нет. Попробуйте поумничать с продавцами и посмотрите реакцию. Скажите, что представляете местное общество пчеловодов. Спросите протоколы пыльцевого анализа мёда, выразите сомнение по происхождению продукции, сообщите что хотите купить мёд для анализа… С вами либо прекратят разговор, либо получите весьма размытые ответы. Окажись перед вами настоящий пчеловод (продающий натуральный мёд), то получиться вполне конструктивный диалог, по результатам которого возможна и покупка мёда. VK DMCA

НАТУРОПАТИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА И ЗДОРОВЬЕ ГЛАЗ

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ В ПОМОЩЬ ЗРЕНИЮ

В пещерах Ласко французской провин­ции Дордонь можно полюбоваться удивитель­ными наскальными рисунками 20-15-тысяче-летней давности. Среди трепетных лошадок, величавых зубров, стремительных оленей — изображения знакомых нам цветов, трав и спо­собов использования растений для здоровья и лечения. Этот след культуры исчезнувших ат­лантов поражает не только невероятным мас­терством, одухотворенностью, мощью живопис­ной школы древних художников, но и невыра­зимым ощущением узнаваемости и сопричастности колдовскому ве­личию нетленного искусства травоцелительства исчезнувшей циви­лизации, осознанием столь зримо явленной незыблемости традиций врачевания. В письменных источниках Шумера, Египта, Греции, Ира­на, Индии, Китая, Мексики, Перу сохранились многочисленные све­дения о целебных растениях, способствующих улучшению зрения. В современной практической офтальмологии и профилактике глазных заболеваний фитотерапия весьма популярна и почитаема: офици­альной медициной широко применяются в лечебной практике пре­параты из различных лекарственных растений, приготовленные либо в натуральном виде, либо после несложной обработки. Следует от­метить, что растения, полезные в терапии глазных заболеваний, яв­ляются преимущественно средствами дополнительной терапии, хотя для профилактики глазных болезней и при начальных стадиях забо­леваний имеют и самостоятельное значение. Это связано с тем, что заболевания органов зрения, как правило, бывают одним из прояв­лений общего состояния организма, поэтому использование оздо­ровительных, витаминизирующих, иммуностимулирующих средств, воздействующих на общее состояние организма, оказывает положи­тельное влияние на состояние зрения.

Перечень общих рекомендаций по применению лекарственных растений для коррекции зрения:

• лекарственные растения, оказывающее мочегонное дей­ствие: лист толокнянки, брусники, череды, плоды рябины. Целесо­образно применять при комплексном лечении глаукомы, гиперто­нических изменений на глазном дне, а также при воспалительных процессах в глазу;
• лекарственные растения, оказывающие кровоостанавливающее действие: кукурузные рыльца, лист крапивы двудомной,  коры калины, цвет арники. Целесообразно применять при заболеваниях органов зрения, связанных с кровоизлияниями в сетчатую оболочку, стекловидное тело, под конъюнктиву склеры;
• лекарственные растения, оказывающие гипотензивное      дей­ствие: плоды рябины черноплодной, листья магнолии крупноцветко­вой.      Используются при заболеваниях сетчатки, связанных с гиперто­нической      болезнью;
• лекарственные растения, оказывающие противосклеротическое действие: плоды и листья боярышника, плоды шиповника, морс­кая капуста, лук, чеснок, земляника лесная. Применяются при возра­стных склеротических изменениях сетчатки;
• лекарственные растения, оказывающие      сахаропонижающее действие: кукурузные рыльца, листья черники, корень      одуванчика, фасоль. Применяют при диабетических изменениях сетчатки глаза;
• лекарственные растения, оказывающие стимулирующее действие на центральную нервную систему: плоды лимонника китайского, корень женьшеня, корень элеутерококка. Применяют при заболеваниях орга­нов      зрения, связанных с общим ослабленным состоянием организма, а также на      фоне вялотекущих воспалительных процессов в глазу.

ГЛАУКОМА, ГИПЕРТОНИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ГЛАЗНОГО ДНА, ВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ

Применяются лекарственные сборы, обладающие противовос­палительным или выраженным мочегонным действием: береза, брус­ника, подорожник, хвощ полевой, горец почечуйный, липа, земляника, черемуха, душица, василек, крапива, медуница лекарственная, можжевельник, клевер луговой, полынь, череда, чабрец, смороди­на, спорыш и т. д.

БЕРЕЗА. Почки и листья: 1 ч.л. сухих почек или 1 ст.л. сухих листьев залить 2 стаканами кипяченой воды (70-80 градусов), настоять ночь в термосе, пить по 1 ст.л. 3-4 раза в день. Свежие почки или моло­дые листочки добавлять в чай. Березовый сок с медом пить по 1 ста­кану 3 раза в день.

БРУСНИКА. Ягоды. Для лечебного курса нужно 14 стаканов свежих сухих ягод (хранить в холодильнике в стеклян­ной банке). Ежедневно утром 1 стакан свежих ягод смешать с 1 ст.л. меда, принимать нато­щак в течение двух недель. Для профилакти­ческого курса потребуется три литровых бан­ки свежей ягоды. Бруснику потолочь деревян­ным пестиком в стеклянной банке, каждую бан­ку залить медом слоем не менее3 см поверх толченой ягоды, банки с толченой ягодой хранить в холодильнике. При употреблении со­держимое банки перемешать, применять ежедневно перед едой по 1 ст.л. Листья: 2 ст.л. сухих листьев залить 2 стаканами кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе, выпить в течение дня. 8 виде чая: 1 ч.л. листьев добавить в заварку на 1 ст. кипятка.

ПОДОРОЖНИК. Сок (аптечный препарат): принимать по 1 -2 ст.л. 3 раза в день за 20-30 мин. до еды. Свежий сок: измельчить траву, отжать через марлю 1 ч.л. сока, добавить полстакана теплой кипяче­ной воды, хранить в стеклянной банке с крышкой, использовать для теплых компрессов на область глаз утром и вечером. ХВОЩ ПОЛЕВОЙ. 20 г сухого измельченного сырья залить 1 ст. ки­пятка (70-80 градусов), настаивать в термосе 2 часа, процедить, при­нимать по 1 ст.л. 3 раза в день после еды.

ГОРЕЦ ПОЧЕЧУЙНЫЙ. 1 чл. сухого измельченного сырья залить 1 ст. кипятка, запаривать в термосе 2 часа, принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день.

ЛИПА. 2 ст.л. сухих цветков на 2 ст. кипятка, настаивать 20-30 мин. пить как чай в горячем виде. Свежие цветы: 500 гсвежих цветов измельчить в мясорубке, добавить 100 мл масла расторопши и100 глипового меда, хранить в стеклянной банке в холодильнике, принимать утром и вечером по 1 ст. л. перед едой.

ЗЕМЛЯНИКА, ЧЕРЕМУХА. Листья и плоды: 1 ст.л. сухого измельченного сырья залить 1 ст. кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе 2 часа, процедить, принимать по 1 ст.л. 3 раза в день. Свежие ягоды – в любом виде. Свежие листья (4-6 шт.) добавлять в заварку для чая.

ДУШИЦА, ВАСИЛЕК. 2 ч.л. сухого измель­ченного сырья залить 1 ст. кипятка, настоять в термосе 20 минут, процедить, выпить в тече­ние дня.

КРАПИВА. 1 ч.л. сухой измельченной травы залить 1 ст. кипятка, настоять в термосе 20 мин, процедить, пить по 1 ст.л. 3 раза в день. Свежую измельченную траву, ошпаренную ки­пятком, применять в пищу в салатах и в супах.

МЕДУНИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Настой: 10 г сухой измельчен­ной травы залить 1 ст. кипятка, запаривать 20 мин, пить по 1 ст.л. 3-4 раза в день. В пищу использовать свежую измельченную траву в салатах и супах.

МОЖЖЕВЕЛЬНИК. Ягоды.100 г сухих ягод сварить в 2 стаканах воды до мягкой консистенции, процедить, добавить мед по вкусу, пить по 1 ч. л. 3 раза в день до еды.

КЛЕВЕР ЛУГОВОЙ. Соцветия. 1 ч.л. сухого сырья залить 1 ст. кипятка, запаривать 20 мин, процедить, пить по 1 ст.л. 3 раза в день. Из­мельченные свежие соцветия добавлять в са­латы и супы.

ПОЛЫНЬ. Настойка (аптечный препарат): по 10 капель 2-3 раза в день до еды. Настой: 1 ч. л. сухой измельченной травы залить 2 ст. кипятка, настаивать 2-3 часа; пить по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 мин до еды.

ЧЕРЕДА. 1 ст.л. сухой измельченной травы залить 1 ст. кипятка, насто­ять в термосе, процедить, пить по 1 ст.л. 3 раза в день перед едой.

ЧАБРЕЦ (тимьян ползучий, богородская трава): 1 ст.л. сухой измель­ченной травы залить 1 ст. кипятка, запаривать 20 мин, принимать по 1 ст.л. 2-3 раза в день. Свежую траву добавлять в салаты и супы.

УКРОП ОГОРОДНЫЙ. Свежая трава — в любом виде. Сухие плоды в чистом виде принимать по 1 ч.л. перед едой, запивая теплой водой.

СПОРЫШ (горец птичий). 2 ч.л. сухой измельченной травы залить 1 ст. кипятка, настоять 20 мин, процедить, принимать по 1 ст.л. 3-4; раза в день.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. Стакан свежих ягод с 1 ст.л. меда съе­дать вместо завтрака в течение двух недель. Листья: 1 ч.л. сухих (или 10-15 шт. свежих) листьев залить 1 стакан кипятка, запари­вать 15-30 мин, пить как чай 2-3 раза в день.

МЯТА ПЕРЕЧНАЯ. 1 ст.л. сухой или 1 стакан свежей измельченной травы залить 1 ст. кипятка, запаривать 20 мин, пить по 1 ст.л. 3 раза в день. Свежую траву добавлять в салаты.

ШИПОВНИК. 1 ст.л. сухих молотых плодов и 1 ст.л. сухих листьев залить 2 ст. кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе ночь, добавить 1 ст.л. меда, выпить в течение дня.

ТЫКВА, ХРЕН, КАПУСТА, ПЕТРУШКА в любом виде.

РЯБИНА. 1 кг свежих хорошо промытых спелых ягод измельчить в мясорубке, добавить 300 г меда и 100 мл масла расторопши, смесь хранить в стеклянной банке в холо­дильнике, принимать по 1 столовую ложку утром и вечером перед едой. Сироп из ягод рябины добавлять в чай вместо сахара.

ЗАБОЛЕВАНИЯ ГЛАЗ, СВЯЗАННЫЕ С КРОВОИЗЛИЯНИЯМИ В ТКАНИ ОРГАНА ЗРЕНИЯ

Применяются лекарственные растения, оказывающие кровоос­танавливающее действие и растения (ягоды, плоды, раститель­ное масло), содержащие в большом количестве витамины С и Е: плоды шиповника, ягоды и листья смородины, тысячелистник обыкновен­ный, кукурузные рыльца, лист крапивы двудомной и петрушка, лист ма­лины, ягоды и кора калины, хвощ полевой, горец перечный, черника.

ШИПОВНИК. 2 ст.л. плодов залить 2 ст. кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе ночь, выпить в течение дня.

СМОРОДИНА. 1 кг свежих ягод потолочь деревянным пестиком, добавить 200 г свежих листьев, измельченных в мясорубке, и 200 г липового меда, перемешать, хранить в стеклянной банке в холодиль­нике, принимать по 1 ст.л. три раза в день.

ТЫСЯЧЕЛИСТНИК И КУКУРУЗНЫЕ РЫЛЬЦА. 1 ч.л. сухой из­мельченной травы залить 1 стаканом кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе ночь, процедить, хранить в стеклянной банке с крышкой, использовать для теплых компрессов на область глаз ут­ром и вечером.

КРАПИВА И ПЕТРУШКА. Свежую траву молодой крапивы и свежую тра­ву петрушки с корнями (по 500 г) пропустить через мясорубку, добавить 10 мл масла проростков пшеницы, 100 мл масла расторопши, хранить в стеклянной банке в холодильнике, принимать по 1 ст.л. утром и вечером.

МАЛИНА И КАЛИНА. Ягоды – в лю­бом виде. Настой листьев малины и коры калины: 1 ч.л. сухого листа малины и 1 ч.л. сухой коры калины залить стаканом кипятка (70-80 градусов), настоять в тер­мосе сутки, процедить, использовать для теплых компрессов утром и вечером.

ХВОЩ ПОЛЕВОЙ. 1 ст.л. сухой из­мельченной травы залить 2 стаканами кипятка (70-80 градусов), на­стоять ночь в термосе, процедить, выпить в течение дня.

ГОРЕЦ ПЕРЕЧНЫЙ. 1 ч.л. измельченной травы залить стаканом ки­пятка, настоять в термосе два часа, процедить, хранить в холодильни­ке в стеклянном флаконе, принимать по 1 ч.л. три раза в день при сильном кровоизлиянии.

ЧЕРНИКА. Лечебный курс (2 недели): 1 стакан сухой черники залить стаканом кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе ночь, добавить 1 ст.л. меда, съесть вместо завтрака. Отвар ягод и ли­стьев черники: 1 ч.л. сухих листьев за­лить стаканом кипятка (70-80 градусов), настоять в термосе ночь, процедить, хра­нить в стеклянной банке с крышкой, применять для компрессов на область глаз утром и вечером по 10 минут в течение двух недель.

ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕТЧАТКИ, СВЯЗАННЫЕ С ГИПЕРТОНИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНЬЮ

Применяются лекарственные растения, оказывающие гипотен­зивное действие: свекла, лук, хурма, кресс-салат, чеснок, плоды ря­бины черноплодной, листья магнолии крупноцветковой.

СОК СВЕКЛЫ СТОЛОВОЙ (КРАСНОЙ). Пить сок сырой свеклы, выдержанный в холодильнике не менее 2 часов по 0,3 стакана за 20-30 минут до еды.

КРЕСС-САЛАТ. Пить сок из свежей зелени по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Добавлять в салат.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ. Выжать сок 3 кг лука, добавить 500 г меда, хра­нить в холодильнике, пить сок с медом по 1 ст. ложке 3 раза в день.

ХУРМА. Пить 2 стакана сока с мякотью в день.

ЧЕСНОК. 3 головки чеснока, 3 лимона, 3 веточки цветущей мяты измельчить, добавить 1 стакан воды, через сутки отжать настой, до­бавить ложку меда, хранить в холодильнике, пить по чайной ложке 2 раза в день до еды.

ПЛОДЫ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ И ВАСИЛЕК. Пить сок по 2 ст. ложки до еды. Пять ст. ложек сухих плодов смешать с 2 ст. ложка­ми цветов василька, залить 2 стаканами кипятком (70-80 градусов), настоять в термосе ночь, выпить в течение дня. Рябина черноплодная противопоказана при гастрите и язвенной болезни желудка и две­надцатиперстной кишки.

МАГНОЛИЯ КРУПНОЦВЕТКОВАЯ. 1 кг свежих листьев измельчить, доба­вить 1 литр воды, сок 2 лимонов и 2 ст. ложки меда, настоять в холодильнике 2 недели, процедить настой, принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды.

ВОЗРАСТНЫЕ СКЛЕРОТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СЕТЧАТКИ ГЛАЗА

Применяются лекарственные растения, оказывающие противосклеротическое действие: плоды и листья боярышника, плоды ши­повника, морская капуста, лук, чеснок, земляника и черника лесная, черноплодная рябина, свекла, крапива, алоэ.

ПЛОДЫ И ЛИСТЬЯ БОЯРЫШНИКА. 1 кг зрелых плодов и 200 г мелко нарезанных листьев боярышника истолочь деревянным пес­тиком, добавить 1 литр теплой воды, настоять ночь, отжать сок, добавить 3 ст. ложки меда, хранить в холодильнике, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

ПЛОДЫ ШИПОВНИКА. Заполнить бутыл­ку с завинчивающейся крышкой зрелыми плодами, долить кагором, настаивать в хо­лодильнике 1 месяц, ежедневно взбалты­вая. Процедить, перелить в флакон с капель­ницей. Принимать ежедневно утром нато­щак по схеме «качелей», начав с 5 капель и увеличивая дозу ежедневно на 1 каплю. Доведя дозу до 50 капель, уменьшать дозу ежедневно на 1 каплю. Вернувшись к первоначальной дозе 5 ка­пель, продолжать принимать настойку по 5 капель ежедневно еще в течение месяца.

МОРСКАЯ КАПУСТА. Принимать ежедневно в виде порошка, таблетированной БАД или в виде салата. В салат желательно добавлять мелко шинкованный лук, чеснок, горсть клюквы и 1 столовую ложку масла расторопши (источник витамина Е). Морская капуста проти­вопоказана при нефрите, хроническом рините.

ЗЕМЛЯНИКА И ЧЕРНИКА ЛЕСНАЯ. Принимать свежую ягоду по стакану ежедневно.

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА. Измельчить в мясорубке1 кг спелых ягод, добавить 250 мл гречишного меда, 250 мл кагора, хранить в стеклянной банке в холодильнике, принимать по 1 ст. ложке утром и вечером после стакана горячего чая.

СВЕКЛА И КРАПИВА: 500 г молодой свекольной ботвы и 500 г молодой крапивы измельчить в мясорубке, добавить 100 мл мас­ла расторопши или 100 мл амарантового масла, хранить пасту в холодильнике в стеклянной банке, принимать по 1 ст.л. утром и вечером до еды.

АЛОЭ. Использовать листья растения старше 3 лет. Срезать300 г листьев, вы­держать их 1 неделю на нижней полке в холодильнике, затем промыть, измельчить в мясорубке, добавить 250 мл цветочно­го меда, 250 мл кагора, смесь хранить в стеклянной банке в холодильнике, прини­мать по 1 чайной ложке за час до еды утром и вечером.

ДИАБЕТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ СЕТЧАТКИ ГЛАЗА

Применяются лекарственные растения, оказывающие сахаропони­жающее действие: клевер луговой, ягоды и листья черники, семена льна, листья ежевики и малины, листья черники, корень одуванчика и фасоль.

КЛЕВЕР КРАСНЫЙ (ЛУГОВОЙ). Цветки: 2 ст.л. сухих цветов залить 2 стаканами кипятка, настоять в термосе 1 час, выпить в течение дня.

ЧЕРНИКА. Ягоды и листья: приготовить в мясорубке пасту из 500 глистьев черники, добавить1 кгягод черники, добавить 100 мл мас­ла расторопши, хранить в холодильнике, принимать по 1 ст. ложке утром и вечером перед едой.

ЛЕН. Семена: принимать в чистом виде по 1 ч.л. утром и вечером, запивая водой, или принимать 2 ч.л. семян вече­ром, настаивая семена перед приемом в воде не менее 3 часов.

ЕЖЕВИКА И МАЛИНА. Свежие листья малины и ежевики (поровну) заваривать как чай, пить 3 раза в день. Сухие листья заливать кипятком, настаивать 20 минут, пить как чай.

ЛИСТЬЯ ЧЕРНИКИ И КРАПИВЫ, КОРЕНЬ ОДУ­ВАНЧИКА И СТВОРКИ ПЛОДОВ ФАСОЛИ. Корни одуванчика отмыть щеткой, мелко нарезать, залить водой, через 10 минут воду слить. Приготовить в мясорубке пасту из корней одуванчика, листьев черни­ки и крапивы, створок плодов фасоли, взяв каждого по 500 г, добавить 100 мл пищевого льняного масла, хранить в холодильнике. Принимать по 1 ст. ложке ежедневно утром и вечером натощак.

ИММУНОЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ГЛАЗ, ВЯЛОТЕКУЩИЕ ВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ

Наружно в виде примочек и промываний и внутрь применяются следующие лекарственные сборы, оказывающие стимулирующее действие на иммунитет и центральную нервную систему: алоэ, береза, шиповник, баранец, черемуха, чер­ника, мед, костяника, кипрей (копорский чай).

КОСТЯНИКА. Листья и ягоды: 1 ст.л. сухого из­мельченного сырья залить 1 ст. кипятка, запаривать 30-40 мин, про­цедить. Применять для промываний.

АЛОЭ. Линимент, сок (аптечные препараты}. Применять в виде при­мочек и промываний.

БЕРЕЗА. Почки и листья: 1 ч.л. сухих почек или 1 ст.л. сухих ли­стьев на 1 стакан кипятка, настоять под крышкой на кипящей «во­дяной бане» 20 мин, процедить. Применять в виде примочек и промываний.

ШИПОВНИК. Цветки и плоды: 2 ст.л. сухого молотого сырья за­лить 1 ст. кипящей воды, настаивать под крышкой на кипящей водяной бане 20 мин, процедить. Применять в виде примочек утром и вечером.

БАРАНЕЦ. 1 ч.л. сухой измельченной травы залить 1 ст. кипятка, ки­пятить 10 мин на слабом огне, остудить, процедить. Только наружно.

ЧЕРЕМУХА. Цветки («черемуховая вода»): 1 ст.л. сухих цветков за­пить 1 ст. кипятка, настаивать 15 мин, процедить, остудить. Приме­нять в виде примочек и промываний.

ЧЕРНИКА. Сок свежих ягод ( 1 ч.л.) разбавить 1 ст.л. кипяченой воды, или 1 ст.л. свежих ягод размять ложкой, залить 2 ст.л. кипяче­ной воды, настоять под крышкой 5 мин, процедить. Применять в виде примочек и промываний.

МЕД. Водный раствор 1 ч.л. на 1 стакан кипяченой воды. Применять в виде примочек и промываний.

КИПРЕЙ (КОПОРСКИЙ ЧАЙ, ИЛИ «ИВАН-ЧАЙ»). 1 ст.л. су­хой измельченной травы кипрея залить 1 стаканом кипятка, на­стаивать в термосе 1 час, процедить. Пить как чай. Можно зава­ривать свежую траву (цветущие верхушки побегов) в составе лет­них травяных чаев.

БАГУЛЬНИК. Листья и молодые побе­ги: 1 ст.л. сухого измельченного сырья залить 1 ст. кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Применять в виде примочек и промываний.

ЧАБРЕЦ (ТИМЬЯН ПОЛЗУЧИЙ, БО­ГОРОДСКАЯ ТРАВА). 1 ст.л. сухой измельченной травы на 1 ст. кипятка, запа­ривать 20 мин, процедить. Применять для промываний.

ПОДОРОЖНИК. 2 ст.л. сухих измельченных листьев залить 1 ста­каном кипятка, запаривать 20 мин, процедить. Применять для при­мочек и промываний.

Внутрь в виде капель настойки (аптечный препарат) применяют­ся адаптогены и биостимуляторы: плоды лимонника китайского, ко­рень женьшеня, корень элеутерококка.

При иммунозависимых глазных заболеваниях выраженное иммуно­стимулирующее, витаминизирующее и общеукрепляющее действие оказывает ежедневный прием свежих ягод в период с мая по ноябрь.

Жимолость, черника, земляника, голубика, костяника, вишня, черешня, клубника, малина, шелковица, черная и красная смородина, крыжов­ник, княженика, костяника, брусника, ежевика, актинидия, калина, клюква, морошка: 1 стакан любых свежих ягод съесть в течение дня (желательно добавить 1 ст.л. меда).

Черемуха, ирга, рябина красноплодная и черноплодная: свежие яго­ды принимать по 1 ч.л. в день утром перед завтраком.

ПРОФИЛАКТИКА ГЛАЗНЫХ БОЛЕЗНЕЙ И ВОЗРАСТНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ОРГАНОВ ЗРЕНИЯ

Применяются лекарственные растения и ягоды с высоким содер­жанием биологически активных веществ, обладающие общеук­репляющим, омолаживающим, витаминизирующим, антиоксидантным, иммуномодулирующим действием.

ЧЕСНОК, ЛУК, МАСЛО И МЕД. Истолочь деревянным пестиком мелко нашинкованный лук и чеснок (по 2 крупных головки), добавить 1 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. меда, хранить в стеклянной банке в холодильнике. Принимать по 1 ч.л. перед едой.

ЧЕРНИКА. Плоды (особенно для ночного зре­ния) и листья в любом виде.

АИР БОЛОТНЫЙ. Корень и корневище: 1 ст.л. сухого измельченного сьрья залить 1 ст. кипятка, кипятить 20-30 мин, процедить, пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.

ШИПОВНИК. 1 ст.л. сухих молотых плодов за­лить 2 стаканами кипятка (70-80 градусов), настаивать 2-3 часа в термосе, процедить, вы­пить в течение дня.

ПУСТЫРНИК. Настойка (аптечный препарат): по 30-40 капель 2-3 раза вдень, преимущественно во второй половине дня. Настой: 1 ст.л. сухой измельченной травы залить 1 ст. кипятка, настаивать 30-40 мин, пить по 1 ст.л. 2-3 раза в день во второй половине дня.

ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ. Свежие ягоды в любом виде, не более 2-3 ягод (или 0,5 г сухих плодов) 2 раза в день в первой полови­не дня. Настойка лимонника (аптечный препа­рат) по 20-30 капель 1 раз в день в первой половине дня.

ПЫРЕЙ ПОЛЗУЧИЙ. 4 ст.л. сухих мелко измельченных корневищ на 5 стаканов воды, кипятить под крышкой на «водяной бане» до уменьшения объема на четверть, процедить, пить по 1 ст.л. 4-5 раз в день.

МЕД. Внутрь до100 г в сутки. «Медовая вода»: 1 ст.л. меда на 1 стакан теплой воды на ночь.

АЛОЭ. Сок (аптечный препарат): по 1 ч.л. 2-3 раза в день за 20-30 мин до еды. Свежий сок — так же. Экстракт жидкий для инъекций — по назначению врача.

МОРКОВЬ. В любом виде.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. Плоды свежие и сухие в любом виде. Ли­стья: 5 свежих листьев залить 1 ст. кипятка, запаривать под крышкой 20 мин, пить как чай.

ПЕРВОЦВЕТ. Свежая травка — в салатах, су­пах, окрошке. Настой: 1 ст.л. сухой травы за­лить 1 ст. кипятка (70-80 градусов), запари­вать в термосе 2 часа, выпить в течение дня.

ПЫЛЬЦА РАСТЕНИЙ. По 10-20 г на 2 при­ема до еды в первой половине дня.

ЗЕМЛЯНИКА. Листья и плоды: 2 ст.л. сухо­го измельченного сырья залить 2 ст. кипятка 170-80 градусов), настоять в термосе 1 час, выпить в течение Дня. Свежие плоды в любом виде.

ЛУК. Разных видов (черемша) в любом виде.

ЩАВЕЛЬ. Свежую измельченную зелень добавлять в салаты, супы, окрошки.

МЕДУНИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Свежую измельченную зелень до­бавлять в салаты, супы и окрошку. Настой: 1 ст.л. сухого сырья залить 1 ст. кипятка (70-80 градусов), запари­вать под крышкой 20 мин, принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

КАЛИНА, КЛЮКВА, ЧЕРНИКА, ГО­ЛУБИКА, КНЯЖЕНИКА, МОРОШКА, РЯБИНА. Ягоды в любом виде.

РЕВЕНЬ. Черешки и листья (1 кг) измель­чить в мясорубке, добавить300 г меда с прополисом, хранить в стеклянной банке в холодильнике, принимать по 1 ст.л. утром и вечером вместо варенья к чаю.

СПОРЫШ (горец птичий). 2 ст.л. сухой измельченной травы залить 1 стаканом кипятка, запаривать в термо­се 10-15 мин, процедить, пить по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

ОДУВАНЧИК. Корни и трава: 1 ст.л. су­хого измельченного сырья залить 1 ста­каном кипятка, настоять на «водяной бане» 10 мин, процедить, пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды. Молодые побеги, измельченные и ошпаренные кипятком, добавлять в салаты.

КРАПИВА ДВУДОМНАЯ И ДРУГИЕ ВИДЫ. 1 ст.л. сухой измель­ченной травы залить 1 стаканом кипятка, запаривать 15-20 мин; пить по 1 ст.л. 3 раза в день. Молодые побеги и листья, ошпаренные ки­пятком, добавлять в салаты, супы, окрошку.

В профилактике глазных болезней и возрастных изменений орга­на зрения эффективно применяется интенсивный летний оздо­ровительный овощной курс.

Для оздоровительного курса рекомендуется использовать огород­ные растения, выращенные в естественных условиях под солнцем без применения химических удобрений и ядохимикатов.

ОВОЩНОЙ КУРС. Молодой мелкий картофель, зеленая капуста любых ви­дов и сортов, молодая морковка, свек­ла с ботвой, помидоры, огурцы, моло­дые кабачки и патиссоны, репа, тыква, топинамбур, лук с зеленью, чеснок с зе­ленью, укроп, шпинат, петрушка и сель­дерей с корневищем, салат всех сортов, огородная зелень: предпоч­тительно принимать 300-500 г в день ежедневно в виде мелкоизмельченной смеси любых свежих овощей и огородных растений. Овощной салат или пасту заправлять 1 – 2 ст.л. одного из раститель­ных масел: расторопши, льняного, рапсового, грецкого ореха, про­ростков пшеницы, амарантового, тыквенного. Для детей и пожилых людей предпочтителен свежевыжатый сок смеси огородных расте­ний (50-100 мл в день ежедневно), а также супы-пюре быстрого при­готовления: в кипящую воду (1 стакан) засыпать измельченную смесь твердых овощей (300 г), закрыть крышкой, через пять минут после закипания воды добавить измельченную смесь мягких овощей и бот­вы (300 г), закрыть крышкой, через три минуты после закипания воды добавить измельченную смесь огородной зелени (300 г.), закрыть крышкой, после закипания воды снять с огня, дать остыть под крыш­кой, измельчить в блендере, добавить по вкусу 1 ст.л. сметаны или растительного масла.

ГЛАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ – ЗОДИАКАЛЬНЫЕ БОЛЕЗНИ ОВНА

С древнейших времен травоцелительство и астрология неразрывно связаны. Современная астромедицина рассматривает человека как мик­рокосм, находящийся в постоянном взаимодействии с макрокосмом — Космосом, проводником влияния которого является Зодиакальный круг. В астробиологии принято считать, что каждое живое существо (человек, жи­вотное, растение) испытывает влияние зодиакальных созвездий и планет Солнечной системы, определяющее индивидуальность, характер, здоро­вье и зодиакальные болезни человека, а также зодиакальные взаимодей­ствия между человеком, животными и растениями. Имеется в виду не фа­тальная предопределенность, а вероятность или тенденции предпочти­тельности в развитии. Это не значит, что каждый родившийся под знаком Овна будет обязательно страдать глазными заболе­ваниями, а каждый Телец — хроническими заболе­ваниями дыхательных путей и щитовидной железы. Это означает, что у Овна весьма вероятно разви­тие глазных болезней как зодиакальных болезней Овна, т.е. глаза — «слабое место» Овна, поэтому регулярные осмотры окулиста и профилактика глаз­ных болезней для Овна необходима всегда. Кроме этого, в зодиакальный период Овна (с 21 марта по 20 апреля) глаза — «слабое место» у пред­ставителей всех знаков Зодиака, и в этот период весьма вероятны обо­стрения хронических глазных болезней.

Одиозные материалисты, как правило, от­носят астромедицину к дамским бредням. Од­нако астрологический перечень зодиакальных болезней практически не изменился за после­дние несколько тысячелетий, более того, вполне соответствует данным современной медицинской статистики. Например, научная медицинская статистика глазных болез­ней подтверждает значительную корреляцию их наличия с датой рожде­ния больного в период Овна, а также высокую степень вероятности глаз­ного травматизма и обострения хронических глазных заболеваний в пе­риод Овна (с 21 марта по 20 апреля) для людей всех знаков Зодиака.

В практике астромедицины для лечения и профилактики глазных болезней и усталости глаз применяются лекарственные растения:

ОЧАНКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Настой: 50 г сухого измельченного сырья на 1 л кипятка, настаивать в теплом месте 2 часа, процедить. Применять для промывания глаз, глазных ванночек при блефарите, язвенном блефарите, глаукоме. Одновременно принимать внутрь по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ. 1 ст.л. семян на 1 ст. воды, кипятить 10 мин, процедить. Применять для глазных ванночек при конъюнкти­вите и блефарите.

ТАТАРНИК КОЛЮЧИЙ. 1 ст.л. сухого измельченного сырья на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Промывать глаза при блефарите и глаукоме.

ВАСИЛЕК СИНИЙ. 1 ч.л. цветков на 1 стакан кипятка, настаивать 1 час, процедить; принимать по 0,3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды при куриной слепоте, расстройстве сумеречного зрения. Промывать глаза при блефарите. Добавлять в чай сухой цвет при усталости глаз.

КАЛЕНДУЛА. 2 ч.л. цветков на 2 стакана кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Применять 2-3 раза день для промывания глаз при блефа­рите. При затянувшемся блефарите принимать внутрь по 0,5 стакана 4 раза в день до еды.

ОБЛЕПИХА. Облепиховое масло: отжать сок ягод, оставшуюся массу высушить, измельчить и залить подсолнечным маслом в полуторном объеме, настаивать 3 недели при комнатной температуре. Принимать 1 ч.л. 3 раза в день за 30 мин до еды. Рекомендуется при куриной сле­поте, расстройстве сумеречного зрения, в це­пях профилактики глазных болезней и при хро­нической профессиональной усталости глаз.

ОЧНЫЙ ЦВЕТ ПАШЕННЫЙ. Сок. Примочки из свежевыжатого сока прикладывают при заболеваниях глаз. Сок, смешанный пополам с медом, закапывать в глаза по 2-3 кап. 2-3 раза вдень. Эффективное средство при катаракте.

ЧЕРНИКА. Ягоды в любом виде. Настой: 1 ст.л. ягод на 1 стакан кипятка (70-80 градусов), настаивать 4 часа, процедить. Принимать по пол­стакана 3 раза в день. Сок: принимать по 1 ст. л. на полстакана воды 3 раза в день до еды. Свежие ягоды черники при регулярном употреб­лении повышают остроту зрения, уменьшают усталость глаз при работе с искусственным освещением, компьютером, улучшают ночное зрение водителей. Рекомендуются при куриной слепоте, глаукоме.

ВИНОГРАД. Сок. Принимать 3 раза в день — утром до еды, за час до обеда и вечером при хронической усталости глаз, куриной слепоте. Курс лечения: 3-4 недели.

АЙВА. Отвар: 20 г измельченных семян на 1 стакан воды, кипятить 20 мин, остудить, про­цедить. Применять в качестве примочек при глазных болезнях.

РЯСКА МАЛЕНЬКАЯ. Настойка: 1 ст.л. чисто вымытой измельченной ряски на 1 стакан водки, настаивать 4 суток, процедить. Принимать по 20 капель с 2-3 ложками воды 2-3 раза в день при глаукоме.

РУТА ДУШИСТАЯ. Настой: траву залить холодной водой и настаи­вать 12 часов. Пить 1 ст. ложке 3 раза в день до еды при блефарите. Добавлять в чай сухую траву при постоянной работе за компьютером.

ЖЕЛТОФИОЛЬ САДОВАЯ. Настой: 1 ч.л. свежих цветков и листь­ев на 1 стакан кипятка, настаивать 20 мин, процедить. Использовать в качестве обезболивающих припарок и для промывания глаз при слезотечении и конъюнктивите.

АЛТЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. Настой: 2 ст.л. сухой измельченной травы или корней на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа, процедить, остудить. Использовать для промывания глаз при воспалении слизистой глаз.

БУДРА ПЛЮЩЕВИДНАЯ. Настой: 1 ч.л. свежей травы на1 стакан кипятка, настаивать 20 мин, процедить, остудить. Использовать для примочек при конъюнктивитах и слезотечении.

ЗВЕЗДЧАТКА СРЕДНЯЯ. Сок: свежевыжатый сок травы принимать по 1 ч.л. 3 раза в день до еды при начальных стадиях помутнения ро­говой оболочки, в том числе при диабетической катаракте.

ИССОП ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. Настой: 1 ч.л. измельченной сухой тра­вы на 1 стакан кипятка, настаивать 20 мин, процедить, остудить. При­менять наружно для промывания глаз при конъюнктивите.

ПИЖМА ОБЫКНОВЕННАЯ. Настой: 1 ст.л. цветков залить 1 ст. кипятка, настаивать 20 мин, процедить, охладить. Исполь­зовать для промывания глаз при ячмене.

ХРЕН. Корень: применять 2 раза в виде компрессов из тертого хрена на затылочную область при повышенном внутри­глазном давлении, глаукоме.

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИМЕНЕНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ

Лекарственный препарат на основе растений должен приме­няться с осторожностью по согласованию с лечащим врачом-окулис­том, особенно при наличии у пациента хронических заболеваний глаз, таких как глаукома и воспалительные изменения.

Длительность приема одного растительного средства не дол­жна превышать полутора месяцев, после чего необходимо без пе­рерыва перейти на другой препарат. Растительные препараты, как правило, лучше применять из свежего сырья. Выбирать их следу­ет самостоятельно, ориентируясь на свою интуицию и самочув­ствие, испытав за 2-3 недели несколько растений из согласован­ного с врачом-окулистом списка. Выбрав 5-7 наиболее подходя­щих растительных средства, можно пользоваться ими до следую­щего растительного сезона. Растения, растущие в местах посто­янного проживания больного, часто более эффективны, чем растения из других районов. Приведенные в рекомендациях дозы приема растительных препаратов рассчитаны на взрослых паци­ентов, для лиц пожилого возраста или детей необходима соответ­ствующая возрасту коррекция: уменьшение дозы на треть или со­ответственно вполовину для детей. Использованные в рекомендациях обозначения: 1 ст.л. — 1 столовая ложка, 1 ч.л. — 1 чайная ложка, 1 ст. — 1 стакан. При запаривании витаминосодержащего лекарственного сырья в термосе в течение более 20 минут кипяток должен быть остужен до 70-80 градусов. При первых при­знаках индивидуальной непереносимости растительного препарата (появление аллергических реакций, желудочно-кишечных рас­стройств и других признаках дискомфорта) его необходимо не­медленно отменить и заменить другим, близким по действию. Что­бы избежать серьезных ошибок, сухое растительное сырье лучше приобретать в аптеках. Самостоятельно можно заготавливать толь­ко те виды лекарственно-растительного сырья, которые хорошо из­вестны собирающему. Нельзя собирать лекарственные растения и ягоды в пределах городской черты, вблизи городов, поселков, шocce и автострад, железнодорожных путей, скотных дворов, па­стбищ и других сельскохозяйственных угодий.

Самые лучшие лекарственные растения, овощи и ягоды, пригодные для профилактики и лечения глазных болезней, выращи­ваются в своем саду без применения ядохимикатов и химичес­ких удобрений вдали от крупных городов и заготавливаются без применения искусственных консервантов.

ЗАБОЛЕВАНИЯ ГЛАЗ И АПИТЕРАПИЯ (МЕДОЛЕЧЕНИЕ)

Сведения о целебных свойствах меда пришли к нам из глубокой древности. В народной медицине пче­линый мед считался одним из наиболее эффективных природных лечебных средств. Старинные лечебники дают восторженные и поэтические определения меда: «Мед есть сок с росы небесной, который пчелы заби­рают во время доброе с цветов благоуханных, и от того имеет в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней».

В древнеегипетском папирусе Эберса, памятнике древнейшей медицины, отмечается ранозаживляющее, мочегонное, противо­воспалительное, болеутоляющее действие меда. Древнегреческий математик Пифагор утверждал, что дожил до глубокой старости, сохранив ясный взор и разум, благодаря по­стоянному употреблению меда. Проживший более ста лет древнегреческий философ Демокрит говорил, что для сохранения здоровья внутренности сле­дует орошать медом, а кожу — маслом.

Римский врач Гален использовал мед в терапии различных за­болеваний, в т.ч. глазных болезней. В России мед — традиционное лечебное средство. В XII веке внучка Владимира Мономаха Евлампия опубликовала свое сочинение «О меде». До революции мед в России являлся официальным лекарственным средством и широко использовался земскими врачами для лечения глазных болезней.

Мед — активный биологический продукт, содержащий в себе сложнейший комплекс более 300 ценных биологически активных ве­ществ, необходимых каждому человеку для творческой жизнедеятель­ности, сохранения бодрости, здоровья и молодости.

Содержание биологически активных веществ в меде: глюко­за, фруктоза, сахароза, мальтоза, моносахариды, белки растительно­го и животного происхождения, 20 аминокислот, в т.ч. все незамени­мые, неорганические и органические кислоты и их соли, каротин, при­родный сбалансированный комплекс микро- и макроэлементов (алю­миний, бор, железо, йод, магний, натрий, сера, цинк и др.) и витами­нов (В1, В2, В5, В6, В9, К, Н, С, Е), ферменты, фитонциды.

Действие: мед обладает иммуномодулирующим, антиоксидантным, бактерицидным, противовоспалительным, противомикробным, про­тивоаллергическим, тонизирующим, антисклеротическим и омолажи­вающим действием. Нормализует обмен веществ, повышает жизнеде­ятельность организма, способствует улучшению аппетита и пищева­рения. Эффективно применяется в качестве противопростудного сред­ства, способствует улучшению общего самочувствия.

Помимо меда, апитерапия глазных заболеваний использует це­лебные свойства и других продуктов пчеловодства: прополиса, цве­точной пыльцы, перги, маточного молочка, трутневого расплода.

ПРИМЕНЕНИЕ МЕДА В ПРОФИЛАКТИКЕ ГЛАЗНЫХ БОЛЕЗНЕЙ И ВОЗРАСТНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ОРГАНОВ ЗРЕНИЯ

Мед — непременный активный, доступный и «вкусный» компо­нент в прописях и рекомендациях оздоровительной медицины и ле­чебной профилактики глазных заболеваний и возрастных изменений органов зрения. Мед рекомендуется апитерапевтами как для наруж­ного, так и для внутреннего применения.

Издавна известны обеззараживающие и консервирующие свой­ства меда. Натуральный мед никогда не бродит, не плесневеет, не портится. Мед — высококалорийный продукт. Энергетическая ценность 100 гмеда в два раза выше энерге­тической ценности100 гкуриного мяса и в 8 раз — коровьего молока. Это позволяет использовать мед в разнообразных сочетаниях с препа­ратами из свежего растительного сырья как консервирующий компо­нент, значительно повышающий энергетическую ценность смеси.

В лечебных целях мед лучше применять в растворенном виде, используя для этого кипяченую воду комнатной температуры. Прини­мать мед с лечебной целью надо не менее двух месяцев ежедневно, исключив на этот период все прочие сладости.

Лечебная доза для взрослого человечка составляет 100-200 гмеда в день, профилактическая — не более 50-100 гмеда в день. Для детей и пожилых людей дозы уменьшаются вполовину.

Действенное средство для профилактики возрастных изме­нений органа зрения известно не одну тысячу лет: после 45 лет рекомендуется ежедневно принимать ложку меда.

НЕСКОЛЬКО ЗАБАВНЫХ РЕЦЕПТОВ «ПРО ЕЖЕДНЕВНУЮ ЛОЖКУ МЕДА»

МЕД И СЕРЕБРО. В 1 стакане «серебряной воды» комнатной температуры размешать серебряной ложкой 1 ст.л. липового меда, пить каждое утро натощак мелкими глотками вместо завтрака в тече­ние месяца два раза в год летом и зимой. Для приготовления «се­ребряной воды» в трехлитровую стеклянную банку с крышкой поло­жить серебряную ложку и залить питьевую воду, которую надо под­ливать по необходимости.

МЕД И МЕДЬ. 1 стакан воды вскипятить в медном сосуде, остудить, перелить в чашку, съесть две чайных ложки гречишного меда, запивая горячей «медной водой» мелкими глотками. Приме­нять утром натощак вместо завтрака в течение месяца два раза в год весной и осенью.

МЕД И МАСЛО. 200 г сливочного масла растереть с 200 мл каштанового меда, использовать ежедневно по 1 ст.л., добавляя в овсяную или гречневую кашу на завтрак.

МЕД, МЯТА И ЛИМОН. Порезать лимоны и цветущие веточки кляты, сложить в стеклянную банку, залить цветочным медом до верха, хранить в холодильнике. Использовать как ароматический тонизиру­ющий десерт или как «вкусное лекарство для глаз» по 1 ст.л.

МЕД И КАЛЕНДУЛА. В баночку свежего цветочного меда (200 мл) добавить лепестки 20 – 30 соцветий ноготков ярко-оранжевого цвета. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 чайной ложке три раза в день в течение двух-трех недель.

МЕД И ХРЕН. 200 г свеженатертого хрена залить 200 мл меда, хранить в стеклянной банке в холодильнике. Принимать по 1 ч.л. ут­ром натощак, запивая горячей водой или травяным чаем, в течение двух недель осенью и весной. Можно использовать как приправу к куриному мясу.

МЕД И ОБЛЕПИХА. Свежую ягоду облепихи слегка потолочь в стеклянной банке деревянным пестиком, залить свежим медом до верха, хранить в холодильнике, перед употреблением перемешивать, принимать по 1 ст.л. натощак утром, тщательно разжевывая косточки.

Амарантовая мука

В этой статье мы будем разбираться, что же такое амарантовая мука и амарантовый хлеб. Начнем с того, что разберем растение амарант. Если же интересует рецепт амарантового хлеба то он здесь.

Пищевые достоинства амаранта

В настоящее время интернет переполнен публикациями, содержащими  восторженные отзывы о волшебных пищевых и оздоровительных достоинствах амаранта. На наш сайт поступают все новые и новые запросы по поводу применения амарантовой муки в практическом хлебопечении. Рискнем представить читателям наше мнение по этому вопросу.

Известно несколько десятков видов амаранта, однако практическое значение имеют далеко не все. Произрастающие на наших полях дикие виды амаранта (щирицы) являются злостными сорняками, семена которых сохраняют способность к прорастанию в течение нескольких лет. Даже с помощью гербицидов извести этот чрезвычайно плодовитый сорняк очень трудно.

Если выращивать амарант в качестве кормовой культуры, не доводя до стадии созревания семян, возможно, все и обойдется, хотя посаженные семена будут давать всходы несколько лет. А если выращивать амарант на семена, да еще в условиях севооборота? Через несколько лет все поля могут покрыться лихими алыми султанами неуничтожимого амаранта. Вот химики будут рады! Спрос на гербициды возрастет во много раз.

Статьи об амаранте, размещенные на коммерческих сайтах для привлечения внимания публики, полны грубых ошибок и откровенной нелепицы. Ошибки кочуют с одного сайта на другой. Информация об амаранте обрастает все новыми и новыми небылицами и выдумками. Главное назначение подобных публикаций — привлечь внимание и продать амарантовую продукцию (семена, муку, масло и т.п.) как можно дороже или просто заманить читателей на свой сайт.

Не спорю, растение амарант очень интересное. Однако до сих пор он не получил такого распространения, как другие гости из Америки (кукуруза, картофель, томаты, фасоль и др.). По мнению авторов большинства публикаций, посвященных амаранту, виноваты в этом испанские конкистадоры. Зловредные испанские завоеватели вывозили из Америки все, что могло представлять хоть какой-то практический интерес, однако к амаранту у них возникла странная ненависть. Очевидно, все конкистадоры собрались вместе и договорились объявить на выращивание амаранта строгий запрет, и ни кому в Европе не рассказывать об этом целительном растении. Навредить кровожадным индейцам, было для них гораздо важнее, чем заработать реальные деньги на семенах чудо культуры!  Удивительно, но здоровые и сильные племена американских индейцев, питающиеся полезным амарантом, быстро исчезли под напором кучки конкистадоров, ни разу не пробовавших амарант.

Кстати, амарант весьма устойчив к вредителям. Пишут, что у него почти нет врагов. Почему? В связи с чем, букашки не желают питаться великолепным амарантом?

Не будем смеяться над многочисленными опусами наших горе-маркетологов, в конце концов, старались, выдумывали… Перейдем к конкретной информации.

Обратите внимание на данные о химическом составе семян амаранта, в сравнении с аналогичными данными для семян пшеницы, ржи и гречихи (Таблица 1).  Для возможности объективного сопоставления показателей все данные пересчитаны на одинаковую влажность семян – 14%.

Таблица 1. Химический состав амаранта

Химический состав семян амаранта имеет много схожего с химическим составом семян гречихи, однако содержание белковых веществ в амаранте на 6-7% выше.  Соответственно выше в семенах амаранта и содержание незаменимых аминокислот.

Усвоению белков амаранта мешают содержащиеся в нем антипитательные вещества, такие как трипсиновый ингибитор, танины, фитиновая кислота. Судя по содержанию фосфора (значительно более высокому, чем в семенах пшеницы, гречихи, ржи), фитиновой кислоты в семенах амаранта должно быть предостаточно. Однако кальций и фосфор содержатся в семенах амаранта в более благоприятном соотношении, чем в семенах других (приведенных в таблице) культур, что с точки зрения здорового питания является благоприятным показателем.

Почти в каждой статье, посвященной растению амаранту, упоминается о чудодейственном  веществе под названием сквален. Сквален относится к группе каротиноидов и содержится во многих продуктах. Ну, сквален и сквален, а в морковке – каротин. Покажите хоть одну стареющую кинозвезду, которая помолодела от сквалена. Звезды заметно молодеют от пластических операций, а не от сквалена.

Содержание витаминов в семенах амаранта примерно такое же, как в семенах зерновых культур. Амарант, как и зерновые, в основном богат витаминами группы В.

Во многих популярных статьях семена амаранта называют прекрасным источником витамина С. Думаю, что это не совсем соответствует действительности, поскольку в семенах амаранта содержится только 4 мг витамина С, а в обычном картофеле – 20 мг, в черной смородине – 200 мг (на 100 г продукта). При технологической обработке семян амаранта витамин С практически полностью разрушается.

Амарант богат кальцием, магнием и фосфором. Однако информации по биодоступности этих элементов пока явно недостаточно.

Использование амаранта в качестве кормовой (фуражной) культуры, дает прекрасные результаты. Амарант считается самым дешевым высокобелковым кормом. По сбалансированности аминокислотного состава зеленая масса амаранта отлично подходит для откармливания свиней, а семена для откорма бройлеров. Судя по отчетам, продуктивность сельскохозяйственных животных при использовании в пищу амаранта резко увеличивается. Привесы соответствующих животных возрастают, чуть ли не в 2 раза.

Есть данные, что в США выпускается несколько десятков  различных популярных продуктов с добавками амаранта. Впечатляющие привесы граждан этой страны весьма убедительны.

Амарант называют лекарственным растением. С одной стороны это прекрасно, но с другой вызывает некоторые вопросы. Согласитесь, что у пищевых и лекарственных растений есть определенные отличия. Употребление лекарственных препаратов всегда строго дозируется. Нарушение дозировки приводит к негативным последствиям для здоровья. Может быть,  древние народы Америки знали об этом, поэтому предпочитали поклоняться амаранту, а не варить из него повседневную похлебку?

Применение амарантовой муки в хлебопечении

Хлеб является важнейшим и самым многотоннажным продуктом, производимом в большинстве стран мира. Представляете, сколько различных добавок можно реализовать на этом рынке! Чего только не добавляют в обычный хлеб! Почему бы не добавить и амарант? Исследования показывают, что замена 8-10% ржаной муки на амарантовую позволяет получить новый достаточно вкусный сорт хлебопекарной продукции — амарантовый хлеб. Амарантовый хлеб имеет хорошие органолептические характеристики и более сбалансированный, чем у обычного хлеба, аминокислотный состав.

Сама по себе амарантовая мука для производства хлеба не годится, в ней нет клейковины, однако в качестве рецептурной добавки использование этого ингредиента вполне оправдано.

Для обогащения хлеба обычно применяется частично обезжиренная амарантовая мука или плющенные зерна амаранта (амарантовые хлопья). Цельнозерновая амарантовая мука содержит слишком много жира, что заметно снижает ее способность к хранению (жир быстро прогоркает).

Обычно амарантовую муку вырабатывают из амарантового шрота, т.е. из выжимок семян, из которых в той или иной степени удалено амарантовое масло. Масло удаляют отжимом, экстракцией или комбинацией того и другого способа.

Амарантовые хлопья вырабатывают путем плющения ферментированных семян амаранта. Для обработки семян амаранта используют специальные ферментные препараты, содержащие α-амилазу.

Добавка амарантовой муки приводит к заметному изменению свойств клейковины. Под воздействием амаранта пшеничная клейковина становится более слабой – ИДК увеличивается, упругость снижается. Тесто становится более пластичным. Для муки, содержащей излишне крепкую клейковину, это очень неплохо, а для муки со слабой клейковиной – не желательно.

Под влиянием амарантовых продуктов повышается сахаробразующая и газообразующая способность муки. Бродильная активность дрожжей заметно возрастает. Скорость накопления кислот увеличивается, за счет чего время созревания полуфабриката сокращается.

Амарантовая мука способна проявлять и эмульгирующий эффект, что также способствует улучшению реологических свойств теста и повышению качества готовых изделий.

Амарантовую муку рекомендуется вносить в жидкую опару. Под влиянием амаранта необходимый для созревания полуфабриката уровень кислотности достигается всего за 70-75 минут.

Хлеб с добавкой амарантовых продуктов характеризуется более выраженным ароматом, достаточно хорошей пористостью и эластичностью  мякиша.

Если клейковина пшеничной муки будет недостаточно сильной, то добавка амарантовой муки может вызвать снижение формоустойчивости и уменьшение пористости хлеба. Чтобы предотвратить нежелательные последствия совместно с амарантовой мукой в рецептуру хлеба включают сухую пшеничную клейковину.

В настоящее время амарантовая мука нашла применение для использования в составе некоторых хлебопекарных улучшителей.

Приведем химический состав 100% амарантовой муки 1 сорта (производитель ООО «РУССКАЯ ОЛИВА»):

Пищевая ценность на 100г: белки 9,5 г, углеводы 67,8 г, жиры 3,9 г.

Энергетическая ценность на 100г: 344 ккал.

Сравним химический состав амарантовой муки с химическим составом пшеничной муки 1 сорта:

Пищевая ценность на 100г: белки 11,1 г, углеводы 67,8 г, жиры 1,5 г.

Энергетическая ценность на 100г: 329 ккал

Как говорится, найди 5 отличий…

Исходя из приведенных составов, можно сделать вывод, что включение амарантовой муки в пшеничный хлеб не приведет к повышению общего содержания белка, однако баланс аминокислот несколько улучшится. Вот и все на этом. Оставляйте комментарии к статье и задавайте вопросы.

Проверка фактов: спасают ли от коронавируса чеснок и горячие ванны?

9 марта 2020

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Чеснок: полезен для здоровья сам по себе, но не спасет от Covid-19

Вместе с коронавирусом по планете распространяется не только паника, но и самые разные советы насчет того, как от него уберечься. Не всегда эти советы дают квалифицированные специалисты, и польза от них часто бывает нулевая.

Ниже мы перечисляем разные предлагаемые способы и изучаем со специалистами, насколько они действенны.

1. Чеснок

Многие пользователи соцсетей рекомендуют есть чеснок, чтобы предотвратить заражение. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) чеснок одобряет как здоровую пищу, которая имеет некоторые антимикробные свойства, но нет никаких свидетельств того, что он защищает от нового коронавируса.

Сам по себе чеснок не опасен — до тех пор, пока люди, которые его употребляют для лечения, выполняют рекомендации медиков.

Но если кто-то начнет предпочитать этот или другие «народные» способы профилактики всем другим и пренебрегать советами квалифицированных специалистов, это может быть опасно для здоровья. Овощи и фрукты полезны для здоровья, но бесполезны для предотвращения заражения этим новым вирусом.

Употребление чеснока в большом количестве само по себе может вызвать проблемы. Издание The South China Morning Post, например, сообщило о женщине, которая попала в больницу с воспалением горла, после того как съела полтора килограмма чеснока.

2. «Волшебные добавки»

Популярный YouTube-блогер Джордан Сазер утверждает, что «минеральная чудо-добавка» (MMS — «miracle mineral supplement») спасает от коронавируса.

Эта добавка содержит диоксид хлора. Сазер, как и некоторые другие инфлюенсеры, рекламировал «чудо-средство» и до вспышки заболевания, вызванного новым коронавирусом. Еще в январе он писал в «Твиттере»: «Диоксид хлора (MMS) — эффективное средство для уничтожения раковых клеток, но он поможет и избежать заражения коронавирусом».

В прошлом году американское Управление по контролю за продуктами питания и медикаментами (FDA) уже предупреждало, что безопасность и эффективность диоксида хлора не доказана исследованиями и что его употребление может вызывать тошноту, рвоту, диарею и симптомы сильного обезвоживания организма. К FDA присоединились и надзорные службы других стран.

3. Самодельный гель для рук

Однако некоторые из этих самодельных гелей не годятся для человеческой кожи. Обычные гели для рук, которые сейчас раскупаются в магазинах, обычно содержат не только спирт (60-70%), но и смягчающие вещества, которые под рукой есть далеко не у всех.

Иногда в этих рецептах предлагают использовать алкогольные напитки, но даже в самых крепких из них содержание спирта редко превышает 60%.

Корреспондент Русской службы Би-би-си по вопросам науки Николай Воронин рекомендует изготавливать антисептик в домашних условиях из спирта крепостью 60° или выше:

Для просмотра этого контента вам надо включить JavaScript или использовать другой браузер

Подпись к видео,

Антисептик в дефиците. Как сделать его дома?

4. Коллоидное серебро

Коллоидное серебро призвал использовать для защиты от коронавируса один из гостей телешоу Джима Бейкера, американского телевизионного проповедника. Жидкость, в которой растворены мельчайшие частицы серебра, по его мнению, убивает некоторые разновидности коронавирусов в течение 12 часов. Правда, он признал, что по Covid-19 у него сведений пока нет.

Весть о том, что жидкое серебро может быть эффективно в борьбе с коронавирусом, разлетелась по соцсетям, особенно в сообществах, скептически настроенных к традиционной медицине.

Сторонники этого средства полагают, что оно может лечить разные болезни и действовать как антисептик, а также укрепляет иммунную систему. Однако власти США предупреждают, что полезные свойства коллоидного серебра не доказаны. Более того, его употребление может вызвать серьезные побочные эффекты, например, нарушение работы почек, судороги и аргирию — необратимое изменение цвета кожи.

Медики говорят, что, в отличие от железа и цинка, серебро не выполняет никаких функций в организме человека.

«Фейсбук» сейчас сопровождает некоторые посты о пользе коллоидного серебра дисклеймером о том, что они содержат недостоверную информацию.

5. Пить воду каждые 15 минут

По «Фейсбуку» разошелся пост, в котором цитируется некий «японский врач», рекомендующий пить воду каждые 15 минут, чтобы вымыть вирус из полости рта.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пить много воды полезно по многим причинам, но защита от коронавируса в их число не входит

Медики к этому совету относятся скептически: вирус попадает в тело через дыхательные пути. Но даже если вирус попадет в чей-то рот, питье воды в этом случае не поможет. Хотя вообще пить воду полезно.

6. Пить горячую воду, принимать горячие ванны и отказаться от мороженого

Не менее широко разошлось сообщение, приписываемое Unicef, — о том, что избежать коронавируса помогает горячая вода: надо пить ее как можно больше, а также чаще бывать на солнце, и тогда коронавирус якобы вас не достанет. Встречаются также советы принимать горячие ванны с той же целью.

Шарлотта Горницка из Unicef говорит: «Недавно в интернете распространились ложные утверждения, сделанные якобы от имени Unicef, о том, что следует отказаться от мороженого и другой холодной еды и что эта мера поможет избежать распространения коронавируса. Это, конечно, полное вранье. Мы знаем, что вирус гриппа не выживает за пределами человеческого тела в летний период, но мы не знаем, какое воздействие оказывает высокая температура на новый коронавирус.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Горячая ванна не защитит от коронавируса, хотя и способна снять излишнюю тревогу из-за него

Нагревание собственного тела или прием солнечных ванн не поможет спастись от коронавируса, считает профессор Лондонской школы гигиены и тропической медицины Салли Блумфилд. Если вирус проникает внутрь, с ним может справиться только сам организм.

К тому же повышение температуры снаружи не повысит температуру человеческого тела.

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут — РИА Новости, 20.11.2020

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:39

продукты

египет

азия

судан

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

https://ria.ru/20140115/989279730.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

египет

азия

судан

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, египет, азия, судан, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история кунжута

Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.

Чем полезен кунжут

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.

«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».

В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.

Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.

23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидо

Когда он опасен

Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.

«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.

Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.

13 августа 2019, 03:00

«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Как применяют в медицине

Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.

Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.

При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.

Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.

Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.

15 января 2014, 15:00

Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.

Применение в кулинарии

Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.

«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».

Как выбрать и хранить

Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.

Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.

Как правильно употреблять

Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

квадратов из амаранта — La Fuji Mama

Во время моей поездки в Канкун в прошлом месяце я влюбился в полуостров Юкатан и некоторые из его чудесных ароматов и ингредиентов. Талантливая коллега-блогер Patty of Baking очень популярна и Pattycake.ca в настоящее время живет в небольшом городке на юго-востоке полуострова Юкатан (счастливая девочка!), Примерно в 4 часах езды от Канкуна. Она любезно согласилась быть гостем здесь, на LFM, и рассказать немного о своем опыте знакомства с этими замечательными ингредиентами Юкатана.Она делится абсолютно восхитительно выглядящим угощением, которое не содержит глютена, яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара! Прочитав о ее восхитительном угощении, загляните в ее замечательные блоги, Baking is Hot и Pattycake.ca.

================================================= ====

Спасибо за то, что пригласила меня в качестве гостя, Рэйчел!

В Мексике существует традиция делать кондитерские изделия, называемые алегриас (счастье), из воздушного амаранта. Эти угощения обычно готовятся из меда, патоки или шоколада, смешанного с орехами, семенами и изюмом, и их легко найти в Мехико, Мериде и большинстве крупных мексиканских городов.Амарант — очень питательное семя, которое почитали ацтеки и майя. Семена богаты белком, минералами, клетчаткой и лизином — это одно из немногих растений, которые, как говорят, содержат полноценный белок. Ацтеки использовали семена в ритуалах, где они смешивали амарант с медом и человеческой кровью (которую они получали от своих жертвоприношений), чтобы делать лепешки в форме идолов. Испанцы сочли эту практику варварской, поэтому запретили амарант. Поговорим о красочной истории! К счастью, амарант снова используется в кондитерских изделиях, хлопьях для завтрака и в измельченных питательных напитках.Зелень амаранта также съедобна и очень питательна.

Я прекрасно провел время, играя со всеми замечательными продуктами, которые доступны здесь, включая амарант. Поскольку в наши дни очень жарко (около 34 ° C и влажно), я придумал эти лакомства без выпечки, чтобы утолить свою тягу к чему-нибудь сладкому, безглютену и полезному. Помимо воздушного амаранта (который вы можете найти в продуктовых магазинах Латинской Америки), они содержат арахис, пепитас и местный майянский мед, которых в этих краях очень много.Мед получают от специальных безжалостных пчел, у которых улья размещены в полых бревнах. Обычно это темно-золотистый мед с очень ароматным вкусом и нотками флердоранжа. Я всегда наслаждаюсь сырым местным медом, где бы я ни находился, потому что помимо того, что он восхитителен, он помогает бороться с аллергенами (местной пыльцой) — по крайней мере, это то, что я слышал!

Следующий рецепт очень прост в приготовлении, он питателен и вкусен. В нем нет глютена, яиц, молочных продуктов, а также рафинированного сахара (хотя я бы не рекомендовал это диабетикам).Если вы не любите арахис, я думаю, это было бы вкусно с жареным миндалем.

Я наслаждаюсь этим с моей возлюбленной и чашкой свежего жареного кофе Чьяпас во второй половине дня — надеюсь, вам они тоже понравятся!

Распечатать этот рецепт

Рецепт из пирожка горячего и пирожного.ca

На 6-10 порций

* 1 1/2 стакана жареного арахиса
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки соли (только если арахис несоленый)
5 столовых ложек местного жидкого меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чашка воздушного амаранта

* Мне нравится использовать испанский арахис, так как на нем еще есть кожа, богатая антиоксидантами.Если хотите, можете заменить 1/4 стакана арахиса на 1/4 стакана жареной пепиты. Жареный миндаль также станет отличной заменой арахиса.

Перемешайте арахис в кухонном комбайне, пока не разлетится на мелкие кусочки, затем добавьте корицу и соль. Взбивайте, пока не станет мелко и не начнет слипаться, затем добавьте мед и ваниль. Пульсируйте, пока все не смешается. (Если у вас нет кухонного комбайна, измельчите орехи порциями по 1/2 стакана в кофемолке, блендере или даже с помощью ручной мельницы, а затем смешайте молотые орехи и остальные ингредиенты в миске.)

У вас получится липкая гранулированная смесь. Если есть несколько больших кусков арахиса, ничего страшного. Перелейте смесь в большую миску и добавьте 1 стакан воздушного амаранта. Смешайте вручную сильной ложкой до однородного состояния. Должна получиться комковатая липкая масса.

Выдавить смесь в форму для хлеба обычного размера и разгладить тыльной стороной ложки. (Я использую стеклянную форму для хлеба.) Не нужно смазывать сковороду, потому что арахис маслянистый. Накройте крышкой и поставьте в холодильник — после охлаждения он будет держаться вместе, и его будет легко разрезать на маленькие квадраты.

Наслаждайтесь!

Теги: корица, без молока, без яиц, не содержит глютен, медовый, воздушный амарант, жареный арахис, экстракт ванили

Шоколадная алегрия — корни и крапивница

В минувшие выходные я приготовила шоколадную алегрию, и в результате мой день мгновенно стал веселым.

Алегрия — это традиционный мексиканский десерт, приготовленный из лопнувшего амаранта и меда. Это одна из самых простых, быстрых, питательных и забавных закусок, которые вы можете приготовить.

Как я уже упоминал в своем посте о запекании на завтрак из инжира и амаранта, амарант — это древнее псевдозерно (это просто означает, что это семя из другого семейства, как и большинство злаков), и его обычно считают суперпродуктом. Не зря же это одно из немногих зерен, которые обеспечивают полноценный белок, содержащий все необходимые незаменимые аминокислоты, включая лицен, аминокислоту, необычную для большинства зерновых, и являющийся хорошим источником железа и магния.

Слово Алегрия в переводе с испанского означает «радость».Когда я впервые услышал это, я предположил, что это произошло потому, что амарант был такой важной частью диеты и культуры ацтеков, а Алегрия играла роль в традиционных праздниках, но затем, когда я это сделал, я обнаружил, насколько на самом деле радостная эта закуска.

Я большой поклонник лопающихся зерен. Попкорн, конечно же, один из моих любимых, но на самом деле в наши дни я попробую приготовить что-нибудь. Однако в последний раз я пытался приготовить амарант много лет назад, когда я еще не умел готовить, в то время, когда я был немного неумелым обузой на кухне.В тот роковой день я попытался залить амарант в воздушном хлопушке, но (амарант был крошечным зернышком, а воздушный шарик сомнительного качества) зерна мгновенно высыпались в внутренности машины и — либо зерна, либо машины, либо и то, и другое. — начал гореть, наполняя дымом кухню моей крохотной квартирки и уничтожая злополучный поппер. Излишне говорить, что это на какое-то время оттолкнуло меня от лопнутого амаранта.

Но с тех пор, как я попробовал приготовить просо по другому рецепту, меня это очень увлекло.Оказывается, идея с воздушным поппером была ужасной (если бы я не осознавал этого раньше) и что на самом деле безумно легко лопнуть зерна в горшке. Большинство зерен немного лопаются, но амарант, как я обнаружил, действительно вкусный! Войдите в радость. Я призываю любого, у кого есть сварливый день, съесть немного амаранта и не радоваться. Я думаю, что это невозможно. Когда крошечные зерна потрескивают и звенят вокруг, превращаясь в пушистую лопнувшую красоту, это действительно радостно. Теперь название алегрия действительно имеет смысл.

Для поп-амаранта:

• Поставьте кастрюлю на плиту на средний или средний огонь и оставьте ее, пока она не станет достаточно горячей… это важно, если кастрюля недостаточно горячая, зерна будут медленно гореть, а не лопаться. Если будет достаточно жарко, они начнут лопаться почти сразу после того, как вы их вставите.
• Добавьте одну столовую ложку зерен, накройте ее крышкой (стеклянной, если можете, так как наблюдать за ней — половина удовольствия) и встряхните кастрюлю, пока лопается, чтобы они не подгорели.
• Как только лопание замедлится, пересыпьте вспученные зерна в большую миску и повторите со следующей столовой ложкой. Если вы добавляете зерна по столовой ложке за раз, они лопаются равномерно, не подгорая, поэтому не поддавайтесь соблазну добавить сразу много большего (они лопаются очень быстро, так что это не займет много времени).

И все! Вы можете использовать лопнувшийся амарант в хлопьях, выпечке или, в данном случае, в алегрии.

Сделать алегрию просто. Это просто лопнувшие зерна, склеенные вместе с чем-то липким, обычно с медом, хотя я слышал, что традиционно это делали из неочищенного сахара, известного как рападура, и я читал, что кленовый сироп тоже очень хорошо работает.Часто алегрия добавляет в смесь что-то еще: орехи, семена, сухофрукты и шоколад — довольно распространенные добавки.

Итак, для моего первого посещения алегрии я выбрал шоколадную алегрию с какао и шоколадной стружкой! (Шокирующий, я знаю … если есть способ добавить шоколад, я сделаю это). Я ЛЮБЛЮ этот рецепт. Когда я впервые попробовал это, я знал, что это хорошо, но затем, когда я съел все это примерно за миллисекунду, я понял, насколько это хорошо.

Тот факт, что он необычайно вкусен, по-ангельски полезен и доставляет воодушевляющее удовольствие, означает, что шоколадная алегрия суждено стать одним из настоящих постоянных посетителей моего рецепта.Но будьте осторожны … это вызывает серьезную зависимость.

Шоколадная алегрия

2016-02-05 07:02:54

С испанского означает «радость», алегрия — красивая традиционная мексиканская закуска из вспененного амаранта и меда, с добавлением кусочка шоколада. Не только вкусно, но и очень полезно!

1. 115 г или 1/2 стакана амаранта
2. 3 столовые ложки меда, немного нагретые, чтобы его было легко перелить
3. 2 столовые ложки какао-порошка
4. 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
5. Щепотка соли
6. 75 г или 1/3 стакана чипсов из темного шоколада

1. Приготовьте квадратную форму для выпечки, выстелив ее пергаментом для выпечки.
2. Поставьте среднюю кастрюлю на средний или сильный огонь и дайте ей нагреться в течение нескольких минут.
3. Добавьте столовую ложку амаранта в горячий горшок, накройте его крышкой и держите горшок в движении, пока зерна не лопнут. Как только лопание замедлится, снимите крышку и вылейте вспученные зерна в большую миску. Кастрюля достаточно горячая, если зерна начнут лопаться в течение нескольких секунд. Если он длиннее, значит, он недостаточно горячий, и зерна подгорают, прежде чем лопнуть.
4. Повторяйте процесс взбивания по столовой ложке за раз, пока не соберете все зерно.
5. В небольшом кувшине или чашке смешайте мед, какао, соль и ваниль. Хорошо перемешайте, пока не останутся комочки какао.
6. Залить лопнувший амарант медовой смесью и добавить шоколадную стружку. Хорошо перемешайте, пока все не покроется равномерно.
7. Перелейте смесь в форму с покрытием и равномерно и плотно прижмите, как если бы вы делали бисквитную основу для пирога. Когда вы закончите, вы хотите, чтобы амарант был твердым и не рассыпался.
8. Осторожно вынуть алегрию из формы и нарезать квадратами.
9. Около недели хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.

Рутс и Крапивник http://rootsandwren.com/

Хорошо для зерна: медовые вафли из амаранта

После того, как вы какое-то время ведете блог о еде, я думаю, вы начинаете понимать, что вам нравится; тема, которую вы любите чаще всего освещать в своих сообщениях, один из ингредиентов, которые вам нравится использовать в своей кулинарии, или способ приготовления, который вы предпочитаете. Конечно, со временем это может измениться, но есть момент, когда вы понимаете, что вам действительно нравится узнавать, говорить (или печатать) или делать.

Моя вещь… это крупы.

Мне всегда нравилась выпечка, но чем больше я узнаю о цельнозерновой муке, тем больше меня интересует. Все они обладают уникальной историей, вкусом и составом питательных веществ.

Несколько дней назад я гулял с мопсом и заметил, что парень из UPS оставил посылку возле гаража. Я был почти уверен, что знаю, что это такое, и буквально открыл пакет прямо здесь, во дворе. Я уверен, что если кто-то из наших соседей и наблюдал, им наверняка было интересно, какой подарок был преподнесен мне.

Уравновешивая убирающийся поводок в одной руке и конверт в другой, я листал страницы поваренной книги. Улыбка стала расплываться (и я, возможно, даже исполнила небольшой счастливый танец), когда я увидела амарант, гречку, ячмень, камут, полбу и тефф; каждый со своим отдельным разделом, используемый в некоторых из самых восхитительно выглядящих хлебобулочных изделий, которые я имел удовольствие просматривать.

Автор, Ким Бойс, была кондитером в известных ресторанах Spago и Campanile до того, как уехала воспитывать своих детей, а затем приступила к созданию цельнозерновой выпечки для своей семьи.Книга до краев заполнена 75 рецептами печенья, тортов, вафель, блинов, хлеба и пирогов, приготовленных из 12 различных видов цельнозерновой муки.

Автор делится информацией об оборудовании для выпечки и ингредиентах, которые считает необходимыми. Вы поделитесь ее путешествием по уравновешиванию сочетаний муки и совершенствованию вкусов, а также узнаете много нового о цельнозерновых злаках и о том, как их использовать.

Я отмечу, что, поскольку цель автора — создать правильную структуру для зерновых продуктов, она действительно использует универсальную муку с цельнозерновой мукой, а также рафинированный сахар.Но, как вы увидите в рецепте ниже, эти вещи можно немного изменить, если вы захотите. Фактически, она призывает вас пробовать разные комбинации так же, как она делала это при разработке рецептов.

Хотя в моем списке есть сахарный торт «Мусковадо» и кукурузное печенье с черникой, для этого обзора я приготовил медовые вафли из амаранта. Приняв близко к сердцу предложение автора, я сразу приступил к модификации. В основном потому, что я надеялся, что амарантовая мука может быть найдена в основной корзине нашей Whole Foods, но мне не повезло.В итоге я использовал вместо этого муку из полбы. Кроме того, я больше не использую много универсальной муки, поэтому я заменил ее белой цельной пшеницей, а затем использовал цельнозерновую муку, которую требует рецепт. Я также использовал сахар маскаво в сухой смеси.

Результат? Серьезно, лучшие вафли, которые я еще не делал. Они были такими же легкими и воздушными, как любая стандартная белая вафля, с глубоким богатым вкусом цельнозерновых и легкой сладостью меда. Мне для этого не нужны были начинки, но я попробовал добавить греческий йогурт, предложенный в рецепте, и немного варенья из ежевики, которое я приготовил.

Если у вас есть интерес к выпечке из цельного зерна, эта поваренная книга должна быть у вас на полке. У меня такое чувство, что я буду регулярно из него печь.

Медовые вафли из амаранта
From Good to the Grain Ким Бойс, перепечатано с разрешения

2 унции (1/2 стика) топленого несоленого масла для вафельницы
Сухая смесь:
¼ чашки амарантовой муки
¼ чашка льняной муки
1 чашка цельнозерновой муки
1 чашка универсальной муки
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли

Влажная смесь:
2 чашки пахты
¼ чашка плюс 2 ложки меда
2 яйца
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

Готовность:
Греческий йогурт, по желанию

Поверните вафельницу на максимальное значение.Даже если вы обычно не нагреваете их так сильно, эти вафли лучше всего получаются при приготовлении на сильном огне. Просейте сухие ингредиенты в большую миску, высыпая обратно в миску любые кусочки зерна или другие ингредиенты, которые могут остаться в просеивателе.

В средней миске взбейте влажные ингредиенты до однородной массы. Используя лопатку, добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте. Тесто начнет пузыриться и набухать, когда пищевая сода вступит в реакцию с пахтой.

Обильно смажьте вафельницу сливочным маслом; это залог хрустящей корочки. С помощью ковша или мерной чашки налейте ½ стакана жидкого теста на поверхности утюга. Быстро закройте и слушайте, как утюг вздохнет, когда тесто начнет готовиться. Запах, исходящий от утюга, сначала исходит от свежезамесенной буханки хлеба, а затем становится жарким. Удалите вафлю, когда индикатор покажет, что она готова, или когда быстрый взгляд покажет, что она стала темно-золотисто-коричневой, через 4–6 минут. Удалите горячую вафлю вилкой и повторите с оставшимся тестом.

Вафли лучше всего есть сразу с сковороды, добавив немного масла, сбрызнуть медом или по желанию сытную ложку греческого йогурта.

П.С. В книге сказано, что из него получается 9 вафель, но я получил 8.

Раскрытие информации: обзорная копия этой поваренной книги была отправлена ​​мне бесплатно. Я не был обязан писать об этом на своем веб-сайте, и я не получил за это никакой компенсации.

Куриный бальзамический мед с капустой и амарантом

О боже, этот рецепт куриного бальзамического меда хорош.

Типа, действительно действительно очень хорошо.

Возможно, я уже сделал это снова, так как мы сделали это в субботу.

Моя стажер Мишель придумала эту смесь для своего поста с рецептом, когда она проводила время со мной. Она написала замечательный пост ниже, и я так благодарен, что она делится им здесь, в блоге! Убери это, Мишель….

————–

Ищете что-нибудь сытное и вкусное? Попробуйте рецепт куриного бальзамического с медом! Соус невероятно вкусный, богатая текстура, белок и клетчатка оставят вас сытыми и довольными.Капуста богата питательными веществами, такими как калий, кальций, магний и витамины A, C и B-12. По сути, это источник питательных веществ. Амарант наполнен клетчаткой и является хорошим источником белка. Если текстура не для вас или вы не можете найти ее в продуктовом магазине, легко замените ее другим зерном, например киноа, гречкой или коричневым рисом. {Примечание от Крисси — когда я сделал это снова, у меня не было амаранта под рукой, поэтому я использовал киноа — отлично работает!}

Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, — его кисловатый вкус.Это отличный способ приготовить блюдо, не добавляя соли. Еще я люблю делать маринады, когда у меня есть свободное время. Затем, когда я прихожу домой и чувствую усталость, все, что мне нужно сделать, это вылить маринад в кастрюлю и приготовить его. Очень низкие эксплуатационные расходы!

Соус также можно использовать для приготовления других салатов на основе белков или злаков, которые вам нравятся.

Куриный бальзамический мед с капустой и амарантом

Перекус в кроссовках

Из этого медового бальзамического цыпленка, капусты и амаранта получится вкусный и питательный ужин!

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 большая куриная грудка (около 3/4 фунта)
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• щепотка соли и перца
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки меда
• 1 пучок свежей капусты
• 1/2 стакана амаранта (сухого)

Инструкции

• Нарежьте куриные грудки по диагонали на полоски шириной около 1 дюйма.Поместите полоски в большой пакет на молнии вместе с стакана бальзамического уксуса, одним зубчиком чеснока (измельченным), 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли и перца. Смешайте ингредиенты в пакете и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.

• Вымойте капусту и нарежьте кубиками, отложите.

• Доведите 1 стакан воды до кипения и добавьте ½ стакана амаранта, накройте крышкой и дайте кипеть в течение 20 минут (или пока амарант не впитает воду и не станет пушистым).

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Когда масло станет горячим, готовьте курицу, пока она не подрумянится с обеих сторон и не прожарится (по несколько минут с каждой стороны). Возможно, вам придется сделать две партии. Вынуть курицу и отложить.

• Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте в сковороду 1 столовую ложку кокосового масла и последние 2 столовые ложки бальзамического уксуса. Ложкой перемешайте смесь и растворите липкие кусочки со дна сковороды. Когда смесь растворится, добавьте мед и перемешайте.Добавьте капусту. Увеличьте огонь до среднего и дайте готовиться, пока капуста не станет мягкой, а соус не загустеет (около пяти минут).

Поделитесь со мной: Вы когда-нибудь пробовали этот вид медового бальзамического соуса? Если вы сделали это, как это было? Какой ваш любимый рецепт, когда вы чувствуете усталость после работы?

Крисси Кэрролл — диетолог и тренер по триатлону уровня I USAT. Она специализируется на том, чтобы делиться советами по питанию и фитнесу, а также рецептами для бегунов, триатлонистов и активных женщин.Крисси имеет степень бакалавра питания и магистра общественного здравоохранения, а также является сертифицированным персональным тренером ACSM.

Последние сообщения Крисси Кэрролл (посмотреть все)

ТЕПЛЫЙ АМАРАНТ С ЗИМНИМИ ФРУКТАМИ И МЕДОМ МАНУКА

Я редко пишу сообщения о завтраке, поэтому подумал, что удивлю свою аудиторию чем-то новым — амарантом. Это потрясающее зерно без глютена, в каждой порции которого содержится 8 граммов белка и 7 граммов клетчатки. Это удивительное древнее зерно, появившееся тысячи лет назад, первоначально использовалось ацтеками.Его можно жарить и лопать, как попкорн, придавая ему неповторимый вкус поджаренных орехов. В этом рецепте я приготовила его на своем домашнем миндальном молоке.

Не стесняйтесь заменять любые молочные (или немолочные), а также любые сезонные фрукты. Груша, киви и красный апельсин были одними из моих любимых зимних фруктов, которые прекрасно сочетались друг с другом. Я не хотел готовить ни одного из них, чтобы сохранить как можно больше ферментов. Мед в этом злаке не обязательно должен быть манука, хотя это самый высокий урожай питательных веществ.Соотношение молока и хлопьев в амаранте составляет 1: 1, если вы хотите, чтобы хлопья были плотными, или 1,5: 1, если вам нравится консистенция каши. Вы также можете использовать любое другое зерно вместо амаранта.

время приготовления: 20 минут
порции: 2

1/2 стакана + 1 чайная ложка амаранта
1 1/2 стакана миндального молока
1/4 стакана нарезанного банана
2 столовые ложки нарезанной груши анжу
1 киви, нарезанный кубиками
1 столовая ложка меда Манука или больше по желанию
1 / 2 красных апельсина

Сначала обжарьте чайную ложку амаранта на сковороде с крышкой на среднем огне, чтобы зерна лопнули.Внимательно следите за ним, стараясь не обжечься — не более 2-3 минут. Удалите поджаренный амарант и отложите в небольшой миске. В кастрюле доведите до кипения 1 стакан миндального молока и добавьте 1/2 стакана амаранта. Держите под крышкой на среднем или слабом огне около 15 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

Пока амарант готовится, нарежьте фрукты желаемыми небольшими ломтиками. Когда вся влага впитается зерном, добавляйте в кастрюлю по 1 столовой ложке молока до желаемой консистенции.Выложите амарант в миску. Сверху горячую кашу сбрызните медом и выложите фруктами. Закончите с оставшимся молоком и соком 1/2 красного апельсина вокруг хлопьев. Украсить жареным амарантом.

Рецепт блинов из амаранта | Пожирать

Нью-йоркский марафон может составлять 26,2 мили, но бегуны набирают намного больше во время тренировок. Carbo-loading, потребление риса, макарон и хлеба без чувства вины в дни, предшествующие этому, может показаться наградой за месяцы самоотверженности и упорного труда. Если все сделано правильно, у вас будет достаточно энергии, чтобы довести вас до финиша. Но если вы переедете, то в день скачек почувствуете себя так, будто кто-то протянул вам мешок картошки и попросил прокатить его по пяти районам.

Один из способов избежать тяжести — добавить в свой рацион продукты, богатые питательными веществами, без увеличения общего потребления. Амарант, богатый аминокислотами, клетчаткой, железом, кальцием и магнием, — хорошее начало. Измельченный в муку, он легко превращается в различные безглютеновые продукты. В сочетании с белой цельнозерновой мукой и медом для уравновешивания травяных нот амаранта получается текстурированные, но легкие цельнозерновые блины. Впервые выращенный в Центральной Америке, амарант обычно возглавляет списки южноамериканских «суперпродуктов» наряду с киноа. С доколумбовыми корнями, уходящими корнями в 5000 с лишним лет, он кое-что знает о том, как долго жить.

Блины с амарантом

1/2 стакана амарантовой муки

3/4 стакана белой цельнозерновой муки

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 стакан нежирной пахты комнатной температуры

1/2 стакана цельного молока комнатной температуры

1 яйцо, хорошо взбитое

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка остуженного

2 столовые ложки меда

Сливочное масло или масло для смазки

Просейте вместе сухие ингредиенты в средней миске.

Взбейте отдельно пахту, молоко, яйца и топленое масло. Вылейте мучную смесь и перемешайте, не перемешивая слишком сильно. Дайте тесту постоять 10 минут.

Нагрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем огне. Слегка смажьте сливочным или растительным маслом. Выложите тесто (около 1/4 стакана) на сковороду. Варить, пока на поверхности не появятся пузырьки, около 1-2 минут. Переверните и готовьте с другой стороны еще 1-2 минуты.Блины не должны быть ни слишком темными, ни слишком бледными. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы они подрумянились равномерно. Повторите с оставшимся тестом. Подавать теплым с медом или сиропом и посыпать фруктами с дополнительными питательными свойствами, такими как черника, ежевика или гранаты.

Ана София Пелаес в это воскресенье пробежит свой второй марафон в Нью-Йорке. В прошлом году она подкрепила свой пробег квиноа с жареной мускатной тыквой.

Хлеб из амаранта и меда # Хлебопечки

Амарантовый и медовый хлеб сладкий с оттенком апельсиновой цедры с нежной консистенцией приготовленного амаранта.Намазывать мармеладом — отличное дополнение к утреннему утреннему утреннему уик-энду!
Я обожаю свою кладовую, в которой много странных и чудесных зерен и муки. Хотя большинство из них я нашел либо в Bulk Barn, либо в местном азиатском продуктовом магазине, я также копил на то, когда мы с мамой ходили летом на рынок Святого Лаврентия, чтобы купить одно из моих любимых деликатесов: амарант. Оглядываясь назад, на самом деле, мне забавно рассказывать поэзии об этом зерне, поскольку Nightwish (одна из моих новых любимых находок Spotify) имеет песню под названием Amaranth, которую N полюбил задолго до того, как я узнал об их существовании.Это стало для нас чем-то вроде гимна, и я не мог придумать лучшего праздничного хлеба, который можно было бы испечь для «Хлеба с семенами» в этом месяце!

Хотя большинство людей считает амарант зерном, на самом деле, как и киноа, это семя, которое можно рассматривать как зерно (то есть вареное, воздушное или измельченное). Поскольку я лично не употребляю глютен из-за проблем с кожей и пищеварением, я все лето наслаждаюсь амарантом в виде хлопьев и прессованным рисом в рисовые лепешки / крекеры, так как он имеет слегка ореховый маслянистый вкус.Когда я наткнулся на рецепт сочетания ароматных семян с медом на Melangery , я не мог дождаться, чтобы попробовать его, поскольку мама (местный хлебоголик) тоже любит это сочетание вкусов.

По ходу дела я внес несколько изменений в буханку хлеба и в целом остался доволен результатами. Я замачивал зерна, а не варил их, так как у меня было свободное время, и я не хотел, чтобы в хлебе были кашицеобразные зерна. Сливочное масло превратилось в смесь кунжутного масла (для вкуса) и масла канолы для баланса, и я использовал соевое молоко из-за его благотворного влияния на активность дрожжей.Поднятие заняло больше времени, чем стандартная буханка, так как это тяжелое тесто, но аромат стоил каждой минуты, проведенной над миской. Наконец, я увеличил количество меда, потому что нам нравится его вкус и способность подрумяниваться.

Буханка вышла из духовки хрустящей и пахла потрясающе от различных поджариванных семян. Визуально это потрясающий буханка с солнечным рисунком, нарезанная сверху, и после того, как она остынет (мучительное ожидание!), Каждый ломтик был плотным, но влажным и идеально подходил для намазывания меда или варенья по утрам.Жаль, что амарантовая мука все еще слишком дорогая, иначе я бы делал ее каждую неделю!

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь. Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Хлеб с амарантом и медом
Адаптировано из Melangery
Для приготовления 1 буханки
1 стакан семян амаранта (можно назвать зернами), замоченных в 1 1/2 стакана горячей воды на 1 час
2 чайные ложки.соль
1 1/2 стакана подогретого несладкого соевого молока
3 столовые ложки жидкого меда
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка масла канолы
щепотка соли
4 1/4 стакана муки из цельнозернового хлеба
1/2 стакана амарантовой муки
2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
кукурузная мука, для присыпки

1. В чаше миксера смешайте замоченный амарант (и любую жидкость), соль, соевое молоко, мед, масла и соль. Хорошо перемешать.
2. Добавьте муку и дрожжи, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
3. Месите тесто крючком в течение 8 минут, пока оно не станет эластичным.
4. Накройте крышкой и дайте тесту подняться вдвое, примерно 2 часа.
5. На противне, посыпанном кукурузной мукой, сформируйте слегка приплюснутый шар.
6. Вырезать на поверхности рисунок «солнце» (я использовал формочку для печенья и острый нож).
7. Накройте и дайте постоять 30 минут.
8. Нагрейте духовку до 475 ° F.
   Бывает ли амарантовый мед: Полезные и опасные свойства амаранта