Брокколи при беременности: польза и вред. Как можно есть брокколи беременным?
Разные женщины, узнав о своей беременности, ведут себя по-разному, хоть и преследуют своими действиями одну цель – обеспечить будущего малыша достаточным для его нормального развития количеством витаминов и минералов. Употребление продуктов, содержащих определенный витаминный комплекс, – это своеобразная инвестиция в будущее. Только одни рассчитывают исключительно на фармацевтические препараты, употребляя таблетированные витамины, а другие предпочитают «заправляться» при помощи естественных продуктов и старательно обогащают свой рацион овощами и фруктами.
Совет об употреблении продуктов растительного происхождения в сыром виде (так от них, дескать, больше пользы) совершенно не подходит под один весьма полезный продукт – капусту брокколи.
Эта витаминная бомбочка не слишком беднеет на полезные вещества и после термической обработки, но не в этом дело…
Почему брокколи не едят сырой?
Зеленые и фиолетовые соцветия новомодной капусты, которую давно полюбили и оценили европейцы и американцы, могли бы запросто украсить любой салат из свежих овощей, но нельзя.
Особенно тщательно необходимо готовить брокколи, если она предназначена для употребления беременной женщиной – овощ способен заразить организм кишечной палочкой, вызывающей расстройства пищеварения у будущей матери. Такой поворот весьма нежелателен.
Но этот недуг – не единственная опасность, таящаяся в безобидной, на первый взгляд, брокколи. Если иммунитет беременной женщины слишком слаб, то существует вероятность проникновения бактерий сквозь плацентарную стенку и заражение плода.
Есть еще одно предостережение касательно употребления уже вареной брокколи при беременности: отвар из этого вида капусты употреблять категорически нельзя. То есть супчик отменяется, поскольку в бульоне из брокколи слишком высокое содержание пуриновых соединений, негативно сказывающихся на состоянии беременной женщины.
А в остальном – сплошная польза
Самое ценное, что может открыть для себя женщина, ожидающая ребенка, в брокколи – большое количество содержащегося в овоще белка. Согласно подсчетам диетологов, в 100 граммах капусты содержится больше протеина, чем в равноценном куске говядины, и при этом – совершенно отсутствуют жиры. Вот вам и польза в чистом виде.
Но это лишь один из пунктов. Остальные – еще интереснее.
Брокколи обладает недюжинными антибактериальными свойствами и способна уничтожать микроорганизмы, способствующие возникновению язвенной болезни, а также те, которые плохо поддаются лечению антибиотическими средствами.
Узнав о таких ценных свойствах брокколи, ученые приступили к исследованиям с целью изготовления на основе брокколи новой серии лекарственных препаратов.
Скромная капуста играет огромную роль в восстановлении и поддержании солевого баланса организма беременной женщины, что позволяет очень успешно бороться с отеками.
Витамины группы B, в огромном количестве присутствующие в брокколи, держат в норме нервную систему будущей мамы, а ежедневные 4 грамма клетчатки (если, конечно, вы едите брокколи каждый день) помогают
Хоть брокколи внешне ничем не напоминает цитрусовые, содержание в ней витамина C несколько объединяет капусту с любимыми всеми фруктами. Брокколи может обеспечить беременную половиной дневной нормы этого необходимого витамина, а значит, положительно влияет на укрепление иммунной системы.
Содержание в капусте брокколи железа и кальция гарантирует адекватное развитие малыша, в частности строение скелета ребенка, а также нормального кроветворение и развитие нервной системы плода.
Что советуют медики
Брокколи еще не обрела достаточной популярности у нас в стране – клеймо «чужестранного» овоща остается на ней вот уже на протяжении десятилетия. Но тем не менее врачи советуют обратить на капусту внимание не только в период беременности, но и во время ее планирования.
Если бы женщины, собирающиеся заводить детей, активно включали в свой рацион блюда из брокколи еще до своего «интересного положения», они не настолько страдали бы от дефицита кальция (зубы, волосы, ногти не смущали бы беременных своим непрезентабельным видом), не страдали бы от анемии, заранее укрепили бы свой иммунитет и восстановили солевой баланс организма.
Рецепты для будущих мам
На завтрак беременной женщине можно посоветовать легкое блюдо из яиц, зелени, брокколи и твердого сыра. Называется «Яичные кексы».
Возьмите 6 яиц, одну головку брокколи, 1/3 стакана измельченного твердого сыра и перья зеленого лука.
Яйца взбейте, брокколи отварите, лук нарежьте, все смешайте, добавьте тертый сыр, посолите, разлейте по формочкам для кекса и запекайте в течение 15 минут.
Творожная запеканка с брокколи
200 г творога, 150 г брокколи, 2 яйца, соль, зелень. Ингредиенты измельчить по необходимости, смешать и запечь в духовке или на пару в течение 25 минут.
Фото:pixabay.com
Брокколи при беременности: противопоказания, польза и вред
Можно ли употреблять брокколи во время беременности? Каковы польза и вред? Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить полезные свойства? Ответы на данные вопросы читайте в нашей статье.
Брокколи, она же — спаржевая капуста
Как правило, узнав о беременности, большинство женщин стремятся перейти на питание, которое максимально обеспечило бы их и будущего ребенка оптимальным количеством витаминов и минералов. Помимо синтетических витаминно-минеральных комплексов, польза которых всё чаще подвергается сомнению в последнее время учеными, большую помощь в этом деле может оказать употребление натуральных продуктов с богатым набором полезных питательных веществ, таких как капуста брокколи.
Однолетний овощ семейства капустных брокколи (также называемый спаржевой капустой) в последние годы завоёвывает популярность в странах бывшего СССР. Брокколи является ближайшим родственником цветной капусты. Своеобразная «мода» на этот продукт пришла к нам с Запада, где в свою очередь получила широкое распространение, благодаря накопленным многочисленным научным исследованиям свойств этого продукта.
Польза брокколи при беременности
Для организма беременной женщины капуста полезна:
- богатым набором витаминов и минералов этого продукта;
- низкой калорийностью и наличием большого количества клетчатки;
- присутствием в растении особых веществ, которые положительно влияют на женский организм и здоровье плода.
Количество витаминов и минералов в брокколи
Витамины и минералы в брокколи, полезные на всех сроках беременности:
- Витамин С (по которому спаржевая капуста опережает, например, лимон) играет важную роль в функционировании иммунной системы и здоровья кожи (1). Обладает выраженным противовирусным воздействием, в частности, против герпес-вирусов (2), представляющих особую опасность для развития плода. Употребление всего лишь небольшой порции брокколи в размере 45 грамм обеспечивает почти 70% от рекомендуемой ежедневной дозы этого витамина.
- Высокое содержание витамина К в этом продукте препятствует образованию тромбов, положительно влияя на характеристики свёртываемости крови. Неплохое содержание кальция в растении полезно для костей беременной женщины, предотвращая развитие остеопороза (3,4).
- Натуральная фолиевая кислота (витамин B9) в брокколи играет важную роль в функциях кроветворения, формировании нервной ткани будущего ребенка и сосудов плаценты. Исследования показывают взаимосвязь между будущим весом новорожденного и количеством поступаемой фолиевой кислоты в организм матери (5).
- Спаржевая капуста является хорошим источником натурального калия, недостаток которого в организме увеличивает шансы развития сердечно-сосудистых заболеваний (6) и пороков сердца у новорожденного.
- Бета-каротин (из которого в организме в итоге синтезируется витамин А) является мощным антиоксидантом, стимулирующим иммунитет женщины (7) и благотворно воздействующим на кожу и зрение. По его наличию в своем составе брокколи успешно конкурирует с морковью и тыквой.
- Благодаря наличию в своём составе железа, овощ может внести свой вклад в предотвращении анемии.
Также этот продукт содержит много клетчатки (пищевых волокон). Данное свойство улучшает перистальтику кишечника, выводит шлаки из организма, и помогает бороться с запорами — нередкой проблемой при вынашивании ребёнка.
Спаржевую капусту по праву считают диетическим продуктом и-за её низкой калорийности (34 кКал/100 гр.), что помогает бороться с излишним набором веса во время беременности.
Другое дело, что по пищевой полноценности своего белка (наличию необходимых аминокислот) данный продукт действительно приближается к говядине. Отсюда, скорее всего, и пошёл этот миф.
Помимо витаминов и минералов заслуженную славу брокколи за последнее десятилетие принесли открытия в ее составе специальных веществ, обладающих антибактериальной, противораковой и иммуностимулирующей активностью:
- сульфорафан — не содержится в капусте в явном виде, а образуется при повреждении растения (например, когда мы режем овощ для салата или пережёвываем). Запомним этот факт. Он нам пригодится, чтобы определить, как правильно готовить брокколи . Данное вещество обладает свойствами подавлять развитие раковых клеток, снижая риск развития рака груди, а также подавляет размножение бактерии Helicobacter pylori — основной виновницы язвенной болезни желудка (8,9,10).
- кверцетин — сильный антиоксидант-флавоноид, благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, снижает артериальное давление, стимулирует иммунитет и обладает противовоспалительной активностью (11,12).
- индол-3-карбинол — вещество, обладающее антиканцерогенной активностью.
Таким образом, брокколи может оказать существенную пользу беременной женщине, положительно воздействуя на состояние кожи, волос, зрения, костей и нервной системы. Капуста брокколи стимулирует иммунитет и способствует детоксификации организма, облегчая очистку кишечника в период беременности.
Противопоказания к употреблению брокколи
Как и с любыми продуктами питания, спаржевую капусту не стоит употреблять людям с аллергической реакцией на неё или при индивидуальной непереносимости этого продукта. И это, пожалуй, единственный случай, когда к употребления овоща имеются серьезные противопоказания при беременности.
Изредка у некоторых беременных брокколи может провоцировать повышенное газообразование. Однако такое возможно только при большом ежедневном употреблении этого продукта в пищу и индивидуальной предрасположенности.
ТОП-3 популярных заблуждений о вреде спаржевой капусты
В интернете можно встретить не мало мифов о вреде капусты брокколи. Рассмотрим самые популярные из них:
Заблуждение №1: Отвар из брокколи вреден, так как насыщен пуринами — веществами, которые могут усиливать симптомы подагры у подверженных этому заболеванию людей.
Если посмотреть на содержание пуринов в этом растении, которое по разным данным варьируется от 24 до 81 мг. на 100 гр. продукта, то становится очевидно, что по этому показателю овощ значительно уступает многим популярным пищевым продуктам. Например, в жареном говяжьем филе содержится 110 мг. пуринов, а в отварной курице — 159 мг.
По сути брокколи — это продукт с небольшим количеством пуринов. И употребление супа из неe может представлять опасность лишь для больного подагрой человека, при условии, что он будет питаться одной лишь капустой 7 дней в неделю.
Заблуждение №2: Брокколи нельзя есть сырой, так как можно заразиться кишечной палочкой, которая помимо кишечных расстройств может инфицировать плод.
Во-первых, любые овощи и фрукты надо хорошо мыть перед употреблением. Иначе помимо относительно малоопасной кишечной палочки можно «подцепить» что-то более серьезное,например, глистов или грибковые заболевания, не только от немытой капусты, а от яблок или земляники, например. В сомнительных случаях можно использовать раствор уксуса или помыть продукт с хозяйственным мылом, не забывая и о тщательном мытье рук перед едой.
Во-вторых, нет никаких научных свидетельств, что кишечная палочка (бактерия Escherichia coli) может проникать сквозь плаценту из кишечника через кровяное русло беременной женщины и поражать плод. У относительно здоровых женщин, без серьезных нарушений иммунитета (например, ВИЧ-инфицированных, перенесших лучевую терапию или восстанавливающихся после операции) заражение кишечной палочкой может, как максимум, вызвать острую диарею и желудочно-кишечное расстройство. И брокколи при этом не является каким-то излюбленным растением для колонизации этой бактерией.
Заблуждение №3: Брокколи негативно воздействует на поджелудочную железу и противопоказана для людей с повышенной кислотностью желудка.
Источник этого утверждения также не ясен. Имеются некоторые сведения, что употребление отдельных сырых овощей может создавать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Если у вас панкреатит и после употребления сырой капусты вы ощущаете усиление симптомов, то не употребляйте этот продукт в сыром виде. В остальных случаях причин для опасения нет.
Как правильно готовить брокколи: рецепты для беременных
Чтобы правильно приготовить капусту брокколи, сохранив её пользу для здоровья, важно знать один нюанс. Вещество сульфорафан, которое усиливает иммунитет человека и борется с вредными бактериями и раком, начинает вырабатываться при физическом повреждении данного растения благодаря особому ферменту мирозиназе. В природе этот механизм помогает спаржевой капусте бороться против враждебных микроорганизмов, которые могут инфицировать растение, если нарушены внешние защитные покровы овоща.
Если человек ест брокколи сырой, например, в составе салата, то за время нарезания, пережёвывания и последующего постепенного переваривания продукта в желудочно-кишечном тракте успевает образоваться достаточное количество сульфорафана.
Когда растение после нарезки сразу же подвергается термической обработке, то фермент мирозиназа не успевает выработать достаточное количество целебного сульфорафана, так как быстро разрушается при высоких температурах (в отличие от самого сульфорафана, которому нагревание не страшно).
Чтобы этого избежать, известный американский эксперт в области здорового питания, доктор Майкл Грегер (Michael Greger M.D.), рекомендует поступать так:
Нарежьте брокколи и оставьте её полежать в таком виде около 40 минут. За это время мирозиназа успеет сделать своё дело. И потом смело готовьте её любым способом, вы сохраните максимум сульфорафана, а значит положительного эффекта на ваше здоровье от употребления продукта.
Чтобы сохранить максимум полезных свойств, рекомендуется готовить брокколи на пару. Как и с большинством пищевых продуктов в целом, не стоит жарить эту капусту до изменения цвета овоща в сторону коричневых оттенков. В этом случае вырабатываются канцерогенные вещества.
Если же вы решите варить капусту, то учитывайте, что большое количество полезных веществ при кипении выйдет в бульон. И если его затем просто вылить, то вы лишите вашу пищу значительной части питательных свойств.Проведя опыты по измерению остаточного сульфорафана в брокколи после готовке её в микроволновой печи, ученые установили, что 5-минутная обработка капусты таким образом, уменьшала количество сульфорафана почти вдвое по сравнению с 2-минутным приготовлением (13). Соответственно, данный овощ не рекомендуется готовить в «микроволновке» длительностью более двух минут.
При проблемах с запорами во время беременности лучше употреблять спаржевую капусту сырой — в сыром виде она обладает большими слабительными свойствами.
Соблюдая эти принципы, вы можете подобрать для себя практически любой кулинарный рецепт с брокколи по своему вкусу. Приведем пример полезного салата, способствующего борьбе с запорами на поздних сроках беременности.
Рецепт салата с капустой брокколи
Ингредиенты:
- Брокколи — небольшой кочан примерно на 200 гр. веса;
- Две столовые ложки семян или пол стакана льняного масла;
- 1-2 небольших помидора;
- 1-2 средних огурца;
- Пучок зелени петрушки, укропа и/или листового салата;
- Куркума — щепотка, по вкусу;
- Специи, соль — по вкусу;
- Оливковое масло холодного отжима (идеально) или растительное масло.
Это основной состав, пропорции можно регулировать по вкусу. Также в салат можно добавить вареное яйцо или отварное куриное филе, порезанные мелкими кусочками.
- Сырую капусту нарезаем и оставляем минут на сорок полежать в чашке, затем варим на пару в пароварке. Так она станет более мягкой на вкус. Альтернативный вариант — используем овощ сырым, тогда ждать ничего не нужно;
- Нарезаем огурцы, помидоры и зелень. Смешиваем с приготовленной на пару или сырой брокколи;
- Добавляем куркуму — очень полезную специю, обладающую противомикробной, антиканцерогенной и антиоксидантной активностью;
- Добавляем другие специи и соль по вкусу;
- Семена льна растираем в кофемолке и перемешиваем с остальными ингредиентами. Другой вариант — добавить немного льняного масла. Лен обладает слабительным детоксификационным эффектом и в сочетании с брокколи поможет лучшей очистке кишечника;
- Заправляем салат оливковым (или другим, которое есть в наличии/нравится) маслом.
Приятного аппетита!:)
Так можно ли есть брокколи при беременности? Выводы
Как видим, капуста брокколи практически не имеет противопоказаний и позволяет женщине, ожидающей рождения ребенка, эффективно восполнять запас витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых для её здоровья и здоровья будущего малыша. Поэтому ответом на частый вопрос: «можно ли брокколи беременным?» будет — не только можно, но и нужно!
Научные исследования и материалы о брокколи, использованные в статье:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23830380
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4015650
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15018483
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.070116/pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3499376/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21371638
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4924190/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22583415
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24634594
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23583386
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28027533
- http://advances.nutrition.org/content/3/1/39.full
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17349076
Брокколи во время беременности: польза и вред, как правильно готовить (+рецепт)
средний балл 4, всего оценок 4
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
recipesofbeauty.info
Продукты во время беременности
33 продукта в неделю-настолько должно быть разнообразным питанием! Будущей маме надо не ест за двоих, а думать за двоих!
Супер продукты для беременных:
1. Баранина – источник железа, которое напрямую влияет на количество кислорода и в крови мамы, и в крови малыша. Баранина содержит много железа Дело в том, что железо входит в состав гемоглобина, благодаря которому эритроциты связывают молекулы кислорода и доставляют их всем клеткам организма. Недостаток железа приводит к анемии и кислородному голоданию. Недостаток железа приводит к анемии Во время беременности женщина должна употреблять в 6,7 раз больше железа. Во время беременности употреблять продукты, богатые железом В 300-400 г баранины содержится суточная доза железа.
2. Кунжутные семечки – источник кальция. Кальций необходим для формирования костной ткани ребенка. Благодаря кальцию у малыша будут крепкие кости, здоровые зубы и правильно сформированные слуховые косточки. Слуховые косточки (наковальня, стремечко и молоточек) находятся в среднем ухе. Дефицит кальция может привести к неправильному формированию слуховых косточек, в результате которого ребенок родится глухим или слабослышащим. В 130 г кунжутных семечек содержится суточная доза кальция.
3. Льняное масло – источник Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для формирования нервной системы ребенка. Льняное масло – источник Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты формируют миелин – оболочку, покрывающую каждое нервное волокно. Оболочка изолирует волокна друг от друга, способствует проведению по ним нервных импульсов, поэтому человек целенаправленно совершает любые действия. В 4 г льняного масла (1 ч. ложка) содержится суточная доза Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
4. Творог… Конечно, молочные продукты — это так же белки, но будущей маме и ее малышу важен кальций, а творог, как известно, источник кальция. Кальций — это основа формирования костной ткани, а его недостаток в организме беременной женщины ведет к двум негативным последствиям: не формирование нормальной костной ткани у плода и к остеопорозу (вымывание кальция из костей) самой женщины. Кроме того, следует помнить, что в нашем организме есть крошечные косточки в среднем ухе, которые отвечают за передачу звуковых сигналов к рецепторам головного мозга. Если мама в первые три месяца беременности будет ощущать дефицит кальция, то ребенок может родиться глухим. Ну и, конечно, кальций важен женщине, поскольку во время беременности у многих женщин с недостатком кальция в организме, начинают крошиться зубы.
5. Брокколи. Чем же богат этот продукт? Богат он витамином В9 (фолиевая кислота). Фолиевая кислота необходима особенно на ранних этапах формирования плода (формирование нервной ткани, центральной нервной системы), плюс к этому, без фолиевой кислоты невозможно образование эритроцитов и перенос кислорода. Получается, существует 2 цели, которые можно достичь, вводя в рацион брокколи: закладка нервной ткани и питание плода. Кроме того, это источник клетчатки, поскольку у беременных женщин часто возникают тенденции к запорам.
6. Бобовые. Горох, фасоль, чечевица богаты на цинк, железо, магний, калий др. Недостаток цинка при вынашивании ребенка приводит к дефектам в его развитии. Как правило, это способствует преждевременным родам и провоцирует недостаток веса новорожденного, отставание в развитии.
Также стоит употреблять грецкие орехи, сухофрукты(инжир, изюм) крупы (хлопья, овёс, семена льна, рис), белок(отварное мясо, рыбу, яйца), рыбу, белое мясо. Не забывайте о зелени и натуральных соках (сельдерей, цветная капуста, варенная морковь, свежие огурцы) и кисломолочные продукты!!!
Продукты, угрожающие беременности:
-сырая рыба (тунец, роли, суши), сырое мясо, сырые яйца;
-брюсельская капуста, редиска, соевые бобы и т.д., т.е. те продукты, котрые повышают газообразование. Заменить на цветную капусту;
-соль, соленые огурцы и т.д., т.к. приводят к отёкам.
www.baby.ru
Брокколи (спаржевая капуста) при беременности: польза и вред
Организму во время беременности нужно много дополнительных витаминов и микроэлементов. Одним из их источников может стать брокколи. Рассмотрим подробнее, чем полезен этот продукт для беременных, и как его приготовить с максимальной пользой для плода.
Полезные свойства
Брокколи заслужено считается самой полезной капустой. Из витаминов в ее состав входят:
- витамин А, потребность которого особо возрастает во второй половине беременности;
- витамин С, поднимающий естественную защиту организма;
- фолиевая кислота — способствует нормальному становлению нервной системы будущего ребенка;
- витамин В6 — играет важную роль в процессе синтеза гормонов;
- витамин Е — поддерживает здоровье ногтей и волос;
- витамин К — обеспечивает нормальную работу сердца;
- витамин РР — положительно сказывается на состоянии большинства систем организма.
Этот вид относится к низкокалорийным продуктам, поэтому не повредит фигуре беременной женщины. В такой капусте содержится большое количество белков и практически нет жиров. 
Знаете ли вы? Любимая еда Барака Обамы, как он сам признался в 2013 году, — брокколи.
Спаржевая капуста богата железом, поэтому особо рекомендуется женщинам на поздних сроках. Благодаря содержанию в продукте антиоксидантов, предотвращается появление раковых клеток, тормозится старение.
Особенностью брокколи является содержание в ней сульфорафона. Вещество оказывает общее антисептическое действие и способствует защите организма от инфекций.
В этом виде также содержатся калий и магний, недостаток которых вызывает у беременных появление судорог и увеличивает вероятность гипертонии.
Противопоказания и вред
В единичных случаях, продукт может навредить, поэтому для некоторых женщин «Можно ли есть салаты из брокколи во время беременности?» — спорный вопрос.Узнайте можно ли будущим мамам употреблять кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, свеклу, морковь, морскую капусту, чеснок, петрушку, ревень, шпинат, оливки и маслины.
Как и другие овощи и фрукты, в сыром виде она может быть источником кишечной палочки, которая не способна проникать через плаценту, но спровоцирует у мамы желудочно-кишечное расстройство.
От спаржевой капусты лучше отказаться при:
- Аллергии. Индивидуальная аллергическая реакция во время беременности может сказаться на здоровье плода.
- Панкреатите. Овощ относят к продуктам с повышенной кислотностью, что может обострить заболевание.
- Подагре. В 100 граммах этого вида содержится до 81 мг пуринов.
Знаете ли вы? В дикой природе брокколи не растет и появилось путем гибридизации еще в VI-V веках до н. э.
Как выбрать при покупке
В магазинах брокколи красуется на прилавках круглый год, однако стоит отдавать предпочтение сезонной продукции, покупая ее ближе к началу осени. В другое время лучше приобрести замороженный вариант. 
Выбирают качественный и полезный продукт следующим образом:
- Осмотрите капусту: у нее не должно быть отломанных или срезанных частей.
- Откажитесь от покупки, если стебли толстые и жесткие — это признак перезрелого овоща.
- Листочки и соцветия должны отличаться насыщенно зеленным окрасом.
- У свежей и молодой капусты соцветия закрыты, а раскрывающиеся желтоватые соцветия указывают на перезрелость.
Приоборетая замороженную спаржевую капусту, проверить ее качество труднее. Поэтому старайтесь приобретать молодую бро
pregnancymethod.com
Брокколи (спаржевая капуста) при беременности: польза и вред
Организму во время беременности нужно много дополнительных витаминов и микроэлементов. Одним из их источников может стать брокколи. Рассмотрим подробнее, чем полезен этот продукт для беременных, и как его приготовить с максимальной пользой для плода.
Полезные свойства
Брокколи заслужено считается самой полезной капустой. Из витаминов в ее состав входят:
- витамин А, потребность которого особо возрастает во второй половине беременности;
- витамин С, поднимающий естественную защиту организма;
- фолиевая кислота — способствует нормальному становлению нервной системы будущего ребенка;
- витамин В6 — играет важную роль в процессе синтеза гормонов;
- витамин Е — поддерживает здоровье ногтей и волос;
- витамин К — обеспечивает нормальную работу сердца;
- витамин РР — положительно сказывается на состоянии большинства систем организма.
Этот вид относится к низкокалорийным продуктам, поэтому не повредит фигуре беременной женщины. В такой капусте содержится большое количество белков и практически нет жиров. 
Знаете ли вы? Любимая еда Барака Обамы, как он сам признался в 2013 году, — брокколи.
Спаржевая капуста богата железом, поэтому особо рекомендуется женщинам на поздних сроках. Благодаря содержанию в продукте антиоксидантов, предотвращается появление раковых клеток, тормозится старение.
Особенностью брокколи является содержание в ней сульфорафона. Вещество оказывает общее антисептическое действие и способствует защите организма от инфекций.
В этом виде также содержатся калий и магний, недостаток которых вызывает у беременных появление судорог и увеличивает вероятность гипертонии.
Противопоказания и вред
В единичных случаях, продукт может навредить, поэтому для некоторых женщин «Можно ли есть салаты из брокколи во время беременности?» — спорный вопрос.
Узнайте можно ли будущим мамам употреблять кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, свеклу, морковь, морскую капусту, чеснок, петрушку, ревень, шпинат, оливки и маслины.
Как и другие овощи и фрукты, в сыром виде она может быть источником кишечной палочки, которая не способна проникать через плаценту, но спровоцирует у мамы желудочно-кишечное расстройство.От спаржевой капусты лучше отказаться при:
- Аллергии. Индивидуальная аллергическая реакция во время беременности может сказаться на здоровье плода.
- Панкреатите. Овощ относят к продуктам с повышенной кислотностью, что может обострить заболевание.
- Подагре. В 100 граммах этого вида содержится до 81 мг пуринов.
Знаете ли вы? В дикой природе брокколи не растет и появилось путем гибридизации еще в VI—V веках до н. э.
Как выбрать при покупке
В магазинах брокколи красуется на прилавках круглый год, однако стоит отдавать предпочтение сезонной продукции, покупая ее ближе к началу осени. В другое время лучше приобрести замороженный вариант. 
Выбирают качественный и полезный продукт следующим образом:
- Осмотрите капусту: у нее не должно быть отломанных или срезанных частей.
- Откажитесь от покупки, если стебли толстые и жесткие — это признак перезрелого овоща.
- Листочки и соцветия должны отличаться насыщенно зеленным окрасом.
- У свежей и молодой капусты соцветия закрыты, а раскрывающиеся желтоватые соцветия указывают на перезрелость.
Приоборетая замороженную спаржевую капусту, проверить ее качество труднее. Поэтому старайтесь приобретать молодую брокколи в августе-сентябре и замораживать впрок.
Как и где хранить в домашних условиях
Брокколи не относится к продуктам, которые можно долго хранить. Поэтому, беременным стоит использовать ее сразу же, вне зависимости от того, была ли она куплена в магазине, или выращена на собственной грядке. В холодильнике она может простоять 2-3 дня, если обвернуть ее влажной бумагой. 
Важно! Нельзя использовать воздухонепроницаемые пакеты: брокколи нуждается в хорошей циркуляции воздуха.
Чтобы продлить срок хранения, спаржевую капусту замораживают. Рецепт следующий:
- Очистить от листьев, если они есть.
- Разделить соцветия и небольшими кусочками нарезать стебли.
- Залить кипящей водой, после чего, сразу же окунуть в ледяную воду.
- Выложить части капусты на плоскую поверхность и дать высохнуть.
- Разложить брокколи по контейнерам для заморозки и положить в морозилку.
Хранить ее замороженной можно до года.
Меры предосторожности
Брокколи достаточно безопасный продукт, но не стоит забывать, что женский организм во время беременности более уязвимый. Поэтому, если раньше вы никогда не ели такую капусту, то это не лучшее время чтобы начинать.
Аллергические реакции появляются нечасто, но при обнаружении любых признаков (зуда, сыпи, жжения во рту), стоит отказаться от этого овоща. 
Некоторые беременные жалуются на возникновение от брокколи метеоризма и тяжести в животе. В таком случае, нужно сократить ее потребление. Особенно, в вареном виде.
В каком виде употреблять, что можно сделать и с чем сочетается
Спаржевую капусту готовить совсем несложно.
Ее употребляют:
- свежую — во всевозможных салатах и закусках;
- вареную — как ингредиент в супе;
- приготовленную на пару с другими овощами и мясом;
- запеченную — в качестве гарнира;
- жаренную на сковороде, с небольшим количеством масла;
- жаренную на гриле;
- тушенную в составе овощного рагу.
Важно! Спаржевая капуста полностью взаимозаменяема с цветной капустой.
В зависимости от способа приготовления, брокколи готовят от 5 до 15 минут. В пароварке ей потребуется больше времени — около получаса, а замороженному продукту и того больше.
Нейтральный вкус этого вида капусты позволяет сочетать его с любыми другими овощами и мясом. Она является идеальным гарниром для легкого ужина.
Брокколи относится к диетическим овощам, которые будут полезны как для молодой мамы, так и для ее будущего ребенка. Такой перекус принесет намного больше пользы, чем печенье или бутерброд.
Нужно стараться всегда прислушиваться к собственному организму и, если беременной хочется спаржевой капусты, то остается лишь пожелать приятного аппетита! 
agu.life
Брокколи при грудном вскармливании — польза и вред, ввод в рацион
После рождения ребенка молодой маме приходится во многом себя ограничивать, в том числе, в приеме любимых продуктов. Многие привычные ингредиенты могут оказаться аллергенами для новорожденного или вызвать колики.
Многие задаются вопросом, можно ли брокколи кормящей маме? Как и другие виды капусты, этот необходимо вводить в рацион постепенно, но совсем отказываться от богатого клетчаткой продукта не стоит.
Основные рекомендации по введению в рацион брокколи
- Воздержитесь от дегустации брокколи до тех пор, пока ребенка не исполнится хотя бы 3 месяца. Если у него регулярно наблюдаются спазматические колики — 4.5 месяца.
- Первый прием брокколи лучше осуществлять не на голодный желудок, в первой половине дня.
- Допустимо только употребление в пареном, вареном или тушеном виде. Несмотря на то, что сырые овощи содержат больше питательных веществ, при гв безопаснее подвергать продукты термической обработке.
- Начинайте с небольшого соцветия и постепенно доводите порцию до 200 г (не более). При этом ешьте брокколи не чаще 3 раз в неделю.
- При покупке выбирайте соцветия темно-зеленого оттенка. Желтый цвет свидетельствует о том, что овощ перезревший. Послу покупки храните брокколи в пищевой пленке в холодильнике.
Что приготовить из брокколи маме
К тому моменту, когда кормящая мама введет в рацион брокколи, ей можно будет употреблять в пищу и все остальные овощи. Поэтому овощное рагу — самый насыщенный витаминами вариант. Можно есть его как само по себе, так и использовать в качестве начинки, например, для блинов.
Если в доме еще нет пароварки, самое время ее приобрести. Первые месяцы мама может готовить брокколи на пару для себя, а когда малышу исполнится 6-7 месяцев, он тоже смоет отведать полезное блюдо. Только нужно будет измельчить для него сваренную брокколи в блендере.
Польза брокколи при грудном вскармливании
Входящие в состав брокколи полезные компоненты благотворно сказываются на организме кормящей мамочки и малыша на грудном вскармливании.
- Благодаря высокому уровню фолиевой кислоты в составе отмечается заметное улучшение мозговой деятельности. У ребенка начинает формируется крепкая нервная система, происходит нормализация кровообращения в мозговых тканях.
- В этом виде капусты огромное количество фосфора и кальция, которые обеспечивают стабильность обменных процессов и выработку компонентов, отвечающих за укрепление костной ткани. Лучше начинать прием брокколи еще в период беременности — это будет прекрасной профилактикой возникновения рахита у новорожденного.
- Полезные микроэлементы в составе брокколи способствуют повышению эластичности и плотности сосудистых стенок.
- В капусте есть составляющие, которые борются даже с раковыми опухолями за счет предупреждения образования раковых клеток, и профилактики их деления.
- Наконец, компоненты, которые стимулируют выработку серотонина, обеспечат хорошее настроение.
Матери обязательно нужно придерживаться стандартных рекомендаций относительно наблюдения за возможным негативными откликами организма малыша на новый продукт при кормлении. И тогда любая пищу пойдет на здоровье.
mamaipapa.org
можно ли есть в сыром виде, польза и вред капусты, для женщин при беременности
Капусту любят многие. Но не все знают, чем полезна брокколи, и как ее вкусно приготовить. Подвид цветной капусты используют в различных кухнях мира, но особую популярность она приобрела в 20 веке. Употребляют в пищу соцветия и стебли, которые в зависимости от сорта могут быль фиолетового и зеленого цвета.
Кому рекомендована и чем полезна капуста брокколи: химический состав
Брокколи это род спаржевой капусты, является ценным лекарственным растением. Ее состав богат витаминами и минералами. Капуста легко усвояемая и диетическая, поэтому рекомендована для прикорма грудничкам. Ежедневно включая в рацион растение можно наполнить организм всеми необходимыми активными веществами.
В состав брокколи входят:
- Витамины группы В, которые влияют на хороший метаболизм клеток, повышают функцию нервной системы, участвуют в кроветворении, воздействуют на нормальное пищеварение.
- Большое количество витамина С способствует укреплению защитных функций организма, защищая от внешних факторов воздействия.
- Входящий в состав капусты ретинол улучшает зрение, регулирует синтез белков, замедляет процесс старения.
- Витамин Е, благотворно влияет на структуру кожи, обогащает клетки кислородом, препятствует образованию тромбов.
- Свертываемость крови и работу сердечной системы контролирует витамин К. Он участвует в окислительных процессах организма и оказывает болеутоляющее воздействие.
- Большое количество макроэлементов и минералов предотвращают развитие различных заболеваний: остеопорозов, артритов, нервных расстройств.
Калорийность капусты низкая, поэтому подходит для ежедневного употребления и соблюдения диет: на 100 гр. приходится всего 34 кКалл. Однако это не мешает насыщать желудок, так как содержание белка не уступает постному мясу.
Метионин и холил, позволяют избавляться от лишнего холестерина, поэтому овощ незаменим в рационе диабетиков.
За что ценят овощ: капуста брокколи, польза и вред
Благодаря уникальному составу капуста полезна для профилактики многочисленных заболеваний. Содержание клетчатки позволяет улучшить работу ЖКТ. Волокна растения удерживают воду, благодаря чему облегчается прохождение каловых масс. Сок растения содержит минералы, помогающие лучшему усвоению и стабилизирующие кислотность желудка.
Витамин D необходим для нормального формирования костей растущего организма. Летом достаточное количество человек получает с солнечными лучами. В зимний период рекомендовано употреблять брокколи, так как в ней содержится это ценное вещество.
Большую роль отводят капусте при профилактике онкологических заболеваний, анемии, авитаминозе, сахарном диабете, регенерации клеток и заживлении ран.
Брокколи помогает:
- Восстановить расшатанную нервную систему;
- Стабилизировать давление;
- Улучшить состояние кожи;
- Укрепить иммунитет.
Все удивительные качества продукта не могут оценить люди с индивидуальной не переносимостью овоща. Противопоказания для капусты это обострение желудочных заболеваний. В этом случае овощ в сыром виде может нанести вред.
Вкусно готовить просто: как употреблять брокколи
Полезен овощ в любом виде. Ее варят, тушат, жаря, запекают, готовят на пару и едят в свежем виде. Большее количество витаминов находится в свежем продукте.
Перед приготовлением необходимо правильно выбрать овощ. Если имеются темные вкрапления и капуста выглядит увядшей ее лучше не брать. При выборе обратите внимание на цвет соцветий. Более темные сорта содержат большее количество полезных витаминов.
Если капуста слегка повяла в холодильнике, нужно срезать кусочек кочерыжки и поставить овощ в воду.
Не рекомендуется смешивать брокколи с лимонным соком. Происходит реакция, которая превращает насыщенный зеленый оттенок в серый цвет. Из-за этого блюдо будет иметь менее привлекательный вид. Из брокколи готовят отменные супы, делают запеканки, добавляют в салаты.
Как готовится цветная капуста:
- Для салатов овощ разделяется на соцветия, измельчается и добавляется в блюдо. Хорошее сочетание имеет с редисом, огурцом, пекинской капустой и укропом.
- Для жарки используют сковороду и растительное масло. Вилок разделяют на соцветия и обжаривают до легкого румянца. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
- Готовить хорошо супы пюре. Картошку и капусту варят, добавляют морковь и лук, дольку чесночка и специи. После приготовления протирают блендером и засыпают тертым сыром. Подается блюдо со сливками или сметаной.
Варианты приготовления разнообразны. Кроме этого брокколи можно заготавливать на зиму замораживая или консервируя. Квашеная капуста прекрасно подойдет к любому блюду.
Какая польза брокколи для детей
Брокколи насыщает организм необходимыми витаминами. В ежедневном рационе 50 грамм капусты обеспечат малыша полным комплексом витаминов.
Польза брокколи для детей:
- Нормализация нервной системы, особенно актуальна для энергичных малышей.
- Повышение защитных сил организма. В период обострения простудных заболеваний хороший иммунитет справится с различными патогенными бактериями.
- Профилактика болезней ЖКТ благодаря присутствию витамина U.
- Употребление белков, если малыш не любит мясную пищу. Капуста позволит не допустить дефицита важного вещества.
- Снизит воспалительные процессы при заболевании легких.
- Детям склонным к ожирению позволит сбалансировать рацион.
- Уменьшит влияние на кожу активных радикалов.
Вероятность возникновения аллергии почти минимальна, поэтому полезный овощ разрешен для первого прикорма грудничков. Первая порция должна составлять 5 грамм, 1 чайную ложку. Если малыш нормально воспринял продукт, порции постепенно увеличивают. Обычно детки едят капусту с удовольствием.
Готовить брокколи быстро и приятно. Сначала необходимо замочить кочан в холодной воде, чтобы вышли вредные токсины и мелкая грязь. Для сохранения максимально полезных свойств капусту закидывают в кипящую воду и варят 5 минут. Более длительная обработка лишает овощ полезных свойств. Дальше необходимо тщательно измельчить готовый продукт блендером.
Вареная брокколи теряет свои питательные свойства, поэтому ее лучше готовить на пару. Не рекомендуется использовать микроволновые печи.
Брокколи считают одним из лучших продуктов для первого прикорма. Он мягко действует на желудок, способствует укреплению костей и борется с недостатком железа.
Можно ли брокколи во время беременности
Беременным женщинам необходимо обязательно включать брокколи в свой рацион питания. Организм в период гестации нуждается в дополнительных витаминах и минералах.
Польза капусты во время беременности:
- Фолиевая кислота способствует нормальному развитию нервной трубки плода;
- Железо позволяет бороться с анемией;
- Кальций участвует в формировании костной ткани ребенка, укрепляет эмаль и зубы матери;
- Клетчатка хорошо помогает при запорах;
- Большое содержание витамина С позволяет поддержать иммунитет и избежать простуды;
- Низкая калорийность является большим плюсом при беременности.
Беременный организм женщин иногда сам подсказывает необходимость в получении витаминов. Вот почему будущим мамам хочется кушать брокколи.
Женщинам с повышенным газообразованием рекомендовано отваривать овощ или тушить на пару. Не желательно его вводить в ежедневный рацион людям с повышенной кислотностью желудка.
Совет беременным: чем полезна брокколи (видео)
В динамичном мире люди выносят заботу о здоровье на второй план. Необходимо присмотреться к брокколи, ведь именно капуста может предупредить развитие онкологии, укрепить иммунитет, улучшить кроветворение и состояние нервной системы.
mamafm.ru