Бразильский орех состав: Калорийность Бразильский орех. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Бразильский орех. Химический состав и пищевая ценность.

Бразильский орех богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 41,1 %, витамином E — 37,7 %, калием — 26,4 %, кальцием — 16 %, магнием — 94 %, фосфором — 90,6 %, железом — 13,5 %, марганцем — 61,2 %, медью — 174,3 %, селеном — 3485,5 %, цинком — 33,8 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.
Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Бразильский орех — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 5,0 г2 шт — 10,0 г3 шт — 15,0 г4 шт — 20,0 г5 шт — 25,0 г6 шт — 30,0 г7 шт — 35,0 г8 шт — 40,0 г9 шт — 45,0 г10 шт — 50,0 г11 шт — 55,0 г12 шт — 60,0 г13 шт — 65,0 г14 шт — 70,0 г15 шт — 75,0 г16 шт — 80,0 г17 шт — 85,0 г18 шт — 90,0 г19 шт — 95,0 г20 шт — 100,0 г21 шт — 105,0 г22 шт — 110,0 г23 шт — 115,0 г24 шт — 120,0 г25 шт — 125,0 г26 шт — 130,0 г27 шт — 135,0 г28 шт — 140,0 г29 шт — 145,0 г30 шт — 150,0 г31 шт — 155,0 г32 шт — 160,0 г33 шт — 165,0 г34 шт — 170,0 г35 шт — 175,0 г36 шт — 180,0 г37 шт — 185,0 г38 шт — 190,0 г39 шт — 195,0 г40 шт — 200,0 г41 шт — 205,0 г42 шт — 210,0 г43 шт — 215,0 г44 шт — 220,0 г45 шт — 225,0 г46 шт — 230,0 г47 шт — 235,0 г48 шт — 240,0 г49 шт — 245,0 г50 шт — 250,0 г51 шт — 255,0 г52 шт — 260,0 г53 шт — 265,0 г54 шт — 270,0 г55 шт — 275,0 г56 шт — 280,0 г57 шт — 285,0 г58 шт — 290,0 г59 шт — 295,0 г60 шт — 300,0 г61 шт — 305,0 г62 шт — 310,0 г63 шт — 315,0 г64 шт — 320,0 г65 шт — 325,0 г66 шт — 330,0 г67 шт — 335,0 г68 шт — 340,0 г69 шт — 345,0 г70 шт — 350,0 г71 шт — 355,0 г72 шт — 360,0 г73 шт — 365,0 г74 шт — 370,0 г75 шт — 375,0 г76 шт — 380,0 г77 шт — 385,0 г78 шт — 390,0 г79 шт — 395,0 г80 шт — 400,0 г81 шт — 405,0 г82 шт — 410,0 г83 шт — 415,0 г84 шт — 420,0 г85 шт — 425,0 г86 шт — 430,0 г87 шт — 435,0 г88 шт — 440,0 г89 шт — 445,0 г90 шт — 450,0 г91 шт — 455,0 г92 шт — 460,0 г93 шт — 465,0 г94 шт — 470,0 г95 шт — 475,0 г96 шт — 480,0 г97 шт — 485,0 г98 шт — 490,0 г99 шт — 495,0 г100 шт — 500,0 г

1 ст — 133,0 г2 ст — 266,0 г3 ст — 399,0 г4 ст — 532,0 г5 ст — 665,0 г6 ст — 798,0 г7 ст — 931,0 г8 ст — 1 064,0 г9 ст — 1 197,0 г10 ст — 1 330,0 г11 ст — 1 463,0 г12 ст — 1 596,0 г13 ст — 1 729,0 г14 ст — 1 862,0 г15 ст — 1 995,0 г16 ст — 2 128,0 г17 ст — 2 261,0 г18 ст — 2 394,0 г19 ст — 2 527,0 г20 ст — 2 660,0 г21 ст — 2 793,0 г22 ст — 2 926,0 г23 ст — 3 059,0 г24 ст — 3 192,0 г25 ст — 3 325,0 г26 ст — 3 458,0 г27 ст — 3 591,0 г28 ст — 3 724,0 г29 ст — 3 857,0 г30 ст — 3 990,0 г31 ст — 4 123,0 г32 ст — 4 256,0 г33 ст — 4 389,0 г34 ст — 4 522,0 г35 ст — 4 655,0 г36 ст — 4 788,0 г37 ст — 4 921,0 г38 ст — 5 054,0 г39 ст — 5 187,0 г40 ст — 5 320,0 г41 ст — 5 453,0 г42 ст — 5 586,0 г43 ст — 5 719,0 г44 ст — 5 852,0 г45 ст — 5 985,0 г46 ст — 6 118,0 г47 ст — 6 251,0 г48 ст — 6 384,0 г49 ст — 6 517,0 г50 ст — 6 650,0 г51 ст — 6 783,0 г52 ст — 6 916,0 г53 ст — 7 049,0 г54 ст — 7 182,0 г55 ст — 7 315,0 г56 ст — 7 448,0 г57 ст — 7 581,0 г58 ст — 7 714,0 г59 ст — 7 847,0 г60 ст — 7 980,0 г61 ст — 8 113,0 г62 ст — 8 246,0 г63 ст — 8 379,0 г64 ст — 8 512,0 г65 ст — 8 645,0 г66 ст — 8 778,0 г67 ст — 8 911,0 г68 ст — 9 044,0 г69 ст — 9 177,0 г70 ст — 9 310,0 г71 ст — 9 443,0 г72 ст — 9 576,0 г73 ст — 9 709,0 г74 ст — 9 842,0 г75 ст — 9 975,0 г76 ст — 10 108,0 г77 ст — 10 241,0 г78 ст — 10 374,0 г79 ст — 10 507,0 г80 ст — 10 640,0 г81 ст — 10 773,0 г82 ст — 10 906,0 г83 ст — 11 039,0 г84 ст — 11 172,0 г85 ст — 11 305,0 г86 ст — 11 438,0 г87 ст — 11 571,0 г88 ст — 11 704,0 г89 ст — 11 837,0 г90 ст — 11 970,0 г91 ст — 12 103,0 г92 ст — 12 236,0 г93 ст — 12 369,0 г94 ст — 12 502,0 г95 ст — 12 635,0 г96 ст — 12 768,0 г97 ст — 12 901,0 г98 ст — 13 034,0 г99 ст — 13 167,0 г100 ст — 13 300,0 г

Бразильский орех

Штук20,0 ядер
Стаканов0,8 цельных ядер
1 стакан — это сколько?
Вес с отходами196,1 г Отходы: скорлупа (49% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Бразильский орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

656

Углеводы, г:

4.8

Бразильский орех – плоды дерева Бертолетия (Бертолеция) высокая, достигающего 50-ти метровой высоты и живущего до 500 и более лет. В биологии бразильский орех относят к зёрнам, или семенам, потому что непосредственно орехи находятся в круглой коробочке 10-15 см в диаметре и весом до 2-х кг, с древовидной оболочкой. Внутри содержатся 8-24 треугольных зерна, располагающиеся как дольки цитрусовых.

Бертолетия высокая плодоносит исключительно в диких лесах, где её ствол оплетают орхидеи, своим ароматом привлекающие шмелей и пчёл с длинным хоботком, чтобы добраться до нектара крупных цветков бразильского ореха.

Плантации бразильского ореха дают незначительный урожай. Произрастает бразильский орех исключительно в Южной Америке, преимущественно в Амазонии, несмотря на название, самый крупный поставщик орехов – Боливия. Крупные грызуны агути через отверстие в оболочке выедают зёрна орехов, а коробочки зарывают про запас, тем самым способствуя прорастанию новых деревьев.

Бразильский орех является одним из самых крупных, имеет треугольную форму полумесяца, кожуру цвета молочного шоколада и бежевую твёрдую, упругую и маслянистую мякоть. По вкусу бразильский орех схож с кедровым и макадамией, обладает земляным привкусом.

Калорийность бразильского ореха

Калорийность бразильского ореха составляет 656 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства бразильского ореха

В составе бразильских орехов находятся Омега-3 жирные кислоты, магний, необходимый для сокращения мышц, селен, стимулирующий работу иммунной системы, медь и марганец (calorizator). Употребление бразильских орехов снижает вероятность возникновения злокачественных новообразований.

Дневная норма потребления орехов не должна превышать 30-50 г, что соответствует одному-двум орехам.

Вред бразильского ореха

Продукт обладает высокой калорийностью и жирностью, поэтому чрезмерное употребление бразильских орехов вместо пользы принесёт лишние килограммы. Орехи являются аллергенами, впервые пробовать их следует с осторожностью.

Выбор и хранение бразильского ореха

Бразильские орехи продаются в прозрачных упаковках или вразвес, поэтому вполне возможно визуально оценить качество продукта – целостность, отсутствие тёмных пятен на светлой мякоти, тяжесть (если орехи слишком лёгкие и сухие, они неправильно хранились и от покупки следует воздержаться).

Хранить бразильские орехи рекомендуется в стеклянных банках с притёртой крышкой (без доступа кислорода) в холодильнике в течение 1-2 месяцев.

Бразильский орех в кулинарии

Бразильские орехи используют в составе смесей с орехами и сухофруктами в качестве дополнения к сырной тарелке, как самостоятельную закуску, приправив солью или сахаром. Продукт используют как основу или добавку к соусу песто.

Ядра бразильского ореха напоминают по вкусу кедровый орех. Помимо пищевого применения, масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок.

Больше о пользе бразильского ореха смотрите в видеоролике «Бразильский орех против рака печени» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

https://ria.ru/20201120/orekh-1585577147.html

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех — РИА Новости, 20.11.2020

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Бразильский орех — это экзотический плод с уникальным витаминно-минеральным составом. О его целебных свойствах и для кого он вреден – в материале РИА Новости. РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:55

здоровый образ жизни (зож)

орехи

боливия

перу

бразилия

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585574371_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_6892f90c906d2aa39ac0d9e6360e0a7e.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Бразильский орех — это экзотический плод с уникальным витаминно-минеральным составом. О его целебных свойствах и для кого он вреден – в материале РИА Новости.Родина и история бразильского орехаВлажные тропические леса Амазонии считаются родиной бразильского ореха. Он растет на дереве под названием бертолетия на территории Бразилии, Гвианы, Венесуэлы, Боливии и Перу.Плоды растения очень похожи на кокосы, однако вместо белой мякоти внутри находятся длинные продолговатые зерна в плотной кожуре, которые мы и называем бразильскими орехами. Их также именуют американскими или южноамериканскими.Европейцы впервые познакомились с зернами бертолетии в Бразилии в ХVI веке. С 1633 года орехи начали экспортировать в Старый Свет.Чем полезен бразильский орехВ состав продукта входят очень важные и даже редкие компоненты. Среди них белки, жиры, клетчатка, магний, цинк, медь, фосфор, аргинин, витамин В1. Вместе они обеспечивают антиоксидантную защиту, укрепляют иммунитет, служат для профилактики респираторных заболеваний, улучшают состояние костной ткани, обмен веществ и пищеварение, а также благотворно влияет на кожу.Бразильский орех является рекордсменом по содержанию селена, который называют микроэлементом долголетия. Он необходим для гормонального баланса.Продукт является источником жирных кислот Омега 6 и 3. В сочетании с селеном и магнием они идеально подходят для людей, ведущих активный образ жизни: ускоряют метаболизм, повышают выносливость и восприимчивость к нагрузкам, способствует восстановлению после них, а также быстрее выводят токсины из организма. Клетчатка, входящая в состав орехов, благоприятно влияет на процесс похудения.КБЖУ бразильского ореха на 100 грамм:Когда он опасенНесмотря на всю пользу бразильского ореха, он может нанести и вред организму человека.Неумеренное употребление орехов может сказаться на работе почек, так как в ядрах содержится большое количество белка.Также важно следить за тем, чтобы в организм не попадала кожура плода. Она содержит токсичное вещество афлатоксин, которое может пагубно сказаться на состоянии печени.Как применяют в медицинеПоддержание половой функции – это главная польза бразильского ореха для мужчин. Большое количество селена в составе продукта пополняет запас микроэлемента в печени, почках, селезенке, яичках и семенных канатиках, чем повышает качество сексуальной жизни и дает возможность воспроизводить здоровое потомство.Кроме того, селен участвует в выработке тестостерона, помогая поддерживать половые органы в здоровом состоянии, и обеспечивает полноценный сперматогенез. Потому орех из Бразилии рекомендуется употреблять мужчинам, страдающим бесплодием, нарушением потенции, а также имеющим низкое качество спермы. Селен в составе продукта помогает сохранить и детородную функцию женщины. Микроэлемент важен для правильного созревания яйцеклеток, а также способствует продлению репродуктивного возраста. В разумных количествах орехи полезны беременным. Они помогают предотвратить клеточные мутации, а также снабжают организм женщины необходимыми веществами для полноценного развития плода. Однако перед приемом стоит все же проконсультироваться с врачом.Также орехи насыщены цинком, который помогает при лечении кожных высыпаний. А тиамин (он же витамин В1) необходим для сохранения молодости и качества волос и ногтей.В косметологии широко используют масло бразильского ореха. Оно является отличным увлажняющим компонентом в составе масок и кремов.Применение в кулинарииОрехи используют в приготовлении выпечки, десертов, пудингов, шоколада и мороженого, а также салатов, супов и горячих блюд. Также из ядер выжимают масло и используют при создании соусов и заправок.Суп из бразильских ореховИнгредиенты:Приготовление:Бразильские орехи обжарить в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, затем дать им остыть, снять кожицу и измельчить ядра в блендере или кухонном комбайне. Бульон налить в кастрюлю, поставить на огонь, подогреть и вылить немного к орехам и перемешать до консистенции пасты.В кастрюлю с толстым дном насыпать муку, добавить сливочное масло и отправить на огонь. Обжарить массу до легкого золотистого оттенка, а затем влить понемногу бульон и перемешать, чтобы разбить комочки. После добавить туда ореховую массу, залить сливки, всыпать молотый мускатный орех, перец и соль.Варить суп на слабом огне до загустения примерно 20 минут. Затем разложить по порционным тарелкам и по желанию украсить зеленью.Салат с клубникой, авокадо и бразильским орехомИнгредиенты:Приготовление:Смешать мед, сок лимона, сахар и оливковое масло и поставить в холодильнике для охлаждения. Салатными листьями выстелить дно салатника. Авокадо нарезать небольшими кубиками, клубнику – чуть крупнее.Ядра обжаренных орехов сначала мелко нарезать, а потом истолочь в ступке.Выложить на листья салата слой авокадо, затем — клубники, а после посыпать все ореховой крошкой и залить остывшей заправкой. Как выбрать и хранитьПриобрести ядра можно в скорлупе или в очищенном виде. Предпочтение лучше отдать второму варианту, так как из-за долгого хранения орехов в скорлупе вырабатываются токсичные вещества, которые портят вкус и оказывают негативное воздействие на кишечник.Качественные орехи должны приятно пахнуть, не иметь прогорклого оттенка в аромате и разламываться со звонким хрустом. На вкус они должны напоминать кедровые орехи.Хранить продукт лучше всего в холодильнике, предварительно завернув в плотный непрозрачный пакет. Так он может пролежать в целости и сохранности до трех месяцев.Как правильно употреблятьЕсть плоды бразильского растения можно в сыром или жареном виде. Однако стоит помнить, что ядра очень калорийны, потому в день рекомендуется есть не более 2-3 штук.

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201110/orekh-1583957381.html

https://ria.ru/20201106/nastroenie-1583443784.html

https://ria.ru/20201110/spermatozoidy-1583892891. html

боливия

перу

бразилия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585574371_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_c410c05c7adb7fc8650b278c5d4a33f9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), орехи, боливия, перу, бразилия, продукты

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Бразильский орех — это экзотический плод с уникальным витаминно-минеральным составом. О его целебных свойствах и для кого он вреден – в материале РИА Новости.

Родина и история бразильского ореха

Влажные тропические леса Амазонии считаются родиной бразильского ореха. Он растет на дереве под названием бертолетия на территории Бразилии, Гвианы, Венесуэлы, Боливии и Перу.

Плоды растения очень похожи на кокосы, однако вместо белой мякоти внутри находятся длинные продолговатые зерна в плотной кожуре, которые мы и называем бразильскими орехами. Их также именуют американскими или южноамериканскими.

Европейцы впервые познакомились с зернами бертолетии в Бразилии в ХVI веке. С 1633 года орехи начали экспортировать в Старый Свет.

Чем полезен бразильский орех

В состав продукта входят очень важные и даже редкие компоненты. Среди них белки, жиры, клетчатка, магний, цинк, медь, фосфор, аргинин, витамин В1. Вместе они обеспечивают антиоксидантную защиту, укрепляют иммунитет, служат для профилактики респираторных заболеваний, улучшают состояние костной ткани, обмен веществ и пищеварение, а также благотворно влияет на кожу.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Бразильский орех является рекордсменом по содержанию селена, который называют микроэлементом долголетия. Он необходим для гормонального баланса.

— При недостатке этого микроэлемента могут возникнуть депрессия, повышенная нервозность, апатия. Этих проблем можно избежать, если съедать пару бразильских орехов в день, — рассказала РИА Новости диетолог Тамила Арсеньева.

Продукт является источником жирных кислот Омега 6 и 3. В сочетании с селеном и магнием они идеально подходят для людей, ведущих активный образ жизни: ускоряют метаболизм, повышают выносливость и восприимчивость к нагрузкам, способствует восстановлению после них, а также быстрее выводят токсины из организма. Клетчатка, входящая в состав орехов, благоприятно влияет на процесс похудения.

КБЖУ бразильского ореха на 100 грамм:

—
659 килокалорий;
—
14,32 грамма белка;
—
67,1 грамма жиров;
—
4,24 грамма углеводов.

Когда он опасен

Несмотря на всю пользу бразильского ореха, он может нанести и вред организму человека.

— Продукт является активным аллергеном, поэтому людям с аллергическими реакциями следует быть с ним осторожными, — отметила Тамила Арсеньева.

Неумеренное употребление орехов может сказаться на работе почек, так как в ядрах содержится большое количество белка.

Также важно следить за тем, чтобы в организм не попадала кожура плода. Она содержит токсичное вещество афлатоксин, которое может пагубно сказаться на состоянии печени.

Как применяют в медицине

Поддержание половой функции – это главная польза бразильского ореха для мужчин. Большое количество селена в составе продукта пополняет запас микроэлемента в печени, почках, селезенке, яичках и семенных канатиках, чем повышает качество сексуальной жизни и дает возможность воспроизводить здоровое потомство.

Кроме того, селен участвует в выработке тестостерона, помогая поддерживать половые органы в здоровом состоянии, и обеспечивает полноценный сперматогенез. Потому орех из Бразилии рекомендуется употреблять мужчинам, страдающим бесплодием, нарушением потенции, а также имеющим низкое качество спермы.

10 ноября 2020, 16:14

В Роспотребнадзоре назвали продукт, снижающий холестерин

Селен в составе продукта помогает сохранить и детородную функцию женщины. Микроэлемент важен для правильного созревания яйцеклеток, а также способствует продлению репродуктивного возраста. В разумных количествах орехи полезны беременным. Они помогают предотвратить клеточные мутации, а также снабжают организм женщины необходимыми веществами для полноценного развития плода. Однако перед приемом стоит все же проконсультироваться с врачом.

Также орехи насыщены цинком, который помогает при лечении кожных высыпаний. А тиамин (он же витамин В1) необходим для сохранения молодости и качества волос и ногтей.

В косметологии широко используют масло бразильского ореха. Оно является отличным увлажняющим компонентом в составе масок и кремов.

Применение в кулинарии

Орехи используют в приготовлении выпечки, десертов, пудингов, шоколада и мороженого, а также салатов, супов и горячих блюд. Также из ядер выжимают масло и используют при создании соусов и заправок.

Суп из бразильских орехов

—
300 грамм бразильских орехов;
—
1,2 грамма бульона;
—
40 грамм сливочного масла;
—
40 грамм муки;
—
1 грамм молотого мускатного ореха;
—
200 миллилитров сливок;
—
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Бразильские орехи обжарить в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, затем дать им остыть, снять кожицу и измельчить ядра в блендере или кухонном комбайне.

Бульон налить в кастрюлю, поставить на огонь, подогреть и вылить немного к орехам и перемешать до консистенции пасты.

В кастрюлю с толстым дном насыпать муку, добавить сливочное масло и отправить на огонь. Обжарить массу до легкого золотистого оттенка, а затем влить понемногу бульон и перемешать, чтобы разбить комочки. После добавить туда ореховую массу, залить сливки, всыпать молотый мускатный орех, перец и соль.

Варить суп на слабом огне до загустения примерно 20 минут. Затем разложить по порционным тарелкам и по желанию украсить зеленью.

6 ноября 2020, 19:11

Названы повышающие настроение продукты

Салат с клубникой, авокадо и бразильским орехом

—
50 грамм бразильских ореха;
—
1 авокадо;
—
300 грамм клубники;
—
4 пучка салата-латука;
—
1 столовая ложка лимонного сока;
—
1 столовая ложка меда;
—
50 миллилитров оливкового масла;
—
половина столовой ложки сахара.

Приготовление:

Смешать мед, сок лимона, сахар и оливковое масло и поставить в холодильнике для охлаждения. Салатными листьями выстелить дно салатника. Авокадо нарезать небольшими кубиками, клубнику – чуть крупнее.

Ядра обжаренных орехов сначала мелко нарезать, а потом истолочь в ступке.

Выложить на листья салата слой авокадо, затем — клубники, а после посыпать все ореховой крошкой и залить остывшей заправкой.

Как выбрать и хранить

Приобрести ядра можно в скорлупе или в очищенном виде. Предпочтение лучше отдать второму варианту, так как из-за долгого хранения орехов в скорлупе вырабатываются токсичные вещества, которые портят вкус и оказывают негативное воздействие на кишечник.

Качественные орехи должны приятно пахнуть, не иметь прогорклого оттенка в аромате и разламываться со звонким хрустом. На вкус они должны напоминать кедровые орехи.

Хранить продукт лучше всего в холодильнике, предварительно завернув в плотный непрозрачный пакет. Так он может пролежать в целости и сохранности до трех месяцев.

Как правильно употреблять

Есть плоды бразильского растения можно в сыром или жареном виде. Однако стоит помнить, что ядра очень калорийны, потому в день рекомендуется есть не более 2-3 штук.

10 ноября 2020, 11:52НаукаНазван продукт, улучшающий сперматозоиды

Бразильский орех — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

14.32

102.5

Жиры, г

67.1

83.9

Углеводы, г

11.74

248.3

4.7

Вода, г

3.42

2450

0.1

Гликемический индекс

Инсулиновый индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

3. 1

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

7.5

31.3

Крахмал, г

0.3

Холестерин, мг

0.0

Трансжиры, г

Витамины

Витамин A, мкг

937.5

Альфа-каротин, мкг

5208.3

Бета-каротин, мкг

5208.3

Витамин D, кальциферол, мкг

10. 4

Витамин E, альфа токоферол, мг

5.7

15.6

36.5

Витамин K, филлохинон, мкг

125

Витамин C, аскорбиновая, мг

0.7

93.8

0.7

Витамин B1, тиамин, мг

0.6

1.6

37.5

Витамин B2, рибофлавин, мг

1.9

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.3

20.8

1.4

Витамин B4, холин, мг

28.8

520.8

5.5

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.2

5. 2

3.8

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.1

2.1

4.8

Витамин B7, биотин, мг

52.1

Витамин B8, инозит, мг

520.8

Витамин B9, фолаты, мкг

416.7

5.3

Витамин B11, L-карнитин, мг

680

Витамин B12, кобаламин, мкг

3.1

Витамин B13, оротовая кислота, мг

312.5

Коэнзим Q10, убихинон, мг

31.3

Витамин N, липоевая кислота, мг

31. 3

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

208.3

Микроэлементы

Кальций, мг

160

1041.7

15.4

Железо, мг

2.4

10.4

23.1

Магний, мг

376

416.7

90.2

Фосфор, мг

725

833.3

Калий, мг

659

2604.2

25.3

Натрий, мг

1354.2

0.2

Цинк, мг

4.1

12.5

32. 8

Марганец, мг

1.2

2.1

57.1

Селен, мкг

1917

72.9

2629.6

Фтор, мкг

4166.7

Хром, мкг

52.1

Кремний, мг

31.3

Молибден, мкг

72.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.135

0.8

16.9

Треонин, г

0.365

2. 5

14.6

Изолейцин, г

0.518

2.1

24.7

Лейцин, г

1.19

4.8

24.8

Лизин, г

0.49

4.3

11.4

Метионин, г

1.124

1.9

59.2

Цистин, г

0.306

1.9

16.1

Фенилаланин, г

0.639

4.6

13.9

Тирозин, г

0.416

4.6

Валин, г

0.76

2.6

29.2

Аргинин, г

2.14

6. 4

33.4

Гистидин, г

0.409

2.2

18.6

Аланин, г

0.609

6.9

8.8

Аспарагиновая, г

1.325

12.7

10.4

Глутаминовая, г

3.19

14.2

22.5

Глицин, г

0.733

3.6

20.4

Пролин, г

0.706

4.7

Серин, г

0.676

8.6

7.9

Бразильский орех польза и вред: состав, свойства и применение

В статье вы узнаете все самое интересное и познавательное про бразильский орех польза и вред для организма человека, чем полезен для мужчин, женщин и детей, применение в кулинарии и в косметологии — в частности масло бразильского ореха для лица и волос, а также для массажа. Чем полезен селен в бразильских орехах и для чего он нужен — раскрываем все факты!

Из этой статьи вы узнаете:

Бразильский орех: ботаническое описание

Бразильский орехОфициальное название бразильского ореха – Бертолетия или Бертолеция (с лат. Bertholletia). Это растение, относящееся к семейству Лецитисовых. Единственным видом, производимым качественные и полезные плоды, является Бертолетия высокая. В современном мире, это растение известно как бразильский орех. Нередко можно услышать такие названия как южный и американский орех.

Основные сведения о плоде бразильского ореха — происхождение и страны экспортеры

Высокая распространенность плодоносного растения фиксируется в Венесуэле, Бразилии и на востоке Колумбии. Не крупные плантации деревьев располагаются на отмелях Амазонки и Ориноко. Производительность продукции не высокая, местные жители самостоятельно занимаются выращивание культурных растений. Бразильский орех произрастает и обрабатывается только в выше указанных странах.

Впервые плоды бразильского ореха были замечены испанскими завоевателями, это произошло в 16 веке. Они по достоинству оценили приятный вкус плода и почувствовали на себе его положительные свойства. Дерево назвали в честь французского химика Клода Луи Бертолле.

Фото бразильского ореха

Фото: как растут бразильские орехи

Дерево бразильского ореха: Ботанические особенности

Бертолетия – это один из самых крупных типов растений, который произрастает во влажных тропических лесах Амазонии. Длительность жизни дерева составляет около 500 лет, некоторые экземпляры живут около 1000 лет. Бразильский орех относительно не высокое растение, его высота составляет не более 45 метров, а вот диаметр ствола колеблется в пределах 200 см.

Главной особенностью растения является его прямой и стройный ствол, который не дает боковых ветвей. Дерево бразильского ореха характеризуется правильными пропорциями. Основным его достоинством являются плоды. Они считаются полезными для организма человека. По внешнему виду это обыкновенные крупные орехи, внутри которых располагается кашеобразная масса. Плод характеризуется приятным кремово-ореховым ароматным запахом.

Бразильский орех польза и вред для организма

Фото: бразильский орех польза и вред

Химический состав: витамины и микроэлементы в бразильском орехе

Бразильский орех – это уникальный продукт, в основе которого лежит множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Растение богато на высокое содержание:

фосфора;
магния;
меди;
калия;
цинка;
железа.

В незначительном количестве в его основе находится марганец, кальций и магний. Свойства необходимых для организма микроэлементов, подкрепляются высоким содержанием антиоксидантов и витаминов групп А, В и Е. Бразильский орех богат на клетчатку, что положительно влияет на работу пищеварительной системы.

Селен в бразильском орехе и его полезные антиоксидантные свойства

Основным составляющим плода считается селен. Это простейший элемент, который не способен синтезироваться и восполняться самостоятельно в организме человека. Он содержится исключительно в растительной пище, но под воздействием неблагоприятных факторов, его количество постоянно сокращается.

Дефицит селена в организме приводит к снижению работоспособности, ломкости ногтей и волос и повышению вероятности развития заболеваний печени. Не исключено снижение половой активности и ухудшение защитных функций организма.

Важно!

В основе бразильского плода фиксируется наличие высокого уровня селена — по сути это лидер по содержанию данного элемента в природе. Примерно в 100 граммах продукта его находится 1917 мкг. Это значительно превышает допустимую суточную дозу употребления.

Простейший элемент характеризуется высокими антиоксидантными свойствами. Ежедневное употребление 2-4 ядер ежедневно позволяет предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологии и цирроза печени.

Плод бразильского растения является самым питательным источником, в основе которого содержится немалое количество селена, однако злоупотреблять его положительными свойствами не рекомендуется. Избыточное потребление приводит к повышению уровня токсичности в организме. В результате чего наблюдаются острые симптомы отравления, в частности тошнота, рвота и эмоциональные нарушения.

Для восполнения дефицита селена и предотвращения появления негативного воздействия, человек должен съедать не более 20 грамм ядер.

Пищевая ценность и калорийность бразильского ореха

Продукт является главным источником полезных жиров, белков и углеводов. Пищевая ценность плода – 23 г жиров, 5 г белков и 4 г углеводов. Этого вполне достаточно для насыщения организма и восстановления энергетических запасов.

Калорийность ореха составляет 680 ккал на 100 грамм.

Данный продукт полезен для организма человека, обусловлено это высоким содержанием полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. В совокупности они поддерживают общее состояние и пополняют энергетические запасы.

Польза и вред бразильского ореха для мужчин и женщин, детей

Полезные свойства плода Бертолетии пользуются широкой популярностью. Обусловлено это мощным составом, в основе которого лежат все необходимые витамины, микроэлементы и минералы. Плод благотворно влияет на организм в любом возрасте.

Полезные свойства для женщин заключается в помощи при наличии бесплодия. Экстракт Бертолетии широко применяется для восстановления репродуктивной системы. Он способствует нормализации гормонального фона, что значительно повышает шансы на скорейшую беременность. Для мужчин использование плода тоже полезно, он влияет на мужскую силу и способствует выработке сперматозоидов. Дополнительным свойством является повышение потенции. Бразильский орех полезен детям, его употребление позволяет улучшить свойства памяти и положительно повлиять на мыслительные процессы.

Лечебные свойства ореха

Плод широко применяется для борьбы со следующими заболеваниями и состояниями:

онкологией;
слабым иммунитетом;
воспалительными процессами;
нарушениями гормонального фона;
поражениями сердечно-сосудистой системы;
нарушениями зрения.

Бразильский орех отличается массой положительных свойств, благодаря которым он положительно влияет на все органы и системы организма. Основными свойствами продукта являются:

укрепление иммунной системы;
устранение воспалительных процессов;
улучшение функционирования поджелудочной железы;
хорошее усвоение витаминов, за счет содержания селена;
нормализация артериального давления;
выведение из организма опасных веществ;
регенерация;
нормализация уровня сахара;
питание, омоложение и восстановление кожных покровов.

Бразильский орех применяется в чистом виде. Ежедневное употребление одного ореха, позволяет восстановить энергические силы организма и предотвратить многие заболевания. Для представителей сильной половины человечества, польза от применения продукта заключается в повышении потенции и предотвращении развития простаты.

Принимать орех необходимо в чистом виде по 2 плода ежедневно, на протяжении 14 суток.

Масло бразильского ореха

Из бразильского ореха часто добывается масло, которое используется во многих сферах. Наибольшее распространение оно получило в косметологии. В его основе содержится полезный витамин Е, который оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы. Он хорошо увлажняет кожу, ускоряет процесс регенерации и обладает заживляющим действием. Его используют для устранения многих кожных заболеваний.

Применяется экстракт бразильского ореха при беременности. Масло помогает предотвратить появление растяжек и поддерживает тонус кожных покровов.

Использование экстракт должно быть одобрено лечащим врачом, особенно при грудном вскармливании. К дополнительным свойствам масла относят: укрепление иммунитета, улучшение обменных процессов, укрепление зубов и костей, восстановление нервной системы.

Плоды и масло бразильского ореха: применение в косметологии

В косметологии бразильский орех используется не в чистом виде, а в форме масла. Из плода получают ценный растительный экстракт, который отличается ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами.

Широко применяется продукт в форме масла. Его наносят на кожные покровы лица и волосяную часть головы. Такое воздействие позволяет улучшить состояние кожи и волос.

Основными «функциями» масла являются:

увлажнение;
питание кожных покровов;
устранение мимических морщин;
улучшение свойств эластичности;
омоложение;
смягчение;
восстановление волос.

Чем полезен бразильский орех в косметологии? Он помогает справиться со многими заболеваниями кожных покровов, в частности с аллергическими дерматитами и псориазом.

Его широко используют для восстановления волосяной части головы. Несколько капель масла добавляют в маски, шампуни, кремы и другие косметические средства. Использовать его можно в чисто виде и в грамотной комбинации с другими экстрактами.

Содержание селена в бразильском орехе позволяет использовать его и в других сферах. Экстракт растения широко применяется в качестве хорошего смазочного материала, который подходит для часов. В парфюмерной сфере его используют для изготовления художественных красок.

Применение бразильского ореха в кулинарии

Широкое распространение плод получил в кулинарии. Он лежит в основе многих закусок, салатов и даже десертов. Содержащийся в основе ореха белок, наполняет организм энергией, и делает блюда вкусными и полезными.

Фото: Бразильский орех польза и вред

Употреблять экстракт можно в сыром, сухом, соленом и сладком виде. Особой энергетической ценностью отличаются ядра ореха.

Противопоказания и норма в сутки

Масса положительных свойств, сделали Бертолетию поистине полезным и востребованным продуктам. Однако использовать его можно далеко не каждому человеку. Основные противопоказания включают в себя аллергические реакции, непереносимость главным составляющих и наличие лишнего веса.

Сколько можно есть бразильских орехов в день для пользы?

Диетологи рекомендуют употреблять 2-4 ядра в сутки. Он прекрасно сочетается с изюмом, финиками и инжиром. Хорошим дуэтом считается употребление плода вместе с твердыми сортами сыра.

Выращивание плода в домашних условиях

Польза и вред бразильского плода привлекают к себе повышенное внимание многих людей. Для обогащения организма человека полезными витаминами, требуется постоянно употреблять ядра заветного растения. Приобрести полезный продукт не всегда просто, поэтому многие люди задумываются о самостоятельном выращивании растения, возможно ли это?

В искусственных условиях – это непосильная задача. Плодоносит Бертолетия исключительно в определенных условиях девственных лесов. В качестве опылителей выступают орхидейные пчелы.

Основным условием плодоношения, является наличие пчел и орхидей. На полное созревание плода уходит порядка 14 месяцев, но только в специальных условиях. Воспроизвести их на грядке, даче, у дома или в теплице, невозможно.

Многие энтузиасты пытаются вырастить растение, однако из этого ничего не получается. Для выращивания в домашних условиях необходима теплица высотой не менее 50 метров, со специальным тропическим климатом.

Условия выбора и хранения

Сколько можно в день употреблять заветных ядер бразильского ореха, было описано выше. Суточная доза не превышает 2-4 ядрышка. В связи с этим возникает встречный вопрос, в каких условиях хранить плод, чтобы он не испортился? В первую очередь необходимо правильно выбирать продукт. Для качественного ореха характерно наличие плотной структуры. Ядра растения должны быть коричневого цвета.

Хранить продукт необходимо в прохладном, не влажном месте. Положительные свойства растения сохраняются в условиях холодильника не более 3-х месяцев. Если поместить его в морозильник, срок увеличивается до полугода.

Специалисты рекомендуют приобретать чудотворные плоды в упаковке. Под воздействием вакуума, исключается процесс окисления.

Плод дерева бразильского ореха, является наиболее популярным на сегодняшний день. Широкой популярностью продукт пользуется как у мужчин, так и женщин. Обусловлено это его составом, в основе которого лежат микроэлементы, минералы и витамины. Систематическое употребление ядер в чистом виде и использование продукта в виде масла, позволяет восстановить работу многих органов и систем.

Бразильский орех — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Семена растения Бертолетия высокая, которая распространена в Боливии, Бразилии, Перу, Венесуэле, Гайане, восточной Колумбии, на небольших территориях культивируется на Шри-Ланке, а также в Тринидад и Тобаго. Семена находятся под жесткой толстой оболочкой плода растения, который в диаметре достигает 10-15 сантиметров. Семена представляют собой вытянутые зерна длиной 4-5 сантиметров, один плод содержит 8-24 зерна. В ботаническом смысле семена Бертолетии высокой орехами не являются.

Каждый год в мире собирается около 20 000 т бразильских орехов, половину которых поставляет Боливия, 40% — Бразилия. Большей частью семена получают из диких растений.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 660 кКал.

Состав

Бразильский орех содержит большое количество жира – 69%, из которых 41 % – это мононенасыщенные, 25 % – насыщенные, 24 % – полиненасыщенные жиры. Также в его состав входят 18 % белков, 13 % углеводов, витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, минеральные элементы селен, фосфор, сера, магний, калий, натрий, кальций, хлор, марганец, йод, медь, фтор, цинк.

Использование

По мнению многих поваров, бразильские орехи по питательным и вкусовым качествам превосходят макадамию и кокосовый орех, поэтому могут выступать их заменителями при приготовлении блюд.

Их употребляют в пищу самостоятельно или в составе других блюд. Бразильский орех можно поджарить, подсушить, добавить к нему соль или сахар. Кроме того, их используют для приготовления пудингов, помадок, шоколада, снеков, песто, овощных и фруктовых салатов, фруктовых тортов, десертов, супов.

Из бразильских орехов выдавливают масло, которое обладает высокой питательной ценностью и считается идеальным в качестве смазочного материала для часов, а также при изготовлении художественных красок и в парфюмерной промышленности.

Как выбирать

Чаще всего на прилавки наших магазинов поступают очищенные орехи, которые уже прошли обработку. При покупке стоит обратить внимание на цвет и фактуру: они должны быть здорового коричневого цвета, плотные. Поврежденная или сморщенная поверхность может свидетельствовать о заражении грибком или некачественном продукте.

Хранение

Бразильские орехи в большом количестве содержат жиры, которые могут быстро окисляться и прогоркать. Чтобы этого не произошло, их нужно хранить вдали от солнечного света, в сухом помещении, желательно без свободного доступа воздуха. В холодильнике бразильские орехи могут храниться до трех месяцев, в морозильной камере – около шести месяцев.

Полезные свойства

Бразильские орехи являются профилактическим средством против рака молочной и предстательной железы, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, повышают свертываемость крови, снижают кровяное давление, препятствуют образованию «плохого» холестерина в крови, повышают стрессоустойчивость, укрепляют иммунитет, способствуют набору мышечной массы, участвуют в синтезе гормона роста, активизируют репродуктивную функцию мужчин и женщин, проявляют антиоксидантные свойства, замедляют старение организма, участвуют в обмене веществ.

Ограничения по употреблению

Из-за высокого содержания жира употребление бразильских орехов стоит ограничить людям, которые страдают от лишнего веса и ожирения.

Они противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять не более двух орехов в сутки. Это вызвано тем, что в них содержатся радиоактивные вещества радий и барий. Кроме того, в бразильских орехах находится много селена, который при переизбытке в организме может привести к рвоте, тошноте, эмоциональным нарушениям, неприятному запаху изо рта, нервным расстройствам.

Оболочка бразильского ореха содержит вещества афлатоксины, которые могут вызывать рак печени. Поэтому, чаще всего, в продажу поступают очищенные орехи. Страны Европейского союза ввели строгие ограничения на импорт бразильских орехов в оболочке.

Польза для здоровья, питание и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Бразильские орехи происходят из южноамериканского дерева Bertholletia excelsa , или бразильского ореха. Они являются хорошим источником полезных жиров, белков, клетчатки и селена.

Несмотря на свое название, бразильский орех технически является семенем, а не орехом. По определению, орехи — это плоды с твердой оболочкой, содержащие одно крупное семя.Грецкие орехи и фисташки — хорошие примеры.

Бразильские орехи могут иметь удивительные и мощные питательные свойства, в том числе укреплять здоровье сердца, обеспечивать антиоксидантами и улучшать работу мозга.

В этой статье мы обсуждаем пользу бразильских орехов для здоровья, их риски и способы добавления их в рацион.

Бразильские орехи — один из богатейших пищевых источников селена, важного минерала с антиоксидантными свойствами. Селен играет важную роль в воспроизводстве, метаболизме и иммунном здоровье.

Один бразильский орех содержит от 68 до 91 микрограмм (мкг) селена, а это означает, что всего один орех в день может обеспечить рекомендуемую дневную дозу для взрослых в 55 мкг.

Помимо селена, бразильские орехи содержат много белка, необходимых минералов и полезных жиров.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция из трех бразильских орехов содержит следующие питательные вещества:

Учитывая их впечатляющий пищевой профиль, неудивительно, что бразильские орехи стали настолько популярными.

Бразильские орехи содержат полезные жиры, называемые полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров вместо насыщенных и трансжиров помогает улучшить уровень холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Бразильские орехи также содержат пищевые волокна. AHA сообщает, что употребление продуктов, богатых клетчаткой, улучшает уровень холестерина в крови и снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета 2 типа.

Результаты исследования 2019 года показали, что более высокое потребление древесных орехов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сердечного приступа среди людей, живущих с диабетом.

Дефицит селена может вызвать гормональный дисбаланс, который может негативно повлиять на сон, настроение, концентрацию и метаболизм.

Селен играет важную роль в производстве гормонов. Щитовидная железа использует селен для преобразования гормона тироксина (Т4) в его активную форму, гормон трийодтиронина (Т3).

Получение достаточного количества селена из пищевых источников может предотвратить или помочь регулировать проблемы с щитовидной железой, такие как гипотиреоз.

Селен в бразильских орехах может усилить антиоксидантную систему организма и предотвратить окислительный стресс.

Печень расщепляет селен на белок, называемый селенопротеином P, который эффективно удаляет избыток свободных радикалов. Свободные радикалы вызывают окислительный стресс, и исследования связывают их со многими хроническими заболеваниями, включая рак.

В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании изучалось антиоксидантное действие употребления бразильских орехов. В ходе исследования 91 человек с гипертонией и высокой концентрацией липидов в крови получали либо 13 г гранулированных, частично обезжиренных бразильских орехов, либо плацебо каждый день в течение 12 недель.

Участники группы бразильских орехов имели более высокий уровень селена и повышенную активность антиоксидантного фермента под названием GPx3. У них также был более низкий уровень окисленного липопротеина низкой плотности (ЛПНП), который люди иногда называют «плохим холестерином».”

Антиоксидантные свойства бразильских орехов могут помочь уменьшить воспаление в организме. Воспаление связано со многими хроническими заболеваниями.

Небольшое исследование, проведенное в 2014 году, изучало влияние потребления одного бразильского ореха в день на здоровье людей с хроническим заболеванием почек. Через 3 месяца исследователи заметили уменьшение воспаления и маркеров окислительного стресса.

Продукты, богатые селеном, могут помочь улучшить уровень сахара в крови.

Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition , показало, что употребление одного бразильского ореха в день в течение 8 недель снижает уровень общего холестерина и глюкозы натощак у здоровых взрослых.

Результаты другого 8-недельного исследования показали, что прием 200 мкг селена снижает уровень инсулина и улучшает чувствительность к инсулину у людей с диабетом 2 типа и ишемической болезнью сердца. Исследователи также сообщили об увеличении антиоксидантной способности организма.

Антиоксиданты помогают поддерживать здоровье мозга. Бразильские орехи обладают мощным антиоксидантным действием, что может улучшить работу мозга.

Ученые связывают снижение антиоксидантной функции с когнитивными нарушениями и нейродегенеративными заболеваниями, включая болезнь Альцгеймера.

Результаты исследования 2014 года показали, что у людей с болезнью Альцгеймера уровень селена ниже, чем у людей без этого заболевания.

Небольшое исследование показало, что употребление одного бразильского ореха в день в течение 6 месяцев положительно влияет на некоторые когнитивные функции у пожилых людей с незначительными когнитивными нарушениями (MCI) по сравнению с таковыми в контрольной группе. Этот результат может быть связан с тем, что орехи устраняют дефицит селена.

Однако недавнее исследование не обнаружило связи между уровнем селена и когнитивными способностями.Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, как селен влияет на познание, и определить, может ли он предотвращать или лечить нейрогенеративные заболевания.

Люди могут есть цельные бразильские орехи в качестве закуски или добавлять их в другие продукты. Бразильские орехи можно есть сырыми или жареными.

Чтобы приготовить бразильские орехи на плите:

Положите слой бразильских орехов в сковороду на средний огонь.
Размешивайте орехи примерно каждую минуту, чтобы они не подгорели.
Продолжайте готовить 5–10 минут, пока орехи не станут ароматными.

Для жарки бразильских орехов в духовке:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Выложите орехи на лист пергаментной бумаги на противне.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 5 минут.
Снимите противень и перемешайте орехи.
Верните противень в духовку еще на 5 минут.
Выньте орехи из духовки и приправьте их солью, зеленью или специями.
Дайте орехам полностью остыть перед употреблением в пищу.

Люди могут попробовать добавить бразильские орехи в тайские блюда, миксы или песто. Кроме того, они могут использовать измельченные бразильские орехи в качестве питательной начинки для овсянки, салатов или даже пирожных.

Бразильские орехи доступны в большинстве супермаркетов, или люди могут выбирать между брендами в Интернете.

Когда дело доходит до бразильских орехов, больше не обязательно лучше. Людям следует ограничить потребление бразильских орехов несколькими порциями в день, чтобы избежать негативных побочных эффектов. Бразильские орехи высококалорийны, и чрезмерное употребление в пищу может вызвать отравление селеном.

Как и большинство орехов, бразильские орехи очень калорийны. Люди, которые едят слишком много бразильских орехов, рискуют превысить рекомендуемую дневную норму калорий. Слишком много калорий может вызвать нежелательное увеличение веса.

Бразильские орехи, принадлежащие к семейству древесных орехов, могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, от 25 до 40 процентов людей, страдающих аллергией на арахис, реагируют по крайней мере на один вид древесного ореха.

Многие преимущества бразильских орехов для здоровья связаны с высоким содержанием селена. Хотя бразильские орехи полезны в небольших количествах, они могут вызвать отравление селеном, если человек регулярно ест их в больших количествах.

По данным Национального института здоровья (NIH), отравление селеном может вызывать множество симптомов, таких как:

головокружение
желудочно-кишечные проблемы
выпадение волос
ломкие ногти
кожные высыпания или поражения
нервные расстройства системные проблемы
усталость
раздражительность
болезненность или болезненность мышц
боль в суставах

Иногда она также может вызывать серьезные симптомы, которые могут включать:

острый респираторный дистресс-синдром
сердечный приступ
почечная недостаточность
сердечная недостаточность

В редких случаях отравление селеном может быть фатальным.

Концентрация селена в бразильских орехах варьируется в зависимости от количества, присутствующего в почве, поэтому каждый орех может содержать разное количество.

Бразильские орехи могут принести впечатляющую пользу для здоровья, но лучше всего их есть в умеренных количествах.

Согласно результатам научных исследований, определенные соединения в бразильских орехах могут принести пользу здоровью разными способами, например, снижать риск сердечных заболеваний, регулировать уровень сахара в крови и усиливать антиоксидантную систему организма.

Бразильские орехи — один из лучших источников природного селена, важного минерала, известного своими антиоксидантными свойствами. Хотя селен может способствовать укреплению здоровья, слишком большое его количество может привести к токсичности селена.

Польза для здоровья, питание и риски

Бразильские орехи происходят из южноамериканского дерева Bertholletia excelsa , или бразильского ореха.Они являются хорошим источником полезных жиров, белков, клетчатки и селена.

Несмотря на свое название, бразильский орех технически является семенем, а не орехом. По определению, орехи — это плоды с твердой оболочкой, содержащие одно крупное семя. Грецкие орехи и фисташки — хорошие примеры.

В этой статье мы обсуждаем пользу бразильских орехов для здоровья, их риски и способы добавления их в рацион.

Помимо селена, бразильские орехи содержат много белка, необходимых минералов и полезных жиров.

Учитывая их впечатляющий пищевой профиль, неудивительно, что бразильские орехи стали настолько популярными.

Продукты, богатые селеном, могут помочь улучшить уровень сахара в крови.

Чтобы приготовить бразильские орехи на плите:

Положите слой бразильских орехов в сковороду на средний огонь.
Размешивайте орехи примерно каждую минуту, чтобы они не подгорели.
Продолжайте готовить 5–10 минут, пока орехи не станут ароматными.

Для жарки бразильских орехов в духовке:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Выложите орехи на лист пергаментной бумаги на противне.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 5 минут.
Снимите противень и перемешайте орехи.
Верните противень в духовку еще на 5 минут.
Выньте орехи из духовки и приправьте их солью, зеленью или специями.
Дайте орехам полностью остыть перед употреблением в пищу.

Бразильские орехи доступны в большинстве супермаркетов, или люди могут выбирать между брендами в Интернете.

головокружение
желудочно-кишечные проблемы
выпадение волос
ломкие ногти
кожные высыпания или поражения
нервные расстройства системные проблемы
усталость
раздражительность
болезненность или болезненность мышц
боль в суставах

Иногда она также может вызывать серьезные симптомы, которые могут включать:

острый респираторный дистресс-синдром
сердечный приступ
почечная недостаточность
сердечная недостаточность

В редких случаях отравление селеном может быть фатальным.

Польза для здоровья, питание и риски

Бразильские орехи происходят из южноамериканского дерева Bertholletia excelsa , или бразильского ореха.Они являются хорошим источником полезных жиров, белков, клетчатки и селена.

Несмотря на свое название, бразильский орех технически является семенем, а не орехом. По определению, орехи — это плоды с твердой оболочкой, содержащие одно крупное семя. Грецкие орехи и фисташки — хорошие примеры.

В этой статье мы обсуждаем пользу бразильских орехов для здоровья, их риски и способы добавления их в рацион.

Помимо селена, бразильские орехи содержат много белка, необходимых минералов и полезных жиров.

Учитывая их впечатляющий пищевой профиль, неудивительно, что бразильские орехи стали настолько популярными.

Продукты, богатые селеном, могут помочь улучшить уровень сахара в крови.

Чтобы приготовить бразильские орехи на плите:

Положите слой бразильских орехов в сковороду на средний огонь.
Размешивайте орехи примерно каждую минуту, чтобы они не подгорели.
Продолжайте готовить 5–10 минут, пока орехи не станут ароматными.

Для жарки бразильских орехов в духовке:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Выложите орехи на лист пергаментной бумаги на противне.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 5 минут.
Снимите противень и перемешайте орехи.
Верните противень в духовку еще на 5 минут.
Выньте орехи из духовки и приправьте их солью, зеленью или специями.
Дайте орехам полностью остыть перед употреблением в пищу.

Бразильские орехи доступны в большинстве супермаркетов, или люди могут выбирать между брендами в Интернете.

головокружение
желудочно-кишечные проблемы
выпадение волос
ломкие ногти
кожные высыпания или поражения
нервные расстройства системные проблемы
усталость
раздражительность
болезненность или болезненность мышц
боль в суставах

Иногда она также может вызывать серьезные симптомы, которые могут включать:

острый респираторный дистресс-синдром
сердечный приступ
почечная недостаточность
сердечная недостаточность

В редких случаях отравление селеном может быть фатальным.

Польза для здоровья, питание и риски

Бразильские орехи происходят из южноамериканского дерева Bertholletia excelsa , или бразильского ореха.Они являются хорошим источником полезных жиров, белков, клетчатки и селена.

Несмотря на свое название, бразильский орех технически является семенем, а не орехом. По определению, орехи — это плоды с твердой оболочкой, содержащие одно крупное семя. Грецкие орехи и фисташки — хорошие примеры.

В этой статье мы обсуждаем пользу бразильских орехов для здоровья, их риски и способы добавления их в рацион.

Помимо селена, бразильские орехи содержат много белка, необходимых минералов и полезных жиров.

Учитывая их впечатляющий пищевой профиль, неудивительно, что бразильские орехи стали настолько популярными.

Продукты, богатые селеном, могут помочь улучшить уровень сахара в крови.

Чтобы приготовить бразильские орехи на плите:

Положите слой бразильских орехов в сковороду на средний огонь.
Размешивайте орехи примерно каждую минуту, чтобы они не подгорели.
Продолжайте готовить 5–10 минут, пока орехи не станут ароматными.

Для жарки бразильских орехов в духовке:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Выложите орехи на лист пергаментной бумаги на противне.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 5 минут.
Снимите противень и перемешайте орехи.
Верните противень в духовку еще на 5 минут.
Выньте орехи из духовки и приправьте их солью, зеленью или специями.
Дайте орехам полностью остыть перед употреблением в пищу.

Бразильские орехи доступны в большинстве супермаркетов, или люди могут выбирать между брендами в Интернете.

головокружение
желудочно-кишечные проблемы
выпадение волос
ломкие ногти
кожные высыпания или поражения
нервные расстройства системные проблемы
усталость
раздражительность
болезненность или болезненность мышц
боль в суставах

Иногда она также может вызывать серьезные симптомы, которые могут включать:

острый респираторный дистресс-синдром
сердечный приступ
почечная недостаточность
сердечная недостаточность

В редких случаях отравление селеном может быть фатальным.

Польза для здоровья, питание и риски

Бразильские орехи происходят из южноамериканского дерева Bertholletia excelsa , или бразильского ореха.Они являются хорошим источником полезных жиров, белков, клетчатки и селена.

Несмотря на свое название, бразильский орех технически является семенем, а не орехом. По определению, орехи — это плоды с твердой оболочкой, содержащие одно крупное семя. Грецкие орехи и фисташки — хорошие примеры.

В этой статье мы обсуждаем пользу бразильских орехов для здоровья, их риски и способы добавления их в рацион.

Помимо селена, бразильские орехи содержат много белка, необходимых минералов и полезных жиров.

Учитывая их впечатляющий пищевой профиль, неудивительно, что бразильские орехи стали настолько популярными.

Продукты, богатые селеном, могут помочь улучшить уровень сахара в крови.

Чтобы приготовить бразильские орехи на плите:

Положите слой бразильских орехов в сковороду на средний огонь.
Размешивайте орехи примерно каждую минуту, чтобы они не подгорели.
Продолжайте готовить 5–10 минут, пока орехи не станут ароматными.

Для жарки бразильских орехов в духовке:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Выложите орехи на лист пергаментной бумаги на противне.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 5 минут.
Снимите противень и перемешайте орехи.
Верните противень в духовку еще на 5 минут.
Выньте орехи из духовки и приправьте их солью, зеленью или специями.
Дайте орехам полностью остыть перед употреблением в пищу.

Бразильские орехи доступны в большинстве супермаркетов, или люди могут выбирать между брендами в Интернете.

головокружение
желудочно-кишечные проблемы
выпадение волос
ломкие ногти
кожные высыпания или поражения
нервные расстройства системные проблемы
усталость
раздражительность
болезненность или болезненность мышц
боль в суставах

Иногда она также может вызывать серьезные симптомы, которые могут включать:

острый респираторный дистресс-синдром
сердечный приступ
почечная недостаточность
сердечная недостаточность

В редких случаях отравление селеном может быть фатальным.

Химический состав, усвояемость и содержание афлатоксина в жмыхе бразильского ореха (Bertholletia excelsa), произведенном в северо-восточной Боливии

Химический состав, усвояемость и содержание афлатоксина в жмыхе бразильского ореха (Bertholletia excelsa), произведенном в северо-восточной Боливии

C W Нагасиро, А. Соседо, Э. Алдерсон *, С. Д. Вуд и М. Дж. Наглер

Научно-исследовательский институт зоотехники, факультет ветеринарной медицины и зоотехники, Технический университет Бени, Кас.314, г. Тринидад-Бени, Боливия

[email protected].
* Департамент международного развития, Misin Britnica, FEDEPLE, Санта-Крус, Боливия;
[email protected]
** Институт природных ресурсов, Гринвичский университет, Центральная авеню, Chatham Maritime, Kent ME4 4TB, Великобритания Тел .: +44 1634 883540;
[email protected].

Аннотация

Торт бразильский орех, а побочный продукт мелкомасштабной добычи нефти, потенциально может использоваться в качестве корма в сухой сезон добавка для крупного рогатого скота в Северо-Восточной Боливии.Опрос показал, что более 800 тонны очищенных бразильских орехов в год используются для производства масла и жмыха в Риберальта. Маслоэкстракционные заводы также были обследованы и взяты пробы для анализа химического состава in vitro усвояемость и загрязнение афлатоксинами. Ореховые лепешки различались по составу в зависимости от от качества используемых орехов и процесса извлечения масла. Торты с высоким содержанием остаточного масла содержание (от 100 до 318 г / кг сухого вещества) и высокое содержание белка (от 238 до 442 г / кг сухого вещества). Сырая клетчатка содержание составляло от 25 до 108 г / кг сухого вещества, причем более высокое содержание было связано с добавлением рисовой шелухи в процессе экстракции.В лепешки были легкоусвояемыми (от 69,6 до 94,4%), более низкая усвояемость была связана с включения рисовой шелухи. Пирожные с бразильскими орехами оказались богатыми источниками белка и фосфора. и серные аминокислоты. Бразильские ореховые лепешки из гнилых орехов (черные лепешки) имели относительно высокий уровень афлатоксинов и может представлять опасность для потребителей молока, если скармливают молочному скоту.

Ключевые слова: Боливийская Амазонка, Бертоллетия excelsa, бразильский ореховый жмых, химический состав, усвояемость, афлатоксины.

Введение

Боливийская Амазонка, северные и северо-восточные регионы, находящиеся под влиянием гидрографического бассейна Амазонки, составляют около одна треть (360 000 км ²) общей площади Боливии. В этом обширном регионе есть различные физико-географические единицы с разными экосистемами, от тропических лесов до плохо дренированные саванны (Перейра, Салинас, 1982; Кокрейн и др., 1985).

Бразильский орех ( Bertholletia excelsa ) произрастает в основном в тропические леса в регионах Амазонки в Бразилии, Боливии и Перу, но также встречаются в Колумбии, Венесуэле и Guyanas, и является одним из крупнейших и важнейших хозяйственных заводов по добыче полезных ископаемых. запасы в Амазонке (Mori 1992).

Бразильские орехи, классифицированные как один из основных съедобных орехов, продаваемых на рынке (Rosengarten 1984), получают из древесных и толстостенных стручков (пиксидиум), каждый из которых содержит 18-30 семян с древесная и костно-твердая оболочка. В основном они собираются на экспорт, как ценный съедобный продукт. орех, используемый в кондитерских и хлебобулочных изделиях, в основном на северо-западе Амазонки, Штат Акко в Бразилии и регионы Пандо / Бени в Боливии. На севере и северо-востоке Боливия, добыча, сбор и переработка бразильских орехов на экспорт, вместе с латексом Hevea brasiliensis являются важнейшие источники дохода.Бразильские орехи очень питательны и содержат примерно 14-16% белка, 65-70% усвояемого жира или масла (по этой причине считается второстепенной масличной культурой) и 11% углеводов помимо кальция, фосфор, калий, витамин B и редкий витамин Excelsine. Масло богато ненасыщенные жирные кислоты. Орех также богат серными аминокислотами метионином и цистеин (FAO 1995). Излишки или поврежденные орехи используются для переработки в масло бразильских орехов. обычно извлекается в ручных прессах.Масло используется для приготовления пищи, мыловарения и освещения. Остаток отжима масла, жмых, можно использовать на корм животным. Стручки часто бывают используются в качестве источника топлива или используются для изготовления чашек и другой домашней утвари (FAO 1992; Clay and Климент 1993 г.).

Естественные луга плохо осушенные саванны боливийского региона Амазонки, известные как «Пампасы» или «Льянос-де-Моксос» (100 000 км ²) использовались для разведения оседлого скота. скотоводство с колониальных времен и составляет основу животноводства региона производство (Rouse 1972).Из-за сезонного режима осадков они затопляются на несколько месяцев, в то время как засухи разной степени тяжести и продолжительности случаются в сухой сезон приводящие к сезонным изменениям качества и количества кормов. Управление пастбищами обычно ограничивается редким выпасом больших огороженных загонов и периодическим сжиганием владельцы ранчо (Beck 1984). Натуральные травы — главный, если не единственный кормовой ресурс. Сезонные приросты и потери живой массы в засушливый сезон, аналогичные зарегистрированным в других местах (Golding 1985) наряду с низкой репродуктивной эффективностью наблюдаются пастбищные крупный рогатый скот.

Известно, что в теплый климат, количество и качество кормов, доступных на пастбищах в сухой сезон уменьшаются до уровней, требующих дополнительного кормления пастбищных жвачных животных с энергия и / или белок, чтобы животные могли выживать, производить и воспроизводить. Там много факторов ( например, : затраты на ввод, отпускные цены продуктов, возможность сбережения излишков корма в сезон дождей, наличие дополнительные корма), которые влияют как на решение о добавлении, жвачных животных в сухой сезон, а также какие виды и количество добавок для кормления (Siebert и Хантер 1982; Голдинг 1985).Одна из возможных добавок к корму, доступная на местном уровне, бразильский ореховый жмых, который в настоящее время используется для кормления молочного скота. Однако нет основная информация о его химическом составе и усвояемости. Более того, наличие можно ожидать появления афлатоксинов в жмыхе, поскольку бразильский орех очень чувствителен к плесени. (ФАО 1992). Он обеспечивает богатую среду для роста токсигенных видов Aspergillus , особенно во влажных и теплых условиях. в тропических регионах, как указано для других масличных культур и их муки или жмыха (пряжка и Scudamore 1990; Pier 1992; Devegowda et al 1998).Афлатоксины сильно интерес для ученых из-за их пагубного воздействия на здоровье животных и острых токсикологические эффекты у человека (Wood 1992).

В этом документе сообщается результаты исследования методов добычи орехов и масла, используемых для получения Пирог с бразильскими орехами на северо-востоке Боливии и как они влияют на химический состав состав, in vitro усвояемость сухого вещества и содержание афлатоксина.

Материалы и методы

Обзор

Перед приемом любых образцов торта, проводился опрос с помощью анкеты для определения возможных факторы, которые могут повлиять на химический состав, усвояемость и афлатоксин содержание тортов, доступных в регионе, и определить, сколько и какие должны быть взяты образцы.Он был разработан для идентификации и классификации заводов по на такие виды деятельности, как переработка орехов на экспорт, добыча масла и производство жмыхов, а также для определения видов орехов и процессов, используемых для добычи масла, типа жмыха получено и его дальнейшее управление. Опрос проводился в апреле 1997 года.

Отбор проб

На основе По результатам обследования образцы кека были отобраны в соответствии с процедурой, описанной Маллман (1995), принимая во внимание трудности принятия репрезентативных образцы из-за характеристик роста плесени, которая хорошо известна как основной источник ошибок при количественной оценке концентрации микотоксинов (Wood 1992).Образцы торта хранили в герметичных алюминиевых пакетах и помещали в холодильник. пока они не были отправлены в лаборатории Института природных ресурсов (NRI) Гринвичский университет, Англия, для дальнейшего анализа.

Химический состав, усвояемость и анализ афлатоксинов

Пробы проанализированы на сухие вещество (DM), сырой белок (CP), сырая клетчатка (CF), зола (CA), эфирный экстракт (EE), всего фосфор и кальций методами, описанными в Anonymous (1982).

Аминокислоты анализировали разделением с помощью ионообменной хроматографии на Анализатор аминокислот Biotronik LC5001 и фотометрическое определение с помощью нингидрина (Moore 1963; Мур и Стейн 1963).

The in vitro сухой усвояемость вещества (IVDMD) определяли по методу Тилли и Терри (1963).

Для анализа афлатоксина все образцы были измельчены с использованием кофемолки и 50 г Аналитические пробы отбирали с помощью маленькой 10-кратной ложки из всех смешанных проб.Образцы анализировали по стандартной процедуре анализа афлатоксинов, SOP3 (Bradburn etal 1990) с трехкратным количественным определением с помощью ВЭТСХ с использованием сканирующего фторденситометра. (Сканер II, CAMAG) управляется программным обеспечением (CATS 3, CAMAG).

Результаты

Обзор

Данные, полученные в результате опроса, сведены в Таблицы 1 и 2. В Таблице 1 показаны приблизительное количество сырых орехов в скорлупе, сообщаемое каждой из 14 фабрик по производству ореховой шелухи которые ответили, из 15 обнаруженных в городе Риберальта на северо-востоке Боливии.Примерный Всего было переработано 21 729 тонн сырых орехов в скорлупе с получением 7 171 тонны орехов. съедобный орех, пригодный для экспорта. Период обработки варьируется между заводами, начиная с от 2 до 12 месяцев в год. Количество отбракованных орехов (пищевых низкосортных на экспорт = 441 тонна; rotten = 392 тонны) в результате процесса отбора и классификации, о котором сообщил Также показаны около 12 из 15 заводов.

Краткое изложение использования отбракованных орехов для добычи масла: приведено в таблице 2.В области 3 маслоэкстракционных завода (A, B, C), которые приобрели забракованный орех с орехолучевых заводов. Бракованные орехи, используемые для добычи масла классифицируются как: сломанные или некрупные, все еще съедобные, но не пригодные для экспорта; и сгнивший. Съедобные битые, некрупные съедобные и гнилые орехи используются всеми растениями. Ручные прессы используются для добычи масла. Для облегчения извлечения масла некоторые растения добавляют рисовая шелуха к ореху в различных и переменных пропорциях (соотношение орех: рисовая шелуха для A 2: 1; для B 8: 1), но на заводе C или для некоторых масел на заводе B рисовая шелуха не добавляется.Обычно добывают два вида масел: пищевое масло и масло для других целей (энергетическое источники, изготовление мыла и т. д.). Пищевое масло на всех растениях обычно получают из пищевых продуктов. орехи, но, наоборот, масло для других целей добывается из гнилых орехов только в растениях. которые их покупают (A и B). Получается три вида коржей: белый, черный и смешанный. В белый жмых получается в результате экстракции пищевого масла с использованием съедобных орехов, а черный жмых получают путем извлечения масла для других целей, используя только гнилые орехи.Смешанный торт, производимый на заводе B, относится к пирогу, полученному для смешивания как белого, так и черного пирожных, после отдельного извлечения масла.

Таблица 1. Приблизительное производство (метрическая тонн) орехов в скорлупе и видов ядер, полученных при переработке и сортировке для экспорт на разные фабрики
		Производство	Внутри корпуса	Орехи очищенные (ядро)
		период	орех сырой	Обработано	Отклонено
Заводы		(месяц)		на экспорт	Низкая ^*	Гнилой
	Я	12	3939	1300	8	8
	II	12	3636	1200	20	20
	III	7	3500	1155	37.8	9,5
	IV	12	2909	960	145	145
	В	9	1919	633	28.8	67,2
	VI	7	1636	540	25	45
	VII	8	1018	336	NR	NR
	VIII	6	945	312	47.3	47,3
	IX	8	606	200	NR	NR
	Х	12	545	180	120	36.1
	XI	3	350	115	2,4	2,4
	XII	4	348	114	0.6	6
	XIII	4	288	95	3	2
	XIV	2	90	29.6	2,8	3,1
	XV	12	NR	NR	NR	NR

	N ⁺		14	14	12	12
	Итого		21729	7170	441	392
	Среднее значение		1552	512	36.8	32,7
	Стандартный отклонение		1336	441	45,6	39,8
NR = нет сообщил
^ Забракованные съедобные, сломанные и нестандартные по размеру орех.*
⁺ Количество предприятий, представивших отчеты некоторые данные.

Таблица 2. Виды орехов и используемый процесс, а также вид масла и жмыха, полученные в процессе экстракции масла в три перерабатывающих завода (A, B, C)
	Обработка растения
Вид гаек
Бракованные съедобные ломаные	2 (A, C) *
Бракованный съедобный вне формата (маленький)	Все
Гнилой	2 (А, Б)
Процесс добычи нефти
Прессованные без рисовой шелухи	2 (B, C)
Прессованный с рисовой шелухой	2 (A = 2: 1; B = 8: 1) +
Вид добытой нефти
Пищевое масло	Все
Другое применение	2 (А, Б)
Вид и количество торта
Белый	2 (A = 240; C = 36 т / год) #
Черный	1 (A = 120 т / год)
Смешанный	1 (B = 2400 т / год)
^* Количество перерабатывающих предприятий. ⁺ Цифры в скобках означают соотношение орехов и рисовой шелухи, используемое для добычи масла. в каждом растении. # Количество в скобках означает примерное производство жмыха на каждом предприятии.

Характеристики образца

Подробная информация о пробах, взятых на 3 заводах (2 для завода A, 3 для B и 1 для C), с учетом результатов анкетирования, приведены в таблице 3. Они были характеризуется в зависимости от типа используемого процесса извлечения орехов и масла, а также от типа полученного торта.

Обнаружены три белых лепешки, полученные из отбракованных съедобных орехов. Один из белых лепешки были получены из рисовой шелухи (образец 1, принадлежащей заводу А), а два других нет (образцы 3 и 6 растений B и C соответственно). Два черных торта (образцы 2 и 4), полученный только из гнилых орехов, как было показано выше, и имел рисовую шелуху разных цветов. пропорции в зависимости от растения (2: 1 для растения A и 8: 1 для растения B). Комбинированный торт (5) из растение B, полученное путем смешивания различных видов жмыха после масла экстракция, которые затем накапливаются за пределами завода и продаются в этом способ.

Таблица 3: Детали образцов
	Образцы
	1	2	3	4	5	6
Обработка растения	А	А	Б	Б	Б	К
Качество ореха	2 *	3	1,2	3	1,2,3	1,2
Добыча нефти процесс	P + Rh 2: 1) #	P + Rh (2: 1)	P-Rh	P + Rh (8: 1)	Смешанный	P-Rh
Вид торта	белый	черный	белый	черный	смешанный	белый
# Вид орех: 1 = бракованный съедобный сломанный, 2 = бракованный съедобный некрупный размер, 3 = гнилой. + P + Rh = прессованный с рисовой шелухой, P-Rh = штампованный без рисовой шелухи, число между скобки означают используемое соотношение орех: рисовая шелуха

Химический состав и ИВДМД

Таблица 4 показывает химический состав и IVDMD для каждого образца и среднее значение всех Среднее содержание ХП составило 376 г / кг сухого вещества в диапазоне от 238 до 442 г / кг сухого вещества. КП содержание среди образцов отрицательно коррелировало (r = -0.83, P <0,05) до EE (остаточная масло) содержание. Среднее содержание ЭЭ было высоким, 216 г / кг сухого вещества, и варьировалось среди образцов (диапазон от 100 до 381 г / кг СВ). Самый низкий и самый высокий значения EE, оба соответствовали белому цвету. и черные лепешки растения А. Содержание ЭЭ трех образцов растение B (образцы 3, 4 и 5) было более однородным (диапазон от 181 до 187 г / кг сухого вещества). В среднее содержание CF составляло 64 г / кг сухого вещества (диапазон от 25 до 108 г / кг сухого вещества). Образцы с более высокими значениями были 1 и 2, 108 и 91 г / кг сухого вещества, соответственно, растения A, которое использует орех: рисовая шелуха соотношение 2: 1 при прессовании орехов как для белого, так и для черного коржа.Среди образцов растение B, образец (4), полученный с использованием рисовой шелухи, как правило, имеет более высокое содержание CF. С рисовая шелуха использовалась на заводе B, но в меньшей пропорции, чем на заводе A, образец 4 показывает более низкое содержание CF (70 г / кг СВ), чем в образцах 1 и 2, 108 и 91 г / кг СВ соответственно. Образец 3 растения B и образец 6 растения C, полученные без добавления рисовой шелухи, показывают более низкое содержание CF - 36 и 25 г / кг сухого вещества соответственно. Среднее содержание золы, Ca и общего P составляли 92, 3,7 и 17,3 г / кг сухого вещества, и также варьировали между образцами, как это наблюдалось в другие химические составляющие.

В целом среднее значение IVDMD образцов было высоким (86,3%). Образцы 1 и 2 растения А, несмотря на то, что это разные виды торта (белый и черный), получается при прессовании ореха с высоким содержанием рисовой шелухи показать сравнительно более низкий IVDMD значения 77,6 и 69,9% соответственно. IVDMD трех разных образцов (3, 4 и 5) растения B и образца 6 растения C до 90%. Хотя образец 4 был получен с добавление рисовой шелухи, но в меньшей пропорции (орех: рисовая шелуха = 8: 1) к образцам 1 и 2 растения А, оно имеет тенденцию показывать высокий уровень IVDMD (92.3%), что почти аналогично образцам, полученным без добавления рисовой шелухи, образец 3 растения Б (94,4%) и 6 растения С (92,4%). Среди образцов, полученных с рисом корпусов, IVDMD был выше в образце 4, чем в двух образцах (1 и 2) завода A (92,3% против 77,6 и 69,9%).

Таблица 4. Химический состав (г / кг сухого вещества) и усвояемость DM in vitro
			Образцы				Все образцы
	1	2	3	4	5	6	Среднее	SD *
Сухое вещество (%)	94.9	92,1	91,0	92,7	91,8	88,8	91,9	2
Сырой белок	393	238	442	379	420	381	376	72
Эфирный экстракт	100	381	181	186	187	262	216	96
Сырая клетчатка	108	91	36	70	55	25	64	32
Ясень	110	77	94	93	94	82	92	11
Кальций	3.8	2,7	4,2	4,2	4,3	2,9	3,7	0.7
Фосфор общий	17,2	11,3	20,4	17,9	19,5	17.2	17,3	3,2

IVDMD (%)	77.6	69,9	94,4	92,3	90,9	92,4	86,3	10
^* SD = стандартное отклонение.

Аминокислотный состав приведен в таблице 5.Различия в содержании каждой аминокислоты кислота среди образцов, как правило, аналогична содержанию ХП.

Таблица 5. Содержание аминокислот (г / кг сухого материя)
			Образцы				Все образцы
	1	2	3	4	5	6	Среднее значение	SD *

Лизин	10.3	4	7,2	10	8,8	6,5	7,8	2.4
Метионин	19,4	11,4	22,7	20,2	23,2	17.5	19,1	4,3
Цистин	8,7	6,3	7,8	10.4	13,6	7,1	9	2,7
Треонин	9,7	6.4	12,3	11,9	11,4	10,3	10,3	2,2
Изолейцин	13	8.6	14,2	12,4	14	12,8	12,5	2
Лейцин	27.7	17,4	29	25,9	28,5	25,9	25,7	4.3
Валин	22,5	14,9	22,6	21,4	24,3	21.9	21,3	3,3
Гистидин	11	8,4	10,1	9.7	11,6	9,4	10	1,1
Аргинин	52,2	31.5	55,7	43,2	57,2	48,6	48,1	9,6
Глицин	19.8	12,6	21,5	19,3	21,5	19,9	19,1	3.3
Серин	14,1	7,3	19,4	13,8	15,6	16.1	14,4	4
Фенилаланин	16,2	9,7	17,1	13.3	16,2	16,9	14,9	2,9
Тирозин	10,7	6.9	10,9	9,2	11,5	10,1	9,9	1,7
Аспарагиновая кислота	29.7	17,8	35,6	30,4	34,9	31	29,9	6.4
Глутаминовая кислота	79,9	35,7	86,6	71,8	80,8	74.7	71,6	18,3
Proline	17	12,3	20,1	19	20	19	17.9	3
Аланин	14,8	10,5	16,8	12,9	14.6	14,6	14	2,1
^* SD = стандартное отклонение.

Содержание афлатоксина

Содержание афлатоксина показано (таблица 6) отдельно для афлатоксинов B1, B2, G1 и G2 и как общее содержание для каждого образца.Из в среднем по всем образцам, наибольшее содержание было у G1 (164 г / кг), за которым следует B1 (93 г / кг). Образцы с более высоким общим содержанием афлатоксина были 4 (746 г / кг) и 5 (608 г / кг), за которыми следовали образец 2 (248 г / кг), которые соответствуют черному и смешанному жмыху растений Б, и черный жмых растения А соответственно. В белые лепешки (образцы 1, 3 и 6) показали относительно низкое общее содержание афлатоксина (диапазон От 56 до 88 г / кг).

Таблица 6. Содержание афлатоксина (г / кг)
			Образцы				Все образцы
	1	2	3	4	5	6	Среднее	SD *
B1	26	85	22	224	165	37	93	84
B2	0	23	0	49	27	0	16	20
G1	30	104	36	387	373	52	164	170
G2	0	35	0	86	43	0	27	35
Итого	56	248	58	746	608	88	301	303
* SD Стандартное отклонение

Обсуждение

Обзор

Оценка производства сырых орехов в скорлупе, полученная в результате исследования, была выше, чем значение, указанное Мендосой (1988) для того же региона, которое может быть отнесено к количество фабрик, найденных в настоящем обзоре (N = 15, сообщили только 14), по сравнению с этим в своем исследовании (N = 7).Сообщается о трудностях получения информации с заводов. Мендоза (1988), также были обнаружены в настоящем обзоре. Следовательно, значения орех в скорлупе и съедобный орех, предназначенный для экспорта, следует рассматривать как приблизительную оценку.

Химический состав и усвояемость IVDM

Содержание ХП в образцах в целом было относительно высокий, и оказалось, что на него больше влияет остаточное содержание нефти, измеренное с помощью EE, чем добавлением рисовой шелухи. Этот эффект наблюдался в образцах 1 (ЭЭ, 100 г / кг СВ). и 2 (ЭЭ, 388 г / кг СВ) растения А, в котором содержание ЦП составляло 393 и 238 г / кг СВ, соответственно.Поскольку образец с меньшим остаточным содержанием масла (1) представляет собой белый пирог и образец 2 представляет собой черный пирог, причина разницы в остаточном масле в этих образцах может быть связано с необходимостью извлечения большего количества пищевого масла из съедобных орехов. Однако, этого не наблюдается в образцах 3, 4 и 5 с завода B, которые имели аналогичные остаточные масла. содержимое и аналогичное содержимое CP. Это отражает отсутствие стандартной добычи нефти. процесс.

Остаточное содержание масла в пробах было достаточно высоким для возникновение окислительной прогорклости из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот ( ca .75%) сообщили о нефти (Adams 1975, процитировано Клей и Клемент 1993). Это риску, особенно если кексы хранятся и перевозятся в теплых и влажных условия, преобладающие в регионе. Это может быть фактором, который может снизить фактическую питательная ценность, а также вкусовые качества, как сообщалось для других кормов с высоким содержанием остаточное содержание масла (Penz 1994; Valenzuela 1995). Эту проблему можно решить с помощью извлечение большего количества масла.

Общее содержание фосфора в общая сравнительно высокая и хорошо коррелировала с содержанием ХП (r = 0.99, P <0,01). Этот факт очень важен, особенно в тропических низменностях Боливии, где 100% образцы кормов были ниже минимального требования по фосфору (0,25%) для пасущиеся жвачные животные (Peducass et al, 1983). Общеизвестно, что недостаток P в кормов является наиболее распространенным дефицитом минеральных элементов во всем мире, но особенно в тропических регионах для выпаса скота (McDowell 1997). Некоторые минералы эксперименты с добавками, проведенные в тропической низменности Боливии, подтвердили тот факт, что низкое содержание фосфора в травах может быть фактором низкой урожайности и репродуктивная эффективность, наблюдаемая у животных, пасущихся на естественных пастбищах (McDowell et al. 1982).

По сравнению с аминокислотой содержание соевого шрота (по данным Novus International 1994 и Degussa 1997), наиболее часто используемые протеиновые добавки растительного происхождения для кормления животных в Боливии, в бразильском ореховом жмыхе содержание серных аминокислот выше, что подтверждает отчет ФАО. (1995) и данные, проанализированные Guimaraes Cruz и Macedo Junior (1995) в Бразилии. Кроме того к высокосернистому содержанию аминокислот, Guimaraez Cruz and Macedo Junior (1995) сообщили что содержание триптофана также велико.В настоящей работе триптофан не определялся.

IVDMD появился снижение за счет добавления рисовой шелухи в процессе добычи масла. Качество орехов не имело большого значения несмотря на то, что образцы черного жмыха (4 и 5) имели более высокое содержание афлатоксина.

Содержание афлатоксина

Во всех образцах орехового жмыха уровень афлатоксина G1 превышал уровень афлатоксина B1. Этот в отличие от кукурузы, хлопка и арахиса, считается наиболее важные источники афлатоксинов в кормах для животных, в которых концентрация афлатоксина B1, признанный наиболее биологически активным членом семейства афлатоксинов, больше (Пирс 1992).Однако хорошо известно, что результирующий профиль афлатоксинов и их индивидуальная концентрация будет сильно варьироваться в зависимости от существующей окружающей среды. условия (температура, влажность, аэрация), субстрат и тип плесени (Cheeke and Shull 1985).

По сравнению с белыми лепешками, в черном жмыхе было обнаружено более высокое содержание афлатоксина. образцы, а также торт, полученный в результате смешивания белого и черного коржей и хранящийся вне завода. Поскольку для изготовления черных лепешек использовали гнилые орехи, сырые материал оказался основным источником загрязнения.Причина порчи орехов может объясняется восприимчивостью к поражению насекомыми поля перед уборкой урожая, хотя семена имеют очень твердую оболочку, которая к тому же содержится в круглой капсуле или стручке. (пиксидий) с твердой древесной стенкой капсулы (FAO 1992; Clay and Clement 1993). Проникновение Aspergillus spp. в съедобное ядро, через поврежденные участки, может произойти в аналогично описанному для хлопка (Cheeke and Shull, 1985) и арахиса (пряжка и Скадамор 1990).

Афлатоксин уровень белых лепешек ниже максимального уровня, принятого для хлопковых семян в качестве корма ингредиента (300 г / кг), но он выше максимального уровня кукурузы, используемой для неполовозрелые животные и молочный скот или для всех кормов (20 г / кг), установленных FDA (Вуд 1992). Однако содержание афлатоксина в черных лепешках было выше максимально допустимого. уровень (300 г / кг). Поскольку пробы жмыха отбирались в момент отжима масла, за исключением смешанные образцы, значения представляют содержание афлатоксина в свежих лепешках.Следовательно, более высокие значения можно ожидать от тортов, которые перевозятся на большие расстояния в фермы и длительное время хранятся в условиях тропического климата. Основная проблема в регион — использование лепешек для кормления молочного скота, потому что хорошо известная передача афлатоксина M1, метаболита афлатоксина B1, в молоко, что было бы опасно для людей.

Выводы

Пирожные с бразильскими орехами белок, фосфор и сера аминокислоты.Они легко усваиваются. Как дополнение к молочному скоту лепешки потенциально очень полезны. Однако, черные лепешки из гнилых бразильских орехов содержат относительно высокий уровень афлатоксинов, которые могут быть опасны для потребителей молока.

Благодарности

Эта публикация является результатом исследовательского проекта, частично финансируемого Соединенными Штатами Америки. Департамент международного развития Королевства (DFID) в интересах развития страны. Взгляды не обязательно совпадают с мнениями DFID.

Д-р К. Нагаширо благодарит Немецкий академический обмен Service (DAAD), потому что первый черновик был написан во время ознакомительной поездки в JLU Гиссенский университет, спонсируемый им. Ценные комментарии и предложения по рукопись профессора доктора Йорга Штайнбаха, Департамент экологии животноводства JLU Выражаем также признательность Университету Гиссена.

Список литературы

Аноним 1982 Правила кормления (отбор и анализ) кормов.Канцелярия Ее Величества (HMSO), Лондон, Великобритания.

Beck S 1984 Comunidades Vegetales de las sabanas inundadizas en el NE de Bolivia. Фитоценология 12, 321-350.

Bradburn N R, Coker R D and Jewers K 1990 A сравнительное исследование процедур очистки фенильной связанной фазы, CB и Romer для определения уровни афлатоксина в кукурузе по данным двунаправленной ВЭТСХ. Хроматография 29: 177-181.

Пряжка A E и Scudamore K A 1990 Возникновение, обнаружение и значение микотоксинов у животных корма. In: Оценка кормов (Уайзман Дж. И Коул Д. Дж. А, eds) pp. 411-428. Лондон: Баттервортс.

Cheeke P R и Shull L R 1985 Природные токсичные вещества в кормах и ядовитых растениях. Стр. 393-477. Коннектикут: Издательская компания Ави.

Clay J W и Clement C R 1993 Бразильский орех. Отдельные виды и стратегии повышения доходов от лесов Амазонки Рабочий документ Misc / 93/6. Рим: ФАО.

Cochrane T T, Азеведо Л.Г. де, Томас Д., Мадейра Нетто Дж., Адамоли Дж. И Вердезио Дж. Дж. 1985 Землепользование и производственный потенциал американских саванн, стр. 114 — 124. In: Экология и управление саваннами мира. (Тотхилл Дж. К. и. Мотт Дж. К., ред.) 358 стр. Pub Австралийская академия наук, Канберра, Австралия

Degussa 1997 AminoDat 1.1, Аминокислотный состав кормов (программное обеспечение для ПК). Франкфурт-на-Майне : Degussa AG.

Devegowda G, Раджу М. В. Л Н, Назар Афзали и Свами Х. В Л Н 1998 Мировая картина микотоксинов: Роман решения для их противодействия. В : Биотехнологии в кормовой промышленности, Труды Четырнадцатый ежегодный симпозиум компании Alltech (Lyons T.P. и Jacques KA, ред.), Стр.241-255. Ноттингем: Издательство Ноттингемского университета.

FAO 1992 Бразильский орех. In : Незначительный масличные . Бюллетень ФАО по сельскохозяйственным услугам № 94. Рим: ФАО.

FAO 1995 Бразильский орех. В : Съедобный орехи. Недревесные лесные товары 5 908 15. Рим: ФАО.

Guimaraes Cruz F G и Macedo Junior R A 1995 Utilizacao da farinha de castanha do Brasil ( Bertholletia excelsa H.B.K.) em racoes de frangos de corte. В: Congreso de APINCO , с. 47–48. Кампинас: Fundacao APINCO de Ciencia e Tecnologia Avcolas (ФАКТА).

Golding E J 1985 Обеспечение белково-энергетических добавок в сухой сезон. В: Питание пастбищ жвачных в теплом климате (МакДауэлл Л. Ред) стр. 129-163. Лондон: AP Inc.

Mallman C A 1995 A mostragen de graos e racoes para a pesquisa de микотоксины. In : Simposio internacional sobre micotoxinas y micotoxicosis en aves , стр. 21-33.

McDowell L R, Bauer B, Galdo E, Koger M, Loosli J K и Conrad J H 1982 Минеральные добавки мясной скот в тропиках Боливии. Журнал Зоотехния. 55 (4) : 964-970.

McDowell L R 1997 Минерал для пастбищ жвачных животных в тропических регионах, Третье издание, Флорида Кооперативная служба распространения знаний Университета Флориды.

Mendoza G 1988 Estudio sobre la comercializacin de la castaa en Bolivia. IICA.

Moore S 1963 Об определении цистина как цистеиновой кислоты. Журнал Биологическая химия 238, 235 — 237.

Moore S и Stein W H 1963 Хроматографическое определение аминокислот с использованием автоматического записывающее оборудование. P819 — 831. In: Методы в энзимологии Vol. 6 (Colwick S P и Каплан Н. О., ред.) Нью-Йорк: Academic Press.1054 стр.

Mori S A 1992 Индустрия бразильских орехов — прошлое, настоящее и будущее. P241 — 251 In : Устойчивый сбор урожая и сбыт дождя лесные товары (Плоткин М. и Фамолар Л., ред.) 325 стр. . Вашингтон, округ Колумбия И Ковело, Калифорния: Island Press.

ноя 1994 Справочник по сырью — сборник мировых источников данных (2 ^{-е издание}) С. 310-321. Сент-Луис, Миссури: Novus International Inc.

Peducass C A, McDowell L R, Парра Л. А., Уилкинс Дж. В., Мартин Ф. Г., Лусли Дж. К. и Конрад Дж. Х. 1983 Минеральный статус пастбищной говядины крупный рогатый скот в тропиках Боливии. Производство тропических животных 8: 118-130.

Penz A M 1994 Доблесть нутрициональ и токсикидад де лас grasas en el alimento. In : VIII Seminario internacional de patologa avia r (Издание Виллегаса) стр. 235-258. Афины-Джорджия: Университет Джорджии.

Pereira F and Salinas J G 1982 Общая оценка сельскохозяйственного потенциала боливийской Амазонки. In: Амазония, исследования в области сельского хозяйства и землепользования (Hecht S B ed) стр.17-32. Колумбия: CIAT.

Pier A C 1992 Major биологические последствия афлатоксикоза в животноводстве. Журнал зоотехники 70 : 3964-3967.

Rosegarten F 1984 Книга съедобных орехов. Нью-Йорк: Уокер и Компания.

Rouse J E 1972 Боливия. In: Мировой крупный рогатый скот, Крупный рогатый скот Европы, Южной Америки, Австралия и Новая Зеландия (Rouse J E ed), стр. 367–381. Оклахома: Univ.Оклахома, Пресс- Норман.

Siebert B D и Хантер Р. А 1982 Дополнительное кормление пастбищных жвачных животных. В : Питательные ограничения животноводства с пастбищ (Хакер Дж. Б. ред) стр. 409-429. Лондон: КАБИНА.

Тилли Дж. М. А. и Терри Р. А. 1963 г. А. двухэтапный метод расщепления in vitro кормовых культур. Журнал Британского пастбищного общества 18 , 104–111.

Валенсуэла A 1995 Натуральный антиоксиданты: новый взгляд на проблему окислительной прогорклости липидов. В : Биотехнологии в кормовой промышленности, Труды Одиннадцатый ежегодный симпозиум компании Alltech (Lyons T.P. и Jacques KA, ред.), Стр. 207–220. Ноттингем: Издательство Ноттингемского университета.

Wood G E 1992 Микотоксины в продуктах питания и кормит в США. Журнал животных Наука 70 : 3941-3949.

Поступила 18.08.2000

В начало
Бразилия Факты о питании и пользе для здоровья
Бразильский орех ( Bertholletia excelsa ) — крупный орех, богатый полезными жирами и мощными микроэлементами.Хотя название подразумевает иное, большинство бразильских орехов в Соединенных Штатах на самом деле импортируется из Боливии. Если вы обычно не едите бразильские орехи, вот несколько интересных фактов, которые могут побудить вас попробовать их.
Пищевая ценность бразильских орехов
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) сушеных бразильских орехов (около 6 орехов).
Калорий : 187
Жир : 19 г
Натрий : 0.9 мг
Углеводы : 3,3 г
Волокно : 2,1 г
Сахар : 0,7 г
Белок : 4 г
Углеводы
Бразильские орехи содержат 3,3 грамма углеводов на порцию. Большая часть этого продукта поступает из клетчатки (2,1 грамма) и менее 1 грамма натурального сахара.
Жиры
Большая часть калорий в бразильских орехах поступает из жира — около 19 граммов на порцию. Большинство жирных кислот в бразильских орехах полезны для сердца.Из 19 граммов содержится около 7 граммов мононенасыщенных жиров, 7 граммов полиненасыщенных жиров и 4,6 грамма насыщенных жиров.
Белок
Бразильские орехи содержат 4 грамма белка на порцию.
Витамины и минералы
Бразильские орехи являются отличным источником селена, обеспечивая почти 1000% дневной нормы всего лишь в 6-8 орехах. Бразильские орехи также содержат кальций, магний, фосфор, калий, цинк и витамин Е.
Польза для здоровья
Бразильские орехи обеспечивают многие из тех же преимуществ для здоровья, что и другие древесные орехи, а также специфические эффекты, связанные с их уникальным питательным профилем.
Помощь при диабете
Содержание ненасыщенных жиров в бразильских орехах защищает от развития диабета. Метаанализ 102 рандомизированных контролируемых испытаний показал, что замена углеводов и насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами снижает уровень гемоглобина A1c (ключевой показатель гликемического контроля). Вместо мяса и сыров с высоким содержанием жира или сладкой выпечки, Бразилия орехи — здоровая альтернатива для утоления тяги между приемами пищи.
Способствует здоровью сердца
Более высокие уровни селена в плазме связаны с более низким риском ишемической болезни сердца. Недавнее исследование показало, что в течение 3 часов после употребления бразильских орехов уровень селена в плазме увеличивается. Эффект длится до 24 часов.
Кроме того, уровни ЛПНП в сыворотке снизились, а уровни ЛПВП повысились по результатам тестирования через девять часов после приема бразильских орехов. В целом, древесные орехи обладают рядом преимуществ для здоровья сердца.Это исследование показывает, что бразильские орехи могут быть особенно эффективными в сердечных заболеваниях.
Иммунитет к СПИДу
Унция бразильских орехов содержит чуть более 1 миллиграмма цинка. В среднем взрослому человеку требуется 8–11 миллиграммов в день, поэтому бразильские орехи могут легко покрыть 10% этой потребности. Дефицит цинка вызывает нарушения иммунной системы, поскольку цинк необходим для активации Т-лимфоцитов.
Плохой цинковый статус связан с более высокой частотой пневмонии и других инфекций.Бразильские орехи — полезный источник цинка, особенно для вегетарианцев, которые не потребляют цинк из продуктов животного происхождения.
Поддерживает функцию щитовидной железы
Селен концентрируется в щитовидной железе, где он способствует синтезу гормонов. Исследования показали, что у женщин селен в сыворотке крови снижает риск развития зоба, несмотря на наличие дефицита йода. Другие исследования показывают, что селен замедляет прогрессирование заболевания щитовидной железы, что приводит к более высокому качеству жизни.Хотя официальных рекомендаций по добавкам нет, употребление бразильских орехов может помочь предотвратить снижение уровня селена.
Поддерживает крепкие кости
Наряду с кальцием бразильские орехи являются хорошим источником магния, важного минерала для плотности костей. В одной порции бразильских орехов содержится 105 миллиграммов магния. Это составляет 25–33% рекомендуемой диеты для большинства взрослых.
Известно, что магний участвует в формировании костей и в поведении костно-регулирующих клеток.Исследования мужчин и женщин показали, что более высокое потребление магния приводит к увеличению минеральной плотности костей.
Аллергия
Сообщалось об аллергии на бразильские орехи, которые могут быть связаны или не быть связаны с другими аллергиями на древесные орехи в зависимости от человека. Аллергия на бразильские орехи может быть серьезной и опасной для жизни и обычно впервые появляется в молодом возрасте. Более легкие симптомы аллергии на бразильский орех могут включать ринит, сыпь или астму. Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка аллергия на бразильские орехи, обратитесь к аллергологу.
Побочные эффекты
Хотя селен в бразильских орехах полезен в умеренных количествах, его легко превысить допустимый верхний уровень потребления в 400 микрограммов за одну порцию. Пищевые добавки чаще вызывают токсичность, чем еда, однако регулярное употребление бразильских орехов может также приводят к этим нежелательным эффектам. Симптомы слишком большого количества селена включают ломкость волос и ногтей или, что более серьезно, неврологические симптомы, респираторный дистресс, почечную недостаточность или тремор.
Сорта
Бразильские орехи можно найти в большинстве продуктовых магазинов в виде обжаренных в сухом виде, нарезанных, сырых (в скорлупе или очищенных от скорлупы), бланшированных или жареных, с добавлением соли или без нее. Покупайте бразильские орехи отдельно или в составе ореховой смеси.
Когда лучше
В то время как жареные бразильские орехи можно найти круглый год, свежие бразильские орехи в скорлупе лучше всего подходят осенью и в начале зимы. Встряхните скорлупу бразильских орехов, чтобы определить их состояние. Если вы слышите дребезжание, орех внутри сморщился и засох.Взаимодействие с другими людьми
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Бразильские орехи можно хранить как в скорлупе, так и вне ее. В герметичном контейнере они дольше хранятся в холодильнике или морозильной камере.Избегайте орехов, которые начали пахнуть прогорклыми или стали мягкими. Жареные соленые орехи хранятся дольше, чем свежие, но при этом содержат больше натрия.
Как подготовить
Бразильские орехи можно есть сырыми или жареными. Многие люди описывают их текстуру, похожую на кокосовый орех.Бразильские орехи можно жарить на плите или в духовке.
Если вы используете метод варочной панели, положите слой орехов в тяжелую сковороду и жарьте на среднем огне 5–10 минут, следя за тем, чтобы сковорода двигалась, чтобы орехи не подгорели.
Чтобы обжарить бразильские орехи в духовке, разогрейте их до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите орехи одним слоем на противень и запекайте 5–10 минут.
Посыпьте салат жареными или сырыми бразильскими орехами, чтобы получить больше белка и полезных жиров.Вы также можете заменить кедровые орехи песто на бразильские орехи или смесь и процедить их, чтобы получилось молоко из бразильских орехов.
Бразильский орех состав: Калорийность Бразильский орех. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Бразильский орех. Химический состав и пищевая ценность.

Бразильский орех — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Бразильский орех — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность бразильского ореха

Состав и полезные свойства бразильского ореха

Вред бразильского ореха

Выбор и хранение бразильского ореха

Бразильский орех в кулинарии

Источник микроэлемента долголетия: чем полезен бразильский орех

Родина и история бразильского ореха

Чем полезен бразильский орех

КБЖУ бразильского ореха на 100 грамм:

Когда он опасен

Как применяют в медицине

Применение в кулинарии

Суп из бразильских орехов

Салат с клубникой, авокадо и бразильским орехом

Как выбрать и хранить

Как правильно употреблять

Бразильский орех — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Бразильский орех польза и вред: состав, свойства и применение

Бразильский орех: ботаническое описание

Основные сведения о плоде бразильского ореха — происхождение и страны экспортеры

Фото бразильского ореха

Дерево бразильского ореха: Ботанические особенности

Бразильский орех польза и вред для организма

Химический состав: витамины и микроэлементы в бразильском орехе

Селен в бразильском орехе и его полезные антиоксидантные свойства

Пищевая ценность и калорийность бразильского ореха

Польза и вред бразильского ореха для мужчин и женщин, детей

Лечебные свойства ореха

Масло бразильского ореха

Плоды и масло бразильского ореха: применение в косметологии

Применение бразильского ореха в кулинарии

Противопоказания и норма в сутки

Выращивание плода в домашних условиях

Условия выбора и хранения

Бразильский орех — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Калорийность

Состав

Использование

Как выбирать

Хранение

Полезные свойства

Ограничения по употреблению

Польза для здоровья, питание и риски

Польза для здоровья, питание и риски

Польза для здоровья, питание и риски

Польза для здоровья, питание и риски

Польза для здоровья, питание и риски

Химический состав, усвояемость и содержание афлатоксина в жмыхе бразильского ореха (Bertholletia excelsa), произведенном в северо-восточной Боливии

C W Нагасиро, А. Соседо, Э. Алдерсон *, С. Д. Вуд ** и М. Дж. Наглер **

Научно-исследовательский институт зоотехники, факультет ветеринарной медицины и зоотехники, Технический университет Бени, Кас.314, г. Тринидад-Бени, Боливия

Обзор

Отбор проб

Химический состав, усвояемость и анализ афлатоксинов

Результаты

Обзор

Химический состав и ИВДМД

Обсуждение

Обзор

Химический состав и усвояемость IVDM

Содержание афлатоксина

Бразилия Факты о питании и пользе для здоровья

Пищевая ценность бразильских орехов

Углеводы

Жиры

Белок

Витамины и минералы

Польза для здоровья

Помощь при диабете

Способствует здоровью сердца

Иммунитет к СПИДу

Поддерживает функцию щитовидной железы

Поддерживает крепкие кости

Аллергия

Побочные эффекты

Сорта

Когда лучше

Хранение и безопасность пищевых продуктов

C W Нагасиро, А. Соседо, Э. Алдерсон *, С. Д. Вуд и М. Дж. Наглер