Содержание

в каком месяце в средней полосе России

Барбарис – известное лекарственное растение, успешно применяемое в народной медицине с незапамятных времен. В каком месяце собирать ягоды барбариса, как правильно заготавливать и хранить, где применять и каким образом приготовить описано в нижеприведенном материале.

Когда собирают барбарис в средней полосе России

Целебными свойствами обладают все части кустарника, но наиболее часто собирают его плоды. В составе ягод присутствуют такие полезные элементы, как:

  • винная кислота;
  • лимонная кислота;
  • яблочная кислота;
  • витамины C, A, K, E;
  • антоцианы;
  • пектины.

Наибольшая концентрация этих веществ наблюдается в период полного созревания плодов, а именно в середине или в конце осени. Это время идеально подходит для сбора ягод барбариса. В средней полосе России собирать барбарис можно сразу после первых заморозков, понижение температуры до отрицательных значений способствует уменьшению горечи и характерной кислинки в мякоти.

Предупреждение! Нельзя собирать недозревшие ягоды барбариса – в них содержится большое количество алкалоидов, способных нанести вред человеческому организму. Наиболее опасен берберин.

Спелые ягоды имеют ярко-красный или пунцовый цвет, они овальной формы, длиной не более 1 см. Внутри находятся несколько семян, размером около 5 мм.

Не рекомендуют затягивать время сбора барбариса. Перезревшие ягоды теряют упругость, становятся мягкими и водянистыми, что затрудняет их транспортировку, хранение и усложняет процесс заготовки. Собирать легче в хорошую погоду без осадков.

Правила сбора барбариса

Барбарис – сильноветвистый и колючий кустарник, эта особенность сильно затрудняет сбор ягод. Чтобы не пораниться об острые шипы, собирать плоды следует в одежде с длинным рукавом и в перчатках.

В некоторых странах, например, в Иране, где выращивание барбариса – одна из процветающих отраслей сельского хозяйства, ягоды часто собирают со свежесрезанных веток. Такой способ дает возможность омолодить куст и использовать кору и листья в качестве лекарственного сырья.

После сбора барбарис следует перебрать, промыть под струей холодной воды, поместив в дуршлаг тонким слоем. Не нужно перемешивать ягоды руками или ложкой, поскольку так можно повредить тонкую кожицу.

Собирать барбарис можно не только на приусадебном участке, но и в лесу. Растение является морозоустойчивым и с легкостью выдерживает суровый российский климат. Наиболее часто барбарис встречается в лесостепи Северо-Кавказского региона, а также в Приморском крае. Собирать ягоды с диких кустов можно только вдали от автомобильных дорог, крупных промышленных предприятий и других объектов со сложной экологической обстановкой.

Применение плодов

Спектр применения ягод барбариса более чем широк. Растение используется в медицине, косметологии, кулинарии. Благодаря ферментам, входящим в состав ягод, сок барбариса издавна применяется для окрашивания тканей и кожи.

В медицинских целях ягоды этого кустарника собирают и используют для того, чтобы:

  • поднять аппетит;
  • улучшить работу сердца;
  • укрепить стенки сосудов;
  • нормализовать гормональный фон;
  • стабилизировать работу щитовидной железы;
  • снять лихорадочное состояние.

Барбарис обладает кровоостанавливающим действием, используется в качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний печени и мочеполовой сферы. В качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и для укрепления иммунитета многие специалисты советуют регулярно употреблять чай из барбариса. Рецепт приготовления достаточно прост:

  1. Ч. л. высушенных плодов барбариса заливают ст. кипящей воды.
  2. Чай настаивают в течение 10 минут.
  3. Добавляют сахарный песок или мед по вкусу.
  4. Пьют теплым через 30 минут после приема пищи.

Ягоды барбариса собирают в промышленных масштабах и для косметологии. Особенно полезны средства на его основе для стареющей и увядающей кожи, поскольку они обладают хорошим подтягивающим эффектом, улучшают эластичность. Но вовсе не обязательно пользоваться покупными кремами и масками, их можно приготовить и в домашних условиях. Например, по такому рецепту:

  1. 3-4 ст. л. каши геркулес запаривают в горячем молоке и дают смеси остыть.
  2. 200 г сухих ягод барбариса перемалывают и соединяют с геркулесовой кашицей.
  3. В смесь добавляют куриное яйцо и 1 ч. л. меда.
  4. Маску накладывают на очищенную кожу и спустя 20 минут смывают теплой водой.

Существует невероятное количество рецептов с использованием свежих плодов, которые собирают непосредственно перед приготовлением. Ягоды хороши в составе пикантных соусов к мясным и рыбным блюдам, из них готовят:

  • джемы;
  • сиропы;
  • желе;
  • мармелад;
  • варенье.

А также наливки и другие алкогольные напитки.

В чистом виде барбарис употребляют редко из-за терпкого и кислого вкуса ягод. Зато в качестве приправы он незаменим. В азиатской кухне ягоды барбариса собирают, сушат, истирают в порошок и добавляют в такие блюда как хасиб, саехат, различные супы и бульоны. Ни один рецепт настоящего плова не обходится без этого ингредиента.

Часто ягоды собирают для приготовления сладких блюд: компотов, пастилы, цукатов. Интересный изысканный вкус имеет мармелад из барбариса, который можно употреблять как самостоятельное блюдо и добавлять в выпечку:

  1. 800 г вымытых спелых яблок нарезают на мелкие кусочки и соединяют с 200 г ягод барбариса.
  2. Смесь заливают 100 мл воды, доводят до кипения на слабом огне и варят в течение 15 минут.
  3. Далее, размельчают блендером до однородной кашицы, добавляют 400 г сахарного песка и варят еще 40 минут.
  4. Смесь остужают, а потом нагревают вновь и варят, пока мармелад не приобретет нужную густоту.
  5. Массу разливают по формам, дают остыть и ставят в холодильник.

Такая сладость особенно придется по вкусу детям. Калорийность продукта составляет 162 ккал на 100 г.

Как у любого другого продукта, у барбариса есть ряд противопоказаний. Длительный прием в лекарственных целях может вызвать запор. Его не рекомендуют при тромбофлебите, повышенной кислотности желудка, в предынфарктном состоянии.

Сроки и условия хранения

Для сохранения барбариса в свежем виде достаточно уложить плоды в стеклянную емкость, пересыпать сахарным песком и поставить в холодильник. В таком виде урожай не потеряет полезных свойств и будет пригоден для употребления вплоть до зимы.

Наиболее распространенный способ заготовки барбариса – сушка. Для этого используют следующие методы.

Сушка на открытом воздухе:

  1. Собирают спелые, но не перезревшие плоды, тщательно перебирают и моют.
  2. Промытые ягоды равномерно раскладывают на чистых салфетках или хлопчатобумажных полотенцах, чтобы дать лишней влаге впитаться.
  3. Подсушенные, таким образом, плоды распределяют на противни или поддоны и накрывают марлей или мелкоячеистой сеткой для предотвращения доступа насекомых и птиц.
  4. Емкости с ягодами ставят в теплое, хорошо проветриваемое помещение, но не на солнце, поскольку под воздействием солнечных лучей в продукте разрушаются витамины и многие другие полезные соединения.
  5. Для равномерного просушивания плоды регулярно перемешивают.
  6. Готовность барбариса определяют по отсутствию липкого слоя на оболочке ягод.

Сушка в духовом шкафу:

  1. Подсушенные от влаги ягоды раскладывают в 1 слой на противень и ставят в духовку, предварительно разогретую до 40-50°С.
  2. Когда перестанет выделяться сок, температуру повышают до 60°С и выдерживают в духовом шкафу до полной готовности, как правило, не более 2,5 часов.

В сушилке для фруктов. Метод практически идентичен предыдущему:

  1. Ягоды выдерживают при 50°С в течение 3 часов, после чего повышают температуру на 10°С и доводят до полной готовности.
  2. Хорошо просушенные ягоды не выделяют сок и имеют характерный глянец.

Заготовленные ягоды ссыпают в стеклянные или пластиковые банки и плотно закрывают крышкой. Правильно высушенный барбарис может храниться в течение 3 лет. В дышащей таре, например, в бумажных коробках или пакетах он не портится еще дольше.

Предупреждение! Нельзя хранить сушеный барбарис в плохо закрытой таре. При попадании влажного воздуха в банке образуется плесень.

Заключение

Зная, в каком месяце собирать ягоды барбариса, применяя правила сбора, заготовки и условий хранения, можно обеспечить себя и всю семью полезным продуктом на несколько лет вперед. Неоспоримые лекарственные свойства и изысканные кулинарные качества барбариса сделали его желанным гостем на любой кухне.

Барбарис – когда собирать ягоды, цветы и кору? + Видео

Когда собирать ягоды – барбарис полезен всем!

О пользе барбариса можно рассуждать очень долго, однако если не знать, когда и как собирать эти плоды, можно упустить драгоценный момент. Ведь перезревшие ягоды мало того, что слипаются, очень мягкие и собрать их, не повредив, будет нелегко. Поэтому лучше всего сбор начать в тот момент, когда бусинки плодов еще слегка недозревшие.

Из собранного урожая можете сделать настоящее лекарство – мытые ягоды засыпьте сахаром и переложите в холодное место. Таким образом плоды можно хранить долгое время и при этом витамины не будут утрачены. Если же вы решили высушить плоды, то сделать это можно используя противень, накрытый фольгой. На него плоды раскладывают в один слой и сушат при маленькой температуре – не более 60 °С.

Приступать к заготовке барбариса можно как весной, так и осенью. Например, в апреле знающие люди начинают собирать кору веток барбариса. Это можно делать до последних дней мая. Заготавливать можно и цветы – этот период начинается в мае, с момента цветения самого кустарника. Как в мае, так и в июне вы можете собирать столь ценные цветы и бутоны этого растения. Они также славятся своими лечебными качествами, как и зрелые плоды.

Полезны и корни, которые выкапывают 2 раза за год – весной и осенью. Добытые корешки нужно разделить на несколько частей, и отобрать самые лучшие, выбросив старые, гнилые и поврежденные части. Здоровые корни надо аккуратно очистить от грунта, не промывая под водой, а затем просушить при температуре приблизительно в 50 °С. После полученную заготовку нужно будет рассортировать по тканевым плотным мешочкам и перенести в место хранения. Кстати, сохранять полезный корень барбариса можно около 3 лет, но при этом нельзя, чтобы он попадал в места, где большая влажность. Вот и весь ответ на вопрос, когда собирать кору, цветы, корни и плоды барбариса.

Сбор барбариса – полезные качества и области применения

Барбарис давно имеет широкое применение, как в кулинарии, так и в народной медицине. Так, молодые листья барбариса давно применяются в приготовлении разных блюд. Чаще всего его используют в плове. В ряде других сбор из ягод выступает в качестве альтернативы щавелю. Также сок из этих плодов может спокойно заместить в блюде лимонный. Правда, чаще всего плоды можно приобрести в соответствующих магазинах уже в готовом, засушенном виде.

Если в кулинарии барбарис чаще используется как специфическая приправа к плову, то в народной медицине его применяют зачастую в качестве отвара от разных заболеваний. Сделать отвар не столь сложно – сначала 30 минут кипятим корни и кору барбариса (на один стакан воды по пол чайной ложечки каждого компонента). Затем процеживаем и разбавляем заранее прокипяченной водой, чтобы получился один полный стакан. Таким отваром нужно пользоваться при воспалении десен. Те, кто пробовал такой рецепт из лечебного барбариса, подтвердят отличные противовоспалительные качества этого народного лекарства.

А вот настойку из барбариса можно сделать следующим образом – на 100 миллилитров водки или такого же количества спирта засыпаем порядка 20 граммов ягод и оставляем это снадобье настаиваться 14 дней.

Далее нужно выжать полученную массу и процедить, после чего перелить в бутылку или любую другую тару. Главное, чтобы она была темного цвета. Такую настойку рекомендуют пить трижды за сутки в течение 3 недель. Для взрослого человека каждый прием должен составлять не более 30 капель. Чтобы такое снадобье помогло при заболеваниях печени, гепатите или желчнокаменной болезни, сохранять в доме это лекарство нужно не только в холодном, но и темном месте. Если вы не готовы заготавливать 2 недели такую настойку, то можно купить ее в аптеке.

Барбарис – проводим сбор ягод

Когда нужно собирать ягоды, мы уже разобрались, а вот как выглядит барбарис знают далеко не все. В действительности это кустарник, колючий и достаточно ветвистый, что значительно усложняет процесс сбора ягод. Из-за шипов не все любят собирать эти вкусные и полезные плоды. Барбарис можно спокойно найти и в дикой природе, ведь он не боится морозов и засухи. Цветки у этого растения ближе к золотисто-желтому оттенку.

Кусты имеют очень сильную корневую систему и небольшие листья, длиной в несколько сантиметров. Осенью листовое убранство становится пурпурным или ярко-желтым. Барбарисы отличаются между собой – специалисты насчитывают порядка пяти сотен видов. В конце весны барбарис цветет обычно в южных регионах. А вот в северных – не раньше июня.

По вкусу ягоды имеют очень своеобразную кислинку, на вид они продолговатые, небольшой длины и красного цвета. А вот корни и стебель растения на изломе имеют лимонный цвет. Колючки у этого кустарника имеются в наличии всегда, потому собирать руками ягоды следует в перчатках. Из-за шипов некоторые владельцы дачных участков предпочитают использовать эти колючие растения в качестве живого забора, который способен вырасти до двух метров в высоту. К слову, самые долговечные живые изгороди из боярышника, еще одного колючего кустарника.

Лучше всего барбарис приживается в горных районах, потому не случайно именно на Кавказе и в Крыму всегда готовят неповторимый плов с барбарисом. Когда собирают барбарис, обращают внимание на цвет ягод – не пытайтесь оборвать их раньше времени, потому как зеленые плоды могут быть не только горькими и кислыми, но и ядовитыми.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Когда собирать барбарис и как сушить ягоды: технология хранения плодов

Сбор плодов барбариса начинается, когда кисло-сладкие ягоды приобретают красный цвет. В средней полосе они поспевают к концу лета. Из плодов кустарника варят джемы и пастилу, готовят специи, мармелад и ликер. Ягоды растения богаты аскорбиновой кислотой и пектином, улучшают аппетит, усиливают иммунитет, обладают противовоспалительным эффектом. Но чтобы применение плодов дало положительный результат, надо знать, когда их нужно собирать.

Что можно использовать

Ягоды барбариса включают в диеты для похудения, употребляют для укрепления иммунитета, в маринованном виде добавляют к жареным или тушеным овощам. Из плодов делают маски, разглаживающие складки на коже, убирают синяки под глазами. Из листьев, богатых аскорбиновой кислотой и каротином, готовят отвары, которые способствуют:

  • остановке кровотечения;
  • устранению тошноты;
  • выведения желчи.

Корни барбариса высушивают и кладут в чай, настоем полощут ротовую полость, чтобы снять воспаление. Отвар употребляют при спазмах в желудке. Из веток и ствола барбариса получают натуральную краску. Снадобья из коры кустарника снижают давление, останавливают внутреннее кровотечение.

Когда собирать разные части растения

Чтобы листья, древесина и плоды не утратили целительных свойств, нужно заготавливать их в определенные сроки, сбор производится в разный период года.

Ягоды

Несозревший барбарис несет опасность для человека, поскольку содержит яд. В средних широтах плоды начинают собирать не раньше конца августа. Можно обрывать ягоды с куста и поздней осенью после заморозков, но переспевший барбарис стекает соком, быстро портится.

Корни

В подземной части колючего кустарника больше всего полезных компонентов накапливается к осени. Чтобы растение не погибло, лопатой осторожно нужно отделить не более 1/3 отростков корня. Их не моют, а сушат и хранят в мешковине или обернув газетами. Следующую заготовку на этом барбарисе можно проводить не раньше чем через 5 лет.

Кора

Когда кустарник начинает выделять сок, что в средних широтах наблюдается во втором месяце весны, заготавливают такое лекарственное сырье, как кору. Ее снимают с побегов, раскладывают на чердаке тонким слоем и переворачивают несколько раз, чтобы вся просохла.

Листья

В конце весны на барбарисе раскрываются бутоны, и кустарник зацветает. В это время нужно срезать молодые веточки длиной не более 10 см с нежными зелеными листками и сушить все вместе, вымыв от грязи.

Для длительного хранения лекарственное сырье тонким слоем раскладывают в духовке, сначала при 45, а затем увеличивая температуру до 60 градусов.

Как зависят сроки сбора от сорта и региона произрастания

Древовидный кустарник, обладающий раскидистой кроной, встречается и на Кавказе, и на юге Европы, и в средних широтах. Без проблем приживается растение даже в Сибири. Барбарис Амурский распространен на Дальнем Востоке, его ягоды собирают в ноябре. Сорт Dulcis радует очень вкусными плодами, поспевающими в октябре.

В средней полосе России барбарис обыкновенный заготавливают после первых заморозков, когда исчезает горечь, а они приходят уже в сентябре.

Правила и технология сбора

Ягоды кустарника собирают осенью, но надо стараться успеть, пока они не перезрели. Мягкие плоды мнутся и давятся, и переработать такой барбарис очень сложно. Отобранные ягоды промывают под краном, но не перемешивают руками, иначе легко повредить кожицу. В свежем виде плоды хранятся до зимы, если пересыпать сахаром.

Нельзя собирать барбарис возле автотрасс и железных дорог. Плоды срезают вместе с тоненькими веточками или обрывают с кустарника.

Как сушить барбарис в домашних условиях

Спелые ягоды колючего растения промывают, удаляют мятые и подгнившие, дают воде стечь. После этого их нужно разложить тонким слоем на противень, который отправляют в духовку, где устанавливают температуру не менее 40, затем добавляют еще 20 градусов.

Высохшие плоды барбариса перестают слипаться и легко отделяются друг от друга.

Сушим веточки с листочками

В конце мая или начале июля после дождя заготавливают молодые побеги кустарника длиной до 10 см вместе с листиками. Дома лекарственное сырье раскладывают тонким слоем под навесом, чтобы не попадали прямые лучи солнца. Высыхают листья барбариса и в проветриваемом помещении.

Заготавливаем корешки

Подземную часть кустарника, которую выкапывают осенью, освобождают от земли и подгнивших отростков и измельчают на кусочки длиной до 15 см. Отрезки корешков расщепляют и помещают в сушилку, нагретую до 50 градусов.

Плоды и семечки

Овальные ягоды колючего кустарника очень мелкие, их длина не превышает 12 мм. Косточки барбариса, как и все части растения, обладают целебными свойствами. Заготавливают плоды, не вытаскивая семена.

Длительность хранения

Сушеные листья и корни не портятся, не утрачивают полезных компонентов и могут использоваться до трех лет. Ягоды, перетертые с сахаром, нужно употребить в течение 6–12 месяцев. Столько же времени хранится джем или варенье из плодов.

Где и как правильно использовать заготовки

Настойку из ягод применяют для лечения подагры и цинги, облегчения желудочных колик, устранения запора, воспаления глаз, а также используют в качестве антисептика.

Из корня готовят отвары и настои, которые помогают:

  1. Остановить кровотечение.
  2. Наладить работу желчного пузыря.
  3. Улучшить метаболизм.

Цветки заливают кипятком и пьют как чай при простуде. Из сухих листьев кустарника готовят отвар, который употребляют, чтобы сузить расширенные сосуды, ускорить циркуляцию крови.

Из барбариса производят препараты, уменьшающие давление, нормализующие сердцебиение. Таблетки из ягод предписывают при гепатите, для выведения камней из желчного пузыря. Сушеные плоды используются как приправа, добавляются в разные блюда.

Кору кустарника измельчают, помещают в горячую воду, настой принимают по 50 мл при болях в желудке, цистите, нарушении функционирования почек.

когда собирать и как сушить плоды, правила хранения, способы заготовки

С детства всем нам знакомы эти небольшие красные ягодки, в основном, по конфетам и лимонаду. Но, кроме этого, барбарис широко применяется в кулинарии и используется, как эффективное лекарственное средство. Для сохранения барбарисом высоких вкусовых и лечебных качеств необходимо знать, как и когда начинают собирать плоды, а также листья, корни и кору.

Полезные свойства и лечебные эффекты ягод

Целебные свойства известны еще со времен Древней Греции. Для лечения и профилактики болезней печени, почек, а также желчных путей, применяют настойку из листьев барбариса. Она выступает, как желчегонное и противовоспалительное средство. В коре, а также корнях и листьях, кустарника содержится 11 алкалоидов, в частности берберин, он помогает уменьшить сердцебиение и понижает кровеносное давление.



Из них делают настойку, помогающую при кровотечении, воспалениях и простуде и даже лихорадке. При гастрите принимают напиток из ягод барбариса, их соку присуще противомикробное и жаропонижающее действие.

Используют плоды для вывода токсинов и общего очищения организма, они помогают замедлить процесс старения.

В аптеках продается спиртовая настойка барбариса, доктора рекомендуют ее при гепатите, маточном кровотечении и желчнокаменной болезни. А также на его основе выпускается препарат Берберин. В косметологии его используют в виде отваров и различных настоек, а также для изготовления масок. Барбарис широко применяется в кулинарии, в частности, это неотъемлемый ингредиент для приготовления узбекского плова. А также из его ягод готовят ликеры, конфеты, вина, джемы, варенье, желе, лимонады, сиропы и различные приправы.

Существующие противопоказания

Необходимо собирать только созревшие ягоды, красного или красновато-коричневого цвета. Незрелые ягоды барбариса ядовиты. Он обладает свойством стимуляции мышечной активности, поэтому его запрещено употреблять во время беременности – существует угроза выкидыша. Не рекомендуется его употребление и в период лактации.

Ко всему прочему ягоды обладают сильным седативным (успокоительным) эффектом. Употребление большого количества плодов или лекарств на его основе приводит к отравлению, сильному головокружению и тошноте, отекам, судорогам и кровотечению из носа. Запрещен прием ягод и лекарственных средств на основе барбариса при циррозе печени.

Когда собирать барбарис

Плоды нужно собирать только спелыми – зелеными ягодами можно отравиться. Сроки сбора зависят от области выращивания и сорта.

В зависимости от региона произрастания

В Средней полосе начинают сбор барбариса с третьей декады августа, начала сентября. В южных регионах начинают сбор в первой половине августа. Барбарис собирают и после первых морозов, они только выигрывают во вкусе. Ягоды вполне могут провисеть даже до середины января-начала февраля без значительной потери своих качеств.

В зависимости от сорта

Сроки созревания плодов зависят от вида и сорта. В условиях Средней полосы разные виды начинают созревать с конца августа, начала ноября.

Признаки спелости плодов

Ягоды собирают красными и розовато-красными, желательно чтобы они были твердые, упругие. Перезревшие плоды имеют темно-красный цвет, они мягкие, легко мнутся и быстро превращаются в кашу.

Важно знать, что популярный среди дачников и ландшафтных дизайнеров вид – барбарис Тунберга в пищу не употребляют. Плоды съедобны, но пресные – в них нет никакого вкуса, фирменной кислинки, за которую их так любят.

Среди съедобных видов наибольшее сортовое разнообразие у барбариса обыкновенного:

  • Lutea;
  • Asperma;
  • Dulcis;
  • Atropurpurea.

Барбарисы амурский, канадский и шароплодный также обладают съедобными плодами.

Правила сбора

Барбарис необходимо собирать довольно аккуратно – острые колючки, которыми покрыты ветви, могут довольно серьезно поколоть руки.

Вручную

Сбор барбариса – нелегкое занятие. И все благодаря густым, довольно колючим ветвям, через которые порой трудно пробраться к ягодам, не поцарапав руки. Для удобства и защиты рук одевают обычные хозяйственные перчатки, у которых отрезано по 1 фаланге на пальцах. Плоды складывают в небольшие корзинки или коробочки.

Созревшие ягоды отрываются без лишних усилий, их можно собирать сразу целыми гроздьями.

С помощью специальных приспособлений

Для удобства сбора используют небольшие корзинки, которые вешают на шею, – в них складывают сорванные ягоды. Эффективно использовать небольшие грабли, которыми раздвигают колючие ветки, а свободной рукой отрывают плоды.

Длительность и условия хранения свежего продукта

Свежие ягоды имеют небольшой срок хранения, при комнатной температуре они быстро теряют свои качества и могут загнить. Хранить нужно в сухом, прохладном месте, можно в холодильнике.

Способы заготовки урожая

Для сохранения ягод барбариса на длительный период времени используют различные способы, такие как: переработка, сушка и заморозка.

Сушка

Это самый распространенный способ заготовки барбариса. Собирают плоды поздней осенью, когда в них наибольшее содержание полезных веществ. Сушить необходимо предварительно вымытые ягоды. Им дают обветриться, испариться влаге, раскладывают тонким слоем на противнях и ставят в духовку.

С успехом можно использовать и электросушилку. Сушка производится в два этапа, сначала при температуре +45…+50 С градусов, а затем температуру увеличивают до +60 С градусов. Ягоды готовы, когда при сдавливании в кулаке они не слипаются. Хранят барбарис в стеклянных, герметично закрывающихся банках. При соблюдении всех условий он легко сохраняется на протяжении двух лет.

Заморозка

Это еще один эффективный способ хранения барбариса. Ягоды моют, просушивают, раскладывают порционно в небольшие пакетики или контейнеры и помещают в морозильную камеру. Так плоды могут храниться больше года.

Приготовление желе

Из ягод готовят красивое и вкусное желе, используя воду, сахар, непосредственно плоды и немного желатина. Его можно употреблять как сразу, свежим, так и закатывать в банки.

Варенье

Приготовленное из ягод варенье обладает не только высокими вкусовыми, но и целебными свойствами. В рецепте указаны пропорции, позволяющие варить варенье даже из небольшого количества ягод.

Для его приготовления необходимо:

  • тщательно перебрать ягоды, отбраковывая все гнилые и порченные;
  • залить плоды (200 грамм) водой и дать постоять в течение 6-7 часов;
  • добавить в 200 миллилитров воды 200 грамм сахара и сварить средней густоты сироп;
  • положить барбарис в сироп и варить до того момента, пока он не станет прозрачным, а ягоды не опустятся на дно;
  • добавить в готовое варенье щепотку ванилина и закатать в простерилизованные банки.

Когда собирать и как хранить другие полезные части растения

Для сохранения полезных и лечебных свойств барбариса все части растения нужно заготавливать в свое определенное время.

Кора

Для лечебных целей кора заготавливается в начале весны. Перед закладкой на хранение ее хорошо высушивают в тени.

Корни

Корешки выкапывают в конце осени, в северных регионах – еще раньше, когда барбарис уже находится в состоянии покоя. Процедуру проводят до промерзания почвы. У барбариса можно выкапывать до трети корней. Порченые, подгнившие места вырезают и отправляют сушиться, причем абсолютно не промывая водой, а лишь счищают налипшую грязь.

Сушат корни в тени, на чердаке или в электросушилках.

Листья

Заготовление листвы производится с конца мая, начала июня. Процедуру проводят в начале бутонизации барбариса. Обрезают молодые, не одревесневшие веточки, длиной до 10 сантиметров, вместе с листвой, а затем засушивают их. Причем делают это обязательно в тени. Правильно высушенные листья сохраняют полезные свойства до 2-х лет.



Семечки

Семена барбариса собирают поздней осенью, когда ягоды хорошо вызреют. Желательно заготавливать после первых морозов, тогда в плодах максимальная концентрация полезных веществ.

в каком месяце, когда собирать в Подмосковье, средней полосе России, время, применение

Барбарис – плодовый кустарник, все части которого применяют в лечебных целях, а именно ягоды, кору, листья, корни. При этом растение отличается выносливостью и непритязательностью к уходу. Поэтому выращивать его можно на приусадебном участке, что позволит иметь постоянный источник целебного сырья. Но, чтобы получить максимальную пользу, необходимо знать, когда собирать ягоды барбариса и другие части кустарника. Только в этом случае можно быть уверенным в том, что их применение не нанесет вреда здоровью.

От сроков сбора плодов напрямую зависят их полезные свойства

Когда и в каком месяце можно собирать ягоду, кору, листья, корни барбариса

Сбор лечебного сырья нужно проводить в период максимальной концентрации полезных компонентов в нем. Поэтому разные части кустарника нужно собирать в определенные периоды года, в зависимости от срока созревания и региона выращивания.

Важно! Нельзя употреблять в пищу недозревшие ягоды барбариса, не имеющие ярко-красный или пунцовый окрас, так как они содержат большое количество алкалоидов.

Когда собирать барбарис в Подмосковье

Сбор ягод кустарника в регионе можно начинать в конце октября или в начале ноября. Именно в этот период ягоды дозревают, приобретают насыщенный оттенок и наполняются витаминами. Однако затягивать со сроками не стоит, так как перезревшие плоды теряют упругость. В результате этого они становятся мягкими и водянистыми, что затрудняет процесс заготовки и дальнейшего хранения.

Кору кустарника для лечебных целей в условиях Подмосковья нужно собирать в начале мая. Именно в этот период в ней происходит активное сокодвижение, что повышает содержание полезных компонентов до максимальной отметки.

Листья барбариса в этом регионе рекомендуется собирать в начале июня. В это время растение активно формирует бутоны и готовится к цветению.

Корни кустарника в Подмосковье следует заготавливать в середине апреля или ноября. При этом важно, чтобы растение пребывало в стадии покоя и не имело признаков вегетации. Выкапывать можно не более 1/3 части корневой системы, иначе кустарник погибнет.

Важно! Заготавливать корни с барбариса можно не чаще одного раза в десять лет с одного растения.

Когда собирают барбарис в средней полосе и других регионах России

В зависимости от климатических условий сроки сбора целебного сырья могут существенно разниться. В средней полосе России собирать ягоды барбариса следует на протяжении всего октября. В южных регионах сбор проводят на две недели раньше, а именно во второй половине сентября, а в северных – в ноябре. Лучше всего заготавливать ягоды после первых заморозков, что снижает горечь и кислоту в них.

Кору в средней полосе рекомендуется собирать в конце апреля. А в южных и северных областях сроки сдвигаются на две недели раньше или позже соответственно. Максимальное количество полезных веществ в листьях при выращивании барбариса в средней полосе фиксируется в конце мая. Именно в это время нужно срезать верхушечные молодые побеги. В южных регионах заготовку данного вида сырья необходимо проводить в начале этого месяца, а в северных – в первую декаду июня.

Корни барбариса в средних областях следует собирать в апреле, когда кустарник еще не начал расти после зимы. В южных регионах делать это нужно в марте, а в северных – после оттаивания земли, что обычно происходит в конце второго весеннего месяца. Также собирать эту часть растения можно и поздней осенью.

Заготовку корней можно проводить до начала вегетации или после листопада

Как собирать и хранить

Особенность барбариса в том, что это очень ветвистый и колючий кустарник. Поэтому сбор ягод и других частей растения следует проводить в одежде с длинными рукавами и в перчатках.

Затем плоды нужно помыть и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Для дальнейшей заморозки их необходимо пересыпать обильно сахаром и сложить в пакеты или пластиковые контейнеры. В случае сушки ягоды разложить на противне в один слой и держать при температуре +40 °С, а впоследствии повысить режим до + 60 °С. Готовность можно определить, если при сдавливании плодов они не слипаются.

Собирать листья растения нужно вместе с молодыми побегами, так как пластины очень нежные. Длина заготовок должна быть не более 10 см. Листья с побегами также после сбора следует помыть от пыли и грязи, а затем насыпать в один слой для просушки в темном месте на свежем воздухе без воздействия прямых солнечных лучей. Кору рекомендуется аккуратно собирать с побегов при помощи ножа. В дальнейшем ее нужно сушить таким же способом, как и листья.

Корни барбариса необходимо выкопать лопатой, а затем тщательно очистить от земли, но не мыть. После этого их следует разрезать на части длиной 10-15 см, а затем расщепить на волокна. Сушить такое сырье необходимо при температуре + 50 °С.

Срок годности замороженных ягод составляет один год. Сушеный продукт сохраняет свои целебные свойства в течение трех лет. Но для этого его нужно складывать в платяные мешочки и держать в сухом прохладном темном месте.

Варенье сохраняет полезные свойства 10-12 месяцев

Применение плодов барбариса

Ягоды кустарника имеют широкое применение. Они востребованы в кулинарии, народной медицине, косметологии, парфюмерии.

На основе ягод готовят варенье, джем, сок, конфитюр, пастилу. Сушеные плоды используют в качестве приправы, что позволяет придать блюдам приятный пикантный вкус и фруктовый аромат.

В народной медицине данный продукт используют для профилактики и лечения воспалительных процессов, простуды, заболеваний печени и желчевыводящих путей. Кроме того, ягоды барбариса помогают нормализовать кровяное давление, улучшают работу сердца и укрепляют стенки сосудов.

Применение плодов в косметологии способствует укреплению волос и восстановлению их структуры. А также они обладают омолаживающим и очищающим действием, поэтому их включают в состав средств по уходу за кожей лица.

Аромат барбариса оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Поэтому экстракт из его плодов включают в различные парфюмерные композиции.

Заключение

Зная, как правильно собирать ягоды барбариса и другие целебные части кустарника, можно быть уверенным в том, что растение действительно будет полезно для здоровья. Заготовка сырья в определенные сроки и соблюдение рекомендаций по его дальнейшему хранению дает возможность иметь ценный продукт всегда под рукой.

съедобные виды и сорта| GreenMarket

Трудно себе представить домашний сад без плодовых деревьев и кустарников, поэтому даже самые ленивые и занятые хозяева приусадебных участков не могут отказаться от яблонь, смородины, малины. Более искушенные садоводы балуют себя диковинками, всячески стараясь создать подходящие для них условия. А мы предлагаем добавить в ваш сад такое пока ещё не распространенное, но неприхотливое плодовое растение, как барбарис. Этот кустарник обладает не только декоративными, но и высокими вкусовыми, лечебными свойствами.

Он принадлежит к огромному семейству барбарисовых, включающему более 170 видов, но плодовые виды и сорта представлены в нем лишь небольшой группой. В Советском Союзе главным производителем и поставщиком этой вкусной и полезной ягоды был Таджикистан: любимые конфеты «Барбарис», лимонад, сиропы, лекарства – все производилось из ягод, выращенных в жарком азиатском климате. Но существуют отдельные сорта и виды плодовых барбарисов, которые прекрасно себя чувствуют и в наших украинских садах. Но прежде чем перейти к разновидностям, немного общей информации.

куст барбариса обыкновенного

ягоды барбариса

Барбарис (лат. Bérberis) – ценный плодовый кустарник. В местах естественного произрастания – в Закавказье, Южной и Восточной Европе, Азии – предпочитает селиться на сухих и светлых участках возле лесов, на горных склонах, малоплодородных почвах. Его корневища ползучие, одревесневшие. Побеги высокие, 2–3 м, прямостоячие, в зависимости от вида, а также времени года имеют пурпурную, желтую, серо-белую окраску. Листья эллиптические, 4 см в длину и 2 см в ширину, располагаются на укороченных побегах. Колючки размером до 2 см развиваются на длинных побегах. Плодовые кисти состоят из 15–25 желтых или ярко-оранжевых цветков, которые после продолжительного цветения (с апреля по май) превращаются в алые или пурпурные кисловатые плоды. Срок созревания ягод зависит от вида плодового барбариса – с сентября по начало ноября.

 Срок созревания ягод зависит от вида плодового барбариса – с сентября по начало ноября.

Плоды содержат в большом количестве витамины С, Е, органические кислоты, а также берберин – природный алкалоид, широко применяемый в традиционной и народной медицине. Также барбарис хороший медонос – мед приобретает яркий золотисто-желтый цвет и нежный приятный аромат.

Виды съедобного барбариса

Барбарис обыкновенный (лат. Bérberis vulgáris) – древовидный кустарник с раскидистой кроной. Ареал распространения – Кавказ, Южная Европа, но легко приживается даже в Сибири. К почвам нетребователен, на родине его можно встретить даже на самых малоподходящих для культивации участках, таких как речные галечники, меловые отложения. Главное преимущество перед другими плодовыми барбарисами – высокая зимостойкость, он способен выдерживать морозы до –35 °С. Предпочитает сухие и солнечные участки сада. Притенение отрицательно сказывается на урожайности и вкусовых качествах плодов. Близкое залегание грунтовых вод и обильные поливы могут привести к загниванию корневищ.

Bérberis vulgáris Lutea

Bérberis vulgáris Atropurpurea

Барбарис обыкновенный, пожалуй, единственный вид среди съедобных собратьев, имеющий наибольшее сортовое разнообразие:

● Lutea – куст высотой до 2 м с жёлтыми побегами и светло-зелёной листвой. Плоды золотисто-жёлтые, кислые. Высаживать следует только на открытых солнечных участках сада.
● Аureo-marginata – куст может достигнуть в высоту 3 м, имеет очень красивые листья, окаймлённые серебристой полосой. Очень эффектен в живой изгороди. Плоды алые, вкусные, кисло-сладкие, созревают в октябре.
● Аtropurpurea – высота куста не превышает 2 м, побеги пурпурные с тёмно-красными листьями и плодами. Очень эффектный куст. Сбор ягод проводят в конце сентября – начале октября.
● Аlba-variegata – куст ценится за высокую декоративность. Листва «разрисована» белыми разводами, окрас плодов – кремовато-белый.
● Dulcis – сорт содержит все видовые признаки барбариса обыкновенного, но отличается высокими вкусовыми качествами плодов: ягоды очень сладкие, созревают к середине октября.
● Asperma – высокорослый куст плодоносит красными бескосточковыми ягодами.

В наших садах хорошо зарекомендовал себя еще один вид этого растения – барбарис амурский. Ареал произрастания – Дальний Восток, Корея, Китай. Впервые ботаниками был встречен на берегах Амура, за что и получил свое название.

барбарис амурский

барбарис канадский

Барбарис амурский (Berberis amurensis) – маловетвистый колючий кустарник с раскидистой кроной высотой до 3,5 м. Побеги окрашены в желтоватый оттенок, к осени становятся серо-желтыми. Цвет листьев также меняется в зависимости от времени года: летом они ярко-зеленые, а осенью – красные или золотисто-красные. Цветки светло-желтые, очень ароматные, колючки до 2 см. Плоды – красные, блестящие, съедобные. Сбор урожая проводят поздней осенью – в ноябре.

Вид представлен двумя сортами:

● Japonica – отличается более округлыми листьями и малым количеством цветков на кистях.
● Орфей – нецветущий сорт, выведенный российскими селекционерами исключительно для декоративности. Высота куста – 1 м.

Нельзя не упомянуть еще несколько видов барбарисов с плодами, имеющими пищевую ценность. Но, увы, эти виды не совсем подходят для выращивания в нашей климатической зоне.

Барбарис канадский (Berberis canadensis). Кустарник растет в долинах и на берегах рек Северной Америки. Обильно цветет с середины мая по июнь, неприхотлив, легко переносит засуху и зимние морозы.

Внешне мало чем отличается от барбариса обыкновенного. Незнакомый для наших садоводов вид интенсивно подвергается усовершенствованию американскими и канадскими селекционерами, которые работают в направлении декоративности куста. Но иногда при этом теряются вкусовые качества ягод.

Барбарис шароплодный (Вerberis sphaerocarpa). Он же разноцветоножковый – эффектный, сильно пахнущий во время цветения куст высотой до 2 м. Место распространения – горные склоны Средней Азии, Монголии, западные провинции Китая. Именно его ароматные сине-сизые плоды используют для приготовления традиционных азиатских блюд – шурпы, плова, лагмана.

На заметку для самых смелых садоводов-коллекционеров и экспериментаторов: в условиях нашей зимы культура может полностью погибнуть – для сохранения вида и получения урожая следует позаботиться о тепличном укрытии куста.

барбарис шароплодный

барбарис шароплодный

Съедобный барбарис посадка и уход

Барбарис имеет высокую приспособляемость к любым почвам и условиям содержания. Главное учесть несколько непреложных правил.

1. На почвах с повышенной кислотностью тормозится развитие растения. Решение вопроса – добавить гашеную известь в посадочную яму из расчета 500 г на 1 м2 для очень кислого грунта или 200–500 г древесной золы.
2. Барбарис – перекрестноопыляемое растение, поэтому в саду должно быть высажено не меньше 2 плодовых кустов. Плодоношение начинается с 4-го года посадки.
3. Для высоких и стабильных урожаев барбарис следует высаживать на открытых солнечных участках.
4. Уплотненная посадка может снизить урожайность кустов, поэтому расстояние между плодовыми растениями должно быть не менее 1 м. В случае формирования живой изгороди из съедобного барбариса на 1 погонном метре можно высадить 2 куста.

Для высоких и стабильных урожаев барбарис следует высаживать на открытых солнечных участках.

Посадка. Посадочную яму для одиночных кустов выкапывают размером 40×40 см, для изгороди – готовят траншею такой же глубины и нужной длины. Если грунт не требует дополнительной подготовки или раскисления, на дно ямки насыпают песок, тем самым облегчая аэрацию корневища. Размещают саженцы, слегка присыпают землей и хорошо поливают. После того как вода впитается в почву, ямки полностью засыпают и слегка утрамбовывают. Мульчирование корневой зоны создаст благоприятные условия для укоренения растения и освободит садовода от необходимых частых рыхлений почвы.

Полив. Переизбыток влаги губителен для барбариса, поэтому вновь высаженные кусты поливают 1 раз в неделю, а взрослые растения – по мере необходимости, 1–2 раза в месяц.

Уход. Барбарис смело можно назвать кустарником, не требующим большого ухода, – все сводится к дозированному кормлению, обрезке и проведению профилактических или лечебных мероприятий. Азотсодержащие удобрения вносят только на следующий год после посадки и в дальнейшем не чаще 1 раза в 3 года. Внесение комплексных удобрений, содержащих микроэлементы, благоприятно сказывается на урожае.

Обрезка. Санитарную обрезку проводят весной, до начала сокодвижения – удаляют засохшие, поврежденные побеги и лишнюю поросль.

Омолаживающую обрезку также проводят ранней весной. Удаляют полностью старые ветки, вырезая их на пень у самой земли. Из молодых побегов оставляют самые здоровые, формируя новый куст.

Формирующая стрижка позволяет придать растению опрятный вид. Барбарисы подстригают два раза за сезон – весной после цветения и в конце лета, в августе.

Размножение. Процесс размножения прост и традиционен – посевом семян, черенкованием, отводками и делением куста.

Посев семян лучше провести осенью – для этого из спелых плодов извлекают косточки и высевают сразу в подготовленную грядку.
Черенкование проводят в июле молодыми полуодревесневшими побегами в летних парниках.
Для размножения отводками весной выбирают сильные однолетние побеги, пригибают их в подготовленные бороздки, фиксируют и засыпают землей, оставляя на поверхности только макушку побега. В течение всего сезона отводки регулярно поливают, и осенью молодые саженцы перемещают в контейнеры или отдельную грядку для доращивания.
Деление куста – самый болезненный для барбариса способ, проводят его весной, аккуратно разрезая корневища маточного куста секатором. Вновь образованным деленкам следует обеспечить максимальный уход: притенение, полив корнестимулирующими препаратами, листовые подкормки Эпином, гуматом.

Болезни и вредители. Барбарисы мало подвержены воздействию агрессоров и вирусов, но все же слабые места у них есть: возможно заражение мучнистой росой, ржавчиной, бактериозом.

Меры борьбы – стандартные фунгициды и медьсодержащие препараты.

К опасным вредителям можно отнести барбарисовую тлю и пяденицу. Тля очень быстро распространяется, повреждая листья молодых побегов, а личинки пяденицы уничтожают вкусные плоды барбарисов.

Что приготовить из ягод барбариса

В пищу употребляют только хорошо созревшие плоды, зеленые ягоды могут вызвать отравление и болезненное расстройство желудка. Сушеные целые или истолченные плоды применяют в виде приправ для мясных, бобовых блюд, супов и маринадов. Молодые листья используют вместо щавеля для приготовления салатов и зеленых супов.

Сладкоежки оценили приятную ягодную кислинку еще в карамельках «Барбарис». Имея достаточное количество ягод, можно приготовить разнообразные десерты: пастилу, желе, варенье, мармелад, компоты, сиропы, сок.

Варенье из барбариса. 1 кг ягод барбариса хорошо промыть, залить 2 стаканами воды и настаивать в течение 10 часов. Затем воду слить в другую кастрюлю, добавить в нее 1,2 кг сахара и сварить сироп. Высыпать ягоды и варить полчаса. Разлить в стерильные банки.

Сок из барбариса

Способ № 1. Зрелые ягоды вымыть, высыпать небольшими порциями в дуршлаг и бланшировать в кипятке не более 3 минут. Подготовленные ягоды пропустить через соковыжималку. Сок, предназначенный для хранения, прокипятить и разлить в бутылки. Использовать для приготовления муссов, желе.

Способ №2. Спелые ягоды вымыть, дать стечь воде, затем спрессовать. Полученный сок вылить в эмалированную посуду и пастеризовать. Разлить в банки, накрыть крышками и стерилизовать еще в течение 15 минут, после чего герметично укупорить.

Барбарис соленый. Вымытые и просушенные кисти со зрелыми плодами разложить по стеклянным баночкам, залить подсоленной родниковой или холодной соленой кипяченой водой, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Добавлять в качестве приправы или самостоятельной закуски.

варенье из барбариса

сушёный барбарис

Использование ягод барбариса в кулинарии – не единственное достоинство этого растения. Издревле кору, листья и плоды применяют в народной медицине для профилактики и борьбы с вирусными инфекциями, болезнями мочеполовой системы, печени и желудка. Употребление плодов приводит к снижению давления, укреплению иммунной системы. Отвары и настои из листьев используют как кровоостанавливающее и желчегонное средство, а также для лечения псориаза. Берберин, получаемый из корней и листьев, входит в состав многих лечебных препаратов современной медицины.

Ягоды барбариса польза и применение

Употребление плодов барбариса способствует снижению давления и укреплению иммунной системы.

В хозяйственных целях ягоды используют для окрашивания пряжи, тканей, кожи в яркие лимонно-желтые цвета. Из твердой древесины в старину делали сапожные гвозди, а сегодня изготовляют красивые сувенирные поделки, украшения.

Большие раскидистые кусты барбариса можно с успехом использовать в садовых композициях и создавать надежные, непроходимо колючие живые изгороди.

Как видите, съедобные барбарисы на садовом участке – это не только декоративное украшение сада и надежная защита от непрошеных гостей, но и целая кладовая витаминов, пряностей и лекарственных средств. Попробуйте!

 

«Золотое» время красного барбариса | Газета «День»

Барбарисы относятся к семейству, которое насчитывает более полусотни видов, отличающихся размерами, расцветкой листьев, цветов и плодов, большинство из них растет в Азии.

В Украине этот красивый куст с красными продолговатыми ягодами распространен, кажется, на всей территории, чаще всего на полянах, опушках, под шатром негустых древостоев и на склонах холмов. А его душистые кисловатые плоды украинцы называют «северным лимоном» и «кислицей». Однако в конце осени, где-то после первых морозов, эта кислота уменьшается, а горечь впоследствии исчезает.

Не очень молодым людям известны популярные конфеты детства, ароматные «барбариски» — леденцы и карамельки. Поэтому кустарник, дарящий плоды, которые используются в кондитерской промышленности, иногда называют еще мармеладным или конфетным кустом. А еще он очень красивый, особенно когда созревают красные продолговатые плоды.

Северные народы, наоборот, составляли легенды о колючках этого растения, наделяя ее строгим характером. Кстати, в диком виде барбарис встречается повсеместно в Западной, Центральной и Южной Европе, его нет разве что в Скандинавии и на Британских островах.

Название этот красивый  куст получил по форме своих цветков. В переводе с арабской слово «beiberi» означает «с лепестками, похожими на морскую раковину». Название растению, как и большинству других, дал, конечно, Карл Линней. Он считал (теперь говорят, ошибочно), что именно берберы занесли этот куст на северное побережье Средиземного моря из Ливии и Туниса. Некоторые же современные специалисты убеждены, что название происходит от слова «варвар» — так древние римляне называли германские племена. А еще другие —  что от латинского слова, которое значит «медвежья ягода».

О ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВАХ ИЗВЕСТНО ИЗДАВНА

Описание барбариса найдено на глиняных табличках из библиотеки ассирийского царя Ашурбанипала, сделанных в 650 году до н.э.  Там сохранились записи о плодах барбариса, которые способны очищать кровь. В древней Индии ягоды барбариса тоже использовали в качестве средства,  очищающего кровь. А в Давней Греции и Риме барбарис вообще рос в каждом саду, потому что местные люди верили: это растение приносит счастье и удачу. Уважали его и тибетские монахи. Хорошо знали и использовали целебные свойства барбариса  в Киевской Руси: настойку из коры, стеблей и корней применяли для остановки кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечения простудных заболеваний.

ФОТО С САЙТА WIKIPEDIA.ORG

А вот каких-то 200 лет назад отношение к барбарису резко изменилось. В ХІХ веке красивые кусты начали уничтожать, поскольку во Франции обнаружили, что именно из барбариса на пшеницу попадают споры грибкового заболевания ржавчины. Поэтому кусты около пшеничных нив уничтожили, а специально никто их там не сажал. И страсти «противобарбарисовой» борьбы со временем понемногу угасли.

Представляете, на высокогорьях некоторые виды барбариса поднимаются до 1800 метров над уровнем моря! Растение не боится морозов и ветров, хорошо переносит и условия города, засухоустойчиво. Скромное и  неприхотливое, оно не выдерживает лишь застойного увлажнения. Некоторые виды барбарисов осенью сбрасывают листья, как и большинство деревьев и кустов, но есть среди них и вечнозеленые. Барбарис справедливо считают одним из лучших кустарников для живого ограждения. Поэтому недаром их так любят ландшафтные дизайнеры.

А еще это красивое декоративное растение широко используется в медицине, косметологии и кулинарии.

ЧАЙ И МЕД — ОСОБЕННЫЕ

Но если в случае лечения нужно все же посоветоваться с врачом, то вкусный чай из высушенных плодов барбариса, вероятно, не помешает никому, а особенно понравится «чайным» экспериментаторам.

Кулинары же считают, что без этой специи, которая предает блюдам особую пикантность, невозможно приготовить правильный люля-кебаб или настоящий восточный плов. Барбарис широко используется в кондитерской промышленности и в ликеро-водочном производстве, из ягод готовят варенье, сироп, желе, сок, мармелад, пастилу — чего желает душа.

Многие виды барбариса являются хорошими медоносами. Барбарисовый мед имеет золотисто-желтый цвет и приятный, нежный вкус.

Из коры, корней и древесины барбариса получают желтую краску, которую применяют для изготовления желтой акварели, а также краску для окрашивания шерсти, льна, бумаги, кожи. Производители ковров по древним традициям считают барбарис лучшим красителем и для традиционных арабских ковров (поэтому между барбарисом и берберами все-таки есть связь).

Кстати, чрезвычайно популярные сейчас ягоды годжи — это тоже барбарис, но особенный, тибетський. В тибетських монастырях его считают растением, продолжающим молодость. Некоторые считают, что эти ягоды идентичны и представляют лишь разные сорта растения. Но специалисты говорят, что это разные растения и советуют самый простой способ их отличить — раскусить ягоды. Внутри барбариса есть косточка, а внутри ягод годжи — мелкие семечки. И еще — барбарис имеет кислый вкус, а ягоды годжи — кисло-сладкий. Но главное — тибетський барбарис у нас не растет, ему нужны другие условия.

Наш же барбарис, сейчас по-осеннему нарядный, зелено-желто красный, словано приглашает: насобирайте моих ягодок, насушите, я вам пригожусь. Вспомните меня не раз зимой!

Действительно, давно ли вы были в лесу или на опушке леса? О барбарисе не забыли?

Барбарис, зимний фрукт | Пригородные фуражиры

Барбарис, собранный осенью; Их можно сушить и использовать круглый год.

Зима - не лучшее время для сбора пищи, так как собирать почти нечего, особенно когда землю покрывает снег. Однако один из настоящих призов сезона - гость с Дальнего Востока - барбарис ( Berberis vulgaris).

Барбарис можно собирать зимой и ранней весной

Кусты барбариса были завезены в эту страну более века назад для использования в качестве экзотических декоративных растений, но благодаря птицам, которые поедают их ярко-красные плоды, они распространились по большей части страны и теперь считаются инвазивным видом.

Эти нежные цветы растут под листьями. Иногда их трудно увидеть.

Весной на этих маленьких колючих кустах начинают расти группы маленьких каплевидных листьев, за которыми вскоре следуют светло-желтые цветы, распускающиеся вдоль длинных тонких ветвей. Как только цветы опадают, на их месте появляются маленькие зеленые ягоды, которые медленно растут в течение всего лета, наконец, созревая к середине осени. Эти терпкие красные ягоды обычно остаются нетронутыми в течение зимних месяцев, приобретая более глубокий цвет, пока они не станут темно-красными или почти черными.Другие могут сморщиться и упасть или быть съеденными птицами. Однако нет ничего необычного в том, что некоторые ягоды все еще остаются в следующем сезоне, когда растение цветет.

Весной вместе с прошлогодними ягодами можно встретить цветы барбариса

Хотя барбарис не очень вкусен прямо с куста, его можно использовать по-разному в самых разных блюдах. Чтобы собрать ягоды, вы можете собирать их по отдельности, чтобы избежать уколов шипами, или вы можете выбросить осторожность и собирать их пучками.Этого можно достичь, взявшись за ветку с фруктами у основания и потянув вверх к кончику, удаляя по пути ягоды. Поскольку шип направлен вперед, вы можете удалить ягоды, не уколовшись (если будете осторожны). Проблема только в том, что вам придется использовать голые руки. Перчатки делают его слишком неудобным. Дело в том, что избежать застревания несколько раз действительно невозможно.

Спелые, пухлые ягоды, идеальные для сбора, можно собирать отдельно или гроздьями

Когда я собираю урожай, я очень тщательно отбираю кусты и ягоды, в зависимости от их предназначения.Если я использую ягоды для приготовления соуса, я буду искать жирные спелые фрукты. Сморщенные ягоды подходят для чая или для сушки. Однако для приготовления блюд из риса и салатов мне нравится собирать более мелкие плоды с недоразвитыми семенами, чтобы их можно было использовать целиком (удаление семян из ягод очень трудоемко). Чтобы сохранить ягоды для использования в другое время года, их можно обезвоживать и хранить в темном сухом месте.

Барбарис придает красочный и вкусный вид блюдам из риса, салатам и тропическим миксам

На протяжении многих лет я использовал ягоды во многих блюдах.Они являются ярким дополнением к блюдам из зелени, куриному салату и традиционно добавляются к персидскому блюду из риса «Зерешк Полов». Однако один из моих любимых способов их приготовления - это соус из барбариса. Готовить легко, но требует много ягод.

Куриный салат может быть интересным с добавлением этих терпких ягод

Рецепт - Барбарисовый соус

Состав:

2 стакана свежего или сушеного барбариса

1 стакан воды

2/3 стакана кокосового сахара или коричневого сахара

Направление:

Положите ягоды в кастрюлю на 2 литра (неважно, есть ли стебли).

Доведите до кипения и тушите около 10 минут до мягкости

Используя пищевую мельницу или сито и деревянную ложку, измельчите мякоть на сковороде меньшего размера, оставив семена и кожуру

Разогрейте мезгу, при необходимости добавив воды

Добавьте сахар и тушите, пока он не растворится

Хранить в банке с крышкой в ​​холодильнике

Барбарисовый соус - вкусная альтернатива клюквенному соусу

Барбарисовый соус - идеальная альтернатива клюквенному соусу или сладкому / терпкому спреду

Соус можно подавать к индейке вместо клюквенного соуса.Также хорошо сочетается со свининой или дичью. Его хорошо полить мороженым. Более толстый вариант отлично подходит для тостов, крекеров или булочек.

Барбарис, богатый витамином С, использовался в медицине на протяжении тысячелетий. Это эффективное лечение диареи, лихорадки и анемии. Это также полезно для снижения артериального давления. .

Делитесь и наслаждайтесь

Eat Your Invasives - Ecological Landscape Alliance

Перепечатано с разрешения автора из весеннего выпуска 2011 года журнала Sanctuary, Journal of the Massachusetts Audubon Society .

Расс Коэн

Некоторые из наших натурализованных чужеродных растений были впервые привезены в эту страну из-за их кулинарной ценности. Затем их не заметили, и некоторые из них сбежали в дикую природу; Два примера - европейский барбарис и чесночная горчица.

Барбарис японский (Berberis thunbergii). Фото Лесли Дж. Мехрхофф; любезно IPANE.

Барбарис был известен и ценился в семьях Массачусетса в колониальный и последующий периоды.Согласно статье, опубликованной в периодическом издании New England Farmer в начале 1800-х годов, «Барбарисовое желе, рубиново-прозрачное, - лучшее столовое желе, которое можно подавать с олениной и другим жареным мясом с сильным вкусом, и у epicures не будет другого, когда они когда-то пробовал. Домохозяйки Новой Англии часто кладут барбарис в банки с другими консервированными фруктами, чтобы добавить терпкий вкус, и Генри Торо наблюдал, как горожане собирались собирать их еще в середине сентября, прежде чем они полностью созрели, чтобы сначала собрать фрукты.

Саженцы барбариса все еще растут рядом с фермерскими домами 18-19 веков и сельскими дорогами. Хорошее время для размещения кустов - май, когда они покрываются гроздьями желтых цветов с тяжелым и несколько неприятным запахом. За цветками следуют темно-красные ягоды, которые созревают осенью и обычно сохраняются на кустах до зимы, а иногда и до следующей весны. (Однажды в мае я приготовил желе из барбариса из ягод предыдущего сезона, которые все еще цеплялись за растения, которые уже начали цвести.)

Барбарис европейский против японского

Прежде чем превозносить кулинарные достоинства обычного, или европейского, барбариса ( Berberis vulgaris ), важно сначала отличить его от гнусного японского барбариса ( Berberis thunbergii ). растение, находящееся в верхней части черных списков инвазивных видов или около нее. Японский барбарис стал серьезным вредителем на юге Новой Англии, особенно на старых полях, пастбищах и в ранних последовательных лесах. В Беркшире он вторгается и разрушает богатые лесные места обитания, на которых растут весенние эфемерные полевые цветы и редкие виды растений, а также является серьезной проблемой в лесах водохранилища Каббин в Массачусетсе.Японский барбарис легко отличить от европейского, если знать, на что обращать внимание. Японский барбарис редко достигает высоты от 3 до 4 футов и имеет маленькие зубчатые листья и единственный шип под каждой гроздью листьев. Его оранжево-красные ягоды расположены поодиночке на нижней стороне веточек.

Барбарис европейский (Berberis vulgaris). Фото Стейси Лейхт; любезно IPANE.

Напротив, европейский барбарис обычно вырастает от 6 до 8 футов в высоту, имеет зубчатые листья и двух- или трехветвистые колючки под каждой гроздью листьев.Его яйцевидные, сантиметровые, темно-красные ягоды свисают свисающими гроздьями по дюжине или около того и намного сочнее и вкуснее японского барбариса, который, как правило, бывает сухим и горьким. Один из способов запомнить, который заключается в том, что Япония - это всего лишь одна страна, поэтому ягоды выращиваются отдельно, тогда как Европа - это много стран, поэтому ягоды выращиваются в одной группе. (Однако, чтобы усложнить ситуацию, эти два вида иногда гибридизируются, и в результате получается растение, имеющее некоторое сходство с обоими.)

Ягоды спелые и становятся наиболее сочными в середине осени.Если вы можете извлечь из ягод достаточно сока для партии желе без добавления воды, нагревая их в кастрюле и выжимая сок из размягченных ягод, вы обнаружите, что они содержат достаточно пектина, чтобы сделать желе. Если, однако, вы ждете, чтобы собрать их, пока сморщенные, но все еще очень ароматные фрукты будут выглядеть как маленькие красные изюмы, вам нужно сначала потушить их в небольшом количестве воды в течение получаса или около того. Удалите семена, которые напоминают маленькие колышки, когда-то использовавшиеся при изготовлении обуви, вылив полученный продукт через сито, и смешайте его с яблочным соком краба или используйте коммерческий пектин, чтобы заставить его загустеть.Из такого же количества сахара, что и сока, из барбариса получается очень терпкое желе с отчетливым вкусом. Сок барбариса придает красный цвет и терпкий вкус яблочному соку, яблочному пюре и тушеным стеблям японского спорыша.

Чеснок Горчица

Еще один вид растений, который, как считается, был намеренно завезен на наши берега из Европы из-за своей кулинарной и лечебной ценности, - это чесночная горчица ( Alliaria petiolata ), так называемая, потому что листья при измельчении выделяют характерный чесночный вкус. запах.Этот аромат не раскрывает происхождения растения, поскольку этот вид даже отдаленно не связан с чесноком или луком (в роду Allium ), а фактически является членом семейства горчичных (Brassicaceae).

Горчица чесночная (alliaria petiolata). Фото любезно предоставлено IPANE.

Если вы слышали о чесночной горчице, вероятно, это не из-за ее съедобных или лечебных качеств, а из-за ее печально известной (и, к сожалению, заслуженной) репутации высокоинвазивного, быстро распространяющегося и экологически разрушительного вида на большей части территории. НАС.Тем не менее, его привычка оставаться зеленым в течение зимы сделала его особенно полезным для людей в былые дни, когда еще не было охлаждения, а современная система распределения продуктов сделала зеленые овощи широко доступными в течение всего года.

Хотя возможно, что чесночная горчица попала сюда сама по себе (при поездке на корабле в тюке сена), учитывая широкое использование растения в Англии и других странах Европы, весьма вероятно, что это было преднамеренно. сюда привезли для посадки на огородах и приусадебных участках.В конце концов, одни и те же съедобные и полезные свойства (особенно наличие зеленых листьев в конце зимы и ранней весной, когда было мало других зеленых овощей) были бы столь же ценны для поселенцев здесь, как они были для них в Старой стране. По крайней мере, два местных вида, болотные календулы ( Caltha palustris ) и страусиные папоротники ( Matteucia struthiopteris ), а также европейский импортный зимний кресс ( Barbarea vulgaris ) также широко ценились как источники раннего сезона. зеленые овощи.

Многие природоохранные агентства и организации объявили войну чесночной горчице и стремятся вызвать обеспокоенность и обеспокоенность общественности по поводу распространения этого растения. В то время как некоторые методы борьбы включают срезание, сжигание или распыление гербицидов, обычно применяемым методом борьбы является вытягивание вручную. Обычно это делается весной, после того, как растения начали цвести, но до того, как растения дадут жизнеспособные семена.

Сотрудник Центра природы Каламазу в Мичигане (территория которого поражена чесночной горчицей), который стремился привлечь внимание общественности к проблеме и нанять добровольцев для производства чесночно-горчичных трав, обратился к поварам в различных ресторанах города. чтобы увидеть, какие блюда они могут приготовить с инвазивными видами.Вкусные результаты были собраны в From Pest to Pesto: A Culinary Guide , опубликованном природным центром.

Приготовление чесночной горчицы на вкус

Большинство частей чесночной горчицы имеют острый вкус, который слишком силен для большинства людей, когда едят это растение в сыром виде. Тем не менее, весной вы можете собрать нежные прикорневые листья чеснока и горчицы или грозди цветочных почек и прокипятить их несколько минут (по крайней мере), чтобы снизить горечь растения до приемлемого уровня, слить воду, а затем съесть как является.Хотя он все еще немного горький, он не будет невыносимым, и вы можете добавлять его в другие блюда. Корни чеснока и горчицы на вкус напоминают хрен, и их можно использовать вместо этого приятно горького корня.

Горчица с чесноком дает зелень круглый год. Фото любезно предоставлено IPANE.

Самыми вкусными частями чесночно-горчичного растения, не требующими пропарки, являются нежные части развивающихся стеблей двухлетних растений, когда они меньше одного фута в высоту и до того, как сформируются цветочные почки.В Массачусетсе растения обычно находятся на этой стадии примерно с последней недели апреля до начала мая. Стебель относительно мягкий и достаточно нежный, чтобы его можно было есть в сыром виде, а также он хорошо подходит для быстрого обжаривания или измельченного ингредиента в супах.

Вы можете достичь двух целей (кулинарной и экологической) одновременно, вытащив вручную все растение из земли, оторвав нежную часть стебля, съев ее (или сохранив на потом), а затем поместив оставшуюся часть. растения (корни, листья и все остальное) в пластиковый мешок для мусора для утилизации.Настоятельно не рекомендуется добавлять чеснок и горчицу непосредственно в компост, так как растения не могут быть эффективно нейтрализованы. Вы можете поместить растительный материал в черные полиэтиленовые пакеты и оставить их на некоторое время (несколько недель или около того) в теплом месте, чтобы внутренняя часть пакетов была тщательно приготовлена ​​и разложилась - тогда внутренности пакетов можно будет безопасно хранить. добавлен в контейнер для компоста.

Об авторе

Расс Коэн , защитник окружающей среды и энтузиаст диких продуктов, любит откусывать и продвигать выращивание съедобных местных видов.Он является автором книги « диких растений, которые я знал… и ел » (Ассоциация Гринбелт округа Эссекс, 2004) и написал главу о съедобных аборигенных культурах для буклета о местных растениях Бруклинского ботанического сада, который вскоре будет выпущен. Расс проводил курсы по съедобным дикорастущим растениям и грибам по всей Новой Англии более 30 лет. Он также выступает в качестве защитника рек Отдела экологического восстановления Департамента рыбы и дичи Массачусетса.

Посадка, обрезка и советы по уходу

Барбарис - оригинальный кустарник, который высоко ценится за листву, защитные свойства и цветение.

Основные факты о барбарисе

Название - Berberis
Семейство - Berberidaceae
Тип - кустарник

Высота - от 3 до 10 футов (от 1 до 3 м)
Экспозиция - полное солнце, частичное солнце
Почва - обычная

Листва - листопадные или вечнозеленые
Цветение - весна, лето в зависимости от сорта.

Барбарис посадки

Есть несколько разных видов барбариса, некоторые из которых листопадные, другие вечнозеленые, но все они выращиваются одинаково.

Лучше всего сажать барбарис осенью , чтобы ускорить развитие корневой системы.

Посадка возможна весной, а следующим летом следует регулярно поливать.

Барбарис размножают черенками в конце лета.

Обрезка и уход за барбарисом

Как обрезать барбарис

Прежде чем окунуться в куст барбариса и подрезать его, наденьте свои лучшие и самые толстые перчатки, потому что все эти шипы готовы вас достать!

Для живой изгороди сделайте по одной обрезке осенью и весной , чтобы придать ей желаемый силуэт.

В качестве отдельного сорта можно обрезать осенью более или менее на ¼ своей высоты, чтобы усилить цветение весной.

Для желательно использовать перчатки , чтобы не пораниться.

Полив и удобрения

Барбарис нуждается в поливе в течение 1 -го года после посадки, чтобы он хорошо прижился, особенно если он был посажен весной.

Мульча на земле помогает удерживать влагу и препятствует росту сорняков.Не пренебрегайте этим, потому что прополка под всеми этими шипами - не удовольствие!

Если вы чувствуете, что ваш барбарис не очень быстро растет, внесите в него удобрения весной. Сделайте удобрение из сорняков!

Интересные сорта барбариса

Для вечнозеленых листьев и раннего желтого цветения можно использовать Berberis darwinii . Учтите, что он не очень хорошо сопротивляется замораживанию.

Если вы ищете карликовый сорт барбариса , чтобы посадить его на холме , невысокой живой изгороди или по краям , попробуйте Berberis thunbergii , который зимой остается вечнозеленым.

Для живой изгороди 6 ½ футов (2 метра) посадите Berberis umbellata , которая является превосходной непрозрачной живой изгородью .

Наконец, если вас привлекает декоративная листва , принесите домой Berberis ottawensis «Золотое кольцо» с его пурпурными листьями, позолоченными желтым, или Berberis vulgaris , тоже фиолетовым, но очень темным.

Болезни и вредители барбариса

Барбарис, как известно, заражен грибком Septoria листовой пятнистостью .Это одно из растений, которым Septoria заражает .

Если вы выращиваете барбарис в помещении , в контейнере, он обязательно столкнется с обычными домашними вредителями:

Все, что нужно знать о барбарисе

Барбарис - это кустарник, который бывает как листопадных, так и вечнозеленых, но все эти разновидности имеют длинные торчащие шипы.

Родом из Японии, этот терновый куст насчитывает несколько сотен видов, что обеспечивает разнообразие форм и цветов.

Самый распространенный сорт - барбарис Тунберга или Berberis thunbergii , часто используемый для создания живой изгороди.

Может быть с зелеными или пурпурными листьями, цветение варьируется от розового до белого, до желтого и оранжевого.

  • Особенно хорошо подходит для создания защитных живых изгородей , а также для грядок кустарников.
  • Птицы находят это убежищем, потому что гнезд , в которых они строят, безопасны для от большинства хищников.

Большинство видов барбариса можно выращивать как бонсай .

растений и кустарников, привлекающих птиц

Чтобы ваш двор был по-настоящему удобен для птиц, требуется нечто большее, чем кормушка и ванночка для птиц. Птицам нужна полноценная среда обитания, которая обеспечивает пищу, укрытие, места для гнездования и поющие столбы, с которых они могут защищать свою территорию.

Кладовая для птиц

Птицы получают пищу не только из плодов растений, но и из их почек, цветов и нектара.Вы можете выбрать растения, которые обеспечивают питание каждым из этих способов.

Выберите растения, которые будут кормом птиц в любое время года. Созревают плоды в разное время года. К растениям с весенними плодами, которыми питаются новые родительские птицы, относятся ягодная ягода, дикая вишня и шелковица. Осенью перелетные птицы ищут жирные созревающие плоды спайсбуша, магнолии, сассафраса и цветущего кизила. Плоды других растений сохраняются в течение зимы и являются важным источником питательных веществ, когда земля покрыта снегом.Эти растения включают ягоду, сумах, боярышник и яблоню.

Не все ягоды употребляются в пищу всеми видами птиц. В некоторых случаях плоды могут быть слишком большими, чтобы птица могла их проглотить. Используйте разнообразие видов растений, чтобы привлечь больше птиц.

Концентрат на местных растениях

Подчеркните местные деревья, кусты и виноградные лозы. Местные растения и птицы эволюционировали бок о бок на протяжении тысячелетий. Местные растения с большей вероятностью обеспечат правильный состав, размер и питательную ценность, которые требуются птицам в наших краях.

Включая естественные среды обитания в наши ландшафты, мы создаем естественные коридоры, по которым птицы могут проходить туда и обратно через свои естественные ареалы. Это особенно важно для областей, на которые повлияла разработка.

Избегайте экзотических, инвазивных видов. Некоторые экзотические виды, такие как облепиха или японская жимолость, дают птицам обильные плоды; однако со временем они имеют тенденцию вытеснять местные виды, отнимая у птиц и других животных разнообразный набор растений, необходимых для еды и укрытия.

Взять пример с природы

Завод в сугробах. Если вы посмотрите на природу, вы обнаружите, что в дикой природе растения обычно встречаются группами. Это способствует перекрестному опылению, повышает плодовитость (и, следовательно, урожайность плодов) и облегчает перелетным птицам обнаружение созревающих плодов.

Рассмотрим вертикальные слои. Природные территории, как правило, имеют вертикальные слои, каждый из которых привлекает и дает что-то важное для разных видов птиц. Некоторые птицы предпочитают полог высоких деревьев.Остальные сидят в подлеске деревьев. Многие строят гнезда в кустах, а третьи находят укрытие и материалы для гнезд в виноградных лозах и почвопокровниках. Постарайтесь создать как можно больше этих слоев в своем птичьем убежище на заднем дворе.

Посадить хотя бы одну группу хвойных деревьев. Эти растения обеспечивают круглый год ветрозащитные полосы, укрытие и места для гнездования.

Оставьте мертвое дерево или несколько мертвых веток на живых деревьях. Пока ветви или дерево не подвергаются опасности падения на людей, здания или линии электропередач, они служат отличными насестами и поющими столбами для птиц.Многие птицы также любят гнездиться в дуплах мертвых деревьев или ветвей.

Инвазивный японский барбарис - заповедник Шиавассе

Верхнее фото: листья японского барбариса имеют овальную форму ложки и расположены напротив друг друга. Ветви выгнуты и могут укореняться в земле там, где касаются. Нижнее фото: Ярко-красные ягоды в форме яйца созревают в середине лета и сохраняются до зимы. Фото: Крис Эванс, Университет Иллинойса, Bugwood.org

Японский барбарис - привлекательный кустарник, но не позволяйте его внешнему виду обмануть вас.Он был завезен в США как декоративное растение и теперь считается инвазивным. Он может расти в тени или на солнце и будет распространяться, вытесняя полезные местные растения, любимые дикой природой.

Барбарис японский - это компактный кустарник с небольшими листьями, имеющими форму ложки, от ярко-зеленых до темно-красновато-пурпурных. Стебли с одинарными шипами по длине. Весной он производит маленькие желтые цветы, но они не особенно заметны, потому что находятся под листвой.Ярко-красные ягоды яйцевидной формы созревают в середине лета и могут оставаться до зимы.

Барбарис японский может распространяться слоями, то есть корни образуются там, где ветви соприкасаются с землей. Семена также могут распространяться птицами и другими животными, которые едят и рассеивают их в своем помете.

Варианты управления:

Молодые растения можно удалить вручную. Обязательно надевайте перчатки из-за шипов на стеблях! Этот вариант не подойдет для прижившихся растений. Кошение - необязательный первый шаг, если используется профессиональное силовое оборудование.В качестве второго шага вам нужно будет обработать побеги гербицидом позже в этом сезоне.

Кусты тоже можно выдергивать. Последующая обработка будет необходима, так как побеги, вероятно, начнут выращивать новые растения. В заповеднике шиавассе есть инструмент «Изгнание», который можно использовать для этого.

Дополнительно возможны гербициды. Время года для обработки японского барбариса зависит от типа используемого гербицида. Обязательно всегда читайте и следуйте инструкциям на этикетке.

Эти фотографии были сделаны в округе Шиавасси в апреле 2021 года. Японский барбарис распространяется по подлеску и по краю леса. Как и у многих других инвазивных растений, листья появляются раньше и сохраняются позже, чем листья большинства местных растений лиственных лесов. Это позволяет легко обнаружить их ранней весной и поздней осенью.

Питомники все еще могут продавать японский барбарис, но сопротивляйтесь желанию его купить! Если вы думаете, что он уже растет на вашей территории, вам может помочь заповедник Шиавасси.Мы можем определить его для вас и вместе с вами разработать план по его устранению. Если у вас есть план сохранения, мы можем помочь вам подать заявку на финансирование через программы закона о сохранении фермы, которые помогут покрыть расходы на удаление.

Обратитесь в заповедник Шиавасси по телефону (989) 723-8263 доб 3 для получения дополнительной информации об инвазивных видах и планировании сохранения.

Mahonia Mélange - Ешьте сорняки и другие вещи

Leatherleaf Mahonia, фото Invasive.org

Когда я впервые услышал о Mahonias, это меня немного раздражало. Это широко распространенные кусты на западе США, а я был во Флориде. Но, как показало время, у нас здесь есть Магония, только не коренная.

Ягоды некоторых магоний съедобны по-разному, в том числе Mahonia aquifolium, Mahonia haematocarpa, Mahonea nervosa, Mahonia repens, Mahonia swaseyi, Mahonia trifoliolata и наша местная неместная Mahonia bealei , также известная как Кожаная Магония.Их использование различается:

Орегон Холлигрейп, фото NameThatPlant.

Mahonia aquifolium , Орегонский Холлиграф или Холли Барбарис, содержит ягоды, которые используются в пирогах, желе, джемах, напитках и кондитерских изделиях. Из сброженных получается хорошее вино. Желтые цветы едят или используют для приготовления лимонного напитка. Mahonia haematocarpa , красный олимпийский виноград или мексиканский барбарис, имеет кроваво-красные ягоды, которые используются для приготовления желе. Mahonea nervosa , известный как Орегонский виноград.Спелые фрукты слишком кислые, чтобы есть их в сыром виде, но их тушат с сахаром или другими фруктами и / или превращают в желе или пироги. Их используют для улучшения аромата более мягких фруктов или для приготовления напитка, похожего на лимонный. Молодые листья варят на медленном огне и едят в качестве закуски.

Остролист красный, фото Hirts Garden

Mahonia repens, Барбарис ползучий или Орегонский виноград ползучий, есть фрукты, которые едят в сыром, жареном или маринованном виде или превращают в джем, желе, вино или лимонад. Желе, приготовленное из половинного сока Mohonia и яблочного сока, является обычным явлением. Mahonia swaseyi , техасская магония, агрито, дикая смородина и ягоды чапараля имеют кислые желтые ягоды. Их используют в соках, сиропах, тортах, пирогах, вине, приправе, конфетах и ​​сушат, как изюм. Жареные семена - заменитель кофе. Mahonia trifoliolata , Agrito, Laredo Mahonia и мексиканский барбарис - это тонкая терпкая красная ягода, которую едят в сыром виде или используют в желе, варенье, соусах, напитках, тортах и ​​тортах. Mahonia bealei, the Leatherleaf Mahonia и Beal’s Barberry - это ягоды, съедобные в сыром виде или приготовленные из различных продуктов, таких как пироги, желе и вино.

Техас, Магония, фото Univ. Техаса

В то время как большинство Магонии - уроженцы Запада, Магония Кожаного Листа из Китая является обычным и ускользнувшим декоративным элементом на Юге. Он теневынослив и в конце зимы или ранней весной дает густые грозди ароматных золотистых цветов. Это колючий долговязый куст, который обычно высаживают на северной стороне зданий, где только он может переносить тень. Птицам нравятся голубовато-черные ягоды, поэтому нужно внимательно следить за их созреванием.Ягоды тоже имеют сероватый налет. Он прибыл в Европу из Китая около 1800 года, а затем в Соединенные Штаты. Это запрещено в Алабаме, Джорджии, Мичигане, Южной Каролине и Теннесси. Он встречается от Флориды до Мэриленда в прибрежных штатах, а также в Арканзасе, Алабаме и Теннесси.

При этом магония разных видов может быть найдена натурализованной или местной в большинстве штатов и провидений, за исключением штатов на западном берегу Миссисипи (за исключением Арканзаса). Министерство сельского хозяйства США сообщает, что махония также не встречается в Небраске, Оклахоме, Миссисипи, Теннесси, Западной Вирджинии, Гавайях, Новой Англии, Аляске, Юконе, Северо-Западных территориях, Саскачеване, Манитобе, Ньюфаундленде, Нью-Брансуике и Новой Шотландии.

Американский календарь садоводов МакМэхона, 1806 г.

Существует около 70 видов рода Mahonia (ma-HOE-nee-ah), названного в честь американского садовода XIX века Бернарда МакМэхона… заставляет задуматься, почему они оставили Mc без… McMahonia… Этого больше не может быть не-мертвая латынь, чем Шаттлворти… В любом случае… МакМэхон (1775-1816) был известен как «садовый наставник» Томаса Джефферсона, хотя между ними была большая разница в возрасте. Джефферсону было 32 года, когда родился МакМахон, и он пережил МакМахона на 10 лет.МакМахон родился в Ирландии, но переехал в Филадельфию в 1796 году и открыл бизнес в 1802 году, во время первого президентского срока Джефферсона. Он должен был заявить о себе быстро. На самом деле говорят, что экспедиция Льюиса и Кларка 1804-06, санкционированная Джефферсоном, была запланирована в доме Макмэна. И МакМахон стал одним из хранителей растений, собранных экспедицией, когда Льюис умер в 1809 году. В 1806 году, за три года до того, как Джефферсон покинул офис и в год окончания экспедиции, МакМахон опубликовал «Календарь американского садовника», в значительной степени основанный на предыдущих английских изданиях. .Но он признал более суровую погоду в Северной Америке и выступил за использование местных жителей в пищу и в декоративных целях. Джефферсон, как известно, следовал указаниям календаря, особенно в отношении посадки тюльпанов и морской капусты. МакМахон умер в возрасте 41 года в 1816 году, через семь лет после того, как Джефферсон оставил свой пост. В 1818 году Томас Наттолл дал название рода Mahonia вечнозеленым кустарникам на западном побережье, которые до сих пор популярны в запланированных садах. Название вида Bealei (BEEL-lee-eye) дано в честь Уильяма Джеймса Била (1833-1924), американского ботаника, преподававшего в Мичиганском сельскохозяйственном колледже с 1870 по 1910 год… Или… оно в честь Томаса Чая Бил, консула из Португалии в Шанхай до 1860 года. ….он выращивал растения, собранные великим шпионом-ботаником Робертом Форчун, ответственным за контрабанду семян / растений чая из Китая ... Ботаники также не могут согласиться с историей.

Письмо Джефферсона МакМахону о садоводстве все еще существует:

Monticello 13 января. 10.

Томас Джефферсон, президент, садовник

Сэр: Ваша милость от 24 декабря не дошла до 3 d inst. и я возвращаю вам свою благодарность за семена сада, доставленные благополучно.Мне любопытно выбрать только один или два из лучших видов или разновидностей каждого садового овоща и отвергнуть все остальные из сада, чтобы избежать опасностей смешения и вырождения. Некоторые растения вашего крыжовника, клубники Hudson & Chili и некоторые луковицы Crown imperials, если их можно поместить в такие умеренные упаковки, которые могут быть отправлены по почте, были бы очень приемлемыми. Ливанский кедр и пробковый дуб - два дерева, которыми я давно хотел владеть. но даже если они у вас есть, они могут прийти только по воде и под присмотром осторожного человека, что редко открывает возможности.

Прежде чем вы получите это, вы, вероятно, видели генерала Кларка, спутника губернатора Льюиса в его путешествии, а теперь исполнителя его воли. Документы, относящиеся к экспедиции, благополучно прибыли в Вашингтон, были доставлены генералу Кларку и должны были быть отнесены им в Филадельфию, и должны были быть приняты меры для немедленной публикации. Перспектива того, что это теперь более актуально, я считаю справедливым благодаря заслугам губернатора Льюиса, чтобы продолжать публикацию своих растений до тех пор, пока его работа не будет опубликована, чтобы он мог пожинать заслуженную славу их первого открытия.Что касается мистера Пурша, я не сомневаюсь, что генерал Кларк сделает с ним все, что почетно, и все, что может быть полезно для работы. Примите заверения в моем уважении и уважении.

Съедобные виды барбариса и их использование

Сразу хочу сказать, что не все плоды барбариса одинаково вкусны и полезны. Например, шикарные красные ягоды барбариса Тунберга и барбариса Оттавы считаются несъедобными. Вряд ли они вам понравятся, ведь в них ярко выраженная горечь.Да и не ешьте их: в плодах содержится большое количество алкалоидов (отсюда и горечь), которые могут навредить вашему организму. А вот барбарис амурский и барбарис обыкновенный дают вполне съедобные ягоды. Их используют для приготовления различных блюд.


См. Также: Сорта барбариса (фото)


Съедобные виды

Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) встречается не только в частных садах, но и в городе. Несмотря на свою повышенную «лохматость», этот вид часто используют в садоводстве.Его большой раскидистый рыхлый куст может найти свое место в саду, но ему нужно найти достойных партнеров.

Да, и не следует пренебрегать стрижкой, чтобы держать хулигана в узде. Посадить барбарис обыкновенный на физиологическом растворе или фоновое растение в составе. Для него желательно найти солнечное место, хотя этот вид может терпеть и с небольшой тенью, но тогда с плодоношением будут проблемы.

Те, кто часто готовит плов с добавлением барбариса, заметят, что в магазинах обычно продают фрукты, в которых нет косточек или они совсем незначительные.А на наших кустах растут ягоды с твердыми ядрами внутри. Как это возможно: может, на полках, а не барбарис?

Нет, в обоих случаях речь идет о барбарисе, и об одном и том же виде - барбарисе обыкновенном. Просто в промышленных целях выращивают бессемянный сорт. Однако собственный, даже костлявый, барбарис по вкусу будет не хуже покупного. К тому же вы выращивали его с любовью и без применения химии!

Другой вид со съедобными плодами - Барбарис Амурский (V.amurensis). Его самое заметное отличие от собрата - более крупные листья до 12 см. Они растворяются зелеными, а к осени приобретают красноту. Кустарник вырастает до 3,5 м в высоту. Убирать урожай лучше поздней осенью, после первых заморозков. Этот вид без проблем растет в средней полосе России.

Пернатые участники

Ягоды барбариса собирают только в зрелом виде, ожидая наступления осени. Лучше, если по ним пройдет легкий морозец.Но будьте бдительны: кроме вас будут и другие претенденты на добычу - птицы. Накануне холодов, а тем более с их наступлением, птицы не прочь полакомиться этими вкусными и питательными ягодами.

Чем хороши ягоды

Во всех частях этого растения содержится алкалоид, который называется берберином. Он входит в состав многих препаратов, обладающих мощным желчегонным действием. Однако в недозрелых ягодах много ягод, поэтому их нельзя есть.Их используют только в медицине.

Но созревшие плоды считаются природным антибиотиком. Их используют для повышения иммунитета. Известно также противовоспалительное и противокашлевое действие барбариса. Ягоды содержат большое количество кислот - яблочной, винной и лимонной - отсюда их характерный вкус. Кроме того, они богаты витаминами К и С.

Простые рецепты с барбарисом

Барбарис любят за кислый вкус. Он хорошо сочетается с мясными блюдами и является незаменимым ингредиентом плова.Также его добавляют в выпечку и используют в зимних приготовлениях.

Очень прост рецепт компота из этой ягоды. Получается насыщенно-красный и безумно вкусный. Однако он подходит только тем, кто выращивает свой барбарис, так как ягод нужно довольно много. В кастрюлю насыпают 500 г сахара и заливают 500 мл воды; помешивая, довести до кипения.

В чистую банку налейте 500 г барбариса, залейте кипящим сиропом и закройте крышкой. Затем пастеризуйте компот в кастрюле с кипятком в течение 15-20 минут.У меня такие заготовки хранятся совсем долго: рубите, как вся семья этот компот просто обожает, баночки расходятся - глазом моргнуть не успеешь.

Еще я как-то читал, что кроме ягод можно есть молодые листочки. Если вы никогда их не пробовали, то это стоит сделать. Они пробуют что-то вроде щавеля и успешно заменяют это растение в супах и салатах. Правда, нужны очень молодые листья: кислотности в них больше, а жесткости почти нет.

Барбарис также очень хорош в варенье.

Если после компота остались излишки ягод, надо это сделать. Я называю этот рецепт «Просто, просто, два, три». Теперь вы сами поймете, почему. Вам понадобится 1 стакан воды, 2 стакана барбариса и 3 стакана сахара. Действительно просто! А варенье варю, как и любое другое: несколько раз довожу до кипения и остужаю. Как ягоды уважаю, выкладываю по стерилизованным банкам и закрываю крышками.


Ссылка по теме: Барбарис (фото) полезные свойства посадка и уход


Как отличить годжи от барбариса

Сейчас во многих магазинах можно встретить ягоды годжи - маленькие продолговатые красные плоды.Напрашивается аналогия с барбарисом. Этим и пользуются недобросовестные продавцы, отдавая дешевый барбарис дорогим ягодам годжи. Но обман раскрыть очень просто: у последних никогда не будет кислого вкуса, они по своей природе свежие.


Барберис (Berberis): выращивание пользы и вреда, рецепты

Выращивание

Лучше растет на открытом и хорошо освещенном участке, в тени тянется, цветет не так пышно.

Довольно зимует, только в особо суровые годы могут подмерзать кончики побегов.После обрезки быстро восстанавливается. Для профилактики полив и внесение азотных удобрений необходимо прекратить в августе.

Грунт подходит для любых, кроме каменистых и тяжелых глинистых почв.

Засухоустойчивый. Дополнительный полив необходим только в период активного роста и цветения.

Раз в 2–3 марта крону прореживают, вырезают на кольцо поврежденные и направленные побеги.

Легко размножается укоренением зелеными черенками в июне-июле.

На одном месте может расти много лет, при этом его не нужно трогать.

Рецепты с барбарисом

При артрите и остеохондрозе залить 4 ст.л. плоды барбариса 0,5 л кипятка, настоять 20 мин. Взять по 0,5 ст. в течение дня для облегчения состояния.

При мочекаменной болезни, при приступах почечной колики смешать 2 ст.л. корень барбариса, по 10 ст. травы зверобоя и листьев крапивы дырчатой, по 4 ст.л. корень лопуха большого, трава спориша (горная птица), пастушья сумочка, рута душистая, плоды черники, укроп овощной, васильковый, листья мяты перечной и почечный чай. 5 ст. (без горки) смеси залить 1 л кипятка в термосе на ночь. Это суточная доза в первый период лечения, курс которого составляет 15-20 дней. Затем уменьшите дозировку: 3 ст.л. смесь трав залейте 0,5 л кипятка. Этот курс лечения составляет 30 дней.

Противопоказания барбариса

Аллергия, беременность, настойка барбариса противопоказана при менопаузальном кровотечении.


Применение и полезные свойства барбариса - отзывы, советы и хитрости


Барбариса из детства

Для большинства дачников барбарис - это название декоративного кустарника, а красные ягоды на нем - бесплатное осеннее украшение. Мало кто знает, что они содержат два совершенно уникальных вещества!

Кислый витамин

Рецепты картофеля с содержанием барбариса встречаются в рукописях 3000 лет назад. В Индии красные ягоды использовались как средство очищения крови от темных сил.В Китае считалось, что растение продлевает жизнь. В Риме и Древней Греции барбарис был символом удачи и счастья, и его выращивали в каждом саду. В барбарисе полезно все (кора, корни, листья), не подходят только желтые цветы. Но похвалы будут даны красным ягодам барбариса с их фирменной кислинкой. В них много пектина, который помогает выводить токсины и очищает организм, огромное количество витамина С и фруктовых кислот (яблочной, лимонной, винной), они просто придают ягодам фирменную кислотность.Но самое главное, барбарис содержит два уникальных вещества: серотонин (гормон радости) и берберин, который обладает антимикробными свойствами и помогает организму бороться с раковыми клетками. Во-первых, барбарис бесценен!

Когда собирать

Ни в коем случае не пробуйте зеленые ягоды барбариса. Им можно отравиться из-за высокого содержания алкалоидов - это ценное вещество, но опасное в больших концентрациях. В середине осени ягоды созревают и становятся совершенно безвредными.Их готовность определить несложно: недозревшие плоды обычно алые и очень плотные, а спелые - более мягкие и бордового цвета. Многие ягоды (калина, рябина) становятся вкуснее после заморозков, но барбарис от этого слаще не станет, поэтому тянуть с сбором смысла нет.

Как хранить

Барбарис может храниться долгое время благодаря своим антисептическим свойствам. Если ягоды поместить в вакуумную емкость и убрать в холодильник, то в таком виде барбарис находится около месяца.

Для более длительного хранения ягоды замораживают и хранят в морозильной камере до года. Если вы хотите использовать ягоды в качестве приправы, то сушите их в духовке, но при температуре не выше 60 °.

Как приготовить

Барбарис можно употреблять в свежем виде. Не случайно травники назвали ее блаженной ягодой и рекомендовали утром натощак жевать несколько ягод: для бодрости и наугад. Приправы хороши в дневных блюдах - к мясу, плову.В кавказской кухне царит настоящий культ барбариса - в салаты кладут молодые листочки, из ягод готовят компот.

Внимание! В кулинарных целях ягоды барбариса обыкновенные или оттавские, плоды декоративных сортов, например, барбариса Тоунберг, гораздо грубее и горьковатее, хотя и съедобны.

Как обработать барбарис

ЯГОДНЫЙ ВКУС . Берем 2 ч. ягод барбариса залейте 1 стаканом воды, залейте ягоды в термосе и залейте кипятком.Настаиваем полчаса, фильтровать нельзя. Ягодный настой пьют по 2 ст. л. 4-5 раз в день. Это желчегонное и мочегонное средство также используется для укрепления иммунитета.

ЛИСТЬЕВЫЙ ЧАЙ . Берем 1 ч. с ломтиком измельченных листьев барбариса положить их в чайник и залить 1 стаканом кипятка, настоять 10-15 мин. Пить утром или вечером по 1 стакану, можно подсластить. Эффективное средство от простуды. Его также используют для лечения желчных протоков.

БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОС .Разведите отвар листьев барбариса пополам с водой - и у вас получится бальзам для волос. Ополосните волосы после мытья; активизирует и укрепляет волосяные фолликулы, снимает воспаление.

ЛЕНТА ЛИЦЕВАЯ . Настои и отвары ягод и листьев барбариса используют для ежедневного умывания, готовят косметический лед для растирания лица и шеи.

Барбарис когда созревает ягода: в каком месяце в средней полосе России

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *