Арахис это орех или – Арахис: польза, вред и калорийность

Содержание

Земляной орех, или арахис: Польза и вред

Арахис, или земляной орех, относится к семейству Бобовые. Плоды арахиса заключены в стручки, по форме напоминающие бобы или фасоль. В каждом стручке находится несколько орешков, покрытых тонкой розовой или красноватой кожицей. Родиной арахиса считают Латинскую Америку.

Арахис полезен и питателен, он обладает ценными пищевыми качествами. Калорийность 100 г продукта составляет 552 ккал, энергетическая ценность: белки — 26,3 г, углеводы — 9,9 г жиры — 45,2 г. Белок, содержащийся в арахисе, хорошо усваивается организмом, в орехах содержится много высококачественных жиров и необходимых организму минералов и витаминов. Состав орехов разнообразен: в них присутствуют витамины С, D, Е, РР, группы В, магний, кальций, натрий, фосфор, калий, железо, медь, цинк, селен, марганец.

Арахис можно включать в рацион здорового питания, поскольку в нем содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. Особенно много в нем линолевой кислоты, которая предупреждает появление атеросклероза. Если в организме достаточно линолевой кислоты, прочие жирные кислоты (линоленовая и арахидоновая) синтезируются самостоятельно. В результате, уровень холестерина в крови нормализуется, а клетки получают защиту от воздействий негативных факторов.

Научные исследования показали, что земляной орех содержит много антиоксидантов, поэтому его полезно включать в рацион для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических болезней. Американские ученые сделали открытие: наиболее эффективно употреблять отваренный арахис. Количество антиоксидантов в в вареном продукте увеличивается почти в 4 раза, в таком виде орешки более полезны. Арахис очень полезен при болезнях крови, так как повышает ее свертываемость и уменьшает риск развития кровоизлияний.

Земляной орех способствует расщеплению жиров, арахисовая диета является популярной у многих звезд шоу-бизнеса и кино. Фолиевая кислота, входящая в состав орехов, способствует обновлению клеток, растительные жиры улучшают работу печени, предупреждают развитие гастритов и язв. Если регулярно употреблять орехи, налаживается работа нервной системы: человек меньше устает и становится спокойным. Продукт помогает поддерживать сексуальную функцию, улучшает слух и внимание. Так как орехи способствуют укреплению иммунитета, их рекомендуется употреблять в период эпидемий гриппа. Арахис полезно включать в рацион людям, перенесшим тяжелые болезни.

Можно есть сырой арахис, однако он будет вкуснее, если его слегка обжарить или подсушить в духовке. Арахис может нанести вред, если употреблять его в большом количестве. Не рекомендуется увлекаться продуктом людям с избыточным весом. Необходимо есть только качественный арахис, заплесневелый продукт может вызвать отравление. Не рекомендуются земляные орехи больным артрозами, артритами, подагрой, а также людям, склонным к аллергии. Реакция на продукт может быть самая разная: от кожных проявлений до анафилактического шока. Маленьким детям арахис нужно давать в ограниченных количествах: не более 7-10 орешков в день.

domashniy.ru

это орех или бобовые? Ка вырастить арахис? Чем полезен арахис (сырой и жареный), безопасные нормы потребления, и когда земляной орех превращается в аллерген.

Арахис выращивали коренные жители Америки еще задолго до того, как она была открыта Х. Колумбом. В Европу же его привезли испанские конкистадоры, после чего он обрел массовую популярность. В обиход прочно вошло название «земляной орех». Является он действительно таковым? Что такое арахис — это орех или бобовые стручки? Давайте разберемся, а заодно узнаем, как вырастить его на собственном огороде, ведь это вполне реально.

Что такое арахис?

Под данным названием объединен целый род бобовых растений, включающий по приблизительным подсчетам около 70 видов. Происхождение слова «арахис», вероятно, имеет древнегреческие корни, в переводе обозначает «паук» и связано с сетчатым рисунком на плодах. Род этих растений принадлежит к или Мотыльковые, а их плод, в свою очередь, носит название боб или стручок. Он одногнездный, семена в нем расположены в ряд. Вот и полноценный ответ на вопрос о том, арахис — это орех или бобовые стручки. Это однозначно боб. На данный момент вне Южной Америки известен только один вид — это арахис культурный. Растение активно культивируется по всему миру, в Америке, Азии, Европе. Максимальная урожайность достигнута в Израиле.

Арахис культурный (земляной орех): описание

Это однолетнее растение высотой от 25 до 70 сантиметров. имеет стержневое строение и достаточно ветвистая. Стебель арахиса 4-5-гранный, опушенный или голый. Боковые ветви в зависимости от сорта могут быть прямостоячими (кустовые формы) или стелющимися. Расположение листьев растения очередное, длина разная — от 3 до 10 см. Они парноперистые, цельнокрайные, удлиненные и заостренные. Прилистник срастается с черешком. Цветы у арахиса культурного могут быть желто-красные или белые, собраны в короткие кисть.

Почему арахис называют земляным орехом?

На спор о том, что такое арахис — это орех или бобовые стручки, ответ уже дан. Но возникает вопрос, как они оказываются в земле, если Арахис — удивительное растение, и данный факт тому подтверждение. Цветение продолжается по времени всего около суток. После того как происходит оплодотворение, начинается процесс роста гинофора (вырост цветоложа). Он постепенно удлиняется и вместе с завязью зарывается в почву, где и осуществляется дальнейшее развитие боба и его созревание. Цветение же самого растения достаточно продолжительное, начинается в июне и продолжается вплоть до осени. Одно растение может дать до 40 бобов.

Можно ли вырастить земляной орех на своем участке?

Вопрос о том, возникает у дачников и огородников очень часто, ведь каждому хочется завести у себя на участке что-то интересное, если не сказать экзотическое. Горох знают, любят и выращивают многие. Так вот арахис — это его он не только внешне на него похож, но и агротехника такая же простая. Главное требование заключается в жарком лете. Арахис очень теплолюбив, и если температура опускается ниже +15, то рост практически останавливается. Решение о целесообразности его посадки надо принимать с учетом этого фактора. Если понижение температур кратковременное, то грядки вполне можно закрыть специальным материалом или пленкой. Вырастить арахис в условиях южных регионов легко и просто, в средней полосе тоже возможно, но может потребоваться временное укрытие, на Урале и в Сибири в условиях открытого грунта немного затруднительно, только если лето будет очень жарким, что гарантировать нельзя.

Иногда арахис выращивают в домашних условиях, что тоже вполне приемлемо. Однако стоит помнить, что вы не получите при этом большого урожая. Семена можно приобрести в специализированном магазине либо обычный арахис на рынке, только он должен быть в скорлупе. Горшок выбирайте не очень глубокий, но широкий. Грунт лучше всего использовать покупной, не забудьте на дно посуды насыпать дренажный слой.

Почва для арахиса

Представители рода Арахис — бобовые растения, и все они любят легкие, плодородные и хорошо дренированные почвы. В грунте не должно быть застоя влаги. Место для арахиса выбирайте солнечное, в тени он расти не будет, растение очень солнцелюбиво.

Сажать земляной орех можно, когда почва прогреется как минимум до 15° (не раньше второй половины мая). На подготовленной грядке сделайте лунки глубиной 10 см, располагайте их в шахматном порядке на расстоянии 30-50 см. Между рядами тоже должно быть значительное пространство (25-30 см), так как растения раскидистые и с мощной корневой системой.

Подготовка семян

Семена перед посадкой можно замочить на 12-24 часа, до проклевывания. Перед посадкой лунку полейте, положите в нее два-три орешка и присыпьте землей. Всходы появляются достаточно быстро, да и растут они тоже интенсивно. В регионах, где весна затяжная или прохладная, тоже можно посадить земляной орех арахис. Выращивание возможно рассадным способом. Орешки также следует замочить в воде, а затем посадить на глубину примерно 5 см в небольшие горшочки (8-10 см высотой). Делать это нужно примерно в начале или середине апреля.

Полив и подкормки удобрением

Арахис очень чувствителен к избытку влаги как в почве, так и воздухе, он этого не любит. Поэтому в плане полива все достаточно просто. Достаточно слегка увлажнять почву один раз в неделю, если были дожди, то делать этого не надо. Взрослые растения поливают только в случае очень засушливого лета и то, только до того момента, как завязи зарываются в почву.

Арахис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений. Лучше всего добавлять их в почву в процессе перекопки и устройства грядки. Используйте комплексные препараты.

Уход за арахисом

Зная о том, как вырастить арахис на своем дачном участке, вы всегда можете получить небольшой урожай питательных орешков. Культура очень неприхотливая и простая в агротехнике. Уход до цветения и образования плодов заключается главным образом в своевременной прополке грядки от сорняков и рыхлении почвы.

Отличительная особенность арахиса в том, что его цветок распускается утром и увядает уже к вечеру, за это время он должен опылиться, только при таком условии образуется плод. Когда завязь постепенно опустится вниз и зароется в почву, можно провести первое окучивание. Как это делается, знают все, у кого на участке растет картофель. Процедуру повторяют несколько раз за весь сезон по мере необходимости.

Семена арахиса, а также его молодые всходы могут стать легкой добычей птиц, поэтому рекомендуют в первое время либо укрывать растения либо установить на грядке чучело для отпугивания.

Уборка урожая

О том, что настала пора уборки плодов арахиса, вас известят желтеющие и засыхающие листья и стебли растения. Как правило, это происходит осенью, в середине сентября. Куст нужно выкапывать очень аккуратно, лучше всего использовать для этого вилы. Корни отделять от стебля не нужно. Растения аккуратно отряхиваются от земли и сушатся целиком. Их требуется подвесить или разложить на сухой поверхности в хорошо проветриваемом, не сыром помещении. Чере

www.cok24.ru

Арахис культурный

Арахис культурный — это сельскохозяйственная культура, которую возделывают для получения орехов. В народе арахис – это Земляной орех или Подземный, который относится к семейству Бобовые. Одно из немногих растений, плоды которого зреют в земле. Ботаники не называют его орехом, а относят к бобовой траве.

Однолетнее невысокое растение, доходящее до 70 см. У него сильноветвистые побеги и стержневой корень. Стебли прямые, пятигранные. В основном, голые кустовые или стелющиеся формы, имеющие боковые ветви.

Листья очерёдные, овальные, с заострёнными кончиками. Прилистники срастаются с черешком, имеют длинную заострённую форму. Размножается перекрёстным самоопылением.

Во время цветения выбрасывает белые и жёлтые цветочки на коротеньких ножках. На очень длинной трубке красуется двугубая чашечка с отогнутым краем. Верхняя губа зазубренная и широкая, а нижняя имеет один зубчик и более удлинённую форму. Из десятка имеющихся тычинок, верхняя тычинка недоразвита, а остальные срастаются. Завязь пестика одногнёздная на тонком столбике. Нижние цветочки приносят плоды. Верхние распускаются в августе и, как правило, пусты. Цветение происходит в июне-июле.

Плоды во время созревания клонятся к земле и закапываются, где и происходит окончательный дозрев. Те, что не дотянулись до почвы и не углубились до влажного слоя, погибают. Бобы имеют вздутую овальную форму и паутинистый рисунок на крупносетчатом хрупком околоплоднике, в который помещается от 2 до 5 орехов – семян.

Семена арахиса продолговатые, похожие на фасолину, размером 2 см. В них содержится 50% арахисового масла, используемого производителями разных стран в кулинарии, мыловарении, промышленности.

Семена имеют тёмно-красный, кремовый, серовато-жёлтый или светло-розовый окрас, защищающий ядра от вредных насекомых. Если плюска попадает в большом количестве в ЖКТ человека, она может вызвать отравление. Её легко удаляют путём замачивания. Плоды готовы к сбору в середине осени – октябре.

Состав

Ядрышки ореха наполовину состоят из масла (50%), на треть из белков (35%), глобулинов, глютенинов, крахмала, сахара. Масло наполнено огромным количеством незаменимых кислот – арахиновой, олеиновой, церотиновой, стеариновой, пальмитиновой, линолевой, бегеновой. Кроме того, они содержат витамины группы В и Е, биотин, гликозид, арахин, пурины, тритерпеновые сапонины, холин, аминокислоты. В орехах и в масле, выдавленном из них, найдена эруковая кислота, которая содержится в миндале и пшенице.

Исторические сведения об арахисе

Арахис плотно вошёл в жизнь жителей Южной Америки ещё до её открытия Колумбом. Историки отмечают, что найденная ваза в форме арахисовых бобов, показывает ценность этого продукта у древних перуанцев. Привезли дивный орех в Европу испанцы, применявшие его во время длительных морских экспедиций. Европейцы употребляли арахис на свой вкус – даже заменяли им кофе.

Позже он был завезён в Африку, Северную Америку, Индию и Китай. Там возделывание новой культуры улучшило состав почв и помогло выжить в тяжёлые голодные времена многим людям. Земляным горохом кормили скотину, а во времена беспощадных войн он отлично поддерживал солдат.

Но в 19 веке арахис считался пищей для бедных. Американские фермеры упорно не хотели заниматься выращиванием этой культуры. Да и не было специальных орудий труда, без которых выращивание и сбор являлись крайне тяжёлым и трудоёмким процессом.

В 1903 г. агрохимик Д.В. Карвер начал исследования по применению арахиса. Он изобрёл больше 300 видов арахисовых продуктов, включая напитки, лекарства и косметику, и убедил фермеров, что нужно чередовать выращивание хлопка, высасывающего из земли все соки, с арахисом. Владельцы ферм приняли во внимание совет Карвера и уже через несколько лет взращивание ореховой культуры принесло им огромный успех. Арахис стал основной культурой южных штатов. Агроном был удостоен памятника в Дотане.

В странах бывшего СССР его арахис культурный выращивается на Закавказье, в южных поясах и Средней Азии.

Применение

Арахисовые ядра в скорлупе и без со временем нашли множество применений. Их употребляют в сыром, жаренном, варёном виде. Они входят в состав неимоверного количества кулинарных рецептов, из них выжимают масло и делают растворители, используют в косметологии, медикаментах, текстильной промышленности, готовят пасту и суррогат какао. В кондитерских изделиях используют цельный, колотый орех, а также его крошки и муку.

Он считается популярнейшим продуктом в мире. Орешки съедают в качестве закуски, их добавляют в пищу как гарнир. Солёный орех жарят в масле и упаковывают в герметичную тару. В ореховых смесях он выступает основным ингредиентом за счёт дешевизны по сравнению с кешью или миндалём.

Арахисовая паста используется для сандвичей, бутербродов, конфет, булочек. Когда перед любителями дальних путешествий в заледенелые края стоит выбор между продуктами, всегда в их рюкзаках присутствует арахисовая паста. Она способна утолить голод, насытить организм важными белками, которые легко усваиваются и дают много энергии. Чтобы её съесть, не нужно разжигать костёр в полярных условиях и долго готовить еду. Этот продукт спас от замерзания и голода многих путешественников, рискнувших покорить Северный полюс.

Варёный арахис получают при варке орехов в рассоле и едят как закуску. Арахисовое масло применяют в кулинарии. Оно очень мягкое и лёгкое, имеющее выраженный ореховый аромат. Способно храниться длительное время и не прогоркать. Существует ароматизированное и рафинированное масло, масло холодного отжима, арахисовые вытяжки (экстракт). Некоторыми учёными рассматривается вариант использования масла как полезного топлива.

Арахисовая мука не такая жирная, как паста, любима поварами из-за высокого содержания растительных белков, отличной клейкости и способности усиливать вкус изделий. Бобы применяются для изготовления безлактозного молока, а из стеблей заготавливают сено. Жмыхом кормят животных и птиц, удобряют почву. Повара прогрессивной кухни научились готовить арахис в скорлупе, имеющий пикантный незабываемый вкус.

Земляной орех участвует в производстве красок, нитроглицерина, кожаных изделий. Многие косметические средства включают масло арахиса. Арахисовая кожура применяется для производства пластмассы, абразивов, топлива, клея, целлюлозы.

Распространение

За последнее время выращивание растения арахиса сильно возросло. Увеличиваются посевные площади, селекционируются более приспособленные и высокоурожайные сорта, производятся специальные удобрения, химикаты, совершенствуются системы орошения и уборочные машины.

Ведущие страны производители рахиса это Индия, Китай, Мьянма. Сенегал, Нигерия, Мозамбик и Танзании построили своё экономическое развитие на производстве этого ореха. Также высокие показатели у Бразилии, Аргентины и Мексики. На небольших территориях растение высаживают в Украине, на Кавказе, Средней Азии.

Выращивание на открытой местности

Посев и посадка

Перед посевом почву обрабатывают внесением удобрений. Арахис может давать урожай и без подпитки почвы, но тогда количество семян намного снизится. Сеют его в июне, когда проходят основные летние дожди. Глубина высадки около 7 см, а если почвы довольно влажные – 3 см. На них сажают отделённые от скорлупы орехи.

Норма посева всегда колеблется зависимо от сорта. Род арахиса принадлежит к семейству Мотыльковых или Бобовых, на что нужно обращать внимание при выращивании. Ухаживают за всходами путём прополки от сорняков и рыхлении между рядами. Обрезка арахису не нужна. Во время цветения ему требуется усиленный полив. Чтобы всходы не съели птицы, на участке устанавливают пугало.

Сбор

Уборку дозревших семян ранних сортов арахиса проводят через 4 месяца после посадки, поздних – через 5 месяцев. На больших территориях используют арахисоподъёмники с различной тягой. Если растение посажено на даче, сбор проводят при помощи лопаты. Просушка занимает несколько недель, а после бобы обрываются при помощи приспособлений или вручную. Затем их опять просушивают.

Выращивание дома

Посадка

Выращивание арахиса – интересное и увлекательное занятие. Высаживают как очищенные, так и целые ядра арахиса в скорлупе, предварительно их растрескав

Сажают семена в центр большого горшка на глубину 2 см. Почву берут лёгкую универсальную. После высадки посуду укрывают полиэтиленом с проделанными дырками для вентиляции. Ставят в светлое место, и растят при температуре, не меньше +20 С. Регулярно поливают почву с двухнедельным промежутком, избегая чрезмерного увлажнения. Проклюнувшиеся ростки очень походят на клевер. Их прореживают, оставляя самые жизнеспособные.

Уход

Арахис хорошо растёт в тёплых светлых местах. Оптимальное место в квартире для горшка с земляным орехом – светлый солнечный подоконник. Земля по мере развития растения будет высыхать и требовать обильного полива. Вечером и утром росточки следует опрыскивать водой. Пересушенная почва вредна растению, и за её влажностью необходимо следить особенно пристально.

Если дни знойные и душные, горшок можно выставлять на улицу. Удабривать почву необязательно. Арахис культурный неприхотлив, но дабы ускорить развитие и увеличить урожай, его можно подкормить универсальными удобрениями для растений.

Через 1,5 мес. арахис обсыпят золотистые цветочки, напоминающие цветки душистого горошка. Когда вместо них появятся бобы, полив прекращают. Этот период вегетации крайне важен и любопытен. Цветоносы клонятся к земле и зарываются в неё.

Сбор

Сбор урожая можно получить в полном объёме, ведь у растения будет много времени для цветения и созревания, а созревшие плоды не уйдут глубоко в почву, если задержать уборку плодов. Чтобы обеспечить хорошее опыление можно переносить пыльцу с одного цветочка на другой при помощи кисточки.

Болезни

Дефицит минералов

Болезни случаются из-за дефицита минералов в грунте. Арахис крайне чувствителен к нехватке железа. Тогда молодые листья страдают от интенсивного хлороза. Вначале он проявляется на краях, а затем постепенно распространяется по межжилковому пространству. Если дефицит железа очень большой, то листья становятся бледно-жёлтыми или кремовыми. Растения погибают, а посевы значительно редеют.

Нехватка железа происходит из-за большого содержания карбонатов в возделываемых почвах. Они блокируют усвоение минерала и вызывают нарушение метаболизма растений. Так же причиной недостатка железа является плохая аэрация при обильных поливах, когда почвы очень уплотнённые. Также его могут вызывать стрессовые температуры, переизбыток нитратного азота и фосфорных удобрений.

Во избежание этого учитывают районирование культур и сортов, которые приспособлены, расти в почвах, содержащих кальций.

Мучнистая роса

Вредоносность распространённого заболевания варьируется по годам. Первыми симптомами являются пятна с обеих сторон листиков, покрытых налётом. Постепенно мучнистость поражает весь лист, который начинает желтеть и сохнуть. Пятнистость переходит на стебли и зародыши, погибающие ещё до восхождения.

Развитие заболевания происходит независимо от температуры (от 0 до 35 С) и любой влажности от (0-100%). Специалисты предполагают, что патоген может зимовать как мицелий, и при благоприятных сочетаниях экологических факторов, поражать растения.

Борьба заключается в обработке химикатами контактного действия и выращивании культур на хорошо подготовленных и удобренных почвах.

Филлостиктоз

Широко распространён, но не наносит ощутимого вреда посевам. Проявляется бурыми пятнами до 6 мм. в диметре. Центр пятнышка светлеет, и на его месте проступают чёрные пикниды, а края окрашивается в фиолетово-бурый цвет. Заболевание обычно развивается в конце вегетации арахиса. При сильном заражении листья начинают опадать.

Патоген обычно сохраняется в почве и в оставшейся ботве больного растения. Развитие болезни происходит при сильной влажности и частых дождях. Борьба заключается в 3-летнем севообороте и изоляции от прошлогодних культур. Если заражение очень сильное, применяют фунгициды универсального действия. Заражённые растения уничтожаются путём сжигания и перекапывания.

Альтернариоз

Наблюдается редко и наносит незначительный урон насаждениям. На краях взрослых листьев появляются круглые чёрные пятна 10 мм. в диаметре. При сильном заражении пятна сливаются, листья засыхают и опадают. Если погоды дождливые, пятна покрываются плотным чёрным грибковым налётом. Его возбудитель иногда селится и на бобовых створках в период дозревания, и во время уборки. Патоген сохраняется в остатках неубранных больных растений и в почве.

Грибы – слабые паразиты, которые селятся на стареющих тканях растения. Обычно они поражают его в конце вегетации в периоды влажной и умеренной погоды. Борьба осуществляется обработкой почв и выращиванием культур, устойчивых к патогену.

Фузариозное увядание

На молоденьких растениях проявляется базальтовая или корневая гниль, ведущая к торможению роста. Всходы быстро вянут, желтеют и погибают, зачастую ещё до созревания плодов. Их корни темнеют и гниют, а основания стебля становятся платформой для развития подушечек мицелия. Семена приобретают светлый оттенок, мельчают и дают низкую всхожесть.

Болезнь может проявиться и на более позднем сроке вегетации. Появляются различные пятна на створках бобов, перерастающие в мелкие или углублённые язвы, ведущие к раскрошиванию. Семена также поражаются язвами и пятнами. Патогены сохраняются в земле, а при контакте с восприимчивыми всходами, поселяются на растениях арахиса.

Трахеомикоз – начальный тип фузариоза быстро развивается при жарких температурах и недостатке влаги. Бобовая гниль – следующий тип — наблюдается при сильной влажности и холодных температурах в уборочный период. Борьба с болезнью заключается в 4-летнем севообороте, высаживании только здоровых семян, оптимальной глубине посадки и своевременном сборе урожая.

Серая гниль

Проявляется в любой период развития. На краях или верхушках листочков образуются бурые пятна с характерным ржавым цветом, которые постепенно доходят до стебля. Верхняя часть растения гибнет, плоды не завязываются и не созревают. Если растение заболело на поздних сроках перед сбором, бобы деформируются, мельчают и покрываются плотным грибковым налётом.

Патоген отлично живёт в почве и остатках больных растений, проникает через ранки и развивается при влажной тёплой погоде. Борьба заключается в правильно подобранном грунте для высадки, обрабатывании земель и своевременном сборе урожая. Полив прекращают за 1,5 мес. до сборки.

А вот что можно приготовить из выращенного или купленного арахиса:

Вам так же будет интересно

orehiplus.ru

Арахис (земляной орех) — польза, вред, калорийность, пищевая ценность

Арахис

Польза, вред, противопоказания арахиса

Арахис часто ошибочно называют земляным орехом, однако это однолетнее травянистое тепло- и влаголюбивое растение семейства бобовых. От остальных сородичей (фасоли, гороха, сои и т.п.) арахис отличается устройством цветка и особенностью образования плодов – они вызревают под землей.

Латинское название: Arachis hypogaea.

Английское название: Peanut, Groundnut.

Народное название: земляной орех, земляний горіх.

Семейство: Fabaceae — Бобовые.

Используемые части: плоды.

Ботаническое описание. Арахис — однолетнее растение 30-50 см высотой с сильно ветвистыми побегами. Корень стержневой, ветвистый. Стебли прямостоячие, слегка четырёх-пятигранные, голые или опушённые, с направленными вверх (кустовые формы) или с лежачими (стелющиеся формы) боковыми ветвями. Цветение длится около суток; после оплодотворения начинается рост гинофора, который, удлиняясь, врастает с завязью в почву. Цветение начинается в конце июня — начале июля и продолжается до поздней осени. Плоды арахиса (земляного ореха) — вздутые, овальные, невскрывающиеся 2—4-семянные бобы 1,5—6 см длиной, с паутинистым рисунком, созревая, наклоняются к земле и зарываются в неё, где и дозревают.

Фото арахиса (земляного ореха)

Ареал обитания. Родиной арахиса считается Южная Америка. Испанские завоеватели, познакомившись с арахисом в Южной Америке, решили, что такой продукт им очень пригодится во время морских путешествий. Они привезли арахис в Европу, а позднее в Африку, где оценили его питательные свойства и то, что он может расти на почвах, слишком бедных для других культур. Выращивание арахиса способствовало обогащению бедных почв азотом. Потом с арахисом познакомились и в Северной Америке, куда во времена работорговли он попал из Африки.

В настоящее время арахис считается ценной пищевой культурой и выращивается в большинстве стран с теплым климатом — в ряде стран Южной Америки, США, Италии, Испании, Франции, а также многих странах Африки и Южной Азии.

Химический состав. Семена арахиса содержат до 53 % жирного масла. В состав масла входят глицериды арахиновой, лигноцериновой, гипогеевой, стеариновой, лауриновой, линолевой, миристиновой, пальмитиновой, олеиновой, бегеновой, ейкозеновой и церотиновой кислот. Кроме масла, в семенах есть белки (до 37 %), глобулины (до 17 %), арахин и конарахин, глютенины (около 17 %), крахмал (до 21 %), сахара (до 7,47 %), тритерпеновые сапонины, аминокислоты, пурины, а также витамины B (особенно в кожуре семени), витамин E, пантотеновая кислота, биотин и др. В состав оболочки плодов входит гликозид арахидозид, а также лейкоцианидин и лейкодельфинидин.

Фото арахиса (земляного ореха)

Таблица пищевой ценности 100 грамм арахиса

100 грамм сырого (не жареного) арахиса содержит:

Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.

Фото арахиса (земляного ореха)

Польза арахиса

Благодаря большому количеству антиоксидантов (представленных в основном полифенолами) входящих в состав арахиса, он является отличной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, образования злокачественных опухолей и процессов раннего старения. По последним данным по выраженности антиоксидантного воздействия арахис стоит на одном уровне с ежевикой и земляникой, и уступает лишь гранату.

Высокое содержание протеинов в арахисе достаточно быстро вызывает чувство сытости, что используется в различных похудательных диетах, кроме того белки этого ореха характеризуются оптимальным соотношением заменимых и незаменимых аминокислот, из-за чего имеют высокий уровень усвояемости.

Также арахис обладает желчегонным действием, полезен при язвенной болезни и гастритах, нормализует процессы кроветворения, способствует обновлению клеток кожи, улучшает слух, память и внимание, и благотворно воздействует на половые функции. Врачи рекомендуют небольшие количества арахиса при сильном истощении и тяжелых болезнях.

Применение арахиса

В 1903 году американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер начал искать применение арахису. Со временем он изобрёл более 300 продуктов и товаров из арахиса, в том числе напитки, косметику, красители, лекарства, хозяйственное мыло, средство для уничтожения насекомых и типографскую краску.

Арахис находит широкое применение в кондитерской и пищевой промышленности. Орехи употребляют в пищу как в сыром, так и в поджаренном виде, также их добавляют во многие кондитерские изделия или делают из них различные кремы и пасты.

Во многих странах основная масса урожая перерабатывается на арахисовое масло, которое по своим пищевым качествам практически не уступает оливковому. Высшие сорта арахисового масла используют для приготовления маргарина, кондитерских и хлебобулочных изделий, рыбных консервов и для изготовления медицинских препаратов. Менее качественное масло используют в производстве мыла.

Рецепт приготовления арахисовой пасты

Вред арахиса

Ученые из сельскохозяйственного департамента США определили, что сырой он гораздо безопаснее подрумяненного. Обжаривание арахиса повышает риск аллергической реакции. Арахис может спровоцировать довольно сильную аллергию. Выражается она в появлении зуда, отеков гортани, крапивницы, болей в животе, тошноты. Иногда такая реакция вызвана действием ореховой пыли.

Противопоказания. Высокая калорийность арахиса может привести к появлению избыточного веса. Кроме того сырые орешки могут вызвать различные нарушения пищеварительной системы, а кожица и пыль арахиса являются сильными аллергенами, из-за чего противопоказаны аллергикам. К основным симптомам аллергической реакции относят:

появление зуда
тошнота
боли в животе
отеки полости рта и гортани
в тяжелых случаях анафилактический шок

Поэтому при появлении описанных симптомов аллергии следует прекратить употребление арахиса и содержащих его продуктов.

herbal-grass.com

Арахис – это орех или бобовые и как вырастить его на даче?

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Покупая в магазине жареные соленые орешки, мы даже подчас и не задумываемся над тем, а что такое арахис, орех это или бобовые, откуда он появился, где и как растет. Растение, между тем, заслуживает внимания, и входит в категорию ценнейших масличных культур.

Немного из истории земляного ореха

Многие называют арахис земляным орехом и даже не подозревают, что на самом деле – это боб. Впрочем, на вкусовые качества плодов это не влияет, недаром продукты с арахисом – халва, всевозможные пасты, кремы, десерты любят все. Родиной культуры является американский континент, и уже оттуда земляной орех начал свое победное (по другому и не сказать), шествие по миру.

ИНТЕРЕСНО! Название «арахис» культура получила из-за оригинального сетчатого рисунка на поверхности стручков, который напоминает паутину паука. «Арахна» в переводе с греческого языка – паук.

Европейцы, побывавшие в Америке, завезли затем плоды арахиса в страны Востока, на Филиппинские острова, Мадагаскар. Орех стали возделывать в Китае, на африканском континенте, при этом в США арахисовые плантации появились позже, только с XIX века. По урожайности, а главное, экономической прибыли, земляной орех очень быстро опередил хлопковую культуру и стал возделываться в большинстве южных штатов страны.

В нашей стране это чудо-растение появилось в конце XVIII века, при этом основные регионы выращивания – южные. Сегодня арахис является сырьем для продуктов в пищевой промышленности, также орехи его используются и в других отраслях.

Помимо ценнейшего растительного масла, плоды применяют в производстве различных лакокрасочных материалов, текстиля, пластмассы, абразивов, мыла, динамита, клеев. Масло арахиса может быть использовано также как один из видов альтернативного топлива для двигателей.

Описание культуры

Арахис, как уже было сказано, относится к семейству Бобовых, представляет собой травянистое растение, плоды которого развиваются и созревают под землей.

ИНТЕРЕСНО! Способ, при котором завязи растения внедряются в почву, называется геокарпией.

В высоту кустик ореха небольшой, до 30-40 см, при этом надо помнить, что цветы, которые располагаются выше 20 см, обычно не дают плодов. Желтые цветки собраны в кисточки, живут всего лишь один день, и для образования завязи очень важно, чтобы прошло опыление.

Лепесточки быстро отмирают, зато активно начинают разрастаться завязь и цветоножка. Они меняют свое направление и растут вниз, к земле, затем углубляясь в ее верхний слой. Именно там завязь (гинофора) разрастается и происходит формирование коконов-плодов, имеющих перехваты и содержащих внутри от двух до пяти семечек-орешков (бобов).

Поверхность околоплодника плотная, обычно серого цвета с сетчатым рисунком. Бобы имеют оболочку красно-коричневого цвета, размер их – от 8 до 18-20 мм.

На сегодня выведено около 700 различных сортов арахиса, при этом есть и те, которые подходят не только для жаркого климата Южной Америки (Раннер, Вирджиния или Спэниш), но и для регионов с прохладным летом. Урожаи, конечно, не сравнить, все-таки земляной орех – теплолюбивая культура, но при качественном уходе и в условиях России (мы не берем в расчет юг страны) можно вырастить это растение.

Так, в средней полосе возделывают арахис сортов:

Степняк;
Клинский;
Баян;
Адыг.

Неплохих результатов добиваются и огородники Северо-Запада, которые умудряются выращивать вкусные бобы под укрытиями.

Особенности выращивания культуры

В южных регионах РФ арахис выращивают прямо на грядах, в средней полосе и более северных территориях желательно использовать теплицы. Культура любит тепло, рыхлые, плодородные почвы, не переносит излишней влаги. Рекомендуется выращивать земляной орех через рассаду, так как даже у ранних сортов плоды созревают не ранее чем через 4 месяц, и важно создать задел в росте.

НА ЗАМЕТКУ! Для посева надо использовать бобы, которым не боле двух лет. У более старых семян всхожесть ухудшается.

Обычное время посева ореха – начало марта. Семена важно подготовить для посадки. Для этого арахис замачивают на 15-20 минут в розовый раствор перманганата калия, затем промывают и замачивают дополнительно в любой стимулятор роста. Для проращивания арахис помещают во влажную ткань, как только в орешках появятся росточки, их можно высаживать в почву.

Грунт должен быть рыхлым, воздухопроницаемым. Для посева подойдут отдельные стаканчики, которые забивают почвосмесью, делают в ней небольшое углубление (до 3 см в глубину) и помещают туда семена. Оптимальная температура для арахиса: +25ºC, при этом желательно избегать перепадов. Уход за рассадой земляного ореха сводится к умеренным поливам, аккуратному рыхлению почвы. Емкости с сеянцами в домашних условиях должны стоять на хорошо освещаемых подоконниках.

Возраст рассады арахиса при высадке – около 50-60 дней. В большинстве регионов высадку можно проводить не ранее начала июня, когда почва будет прогрета на глубине до +15ºC. Ранняя поспешная высадка может привести к гибели сеянцев.

В теплицы арахис можно высадить раньше – в середине или последних числах мая, а для защиты рассады ее прикрывают дополнительно нетканым материалом.

Высаживают сеянцы в рядки, расстояние между кустиками арахиса – до 15 см, между рядками – до 60 см.

НА ЗАМЕТКУ! В теплицах земляной орех можно выращивать вместе с томатами. Но необходимо следить, чтобы высокорослые растения помидоров не закрывали арахис.

Основные приемы агротехники включают в себя:

окучивание;
умеренные поливы;
подкормки;
рыхления.

Обычно проводят три-четыре окучивания культуры, чтобы обеспечить рыхлость грунта и более комфортные условия для растений. График может быть таким:

перед цветением арахиса;
через 10-12 дней после начала цветения;
через две недели после второго окучивания.

Важно, чтобы расстояние между завязями цветков и поверхностью почвы было минимальным, тогда гинофоры арахиса быстрее погрузятся в землю.

Подкормки можно делать во время бутонизации и во время формирования плодов под землей, используя комплексные удобрения.

Арахис является однолетником, при этом, как только цветение завершается, прекращается и рост самого кустика. Примерно в конце сентября или октябре (сроки зависят от сорта, климатических условий) плоды земляного ореха созревают. Сигнал к уборке (как и у картофеля) – полегание и пожелтение наземной части.

Желательно выбирать для уборки ясный денек, чтобы бобы могли слегка просохнуть на воздухе. Кустики очень аккуратно подкапывают вилами, стряхивают с корней со стручками землю, переворачивают и несколько часов сушат на воздухе. Затем переносят под навес и сушат около 4-5 дней. После этого стручки снимают, укладывают для хранения в коробки или тканевые мешки.

Как видим, ничего сложного нет, при желании вырастить удивительный земляной орех можно и на собственном огороде!

Наталья Северова

sait-pro-dachu.ru

Вопрос для знатоков: арахис это орех или бобы?

Арахис или земляной орех, имеет в своем составе множество полезных веществ, которые питают организм. Его скорлупа похожа на представителя бобовых. Что же такое арахис, это орех или бобы?

Содержание:

Полезные вещества в составе
В чем польза?
Арахис в народной медицине
Чем может навредить?
Как заготавливать?

Полезные вещества в составе

Исходя из того, что на 100 гр ореха приходится 640 ккал, следует, что пищевая ценность продукта велика. Диетологи рекомендуют употреблять не более 20 гр арахиса в сутки. Орех на 100 гр содержит большое количество:

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу…

Читать полностью

Железо – 5 мг
Магний – 182 мг
Калий – 660 мг
Марганец – 2 мг
Медь – 1144 мкг
Цинк – 3,27 мг
Фосфор – 350 мг
Кальций – 76 мг
Натрий – 23 мг

Помимо всего, арахис содержит ванадий, бор, кремний, кобальт, цирконий, стронций, хром, молибден, селен, литий и рубидий. Витаминный состав на 100 гр земляного ореха также разнообразен:

Группа витаминов В (В1 (тиамин) – 0,74 мг, В2 – 0,11 мг, В3 – 19 мг, В4 – 52 мг, В5 – 1,75 мг, В6 (пиридоксин) – 0,35 мг)
Фолиевая кислота 0,025 мг
Аскорбиновая кислота – 5,3 мг
Токоферол – 10 мг
Никотиновая кислота (витамин РР) – 18,9 мг

Еще в составе содержится биотин, пантотеновая кислота и холин.

В чем польза?

Имея в составе множество полезных микроэлементов и витамин, земляной орех несет в себе пользу для организма. Чем арахис может помочь организму: Белок. Его содержание около 28 гр, в то время, как в мясе содержание белка не превышает 17 гр. Но арахис не может стать альтернативным источником белка, например, для вегетарианцев. Качество вещества уступает собрату животного происхождения.

Снижение аппетита. Калорийность продукта велика, поэтому организм быстро насыщается жирами, полезными для организма. Однако людям склонным к полноте или тем, кто придерживается диеты, продут не желательно употреблять. Жиры. Имея в своем составе мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, арахис можно сравнить с оливковым маслом.

Несомненно, арахис уступает в количестве жиров, но оливковое масло не насыщает организм, а арахисом можно смело утолить голод.

Витамины и минералы. Содержание такого количества полезных веществ положительно сказывается на организме. Марганец в земляном орехе содержится в суточной норме, что поддерживает нужный уровень сахара в крови. Медь помогает синтезироваться коллагену и всасываемости железа, выработке энергии.

Работа мозга. Улучшает мозговую активность, развивает память и даже помогает справиться с депрессией. Снижение холестерина. Фитостеролы не дают лишнему холестерину всасываться в клетки кишечника, и просто выводится из организма.

Арахис в народной медицине

Имея столько полезного в своем составе, естественно арахис применяется в народной медицине. Не стоит забывать, что любое лечение нужно проводить по рекомендации и под наблюдением специалистов. Лечение гемофилии. За пол часа до еды, 50-150 мг три раза в день. Использовать можно и арахисовое масло по 1 ст.л. тем же способом.

Лечение легких. В 300 мл воды варить 90гр арахиса в течении 15 мин. применять в течение месяца, утром натощак. Помогает при лечении кашля, так как обладает отхаркивающими свойствами. Лечение ларингита. 120 гр арахиса вместе с кожурой в течение 10 минут поварить в 1 литре воды. Отвар пить 3-4 раза за день по 70 мл. Употреблять нужно и сами орехи из отвара.

При проблемах с верхними дыхательными путями, снимает жар. При и гипертонии. Орех, свежесобранный вместе с кожурой (пол чашки), залить 6% уксусом. Плотно закрыть и убрать в темное место на один день. Утром и вечером съедать по 10 штук, пока орех не закончится.

Чем может навредить?

Несмотря всю полезность земляного ореха, свои подводные камни тоже имеются. Сильный аллерген. Сам орех и его скорлупа может вызвать аллергическую реакцию. Варикоз. Орех повышает выработку оксида азота, что провоцирует расширение кровеносных сосудов. Для страдающих варикозом, это лишнее раздражение сосудов.

Лишний вес. За счет повышенной калорийности, диетологи не рекомендуют увлекаться этим продуктом. Содержание неполноценного белка. Для хорошего усвоения белка, организму нежен лизин. Посему для усвоения белка из арахиса, дополнительно нужно употреблять продукты источники лизина.

Как заготавливать?

При сборе урожая арахиса нужно помнить, что он не терпит даже небольших заморозков. Собирать орех целесообразно, когда листья желтеют и начинают сохнуть. Обычно это выпадает на начало октября. Из земли орех выкапывается полностью. После чего отряхивается и сушится на солнце 10 – 12 дней. Весь этот период плод не отделяется от корня, иначе вкус продукта испортится.

После просушки орехи хорошо отделяются. Далее плоды отделяются от шелухи и хранятся в коробках или мешочках в хорошо вентилируемом помещении, где влажность не повышена. Духовой шкаф может помочь просушить плоды земляного ореха. Употреблять в пищу арахис можно как в сыром, так и в жареном виде, но содержание антиоксидантов в жареном продукте выше.

Видео о пользе арахиса:

nashsad.su