Содержание

Ананас это фрукт, ягода, овощ, а может это трава

Кира
Ананас — это фрукт, ягода или овощ?

Уже ни один год идут споры о том, что такое ананас. Наиболее распространено мнение, что это фрукт. Но многие утверждают, будто он ягода. Самое экзотическое предположение, что сочный сладкий плод является овощем. Но все мнения любителей ананасов в этом вопросе расходятся с выводами ученых.

Особенности строения

Чтобы правильно ответить на вопрос о том, чем является ананас, необходимо выяснить, что представляет собой это растение и его плод. Ведь научная классификация всегда основана на определенных признаках.

Родиной растения принято считать полузасушливые районы Южной Америки. Там до сих пор можно в большом количестве встретить его сородичей. Хотя плоды дикорастущих культур отличаются от тех, которые можно приобрести в супермаркете.

Важно! Ананас хорошо влияет на пищеварение, помогает организму усвоить жирную пищу. Его сок используют в диетах для похудения.

Растение сравнительно небольшое, низкорослое. Его листья поднимаются из земли, как куст травы. Но они довольно плотные, имеют длину от 30 см до 1 м, а у некоторых видов дорастают до 2-х м. Края листа украшены колючками, как и верхушка плода. Еще одна черта, которая роднит ананас с кактусами – способность листьев накапливать влагу.

Прочные эластичные листья растут розеткой, которая выпускает много придаточных корней. Это позволяет впитывать больше влаги во влажный период, чтобы потом благополучно пережить засуху. Подземных корней немного: они уходят в почву лишь на глубину 25-30 см. Такой куст можно удобно выращивать в теплицах.

На вершине розетки появляется соцветие длиной до 60 см. На этом стебле каждый день распускается около 10 небольших бутонов. Цветение длится около 3 недель, потом начинают созревать мини-плоды. В дальнейшем они срастаются и образуется привычный ананас. Его кожура – это ороговевшие остатки лепестков.

В дикой природе цветы опыляются и созревают семена. Но ананасы с семенами считаются менее вкусными, поэтому для гастрономических целей их защищают от опыления.

Совет. Покупайте только спелые ананасы. Зеленые имеют острый привкус и могут привести к расстройству пищеварения.

Растение размножается не только семенами. Когда плод созрел, куст выбрасывает побеги для вегетативного размножения. Можно вырастить путем укоренения хохолка.

Какой вид растений напоминают все перечисленные особенности ананасов?

Ягода, овощ или фрукт?

В быту ананасы чаще всего называют фруктами. Но с научной точки зрения их так назвать нельзя. К фруктам в ботанике относят плоды деревьев или кустарников. Ананасы не растут на дереве. Культуру нельзя также отнести к кустарникам. Таким образом, гипотеза о родстве этого сочного лакомства с фруктами отпадает.

Ягодами ученые называют плоды с тонкой съедобной кожурой, сочной мякотью и семенами. Очень похоже, но не полностью. К этой категории колючее лакомство не подходит из-за своей жесткой кожуры.

Последнее из распространенных предположений утверждает, что красивые золотистые плоды с колючим хохолком – это овощи. Овощами ученые называют плоды, клубни или зелень травянистых растений. Поэтому утверждение о том, что ананас – это овощ, наиболее близко к истине. Ботаника действительно относит его к травянистым растениям. Тем не менее ученые не называют ананасы овощами. Они заявляют, что это трава, как и банан. Таков правильный ответ на вопрос «Чем является ананас?».

Как вырастить ананас: видео

 

Ананас - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Фото: shutterstock, Елена Ильичева

Знакомые всем съедобные плоды даёт один из видов ананаса — ананас крупнохохолковый, он же ананас хохлатый или обыкновенный (Ananas comosus). Эти плоды представляют собой представляет собой крупное (до 2 кг) соплодие, похожее на шишку хвойных растений, золотисто-коричневого цвета, с пучком коротких листьев на верхушке.

Родина ананаса — засушливое плато Мату-Гросу на границе Бразилии и Парагвая. Однако уже в доколумбовы времена ананас распространился на очень широких американских территориях и, перешагнув экватор, очутился в Центральной Америке. Сейчас же его выращивают в тропических странах по всему миру.

Самым первым из европейцев ананас попробовал Христофор Колумб. Случилось это 500 лет назад на Кубе, когда индейцы принесли плод ананаса белым пришельцам в знак добрых намерений. Колумбу и его спутникам ананас совсем не понравился, слишком непривычный был у него вкус. Однако же с тех пор ананас стал

символом гостеприимства. Как гласит легенда, капитан одного торгового судна, возвращаясь из дальнего плавания, вывешивал у своей двери ананас, тем самым приглашая своих друзей на праздничный ужин. Неслучайно именно этот экзотический фрукт стал эмблемой Американской ассоциации гостиниц.

Европейцы познакомились с ананасом в XVI веке. Первые описаниея этого плода принадлежат испанского миссионеру и хронисту Педро де Сьесе де Леону (Pedro de Cieza de León), который подробно рассказал об увиденном в Перу, и французскому литератору и путешественнику Жану де Лери (Jean de Léry), описывавшему Бразилию. Ананас был завезён сначала в Англию, потом во Францию. Первые ананасы, выращенные в европейских оранжереях, были представлены на суд Людовику XV в 1733 году.

Как и большинство фруктов, ананас содержит много полезного: витамины (например, витамин Е) и микроэлементы (например, редкий в других фруктах марганец). Но современная мода на ананас возникла после того, как были открыты полезные свойства содержащегося в ананасах фермента бромелена.

Главное достоинство бромелена — способность расщеплять пищевые белки, которые обычно расщепляются в организме медленно и не полностью (аналогичный фермент папаин содержится в зеленой папайе, но зрелый ананас гораздо вкуснее недозрелой папайи). Кроме того, бромелен помогает кишечнику уничтожить самые стойкие и зловредные бактерии. Он также способен расслабить мышцы и снять спазм. И в этом смысле ананас вполне эротичен (так что «ананасы в шампанском» можно считать отличным афродизиаком!).

Многие слышали про «синдром экономического класса»: в самолете от долгой неподвижности в крови образовываются опасные сгустки, и некоторые врачи советуют принять перед полетом таблетку аспирина. Конечно, ананас лекарства не заменит, но кровообращение улучшить сможет. К тому же бромелен частично очищает стенки сосудов и печени от холестериновых бляшек.

Несколько лет назад в моду вошла женская ананасовая диета. Известные модели и актрисы съедали в день по нескольку ананасов. Но такая диета подходит не всем. Действительно, если сидеть на диете из ананасов, лишние белки и шлаки, скорее всего, сгорят. Возможно, понизится давление и улучшится кровообращение. Но даже у очень спелых ананасов достаточно кислоты, чтобы напомнить человеку о язве и гастрите.

Ананас можно применять как наружное средство для профилактики жирной кожи: если протирать проблемные участки кожи кусочком ананаса, это помогает справиться с излишней её жирностью.

Виды и сорта

Все культивируемые сорта съедобного ананаса восходят к одному из видов этого травянистого растения — ананасу крупнохохолковому. Его выращивают в тропических странах по всему миру — в Центральной и Южной Америке, Южной Африке, Центральной и Юго-Восточной Азии.

Известно более 60 сортов ананаса. Они различаются величиной, формой, окраской соплодий, вкусом, ароматом, наличием или отсутствием волокнистости в мякоти и рядом других признаков. Многие сорта ананасов объединяют в сортовые группы.

В группу Queen («королевскую») входят такие сорта ананаса, как южноафриканский Натал Куин (Natal Queen)

, Куин, Мак-Грегор (MacGregor), Z-Куин. Как правило, это плоды с бледно-зеленой окраской, с небольшими и колючими листьями. В среднем масса плода составляет порядка 1,3–1,5 кг. Это десертные сорта; их едят в свежем виде и применяют для консервации.

К группе Spanish («испанской») отноятся Испанский красный (Red Spanish), Пинья бланка, Кабезона (Cabezona), Сингапур, Каннинг, Валера (Valera). В среднем масса этих ананасов составляет от полутора до десяти (!) кг. Ряд сортов, входящих в эту группу, не имеет колючек на листьях. Как правило, это столовые сорта, которые несколько уступают десертным сортам этого фрукта по вкусовым качествам. Тем не менее, их не только консервируют, но и едят в свежем виде.

В группу Smooth Cayenne («кайенскую») входят сорта Барон Ротшильд (Barón de Rothschild), G-25, Санто-Доминго (St. Dominguo), Сент-Мишель (St. Michael)

, Кью (Kew, также Gaimpew), Маипури (Maipure), Саравак (Sarawak), Эсмеральда (La Esmeralda), Хило (Hilo), Чампака (Champaca), Амрита (Amritha), Тайфун (Typhones 1,2,3,4, & 5), MD-2 (он же 73–114), MD-1 (он же 73-50 и CO-2) и другие. На эту группу приходится до 90% мирового рынка консервированных ананасов.

В группу Abacaxi входят ананасы с белой или почти белой кожурой. Помимо сорта Abacaxi, это известный сорт Кона Сахарная голова (Kona Sugarloaf), а также Чёрная Ямайка (Black Jamaica) и Монтуфар (Montufar).

Известны также бразильский ананас Пернамбуку (Pernambuco) с небольшими плодами, небольшой и особенно сладкий Королева Виктория (Queen Victoria), ананасы Variegated Pineapple с красно-белыми плодами, очень сладкие

карликовые ананасы (Baby), тайские Tard Sri Thong (они же Phuket Pineapple) и Sriracha, индийские Mauritius (они же European Pine, Malacca Queen, Red Ceylon и Red Malacca) и многие другие.

Съедобными могут быть и плоды других видов ананаса, хотя по качеству и вкусу они заметно уступают плодам ананаса крупнохохолкового. Например, небольшие кисловатые плоды вида Ananas sagenaria в Южной Америке используют для производства местного алкоголя.

Как готовить

Рубленый или пюрированный ананас добавляют в йогурт, конфеты, мороженое, фруктовые салаты, десерты, выпечку. Для этих целей зачастую используют консервированные ананасы. Из мякоти ананаса можно сварить очень вкусное варенье.

Ананас хорош для приготовсления основных блюд: он прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, птицей (и свежий ананас тут куда лучше консервированного). Сочетания такого рода постоянно присутствуют в антильских, креольских и азиатских рецептах.

Сок ананаса подается в качестве самостоятельного напитка, а также входит в состав сладких напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Очистить ананас очень просто. Для этого надо срезать верхушку с листьями и нижнюю часть, потом поставить ананас на разделочную доску и снять острым ножом полоски кожуры, двигаясь сверху вниз. Затем можно нарезать очищенный фрукт на четыре части вдоль и удалить довольно твёрдую сердцевину (впрочем, многие едят ананас вместе с сердцевиной). Можно также разрезать ананас кружочками.

Сезон

В наши дни ананас выращивают в тропических странах по всему миру, в Северной и Южном полушариях, а Центральной и Южной Америке, в Азии и в Африке. Соответственно, на разных территориях урожай ананаса собирают в разные месяцы. Более того: климат многих стран позволяет собирать по несколько урожаев за год. Поэтому ананас в мировой торговле давно уже перестал быть сезонным продуктом.

Как выбирать и хранить

При выборе ананаса стоит обращаться внимание не только на плод, но и на листья. Листья у спелого ананаса с легкостью отделяются от фрукта. При выборе подергайте один листок. Если он отделится с легкостью, то фрукт спелый.

Взвесьте ананас в руке. Если он кажется слишком легким для своего размера, значит не будет очень сладким.

Постучите по фрукту костяшками пальцев. Глухой звук свидетельствует о спелости.

На корке ананаса не должно быть никаких темных пятен. Они говорят о том, что фрукт уже перезрел и долго храниться не сможет.

Сама корка у спелого фрукта должна быть упругой, но не очень твердой. Твердыми на ощупь являются именно незрелые ананасы. Слишком мягкий фрукт покупать также не стоит. Скорее всего, в нем уже начались процессы гниения, и на вкус он будет кисловатым.

Если нужно выбрать ананас послаще, обращайте внимание на листья. Сорта с колючками на листьях отличаются большим содержанием природных сахаров, чем гладколистные.

Важный признак спелого ананаса — запах. Легкий, сладковатый аромат надрезанного фрукта — это признак спелости. У незрелых фруктов запах слабый, или же его нету вовсе. Резкий же запах характерен для перезревших фруктов.

Если приобретенный ананас оказался еще недозревшим, пусть он полежит день-два при комнатной температуре. Дольше трех дней хранить фрукт вне холодильника не рекомендуется, иначе он может начать портиться.

В холодильнике ананас хранится в среднем от 8 до 12 суток. Желательно, чтобы температуре в отсеке для фруктов не снижалась за отметку в 7,5-8°С (если температура будет ниже 7°С, то плод замерзнет и будет испорчен, а если больше 8°С — он перезреет и испортится). Относительная влажность в месте хранения не должна быть больше 90%. Прежде чем положить ананас в холодильник, нужно предварительно обернуть его бумагой либо положить в пакет с дырками. В идеале ананас следует переворачивать примерно 1-2 раза в день.

Чтобы сохранить мякоть ананаса надолго, ее можно заморозить. Для этого очищенный ананас нарезается на куски, упаковывается в полиэтиленовый пакет и отправляется в морозильную камеру. В процессе хранения пакет должен быть закрыт герметично.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Как выбрать спелый ананас - Лайфхакер

Шаг 1. Осмотрите ананас

Спелый ананас имеет овальную форму, сухую плодоножку и густой побег (султан) длиной 10–12 см. Глазки — жёлто-коричневого цвета со слегка подсохшими кончиками. Между ними должны быть тёмно-зелёные или коричневатые бороздки.

Зелёная кожура говорит о незрелости плода, а бурая или бордовая — о его порче.

Не берите ананас с коричневыми пятнами и белёсыми бороздками. Это признаки гнили и плесени.

Шаг 2. Надавите и постучите

Выбрав глазами аппетитный плод, возьмите его в руки. Кожура спелого ананаса твёрдая и упругая. При надавливании глазки должны проминаться и тут же восстанавливаться. Если нажали, а вмятина осталась, фрукт начал портиться. Если ананас твёрже кокоса, он ещё не созрел.

Ананас весит от 1 до 2 кг.

Взяли плод в руки и не ощутили вес? Вам попался залежавшийся фрукт, который уже начал сохнуть и, соответственно, терять массу. Положите его на место и присмотритесь к другому экземпляру.

saostar.vn

Отыскав увесистый ананас, постучите по нему. Как и при выборе арбуза, глухой звук говорит о спелости и сочности плода. А звонкий, напротив, о незрелости.

Шаг 3. Покрутите султан

В магазинах часто встречаются общипанные ананасы. Якобы спелость ананаса можно определить по внутреннему листку побега. Это не так. К примеру, у гнилого плода внутренний листок отделяется тоже без усилий.

Гораздо показательнее вид султана. У зрелого ананаса тёмно-зелёный побег со слегка подсохшими кончиками. Ярко-зелёный султан говорит о незрелости плода — мякоть будет жёсткая, сухая и невкусная. Побуревшие листки — признак порчи.

Возьмите султан у основания и попробуйте немного повернуть. Поддаётся? У вас в руках зрелый фрукт. Нет? Ананас срезали слишком рано. Только не переусердствуйте: побег спелого ананаса легко отрывается руками, а до вас это уже наверняка пытались сделать другие покупатели.

Шаг 4. Понюхайте

Держите ананас на расстоянии вытянутой руки. Чувствуете приятный сладковатый аромат? Вы выбрали отличный фрукт!

Зелёный ананас не пахнет, испорченный отдаёт гнилью.

ej-ka.net

Может ли ананас дозреть дома

Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, а также Юго-Восточной Азии. Сбор урожая на плантациях происходит трижды в год. И, в отличие от бананов, ананасы не доходят после срезания.

Незрелая мякоть ананаса обжигает губы, вяжет рот и может вызвать расстройство желудка.

Бессмысленно подвешивать плод вверх ногами, держать его в тепле или холоде. Если ананас срезали зелёным, сладость и сочность ему не придать.

Как хранить ананас

Спелый плод рекомендуется хранить в холодильнике. Упакуйте ананас в бумажный пакет и положите в ящик для фруктов.

Держите ананас в холодильнике не больше недели.

Чтобы продлить срок хранения, очистите, порежьте и заморозьте мякоть. В морозильнике ананас спокойно пролежит два-три месяца.

Читайте также

Как определить зрелость и спелость ананаса

Выбор ананаса для обычного покупателя часто становится лотереей. Люди приходят домой, достают красивый субтропический плод, разрезают, пробуют и только потом понимают, что совершили ошибку. На самом деле не сложно определить качество фрукта по его внешним признакам прямо на месте продажи.


Определить зрелость ананаса – главная задача для покупателя

Надо знать, что от незрелого ананаса можете пострадать – он может подействовать как слабительное. И, кроме того, он имеет едкий вкус. Поэтому ваша задача – все сделать, чтобы купить зрелый фрукт, у которого едкие свойства исчезают. Восхитительный, чрезвычайно сочный вкус и приятный яркий аромат вы найдете только у спелого плода.

В зависимости от размера «попки» (место крепления к растению) можно определить, как фрукт дозревал, на самом растении или по пути к покупателю. Если плод дозревал естественно, его «попка» маленького размера и сморщенная, а если при транспортировке и хранении – то пошире.

Попробуйте дернуть за один листик ботвы – у спелого плода он легко выдернется. Если ананас дошел до стадии зрелости, то его верхушка (ботва) должна прокручиваться. Проверьте этот факт.

Ананасы, как и другой субтропический фрукт банан, имеют пик созревания, сопровождающийся появлением темных пятнышек. Поэтому не выбирайте их с пятнышками – большой риск перезревания и порчи.

Если ананас разрезанный, то спелость можно определить по цвету мякоти – чем насыщенней светло-желтый цвет, тем спелее. Бледность мякоти говорит о незрелости.

Итак, качественный ананас – это спелый ананас, хотя бы в т.н. потребительской стадии зрелости. Понятно, что на прилавки наших магазинов не доставляются плоды, созревшие в естественных условиях. Будучи сорванными в т.н. съемной стадии зрелости, они обретают спелость по пути к покупателю.

Свойство фрукта самостоятельно дозреть вы можете использовать и дома: если вашему ананасу все же потребуется дозревание, то при температуре не ниже 8-9 градусов Цельсия. и относительной влажности воздуха 80-85 % в течение периода до 25 суток недозрелые плоды могут неплохо дозреть.

Как должен выглядеть зрелый плод ананаса?

Определяем по окраске:

1. Кожуры – красивого соломенно-желтого, золотисто-желтого цвета с красным или оранжевым оттенком. У незрелых плодов окраска кожуры – зеленая.

2. Верхний пучок листьев (его называют «султан») – салатного, желто-салатного цвета. Окраска самого верхнего листика в пучке – желтого цвета.

3. Кончики сегментов (чешуи) на кожуре - темно-коричневого, черного цвета.


Перезрелость и порча от неправильного хранения

Перезревших плодов следует избегать: их качество, в отличие от недозревших, коррекции не подлежит. Кожура их теряет яркость, становится тусклой и блеклой, приобретает сероватый оттенок – это признаки, по которым вы их определите. Так же начинают выглядеть плоды, которые хранились при температуре ниже 8 градусов Цельсия. Структура мякоти у таких плодов нарушается – мякоть становится водянистой, происходит ее потемнение.


Другие признаки качества: внешний вид, упругость и отсутствие болезней

При выборе вы обратите внимание на целостность плода, его чистоту, отсутствие трещин, солнечных ожогов, признаков заболеваний.

Качественный ананас, на ощупь твердоватый и упругий, имеет правильную симметричную форму, густую зеленую ботву и приятный аромат (не резкий – иначе плод начал бродить), пахнущий даже сквозь кожуру.

Избегайте плесень и гниль – высматривайте их прежде всего между чешуйками и в основании плода.

Проследите также, чтобы ананас был сухим при покупке, иначе – как следствие неправильного хранения возможность скорого гниения.

И еще один полезный совет. Как практика показывает, ананасы небольших размеров слаще больших, а плоды с колючими листочками слаще, чем с «гладкими».

Кроме того, как правильно определить спелость и зрелость ананаса, изучим вопрос его правильного хранения.


Хранение ананаса

Этот субтропический фрукт считается одним из тех продуктов питания, которые можно хранить в обычных домашних условиях. Вполне нормально хранить требующий дозревания ананас при комнатной температуре.

Спелые ананасы нужно хранить не более 12 дней при температуре около 9 градусов Цельсия. Только имейте ввиду, что при температуре ниже 8 градусов Цельсия фрукт потеряет свои полезные вещества, изменится вкус (станет более водянистым) и цвет (потемнеет). Поэтому не рекомендуется хранить их в холодильнике. При температуре выше 10 градусов Цельсия плоды могут потерять и вид, и вкус из-за быстрого перезревания.

Разрезанный ананас лучше не оставлять на хранение, но если нужно, то в таком случае держите его лучше в холодильнике в собственном соку.

Следует иметь в виду, недобросовестные продавцы могут увеличить массу плодов, выдерживая их в воде, до 10-15 %. Выявить это практически невозможно, срок хранения в таких случаях значительно уменьшается. Когда они к этому добавляют еще и антибиотики, то увеличивается и срок хранения, и опасность для здоровья.


Совет кулинара

Ананас в своем составе имеет растительный фермент – бромелин (бромелайн), расщепляющий белки. Поэтому его хорошо употреблять вместе с мясом и рыбой. Нужно учитывать, что консервация негативно сказывается на содержании бромелина.

Интересно знать, что вообще-то с точки зрения ботанической науки ананас - это соплодие сросшихся ягод, но для многих привычным остается – это фрукт.

Ананас - это... Что такое Ананас?

Анана́с (лат. Ananas) — род травянистых тропических растений семейства Бромелиевые (Bromeliaceae).

Ботаническое описание

Ананас — наземное травянистое растение с колючим стеблем и листьями.

Многочисленные придаточные корни развиваются прямо в пазухах листьев, поглощая скапливающуюся там влагу.

Листья широколинейные, по краям колючезубчатые, длиной до 80 см, мясистые суккулентные (запасающие влагу), покрыты толстой эпидермой. Под эпидермой размещается слой крупных клеток водозапасающей ткани, где в период дождей накапливается влага. Внутри листа находится сеть воздушных каналов, окружённых хлорофиллоносными клетками. Таким образом, процессы газообмена у ананаса могут происходить даже при закрытых устьицах[1].

Соплодие ананаса

Когда розетка листьев сформирована, точка роста образует цветонос длиной до 60 см, густо покрытый обоеполыми цветками. Цветение длится 15—20 дней, и в результате образуется соплодие, представляющее собой сросшиеся основания завязей, кроющие листья цветков и ось соцветия. Соплодие мощное, напоминающее по форме шишку, золотисто-жёлтое. На верхушке всегда развивается группа вегетативных листьев — «хохолок»[1].

Сорта ананасов при самоопылении не образуют семян, что используется для получения высококачественных бессемянных плодов[1].

Распространение и экология

Род объединяет 8—9 видов[2], распространённых в тропической части Южной Америки и к югу до Аргентины и Парагвая.

Значение и применение

Соплодия ананаса — ценный продукт питания. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает полезными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови.

Применение:

— при нарушении пищеварения: для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуют выпить стакан ананасового сока или съесть свежий ломтик плода. Это особенно полезно при обильной еде, употреблении в пищу большого количества клетчатки, мяса. Стакан ананасового сока избавит от тошноты во время авиаперелета или путешествия по воде.

— при избыточном весе: ананас является малокалорийной едой, в 100 г плода содержится только 48 ккал. Высокое содержание солей калия поможет избавиться от лишней жидкости и нескольких килограммов веса. Десерт из ананаса усилит переваривание жира и улучшит обмен веществ в организме.

— при тромбозах и отеках: ежедневно выпивайте 200—250 мл ананасового сока или съедайте половину свежего ананаса.

— при мозолях: приложите мякоть ананаса к участку омозолелости на ночь, затем распарьте кожу в горячей воде, после чего удалите мозоль. Процедуру можно повторять.

— косметическая маска: при жирной коже лица полезно протирать её свежим ломтиком ананаса[3].

— необходимо помнить, что ананас является острым продуктом и не рекомендуется его употреблять при заболеваниях желудка.

В листьях есть многочисленные прочные волокна, отчего ананас используют и как прядильную культуру[1].

Химический состав

Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых сахаров (12—15 мг %), представленных в основном сахарозой, органических кислот (0,7 мг %)- преимущество лимонной, и до 50 мг % аскорбиновой кислоты. Кроме этого в ананасе присутствуют витамины В1, В2, В12, РР, провитамин А.

Мякоть плодов богата минеральными веществами — калием (до 320 мг %), железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом[3].

Соплодия ананаса, кроме углеводов, витаминов C, A и B и многочисленных микроэлементов, содержат ещё бромелаин — комплекс протеолитических (то есть разрушающих белки) ферментов высокой активности. Благодаря бромелаину улучшается усвоение организмом белковых веществ. Злоупотребление же ананасами приводит к повреждению слизистой оболочки рта[1][4]. В ананасе содержится витамина С 40 мг% (в листьях — до 120 мг%).

Ананасы в культуре

Все культурные пищевые и десертные сорта ананасов относятся к виду Ананас крупнохохолковый (Ananas comosus). Родиной его являются сухие плоскогорья центральной Бразилии, откуда культура ананасов распространилась по всему миру. В 1519 году один из участников плавания Магеллана охарактеризовал ананас как «воистину самый вкусный плод, который только можно найти на земле». Вскоре после открытия Америки португальцы перенесли культуру ананаса в Африку и Индию. В Европу ананас был впервые доставлен около 1650 года. Его выращивали в Европе в оранжереях (даже в окрестностях Санкт-Петербурга). С середины XIX века появилась возможность доставлять ананасы пароходами прямо с тропических плантаций, и оранжерейная культура ананасов пришла в упадок[1].

Наиболее крупные плантации ананаса сосредоточены в начале XXI века на Гавайских островах (около 30 % мирового производства)[1].

Соплодия ананаса изображены на современных гербе Ямайки, и гербе Антигуа и Барбуды

Агротехника

Для того чтобы вызвать цветение, широко применяется ацетилен, получающийся при смешивании воды и карбида кальция. Эта смесь в небольшом количестве вливается в пазухи верхних листьев розетки. Выделяющийся ацетилен действует как стимулятор цветения, и в результате стало возможным круглогодичное получение ананасов. Ананас — весьма трудоёмкая культура, требующая обильного удобрения и ручной уборки. Последняя требует от рабочих плантаций принятия различных мер предосторожности, поскольку всё растение крайне колючее[1].

Для размножения ананаса используют побеги, возникающие из пазушных почек. «Хохолок» соплодия можно срезать и укоренить, поскольку точка роста сохраняется[1].

См. также

  • Ананас настоящий — растение, соплодия которого в обиходе называют просто «ананасы»

Примечания

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Шипунов А. Б. Ананас // Биология : Школьная энциклопедия / Белякова Г. и др. — М.: БРЭ, 2004. — 990 с. — ISBN 5-85270-213-7
  2. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
  3. 1 2 По данным сайта KULINA
  4. По той же причине рабочие при сборе ананасов вынуждены пользоваться перчатками.

Ссылки

🍍Ананас – полезные свойства, состав, рецепты

Ананас — сочный экзотический фрукт, полюбившийся благодаря своему вкусу и необычному внешнему виду. Родина этого плода Бразилия, но выращивают его и на территории Мексики, на Гавайях, на Филиппинах, в Гвинее, Австралии и Индии. В науке растение называется ананас хохлатый и ананас настоящий и относится к семейству Бромелиевые.

Названия растения очень схожи на различных языках:

  • малайский — sola, nanas;
  • китайский — ungley, kappa-tsiaka;
  • английский — annanas, pineapple;
  • немецкий, испанский, французский — ananas;
  • итальянский — ananasso.

Христофор Колумб в 1493 году посетил остров Гваделупа, где туземцы вручили ему в знак уважения ананас. Путешественнику очень понравился вкус и внешний вид плода, он привез его в Европу.

Возделывали ананасы и индейцы, проживавшие на территории Америки, об этом свидетельствуют многие исторические документы. Индейцы не только применяли плоды в пищу, но и готовили из них вино, использовали в медицине и называли ананас золотым королем. В странах Азии растение ассоциируется со спокойствием тропиков и целебной силой. Современные врачи подтверждают, что ананас обладает множеством полезных свойств для организма. Однако употреблять его нужно осторожно, в некоторых случаях он может принести вред.

Немалую роль в распространении плодов сыграли мореплаватели из Португалии, которые в 1502 году привезли растение на остров Святой Елены, расположенный в Средиземном море, там посадили его и через 50 лет начали перевозить плоды в страны Индии и Африки. Подробно ананас был описан в 1513 году представителем Испании Де Овьедо, который приехал с визитом в Южную Америку.

В Европу ананас попал в 17 веке и хорошо прижился только в оранжереях, где создан благоприятный климат для произрастания этого растения. Первыми, кто начал выращивать ананас таким способом, были голландцы. Позже опыт был перенят и другими странами, в том числе Россией и Украиной. Особенного успеха в этом деле добились англичане, которые и назвали плод яблоком-шишкой «pineapple».

Половина от всего мирового урожая ананасов приходится на страны Азии, особенно популярная культура в следующих странах:

  • Тайланд
  • Бразилия
  • Филиппины
  • Индия
  • Китай
  • Нигерия

Больше всего консервированных ананасов производят на Гавайях — 60% от всего производства в мире. Импортером такого продукта является также Германия, Канада, Франция и Сингапур.

Из листьев растения изготавливают морские снасти, волокно и пряжу, из которой шьют водонепроницаемую прочную одежду, устойчивую к воздействиям морской воды, вещи для детей, сумки и обувь.

Немало людей ранее полагали, что растут ананасы на деревьях или пальмах. Впрочем, и сейчас многие не знают, как растут ананасы.

Ананасы растут на земле, а именно на кустах. Всего в мире существует 6 видов этого растения. На многочисленных фото ананасов можно увидеть различия в их внешнем виде — маленькие, большие, разных оттенков.

Несколько интересных фактов

  • Мякоть плода на 86% состоит из воды;
  • Зеленые ананасы есть нельзя, они обладают слабительными свойствами и очень обжигают губы;
  • При укачивании в транспорте стакан ананасового сока поможет избавиться от неприятных ощущений;
  • Тропический плод используются для производства тканей из-за прочности волокон листьев;
  • Ананасы собирают руками несмотря на то, что они очень колючие.
  • Этот плод можно легко вырастить и дома;
  • Ананас изображен на гербах Ямайки, Барбуды и Антигуа;
  • Зреют плоды этого экзотического растения 3 года;
  • Ананас, это не один, а множество маленьких плодов, сросшихся между собой;
  • В 1994 году в Папуа-Новая Гвинея плантатор вырастил ананас-гигант, вес которого был 8 кг.

Описание

После длительных споров, ученые все же пришли к выводу, что ананас, это травянистое растение или попросту трава, но никак не фрукт, как его привыкли называть люди. Кусты ананаса с длинными колючими листьями, скапливают в себе влагу, подобно кактусу. Длина листьев бывает до 100 см, у некоторых видов этого растения они отрастают до 2 метров. Куст ананаса приносит плоды дважды, после его выкорчевывают и сажают новый.

Цветы ананаса сросшиеся, образуют одно большое соцветие. Распускаются по 10 в день, поочередно. Общее время цветения продолжается 3 недели, затем из каждого цветочка начинает развиваться маленький плод. Все они срастаются вместе в соплодие ананаса. Один созревший плод весит около 2 кг. Мякоть ананаса волокнистая и очень сочная, желтого цвета с белыми вкраплениями. На вкус этот плод кисло-сладкий. Плантации ананаса существуют 4-6 лет и дают до 3 урожаев, после кустарники выкорчевывают и сажают на их месте новые.

И посей день ананас – непростое в выращивании растение, созревает медленно, и отличается высокой чувствительностью к температуре, особенно если она падает ниже 19 градусов. Тогда плоды просто перестают зреть. Перед сбором урожая плантаторы берут пробы сахара и таким образом определяют, созрели плоды или нет. Сбор проводится в специальных костюмах, пошитых из плотной ткани, ведь ананас очень колючий.

Состав плодов

Плоды ананаса содержат множество веществ, обладающих полезными свойствами:

  • микроэлементы, необходимые для организма человека: калий, йод, фосфор, железо, цинк;
  • витамин А и С;
  • витамины группы РР и В;
  • комплекс ферментов бромелаин, которые расщепляют белки, оказывают противовоспалительное действие и укрепляют иммунитет.
  • калорийность растения очень низкая, всего 52 ккал на 100 г. поэтому часто ананасы включают в диеты для похудания.

Противопоказания к употреблению

Ананасы содержат фруктовые кислоты, которые могут нанести вред организму и противопоказаны в некоторых случаях:

  • возраст до 3 лет;
  • индивидуальная непереносимость;
  • период лактации;
  • пониженная свертываемость крови;
  • болезни ЖКТ;
  • высокая чувствительной зубной эмали.

Плоды ананаса в кулинарии и косметологии

Это растение уже давно используется во многих странах в качестве ингредиента для блюд, с ним придумано много рецептов. Его добавляют в выпечку и десерты, тушат и запекают, готовят салаты. Ананас хорошо сочетается с мясом и прекрасно подходит для закусок.

Ананасовый сок дают даже детям, его пользу сложно не оценить.

Так как у ананаса низкая калорийности, с ним можно приготовить много диетических блюд.

Предлагаем к просмотру небольшое видео о том, как почистить ананас и разделать его на дольки.

Ананас нашел применение и в косметологии. Многие женщины используют масло ананаса, которое обладает множеством полезных свойств — сохраняет влагу, помогает защищать кожу от солнца, придает ей красивый и свежий вид. С маслом ананаса даже проводят антицеллюлитный массаж.

Выбор качественного плода

Многие люди не знают, как выбрать правильно ананас. При приобретении ананаса важно выбрать созревший плод, чтобы он был вкусным и свежим, а главное, приносил пользу. Чешуйки должны быть желтые или коричневатые. Если они зеленые такой плод еще не созрел и есть его нельзя — полезных свойств для организма у него мало, напротив, он может нанести вред. Еще одно отличие созревшего ананаса – приятный запах у основания и у листьев. Если корона листьев легко вырывается, плод хороший. Зеленый ананас уже не созреет, так как при срезании плода с куста его развитие прекращается. полезных свойств для организма у него мало, напротив, он может нанести вред.

Выращивание ананаса дома

Можно посадить ананас и в домашних условиях. Для этого понадобится верхушка плода с листьями, которую отрезают или аккуратно откручивают. Сначала хохолок оставляют полежать на воздухе, затем через несколько дней ставят в емкость с водой, которую необходимо менять каждый день, пока не появятся корешки. Сажают Хохолок с корешками в горшок с дренажом. В качестве грунта подойдет земля или специальная смесь для выращивания орхидей, песок и торф.

Ананасы очень любят свет и держать горшок с растением нужно на подоконнике, на южной стороне. Зимой при нехватке света растению обеспечивают дополнительно освещение в течение 8-10 часов, с использованием люминесцентной лампы.

Поливают ананас отстоявшейся или кипяченой водой с температурой 35 градусов. Полезно опрыскивать листья 2 раза в неделю, если в помещении сухой воздух.

Готовый ананас можно употреблять в сыром виде, не сомневаясь в его пользе.

Самый дорогой ананас

В Британии селекционер смогли вырастить ананас, который по стоимости в несколько раз превзошел стандартную цену на плоды этого растения – 10 000 фунтов стерлингов.

Такая высокая стоимость ананаса была не столько из-за особенностей вкуса плода, а из-за потраченных средств и усилий при выращивании. Рос ананас в специальной теплице с траншеей в 40 футов длиной. Удобряли растение большим количеством навоза и мочи. В результате вырос очень сладкий и довольно крупный ананас. Но селекционеры не решились продать плод, а заморозили его для будущего поколения.

Ананас — удивительный экзотический фрукт, богатый витаминами и микроэлементами, которые обладают пользой для организма. Ешьте его с удовольствием и смело включайте в меню при похудении, чтобы вы не страдали от недостатка питательных и полезных веществ. Обязательно посмотрите полезное видео о том, как правильно выбрать спелый вкусный плод и как правильно резать ананас.

Спелый ананас какой. Когда сезон ананасов

Одно время я увлеклась готовыми соками в заводской упаковке. Ананасовый - был моим любимым. До тех пор, пока я не узнала, что большая его часть состоит из яблочного концентрата. Поэтому, сейчас предпочитаю выдавливать сок сама.

Какой ананас считается спелым

Спелый ананас по вкусу сладкий, а по консистенции - сочный. Но все это можно увидеть только после того, как очистишь его. Сложнее научиться определять его зрелость по внешним признакам. Ими являются:

  • приятный запах;
  • однородный цвет кожуры;
  • средняя мягкость плода;
  • свежие и зеленые листья кроны.

Рассматривая экзотический фрукт, можете незаметно похлопать ладонью по нему. Если звук гулкий - надо брать.

Есть еще один верный способ проверить спелость ананаса - по хохолку. Однако, если похлопывание продавец вам еще сможет простить, то проверку кроны на прочность - вряд ли. Но, на всякий случай запомните: если листок из кроны ананаса вырывается легко, а сам хохолок откручивается без усилий, то ананас находится в самом соку.


Внешние признаки спелости

Спелый ананас издает приятный сладкий аромат даже на расстоянии, а его кожура не содержит засохших или подгнивших чешуек.

Если вам попался «деревянный» фрукт - это означает, что он полностью зеленый внутри. Можно, конечно, взять его домой и дать дозреть на солнечном подоконнике. Правда, за результат никто не ручается.

Слишком мягкий и проваливающийся внутрь при нажатии ананас можно даже дальше не осматривать. Его мякоть сгодится разве что на домашнее вино, но никак не для еды в свежем виде. Слишком мясистая внутренность - знак того, что внутри начался процесс брожения.

Домашний ананас

Для тех, кто не доверяет заморским поставщикам, предлагаю вырастить ананас дома. Процесс это трудоемкий и иногда провальный. Сложность заключается именно в получении корней. Если хохолок пустит корневища, то считайте полдела сделано!


Процедура подготовки происходит так: у здорового плода открутите хохолок, срежьте нижние листья и дайте подсохнуть пару дней. После, поставьте в стакан с водой и ждите три недели.

Экзотические фрукты срываются недозрелые, чтобы в процессе транспортировки они не испортились. Но не все плоды успевают поспеть. Чтобы не купить зеленый фрукт, важно знать, как выбрать ананас. В спелых плодах содержится большое количество полезных веществ. Недоспелые или переспелые ананасы не только не вкусные, но и вредные.

При выборе необходимо ориентироваться на внешний вид плода, но размер и цвет не всегда имеют значение. Эти параметры могут отличаться в зависимости от сорта.

Чтобы выбрать сладкий ананас, необходимо проделать такие действия:
  • осмотреть визуально;
  • проверить на ощупь;
  • постучать по плоду;
  • покрутить ботву;
  • взвесить плод.

Важно оценить запах, цвет кожуры и состояние ботвы. Видимые повреждения должны отсутствовать.

На качество плода может влиять стоимость. Слишком низкая цена указывает на сомнительное качество. На стоимость влияет вид транспортировки плодов. Если ананасы доставляются самолетом, то цена их выше, но и срывают в таком случае фрукты спелыми.

Транспортировка на корабле более длительная, поэтому чтобы плод не испортился, его срывают недозрелым. Не факт, что в магазин его привезут уже спелым. Перед покупкой лучше уточнить, откуда фрукты и как их доставляли. Если такая информация будет предоставлена менеджером торгового центра.

Определение спелости ананаса при покупке

Выберите понравившийся вам фрукт, затем приступайте к его осмотру:
  1. Первым делом оцените внешний вид. Не должно быть повреждений, царапин и пятен. Цвет чешуек может быть зеленым, но это не признак того, что плод не доспел. Допускается окрас от зеленоватых до желтых оттенков. Важно, чтобы цвет был однородным, а чешуйки ровными.
  2. Осмотрите ботву. Она должна быть зеленой с подсохшими краями. У спелого ананаса легко выдергиваются листья. Есть еще один способ проверки – покрутить ботву, но осторожно. У сладкого и спелого плода она легко прокручивается вокруг своей оси.
  3. Придавите плод. Он должен быть мягким на ощупь, но вмятин оставаться не должно. Корка упругая.
  4. Похлопайте по фрукту, как при выборе арбуза. Должен исходить глухой звук – это признак спелости.
  5. Определите вес. Ананас должен быть тяжелым, в таком случае он сочный. Если же плод легкий, то он утратил влагу, а, следовательно, начал засыхать. От покупки следует отказаться.

Самые главные внешние признаки, что ананас вкусный

Необходимо ориентироваться по таким параметрам:
  • густая и зеленая ботва, которая легко отделяется от верхушки;
  • кожица однородного цвета, без признаков гниения;
  • плод немного мягкий, но корка упругая;
  • едва уловимый фруктовый аромат.

Если покупать половину ананаса, то стоит обратить внимание на цвет мякоти. Она должна быть ярко-желтой с оливковым отливом. Если из плода выделяется сок, то он однозначно сладкий и спелый. Мякоть должна быть в меру сладкая, немного с кислинкой.

Можно ли определить спелость и вкус по запаху фрукта?

Спелый ананас не только вкусный, но и обладает приятным ароматом. По запаху можно судить о степени зрелости плода. Аромат должен быть легким, слегка сладковатым. Слишком насыщенный запах свидетельствует о том, что плод переспел.

Фруктовый плод, который вообще не пахнет, покупать не стоит. Он зеленый.

Испорченные ананасы, какие не стоит покупать?

Нужно отказаться от покупки в таких случаях:
  • неприятный запах;
  • бледная мякоть;
  • неоднородный окрас кожуры;
  • желтые и засохшие листья;
  • коричневые пятна, участки гниения или плесени на кожуре;
  • плод мягкий на ощупь, при надавливании остаются вмятины;
  • при постукивании слышен пустой звук.

Ни в коем случае нельзя покупать ананас не глядя. Этот экзотический плод привозят издалека, поэтому вероятность, что он будет зеленым или гнилым очень высока. Решение о покупке принимайте только после тщательного осмотра фрукта и проверки по всем характеристикам.

Правила хранения и чистки ананаса

Даже спелый и сочный плод может утратить свой превосходный вкус и аромат, если не придерживаться правил хранения. Как хранить ананас? Оптимальная температура – 7-10˚ С. Его можно хранить при комнатной температуре, но только не в холодильнике. При температурных показателях ниже 7˚ С теряются вкусовые качества фрукта. Он становится водянистым, не так приятно пахнет.

Примечание. Даже если вы приобрели немного зеленый ананас, при комнатной температуре он дозреет, станет мягче и слаще.

При температуре 15-25˚ С ананас быстро завянет и испортится. Его нельзя хранить больше 2 дней. Если в помещении и на улице слишком жарко, то стоит положить плод в холодильник в отсек для фруктов и овощей, предварительно завернув в бумагу.

Сколько хранить плод? Желательно съесть ананас в течение 12 дней. С каждым днем он становится все спелее, поэтому может испортиться вкус. Если во время хранения на корке появились коричневые пятна, то фрукт не пригодный к употреблению.

Очищенный или разрезанный ананас хранится только в холодильнике, не больше 3 дней. Чтобы не ухудшился вкус, плод нужно завернуть в пищевую пленку. Ананасы впитывают запахи с холодильника, поэтому рядом не должны храниться испорченные фрукты или овощи. Экзотический фрукт нужно хранить отдельно.

Важно не только уметь выбрать и хранить ананас, но и очистить его от кожуры. Существует 2 способа чистки.

Наиболее популярный:
  • Обрежьте концы плода, затем очистите фрукт от кожуры. Срезайте кожицу тонким слоем, поскольку самая сладкая и сочная мякоть находится возле нее.
  • Удалите глазки.
  • Разрежьте плод пополам, а затем каждую часть наполовину.
  • Вырежьте сердцевину. Она не пригодна к употреблению.
  • Мякоть можно нарезать любым способом по желанию.

Перед разделкой ананас нужно помыть. Для чистки использовать острый нож.

Редкий праздничный стол обходится без ананаса. Даже если вы не купили свежий ананас, то наверняка добавили кусочки консервированного заморского продукта, тем более, что он очень хорошо сочетается с отварной куриной грудкой.

Но если выбор консервированных ананасов заключается по большей части в чтении этикетки, то правильно выбрать при покупке свежий ананас – целая наука.

Ведь купив переспевший фрукт, вы просто не прочувствуете его тонкого изысканного вкуса, а недозрелый не только абсолютно невкусен, но и вреден для организма.

В составе его мякоти содержатся калий, кальций, железо, фосфор, каротин, большое количество витаминов (А, Е, РР, витамины группы В). Особенно богат ананас витамином С, поэтому его можно использовать не только как деликатес, но и как вкусное и средство, что особенно важно для малышей.

Ведь что для детского здоровья важнее всего? Физическая активность, полезные вкусности и хорошее настроение:) При наличии первых двух факторов – третий появится автоматически!

А еще ананасу приписывают почти магические свойства благодаря наличию бромелайна. Как известно, именно этот элемент делает его еще и . Но кроме этого, бромелайн сохраняет молодость кожи, поддерживает наш жизненный тонус, очищает стенки сосудов. Употребление ананаса рекомендовано при варикозной болезни и как противовоспалительное средство.

Конечно, действие этого продукта очень мягкое и для излечения каких-либо болезней одного лишь этого фрукта недостаточно, однако как вкусное и поднимающее настроение дополнение к основному лечению – очень даже эффективно:)

Качество покупаемого ананаса большей частью зависит от способа доставки. Так более спелые фрукты доставляются посредством самолета, они безусловно вкуснее, но и стоимость их соответствующая. Привозимые наземным транспортом ананасы срываются зелеными и дозревают в дороге. Это конечно лишает их неповторимого аромата и сладости.

На что обратить внимание при покупке ананаса

Ботва

Свежий ананас украшает зеленая густая «ботва». Если же фрукт уже «бывалый», листья его желтеют и выглядят не столь привлекательно.

Потяните за один листик – если он легко вытягивается из стержня – значит фрукт спелый.

Корка

Вкусный спелый ананас имеет слегка мягкую и при этом упругую корку. Если при нажатии остается вмятинка – переспевший. Он может быть вкусным, однако съесть его нужно незамедлительно. Если же корка покрыта темными пятнами – будьте уверены, что этот фрукт переспел и, скорее всего, начал подгнивать.

Несозревшие ананасы очень твердые.

Мякоть

Ананас – не арбуз и при покупке надрезать его не принято. Однако если продавец не против – попросите его слегка надрезать фрукт до мякоти: у созревшего экземпляра она имеет насыщенный желто-золотистый цвет. Неспелый фрукт обладает бледной, практически белой мякотью.

Несмотря на то, что это не арбуз (как мы уже успели выяснить 😉), однако определить степень его зрелости можно тем же способом, что и у арбуза – постучать. Глухой звук при этом означает, что мякоть у испытуемого спелая и достаточно сочная, а «пустой» звук покажет, что фрукт уже пересох.

Еще один признак качественного спелого ананаса – он должен казаться тяжелым в сравнении со своим объемом.

Аромат

Так же, как и при , при покупке его желательно понюхать. Аромат должен быть нежным, сладковатым. Слишком насыщенный запах скорее всего свидетельствует о том, что он переспел и с большой долей вероятности подгнил.

Как хранить

Хранить ананас необходимо при комнатной температуре в пределах 10 дней. Если вы купили слегка зеленоватый фрукт, он немного дозреет, станет мягче и сочнее, однако не станет слаще. Этот капризный фрукт не любит холода и при низкой температуре (ниже 7 градусов) теряет свой аромат. Поэтому класть в холодильник его нежелательно (разве что порезанный на кусочки). Но это не относится к спелому сочному фрукту, поскольку в комнате он сразу начнет гнить. Такой ананас храните в холодильнике 2-3 дня, в крайнем случае, не более недели.

Ксения Поддубная

Сегодня ананас уже не так удивляет, как несколько лет назад. Практически каждый пробовал этот фрукт хотя бы раз в жизни. Но хочется купить хороший и спелый плод, чтобы получить удовольствие от тонкого аромата и приятного вкуса.

Правильно выбрать спелый ананас на рынке или в магазине сегодня не составит особого труда, если знать, как это сделать. Полезные рекомендации приведены ниже.

Сортов ананаса существует немало. И не все из них можно употреблять в пищу сырыми. Некоторые выращиваются только для промышленного консервирования. Другие сорта используются только для получения волокна из листьев, применяемого в текстильной отрасли.

Начиная выбирать ананас, стоит расспросить у продавца о месте его произрастания, сорте.

Правила выбора спелого ананаса.

Зная, как выбрать спелый ананас, можно купить вкусный плод. Но фрукт нужно еще и правильно сохранить, чтобы он быстро не потерял свои вкусовые качества. Основные моменты следующие:

Нужно уметь не только правильно хранить, но и . Проще всего нарезать плод кружками. Но потом придется заморочиться, счищая с каждого овала кожуру и удаляя несъедобную среднюю часть.

Другой способ предполагает очистку всего фрукта путем срезания кожуры, а затем вырезание сердцевины. Тогда на тарелку всего лишь останется нарезать сочную мякоть.

Возможно, что в поисках ответа на вопрос, как выбрать ананас, на первый раз придется пожертвовать временем. Но зато потом полученный опыт пригодится, и купленные плоды будут радовать своей спелостью и вкусовыми качествами.

При покупке плода особое внимание стоит уделить цвету и состоянию кожуры ананаса. У спелого фрукта оболочка мягкая при нажатии, но упругая (на поверхности ананаса не должно оставаться вмятин). При этом цвет кожуры - не показатель спелости. У зрелого фрукта может быть как зеленая с желтыми вкраплениями, так и коричневая оболочка. Избегать следует нехарактерных темных пятен. Их появление - верный признак того, что фрукт уже переспел.

Проверить зрелость ананаса можно, взглянув на его нижнюю часть. У плода есть основание, которое при осмотре должно оказаться полностью сухим, без зеленых отростков.

Тщательному осмотру стоит подвергнуть и ботву. Предпочтение лучше отдать фрукту с густой зеленой ботвой (при этом кончики листьев могут быть уже сухими). У спелого ананаса лист можно легко выдернуть из плода - для этого достаточно приложить минимальные усилия. При этом остальные побеги должны остаться на месте. Чтобы убедиться в качестве фрукта, следует легко прокрутить его верхушку в сторону, назад и вперед. Если листья двигаются, значит, ананас уже поспел.

Легкий и приятный аромат, источаемый еще неочищенным ананасом, - следующий признак его зрелости. При этом у «зеленого» ананаса почти нет аромата, а резкий запах, наоборот, вестник того, что фрукт перележал. Окончательно убедиться в качестве плода можно, похлопав по нему ладошкой. Глухой звук характерен для спелых фруктов, а «пустой» говорит о том, что ананас, вероятнее всего, уже пересох.

Риски при покупке ананаса

Приобретая экзотический фрукт, важно сразу проверить, спелый ли он. Для ананасов не характерен процесс дозревания. В тепле магазина или квартиры фрукт действительно станет мягче, но вкуснее и, уж тем более, полезнее он не будет. Именно поэтому важно выбрать ананас не просто с мягкой и податливой, но и упругой коркой, на которой не будет оставаться следов от нажатия пальцем.

При покупке лакомства предпочтение лучше отдавать плодам небольшого размера. Даже если их сорвали недозревшими, они смогли впитать больше полезных веществ и стать слаще, чем большие ананасы.

Низкая цена ананаса говорит о том, что его привезли, скорее всего, морским транспортом. Такой способ перевозки отнимает много времени, а значит, плод точно сорван зеленым. Спелые ананасы сохраняют свежесть при доставке самолетом. Стоимость такой транспортировки непременно отобразится в стоимости.

Желая выбрать сладкий спелый ананас, необходимо тщательно изучить его внешний вид. Приятный аромат, чистая кожура, густая ботва и отсутствие пятен и вмятин свидетельствуют о соответствующем качестве экзотического плода.

Читайте также...

Ананас: польза для здоровья, риски и пищевая ценность

Ананасы - это тропические фрукты, богатые витаминами, ферментами и антиоксидантами. Они могут помочь укрепить иммунную систему, укрепить кости и помочь при расстройстве желудка. И, несмотря на свою сладость, ананасы низкокалорийны.

Ананасы относятся к семейству бромелиевых и являются единственными бромелиями, из которых производятся съедобные плоды, согласно данным Центра новых культур и растительных продуктов Университета Пердью. Плод состоит из множества отдельных ягод, которые растут вокруг центральной сердцевины.Каждая чешуя ананаса - это отдельный цветок или ягода.

Пищевая ценность ананасов так же привлекательна, как и их уникальная анатомия. «Ананасы содержат большое количество витамина С и марганца», - сказала диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес. Эти тропические фрукты также являются хорошим способом получить важные пищевые волокна и бромелайн (фермент).

«Помимо большого количества марганца, который важен для антиоксидантной защиты, ананасы также содержат большое количество тиамина, витамина B, который участвует в производстве энергии», - сказал Флорес.

При всей своей сладости одна чашка кусочков ананаса содержит всего 74 калории, согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Ананасы также обезжирены, не содержат холестерина и содержат мало натрия. Неудивительно, что они содержат сахар, около 14 граммов на чашку.

Пищевая ценность

Пищевая ценность сырого ананаса по данным Министерства сельского хозяйства США:

Размер порции : 1 чашка кусочков (165 г)

Количество на порцию:

Калорий 74

Всего жиров 0 г

Холестерин 0 мг

Натрий 2 мг

Калий 206 мг

Всего углеводов 19.5 г

Сахар 13,7 г

Белок 1 г

Витамин C 28 мг

Кальций 21 мг

Профиль питания консервированного ананаса отличается от профиля сырого ананаса. По данным Министерства сельского хозяйства США, консервированные ананасы обычно содержат больше калорий и больше сахара. Также в нем меньше витаминов и минералов. Если вы все же выбираете консервированный ананас, старайтесь получать его без добавления сахара или ищите его разновидность, консервированную во фруктовом соке вместо сиропа.

Польза для здоровья

Ананас содержит значительное количество витамина С, водорастворимого антиоксиданта, который борется с повреждением клеток, по данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон. Это делает витамин С полезным борцом с такими проблемами, как сердечные заболевания и боли в суставах.

Ананас поможет вам оставаться сильным и сильным. По данным Института Лайнуса Полинга, одна чашка сырых ломтиков ананаса содержит 2,6 мг марганца, минерала, который важен для развития крепких костей и соединительной ткани.Исследование 1994 года показало, что марганец, наряду с другими микроэлементами, может быть полезным для предотвращения остеопороза у женщин в постменопаузе.

Разнообразие витаминов и минералов, содержащихся в ананасах, также имеет много других преимуществ для здоровья. Например, ананасы " могут помочь снизить риск дегенерации желтого пятна, заболевания, которое поражает глаза с возрастом, отчасти из-за большого количества витамина С и содержащихся в нем антиоксидантов", - сказал Флорес.

Как и многие другие фрукты и овощи, ананас содержит пищевые волокна, которые необходимы для поддержания регулярности и здоровья кишечника, согласно данным клиники Майо.

Но, в отличие от многих других фруктов и овощей, ананас содержит значительное количество бромелайна - фермента, расщепляющего белок, что, по данным Американского онкологического общества, может помочь пищеварению. Многочисленные исследования показали, что бромелайн также может быть полезен при лечении остеоартрита.

Чрезмерное воспаление часто связано с раком, и по данным Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга, бромелайн и другие протеолитические ферменты увеличивают выживаемость животных с различными опухолями.

Флорес отметил, что из-за высокого уровня бромелаина в ананасах снижается чрезмерная свертываемость крови. Это делает ананас хорошей закуской для тех, кто часто летает, и людей, подверженных риску образования тромбов.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, ананасовый бромелайн не только содержит много витамина С, но и помогает уменьшить количество слизи в горле и носу. Так что, если от простуды вы кашляете, попробуйте кусочки ананаса. Люди с аллергией могут захотеть более регулярно включать ананас в свой рацион, чтобы уменьшить количество слизи в носовых пазухах в долгосрочной перспективе

Риски для здоровья

«Поскольку ананас является отличным смягчителем мяса, переедание может привести к болезненности во рту, в том числе на губах. язык и щеки, - сказал Флорес.«Но [это] должно разрешиться само в течение нескольких часов». Но если это чувство не проходит или у вас появляется сыпь, крапивница или затрудненное дыхание, вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью, так как у вас может быть аллергия на ананас.

Флорес указал на возможное отрицательное влияние высокого уровня витамина C в ананасе. «Из-за большого количества витамина C, которое содержится в ананасах, потребление больших количеств может вызвать диарею, тошноту, рвоту, боль в животе или изжогу», - сказала она.

Кроме того, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, чрезвычайно высокое количество бромелайна может вызвать кожную сыпь, рвоту, диарею и чрезмерное менструальное кровотечение.Бромелайн также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Тем, кто принимает антибиотики, антикоагулянты, антикоагулянты, противосудорожные препараты, барбитураты, бензодиазепины, лекарства от бессонницы и трициклические антидепрессанты, следует соблюдать осторожность и не есть слишком много ананасов.

По данным отдела садоводства Университета Пердью, есть незрелый ананас или пить незрелый ананасовый сок опасно. Незрелый ананас токсичен для человека и может вызвать сильную диарею и рвоту. И избегайте употребления в пищу слишком большого количества сердцевины ананаса, так как это может привести к образованию шариков клетчатки в пищеварительном тракте.[Тестируйте сами: Пищевая ценность ананаса]

Дополнительные ресурсы:

Эта статья была обновлена ​​26 июня 2019 года редактором справочной информации Live Science Кимберли Хикок.

Польза для здоровья и питание ананаса

ИСТОЧНИКИ:

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США: «Ананас, сырой, всех сортов».

Библиотека Маунт-Вернон: «Ананасы».

Biotechnology Resource International : «Свойства и терапевтическое применение бромелайна: обзор.«

Journal of Nutrition and Metabolism :« Влияние консервированных ананасов на пищевой статус, иммуномодуляцию и физическое здоровье выбранных школьников ».

European Journal of Sport Science :« Острые эффекты протеазных добавок на повреждение мышц. и восстановление в течение последовательных дней велогонок ».

Ассоциация дегенерации желтого пятна:« Ананас: доказанная польза для здоровья, калорийность, польза сока ».

Journal of American Science :« Фармакологический витреолиз плавающих помутнений стекловидного тела с помощью 3-месячной добавки ананаса. в Тайване: пилотное исследование.»

Конференция Организации Объединенных Наций по торговле и развитию:« Ананас ».

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья:« Бромелайн ».

Манчестерский университет:« Информация об аллергии на ананас ( Ananas comosus ) ».

Университет Мельбурна: «Ананас, поедающий плоть».

Университет Небраски - Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Линкольна, Программа исследований и ресурсов пищевой аллергии: «Аллергенные продукты и их аллергены: фрукты."

Penn State Health Медицинский центр Милтона С. Херши:" Возможные взаимодействия с бромелайном ".

International Journal of Nutrition and Food Sciences :" Пищевая ценность и лечебные преимущества ананаса ".

EatFresh.org:" Ананас " . »

Molecular Nutrition and Food Research :« Химиопрофилактическое действие бромелайна из стебля ананаса (Ananas Comosus L.) на канцерогенез толстой кишки связано с антипролиферативным и проапоптотическим действием.

Журнал оральной и челюстно-лицевой хирургии : «Периоперационный бромелайн уменьшает боль и отек и улучшает показатели качества жизни после операции на третьем моляре нижней челюсти: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое клиническое испытание».

Медицина и наука в спорте и физических упражнениях : «Добавка протеазы улучшает мышечную функцию после эксцентрических упражнений».

Сила ананаса: 8 причин есть его

1. Ананас - плод, богатый витамином C

«Важнейшим питательным веществом ананаса является витамин C, который поддерживает иммунную систему и обладает антиоксидантными свойствами», говорит Джеки Ньюджент, RDN, кулинарный диетолог из Нью-Йорка и автор книги The All-Natural Diabetes Cookbook .По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка ананаса содержит 78,9 миллиграмма (мг) витамина С. По данным MedlinePlus, это больше рекомендованной нормы для взрослых женщин (75 мг в день) и близко к рекомендации для мужчин (90 мг в день). Витамин С важен, потому что он способствует росту и заживлению всего тела и играет важную роль во всем, от заживления ран до абсорбции железа.

2. Употребление ананаса может улучшить вашу потерю веса

Возможно, вы слышали, что ананас может привести к потере веса.Существует не так много доказательств, подтверждающих это утверждение, хотя исследование на животных, опубликованное в апреле 2018 года в журнале Food Science and Biotechnology , действительно показало, что ананасовый сок может помочь уменьшить образование жира и увеличить его расщепление. Однако для подтверждения этого результата необходимы дополнительные исследования на людях.

Даже если он не оказывает значительного влияния на ваш метаболизм, это хороший выбор закуски, потому что он (и другие фрукты) низкокалорийный, с высоким содержанием важных витаминов и минералов и не содержит насыщенных жиров или трансжиров. Эндрюс говорит.«Не существует определенных фруктов или овощей, которые напрямую вызывают потерю веса, но они помогут вам сытно, не прибавляя калорий», - говорит Эндрюс. «Таким образом, люди, как правило, потребляют меньше калорий, если они потребляют несколько чашек фруктов и овощей каждый день в рамках хорошо сбалансированной диеты».

Вы также можете обнаружить, что этот фрукт удовлетворяет ваших пристрастий к сладкому. «Ананас содержит меньше калорий, чем другие сладкие лакомства, поэтому, если вам нравится порция ананаса вместо рожка мороженого на ночной десерт, вы можете потреблять меньше калорий и, в свою очередь, худеть», - говорит Коллин Кристенсен, доктор медицинских наук, диетолог из Гранд-Рапидс, штат Мичиган.По данным клиники Майо, ананас также содержит некоторое количество клетчатки (2,3 грамма в 1 чашке, согласно Министерству сельского хозяйства США), которая может помочь контролировать уровень сахара в крови и помочь вам меньше есть, потому что вы чувствуете себя сытым.

СВЯЗАННЫЙ: 10 продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые можно добавить в свой рацион

3. Употребление ананаса может помочь вашему пищеварению

Ананас содержит бромелайн, который представляет собой смесь ферментов, которые, как показывают исследования, могут уменьшить воспаление и уменьшить носовые пазухи. отек, а также способствует заживлению ран и ожогов, согласно NCCIH.Он также помогает улучшить пищеварение и исторически использовался в странах Центральной и Южной Америки для лечения расстройств пищеварения. Исследование, опубликованное в Biotechnology Research International , показало, что бромелайн в ананасе может помочь уменьшить последствия диареи.

4. Марганец в ананасе способствует здоровью костей

По данным Медицинского центра Университета Рочестера, наряду с кальцием микроэлементы марганца необходимы для поддержания прочности костей.По данным Университета штата Орегон, ананас является одним из основных пищевых источников этого минерала - одна чашка ананаса содержит около 76 процентов рекомендуемой дневной нормы марганца. По данным Университета штата Орегон, марганец может помочь предотвратить остеопороз и улучшить общую костную и минеральную плотность. Однако будьте осторожны, чтобы не переусердствовать - потребление марганца может быть опасным и может увеличить риск когнитивных расстройств, если вы потребляете более 11 мг в день, согласно исследованию, опубликованному в The Open Orthopaedics Journal . Но не волнуйтесь: достичь этих уровней будет сложно, потому что в ½ стакана ананаса содержится менее 1 мг марганца, говорит Эндрюс.

СВЯЗАННЫЕ: Что есть и чего избегать для профилактики остеопороза

5. Ананас богат антиоксидантами, борющимися с болезнями

Согласно исследованию, опубликованному в июне 2014 года в журнале « Molecules ананас» является отличным источником антиоксидантов, особенно фенолов, флавоноидов и витамина С.«Антиоксиданты - это соединения в пище, которые могут помочь бороться с воспалениями и свободными радикалами в организме», - говорит Нотт. Согласно NCCIH, свободные радикалы - это молекулы, которые могут вызывать повреждение клеток и вызывать проблемы со здоровьем, включая болезни сердца, диабет 2 типа, болезнь Альцгеймера и проблемы с глазами. Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как ананас, может сыграть роль в противодействии этим рискам.

6. Благодаря своим антиоксидантам, ананас обладает противораковыми свойствами.

Рак возникает, когда аномальные клетки в организме размножаются и захватывают здоровые ткани, согласно данным клиники Майо.Хотя не существует гарантированного способа предотвратить рак, эксперты предлагают придерживаться здоровой диеты - в идеале - диеты с высоким содержанием антиоксидантов, которые вы можете получить через ананас, чтобы помочь бороться со свободными радикалами - чтобы снизить риск, согласно Stanford Health Care. Исследование, опубликованное в ноябре 2018 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что диета и высокая концентрация антиоксидантов в крови связаны с более низким риском развития рака.

СВЯЗАННЫЙ: 10 продуктов с питательными веществами, которые могут помочь в борьбе с раком

7.Ананас подходит для противовоспалительной диеты

По данным Harvard Health Publishing, слишком сильное воспаление может привести ко многим заболеваниям, включая ишемическую болезнь сердца, диабет, рак и болезнь Альцгеймера. К счастью, диета, богатая противовоспалительными продуктами, такими как ананас, может помочь уменьшить воспаление в организме. Согласно исследованию, опубликованному в сентябре 2016 года в журнале Biomedical Reports , содержание бромелаина в ананасе является причиной его противовоспалительных свойств.

8. Профиль питательных веществ ананаса означает, что фрукты могут помочь повысить иммунитет

Возможно, вам захочется съесть ананас в следующий раз, когда вы будете бороться с простудой. Исследование, опубликованное в 2014 году в журнале Journal of Nutrition and Metabolism , показало, что у детей, потреблявших консервированный ананас, было меньше вирусных и бактериальных инфекций по сравнению с детьми, которые не употребляли его в течение девятинедельного периода исследования. Исследователи пришли к выводу, что употребление одной-двух банок (от 140 до 280 граммов) ананаса в день может снизить вероятность заражения или, по крайней мере, сократить его продолжительность.

Все, что нужно знать об ананасах

Все, что нужно знать об ананасе! Почему у тебя болит рот? Как узнать, созрело ли оно? Ответы на все ваши вопросы здесь!

Подписчики электронной почты уже знают, что я super в восторге от этого ключевого ингредиента, потому что после долгих размышлений я думаю, что могу сказать, что ананасы - мой любимый фрукт.

Парень-тюльпан, будучи голландцем, очень прямолинейным и разумным, говорит, что у вас может быть только одно «любимое» дело.И, естественно, это сильно влияет на мои решения относительно любимых вещей. Мне очень нравятся тако, но я не уверен, что готов сказать, что это мое любимое блюдо. Желтый цвет прекрасен, но могу ли я сказать, что он мой любимый? Ну что ж? Ананас - мой любимый фрукт.

И в течение следующих двух недель у нас будет , все об этом здесь, на LEL. Сегодня, как обычно, все учится. Я исследовал и записал все, что вам действительно нужно знать об ананасе, начиная с вопроса века… почему от этого у меня болит рот ?!

Почему от ананаса болит рот?

Свежий ананас содержит фермент бромелайн, расщепляющий белки.По сути, фермент действует у вас во рту, когда вы жуете ананас, что может вызвать раздражение, покалывание или боль.

Как только вы проглотите ананас, в вашем желудке появится все необходимое для защиты от бромелайна, так что не бойтесь! Фактически, бромелайн может даже помочь уменьшить воспаление в других частях тела, например, в суставах и мягких тканях, носовых пазухах и кишечнике.

Как выбрать идеальный ананас

Вопреки распространенному мнению, ананасы не созревают после того, как их собирают, а это значит, что при покупке вы захотите выбрать самый спелый.Есть несколько способов определить, созрел ли плод (подсказка: внешний цвет плода не обязательно указывает на спелость):

  • Понюхайте дно. Если запах сильный, сладкий и ароматный, значит, он спелый. Нет запаха? Не спелые!
  • Выдерните лист из центра короны. Если выходит легко, вероятно, спелый.

Как хранить ананасы

Поскольку ананасы не созревают после сбора, со временем они становятся менее вкусными, поэтому правильное хранение очень важно!

  • Комнатная температура : неразрезанные ананасы можно хранить при комнатной температуре около 3 дней.
  • Охлажденные : Вы также можете хранить неразрезанные ананасы в самой теплой части холодильника (обычно в верхней части), где они хранятся дольше (хотя листья и внешняя оболочка могут слегка потемнеть). Нарезанный ананас всегда следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Любимые рецепты ананаса

Информация о пищевой ценности ананаса

на 1 стакан кусочков ананаса (165 г)

  • Калорий : 82
  • Углеводы: 22 г
  • Клетчатка: 2.3 г, 9% дневной нормы (DV)
  • Белок : 0,9 г
  • Жир: 0,2 г
  • 131% DV витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы против потенциально вредных свободных радикалов (молекул с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важного кофактора в синтезе коллагена.
  • 10% дневной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который негласно работает как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.

22 удивительных преимущества для здоровья ананаса (с простыми рецептами ананаса)

Прочный и колючий снаружи; ароматный, вкусный и чрезвычайно полезный внутри. Ананас был назван самым здоровым фруктом в мире по ряду очень важных причин. Они содержат нулевой жир и холестерин, а также обилие витаминов A, B, C, калия, марганца, меди и десятка других минералов и питательных веществ, в которых наш организм регулярно нуждается.

Что все это значит для вас? Что ж, вы, вероятно, не знаете о следующих 22 преимуществах ананасов для здоровья.

П.С. В конце статьи я рекомендую вам 5 полезных рецептов ананасов!

1. Повысьте свою иммунную систему

Ананасы являются мощным источником витамина С и, по сути, содержат половину дневной рекомендуемой нормы для взрослого, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Витамин С также является основным водорастворимым антиоксидантом, борющимся с повреждением клеток.

Нашему организму необходимо достаточное количество витамина С для борьбы с повреждением клеток и предотвращения болей в суставах и сердечных заболеваний.

2. Укрепите свои кости

Помимо большого количества витамина С, ананасы также содержат большое количество марганца, который укрепляет кости и соединительные ткани. Одно исследование также предполагает, что марганец помогает предотвратить остеопороз у женщин в постменопаузе.

Одна чашка свежего ананасового сока содержит более 70% необходимой суточной дозы марганца. Дети, взрослые и пожилые люди должны съедать несколько кусочков ананаса в день, чтобы поддерживать свое тело в силе.

3.Отличное средство от пазух и аллергии.

Опять же, все дело в витамине С и бромелайне, которые помогают уменьшить количество слизи в горле и носу.

Если вы подвержены сезонной аллергии, включите ананасы в свой рацион вместе с некоторыми дополнительными добавками бромелайна, чтобы облегчить ваше состояние.

4. Уменьшает образование тромбов

Бромелайн помогает снизить чрезмерную свертываемость крови.

Часто летающим пассажирам, бортпроводникам, грузчикам и другим людям, подверженным риску образования тромбов, ананасы должны стать вашей любимой закуской!

5.Снижение стресса

Ананасы содержат хороший уровень нескольких витаминов группы В, которые улучшают работу вашего мозга и повышают вашу способность эффективно справляться со стрессом.

6. Сохраняйте здоровье глаз

Благодаря высокому уровню антиоксидантов и витамина С ананас снижает риск дегенерации желтого пятна - заболевания глаз, вызывающего потерю зрения. Особенно подвержены этому пожилые люди.

Кроме того, он содержит много бета-каротина - важного элемента, необходимого для здорового зрения, который следует употреблять регулярно.

7. Лечить простуду и кашель

Благодаря огромному уровню противовоспалительного бромелаина и витамина С ананас может быть отличным средством от неприятных простуд и кашля.

Также известно, что бромелайн уменьшает отеки и уменьшает респираторные проблемы. Ферменты, содержащиеся в ананасах, уменьшают воспаление и очищают дыхательные пути от слизи.

В следующий раз, когда вы почувствуете себя плохо, выпейте стакан ананасового сока вместо апельсинового сока. Ваше выздоровление начнется гораздо раньше.

Ознакомьтесь с этим быстрым рецептом ананаса от кашля: Рецепт напитка для подавления кашля с ананасом

8. Помогите предотвратить рак.

Ананасы содержат множество антиоксидантов, которые помогают удерживать свободные радикалы и бороться с ними. Это замедляет процесс повреждения клеток, предотвращая, таким образом, некоторые виды рака.

Фактически, исследования показали, что ферменты ананаса могут уменьшать или убивать раковые клетки.

9. Укрепите десны

Вяжущие вещества, содержащиеся в ананасах, помогают укрепить ткани десен и даже предотвратить рак полости рта.На самом деле ананасы часто назначают для устранения расшатывания зубов или втягивания десен.

Чтобы сохранить здоровье и крепость зубов, перекусывайте ананасами.

10. Снижает кровяное давление

Ананасы, помимо других витаминов и минералов, содержат большое количество калия. Калий является сильным природным сосудорасширяющим средством, что означает, что он снижает напряжение кровеносных сосудов и способствует правильному кровообращению в различных частях тела.

По мере расслабления кровеносных сосудов артериальное давление снижается, и кровоток становится менее ограниченным.Итак, ананасы могут помочь предотвратить такие состояния, как инсульт и атеросклероз.

11. Улучшение пищеварения

Есть небольшие проблемы с пищеварением? Вы можете исправить это, добавив немного ананаса в свой обычный рацион.

Бромелайн, пищевые волокна и витамин С - все присутствующие в ананасах - способствуют лучшему пищеварению.

12. Улучшение здоровья кишечника

Знаете ли вы, что количество бактерий превышает количество наших клеток в 10 к 1? И большинство из них находятся в нашем кишечнике, а это значит, что важно поддерживать здоровую кишечную флору.

Ананасы успокаивают воспалительные заболевания кишечника, уменьшая воспаление кишечника и предотвращая диарею. Кроме того, он помогает лучше переваривать такие богатые белком продукты, как стейк.

13. Уменьшает тошноту

Стакан ананасового сока поможет избавиться от утренней тошноты у беременных.

Кроме того, любой, кто страдает укачиванием, может выпить несколько стаканов ананасового сока перед поездкой в ​​аэропорт или украсть бутылку во время долгой поездки на автобусе.

14.Отличное решение от прыщей

В этом случае ананасы можно использовать как наружно, так и внутренне, чтобы улучшить состояние кожи, благодаря отличным противовоспалительным свойствам витамина С, бромелайна и специальных ферментов.

Смешайте его с куркумой, и вы получите удивительную натуральную маску для ухода за лицом.

15. Помогите лечить трещины на ногах

Вы слишком долго ехали по дороге? Обработайте ноги ананасовым скрабом, чтобы снять воспаление и отек, вызванные трещинами, и сделать их гладкими и сияющими.

16. Укрепляйте ногти

Если вашему организму не хватает витаминов A и B, ваши ногти могут сильно ломаться и трескаться.

Чтобы ногти оставались крепкими и здоровыми, используйте ананас. Источник и того, и другого, его можно применять местно и регулярно жевать.

17. Вылечите потрескавшиеся губы

Смешайте ананас с кокосовым маслом, чтобы успокоить потрескавшуюся кожу и должным образом ее увлажнить. Это одновременно полезно и вкусно, поэтому не беспокойтесь, если вы слизаете смесь до того, как она впитается.

18. Предотвращает выпадение волос и делает их гуще

Антиоксидантные свойства витамина С являются мощным средством борьбы со свободными радикалами, нарушающими рост волос. Известно, что экстракты ананаса при нанесении на кожу головы обеспечивают фолликулы жизненно важными питательными веществами, благодаря которым волосы становятся лучше, гуще и блестят.

19. Повышение фертильности

Поскольку свободные радикалы могут повредить репродуктивную систему, парам, пытающимся зачать ребенка, настоятельно рекомендуется регулярный прием ананасов с антиоксидантами.

Витамин С, бета-каротин, медь и другие присутствующие витамины и минералы могут положительно влиять на фертильность как мужчин, так и женщин.

20. Помогите своему телу вырабатывать больше энергии

Марганец, которого много в ананасах, является ключевым сопутствующим фактором, стимулирующим выработку ферментов, отвечающих за выработку энергии в вашем теле.

Чувствуете себя вялым? Ешьте ананасов!

21. Предотвратить астму

Бета-каротин, содержащийся в ананасах, может снизить риск астмы.

Ананасы также помогают вывести из организма вредные вещества и снизить уровень воспалений, вызванных стрессом, загрязнением окружающей среды и плохим питанием.

22. Помогите с психическим здоровьем

Ананас полон аминокислоты триптофана, которую ваше тело использует для выработки серотонина - «гормона счастья».

Получение достаточного количества аминокислот, наряду с другими питательными веществами, такими как витамин B, необходимо для поддержания вашей неврологической системы в рабочем состоянии и бесперебойной работы - для получения достаточной энергии и гормонов позитивного настроения.

Полезные рецепты ананасов (вкусные и простые в приготовлении)

Теперь, когда вы знаете всю удивительную пользу ананаса для здоровья, готовы ли вы получить один и насладиться им?

Вот несколько рекомендаций по рецептам полезных ананасов, чтобы вы могли насладиться пользой ананаса так же, как и блюдами из него.

Салат из ананаса и авокадо

Рецепт можно найти здесь.

Ананас на гриле с мятным сахаром

Рецепт можно найти здесь.

Ломтики ананаса в шоколаде с поджаренным кокосом

Рецепт можно найти здесь.

Жареный рис с ананасом

Рецепт можно найти здесь.

Ананас, манго, курица с буффало и соусом ранчо из авокадо

Рецепт можно найти здесь.

Показанное фото: Сьюз. через flickr.com

Что такое ананасы?

Ананас - тропический фрукт с очень привычной формой и сладким вкусом. Хотя он часто ассоциируется с Гавайями, он не является родным для островов, хотя сейчас это одна из основных сельскохозяйственных культур. Этот восхитительный тропический фрукт придает сладость блюдам и знаменитым коктейлям, таким как пина колада.Он также важен в рецептах десертов, таких как классический ананасовый торт в перевернутом виде. Приготовить свежий ананас легко, если вы знаете, как его нарезать, и он обязательно сделает ваши любимые рецепты немного ярче.

Что такое ананасы?

Ananas comosus - ботаническое название фрукта, известного как ананас. Родом из Южной Америки, он был назван из-за сходства с сосновой шишкой. Христофор Колумб привлек внимание к плоду, когда он нашел его на острове Гваделупа в 1493 году.Сегодня Гавайи производят только 10 процентов мировых урожаев ананасов. Другие страны, вносящие вклад в ананасовую промышленность, включают Мексику, Гондурас, Доминиканскую Республику, Филиппины, Таиланд, Коста-Рику и Китай.

Ананас низкорослый, с торчащими из земли колючими листьями. Листья имеют ту же форму, что и зелень на верхушке плода, которая растет на центральном стебле растения. Растению требуется около двух лет, чтобы произвести единственный плод ананаса с его ярко-желтой волокнистой мякотью и кожурой, покрытой яркими «глазками».«Ананас широко распространен в супермаркетах, его легко нарезать, и, учитывая количество фруктов, вы получаете относительно дешевый.

Как готовить с ананасом

Ананас - один из самых универсальных фруктов. Он используется в десертах, салатах, пикантных блюдах и напитках. Он также содержится в различных продуктах питания по всему миру, в первую очередь в американской, азиатской и карибской кухнях. В то время как некоторые рецепты требуют кусочков ананаса, другие полагаются на сок. Вы можете купить готовые версии любого из них, хотя во вкусе свежего ананаса есть что-то особенное.

При приготовлении целого ананаса сначала срезают листовую крону вверху и тонкий ломтик внизу. Чаще всего ананас разрезают пополам или на четверти по длине и на более мелкие дольки, прежде чем разрезать его дальше. Ананас также можно нарезать круглыми дольками. Это действительно затрудняет удаление твердой внутренней сердцевины и внешней оболочки, которые выбрасываются. Нарезав ананас на тарелке, вы также сможете получить сок. Забавный вариант блюд из ананаса - разрезать лодочку из ананаса, которая является привлекательным блюдом для сервировки.

Кайл Ротенборг / Getty Images Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Mccun934 / Getty Images Westend61 / Getty Images ЛауриПаттерсон / Getty Images

Какой вкус?

У ананаса отчетливо яркий и яркий вкус тропических фруктов, сладкий и терпкий. В основе фруктов больше сахара, поэтому кусочки из этой части будут более сладкими и нежными.

Рецепты с ананасами

Вы найдете множество рецептов, в которых рекомендуются консервированные ананасы, будь то кусочки, измельченные или нарезанные.Однако вместо этого можно использовать свежий ананас, и есть несколько замечательных рецептов ананаса, которые стоит приготовить.

Где купить ананас

Ананас доступен круглый год в большинстве продуктовых магазинов, но лучше всего в пик сезона с марта по июль. Этот фрукт срезают с растения, когда он спел, поэтому он готов к употреблению, когда вы принесете его домой. Ананас обычно колеблется от 2 до 6 фунтов. Он продается за несколько долларов как отдельные фрукты, хотя цена будет меняться в зависимости от сезона.Некоторые магазины даже очистят ананас от кожуры и сердцевины, а многие предлагают только что нарезанный кубиками ананас.

Выбрать ананас довольно просто. Ищите свежие зеленые листья с компактной кроной. Плоды должны быть тяжелыми и пухлыми, без следов плесени или мягких пятен. Осмотрите также глаза. Они должны быть яркими и блестящими, а не морщинистыми и темными.

Хранилище

Снаружи он может выглядеть жестким, но на ананасе легко появятся синяки. Храните неразрезанный ананас при комнатной температуре не более двух дней, иначе он станет менее сладким и более кислым.Хранение в перфорированном пластике может продлить это время до семи дней. Для лучшего вкуса дайте ему нагреться до комнатной температуры перед едой или приготовлением. Нарезанный ананас должен быть покрыт соком. Его можно хранить в холодильнике на несколько дней или заморозить до шести месяцев в герметичном контейнере.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Сорта

Ананас, который чаще всего встречается на рынках США и выращивается на Гавайях, относится к классу Smooth Cayenne. Этот сочный, полутвердый ананас является одним из самых крупных, его рост часто составляет от 4 до 10 фунтов.Есть еще три класса сортов ананаса. Ананасы Abacaxi сладкие и вкусные, их вес составляет от 2 до 11 фунтов. Красные испанские ананасы чаще всего выращивают в Карибском бассейне, а королевские ананасы распространены в Австралии и Южной Африке.

Почему горит во рту, когда вы едите ананас, и как этого избежать

Свежий ананас заставляет мой мир вращаться. Я бы хотел есть его постоянно, каждый день. К сожалению, я никогда не могу съесть столько ананасов, сколько мне хотелось бы.Почему это? Одна причина: он разрушает мой рот.

Иногда, после нескольких минут поедания свежего ананаса, мой язык, губы и нёбо становятся раздражёнными, и мне кажется, что они горят. Фактически, однажды у меня пошла кровь изо рта. Шутка ли, я стараюсь изо всех сил.

Фото Изабель Чу

Некоторые люди думают, что у них аллергия на ананас. Другие замечают, какой кислый вкус иногда бывает у ананаса, и думают, что это кислота разрывает их рот. Хотя ананасы действительно содержат лимонную кислоту, которая может вызывать дискомфорт, кислота не является главной причиной.

Проведя небольшое исследование, я нашел ответ. Ананас - единственный известный продукт, который содержит бромелайн, фермент, переваривающий белок. На самом деле ананас вредно есть, потому что бромелайн переваривает нежную кожу во рту.

Ананас ест вас.

Gif любезно предоставлено giphy.com

Бромелайн больше всего сконцентрирован в сердцевине (или стебле) ананаса. В изолированном виде он обычно используется в качестве размягчителя мяса (ваш язык = мясо).Считается, что в форме добавки он обладает противовоспалительными свойствами.

Не позволяйте этому остановить ваш роман с ананасом.

Ананас какой: Ананас это фрукт, ягода, овощ, а может это трава

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *