Содержание

Самая лучшая молотая корица. Польза и вред корицы

Которую повсеместно используют в кулинарии. Она ценится с давних времен за свои целебные свойства. Аромат корицы у многих ассоциируется с уютом и теплом, вкусной домашней выпечкой. Поэтому большинство хозяек постоянно покупают эту пряность. Но только корицу ли они приобретают? Скорее всего, почти никто не знает, что есть две одинаковые пряности — кассия и корица. Как отличить их, нужно разобраться. Ведь наиболее распространена в продаже именно кассия — низкокачественный и часто вредный заменитель этой пряности.

Польза корицы

Не случайно эта пряность известна и популярна с древних времен. Ее использовали не только в кулинарии, но и в медицине. Считалось, что корица успокаивает и дарит умиротворение, согревает и лечит простуду. Кроме того, эта пряность бодрит, дарит хорошее настроение и улучшает память. Она содержит много марганца, кальция, железа и клетчатки. А особое вещество эугенол способствует ускорению регенерации тканей и заживлению ран.

Современная медицина доказала лечебную ценность корицы. Эта пряность обладает такими свойствами:

Как правильно употреблять корицу

Наиболее часто применяется эта пряность в кулинарии. Всем знаком запах выпечки с корицей, который ассоциируется с уютом и спокойствием. Но эту приправу с успехом добавляют также в десерты, напитки, салаты, вторые блюда. Особенно популярен кофе с корицей, яблочный пирог или запеченная курица.

Есть несколько рецептов употребления корицы для лечения различных заболеваний:

  • пол чайной ложки порошка и щепотку черного перца заварить стаканом кипятка, немного остудить, добавить ложку меда и пить при гриппе или простуде;
  • если смешать ложку меда с половиной ложки корицы, такая смесь помогает при заложенности носа и кашле;
  • настой корицы с медом, употребляемый натощак, помогает снизить вес;
  • стакан кефира с чайной ложкой корицы по утрам помогает наладить пищеварение и нормализовать артериальное давление.

Можно использовать корицу и в косметологии. При смешивании порошка с медом она осветляет кожу, делает ее более нежной. При добавлении в маски для волос ускоряет их рост.

Виды корицы

Эта пряность очень ценится и широко распространена. Но процесс получения настоящей корицы очень трудоемкий, и деревья, кора которых берется для ее производства, растут только в нескольких местах. Поэтому чаще всего в продаже встречается и кассия, и корица. Как отличить их друг от друга, мало кто знает. Обычно люди не представляют, что существует 4 вида корицы, из которых только один является действительно ценным:

  • цейлонская корица, или кинамон — это настоящая дорогая пряность;
  • индонезийская, или китайская кассия;
  • малабарская бурая, или древесная корица, называемая еще «кассия-вера»;
  • циннамон, или пряная корица.

Кроме того, в продаже, а также в производстве продуктов питания часто используются заменители корицы: коричник бирманский или лавровый, а также коричный экстракт.

Цейлонская корица

И кассия, и настоящая корица имеют пряный аромат и делают выпечку более вкусной. Но пользу приносит только пряность с дерева, произрастающего в Цейлоне, на острове Шри-Ланка и в Южной Индии. Это самый ценный вид корицы — цейлонская. У нее богатый нежный аромат и светло-коричневый оттенок. Палочки такой корицы тонкие и хрупкие, легко крошатся.

Для ее производства используются молодые деревья возрастом 1-2 года. С них снимают тонкий слой внутренней коры. Ее высушивают на солнце и вручную заворачивают в трубочки. Потом ее режут на палочки длиной около 12 см или же перемалывают в порошок.

Характеристика кассии

Несмотря на то что именно эта пряность в 90% случаев представлена на прилавках наших магазинов, мало кому известно это название. Что такое кассия, знают в основном кулинары и те, кто всерьез занимается своим здоровьем. Эта приправа производится из деревьев, родственных коричным, но имеющих небольшие отличия. Растут они во Вьетнаме, Индонезии и в Китае. Для производства кассии берут цельные куски коры от деревьев возрастом не менее 7 лет. Поэтому палочки этой приправы получаются такими жесткими и грубыми, а запах ее резкий и горьковатый.

Чем опасна кассия

Можно было бы не стараться выяснить, настоящую ли вы купили корицу, ведь аромат у подделки все равно приятный. Но на самом деле постоянное употребление кассии в пищу опасно для здоровья. В ней содержится очень большое количество дубильных веществ, а главное — кумарина. Его содержание превышает допустимое в 1200 раз. В кассии он присутствует в количестве более 2 г/кг.

Кумарин по-другому называется крысиным ядом и довольно ядовит для людей. При частом употреблении он накапливается и повреждает печень и почки. У человека начинаются головные боли, расстройство пищеварения, головокружение. Стало известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в 4 печеньях с «корицей». Для взрослого человека токсичными оказываются уже 6-7 мг кассии, то есть пятая часть чайной ложки.

Основные отличия корицы от кассии

На первый взгляд эти специи не отличаются, поэтому и получилась такая путаница. Большинство людей не представляет, что в продаже представлены и кассия, и корица. В чем разница между ними, можно понять, подробно изучив их признаки. Так как чаще всего люди покупают порошок, нужно знать, чем они отличаются. Настоящая корица более светлого цвета, имеет тонкий приятный аромат, немного сладковатый. Кассия же темная, даже с красноватым отливом, пахнет более резко, оставляет горьковатое послевкусие.

Палочки корицы и кассии

Именно в таком виде эта пряность более полезна. В порошок часто добавляют муку или крахмал, чтобы он был более рассыпчатым. К тому же при хранении молотая пряность теряет свои ароматические и вкусовые качества. И по палочкам легче провести сравнение кассии и корицы.

Как выбрать настоящую корицу

В большинстве случаев люди приобретают эту пряность в запечатанных пакетиках, поэтому ни определить цвет, ни тем более понюхать ее не удается. В этом случае нужно прежде всего посмотреть на название и страну производитель. Настоящая цейлонская корица выпускается в Шри-Ланке. Китай, Вьетнам, Индонезия, а тем более другие страны занимаются выпуском кассии. Добросовестный производитель правильно также укажет название продукта: Cinnamomum zeylonicum — это настоящая корица, а Cinnamomum aromaticum — поддельная.

Кроме того, не мешало бы обратить внимание на цену: настоящая корица не может быть дешевой, обычно она в 5-10 раз дороже кассии. Важен также срок годности. Ведь уже через год хранения корица теряет свой свойства и аромат.

Как проверить качество корицы дома

А что делать тем, кто только узнал, что существует корица и кассия? Как отличить подделку в домашних условиях уже купленного продукта? Можно посмотреть на цвет, чтобы он не был очень темным, понюхать. Но наиболее информативный способ — это взять немного порошка и капнуть в него каплю йода. Настоящая корица почти не поменяет цвет, а кассия станет темно-синей. Можно определить также по вкусу. Корица сладковато-пряная, имеет мягкий вкус и нежный аромат. Кассия же пахнет более сильно, горьковатая и жгучая. А если залить немного порошка кипятком, осадок от корицы станет желеобразным, красно-коричневым.

Теперь вам известно, что очень похожи кассия и корица. Как отличить их? Если перед вами палочки, то нужно попробовать их разломать. Цейлонская корица хрупкая, легко ломается, а кассия плотная и грубая. Подделка будет представлять собой полоску толстой коры, немного закрученную, часто только с одной стороны.

Теперь вы знаете, что в продаже существует и кассия, и корица. Как отличить их, запомнить довольно легко. Поэтому вы сможете воспользоваться всеми полезными свойствами настоящей благородной корицы.

Кассия и корица как отличить? Просто! Слева — кассия, справа — корица.

Существуют сотни видов корицы. Но только 4 их разновидности используются в коммерческих целях. Это Цейлонская корица, Китайская кассия, Сайгонская кассия и Индонезийская кассия. Кассия и корица как отличить «подделку» от оригинала? Какова польза корицы для организма?

За исключением Цейлонской корицы, все остальные классифицируются как кассии, потому что они очень похожи друг на друга лишь с небольшими вариациями в цвете, вкусе, форме и содержании кумарина.

Все типы кассии-корицы являются твердыми и имеют высокие уровни кумарина, который, как известно, при превышении определенных доз потребления, вызывает повреждение печени. Только Цейлонская корица является единственной мягкой и хрупкой разновидностью с ультра низким уровнем кумарина.

Названия, Страна произрастания Научное название
Цейлонская корица — Ceylon Cinnamomum
(Настоящая корица
Мексиканская корица)Шри-Ланка (90%), Индия, Мадагаскар, Бразилия и страны Карибского бассейна
Cinnamomum Zeylanicum, (корица)
Индонезийская кассия (Паданг кассия) Indonesian Cinnamon

Индонезия

Cinnamomum Burmanni
Сайгонская кассия (вьетнамская кассия) Saigon cinnamon

Вьетнам

Cinnamomum Loureiroi
Кассия (китайская корица) Cassia Cinnamon

Китай

Cinnamomum
Aromaticum0,31 г / кг

Цейлонские палочки корицы являются рассыпчатыми, как сигары, со слоями мягкой податливой коры. Все остальные корицы-кассии очень твердые, полые и имеют только один свернутый слой.

Обратите внимание на разницу в цвете. Цейлонская Корица светлее по цвету, в то время как кассия более темного цвета.
Как правило, в продуктовых магазинах продается кассия, которую выдают за настоящую корицу. Обычно это либо китайская, либо вьетнамская кассии. Настоящая корица несет огромную пользу для здоровья, в то время как другая может причинить ущерб нашей печени….

Это пряность, которая вызывает чувство комфорта, обеспечивает восхитительную атмосферу, и вызывает лучшие из наших самых заветных воспоминаний…

Настоящая корица и кассия производятся из совершенно разных пород дерева. Цейлонская настоящая корица, как правило, производится в Шри-Ланке, Индии, Мадагаскаре, Бразилии, или в странах Карибского бассейна, в то время как «обманка» — кассия обычно выращивается в Китае, Индонезии или Вьетнаме.

Другим отличием является внешний вид и вкус. В то время, как «корица», которую мы привыкли видеть на полках магазина продовольственных товаров, как правило, темно-красно-коричневого цвета и довольно пряного вкуса, настоящая корица намного светлее по цвету и имеет более сладкий, более мягкий, тонкий и насыщенный вкус.

И, наконец, самой большой разницей является содержание соединения под названием кумарин. Цейлонская корица содержит около 0,017 г / кг в то время как другие виды корицы содержат от 2.15-6.97 г / кг кумарина.

Это вещество воздействует на кровь и является антикоагулянтом. Исследования также показали, что кумарин является токсичным для печени, если мы будем получать выше допустимой суточной дозы, которая устанавливается на уровне 0,1 мг / кг массы тела. Это означает, что для человека, весом 68 кг, о максимально допустимая суточная доза — 6.8 мг. Поскольку один грамм корицы может содержать от 2.15-6.97мг кумарина, вы можете достичь этого верхнего предела, потребляя около 1/5 чайной ложки в день.

Если вы собираетесь добавить в свой рацион эту специю для улучшения своего здоровья, то, вероятно, вы будете, принимать ее немного больше… Так что лучше поискать Цейлонскую корицу (на всякий случай). Ваша печень делает для вас огромную работу, так покажите ей свою любовь, употребляя специи лучшего качества!

Как найти настоящую корицу лучшего качества?

1. Ищите приправу, которая маркирована как:

  • Настоящая корица
  • Cinnamomum Zeylanicum

2. Покупайте органическую корицу , чтобы предотвратить загрязнение пестицидами и другими наполнителями или консервантов. (По ссылке вы можете купить настоящую цейлонскую органическую корицу со скидкой 5$ на первый заказ)

3. Если вы покупаете кору, настоящая корица «слипшаяся», тонкая кора будет свернута в круг пластами, а не палочка с двумя завитками.

4. Часто она светло-коричневого цвета, более рыхлая и пушистая, легко крошится и ломается.

5. Она, как правило, будет дороже раз в 10. Это не всегда показатель:), но в сочетании с остальными описанными выше отличиями, это может быть полезно.

Какова польза корицы для организма?

Польза корицы для организма

Теперь, когда вы знаете различия между типами корицы и то, как купить качественную специю, можно рассмотреть невероятные преимущества для здоровья тех питательных веществ, которые в ней содержатся.

1. Это отличный источник марганца, который является микроэлементом, необходимым для здоровья костей и соответствующего метаболизма жиров и углеводов. Эта суперспеция также содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, кальций для крепких костей и железо для производства энергии. чайная ложка порошка корицы содержит до 16% рекомендованной суточной дозы Марганца,5% клетчатки,3% железа и 3% кальция.

3. Исследования показывают, что ее противовоспалительные свойства могут быть защитой против нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Эта болезнь становится все более распространенной во всем мире.

4. Если вы страдаете от преддиабета, сахарного диабета 2 типа, резистентностью к инсулину, корица может быть истинным спасителем! Даже небольшое ее количество, как ½ чайной ложки в день натощак, может помочь снизить уровень глюкозы. В результате приема этой специи нормализуется и кровяное давление.

5. Мы все становимся старше с каждым днем (повезло нам! :), но, включение корицы в ваш ежедневный рацион, может помочь предотвратить признаки старения. Это благодаря ее мощному воздействию на воспалительные и окислительные процессы в организме. Корица — мощнейший антиоксидант, даже лучший, чем чеснок. Польза корицы для организма огромна!

6. Эфирное масло корицы уменьшает зуд от укусов насекомых, отпугивает их, а также эффективно при грибковых заболеваниях кожи и расстройстве желудка.

И, напоследок, главное

Порошковая корица, которую вы найдете в магазине, вероятнее всего была сделана с помощью промышленного процесса измельчения. Для предотвращения слипания в нее несколько раз добавляется мука. Поэтому покупать измельченную приправу крайне не рекомендуется. Иногда пишут, что проверить подлинность порошка корицы можно, капнув йод. Если порошок кассия — он станет синего цвета. Это немножко не так. Порошок может посинеть в случае, если в молотую приправу добавляли крахмал. Поэтому покупайте кору и измельчайте ее самостоятельно по мере необходимости.

Если корица хранится в течение длительного периода времени, ее питательная ценность будет невелика. Не храните ее в холодильнике и открытой таре. Положите в плотно закрывающуюся упаковку или баночку.

Жители Древней Греции прозвали корицу «безупречной пряностью», а уж они знали толк в стремлении к идеалу. Кроме греков поклонниками пряности были египтяне, включавшие ее в состав смеси для бальзамирования тел отходивших в мир иной фараонов. В восточных странах корица снискала популярность как ценный медикамент более 4000 лет назад, а европейцы до 19 века применяли ее только в кулинарии и как подсластитель для горьких снадобий. Завоевавшим Цейлон португальцам корица пришлась по душе так сильно, что они обязали местное население выплачивать ею годовую дань. Сегодня эта специя – полноправный компонент ароматных блюд и напитков, некоторых лекарственных средств, а также это нежный, теплый и естественный ароматизатор помещений.

Корицу добывают, срезая внутренний слой коры вечнозеленого коричника, растущего в Бразилии, Юж. Китае, в Индии, Индонезии, Египте, Вьетнаме, Мадагаскаре, Суматре, а его родина – Шри-Ланка (Цейлон).

Срезанную кору сушат, при этом она сворачивается в трубочки, которые режут на палочки длиной до 12 см. в продажу корица поступает в виде палочек, либо перемолотой в порошок.

Также иногда встречаются на рынке высушенные цветы или напоминающие гвоздику почки коричного дерева, наделяющие чайные и другие напитки чистым нежным ароматом.

Как выбрать корицу

То, что магазинах называют корицей, не всегда является таковой. Самые полезные и ароматные виды корицы выращивают на Цейлоне.

Часто за корицу выдают кассию («индонезийская корица»), это кора другого сорта коричного дерева, культивируемого в Китае и Индонезии, кассия обладает несколько иными свойствами. Чтобы получить качественную корицу, выбираются побеги коричника 2-3 лет, и срезается самый тонкий внутренний слой коры.

Кассия готовится из цельных кусков коры 7-10 летних деревьев и вполне успешно заменяет корицу во многих случаях, однако эта пряность содержит в 100 раз больше вредного для здоровья человека вещества – кумарина, вызывающего головные боли и даже гепатит, это вещество используется в качестве крысиного яда. В 1 кг благородной корицы содержание кумарина составляет около 0.02 г, в кассии – 2 г.

Зная, какая бывает корица, вам легко будет выбрать качественную пряность.

Как отличить настоящую корицу от кассии

1. В молотом виде чаще всего продается не высокосортная ценная пряность, а кассия или другая низкосортная корица. Если вам нужна хорошая пряность, проверяйте страну-производитель: отдать предпочтение нужно корице, привезенной с Цейлона, а не из Китая, Индонезии или Вьетнама. Также не рекомендуется приобретать корицу из Германии, США, Израиля – в данных государствах не налажено местное производство, и они не занимаются реализацией корицы с Цейлона.

2. Истинная корица дороже по стоимости, на упаковке может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».

3. Запах истинной корицы мягче и благороднее – мягкий, теплый, сладкий. Кассия пахнет слабее, но грубее и слаще.

4. Что касается корицы в палочках, благородная пряность высокого сорта имеет нежный равномерный светло-коричневый окрас, цвет кассии не одинаковый внутри и снаружи и имеет красновато-бурый или серо-коричневый оттенок. Палочки настоящей корицы всегда подкручиваются с обоих концов, формируя «рожки барана», палочки кассии могут быть слабо изогнуты или не закручены вовсе.

5. Срез коричного дерева более тонкий, толщина срезов лучших сортов сравнима с толщиной бумажного листа. Корица легко измельчается, отличается хрупкостью, а кассия крепче, толще (3-10 мм), грубее и разламывается волокнами.

6. Можно проверить качество пряности дома. Для этого капните на палочку или горку порошка корицы йода – кассия станет при таком взаимодействии темно-синей, а истинная корица слегка посинеет.

Хранение корицы

Держите пряность в герметичной упаковке при температуре не выше 20°С и относительной влажности не более 70%. Лучше приобретать корицу в палочках и перемалывать в порошок перед употреблением.

Корица срок хранения

В палочках пряность сохраняет полезность в течение 12 месяцев, оптимальный срок хранения корицы молотой – полгода.

Полезные свойства и противопоказания корицы

Лечебное воздействие

Корица стимулирует, бодрит, повышает настроение, выводит из депрессии, восстанавливает силы, улучшает память, координацию и внимательность.

Она улучшает циркуляцию жидкостей и разжижает кровь, снижает уровень холестерина, очищает печень и желчегонную систему.

Корицу используют для укрепления сердца, предотвращения инсультов и сердечных приступов.

Употребление корицы снимает насморк, кашель — сухой и с мокротой, выводит слизь из носа, убирает заложенность и застои в пазухах. Ею можно унять боль в горле, снять головные простудные боли, вылечить грипп и бронхиальную астму.

Большое количество корицы вызывает сокращения матки. Пряность помогает восстанавливаться в послеродовой период и увеличивает приток молока. Это традиционное индийское средство для уменьшения риска повторной беременности сразу после родов до 20 месяцев.

Помимо этого, корица освежает дыхание, облегчает мышечные спазмы, снимает колики, помогает при несварении, облегчает переваривание, убирает скопление газов, способствует нормализации веса. Кстати, корицу рекомендуют употреблять с желающим сбросить вес — средство нормализует работу ЖКТ, успокаивает нервную систему и снижает аппетит.

Чем полезна корица с медом

В сочетании с медом корица проявляет свои полезные качества в большей степени. Главное –

Эти компоненты средства от гриппа: 1 ст. вскипяченной воды нужно заварить 0.5 ч.л. с щепотью черного перца, дать настояться, употреблять внутрь с медом.

При простуде, кашле и заложенности дыхательных путей принимают внутрь смесь половины объема корицы с 1 объемом меда.

Для похудения настой пряности с медом на воде рекомендуется пить на голодный желудок, проснувшись и на ночь.

Смешав мед с корицей в пропорции 4:1, вы получаете натуральную маску для лечения кожных высыпаний.

Противопоказания

От употребления пряности нужно воздержаться при кровотечениях, эпилепсии, нервном истощении и повышенном артериальном давлении. Корицу категорически нельзя употреблять беременным.

Дозировка

В блюда и напитки кладут от половины до 1 ч. л. на 1 кг или 1 литр.

Как употреблять корицу

Измельчать палочки корицы в порошок лучше всего непосредственно перед употреблением: слегка их обжаривать на сухой сковородке, измельчить в кофемолке или ступке и затем закладывать в блюда и напитки – так палочки будут лучше крошиться и дадут больше вкуса и аромата. Другой способ – слегка обжарить палочки в до появления аромата.

Измельчать палочки корицы в порошок лучше всего непосредственно перед употреблением: слегка их обжаривать на сковородке с маслом или без, измельчить в кофемолке или ступке и после — закладывать в блюда и напитки – так палочки будут лучше крошиться и дадут больше вкуса и запаха.

Закладывать корицу следует за 7-10 мин до готовности горячего блюда, например, булочек. В холодные, такие как салаты или творожные массы пряность кладется перед подачей на стол.

Сладкий теплый вкус и аромат корицы позволяют класть ее в широчайший спектр блюд, включая варенье и джемы, компоты и кисели, ликеры, пунши, кофейные, чайные и шоколадные напитки, сладкие пловы, желе, муссы, пироги, творожные пасты. Пряность великолепно подходит для салатов из моркови, капусты, кукурузы, огурцов, шпината, айвы, груш, овощных гарниров и маринадов, например, с кабачками, томатами, красным перцем.

Корица отлично подчеркивает вкус яблок, балансируя присущую их вкусу естественную кислинку в пирогах, салатах, при запекании. Аромат и вкус пряности великолепно сочетаются с цитрусовыми, такими как мандарины, лимон, апельсин, создавая настроение праздника.

Корица с кефиром

Кефир, являя собой питательный диетический , прекрасно подходит для разгрузочных дней. Добавляя в него корицу – пол чайной ложки на стакан – вы делаете этот напиток более полезным для пищеварения и способствующим похудению. Кефир с корицей отлично подходят для разгрузочных дней или в качестве перекуса.

Экология жизни: Сейчас трудно представить, что из-за этой ароматной пряности велись войны, а торговля корицей обогащала или разоряла страны. Аромат корицы знали в Древнем Китае и Египте задолго до появления знаменитых пирамид.

Настоящая корица и кассия

Сейчас трудно представить, что из-за этой ароматной пряности велись войны, а торговля корицей обогащала или разоряла страны. Аромат корицы знали в Древнем Китае и Египте задолго до появления знаменитых пирамид.

Ещё во времена торговли финикийцев с египтянами различали два основных вида корицы: корица настоящая (Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylanicum Bs. ) и кассия (Cinnamomum aromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) или китайское коричное дерево.

Настоящая корица имеет тёмный коричневый цвет, яркий и сильный аромат, острый вкус, тонкие и хрупкие стенки коричных палочек.

Кассия же имеет светлый цвет, не такой яркий аромат и вкус, структура коричных палочек плотная, тяжело ломается.

Оба вида корицы различаются не только ароматами, но и химическим составом.

Кассия содержит большое количества крахмала и вещество кумарин (лат. Cumarin), опасное для здоровья. В корице настоящей также содержатся оба вещества, но в очень маленьких количествах.

Кроме этих двух основных видов, существуют ещё малабарская и пряная виды корицы, которые имеют меньшую ценность и худшие вкусовые качества, но которые часто используют в смесях готового коричного порошка в мелкой фасовке.

Настоящую корицу (Cinnamomum ceylanicum Bs.) получают из коры, срезаемой с коричных деревьев, которые растут в субтропическом климате в Индии и Цейлоне на высоте от 1000 метров над уровнем моря . В местах активного сбора коричные деревья выглядят как плотный низкорослый кустарник со множеством побегов.

Сборщики корицы работают только медными ножами, и это имеет не только древнее сакральное значение, но и практический смысл – в коре коричного дерева содержится много дубильных веществ, и другие металлы (кроме золота и серебра) окисляются.

Кору срезают в августе-сентябре, когда заканчивается сезон дождей и кора легко снимается с ветвей. Влажность делает кору более ароматной и корица, собранная сразу после завершения дождей, ценится особенно высоко.

Различают внешнюю и внутреннюю кору. Внутреннюю срезают полосками, соскабливают кожицу и сушат в тени, пока та не свернётся в трубочку и не потемнеет. Внешний слой сушат чаще всего в тени до золотисто-коричневого цвета. После просушивания толщина внешней коры может быть меньше миллиметра. Лучшие сорта по толщине схожи с листом бумаги.

Настоящая корица, то есть высушенная кора коричных деревьев , выросших в Цейлоне или южной Индии, выглядит как трубочки с вогнутыми краями, светло-коричневым или жёлто-коричневым цветом снаружи и тёмными коричневыми оттенками внутри . Настоящая корица очень тонкая, часто трубочки вкладывают одну в другую. Ещё одно важное отличие – хрупкость. Цейлонская корица хрупка, легко ломается и обладает нежным, деликатным и изысканным ароматом. Запах настоящей корицы свежий, в нём можно уловить фруктовые нотки или оттенки сушёных плодов с преобладанием коричного аромата. Вкус сладковатый, немного жгучий.

Кассию (Cinnamoum Cassia Bl. — китайскую корицу) или как её ещё называют, простую корицу собирают, срезая кору с 8-10 летних деревьев. Процедуру повторяют через 7-10 лет . Сушат кассию в тени аналогично цейлонской или индийской корице. В высушенном виде корица представляет собой короткие трубочки с толстыми стенками, с шероховатой внешней поверхностью красно-коричневого цвета с гладкой коричневой поверхностью изнутри. Кассия намного прочней на излом из-за своей структуры и толщины стенок, которые могут быть от 2 до 4 мм. Аромат кассии менее изысканный, но яркий и простой. Вкус более выражен, терпкий, островато-сладковатый, немного вяжущий и даже немного жгучий. В супермаркетах обычно продают именно кассию. В лучшем случае это высокосортная кассия из Китая с нетолстыми стенками.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) иначе называется коричным деревом, бурой корицей, древесной корицей или кассией-верой. Этот вид корицы растёт в южных районах Индии и Бирмы. Структура, вкус и аромат грубее, чем у кассии, грязно-бурого оттенка. Аромат несильный, вкус резко-вяжущий с горечью.

Циннамон (Cinnamomum Culilawan Bl.) или пряная корица выращивается в Индонезии. В высушенном виде циннамон представляет собой небольшие кусочки вогнутой, тонкой коры бежевого цвета снаружи и жёлто-красного внутри с остро-пряным ароматом и пряно-жгучим вкусом.

В продаже можно найти корицу двух видов – в виде трубочек и порошок . Тем, кто хочет быть уверен в том, что покупает, можно порекомендовать покупать корицу только в трубочках, имея возможность хорошо разглядеть товар. Корицу в непрозрачной упаковке лучше покупать, произведённую на Цейлоне, в Китае или Лаосе. На товар хорошего качества можно рассчитывать, покупая корицу известных марок или стран, бывших обладателей колоний, например, Англии, Франции, Голландии. Следует избегать корицы производства США, Израиля и Германии – они не имеют собственных производств или традиционных связей со странами-производителми.

Основное применение корица находит в кондитерском производстве для ароматизации печений, шоколада, пряников и пирогов. Корица входит в состав традиционных английских пудингов, глинтвейна, различных коктейлей, шоколадных напитков, джемов, сладких пловов, творожных масс, шарлотки, фруктовых салатов и холодных супов.

Корица очень популярна в индийской и закавказской кухнях, где используется при приготовлении мяса птицы (курицы, индейки). В китайской кухне корица используется при жарке свинины, что значительно улучшает вкус мяса. В Европе корицу добавляют в некоторые сорта пива. Без корицы немыслимы знаменитые французские кексы из Бордо. Корица может входить в состав смесей пряностей для маринадов. С корицей маринуют овощи, фрукты, грибы и мясо.

Цейлонскую (настоящую) корицу используют преимущественно в сладких блюдах. Её тонкий аромат очень хорошо сочетается с выпечкой, шоколадом, фруктами, овощами и в составе коктейлей.

Китайскую корицу часто используют в мясных блюдах, в составе пряных смесей и маринадов.

В России с давних пор корица входила в состав приправ для холодных супов, оладий, каш и заливной рыбы. В Беларуси корицу добавляют в маринад для брусники, а в Украине при солении огурцов и мариновании арбузов. В кавказской кухне корица служит одной из обязательных приправ для мяса и супов, блюд из кабачков и баклажанов. В Греции без корицы не готовят рагу из ягнёнка, а в Италии без щепотки корицы настоящие ценители не пьют кофе капуччино.

Как пряность, а не специя, как многие называют, представляет собой высушенный внутренний слой коры растения Cinnamomum zeylanicum (Коричника цейлонского) из семейства Lauraceae (лавровых). Коричник — тропическое вечнозеленое растение родом с Цейлона, который и в настоящее время является основным поставщиком высококачественной пряности.

Также называют: циннамон (на английском), твак, дурусита (на санскрите), далчини (на хинди), кирпха (на арабском), дарачини (на персидском), кассия, кинамон.

Деревья, произрастающие в разных странах, различаются ароматом, цветом и структурой. Наиболее известны следующие четыре вида корицы.

Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum) родиной со Шри-Ланки. Синонимы: настоящая корица, синегальская корица, благородная корица, кинамон. Культивируется также в Индии, Индонезии, Малайзии, Бразилии, Гвиане (Фр.).

Особенности этого вида специи:
имеет вид трубочки;
наружная поверхность светло-коричневого или желто-коричневого цвета;
толщина — до 1 мм, лучшие сорта имеют толщину писчей бумаги;
очень ломкая;
имеет нежный аромат и сладковато-жгучий вкус.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia) родиной из Южного Китая. Культивируют ее в Индонезии, Камбодже, Лаосе. Отличается содержанием большого количества токсичного кумарина. Германский федеральный институт определил максимальный уровень суточной дозы кумарина. Она составляет 0.1 мг кумарина на 1 кг массы тела. То есть, человеку весом 70 кг не следует употреблять более 7 мг кумарина в день. По данным этого института, в 1 кг кассии содержится 4.4 г кумарина. Если взять стандартный пакетик китайской корицы весом в 15 г, в которых эта пряность обычно продается в магазинах, то в нем будет содержаться около 66 мг кумарина. Значит, чтобы превысить допустимую суточную дозу взрослому человеку достаточно употребить за день около 1/10 части такого пакетика (примерно половина чайной ложки). Детям — в 2-3 раза меньше (в зависимости от веса тела). Однако даже суточная дозировка не должна употребляться систематически. Синонимы: простая корица, ароматная корица, индонезийская корица, фальшивая корица, кассия, кассия-канель.

Отличительные черты китайской корицы:
имеет вид обломков коры;
внешняя поверхность красновато-коричневого цвета с серо-коричневыми пятнами;
толщина — более 2мм;
более резкий сладковато-жгучий вкус с терпко-вяжущей составляющей.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) родиной из Юго-Западной Индии. Синонимы: древесная корица, бурая корица, кассия-вера.

Этот вид корицы отличается:
грубым внешним видом;
неровным темно-бурым окрасом;
толщиной более 3мм;
резко вяжущим вкусом с оттенком горечи.

Циннамон (Cinnamomum Culilawan) родиной с Моллукских островов. Синоним: пряная корица. Культивируется в Индонезии.

Её особенности:

Имеет вид кусочков тонкой коры длиной 1-2 см;
снаружи — беловато-бежевый цвет, а внутри — желто-красный;
выраженный остро-пряный аромат и пряно-жгучий вкус.

В мире определяют следующие основные сорта корицы:

ALBA – сорт класса люкс. Сделан из самых молодых побегов коричного дерева и его наитончайших слоёв коры. Обладает самым ярким сладковатым вкусом и ароматом. Максимально насыщен эвгенолом (оказывает обезболивающее действие, может выступать антисептиком и антиоксидантом). Этот сорт представлен в нашем магазине.

4C-Continental – сорт стандартного качества. Сделан из более грубых участков коры коричного дерева. Обладает хорошим сладковатым вкусом и ароматом. Прекрасно подходит для перемолки в любой кофемолке, а так же для дробления с помощью ступки или руками.

5C-Continental – стандартный сорт. Обладает хорошим вкусом и ароматом. По содержанию полезных веществ находится между сортом 5C-Special и 4C-Continental. Диаметр палочек меньше, чем в сорте 4C. Подходит для использования в целом виде в напитках и для перемолки в бытовой кофемолке. Его также можно приобрести в Экотопии.

5M-Mexicana – сорт стандартного качества. Сделан из более грубых участков коры, чем сорт 4C-Continental. Обладает хорошим сладковатым вкусом и ароматом, а так же чуть более жгучим вкусом, чем сорт 4C-Continental. Преимущественно экспортируется в Мексику из-за специфического красноватого цвета палочек, пятнистости и чуть более жгучего вкуса.


Узнаем как будет правильно употреблять корицу? Рецепты и способы применения

Корица всегда считалась благородной пряностью. Известная еще во времена Древнего Египта, эта приправа у многих народов была самой дорогой. Сегодня пряность используется не только в кулинарии. Любая хозяйка знает, как употреблять корицу и в нетрадиционной медицине. Даже в состав многих модных парфюмов входит запах ароматной специи. Можно смело утверждать, что корица – приправа универсальная.

Родина специи

Настоящая корица растет на Цейлоне. Cinnamomum zeylanicum (коричник цейлонский) принадлежит к семейству лавровых. Это вечнозеленое растение, которое в диком виде может достигать высоты 10-15 метров. На сельскохозяйственных плантациях коричник представляет собой обильный кустарник.

Листья молодого растения имеют красный или малиновый цвет. Этому способствует пигмент антоциана, который защищает коричник от ультрафиолетовых лучей. Крона растений постарше приобретают темно-зеленую окраску. Листья, как и кора источают приятный аромат, который напоминает гвоздику.

Специю (кроме термина корица) называют циннамоном, тваком, дуруситой, далчини, кирпхой, дарачини, кассией и кинамоном.

Разновидности пряности

Коричник распространен в разных странах. Виды растения отличаются по аромату, цвету и структуре. Распространено четыре его разновидности, но не каждый может считаться настоящей корицей.

Подлинной специей является цейлонская корица. Она также произрастает в Индии, Индонзии, Малайзии, Бразилии и Гвиане.

Особенностями данного вида приправы являются:

  • Вид трубочки.
  • Светло-коричневый или желто-коричневый цвет наружной поверхности,
  • Толщина стенки трубочки приблизительно 1 миллиметр. Самые качественные сорта еще тоньше.
  • Корица очень хрупкая и легко ломается.
  • Обладает нежным ароматом и сладко-жгучим вкусом.

Корица, растущая в Южном Китае, это аналог специи, который называется кассия. Растение также распространено в Индонезии, Камбодже и Лаосе. Главными характеристиками кассии являются:

  • Вид обломка коры.
  • Красновато-коричневая поверхность с серовато-коричневыми пятнами.
  • Кора довольно толстая – около 2 миллиметров.
  • Резкий сладко-жгучий вкус с терпко-вяжущим послевкусием.

Малабаранская (древесная, бурая или кассия-вера) корица родом из Юго-Западной Индии. Специя отличается следующими особенностями:

  • Грубый внешний вид сразу выдает происхождение пряности.
  • Неровный темно-бурый окрас заставляет задумываться, как правильно употреблять корицу.
  • Толстые слои в 3 миллиметра трудно измельчить.
  • Вяжущий горьковатый вкус не всегда приятен.

Как выбирать пряность

Чтобы знать, как употреблять корицу, необходимо ориентироваться в выборе правильной специи. Самой качественной считается приправа из Шри-Ланки. Пряность легко раскрошить в пальцах, а светло-коричневый цвет позволяет отличить палочку по внешнему виду от красновато-бурой кассии.

В домашних условиях можно также просто отличить ненастоящую молотую корицу. Как? Употребив несколько капель йода. Кассия в соединении с антисептиком становится темно-синей, а настоящая пряность сохранит свой первоначальный цвет. Заварив коричный порошок кипятком, можно получить два вида субстанции. Если полученный состав смолянистый красно-серого оттенка – это кассия. Желеобразный красно-коричневый внешний вид свидетельствует о подлинности корицы.

Палочки или порошок?

По сути, корица – это кора, высушенная и свернутая в трубочки. Для настоящей элитной цейлонской специи используют трубочки наименьшей толщины.

Корица одинаково полезна и в порошке, и в палочках. Все зависит от сферы использования. В выпечке и кулинарии целесообразнее брать молотую пряность. При изготовлении разного рода напитков (глинтвейна, чая и т.п.) удобнее употреблять корицу в палочках. Как свидетельствует практика, вкус блюда не зависит от того, измельченная пряность или нет.

Какая польза от корицы

Ароматная специя содержит много микроэлементов и витаминов. В ее состав входят железо, калий, кальций, фосфор, магний, витамины С, А, РР и группу В. Кроме того, корица содержит эфирные масла, дубильные вещества и клетчатку.

Пряность обладает множеством полезных свойств. Она помогает справляться с такими неприятностями, как метеоризм, спазмами желудочно-кишечного тракта, тошнотой, рвотой, диареей, инфекциями и т.д.

Также пряность можно использовать в случае энуреза, импотенции, периодических женских болей, ревматизма, судорог. При этих заболеваниях рекомендуется употреблять молотую корицу с пользой. И вреда в этих случаях не наблюдается.

Пряность с успехом применяется и в косметике. Разнообразные спреи, пасты, лечебные капли, средства для полоскания полости рта и зубов включают это ароматное растение в свой состав.

Вредна ли специя

Как и каждое растение, пряность имеет и некоторые противопоказания. Безусловно, польза молотой корицы и вред употребления специи в качестве компонента лекарственных средств зависят от индивидуальной переносимости организма. Нужно изучить, кому можно употреблять корицу с пользой. Вред специя может нанести детям до трех лет ввиду возможности аллергических реакций. Людям, у которых возникают неприятные ощущения после употребления в пищу любых кулинарных изделий с корицей, желательно отказаться от использования этой специи. При болезнях печени употреблять корицу нужно с осторожностью, как и при беременности, внутренних кровотечениях, эпилепсии. Учитывая то, что специя понижает давление, ее не рекомендуется использовать людям, склонным к гипотонии.

Как употреблять корицу в кулинарии

Приятный, сладковатый и устойчивый вкус пряности дает возможность использовать ее при приготовлении различных блюд. Особенно вкусным получается сочетание корицы с медом. Как употреблять такую смесь, зависит от фантазии кулинара. Даже напиток, состоящий из воды, корицы и меда, очень вкусный и помогает утолить жажду.

Специя является очень универсальной. Ее с успехом используют при создании кондитерских шедевров. Всевозможные сдобные булочки, плюшки и печенья приобретают изысканный вкус с добавлением пряности. Фруктовые пироги кажутся пресными без данной ароматной приправы. Добавляют корицу и в сладкие соусы, даже в мороженое. Пунши, чаи и компоты со специей приобретают весьма необычный вкус.

Часто используют опытные кулинары корицу при приготовлении мясных блюд, соусов, вторых яств и даже супов.

Специя – отличный природный антисептик, не позволяющий кишечной палочке инфицировать продукты. Поэтому ее рекомендуют добавлять в скоропортящиеся блюда и фреши.

Корица придает еде пряный вкус. Поэтому она пользуется успехом у людей, любящих острые блюда. Любую пищу специя наделяет благородством и изысканностью.

В жидкую еду специю добавляют в виде палочек, а в тесто или вторые блюда – в виде порошка. Как употреблять корицу молотую с пользой? Вреда не будет, если ароматным порошком посыпать готовые блюда. Также ее можно добавлять к печеным яблокам и тыкве.

Как употреблять корицу при сахарном диабете

Долгое время пряность использовалась только при приготовлении блюд. Но в последнее время было замечено, что специя очень хорошо справляется с симптомами диабета второго типа. В ходе целого ряда исследований изучалось, как употреблять корицу для снижения сахара. В итоге были составлены рецепты средств для борьбы с недугом. Однако все должно быть в меру, поэтому официальная медицина рекомендует использовать приправу с осторожностью.

Приверженцы нетрадиционных методов лечения свидетельствуют, что корица снижает сахар в крови у 24 % пациентов, а нормализует уровень холестерина – у 18 %. Регулярное использование продукта усиливает эффект. Эти данные не голословны, а основаны на реальных исследованиях. В течение 40 дней группа добровольцев употребляла корицу.

Употребление корицы может принести и вред. Как правильно использовать специю, чтобы не было побочных эффектов? Во-первых, нужно знать, какие еще продукты могут усиливать эффект снижения глюкозы. Сахар падает и от таких добавок, как хром, чеснок, конский каштан, горькая дыня, подорожник, сибирский женьшень, панакс, пажитник, альфа-липоевая кислота, коготь дьявола. Все эти вещества могут входить в состав различных лекарств и настоек. Используя корицу для снижения сахара в крови, рекомендуется внимательно изучать структуру сопутствующих медикаментов.

Принимая специю при лечении диабета второго типа, можно руководствоваться следующими рецептами:

  • Йогурт для диабетика. В стакан биокефира или ряженки добавить две ст. ложки размолотых семян льна и ¼ или ½ чайной ложки корицы, перемешать и дать настояться 5-7 минут. Когда йогурт загустеет, его можно употреблять.
  • Также для снижения сахара подойдет обыкновенный чай с корицей. Готовить напиток проще простого. В заварочный чайник вместе с заваркой добавить две-три палочки специи и залить водой. Довести до кипения на медленном огне, дать настояться минут 15. Чай можно пить, добавив лимон или лайм.
  • Напиток из апельсина и корицы не только снизит глюкозу, но и прибавит сил, освежит в жаркий день. В горячую кипяченую воду положить одну коричную палочку, дать остыть. Затем напиток разлить по чашкам и наслаждаться, добавив дольку апельсина.
  • Как известно, использование сахара при диабете недопустимо. Единственной разрешенной сладостью при заболевании второго типа является мед. Сочетание натурального продукта пчеловодства с корицей также способно несколько снизить уровень сахара в крови. В горячей кипяченой воде настаивают одну неполную чайную ложку специи. Через тридцать минут добавляют две ложки меда. Оставляют в прохладном месте. Принимают по полпорции утром перед едой и вечером перед сном.

Стоит помнить, что регулярное применение корицы может не только снизить уровень глюкозы, но и стать профилактикой возникновения заболевания на этапе предиабета.

Использование специи при борьбе с лишним весом

Как употреблять корицу для похудения, сегодня интересует практически каждого человека, страдающего лишним весом. Пряность не только сжигает жир, но и делает пресные блюда более вкусными.

Особенно интересуются рецептами для похудения представительницы прекрасного пола. Используя всевозможные диеты, дамы рискуют серьезно навредить своему здоровью. Принимая сомнительные лекарства, сжигающие жир, женщины также могут себе навредить. Поэтому рецепты, как употреблять корицу для похудения, пользуются большим успехом у желающих сбросить лишний вес.

Регулярное применение специи в случае борьбы с лишними килограммами дает положительный эффект. Конечно, перед началом применения специи необходимо определить, как она влияет на организм в целом. Хроническое поражение печени или индивидуальная непереносимость корицы может стать серьезным препятствием в использовании приправы. Если же противопоказаний не существует, можно смело приниматься за дело.

Самым простым средством для похудания из корицы является ежедневное употребление напитка из смеси меда и специи. Готовят его по той же инструкции, которая указана выше для страдающих диабетом. Пить такое средство нужно утром за полчаса до завтрака и на ночь перед сном. Регулярное применение такого напитка способно снизить вес даже самого тучного человека. Средство не дает возможности жиру аккумулироваться в организме.

Также с целью снижения веса рекомендуется начинать свой день с чашки любого (но желательнее – зеленого) чая с одной чайной ложечкой порошка корицы. В этом случае организм наполняется энергией и тонусом, которых хватит на целый день.

На второй завтрак можно употребить смесь корицы и имбиря. Корень усилит эффект пряности. Имбирь также способен бороться с лишними жировыми клетками, а в сочетании с корицей является просто универсальным средством. Однако употребление смеси в чистом виде не рекомендуется. Лучше всего использовать состав с добавлением меда и воды, как вкусный тонизирующий напиток.

Сочетание мед-вода-корица очень действенно и в борьбе с холестерином. Излишек этого органического соединения приводит к образованию целлюлита. Как правильно употреблять корицу для похудения и устранения «апельсиновой корки» расскажет следующий рецепт. Для смеси потребуются две ст. л. меда и три ч. л. порошка корицы. Развести эти ингредиенты нужно в двух стаканах теплой воды. Такой напиток пить на протяжении трех недель по три раза в день. Очень быстрый результат не гарантирован, но упорство и настойчивость приведут к ошеломляющему эффекту. Кроме того, отличное самочувствие и жизненная энергия вам обеспечены.

Корица при других заболеваниях

Лечебные свойства дают возможность не только употреблять корицу для похудения. Как свидетельствуют народные целители и представители официальной медицины, приправу можно использовать для улучшения самочувствия человека. Существует множество рецептов использования корицы при разных заболеваниях.

  • Психологи утверждают, что специя хорошо успокаивает нервы и улучшает настроение. Аромат корицы в помещении может положительно влиять на людей. Этим объясняется то, что во многих тренинговых компаниях витает легкий запах данной пряности.
  • Паста из меда с корицей, намазанная на ломтик хлеба и съеденная на завтрак, снижает уровень холестерина и предотвращает инфаркт миокарда. Кроме того, такое блюдо поможет укрепить мышцу сердца и улучшает дыхание. Вены и артерии становятся эластичнее даже в преклонном возрасте при ежедневном употреблении вкусности.
  • Витамины, содержащиеся в меде, поддерживают силы. Смесь меда и корицы на пожилых людей оказывает весьма благоприятное влияние. У старожилов значительно улучшается память и концентрация внимания. Исследования доктора Милтона свидетельствуют, что ежедневное использование 1/2 ст. л. меда с 1/2 ч. л. корицы восстанавливает силы. Напиток должен употребиться утром натощак и в середине дня (после 15-00).
  • Помогает специя и при артрите. Одна чашка теплой воды с двумя ложками меда и ложечкой пряности способна вылечить это заболевание даже в хронической стадии. Главное – пить напиток ежедневно. Впрочем, смесь меда и корицы можно съедать, запивая водой. Исследования голландских ученых доказали, что 1 ст. л. меда и 1/2 ч. л. пряности, употребленные перед завтраком, снизили или устранили вовсе болезненные ощущения при ходьбе у 73 пациентов из 200.
  • О том, как употреблять корицу при диабете, было сказано выше. Пряность понижает уровень и сахара и холестерина. Достаточно две ст. ложки меда смешать с тремя чайными ложками специи и развести смесь в двух стаканах теплой воды. Напиток употреблять три раза в день. Смесь способна уменьшить уровень холестерина на 10% через два часа.
  • Регулярное использование меда и корицы способно укрепить иммунитет. Также смесь весьма действенна при простуде. Чай из меда, лимона и корицы избавляет от насморка и озноба. Однако специю не рекомендуется принимать при высокой температуре. Также жидкостью с добавлением меда и корицы полезно полоскать больное горло. Еще одно достоинство пряности – обеспечение свежего дыхания. Поэтому водой с пряностью целесообразно полоскать полость рта перед важными встречами.
  • Корица помогает при несварении желудка, воспалении мочевого пузыря, даже при зубной боли. Достаточно употребить смесь меда и приправы.
  • В последнее время ученые Японии и Австралии выявили, что специя успешно борется с раком желудка и костей. Группе пациентов со злокачественными опухолями предложили съедать ежедневно по одной столовой ложке меда и одной чайной ложке корицы на протяжении одного месяца три раза в день. У некоторых добровольцев страшная болезнь отступила.

Польза и вред корицы для здоровья человека. Ее состав

Корица приобрела свою популярность, по большей части, благодаря своему приятному аромату. В давние времена эта пряность настолько высоко ценилась, что была доступна только членам королевских семей, но на сегодняшний день корица доступна всем и присутствует почти на каждой кухне. Применяют ее для самых разных целей: корицу можно использовать при изготовлении различных блюд, держать в шкафах или других местах для приятного запаха, также ее используют в народной медицине.

Какие бывают виды корицы

Цейлонская корица является самым дорогостоящим видом данной пряности. Ценна благодаря своему сладковатому, слегка жгучему вкусу. Как правило, выращивают ее в Бразилии, Гвиане, Индии, Индонезии.

Китайская корица имеет резкий вкус. Выращивается в Южном Китае.

Малабарской корице присуще резкий и горький вкус. Родом из Индии.

Циннамон — обладает пряным и коричным запахом. На вкус жгучая. Родом из Индонезии и Моллукских островов.

Химический состав корицы

Эта пряная специя содержит следующие витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е и РР.

Корица весьма насыщена такими макроэлементами как кальций, калий, магний, натрий и фосфор. А вот из микроэлементов она больше всего содержит марганец, железо и цинк.

Калорийность корицы — 247 ккал на 100 г.

Суточная норма корицы — 1,5-1 ч.л. в сутки.

Полезные свойства и польза корицы для здоровья

  • является антибактериальным средством,
  • справляется с простудными заболеваниями,
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы,
  • снижает уровень холестерина,
  • понижает уровень сахара в крови,
  • помогает при многих желудочно-кишечных болезнях,
  • облегчает усвоение пищи,
  • повышает потенцию,
  • профилактика рака,
  • помогает справиться с лишним весом,
  • поднимает настроение,
  • повышает активность головного мозга,
  • улучшает память,
  • успокаивает зубную боль,
  • улучшает запах изо рта,
  • облегчает состояние женщин во время месячных,
  • улучшает зрение,
  • устраняет чувства беспокойства и тревоги,
  • профилактика кожных заболеваний,
  • имеет успокаивающие для кожи свойства,
  • тонизирует кожу, хорошо очищает ее,
  • укрепляет волосы и стимулирует их рост.

Противопоказания и вред корицы

  • индивидуальная непереносимость,
  • внутренние и внешние кровотечения,
  • низкая свертываемость крови,
  • беременность,
  • гипертония,
  • повышенная температура.

Как и в случае с любыми другими продуктами, корицей ни в коем случае нельзя злоупотреблять, чтобы не причинить вред своему организму. Умеренные дозы (не более 1/2 ч.л.) не нанесут никому вреда при отсутствии противопоказаний, но при употреблении более крупных доз крайне важно проявлять осторожность, не забывать о вреде чрезмерного употребления и помнить о негативных качествах, описанных ниже.

В китайском сорте содержится очень много кумарина. При чрезмерном его употреблении, кумарин вызывает сильные головные боли и отрицательно сказывается на работе печени.

Корица оказывает на организм возбуждающее действие, поэтому передозировка может привести к излишней нервной возбудимости.

Нежелательно употребление большого ее количества людям с повышенной температурой, она может провоцировать головную боль.

При беременности, в особенности на ранних сроках, необходимо отказаться от употребления корицы, она способна вызывать сокращения матки, что может спровоцировать выкидыш.

Корица противопоказана гипертоникам, поскольку может вызывать перепады давления. Отрицательный эффект окажет и на людей, страдающих от внутренних или внешних кровотечений, а также советуется воздержаться от корицы и людям с низкой свертываемостью крови, поскольку она вызывает ее разжижение.

Как отличить (выбрать) настоящую корицу

1. Аромат истинной корицы — мягкий и сладкий. Кассия обладает более слабым запахом, но более грубым.

2. Цвет настоящей палочки корицы — нежный равномерный светло-коричневый. Сами же палочки всегда подкручены с обеих сторон. Цвет кассии не одинаковый внутри и снаружи имеет красновато-бурый или серо-коричневый оттенок.

3. Выбирайте специю с Цейлона.

Как хранить корицу

Лучшими условиями для хранения специи является сухость, темнота и герметичная упаковка.

Срок хранения порошка корицы — 6 мес.

Срок хранения палочки корицы — 1-2 года.

Корицу используют в медицине, косметологии и, конечно же, в кулинарии.

Профилактика корицей с медом

Мед с корицей – это очень старый и известный всем рецепт для борьбы со множеством заболеваний. Для каждого недуга есть свой рецепт:

Заболевания сердца: 1 ст.л. смеси (1:1) утром натощак.

Повышенный холестерин: 3 ч.л. порошка корицы + 2 ст.л. меда + 2 стакана теплой воды. Получившуюся смесь употреблять 3 раза в день.

Диарея, запоры, язвы: за 15 мин до еды съедайте смесь из меда и корицы в любой пропорции.

Зубная боль: 1 ч.л. корицы + 5 ч.л. меда. Смесь накладывать на больной зуб.

Кожные заболевания: смесь наносите на пораженные участки тонким слоем.

Применение корицы для похудения

Корица славится своим свойством улучшения метаболизма и устранения бактерий, плохо влияющих на пищеварение.

Рецепт 1: 1 ч.л. корицы разведите в кипятке. После того как вода остынет, добавьте 2 ч.л. меда. Хорошенько перемешайте. Смесь разделите на 2 приема (утром и вечером). Пить за 20 мин до еды.

Рецепт 2: 1 ч.л. корицы добавьте в чай.

Как применять корицу для волос

Специя способствует усилению кровообращения кожи головы, за счет чего рост и состояние волос улучшается.

Маска для устранения зуда/для тусклых и непослушных волос. Мед + оливковое масло (1:1) смешайте и разогрейте на водяной бане. Добавьте корицу в том количестве, чтобы получилась смесь насыщенного коричнево цвета. Получившуюся маску нанесите на корни волос и оставьте ее на 20 минут. Голову ничем покрывать не надо. Затем смойте ее шампунем.

Маска для роста волос. Мед + репейное масло (1:1) смешайте и разогрейте на водяной бане. Добавьте корицу в том же количестве, что мед и масло. Нанесите на корни волос. Продолжительность процедуры 15 мин.

Применение корицы для лица

Пряность весьма благоприятно воздействует на кожу лица. Особенно она подходит для чувствительной и сухой кожи.

Увлажняющая маска. 1 ст.л. меда + 0,5 ч.л. корицы нанесите на лицо. Подержите смесь 20 минут, затем смойте теплой водой.

Маска для устранения угрей. 3 ст.л. льняных семян + 1 ч.л. меда + 1 ч.л. корицы + 1/4 натурального йогурта. Нанесите смесь на кожу лица, подержите ее 10 мин, потом смойте.

Маска для глубокого очищения. 5 ст.л. белой глины + 1 ст.л. морской соли + 1 ч.л. меда + 0,5 ч.л. корицы + 1/3 воды. Можно добавить еще 3 капли эфирного масла ромашки. Маску нанесите на 15 минут, затем смойте.

Корица в кулинарии

Как уже было многократно сказано, пряность имеет очень приятный, сладкий вкус и аромат, поэтому ее используют для приготовления множества блюд: горячих и холодных блюд, первых и вторых блюд, напитков, ну, а чаще всего, десертов.

Кроме того, использование корицы в процессе консервирования поможет увеличить срок хранения продуктов.

Рецепты с корицей

На сайте «Бестужева лавка» можно найти для себя необычные рецепты, в состав которых входит корица, например:

Сыроедный капучино с корицей

Корица обладает множеством полезных свойств и эффектов, самое главное помнить, что употреблять ее нужно только при отсутствии прямых противопоказаний и в умеренных количествах.

Будьте здоровы! 😉

применение, противопоказания польза и вред

Корица известна, прежде всего, как одна из самых популярных пряностей. Когда-то, в древности, она была доступна лишь королям и императорам, а сегодня найдётся в арсенале любой хорошей хозяйки.

Корицу используют для выпечки, изготовления десертов, шоколада, добавляют в кофе, нередко коричные палочки хранят в шкафу и просто для запаха. На Востоке корицей часто приправляют блюда из баранины и птицы. Но мало кто задумывается о том, какими полезными и вредными свойствами обладает этот продукт. А зря.[blockquote_note]Корица — это высушенная кора коричных деревьев. В ней содержатся эфирные масла (около двух процентов), дубильные вещества, смола, она богата кальцием и пищевыми волокнами. Так каким же воздействием на организм обладает корица? Какую она способна принести пользу, и какой от неё может быть вред?[/blockquote_note]

Давайте разбираться:

Полезные и лечебные свойства корицы

1. Благодаря своему составу корица препятствует развитию таких страшных заболеваний, как, например, рак толстой кишки.  Волокна и кальций «связывают» соли желчных кислот, после чего эти вредные для толстой кишки вещества выводятся из организма.
2. Содержащиеся в корице волокна представляют собой прекрасное профилактическое средство для борьбы с запорами и диареей.
3. Немаловажное значение имеют антиоксидантные и антибактериальные свойства корицы, вытяжка из неё используется в качестве одного из компонентов для  изготовления противопростудных лекарственных препаратов. Всем известен и старый добрый «бабушкин» рецепт от простуды — мёд с корицей.
4. Научные исследования показывают, что эта пряность способствует снижению сахара в крови, чем представляет особую ценность для диабетиков.[blockquote_fact]Всего половина чайной ложки корицы может заметно повлиять на активность инсулина и способность клеток абсорбировать глюкозу.[/blockquote_fact]5. Корица способствует снижению содержания в крови «плохого» холестерина. Привычка выпивать чашку чая с корицей перед началом трудового дня может существенно снизить риск развития сердечнососудистых заболеваний. Даже тем, кто уже перенёс инфаркт, корица может сослужить добрую службу — поможет укрепить сердечную мышцу и снизить риск повторного инфаркта.
6. Благодаря своим антибактериальным свойствам, корица может использоваться при консервировании, особенно в качестве компонента для приготовления маринадов. Ну и в целом корица позволяет продлить срок хранения продуктов, в которые её добавили.
7. Масло корицы обладает свойством снимать раздражение кожи, поэтому его добавляют в различные крема и мази.
8. Аромат корицы обладает способностью поднимать настроение, улучшать работу мозга и зрительную память.

Корица как средство для повышения потенции у мужчин

Польза корицы для мужского здоровья известны давно. Вот только один из рецептов, помогающих улучшить эрекцию: [blockquote_note]Для приготовления снадобья понадобится стакан кипячёной воды, ложка молотой корицы и две ложки мёда. Заливаем корицу кипятком, настаиваем 30-40 минут.[/blockquote_note]Когда смесь остынет, добавляем в неё мёд, тщательно перемешиваем и пьём по полстакана раз в день. Желательно провести курс  в течение двух месяцев.

Ещё одно средство для повышения потенции — эфирное масло чайного дерева и корицы, которое понемногу можно добавлять в пищу. Но тут сначала необходимо убедиться, что масло высокого качества, без химии и красителей.

Корица как средство для похудения

Корица действительно может помочь желающим сбросить лишний вес благодаря своему свойству ускорять обменные процессы. Для этих целей лучше всего подойдёт чай с молотой корицей и мёдом. Готовить его лучше с вечера, а выпивать в два приёма — утром и вечером.

Рецепт прост: чайную ложку порошка корицы заливаем стаканом кипятка, добавляем две чайные ложки мёда, даём остыть, и ставим на ночь в холодильник. Полстакана выпиваем на следующий день перед завтраком, остальное — перед сном.

[blockquote_fact]Кроме того, корицу с той же целью можно добавлять в кофе, йогурты, каши (тыквенную, рисовую, овсяную) и другие блюда.[/blockquote_fact]

Кофе с корицей

Многие поклонники кофе с корицей и не подозревают, что таким образом помогают своему организму поддерживать нормальный вес. Готовить кофе с корицей проще простого — щепотка порошка добавляется в напиток, и готово.

[blockquote_fact]Главное условие — не добавлять никаких жиров и сахаров, потому как в сочетании с ними корица лишается львиной доли своих полезных свойств. Никаких сливок, сахара, мороженого и мёда — только кофе и корица. [/blockquote_fact]

В крайнем случае, можно добавить ещё каких-нибудь специй вроде корня имбиря и кардамона — каждой пряности на кончике ножа.

Противопоказания

Как и в случае с любым другим, даже самым полезным продуктом, с корицей важно не переусердствовать. Полчайной ложки в день вряд ли могут кому-нибудь повредить, но с более серьёзными дозами нужна осторожность:

1. В корице содержится вещество под названием «кумарин» (в цейлонской корице его совсем немного,  в китайской — значительно больше). Это вещество может вызывать головную боль и оказывать неблагоприятное влияние на работу печени, если принимать корицу в больших количествах.

2. В некоторых случаях потребление корицы в больших количествах может привести к повышению нервной возбудимости. Иногда приём корицы может усиливать головную боль у людей с высокой температурой.

3. На начальных стадиях беременности с корицей тоже стоит быть поосторожней — в больших количествах она может привести к сокращению матки и  даже спровоцировать выкидыш.

4. Гипертоникам также рекомендуется употреблять корицу с осторожностью.

5. Не стоит злоупотреблять корицей и страдающим кровотечениями (как внешними, так и внутренними).

6. Корица разжижает кровь, поэтому её следует избегать людям с низкой свёртываемостью.

7. Индивидуальная непереносимость корицы.

[blockquote_fact]Остаётся добавить, что любителям корицы стоит прислушаться, прежде всего, к своему организму.[/blockquote_fact]

Помните: даже самый полезный продукт может нанести вред, если переусердствовать с его потреблением.

Видео: как на Суматре собирают корицу

Использованные источники:

Health Benefits of Cinnamon
Is Cinnamon Good For You?
A Pinch of Cinnamon May be Good for Our Health
Study finds a spoonful of cinnamon improves health

 


Кофе с корицей, польза и вред

Ноя-24-2016 Автор: KoshkaS


Чем полезна корица?

Вопросы, как готовится кофе с корицей, польза и вред такого напитка, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей. Ведь кулинарные и лечебные свойства такого кофе  вполне заслуживают на пристальное внимание.

Так вот:

Корица — очень популярная пряность. Родина — тропические страны, Шри-Ланка, юг Китая, Индия. В промышленных масштабах возделывается на Мадагаскаре, Сейшельских островах, в Бразилии. Эта пряность —  специально обработанная кора нескольких видов коричных деревьев. Известна цейлонская, китайская, малабарская и пряная корица. Лучшей  по праву считается цейлонская. В диких тропических лесах коричное дерево вырастает высотой 10–12 м, а на плантациях оно представляет собой кустарник, так как постоянно подвергается травмированию — с него срезают двухлетние побеги и дерево не успевает отрасти.

Кору с побегов снимают полосками. Причем полоски высокосортной корицы должны быть длиной 20–30 см. Пряность считается тем лучше, чем кора тоньше. Бывает она не толще листа бумаги. С полосок удаляют верхний слой коры и сушат в тени.

После сушки качественная цейлонская корица сворачивается в трубочки, а китайская только немного сгибается. Высушенные трубочки вкладывают одна в другую, и в таком виде она хранится и транспортируется.

Китайская корица в высушенном виде представляет собой грубоватые обломки коры толщиной 2 мм и более. Вкус китайской — более резкий, слегка жгучий по сравнению с нежней цейлонской.

В качестве пряности ее используют давно. Судя по древним китайским трактатам о лекарственных растениях, она в Китае известна и используется свыше 5 тыс. лет.

Корица — пряность с нежным и тонким ароматом. Она очень хороша в кондитерских изделиях — бисквитах, пряниках, пудингах и запеканках. Особенно хороша она для тех блюд, в которых используются яблоки. Это яблочные пироги, повидло, фруктовый соус. Используется корица и для проготовления кетчупов и приправ типа «карри». У нас широкое применение она находит в консервной промышленности при выработке маринадов из грибов, овощей и фруктов. Используют ее также в ликеро-водочной промышленности при изготовлении некоторых видов ликеров и пуншей. Реже применяют в первых и вторых блюдах, хотя в восточной кухне этой пряностью приправляют блюда из птицы и баранины, а в Китае и Корее — блюда из жирной свинины.

Обычно ее используют в молотом виде и лишь в жидкие блюда закладывают целыми кусочками. Молотая корица представляет собой порошок от мелкозернистого до пудры (в завиеи-мости от степени помола), приятного коричневато-шоколадного цвета. Количество закладываемой пряности во многом зависит и от продукта, и от обычаев и традиций и может колебаться от половины до двух чайных ложек на 1 кг продукта. Обычно ее вносят перед концом приготовления блюда, если это возможно, так как при длительной тепловой обработке аромат корицы улетучивается, а продукту передается некоторая жгучесть.

Благодаря наличию в ней эфирных масел, смол, клетчатки, она благотворно действует на пищеварительный тракт, улучшает аппетит и укрепляет желудок.

Корица эффективно влияет:

  • На снижение уровня сахара в крови, что важно при лечении сахарного диабета 2 типа.
  • На снижение вредного холестерина в крови.
  • На процессы пищеварения.
  • На работу желудочно-кишечного тракта, особенно при его расстройствах.
  • При лечении простудных заболеваний.
  • При суставных болях.
  • Для улучшения памяти.
  • При зубной боли.
  • При устранении неприятного запаха изо рта.
  • При лечении головной боли и мигрени.
  • При похудении.

Чем полезен кофе с корицей?

Рецептов приготовления кофе безграничное множество. Его разбавляют молоком или сливками, придают интересные оттенки вкусу, смешивая с различными специями или алкоголем. Более того, не только у каждой страны есть свой национальный рецепт, а и у каждого кофемана есть свой способ приготовления любимого напитка. Одной из таких разновидностей является кофе с корицей.

Эта замечательная пряность  смягчает горьковатый вкус кофе, делает его мягче и ароматнее. В Средние века медики настоятельно рекомендовали пациентам с ослабленным состоянием, избыточным весом пить такой кофе. Парам, после каждой ночи любви советовали употреблять этот бодрящий напиток для поддержания страсти в отношениях.

Кофе с корицей — вкусный и полезный напиток. В пряности содержатся антиоксиданты, и регулярное ее употребление замедляет процессы старения, положительно влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины, помогает очистить печень.

Напитки с корицей понижают выработку инсулина, уменьшают содержание глюкозы в крови, что предотвращает развитие сахарного диабета или помогает страдающим этим заболеванием.

Притупление чувства голода, ускорение метаболизма и снижение веса (в совокупности с физическими упражнениями сжигается весь лишний жир) – результат периодичного употребления этого напитка – отличного, действенного средства для тех, кто хочет похудеть.

Напиток – неплохое мочегонное средство. Когда ослаблен иммунитет, особенно в осенне-зимний период, ежедневно выпивая по утрам чашку кофе с медом и корицей, имбирем можно забыть о простудах, чувствовать себя бодрым, полным сил.

Противопоказания:

Какой бы полезной эта пряность ни была, употреблять ее нужно в разумных пределах. Как и кофе. Корицы можно съесть не больше половины чайной ложки в день.

Нельзя вводить эту пряность в рацион беременных. Она может стимулировать сокращения матки. Вреден для беременных и кофе.

У некоторых людей она вызывает аллергические реакции в виде высыпаний и крапивницы. Корица усиливает перистальтику кишечника. При чрезмерном употреблении кофе с ней, могут возникнуть метеоризм и диарея. Противопоказан этот напиток людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока.

Кофе с корицей и:

Имбирем:

Желающим разнообразить или расширить свои вкусовые пристрастия следует  приготовить кофейный напиток с имбирем.

В кофе можно добавлять  имбирный корень, как в свежем виде, так и молотый, в виде приправ. Конечно, с помощью свежего корня ваш напиток будет более ароматный,  разница будет ощутима, но  используя сухой имбирный корень, вы добавите больше остроты. В общем,  имбирь придаст кофейному напитку  приятный привкус и согревающую пряность.

Хотелось бы отметить, что такой напиток благоприятно влияет на иммунитет,  бодрит, придает сил, способен спасти от депрессии или хандры,  и что не мало важно для женщин – способствует похудению.

Добавляя  немного имбирного корня в свой кофе,  вы  сразу заметите улучшение настроения, самочувствия, повышение стрессоустойчивости и прилив сил.

Также следует отметить, что имбирный кофейный напиток нисколько не уступает чаю с имбирем,  он также способен улучшать пищеварение, избавлять от тошноты, повышать работоспособность, восстанавливать силы.

Рецепт:

В рецепте используется имбирь и корица в палочках, хотя можно использовать и в порошке. Хорошо дополняет букет кардамон.

Вскипятить воду и всыпать молотый кофе. От качества исходного сырья будет во многом зависеть конечный результат, поэтому чем мельче помол, тем полнее раскроется аромат.

Многое зависит от вида кофе. Так, арабика обладает богатым ароматом, в то время как робуста – характерным вкусом с горчинкой и вяжущей нотой. Именно поэтому для приготовления кофе с пряностями предпочтительнее арабика.

Практически сразу всыпать имбирь. Важно помнить, что он дает горечь, поэтому главное – не положить слишком много. Оптимальное количество – на кончике чайной ложки, так как в данном рецепте имбирь скорее обогащает аромат напитка. Если используется корень имбиря, то хватит и двух небольших кружочков на среднюю чашку. Положить палочку корицы. Больше одной не имеет смысла, так как в противном случае потеряется собственный аромат кофе. Если используется корица в порошке, то 1\4 чайной ложки будет достаточно.

Добавить сахар по вкусу. Снять турку с огня и вылить в чашку. Можно оставить в чашке палочку корицы, тогда аромат напитка будет еще насыщеннее.

Перцем:

Некоторые считают, что перец – это не самая подходящая пряность для кофейного напитка. Позвольте не согласиться! Кофе с перчиком ничем не хуже кофе с имбирем или с корицей, а ведь они достаточно популярны.

Кофе с перцем считается утренним напитком. Он отлично бодрит и тонизирует. Пить горький кофе после обеда – моветон. Варят кофе исключительно в медной турке. Для подачи выбирают большие прогретые фарфоровые чашечки.

Вы любите кофе погорячее, но не в смысле горячий, а с некоторой перчинкой? Тогда вам будет интересно узнать, как приготовить кофе с перцем.

Рецепт:

Необходимые ингредиенты:

  • Молотый красный жгучий перец – на кончике ножа.
  • Кофе – 2-3 ложки
  • Вода – 150 мл
  • Тростниковый сахар – ½ — 1 чайная ложка

В нагретую турку высыпаем молотый кофе, еще раз слегка прогреваем над огнем. Заливаем водой, ждем поднятия пенки.

Снимаем турку с огня, кладем в нее сахар.

Если вы не любите сладкий кофе, то можно ограничиться буквально, половиной чайной ложки. Сахар придаст особенную выразительность напитку.

Затем добавляем главный ингредиент – красный перец. Чем острее сорт, тем меньше его понадобится. Например, порошка перца чили нужно совсем немного, буквально, гомеопатическую дозу. Обычный красный молотый перец будет уместен в количестве «на кончике ножа».

Ставим турку на огонь, еще раз ждем поднятия пенки, снимаем и оставляем настаиваться на 1-1,5 минуты.

Для смягчения вкуса в такой напиток часто добавляют чайную ложку сливочного масла. От этого кофе приобретает приятный сливочный привкус. Главное, чтобы масло было настоящим и свежим.

Молоком:

Английские дамы считали чёрный кофе слишком грубым напитком. Смягчить «чёрный» образ помогло белое молоко и ароматная корица. Приготовить молочный кофейный «коктейль» достаточно просто:

Заранее заготавливается «коричневое молоко». В 150 мл молока добавляется одна палочка корицы. На медленном огне его кипятят в течение 5 минут. При появлении пены молоко убирают от огня и дают немного остыть. Затем снова нагревают — по кухне начинает разноситься пряный аромат корицы и сладковатый запах тёплого молока.

Чайная ложка молотого кофе заваривается в 120 мл воды (обычным способом), сахар добавляется по вкусу.

Когда напиток готов, его наливают в чашку и сверху добавляют «коричневое молоко». Палочку корицы можно использовать как дополнительное украшение. Потом её не выкидывают и заваривают ещё несколько раз.

Можно ли похудеть с помощью кофе с корицей?

Такой напиток для похудения –  одно из самых приятных средств, но он не пользуется огромной популярностью потому, что является всего лишь дополнение к основным мерам.   Приходится все так же сидеть на диете и заниматься спортом. Кофе лишь помогает быстрее и легче дойти к намеченной цели.

Кофеин – мощное стимулирующее средство, оказывающее воздействие на центральную нервную систему. Количество кофеина в одной чашке зависит от сорта бобов. В среднем его хватает для того, чтобы подарить человеку заряд бодрости на несколько часов. В это время увеличивается внимание, пропадает усталость и сонливость, улучшает метаболизм.

Кофе с корицей чаще всего используется как средство для подавления бесконтрольного аппетита. Совсем недавно французскими учеными было доказано, что всего одна чашка кофе притупляет чувство голода на 1. 5–2 часа.

Рецепт:

Ингредиенты на две чашки:

  • Молотый кофе – 3 ч.л
  • Молотая корица – 0,5 ч.л.
  • Очищенная вода – 300 мг.

В турке варится самый насыщенный и полезный кофе. При помощи такой посуды можно выжать из корицы максимальное количество необходимого эфирного масла. О вкусе даже и не стоит говорить, он получается просто непередаваемым.

Сначала немного обжарим кофе и корицу, прямо в турке. Для этого засыпьте эти ингредиенты на дно и поставьте посуду на медленный огонь. Периодически размешивайте ингредиенты, но только без ложки, просто делайте круговые движения туркой. Когда вы начнете чувствовать горьковатый запах корицы, понемногу залейте эту смесь воду. Варим до состояния кипения и сразу выключаем огонь. Оставьте напиток минут на 10. За это время он «дойдет», а заодно и остынет до комфортной температуры.



Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Корица: здоровье, польза, побочные эффекты и дозировка

Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о потреблении корицы в качестве полезного для здоровья суперпродукта, в том числе о различных видах корицы, преимуществах и побочных эффектах, а также о том, насколько корица безопасна. потреблять в день.

Два основных вида корицы.

Пряность, изготовленная из внутренней коры коричного дерева, бывает двух основных видов: корица кассия и корица цейлонская. Корица Cassia, которая производится в Китае, Вьетнаме и Индонезии, чаще всего продается в США и Канаде.Цейлонская корица, которая производится в Шри-Ланке, Индии, Мадагаскаре, Бразилии и странах Карибского бассейна, известна как «настоящая» корица и имеет более тонкий вкус.

Помимо палочек корицы и молотой корицы, коричные деревья также являются источником эфирных масел, которые производятся из их коры, листьев и даже веток.

5 полезных свойств корицы.

Исследования показывают, что корица может помочь в лечении всего, от сердечных заболеваний до диабета.Вот некоторые из наиболее впечатляющих подтвержденных наукой преимуществ корицы:

Реклама

Это объявление показывается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

1. Корица обладает мощным антиоксидантным действием.

Слишком большое количество свободных радикалов (или прооксидантов) может привести к окислительному стрессу в организме, который связан с возникновением ряда серьезных заболеваний (таких как различные виды рака, сердечно-сосудистые и неврологические заболевания) и ускорением процесс старения в целом.

Хорошие новости: корица богата антиоксидантами, которые стабилизируют свободные радикалы. В одном исследовании антиоксидантной активности 26 различных специй корица оказалась на первом месте, обогнав такие «суперпродукты», как орегано. Более того, исследования показывают, что антиоксиданты в корице также обладают противовоспалительным действием. Эти антиоксидантные и противовоспалительные свойства, вероятно, играют роль в других преимуществах корицы для здоровья, перечисленных здесь.

2. Корица может снизить уровень сахара в крови (и тягу к углеводам).

Корица может быть отличным дополнением к рациону любого человека, страдающего диабетом или преддиабетом, или любого, кто хочет обуздать тягу к сладкому и выровнять уровень энергии, сбалансировав уровень сахара в крови.

«Биофлавоноид, содержащийся в корице, называемый проантоцианидином, может изменить сигнальную активность инсулина в наших жировых клетках и, таким образом, обладает большим потенциалом для лечения диабета», — сказал mbg Уилл Коул, округ Колумбия, IFMCP, эксперт по функциональной медицине. «Также было показано, что специя значительно снижает уровень сахара и триглицеридов в крови у людей с диабетом 2 типа.»

Одним из способов, которым корица снижает уровень сахара в крови, является замедление расщепления углеводов в пищеварительном тракте, что, в свою очередь, ограничивает количество глюкозы, попадающей в кровоток. Прием дозы от 1 до 6 граммов (примерно от половины до 2 чайных ложек ) корицы в день снижает уровень сахара в крови натощак на 10-29%. Попробуйте добавить щепотку корицы и ложку миндального масла в утреннюю овсянку, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови до обеда. Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

3. Корица может снизить уровень холестерина и кровяное давление.

Было обнаружено, что корица снижает уровень холестерина, в частности, она воздействует на холестерин ЛПНП («плохой» холестерин) и триглицериды, оставляя в покое холестерин ЛПВП («хороший» холестерин). Одно исследование показало, что ежедневное употребление корицы может даже на повысить уровень холестерина ЛПВП на , и это здорово, поскольку ЛПВП помогает переносить ЛПНП из артерий обратно в печень, где он может расщепляться и выводиться из организма.Есть также некоторые доказательства того, что корица может снижать кровяное давление, хотя это было показано только в исследованиях на животных, поэтому не совсем ясно, будут ли такие же эффекты наблюдаться у людей.

4. Корица обладает противораковыми свойствами.

Хотя исследования, показывающие противораковые эффекты корицы, проводились только на животных, они предполагают, что соединения в корице могут быть токсичными для раковых клеток. В одном исследовании с участием мышей с раком толстой кишки было показано, что корица активирует детоксифицирующие ферменты в толстой кишке, что подавляет дальнейший рост раковых клеток.Исследование не было воспроизведено на людях, но эксперименты в пробирке с клетками толстой кишки человека дали аналогичные результаты.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

5. Корица поддерживает здоровье мозга и острую память.

Подобно раку, влияние корицы на здоровье мозга в основном изучалось на животных. Тем не менее, они все еще обещают. В одном исследовании крыс кормили пищей с высоким содержанием жиров и фруктозы.Некоторым также давали корицу. Крысы, получавшие корицу, испытывали меньше беспокойства во время теста в лабиринте, и у них не наблюдалось такого значительного увеличения уровня тау-белка и белка-предшественника амилоида — двух белков, связанных с болезнью Альцгеймера.

Другие исследования на животных показали, что употребление корицы значительно повышает уровень так называемого бензоата натрия в мозге. Это, в свою очередь, увеличивает уровень химических веществ в мозге, называемых нейротрофическими факторами, которые стимулируют создание новых нейронов и защищают старые — все это может замедлить прогрессирование различных нейродегенеративных заболеваний, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Сколько корицы безопасно употреблять в день?

Корица в умеренных количествах полезна, но слишком много может нанести вред вашему здоровью. Один из основных недостатков конкретно связан с корицей кассии, которая содержит значительное количество соединения кумарина (около 5 мг в каждой чайной ложке — рекомендуемая суточная норма кумарина для человека весом 130 фунтов).

Кумарин может оказывать негативное воздействие на печень и даже повышать риск развития рака.В исследованиях на животных было показано, что слишком много кумарина увеличивает риск развития раковых опухолей в легких, печени и почках. Цейлонская, или «настоящая» корица, содержит лишь следовые количества кумарина, что делает ее более безопасной для употребления.

Хотя в Соединенных Штатах не существует установленной дозы корицы, 1 чайная ложка корицы Cassia в день для взрослых обычно считается безопасной в соответствии с европейскими рекомендациями — и, возможно, немного больше цейлонской корицы. Это на больше, чем на , чтобы усилить вкус и питательные вещества вашей утренней овсянки, латте или смузи.

Тем не менее, люди, принимающие лекарства от диабета, должны быть особенно осторожны. В то время как немного корицы отлично подходит для снижения повышенного уровня сахара в крови до здорового уровня, слишком много может привести к гипогликемии, состоянию, характеризующемуся очень низким уровнем сахара в крови и симптомами головокружения, усталости и даже обморока. Люди, принимающие лекарства от диабета, такие как инсулин, подвергаются повышенному риску этого, если они употребляют слишком много корицы. Поэтому всегда консультируйтесь со своим врачом о том, какое количество корицы следует употреблять, если у вас диабет.

Реклама

Это объявление отображается с использованием стороннего контента, и мы не контролируем его функции доступности.

Есть ли другие побочные эффекты корицы?

Некоторые люди также испытывают аллергические реакции на корицу. Они вызваны соединением, называемым коричным альдегидом, которого много в обоих видах корицы. Люди с аллергией на коричный альдегид иногда испытывают язвы во рту, отек языка или десен, а также жжение и зуд во рту.Если вы беспокоитесь, что у вас может быть аллергия, вы можете попросить своего врача сделать кожный кожный тест.

Чтобы воспользоваться преимуществами корицы, вы всегда должны смешивать ее с едой или напитками — никогда не ешьте сухую корицу ложками (помните тот ужасный вызов с корицей?). Мало того, что это может привести к удушью, легкие не в состоянии разрушить волокна корицы, что означает, что она накапливается в легких и в конечном итоге может привести к аспирационной пневмонии.

В целом, корица является мощным, полезным для здоровья ингредиентом, который может помочь во всем: от обуздания тяги к сладкому до снижения риска развития болезни Альцгеймера.Но вы не должны воспринимать его преимущества как разрешение насыпать его на все подряд — немного этой специи (до 1 чайной ложки в день, что все еще много для корицы) имеет очень большое значение для усиления вкуса. и пользу для здоровья от вашей еды. Более того, это может иметь некоторые негативные последствия.

Хотите превратить свою страсть к благополучию в полноценную карьеру? Станьте сертифицированным тренером по здоровому образу жизни! Узнайте больше здесь.

Польза корицы для сияющей кожи — Военная аптека

Возможно, вы много слышали об этой удивительной специи в индийской кухне из-за ее землистого/древесного вкуса.Известно, что он снижает риск сердечных заболеваний и повышает чувствительность к гормону инсулину, который необходим для предотвращения возникновения диабета, а также для уменьшения его симптомов. Ну, польза корицы выходит далеко за рамки этого.

Здесь мы обсудим некоторые способы использования корицы для получения безупречной, сияющей и молодой кожи.

Лечит прыщи: Угревая сыпь – это серьезная проблема, с которой приходится сталкиваться каждому, будь то подростки или пожилые люди. Мы готовы выбрать все средства под солнцем, чтобы эффективно и навсегда избавиться от прыщей, и можем вложить значительные средства в продукты по уходу за кожей для того же.Но корица, чудесная кухонная специя, может сыграть ключевую роль в борьбе с прыщами или, по крайней мере, в контроле над ними. Противогрибковые, антиоксидантные и антибактериальные свойства корицы делают ее полезной против прыщей и пятен на коже.

Корица также может помочь избавиться от прыщей, высушивая кожу и улучшая приток крови к коже. Антисептические свойства корицы могут помочь в эффективном лечении прыщей, угрей и т. д. Исследования даже показывают, что косметика с корицей в качестве ингредиента может помочь очистить поры и улучшить снабжение кожи кислородом.

Вот как можно приготовить идеальную маску с корицей и медом для кожи без прыщей.

Как? Смешайте мед с порошком корицы в соотношении 3:1, нанесите пасту на кожу и оставьте на ночь. Вы также можете нанести пасту тонким слоем на лицо в качестве маски для лица и оставить на 20 минут, а затем смыть. *Маски с корицей могут раздражать кожу в зависимости от типа кожи, поэтому их не следует применять чаще одного раза в неделю.

Увлажняет кожу: Корица улучшает приток крови к поверхности кожи, в результате чего кожа становится влажной.

Для этого используйте смесь из 3 капель масла корицы и нескольких столовых ложек вазелина или оливкового масла. Держите смесь подальше от глаз, чтобы избежать жжения. Эта смесь может стать отличной заменой блеска для губ. Вы также можете нанести на губы любой обычный блеск для губ и слегка похлопать сверху щепоткой корицы.

Уменьшает признаки старения

Замечаете ли вы тонкие линии и морщины на лице и прилегающих участках? Потребление углеводов в вашем ежедневном рационе слишком велико? Тогда ваши тонкие линии могут быть связаны с образованием конечных продуктов продвинутого гликозилирования или AGE. Они также ответственны за то, что ваша кожа становится восприимчивой к солнечному излучению UVA/UVB. Ну вот и хорошие новости! Здесь может пригодиться корица, скромный кухонный ингредиент. Известно, что он помогает замедлить образование КПГ и, таким образом, помогает сдерживать признаки старения кожи.

Способствует лечению сухой кожи: Корица помогает удалить омертвевшие клетки кожи и восстановить ее мягкость. Порошок корицы можно использовать в качестве отшелушивающего средства для эффективного ухода за кожей.

Для борьбы с сухостью кожи можно сделать скраб, смешав соль, оливковое масло, миндальное масло, мед и молотую корицу. Нанесите эту смесь непосредственно на кожу для успокаивающей домашней терапии кожи.

Лечение экземы: Экзема — это состояние, при котором кожа воспаляется и раздражается. Такие кожные заболевания оставляют после себя светлые пятна. Корица может помочь при экземе.

Как? Смешайте одну чайную ложку корицы с одной чайной ложкой меда и нанесите на пораженные участки. Результаты могут быть видны уже через неделю.

Примечание. Перед использованием попробуйте средство на небольшом участке кожи и сразу же смойте, если кожа покраснела.

Средство для улучшения цвета лица: Благодаря своим противогрибковым и антибактериальным свойствам корица улучшает цвет лица. Это одно из главных преимуществ корицы для кожи.

Смешайте ингредиенты: банан, молотую корицу, йогурт и лимонный сок и растолките до однородной пасты. Нанесите на лицо и оставьте на 15 минут, затем смойте теплой водой.Знаете ли вы какие-либо другие полезные свойства корицы? Поделитесь с нами в разделе комментариев ниже.

Помимо этих преимуществ для кожи, корица также известна своей способностью смягчать сухую и огрубевшую кожу ног, поскольку она действует как мощный отшелушивающий компонент для удаления омертвевших клеток кожи. Вы можете приготовить скраб, смешав порошок корицы с морской солью, оливковым маслом и медом и массируя пораженный участок. Оставьте на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой. Корица также считается полезной для очищения кожи головы.Корица, мед и ложка теплого оливкового масла составляют прекрасную смесь, которую можно наносить на кожу головы, чтобы удалить остатки продукта, омертвевшие участки кожи головы, а также слой перхоти от корня.

Вы также можете получить корицу в качестве добавки и получить все удивительные преимущества для вашей кожи!

 

Артикул: Зизира

Автор: Омоджо Эмедже

5 полезных специй

Здоровье сердца Управление весом Еда и питание Знайте свои сердечные риски

Еще одна ночь жареных куриных грудок хороша для вашей диеты, но это также немного скучно.Приправление простой, но здоровой еды полезно для ваших вкусовых рецепторов и для вашего здоровья. Достаньте полку со специями, и вы не только улучшите вкус своей еды, но и получите заряд антиоксидантов (веществ, которые защищают клетки от повреждений).

Исследователи в области питания говорят, что существует более 100 распространенных специй, используемых в кулинарии по всему миру, и некоторые из них оказались концентрированными источниками антиоксидантов — веществ, которые защищают ваши клетки от повреждений.

Нет необходимости устраивать массовую охоту за экзотическими ингредиентами — некоторые из лучших специй можно найти на местном рынке.

Одно примечание: в большинстве исследований, демонстрирующих преимущества, используются добавки для контроля дозы специи (или активного соединения специи), потребляемой участниками. Часто они обеспечивают большие дозы, чем вы обычно едите за день.

1. Понижает ли корица уровень сахара в крови?

Исследования говорят, что да. Эта популярная специя происходит из коры коричного дерева и используется во всем, от латте со специями из тыквы до чили из Цинциннати.Корица особенно полезна для людей с высоким уровнем сахара в крови. Он придает еде сладкий вкус без добавления сахара, и исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Корица также может оказывать положительное влияние на сердце, например снижать высокий уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это особенно важно для людей с диабетом, которые подвержены большему риску развития сердечных заболеваний.

Корица не заменяет лекарства от диабета или диету с контролем углеводов, но может быть полезным дополнением к здоровому образу жизни.

Совет по приготовлению еды: Попробуйте посыпать им йогурт, фрукты или горячие хлопья, использовать в тушеных блюдах и перцах чили или в качестве приправы к мясу.

2. Может ли куркума уменьшить воспаление?

Куркума наиболее известна тем, что используется в индийских блюдах карри, и стала модным суперпродуктом благодаря своей способности уменьшать воспаление — распространенную причину дискомфорта и болезней.

Одним из компонентов куркумы является вещество под названием куркумин. Исследования показывают, что он может уменьшить воспаление в головном мозге, которое связано с болезнью Альцгеймера и депрессией.В небольшом исследовании взрослых старше 50 лет у тех, кто принимал добавки с куркумином в течение 18 месяцев, улучшились результаты тестов памяти. Они также сообщили, что у них улучшилось настроение. Наиболее впечатляющим? Сканирование их мозга показало значительно меньше маркеров, связанных со снижением когнитивных функций.

Из-за своих противовоспалительных свойств куркумин также эффективен для уменьшения боли и отека у людей с артритом. А исследования на животных показывают, что куркумин может обладать мощными противораковыми свойствами.Исследование Университета Джона Хопкинса показало, что комбинация куркумина и химиотерапевтического препарата была более эффективной в уменьшении резистентных к лекарствам опухолей, чем использование только химиотерапии.

Совет по еде: Хотите добавить в свой рацион эту мощную специю? Натирайте им жареные овощи и мясо, посыпайте им тако или приготовьте карри.

3. Может ли имбирь избавиться от тошноты?

Имбирь — это тропическое растение, которое тысячи лет использовалось в азиатских культурах для лечения расстройства желудка, диареи и тошноты.В США он выпускается в различных удобных формах — леденцах, леденцах, капсулах и чаях. Вы также можете купить высушенный порошок в отделе специй в продуктовом магазине или купить его свежим, чтобы заваривать чай или добавлять в рецепты.

Исследования показали, что имбирь эффективно успокаивает тошноту, связанную с беременностью, и уменьшает расстройство желудка после операции. Некоторые исследования также показали, что имбирь снижает тяжесть укачивания или полностью предотвращает симптомы. Он может даже помочь при тошноте и рвоте, вызванных химиотерапией, если принимать их вместе с лекарствами от тошноты.(Сначала спросите своего врача, прежде чем принимать имбирь во время химиотерапии, так как он может отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами. )

Совет по приготовлению еды: Включите эту острую приправу в свой рацион, добавляя ее в жаркое, смузи или добавляя ее в чай. Вы также можете добавлять его в домашние заправки для салатов и выпечку.

4. Полезен ли чеснок для сердца?

Большинство из нас знакомы с чесноком, луковицей с сильным запахом, часто используемой в кулинарии.Но вы, возможно, не знаете, что употребление чеснока может защитить ваше сердце от изменений, которые приводят к сердечным заболеваниям.

С возрастом некоторое уплотнение артерий является нормальным. Это называется атеросклерозом и возникает, когда жировые отложения, состоящие из холестерина и других веществ, накапливаются на внутренней стороне стенок артерий. Такие факторы, как курение, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, могут ухудшить ситуацию. По мере того, как накопление увеличивается с течением времени, артерии сужаются. Это может сделать вас восприимчивыми к сердечным приступам и инсультам.

Исследователи связывают употребление чеснока с поддержанием гибкости кровеносных сосудов, особенно у женщин. Кроме того, исследования показывают, что употребление чеснока может снизить уровень холестерина и триглицеридов.

Чеснок является ключевым ингредиентом средиземноморской диеты, стиля питания, который часто рекомендуют врачи-кардиологи. Его можно использовать в любом количестве острых блюд.

Совет по приготовлению блюд: Смешайте свежий или измельченный чеснок с оливковым маслом и перцем, чтобы приправить овощи, или используйте его с розмарином, чтобы приготовить вкусную мясную приправу.Вы также можете посыпать им супы и заправки для салатов.

5. Может ли кайенский перец облегчить боль?

Кайенский перец — это сорт перца чили, который вы найдете в юго-западной американской кухне, а также в блюдах мексиканской, креольской и каджунской кухни. Кайенский перец содержит вещество под названием капсаицин. Это то, что делает их острыми, а также то, что может облегчить боль.

Капсаицин уменьшает количество болевых сигналов, посылаемых в мозг. Результат? Вы не замечаете столько дискомфорта.Он действует на боль, вызванную артритом и повреждением нервов, связанным с диабетом. Вы можете наносить кремы с капсаицином непосредственно на суставы и мышцы.

Лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что употребление кайенского перца также может помочь при том, что вызывает сильную внутреннюю боль: язве. Хотя люди часто связывают острую пищу с расстройством желудка, капсаицин помогает уменьшить язву, ограничивая рост вызывающих язву бактерий ( Helicobacter pylori или H.pylori ), уменьшая избыток кислоты в желудке и увеличивая кровоток.

Совет по приготовлению еды: Используйте эту приправу в любое время, когда хотите добавить остроты еде. Он великолепен в чили, супах, тушеных блюдах и мясе. Для веселья добавьте щепотку в горячий шоколад.

Самые полезные способы употребления специй

Независимо от того, используете ли вы свежие или сушеные специи, вы все равно получите полезные соединения. Эксперты отмечают, что жарка или приготовление на гриле может уменьшить содержание антиоксидантов в специях, в то время как приготовление пищи в микроволновой печи, варка или тушение продуктов со специями может фактически повысить их уровень антиоксидантов.

Если вы испытываете искушение принимать добавки, чтобы увеличить дозу этих полезных соединений, важно отметить, что коммерческие добавки не регулируются строго, а это означает, что вы не можете быть уверены, что на самом деле содержат таблетки. Некоторые сторонние организации проводят тестирование для проверки качества и содержания добавок. Если вы думаете о приеме добавки, поговорите со своим врачом или диетологом о том, какая форма и количество вам подходят.

Несмотря на другие преимущества для здоровья, специи придают пище вкус и могут сделать здоровую пищу вкусной, а также являются полезным способом вырваться из пищевой колеи.Наслаждение едой является ключом к сохранению здоровых привычек в долгосрочной перспективе. Обязательно поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем менять свой рацион.

Попробуйте это: тушеная курица

Мы часто ассоциируем корицу со сладкими продуктами, но она работает и в пикантных блюдах, таких как тушеная курица. Попробуйте этот сладкий и соленый рецепт:

Ингредиенты:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт куриных грудок
  • Соль (по желанию) и перец
  • 3 чашки нарезанных овощей на ваш выбор.Мы любим шпинат, морковь и лук. Подойдет свежий или замороженный. Замороженные часто очищают и нарезают для вас, что может сэкономить время.
  • 1 банка или коробка на 14,5 унций помидоров, нарезанных кубиками
  • ½ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 1 чайная ложка тмина
  • Свежая или сушеная петрушка для украшения (по желанию)
  • Рис или кускус для сервировки (время приготовления варьируется, поэтому убедитесь, что вы спланировали это соответствующим образом, чтобы он был готов, когда курица будет готова. )

Направления:
  1. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике. Посыпать курицу солью (по желанию) и перцем и добавить в сковороду. Подрумяньте каждую сторону курицы.
  2. Добавьте овощи в сковороду и пассеруйте до мягкости, 5-10 минут.
  3. Добавьте помидоры, корицу, кайенский перец, куркуму и тмин. Варите на медленном огне, пока курица не будет приготовлена ​​(до 165 градусов по Фаренгейту), а овощи не станут мягкими, около 20 минут.
  4. Посыпьте петрушкой (по желанию) и подавайте с рисом или кускусом.

Другие полезные рецепты:

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Чанг, К.С., Так, Дж.Х., Ким, С.И., Ли, В.Дж., и Ан, Ю.Дж. Репеллентность соединений коры кассии и крема, содержащего масло кассии, для Aedes aegypti (Diptera: Culicidae) в лабораторных условиях и в помещении. Наука о вредителях. 2006;62(11):1032-1038. Посмотреть реферат.

Нахас Р. и Мохер М. Дополнительная и альтернативная медицина для лечения диабета 2 типа.Can Fam.Physician 2009;55(6):591-596. Посмотреть реферат.

Акилен Р., Циами А., Девендра Д., Робинсон Н. Корица в контроле гликемии: систематический обзор и метаанализ. Клин Нур 2012;31(5):609-15. Посмотреть реферат.

Акилен, Р., Циами, А., Девендра, Д., и Робинсон, Н. Гликированный гемоглобин и антигипертензивный эффект корицы у мультиэтнических пациентов с диабетом 2 типа в Великобритании: рандомизированное, плацебо-контролируемое , двойное слепое клиническое исследование. Диабет.Мед. 2010;27(10):1159-1167.Посмотреть реферат.

Аллен Р.В., Шварцман Э., Бейкер В.Л. и др. Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ. Энн Фам Мед 2013;11(5):452-9. Посмотреть реферат.

Альтшулер Дж.А., Казелла С.Дж., Маккензи Т.А., Кертис К.М. Влияние корицы на уровень A1C у подростков с диабетом 1 типа. Лечение диабета 2007;30(4):813-6. Посмотреть реферат.

Андерсон Р.А., Бродхерст С.Л., Полански М.М. и др. Выделение и характеристика полимеров полифенолов типа А из корицы с инсулиноподобной биологической активностью.J Agric Food Chem 2004; 52:65-70. Посмотреть реферат.

Бейкер В.Л., Гутьеррес-Уильямс Г., Уайт К.М. и др. Влияние корицы на контроль уровня глюкозы и параметры липидов. Лечение диабета 2008;31:41-3. Посмотреть реферат.

Блевинс С.М., Лейва М.Дж., Браун Дж. и др. Влияние корицы на уровень глюкозы и липидов при инсулинозависимом диабете 2 типа. Лечение диабета 2007;30:2236-7. Посмотреть реферат.

Чой, Дж., Ли, К.Т., Ка, Х., Юнг, В.Т., Юнг, Х.Дж., и Парк, Х.Дж. Компоненты эфирного масла коры стебля Cinnamomum cassia и биологические свойства.Arch Pharm Res 2001;24(5):418-423. Посмотреть реферат.

Crawford P. Эффективность корицы для снижения уровня гемоглобина A1C у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование. J Am Board Fam Med 2009; 22: 507-12. Посмотреть реферат.

De Benito V, Alzaga R. Профессиональный аллергический контактный дерматит от кассии (китайской корицы) в качестве ароматизатора в кофе. Контактный дерматит 1999;40:165. Посмотреть реферат.

Дрейк TE, Майбах HI. Аллергический контактный дерматит и стоматит, вызванные зубной пастой со вкусом коричного альдегида.Арч Дерматол 1976;112:202-3. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Felter SP, Vassallo JD, Carlton BD, Daston GP. Оценка безопасности кумарина с учетом видовой специфики токсикокинетики. Food Chem Toxicol 2006;44:462-75. Посмотреть реферат.

He ZD, Qiao CF, Han QB и др.Аутентификация и количественный анализ химического профиля коры кассии (cortex cinnamomi) с помощью жидкостной хроматографии высокого давления. J Agric Food Chem 2005;53:2424-8. Посмотреть реферат.

Импарл-Радосевич Дж., Деас С., Полански М.М. и др. Регуляция PTP-1 и киназы рецептора инсулина фракциями корицы: последствия для регуляции корицей передачи сигналов инсулина. Хорм Рез 1998; 50:177-82. Посмотреть реферат.

Джарвилл-Тейлор К.Дж., Андерсон Р.А., Грейвс Д.Дж. Гидроксихалкон, полученный из корицы, действует как миметик инсулина в адипоцитах 3T3-L1.J Am Coll Nutr 2001; 20: 327-36. Посмотреть реферат.

Хан А., Сафдар М., Али Хан М. и др. Корица улучшает уровень глюкозы и липидов у людей с диабетом 2 типа. Лечение диабета 2003;26:3215-8. Посмотреть реферат.

Киркхэм С., Акилен Р., Шарма С., Циами А. Потенциал корицы снижать уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа и резистентностью к инсулину. Диабет Ожирение Metab 2009;11(12):1100-13. Посмотреть реферат.

Koh WS, Yoon SY, Kwon BM и др. Коричный альдегид ингибирует пролиферацию лимфоцитов и модулирует дифференцировку Т-клеток. Int J Immunopharmacol 1998; 20:643-60. Посмотреть реферат.

Квон Б.М., Ли С.Х., Чой С.У. и др. Синтез и цитотоксичность коричных альдегидов in vitro в отношении клеток солидной опухоли человека. Arch Pharm Res 1998; 21:147-52. Посмотреть реферат.

Ли Х.С., Ан Ю.Дж. Ингибирующие рост эффекты материалов, полученных из коры Cinnamomum cassia, на кишечные бактерии человека. J Agric Food Chem 1998;46:8-12. Посмотреть реферат.

Lu T, Sheng H Wu J Cheng Y Zhu J Chen Y. Экстракт корицы улучшает уровень глюкозы в крови натощак и уровень гликозилированного гемоглобина у китайских пациентов с диабетом 2 типа.Нутр Рез. 2012;32(6):408-412. Посмотреть реферат.

Манг Б., Уолтерс М., Шмитт Б., Кельб К., Лихтингхаген Р., Штихтенот Д.О. и Хан А. Влияние экстракта корицы на глюкозу плазмы, HbA и липиды сыворотки при сахарном диабете 2 типа. Eur.J.Clin.Invest 2006;36(5):340-344. Посмотреть реферат.

Миллер К.Г., Пул С.Ф., Павлоски ТМП. Классификация ботанического происхождения корицы методами твердофазной микроэкстракции и газовой хроматографии. Хроматография 1996;42:639-46.

Ондероглу С., Созер С., Эрбиль К.М. и др.Оценка долгосрочных эффектов коры корицы и листьев оливы на токсичность, вызванную введением стрептозотоцина крысам. J Pharm Pharmacol 1999; 51:1305-12. Посмотреть реферат.

Пресс-релиз. Капсулы с корицей для снижения сахара в крови – это лекарственные средства! Эффективность научно не доказана — некоторые продукты содержат большое количество кумарина. Федеральный институт оценки рисков (BfM), Германия, 11 ноября 2006 г. Доступно по адресу: http://www.bfarm.de/nn_425226/EN/press/press-releases/pm2006-14-en.HTML.

Ранасингхе П., Джаявардена Р., Галаппатти П. и др. Ответ Akilen et al. Эффективность и безопасность «настоящей» корицы (Cinnamomum zeylanicum) в качестве лекарственного средства при диабете: систематический обзор и метаанализ. Diabet Med 2013 Apr;30(4):506-7. Посмотреть реферат.

Соломон Т.П., Бланнин А.К. Изменения толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину после 2 недель ежедневного приема корицы у здоровых людей. Eur J Appl Physiol 2009 Apr;105(6):969-76. Посмотреть реферат.

Соломон Т.П., Бланнин А.К.Влияние кратковременного приема корицы на толерантность к глюкозе in vivo. Diabetes Obes Metab 2007 Nov;9(6):895-901. Посмотреть реферат.

Stoecker BR, Zhan Z, Luo R, et al. Экстракт корицы снижает уровень глюкозы в крови у пациентов с гипергликемией. FASEB J. 2010; 22:722.1 (только резюме).

Suksomboon N, Poolsup N, Boonkaew S, Suthisisang CC. Метаанализ влияния растительных добавок на гликемический контроль при диабете 2 типа. J Ethnopharmacol 2011;137(3):1328-1333. Посмотреть реферат.

Суппапитипорн, С., Канпакси Н. и Суппапитипорн С. Влияние порошка корицы кассии на сахарный диабет 2 типа. J.Med.Assoc.Thai. 2006; 89 Приложение 3:S200-S205. Посмотреть реферат.

Vanschoonbeek K, Thomassen BJ, Senden JM, et al. Добавка корицы не улучшает гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа в постменопаузе. Дж. Нутр 2006; 136:977-80. Посмотреть реферат.

Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Антидиабетический эффект Cinnamomum cassia и Cinnamomum zeylanicum in vivo и in vitro.Phytother Res 2005;19:203-6. Посмотреть реферат.

Вайнштейн Дж., Стерн Н., Хеллер С., Боаз М. Пищевые добавки с корицей и изменения систолического артериального давления у пациентов с диабетом 2 типа. J Med Food 2011;14(12):1505-10. Посмотреть реферат.

Корица: мистические силы мельчайшего ингредиента

Фармакогнозия Рез. 2015 июнь; 7 (Приложение 1): S1–S6.

Паллави Каватра

Кафедра фармакологии, М.Медицинский колледж S Ramaiah, Бангалор, Карнатака, Индия

Rathai Rajagopalan

Факультет фармакологии, Медицинский колледж MS Ramaiah, Бангалор, Карнатака, Индия

Факультет фармакологии, Медицинский колледж MS Ramaiah, Бангалор

Адрес для корреспонденции: Доктор Паллави Каватра, кафедра фармакологии, Медицинский колледж MS Ramaiah, MSRIT Post, Бангалор — 560 054, Карнатака, Индия. Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 17 марта 2015 г.; Пересмотрено 17 марта 2015 г.; Принято 2 июня 2015 г.

Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, которые разрешают неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что оригинальная работа надлежащим образом цитируется.

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

Корица, благодаря своему экзотическому вкусу и аромату, является ключевым ингредиентом на кухне каждого дома.С самого начала его использования в 2800 г. до н.э. нашими предками для различных целей, таких как помазание, бальзамирование и лечение различных недугов, он вызвал интерес у многих исследователей. В последнее время во многих исследованиях изучалось благотворное влияние корицы на болезнь Паркинсона, диабет, кровь и мозг. После обширных исследований в PubMed и Google, были собраны данные о его антиоксидантном, противовоспалительном, антилипемическом, противодиабетическом, противомикробном и противораковом действии. В этом систематическом обзоре подчеркивается дополнительная польза для здоровья от этого тайного ингредиента и масштабы дальнейших исследований в этих клинических сценариях.

Ключевые слова: Кровь, корица, диабет, паркинсонизм

ВВЕДЕНИЕ

Корица местная пряность, принадлежащая к семейству лавровых, встречается почти в каждом доме. Используемый в основном в качестве ароматизатора, он долгое время был основным компонентом нашей пищи. Издавна наши предки использовали его как средство от болезней органов дыхания и пищеварения. Однако меньше известно о его благотворном действии как антиоксидантного, противовоспалительного, антилипемического, антидиабетического, противомикробного и противоракового средства.В этом обзоре подчеркиваются разнообразные эффекты, которые могут расширить его использование в качестве дополнения в комплементарной и альтернативной медицине.

Типы циннамона

Есть в основном четыре типа корицы:

  • True Cinnamon или Ceilen Cinnamon или мексиканская корица ( Cinnamomum Zeylanicum )

  • индонезийская корица ( Binnamumum Burmanni )

  • вьетнамский корица ( Cinnamomum loureiroi )

  • Корица кассия или китайская корица ( Cinnamomum ароматическая ).

В следующей таблице представлены основные свойства различных видов корицы [].

Таблица 1

По внешнему виду пера можно отличить цейлонскую корицу от других сортов. Он более мягкий и светлый по цвету и скрученный слоями, тогда как другие более темные, твердые и полые и скручены только в один слой. Несмотря на то, что цейлонская корица очень дорогая, она предпочтительнее из-за ультранизкого содержания кумарина и мягкого нежного вкуса.По данным Европейского органа по безопасности пищевых продуктов, корица кассия была причиной воздействия кумарина, который обладает высокой гепатотоксичностью и канцерогеном. Был обнаружен еще один недавно доступный заменитель корицы с низким содержанием кумарина, который получают из листьев Cinnamomum osmophloum из Тайваня.

БОТАНИКИ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Корица экспортируется в виде перьев корицы из четырех основных стран: Индонезии, Китая, Вьетнама и Шри-Ланки. Иглы изготавливаются путем очистки коры, а затем скручивания ее в трубы.

Различные масла, полученные из этого интересного растения, содержат разные компоненты: коричный альдегид (в масле коры), эвгенол (в масле листьев) и камфора (в масле коры корня).[3] Плоды и цветы являются богатым источником трансциннамилацетата.[4]

ИСТОРИЯ КОРИЦЫ

Использование корицы восходит к 2800 г. до н.э., когда она первоначально упоминалась как «Квай» на китайском языке. Это был компонент масла для помазания, которое Моисей использовал для помазания (чтобы сделать человека святым), как упоминается в Библии.Римляне использовали его из-за его целебных свойств при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Его также использовали на римских похоронах, чтобы избавиться от запаха мертвых тел. В Египте его использовали для бальзамирования мумий, а также из-за его ароматических и вкусовых свойств.

Несмотря на то, что корица была очень дорогой и высоко ценимой, поиски корицы привели к исследованию мира в 15 веке. Это было мотивом путешествия Христофора Колумба, которое привело к открытию нового мира и к исследованию Васко да Гамой Южной Индии и Шри-Ланки. Затем выяснилось, что уроженец настоящей корицы или цейлонской корицы находится на Шри-Ланке (также известной как Цейлон). Таким образом, стало очевидным, что любая страна, которая могла удерживать эту территорию в плену, имела контроль над мировой торговлей корицей и в конечном итоге получала огромные прибыли. Таким образом, на протяжении многих лет сначала правили португальцы, которые позже были побеждены голландцами, а затем британцами в 1815 году. Теперь его выращивают на Шри-Ланке вдоль прибрежной полосы от Негомбо до Матары.

Следующая картинка иллюстрирует многие плейотропные эффекты этой замечательной специи [].

Плейотропные эффекты корицы

КОРИЦА ПРИ ДИАБЕТЕ

Управление гликемическим индексом у больных диабетом является одной из основных задач, с которыми сталкиваются врачи в повседневной практике. Различные известные исследования показали, что тщательный контроль с помощью усиленного лечения инсулином и препаратами сульфонилмочевины (проспективное исследование диабета в Великобритании) может привести к снижению микрососудистых осложнений, а также к снижению затрат на госпитализацию. [5,6,7] Кроме того, точный контроль не только уровень глюкозы в крови, но также профиль липидов и кровяное давление (АД) играют выдающуюся роль в предотвращении осложнений у диабетиков.[8] Наряду с этим, несоблюдение режима из-за различных факторов, ориентированных на пациента[9], таких как снижение эффекта от лекарств с течением времени[10] и развитие зависимости[11] от аллопатических препаратов из-за боязни пожизненного приема еще больше усугубляет существующую проблему.

На данный момент введение корицы, как натурального продукта, возродило интерес многих ученых из-за ее обильного плейотропного действия. Роль корицы в регулировании уровня глюкозы в организме подразумевалась в многочисленных небольших рандомизированных контрольных исследованиях.Однако результаты были либо противоречивыми, либо недостаточно значительными. Метаанализ Allen et al. в 10 рандомизированных контролируемых исследованиях, включающих 543 пациента, установлено, что корица при приеме в дозе от 120 мг/сут до 6 г/сут в течение примерно 4 месяцев приводит к статистическому снижению уровня глюкозы в плазме натощак наряду с улучшением липидный профиль. [12]

Были выдвинуты различные гипотезы относительно его механизма действия при диабете.Говорят, что корица обладает инсулиноподобным и инсулино-сенсибилизирующим действием.[13] Cinnamon cassia играет важную роль в фосфорилировании сигнальных белков и усилении экспрессии переносчиков глюкозы, чувствительных к инсулину, что приводит к снижению резистентности к инсулину.[14] Было продемонстрировано, что после воздействия водных экстрактов корицы увеличивается экспрессия рецепторов, активируемых пролиферацией пероксисом (PPAR) α и γ, что может способствовать его роли в резистентности к инсулину.[15] Его влияние на PPARγ аналогично действию тиазолидиндионов при диабете 2 типа.[16]

КОРИЦА КАК УСИЛИТЕЛЬ ПОЗНАНИЯ

В новом исследовании оценивалось влияние лиофилизированного экстракта коры CZ (LCZE) на вызванное стрептозоцином слабоумие у грызунов. Был сделан вывод, что группа, получавшая LCZE, показала лучшие результаты в модели водного лабиринта Морриса и улучшила различение между знакомым и новым объектом в случае теста на распознавание объектов. [17] Корица содержит фитохимические вещества, которые повышают способность мозга использовать глюкозу.Это даже было проиллюстрировано снижением маркеров окислительного стресса, таких как малоновый диальдегид (МДА), у крыс, предварительно обработанных экстрактом CZ у крыс, получавших скополамин. [18] Его способность улучшать резистентность к инсулину также представляет собой важный механизм, благодаря которому он ограничивает вызванные болезнью Альцгеймера изменения в головном мозге, а также модулирует передачу сигналов инсулина в головном мозге.[19]

ПРОТИВОМИКРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ

Коричный альдегидный компонент корицы отвечает за ее антимикробную активность.Он может ингибировать рост Listeria и Escherichia coli в пищевых продуктах, тем самым увеличивая срок их хранения.[20] В одном из исследований изучалось действие корицы на различные организмы, такие как бактерии, такие как Staphylococcus aureus , грибки ( Aspergillus flavus , Mucor plumbeus ) и виды дрожжей, такие как ( Candida lipolytica ). наряду с гвоздичным маслом эффективен против A. flavus [21] Масло корицы обладает антимикробным действием в диапазоне 10-150 мкг/мл.[22] В одном из исследований изучалась антимикробная активность C. zeylanicum в отношении устойчивых к флуконазолу Candida. Они пошли дальше и экспериментировали с действием коммерчески доступных препаратов на пяти пациентах с ВИЧ, страдающих кандидозом полости рта. Был сделан вывод об улучшении состояния этих пациентов, что подчеркивает необходимость дальнейших исследований в этом аспекте.[23]

Еще одним интересным фактом о корице является ее роль в изменении экспрессии гена icaA, который играет роль в формировании биопленок.[24] Staphylococcus epidermidis является одной из основных причин образования биопленок, поэтому он стал печально известным внутрибольничным патогеном.[25] Литература о влиянии корицы на вирусы ограничена. Однако считается, что он ингибирует синтез белка, который отвечает за способность улучшать выживаемость мышей после заражения вирусом гриппа A/PR/8. [26]

АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА

Окисление липидов является серьезной проблемой при обработке пищевых продуктов в пищевой промышленности.Природный антиоксидант, таким образом, является потребностью часа. Считается, что метанольный экстракт обладает максимальными антиоксидантными свойствами по сравнению с этанольным и водным экстрактами.[27] Антиоксидантное свойство связано с компонентом эвгенола, который ингибирует индуцированное пероксинитритом нитрование и перекисное окисление липидов в моделях in vitro . Говорят, что масло образует фосфоромолибденовый комплекс, который отвечает за его антиоксидантную активность.[29]

Этот антиоксидантный эффект был недавно распространен на его применение при заболеваниях печени.Спиртовой экстракт продемонстрировал снижение индуцированного четыреххлористым углеродом перекисного окисления липидов, что приводит к снижению маркеров окислительного стресса, таких как MDA.[30]

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ

Многогранная природа корицы побудила исследователей глубже изучить ее возможное применение. Водный экстракт корицы обладает противовоспалительным эффектом in vitro , что объясняется снижением уровня фактора некроза опухоли α и интерлейкина 6.[31] Веточки C. osmophloeum содержат такие соединения, как транскоричный альдегид, оксид кариофиллена, эвгенол, L-борнеол, которые обладают противовоспалительной активностью.[32]

КОРИЦА И ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЦА

В исследовании на крысах Sprague Dawley оценивалось влияние C. cassia на ишемическую болезнь сердца. Считается, что активные компоненты коричный альдегид и коричная кислота защищают сердечно-сосудистую систему из-за их способности производить оксид азота, а также связанного с этим противовоспалительного свойства.[33] Его сосудорасширяющий эффект также объясняется компонентом коричного альдегида, который ингибирует кальциевые каналы L-типа.

КОРИЦА И ЛИПИДНЫЙ ПРОФИЛЬ

Также известно, что корица обладает гиполипидемическим эффектом.Исследование in vitro доказывает, что экстракт C. zeylanicum (0,75 г/кг порошка коры) столь же эффективен, как и симвастатин (0,6 мг/кг массы тела).[35] Однако, является ли этот эффект значительным или нет у людей, еще предстоит выяснить. Согласно другому исследованию, влияние корицы на уровень холестерина у крыс становится незначительным даже после увеличения потребления в 5 раз по сравнению с нормой.[36] Одно из исследований, в котором изучалось влияние корицы на опорожнение желудка, а также постпрандиальные гликемические и липемические реакции, не обнаружило никаких изменений у девяти человек, включенных в исследование.[37]

КОРИЦА И РАК

Патогенез рака был мультимодальным, и различные лечебные препараты направлены на различные этапы, чтобы подавить этот процесс. Одной из основных этиологий карциномы желудка является грамотрицательная палочка Helicobacter pylori ( H. pylori ). Также известно, что он отвечает за такие состояния, как атрофический гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и лимфомы желудка. В экспериментальном исследовании с участием пятнадцати пациентов уровни H. pylori были проверены с помощью дыхательного теста с мочевиной с радиоактивной меткой до и после введения спиртового экстракта корицы.Хотя он не был полностью эффективен для уничтожения H. pylori , он в некоторой степени уменьшил колонизацию. Таким образом, было высказано предположение, что в концентрации 80 мг/день он может быть полезен для дальнейших исследований.[38] С момента своего открытия ядерный фактор каппа B (NFκB), индуцируемый фактор транскрипции, стал важной мишенью для лечения различных заболеваний и злокачественных новообразований.[39] Вещества, воздействующие на пути, участвующие в его активации, открыли новое измерение в терапии рака.[40] Одно исследование на животных показало, что C. cassia может подавлять выживаемость, жизнеспособность и пролиферацию опухолевых клеток in vitro , не оказывая существенного влияния на нормальные клетки. При дальнейшем детальном анализе было обнаружено, что такой эффект может быть связан со способностью экстракта индуцировать апоптоз в опухолевых клетках, а также с ингибированием активности NFκB. [41] Два производных: 2’-гидроксикоричный альдегид (2HCA) и (2’-бензоил-оксикоричный альдегид) также вызывают механизм, повышая уровни активных форм кислорода.[42] 2HCA также имеет дополнительный механизм, посредством которого он вызывает апоптоз, останавливая активность протеасомы, тем самым делая клетку более восприимчивой к окислительному стрессу.[43]

Были проведены обширные исследования, чтобы увидеть влияние корицы на клетки меланомы. Было обнаружено, что он препятствует активности проангиогенных факторов, что является основной предпосылкой для пролиферации опухолевых клеток, и одновременно увеличивает активность CD8(+) Т-клеток.[44] Полифенольный компонент экстракта корицы является мощным ингибитором сосудистого эндотелиального фактора роста, важного фактора, участвующего в росте эндотелиальных клеток и их миграции во время ангиогенеза.[45]

КОРИЦА И АРТЕРИАЛЬНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Несмотря на то, что влияние корицы на диабет было тщательно исследовано, было проведено мало исследований относительно ее роли в поддержании АД. Он вызывает периферическую вазодилатацию, что приводит к падению АД у собак и морских свинок.[46] Системный обзор трех исследований показал, что корица может вызывать значительное снижение как систолического, так и диастолического АД, хотя точный механизм еще предстоит выяснить. Другое исследование, проведенное на 59 субъектах, предполагает, что пищевые добавки с корицей могут привести к значительному снижению систолического АД.[48] ​​Говорят, что единственной причиной этого эффекта является сосудорасширяющее свойство корицы из-за образования оксида азота. Тем не менее, исследование in vivo выдвинуло гипотезу о его влиянии на КАТФ-каналы в гладких мышцах сосудов, что приводит к падению АД. [49,50]

ВОЗМОЖНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С КОРИЦЕЙ быть токсичным в больших дозах. Ежедневный прием более 0,1 мг/кг массы тела может привести к заметному влиянию на профиль свертывания крови, если пациент одновременно принимает такие препараты, как варфарин.Однако эти результаты весьма противоречивы.

Кумарин также является высокогепатотоксичным токсином, и его добавление в пищевые продукты запрещено. Однако из-за недостаточной осведомленности о стандартных пределах содержания корицы в этих продуктах пациентам с заболеваниями печени рекомендуется избегать употребления корицы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Вышеприведенный обзор подчеркивает значение этой регулярно употребляемой специи в отношении сердечно-сосудистой системы, гематологической системы, центральной нервной системы и т. д., Учитывая широкий спектр применения, эта приятная на вкус специя может использоваться в качестве дополнения к обычным лекарствам у большинства пациентов. Однако, несмотря на все эти плейотропные эффекты, необходимы дальнейшие исследования для подтверждения клинических эффектов препарата в той дозе, в которой он потребляется.

Сноски

Источник поддержки: Нет.

Конфликт интересов: Не объявлено.

ССЫЛКИ

1.Абрахам К., Вёрлин Ф. , Линдтнер О., Хайнемейер Г., Лампен А. Токсикология и оценка риска кумарина: внимание к данным человека. Мол Нутр Фуд Рез. 2010; 54: 228–39. [PubMed] [Google Scholar]2. Yeh TF, Lin CY, Chang ST. Потенциальный заменитель корицы с низким содержанием кумарина: листьев Cinnamomum osmophloeum . J Agric Food Chem. 2014;62:1706–12. [PubMed] [Google Scholar]3. Виджесекера РО. Исторический обзор индустрии корицы. CRC Crit Rev Food Sci Nutr. 1978; 10:1–30. [PubMed] [Google Scholar]4. Джаяпракаша Г.К., Рао Л.Дж.Химия, биогенез и биологическая активность Cinnamomum zeylanicum . Crit Rev Food Sci Nutr. 2011;51:547–62. [PubMed] [Google Scholar]5. Рейхард П., Нильссон Б.Ю., Розенквист У. Влияние длительного интенсивного лечения инсулином на развитие микрососудистых осложнений сахарного диабета. N Engl J Med. 1993; 329: 304–9. [PubMed] [Google Scholar]6. Интенсивный контроль уровня глюкозы в крови препаратами сульфонилмочевины или инсулином по сравнению с традиционным лечением и риском осложнений у пациентов с диабетом 2 типа (UKPDS 33). Британская группа проспективных исследований диабета (UKPDS). Ланцет. 1998; 352: 837–53. [PubMed] [Google Scholar]7. Мензин Дж., Корн Дж. Р., Коэн Дж., Лобо Ф., Чжан Б., Фридман М. и др. Взаимосвязь между гликемическим контролем и больничными расходами, связанными с диабетом, у пациентов с сахарным диабетом 1 или 2 типа. J Manag Care Фарм. 2010; 16: 264–75. [PubMed] [Google Scholar]8. Скайлер Дж.С. Влияние гликемического контроля на осложнения диабета и на профилактику диабета. Клин Диабет. 2004; 22:162–6. [Google Академия]9.Jin J, Sklar GE, Min Sen Oh V, Chuen Li S. Факторы, влияющие на соблюдение режима лечения: обзор с точки зрения пациента. Ther Clin Risk Manag. 2008; 4: 269–86. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]10. Бендер БГ, Бендер СЭ. Выявленные пациентами барьеры для соблюдения режима лечения астмы: ответы на интервью, фокус-группы и анкеты. Иммунол Аллергия Клин Норт Ам. 2005; 25:107–30. [PubMed] [Google Scholar] 11. Apter AJ, Boston RC, George M, Norfleet AL, Tenhave T, Coyne JC и другие. Поддающиеся изменению барьеры для приверженности к ингаляционным стероидам среди взрослых с астмой: это не просто черное и белое.J Аллергия Клин Иммунол. 2003; 111:1219–26. [PubMed] [Google Scholar] 12. Аллен Р.В., Шварцман Э., Бейкер В.Л., Коулман С.И., Фунг О.Дж. Использование корицы при диабете 2 типа: обновленный систематический обзор и метаанализ. Энн Фам Мед. 2013; 11: 452–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]13. Ховард М.Э., Уайт Н.Д. Потенциальные преимущества корицы при диабете 2 типа. Am J Lifestyle Med. 2012;7:23–6. [Google Академия] 14. Житомир Дж., Уиллоуби Д.С. Корица кассия для ослабления непереносимости глюкозы и резистентности к инсулину, возникающих в результате потери сна.Джей Мед Фуд. 2009; 12: 467–72. [PubMed] [Google Scholar] 15. Sheng X, Zhang Y, Gong Z, Huang C, Zang YQ. Экстракт корицы улучшает резистентность к инсулину и метаболизм липидов за счет активации рецепторов, активируемых пролифератором пероксисом. PPAR Res 2008. 2008 581348. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]16. Рафеи Х., Верверис К., Карагианнис Т.С. Споры вокруг клинического потенциала корицы для лечения диабета. Сахарный диабет Ожирение Metab. 2012;14:493–9. [PubMed] [Google Scholar] 17.Малик Дж., Мунджал К., Дешмукх Р. Ослабляющее действие стандартизированного лиофилизированного экстракта коры Cinnamomum zeylanicum на экспериментальную деменцию альцгеймеровского типа, вызванную стрептозотоцином. J Basic Clin Physiol Pharmacol. 2014 Epub впереди печати. [PubMed] [Google Scholar] 18. Джайн С., Сангма Т., Шукла С.К., Медиратта П.К. Влияние экстракта Cinnamomum zeylanicum на вызванные скополамином когнитивные нарушения и окислительный стресс у крыс. Нутр Невроски. 2014 [PubMed] [Google Scholar]19.Андерсон Р.А., Цинь Б., Канини Ф., Пуле Л., Руссель А.М. Корица противодействует негативному влиянию диеты с высоким содержанием жиров/фруктозы на поведение, передачу сигналов инсулина в головном мозге и изменения, связанные с болезнью Альцгеймера. ПЛОС Один. 2013;8:e83243. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]20. Мутхусвами С., Рупасингх Х.П., Стрэттон Г.В. Противомикробное действие экстракта коры корицы на Escherichia coli O157: H7, Listeria innocua и ломтики свежесрезанных яблок. J Пищевая безопасность. 2008; 28: 534–49. [Google Академия] 21. Матан Н., Римкири Х., Моусон А.Дж., Чомприда П., Харутайтанасан В., Паркер М.Антимикробная активность масел корицы и гвоздики в условиях модифицированной атмосферы. Int J Food Microbiol. 2006; 107:180–5. [PubMed] [Google Scholar] 22. Хили П., Эванс К.С., Венесс Р.Г. Антимикробное действие эфирных масел: влияние диметилсульфоксида на активность коричного масла. Lett Appl Microbiol. 1997; 24: 269–75. [PubMed] [Google Scholar] 23. Quale JM, Landman D, Zaman MM, Burney S, Sathe SS. Активность Cinnamomum zeylanicum in vitro Cinnamomum zeylanicum против устойчивых и чувствительных к азолу видов Candida и пилотное исследование корицы при оральном кандидозе.Am J Chin Med. 1996; 24:103–9. [PubMed] [Google Scholar] 24. Нуриастути Т. , ван дер Мей Х.К., Бушер Х.Дж., Иравати С., Аман А.Т., Кром Б.П. Влияние масла корицы на экспрессию icaA и образование биопленки Staphylococcus epidermidis . Appl Environ Microbiol. 2009;75:6850–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]25. O’Gara JP, Humphreys H. Staphylococcus epidermidis биопленки: важность и последствия. J Med Microbiol. 2001; 50: 582–7. [PubMed] [Google Scholar] 26. Хаяси К., Иманиши Н., Кашиваама Ю., Кавано А., Терасава К., Шимада Ю. и др.Ингибирующее действие коричного альдегида, полученного из коры Cinnamomi, на рост вируса гриппа A/PR/8 in vitro и in vivo . Противовирусный рез. 2007; 74: 1–8. [PubMed] [Google Scholar] 27. Манчини-Фильо Дж., Ван-Койи А., Манчини Д.А., Коццолино Ф.Ф., Торрес Р.П. Антиоксидантная активность экстрактов корицы ( Cinnamomum zeylanicum , Breyne). Ферма Болл Чим. 1998; 137:443–7. [PubMed] [Google Scholar] 28. Chericoni S, Prieto JM, Iacopini P, Cioni P, Morelli I. Активность in vitro эфирного масла Cinnamomum zeylanicum и эвгенола в окислительных процессах, индуцированных пероксинитритом. J Agric Food Chem. 2005;53:4762–5. [PubMed] [Google Scholar] 29. Джаяпракаша Г.К., Джаган Мохан Рао Л., Сакария К.К. Летучие компоненты плодовых стеблей Cinnamomum zeylanicum и их антиоксидантная активность. J Agric Food Chem. 2003;51:4344–8. [PubMed] [Google Scholar] 30. Мозели С.С., Али Х.К. Гепатозащитное действие экстрактов корицы против индуцированного четыреххлористым углеродом окислительного стресса и повреждения печени у крыс. Биол рез. 2009;42:93–98. [PubMed] [Google Scholar] 31. Хонг Дж.В., Ян Г.Э., Ким Й.Б., Ом С.Х., Лью Дж.Х., Кан Х.Противовоспалительная активность водного экстракта корицы in vivo и in vitro LPS-индуцированные модели. BMC Комплемент Altern Med. 2012;12:237. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]32. Тунг Ю.Т., Чуа М.Т., Ван С.И., Чанг С.Т. Противовоспалительная активность эфирного масла и его компонентов из коричных веточек ( Cinnamomum osmophloeum ). Биоресурсная технология. 2008;99:3908–13. [PubMed] [Google Scholar] 33. Song F, Li H, Sun J, Wang S. Защитные эффекты коричной кислоты и коричного альдегида при острой ишемии миокарда, вызванной изопротеренолом, у крыс.J Этнофармакол. 2013; 150:125–30. [PubMed] [Google Scholar] 34. Альварес-Колласо Дж., Алонсо-Карбахо Л., Лопес-Медина А.И., Альписар Ю.А., Тахада С., Нилиус Б. и др. Коричный альдегид ингибирует кальциевые каналы L-типа в желудочковых кардиомиоцитах мыши и гладкомышечных клетках сосудов. Арка Пфлюгера. 2014; 466:2089–99. [PubMed] [Google Scholar] 35. Джавед И., Фейсал И., Рахман З., Хан М.З., Мухаммад Ф., Аслам Б. и др. Гиполипидемический эффект препарата Cinnamomum zeylanicum у кроликов-альбиносов с гиперлипидемией.Пак Дж Фарм Наук. 2012;25:141–7. [PubMed] [Google Scholar] 36. Самбайя К., Шринивасан К. Влияние тмина, корицы, имбиря, горчицы и тамаринда на индуцированных крыс с гиперхолестеринемией. Нарунг. 1991; 35: 47–51. [PubMed] [Google Scholar] 37. Марки О., МакКлин К.М., Медлоу П., Дэвисон Г.В., Триник Т.Р., Дьюли Э. и др. Влияние корицы на опорожнение желудка, жесткость артерий, постпрандиальную липемию, гликемию и реакцию аппетита на завтрак с высоким содержанием жиров. Сердечно-сосудистый Диабетол. 2011;10:78. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]38.Нир Ю., Потасман И., Стермер Э., Табак М., Нееман И. Контролируемое исследование влияния экстракта корицы на Helicobacter pylori . Хеликобактер. 2000; 5: 94–97. [PubMed] [Google Scholar] 39. Гарг А, Аггарвал ББ. Ядерный фактор транскрипции каппаВ как мишень для разработки лекарств от рака. Лейкемия. 2002; 16:1053–68. [PubMed] [Google Scholar]40. Карин М., Цао Ю., Гретен Ф.Р., Ли З.В. NF-kappaB при раке: от невинного наблюдателя до главного виновника. Нат Рев Рак. 2002; 2: 301–10. [PubMed] [Google Scholar]41.Квон Х.К., Хван Дж.С., Со Дж.С., Ли К.Г., Саху А., Рю Дж.Х. и др. Экстракт корицы вызывает гибель опухолевых клеток за счет ингибирования NFkappaB и AP1. БМК Рак. 2010;10:392. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]42. Хан Д.К., Ли М.Ю., Шин К.Д., Чон С.Б., Ким Дж.М., Сон К.Х. и др. 2′-бензоилоксикоричный альдегид индуцирует апоптоз в карциноме человека посредством активных форм кислорода. Дж. Биол. Хим. 2004; 279:6911–20. [PubMed] [Google Scholar]43. Хонг С.Х., Ким Дж., Ким Дж.М., Ли С.И., Шин Д.С., Сон К.Х. и др. Индукция апоптоза 2′-гидроксикоричным альдегидом в качестве ингибитора протеасом связана со стрессом ER и митохондриальными возмущениями в раковых клетках.Биохим Фармакол. 2007; 74: 557–65. [PubMed] [Google Scholar]44. Квон Х.К., Чон В.К., Хван Дж.С., Ли К.Г., Со Дж.С., Пак Дж.А. и др. Экстракт корицы подавляет прогрессирование опухоли, модулируя ангиогенез и эффекторную функцию CD8+ Т-клеток. Рак Летт. 2009; 278:174–82. [PubMed] [Google Scholar]45. Lu J, Zhang K, Nam S, Anderson RA, Jove R, Wen W. Новая ингибирующая активность в отношении ангиогенеза в экстракте корицы блокирует киназу VEGFR2 и передачу сигналов ниже по течению. Канцерогенез. 2010;31:481–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]46.Харада М., Яно С. Фармакологические исследования китайской корицы. II. Влияние коричного альдегида на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Chem Pharm Bull (Токио) 1975; 23: 941–1. [PubMed] [Google Scholar]47. Акилен Р., Пимлотт З., Циами А., Робинсон Н. Влияние кратковременного приема корицы на артериальное давление у пациентов с предиабетом и диабетом 2 типа. Питание. 2013;29:1192–1196. [PubMed] [Google Scholar]48. Вайнштейн Дж., Стерн Н., Хеллер С., Боаз М. Пищевые добавки с корицей и изменения систолического артериального давления у пациентов с диабетом 2 типа.Джей Мед Фуд. 2011;14:1505–10. [PubMed] [Google Scholar]49. Nyadjeu P, Dongmo A, Nguelefack TB, Kamanyi A. Антигипертензивное и сосудорасширяющее действие водного экстракта коры ствола Cinnamomum zeylanicum у крыс. J Комплемент Интегр Мед. 2011:8. [PubMed] [Google Scholar]50. Nyadjeu P, Nguelefack-Mbuyo EP, Atsamo AD, Nguelefack TB, Dongmo AB, Kamanyi A. Острые и хронические антигипертензивные эффекты метанольного экстракта коры стебля Cinnamomum zeylanicum у крыс с гипертензией, вызванной L-NAME.BMC Комплемент Altern Med. 2013;13:27. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Использование, преимущества, побочные эффекты и многое другое

Корица — вечнозеленое дерево с овальными листьями, прочной корой и ягодообразными плодами. кора и листья действительно являются основными используемыми частями.

Коричное дерево, молотая корица и коричное масло издавна используются в качестве специй и обладают огромной пользой для здоровья. В 2018 году Индонезия, а также Китай обеспечили 70% мировых поставок корицы, при этом на Индонезию пришлось примерно 40%, а на Китай — 30%.

Корица выращивается в течение двух лет, прежде чем ее обрезают, что означает обрезку стеблей ниже уровня земли. На следующий год от корней появляется десяток новых побегов, пополняющих те, которые были удалены. Патогены, которые могут повредить растущие растения, включают Colletotrichum gloeosporioides, виды диплодий и Phytophthora cinnamomi (полосатый рак).

Факты о корице

Корицу получают из различных видов деревьев Cinnamomum. Корица в основном используется в качестве ароматной приправы и вкусовой добавки в самых разных кухнях, включая сладкие и соленые блюда, утренние хлопья, закуски, чай и традиционные блюда.

  • Запах и вкус корицы обусловлены ее эфирным маслом и основным компонентом, коричным альдегидом, а также множеством других соединений, включая эвгенол.
  • Корица — это название, данное различным видам деревьев, а также коммерческим специям, производимым некоторыми из них.
  • Все являются представителями рода Cinnamomum, принадлежащего к семейству лавровых.
  • В коммерческих целях только несколько видов Cinnamomum производятся для специй.
  • Хотя Cinnamomum verum часто называют «настоящей корицей», большая часть корицы в мировой торговле производится из других видов, таких как корица кассия, также известная как кассия.
  • Слово «корица» в английском языке используется с 15-го века, происходит от древнегреческого через латинские и средневековые французские комплексы.
  • Греческий термин произошел от ханаанского слова, тогда как название «кассия», впервые задокументированное в позднем староанглийском языке через латынь, происходит от еврейского слова «qtsiah», означающего «сдирать кору».
  • Корица использовалась с древних времен. Он был завезен в Египет еще в 2000 г. до н.э., однако те, кто утверждал, что он пришел из Китая, были ошибочно приняты за похожее растение Cinnamomum cassia.
  • Корица настолько высоко ценилась среди древних цивилизаций, что считалась подарком, подходящим если не божеству, то правителю; великолепная надпись напоминает о пожертвовании корицы и кассии храму Аполлона в Милете.
  • В течение многих лет торговцы пряностями держали их источник в коммерческой тайне по всему Средиземноморскому царству, чтобы защитить свою эксклюзивность поставщиков.
  • Cinnamomum verum, часто известный как «настоящая корица» на латыни, является эндемиком Индии, Шри-Ланки, Бангладеш и Мьянмы.
  • Кассия корица (кассия) — китайское растение.
  • Родственные виды, все из которых в наше время собирают и продают как корицу, являются эндемиками Вьетнама, Индонезии и других стран Юго-Восточной Азии с теплыми температурами.
  • Корица использовалась в процессе бальзамирования мумий в Древнем Египте.
  • Древнеегипетские препараты для кифи, жгучих ароматических веществ, включали корицу и кассию из царства Птолемеев.
  • Кассию и корицу иногда дарили храмам эллинистические императоры.
  • В поэзии Сапфо седьмого века до н. э. впервые упоминается Каса на греческом языке.
  • Согласно Геродоту, корица и кассия вместе с благовониями, миррой и лабданумом процветали в Аравии и охранялись крылатыми змеями.
  • Согласно Геродоту, Аристотелю и другим историкам, родиной корицы была Аравия; огромные «коричные птицы» собирали палочки корицы из такого неизвестного места, где росли коричные деревья, и использовали их для строительства своих гнезд.
  • Корица была слишком дорогой, чтобы использовать ее для погребального костра усопших в Риме, однако предполагается, что император Нерон сжег годовой запас во время похорон своей жены Поппеи Сабины в 65 г. н.э.
  • Кассия имеет сильный пряный вкус и часто используется в выпечке, особенно в булочках с корицей, так как она не разрушается при повышенных температурах.
  • Китайская корица часто бывает умеренного красновато-коричневого цвета, твердой и деревянной по текстуре и толщиной 0,07–0,11 дюйма (2–3 мм), поскольку используются все слои коры.
  • Цейлонская корица, кажется, имеет более светлый коричневый цвет и более тонкую, менее толстую и гораздо более рассыпчатую текстуру, когда используется только кора внутренней мембраны.
  • У него более мягкий и ароматный вкус, чем у черной смородины, и он теряет много ароматов при приготовлении.
  • Палочки цейлонской корицы (перья) состоят из множества тонких слоев и могут быть грубо измельчены с помощью кофемолки или кофемолки для специй, но палочки кассии значительно жестче.
  • Индонезийская корица иногда продается в виде аккуратных перьев, состоящих из одного толстого покрытия, которое может повредить специи или кофемолку.
  • Поскольку кора сайгонской корицы (C. loureiroi) и китайской корицы (C. cassia) недостаточно податлива, чтобы ее можно было свернуть в иглы, они всегда продаются в виде кусочков толстой коры.
  • Аромат корицы получается из ароматного эфирного масла, составляющего 0,5-1% ее состава.
  • Это эфирное масло получают путем грубого измельчения коры, вымачивания ее в соленой воде, а затем быстрой дистилляции всей смеси.
  • Обладает золотисто-желтым цветом, сильным ароматом корицы и очень пряным ароматным вкусом.
  • Коричный альдегид (примерно 90% экстрактов корицы из коры) придает коре ее острый вкус и аромат, а по мере созревания она темнеет по цвету и образует смолистые соединения из-за контакта с воздухом.
  • При правильном хранении молотая корица может храниться около года или двух, а палочки могут храниться до трех-четырех лет в оптимальных условиях.

Польза корицы

Корица оказывает сильное противодиабетическое действие и снижает уровень сахара в крови.Корица известна своей способностью снижать уровень сахара в крови и, следовательно, кровяное давление, и, следовательно, имеет невероятную пользу для здоровья при множестве заболеваний.

  • Корица широко используется в традиционной китайской фитотерапии и, как говорят, обладает рядом терапевтических эффектов.
  • Характерный аромат и вкус корицы обусловлены эфирными маслами коры, известными как коричный альдегид.
  • Корица также помогает иммунной системе и обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
  • Корица может помочь вам избавиться от висцерального жира.

Побочные эффекты корицы

Хотя корица обладает целым рядом преимуществ для здоровья, она также имеет некоторые побочные эффекты из-за цитотоксичности одного из ее компонентов, известного как кумарин.

  • «Вызов корицы» был вирусной тенденцией, когда люди были замечены вдыхающими молотую корицу, что очень опасно и крайне не рекомендуется медицинским работникам.
  • Корица содержит соединение коричного альдегида, которое может вызвать аллергическую реакцию при употреблении в больших количествах. Симптомы включают отек языка или десен.

Использование корицы

Корица используется в традиционной медицине на протяжении поколений. Корица кассия используется в традиционной китайской медицине для лечения простуды, газов, тошноты, диареи и неприятных менструальных периодов. Также говорят, что он снижает усталость, жизненный тонус и улучшает кровообращение, особенно у людей с холодными ногами.

  • Кора корицы часто используется в кулинарии как приправа. Чаще всего используется в кулинарии в качестве приправы и ароматизатора.
  • Широко используется при производстве шоколада, особенно в Мексике.
  • Корица часто используется в пикантных блюдах из курицы и баранины.
  • Корица и сахар часто используются для ароматизации хлопьев, продуктов на основе хлеба, таких как тосты, и фруктов, особенно яблок, в США и других странах.
  • Часто используется как в сладких, так и в соленых блюдах португальской и турецкой кухни.
  • Корицу также можно найти в маринаде и праздничных напитках, таких как гоголь-моголь.
  • Порошок корицы уже давно используется для улучшения вкуса персидских блюд, появляясь в различных густых супах, напитках и десертах.
  • Корица используется в аюрведической медицине, она также является популярным компонентом травяного чая и чая с корицей, которые, как говорят, помогают пищеварению.

Все о корице: определение, питание, полезные свойства, виды, рецепты

Корицу собирают из кожуры внутренней коры дерева Cinnamomum . Кожуру оставляют сохнуть и естественным образом сворачиваются в перья, также известные как палочки корицы.Затем иглы можно измельчить в порошок или переработать для производства коричного масла, экстракта корицы и других продуктов из корицы. (23)

Существует множество популярных форм корицы.

Перья  Свернутые кусочки коры корицы отлично подходят для замачивания в чашке чая, кофе или горячего сидра или для добавления в медленноварку с мясом. Настоящая разновидность перьев с корицей известна как цейлонские палочки.

Порошок  Помолотая кора корицы является наиболее популярной формой корицы в кухонных шкафах, и ее часто добавляют в продукты для завтрака, такие как овес, перечисляет U.С. Руководство по MyPlate от Министерства сельского хозяйства. Вы можете смолоть сами, используя цейлонские палочки, которые достаточно мягкие, чтобы их можно было измельчить в кофемолке (это не относится к более жестким перьям кассии).

Эфирное масло  Масла, изготовленные из коры, листьев и корневой коры коричного дерева, используются из-за их аромата, вкуса и предполагаемых лечебных свойств. Коричный альдегид, придающий корице ее вкус, является основным химическим соединением, полученным из масла коры корицы. Масло листьев содержит высокие концентрации эвгенола, который иногда используется в качестве антисептика.Масло коры корня содержит высокие концентрации камфоры. (22,24,25)

Экстракт  Этот раствор получают путем замачивания палочек корицы в этаноле, удаления твердых веществ и последующего использования оставшейся жидкости для ароматизации.

Вред и польза корицы молотой: Корица — польза, лечебные свойства и противопоказания

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.