Содержание

Как правильно выбрать свою минеральную воду

С газом и без, с кислородом, серебром, хлоридная, сульфатная, столовая, лечебная – от ассортимента голова идет кругом. Между тем, в минералке разбираться просто необходимо, чтобы не навредить организму, пишет кулинарный портал Smachno.ua.

Минеральная вода — это вода, добытая из природных подземных источников. Она имеет определенный химический состав: содержит набор минеральных веществ. Собственно, поэтому и называется минеральной.

В зависимости от того, сколько минералов содержится в такой воде, она бывает лечебной, столовой или лечебно-столовой.

Лечебная минеральная вода
Лечебная минеральная вода, как правило, содержит наибольшее количество минеральных веществ —  более 10 г на литр. Также к лечебной относится вода, содержащая биологически активные вещества: железо, сероводород, йод, бром, фтор и другие.
Степень минерализации, а также содержание других веществ, как правило, указана на этикетке.

Лечебную воду можно встретить в аптеках, но лучше за ней отправляться, конечно, на водные курорты — свои целительные свойства она лучше сохраняет непосредственно у самого источника. 

Наиболее распространенные из тех, которые обычно есть в магазинах — это столовые и лечебно-столовые воды. Какая это вода, как правило, читайте на этикетке.

Столовая минеральная вода
Столовая минеральная вода содержит минеральных веществ не более 1 г на литр. Эта стимулирует пищеварение и не имеет лечебных свойств. Ее можно пить в любых количествах. Какой отдать предпочтение — это уже на ваше усмотрение.
Правда, столовую воду советуют только пить, а не готовить на ней еду. При кипячении минеральные соли выпадают в осадок или образуют соединения, которые не усваиваются организмом. Соответственно увеличивается нагрузка на почки, кроме того, соли могут привести к образованию почечных камней.


Лечебно-столовая минеральная вода
Лечебно-столовая минеральная вода содержит от 1 до 10 г минеральных веществ на литр. Также лечебно-столовая вода может быть меньшей минерализации, но содержать определенное количество биологически активных компонентов — железо, мышьяк, бор, кремний, йод. 

Лечебно-столовую минералку пьют как для профилактики, так и в качестве столовой. Но с ней следует быть осторожным: в неограниченном количестве она может привести к нарушению солевого баланса в организме и обострению хронических заболеваний. Лечить такая вода будет только в том случае, если вам ее подобрал специалист.


По химическому составу минеральная вода бывает: гидрокарбонатной, хлоридной и сульфатной.

Есть также смешанная минеральная вода (гидрокарбонатно-хлоридная, сульфатно-гидрокарбонатная и т.п.), а также с биологически активными веществами (йодом, кальцием, фтором и т.д.). От спектра тех или иных минеральных веществ и их количества зависит вкус минералки. 

Минеральная вода с большим содержанием хлорида натрия имеет соленый вкус, сульфата магния — горьковатый. Самой вкусной считают минералку из группы гидрокарбонатных (на этикетке указано – сульфатно-гидрокарбонатная, гидрокарбонатно-хлоридная, гидрокарбонатно-натриевая и т.д.).

Гидрокарбонатная вода — содержит гидрокарбонаты (минеральные соли), более 600 мг на литр.

Рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям и больным циститом.

Снижает кислотность желудочного сока. Применяется при лечении мочекаменной болезни.
Противопоказана при гастрите.

Сульфатная вода — содержит более 200 мг сульфатов на литр.

Стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта, благоприятно влияет на восстановление функции печени и желчного пузыря.
Применяется при заболеваниях желчных путей, хроническом гепатите, сахарном диабете, ожирении.
Оказывает мягкий слабительный эффект, выводит из организма вредные вещества и примеси.
Сульфатную воду не рекомендуют пить детям и подросткам: сульфаты могут препятствовать усвоению кальция.  

Хлоридная вода — содержит более 200 мг хлоридов на литр.

Применяется при расстройствах пищеварительной системы. В сочетании с натрием, регулирует работу кишечника, желчных путей и печени.

Стимулирует обменные процессы в организме, улучшает секрецию желудка, поджелудочной железы, тонкого кишечника.
Противопоказана при повышенном давлении.

Смешанная минеральная вода — имеет смешанную структуру (хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т. п.). Это повышает её лечебный эффект.

О некоторых популярных минералках

Вода с кислородом
Вода, насыщенная кислородом — одна из самых распространенных. Такая вода — альтернативный источник насыщения крови кислородом. Действует подобно кислородной пенке, знакомой многим с детства. Полезна такая вода при заболеваниях бронхо-легочной системы — хронических бронхитах т. п. 

Вода с серебром
Серебро — это антиоксидант. Он обезвреживает вредоносные организмы, в том числе и в воде. Поэтому вода с серебром дольше хранится. Это, в частности, объясняет тот факт, почему в церкви, освящая воду, опускают в нее серебряный крест.

Вода с йодом
От недостатка йода страдает большая часть Украины (особенно он ощутим в Западной Украине). Дефицит йода приводит ко многим серьезным заболеваниям, в частности, к нарушениям функции щитовидной железы. Как результат, нарушается обмен веществ, ухудшаются показатели артериального давления. Недостаток йода также отражается и на настроении — человек пребывает в подавленном состоянии.

Однако черпать йод лучше из натуральных источников (морской рыбы, морской капусты). Так, в 1 ст. ложке морской капусты содержится суточная норма йода. Йод же в минеральной воде — неорганический и достаточно тяжело усваивается организмом.

Слово эксперту
Александр МАРТЫНЧУК,
врач-гастроэнтеролог, диетолог
«Центр здорового питания»,
Украинский научно-исследовательский институт питания:

«Выбирая минеральную воду, в первую очередь следует узнать, нет ли у вас противопоказаний к применению той ли иной воды. Даже от того, газированная это вода или нет, может зависеть самочувствие.

Газировка хорошо утоляет жажду, поэтому она и популярна летом. Углекислый газ раздражает вкусовые рецепторы рта, организм получает сигнал о том, что поступает жидкость.

Газированная вода повышает кислотность желудка: попадая в него, газы образуют пузырь, который растягивает стенки желудка и он реагирует на это, как на прием большого количества пищи. Вследствие этого в нем рефлекторно усиливается выработка кислоты. Поэтому газированную воду полезно пить людям с пониженной кислотностью желудка.

Воду без газа следует пить людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Пузырьки газа раздражают стенки желудка, заставляя их вырабатывать больше кислоты, а также раздражают желчевыводящую систему, вызывая ее спазм. В целом же нарушается пищеварительный процесс.

К лечебной минеральной воде нужно относиться точно так же, как и к лекарствам. Если ее систематически пить, а она подобрана неправильно (к примеру, просто нравится ее вкус или же посоветовал кто-то из знакомых), то можно навредить своему организму.

Бесконтрольное употребление лечебной минеральной воды приводит к изменению кислотного баланса организма человека. При повышенной кислотности желудка она может спровоцировать язву, гастрит, изжогу.

«Полезной» высокоминерализированной водой можно спровоцировать образование песка в почках. Если такая вода к тому же оказывает и мочегонный эффект, она может спровоцировать почечные колики.

Кроме того, некоторые лечебные минеральные воды обладают желчегонным эффектом. Если в желчном пузыре есть камни или песок, вода может привести к печеночным коликам.

Поэтому пить лечебную воду следует только по рекомендации врача.
В любом случае, пить одну и ту же минеральную воду (лечебную или лечебно-столовую) на протяжении 10 лет нельзя.

Многое зависит от упаковки воды: лечебная минеральная вода максимально проявляет свои целебные свойства непосредственно у источника. Чем дальше она от него удаляется, тем меньше этих свойств в ней сохраняется.

Храниться и продаваться лечебная минеральная вода должна в стеклянной таре. Только в этом случае она будет максимально полезной. Дело в том, что под действием солнечных лучей в воде происходят процессы разрушения полезных веществ, и она теряет свои полезные свойства. Минеральную воду, хранящуюся в прозрачных пластиковых бутылках, можно назвать лечебной только с большой натяжкой. Потому, если обратите внимание, минеральная вода в «стекле» стоит значительно дороже.

Конечно же, разница чувствуется и во вкусе. 

Сколько воды нужно пить в день, минеральной или обычной, зависит от человека и его рациона. Есть мнение, что в день следует выпивать от 1,5 до 3 л воды. Это не так, потому что вода попадает в организм не только в чистом виде, но и в составе других продуктов: фруктов, овощей и т.п. Кроме того, некоторые люди склонны к отечности, поэтому им большое количество воды противопоказано.

Пить надо столько, сколько хочется. Хочется пить — пейте».

Польза и вред минеральной воды

История употребления минеральных вод насчитывает многие сотни лет.

В античные времена греки сооружали у целебных источников святилища, посвященные богу Асклепию (римляне в подобных же местах возводили храмы в честь Эскулапа) – покровителю медицины. От поколения к поколению передавались устные предания о чудодейственных свойствах вод, бьющих из-под земли.

История изучения и использования минеральных вод России связана с именем Петра I, 285 лет назад повелевшего своим указом искать в России ключевые воды. По его приказу на Марциальных (железистых) водах в Олонецкой губернии в Карелии был построен первый водолечебный курорт в России.

Как образуется в природе минеральная вода? Об этом существуют различные мнения. Сейчас более признана водозная теория, по которой принято считать, что минеральные воды образуются из атмосферных осадков и других поверхностных вод, которые проникают в различные слои земной коры. При циркуляции в слоях земной коры в воде растворяются различные химические вещества, содержащиеся в различных породах. Формирование минеральной воды происходит в условиях определенного давления и температуры без светового влияния. Ее химический состав и минерализация зависит от того, через какие породы и слои земной коры она проходит.

Территория России и стран СНГ особенно богата углекислыми минеральными водами.

Из чего состоят и как классифицируются минеральные воды?

По качественному составу минеральные воды различаются на шесть классов: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, магниевые, железистые, смешанные.

Польза минеральной воды с большим содержанием гидрокарбонатов в том, что она улучшает кровоснабжение слизистой оболочки желудка, кишечника, печени, помогают при воспалительных и инфекционных заболеваниях, положительно действуют на все процессы обмена. Единственной в своем роде чисто гидрокарбонатной водой была «Боржоми». Аналогов такой воды в России нет. Но есть гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды, которые содержат значительное количество кальция и магния, типа «Долины нарзанов» или «Новотерской целебной». Они рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, влияют на белковый, жировой и углеводный обмен и очень полезны жителям городов.

Хлоридные воды («Омская», «Охтинская») содержат в основном природную поваренную соль. Они улучшают работу желудочно-кишечного тракта и секрецию пищеварительных желез, улучшают усвоение пищи.

Сульфатные воды отличаются высоким содержанием сульфатов, кальция, магния и натрия («Кисловодская», «Родник здоровья» и т.п.). Лечение такой минеральной водой чаще всего принимают при заболеваниях, связанных с обменом веществ: диабете, ожирении и др. На самом деле разделить воды по составу очень трудно, и на этикетках часто пишутся все эти группы вместе: гидрокарбонатно-сульфатно-хлоридно-магниево-натриевая вода. Поэтому надо больше обращать внимание на рекомендации по лечению конкретных заболеваний и получить консультацию вашего лечащего врача.

По количественному составу минеральные воды делят в зависимости от концентрации солей:

  • столовые (не превышает 1 грамма на литр воды)
  • слабоминерализованные (1–2 г/л)
  • лечебно-столовые (1-10 г/л)
  • малой минерализации (2–5 г/л)
  • лечебные (10–50 г/л)
  • высокой минерализации(15–35 г/л)
  • рассольные (35–150 г/л)
  • крепко-рассольные (свыше 150 г/л).

Минеральные лечебно-столовые воды: таких вод — большинство. Сегодня к лечебно-столовым относят практически любую воду, у которой зафиксирован хоть какой-то лечебный эффект.

Минеральные лечебные воды, это воды с очень высокой концентрацией солей — более 8 граммов на литр. Таких вод очень мало, среди них — «Ессентуки» № 17 и «Чебоксарская» № 1. Это очень соленая вода, которую невозможно просто пить, она используется только в лечебных целях.

Пить минеральную воду (особенно в домашних условиях) следует только по назначению врача и в строгом соответствии с его указаниями. Многие минеральные воды (например, «Боржоми», «Джермук», «Нарзан» и др.), благодаря приятному вкусу и способности утолять жажду, широко используются как столовые воды и без ограничения продаются в торговой сети. Однако при заболеваниях пищеварительной, сердечнососудистой и мочевыделительной систем, а также нарушениях обмена веществ применять их, не посоветовавшись с врачом, не следует. Не следует также заменять обычную питьевую воду на минеральную. Наиболее благоприятное влияние на здоровье оказывают минеральные воды, выпитые прямо из источника. Это объясняется тем, что в этом случае проявляют свое биологически активное действие суборганические вещества, находящиеся в воде: обрывки аминокислот, пептидов и др. Если же вода постоит в течение часа, то эти суборганические соединения разлагаются и их биологическая активность исчезает.

Ведущий специалист-эксперт ОСН МРУ №81 ФМБА России И.А.Корнилова

Сульфатная или хлоридная? Какую воду пить на КМВ, чтобы поправить здоровье | ОБЩЕСТВО:Экология | ОБЩЕСТВО

Власти Ставропольского края стремятся решить сразу две задачи – сохранить природные богатства региона и увеличить поток туристов. Отдыхающих и сейчас много – их привлекают возможности поправить здоровье, которые есть на Кавминводах. И главная из них – минеральная вода.  

Где истоки?

Название «нарзан» имеет кабардинские корни. По легенде, некогда возле источника воды нартов – «нарт­санэ», что означало «богатырь­вода», стоял столб, на котором была надпись: «Путник, остановись и поклонись. Вода источника даёт силу молодым, возвращает здоровье пожилым и красоту женщинам». Курорты КМВ беспрерывно снабжаются минеральными водами. Для этого под землей проложены километры специальных трубопроводов, которые подают воду в питьевые бюветы и здравницы.

Прежде чем достичь поверхности и стать «столовым» напитком, вода проходит длинный путь, насыщаясь под землёй минеральными веществами.

Химический состав воды может сильно разниться. От этого зависит и вкус, и целебные качества. Выделяют четыре основные группы минеральных вод:

  1. гидрокарбонатные;
  2. хлоридные;
  3. сульфатные;
  4. смешанные.

Первые – с привкусом соды. Вторые, содержащие соединения хлора, натрия и кальция, – на вкус солоноватые. Сульфатные, представляющие из себя смесь серы с кальцием, магнием и натрием, – горьковатые и с ярко выраженным запахом. Вкус смешанных – самый сложный.

Регион КМВ объединяет четыре крупные месторождения – Кисловодское, Ессентукское, Пятигорское и Железноводское. Везде свои особенности – отличается состав воды, а значит, и бальнеологическая ценность. Каждое месторождение создаёт неповторимое сочетание растворённых в воде веществ.

Кисловодские нарзаны имеют сульфатно-гидрокарбонатный магниево-кальциевый состав.

Нарзанная галерея в Кисловодске Фото: АиФ/ Елена Евдокимова

Главное богатство ессентукских минеральных вод –  углекислые гидрокарбонатно-хлоридные натриевые воды.

Железноводское месторождение характеризуется преимущественным развитием углекислых сульфатно-гидрокарбонатных кальциево-натриевых минеральных вод.

В Пятигорске минеральные воды по химическому составу являются хлоридно-гидрокарбонатными натриевыми.

Полезные свойства

  • Гидрокарбонатные

способствуют усилению мышечного скелета, стимулируют секрецию желудочного сока, восстанавливают щелочность крови. Противопоказания – гастрит.

нормализуют обмен веществ. Рекомендуется использовать людям с проблемами печени, желчного пузыря, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Противопоказания – детский возраст до 18 лет, так как сульфаты препятствуют росту костей.

полезны для желудочно-­кишечного тракта, регулировки работы кишечника, желчевыводящих путей и печени. Противопоказания к применению – повышенное давление.

вместе с хлором поддерживают в тканях осмотическое давление и играют важную роль в водно-солевом обмене организма. В сочетании с сульфатами и хлором натрий оказывают желчегонное и послабляющее действия. Противопоказания – склонность к отекам, сердечная или почечная недостаточность.

помогают в работе кровеносной системы, сердечной мышцы, при стрессовых ситуациях. Не рекомендуются людям со склонностью к расстройству желудка.

укрепляют костный скелет, зубы.

При смешанной структуре воды, как на курортах Кавминвод, ее лечебный эффект повышается.

Употреблять минеральную воду можно только после консультации с врачом. Самолечение опасно, так как концентрация минеральных веществ довольно высока.

Большое значение имеют не только состав, но и температура минеральной воды. К примеру, горячие воды снимают спазмы, улучшают кровообращение в желудочно­кишечном тракте, тёплые – обычно рекомендуют при некоторых заболеваниях печени и желудка. Но самостоятельно решать, воду какой температуры пить, нельзя. Только врач может определить оптимальную для вас по составу и температуре воду.

Особенно осторожно нужно быть с детьми. До трёхлетнего возраста малышам лучше вообще не давать минералку, особенно газированную.

Смотрите также:

ВОДА ГИДРОКАРБОНАТНАЯ — это… Что такое ВОДА ГИДРОКАРБОНАТНАЯ?

ВОДА ГИДРОКАРБОНАТНАЯ
— вода, в которой среди анионов преобладают HCО3.

Геологический словарь: в 2-х томах. — М.: Недра. Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.. 1978.

  • ВОДА ГИГРОСКОПИЧЕСКАЯ
  • ВОДА ГИДРОКАРБОНАТНОНАТРОВОГО ТИПА

Смотреть что такое «ВОДА ГИДРОКАРБОНАТНАЯ» в других словарях:

  • Минеральная вода — Минеральные воды  воды, содержащие в своем составе растворённые соли, микроэлементы, а также некоторые биологически активные компоненты. Среди минеральных вод выделяют минеральные природные питьевые воды, минеральные воды для наружного… …   Википедия

  • Жесткая вода — Жёсткость воды совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворённых солей щёлочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния. Вода с большим содержанием таких солей называется жёсткой, с малым… …   Википедия

  • Жёсткая вода — Жёсткость воды совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворённых солей щёлочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния. Вода с большим содержанием таких солей называется жёсткой, с малым… …   Википедия

  • Мягкая вода — Жёсткость воды совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворённых солей щёлочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния. Вода с большим содержанием таких солей называется жёсткой, с малым… …   Википедия

  • Волжанка (минеральная вода) — У этого термина существуют и другие значения, см. Волжанка (значения). «Волжáнка»  сульфатно гидрокарбонатная магниево кальциевая лечебно столовая минеральная вода со значительным содержанием органических веществ; является единственным в… …   Википедия

  • Надым (река) — У этого термина существуют и другие значения, см. Надым (значения). Координаты: 66°11′00″ с. ш. 72°01′00″ в. д. / 66.183333° с. ш. 72.016667° в. д.  …   Википедия

  • Надым (река в Тюменской обл.) — Надым  одна из крупнейших рек на Крайнем севере Западной Сибири, левый приток Оби. Течет преимущественно в границах Надымского района Ямало Ненецкого автономного округа, впадает в Обскую губу Карского моря. Длина 545 км. Площадь водосбора 64,0… …   Википедия

  • Бейка (приток Нини) — У этого термина существуют и другие значения, см. Бейка. Бейка Характеристика Длина 63 км Площадь бассейна 216 км² Бассейн Северного Ледовитого океана Бассейн рек Обь …   Википедия

  • Ук (приток Тобола) — У этого термина существуют и другие значения, см. Ук. Ук Характеристика Длина 55 км Площадь бассейна 997 км² Бассейн Северный Ледовитый океан Бассейн рек → Тобол → Иртыш → Обь …   Википедия

  • Чёрный Июс — хак. Хара Ӱӱс Характеристика Длина 178 км Площадь бассейна 4290 км² Бассейн Обь Расход воды …   Википедия

польза для организма. Греческая природная минеральная вода Zaro`s в Украине

О том, что пить необходимо много, знают все. Но что именно пить — также имеет большое значение. Многие отдают предпочтение минеральной воде, не вникая в состав и не интересуясь ее происхождением. Однако часто под ее видом продается обычная вода, обогащенная газом.

Ничего общего с настоящей минеральной водой, которая снабжает организм необходимыми ему веществами, такие напитки не имеют. Чтобы лучше разобраться в том, какой же должна быть минеральная вода, необходимо определить ее виды:

  • гидрокарбонатная;
  • хлоридная;
  • сульфатная;
  • вода сложного состава;
  • с активными ионами;
  • газовая;
  • радоновая;
  • термальная.

Гидрокарбонатные также делятся на кальциевые, магниевые и натриевые. Это, по сути, щелочные воды, и они наиболее популярны среди покупателей благодаря легкому, мягкому вкусу и минимальному количеству противопоказаний к употреблению. К ним относится лишь гастрит, так как щелочные воды провоцируют выделение желудочного сока.

Геология и происхождение воды

Вкус минеральных вод зависит от места, где их добывают. На него влияет состав почвы, экология и климатический характер места залегания. Минеральные воды ZARO’S добываются в одном из самых райских мест планеты — на острове Крит.

Поселок получил свое название от минеральных вод, которыми он прославился, ведь в переводе «Зарос» означает «место, где течет вода». Кажется, будто сама греческая природа с зарослями оливковых рощ и живописными долинами формирует неповторимый вкус этой воды 

Местные жители также отдают дань уважения этой воде — именно ее подают в тавернах и ресторанах, пьют дома и предлагают гостям. Теперь этим сокровищем хотят поделиться со всем миром, чтобы вы ощутили настоящий вкус Греции.

Вода поступает с горного массива Псилоритис, породы которого отфильтровывают дождевую воду и воду из тающих ледников, которая проходит многократную очистку, обогащаясь вкусом минералов и солей и попадая в артезианский источник.

Мягкий вкус воде придает оптимальный уровень pH (8,1) и низкое содержание минеральных солей — 160 мг/л. Поэтому ее можно пить каждый день, наслаждаясь свежим и нежным вкусом, обогащая организм необходимыми микроэлементами.

Регулярное употребление такой воды дает возможность быстро выводить молочную кислоту из мышц — это оценят те, кто регулярно занимается спортом и следит за своим самочувствием. Возьмите бутылочку такой воды на тренировку, и она пройдет намного легче!

Химический состав: минералы, полезные для здоровья

Основными элементами, входящими в гидрокарбонатную воду ZARO’S, являются натрий, магний и кальций — микроэлементы, без которых невозможна нормальная работа нашего организма. Употребляя их вместе с водой, мы даем ему заряд бодрости и здоровья.

Натрий нормализует водный и поддерживает кислотно-щелочной баланс организма, обеспечивает мембранный транспорт. Зачастую употребление качественной минеральной воды может заменить различные таблетированные минеральные комплексы.

Такая минеральная вода незаменима, если вы придерживаетесь диеты и стремитесь похудеть. Чем больше и регулярнее вы пьете качественную воду, тем быстрее организм избавляется от отеков, которые добавляют лишний объем.

Магний незаменим для роста костей, нормализации сердечного ритма, снижения артериального давления, регуляции уровня сахара в крови, устранения мышечных судорог, уменьшения боли в суставах. В комплексе с кальцием он повышает минерализацию костей, способствуя их прочности.

Этот микроэлемент также критически необходим для нормального функционирования нервной системы, что особенно важно в наше время, исполненное стрессов и переработок. Поэтому не забывайте регулярно пить воду на протяжении рабочего дня.

Кальций участвует в нервной деятельности человека, а также незаменим для мышц. Если вы испытываете покалывание в стопах, запястьях, внезапные судороги в ногах и спазмы мышц, то, скорее всего, вам не хватает именно кальция.

Регулярно употребляя минеральную воду ZARO’S, вы обеспечите баланс минералов и микроэлементов в организме, подарите себе заряд бодрости и свежести. А это, в свою очередь, благотворно отразится как на здоровье, так и на внешности.

Минеральная вода — польза и вред для здоровья

Всем известно, что тело человека на 60% состоит из воды. Соответственно, этот водный баланс необходимо поддерживать самыми различными методами, ведь обменные процессы в тканях организма осуществляются исключительно в присутствии данного вещества. Ежедневная порция жидкости для человека, как правило, включает не только чистую воду – уместна замена соками, чаем или же минеральной водой.

ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ

Как правило, общество придерживается мнения, что вода из целебных источников способна совершать невозможное: она расслабляет, снимает раздражение, успокаивает, а также противостоит агрессии и плохому настроению. Так ли это? История существования минеральной воды определяется сотнями лет. Началось все с того, что во времена античности недалеко от святых источников греческие племена сооружали святилища для бога Асклепия (он считался покровителем медицины), а римляне практиковали возведение храмов во имя Эскулапа. Важно отметить, что греческими археологами были обнаружены развалины, видимо, водолечебницы, построение которой осуществлялось в шестом веке до нашей эры. Таким образом, от поколения к поколению практиковалась передача устных преданий о поистине волшебных свойствах минеральных вод, которые не переставали бить из-под земли.

ПРОЦЕСС ОБРАЗОВАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВОД

Минеральная вода – это вода дождевой природы, которая невообразимый отрезок времени назад ушла глубоко в недра земли. В процессе проникновения продукта сквозь поры различных слоев породы в нем растворялись многоликие вещества минерального происхождения, находящиеся там. Таким образом, от стандартной воды природного характера, находящейся в открытых водоемах и подпочвенных источниках, минеральная вода отличается наличием в своем составе веществ минерального происхождения. Кроме того, в процессе формирования продукта важную роль играет глубина залегания минеральной воды: чем глубже, тем лучше степень очищения продукта и насыщения его углекислотой, а также минеральными веществами, которые, как выяснилось, накапливаются естественным путем по мере прохождения продукта через формации геологической природы. Так, минеральная вода – это, прежде всего, вода подземных источников.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ ОТ СТОЛОВОЙ

Несомненно, необходимо уметь различать питьевую и минеральную воду. Кодекс Алиментариус, основной стандарт ООН, наделенный пищевой направленностью информации, определяет данные отличительные черты в следующих пунктах: Добыча минеральной воды ведется из источников естественного происхождения и скважин, сформированных путем бурения. Благодаря такому подходу абсолютно исключается внешнее влияние как на физические, так и на химические свойства природного минерального продукта. Минеральная вода – это продукт, содержащий определенное количество солей, а также следовых веществ.

Процесс сбора минеральной воды производится в условиях, которые, определенно, дают гарантии исходной чистоты на микробиологическом уровне, а также стабильного химического состава компонентов, содержащихся в продукте. Интересные особенности минеральной воды Минеральная вода – это достаточно капризный по своей природе продукт, требующий аккуратного обращения. Бытует такое мнение, что природная вода намного нежнее драгоценного вина. И это на самом деле так, ведь воду из источника следует поднимать очень бережно, что произвести весьма затруднительно, ведь глубина качественно играет свою роль. Упаковка продукта в удобную и предельно безопасную тару – также задача не из легких, ведь в процессе данной операции необходимо сохранить уникальные свойства минеральной воды, которые изначально заложены матушкой-природой.

Природная вода отменно усваивается организмом: при попадании в желудок она качественно реагирует с желудочным соком, выделяя при этом углекислоту и стимулируя секреторную работу органа. Конечно же, в результате такого «волшебства» заметно улучшается аппетит и настроение. Минеральная вода, польза и вред которой нами рассматриваются, благотворно влияет на наш организм. Именно поэтому, к примеру, французы, на обеденный стол в обязательном порядке ставят бутылку с минеральной водой, как правило, рядом с хлебом.

СТАТИСТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

На сегодняшний день на территории России наблюдается настоящий минеральный бум. Данный факт можно подтвердить расчетами Госкомстата, в результате которых количество наименований минеральной воды по всей стране приравнивается к 700. Тем не менее, наблюдается существенное отставание от индустриально развитых стран, если судить по критерию объема потребления продукта на душу населения. Согласно статистическим данным, на одного европейца сегодня приходится приблизительно сто литров минеральной воды в год. Австриец способен выпить 72 литра воды за аналогичный временной период, француз – 80 литров, итальянец – 116 литров, а вот потребление природной воды средним жителем Германии достигает 129 литров в год. А сейчас основной факт: гражданин России выпивает лишь 10 литров минералки в течение года, что ни капли не впечатляет, хотя во времена Советского Союза данный показатель был вдвое меньше. Следует дополнить, что рынок природной воды в России оценивается примерно в 1,2 млрд. литров в год. Кроме того, каждый год наблюдается рост этого рынка на 10-15 процентов.

ВИДОВОЕ РАЗНООБРАЗИЕ

Сегодня существуют определенные показатели, которые являются основой классификации природных вод. Таким образом, принято выделять следующие виды продукта: В зависимости от минерализации: слабоминерализованные, минеральные воды малой, средней, высокой минерализации, рассольные и крепкорассольные природные воды. С точки зрения бальнеологии выделяют столовые, лечебные и лечебно-столовые минеральные воды. В зависимости от химического состава: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, натриевые, кальциевые, магниевые и смешанные минеральные воды. По температурному режиму: очень холодные, холодные, прохладные, индифферентные, теплые, горячие (по-другому их называют термальными) и перегретые (другое название – высокотермальные). По степени кислотности: нейтральные, слабокислые, кислые, сильнокислые, слабощелочные, щелочные.

ПОПУЛЯРНЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ СЕГОДНЯ

Как выяснилось, на сегодняшний день ассортимент минеральных вод предельно богат. Значит, целесообразно будет рассмотреть наиболее популярные бренды продукта: “Боржоми” является углекислой гидрокарбонатной натриевой водой. Польза минеральной воды данного производителя заключается в лечении болезней печени, желудочно-кишечных заболеваний, мочевых путей, а также в предупреждении и нормализации последствий нарушения обмена веществ. Источник боржоми располагается в Грузии (800 метров над уровнем моря). “Ессентуки” (4, 17, 20) – это система минеральных вод, первый представитель которой – лечебно-столовый продукт, второй – лечебный и третий – исключительно столовый. Данный продукт не имеет аналогов как в отношении целебных свойств, так и по вкусовым качествам. Минералка характеризуется влиянием комплексной направленности на все функциональные системы организма (из книги “Минеральные воды на страже здоровья” А. А. Назаров). “Нарзан” – вода углекислого гидрокарбонатно-сульфатно-кальциевого происхождения. Ее источник находится в Кисловодске и называется аналогично бренду. Данный продукт способен повысить аппетит, усилить секреторную активность системы пищеварения, увеличить количественный показатель мочи и так далее.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА ПОЛЬЗА И ВРЕД

На начальных этапах существования минеральной воды отмечается выделение ее целебного предназначения как основного направления, аргументирующего употребление продукта. Поэтому продажа минеральной воды исключительно в аптеках была бы предельно справедливой. Чем полезна минеральная вода для здоровья? В мире нет сведений, которые определяют предельное количество и допустимое качество минеральной воды, – все индивидуально! Однако в процессе употребления минералки следует придерживаться следующих правил: необходимо исключить регулярный прием природной воды, а употреблять ее лишь в периоды активной потери организмом солей. Для достижения удовлетворительно эффекта следует внимательно читать информацию на этикетках и склоняться к покупке лишь качественного продукта, а также, по возможности, выбирать минералку с элементами натурального происхождения.

ПОЛЬЗА ГАЗИРОВАННОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

Как выяснилось, природная вода наделена структурой смешанного типа, что вместе с биологически активными веществами значительно усиливает лечебный эффект от ее потребления: Железо является мощным препятствием в борьбе с анемией. Йод приводит в норму работу щитовидной железы. Кальций является отличным инструментом для поддержания в организме ионного равновесия, а также благотворно влияет на процесс свертываемости крови. Магний служит замечательным регулятором углеводного и энергетического обмена, кроме того, он способствует нормальной работе нервной системы. Натрий – хорошая поддержка кровяного давления в норме. Калий незаменим для деятельности сердца и почек. Фтор является важнейшим элементом костей и зубов, кроме того, он очень полезен беременным девушкам.

ВРЕД МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА
МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА ВРЕДНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ: ТАК ЛИ ЭТО?

Ответ на данный вопрос предельно прост: дело в количественных и качественных характеристиках употребления данного продукта. Таким образом, частота приема минералки лечебного типа, а также суточная дозировка зависят от качественного состава продукта и, естественно, от рекомендаций врача. Как правило, минеральную воду правильно пить за 15-30 минут до употребления пищи в случае низкого уровня секреции желудка, и за 45-60 минут при адекватной секреции. Если же секреция органа повышена, то пить минеральную воду следует за полтора часа до еды. Важно отметить, что сегодня весьма распространена искусственная газификация вод, что в полной мере аргументирует потерю лечебных свойств продукта через некоторое время. Однако и здесь существует обходной путь: для устранения углекислого газа открытую бутылку следует хорошенько взболтать, после чего искусственные газы испарятся. В противном случае сильногазированный напиток способен оказаться повышающим фактором в отношении кислотности желудочного сока.

ВЫБОР МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ-ЗАДАЧА, ТРЕБУЮЩАЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПОДХОДА

Какая минеральная вода полезна для здоровья? Ответ на данный вопрос весьма многогранен, ведь так же, как и особенности человеческого организма, свойства минеральной воды индивидуальны. Как выяснилось, минералка природного происхождения – это конкретная совокупность растворенных в воде солей и их ионов, поэтому сформировать искусственный состав сегодня можно запросто, было бы желание и соответствующие знания. Особую опасность несут лишь грубые подделки (вода, соль, сода), которые, благо, практически искоренены. При выборе продукта необходимо обращать пристальное внимание на такие факторы, как целостность упаковки, чистота бутылки и содержание примесей в воде. В случае, если в процессе употребления минералки ощущается эффект жжения или же предельно резкий запах химической природы, то лучше поскорее избавиться от данного продукта. А вообще, природную воду целесообразно приобретать лишь в проверенных местах, например, в аптеках.

Факты о воде

Лечебная сила подземных вод была для древних людей загадкой. Ее приписывали порой каким-то таинственным созданиям, якобы обитавшим в источниках. Однако были предприняты и научные попытки объяснить действенность минеральных вод. Греческий врач Архигенес, живший в I веке н. э., одним из первых в мире утверждал, что секрет подземных вод — в их составе. Он даже занялся систематизацией вод, разделив их на 4 группы: щелочные, железистые, соленые и сернистые. Около 2 тысяч лет прошло с тех пор.

Сегодня никто не сомневается, что сила этих вод обусловлена содержащимися в них веществами. Одни вещества содержатся в минеральных водах в виде ионов, другие в виде недиссоциированных молекул, третьи представляют собой коллоидные частицы. Разумеется, различные минеральные воды отличаются друг от друга и набором составных частей и их соотношением. Одни из этих «живых вод» пригодны для питья, другие для лечебных ванн.

Хотя для большинства покупателей вся минералка — на одно лицо, на самом деле их разновидностей великое множество.
По химическому составу различается шесть классов минеральных вод: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, смешанные, биологически активные и газированные. 

Гидрокарбонатные воды снижают кислотность желудочного сока. При этом, в зависимости от метода применения способны как стимулировать, так и тормозить секрецию желудочного сока. Применяются при лечении мочекаменной болезни. 

Хлоридные воды стимулируют обменные процессы в организме, улучшают секрецию желудка, поджелудочной железы, тонкого кишечника. Применяются при расстройствах пищеварительной системы. 

Сульфатные воды стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта, особенно благоприятно влияют на восстановление функции печени и желчного пузыря. Применяются при заболеваниях желчных путей, хроническом гепатите, сахарном диабете, ожирении. 

Большинство минеральных вод имеют сложную смешанную структуру ( хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т.п.), что повышает их лечебный эффект при правильном применении.
По температуре минеральные воды подразделяются на холодные (до 20 °С), субтермальные (20 — 37 °С), термальные (37 — 42 °С) и гипертермальные (свыше 42 °С).
По степени концентрации минеральных солей природные минеральные воды делятся на:

  • Столовые
  • Лечебно-стловые
  • Лечебные
Столовая. Такая минеральная (натуральная) вода пригодна для ежедневного применения. Содержание солей в ней не превышает 1 грамма на литр воды. 
Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. Не случайно на основе столовой воды изготовляются прохладительные напитки. 

Лечебно-столовая. В этой воде может содержаться от 1 до 10 граммов солей на литр воды. Достоинство лечебно-столовых минеральных вод, к которым относится и такая продукция ЗАО «Исток», как популярные воды «Хрустальный исток», “Целебный исток”, состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток и систематически — для лечения. 

Лечебная. Самая насыщенная по солевому составу вода. К этой категории относят минеральные воды с минерализацией — более 10 граммов на литр, либо воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача.

Кроме природных минеральных вод существуют и искусственно минерализованные воды. 
Производство искусственно минерализованной воды проходит 2 стадии. Сначала воду выкачивают либо из артезианской скважины, а чаще всего из водопровода, затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация удаляет не только вредные примеси, но и все полезные соли и минералы. А чтобы вода могла все же называться минеральной, неизбежен второй этап — очищенной донельзя воде искусственно «прививают» полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а просто раствор солей. Искусственная, или восстановленная, вода по ГОСТу относится к классу безалкогольных напитков и никакого отношения к минеральным водам не имеет.  

Искусственно минерализованная вода не вредная, но и полезных свойств в ней мало. Загрязненную отходами цивилизации воду, которая была под рукой, просто очищают, а затем насыщают солями. 

Производство искусственной воды превратилось в широкомасштабную индустрию. На прилавках появилась подпольно произведенная вода, не соответствующая стандартам. Естественно, может происходить перенасыщение либо недонасыщение ее солями. Постоянное употребление такой воды может привести к отложению солей, нарушению в организме водно-солевого баланса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Минеральные воды могут быть местными и привозными. При этом роль местных подземных вод значительно возрастает. Это связано с тем, что в последние десятилетия, вследствие интенсивного забора воды, минерализация ряда известных марок минеральных вод изменилась. Так бесконтрольная эксплуатация источника Ессентуки 20 привела не только к изменению качественного состава воды, но и ее санитарно-бактериологическому загрязнению. В результате чего использование в питьевых целях и розлив воды Ессентуки 20 уже не осуществляется.

Вся информация о минеральной воде, произведенной в России, дается на этикетке. Там указывается ее назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная, а также уровень минерализации (обычно — в процентах). Также обязательно указание химического состава, а для лечебных вод и рекомендаций по применению

Потребление богатой бикарбонатом минеральной воды улучшает гликемический контроль

Вода из горячих источников и природная минеральная вода используются в терапевтических целях для предотвращения или улучшения состояния при различных заболеваниях. В частности, сообщалось, что потребление богатой бикарбонатом минеральной воды (BMW) предотвращает или улучшает диабет 2 типа (СД2) у людей. Однако молекулярные механизмы благотворного влияния потребления минеральной воды остаются неясными. Чтобы выяснить влияние потребления БМВ на молекулярном уровне на гликемический контроль, к тесту потребления БМВ применяли анализ метаболома крови и анализ фекального микробиома. Во время исследования 19 здоровых добровольцев ежедневно выпивали 500 мл имеющейся в продаже водопроводной воды (TW) или BMW. Периоды потребления TW и периоды потребления BMW длились по неделе каждый, и этот цикл повторялся дважды. Биохимические тесты показали, что уровень гликоальбумина в сыворотке, один из показателей гликемического контроля, значительно снизился после употребления BMW. Метаболический анализ образцов крови показал, что 19 метаболитов, включая метаболиты, связанные с гликолизом, и 3 аминокислоты значительно различались между периодами потребления TW и BMW.Кроме того, анализ микробиома показал, что состав бактерий, индуцируемых постным рационом, увеличился после употребления BMW. Наши результаты показали, что потребление BMW может предотвратить и / или улучшить T2D за счет изменений метаболизма хозяина и состава кишечной микробиоты.

1. Введение

Самолечение является важным подходом к поддержанию и укреплению здоровья человека. Существует множество стратегий самолечения, таких как улучшение образа жизни и/или диетических привычек, потребление функциональных продуктов/напитков и выполнение адекватных физических упражнений [1, 2]. Вода горячих источников и природная минеральная вода традиционно используются в общественных банях и бальнеолечениях во многих странах. Бальнеотерапия – это использование термальной и/или минеральной воды из природных источников или буровых скважин для оздоровления человека различными методами, такими как купание, питье, грязелечение, ингаляции [3]. В соответствии с предыдущими исследованиями сообщалось, что бальнеотерапия оказывает благоприятное воздействие при различных заболеваниях, таких как диабет 2 типа (СД2) [4–6], ревматизм [7], остеохондроз [3] и сердечно-сосудистые заболевания [8, 9]. ].В частности, сообщалось, что потребление богатой бикарбонатом минеральной воды (BMW) предотвращает или улучшает течение СД2 [4, 6]. Однако, поскольку сообщаемые преимущества BMW были определены эпидемиологически и клинически, молекулярные механизмы полезных эффектов BMW остаются неясными.

Метаболомика — это метод всестороннего измерения метаболитов, который, как известно, является мощным инструментом для получения новых знаний в различных областях исследований, таких как метаболический синдром [10], рак [11, 12], хроническое заболевание почек [13] и скрининг биомаркеров [14]. Недавнее исследование показало, что профили метаболома плазмы были изменены между здоровыми людьми и пациентами с СД2 [15]. Кроме того, также сообщалось, что микробный состав и функция кишечника у пациентов с СД2 отличаются от таковых у здоровых людей [16–18]. Следовательно, ожидается, что профилактические и/или терапевтические эффекты при СД2, связанные с употреблением БМВ, будут влиять на концентрацию метаболитов в крови и микробный состав кишечника.

По этой причине анализ метаболома крови и анализ микробиома кишечника были включены в наше исследование, чтобы выяснить влияние потребления BMW на молекулярном уровне на гликемический контроль.В этом исследовании тест потребления BMW был проведен среди 19 здоровых добровольцев. Здесь мы показываем, что уровни гликоальбумина в сыворотке были снижены, а 19 метаболитов, включая метаболиты, связанные с гликолизом, и 3 аминокислоты изменились после употребления BMW. Кроме того, анализ микробиома показал, что состав бактерий семейства Christensenellaceae, вызывающих постное голодание, увеличился после употребления BMW. Это текущее исследование является важным исследованием, в котором сообщается о влиянии на молекулярном уровне, вызванном потреблением BMW.

2. Материалы и методы
2.1. Подготовка проб

Это исследование было одобрено комитетами по этике Японского института здравоохранения и исследований и кампуса Шонан Фудзисава Университета Кэйо. Все субъекты были проинформированы о цели этого исследования, и от всех субъектов было получено письменное согласие.

В данном исследовании был проведен тест потребления BMW среди 19 здоровых испытуемых (7 мужчин и 12 женщин, возраст от 26 до 59 лет, средний возраст 47 лет). Первоначально индивидуальные идентификационные номера были случайным образом присвоены 26 добровольцам от N01 до N26; однако N12 и N25 выбыли по личным причинам.Кроме того, N01, N02, N14, N18 и N21 были исключены из анализа, поскольку они забыли выпить TW и/или BMW хотя бы один раз. BMW был получен из горячего источника Нагаю (Такета, Оита, Япония), так как он содержит одну из самых высоких концентраций бикарбоната в Японии. TW был приобретен на водоочистной станции Nishikawa (Ямагата, Япония). Минеральное содержание и pH TW и BMW, использованных в этом исследовании, были измерены Исследовательским центром горячих источников (Токио, Япония) и приведены в таблице 1. BMW собирали в пластиковые бутылки объемом 500 мл и хранили в холодильнике до употребления.Все BMW были израсходованы в течение 10 дней с момента розлива. Бутылки TW также хранились в холодильнике до употребления. Во время теста добровольцы открывали 1 пластиковую бутылку TW или BMW каждый день и выпивали 500 мл TW или BMW, разделенных на три приема в день (за 30–60 минут до завтрака, обеда и ужина). Периоды потребления TW и периоды потребления BMW длились по неделе каждый, и этот цикл повторялся дважды. Добровольцы были проинструктированы придерживаться своих обычных диетических привычек во время теста, но употребление лекарственных препаратов было запрещено.

ион натрия Na магния иона Mg 2+ иона кальция Марганец иона Mn 2+ ионов двухвалентного железа Fe 2+ метакремниевая кислота метаборная кислота 5


Минералы Формула Конц. (Мг / кг)
TW БМВ

Бикарбонат иона 28 2485
Хлор иона Cl 11 182
Сульфат-ион 6,9 355
Карбонат-ион <0.0381 1,2
Нитрат иона 0,7 1,2
фторид-иона F <0,1 0,3
Водородный Сульфид HS <0. 1 <0.1
IODide Ion I <0.1 <0.1
Broomide Ion BR <0.1 <0,1
+ 10 412
1,9 291
Ca 2+ 6.1 6.1 177
K + <0.1 80027
80
алюминиевый ион AL 3+ 0. 2 0,6
<0,1 0,4
<0,1 2,3
ионов трехвалентного железа Fe 3+ <0,1 <0,1
Н 2 SiO 3 10 207
ГБО 2 0.8 6,2
Диоксид углерода СО 2 0,9 161
Сероводород Н 2 S <0,1 <0,1
Ртуть HG <0. 0005 <0.0005
Arsenic AS <0,005 0,005
Медь CU <0.05 <0,05
цинка Zn <0,1 <0,1
Свинец Pb <0,05 <0,05
Кадмий Cd <0.01 <0.01
70038 7.58 7.07

кровь и фекальные образцы были собраны в первый день испытаний и последних дней каждую неделю. Образцы крови, взятые у одного и того же субъекта, были взяты примерно в одно и то же время во время теста. Вес тела, индекс массы тела (ИМТ), рост, окружность живота и артериальное давление измерялись в первый день теста (см. таблицу S1 дополнительных материалов, доступных онлайн по адресу http://dx.doi.org/10.1155/). 2015/824395). Схематическое изображение экспериментального дизайна показано на рисунке S1 дополнительного материала.

2.2. Клинические анализы крови

Клинические анализы крови проводились в каждой точке отбора проб, включая измерение уровня глюкозы в плазме натощак, уровня глюкозы в сыворотке, гликоальбумина, инсулина, общего холестерина, холестерина ЛПВП, холестерина ЛПНП, триглицеридов, уратов, натрия, хлора, кальция, магния, и кортизол.Измерение концентраций этих параметров было поручено RINTEC Co., Ltd. (Фукуока, Япония).

Измерение уровня глюкозы в плазме проводилось с использованием утренних проб крови натощак, полученных только от 8 добровольцев. Для этих образцов коэффициент оценки модели гомеостаза (HOMA-R) рассчитывали по уровням глюкозы и инсулина в плазме.

2.3. Метаболический анализ

Метаболический анализ проводили, как описано ранее с некоторыми модификациями [13]. Вкратце, для извлечения метаболитов из крови 400  мкл л метанола, включая внутренние стандарты (20  мк М метионинсульфона и D-камфор-10-сульфоновой кислоты (CSA)) добавляли к 40  мкл метанола. л образцов крови.Затем эту смесь смешивали с 120  мкл л ультрачистой воды и 400  мкл л хлороформа перед центрифугированием при 10000×g в течение 3 мин при 4°C. Затем водный слой переносили в пробирку для центрифужного фильтра (UltrafreeMC-PLHCC 250/pk for Metabolome Analysis, Human Metabolome Technologies) для удаления белковых и липидных молекул. Фильтрат концентрировали центрифугированием и растворяли в 20  мкл л сверхчистой воды, содержащей стандартные соединения (200  мкл М каждого из 3-аминопирролидина и тримезиновой кислоты) непосредственно перед капиллярным электрофорезом с ионизацией электрораспылением во времяпролетной масс-спектрометрии ( CE-TOFMS) анализ.

Измерение экстрагированных метаболитов как в положительном, так и в отрицательном режиме было выполнено с помощью CE-TOFMS. Все эксперименты CE-TOFMS проводились с использованием системы капиллярного электрофореза Agilent CE (Agilent Technologies). Таблицы аннотаций были созданы на основе измерений стандартных соединений и сопоставлены с наборами данных в соответствии с аналогичными значениями и нормализованным временем миграции. Затем площади пиков нормализовали по сравнению с внутренними стандартами метионинсульфона или CSA для катионных и анионных метаболитов соответственно.Концентрации каждого метаболита рассчитывали на основе их относительных площадей пиков и концентраций стандартных соединений.

После статистического анализа был проведен анализ обогащения набора метаболитов (MSEA) [19] с использованием метаболитов, которые значительно различались между периодами потребления TW и BMW.

2.4. Выделение ДНК

Выделение фекальной ДНК проводили, как описано ранее с некоторыми модификациями [20]. Вкратце, образцы фекалий сначала лиофилизировали с использованием лиофилизатора VD-800R (TAITEC) в течение не менее 18 часов.Лиофилизированные фекалии разрушали циркониевыми шариками диаметром 3,0 мм путем энергичного встряхивания (1500 об/мин в течение 10 минут) с использованием Shake Master (Biomedical Science). Образцы фекалий (10 мг) суспендировали в буфере для экстракции ДНК, содержащем 200  мкл л 10% (масса/объем) раствора SDS/TE (10 мМ трис-HCl, 1 мМ ЭДТА, pH 8,0), 400 мкм л фенола/хлороформа/изоамилового спирта (25 : 24 : 1) и 200  мкл л 3 М ацетата натрия. Фекалии в смешанном буфере дополнительно разрушали шариками циркония/кремнезема размером 0,1 мм путем энергичного встряхивания (1500 об/мин).вечера. в течение 5 мин) с помощью Shake Master. После центрифугирования при 17 800×g в течение 5 минут при комнатной температуре бактериальную геномную ДНК очищали по стандартному протоколу фенол/хлороформ/изоамиловый спирт. РНК удаляли из образца с помощью обработки РНКазой А, а затем образцы ДНК еще раз очищали по стандартному протоколу фенол/хлороформ/изоамиловый спирт.

2.5. Секвенирование генов 16S рРНК

Гены 16S рРНК в образцах фекальной ДНК анализировали с использованием секвенатора MiSeq (Illumina).Участок V1-V2 генов 16S рРНК амплифицировали из ДНК, выделенной из фекалий, с использованием универсального набора бактериальных праймеров 27Fmod (5′-AGRGTTTGATYMTGGCTCAG-3′) и 338R (5′-TGCTGCCTCCCGTAGGAGT-3′) [21]. ПЦР проводили с ДНК-полимеразой Tks Gflex (Takara Bio Inc.), и амплификацию проводили с одной стадией денатурации при 98°C в течение 1 мин, за которой следовали 20 циклов 98°C в течение 10 с, 55°C в течение 15 с и 68 циклов. °C в течение 30 с, с заключительным этапом удлинения при 68 °C в течение 3 мин. Амплифицированные продукты очищали с помощью Agencourt AMPure XP (Beckman Coulter), а затем дополнительно амплифицировали с использованием прямого праймера (5′-AATGATACGGCGACCACCGAGATCTACAC-NNNNNNNN-TATGGTAATTGT-AGRGTTTGATYMTGGCTCAG-3′), содержащего последовательность P5, уникальную последовательность штрих-кода длиной 8 пар оснований для каждого образца ( обозначена N), последовательность Rd1 SP и праймер 27Fmod и обратный праймер (5′-CAAGCAGAAGACGGCATACGAGAT-NNNNNNNN-AGTCAGTCAGCC-TGCTGCCTCCCGAGGAGT-3′), содержащий последовательность P7, уникальную последовательность штрих-кода из 8 п. н. для каждого образца (обозначена N), последовательность Rd2 SP и праймер 338R.После очистки с помощью Agencourt AMPure XP был приготовлен смешанный образец путем объединения приблизительно равных количеств ПЦР-ампликонов из каждого образца. Наконец, секвенирование MiSeq было выполнено в соответствии с инструкциями производителя. В этом исследовании использовалось секвенирование парных концов 2 × 300 п.н.

2.6. Анализ последовательностей генов 16S рРНК

Первоначально для сборки ридов с парными концами использовали быструю настройку длины коротких чтений (FLASH) (v1.2.11) [22]. Собранные чтения со средним значением < 25 были отфильтрованы с использованием внутреннего скрипта.Из каждой выборки случайным образом отбирали 5000 пропущенных через фильтр прочтений, которые использовали для дальнейшего анализа. Затем считывания обрабатывались с использованием количественного анализа микробной экологии (QIIME) (v1.8.0) [23]. Последовательности были сгруппированы в операционные таксономические единицы (OTU) с использованием сходства последовательностей 97%, а OTU были отнесены к таксономии с использованием классификатора RDP.

2.7. Статистический анализ

Для анализа внутрииндивидуальных изменений была проведена статистическая оценка между двумя группами с помощью знакового рангового критерия Уилкоксона (непараметрический парный тест) с использованием R-пакета calculateRankTests (доступен по адресу https://cran.r-project.org/web/packages/exactRankTests/index.html) или XLSTAT (v2014.6.04) (Addinsoft). Для множественных сравнений данные были проанализированы с использованием теста Фридмана и апостериорного теста Неменьи с использованием XLSTAT. Все утверждения, указывающие на существенные различия, имеют уровень вероятности не менее 5%.

2.8. Номер доступа к нуклеотидной последовательности

Данные анализа микробиома были депонированы в архиве считывания последовательностей DDBJ (http://trace.ddbj.nig.ac.jp/dra/) под номером доступа DRA004008.

3. Результаты
3.1. Уровни гликоальбумина в сыворотке снизились после потребления BMW

Во-первых, были проанализированы индивидуальные изменения клинических параметров. Уровни гликоальбумина в сыворотке, один из показателей гликемического контроля, были значительно снижены в периоды потребления BMW по сравнению с периодами потребления TW (рис. 1(a)). Уровни глюкозы в сыворотке значительно не снизились, но имели тенденцию к снижению (значение = 0,092). Другие параметры, связанные с гликемическим контролем, такие как уровень глюкозы в плазме, концентрация инсулина и HOMA-R, не отличались между периодами потребления TW и BMW.В этом исследовании также измерялись другие биохимические параметры, связанные с гиперхолестеринемией, гиперурикемией, потреблением минералов и стрессом, но потребление БМВ не оказало никакого влияния на вышеупомянутые параметры, кроме уровня кальция в крови (таблица 2). Эти результаты показали, что потребление БМВ может предотвратить и/или улучшить состояние при СД2 без изменения секреции инсулина и резистентности к инсулину.


Тесты TW БМВ стоимость
Среднее SD Среднее SD

глюкозы в крови натощак (плазма ) (мг/дл) 91. 2 4,3 88,6 4,7 0,156
глюкозы в крови (сыворотки) (мг / дл) 93,5 23,7 91,4 29,0 0,092
Glycoalbumin (% от общий альбумин) 14,4 1,7 14,2 1,7 0,002
Инсулин ( мк ЕД/мл) 19,3 28,0 18.8 31,0 0,294
НОМА-R 1,2 0,5 1,2 0,4 1,000
Общий холестерин (мг / дл) 200,6 26,0 202,4 30. 3 0.3 0.914
HDL холестерин (мг / дл) 60.9 14.9 60,1 14.1 0.685
LDL Холестерин (MG / DL) 112.0 22,5 112,3 24,1 1000
Триглицериды (мг / дл) 151,2 142,1 180,7 159,0 0,123
уратов (мг / дл) 5.2 1,2 5,2 1,2 0,396
Na (мэкв / л) 139,8 1,3 140,3 1,2 0,172
Cl (мг-экв / л) 102. 6 1,7 102,9 1,9 0,457
Са (мг / дл) 9,3 0,2 9,4 0,2 0,021
Mg (мг / дл) 2,3 0,1 2,3 0,1 0,518
кортизол ( μ г / дл) 10,1 4,0 10,0 3,6 0,623

значение меньше 0.05; значение ниже 0,005.

Хотя уровни гликоальбумина в сыворотке значительно снижались в периоды потребления BMW по сравнению с периодами потребления TW, снижение уровней гликоальбумина в сыворотке также наблюдалось после периодов потребления TW по сравнению с периодами до теста (неделя 0) (рис. 1( б)). Относительные уровни гликоальбумина в сыворотке снизились после первого периода потребления TW (неделя 1) и еще больше снизились после первого периода потребления BMW (неделя 2).Впоследствии он немного увеличился после второго периода потребления TW (неделя 3), а затем снова уменьшился после второго периода потребления BMW (неделя 4). Взятые вместе, эти результаты показывают, что привычка пить воду перед каждым приемом пищи может снизить уровень гликоальбумина в сыворотке, но потребление БМВ более эффективно.

3.2. Изменения физиологического метаболизма, связанные с потреблением БМВ

Для оценки влияния потребления БМВ на молекулярном уровне был проведен анализ метаболизма крови с использованием CE-TOFMS.В общей сложности 152 метаболита были обнаружены в образцах крови по крайней мере от 1 субъекта и 1 временной точки, и концентрации этих метаболитов сравнивались у субъекта. Более 85% метаболитов не претерпели значительных изменений после периодов потребления BMW, и ожидалось, что концентрации большинства метаболитов останутся постоянными из-за физиологического гомеостаза (рис. 2 (а)). Однако концентрации 19 метаболитов значительно различались между периодами потребления TW и BMW (рис. 2(a) и 2(b)).Ожидалось, что эти эффекты будут связаны с потреблением BMW. По сравнению с периодами потребления TW, 9 метаболитов были значительно увеличены, а 10 метаболитов значительно уменьшены в периоды потребления BMW (рис. 2 (b)). Метаболиты, которые могут быть связаны с СД2, такие как метаболиты, связанные с гликолизом (пируват, АТФ и АДФ), аминокислоты (тирозин, метионин и глицин) и УДФ-N-ацетилглюкозамин, были включены в состав значительно измененных метаболитов. Кроме того, уровень 3 аминокислот был значительно снижен, но почти все аминокислоты также были снижены после периодов потребления BMW (см. Рисунок S2 в дополнительных материалах).

Кроме того, был проведен MSEA с использованием 19 значительно измененных метаболитов (таблица 3). Эти метаболиты были вовлечены в центральные метаболические пути (гликолиз, глюконеогенез и цикл лимонной кислоты) и пути метаболизма азота, такие как рециркуляция аммиака, цикл мочевины и метаболизм метионина. Эти результаты свидетельствуют о том, что физиологический метаболизм был изменен при употреблении БМВ.

5

Путь Всего Попаданий Ожидать разные изменения (хиты / ожидают) значение FDR
Пуриновый метаболизм 45 7 0.98 7,1 <0,001 0,001
Аммиак рециркуляции 18 4 0,39 10,2 <0,001 0,014
Мочевина цикл 20 4 0. 44 9.2 9.2 <0.001 0.014 0.014
РНК транскрипция 9 3 0.20 15.3 <0.001 0.014
внутриклеточной сигнализации через простациклина рецептора и простациклина 6 2 0,13 15,3 0,006 0,103
гликолиз 21 3 0,46 6,6 0,009 0.121
Цикл лимонной кислоты 23 3 3 6. 0 0.012 0.103
Метионин метаболизма 24 3 0.52 5,7 0,013 0,133
Глюконеогенез 27 3 0,59 5.1 0,018 0,163
Амин сахар метаболизм 15 2 0,33 6.1 0.040 0.290 0.290
Митохондрий Транспорт электронов 15 2 0.33 6. 1 0.040 0,290

Общее количество метаболитов, соответствующих каждому пути.
Наблюдаемое количество метаболитов, полученных из данного набора данных в каждом пути.
Ожидаемое наблюдаемое количество метаболитов, рассчитанное по заданному набору данных для каждого пути.
Коэффициент ложных открытий (FDR) по методу Бенджамини и Хохберга, предоставленный программным обеспечением MSEA.

С другой стороны, было замечено, что 3-гидроксибутират, один из показателей диабетического кетоацидоза, не изменялся при потреблении БМВ (рис. 2(с)).

3.3. Изменения состава микробиоты, связанные с потреблением BMW

Анализ микробиома проводился с использованием образцов фекалий, которые собирались еженедельно в ходе исследования. Всего было сконструировано 7075 OTU из последовательностей генов 16S рРНК, полученных от 19 субъектов. Эти ОТЕ соответствовали 62 семействам, и показаны целые структуры фекальной микробиоты (рис. 3(а)). Чтобы исследовать индивидуальные изменения микробиоты кишечника во время теста, относительную численность каждого микробного таксона сравнивали между периодами потребления TW и BMW у испытуемых.Из результатов было замечено, что более 85% семей не были изменены так же, как метаболиты крови, но относительные пропорции 8 семей, особенно Christensenellaceae, значительно различались между периодами потребления TW и BMW (рис. 3 (b)). Эти результаты показали, что потребление BMW может изменить некоторые микробные составы кишечника.

4. Обсуждение

В настоящем исследовании было показано, что уровни гликоальбумина в сыворотке значительно снижались после потребления BMW по сравнению с потреблением TW.Хотя известно, что уровни гликоальбумина отражают уровень глюкозы в крови в течение последних 14 дней эксперимента [24], средние уровни глюкозы в крови не снижались значительно, но имели тенденцию к снижению при потреблении БМВ, как это наблюдалось в наших данных. Это может быть связано с тем, что на уровень глюкозы в крови влияют внешние факторы, такие как прием пищи и физические упражнения [25]. Хотя инсулин является одним из основных факторов, участвующих в контроле уровня глюкозы в крови, не ожидалось, что снижение уровня гликоальбумина, наблюдаемое в этом исследовании, будет связано с изменением секреции инсулина и/или резистентности к инсулину, поскольку концентрации инсулина и HOMA-R были разными. существенно не изменился расход после БМВ.Предыдущие исследования также сообщали о снижении уровня глюкозы в крови при потреблении БМВ или сульфатной воды [4, 5], но это исследование является первым доказательством снижения уровня гликоальбумина в сыворотке при потреблении БМВ. Кроме того, относительные уровни гликоальбумина частично снижались даже после периода потребления TW. Хотя ранее сообщалось, что масса тела добровольцев снижалась при употреблении TW перед каждым приемом пищи в течение 12 недель [26], снижение уровня гликоальбумина в сыворотке крови является новым результатом.

Клинические испытания также показали значительное повышение уровня кальция в крови. Ожидалось, что это явление будет связано с потреблением BMW, поскольку BMW, использованный в этом исследовании, содержит кальций (177 мг/кг). Согласно предыдущему отчету, дефицит кальция, по-видимому, может привести к резистентности к инсулину [27]. Таким образом, добавление кальция в виде питьевой минеральной воды, содержащей кальций, может быть важным, а также потребление BMW для лучшего контроля гликемии.

По данным метаболомного анализа образцов крови, АТФ и пируват были значительно повышены, а АДФ снижены.Этот результат свидетельствует о том, что гликолиз активизировался после употребления БМВ. Поскольку уровни глюкозы в крови не снижались значительно, но имели тенденцию к снижению, как это наблюдалось в наших результатах, ожидались эффекты усиления гликолиза. С другой стороны, концентрации 3 аминокислот (тирозина, метионина и глицина) были значительно снижены после употребления БМВ. В предыдущем исследовании сообщалось, что высокие концентрации различных аминокислот, особенно тирозина, в крови являются одним из факторов риска СД2 [28].Кроме того, также сообщалось, что концентрации в плазме нескольких аминокислот, включая тирозин и метионин, были значительно выше у пациентов с гиперинсулинемией (это часто наблюдается на ранней стадии СД2) по сравнению со здоровыми субъектами [29]. Наши результаты показали, что концентрации 3 аминокислот, включая тирозин и метионин, в крови значительно снизились, а концентрации других стандартных аминокислот имели тенденцию к снижению после употребления БМВ. Таким образом, можно предположить, что потребление BMW может предотвратить и/или улучшить T2D за счет изменения метаболизма в организме.

После повышения резистентности к инсулину можно ожидать усиления протеолиза и кетогенеза [30]. В результате ожидается прирост концентрации в крови аминокислот или кетоновых тел. Поскольку анализ метаболома показал, что концентрации 3-гидроксибутирата, типа кетоновых тел, между периодами потребления TW и BMW не изменились, потребление BMW может не влиять на выработку энергии из свободных жирных кислот. Поскольку наши результаты показали, что концентрации почти всех аминокислот, особенно тирозина, метионина и глицина, были снижены, но концентрация 3-гидроксибутирата не изменилась, потребление БМВ может влиять на энергетический обмен посредством протеолиза, но не кетогенеза.

UDP-N-ацетилглюкозамин является субстратом O-связанной N-ацетилглюкозаминтрансферазы, и ранее сообщалось о взаимосвязи между O-связанной N-ацетилглюкозаминтрансферазой и резистентностью к инсулину [31]. Однако также сообщалось, что концентрация УДФ-N-ацетилглюкозамина в мышечной ткани увеличивалась после достижения эугликемии при лечении инсулином у пациентов с ожирением [32]. В этих сообщениях предполагается, что UDP-N-ацетилглюкозамин связан с контролем уровня глюкозы и/или резистентностью к инсулину, но детали до сих пор неясны.В текущем исследовании анализ метаболома показал, что концентрация УДФ-N-ацетилглюкозамина в крови значительно увеличилась после употребления БМВ, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять значение этого явления.

Поскольку в недавних исследованиях сообщалось о взаимосвязи между кишечной микробиотой и СД2 и/или ожирением [33–35], мы предположили, что благотворное влияние на гликемический контроль, получаемое от потребления BMW, может включать кишечную микробиоту. Как и ожидалось, наблюдались изменения состава кишечной микробиоты, связанные с потреблением BMW.В этом исследовании семейство Christensenellaceae было наиболее значительно увеличенным таксоном. Предыдущее исследование показало, что Christensenellaceae было обогащено в худой группе (ИМТ <25) по сравнению с группой с ожирением (ИМТ> 30) [36]. Кроме того, также сообщалось, что трансплантация Christensenella minuta стерильным мышам снижает прибавку в весе. Кроме того, сообщается, что численность семейства Dehalobacteriaceae, которая также увеличилась после употребления BMW, положительно коррелирует с Christensenellaceae.Таким образом, наши результаты показали, что потребление BMW может предотвратить ожирение за счет увеличения количества бактерий, индуцируемых худобой, Christensenellaceae и Dehalobacteriaceae.

5. Выводы

В этом исследовании мы показали, что уровни гликоальбумина в сыворотке были значительно снижены после потребления BMW по сравнению с потреблением TW. Также было замечено, что 19 метаболитов крови были значительно изменены, а число бактерий, вызывающих постное голодание, значительно увеличилось после употребления BMW (см. Рисунок S3 в дополнительном материале).Ожидается, что текущее исследование станет важным доказательством, подробно описывающим влияние потребления BMW на молекулярном уровне. Наконец, мы считаем, что выявление благотворного воздействия бальнеотерапии на молекулярном уровне жизненно важно для дальнейшего прогресса и понимания курортологии, и наше исследование является первым шагом на пути к этому подходу.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить г-жуЧихару Исии, г-же Юка Охара и г-ну Юки Йошида за их экспериментальную и/или аналитическую поддержку. Они также хотели бы поблагодарить доктора Ванпинга Ау за критическое прочтение и редактирование статьи. Выполняя забор крови, они искренне благодарны госпоже Мицуё Мацуо и сотрудникам Медицинского офиса Ито. Они хотели бы выразить благодарность официальным лицам: г-же Рёко Васицукаса, г-же Кёко Накашита, г-же Нодзоми Май, г-ну Тору Миядзаки, г-ну Ясуюки Морита, г-ну Такахиро Кудо, г-ну Тейдзи Симидзу, г-ну Тошинори Хаяси, Г-н.Хиронори Шин и мэру Кацудзи Сюто из Такэта за поддержку со стороны правительства. Это исследование было частично поддержано исследовательскими грантами Министерства образования, культуры, спорта, науки и технологий Японии (26117725 и 15H01522 Синдзи Фукуда), Японского общества содействия развитию науки (254930 Синносукэ Мураками и 24380072 Синдзи Фукуда). ), правительство префектуры Ямагата и город Цуруока, а также Японский институт здравоохранения и исследований (Синдзи Фукуда).

Дополнительные материалы

В дополнительных материалах мы представили антропометрические характеристики добровольцев, схематическое изображение плана эксперимента, концентрацию аминокислот в крови и обзор эффектов, возникающих при употреблении богатой бикарбонатом минеральной воды.

  1. Дополнительный материал

Применение минеральных вод в комплексном лечении больных гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью

Задний план: Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) является одной из наиболее распространенных патологий желудка. В последнее время возрастает интерес к лечебному действию минеральных вод (МВ).

Методы: Под наблюдением находились 90 больных ГЭРБ.В исследовании использовались следующие методы: анамнестический, клинический, исследование биохимических показателей крови, ультразвуковое исследование органов пищеварения, фиброэзофагогастродуоденоскопия с интрагастральной рН-метрией. После предварительного исследования все больные были случайным образом разделены на три группы по 30 человек. Контрольная группа (1 группа), которой назначали базисный лечебный комплекс – диетические препараты и препараты группы ингибиторов протонной помпы. Больные 2-й группы дополнительно к стандартному курсу лечения получали борную высокоминерализованную гидрокарбонатно-натриевую воду.Больным 3-й группы дополнительно к базисной терапии назначали внутреннее курсовое лечение высокоминерализованной сульфатно-бикарбонатной натриево-магниевой водой.

Результаты: Применение базисного комплекса лечения в течение месяца в контрольной группе не привело к достоверному нивелированию признаков диспепсического и астенического синдромов. Применение борной высокоминерализованной гидрокарбонатно-натриевой воды привело к значительному нивелированию признаков абдоминального болевого и диспепсического синдромов, улучшению кислотообразующей функции желудка, но достоверной динамики в устранении признаков цитолитического, мезенхимального воспалительного и холестатического синдромов не отмечено. .Применение высокоминерализованной сульфатно-гидрокарбонатной натриево-магниевой воды способствует устранению диспепсических и болевых синдромов, нормализации функционального состояния печени.

Выводы: Полученные данные подтверждают перспективность использования высокоминерализованных минеральных вод в комплексном лечении больных ГЭРБ.

Почему вода в бутылках содержит четыре разных ингредиента

В следующий раз, когда вы потянетесь за бутылкой воды на полке магазина, взгляните на список ингредиентов.Вы, вероятно, обнаружите, что он включает в себя больше, чем просто воду.

Популярный бренд бутилированной воды Dasani, например, перечисляет сульфат магния, хлорид калия и соль наряду с очищенной водой на этикетке «Пищевая ценность». SmartWater содержит хлорид кальция, хлорид магния и бикарбонат калия. Список Nestle Pure Life включает хлорид кальция, бикарбонат натрия и сульфат магния. И это только несколько марок. Компании по производству бутилированной воды очищают воду, но затем добавляют в нее дополнительные ингредиенты.

Ничто из этого не должно вызывать опасений по поводу здоровья, говорит Марион Нестле, профессор питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения и профессор социологии Нью-Йоркского университета. Добавки, добавляемые в воду, — это те, которые естественным образом содержатся в воде, и количества этих добавок, вероятно, слишком малы, чтобы иметь большое значение. «Если бы у вас была чистая вода сама по себе, она не имела бы никакого вкуса», — говорит Боб Малер, профессор почвоведения и качества воды в Университете Айдахо.«Поэтому компании, которые продают бутилированную воду, будут добавлять кальций, магний или, может быть, немного соли».

Тесты на вкус показали, что многие люди находят дистиллированную воду пресной на вкус, в отличие от родниковой воды, которая может быть немного сладковатой. Минералы придают «слегка соленый или горький вкус», и, вероятно, именно поэтому у мягкой воды с низким содержанием минералов более привлекательный вкус, пишет Нестле в своей книге «Что есть».

Многие ингредиенты, добавляемые в бутилированную воду, естественным образом встречаются в водопроводной воде и в нашем ежедневном рационе.Хлорид калия, например, представляет собой химическое соединение, которое часто используется в качестве добавки к калию, который полезен для здоровья сердца и помогает нормальным функциям мышц и пищеварения. Хлорид магния, сульфат магния и хлорид кальция являются неорганическими солями.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует американцам снизить текущий уровень потребления натрия на 2300 мг в день, поэтому вам придется пить много воды, чтобы добиться значительных результатов, говорит Нестле.Типичное количество натрия в воде составляет в среднем около 17 мг на литр.

Но тот факт, что добавки, как правило, представляют собой натуральные ингредиенты, не означает, что потребители не должны смотреть на этикетки. Если на этикетках указаны калории, это означает, что были добавлены сахара. Некоторые бутилированные воды могут содержать много натрия, и Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует пить только воду, содержащую 20 мг натрия на литр или меньше.

Лучшим выбором, который могут сделать многие потребители воды, может быть просто пить воду из-под крана.«В той мере, в какой водопроводная вода чистая и не содержит вредных примесей, — говорит Нестле, — она превосходит все по вкусу и цене».

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Пишите Бекке Станек по адресу [email protected]

Ингредиенты — Медицинский центр Рогашка

Кальций важен для твердости костей и зубов.Девяносто девять процентов кальция в организме человека содержится в скелете. В сыворотке 65 % кальция находится в ионизированной форме, 5 % находится в координационных комплексах с цитратом и 30 % связано с белками. Несмотря на низкую концентрацию ионов кальция в мягких тканях, они выполняют важную функцию в стабилизации клеточных мембран, передаче ощущений в нервной системе и сокращении мышц. Кальций входит в состав некоторых ферментов (амилазы) и принимает участие в процессах свертывания крови.


Эндогенные факторы (возраст, пол, беременность и кормление грудью), а также экзогенные факторы, включая ряд пищевых факторов, влияющих на всасывание кальция (количество кальция, витамина D, фитатов, оксалатов, фосфопептидов, лактозы) и факторы влияющие на выведение кальция с мочой (количество натрия, фосфора, белков, хлорида аммония, алкоголя, кофеина), влияют на доступность кальция в организме. Доля кальция, всасываемого в организм, колеблется от 20% до 40% всего кальция, поступающего в наш организм.


Всасывание кальция в желудочно-кишечном тракте происходит большей частью в двенадцатиперстной кишке и в верхнем отделе тонкой кишки. Конечно, для абсорбции кальция важно, чтобы кальций находился в растворимой форме, либо в виде свободного иона, либо в форме растворимых координационных комплексов.


В случаях, когда возникает повышенная потребность в кальции (периоды быстрого роста, беременности, кормления грудью), активизируются некоторые гормоны, способствующие стимуляции перехода кальция из кишечника.Здесь важную роль играет витамин D. Витамин D сам по себе не является активным веществом; он должен быть преобразован в биологически активный продукт кальцитриол через цепь реакций в печени и почках. Кальцитриол действует как гормон и ускоряет синтез кальцийсвязывающих белков в эпителиальных клетках желудка. Этот белок доставляет кальций в цитоплазму клеток.


Роль кальция:
  • Активен в строительстве костей и зубов
  • Передача импульсов через нервные ткани
  • Способствует эффективности сокращения мышц свертывание крови
  • Активация некоторых ферментов и гормонов

Что можно использовать для реминерализации воды для заваривания кофе?

Кроме бикарбоната и английской соли…

Несколько месяцев назад мы выпустили обновленную версию наших рецептов воды, предназначенных для того, чтобы вы могли легко настроить любой желаемый уровень жесткости и щелочности, используя два простых решения — без необходимости выполнять какие-либо сложные математические операции. С момента написания поста несколько человек написали, чтобы спросить, как расширить этот метод для использования других минеральных солей. Мы написали этот пост, чтобы максимально упростить приготовление воды с любыми минеральными солями, с которыми вы хотели бы поэкспериментировать.

Плохая новость заключается в том, что для того, чтобы сделать это, вам потребуется выполнить некоторые базовые математические действия и немного изучить, что содержит ваш минерал. Хорошей новостью является то, что в этом посте мы постарались максимально упростить эти понятия, так что даже если вы не понимаете химию, вы сможете расширить свой репертуар воды, следуя этим инструкциям.

 

Какие минералы мы можем использовать?

Идея этого поста в том, что вы можете использовать все, что вам нравится, если это безопасно для пищевых продуктов! Тем не менее, есть несколько широко используемых минералов, которые следует учитывать.

Твердость

  • Хлорид кальция
  • Сульфат кальция
  • Хлорид магния
  • Сульфат магния

Щелочность

  • Бикарбонат натрия
  • Бикарбонат калия

Оба
Эти минералы плохо растворяются, поэтому мы не рекомендуем их использовать. Если вы хотите попробовать их использовать, вы можете газировать воду с помощью потока соды, чтобы они растворились, но мы обнаружили, что есть более простые способы получить аналогичные результаты.

Прочее

  • Хлорид натрия
  • Гидроксид натрия
  • Соляная кислота
  • Цитрат натрия

Минералы кальция и магния отвечают за жесткость и придают извлекающую способность, а бикарбонаты или карбонаты добавляют буфер, чтобы смягчить кислотность.Это основные компоненты, которые контролируют то, как вода влияет на ваш кофе.

Ионы хлорида и сульфата, по-видимому, не оказывают большого влияния на вкус в концентрациях, которые мы обычно используем, но могут вызывать коррозию или придавать неприятный запах при высоких концентрациях.

Натрий может иметь некоторое влияние на экстракцию, но слишком большое количество придаст воде соленый вкус. Также сообщалось, что соль в небольших количествах снижает восприятие горечи (P. A.S. Breslin & G.K. Beauchamp, 1997).

Гидроксид натрия и соляная кислота используются Крисом Хендоном и Максвеллом Колонна-Дэшвудом в «Воде для кофе» для контроля pH. Однако, поскольку без осторожного обращения эти химические вещества опасны, мы не рекомендуем их использовать.

Наконец, цитрат натрия является ингредиентом воды «Третья волна» и используется в качестве буфера вместо бикарбонатов. Правильно использовать это немного сложнее и выходит за рамки этой статьи, так как это органическая молекула, а не минерал, но мы перечислили ее для полноты, если кто-то захочет поэкспериментировать с ней.

 

Сколько использовать?

Время математики! Первый шаг заключается в точном определении содержания вашего минерала. Многие распространенные минералы существуют в природе в виде «гидратов», что означает, что они включают воду как часть кристаллической структуры — например, соли Эпсома на самом деле представляют собой гептагидрат сульфата магния (MgSO4. 7h3O). Это должно быть указано производителем, но если вы сомневаетесь, проверьте в Интернете распространенную форму минерала и то, как он должен выглядеть.

Когда вы знаете, что у вас есть, вам нужно знать молекулярную массу минерала — и вместо того, чтобы повторять школьную химию, вы можете просто найти ответ в Google: например, поиск «молекулярная масса сульфата магния» дает мне ответ : 120.366 г/моль.

Затем нужно добавить молекулярную массу воды в кристалле — 18 г/моль на каждую молекулу воды. Итак, для нашего примера с английской солью: 120,366 + (7 × 18) = 246,366 г/моль

Твердость

Чтобы определить, сколько минерала кальция или магния нужно добавить в 1 л воды, чтобы получить определенную жесткость, просто разделите это число на 100 000, а затем умножьте на требуемое число частей на миллион жесткости.

Итак, вот как получить 100 ppm жесткости, используя наш пример солей Эпсома: 246. 366 ÷ 100000 × 100 = 0,246 г, добавленных к 1 л воды.

Щелочность

Чтобы определить, сколько бикарбоната вам нужно добавить в 1 л воды, чтобы получить определенную щелочность, просто разделите число на 50 000, а затем умножьте на требуемое число частей на миллион щелочности.

Итак, с помощью Google мы находим, что молекулярная масса бикарбоната натрия составляет 84,007 и он не содержит лишней воды (безводный). Чтобы получить 100 ppm щелочности: 84,007 ÷ 50000 × 100 = 0.168 г добавляют на 1 л воды.

Если вы используете карбонат магния, то как для жесткости, так и для щелочности просто умножьте желаемую промилле на 0,00084, а затем используйте это количество граммов на литр воды.

 

А потом?

Вот и все! Чтобы подтвердить, что вы получили запланированные KH и GH, вы можете использовать комплект для измерения воды, которую вы сделали. Мы мало знаем о том, как другие минералы влияют на вкус кофе, поэтому для этих минералов (таких как поваренная соль) методом проб и ошибок является путь. Если вы хотите настроить pH, самый простой способ — использовать pH-метр и добавлять кислоту или основание по каплям, пока не получите желаемый pH, но имейте в виду, что это также повлияет на щелочность.

Точное взвешивание таких небольших количеств затруднено и требует специальных весов, поэтому мы используем концентраты. Возможно, вам будет проще взвесить в десять раз больше, чем вам нужно, а затем разбавить концентрат 1:10.

Обращайте внимание на мутность или белые отложения на дне контейнера — это говорит о том, что некоторые минералы не растворились или прореагировали вместе, образовав что-то, что не растворяется, что испортит ваши расчеты.

Наконец, предупреждение: не наливайте реминерализованную воду в эспрессо-кофемашину, если вы не уверены в том, что делаете (в этом случае вам, вероятно, не нужен этот пост!). Если вы создаете сверхжесткую воду и увеличиваете размер чайника, это довольно легко исправить, но удаление накипи в эспрессо-машине совсем не весело.

Страница не найдена | LUQEL

Акзептирен
Имя HubSpot
Анбитер ХабСпот Инк.
Цвек HubSpot ist ein Dienst zur Verwaltung von Benutzerdatenbanken, der von HubSpot, Inc. bereitgestellt wird. Не используйте HubSpot на другом веб-сайте для неактивной онлайн-маркетинговой активности.
Datenschutzerklärung https://юридический.hubspot.com/privacy-policy
Хост(ы) *.hubspot.com, hubspot-avatars.s3.amazonaws.com, hubspot-realtime.ably.io, hubspot-rest.ably.io, js.hs-scripts.com
Имя файла cookie __hs_opt_out, __hs_d_not_track, hs_ab_test, hs-messages-is-open, hs-messages-hide-welcome-message, __hstc, hubspotutk, __hssc, __hssrc, messagesUtk
Печенье Laufzeit Сессия / 30 минут / 1 день / 1 год / 13 месяцев

обработка воды – устранение жесткости (кальция и магния)

основные методы

известь, используемая для удаления карбонатов

основные реакции

Применяются следующие реакции удаления карбонатов:

Однако, поскольку в большинстве случаев вода содержит свободный CO 2 , это будет первым, кто будет реагировать с известью с образованием гидрокарбоната:

, первоначально приводя к увеличению M-alk. и CaH до того, как вступит в действие реакция (1).

Когда CaH < M-алк. (вода с щелочностью кальция и магния), тогда имеем:

Так как карбонат магния относительно растворим (приблизительно 70 мг·л –1 ), избыток извести приведет к следующей реакции:

точно настроены, щелочность воды будет снижена до теоретической растворимости, применимой к системе CaCO 3 + Mg (OH) 2 , которая колеблется от 2 до 3°F при нормальной температуре и условиях концентрации.

Однако этот лимит М-алк. На практике цифра может быть увеличена при наличии растворенных примесей (например, органических кислот, аммония, фосфатов и т. д.).

Как видно из приведенных выше уравнений, эти реакции устранят только бикарбонатную жесткость (TH уравновешивается некоторым M-алк.). Следовательно, эти реакции не устранят ни постоянную жесткость (TH – M-алк. > 0), которая требует добавления карбоната натрия, ни те бикарбонаты, которые не связаны с жесткостью (вода с натриевой щелочностью), которые требуют добавления избытка извести.

На примере воды с бикарбонатной щелочностью на рис. 5 показаны изменения различных титров в зависимости от количества добавленной извести.

Рисунок 5. Изменения титра воды в зависимости от количества вводимой извести
механизм кристаллизации

Образовавшийся карбонат кальция будет кристаллическим и, соответственно, будет иметь кинетику осаждения, которая подчиняется законам прорастания-кристаллизации, а именно:

  • в отсутствие зародышей кристаллизации, осаждение будет очень медленным, вода останется перенасыщенной, а осаждение немногочисленных взвешенных веществ будет иметь место, но в основном на доступных поверхностях, особенно если это металлические поверхности (стенки реактора, мешалки, каналы, клапаны… ).Затем мы будем наблюдать постепенное, но часто быстрое масштабирование;
  • и наоборот, в присутствии кристаллов осаждение происходит очень быстро и баланс достигается в течение нескольких минут. Это применимо, по крайней мере, когда поверхность имеющихся кристаллов остается достаточно «чистой»: отсутствуют такие примеси, как адсорбированные органические полимеры, коллоиды, гидроксиды металлов. В частности, когда Mg(OH) 2 осаждается, он имеет тенденцию замедлять осаждение и, прежде всего, значительно осветлять образовавшиеся агрегаты кристаллов.Следовательно, используемые реактор и сепаратор должны быть больше, см. главу флокуляторы – отстойники – флотационные установки.

Таким образом, хорошая установка для удаления карбонатов должна включать:

  • зону, где рециркулирующие кристаллы, очищаемая вода и известь тщательно смешиваются;
  • зона осаждения, из которой удаляются образовавшиеся кристаллы и частично возвращаются в зону 1 st .

Коагулянт и/или флокулянт потребуются для улучшения скорости седиментации и обеспечения возможности использования быстрого отстойника пластинчатого типа (тип Densadeg со скоростью > 30 м · ч –1 ).

с использованием карбоната натрия

Удаление постоянной жесткости проводят холодным способом с карбонатом натрия, который можно сочетать или не сочетать с осаждением бикарбонатов кальция и магния с использованием извести. Это отщепление происходит по следующим реакциям:

Однако этот процесс не позволяет восстановить М-алк. в лучшем случае ниже 3 или 4 ° F.

осаждение с использованием едкого натра

Удаление ионов кальция и магния путем осаждения с помощью едкого натра представляет собой вариант комбинированного процесса извести и карбоната натрия, описанного ниже.

Следующая реакция представляет собой основную реакцию:

Осаждение карбоната кальция происходит с образованием карбоната натрия, который вступает в реакцию с постоянной жесткостью в соответствии с реакциями (5) и (6) выше.

Таким образом, использование каустической соды снизит жесткость воды до уровня, равного удвоенному снижению содержания бикарбонатов, принадлежащих щелочноземельным элементам. Вода М-алк. может быть снижена примерно до 3 или 4°F только в том случае, если имеется достаточная постоянная жесткость для соединения с образовавшимся карбонатом натрия.Поэтому использование гидроксида натрия рекомендуется только в этом случае; однако его также можно использовать для частичного умягчения воды, где CaH > M-alk.

расчет и контроль осадков (получение минимального М-алк.)

Мы ссылаемся на:

  • CaH кальциевая жесткость в °F относительно общего содержания кальция;
  • MgH Жесткость магния в °F относительно общего содержания магния;
  • C свободный CO 2 содержание, выраженное в °F:

количество извести

положительный TH-M-алк.

Теоретическое количество извести, необходимое для оптимального осаждения карбоната кальция, согласно реакции (1) будет следующим: ), так как MgH будет больше, чем TH- M-alk. (Mg(CO 3 H) 2 титр = M-alk.-CaH), потребуется следующее количество извести:

отрицательный TH-M-alk.

Это относится к воде с натриевой щелочностью.Мы всегда можем добиться удовлетворительного осаждения кальция и магния, рассчитывая известь на М-алк. + C. Тем не менее, этот метод будет производить воду, содержащую каустическую соду, и может быть целесообразно использовать меньшие количества. Это сводится только к осаждению CaCO 3 для удаления ионов, вызывающих наибольшее образование накипи:

проверка результатов

Во всех случаях мы должны увеличить (или уменьшить) количество используемой извести на 5,6 г на м³ (CaO) или на 7,4 г на м³ (Ca(OH) 2 ) на каждую степень P-алк.записывается выше или ниже теоретического правила.

Понятно, рисунки 5.6 и 7.4. относятся к 100% продукции. В действительности известь всегда будет нечистой и более или менее карбонизированной, и производственные показатели необходимо увеличить на 10–30% в зависимости от ситуации. Если мы ограничимся осаждением карбоната кальция, идеальная настройка будет получена для:

, которая относится к минимальному M-alk. приблизительно 2°F, если вода не содержит магния или соединений, препятствующих кристаллизации.

Когда MgH больше, чем TH-M-alk., применение этого правила приведет к чрезмерно высокому M-alk. значения из-за растворимости карбоната магния, и оптимальный результат будет получен, когда:

с P-алк. максимально низкое значение.

необходимое количество карбоната натрия

Потребуется следующее количество чистого карбоната натрия:

результаты проверки

Теоретически мы должны получить следующее для воды, не содержащей магния:

На практике, если мы обрабатываем воду там, где постоянная жесткость частично обусловлена ​​магнием, это правило можно игнорировать и решать проблему в каждом конкретном случае.

Вода сульфатно гидрокарбонатная: Как правильно выбрать свою минеральную воду

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.