Содержание

причины тошноты, лечение, диагностика и обследование

ВАЖНО!

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначить только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Статья проверена врачом-гастроэнтерологом, эндоскопистом Кондрашовой Е.А., носит общий информационный характер, не заменяет консультацию специалиста.
Для рекомендаций по диагностике и лечению необходима консультация врача.

В Клиническом госпитале на Яузе быстро выявят причину тошноты и проведут успешное лечение. Квалифицированные врачи — консультанты различного профиля, современные технологии обследования и экспертное оборудование (эндоскопия, эндо-УЗИ, КТ и МРТ, вся лабораторная диагностика и др.

), индивидуальный подход к каждому пациенту обеспечивают высокую эффективность консервативного и/или хирургического лечения всего спектра заболеваний, сопровождающихся тошнотой.

Тошнота — ощущение, предшествующее появлению рвоты, которое может появляться при различных патологических состояниях организма.

Основные причины тошноты

 

Заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)
  • гастрит и иные воспалительные заболевания желудка и кишечника, включая энтеровирусную инфекцию, аппендицит,
  • воспаление поджелудочной железы — панкреатит,
  • заболевания желчного пузыря, включая калькулезный холецистит,
  • опухоли ЖКТ, непроходимость кишечника.

 

Патология центральной нервной системы
  • травмы головы
  • гипертонический криз
  • нарушение мозгового кровообращения
  • воспаление мозговых оболочек (энцефалит, менингит)
  • опухоли головного мозга или его оболочек

К тошноте центрального происхождения можно отнести тошноту, появляющуюся при укачивании, то есть при нарушении работы вестибулярного аппарата.

 

Интоксикация
  • острое или хроническое отравление
  • недостаточность функции печени и почек при гепатитах, циррозах, нефритах,
  • гипотиреоз, тиреотоксикоз,
  • токсикоз беременности,
  • злокачественные опухоли,
  • лекарственная терапия (тошноту могут вызывать салицилаты, антибиотики, цитостатики и многие другие препараты).
 
Другие
  • переедание,
  • физическая нагрузка на полный желудок,
  • сильный стресс.

Этапы диагностики

1. Консультация терапевта или гастроэнтеролога.

Для выяснения причин тошноты важно исследование сопутствующих ей ощущений, условий её появления и прочие детали. Консультация терапевта или гастроэнтеролога с подробным сбором жалоб и анамнеза поможет определить направление диагностического поиска, наметить необходимые исследования, анализы и консультации иных специалистов.

2. Обследование.

Для выявления заболеваний желудочно-кишечного тракта, способных вызвать сильную тошноту, в Клиническом госпитале на Яузе используются следующие диагностические методы:

  • полный спектр лабораторных исследований крови и кала,
  • эндоскопия на базе клиник-партнеров (гастроскопия, колоноскопия),
  • ультразвуковая диагностика (внутренних органов, сосудов),
  • их сочетание (эндо-УЗИ)
  • рентгенологические исследования, МРТ и КТ,
  • по показаниям — программа онкопоиска — МРТ всего тела (МР — диффузия), генетическое тестирование на предрасположенность к онкологическим процессам и исследование крови на онкомаркеры, комплекс неврологической диагностики и др.

Лечение

Рекомендуется отрегулировать режим питания и рацион, по возможности, скорректировать лекарственную терапию (если медикаменты являются причиной постоянной тошноты). Но главное условие успешного лечения тошноты — точная диагностика ее причины и устранение таковой. Для этого в нашем госпитале созданы все условия.

Индивидуальный комплексный подход к терапии каждого пациента практически всегда помогает избавиться от неприятного симптома. На период лечения или при неустранимой причине, например, при применении жизненно необходимых лекарств, провоцирующих тошноту, назначаются противорвотные препараты, значительно облегчающие состояние.

При появлении тошноты после еды или не связанной с приёмом пищи, обратитесь к гастроэнтерологам или терапевтам Клинического госпиталя на Яузе. Наши специалисты помогут выявить и устранить причину неприятного симптома и вернуть Вам хорошее самочувствие.

Цены на услуги Вы можете посмотреть в прайсе или уточнить по телефону, указанному на сайте.

 

Внимание! Цены на сайте могут отличаться.
Пожалуйста, уточняйте актуальную стоимость у администраторов по телефону.

Как понять, что вы отравились икрой

https://ria.ru/20220102/ikra-1766395639.html

Как понять, что вы отравились икрой

Как понять, что вы отравились икрой — РИА Новости, 02.01.2022

Как понять, что вы отравились икрой

Какие симптомы появляются при отравлении красной икрой и как в домашних условиях помочь организму справиться с интоксикацией, рассказал в интервью радио Sputnik РИА Новости, 02.01.2022

2022-01-02T02:08

2022-01-02T02:08

2022-01-02T02:08

общество

здоровье — общество

красная икра

марат зиннатуллин

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/18/1765330670_0:67:1280:787_1920x0_80_0_0_fb88ac187f3808a1944a535f7f3fd3b3.jpg

МОСКВА, 2 янв — РИА Новости. Какие симптомы появляются при отравлении красной икрой и как в домашних условиях помочь организму справиться с интоксикацией, рассказал в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог клиники RTH Марат Зиннатуллин. В преддверии Нового года в продаже появляется значительно больше красной икры, чем обычно. Многие россияне считают праздничное меню неполным без этого деликатеса и спешат запастись им, чтобы угоститься во время застолья. Но икра – скоропортящийся продукт, который должен изготавливаться и храниться с точным соблюдением санитарных норм. Поэтому не стоит покупать его с рук или на уличных прилавках, предупреждают специалисты. Зиннатуллин перечислил признаки отравления некачественной красной икрой.Освобождение от токсинов сопровождается быстрой потерей жидкости и может обернуться обезвоживанием организма. В этом случае человек рискует оказаться в больнице, даже в отделении реанимации, предупредил врач-гастроэнтеролог.»В тяжелых случаях возникает так называемый гиповолемический шок, когда организм полностью обезвожен вследствие диареи и рвоты, тогда уже требуется не просто лечение в домашних условиях, а целый ряд мероприятий по восстановлению объема циркулирующей крови, дезинтоксикации, иногда даже вплоть до реанимационных мероприятий», – объяснил Зиннатуллин. По его словам, симптомы отравления могут появиться в течение нескольких часов после употребления испорченной икры. В этом случае действовать следует быстро, чтобы предотвратить негативное воздействие токсинов на организм.»На первых порах, пока не всосались в организм токсины и яды, необходимо по возможности либо связать их, либо вывести их из организма. Самый простой и эффективный способ – большой объем жидкости и промывание желудка. Чем больше обычной воды попадает в организм, тем лучше. Также можно вызвать рвоту. Нужно постараться провести как можно больше таких процедур, чтобы меньшее количество вредных веществ осталось в организме. Если у вас дома есть какие-то сорбенты, в обязательном порядке нужно их употреблять», – рассказал Марат Зиннатуллин в интервью радио Sputnik.Признаки отравления обычно проходят за два-три дня. Если состояние человека за это время не улучшится, то ему необходимо обратиться за медицинской помощью. Особенно в случае повышения температуры и появления таких симптомов, как слабость, вялость, добавил гастроэнтеролог.

https://ria.ru/20211229/ikra-1766035555.html

https://ria.ru/20211216/ikra-1763992158.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/18/1765330670_139:0:1270:848_1920x0_80_0_0_294d6cf34588b1fc1d5080a969b99730.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, красная икра, марат зиннатуллин

Как понять, что вы отравились икрой

МОСКВА, 2 янв — РИА Новости. Какие симптомы появляются при отравлении красной икрой и как в домашних условиях помочь организму справиться с интоксикацией, рассказал в интервью радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог клиники RTH Марат Зиннатуллин.

В преддверии Нового года в продаже появляется значительно больше красной икры, чем обычно. Многие россияне считают праздничное меню неполным без этого деликатеса и спешат запастись им, чтобы угоститься во время застолья. Но икра – скоропортящийся продукт, который должен изготавливаться и храниться с точным соблюдением санитарных норм. Поэтому не стоит покупать его с рук или на уличных прилавках, предупреждают специалисты. Зиннатуллин перечислил признаки отравления некачественной красной икрой.

«Когда возникает отравление любым продуктом, в том числе красной икрой, симптомы следующие: в легких случаях бывает тошнота, дискомфорт, могут появиться боли в животе. В более серьезной ситуации наступают рвота и диарея. Эти симптомы связаны с тем, что организм пытается избавиться от токсинов, от вредных веществ, которые образуются в организме при поступлении какого-то испорченного продукта», – отметил он.

Освобождение от токсинов сопровождается быстрой потерей жидкости и может обернуться обезвоживанием организма. В этом случае человек рискует оказаться в больнице, даже в отделении реанимации, предупредил врач-гастроэнтеролог.

29 декабря 2021, 16:51

Врач рассказал, кому нельзя есть красную икру

«В тяжелых случаях возникает так называемый гиповолемический шок, когда организм полностью обезвожен вследствие диареи и рвоты, тогда уже требуется не просто лечение в домашних условиях, а целый ряд мероприятий по восстановлению объема циркулирующей крови, дезинтоксикации, иногда даже вплоть до реанимационных мероприятий», – объяснил Зиннатуллин.

По его словам, симптомы отравления могут появиться в течение нескольких часов после употребления испорченной икры. В этом случае действовать следует быстро, чтобы предотвратить негативное воздействие токсинов на организм.

«На первых порах, пока не всосались в организм токсины и яды, необходимо по возможности либо связать их, либо вывести их из организма. Самый простой и эффективный способ – большой объем жидкости и промывание желудка. Чем больше обычной воды попадает в организм, тем лучше. Также можно вызвать рвоту. Нужно постараться провести как можно больше таких процедур, чтобы меньшее количество вредных веществ осталось в организме. Если у вас дома есть какие-то сорбенты, в обязательном порядке нужно их употреблять», – рассказал Марат Зиннатуллин в интервью радио Sputnik.

Признаки отравления обычно проходят за два-три дня. Если состояние человека за это время не улучшится, то ему необходимо обратиться за медицинской помощью. Особенно в случае повышения температуры и появления таких симптомов, как слабость, вялость, добавил гастроэнтеролог.

16 декабря 2021, 10:38

Роскачество заявило об ухудшении качества красной икры

Симптомы и причины рвоты — профилактические меры

Оглавление:

Общие сведения

Рвота чаще всего является результатом инфекции желудочно-кишечного тракта. В редких случаях она связана с бактериальной инфекцией, для устранения которой необходимо медикаментозное лечение. Однако в большинстве случаев она проходит сама в течение нескольких дней. Однако рвота может возникать и при других заболеваниях и состояниях, некоторые из которых требуют медицинского вмешательства.

Причины рвоты

Cимптомы рвоты

Вы можете справиться самостоятельно с рвотой, связанной с укачиванием, перееданием, большим количеством алкоголя или стрессом.

Рекомендуется обратиться к врачу, если рвота возникает у пациентов, страдающих от диабета или других хронических заболеваний, если рвота продолжается в течение 48 ч.

При рвоте, сопровождающейся острой и постоянной болью в животе или повторяющейся несколько раз после травмы головы, при появлении признаков обезвоживания, сухости во рту, интенсивном мочеиспускании, изменении умственной или функциональной деятельности у пожилых людей, а также при рвоте, сопровождающейся головной болью и ригидностью затылочных мышц, при примеси крови в рвотных массах или если они напоминают кофейную гущу, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью (вызвать скорую помощь).

Что можете сделать Вы

Взрослым рекомендуется дать отдохнуть желудку. Не ешьте и не пейте ничего, по крайней мере, 2 часа. Как только тошнота прекратится, можно начать пить, но понемногу. Лучше всего пить воду, нежирный бульон, сладкий чай или негазированную содовую и минеральную воду. Пейте часто, но небольшими порциями и маленькими глотками. Не рекомендуются напитки, содержащие кофеин, молочные продукты, цитрусовые, алкогольные напитки, а также прием ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и ибупрофена. Если рвота долго не продолжается и не слишком сильная, можно не давать никаких лекарств. Рвота должна сама прекратиться в течение нескольких часов.

Через 6-8 часов можно начинать есть. Выбирайте легкие блюда – лучше всего каша на воде, нежирный суп, рис. Ешьте также небольшими порциями.

В течение 1-2 дней избегайте острой и жареной пищи.

Детям при сильной рвоте рекомендуется давать раз в час специальный раствор для восстановления количества жидкости в организме. Не давайте ребенку очень сладкие, соленые или кислые напитки. Пить нужно небольшое количество жидкости, маленькими глотками. Когда рвота прекратится и у ребенка проснется аппетит, предложите ему постное мясо, йогурт, бананы, овощи, рис, картофель, хлеб или любые злаки. Обычно у детей рвота не приводит к длительной потере аппетита.

Лечение

Что может сделать врач

Врач может определить причину рвоты и устранить ее, выписать противорвотные средства, направить вас в больницу при необходимости.

Профилактические меры

Взрослым рекомендуется пить небольшое количество сладкой жидкости, которая успокаивает желудок, принять сидячее или лежачее положение и отдохнуть. Физическая активность усиливает тошноту и рвоту.

Если вы путешествуете с детьми на машине, посадите ребенка на переднее кресло так, чтобы он смотрел в ветровое стекло (а не в боковое). Это позволит предотвратить укачивание и тошноту.

При сильном кашле и высокой температуре давайте детям мягкие жаропонижающие средства. У детей младше 6 лет жар и кашель часто вызывают рвоту.

Обильная еда и питье, особенно сладости и газированные напитки, одновременно с играми или спортивными занятиями у детей очень часто вызывают рвоту. Не давайте ребенку много есть и пить во время перекусов, ограничивайте количество сладостей и газированных напитков и не позволяйте играть или бегать сразу после еды.

Лечение пищевого отравления: что ожидать

Когда у вас пищевое отравление, первое, что вам нужно, это облегчение. Ваши симптомы зависят от того, что вызвало у вас заболевание, но обычно у вас диарея, рвота и как минимум расстройство желудка. Это не весело, но так ваше тело пытается вывести токсины и выздороветь.

Обычно вы получаете его, употребляя пищу или питьевую воду, которые заражены бактериями, вирусами, паразитами или токсинами, образующимися из них. Хотя некоторые случаи длятся дольше, обычно это проходит в течение нескольких дней.

Вы мало что можете сделать, кроме как остаться возле туалета и переждать его. Но вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы поддержать себя во время выздоровления.

Общие причины пищевого отравления

Ваше лечение частично зависит от того, что вызвало у вас пищевое отравление, и от того, насколько вы больны. Вот некоторые из причин, от наиболее до наименее распространенных в США:

Норовирус: Вы можете получить этот вирус от сырых фруктов и овощей. Вы также можете получить это от моллюсков, таких как омары и моллюски, которые поступают из испорченной воды.Обработчики продуктов питания, у которых есть норовирус, также могут распространять его, когда готовят еду для клиентов.

Salmonella . Вы можете заразиться этой бактерией, употребляя в пищу зараженную пищу, такую ​​как говядина, яйца птицы, овощи или фрукты, выпивая зараженную воду или прикасаясь к зараженным животным и не мойте руки после этого.

Clostridium perfringens . Обычно проблема связана с продуктами, которые слишком долго не хранились в холодильнике, это часто встречается в мясе, тушеных блюдах и подливках.

Кампилобактер . Вы можете получить это от сырого или недоваренного мяса, особенно курицы, а также от непастеризованного молока и испорченной воды.

Шигелла . Часто распространяется, когда кто-то использует испорченную воду для очистки пищи. Его можно найти в морепродуктах и ​​сырых, готовых к употреблению фруктах и ​​овощах.

Кишечная палочка . Вы часто получаете это от употребления в пищу недоваренной говядины, особенно говяжьего фарша, а также от непастеризованного молока и сидра. Бактерии кишечной палочки также можно заразиться при контакте с фекалиями инфицированного человека и при прикосновении к животным, если после этого не вымыть руки.

Лямблии кишечные . Это паразит, обнаруживаемый в речной воде или пище, загрязненной фекалиями.

Листерии . Менее распространенный, чем другие в этом списке, вы можете получить его из упакованных продуктов, таких как хот-доги и мясные обеды, мягкие сыры, такие как бри, и сырые фрукты и овощи. Беременные женщины должны быть особенно осторожны с листериозом, так как он может вызвать выкидыш.

Как лечить пищевое отравление?

В большинстве случаев ваш врач мало что может сделать конкретно для вас, и вы поправитесь сами в течение нескольких дней.

Взрослым или детям, которые теряют много жидкости — это называется обезвоживанием — может потребоваться госпитализация для внутривенного вливания. Это заменит ваши жидкости и электролиты быстрее.

При тяжелом пищевом отравлении, вызванном определенными бактериями, такими как листерия, вам могут назначить антибиотики.

Но с большинством бактерий вы можете не получать никаких лекарств, если у вас слабая иммунная система или вы беременны.

Вы также можете получить лекарство от пищевого отравления, вызванного паразитами.От вирусов ничего не возьмешь.

Что я могу делать дома?

Диарея и рвота действительно могут нарушить баланс жидкости и электролитов в организме.

Электролиты — это минералы, такие как натрий и калий, которые помогают во всем: от поддержания нормального сердечного ритма до контроля количества воды в организме.

Итак, ваша основная задача — пить много жидкости. Начните с кусочков льда или маленьких глотков, если вам нужно. Также полезно:

  • Воздерживаться от еды в течение первых нескольких часов, пока ваш желудок успокаивается
  • Пить воду, бульон или раствор электролита, которые заменят минералы, которые вы теряете при рвоте и диарее
  • Ешьте, когда чувствуете себя хорошо
  • Много отдыхайте
  • Держитесь подальше от молочных продуктов, кофеина, алкоголя, шипучих или газированных напитков, острой и жирной пищи — они может только все усугубить

Позвольте природе идти своим чередом

Как бы это ни было заманчиво, вы обычно предпочитаете избегать лекарств, отпускаемых без рецепта, чтобы остановить диарею.

Это потому, что диарея помогает избавиться от всего, что делает вас больным.

Если вы считаете, что вам это нужно, сначала проконсультируйтесь с врачом. И не давайте его детям — побочные эффекты для них могут быть серьезными.

Когда мне следует позвонить своему врачу?

Хотя пищевое отравление обычно проходит само по себе, обратитесь к врачу, если у вас есть какие-либо признаки обезвоживания:

  • Сухость во рту или сильная жажда
  • Недостаточное мочеиспускание (или совсем) или темная, концентрированная моча
  • Учащенное сердцебиение или низкое кровяное давление
  • Слабость, головокружение или головокружение, особенно при переходе из положения лежа или сидя в положение стоя
  • Спутанность сознания

Также позвоните своему врачу, если заметите какой-либо из этих симптомов:

  • Кровь в рвотных массах или какашки
  • Затуманенное зрение
  • Диарея более 3 дней
  • Сильная боль или спазмы в животе
  • Лихорадка выше 101.5 F
  • Непрекращающаяся рвота – вы не можете удержать даже жидкости
  • Покалывание в руках
  • Слабость в мышцах

Пищевое отравление более опасно для одних людей, чем для других. Лучше всего обращаться к врачу по телефону:

  • Взрослые от 60 лет и старше
  • Младенцы и дети
  • Люди с хроническими заболеваниями или со слабой иммунной системой
  • Беременные женщины

Что делать, если кишечная палочка не проходит – Клиника Кливленда

Если вы сражались с желудочно-кишечной (ЖКТ) инфекции раньше, вы знаете, это неприятно.Но обычно симптомы не длятся дольше нескольких дней.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Однако в некоторых случаях эффекты сохраняются в течение недель или месяцев — даже после того, как у человека больше нет рвоты или наличие тяжелых симптомов после тяжелого приступа вируса или пищевого отравления. Немного пациенты просто не могут вернуться к нормальному желудочно-кишечному ритму или функции кишечника.

Это состояние известно как постинфекционный синдром раздраженного кишечника (СРК). Гастроэнтеролог Брайан Кирш, доктор медицинских наук, говорит, что постинфекционный СРК довольно распространен, и вы можете предпринять шаги для его диагностики и лечения.

Что симптомы для наблюдения за

«Постинфекционный СРК — это совокупность симптомов, напоминающих синдром раздраженного кишечника», — говорит доктор Кирш.

Симптомы обычно менее выражены тяжелее, чем первоначальная инфекция, и может включать:

  • Спазмы в животе.
  • Диарея.
  • Тошнота.
  • В некоторых случаях запор.

«Более время люди, как правило, выздоравливают», — говорит он. «Для большинства из них это не будет пожизненным СРК».

Симптомы постинфекционного СРК развиваются после инфекционного поражения желудочно-кишечного тракта, такого как вирусный гастроэнтерит, или бактериальной инфекции, такой как кишечная палочка, сальмонелла или даже C. difficile. Пациенты могут заподозрить это состояние, если у них была задокументированная желудочно-кишечная инфекция, которая разрешилась, но их пищеварительная функция не вернется к норме.«Это должно подсказать им, что им следует обратиться за помощью».

Как длительно длится постинфекционный СРК

Симптомы длятся неделями, месяцев, а иногда и года. Почему это имеет тенденцию задерживаться, неясно, доктор Кирш. говорит.

«Я не уверен, что кто-то может ответь на это, — говорит он. «Есть вещи, о которых мы просто не знаем, почему определенные вещи вызывают раздражение определенных частей тела».

Одна из теорий предполагает, что Исходная инфекция ЖКТ приводит к некоторым изменениям в нормальных бактериальных нормах человека. количество в их тонкой кишке.«Это может оказать некоторое длительное влияние на симптомы».

Что ты ешь вопросы

Изменение диеты может помочь облегчение симптомов постинфекционного СРК. Но имейте в виду, что диетические средства различаются пациентом.

Например, некоторые люди могут найти преимущества от ограничения продуктов из пшеницы. Другим, возможно, придется прекратить есть молочный.

Исследования показали, что низкий уровень FODMAP диета хорошо помогает при большинстве симптомов СРК. Диета рекомендует исключить некоторые сахара, которые трудно усваиваются.Например, человек на диета с низким содержанием FODMAP избегает фруктов, таких как яблоки, абрикосы, вишня и груши. Вместо этого они ели фрукты, такие как бананы, виноград и мускусную дыню.

В целом, однако, нет единая диета для всех. Так что работайте со своим врачом, чтобы найти лучший вариант для вас.

Добавки и лекарства могут помочь

Если у вас постинфекционный СРК, врач может порекомендовать пробиотики. Эти добавки помогают заселить тонкий кишечник здоровой флорой.— говорит Кирш.

Врач также может назначить спазмолитики или рекомендуют противодиарейные препараты, многие из которых доступны без рецепта.

Когда тестирование полезно

В зависимости от тяжести В этом случае врач может назначить анализ крови. Этот тест может помочь убедиться, что человек с постинфекционным СРК не страдает анемией и не имеет повышенного уровня лейкоцитов количество клеток крови. Пациенты также могут проверить свои электролиты, чтобы убедиться, они не обезвожены.

В зависимости от ваших симптомов, некоторые пациенты могут пройти дополнительное обследование на целиакию, эндоскопию или колоноскопию.

Мост люди выздоравливают

При условии, что у вас нет хроническое состояние, такое как язва колит или болезнь Крона болезнь, примите это близко к сердцу: постинфекционный СРК не должен длиться вечно.

«Со временем люди склонны выздоравливайте», — говорит доктор Кирш. «Для большинства из них это не будет пожизненный СРК».

Пищевое отравление | Медицина Джона Хопкинса

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения) вызывается бактериями или вирусами, обнаруженными в пищевых продуктах.

Миллионы американцев получают пищевые отравления каждый год.

Симптомы пищевого отравления часто напоминают желудочный грипп (гастроэнтерит). Многие люди с легким случаем думают, что у них желудочный грипп или вирус.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызывается употреблением в пищу продуктов, содержащих определенные типы бактерий или вирусов. Когда вы едите эти продукты, бактерии продолжают расти в вашем пищеварительном тракте. Это вызывает инфекцию.

Продукты также могут вызвать у вас заболевание, если они содержат токсин или яд, вырабатываемый бактериями, растущими в пище.

Некоторые виды бактерий могут вызывать пищевое отравление. Среди наиболее распространенных бактерий:

Сальмонелла и кампилобактер

  • Может быть обнаружен в мясе, птице и яйцах, которые являются сырыми или недостаточно долго приготовленными (недоваренными)
  • Можно найти в молочных продуктах, которые не подвергались высокотемпературной обработке для уничтожения бактерий (непастеризованные)
  • Можно найти в сырых фруктах и ​​овощах

Clostridium perfringens

  • Может содержаться в сыром мясе, птице, яйцах или непастеризованных молочных продуктах
  • Можно найти в овощах и культурах, которые соприкоснулись с почвой
  • Может вызвать пищевое отравление, если супы, тушеные блюда и подливы, приготовленные из мяса, рыбы или птицы, не хранятся в холодильнике

Листерия

  • Может содержаться в непастеризованном молоке и мягких сырах, изготовленных из непастеризованного молока
  • Может также содержаться в мясных деликатесах, хот-догах и магазинных салатах

Золотистый стафилококк

  • Может передаваться через продукты питания при прикосновении к человеку с бактериями
  • Может вызвать инфекцию, если такие продукты, как мясо и яичный салат, не хранятся в холодильнике

Кишечная палочка (E.

кишечная палочка)
  • Может вызвать инфекцию, если вы едите недоваренную говядину, в основном говяжий фарш
  • Можно найти в непастеризованном молоке
  • Может быть обнаружен в зараженной пище или воде

Вы также можете получить пищевое отравление от вирусных заболеваний, таких как гепатит А. Эти вирусные заболевания:

  • Может передаваться с рук инфицированного человека на руки работников пищевой промышленности или в сточные воды (сточные воды)
  • Может распространяться, когда моллюски и другие продукты соприкасаются с небезопасной грязной водой

Ботулизм — редкая, но смертельная форма пищевого отравления.Его вызывают бактерии (clostridium botulinum), которые встречаются повсюду, даже в почве и воде.

Ботулизм может возникнуть, когда:

  • Вы едите продукты с низким содержанием кислоты, которые не законсервированы должным образом или не законсервированы дома. Эти продукты включают мясо, рыбу, птицу или овощи.
  • Младенцы едят сырой мед или кукурузный сироп. Детям младше 1 года нельзя давать мед или кукурузный сироп.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Любой может получить пищевое отравление.Но некоторые люди более склонны к этому, чем другие. Они также подвергаются большему риску серьезно заболеть от этого. Это связано с тем, что система борьбы с болезнями их организма (иммунная система) не работает должным образом.

К группе повышенного риска относятся:

  • Маленькие дети. Их иммунная система еще не полностью развита.
  • Пожилые люди. Их иммунная система тоже не работает. Возрастные изменения в наших чувствах вкуса и запаха также облегчают ошибочное употребление зараженной пищи.
  • Беременные женщины. Иммунная система женщины меняется во время беременности. Нерожденный ребенок также находится в группе риска.
  • Люди с длительными (хроническими) заболеваниями.  Люди с такими заболеваниями, как диабет или рак, имеют более слабую иммунную систему.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерита). Многие люди с легкими случаями пищевого отравления думают, что у них желудочный грипп.

Время, необходимое для появления симптомов пищевого отравления, может варьироваться. Болезнь часто начинается примерно через 1-3 дня. Но симптомы могут начаться в любое время от 30 минут до 3 недель после употребления зараженной пищи. Продолжительность зависит от типа бактерий или вирусов, вызывающих заболевание.

Симптомы у каждого человека могут различаться. Симптомы могут варьироваться от очень легких до очень серьезных. Они могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Симптомы могут включать:

  • Спазмы живота
  • Водянистая или кровавая диарея
  • Тошнота и рвота
  • Головная боль
  • Лихорадка
  • Вздутие живота и газы

Симптомы пищевого отравления могут выглядеть как другие проблемы со здоровьем. Всегда обращайтесь к своему лечащему врачу, чтобы быть уверенным.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш лечащий врач спросит вас, когда вы заболели, каковы ваши симптомы и какие продукты вы ели.

Ваш врач также проверит ваше здоровье в прошлом. Он или она проведет вам медицинский осмотр.

Вам могут назначить лабораторные анализы, чтобы выяснить, какие бактерии вызвали ваше заболевание. В некоторых случаях причину найти не удается.

Как лечить пищевое отравление?

Большинство легких случаев пищевого отравления лечат так же, как и желудочный грипп (гастроэнтерит).Если у вас диарея или рвота, вы можете потерять много жидкости (обезвоживаться). Цель состоит в том, чтобы заменить потерянную жидкость и облегчить симптомы.

При некоторых типах бактериального пищевого отравления ваш поставщик медицинских услуг может дать вам лекарство, которое борется с бактериями (антибиотик). Антибиотики не действуют на инфекции, вызванные вирусом.

В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.

Позвоните своему поставщику медицинских услуг, если вы не можете удерживать жидкости на низком уровне. Также позвоните, если ваши симптомы не исчезнут.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Чтобы предотвратить пищевое отравление, чаще мойте руки. Также безопасно готовьте и храните продукты.

Всегда мойте руки после:

  • Использование туалета
  • Смена подгузников
  • Курение
  • Сморкаться
  • Кашель или чихание
  • Прикосновение к животным

При приготовлении пищи обязательно:

  • Мойте руки теплой мыльной водой не менее 20 секунд до и после контакта с сырым мясом, птицей, моллюсками, рыбой, яйцами или продуктами.
  • Тщательно мойте все фрукты и овощи перед едой
  • Используйте пластиковые разделочные доски для нарезки сырой рыбы, птицы или мяса. Их легче содержать в чистоте.
  • Всю посуду и поверхности следует мыть теплой водой с мылом до и после их использования для приготовления пищи. Один литр воды, смешанный с 1 чайной ложкой отбеливателя, можно использовать для дезинфекции поверхностей и посуды.
  • Готовьте птицу, говядину и яйца в течение нужного времени перед едой
  • Держите сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки отдельно от других продуктов
  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукты приготовлены до соответствующей внутренней температуры.

При выборе еды обязательно:

  • Не употреблять продукты из непастеризованного молока
  • Не есть продукты, приготовленные из сырых или недоваренных яиц, птицы и мяса

При хранении продуктов обязательно:

  • Немедленно охлаждайте или замораживайте сырые и приготовленные скоропортящиеся продукты. Если они находятся при комнатной температуре более 2 часов, считайте их небезопасными для употребления в пищу.
  • Холодильники должны быть настроены на 40°F или ниже.Установите морозильники на 0 ° F.
  • Держите фрукты и овощи, приготовленные продукты и полуфабрикаты отдельно от сырого мяса и сырых яиц
  • Охладите майонез, заправки для салатов и любые продукты, которые их содержат
  • Выбрасывайте продукты, если не знаете, как долго они не хранились в холодильнике
  • Выбрасывайте еду, если не уверены, что она плохая

Основные сведения о пищевых отравлениях

  • Пищевое отравление вызывают бактерии и вирусы, содержащиеся в пище.
  • Симптомы могут напоминать желудочный грипп (гастроэнтерит).
  • Лечение направлено на возмещение жидкости и ослабление тошноты и рвоты.
  • В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.
  • Чтобы предотвратить пищевое отравление, чаще мойте руки. Также безопасно готовьте и храните продукты.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную отдачу от посещения вашего поставщика медицинских услуг:
  • Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите, чтобы произошло.
  • Перед визитом запишите вопросы, на которые вы хотите получить ответы.
  • Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задавать вопросы и помнить, что говорит вам ваш врач.
  • При посещении запишите название нового диагноза и любых новых лекарств, методов лечения или тестов. Также запишите все новые инструкции, которые дает вам ваш врач.
  • Знайте, почему прописывается новое лекарство или лечение и как оно вам поможет. Также знайте, каковы побочные эффекты.
  • Спросите, можно ли лечить ваше заболевание другими способами.
  • Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
  • Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство или не пройдете тест или процедуру.
  • Если у вас запланирована повторная встреча, запишите дату, время и цель этого визита.
  • Знайте, как вы можете связаться со своим поставщиком медицинских услуг, если у вас есть вопросы.

Пищевые отравления и безопасное обращение с пищевыми продуктами

Основы условий

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление — это заболевание, вызванное употреблением в пищу продуктов, содержащих вредные микробы.Эти микробы в основном встречаются в сыром мясе, курице, рыбе и яйцах, но они могут распространяться на любую пищу. Они также могут расти на продуктах, оставленных на прилавках или на открытом воздухе, или хранящихся слишком долго, прежде чем вы их съедите. Иногда пищевое отравление происходит, когда люди не моют руки перед тем, как прикоснуться к еде.

В большинстве случаев пищевое отравление протекает легко и проходит через несколько дней. Все, что вы можете сделать, это дождаться, пока ваше тело избавится от микроба, вызывающего болезнь. Но некоторые виды пищевого отравления могут быть более серьезными, и вам может потребоваться обратиться к врачу.

Чем это вызвано?

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу или питьем пищи, зараженной вредными микробами, такими как бактерии, паразиты и вирусы. Вредоносные микробы могут попасть в пищу при ее приготовлении или обработке, а также при мытье загрязненной водой.

Каковы симптомы?

Первым симптомом пищевого отравления обычно является диарея. Вы также можете почувствовать тошноту, рвоту или спазмы желудка. Некоторые пищевые отравления могут вызвать высокую температуру и кровь в стуле.Если у вас много рвоты или диареи, вы можете получить обезвоживание.

Как это диагностируется?

Если вы пойдете к врачу, вас спросят о ваших симптомах и общем состоянии здоровья. Вы получите физический экзамен. Ваш врач спросит, что вы ели, и болен ли кто-нибудь, кто ел те же продукты. Иногда врач берет образцы стула или крови для анализа.

Как лечат пищевое отравление?

Лечение пищевого отравления направлено на купирование таких симптомов, как рвота и диарея.Вам нужно будет отдыхать и пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Могут помочь лекарства от диареи, но их не следует применять детям или людям с высокой температурой или кровавым поносом. При сильном обезвоживании может потребоваться лечение в больнице.

Как это предотвратить?

Вы можете предотвратить большинство случаев пищевого отравления с помощью простых шагов. Например, мойте руки перед тем, как прикасаться к еде. Отделяйте сырое мясо от других продуктов и убедитесь, что мясо хорошо приготовлено.Охладите остатки сразу.

Причина

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу или питьем пищи, зараженной вредными микробами, такими как бактерии, паразиты и вирусы.

Микробы могут попасть в пищу:

При обработке мяса.

Бактерии живут в кишечнике здоровых животных, употребляемых в пищу. Иногда бактерии смешиваются с частями тех животных, которых мы едим.

Когда еду поливают или моют.

Если вода, используемая для орошения или мытья свежих фруктов и овощей, содержит микробы из навоза животных или человеческих сточных вод, эти микробы могут попасть на фрукты и овощи.

Когда еда приготовлена.

Если на руках того, кто прикасается к еде, есть микробы, или если пища соприкасается с другой пищей, на которой есть микробы, микробы могут распространяться.Например, микробы из сырого мяса могут попасть на овощи, если вы используете одну и ту же разделочную доску для обоих продуктов. Домашние консервы, которые не были приготовлены должным образом, могут содержать микробы.

Узнать больше

Профилактика

Вы можете предотвратить большинство случаев пищевого отравления, соблюдая осторожность при приготовлении и хранении пищи.

Следующие шаги могут помочь предотвратить пищевое отравление.

  • Делайте покупки безопасно.

    Не покупайте консервы с вмятинами, протеканиями или вздутиями. Приобретайте охлажденные и замороженные продукты в конце похода по магазинам. Упаковывайте сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от других пищевых продуктов. И постарайтесь пойти сразу домой после покупки, чтобы правильно хранить продукты.

  • Безопасное приготовление пищи.

    Мойте руки до и после контакта с едой. Вымойте разделочные доски горячей водой с мылом. Мойте фрукты и овощи, но не мойте сырое мясо. Следуйте процедурам безопасного домашнего консервирования, чтобы избежать загрязнения.

  • Безопасное хранение продуктов.

    Готовьте, охлаждайте или замораживайте мясо, птицу, яйца, рыбу и готовые к употреблению продукты в течение 2 часов. Убедитесь, что ваш холодильник настроен на температуру 40 ° F (4 ° C) или ниже.

  • Отделяйте сырые продукты от других продуктов.

    Храните сырое мясо, птицу, яйца, рыбу и моллюсков вдали от других продуктов, поверхностей, посуды и сервировочных тарелок.

  • Безопасное размораживание мяса и морепродуктов.

    Размораживайте эти продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.И готовьте еду сразу после оттаивания.

  • Избегайте употребления сырых или недоваренных продуктов.

    Не ешьте сырые или частично приготовленные яйца (включая тесто для печенья), сырое (непастеризованное) молоко, сыры, приготовленные из сырого молока, или непастеризованные соки.

  • Безопасное приготовление пищи.

    Используйте чистый термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукты готовятся до безопасной температуры. Разогрейте остатки как минимум до 165°F (74°C). Не ешьте недоваренный гамбургер. Доведите соусы, подливы и супы до кипения при повторном разогреве.И помните о риске пищевого отравления сырой рыбой (включая суши), моллюсками и устрицами.

  • Безопасно подавайте еду.

    Сохраняйте приготовленные горячие продукты горячими [140°F (60°C) или выше], а холодные – холодными [40°F (4°C) или ниже]. И охладите остатки, как только закончите есть.

  • Следуйте этикеткам на упаковке пищевых продуктов.

    Эти этикетки содержат информацию о том, когда использовать продукты и как их хранить.

  • Если сомневаетесь, выбросьте его.

    Если вы не уверены, что еда безопасна, не ешьте ее. Разогрев зараженной пищи не сделает ее безопасной. Не пробуйте подозрительную пищу. Он может хорошо пахнуть и выглядеть. Но это все еще может быть небезопасно для еды.

  • Сделайте разумный выбор ресторана.
    • Обратите внимание на общую чистоту помещения и персонала. Если вы не уверены, что условия соответствуют санитарным нормам, уходите.
    • Узнайте инспекционные оценки выбранных ресторанов. (Иногда их вывешивают в ресторане.) Рестораны проверяются местным отделом здравоохранения на предмет чистоты и надлежащих кухонных процедур.

Узнать больше

Симптомы

Первым симптомом пищевого отравления обычно является диарея. Вы также можете почувствовать тошноту, рвоту или спазмы желудка. Некоторые пищевые отравления могут вызвать высокую температуру и кровь в стуле.

Если у вас сильная рвота или диарея, вы можете получить обезвоживание.Это означает, что ваше тело потеряло слишком много жидкости.

Некоторые виды пищевых отравлений имеют другие или более тяжелые симптомы. Они могут включать слабость, онемение, спутанность сознания или покалывание лица, рук и ног.

То, как вы себя чувствуете при пищевом отравлении, в основном зависит от того, насколько вы здоровы и какой микроб вызывает у вас заболевание.

У очень молодых и очень старых людей симптомы могут длиться дольше. Даже типы пищевых отравлений, которые обычно являются легкими, могут быть опасными для жизни.Это также может быть верно для беременных или людей со слабой иммунной системой, например, для тех, кто страдает длительными (хроническими) заболеваниями.

Что происходит

Вы можете заболеть пищевым отравлением после того, как съедите пищу, содержащую бактерии, вирусы или другие вредные микроорганизмы.

После того, как вы съели зараженную пищу, вы можете заметить симптомы через несколько часов или дней. Вредные микробы проходят через желудок в кишечник и начинают размножаться.Некоторые организмы остаются в кишечнике. Некоторые производят токсин, который всасывается в кровь. И другие заражают ткани тела. Ваши симптомы зависят от типа микроба, который вас заразил.

Диарея и рвота являются нормальной реакцией организма, когда он пытается избавиться от вредных микробов.

В большинстве случаев пищевое отравление протекает в легкой форме и проходит в течение нескольких дней. Но симптомы некоторых видов пищевого отравления могут быть более тяжелыми. В редких случаях пищевое отравление может вызвать поражение почек или суставов.

Когда звонить врачу

Немедленно позвоните по телефону 911 или в другие службы экстренной помощи , если:

  • У вас внезапная сильная боль в животе.
  • У вас признаки сильного обезвоживания. К ним относятся мало мочи или ее отсутствие; запавшие глаза, отсутствие слез, сухость во рту и языке; быстрое дыхание и сердцебиение; чувство очень головокружение или легкомысленность; и не чувствуя и не действуя бдительно.
  • Вы подозреваете, что у вас может быть пищевое отравление консервированными продуктами, и у вас есть симптомы ботулизма (затуманенное или двоение в глазах, проблемы с глотанием или дыханием, а также мышечная слабость).

Позвоните своему врачу сейчас , если:

  • У вас сильная диарея (большое количество жидкого стула каждые 1–2 часа), которая длится более 2 дней, если вы взрослый.
  • Если вы взрослый, у вас рвота, которая длится более 1 дня.
  • Вы беременны и считаете, что заразились листериозом или токсоплазмозом.

Обратитесь к врачу, если:

  • У вас есть симптомы легкого обезвоживания (сухость во рту или выделение небольшого количества мочи), которые ухудшаются даже при домашнем лечении.
  • У вас жар.
  • Вы не чувствуете себя лучше после 1 недели домашнего лечения.

Если вы считаете, что съели зараженную пищу, позвоните в местный токсикологический центр. Они могут ответить на вопросы и подсказать, что делать дальше.

Бдительное ожидание

Бдительное ожидание — это выжидательный подход.

Выжидательная тактика может помочь, если у вас диарея, желудочные спазмы и другие симптомы желудочной инфекции (гастроэнтерита).Большинство людей выздоравливают от этих желудочно-кишечных заболеваний дома в течение нескольких дней без лечения. Точно так же некоторые случаи бактериального пищевого отравления протекают в легкой форме и проходят через несколько дней.

Проверьте свои симптомы

Экзамены и тесты

Большинство людей не обращаются к врачу за диагнозом. Это потому, что большинство пищевых отравлений легкие и проходят через несколько дней. Обычно вы можете предположить, что у вас пищевое отравление, если другие, которые ели ту же пищу, также заболели.

Если вы пойдете к врачу, вас спросят о ваших симптомах и состоянии здоровья, а также проведут медицинский осмотр. Ваш врач спросит, что вы ели, и болен ли кто-нибудь, кто ел те же продукты. Иногда врач берет образцы стула или крови для анализа.

Если вы считаете, что у вас пищевое отравление, позвоните в местный отдел здравоохранения и сообщите об этом. Это может помочь уберечь других от болезни.

Узнать больше

Обзор лечения

Лечение пищевого отравления направлено на купирование таких симптомов, как рвота и диарея. Вам нужно будет отдыхать и пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Целью лечения является восполнение потерь жидкости и электролитов из-за рвоты и диареи.

Если обезвоживание сильное и не поддается лечению в домашних условиях, вам может потребоваться лечение в больнице. Жидкости и электролиты могут быть введены вам через иглу в вену.

Лекарства, которые останавливают диарею (например, имодиум), могут облегчить ваши симптомы. Но эти лекарства не следует использовать детям или людям с высокой температурой или кровавым поносом.Антибиотики используются редко. Их назначают только при определенных типах пищевых отравлений или в тяжелых случаях.

В большинстве случаев пищевое отравление проходит само через несколько дней.

Большинство случаев пищевого отравления проходит через несколько дней после отдыха и домашнего ухода. Обезвоживание является наиболее частым осложнением пищевых отравлений. Пожилые люди и дети должны принимать особые меры предосторожности, чтобы предотвратить это.

Следующая информация поможет вам восстановиться.

  • Пейте много жидкости.

    Пейте воду и другие прозрачные жидкости, пока не почувствуете себя лучше. Вы можете делать частые глотки регидратационного напитка (например, Pedialyte), чтобы предотвратить обезвоживание.

    Спортивные напитки, газированные напитки и фруктовые соки содержат слишком много сахара и недостаточно важных электролитов, которые теряются во время диареи. Такие напитки не следует использовать для регидратации.

  • Ешьте небольшими порциями.

    Когда вам снова захочется есть, начните с небольшого количества пищи.Это поможет вам получить достаточно питания.

Уход за ребенком

Обезвоживание является наиболее частой проблемой, вызванной пищевым отравлением. Будьте особенно осторожны, чтобы предотвратить обезвоживание у детей.

Детям, находящимся на грудном вскармливании или искусственном вскармливании, как можно чаще продолжайте давать обычное грудное молоко или смесь. Возможно, вам придется кормить чаще, чтобы возместить потерянную жидкость. Давайте раствор для пероральной регидратации (ОРС), такой как Pedialyte, между кормлениями, только если вы видите признаки обезвоживания.

Детям старшего возраста часто давайте глотками воду или напиток для регидратации. И предложите небольшое количество еды, когда они снова захотят поесть.

Узнать больше

Кредиты

Актуально на: 1 июля 2021 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
E. Gregory Thompson MD – Терапия
Adam Husney MD – Семейная медицина

Актуально на: 1 июля 2021 г.

Пищевое отравление Ответы на ваши вопросы

Полная история

Существует более 250 видов пищевых отравлений.Неудивительно, что каждый шестой американец ежегодно получает пищевое отравление

Причины болезней пищевого происхождения варьируются от амебиаза и сибирской язвы до вибриона и иерсиний. К ним относятся бактерии, вирусы, пестициды, природные токсины, плесень, паразиты и многое другое. Но большинству людей не нужна энциклопедия пищевых отравлений (хотя такие вещи существуют). Они просто не хотят болеть

Вот несколько часто задаваемых вопросов о болезнях пищевого происхождения:

Какие продукты вызывают наибольшее количество случаев пищевого отравления?

Пищевые продукты, наиболее часто вызывающие пищевое отравление, — это листовые овощи, молочные продукты, фрукты и орехи, птица, овощи, растущие на лозах или стеблях, говядина, яйца, свинина, зерновые и бобовые, а также корнеплоды.

Пищевые продукты, чаще всего приводящие к смерти от пищевого отравления, — это птица, молочные продукты, овощи, растущие на лозах или стеблях, фрукты и орехи, листовые овощи, свинина, яйца, рыба и говядина.

Кто получает пищевое отравление?

Любой, кто ест зараженную пищу, подвергается риску. Пищевое отравление особенно опасно для некоторых групп людей:

  • младенцы и дети раннего возраста;
  • пожилых людей;
  • человек с хроническими заболеваниями;
  • человек со слабой иммунной системой, например, больные раком, СПИДом, диабетом, заболеваниями печени или почек.

Каковы симптомы пищевого отравления?

  • Большинство видов пищевых отравлений вызывают желудочно-кишечные (ЖКТ) симптомы. К ним относятся тошнота/расстройство желудка, желудочные спазмы, рвота и диарея.
  • Одной из опасностей пищевого отравления является обезвоживание. Рвота и диарея заставляют организм терять много жидкости. Если кто-то теряет слишком много жидкости, это приводит к нарушению химического состава крови. Это может вызвать слабость, усталость, даже нерегулярное сердцебиение.Обезвоживание особенно опасно для детей и пожилых людей.
  • В зависимости от вида пищевого отравления возможны и другие симптомы.

Каковы наиболее распространенные причины пищевых отравлений?

Вот распространенные причины пищевых отравлений в США.

  • Норовирус ежегодно вызывает около 5,5 миллионов заболеваний.
    • Встречается во многих пищевых продуктах, в том числе в сырых продуктах, загрязненной питьевой воде, моллюсках из загрязненной воды, а также в пищевых продуктах, зараженных работником пищевой промышленности и не подвергнутых повторному нагреву.
    • Симптомы включают тошноту, рвоту (особенно у детей), диарею (особенно у взрослых), лихорадку и головную боль.
    • Симптомы появляются примерно через 12–48 часов после употребления зараженной пищи и длятся примерно 12–60 часов.
  • Salmonella ежегодно вызывает около 1 миллиона заболеваний. Сальмонелла является основной причиной госпитализации и смерти от болезней пищевого происхождения.
    • Содержится во многих пищевых продуктах, включая непастеризованное молоко или сок, сыр, яйца, птицу, зараженные сырые продукты и арахисовое масло.
    • Симптомы включают лихорадку и боль в животе, рвоту и диарею.
    • Симптомы появляются примерно через 6–48 часов после употребления зараженной пищи и длятся примерно 4–7 дней.
  • Clostridium perfringens ежегодно вызывает около 970 000 заболеваний.
    • Содержится в мясе, птице, соусе и других продуктах, которые слишком долго хранились при комнатной температуре.
    • Симптомы включают сильную боль в животе и водянистую диарею.
    • Симптомы появляются примерно через 8–16 часов после употребления зараженной пищи и длятся около 24 часов.
  • Campylobacter ежегодно вызывает около 850 000 заболеваний. Чаще всего встречается у детей до 5 лет.
    • Обнаружен в птице (сырой или недоваренной), непастеризованном молоке и загрязненной воде.
    • Симптомы включают лихорадку, рвоту и диарею (которая может быть с кровью), а также спазмы в животе.
    • Симптомы начинаются через 2–5 дней и длятся от 2 до 10 дней.
    • Обычно симптомы проходят сами по себе, но у некоторых людей развивается артрит или неврологическое состояние, называемое синдромом Гийена-Барре.
  • Streptococcus ежегодно вызывает около 240 000–250 000 заболеваний, хотя большинство из них не передаются через пищу.
    • Содержится в молочных продуктах (молоке, мороженом, сливках, заварном креме), яйцах, картофельном салате, яичном салате, салате из креветок, молотой ветчине и рисовом пудинге. Болезнь обычно распространяется работниками пищевой промышленности и обычно возникает из-за того, что продукты слишком долго оставлялись при комнатной температуре.
    • Симптомы включают боль в горле, боль при глотании, лихорадку, головную боль, тошноту и рвоту, даже сыпь и симптомы ревматизма. У здоровых людей симптомы обычно нетяжелые, но инфекции Streptococcus могут быть опасны для пожилых людей или людей с серьезными заболеваниями.
    • Симптомы обычно проявляются через 1–3 дня и проходят примерно через четыре дня.Начало и выздоровление задерживаются у людей, у которых развивается ревматическая лихорадка.
    • Стрептококк — одно из немногих заболеваний пищевого происхождения, для лечения которых используются антибиотики.
  • Shigella ежегодно вызывает около 130 000 заболеваний. (Шигеллу иногда называют «бациллярной дизентерией».)
    • Обнаруживается в сырых продуктах, сырых продуктах, загрязненной воде и приготовленных продуктах, которые не подвергались повторному нагреву после прикосновения к инфицированному работнику пищевой промышленности.
    • Симптомы включают лихорадку, желудочные спазмы и диарею, которая может содержать кровь или слизь.
    • Симптомы появляются примерно через 4–7 дней и длятся примерно 1–2 дня.
  • E. coli (O157, не-O157 и другие типы) ежегодно вызывает более 200 000 заболеваний.
    • Наиболее опасный тип называется геморрагическим колитом ( E. coli O157:H7).
      • Источники включают недоваренную говядину, особенно говяжий фарш; непастеризованный фруктовый сок, непастеризованное молоко, сырые фрукты и овощи (например,грамм. сырые ростки) и загрязненная вода.
      • Симптомы включают боль в животе, рвоту и сильную диарею, которая может быть с кровью. Может возникнуть почечная недостаточность и смерть, особенно у маленьких детей.
      • Симптомы начинаются через 1-8 дней и продолжаются 5-10 дней. Если развивается почечная недостаточность, восстановление может занять больше времени.
      • «Диарея путешественников» вызывается другими видами E. coli .
      • Источники включают продукты питания или воду, загрязненные человеческими фекалиями.
      • Симптомы включают спазмы желудка и диарею, водянистую диарею, иногда со рвотой.
      • Симптомы появляются через 1-3 дня и продолжаются 3-7 дней.
  • Yersinia enterocolitica ежегодно вызывает около 100 000 заболеваний.
    • Источники включают свинину (включая цыплят) и другое мясо, непастеризованное молоко, устрицы, рыбу и крабов; также инфицированные работники пищевой промышленности.
    • Симптомы включают боль в животе, диарею и высокую температуру, иногда со рвотой. Возможен кровавый понос.
    • Симптомы проявляются через 24 часа или в течение 2 недель и более. Они могут пройти самостоятельно в течение от нескольких дней до 3 недель. У некоторых людей возникают боли в суставах и сыпь, на устранение которых могут уйти месяцы.
  • Toxoplasma gondii ежегодно вызывает около 87 000 заболеваний и является второй по значимости причиной смерти от болезней пищевого происхождения.
    • Источники включают недоваренное зараженное мясо, немытые фрукты и овощи и зараженную воду. Иногда этого паразита можно обнаружить в кошачьих фекалиях и почве; Очень важно мыть руки после работы с лотком или работы в саду.
    • Симптомы включают лихорадку, головную боль, мышечные боли, сыпь и поражение глаз или головного мозга. Многие инфицированные люди вообще не имеют симптомов. Инфицированные беременные женщины могут передать болезнь своим детям, которые в редких случаях могут родиться с поражением головного мозга или глаз.
    • В некоторых случаях симптомы никогда не проявляются. Если они это сделают, они могут длиться в течение нескольких недель. Болезнь может возникнуть через много лет после заражения.
  • Giardia кишечная ежегодно вызывает около 77 000 заболеваний.
    • Giardia — паразит, обитающий в желудочно-кишечном тракте человека и животных. Источники включают любую пищу, воду или поверхности, контактировавшие со стулом.
    • Симптомы включают спазмы желудка, тошноту, газы и диарею.У некоторых людей симптомы отсутствуют.
    • Симптомы обычно появляются через 1–3 недели и длятся 2–6 недель.
  • Cryptosporidium ежегодно вызывает около 58 000 заболеваний.
    • Источники включают загрязненную воду или продукты питания, а также продукты, к которым прикасался инфицированный работник пищевой промышленности.
    • Симптомы включают водянистую диарею, тошноту и желудочные спазмы, а также небольшую лихорадку.
    • Симптомы появляются через 2–10 дней и могут длиться недели или месяцы. За кажущимся выздоровлением может последовать рецидив.
  • Bacillus cereus ежегодно вызывает около 63 000 заболеваний.
    • Источники включают мясо, тушеные блюда, продукты из риса и крахмалистые продукты, молоко, рыбу и соусы.
    • Симптомы включают тошноту, желудочные спазмы и водянистую диарею.
    • Симптомы появляются в течение 10–16 часов и продолжаются 24–48 часов.

Ботулизм — редкая, но опасная болезнь пищевого происхождения.Ботулизм вызывают бактерии Clostridium botulinum . Эти бактерии образуют споры. Споры ботулизма обнаруживаются в почве, отложениях в водоемах и у ряда животных. В правильных условиях, закрытые без доступа кислорода, споры производят токсин. Токсин ботулизма поражает нервную систему.

В США ежегодно регистрируется около 145 случаев ботулизма. Около 15 процентов — ботулизм пищевого происхождения. Около 65 процентов составляют младенческий ботулизм.Около 20 процентов ранены ботулизмом. (Раневой ботулизм не вызывается употреблением зараженной пищи.)

Детский ботулизм и ботулизм пищевого происхождения имеют разные источники, но эффекты и лечение одинаковы.

  • Пищевой ботулизм обычно вызывается неправильно консервированными продуктами. Чаще всего задействуются домашние консервы, но иногда и из коммерческого источника.
    • Симптомы включают мышечный паралич. Обычно это начинается с опущения век, нечеткости зрения, двоения в глазах, головокружения и слабости.Когда паралич распространяется вниз по телу, могут быть затронуты дыхательные мышцы.
  • Младенческий ботулизм часто вызывается мёдом у детей в возрасте до 12 месяцев.
    • Ранние симптомы младенческого ботулизма включают запор, плохой аппетит, обильное слюнотечение из-за проблем с глотанием, дряблость мышц и затрудненное дыхание.
  • Лечение ботулизма включает в себя помощь человеку в дыхании и введение антитоксина. Около 10-15 процентов пострадавших умирают без лечения.
    • При параличе дыхательных мышц необходим вентилятор. Это может понадобиться от нескольких недель до месяцев.
    • Существует антитоксин при отравлении ботулизмом. Его необходимо запросить в CDC, который отправит его в лечащую больницу.
Как насчет отравления грибами?

Некоторые грибы ядовиты, даже если они не заражены бактериями, вирусами или паразитами. Многие виды дикорастущих грибов ядовиты для человека и домашних животных.Без специальной подготовки нет надежного способа отличить безопасные от вредных.

  • Симптомы зависят от вида гриба. Возможные симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, галлюцинации, кому, поражение почек, поражение печени и смерть.
  • Симптомы от наименее опасных ядовитых грибов обычно проявляются в течение от нескольких минут до нескольких часов. Самые опасные грибы не действуют минимум несколько часов.
  • Для получения дополнительной информации о диких грибах прочитайте Предупреждение о диких грибах , статью из The Poison Post ® .
Вызывает ли рыба болезни пищевого происхождения?

Рыба фугу может быть ядовитой, даже если она не испорчена бактериями или вирусами. Некоторые рыбы и моллюски проглатывают токсины, поэтому их мясо ядовито для употребления в пищу. Другие вызывают болезни из-за порчи, хотя никаких признаков того, что рыба испорчена, нет.

  • Рыба-фугу, также известная как иглобрюх или фугу:   Части этой рыбы содержат яд, называемый тетродотоксином. В некоторых случаях яд обнаруживается только в определенных органах, например в печени и коже.В других случаях тетродотоксин содержится в самом мясе. Нужен эксперт, чтобы сказать, что есть что. Тетродотоксин также обнаружен у некоторых лягушек, тритонов, мечехвостов, морских звезд и синекольчатых осьминогов (которые впрыскивают яд во время укуса). Очень небольшие количества могут быть фатальными.
    • Некоторые считают «фугу» деликатесом, НО рыба должна быть правильно нарезана. В противном случае яд может перейти с опасных органов на мясо. Ничего не подозревающий посетитель может быть отравлен, даже смертельно.Единственная рыба-фугу, которую можно легально импортировать, — это «тигровый фугу», Takifugu rubripes , из Японии. Разделывать рыбу должен специалист.
    • Симптомы начинаются с онемения губ и языка, за которыми следуют тошнота, рвота и трудности при ходьбе. За этим может последовать паралич, судороги, затрудненное дыхание и нерегулярное сердцебиение. Если дыхательные мышцы будут парализованы, пострадавший умрет без искусственной вентиляции легких.
    • Симптомы могут проявиться примерно через 20 минут.Смерть может наступить в течение от 20 минут до 8 часов. Если пострадавший проживет около 24 часов, он или она, скорее всего, выздоровеет. Противоядия от тетродотоксина не существует; пострадавших лечат в соответствии с их симптомами.
  • Цигуатоксин образуется некоторыми видами динофлагеллят, обитающими в теплых водах. Маленькие рыбы, поедающие эти микроорганизмы, поедаются более крупными рыбами, те же рыбы поедаются еще более крупными рыбами и так далее. Накопленный сигуатоксин в рифовой рыбе делает плоть более крупной рыбы ядовитой для людей, которые ее едят.
    • Некоторыми рыбами, которые обычно содержат сигуатоксин, являются барракуда, морской окунь, крупный окунь, амберджек и другие крупные щуки. Эти рыбы обитают в теплой воде вокруг США, включая южную Флориду, Багамы, Виргинские острова, Пуэрто-Рико и Гавайи.
    • Рыба с сигуатоксином не найдена. Она будет выглядеть, пахнуть и иметь такой же вкус, как рыба, которая не загрязнена.
    • Невозможно удалить сигуатоксин из рыбы.
    • Наиболее необычным симптомом является переключение тепла на холод: горячие предметы на ощупь холодные, холодные — горячие. Другие симптомы включают онемение и покалывание, зуд, мышечные боли, головную боль, головокружение и мышечную слабость. Возможны тошнота, рвота и диарея. Также могут развиться низкое кровяное давление, высокая или низкая частота пульса и нерегулярное сердцебиение.
    • Симптомы часто проявляются в течение 6 часов и могут длиться недели или месяцы. Иногда симптомы сохраняются годами.
    • Обязательно позвоните в токсикологический отдел, если у вас появятся эти симптомы через несколько часов после употребления рыбы. Многие врачи не знакомы с этим видом болезней пищевого происхождения, но специалисты по ядам знакомы.
  • Vibrio стал частой причиной болезней пищевого происхождения в США. Vibrio vulnificus — это бактерия, которая редко вызывает заболевания, но в случае их возникновения может привести к летальному исходу. Vibrio parahaemolyticus — родственная бактерия, имеющая много общего с Vibrio vulnificus. Встречаются в прибрежных районах, в теплой соленой воде. Люди могут отравиться, поедая рыбу или моллюсков, которые поедают Vibrio , или выпивая зараженную воду.( Vibrio cholerae — родственная, но другая бактерия, вызывающая холеру.)
    • Наиболее распространенными источниками инфекции являются устрицы, моллюски и креветки. (Неправда, что употребление устриц только в месяцы с буквой «Р» предотвратит эту болезнь!)
    • Симптомы желудочно-кишечные, включая кровавый понос, рвоту и спазмы. Лихорадка является распространенным явлением. У людей с ослабленной иммунной системой, например, у людей с раком, СПИДом, диабетом или заболеванием печени или почек, бактерии могут попасть в кровоток и вызвать септицемию, тяжелую или смертельную болезнь.
    • Симптомы проявляются в течение нескольких часов или дней. Жертвы только с симптомами желудочно-кишечного тракта обычно быстро выздоравливают. Жертвы, у которых развивается септицемия, могут быстро умереть.
  • Скомброид отравление рыбой выглядит как аллергическая реакция. У некоторых рыб вырабатывается высокий уровень гистамина, если они не охлаждаются должным образом. (Гистамин вызывает другие аллергические симптомы, например, на пыльцу или продукты питания.) Гистамин не имеет ни запаха, ни вкуса, поэтому вкус рыбы может быть нормальным.
    • Источники обычно включают тунца, луфаря, амберджека, марлина и махи-махи, среди прочих. Проблема возникает только тогда, когда рыба не охлаждается в любое время с момента ее вылова до момента ее приготовления и подачи.
    • Симптомы обычно начинаются с покраснения лица. Могут последовать сильная головная боль, зуд и помутнение зрения, а также диарея и желудочные спазмы.
    • Симптомы проявляются быстро, в течение от нескольких минут до часа. Лечение – антигистаминные препараты.Обычно пострадавший чувствует себя лучше примерно через 12 часов.
Как загрязняется пища?

Пищевые продукты могут быть заражены во многих местах от их происхождения до вашего стола. Вот лишь некоторые из них:

  • Возможно, он был заражен с самого начала. Например, курица с инфицированными репродуктивными органами может нести яйца, содержащие сальмонеллу. Рыба, питающаяся загрязненной водой, может иметь зараженное мясо. Овощи, орошаемые загрязненной водой или выращенные рядом с домашним скотом, могут иметь микроорганизмы на поверхности.
  • Пестициды или химические вещества могут каким-то образом попасть в пищу или попасть на нее. Арбузы, зараженные пестицидом алдикарбом, вызвали отвращение у многих людей.
  • Пищу можно мыть или обрабатывать в загрязненной среде. Загрязненная мускусная дыня вызвала недавнюю вспышку болезни пищевого происхождения.
  • Пища может быть обработана на зараженном объекте. Так было в случае с недавним отзывом арахисового масла.
  • Возможно, не используются надлежащие методы обработки.Например, непастеризованные молочные продукты (сырое молоко, сыр из сырого молока) и фруктовые соки вызывают заболевание. Мясоперерабатывающие заводы должны предотвращать попадание организмов на шкурах животных в мясо.
  • Обработчики пищевых продуктов могут загрязнять пищу. Это может произойти, если они больны, если они недостаточно часто моют руки или после посещения туалета, или если у них есть порезы или язвы на руках.
  • Продукты могут быть неправильно охлаждены. Оставленная после поимки рыба является причиной отравления скумброидной рыбой.Недостаточно горячая пища также может вызвать заболевание. Продукты, оставленные при комнатной температуре слишком долго, могут вызвать у людей заболевания. Эту ошибку могут совершать семьи дома, группы на пикниках, общественные ужины, банкеты и рестораны.
  • Перекрестное загрязнение продуктов питания может произойти на кухне дома и в ресторане. Если одни и те же ножи и разделочные доски используются для сырого мяса, птицы или рыбы и овощей, микроорганизмы могут переноситься с одного на другой.

Как предотвратить пищевое отравление?

Помните: убирать, разделять, готовить и охлаждать! Какой бы сложной ни была тема, домашним поварам нужно сделать всего несколько вещей, чтобы сохранить еду в безопасности. FoodSafety.gov рекомендует четыре шага:

  1. Чистота :
    1. Мойте руки, столы, разделочные доски, ножи, фрукты и овощи.
    2. Не мойте мясо, птицу или яйца. Вы можете разбрызгивать бактерии по кухне.
  2. Отделите фрукты и овощи от мяса, птицы, яиц и морепродуктов:
    1. При совершении покупок держите эти продукты отдельно в продуктовой тележке и пакетах с продуктами.Используйте полиэтиленовые пакеты для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
    2. Храните эти вещи отдельно в холодильнике. Следите за тем, чтобы мясо, птица и рыба не попадали на другие продукты.
    3. Используйте отдельные разделочные доски, миски и т. д. для сырого мяса, птицы, рыбы и яиц. Используйте чистые ножи для фруктов и овощей, , особенно , если они будут подаваться в сыром виде.
  3. Готовьте еду, пока она не станет безопасной. Это важно, используете ли вы плиту, духовку или микроволновую печь.
    1. Термометр — ваш друг! Foodsafety.gov предоставляет таблицу для определения безопасной внутренней температуры.
    2. Держите приготовленную пищу достаточно горячей. Организмы, вызывающие пищевое отравление, лучше всего растут при температуре от 40⁰ до 140⁰ по Фаренгейту.
  4. Быстро охладите продукты после приготовления.
    1. Положите остатки в холодильник в течение двух часов.
    2. Еда должна находиться при комнатной температуре только один час, если температура выше 90⁰, например, на пикнике.
    3. Не размораживайте замороженные продукты на прилавке. Они быстро превысят 40⁰, в опасной зоне для роста бактерий.

Эти советы ведут к нескольким другим разумным действиям:

  • Не ешьте сырые яйца или тесто, содержащее сырые яйца.
  • Не используйте маринад из сырого мяса для готового мяса.
  • Не кладите приготовленное мясо обратно на тарелку с сырым мясом, если оно не было тщательно вымыто.

И, наконец, помните, что еда не вечна.Если что-то скрывается в вашем холодильнике, НЕ пробуйте это, чтобы убедиться, что все в порядке. Проверьте свои остатки по таблице, предоставленной foodsafety.gov.

Как узнать, есть ли у меня пищевое отравление?

Если более одного человека заболевают после одного и того же приема пищи или события, возможно пищевое отравление. В противном случае, это может быть трудно сказать. Пищевое отравление может выглядеть как множество других заболеваний, особенно если симптомы в основном включают тошноту, рвоту и диарею.

Некоторые болезни пищевого происхождения имеют характерные симптомы: аллергическую реакцию при отравлении скумброидной рыбой, изменение ощущения тепла и холода при отравлении рыбой сигуатера и галлюцинации от некоторых видов диких грибов и некоторых сорняков ( Datura видов), ошибочно принимаемых за зелень.

Что делать в случае пищевого отравления?

Сначала лечение будет состоять из жидкостей для предотвращения обезвоживания. Если кто-то не может удерживать жидкости — независимо от причины — позвоните поставщику медицинских услуг. Иногда потребуется поездка в отделение неотложной помощи для внутривенного введения жидкости.

Если симптомы не исчезнут сами по себе в течение нескольких дней, позвоните своему лечащему врачу. Если возможно пищевое отравление, могут быть проведены специальные анализы. Некоторые виды пищевых отравлений, если они подтверждены тестами, можно лечить антибиотиками.В противном случае лечение проводится в соответствии с симптомами, которые испытывает пациент.

Должен ли я сообщить о пищевом отравлении?

Вы должны сообщить о возможном пищевом отравлении. Чиновники общественного здравоохранения хотят выяснить, подвержены ли другие люди риску заболеть. Они также хотят предотвратить будущие эпизоды болезней пищевого происхождения.

  • Если вы считаете, что заболели в результате употребления определенной пищи или еды в ресторане, позвоните в окружной или городской отдел здравоохранения.
  • При подозрении на проблемы с мясом, птицей или продуктами на основе яиц звоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птицеводству. Их номер 1-888-674-6854 .
  • При подозрении на проблемы с другими продуктами, включая яйца, позвоните в FDA по телефону 1-866-300-4374 .
  • По поводу корма для домашних животных вы можете обратиться к координатору по жалобам потребителей FDA. Найдите номер для вашего штата на http://www.fda.gov/Safety/ReportaProblem/ConsumerComplaintCoordinators/.

Что означают отзывы о еде?

Отзыв продуктов питания означает снятие продукта с продажи.Иногда это означает предупреждение потребителей проверить свои шкафы, холодильники или морозильники на предмет отозванных продуктов.

Еда отзывается по нескольким причинам:

  • Пища может содержать какой-либо организм, от которого люди могут заболеть.
  • Пища может быть загрязнена химическими веществами или пестицидами.
  • Пища могла быть приготовлена ​​или хранилась в антисанитарных условиях. Примеры включают протекающие крыши, грязное оборудование, грызунов или насекомых на объекте.
  • Неправильная этикетка ингредиента. Это может быть опасно для людей с аллергией, например, на молочные продукты, пшеницу, сою, яйца и орехи. Если этикетка не соответствует ингредиентам, продукт называется «неправильно маркированным» или «неверно маркированным».
  • В пище могут быть посторонние предметы. Некоторые примеры включают кусочки пластика или небольшие металлические детали; это может произойти, если машина выйдет из строя во время обработки.
  • Предприятие не было должным образом проверено или сама еда не была должным образом проверена или протестирована.

В большинстве случаев отзыв продуктов питания происходит, когда компания обнаруживает проблему с одним из своих продуктов. Иногда люди заболевают, и FDA узнает об этом от департаментов здравоохранения или CDC. Или FDA или USDA могут обнаружить проблему при проверке объекта.

Тип публичного уведомления зависит от серьезности потенциальной проблемы. Основная угроза общественному здоровью связана с обращением в СМИ, чтобы об этом узнало как можно больше людей; обновления предоставляются по мере необходимости. С другой стороны, если продукт отзывается до продажи или если отзыв менее серьезный, информация об отзыве может быть указана только на веб-сайте.

Где я могу узнать об отзыве продуктов питания?

Домашние сообщения:

  • Существует множество возможных причин пищевого отравления: бактерии, вирусы, пестициды, природные токсины, плесень, паразиты и многое другое.
  • Пищевое отравление особенно опасно для младенцев, детей раннего возраста, пожилых людей, людей с хроническими заболеваниями и людей со слабой иммунной системой.
  • Многие виды пищевых отравлений вызывают тошноту, рвоту, диарею и боль в животе.Но, поскольку существует так много видов пищевого отравления, есть много других возможных симптомов.
  • Наиболее распространенные типы пищевых отравлений в США включают норовирус, сальмонеллу, клостридию перфрингенс и кампилобактер. К наиболее опасным видам пищевых отравлений относятся кишечная палочка и ботулизм.
  • Некоторые продукты ядовиты. Примеры включают некоторые виды грибов и некоторые виды рыб (или их органы).
  • Потребители могут предотвратить многие пищевые отравления, аккуратно обращаясь с едой, которую они покупают, готовят и подают.
  • Людям с рвотой и диареей необходимо пить много жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Если это невозможно, человеку требуется медицинская помощь.

Роуз Энн Гулд Солоуэй, RN, BSN, MSEd, DABAT Почетный
Клинический токсиколог

Безопасность пищевых продуктов — общественное здравоохранение


Что такое пищевое отравление?

Заболевания пищевого происхождения (обычно известные как пищевые отравления) возникают, когда люди употребляют в пищу продукты, содержащие патогены или токсины. Вы не можете увидеть, почувствовать запах или попробовать их на вкус, а при температуре от 4°C до 60°C или от 40°F до 140°F они могут быстро размножаться, создавая миллионы новых бактерий всего за несколько часов.

 

 

Употребление зараженной пищи может вызвать у вас заболевание. Для некоторых людей, особенно маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, пищевое отравление может быть очень опасным и может привести к долговременным осложнениям со здоровьем и даже к смерти. Вот почему важно предотвратить это с помощью безопасных методов обращения с пищевыми продуктами.


Признаки и симптомы

Пищевое отравление легко спутать с другими заболеваниями. Не всегда легко сказать, что ваши симптомы были вызваны пищей, потому что вы можете почувствовать себя плохо в любое время от нескольких часов до нескольких недель после употребления зараженной пищи.

Пищевое отравление может вызывать различные симптомы, в том числе:

  • тошнота
  • рвота
  • диарея
  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • боль в животе

В серьезных случаях пищевое отравление может вызвать проблемы с нервной системой, такие как паралич, двоение в глазах или проблемы с глотанием или дыханием. Если серьезные симптомы или присутствуют, или жертвой является маленький ребенок, пожилой человек, беременная или уже больная, немедленно позвоните или посетите своего врача.

Если у вас есть признаки или симптомы пищевого отравления, обратитесь к врачу.

Наверх


Болезни

Ботулизм

Что такое ботулизм?

Ботулизм (boch-uh-liz-uhm) — редкое, но серьезное заболевание, вызываемое бактериями. Обычно его вызывают плохо консервированные в домашних условиях продукты с низким содержанием кислоты (спаржа, стручковая фасоль, свекла, кукуруза) и легко консервированные продукты, такие как ферментированная, соленая или копченая рыба и мясные продукты.У младенцев это может быть вызвано медом и кукурузным сиропом. Ботулизм может привести к летальному исходу и требует неотложной медицинской помощи.

Симптомы ботулизма включают:

  • Рвота
  • Запор
  • Диарея
  • Двойное зрение
  • Затуманенное зрение
  • Опущение век
  • Невнятная речь
  • Затрудненное глотание
  • Сухость во рту
  • Мышечная слабость
  • Вялый, симметричный, нисходящий паралич
  • Младенцы с ботулизмом выглядят вялыми, плохо едят, страдают запорами, имеют слабый плач и плохой мышечный тонус.

Все это симптомы мышечного паралича, вызванного бактериальными токсинами. При отсутствии лечения эти симптомы могут прогрессировать до паралича шеи, рук, дыхательных мышц, туловища и ног.

Симптомы обычно проявляются через 12–36 часов после употребления зараженной пищи, но могут проявиться уже через шесть часов или через 10 дней.

Узнать больше

Бруцеллез

Бруцеллез (бруцеллез), также известный как волнообразная лихорадка, представляет собой редкое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями.Люди могут заразиться при употреблении зараженного или непастеризованного молока и молочных продуктов.

Симптомы бруцеллеза могут различаться, но они могут включать:

  • Лихорадка
  • Толстовки
  • Анорексия
  • Головная боль
  • Боль в мышцах
  • Боль в спине
  • Физическая слабость

Симптомы обычно появляются в течение 8 недель после употребления зараженной пищи.

Узнать больше

Кампилобактериоз

Кампилобактериоз (cam·py·lo·bac·teer-ee-o-sis) является наиболее распространенным видом пищевого отравления. Это вызвано бактериями, которые заражают кишечный тракт, а иногда и кровь. Обычно люди заражаются, употребляя недоваренное мясо и мясные продукты или сырое, непастеризованное или загрязненное молоко.

Симптомы кампилобактериоза включают:

  • диарея от легкой до тяжелой (иногда с кровью)
  • боль в животе
  • судороги
  • тошнота и/или рвота
  • лихорадка
  • головная боль
  • боль в мышцах

Симптомы обычно проявляются через два-пять дней после заражения, но также могут длиться от одного до 10 дней.Обычно они длятся от трех до шести дней. У некоторых инфицированных людей может не быть никаких симптомов, но они могут передавать болезнь другим.

Узнать больше

Криптоспоридиоз

Криптоспоридиоз (krip-toh-spo-ri-dee-oh-sus) вызывается микроскопическими паразитами. Люди могут заразиться при употреблении зараженной воды или сырой или недоваренной пищи, которая была заражена

Криптоспиридиоз был связан с походами и путешествиями.Отдыхающие и путешественники должны знать, что это распространено в районе, который они собираются посетить. Свяжитесь с клиникой медицины путешествий по телефону узнайте .

Симптомы криптоспоридиоза включают:

  • Водянистая диарея или жидкий стул
  • Спазмы или боли в животе
  • Обезвоживание
  • Тошнота
  • Рвота
  • Субфебрильная лихорадка
  • Потеря веса

Симптомы криптоспоридиоза обычно появляются через 1–12 дней после заражения и длятся от 10 до 14 дней, хотя иногда они могут длиться дольше.Некоторые инфицированные люди могут не иметь никаких симптомов, но все же могут передавать болезнь другим. Если вы думаете, что у вас может быть криптоспоридиоз, обратитесь к врачу.

Узнать больше

Бактерии кишечной палочки

E. coli (ee koh-lahy) — это бактерии, обычно встречающиеся в кишечнике людей и животных. Существует множество различных типов кишечной палочки. Некоторые не вредны, но некоторые могут вызвать серьезное заболевание. Инфекции E. coli могут распространяться через многие источники пищи, такие как недоваренный говяжий фарш, непастеризованный яблочный сидр и молоко, ветчина, индейка, ростбиф, мясные сэндвичи, сырые овощи, сыр и зараженная вода.После того, как кто-то употребил зараженную пищу или воду, инфекция может передаваться от человека к человеку через руки или рот.

Симптомы кишечной палочки включают:

  • Спазмы желудка
  • Понос (иногда кровавый)
  • Лихорадка
  • Тошнота
  • Рвота

Узнать больше

Лямблиоз

Лямблиоз (gee-are-dye-uh-sis) — диарейное заболевание, вызываемое микроскопическими паразитами.

Лямблиоз был связан с кемпингом и путешествиями. Отдыхающие и путешественники должны знать, распространен ли лямблиоз в районе, который они собираются посетить. Для получения дополнительной информации обратитесь в клинику медицины путешествий, чтобы оценить личный риск и соответствующие профилактические меры.

Лямблиоз вызывает различные симптомы, включая:

  • Диарея
  • Вздутие живота, газы или метеоризм
  • Жирный стул, который имеет тенденцию плавать
  • Спазмы желудка или брюшной полости
  • Расстройство желудка или тошнота
  • Усталость и
  • Потеря веса

Симптомы обычно проявляются через 7-10 дней после заражения, но могут длиться от трех до 25 дней.Срок службы и обычно составляет от двух до шести недель. Если вы думаете, что у вас может быть лямблиоз, обратитесь к врачу.

Узнать больше

Листериоз

Листериоз (лист·териоз) вызывается бактериями, широко распространенными в окружающей среде. Он содержится в почве, воде, грязи, кормах и силосе. Наиболее подвержены развитию листериоза пожилые люди, новорожденные, беременные женщины и лица с ослабленным иммунитетом. Листериоз вызывается употреблением пищи, зараженной бактериями Listeria.Листерии можно найти в непастеризованных (сырых) молочных продуктах, сырых овощах и сыром мясе. Пищевые продукты также могут быть загрязнены после обработки, например, хот-доги, мясное ассорти или мясные деликатесы.

Симптомы листериоза включают:

  • рвота
  • тошнота
  • судороги
  • диарея
  • сильная головная боль
  • запор или лихорадка
  • Некоторые люди испытывают только легкие симптомы гриппа
  • У новорожденных симптомы могут включать потерю аппетита, вялость, желтуху, рвоту, кожную сыпь и затрудненное дыхание

Узнать больше

Сальмонелла

Сальмонелла (sal-muh-nel-uh) — бактерия, вызывающая пищевую инфекцию, называемую сальмонеллезом. Сальмонеллез обычно вызывается употреблением пищи, загрязненной фекалиями инфицированного животного или человека, или употреблением зараженной воды. Он также может передаваться от человека к человеку.

Симптомы сальмонеллеза включают:

  • внезапное начало лихорадки
  • головная боль
  • диарея
  • спазмы желудка
  • тошнота (иногда со рвотой)

Симптомы обычно проявляются в течение 6 и 72 часов после заражения.

Информационный бюллетень: Приготовление свежей или замороженной сырой курицы в панировке

Узнать больше

Иерсиниоз

Иерсиниоз (yer-sin-ee-o-sis) — заболевание, вызываемое бактериями. Люди обычно заражаются при употреблении зараженной пищи, особенно сырой или недоваренной свинины, при употреблении зараженной воды или непастеризованного молока или молочных продуктов. Симптомы варьируются в зависимости от возраста инфицированного человека.

Симптомы у детей включают:

  • Лихорадка
  • Боль в животе
  • Диарея (часто кровавая)

У детей старшего возраста и взрослых симптомы включают:

  • Боль в животе справа
  • Лихорадка

Узнать больше

Наверх


Профилактика

Следуйте этим четырем шагам, чтобы убедиться, что вы безопасно обращаетесь со всеми продуктами, которые вы едите, и чтобы ваша семья, друзья и вы не заболели.

1. Очистить


  • Мойте руки, посуду и поверхности горячей мыльной водой до, во время и после приготовления пищи
  • Мойте руки после туалета.
  • Очистите столешницы, разделочные доски и посуду с помощью мягкого отбеливателя и водного раствора
  • .
  • Тщательно мойте все продукты перед едой или приготовлением.


2. Отдельный

  • Держите сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от других продуктов во время хранения и приготовления.
  • Храните отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей или очищайте разделочную доску перед повторным использованием.
  • Всегда держите продукты закрытыми, если они не готовятся или не подаются.

3. Повар

  • Тщательно готовьте пищу.
  • Обратите особое внимание на время и температуру приготовления различных видов мяса, поскольку они различаются.
  • Быстро приготовьте еду и сразу же подавайте.При приготовлении пищи не оставляйте сырое мясо и молочные продукты при комнатной температуре более двух часов.

4. Холод

  • Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты, готовую пищу и остатки в течение 2 часов.
  • С помощью термометра убедитесь, что в холодильнике установлена ​​температура 4°C (40°F).
  • Держите морозильную камеру при температуре -18°C (0°F).

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов, которые помогут вам и вашей семье предотвратить пищевое отравление:

В магазине

Когда вы покупаете продукты, следите за тем, чтобы сырое мясо не хранилось отдельно от других продуктов в корзине и пакетах.Выбирайте холодную еду в последнюю очередь и всегда убирайте скоропортящиеся продукты в холодильник в течение 2 часов, особенно когда на улице тепло. Если вы не собираетесь сразу идти домой, используйте холодильник со льдом и термометр, чтобы убедиться, что скоропортящиеся продукты хранятся при безопасной температуре ниже 4°C.

В холодильнике:

  • Храните сырое мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты в холодильнике сразу после возвращения из продуктового магазина. Заморозьте сырую птицу, рыбу или говяжий фарш, которые не будут использоваться в течение одного-двух дней. Заморозьте другое мясо в течение четырех-пяти дней.
  • Маринуйте мясо в холодильнике, а не на столе. Если вы хотите сохранить часть маринада, чтобы полить приготовленное мясо или использовать его в качестве соуса для макания, обязательно отложите часть маринада, которая не коснулась сырого мяса.
  • Храните сырое мясо, птицу и морепродукты на нижней полке холодильника

Размораживание мяса:

  • Мясо должно быть полностью разморожено перед приготовлением на гриле, чтобы оно готовилось равномерно.
  • Никогда не размораживайте продукты на кухонном столе. Внешние слои продуктов разморозятся раньше, чем оттают внутренние. Бактерии могут расти в этих условиях.
  • Размораживание следует проводить в холодильнике, однако запечатанные упаковки можно размораживать под холодной проточной водой. Поместите продукты на нижнюю полку холодильника в контейнер и подождите 10 часов на размораживание каждого килограмма.
  • Если вы размораживаете в микроволновой печи, сразу же поместите продукты на гриль.

Наверх

Для получения дополнительной информации

Звоните по телефону ServiceOntario , информационная линия 1-866-532-3161
В Торонто: 416-314-5518
TTY 1-800-387-5559
В Торонто: телетайп 416-327-4282
Часы работы: 8:30 — 17:00

Пищевое отравление | РемедиКоннект

Определение

  • Быстрое появление рвоты и диареи после употребления некачественной пищи

Позвоните или перезвоните, если

  • Рвота прозрачными жидкостями более 8 часов
  • Рвота длится более 24 часов
  • Диарея длится более 2 дней
  • Возникают признаки обезвоживания
  • Вы думаете, что ваш ребенок нуждается в осмотре 6 9006 9006 9006 Вашему ребенку становится хуже

Об этой теме

Симптомы

  • Рвота, тошнота, спазмы в животе и/или диарея
  • Быстрое появление симптомов в пределах от 1 до 12 часов после употребления предполагаемой зараженной пищи
  • Лихорадка возникает менее чем в 10% случаев
  • Вспышки пищевого отравления являются обычным явлением при пищевых отравлениях. Вспышки означают наличие у 2 или более человек одинаковых симптомов после употребления одной и той же пищи. Это открытие помогает подтвердить пищевое отравление.
  • Редко в возрасте до 1 года, потому что не встречается с детским питанием.
  • Бактерии размножаются в еде, если она не хранится в холоде.
  • Бактерии производят токсины (химические вещества) в пище.
  • Токсины вызывают тошноту и рвоту при проглатывании.Большинство токсинов не вырабатывается в организме.
  • Существует 2 основных токсина, вызывающих пищевое отравление: токсин стафилококка и токсин Bacillus cereus.
  • Стафилококк. Обычные блюда — это влажные блюда с молоком, сливками или яйцами. Примерами являются картофельный салат, яичный салат или ветчина. Пикники летом — это всегда большой риск.
  • Токсин Bacillus cereus. Бактерии, обнаруженные в рисе. Когда рис нагревают и оставляют при комнатной температуре, бактерии могут выделять токсины. Часто встречается с блюдами из жареного риса в плохо управляемых азиатских ресторанах.

Консультации по послеоперационному уходу

Обзор:
  • Основное лечение — изменение диеты для предотвращения обезвоживания.
  • Симптомы пищевого отравления проходят сами по себе. Обычно они длятся всего 1 день.
  • Лекарства и антибиотики бесполезны.
  • Вот несколько советов по уходу, которые должны помочь.
Предлагайте небольшое количество прозрачной жидкости в течение 8 часов:
  • Вода или ледяная стружка лучше всего подходят для детей старшего возраста. (Причина: вода легко впитывается).
  • ОРС. Если вашего ребенка рвет водой, предложите раствор для пероральной регидратации (ОРС). ORS — это специальная жидкость, которая может помочь вашему ребенку избежать обезвоживания. Вы можете использовать Pedialyte или торговую марку магазина. Его можно купить в продуктовых или аптеках.
  • Другие прозрачные жидкости: используйте Gatorade половинной концентрации. Сделайте это, смешав равные количества Gatorade и воды. Таким же образом можно смешать лимонно-лаймовую газировку. Фруктовое мороженое отлично подходит для некоторых детей. ОРС (такие как Pedialyte) обычно не нужны детям старшего возраста.
  • Ключом к успеху является введение небольшого количества жидкости. Предлагайте 2-3 чайные ложки (10-15 мл) каждые 5 минут. Детям постарше можно просто медленно потягивать прозрачную жидкость.
  • После 4 часов без рвоты увеличьте количество.
  • Через 8 часов без рвоты вернитесь к обычному приему жидкости.
  • Осторожно: Если рвота длится более 12 часов, прекратите пить воду. Переключитесь на ORS или Gatorade половинной концентрации.
Отказ от твердой пищи:
  • Избегайте твердой пищи у детей, страдающих рвотой.
  • Через 8 часов без рвоты постепенно добавляйте их обратно.
  • Ограничьте твердую пищу пресной пищей. Крахмалистые продукты легче всего усваиваются.
  • Начните с крекеров, хлеба, хлопьев, риса, картофельного пюре, лапши.
  • Возврат к обычному питанию через 24-48 часов.
Не давать лекарства:
  • Прекратите прием любых лекарств, отпускаемых без рецепта, на 8 часов.
  • Лихорадка. Легкую лихорадку не нужно лечить никакими лекарствами. При высокой температуре можно использовать свечи с ацетаминофеном (тайленолом).Это форма препарата, который вы вводите в прямую кишку.
  • Позвоните своему врачу, если: Вашего ребенка вырвало лекарство, прописанное врачом.
Сон:
  • Помогите ребенку заснуть на несколько часов.
  • Причина: во сне желудок часто опорожняется и исчезает потребность в рвоте.
  • Вашему ребенку не нужно ничего пить, если у него расстройство желудка.
При рвоте с диареей:
  • Если у вашего ребенка рвота и диарея, следуйте рекомендациям по поводу рвоты.
  • Если ваш ребенок не может удерживать жидкость, а диарея более чем легкая, перезвоните. Причина: повышенный риск обезвоживания.
  • Если у вашего ребенка началась самостоятельная диарея, соблюдайте обычную диету. Предлагайте столько жидкости, сколько ваш ребенок может выпить. Молоко хорошо помогает при диарее. Так же как и Gatorade половинной концентрации.
  • Внимание! Не используйте фруктовые соки или безалкогольные напитки. Причина: они усиливают диарею.

Сообщить о подозрительном ресторане: Если ресторан подозревается в качестве источника пищевого отравления, сообщите об этом.Позвоните в местный отдел общественного здравоохранения (PHD).

Предотвращение пищевых отравлений в будущем
  • Продукты высокого риска: мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты. Блюда, в которых есть молоко, также относятся к группе высокого риска.
  • При подаче этих блюд держите горячие блюда горячими, а холодные холодными. Избегайте комнатной температуры для этих продуктов.
  • Немедленно положите остатки в холодильник. Выбросьте продукты высокого риска, которые не хранились более 2 часов.
Чего ожидать:
  • Как только токсины выйдут из организма, ваш ребенок должен почувствовать себя лучше.Тошнота и рвота обычно длятся менее 1 дня.
  • Диарея обычно длится менее 2 дней.
  • Пищевое отравление обычно непродолжительное заболевание.
Возвращение в школу:
  • Токсины, вызывающие пищевое отравление, не могут передаваться другим людям.
  • Ваш ребенок сможет вернуться в школу после того, как пройдет рвота и лихорадка.

Автор : Barton Schmitt MD, FAAP
Copyright 2000-2021 Schmitt Pediatric Guidelines LLC
Отказ от ответственности : Эта медицинская информация предназначена только для образовательных целей.Вы, читатель, берете на себя полную ответственность за то, как вы решите его использовать.

Тошнота после отравления не проходит: Как быстро справиться с пищевым отравлением

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.