Тархун заготовка: как это правильно сделать в домашних условиях, а также как хранить свежий эстрагон при комнатной температуре и в холодильнике? Русский фермер

Содержание

сушка и заморозка, можно ли

Первое, что приходит в голову при слове «тархун» — лимонад. Но это еще и полезное растение, которое распространено в кулинарии. Особой популярностью эстрагон пользуется во французской и восточной кухне. Тархун еще называют эстрагоном. Заготовить на зиму траву тархуна можно различными способами.

Когда начинать заготавливать тархун?

Заготавливать растение на зиму можно начинать уже в июне. Кусты быстро растут, и как только на улице устанавливается теплая погода, они активно наращивают лиственную массу. Срезать стебли для заготовок на зиму можно все лето вплоть до самой осени. Наиболее оптимальным временем для заготовки сырья считается период бутонизации растения.

В первый год после посадки траву рекомендуется срезать в августе. В последующие годы период сбора стеблей затягивается с апреля (в южных регионах) по октябрь. Лучше всего срезать зелень утром в сухой теплый день. Стебли срезают в 15 см от корневища.

Как подобрать тархун для заготовки?

От правильного выбора сырья для заготовок на зиму зависит, как долго будут они храниться. Для заготовок используют сочные стебли без признаков повреждения. Не должно быть желтых и сухих листочков, а также следов от насекомых. Отдать предпочтение нужно только здоровых стеблям.

Поврежденные листочки нужно сразу выкинуть. Также нужно обратить внимание на то, что на тархуне часто откладывают яйца насекомые. Поэтому нужно внимательно осмотреть сырье, прежде чем приступать к приготовлению заготовок на зиму.

Способы заготовки тархуна на зиму

Существует множество способов хранения зелени тархуна на зиму. Сохранять заготовки для приготовления блюд зимой нетрудно. Главное выбрать, какой способ подходит больше всего и для какой цели заготавливается трава эстрагона.

Сушка

Один из наиболее простых способов заготовить на зиму эстрагон — засушить его. В домашних городских условиях сделать это проще всего. Сушка тархуна на зиму выглядит следующим образом:

Стебли эстрагона срезать и осмотреть их, чтобы на обратной стороне листа не было яиц насекомых.
Тщательно промыть под проточной водой стебли.
Мелко нашинковать листья и расстелить тонким слоем на газете.
Сушить вдали от солнечного света в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
Собирать заготовку нужно после того, как листочки полностью высохнут.

Хранить приправу рекомендуется в стеклянной банке. При таком способе получится сохранить все полезные свойства и аромат пряности.

Заморозка

Еще один способ сохранить на зиму эстрагон — замораживать его в свежем виде. Многие пряные травы именно так и заготавливают на зиму. Подготовка к заморозке пряности не займет много времени.

Как и в предыдущем способе, срезанные стебли тархуна осматривают и промывают в прохладной воде. Затем тархун нужно подсушить, чтобы вся вода испарилась. Это займет не больше часа. Главное, не забыть про специи, иначе листочки станут жухлыми. После этого нарезать эстрагон и расфасовать его по пакетам. Убрать в морозильную камеру.

Хранить пряность нужно не больше года. Чем быстрее заготовка будет использована, тем лучше.

Сироп

Необычный способ заготовить к зиме тархун — приготовить из него сироп. Сварить сироп не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для приготовления сиропа понадобится:

300 г свежей травы тархуна;
1 л холодной воды;
3 ст. л. сахара-песка;
1 маленькая ложка лимонной кислоты;
лимон.

Для того чтобы приготовить сироп, нужно промыть зелень. Листья оторвать от стеблей, а сами веточки нужно нарезать. Лимон нарезать кружочками. Поместить заготовку в кастрюлю и залить водой. Поставить на водяную баню и варить сироп 1 час на медленном огне. Когда час пройдет, сироп процеживают, а жмых отжимают.

Добавить сахар и лимонную кислоту. Поставить сироп снова на огонь. Варить до тех пор, пока жидкость не начнет загустевать. Готовый сироп переливают в стеклянные банки. Если сироп готовится на зиму, то его стоит закрутить и убрать в подвал.

Готовый сироп используют для приготовления лимонадов. Достаточно развести несколько ложек сиропа в минеральной воде. Получится вкусный освежающий напиток, который не будет содержать в своем составе вредные вещества. В отличие от магазинных лимонадов.

Варенье

И еще один способ заготовить эстрагон на зиму — сварить из него варенье. Приготовить варенье из тархуна просто, но процесс займет много времени. Свежую зелень тархуна промывают и разрезают ножницами. Нужно помять ее руками или толкушкой, чтобы листья дали сок. Затем зелень заливают 1 л кипятка.

Накрыть тархун крышкой и убрать на 8-12 часов в теплое место. На следующий день засыпать в воду 1 кг сахара, поставить емкость с будущим вареньем на огонь. Варить придется долго, не менее двух часов. Если во время варки варенье не густеет, не нужно расстраиваться. Через некоторое время, когда оно будет готово, оно само загустеет.

сушка, заморозка, сироп и варенье

При упоминании тархуна (по-другому эстрагона) сразу возникает ассоциация с вкусным зеленым напитком. Однако кухни народов мира широко используют растение с одноименным названием для приготовления оригинальных, вкусных и очень полезных блюд. Заготовить на зиму удивительный тархун можно несколькими способами. Все будет зависеть от того, как дальше планируется применять сделанные заготовки.

Когда начинать заготавливать тархун?

Проводить заготовку тархуна на зиму начинают примерно в июне. Куст растения имеет свойство быстро отрастать, потому с наступлением тепла оно очень активно наращивает зеленую массу. Срезку стеблей можно производить в течение всего летнего сезона, до наступления осени. Однако специалисты утверждают, что лучше всего проводить работы, когда наступает период бутонизации.

В первый год после высадки растения на участок сбор травы производят не раньше августа. В последующие периоды в южных регионах допускается срезать зелень уже в апреле, а заканчивать заготовительные работы в октябре. Тархун собирают в сухую и теплую погоду, желательно в утренние часы. Срез делают на высоте 15 см от корня.

Как подобрать тархун для заготовки?

Правильный выбор исходного сырья для будущих заготовок во многом определяет срок хранения и вкусовые качества конечного продукта. Отдавать предпочтение стоит лишь сочным стебелькам, не имеющим признаков механических повреждений или наличия заболеваний. Пожелтевшей листвы и следов пребывания насекомых, которые любят откладывать яйца на листьях тархуна, также не должно быть.

Перед заготовкой все пожелтевшие или поврежденные листочки следует выбросить, после чего внимательно осмотреть веточки на предмет других дефектов.

Способы заготовки тархуна на зиму

Сохранять тархун на холодное время года можно несколькими способами, а сделать это совсем не сложно. Справиться с процедурой под силу даже начинающей и неопытной хозяйке. Следует только определиться, для каких целей необходимо хранение зелени, потому что именно этим и будет определяться оптимальный метод заготовки.

Сушка

Сушка является самым простым способом заготовки сырья тархуна на зиму. В домашних комнатных условиях сделать это совсем не сложно. Надо всего лишь выполнить следующие действия:

Подходящие стебли срезать с куста и осмотреть на предмет повреждений либо воздействия насекомых.
Промыть зелень под краном.
Измельчить листочки и разложить на газете тонким слоем.
Сушку производить без доступа солнечного света, в прохладном помещении с хорошей вентиляцией.
Как только листочки станут полностью сухими, их можно собирать и складывать на хранение в стеклянную тару.

Для хранения эстрагона рекомендовано использовать стеклянную тару, поскольку именно она позволяет сохранить все полезные компоненты и непревзойденный пряный аромат травы.

Заморозка

Для сохранения на зиму тархун часто замораживают. Это занимает минимум времени, а результат радует всю зиму. Стебли растения срезают, осматривают и перебирают, после чего промывают под проточной водой. Веточки оставляют на некоторое время, чтобы вся лишняя влага убралась. Такая процедура длится не более одного часа. Далее тархун мелко нарезают, фасуют по пакетикам либо контейнерам для заморозки и отправляют в морозилку. Срок хранения такой заготовки не должен превышать одного года.

Сироп

Есть еще один непривычный способ заготовки тархуна на зиму. Приготовление сиропа не доставит много хлопот, зато употреблять его очень приятно. Понадобятся такие составляющие:

трава эстрагона — 300 г;
вода чистая холодная — 1 литр;
сахарный песок — 3 ст. л.;
лимонная кислота — маленькая кофейная ложечка;
свежий небольшой лимон — 1 шт.

Методика приготовления

Перед приготовлением блюда зелень тархуна промывают, листочки отделяют от стеблей, которые впоследствии мелко нарезают. Лимон следует порезать тонкими кольцами. Все это засыпается в кастрюлю, заливается необходимым количеством воды, ставится на водяную баню и варится на самом медленном огне в течение одного часа.

Далее жидкость сцеживают, а гущу хорошенько отжимают. В отвар высыпают сахарный песок и лимонную кислоту, опять ставят на плиту и варят до загустения. После этого разливают в подготовленную стеклянную тару, закручивают, дают остыть и отправляют на хранение.

Из такой заготовки можно готовить лимонад, а также применять для выпечки кондитерских изделий, приготовления коктейлей.

Варенье

Приготовление варенья из тархуна — процедура не сложная, но требует много свободного времени. Для этого необходимо срезанные веточки промыть и нарезать с помощью ножниц. После этого эстрагон хорошо мнут руками либо с помощью толкушки, добиваясь выделения сока.

Далее потребуется залить тархун 1 литром крутого кипятка, накрыть посудину крышкой и оставить настаиваться на ночь в теплом месте. Утром всыпать в посудину 1 кг сахара и поставить на медленный огонь. Процесс варки занимает не меньше пары часов, пока варенье не начнет загустевать.

После этого готовый продукт разливают в приготовленную стеклянную тару, закатывают, остужают и отправляют на хранение. Диковинному лакомству из тархуна приятно удивятся как дети, так и взрослые.

Тархун заготовка ветки или листья. Свойства тархуна его выращивание и применение. Сбор урожая эстрагона

В статье обсуждаем тархун — применение специи в кулинарии. Как выглядит растение, какой вкус и запах у пряности. Вы узнаете, как использовать эстрагон для приготовления салатов, первых и вторых блюд, а также для консервации и напитков.

Тархун — это многолетнее пряное растение с зелеными листьями. Полезна только верхняя его часть. В народе известны другие названия тархуна — эстрагон, драгун-трава и страгон. Тархун относится к роду Полынь, но совершенно не содержит горечи, хотя внешне похож на нее. Растение произрастает на горных склонах и полях. Цветение происходит с августа по сентябрь.

Внешний вид

Стебель прямой, листья зеленые, продолговатые без черенков. В высоту пряность вырастает до полутора метров. Цветочки маленькие, желтоватого оттенка, представляют собой соцветия, напоминающие корзиночки. С каждого куста разрешено срезать только несколько зеленых побегов, чтобы растение не погибло.

Вкус и запах

У тархуна специфический запах и вкус

Вкус и запах у тархуна неоднозначный. В пряности можно почувствовать нотки аниса и мяты. Вкус освежающий, бодрящий. Аромат эстрагона не спутать с другими специями. Тархун в кулинарии добавляет блюду изюминку и улучшает аппетит .

В какие блюда добавляют тархун

Добавляйте тархун в свежем или сушеном виде в различные блюда. Применение травы тархуна актуально для азиатской, европейской и русской кухни. Пряность удачно подходит для баранины, свежих салатов и коктейлей. Добавьте тархун в блюда из морепродуктов и вы увидите, как исчезнет рыбный запах.

Салаты

Эстрагон хорошо сочетается со свежими овощами . В салат добавляйте только цельные листья. Для приготовления салатной заправки добавьте в майонез свежую зелень тархуна. Это придаст салату свежесть и яркий вкус.

Первые блюда

Используйте приправу тархун для приготовления супов.

Пряная специя хорошо сочетается с мясными, овощными и рыбными супами. Зимнее время года для тархуна — несезон, поэтому используйте молотую сушеную траву. В летнее время в супы добавляйте свежие листья за 5 минут до конца варки.

Вторые блюда

Тархун хорошо подходит для приготовления баранины. Пряную специю сочетайте с любыми средиземноморскими или прованскими травами. Для приготовления мяса используйте молотый и сушеный тархун, вперемешку с другими пряностями. Мясо натрите смесью и запекайте.

Соусы

Соус из тархуна получается ароматный и нежный. Готовить соусы не сложно, попробуйте, и вам понравится яркий вкус. Для приготовления соуса используйте свежий или сушеный тархун в дозировке 1 ст.л. на блюдо.

Консервация

Для консервации используйте свежий тархун. Когда закладываете огурцы, помидоры или хрен в банки, то вместе с овощами добавьте 2-3 ароматных веточки эстрагона. Пряность не изменит вкус овощей, а, наоборот, придаст пикантность. Хорошо сочетается с чесноком и черным перцем.

Напитки

Самое популярное применение травы тархуна в кулинарии — это приготовление напитков. Напиток изумрудного цвета утоляет жажду в жару. В напитках эстрагон сочетается с лимоном и апельсином. Вкус тархуна понравится взрослым и детям. Для приготовления напитков на основе эстрагона добавьте его в блендер вместе с остальными ингредиентами, взбейте, а затем залейте водой.

С какими специями сочетается

Тархун добавляют в первые и вторые блюда, салаты, соусы и напитки. Он сочетается с другими пряностями

Тархун сочетается со следующими специями:

розмарин;
тимьян;
орегано;
майоран;
лаванда.

Как заготовить и как хранить тархун

Съедобная часть тархуна — стебли, листья и соцветия. Заготовку производите в фазе бутонизации. В первый год выращивания эстрагона срезайте его в августе или в октябре. На второй год выращивания обрезку проводите в период с апреля по октябрь. Срезайте части растения не более 5 раз за сезон. Проводите сбор урожая в сухую погоду утром или вечером.

До момента переработки храните траву в затемненном месте. В холодильнике свежий тархун хранится 15-20 дней. При заморозке тархун сохраняет полезные свойства и внешний вид 1-2 месяца.

Сушеный эстрагон

После сбора сушите траву под навесом, предварительно собрав ее в пучки. Развесьте траву равномерно на бечевке верхушками вниз. Можете посушить пряность в духовке. Для этого промойте тархун, разделите на листочки и выложите на противень. Сушите в слабо нагретой духовке, периодически перемешивая листья. Сухую траву храните в плотных контейнерах.

Замороженный эстрагон

Помойте и высушите траву на полотенце. На пищевую пленку разложите порционные части тархуна. Пряность заверните в пленку и уберите в морозильную камеру. Вместо пленки можно использовать полиэтиленовые пакеты.

Подробнее о тархуне смотрите в видео:

Что запомнить

Трава тархун — ароматная специя, которую используют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, салатов, консервации и напитков.
В кулинарии используют свежий или сушеный тархун.
Правильно храните собранный урожай в холодильнике, шкафу или морозилке.

Эстрагон – это пряная трава, известная также под названием «тархун». В нашей стране это растение известно, в первую очередь, как основной компонент популярного когда-то прохладительного напитка. Эстрагон принадлежит к виду полыни, поэтому его научное название – «полынь эстрагонная».

Другими названиями растения являются:

Artemisia dracunculus (лат.)
Dragon, Bertram (нем.)
tarragon, dragon on sagewort (англ.)
estragon, dragan, herbe dragonne (фр.)

Внешний вид

Внешне эстрагон немного напоминает привычную нам полынь: у него прямой, длинный стебель и характерные продолговатые, узкие листья без черенков.

Высота растения может достигать полутора метров. В конце лета – начале осени эстрагон зацветает. Цветы у него мелкие, бледно-желтые, собраны в небольшие метелки.

Виды

Выделяют следующие виды эстрагона:

Русский – цветы у этого вида нежно-зеленые, а стебель и листья более массивные. Обладает сильным, насыщенным ароматом. В пищу употребляется преимущественно в свежем виде.
Французский

– растение с тонким стеблем и мелкими листочками. Он обладает легким, пикантным ароматом, и потому ценится кулинарами больше, чем другие виды.
Обыкновенный – это крупное растение с неправильными по форме листьями. Его отличает достаточно слабый запах и горьковатый вкус.

Где растет?

Эстрагон широко распространен на территории Европы, Азии и Северной Америки. В больших количествах эта трава произрастает в следующих странах:

Монголия;
Китай;
Пакистан;
Индия;
Мексика;
Канада;
Россия.

Способ изготовления

Эстрагон начинают заготавливать на зиму в августе или сентябре, после появления первых бутонов. Траву срезают на расстоянии 10-12 см от земли. Срезанную траву можно связать в пучки, развесить их на крючках или веревках и оставить сушиться в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Правда, многие кулинары утверждают, что засушенная трава довольно быстро теряет свой вкус и аромат, поэтому они предпочитают изготавливать уксус на его основе.

Для того чтобы приготовить эту необычную приправу, нужно:

Разложить собранную траву по бутылкам (по одному стеблю на емкость),
Залить ее уксусом
Поставить в темное место.
Черед две недели уксус следует процедить и перелить в чистую емкость.

Характеристики

остро-пряный вкус;
пряный, терпкий аромат;
темно-зеленый цвет.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность 100 грамм сухого продукта

Химический состав

Химический состав 100 грамм сухого продукта

Полезные свойства

укрепляет иммунитет;
является источником витамина С и антиоксидантов;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
улучшает метаболизм;
усиливает потенцию;

нормализует менструальный цикл;
снимает стресс и успокаивает нервную систему;
обладает глистогонным действием;
снимает воспаления.

Противопоказания

употребление чрезмерно больших доз может сопровождаться симптомами острого отравления: тошнотой, рвотой, потерей сознания и судорогами;
эстрагон категорически запрещено употреблять беременным женщинам, так как он может спровоцировать выкидыш;
людям с язвенной болезнью и гастритом строго рекомендуется воздержаться от его употребления.

Масло

Эфирное масло, получаемое из тархуна, сохраняет неповторимый аромат, а также все полезные свойства этого растения. Масло не рекомендуется использовать в чистом виде, лучше разбавлять его водой или добавлять в состав других целебных средств.

Эстрагоновое масло можно принимать внутрь, вдыхать в виде ингаляций, наносить на кожу для массажа или снятия воспалений. Оно помогает бороться с мышечными и сус тавными болями, некоторыми видами аллергии, запорами и медленным метаболизмом.

Сок

Сок эстрагона менее популярен, чем специя или эфирное масло, в первую очередь, потому что его нельзя долго хранить. С давних времен свежий сок этого растения добавляли в укрепляющие и тонизирующие напитки. В наши дни он используется при производстве безалкогольного газированного напитка «Тархун».

Сок этой целебной травы можно применять и в лечебных целях, например, для снятия воспалений десен, а также в качестве слабительного и жаропонижающего средства.

Применение

В кулинарии

свежие листья и стебли принято добавлять в банки при консервировании овощей, фруктов, грибов и ягод;
при помощи этой пряной травы можно приготовить пикантные соусы к мясным и рыбным блюдам и заправки для салатов;

свежесобранный тархун можно добавлять в овощные салаты;
сушеный тархун используется в качестве приправы к мясу, птице, рыбе и разнообразным супам;
высушенный и измельченный тархун можно добавлять в выпечку для придания ей пряного аромата;
эстрагон часто используется для приготовления домашних алкогольных напитков.

Рецепты

Засыпать 0. 5 кг корнишонов 2 ст.л. соли и перемешать.
Выложить овощи на полотенце и подвесить над глубокой емкостью или раковиной на пару часов.
В стерилизованную 3-литровую банку положить ветку тархуна, следующим слоем выложить корнишоны, затем полстакана коктейльного лука и зубчик чеснока, разрезанный на 4 части. Следом добавить еще немного эстрагона, несколько горошинок черного перца, лавровый лист и 3 гвоздики.
Вскипятить 3 стакана уксуса и залить его в банку, оставив 1 см до крышки. Закатать банку и оставить в прохладном месте на 3 недели.

Домашний лимонад «Тархун»

200 г свежего тархуна промыть и порвать на крупные кусочки.
Залить половиной стакана охлажденной кипяченой воды, добавить свежий сок 1 лимона и 1 лайма.
Засыпать 1 ст.л. сахара и помять скалкой, пестиком или мадлером для мохито (можно взбить все ингредиенты в блендере).
Процедить сок и добавить в него 4 части воды.
При необходимости добавить сахар. Перед подачей в стаканы насыпать лед, добавить 1 ч.л. меда и украсить листиками мяты.

В медицине

Эстрагон может использоваться как вспомогательное средство для борьбы со следующими видами недугов:

острые респираторные заболевания;
пневмония;
туберкулез;
бронхит;
бессонница;
нарушение менструального цикла;
потеря аппетита;
зубная боль;
головная боль;
расстройство пищеварения;
сосудистые заболевания;
депрессия;
переутомление;
импотенция.

В лекарственных целях используют эфирное масло эстрагона, свежий сок растения, а также различные отвары на основе высушенной травы.

При похудении

Диетологи часто рекомендуют употреблять эстрагон вместо соли людям, страдающим различными заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Помимо того, что он добавляет пище пикантные, пряные нотки, тархун способен выводить излишки жидкости из организма.

Выращивание

Перед посадкой землю следует удобрить, разрыхлить и хорошо увлажнить. Ростки или семена закладывают в ямки на расстоянии не меньше, чем 0.5 м друг от друга. Семена слегка присыпают почвой, а саженцы углубляют примерно на 8 см.

Поливать эстрагон следует примерно 2 раза в неделю. Каждые 3 месяца необходимо подкармливать растение удобрением с содержанием суперфосфата, сульфата калия и мочевины. Когда трава достигнет 20-сантиметровой высоты, можно начинать срезать ее и заготавливать на зиму.

Перед холодами стебель срезают, оставляя 5-6 см над землей. Можно выкопать растение из земли, посадить в горшок и выращивать дома, в качестве комнатного растения.

Семена

На приусадебном участке тархун можно вырастить прямо из семян. Семена можно сеять осенью «под снег» или весной». Саженцы высаживают после того, как сойдет снег и земля начнет оттаивать.

В Нечерноземье эстрагон из семян не всходит, поэтому сначала необходимо вырастить рассаду. Для этого семена высаживают в контейнеры на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Рассада будет готова к посадке в грунт через два месяца.

На рынках и в магазинах вы сможете найти семена различных сортов.

Латинское название тархуна – «Artemísia dracuncúlus». По преданиям, первое слово связано с именем греческой богини Артемиды, а второе – с драконом. В России это растение называют «драгун-трава», а в Польше «полынь-дракончик». Ассоциации с мифическим существом возникают из-за формы листа, напоминающей раздвоенный драконий язык.
В старину люди разжевывали свежие листья эстрагона для того чтобы освежить дыхание и снять зубную боль.
Ведущие парфюмеры используют эстрагон для создания ароматов.
Любители мяса на гриле могут использовать кисточку из тархуна для глазурирования мяса.

Посмотрите видео телепередачи «Жить здорово!»- узнаете о пользе и применении эстрагона много интересного.

01.04.2018

Сколько раз вы читали рецепты, в которых встречалась загадочная трава эстрагон или тархун, но ничего не знали о том, что это такое и как ее применяют в кулинарии? Это одно из тех растений, которые и улучшают вкус блюд, и полезны для здоровья. На Приправкино.ру вы узнаете про свойства и применение пряной травы эстрагон, или, как его еще называют, тархун.

Эстрагон, также известный как тархун – это пряная трава с зелеными длинными, тонкими заостренными листьями и необычным ароматом с нотами аниса, которая применяется в свежем и сушеном виде в качестве приправы.

Особенно популярен эстрагон в средиземноморской кухне. Это ключевая трава во французской кулинарии (неотъемлемый ингредиент соуса Беарнез), отлично сочетается с яйцами, сыром и домашней птицей.

Сладким концентратом эстрагона ароматизируют популярный газированный безалкогольный напиток – лимонад «Тархун».

Общее описание

Эстрагон (tarragon) принадлежит к семейству Астровые или Сложноцветные (Asteraceae) и роду Полынь (Artemisia)

Самые известные разновидности:

французский (Artemisia dracunculus) – это растение родом из Средней Азии и Юга России, но распространен и в западной кухне и особенно популярен во Франции, Англии и Соединенных Штатах.
русский (Artemisia dracunculoides Pursch) – менее ароматный и более резкий на вкус, следовательно, не так распространен в кулинарии.

Второе название эстрагона – тархун.

Сейчас эстрагон Artemisia dracunculus растет на большей части Северного полушария, включая Европу, Азию, Индию, Северную Америку и часть северной Мексики.

Эта трава – небольшой кустарник с тонким древесным ветвящимся стеблом, достигающим до метра в высоту. Хорошо растет в плодородной насыщенной, песчаной почве при достаточном солнечном освещении.

Корни длинные, свернутые и волокнистые, напоминающие запутанных змей.

Листья от 2 до 8 см, гладкие, с темно-зеленой поверхностью, удлиненные, с заостренными кончиками.

Цветки от 2 до 4 мм в диаметре, зеленовато-желтого цвета.

Эстрагон и тархун – одно и то же название одного растения.

Какой запах и вкус

Трава эстрагон (тархун) очень ароматная и обладает сладковатым вкусом, который слегка горчит и немного схож с анисом , фенхелем и солодкой, но и в то же время уникален.

Пряность нужно добавлять совсем немного при приготовлении пищи, так как его запах и вкус способны подавлять все другие ингредиенты в блюде.

Как выбрать и где купить

Эстрагон не так распространен, как петрушка или кинза, поэтому придется искать его в специализированных магазинах или на фермерских рынках. Скорее всего, вы найдете его и в крупных супермаркетах, если у них большое разнообразие свежих трав.

Если у вас есть возможность купить зелень эстрагона, ищите траву с насыщенным ароматом и избегайте той, у которой вялые, изменившие цвет, старые листья.

Чаще всего в магазинах продается сушеный эстрагон. Как и в случае с большинством сушеных трав, аромат будет меньше, а вкус не столь мягким, как у свежих листьев, но всё же достаточно хорошими для приправы. Обращайте внимание на целостность упаковки и на даты изготовления: специи не должны быть с истекающим сроком годности.

Как и сколько хранить

Свежую траву эстрагона хранят в овощном отсеке холодильника и используют как можно быстрее, так как срок годности у зелени ограничен – всего 2-3 дня.

Сушеный эстрагон хранят в герметичном контейнере в прохладном темном месте до шести месяцев.

Химический состав

У эстрагона не так много лечебных свойств, как у многих других пряных трав, но всё же есть что предложить, так как у него довольно богатый полезными веществами состав.

Пищевая ценность сушеной травы эстрагон/тархун (Artemisia dracunculus) на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	295 Ккал	15
Углеводы	50,22 г	38
Белок	22,77 г	40
Жиры	7,24 г	24
Пищевое волокно (клетчатка)	7,4 г	19
Фолаты	274 мкг	68,5
Ниацин	8,950 мг	56
Пиридоксин	2,410 мг	185
Рибофлавин	1,339 мг	103
Тиамин	0,251 мг	21
Витамин A	4200 МЕ	140
Витамин C	50,0 мг	83
Натрий	62 мг	4
Калий	3020 мг	64
Кальций	1139 мг	114
Медь	0,677 мг	75
Железо	32,30 мг	403
Магний	347 мг	87
Марганец	7,967 мг	346
Цинк	3,90 мг	35

Физиологическая роль

Эстрагон оказывает на организм такое действие:

мочегонное;
ветрогонное;
стимулирующее пищеварение;
регулирующее менструальный цикл;
спазмолитическое;
глистогонное;
антисептическое;
успокаивающее.

Полезные для здоровья свойства

Эстрагон – ароматное многолетнее растение, богатое полезными для здоровья фитонутриентами, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

Вот чем он полезен:

Хотя эстрагон обладает полезными свойствами, вы должны быть осторожны перед его употреблением в медицинских целях, так как есть некоторые противопоказания. Некоторые люди могут получить от эстрагона не только пользу, но и вред. Вот несколько предостережений:

У страдающих аллергией на растение из семейства Астровые (Asteraceae), например, на амброзию, ромашку или ноготки, могут быть аллергические реакции и на эстрагон.

Женщины во время беременности, а также при грудном вскармливании должны опасаться этой травы, потому что большое количество эстрагона стимулирует менструацию.

В большом количестве эстрагон замедляет свертывание крови. Если вам предстоит хирургическое вмешательство, прекратите принимать его за две недели до запланированной операции, чтобы предотвратить какие-либо проблемы с кровотечением.

Применение в кулинарии

Как правило, эстрагон добавляют в небольших количествах в последний момент приготовления, чтобы сохранить аромат и вкус.

Свежая трава обладает гораздо более интенсивным запахом, чем высушенная, и ее нужно использовать экономнее.

1 столовая ложка свежего эстрагона = 1 чайная ложка сушеного.

Перед приготовлением вымойте зелень, затем добавляйте в блюдо целые веточки или отделите листья со стеблей и используйте целые или нарезанные.

Хорошо подходит для рыбы и курицы, а также винегретов и соусов.

Вот еще несколько советов куда добавляют эстрагон:

Свежий эстрагон используется в зеленых салатах.
Сухой эстрагон – при мариновании помидоров и грибов, а также при засолке и квашении капусты.
Нарезанные листья также добавляет особый вкус к таким приправам как горчица, майонез, соус тартар.
Свежие, а также сухие листья кладут в качестве ароматной основы в маринады для рыбы, баранины и птицы.
Аромат эстрагона хорошо подходит к помидорам и моркови. Эту пряность можно добавлять к жареным летним овощам.
Эстрагоном дополняют запеченный картофель, картофельный салат и яичные блюда.
Из него делают вкусный соус для говядины, в котором сочетается майонез, дижонская горчица , эстрагон и чеснок.
Эстрагон самый важный ингредиент популярного французского Беарнского соуса (Sause Béarnaise).
Хорошо сочетается с томатными блюдами, поэтому его добавляют в супы на основе томатов или в томатный соус для макарон.
Сушеный эстрагон, смешанный с кервелем, базиликом и сметаной станет отличным соусом для креветок или приправой для мяса, рыбы или овощей.
Зелень эстрагона также хорошо подходит для приготовления простой жареной курицы или в качестве приправы для рыбы-гриль.
Этой травой ароматизируют масло или белый винный уксус.

Рецепт чая из эстрагона

Нет лучшего способа испытать пользу в полной мере, как сделать чай из эстрагона. Вам понадобится чайник, несколько листьев эстрагона и следующие инструкции:

Вскипятите воду в чайнике.
Залейте 1 столовую ложку листьев эстрагона стаканом воды.
Дайте настояться около 5 минут или более.

С добавлением лимона или меда, ваш чай будет еще вкуснее и полезней. Этот напиток помогает при расстройстве пищеварения и облегчения состояния тревоги. Эстрагоновый чай легко сделать, и его можно спокойно пить несколько раз в день.

Лимонад из эстрагона – как сделать «Тархун» в домашних условиях. Видео

Чем можно заменить в рецепте

Если у вас нет под рукой эстрагона, вы не нашли его в магазинах или просто не нравится его вкус, есть несколько хороших заменителей, которые можно использовать как альтернативу этой пряной траве.

Возьмите равное количество свежих листьев кервеля или фенхеля. Если у вас нет ни того, ни другого, используйте щепотку семян фенхеля или аниса для каждой столовой ложки свежего эстрагона.
Замените эстрагон равным количеством укропа, базилика или майорана. Эти травы не похожи на него по вкусу, но хорошо работают в тех блюдах, в которые он обычно входит.

Итак, вы узнали, что такое эстрагон. Многие люди знакомы с его кулинарным применением, но большинство не знает про его уникальные полезные свойства и некоторые противопоказания. Эта пряность использовалась многими культурами на протяжении веков как натуральное лекарство от многих болезней. Кроме того, эстрагон – это превосходное дополнение к любой пище, потому что он содержит большое количество витаминов, калия и других питательных веществ.

В кулинарии используют стебли, листья и соцветия тархуна. Заготовку сырья проводят в стадии бутонизации.

Любые хорошо поддаются хранению . Для заготовки нужно выбирать здоровые растения, недопустимы увядшие или утратившие цвет листья. Перед тем, как отправить траву на хранение, её нужно обязательно промыть.

Как хранить свежий эстрагон в домашних условиях?

При комнатной температуре

Сырьё тщательно промыть, удалить повреждённые и пожелтевшие листья.
Траву просушить.
В затенённом прохладном месте разложить на ровную поверхность ткань.
Разместить эстрагон на ткани.

В таком виде тархун будет пригоден для употребления в течение недели. Все полезные свойства растение при этом сохранит (о полезных и вредных свойствах тархуна читайте ). Может применяться для приготовления консерваций, напитков, соусов, первых, вторых блюд и десертов.

В холодильнике

Во влажной бумаге

Эстрагон вымыть и просушить.
Завернуть во влажную перфорированную бумагу.
Сложить в полиэтиленовый пакет.
Поместить свёрток в холодильник.

С помощью этого метода можно хранить эстрагон 4-5 дней, полезные свойства при этом не теряются.

Пряную траву добавляют в супы, сладкие блюда, гарниры, приправляют рыбу и мясо.

В ёмкости с водой

Тщательно промыть сырьё.
Подготовить ёмкость с прохладной водой.
Поместить в неё эстрагон, ни в коем случае не уплотняя стебли и листья.
Ёмкость поставить в холодильник.

Таким образом пряность может храниться на протяжении двух недель . Подходит для любых блюд, как сладких, так и солёных, где по рецепту предполагается использование эстрагона.

Как заготовить на зимний сезон?

Заморозка

В контейнере

Веточки эстрагона тщательно промыть под струёй холодной воды.
Просушить на полотенце.
Упаковать в пакет или плотно обмотать пищевой плёнкой и убрать в морозилку.

Хранить можно в течение всей зимы. Эстрагон в таком виде можно добавлять в первые блюда за несколько минут до готовности , чтобы бульон не приобрёл горький вкус, в напитки, десерты к блюдам из рыбы, мяса и овощей.

В кубиках для льда

Такая заготовка хранится не более месяца и используется для приготовлении вторых блюд и супов.

По такой же схеме можно заморозить эстрагон не в масле, а в простой воде . В этом случае срок хранения увеличится до полугода.

В брикетах

Вымытую и просушенную зелень измельчить.
Эстрагон засыпать в кастрюльку, залить белым вином.
Выпаривать вино до тех пор, пока его объём не уменьшится вдвое.
Дать остыть.
Разлить в формы и заморозить.

Такой способ заморозки предполагает заготовку для коктейлей или мясных блюд. Приправа будет пригодна для применения в течение шести месяцев . Единственный минус — в процессе варки часть полезных веществ теряется.

После любой термической обработки часть полезных свойств эстрагона утратится. Поэтому, если приоритетом для зимних заготовок является сохранение максимальной пользы, стоит остановить выбор на методах заморозки, не предусматривающих предварительной варки сырья.

Сушка

Высушенный эстрагон используют в салатах, закусках, гарнирах . Добавляют в алкогольные напитки для придания особого пряного аромата. Сушёный эстрагон успешно применяется в блюдах из дичи, в супах, хорошо сочетается с бобовыми.

Обычная

Траву перебрать, удалив повреждённые и пожелтевшие листья.
Собрать эстрагон в пучки.
Равномерно развесить их на веревке верхушками вниз под навесом.

В духовке

Сухую траву хранить в плотно закрытых контейнерах , срок годности при этом равен году. Все полезные свойства сушёный тархун сохраняет. Этот метод позволяет не только сохранить травку на длительное время, но и не потерять её вкусовых качеств.

Консервация

Эстрагон активно применяется при самых различных вариантах консервации, позволяя придавать овощным заготовкам ни с чем не сравнимый вкус.

Сироп

Можно законсервировать тархун в виде сиропа . Делается это следующим способом:

Потребуется не менее двух килограммов тархуна.
Траву тщательно промыть, отделить листочки.
Порезать их ножом или порвать руками.
Засыпать двумя стаканами сахара и залить двумя стаканами кипятка.
Оставить настаиваться на ночь.
С утра нарезать ещё порцию листьев.
Сироп проварить на огне и вылить на свежие листья.
Добавить лайм, мяту и стакан воды, проварить ещё пять минут.
Процедить сироп, налить в простерилизованную бутылку, закрыть крышкой.

Хранить сироп можно на протяжении года. Добавлять в минеральную воду для получения домашнего лимонада или использовать в десертах.

Засолка

Зелень вымыть, подсушить, разложив на чистой ткани.
Мелко нарезать.
Перемешать, не перетирая, с солью в пропорции 5:1.
Плотно утрамбовать в банки.
Закрыть капроновой крышкой.
Поставить в холодное место.

Хранится смесь на протяжении всей зимы. Очень удачно солёный тархун раскрывает свой вкус в первых блюдах и при запекании мяса.

В рафинированном масле

Полученный состав можно использовать при приготовлении салатов, супов и вторых блюд.

Этот метод является очень удобным, а потому используется многими хозяйками всего мира.

С уксусом

Выбрать стебель эстрагона, длиной 15-20 см.
Поместить в полулитровую стеклянную ёмкость.
Залить уксусом.
Закрыть, оставить в тёмном месте.
Спустя две недели перелить уксус в стеклянную бутылку и закупорить.

Уксус приобретёт изумительный изумрудный оттенок, такой состав идеально подойдёт для мясных маринадов и для заправки салатов. Хранить уксус из эстрагона можно не более шести месяцев.

Таблица преимуществ и недостатков всех методов

Метод	Плюсы	Минусы
В комнатных условиях	Полностью сохраняются полезные вещества	Недолгий срок хранения
В холодильнике в бумаге	Нетрудоёмкий способ, полезные элементы сохраняются в полном объёме	Недолгий срок хранения
В холодильнике в ёмкости с водой	Полностью сохраняются полезные свойства.
Заморозка в контейнере	Полностью сохраняется изначальный цвет зелени. Полезные вещества сохраняются в полном объёме	Занимает много места в морозильнике
Заморозка в кубиках для льда	Удобство использования, сохранение всех полезных свойств	Недолгий срок хранения
Заморозка в брикетах	Сочетание с вином придаёт пряности ни с чем не сравнимые нотки, приправа приобретает высокую вкусовую ценность	В процессе варки частично утрачиваются полезные свойства
Сушка	В таком виде приправа пригодна к использованию для большинства блюд.	Утрачивается естественный цвет зелени
Консервация	Отлично дополняет вкус в овощных заготовках	Частично утрачиваются полезные свойства
Засолка	Нетрудоёмкий способ, удобство применения	Не подходит для десертов
В рафинированном масле	Интересные вкусовые качества	Некомпактный способ хранения
С уксусом	Оригинальность	Подходит не для всех блюд

Перед тем, как выбирать способ заготовки , нужно определиться с целями его последующего использования. Можно отдать предпочтение варианту с максимальным сохранением всех полезных веществ или остановить свой выбор на способах, позволяющих создать ни с чем несравнимый гастрономический шедевр на основе вина или уксуса.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Как подобрать тархун для заготовки?

Перед заготовкой все пожелтевшие или поврежденные листочки следует выбросить, после чего внимательно осмотреть веточки на предмет других дефектов.

Способы заготовки тархуна на зиму

Сушка

Подходящие стебли срезать с куста и осмотреть на предмет повреждений либо воздействия насекомых.
Промыть зелень под краном.
Измельчить листочки и разложить на газете тонким слоем.
Сушку производить без доступа солнечного света, в прохладном помещении с хорошей вентиляцией.
Как только листочки станут полностью сухими, их можно собирать и складывать на хранение в стеклянную тару.

Заморозка

Сироп

трава эстрагона — 300 г;
вода чистая холодная — 1 литр;
сахарный песок — 3 ст. л.;
лимонная кислота — маленькая кофейная ложечка;
свежий небольшой лимон — 1 шт.

Методика приготовления

Варенье

применение, полезные свойства, противопоказания, фото

Тархуном в народе называют Artemísia dracúnculus, то есть полынь эстрагонную. Значение этой многолетней горькой травы в медицине, кулинарии, диетологии, домоводстве и косметологии трудно не оценить.

Разберемся, зачем тархун используют в этих отраслях, и так ли он полезен, как говорят адепты народной медицины.

Описание растения

Тархун имеет деревянистое корневище. У него несколько разветвленных стеблей, высота которых редко превышает 150 сантиметров. Они прямостоячие, голые, а по оттенку колеблются между желтым и буровато-зеленым.

Стеблевые листья имеют цельную структуру, они вытянутые и заостряются ближе к концу

Цветочки у тархуна обладают невзрачным видом. Маленькие и бледно-желтые, они имеют пленчатую голую оберточку и образуются на растении не раньше последних дней августа.

Плоды тархуна, появляющиеся на их месте — семянки. Они заменяют цветы лишь к октябрю.

Распространение и места обитания

Исторической родиной данной травы считают Монголию или южную часть российской Сибири. В диком виде она встречается в Среднеазиатском регионе и в странах Восточной Европы. Иногда ее наблюдают в Китае, Индии.

В Северной Америке преимущественно растет в Канаде и в северной части США, неподалеку от Великих Озер. В условиях умеренного климата тархун можно искусственно культивировать на дачных или приусадебных участках.

Обычно оно приживается на склонах, альпийских лужайках, на полях. Главный критерий — почва. Она должна быть плодородной и глинистой, иначе тархун не приживется.

Химический состав тархуна

Химический состав тархуна достаточно разнообразен. В надземной части растения содержатся алкалоиды, флавоноиды, каротин, кумарины, фосфор, дубильные вещества и, разумеется, эфирное масло эстрагонной полыни. В корнях растения есть только слабые следы алкалоидов, но других полезных веществ они не содержат.

Рассмотрим и эфирное масло, состоящем почти на 90% из туйилового спирта. Его у тархуна не так уж много: не более 0,5% от общей массы растения. В нем есть многочисленные смолы, оцимен, сабинен, фелландрен

Как в масле, так и в вегетативных органах Artemísia dracúnculus есть аскорбиновая кислота, абсинтин, сапониды, яблочная кислота, янтарная кислота, железо, калий, рутин и даже небольшая концентрация ртути. К счастью, она не представляет опасность для человека, как и сам тархун.

Химический состав тархуна позволяет ему удачно сочетаться с эфирными маслами лайма, ромашки, дикой моркови, пихты или мандарина.

Полезные свойства и вред

Разумеется, тархун оказывает не только благотворное воздействие на организм человека. При нарушении дозировки он может навредить. Но отказываться от использования тархуна, если нет объективных противопоказаний, нет смысла. Это растение имеет слишком много полезных свойств.

Польза

Тархун обеспечивает профилактику онкологических заболеваний;
Улучшает обмен веществ на клеточном уровне;
Полынь лечит заболевания органов дыхания;
Тархун обладает противопростудными свойствами;
Восстанавливает кожные покровы и волосы;
Тархун устраняет зубную, головную и суставную боль;
Обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает бороться с циститом;
Полынь эстрагонная придает здоровый цвет коже;
Тархун сводит на нет спазмы кишечника;
Полынь контролирует газообразование;
Способствует заживлению маленьких ранок и царапин;
Тархун при регулярном употреблении возбуждает аппетит;
Тархун успокаивает нервную систему в периоды повышенной возбудимости;
Способствует ускорению роста мышц у спортсменов;
Устраняет возрастные изменения, в том числе мелкие морщины;
Тархун нормализует метаболизм;
Укрепляет общую сопротивляемость организма;
Тархун благотворно влияет на сон;
Полынь эстрагонная выводит паразитов, в том числе глистов.

Тархун восстанавливает работоспособность и тонизирует за краткий отрезок времени

Вред тархуна

Главный вред тархуна проявляется при передозировке. Она сопровождается тошнотой, рвотой, сильным головокружением. Если организм ослаблен, могут проявиться судороги или обморочные состояния, поэтому принимать тархун надо осторожно.

При употреблении эстрагонной полыни в лечебных целях опасно водить машину, заниматься иной потенциально опасной деятельностью. Это обусловлено тем, что в некоторые моменты у человека рассеивается внимание, теряется концентрация и возможность полностью контролировать собственные движения.

Польза для женщин и мужчин

Отдельного упоминания заслуживает влияние тархуна на женский и мужской организм. Гинекологи регулярно назначают женщинами слабоконцентрированную настойку на эстрагоне. Она помогает легче справляться с ПМС и контролирует настроение, при увеличении дозировки можно избавиться от болевого синдрома во время менструации.

Тархун помогает легче пережить период наступления менопаузы

Мужчины используют эстрагонную полынь для терапии от нарушений половой функции. Еще тархун улучшает потенцию. Но на нее он влияет лишь косвенно. Дело в том, что у значительной доли мужчин половая активность снижается из-за заболевания мочеиспускательных путей.

Полынь же способствует уничтожению опасных бактерий, а также налаживает поступление крови к клеткам тела. Обычно с подобными целями используются именно домашние настойки на тархуне.

Согласно исследованиям иракских медиков, вещество рутин, находящееся в растении, в совокупности с витаминами и обилием в нем же цинка, не только обеспечивает эластичность сосудов, но и улучшает кровоток в области малого таза, что очень важно для мужчин

Противопоказания

Главным противопоказанием к применению травы тархун является беременность: растение провоцирует выкидыши или пороки развития плода. Опасно давать тархун и во время грудного вскармливания. Ребенок попросту не может переваривать некоторые элементы состава эстрагонной полыни, что приведет к нарушению пищеварительных и обменных процессов.

Нельзя давать эстрагонную полынь ни в роли лекарства, ни в роли специи при хронической алкогольной зависимости, любых болезнях кишечника и желудка на стадии обострения. Также запрещен тархун и при нарушениях психики или серьезных сбоях в работе центральной нервной системы.

Не строгим, но противопоказанием к применению полыни эстрагонной внутрь является пожилой возраст или вес выше нормы, для таких людей она может оказаться слишком мощным средством.

Применение тархуна

Существует пять сфер применения тархуна. В каждой он занимает не ведущую роль. Но, тем не менее, такой разнообразный список причин для использования делает растение актуальным. Осталось разобраться, какая польза от эстрагонной полыни в кулинарии, медицине, диетологии, косметологии и быту.

В кулинарии

Эстрагон имеет терпкий вкус и пряный аромат, потому нередко выступает в роли специи. Впервые его использовали еще в XVII столетии во Франции. На данный момент свежие листочки эстрагонной полыни просто добавляют к мясу.

А вот сухую приправу засыпают в салаты из свежих овощей, добавляют в белые соусы к мясу домашнего скота и дичи, используют при консервации или мариновании моченых яблок и квашеной капусты.

Где бы тархун не использовался, он придает блюду пикантный вкус и подчеркивают горькие нотки в нем

Также тархун используется при создании широко известного одноименного лимонада. Напиток появился в XX веке и был изобретен грузинским аптекарем совершенно случайно. В широкую продажу он поступил только к концу прошлого века.

Тогда это была ароматная зеленоватая жидкость из смеси сахарного сиропа и натурального экстракта эстрагона. Сейчас же рецептура преобразилась, и эстрагон заменяют соответствующим ароматизатором. Жаль, потому как оригинальный рецепт делал напиток не только вкусным, но и полезным для общего иммунитета.

В медицине

Тархун широко используется в медицинских целях. Это растение обладает противовоспалительным, успокоительным, витаминным и противоглистным свойствами. Иногда его добавляют в антисептические средства, так как горечь эстрагонной полыни легко убивает вредоносные микроорганизмы.

Но основная функция полыни — облегчение кашля во время простуды, ОРВИ, бронхита.

Наружное использование средств, включающих в состав тархун, помогает во время дерматологических заболеваний или при острой зубной боли

В диетологии

Диетологи добавляют покупную приправу на основе тархуна в бессолевую диету. Обычно такая назначается людям, страдающим от нарушения работы почек или от гипертонии. Также эта специя способствует похудению: она поддерживает правильный темп обмена веществ.

Некоторые даже заменяют обычную пищевую соль тархуном, потому что это растение отлично компенсирует ее недостаток в организме.

В отличие от реальной соли, сушеная и мелко нарубленная эстрагонная полынь не скапливается в организме и не провоцирует развитие хронических заболеваний

В косметологии

Отвары и настои на тархуне используются в косметологии вместо лосьонов. Также их добавляют в маски и бальзамы для волос: тархун укрепляет кожу головы, избавляет от перхоти и несколько увеличивает визуальный объем волос.

Что касается его воздействия на кожу лица, он тонизирует ее, смягчает и даже оказывает легкий омолаживающий эффект.

Тархун входит в состав масок для лица и зоны декольте наряду с зеленым чаем, овсяными злаками, оливковым маслом, медом и молоком

В домашнем хозяйстве

Удивительно, но эстрагонная полынь отлично зарекомендовала себя в борьбе с вредителями. Все дело в особой горечи, которая содержится в листьях тархуна и в стебле. Если опрыскать садовую флору настоем из тархуна, она будет защищена от тли, медведок и прочих опасных для урожая насекомых.

Тархун представляет опасность и для домашних насекомых: им можно выводить муравьев и тараканов, ну а веточки, развешанные по шкафу с одеждой, отпугнут моль.

Настоем тархуна можно выводить блох у собак и кошек: для этого обрабатывается не только их шерсть, но и спальное место

Народные рецепты и косметические средства

Все описанные свойства тархуна были давно замечены человеком. Поэтому он активно используется в народной медицине. Растение не только лечит заболевания скелета, мягких тканей, кровеносной и нервной систем, но и восстанавливает поврежденные кожные покровы.

Причем не важно, повредило ли их старение или агрессивная внешняя среда.

Чай для повышения аппетита

Около трех ложек черного чая перемешивают с ложкой сушеной полыни эстрагонной. Можно добавить к этой смеси половину корочки граната, она придаст более пикантный вкус. Все это помещается в заварной чайник, на треть от его объема заливается горячей кипяченой водой и оставляется под закрытой крышкой на полчаса.

Затем нужно долить воду до конца и подержать чай еще четверть часа. Полученную заварку процеживают с помощью чайного ситечка, а после пьют, разбавив горячей водой и добавив сахар или стевию по вкусу.

Чай Тархун

Мазь от радикулита, стоматита и гингивита

Примерно 20 грамм сушеной эстрагонной полыни, истертой в порошок, смешивают со 100 граммами сливочного масла. Чтобы процесс шел быстрее, его надо заранее подогреть или подтопить. Массу отваривают на слабом огне, осторожно помешивая.

После того, как она остудится, мазь втирается в пораженное место. Во время обработки могут возникнуть болезненные ощущения.

Если вы собираетесь бороться со стоматологическим заболеванием, заранее приготовьте стакан воды — вкусовые качества у этого средства ниже среднего.

Компресс при варикозе

Нужно лечить полынью расширенные вены? В таком случае следует сделать компресс. Сначала горсть сушеной травы смешивается с 500 миллилитрами простокваши. Затем полученная масса выкладывается на марлю и завязывается, образуя нечто, напоминающее мешочек.

Мешочек этот накладывается на пораженное место. Сверху нужно прикрыть компресс целлофановым пакетиком, чтобы он не потерял форму. Замечено, что удобнее держать компресс на слегка приподнятых ногах. Спустя полчаса компресс можно снять.

Настойка от неврозов

Ложку с горкой порошка из сушеной эстрагонной полыни надо вымочить в 300 миллилитрах кипятка. Спустя 60 минут жидкость процеживается через плотную марлю или ситце, а после — употребляется внутрь.

Приготовленную за раз порцию нужно раздробить на три приема. Важно, чтобы настойка тархуна была охлажденной.

Компресс от бессонницы

Столовую ложку рубленой полыни надо заварить на пять минут в полном горячей воды стакане. После этого жидкость на основе тархуна должна настояться на протяжении часа.

Лучше накрыть ее сверху марлей, чтобы избежать попадания пыли и грязи. Как только указанное время пройдет, нужно процедить настойку эстрагонной полыни и смочить в ней чистое полотенце. Им обматывается голова перед сном.

Чтобы избежать порчи постельного белья или одежды, надо отжать полотенце, но не слишком сильно — за ночь настой тархуна должен будет впитаться в кожу головы.

Маска для омоложения кожи лица

Пучок тархун-травы нужно тщательно измельчить. Для этого подойдет обычная терка или мясорубка. Полученная масса смешивается со столовой ложкой мягкого творога, ложкой морковного сока свежей выжимки и с таким же количеством сливок.

Все компоненты интенсивно взбивают, а затем выкладывают на лицо на четверть часа. После прошествия этого срока маска из тархуна удаляется. Лучше снимать ее ватным диском, смоченным зеленым чаем, алоэ-гелем или относительно натуральной мицеллярной водой.

Спустя полчаса после использования эстрагонной полыни надо тщательно умыть лицо прохладной водой

Маска для обветренной кожи

Горсть измельченной зеленой части растения запаривается в 150 миллилитрах кипятка примерно на 15 минут. Затем в жидкость добавляют чайную ложечку измельченной в кофемолке овсяной крупы и столько же оливкового масла. После размешивания образуется густая смесь, напоминающая по консистенции крем.

Она наносится плотным слоем на поврежденную поверхность тела, а через полчаса тщательно смывается водой. Возможно, процедуру придется повторить несколько раз с промежутком в сутки.

Выращивание и уход

Выращивание полыни не отнимает значительных усилий и времени. Это растение обладает удивительной живучестью. Поэтому его можно высадить в любом из регионов нашей страны южнее Полярного круга, и оно наверняка взойдет. Но полностью лишать ухода культурную полынь нельзя.

Правила посадки

Главное правило заключается не в выборе семян Artemísia dracúnculus — их можно купить в любом садоводческом магазине — а в подборе правильного места. Точка, где будет выращиваться тархун, должна хорошо освещаться солнцем. Грунт придется удобрить торфом или перегноем, можно добавить в него песок, что улучшит проводящие свойства.

В кислой почве полынь не приживается, поэтому почву посыпают золой. Сеют растение весной, предварительное проращивание не требуется.

Тогда, когда появятся первые всходы, полынь нужно будет обязательно проредить. Интервал между ростками — до 30 сантиметров

Требования к и уходу

Полынь эстрагонная — это достаточно стойкое и не капризное растение. Оно не любит переизбытка влаги, поэтому полив можно свести к минимальному. Во влажном климате хватит раза в неделю, а в период осадков можно и вовсе не увлажнять почву. А вот без регулярной прополки и рыхления не обойтись: тархун плохо переносит соседство с сорняками.

На зиму его нужно укреплять. Для этого землю мульчируют опилками, сухой травой, торфом или соломой. Это обезопасит чувствительные корни растения от переохлаждения даже в самые суровые месяцы.

Сбор, заготовка и хранение

Траву нужно собирать вместе с цветами и бутонами, так она дольше сохранит свои полезные свойства. Делать надо это незадолго до пика цветения или в его начало, то есть в августе, сентябре. Точное время зависит от региона произрастания, но чем севернее ведется сбор, тем позже нужно начинать.

В этот период тархун содержит в себе наибольшую концентрацию соков и горечи. Срезают растение не под корень, а у верхушки или по середине. Это позволит траве вырасти снова на следующий год.

Заготовка тархуна происходит следующим образом: листья перевязывают между собой, формируют аккуратные пучки и сушат в затененном месте. Корни же — хоть заготавливают их и редко — надо нарезать тонкими кружочками и высушить на солнце.

К примеру, можно разложить их на балконе или лоджии в один слой. Стоит напомнить: срезать корень, как и верхнюю часть растения тархун, полностью нельзя. Это убьет тархун-траву, и на новый сезон на ее месте ничего не вырастет.

Уже высушенное сырье раскладывают по целлофановым или бумажным пакетикам. Тархун надо беречь от влаги, так как она быстро поддается гниению. Опытные собиратели рекомендуют держать ее отдельно от других заготовок: горечь пропитывает даже воздух.

Максимальный срок годности средства не превышает 36 месяцев. Но лучше использовать тархун быстрее

Если соблюдать все правила заготовки и помнить об алгоритмах применения тархуна, из него получится идеальный помощник в хозяйстве. Радует, что его можно использовать в совершенно разных сферах.

Экспериментируйте, но перед использованием тархуна как медикамента или косметического средства лучше посоветоваться с терапевтом или косметологом. Все-таки народной медицине нельзя безоговорочно доверять.

Тархун в кулинарии -способы применения и рецепты приготовления

В этой статье мы рассмотрим, как применять тархун в кулинарии . Его свойства, способы употребления, заготовки и хранения в домашних условиях.

Наши предки часто применяли его в кулинарии для лечения различных заболеваний, а также при консервировании, для придания удивительного вкуса блюдам и изготовлении напитков.

Его называют часто эстрагоном, драконовой или эстрагонной полынью.

В этой статье мы рассмотрим более подробно тархун в кулинарии и вкусные рецепты его приготовления.

Трава тархун — свойства и применение в кулинарии

Из этой статьи вы узнаете :

История пряности

Тархун относится к роду полыни, но совершенно не содержит горечи. Эстрагоном его назвали потому, что его корень внешне напоминает ужа.

Сегодня языком межнационального общения является английский, а ранее на Руси его роль выполняла латынь.

На латинском языке слово «уж» произносили как «drago» или по-научному «Artemisia dracunculus».

Отсюда пошли названия драгон, драконова трава, потом слово постепенно видоизменялось, итогом стало окончательное название растения — эстрагон. Получается, что в русской традиции тархун – это эстрагон.

Описание растения тархун

Для тех, кому неизвестно, как выглядит тархун и каковы его особенности, предлагаем его краткое описание.

Это многолетнее растение с узкими зелеными листьями высотой до полутора метров.

Места произрастания — горные склоны, поле, лес. Время цветения — август—сентябрь.

Цветочки маленькие, желтоватого оттенка, представляют собой соцветия, напоминающие корзиночки. Плоды после созревания имеют вид продолговатых семянок.

Полезной является верхняя наземная часть растения. С каждого куста, пока он растет, разрешается срезать несколько зеленых побегов, чтобы растение не погибло.

Есть такое мнение, что тархун может заменить соль, перец и даже уксус в блюде !

Состав пряности

Теперь рассмотрим, чем полезен тархун для здоровья человека.

Листья многолетника содержат необходимые для организма полезные вещества:

витамины С, В1 и В2,
каротин,
магний,
железо,
фосфор,
калий.

Лечебные и полезные свойства травы

Рецепты народной медицины часто включают тархун – полезные свойства растения удивительно многообразны.

Чаще всего из тархун готовят чаи и настои.

Травяной отвар улучшает работу центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта, помогает лечению воспалительных процессов, укрепляет иммунитет, благотворно действует на половую сферу мужчин и женщин, является хорошим успокаивающим средством.
Эстрагон эффективен при лечении депрессии, простуды, авитаминоза головной и зубной боли.
Настойка из листьев растения помогает при артрите, цистите, ревматизме.
Порошок из тщательно измельченных листьев эстрагона с добавлением сливочного масла или меда используется для изготовления лечебной мази.
Растение используется для косметических целей, из него делают крем для ухода за кожей на шее.

Тархун -полезные свойства — видео

Более подробно про все полезные свойства травы эстрагона рассказывают в этом очень интересном видео!

Но увлекаться нельзя, во всем нужна мера. Специалисты рекомендуют применять тархун для лечебных целей на протяжении одного месяца, не дольше.

Заготовка впрок

Зелень эстрагона собирают, связывают небольшими пучками, которые затем помещают в темное проветриваемое место для просушки.

Сухие листочки употребляются как пряную приправу. Блюда с сушеным и свежим эстрагоном несколько отличаются по вкусу.

На зиму его можно заготавливать так же, как укроп или петрушку. Мелко нарезают, смешивают с солью, заполняют полученной смесью банку, ставят на холод.

Заготовленный вышеуказанными способами тархун в кулинарии применяется на протяжении всего холодного периода до следующего урожая.

Способы применения травы тархун в кулинарии

Вкусовые качества тархуна

Наши далекие предки часто использовали траву тархун в кулинарии.

Без эстрагона невозможно представить восточную или кавказскую кухню.

Популярна приправа тархун также среди литовских и французских поваров.

Существует много различных советов о том, как использовать траву тархун:

Если свежую зелень тархуна смешать с растительным маслом, то последнее приобретет ароматный привкус.
Молодые листочки растения добавляют в овощные салаты и первые блюда, а стебли используют для засолки грибов, огурцов, помидоров, квашения капусты.
Водка, настоянная на листьях этого растения, получается очень вкусная.
Также можно настоять уксус , положив в него на недельку небольшой пучок тархуна

Чтобы эстрагон заиграл более яркими оттенками вкуса, его можно немного сбрызнуть соком лимона, смешать с ягодами или фруктами. Продукты с кислинкой помогают сильнее проявиться всем свойствам пряной травы.

Эстрагон является идеально приправой для добавления в различные домашние соусы и майонезы
Очень вкусна тушеная морковь с эстрагоном ( его нужно добавить за пару минут до готовности)
А также это уникальная приправа для цветной капусты.
А еще эстрагон можно добавлять в чаи делать с ним освежающие напитки. Для оттенка вкуса достаточно всего пары листиков. Чем ярче вкус вы хотите получить. тем более травы нужно добавить.
Эстрагон -это хорошая приправа для дичи, он улучшает вкус копченостей и свиной грудинки

Свежим и сушеным его добавляют в блюда из мяса, французы из него готовят ароматный уксус для заправки рыбных деликатесов.

Несколько домашних рецептов с эстрагноном

Одним из самых знаменитых блюд с которым ассоциируется название этой травы -это лимонад тархун, отличающийся своей необыкновенной свежестью и охлаждающими свойствами.

Лимонад «Тархун» является одним из распространенных освежающих напитков. При желании его можно приготовить самим.

Лимонад «Тархун» по-домашнему

Ингредиенты: один литр газировки, 3 ст. л. измельченного тархуна, 7 ст. л. сахарного песка, один лимон, два стакана кипяченой воды.

Приготовление:

Сахар размешиваем в воде, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Затем в получившийся сироп добавляем тархун.
Накрываем крышкой и даем настояться один-два часа.
Настой тщательно процеживаем через мелкое сито или марлю, отжимаем.
Полученный сладкий сироп вместе с лимонным соком добавляем в газированную воду.

Еще один потрясающий видео- рецепт приготовления напитка «Тархун»

Котлеты с тархуном и картофелем

Тархун очень хорошо оттеняет вкус мяса, придавая этим котлетам свою неповторимую изюминку.

Ингредиенты: 200 г свиной вырезки, 50 г копченой грудинки, 7 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 60 мл оливкового масла, 300 г картофеля, приправы (кориандр, эстрагон, розмарин, тимьян), зеленый лук.

Приготовление:

Мясо с грудинкой прокручиваем через мясорубку.
Два зубчика чеснока и зелень нарезаем мелко и добавляем оливковое масло.
Зубчик чеснока, имбирь, кориандр, лук поливаем тремя ложками оливкового масла и измельчаем в блендере. Полученную смесь добавляем к мясу, солим, перчим и помещаем в холодильник на 30 минут.
Картофель режем дольками, выкладываем на противень, сверху поливаем маслом с нарубленной зеленью. Запекаем в течение 15 минут.
На разогретую сковороду кладем 1 ст. л. оливкового масла, лепим, обжариваем котлеты.
Готовое блюдо выкладываем вместе с картофелем и поливаем соком, оставшимся на противне после запекания.

Фрикадельки с травой тархуна

Обязательно посмотрите этот видео рецепт приготовления фрикаделек с эстрагоном, это очень вкусно!!!!

Противопоказания к применению

Противопоказан тархун при беременности, грудном вскармливании малышей и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Не стоит забывать про индивидуальную непереносимость и возможные аллергические реакции.

Инфографика про эстрагон

Эта табличка памятка поможет вам быстрее сориентироваться в применении эстрагона при приготовлении блюд. Сохраните себе или поделитесь в соцсетях.

Попробуйте эту качественную органическую траву эстрагона и наслаждайтесь ее изысканным вкусом

источники

Эстрагон в кулинарии. Блюда с эстрагоном

Ингредиент Тархун рецепты на Поваренок.ру

Трава тархун — свойства и применение в кулинарии

История пряности

Сегодня языком межнационального общения является английский, а ранее на Руси его роль выполняла латынь.

На латинском языке слово «уж» произносили как «drago» или по-научному «Artemisia dracunculus».

Отсюда пошли названия драгон, драконова трава, потом слово постепенно видоизменялось, итогом стало окончательное название растения — эстрагон. Получается, что в русской традиции тархун – это эстрагон.

Описание растения тархун

Для тех, кому неизвестно, как выглядит тархун и каковы его особенности, предлагаем его краткое описание.

Это многолетнее растение с узкими зелеными листьями высотой до полутора метров.

Места произрастания — горные склоны, поле, лес. Время цветения — август—сентябрь.

Есть такое мнение, что тархун может заменить соль, перец и даже уксус в блюде !

Состав пряности

Теперь рассмотрим, чем полезен тархун для здоровья человека.

Листья многолетника содержат необходимые для организма полезные вещества:

витамины С, В1 и В2,
каротин,
магний,
железо,
фосфор,
калий.

Лечебные и полезные свойства травы

Рецепты народной медицины часто включают тархун – полезные свойства растения удивительно многообразны.

Чаще всего из тархун готовят чаи и настои.

Травяной отвар улучшает работу центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта, помогает лечению воспалительных процессов, укрепляет иммунитет, благотворно действует на половую сферу мужчин и женщин, является хорошим успокаивающим средством.
Эстрагон эффективен при лечении депрессии, простуды, авитаминоза головной и зубной боли.
Настойка из листьев растения помогает при артрите, цистите, ревматизме.
Порошок из тщательно измельченных листьев эстрагона с добавлением сливочного масла или меда используется для изготовления лечебной мази.
Растение используется для косметических целей, из него делают крем для ухода за кожей на шее.

Тархун -полезные свойства — видео

Более подробно про все полезные свойства травы эстрагона рассказывают в этом очень интересном видео!

Но увлекаться нельзя, во всем нужна мера. Специалисты рекомендуют применять тархун для лечебных целей на протяжении одного месяца, не дольше.

Заготовка впрок

На зиму его можно заготавливать так же, как укроп или петрушку. Мелко нарезают, смешивают с солью, заполняют полученной смесью банку, ставят на холод.

Курица, запеченная с лавашом

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Курица, запеченная с лавашом и луком в оливковом масле со специями. Вкуснейшее блюдо! Ароматное, сытное, яркое, я бы сказала, богатое. При этом готовится оно совсем несложно. Попробуйте!

Бедро куриное Масло оливковое Чеснок Соль Паприка сладкая Тархун Тимьян Лук репчатый Лаваш

Химический состав

Применение травы тархун в народной медицине обусловливает богатый состав:

эфирные масла эстрагол, ферандрен;
флавоноиды рутин, кверцетин;
фитостеролы;
танины;
витамины A, C, В1, В2, В6, D, Е, К, РР;
минералы: магний, кальций, железо, цинк, калий, медь, марганец;
каротин.

Фото

Ознакомьтесь с фото эстрагона, чтобы узнать, что это за растение, являющееся таким важным компонентом многих кулинарных рецептов, а также нашедшее широкое применение в медицине.

Сколько грамм

Объем	Вес, граммы	Калорийность, ккал
1 чайная ложка	4	1
1 столовая ложка	11	2.75
Стакан 200 мл	200	50
Стакан 250мл	250	57

Где растет

Эстрагон встречается естественным образом в западных районах Северной Америки, Восточной и Центральной Европы и частях Азии с умеренным климатом. Эта трава широко выращивается во всем мире, в основном в южных районах Европы, России и Соединенных Штатах.

Способы применения травы тархун в кулинарии

Вкусовые качества тархуна

Наши далекие предки часто использовали траву тархун в кулинарии.

Без эстрагона невозможно представить восточную или кавказскую кухню.

Популярна приправа тархун также среди литовских и французских поваров.

Существует много различных советов о том, как использовать траву тархун:

Если свежую зелень тархуна смешать с растительным маслом, то последнее приобретет ароматный привкус.
Молодые листочки растения добавляют в овощные салаты и первые блюда, а стебли используют для засолки грибов, огурцов, помидоров, квашения капусты.
Водка, настоянная на листьях этого растения, получается очень вкусная.
Также можно настоять уксус , положив в него на недельку небольшой пучок тархуна

Чтобы эстрагон заиграл более яркими оттенками вкуса, его можно немного сбрызнуть соком лимона, смешать с ягодами или фруктами. Продукты с кислинкой помогают сильнее проявиться всем свойствам пряной травы.

Эстрагон является идеально приправой для добавления в различные домашние соусы и майонезы
Очень вкусна тушеная морковь с эстрагоном ( его нужно добавить за пару минут до готовности)
А также это уникальная приправа для цветной капусты.
А еще эстрагон можно добавлять в чаи делать с ним освежающие напитки. Для оттенка вкуса достаточно всего пары листиков. Чем ярче вкус вы хотите получить. тем более травы нужно добавить.
Эстрагон -это хорошая приправа для дичи, он улучшает вкус копченостей и свиной грудинки

Свежим и сушеным его добавляют в блюда из мяса, французы из него готовят ароматный уксус для заправки рыбных деликатесов.

Несколько домашних рецептов с эстрагноном

Лимонад «Тархун» по-домашнему

Приготовление:

Сахар размешиваем в воде, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Затем в получившийся сироп добавляем тархун.
Накрываем крышкой и даем настояться один-два часа.
Настой тщательно процеживаем через мелкое сито или марлю, отжимаем.
Полученный сладкий сироп вместе с лимонным соком добавляем в газированную воду.

Еще один потрясающий видео- рецепт приготовления напитка «Тархун»

Котлеты с тархуном и картофелем

Тархун очень хорошо оттеняет вкус мяса, придавая этим котлетам свою неповторимую изюминку.

Приготовление:

Мясо с грудинкой прокручиваем через мясорубку.
Два зубчика чеснока и зелень нарезаем мелко и добавляем оливковое масло.
Зубчик чеснока, имбирь, кориандр, лук поливаем тремя ложками оливкового масла и измельчаем в блендере. Полученную смесь добавляем к мясу, солим, перчим и помещаем в холодильник на 30 минут.
Картофель режем дольками, выкладываем на противень, сверху поливаем маслом с нарубленной зеленью. Запекаем в течение 15 минут.
На разогретую сковороду кладем 1 ст. л. оливкового масла, лепим, обжариваем котлеты.
Готовое блюдо выкладываем вместе с картофелем и поливаем соком, оставшимся на противне после запекания.

Фрикадельки с травой тархуна

Обязательно посмотрите этот видео рецепт приготовления фрикаделек с эстрагоном, это очень вкусно!!!!

Освежающий и полезный домашний лимонад “Тархун”

Категория: Напитки Безалкогольные напитки Лимонад

Наверное, многие помнят тот самый ярко-зеленый лимонад! Я вообще не любитель газированных напитков, но вот дети и муж иногда просят, а в наше время покупать лимонады вообще-то страшно. Я давно уже приспособилась готовить домашние лимонады, а вот с тархуном готовила впервые, результат меня порадовал, и даже очень. А так как тархун – он же эстрагон, трава еще и очень полезная, буду готовить его чаще!

Тархун Лимон Лайм Сахар Вода газированная Вода

Как выбрать

Свежий эстрагон должен быть упакован в пучке, его листья не должны быть гнилыми, мятыми или пожелтевшими, а запах должен быть ярко выражен. При покупке сушеного тархуна обращайте внимание на плотно закрытую упаковку и срок годности.

Как заготовить и как хранить тархун

До момента переработки храните траву в затемненном месте. В холодильнике свежий тархун хранится 15-20 дней. При заморозке тархун сохраняет полезные свойства и внешний вид 1-2 месяца.

Сушеный эстрагон

Замороженный эстрагон

Подробнее о тархуне смотрите в видео:

Кулинарная подготовка

Свежий тархун тщательно перебирают и моют, убирая увядшие листочки и протирая полотенцем или бумажными салфетками, а сами листья мелко нарезают.

Заготавливают свежую приправу на зиму так же, как петрушку или укроп: мелко нарезают, смешивают с солью, заполняют полученной смесью банку или контейнер и убирают в холодное место.

Засушивают листья в темном сухом и хорошо проветриваемом помещении, а корни лучше сушить на солнце.

Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Принципиальное отличие данного рецепта от других – травы и специи “заваривают ся”, огурцы нет. Это позволяет получить ароматные, красивые и предельно хрустящие огурцы. Гости вчера пол кастрюли «заточили», оставшиеся огурцы разобрали по домам. Для меня это – лучший показатель качества! Приятного аппетита и хорошего дня вам всем!!!

Огурец Перец зеленый Чеснок Хрен Укроп Тархун Перец черный Соль Сахар Вода Лист смородиновый Лист вишневый

Шафран посевной

Яркие и красивые весенние крокусы из которых получают шафран

Шафран посевной (крокус) – многолетнее травянистое растение, одно из самых древнейших, известных человечеству, которое использовали как приправу, так и для окрашивания тканей. Сейчас это растение употребляется в качестве пряности и для подкрашивания пищевых продуктов. Сливочное масло, сыр, сдобные булочки, некоторые сорта конфет и напитков, становятся более аппетитными, если их подкрашивают шафраном.

Сочетание с другими приправами

В состав каких смесей входит

Смесь для рыбных блюд

Травы Прованса

Кухни, где используется

Индийская

Кавказская

Китайская

Русская

Растение тархун, польза и вред, выращивание и уход, способы заготовки

Как только не называют растение тархун! И эстрагон, и лимонадная трава, но это разные названия одной и той же пряности. Ее любят за необычный аромат и освежающе-острый вкус. В тархуне есть что-то от мяты, и немного от аниса. Такое растение никогда не спутаешь с другими.

Полезные свойства

Растение имеет узкие длинные листья, которые могут достигать в высоту до одного метра. Цветет такой вид полыни зелено-желтыми цветочками небольшого размера. Этот многолетник выращивают в южной части России и в Закавказье. Растение отлично кустится, устойчив к заморозкам в осенний и весенний периоды. В условиях нечерноземной зоны может прекрасно зимовать.

Тархун очень полезное растение на вашем огороде

Зелень тархуна содержит множество необходимых для человеческого организма веществ:

Алкалоиды, которые преимущественно находятся в корнях и стеблях растения, славящиеся своими антибактериальными свойствами;
Комплекс эфирных масел, которые используются в косметических целях, а кроме того, успокаивающе действуют на нервную систему;
Флавоноиды, с помощью которых активизируются многие ферменты;
Каротин, прекрасно укрепляющий иммунитет;
Кумарины, обеспечивающие защиту слабым сосудам;
Аскорбиновая кислота, которая помогает организму усваивать железо.

В последнее время интерес к нему значительно возрос. И немудрено, у такой травы масса полезных свойств.

Лечение

Растение восстанавливает и правильную работу кишечника и желудка, приводит в норму менструальный цикл, повышает аппетит, уменьшает воспаления.

Эстрагон назначают для лечения бронхита, пневмонии, и туберкулеза, в комплексе с другими средствами. Помимо прочего, эта целебная трава помогает убрать спазмы в желудке, и нормализовать работу половой железы.

Тархун в саду

Тархун всегда поможет, если болят зубы, или есть какие-либо расстройства в системе пищеварения. Кроме того, при приеме отвара на основе этого растения как рукой снимает усталость, и появляется значительный прилив сил. Поможет это растеньице и при импотенции, унылых состояниях, или депрессии, глистных инвазиях, нервных срывах, а так же водянке.

Вред

Настои и чай на основе эстрагона можно пить не больше четырех недель. Длительный прием таких напитков чреват появлением тошноты, рвоты, головокружений, и даже в некоторых случаях потерей сознания.

Специю нельзя принимать, если есть гастриты или язва.

Беременным женщинам описанная трава тоже противопоказана, так как такое растение может вызвать маточный тонус.

Выращивание эстрагона

Тархун предпочтительнее сажать в солнечные места с супесчаной почвой. Высаживают обычно в осенний или весенний период. Примечательно, что тархун может давать урожай в течение 15 лет, даже если растет на одном месте. Но лучше всего его обновлять каждые три или пять лет, для того чтобы листья не стали жесткими.

В почву можно добавить органические удобрения и песок, если она тяжелая. Понизить кислотность можно, если добавить в нее древесную золу. Лимонадная трава не переносит излишнюю влажность, поэтому грядки для нее нужно делать высокими.

В качестве удобрения для почвы отлично подходит органика, которую нужно вносить перед самой перекопкой огорода, то есть осенью. Можно добавить суперфосфат в небольшом количестве. Несмотря на то, что эстрагон любит плодородную почву, на неплодородной это растение тоже будет развиваться. На следующий год после высадки описанную траву удобряют калийно-фосфорной подкормкой и раствором коровяка.

Выбирая семена для посева, следует помнить, что эстрагон французский не так холодостоек, как русский и дикие сорта. Самый популярный сорт у дачников и огородников – Грибовский 31.

Растение до обрезки

Перед наступлением зимы растение нужно обрезать под корень, и щедро промульчировать садовым компостом.

При выращивании лимонадной травы, относящейся к французскому сорту, обрезанное растение перед наступлением сильных холодов следует слегка прикрыть поверх мульчи лапником.

Те, кто хоть раз сажал тархун, знает, что нужно вовремя собирать урожай такой травы.

Это необходимо, потому что чем больше срезается растение, тем в дальнейшем кустистым и пышным будет вырастать эстрагон.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Кроме солнечных подойдут и места с рассеянным светом. А вот сырость и густую тень это растение переносит плохо, и, скорее всего, произрастать там не будет. Оптимальная среда — легкий грунт с нейтральной кислотностью. Если грунт кислый, то кроме золы можно добавить мел или доломитовую муку. Кроме того, одноразовой процедуры не достаточно. Чтоб тархун хорошо произрастал нужно каждый год подсыпать под кустик горсть пепла.

Что касается подкормок, нужно с осторожностью относиться к азотным смесям, так как они часто используются для наращивания вегетативной массы, но, при этом куст может потерять характерный запах. Потому, во время весеннего внесения удобрений нужно использовать аммиачную селитру, но не более 15 грамм.

Полив должен быть умеренным, так как застой влаги в грунте плохо скажется на состоянии растения. Периодичность увлажнения почвы 10-15 дней, в зависимости от погоды.

Если кустики пожелтели или же подсохли, то это может говорить о заражении болезнями или нападении вредителей. В таком случае рекомендуем срезать всю лиственную часть, а участок обработать специальными средствами, лучше биопрепаратами, например Фитовермом. Дело в том, что они быстрей выводятся из растений, и причиняют меньше вреда при употреблении обработанных кустиков. Хотя, они менее эффективны, чем химикаты.

Размножение растения

Эстрагон можно размножать разными способами, к примеру, отпрысками корней, черенками, или с помощью деления старых кустов. Что же касается семян, то такой метод лучше не выбирать, потому что в этом случае у лимонадной травы пропадет ее особенность – всем известный пикантный аромат. Но выбирать нужно тот, который наиболее удобен.

Размножение семенами

Несмотря на то, что при таком способе растение теряет свои ароматические свойства, многие огородники, по незнанию или нет, выбирают именно его. В этом случае семена сеются сразу же, как растает весь снег.

Такая посадка обусловлена тем, что семена лимонадной травы достаточно долго всходят. Посадочный материал заделывают в почву, на глубину примерно в 2 см, и немного присыпают землей. Ждать появления первых всходов можно уже спустя месяц.

Размножение делением куста и черенкованием

Размножать растением можно просто с помощью деления куста

Такой способ подойдет для посадки ранней весной или в самом конце лета. Для этого нарезают черенки небольшой длины (не более 20 см). Срез, который находится снизу делают так, чтобы он был под острым углом и обрабатывают Корневином. Он должен быть слегка ниже того места, где находятся листья.

После этого черенок нужно прикопать на грядке под пленку или в парнике. После того как спустя месяц растения укоренятся, и появится корневая система с хорошим разветвлением, можно пересаживать эстрагон уже в открытый грунт.

Для этого подготавливают постоянное место для лимонадной травы, и сажают на расстоянии в 60 или 70 см одно от другого. Перед тем как произвести эти манипуляции, почву следует подкормить перегноем (приблизительно 45 кг на 10 кв. м.) и хорошо перекопать.

Уход

Эстрагон – нетребовательное к уходу растение. Он любит, когда его регулярно поливают, рыхлят, и пропалывают сорняки по мере необходимости. Нужно следить за тем, чтобы участки между рядами были всегда чистыми. Чтобы ветер не смог повредить молодое растение, кустики тархуна подвязывают на опору.

Опытные огородники знают, что лимонадную траву никогда не подкармливают в первый год после того, как растение высадили.

Начинают удобрять тархун только со второго года, когда у него уже хорошо сформирован стебель. В это же время эстрагон зацветает. Подкармливать траву нужно каждый раз с наступлением весны. Растение любит минеральные удобрения. Их вносят по такой схеме: на один кв. м. суперфосфат (20 г), мочевина (10 г) и калийная соль (10 г).

Заготовка

Тархун после обновления

Заготавливать тархун нужно именно в тот год, когда его посадили. Когда кустики лимонадной травы подрастут на 20 или 30 см, уже можно отрезать верхушки с листочками. Благодаря таким действиям стебель растения будет гораздо мощнее.

Что касается второй срезки, то ее делают у самого основания травы. Производить срезку растения лучше всего в летние месяцы (июнь-июль), а стебли оставить на зиму. Такие манипуляции нужно производить обязательно до цветения. Сушат растение в хорошо вентилируемом помещении или в тени.

Высушенную траву кладут в емкость, которая должна быть хорошо закрыта, и не допускать попадания воздуха под крышку. Это нужно для того, чтобы аромат специи сохранялся как можно дольше. Растение можно так же просто поставить в воду, как обычный букет цветов и срезать по мере необходимости.

Во время просмотра видео Вы узнаете о выращивании тархуна.

Тархун используют как в сухом так и в свежем виде. Ее добавляют в качестве приправы в различные блюда, ароматизируют кондитерские изделия, и применяют для заготовки овощей впрок. Растение является хорошим консервантом и придает пикантный вкус.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Пряные

Directorio de tiendas — Walmart México

# 1113 Пуэртесито де ла Вирхен	Средний. 16 De Septiembre 101 No. 139, San Francisco De Los Romo Aguascalientes Aguascalientes 20356 Mexico	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 1549 Av.De Los Maestros	Средний. Aguascalientes Sur N ° 402 Aguascalientes Aguascalientes 20205 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2092 Кампестре	Бул.Lic. Miguel De La Madrid Hurtado 101, Lomas Del Campestre Агуаскальентес Агуаскальентес 20119 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2211 Махатма Ганди	Средний.Aguascalientes Sur 117, Colonia Villas Jardin Aguascalientes Aguascalientes 20235 México	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2271 Агуаскальентес Ориенте	Средний.Aguascalientes Oriente No. 2606 Aguascalientes Aguascalientes 20198 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2346 Агуаскальентес	Средний.Индепенденсия № 2301 Агуаскальентес Агуаскальентес 20120 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2486 Ломас-дель-Чапулин	Prolongacion Tecuexe S / N, Ломас-дель-Чапулин Агуаскальентес Агуаскальентес 20263 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2489 Инфонавит Морелос	Cuarto Andador Palenque N ° 101, Infonavit Morelos Aguascalientes Aguascalientes 20264 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
# 2549 Mujeres Ilustres	Diagonal Alfil N ° 402, Mujeres Ilustres Aguascalientes Aguascalientes 20299 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес
№ 2604 Fracc.Эль-Риего	Средний. La Espiga Z 1 L 2 Mz 39, Real De Haciendas Aguascalientes Aguascalientes 20196 Мексика	Агуаскальентес	Агуаскальентес

Маленький садовый дракон — Seed Needs LLC

Мы всегда думали, что эстрагон — отличное имя для дракона.Видимо, не только мы; Artemisia dracunculus примерно переводится как «Артемида» (греческая мифическая охотница) и «маленький дракон». Русский эстрагон иногда называют эстрагоном, который, как отметила одна из членов нашей семьи, является ее духовным животным в течение нескольких дней в месяц.

A. dracunculus — морозостойкое растение с более мягким вкусом и ароматом, чем французский эстрагон. Там, где французский эстрагон бесплоден и не цветет, русский эстрагон выглядит более эффектно в саду, когда ему дают цвести.

Культурное происхождение

Русский эстрагон произрастает в Сибири и других регионах Евразии. Если бы мы были на мифическом континенте Игры престолов Вестерос, мы бы нашли его к югу от Стены, но он бы натурализовался вплоть до Эссоса. Здесь, в Северной Америке, он хорошо растет практически везде.

Русский эстрагон — представитель семейства сложноцветных, в которое входят подсолнухи, астры и ромашки. Он получил название «маленький дракон» из-за змееподобной формы его корней и фольклора, приписывающего его как проклятие против этих мифических существ, а также ядовитых змей.

Голландцы называют эстрагон «змеиной травой» или «кровью дракона», а китайцы — «полынью дракона». В других культурах его называют «полынницей», хотя ее не следует путать с настоящей полынью (Artemisia absinthium), более известной как «полынь».

Исландцы связывают эстрагон с иконами в своих знаменитых сагах, называя это растение в честь дракона, убитого одним из своих мифических героев.

Эстрагон как лекарственное растение

Эстрагон не имеет богатой истории в области натуральной медицины, потому что, эй, разве русские не лечили все водкой? Возможно, нет.Возможно, они, как и другие европейцы, использовали тархун для следующих целей:

Вылечить укусы бешеных собак (серьезно, ребята. По этому поводу обратитесь к врачу)
Избавляет от укусов и укусов насекомых и ядовитых змей (опять же … рассмотрите свои варианты.)
Считалось, что при жевании облегчает зубную боль
Вызвать аппетит
Снотворное (когда заканчивается водка)
Вызвать менструацию (Беременные женщины, обратите внимание … избегайте употребления эстрагона в концентрированных количествах.)

Сок из листьев эстрагона до сих пор используется для придания аромата мылу, шампуням и средствам по уходу за кожей, и считается, что это растение содержит высокий уровень калия и витаминов А и С.

Эстрагон в саду

Artemisia dracunculus — отличный садовый фон. Он хорошо себя чувствует на неорошаемых, заброшенных участках вашего двора, иногда даже улучшая его эффективность, когда его игнорируют. Веточки русского эстрагона, украшенные длинными, тонкими и изящными листьями, идеально подходят для цветочных композиций.

Зоны выращивания: Эстрагон — травянистое многолетнее растение, которое растет и зимует в зонах USDA с 4a по 8b. Предпочитает теплый сухой климат. В более влажных зонах дайте растениям достаточно места для передышки.

Требования к почве: Эстрагон требует хорошо дренированной, ровной песчаной почвы. Слишком богатая почва сделает ваши растения «длинноногими» и менее плотными. После посадки внесите в почву старый компост, но не переусердствуйте с удобрением укоренившихся растений.

pH: Эстрагон лучше всего подходит для слабокислых почв, с идеальным диапазоном между 6.3 и 7.5.

Солнечный свет Требования: Полное солнце дает лучшие растения. Он хорошо переносит светлый полдень, но вы, скорее всего, потеряете аромат и силу растения.

Требования к влажности: Русский эстрагон довольно засухоустойчив и нуждается лишь в нечастом поливе. В самом жарком климате проверьте, не поникли ли растения и увеличьте частоту полива. См. Дополнительные рекомендации по поливу в разделе «Вредители и болезни» ниже. Никогда не позволяйте растениям эстрагона валяться во влажной почве.

Размер и особенности роста: Эстрагон — пряморастущее растение, которое может достигать пяти футов в высоту и около 30 дюймов в ширину в течение года, хотя обычно оно более компактно и в среднем вырастает до двух футов в высоту. , эстрагон вырастает шире, чем в высоту, особенно когда концы стеблей регулярно прищипываются, чтобы растение получилось более кустарниковым.

Раскидистая корневая система русского эстрагона может заставить растение теснить своих соседей; делите свои корни каждый год или около того, чтобы создавать новые растения или держать их в пределах предпочитаемой вами области выращивания.

Цветов: Желтовато-зеленые крошечные цветки распускаются 40 гроздьями на длинных покачивающихся стеблях. Время цветения с июля по август.

Листва: Русский эстрагон имеет красивые длинные узкие ярко-зеленые листья. Растение выглядит намного нежнее, чем есть на самом деле, и делает фантастический орнамент только своей листвой.

Аромат: Даже в спокойном состоянии листья эстрагона пахнут анисом. Его запах не такой сильный, как у других сортов эстрагона, а условия выращивания влияют на силу его вкуса и аромата.

Растения-компаньоны: Эстрагон ладит со всеми, и его запах, как считается, отпугивает садовых вредителей.

Выращивание эстрагона из семян

Учитывая, что французский эстрагон бесплоден и не может быть размножен семенами, русский эстрагон — идеальный выбор для вашего сада, выращивания или продажи, или подарка. Как зрелое растение, его легко выращивать и не требовать особого ухода.

Когда сажать: Получите скачок в сезоне, посадив семена в торфяные горшки или легкую смесь для рассады за 6–8 недель до последних весенних заморозков.Посейте семена эстрагона напрямую, когда температура почвы достигнет 60–70 ° F.

Прорастание: Ожидайте появления всходов через 7–14 дней.

Глубина посадки: Эстрагону для прорастания требуется солнечный свет, поэтому сажайте семена на поверхности почвы или не более чем на 1/16 под ней.

Интервал: Эстрагон не должен быть многолюдным. Посадите или прорежьте на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга.

Пересадка: Пересаживайте рассаду примерно через неделю после «закаливания».Обязательно поддерживайте семена и рассаду во влажном состоянии с помощью опрыскивателя, пока они не приживутся.

Обслуживание: Если вы выращиваете эстрагон из семян в первую очередь из-за его вкусовых или лечебных свойств, отщипните цветочные головки, чтобы сохранить силу и вкус листьев.

Эстрагон желтеет в начале осени и умирает после первых заморозков во всех зонах, кроме самых теплых. Срежьте растение до уровня земли, чтобы привести в порядок свой двор; он снова отрастет весной. Если вы находитесь в более холодной зоне, выращивайте растения в горшках и приносите их в помещение, чтобы они не замерзли, или мульчируйте (попробуйте солому, мульчу из коры или опавшие листья) корни, оставленные в земле, чтобы защитить их от замерзания.

Вредители и болезни: Эстрагон имеет свой особый вид кути, гриб, называемый ржавчиной эстрагона ( Puccinia dracunculina ). Правильное расстояние между растениями обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг каждого растения. Как и другие растения, подверженные грибку, поливайте с уровня земли. Поливайте только сверху в начале дня, чтобы влага полностью высохла при нагревании воздуха. Эти же меры предосторожности помогут предотвратить появление других грибков, включая мучнистую росу и корневую гниль.

Эстрагон не особо восприимчив к насекомым и беспозвоночным вредителям.

Уборка урожая: Собирайте молодые листья в течение всего лета для немедленного использования или обрежьте до 1/3 стеблей для веточек эстрагона. Сократите сбор урожая в конце лета, чтобы растение запасло энергию на зиму; Листья эстрагона лучше всего собирать перед солнцестоянием.

Вы можете держать веточки эстрагона в стакане воды или хранить в холодильнике во влажном бумажном полотенце на несколько дней. Сухой эстрагон имеет короткий срок хранения по сравнению с другими травами, поэтому мы рекомендуем замораживать эстрагон в мешочках, чтобы сохранить его в течение зимы.

Готовим с эстрагоном

Эстрагон чрезвычайно популярен в европейской кухне. Хотя русский эстрагон намного мягче, чем мексиканский и французский эстрагон, он менее подавляющий, если его использовать с более деликатно приправленными ингредиентами. Однако он имеет немного горьковатый вкус и легкий оттенок солодки.

И помните, вы не можете вырастить французский эстрагон из семян, поэтому, если SHTF или вас захватят Белые ходоки, вы не сможете эвакуировать свои крестьянские лачуги с кучей черенков или растений.Вам понадобится много Artemisia dracunculus в вашем банке семян выживания, чтобы вы могли приправить свои MRE во время зомби-апокалипсиса.

Совет: Перед тем, как использовать эстрагон в качестве приправы, аккуратно раздавите листья, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств.

Воткните веточки эстрагона в бутылку с белым винным уксусом для классической заправки или добавьте вместе с другими травами, чтобы заправить супы и тушеные блюда, которые не переносят более крепкий французский сорт. Эту нежную зелень нужно добавлять в конце процесса приготовления, чтобы не испортить ее аромат.

Теперь, когда вы знаете, на что способен русский тархун, давайте применим теорию на практике!

Рецепты с русским эстрагоном

Обратите внимание, что во многих нижеприведенных рецептах используется французский эстрагон, но вы можете в любой момент заменить его на русский эстрагон. Поэкспериментируйте, добавив больше A. dracunculus , чем требует рецепт. Помните, что сушеный эстрагон любого сорта не так крепок, как свежий, поэтому ваши садовые растения могут иметь преимущество перед сушеными французскими продуктами, продаваемыми в супермаркетах.

Каждый хочет своего дракона … Травы

Вам не обязательно быть поклонником Eragon или быть зависимым от Game of Thrones , чтобы насладиться Artemisia dracunculus . Вам просто нужно иметь любовь к великолепным садовым растениям и вкус к восхитительным классическим блюдам, которыми могла бы гордиться посол французской кухни Америки Джулия Чайлд. По крайней мере, если бы она не была полностью мертва.

Что не умерло, так это наш процветающий семейный бизнес благодаря нашей растущей группе постоянных клиентов.Мы начали Seed Needs, продавая наши свежие, высококачественные семена без ГМО на Amazon и eBay, собирая восторженные отзывы и развивая клиентскую базу, которая распространяет информацию среди своих коллег-садоводов. Вы помогли нам превратить наше маленькое предприятие из семейного бизнеса с частичной занятостью в бизнес с полной занятостью.

Но мы по-прежнему придерживаемся наших ценностей и миссии и относимся к каждому заказу с одинаковой осторожностью, вручную упаковывая семена для проверки качества в последнюю минуту. Наш успех зависит от вашего успеха, поэтому свяжитесь с нами, если у вас возникнут вопросы или вы хотите предложить новые сорта для нашего каталога!

Апельсиновый Эстрагон Рис Басмати

Я люблю, когда аромат блюда вызывает настроение или ощущение места.Меня также удивляет, как несколько простых ингредиентов могут сделать блюдо мощным. Рис — это практически чистый вкус, готовый для художника превратить скромные зерна в нечто запоминающееся.

Для этого чистого неба я предпочитаю использовать в кладовке малоиспользуемые специи. Эстрагон — одна из четырех трав во французском fines herbes , и это продемонстрированная трава в классическом соусе Беарнез. Если вам не доводилось пробовать эстрагон, лучший способ описать его вкус — это легкий вкус аниса или лакрицы.Не слишком мощно, поверьте мне, я , а не поклонник черной лакрицы, но эстрагон действительно восхитителен в моей книге.

Basmati a.k.a. «королева аромата или ароматный» сам по себе чудесно пахнет. С добавлением к рису эстрагона, цедры апельсина и апельсинового сока я упал в обморок. Цитрусовый аромат, исходящий от риса, был освежающим и легким, а запах эстрагона был теплым и успокаивающим. Кто бы мог подумать, что скромное рисовое зернышко может быть таким вдохновляющим?

Апельсин Эстрагон Рис Басмати

2016-06-13 10:32:34

1 стакан риса Басмати
1 апельсин, цедра и сок
Вода, достаточная для приготовления 1 1/2 стакана при добавлении в сок
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1/2 чайной ложки соли

Промойте рис трижды, залив его водой и затем слейте воду.В кастрюлю среднего размера добавьте рис. Добавьте воды в апельсиновый сок, чтобы получилось 1/2 стакана, полейте рис и оставьте на 30 минут. Добавьте масло, эстрагон и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варите на медленном огне около 20 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким.

Кухонная ведьма https://www.thekitchenwitchblog.com/

Нажмите, чтобы распечатать карточку рецепта

Жареный лосось с эстрагоном — The Food Nanny

Согласно нашему плану питания, среда — это наш вечер FMB.Это означает рыбу, постное мясо или завтрак. Это самый разносторонний день. Нам это нравится, потому что это почти как перерыв от остальной части недели.

Когда мы решаем завтракать в эти ночи, наши обеды обычно очень быстро собираются. И наши дети обычно умирают из-за завтрака.

В другие среды мы предпочитаем делать что-нибудь постное. Это всегда хороший вариант, потому что он позволяет нам отказаться от всего мяса! Обычно это легкая и легкая еда.Нам нравится идти по этому маршруту после плотной еды в понедельник и вторник.

Но с учетом всего сказанного, в среду нам больше всего нравится рыба. Это так свежо и вкусно. Блюдо съедено, и вы все еще чувствуете легкость и свежесть. Это такой здоровый способ питания!

Лосось всегда была одной из наших любимых рыб для приготовления. Это доступно и легко найти. Огромным плюсом является то, что он не очень рыбный, поэтому большинство детей даже его съест. И вы так много можете с ним сделать!

А теперь это приводит нас к сегодняшней рыбе, жареному лососю с эстрагоном.Это так вкусно, и вы не поверите, насколько это просто!

Единственное, что нужно подготовить, — это включить духовку и достать форму для запекания. Плюс в духовке он меньше 20 минут. Это действительно настолько просто!

Еще одно огромное преимущество этого блюда — ограниченное количество ингредиентов. Оливковое масло, соль, перец и эстрагон добавляют столько аромата, что вам больше ничего не нужно. Даже несмотря на то, что рыба немного дороже, вы все равно получаете доступную еду, потому что для нее не нужно много.

Обжарка — это простой и беспроблемный метод приготовления лосося. Но не забудьте вынуть филе из духовки до того, как центры станут полностью непрозрачными. Никто не хочет есть сушеную рыбу!

Мы подали его с жасминовым рисом и жареными овощами. Ужин получился таким сытным! Также можно подавать его с рисовым пловом, упакованным рисом, брокколи или французским хлебом.

Наслаждайтесь!

Состав

4 Филе лосося около 4 унций каждый
3 столовая ложка Оливковое масло
Французская соль
Молотый перец
Нарезанный свежий или сушеный эстрагон по желанию
Белое вино или лимонный сок для посыпки лосося

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.
Выложите лосось в форму для запекания. Сбрызните рыбу маслом и приправьте солью и перцем. Посыпать эстрагоном.
Жарить около 10 минут, сбрызнуть вином или лимонным соком и продолжать жарить 8 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

Эффект экстракта эстрагона и аспирина (ASA) по отдельности или в…

Контекст 1

… использовалось как общее количество тромбоцитов, а PPP использовалось для холостого опыта. Мы также использовали PRP, содержащий 3 мкл этанола, чтобы устранить побочный эффект этанола на PRP. Наши результаты показывают, что этанол не оказывает большого влияния на адгезию тромбоцитов. Рисунок 4 демонстрирует результат адгезии тромбоцитов. …

Контекст 2

Контекст 3

… оценки эффекта экстракта A. dracunculus (Tarragon) с концентрациями 250, 500 и 1000 мкг / мл продемонстрировало снижение адгезии тромбоцитов до 45%, 30% и 18% соответственно по сравнению с контролем с 90% адезией. Аспирин в концентрациях 0,63 мкг / мл и 1,26 мкг / мл был способен подавлять адгезию тромбоцитов почти на 35%, 19,7% соответственно. Эти два антитромбоцитарных агента показали, что экстракт в концентрации 500 мг и аспирин в концентрации 0.63 и 1,26 мкг / мл значительно снижали адгезию тромбоцитов почти на 16 и 11%. PRP использовали как общее количество тромбоцитов, а PPP использовали для холостого опыта. Мы также использовали PRP, содержащий 3 мкл этанола, чтобы устранить побочный эффект этанола на PRP. Наши результаты показывают, что этанол не оказывает большого влияния на адгезию тромбоцитов. Рисунок 4 демонстрирует результат адгезии тромбоцитов. …

Контекст 4

… два субэндотелиальных белка открываются при повреждении атеросклеротических бляшек [31] и создают тромбоз тромбоцитов в венах.Основываясь на оценке активности кислой фосфатазы адгезивных тромбоцитов, наши результаты продемонстрировали (Рисунок 4), что адгезия тромбоцитов к ламинину и лункам, покрытым коллагеном, ингибируется на 55%, 70% и 81% после предварительной инкубации с метанольным экстрактом. концентраций 250, 500 и 1000 мкг / мл соответственно. Адгезия тромбоцитов к субэндотелиальным белкам, включая коллаген, ламинин и фактор фон Виллебранда (vWF), опосредуется специфическими рецепторами тромбоцитов, такими как GPIa / IIa, GPIc / IIa и GPIb / IX [32].Ингибирование адгезии тромбоцитов с помощью экстракта A. dracunculus, скорее всего, блокирует или нерегулирует рецепторы тромбоцитов (GPIa / IIa, GPIc / IIa), которые отвечают за адгезионные белки, покрытые пластинкой, такие как коллаген и ламинин. Наши результаты показывают, что экстракт A. dracunculus в синергии с аспирином также значительно снижает адгезию тромбоцитов (P <0,01). Shahriyary et al. С помощью электронной микроскопии было показано, что активированные тромбоциты прилипали и распределялись по покрытым ламинином поверхностям, и они имели неправильную форму с множественными цитоплазматическими выступами...

Компания Tarragon Property Services отмечает 16-летие устойчивого роста на станции Kent Station

КЕНТ, Вашингтон (PRWEB) 06 августа 2021 г.

Центр розничной торговли в центре Кента, Kent Station, вернулся в строй после 18 месяцев пандемии. И в довершение всего, Kent Station отпраздновала свое 15-летие в ноябре 2020 года и уже 16 лет работает.Годовщина знаменует собой торжественное открытие первой фазы застройки в 2005 году, первой из четырех фаз, включая жилую часть, Dwell at Kent Station, которая открылась в 2016 году.

По состоянию на июль 2021 года торговая составляющая Kent Station была занята на 91 процент — это самый высокий показатель за всю историю развития. Это достижение в нормальных условиях, но особенно исключительное во время пандемии коронавируса. С 55 арендаторами почти половина (25) состоит из первоначального набора розничных торговцев в городской деревне.

Kent Station добавляет двух новых розничных продавцов
Открытие этой осенью Daiso, популярный японский магазин разнообразных товаров для дома по доступным ценам, будет расположен через дорогу от Duke’s Seafood. Осенью откроется также высококачественный маникюрный салон и спа-салон Honest Nails, примыкающий к Trapper’s Sushi. Наряду с этими двумя нововведениями, к концу года расширится магазин цветов и подарков Buds & Blooms.

Жилой комплекс, жилая, почти полностью сдана
Dwell, 154-квартирный жилой комплекс класса люкс в настоящее время сдан в аренду на 98 процентов, что выше, чем до начала пандемии.Жители говорят, что привлекательность и высокая заполняемость многоквартирных домов — это уникальное удобство террасы на втором этаже с открытым камином, гамаками, настольным теннисом и площадкой для игры в бочче. Жители Dwell наслаждаются удобством наличия магазинов, ресторанов и мероприятий Kent Station прямо у порога.

События !!! и многое другое на вокзале Кент
Kent Station принимает от 500 до 1500 посетителей на каждом из ежегодных мероприятий серии Summer Concert Series по вечерам в среду.В этом году, в партнерстве с городом Кент, Kent Station добавила фермерский рынок, чтобы дополнить концерты, что еще больше увеличило посещаемость исторического центра города.

В рамках своей неизменной приверженности обществу Kent Station провела множество благотворительных мероприятий в течение года, когда возникла проблема пандемии. Они включают в себя многочисленные благотворительные мероприятия по пожертвованию продуктов питания в пользу банка Kent Food и доставку школьных принадлежностей для школьного округа Kent. Kent Station также сотрудничает со STAR 101.5 и Департамент здравоохранения Вашингтона проведут акцию вакцинации.

В июне на ежегодном мероприятии Ladies Night Out было собрано 4000 долларов для Kent Youth and Family Services, местной некоммерческой организации, которая более 50 лет обслуживает обездоленную молодежь.

22 августа 2021 года состоится автомобильная выставка в Крузине в Кенте, организованная Американским онкологическим обществом. Станция Кент продолжает проводить всплывающие кампании крови в партнерстве с Bloodworks NW, количество доноров которой недавно превысило 1500.Станция Kent является частью растущего местного сообщества некоммерческих организаций, мероприятий и организаций, объединивших свои силы и получивших название Kent Community Partners.

Розничные продажи на вокзале Кент соответствуют показателям общей выручки от продаж за 2019 год
Пандемия COVID-19 создала новые проблемы для навигации Kent Station, но, тем не менее, команда по управлению недвижимостью и розничные продавцы нашли творческие способы поддерживать Kent Station в рабочем состоянии, обеспечивая при этом здоровье и безопасность жителей и посетителей.Теперь можно с уверенностью сказать, что согласно данным измерений Tarragon Property Services, общие продажи магазинов восстановились до уровней, сопоставимых с показателями продаж в 2019 году, который был до пандемии.

«Все мы знаем 2020 год как год пандемии, который стал для нас самым сложным годом в истории розничной торговли», — сказала Тина Паппас, президент Tarragon Property Services. «Я горжусь тем, как наша команда работала с нашими розничными продавцами и обществом, чтобы адаптировать и позиционировать Kent Station как шумную городскую деревню, предлагающую исключительные возможности для розничной торговли, магазинов, ресторанов и развлечений.”

«Все это время наши управляющие недвижимостью, арендаторы и арендаторы общались почти ежедневно, — сказал Паппас. «Разнообразие нашего портфеля недвижимости, а также готовность наших арендаторов остаться там помогли нам пережить это непростое время, и мы даже смогли увеличить нашу заполняемость. Поскольку Kent Station отмечает 16-летие роста и успеха, мы с нетерпением ждем всех хороших результатов, которые принесет нам будущее ».

# #

О вокзале Кент
Удобно расположенный в самом центре города Кент, штат Вашингтон, 18.Комплекс Kent Station площадью 2 акра предлагает исключительные возможности для розничной торговли, магазинов, ресторанов и кинотеатров. Завершив завершающую стадию своего развития в 2016 году, некоторые из наиболее знаковых объектов Kent Station включают в себя 14-зальные кинотеатры AMC, площадь площадью 30 000 квадратных футов и филиал колледжа Грин-Ривер. Посетите Kent Station в Интернете по адресу https://www.kentstation.com/.

О компании Tarragon Property Services
Tarragon Property Services управляет разнообразным портфелем долгосрочных владений недвижимостью для торговой и коммерческой недвижимости.Портфель Tarragon включает многоквартирные дома, промышленные предприятия, офисы и магазины. Для получения дополнительной информации посетите https://www.tarragon.com/properties/category/management/.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.

Тархун заготовка: как это правильно сделать в домашних условиях, а также как хранить свежий эстрагон при комнатной температуре и в холодильнике? Русский фермер