Сок вишня: Вишневый сок – польза и вред; рецепты, как сделать домашний натуральный сок

Вишневый сок – польза и вред; рецепты, как сделать домашний натуральный сок

Калорийность: 51 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вишневый сок:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 11.4 г.

Описание

Вишневый сок представляет собой приятный на вкус напиток окрашенный в темно-красный цвет (см. фото). Получают его благодаря отжиму свежих ягод. Найти в магазине натуральный сок практически невозможно, поэтому готовьте его в домашних условиях.

Из сочных ягод вишни сок получают уже не одно столетие, а потому про его полезные и даже лечебные свойства известно с незапамятных времен.

Польза вишневого сока

Польза и полезные свойства вишневого сока заключены в его химическом составе. Напиток действует на организм подобно обезболивающему и спазмолитическому средству. Еще он обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Вишневый сок обладает успокаивающим и бактерицидным эффектом. Еще напитку присуще антиоксидантное свойство.  Напиток противостоит процессам старения и снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

При регулярном употреблении нормализуется обмен веществ и улучшается работа нервной системы, что в свою очередь помогает справиться с бессонницей, улучшить память и избавиться от стресса.

Натуральный вишневый сок действует в качестве общеукрепляющего средства, а еще он вызывает аппетит и полезен для пищеварения, поскольку улучшает его.

Благоприятно сказывается вишневый сок на деятельности сердечно-сосудистой системы, так как он укрепляет стенки сосудов, делая их эластичнее. Еще он улучшает свертываемость крови, повышает гемоглобин и противостоит развитию атеросклероза.

Сок обладает способностью очищать организм от токсинов и других вредных веществ.

Поскольку в состав сока входит достаточно много меди, он действует как успокаивающее средство, поэтому полезен он будет людям с эпилепсией и с проблемами нервной системы.

Свежеприготовленный сок из вишни действует, как отхаркивающее средство при бронхите и сильном кашле.

Напиток этот еще и снижает болевые ощущения при усиленных физических нагрузках, он дает возможность быстрее восстановиться после них. Потому рекомендуется выпивать 1 стакан вишневого сока до и после спортивной тренировки.

Вишневый сок очень полезен при беременности. Ежедневное употребление ягодного напитка способствует укреплению иммунной системы, избавлению от отечности и бессонницы, улучшению свертываемости крови. Также вишневый сок обладает мочегонным и успокаивающим эффектом. Однако есть и противопоказания к употреблению данного продукта во время беременности. Врачи не рекомендуют пить ягодный напиток беременным женщинам, если у них есть следующие заболевания:

• аллергия на данный продукт;
• гастрит;
• проблемы с органами дыхательной системы;
• сахарный диабет;
• язва желудка.

Врачи разрешают пить вишневый сок при грудном вскармливании. Но начинать пить ягодный напиток нужно только через пару месяцев после рождения ребенка и если не имеется никаких противопоказаний к употреблению. Кормящим мамам лучше всего пить домашний вишневый сок, который был изготовлен самостоятельно. Тогда вы точно будете знать, что он натуральный и принесет колоссальную пользу организму.

Использование в косметологии

Вишневый сок очень часто используют в косметологии для приготовления лечебных масок по уходу за кожей лица, склонной к появлению прыщей и угревой сыпи. Чтобы изготовить такую маску, потребуется смешать в равных пропорциях до образования густой массы, которая по консистенции сравнима со сметаной, вишневый сок и муку картофельную. Готовую маску нанести на чистую кожу. Спустя двадцать минут лицо нужно умыть теплой водичкой.

Чтобы убрать жирный блеск с кожи лица, потребуется выжать из вишни сок и смочить в нем салфетку. Влажную ткань положить на лицо. Через пятнадцать минут следует умыться теплой водичкой.

Кроме того, вишневый сок очень полезен для волос. Можно приготовить маску, которая избавит пряди от жирного блеска. Для этого рекомендуется четыре чайные ложечки крахмала картофельного разбавить соком вишни так, чтобы получилась масса, похожая на сметану. Затем в полученную массу нужно влить свежевыжатый сок лимона (если локоны сухие, вместо лимонного сока лучше использовать масло миндаля) и хорошо помешать. Вишневую маску распределить по волосам и оставить приблизительно на сорок минут. По прошествии указанного времени волосы нужно ополоснуть водой комнатной температуры.

Использование в кулинарии

Вишневый сок используется в кулинарии для приготовления алкогольных (наливки, вина, виски, водки, джина, егермейстра, коньяка с колой, ликера, мартини, пива, рома, шампанского) и безалкогольных (пуэра, глинтвейна, кофе) напитков.

Кроме этого, из вишневого сока можно сварить очень вкусный сироп и кисель.

Также данный продукт подходит для изготовления джема, варенья, мармелада, желе с желатином.

Опытные кулинары советуют мариновать в вишневом соке свинину для шашлыка и свиные ребрышки.

Истинные ценители ягодного напитка рекомендуют законсервировать на зиму томатный сок, смешав его с вишневым. Готовый продукт будет иметь насыщенный аромат и бесподобный вкус.

А если приготовить вишневый сок и разбавить его молоком, получится весьма полезный напиток, который рекомендуют пить больным ревматизмом и артритом.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать вишневый сок в домашних условиях очень просто. Для этого, в соответствии с рецептом приготовления напитка, необходимо взять 300 г вишни и 200 мл воды.

Ягоды стоит выбирать максимально спелыми, чтобы они были сладкими, в таком случае не нужно будет использовать сахар. Вишни должны быть чистыми и не должны иметь каких-либо повреждений.

Для начала стоит удалить косточки и плодоножки. Ягоды нужно положить в соковыжималку и получить натуральный сок, с которым нужно смешать 0,5 ст. воды. Пюре, которое осталось в приборе смешайте с оставшейся водой и снова пропустите через соковыжималку.

Кроме того, для отжима домашнего вишневого сока можно воспользоваться ситом, в которое нужно сложить ягоды, предварительно раздавленные вилкой или толкошкуй.

Натуральный свежевыжатый сок лучше пить сразу или его можно заморозить, в таком состоянии он не теряет свои полезные свойства.

Как заготовить вишневый сок на зиму?

Вишневый сок можно заготовить на зиму. Существует несколько рецептов приготовления данного продукта. Первый – это изготовление вишневого сока в соковарке. Чтобы законсервировать ягодный напиток, потребуется три с половиной килограмма плодов вишни хорошо помыть, сложить в верхний отдел соковарки и всыпать туда приблизительно двести граммов сахарного песка. Затем влить в нижний отдел соковарки примерно четыре литра воды и поставить на печь для закипания. Когда жидкость закипит, на соковарку необходимо поставить емкость с ягодами, сверху накрыть крышкой и проварить на слабом огне. По прошествии двадцати минут рекомендуется слить из сборника, куда стекает сок, около двухсот миллилитров вишневого сока и вылить обратно в соковарку. Ягодный напиток следует проварить в течение шестидесяти минут. Спустя час соковарку нужно выключить и дождаться, пока полностью стечет сок. Полученный продукт требуется распределить по стерилизованной таре и законсервировать. Вишневый сок на зиму в домашних условиях готов к употреблению. Ягодный напиток стоит хранить в прохладном помещении (в погребе или кладовой), куда не будет попадать солнечный свет.

Согласно следующему рецепту, заготовка сока вишневого на зиму включает использование яблочного сока. Для изготовления яблочно-вишневого сока нужно сперва тщательно вымыть ягодки, из мякоти вынуть косточки, а потом с помощью соковыжималки выдавить сок из вишни (потребуется около одного килограмма двухсот граммов). Затем полученный вишневый сок следует вылить в емкость, покрытую эмалью, добавить приблизительно два литра свежевыжатого сока из яблок и закипятить. Сваренный вишнево-яблочный сок необходимо разлить по стерилизованной таре и закупорить. На этом заготовка яблочно-вишневого сока на зиму окончена.

Также в домашних условиях можно приготовить на зиму вишневый сок с косточками. Для этого необходимо два килограмма ягод хорошо вымыть, просушить и сложить в простерилизованные трехлитровые стеклянные банки. Далее в кастрюлю, покрытую эмалью, следует влить примерно пять литров воды и закипятить. В кипящую жидкость всыпать около четырехсот граммов сахарного песка и проварить, пока сахар не растает. Готовый сироп разлить по таре с ягодами, сверху накрыть крышечкой и отставить в сторону на тридцать минут. По прошествии указанного промежутка времени сироп нужно слить обратно в кастрюлю и закипятить. После чего вновь разлить по баночкам, в которых лежит вишня, и законсервировать. Через три дня консервированный домашний вишневый сок можно будет убрать в достаточно прохладное темное помещение.

Кроме того, вишневый сок на зиму можно закрыть и без варки. Все, что потребуется, – это мякоть вишни, соковыжималка и стерилизованная тара. Итак, ягоды тщательно помыть, просушить, удалить из мякоти косточки и пропустить плоды через соковыжималку для получения сока. Полученный ягодный напиток следует вылить в емкость и отнести в темное прохладное помещение на несколько суток. Как только на дне емкости вы заметите образование осадка, сок нужно аккуратно слить в другую тару, чтобы туда не попал осадок. Далее отфильтрованный вишневый сок необходимо закипятить, а потом распределить по простерилизованной таре и закупорить.

Как видим, существует достаточно много рецептов, как заготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях. Каким бы способом ни был приготовлен ягодный напиток, он будет обладать прекрасным ароматом и превосходным вкусом.

Вред вишневого сока и противопоказания

Вред вишневый сок может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от напитка стоит при наличии хронических проблем с легкими, язвой и при гастрите с увеличенной кислотностью. Противопоказано пить сок вишни при колите, диабете, ожирении. Осторожно стоит употреблять напиток людям склонным к диарее и при острой дизентерии.

Стоит учитывать, что вишневый сок нельзя сочетать с соком арбуза и дыни. Пить напиток рекомендуется за полчаса до еды и через 2 часа после.

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Зимняя вишня

30 мин.

Чизкейк с вишней

420 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Алкоголь	0,2 г
Зола	0,4 г
Моно- и дисахариды	11,4 г
Вода	85 г
Органические кислоты	1,7 г
Пищевые волокна	0,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Вишнёвый сок на зиму в домашних условиях

Как сделать вишнёвый сок на зиму в домашних условиях

Домашний вишнёвый сок представляет собой яркий напиток тёмно-красного цвета с насыщенным вкусом и ароматом. Он очень полезный и обладает жаропонижающими, спазмолитическими, обезболивающими свойствами.

Вишнёвый сок в чистом виде очень кислый и насыщенный, и пить его в таком виде практически невозможно. Поэтому, готовя такой сок для своих родных, следует сразу же разбавить его необходимым количеством воды и сдобрить сахаром.

После приготовления вишнёвый сок можно подавать сразу же или закатать на зиму.

Как приготовить «Вишнёвый сок на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится свежая вишня, сахар, вода.

Шаг 2 Ссылка

Вишню (1 кг) промыть, удалив испорченные ягоды, веточки и листья.

Шаг 4 Ссылка

Измельчить до образования однородной массы.

Шаг 5 Ссылка

Поместить сок в кастрюлю. Довести до кипения и проварить, помешивая, 3 минуты.

Шаг 6 Ссылка

Снять ложкой всю пену, а сок процедить через 2 слоя марли или нейлоновое сито.

Шаг 7 Ссылка

Вмешать в сок 150 грамм сахара, перемешать до его растворения, довести до кипения и проварить 2 минуты. Сок готов. Его можно остудить и сразу же подавать к столу.

Шаг 8 Ссылка

А можно, кипящим, расфасовать в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного охлаждения.

Как стерилизовать банки

Шаг 9 Ссылка

Сок из свежей вишни готов. Хранить закатанный сок следует в тёмном прохладном месте.

Вишневый сок: польза и вред

Вишневый сок обладает интенсивным терпким вкусом и широко используется в производстве нектаров. Вкусовые качества являются не единственным достоинством этого напитка. Научные исследования в разных странах мира, доказали, почему вишнёвый сок полезен для здоровья.

Вишневый сок при гипертонии

В настоящее время польза и вред вишнёвого сока изучены достаточно хорошо. Полезные свойства этого сока объясняются его уникальным составом: он богат флавоноидами, хлорогеновыми кислотами, фолатами, витамином С, калием, магнием и другими микроэлементами. Особенно полезен этот сок при гипертонии – широко распространенном заболевании, которое провоцирует много других проблем со здоровьем, в том числе развитие сердечно-сосудистых заболеваний, хронических болезней почек и даже старческого слабоумия.

Исследования, проведенные учеными из Нортумбрийского университета (Великобритания), доказали, что употребление вишневого сока способствует снижению артериального давления и положительно влияет на состояние сосудов. В исследованиях приняли участие мужчины с ранней стадией гипертонии, которых разделили на две группы. Первая группа принимала один стакан восстановленного вишневого сока, а контрольная группа принимала плацебо. Артериальное давление и другие показатели организма участников эксперимента измерялись через 1, 2, 3, 5 и 8 часов после употребления напитка. Результаты показали, что в течение первых двух часов после приема такого сока в крови наблюдалось повышение концентрации полифенолов, а через три часа после употребления напитка давление пациентов снижалось в среднем на 7 мм.

рт. ст.

Специалисты объясняют это тем, что антиоксидантные свойства полифенолов (в том числе катехинов и кверцетина) и антоцианов, которыми богат сок из вишни, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и способствуют улучшению состояния пациентов с ранней стадией гипертонии.

Вишневый сок при бессоннице

Вишневый сок помогает бороться с бессонницей и улучшает качество сна. Это доказали исследования, проведенные учеными Рочестерского университета (США). Положительное воздействие вишневого сока на качество сна специалисты объясняют тем, что флавоноиды, антоцианины и другие фитонутриенты, которые в нем содержатся, участвуют в регуляции циркадных ритмов и нормализуют выработку мелатонина – гормона сна.

Вишневый сок — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вишневого сока:

1 подготавливаем ягоды.

Возьмите сочную спелую, бордовую или черную вишню переберите и удалите испорченные, подгнившие или давленые ягоды. После скиньте вишню в дуршлаг, тщательно промойте под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений и уложите в глубокую миску. Очень часто в вишне живут маленькие гусеницы. Для того чтобы быть уверенными в том, что ваш сок без гусеничного мяска в миску с вишней налейте проточной воды так, что бы она покрывала плоды сверху на 2 пальца. И оставьте отстояться 10 — 15 минут, если в вишне есть гусеницы, они всплывут кверху. После всего этого процесса скиньте вишню обратно на дуршлаг, еще раз промойте ее под проточной водой, удалите с каждой ягодки косточку с помощью булавки и переложите в глубокую кастрюлю.

---

2 соединяем вишню с сахаром.

Засыпьте вишню сахарам и дайте настояться в течение 35 – 40 минут и пустить сок. Конечно, вы можете выбрать более простой способ подготовки вишни, просто помяв ее вилкой, и она быстро выделит сок, но в таком случае ваш напиток уже не будет кристально чистым даже после нескольких процессов фильтрации.

---

3 готовим вишневый сок.

Через 35 – 40 минут ваша кастрюлька будет наполовину наполнена натуральным вишневым соком и при этом все ягоды останутся почти целыми, что очень поможет вам в дальнейшем приготовлении сладкого вишневого нектара. Теперь кислый натуральный вишневый сок надо разбавить, иначе, он будет слишком концентрированный, а это очень не желательно для людей с повышенной кислотностью или для детей, так как кислота может не только позитивно влиять на организм человека, но и негативно влияет на нежные стенки человеческого желудка, что может привести к язве. Поэтому добавьте в кастрюлю нужное количество чистой дистиллированной воды. Перемешайте получившуюся массу столовой ложкой и поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на средний уровень. Когда жидкость закипит убавьте температуру плиты на самый маленький уровень. Варите напиток

20 минут, за это время вишня выпустит весь сок, после отставьте емкость, с плиты помогая себе кухонным полотенцем, и дайте напитку немного остыть. Теперь возьмите двухлитровый стеклянный графин и установите на его поверхность сито с очень мелкой сеткой. Перелейте остывший сок с кастрюли в графин через сито, если его чистота не удовлетворила вас, повторите фильтрацию, если и после повторного процеживания вы все еще добиваетесь консистенцию кристальной чистоты, отфильтруйте сок через стерильную марлю, сложенную в 2 – 3 раза. Дайте соку полностью остыть налейте себе порцию в стакан и дегустируйте.

---

4 подаем вишневый сок.

Вишневый сок подается комнатной температуры для детей и по желанию холодным для взрослых. Его как и любые виды компотов подают в графинах, рядом с которыми ставят стаканы, вазы со льдом и блюдца со свежими фруктами для того, чтобы гости могли дополнять сок свежим ароматом и вкусом фруктов. Идеальный витаминный напиток который обогащен витамином С и другими полезными веществами. Наслаждайтесь и будьте здоровы! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Этот вид сока можно консервировать, после того как вы приготовили сок так как указано в рецепте, процедите его горячим через мелкое сито столько раз сколько считаете нужным. После перелейте его обратно в кастрюлю доведите до кипения и разлейте по чистым, сухим стерилизованным банкам, затем закупорьте банки стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки с соком горлышком вниз, поставьте на пол и накройте шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей. Остужайте заготовку в течение 2 – 3 дней и после поставьте банки с соком в темное, прохладное хорошо проветриваемое место. Зимой этот сок сослужит вам огромную службу, наполняя ваш организм витаминами.

– – Вишневый сок можно скомбинировать, добавив другие ягоды, например черешню, смородину, малину, ежевику и многие другие. Обработав второй вид ягод тем же способом, как описано в первом шаге данного рецепта, соедините их с вишней, засыпьте сахаром, дайте возможность пустить сок и после действуйте по рецепту.

– – Вы можете ароматизировать ваш вишневый сок, добавив в него ванильный сахар, получится очень приятный аромат. На вышеуказанное количество ингредиентов, 10 грамм ванильного сахара, который надо соединить с вишней во время варки.

– – Из вишневого сока можно приготовить вишневый сироп, который очень хорошо сочетается с десертами. Сделать это очень просто, процедите сок во вторую глубокую миску и уварите его до сгущения на самом маленьком огне. На этот процесс уйдет примерно 25 – 30 минут.

Как правильно заготовить на зиму сок из вишни

Очень часто пользу вишневого сока недооценивают. Однако, из всех соков именно он является самым полезным и питательным. Кроме того, уровень содержания витаминов и антиоксидантов значительно выше, чем в соках из других ягод и фруктов. Вот самые удачные рецепты сока из вишни.

Несладкий сок без варки

Такой рецепт сока из вишни является самым простым и непритязательным. При минимальных действиях и затратах можно получить довольно хороший результат. Кроме того, такой напиток понравится любителям сока «с кислинкой», так как готовится без добавления сахара.

Для приготовления потребуется:

Способ приготовления:

1. Вишню хорошо промыть в холодной воде, удалить хвостики и косточки.
2. С помощью пресса ягоды продавить и отжать из них сок.
3. Перелить полученный сок в стеклянную емкость и поставить в темное прохладное место.
4. Через некоторое время, когда на дне появится осадок, перелить сок в другую посуду при помощи резиновой трубки.
5. Банки, которые будут использоваться для заготовок, стерилизовать при помощи пара.
6. Отделенный от осадка сок довести до кипения и разлить по банкам.

Сладкий сок «в холодильнике»

Этот способ заготовки вишневого сока на зиму также не имеет особых сложностей в приготовлении. Несомненными преимуществами являются легкость исполнения и приятный, сладкий вкус такого напитка. Однако, следует отметить, что срок годности такого сока очень ограничен и употребить его следует не позже чем через два месяца после приготовления.

Для приготовления потребуется:

• Ягоды вишни
• Сахар

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно вымыть, аккуратно отделить от них косточки и плодоножки.
2. Поместить вишню в стеклянную посуду и посыпать сахаром.
3. Убрать ягоды с сахаром в холодильник на три дня.
4. По истечении времени банки, предназначенные для сока, простерилизовать на пару.
5. Перелить получившийся напиток в подготовленную банку, закрыть крышкой и поместить в холодильник.

На сайте вы сможете найти и другие, не менее замечательные рецепты заготовок на зиму в домашних условиях, к примеру, гранатового сока или различных компотов.

Вареный концентрированный вишневый сок по-домашнему

Такая заготовка сока имеет самый энергоемкий, длительный и сложный процесс, однако, на выходе получается очень вкусный и ароматный напиток. Кроме того, приготовленный таким способом сок является концентрированным, в связи с чем очень экономно расходуется посуда.

Для приготовления сока в домашних условиях потребуется:

• Ягоды вишни
• Сахар по вкусу

Также необходимо запастись металлическим дуршлагом и тремя кастрюлями различного размера (большая, средняя и маленькая, но глубокая)

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно промыть и удалить плодоножки.
2. Пересыпать небольшую часть вишни в маленькую кастрюлю, где ее вручную размять. Можно применить какую-либо специальную посуду, но прежде, чем приступать к следующему шагу, рекомендуется руками проверить все ли ягоды были размяты.
3. Дуршлаг поставить на большую кастрюлю, после чего вылить в него раздавленную массу.
4. Круговыми движениями протирать ягоды через дуршлаг до тех пор, пока не останутся одни косточки и небольшое количество мякоти.
5. Оставшуюся массу переложить в среднюю емкость и залить небольшим количеством воды. Важно, вода обязательно должна быть холодной. На протяжении всего процесса готовки категорически нельзя использовать теплую или горячую воду.
6. Повторить всю проделанную процедуру несколько раз, в зависимости от количества используемой ягоды.
7. Когда вся вишня будет перетерта, полученную мезгу необходимо повторно растереть через дуршлаг. Аналогично пятому действию ее остатки, которые существенно уменьшатся, залить холодной водой. Мезга перетирается два раза, после чего оставшиеся косточки и мякоть оставляются над кастрюлей в дуршлаге не менее, чем на полчаса, затем утилизируются.
8. Большую кастрюлю, в которой находится выжатый сок необходимо поставить на большой огонь, предварительно добавив немного воды, оставив консистенцию достаточно густой.
9. Кастрюля накрывается крышкой до момента кипения, периодически нужно помешивать деревянной ложкой.
10. Как только сок начнет кипеть, незамедлительно сбавить огонь, при этом не прекращая быстро размешивать напиток. После закипания крышка больше не требуется.
11. Спустя пять минут после начала кипения, нужно добавить сахар, учитывая собственный вкус и густоту получаемого напитка.
12. Интенсивность огня увеличить до наступления кипения, после чего снова сбавить до минимума. Продолжать варку в течение пяти минут, после чего снять с огня.
13. Простерилизовать банки при помощи пара. Рекомендуется проводить пастеризацию непосредственно перед использованием, так как сок будет заливаться сразу после кипения, в связи с чем емкости, в которые он будет залит, должны быть достаточно теплыми.
14. Залить сок в банки. На этом этапе есть два нюанса: заливать необходимо до самого верха для того, чтобы было легко удалить пену, также перед тем, как наливать напиток в следующую банку, его нужно обязательно перемешивать снизу-вверх, для того чтобы мякоть распределилась равномерно.
15. Банки закрыть крышками и закатать. После закатки банки переворачиваются и накрываются теплым покрывалом.

Через сутки банки с соком можно протереть и переставить.

Вишнево-яблочный сок

Заготовка такого сока достаточно легка. Она не требует длительной варки и не имеет множества этапов изготовления. Яблочный сок, применяемый при приготовлении, придает напитку приятный насыщенный вкус. Кроме того, возможно заменить сок яблок на сахарный сироп.

Для приготовления потребуется:

• Ягоды вишни – после отжима объем сока должен составлять около одного литра.
• Яблочный сок – два литра или сахар – один килограмм

Способ приготовления:

1. Ягоды вишни промыть в прохладной воде и отчистить от косточек и хвостиков.
2. Продавить их через насадку соковыжималку мясорубки.
3. Смешать одну часть вишневого сока и две части яблочного либо вишневый сок и сахарный сироп в равном количестве. В случае использования сиропа из сахара, его предварительно необходимо приготовить, смешав триста грамм сахара и восемьсот миллилитров воды.
4. Получившуюся смесь перелить в эмалированную посуду и, поставив на огонь, довести до кипения.
5. Сок разлить в банки и поставить их в духовку для пастеризации. Необходимо учитывать соотношение размера банки и времени стерилизации: полулитровая оставляется в разогретой духовке на десять минут, литровая на пятнадцать, а трехлитровая на двадцать пять.
6. Накрыть банки крышкой и закатать.

Натуральный сок из вишни, безотходный рецепт

Прелесть этого метода состоит в том, что он фактически является безотходным. При первом отжиме образуется натуральный сок, а оставшаяся мезга дополнительно обрабатывается, образуя вторичный сок. Подойдет такой вариант для тех, кто не приветствует переслащенные напитки, предпочитая им более кислые.

Для приготовления потребуется:

• Ягоды вишни
• Вода

Способ приготовления:

1. Вишню хорошо промыть и отделить мякоть от косточек и плодоножек.
2. Пропустить мякоть через мясорубку.
3. Измельченную массу продавить при помощи пресса.
4. Выжатый сок поместить в эмалированную посуду и оставить на пару часов для того, чтобы он отстоялся.
5. Отфильтровать отстоявшуюся жидкость через марлю.
6. Довести сок до кипения, поставив кастрюлю с ним на огонь.
7. Простерилизовать банки при помощи духового шкафа. Стерилизацию необходимо проводить непосредственно перед розливом, для того, чтобы банки были достаточно теплые.
8. Разогретый напиток разлить по банкам, после чего их накрыть крышкой и закрутить.
9. Готовый сок перевернуть, накрыть теплым покрывалом и оставить на некоторое время.
10. Оставшуюся мезгу переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Соотношение воды выжимок должно быть сто миллилитров на килограмм.
11. Тщательно помешивая, довести смесь до кипения.
12. Оставить получившуюся массу на три-четыре часа.
13. После того как жидкость отстоится, ее необходимо повторно продавить, используя пресс.
14. После перечисленных манипуляций должен получиться вторичный сок, который также можно закатать.

Сок из вишни в соковарке

Вишневый сок, приготовленный таким образом, может достаточно длительное время храниться с сохранением всех своих полезных свойств. Также при такой заготовке остается сок, который можно использовать сразу после приготовления для создания различных напитков.

Для приготовления потребуется:

• Ягоды вишни
• Вода

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно вымыть и очистить от плодоножек.
2. Аккуратно размять ягоды, сохранив косточки целыми.
3. Отделившийся сок поместить в отдельную посуду.
4. Добавить воду в мезгу в соотношении один стакан на один килограмм.
5. Довести полученную смесь до кипения, поставив на огонь.
6. Через три-пять минут после начала кипения, размять мезгу, отжав сок еще раз.
7. Процедура повторяется еще один раз.
8. Сок, который был выжат в первый и во второй раз смешивается.
9. Полученную смесь фильтруют при помощи марли.
10. Пастеризовать банки при помощи пара.
11. Разлить напиток по емкостям, накрыть крышками и закатать.

Сок, который был получен при проведении последнего отжима не консервируется. Его можно использовать для приготовления различных напитков непосредственно после изготовления.

Существует несколько различных способов создания заготовок вишневого сока на зиму, различных по ингредиентам и технологиям приготовления. Какой бы метод не был выбран, в любом случае, он поможет обеспечить себя и свою семью вкусным и полезным соком, который в холодное время года будет просто незаменим.

Вишня также превосходно подойдет и для других заготовок, рецепты которых мы разместили на сайте. Вишневое варенье и вишневый компот, вкус которых знаком каждому с детства, придется по душе всей вашей семье.

Как приготовить вишнёвый сок

Одна из моих подруг всё детство жила в частном доме и я помню, как мне — жительницы квартиры — нравилось приходить к ней в гости. Кроме того, что у неё всегда было весело, меня очень прельщало и порой удивляло, что можно гулять на «собственной улице» — пространстве возле дома, огороженном забором! А ещё у них на этом собственном природном уголке в дальнем углу сада росла замечательная развесистая вишня, которая, начиная примерно с середины июля, манила, как магнит не только пчёл, ос и прочих насекомых, но и представителей человечества всех возрастов своими сочными, спелыми ягодами. К счастью, «объедать» эту вишню нам всегда разрешалось. Кстати, до сих пор не знаю — почему Ведь из ягод вишни можно приготовить замечательные соки, компоты, варенье и прочие вкусности…

Чем полезен сок вишни

Сок из вишни считается чуть ли не самым полезным, по сравнению с соками из других ягод. Один его стакан содержит больше витаминов, минералов и органических кислот, чем несколько стаканов других свежевыжатых соков. Он богат фолиевой кислотой и другими витаминами группы B, А, Е, С, РР.
Вишнёвый сок оказывает общеукрепляющее действие на весь организм, улучшает процесс обмена веществ, повышает гемоглобин, укрепляет кровеносные сосуды, обладает противовоспалительным действием, стимулирует аппетит, рекомендуется для профилактики онкологии и диабета, очень полезен для улучшения пищеварения, при малокровии и бессоннице.

Употреблять вишнёвый сок рекомендуется за 20-30 минут до приёма пищи или через 2 часа после. Для подслащения можно добавить немного мёда.
Противопоказаниями к употреблению вишнёвого сока являются: язва желудка и кишечника, гастрит с повышенной кислотностью, обострения заболеваний ЖКТ, жидкий стул, ожирение, хронические лёгочные заболевания, диабет.

Рецепты приготовления сока и напитков из вишни

Концентрированный вишнёвый сок
Переберите и промойте ягоды вишни, выньте из них косточки и положите мякоть в эмалированную кастрюлю. Через несколько часов слейте полученный сок и прижмите оставшуюся ягодную массу тарелкой или крышкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля. Через некоторое время нужно снова слить отжатый сок. Так можно повторить несколько раз. Полученный сок можно употреблять, разбавив его другим соком или водой, а также использовать для приготовления морсов, коктейлей и других напитков.

А из выжатой ягодной массы можно сделать повидло или джем.
Кисель из вишни:
— 3 ст. горячей воды;
— 2 ст. ягод вишни;
— 1 ст. сахарного песка;
— 4 ст.л. картофельного крахмала.
Переберите и промойте вишню, удалите из ягод косточки, засыпьте мякоть сахаром и оставьте на 1 час. Время от времени ягоды перемешивайте для лучшего отделения сока. Через час сок слейте в отдельную ёмкость, а вишнёво-сахарную массу залейте горячей водой и доведите до кипения. Отдельно разведите крахмал небольшим количеством холодной воды и влейте его в вишнёвый отвар. Вновь доведите смесь до кипения и снимите с огня. Влейте в кисель вишнёвый сок и тщательно перемешайте.

Освежающий вишнёвый напиток с ягодами:
— 4 ст. газированной минералки;
— 500 г свежей вишни;
— 500 мл вишнёвого сока;
— сахар по вкусу.
Вишню промойте и засыпьте сахаром на несколько часов. Затем полученную массу залейте минералкой и вишнёвым соком. перемешайте и можно подавать.

Кофе с вишнёвым сиропом:
— 60 г чёрного кофе;
— 50 г молока;
— 2 ст.л. вишнёвого сиропа;
— 2 ст.л. взбитых сливок;
— 1 яичный желток;
— лёд в кубиках.
Вишнёвый сироп можно взять готовый, а можно сделать самостоятельно из вишнёвого сока и сахарного песка.
Заварите крепкий чёрный кофе и остудите его, далее смешайте кофе с молоком, сиропом и яичным желтком с помощью миксера или блендера и перелейте в высокий стакан со льдом. Готовый напиток украсьте взбитыми сливками.

Вишнёвый коктейль:
— 50 г газированной воды;
— 50 г мороженного;
— 30 г вишнёвого сиропа;
— ягоды вишни для украшения (можно замороженные).
Все компоненты взбить с помощью миксера и блендера. Готовый напиток перелить в стакан и украсить ягодами вишни.

Коктейль с вишней и какао:
— 2 ст. молока;
— 0,5 ст. вишнёвого сока;
— 4 ч.л. какао;
— 4 ч.л. сахарного песка;
— несколько ягод вишни без косточек.
Все ингредиенты, кроме ягод, тщательно взбейте в миксере или блендере. Готовый коктейль разлейте по бокалам и украсьте ягодами вишни.

Похожие статьи:

Вишневый сок: польза и свойства сока вишни

Вишня – дерево полезное и целебное, и об этом знали ещё наши предки: во времена древних славян ягоды и сок вишни считали средством, продлевающим молодость, сохраняющим здоровье, активность и силу. Раненых поили вишневым соком; его же давали старикам и детям, смешивая с молоком; для беременных женщин вишня считалась обязательным продуктом питания, хотя о витаминах и минералах в то время никто не думал.

В лечебных целях можно использовать всё дерево вишни: не только ягоды, но и их косточки, листья, веточки, кору, корни и смолу, однако ягоды и сок всё же используются чаще.

Ягоды и сок вишни имеют очень важное лечебное свойство: они способствуют улучшению состава крови, повышая количество эритроцитов и уровень гемоглобина, укрепляют стенки кровеносных сосудов и приводят в норму внутричерепное давление. Именно в случае употребления сока лечебный эффект вишни усиливается: все необходимые вещества в нём находятся в легкоусвояемой форме, и организм очень быстро получает то, чего ему не хватало, чтобы быть здоровым.

Калорийность вишни невелика – немногим более 50 ккал на 100 г, но она очень богата питательными веществами: в ней много полезных углеводов, в том числе сахаров, есть белки, аминокислоты – в том числе незаменимые, и даже жир; органические кислоты, дубильные и азотистые вещества, пищевые волокна, кумарины – вещества, обладающие антикоагулянтными, мочегонными, бактерицидными и другими лечебными свойствами; инозит – витаминоподобное вещество, необходимое для работы нервной системы; небольшое количество спиртов; витамины – бета-каротин, А, РР, группы В, С, Е; минералы – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, медь, цинк, молибден, никель, кобальт и др.

Соком вишни можно в любое время года утолять жажду, и очень полезен он летом: содержащиеся в нём вещества насыщают клетки и ткани организма, теряющего в жаркую погоду много витаминов и минералов. Учёные называют вишнёвый сок мягким стимулятором биологических процессов, и рекомендуют после 40 лет пить его ежедневно, или хотя бы 3 раза в год проводить курсы профилактики, употребляя его по 3 недели подряд – это обеспечивает профилактику атеросклероза, сообщает inflora.ru.

Благодаря своим антисептическим и бактерицидным свойствам, вишневый сок может уничтожать многих возбудителей тяжёлых инфекций – например, стафилококки и стрептококки. Очень полезен сок вишен при острых кишечных инфекциях, в частности, при вирусном гастроэнтерите – заболевании, при котором воспаляется желудочно-кишечный тракт.
Кишечная и дизентерийная палочки погибают в течение часа, если выпить натощак стакан цельного или разбавленного вишневого сока, причём подходит как домашний, так и магазинный сок хорошего качества.

Во время эпидемий гриппа и ОРВИ при первых признаках болезни надо пить как можно больше свежего сока вишни, разбавленного водой: заболевание пройдет быстро и в легкой форме. При заболеваниях носоглотки, кашле, бронхитах, пневмониях пьют свежий вишнёвый сок с медом – он оказывает благотворное влияние на работу органов дыхания.

После болезни надо продолжать пить сок: это укрепит иммунную систему и защитит от гиповитаминозов – во время болезни организм теряет много витаминов и минералов.

В сочетании с медом и молоком сок вишни рекомендуется пить при подагре, артритах и других заболеваниях суставов. В таком же сочетании, только в тёплом виде, его пьют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, как отхаркивающее средство.

Свежевыжатый или пастеризованный сок вишни применяют при лихорадке – он освежает, и снижает повышенную температуру.

Так как вещества, которыми богат вишневый сок, поддерживают работу сердечной мышцы, укрепляют капилляры и предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, они назначаются пациентам с предрасположенностью к инфарктам и инсультам, а также тем, кто их уже перенёс, в качестве восстанавливающего средства.

Прекрасно зарекомендовал себя вишневый сок и в неврологии, и в психиатрии: он назначается при психических расстройствах, помогает преодолевать стрессы и нервное истощение, избавляет от тиков и судорог, бессонницы и головных болей.

Желчегонное действие вишневого сока стимулирует пищеварение; содержание фолиевой кислоты и легко усвояемых сахаров делает его прекрасным продуктом для диабетиков.

Сок вишни с давних времён считался «напитком страсти», афродизиаком, повышающим сексуальную активность, и до сих пор он используется для лечения и профилактики заболеваний мужской половой сферы – например, простатита.

Много в соке вишни органических кислот, и они отлично помогают справляться с запорами. На ночь надо выпивать стакан кефира или простокваши с добавлением 1 ст.л. свежего вишневого сока – это сочетание избавит от чувства голода и окажет мягкое слабительное действие. При хронических запорах вишневый сок пьют по 400-500 мл в день, небольшими порциями; можно разбавлять его водой. Можно провести 10-дневный курс очищения организма от токсинов: пить сок вишни за час до еды, по 200 мл 3 раза в день.
При бессоннице и нарушениях сна сок вишни тоже помогает: он способствует выработке мелатонина – гормона сна. Достаточно в течение одной недели пить всего по 30 мл сока 3 раза в день, чтобы сон наладился, а его качество улучшилось – дневная сонливость в этом случае тоже отступает.

Для зубов и десен вишневый сок тоже полезен: он предупреждает развитие грибковых и воспалительных заболеваний, улучшает кровообращение, уничтожает бактерии и придаёт зубной эмали белизну, однако после его употребления надо прополаскивать рот чистой водой, иначе содержащиеся в нём кислоты, напротив, начнут быстро разрушать зубы.

Спортсменам и людям, занимающимся какими-либо тренировками, сок вишни тоже может помочь – он уменьшает боль в мышцах и помогает быстро восстанавливать силы. Даже при высоких нагрузках наступает облегчение — биологически активные вещества, содержащиеся в соке, питают и укрепляют мышечные волокна, возвращая тонус всему телу.

Сок вишни в косметологии

В косметологии вишневый сок с успехом применяется для ухода за кожей лица и волосами. Он улучшает цвет лица – кожа приобретает лёгкий розовый оттенок; повышает упругость кожи; при куперозе помогает избавляться от сосудистых сеточек и звёздочек; очень подходит для ухода за чувствительной кожей – он питает и укрепляет её. Точно так же он укрепляет кожу ног, и помогает устранить видимые на ней сосуды: в таких случаях помогают вишневые компрессы и обертывания.

Как пить сок вишни

Сок вишни надо пить правильно. Следует знать, что он не сочетается с некоторыми другими соками – арбузным, дынным; лучше всегда пить его натощак, за 30 минут до еды, или через 2 часа после еды. Если сок кажется слишком кислым, можно добавить немного мёда – сахар добавлять не стоит. Сок ярко-красных ягод хорошо пить охлаждённым, а сок вишен тёмных сортов охлаждать не надо – так он будет вкуснее.

Отжимать сок надо из хороших ягод, упругих и спелых, с неповреждённой кожицей, аккуратно, чтобы не раздробить косточки – впрочем, косточки можно вынуть.

Ягоды надо промыть, сложить в эмалированную посуду, и придавить подходящим по диаметру грузом. Вскоре начнёт выделяться сок, и его надо периодически сливать, а оставшуюся мякоть можно использовать для приготовления варенья, повидла и др.

Сок вишни несложно заготовить на зиму – лучше делать это с помощью соковарки. Ягоды надо измельчить, оставляя косточки целыми, отжать, добавить на каждый килограмм 200 г воды, нагреть до кипения, проварить 5 минут и снова отжать – можно сделать так несколько раз. Полученный сок процедить, разлить в простерилизованные банки и сразу укупорить. Для получения 10 л сока понадобится 15 кг ягод.
Противопоказания к употреблению вишневого сока

Вишневый сок полезен буквально всем – в нём нет ничего такого, что могло бы принести вред, но противопоказания к его употреблению всё же имеются – это определённые хронические заболевания и проблемы со здоровьем. Нельзя пить сок вишен и есть сами ягоды при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, гастроэнтерите, поносе, ожирении, тяжёлых формах диабета и хронических лёгочных заболеваниях. Так что, если какие-либо из перечисленных заболеваний у вас имеются, но вы очень хотите вишнёвого сока – начните серьёзно относиться к своему здоровью, избавьтесь от этих болезней, и тогда пейте его с удовольствием.

полезных свойств вишневого сока при артрите и подагре

Хотя предварительные, некоторые исследования показали, что вишневый сок может иметь некоторые преимущества в качестве дополнительного лечения артрита и подагры.

Вишня — богатый источник полифенолов, природных растительных соединений, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Вишня также содержит витамин С, каротиноиды, калий и является растительным источником мелатонина. Кроме того, эти маленькие фрукты являются хорошим источником пищевых волокон и имеют низкий гликемический индекс.

Существует много разных сортов вишни, но два основных типа — сладкие и терпкие. Вишня Монморанси — это терпкий сорт вишни, который обычно изучается на предмет их пользы для здоровья, а вишня Бинг — популярный сорт черешни.

Веривелл / Эмили Робертс

И черешня, и вишня богаты полифенолами. Кислая вишня, кажется, содержит больше фенольных соединений, в то время как черешня содержит больше антоцианов. Эти растительные соединения были изучены на предмет их многочисленных преимуществ для здоровья.В частности, эта статья будет посвящена тому, как терпкий вишневый сок может быть полезен для людей с артритом и подагрой.

Пирог с вишней от артрита

Суточная доза терпкой вишни (в виде экстракта вишни) оказывает значительное влияние на маркеры воспаления у людей с остеоартритом, хотя исследования не показали значительного облегчения боли, чем плацебо.

Свойства и преимущества для здоровья

Кислый вишневый сок содержит антоцианы — противовоспалительные соединения, отвечающие за красный, оранжевый, синий и фиолетовый цвета фруктов и овощей.Это вещество может помочь бороться с некоторыми хроническими воспалительными заболеваниями, включая артрит, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Многие лекарства, используемые для лечения артрита, нацелены на воспаление как способ уменьшить симптомы и улучшить качество жизни.

Кислый вишневый сок также содержит высокие концентрации других полифенолов, включая флавоноиды. Все эти питательные вещества делают терпкий вишневый сок мощным антиоксидантом и противовоспалительным продуктом, а также потенциальной дополнительной терапией для людей с артритом и подагрой.

Процесс, с помощью которого антоцианы помогают уменьшить воспаление, может заключаться в подавлении провоспалительных соединений в организме, таких как циклооксигеназа или ЦОГ. Благодаря этому и другим неизвестным механизмам терпкий вишневый сок может помочь уменьшить боль и скованность, связанные с артритом и другими связанными с ним болями в суставах.

Пищевая ценность кислого вишневого сока

Пищевая ценность 8 унций 100% органического терпкого вишневого сока:

• Калорий : 130
• Белок : 1.01 грамм
• Всего жиров : 0 граммов
• Насыщенные жиры : 0 граммов
• Трансжиры : 0 граммов
• Холестерин : 0 миллиграммов
• Натрий : 19,2 миллиграмма
• Всего углеводов : 32 грамма 11% суточной нормы
• Пищевые волокна : 0,96 грамма 4% DV
• Сахар : 24 грамма
• Кальций : 19,2 миллиграмма 2% СН
• Утюг : 1.44 миллиграмма 8% DV
• Калий : 410 миллиграммов 12% СН
• Витамин C : 9,12 миллиграмма 15% СН
• Витамин A : 0 МЕ

Еще одна альтернатива терпкому вишневому соку — терпкие вишневые капсулы. Один бренд под названием Cherry Flex использует кожуру и мякоть вишни Монморанси в каждой из своих капсул. Продукт также продается как паста для тех, у кого есть проблемы с глотанием капсулы. В отличие от сока, в этом продукте меньше сахара.Побочные эффекты могут включать желудочно-кишечные проблемы, аналогичные тем, которые могут возникнуть при употреблении вишневого сока.

Принимая любые добавки или нутрицевтики, важно поговорить с вашим лечащим врачом, если вы планируете попробовать этот продукт.

Преимущества для пациентов с артритом

Артрит — это воспалительное состояние суставов. Остеоартрит — самый распространенный тип артрита. Разрушение хряща в одном или нескольких суставах приводит к дальнейшему воспалению, боли, скованности и ограниченному диапазону движений.В последнее время имеется ограниченное количество клинических испытаний, изучающих терпкий вишневый сок и его влияние на остеоартрит. Ниже мы резюмируем результаты двух небольших рандомизированных двойных слепых исследований.

• Терпкий вишневый сок был оценен на предмет его способности уменьшать симптомы и воспалительные маркеры у людей с остеоартритом в исследовании 2012 года. Участники исследования пили 10,5 унций вишневого сока Montmorency или напитка-плацебо два раза в день в течение трех недель. В конце исследования у группы вишневого сока было статистически значимое снижение уровня С-реактивного белка, маркера воспаления.
• В исследовании 2013 года изучалось влияние терпкого вишневого сока на людей с остеоартритом. Для приготовления терпкого вишневого сока использовалась вишня Монморанси, а также был приготовлен напиток со вкусом плацебо. Участники исследования пили 8 унций одного напитка дважды в день в течение шести недель, затем у них был период вымывания не менее одной недели, а затем они переходили на альтернативный напиток еще на 6 недель. После завершения исследования исследователи обнаружили, что боль, скованность и функция значительно улучшились при употреблении терпкого вишневого сока, хотя он не был значительно лучше, чем плацебо.Однако употребление терпкого вишневого сока было связано со значительным снижением маркеров воспаления по сравнению с плацебо.

Необходимы дополнительные более масштабные исследования, чтобы подтвердить эффективность кислого вишневого сока в качестве дополнительного лечения остеоартрита.

Сколько вишневого сока при артрите?

Согласно этим исследованиям, прием 8-10 унций терпкого вишневого сока два раза в день может снизить маркеры воспаления при остеоартрите.

Вишневый сок от подагры

Подагра — это хроническая форма воспалительного артрита, вызванная накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах и тканях (чаще всего на большом пальце ноги), вызывающей сильную боль, покраснение и болезненность.Традиционное лечение часто включает прием лекарств, уход за собой, а также отказ от продуктов, вызывающих заболевание.

• Терпкий вишневый сок был оценен на предмет его способности снижать уровень мочевой кислоты и воспалительные маркеры у людей с подагрой в небольшом исследовании 2011 года с участием десяти участников. Участники потребляли 8 унций каждый день либо 100% терпкого вишневого сока, либо напитка плацебо в течение 4 недель каждый с двухнедельным периодом вымывания между ними. Авторы исследования пришли к выводу, что терпкий вишневый сок снижает уровень мочевой кислоты и снижает биомаркеры воспаления.
В исследовании
• 2019 изучалось влияние терпкого вишневого сока на уровень мочевой кислоты и воспаление у людей с избыточным весом и ожирением из группы риска. Участники исследования были рандомизированы и выпивали 8 унций кислого вишневого сока или напитка-плацебо ежедневно в течение 4 недель с последующим 4-недельным периодом вымывания, а затем продолжили пить еще 4 недели альтернативного напитка. Анализируя результаты исследования, исследователи определили, что потребление терпкого вишневого сока снижает уровень мочевой кислоты, а также провоспалительный С-реактивный белок.Эти результаты показывают, что терпкий вишневый сок может снизить высокий уровень мочевой кислоты, связанный с подагрой.
• Обзор шести исследований 2019 года, в которых рассматривалось влияние вишни (в виде экстракта или сока) в качестве дополнительного лечения подагры и уровня мочевой кислоты, пришел к выводу, что существует связь между потреблением вишни и снижением риска приступов подагры. Однако авторы отметили, что необходимы более всесторонние исследования с более долгосрочным наблюдением, чтобы полностью определить эффективность потребления вишни для людей с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты.
• В исследовании 2020 года изучалось, влияет ли концентрат кислой вишни на уровень уратов в сыворотке крови у людей с подагрой. Пятьдесят человек были рандомизированы для получения плацебо или терпкого концентрата вишневого сока в течение 28 дней в дозах 7,5 миллилитров (мл), 15 мл, 22,5 мл или 30 мл дважды в день в течение 28 дней. В конце исследования было определено, что вишневый сок не влияет на уровень уратов в сыворотке крови. Следует отметить, что, хотя это исследование не отметило каких-либо изменений уровня уратов у людей с подагрой при употреблении вишневый концентрат, форма была другой (терпкий вишневый концентрат vs.сок), и даваемые количества были намного меньше, чем в предыдущих исследованиях, которые действительно наблюдали преимущества.

Учитывая небольшое количество участников в этих нескольких исследованиях и краткосрочное наблюдение, а также неоднозначные результаты, необходимы более крупные долгосрочные исследования, чтобы прояснить эффекты терпкого вишневого сока у людей с подагрой.

Побочные эффекты и факторы риска

В целом терпкий вишневый сок переносится хорошо. Некоторые исследования отметили, что некоторые участники испытали легкое желудочно-кишечное расстройство и жидкий стул.В одном исследовании упоминалось об участнике с аллергической реакцией на терпкий вишневый сок. В целом, при приеме терпкого вишневого сока у большинства людей не наблюдалось побочных эффектов или минимальных побочных эффектов.

Следует отметить, что ежедневное употребление большого количества терпкого вишневого сока вносит в ваш рацион значительное количество сахара, что противопоказано при диете, благоприятной для артрита.

Людям с диабетом следует пить вишневый сок в умеренных количествах, так как слишком много углеводов (сахара) из сока может поднять уровень сахара в крови выше желаемого уровня.

Слово Verywell

Вишневый сок не предназначен для замены традиционной терапии артрита или подагры. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион или план лечения.

По мнению экспертов

, один из основных эффектов употребления терпкого вишневого сока

Вы, наверное, слышали, что терпкий вишневый сок богат антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспаление, а также витаминами и минералами, которые могут облегчить боль в суставах и помочь вам восстановиться после физической активности.Но когда приходит время завершить день, команда профессиональных спортсменов одной из первых обнаружила, что терпкий вишневый сок также может сыграть важную роль в том, как хорошо вы спите.

В последние годы большое распространение получил терпкий вишневый сок. Зарегистрированный диетолог по телефону Healthline говорит, что терпкая вишня, также известная как карликовая вишня, вишня или вишня Монморанси, содержит в 20 раз больше витамина А, чем черешня, а также в пять раз больше антиоксидантов, чем обычная вишня.

СВЯЗАННЫЙ: 7 самых здоровых продуктов, которые можно есть прямо сейчас

И хотя все это звучит так, будто терпкая вишня очень полезна для вашего здоровья и жизненных сил, этот сок с добавлением пикантности может помочь вам получить хорошие закуски. Как сообщает Better Homes & Gardens , в последние годы хоккейная команда New York Rangers обнаружила, что, когда они пили терпкий вишневый сок для восстановления после тренировки, они также очень хорошо спали. Это подтолкнуло к исследованиям, которые показали, что терпкая вишня содержит «значительное количество мелатонина», естественного гормона сна, согласно BHG.

Некоторые профессионалы также считают, что противовоспалительные свойства терпкого вишневого сока способствуют хорошему сну. Карман Мейер — зарегистрированный диетолог-диетолог и автор книги Eat To Sleep: What to Eat & When to Eat to Sleep. Мейер говорит: «Доза мелатонина в терпком вишневом соке — основная причина, по которой он полезен для сна, но также важны содержание магния и противовоспалительные свойства». Благодаря своей роли в успокоении беспокойства и регулировании цикла сна в организме магний считается одной из лучших добавок для сна.(Не пропустите лучшие добавки для сна, по мнению экспертов.)

Подпишитесь на Eat This, Not That! Информационный бюллетень , продолжайте читать:

Влияние терпкого вишневого сока на биомаркеры воспаления и окислительного стресса у пожилых людей

Питательные вещества. 2019 Фев; 11 (2): 228.

Sheau C. Chai

¹ Департамент поведенческого здоровья и питания, Колледж медицинских наук, Университет штата Делавэр, Ньюарк, DE 19716, США; мок.liamg @ 1sivadcanitsirk

Кристина Дэвис

¹ Департамент поведенческого здоровья и питания, Колледж медицинских наук, Университет штата Делавэр, Ньюарк, DE 19716, США; moc.liamg@1sivadcanitsirk

Longying Zha

³ Департамент питания и пищевой гигиены, Ключевая лаборатория исследований тропических болезней провинции Гуандун, Школа общественного здравоохранения Южного медицинского университета, Гуанчжоу 510515, Китай; nc.ude.ums@ahzyl

Кеннет Ф.Киршнер

⁴ Колледж медицинских наук, Университет штата Делавэр, Ньюарк, DE 19716, США; ude.ledu@enhcsrik

¹ Департамент поведенческого здоровья и питания, Колледж медицинских наук, Университет Делавэра, Ньюарк, DE 19716, США; moc.liamg@1sivadcanitsirk ³ Департамент питания и гигиены пищевых продуктов, Ключевая лаборатория исследований тропических болезней провинции Гуандун, Школа общественного здравоохранения Южного медицинского университета, Гуанчжоу 510515, Китай; NC.ude.ums@ahzyl ⁴ Колледж медицинских наук, Университет штата Делавэр, Ньюарк, DE 19716, США; ude.ledu@enhcsrik

Поступило 28.11.2018 г .; Принято 14 января 2019 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Эта статья цитировалась другими статьями в PMC. .

Abstract

Воспаление и окислительный стресс — важные факторы в развитии сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.Результаты нашего предыдущего исследования показывают, что 12-недельное употребление терпкого вишневого сока снижает уровень систолического артериального давления (АД) и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у пожилых людей. В настоящем исследовании изучалось влияние терпкого вишневого сока на биомаркеры воспаления и окислительного стресса в крови. В этом рандомизированном контролируемом клиническом исследовании 37 мужчин и женщин в возрасте 65–80 лет были случайным образом распределены по потреблению 480 мл терпкого вишневого сока или контрольного напитка ежедневно в течение 12 недель.Несколько биомаркеров воспаления и окислительного стресса в крови оценивали на исходном уровне и после 12 недель вмешательства. После 12-недельного вмешательства кислый вишневый сок значительно повысил уровни активности репарации ДНК 8-оксогуанингликозилазы в плазме ( p <0,0001) и снизил ( p = 0,03) средний уровень c-реактивного белка (CRP) по сравнению с в контрольную группу. Был отмечен значительный групповой эффект для СРБ в плазме ( p = 0,03) и малонового диальдегида (MDA) ( p = 0.03) и пограничный значимый групповой эффект, наблюдаемый для окисленных в плазме липопротеинов низкой плотности (OxLDL) ( p = 0,07). Внутригрупповой анализ показал, что уровни CRP, MDA и OxLDL в плазме численно снизились на 25%, 3% и 11% соответственно после 12 недель употребления терпкого вишневого сока по сравнению с соответствующими исходными значениями. Настоящее исследование предполагает, что способность кислого вишневого сока снижать систолическое АД и холестерин ЛПНП, отчасти, может быть связано с его антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Для подтверждения этих результатов необходимы более масштабные и длительные последующие исследования.

Ключевые слова: факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, диетическое вмешательство, воспаление, окислительный стресс, полифенолы, вишня

1. Введение

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) продолжают оставаться основной причиной смерти в США. Было подсчитано, что 80% людей, умирающих от сердечно-сосудистых заболеваний, находятся в возрасте 65 лет и старше. По прогнозам, к 2040 году число взрослых людей в возрасте 65 лет и старше превысит 82 миллиона, что сделает сердечно-сосудистые заболевания серьезной угрозой для здоровья [1].Считается, что атеросклероз играет большую роль в развитии ССЗ [2]. Атеросклероз возникает в самой внутренней стенке артерии, называемой интимой. Интима состоит из гладкомышечных клеток, выстланных эндотелиальными клетками. В нормальных сосудистых условиях моноциты циркулируют в кровотоке и реагируют на повреждение артериальной стенки. В присутствии ЛПНП моноциты проскальзывают под клетками кровеносных сосудов и поглощают молекулу ЛПНП, превращаясь в пенистые клетки. Ячейки пены разовьются в тонкие слои, выстилающие стенки артерий, образуя жирные полосы.Со временем эти жирные полосы будут продолжать накапливаться и в конечном итоге затвердеют и кальцифицируются в атеросклеротическую бляшку [3]. По мере накопления бляшки кровоток будет заблокирован, что приведет к высокому АД. При повышении АД возможен разрыв фиброзного покрытия бляшки, в результате чего в кровоток попадает опасный тромб. Кроме того, по мере продолжения процесса атеросклероза и образования бляшек просвет артерии в конечном итоге блокируется, что приводит к ишемическим состояниям и сердечно-сосудистым событиям, таким как ишемическая болезнь сердца или инсульт [4].

Известно, что воспаление и окислительный стресс связаны с процессом атеросклероза и нарушением функции эндотелия сосудов [5,6,7]. Большинство клеток, присутствующих в месте разрыва бляшки, представляют собой макрофаги, Т-клетки и тучные клетки, которые являются медиаторами воспаления. Макрофаги содержат металлопротеиназы, которые расщепляют коллаген внутри фиброзной капсулы, делая ее более склонной к разрыву. Кроме того, активация гладкомышечных клеток, присутствующих в фиброзной крышке, будет секретировать факторы, которые будут привлекать дополнительные моноциты, тем самым увеличивая воспалительный ответ и способствуя местному прокоагулянтному эффекту, в основном за счет действия провоспалительных цитокинов.Кроме того, CRP, маркер системного воспаления, уровень которого увеличивается в присутствии провоспалительных цитокинов, может влиять на оксид азота (NO). CRP может снизить выработку и биодоступность NO, что приведет к снижению NO в месте атеросклероза. NO — это молекула, которая подавляет адгезию и агрегацию тромбоцитов и подавляет сужение сосудов. Снижение NO будет способствовать воспалительным и атерогенным процессам [8]. Активные формы кислорода (АФК), образующиеся в результате окислительного стресса и воспаления, связаны с возрастной эндотелиальной дисфункцией [9].Эндотелиальная дисфункция характеризуется сдвигом в действиях эндотелия в сторону провоспалительного состояния, уменьшением вазодилатации, такой как молекулы NO, и повышенной вазоконстрикцией, такой как молекулы эндотелия 1 (ЕТ-1) и ангиотензина II (ANG-II) [10]. Эти молекулы играют важную роль в повышении жесткости артерий [11,12,13] и окислительного стресса [14], вызывая повреждение сосудов [10].

Многие исследования посвящены различным диетам, когда речь идет о профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний [15,16,17].Эпидемиологические исследования [18,19,20] также подтверждают существование обратной связи между диетой, богатой фруктами и овощами, и сердечно-сосудистыми заболеваниями, отчасти из-за содержания в них антиоксидантов. Например, согласно данным Национального исследования здоровья и питания (NHANES), совокупная смертность от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний снизилась по мере увеличения потребления фруктов и овощей [19]. Результаты обследования здоровья в Англии показали, что люди, потребляющие семь или более порций фруктов и овощей в день, имеют самый низкий риск смерти от всех причин [18].Недавний метаанализ, включавший 95 исследований, показал, что увеличение потребления фруктов и овощей (0,8 кг / день) привело к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности [21]. Снижение риска хронических заболеваний, связанных с употреблением фруктов, может быть связано с полифенольными соединениями, клетчаткой, каротиноидами, а также некоторыми витаминами и минералами, такими как витамин С и калий, которых много во многих фруктах [13,22,23,24]. Исследования показали, что полифенольные соединения могут действовать как антиоксиданты и препятствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, что приводит к обратной зависимости между антиоксидантами плазмы и сердечно-сосудистыми заболеваниями [25].Вишня монморанси терпкая ( Prunus cerasus L.) является богатым источником полифенольных соединений, особенно проантоцианов, антоцианов и флавонолов, которые являются сильными антиоксидантами [26,27,28,29,30]. Существует множество доказательств того, что потребление кислой вишни оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие in vivo и in vitro [7,31,32,33,34]. Также появляется все больше доказательств того, что терпкая вишня обладает кардиозащитным действием [31,32,35,36,37,38,39]. Наше недавно опубликованное 12-недельное рандомизированное контролируемое исследование продемонстрировало, что терпкий вишневый сок может снизить систолическое АД и холестерин ЛПНП у пожилых людей [40].В рамках нашего ранее опубликованного исследования мы исследовали влияние терпкого вишневого сока на биомаркеры воспаления и окислительного стресса в крови. Мы предположили, что кардиозащитный эффект терпкого вишневого сока проявляется благодаря его противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.

2. Методы

2.1. Дизайн исследования и участники

Настоящее исследование представляло собой 12-недельное параллельное рандомизированное контролируемое исследование, проведенное в Университете Делавэра. Подробное описание дизайна исследования и характеристик участников было опубликовано ранее [40].Вкратце, мужчины и женщины в возрасте 65–80 лет, которые потребляли ≤ 5 порций фруктов и овощей в день, были набраны через рекламу в местных газетах и ​​материалы, размещенные в местном сообществе. После первоначального просмотра телефона потенциальные участники были приглашены на место проведения исследования для завершения ознакомительного визита. От участников были получены медицинский анамнез, использование лекарств / добавок и типичный прием пищи, чтобы убедиться, что они соответствуют критериям исследования. Лица, получающие лечение любыми лекарствами, которые могут влиять на функцию головного мозга, или лица, у которых ранее был диагноз или история инсульта, сердечных заболеваний, диабета, желудочно-кишечных заболеваний, рака, центральной нервной системы или психических расстройств, черепно-мозговой травмы или нарушения когнитивной функции Оценка (MoCA) <19) были исключены.Заядлые курильщики также были исключены из этого исследования. На основании критериев включения и исключения в исследование было включено 37 участников (мужчин = 17; женщин = 20). Это исследование было проведено в соответствии с руководящими принципами, изложенными в Хельсинкской декларации, и все процедуры с участием людей в качестве субъектов были одобрены институциональным наблюдательным советом Университета Делавэра. Все участники предоставили письменное информированное согласие перед участием в исследовании. Исследование зарегистрировано в клинических исследованиях.gov как {"тип": "клиническое испытание", "attrs": {"текст": "NCT02922920", "term_id": "NCT02922920"}} NCT02922920.

2.2. Вмешательство

Всего 37 мужчин и женщин были случайным образом распределены по потреблению 480 мл терпкого вишневого сока или контрольного напитка ежедневно в течение 12 недель. В этом исследовании использовали коммерчески доступный концентрат терпкой вишни Montmorency (King Orchards, MI, USA). Подробное описание приготовления напитков и питательного состава терпкого вишневого сока и контрольного напитка было опубликовано ранее [40].Вкратце, 68 мл вишневого концентрата Montmorency разводили 412 мл воды. Контрольный напиток готовили смешиванием несладкого вкуса черной вишни Kool-Aid (Kraft Foods, Чикаго, Иллинойс, США) с водой. Контрольный напиток был подобран по энергии и содержанию сахара с таким же цветом, содержанием сахара, кислоты и вкуса, что и терпкий вишневый сок. Участники были проинструктированы потреблять 240 мл напитка утром и 240 мл вечером в течение всего 12-недельного вмешательства. 480 мл терпкого вишневого сока обеспечили 181 ккал энергии, 43 г углеводов, 2.3 г белка, 8,6 мг кальция, 46 мг фосфора, 355 мг калия, 11 мкг тиамина, 18,6 мкг фолиевой кислоты, 6092,8 единицы способности абсорбировать радикалы кислорода, 95,9 мг общих танинов и 450,6 эквивалентов галловой кислоты общих фенолов. 480 мл контрольного напитка обеспечили 180 ккал энергии и 45 г углеводов.

2.3. Антропометрические оценки, оценки питания и физической активности

Антропометрические оценки, оценки питания и физической активности были собраны на исходном уровне и после 12 недель вмешательства.Вкратце, ростометр использовался для измерения роста с точностью до 0,1 см. Вес измерялся в килограммах с минимальной одеждой по цифровой шкале с точностью до ± 0,1 кг. Рассчитан индекс массы тела (ИМТ, ​​кг / м ² ). Трехдневные записи о продуктах питания были собраны и проанализированы с использованием программного обеспечения Nutrition Data System for Research (NDSR, Миннеаполис, Миннесота, США).

2.4. Сбор крови

Венозную кровь натощак для плазмы собирали после ночного голодания на исходном уровне и после 12-недельного вмешательства.Плазму отделяли центрифугированием при 1500 g в течение 15 минут при 4 ° C в течение 1 часа с использованием центрифуги Beckman Allegra 6KR (Beckman Coulter, Inc., Бреа, Калифорния, США). Затем образцы разделяли на аликвоты и хранили при -80 ° C до анализа.

2,5. Биомаркеры крови

Биомаркеры воспалительного и окислительного стресса оценивались на исходном уровне и после 12-недельного вмешательства. СРБ в плазме, фактор некроза опухоли альфа (TNF-α), NO и ЕТ-1 измеряли с использованием наборов для ELISA от R&D System Inc. (Миннеаполис, Миннесота, США).8-гидроксидезоксигуанозин (8-OHdG) и MDA в плазме оценивали с использованием набора для ELISA от Cell Biolabs, Inc. (Сан-Диего, Калифорния, США). 8-оксогуанингликозилазу (OGG1) и OxLDL в плазме оценивали с использованием набора для ELISA от LifeSpan BioSciences, Inc. (Сиэтл, Вашингтон, США). Плазменный 4-гидроксиноненаль (4HNE) оценивали с использованием набора для ELISA от Elabscience Biotechnology (Bethesda, MD, США). ANG II плазмы оценивали с помощью набора для ELISA от RayBio (Норкросс, Джорджия, США).

2.6. Статистический анализ

Все анализы были выполнены с использованием SAS 9.3 (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США). Тест суммы рангов Вилкоксона использовался для сравнения непрерывных переменных между двумя группами, включая средние изменения переменных результатов в течение периода вмешательства. Для сравнения категориальных переменных использовался анализ таблицы непредвиденных обстоятельств (хи-квадрат или точный критерий Фишера). Чтобы учесть потенциальное влияние кислого вишневого сока на конечные переменные, результаты за 12 недель были оценены с помощью анализа ANCOVA с поправкой на физическую активность, диетический холестерин и MoCA, который показал значительные исходные различия между кислой вишней и контрольной группой.Окончательные скорректированные переменные результата сравнивали и использовали для изучения влияния группы, времени и взаимодействия группы и времени с помощью смешанного дисперсионного анализа. Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение (SD). Во всех статистических сравнениях достоверными считались различия с p <0,05.

Расчет размера выборки был основан на Traustadottir et al. [7]. Оценка размера выборки в 36 человек (по 18 в каждой группе) позволила бы снизить коэффициент отсева на уровне 15% и при этом сохранить силу 0.80, с α = 0,05 и r = 0,30 для обнаружения умеренно малого эффекта ( f = 0,31 по Коэну) в 8-оксогуанине, биомаркере окислительного стресса.

3. Результаты

3.1. Исходные характеристики, антропометрические измерения, потребление пищи и физическая активность

Как сообщалось ранее [40], 34 участника успешно завершили исследование. Не было значительных различий между терпкой вишней и контрольной группой для исходного возраста (69.5 ± 3,9 года в контроле; 70,0 ± 3,7 года в терпкой вишне; p = 0,65), рост (169,6 ± 7,9 см в контроле; 165,5 ± 6,8 см в терпкой вишне; p = 0,25), масса тела (78,7 ± 13,5 кг в контроле; 78,0 ± 10,3 кг в вишневом терпком; p = 0,56), ИМТ (27,3 ± 4,2 в контроле; 28,5 ± 3,7 в терпкой вишне; p = 0,34) и пол (9 самцов и 8 самок в контроле; 8 самцов и 12 самок в терпкой вишне; p = 0,43), за исключением MoCA (26,7 ± 2,1 в контроле; 24,8 ± 2.5 в терпком вишне; р = 0,02). После 12 недель вмешательства не было значительных изменений массы тела в обеих группах. ИМТ значительно различались между двумя группами (средняя разница 1,06; 95% ДИ: от 0,18 до 1,94; p = 0,02) без значительного влияния времени, группы и взаимодействия времени и группы. Базовая средняя физическая активность (135,8 ± 37,3 в контроле; 224,5 ± 190,6 у терпкой вишни; p <0,05) была выше, а исходный средний уровень холестерина с пищей (262.0 ± 133,9 мг в контроле; 203,0 ± 90,3 мг в кислой вишне; p <0,05) было значительно ниже в группе терпкой вишни, чем в контрольной группе, соответственно. В настоящем исследовании участников просили поддерживать привычный рацион питания и уровень физической активности в течение всего исследования. Однако внутригрупповой анализ показал, что уровень физической активности значительно снизился в группе терпкой вишни ( p <0,0001) и контрольной группе ( p <0.0001), в то время как диетический холестерин значительно увеличился в группе терпкой вишни ( p <0,001) и контрольной группе ( p = 0,04).

3.2. Биомаркеры воспаления, окислительного стресса и функции сосудов

Биомаркеры воспаления и окислительного стресса в крови представлены в. Исходные уровни OGG1, CRP и OxLDL статистически не различались между терпкой вишней и контрольной группой. Межгрупповой анализ показал, что после 12-недельного вмешательства участники группы терпкой вишни имели более высокие уровни активности репарации ДНК OGG1 (средняя разница 31.2; 95% ДИ: от 18,3 до 44,1; p <0,0001), чем в контрольной группе. Был отмечен значительный групповой эффект для CRP в плазме ( p = 0,03) и пограничный значительный групповой эффект для OxLDL в плазме ( p = 0,07). Межгрупповой анализ показал, что уровни CRP достоверно различались между двумя группами (средняя разница 0,44; 95% ДИ: от 0,06 до 0,82; p = 0,03) после 12 недель вмешательства. Внутригрупповой анализ показал, что потребление терпкого вишневого сока численно снизило уровни CRP на 25% и OxLDL на 11% через 12 недель по сравнению с соответствующими исходными значениями.

Таблица 1

Биомаркеры воспаления и окислительного стресса в крови у пожилых людей на исходном уровне и через 12 недель после приема кислого вишневого сока или контрольного напитка.

± 1,193 47,31 ± 11,11 1,92 ± 0,2 ± 2,986 14,7367 15,43

			a Разница между двумя группами			a p -Значение (ANOVA)
Переменные	Контрольный ( n = 17)	Tart Cherry ( = 17321) 90 Разница	95% ДИ	с.	Группа	Время	Взаимодействие
TNF-α, пг / мл
Исходный уровень	1.58 ± 1,53	1,13 ± 1,28	-0,20	-0,49, 0,10	0,19	0,1956	0,6762	0,4430
12 недель
CRP, мг / мл
Исходный уровень	1.52 ± 0,81	3,11 ± 3,20	0,44	0,06, 0,82	0,03	0,0338	0,9176	0,1968
12 недель	1,893 ± 0,52
4HNE, нг / мл
Исходный уровень	13.33 ± 1,81	14,34 ± 4,46	1,14	-0,30, 2,59	0,12	0,1188	0,8927	0,9247
12 недель		13,36 ± 1,36
MDA, пмоль / л
* Исходный уровень	2.89 ± 0,57	3,30 ± 0,58	0,30	0,09, 0,51	0,01	0,0025	0,7781	0,6463
12 недель	2,91 ± 0,36	12 недель	2,91 ± 0,36
OGG1, нг / мл
Исходный уровень	321.5 ± 125,5	298,7 ± 96,4	31,2	18,3, 44,1	<0,0001	0,8316	0,5795	0,1764
12 недель	903,73,5 903,5
8-OHdG, нг / мл
Исходный уровень	14.97 ± 4,08	15,41 ± 5,95	0,19	−1,64, 2,01	0,83	0,7499	0,2512	0,8959
12 недель	143,96
ANG-II, пг / мл
Исходный уровень	48.22 ± 35,00	49,89 ± 21,07	-0,32	-7,90, 7,26	0,93	0,8891	0,7105	0,8605
12 недель
ЭТ-1, пг / мл
Исходный уровень	1.84 ± 0,61	1,78 ± 0,55	-0,09	-0,26, 0,07	0,25	0,4614	0,5415	0,8848
12 недель
NO, мкмоль / л
Исходный уровень	16.20 ± 11,99	11,48 ± 6,68	-0,76	-6,09, 4,57	0,77	0,1644	0,6113	0,2957
12 недель
OxLDL, пг / мл
Исходный уровень	0.29 ± 0,14	0,38 ± 0,15	0,02	-0,03, 0,06	0,44	0,0742	0,8274	0,2306
12 недель	0,32 ± 0,03

Аналогичным образом наблюдался значительный групповой эффект для MDA ( p = 0,0025). Межгрупповой анализ показывает, что уровни MDA значительно различались между двумя группами (средняя разница 0.30; 95% ДИ: от 0,09 до 0,51; p = 0,01) через 12 недель вмешательства. Следует отметить, что исходные уровни MDA были разными в двух группах ( p = 0,04). Внутригрупповой анализ показал, что потребление терпкого вишневого сока численно снизило уровень МДА на 3% по сравнению с исходным уровнем.

Исходные уровни TNF-α, 4HNE, 8-OHdG, ANG-II, ET-1 и NO статистически не различались между терпкой вишней и контрольной группой. Не было значительных изменений TNF-α, 4HNE, 8-OHdG, ANG-II, ET-1 и NO в результате употребления терпкого вишневого сока или контрольных напитков.Кроме того, для этих биомаркеров не наблюдалось значительных эффектов взаимодействия группы, времени или группы x время.

4. Обсуждение

В нашем более раннем исследовании [40] мы обнаружили, что существует значительный эффект взаимодействия группа × время для систолического АД и холестерина ЛПНП. После 12 недель вмешательства у пожилых людей в группе кислой вишни было более низкое систолическое АД и холестерин ЛПНП по сравнению с контрольной группой. Чтобы понять основные механизмы, с помощью которых вишневый сок снижает систолическое АД и холестерин ЛПНП, в настоящем исследовании были оценены несколько биомаркеров воспаления и окислительного стресса в крови.Насколько нам известно, настоящее исследование является самым продолжительным испытанием на людях, в котором изучались защитные эффекты для здоровья от употребления терпкой вишни. Наше текущее исследование показало, что терпкий вишневый сок значительно увеличил активность репарации ДНК OGG1 и снизил уровни CRP по сравнению с контрольной группой после 12 недель вмешательства. Кроме того, значительный групповой эффект наблюдался для CRP и MDA, а пограничный значимый групповой эффект наблюдался для OxLDL. Уровни CRP, MDA и OxLDL в плазме численно снизились на 25%, 3% и 11% соответственно после 12 недель употребления терпкого вишневого сока по сравнению с соответствующими исходными значениями.Эти снижения имеют важное клиническое значение в отношении естественных способов улучшения статуса воспалительного и окислительного стресса. На другие биомаркеры, включая TNF-α, 4HNE, 8-OHdG, ANG-II, ET-1 и NO, терпкий вишневый сок или контрольное потребление не влияли. Важно отметить, что переменные окончательного результата этого исследования были скорректированы на исходную физическую активность, уровень холестерина в пище и показатель MoCA. Поправка на ковариаты обеспечит более точную оценку эффекта. Примечательно, что наши результаты остались значительными после поправки на исходные ковариаты.

Воспаление и окислительный стресс связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Окислительный стресс — это «дисбаланс между скоростью образования и скоростью выведения АФК» и может играть ключевую роль в развитии атеросклероза [7,41]. Фундаментальные механизмы, с помощью которых АФК способствуют атерогенезу, — это окисление холестерина ЛПНП, эндотелиальная дисфункция, рост гладкомышечных клеток сосудов и миграция моноцитов [42,43]. Окисленные липиды могут быть важными медиаторами перекисного окисления липидов и, как известно, инициируют образование пенистых клеток и ускоряют образование бляшек [44,45].В совокупности наши результаты подтверждают мнение о том, что кардиозащитные эффекты терпкого вишневого сока частично могут быть связаны с его противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, поскольку он снижает уровень CRP и увеличивает уровни OGG1 в течение 12 недель у пожилых людей. .

Помимо наших настоящих результатов, есть достаточно доказательств того, что потребление терпкого вишневого сока оказывает противовоспалительные и антиоксидантные свойства in vivo и in vitro [7,31,32,33,34]. Но они использовали разные дизайны исследований, модели популяций / животных и дозировки терпкого вишневого концентрата.В перекрестном исследовании Traustadottir et al. [7], пожилые люди были подвергнуты ишемической реперфузии и случайным образом распределились по потреблению 240 мл терпкого вишни или сока плацебо два раза в день в течение 14 дней. Это исследование показало, что пожилые люди, которые употребляли кислый вишневый концентрат в течение 14 дней, имели более низкие уровни в моче 8-гидрокси-2′-дезоксигуанозина и 8-гидроксигуанозина, биомаркеров окислительного стресса. Другое исследование, проведенное Шумахером на людях, показало, что потребление 480 мл терпкого вишневого сока в течение 6 недель значительно снижает уровень СРБ у взрослых с легким и умеренным остеоартритом [34], что подтверждает наши выводы.Другое перекрестное исследование Martin et al. [46] показали, что потребление 240 мл терпкого вишневого сока в течение 4 недель значительно снижает провоспалительный моноцитарный хемоаттрактантный белок 1 (MCP-1) у взрослых с избыточным весом и ожирением по сравнению с группой плацебо. Однако кислый вишневый сок не повлиял на уровень CRP, что не согласуется с нашими выводами. Исследование на животных, проведенное Saric et al. [32] продемонстрировали, что мыши, которых кормили терпкой вишней в течение 14 дней, показали повышенную активность супероксиддисмутазы как в печени, так и в крови.Кроме того, у мышей наблюдались повышенная глутатионпероксидаза в печени, пониженное перекисное окисление липидов и пониженная активность циклооксигеназы (ЦОГ) -II. Исследование Mulabagal et al. [31] также показали, что терпкая вишня способна ингибировать перекисное окисление липидов и активность фермента ЦОГ. Сеймур и др. [39] с использованием модели крыс Цукера было обнаружено, что крысы, получавшие диету с высоким содержанием жиров с добавлением 1% (вес / вес) лиофилизированного цельного терпкого вишневого порошка в течение 90 дней, снижали уровень интерлейкина (ИЛ) -6 и Уровни TNF-α. Недавнее исследование на животных, проведенное Jayarathne et al.[47] показали, что у крыс Zucker с ожирением, которых кормили 4% -ным терпким вишневым порошком в течение 8 недель, были обнаружены доказательства снижения уровней мРНК провоспалительных маркеров, включая IL-6, TNF-α, IL-1β, MCP-1, индуцибельную азотную кислоту. оксидсинтаза и CD-11b, а также повышенные уровни мРНК аргиназы 1-го типа.

Употребление фруктов, содержащих различные полифенольные соединения, снижает распространенность ССЗ. Вишня является особенно богатым источником антоцианов, в частности цианидин-3-глюкозилрутинозида, цианидин-3-рутинозида, цианидин-3-глюкозида и их агилкона, цианирования [28,48].Было высказано предположение, что механизм, лежащий в основе пользы для здоровья терпкой вишни, связан с биоактивными соединениями, присутствующими в терпкой вишне, включая различные полифенольные соединения, которые действуют как антиоксиданты. По сравнению со многими продуктами, богатыми антиоксидантами, уровень антиоксидантной активности в вишне такой же, как у черники, клубники и граната [33]. Кислая вишня содержит больше антиоксидантов по сравнению со многими другими продуктами на размер порции, чем красное вино, темный шоколад и апельсиновый сок, что ставит терпкую вишню на 14-е место из 50 продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов [49].Анализ содержания полифенолов был проведен Ou et al. [33], чтобы оценить, как переработка может повлиять на полифенольные и антиоксидантные свойства концентрата терпкого вишневого сока, сушеной, замороженной и консервированной терпкой вишни. Практически по всем показателям антиоксидантной активности, включая способность поглощать радикалы кислорода и ряд других показателей, включая способность поглощения гидроксильных, пероксильных и супероксидных радикалов, концентрат терпкого вишневого сока имел более высокие значения, чем другие обработанные вишни, за исключением поглощения супероксидных радикалов. емкость, которая имела значение немного меньше, чем у сушеной вишни.Ou et al. [33] также обнаружили, что концентрат терпкой вишни обладает более сильным ингибирующим действием, чем другие типы обработанной терпкой вишни. Seeram et al. [29] обнаружили, что агликоновый цианидин из терпкой вишни проявляет противовоспалительную активность, сопоставимую с ибупрофеном и нестероидным противовоспалительным препаратом напроксеном при сравнении активности ингибирования ЦОГ-I и ЦОГ-II.

Что касается влияния терпкой вишни на массу тела, ИМТ, глюкозу и чувствительность к инсулину, наши результаты показывают, что ежедневное включение вишневого сока или контрольного напитка в рацион не оказывает значительного влияния на общую энергию, углеводы, жиры и белки. поступления.Таким образом, в текущем исследовании мы не наблюдали значительного увеличения массы тела. Несмотря на то, что ИМТ и уровни глюкозы различались между двумя группами после 12 недель вмешательства, не наблюдалось эффектов взаимодействия группа, время или группа × время для ИМТ, инсулина и индекса инсулинорезистентности (HOMA-IR). Двенадцатинедельный прием кислого вишневого сока или контрольного напитка не повлиял на уровни инсулина и HOMA-IR [40]. Американцы обычно употребляют напитки с сахаром. По данным NHANES [50], взрослые люди потребляют около 209 ккал в день из сахаросодержащих напитков.480 мл терпкого вишневого сока дает примерно 181 ккал энергии и 34 г сахара. Это количество энергии и сахара ниже, чем в других обычно потребляемых фруктовых соках и безалкогольных напитках в США [51]. Результаты наших трехдневных записей о питании также показали, что большинство участников настоящего исследования заменили свой среднесуточный сахаросодержащий напиток терпким вишневым соком или контрольным напитком. Соблюдение режима приема добавки у тех участников, которые завершили исследование, составило в среднем 94%.Это говорит о том, что терпкий вишневый сок можно легко включить в ежедневный рацион американцев.

5. Выводы

Таким образом, результаты нашего исследования показывают, что регулярное потребление терпкого вишневого сока помогает снизить факторы риска ССЗ у пожилых людей за счет снижения систолического АД и холестерина ЛПНП [40]. Эффект кислого вишневого сока по снижению АД и ЛПНП может проявляться благодаря его антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, о чем свидетельствует повышение плазменных уровней активности репарации ДНК OGG1 со снижением уровней СРБ по сравнению с контролем. .Это исследование подтверждает мнение о том, что употребление фруктов и овощей или продуктов их переработки может значительно улучшить профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний. Возраст — независимый фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Воспаление и окислительный стресс, нарастающие с возрастом, связаны с развитием хронических заболеваний. Наши результаты требуют дальнейшего исследования с привлечением более крупной выборки и более длительных испытаний с участием пожилых людей.

Благодарности

Авторы благодарят Джулию Зальцгивер, Цзин Луо, Кристал Ли, Даниэль Фальк и Александру Колфилд за их вклад в сбор данных.Настоящее исследование было частично поддержано некоммерческой организацией Cherry Research Committee of Cherry Marketing Institute. Концентраты терпкой вишни были предоставлены Институтом маркетинга вишни. Спонсоры не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе данных, анализе или интерпретации данных или написании рукописи.

Вклад авторов

Conceptualization, S.C.C .; Методология, S.C.C .; Курирование данных, К. и S.C.C .; Формальный анализ, Z.Z .; Письмо-оригинал, С.C.C .; Написание и редактирование, S.C.C., K.D., Z.Z., L.Z. и K.F.K .; Supervision, S.C.C .; Финансирование, S.C.C. Все авторы просмотрели и одобрили рукопись.

Финансирование

Это исследование финансировалось Исследовательским комитетом Cherry некоммерческой организации Cherry Marketing Institute, грант № 15A00149.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Go A.S., Mozaffarian D., Roger V.Л., Бенджамин Э.Дж., Берри Д.Д., Борден В.Б., Бравата Д.М., Дай С., Форд Э.С., Фокс К.С. и др. Статистика сердечных заболеваний и инсульта — обновление 2013 г .: отчет Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2013; 127: e6 – e245. DOI: 10.1161 / CIR.0b013e31828124ad. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Фальк Э. Патогенез атеросклероза. Варенье. Coll. Кардиол. 2006; 47 (Приложение 8): C7 – C12. DOI: 10.1016 / j.jacc.2005.09.068. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Чен Ю.С., Хуанг А.Л., Чжо Т.С., Бобик А., Питер К. Разрыв атеросклеротической бляшки: определение соломы, которая ломает спину верблюда. Артериосклер. Тромб. Васк. Биол. 2016; 36: e63 – e72. DOI: 10.1161 / ATVBAHA.116.307993. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Динь ​​К.Н., Драммонд Г.Р., Соби К.Г., Хрисоболис С. Роль воспаления, окислительного стресса и сосудистой дисфункции при гипертонии. BioMed Res. Int. 2014; 2014: 406960. DOI: 10.1155 / 2014/406960. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Уодли А.Дж., Вельдхейзен ван Зантен Дж.Дж., Олдред С. Взаимодействие окислительного стресса и воспаления с сосудистой дисфункцией при старении: триада здоровья сосудов. Возраст. 2013; 35: 705–718. DOI: 10.1007 / s11357-012-9402-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Траустадоттир Т., Дэвис С.С., Сток А.А., Су Й., Хьюард К.Б., Робертс Л.Дж., 2-й, Харман С.М. Кислый вишневый сок снижает окислительный стресс у здоровых пожилых мужчин и женщин. J. Nutr. 2009; 139: 1896–1900. DOI: 10.3945 / jn.109.111716. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8.Виллерсон Дж. Т., Ридкер П. М. Воспаление как фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Тираж. 2004; 109: II2 – II10. DOI: 10.1161 / 01.CIR.0000129535.04194.38. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Ву Дж., Ся С., Калионис Б., Ван В., Сун Т. Роль окислительного стресса и воспаления в сердечно-сосудистом старении. BioMed Res. Int. 2014; 2014: 615312. DOI: 10.1155 / 2014/615312. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Эндеманн Д.Х., Шиффрин Э.Л. Эндотелиальная дисфункция. Варенье. Soc. Нефрол. JASN.2004; 15: 1983–1992. DOI: 10.1097 / 01.ASN.0000132474.50966.DA. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Окада Ю., Гальбрит М.М., Шибата С., Джарвис С.С., ВанГанди Т. Б., Мейер Р. Л., Вонгпатанасин В., Левин Б. Д., Фу К. Взаимосвязь между чувствительностью симпатического барорефлекса и жесткостью артерий у пожилых мужчин и женщин. Гипертония. 2012; 59: 98–104. DOI: 10.1161 / HYPERTENSIONAHA.111.176560. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Джонсон С.А., Фигероа А., Навай Н., Вонг А., Калфон Р., Ормсби Л.Т., Ферезин Р.Г., Элам М.Л., Хушманд С., Пэйтон М.Э. и др. Ежедневное употребление черники улучшает кровяное давление и артериальную ригидность у женщин в постменопаузе с гипертензией до и 1 стадии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. J. Acad. Nutr. Рацион питания. 2015; 115: 369–377. DOI: 10.1016 / j.jand.2014.11.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Лопес Х.Ф., Мартин К.Л., Нашар К., Морроу Д.Д., Гудфренд Т.Л., Иган Б.М. Диета DASH снижает кровяное давление и окислительный стресс, вызванный липидами, при ожирении.Гипертония. 2003. 41: 422–430. DOI: 10.1161 / 01.HYP.0000053450.19998.11. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Ху Ф. Б., Римм Э. Б., Штампфер М. Дж., Ашерио А., Шпигельман Д., Уиллетт В. Проспективное исследование основных режимов питания и риска ишемической болезни сердца у мужчин. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2000; 72: 912–921. DOI: 10.1093 / ajcn / 72.4.912. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Софи Ф., Чезари Ф., Аббате Р., Дженсини Г. Ф., Казини А. Приверженность средиземноморской диете и состояние здоровья: метаанализ. BMJ.2008; 337: а1344. DOI: 10.1136 / bmj.a1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Эструч Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. И др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. N. Engl. J. Med. 2013; 368: 1279–1290. DOI: 10.1056 / NEJMoa1200303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Oyebode O., Gordon-Dseagu V., Walker A., ​​Mindell J.S. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, рака и сердечно-сосудистых заболеваний: анализ данных обследования состояния здоровья в Англии.J. Epidemiol. Здоровье общества. 2014. 68: 856–862. DOI: 10.1136 / jech-2013-203500. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Баззано Л.А., Хе Дж., Огден Л.Г., Лориа К.М., Вуппутури С., Майерс Л., Велтон П.К. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в США: первое последующее эпидемиологическое исследование в рамках национального обследования здоровья и питания. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2002; 76: 93–99. DOI: 10.1093 / ajcn / 76.1.93. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Дауше Л., Амуэль П., Херкберг С., Даллонжвилл Дж. Потребление фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. J. Nutr. 2006; 136: 2588–2593. DOI: 10.1093 / JN / 136.10.2588. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Aune D., Giovannucci E., Boffetta P., Fadnes LT, Keum N., Norat T., Greenwood DC, Riboli E., Vatten LJ, Tonstad S. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и Смертность от всех причин — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований.Int. J. Epidemiol. 2017; 46: 1029–1056. DOI: 10,1093 / ije / dyw319. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Chai S.C., Hooshmand S., Saadat R.L., Payton M.E., Brummel-Smith K., Arjmandi B.H. Ежедневное яблоко по сравнению с сушеной сливой: влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе. J. Acad. Nutr. Рацион питания. 2012; 112: 1158–1168. DOI: 10.1016 / j.jand.2012.05.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Басу А., Уилкинсон М., Пенугонда К., Симмонс Б., Беттс Н.М., Лайонс Т.Дж. Порошок сублимированной клубники улучшает липидный профиль и перекисное окисление липидов у женщин с метаболическим синдромом: исходный уровень и эффекты после вмешательства.Nutr. J. 2009; 8: 43. DOI: 10.1186 / 1475-2891-8-43. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Bohn S.K., Myhrstad M.C., Thoresen M., Holden M., Karlsen A., Tunheim S.H., Erlund I., Svendsen M., Seljeflot I., Moskaug J. и др. Экспрессия гена клеток крови, связанная с защитой от клеточного стресса, модулируется богатой антиоксидантами пищей в рандомизированном контролируемом клиническом исследовании с участием курильщиков-мужчин. BMC Med. 2010; 8: 54. DOI: 10.1186 / 1741-7015-8-54. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25.Мангге Х., Беккер К., Фукс Д., Гостнер Дж.М. Антиоксиданты, воспаление и сердечно-сосудистые заболевания. Мир J. Cardiol. 2014; 6: 462–477. DOI: 10.4330 / wjc.v6.i6.462. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Ван Х., Наир М.Г., Страсбург Г.М., Бурен А.М., Грей Дж. Антиоксидантные полифенолы из терпкой вишни ( Prunus cerasus ) J. Agric. Food Chem. 1999; 47: 840–844. DOI: 10.1021 / jf980936f. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Ван Х., Наир М.Г., Страсбург Г.М., Бурен А.М., Грей Дж. Новые антиоксидантные соединения из терпкой вишни ( Prunus cerasus ) J. Nat. Prod. 1999; 62: 86–88. DOI: 10.1021 / NP980268s. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Сирам Н.П., Буркин Л.Д., Наир М.Г. Продукты распада цианидингликозидов кислой вишни и их биоактивность. J. Agric. Food Chem. 2001; 49: 4924–4929. DOI: 10,1021 / jf0107508. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Сирам Н.П., Момин Р.А., Наир М.Г., Буркин Л.Д. Гликозиды цианидина, ингибирующие циклооксигеназу, и антиоксиданты, содержащиеся в вишне и ягодах.Фитомедицина. 2001. 8: 362–369. DOI: 10.1078 / 0944-7113-00053. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Мулабагал В., Ланг Г.А., ДеВитт Д.Л., Далавой С.С., Наир М.Г. Содержание антоцианов, перекисное окисление липидов и активность ферментов циклооксигеназы в сладких и кислых вишнях. J. Agric. Food Chem. 2009; 57: 1239–1246. DOI: 10,1021 / jf8032039. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Шарич А., Собочанец С., Балог Т., Кусич Б., Сверко В., Драгович-Узелац В., Левай Б., Косич З., Макак Сафранко З., Маротти Т.Повышенный антиоксидантный и противовоспалительный потенциал у мышей, потребляющих вишневый сок ( Prunus cerasus cv. Maraska) Растительная пища Hum. Nutr. 2009. 64: 231–237. DOI: 10.1007 / s11130-009-0135-у. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Оу Б., Босак К.Н., Брикнер П.Р., Иеццони Д.Г., Сеймур Э.М.Продукты из кислой вишни — сравнительный фитохимический состав, антиоксидантная способность in vitro и противовоспалительная активность in vitro. J. Food Sci. 2012; 77: h205 – h212. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2012.02681.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Шумахер Х.Р., Пуллман-Моар С., Гупта С.Р., Диннелла Дж. Э., Ким Р., МакХью М.П. Рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование эффективности смеси терпкого вишневого сока при лечении остеоартрита (ОА) коленного сустава. Остеоартрит Хрящ / OARS Osteoarthritis Res. Soc. 2013; 21: 1035–1041. DOI: 10.1016 / j.joca.2013.05.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Атаи-Джафари А., Хоссейни С., Карими Ф., Паджухи М. Влияние сока вишни на уровень глюкозы в крови и улучшение некоторых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин с диабетом: пилотное исследование.Nutr. Food Sci. 2008; 2008: 4. [Google Scholar] 36. Кин К.М., Белл П.Г., Лодж Дж.К., Константину К.Л., Дженкинсон С.Е., Басс Р., Ховатсон Г. Фитохимическое поглощение человеком вишни Монморанси (L. Prunus cerasus ) и влияние фенольных кислот на гладкомышечные клетки сосудов в пробирка. Евро. J. Nutr. 2016; 55: 1695–1705. DOI: 10.1007 / s00394-015-0988-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Кин К.М., Джордж Т.В., Константину К.Л., Браун М.А., Клиффорд Т., Ховатсон Г.Влияние потребления терпкой вишни Montmorency ( Prunus cerasus L.) на функцию сосудов у мужчин с ранней гипертонией. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2016; 103: 1531–1539. DOI: 10.3945 / ajcn.115.123869. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Сеймур Э.М., Певец А.А., Киракосян А., Уркуйо-Льянес Д.Е., Кауфман П.Б., Боллинг С.Ф. Измененная гиперлипидемия, стеатоз печени и рецепторы, активируемые пролифератором пероксисом печени у крыс при употреблении терпкого вишни. J. Med. Еда. 2008. 11: 252–259. DOI: 10.1089 / jmf.2007.658. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Сеймур Э.М., Льюис С.К., Уркуйо-Льянес Д.Э., Таноне И.И., Киракосян А., Кауфман П.Б., Боллинг С.Ф. Регулярное употребление терпкого вишни изменяет абдоминальное ожирение, транскрипцию жировых генов и воспаление у склонных к ожирению крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. J. Med. Еда. 2009; 12: 935–942. DOI: 10.1089 / jmf.2008.0270. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Чай С.С., Дэвис К., Райт Р.С., Кучмарски М.Ф., Чжан З. Влияние терпкого вишневого сока на систолическое артериальное давление и холестерин липопротеинов низкой плотности у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование.Food Funct. 2018; 9: 3185–3194. DOI: 10.1039 / C8FO00468D. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Сурекха Р.Х., Срикантх Б.Б., Джхарна П., Рамачандра Р.В., Дайасагар Р.В., Джоти А. Окислительный стресс и общий антиоксидантный статус при инфаркте миокарда. Singapore Med. J. 2007; 48: 137–142. [PubMed] [Google Scholar] 42. Стулниг Т.М., Юргенс Г., Чен К., Молл Д., Шонитцер Д., Ярош Э., Вик Г. Свойства липопротеинов низкой плотности, относящиеся к окислительным модификациям, парадоксальным образом меняются во время старения.Атеросклероз. 1996. 126: 85–94. DOI: 10.1016 / 0021-9150 (96) 05896-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Пандья Д.П. Окислительное повреждение при ишемической болезни сердца (Часть I) Compr. Ther. 2001. 27: 284–292. DOI: 10.1007 / s12019-001-0026-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Стейнберг Д. Критический взгляд на доказательства окисления ЛПНП при атерогенезе. Атеросклероз. 1997; 131: S5 – S7. DOI: 10.1016 / S0021-9150 (97) 06115-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Berliner J.A., Heinecke J.W. Роль окисленных липопротеидов в атерогенезе.Свободный Радич. Биол. Med. 1996. 20: 707–727. DOI: 10.1016 / 0891-5849 (95) 02173-6. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Мартин К.Р., Баррелл Л., Бопп Дж. Аутентичный терпкий вишневый сок снижает маркеры воспаления у людей с избыточным весом и ожирением: рандомизированное перекрестное пилотное исследование. Food Funct. 2018; 9: 5290–5300. DOI: 10.1039 / C8FO01492B. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Джаяратн С., Стулл А.Дж., Миранда А., Скоггин С., Клейкомб-Ларсон К., Ким Дж.Х., Мустэйд-Мусса Н. Пирог с вишней уменьшает воспаление в жировой ткани крыс Цукера и культивирует адипоциты 3T3-L1.Питательные вещества. 2018; 10: 1576. DOI: 10.3390 / nu10111576. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Ван Х., Наир М.Г., Страсбург Г.М., Чанг И.С., Бурен А.М., Грей Дж. И., ДеВитт Д.Л. Антиоксидантное и противовоспалительное действие антоцианов и их агликона, цианидина, из терпкой вишни. J. Nat. Prod. 1999; 62: 802. DOI: 10.1021 / np9

z. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Халворсен Б.Л., Карлсен М.Х., Филлипс К.М., Бон С.К., Холте К., Якобс Д.Р., мл., Бломхофф Р. Содержание окислительно-восстановительных соединений (т. Е.е., антиоксиданты) в продуктах питания, потребляемых в Соединенных Штатах. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2006. 84: 95–135. DOI: 10.1093 / ajcn / 84.1.95. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Хан Э., Пауэлл Л.М. Модели потребления сахаросодержащих напитков в США. J. Acad. Nutr. Рацион питания. 2013; 113: 43–53. DOI: 10.1016 / j.jand.2012.09.016. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Cheribundi | Натуральный терпкий вишневый сок

Придерживайтесь своего ежемесячного ритуала

Станьте участником Pit Crew с ежемесячной подпиской.Регулируемая, бесшовная подача гарантирует, что вы получите желаемый сок и когда захотите. Улучшите свою игру благодаря вдохновению, мотивации и поддержке наших послов фитнеса, диетологов и спортсменов. Окунитесь в естественную восстанавливающую силу терпкой вишни. И все это тоже получи.

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА И ПРИОРИТЕТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Советы и хитрости от
The Pit Crew

10% скидка
на каждый заказ

Эксклюзивные подарки
и предложения

Подпишитесь сегодня

Преимущества питья терпкого вишневого сока

В процессе написания различных историй о здоровье для Берди я несколько раз сталкивался с преимуществами терпкого вишневого сока.Моя первая мысль была: Почему пирог? Есть что-то в кислом вкусе, которое делает его лучше? Технически нет. В исследовании 2018 года изучались достоинства торта и черешни, и было обнаружено, что оба имеют одинаковые положительные свойства для здоровья. Реальная разница в том, что черешню обычно едят свежей и только в сезон в летнее время, тогда как терпкая вишня часто используется в качестве концентрата сока или в кулинарии и выпечке и, следовательно, доступна круглый год, что, по-видимому, составляет большее количество исследований. готово с терпким вариантом.И хотя он может быть слишком сильнодействующим, чтобы потреблять его самостоятельно (подумайте о несладком клюквенном соке — многие люди предпочитают добавлять его в смузи), наука, медицинские работники и диетологи бросают стакан.

«В целом вишневый сок может быть положительным дополнением к здоровому питанию», — говорит Кейли Тодд, доктор медицинских наук и диетолог Sun Basket. «Однако, выбирая вишневый сок или съедая терпкую вишню, убедитесь, что продукт не содержит добавленного сахара и на 100% состоит из вишни.Кроме того, помните, что добавляя вишневый сок в рацион, вы также добавляете дополнительные калории ».

Помимо вкуса и калорий, наука, лежащая в основе терпкого вишневого сока, увлекательна — было обнаружено, что его антиоксидантные и противовоспалительные свойства решают ряд проблем со здоровьем настолько, что это заставляет нас задуматься о покупке бутылок оптом.

Знакомьтесь, эксперт

• Кейли Тодд, доктор медицинских наук, диетолог компании Sun Basket по приготовлению пищи.

• Lauren Hubert MS, RD, LDN — зарегистрированный диетолог, которая ведет блог о здоровье в журнале «Sorority Nutritionist».

Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как употребление терпкого вишневого сока может улучшить ваше здоровье.

Улучшает здоровье сердца

Кэролайн Томпкинс / Refinery29 для Getty Images

Как отмечает диетолог Лорен Хьюберт, сок иногда может иметь плохую репутацию (из-за добавок и сахаров), но вишневый сок может быть питательной и полезной частью вашего рациона, если вы правильно его сбалансируете.«Одна чашка вишневого сока без добавления сахара в среднем содержит около 120 калорий», — отмечает Хьюберт. «Хотя большинство диетологов (особенно в области похудания / контроля веса) поощряют употребление цельных продуктов (то есть цельных натуральных вишен), чтобы получить клетчатку и больший объем, сок вишни все же может принести большую пользу для здоровья в целом».

Тодд вторит этим утверждениям. «Исследователи считают, что терпкая вишня может иметь ряд преимуществ для сердечно-сосудистой системы из-за большого количества антоцианов», — объясняет Тодд.[ Ed. примечание: антоцианы — это синий, красный или фиолетовый пигмент, содержащийся в растениях, и тип флавоноидов, класс соединений с антиоксидантным действием.]

способствует лучшему сну

Кислая вишня — естественный источник мелатонина, гормона, вызывающего сон, который повышается и понижается в зависимости от уровня освещенности (самый высокий уровень ночью и во время сна и резко снижается утром и в течение дня).

«Исследователи считают, что комбинация мелатонина и антоцианов, содержащихся в вишне, может помочь вам лучше спать по ночам», — говорит Тодд.«Одно исследование показало, что взрослые, которые пили две порции терпкого концентрата вишневого сока каждый день в течение семи дней, спали в среднем примерно на 40 минут дольше и имели до шести процентов повышение эффективности сна по сравнению с участниками, которые пили другой напиток».

Средства после тренировки

Кэролайн Томпкинс / Refinery29 для Getty Images

Благодаря своим высоким противовоспалительным и антиоксидантным свойствам терпкая вишня является отличным источником восстановления мышц после тренировки.По словам Тодда, «велосипедисты, которые выпили терпкий концентрат вишневого сока перед трехдневной имитацией гонки, испытали меньше воспалений и окислительного стресса по сравнению с теми, кто пил другой напиток, согласно новому исследованию, проведенному в Великобритании».

Благодаря антиоксидантным свойствам терпкий вишневый сок также является хорошим выбором для спортивного восстановления. «В последнее время антиксоданты стали использоваться в качестве отличного средства восстановления спортсменами и посетителями тренажерного зала, которые подвергают свое тело физическому стрессу», — говорит Хубер. «Полифенолы (придающие вишне глубокий темно-красный цвет) вместе с флавоноидами, как известно, уменьшают окислительное повреждение, вызванное физическими упражнениями, и связаны с ускоренным восстановлением.»

Уменьшает жир на животе

«Исследования показывают, что они могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, уменьшить воспаление и уменьшить жир на животе — все факторы, непосредственно связанные с риском сердечных заболеваний», — говорит Тодд.

Она добавляет, что исследование Университета Делавэра показало, что пожилые люди, которые пили терпкий вишневый сок, испытывали снижение систолического артериального давления и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), или «плохого» холестерина.

Обладает антиоксидантными свойствами

По словам Хубера, одна из лучших составляющих терпкого вишневого сока — это его антиоксидантные свойства, поскольку терпкий вишневый сок борется с повреждением клеток.«Мне нравится, что вишня (из-за ее удивительного витаминно-минерального состава) богата антиоксидантами», — говорит она. «Антиоксиданты связаны с лечением хронических заболеваний, связанных с болью / воспалением, таких как артрит».

Повышает метаболизм

Кислый вишневый сок также помогает подпитывать ваши тренировки, участвуя в метаболизме железа, благодаря содержанию витамина С. «Витамин С также может снизить риск хронических заболеваний и участвует в метаболизме железа (что важно, если вы вегетарианец / веган)», — говорит Хубер.

Укрепляет иммунную функцию

«Вишня — отличный источник витамина А, который имеет решающее значение для функционирования иммунной системы», — говорит Хубер. Одно исследование показало, что витамин А «продемонстрировал терапевтический эффект при лечении различных инфекционных заболеваний».

В ходе некоторых исследований было обнаружено, что соединения в терпком вишневом соке обладают противомикробными свойствами и, следовательно, могут нацеливаться на бактерии, вызывающие заболевания или даже такие вещи, как простуда.

Помогает защитить зрение

Витамин А в терпком вишневом соке необходим для «сохранения вашего зрения, а также вашей кожи», — говорит Хубер.Это потому, что было обнаружено, что антоцианы (соединения с антиоксидантным действием), подобные тем, которые присутствуют в вишне, потенциально могут принести пользу тем, кто страдает глаукомой.

Витамин А также помогает поддерживать чистоту роговицы (то есть внешнего покрытия глаза) и укрепляет способность ваших глаз видеть в условиях низкой освещенности.

Обезболивание при остеоартрите

«[Одно] исследование показало, что участники, которые пили бутылки терпкого вишневого сока объемом 10,5 унций два раза в день в течение 21 дня, испытали значительное снижение сывороточных биомаркеров воспаления», — говорит Тодд.«Исследователи пришли к выводу, что вишневый сок может быть эффективным способом лечения пациентов с остеоартритом».

Отдельно другое исследование показало, что пациенты, которые употребляли две бутылки терпкого вишневого сока по 8 унций ежедневно в течение шести недель, испытали значительное улучшение боли, скованности и физических функций, что было связано с их остеоартритом.

Ed. Примечание: перед приемом пищевых добавок или изменением диеты проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что включение терпкой вишни в свой рацион безопасно для вас.

Tart Cherry Sports Drink Recipe

Этот ароматный и освежающий терпкий спортивный напиток с вишней восполнит водный баланс и восполнит энергию — с добавлением пунша из терпкого вишневого сока, снимающего воспаления. Спасибо Cherry Marketing Institute за спонсирование этого поста!

Ребята, вы уже знаете, что я большой поклонник терпких вишен. В рамках моего партнерства с Cherry Marketing Institute в этом году я рассказал о том, как из терпкой вишни получается вкусная и сытная закуска (рецепт: Tart Cherry Pie Snack Balls, ), и как они помогают уснуть благодаря природному мелатонину, который они содержат (рецепты / информация: Пирог с вишней и овсянкой в ​​микроволновой печи и Пирог с вишневой капустой и курицей фета ).В этом месяце я хотел бы подробнее поговорить об их другом большом преимуществе, которое особенно важно для меня как бегуна: снятие воспалений. Исследования показали, что терпкая вишня может служить естественным средством восстановления при употреблении в дни до и после интенсивных тренировок!

Кислая вишня богата антоцианами, флавоноидами, которые придают ей кислинку, интенсивный красный цвет и, что наиболее важно, обладают противовоспалительными свойствами. Благодаря этим антоцианам, терпкая вишня оказалась полезной для тех, кто страдает от артрита и подагры, а также может помочь уменьшить болезненность мышц после тяжелой тренировки.Когда вы болите после тренировки, это связано с несколькими причинами — повреждением мышц, воспалением и окислительным стрессом. Хорошая новость заключается в том, что антоцианы в терпких вишнях, кажется, помогают со всеми этими тремя!

Фактически, исследования показывают, что вишневый сок Монморанси обладает способностью уменьшать мышечную боль и слабость после приступов интенсивных силовых тренировок, а также после бега на длинные дистанции. Вот небольшой обзор исследований, посвященных бегу, которые я взял на сайте ChooseCherries.com.Больше информации на их сайте!

• Более быстрое восстановление: Марафонцы, которые пили вишневый сок Монморанси за пять дней до, в день и два дня после бега, быстрее восстанавливали силы по сравнению с теми, кто пил другой напиток. ¹
  • В другом исследовании терпкий вишневый сок Montmorency помог улучшить время восстановления после интенсивных упражнений по сравнению с напитком-плацебо, который использовался. ²
• Уменьшает мышечную боль: Бегуны в ежегодной эстафете на 196 миль в Орегоне сообщали о значительно меньшей боли в мышцах после гонки, если они пили терпкий вишневый сок Монморанси два раза в день за неделю до и в день гонки на длинные дистанции. ³

Прочитав этой весной обо всех преимуществах терпкой вишни, я фактически начал брать с собой сушеную терпкую вишню в качестве топлива на несколько длинных пробежек, а также глоток терпкого вишневого сока до и после пробежки. Не стесняйтесь придерживаться этого подхода, если хотите — или попробуйте этот терпкий рецепт спортивного напитка с вишней. Вы можете наслаждаться им до, во время или после пробежки — в зависимости от того, что вам больше нравится! Мне нравится делать немного до и немного после, но я думаю, что собираюсь взять небольшой контейнер, который я смогу поместить в свой гидратационный жилет, чтобы я мог наполнить его этим спортивным напитком для более длительных пробежек / походов. летом.(Целый рюкзак, полный спортивного напитка, был бы для меня непосильным, но небольшая его бутылка была бы идеальным дополнением к моей воде!) Если у вас есть это после пробежки, просто обязательно соедините его с тоже немного протеина. 🙂

В этом рецепте к терпкому вишневому соку добавляют воду, сок лайма, мед и немного соли. Недавно я приготовил его с чистым кленовым сиропом вместо меда, и это тоже было очень хорошо. Вы также можете отказаться от меда / кленового сиропа, если вы делаете легкую тренировку / не хотите, чтобы он был таким сладким.Твой выбор!

Вот рецепт. Удачного бега и избавления от воспалений!

Тарт вишневый спортивный напиток

Этот ароматный и освежающий терпкий вишневый спортивный напиток восполнит водный баланс и восполнит энергию — с добавлением противовоспалительного пунша из терпкого вишневого сока.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав:

• 2 стакана терпкого вишневого сока
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана сока лайма
• 2 столовые ложки меда или чистого кленового сиропа
• 1/8 чайной ложки соли

Инструкции:

1. Поместите все ингредиенты в большую банку и энергично встряхните до однородности.

Ноты:

Как вы знаете, я не поклонник обычного подсчета калорий, но я знаю, что для рецептов, связанных с бегом, полезно иметь возможность убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в топливе. Итак, поехали! Эта информация о пищевой ценности дана на основе этого рецепта на 3 порции и рассчитана с использованием меда.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

п.с. Заинтересованы в дополнительной информации о спортивном питании и рецептах для бегунов? Ознакомьтесь с моей программой «Питание для бегунов».

Каковы преимущества терпкого концентрата вишневого сока? | Здоровое питание

Автор: Джанет Рене Обновлено 27 ноября 2018 г.

Ученые дали зеленый свет на превращение терпкого концентрата вишневого сока в состав здорового питания. Терпкая вишня, также известная как вишня Монморанси, — это сорт, выращиваемый в Соединенных Штатах, который имеет слегка кислый вкус.В отличие от сладких сортов, которые обычно едят в свежем виде, терпкую вишню обычно едят сушеной или в виде концентрата сока. Текущие исследования показывают доказательства противовоспалительных свойств терпкого вишневого сока, которые обладают рядом преимуществ для всего тела.

Наконечник

Пирог из концентрата вишневого сока предлагает широкий спектр полезных для здоровья свойств, от защиты сердца и ослабления артрита до улучшения качества сна.

Самый богатый противовоспалительный компонент в продуктах питания

Антиоксидантные соединения в терпких вишнях и других фруктах и ​​овощах составляют жизненно важную часть вашего рациона.Эти питательные вещества помогают вашему телу предотвращать болезни и оставаться здоровым. Эффект домино при воспалении и хроническом заболевании возникает, когда в организме не хватает антиоксидантов. К счастью, диета, богатая фруктами и овощами, означает, что вы получите антиоксиданты, необходимые вашему организму, чтобы контролировать воспаление.

Согласно исследованию Орегонского университета здоровья и науки, представленному на конференции Американского колледжа спортивной медицины 2012 года, из всех противовоспалительных продуктов в вашем рационе венцом самого высокого противовоспалительного содержания в любой пище является терпкая вишня.

способствует здоровому кровяному давлению

Антиоксидантные соединения в терпком вишневом соке могут защитить ваше сердце, согласно исследованию, опубликованному Американским журналом клинического питания в июне 2016 года. Концентрат терпкого вишневого сока вызвал значительное падение артериального давления в течение три часа у 15 мужчин с гипертонической болезнью ранней стадии. Авторы исследования предполагают, что причиной этого, вероятно, является высокое содержание антиоксидантов, поскольку воспаление является признаком высокого кровяного давления.Конечно, ученым нужно будет дублировать исследование с большим размером выборки в течение более длительного периода, чтобы укрепить эти доказательства, но результаты обнадеживают.

Beats Insomnia

Неспособность заснуть или уснуть — обычная проблема, которая усиливается с возрастом. Употребление терпкого концентрата вишневого сока может помочь пожилым людям лучше закрывать глаза, сообщил Американский журнал терапии в марте 2017 года. В исследовании участвовали взрослые старше 50 лет, которые сообщали о бессоннице не менее трех ночей в неделю.Добровольцам было предложено выпивать 8 унций концентрата терпкого вишневого сока утром и за 1-2 часа до сна в течение двух недель. Было обнаружено, что терпкий вишневый сок помогает пожилым людям заснуть и увеличивает общее время сна более чем на час.

Может облегчить воспаление коленного артрита

Воспаление является основным компонентом артрита. Коленный артрит, наиболее распространенная форма, характеризуется болью и отеком коленного сустава, что снижает диапазон движений и может значительно повлиять на качество вашей жизни.Согласно исследованию, опубликованному в июльском выпуске журнала Food Studies за июль 2012 года, у женщин с артритом коленного сустава, которые пили терпкий вишневый сок два раза в день, наблюдалось значительное снижение воспалительных маркеров. Оценка боли при артрите связана с уровнем воспаления.

Сок вишня: Вишневый сок – польза и вред; рецепты, как сделать домашний натуральный сок