Шпинат фото что это – что это такое, его применение и свойства, фото

что это такое, его применение и свойства, фото

Среди всех растений шпинат относится к числу тех, которые не нуждаются в особом представлении. Это один из ярких представителей семейства Маревых. Наверняка в детстве многие из нас видели мультик про моряка Папая, который становился невероятно сильным после очередного поедания банки шпината. Впервые это растение было обнаружено на ближнем Востоке.

Шпинат отличается разнообразной формой листьев, которые могут изменяться от треугольно-каплевидной до продолговато-яйцевидной. Также в зависимости от сорта изменчивой может быть и поверхность, которая бывает гладкой или морщинистой. Разнообразной является и окраска шпината: встречаются виды растения, которые могут иметь широкую цветовую палитру, начиная бледно-зеленой и заканчивая темно-зеленой.

Как выбрать и хранить?

Чтобы быть уверенным в качестве шпината, он должен быть свежим. Это можно определить по упругости листьев, наличию у них ярко-зеленой окраски, а также характерному хрусту, производимому ими при нажатии. Если в процессе осмотра вы обнаружите пятна, потемнения, сухие концы или потемневшие стебли, то, значит, перед вами испорченное растение. Также не стоит рисковать и приобретать шпинат, у которого мягкие листья или они успели завянуть.

Поскольку шпинат недолго сохраняет свежесть, не рекомендуется его приобретать на длительный срок. Принеся домой, листья растения нужно поставить в емкость с водой в холодильник, где их можно держать не больше 2 дней. Также можно воспользоваться другим способом по продлению свежести шпината — для этого растение заворачивают в полиэтиленовый пакет. Не стоит мыть шпинат перед закладкой на хранение. Тогда он с каждым днем будет терять все больше полезных свойств. При необходимости шпинат можно подвергнуть заморозке, что позволяет увеличить срок его хранения до 2 месяцев.

Полезные свойства сырого шпината

Многие потребители ценят шпинат из-за присутствия в нем множества разных витаминов и минералов, в которых нуждается человеческий организм на протяжении всей своей жизни. Люди, в меню которых постоянно присутствует это растение, отмечают улучшение работы нервной системы. Также они надолго избавляются от бессонницы, усталости и стресса. Ощутить облегчение при регулярном употреблении шпината могут люди, страдающие гипертонией, анемией и диабетом.

Это растение очень богато белком, который позволяет избежать развития слепоты и положительно образом влияет на работу организма. Также в его составе присутствует железо, в котором особенно нуждаются люди, имеющие проблемы крови и анемию. Этот элемент позволяет восстановить процесс кроветворения и улучшает качество крови.

Польза шпината

Фото этого растения у большинства не способны вызвать к нему высокого интереса. Ведь мало кто знает, какими положительными свойствами обладает шпинат. Причем последние связаны с присутствующими в его составе витаминами:

• Витамин К. Он позволяет сделать более прочной костную ткань.
• Витамин А. Положительно влияет на работу глаз, а также служит материалом для производства коллагена, который требуется коже. Также положительным его свойством является способность замедлять процессы старения.
• Витамин С. Необходим для поддержания на высоком уровне иммунитета организма, положительно влияет на работу мозга, также витамин нужен для правильного осуществления многих процессов в организме.
• Витамин Е. Среди специалистов он известен как витамин красоты, что неудивительно, поскольку он необходим для восстановления тканей и обеспечивает необходимым питанием клетки.
• Витамины группы В. Без него невозможен процесс восстановления мышечной ткани, поэтому он должен обязательно присутствовать в организме людей, ведущих активный образ жизни. Помимо этого, он положительно влияет на работу нервной системы, репродуктивной функции и сердца.
• Витамин Н. Необходим для поддержания оптимального уровня сахара в крови, поэтому он обязательно должен присутствовать в организме диабетиков.

Среди других полезных элементов шпинат также содержит хлорофилл, который необходим для предупреждения развития раковых заболеваний и инфаркта. Также растение богато медью, польза которой заключается в повышении иммунитета, а также устойчивости организма к ультрафиолетовым лучам.

Шпинат по достоинству оценят люди, которые особое внимание уделяют своей фигуре, ведь это один из популярных низкокалорийных продуктов. В составе шпината присутствует калий, который помимо улучшения работы сердечно-сосудистой системы удаляет из организма избыток жидкости, а это обеспечивает профилактику отеков и целлюлита. Также в нем содержится лютеин, польза которого заключается в замедлении процессов старения. Шпинат обязательно должен присутствовать в меню людей, перенесших операцию или тяжелое заболевание.

Вред шпината и противопоказания

Людям, которые знают, как выглядит шпинат, следует быть осторожными. Хотя это растение обладает многими полезными свойствами, однако не для всех оно может быть безопасно.

• исключить его из рациона придется людям, у которых имеются проблемы с почками и желчным пузырем;
• также отказаться от употребления его в больших количествах следует людям, у которых нарушен солевой обмен;
• ухудшение самочувствия может наблюдаться у людей, у которых имеются нарушения свертываемости крови, а также тем, кто принимает антикоагулянты;
• также шпинат должен отсутствовать в меню и тех людей, у которых нарушена работа щитовидной железы.

Особое внимание нужно уделить хранению блюд, приготовленных из этого растения. Держать их в холодильнике можно не более суток. Впоследствии в них образуются азотисто-кислые соли, которые могут привести к определенным проблемам со здоровьем. В некоторых случаях, если отведать такое блюдо, человек может отравиться.

Использование в косметологии

Шпинат известен не только как продукт, обладающий целебными свойствами, но может использоваться в косметологических целях. Особенно у него ярко выражен омолаживающий эффект. Это растение обладает тонизирующим, увлажняющим воздействием, способно делать кожу более эластичной, гладкой и чистой. Часто эта культура используется в качестве одного из компонентов для приготовления лосьонов, тоников и масок для лица.

Из других особенностей стоит отметить отбеливающее воздействие. Познакомиться на личном опыте с этим свойством можно, приготовив следующую маску: для нее потребуется одна столовая ложка шпината, столько же щавеля и кефира. Все компоненты смешивают в блендере до однородной массы. Далее ею покрывают лицо и шею и оставляют на 20 минут. По истечении указанного времени маску смывают молоком.

Лечение

Также шпинат известен и как одно из средств, применяемых в народной медицине. Растение выделяется своим противовоспалительным действием. Также оно обладает слабительным и мочегонным эффектом. Целебными свойствами обладают как листья, так и семена и корнеплоды. Приготовленные настои и отвары из этого сырья помогают устранить проблемы крови, легких и ЖКТ. Часто шпинат прописывают людям, страдающим гипертонией, геморроем, запорами и другими проблемами.

Наличие в составе шпината минеральных солей позволяет готовить из него достаточно действенный отвар. При его регулярном употреблении можно предотвратить и даже вылечите такие серьезные заболевания, как туберкулез, онкологические заболевания, также он полезен при пониженном иммунитете. Кашица из шпината может принести облегчение при судорогах.

Использование в кулинарии

Неслучайно это растение носит звание «царя зелени», ведь его можно встретить в рецептах разных кухонь мира. Его можно употреблять как в сыром, так и в обработанное виде. Поэтому вареным, тушеным и запеченным блюдам он придает необычный вкус. Шпинат также может использоваться в качестве добавок в салаты, первые блюда и гарниры. Часто его используют для приготовления соусов, приправ и в качестве дополнения к мясным блюдам. Есть немало любителей шпината, которые используют его в качестве начинки для выпечки.

Бекон, томаты, сыр и орехи приобретают еще более приятный вкус, если их подать вместе со шпинатом. Находит применение и сок этого растения, которым заменяют многие химические красители при приготовлении мороженого, кремов, теста и пр.

Полезные советы

Если вам представилась возможность приобрести шпинат на рынке, то вам наверняка будут полезны следующие советы по его использованию:

• Для нарезки шпината нужно взять его листочки, сложить вдвое, а затем отрезать корешки. Но выбрасывать их не следует, поскольку их можно добавить в бульон.
• Несколько иначе, чем большинство продуктов нужно мыть шпинат. Для этого придется набрать в подходящую емкость воды. Сперва нужно только сполоснуть листья, что поможет очистить их от песка. Далее их складывают в дуршлаг и дают воде стечь.
• Если вы хотите нарезать растение в виде узких полосок, то вам нужно взять 5 листиков, свернуть их в трубочку, и тогда вы сможете легко разрезать их поперёк.
• Если вам нужно сварить шпинат, то вам потребуется глубокая емкость с небольшим количеством воды, которую ставят на огонь и доводят до кипения. Далее в нее укладывают тонким слоем листья. Листьям нужно дать покипеть в течение 2 минут. Затем крышку открывают, шпинат помешивают и оставляют еще на одну минуту. Потом листья нужно вытащить и положить в дуршлаг, чтобы удалить из него всю жидкость. Далее к ним добавляют одну чайную ложку растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Выращивание шпината

Шпинат относится к числу холодостойких культур. Минимальной для прорастания семян является температура 3-4 градуса. И хотя родиной растения является южная страна, однако его восходы не гибнут даже при заморозках до — 5 градусов Цельсия. Осенью можно спокойно сажать полностью сформированные розетки. Благодаря снежному покрытию они спокойно перенесут зиму.

Многие занимаются выращиванием шпината для получения первого урожая перед посадкой теплолюбивых культур, а также после сбора зеленых. Также для многих он служит просто уплотнителем. Причем в этом качестве он может использоваться на каждом огороде, поскольку отлично соседствует с любыми растениями.

Лучше всего он растет на плодородных почвах, богатых органикой. Очень важно, чтобы они хорошо удерживали влагу. На протяжении всего периода вегетации растения нуждаются в постоянном рыхлении. Получить хороший урожай этой культуры можно, только если обеспечить их поливом. В этом плане ухаживать за шпинатом несложно, поскольку его можно поливать два-три раза в неделю, расходуя 3 л воды на погонный метр рядка. Если поддерживать оптимальную влажность грунта, то это поможет не допустить стеблевания посадок.

Заключение

Шпинат является одной из популярных культур, которая известна многим людям. Ценится это растение не только из-за полезных свойств, но и из-за целебного воздействия, поэтому его часто используют в медицине. Поэтому неудивительно, что многие люди стараются сажать на своем участке эту культуру. Причем в этом плане он оправдают ожидания, поскольку не создает проблем в уходе. После посадки шпинат может выдержать несильные заморозки, поэтому еще до первой волны урожая можно получить сочные стебли шпината.

Полезный продукт шпинат

klumba.guru

Шпинат как овощ и как выглядит, где растёт и какой вкус

Многие люди в поисках продуктов, чтобы разнообразить свой рацион или добавить в него немного более здоровых продуктов, забывают про такую полезную зелень, как шпинат. И во множестве случаев недооценивают его, как истинный продукт, который может внести что-то новое в рацион. В этой статье мы подробно разберём достоинства и минусы этого продукта.

Содержание материала

Шпинат

Основной разновидностью шпината, которую можно купить на рынке или в супермаркете является огородный. Он наиболее распространённый и питательный. Первые виды шпината в диком виде произрастали в Азии. Потом, когда люди осознали полезность этого растения, его начали разводить в Персии. С персидского языка название переводится как «зелёная рука». Далее по шёлковому пути он распространился в Китае, и там его прозвали персидский овощ.

Со временем эта овощная зелень была распространена в Европе, много зажиточных лордов, царей и других влиятельных особ требовали этот продукт к столу. Своё распространение в Европе он получил позже, чем в Азии, но стал более популярен. И потом начались попытки селекционеров вывести сорт лучше, чтобы он был менее горький и не уходил в стебель с наступлением лета.

В России этот персидский овощ стали употреблять в пищу ещё позже, и был он более востребован при столе знатных особ, но такой популярностью не пользовался, как в Европе. Он был скорее украшением при подаче пищи.

Как выглядит шпинат

Шпинат — это овощная трава, которая может достигать до 35–40 сантиметров в высоту. Листья этого растения могут иметь различную форму, которая зависит от его вида. Цвет листьев зелёный, но в зависимости от сорта может иметь различные оттенки зелёного. Особенность его в том, что он быстро созревает, достаточно всего месяца, чтобы получить плод. Семенам достаточно три месяца для созревания, опыление происходит с помощью ветра.

Галерея: виды шпината (25 фото)

Виды шпината

Существует много видов этого зелёного растения, которые были выведены в своё время селекционерами. Но есть основные сорта, которые более распространены в мире на сегодняшний день. Сейчас их и рассмотрим.

• Первый сорт, самый распространённый это огородный. Более приятный на вкус, чем остальные, имеет мягкий сладкий привкус.
• Новозеландский отличается своими толстыми и мясистыми листьями.
• Многолистный или жминда. Может достигать высотой до 8 сантиметров и имеет ягоды внешне похожие на малину.
• Цейлонский шпинат или базелла вырастает до 3 метров длину и растёт в виде лианы.

Вкус шпината

Многих интересует при внедрении в свой рацион нового продукта, каков он на вкус. И мы постараемся ответить на этот вопрос. Его употребляют свежий, варёный или делают из него пюре. Если не добавлять никаких специй, соли и перца, то вкус овощного растения простой, он не горький и не кислый. Более всего он приближен ко вкусу салатных листьев. Так что переживать из-за вкуса шпината не стоит.

Микроэлементы, которые входят в шпинат

В состав этой овощной зелени входит довольно большое количество различных полезных элементов, которые очень редко встречаются в других овощах и зелени. Набор незаменимых микроэлементов, кислот, минералов, витаминов и других незаменимых элементов делает шпинат источником полезных свойств. Шпинат имеет невысокую калорийность, но при этом он имеет в своём составе некоторые элементы в очень большом количестве, что, конечно же, говорит о высокой природной ценности шпината. Сейчас рассмотрим количество микроэлементов на 100 грамм шпината. Мы не будем писать точные грамовки этих элементов просто перечислим их.

• Марганец.
• Цинк.
• Селен.
• Железо.
• Медь.
• Фосфор.
• Кальций.
• Натрий.
• Калий.
• Магний.
• Бета-каротин.
• Витамин А.
• Витамин В1.
• Витамин В2.
• Витамин В5.
• Витамин В6.
• Витамин В9.
• Витамин С.
• Витамин Е.
• Витамин Н.
• Витамин К.
• Витамин РР.
• Витамин В1.
• Холин.

На сто грамм растения приходится приблизительно 22 килокалорий.

Польза шпината

Это зелёное растение уже давно употребляют с целью профилактики определённых заболеваний. Так как с древних времён люди догадались о полезных свойствах этого растения, и какое воздействие он оказывает на организм человека. В любом виде зелень оказывает наилучший эффект на организм. Но несмотря на всю полезность этого растения многие люде недооценивают эту зелень и проходят мимо. Чтобы убедиться что это большая ошибка, достаточно взглянуть на перечень полезных свойств свежего продукта. И тогда польза этого зелёного растения не будет вызывать никаких сомнений.

Так чем же он полезен для организма человека:

• Участвует в выработке основных гормонов для жизнедеятельности человека.
• Препятствует появлению катаракты и снижает усталость с глаз.
• Очищает ЖКТ и борется с запорами, помогает регулировать уровень углеводов в организме.
• Помогает бороться с определёнными болезнями: энтероколитом, гастритом, мигренью, гипертонией, остеопорозом, астмой, анемией, артритом.
• Улучшает иммунитет.
• Снижает нервное напряжение и повышает стрессоустойчивость организма.
• Уменьшает негативное действие канцерогенов и помогает в профилактике раковых заболеваний.
• Улучшает работу опорно-двигательной системы и укрепляет её.
• Обогащает организм кислородом и придаёт телу энергию и силу.
• Улучшает аппетит и помогает лучше восстанавливаться после операций.

Было описано много полезных свойств шпината, но это далеко не все полезные возможности зелёного растения. А также он обладает рядом полезных функций для улучшения повседневного состояния организма:

• Мочегонная.
• Слабительная.
• Противоспалительная.
• Успокаивающая.
• Тонизирующая.

Вред шпината

Но не нужно забывать, что у всего есть и обратная сторона медали. А потому давайте разберемся впротивопоказаниях и вреде, который может принести шпинат при неправильном употреблении в своём рационе. Обратим внимание на то, что растение более полезно в свежем виде и долго хранить его не рекомендуется, лучше всего употребить в течение одного дня, максимум — двух. Иначе в нём начинают формироваться азотистые соли, не слишком полезные для организма.

Если вы хотите употребить его варенным, то первую воду нужно слить, чтобы избавиться от нитратов, и уже варить на второй воде. А также в шпинате содержится оксалиновая кислота, она не очень благоприятно сказывается на всём организме, особенно плохо она влияет на тех, кто страдает заболеваниями почек. Можно нейтрализовать эту кислоту с помощью молока.

Варить шпинат нужно в молоке, тогда содержание кислоты будет минимальным, но полезность шпината выше всего в свежем виде.

Болезни, при которых лучше не употреблять в рацион шпинат:

• Мочекаменная болезнь.
• Почечно-каменные заболевания.
• Желчнокаменные заболевания.
• Подагра.
• Ревматизм.
• Заболевания двенадцатипёрстной кишки.

Шпинат — это отличный продукт в вашем рационе, если его правильно использовать. Он поможет держать вас в тонусе, поможет снизить вес и очистить организм. Много людей недооценивают его и проходят мимо, тем самым забывая об этом зелёном растении, которое с давних времен использовалось, как лекарство. Например, в виде шариков его употребляли вместо современного слабительного.

Применяют это интересное растение не только в пищу, но и как краситель. В числе интересных фактов об этом зеленом растении можно также вспомнить о том, что когда-то один из исследователей в отчете забыл поставить десятичную запятую, в результате чего долгое время шпинат считался богатым железом.

Наконец, добавим рецепт салата из этого зелёного растения и овоща для вашего стола или быстрого перекуса. Для этого нам понадобятся свежие молотые листья шпината, соевый соус, сок лимона, молодые грецкие орехи или которые нравятся вам.

Листья шпината промыть и опустить в кипящую воду ненадолго. Затем вынуть, подождать пока остынут, порезать или порвать руками. Соус смешать, отдельно добавить орехи и все еще раз перемешать. Салат готов.

cvetnik.me

посадка и уход, полезные свойства. Фото шпината.

Шпинат – источник железа. А железо находится в составе гемоглобина, который обеспечивает кислородом все клетки нашего организма. Очень рекомендуется детям и женщинам.

Шпинат — вид рода Шпинат из семейства Амарантовые. Культура выращивается повсеместно.

Шпинат — травянистое однолетнее двудомное овощное растение около 30-45 см высотой с треугольно-копьевидными листьями. Цветки шпината — тычиночные, мелкие, зеленые, собраны в колосовидное соцветие. Пестичные цветки шпината собраны в клубочки, которые находятся в пазухах листвы. Плоды являются овальными орешками, которые собраны в клубочки с прицветниками.

Шпинат родом из Ближнего Востока. Культивировать начали его в Персии. В Азии растет как сорное растение.

Шпинат — скороспелая овощная зелень, в качестве удобрения под посевы шпината вносят разложившийся перегной или навоз. Вносить перегной при загущенных посевах очень необходимо.

Шпинат любит плодородную почву, поэтому размещают его на окультуренном участке. Самый хороший урожай шпинат дает на суглинках. Грунт с повышенной кислотностью нужно заранее известковать. Лучшие предшественники шпината – овощи, под которые были внесены органические удобрения.

Почву под эту культуру готовят осенью: вскапывают участок на глубину перегнойного слоя, и вносятся удобрения. Также, если необходимо, проводится известкование почвы.

Свежую органику, непосредственно под эту культуру не рекомендуется вносить, потому что они негативно влияют на вкусовые качества листвы.

Как правило, под посев шпината, специальный участок не отводится, его сеют весной как предшественник поздних теплолюбивых овощных культур. На маленьких участках шпинат сеют как уплотнитель.

Посев шпината в тепличные условия

Весной в защищенном грунте шпинат выращивается, на утепленном грунте и в парниках. В таких условиях хорошие результаты получают лишь на почве с перегноем. Как правило, для парников подготавливают смесь из перегноя, дерновой земли.

Предварительно семена шпината нужно вымачивать в воде около суток, чтобы получить ранние всходы. Перед посевом семена необходимо немного подсушить, чтобы не слиплись.

Посев в открытый грунт

Шпинат является растением холодостойким и прекрасно выращивается и в открытом грунте. Сеянцы шпината могут переносить заморозки до –7°С. У нас в средней полосе с укрытием шпинат может зимовать и под снегом.

В открытый грунт сеять шпинат можно только тогда когда полностью растает снег.

Шпинат сеется рядками с междурядьями 30 см, глубина посадки семян 2 см.

Для осеннего употребления шпината посев проводят в июле.

Уход за шпинатом

Когда сеянцы шпината подрастут, посевы прореживают, оставляя расстояние 8 см. После прореживания шпинат нужно полить.

Чтобы избежать преждевременного стеблевания, в жаркую погоду нужно обильно поливать шпинат. Если необходимо полив сочетают с азотными удобрениями. Фосфорными, а также калийными удобрениями не рекомендуется подкармливать шпинат, потому что они ускоряют стрелкование растений.

Во время всей вегетации землю необходимо постоянно рыхлить. В жаркую погоду шпинату для хорошего урожая нужен полив.

Сбор урожая шпината

Начинать собирать урожай шпината можно при образовании на растениях 6 листьев. Шпинат, посеянный весной готов к уборке урожая через 8 недель после первых всходов, летний – через 10. Вовремя собирайте урожай шпината: если растения перестоят, загрубеет листва и станет невкусной.

Шпинат лучше убирать утром, только не после полива и дождя, потому что в это время листва хрупкая.

Шпинат убирают в несколько приемов, вплоть до стадии массового стрелкования.

Хранить шпинат в холодильнике можно не больше двух суток. На зиму шпинат можно заморозить – он прекрасно сохраняет свои полезные свойства.

Болезни и вредители шпината

На листьях шпината селятся тля и личинки мух. Слизни и улитки также любят этот овощ. Зачастую растения поражаются разными пятнистостями.

Бороться с ними сложно, потому что листовые овощи нельзя опрыскивать ядохимикатами. Поэтому соблюдайте агротехнику и вовремя убирайте растительные остатки.

Полезные свойства шпината

В листве шпината содержатся жиры, сахара, белки, клетчатка, флавоноиды, органические кислоты, а также поливитаминный комплекс – витамины из группы В, С, Е, Р, РР, К, а также минеральными веществами –калий, магний, железо.

Шпинат используют в целях профилактики кишечных заболеваний; при анемии, истощении, малокровии, гипертонической болезни, а также при сахарном диабете. Шпинат советуют употреблять в пищу беременным женщинам, так как растение содержит огромное количество фолиевой кислоты. Большое содержание витамина Е в нашем организме защищает клетки от старения.

flo.discus-club.ru

полезные свойства, описание, фото, калорийность

Шпинат является питательным и обладателем большим количеством полезных свойств овощем, прочно вошедшим в рацион людей по всему миру. Это растение используют в кулинарии, медицине, косметологии.

Биологическое описание и распространение

Шпинат огородный – однолетнее растение из семейства «Амарантовые», питательный вид зелени, употребляемый в пищу. Слово «шпинат» означает «зеленая рука».

В кулинарных целях применяют розетку листьев, которая образуется в начале вегетации. Листья на ощупь гладкие или шероховатые треугольно-копьевидные или продолговато-яйцевидные. Стебель достигает в высоту 30 сантиметров.

В диком виде шпинат был обнаружен в Передней Азии. Изначально его выращивали в Персии. Позднее он был завезен в Китай по Великому шелковому пути, где в середине VII столетия стал именоваться «персидским овощем».

Первый раз о выращивании шпината упомянули арабы в сочинениях XI века. Растение долгое время занимало почетное место в их рационе. Ему даже посвящали трактаты, а Ибн-аль-Аввам именовал его «генералом среди зелени».

Европейцы узнали о шпинате не позднее XIII столетия. Итальянцы считали этот овощ весенним и рекомендовали его кушать в Великий пост.

Шпинат обрел небывалую популярность благодаря королеве Франции Екатерине Медичи. Она требовала, чтобы его подавали к каждому приему пищи. Со временем употребление этой зелени вошло в моду среди королевских придворных.

Некогда шпинат использовали как в свежем, так и в отварном виде (скатанном в шарики). В середине XVI века люди стали выращивать сорт растения с широкими листьями, приятным вкусом и круглыми семенами.

В XVI столетии человечеству были известны несколько видов шпината. Знахари смешивали его с сахарным песком и выписывали своим пациентам в качестве слабительного.

В России этот овощ начали активно использовать в середине XVIII столетия. До конца XIX века его употребляли исключительно аристократы.

Состав и калорийность

На 100 г продукта приходится около 23 ккал.

Ценность пищевая:

• белки – 2,9 г;
• углеводы – 3,6 г;
• жиры – 0,4 г.

В состав полезного шпината входит огромное количество витамина А (469 мкг на 100 г), фолиевой кислоты (194 мкг на 100 г), аскорбиновой кислоты (28 мкг на 100 г), витамина К (483 мкг на 100 г), β-каротина (5626 мкг на 100 г).

Также овощ содержит витамин Е, кальций, магний и железо. Свежая зелень богата антиоксидантами.

Микроэлементы железо и кальций, поступающие в организм при употреблении шпината, усваиваются с трудом. Это обусловлено большим количеством фитиновой кислоты и особенно оксалатов, входящих в состав зелени. Организм здорового человека способен усвоить не больше 5 % кальция, находящегося в овощной культуре.

Применение шпината

1. В кулинарии.

Молодой шпинат употребляют в свежем виде, добавляя его в салаты и соусы. Старые листья обжаривают, тушат и отваривают на пару. Из овощной культуры готовят вкусный и легкий суп. Зелень прекрасно сочетается с сыром, беконом и сливками.

В холодильнике шпинат может храниться не более 8 дней. Чем больше продукт находится в охлажденном состоянии, тем меньше в нем становится витаминов и полезных веществ. Для того чтобы увеличить срок овоща его прессуют, скатывают в шарики, а затем замораживают. В таких условиях листья хранятся до 8 месяцев. После размораживания их используют для варки или тушения.

2. В медицине.

Шпинатный сок пьют утром натощак для восстановления энергии и очищения организма. Этот напиток нормализует работу внутренних органов, в том числе функционирование печени, кишечника и почек. Его употребляют при сухом кашле и астме.

Сок шпината обладает успокаивающим эффектом. Его используют для полоскания десен и горла при воспалительных заболеваниях, а также добавляют в другие соки. Достаточно принимать по 1-2 стакана шпинатного сока в неделю (спортсменам эту норму необходимо увеличить).

Свежие листья разминают и прикладывают к пораженным участкам, чтобы снять воспаления и опухоли, а также устранить нарывы, возникшие от укусов насекомых. Эти части растения смешивают с оливковым маслом, варят, а получившуюся пасту используют для улучшения цвета лица, выведения веснушек, лечения экзем и ожогов.

3. В промышленности.

Шпинат используют для производства различных красителей. Его также добавляют в консервы и приправы.

Полезные свойства шпината и противопоказания к его употреблению

Полезные свойства:

Шпинат является рекордсменом по содержанию витамина А, уступая только моркови. Его употребление насыщает организм полезными веществами, нормализует метаболизм и запускает процесс выработки энергии. Высокое содержание железа активизирует деятельность гемоглобина и способствует насыщению клеток кислородом. При стрессовых ситуациях этот овощ помогает восстановить хорошее настроение и работоспособность.

Включение шпината в рацион стимулирует деятельность поджелудочной железы и сальных желез, помогает предотвратить дистрофию сетчатки и улучшить остроту зрения.

Шпинат считается диетическим продуктом, обладает слабительным действием, устраняет отеки, снимает воспаление, характеризуется противосудорожным эффектом. Он помогает укрепить зубы, десны, предотвращает развитие анемии и новообразований, укрепляет сосуды, тонизирует, нормализует функционирование поджелудочной железы и кишечника.

Шпинат полезно употреблять деткам и беременным женщинам, а также людям, страдающим гипертонией, сахарным диабетом, энтероколитом, гастритом, анемией, нервными расстройствами, лучевой болезнью. Он показан при воспалении легких, заболеваниях сердца и сосудов, кожных недугах, ослабленном иммунитете, для профилактики базедовой болезни. Употребление этого овоща благотворно сказывается на процессе кроветворения. Соли кальция, фосфора, калия, мышьяка, меди, магния и натрия – делают этот продукт полезным для людей, нуждающихся в реабилитации после тяжелой операции.

Противопоказания и рекомендации по употреблению:

Так как шпинат богат оксалатами, его нельзя употреблять при почечнокаменной болезни и склонности к ее развитию. Тепловая обработка овоща позволяет уменьшить в нем количество вредных веществ не более чем на 15 %. Шпинат также противопоказан при ревматизме, подагре, желчевыводящих путей, двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени.

При малоподвижном образе жизни нельзя принимать растительный сок чаще, чем пару раз в неделю. Диетологи допускают употребление шпината при почечнокаменной болезни и подагре совместно с молоком и только после консультации со специалистом.

Не стоит увлекаться поеданием овоща, так как в нем содержатся оксалаты и фосфаты. Это может привести к повышению давления и мочевой кислоты в крови.

Народные рецепты

Для приготовления средств необходимо использовать свежие и промытые листья шпината.

1. Сок шпината.

Рецепт:
Из листьев отжать сок. Употреблять напиток только в свежеприготовленном виде.
Показания и порядок применения:

• при запорах: по 500 мл ежедневно;
• при слабости, депрессии: по 250 мл натощак по утрам.

Рецепт и порядок применения:
Смешать по 30 г сока моркови и сока шпината. Принимать по 50-60 мл. напитка 1-2 раза в неделю.
Показание:

• нервные перегрузки.

2. Настой шпината.

Рецепт и порядок применения:

1 ч. л. измельченных листиков залить стаканом кипятка. Средство настаивать 1/4 часа, процедить, принимать в течение дня. Предельная суточная доза – 2-3 стакана.
Показание:

• необходимость повышения диуреза.

Рецепт и порядок применения:

10 г листьев измельчить, залить стаканом воды. Средство настаивать пару часов, процедить и принимать по 40-50 мл 3-4 раза в день.
Показания:

• хронический запор, туберкулез, метеоризм, анемия, новообразования.

3. Припарки со шпинатом (для наружного применения).

Рецепт:

листья измельчить и залить кипящим соевым или оливковым маслом. Смесь остудить и накладывать на ожоги, фиксируя при помощи неплотной повязки. Менять компресс каждые 2-3 часа, дополнительно промывая и обрабатывая ожог.

Показание:

4. Средство для волос.

Рецепт:

Залить 500 мл воды 120-130 г листьев, поставить на плиту и варить 15 минут. Затем отвар снять с конфорки, остудить, процедить и втереть в кожу головы. Через час голову вымыть.

Показание:

• необходимость улучшения состояния волос.

5. Отвар шпината.

Рецепт:

10 г листьев измельчить, залить стаканом воды (кипяченой). Поставить средство на огонь и варить около 12-15 минут, настаивать часа 1,5. По 50 мл отвара принимать 3-4 раза в день за 1/3 часа до еды.

Показания:

• хронический запор, опухоли, метеоризм.

6. Кашица из шпината.

Рецепт и порядок применения:

• 60 г листьев измельчить и присыпать небольшим количеством корицы. Употребить средство за 3-4 дня.

Показание:

Фото шпината

Интересные факты о шпинате

1. Долгое время шпинату ошибочно приписывали чудесные свойства. Так, в XX столетии жители Европы считали, что он чрезвычайно богат железом. Врачи рекомендовали употреблять эту зелень своим пациентам. В итоге оказалось, что железа в шпинате ровно в 10 раз меньше, чем считалось долгое время. Ложная информация появилась из-за того, что американский ученый ошибочно записал результаты исследований. По факту свежий шпинат примерно на 90 % состоит из воды, а железа в нем содержится всего 3,5 мг.

2. Француженки активно используют шпинат для приготовления разных блюд. Они протирают соком этого растения кожу, чтобы сохранить молодость и красоту.

3. По некоторым данным шпинат – овощ, перегруженный пестицидами. В 2006 году по 26 американским штатам прошла эпидемия Escherichia coli O157:H7, которая стала причиной гибели 3 человек. Причиной оказалась продажа недостаточно промытого шпината из Калифорнии. Во избежание неприятных последствий зелень стали промывать трижды и указывать эту информацию на упаковках. В 2008 году американское ведомство разрешило обрабатывать растение ионизирующим излучением, убивающим микробы.

4. Жители США включают шпинат в детский рацион. Они считают, что эта зелень благотворно влияет на рост и развитие костной системы.

Вывод о шпинате:

Шпинат чрезвычайно богат питательными веществами и обладает большим количеством полезных свойств, однако употреблять его необходимо осторожно, так как это может принести как пользу, так и вред. Прежде чем заниматься самолечением, необходимо проконсультироваться с врачом и убедиться в отсутствии противопоказаний.

[poll id=»4″]

Оцените материал:

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Похожие записи

polzaili.ru

что это такое и разновидности растения, польза и вред, рецепты приготовления с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

6 янв. 2018 г.

Многие наслышаны о пользе такого съедобного растения, как шпинат. Появился он еще в VI столетии и стал использоваться во многих кухнях мира. Уже к XVI веку выращивалось несколько сортов этого растения, например, земляничный шпинат. Листья продавали свежими, отваренными, сжатыми в шарики. Огромную популярность этот вид зелени заработал во времена Второй мировой войны, благодаря американскому мультипликационному герою моряку Попаю, у которого всегда была под рукой консервная банка со шпинатом, он придавал ему необычайную силу.

Статьи по теме

Что такое шпинат

Собственно, шпинат – это однолетнее травянистое растение, которое принадлежит семейству маревых. Это скороспелая овощная культура, ее полное созревание происходит за 30 дней. Период цветения шпината припадает на июль. На растении образуются маленькие соцветия зеленого цвета. После на их месте образуются плоды, по внешнему виду напоминающие небольшие орешки. На созревание плодов нужно примерно три месяца.

Съедобными являются розетки растения, которые образуются на первых порах произрастания. Листья шпината различаются по внешнему виду в зависимости от сорта. Классический вид характеризуется копьевидно-треугольными листочками. Летний шпинат огородный более светлый. Листья отличаются не только формой, у одних поверхность шероховатая, гофрированная, у других – гладкая.

Люди часто путают шпинат со щавелем, так как на первый взгляд они имеют схожий внешний вид. При детальном рассмотрении можно увидеть, что шпинатные листья темные и закругленные, в то время как щавель светлый и с острым листом. Кроме всего, многим известно, что щавель имеет характерную кислинку, а шпинат обладает несколько другим вкусом. Его листья очень нежные, но имеют слегка горьковатый привкус.

Состав

В составе этого съедобного растения большое количество полезных химических веществ, которых нет ни в одном другом овоще. Это незаменимый источник витаминов, минералов, органических кислот и других питательных веществ. Перечень элементов, которые входят в состав шпинатной зелени:

Полезные вещества	Количество в 100 граммах
Микроэлементы
Железо	13,51 мг
Марганец	0,897 мг
Цинк	0,53 мг
Медь	13 мкг
Селен	1 мкг
Макроэлементы
Калий	774 мг
Кальций	106 мг
Фосфор	83 мг
Магний	82 мг
Натрий	24 мг
Витамины
В-каротин	4,5 мг
А	750 мкг
В1	0,1 мг
В2	0,25 мг
В5	0,3 мг
В6	0,1 мг
В9	80 мкг
С	55 мг
Е	2,5
Н	0,1 мкг
К	482,9 мкг
РР	0,6 мг
РР (Ниациновый эквивалент)	1,2 мг
Холин	18 мг

Пищевая ценность

Помимо перечисленных полезных химических веществ в составе шпинатной зелени содержатся необходимые для поддержания жизнедеятельности человека нутриенты: белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и многие другие. Ниже представлена таблица пищевой ценности шпинатной травы:

Пищевые компоненты	Пищевая ценность на 100 грамм продукта, г
Вода	89,4
Белки	2,9
Углеводы	2
Моно- и дисахариды	1,9
Зола	1,8
Пищевые волокна	1,3
Жиры	0,3
Насыщенные жирные кислоты	0,1
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1
Крахмал	0,1
Органические кислоты	0,1

Польза

Шпинат обладает низкой калорийностью, всего 22 ккал на 100 грамм продукта. Употребляя его в пищу можно скорректировать вес, а большое количество полезных веществ помогает избавиться от многих заболеваний. Ниже представлен список, содержащий основные полезные свойства шпината:

1. Участвует в выработке основных гормонов для поддержания жизнедеятельности человека, в том числе и гормоны щитовидной железы.
2. Снимает напряжение и усталость глаз, снижает риск развития катаракты и дистрофии сетчатки.
3. Очищает кишечник от шлаков, решает проблему запоров.
4. Регулирует углеводный обмен.
5. Повышает защитную функцию организма (иммунитет).
6. Уменьшает нервное напряжение, повышает стрессоустойчивость, благотворно влияет на нервную систему человека.
7. Снижает негативное воздействие канцерогенных веществ, как следствие, выступает профилактикой онкозаболеваний, предотвращает рост злокачественных опухолей.
8. Улучшает функциональность опорно-двигательной системы, укрепляет суставы.
9. Обогащает клетки кислородом, улучшает самочувствие, тонизирует тело.
10. Улучшает аппетит, помогает скорее восстановиться после сложных операций, химиотерапии.

Кроме перечисленных преимуществ, шпинатная трава помогает бороться с такими заболеваниями, как:

• энтероколит;
• гастрит;
• мигрень;
• гипертония;
• остеопороз;
• астма;
• анемия;
• артрит.

Шпинат обладает основными функциями, которые необходимы для полноценного функционирования всех систем жизнедеятельности человека:

• противовоспалительная;
• тонизирующая;
• успокаивающая;
• мочегонная;
• слабительная.

Все перечисленные свойства актуальны, если употреблять растение в свежем виде. Стоит отметить, что при заморозке они сохраняются. Можно запасать шпинатную зелень на зиму, хранить ее в морозильной камере и использовать по мере необходимости. При высокой термической обработке питательные вещества разрушаются, поэтому шпинатные листья лучше готовить при небольшой температуре или употреблять сырыми. Этот вид зелени нашел применение и в области косметологии. Натуральные маски на ее основе помогают разгладить морщины, вывести из кожи токсины.

На мужской и женский организм шпинат действует по-разному. Перечень полезных свойств, актуальных для мужчин:

1. Профилактика инсультов, инфарктов. На сегодняшний день не является секретом то, что мужская часть населения более подвержена этим заболеваниям. Регулярное употребление шпинатной зелени снижает риск их возникновения.
2. Хороший источник белка. Зелень содержит большое количество растительного белка. Это способствует качественному набору мышечной массы при соблюдении необходимой дозировки. В отличие от химических препаратов для набора мышц, этот вид зелени не имеет побочных действий и не принесет вреда.
3. Стимулирует выработку тестостерона. Это главный мужской гормон, который участвует во многих процессах жизнедеятельности. Употребление шпинатных листьев избавит мужчин от проблем с потенцией, улучшит кровоток к половым органам. Рекомендовано употреблять зелень с молодого возраста, это поможет сформировать хорошее мужское здоровье.

Употребление шпинатной зелени благотворно сказывается и на состоянии женского здоровья и самочувствия:

1. Детокс эффект. Большое содержание клетчатки позволяет очистить организм от токсинов и шлаков, что качественно отражается на состоянии кожи, волос, ногтей. Это является залогом здорового и привлекательного внешнего вида.
2. Корректировка веса. Девушки очень обеспокоены тем, как они выглядят. Шпинатные листья, благодаря низкой калорийности, помогают избавиться от лишнего веса за счет уменьшения жировой прослойки, ускорить обмен веществ, наладить работу желудочно-кишечного тракта.
3. Восполнение питательных веществ. В период беременности и грудного вскармливания женский организм лишается многих полезных микро- и макроэлементов, которые идут на формирование и развитие плода. Большое содержание этих веществ в шпинатных листьях восполняет запасы, что качественно отражается на состоянии матери и ребенка.

При беременности и грудном вскармливании

Шпинат можно употреблять во время беременности и грудном вскармливании, если у женщины нет индивидуальной непереносимости на этот продукт питания. Салатная зелень способствует легкому вынашиванию плода, участвует в формировании многих органов и систем у малыша. Она восполняет недостаток витаминов и минералов на протяжении беременности у женщин. В целом, листья травы благотворно влияют на состояние здоровья матери и малыша:

• у беременной повышает гемоглобин;
• укрепляет функцию сердечно-сосудистой системы;
• восполняет дефицит кальция;
• способствует правильному формированию мозга, нервной системы малыша.

Рекомендуется регулярно употреблять шпинат во время грудного вскармливания. Так все полезные вещества будут попадать в организм ребенка с молоком матери. Вводить шпинат в период грудного вскармливания нужно постепенно. Сначала необходимо съесть небольшую розетку и проследить за реакцией малыша. Если не возникнет никаких негативных проявлений, то можно смело употреблять в пищу этот вид зелени.

Для детей

Молодые мамы, которые наслышаны о пользе шпината, намереваются как можно скорее ввести его в рацион малыша. Но врачи рекомендуют давать эту разновидность салатной зелени начиная с 6 месяцев – в виде сока, с 10 месяцев – непосредственно листья. Невзирая на то, что шпинатные листья не является аллергеном, у некоторых детей они могут плохо усваиваться. В этом случае лучше проконсультироваться с врачом. Польза шпината для детей:

• избавляет от вздутия;
• устраняет запоры;
• нормализует работу кишечника,
• насыщает организм витаминами и минералами;
• предотвращает развитие вялотекущей анемии.

В более зрелом возрасте шпинатные листья необходимо вводить в рацион ребенка при отсутствии противопоказаний. Эта трава играет важную роль в развитии ребенка:

• восполняет дефицит полезных веществ;
• поддерживает устойчивость нервной системы;
• придает энергию;
• сохраняет хорошее состояние зрения;
• помогает справиться с умственными нагрузками;
• стимулирует иммунитет;
• предотвращает различные воспаления, защищает от вирусов и бактерий.

Для похудения

Шпинат является диетическим продуктом питания, ввиду низкой калорийности. Он присутствует в рационе многих диет. Важным моментом при похудении является процесс очищения кишечника. Благодаря большому содержанию пищевых волокон, шпинатные листья помогают очистить стенки кишечника и нормализовать его работу. Кроме всего высокое содержание клетчатки хорошо насыщает организм, при этом не провоцирует высокий уровень инсулина в крови. Во время похудения рекомендуется регулярно употреблять шпинат в сыром или тушеном виде, желательно в паре с белковыми продуктами.

Противопоказания шпината

В шпинатных листьях содержится много щавелевой кислоты. Ее соли (оксалаты) участвуют в образовании камней, которые оседают в почках и желчном пузыре. Избыток щавелевой кислоты провоцирует обострение многих хронических недугов. Ввиду этого, употребление шпинатных листьев противопоказано людям, у которых диагностированы следующие болезни:

• мочекаменная болезнь;
• подагра;
• болезнь печени;
• ревматизм;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• болезнь двенадцатиперстной кишки.

Вред

Принести вред шпинатная зелень может при наличии противопоказаний. Кроме этого, опасным является употребление листьев, у которых были нарушены условия хранения. Это может привести к отравлению, особенно у детей. При следующих признаках следует немедленно обратиться за помощью к специалистам:

• синюшность кожи;
• одышка;
• рвота;
• жидкий стул;
• резкое падение артериального давления.

Как употреблять в пищу

Приобрести шпинатные листья можно в магазине, либо же вырастить их самостоятельно. Перезревшая шпинатная зелень содержит большое количество щавелевой кислоты, которая негативно влияет на состояние здоровья. Следует отдавать предпочтение шпинату умеренной зрелости. Соцветия не употребляются в пищу, только листья. Свежий шпинат нужно хранить на полках холодильника, но не более двух дней. После его лучше переложить в морозильную камеру или законсервировать.

Замороженные шпинатные листья используются для приготовления супов, запеканок, тушеных блюд. Повторная заморозка зелени недопустима. Свежие листья необходимо тщательно промыть. Перед тем, как добавить их в блюдо, лучше залить на 1 минуту кипятком, затем отжать листья. Шпинат хорошо проявляется в овощных салатах, еще его можно класть на бутерброд. По вкусовым качествам шпинатная зелень сочетается с мясом, рыбой и яйцами.

С чем едят шпинат

На основе шпината можно приготовить множество овощных салатов. Зелень хорошо сочетается с другими овощами. Омлет со шпинатными листьями станет прекрасным началом и завершением дня. Взять с собой на перекус можно бутерброд, в основе которого будет нежный листок шпината. Кроме всего его можно добавлять к овощному рагу или использовать как самостоятельный гарнир к мясным и рыбным блюдам. В этом случае можно использовать, как свежие, так и тушеные листья. Шпинат употребляют пресным, либо добавляют немного соли или соевого соуса.

Видео

Шпинат. Польза и вред.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Шпинат – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение шпината

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я узнала о нем из мультфильма. Да вы наверняка тоже его смотрели или, по крайней мере, слышали про такой «шедевр» мультипликации.

Я употребляю кавычки, потому что до сих пор поражаюсь, как я могла его смотреть, но в то время американские мульты только появились, и их смотрели все дети, как диковинку.

Речь идет о приключениях моряка Попая с огромными кулаками и выдающейся челюстью. Я придумала называть его «челюстявый». Так вот, этот странный мужичок ел шпинат из банок, причем не просто так, а когда ему нужна была супер сила. Подозреваю, что так американские деятели искусства пытались приучить детей своей нации к правильному питанию. И ничего, что мультфильм почти полностью состоял из драк… Ведь он пропагандировал полезный продукт!

В общем, на меня подействовало. 🙂 Нет, драться со всеми подряд я не стала, в морфлот тоже служить не пошла, но про шпинат запомнила. У нас тогда не принято было есть эту зелень – в рационе были только традиционные петрушка, укроп и зеленый лук.

Но я частенько трясла маму по поводу именно этой травы, которая дает суперсилу, говоря, что она очень полезная и умалчивая про Попая (мама терпеть не могла американские мультфильмы, и отчасти я теперь ее понимаю!).

И вот однажды, спустя уже несколько лет, свершилось – мама купила шпинат! Только замороженный. Как сейчас помню, он был свернут внутри пакета такими небольшими симпатичными шайбочками. А когда они оттаивали, то превращались в темно-зеленые тряпочки – шпинатные листочки.

Мама делала пирожки из слоеного теста с такой вот необычной начинкой. Кажется, там еще был сыр. Мне понравилось, но ожидала я, если честно, большего… Потом я уже подросла и сама стала покупать замороженный шпинат – перепробовала много блюд с его участием, о которых обязательно расскажу вам в этой статье.

Однако главной своей удачей в этом направлении я считаю покупку свежей шпинатной зелени.

Это произошло уже тогда, когда я перешла на вегетарианство, была одной ногой в веганстве и нагло подумывала о сыроедении. Основу моего тогдашнего рациона составляли зеленые коктейли, но блендер был не очень мощным, и от петрушечной и укропной зелени в напитке оставались ошметки. Тогда я перешла на салат, но мне не давал покоя тот факт, что темная зелень полезнее – вычитала где-то!

Периодически я прочесывала рынок в поисках темно-шпинатных листьев. Ну, вы же знаете, что всегда находит именно тот, кто ищет! Была там одна девушка с овощами-фруктами-зеленью, которая время от времени торговала чем-то этаким, необычным. Правда, цены за это ломила… Но зато у нее иногда был шпинат, и я иногда стала его покупать!

Сначала я погрызла его просто так, потом добавила в зеленый коктейль, затем махнула в салат, а вот термически обрабатывать не стала – пожалела! В общем, знакомство состоялось, а дружба с ним длится по сей день. Ведь темная зелень очень полезная. 🙂

Сегодня вы узнаете много интересного об этом удивительном растении, пользу которого признали даже американские мультипликаторы! Но лишь в том случае, если прочтете эту статью до конца. Справитесь? 😉

К содержанию

Пищевая ценность и состав шпината

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B4, β, E, B3, K, B5, B2, K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Zn	Кислотный

Шпинат ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 6,5.

К содержанию

Описание шпината

Шпинат

Интересующее нас растение является видом рода Шпинат, в которое входит всего-то три разновидности, а также принадлежит семейству Амарантовые. Таким образом, получается, что амарант и свекла – ближайшие родственники этой зелени, а еще у него в родня числятся целозия, гомфрена, соломоцвет, очереднопыльник.

По-научному она не просто шпинат, а огородный, но если уж совсем по-ботанически, то Spinacia oleracea, который представляет собой однолетнее травянистое растение. Его высота варьируется от 25 до 60 сантиметров.

Сначала у него появляется листовая розетка, состоящая из темно-зеленых треугольных листьев, смахивающих на наконечники копья, а уже затем формируется голый или ветвистый стебель. Такая форма листьев считается изначальной и классической, однако в настоящее время широко распространены шпинатные сорта с продолговато-яйцевидными листьями.

Так вот, эта самая шпинатная листва (гладкая или гофрированная), которая вырастает до возникновения стебля, и употребляется в пищу.

По стеблю также разбросаны листья – заостренные, продолговатой формы с клиновидным основанием. А еще на нем в июне-августе появляются цветки – мелкие особи желтого цвета, собранные в колоски-метелки. Есть еще и такие цветочки, которые располагаются в пазухах листьев, но их сложно обнаружить невооруженным глазом, так как они скручены в микроклубочки.

Плодами этого растения являются орешки – односемянные или двусемянные, так же, как и их цветущие предшественники, собранные в клубочки. Интересно, что это орехи могут иметь «рожки», а могут быть гладкими, шарообразными.

История возникновения шпината

Родиной этого растения по праву считается Персия, которая дала ему название «اسپاناخ». Симпатичное, не правда ли? 😀 Исследователи считают, что именно от этой милой закорючки и произошли все европейские название шпината, которые в дословном переводе с персидского означают «зеленая рука». Что? Какая рука?

Дело в том, что древние люди были уверены – листья шпината своей формой повторяют очертания руки.

Речь идет именно о той форме, которая смахивает на наконечник копья, а не на яйцо. Вспомните ее. Похоже? Наверное, это такой тест на древность. 🙂

Великий шелковый путь сыграл в истории шпината очень важную роль – именно по нему в середине VII столетия в Поднебесную была завезена эта зелень, которую там окрестили персидским овощем.

На территории Средиземноморья первые письменные упоминания об этой траве датируются XI веком, причем он фигурирует сразу в трех арабских трудах того времени. Вообще арабы души не чаяли в этой овощной культуре и посвящали ей целые отдельные трактаты. А двоюродный брат пророка Мухаммеда Абу Абдулла хаз-Зубайр ибн аль-Аввам аль-Кураши и вовсе величал ее генералом среди всей зелени!

В XIII столетии вкусом шпината уже вовсю наслаждались европейские народы, причем все началось с Сицилии. Особенно его любили итальянцы и ели во время Великого поста, когда происходило очищение организма после долгой зимы – шпинат способствовал этому процессу и насыщал тело питательными веществами.

Екатерина Медичи, французская королева, правившая в середине XVI века, итальянка по происхождению, ввела моду на регулярное употребление этой ценной зелени. В те же годы по Европе распространилась более аппетитная форма растения – без горечи, с большими сочными, мясистыми листьями, причем она насчитывала сразу несколько сортов.

Помните, в самом начале статьи я упоминала о том, что впервые увидела его на своей кухне в замороженном виде в форме шайбочек?

Оказывается, закатывать шпинат в шарики начали еще давным-давно, когда продавали его в отварном виде на средневековых рынках.

Карл XII, управлявший Швецией в конце XVII – начале XVIII столетия, не отставал от Медичи в своей любви к шпинатной зелени и во время своего визита в Речь Посполитую (польско-литовскому королевству) требовал подавать ему шпинат, руту (ароматную травку семейства Рутовых) и петрушку.

Русские правители познакомились с этим растением лишь в XVIII веке, причем ели его до конца XIX столетия практически все время с гренками и яйцом. Видимо, не могли выдумать ничего более интересного! 😆 Шпинат в то время считался редким заморским овощем, который был доступен лишь аристократии.

В конце XIX века эта зелень снизошла-таки до среднего класса, но особой популярности не приобрела. Как, впрочем, не стала она любимой и в Советском союзе. Лишь после распада великой державы шпинат, наконец, занял достойное место среди остальных зеленых пучков.

В настоящее время он активно культивируется по всему миру. А в Закавказье и в Передней Азии, по мнению ряда исследователей, он до сих пор встречается в диком виде. Но это вовсе не огородный шпинат, который растет только в «неволе» и о котором я веду речь сегодня, а его брат по роду – шпинат четырехтычинковый.

К содержанию

Вкус шпината

Какой вкус у шпината? Практически никакой!

Вот я тут сейчас распинаюсь вам про шпинат, про то, какой он замечательный, а ведь, на самом деле, у него нет вкуса! Так и хочется воскликнуть: «А король-то голый!». 🙂

И это действительно так! Да вы и сами знаете, если пробовали его. Почему же эта безвкусная трава так ценится во всем мире? Люди что, как те глупцы из сказки про голого короля? Все знают, все понимают, но боятся признаться? Конечно, нет! Не могут миллионы почитателей шпината так заблуждаться.

Просто он как раз и ценится за то, что не имеет вкуса. Такие пресные, нейтральные продукты всегда очень популярны, потому что обладают ценным для кулинарии свойством – впитывать вкусы и ароматы других ингредиентов! Примерно так же дело обстоит и с суперфудом тофу, и с адыгейским сыром, и с салатными листьями, и с ячменем. Какие вкусности такого рода вы еще знаете?

Так вот, шпинат безвкусен – это факт!

Но зато у него потрясающая консистенция, если жевать его в свежем виде. Поэтому обязательно ешьте эти нежные, сочные, мясистые, хрустящие листья, насыщенные витаминами и минералами.

Наверное, вам уже не терпится узнать, вкус каких продуктов готов впитать в себя шпинат? Что ж, не буду больше вас томить – перехожу к своему любимому разделу статьи, кулинарному!

К содержанию

Применение шпината в кулинарии

Шпинат украшает салаты и делает их хрустящими.

Начну, пожалуй, с самого моего любимого блюда, даже не блюда, а напитка – зеленого коктейля. В статье про салат я писала о том, что чаще всего для его приготовления я использую салатные листья, и это правда. Просто шпинат не так-то просто отыскать – ну, не каждая бабушка и не каждый овощной ларек им торгуют, согласитесь!

Но все равно, если я встречаю его на рынке, обязательно беру для приготовления такого зеленого смузи.

Мой любимый рецепт – самый простой, состоящий из спелого банана (можно взять парочку мини-бананчиков, получится вообще замечательно!), нескольких шпинатных листьев и воды (или домашней молочной сыворотки).

Эта зелень тем и хороша в коктейле, что не перетягивает на себя вкус, как мята, петрушка, укроп или кинза. Но при этом шпинат еще и измельчается так, что его не чувствуется, а от петрушки или кинзы обязательно остаются жестковатые ошметки. 🙁 В результате, получается нежнейший однородный йогурт со вкусом банана, насыщенный хлорофиллом и другими ценными для организма веществами. Пробовали такое сочетание? Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях. 😉

Шпинат хорош и в салатах, опять же, по той самой причине. Его легко можно сочетать с самыми яркими вкусами – сельдереем, свеклой, копченым сыром, кукурузой, рукколой, той же кинзой или петрушкой, болгарским перцем, кунжутным или кедровым маслом. Попробуйте и более нейтральные варианты – с помидорами, огурцами, капустой (белокочанной, краснокочанной, цветной, брюссельской, кольраби, брокколи), морковью, грибами. Какие еще ингредиенты приходят вам на ум?

Сочетание сыра, шпината и теста кажется мне классическим. Возможно, по той причине, что впервые я попробовала эту зелень именно в такой компании.

Как бы то ни было, я, правда, думаю, что они все идеально подходят друг другу. И вовсе не обязательно для этого покупать магазинные маргариново-дрожжевые слойки. Можно без особых трудов сделать пресные лепешки из цельнозерновой муки с такой начинкой в домашних условиях.

Соль, мука, вода, можно немного топленого масла, и ваше тесто готово! Раскатайте лепешки и разложите по ним смесь тертого сыра с измельченными шпинатными листьями. Я еще добавляю всякие вкусные специи типа асафетиды и карри. Можете пожарить свои лепешечные пирожки на масле, а можете на сухой сковородке – дело вкуса или настроения в момент приготовления этого блюда. Я делаю и так, и так! 😉

Шпинат отлично вписывается в пиццу, особенно если она вегетарианская! Он не перебивает другие, более яркие компоненты – например, веганскую колбасу, сыр, болгарский перец, оливки, но облегчает своим присутствием это довольно тяжелое блюдо (как-никак грубая клетчатка, пусть и термически обработанная!) и создает гармонию.

Можно прослоить шпинатными листьями лазанью.

Вы часто готовите это блюдо? Наверное, не хотите заморачиваться с тестом? Возьмите вместо него тонкий армянский лаваш! Начинка может быть любой – грибной, чечевичной, баклажанной, помидорной, кабачковой, капустной, сырной, шпинатной, руккольной, базиликовой. А можете сочетать все эти вкусы или хотя бы 3-4 из этого списка.

Уместна эта безвкусная зелень и в запеканках – картофельных, творожных, макаронных. Вам, кстати, какой вариант больше по вкусу?

Итальянцы души не чают в пасте со шпинатом. Устройте себе вечер итальянской кухни и приготовьте нечто этакое – макаронно-шпинатное. 😉 Можно простейший вариант – отварить спагетти и залить его соусом из сливок, шпината и чеснока. Нравится такая идея?

Когда я всерьез начала питаться по Аюрведе, то проходила непростой этап очищения организма едой. Доктор прописала мне продукты, которые являются лекарством в моем конкретном случае. Среди них был и шпинат. Я покупала эти сочные зеленые листья и добавляла практически во все свои тогдашние блюда. Была зима, и основу рациона составляли овощные рагу, каши и бобовые густые супчики.

По мне, так отличное сочетание – картофель, цветная капуста или брокколи, нут, шпинат. В каши я его отправляла предварительно тушеным с топленым маслом, сельдереем, морковью, болгарским перцем и специями карри. Ну, а в теплых супах он плавал просто в измельченном виде. Очищение прошло вкусно и успешно!

Хотите приготовить необычный десерт? Тогда окрасьте с помощью насыщенного шпинатного сока свое обычно белое или кремовое домашнее мороженое.

Так же можно делать и с кремами для тортов и пирожных, соусами, желе, безе, зефирами. Я готовила мороженое из сметаны и сгущенного молока, а затем окрашивала его в зеленый цвет, чем просто взорвала реальность своих детей – они были в восторге!

В общем, как видите, шпинату у нас везде почет – и в выпечке, и в первых-вторых блюдах, и в закусках, и даже в десертах. Крутите пирожки и рулеты с его участием, добавляйте в фаршированный перец и голубцы, наполняйте им салатные миски. И обязательно делитесь своими кулинарными достижениями со мной и с посетителями Солнечной Мяты.

К содержанию

Применение шпината в хозяйстве

Считается, что листья шпината повышают аппетит.

Этот низкокалорийный продукт просто незаменим в диетологии, так как отлично очищает организм и помогает избавиться от лишних килограммов.

Полезен он и в начале весны, когда тело ослаблено долгой зимовкой и требует витаминов. Вы же помните, что употреблять постные шпинатные блюда после зимы начали еще в Италии еще в Средние века? Пожалуй, средневековую традицию сжигать на кострах красивых женщин мы перенимать не будем… А вот эту, полезную для здоровья, чего-б не ввести в ежегодное использование? 😉

Не зря, ох, не зря, шпинат так активно рекламировали в американских мультфильмах!

Видимо, деятели искусства пытались помочь родителям малоежек, ведь эта трава обладает свойством усиливать аппетит. Лично мне не очень-то и помогло. Шпинат-то я захотела, но есть лучше не стала – я вообще легко могла обходиться целыми днями без еды вплоть до 24 лет. 🙂

Женщины точно знают, что, если жевать много зелени, то значительно улучшится цвет лица, состояние кожи в целом, волосы станут более здоровыми, а ногти – крепкими. Шпинатные листья тоже подходят для этой цели!

Если не нравится жевать листья, принимайте масло. Да, из этого растения получают такой ценный, или даже бесценный косметический продукт, который прекрасно отбеливает кожу и осветляет на ней веснушки и пигментные пятна. Кроме того, шпинатное масло полезно при бессоннице и судорогах, для улучшения работы нервной системы и органов зрения. Оно положительно влияет на состав крови и повышает гемоглобин.

Его можно принимать внутрь для нормализации процесса пищеварения, укрепления иммунитета, насыщения организма антиоксидантами и, как следствие, внешнего преображения кожи, волос и ногтей.

Получить такое полезное масло в домашних условиях у вас вряд ли получится, разве что при помощи специального приспособления – маслопресса. А вот вырастить шпинатные кустики прямо на подоконнике – без проблем! Предлагаю начать делать это прямо сейчас.

Как вырастить шпинат в домашних условиях?

Прежде чем приступить к посадке, оцените свои силы. Это растение отлично чувствует себя в высокоплодородных почвах при температуре примерно +15 °C.

Оно не терпит засухи, любит влагу, но при этом капризничает, если в почве происходит застой воды. Воздух, которым «дышит» шпинат, также должен быть влажным.

А в холодное время года вашему питомцу потребуется дополнительное освещение с помощью люминесцентной лампы.

Если вас не пугает его «райдер», смело можете приступать к посадке. Для этого идеально подойдут цветочные горшки или деревянные ящики высотой не более 20 и не менее 15 сантиметров, наполненные почвенной смесью без торфа. Это вещество окисляет землю, а нам нужно создать нейтральную или щелочную среду.

Замочите шпинатные семена в воде комнатной температуры примерно на сутки. Их следует помещать на глубину не более 1,5 сантиметров. Как только вы это сделаете, накройте емкость полиэтиленом, чтобы защитить почву от пересыхания. Время от времени проветривайте свою мини-теплицу и поливайте растение, тогда очень скоро вас порадуют первые зеленые ростки.

Как только зелень вырастет до 7-10 сантиметров, можете ее срезать и жевать. Ну, или что вы там с ней намерены делать? Да хоть в шарики катайте и замораживайте. У вас получилось! 🙂

К содержанию

Сезон созревания шпината и условия его хранения

Листья шпината могут быть маленькими, а могут быть и величиной с ладонь.

Первые робкие шпинатные пучки появляются весной, именно в то время, когда организм настоятельно рекомендует пополнить его запасы питательных веществ. Его также можно найти и в течение всего лета, и даже в начале осени.

Да что там говорить – и зимой тоже. Но, как вы понимаете, максимальную пользу от этой зелени вы получите в том случае, если она была выращена на открытом грунте без применения химии. А шанс встретить такую диковинку у нас значительно возрастает в теплое время года. Согласны?

Как правильно выбирать шпинат?

Уважаемый читатель, я просто обязана предупредить вас о том, что в случае с этой зеленью ее экологичность является принципиально важным вопросом.

Шпинат является одним из тех растений, которые легко впитывают в себя всю грязь из почвы. Поэтому, если он был выращен на земле, содержащей соли тяжелых металлов, то, будьте уверены, она непременно окажутся в вашей тарелке.

Вот почему так важно выращивать эту травку в местах, расположенных далеко от мусорных свалок и промышленных производств.

Как это узнать? Ненавязчиво расспросить продавца, кто поставщик, и как, а главное – где росла эта трава. Если вы покупаете зелень в магазине, то данные на упаковке вам все разъяснят. А если на рынке, пожалуйста, проявите бдительность и позаботьтесь о своем здоровье!

Не стоит бояться и сразу же отказываться от столько полезного растения. Оно действительно очень ценно для нашего организма, просто будьте начеку! 😉

Итак, вы узнали, что перед вами – совершенно безобидный представитель шпинатного рода. Теперь вам нужно оценить его качество. Для этого исследуйте листву – яркая ли она, однородно ли окрашена, свежа ли? Улучите момент и пощупайте отдельный листочек – он должен быть упругим, как будто слегка прорезиненным, но при этом хрустким.

Как вы сами понимаете, поникшие, дряблые, желтоватые листья с сухими участками нам не друзья! А еще мы не водимся с той листвой шпината, которая покрыта каким-то непонятными пятнами – светлыми или темными, повреждена механически – выглядит рваной и обтрепанной, а также скрывается под липким сизым или белесым налетом. Фу такой быть! 😆

Несмотря на то, что этот продукт безвкусен, запах у него имеется. У свежего натурального (выращенного без применения химии!) пучка насыщенный травянистый запах. Вы его обязательно почувствуете, если хорошенько принюхаетесь или потрете один листик пальцами.

Естественно, шпинат без аромата – не наш шпинат!

И еще один маленький, но очень важный секрет, которым необходимо пользоваться при выборе этой зелени. Вам обязательно нужно раздвинуть листья и оценить состояние стеблей. Если они слишком толстые, прямо бросаются в глаза, то, скорее всего, перед вами уже не молоденькая зелень, а ее перезревшая бабушка, которая будет ворчать, ну, то есть, горчить. 🙂

Да, кстати, когда будете читать упаковку при покупке шпината в магазине, не забудьте проверить, сухая ли она. Влага не должна быть ни внутри, ни снаружи, иначе будете пробовать сочетание зелени с грибами, точнее, грибками. 🙁

Как правильно хранить шпинат?

Напугала я вас чуть выше страшилками. Теперь позвольте еще раз успокоить – от всех вредностей в этой зелени можно избавиться простым замачиванием в чистой воде, можно сдобренной морской солью. Подержите шпинат в такой соляной ванне с полчаса, если сомневаетесь в его качестве или покупали в холодное время года, то до часа.

Кстати, в воде также можно хранить шпинатные пучки, только не погружая в жидкость целиком, а имитируя цветочные букеты – черенками в стакане, а листвой наружу.

Поставили в воду – поместите на дверцу холодильника. Так ваша покупка дотянет до застолья, если оно состоится не позже 24 часов.

Если вам нужно сохранить зелень в течение более длительного времени, упакуйте ее в полиэтилен или, если вы – противник пластика, в герметичную стеклянную емкость. Только проследите, чтобы листья были сухими, иначе все эти советы будут напрасными – заведется плесень. Так ваша покупка протянет примерно трое суток, на большее, увы, рассчитывать не приходится. После этого она потихоньку начнет гнить – то еще удовольствие!

Вы можете заморозить обильный урожай листьев, скатав их в шайбочки или в оставив в первозданном виде. А можете засушить, разложив или подвесив на свежем воздухе, или же поместив в дегидратор или духовку с открытой дверцей при температуре не более +42 °C. Храните свои заморозки в морозилке не более 4 месяцев, а засушки – в герметичной стеклянной банке в темном прохладном месте примерно полгода.

К содержанию

Виды и сорта шпината

Виды шпината

Выше я уже писала о том, что в роде Шпинат всего лишь 3 вида этого растения. Вот они:

---

Шпинат Огородный

Огородный – герой сегодняшней статьи, съедобный и многоликий вид, который популярен во всем мире и культивируется различными народами со времен глубокой древности.

---

Шпинат Четырехтычинковый

Четырехтычинковый представляет собой низкорослые прямостоячие стебли высотой от 10 до 40 сантиметров с прикорневыми розетками лировидных или перистораздельных листьев. Цветет этот вид примерно так же, как и его знаменитый брат – цветочками-клубочками, собранными в кисти-метелки. Произрастает в диком виде в Малой Азии, на территории Ирана и на гористых склонах Кавказа.

---

Шпинат Туркестанский

Туркестанский вырастает не выше 60 сантиметров, состоит из ветвистого стебля и розетки листьев, располагающихся на длинных черешках и имеющих треугольно-копьевидную форму. Цветки также собраны в метелки. Известен как сорняк, который мешает расти хлопку и пшенице. Предпочитает мусорные места, пустыри, пески, галечную почву. Встречается в Иране, Афганистане, а также в странах Средней Азии.

---

Сорта шпината

---

Шпинат Исполинский

Сорт «Исполинский»

Данная разновидность относится к раннеспелым сортам растения, вегетационный период которой обычно не превышает 35 дней. Это означает, что «исполинскую» зелень можно употреблять в пищу примерно через месяц после посадки, однако молодые листочки можно жевать и спустя 2 недели. Широко используется в промышленном консервировании. Не этот ли сорт извлекал из своих заветных баночек морячок Попай? 😉

---

Шпинат Крепыш

Сорт «Крепыш»

Считается среднеспелым сортом, который способен расти даже в северных областях России – недаром ведь он получил такое лестное название! Он устойчив к холодам и заморозкам, а также не выпускает стрелки. Листья «Крепыша» сочные, мясистые, хрустящие, с ощутимым травянистым запахом. Их активно применяют в кулинарии как в свежем, так и в термически обработанном виде.

---

Шпинат Вирофле

Сорт «Вирофле»

Еще одна скороспелая разновидность растения французского происхождения, которая доступна для употребления в пищу уже через 20-25 дней после посадки семян. Она представляет собой розетку из желтовато-зеленых сочных хрустящих овальных листьев с нежным вкусом и приятным запахом.

---

Шпинат Матадор

Сорт «Матадор»

Несмотря на название, этот сорт появился вовсе не в Испании, а в Чехии. Он относится к среднеспелым и дает первый урожай уже через 30-50 дней. Розетки «Матадора» отличаются компактностью. Они состоят из овальных гладких листьев серо-зеленого цвета. Данная разновидность растения хорошо переносит холода, практически не стрелкуется и дает до 2,8 килограммов зеленой массы с 1 квадратного метра.

---

Шпинат Виктория

Сорт «Виктория»

Позднеспелый сорт, известный еще с середины прошлого столетия и имеющий немецкое происхождение. С одного квадратного метра можно собрать от 2,6 до 3,5 килограммов зеленой массы. Кустики представляют собой компактные прижатые розетки с насыщенными голубовато-зелеными пузырчатыми листьями. Лучше всего растет на открытом грунте, причем как на юге, так и в Сибири.

---

Другие сорта шпината:

«Эль форте»	«Корвер»
«Каррера»	«Пума»
«Акадия»	«Рембор»
«Спирос»	«Рембрандт»
«Лонг стендинс»	«Ажур»
«Босс»	«Аполо»
«Боа»	«Илья Муромец»
«Монорес»	«Хоровод»
«Лагос»	«Повар Миша»
«Долфин»	«Паганель»
«Кугар»	«Спейс»
«Алиса»	«Рэм»
«Малабарский»	«Папай»
«Утеуша»	«Никитос»
«Спокейн»	«Маркиза»
«Блюмсдельский»	«Мариска»
«Корента»	«Ладья»
«Жирнолистный»	«Изумруд»
«Годри»	«Застольный»
«Стоик»	«Варяг»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства шпината

Смузи со шпинатом насыщены витаминами.

Польза шпината

• Витамина С в шпинате очень и очень много, поэтому, как вы понимаете, выгоднее всего съедать эту витаминную зелень в ее первозданном виде. Стоит ли говорить о том, что она укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять вирусам?
• Кроме того, она содержит бета-каротин и витамин Е, также в довольно ощутимых количествах. А это значит что? Что данный продукт является натуральным источником антиоксидантов, которые обезвреживают вредоносное воздействие на организм большого количества свободных радикалов. Вам это ни о чем не говорит? Просто знайте, что шпинат замедляет процесс старения и предотвращает развитие многих серьезных заболеваний. Онкологии, например, или сахарного диабета.
  

  Кстати, о диабете! Швейцарские исследователи установили, что регулярное употребление шпината заметно снижает инсулиновую зависимость у людей с таким недугом.

• Тем более, листья шпината обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц. Так что, смело его жуйте, да почаще!
• Также его советуют жевать тем людям, которые следят за своим весом – хотя сохранить его в неизменном виде или мечтают избавиться от нескольких лишних, на их взгляд, килограммов. Грубая клетчатка в составе шпината отлично очищает организм и, тем самым способствует похудению. При этом вовсе необязательно сидеть на изнуряющих диетах – просто пересмотрите свой рацион и включите в него больше зелени!
• Шпинат улучшает процесс пищеварения, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул и избавляет от запоров.
• А еще он снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что просто не может  не сказаться самым положительным образом на состоянии сердца и сосудов.
• Кроме того, шпинат очень богат калием и магнием – веществами, которые, как известно, оказывают самое благоприятное воздействие на работу сердечнососудистой системы.
• Витамины группы В в содружестве с магнием успокаивающе воздействуют на нервную систему, помогают справляться со стрессами, истериками и депрессиями.
• В самом деле, какие истерики, когда благодаря все тем же витаминчикам под буквой В просто на глазах улучшается состояние волос, ногтей и кожи? Радоваться надо и наслаждаться жизнью!
• Также напоминаю вам о том, что масло, полученное из этого растения, является ценным натуральным косметическим средством, которое способно отбеливать веснушки и пигментные пятна.
• Этот продукт – отличное профилактическое средство против туберкулеза и анемии. Во-первых, в нем есть хлорофилл, который, как известно, по своим свойствам, напоминает всеми нами любимый гемоглобин. А, во-вторых, в шпинате в большом количестве содержится железо, повышающее этот самый гемоглобин.
• Обладая мягким мочегонным свойством, эта зелень отлично справляется с отеками.
• Сочные шпинатные листья очищают не только органы пищеварения, но также кровь и лимфу.
• Пюре, приготовленное от отваренных на пару листьев шпината, помогает организму восстанавливаться после серьезных хирургических операций, тяжелых болезней, химио- и лучевой терапий.
• Вы же помните о том, что эта зелень стимулирует аппетит? А, значит, обязательно должна появляться в салатиках и коктейлях маленьких малоежек.
• Шпинат обладает противовоспалительными свойствами, поэтому его использование ускоряет заживление ран.
• Если зелень выращена в экологически чистом месте без применения пестицидов, то ее смело можно употреблять в пищу тем людям, которые живут в неблагополучных в данном отношении местах – она будет выводить из организма соли тяжелых металлов.

Вред шпината

Этот продукт, несмотря на все его очевидные достоинства, противопоказан людям, болеющим ревматизмом, подагрой или оксалурией, так как в нем содержится большое количество щавелевой кислоты, которая способна превращаться в оксалаты и застревать в органах в виде камней.

Термическая обработка травы снижает содержание оксалатов почти на 15%. Его также не рекомендуют включать в рацион тех, кто страдает заболеваниями почек, мочевыводящих путей, желчного пузыря и печени.

Гипертоникам также следует есть шпинат с осторожностью.

Та же щавелевая кислота может ощутимо навредить при гастрите, язве, панкреатите, мочекаменной болезни. Витамин К в составе этой зелени противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови или склонным к образованию тромбов.

При нарушениях минерального обмена и при рахите шпинат – не лучшая еда.

К содержанию

Интересные факты о шпинате

1. В начале ХХ века шпинат стал одним из самых популярных продуктов в Америке, и все это потому, что исследователи ошибочно приписали ему сверхъестественные свойства. Якобы она выяснили, что в 100 граммах зелени содержится 35 миллиграммов железа, хотя, на самом деле, в 10 раз меньше! Вот почему морячок Попай становился таким силачом после того, как съедал баночку шпината. 😉 В 1937 году ошибка была выявлена, но обнародовали ее лишь в 1981 году!
2. Китайцы производят до 85% всего мирового урожая этого растения, за ними следуют американцы со своими 3%.
3. В этой зелени много кальция, но они обладает самой низкой из всех растительных продуктов биодоступностью. Путь к ценному веществу перекрывает все та же щавелевая кислота, которая не дает кальцию нормально усваиваться. Зато железо из шпината усваивается лучше, чем аналогичное вещество из пшеничных отрубей!
4. У популярного растения есть куча родственников, которые относятся к тому же семейству, но шпинатом не являются и почему-то им называются. Это лебеда садовая, она же горный или французский шпинат; мангольд, он же шпинатная свекла; марь многолистная, она же многолистный шпинат и цельнолистная, она же линкольнширский шпинат. Есть у него двойники и в других семействах – базелла белая, ипомея водяная, новозеландский шпинат.

Вот такое незаурядное растеньице без вкуса, но при этом завоевавшее всю мировую кулинарию. Как вам шпинат? Чувствуете суперсилу? 

sunmint.ru

«Шпинат», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Изюм 200 г

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 стакан

Помидоры 4 штуки

Шпинат 140 г

Паприка 25 г

Чечевица 2 стакана

Соль 1 чайная ложка

Шампиньоны 400 г

Тертый имбирь 2 столовые ложки

Сельдерей 2 штуки

Яблочный уксус 1 столовая ложка

eda.ru