Содержание

Семена льна. Их состав и польза.

 

Лён в переводе с латинского языка обозначает «наиболее полезный». И недаром.  Его применяют в медицине, косметологии, диетологии, промышленности и пр. Семена льна используют в качестве ценнейшей пищевой добавки, которая к тому же является универсальным лечебным средством от многих болезней.

Итак, что содержит и чем помогает нашему организму маленькое льняное семечко? Расскажет нам Валерия Столярова:

Очищающие свойства льняных семян способствуют выведению из организма токсинов, паразитов и продуктов их жизнедеятельности.  

Клетчатка и пектиновые вещества связывают тяжелые металлы. 

Полиненасыщенные жирные кислоты групп омега-3, 6, и 9, содержание которых в льняном масле больше, чем в рыбьем жире, важны для роста и развития молодого организма и исправного функционирования сосудистой системы. 

Омега-3 обладает свойством разжижения крови, что является хорошей профилактикой тромбоза, атеросклероза и заболеваний сосудов и сердца.

 

Омега-6, распространённый компонент в большинстве мясных и жировых продуктов животного происхождения, при неумеренном употреблении способна спровоцировать ожирение, повышение уровня холестерина, инфаркт, сахарный диабет.  Нейтрализовать этот эффект помогают существенные омега-3 жирные кислоты, которых в семенах льна содержится 19 г на 100 г семян. 

Селен в составе семян восстанавливает недостаток этого микроэлемента в организме, который часто наблюдается у жителей крупных городов, а также у тех, кто употребляет много углеводной пищи.  Селен защищает нуклеиновые кислоты от разрушения, снижает риск онкологических и сердечнососудистых заболеваний. 

Калий – ещё один ингредиент льняных семян, который жизненно необходим человеку. С его помощью реализуется клеточный транспорт, он необходим для слаженной работы всех органов и систем человека. При недостатке калия наблюдаются нарушения сердечного ритма, отёки, проблемы с почками и выделительной системой.  В составе семян льна при перерасчёте на сухой вес калия больше, чем в бананах, которые традиционно рекомендуют употреблять при дефиците этого микроэлемента.

 

Лецитин и витамин B в составе семян льна защищает нервные клетки от повреждений, предотвращает развитие психических заболеваний, послеродовой депрессии и депрессивных состояний. 


Семена льна — питательный состав и полезные свойства

Закажите семена льна, на сайте iHerb✔ 

Семена льна издавна используют для оздоровления и омоложения организма. Они содержат множество полезных веществ, которые позволяют улучшить состояние кожи, похудеть и даже вылечить многие заболевания.

Состав льняных семян

Продукт богат на содержание макро- и микроэлементов, среди которых:

  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • медь;
  • цинк;
  • железо;
  • селен;
  • марганец.

Также семена льна содержат незаменимые органические вещества:

  • витамины В1, В2, В3, В6, В9;
  • витамин Е;
  • витамин А;
  • витамин С.

В составе семян льна есть и другие полезные вещества:

  1. Клетчатка, или пищевые волокна.
  2. Жирные кислоты Омега-3 — в семенах льна их значительно больше, чем в рыбе и мясе.
  3. Жирные кислоты Омега-6 и Омега-9.
  4. Лигнаны — гормоноподобные продукты.
  5. Эфиры.
  6. Фитостерины.
  7. Аминокислоты.

Пищевая ценность семян льна на 100 г продукта:

  • калории — 534 Ккал;
  • белки -18 г;
  • жиры — 42 г;
  • углеводы — 29 г;
  • пищевые волокна — 27 г;
  • вода — 6,9 г.

Видео: Семена льна для похудения, здоровья, красоты.

Полезные свойства семян льна

Семена льна применяют для лечения и профилактики многих болезней. Они благотворно влияют на весь организм:

  • улучшают работу кровеносных сосудов;
  • останавливают воспалительные процессы;
  • нормализуют функции печени;
  • помогают избавиться от лишнего веса;
  • снижают риск развития инфаркта;
  • повышают потенцию;
  • улучшают детородную функцию;
  • ускоряют восстановление кожи после обморожений и ожогов;
  • улучшают зрение;
  • защищают органы дыхательной системы;
  • укрепляют иммунитет;
  • понижают артериальное давление при гипертонии;
  • ускоряют выведение токсинов из организма;
  • предотвращают развитие онкозаболеваний.

Семена льна применяют не только как лекарственное средство, но и в косметических целях. Они нормализуют выработку кожного сала и решают проблемы сухой кожи, ломких ногтей, секущихся волос.

Показания к применению

Употреблять семена льна рекомендуют людям, которые страдают различными болезнями, в том числе:

  • атеросклерозом;
  • заболеваниями дыхательных путей;
  • почечными патологиями;
  • воспалениями мочевого пузыря;
  • рассеянным склерозом;
  • аллергиями;
  • артрозом;
  • стрессами и депрессиями;
  • запорами;
  • заражением паразитами;
  • астмой;
  • артритом;
  • радикулитом;
  • болезнями щитовидки.

Особенно полезны льняные семена детям и женщинам всех возрастов, пожилым и людям в период восстановления после операций.

Представительницам слабого пола продукт рекомендуют употреблять, потому что он замедляет старение эпидермиса, очищает и подтягивает кожу. Полезно принимать льняные семена и в период климакса — они нормализуют гормональный фон и облегчают самочувствие в этот непростой период. Зерна оказывают пользу и беременным, обеспечивая нормальное развитие плода.

Использование в лечебных целях

Льняные зерна применяют и в цельном виде, и в молотом. Из них создают лечебные отвары и настои. Употреблять их рекомендуется свежими, сразу после приготовления — в таком виде они вкуснее и полезнее. Лучше усваиваются семена в перемолотом виде.

Расстройства пищеварения

Многие периодически испытывают запоры, боли и тяжесть в желудке, изжогу. Причинами этих и других нарушений пищеварения могут стать как нездоровая еда и недостаток витаминов, так и серьезные патологии. В состав льняных семян входит клетчатка, которая хорошо очищает организм от токсинов и продуктов распада, которые скапливаются на кишечных стенках. Еще она становится пищей для полезных бактерий, поэтому положительно влияет на функции желудка и кишечника.

Рецепт от расстройств пищеварения

При пищеварительных нарушениях принимают настой.

Необходимые компоненты:

  • 2 ст. л. льняных зерен;
  • 1 стакан воды.

Инструкция по приготовлению и употреблению:

Залить семена кипяченой водой, настоять в течение 10 минут. Пить по 100 мл перед каждой едой.

Рецепт от запора

При запорах рекомендуют употреблять предварительно замоченные семена.

Необходимые компоненты:

  • 4-6 ч. л. семян льна;
  • чистая питьевая вода.

Инструкция по приготовлению и употреблению:

Замочить семена льна и принимать по 2 ч. л. несколько раз в день, запивая водой. Продолжать прием зерен до нормализации работы кишечника.

Нервные нарушения

Болезни нервной системы негативно влияют на физическое состояние. ЦНС — это важная составляющая организма. Она регулирует функции всех органов, обеспечивая их единство и связывая организм с окружающим миром. Существенное значение для нервной системы имеет витамин В3, а в семенах льна он содержится в больших количествах. В этом продукте также есть лецитин, который регулирует работу вегетативного отдела. Содержащийся в зернах витамин В6 применяют в комплексном лечении патологий ЦНС. Поэтому продукт необходим для нормального функционирования нервной системы. Семена льна помогают устранить умственное напряжение, снять стресс, они полезны также при депрессиях и психических нарушениях.

Рецепт для лечения нервных расстройств

При проблемах с нервами лучше пить отвар из льняных семян с добавлением других трав с расслабляющим и успокоительным эффектами.

Необходимые компоненты:

  • 1 ст. л. семян льна;
  • 1 ч. л. высушенной травы — ромашки, валерианы, липы, мяты, зверобоя;
  • кипяток.

Инструкция по приготовлению и употреблению:

Залить зерна на ночь 400 мл кипятка. Отдельно приготовить травяной настой. Залить сухую траву стаканом кипятка и настаивать в течение 15 минут. Затем смешать половины стакана льняного настоя и треть стакана травяного настоя.

Принимать по 2/3 стакана до еды на протяжении 10 дней.

Болезни сердца и сосудов

Семена льна положительно влияют на состояние сердца и сосудов. Их рекомендуется включать в рацион для профилактики инсультов, тромбозов, инфарктов, атеросклероза и других патологий. Такие эффекты обеспечивают насыщенные жиры Омега-3, входящие в состав зерен. Они приводят в норму уровни сахара и холестерина в крови, понижают артериальное давление, улучшают работу сердца.

Рецепт для улучшения работы сердца и сосудов

При сердечно-сосудистых нарушениях рекомендуется принимать настой из семян льна.

Необходимые компоненты:

  • 2 ст. л. семян льна;
  • 1 стакан кипятка.

Инструкция по приготовлению и употреблению:

Залить зерна кипятком и охладить. Принимать по стакану 3 раза в день перед приемом пищи в течение 10 дней.

Сниженный иммунитет

Иммунная система препятствует проникновению инфекций в организм. При сбоях в ее работе возрастает риск развития различных заболеваний. За счет адсорбирующих свойств семена льна выводят из кишечника продукты распада. Улучшается его микрофлора, а это приводит к укреплению иммунитета. Эти эффекты обусловлены наличием в льняных зернах жирных кислот Омега-3. Они останавливают воспалительные процессы и насыщают организм полезными кислотами, которые положительно сказываются на состоянии клеток. Это помогает противостоять простуде и вирусам.

Рецепт для укрепления иммунитета

Для повышения иммунитета используют сладкое лекарство из льняных семян.

Необходимые компоненты:

  • 3 ч. л. молотых семян льна;
  • 1 ч. л. меда.

Инструкция по приготовлению и употреблению:

Перемолоть зерна и смешать их с медом. Полученную смесь принимать по 1 ч. л. 3 раза в день в течение 14 дней. Затем нужно сделать перерыв на 1 неделю, после чего можно повторить курс лечения.

Лишний вес

Льняные зерна — отличное средство для похудения. При приеме внутрь они дают быстрое и длительное чувство сытости, потому что обволакивают желудочные стенки и разбухают. Это позволяет избежать переедания и избавиться от избыточных килограммов. За счет послабляющего эффекта организм очищается от токсинов и продуктов распада.

Простой рецепт для похудения

Необходимые компоненты:

  • 1 ст. л. льняных семян;
  • 2 стакана кипятка.

Инструкция по приготовлению и употреблению:

Залить 1 ст. л. зерен кипятком и настаивать 8 часов в герметично закрытой посуде. Приготовленный отвар принимать 2 раза в день по 100 мл. на протяжении 2 недель.

Рецепт с кефиром против лишнего веса

Можно принимать льняные семена и кефир по следующей схеме:

  • 1-я неделя — каждый день есть по 1 ч. л. измельченных зерен и выпивать по 100 г кефира;
  • 2-я неделя — каждый день есть по 2 ч. л. измельченных зерен и выпивать по 100 г кефира;
  • 3-я неделя — каждый день есть по 3 ч. л. измельченных зерен и выпивать по 100 г кефира.

Другой вариант:

Смешивать измельченные семена льна со 100 г кефира и употреблять 1 раз в день. Первую неделю добавлять по 1 ч. л. зерен в кефир, вторую — по 2 ч. л., третью — по 3 ч. л.

Профилактика онкозаболеваний

Противораковые свойства льняных зерен обусловлены жирными кислотами Омега-3 и гормонами лигнанами, входящими в их состав. Эти вещества нормализуют обменные процессы в организме.

Был проведен ряд исследований, результаты которых доказали: семена льна предотвращают развитие рака груди у женщин. Селен, который содержится в зернах, также обеспечивает профилактику онкозаболеваний. Отвар из зерен льна полезно принимать и после курса химиотерапии — он позволяет быстрее восстановиться.

Рецепт для профилактики рака

Для предотвращения онкологических заболеваний рекомендуется принимать сырые зерна.

Следует пить по 2 ч. л. семян льна каждый день, запивая водой. Детям можно давать по 1 ч. л. Принимать зерна нужно 4 месяца, но через каждые 2 недели нужно делать перерыв на 7 дней. После завершения четырехмесячного курса следует выждать месяц, затем можно снова принимать семена льна.

Рецепты для кожи и волос

В составе льняных зерен содержатся витамины Е и А, стимулирующие обновление клеток. Этот продукт улучшает состояние кожи всех типов. Жирные кислоты Омега-3 замедляют старение и предотвращают появление ранних морщин. Витамины группы В укрепляют фолликулы, делают локоны блестящими и объемными. Микроэлементы, содержащиеся в льняных зернах, восстанавливают ломкие и поврежденные волосы.

Омолаживающий лосьон для кожи

Залить 10 г зерен льна 100 мл кипятка и нагревать на водяной бане в течение 10 минут. Потом остудить и процедить. Приготовленный состав можно использовать для ежедневного умывания.

Маска для волос

Залить немного льняных семян кипятком — получится кашеобразная маска. Распределить ее по всей длине волос, выдержать на голове 30-40 минут и смыть теплой водой. Такая маска вылечит перхоть, укрепить волосы, сделает их густыми и шелковистыми.

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Льняное масло

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Масло из семян льна

Льняное масло (лат. oleum lini) — растительное масло, получаемое из семян льна. Льняное масло характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой). Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной пленки. Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %): 44—61 % линоленовой (Омега-3), 15—30 % линолевой (Омега-6), 13—29 % олеиновой (Омега-9). Содержание насыщенных кислот 9—11 %.

*О практическом использовании свойств льняного масла и пробиотических микроорганизмов в создании инновационного препарата для лечения и профилактики дислипидемии и диабета см. в описании к пробиотику «Бификардио»:

Полезные свойства льняного масла обусловлены, прежде всего, содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в частности, триглицеридов линоленовой кислоты.  Также масло льна содержит значительное количество токоферолов (витамин Е) – мощных антиоксидантов, фолиевой кислоты (витамин В9) и эстрогеноподобных фитогормонов (лигнанов). В небольших дозах продукт содержит магний, калий, цинк, медь, витамины A, B1, B2, B6 и C.

Льняное масло холодного отжима имеет свой уникальный состав, который несколько отличает его от других растительных масел. Изготавливают этот продукт из семян льна — сухие зёрна прессуют и получают маслянистую жидкость. Так как польза для организма льняного масла обуславливается содержанием в продукте биологически активных веществ из семян льна, то сначала поподробнее рассмотрим состав и свойства льняного семени:

Льняное семя, его состав и свойства

Льняное семя начинает играть все большую роль в мировом производстве продовольствия. Начавшееся в 60-е годы движение за употребление натуральных пищевых продуктов (продуктов без консервантов, вкусовых добавок, красителей и др.) в 80-е годы пришло к признанию необходимости здорового питания.

Состав льняного семени обусловливает его ценность как диетического продукта. Семена льна богаты протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой.

Состав льняного семени канадских сортов, доминирующих в мировом производстве льна, по сухому веществу следующий: жировая составляющая — 41 %, протеины — 21 %, клетчатка — 28 %, ароматические кислоты, лигнин и гемицеллюлоза, сахара — 6 %, зольный остаток — 4 % [1].

Состав льняного семени существенно меняется в зависимости от сорта, среды выращивания и способов переработки льна [2].

Протеины. Аминокислотный состав белков льняного семени аналогичен наблюдаемому в соевых белках, которые считаются наиболее питательными протеинами растительного происхождения. Протеинами в льняном семени являются альбумин и глобулин. Они отличаются друг от друга растворимостью. Преобладают глобулины высокой молекулярной массы (58–66 %) [2]. Доля альбуминов в общем объеме белковой составляющей — 20–42 % [3, 4]. Пищевая ценность белка из семян льна в бальной оценке (казеин принят за 100) оценивается в 92 единицы [5].

Жиры. Льняное семя богато жирами (41 %) и поэтому весьма ценно. Жиры представляют собой трехзамещенные производные глицерина, или сложные глицериновые эфиры смеси жирных кислот. Льняное масло отличается низким содержанием нежелательных в пищевом рационе насыщенных жирных кислот.

Уникальность льняного масла заключается в очень высоком содержании полиненасыщенной α-линоленовой кислоты (АЛК) — незаменимой жирной кислоты в рационе человека.

Прим. ред.: α-Линоленовая кислота относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. линолевая кислота) и относится к классу омега-3-ненасыщенных жирных кислот.

Растущий интерес медиков к ней объясняется тем, что АЛК, как и гормоны, способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека [6].

Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты (ПНЖК), АЛК и линолевая (ЛК), являются предшественниками длинноцепочечных ПНЖК человеческого организма и входят в состав практически всех клеточных мембран. α-Линоленовая кислота — предшественник эйкозанпентаеновой (ЭПЕ) и докозангексаеновой (ДГЕ) кислот (ЭПЕ участвует в регенерации сосудистой системы человеческого организма, ДГЕ — в росте и развитии мозга [7]). Линолевая кислота метаболирует в организме в арахидоновую. Баланс двух типов ПНЖК (АЛК и ЛК) важен для гомеостаза и нормального развития человеческого организма. На сегодняшний день во многих диетах стран Запада соотношение ЛК : АЛК составляет приблизительно (20–30) : 1 вместо требуемого (1–2) : 1. Исследования показывают [8], что высокое содержание ЛК в диете человека способствует увеличению вязкости крови, вызывает спазмы и сужение сосудов, тогда как АЛК обладает сосудорасширяющими свойствами и оказывает антистрессовое и антиаритмическое действия [9]. Таким образом, введение льняного семени или льняного масла в диету приближает соотношение ЛК : АЛК к жизненно необходимому.

На российском рынке льняное масло является практически единственным продуктом питания из семени льна.

Таблица 1. Содержание химических элементов и витаминов в льняном семени

Элемент

Витамины

 

 

Кальций

Медь

Железо

Магний

Марганец

Фосфор

Калий

Натрий

Цинк

 

 

 

Алюминий

Барий

Кадмий

Хром

Кобальт 

Молибден

Никель

Свинец

Олово

мг/100 г

 

236

1

5

431

3

622

831

27

5

 

мг/кг

 

3,00

2,00

0,25

1,00

0,17

0,50

1,70

0,25

3,00

Водорастворимые

 

Аскорбиновая кислота

Тиамин (витамин В1)

Рибофлавин (витамин В2)

Ниацин (никотиновая кислота)

Пиридоксин (витамин В6)

Пантотеновая кислота

 

Водорастворимые

 

Фолиевая кислота

Биотин

 

Жирорастворимые

 

Каротин

Токоферолы (витамин Е)

α-Токоферол

β-Токоферол

δ-Токоферол 

γ -Токоферол 

α-Токотриенол

δ-Токотриенол

γ -Токотриенол

мг/100 г

 

0,50

0,53

0,23

3,21

0,61

0,57

 

мкг/100 г

 

112

6

 

мг/кг

 

Не обнаружено

 

0,55

Не обнаружено

0,45

29,70

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Микроволокна (клетчатка) представляют собой оболочки клеток растения и состоят из полисахаридов, а также крахмала, которые, за исключением последнего, почти не перевариваются в организме человека. Клетчатка включает также нерастворимые полимеры фенольного ряда и лигнины [10].

На клетчатку приходится примерно 28 % сухой массы не обезжиренного льняного семени. Содержание растворимых и нерастворимых волокон варьируется обычно в пределах 20 : 80 — 40 : 60 [11–13]. Нерастворимая фракция клетчатки состоит из углеводов, таких как целлюлоза, и сложных полимерных соединений, таких как лигнины. Водорастворимой фракцией клетчатки льняного семени является, в первую очередь, растительная клейковина (7–10 %) [14]. Обе формы клетчатки ценны в качестве пищевых компонентов из-за их физиологического действия (способствуют работе кишечника, уменьшают атеросклероз и липодемические отложения) [15].

Институт онкологических исследований (США) определил норму потребления клетчатки в 25–35 г в день [16].

Фитохимические соединения. Фенольные кислоты. Фенольные кислоты относятся к так называемым «растительным химикатам», которые химически связаны с материалом клетчатки (оболочки растительных клеток). Некоторые из них могут играть благоприятную для здоровья человека роль [17].

Среди сложных фенольных кислот, входящих в состав обезжиренной муки льняного семени, присутствуют феруловая, транс-синаповая, транс-кумариновая и транс-кофеиновая [18]. Общее содержание фенольных кислот в льняном семени составляет от 7,9 до 10,3 мг/г для восьми различных сортов льна, выращиваемых в четырех районах в течение трех лет [18]. Сезонные особенности оказывают более заметное влияние на содержание фенольных кислот, чем район выращивания или сорт льна.

Лигнаны. Растительные лигнаны — это фенольные соединения, в частности димеры, содержащие дибензо-бутановую группу [17]. Льняное семя — один из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов, т. е. веществ растительного происхождения, проявляющих эстрогеноподобную активность в организме человека [19].

Установлено [19, 20], что физиологическое действие фитоэстрогенов в растениях заключается в регуляции роста и размножения, защите растений от вредных воздействий ультрафиолетового излучения, от поражения растений грибами и другими паразитами, в контроле действия других биологически активных соединений. Первые сообщения о выделении лигнана из семян льна относятся к 1956 г. [21]. Это дигликозид 2,3-бис(3-метокси-4-гидроксифенилен)бутан-1,4-диола или дигликозид секоизоларицирезинола (SDG):

Этот лигнан наряду с метайретинолом является предшественником лигнанов организма млекопитающих, в том числе и человека — энтеродиола и энтеролактона. Концентрация SDG в льне разных сортов колеблется от 13,6 до 32,1 мг/г. В пределах одного сорта содержание соединения зависит от сезонных условий выращивания [22].

Исследования целебных свойств льняного семени и, в частности, SDG обобщены в книге проф. Томпсон [23].

В опытах на животных показано, что SDG оказывает целебное действие на различных стадиях канцерогенеза [24]. Вероятно, лигнаны ингибируют некоторые энзимы, вовлеченные в метаболизм гормонов, снижая доступность эстрогена и нарушая рост опухолевых клеток [25]. Положительный эффект оказывает этот препарат и при лечении почечной волчанки [26, 27]. Есть сведения, что лигнан семян льна можно использовать и в качестве антиаллергена [28].

Помимо этого SDG обладает мощным антиоксидантным действием [29–32]. В этом отношении он подобен синтетическому антиоксиданту — бутилированному гидроксианизолу. На этом свойстве SDG основано его использование в лечении атеросклероза и коронарной сердечной недостаточности.

Цианогенные гликозиды. Цианогенные соединения — естественно откладывающиеся в льняном семени токсические вещества, основными из которых являются линамарин, линустатин, лотаустралин и неолинустатин [33]. Их количества весьма малы (0,4 %), а в случае моногликозидов даже не обнаружимы. Уровень цианогенов больше зависит от сорта растения, нежели от условий выращивания, что облегчает селекционерам выведение сортов льна с низким уровнем природных токсикантов [34].

Минеральные вещества и витамины. Содержание элементов и витаминов в льняном семени приведено в таблице 1 [35]. Семена льна особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в семь раз больше, чем в бананах в пересчете на сухую массу. Жирорастворимый токоферол (витамин Е) представлен в льняном семени главным образом γ-токоферолом, который является природным биоантиоксидантом. Лен — традиционная культура для России. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности и необходимости его широкого внедрения в диету населения России.

Полезные свойства льняного масла

Итак, полезные свойства льняного масла определяются воздействием ненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов на все структуры организма. Стоит отметить, что ПНЖК организм не может производить сам и должен получать с едой. При регулярном употреблении продукта в пищу отмечают следующие эффекты:

  1. Понижается уровень холестерина в крови, восстанавливается нормальная вязкость крови и эластичность сосудистой стенки. Снижается риск возникновения таких заболеваний, как гипертония, инфаркт миокарда, тромбозы, атеросклероз и аритмия сердца.
  2. Нормализуется работа пищеварительной системы, исчезают запоры, воспаление кишечника и желудка, улучшается функционирование печени. Также этот продукт обладает противопаразитарным действием для органов желудочно-кишечного тракта.
  3. У женщин восстанавливается гормональный фон, а в период климакса все изменения проходят легче.
  4. Льняное масло для мужчин полезно тем, что улучшает кровообращение в органах малого таза, повышает потенцию и снижает риск заболеваний простаты.
  5. Быстрее происходит регенерация тканей, что важно в послеоперационный период, при заживлении ран, восстановлении мышц после интенсивных физических нагрузок, для повышения эластичности кожи и гибкости суставов.
  6. Участвуя в жировом обмене, способствует уменьшению количества жировых отложений, ускоряет обмен веществ, предотвращает развитие сахарного диабета и эндокринных нарушений в организме.
  7. Благоприятно действует на слизистые дыхательных путей при астме, лёгочных заболеваниях, сухом кашле, рините.
  8. Есть данные, что регулярный приём стимулирует иммунную систему, в том числе в отношении раковых клеток. Выявлено положительное профилактическое действие при раке груди у женщин и предстательной железы у мужчин, онкологических заболеваний прямой кишки

Подавление простагландина Е2 (PGE2)

Льняное семя является самым богатым растительным источником ω-3 ПНЖК. Химико-профилактическое действие ω-3 ПНЖК заключается в их подавляющем влиянии на выработку простаноидов, происходящих из арахидоновой кислоты, в частности простагландина Е2 (PGE2) [36]. PGE2 является наиболее провоспалительным эйкозаноидом и одним из последующих продуктов двух изоформ энзимов циклооксигеназы (ЦОГ): ЦОГ-1 и ЦОГ-2 [37] и обычно повышен при различных раковых заболеваниях человека [38]. Так, используя кур, питающихся льняным семенем, Eilati et al. продемонстрировали, что опосредованное льняным семенем снижение тяжести рака яичников у кур коррелировало со снижением PGE2 в яичниках кур, вскармливаемых льняным семенем [39]. Они также продемонстрировали, что более низкие уровни COX-2 и PGE2 были главными факторами, влияющими на химически подавляющую роль длительного потребления льняного семени при раке яичников у кур-несушек [37].


Для восполнения потребности организма в ненасыщенных жирных кислотах и профилактики ряда заболеваний достаточно принимать 1–2 столовые ложки льняного масла в день. Это можно делать отдельно от другой пищи, а можно заменить им для заправки салатов и каш традиционные растительные — подсолнечное, оливковое, кукурузное.

При появлении неприятных ощущений в животе или послаблении стула дозу уменьшить, но приём не прекращать. Побочные эффекты должны исчезнуть через 3–5 дней.

С осторожностью следует пить льняное масло беременным женщинам и людям, принимающим лекарственные препараты:

  • понижающие холестерин;
  • влияющие на свёртываемость крови;
  • обезболивающие;
  • антидепрессанты;
  • антидиабетические;
  • противозачаточные и гормональные средства.

В этом случае необходимо согласовать приём этого продукта с лечащим врачом.

Противопоказания к применению связаны с наличием хронических заболеваний:

  • холецистит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • гепатит;
  • панкреатит;
  • полипы в матке и придатках.

Хранят этот продукт в тёмном прохладном месте в хорошо укупоренной стеклянной таре.

Бифидогенные и холестеринметаболизирующие свойства

Полученные экспериментальные данные позволяют сделать вывод, что внесение льняного масла, содержаего полиненасыщенные жирные кислоты, не только увеличивает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий, но и повышает их холестеринметаболизирующие свойства, что свидетельствует о повышении пробиотических свойств (о группе изобретений см. подробнее в описании изобретения к  Патенту № 2541778 от 15.01.2015 г. Хамагаева И.С., Буянтуева Л.В., Замбалова Н.А. Способ получения бактериального концентрата и его применение в качестве пробиотической биологически активной добавки к пище).

Литература

  1. Duke J. A. Handbook of Phytochemical Constituens of GRAS Herbst and other Economic Plants. Boca Raton: CRC Press, 1992.
  2. Bhatty R. S. Flaxseed in Human Nutrition. Еd. by S. C. Cunnane and L. U. Thompson. AOSC Press. Champaign, IL., 1995, p. 22–42.
  3. Madhusudhan K. T., Singh N. // Phytochem. 1985. V. 24. P. 2507–2509.
  4. Youle R. J., Huang A. H. C. // Am. J. Botany. 1981. V. 68. P. 44–48.
  5. Sarwar G., Sosulski F. W., Bell J. M. // Adv. Exp. Med. Biol. 1978. V. 105. P. 415–441; C. A. 1979. V. 90. P. 21194g.
  6. Johnston I. M., Johnston J. R. Flaxseed Oil and the Power of Omega-3. Keats Pub. New Canaan, 1990.
  7. Simpopoulos AP. // Am. J. Clin. Nutr. 1993. V. 54. P. 438–463.
  8. Spectrum Essentials, Petahima, California.
  9. Horrobin D. F. Clinical Uses of Essential Fatty Asids. London: Eden Press, 1992.
  10. Theander O., Westerlund E., Aman P. // Cereal Foods World. 1993. V. 38. P. 135–141.
  11. Carter I. F. Ibid. 1993, V. 38. P. 753–759.
  12. Ratnayake W. M. N., Behrens W. A., Fisher P. W. F. e. a. // J. Nutr. Biochem. 1992. V. 3. P. 232–240.
  13. Hadley M., Lacher C., Mitchell-Fetch J. // Fiber in flaxseed. Proc. Flax Inst. 1992. V. 54. P. 79–83.
  14. Mazza G., Biliaderis C. G. // J. Food Sci. 1989. V. 54. P. 1302–1305.
  15. Kritchevsky D. In [2], p. 174–186.
  16. National Institutes of Health. 1984. Diet. Nutrition and cancer prevention. A guide to foods choices. Washington, DC: Publication NCI 85–2711.
  17. Harris R. K., Hagerty W. J. // Cereal Foods World. 1993. V. 38. P. 147–151.
  18. Drabowski K. J., Sosulski F. W. // J. Agric. Food Chem. 1984. V. 32. P. 128–130.
  19. Ayres D. C., Loike J. D. // Chemistry and Pharmacology of Natural Products. // Ed by J. C. Phillipson, D. C. Ayres, H. Baxter. Cambige University Press, 1990, p. 402.
  20. Barrett J. R. // Environ Health Persp. 1996. V. 104. P. 478–482.
  21. Bakke J. E., Klosterman J. H. // Proceedings of the North Dakota Academy of Sci. 1956. V. 10. P. 18–22.
  22. Westcott N. D., Muir A. D. // Proc. Flax Inst. 1996. V. 56. P. 77–80.
  23. Cunnane C., Thompson L. U. Flaxseed in Human Nutrition. Hardhound, 1995.
  24. Thompson L. U. e. a. // Carcinogenesis. 1996. V. 17. P. 1373–1376.
  25. Aldercreutz H. // Scand. J. Can. Lab. Invest. 1990. V. 50. P. 3–23.
  26. Clark W. F., Muir A. D., Nestcott N. D., Parbtani A. // Am. Soc. Nephrology. 1999. P. 1–8.
  27. Clark W. F., Parbtani A. M.U.S. Pat. 5837256, 1998.
  28. Kotani Y., Iwamoto S., Nishizawa Y. e. a. Pat. 04290822, 1992.
  29. Kozlowska H., Zadernowski R., Sosulski F.W. // Nahrung. 1983. V. 27. P. 449–453.
  30. Prasad K. // Mol. Cell. Biochem. 1997. V. 168. P. 117–123.
  31. Prasad K. U. S. Patent 5846944, 1998.
  32. Kits D. D., Yuan Y. Y., Wijewickreme A. N., Thompson L. U. // Mol. Cell. Biochim. 1999. V. 202. P. 91–100.
  33. Yarga T. K., Diosady L. L. // J. Am. Chem. Soc. 1994. V. 71. P. 603–607.
  34. Oomah B. D., Mazza G., Kenaschuk E. O. // J. Agric. Food Chem. 1992. V. 40. P. 1346–1348.
  35. Flax Council of Canada (1997). Winnipeg, M.B. Contractual analyses
  36. Larsson, S.C.; Kumlin, M.; Ingelman-Sundberg, M.; Wolk, A. Dietary long-chain n-3 fatty acids for the prevention of cancer: A review of potential mechanisms.  Am. J. Clin. Nutr.200479, 935–945. [GoogleScholar] [CrossRef] [PubMed]
  37. Eilati, E.; Bahr, J.M.; Hales, D.B. Long term consumption of flaxseed enriched diet decreased ovarian cancer incidence and prostaglandin E2 in hens. Gynecol. Oncol. 2013130, 620–628. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  38. Greene, E.R.; Huang, S.; Serhan, C.N.; Panigrahy, D. Regulation of inflammation in cancer by eicosanoids. Prostaglandins Other Lipid Mediat. 201196, 27–36. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
  39. Eilati, E.; Hales, K.; Zhunge, Y.; Ansenberger Fricano, K.; Yu, R.; van Breemen, R.B.; Hales, D.B. Flaxseed enriched diet-mediated reduction in ovarian cancer severity is correlated to the reduction of prostaglandin E2 in laying hen ovaries. Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids 201389, 179–187. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]

Будьте здоровы!

 

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

  1. ПРОБИОТИКИ
  2. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
  3. СИНБИОТИКИ
  4. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
  5. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
  6. ПРОПИОНИКС
  7. ЙОДПРОПИОНИКС
  8. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
  9. БИФИКАРДИО
  10. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
  11. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
  12. БИФИДОБАКТЕРИИ
  13. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
  14. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
  15. МИКРОФЛОРА ЖКТ
  16. ДИСБИОЗ КИШЕЧНИКА
  17. МИКРОБИОМ и ВЗК
  18. МИКРОБИОМ И РАК
  19. МИКРОБИОМ, СЕРДЦЕ И СОСУДЫ
  20. МИКРОБИОМ И ПЕЧЕНЬ
  21. МИКРОБИОМ И ПОЧКИ
  22. МИКРОБИОМ И ЛЕГКИЕ
  23. МИКРОБИОМ И ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
  24. МИКРОБИОМ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
  25. МИКРОБИОМ И КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ
  26. МИКРОБИОМ И КОСТИ
  27. МИКРОБИОМ И ОЖИРЕНИЕ
  28. МИКРОБИОМ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
  29. МИКРОБИОМ И ФУНКЦИИ МОЗГА
  30. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
  31. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
  32. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
  33. МИКРОБИОМ и ИММУНИТЕТ
  34. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
  35. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
  36. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
  37. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
  38. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
  39. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
  40. КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
  41. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
  42. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
  43. МИКРОБИОМ И ПРЕЦИЗИОННОЕ ПИТАНИЕ
  44. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  45. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
  46. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
  47. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
  48. НОВОСТИ

Хлеб Грация | СМАК

Зерновой хлеб с ржаными зернами, геркулесовыми и спельтовыми хлопьями. Тыквенные семечки, семена льна и кунжута замешиваются в целый коктейль здоровья! Резаное ржаное зерно — источник ценных витаминов, аминокислот и микроэлементов, а пищевые волокна являются источником ценной клетчатки.

Состав: хлеб замешан на пшеничной муке первого сорта с добавлением резаной ржи, геркулесовых и спельтовых хлопьев, зародышей пшеницы, пищевых растительных волокон, семян подсолнечника, льна, тыквы и кунжута, экстракта ячменного солода и рапсового масла.
Не содержит сахар! Полная информация о составе указана на упаковке.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калорийность…………………………………………………………..

280 ккал

Белки. ………………………………………………………….

11 г

Жиры…………………………………………………………..

7,5 г

Углеводы…………………………………………………………..

42 г

0,3 кг

Семя льна состав витаминов и микроэлементов. Полезные свойства семян льна и льняного масла. Нормы применения семени льна

Отвар из семян льна очищает от всех видов гельминтов, кроме аскаридов. Но если к семенам льна добавить пару бутонов гвоздики, то и аскариды не выживут.

Археологические исследования подтверждают факт, что лён был известен нашим предкам и широко использовался в ткачестве и как важный источник питательных веществ в периоды дефицита мясной пищи.

Семена льна имеют большое продовольственное значение. В семенах находится: белка – 26%, жиров – 40%, углеводов – 22%, клетчатки – 8%, золы – 4%.

Белок льна содержит все незаменимые для нашего организма аминокислоты. Употреблять в пищу семена льна можно без предварительной термической обработки, в сыром виде. За счёт этого белок является биологически активным и легко усваивается.

Льняные семена, в сравнении с бобовыми, содержат в 2 раза больше масел, биологически активных жиров на 30%. По содержанию углеводов превосходят сою в 1,7 раза.

Для человека с массой тела 70 кг. дневной нормой потребления семян льна является 24 г. Чаще всего семена льна употребляют в пищу в измельчённом виде (в кофемолке или блендере). В результате получается кашица с приятным запахом. Измельчённая масса имеет большую поверхность контакта с пищеварительным соком, что способствует лучшему и более полному усвоению полезных веществ.

Измельчённые семена хорошо сохраняются до полугода в герметичной посуде и не теряют питательных свойств. Такую смесь можно добавлять в различные блюда, не меняя технологии приготовления, но лучше добавлять в конце приготовления или перед подачей на стол.

Добавка семян льна повышает питательную ценность пищи и улучшает её вкус. Из измельчённых семян можно приготовить вкусную халву, кисель или испечь хлеб, добавлять в салаты, первые и вторые блюда.

Из льна изготавливают масло, имеющее специфический запах. При всей своей полезности, масло имеет менее выраженное противогельминтное действие, чем отвары. Объясняется это тем, что в жмыхе остаётся большая часть полезных веществ и клетчатки.

Для приготовления отвара берут 2 ст. ложки семян на 1 л. воды. Готовят на водной бане 30 мин. и настаивают до остывания. Принимать за полчаса до еды 2-3 раза в день. В кисель добавляют ягоды или лимонный сок для придания приятного вкуса.

Общий вывод: семена льна являются мощным и доступным противогельминтным средством. Многие передовые страны мира (особенно США и Европа) с каждым годом увеличивают количество потребления семян льна на душу населения.

Попробуйте приём семян льна и уже через несколько дней вы почувствуете результат – уходят боли сердечно-сосудистой системы, улучшается дыхание, очищается организм. кожа и особенно суставы.

Примечание: передозировка семян льна может выражаться в неприятных ощущениях в области печени из-за высокого содержания жира.

Лён – одно из древнейших культурных растений. Его семена употребляли в пищу ещё в каменном веке. Даже в Библии есть упоминание о том, что израильтяне использовали льняное семя для выпечки хлеба и получения масла. Первооткрывателем лечебных свойств семени льна был еще Гиппократ, поведавший миру рецепт отвара из льняных семян, помогающий при болезнях желудка.

Авиценна и Диоскорид также упоминали о целебных свойствах льна. По описаниям Авиценны льняное семя в жареном виде помогает избавиться от кашля, сопровождающегося отделением большого количества мокроты, от язв мочевого пузыря и почек. Отвар льняного семени в клизме с розовым маслом приносит большую пользу при язвенном колите, а сочетании с природной содой и инжиром – хорошая лекарственная повязка от веснушек и прыщей.

А в более поздние времена на Востоке и в Киевской Руси семена льна нашли применение в народной медицине благодаря их смягчающим, очищающим и бактерицидным свойствам. С давних времён лён на Руси был одним из самых популярных растений. Одежда из льняной ткани хорошо помогала при чесотке и повышенном потоотделении, спасала от жары и ненастья. Из льняного семени наши предки получали льняное масло, которое использовали как для приготовления пищи, так и для лечения различных заболеваний.

А уже в 80-х годах прошлого века диетологи разных стран мира стали активно и глубоко изучать свойства льняного семени, как натурального и полезного для здоровья продукта. Ну а в XXI веке семя льна стало играть уже значительную и важную роль в диетическом питании человека, принимая, таким образом, участие в профилактике и лечении ряда заболеваний.

Это подтверждают данные: В Германии в сфере хлебопечения используется более 60000 тонн семени льна ежегодно (в среднем это около 1 кг на 1 человека в год). А в Канаде семя льна рассматривают уже не как пищевую добавку, а как отдельный продукт питания, в связи с чем принята специальная Национальная программа, рекомендующая включение до 12 % семян льна в хлебобулочные изделия.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И СОСТАВ СЕМЕНИ ЛЬНА

Состав льняного семени богат протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой. Протеины богаты незаменимыми аминокислотами: альбумин и глобулин. Преобладают глобулины с высокой молекулярной массой (58−66%). На долю альбуминов приходится 20−42%. Пищевая ценность белка из семян льна в балльной оценке оценивается в 92 единицы (казеин принят за 100).

Состав льна: В 100 г семян льна содержится около 450 ккал, 41 г жира, 28 г углеводов и 20 г белка.

Одна столовая ложка семян льна содержит:
Калории: 40 ккал.
Белок: 1,6 грамм
Углеводы: 2,8 грамм
Жиры: 2,8 грамм (3 грамма насыщенного,. 6 грамм мононенасыщенного и 1,8 грамм полинасыщенного)
Клетчатка: 2,5-8 грамм
Натрий: 3 миллиграмма

Полиненасыщенные жирные кислоты .

Льняное семя содержит три вида ценных полиненасыщенных жирных кислот: омега-3, омега-6 и омега-9, правильный баланс которых необходим для нормального функционирования всех процессов жизнедеятельности человеческого организма. А по содержанию омега-3 семена льна превосходят все пищевые растительные масла (этой кислоты в семени льна в 3 раза больше, чем в рыбьем жире!). Очень мало жирных кислот омега-3 содержится лишь в желтых семенах льна.

Полиненасыщенные жиры омега-3 способствуют снижению уровня холестерина в крови и кровяного давления.

Поэтому семена льна используют для профилактики и лечения атеросклероза, инсульта, инфаркта, тромбозов и других расстройств сердечно-сосудистой системы. Также жиры омега-3 снижают риск возникновения гормонально зависимых раковых заболеваний.

Жиры

Льняное семя богато жирами (41%), поэтому весьма ценно. Уникальность льняного масла заключается в очень высоком содержании полиненасыщенной альфа-линоленовой кислоты (АЛК). АЛК – незаменимая жирная кислота в рационе человека, способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека, входит в состав практически всех клеточных мембран, участвует в регенерации сердечно-сосудистой системы человеческого организма, в росте и развитии мозга. На сегодняшний день высокое содержание АЛК в диете человека способствует увеличению вязкости крови, обладает сосудорасширяющими свойствами и оказывает антистрессовое и антиаритмическое действия. Таким образом, введение льняного семени или льняного масла в диету становится жизненно необходимым.

Льняное масло – единственный пищевой продукт на основе семян льна на российском рынке. В пищу обычно используют только масло, полученное методом холодного прессования. Льняное масло нужно беречь от воздействия света и воздуха. На нем нельзя жарить или готовить пищу. Окисленное или нагретое масло теряет не только вкус, но и целебные свойства и накапливает токсичные вещества.
Льняное масло не может храниться долго , оно очень быстро прогоркает – уже через месяц. Поэтому, все-таки, самым надежным является употребление в пищу льняного семени.

Льняное масло обладает выраженными лечебно-профилактическими свойствами при нарушении жирового обмена, атеросклерозе, онкологических заболеваниях. Нормализует функции печени, щитовидной железы, кишечника желудка, повышает потенцию, обладает омолаживающим и ранозаживляющим действием.


Белок, содержащийся в семени льна, по аминокислотному составу аналогичен составу растительных протеинов сои, знаменитых своей пищевой ценностью. Но льняные семена превосходят бобы сои по количеству масла почти в 2 раза и по содержанию в нем наиболее биологически активных жирных кислот на 35%, по содержанию в нём углеводов – в 1,7 раза.

Эти сравнительные данные убедительно отражают пищевое превосходство льна над соей, что и побудило страны к вытеснению сои из продовольственной сферы и замене её льном. Потребности населения Земли в льняных семенах непрерывно растут и раскрывают перспективы дальнейшего развития льноводства и обеспечения людей питанием с повышенным содержанием биологически активного льняного белка.

Клетчатка

Семена льна являются отличным источником растительной клетчатки (нерастворимая и растворимая). А клетчатка, как известно, способствует снижению риска онкологических заболеваний и благотворно влияет на иммунитет, уменьшает атеросклероз и липодемические отложения.

Она активизирует деятельность кишечника. Клетчатка, разбухая в кишечнике, увеличивает объем содержимого кишечника и стимулирует таким образом его опорожнение, тем самым помогая справиться с хроническими запорами.

Нерастворимая клетчатка помогает опустошить желудок и удалить желчные кислоты и холестерин из организма, которые есть в пищеварительном тракте. Растворимая клетчатка помогает поглотить воду и превратить ее в желе, которое заполняет желудок и наполняет чувством насыщения человека.

Микроволокна (клетчатка) представляют собой оболочки клеток растения и состоят из полисахаридов, также крахмала, которые почти не перевариваются в организме человека.

Полисахариды
Из-за высокого содержания полисахаридов семена льна при погружении в воду быстро покрываются бесцветной слизью, которая оказывает обволакивающее и бактерицидное действие на слизистую пищеварительного тракта, и поэтому незаменима при лечении гастрита и язвы желудка.
Отвар льняного семени используют для лечения фурункулов, нарывов, ожогов, различных воспалений в полости рта и горла.

Лигнаны
В семенах льна содержатся особые вещества лигнаны («растительные гормоны»), которые являются антиоксидантами, обладают антибактериальными и антивирусными свойствами и, так же, как и жиры омега-3, препятствуют развитию рака молочной железы и простаты.

В семенах льна лигнанов содержится в 100 раз больше, чем в других растительных продуктах. Больше всего лигнанов содержится в оболочке семени льна. Льняное масло содержит незначительное количество лигнанов или не содержит их вообще (в зависимости от технологии получения).

Витамины и микроэлементы

В семенах льна содержатся витамины F, A, E, B.

Витамин F, активно участвует в жировом и холестериновом обмене. Поэтому семя льна также может снизить уровень холестерина, особенно у женщин. Семена льна — отличный внешний источник важного для организма витамина F — этот витамин не синтезируется в организме.

Витамины А и Е («витамины молодости») оказывают благотворное влияние на кожу — именно благодаря им льняные семена нашли применение во множестве косметических рецептов.
Жирорастворимый токоферол, т.е. витамин E представлен в льняном семени главным образом гамма-токоферолом, который является природным биоантиоксидантом.

Семена льна богаты минеральными веществами , особенно богаты калием , которого в них содержится примерно в 7 раз больше, чем в бананах в пересчете на сухую массу.
Семена льна являются важным источником селена ., который, в свою очередь, препятствует развитию опухолей, очищает организм от тяжелых металлов, помогает улучшить зрение и мозговую деятельность.

Богато семя льна также и лецитином, столь полезным для человека (в частности, для сердечно сосудистой системы и мозга).

СЕМЯ ЛЬНА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

В народной медицине семя льна — известное средство для профилактики и лечения ряда заболеваний

Льняное масло (жирное масло из семян льна), применяемое как наружное лекарственное средство, часто приносит облегчение и способствует выздоровлению при растрескивании кожи, при остаточных очагах чешуйчатого лишая (псориаза), сухой экзантеме (кожных высыпаниях) и прежде всего при болезненном опоясывающем лишае. Даже при бородавках (наносимое по 2 раза в день) и мозолях льняное масло может оказать благотворное действие.

Слизь льняного семени – лучшее обволакивающее, смягчающее и противовоспалительное действие при заболеваниях пищеварительного тракта и дыхательных путей: бронхов, хрипоте, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических колитах, воспалении мочевого пузыря и почек. Это лучший энтеросорбент, гемосорбент, иммуномодулятор.

Слизь льняного семени применяется не только внутрь, но и наружно. Ее закапывают в глаза, а также смазывают пораженные места при конъюнктивитах.

Настой (чай) из льняного семени: 1-2 чайные ложки с верхом цельного семени залить 0,2 л холодной воды и настаивать 20 минут, время от времени помешивая. Процедить жидкость не отжимая. Перед употреблением слегка подогреть.

Порошок из семян льна применяется при ожогах и заболеваниях кожи.

Компресс с льняным семенем : растёртую массу семени поместить в мешочек из марли и подержать его (в подвешенном виде) примерно 10 минут в горячей воде, а затем быстро наложить на больное место. Чем объясняется действие компресса с кашицей из льняного семени при увеличении печени, объяснить невозможно, однако облегчение наступает.

Компрессы из льняного семени размягчают фурункулы и нарывы, находят применение в лечении заболеваний суставов, а настойки из семян льна используют в лечении воспалительных процессов в полости рта и горла.

Льняное семя, сваренное на молоке, прикладывают как компресс для лечения пяточных шпор.

Наружное средство (в виде кашицы в компрессе). Растертое льняное семя помещают в мешочек из марли, который опускают примерно на 10 минут в горячую воду, а затем прикладывают горячим на больное место и держат, пока он не остынет. Компрес облегчает боли и размягчает фурункулы и нарывы.

Кашица из семян льна применяется при лечении ран, кровоподтёков, трещин, и т.д.

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

Отвар из семян льна благодаря своему обволакивающему и смягчающему действию оказывает защитное действие на слизистую оболочку пищевода и желудка, и может применяться для лечения язвы желудка и гастрита. Клетчатка, которой богаты семена льна, активизирует прежде всего деятельность кишечника, помогая человеку справиться с хроническими запорами, особенно при хронических колитах. Такое «слабительное» действие семян льна связано с тем, что разбухая в кишечнике, они увеличивают объем содержимого кишечника и стимулируют таким образом его опорожнение.

При поносах 1 ст. ложку семян заливают 0,5 стакана горячей воды, кипятят на слабом огне 15 минут, процеживают и используют для клизмы.

РЕЦЕПТЫ ЛЬНЯНОГО СЛАБИТЕЛЬНОГО:
  • Для лечения и профилактики болезней желудочно-кишечного тракта как обволакивающее и легкое слабительное средство:
    2 чайные. ложки семян льна заливают 1 стаканом кипящей воды и дают настояться 10 минут, изредка помешивая. Пьют слизистый настой по 0,5 стакана до еды 2−3 раза день.
  • Можно также 2 чайных ложки семян льна отварить в 300 мл воды, настаивать 10 минут, интенсивно взболтать, после чего процедить и принимать по 100 мл натощак при атонии кишечника.
  • При хронических запорах также рекомендуется ежедневно на ночь принимать по 1 стакану непроцеженного настоя льняного семени (1 чайная ложка на стакан кипятка). Настои и отвары всегда должны быть свежими.

Ежедневный прием 50 граммов семян льна в течении двух недель — эффективное средство народной медицины для лечения заболеваний кишечника даже у пожилых людей со слабым иммунитетом.

Регулярное употребление семян льна помогает значительно улучшить функцию печени, значительно тормозит всасывание токсинов, способствуют очистке организма от шлаков.

САХАРНЫЙ ДИАБЕТ

1. 1 стол. л. семян льна + 2 ст. л. листьев черники залейте 1 стаканом холодной воды. Настаивайте 6 часов. Прокипятите на слабом огне 15 минут. Процедить и пить по 0,5 стак. дважды в день (утром и вечером).

2. Семена льна добавляют в состав средства от сахарного диабета, куда поровну входят стручки фасоли, листья черники и солома овса. 3 столовые ложки измельченной смеси заливают 3−мя стаканами горячей воды, кипятят на медленном огне 15 минут, затем охлаждают и процеживают.
Принимают настой по половине стакана 3 раза в день до исчезновения сухости во рту и жажды.
Этот же настой назначают при воспалении мочевого пузыря.
Отвар семян льна выводит радио нуклеиды, токсины, другие ядовитые вещества.

ОТЁКИ

Для приготовления отвара надо взять 4 ч. ложки семян, залить их 1 л воды, кипятить 10-15 минут, затем кастрюлю закрыть и поставить в теплое место на 1 час. Готовый отвар можно не процеживать. Для вкуса добавить лимонный сок. Пить отвар лучше горячим по 100 мл через каждые 2 часа 6-8 раз в день. Этот отвар снимает отеки лица, вызванные заболеваниями сердца и почек. Результат достигается через 2-3 недели.

ПРИ ОЖОГАХ

Для этого 20 г порошка надо смешать с водой, прокипятить и накладывать на обожженные поверхности кожи в виде компрессов.

ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ ПОЧЕК

ЧТОБЫ ОСВОБОДИТЬ ОРГАНИЗМ ОТ РАДИОНУКЛИДОВ

Можно воспользоваться следующими рекомендациями. Взять 2 стакана белого меда, по 1 стакану льняного семени и сока из травы таволги вязолистной, варить эту смесь на кипящей водяной бане, пока она не загустеет. Принимать по 0,5 ч. ложки через 1 час после еды, держа во рту, глотая слюну, пока смесь не растает. Хранить в холодильнике.

Можно использовать другое средство: 1стакан семян залить 2 л кипятка и настаивать на кипящей водяной бане в плотно закрытой посуде 2 часа, затем охладить и принимать по 0,5 стакана 6-7 раз в день до еды. При лучевой болезни 1 ст. ложку целых семян льна опустить в 400 мл кипятка, 10-15 минут взбалтывать, процедить через марлю и принимать по 1 ст. ложке через 2 часа.

ПРИМОЧКИ ИЗ ЛЬНЯНОГО СЕМЕНИ

Делают при твердых опухолях и при язвах на голове. Если присыпать порошком из жженых льняных семян рану, это высушивает ее и успокаивает боль и зуд.

КОМПРЕСС ИЗ СЕМЕНИ ЛЬНА

В народной медицине популярен компресс из льняного семени. Растёртое льняное семя помещают в мешочек из марли, который опускают примерно на 10 минут в горячую воду, а затем прикладывают горячим на больное место и держат, пока он не остынет. Таким образом лечат зубную боль, ишиас и ревматизм, лицевые невралгии, боли в животе, желчные колики, болезни мочевого пузыря и почек.

МЕШОЧЕК С ЛЬНЯНЫМ СЕМЕНЕМ

Излюбленное средство для облегчения болей: его прикладывают горячим к щеке при зубной боли, накладыванием таких мешочков лечат ишиас и ревматизм, лицевые невралгии, боли в животе, желчные колики, болезни мочевого пузыря и почек. Возможно, облегчение вызывается здесь влажным теплом.

1. Купите льняное семя и перемелите его самостоятельно – съеденное целиком, оно скорее всего, проходит через кишечный тракт непереваренным, это означает, что ваш организм не полностью получает все его здоровые компоненты.

2. Выбирайте либо коричневые либо золотистые семена. Между ними не существует большой разницы по количеству питательных веществ и важности для похудения, так что выбор за вами.

3. Семена льна быстро портятся, поэтому всегда проверяйте дату выпуска на этикетке. Для сохранения их свежими держите их в холодильнике. Не используйте масло с сильным или острым запахом.

4. Покупайте масло в темных пластмассовых бутылках, которые защищают масло от света лучше, чем бутылочное стекло. Не тратьте деньги на покупку масла «холодного отжима»-оно не чище и не полезнее для здоровья, чем приготовленное другими способами, но обычно стоит гораздо дороже.

5.Не употребляйте льняное масло, продающееся в магазинах технических средств. Оно не предназначено для пищевых целей и может содержать токсичные добавки.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ СЕМЯ ЛЬНА

1. Льняное масло имеет ореховый привкус, который нравится многим людям. 1 столовая ложка этого масла содержит более 100 калорий. Не готовьте на нем-высокая температура разлагает его активные вещества. Добавляйте его в уже приготовленную пищу

2. Каждый раз, когда вы кушаете овсянку, суп, борщ или пьете йогурт, добавьте в него пару столовых ложек льняного семя. Вскоре это войдет у вас в привычку, и вы в дальнейшем будете делать это на автомате.

3. Семена льна можно добавлять в выпечку. Замените часть муки молотыми семенами льна в рецептах для быстрого приготовления хлеба, кексов, рулетов, бубликов, блинов или вафель. Попробуйте заменить от четверти до половины стакана муки, если рецепт требует 2 и более чашек муки.
Считается, что одна столовая ложка семян льна и три столовые ложки воды могут заменить одно яйцо:0).

4. Семена льна обычно принимают в пищу в грубо измельченном виде с большим количеством жидкости. Так как разбухание льняного семени должно происходить непосредственно в кишечнике, размачивать его предварительно не рекомендуется (лишь за исключением случаев воспаления в кишечнике, в остальных же случаях продукт необходимо именно запивать).

5. Размолотое семя льна не нуждается в термообработке. Семена льна желательно употреблять в пищу сразу после измельчения из-за их быстрого окисления на воздухе ввиду повышенного содержания льняного масла. Рекомендуется перед употреблением смешивать размолотое льняное семя с мёдом или повидлом в соотношении 1:1.

7. Храните в морозильной камере. Морозилка будет оберегать их от окисления и потери питательных веществ.

Внимание! Чрезмерное потребление семян льна при недостаточности воды может вызвать непроходимость кишечника. Поэтому, если вы используете в пищу семена льна, не забывайте запивать их достаточным количеством воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТВАРА ИЗ СЕМЯН ЛЬНА

Зрелые семена льна обладают способностью выделять обильную слизь, оказывающую обволакивающее, смягчающее и противовоспалительное действие и применяемую при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта и дыхательных путей. Слизь, принятая внутрь, долго удерживается на слизистых оболочках, предохраняя их от раздражения вредными веществами, так как не подвержена влиянию соков желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления слизи 3 г семян заливают 0,5 стакана кипящей воды, взбалтывают 15 минут и процеживают. Принимают приготовленную таким образом слизь по 2 ст. ложки 3-4 раза в день.

Но чаще всего из льняного семени готовят отвары или настои. Отвар довольно-таки приятный на вкус, но только в первый день, поэтому готовить его про запас не рекомендуется. Есть несколько наиболее распространенных рецептов приготовления отвара из семян льна.

  1. Одну столовую ложку семян залить двумя стаканами крутого кипятка и дать настояться (лучше в термосе) одну ночь. Принимать по 100 грамм за полчаса до еды 2-3 раза в сутки.
  2. Столовую ложку семян залить одним стаканом крутого кипятка и варить 30 минут на медленном огне под закрытой крышкой, периодически помешивать. Принимать так же, как и в первом рецепте.
  3. Сварить негустой ягодный кисель и добавить туда семена льна. В процессе остывания они разбухнут и образуют полезную массу, которая утолит чувство голода и тем самым сыграет двойную роль.
  4. Столовую ложку семян размолоть в кофемолке, залить стаканом кипятка, дать настояться . Семена льна желательно употреблять в пищу сразу после измельчения.

Существуют и другие рецепты. Какой именно выбрать – не принципиально. Главное, что при любом варианте вы уже через несколько дней заметите благотворное влияние семян льна на ваш организм.

НОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ СЕМЕНИ ЛЬНА

Помните , что начинать потребление нужно медленно, пока вы не привыкните к высокому содержанию волокна. Оптимальная доза для получения пользы для здоровья точно неизвестна.

Считается, что суточная норма потребления льняных семян человеком равна приблизительно 25 г., а это – одна горсть семян, которая обеспечивает население полноценным витаминизированным питанием и лучшим средством для профилактики любого заболевания.

Специалисты советуют принимать отвар курсами по 10 дней (10 дней пьете – 10 дней перерыв). Обычная длительность – 3-4 курса, но можно и больше.

Во время курса соблюдать обильное питье, минимум 2 литра в сутки (пардон за интимную подробность, но семя льна делает стул довольно крепким, и поэтому его надо разжижать).

Прием с пищей улучшает абсорбцию масла семени льна.

ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЬНЫХ ЗЁРЕН СЕМЕНИ ЛЬНА

Также можно употреблять цельные и не размоченные семена льна, чтобы его разбухание происходило непосредственно в кишечнике.

В этом случае дозировка может быть следующей : с профилактической целью семена льна рекомендуется принимать не менее 5 г в день, а с целью лечения — принимать утром и вечером по 2 столовые ложки (в среднем — не более 50 грамм в день).
Курс лечения – от одного до нескольких месяцев.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Противопоказания: Илеус (непроходимость кишечника), стриктура пищевода и гастроэзофагеальной области, желчнокаменная болезнь,острые воспалительные заболевания кишечника, пищевода, области входа в желудок. Индивидуальная непереносимость — некоторые люди страдают аллергией на лен. Если после приема добавки у вас появляются затруднения с дыханием, немедленно прекратите приём препарата.

С осторожностью следует использовать семена льна и льняное масло при повышенной кровоточивости, высоком уровне триглицеридов, диабете, биполярных нарушениях, заболеваниях щитовидной железы, судорогах или астме.


Помните! Если вы больны, беременны, кормите грудью или принимаете лекарства, перед началом приема этих добавок посоветуйтесь с врачом.

Побочные действия — при применении по показаниям в рекомендуемых дозах не выявлены. Раз в интернете мало негативной информации по очистке организма семенем льна , будем считать, что для большинства людей она проходит безболезненно. Но исходя из своего опыта могу порекомендовать тем, кто собирается проходить длительный курс (рассчитанный на несколько недель) самолечения продукцией, полученной из семя льна. Вначале — ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ОБСЛЕДОВАНИЕ на УЗИ, убедитесь, что в ваших почках и печени отсутствуют камни !!! Оказывается, что семя льна не только очищает ЖКТ, но также является СИЛЬНЫМ желчегонным средством. Если камни (или песочек) сдвинутся вследствие употребления льна, боль будет адская. Внимание! При употреблении семян льна в количестве более 1 столовой ложки в день в некоторых случаях возможны неприятные ощущения в области печени (из-за повышенного содержания в семенах льняного масла).

Лекарственное взаимодействие. При одновременном применении с другими препаратами нарушает их всасывание — разделите их приемы во времени не меньше, чем на 2 часа

Для здоровья и профилактики можно просто употреблять в пищу цельные или молотые семена льна, добавлять их в пищу в течение от одного до нескольких месяцев без появления побочных эффектов.

Лен – растение, которое известно человечеству уже много веков. Оно используется для изготовления одежды, в кулинарии и даже в народной медицине. Причем, наибольшую популярность в отношении лечебных свойств приобрели именно семена льна – в них содержится настолько много полезных и жизненно важных элементов, что даже официальная наука и медицина признают положительное влияние продуктов из семян льна на работу организма.

Химический состав семян льна

Пищевая ценность 100 г:

  • Белки: 18.29 г.
  • Жиры: 42.16 г.
  • Углеводы: 1.58 г.
  • НЖК — Насыщенные жирные кислоты: 3.663 г
  • Моно- и дисахариды: 1.55 г
  • Вода: 6.96 г
  • Зола: 3.72 г
  • Пищевые волокна: 27.3 г

Витамины:

  • Холин: 78.7 мг
  • Витамин PP (НЭ) (PP): 3.08 мг
  • Витамин К (K): 4.3 мкг
  • Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ)): 0.31 мг
  • Витамин С (C): 0.6 мг
  • Витамин В9 (В9): 87 мкг
  • Витамин В6 (В6): 0.473 мг
  • Витамин В2 (В2): 0.161 мг
  • Витамин В1 (В1): 1.644 мг

Минеральные вещества:

  • Селен (Se): 25.4 мкг
  • Марганец (Mn): 2.482 мг
  • Медь (Cu): 1220 мг
  • Цинк (Zn): 4.34 мг
  • Железо (Fe): 5.73 мг
  • Фосфор (P): 642 мг
  • Калий (K): 813 мг
  • Натрий (Na): 30 мг
  • Магний (Mg): 392 мг
  • Кальций (Ca): 255 мг

В семенах льна содержится большое количество жирных кислот группы , 6, 9 – их в рассматриваемом продукте даже больше, чем в составе рыбьего жира! Очень богаты семена льна витаминами – например, в составе представлена практически вся линейка витамина В.

Немаловажно и то, что химический состав рассматриваемого продукта богат микро- и макроэлементами – калий, медь, цинк и другие. Причем, они настолько сбалансированы, что считаются полноценным комплексом, благотворно влияющим на работу центральной нервной системы, сердца, пищеварительной системы и вообще всего организма в целом.

Полезные свойства семян льна

Об этом можно писать долго, в этой статье мы обозначим только некоторые из свойств рассматриваемого продукта, которые влияют на здоровье человека положительно. И, конечно же, все эти свойства обусловлены наличием в составе семян льна определенных элементов:

  • жирные кислоты Омега 3 способствуют , что является профилактикой образования сгустков крови в сосудах, предотвращает развитие ;
  • – способствует снижению риска развития заболеваний онкологического характера, стабилизирует работу сердца, делает стенки сосудов более крепкими и эластичными;
  • калий – «решает» проблемы в работе почек, нормализует сердечный ритм, положительно влияет на функции центральной нервной системы;
  • лецитин – защищает женщин от послеродовой депрессии и вообще депрессивных состояний, предотвращает развитие психических заболеваний на фоне стресса и раздражения;
  • – нормализуют работу всех систем и органов, особенно благотворно влияют на работу иммунной, сердечно-сосудистой систем.

Рассматриваемый продукт может оказывать не только профилактическое, но и реально лечебное действие – достаточно лишь ознакомиться со списком болезней, при которых обязательно нужно употреблять семена льна. К таковым относятся :

  • – семена льна способны снизить количество «вредного» холестерина в крови, что автоматически предотвращает появление холестериновых бляшек;
  • – рассматриваемый продукт издавна используется в качестве противоглистного средства;
  • заболевания горла и верхних дыхательных путей – отвар из семян льна используют для полоскания горла и ингаляций;
  • патологии печени, почек и желчного пузыря – настои и отвары из рассматриваемого продукта благотворно действуют на работу всей выделительной системы организма, способствуют активному движению желчи;
  • хронического характера – в семенах льна содержится большое количество клетчатки, которая не только нормализует работу кишечника, но и способствует выведению из организма шлаков и токсинов.

Кроме этого, кисель из семян льна очень хорошо помогает при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, диспепсических расстройствах – он быстро восстанавливает функционирование органов желудочно-кишечного тракта, позволяет надолго ввести хроническое заболевание в стадию ремиссии и даже смягчить диету.

Если взять к рассмотрению семена белого льна, то стоит отметить его большую пользу для женского здоровья – в этом продукте содержатся фитоэстрогены, которые оказывают профилактическое действие по отношению к онкологическим заболеваниям матки и молочных желез, облегчают течение .

Льняное масло – еще один отличный продукт из семян, который даже официальная медицина рекомендует принимать при повышенном количестве холестерина, инфаркте миокарда, ишемической болезни сердца, инсульте любого типа, гипертонии.

Вред семян льна

Несмотря на такое большое количество полезных свойств рассматриваемого продукта, нужно помнить о возможном вреде продукта.

Во-первых, нужно крайне осторожно употреблять семена льна при диагностированных патологиях печени и желчного пузыря. Связано это с тем, что семена льна разжижают желчь, противостоят ее застою, но если у человека имеются камни в желчном пузыре, то употребление даже небольшого количества семян льна спровоцирует их движение и, возможно, закупорку желчных протоков. Не стоит отказываться от столь полезного продукта, а вот получить консультацию у лечащего врача нужно обязательно.

Во-вторых, нужно знать, что пользу организму принесет только свежее льняное масло. Это связано с тем, что в нем содержится большое количество жирных кислот Омега 3 – они под воздействием света окисляются и образуют вредные, даже можно сказать ядовитые, вещества. Чтобы не ошибиться при покупке льняного масла, обратите внимание на его аромат – если он специфический, да еще и сочетается с горьковатым привкусом, такое масло категорически запрещено употреблять в пищу.

В-третьих, если семена льна употребляет беременная женщина, то необходимо получить разрешение на это от гинеколога. Дело в том, что рассматриваемый продукт способен привести матку в тонус, что чревато выкидышем или преждевременными родами.

Как правильно принимать семена льна

Очень важно запомнить – прием льняных семян нужно начинать с малых количеств, так как передозировка этого продукта может привести к метеоризму, вздутию живота и диарее.

В каком виде употребляют рассматриваемый продукт :


Семена льна – полезный и доступный продукт, который можно и нужно использовать для улучшения собственного здоровья людям, независимо от возраста. Единственное предостережение – если предполагается использовать семена льна детям, то нужно будет получить консультацию у педиатра.

Семена льна — калорийность, витаминный и химический состав которых делает их невероятно полезными, издавна используют в качестве продукта, направленного на оздоровление и омоложение организма. Семена льна используют в качестве пищевой добавки ввиду их полезных свойств, которые оказывают благотворное влияние на работу органов и систем.

Полезный состав

Калорийность льняного семени — 492 ккал на 100 г продукта. Семена льна могут иметь разный способ производства, поэтому, сколько калорий в семенах льна для каждого вида может иметь разный показатель.

Как правило, холодный способ без рафинирования помогает сохранить все имеющиеся полезные свойства, получившие семена льна, химический состав, которых имеет следующие показатели в 100 г свежего продукта:

  • белки — 18,3 г;
  • жиры — 42,2 г;
  • углеводы — 28,9 г;

Также в состав льняного семени входят:

  • аминокислоты;
  • жирные кислоты — насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты;
  • натуральный сахар;
  • фитостерины;
  • слизь;
  • крахмал;
  • гликозиды;
  • эфиры;
  • пищевые волокна.

Семена льна химический состав которых очень богат, выглядит таким образом:

Витаминный показатель

Семена льна имеют богатый витаминный состав:

  1. Витамин А — помогает держать в норме пищеварительную и дыхательную систему, играет основную роль в формировании скелета.
  2. Витамин Е (токоферол) — влияет на систему репродукции организма, принимает активное участие в процессе тканевого дыхания. Токоферол является антиоксидантом, который блокирует процессы старения организма, способствует сохранению упругости и гладкости кожных покровов.
  3. Витамин F — жирорастворимый витамин, который положительно влияет на противовоспалительные и антигистаминные процессы, влияет на спермогенез, совершенствует иммунную систему и способствует быстрому восстановлению кожных покровов после ран. При соединении с витамином D способствует ассимиляции кальция и фосфора, что влияет на состояние костной ткани.
  4. Витамины группы В помогают превратить в энергию белки, углеводы и жиры, улучшая процессы метаболизма, участвуют в синтезе антител, влияет на процессы заживления. Способствуют образованию эритроцитов, влияют на состояние нервной системы.
  5. Витамин С в составе льняного семени положительно влияет на окислительно-восстановительные процессы, является мощным антиоксидантом.

Основные преимущества семени льна

Химический состав льняного семени наделяет этот продукт большим количеством достоинств и преимуществ перед другими видами растений:

  1. В состав семени льна входят не перевариваемые волокна, которые помогают проводить чистку кишечника. Это освобождает организм от накопившихся токсинов и дает возможность стабилизировать процессы переваривания пищи. Именно семенной вид льна обладает активным абсорбирующим свойством.
  2. Жирные кислоты, входящие в состав семени льна, защищают сердце и мозг, не давая развиться возрастным заболеваниям сердечнососудистой системы и противостоять мозговой слабости. Комплекс жирных кислот Омега — 3,6 и 9 благотворно влияет на состояние суставов, помогает ускорить процессы восстановления хрящевой ткани и ослабить воспалительный процесс, который происходит в ней.
  3. Присутствие в составе льняного семени лигнанов, гормоноподобных веществ, помогает снизить риск образования рака молочной железы у женщин.
  4. Из семени льна получают известный препарат «Линетол — лечебно-профилактическое средство против атеросклероза, которое, также обладает ранозаживляющим свойством.

Состав льна, применяемый в медицине

Современная фармакология, благодаря этому полезному продукту, обогатила ассортимент медицинских препаратов, в основу которых вошло льняное семя. Медики и пациенты отмечают высокий уровень лечебных свойств лекарств, в которые входит семя льна, обладающее обволакивающим, смягчающим, слабительным, отхаркивающим, ранозаживляющим, противовоспалительным действием.

Благодаря тому, что семя льна оказывает действие, нарушающее всасывание холестерина, желчные кислоты связываются полиненасыщенными жирными кислотами. Этот механизм помогает конкурировать за желчную кислоту с холестерином.

В состав семян входят фитостерины, которые также тормозят всасывание из пищеварительного канала вредоносного холестерина.

Льняные семечки, переработанные в масло, оказывают благотворное действие на процессы желчевыведения, что в свою очередь благодаря связыванию жирными кислотами холестерина, помогает выводить его быстрее из организма.

Калорийность льняного семени может сослужить хорошую службу для тех, кто не употребляет рыбных продуктов и полностью перешел на вегетарианское питание, а также тем, кто находится на диете с целью похудения.

При замачивании семян льна в воде происходит их набухание, образуется слизистый состав, который обволакивает воспаленные слизистые, помогает смягчать агрессивное действие на них раздражителей. Слизь помогает при колитах, язвенных заболеваниях ЖКТ, гастритах. Попадая в желудок, слизь снижает соковыделение за счет вяжущего эффекта. При контакте с соляной кислотой в желудке происходит процесс свертывания, что дает возможность создать защитный слой на его слизистой и одновременно нейтрализовать часть свободной кислоты.

Слизь семени используют для питья, спринцевания и как местное средство лечения ран и нарывов.

Нельзя злоупотреблять употреблением льняного семени, так как помимо пользы оно может нанести вред при неправильном его использовании.

В семени льна находится цианогенный гликозид Линимарин, который негативно влияет на процесс восприятия глюкозы организмом человека, поэтому страдающим сахарным диабетом следует исключить прием семян льна. При разложении это вещество распадается на глюкозу, ацетон и синильную кислоту, опасную для здоровья.

Осторожно семя льна нужно употреблять беременным, больным гастритами и язвами желудка. Не стоит увлекаться их употреблением людям, имеющим проблемы с работой желчного пузыря. Стоит исключить этот продукт людям, у которых обнаружены камни в почках.

Запомните: только врач-гастроэнтеролог может одобрить или запретить прием льняного семени.

«Облепиха — кладовая Солнца» это библиотека здоровья, в которой собраны лучшие рецепты народной медицины, описаны целебные свойства лекарственных трав и лекарственных растений, раскрыты секреты лечебных народных средств и приведена рецептура травяных сборов, смесей . Отдельный раздел библиотеки посвящен . В нем описаны симптомы основных болезней и недугов, даны рекомендации специалистов по лечению травами различных болезней и заболеваний, систематизированы обширные знания народной медицины, траволечения и фитотерапии. Самые востребованные лекарственных растений, а также описание витаминов, жизненно важных микро- и макроэлементов выделены в отдельный раздел. Кроме того на сайте размещен , используемых как в традиционной медицине, так и , применяемые в гомеопатической практике. Дополнительно вы сможете читать on-line или по народной и нетрадиционной медицине, справочную литературу о полезных и целебных свойствах лекарственных растений, медицинские энциклопедические издания, советы народных целителей, травники. По многочисленным просьбам наших читателей открыт раздел , и дана возможность оценить .

Запомните! Лекарственные растения не являются альтернативой лекарствам и лекарственным препаратам. Зачастую их относят к биологически-активным добавкам и реализуют через фито-аптеки. Не занимайтесь самолечением, перед применением лекарственных растений обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!

Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория

Лен — однолетняя сельскохозяйственная культура, которую широко применяют в народном хозяйстве. В семенах льна содержится около 40-50% жира и 30% белка. Выращивается с древнейших времен, в России его семена появились приблизительно в начале второго тысячелетия до нашей эры. Растение полностью используется в промышленности. Стебли льна — для производства бумаги, волокон, стройматериалов. Из семян — льняное масло, содержащие в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты и применяется как техническое сырье для ряда отраслей промышленности: лакокрасочной, мыловаренной, кожевенно-обувной и др.

В последние годы во всем мире и в России становится популярным использование льняного масла в пищу, в связи с его лечебными свойствами, обусловленными высоким содержанием линоленовой кислоты. Масло из семян, полученное способом холодного прессования, обладает уникальными свойствами и значительно уменьшает риск сердечно-сосудистых, раковых заболеваний. Льняное масло нормализует белково-жировой обмен, снижает аллергические реакции. Среди растительных продуктов семена льна лидируют как источник омега-3 жирных кислот. Также льняное семя богато витаминами группы В, уникально по содержанию макро — и микроэлементов. После получения масла остается жмых или шрот, имеющий высокую питательную ценность при откорме животных. Цельное льняное семя и льняную муку используют при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий. Из семян готовят льняную кашу, а также семя добавляют в различные виды круп. Семена льна можно приобрести и в аптеке, как растительный препарат обладающий обволакивающими, бактерицидными, противовоспалительными и очищающими свойствами.

Сегодня выращивание масличного льна и льна — долгунца имеет динамику постоянного роста. Лен является наиболее ранней урожайной масличной культурой. Качество и безопасность семян льна, заготовляемого и поступающего на промышленную переработку, а также органолептические показатели нормируются действующими стандартами (ГОСТ 10582-76 и ГОСТ 11549-76). Все эти показатели исследуются в лабораторных условиях с применением специализированного оборудования.

По вопросам определения показателей качества семян льна и другим интересующим вопросам, Вы можете обратиться в отделы по работе с заказчиком и обращению с объектами исследований подведомственного Россельхознадзору ФГБУ ЦНМВЛ по адресам в зависимости от территориального местоположения:

 

г. Рязань, ул.Костычева, д.17, e-mail: [email protected]

Тел.: +7 (4912) 40-49-06, 37-77-06

г. Тула, ул. Некрасова, д.1а, e-mail: [email protected]

Тел.: +7(4872) 30-45-72, 30-45-73

г. Липецк, ул.Опытная, д.1, e-mail: [email protected]

Тел.: +7 (4742) 79-73-65, 79-74-85

Самарская обл., Кинельский р-он, п. Усть-Кинельский, ул. Транспортная, д. 12Б.

е-mail: [email protected]
Тел.: +7(846) 342-51-64, +7(846) 342-62-03, +7(846) 342-53-03.

Читать также: В первой половине октября в России зафиксировано 65 случаев бешенства 16.10.2019 подробнее Об эпизоотической обстановке по бешенству на территории России в первой половине марта 2018 года 19. 03.2018 подробнее Специалисты Калужского отдела карантина растений проверили фитосанитарное состояние пшеницы 31.01.2019 подробнее

Льняная мука

Льняная Мука — полезно и экономично!

*Два в Одном! Сочетает в себе пользу отвара льняного семени и льняного масла.
*Для Наращивания мышц
*Дополнительное питание и источник медленной энергии
*При лечении проблем желудочно-кишечного тракта
*Идеально в период линьки
*Применяется в комплексном лечении проблем с копытами и шерстью.

Льняная мука обладает высокими диетическими свойствами. В распаренном виде льняная мука образует слизь, такую же, как при варке семени льна и с теми же свойствами. Причем для получения слизи муку не нужно варить, достаточно просто запарить в достаточном количестве воды.  
Льняная мука имеет высокую энергетическую ценность: в 1кг муки содержится ~13,73 МДж (как в 1,3 – 1,4кг овса) и до 300 г переваримого протеина; а так же богатый состав микроэлементов и витаминов. 
Протеин льняной муки отличается высокой усваиваемостью и хорошим аминокислотным составом. Белки льна обладают большой ценностью. Сравнение аминограммы белков льняного семени с гипотетическим идеальным белком показывает, что содержание изолейцина, фенилаланина (с тирозином) и триптофана превышает таковое в идеальном белке и составляет соответственно 106%, 115,8% и 180%. Содержание валина (97%) и треонина (92,5%) приближается к эталонному показателю. Аминокислотами, лимитирующими биологическую ценность белков семени льна, являются лизин (72,7%), метионин (82,9%), лейцин (84%). 
Льняная мука содержит в своем составе около 28 — 34 % диетических пищевых волокон и представлены такими веществами как целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, лингин. Таким образом, пищевые волокна присутствуют во всех компонентах продукта. Биохимический анализ показывает, что пищевые волокна — фитоэстрогены льна обладают определенным сходством структуры с эндогенными эстрогенами животных и имеют близкую к ним молекулярную массу. Фитоэстрогены обладают потенциальной способностью влиять на механизмы, регулирующие половой цикл и процессы репродукции у животных. 
Среди растительных пищевых продуктов семена льна являются рекордсменом по содержанию и качественным характеристикам лигнанов. 
Лигнаны – природные фенольные соединения, которые в последнее время вызывают особый интерес, поскольку проявляют гормоноподобные, а именно – эстрогенные свойства. Хорошо известно защитное действие фитоэстрогенов по отношению к сердечно-сосудистой и репродуктивной системам. 
Лигнаны интенсивно действуют на усиление роста и продление жизни животных. 
Льняная мука является источником большинства витаминов — В1, В2, В6, ниацина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, биотина, токоферолов (витамин Е). Особенно высоко содержание тиамина (витамин В1) и фолиевой кислоты. В 100г жмыха льна содержится половина суточной потребности в этих витаминах. 
Льняная мука содержит в своем составе целый ряд макро и микроэлементов – кальций, фосфор, калий, натрий, магний, железо, марганец, цинк, медь, аллюминий, кадмий, хром, кобальт, свинец, молибден, никель. Наиболее высоко в семенах льна содержание калия, фосфора, магния. 
Жиры, остающиеся в льняная муке, обладают всеми полезными свойствами, что и льняное масло. Уникальность льняного масла состоит в высоком содержании альфа-линоленовой (омега-3) жирной кислоты, а так же других ненасыщенных жирных кислот. Льняное масло по содержанию ненасыщенных жирных кислот превосходит рыбий жир в 2 раза. 
В льняной муке содержится достаточно большое количество токоферолов: витамина Е (альфа-токоферола) и гамма – токоферола. 
Лошадям — оптимальная норма 0,2-0,5 кг в сутки. 
До 200г в сутки можно давать в сухом виде.
При норме свыше 200г или в случаях лечения ЖКТ следует запаривать горячей водой или кипятком.
При приготовлении заливается кипятком в соотношении 1:2 и настаивается в течении 30 мин. до полного остывания.

Питательных компонентов льна. Лен Золотой долины.

Краткая история льна

Марк Хилден и комиссар штата Северная Дакота по сельскому хозяйству

Льняное семя использовалось в рационе людей на протяжении тысячелетий. Вавилоняне выращивали льняное семя еще в 3000 г. до н.э., а тысячелетия спустя, в 650 г. до н.э., Гиппократ использовал льняное семя для облегчения кишечного дискомфорта. Льняное семя было настолько важно для здоровья его подданных, что король 8-го века Карл Великий принял законы и правила, регулирующие его потребление. [1]

Сегодня потребители обращают внимание на льняное семя из-за его многочисленных преимуществ для здоровья и приятного орехового вкуса — отличительной добавки к выпечке. Льняное семя содержит необходимые питательные вещества, в том числе белок, незаменимые жирные кислоты, витамины и минералы; и он содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Кроме того, льняное семя является богатым источником лигнанов, типа фитоэстрогенов. Фитоэстрогены — это соединения, которые могут защищать от определенных видов рака, препятствуя действию эстрогена.Дополнительная информация о питательных компонентах льняного семени приведена в следующих разделах.

Основные питательные компоненты льняного семени

Основными питательными компонентами льняного семени являются масло и белок, как показано в таблице 1. 100 г льняного семени обеспечивает 1890 кДж или 450 ккал.

9005
Таблица 1
IB 41%
Всего диетического волокна 28%
28% белок 20%
Mousture 7%
Зола 4%
Проанализировано с помощью официального метода Am 2-93 Американского общества химиков-нефтяников (AOCS), который основан на данных Федерации ассоциаций масел, семян и жиров. (ФОСФА) Официальный метод. Метод 996.06 Американской организации химиков-аналитиков (AOAC) дает более низкое содержание жира.

 

Смесь жирных кислот

В льняном семени естественно мало насыщенных жиров и содержится умеренное количество мононенасыщенных жиров (см. рис. 1). Примерно 73% жирных кислот в льняном семени являются полиненасыщенными. Льняное семя особенно богато альфа-линоленовой кислотой (АЛК), жирной кислотой омега-3; он содержит меньшее количество линолевой кислоты (ЛК), жирной кислоты омега-6.Из-за высокого содержания АЛК льняное семя имеет соотношение омега-6/омега-3 жирных кислот 0,3:1 [2] Растущее беспокойство по поводу того, что содержание линолевой кислоты в типичной западной диете слишком велико, привело некоторых экспертов к рекомендуют заменить жирные кислоты омега-6 в рационе жирными кислотами из семейства омега-3. Потребление льняного семени или продуктов, богатых АЛК, таких как обогащенные омега-3 яйца, полученные от кур, которых кормили льняным семенем, увеличивает содержание омега-3 жирных кислот в рационе и улучшает соотношение омега-6/омега-3 жирных кислот в рационе. [3]

Жирнокислотный состав льняного семени – круговая диаграмма

Незаменимые жирные кислоты

Льняное семя является очень богатым растительным источником альфа-линоленовой кислоты, незаменимой жирной кислоты (НЖК) семейства омега-3. [2] Было показано, что жирные кислоты омега-3 регулируют транскрипцию и экспрессию генов, тем самым изменяя синтез ферментов, [4] и модифицируя несколько факторов риска ишемической болезни сердца, включая снижение уровня триглицеридов в сыворотке крови и артериального давления. [5] Они также защищают от тромбоза и некоторых видов рака и модифицируют иммунные и воспалительные реакции. [6-8] НЖК необходимы для поддержания структуры клеточных мембран и проницаемости кожи, в качестве предшественников эйкозаноидов, таких как простагландины и тромбоксаны, а также для транспорта и метаболизма холестерина. [9] В рационе человека присутствуют две незаменимые жирные кислоты: альфа-линоленовая кислота (18:3n-3) [*] , исходная жирная кислота семейства омега-3, и линолевая кислота (18:2n-3). 6), исходная жирная кислота семейства омега-6.

Лигнаны

Лигнаны — это фитоэстрогены — соединения, содержащиеся в растениях, обладающие слабой эстрогенной активностью у животных. [Другие распространенные фитоэстрогены включают изофлавоноиды, такие как даидзеин и генистеин, содержащиеся в соевых бобах, некоторых других бобах, семенах и цельнозерновых продуктах. [10] Самым богатым источником лигнанов является льняное семя, содержащее большое количество предшественника лигнана секоизоларицирезинолдигликозида (SDG). Лигнаны также широко распространены в растительном мире, присутствуя в небольших количествах в большинстве неочищенных зерен, таких как ячмень, гречиха, просо и овес; бобовые, такие как соя; и немного овощей.Лигнаны не присутствуют в заметных количествах в льняном масле.

Предшественник лигнана льняного семени SDG преобразуется кишечными бактериями в основные лигнаны, обнаруженные в организме человека и других млекопитающих, — энтеродиол и энтеролактон. (Энтеродиол и энтеролактон называются лигнанами животных или млекопитающих, чтобы отличить их от SDG и других предшественников лигнанов растений.) Концентрация энтеродиола и энтеролактона в моче связана с концентрацией лигнанов растений в рационе — большое потребление лигнанов растений приводит к большим количество энтеродиола и энтеролактона, выделяемых с мочой крыс и человека. [11] Население с высоким содержанием пищевых волокон и высоким потреблением фитоэстрогенов, таких как лигнаны, как правило, имеет более низкие показатели гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы, чем западное население с низким потреблением клетчатки. [12] Считается, что лигнаны защищают от рака, чувствительного к гормонам, ингибируя определенные ферменты, участвующие в метаболизме гормонов, снижая доступность эстрогена и препятствуя росту опухолевых клеток. [13]

Клетчатка

Льняное семя является источником пищевых волокон, обеспечивая около 28 г общего количества пищевых волокон на 100 г сухого веса. Около двух третей клетчатки льняного семени нерастворима в воде и состоит из некрахмальных полисахаридов, таких как целлюлоза и лигнин. [14] Нерастворимая клетчатка помогает улучшить послабление и предотвратить запор, в основном за счет увеличения объема фекалий и сокращения времени прохождения кишечника. [15] В одном исследовании с участием 10 здоровых молодых людей частота испражнений в неделю увеличилась на 30%, в то время как испытуемые ежедневно употребляли по две булочки, содержащие 50 г льняного семени.16 Водорастворимая фракция клетчатки льняного семени составляет около одной трети общее количество пищевых волокон.Основным растворимым волокном в льняном семени является слизистая камедь. [14] Водорастворимая клетчатка помогает поддерживать уровень глюкозы в крови и снижать уровень холестерина в крови. [15], [17] Населению Северной Америки рекомендуется потреблять больше продуктов, богатых клетчаткой,
[18], [19] , поскольку продукты с высоким содержанием клетчатки обеспечивают защиту от определенных видов рака. [20] Эпидемиологические исследования показывают, что люди, живущие в Азии, Африке и Восточной Европе, имеют более низкие показатели некоторых видов рака, особенно гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы, эндометрия и простаты, чем люди, живущие в западных странах.Их более низкая заболеваемость раком может быть частично связана с их диетой с высоким содержанием клетчатки, которая помогает снизить уровень липидов и некоторых гормонов в крови. [12] Диета с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием жиров, типичная для западного населения, имеет тенденцию к повышению уровня эстрогена в крови, что может способствовать развитию рака, стимулируя рост опухолевых клеток. [21]

Белок

Белок составляет около 20 г/100 г сухого веса льняного семени. Аминокислотный профиль белка льняного семени напоминает профиль соевой муки. [14]

Витамины и минералы

Льняное семя содержит необходимые витамины и минералы. Он особенно богат калием, который содержит примерно в семь раз больше, чем банан в пересчете на сухой вес. Льняное семя содержит небольшое количество магния, железа, меди и цинка. [22]

Каталожные номера

  1. Льняной хлеб . Виннипег, МБ: Канадский совет по льну.
  2. Бхатти Р.С. В: Льняное семя в питании человека . Куннейн С.К. и Томпсон Л.У., ред.Шампейн, Иллинойс: AOCS Press, 1995, стр. 22-42.
  3. Заседание Консультативной группы по питанию: Резюме. Виннипег, МБ: Совет по льну Канады, 1995.
  4. Clarke SD и Jump DB. Липиды . 1996 год; 31 (прил.): S7-S11.
  5. Schmidt EB, et al. В: Материалы научной конференции по омега-3 жирным кислотам в питании, сосудистой биологии и медицине . Даллас, Техас: Американская кардиологическая ассоциация, 1994, стр. 208-211.
  6. Симопулос А.П. Am J Clin Nutr .1991 год; 54: 438-463.
  7. Векслер ВВ. World Rev Nutr Diet. 1994; 76: 47-50.
  8. Кремер Дж.М. Липиды . 1996 год; 31 (прил.): S243-S247.
  9. Совет по пищевым продуктам и питанию, Национальный исследовательский совет. В: Рекомендуемые диетические нормы, 10-е изд. . Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1989, стр. 44–51.
  10. Kelly GE, et al. Proc Soc Exp Biol Med . 1995 год; 208: 40-43.
  11. Adlercreutz H, et al. J Стероид Биохим .1987 год; 27: 1135-1144.
  12. Роза ДП. An nu Rev Publ Health. 1993 год; 14: 1-17.
  13. Adlercreutz H. Scand J Clin Lab Invest . 1990 г.; 50 (Приложение 201): 3-23.
  14. Vaisey-Genser M. In: Льняное семя: здоровье, питание и функциональность . Виннипег, МБ: Совет по льну Канады, 1994.
  15. Spiller RC. Фармакол Терапия . 1994 год; 62: 407-427.
  16. Cunnane SC, et al. Am J Clin Nutr . 1994 год; 61: 62-68.
  17. Salmerón J, et al. J Am Med Assoc . 1997 год; 277: 472-477.
  18. Служба здравоохранения и социального обеспечения Канады. Канадское руководство по здоровому питанию . Оттава, Онтарио: министр снабжения и услуг Канады, 1992 г.
  19. Министерство сельского хозяйства США. Питание и ваше здоровье: рекомендации по питанию для американцев . Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США, 1995.
  20. Colditz GA, et al. Гарвардский доклад о профилактике рака. Контроль над причинами рака . 1996 год; 7 (Приложение 1): 1-59.
  21. Adlercreutz H. Гастроэнтерология . 1984 год; 86: 761-766.
  22. Картер Дж.Ф. Мир зерновых продуктов . 1993 год; 38: 753-759.

*18:3n-3 — это обозначение альфа-линоленовой кислоты, омега-3 или n-3 жирной кислоты с 18 атомами углерода и 3 двойными связями (обозначается 18:3). 18: 2n-6 — это обозначение линолевой кислоты, жирной кислоты омега-6 или n-6 с 18 атомами углерода и 2 двойными связями.

Совет льна Канады, 465–167 Lombard Ave. , Виннипег, МБ, Канада R3B 0T6
Эл.

Похожие статьи о льне

Продукты из льна

(PDF) Состав льняного семени и его польза для здоровья

Исследования в области окружающей среды и наук о жизни 315 марта 2016 г.

Bentley R, Trimen H.: Лекарственные растения. Лондон: Черчилль Ливингстон, с.

39-46 (1880).

Бхатена, С.Дж., Али, А.А., Мохамед, А.И., Хансен, К.Т. и Velasquez,

MT: Дифференциальное влияние диетического белка льняного семени и соевого белка

на уровни триглицеридов и мочевой кислоты в плазме в моделях на животных. Journal

of Nutritional Biochemistry., 13: 684–689 (2002).

Бхатти Р.С.: Дальнейшие анализы состава льна: слизь, ингибиторы трипсина

и синильная кислота. Журнал американского нефтехимика

Society., 70: 899–904 (1993).

Бхатти Р.С.: Питательный состав цельного льняного семени и льняной муки.

В: Льняное семя в питании человека, с. 22–45 (1995).

Cunnane, SC и Thompson, LH, (Eds.): Льняное семя в питании человека.

Setchell.K.In AOCS Press, Champaign, II, p. 82–98 (1995).

Block G, Patterson B, Subar A.: Фрукты, овощи и профилактика рака:

обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer., 18: 1-29 (1992).

Бозан Б., Темелли Ф.: Сверхкритическая экстракция льняного семени CO2. J Am Oil

Chem Soc., 79:231–235 (2002)

Chan, JK, McDonald, BE, Gerrard, JM, Bruce, VM, Weaver, BJ, Holub, BJ.:

Эффект диетического альфа -линоленовая кислота и ее соотношение с линолевой кислотой на тромбоцитах

и жирных кислотах плазмы и тромбогенез. Липиды., 28: 811–817 (1993).

Cui W, Mazza G, Biliaderis CG.: Химическая структура, молекулярный размер

распределение и реологические свойства льняной камеди.Журнал

Сельскохозяйственная и пищевая химия., 42: 1891–1895 (1994).

Cui W, Kenaschuk E, Mazza G.: Влияние генотипа на химический состав и реологические свойства камедей льняного семени. Food

Hydrocolloids., 10: 221-227 (1996).

Flower G, Fritz H, Balneaves LG, Verma S, Skidmore B, Fernandes R.:

Лен и рак молочной железы: систематический обзор. См. комментарий в

PubMed Commons ниже Integr Cancer Ther., 13: 181-192 (2013).

Даун Дж.К., Бартет В.Дж., Чорник Т.Л., Дугид С.: Структура, состав и

Развитие сортов льняного семени. Льняное семя в питании человека

(2ndEdn), AOCS Press, США, с. 1-40 (2003).

Даун Дж.К., ДеКлерк Д.Р.: Шестьдесят лет исследований качества льняного семени в Канаде

в Исследовательской лаборатории зерна. Proc Flax Inst., 55: 192-200 (1994).

де Лоргерил М., Сален П., Лапорт Ф., де Лейрис Дж.: Альфа-линоленовая кислота в профилактике и лечении ишемической болезни сердца

.Eur Heart J

Suppl., D3: 26–32 (2001).

Dahl WJ, Lockert EA, Cammer AL, Whiting SJ.: Влияние льняного волокна на

ослабление и гликемический ответ у здоровых добровольцев. J Med Food.,

8: 508-511 (2005).

Dieken, HA: Использование льняного семени в качестве источника омега-3 жирных кислот в питании человека

. В 54-м отчете Института льна США.

Фарго, Северная Дакота: Институт льна США, с. 1–4 (1992).

Ду Х.: Пищевые волокна и последующие изменения массы тела и окружности талии

у европейских мужчин и женщин. Американский журнал

Clinical Nutrition., 91: 329–336 (2010).

Dwivedi, C., Natarajan, K. и Matthees, D.: Химиопрофилактическое действие

диетического льняного масла на развитие опухоли толстой кишки. Питание и

Рак., 51 (1): 52–58 (2005).

Иствуд, М.А. и Пассмор, Р.: Пищевые волокна. Ланцет. 2 (8343): 202-206.

Фрише Э.Дж., Хатчинс А.М., Мартини М.С., Томас В., Славин Д.Л.: Влияние

льняного семени и пшеничных отрубей на сывороточные гормоны и экскрецию лигнанов у

женщин в пременопаузе. J Am Coll Nutr., 22: 550-554 (1983).

Ганоркар П. М., Джайн Р.К.: Льняное семя – питательный пунш. Междунар. Food Res J.

20: 519-525 (2013).

Гопалан К., Шастри Р., Баласубраманиан С.К.: Питательная ценность индийских продуктов.

Национальный институт питания, ICMR, Хайдарабад, с. 52 (2004)

Гриль А.Е., Крис-Этертон П.М., Хилперт К.Ф., Чжао Г., Уэст С.Г.: Увеличение

диетических n-3 жирных кислот снижает маркер резорбции костей у

людей. Нутр Дж., 6: 2 (2007).

Холл К. и Шульц К.: Взаимодействие фенольных антиоксидантов. В тезисах 92-го ежегодного собрания и выставки Американского общества химиков-нефтяников

.

Миннеаполис, Миннесота: AOCS, p. С88 (2001).

Hurteau, M.C.: Уникальные новые пищевые продукты содержат полезные омега-жиры. Журнал

образования в области пищевых наук., 3: 52-53 (2004).

Hu C, Yuan YV, Kitts DD.: Антиоксидантная активность лигнина льняного семени

секоизоларицирезинола диглюкозида, его агликона секоизоларицирезинола и

лигнанов млекопитающих энтеродиола и энтеролактона in vitro. Food

Chem Toxicol., 45: 2219–2227 (2007).

Hosseinian FS, Beta T.: Запатентованные методы экстракции и выделения

секоизоларицирезинол диглюкозида из льняного семени. Последние патенты

Food Nutr Agric., 25: 25–31 (2009).

Хатчинс, А.М. и Славин, Дж. Л.: Влияние льняного семени на метаболизм половых гормонов.

В Томпсон, Л.У. и Куннейн, Южная Каролина (ред.). Льняное семя для человека

Питание. 2-е изд.,. Шампейн, Иллинойс: AOCS Press, с. 126-149 (2003).

Ибрюггер С., Кристенсен М., Миккельсен М.С., Аструп А.: Льняное пищевое волокно

добавки для подавления аппетита и приема пищи. Аппетит.,

58: 490-495 (2012).

Институт медицины: Справочные нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки,

Жиры, жирные кислоты, холестерин, белки и аминокислоты (макроэлементы).

National Academy Press, Вашингтон, округ Колумбия, США (2002 г.).

Jenkins DJZ, Kendall CWC, Vidgen E.: Аспекты здоровья частично обезжиренного

льняного семени, включая влияние на липиды сыворотки, окислительные показатели и

андрогенную и прогестиновую активность ex vivo: контролируемое перекрестное исследование

, American Journal of Клиническое питание. , 69: 395–402 (1999).

Jenab M, Thompson LU.: Влияние льняного семени и лигнанов на канцерогенез толстой кишки

и активность бета-глюкуронидазы.Carcinogenesis.,

17: 1343-1348 (1996).

Johnsson P, Kamal-Eldin A, Lundgren LN, Aaman P.: Метод ВЭЖХ для

анализа секоизоларицирезинол диглюкозида в семенах льна. J Agric

Food Chem., 48: 5216–5219 (2000)

Kuijsten A, Arts IC, van’t Veer P, Hollman PC.: Относительная биодоступность

энтеролигнанов у людей повышается при измельчении и измельчении

льняное семя. J Nutr., 135: 2812-2816 (2005).

Кангас, Л., Сааринен, Н. и Мутанен, М.: Антиоксидантное и противоопухолевое действие

гидроксиматаирезинола (HM-3000, HMR), лигнана, выделенного из узлов

ели. Европейский журнал по профилактике рака, 11: 48-57 (2002).

Капур Л.Д.: Справочник аюрведических лекарственных растений. Лондон: CRC Press;

стр. 217 (2005).

Крайцова А., Шульцова В. , Хайслова Ю., Белкова М.: Лигнаны в льняном семени.

Czech J Food Sci., 27: 252–255 (2009)

Kristensen M, Jensen MG, Aarestrup J, Petersen KE, Søndergaard L,

Mikkelsen MS.: Пищевые волокна льняного семени снижают уровень холестерина и увеличивают выделение жира с

фекалиями, но величина эффекта зависит от типа пищи. Питание и метаболизм., с. 8:9 (2012).

Lemay A, Dodin S, Kadri N.: Пищевая добавка с льняным семенем в сравнении с гормональной

заместительной терапией у женщин в период менопаузы с гиперхолестеринемией.

Акушерство и гинекология, 100: 495–504 (2002).

Мадусудхан, К.Т. и Сингх, Н.: Исследования белков льняного семени. Журнал

Сельскохозяйственная и пищевая химия., 31: 959–963 (1983).

Мадхусудан К.Т., Сингх Н.: Выделение и характеристика основного белка

фракции (12S) белков льняного семени, Journal of Agriculture and Food

Chemistry., 33: 673–677 (1985).

Maillard, V., Bougnoux, P. и Ferrari, P, омега-3 и омега-6 жирные кислоты в жировой ткани молочной железы

и относительный риск рака молочной железы в исследовании случай-контроль

в Туре, Франция. International J. of Cancer, 98: 78–83 (2002).

Malcolmson LJ, Przybylski R, Daun JK, Стабильность при хранении измельченного льняного семени.

JAOCS., 77: 235-238 (2000)

Mazur W, Fotsis T, Wähälä K, Ojala S, Salakka A, Adlercreutz H.: Isotope

это флавоноиды, куместрол и лигнаны в пищевых продуктах

образцов. Аналитическая биохимия., 233: 169-180 (1996).

Марконе, М.Ф., Какуда, Ю. и Яда, Р.Ю.: Солерастворимые глобулины семян

двудольных и однодольных растений. II. Структурная характеристика

.Пищевая химия., 63: 265–274 (1998).

Мазур В.: Содержание фитоэстрогенов в пищевых продуктах. Baillère’s Clinical Endocrinology

and Metabolism., 12: 729-742 (1998).

Mazur W, Adlercreutz H.: Природные и антропогенные эстрогены окружающей среды:

научная основа для оценки риска, природные эстрогены

в продуктах питания, Pure and Applied Chemistry. , 70: 1759-1776 (1998).

Mazur W, Duke JA, Wahala K, Rasku S, Adlercreutz H.: Изофлавоноиды и лигнаны

в бобовых: аспекты питания и здоровья человека, Nutritional

Biochemistry., 9: 193-200 (1998а).

Mazur W, Walala K, Salakka A, Hase T, Adlercreutz H.: концентрации лигнана и

изофлавоноидов в чае и кофе. British Journal of

Nutrition., 79: 37-45 (1998b).

Mazur W, Uehara M, Wahala K, Adlercreutz H.: Содержание фитоэстрогена B в ягодах

, концентрация в плазме и экскреция энтеролактона

с мочой после однократного приема клубники у людей. Br J

Nutr., 83: 381–387 (2000).

Meagher LP, Beecher GR, Flanagan VP, Li BW.: Выделение и

характеристика лигнанов, изоларицирезинола и пинорезинола в

льняной муке. J Agric Food Chem., 47: 3173–3180 (1999).

Польза для здоровья льняного семениSoni et al.

Семена чиа и семена льна: питание и многое другое

В мире суперпродуктов и модных новых продуктов для здоровья за последние несколько лет здоровые семена стали одним из основных игроков. Есть семена конопли, семена чиа, семена льна и многое другое! Наиболее популярными являются семена чиа и льняное семя, которые являются концентрированными источниками питательных веществ, помогающих улучшить здоровье человека.Но как узнать, какой из них лучше всего подходит в качестве нового дополнения к вашему ежедневному рациону? Мы вам поможем, конечно. Ниже мы собрали все исследования различий между целыми семенами льна и семенами чиа и скомпилировали их рядом, чтобы вы могли сравнить и сопоставить и принять для себя лучшее решение, когда речь идет о здоровых семенах!

Итак, что же такое семена чиа и льняное семя? Мы разберем его для вас с небольшой информацией о каждом, чтобы помочь вам принять решение!

Семена чиа vs.Семена льна

Семена чиа и льняное семя богаты клетчаткой и белком. Семена чиа более мягкие, безвкусные и круглые, в то время как семена льна имеют более овальную форму и более сильный ореховый вкус. Помимо вкуса и формы, есть некоторые ключевые различия, такие как количество клетчатки, омега-3 жирных кислот, антиоксидантов, минералов и даже стоимость или простота доступа. Мы более подробно рассмотрим ключевые различия, чтобы вы могли узнать, какие семена будут идеальной пищевой добавкой, чтобы вы чувствовали себя лучше!

Что такое семена чиа?


Семена чиа — это маленькие круглые семена, которые возникли еще во времена ацтеков в Мексике и Южной Америке, хотя большая часть коммерческого урожая семян чиа в настоящее время также выращивается в Австралии.Эти семена бывают черного и белого цветов, хотя между каждым цветом есть небольшая разница в питании. Это семя на самом деле связано с семейством мяты, и, согласно легенде ацтеков, чиа буквально означало «сила», поскольку эти семена подпитывали ацтекских воинов на протяжении долгих дней сражений. Семена чиа стали популярны с начала 2000-х годов, после того как в 1980-х и 90-х годах они были известны в основном благодаря цацке Chia Pet, которая проращивает семена на терракотовых животных или знаменитостях. Их также иногда называют семенами сальбы, поэтому, если вы видите эту этикетку, вы смотрите на семена чиа!

Что такое семена льна?


Семена льна по форме больше напоминают семена тыквы, чем круглые, но они также довольно маленькие. Они также бывают двух цветов (коричневый и золотой) и были обнаружены в рационе человека еще в 3000 г. до н.э. в Вавилоне. История льняного семени не связана с ацтекскими воинами, но утверждается, что король Карл Великий принял законы 8-го века, требующие, чтобы все его подданные потребляли льняное семя для пользы для здоровья. Сегодня вы можете найти льняное семя, также известное как льняное семя, во многих потребительских товарах, и оно также широко используется для кормления домашнего скота, такого как куры и коровы, чтобы их мясо было более высоким в омега-3 жирных кислотах.Льняное семя происходит из цветка растения, и его можно выращивать практически в любой точке Северной Америки, несмотря на то, что, как сообщается, оно происходит из Египта.

Оба эти сорта семян маленькие и оба обладают удивительно мощным питательным эффектом для своего размера. Теперь давайте рассмотрим различные плюсы и минусы каждого из них, чтобы помочь вам решить, что лучше всего подходит для вашего ежедневного рациона.

Разница в омега-3 жирных кислотах: семена чиа и семена льна

Льняное семя является растительной пищей номер один по жирным кислотам омега-3, при этом одна унция льняного семени содержит более 6000 мг АЛК, распространенной омега-3.Омега-3 важны для предотвращения воспалений, диабета и аутоиммунных заболеваний, и это лишь некоторые из них, и они очень важны для нашего здоровья. Для сравнения, такое же количество семян чиа содержит только 4900 мг АЛК. Тем не менее, мы говорим «только» с недоверием, поскольку 4900 мг по-прежнему являются огромным источником омега-3 и сравнимы примерно с 6 унциями лосося. Оба семени содержат в основном ALA, и ни один из них не является значительным источником DHA, который вам также необходим (и его можно получить из жирной рыбы, такой как лосось). Таким образом, хотя семена льна немного выигрывают в этой категории, вы действительно не ошибетесь с любым из семян, когда речь идет о жирных кислотах омега-3.

Количество клетчатки: семена чиа против семян льна

Как и в случае с омега-3, семена чиа и льняное семя также богаты клетчаткой. Семена льна содержат около 8 г клетчатки на одну унцию по сравнению с 11 г семян чиа при том же количестве. Было показано, что диета с высоким содержанием клетчатки предотвращает многие критические заболевания, такие как диабет, рак и болезни сердца. Не говоря уже о том, что клетчатка является отличным питательным веществом для здоровья желудка и пищеварения, помогая потоку пищи из желудка в кишечник и сохраняя все в этой области гладкой и безболезненной.Семена чиа специально образуют гель во время пищеварения, который блокирует высвобождение сахара из клетчатки и делает семена чиа отличной альтернативой углеводам для людей с диабетом. Семена чиа являются здесь явным победителем, но вы не ошибетесь и с семенами льна.

Лигнаны в семенах льна

Семена льна также являются отличным источником лигнанов, антиоксидантов, также известных как фитохимические вещества. Эти антиоксиданты помогают улучшить внешний вид кожи и снизить кровяное давление. Хотя семена чиа также богаты антиоксидантами, только семена льна содержат высокий уровень лигнанов, так что это еще один аргумент в пользу льна! Это особенно верно, если вы находитесь в менопаузе или приближаетесь к менопаузе, поскольку лигнаны, в частности, показали, что они уменьшают резкие симптомы менопаузы.

Антиоксиданты: семена чиа против семян льна

Семена чиа содержат более разнообразную палитру антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить старение и предотвратить такие заболевания, как рак. Семена чиа, хотя и слабее в отношении лигнанов, обладают другими антиоксидантными свойствами. Фактически, семена чиа содержат больше антиоксидантов, чем другие источники, такие как асаи и черника. Некоторые исследования показали, что более темные семена чиа примерно в два раза богаче антиоксидантами, чем белые семена чиа, но эксперты по-прежнему рекомендуют сочетание двух цветов для наиболее сбалансированной диеты.

Кальций в семенах чиа

Это определенно будет еще одна точка для семян чиа. Кальций чрезвычайно важен для хорошо сбалансированной диеты, так как он улучшает здоровье и прочность костей, особенно с возрастом. Семена чиа являются важным источником кальция, в отличие от семян льна. В качестве бонуса семена чиа богаты минералами, такими как марганец, фосфор и цинк, которые также со временем улучшают здоровье костей. Для здоровых костей мы должны дать еще один балл команде семян чиа!

Количество белка: семена чиа и семена льна

И семена чиа, и семена льна являются важными источниками белка.Белок имеет решающее значение, особенно для похудения, так как он помогает чувствовать себя сытым после еды и не требует перекусов между приемами пищи. Фактически, одно исследование показало, что диеты, богатые белком, снижают тягу к полуночным перекусам более чем на 50%. Белок также помогает вам нарастить мышечную массу и является зарядом энергии, чтобы вы могли продолжать тренировку и остаток дня! И семена чиа, и семена льна помогают в этом, хотя льняные семена немного выше — 8 г белка на унцию, по сравнению с 6 г белка на унцию чиа. Мы дадим точку льняному семени, но только едва.

Семена чиа: содержание витаминов и минералов

Семена чиа полны витаминов и минералов! Цинк, медь, фосфор, марганец, магний и калий — это далеко не все жизненно важные минералы, которые вы найдете в семенах чиа. Семена льна имеют аналогичный профиль, с высоким содержанием витамина B6, железа, меди и марганца. Семена чиа немного лучше, но это будет зависеть от витаминов и минералов, которые вы потребляете в остальной части вашего рациона. Если у вас дефицит железа, употребляйте льняное семя.Если вам нужно больше кальция, семена чиа для вас!

Покупка семян чиа в сравнении с семенами льна: простота доступа

Есть несколько соображений относительно простоты доступа к льняным семенам или семенам чиа. И то, и другое легко найти в местных магазинах здоровья или интернет-магазинах, например здесь, на нашем веб-сайте. Семена чиа продаются целыми, в отрубях чиа, молотыми или в масле. Льняное семя почти всегда продается целым, но также может продаваться предварительно измельченным в виде льняной муки. Основное отличие здесь в том, что семена льна нужно употреблять в молотом виде, тогда как семена чиа можно употреблять в любом виде.Это не означает, что целые семена льна опасны для вашего здоровья, просто они не переварятся в вашем желудке, если их предварительно не измельчить, не расколоть или, по крайней мере, не разбить. Поэтому питательные вещества не будут поглощаться вашей системой. Это не относится к семенам чиа, которые немного более питательны в размолотом или замоченном виде, но при этом сохраняют почти всю свою питательную ценность даже в цельном виде.

Семена льна со временем прогоркают под воздействием тепла, света или воздуха. Поэтому рекомендуется хранить их в темном контейнере в холодильнике и есть довольно быстро — в течение шести месяцев для достижения наилучших результатов.Если вы купите семена льна предварительно размолотыми, они быстрее прогоркнут. Семена чиа, с другой стороны, не прогоркают из-за своего антиоксидантного состава, поэтому они имеют гораздо более длительный срок хранения и при необходимости могут храниться в шкафу до года. Семена чиа также можно прорастить, чтобы создать другой тип ингредиента, вкусную добавку к салатам или бутербродам.

Как использовать и есть семена чиа в сравнении с семенами льна

Что касается еды, то оба продукта относительно похожи, когда вы преодолеваете землю и землю. целая дискуссия. Типичная порция каждого из них одинакова — около 25 грамм или 2 столовые ложки два раза в день. Измельченные семена чиа или льняное семя обычно посыпают овсянкой или пудингом, добавляют в коктейли и смузи или добавляют в другие блюда. Оба могут использоваться в качестве заменителя яиц при смешивании с водой, хотя больше экспертов рекомендуют это для семян чиа, чем для семян льна, из-за их гелеобразной консистенции при смешивании с водой.

Оба молотых семени можно использовать для замены части муки в различных рецептах, но это гораздо чаще делается с семенами льна, чем с семенами чиа.Многие продукты, которые вы используете сегодня, на самом деле уже содержат семена льна, такие как вафли и смеси для блинов! Мы уделим очень мало внимания льняному семени в этой категории, так как на данный момент они гораздо чаще встречаются в повседневных продуктах питания!

Стоимость семян чиа по сравнению с семенами льна

Стоимость — это одна из немногих вещей, у которых здесь есть явный победитель. Популярность семян чиа все еще растет, и в настоящее время они значительно дороже, чем семена льна.

Вкус льняных семян vs.Семена чиа

Баллы за вкус будут зависеть от того, что вы хотите получить от этих продуктов. Льняные семена имеют гораздо более сильный вкус и слегка ореховый вкус. Если вам нравится этот вкус или вы ищете ингредиент, который придаст вкус вашим блюдам, то семена льна будут отличным выбором. Однако, если вы просто хотите улучшить свое здоровье, не меняя вкуса еды, то семена чиа — это то, что вам нужно. Семена чиа безвкусны и почти безвкусны, особенно в виде порошка, так что вы можете добавлять их во множество рецептов и блюд, даже не заметив разницы!

В заключение, мы считаем, что как льняное семя, так и семена чиа являются вкусными и полезными добавками к вашему рациону.Чтобы суммировать очки, мы закончили с четырьмя против четырех, с парой категорий, сильно зависящих от предпочтений (и мы обещаем, что это не было сфальсифицировано для ничьей!). Если вы хотите повысить уровень омега-3, пытаетесь увеличить потребление белка или у вас скоро наступит менопауза, то льняное семя — это то, что вам нужно. Если вы предпочитаете что-то с более разнообразными питательными веществами, то семена чиа, вероятно, являются правильными семенами для добавления в вашу кладовую.
Вы можете легко попробовать оба варианта и сообщить нам свое мнение ниже.Нет сомнений в том, что оба этих семени содержат огромное количество мощных питательных веществ в обманчиво маленькой упаковке. Расскажите нам в комментариях ниже, что вы думаете о семенах чиа и льняном семени!


питательных веществ | Бесплатный полнотекстовый | Пищевое льняное семя как стратегия улучшения здоровья человека

2. Льняное семя и его использование в рационе

Основные биологически активные соединения льняного семени включают альфа-линоленовую кислоту (АЛК), лигнаны и клетчатку. Четыре распространенные формы льняного семени, доступные для потребления человеком, включают цельное льняное семя, молотое льняное семя, льняное масло и частично обезжиренную льняную муку [3]. Новая форма, доступная на рынке, — льняное «молоко» (Pizzey Ingredients Inc, Манитоба, Канада). Альтернатива «молоку», такому как миндальное молоко, льняное молоко представляет собой мелкоизмельченное льняное семя, смешанное с фильтрованной водой и другими второстепенными соединениями. Льняное молоко отличается высоким содержанием АЛК и является отличной альтернативой молочному молоку, так как в нем нет холестерина и лактозы. Оно подходит для людей с аллергией на сою, орехи и глютен и содержит больше полезных свойств, чем миндальное молоко. Однако независимо от того, насколько хороша пища для потребления широкой публикой, если эта пища не имеет приемлемого вкуса, текстуры, внешнего вида, цвета и ароматических качеств, то большинство людей не будет ее есть.У льняного семени есть несколько характеристик, которые могут негативно повлиять на его вкусовые характеристики и которые вызывают беспокойство. Двумя наиболее важными из них являются способность очень высокого содержания жирных кислот омега-3 в льняном семени становиться прогорклой в результате окисления и склонность к горечи. Высокое содержание альфа-линоленовой кислоты (АЛК) делает ее очень восприимчивой к окислению. Окисление и последующее прогорклость приведут к появлению посторонних привкусов и затхлого аромата, которые будут отклонены при дегустации. Содержание антиоксидантов в льняном семени, обеспечиваемое, в свою очередь, секоизоларицирезинол диглюкозидом (SDG), имеет большое значение для сокращения любого процесса окисления.Кроме того, было описано, что льняное семя обладает «приятным ореховым запахом и ароматом» [4] и потенциально идеально подходит для включения в различные продукты. В исследованиях льняное семя успешно добавлялось в закусочные, кексы, рогалики, хлеб, булочки, чайное печенье, булочки с корицей и макаронные изделия [5,6]. Концентрация льняного семени в пище, конечно же, влияет на ее вкусовые характеристики. Льняное семя было включено в пищевые продукты для потребления человеком в концентрациях 5–28% от общего количества ингредиентов (по весу) перед выпечкой [7].Количество льняного семени, потребляемого ежедневно в течение длительного периода времени, составляет от 40 до 50 г [8]. Клинические испытания, в которых пациенты принимали пищу каждый день в течение одного года, были успешно завершены, при этом показатель выбывания составил примерно 20% как в группах плацебо, так и в группах льна [5]. Это показывает, что не льняное семя вызывает несоблюдение режима само по себе, а вместо этого необходимо большое количество различных продуктов, содержащих лен, чтобы обеспечить разнообразие в ежедневном выборе, если кто-то хочет поддерживать испытуемых в испытании с увеличенной продолжительностью.Наиболее распространенными продуктами, в которых есть льняное семя, являются хлебобулочные изделия. Процесс выпекания даже до 178 ℃ в течение двух часов не меняет состав или содержание АЛК в выпеченном кексе, например [9]. Добавление ароматизатора в выпечку также позволяет замаскировать неоптимальный вкусовой профиль, вызванный горечью льняного семени или незначительной прогорклостью. В исследованиях использовались ароматизаторы, такие как банан и орехи, банановая шоколадная стружка, яблочный изюм с корицей, изюм с корицей, специи с корицей, пряничный изюм, шоколадная стружка капучино, кунжут подсолнечника и клюквенный апельсин [7,10]. Публика будет иметь предпочтения к этим ароматизаторам и матрицам для льняного семени. При исследовании ежедневных предпочтений в потреблении пищевых продуктов, содержащих 30 г измельченного льняного семени, в течение одного года потреблялись рогалики > кексы > закусочные батончики > посыпка > чайное печенье > макароны > булочки с вялеными помидорами [11]. Предпочтение отдавалось корично-изюмным ароматизаторам > клюквенно-апельсиновому > яблочному пряному > подсолнечно-кунжутному [11]. Недавняя разработка льняного «молока» обеспечивает еще более удобный способ употребления льняного семени, а также его сохранения.Каждая из этих различных пищевых матриц может влиять на стабильность льняного семени. Обработка семян, температура и продолжительность хранения, а также форма льняного семени (измельченное льняное семя, цельное семя или льняное масло) также влияют на стабильность продукта. Измельчение, измельчение или измельчение льняного семени разрушит твердую защитную оболочку льняного семени, подвергая ALA и SDG окислению [12]. Однако этот процесс необходим для обеспечения биодоступности этих биоактивных ингредиентов [13].ALA более биодоступна для организма, если она находится в масле или измельченной форме [13]. Включение измельченного льняного семени в выпечку может фактически защитить ALA и SDG от деградации [12]. Более низкие температуры хранения и сокращенная продолжительность хранения, особенно льняного масла, также приведут к лучшему сохранению АЛК и ЦДГ [12]. влияют на биодоступность и биодоступность основных питательных веществ [14].К ним относится наличие в льняном семени ингибиторов протеазы, фитиновых кислот, линатина и цианогенных гликозидов. Однако в исследованиях на людях не сообщалось о вредных эффектах этих компонентов. Концентрации этих компонентов, доставляемых через диетическое льняное семя, могут быть ниже, чем необходимо для индукции каких-либо биологических действий. Тем не менее, разумно принять во внимание высказанную озабоченность. Биоразведение растений и/или методы обработки пищевых продуктов могут быть рассмотрены для снижения уровней этих компонентов в льняном семени.

3. Пищевое льняное семя и сердечно-сосудистые заболевания

Влияние льняного семени на параметры сердечно-сосудистых заболеваний стало одной из наиболее интенсивно изучаемых областей в отношении полезных свойств льняного семени для здоровья (рис. 1). В моделях болезней сердца на животных диетическое льняное семя уменьшало прогрессирование атеросклероза, вызванного высоким содержанием холестерина в пище или высоким содержанием трансжиров в пище [15,16,17], вероятно, благодаря противовоспалительному действию, обеспечиваемому содержанием в ней АЛК [15,16]. ,18].В зависимости от вида животных льняное семя может (мыши и крысы) или не может (кролики) снижать уровень циркулирующего холестерина [15,16,18]. Льняное семя также может снизить уровень циркулирующих трансжиров [17]. При стабильной установленной атеросклеротической бляшке добавление в рацион льняного семени также может способствовать регрессу атеросклероза [19]. Ишемическая реперфузия изолированного сердца может вызвать аритмии. Кролики на диете с добавлением льняного семени до того, как они подверглись ишемическому реперфузионному инсульту, защищены от фибрилляции желудочков [20].Если крыс поместить на диету с добавлением льняного семени до и после индукции инфаркта миокарда, у них будут меньше инфарктов, меньше аритмий и уменьшение дилатации левого желудочка [18]. Механизм снова, вероятно, связан с содержанием АЛК в льняном семени [18]. ALA продемонстрировала способность изменять аритмогенные ионные токи в сердце [21]. Однако метаболизм SDG в энтеролигнаны в кровотоке также может играть кардиозащитную роль [18, 22]. У людей с симптомами сердечно-сосудистых заболеваний диетическое льняное семя продемонстрировало мощное защитное действие.Наиболее впечатляющим является снижение как систолического, так и диастолического артериального давления у пациентов с заболеванием периферических артерий (ЗПА) [5]. Как плечевое, так и центральное кровяное давление были значительно снижены при употреблении в пищу льняного семени в этом исследовании [5,23]. В двойном слепом плацебо-контролируемом рандомизированном исследовании FlaxPAD [24] у пациентов с ЗПА, получавших 30 г измельченного льняного семени каждый день в течение 6 месяцев, наблюдалось значительное снижение как систолического, так и диастолического артериального давления [5]. Как показано на рисунке 2, не все пациенты реагировали на льняную диету снижением систолического артериального давления (САД).В группе плацебо у пятнадцати испытуемых наблюдалось снижение САД в течение 6 месяцев, тогда как у двадцати одного наблюдалось повышение САД. В группе, получавшей льняное питание, у двадцати семи субъектов наблюдалось снижение САД в течение 6 месяцев, а у двенадцати — повышение САД за это время. САД у двух испытуемых за этот период времени не изменилось. Среднее падение в группе льна было существенным (10 мм рт. ст.) и статистически значимым. Этот гипотензивный эффект проявлялся уже через 1 месяц после начала включения льняного семени в рацион и сохранялся до одного года [5].Этого снижения было достаточно, чтобы предсказать снижение частоты инфарктов миокарда и инсультов на 50% [5]. Было показано, что это действие связано со значительным изменением метаболизма липидов, таким образом, блокируется образование оксилипинов с меньшим сосудорасширяющим и более провоспалительным действием [25]. Было высказано предположение, что это действие связано с содержанием АЛК в льняном семени [25]. В качестве альтернативы, в исследованиях на животных гидролизаты белка льняного семени и льняное масло снижали артериальное давление у крыс со спонтанной гипертензией в острых или хронических состояниях соответственно [26,27].Кроме того, концентрат лигнана из льняного семени снижал кровяное давление у крыс с почечной гипертензией, индуцированной дезоксикортикостерона ацетатом (соль DOCA) [28], и у крыс с высоким содержанием жира и сахара [29].

5. Пищевое льняное семя и рак

Льняное семя уже широко используется в исследованиях на животных для лечения различных видов рака [36]. Возможно, наиболее изученным раком в отношении влияния диетического льняного семени является рак молочной железы. Как в экспериментальных исследованиях на животных [36,37], так и в исследованиях на людях [36,37,38] диетическое льняное семя оказывает значительное защитное действие против рака молочной железы.Систематический обзор 10 испытаний на людях привел к выводу, что льняное семя снижает рост опухоли у женщин с раком молочной железы [36,38]. Они также нашли доказательства в поддержку защиты от первичного рака молочной железы, связанной с употреблением льна, а также снижения риска смертности у женщин, живущих с раком молочной железы [38]. Положительный эффект наблюдался при приеме 25 г измельченного льняного семени [38]. Лигнаны льняного семени представляют собой нестероидные фитоэстрогены, которые имеют химическую структуру, напоминающую эстрогены млекопитающих, и, следовательно, вызывают эстрогеноподобные эффекты у млекопитающих.Лигнаны льна метаболизируются кишечными бактериями и становятся биодоступными в плазме [39]. Лигнаны, полученные из пищи, встречаются в основном в виде глюкозидов и подвергаются дегликозилированию β-глюкозидазами кишечной микробиоты до их всасывания в кишечнике. Секоизоларицирезинол диглюкозид (SDG) гидролизуется таким образом с высвобождением секоизоларицирезинола (SECO). За дегликозилированием SECO следует деметилирование микробиотой с образованием дигидроксиэнтеродиола, что в дальнейшем приводит к образованию энтеродиола посредством дегидроксилирования.Наконец, дегидрирование энтеродиола дает энтеролактон. Энтеродиол и энтеролактон всасываются из толстой кишки и в конечном итоге появляются в виде конъюгатов глюкуронида и сульфата в жидкости организма и выделяются с мочой [40]. Метаболизм SDG в энтеролактон происходит у всех субъектов независимо от пола [39]. Фармакокинетическое исследование на людях продемонстрировало появление энтеролигнанов в плазме через 8-10 часов после приема SDG, при этом средние максимальные концентрации энтеродиола и энтеролактона в плазме достигают ~14.8 ч и ~19,7 ч соответственно после потребления [40]. Средний период полувыведения энтеродиола составляет примерно 4,4 часа, а энтеролактона — примерно 12,6 часа [40]. Эпидемиологические исследования у больных раком молочной железы в постменопаузе показали связь более высоких концентраций энтеролактона в крови со сниженным риском рака молочной железы, снижением уровня смертности и лучшей выживаемостью. Клинические данные также подтверждают защитный эффект энтеролактона при раке молочной железы, толстой кишки, предстательной железы, кишечника и легких [41].Рак молочной железы — не единственный вид рака, проявляющий чувствительность к диетическому льняному семени или его компонентам. Льняное семя ингибирует рак предстательной железы [42], легких [43,44], толстой кишки [45], яичников [41], эндометрия [41], гепатоцеллюлярной [41] и шейки матки. -онкотическое действие измельченного льняного семени изучалось в культуре клеток, в экспериментах на животных и в испытаниях на людях. Предполагается, что богатый состав как SDG, так и ALA играет роль в благотворном действии льняного семени на рак [37,38,45,46].Лигнаны, такие как SDG, снижают смертность от рака молочной железы на 33–70% и снижают смертность от всех причин на 40–53% [36]. Дозы 50 мг SDG уменьшат опухоли [38]. Однако маловероятно, что SDG сам по себе отвечает за противоопухолевую активность. SDG ограничивается желудочно-кишечным пространством и не попадает в кровоток. Метаболизируется в желудочно-кишечном тракте до энтеролигнанов: энтеролактона и энтеродиола [47]. Эти соединения обладают эстрогенными и антиоксидантными свойствами [36].Энтеролактон и энтеродиол могут связываться с рецепторами эстрогена и изменять рост клеток [37]. Вполне вероятно, что эти метаболиты SDG в конечном итоге ответственны за противоопухолевую способность SDG [41]. Противовоспалительное действие АЛК также может играть роль [41]. Льняное масло (обогащенное АЛК) также потенцирует противоопухолевое действие препаратов, используемых в онкотической терапии. Льняное масло, вводимое с трастузумабом при положительном раке молочной железы по рецептору эпидермального фактора роста 2, усиливало противоопухолевое действие трастузумаба и значительно снижало концентрации трастузумаба, необходимые для уничтожения опухолей у бестимусных мышей [48]. Аналогичные результаты были получены при использовании льняного семени с тамоксифеном, другим противоопухолевым препаратом [37]. Клеточные онкотические пути, на которые влияет льняное семя и его биологически активные компоненты, включают модуляцию метаболизма эстрогена [36], ингибирование клеточной пролиферации, ангиогенеза, метастазирования и воспаление, а также стимуляция апоптоза внутри опухоли [36,38,41,42,43,45,46]. Молекулярные мишени противоопухолевого действия льняного семени и его биологически активных компонентов включают подавление фосфорилирования киназ p-AKT, p-ERK и p-JNK (что приводит к общему замедлению путей MAPK) [43,46]. , ингибирование CDK4 [45], понижающая регуляция множества микроРНК [44], снижение экспрессии мРНК для Bcl2, белков клеточного цикла, ERальфа и бета, а также рецепторов эпидермального и инсулиноподобного факторов роста [46].

Похоже, что углубление нашего понимания ценности диетического льняного семени, льняного масла и SDG в этой области и его эффективности в испытаниях на людях может стать прибыльным направлением будущих исследований. Как и в случае воздействия льняного семени и его биоактивных компонентов на сердечно-сосудистые заболевания, по-видимому, уже имеется достаточно данных для применения этих диетических методов лечения в конкретных случаях профилактики и лечения рака.

6. Пищевое льняное семя и мозг

Критическая роль омега-3 жирных кислот, полученных из морских источников, в развитии мозга хорошо известна [49].Эта работа в прошлом была сосредоточена в основном на омега-3 жирных кислотах докозагексаеновой кислоте (ДГК) и эйкозапентаеновой кислоте (ЭПК). В то время как исследования установили важную роль ДГК в пре- и постнатальном развитии мозга [49,50], ЭПК, по-видимому, модулирует поведение и настроение [50]. Потеря содержания DHA в головном мозге была связана с более низкой производительностью в пространственных задачах и задачах обучения [51]. Эти данные свидетельствуют о том, что другая жирная кислота омега-3, АЛК, которая обогащена льняным семенем, может иметь аналогичное функциональное значение для мозга. Когда матери крыс кормили льняным семенем во время беременности, мозг новорожденных детенышей был тяжелее и содержал значительно большее количество как ALA, так и DHA [52]. У щенков, получавших перемолотое льняное семя или льняное масло вскоре после рождения, эти щенки показали более высокую массу мозга, что демонстрирует ценность перемолотого льняного семени, в частности, в содействии раннему постнатальному развитию мозга [53]. Однако, хотя диетическое льняное семя может улучшить развитие мозга и пространственную память, исследования предупреждают, что диета может подавлять рост тела из-за дисбаланса между уровнями жирных кислот омега-3 и омега-6 [54].Диетическое льняное семя может также улучшать функции мозга при заболеваниях нервной системы. Потребление матерью льняного семени предотвратило депрессивные симптомы у потомства и продемонстрировало нейропротективное действие во время экспериментальной неонатальной гипоксически-ишемической энцефалопатии за счет уменьшения потери массы мозга вместе с улучшением моторной гиперактивности и пространственной памяти [55]. У мышей, подвергшихся хроническому умеренному стрессу, диетическое льняное семя снижало все параметры хронического стресса [56]. Добавление к диете лигнанов льняного семени, таких как SDG, продемонстрировало антидепрессантоподобные эффекты у мышей, подвергшихся хроническому стрессу [57], и продемонстрировало защитные эффекты в нейронах коры от нейротоксичности, вызванной NMDA [58].

7. Пищевое льняное семя и женский гормональный статус

Пищевое льняное семя также может проявлять защитный эффект против симптомов менопаузы [59]. В нескольких исследованиях изучалось влияние льняного семени или его биологически активных ингредиентов на качество жизни, а также на частоту и тяжесть приливов у женщин в постменопаузе. Эстрогенное действие некоторых метаболитов льняного семени предполагает потенциально положительное влияние на эти постменопаузальные симптомы. В исследовании 140 женщин в постменопаузе симптомы менопаузы уменьшились, а качество жизни улучшилось у женщин, которые принимали диету с добавлением льняного семени [60]. Особенно большое исследование (199 женщин) необычайно продолжительного (1 год) приема высоких доз льняного семени (40 г в день) показало значительное уменьшение симптомов менопаузы, но этот эффект не отличался от контрольной группы, принимавшей льняное семя. плацебо зародышей пшеницы [8]. В другом исследовании сообщалось о подобных неубедительных доказательствах положительного влияния льняного семени на симптомы менопаузы при употреблении до 90 г льняного семени в день [61]. Дальнейшие рандомизированные контролируемые испытания и систематические обзоры клинических испытаний не выявили значительного влияния льняного семени на качество жизни или приливы во время менопаузы [62,63,64,65].Сделан вывод, что рандомизированные плацебо-контролируемые исследования необходимы для определения окончательного влияния на симптомы менопаузы. Когда таким образом проводятся тщательно контролируемые испытания, может показаться, что льняное семя не оказывает значительного влияния на качество жизни или частоту и тяжесть приливов у женщин в менопаузе. Рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении льняного семени во время беременности и кормления грудью. SDG и льняное масло, которые давали беременным крысам, показали противоположное влияние на общую жировую массу тела.Введение SDG приводило к увеличению жировой массы, тогда как льняное масло снижало жировую массу. Кроме того, льняное масло также снижало уровень триглицеридов и холестерина в сыворотке и молоке у самок крыс во время лактации [66,67]. Точно так же у щенков мужского и женского пола от матерей, получавших льняное масло, наблюдалась более низкая масса тела и уровень триглицеридов [66,67]. При таких изменениях биохимических параметров матери и потомства может быть целесообразным проявлять осторожность при использовании льняного семени или его компонентов во время беременности.Однако, поскольку никакие другие исследования не сообщали о подобных изменениях, рандомизированные плацебо-контролируемые исследования беременных женщин должны предоставить какие-либо убедительные доказательства. Женщины в постменопаузе подвержены повышенному риску развития остеопороза. В коротком 6-недельном исследовании, проведенном Arjmandi et al [68], у женщин в постменопаузе, получавших льняное семя, наблюдалось несколько более низкое значение маркера резорбции кости (резистентная к тартрату кислая фосфатаза). Однако при использовании анаболических костных агентов не сообщалось о влиянии. И наоборот, большинство исследований не показали влияния потребления льняного семени на минеральную плотность костей, содержание минералов в костях или метаболизм костей у женщин в постменопаузе [69].В экспериментальной модели добавки льняного семени давали дополнительные преимущества в сочетании с терапией эстрогенами. Льняное масло, богатое АЛК, оказывает положительное влияние на здоровье костей, особенно при патологических состояниях, таких как ожирение и заболевания почек. ALA может быть более ответственна за это улучшение состояния костей при остеопорозе, чем содержание эстрогенного лигнана в льняном семени [69].

9. Пищевое льняное семя и здоровье желудочно-кишечного тракта

Влияние микробиома на здоровье человека и животных привлекает все большее внимание исследовательского сообщества [72].Однако наше понимание влияния диетического льняного семени на микробиом кишечника как у здоровых, так и у больных людей ограничено. Было известно, что лигнаны с необычно высоким содержанием в льняном семени должны быть метаболизированы кишечными бактериями, чтобы получить доступ к системному кровообращению у людей. Производство энтеролигнанов, таких как энтеродиол и энтеролактон, из SDG лучше всего производится из измельченного льняного семени и обезжиренной льняной муки по сравнению с множеством других продуктов, содержащих SDG [73].Этот кишечный метаболизм осуществляется за счет биотрансформационного действия специфических кишечных бактерий [74], включая Ruminococcus bromii и Ruminococcus lactaris [75]. Другие обнаружили, что Lactobacillus casei и Lactobacillus acidophilus важны для переваривания цельного льняного семени, чтобы повысить биодоступность энтеродиола [76]. Ранние исследования показали способность добавок льняного семени в рацион изменять бактериальную флору в кишечнике животных. Например, добавление льняного семени в рацион мышей изменит разнообразие и распространенность Enterobacteriaceae в фекалиях и слепой кишке [77].Power и его коллеги [78] показали, что диета с добавлением льняного семени изменит микробную микросреду в толстой кишке с 20-кратным увеличением Prevotella spp. и 30-кратное снижение численности Akkermansia muciniphila. Другие показали, что комбинированная диета с высоким содержанием жира, льняным семенем и рыбьим жиром увеличивает количество кишечных бифидобактерий [79]. Изменения в специфических бактериях в микробиоме могут иметь значение для прогрессирования заболевания (рис. 3). Диетическое потребление льняного масла может при некоторых условиях уменьшить присутствие Proteobacteria и Porphyromonadaceae в микробиоме кишечника, что может оказать положительное влияние на алкогольную болезнь печени [80].Обезжиренная льняная мука (которая представляет собой частично делипидированную форму льняного семени) уменьшала появление очагов аберрантных крипт в толстой кишке мышей за счет увеличения экспрессии Bifidobacterium [81]. Ежедневное потребление слизи льняного семени привело к изменению численности 33 различных метагеномных видов в микробиоте кишечника, включая восемь различных видов Faecalibacterium. Это изменило чувствительность к инсулину у этих женщин [82]. Эти данные контрастируют с данными Lagkouvardos et al. [75], которые обнаружили, что льняное семя не оказывает существенного влияния на фекальный микробиом или количество присутствующих доминирующих видов бактерий.Другие также ставят под сомнение эффективность диетического льняного семени для изменения внешнего вида заболевания на основе изменения микробиома кишечника. Например, диета с добавлением 5% льняного семени не оказывала защитного действия против развития опухолей кишечника [83]. Осторожность при использовании льняного семени в рационе также была введена результатами Маатанена и его коллег, которые показали, что в то время как диета с пониженным содержанием жиров может защитить от колита, высокие уровни ПНЖК, обеспечиваемые добавлением льняного семени к диете, уменьшили эти заболевания. благотворное влияние [84].Потенциал диетического льняного семени для замены или сокращения использования лекарств от запоров у различных групп риска (пожилые люди, больные, в домах индивидуального ухода и т. д.), а также снижение побочных эффектов, связанных с обычными лекарствами от запоров, заслуживает внимания. изучать. Два недавних рандомизированных исследования дали очень интересные результаты по включению льняного семени в рацион для облегчения запоров. В первом исследовании [30] льняное семя, запеченное в печенье, принималось у пациентов с запорами и диабетом 2 типа.Они обнаружили, что льняное семя уменьшило симптомы запора, вес, уровень глюкозы в плазме натощак, триглицериды и уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП. В последующем исследовании с участием того же типа пациентов льняное семя снова влияло на все эти параметры и, что важно, превосходило псиллиум по способности уменьшать симптомы запора [85]. Льняное семя также может быть полезно для уменьшения симптомов синдрома раздраженного кишечника; однако требуются дальнейшие исследования [86]. Льняное масло также помогло уменьшить экспериментальную диарею [87].Механизм действия льняного семени по стимуляции выделения фекалий при запорах явно связан с высоким содержанием в нем клетчатки. Поэтому неудивительно, что даже частично обезжиренная мука из льняного семени оказалась ценным слабительным как при нормальных условиях, так и при запорах [78]. Однако было показано, что льняное масло действует на кишечные мускариновые рецепторы и блокирует K+-каналы [77], действия, которые приводят к изменениям перистальтики кишечника.

10. Токсичность льняного семени

Хотя в клинических исследованиях льняного семени никогда не сообщалось о токсичности, некоторые соединения в льняном семени, такие как цианогенные гликозиды и линатин, были идентифицированы как потенциально токсичные соединения.Цианогенные гликозиды, такие как линамарин, линустатин, неолинустатин, лотавстралин и амигдалин, являются азотистыми вторичными метаболитами растений [3]. Эти соединения содержатся не только в льняном семени, но также присутствуют в других продуктах питания, включая яблоки, шпинат и маниоку [88,89,90]. Гликозид превращается кишечной β-гликозидазой в циангидрин, который затем разлагается до цианистого водорода [90]. В льняном семени этот процесс катализируют два различных фермента: линастатиназа и линамараза-β-глюкозидаза [90].Цианистый водород может вызвать острое отравление цианидом, которое может поставить под угрозу дыхательную и нервную систему [3]. Однако повышения уровня цианидов в плазме выше исходного уровня при употреблении 15–100 г льняного семени не наблюдалось [90]. Линустатин и неолинустатин, обнаруженные в льняном семени, считаются самыми низкими производителями цианидов по сравнению с другими цианогенными гликозидами. Это связано с тем, что гликозиды льняного семени содержат фрагмент гентиобиозы, который необходимо гидролизовать до глюкозы. Цианогидрин, образующийся в результате метаболизма, очень стабилен [90], поэтому он противостоит самопроизвольному разложению до цианистого водорода.Теоретически 1-2 столовые ложки льняного семени производят примерно 5-10 мг цианистого водорода после приема внутрь. Это крайне маловероятно, чтобы вызвать токсичность по трем причинам: а) требуется доза 50–60 мг цианида, чтобы вызвать острую токсичность; б) человеческое тело может регулярно детоксицировать до 100 мг цианида в день [3,89] и в) приготовление пищи разрушает цианид (цианид термолабилен [91]). Исследования на людях с 50 г/день льняного семени не повышали уровень тиоцианата в моче [3]. Основываясь на этих данных, люди должны ежедневно потреблять нереальное количество 1 кг льняного семени, чтобы токсичность цианида когда-либо проявилась.Другим потенциально токсичным соединением является линатин (антипиридоксиновый фактор), который был идентифицирован как антагонист витамина B6 у цыплят [89]. Однако в клинических исследованиях никогда не было показано, что льняное семя вызывает дефицит витамина B6 [91]. Было высказано предположение, что другие соединения, такие как фитиновая кислота и ингибитор трипсина, оказывают негативное влияние на состояние питания после приема внутрь льняного семени. Тем не менее, еще раз, ни в одном исследовании не сообщалось о каких-либо изменениях статуса цинка из-за фитиновой кислоты или каких-либо различиях в активности ингибитора трипсина в семенах льна по сравнению с семенами канолы или сои [89,91]. В заключение важно признать, что не было получено никаких окончательных научных данных, подтверждающих концепцию токсичности диетического льняного семени из-за любого из этих соединений.

Льняное семя против. Миндаль | Здоровое питание

Джессика Брузо Обновлено 21 ноября 2018 г.

Хотя орехи и семена содержат большое количество жира и калорий, они также богаты питательными веществами, в том числе клетчаткой, ненасыщенными жирами, витаминами и минералами. И льняное семя, и миндаль могут принести пользу для здоровья, в том числе снизить риск сердечных заболеваний и помочь вам похудеть.

Макронутриенты

Порция миндаля весом 1 унция, равная примерно 23 орехам, содержит 163 калории, 14 граммов жира, 6 граммов белка и 6 граммов углеводов, включая 3,5 грамма клетчатки, или 14 процентов суточной нормы. значение для волокна. Такая же порция молотых льняных семян, составляющая около 4 столовых ложек, содержит 151 калорию, 12 граммов жира, 5 граммов белка и 8 граммов углеводов, включая 7,7 грамма клетчатки, или 31 процент суточной нормы. Оба этих продукта содержат только 1 грамм насыщенных жиров на унцию; большая часть жира, который они содержат, состоит из здоровых ненасыщенных жиров.Семена льна содержат меньше калорий и больше клетчатки, чем миндаль.

Витамины

Каждая порция миндаля содержит 7,4 мг витамина Е, или 37% дневной нормы, и 0,29 мг рибофлавина, или 17% суточной нормы. Унция льняных семян обеспечивает 0,47 мг тиамина, или 31% суточной нормы. Витамин Е является антиоксидантом, необходимым для правильной работы иммунной системы, рибофлавин помогает формировать эритроциты и превращать пищу, которую вы едите, в энергию, а тиамин важен для функционирования нервной системы и борьбы со стрессом.

Минералы

Семена льна содержат больше минералов, чем миндаль. Одна унция семян обеспечивает 111 миллиграммов магния, или 28 процентов суточной нормы, и 182 миллиграмма фосфора, или 18 процентов суточной нормы, по сравнению с 76 миллиграммами магния, или 19 процентами суточной нормы, и 137 миллиграммами фосфора, или 14 процентов от DV, найденного в унции миндаля. Магний используется для поддержания здоровья сердца, мышц, нервов и костей, а фосфор необходим для хранения энергии и восстановления клеток.

Польза для здоровья сердца

Семена льна являются хорошим источником незаменимой омега-3 жирной альфа-линоленовой кислоты, или ALA, которая может снизить уровень холестерина, триглицеридов и артериального давления, согласно статье, опубликованной в «The Canadian Journal of Health». Кардиология» в ноябре 2010 года. Другое исследование, опубликованное в журнале «Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания» в июне 2011 года, показало, что миндаль может снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности.

Потеря веса

Согласно статье, опубликованной в «Журнале питания» в сентябре 2008 г., люди, придерживающиеся низкокалорийной диеты и потребляющие орехи, лучше соблюдают диету и теряют вес, чем те, кто не употребляет орехи. .Согласно статье 2008 года, опубликованной в журнале «Appetite», АЛК в льняных семенах увеличивает чувство сытости, облегчая процесс похудения. Содержание клетчатки в миндале и льняном семени является еще одной потенциальной причиной повышенного чувства сытости, связанного с этими продуктами, поскольку оно замедляет опорожнение желудка.

Семена льна: питательный суперпродукт!

Лалех Брал, стажер диетолога CSUN

Льняное семя — одна из древнейших культур, известных человеку. Его употребляли в пищу 5000 лет назад в древнем Вавилоне, а в 8 веке оно было любимым блюдом короля Карла Великого.Семена льна — это маленькие, желтовато-коричневые, коричневые или золотистые семена, также известные как семена льна. Это крошечное семя обладает большой питательной ценностью!

Семена льна богаты незаменимыми жирными кислотами омега-3, клетчаткой (как растворимой, так и нерастворимой), калием и магнием. Они также являются хорошим источником цинка, белка и витаминов группы В. Семена льна содержат мало калорий и насыщенных жиров и не содержат холестерина. Сто граммов молотого льняного семени содержат примерно 450 килокалорий, 28 граммов клетчатки, 41 грамм жира и 20 грамм белка. 1

Преимущества для здоровья многочисленны. Несколько исследований показали, что льняное семя может уменьшить отек, воспаление и боль при артрите. 2 Они были изучены на предмет их использования для снижения уровня триглицеридов и холестерина в крови.

Семена льна имеют приятный ореховый вкус, их можно смешивать с водой или любым овощным или фруктовым соком. Их можно добавлять в супы, салаты, выпечку, каши или йогурт. При употреблении в пищу целиком семена льна с большей вероятностью проходят через организм непереваренными.Употребление в пищу молотых семян льна позволяет организму получать больше питательных веществ и биоактивных компонентов. Семена можно легко перемолоть в кофемолке или кофемолке. Льняное масло можно использовать в качестве альтернативы, если вы предпочитаете не есть семена. Как и семена, из которых его извлекают, органическое льняное масло холодного отжима богато незаменимыми жирными кислотами. Выбирая между молотым льняным семенем и льняным маслом, помните, что молотое льняное семя обеспечивает дополнительные питательные преимущества, такие как лигнаны, клетчатка и другие фитонутриенты, а не только омега-3 жиры. 3

Ниже приведен полезный и приятный сладкий рецепт, который стоит попробовать.

Тыквенный пудинг с льняным семенем

Рецепт зарегистрированного диетолога — Стефа Вагнера

Ингредиенты

  • ½ стакана тыквенного пюре
  • 1 ст.л. льняное семя
  • ¾ чашки несладкого ванильного миндального молока
  • экстракт ванили дэш
  • ½ ч.л. приправы для тыквенного пирога
  • ½ чайной ложки корицы
  • 1-2 ст.л. подсластитель

Схема проезда

  1. Поместите тыкву, льняное семя, миндальное молоко, специи и подсластитель в чашу миксера и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
  2. Разлейте по тарелкам меньшего размера — этого количества хватит как минимум на 2 порции.
  3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. При желании добавьте ложку взбитой начинки.

Семена льна можно найти в одном из киосков, расположенных на фермерском рынке в кампусе CSUN каждый вторник, или в местном магазине здоровой пищи.

 

Ссылки

  1. Ян Л. Польза льняного семени. Доступно по адресу https://www.ars.usda.gov/plains-area/gfnd/gfhnrc/docs/news-2012/the-benefits-of-flaxseed/.2016. По состоянию на 1 мая 2018 г.
  2. Балч П. Рецепт лечебного питания, Пятое издание: Практический справочник безмедикаментозных средств с использованием витаминов, минералов, трав и пищевых добавок. Нью-Йорк: Эйвери; 2010
  3. Фурман Дж. Есть, чтобы жить: революционная формула для быстрой и устойчивой потери веса. Бостон: Литтл, Браун и компания; 2003

 

Семена льна: как максимизировать пользу для здоровья

Задолго до того, как появился современный велнес, семена льна были известны как суперпродукт.

Они веками использовались в еде и медицине, и не зря. Исследования показывают, что семена льна имеют некоторые важные преимущества для здоровья. Всего одна столовая ложка содержит значительное количество полезных жиров, клетчатки, белка и ключевых витаминов и минералов. Но чтобы получить все эти питательные вещества, также важно убедиться, что полезные жиры во льне остаются неповрежденными. Измельчение семян льна может повредить полезные жиры и превратить этот суперпродукт в продукт, которого следует избегать. Некоторые говорят о содержании фитоэстрогенов во льне, но основным недостатком является вероятность того, что вы купите молотый лен, подвергшийся воздействию тепла и света.

В этом посте вы узнаете, как воспользоваться преимуществами семян льна для здоровья и избежать потенциальных опасностей, связанных с льняным землёй.

Польза семян льна для здоровья

Семена льна наиболее известны как превосходный источник полезных жиров. Наиболее заметным из этих полезных жиров является альфа-линоленовая кислота (АЛК).

Эта жирная кислота омега-3 редко встречается во многих продуктах питания, поэтому этот растительный источник известен 1 . На самом деле, это один из самых распространенных растительных источников ALA 2 . Наше тело не производит АЛК, поэтому очень важно, чтобы мы получали ее с пищей. Обратите внимание, что ALA должна быть преобразована в организме в более биодоступные EPA и DHA, поэтому, если вы веган, не делайте ошибку, думая, что вы можете получить все необходимые омега-3 из грецких орехов, чиа, конопли. и лен .

Семена льна также являются богатым источником фенольных соединений, обладающих противораковыми и антиоксидантными свойствами.

Эти фенольные соединения включают фенольные кислоты, флавоноиды и лигнаны.Лигнаны были изучены на предмет их способности снижать уровень холестерина в крови и снижать факторов риска заболеваний печени. 3 Лигнаны снижают уровень тестостерона у мужчин, что в зависимости от ваших целей может быть положительным или отрицательным фактором. В испытаниях на рак предстательной железы добавки с льняным семенем продемонстрировали значительную пользу, снижая ПСА и пролиферацию раковых клеток .

Витамины и минералы в семенах льна

Семена льна содержат множество витаминов и минералов. Они богаты:

  • фосфором,
  • магнием,
  • кальцием и
  • калием
  • Они также содержат витамин Е. Этот антиоксидант сохраняет полезные жирные кислоты и защищает их от окисления .

Льняное семя как альтернатива яйцам 

Льняное семя имеет чудесный ореховый вкус. Смесь молотых льняных семян и воды является отличным заменителем яиц. В хлебобулочных изделиях эта суспензия может действовать как связующее.Чтобы заменить одно яйцо, смешайте 1 столовую ложку с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 10-15 минут 1 .

Вы легко сможете насладиться вкусом и питательными свойствами льняных семян, добавив их в утренние коктейли, блины, овсянку и многое другое.

Чтобы узнать больше об альтернативах яйцам, ознакомьтесь с нашим постом о веганских яйцах .

Целое льняное семя по сравнению с молотым льняным семенем

Польза для здоровья льняного семени может быть получена при употреблении его целиком, молотым или в виде масла. Рынок насыщен продуктами из льняного семени, но, как и в случае с большинством продуктов здорового питания, не все льняные семена созданы одинаково.

Целые семена льна могут быть трудны для пищеварения

Семена льна в целом виде трудно расщепляются пищеварительной системой человека 1 . Поэтому употребление их целиком часто приводит к тому, что они проходят через наш организм без изменений. Это означает, что наш организм не получает никаких полезных питательных веществ, которые могут предложить семена льна.

Измельчение семян льна высвобождает питательные вещества

Измельчение семян льна перед едой является ключом к раскрытию их максимального питательного потенциала.

Проблема решена, верно? Молотые семена льна лучше, чем целые. Ответ положительный. Но тоже нет.

Измельченные семена льна склонны к окислению

Измельченные семена льна подвержены окислению, которое расщепляет те полезные жирные кислоты, о которых мы говорили, и доставляет свободные радикалы, а не ключевые питательные вещества. Основными причинами этого окисления являются свет и кислород. Как только семена льна измельчаются, они подвергаются воздействию обоих этих элементов, и начинается процесс.Если вы покупаете предварительно размолотые льняные семена, невозможно сказать, как долго и в какой степени ваши льняные семена подвергались воздействию элементов, а это означает, что трудно предсказать реальное содержание жирных кислот в семенах. Поэтому самый безопасный способ — измельчить семена льна самостоятельно.

Ищите семена льна холодного помола

Но давайте смотреть правде в глаза, мы живем в реальном мире, и иногда нам нужно немного удобства в нашей жизни. И предварительно измельченное льняное семя предлагает такое удобство.Если вы выберете молотое льняное семя, ищите упаковку, защищающую от света. Нам нравится Spectrum Organic Ground Premium Flaxseed, потому что продукт не только органический, но и использует процесс холодного помола, при котором семена мелко нарезаются, а не дробятся. Это помогает сохранить питательные вещества. После обработки они сразу же упаковывают измельченные семена в светозащитный пакет, затем промывают их инертным газом и герметично закрывают. Это обеспечивает оптимальную питательную ценность и свежесть, а также помогает бороться с окислением.После того, как вы откроете пакет, обязательно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Как купить льняное семя

Итак, вы знаете, что бренд Spectrum Organic — отличный вариант, но если вы не можете найти идеальную марку, вам подойдет цельный лен.

Помните, способ обработки семян льна может сильно повлиять на их питательный состав. Переработка льняного семени — сложный процесс, включающий несколько этапов. В процессе применяется тепло.Чрезмерное нагревание может снизить усвояемость и содержание белка. Переработка семян в муку (или предварительно измельченных льняных семян) может снизить содержание полезных жирных кислот 1 . По этой причине лучше всего выбирать цельные семена льна.

Многие магазины предлагают целые семена льна оптом. Хотя заманчиво воспользоваться оптовыми сбережениями, лучше всего покупать семена в отдельных темных пакетах. Это гарантирует, что они будут максимально защищены от света и кислорода. Когда у вас есть целые семена льна, просто измельчите только то, что вам нужно, в кофемолке или высокоскоростном блендере.Если у вас остались молотые семена льна, немедленно храните их в светонепроницаемом, воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике он должен храниться около 2 недель. В морозилке может храниться до 3 месяцев 4 .

Итог

Семена льна — это здорово, но, как и при покупке рыбьего жира , вы должны быть осторожны!

Семена льна могут многое предложить нам в кулинарии и питательном составе. Хотя покупать цельное льняное семя и измельчать его прямо перед использованием — это идеально, на рынке также есть несколько отличных вариантов, которые находят баланс между питательными веществами и удобством.

Семя льна состав витаминов и микроэлементов: химический состав и лечебные свойства

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.