Содержание

БРУСНИКА — 8 полезных брусничных свойств для человека

Бруснику называют ягодой бессмертия за ее многочисленные полезные свойства. Рассмотрим подробнее, чем полезна брусника для организма человека, при каких болезнях её лучше потреблять.

Описание ягоды

Брусника растет в лиственных и хвойных лесах. Наибольшее распространение она получила на территории Сибири и в северных регионах: Вологде, Карелии Архангельске.Сбор плодов осуществляется короткий промежуток времени с августа по сентябрь.

Добыть плоды ягод трудно тем, кто проживает в регионах, где ягода не растет. Можно высадить кустарники садовой брусники, но ее ягоды по химическим свойствам будут сильно отличаться от тех, что растут в дикой природе. Если нет возможности добыть качественное сырье, то лучше заказать его у надежных поставщиков.

Польза плодов для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. Список полезных, веществ в бруснике:

  • витамины группы A, В, С, РР ;
  • микроэлементы — железо, марганец,
  • флавоноиды;
  • дубильные соединения;
  • сахароза и фруктоза – не менее 15%;
  • пищевые волокна и крахмал.

Калорийность плодов брусники составляет всего 46 ККал н 100г. Но они покрывают суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.

Польза и вред брусники для здоровья

Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:

  • профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
  • воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
  • снятие внутренних и внешних отеков;
  • ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
  • снижение риска развития рака;
  • уменьшение артериального давления.
  • заживление слизистых оболочек рта.

Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.

Если есть бруснику при некоторых видах болезней, то от нее можно получить не только пользу, но и вред для здоровья. Рассмотрим список основных патологий, при которых нужно отказаться от плодов:

  • обостренные заболевания кишечника;
  • холецистит;
  • гипотония;
  • мочекаменная болезнь.

Потреблять бруснику не следует тем людям с аллергией. Если ранее человек не пробовал ягоду, то он должен проверить реакцию на новый продукт. Для этого небольшое количество брусничного сока выдавливают на сгиб локтя и оценивают тестируемый участок через 15 минут. Если на нем не появилось сыпи и покраснения, то продукт можно потреблять в пищу.

Польза для женщин

Напитки и блюда с брусникой рекомендуют девушкам и женщинам, у которых болезненные менструации. Растение уменьшает спазмы матки и улучшает самочувствие. Напитки на основе растительного компонента позволяют быстро и безопасно снять воспаление мочевого пузыря, которое у женщин встречается гораздо чаще, чем у мужчин.

Маски из ягод нашли широкое применение в косметологии. Они выравнивают тон кожи, замедляют процессы старения и уменьшают воздействие внешней среды на эпидермис. При регулярном применении масок можно избавиться от пигментации кожи на лице.

Польза брусники для организма беременных

Будущие мамы особенно нуждаются в витаминах и питательных веществах. Брусника – ягода, которая безопасна при беременности. Она не только предупреждает авитаминоз, но и выполняет ряд других важных функций в организме будущей мамы:

  • улучшает эмоциональный фон;
  • повышает гемоглобин;
  • снижает риск развития лактостаза, мастопатии и других воспалительных заболеваний груди.

Брусника считается гипоаллергенной ягодой очень редко вызывает побочные реакции у беременных.

Польза для мужчин

Мужчинам брусничное варенье и напитки помогают в профилактике простатита. Это заболевание развивается после 40 лет и становится причиной проблем половой сферы.

Курящим мужчинам брусничный сок помогает избавиться от раздражения слизистых оболочек рта. Для этого после каждой чистки зубов им необходимо полоскать рот натуральным средством.

Польза для детей

Ягоду можно вводить в прикорм с годовалого возраста. Вначале ребенку дают морс из ягоды, а затем переходят на ягоду в собственном соку или варенье. Натуральные средства особенно полезны для малышей в период простуд. Они предупреждают заражение, а при уже начавшемся заболевании помогают скорее выздороветь.

Ягоды брусники рекомендуется давать детям, у которых есть проблемы с аппетитом. Они нормализуют моторику кишечника и стимулируют выделение большего количества желудочного сока.

Как сохранить ягоду в квартире?

Чтобы сохранить полезные свойства ягод, их необходимо правильно хранить. Существует несколько способов как это сделать, и каждый метод будет рассмотрен подробно.

Хранение в свежем виде

Свежие продукты содержат максимальное количество питательных веществ. Нужно как можно дольше сохранять бруснику в свежем виде. Методика, как обработать плоды для длительного хранения в квартире:

  1. Бруснику тщательно промывают холодной водой и помещают в стеклянную тару.
  2. Продукт заливают охлажденной кипяченой водой.
  3. Воду в банках меняют через 3 дня и отправляют их на хранение в прохладное темное место.

В свежем виде брусника может храниться до 3 месяцев. После этого срока желательно потребить плоды или подвергнуть их термической обработке.

Сушение

Засушенные плоды ненамного уступают свежим по содержанию полезных веществ, но хранятся они намного дольше. Алгоритм, как сохранить бруснику в квартире:

  1. Плоды промыть водой и просушить естественным способом.
  2. Разложить ягоды тонким слоем и отправить в электросушилку или духовой шкаф при температуре 60 градусов.

Время сушки зависит от того, где подготавливается сырье. В электросушилке плоды держат до 5 часов, а в духовке – до 3 часов. За процессом сушки нужно постоянно следить, чтобы ягоды не перегрелись и не потеряли своих полезных свойств.

После того, как сырье подготовлено, его раскладывают на газету и убирают в сухое темное место. Сушеная брусника не портится и поэтому может храниться годами.

Маринование

При этом методе также удается сохранить большую часть полезных свойств брусники. Он подразумевает использование сахарного сиропа и хранение продукта только в холодном месте – холодильнике или погребе. Алгоритм, по которому выполняется мариновка ягоды:

  1. Плоды заливают предварительно прокипяченной и остуженной водой. На 1 л жидкости добавляют 200 г сахара и специи по вкусу.
  2. Банки закрывают герметичными крышками и относят на хранение.

Перетертые ягоды с сахаром

Тем, кто живет не в квартирах, а в частных домах, можно заготавливать сырье в деревянных бочках. Получится вкусная и полезная ягода в собственном соку.

Процесс заготовки сладких ягод в домашних условиях:

  1. Убрать с ягод все листья. При заготовке они могут стать причиной, из-за чего горчит брусника.
  2. Уложить урожай в дубовую бочку толщиной в 10 см.
  3. Ягоду немного утрамбовать и обильно посыпать сахаром.

Ягоду с сахаром выкладывают слоями. Последним слоем должна идти брусника.

После того, как заготовка будет сделана, бочку закупоривают плотной крышкой и отправляют на хранение в темное место. Использовать ягоду в собственном соку можно до тех пор, пока она не закончится.

Что можно сделать на зиму из брусники?

После термической обработки брусника продолжает сохранять полезные свойства, но их остается меньше, чем в свежих плодах. Традиционно из брусники делают морсы, варенья и джемы. Их используют как блюда, и как средства для борьбы с некоторыми заболеваниями. Хранить термически обработанный продукт можно несколько лет, при этом он не потеряет вкусовых и целебных свойств.Рассмотрим самые популярные рецепты из растительного ингредиента.

Морс из брусники: пошаговый рецепт

Один из самых полезных напитков — морс. Он содержит максимальное количество витаминов тех ягод, из которых приготовлен. Его можно делать из свежего сырья (мороженные, толченых или сушеных плодов) или закатывать в банки на зиму.

Пошаговый рецепт, как приготовить морс из брусники:

  1. Ягоду около 1 кг тщательно перетирают через сито. Можно измельчить их в блендере.
  2. Ягодную массу процеживают через марлю, а жмых ставят на огонь и заливают водой.
  3. Жмых варят на протяжении 20 минут, на медленном или среднем огне. Затем в него добавляют предпочтительное количество подсластителя. Для усиления вкусовых свойств напитка добавляют палочку корицы или мятные листы.
  4. Отвар оставляют остужать, а затем его переливают к ранее полученному соку через марлю.
  5. Если морс закатывается на зиму, то его нужно обязательно прокипятить.

Брусничный морс можно смешивать с соком других ягод. Вместо сахара в морс предпочтительнее добавлять мед, потому что он усиливает полезные свойства напитка и может потребляться даже теми, кто страдает от сахарного диабета.

Брусничный морс рекомендуется пить при диарее, потому что он обладает вяжущим эффектом. Он помогает справиться с воспалительными процессами в организме и снижать выраженность таких болезней, как цистит, пиелонефрит, тонзиллит.

Брусничное повидло

Повидло вкусное и питательное блюдо, что можно сделать из брусники. Его можно есть отдельно или добавлять в начинки для пирожков.

Рецепт приготовления десерта:

  1. 1,5 кг свежих плодов промывают и отбирают.Можно также использовать замороженные плоды.
  2. Бруснику перетирают ситом или измельчают блендером, чтобы не осталось толстых шкурок.
  3. Смесь из ягод и 800 г сахара ставят на медленный огонь и томят 20 минут. Ее постоянно помешивают в кастрюле, чтобы повидло не пригорело. Если переварить блюдо, то это будет причиной, почему брусника начнет горчить.
  4. Если приготовления масса жидкая, то в нее добавляют пектин — 10г. Этот ингредиент можно заменить агар-агаром или обычным желатином.Желатин предварительно нужно будет замочить в холодной воде.
  5. После остывания повидло закатывают по банкам.

Брусничное повидло рекомендуется есть в чистом виде при заболеваниях горла и воспалении слизистых оболочек рта. Оно обволакивает проблемные участки и снимет воспаление. Можно есть десерт при заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии. Этот продукт насыщает организм полезными витаминами и помогает ему восстановиться после болезней.

Брусничное варенье

Хороший вариант сохранить целебную ягоду на долгое время – сделать из нее варенье.Можно использовать только бруснику или смешивать ее с другими ягодами и фруктами. Очень интересный и вкусный вариант десерта — варенье с брусникой и яблоками. Но рассмотрен будет классический рецепт приготовления блюда:

  1. Ягоды перебирают и с них удаляют мусор. Плоды обдают кипятком, чтобы убрать с них лишнюю горечь.
  2. Плоды откидывают на дуршлаг и готовят ягодный сироп. Для этого 1 кг плодов засыпают 1,3 кг сахара и заливают 1 литром воды.
  3. Сироп варят на медленном огне 10-15 минут до загустения.
  4. После остывания его закатывают по банкам.

Потреблять брусничное варенье можно при тех же заболеваниях, при которых пьют морс или едят повидло. Чтобы варенье из брусники не горчило в будущем, при варке в кастрюлю опускают серебряную ложку.

На вопрос, чем полезна брусника для человека, нельзя дать четкого ответа. Ведь ягода положительно сказывается практически на каждой системе и органе человеческого тела. Из нее можно делать разнообразные напитки и десерты, которые разрешено потреблять детям и беременным женщинам. Достаточно сделать или приобрести несколько банок с вареньем, чтобы хорошо себя чувствовать в холодное время года и противостоять простудным заболеваниям.

Ягоды брусники и их польза для здоровья на нашего организма

Всем «брусничный привет»!!! Вы удивлены и спрашиваете, почему «брусничный»? ☺ А потому, что сегодня я хочу вам рассказать именно об этой замечательной ягоде – о бруснике  и том, как применяются ягоды брусники.

Знаете, я недавно встретила информацию о том, что ягоды брусники называют «Ягодой Бессмертия».

Вот именно это слово – «бессмертие» — меня и зацепило по-полной программе…. ☺

Конечно, я решила эту тему изучить! Информация меня очень даже впечатлила. Думаю, вам будет тоже интересно узнать об этом ☺

Вот что я узнала. Делюсь.

Из этой статьи вы узнаете:

Ягоды брусники и их полезные свойства

Ягода  растёт на вечнозелёном кустарнике, который осенью покрывается ягодами чудесного красного цвета.

Вот как раз осенью и делают заготовку этой ягоды на зиму. А также заготавливают листья.

Как я уже говорила вам, эту ягоду называют «ягодой бессмертия» (так и хочется написать слово «бессмертия» с большой буквы! ☺).

И назвали её так не случайно. Она безумно полезна! Она обладает потрясающими лечебными, оздоравливающими и  омолаживающими свойствами.

ОЧЕНЬ полезна брусника для здоровья женщин, особенно для беременных.

И такая польза этой чудо-ягоды обусловлена, прежде всего тем, что у неё уникальный химический состав.

В идеальном соотношении для здоровья она содержит углеводы, белки, жиры, значительное количество витаминов, минералов (особенно лидируют селен и марганец), пищевые волокна, которые весьма  нужны организму для хорошей работы кишечника. А также в её составе много полезных для здоровья сахаров.

Не пугайтесь, это не те сахара, от которых поправляются! Тем более, что она содержит всего 46 килокалорий на 100 грамм! Это вообще «ничего»!

Так что кушать её можно смело тем, кто фигуру соблюдает!

Проверено ☺

Лечебные свойства брусники

В народной медицине  ягоды и листья брусники с успехом используют как средство для укрепления защитных сил организма и поднятия иммунитета, для заживления ран, язв на теле, для того, чтобы понизить температуру при лихорадке.

Прекрасное тонизирующее средство, витаминное, мочегонное, антипаразитарное, слегка слабительное, мочегонное, желчегонное, дезинфицирующее и так далее.

В целях исцеления от конкретных заболеваний бруснику применяют при гастритах, простудах, при отложении солей, ревматизмах, артритах.

Лечат ею проблемы с печенью, с желчевыводящими протоками, используют при диабете, желтухе, гипертонии, туберкулёзе,поражении глистами, авитаминозе.
Применяют её при опухолях желудка, при депрессиях, неврозах, анемии, урологических заболеваниях и т.д.

В лечебных целях используют не только ягоды, но также листья. По данным многих источников листья брусники считаются даже более полезными, чем ягоды!!!

Полезное видео про ягоды брусники

Как применяют бруснику и рецепты с ней

Листья и ягоды сушат.

Ягоды замораживают, делают их мочёными.

Из  свежих ягод варят сиропы, варенье, засахаривают их. Из свежих и сушёных готовят компоты, морсы, чаи, лечебные настои.

Из листьев заваривают полезнейший чай. Из свежих ягод давят целебный сок.

Добавляют её при приготовлении блюд из мяса, курицы, в салаты, в начинки пирогов и так далее.

Польза брусники для беременных женщин

Очень советую обратить внимание на эту ягоду беременным женщинам!

Для того, чтобы поддержать организм в такой важный и ответственный период, для того, чтобы женщина получала в достаточном количестве витамины, особенно витамин С, ягода брусника – это то, что надо!

Она содержит много антиоксидантов, которые поддержат иммунитет беременной. В её составе много каротина, который укрепит зрение, которое часто страдает в этот период.

Большое количество минералов поддержат кожу упругой, помогут предохранить волосы от выпадения, а ногти от ломкости, что является частой проблемой во время беременности и приносит женщине много огорчений.

А большое количество витаминов группы В помогут беременной сохранять хорошее расположение духа, ведь так часты перепады настроения в это время!

Отвар из листьев поможет своевременно избавляться от отёков, которые нередки и доставляют не очень приятные ощущения.

Народные целители настоятельно рекомендуют женщине после родов кушать брусничное варенье. Столько, сколько хочется, без ограничений. Это ОЧЕНЬ укрепляет, помогает восстановлению организма.

Польза брусники для детей

Если у ребёнка пропал аппетит, он капризничает, плохо ест, то брусника может стать для мамы настоящей палочкой-выручалочкой!

Предложите ему конфетки из засахаренных ягод. Это уж точно будет лучше и полезнее, чем дать маленькому капризульке какую-нибудь шоколадку или магазинный леденец!

Кроме того, что малыш уж точно будет доволен, это ещё и иммунитет его укрепит. Особенно, если он простужен.

Если симптомы простуды только-только начинаются, то чай из листьев и ягод брусники, свежий морс помогут «загасить» простуду на корню.

Брусничные рецепты

Это то, что я попробовала делать.

Брусничный морс

Перебрать, промыть ягоды, сложить в кастрюлю, размять тщательно, залить тёплой водой. Можно после этого ещё блендером измельчить, будет лучше.

Добавить по вкусу мёд.

Это самое прекрасное средство при простудах! Особенно, если оставить морс «живым» и не кипятить его! Это по собственному опыту говорю ☺

Чай из листьев брусники

Листья брусники (2 столовые ложки) залить двумя стаканами кипятка, настоять. Можно заваривать вместе с ягодами.

Пить с мёдом.

Если этот чай пить без сахара, то он будет не только вкусным напитком, а также лечебным.

Лечебный настой

Взять две столовые ложки листьев брусники, заварить стаканом кипятка, накрыть, дать настояться час. Пить по рекомендации врача от одного до трёх раз в день.

Перетёртая с сахаром брусника.

Ягоды измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить сахар, разложить по банкам. Закрыть полиэтиленовой крышкой, хранить в холодильнике.

Если добавить не сахар, а мёд, то это будет супер-лечебное средство!И вкусное – невероятно как! Я пробовала ☺

Видео рецепт как приготовить моченую бруснику

ВРЕД БРУСНИКИ

Очень осторожно надо применять бруснику людям с аллергией на её компоненты, при пониженном давлении, при гастрите с повышенной кислотностью и крупных камнях в почках.

Также вам могут быть интересны эти посты о полезных ягодах:

Вот такая она, эта ягодка-брусничка, настоящая волшебница!

Как вам, понравился рассказ о ней? А кто уже её пробовал?

Пишите, делитесь своими рецептами применения, мне будет очень интересно взять для себя на заметочку что-то ещё!

С вами была Алена Яснева, Всего вам Доброго, друзья!

Фото @ mp1746/https://pixabay. com/

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Лечебные свойства брусники

Несмотря на научно-технический прогресс, народная медицина продолжает существовать. Никто уже не передает внукам волшебные лекарственные рецепты, но когда болезни дают о себе знать, каждый знает: бабушка, вооружённая известными ей одной народными рецептами, вылечит быстрее, лучше и надёжнее, чем любой терапевт с охапкой таблеток и сиропов. Один из ярчайших представителей травяных «лекарств» — брусника. Это небольших размеров кустарник с ветвистым стеблем, украшенный блестящими, вытянутыми по форме и сочными листьями, а также красными ягодами, схожими внешне с клюквой. Цветки брусники небольшие, нежно-розовые.

Бруснику относят к растениям-долгожителям, и вполне заслуженно: корневище её может до 5 лет находиться под землёй, разрастаясь вширь и не показываясь на поверхности. Ориентировочное время созревания плодов приходится, как и в случае с другими представителями ягодного вида, на осень. Они округлой формы, алого цвета, вкус же их — кисловатый, терпкий, иногда — с легкой горчинкой.

Естественными условиями произрастания являются лесные зоны лесотундры и тундры. Желая собрать лесной урожай этой ягоды, следует направляться в леса хвойные: сосновые и еловые, а также в берёзовые. К слову, несмотря на общую схожесть клюквы и брусники, следует знать, что для первой предпочтительнее влажная местность болотного типа, брусника же любит свет, тепло и сухость.

Что полезного хранит в себе ягода

Брусника так же, как многие другие ягоды, является кладезем витаминов и прочих полезных веществ. В ней — впечатляющее содержание органических кислот, среди которых яблочная, молочная, лимонная, винная, хинная, салициловая, бензойная, янтарная. В этих маленьких ягодках — углеводы, полифенолы, пектин, много витамина С, РР, фосфора и железа. Немало в ней и эфирного масла, включающего в себя разнообразные органические соединения. Семена брусники не менее полезны, чем сочная мякоть плодов. Причина тому — быстрорастворимое жирное масло, содержащееся в этих маленьких зёрнышках. Пожалуй, именно таким обилием полезных составляющих и можно объяснить все те свойства брусники, благодаря которым эта ягода присутствует в большинстве рецептов народной медицины.

Пищевая и энергетическая ценность

Что касается калорийности брусники, она составляет порядке 43 кКал на 100 грамм. Эта цифра может быть больше или же меньше, в зависимости от спелости ягод. Углеводов в 100 граммах ягод содержится 9,6 г, белков — 0,7 г, жиров — всего 0,5 грамма.

В каких ситуациях поможет брусника

Пригодятся свойства брусники при камнях в почках, недугах печени, суставов, сахарном диабете и подагре. Для лечения от всех этих болезней понадобятся листья с куста. Приготовленный отвар в кратчайшие сроки облегчит протекание болезни, а со временем поспособствует полному излечению от неё. Поначалу мысль о таком применении листьев кажется просто удивительной, ведь все привыкли к тому, что задействуют одни ягоды, изредка — семена, но не листву. А всё дело в антисептических веществах, содержащихся в листе. Они-то и обеспечивают эти полезные свойства брусники, налаживая работу ЖКТ, печени и почек.

Брусника для похудения

Кажется удивительным, но борющиеся с лишним весом также могут применять листья брусники для более эффективного избавления от ненавистных килограмм. В этой ситуации употребление листового отвара совмещают с привычной диетой или системой питания. Когда в качестве вспомогательного средства выбирается брусника, лечебные свойства и противопоказания (фото ягоды см. в статье) нужно изучить максимально тщательно, дабы не причинить вред и без того обделённому витаминами организму. Для приготовления понадобятся 40 г сырья и 200 г крутого кипятка. Соединив их между собой, настой следует накрыть крышкой и оставить на четверть часа. Принимают его трижды в день за 30 минут до еды по половине стакана. Если присутствует повышенная кислотность кишечника, лучше приём отвара осуществлять спустя некоторое время после еды. Стандартный курс составляет ровно 3 недели. Что касается дальнейшего применения чудо-средства, лучше согласовать его с врачом, дабы быть уверенным в том, что лечение идёт только на пользу.

При интоксикации, анемии и неврозах

Пригодятся целебные свойства брусники (ягоды) и наутро после застолья. Она отлично выводит из организма алкоголь, обладает мочегонным, слабительным и противопаразитным качествами. Ягодный отвар приводит в норму общий тонус организма и отлично утоляет жажду.

Пить свежевыжатый сок брусники полезно при высоком артериальном давлении, людям с неврозами, малокровием и слабым зрением. А благодаря тому, что свойства ягод обеспечивают также противомикробное и бактерицидное действие, сок активно уничтожает все гнилостные и прочие опасные бактерии, обитающие в кишечном тракте.

Листья брусники. Когда собирать и как хранить

Сбор брусничных листьев, в отличие от ягод, можно осуществлять в марте и начале апреля. В общем, как только начнёт сходить снег. Собрав нужное количество листьев, их следует высушить, избавив от лишней влаги. Для этого их следует разложить на чердаке дома, в печи или духовке на низких температурах. Главное — отсутствие непосредственного контакта с прямыми солнечными лучами. Важно также не пересушить сырьё, не сжечь его. Когда листья достигнут нужного состояния, их пересыпают в ёмкость, закрывающуюся крышкой, или мешочек из плотной светонепроницаемой ткани и хранят в тёмном прохладном месте с минимальной влажностью воздуха. Содержаться в таком виде они могут до двух лет. На их основе можно готовить отвары, а можно и добавлять раскрошенные листья в чай: получается очень вкусно и полезно.

Польза брусники для женщин

Полезные свойства описываемого растения востребованы среди женщин, планирующих беременность и уже пребывающих в этом положении. Какая же всё-таки универсальная и уникальная ягода брусника! Лечебные свойства и противопоказания для женщин обязательно необходимо учитывать при лечении ею. Ведь при наличии определённых недугов применение её строго запрещено, поскольку оно может быть опасным для матери и ребёнка.

Реклама по телевизору и в интернете сообщает о том, что выносить и родить здорового ребёнка, не поглощая синтетические витамины, невозможно. Однако многие из этих искусственных, ненатуральных препаратов сомнительного происхождения вполне заменимы брусникой. Можно употреблять её в виде отвара листьев или ягод, сока. Брусника протёртая с сахаром полезные свойства свои не теряет. Зато приобретает приятный кисло-сладкий вкус.

Брусника обладает качествами антидепрессанта, что невероятно важно для беременных. Ведь, как известно, гормональные сбои то и дело провоцируют неконтролируемые перепады настроения. Употребление же брусники существенно снижает интенсивность и частоту таких явлений, стабилизирует эмоциональное состояние. Если вдруг поднялась температура, брусничный сок поможет нормализовать её.

Нейтрализация проблем при беременности

Свойства брусники способствуют уменьшению отёков (благодаря своему лёгкому мочегонному действию), которые особенно докучают на поздних сроках вынашивания. Разрешается пить отвар листьев и ягод даже во время кормления грудью. Однако по прошествии трех недель от начала приёма следует проконсультироваться о дальнейшем лечении со специалистом.

При проблемах с сердечно-сосудистой системой и пониженном гемоглобине применение отвара также будет не лишним. Для тех мам, которые не желают насыщать свой и детский организм «химией», отличный вариант — брусника. Лечебные свойства (фото её, дабы не спутать с другими ягодами, прилагается) этого растения помогут при многих проблемах.

Когда применение противопоказано

Ягода, как можно было уже убедиться, невероятно полезная. Однако средство это всё-таки лечебное, хотя и абсолютно натуральное. Хороша, однако иногда не так уж безопасна брусника. Лечебные свойства и противопоказания при беременности обязательно нужно иметь в виду.

Нельзя, как уже говорилось, лечиться ею молодым матерям при чрезмерной выработке желудочного сока. Женщинам со слабым желудком употреблять её также не рекомендуется, поскольку применение в большинстве случаев рекомендуется осуществлять натощак, что, в свою очередь, может спровоцировать кишечное расстройство.

Опасна она для людей, страдающих низким давлением, поскольку одним из качеств этой ягоды является понижение артериального давления. Запрещён приём брусники и при холецистите.

Брусника — ягода очень полезная. К тому же применять можно не только её плоды, но и листья. Обязательно нужно учитывать противопоказания, дабы лечение не имело обратного эффекта. Имеет также брусника полезные свойства для детей. Главное, прежде чем начать лечение ею, — получить полноценную консультацию у специалиста, который сможет точно установить, позволительно ли использование растения. Даже если врач одобрит «брусникотерапию», по истечении месяца с момента её начала следует прийти на приём, дабы удостовериться, что все в порядке, и получить дальнейшие рекомендации или, возможно, запрет на последующее применение.

Брусника: польза, противопоказания, калорийность | РБК Стиль

«Брусничную воду» подавали на стол еще в «Евгении Онегине», а культивировать растение пытались начиная с XVIII века [1]. От чего поможет эта ягода и почему стоит присмотреться к ней повнимательнее, рассказывает РБК Стиль.

Статью проверили и прокомментировали:

Елена Жучкова, врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиника»;

Виктория Залесова, к.м.н., эндоскопист GMS Hospital

Что надо знать

Брусника — плоды кустарника семейства вересковых. Небольшие красные ягоды по вкусу напоминают клюкву, но, несмотря на терпкость, не такие горькие и кислые. В фармакологии используют и плоды, и листья растения. Ближайшие ее «родственники» — черника и клюква.

Бруснику легко включить в ежедневный рацион: она отлично подходит к мясным блюдам, идеальна в выпечке и десертах, прекрасно сочетается с сыром и, в качестве ингредиента, — в салатах. А благодаря полезным свойствам ее давно причислили к категории суперфуд.

Питательность и калорийность

При низкой калорийности брусника имеет большую питательную ценность: в ней много витамина С, полезных минералов, антиоксидантов, клетчатки и полифенолов.

В 100 г свежей брусники содержится [2]:

  • 54 калории
  • 2,5 г пищевых волокон
  • 11 мг витамина С
  • 1,75 мг витамина А
  • 1,60 мг витамина Е
  • 2,00 г фолиевой кислоты
  • 22 мг L-аскорбиновой кислоты
  • 89,0 мг калия
  • 20,0 мг кальция
  • 9,00 мг магния
  • 16,0 мг фосфора

Польза для здоровья

В бруснике много полезных веществ и соединений, которые положительно влияют на кишечник, сердце и сосуды. Также, если добавить ягоду в рацион, можно улучшить здоровье глаз и укрепить иммунитет.

Защищает от окислительного стресса

В бруснике много марганца [2]. Он не только участвует в ряде жизненно важных процессов организма, но и является компонентом супероксиддисмутазы [3] [4]. Этот фермент играет одну из ключевых ролей в антиоксидантной защите клеток от окислительного стресса.

Также в бруснике есть витамины Е и С, которые признаны мощными антиоксидантами, положительно влияют на иммунитет и здоровье кожи [2] [5].

В ягоде есть антоциан, флавониды и кверцетин: они могут снизить уровень воспаления, давление, риск сердечно-сосудистых заболеваний [7].

Помогает здоровью ЖКТ

В рамках эксперимента мыши 11 недель ели пищу с высоким содержанием жиров. Также в их рацион добавили бруснику. Оказалось, что употребление ягоды увеличило количество бактерий Akkermansia muciniphila, которая поддерживает слизистую оболочку кишечника [9].

Способствует нормализации веса

Брусника считается низкокалорийной пищей: на 100 граммов приходится всего 24 калории [2]. Поэтому она хорошо вписывается в рацион людей, которые следят за весом и придерживаются низкокалорийных диет.

В эксперименте мышей разделили на две группы: одна получала только жирную пищу, а второй к рациону добавили ягоды. Испытуемые из первой группы получили значительно больший объем жира в организме и весили больше, чем грызуны, которые ели ягоды [11].

Согласно другому исследованию, брусника препятствует действию фермента, который нужен для переработки жира из пищи. Таким образом, непереваренный жир не снабжает организм калориями [12]. Но для окончательных выводов необходимы исследования с участием людей.

Может понижать уровень сахар в крови

Группе мужчин давали йогурт с добавленным сахаром и 40 граммами брусничного порошка. После исследования выяснилось, что несмотря на фруктовые углеводы, сахар и инсулин испытуемых не повысились и остались на том же уровне, когда группа ела йогурт без порошка [13].

Среди женщин был проведен другой эксперимент: одна группа ела сахар, другая — сахар с протертой брусникой. У обеих групп измеряли инсулин, и у второй он был ниже на 17% по сравнению с первой [14].

Благодаря тому, что уровень инсулина регулируется, а его скачки минимальны, сохраняется чувствительность к этому гормону и снижается риск заболеть диабетом второго типа или ожирением [15].

Влияет на здоровье сердца и сосудов

© Hasse Lossius/Unsplash

Клетчатка и полифенолы, которые содержатся в бруснике, помогают сердцу и сосудам работать правильно [16]. Также, благодаря антиоксидантам, брусника может снизить риск развития атеросклероза и предотвратить повреждение клеток сердца от окислительного стресса [17].

Эксперимент с мышами, которые ели бруснику вместе с жирной пищей, показал: спустя три месяца такой диеты их уровень холестерина оказался на 30% ниже, чем у той группы, которая питалась тем же самым, но без ягод [11]. Кроме того, у тех мышей, которые ели ягоды, в печени скапливалось гораздо меньше жира. Но для окончательных выводов нужно больше информации.

Улучшает здоровье глаз

Предварительные исследования показывают, что экстракт брусники может защитить клетки сетчатки от повреждения свободными радикалами как от синего света, так и от ультрафиолетового излучения благодаря содержанию в ней антоцианов [18]. Но для подтверждения этого необходимо больше доказательств.

Комментарии экспертов

Елена Александровна Жучкова, врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиника»

С чем лучше сочетать бруснику и есть ли что-то полезное в соусах и джемах из нее?

Из ягод можно готовить варенье, повидло, компоты, морс. Свежие ягоды добавляют в салаты, где прекрасно сохраняются полезные свойства брусники, готовят освежающий напиток с медом. И одно из самых известных старинных блюд — моченая брусника. Из брусники готовят соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам. Лучше всего свои свойства ягода сохраняет в замороженном и сушеном виде.

Как правильно выбирать ягоду, если покупаешь в магазине, на что обращать внимание?

Выбирая бруснику, необходимо обратить внимание, чтобы плоды были «залиты» ярко-красной краской. Бледные ягоды — не созревшие. Плоды должны быть упругими, не размягченными.

Можно ли брусничной водой заменить обычную, которую рекомендовано пить в течение дня?

Воду из ягод брусники применяют для восстановления обмена веществ, она неплохо зарекомендовала себя при артрите, подагре. Вода из плодов брусники отлично регулирует кровяное давление, способствует улучшению показателей холестерина и свертываемости крови. Брусничная вода прекрасно укрепляет иммунитет.

Виктория Геннадьевна Залесова, к.м.н., эндоскопист GMS Hospital

Брусника при своей низкой калорийности имеет большую питательную ценность: в ней много витамина С, полезных минералов, клетчатки, пектина, помогающим работе кишечника, а также полифенолов — антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами клеток организма в целом.

Брусника считается суперфудом и действительно снижает риск многих заболеваний. Например, порция свежих ягод брусники обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы для витамина Е и 12% — для витамина С, что в свою очередь помогает бороться с вирусами, бактериями и повышает иммунитет. Брусника содержит флавоноиды, обладающие противовоспалительными свойствами и снижающие риски сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что она положительно влияет на микробиоту кишечника и тем самым не только оптимизирует функционирование желудочно-кишечного тракта, но и поддерживает здоровую слизистую оболочку кишечника.

© Element5 Digital/Unsplash

Бруснику легко употреблять каждый день. Она отлично подходит к мясным блюдам, например в виде соусов, идеальна в десертах, ее можно добавлять в салаты или просто съесть порцию свежих ягод на завтрак, например с медом и творогом.

Отвары, морсы, компоты из свежих или замороженных ягод брусники обязательно надо пить при простудных, вирусных заболеваниях, чем больше, тем лучше, так как мы уже знаем, что брусника обладает мощным антиоксидантным действием, а значит, на клеточном уровне борется с ОРВИ.

Необходимо отметить, что есть состояния, при которых ягоды брусники могут привести к обострению заболевания. Например, с осторожностью необходимо употреблять в пищу бруснику при эрозивно-язвенных проблемах желудка и кишечника. Кроме того, при дивертикулезе кишечника множественные маленькие грыжи его стенки также могут быть «ловушками» для жесткой кожуры ягод брусники и тем самым вызвать воспаление стенки кишки. Людям с таким диагнозом рекомендуются хорошо протертые ягоды брусники во фруктовом пюре вместе с мягкими фруктами, а также процеженные отвары и морсы из ягод и листьев брусники». 

Брусничное варенье. Польза

Брусничное варенье это консервированный продукт из брусники, уваренный в сахарном растворе по определённой рецептуре. Основная часть варенья — ягоды брусники. Состав ягоды — брусники уникален для северных широт, где она и произрастает.

В бруснике содержатся углеводы, органические кислоты, пектин, витамины А, С, Е. Несмотря на свой  кислый вкус , брусника она содержит глюкозу, фруктозу и сахарозу.

В бруснике содержатся калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец. Поэтому существенна польза и варенья из брусники для профилактики заболеваний сердца. 


Для сохранения витаминов очень важны способ приготовления и время температурной обработки.

Народная медицина считает, что употребление брусничного варенья полезно женщинам в послеродовой период, и мужчинам как профилактика простатита.

Брусничное варенье содержит меньше витаминов, чем протертая с сахаром или моченая брусника. Однако уникальные вкусовые качества, присущие этому продукту, побуждают хозяек обязательно заготовить на зиму баночку варенья из брусники.

Брусничному варенью в кулинарии отводится место не только в качестве десерта, но и в качестве гарнира к жареному мясу и птице. Благодаря отсутствию излишней сладости, оно прекрасно подходит для начинки блинов и пирогов.

1. Варенье с гвоздикой
Ягоды брусники тщательно переберите, выложите в решето и ошпарьте кипятком. Когда вода стечет, переложите ягоду в эмалированную посуду. Отдельно приготовьте сироп. Для этого соедините воду с сахаром и вскипятите до полного его растворения. Горячий сироп влейте в бруснику, добавьте гвоздику и сварите до готовности (8-10 мин).

 Затем разлейте по стерилизованным банкам и закройте варенье капроновыми крышками.

 Продукты: брусника 1 кг, сахар 0.5 кг,  вода 0.5 л, гвоздика 1 ч. ложка

2. С яблоками:

Бруснику перебирают, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые ягоды и посторонние примеси. Затем ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в воду, дают ей стечь. Добавляют очищенные от кожицы и семенного гнезда нарезанные на дольки и пробланшированные яблоки (200 г на 1 кг ягод).

В 70-процентный горячий сахарный сироп (на 1 л воды 2300 г сахара) всыпают бруснику в количестве 1,7 кг, пробланшированные яблоки и варят в два приема.

Первый раз — 20 минут при слабом кипении, после чего варенье охлаждают и выдерживают 10 часов, затем окончательно уваривают до готовности.

Горячее варенье расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают крышками, плотно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают на воздухе, не переворачивая банок.

Или горячее варенье можно расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 9 минут, емкостью 1,0 л — 14 минут. Следить — чтобы вода при пастеризации не заливалась в банки.

Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней— на Зсм ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупоривают, проверяют качество укупорки и оставляют для воздушного охлаждения, не переворачивая банок.

______________________________________________________________

3. Варенье «Пятиминутка»:
Бруснику нужно перебрать, промыть и залить кипящей водой, после чего немедленно слить воду. Поместить ягоды брусники в кастрюлю, добавить сахар и воду (из расчета 100 мл воды на 1 кг брусники) и поставить на небольшой огонь В процессе нагревания варенье осторожно перемешать, положить палочку корицы и гвоздику. Можно добавить немного лимонной цедры.

После закипания варенье, поварить на маленьком огне не больше 5 минут и выключить огонь. Остывшее варенье разложить по банкам и закрыть.

 Брусника 1000 г, Сахар-песок 500 г,  Корица в палочках 1 шт., Гвоздика 3 шт.

_________________________`___________________________________________

4. Брусника протёртая с сахаром:
Ингредиенты: 1кг ягод брусники, 1 кг сахарного песку.
Перебранные и промытые ягоды бланширо­вать в кипящей воде в течение 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Затем протереть через сито или мясорубку, смешать с сахарным песком, подогреть до 95°С и расфасо­вать в стерилизованные банки.

 Хранить в прохладном месте. 

Ягода брусника — лечебные свойства и противопоказания

На территории России, где леса, тайга и болота занимают большую часть территорий, произрастает брусника. Это натуральное лекарство и замечательное лакомство, помогающее людям выживать в голодные и трудные времена. И хотя она называется  «брусника обыкновенная» — это весьма необычная ягода. Полезные свойства дают возможность смело добавлять ее в копилку полезных дикоросов Сибири.

Что такое брусника

Большинству из нас известно, где растет полезная для здоровья красная ягода: торфяные болота и тундра — ее излюбленное пристанище. Дикорастущее растение само по себе образует полукустарниковые, вечнозеленые, ветвящиеся формы, достигающие почти 10-20 см. Цветут кусты бело-розовыми цветками колокольчатой формы, собранными в аккуратные кисти. Темно-зеленые, жесткие черешковые листочки хорошо смотрятся с небольшой брусникой насыщенного алого оттенка. Садовая же и дикорастущая ягода, различаются как вкусом ягод, размерами куста, так и химическим составом, полезными свойствами.

Традиционным напитком признан брусничный морс, сохраняющий максимум ценных микроэлементов. Протертые плоды кипятят до 5 минут, а после добавляют мед или сахар по вкусу. Настаивают, подавая охлажденным. Такой сладкий коктейль очень нравится всем детям.

Состав и полезные свойства

Всего на 100 грамм приходится около 46 ккал. Подобное количество удовлетворит суточную потребность человеческого организма на 95%, с учетом витамина С и органических кислот. Внутри брусники содержится:

  • Целый набор из групп Е, В, А, С и РР.
  • Минеральный комплекс с кальцием, марганцем, железом и рядом прочих микроэлементов.
  • Огромное количество органических кислот, начиная с распространенных, до встречающихся реже.
  • Флавоноиды, останавливающие повреждения сосудистых стенок.
  • Ликопин с мгновенной антиоксидантной активностью.
  • Гликозид вакцинин – отличный антисептик, снимает воспаления.
  • Зеаксантин, поддерживающий зоркость глаз.
  • Дубильные соединения выводят тяжелые металлы.
  • от 10-15% составляют фруктоза, глюкоза и сахароза – одни из важнейших источников энергии.
  • В составе присутствуют пищевые волокна и крахмал, улучшающие работу ЖКТ.

Способы хранения брусники

Плоды лучше всего собирать с августа по конец октября, когда они абсолютно точно созрели, а также приобрели характерный винный оттенок. Чем насыщеннее их окрас, тем полезнее ягоды. Свойство плодов преждевременно не осыпаться с кустов, позволяет растягивать сбор, делающийся вручную или же при помощи специального скребка.

Так, моченая брусника заготавливается по рецепту:

  • Сибирские мытые ягоды перемешивают с сахаром (соотношение 5:2 или 2:1), далее перекладывают в чистую эмалированную посуду для сохранности.
  • Сверху кладут гнет, добавляют специи, заливаем чистой водой. Выбирайте их по вкусу, например: душистый перец, гвоздику или корицу.
  • Посуду накройте и опустите в погреб на месяц. Полученный сироп используйте для приготовления освежающих напитков.

Второй способ более длительного хранения – заморозка. Подобные заготовки полезны для организма, аналогично со свежими:

  • Переберите ягоды, промойте, убрав недозрелые и мятые экземпляры.
  • Высушите на полотенце, чтобы лишней влаги не осталось на поверхности.
  • Раскладывают по пакетам порционно, герметично закройте и отправьте в морозильную камеру.
  • А для того, чтобы плоды не слиплись вместе, создайте температурный режим до -24С.

Третий метод – это сушка:

  • Бруснику перебирают по тому же принципу, моют и высушивают. Разложите по листу пергамента, отправляя в духовку, заранее разогретую до +60С.
  • Доведите до полного высыхания (около 4-х часов), перемешивая периодически.
  • На период сушки оставьте дверцу духовки чуть приоткрытой.
  • Разложите в глиняные или стеклянные емкости, плотно закупорьте.

Противопоказания

Ввиду мочегонного свойства брусники, она часто приводит к передвижению камней в желчном пузыре, почках, что в свою очередь обостряет боль (при наличии заболевания), доводя до осложнений. А при поражении слизистой желудка, ЖКТ (гастриты и язвы) начинается воспаление, поскольку в составе чистого сока очень много органических кислот. Будьте крайне осторожны!

Зато напитки и морсы можно смело употреблять в любое время. Везде соблюдайте меру, чтобы принести организму реальную пользу. К тому же, кислая сибирская ягода не настолько вкусна, как клубника, черника или черешня. Ее индивидуальный, терпкий вкус понравится далеко не всем. Однако приготовленные десерты хорошо утоляют голод и жажду, насыщают ценными витаминами, даря энергию и сибирское здоровье, которые так необходимы в нашей нынешней экологической обстановке.

About You

2019-07-01

Рецепт компота из брусники на зиму

Даже, если вы живете не рядом с торфяным болотом, где собственно и растет брусника, возможно, вам удастся купить эту чудесную ягоду. Что в ней такого чудесного? Ну, загляните в аптеку, там продаются коробочки с брусничным листом, собранным прямо из-под снега. Это необходимейшее мочегонное и дезинфицирующее при различных болезнях почек.

Ягоды брусники также полезны, как и листья. Они содержат совсем немного калорий, но здорово улучшают пищеварение. А польза в этой северной ягоде, королеве болот, велика есть! Тут вам и каротин, и медь, необходимая для лечения диабета, флавоноиды, влияющие на эластичность сосудов, витамины. Хинная кислота, находящаяся в бруснике, способна противостоять лучевой болезни! Галловая кислота – это мощный антиоксидант. Урсоловая кислота – это вообще клад для женщин – уменьшает размер жировой прослойки и помогает росту мышц. А еще в бруснике есть дубильные вещества, укрепляющие десны.

Но вот гидрохинин, также имеющиеся в ягодах брусники, с одной стороны – отбеливает кожу, зато с другой – может вызвать утолщение той же самой кожи, да и канцерогенен к тому же. В общем как всегда – в меру – польза, чересчур – вред.
Думаете, бруснику только консервируют? Да, и еще как! Тут и варенье, и повидло, и соки, и соусы, и моченая клубника, и компоты. Моченая брусника – прекрасный гарнир к мясу, картофелю. Брусника – составляющая часть таежных салатов и винегретов, прекрасная начинка для пирогов. Да что там, из нее даже суп варят! Да-да, протертая брусника и саго с пряностями.

Компот из брусники готовится быстро, получается вкусным. Что можно добавить к бруснике? Лимон, яблоки, сливы.

Для того, чтобы приготовить компот из брусники на зиму, вам понадобится:

брусника- что называется, по вкусу
сахар – 400 г на литр воды
лимон – половина

Как приготовить компот из брусники на зиму:

1. Ягоды перебрать и засыпать в банку под горлышко. Лимон порезать дольками и положить в банку.
2. Сварить сироп из воды и сахара. Залить этим сиропом ягоды.
3. Пастеризовать банки с компотом при 85 С. Литровые – 15, 2-х литровые – 25, 3-х литровые – 35 минут. Закатываем банки прокипяченными крышками и на хранение.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


12 неожиданных полезных свойств брусники (может быть, и варенья) — Superfoodly

Если вы американец, вы можете встретить этот суперпродукт только в одном виде… Брусничное варенье из Икеи!

Помимо шведского мебельного рынка, найти, где купить бруснику — будь то варенье, варенье, соус, сок или свежие фрукты — непростая задача. Walmart и Costco их не продают. Даже Whole Foods не является гарантией.

Джемы с сахаром и варенье в банках — это то, что вы можете встретить в обычном продуктовом магазине… может быть.Свежие и замороженные, не так уж и много.

Если вы живете в скандинавских странах, вы сможете купить их в местном супермаркете. Они гораздо более распространены, чем клюква, которую там трудно найти.

Как шведы едят бруснику круглый год, и они используются во всевозможных рецептах.

Köttbullar (произносится как «рубашка-буллар») — это классическая шведская фрикаделька, которую подают с картофельным пюре и брусничным джемом. Курица и лосось также часто получают варенье.На завтрак его намазывают на тосты и лепешки. В последнем используется брусничное масло, которое представляет собой варенье, смешанное с растопленным сливочным маслом. На десерт норвежский троллкрем (мусс) популярен во всех странах Северной Европы.

Здесь, в Соединенных Штатах, если вы готовы потратить деньги, вы можете купить замороженную дикую бруснику в магазине Northwest Wild Foods на Amazon. В противном случае вам, возможно, придется купить билет на самолет, чтобы попробовать их!

Где они растут?

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) произрастает в бореальных лесах Норвегии, Швеции, Финляндии, Канады, России и в остальной части климата арктической тундры Северного полушария.

Достигая всего 18 дюймов в высоту, этот небольшой вечнозеленый кустарник производит ярко-красные круглые ягоды, похожие на клюкву, но они намного меньше — диаметром всего от ¼ до ½ дюйма (от 6 до 13 мм).

Соединенные Штаты включены в местный ареал выращивания брусники. Помимо Аляски, его можно найти в Мичигане, Висконсине и Миннесоте. Тем не менее, они очень редко встречаются в континентальных штатах, где они классифицируются как исчезающие виды.(1)

Поскольку дикая брусника растет в лесах Швеции, ее популярность там сравнима с малиной и клубникой в ​​США.

То, как они называются, зависит от региона. Брусника и брусника — два самых распространенных названия. Другие включают горную клюкву, куропатку (в Ньюфаундленде), красную ягоду (в Квебеке), чернику, чернику, чернику красную и более дюжины других синонимов, которые все относятся к одному и тому же.

Какая на вкус брусника?

Вкус свежей или сырой брусники кисловатый или терпкий, с легким оттенком сладости.

У брусники

нет крупных и заметных семян, что делает текстуру более однородной. В сыром виде их кожица хрустящая, а мякоть сочная.

Поскольку они имеют терпкий вкус, их чаще всего едят в виде брусничного варенья. Добавленный сахар может быть вредным для здоровья, но он делает их универсальными.

«Sylt Lingon» — это название варенья из брусники Ikea. Sylt по-шведски означает варенье.

Большинство антиоксидантов, содержащихся в этом фрукте, на удивление хорошо сохраняются при термической обработке, поэтому джем остается богатым источником.

Однако не обманывайте себя, думая, что это то, что вы должны есть в избытке.

Он может быть полезнее, чем виноградный, малиновый и клубничный джем/желе из-за более высокого содержания антиоксидантов, но все же содержит добавленный сахар. По крайней мере типично.

Сахар занимает второе место в списке ингредиентов ИКЕА. На 1 столовую ложку (3 чайные ложки) порции приходится 6 г (1,5 чайных ложки). Другими словами, это 50% сахара.

Брусника против клюквы

Несмотря на то, что они сопоставимы по вкусу и цвету, у них много различий.

Брусника похожа на клюкву по вкусу и цвету, но в ботаническом смысле они имеют слабое родство. Оба относятся к роду растений Vaccinium , но клюква относится к подроду Oxycoccus .

В отличие от брусники, которая представляет собой небольшой кустарник, клюкву лучше описать как невысокую стелющуюся лиану. Это еще короче; 2-8 дюймов в высоту (5-20 см). Он растет горизонтально, вытягиваясь до 7 футов (2 метра).

Оба растения любят холодную погоду, но клюква любит немного теплее. США, Канада и Чили являются ведущими странами-производителями клюквы в мире. Румыния и страны Балтии Беларусь и Латвия выращивают немного, однако их урожайность составляет менее 2% от совокупного урожая США и Канады. (2)

Чем можно заменить бруснику?

Если по рецепту требуется брусничное варенье или варенье, можно использовать клюквенный соус. Оба будут иметь сопоставимый терпкий вкус, который был смягчен из-за добавления сахара. Оба имеют одинаковую эстетику ярко-красного цвета.

Хорошей заменой свежей бруснике будет свежая или замороженная клюква. Оба будут иметь сильную терпкость, так как ни один из них не будет подслащен.

Пищевая ценность

Пищевая ценность свежей брусники
Размер порции: 3,5 унции (100 г)
Калорий 53
% Дневная стоимость* % Дневная стоимость
Общий жир 1. 2 г 2% Тиамин (B1) 3%
Насыщенные жиры 0 г 0% Рибофлавин (В2) 2%
Трансжиры 0 г 0% Ниацин (B3) 3%
Натрий 2 мг 0% Витамин B6 1%
Всего углеводов 11,5 г 4% Витамин С 18%
Волокно 3.7г 15% Витамин Е 8%
Сахар 3 г Витамин К 10%
Белок 0,8 г Кальций 2%
Железо 2%
Магний 2%
Фосфор 2%
Калий 3%
*Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий
Источник: Департамент питания, Национальный институт пищевых продуктов Дании

Польза брусники для здоровья

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы иногда побаловать себя сладким лакомством, таким как варенье из Икеи, питательные и потенциальные медицинские преимущества гораздо чаще исходят от менее рафинированных форм; свежий, высушенный и сублимированный порошок.

Следующие преимущества остаются недоказанными, поскольку на сегодняшний день существуют только предварительные исследования. Вот что ученые узнали об этой маленькой красной суперягоде.

1. Больше антиоксидантов, чем черника и клюква

Согласно тестированию значений ORAC, вот как он оценивается по сравнению с другими распространенными ягодами:

  • клубника = 4302
  • черники = 4669
  • красной малины = 5,905
  • черники = 9,621
  • клюквы = 9090
  • бузины = 14 697
  • черная малина 19 220
  • брусники = 20 300

В вышеуказанных тестах использовалась сырая и свежая форма каждой ягоды.

Брусника обладает в два раза большей антиоксидантной силой, чем клюква, и в четыре раза большей, чем черника!

Как было показано в выпуске журнала Food Chemistry за 2018 год, в экстрактах плодов, листьев и стеблей брусники было обнаружено 51 новое фенольное соединение. (3)

2. Подходит для диабетиков и снижения уровня сахара в крови

Популярный шведский бренд Felix из дикой брусники имеет следующий список ингредиентов: брусника (48%), сахар, вода и фруктовый пектин.Это соответствует 9 г сахара на порцию в 1 столовую ложку.

Чтобы было ясно, подобные джемы не полезны для диабетиков.

Что полезно для здоровья, так это свежие ягоды и несладкий брусничный порошок.

Порция свежего лингона весом 3,5 унции (100 г) содержит всего 3 г сахара, что значительно ниже, чем у черники, клубники и малины.

Кроме того, возможно снижение уровня сахара в крови. Предварительные данные свидетельствуют о том, что он может быть даже полезнее для вас, чем лист тутового дерева.

На это указывают несколько исследований, в том числе одно из Университета Восточной Финляндии. Он был зарегистрирован на сайте ClinicalTrials.gov. Результаты были опубликованы в престижном рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition . (4) (5)

Здоровые (не страдающие диабетом) женщины употребляли пищу с добавлением либо брусники, черной смородины, либо сахара в равном количестве.

«Черная смородина и брусника, как целые ягоды, так и нектары, оптимизируют постпрандиальные метаболические реакции на сахарозу.

Итак, благодаря фруктам снизился скачок сахара в крови…

«Ягоды предотвращали поздний постпрандиальный гипогликемический ответ, вызванный сахарозой, и компенсаторный выброс свободных жирных кислот».

В Сингапуре они наблюдали, как полифенолы снижают гликемический всплеск при использовании с приготовленным белым рисом. (6)

3. Антибактериальная и противогрибковая активность

В 2017 году Сельскохозяйственный университет в Польше протестировал несколько растений, которые исторически использовались в лечебных целях:

  • листья и цветки бузины черной ( S.черная Л. )
  • кизил ( Cornus mas L. )
  • шелковица черная ( Morus nigra L. )
  • брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )
  • цветки боярышника ( Crataegus oxyacantha  L. )
  • акация белая ( Robinia pseudoacacia L. )
  • плоды и листья айвы ( Cydonia oblonga Mill. )

Каждый из них был протестирован против 8 штаммов бактерий и 3 грибков, вызывающих заболевания у людей, таких как Escherichi coli , Aspergillus niger и Bacillus subtilis .(7)

Результаты?

«Наивысшую антимикробную активность в отношении исследуемых штаммов проявили экстракты бузины черной (Sambucus nigra L.), акации белой (Robinia pseudoacacia L.) и брусники (Vaccinium vitis-idaea L.)».

4. Возможное средство от инфекций мочевыводящих путей

На протяжении поколений клюква считалась естественным средством для лечения и профилактики инфекций мочевыводящих путей. Поскольку клюква и брусника относятся к одному и тому же роду растений, могут ли они разделить это потенциальное преимущество?

Причина, по которой клюква помогает, заключается в том, что ее проантоцианидины типа А (PAC), как было обнаружено, ингибируют E.coli на клетках уротелия (которые выстилают мочевыводящие пути) в зависимости от дозы. Поскольку это натуральное средство, оно не может считаться «официальным» признанным медицинским средством, но этот ингибирующий эффект наблюдался как в лабораторных исследованиях, так и в исследованиях на людях. (8)

Помимо американской клюквы ( Vaccinium macrocarpon ), эти соединения ПАЦ также содержатся в европейской клюкве ( Vaccinium oxycoccus ) и бруснике ( Vaccinium vitis-idaea ).Однако их модели PAC различны, поэтому вы не можете обязательно экстраполировать это преимущество от одного вида к другому. Лишь недавно ученые подвергли бруснику испытанию.

«Мы проанализировали два популярных в Европе продукта vitis-idaea, маточный сок и запатентованный экстракт. Оба препарата могут быть подходящими для подтверждения профилактического эффекта Vaccinium против инфекций мочевыводящих путей».

Это было из исследований, проведенных в университете в Израиле, которые сообщили о результатах, предполагающих, что это тоже может помочь.(9)

Когда ученые в Польше проверили эту ягоду вместе с несколькими другими растениями на образование биопленки кишечной палочки, они сообщили (10):

«Экстракты H. glabra [зеленый ковер/гладкий люцерна] и V. vitis-idaea [брусника] показали самые высокие ингибирующие рост эффекты (p < 0,05)».

Было проведено только одно клиническое испытание на людях по использованию брусники при ИМП. Двадцать женщин выпивали по 100 мл (3,5 унции) клюквенно-брусничного сока ежедневно в течение двух недель.Поскольку использовались обе ягоды, бесполезно оценивать их эффективность по отдельности. (11)

5. Противовирусный потенциал, подтвержденный исследованиями

Когда дело доходит до предполагаемых лекарственных растений, которые могут помочь при симптомах простуды и гриппа, наиболее рекламируемым, вероятно, является сироп черной бузины (например, самбукол). Было проведено несколько клинических испытаний с его использованием, например, это двойное слепое и плацебо-контролируемое…

В этом исследовании, проведенном во время сезона гриппа в Норвегии, участники, принимавшие сироп из бузины 4 раза в день, почувствовали облегчение симптомов раньше по сравнению с теми, кто принимал плацебо.(12)

Ученые полагают, что это может происходить из-за того, что ягоды стимулируют высвобождение цитокинов, которые являются химическими мессенджерами, которые приказывают клеткам действовать, например, бороться с инфекцией.

Одно из исследований, проведенных в Израиле, показало, что воспалительные цитокины (IL-1 бета, TNF-альфа, IL-6, IL-8) повышаются в 2-45 раз, когда люди принимают экстракт бузины. (13)

Подобные испытания брусники на людях при простуде и гриппе не проводились, но, возможно, они должны быть проведены на основании опубликованных предварительных исследований in vitro (лабораторных).

Несколько диких ягод, произрастающих в Болгарии, были проверены на противовирусную активность:

  • клубника ( Fragaria vesca L. )
  • малина ( Rubus idaeus L. )
  • черника ( Vaccinium myrtillis L. )
  • брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )

Они были высушены вымораживанием, а затем измельчены в стабильный порошок. Далее порошок замачивали в растворе метанола для создания экстракта.Затем это было протестировано в лаборатории на нескольких вирусах, включая:

  • вирус гриппа A/h4N2
  • полиовирус типа 1 (PV-1)
  • вирус Коксаки B1 (CV-B1)
  • синцитиальный вирус А2 (HRSV-A2)

Все ягоды продемонстрировали заслуживающую внимания противовирусную активность в отношении некоторых или всех культур вирусов. По поводу вируса гриппа было сказано (14):

«Антоциановые фракции всех дикорастущих ягод сильно ингибируют репликацию вируса гриппа A/h4N2. С учетом полученных результатов делается вывод, что лесные ягоды являются ценным ресурсом противовирусных веществ, и настоящее исследование должно послужить основой для дальнейшего детального изучения этого вопроса».

6. Здоровье мозга и когнитивные функции

Лундский университет в Швеции провел исследование с участием 40 пожилых людей (50-70 лет). Он был зарегистрирован на сайте ClinicalTrials.gov правительства США. (15)

Во время 5-недельного испытания, по сравнению с напитком плацебо, у тех, кто потреблял напиток на основе ягод (включая лингон) , наблюдалось улучшение уровня холестерина ЛПНП, сахара в крови и других кардиометаболических факторов риска возрастных заболеваний .Когда дело дошло до психического здоровья, было сказано:

.

«Субъекты показали лучшие результаты в тесте на рабочую память после ягодного напитка по сравнению с контрольным напитком (P<0,05)».

Они считают, что это произошло из-за полифенолов , но, поскольку это был фруктовый напиток из нескольких ингредиентов, вы не можете утверждать, что это демонстрирует пользу брусники. (16)

Тем не менее, есть других исследований, предлагающих его специально для этого фрукта.

В китайском исследовании брусника улучшала когнитивные функции и память мышей, пострадавших от индуцированного хронического стресса . Хммм… антистрессовые преимущества звучат так, как будто многие из нас могли бы использовать их, верно?! (17)

В канадском исследовании, проведенном в Новой Шотландии, они протестировали полифенолы куропатки (такое название они получили) на культивируемых клетках нейронов гиппокампа крысы в ​​лаборатории. Было обнаружено, что он уменьшает отложения бета-амилоидных бляшек в 7-15 раз. Эта бляшка является отличительным признаком, который коррелирует с болезнью Альцгеймера у людей.(18)

«Эти данные свидетельствуют о том, что полифенолы куропатки, особенно фракции, богатые флаван-3-олами и флавонолами, могут иметь важное значение для профилактики и/или лечения болезни Альцгеймера».

Другое исследование Новой Шотландии показало, что эти полифенолы уменьшают последствия повреждения нейронов коры головного мозга крыс. (19)

«…подавлял воспалительные биомаркеры в первичных нейронах и модулировал активность HIF-1a и гамма-рецептора, активируемого пролифератором (PPARγ) после гипоксического повреждения.

7. Может помочь защитить сердце

Университет Манитобы в сотрудничестве с исследовательской больницей в Виннипеге провел исследование с использованием культивируемых клеток человеческого сердца.

Они нанесли им травмы перекисью водорода. Для клеток, предварительно обработанных брусникой, а также основными антиоксидантами ягоды (цианидин-3-галактозидом, цианидин-3-глюкозидом и цианидин-3-арабинозидом) наблюдался защитный эффект…

Ученые пришли к выводу (20):

«Антоцианы брусники защищали сердечные клетки от апоптоза, вызванного окислительным стрессом, и могут оказывать кардиозащитное действие в качестве диетической модификации.

8. Уменьшает повреждение почек в исследованиях на грызунах

В другом исследовании того же университета и исследовательской больницы брусничный сок тестировали на крысах.

Крысам было нанесено острое повреждение почек, вызванное ишемией-реперфузией (ИР).

Говоря простым языком, это означает, что их почки были лишены кислорода в течение определенного периода времени, а затем вновь обеспечены. Это вызывает сильное воспаление и окислительное повреждение и может произойти в любом месте тела, включая мозг во время черепно-мозговой травмы (ЧМТ).

У крыс, которым давали 1 мл брусничного сока в день в течение 3 недель до травмы, их почки чувствовали себя намного лучше:

«…функция почек была защищена, а ослабление воспалительной реакции и передача сигналов JNK отражались в снижении измеренных биомаркеров… Это исследование впервые показывает, что ежедневный прием брусничного сока может защитить от потери функции почек, вызванной ишемически-реперфузионное повреждение путем модулирования передачи сигналов JNK и ингибирования последующего воспалительного ответа.

Это нечто иное, чем длительная почечная недостаточность и снижение функции. Однако это предполагает, что могут быть некоторые защитные преимущества во время тупых травм и ситуаций раздавливания тела, таких как автомобильные аварии и спортивные травмы, когда почки и другие органы могут подвергаться повреждениям, вызванным ишемией-реперфузией (ИР). (21)

Инфракрасные повреждения также могут быть связаны с мышцами . Например, у одного человека в Superfoodly почти развился синдром компартмента в левой ноге после того, как она раздавилась ниже колена упавшим бетоном.Воспалительная реакция при этом типе травмы является основной причиной ампутации ноги.

Так совпало, что он ежедневно съедает тонны ягод, в том числе сушеную и замороженную бруснику. Помогла ли вообще его диета? Этого невозможно знать, но в любом случае он успешно выздоровел, и операция не потребовалась.

9. Борьба с дрожжами Candida в лабораторных тестах

Как упоминалось в пользе № 3, экстракты ягод продемонстрировали противогрибковую активность против нескольких типов.

Одной из самых проблемных грибковых инфекций для здоровья человека является дрожжевой грибок Candida. Он не только вызывает вагинальные дрожжевые инфекции и оральную молочницу , но также может стать причиной долговременных проблем с желудочно-кишечным трактом, особенно у женщин.

В 2017 году Хельсинкский университет протестировал ферментированный брусничный сок специально против этого типа грибков. Они не тестировали более распространенный вид Candida albicans , поскольку использовался Candida glabrata .

Они обнаружили, что сок «вызывает внутриклеточную стрессовую реакцию у Candida glabrata» , и это, вероятно, ухудшает способность дрожжей экспрессировать определенные белки и поддерживать целостность клеточной стенки. Другими словами, это было противогрибковым против Candida glabrata в лаборатории. (22)

10. Потеря веса под влиянием кишечной флоры

Несмотря на то, что испытания на людях еще не проводились, многочисленные исследования на животных показали, что добавки с брусникой помогают подавлять побочные эффекты, связанные с ожирением, такие как:

  • процент жира в организме
  • слабовыраженное воспаление
  • вредный холестерин (ЛПНП)
  • уровень глюкозы в крови натощак

Ученые подозревают, что эта польза может быть связана с тем, что ягоды изменяют микробиоту кишечника (ваши естественные пробиотики). Эта гипотеза была подтверждена в недавнем исследовании, в ходе которого мышей кормили диетой с высоким содержанием жиров с брусникой и без нее в течение 11 недель.

Мышей разделили на 3 группы и давали одинаковый рацион с точки зрения общего количества калорий и количества каждой категории питательных веществ…

Группа управления Лингон 1 Группа Лингон 2 Группа
Расчетная энергия (ккал)
Белок 812.0 812,0 812,0
Углеводы 1422,4 1422,4 1422,4
Крахмал 731,2 731,2 723,2
Сахароза 347,2 347,2 347,2
Фруктоза 172,0 172,0 172,0
Глюкоза 172,0 172. 0 180,0
Жир 1822,5 1822,5 1822,5
Всего ккал 4 057 4 057 4 057
Расчетная энергия (ккал%)
Белок 20 20 20
Углеводы 35 35 35
Жир 45 45 45

Как видите, каждая группа получала одинаковое количество калорий, белков, углеводов, сахаров, жиров и так далее. Разница заключалась в том, что «Lingon 1» и «Lingon 2» содержали по 20% этих питательных веществ, поступающих в виде сублимированной брусники (1 и 2 соответствовали разным источникам/поставщикам ягод).

Все мыши должны были иметь одинаковые показатели массы тела и жировых отложений, но они не…

Затем мышей умерщвляли и измеряли микрофлору их кишечника с помощью сложного оборудования (секвенирование 16S рРНК). Были глубокие различия между теми, кто ел ягоды, и теми, кто их не ел.В их заключении указано (23):

«Независимо от партии ягод и влияния на массу тела, брусника способствует модификации микробиоты кишечника и защищает от вялотекущего воспаления, в том числе уменьшает воспаление в печени и жировой ткани. В частности, брусника снижает соотношение Firmicutes/Bacteroidetes и относительную численность Akkermansia независимо от изменения массы тела».

11. Может снизить риск атеросклероза

В другом шведском исследовании, похожем на исследование по снижению веса, было обнаружено, что, когда диета мышей была дополнена брусникой, уровни триглицеридов и количество атеросклеротических бляшек значительно снизились , даже несмотря на то, что основные пищевые показатели диет были сопоставимы среди различных диетических групп.

«Экспрессия в печени гена синтеза желчных кислот Cyp7a1 была значительно усилена в группе, употреблявшей бруснику. Брусника увеличила относительную численность бактерий родов Bacteroides, Parabacteroides и Clostridium в слепой кишке».

Говоря простым языком, производительность печени была повышена, а изменения кишечной флоры способствовали снижению уровня триглицеридов и бляшек в их артериях. (24)

12. Дегенерация желтого пятна и поддержка здоровья глаз

Поскольку они богаты антоцианами, проантоцианидинами, ресвератролом и арбутином, неудивительно, что ученые предполагают, что они могут помочь защитить глаза, особенно от окислительного стресса и опасностей окружающей среды, таких как ультрафиолетовое излучение.

Используя культивированные клетки глаз (клетки фоторецепторов) мышей, японские ученые проверили, что происходит с ними при воздействии синего светодиодного света. Сейчас это является серьезной проблемой для здоровья из-за того, что мы почти безостановочно пользуемся мобильными телефонами и экранами компьютеров в часы бодрствования. Этот синий свет связан с различными заболеваниями глаз .

Когда этим живым клеткам давали небольшое количество экстрактов черники и брусники, они наблюдали снижение активации каспазы-3/7, вызванное воздействием синего светодиодного света.Этот повреждающий процесс, наряду с реактивными окислительными формами (АФК), генерируемыми светом, был значительно уменьшен.

Они предположили, что эти фрукты могут быть полезны для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна и пигментного ретинита (палочковая колбочковая дистрофия) . Конечно, необходимы дальнейшие исследования с использованием людей. (25)

Побочные эффекты

Брусника — один из самых безопасных продуктов, которые вы можете есть.

Даже если они не органические, вас может успокоить тот факт, что многие источники выращены в дикой природе и не содержат пестицидов.

Из-за низкого содержания сахара ягоды допустимы даже для диабетиков 1 и 2 типа. Не известно лекарственных взаимодействий , таких как грейпфрут и помело. Людей с пищевой аллергией может утешить тот факт, что первое клиническое исследование, документирующее аллергию на бруснику, не было опубликовано до 2004 года. Это говорит о том, насколько редка аллергическая реакция. (26) (27)

Употребление брусники во время беременности и кормления грудью не было клинически изучено, однако другие исследования не свидетельствуют о том, что это опасно в это время.Добавки и чаи, приготовленные из листьев брусники, могут представлять опасность для младенцев, и их следует избегать будущим матерям и кормящим матерям.

Это один из немногих продуктов, в отношении которых не сообщалось об общих побочных эффектах или неблагоприятных реакциях.

Где купить

Поскольку количество научных и клинических данных об этом фрукте ограничено, пожалуйста, помните, , что мы не защищаем и не рекомендуем его для профилактики или лечения какой-либо болезни . Его предполагаемое использование — вкусная еда со здоровым профилем питательных веществ.

Варенье из брусники будет самой простой формой, которую можно найти в продаже. Известно, что в Соединенных Штатах его несут следующие сети:

.
  • Икеа
  • Стоимость Плюс Мировой рынок
  • Цельные продукты
  • Кровать, ванна и не только
  • Фермерский рынок ростков

За исключением Ikea, не во всех магазинах он есть. Например, когда дело доходит до Bed, Bath & Beyond, мы столкнулись с Felix jam только в том, что, вероятно, является их самым большим местом в Лос-Анджелесе (огромный двухэтажный комплекс на Олимпийском бульваре).

Удивлен, увидев, что это продается в Bed, Bath & Beyond!

Несмотря на то, что иногда варенье может быть хорошим лакомством, самый здоровый способ употребления этого фрукта — несладкий и с минимальной обработкой.

За пределами Швеции, Норвегии и соседних стран вы вряд ли найдете свежие, но есть замороженные.

В Соединенном Королевстве ScandiKitchen продает замороженную бруснику. Вы можете забрать их в их лондонском магазине или заказать по почте.

Поскольку они растут в диком виде в некоторых частях Канады, вы можете найти их в продаже на фермерском рынке.

В США нам известен только один поставщик…

Запечатаны в большие воздухонепроницаемые пакеты и упакованы с сухим льдом в почтовый ящик из пенополистирола, они недешевы, но их стоит попробовать хотя бы раз. Путешествуйте в сторону, это может быть единственная возможность попробовать их.

Здесь, в Superfoodly, мы покупали их пару раз. На фото выше вы видите, как они выглядят после оттаивания в холодильнике в течение ночи. Полезный и вкусный бустер для вашего завтрака! Вы тоже можете заказать замороженные ягоды через Amazon.

Чтобы сэкономить на этом суперпродукте, подумайте о покупке сублимированного брусничного порошка.

На основании тестирования значений ORAC, он имеет такую ​​же антиоксидантную активность, как и порошок асаи (100 393 и 102 700 соответственно). В отличие от асаи, у вас есть десятки уникальных полифенолов, которых нет в других растениях.

Выращенный в Финляндии, нам нравится бренд NordicNordic. В каждую банку попадает более 7000 ягод, собранных вручную без добавок. Вы можете купить порошок на Amazon.
Эти заявления не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, излечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Брусника: полезна для сердца, полезна для почек и полезна для сельского хозяйства

Исследователи из Министерства сельского хозяйства и продовольствия Канады (AAFC) готовят почву для выращенного в Канаде суперпродукта: брусники.

Брусника уже популярна в скандинавской кухне, где ее используют в соусах и выпечке.Маленькие, терпкие и слегка сладкие, они произрастают в Британской Колумбии, Манитобе, Саскачеване и Атлантической Канаде и могут стать ценной культурой для канадских производителей.

Брусника тесно связана с черникой и клюквой, и, как и они, они богаты антиоксидантами. Исследования показывают, что эти антиоксиданты приносят многообещающую пользу для здоровья, особенно благодаря их роли в предотвращении воспаления.

«Эта северная ягода обладает неиспользованным потенциалом универсального, вкусного и питательного средства для поддержания здоровья почек, как показали наши исследования.Это исследование брусники подчеркивает ту работу, которую мы делаем в Канадском центре агропродовольственных исследований в области здравоохранения и медицины. Центр, посвященный преодолению разрыва между сельским хозяйством, продовольствием и медициной».

Д-р Крис Сиоу, научный сотрудник, Канадский центр агропродовольственных исследований в области здравоохранения и медицины

С 2009 года д-р Крис Сиоу, научный сотрудник AAFC и главный исследователь Канадского центра агропродовольственных исследований в области здравоохранения и медицины (CCARM), расположенного в Сент-Луисе. Больница Бонифация в Манитобе работала с другими исследователями по всей стране над различными исследовательскими проектами по бруснике. Они обнаружили несколько полезных свойств для здоровья.

Брусника особенно богата антиоксидантами «антоцианами», которые, как известно, предотвращают окисление холестерина в крови и помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов. Исследователи считают, что эти мощные антиоксиданты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и даже некоторых видов рака.

Брусника также содержит полезные для здоровья пищевые волокна, витамин С, полифенолы и омега-3 жирные кислоты.

Употребление брусники также может улучшить функцию почек.

Исследователи изучили крыс, которым предстояла операция на почках, и обнаружили, что у тех, кто употреблял брусничный сок в течение трех недель до этого, улучшилась функция почек, уменьшилась почечная нагрузка и уменьшилось воспаление после операции по сравнению с теми, кто не получал брусничный сок.

Совсем недавно команда также продемонстрировала бруснику как возможный альтернативный подход к лечению хронического заболевания почек.Исследователи наблюдали за мышами, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров. Эти мыши страдали ожирением и имели аномальные уровни жира и глюкозы в крови. Кроме того, у них были высокие показатели показателей заболевания почек и молекул, способствующих воспалению, которые нарушали функцию их почек. Другую группу мышей кормили той же диетой, но с добавлением брусники — результаты их анализов и функции почек значительно улучшились.

Интересно, что замечательные борющиеся с болезнями свойства брусники усиливаются по мере ее выращивания на севере.Вот почему исследователи AAFC в Манитобе и Ньюфаундленде изучают сельскохозяйственный потенциал этой культуры.

Также хорошие новости для канадских производителей: спрос на бруснику в настоящее время превышает предложение дикоросов, поэтому у производителей есть возможность увеличить производство. Доктор Самир Дебнат из Центра исследований и разработок Сент-Джонс AAFC в Ньюфаундленде занимается разработкой ряда многообещающих культурных европейских сортов и гибридов дикой канадской брусники.

У этого суперпродукта большое будущее!

Ключевые открытия/преимущества

  • Брусника содержит больше антоцианов, пигментов, придающих ей красный цвет, на грамм, чем наиболее часто потребляемые ягоды (например, черника, клюква). Именно эти соединения могут принести пользу для здоровья.
  • Исследования касались двух конкретных областей здоровья, в которых брусника могла бы помочь: функции сердца и почек.
  • Ученые AAFC обнаружили, что брусника, растущая в северных регионах Канады, имеет более высокое содержание антиоксидантов и приносит наибольшую пользу для здоровья.У северного сельского хозяйства есть возможность не только расширяться, но и производить здоровую пищу для потребителей в Канаде и за рубежом.

Фотогалерея

Доктор Крис Сиоу, исследователь AAFC в Манитобе с миской брусники Брусника содержит больше антоцианов, пигментов, придающих ей красный цвет, на грамм, чем наиболее часто потребляемые ягоды. Брусника содержит больше антоцианов, пигментов, придающих ей красный цвет, на грамм, чем наиболее часто потребляемые ягоды.

Связанная информация

Польза и вред брусники для женщин и мужчин, как выбрать.

Брусника – очень полезная ягода, обладающая многочисленными лечебными и питательными свойствами. Популярен в различных формах и продуктах, таких как вино, ликеры, сиропы, брусничные джемы и желе, чизкейки, коктейли, суфле, щербет, мороженое, конфеты и многое другое. Польза и вред брусники — рассмотрим со всех сторон.

Брусника – невысокий вечнозеленый кустарник со съедобными плодами.

Брусника является домом для бореальных лесов и арктической тундры по всему Северному полушарию от Евразии до Северной Америки.Ягода относится к семейству вересковых, к этому же семейству относятся клюква и черника. Брусника набирает огромную популярность во всем мире благодаря своей пользе для здоровья. Он использовался в качестве пищи и лекарств на протяжении веков.

Брусника содержит фенольные, антиоксидантные, антимикробные и противовоспалительные соединения, которые борются с инфекциями. Брусника также содержит проантоцианидины, гидроксибензойные кислоты, флавонолы – антиоксиданты, которые делают бруснику одним из лучших антиоксидантных продуктов.

2. Уменьшает воспаление.

Сорок здоровых мужчин в возрасте 60 лет приняли участие в исследовании влияния брусники на повышение количества кверцетина (флавонола) в организме. Двадцать испытуемых потребляли по 100 граммов ягод в день в течение восьми недель. Другая группа продолжала есть как обычно.

Результаты показали, что у тех, кто употреблял бруснику, в организме было больше кверцетина, чем у тех, кто этого не делал. Поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он помогает при лечении хронических воспалительных состояний, таких как артрит.

3. Предотвращает рост раковых клеток.

Исследование, опубликованное в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия», посвящено влиянию экстрактов брусники на организм человека. Согласно исследованию, экстракт уменьшал пролиферацию клеток рака толстой кишки, а также клеток рака молочной железы. Витамин С в сочетании с антоцианами и антиоксидантами помогает подавлять рост раковых клеток, поэтому есть вероятность, что бруснику можно использовать для борьбы с раком.

4. Уменьшает распространение инфекций мочевыводящих путей у женщин.

Женщины с инфекцией мочевыводящих путей, вызванной кишечной палочкой, были случайным образом разделены на три группы. Первой группе было предложено употреблять по 50 мл концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев. Вторая группа должна была пить по 100 миллилитров лактобацилл пять дней в неделю в течение одного года. Третья группа продолжала питаться как обычно.

Исследование кафедры педиатрии Университета Оулу в Финляндии показало снижение риска ИМП на 20% в первой группе.В остальных группах изменений не обнаружено. Это говорит о том, что ежедневное употребление брусничного сока может помочь уменьшить рецидивы инфекций мочевыводящих путей.

5. Помогает поддерживать здоровье полости рта.

Бактерии легко образуются во рту, вызывая различные заболевания зубов и десен. Представители Международного журнала стоматологии сообщили информацию из исследований, направленных на определение пользы от употребления противомикробных продуктов, таких как брусника.

Результаты показывают, что противомикробные свойства брусники помогают снизить риск образования бактерий во рту. Согласно исследованиям, накопление зубного налета может вызвать заболевание десен. Известно, что биоактивные соединения брусники вызывают дестабилизацию клеточных мембран возбудителей, ответственных за развитие заболеваний. Антимикробные свойства брусники подавляют рост бактерий во рту.

6. Улучшает работу мозга.

Исследования показали, что регулярное употребление брусники улучшает работу мозга.Ягода помогает поддерживать психическое здоровье благодаря высокому содержанию железа и калия. Железо способствует увеличению количества эритроцитов в организме, что улучшает снабжение мозга кислородом.

Кроме того, витамин С, присутствующий в бруснике, полезен для предотвращения окислительного повреждения нервных клеток, вызванного свободными радикалами. Исследования показали, что регулярное употребление брусники может помочь снизить риск болезни Альцгеймера.

7. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

Брусника богата пищевыми волокнами, которые очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают различные виды сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, инсульт и многое другое. Пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП, следовательно, помогают контролировать уровень холестерина в организме. Кроме того, брусника богата антиоксидантами, которые защищают сердечно-сосудистую систему от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Брусника – отличное профилактическое средство от атеросклероза и гипертонии.

8. Предотвращает диабет.

Брусника обладает гипогликемическими свойствами, которые очень полезны для профилактики диабета. Гипогликемические свойства брусники способствуют стимуляции выработки инсулина. Они помогают замедлить всасывание сахара в кровь. У брусники низкий гликемический индекс, а это значит, что употребление этой ягоды не вызовет скачков уровня сахара в крови. Кроме того, брусника богата клетчаткой, которая также контролирует уровень сахара в крови и предотвращает развитие диабета.

9. Укрепляет иммунитет.

Брусника содержит большое количество витаминов С и А, которые очень полезны для укрепления иммунной системы. Витамин С является мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и защищает иммунную систему от окислительного повреждения. Кроме того, он также помогает улучшить выработку лейкоцитов, которые являются важной частью иммунной системы. Доказано, что регулярное употребление брусники предотвращает различные виды распространенных заболеваний, таких как простуда, лихорадка, грипп, кашель и т. д.

10. Улучшает пищеварение.

Дубильные вещества, содержащиеся в бруснике, способствуют расширению стенок кровеносных сосудов, активизируя минеральный обмен и нейтрализуя токсины, улучшая пищеварение и повышая тонус организма. Брусника — отличное решение для людей с расстройством желудка.

11. Улучшает здоровье глаз.

Большое количество витамина А, содержащегося в бруснике, полезно для зрения. Антиоксидант борется со свободными радикалами и нейтрализует их, чтобы они не вызывали окислительного повреждения клеток глаза.Таким образом предотвращается дегенерация желтого пятна и устраняются возрастные проблемы со зрением. Кроме того, витамин А очень полезен для сетчатки глаза. Исследования показали, что регулярное употребление брусники улучшает зрение, предотвращает катаракту и другие заболевания глаз.

12. Укрепляет кости.

Брусника богата кальцием, который полезен для здоровья костей и предотвращает различные заболевания костей, такие как остеопороз. Кальций является одним из важнейших минералов для костей.Это помогает увеличить плотность костей и помогает в росте и восстановлении костей. Исследования показали, что люди, которые едят продукты, богатые кальцием, имеют более крепкие кости. Кроме того, брусника содержит витамин С, который помогает усваивать кальций.

13. Служит профилактикой заболеваний почек.

Исследования на крысах показали, что брусника улучшает функцию почек и снижает риск воспаления. Исследования показали, что ежедневное употребление брусничного сока повышает защитную функцию почек.

14. Борется с грибковыми дрожжами.

Наиболее проблематичными грибковыми инфекциями у людей являются те, которые вызываются дрожжевым грибком Candida. Они не только вызывают вагинальные инфекции и молочницу, они также могут вызывать длительные желудочно-кишечные проблемы, особенно у женщин. В 2017 году представители Хельсинкского университета провели исследование влияния перебродившего брусничного сока на этот вид грибка.

Было обнаружено, что сок усиливает внутриклеточный ответ на раздражители и ослабляет способность дрожжей продолжать свои разрушительные действия.Брусника сохраняет целостность клеточной стенки. Установлено, что брусника обладает противогрибковым действием, в частности, борется с кандидозом.

Льготы для женщин

15. Улучшает репродуктивное здоровье.

Брусника используется в народной медицине для улучшения репродуктивного здоровья. Ускоряет зачатие и рекомендуется женщинам, планирующим беременность. Ягода нормализует гормональный фон и регулирует менструальный цикл.

16. Во время беременности.

Брусника помогает беременным бороться с отечностью, предотвращает интоксикацию, анемию, неврозы и иммунодефицитные состояния.Сок брусники устраняет мышечную усталость у беременных и помогает безопасно избавиться от простуды. Ягода способствует правильному формированию костного аппарата малыша.

17. При климаксе.

Ягода помогает справиться с неврозами, часто возникающими в период менопаузы. Уменьшает потоотделение и предотвращает застой крови в венах.

Преимущества кожи

18. Предотвращает пигментацию.

Листья брусники богаты арбутином, который, как известно, уменьшает гиперпигментацию и пигментные пятна.Арбутин — это фитохимическое вещество, которое инактивирует тирозиназу — фермент, отвечающий за пигментацию кожи.

19. Защищает кожу.

Большое количество природных антиоксидантов, содержащихся в бруснике, таких как зеаксантин, помогает защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Кроме того, витамин С, присутствующий в бруснике, также является мощным антиоксидантом, помогающим предотвратить вредное воздействие свободных радикалов.

20. Улучшает здоровье кожи.

Антиоксиданты подтягивают кожу, насыщают ее кислородом и улучшают кровообращение. Витамины А и Е борются с прыщами и морщинами. Маска из ягодного сока увлажняет кожу и защищает ее от преждевременного старения.

Преимущества для волос

21. Оживляет волосы.

Листья брусники способны сделать волосы мягкими, сделать их сильными и объемными. Чтобы избавиться от перхоти, можно есть свежую бруснику, а также делать средства против перхоти на основе листьев.

Польза для мужчин

22. Борется с простатитом.

Брусника входит в состав многих лекарств от простатита.И листья, и ягоды обладают дезинфицирующими и мочегонными свойствами. Для профилактики простатита можно ежедневно есть свежие ягоды. Брусника сохраняет мужскую силу и укрепляет организм.

Вред и противопоказания

Брусника – одна из самых безопасных ягод. Из-за низкого содержания сахара ягоды допустимы даже для диабетиков 1 и 2 типа. Известных лекарственных взаимодействий нет. Людям с пищевой аллергией не стоит беспокоиться, брусника гипоаллергенна.

Первое клиническое исследование пациента с аллергией на бруснику не появлялось до 2004 года. Это доказывает, как редко возникает аллергическая реакция на эту ягоду. Главное условие – не злоупотреблять продуктом. Избыток витаминов и минералов может вызвать патологии в организме.

1. Камни в почках.

Избегайте брусники, если у вас проблемы с почками (камни или песок). Ягода может спровоцировать обострение болезни.

2. Язва желудка.

Не употреблять настойки и отвары брусники в пищу при повышенной кислотности желудка или язве.

3. Заболевания мочевыводящих путей.

При наличии заболеваний мочевыводящих путей проконсультируйтесь с врачом о дозировке и продолжительности употребления брусники, чтобы не усугубить недуг.

4. Низкое артериальное давление.

Употребляйте бруснику с осторожностью, если у вас низкое кровяное давление. Брусника обладает свойством снижать артериальное давление. У гипотоников она может снижаться до критического уровня.

Химический состав Продукта

Пищевая ценность лингонберри (100 г) и процент дневного значения:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Macronutrients
  • Макроэлементы
  • Trace
  • калорий 46 ккал — 3, 23%;
  • белки 0,7 г – 0,85%;
  • жиры 0,5 г – 0,77%;
  • углеводы 8,2 г – 6,41%;
  • пищевые волокна 2,5 г – 12,5%;
  • вода 86 г – 3,36%.
  • А 8 мкг – 0,9%;
  • бета-каротин 0,05 мг – 1%;
  • S 15 мг – 16,7%;
  • Е 1 мг – 6,7%;
  • B1 0,01 мг – 0,7%;
  • B2 0,02 мг – 1,1%;
  • РР 0,3 мг – 1,5%.
  • калий 90 мг – 3,6%;
  • кальций 25 мг – 2,5%;
  • магний 7 мг – 1,8%;
  • натрий 7 мг – 0,5%;
  • фосфор 16 мг – 2%.
  • железо 0,4 мг – 2,2%;
  • марганец 0,65 мг – 32,5%.

Выводы

Брусника – вкусная ягода, богатая антиоксидантами, помогающими предотвратить многие заболевания и воспаления. Употребляя бруснику, вы можете лечить инфекции мочевыводящих путей, поддерживать здоровье полости рта и предотвращать рост раковых клеток, а также предотвращать другие заболевания. Добавьте бруснику в свой рацион и воспользуйтесь ее замечательными свойствами.

Полезные свойства

  • Помогает предотвратить бактериальные инфекции.
  • Уменьшает воспаление.
  • Предотвращает рост раковых клеток.
  • Уменьшает распространение инфекций мочевыводящих путей у женщин.
  • Помогает поддерживать здоровье полости рта.
  • Улучшает работу мозга.
  • Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
  • Предотвращает диабет.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Улучшает пищеварение.
  • Улучшает здоровье глаз.
  • Укрепляет кости.
  • Служит для профилактики заболеваний почек.
  • Борется с грибковыми дрожжами.
  • Улучшает репродуктивное здоровье.
  • Полезно во время беременности.
  • Полезно при менопаузе.
  • Предотвращает пигментацию.
  • Защищает кожу.
  • Улучшает здоровье кожи.
  • Способствует здоровью волос.
  • Борется с простатитом.

Вредные свойства

  • Способствует образованию камней в почках.
  • Может спровоцировать язву желудка.
  • Может вызывать заболевания мочевыводящих путей.
  • Снижает кровяное давление.

Источники исследований

Основные исследования о пользе и вреде брусники проводились зарубежными врачами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований, на основании которых написана данная статья:

Источники исследований

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21370878

2 .https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12548295

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11431298

5. https://www.hindawi.com/journals/ijd/2017/6185395/

6.https: //www.ncbi .nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5011382/

7. https://www.myfitnesspal.com/food/calories/generic-lingonberries-raw-635879428?v2=false

Дополнительная полезная информация о бруснике

Как использовать

Брусника Кулинария

1. В кулинарии.

Вы можете использовать бруснику в любом рецепте, где обычно используется клюква.Вкус и текстура достаточно похожи, поэтому эти ягоды взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Из брусники можно печь пироги, делать лимонад, джемы, напитки и многое другое. Лучше всего есть ягоды свежими, без добавления сахара.

В Швеции и России, когда сахар был предметом роскоши, ягоды обычно консервировали, помещая их в бутылки с водой. Его называли ваттлингон (вымоченная брусника). Эта процедура сохраняла ягоды до следующего сезона. Ягоды часто смешивают с грушами для создания соуса, который в Польше подают к птице или икре.

Ягоды также можно использовать вместо красной смородины в соусе Камберленд для более изысканного вкуса. Брусника используется для приготовления ликера из брусники. Брусничная водка продается в странах Восточной Европы.

2. Использование листьев брусники.

Листья брусники используются для лечения заболеваний мочевого пузыря, подагры и ревматизма. Вещество арбутин, получаемое из листьев и стеблей брусники, используется фармацевтической промышленностью в препаратах для лечения кишечных расстройств.Листья брусники обладают антисептическими, вяжущими и мочегонными свойствами. Они используются для лечения гонореи, артрита, ревматизма, диабета и диареи.

3. В косметологии.

Экстракт брусники добавляют в различные косметические средства. Маски на основе брусники омолаживают и подтягивают стареющую кожу. Регулярное употребление фрукта предотвращает появление морщин. Если употреблять брусничный сок каждый день в течение месяца, кожа помолодеет и разгладится. Брусника способна вылечить экзему и псориаз.В этом случае брусничную кашицу прикладывают к поврежденным местам.

Как выбрать

  • Если ягоды яркие и имеют темно-красный цвет, это свидетельствует об их спелости.
  • Незрелые ягоды также можно купить; они легко созревают в домашних условиях. Их лучше размещать рядом с яблоками или помидорами, так процесс созревания ускорится.
  • Перезревшие ягоды лучше не брать.
  • Брусника должна быть чистой, без комочков грязи, плесени и гнили.
  • Даже если одна ягода на прилавке заражена плесенью, отказывайтесь от покупки. Споры плесени распространяются очень быстро.
  • При покупке замороженной брусники в супермаркете также обратите внимание на внешний вид ягод.
  • Не выбирайте ягоды, в которых слишком много льда.
  • Если ягоды в упаковках, проверьте этикетку. В составе должно быть стопроцентное содержание брусники.

Как хранить

  • Бензойная кислота, содержащаяся в бруснике, при низких температурах позволяет сохранить ягоды свежими в течение всего года.Для этого их хранят в холодильнике.
  • Ягоды можно сушить и хранить в морозильной камере.
  • Свежую бруснику храните в герметичной стеклянной или деревянной таре.
  • Листья брусники можно хранить в льняных и хлопчатобумажных мешочках в защищенном от света месте. Также разрешено использовать деревянную и стеклянную посуду.
  • Хранить ягоду можно в бутылке или банке с холодной кипяченой водой.

История возникновения

Когда и где появилась первая брусника, до сих пор остается загадкой.Ягода в раскопках не обнаружена. Это может быть связано с его способностью быстро разлагаться. Первые сведения о ее выращивании относятся к 1745 году. Приказ о выращивании брусники издал императрица Елизавета Петровна. Однако при Елизавете бруснику выращивали только в садах. Первые плантации брусники появились только в 1960 году.

В это время ее стали массово возделывать и использовать в промышленных масштабах не только в России, но и в США, Германии, Швеции, Финляндии, Польше, Голландии. В 1994 году в Германии было посажено 40 га брусничных плантаций. Урожайность увеличилась в 30 раз. С одной сотки стали получать по 60 кг ягод. По размеру лесных ягод брусника уступает только клюкве.

Как и где выращивают

Выращивание брусники

По данным исследований различают бруснику американскую и европейскую. Американская обычно дает один урожай в год летом, а европейская плодоносит два раза в год.Вырастает до 30 см в высоту с ветвями длиной 6–7 см. Цветки брусники обычно белые или розовые, мало чем отличаются по форме и размеру от цветков голубики. Сама брусника обычно небольшого размера и ярко-темно-красного цвета. По вкусу ягода напоминает клюкву, но брусника не такая терпкая.

Брусника растет на вечнозеленых кустарниках и стелется по подземным стеблям. Ягода встречается во всех бореальных лесах России, а также в Скандинавии, на Аляске, в США и Канаде.Всего брусника встречается более чем в 20 странах. Он выдерживает понижение температуры до –35°С. Однако такие низкие температуры могут негативно сказаться на урожае.

Брусника обычно встречается на открытых участках, таких как обветренные скалы, голые мысы, скалистые уступы, холмистые каменистые заросли и горные вершины, высокие болота, пустыри, песчаные дюны и торфяники, топи. В лесах брусника часто растет поверх гниющих пней. В России эта ягода чаще всего встречается на Алтае и Дальнем Востоке.Кроме того, на Урале, Кавказе, в Архангельской и Мурманской областях, в Карелии.

Интересные факты

  • В Швеции и Норвегии стейк из оленины и лося традиционно подают с брусничным соусом.
  • Традиционное финское блюдо – соленая оленина с картофельным пюре и брусникой.
  • Консервированные ягоды обычно едят с фрикадельками, картофельными оладьями.
  • Кусты брусники могут жить 300 лет.
  • Древняя болгарская легенда гласит, что брусника лечила смертельные раны, оттягивала смерть и продлевала молодость.
  • Древнегреческая богиня здоровья и плодородия носила венок из брусники.
  • Брусника может заменить кофе. Для этого его нужно высушить, обжарить, измельчить и пропарить.
  • Слово брусника произошло от слова пиломатериал, что в России означало «красный».
  • С одного гектара брусники можно собрать 300 кг ягод.
  • Брусника цветет всего 15 дней.
  • Брусничная вода (морс) упоминается в произведении Александра Пушкина «Евгений Онегин».
  • В русских письменных источниках XIV века бруснику называли вредной для юношей ягодой.

Чем полезна брусника и какие противопоказания

Image

Беременным женщинам необходимо знать, чем полезна брусника для организма, какие у нее противопоказания к употреблению. В этот период будущим мамам необходимо особенно тщательно следить за питанием, употреблять витамины.

Полезна ли брусника при беременности?

Брусника растет во многих районах России, в хвойных и смешанных лесах таежного типа.Цвет ягоды от алого до ярко-красного. Из-за горьковато-вяжущего вкуса плоды редко употребляют в первозданном виде.

Брусника содержит много полезных веществ:

Витамины С, Р, Е. Оказывая благотворное влияние на сосуды, делают их эластичными, улучшают синтез коллагена и поддерживают иммунную систему. Комплекс витаминов группы В оказывает положительное влияние на нервную систему, неустойчивую во время беременности. Помогает справиться со стрессом и депрессией. Витамин В2 улучшает обмен веществ.Калий, кальций, фосфор, железо, магний, присутствующие в ягоде, положительно сказываются на работе всего женского организма. Минералы необходимы для регенерации клеток, роста и укрепления костей, улучшения работы почек, желудка и тонуса сосудов. Пектины отвечают за удаление токсичных веществ из организма.

Листья брусники содержат галловую и линолевую кислоты, способствующие восстановлению клеток и тканей, поэтому помимо самих ягод их употребляют в пищу.

Чтобы не навредить, важно знать не только о пользе брусники для организма, но и ознакомиться с противопоказаниями к ее употреблению.

Интересно! Брокколи — полезные свойства и противопоказания

Вред брусники для беременных

Злоупотребление может легко превратить полезные вещества в яд. Поэтому необходимо учитывать особенности ягоды и знать, в каких случаях противопоказано есть бруснику при беременности:

Для женщин, страдающих гастритом и повышенной кислотностью желудочного сока, опасно употребление ягод с повышенным содержанием кислоты в составе.При сахарном диабете требуется особое наблюдение врачей за состоянием будущей мамы. Листья и плоды брусники снижают уровень сахара в крови. Резкие скачки могут вызвать гликемическую кому. Женщинам в положении с пониженным давлением нельзя есть бруснику из-за того, что она снижает артериальное давление.

Важно соблюдать меру, особенно в первом триместре. Ягоду можно добавлять в салаты по отдельности. Употребление брусники в больших количествах может спровоцировать тонус матки и выкидыш.

При отсутствии противопоказаний ягода, обладающая лечебным действием, безвредна. Но с учетом меры.

Введение брусники в рацион при беременности

Брусника не вызывает аллергии, поэтому врачи не запрещают ее есть будущим мамам. Достаточно 4-5 ягод в день, чтобы пополнить организм витаминами.

Плоды употребляют в свежем виде или в составе полезных напитков:

Чай для профилактики отечности.Одну столовую ложку сухих зеленых листьев измельчить, залить 200 мл кипятка, настаивать полчаса под закрытой крышкой. Процедить, отжать сырье, залить горячей водой и принимать отвар по две столовые ложки до или после еды (через 40 минут). Процедуру следует повторять не более 4 раз в день в течение трех недель. Второй курс возможен с интервалом в две недели. Настой, увеличивающий

иммунитет

… Чтобы не разрушить имеющуюся в ягоде аскорбиновую кислоту, состав не кипятят.Измельченный сухой лист поместите в термос, залейте 500 мл кипятка, оставьте на час. Отвар рекомендуется принимать теплым четыре раза в день. При простуде можно добавить чайную ложку меда. Морс как легкое слабительное. Напиток из ягод брусники хорошо справляется с деликатной проблемой будущих мам. 300 грамм свежих или замороженных ягод размять, залить тремя литрами холодной воды, добавить сахар по вкусу. Размешивать до растворения кристаллов сахара, но не кипятить. Теплый или охлажденный напиток готов к употреблению вместо чая, соков и компотов.

Интересно! Польза шпината для организма и вред

Во избежание неприятных последствий перед применением рецептов брусничных напитков необходимо проконсультироваться с врачом. Показания к применению брусники

При беременности вместо сильнодействующих препаратов, способных негативно повлиять на развитие плода, прибегают к народным средствам. Антибиотики противопоказаны при простудных заболеваниях во время беременности, а брусника является хорошей альтернативой жаропонижающим средствам.

Благодаря своим мочегонным свойствам ягода хорошо справляется с отеками, возникающими на 6-7 месяце беременности. Ягода помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом, предотвращает гипоксию плода и устраняет боли в суставах, стабилизирует нервную систему.

Противопоказания

Несмотря на кладезь полезных веществ, в некоторых случаях брусника противопоказана беременным, страдающим такими заболеваниями:

холецистит — воспаление желчного пузыря; мочекаменная болезнь – развивается в результате нарушения обмена веществ и проявляется образованием камней в органах мочевыделительной системы; язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;

гастр

тома – воспалительное или воспалительно-дистрофическое изменение слизистой оболочки желудка; индивидуальная непереносимость.

Благодаря своим полезным свойствам брусника положительно влияет на организм беременных, эффективно и бережно укрепляя его, но при соблюдении норм, рекомендованных лечащим врачом. Самолечение не рекомендуется.

Исходы

Состав ягод и листьев брусники богат витаминами, макро- и микроэлементами, положительно влияющими на организм. Несмотря на полезные свойства, беременным нужно с осторожностью употреблять ягоду, так как есть противопоказания при некоторых заболеваниях.Применять ягоду в качестве лечебно-профилактического средства нужно дозировано, предварительно посоветовавшись со специалистом.

Любите эту бруснику? — Спросите доктора Вейла

  1. Дома
  2. Диета и питание
  3. Питание

Я слышал о новом виде ягод, бруснике, которая должна быть для вас так же полезна, если не лучше, чем черника. Что вы можете мне сказать об этом? Вы рекомендуете это?

Эндрю Вейл, М.Д. | 21 декабря 2012 г.

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea), также называют брусникой, альпийской клюквой и еще более 20-ти другими названиями. Эти маленькие красные ягоды родом из Северной Европы, Японии и северного Китая. Подвид с более мелкими ягодами, известный как низкорослая клюква, растет в некоторых частях северной части Соединенных Штатов, в Канаде и в Гренландии. Брусника имеет терпкий вкус и используется для приготовления варенья, сока и сиропа. Их также можно растолочь в сахаре и заморозить, есть при комнатной температуре или использовать для приготовления смузи.Они являются родственниками клюквы, черники, черники и черники.

Как и клюква и черника, брусника содержит вещество, которое помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий к стенке мочевого пузыря. И, как и их более известные ягодные родственники, брусника богата антиоксидантами (полифенолами), которые хорошо изучены для здоровья.

Хотя они активно рекламируются как превосходящие другие ягоды, я не видел никаких научных доказательств того, что они лучше для нас, чем черника, которая оказалась на первом месте в сравнении антиоксидантной способности 40 различных видов фруктов. и овощи в Центре питания человека Министерства сельского хозяйства США Джин Майер по проблемам старения при Университете Тафтса.Черника — это полезный углевод с низким гликемическим индексом и хороший источник витамина С и клетчатки (два грамма на порцию в полстакана). Они также содержат эллаговую кислоту, соединение, которое подавляет рост опухолей у лабораторных мышей.

Брусника рекламируется в Интернете и в других местах как «новый» суперфрукт. Вряд ли они новые. Бруснику ели в свежем виде, консервировали и сочетали с другими продуктами на протяжении поколений в Северной Европе. В народной медицине они уже давно используются как антисептик, средство для лечения инфекций мочевыводящих путей, как вяжущее, дезинфицирующее средство, а также для лечения диабета, артрита, подагры и вирусных инфекций.Однако брусника не была широко изучена, и нет надежных научных доказательств, подтверждающих заявления о том, что она может эффективно лечить все состояния, при которых она (или препараты, приготовленные из нее) рекомендуется. У нас также нет объективного способа определить правильную дозировку продуктов, приготовленных из брусники. Я не видел никаких доказательств того, что брусника лучше клюквы (или черники) для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей.

На мой взгляд, продвижение различных напитков, добавок и других продуктов, содержащих бруснику или другие менее известные ягоды, преподносимых как «суперфрукты», является маркетинговым ходом.Вы можете получить такую ​​же или лучшую пользу для здоровья, употребляя органическую чернику, которая более доступна и дешевле.

Эндрю Вейл, доктор медицины

полезных свойств и противопоказаний. Польза и вред для здоровья.

Брусника — ягода кисло-сладкого вкуса, но достаточно полезная для общеукрепляющего действия, повышения иммунитета и лечения различных заболеваний. Несмотря на свои полезные свойства, эта ягода имеет противопоказания к употреблению и требует соблюдения инструкции по применению.Следует учитывать ровно полезных свойств ягод барбариса и противопоказаний.

Лечебные свойства и противопоказания брусники

Польза брусники для организма многогранна. В плодах этого вечнозеленого кустарника содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов, которые способны заменить полноценный комплекс витаминов, необходимый для употребления в осенне-зимнее время.

Конечно, ягоды броушника Они имеют несколько кисловатый вкус, но при правильном приготовлении и в смазанном виде их употребляют для лечения довольно серьезных заболеваний.

Чтобы понять польза брусники для здоровья Необходимо более подробно рассмотреть представленный вопрос.

Польза брусники для желудочно-кишечного тракта

Плоды описываемой ягоды содержат большое количество органических кислот. Рассмотрены их полезные свойства и неблагоприятное воздействие на стенки желудка.

Конечно, нельзя чрезмерно употреблять бруснику людям с наличием язвы и других тяжелых заболеваний желудка. Органические кислоты обладают разрушительным действием.

Однако в древности больным людям и детям, отказывавшимся от еды, давали ложку ягод брусники для повышения аппетита. Эти же кислоты способны стимулировать повышенное слюноотделение, выработку ферментов и желудочного сока. Такое воздействие на пищеварительный орган вызывает аппетит.Но это не все полезных свойств ягод Для пищеварительного тракта.

Благодаря представленному поведению органических кислот, потребляемая пища быстрее переваривается в желудке, а полезные пищевые ферменты легче всасываются в кровь.

Оболочка ягод содержит пектин, благотворно влияющий на перистальтику кишечника. Человек, который регулярно употребляет бруснику, не встает со стульями. Пектин также способен выводить из организма токсины и другие опасные отложения.

Польза строчек для зрения

Ягоды брусники, благодаря содержанию бета-каротина, способствуют поддержанию и. Дополнительные ферменты, содержащиеся в составе плодов, благотворно влияют на кровоснабжение сетчатки глазного яблока.

Такое действие композиционных веществ находит применение не только в народной медицине, но и при производстве препаратов для улучшения зрения.

Гельминты – достаточно опасные вредители, проникающие в большинстве случаев в детские организмы, так как их иммунитет не может полностью защитить ребенка от таких неприятных явлений.

Лечебные свойства лежаков Применяют для обработки ран при возникновении кровотечения. Конечно, не следует прикладывать ягоды к ягодам и ранам. Польза «придет» благодаря регулярному употреблению свежих ягод. Кислоты и эфирные масла, содержащиеся в крови человека, окажут и дезинфицирующее действие.

Польза круборнелей для кровеносной системы

Брусника содержит такой полезный химический микроэлемент, как калий. Его польза основана на нормализации сердечного ритма и укреплении стенок сосудов.

За счет улучшения работы сердечно-сосудистой системы нормализуется артериальное давление, в результате чего человек перестает жаловаться на головокружение и головные боли.

Кроме того, после повышения гемоглобина до нормально установленных показателей человек становится намного активнее и жизнерадостнее, у него исчезает необъяснимая сонливость и апатия. Это связано с насыщением кислородом и его циркуляцией по всему телу человека.

Нельзя не упомянуть о богатом клеточном составе брусники. Благодаря ей происходит очищение сосудов, снижение уровня холестерина и другие особенности, о которых уже говорилось выше.

Противопоказания к употреблению брусники

Разобравшись с вопросами, следует перейти к противопоказаниям применения. Осторожными в употреблении ягод должны быть люди, имеющие такие заболевания, как:

Не следует употреблять бруснику при нарушении целостности зубной эмали, так как это вызовет характерное смешение скул и другие неприятности, вплоть до разрушение и без того хрупкого зуба.

Польза и вред подъёмников

Важным вопросом остаётся не «от чего помогает брусника», а то, что ещё используется для организации этого интересного растения. Речь идет о листьях, в которых содержатся такие полезные компоненты, как:

  • органические кислоты
  • витамины
  • дубильные вещества,
  • флавоноиды,
  • гидрохинон
  • арбутин,
  • танин,
  • танин.

Лечебные свойства листа меда Не уступайте его плодам.А при лечении некоторых заболеваний листья окажут быстрое положительное влияние, нежели регулярное употребление плодов.

Конечно, есть листья в чистом виде нельзя. А вот употребление настоев и отваров позволит быстро восстановить работу внутренних органов.

Например, листья полезны в следующих случаях:

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ Листья Брастерс При простуде используют как отличное средство для полоскания горла. Различные отвары и настойки рекомендуются для лечения заболеваний суставов, вызвавших возникновение воспалительного процесса. Подробнее лечение заболеваний Barbird будет рассказано позже.

Лечебные свойства брусники, видео:

Как приготовить бруснику?

О полезных свойствах можно много говорить. Теперь следует рассказать о способах приготовления различных составов, которые можно использовать как для общего укрепления организма, так и для лечения заболеваний. Из свежих и спелых ягод бриброки варят варенье, компоты и пекут пироги .

Конечно, полезные свойства в таких препаратах не учитываются, люди стремятся улучшить вкус ягод и насладиться лакомством. Следует учитывать осаждение препаратов и почв.

Как приготовить Морс из баранины?

Щетка Морзе Самая вкусная. При этом в нем сохраняются все полезные микроэлементы ягод, которые так важны при лечении заболеваний. Килограмм свежих низушек промывают и слегка подсушивают, откинув плоды на дуршлаг.

Затем все содержимое высыпается в кастрюлю, протыкается в пюре с помощью любого кухонного приспособления и заливается двумя литрами холодной воды. Варить по Морзе следует не более 5 минут.

Готовые силы процеживают и добавляют полстакана сахара. Можно использовать мед, добавляя продукт по вкусу.

Коктейль от Ламберри

Коктейль от Ламбери порадует детей, которые не любят кислые продукты. Вот молочно-лифтинговая композиция с добавлением меда.

Для приготовления пищи необходимо:

  • свежие свежие тела промывают и пересыпают в блендер;
  • добавить чайную ложку меда и все взбить до образования однородной массы;
  • затем нужно добавить полстакана молока и еще раз взбить.

На этом приготовление вкуснейшего коктейля заканчивается. Украсить бокал молочного и одинокого коктейля можно листиком мяты или мелиссы. Угостив своих детей коктейлем из брусники при простуде.Маленькая слезинка будет рада подобному угощению.

Смузи банан + брусника, видео:

Компот из брусники с добавлением яблок

Так же можно порадовать Компот из брусники и яблок . Лакомство следует варить зимой, когда отмечается пик проявлений простудных заболеваний. Для приготовления компота потребуется килограмм каждого компонента, сахар или мед по вкусу.

Килограмм нарезанных яблок засыпают кипятком в количестве трех литров.Доставка яблок за 5 минут, засыпка килограммом выстиранного белья. Сахар и мед добавить по вкусу и кипятить еще 10-15 минут. Пить охлажденным, но не более пол-литра в день.

Вино

Удивительно, но настоящее бодрящее вино тоже может творить чудеса. Для его приготовления вам понадобится 4 кг свежих ягод и 2 кг сахара. Готовят вино в такой последовательности:

  1. Ягоды промывают, слегка подсушивают и измельчают в блендере.
  2. Содержимое залить двумя литрами воды и оставить на 5 дней настаиваться в темном и теплом месте.
  3. По истечении времени приготовленный состав процеживают, добавляют в сок сахар и оставляют даже настаиваться в теплом месте до окончания процесса брожения. Часто этот срок растягивается до 2 месяцев.

Следует употреблять в небольших количествах во время еды, особенно если предполагается плотный и довольно жирный ужин.

— Вот еще полезная информация.

ПРЕССЫ ЖЕНСКИЕ

Вопрос, заслуживает отдельного внимания.Представительницы прекрасного пола более подвержены заболеваниям, чем сильная сторона человечества. Это связано со строением женщины, со способностью вводить ребенка и потом кормить его целый год. Какая польза?

Регулярный прием ягод восстановит менструальный цикл у женщин и избавит их от болей в критические дни.

Важным вопросом для всех остается что полезнее: или брусника . Этот вопрос возникает вполне справедливо, ведь вкус этих ягод похож, они растут в одинаковых условиях.

Различия клюквы и брусники незначительные , Поэтому можно использовать обе ягоды в одинаковых количествах. Но следует помнить, что клюкву запрещено употреблять людям с пониженным артериальным давлением, так как, в отличие от брусники, эта ягода как раз и снижает вышеуказанный показатель. Поэтому злоупотреблять клюквой не следует.

Вам необходимо включить JavaScript для голосования

IJMS | Бесплатный полнотекстовый | Плоды брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) как источник биоактивных соединений с полезным для здоровья эффектом — обзор

Плоды брусники являются богатым источником пищевых микроэлементов и биологически активных соединений, включая витамины, полифенолы и минералы.В бруснике обнаружены полифенолы, такие как флавоноиды, полифенольные кислоты, антоцианы, процианидины, органические кислоты, витамины (А, В1, В2, В3 и С), калий, кальций, магний и фосфор [3,6,17]. ]. Однако существуют некоторые различия между содержанием и профилем фенолов в плодах брусники в зависимости от региона, в котором они растут, сорта, среды выращивания, стадии созревания, погоды, почвенных условий и методов экстракции. Общее содержание фенолов в дикорастущей бруснике, произрастающей на Аляске, было в пределах 624.4 мг/100 г сырой массы [18], в то время как брусника, выращенная в лесах центральной Польши, имела общее содержание фенолов в диапазоне 582–760 мг/100 г сырой массы для водно-этанольного экстракта и 436–636 мг/100 г сырой массы для водная вытяжка [19]. Растворимость фенолов выше в спиртах; так, для водно-этанольного экстракта были получены более высокие результаты [19]. Средняя концентрация фенольных соединений в культурной бруснике, выращенной на опытном участке в штате Орегон (США), оценивается в 566 мг/100 г (диапазон 431–660 мг/100 г сырой массы) [16].Значительно более низкие результаты (360–410 мг/100 г сырой массы) были получены для различных экстрактов брусники, выращенной в южной части Лабрадора в Канаде [20]. В культурной бруснике (США) общее содержание антоцианов (АЦН) колебалось от 27,4 до 52,6 мг/100 г в зависимости от сорта [16], тогда как общее содержание антоцианов в дикорастущих плодах находилось в пределах 33–47 мг/100 г. ПВ в Польше [19] и 77,5 мг/100 г ПВ для ягод, выращенных в Финляндии [21]. Наибольшая концентрация АЦН накоплена в бруснике с Аляски (194.6 мг/100 г сырой массы тела) [18]. Общее содержание флавоноидов в дикорастущей бруснике из Польши колебалось в пределах 522–647 мкмоль/100 г сырой массы для водно-этанольного экстракта и 255–353 мкмоль/100 г сырой массы для водной вытяжки (Польша) [19]. Проантоцианидины (PAC) демонстрировали самые высокие уровни в дикорастущей аляскинской бруснике (278,8 мг/100 г сырой массы), что было сопоставимо с содержанием PAC того же вида в Финляндии (260 мг/100 г сырой массы) [18, 22]. Антоциановые гликозиды, пигменты, отвечающие за синий и красный цвета ягод, являются наиболее распространенными фенольными соединениями в бруснике.В дикой аляскинской бруснике в качестве доминирующего антоцианина обнаружены только цианидиновые гликозиды с неопределяемым уровнем пеонидинов [18]. Более высокое относительное содержание цианидиновых гликозидов было связано с географическими и экологическими факторами в самых северных широтах Финляндии [22]. Цианидин-3-галактозид составляет примерно 82,5% всех антоциановых соединений в дикой бруснике, в то время как цианидин-3-арабинозид и цианидин-3-глюкозид присутствуют в меньших количествах [6,17]. Индивидуальное содержание антоцианов в культурной бруснике составило для цианидин-3-галактозида 79 %, цианидин-3-глюкозида 10 % и цианидин-3-арабинозида 11 % [16]. Содержание полифенолов и антоцианов в плодах дикорастущих ягод в целом выше, чем в культурных плодах. Дикие ягоды, подвергшиеся стрессу окружающей среды, усиливают свою защиту, производя повышенное количество полифенолов, которые защищают растения от внешних агентов [23]. Содержание определенных классов соединений в ягодах брусники зависит от местонахождения и типа (дикорастущие/культивируемые), как показано в таблице 1. В группе фенольных кислот производные феруловой кислоты, кумаровой кислоты, кофеилхиновой кислоты и бензойной кислоты содержится в плодах брусники [6,17].Кроме того, в плодах идентифицированы флавонолы, такие как кверцетин и его гликозилированные производные, а также два флавонола, идентифицированные как катехин и эпикатехин [6]. В водном экстракте из плодов содержание флавонолов колеблется от 30 до 36%, а относительное содержание флавоногликозидов находится в пределах 7-9%. Среди идентифицированных гликозидов кверцетина кверцетин-3-О-галактозид, кверцетин-3-О-глюкозид, кверцетин рутинозид, пентозиды кверцетина, кверцетин-3-О-рамнозид и кверцетин-3-О-(4″-(3- гидрокси-3-метилглутарил))-α-рамнозид [1,17,24]. Кроме того, гликозиды кемпферола, такие как кемпферол гексозид, кемпферол рутинозид, кемпферол пентозид и кемпферол-3-О-рамнозид, также были обнаружены в плодах брусники [1,17,24]. Димерные проантоцианидины В-типа и А-типа, а также тримерные проантоцианидины типа А составляют примерно 23% от общего количества полифенолов [6]. В дикой аляскинской бруснике обнаружено более высокое процентное содержание димеров В-типа (16,5%) и тримеров (12,8%), чем в аналогах А-типа (7,8 и 2,6% соответственно) [18]. Гидроксикоричные кислоты представляют собой менее распространенную группу фенольных соединений в плодах брусники.Их относительное содержание находилось в пределах 2–3% [24]. В обработанном экстракте брусники п-кумаровая кислота была преобладающей гидроксикоричной кислотой, за которой следовали кофейная и феруловая кислоты. Другие фенольные кислоты, представленные в меньшем количестве, представляют собой эфиры кофейной кислоты, хлорогеновой и криптохлорогеновой кислот. В экстракте брусники обнаружены также 4-глюкозиды п-кумаровой и кофейной кислот [1].
Протертая брусника польза и вред: лечебные свойства, применение в народной медицине, противопоказания

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.