Содержание

Имбирь | Специи, ароматные травы | Про еду | Кулинарная школа

Латинское название: Zingiber officinale
Английское название: Ginger
Санскрит: Ardraka (Ардрака – свежий имбирь), Shunti (Шунти – сухой имбирь)

Имбирь – травянистый тропический многолетник, распространенный в Индии, Китае, Южной и Центральной Азии, на экваториальных островах, Австралии и Африке. Некогда европейские переселенцы завезли имбирь в Америку, и теперь он растет там, на огромной территории от южных штатов США до Бразилии.

Отцом научного названия Zingiber officinale был британский ботаник Вильям Роско. Он описал это растение в 1807 году, когда систематизировал богатую флору Ливерпульского ботанического сада, куда были свезены саженцы из всех колоний Британской империи, т. е. со всего света. Ученый произвел наименование Zingiber от древнегреческого слова zingiberis, означающего «рогоподобное тело», намекая на форму корневища. Именно эту часть растения используют в качестве замечательной пряности.

Имбирь продается свежим и сушеным, смолотым в порошок. 

Корень имбиря – компонент лекарственных настоек, порошков и мазей. Он широко применяется в парфюмерии — еще древние персидские поэты воспевали красавиц, источающих головокружительный имбирный аромат.

Родственники и двойники имбиря

Среди пряностей у имбиря есть ботанические родственники – куркума и кардамон.
На острове Хайнань (Желтое море), принадлежащем Китаю, растет эндемичная многолетняя трава Alpinia galanga. Второе название травы – галангал, иногда произносится как калган. Это одна из четырех разновидностей растений, известных как калган. Все они принадлежат к семейству имбирных (Zingiberaceae). Имбирные качества галангала выражены ярче, чем у истинного Zingiber officinale. Корень калгана заметно ароматнее имбиря, он слегка горьковат, острые нотки выражены резче. В китайской кухне и медицине калган служит полноценным заменителем имбиря, но в рецептуре его потребуется меньше на 25 – 50 %.

 

В Японии, Южной Корее и в южных регионах Китая растет трава Zingiber mioga. Ее называют японский имбирь или миога. В качестве пряности используются измельченные цветочные бутоны и ароматные стебли. 

В тропических лесах на западе Малайзии, в Мьянме (Камбодже), Таиланде и в провинции Юньнань на юге Китая произрастает еще один двойник – трава Boesenbergia rotunda. Ее желтое корневище с имбирным ароматом напоминает каракатицу с толстыми щупальцами. Известна пряность как камбоджийский или тайский имбирь.

Интересные факты

Вероятно, имбирь привезли в Киевскую Русь греческие монахи еще во времена Владимира Крестителя. Эта пряность и сейчас применяется в монастырской кухне древней Киево-Печерской лавры и других обителей.

Первое письменное свидетельство об имбире в русской историографии находим в записках купца Афанасия Никитина, добравшегося до Индии в 1470-е годы. В своих «Хождениях за три моря» путешественник описал еще несколько пряностей, удививших его вкусом и ароматом – мускатный орех, корицу, гвоздику.

Мешочки с истолченным имбирем археологи находят среди магических артефактов в древних китайских гробницах. Китайцы верили, что пряность отгонит злых духов. Талисманы-обереги из имбирного корня жители Поднебесной империи носили на теле. Как бы там ни было, ученые полагают, что сравнительно редкое распространение эпидемий в древних густонаселенных странах Востока, таких как Индия и Китай, каким-то образом связано с постоянным употреблением имбиря, гвоздики, перца и других пряностей. Примечательно, что в Китае на Новый год принято дарить сладости из имбирного корня с пожеланиями здоровья.

Индийские и арабские моряки жевали корень имбиря, чтобы победить «морскую болезнь» – тошноту при сильном волнении в океане. 

Химический состав

Острые нотки вкусу истинного имбиря придает вещество гингерол (Gingerol). Биохимики определили, что он родственен капсаицину – активному компоненту перца чили, а также пиперину, который формирует остроту черного перца. Пряность содержит также небольшое количество эфирных масел, группу витаминов и другие биологически активные вещества.

Применение в кулинарии

Наиболее широкое применение имбирь нашел там, где его знают не одну тысячу лет – на Востоке. Эта пряность ароматизирует и размягчает мясо, придает новые вкусовые качества рыбе, овощам и крупам, обогащает вегетарианский рацион.

Она входит в рецептуру необъятного списка блюд, соусов (индийский карри, например), сухих смесей, домашних консервов, конфет. Продается пшенично-имбирная мука для выпечки, ее сорта определяет количество подмешанного имбирного порошка.

В европейской кухне также придумано немало рецептов, включающих имбирь во всех его ипостасях – и молотого, и свежего. Причем корень используется и в сладких, и соленых блюдах. Но их несравнимо меньше, чем в каком-нибудь регионе одной только Индии. Причина ясна – долгое время имбирь был слишком дорог, пользовались пряностью лишь избранные повара в замках богатых аристократов. Например, еще в Средневековье к столу английских королей начали подавать душистый имбирный хлеб. Но секреты его приготовления для «черни» были недоступны.


На кулинарной сцене корень имбиря выступает не только в хоре с другими пряностями, он способен и на сольные номера. Из него готовят вкусные цукаты, варенье. В Индокитае варят изумительное имбирное варенье с апельсиновой цедрой, оно называется чоу-чоу. Готовят из корня и самодостаточные пряные закуски.

В Японии к суши подают маринованные в кисло-сладком уксусе кусочки имбиря. Эта приправа называется гари. Нарезанный соломкой и маринованный в абрикосовом рассоле имбирь бэни сёга (красный имбирь) подается в качестве гарнира к говяжьему жаркому с луком (гюдон), свиным отбивным (тонкацу), яичной лапше с кусочками свинины и овощами под соусом (якисоба).

В русской православной кухне имбирь добавляется к пасхальным куличам, пряникам и другой праздничной выпечке.

Напитки

Имбирь придает чудесный аромат и привкус различным напиткам – квасу, сбитню, кофе. Имбирный чай любят жители Китая и других стран Юго-Восточной Азии. В Индии имбирь включен в состав специй для приготовления масала-чая. На юге Индии можно попробовать самбхарам – йогурт, включающий имбирь, зеленый острый перец, карри и соль. В Тибете с имбирем пьют зеленые чаи. Тибетские мудрецы говорят, что имбирный чай снимет усталость, головную боль и развеселит душу. В странах арабского мира имбирь называется занджабил, он входит в состав сладкого шербета – прохладительного фруктово-цитрусового напитка, не раз упомянутого в волшебных сказках «Тысячи и одной ночи».


Существуют пунши, наливки, ликеры и другие алкогольные напитки «на десерт», ароматизированные имбирем. Знаменит китайский ликер, выпущенный на мировой рынок под длинным брендом The Original Canton Delicate Ginger Liqueur. Он содержал имбирь, женьшень, мед и другие пряные компоненты, туманно обозначенные как «нежные травы». Китайцы сделали чудодейственному напитку хорошую рекламу, а в 1997 г. провели отличный маркетинговый ход – прекратили выпуск ликера. Теперь его продают на аукционах коллекционерам за немалые деньги.

В Британии и Австралии более трехсот лет выпускают знаменитое имбирное пиво. А в США в 70-е годы позапрошлого века аптекарь Том Кэнтрелл изобрел безалкогольный газированный имбирный эль (Ginger Ale). Этот напиток был предназначен для лечения простуд.

Сочетаемость с другими пряностями

Имбирь гармонирует с перцем всех видов, чесноком, куркумой, шафраном, кардамоном, корицей, гвоздикой и многими другими специями. Эта пряность хорошо подчеркивает вкус фруктов, ягод, обогащает аромат меда, какао, кофе и травяных чаев.

Дозировка

Рекомендуемая ориентировочная норма закладки пряности – примерно 1 г порошка имбиря на 1 кг продукта (теста, мяса и пр.).

Тонкости применения

Следует помнить, что сушеный и свежий имбирь несколько отличаются по ароматической насыщенности, по вкусу и остроте. Поначалу европейцы принимали их за разные специи. В некоторых рецептах свежий и сушеный имбирь могут быть взаимозаменяемы, но иногда для получения соответствующего вкуса и аромата блюда требуется использовать тот вид имбиря, который указан. 

При замене: 1 столовая ложка тертой свежей пряности соответствует (примерно!) 1 чайной ложке молотой.

При добавлении пряности в тесто чаще используют порошок и кладут его во время замеса. В мясные блюда добавляют за 20 минут до готовности, в овощи и каши в самом конце приготовления.

Лечебные свойства

Имбирь — необыкновенное растение. О его целебных свойствах было известно давно – уже несколько тысяч лет в Восточной медицине этот корень используют не только в кулинарии, но и как лекарство от многих болезней. Имбирю и его многогранному действию на организм посвящены сотни статей и десятки научных исследований. Имбирь повсеместно стал одной из самых популярных специй – лекарством от всех болезней.

Чаще всего его рекомендуют в виде чая для снижения веса, поддержания иммунитета и как противопростудное средство. Иногда в различных источниках можно столкнуться с неверными рекомендациями, а информация об особенностях применения сухого и свежего имбиря практически отсутствует.

О лечебных свойствах корня имбиря я хочу вам рассказать, опираясь на первоисточники — древние Аюрведические тексты. В них сырой (свежий) и сухой (в виде порошка) имбирь описываются отдельно – не смотря на схожесть многих свойств, они тем не менее имеют и принципиальные отличия.

Оба вида имбиря обладают острым вкусом, однако на уровне тканей проявляется сладкий вкус (випака), поэтому эта пряность не обладает таким раздражающим действием на слизистые как другие горячие специи, к примеру асафетида, жгучий перец и др. Однако людям с очень чувствительным желудком нужно быть осторожными с дозами и использовать преимущественно сухой имбирь – менее резкий по действию. 

Сырой имбирь тяжелый, резкий и сушащий, а вот сухой – легкий и увлажняющий. Эти различия в свойствах нужно обязательно учитывать при использовании имбиря, о чем я расскажу ниже.

Имбирь улучшает восприятие вкуса пищи, очищая язык и повышая чувствительность вкусовых сосочков. Может использоваться при сниженном аппетите. Эти свойства имбиря ярко проявлены в знаменитом аюрведическом рецепте закуски «Имбирь с солью»


Пряность улучшает пищеварение, уменьшает проявления метеоризма. Даже современные исследования подтверждают способность имбиря повышать выработку ферментов поджелудочной железы. С этой целью специя применяется как в виде вышеупомянутой закуски, настоя или чая, так и может добавляться непосредственно в пищу.

При запорах лучше использовать свежий имбирь. Он обладает специфическим действием «разрушать» жесткий кал и каловые камни. А вот сухой имбирь способствует формированию стула, сдерживает жидкий стул и понос, полезен при синдроме раздраженного кишечника и мальабсорбции.

Имбирь хорошо помогает при тошноте, рвоте, укачивании – достаточно пососать во рту ломтик имбиря или специальные имбирные конфетки. Сухой имбирь также применяется при головокружениях. 

Имбирь обладает обезболивающим, спазмолитическим и противовоспалительным действием, благодаря чему используется при различных видах боли – суставных, головных, кишечных, менструальных. При ревматоидном артрите эффективно назначение преимущественно сухого имбиря (безусловно в составе комплексной терапии). Во всех этих случаях имбирь используется как внутрь, так и виде компрессов из пасты сухого порошка.

Имбирь является кардиотоником, эффективен при отеках и лимфостазе нижних конечностей.

Пряность является афродизиаком и полезна для репродуктивной системы.

Имбирь великолепное средство при простудах, ОРЗ, боли в горле. Пряность способствует улучшению голоса в случае осиплости. Эффективна при хронических респираторных заболеваниях, кашле. При влажном кашле нужно использовать сырой имбирь, так как он обладает подсушивающим действием на организм, а вот при сухом кашле поможет сухой имбирь. 

Имбирь полезен при лишнем весе, метаболическом синдроме. Эффект обеспечивается за счет нормализации процессов переваривания пищи и обмена веществ, устранения лимфостаза, уменьшения избытка «слизи» в организме.

Эфирное масло имбиря с пряным глубоким ароматом используется в ароматерапии и парфюмерии.

Противопоказания

Свежий имбирь не рекомендуется при кожных заболеваниях, анемии, затрудненном и болезненном мочеиспускании (например, цистит), кровотечениях, язвах и ранах, лихорадке, жарким летом и осенью (в период бабьего лета), при любых состояниях и болезнях, сопровождаемых ощущением жжения.

Не использовать при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ.

Свежий имбирь из-за его сушащего действия не рекомендуется принимать постоянно продолжительное время. Сухой же можно использовать более длительно.

Лечебные дозы

Сухой имбирь 1-2 г, максимальная суточная доза до 6-9 г. Свежий имбирь – до 30 г в день, сок имбирного корня – 5 мл разовая доза.

*1 ч.л. примерно равна 1 г.

Пряная аптечка

Сухой кашель, осиплость голоса Рецепт: Солодка (порошок), сухой имбирь, мед в равных частях.
Приготовление: смешайте ингредиенты.
Применение: рассасывать по 1 ч.л. каждый час (при остром состоянии). Не запивать!

Универсальный рецепт Рецепт: Сок имбиря 1ч.л., лимонный сок 1ч.л., мед 1ч.л.
Приготовление: смешайте ингредиенты.
Применение: принимать 1 ч.л. смеси 1-3 раза в день.

Этот рецепт поможет при таких проблемах как: Несварение, тошнота, рвота, сонливость, головная боль, похмельный синдром.

Имбирь. Часть 2. Лекарственно-косметические свойства: paprika_andlife — LiveJournal

См. «Имбирь. Часть 1. История и культивирование»

Авторский текст
Katalin ©


Имбирь лекарственный, Zīngiber officināle. Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887.

В корневище имбиря содержится от 0,25 до 3% эфирного масла (более всего – в высушенном сырье), гингерол, кетон шагаол, придающие острый жгучий вкус, жирное масло, крахмал, смолы, танины, сахара. Имбирь богат витаминами группы В, содержит витамины С и А, соли магния, фосфора, кальция, желез, натрий, калий, цинк. Кроме того, он содержит в себе незаменимые аминокислоты.

Фармакологическое действие: антибиотическое, антивирусное, антидепрессивное, антирадиационное, антисептическое, антитоксическое, афродизиак, бактерицидное, болеутоляющее, ветрогонное, возбуждающее аппетит и способствующее пищеварению, иммуностимулирующее, отхаркивающее, повышающее кровоснабжение и метаболизм тканей глаза, потогонное, противовоспалительное, противогрибковое, противокашлевое, противоотёчное, противорвотное, противотрихомонадное, противоцинготное, противоядное, раздражающее, седативное, слабительное, спазмолитическое, стимулирующее, в том числе матку, работу желудка; тонизирующее, в том числе нервную систему, укрепляющее память, урежающее дыхание.

Энергетика имбиря острая, сладкая, согревающая.

Имбирь воздействует на все ткани, обладает антиоксидантными свойствами, повышает иммунитет, подавляет синтез простагландинов, снижая боль и воспаление; очищает кровь от токсинов, нормализует деятельность эндокринной системы. Имбирь благотворно действует на пищеварительный тракт, стимулирует выделение пищеварительных соков, способствуя лучшему усвоению и перевариванию пищи. 

Восточная медицина очень хорошо знает о том, что качества свежего имбиря и высушенного отличаются друг от друга, поэтому у многих народов разное сырьё имеет и разые названия. Так, на санскрите и хинди свежий корень называется «адрак», сушеный – «шунти; нагара», в китайском языке — соответственно «шэнь чань» и «ган чжань».

Рекомендации Аюрведы сходны с рекомендациями китайских медиков: имбирь одно из саттвичных (благостных) растений, он уравновешивает все доши (особенно свежий имбирь), но способствует увеличению качеств Питты («огня; желчи»). Сухой имбирь может более возбуждать эту дошу, чем свежий. Такая разница в производимом эффекте обусловлена различным эффектом после переваривания. Сухой имбирь горячее и суше, чем свежий. Это более действенное средство для уменьшения проявлений Капхи («слизи») и усиления разных видов огня в организме. Свежий имбирь лучше действует в качестве потогонного средства при простудах, кашле, рвоте и при нарушении Ваты («ветра»). Естественно, в терапии можно использовать оба вида имбиря, учитывая их свойства, воздействие и применяя соответствующие дозировки. 


Фото www.ayurvedicsecrets.com

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: 
беременность, анемия, гастриты, лихорадки, воспалительные заболевания кожи, а также любые воспалительные процессы в теле; кровотечения, язвы, раны, высокая температура; заболевания, влияющие на ухудшение состояния крови; индивидуальная непереносимость.

Разъясню: имбирь обладает согревающим действием и очень долго держит тепло! Поэтому не рекомендуется им злоупотреблять в тёплое время года. То, что он «разгоняет кровь», как написано в некоторых статьях, и есть указание на его согревающие и разжижающие кровь свойства. Постоянное применение имбиря перед месячными может вызвать сильное кровотечение, поэтому его не нужно употреблять и при беременности. Речь может идти не только о больших дозах или лекарственном применении, но и о безобидном чае: всё индивидуально.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ: 
при наружном применении может вызвать слабые ожоги кожи*. Возможны аллергические реакции, тошнота, изжога, отрыжка, увеличение кислотности желудочного сока. Рекомендуется ограничивать потребление имбиря в летний сезон (особенно для Питта-доши).

*Вспомните об этом предостережении, когда будете читать где-нибудь про всевозможные «масочки» и «аюрведические порошки», которые рекомендуются для «тонизации кожи лица», и будьте осторожны, если решите сделать их самостоятельно по найденным в интернете рецептам с непонятными пропорциями ингредиентов!

Лекарственные препараты: настой, отвар, порошок, паста, свежий сок, тинктура.  

Имбирный корень в виде любой лекарственной формы при внутреннем и наружном применении быстро проникает в ткани и действует на них как горячий и лёгкий элемент, воздействующий на агни (огонь) клеток организма в целом или конкретного места, на которое его нанесли. Тем самым растворяет густую липкую слизь, образующуюся на стенках желудка, кишок и т.д. 

Имбирь используется при запоре, несварении, рвоте, отрыжке, газах, сухом геморрое (не при кровотечениях!), отравлении, спазмах в кишечнике; улучшает циркуляцию, устраняет закупорки, помогает разрушить тромбы, что способствует предотвращению сердечных приступов.

Имбирь – хорошее домашнее средство при простудах, гриппе, кашле, ангине, воспалениях горла и дёсен, бронхите и респираторной одышке (см. Часть 3 про имбирный чай). Как свежий, так и сушеный имбирь используются для согревания и потения (например, в случаях простуды или гриппа), для вывода холода и слизи, скопившихся в лёгких (при кашле с лёгкой мокротой), для любого согревания (в т. ч. для согревания конечностей при обморожении и слабом пульсе). 


Фото www.carrotplus.com

Наружное применение. При некоторых видах ревматических или головных болей, при растяжениях, радикулите, ушибах, диарее имбирь применяют наружно в виде компрессов, лечебных ванн или пасты. Он хорошо улучшает кровообращение, когда прикладывается непосредственно к телу. Имбирные ванны дают ощущение тепла и отчасти снимают мышечные боли. Мазь из имбирного порошка, накладываемая на лоб, облегчает некоторые виды головной боли, сок свежего имбиря помогает при некоторых болях в ушах. 

В некоторых случаях применение имбиря как лекарства требует особого искусства и навыков. Например, в китайской медицине свежий имбирь используется как противоядие к некоторым веществам растительного происхождения, а сухой — для остановки хронического кровотечения различных видов (в т.ч. утробного), учитывая то, что существует общее противопоказание для применения подобных лекарств при кровотечениях. Это говорит о том, что нужно знать ещё природу и принципы действия конкретного вещества, позволяющие применить его в определённых условиях.

В китайской, тибетской и аюрведической медицине по рекомендации врача допускается употребление имбиря в небольших количествах при беременности. Европейским медикам, не знакомым с такими практиками, нужно быть осторожными в этих случах!

Кроме того, применяется имбирь с опалённой поверхностью. Он обладает горьким и вяжущим вкусом и чуть холоднее по действию, чем сухой и свежий. Опалённый имбирь оказывает определённый эффект на печень, снимет боли в животе и согревает в холод. Жжёный имбирь с солью полезен для зубов и дёсен. Шкурка имбирного корня применяется как ветрогонное средство, с её помощью также лечат помутнение роговицы. Сок листьев используется для улучшения пищеварения, с ним делают примочки на кровоподтёки. 

Имбирь входит в число веществ, которые улучшают тонус внутренних органов и служат так называемому удержанию энергии, возвращению расстроенных органов в нормальное состояние (в их число входят, например, мускатный орех, гранат, кумин, шафран). Этим они отличаются как от других веществ, так и от фармацевтических препаратов. Поэтому имбирь в соответствующих дозировках и с определёнными веществами может применяться, например, как при запорах, так и при поносах (в т.ч. хронических), как месячногонное, так и для остановки кровотечений. Но я уже сказала выше: для того, чтобы применять такие вещества в подобном качестве, нужны соответствующие знания или помощь квалифицированных специалистов.

Авиценна, а до него Диоскорид и другие исследователи уже хорошо знали свойства имбиря. «Теплота имбиря значительна, но он согревает только через некоторое время вследствие присущей ему избыточной влажности, однако согревающая способность его велика (…) Способность согревать у него длительней, чем у перца. (Имбирь) смягчает и рассасывает вздутия. Если из имбиря приготовить густо сваренный сок, то мёд отнимает часть его избыточной влаги, отчего имбирь больше сушит. Имбирь укрепляет память и удаляет влагу из областей, (прилежащих) к голове и к горлу. Имбирь в виде порошка или питья проясняет потемнение в глазах, (вызванное) влагой. Имбирь способствует пищеварению и подходит при холоде в печени и желудке. (Имбирь) помогает от яда гадов» (Авиценна. «Канон врачебной науки»). 


Фото www.iamviaggio.com

В Аюрведе существует так называемое универсальное лекарство: свежий сок имбиря добавляют в порошок имбиря в определённой пропорции и готовят пилюли. Также имбирь входит в состав трикату («три специи»), самого известного аюрведического стимулирующего средства (сухой имбирь + перец длинный + перец чёрный).

Аюрведа называет имбирь «наилучшим переваривателем токсинов», применяя его, например, в виде чая с касторовым маслом для лечения ревматизма и ревматоидного артрита. Имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани. Он разжижает кровь, за счёт чего мозг лучше снабжается кислородом. 

В сочетании с мёдом имбирь ослабляет Капху, с леденцовой (сахарной) смесью – Питту, с каменной солью – Вату. Лекарственное варенье (джем) из свежего имбиря используется для укрепления пищеварительного огня, а из молотого — как зимнее тонизирующее средство, а также даётся женщинам, ослабевшим после родов. Если кормящая мать добавляет в пищу имбирь, «грудное молоко очищается и избавляет ребёнка от многих заболеваний, причиной которых является несварение или запор у матери» (Б.Рагозин). 

Сок имбиря с мёдом используется при различных заболеваниях дыхания, является мощным иммуностимулирующим средством и повышает сопротивляемость организма. Как отхаркивающее средство сухой имбирь дают с мёдом в смеси с перцем чёрным или перцем длинным (пиппали, Piper longum). Свежий имбирный сок в сочетании с соком мяты, лимонным соком и мёдом помогает при сухом кашле, фарингите, бронхите, тошноте и рвоте. Свежий имбирный сок с мёдом аюрведические врачи также рекомендуют при гриппе.

Тинктуру (спиртовую настойку) имбиря добавляют к жидкости, применяемой для поддержания гигиены полости рта.  «Вытяжка из имбиря применяется для полоскания десен при гингивите, а в смеси с борным вазелином – для смазывания анальной области при геморрое. Также рекомендуют полоскать горло вытяжкой из имбиря, добавляя к жидкости небольшое количество молотого чёрного перца» («Современная фитотерапия»).

Что касается похудения, то я надеюсь, из всего, сказанного выше, понятно: имбирь никак не действует на это напрямую. Съел имбирь или выпил чай и похудел — так не бывает 🙂 Механизмы действия имбиря несколько другие, и лучше его употреблять в естественном виде, чем в форме непонятных «таблеток или чаёв для похудения» от неизвестного производителя.

См. далее «Имбирь. Часть 3, последняя. Кулинарное применение и чай»

Специя имбирь

Имбирь (лат. Zingiber) — самый полезный корень. Имбирный корень называют рогатым (с санскрита «singabera» — рогатый корень), с давних времен широко применяют в кулинарии и медицине.

Использование в кулинарии специи имбирь
Имбирь — популярная специя, широко используется в разнообразнейшых блюдах по всему миру. На вкус имбирь сладкий и острый, эта специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
В качестве специи, имбирь применяется для приготовления практически любых блюд, напитков и даже употребляется в чистом виде (маринованный, с лимоном и солью). Продается свежий (белые и черные корни) и сухой молотый имбирь. Свежий имбирь ароматнее (перед употреблением с него нужно соскоблить кожицу), сухой имбирь — острее. Также встречается спиртовой экстракт имбиря.
Специю имбирь добавляют в сладкие блюда и напитки: леденцы, мармелад, варенье, компоты, сбитни, квасы, наливки, ликеры, пиво, джемы, пряники, куличи, печенье, пироги, торты…

Многие смеси чаев включают в себя имбирь.
Специя имбирь входит в состав приправы карри, наряду с куркумой, фенхелем, кориандром, чесноком, красным перцем, тмином, корицей, мускатным орехом, гвоздикой.
Также имбирь можно встретить в таких смесях специй как пять специй, адвия, беребере, глинтвейновой, йерк, марокканских, рас-эль-ханут, уорчестерской. Эта пряность весьма дружелюбна к другим специям и продуктам.
Нежный молодой имбирь мелко режут и добавляют в салаты. В азиатских странах с имбирем готовят консервы короткого хранения (пресервы) из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.
Пряность широко используется при тушении мяса и домашней птицы, делая блюда не только ароматными, но и мягкими.
Также имбирь добавляют в супы и бульоны, овощные, грибные блюда, паштеты, сыры, каши, пельмени, кисло-сладкие, острые, пряные соусы…
В Индии существует имбирная мука.
В Китае и Англии любят имбирный мармелад, варенье, имбирь в шоколаде, который жуют после обильной трапезы, чтобы взбодриться.

Японцы придумали маринованный имбирь, который принято подавать с суши – он помогает избавиться от послевкусия съеденного блюда и перейти к следующему. Иногда маринованный имбирь называют гари, хотя в самой Японии гари – это маринованный галангал, розовый на срезе.
Англичане и американцы обожают имбирное пиво. Имбирный эль – это лимонад, который добавляют вместо тоника к крепким напиткам.

Бывает имбирная водка, горькие настойки, ликеры, даже имбирное вино. Имбирь добавляется в горячие алкогольные напитки, например, в пунши.
Из имбиря получают спиртовую вытяжку, насыщенную летучими ароматическими эфирными маслами и острыми смолистыми веществами.
В тесто для выпечки измельченный имбирь добавляют при замесе, в мясные и рыбные блюда в середине тепловой обработки, в сладкие жидкие блюда – за несколько минут до готовности, в соусы – перед подачей.
Корни имбиря хранят в темном месте при температуре около 2-4 градусов (например, в холодильнике в бумажном пакете). Считается, что самые полезные вещества у имбиря находятся под кожицей, поэтому корни следует чистить аккуратно.
Имбирь можно хранить, залив его сухим вином или водкой в герметично закрытой емкости. При этом еще и получится имбирная настойка.

Использование в медицине специи имбирь
Имбирь способен творить чудеса чуть ли не при любых заболеваниях.
Специя увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, согревает желудок и кровь, поэтому полезен живущим в холодном климате. И способствует ускорению метаболизма
Имбирь обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием. В том числе помогает беременным в борьбе с токсикацией, не вызывая побочных реакций (впрочем, все индивидуально). Используется для борьбы с укачиванием.
Пряность лечит диарею, выводит шлаки, помогает переваривать пищу, снижает уровень холестерина. В целом благоприятно воздействует на пищеварение, а также дыхательную систему. Прекрасное средство от аллергических заболеваний, в т.ч. бронхиальной астмы.
Имбирь повышает иммунитет, лечит щитовидку, улучшает кровообращение и память, укрепляет сосуды. Борется со старением, раком. Мощный афродизиак, повышающий либидо.
Чай с имбирем – отличное средство от физической и моральной усталости, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы. Вместе с медом имбирь преодолевает простудные заболевания и кашель.
Специю применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях.
Имбирь используется как наружное средство для борьбы с нарывами, синяками, избавляет от болей в спине, мышцах, голове, суставах.

В китайской медицине имбирь используется для лечения зубной боли, простуды, дизентерии, ревматизма и других заболеваний.
Имбирь – своеобразная грелка, если молотую специю насыпать перед выходом на мороз в варежки и носки, конечности долго будут теплыми.
Экстракт имбиря входит в препараты, помогающие при артритах; в противопростудные; противовоспалительные; повышающие мозговое кровообращение, активность мозга, улучшающее память и обучаемость; в повышающие работоспособность и т. д.
Эфирное масло имбирного корня используется в ароматерапии для улучшения настроения, успокоения, сосредоточения (тонизирует), лечения психических и эмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний (антисептическое действие). Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.
В составе корня имбиря витамины С, В1, В2 и А и микроэлементы — соли магния, фосфора, кальция, железо, натрий, калий и цинк. Также входят все незаменимые аминокислоты — триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др; эфирное масло — 1-3 %, состоящее из гингерола — 1,5 %, фенолсодержащих веществ, смолы, крахмала-4%, сахаров и жиров.

Описание специи имбирь
Имбирь настоящий (Zingiber officinale Roscae) — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные (Zingiberaceae). Родина специи имбирь – Южная Азия. Сейчас это исключительно культурное (в диком виде не встречается) растение возделывается в Австралии, Аргентине, Китае, Индии, Индонезии, западной Африке, Японии, на Ямайке и Барбадосе.
Листья очередные, простые, цельные, вытянутые, стебель прямостоящий, похож на камыш, может достигать 2 м. Цветы собраны в колосовидные соцветия, разнообразных расцветок. Плод – трехстворчатая коробочка. Корни придаточные, образуют мочковатую корневую систему. Размножается имбирь делением корневища, их нарезают на куски длиной 2,5-5 см с одной-двумя хорошо развитыми почками, высаживают в марте-апреле, собирают через 6-10 месяцев после посадки, когда листья начинают желтеть и отмирать.
В качестве специи используется корневище, по строению состоящее из нескольких видов ткани. Корневище имбиря состоит из кругловатых сросшихся частей.
В зависимости от обработки различают 2 вида имбиря:
— черный имбирь (барбадосский) – необработанный, поэтому более ароматный и жгучий;
— белый имбирь (бенгальский) – вымытый, затем обработанный 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 ч.
Оба вида высушивают на солнце. Длина высушенного имбиря достигает 12 см, толщина — 2-5 см. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета, чем старше растение, тем темнее.

Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1.5-3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен)- до 70 %, также содержатся камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол.
Имбирь содержит витамины C, B1, B2, A, микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

История специи имбирь
Имбирь был известен в Азии с древних времен. Первые упоминания об имбире содержатся в древнекитайских трактатах. В переводе с санскрита название означает «рогатый». Чарак, древнеиндийский врач, сказал об имбире: «Все, что есть в имбире – хорошо». Достоинства имбиря упоминаются также в трудах Конфуция и Коране. Китайские моряки с давних времен жевали имбирный корень, чтобы меньше страдать от морской болезни. Также китайцы лечили женщин от бесплодия и фригидности, кормя креветками, маринованными в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.
Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.

Довольно давно имбирь был завезен в Средиземноморье, где использовался как лекарство и специя. С помощью имбиря древние греки, например, боролись с последствиями обильных пиршеств. Древние римляне использовали имбирь как противочумное средство, сок свежего имбиря лечил ожоги и порезы. Но, пожалуй, самым чудодейственным свойством имбиря было возвращение молодости и полового влечения.
Арабские купцы рассказывали небылицы о сложности добычи имбиря и задирали на него цену.
в 13 веке легендарный венецианец Марко Поло познакомился с имбирем в Китае и одновременно с Поголотти описал его для европейцев.
Спектр распространения имбиря был очень велик. Сначала в Европе корневище использовалось только в медицине для борьбы со старением и для повышения полового влечения. Португальцы щедро кормили имбирем своих рабов, чтобы увеличивать их плодовитость и работоспособность. Имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.
Затем имбирь стал также использоваться в качестве пряности. Улицы в средневековых европейских городах, где шла торговля специями назывались Джинджер-Стрит (в переводе с английского ginger – имбирь).
В начале 16 века имбирь был завезен в Америку и быстро там распространился.
Сегодня главные производители — Индия и Китай. В диком виде имбирь уже давно не встречается, возделывают его как огородное растение или в домашних условиях.

Блюда со специей имбирь

Куриные крылышки в меду и специях

Малиновое варенье

Банановые оладьи со специями корица и имбирь

Овсяное печенье с орехами, изюмом, корицей, имбирем

Кишеим

Истории со специей имбирь

имбирь, молотый (ru)

Молотый имбирь служит для приправления различных блюд, таких как супы или салаты. Он хорошо сочетается с чаем и часто входит в состав острых пряных смесей. Молотый имбирь получают, перемалывая сухой имбирь, и в зависимости от способа сушки он может быть также сырым. Однако, как и многие пряности, со временем он теряет часть своего аромата.

Общая информация:

Из Википедии: «Имбирь — пряность, сырые или переработанные корневища имбиря аптечного».

«Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным».

Из «ru.wikipedia.org/wiki/Имбирь_аптечный»: «Имби́рь апте́чный, или Имбирь лека́рственный, или Имбирь настоя́щий, или Имбирь обыкнове́нный (лат. Zīngiber officināle) — многолетнее травянистое растение; типовой вид рода Имбирь семейства Имбирные (Zingiberaceae). В русском языке часто называется просто имбирь; имбирём называют также сырые или переработанные корневища растения».

Химический состав:

«Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1,5—3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен) — сесквитерпены (группа органических соединений класса терпенов) — до 70 %, содержатся также камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол. Имбирь содержит также витамины C, B1, B2 и незаменимые аминокислоты. Жгучий вкус обусловлен веществом гингерол».

Применение в кулинарии:

«Имбирь широко используется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи, сдобные булочки.

Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки интернационально. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликер многих кухонных традиций мира содержат имбирь.

В странах Азии имбирь добавляют в пресервы из мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, в качестве специфического ароматизатора его используют в некоторых сортах чая.

Маринованный имбирь — гари (яп. ガリ) используют как приправу к суши и роллам, а также для их заедания с целью подготовки вкусовых рецепторов к другому виду суши.

Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт. В Юго-Восточной Азии свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье, в Китае, Индокитае, Бирме и в Англии в состав варенья из имбиря добавляют апельсиновую корку — варенье известно под названием чоу-чоу».

Применение в медицине:

«Считается, что корневище обладает противовоспалительными свойствами для ротовой полости и горла.

Имбирь в виде настоя, настойки, заварки порошка применяется при морской болезни, пр язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов.

«Имбирный чай» (отвар) с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Эфирное масло широко используется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь».

Применение в косметологии:

«Имбирь является антисептиком и обладает противогрибковым действием, а также регулирует выработку кожного сала. Благодаря этим свойствам его широко применяют при создании масок для волос, лица и тела».

Имбирь молотый брикет 1 кг

Имбирь сухой молотый известен как уникальная пряность и как незаменимое лечебное растение еще со времен Древнего Китая и Индии. Уже в тот период времени этот продукт был очень знаменит и использовался для приготовления различных блюд, а также для лечения множества болезней. Также на протяжении какого-то времени имбирь использовался в качестве платежного средства. Тогда он очень дорого стоил, и буквально за одну щепотку этой уникальной специи можно было обзавестись целым состоянием.

Имбирь является многолетним травянистым растением. Его листья внешне очень схожи с листьями камыша: они такие же узкие и длинные. Когда данная пряность цветет, то на растении появляются красивые цветки, которые могут быть желтого, оранжевого или фиолетового цвета. Во время цветения имбирное растение очень приятно пахнет, и услышать его аромат можно на довольно большом расстоянии.

Востребованной частью этого растения является только корень. Обычно он обладает белым цветом, но после высушивания иногда приобретает темные тона. Только корень имбиря используется в качестве специи и лечебного средства. Его очень часто применяют как в свежем виде, так и в сушеном. В этой статье мы подробно расскажем именно о сухом имбире 

Применение сухого молотого имбиря

В кулинарии

В кулинарии измельченный сушеный имбирь очень популярен. Наверное, не существует такого блюда, в которое было бы нельзя добавить эту жгучую пряность. Его добавляют в салаты, супы, овощные и грибные закуски.  Также имбирь отлично сочетается с крупами, сыром и бобовыми.

Очень часто данную специю используют для приготовления маринадов и соусов, которые подходят для мяса, рыбы и овощей. Не реже молотый имбирь включают в состав десертов и напитков, причем как алкогольных, так и безалкогольных. Особенно популярными считаются имбирный чай и кофе.

В некоторых европейских странах данную пряность добавляют в пироги и мороженое, а еще ее используют при консервировании варенья, джемов и компотов.

Любое блюдо, приготовленное с имбирем, обладает оригинальным вкусом и изысканным ароматом. Однако прежде чем добавлять его в какой-либо деликатес, следует знать правила его использования. Так, например, в мясные блюда молотую имбирную специю рекомендуется добавлять за пятнадцать минут до готовности, тогда как соусы нужно заправлять имбирем уже после приготовления. В напитки специя кладется по окончании готовки, а в тесто – в процессе замеса.

Помимо этого, необходимо знать дозировку этого продукта. На один килограмм мяса добавляется не более одной чайной ложки сухого молотого имбиря, на килограмм теста или один литр жидкости – 1 грамм, на порцию десерта – 2 миллиграмма.

Если молотый имбирь использовать в правильной пропорции, то даже самое обычное блюдо приобретет оригинальный вкус и аромат.

В народной медицине

В народной медицине сухой молотый имбирь нашел применение как лекарство для лечения множества болезней. В этой отрасли данная пряность пользуется спросом еще с древних времен, поэтому в настоящее время о ее возможностях знают многие. В приведенной ниже таблице мы наглядно продемонстрируем, как использовать корень имбиря так, чтобы максимально извлечь из него пользу.

В косметологии

В косметологии сухой молотый имбирь популярен своим омолаживающим эффектом. Этот продукт способен восстановить кожу лица и вернуть ей прежний тон и нежность. Помимо этого, с помощью данного уникального растения можно навсегда избавиться от прыщей и угрей, а также придать блеск и шелковистость волосам.

 

Существует много способов использования молотого корня имбиря в целях похудения.  Так, например, можно приготовить смесь из куркумы и имбирного порошка (пропорция 10:1), чтобы принимать ее после каждого приема пищи. Это домашнее средство отлично перебивает аппетит, что позволяет не переедать в течение всего дня. Однако стоит обратить внимание на то, что в день не рекомендуется съедать более одной чайной ложки подобной смеси.

Помимо этого, в домашних условиях очень просто сделать массажное имбирное масло для похудения. Для его приготовления нужно взять стакан оливкового масла и настоять его в течение двух недель на чайной ложке молотого имбиря, столовой ложке корицы и двух розмариновых веточках. Готовую настойку процеживают и применяют в процессе массажа.

Еще эффективным способом похудения с помощью имбиря считается обертывание. Для этого создается специальная смесь из двух видов глины: белой и голубой. На стакан глиняной массы нужно добавить пять граммов молотого имбирного корня и несколько капель грейпфрутового эфирного масла. Полученная смесь разбавляется жирными сливками и наносится на проблемные участки тела. Проводят процедуру с обертыванием на протяжении двадцати минут. Затем глина с имбирем аккуратно снимается и выбрасывается, так как повторному использованию она не подлежит.  

Несмотря на то что все вышеупомянутые способы применения сухого имбиря эффективно действуют при похудении, чаще всего для этой цели используется имбирный чай. Именно этот напиток пользуется большим спросом и считается более эффективным средством для похудения. К тому же чай с имбирем невероятно просто сделать в домашних условиях. Для этого сначала требуется подготовить чайную смесь из таких трав, как цветки липы, обычный зеленый чай и плоды шиповника (пропорция 1:1:1). После этого на один чайник берутся одна столовая ложка полученной смеси и половина чайной ложки имбирного порошка. Чай заваривают и принимают за полчаса до еды. Обратите внимание! Данный напиток для похудения категорически запрещается употреблять при гастрите.

Полезные свойства сухого молотого имбиря разнообразны и многогранны. Этот продукт содержит более четырехсот соединений и является противовирусным, антиоксидантным, антисептическим и противовоспалительным средством. Также имбирь оказывает антибактериальное, отхаркивающее и обезболивающее действие, что расширяет спектр его возможностей в области медицины.

К основным компонентам, содержащимся в имбире, относятся:

  • витамин A;
  • витамин C;
  • никотиновая кислота;
  • холин.

Помимо этого, данный продукт богат полезными минералами (железо, калий, кальций, натрий, хром и т.д.), жирными кислотами (олеиновая, каприловая, линолевая) и таким веществом, как аспаригин. Еще корень имбиря насыщен пищевыми волокнами и эфирным маслом.

Употреблять данную пряность рекомендуется в следующих случаях:

  • для улучшения настроения;
  • для снабжения мозга кислородом;
  • для разжижения крови;
  • для уничтожения раковых клеток;
  • для вывода токсинов;
  • для укрепления иммунитета.

Ко всем прочему, имбирь справляется с расстройствами пищеварительной системы, поэтому некоторые врачи рекомендуют принимать его в пищу даже просто для профилактики, причем как взрослым, так и детям.

Имбирь на кухне. Как готовить с имбирем.

Имбирь – одна из многочисленных пряностей, которая занимает особое место в мировой кулинарии. Это уникальное растение, его отличные вкусовые качества усилены целебным воздействием на организм. В кухне многих народов задействован имбирь, полезные свойства его применимы в нетрадиционной медицине всего мира.

Использование имбиря

Радужный букет витаминов и минеральных веществ делают имбирь таким привлекательным. Его терпкий, обжигающий вкус одинаково хорош для напитков, выпечки и мясных блюд.

Употребляется в кулинарии корень имбиря – именно здесь содержаться все полезные и ароматические вещества растения.

Приобрести имбирь для использования в приготовлении пищи можно в свежем, сушёном и молотом виде.

Разновидности имбиря

В мире существует несколько разновидностей этого растения, и каждое имеет свои отличительные особенности. Например, ярко выраженный лимонный аромат имбиря из Индии делают его популярным в кулинарии. Как, впрочем, и пряность из Австралии, в которой к лимонному аромату добавляется сладковатый вкус. Редкий Ямайский имбирь, обладающий тонким ароматом, придаёт пикантности напиткам и чаям. А на Африканском континенте произрастает имбирь, обладающий крепким, острым вкусом. Его чаще используют в производстве масел и смол.

» Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. »

Особенности приготовления имбиря

Ознакомьтесь с общими рекомендациями подготовки имбиря к его добавлению в основное блюдо:

  • Корень имбиря имеет плотную кожуру, которую надо снять острым ножичком;
  • Корень имеет волокнистую структуру. Для измельчения порежьте сначала его вдоль волокон соломкой. Затем соедините эту нарезку и покрошите на небольшие кубики;
  • Опять же из-за волокнистой и плотной структуры корня удобнее для приготовления имбирной массы натереть его на тёрке, не используя блендер;
  • Хранить корень можно в морозилке, предварительно очистив от кожуры и измельчив;
  • При покупке пряности отдавайте предпочтение свежему имбирному корню;
  • Сушёная пряность обладает более терпким вкусом, поэтому перед добавлением в пищу, предварительно стоит размочить его в воде;
  • Имбирь теряет целебные и вкусовые свойства при очень длительной тепловой обработке.

Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. Осторожно стоит отнестись к приёму имбиря беременным женщинам и кормящим матерям.

Напитки с добавлением имбиря

Напитки с имбирём – оригинальные, тонизирующие, освежающие, обладающие яркими вкусовыми качествами. Но самое ценное свойство напитков на основе имбиря – его особенность сжигать внутренние жиры в организме. Практически любой напиток из этой пряности способствует активному похудению.

Имбирный лимонад

Подготовьте ингредиенты: 4 лимона, 2 литра воды, по 50 грамм тростникового сахара (можно заменить натуральным мёдом) и тёртого корня имбиря. Растворить сахар в 1-м стакане воды на маленьком огне или паровой бане, добавить тёртый имбирь, довести до кипения, снять с огня. Минут через десять добавить оставшуюся воду и лимонный сок. Подавать с большим количеством льда.

Чай с имбирём

В классическом рецепте измельчённый корень имбиря заваривается крутым кипятком, настаивается 5-7 мин. Надо отрезать примерно 1 см. корня на стакан с водой. Если вы любите более терпкий вкус, можно взять больше, если вас устроит лёгкий, слабый аромат – возьмите поменьше.

Вы можете добавлять имбирь в обычный чай, как чёрный, так и зелёный, соблюдая те же пропорции.

В классический рецепт по вкусу можно добавлять ваши любимые пряности: корицу, кардамон, молотый перец, мёд, а также положить дольку лимона или лайма. Поэкспериментируйте, и вы найдёте тот рецепт чая, которому отдадите предпочтение.

При регулярном употреблении чая с имбирём вы можете ощутить повышение мыслительной способности, остроты ума, памяти, улучшение цвета лица, ясности глаз – это происходит за счёт улучшения кровообращения во всех органах.

Имбирь способствует улучшению работы пищеварительных органов, нормализует аппетит и обмен веществ, рекомендуется в комплексных программах по похудению. При простуде такой чай поможет быстрее справиться с болезнью.

Имбирный квас

Лёгкий, бодрящий, освежающий имбирный квас может стать вашим любимым летним напитком.

Для его приготовления вскипятить два литра воды, растворить в ней полтора стакана сахара. Остудить до температуры воздуха. З – 5 см. корня имбиря и кожуру одного лимона натереть на тёрке. В сладкую воду добавляем сок 1-го лимона, сухие дрожжи (1/4 ч.л.) и натёртый имбирь с цедрой. Перелить квас в банку, закрыть марлей и оставить бродить. Через пару дней добавит 50 грамм изюма, закрыть плотной крышкой и дать ещё два дня настояться. Квас готов.

Использование имбиря в кулинарии

Особенности приготовления блюд с имбирём

Мясо с добавлением в него пряности становится нежным и мягким. Добавлять имбирь в мясные блюда нужно за двадцать минут до готовности. Можно использовать его при тушении, варке, жарке, приготовлении домашних колбас, мясных паштетов и рулетов. Пряность превосходно сочетается с любым видом мяса: свининой, бараниной, говядиной и мясом птицы.

Интересное сочетание имбиря с некоторыми крупами – рисом, пшеном, перловкой. Можно добавить имбирь в гарниры, каши, рисовый суп. Не добавляйте его в гречневую крупу.

Интересный вкус придаст имбирь соусам. Можно его добавлять в соусы к мясным, рыбным блюдам.

Имбирь ещё имеет свойство освежать вкусовые ощущения при смене блюд. Поэтому его подают в китайской кухне между блюдами, каждый из которых имеет яркий оригинальный вкус.

Имбирь используется в маринадах в качестве пряного ингредиента, также маринуется самостоятельно, но реже.

Популярные рецепты

Курица

На четыре порции; 4 грудки куры. Для маринада: 1 ч.л. сока лимонного, 2 ч.л молотых семян укропа, столько же порошка карри, зелени петрушки, кинзы по вкусу. Мариновать целый час.

Затем в горячее масло выложить имбирь, вынуть тогда, когда масло впитает его запах. В ароматном масле обжарить маринованную курицу с двух сторон. В готовое филе добавить половинки персиков (4 штуки) и оставить на минуту тушиться. Блюдо готовое. Сверху, перед подачей на стол, посыпать размельчёнными фисташками (2 ст.ложки).

Рыба

Замаринуем лосося. Для этого взять 600-700 грамм рыбы, разделить на равные куски.

Приготовим маринад: соль и сахар по 4 ч.ложки, 2-3 см корня имбиря (натереть на тёрке), 1 ст.ложка лайма, цедра одного лайма, 1 ч.ложка молотого чёрного перца, 2 ст.ложки порубленной кинзы, порезанные 2 стебля лимонника или цедра одного лимона, 1 свежий перчик чили. Маринад размешать, заливать рыбу, равномерно распределив объём. Куски рыбы укладывать слоями, прокладывая между ними маринад. Накрыть фольгой и положить под пресс. Иногда кусочки переворачивать. Готова рыба будет через три – пять дней.

Десерт

Залейте кипятком смесь сухофруктов. Возьмите свои любимые, например, яблоки, изюм, инжир, чернослив, финики. Добавьте туда лаврового листа, две веточки кардамона, палочку корицы, гвоздику. Увариваете на маленьком огне, пока не получится густой состав. В конце положите чайную ложку натёртого имбиря и щепотку мускатного ореха. Такой сироп можно подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Ваши рецепты заиграют новыми красками при использовании в них имбиря.

Пропорции имбиря в сочетании с другими ингредиентами

Для того, чтобы не переборщить с дозой, предлагаем варианты добавления имбиря при готовке. С опытом вы научитесь дозировать эту пряность, учитывая собственные вкусы и потребности.

Если готовите мясо – имбирь кладите за двадцать минут до готовности блюда. Средняя пропорция – 1 чайная ложка на килограмм мяса.

В напитки и десерты имбирь кладу за две-три минуты до готовности, в среднем 0,2 грамма на порцию.

Если вы делаете выпечку (пряники, печенье), имбирь добавляйте во время замешивания теста, в пропорции 1 г. на килограмм теста.

В соусы имбирь добавляйте после варки.

Польза и вред сушеного имбиря Как использовать приправу при простуде и диетах

Чем порошок лучше свежего корня

Имбирь — уникальный продукт. Он преображает пищу, придавая ей особый сладко-острый вкус, имеет большое влияние на здоровье. Но свежий корень портится в холодильнике за пару недель. Тогда как высушенный и измельченный в порошок можно хранить до двух лет.

Молотый имбирь острее свежего, а его полезные свойства при высушивании умножаются на два. К тому же витамины и антиоксиданты лучше усваиваются организмом именно в таком виде.

Польза сушеного имбиря

У имбиря несколько активных действий:

  • общеукрепляющее;

  • противовоспалительное;

  • жиросжигающее.

Он положительно влияет на кровообращение благодаря нутриентам и их высокой концентрации в составе растения. В первую очередь это эфирные масла и антиоксиданты, которые проникают в организм на клеточном уровне.

Имбирь содержит джинджерол — уникальное растительное соединение, которое отвечает за жгучий вкус растения. При нагревании, например, в чае, из него образуется другое полезное для здоровья вещество — зингерон, оно снижает остроту блюда. В засушенном имбире джинджерол превратится в шогаол — корень, наоборот, будет раза в два острее свежего.

Из витаминов в составе имбиря больше всего РР, К и В6. Вместе они помогают нервной системе справиться с повышенными нагрузками, улучшают память и разгоняют обменные процессы в организме. Нормализуют сахар в крови и разрушают вредный холестерин.

Кроме того, корень имбиря содержит почти все витамины группы В, а также А и С. Последний известен как мощный антиоксидант и природный активатор иммунитета.

В меньших количествах, но все же присутствуют в порошке микроэлементы: кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк.

Сушеный имбирь — новый чеснок

Основное действие имбиря общеукрепляющее. Постоянное применение порошка стимулирует иммунитет естественным образом и восполняет дефициты витаминов. В период сезонных простуд и вирусных эпидемий его можно использовать как профилактическое средство.

Активные вещества в составе имбиря помогают противостоять вирусам и бактериям. В этом плане он легко заменит привычные нам лук и чеснок. От последних многие отказываются из-за специфического вкуса и запаха, имбирь же намного приятнее.

Полезен имбирь и для тех, кто заболел. Настои и отвары применяют как средство от кашля — теплые напитки выводят мокроту, снимают воспаление в горле и носу.

Имбирь помогает справиться с ломотой и болью в мышцах, которые часто досаждают при гриппе или ОРВИ. Это свойство растения оценили и пациенты других врачей. Так, молотый имбирь стали принимать при заболеваниях суставов. А спортсмены в период активных тренировок добавляют приправу в протеиновые коктейли.

Пять лечебных рецептов с имбирем

1. Имбирный чай

Готовят чаще всего на основе зеленого. Но берите листовой, пакетики для заварки в этом случае не годятся. На небольшой литровый чайник потребуется 2 чайные ложки сухого имбиря. Для вкуса можно добавить корицу, бадьян и кардамон.

Совет

Не заваривайте сразу большой объем — хранить имбирный чай нельзя даже в холодильнике. Пейте маленькими порциями.

2. Имбирный отвар

Самое простое в приготовлении средство. Молотый имбирь добавляют в слегка остывший кипяток: 2 столовые ложки на поллитра воды. Накрывают крышкой, оборачивают полотенцем и дают остыть естественным путем. Употреблять напиток нужно теплым, но заново разогревать нельзя, поэтому минут через 20 стоит перелить в термос. Отвар будет еще полезнее, если добавить немного тертого чеснока, мед и лимон.

3. Лимонно-имбирная вода

Мощный жиросжигающий эффект дает сочетание имбиря с витамином С. В литр чистой фильтрованной воды добавьте половинку лимона, порезав на дольки, и 3 чайные ложки молотого продукта. Улучшит вкус веточка мяты. В день такого напитка можно выпить максимум 1,5 литра, но с обязательными перерывами. На второй день лимонно-имбирную воду лучше вылить и приготовить новую.

Совет

Если не любите цитрусовые, замените лимон свежим огурцом.

4. Молоко с имбирем

На стакан нужна всего ложка молотого имбиря. Этот вариант особенно хорош при простудах, кашле и ангинах. А если выпить на ночь, средство поможет быстрее уснуть.

5. Имбирный латте

Сухой имбирь поможет взбодриться, если добавить его в кофе. Для одной порции достаточно чайной ложки порошка. Напиток получается не только полезным, но и вкусным. Варианты рецептов собрали по ссылке.

Как применять имбирь для похудения

Корень имбиря — известное средство для похудения. Активные вещества в составе разгоняют метаболизм, незначительно повышают температуру тела, помогая сжигать калории.

Сам по себе продукт при этом низкокалориен: на 100 г порошка приходится всего 335 ккал. Такого объема приправы хватит на несколько дней даже при активном применении для похудения.

В борьбе с лишним весом особенно хорош чай с имбирем. Теплая жидкость помогает выводить токсины и притупляет чувство голода, не позволяя переедать в течение дня.

Причины, по которым стоит отказаться от имбиря

1. Основное противопоказание — болезни ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Острая приправа, повышающая температуру тела, может обернуться лишней нагрузкой на сердце, а при язвах и гастритах вызвать еще большее раздражение. Если в анамнезе есть подобные диагнозы или другие серьезные проблемы со здоровьем, прежде чем вводить имбирь в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом.

2. Не стоит увлекаться пищей с имбирем и в том случае, если вы принимаете разжижающие кровь препараты. Даже если это аспирин (ацетилсалициловая кислота).

3. Вред может нанести сушеный имбирь при индивидуальной непереносимости. Если есть склонность к аллергиям, начинайте с небольшого кусочка. Отреагировать на острую приправу может и младенец, получив ее с молоком матери. Поэтому кормящим матерям и беременным на последних сроках тоже рекомендуют воздержаться от имбирного чая, морса и выпечки.

4. Сушеный имбирь разогревает организм. Его, как и малину, например, не стоит применять при повышенной температуре тела. А вот после того, как активная стадия болезни пройдена и состояние нормализовалось, чай с корнем имбиря будет только полезен.

Сушим имбирь дома

Как выбирать свежий имбирь и сохранить его полезные свойства дома, подробно рассказали в этой инструкции. А высушить его можно самостоятельно в духовке или с помощью специальной электросушилки. Для этого корень режут на тонкие слайсы и выкладывают на решетку или противень так, чтобы между ними оставалось расстояние. В процессе можно несколько раз перевернуть дольки имбиря, чтобы они просохли равномерно.

При минимальной температуре в 60 градусов на это потребуется примерно 9 часов. Затем высушенные пластинки имбиря превращают в порошок с помощью кофемолки или кухонной ступы.

Что можно сделать?

Приготовить сладкую выпечку с имбирем. Морковный торт, печенье или имбирные пряники по рецептам от Food.ru — особый вид удовольствия. Это не только вкусно, но и полезно для организма и настроения в холодное время года.

Узнайте больше о пользе и вреде привычных продуктов:

14 лучших преимуществ порошка имбиря (Sonth) для кожи, волос и здоровья

Порошок имбиря изготавливается из высушенного корня имбиря. Свежий корень имбиря обычно сушат на солнце, а затем измельчают до получения мелкого белого порошка. Его используют во многих кухнях. Преимущества порошка имбиря многочисленны и привлекают внимание многих энтузиастов здоровья. Этот порошок в основном предпочтителен из-за его длительного срока хранения. На телугу это называется сонти, на каннаде — шунти, на гуджарати — сунти, на маратхи — сунта, на хинди — сунти, на малаялам — чукку.Узнайте больше о порошке имбиря и множестве преимуществ, которые он предлагает, из статьи ниже. Прокрутить вниз!

Преимущества порошка имбиря

Давайте рассмотрим 14 лучших преимуществ порошка имбиря:

1. Кулинарное использование

  • Сушеный порошок имбиря используется в специях и масале для соусов, карри, маринадов, тушеных блюд и т. д. 2 Смешайте корицу, фенхель, кардамон и гвоздику, чтобы приготовить чай масала с молотым имбирем
  • Маринады для закусок тандури, вегетарианские и невегетарианские.
  • Используется для ароматизации имбирного хлеба.
  • Сушеный порошок корня имбиря также используется для приготовления пищи для беременных женщин и кормящих матерей.
  • Сухой порошок имбиря используется для придания аромата различным выпечным блюдам, таким как имбирное печенье и имбирные леденцы (1).

2. Тонер

Вскипятите две чайные ложки сухого порошка имбиря в 4 стаканах воды. Уменьшите это, пока оно не станет половиной. Процедить и охладить; Теперь добавьте несколько капель масла лаванды или розмарина. Все эти ингредиенты хорошо перемешайте и храните в стеклянной бутылке.Охладите тонер и нанесите на лицо ватным тампоном. Это защищает кожу, удаляет загрязнения, увлажняет ее, уменьшает сухость и тонизирует (2).

3. Раздражение желудка

Сухой порошок имбиря вместе с соком сахарного тростника используется для лечения раздражения желудка. Употребляйте эту смесь каждый день рано утром, чтобы избавиться от раздражения желудка (3).

4. Головная боль

Одно из самых полезных свойств имбирного порошка — облегчение головной боли. Наиболее распространенную проблему головных болей можно вылечить, нанеся порошковую пасту на лоб.Эта терапия используется для лечения головной боли. Вы также можете нанести пасту на горло, чтобы облегчить боль в горле (4).

5. Боль в груди

Боль в груди можно вылечить с помощью сухого порошка имбиря. Смешайте сухой порошок имбиря и сахар в нежной кокосовой воде. Выпейте его, чтобы вылечить боль в груди (5).

[ Читать: Преимущества сухих фиников ]

6. Противовоспалительное действие

Сухой порошок имбиря обладает противовоспалительными свойствами, которые могут успокаивать артрит. Добавьте 2-3 столовые ложки этого порошка в воду и доведите ее до кипения.Пейте эту воду, чтобы вылечить опухшие суставы. Вы также можете нанести пасту на опухшие коленные суставы, чтобы облегчить боль (6).

7. Простуда

Порошок имбиря — один из распространенных ингредиентов на вашей кухне, который помогает лечить симптомы простуды (7).

  • Употребляйте сырой имбирь или имбирный чай в порошке несколько раз в день, чтобы избавиться от простуды.
  • Вы также можете приготовить пасту из сухого порошка имбиря, гвоздики и соли и употреблять ее два раза в день для лечения симптомов простуды.
  • Другой способ вылечить насморк — смешать сухой порошок имбиря с пальмовым сахаром, чтобы вылечить насморк.

8. Метаболизм

Сухой порошок имбиря содержит термогенные вещества, полезные для сжигания жира и лечения ожирения. Принимайте этот порошок, чтобы увеличить скорость метаболизма, который будет сжигать накопленный жир в организме. Это также полезно для снижения уровня холестерина и триглицеридов в организме (8).

9. Порошок имбиря для похудения

Одним из эффективных преимуществ порошка имбиря является помощь в похудении.Чай с имбирем – лучшее средство для похудения. Добавьте ½ чайной ложки сухого порошка имбиря в чашку с горячей водой. Растворите это правильно и пейте каждый день для похудения. При необходимости этот чай также можно подсластить медом (9).

[ Читать: Преимущества сухого винограда ]

10. Метеоризм

  • Смешайте сухой порошок имбиря, щепотку асафетиды и черную соль в теплой воде, чтобы избавиться от метеоризма (10).
  • Смешайте сухой порошок имбиря с половиной чайной ложки семян карамболя и 2-3 каплями лимонного сока.Сделайте густую пасту и высушите ее в тени. Употребляйте по 1 г этого средства каждое утро и вечер с солью, чтобы избавиться от метеоризма.

11. Инфекции мочевыводящих путей

Сухой порошок имбиря можно добавлять в молоко и сахар, чтобы избавиться от инфекций мочевыводящих путей (11).

12. Имбирные ванны

Возьмите 1 столовую ложку сухого порошка имбиря и смешайте его с равным количеством пищевой соды. Медленно и нежно потрите тело, чтобы очистить его (12).

13. Мигрень

Принимать по 2 столовые ложки сухого порошка имбиря с теплой водой до появления мигренозной боли (13).

14. Акне

Порошок имбиря обладает противовоспалительными (14) и антибактериальными свойствами, помогает очистить поры и убить бактерии, вызывающие прыщи.

Смешайте сухое молоко и сухой порошок имбиря, чтобы получилась однородная паста. Нанесите на чистую кожу лица и шеи и оставьте на 15-20 минут. Умойтесь и нанесите увлажняющий крем для лица. Используйте это один раз в неделю, чтобы избавиться от прыщей и прорывов. Эта маска омолодит кожу и обновит клетки кожи, придав ей сияние молодости.

Надеюсь, статья о пользе имбирного порошка оказалась для вас познавательной.Также поделитесь, если вы знаете какие-либо другие способы применения порошка имбиря. Оставьте нам комментарий ниже.

 

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки меняют содержимое ниже. Таня является сертифицированным специалистом ISSA по фитнесу и питанию. Она специализируется на написании статей об ингредиентах, полезных для кожи,… more

Преимущества имбиря, исследования, домашние средства, побочные эффекты

Сухой и свежий имбирь очень похожи по действию, за исключением того, что сухой имбирь предпочтительнее свежего летом, согласно Аюрведе.Имбирь полезен при несварении желудка, астме, тошноте и многом другом.

Это растение выращивают в районе Малнад штата Карнатака с незапамятных времен. Всемирно известное туристическое место «Шрингери», образованное Ади Шанкарачарьей, получило свое название от термина «Шрингавера Гири» (горы, в которых выращивают Шрингавера – имбирь). Позже название превратилось в Шрингери. (Этот красивый городок оказался местом моего рождения.)

Ботаническое название – Zingiber officinale
Семейство -SCITAMINEAE

цветок имбиря

Санскрит Синонимы сухого имбиря: 
Шунти, Махаушадха, Вишва, Вишва Бхешая, Нагара, Вишваушадха, Шрунгавера, Рахучатра,
Ушана – Горячий по своей природе.
Katugranthi, Katubhadra – имеет острый вкус.
Shunti – используется в капха-ватаджа-викарах.
Ардхрака – Что является причиной большего спасения.
Нагара — Место обитания находится в Нагар-Прадеше, также он лучший среди катурасов.
Виша — Усваивается очень быстро, как и виша.
shrungavera – имеет раздражающую опору.
avaakchthr — листья изогнуты и выглядят как чатри.
Ахичатр – это похоже на рабство
катувидди – это кату раса.
katugranthi – имеет узлы и междоузлия.
katuthkat, katubhed, katukandh, katuthoya – это из-за его katurasa.
капхари и шошана – иссушает анупадж – место его обитания находится в анупа-Прадеше
Ушна – его ушна гун.

Разновидности, распространение, Морфология

Разновидности:
Согласно Амаракоше
Свежий имбирь называется Ардрака, Шрингавера
Сухой имбирь называется Нагара, Вишвабхешая
Распространение: Культивируется почти по всей Индии.

Морфология
Имбирь – многолетнее растение высотой 2–4 фута с травянистыми листьями.

Химические компоненты

Химические компоненты имбиря – a-курумен, B-D-куркумен, B-бурборнен, d-борнеаль, цитраль, D-камфен, цитронеллол, гераниол, гингерол, a- и b-зингиберены, зингиберол, зингерон, гингеролы, парадол , гингерон А, гиннер гликолипиды А, В и С; [6] гингердиол; Gingerone B&C и др.
(Ссылка: Illustrated Dravyaguna VIjnana, Vol.II, доктор JLN Shastry)
Имбирь содержит 584 пикограмма на грамм мелатонина. (ссылка)

Лекарственные свойства

Имбирь лекарственный лечебные свойства:
Раса (вкус) – Кату (острый)
Гуна (качества) – Гуру (тяжелый), Рукша (сухой), Тикшна (сильный, пронзительный)
Випака-Мадхура – ​​Претерпевает сладкий вкус после пищеварение.
Вирья – Ушна – Горячая потенция.
Воздействие на Тридошу – уравновешивает Капху.

Используемая часть, дозировка

Используемая часть: Корневище
Дозировка: Свежий сок 5–10 мл; Порошок 1-2 г; сироп 2-5 мл однократно или в несколько приемов в сутки.

Польза свежего имбиря

Преимущества свежего имбиря: Ardraka – Vishva Bheshaja:
Обычно все специи с острым вкусом не являются афродизиаками и повышают Вата-дошу. кроме Pippali – плоды длинного перца и Ardraka – корневище имбиря

Зеленый имбирь / свежий имбирь
Рочака – закуска,
Дипана – улучшает пищеварение
Врушья – афродизиак
Его сок полезен при расстройствах Ваты и Капхи
Вибандха – запор.

Средство от кашля

Ссылка: Астанга Хрудаям, Каса Чикицита Адхьяя, 3/118-119.
При хроническом кашле, травмах грудной клетки, хроническом бронхите, туберкулезе и др. ежедневно вместе с молоком выпивают 48 мл сока свежего имбиря. Дозу увеличивают на 6 мл ежедневно. Это продолжается в течение одного месяца.
В этот период больной должен пить только молоко и воздерживаться от приема твердой пищи.
Этот рецепт лучше всего подходит для питания, увеличения продолжительности жизни, силы, здоровья кожи и иммунитета.
Ссылка на Шлоку:

११८ ॥
पलं क्षीरयुतं मासं क्षीरवृत्तिरनन्नभुक् ।
एष प्रयोगः पुष्ट्यायुर्बलवर्णकरः परम् ॥ ११९ ॥
मण्डूकपर्ण्याः कल्पोऽयं यष्ट्या विश्वौषधस९
pibennāgabalāmūlasyārdhakarṣābhivardhitam || 118 ||
palaṃ kṣīrayutaṃ māsaṃ kṣīravṛttiranannabhuk |
eṣa prayogaḥ pṣṭyāyurbalavarṇakaraḥ param || 119 ||
maṇḍūkaparṇyāḥ kalpo’yaṃ yaṣṭyā viśvausadhasya ca |

Недвижимость в соответствии с Бходжана Кутухалам

Согласно одиннадцатой главе Бходжаны Кутухалам, свежий влажный имбирь ручья (придает вкус), усугубляет вату и лечит нарушения питты и ракты.Влажный имбирь при смешивании с гуда (джаггери) приводит к укреплению, облегчает вату и капху и стимулирует пищеварительный огонь. Он ослабляет стул, является кардиотоником, очень горячим по силе действия, питает дхату и излечивает потерю голоса.

Влажный имбирь острый на вкус, горячий по силе действия, придает вкус, афродизиак, после метаболизма становится холодным и легким. Способствует образованию мочи, питает по своей природе, полезен для горла, стимулирует пищеварительный огонь и способствует пищеварению. Он лечит гульму, вздутие живота, заболевания печени, тандру, коликообразные боли, геморрой, истощение дхату и хронический насморк.

Он также помогает при кашле, одышке, лихорадке, рвоте, сердечных заболеваниях и ослабленной вата-вате. Свежий сок, извлеченный из влажного имбиря, закапывается в ухо, мгновенно излечивает боль в ухе.

Санскритский стих

Кату – острый вкус
Ушна – Острая сила
Гуру – тяжелый
Рукша – сухой
Мадхура Випака – после переваривания претерпевает преобразование сладкого вкуса
Хрудья – действует как сердечный тоник, благоприятен для сердца
Дипана – улучшает пищеварение. Известно, что имбирь улучшает пищеварительные ферменты поджелудочной железы – трипсин и химотрипсин. (исследование)

Ручида – улучшает вкус, помогает при анорексии
Шопхахара – снимает опухоль, отек, обладает противовоспалительным действием
Капхахара – уравновешивает Капху, помогает при продуктивном кашле, астме
Кантамаяпаха – Полезен при заболеваниях горла,
Сварья – улучшает голос
Вибандхахара – избавляет от запоров
Анахахара – избавляет от газов, вздутия живота, вздутия живота
Шуладжит – снимает боли в животе при коликах
Бхедини – избавляет от запоров
Йихва Вишодхана – очищает язык, снимает белый налет
Капхаватахара – уравновешивает капху и вату
Швасахара – полезна при лечении астмы и хронические респираторные заболевания.
Касахара – помогает при кашле и простуде
Вамихара – избавляет от рвоты
Хиккахара – избавляет от икоты

Сухой имбирь   Преимущества

Сухой имбирь обладает маслянистым вкусом, способствует пищеварению, является афродизиаком, обладает жгучим действием, уравновешивает Вату и Капху, сладкий в Випаке, обладает кардиотоническим действием и имеет приятный вкус.

Мадхура Випака – Превращается в сладкий вкус после переваривания.
Врушья – афродизиак, повышает бодрость
Рочана – улучшает вкус, избавляет от анорексии
Хрудья – действует как сердечный тоник, благоприятен для сердца
Саснеха – обладает некоторой маслянистостью, маслянистостью
Лагху – легко переваривается
Дипана – улучшает пищеварение
Шопхахара – снимает опухоль, отек, обладает противовоспалительным действием
Ватодара – Полезен при асците из-за дисбаланса Вата-доши, вздутии живота
Швасахара – полезен при лечении астмы и хронических респираторных заболеваний.
Пандухара – Полезно при анемии, ранней стадии заболеваний печени
Шлеепада – Полезно при слоновой болезни
Грахи – Абсорбент. Будучи горячим по своей природе, он помогает поглощать лишнюю влагу, особенно в кишечнике.
Вибандханут — расщепляет частицы стула на мелкие кусочки благодаря своим пронзающим свойствам, облегчает запоры
Амаватагни — полезен при ревматоидном артрите
Имбирь очень эффективен для облегчения головокружения, менструальных болей, болей при артрите, укачивания и потери веса.

Обычно травы, которые являются Грахи (абсорбирующими), бесполезны при запорах. Но имбирь является исключением. Для этого Бхавапракаша говорит, что имбирь точно абсорбирует и является мягким слабительным. Помогает расщеплять каловые массы, но не способствует их изгнанию (na tu mala patane)

Difference – свежий и сухой имбирь

Разница между свежим имбирем и сухим имбирем (имбирный порошок):
Ардрака – Влажный имбирь – Рукша (сухой) + Ушна (острый)
Шунти – Сухой имбирь – Снигдха (маслянистый, маслянистый) + Ушна (острый)
Влажный имбирь имеет сухость (Rooksha), а сухой имбирь имеет некоторую маслянистость или маслянистость.

Влажный имбирь – Бхедини – может вызвать диарею или более полезен при запорах.
Сухой имбирь – Grahi – абсорбент, связывающий кишечник, полезен при СРК. Он также облегчает запоры, но не так полезен, как влажный в облегчении запоров.

Влажный имбирь обычно используется в течение короткого периода времени. Это из-за его сухости (отсутствие жирности).
Сухой имбирь — это Snigdha — маслянистый, маслянистый, поэтому терпимый в течение длительного периода времени. Следовательно, может использоваться в течение длительного времени.

Влияние влажного имбиря больше проявляется на желудок и кишечник.
Влияние сухого имбиря наблюдается как на желудочно-кишечный тракт (Джатарагни), так и на уровне тканей (Дхатвагни).

Сухой имбирь теряет влагу и становится более концентрированным. Следовательно, он острее, чем влажный имбирь.

Сухость против елейности
Бхавапракаша – Харитакьяди Варга
ардрика бхедини гурви тикшношна дипани мата |
катука мадхура паке рукша ватакапхапаха |

Ардрака – влажный имбирь, говорится как Рукша (во второй строке) – сухость.

Бхавапракаша – Харитакьяди Варга, глава
suṇṭhī rucyamavataghnī pācanī kaṭukā laghuḥ |
snigdhoṇā madhurā pāke kaphavātavibandhanut ||42||

Первое слово второй строки – Снигдха – елейное. Итак, сухой имбирь имеет маслянистость. Из-за этого свойства елейности, связанного с жаром, жар сухого имбиря сохраняется в течение более длительного периода времени (возьмем огонь, с маслом в качестве топлива, он горит дольше). По этой причине он может действовать в более глубоких тканях.
Острота влажного имбиря ограничена в течение короткого периода времени. Потому что огонь в нем очень сухой. Маслянистости нет. Следовательно, он действует локально на уровне огня желудка и кишечника (джатарагни).
Свежий имбирь не имеет маслянистой консистенции.В процессе сушки, вероятно, активизируются скрытые принципы эфирного масла, что приводит к маслянистой консистенции.
Когда оно свежее, его водянистое содержание затмевает любые скрытые маслянистые начала.

Свежий имбирь более сухой по сравнению с сухим имбирем из-за отсутствия маслянистости (маслянистость и сухость являются противоположными качествами).
Поскольку свежий имбирь более сухой, огонь тоже очень сухой, следовательно, интенсивность высокая, но длится только в течение более короткого периода времени.

Когда наряду с жаром присутствует маслянистость, интенсивность огня сохраняется в течение более длительного периода времени.

Побочные эффекты

При кожных заболеваниях, анемии, дизурии, нарушениях свертываемости крови, незаживающих ранах, лихорадке, при жжении летом и весной следует избегать употребления свежего имбиря.
Безопасно использовать имбирь в небольших количествах во время беременности и кормления грудью, а также у детей.
Может вызвать обострение гастрита у людей с чувствительным желудком.

Меры предосторожности со свежим имбирным чаем:
В имбирный чай, приготовленный из свежего имбиря, рекомендуется добавлять немного кардамона.или же из-за своей сухости он может вызвать раздражение горла и сухость мягкого неба. Особенно эта особенность наблюдается в прибрежных районах с повышенной влажностью. (проф. д-р Ранга Прасад Бхат)

Взаимодействие с лекарствами, добавками

Можно ли это использовать при приеме гомеопатических лекарств?
Да. Этот продукт не реагирует с гомеопатическими препаратами.

Банка это лекарство следует продолжать, принимая добавки, такие как мультивитаминные таблетки, Омега-3 жирные кислоты и т.д.?
Да.Как правило, этот продукт хорошо сочетается с большинством пищевых добавок. Однако, если вы принимаете более одного продукта в день, проконсультируйтесь с врачом.

С западным лекарства
Ищите совет врача, если вы принимаете этот продукт вместе с другими западными (аллопатические/современные) лекарства. Некоторые аюрведические травы могут взаимодействовать с современными медицина.
Если одновременно рекомендуются аюрведические и аллопатические лекарства, то Лучше всего сначала принять аллопатическое лекарство, подождать 30 минут, а затем принять Аюрведическая медицина.

Домашние средства с имбирем

Как использовать имбирь при головной боли:
Сухой имбирь растирают по твердой поверхности, добавляя немного воды. Тонкую пасту наносят на лоб и просят человека заснуть. Паста удаляется через 15 минут смыванием.

Имбирная вода используется в качестве средства против побочных эффектов избыточного потребления кислого манго. (Бхава Пракаша). Подробнее о пользе кислого манго

Имбирь с горячей водой: 1–3 грамма имбиря запивают стаканом горячей воды для облегчения амы (нарушение пищеварения и обмена веществ) при заболевании раздраженного кишечника, связанном со слабым пищеварением.- Чарака Чикитса Стхана 15 глава.

Домашние средства с имбирем:
Домашнее средство с имбирем, амлой, изюмом и медом от астмы и кашля
Домашнее средство с имбирем и амлой от астмы и икоты
Джаггери – домашнее средство с имбирем от воспаления

Свежий имбирный сок, лимонный сок и мед – возьмите по чайной ложке каждого из них и хорошо перемешайте. Доза этого средства составляет одну чайную ложку. Это означает, что средство будет полезно для трех человек. Не допускайте передозировки, так как это может вызвать раздражение желудка.Это одно из моих любимых средств для избавления от избыточной сонливости (ах! видимо, мне нужно это средство довольно давно, в несколько большей дозе), несварения желудка, рвоты, тошноты и головной боли. Это также хорошее средство от похмелья.

Экстракт сока имбиря   2–3 капли закапывают в нос, чтобы вызвать раздражение и вывести мокроту, облегчить синусит. Но кому-то это может показаться невыносимым. Поэтому необходима предосторожность.

Порошок имбиря добавляют к кунжутному маслу или любому обезболивающему маслу и применяют в виде пасты для снятия тугоподвижности суставов и улучшения кровообращения.

Вздутие живота и колики в животе: Кислая пахта, смешанная с щепоткой каменной соли и 1-2 г порошка имбиря на ночь перед едой.

Риту Харитаки –  Харитаки (Terminalia chebula) в зависимости от сезона употребляют с разными ингредиентами в разные сезоны. В начале зимы (Хеманта Руту) харитаки – 3 грамма вместе с 3 граммами имбиря на ночь, через 30 минут после еды. Его можно принимать вместе с чайной ложкой меда и чашкой воды.Посмотрите видео о Rutu haritaki

Терапевтическое применение
  • Для улучшения аппетита и пищеварения – Смешайте trikatu с небольшим количеством имбирного сока и прополощите горло несколько раз, чтобы получить сильный аппетит и силу пищеварения.
  • При расстройстве желудка – отвар из сухого имбиря и каменной соли очень помогает справиться с непереваренным материалом.
  • При желтухе – Принимайте по чайной ложке порошка сухого имбиря с небольшим количеством пальмового масла два раза в день для свободного прохождения стула и как токсическое для печени.
  • При диарее – Вскипятите сухой имбирь и корни кхус кхуса в стакане воды и принимайте три раза в день, чтобы остановить понос.
  • При холере – Добавьте немного сухого порошка имбиря в отвар из мякоти плодов шара и принимайте его два раза в день, чтобы остановить рвоту и диарею.
  • В грудях – сформируйте небольшие шарики из сухого имбиря и джаггери, съедайте по одному два раза в день, чтобы уменьшить массы и обеспечить свободный проход стула.
  • При коликообразных болях – Равные части шунти , до семян и джагари намазывать и пить с молоком два раза в день.
  • При простудных или астматических приступах – имбирный чай – измельченный имбирь добавляют в кипящую воду и на этой воде готовят чай. Принимайте этот чай, чтобы уменьшить воспаление, облегчить заложенность носа и боль в теле.
  • При астме – в указанный выше чай можно добавить несколько зубчиков чеснока. Имбирь можно смешать с горчичным маслом и нанести наружно на грудь, чтобы уменьшить заложенность носа.
  • При болях в ушах – Подогрейте немного имбирного сока и закапайте несколько капель в ухо, чтобы облегчить боль и очистить инфицированный материал.
  • При артрите суставов. Отвар из сухого имбиря и корней клещевины следует принимать каждое утро для смазывания суставов и облегчения боли.
  • Кровь в моче – Вскипятите небольшой кусочек сухого имбиря в стакане молока и пейте два раза в день, чтобы остановить кровотечение.
  • При аллергической сыпи – Растолочь немного старого джаггерина в имбирном соке и принимать два раза в день.
  • При икоте – смешайте сок джаггери и имбиря и закапайте несколько капель в ноздри, чтобы остановить икоту.
  • При сердечно-сосудистых заболеваниях – Принимайте горячий отвар сухого имбиря часто во время утренней трапезы ежедневно.
  • Зубная боль – нанесите пасту из сухого имбиря на внешнюю сторону щеки в месте боли.
  • При укусах – сухая имбирная паста, смешанная с йогуртом, является эффективным средством для местного применения для уменьшения отека.
  • При отеке мошонки – нанесите смесь сухого имбиря и раствора соли на гидроцеле, чтобы уменьшить боль и отек.
  • в Вришана Vatha Ardraka Swarasa Swarasa с однойлеткой Jaggery
  • в Parinama Shoola — Kalka из Shunti, Guda и Tila с молоком.
  • в Agnimandya — Питье Выпить Ardraka Swarasa с старой Jaggery
  • в 60012
  • Shuntinasya наряду с водой
  • в геморрой
  • Paana Shunti наряду с JAGGERY
  • Дипанартха Шунти чорна с Явакшара и гхи.
  • In Grahani Shunti вместе с балабилва чорна (порошок из незрелых плодов баела)
  • In Шитхапитта – Ардрака свараса вместе с пуранагрутха
  • в Vishamajwara — Kwatha Shunti и Mahabalamoola Choorna
  • в AMA Atisara — желудка и диарея — Swarasa из Ardraka и Grutha — имбирный сок.

Аюрведические лекарства

Аюрведические препараты с имбирем:
Трикату Чурна –
Известная комбинация имбиря, черного перца и длинного перца, используемая при лечении ожирения и расстройства желудка.
Ардрака гхрита — показан при гастрите, несварении желудка и анорексии.
Saubhagya Shunti — используется для лечения осложнений, возникающих во время послеродового ухода за матерью.
Гуладракам –
 используется при лечении хронических респираторных заболеваний, таких как бронхит, астма и насморк.
Shothaghna lepa – используется в виде пасты для наружного применения для снятия воспаления и отека, а также при тупых травмах и артритах.

Экстракт имбирного сока используется в процессе очистки опиума (Ahiphena Shodhana).

Вопрос: из телевизионной программы я узнал, что кожура имбиря содержит токсичные химические вещества. Правда ли это? Нужно ли снимать кожуру с сушеного имбиря перед использованием, так как он считается токсичным?
Ответ:
Кожура имбиря съедобна. Не является строгим правилом, что кожицу имбиря следует очищать перед употреблением. Это не токсично.

При ревматоидном артрите

Имбирь прямо показан при Амавате, по сравнению с ревматоидным артритом.Следовательно, людям с РА рекомендуется регулярно включать имбирь в рацион.
Они могут использовать свежий имбирь, если у них запор. Сухой имбирь, если нет запоров.
Имбирная паста также применяется наружно для суставов, пораженных ревматоидным артритом. Имбирь, будучи очень сильным противовоспалительным средством, полезен для уменьшения отеков.

Имбирь от сухости во рту

Имбирь стимулирует слюноотделение и надолго оставляет во рту ощущение свежести
Медленно пожуйте кусочек свежего имбиря.Делайте это несколько раз в день
Вы можете выпить 2-3 чашки имбирного чая, смешанного с медом, для стимуляции желез

Ссылка на Шунти в различных учебниках:
В Сушрута самхита шаарирастхана, он упоминается как излечивающий Рук и Гарбхастриева с помощью других лекарств, таких как молоко, солодка и индийский деодар (девадару).

в Charaka SuThrasthana, 27 Th Глава Упорядована, что Kwata из Shunti и Pippali и Pippali с Laja и Dadima Cretes Kshuth, Pipasa и Malapha и это Pathya .

  В главе Charaka chikitsa, 21 st упоминается, что draksha, parapataka, shunti, guduchi, dhanvayasaka ночью лечит молочницу и Visarpa.

в Ashtanga Hrudaya Chikitsasthana, 1-я глава упоминается, что Hima из Chandana, Shunti Ambu, Parpataka и Ushira лечит Thrud и JWARA , и он имеет Pachana действий.

В Кайдева нигханту, упоминается, что у него есть кату раса и ушнавирья. Это дипана и врушья и лечит шваса, каса, вами, хикка, вибанда, вата и питта доши.

В Раджаниганту, упоминается, что у него есть кату раса и ушнавирья. Это дипана и хрудя и лечит шопха и болезни горла.

В bhavaprakasha nighantu, упоминается, что перед едой всегда pathya с помощью lavana для bhakshanartha. Это вызывает агнисандипана, ручья и вишодхана из канта и джихва. Лечит кушта, панду, рактапитта, врина и джвара. Противопоказан при состояниях даха , а также нидаагха и шарадхрутху.

  В Маданапала нигханту, упоминается, что у него есть такие действия, как ручья, амаватхагни, паачани и лагху. Он имеет снигдха и ушна гуна, кату випака и вызывает вибандха из ватха и капха. Но Ардрака имеет гуругуна и дипана и бхедана действия.

В sharangathara samhitha, упоминается, что шунти с гуда и тхила, калка готовится и принимается с анупаной i. э., дугдха излечивает паринама шула и амаватха.

В Dhanvanthari nighantu, упоминается, что shunti имеет свойства snigdha и ushna guna и vrishya . Лечит шопха, аручи, ватходара, шваса, панду, шлипада и т. д.

Исследования

Обезболивающее и противовоспалительное действие

Медицинские факты об имбире, основанные на исследованиях:
750-2000 мг порошка имбиря в течение первых 3-4 дней менструального цикла полезны при первичной дисменорее.Экстракты Zingiberaceae
являются клинически эффективными гипоалгетиками, и имеющиеся данные показывают лучший профиль безопасности, чем нестероидные противовоспалительные препараты.
Стандартизированный экстракт имбиря и артишока значительно способствовал опорожнению желудка у здоровых добровольцев.
Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2016 янв.; 20(1):146-9. : 26813467

Статистически значимое изменение качества жизни, связанного со здоровьем, по сравнению с исходным уровнем было обнаружено после вдыхания эфирного масла имбиря.
Дополнение Ther Med. 2015 июнь; 23(3):396-404. 2015 21 апр.: 26051575

Аромамассаж с имбирным и апельсиновым маслом может стать альтернативным методом кратковременного облегчения болей в коленях.
Заражение микробами. 2006 г., май; 8(6):1450-4. 29 марта 2006 г. : 18534325 01 мая 2006 г.

Ароматерапия перспективна как недорогое неинвазивное лечение послеоперационной тошноты, которое пациенты могут применять и контролировать по мере необходимости.
Анальный аналг. 2013 сен; 117(3):597-604.2012 5 марта. : 22392970

Ежедневный прием 1000 мг имбиря снижает концентрацию триглицеридов в сыворотке, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов на перитонеальном диализе.
Перит Набрать внутр. 2015 16 окт. 2015 16 окт. : 26475844

Zingiber officinale уменьшает острую тошноту, вызванную химиотерапией. 30 июня 2012 г.
Support Care Cancer. 2012 июль; 20(7):1479-89. 2011 5 августа. : 21818642

Экстракты листьев имбиря и артишока эффективны при лечении функциональной диспепсии и могут представлять собой многообещающую и безопасную стратегию лечения этого часто встречающегося заболевания.

Комплемент, основанный на доказательствах, Alternat Med. 2015 ;2015:

7. 2015 14 апр.: 25954317

Потребление имбиря и корицы положительно влияет на воспаление и болезненность мышц, вызванные физическими упражнениями, у иранских спортсменок.

Имбирь и витамин B6 эффективны при лечении тошноты и рвоты во время беременности.
Акушерство. 2008 Feb 11. : 18272271
Имбирь выгодно отличается от препарата суматриптан при мигрени, но с меньшими побочными эффектами.
Фитотерапия Res.2013 9 мая. 2013 9 мая. : 23657930#

Потребление имбиря усиливает термический эффект пищи и вызывает чувство сытости, не влияя на метаболические и гормональные параметры у мужчин с избыточным весом.
Метаболизм. 2012 окт; 61 (10): 1347-52. 2012 24 апр.: 22538118

Экстракт имбиря уменьшает задержку опорожнения желудка и внутрибольничную пневмонию у взрослых пациентов с респираторным дистресс-синдромом, госпитализированных в отделение интенсивной терапии.

Имбирь обладает значительным гиполипидемическим эффектом по сравнению с плацебо.
Saudi Med J. 2008 Sep;29(9):1280-4. : 18813412

Имбирь оказывает лечебное действие при укачивании.
Нутр Рак. 2007;58(1):60-5. : 12576305

Имбирь уменьшает симптомы остеоартрита коленного сустава.
Ревматоидный артрит. 2001 ноябрь; 44 (11): 2531-8. : 11710709
Имбирь является потенциальным усилителем когнитивных функций для женщин среднего возраста.
Комплемент на основе Evid Alternat Med. 2012 ;2012:383062. 2011 22 декабря. : 22235230

Имбирь является ингибитором альдозоредуктазы, который может способствовать защите от диабетических осложнений.06 сентября 2006 г.

J Agric Food Chem. 2006 г., 6 сентября; 54 (18): 6640-4. : 16939321

Сахарный диабет: Тип 1, Сахарный диабет: Тип 2
Ингибитор альдозоредуктазы

Имбирь является эффективной добавкой при обильных менструальных кровотечениях.

Фитотер Рез. 8 октября 2014 г. 8 октября 2014 г. : 25298352
7 октября 2014 г.

Кровотечение: обильное, меноррагия, маточное кровотечение

Имбирь так же эффективен, как мефенамовая кислота и ибупрофен, в облегчении боли у женщин с первичной дисменореей.13 февраля 2009 г.

J Altern Complement Med. 2009 13 февраля. : 19216660

Порошок имбиря может снизить маркеры воспаления у пациентов с остеоартритом коленного сустава.
J Tradit Complement Med. 2016 июль; 6(3):199-203. 2015 28 января. : 27419081

Имбирь уменьшает тошноту, вызванную химиотерапией.
Интегр Рак Тер. 2012 Feb 7. 2012 Feb 7. : 22313739
Имбирь снижает склонность к рвоте и холодному потоотделению из-за морской болезни значительно лучше, чем плацебо.
Акта Отоларингол. 1988 г., январь-февраль; 105 (1-2): 45-9. : 3277342

Порошок корня имбиря эффективен для уменьшения тяжести острой и отсроченной тошноты и рвоты, вызванных химиотерапией, в качестве дополнительной терапии к онденсетрону и дексаметазону у пациентов, получающих химиотерапию.
Рак крови у детей. 14 сентября 2010 г. 14 сентября 2010 г. : 20842754

Корень имбиря уменьшает головокружение у людей. 01 января 1986 г.
ORL J Otorhinolaryngol Relat Spec. 1986;48(5):282-6. : 3537898
Имбирь стимулирует опорожнение желудка у пациентов с функциональной диспепсией.
Мир J Гастроэнтерол. 2011 7 января; 17 (1): 105-10. : 21218090

Добавка с имбирем является эффективным средством лечения диабета 2 типа. 03 февраля 2014 г.
Int J Food Sci Nutr. 4 февраля 2014 г. 4 февраля 2014 г. : 244


Добавки с имбирем могут использоваться для ускорения восстановления мышечной силы после интенсивных упражнений
Phytotherapy Res. 2015 июнь; 29(6):887-93. 2015 18 марта. : 25787877

Добавка имбиря при противотуберкулезном лечении значительно снизила концентрацию ФНО-альфа, ферритина и МДА.31 мая 2016 г.

J Комплемент Integr Med. 2016 1 июня; 13(2):201-6. : 27089418
31 мая 2016 г.

Туберкулез
Интегративная медицина
Противовоспалительные средства, антиоксиданты, подавление малонового диальдегида, альфа-ингибитор фактора некроза опухоли (TNF)

Имбирный сироп может быть эффективным противорвотным средством на ранних сроках беременности. 01 сентября 2002 г.

Altern Ther Health Med. 2002 г., сентябрь-октябрь; 8(5):89-91. : 12233808
01 сентября 2002 г.

Утренняя тошнота

Имбирно-солевое прижигание используется при постинсультных нарушениях мочеиспускания.01 сентября 2006 г.

Чжунго Чжэнь Цзю. 2006 Сентябрь; 26 (9): 621-4. : 17036477
01 сентября 2006 г.

Нейрогенный мочевой пузырь, инсульт: постинсультные нарушения мочеиспускания
Прижигание

Масло лаванды и имбиря снижают уровень стресса у детей перед наркозом. 01 октября 2009 г.

J Периэнест Нурс. 2009 октября; 24 (5): 307-12. : 19853815
01 октября 2009 г.

, Лаванда
Беспокойство: перед операцией
Ароматерапия

Тяжесть тошноты и количество эпизодов рвоты были значительно ниже в группе вмешательства с имбирем, чем в контрольной группе.30 сентября 2015 г.

Clin J Oncol Nurs. 2015 1 октября ;19(5):E92-E97. : 26414587
30 сентября 2015 г.

Тошнота, вызванная химиотерапией
Химиотерапевтический

Белок и имбирь могут иметь терапевтическое значение при лечении отсроченной тошноты, вызванной химиотерапией. 01 июня 2008 г.

J Altern Complement Med. 2008 июнь; 14 (5): 545-51. : 18537470
01 июня 2008 г.

, Белковая добавка
Тошнота, вызванная химиотерапией, тошнота
Противорвотные средства

Влияние добавок имбирного порошка на инсулинорезистентность и гликемические индексы у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.31 января 2014 г.

Комплемент Ther Med. 2014 фев ;22(1):9-16. 8 января 2014 г. : 24559810
31 января 2014 г.

Диабет: гликация/A1C, Сахарный диабет: Тип 2, Сахарный диабет: Тип 2: Профилактика
Гипогликемические средства

Исследованные растительные лекарственные средства оказали значительное положительное влияние на уровень холестерина у пациентов с СД2. 31 августа 2014 г.

Rev Diabet Stud. 2014 Осень-Зима;11(3-4):258-66. 2015 10 февраля. : 26177486
31 августа 2014

Вещества: кардамон, корица, имбирь, шафран
Сахарный диабет: тип 2, высокий уровень холестерина
Антихолестеринемические средства
Растительные экстракты

Лечение первичной дисменореи у студенток имбирем в течение 5 дней оказало статистически значимое влияние на уменьшение интенсивности и продолжительности боли. 31 декабря 2011 г.

BMC Дополнение Altern Med. 2012 ;12:92. 2012 10 июля. : 22781186
31 декабря 2011

Дисменорея
Анальгетики
Фитотерапия, растительные экстракты

Два грамма имбиря могут оказывать противовоспалительное и обезболивающее действие при отсроченной болезненности мышц. 31 декабря 2014 г.

Мед Дж Ислам Р Иран. 2015 ;29:261. 2015 12 сентября. : 26793652
31 декабря 2014

Болезненность мышц
Анальгетики, противовоспалительные средства
Экстракты растений

6-гингерол, компонент имбиря, интенсивно метаболизируется в клетках рака легких человека H-1299.13 ноября 2012 г.

J Agric Food Chem. 2012 14 ноября; 60(45):11372-7. 6 ноября 2012 г. : 23066935
13 ноября 2012 г.
, Human In Vitro

Рак, карцинома: немелкоклеточный рак легкого, рак толстой кишки
Антипролиферативный
Биотрансформация, растительные экстракты

Свежий имбирь (Zingiber officinale) обладает противовирусной активностью в отношении респираторно-синцитиального вируса человека в клеточных линиях дыхательных путей человека. 31 октября 2012 г.

J Этнофармакол. 1 ноября 2012 г. 1 ноября 2012 г.: 23123794
31 октября 2012 г.
Тип исследования: In Vitro на людях

Респираторно-синцитиальные вирусные инфекции
Противовирусные агенты
Свежие и сухие потенции

Zerumbone смог вызвать апоптоз клеточных линий карциномы поджелудочной железы 01 января 2012 г.

Комплемент на основе Evid Alternat Med.2012 ;2012:936030. 29 января 2012 г. : 22454691
01 января 2012 г.
Тип исследования : In Vitro на людях

, Zerumbone
Рак поджелудочной железы
Апоптоз, активация каспазы-3, активация P21, активация белка-супрессора опухоли p53
Zerumbone

«6]-Гингерол, выделенный из имбиря, ослабляет вызванный арсенитом натрия окислительный стресс и играет корректирующую роль в улучшении передачи сигналов инсулина у мышей». 10 января 2012 г.

Токсикол Летт. 2012 10 января; 210(1):34-43. 2012 10 января.: 22285432
10 января 2012 г.

, Gingerol
Отравление мышьяком, резистентность к инсулину
Сенсибилизаторы инсулина

«Экстракт имбиря (Zingiber officinale) оказывает противораковое и противовоспалительное действие на этионин-индуцированную гепатому у крыс». 01 декабря 2008 г.

Клиники

(Сан-Паулу). 2008 декабрь; 63 (6): 807-13. : 105
01 декабря 2008 г.

Рак печени: профилактика
Противовоспалительные средства, противоопухолевые средства, ингибитор NF-kappaB, альфа-ингибитор фактора некроза опухоли (TNF)
Экстракты растений

«Ингредиенты имбиря ингибируют развитие индуцированного диэтилнитрозамином предракового фенотипа в модели химического гепатокарциногенеза у крыс.”01 ноября 2010

Биофакторы. 2010 ноябрь-декабрь; 36(6):483-90. 2010 24 сентября. : 20872761
01 ноября 2010

Рак печени: профилактика
Химиопрофилактика
Экстракты растений

6-гингерол может быть полезен для профилактики и лечения болезни Альцгеймера. 25 марта 2015 г.

Омоложение Res. 26 марта 2015 г. 26 марта 2015 г. : 25811848
25 марта 2015 г.

, Gingerol
Болезнь Альцгеймера, окислительный стресс
Противовоспалительные средства, антиоксиданты, нейропротекторы, ингибитор оксида азота
Экстракты растений

6-Шогаол, соединение, содержащееся в имбире, оказывает сильное противовоспалительное действие на воспаление, вызванное кристаллами уратов, у мышей.01 сентября 2010 г.

Методы Find Exp Clin Pharmacol. 2010 сен; 32 (7): 467-73. : 19819286
01 сентября 2010 г.

Подагра, гиперурикемия

Комбинация имбиря и корня пиона может предотвратить ухудшение памяти при БА путем ингибирования A? накопление и воспаление в головном мозге. 29 ноября 2015 г.

J дис. болезни Альцгеймера. 30 ноября 2015 г. 30 ноября 2015 г. : 26639976
29 ноября 2015 г.
Тип исследования : Исследование трансгенных животных

, Пион
Болезнь Альцгеймера, воспаление головного мозга
Противовоспалительные средства, ингибиторы циклооксигеназы 2
Экстракты растений

Соединение имбиря, известное как 6-гингерол, предотвращает острую почечную недостаточность, вызванную цисплатином, у крыс. 06 апреля 2005 г.

J Agric Food Chem. 2005 г., 6 апреля; 53 (7): 2446-50. : 16971750
06 апреля 2005 г.

Вещества: катехолы, имбирь
Индуцированная химиотерапией токсичность: цисплатин, окислительный стресс
Противоопухолевые агенты, ренопротекторы

Улучшение потенциала имбиря (Z. officinale Roscoe) в отношении относительной массы органов у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. 31 мая 2013 г.

Int J Biomed Sci. 2013 июнь ;9(2):82-90. : 23847458
31 мая 2013 г.

Диабет: Функция почек, Сахарный диабет: Тип 1, Диабетическая гломерулярная гипертрофия
Ренопротектор

Противодиабетическая активность Zingiber officinale у крыс с диабетом I типа, индуцированным стрептозотоцином.31 декабря 2003 г.

Дж Фарм Фармакол. 2004 г., янв. 56(1):101-5. : 14980006
31 декабря 2003 г.

Сахарный диабет: тип 1: профилактика, гипертония
Гипогликемические средства, высвобождающие инсулин
Фитотерапия
Проблемные вещества: инсулин

Результаты как in vivo, так и in vitro подтверждают эффективность экстрактов черного перца, имбиря и тимьяна в качестве природных противомикробных препаратов и предполагают возможность их использования в лечебных процедурах. 30 сентября 2014 г.

Int J Immunopathol Pharmacol.2014 г., октябрь-декабрь; 27(4):531-41. : 25572733
30 сентября 2014 г.
, Исследование in vitro

Вещества: черный перец, имбирь, тимьян
Пиелонефрит
Антимикробные
Растительные экстракты

Сочетание имбиря и корицы оказывает значительное благотворное влияние на жизнеспособность, подвижность сперматозоидов и уровень общего тестостерона, ЛГ, ФСГ и антиоксидантов в сыворотке 31 декабря 2013 г.

Afr J Tradit Complement Altern Med. 2014 ;11(4):1-8. 4 июня 2014 г. : 25392573
31 декабря 2013 г.

Вещества: корица, имбирь
Диабетические осложнения
Антиоксиданты, сперматогенные

Диетический чеснок и особенно имбирь обладают антидиабетическим действием.01 марта 2008 г.

Дж Мед Фуд. 2008 март; 11(1):152-9. : 18361751
01 марта 2008 г.

Вещества: Чеснок, Имбирь
Сахарный диабет: тип 2
Инсулин-высвобождающий
Инсулинотрофный

Диетический имбирь и другие соединения специй улучшают переваривание и всасывание жиров при кормлении с высоким содержанием жиров за счет усиления секреции желчных солей и стимуляции активности панкреатической липазы. 13 сентября 2011 г.

J Sci Food Agric. 14 сентября 2011 г. 14 сентября 2011 г. : 21918995
13 сентября 2011 г.

Вещества: капсаицин, имбирь, пиперин
Мальабсорбция жиров, расстройство пищеварения: жиры, стеаторея
Ингибиторы ферментов: панкреатическая липаза

Диетический имбирь оказывает защитное действие на вызванный линданом окислительный стресс у крыс.01 марта 2008 г.

Altern Med Rev. 2008 Mar; 13(1):6-20. : 18389491
01 марта 2008 г.

Окислительный стресс, токсичность пестицидов
Антиоксиданты
Химические вещества: линдан, растительные экстракты

Диетический имбирь оказывает гипогликемическое действие, усиливает синтез инсулина у самцов крыс и обладает высокой антиоксидантной активностью. 01 января 2011 г.

Нигер J Physiol Sci. 2011 ;26(1):89-96. 2011 23 ноября. : 22314994
01 января 2011

Сахарный диабет: тип 2, резистентность к инсулину, окислительный стресс
Антиоксиданты, гипогликемические средства, сенсибилизаторы инсулина, малоновый альдегид (МДА) Понижающая регуляция

Диетическое потребление C. longa и Z. officinale усиливают неспецифическую защиту хозяина от оппортунистических инфекций. 31 октября 2012 г.

Клеточный иммунол. 2012 ноябрь; 280(1):92-100. 2012 10 декабря. : 23295981
31 октября 2012

Вещества: куркумин, куркуминоиды, имбирь, куркума
Иммуностимуляторы, альфа-ингибитор фактора некроза опухоли (TNF)
Фитотерапия, растительные экстракты

Диетические специи благотворно влияют на ворсинки кишечника за счет увеличения всасывающей поверхности тонкой кишки, обеспечивая повышенную биодоступность микронутриентов.24 февраля 2010 г.

Бр Дж Нутр. 2010 фев 24:1-9. 2010 24 февраля. : 20178671
24 февраля 2010

Вещества: черный перец, капсаицин, имбирь, пиперин, красный перец
Синдром мальабсорбции, атрофия микроворсинок
Поглощение питательных веществ

Имбирь (внутривенно) проявляет противопаразитарную активность против Dirofilaria immitis (сердечный червь). 01 сентября 1987 г.

Дж Гельминтол. 1987 г., сен; 61 (3): 268–70. : 3668217
01 сентября 1987 г.

Болезни собак, домашних животных: сердечный червь
Противопаразитарные средства
Экстракты растений

Имбирь (Zingiber officinale Roscoe) проявляет антиноцицептивные свойства и усиливает анальгезию, вызванную морфином, в тесте отдергивания хвоста на крысах с лучистым теплом.30 ноября 2010 г.

Дж Мед Фуд. 2010 дек.; 13(6):1397-401. : 210


30 ноября 2010 г.

Толерантность/зависимость от морфина, боль
Анальгетики
Препараты синергии, фитотерапия, растительные экстракты

Имбирь (Zingiber officinale) предотвращает индуцированный этионином гепатокарциногенез крыс. 01 января 2008 г.

Afr J Tradit Complement Altern Med. 2008 ;6(1):87-93. 25 октября 2008 г. : 20162046
01 января 2008 г.

Рак печени: профилактика
Химиопрофилактика

Имбирь и гуммиарабик могут иметь терапевтическое значение при острой и хронической почечной недостаточности. 01 января 2012 г.

Рен Фэйл. 2012 ;34(1):73-82. 21 октября 2011 г. : 22017619
01 января 2012 г.

Вещества : Аравийская камедь , Имбирь
Почечная недостаточность, Почечная недостаточность: острая, Почечная недостаточность: хроническая
Ренопротектор.

Экстракты имбиря и корицы обладают потенциальным терапевтическим эффектом при инфекции G. lamblia у белых крыс в качестве многообещающей альтернативы обычно используемым антигиардиальным препаратам. 30 сентября 2014 г.

Иран J Паразитол. 2014 г., октябрь-декабрь; 9 (4): 530-40. : 25759734
30 сентября 2014 г.

Вещества: корица, имбирь
Лямблиоз
Противогиардиозные средства, антиоксиданты, противопротозойные средства
Экстракты растений, значительный результат лечения

Имбирь и входящий в его состав 6-гингерол можно использовать для профилактики или облегчения симптомов аллергического ринита.31 августа 2015 г.

J Nutr Biochem. 1 сентября 2015 г. 1 сентября 2015 г. : 26403321
31 августа 2015 г.

, Гингерол
Аллергический ринит, Аллергический ринит: профилактика
Противоаллергические средства, Иммуномодулирующие

Экстракты имбиря и куркумы могут представлять собой эффективные и натуральные терапевтические альтернативы при лечении лямблиоза. 15 марта 2016 г.

Паразитол рез. 16 марта 2016 г. 16 марта 2016 г. : 26984104
15 марта 2016 г.

, Куркума
Лямблиоз
Противопротозойные агенты, желудочно-кишечные агенты
Реакция на дозу

Корневища имбиря и куркумы снижали уровень противовоспалительных цитокинов у крыс с гипертонией.21 марта 2016 г.

Планта Мед. 22 марта 2016 г. 22 марта 2016 г. : 27002391
21 марта 2016 г.

, Куркума
Гипертония, воспаление
Противовоспалительные средства, подавление интерлейкина-10, Альфа-ингибитор фактора некроза опухоли (TNF)

Смесь имбиря и цинка защищает от токсического действия малатиона на печень и почки.

Int J Immunopathol Pharmacol. 2015 март ;28(1):122-8. : 25816415

Имбирь содержит соединения со значительным защитным действием на суставы при экспериментальном ревматоидном артрите.
J Натуральный продукт. 2009 Feb 13. : 19216559
Имбирь содержит соединение zerumbone, которое ингибирует канцерогенез толстой кишки и легких у мышей.
Int J Рак. 2009 15 января; 124 (2): 264-71. : 1

68

Имбирь проявляет поведенческую радиозащиту от радиационно-индуцированного отвращения к вкусу. 01 июня 2006 г.
Pharmacol Biochem Behav. 2006 г., июнь; 84 (2): 179–88. 21 июня 2006 г. : 16797061

Экстракт имбиря улучшает вызванные парабенами биохимические изменения в печени и почках мышей.
Акта Пол Фарм.2007 г., май-июнь; 64(3):217-20. : 17695143
Экстракт имбиря оказывает улучшающее действие на индуцированное парабенами перекисное окисление липидов в печени мышей.
Акта Пол Фарм. 2009 г., май-июнь; 66(3):225-8. : 19645321
Экстракт имбиря подавлял пролиферацию клеток и впоследствии индуцировал аутотическую гибель клеток рака поджелудочной железы Panc-1.
PLoS Один. 2015 ;10(5):e0126605. 2015 11 мая. : 25961833

Экстракт имбиря превосходит НПВП индометацин в модели крыс с ревматоидным артритом.Основной Клин Фармакол Токсикол. 2009 март; 104(3):262-71. 2009 Jan 20. : 19175367
Экстракт имбиря заметно снижает уровень азота мочевины в крови (АМК) в мышиной модели уремии.
Пак J Biol Sci. 1 сентября 2007 г .; 10 (17): 2968-71. : 190

Экстракт имбиря модулирует экспрессию IL-27 и IL-33 в спинном мозге мышей с EAE и ослабляет клинические симптомы заболевания.
J Нейроиммунол. 2014 15 ноября; 276 (1-2): 80-8. 2014 19 августа. : 25175065

Экстракты имбиря можно рассматривать как эффективный, экономичный и безопасный экстракт для преодоления гепатотоксичности, вызванной фосфамидоном.
Indian J Exp Biol. 2015 сен; 53(9):574-84. : 26548077
Имбирь благотворно влияет на индуцированную фруктозой гиперлипидемию и дигиперинсулинемию у крыс.
Indian J Exp Biol. 2005 г., декабрь; 43 (12): 1161-4. : 16359128

Имбирь благотворно влияет на резистентность к инсулину, связанную с потреблением фруктозы.
Планта Мед. 2012, 10 января. 2012, 10 января. 01 июля 2009 г.

Комплемент на основе Evid Alternat Med.1 июля 2009 г. : 19570992
01 июля 2009 г.

Кислотный рефлюкс, гастроэзофагеальный рефлюкс, инфекция Helicobacter Pylori
Антибактериальные средства, ингибитор протонной помпы
Натуральные вещества в сравнении с лекарствами, превацид (лансопразол) Альтернативы

Имбирь оказывает нейропротекторное действие на крыс с диабетом. 22 декабря 2010 г.

Food Chem Toxicol. 22 декабря 2010 г. 22 декабря 2010 г. : 21184796
22 декабря 2010 г.

Диабет: когнитивная дисфункция
Нейропротекторы

Имбирь оказывает защитное действие против дислипидемии у крыс с диабетом.
J Этнофармакол. 2005 г., 28 февраля; 97 (2): 227–30. : 15707757
Имбирь обладает защитным действием против повреждения почек, связанного с диабетом.
Чин Дж. Физиол. 2011 30 апреля; 54(2):79-86. : 21789888

Имбирь оказывает защитное действие против развития метаболического синдрома у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. 01 мая 2009 г.

Basic Clin Pharmacol Toxicol. 2009 май; 104(5):366-73. : 19413656
01 мая 2009 г.

Производитель:
Patanjali Divya Shunthi Churna – производится компанией Patanjali Ayurved Limited.

Санскритские синонимы

Синонимы влажного имбиря на санскрите:
Ардрака, Муладжа, Ардра Шака,
Гулма мула – Узловатые корневища
Анупайя – растет во влажных местах

Народные названия

Названия влажного имбиря на разных языках:
Название на хинди — Адарах (свежий), Аади
Название на каннаде — Хаси Шунти, Шунти,
Имя на телугу — Алла, Алламу
Имя на бенгали — Ада
Имя на маратхи — Аале Аду
Тамильское имя – Инджи
Пенджабское имя – Адарак, Ада, Адрак, ад
Малаяламское имя – Инчи
Симхальский имя – Аму Ингуру
Фарси имя – Анджибиле тара
Арабское имя – Джанджабиле Ратаб

Названия сухого имбиря на разных языках:
Название на хинди – Sont, Saunth, Sunth, Singhee
Название на каннаде – Ona shunti, shunti,
Бенгальское название – Shunt, Sunt, Shunti Shukku, Chukku
Малаяламское имя – Chukka
Гуджаратское имя – Shuntya, sunt, Soont
Персидское имя – Janabeel
Арабское имя – Janjabeele Aavis

Классическая категоризация

Сушрута- Пиппалади, Трикату
Вахбата- Пиппалади

Charaka-
Truptighna – группа трав, полезных для снятия псевдонасыщения,
Arshoghna – группа трав, полезных для лечения геморроя,
Deepaneya – группа трав, полезных для улучшения пищеварения
Shoola Prashamana – группа трав, полезных для облегчения боль в животе
Trishna Nigrahana – группа трав, полезных для облегчения жажды

Сушрута Самхита: Пиппалияди гана
Аштанга Санграха —
Аршогна — Группа трав, полезных для лечения геморроя,
Дипания — Группа трав, полезных для улучшения пищеварения
Нигханту Адарша — Ардракади Варга.
Кайядева ниганту – Ошади варга – группа лекарственных трав
Махоушадхи ниганту, Маданапала ниганту-Шунтьяди варга
Шалиграма ниганту – Харитакьяди варга

Классификация и разновидности
  1. Shunti
  2. Ardraka (по данным
  3. Ardraka (по данным Kaiyadeva Nighantu, Раджа Ниганту, бхавапракаша, Ниганата, Прияниганту, Маданафала Ниганту и т. Д.)
    9001
  1. Очистки имбиря
  2. Red Sand Caving
  3. Limed Ginger
  1. Jamica имбирь
  2. Имбирь кохинхинский
  3. Имбирь африканский
  4. Имбирь индийский или бенгальский
  5. Имбирь Ратун

Системная классификация

Подцарство: Phanerogamia
Отдел: Angiospermae
Класс: Однодольные
Подкласс: Petaloideae
Серия: 2 — Epigynae (Overy inferior)
Естественный порядок: Zingiberaceae
Род 9009

ПРЕИМУЩЕСТВ СУХОГО ИМБИРЯ | Аюрведа в AOLRC

Имбирь называют чудодейственной специей, универсальным лекарством за все полезные свойства, которые он содержит.

Имбирь относится к семейству корневищных. Корневище, выращенное горизонтально под землей, может отпускать стебли в стороны над землей из своих узлов. Стебли имбиря имеют зеленые листья и, в зависимости от сорта, могут иметь цветы розового, красного или белого цвета.

Лучшее время для посадки имбиря – весна, когда миновала угроза заморозков.

Если потереть пальцами листья или корни, вы почувствуете знакомый пряный запах имбиря.

Некоторые насекомые питаются имбирем, в то время как других насекомых привлекает имбирь в ущерб им.Жгучий имбирь может отпугнуть комаров.

Имбирь во всех его формах

Это подземное вещество может быть переработано в различные формы, такие как свежий корень имбиря, вареный имбирь, маринованный имбирь, кристаллизованный имбирь, имбирное масло и сушеный имбирь.

Каждая из этих форм имбиря имеет некоторое сходство, но сушеный имбирь является самым согревающим и острым. Острота сушеного имбиря указывает на то, что он также оказывает более сильное подсушивающее действие, чем другие формы имбиря. Процесс сушки имбиря вызывает химическую реакцию, которая повышает его остроту и остроту.

Поскольку имбирь выпускается в разных формах, вокруг него может возникнуть путаница, поскольку он называется по-разному. Сушеный имбирь известен как шунти.

Почему высушенный?

Сушеный имбирь выводит токсины и нездоровый жир, согревает тело, абсорбирует лишнюю жидкость из кишечника, предотвращает тошноту и успокаивает ее, помогает разжечь пищеварительный огонь.

На практике показан при наличии продуктивного кашля или простуды. Многие из нас выпивают чашку чая из сушеного имбиря с лимоном или медом, когда плохо себя чувствуют! Сушеный имбирь может выводить токсины из организма при артрите и очищать легкие от мокроты.

Он полезен при утреннем недомогании и укачивании, а также при некоторых нарушениях сердечного ритма из-за его способности усиливать кровообращение и разжижать кровь.

Он присутствует в традиционных аюрведических травяных формулах, таких как трифала гуггулу, йогарадж гуггулу и трикату. Всегда консультируйтесь со своим аюрведическим специалистом по травяным рекомендациям.

Сушеный имбирь уменьшает капха дошу (избыток воды и земли). Он может уменьшить вату дошу (избыточное пространство и воздух), если использовать его вместе с елейным веществом, таким как топленое масло, чтобы сбалансировать его остроту.Питта-доша (избыток огня) лучше всего обслуживается сушеным имбирем.

Поскольку мы знаем, что сушеный имбирь создает больше тепла и сухости, летом имеет смысл использовать его с осторожностью.

Тем, у кого дисбаланс усугубляется избыточным теплом, лучше использовать сушеный имбирь более экономно, а в некоторых ситуациях вообще избегать его.

В кулинарии сушеный имбирь используется во многих видах кухни, особенно популярен в аюрведической и различных азиатских кухнях.

Вообще говоря, имбирь — вишва бхесадж — считается универсальным лекарством.

Как сделать свой собственный и что с ним делать – Fresh Bites Daily

Примечание Аманды: мне всегда нравится открывать свои электронные письма от Рамьи, потому что я могу читать новые интересные материалы, подобные этому. Рамья пишет с кокосовой фермы в Индии, где делится традиционными решениями повседневных проблем и некоторыми из своих лучших кулинарных приемов. Одним из таких способов является сушка собственного имбиря. Найдите Рамью Венкатешваран на ее сайте WildTurmeric.нетто)

~~~
Имбирь является такой важной частью нашего рациона, что у меня всегда дома есть сухой имбирь, который я использую в домашних средствах и в кулинарии. Я люблю имбирное печенье, приготовленное из свежего домашнего порошка имбиря, и вся моя семья любит сухой имбирь, и мы употребляем его в виде чая, вкусного имбирного печенья, сухого имбирного молока и т. д.

Сухой порошок имбиря, изготовленный из органического имбиря, имеет прекрасный запах и острый вкус, которые невозможно получить с обычным сухим порошком имбиря. Мы не можем получить здесь органический сухой порошок имбиря хорошего качества, поэтому я всегда стараюсь делать свой собственный сухой порошок имбиря из органического свежего имбиря.Сухой порошок имбиря можно легко приготовить дома, и он пахнет так свежо и маняще, что вам захочется использовать его часто.

Я предпочитаю готовить небольшие партии сушеного имбиря и хранить его в герметичной упаковке, так имбирный порошок дольше сохраняет свежесть. Многие люди сдирают кожуру с имбиря при приготовлении сухого имбирного порошка, но традиционно его всегда делали с кожурой, и я продолжаю это делать.

Чтобы приготовить порошок из сухого имбиря, возьмите свежий имбирь, замочите его в воде на несколько минут, чтобы избавиться от грязи, и хорошо промойте под проточной водой.Используйте острый нож и нарежьте свежий имбирь на мелкие кусочки. Хитрость быстрого приготовления сухого порошка имбиря заключается в том, чтобы нарезать имбирь на очень маленькие кусочки, поэтому нарежьте как можно мельче и разложите на тарелке. Здесь, в Индии, мы получаем много солнечного света и всегда предпочитаем сушиться на солнце. Я люблю сушить ингредиенты на солнце, а так как я живу в деревне, там нет дорожного движения или загрязнения воздуха. Если вы живете в городе и не можете высушить на солнце, попробуйте высушить в духовке или в дегидраторе. Как только сухой имбирь полностью высохнет, измельчите его в миксере или блендере, протрите через сито и распределите смесь на салфетке или тарелке, чтобы она полностью остыла, и храните в герметичной коробке. Если в сите остались крупные кусочки, измельчите их и пропустите через сито. Повторяйте, пока весь имбирь не превратится в порошок.

Если ваш имбирь не высыхает полностью «хрустящим», используйте трюк с морозильной камерой, который упоминает Джини, для приготовления домашнего томатного порошка (здесь). Заморозьте сушеный имбирь, чтобы он затвердел, прежде чем измельчить его в порошок.

Как выбрать имбирь для приготовления имбирного порошка

Есть простой способ выбрать лучший имбирь. Во-первых, покупайте органический корень имбиря, а во-вторых, при покупке имбиря старайтесь отрезать небольшой кусочек. Он должен четко разделиться на две части, без каких-либо волокон между ними. Если в имбире много волокон, он не будет гладко измельчаться в порошок. Кроме того, по моему личному опыту, свежий имбирь, который аккуратно щелкает, имеет лучший вкус.

Порошок имбиря в домашних условиях. Шаги

  1. Возьмите свежий корень имбиря в миску, замочите его в воде на 3-4 минуты и хорошо промойте под проточной водой, чтобы полностью удалить грязь.
  2. Нарежьте острым ножом на мелкие кусочки. Чем мельче кусочки, тем быстрее они высохнут.
  3. Сухой намазанный имбирь высушите на тарелке либо под палящим солнцем, либо в дегидраторе.
  4. Когда имбирь полностью высохнет, с помощью миксера или кухонного комбайна измельчите имбирь в мелкий порошок.
  5. Просейте порошок и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем поместить его в герметичную коробку

 

Идеи по использованию имбирного порошка

Порошок имбиря в чае

У многих запах сухого имбиря вызывает мысли о теплом имбирном хлебце или печенье, и я не исключение.Но мы не можем делать имбирный хлеб каждый день, и мы делаем это лакомство только время от времени, но чтобы ежедневно потреблять сухой имбирь, мы можем приготовить сухой имбирный чай. Чтобы приготовить чай, возьмите менее 1/4 чайной ложки сухого порошка имбиря в миску и добавьте к нему кипящую воду. Вы также можете подсластить медом, если хотите.

Здесь, в Индии, мы используем цельный сухой имбирь и толченые семена кориандра для приготовления чая и подслащиваем его пальмовыми леденцами. Вы также можете сделать сухое имбирное молоко, смешав сухой имбирный порошок с цельным органическим молоком вместе с сахаром, это один из моих любимых напитков, и здесь, в Индии, он очень популярен и обычно подается в качестве десерта на большинстве свадеб.

Порошок имбиря в виде припарки

В Индии припарки из сухого имбиря уже много лет используются для лечения артрита. Вот такое эффективное домашнее средство. Сухой имбирь обладает противовоспалительными свойствами, которые борются с болью при артрите. Исследования подтверждают это. Обычно мы берем кусочек сухого имбиря и растираем его с небольшим количеством воды, чтобы получить густую пасту. Сухой имбирь легко превращается в пасту, но вы также можете приготовить пасту из порошка сухого имбиря. Возьмите необходимое количество порошка в миску и добавьте воды, чтобы смешать густую пасту и нанести на пораженный участок.При нанесении он сначала будет гореть, но позже образует толстый слой. Вы можете смыть его, как только компресс высохнет.
 

Сухая настойка имбиря

Для борьбы с расстройством желудка используйте настойку из сухого имбиря. Для приготовления настойки возьмите чашку неароматизированной водки и смешайте ее с 1/2 чайной ложки молотого сухого порошка имбиря, перелейте в бутыль темного цвета, плотно закупорьте ее и оставьте примерно на 45 дней в темном месте вдали от Солнечный свет. Через 45 дней процедить и хранить в новой бутылке.Взрослым 10 капель с небольшим количеством меда нормализуют пищеварение.

Имбирный порошок домашнего приготовления

Аманда Роуз

Приготовление имбирного порошка очень просто благодаря этим ключевым приемам.

  • Возьмите свежий корень имбиря в миску, замочите его в воде на 3-4 минуты и хорошо промойте под проточной водой, чтобы полностью удалить грязь.

  • Нарежьте острым ножом на мелкие кусочки. Чем мельче кусочки, тем быстрее они высохнут.

  • Разложите имбирь на тарелке и высушите на жарком солнце или в дегидраторе.

  • Когда они полностью высохнут, измельчите сушеный имбирь в блендере или кухонном комбайне, пока он не превратится в мелкий порошок.

  • Просейте порошок и верните все кусочки в кухонный комбайн для измельчения в более мелкий порошок.

  • Дайте порошку имбиря остыть.

  • Хранить в банке с плотно закрывающейся крышкой.

3,9 19 голосов

Рейтинг статьи

Аюрведический совет: попробуйте эту сухую имбирную воду, чтобы решить все свои зимние проблемы | Здоровье

В Аюрведе есть травы и специи на все времена года, которые могут защитить вас от сезонных инфекций. По мере приближения зимы возникают определенные проблемы со здоровьем, которые могут немного осложнить вашу жизнь: от запоров, повышенной кислотности, простуды и кашля до других проблем со здоровьем.

Если вы также сталкиваетесь с этими проблемами со здоровьем в холодную погоду, вам не о чем беспокоиться, так как у нас есть для вас простое средство – пить сухую имбирную воду. Самое лучшее в этом удивительном напитке то, что если пить его каждый день, то вы получите дополнительный бонус в похудении.

Эксперт по аюрведе доктор Дикса Бхавсар, которая регулярно делится лекарствами и советами для своих подписчиков на своей странице в Instagram, недавно поделилась в социальных сетях рецептом сушеного имбирного отвара и объяснила его многочисленные преимущества.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что следует есть в начале зимы согласно Аюрведе

Сухой имбирь, также известный как Шунти в Аюрведе, считается более легким для переваривания по сравнению со свежим имбирем или адраком. Известно, что чудо-специя связывает кишечник по своей природе, в отличие от адрака. Также считается, что Шунти уменьшает Капху и увеличивает Агни.

Доктор Бхавсар рассказывает о следующих преимуществах шунти:

* Помогает улучшить пищеварение: Сухой имбирь помогает облегчить боль и дискомфорт в желудке, вызванные расстройством желудка.

* Помогает контролировать вес: Сухой имбирь действует на два фронта, когда речь идет о потере веса. Это повышает ваш метаболизм, а также помогает обуздать нездоровую тягу, что способствует потере веса.

* Сухой имбирь также защищает от простуды и кашля.

* Также повышает иммунитет.

* Уменьшает вздутие живота, газы или боль в животе.

Рецепт приготовления сухой имбирной воды от доктора Бхавсара

Возьмите 1 литр воды, добавьте половину чайной ложки сухого имбиря и кипятите, пока объем не уменьшится до 750 мл.

Пейте понемногу в течение дня во время простуды.

Доктор Бхавсар говорит, что сухой имбирь можно использовать в любое время года в качестве приправы или лекарства. Но она предупреждает, что людям с нарушениями, связанными с чрезмерным кровотечением или нагревом, следует избегать этого.

Следите за новостями на Facebook и Twitter

Как использовать имбирь для улучшения здоровья кожи и волос в домашних условиях

Имбирь на самом деле не новичок в домашних средствах — он используется от всего, от простуды и кашля до болей в животе, и его очень легко принимать в рецепте своими руками.Небольшой кусочек, добавленный в чашку с горячей водой, поможет вам справиться с болью в горле, а добавление измельченного корня в пищу — это самый простой способ успокоить расстройство желудка. Острый корнеплод является мощным противовоспалительным ингредиентом и, как известно, улучшает кровообращение и помогает пищеварению при употреблении. Но это далеко не все преимущества, которыми он может похвастаться. Оказывается, это также может помочь в уходе за кожей и волосами. Прокрутите вперед, чтобы узнать, как вы можете использовать имбирь в домашних условиях для улучшения состояния кожи и волос.

В качестве точечного средства для выравнивания тона кожи

Имбирь идеально подходит для осветления шрамов благодаря своему активному ингредиенту — антиоксиданту гингеролу, который не только борется со свободными радикалами, разрушающими кожу, но и способствует гладкому и ровному тону кожи. Смешайте немного измельченного имбиря с лимонным соком, чтобы дополнить его полезные свойства. Витамин С жизненно важен для выработки коллагена, который может помочь заживлению шрамов, подтягивая кожу и уменьшая последствия повреждения солнцем. Нанесите смесь только на темные пятна (лимонный сок может быть слишком абразивным, чтобы использовать его на все лицо) и дайте ей высохнуть, прежде чем смыть.

В качестве питательной маски для волос против выпадения и сухости

Имбирь содержит витамины, минералы и жирные кислоты, которые помогают укрепить волосы, а также известно, что он увеличивает кровообращение в коже головы, что необходимо для стимуляции роста волос . Между тем, алоэ вера содержит протеолитические ферменты, которые восстанавливают омертвевшие клетки кожи головы и действуют как хороший кондиционер для волос. Положите несколько кусочков алоэ вера и немного имбирного сока в блендер и смешайте до получения однородной массы.Нанесите эту смесь на корни и длину на час, прежде чем смыть.

В качестве нежной отшелушивающей маски для тусклой кожи.

Сочетание имбирного сока и йогурта создает великолепную натуральную отшелушивающую маску. Имбирь повышает эластичность кожи и выравнивает ее тон, что еще больше способствует улучшению текстуры кожи. А натуральные отшелушивающие факторы (молочная кислота) в йогурте мягко отшелушивают кожу и ускоряют скорость обновления клеток. Нанесите смесь имбирного сока и йогурта на кожу, оставьте на 15 минут и смойте, чтобы кожа стала сияющей.

В качестве скраба против перхоти для более здоровой кожи головы

Антисептические свойства имбиря делают его отличным ингредиентом для борьбы с перхотью, а пищевая сода помогает удалить грязь, жир и отслоившиеся клетки кожи, которые в первую очередь могут ее вызвать . Добавление питательного кокосового масла (или касторового масла, если вы испытываете выпадение волос) гарантирует, что ваши волосы не будут чувствовать себя лишенными скраба. Смешайте тертый имбирь, пищевую соду и масло, чтобы получился скраб. Помассируйте это на кожу головы и оставьте на 15-30 минут, прежде чем смыть.

В качестве мощной маски против прыщей

Имбирь обладает сильными антибактериальными свойствами и может активно убивать бактерии на поверхности кожи. В сочетании с медом, еще одним природным антибактериальным и противогрибковым ингредиентом, они оказываются мощной командой по борьбе с прыщами. Смешайте имбирный сок и мед и нанесите смесь на кожу. Оставьте на 15 минут, а затем смойте.

Читайте также:

8 отличных домашних средств для сияющей кожи и здоровых волос и почему они работают

Ответ на вопрос о сухих волосах может быть прямо на вашей кухне

Проблемы с сухой кожей? Эти пять домашних средств помогут вам разобраться

Кулинария со специями: имбирьЗдоровая кухня Weil’s

    Дома
  1. Диета и питание
  2. Кулинария и посуда

Имбирь ( Zingiber officinale) — пикантная специя родом из Юго-Восточной Азии. Корень имбиря, знакомый большинству людей, представляет собой подземное корневище имбирного растения. Считается, что его название происходит от санскритского имени singabera, , означающего «рогообразный», вероятно, отсылка к тому факту, что корень имбиря иногда напоминает рог.

Этот ароматный и острый корень существует уже тысячи лет. Он упоминался в древних индийских, китайских и ближневосточных писаниях и был настолько ценной пряностью, что древние римляне импортировали ее из Китая, несмотря на ее непомерно высокую стоимость. Сегодня имбирь выращивают на Ямайке, Фиджи, в Индии, Австралии и Индонезии.

Одной из причин, по которой имбирь так ценился на протяжении всей истории, является его широкий спектр медицинских применений. Имбирь известен своей способностью успокаивать желудочно-кишечные расстройства, уменьшать газообразование, спазмы и особенно тошноту.Он настолько эффективен при лечении тошноты, что двойные слепые исследования показали, что он лучше, чем отпускаемые без рецепта лекарства, предназначенные для облегчения укачивания. Это отличный выбор для беременных женщин как безопасное натуральное средство даже при самых тяжелых формах тошноты и рвоты.

Из имбиря можно приготовить чай, просто заварив один или два полудюймовых ломтика свежего корня в большой чашке с горячей водой на три-пять минут перед употреблением.

Имбирь — мощное противовоспалительное средство, содержащее гингеролы — активные фитонутриенты, которые не только придают ему характерный вкус, но и помогают снизить воспалительную реакцию. В исследованиях было показано, что имбирь эффективен для облегчения боли и улучшения подвижности у людей с ревматоидным артритом и остеоартритом.

Гингеролы также могут помочь ингибировать рост клеток колоректального рака и вызывать гибель клеток рака яичников у людей. Он также может помочь в выздоровлении от простуды и гриппа, способствуя здоровому потоотделению и детоксикации, хотя для установления этих действий необходимы дополнительные исследования.

Имбирь часто ассоциируется с азиатской кухней и обычно используется в жарком стир-фри, но его пряный, пикантный вкус также восхитителен в напитках, выпечке, маринадах, фруктах и ​​овощах.В кулинарии имбирь можно использовать сушеным или свежим, хотя свежий корень имеет гораздо больший аромат и вкус, чем сушеный имбирь, и содержит более высокий уровень гингеролов. При покупке свежего имбиря ищите твердые, гладкие корни без плесени.

Обычно в супермаркетах продают так называемый зрелый имбирь — у него более толстая кожица, которую нужно очищать. Азиатские рынки обычно также предлагают молодой имбирь, который не нужно очищать от кожуры. Любой тип доступен круглый год и может храниться в холодильнике без кожуры до трех недель.Вы также можете заморозить неочищенный имбирь на срок до шести месяцев.

Чтобы использовать зрелый имбирь, просто срежьте кожицу с помощью ножа для очистки овощей и нарежьте, измельчите или нарежьте корень тонкими длинными полосками. Вы можете добавить имбирь в начале приготовления для более мягкого вкуса или в конце для более острого вкуса.

Сушеный порошок имбиря можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до года.

Мнение доктора Вейла:
Имбирь — еще одна основа моей кухни.При использовании свежего имбиря я часто делю количество пополам — добавляю первую половину в начале приготовления, а остальное — в самом конце. Это помогает придать блюду множество характерных ароматов имбиря, что приводит к сложному и вкусному результату. Высокая температура жарки особенно полезна для выявления уникального, острого и живого вкуса имбиря.

Применение сухой имбирь: Имбирь молотый – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.