Диета 9 стол для диабета 2 типа: только лучшие рецепты
Когда человек узнает, что болен сахарным диабетом, он сразу настраивается на полуголодное питание с ограничением всех вкусностей. На самом деле, диета для диабетиков достаточно грамотно составлена, а под запрет легли продукты, которые не очень полезны даже для здоровых людей.
Особенности диеты 9 стол
Сахарный диабет бывает 2 типов:
- Поджелудочная железа недостаточно вырабатывает инсулина, который отвечает за выброс сахара из крови.
- Поджелудочная железа вырабатывает достаточно инсулина; проблема в его усвоении. Клетки стали к нему не чувствительны. Больной вынужден ограничивать калории и исключать глюкозу.
При диабете 1 типа соблюдение жестких ограничений в питании не требуется, кроме того, что оно должно быть здоровым. Больной должен подсчитывать количество углеводов, чтобы ввести правильную дозу инсулина. Если есть проблемы с подсчетом, то врач индивидуально составляет диету и рассчитывает дозу, больному остается только строго ее придерживаться.
Стол 9 разработан для питания людей, больных диабетом 2 типа.
Что дает соблюдение диеты:
- Поддержание нормального уровня сахара в крови.
- Снижения риска развития побочных заболеваний и осложнений.
- Нормализацию веса, что жизненно важно для людей, больных диабетом.
Главная цель — нормализация жирового и углеводного обмена. Если человек, болеющий диабетом, не желает пересматривать свое питание, то никакое лечение ему не поможет. Также диета «9 стол» используется для профилактики заболевания и назначается людям, имеющим повышенный сахар в крови. Диабет 2 типа можно вылечить только таким образом.
В списке достаточно большой список разрешенных продуктов. При правильном подходе и желании, меню можно сделать вкусным и разнообразным.
Советуем почитать:
Меню
При постоянном и правильном соблюдении такого режима питания обменные процессы организма могут нормализоваться, и человек избавится от заболевания. Суть диеты — в ограничении углеводов и жиров и полном исключении сахаров.
Основные правила и принципы диеты:
- Питание дробное, не менее 5 раз в сутки небольшими порциями. Важно чтобы оно было в одно и то же время. Если нет возможности покушать, то всегда с собой должен быть перекус.
- Последний прием пищи не ранее, чем за 2 часа до сна.
- Завтрак должен быть обязателен, в противном случае обмен веществ пострадает еще больше.
- Пищу лучше готовить щадящими способами: варить, запекать, тушить. Жареное и копченое лучше не употреблять совсем.
- Сахар может заменить аспартам или сорбит.
- Соль также рекомендуется употреблять по минимуму.
- Следить за дневной калорийностью, она не должна превышать 2500 ккал.
- Первые блюда готовятся только на втором бульоне.
- Картофель для первых блюд нарезается мелкими кубиками и вымачивается в воде не менее 2 часов с периодической ее заменой.
- Полностью исключаются спиртные напитки и табак.
- Употребляется большое количество клетчатки, которая помогает усваиваться углеводам.
- Крупы для каш желательно не варить, а запаривать в термосе. Так они будут перевариваться медленнее.
- Употреблять не менее 1,5 литра чистой воды, без учета других напитков.
- Разрешенные фрукты и ягоды выбирать кислые.
- Соблюдать умеренность в порциях, переедание очень опасно.
- При приступе голода съесть фрукт или разрешенный овощ.
На первый взгляд может показаться, что правил очень много, но на самом деле здесь по сути приведены общие принципы здорового питания и грамотного пищевого поведения. Некоторые здоровые люди используют их, чтобы избавиться от лишнего веса.
Какие продукты можно употреблять
- Овощи: капусту, помидоры, кабачки, перец, огурцы, морковь.
- Зелень и зеленые салаты.
- Несладкие фрукты и ягоды.
- Крупы: гречневую, перловую, пшенную, овсяную.
- Молочные продукты с небольшой жирностью.
- Хлеб из темной муки и отрубей.
- Нежирное мясо, птицу, рыбу.
Какие продукты под запретом
- Мучные изделия из пшеничной муки.
- Сахар и содержащие его продукты.
- Мясные полуфабрикаты, колбасы.
- Готовые соусы, маргарины, животные жиры и сливочное масло.
- Фастфуд, продукты, содержащие консерванты, красители, усилители вкуса.
- Все продукты, содержащие большое количество жиров и соли.
Вкусное меню диеты №9
Меню при сахарном диабете можно сделать вкусным и разнообразным. Необязательно питаться одними кашами и кефиром. Можно составить его самостоятельно, а можно воспользоваться готовыми вариантами. Каждый день должен иметь 3 основных приема пищи и 3 перекуса.
Понедельник
- Завтрак: оладьи из кабачков, нежирная сметана, чай
- Обед: борщ с фасолью, кусочек отрубного хлеба, пюре из тыквы
- Ужин: запеканка из творога, котлета куриная, помидор
Вторник
- Завтрак: пшенная каша молочная, цикорий
- Обед: суп с фрикадельками, перловая каша, салат из капусты
- Ужин: тушеная капуста, отварная рыба
Среда
- Завтрак: геркулесовая каша, компот
- Обед: суп пшенный с индейкой, кусочек темного хлеба, капустный шницель
- Ужин: овощное рагу, кусочек отварной курицы, отвар шиповника
Четверг
- Завтрак: кабачковая икра, вареное яйцо, йогурт
- Обед: борщ из щавеля со сметаной, фасоль в томате с грибами, хлеб
- Ужин: гречка по-купечески с курицей, салат из капусты
Пятница
- Завтрак: каша пшенная, какао
- Обед: суп гороховый, зразы мясные с сыром, хлеб
- Ужин: запеканка из цветной капусты с куриным фаршем
Суббота
- Завтрак: гречневая каша, цикорий
- Обед: суп –пюре из тыквы, 2 яйца, огурец свежий, хлеб
- Ужин: лодочки из кабачков с мясным фаршем и овощами
Воскресенье
- Завтрак: омлет из 2 яиц, желе фруктовое, какао
- Обед: щи вегетарианские с грибами, рыба морская, тушенная в томате, хлеб
- Ужин: перец фаршированный мясом с овощами
Варианты перекусов при диете стол №9:
- Кисломолочные продукты с добавлением отрубей, ягод, сухариков из ржаного хлеба.
- Фруктовые салаты, заправленные йогуртом, лимонным соком.
- Салаты из сырых или отварных овощей, овощные пюре.
- Творог с зеленью и чесноком или с фруктами, ягодами.
- Специальные батончики, конфеты, печенья и другие продукты для диабетиков.
Как видно, меню достаточно разнообразное, состоит из вкусных и полезных блюд.
Секреты приготовления диетических блюд
- В мясные котлеты вместо хлеба и манки можно положить измельченный геркулес, капусту или морковь.
- Фаршируя перец или помидоры, в мясную начинку вместо риса можно добавить гречку или шинкованную капусту.
- Овощные салаты можно заправлять авокадо, получается вкусно и полезно.
- На гарнир можно тушить или запекать готовые замороженные смеси из бобовых, горошка, грибов и овощей.
- Необязательно употреблять в пищу сырые овощи, можно делать различные винегреты, паштеты и икру. Также в них можно добавлять грибы.
- Если хочется лимонада, то можно приготовить его самостоятельно! В стакан минеральной воды добавить сок апельсина, лимона или любого другого фрукта.
Добавить заменитель сахара.
- Подружиться с духовкой. Отварная пища быстро надоедает, а блюда из духового шкафа более аппетитные. К тому же, одновременно можно приготовить несколько блюд. Например: запечь в фольге рыбу, сделать жаркое в горшочке и овощную запеканку. Главное, чтобы запахи не противоречили.
Питание при сахарном диабете – не проблема. С таким меню не нужно готовить себе пищу отдельно. Вся семья почувствует на себе положительный результат от грамотного и полезного питания. Также на первых порах рекомендуем написать списки разрешенных и запрещенных продуктов и чаще в них заглядывать.
Лечебный стол (диета) № 9 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания — рецепт как приготовить быстро и вкусно
- диабет, ожирение
Стол №9
Показания:
- сахарный диабет легкой и средней степени;
- установление толерантности к углеводам;
- подбор доз инсулина или других препаратов.
Режим питания: 5 раз в день
Срок назначения: иногда пожизненно
Рекомендации по видам продуктов
Хлеб и выпечкаРекомендовано
- Хлеб чёрный из муки 2‑го сорта,
- Выпечка с использованием сахарозаменителей
Исключить
- Изделия из сдобного и слоёного теста
- Пирожные
- Торты
Первые блюда
Рекомендовано
- Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикадельками
Исключить
- Жирные и крепкие бульоны
Мясо
Рекомендовано
- Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролик, куры, индейка
- Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы
Исключить
- Колбасы
- Копчёности
Рыба
Рекомендовано
- Рыба нежирная
Исключить
- Солёная рыба
Крупы и каши
Рекомендовано
- Крупы ограниченно, в пределах нормы углеводов
- Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп
Исключить
- Манная и рисовая крупы
Молочные продукты
Рекомендовано
- Кефир, молоко, ацидофилин
- Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него
- Неострый и нежирный сыр
- Немного сметаны в блюда
Овощи и зелень
Рекомендовано
- Картофель в пределах нормы углеводов
- Капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква — без ограничения
- Зелёный горошек, свёкла, морковь — ограниченно
Фрукты
Рекомендовано
- Фрукты и ягоды кислые и кисло-сладкие в любом виде
- Несладкий компот, желе, печёные яблоки
Исключить
- Виноград
- Изюм
- Финики
- Хурма
- Бананы
Сладости
Исключить
- Сахар
- Мёд
- Варенье
- Конфеты
- Мороженое
Напитки
Рекомендовано
- Чай
- Кофе с молоком
- Отвар шиповника
- Несладкий компот
- Овощные соки
Исключить
- Лимонад
- Сладкие соки
Яйца
Рекомендовано
- Яйца 1—2 шт.
в день, варёные или в блюда
Соусы и специи
Рекомендовано
- Нежирные соусы на овощных отварах, слабых нежирных бульонах
- Лавровый лист
Жиры и масла
Рекомендовано
- Масло сливочное несолёное
- Растительные масла в блюда
Закуски
Рекомендовано
- Винегреты
- Икра овощная, кабачковая
- Салаты из кальмаров
- Рыба заливная
- Нежирный говяжий студень
Особенности питания: блюда подаются в отварном, запечённом, паровом виде, в жареном — ограниченно.
|
Диета, или скорее принципы разумного и сбалансированного питания,
играют важную роль в жизни диабетиков. Сахарный диабет 2 типа возникает, как правило, у людей с
избыточным весом. Так, женщины среднего возраста с ИМТ менее 22 имеют в
40 раз меньше шансов заболеть диабетом, чем полные. При этом у 75%
женщин (65% мужчин) диабет не развился бы, если бы их индекс массы тела
был ниже 25. Многие из больных инсулиннезависимым диабетом способны
значительно улучшить свое состояние и даже избавиться от заболевания,
если снизят вес. Диабет – это заболевание, при котором уровень глюкозы или сахара в крови слишком высок. Глюкоза поступает из пищи. Инсулин – это гормон, выделяемый поджелудочной железой, который помогает глюкозе проникать в клетки для обеспечения их энергией. При диабете организм не производит инсулин, либо не способен использовать имеющийся инсулин в должной мере. Без воздействия инсулина глюкоза остается в крови. Со временем слишком высокий уровень глюкозы в крови может повредить глаза, почки и нервную систему. Диабет также часто вызывает сердечные заболевания, инсульты и даже необходимость в ампутации конечности. У беременных женщин бывает так называемый гестационный диабет. Симптомы развития диабета могут включать быструю утомляемость,
жажду, потерю веса, затуманенное зрение и частое мочеиспускание. Занятия
спортом, снижение веса и соблюдение пищевого режима помогают
контролировать течение диабета. Также необходимо следить за уровнем
глюкозы и принимать предписанные лекарства. Диета играет ключевую роль в контролировании уровня сахара в крови. Она полезна не только больным, но и всем, у кого имеется предрасположенность (в роду имелись случаи заболевания). В зоне риска также находятся люди с избыточным весом, поэтому диета имеет для них особое значение, позволяя снизить вес без вреда для здоровья. В противоположность распространенному убеждению, выявление у вас диабета не означает, что вам придется есть особые продукты или следовать сложной диете для диабетиков. Для большинства людей диабет означает лишь потребление разнообразных продуктов в умеренных количествах и соблюдение режима питания (приемы пищи в определенное время дня). Питание диабетика должно быть дробным (не менее 4-6 раз в день). Это позволяет поддерживать постоянный уровень сахара в крови за счет регулярного потребления глюкозы в небольших количествах. Особое внимание больные диабетом должны обратить на исключение из
рациона быстро усваивающихся углеводов, также называемых простыми или
рафинированными. Диета больных диабетом должна включать много овощей, фруктов и цельных круп – сложных углеводов, содержащих много клетчатки и не повышающих уровень сахара в крови слишком резко. Это здоровая сбалансированная диета, содержащая все необходимые питательные вещества в натуральной форме. Она не ограничивает список потребляемых продуктов, но акцентирует внимание на полезных для здоровья блюдах, сокращая количество жиров и калорий в рационе. На самом деле, это наилучший план питания для любого человека, который желает сохранить вес и улучшить здоровье. Если вы уже питаетесь здоровой пищей, вам не потребуется вносить
много изменений в свой рацион для поддерживания стабильного уровня
сахара в крови. Тем, кто должен снизить вес или принимает таблетки от диабета или инсулин, возможно, придется придерживаться более сложного плана – потреблять только рекомендованное количество порций продуктов каждого вида (углеводов, жиров и белков) в течение дня. Подсчет углеводов может быть полезным инструментом планирования питания, особенно если вы принимаете лекарства от диабета или инсулин. Потребление одинакового количества углеводов во время каждого приема пищи или перекуса позволит вам избежать сильных перепадов уровня сахара в крови. Количество белков или жиров во время приема пищи не играет важной
роли при определении дозы инсулина. Однако это не означает, что вы
должны налегать на низкоуглеводные продукты или те продукты, что не
содержат углеводов, такие как мясо и жиры. Помните, слишком большое
потребление калорий и жиров, а также холестерина может со временем
привести к набору веса, сердечно-сосудистым заболеваниям, инсультам и
другим болезням. Диабетикам следует ограничить потребление жиров животного происхождения (жирного мяса и молочных продуктов), заменив их разнообразными растительными маслами. Белки растительного происхождения должны присутствовать в диете больного диабетом в достаточном количестве, поскольку растительные продукты бедны жирами и низкокалорийны. Прекрасным источником белка является соя, которую сегодня можно приобрести в виде соевого мяса, полуфабрикатов, молока, сыра и т.п. Здоровая диета должна включать множество разнообразных продуктов, прежде всего растительных (овощей, фруктов, круп, ягод, орехов, трав), богатых пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами, фитонутриентами. Полезны такие продукты, как бобовые, овес, гречка, все виды капусты и др. Некоторые люди, больные диабетом, используют гликемические
индексы для выбора продуктов, преимущественно углеводистых. Продукты с
высоким гликемическим индексом сильнее повышают сахар в крови, чем
имеющие низкий ГИ. Соблюдение здорового плана питания – лучший способ поддерживания уровня сахара в крови на стабильном уровне и предотвращения осложнений диабета. Не стоит озадачиваться конкретным планированием приемов пищи и перекусов. Для большего разнообразия совмещайте любимые продукты с теми, что не пробовали ранее. Проявляйте творчество и наслаждайтесь полноценной, натуральной, вкусной и здоровой пищей! Традиционно в России для профилактики и лечения диабета используется лечебный стол № 9. Диета N 9Показания к применению:
Общая характеристика диеты:
Энергетическая ценность: 2300-2500 ккал.
Технология приготовления пищи:
Режим питания:
Разрешается:
Запрещается:
В связи с этим полноценная и сбалансированная программа постепенного снижения веса очень важна для больных диабетом и должна включать следующие моменты:
Не стремитесь быстро сбрасывать вес. Слишком строгая диета может вызвать резкое уменьшение уровня сахара в крови, что недопустимо для диабетиков. Старайтесь сократить дневную норму калорий не более чем на 250-400 ккал, что позволит худеть медленно, но верно. |
Таблица 9 Меню и цены
Таблица 9 Меню
Тартар из тунца |
$15.![]() |
Тунец сорта Суши, салат из морских водорослей, рисовая лапша, авокадо, сладкий соус чили, васаби айоли. |
Кокосовая креветка темпура | $16.00 |
Поджаренный кокос |
Сезонные фаршированные артишоки Jumbo | 15 долларов.00 |
Панировочные сухари с травами, козий сыр |
Баклажаны Роллатини | $11.00 |
Запеченный с рикоттой, шпинатом, плавленой моцареллой |
Капрезе со свежей моцареллой и помидорами | $14.00 | |
Кальмары жареные | $14.00 |
Острая маринара и лимонный айоли |
Мидии острова Принца Эдуарда | 12 долларов.00 |
Чесночное белое вино или фра диаволо |
Л.И. Запеченные моллюски Littleneck — стиль казино | $12.00 | |
Л.![]() |
$12.00 | |
Л.И. Запеченные моллюски Littleneck | $14.00 |
Обжаренный в белом вине с чесноком |
Улитка | 16 долларов.00 |
Чесночное масло и свежие травы |
Крабовые кексы из кусочков Мэриленда | $15.00 |
Жареная кукуруза, чипотле ремулад |
Горячая закуска на двоих | 26,00 долларов США |
Печеные моллюски, моллюски казино, креветки ореганата, роллатини из баклажанов, фаршированные грибы |
Холодная закуска на двоих | 26,00 долларов США |
Свежая моцарелла, реджано пармиджано, фаршированный острый перец черри, брезаола — вяленая говядина, капикола, сопрессата — вяленая колбаса, прошутто ди парма |
1/2 дюжины моллюсков с маленькой шейкой |
12 долларов.![]() |
|
Устрицы на ракушке 1/2 | $3,00 | |
Коктейль из колоссального кускового краба | $19.00 | |
(4) Коктейль из гигантских креветок | $19.00 |
Икра |
Подается с рубленым яйцом, красным луком и сметаной |
1 унция.Американский осетр | $40.00 |
Трехцветный салат | $9.00 |
Эндивий, руккола, радиккио, нарезанные помидоры, бальзамический уксус с красным луком, раскрошенный сыр блю или козий сыр |
Салат из рукколы и говядины | $9.00 |
Руккола, свекла, красный лук, пармезан, винегрет из красного вина |
Сердца салата айсберг |
9 долларов.![]() |
Спелые томаты, раскрошенный бекон, сливочный сыр блю |
Салат из вареной груши | $9.00 |
Микс зелени, засахаренные грецкие орехи, сыр майтаг блю, заправка из портвейна. |
Салат Цезарь на двоих | $18.00 |
Гренки из пармезана и тосканского хлеба |
Утка Лонг-Айленда | 28 долларов.00 | |
Половина жареного цыпленка | $25.00 | |
Цыпленок Марсала | $24.00 | |
Цыпленок Пайярд | $22.00 | |
Цыпленок Скарпиелло | $25.00 | |
Цыпленок по-французски | $24.00 | |
Цыпленок Пикатта | 24 доллара.00 | |
Цыпленок Пармиджана |
$24.![]() |
Телятина Пикатта | 26,00 долларов США | |
Телятина Марсала | 26,00 долларов США | |
Телятина по-французски | 26,00 долларов США | |
Телячья отбивная Пармиджана | $40.00 | |
Стейк из маринованной юбки | 28 долларов.00 | |
Фаршированная телячья отбивная | $40.00 | |
Беркширская свиная отбивная | 27,00 долларов США | |
12 унций Филе миньон | $39.00 | |
16 унций Филе Нью-Йорка | $39.00 | |
22 унции. Рибай на кости | $39.00 | |
14 унцийЖареная телячья отбивная |
$40. |
|
Телячья отбивная по-милански | $40.00 |
Обжаренный овощ дня | $6.00 | |
Жареный шпинат | $7.00 | |
Жареные грибы и лук | $7.00 | |
Картофель фри ручной нарезки | 6 долларов.00 | |
Рис басматти | $6.00 | |
Домашнее картофельное пюре | $6.00 | |
Обжаренная брокколи Рабе | $8.00 | |
Сладкий картофель фри | $6.00 | |
Хэш с острым вишневым перцем | $8.00 |
Ригатони Маринара | 18 долларов.00 |
Свежая рикотта |
Гарганелли с водкой | 21,00 $ |
Пармская ветчина, светлый томатный крем |
Паста Примавера |
$20.![]() |
Свежие овощи, чеснок и оливковое масло, обжаренные сухари на лингвини |
Тальятелли Болоньезе | 21,00 $ |
Традиционный мясной соус |
Лингвин Вонголе | 21 доллар.00 |
Моллюски Littleneck, чесночный соус из белого вина |
Орекьетте Кэролайн | $22.00 |
Паста с маленькими ушками, острая и сладкая итальянская колбаса, брокколи рабе, помидоры и панировочные сухари |
Морепродукты Фра Дьяволо | 26,00 долларов США |
Джамбо креветки, кальмары, мидии и мидии с острова Принца Эдуарда на лингвини |
Жареный лосось на сковороде | 29 долларов.00 | |
Филе камбалы Roberto | 26,00 долларов США | |
Рыба-меч на гриле | 29,00 долларов США | |
Кунжутный желтоперый тунец | 29,00 долларов США | |
Креветки с чесночным соусом | 29,00 долларов США | |
Креветка ореганата | 29,00 долларов США |
* Отказ от ответственности: Информация, представленная на веб-сайте, может не охватывать последние
изменения. Для получения информации о текущих ценах и меню, пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую.
Таблица 9 — Кортленд, Нью-Йорк 10567
4.3 – 1 228 отзывов $$ • Американский ресторан
Социальный профиль :Выдающийся сервис, идеально налитые напитки и доступное меню! Ранее известный как At The Reef, Table 9 был полностью отремонтирован в 2012 году. Многие завсегдатаи района Peekskill/Cortlandt Manor годами встречались и обедали.Непосредственная близость Table 9 к мосту Медвежьей горы и большая парковка делают его очевидным выбором для многих, кто исследует долину Нижнего Гудзона. У нас есть парковка для инвалидов сзади, отдельная ванная комната для инвалидов и пандусы для входа в нашу главную обеденную зону. Сделайте заказ сегодня!
Американская кухня для семейного отдыха и «счастливый час» в современном пространстве в стиле ар-деко.
Вариант услуги: ✔️ Доставка еды в ресторан· ✔️ Самовывоз· ❌ Доставка
Здоровье и безопасность: Требуется маска · Необходим персонал для дезинфекции поверхностей между посещениями ·