Масло соя: Масло соевое — полезные и опасные свойства

польза и вред для здоровья

Соевое масло – ценный продукт для человека, хотя оно и не очень распространено в России на сегодняшний день. В нем содержится большое количество полезных жиров, витаминов, антиоксидантов, лецитина и фитогормонов. Его производят в пищевых, промышленных и сельскохозяйственных целях. Этот вид занимает первое место по производимому объему среди всех видов растительных масел.

 

Соевое масло начали производить еще 3 тысячи лет до нашей эры. Впервые открыли для себя этот продукт китайцы, о чем свидетельствуют найденные археологами древние письмена. В Древнем Китае соя являлась основным продуктом питания, популярна она и среди современного населения страны. В Европе сою начали культивировать в конце 19 века, хотя объемы производства этого растения на сегодняшний день довольно высоки.

Общая характеристика

Натуральное качественное соевое масло добывают путем холодного прессования. Такой продукт имеет коричневатый оттенок, насыщенный вкус и аромат, схожий с ореховым. Рафинированное масло теряет не только полезные вещества, но и вкусовые свойства. Оно практически не имеет запаха, вкуса и цвета, часто характеризуется розоватым и зеленоватым оттенком.

Масло из соевых бобов широко используют в кулинарии разных стран, оно также входит в состав некоторых рецептов народной медицины, применяется в создании косметики и промышленных производствах. За счет универсальности этот натурпродукт добавляют в самые разные блюда, начиная от мясных и заканчивая десертами и выпечкой.

Состав и калорийность

Соевое масло имеет богатый витаминный и минеральный состав. В него входит большое количество витамина Е, С, а также кальция, магния, натрия, фосфора, олеиновой, линолевой и пальмитиновой кислот. Это сделало соевое масло одним из ценнейших продуктов для человека. Вместе с тем оно является достаточно калорийным – 886 ккал на 100 г.

Полезные свойства соевого масла

Общая польза

Масло из сои обладает рядом полезных свойств для организма:

1. Способно снижать риск возникновения инфарктов и инсультов, благоприятно воздействуя на сердечно-сосудистую систему.
2. Понижает уровень вредного холестерина в крови.
3. Используется при болезнях почек, печени, атеросклерозе и даже онкологии.
4. Положительно влияет на потенцию и образование семенной жидкости.
5. Способствует налаживанию процессов пищеварения.
6. Повышает иммунитет и сопротивляемость организма простудным заболеваниям.
7. Активизирует обмен веществ, способствуя тем самым похудению.
8. Способствует налаживанию процессов пищеварения.
9. Пополняет запасы витаминов А, С, Р, а также некоторых микроэлементов и незаменимых жирных кислот.

 

Для женщин

Женский организм в большей степени, чем мужской, нуждается в постоянном получении полезных жиров. В этом отношении соевое масло – один из лучших продуктов. Его необходимо употреблять женщинам, имеющим нерегулярный цикл, сбои в гормональной системе и сложное течение предменструального синдрома. Соевое масло полезно и при планировании беременности, так как восполняет недостаток в организме важнейших витаминов и минералов.

Соевое масло следует включать женщинам в свой рацион и для того, чтобы продлить собственную молодость и красоту. Благодаря высокому содержанию витамина Е этот продукт сокращает видимые морщины, делает волосы более здоровыми и блестящими, а ногти – крепкими. Известен также факт о том, что соевое масло способно предупреждать развитие онкологии у женщин, но в этом случае важно употреблять только качественный нерафинированный продукт холодного отжима.

Для мужчин

Соевое масло очень полезно для мужчин. Кроме того, что оно восполняет запасы витаминов и других полезных веществ в организме, этот вид растительного масла благоприятно влияет на предстательную железу, а также повышает потенцию, улучшает качество спермы и снижает риск развития онкологии предстательной железы. Также соевое масло оказывает положительное воздействие на гормональную систему, регулируя выработку мужских гормонов.

Поскольку соевое масло, как и другие виды жиров, является продуктом с высокой энергетической ценностью, его рекомендуется употреблять мужчинам, чей труд связан с серьезными физическими и умственными нагрузками, а также спортсменам и тем, кто стремится набрать вес.

При беременности

Почти все виды растительных масел можно употреблять беременным женщинам. В них содержится множество минералов и витаминов, необходимых организму будущей матери и развивающегося плода. Также беременным предпочтительно употреблять именно растительные, а не животные жиры, поскольку они лучше усваиваются организмом, не нагружая печень и органы желудочно-кишечного тракта. Из всех видов растительных масел наивысшей степенью полезности обладает соевое.

Не стоит бояться высокой калорийности соевого масла, так как суточная доза этого продукта всего 1–2 ст.л., что составляет не более 300 ккал. Но вместе с этими калориями организм матери получит большое количество весьма полезных веществ – ненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, эфирных масел, витаминов и др.

Регулярное употребление данного натурального продукта способствует правильному развитию сердечно-сосудистой, нервной и кровеносной системы малыша, а также положительно сказывается на формировании головного мозга и костных тканей.

При грудном вскармливании

Продукты из сои, в том числе и соевое масло, обладают высокой ценностью для кормящей матери и ребенка. Несмотря на то, что в России не так широко распространено употребление сои, как в западных странах, соевое масло можно найти во многих продуктовых магазинах.

В соевом масле содержатся незаменимые жирные кислоты, витамины Е, Р, С и микроэлементы (магний, железо, кальций, натрий, фосфор), которые важны для организма женщины, кормящей ребенка грудью, а также для самого ребенка.

Конечно, перед тем как включить в свое меню продукты из сои, кормящая мама должна убедиться в отсутствии аллергии на них. Для этого можно попробовать несколько капель соевого масла утром и проследить реакцию в течение дня. Если проблемы с пищеварением, высыпания и другие негативные симптомы у мамы и малыша отсутствуют, можно увеличивать дозу до 1–2 ч.л. в день.

Для детей

Соя, а также полученные из нее продукты, в том числе и масло, очень полезны для детского организма. Иногда родители опасаются включать в рацион своих детей этот продукт, так как считают, что вся соя является генномодифицированной. Конечно, основная часть выращиваемой сои в мире действительно относится к ГМО, но согласно законодательству РФ генномодифицированные сорта, а также произведенные из них продукты запрещены к продаже. Главное – приобрести действительно качественный продукт, зарекомендовавший себя на рынке с положительной стороны.

Соевое масло можно начинать вводить в рацион ребенка не ранее, чем он достигнет возраста 1 года. Добавлять продукт можно в кашу, овощное пюре или другие блюда, начиная с нескольких капель и постепенно доводя до нормы – 1–2 ч.л. в день.

Соевое масло имеет следующие положительные свойства для детского организма:

• повышает иммунитет, сопротивляемость простудным и вирусным заболеваниям;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• стабилизирует работу нервной системы;
• повышает работоспособность головного мозга;
• регулирует работу желудочно-кишечного тракта.

В детское меню следует включать только нерафинированное масло, а также термически не обработанное, так как в этом случае в нем будут сохранены все полезные вещества. Важно учитывать индивидуальную непереносимость и побочные эффекты от употребления продукта. Если таковые возникли – необходимо немедленно прекратить его прием.

При похудении

Основа успешного похудения – правильное соблюдение пропорции БЖУ (белков, жиров и углеводов), а также калорийности рациона, рассчитанной с учетом роста, веса, возраста и физических нагрузок. Это простые истины, которые важно знать и соблюдать. В меню худеющих стоит включать не только низкокалорийные овощи, фрукты, куриную грудку и обезжиренный творог, но и продукты, содержащие полезные жиры и витамины, например, соевое масло.

Поскольку любые растительные масла довольно калорийны, их нужно добавлять в небольшом количестве. Достаточно 10–30 г соевого масла в день при диете, чтобы восполнить в организме недостаток полезных жиров и витаминов, а также сохранить правильное функционирование гормональной системы, что особенно важно для женщин, планирующих в будущем беременность.

При похудении можно добавлять немного соевого масла в салаты, каши и другие блюда. Однако следует выбирать нерафинированное масло, так как в нем содержится максимум полезных веществ. Также нужно помнить, что нерафинированные масла не подлежат термической обработке, поэтому употреблять их необходимо в свежем виде.

 

Соевое масло в медицине

Соевое масло, благодаря широкому перечню полезных свойств, используется в составе лекарств, а также в рецептах народной медицины. Оно обладает следующими эффектами:

• повышает метаболизм;
• выводит токсины и шлаки из организма;
• стабилизирует работу нервной системы;
• омолаживает;
• снижает уровень сахара в крови и вредного холестерина;
• повышает иммунитет;
• улучшает работу мозга;
• регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Все эти свойства характерны лишь нерафинированному соевому маслу, поэтому в рецептах народной медицины следует использовать только такие сорта.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При варикозе

Для лечения варикоза применяются различные растительные масла, в том числе и соевое. Самый эффективный способ использования масла при варикозе – наложение компрессов. Для этого потребуется 1–2 ст.л. нерафинированного соевого масла и 3 измельченных зубчика чеснока. Ингредиенты перемешивают, прикладывают к больному месту и забинтовывают. Держат такой компресс как можно дольше, в тепле. Повторяют процедуру каждый день в течение недели, затем делают перерыв на 2–3 недели и снова проводят курс.

При запорах

При наличии такого неприятного состояния, как запор, можно воспользоваться рецептом народной медицины, основанном на употреблении соевого масла. Как правило, устранение запора можно ожидать уже спустя 5–6 часов после употребления масла, но при этом важно правильно провести лечебную процедуру.

Для того чтобы избавиться от запоров, необходимо выпить 1 ст.л. соевого масла натощак, завтракать можно спустя полчаса после процедуры. За счет своего мягкого слабительного эффекта масло устранит запоры, а также насытит организм множеством полезных веществ. Употреблять соевое масло в этих целях можно на постоянной основе, вреда оно точно не принесет. Конечно, необходимо учитывать особенности своего здоровья, а также наличие либо отсутствие индивидуальной непереносимости компонентов соевого масла.

При сахарном диабете

Диабетикам разрешено употреблять соевое масло, его следует включать в рацион в расчете 0,9 г на 1 кг веса. В таком количестве масло не только безопасно, но и полезно. Оно обладает способностью снижать уровень сахара в крови, что объясняется отсутствием в составе сахаридов и крахмала. Регулярное употребление этого продукта при сахарном диабете способно снизить симптомы болезни, а также улучшить самочувствие больного в целом.

Соевое масло в косметологии

Многие женщины жалуются на сухость кожи, выпадение волос и секущиеся кончики. Чтобы избавиться от этих проблем, следует использовать растительные масла. Соевое масло широко применяется в изготовлении домашних масок для волос и кожи. Оно не приносит вреда, если соблюдать рекомендации по его применению. Рассмотрим самые эффективные маски для кожи и волос с использованием соевого масла.

Для лица

1. Подтягивающая маска: половину яблока и среднюю картофелину натереть на мелкой терке, получившуюся массу смешать с 1 ч.л. соевого масла и нанести на кожный покров лица. Держать маску на протяжении 20 минут, затем смыть теплой водой. Входящие в состав ингредиенты помогают очистить кожу от ороговевших клеток, а также достичь эффекта омоложения и подтягивания.
2. Избавиться от угрей и других высыпаний поможет маска из соевого, миндального, кокосового масла, (по 5 капель) и жидкого меда (1 ч.л.). Все ингредиенты смешать, нанести на лицо и оставить на 20 минут, после чего смыть.
3. Соевое масло может улучшить действие средств для снятия макияжа. Для этого необходимо добавить несколько капель в очищающее молочко и взболтать. Масло обеспечит более качественное удаление декоративной косметики, а также смягчит и увлажнит кожу.
4. Маска для чувствительной кожи включает в себя соевое и оливковое масло (в равных пропорциях) и небольшое количество ромашкового концентрата (несколько капель). Состав следует нанести на лицо и потом просто смыть теплой водой через 20–30 минут.
5. Питательная уходовая домашняя маска для лица: не более 1 ч.л. соевого масла смешать с таким же количеством жирной сметаны и меда. Тщательно размешать компоненты, нанести на чистую кожу лица, оставить на 15–20 минут, смыть теплой водой.

Для волос

1. Маска для ломких и сухих волос: на 40 мл соевого масла добавить столько же касторового, 3 капли эфира ладана и тщательно перемешать. Полученный состав нагреть на водяной бане до теплого, но не горячего состояния, нанести на волосы по всей длине, укутать полиэтиленом и полотенцем. Держать маску следует не менее 30 минут, можно 2 часа, после чего помыть голову привычным способом.
2. Восстанавливающая маска состоит из 15 мл соевого масла, 30 мл репейного масла, 5 мл сока лимона. Все ингредиенты нужно соединить, нанести на волосы от корней до кончиков, подержать в течение часа и смыть. Такая маска способствует укреплению волос, нейтрализуя действие таких вредных факторов, как использование фена, плоек, длительное нахождение на солнце и т.д.
3. Ночная питательная маска для волос состоит всего из двух ингредиентов – масел сои и авокадо. Количество масел зависит от длины и густоты волос, но оба из них должны быть взяты в равных пропорциях. Масляную маску следует нагреть на водяной бане до теплого состояния, что улучшит проникновение полезных веществ в чешуйки волос. Маску нанести на корни массирующими движениями, а также на волосы по всей длине, особое внимание уделив кончикам. Уже спустя несколько процедур эффект от использования этой маски станет заметен невооруженным глазом – проблема секущихся концов будет устранена, а сами волосы станут более здоровыми и блестящими.
4. Маска с соевым маслом (1 ст.л.) и желтком (1–2 шт.) проста в применении. Указанное количество ингредиентов соединить, нанести на волосы по всей длине, укутать махровым полотенцем и оставить на час. Затем помыть голову как обычно. Эта маска способствует быстрому росту волос и препятствует выпадению.
5. Маска «ламинирующая». Для ее изготовления потребуются следующие ингредиенты: 1 ст.л. желатина, 1 ч.л. яблочного уксуса и 1 ст.л. соевого масла. Все компоненты смешать, желатин предварительно нужно развести согласно инструкции на упаковке. Полученный состав нанести на волосы, которые затем завернуть в пищевую пленку и укутать махровым полотенцем. Маску держать в течение 30-40 минут, после чего тщательно вымыть волосы. Уже после первого применения волосы станут шелковистыми, блестящими и послушными.

Применение в кулинарии

В кулинарии используется как рафинированное, так и нерафинированное соевое масло. Оно применяется в промышленных масштабах в качестве консерванта для обработки различных продуктов, а также для производства твердых растительных жиров – маргаринов и спредов.

В пищевых целях лучше использовать нерафинированное соевое масло, так как в нем содержится много полезных веществ, чего не скажешь о рафинированном. Соевое масло отлично сочетается с овощами, поэтому им можно заправлять различные салаты или добавлять его в утреннюю кашу, что сделает ее более питательной, полезной и вкусной.

Рафинированное масло можно употреблять не только в сыром виде, но и подвергать термической обработке. Так, на нем можно жарить рыбу, мясо, добавлять в выпечку и делать с ним домашние заготовки. Соевое масло дополняет привычные блюда новыми вкусовыми оттенками, с его помощью они могут заиграть по-новому.

Можно ли жарить на соевом масле

Существует миф, что на соевом масле жарить нельзя, так как в ходе термической обработки оно выделяет канцерогены, а полезные вещества исчезают. Однако это относится только к нерафинированному продукту, а что касается очищенного рафинированного, то на нем можно жарить любые продукты, в том числе мясо, рыбу, овощи и др.

 

Вред и противопоказания

Вокруг соевого масла существует множество мифов, из-за которых многие боятся включать этот продукт в свой рацион. На самом деле соевое масло, разрешенное для продажи в России, полностью безопасно для человека и может использоваться в кулинарных, косметических и лечебных целях. Самый распространенный миф о том, что вся соя генномодифицирована, уже давно развеян. Конечно, основная часть ее действительно содержит ГМО, но в России генномодифицированное соевое масло запрещено к продаже, остается выбрать проверенную и надежную марку.

Сою, а также продукты, произведенные из нее, запрещено употреблять людям с индивидуальной непереносимостью компонентов этого растения. Действительно, аллергия на сою встречается, но достаточно редко. Поэтому соевое масло можно и нужно включать в свое меню тем, кто не страдает аллергией на этот продукт.

Соевое масло нужно употреблять в умеренных количествах, что касается и любых других продуктов. Оно обладает довольно высокой калорийностью, а потому может привести к увеличению веса. Но даже людям, которые хотят похудеть, можно употреблять соевое масло, соблюдая при этом разумную меру. Одна ложка масла в кашу и вторая в салат – допустимая норма, которая не только не навредит здоровью, но и пополнит запасы полезных веществ в организме.

Как выбрать и хранить

В современных продуктовых магазинах представлен широкий выбор растительных масел. Нередко можно встретить и соевое. Поскольку для россиян этот продукт является не очень знакомым и распространенным, у многих могут возникнуть сложности с его выбором. Чтобы не ошибиться при покупке соевого масла, необходимо учитывать некоторые характеристики качественного продукта.

Настоящее нерафинированное масло, как правило, имеет коричневатый оттенок, в бутылке при этом не должно быть осадка и других примесей. Масло лучше выбирать в стеклянных емкостях, так оно лучше хранится и сохраняет свои вкусовые качества. Рафинированное соевое масло обычно зеленоватого цвета, но более прозрачное, чем нерафинированное.

Как и все другие продукты, соевое масло требует определенных условий хранения. Сроки хранения будут зависеть от сорта, а также способа производства. Так, открытое соевое масло можно хранить в холодильнике не более 3–5 месяцев, а если упаковка не открывалась, эти сроки увеличиваются до 1–1,5 лет. В качестве места хранения можно использовать не только холодильник, но и почти любое помещение.

Масло необходимо хранить в затемненной стеклянной емкости, также важно соблюдать следующие условия:

• помещение должно быть сухим;
• нужно выбрать место, в котором не будет доступа прямых солнечных лучей;
• соевое масло не любит резких перепадов температуры;
• продукт нельзя замораживать.

При соблюдении перечисленных выше условий соевое масло сохранит в себе все полезные вещества, а также вкусовые качества. Но если нарушить требования относительно условий хранения, оно может испортиться – стать горьким и покрыться плесенью.

Интересные факты о сое

1. Соя – универсальный продукт. Во всем мире она используется в пищевой промышленности в качестве добавки к мясным, хлебобулочным, молочным и другим продуктам. Из сои можно изготовить практически любой продукт, который будет сложно отличить от оригинала, добавив при этом соответствующие ароматизаторы, красители и вещества для придания нужной консистенции.
2. Соевый белок является самым усвояемым, что не характерно для других белковых продуктов растительного происхождения. В этом отношении соя конкурирует даже с мясом и рыбой.
3. В соевых бобах содержатся практически все важные для организма элементы: калий, кальций, йод, фосфор, магний, медь и кремний.
4. Пророщенные соевые бобы содержат большое количество так называемых олигосахаридов – особых пищевых волокон, которые трудно усваиваются организмом. В связи с этим пророщенная соя может вызвать метеоризм и боли в животе.
5. Самым популярным продуктом, который изготавливается из сои, является соевый соус.
6. Соя может предотвратить развитие в организме онкологических заболеваний у женщин – такой факт подтвердили ученые Онкологического научного центра Фреда Хатчинса.
7. Впервые соя была культивирована примерно 5–7 тысяч лет назад.
8. В Европе стали выращивать сою в промышленных масштабах лишь в конце 19 века.
9. Для приготовления сочных соевых стейков необходимо замочить их в овощном бульоне с добавлением специй, а затем обжарить с добавлением масла на большом огне.
10. В России распространен продукт «соевые проростки», однако под этим названием часто продают не сою, а ростки маша.
11. Каждый год во всем мире выращивают 300 миллионов тонн сои, треть которой приходится на США и Бразилию.
12. Лидером по объему выращиваемой сои является Китай.
13. Соя во многих странах используется в качестве корма для животных.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото соевого масла

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Соевое масло: польза и вред для здоровья

В период с 2018 по 2019 год в мире было произведено около 62 миллионов тонн (56 миллионов метрических тонн) соевого масла, что делает его одним из самых распространенных доступных кулинарных масел (1).

Оно также невероятно универсально и может использоваться в различных методах приготовления пищи, включая жарку и выпечку.

Кроме того, соевое масло обладает несколькими полезными свойствами, особенно когда речь идет о вашем сердце, коже и костях.

Вот преимущества, а также польза и вред соевого масла.

Соевое масло имеет высокую точку дымления

Точка дымления масла – это температура, при которой жиры начинают разрушаться и окисляться. Это приводит к образованию вредных, вызывающих заболевания соединений под названием свободные радикалы, которые могут вызывать окислительный стресс в организме (2).

Соевое масло имеет относительно высокую температуру дымообразования – около 230°C.

Для справки, нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима имеет температуру дымообразования около 191°C, а масло канола имеет температуру дымообразования 220–230°C (3, 4).

Это делает соевое масло хорошим выбором для высокотемпературных способов приготовления, таких как жарка и выпечка, так как оно может выдерживать высокие температуры без разрушения.

Резюме:

Соевое масло имеет относительно высокую точку дымления, что делает его хорошим вариантом для жарки при высокой температуре.

Чем полезно соевое масло

Вот несколько доказанных полезных свойств соевого масла.

1. Богато полезными для сердца жирами

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жирных кислот, представляющих собой полезный для сердца тип жира, который связан с несколькими полезными эффектами в отношение здоровья (5, 6).

Фактически, исследования показывают, что замена насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры в вашем рационе может быть связана с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Один большой обзор из 8 исследований показал, что, когда участники заменяли 5% своего общего суточного потребления калорий из насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у них снизился на 10% (7).

Замена насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры также может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой), который является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (8).

Кроме того, соевое масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление и защитить от болезней сердца (9).

Резюме:

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жиров, которые связаны с более низким уровнем холестерина и снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Он также содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

2. Может поддерживать здоровье костей

Всего 1 столовая ложка (15 мл) соевого масла содержит 25 мкг витамина K, что равно примерно 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) (5).

Хотя витамин K, пожалуй, наиболее известен своим влиянием на свертываемость крови, он также играет жизненно важную роль в регуляции метаболизма костей.

Исследования показывают, что витамин K необходим для синтеза специфических белков, таких как остеокальцин, которые имеют решающее значение для поддержания костной массы (10).

Согласно одному исследованию, проведенному с участием 2591 человека, снижение потребления витамина K было связано со снижением минеральной плотности костей у женщин (11).

Другое 2-летнее исследование, проведенное с участием 440 женщин, показало, что прием 5 мг витамина K в день был связан с более низким риском переломов костей (12).

Более того, одно исследование на животных показало, что включение соевого масла в рацион крыс в течение 2 месяцев снижает маркеры воспаления и помогает сбалансировать уровень минералов в крови и костях, что позволяет предотвратить потерю костной массы (13).

Тем не менее, чтобы оценить влияние соевого масла на здоровье костей у людей необходимы дополнительные крупные, высококачественные исследования.

Резюме:

Соевое масло богато витамином K, который может помочь сохранить прочность костей и снизить риск переломов. Одно исследование на животных также показало, что масло может помочь предотвратить потерю костной массы.

3. Содержит омега-3 жирные кислоты

Соевое масло содержит большое количество омега-3 жирных кислот в каждой порции (5).

Некоторые виды соевого масла также обогащены стеаридоновой кислотой. Этот растительный источник омега-3 жирных кислот считается более устойчивым и практичным, чем другие источники, такие как рыба (14).

Согласно 12-недельному исследованию с участием 252 человек, ежедневный прием капсулы соевого масла и 1 столовой ложки (15 мл) соевого масла, обогащенного стеаридоновой кислотой, повысил уровень жирных кислот омега-3 в крови (15).

Омега-3 жирные кислоты были связаны с целым рядом полезных воздействий на организм человека и играют неотъемлемую роль в здоровье сердца, развитии плода, функции мозга и иммунитете (16).

Увеличение потребления омега-3 жирных кислот также может помочь уменьшить воспаление, которое, как считается, связано с развитием хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и сахарный диабет (17, 18).

Тем не менее имейте в виду, что это масло содержит более высокую долю омега-6 жирных кислот, чем омега-3 жирных кислот (5).

В то время как вам нужны оба типа, большинство людей получают слишком много омега-6 жирных кислот из своего рациона и недостаточно омега-3. Это может способствовать воспалению и хроническим заболеваниям (19).

По этой причине соевое масло лучше сочетать с рядом других продуктов, которые также содержат омега-3 жирные кислоты, например, с жирной рыбой, семенами льна и грецкими орехами.

Резюме:

Соевое масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые играют ключевую роль в укреплении здоровья и предотвращении хронических заболеваний.

4. Способствует здоровью кожи

Соевое масло часто можно найти в списках ингредиентов сывороток, гелей и лосьонов для ухода за кожей – и для этого есть все основания.

Некоторые исследования показывают, что соевое масло может быть полезным для здоровья кожи.

Например, одно исследование с участием 6 человек показало, что нанесение этого масла на кожу усиливает естественный барьер, помогая удерживать влагу (20).

Другое исследование показало, что наружное применение соевого масла помогло защитить от воспаления кожи, вызванного ультрафиолетовым излучением (21).

Соевое масло также богато витамином E – противовоспалительным питательным веществом, которое может поддерживать здоровье кожи (5, 22).

Исследования показывают, что витамин E может защищать от повреждения кожи и помогает лечить определенные кожные заболевания, такие как акне (прыщи и угревая сыпь) и атопический дерматит (22, 23).

Резюме:

Соевое масло богато витамином E – питательным веществом, способствующим укреплению здоровья кожи. Наружное применение может защитить от воспаления и помочь коже сохранить влагу.

Потенциальный вред соевого масла и противопоказания

Соевое масло, как правило, безопасно для большинства взрослых людей при употреблении в количествах, которые обычно содержатся в пище, и при нанесении на кожу в рекомендуемых количествах.

Одна конкретная форма соевого масла, называемая неомыляемыми фракциями соевого масла, является возможно безопасной, если принимать ее ежедневно внутрь в течение 3 лет.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

• Беременность и кормление грудью. Соевое масло, как правило, безопасно для беременных и кормящих грудью женщин при использовании в качестве части рациона питания. Но безопасность приема соевого масла в количествах, превышающих те, которые содержатся в продуктах во время беременности и кормления грудью, неизвестна. Будьте осторожны и избегайте использования более высоких доз соевого масла.
• Аллергия на арахис или сою. Люди, страдающие аллергией на арахис и другие растения, входящие в семейство Бобовые, могут также иметь аллергию на соевое масло. (24)

Соевое масло универсальное и простое в использовании

Соевое масло обладает мягким, нейтральным вкусом, который может органично вписаться практически в любой рецепт, требующий растительного масла.

При приготовлении заправки для салата оно особенно хорошо сочетается с уксусом и небольшим количеством соли и перца.

Благодаря высокой температуре дымообразования его можно использовать вместо других кулинарных масел для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка и выпечка.

Просто используйте его вместо других ингредиентов, таких как оливковое масло, подсолнечное масло или другое растительное масло, в ваших любимых рецептах.

Помимо использования соевого масла в кулинарии, вы можете наносить его на волосы или кожу, используя его в качестве натурального увлажнителя.

Кроме того, некоторые люди используют его в качестве масла-носителя для разбавления эфирных масел перед нанесением их на кожу.

Резюме:

Соевое масло можно использовать вместо других растительных масел практически в любом рецепте. Может также наноситься на волосы и кожу или использоваться в сочетании с эфирными маслами.

Подведем итог

• Соевое масло является распространенным типом растительного масла, которое обладает несколькими полезными свойствами.
• В частности, оно может помочь укрепить здоровье кожи, снизить уровень холестерина, предотвратить потерю костной массы и обеспечить организм важными омега-3 жирными кислотами.
• Более того, оно обладает высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, что позволяет легко включать его в различные рецепты в качестве части здорового рациона питания.

---

Поделиться новостью в соцсетях « Предыдущая запись Следующая запись »

Вредно ли соевое масло? Польза и вред для здоровья

Что такое соевое масло?

Соевое масло – это тип растительного масла, получаемого из семян растения Соя.

Помимо того, что оно является одним из наиболее часто потребляемых кулинарных масел, оно также часто используется во многих заправках для салатов и приправах.

Соевое масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, причем около 81% содержащегося в нем жира приходится на поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. Поскольку соевое масло содержит около 14 граммов жира на столовую ложку, многие люди также используют его на кетогенной диете, чтобы увеличить потребление жира.

Но в то время как соевое масло может быть включено в умеренных количествах в качестве части хорошо сбалансированного рациона питания, следует избегать гидрогенизированных масел, насколько это возможно.

Это жиры, которые подверглись процессу, называемому гидрогенизацией, который помогает продлить срок годности, и сократить расходы производителей. Однако это также приводит к образованию трансжирных кислот, которые являются вредными жирами, связанными с более высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, сахарного диабета и многих других заболеваний (2).

Чем полезно соевое масло

Вот 5 доказанных наукой полезных свойств соевого масла.

1. Хороший источник витамина K

Соевое масло в особенности полезно тем, что оно содержит большое количество витамина K – важного питательного вещества, которое участвует в нескольких аспектах здоровья. В частности, витамин K хорошо известен своей способностью поддерживать здоровое свертывание крови, что может помочь остановить чрезмерное кровотечение в ответ на травму.

Витамин K также принимает активное участие в здоровье костей и регулировании запасов кальция в кости. Фактически, согласно исследованию, опубликованному в научном журнале American Journal of Clinical Nutrition, снижение потребления витамина K было связано со снижением минеральной плотности костей у женщин. Кроме того, другие исследования даже обнаружили, что прием добавок витамина K может быть связан с уменьшением риска переломов костей (3, 4).

2. Способствует здоровью сердца

Соевое масло состоит в основном из полиненасыщенных жиров, которые являются полезным для сердца типом жиров, содержащимся в различных продуктах, таких как рыба, орехи и семена.

Несколько исследований показали, что замена других видов жиров в вашем рационе на полиненасыщенные жиры может помочь улучшить здоровье сердца. Например, одно исследование, опубликованное в научном журнале PLoS Medicine, показало, что замена насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры в рационе значительно снижает риск развития заболеваний сердца.

Другие исследования показывают, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами может также снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, который является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (5, 6).

Соевое масло также содержит омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление и укрепить здоровье сердца (7).

3. Имеет высокую температуру дымления

Многие люди предпочитают использовать соевое масло для приготовления пищи из-за его высокой температуры дымления (точки дымления). Это означает, что оно может выдерживать высокие температуры без разрушения и окисления.

Фактически, температура дымления соевого масла составляет около 230°C, что значительно выше, чем температура дымления других масел, таких как нерафинированное оливковое масло, масло канола или льняное масло.

Его высокая точка дымообразования не только помогает оптимизировать вкус продуктов во время приготовления при высоких температурах, таких как выпечка и жарка, но также может защитить от образования свободных радикалов – вредных соединений, которые могут способствовать развитию хронических заболеваний.

4. Сохраняет кожу здоровой

В связи со способностью соевого масла увлажнять и успокаивать кожу, некоторые компании начали использовать его в производстве средств для ухода за кожей. Одно небольшое исследование, проведенное в Берлине, показало, что нанесение соевого масла на кожу эффективно способствует удержанию влаги (8).

Другие исследования показали, что наружное применение может защитить кожу от покраснения и воспаления, вызванного ультрафиолетовым излучением (9).

5. Помогает питать волосы

Укрепление здоровья волос является еще одним из самых популярных видов применения соевого масла. Помимо того, что оно помогает удерживать влагу, оно также помогает сглаживать кутикулу волос, чтобы они выглядели блестящими. Некоторые также используют соевое масло для волос, чтобы повысить эффективность других средств, таких как маски для волос и процедуры.

Для получения простого кондиционера для волос, попробуйте разогреть несколько столовых ложек соевого масла, нанести на волосы и дать ему впитаться в течение 30–40 минут, прежде чем вы вымоете их и продолжите обычную процедуру ухода за волосами.

Потенциальный вред соевого масла и противопоказания

Хотя соевое масло обладает рядом полезных свойств, существуют также некоторые связанные с его использованием побочные эффекты и опасности, которые также следует учитывать.

Многие растительные масла на рынке, в том числе другие масла, такие как подсолнечное масло и кукурузное масло, подвергаются высокой степени переработки и рафинирования. Выбор нерафинированного, минимально обработанного соевого масла – лучший вариант, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья.

Кроме того, на международном рынке присутствует большой процент генетически модифицированных соевых бобов. Многие люди предпочитают избегать генетически модифицированных организмов из-за опасений по поводу долгосрочных последствий для здоровья, а также таких проблем, как устойчивость к антибиотикам и повышенная аллергенность (10).

В случае, если вы избегаете ГМО, старайтесь отдавать предпочтение органическим соевым бобам – просто проверяйте этикетку на бутылке на предмет наличия ГМО и покупайте только продукт от авторитетного производителя.

Соевое масло – как и многие другие растительные масла – также богато омега-6 жирными кислотами. Хотя эти жирные кислоты очень важны, в рационе питания современного человека обычно очень много омега-6 жирных кислот и не хватает полезных для сердца омега-3. Потребление большого количества омега-6 жирных кислот может со временем привести к воспалению и хроническим заболеваниям (11).

Наконец, имейте в виду, что гидрогенизированного соевого масла также следует избегать. Это масло содержит транс-жиры, которые могут быть связаны с повышенным риском развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца, сахарный диабет и другие. Гидрогенизированные жиры часто встречаются в обработанных продуктах, таких как фаст-фуд, выпечка, печенье, чипсы и крекеры (12).

Чем заменить соевое масло

В то время как употребление нерафинированного, минимально обработанного соевого масла время от времени может принести пользу вашему здоровью, вы должны быть уверены, что оно сочетается с множеством других полезных жиров.

Существует множество богатых питательными веществами альтернатив соевому маслу, которые вы можете легко добавить в свою кухонную кладовую. Вот несколько других здоровых вариантов:

• Масло авокадо: Этот полезный жир обладает высокой температурой дымообразования, что делает масло авокадо подходящей альтернативой для высокотемпературных способов приготовления пищи, таких как жарка и выпечка.
• Кокосовое масло: Богатое насыщенными жирами и средне- и длинноцепочечными триглицеридами, кокосовое масло обладает высокой температурой дымления и мягким вкусом, и может быть легко включено в ваши любимые рецепты.
• Оливковое масло: Хотя оливковое масло имеет более низкую температуру дымообразования, чем другие типы масел, его можно добавлять поверх приготовленных блюд или смешивать с заправками для салатов и приправами.
• Сливочное масло: Органическое сливочное масло, в частности, богато несколькими ключевыми питательными веществами, такими как витамины A, E и K, а также полезными жирными кислотами, такими как конъюгированная линолевая кислота.

Подведем итог

Соевое масло – это разновидность растительного масла, которое производят из семян растения Соя.

Соевое масло богато витамином K, имеет высокую температуру дымления и может способствовать укреплению здоровья сердца благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным жирным кислотам. Оно может также помочь поддержать здоровье волос и кожи.

С другой стороны, многие растительные масла сильно переработаны, загружены омега-6 жирными кислотами и могут быть получены из ГМО культур. Потребление гидрогенизированных масел также следует по возможности ограничивать, поскольку они содержат вредные транс-жирные кислоты.

Выбор органического, минимально обработанного соевого масла является хорошим вариантом, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья от этого растительного масла.

Вам также следует включить в рацион питания множество других полезных кулинарных масел, включая масло авокадо, кокосовое масло, оливковое масло и органическое сливочное масло.

Масло соевое (гидратированное и рафинированное)

Масло соевое — продукт, получаемый при переработке соевых бобов.

Соевое масло — играет важную роль в обеспечении жизнедеятельности человека, так как является источником биологически активных незаменимых жирных кислот, используется для профилактики сердечно — сосудистых заболеваний, способствует улучшению обмена веществ в организме.

Применяется как концентрированный источник энергии, жирорастворимых витаминов, незаменимых жирных кислот.

Наряду с другими растительными маслами, соевое масло обязательно должно входить в рацион питания для обеспечения здоровья и долголетия.

Масло соевое рафинированное дезодорированное используется для непосредственного употребления в пищу и для промышленного производства пищевых продуктов, а также может использоваться для технических целей.

Масло соевое гидратированное используется для промышленной переработки (частичная или полная рафинация масла и/или его модификация) с целью производства пищевого масла или сырья для производства пищевых продуктов, а также может использоваться для технических целей. 

Показатели качества:	Масло соевое рафинированное дезодорированное		Масло соевое гидратированное
	Высший сорт	Первый сорт
Кислотное число, мг Кон/г, не более	0,30	0,40	4,0
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более	0,1		0,20
Массовая доля нежировых примесей, %, не более	Отс.		Отс.
Массовая доля фосфора, мг/кг, не более /в пересчете на стеароолеолецитин, %, не более	20/ 0,05		200/ 0,50
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более	4,0	10,0	10,0
Анизидиновое число, не более	3,0	Не норм.	Не норм.
Срок годности	4 мес.		4 мес.

Масло соевое вырабатывают в соответствии с требованиями ГОСТ 31760-2012, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 021/2011.

Упаковка: бочки 200 л, кубы 1000 л, цистерны, флекси-танки. По согласованию с потребителем могут применяться другие виды тары.

Хранение: в условиях, обеспечивающих сохранность масла в пределах значений показателей данной марки в соответствии с требованиями ГОСТ 31760-2012, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 021/2011.

По вопросам приобретения и использования продукции кормового назначения обращайтесь: 

[email protected]

Соевое масло — косметические свойства; применение для кожи лица

Соевое масло получают из измельченных соевых бобов методом их прессования, или экстракцией. Причем масло, полученное путем прессования, считается более качественным, т.к. сохраняет в себе все полезные свойства, и является экологически чистым и безопасным.
В продаже можно встретить как рафинированное (очищенное) масло сои, имеющее светло-желтый, или даже прозрачный цвет, и обладающее легким характерным запахом, или вообще его отсутствием, так и нерафинированное, коричневато-зеленоватого цвета масло, с весьма неприятным запахом и вкусом. В кулинарии, а именно для употребления в пищу, используется только рафинированное соевое масло, но что касается его косметического применения, то тут возможно лучше подойдет нерафинированное масло. Дело в том, что при очищении продукт теряет часть своих полезных веществ, поэтому не удивительно, что неочищенное масло будет обладать гораздо большей эффективностью. Правда в этом случае есть и свои недостатки, как, например, небольшой срок хранения, и, как уже писалось выше, достаточно неприятный запах масла.

Популярность применения соевого масла в уходе за кожей лица заключается, прежде всего, в его составе. Так, в нем содержится рекордный процент витамина E1 (токоферола), который обеспечивает необходимое питание кожи, и, как наверняка многим уже известно, замедляет процесс старения кожных клеток.
Еще одним чрезвычайно ценным компонентом, входящим в состав масла сои является лецитин. Именно лецитин играет немаловажную роль в образовании новых, и восстановлении поврежденных клеток кожи, улучшении ее защитных функций, а также в облегчении состояния кожи при различных кожных заболеваниях. В частности лецитин обладает питательными, смягчающими, и тонизирующими свойствами.

Теперь собственно о том, чем полезно применение соевого масла для кожи:
Хочется отметить, что масло сои великолепно подходит для ухода за сухой и нормальной кожей лица, но при наличии жирной кожи от него следует отказаться.
Действия соевого масла активно направлены на питание и увлажнение кожи, а также на повышение ее влагоудерживающей способности. Кроме того регулярное применение соевого масла создает как бы защитный барьер на поверхности кожи, предохраняющий ее от пересыхания, и агрессивных воздействий окружающей среды.
Благодаря своим отменным смягчающим свойствам масло сои прекрасно справляется с проблемами сухой, обветренной, и огрубевшей кожи, а его тонизирующее действие вернет вашему лицу утраченную свежесть, приятный цвет и сияние.

Ну и, конечно же, соевое масло является превосходным средством для омоложения уставшей, увядающей, теряющей свой тонус и красоту зрелой кожи. Оно помогает не только замедлить дальнейшие процессы старения, но и в частичной мере устранить уже имеющиеся признаки – разгладить неглубокие морщинки на лице, повысить тонус, упругость и эластичность кожи.

Методы применения соевого масла

 

Не смотря на все полезные свойства соевого масла, применение его в чистом виде может спровоцировать образование комедонов (черных точек) на лице. Поэтому, хоть многие производители и рекомендуют нанесение неразбавленного масла сои на кожу лица, все же лучше использовать его для обогащения магазинных и домашних косметических средств, а также в смесях с другими растительными маслами. А чистым маслом можно побаловать кожу тела, и рук.

Для хорошего питания, смягчения, и омоложения кожи хорошо будет смешивать масло сои с оливковым, касторовым, персиковым, миндальным, кедровым, и многими другими маслами растительного происхождения. Более подробную информацию об этих маслах вы найдете на странице – Косметические масла. Там, исходя из описаний косметических свойств масел, подберите наиболее подходящие для своей кожи, после чего смешайте одно из этих масел с соевым маслом (в равных пропорциях).
Полученную смесь можно использовать как в качестве очищающего средства, для снятия макияжа (в этом случае состав нужно будет чуть подогреть), так и вместо ежедневного ночного, или дневного (при излишне сухой коже, или в морозную и ветреную погоду) крема для лица. В частности такую масляную смесь можно применять как маску для лица, нанося на 30-40 минут, или же для смазывания огрубевших, обветренных, и очень сухих участков кожи.
Кроме того, в имеющийся состав можно добавить еще несколько капель эфирного масла. А определиться, какое масло вам подходит, поможет раздел – Эфирные масла.

Что касается обогащения покупных кремов и масок, то тут можно добавлять масло сои на глаз. К примеру, возьмите разовую часть крема, и нанесите точечно на лицо. Так же точечно несите небольшое количество соевого масла. И теперь разотрите все это пальцами по всей области кожи лица, одним словом так, как вы обычно наносите крем.
На 1 часть покупной маски можно добавлять около 1 неполной чайной ложки соевого масла.
Также небольшое количество масла можно добавлять к очищающему молочку.

Ну и последний метод, это добавление соевого масла в самостоятельно приготовленную домашнюю косметику. Так, со страницы – Рецепты масок вы найдете большое количество рецептов народных средств для ухода за лицом (маски, кремы, скрабы, лосьоны, и т.д.), где подобрав для себя (исходя из типа своей кожи) подходящий рецепт, можно дополнительно добавлять в состав масло сои.
Например, если это маска, просто добавляйте к указанным ингредиентам еще 1 чайную ложку соевого масла.
Если это рецепт крема, то можно заменить одно из указанных в рецепте растительных масел маслом сои.
Аналогично, если в каком-либо рецепте скраба или лосьона среди входящих ингредиентов указывается растительное масло, можно применять масло сои.

Ну и не забывайте, что все описанные способы применения соевого масла вам подходят, если у вас нормальная, сухая, или увядающая кожа (склонная к сухости). При жирной коже использовать масло сои категорически не рекомендуется. При наличии комбинированной (смешанной) кожи соевое масло можно наносить только на сухие ее участки, в основном это область щек.

Соевое масло вред и польза: состав, свойства, применение, получить

Несмотря на слабую популярность в России, соевое масло является первым в мире по объёму ежегодного производства среди растительных жиров. Оно применяется и в пищевой, и в сельскохозяйственной сфере, а также в некоторых отраслях химической промышленности. Масло соевых бобов прямого отжима считается очень полезным продуктом с высоким содержанием антиоксидантов, полезных жирных кислот, лецитина, фитогормонов.

Из этой статьи вы узнаете:

Получают ли масло из сои: технология производства

Соевое маслоэто жидкий жир растительного происхождения, химический состав которого на 99% представлен жирными кислотами. Это прозрачная или полупрозрачная жидкость, окрашенная в оттенки жёлтого цвета, маслянистая на ощупь. При производстве прессованием отсвечивает янтарными оттенками.

Соевое масло

Для производства растительного жира из бобов сои применяется механический и экстракционный методы. Первым подразумевает только отжим, а второй – дополнительный цикл обработки на химическом оборудовании. В обоих случаях семена растения проходят предварительную обработку, которая включает в себя этапы:

1. Очистка от минеральных, органических и масличных примесей.
2. Сушка сырья до влажности в районе 15%.
3. Отделение семенной и плодовой оболочки от ядра.
4. Разрушение клеточной структуры путём измельчения бобов.
5. Гидротермическая обработка.

На современных предприятиях по переработке сои используют и механический отжим, и экстрагирование с помощью органических растворителей. Полученная продукция упаковывается и хранится отдельно друг от друга. Соевое масло прямого отжима имеет богатый биохимический состав, его полезный свойства наиболее сильно выражены. Однако ввиду наличия разнообразных компонентов в составе, оно имеет меньший срок хранения.

Масло сои: свойства и физико-химический состав

В обычных условиях при комнатной температуре вещество остаётся в жидком агрегатном состоянии, потому что его температура застывания равна -15˚—18˚C. Жирные кислоты, в среднем, находятся в следующих пропорциях:

• линолевая – 51-57%;
• олеиновая – 23-29%;
• стеариновая – 4,5-7,3%;
• линоленовая – 3-6%;
• пальмитиновая – 2,5-6%;
• арахиновая – 0,9-2,5%;
• гексадеценовая – до 0,1%;
• миристиновая – 0,1-0,4%.

Отличительной особенностью является наличие жирных кислот, которые характерны для рыбьих жиров. Это означает, что продукт оказывает профилактическое и лечебное действие на сердечнососудистую систему. Не менее ценная составляющая – лецитин, выступающий важным веществом для здоровой работы печени.

Распределение базовых нутриентов в 100 граммах:

• белки – 0 г;
• углеводы – 0 г;
• жиры – 99,9 г;
• пищевые волокна – 0 г;
• вода – 0,1 г.

Содержание витаминов и минералов (на 100 г):

• альфа токоферол (витамин E) – 17,1 мг;
• цинк – 0,01 мг;
• железо – 0,05 мг.

Можно ли получить масло сои в домашних условиях

Ввиду низкой стоимости соевого масла в сетях розничной продажи, самостоятельное изготовление этого продукта не очень популярно. Во-первых, для получения качественной жидкости нужно правильно подготовить сырьё, отжать, а затем – отфильтровать. Во-вторых, это требует много времени. Тем не менее, теоретически, можно выжать из соевых бобов жир в домашних условиях. Для этого придётся воспользоваться блендером или мясорубкой для получения влажной кашицы, из которой затем с помощью дуршлага и марли извлекается масло.

Соевое масло: полезные свойства

Важно!

Важно отметить, что такая примитивная переработка имеет низкое КПД, потому что нет мощного пресса для отжима предельно возможного объёма. Соответственно, при более низком КПД затраты на исходное сырьё увеличиваются. Из-за этого может получиться, что покупка готового нерафинированного продукта более выгодна, чем его изготовление.

Соевое масло вред и польза

Масло соевых бобов – один из самых доступных продуктов, помогающих снизить уровень «плохого» холестерина. Под доступностью понимается не только низкая цена, но и широкая распространённость. Благодаря уникальной комбинации жирных кислот выжимка усиливает комплексное действие других полезных веществ, предотвращающих болезни сосудов и сердца. Как уже было отмечено, это наиболее приближенное к рыбьему жиру растительное масло, которое оказывает сильное стимулирующее и нормализующее действие на метаболизм.

Важным достоинством соевого жира является высокое содержание альфа токоферола, известного как витамин E. В 100 граммах жидкости содержится 17,1 мг этого вещества, что покрывает 114% от средней суточной нормы потребления для взрослого человека. Помимо этого, в составе присутствует цинк, важный для здоровья кожи, волос и репродуктивной системы, и железо, играющее важную роль в работе кровеносной системы. Указанный выше комплекс жирных кислот имеет очень широкое действие, которое положительно отражается на состоянии всех внутренних органов и систем.

Таким образом, соевое масло как часть сбалансированного здорового рациона помогает повысить общий тонус организма, улучшить иммунитет, наладить обмен веществ и предотвратить множество заболеваний.

Соевое масло в детском питании: вред и польза

Существует большое разнообразие мнение о том, полезна ли соя и полученные из неё продукты для детского питания. Многие родители склоняются к отрицательному ответу, ссылаясь на то, что значительная доля выращиваемой в мире сои – это генномодифицированные сорта. Это правдивый факт, однако в продукты, которые производятся и импортируются в Россию, такие компоненты не попадают, потому что это запрещено законодательством. Так что относительно ГМО-продуктов сои можно не беспокоиться.

Специалисты говорят, что соевое масло не оказывает на детский организм специфического влияния, однако советуют включать его в рацион на постоянной основе с 1 года. Небольшое количество этого продукта в пюре, каше или салате будет полезным за счёт разнообразного жирового состава.

Полезные свойства масла из сои

Для беременных и кормящих женщин употребление данного продукта не противопоказано. Но во избежание потенциальных проблем со здоровьем ребёнка следует советоваться по этому вопросу с наблюдающим доктором.

Соевое масло: полезные свойства и противопоказания

Благотворное воздействие на организм выражается в следующих эффектах:

• повышается эффективность метаболических процессов;
• быстрее и качественнее выводятся токсины и шлаки;
• укрепляется иммунитет;
• стабилизируется работа нервной системы;
• организм (прежде всего кожа) испытывается омолаживающее действие;
• снижается риск развития и осложнения онкологических заболеваний;
• стабилизируется уровень сахара и холестерина в кровеносных сосудах;
• повышается продуктивность мозговых функций;
• налаживается работа желудочно-кишечного тракта.

Описанные изменения проявляются быстрее и сильнее при употреблении нерафинированного масла, потому что очистка продукта практически полностью удаляет минералы и витамины.

Ключевым противопоказанием к употреблению этого продукта является индивидуальная непереносимость. Специфические ограничения отсутствуют, исключая те, которые предъявляются к любым растительным маслам.

Соевое масло: свойства, как его применять в пищу

В пищевой промышленности и домашней кулинарии соевое масло используется в нерафинированном, рафинированном и дезодорированном виде. Последнее наиболее универсально по эксплуатационным качествам. Оно не портится и не становится вредным при нагревании во время жарки. Но это потому, что у него изначально довольно ограниченные полезные свойства.

Соевое масло: применение кулинарии

Рафинированное масло тоже применяется для жарки. Оно удобно благодаря тому, что не «стреляет» и не разбрызгивается, а на поверхности мяса образуется мягкая корочка.

Нерафинированное масло имеет самый полезный состав. Его производят прямым отжимом. В составе этого варианта больше витамина E и микроэлементов, однако использовать его можно только без нагревания. Точка дымления нерафинированного соевого масла равна +160˚-+170˚C. При нагревании выше этой температуры происходит окисление жирных кислот. Это не только придаёт выжимке горечь, но и приводит к образованию канцерогенных веществ.

Можно ли жарить на соевом масле

Для обжаривания рыбы, мяса или овощей можно использовать рафинированное соевое масло. Его точка дымления равна +238˚C. Температура жарки продуктов в бытовых условиях редко превышает +200˚C, поэтому это не приводит к ухудшению продукта и образованию вредных веществ. Растительный жир соевых бобов также подходит для жарки и запекания в духовке или на медленном огне.

Использование гидрогенизированного соевого масла

Гидрогенизация представляет собой обработку растительных жиров с присоединением атомов водорода к ненасыщенным двойным связям основного вещества. Образно говоря, это позволяет под давлением создавать из масла, катализатора и водорода однородное вещество  (изначально эти компоненты друг с другом не возможно смешаться). Технология гидрирования известна и широко применяется в нашей стране с советских времён. Сегодня преобразованные таким образом жиры называют трансжирами, и у них очень плохая репутация.

Специалисты, изучающий этот вопрос, говорят о том, что организму приходится усваивать в виде трансжиров неестественные вещества, которых нет в природе. Предполагается, что они провоцируют непредсказуемые реакции в организме и увеличивают риск развития:

• онкологических образований;
• сердечнососудистых болезней;
• ожирения;
• сахарного диабета I и II типа;
• болезней печени;
• нарушений работы нервной системы;
• атеросклероза.

Некоторые исследования показывают: у людей, регулярно употребляющих гидрогенизированные масла, наблюдается ухудшение гормонального фона и нарушение обмена веществ.

Соевое масло для волос: вред и польза

Соевое масло польза и вред для организма

Продукт сильно помогает в борьбе за здоровье волос, когда они подвержены излишней ломкости, сухости, истончению, секучести на кончиках или повреждены после интенсивного создания сложных причёсок с использованием синтетических веществ (лаков, муссов и т.п.).

Как делается маска с соевым маслом для повреждённых волос:

1. На 1 долю (5 мл) лимонного или лаймового сока взять 3 доли соевого и 6 долей репейного масла.
2. Соединить ингредиенты, немного подогреть на бане, распределить по всей длине.
3. Надеть на голову целлофановую шапочку и замотаться шерстяным шарфом или платком поверх.
4. Спустя час помыть голову с деликатным шампунем.
5. Чистую голову ополоснуть водой с добавлением яблочного уксуса, лаймового или лимонного сока (15 мл на 1 л).

Для стимуляции роста и укрепления волос можно использовать ещё более простую маску из смеси соевого масла с касторовым. Нужно смешать по 2 ст.л., слегка подогреть и распределить по корням и кончикам. Голову так же нужно утеплять поверх целлофановой шапочки.

Для сухих волос:

1. Смешать ¼ растопленного сливочного масла с 1 стаканом соевого.
2. Наносить по всей длине за 20 минут до мытья головы.

Для укрепления и увлажнения

1. Смешать 1 ч.л. масла соевых бобов, 2 ст.л. лукового сока и 1 ст.л. жидкого мёда.
2. Немного подогреть перед соединением продуктов друг с другом. Наносить по всей длине за 45 минут до мытья головы.

Масло сои в косметологии

Масло соевых бобов относится к числу доступных и недорогих натуральных продуктов, которые могут серьёзно помочь в борьбе за сохранность красоты. Оно хорошо подходит для ухода за нормальной и сухой кожей, а вот для комбинированной или жирной – нет. Дело в том, что средство может стимулировать образование излишнего кожного себума, во многих случаях ухудшающего состояние.

Соевое масло в косметологии можно использовать и для ухода за ногтями, и для массажных процедур, и для обогащения косметических средств. Благодаря разнообразию жирных кислот, оно оказывает обширный питательный, восстановительный и оздоровительный эффект.   При использовании в качестве массажной основы или добавлении в смеси оно удобно тем, что быстро впитывается в кожу. При использовании в составе домашних косметических средств для лица соевое масло делает кожу более нежной, упругой, выравнивает тон.

Высокое содержание витамина E придаёт ему антиоксидантные свойства, благодаря чему клетки и ткани очищаются от токсинов, становятся более устойчивыми к агрессивному воздействию извне, омолаживаются. Благодаря лёгкому впитыванию быстро восстанавливается повреждённая кожа, так как стимулируется удержание влаги клетками кожи.

Варианты применения в домашних косметических процедурах:

1. Добавить немного выжимки в молочко для снятия макияжа, чтобы добавить к нему питательный эффект.
2. Обогатить состав средства для подтягивания, омоложения, питания и восстановления, добавив несколько капель перед нанесением.
3. Подтягивающая маска. Смешать ½ небольшого яблока с мякотью 1 картофеля, сваренного в мундире, и 1 ч.л. соевого масла. После доведения до однородности переложить на кожу на 20 минут.
4. Бальзам для сухой кожи. Нанести на ночь смесь из равного объёма выжимки соевых бобов и персиковых косточек.
5. Действенный бальзам для чувствительной кожи получается из смеси оливкового и соевого жиров с эфиром ромашки.

Применение масла в промышленных отраслях

• Пищевая промышленность: производство маргаринов, кондитерских изделий, выпечки, хлебопекарной продукции.
• Химическая промышленность: производство поверхностно-активных веществ, разжижителей, эмульгаторов, фосфатитных концентратов.

Условия хранения и срок годности

Срок хранения нерафинированного соевого масла равен 1 году при соблюдении следующих условий:

• Температура: от +10˚C до +25˚C.
• Относительная влажность воздуха: до 85%.

Срок годности после вскрытия истекает через 6 месяцев, но не позднее основного срока. При выборе в магазине следует отдавать предпочтение продукту в небольших стеклянных бутылках с затемнённым стеклом.

Видео: соевые продукты

Масло соевое: польза, применение, описание.

Опубликовано: 03 Янв 2017. Просмотров: 2 193.

---

Состав   Польза   Применение   Противопоказания  Купить

Соевое масло

Это масло – чемпион в перечне подобных растительных продуктов по содержанию биологически активных веществ. Причем, оно обладает наивысшей степенью усвояемости организмом.

Жидкое масло из семян сои начали получать еще порядка 6 тысячелетий назад в Китае. Тогда узнали о лечебных свойствах бобов и считали сою священным растением. Позже это растение попало в Корею, а уже оттуда – в Страну восходящего солнца.

О сое есть упоминания еще в древних книгах Шень-нуна, датируемых 3000 г. до н.э. Ее традиционно культивируют в Индокитае, а с 16 в. это растение завезли на Дальний Восток, Дон и Кубань.

Интересно то, что на территорию Европы соя попала только в 20 веке. Самыми преданными ее поклонниками в Европе считаются жители туманного Альбиона. В Англии с соей выпекают необычное диетическое хлебобулочное изделие, названное «кембриджский хлеб», который славится уникальным витаминно-минеральным составом.

Соевое масло производится из сои культурной, которая произрастает в субтропических и тропических зонах Азии, Центральной и Южной Африки, в Америке, Австралии, Южной Европе, в островной части Тихого и Индийского океана. Ареал произрастания сои распространяется на широты 55-60 градусов.

Масло из бобов сои имеет яркий, соломенно-желтый оттенок. Оно обладает довольно резким, специфическим ароматом. В пищу масло употребляют только в рафинированном виде, получают его вследствие прессования и экстракции. После процессов рафинирования и дезодорирования этот продукт становится прозрачным и получает нежный розовый цвет. Среди прочих масел, соевое считается лидером в мировом производстве.

Соевое масло – превосходный источник лецитина, широко применяемого в фармацевтической и пищевой промышленности. На его основе производят мыло и моющие средства, пластмассы, красители и синтетические масла, которые при попадании в почву и водоемы не наносят никакого вреда окружающей среде. А в составе охлаждающих агентов это масло не опасно даже для озонового слоя Земли.

Состав соевого масла

Соевое масло считают чемпионом среди масел благодаря его химическому составу и необычайным полезным свойствам. Химический состав этого масла – уникальный сплав полезных и незаменимых для организма жирных кислот, в списке которых значатся линолевая, стеариновая, пальмитиновая, а также олеиновая.

Кроме того, продукт из соевых бобов обогащен железом, витаминами Е, К, а также холином и цинком. А фитостерины, содержащиеся в нем в большом количестве, благотворно воздействуют на кожу, омолаживая ее.

Соевое масло содержит просто рекордное количество токоферола (витамин E), который принимает участие в образовании мужского семени. Он полезен и женщинам, поскольку способствует не только нормальному течению всей беременности, но и правильному развитию плода. Также токоферол помогает в борьбе со стрессами, предупреждает расстройства почек и сердечно-сосудистые недуги.

Интересно, что в 100 граммах соевого масла содержится 114 мг токоферола, тогда как в подсолнечном его 67 мг, а в оливковом лишь 13 мг. Также соевое масло считается рекордсменом среди прочих растительных продуктов по количеству микроэлементов.

Среднее содержание жирных кислот в соевом масле (%):

• 51—57 линолевой;
• 23—29 олеиновой;
• 4,5—7,3 стеариновой;
• 3—6 линоленовой;
• 2,5—6,0 пальмитиновой;
• 0,9—2,5 арахиновой;
• до 0,1 гексадеценовой;
• 0,1—0,4 миристиновой.

Полезные свойства масла из соевых бобов определяются его богатым микроэлементами и витаминами составом. При регулярном потреблении этого продукта снижается риск возникновения инфаркта, сердечной недостаточности и раковых заболеваний.
В соевом масле содержится органический холин, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая кислоты, которые способны значительно улучшить работу печени и сердца.

Этот растительный продукт оказывает позитивное действие на работу мозга, нормализует содержание в крови холестерина, налаживает половую функцию у мужчин.

Кроме того, это масло советуют употреблять для профилактики болезней пищеварительной системы, иммунных заболеваний и расстройств обменных процессов.

Медики советуют принимать ежедневно по 1-2 ложке масла. Были даже проведены интересные испытания продукта. Участвовали в тестировании более 80 000 человек. Выяснилось, что у тех, кто принимал масло соевых бобов регулярно, риск развития инфаркта уменьшался в 6 раз.

Соевое масло

Популярность использования масла из сои в уходе за лицом заключается, в первую очередь, в его составе. Так, в этом продукте содержится рекордный процент токоферола, который гарантирует нужное питание кожи и замедляет старение кожных клеток.

Другим очень ценным компонентом, который входит в состав масла, является лецитин. Он играет важнейшую роль в формировании новых и восстановлении поврежденных по каким-либо причинам клеток кожи, в облегчении состояния при разных кожных заболеваниях и улучшении защитных функций кожи. В частности, у лецитина есть питательные, смягчающие и тонизирующие свойства.

Следует отметить, что соевое масло отлично подходит для сухой и нормальной кожи лица, но в случае с жирной кожей от него лучше отказаться.

Действия масла направлены на увлажнение, питание кожи и на повышение ее способности удерживать влагу. Также регулярное применение этого продукта создает защитный барьер на коже, предохраняющий ее от агрессивного воздействия окружающей среды и пересыхания.

Благодаря хорошему смягчающему действию это масло также прекрасно справляется с проблемами обветренной, сухой и огрубевшей кожи, а тонизирующие свойства вернут лицу приятный цвет, утраченную свежесть и сияние.

Соевое масло считается великолепным средством для омоложения увядающей, уставшей, теряющей тонус и красоту кожи. Оно помогает замедлять процессы старения и устранять уже наблюдающиеся признаки – разгладить морщинки, повысить тонус, эластичность и упругость кожи.

Несмотря на все свойства масла сои, использование его в чистом виде способно спровоцировать образование на лице комедонов (черные точки). Поэтому, хотя часто можно услышать рекомендации наносить неразбавленное масло на лицо, все же стоит применять его для обогащения домашних и магазинных косметических средств либо в смесях с остальными маслами. А чистым соевым маслом можно баловать кожу рук и тела.

Для смягчения, питания и омоложения кожи можно смешивать масло соевых бобов с оливковым, персиковым, касторовым, кедровым, миндальным и многими другими растительными маслами. Изучив подробную информацию обо всех этих маслах, вы сможете подобрать наиболее подходящие комбинации (в равных пропорциях) для своей кожи.

Полученную смесь советуют использовать как для очищения, так и для снятия макияжа (в данном случае состав надо будет слегка подогреть). Также можно пользоваться такой смесью масел вместо ежедневного дневного или ночного крема для лица (при слишком сухой коже или в ветреную и морозную погоду). В частности, можно применять эту смесь как маску, нанося на лицо на 30-40 минут, либо для смазывания обветренных, огрубевших и излишне сухих участков кожи. Также в имеющийся состав часто добавляют еще несколько капелек эфирного масла.

Что касается обогащения магазинных масок и кремов, то можно добавлять соевое масло на глаз. Так, можно взять разовую часть крема и нанести точечно на лицо. Также точечно нанесите немного соевого масла. После этого разотрите по всей коже лица крем и масло пальцами, то есть так, как вы всегда наносите крем.

На одну часть магазинной маски можно добавить одну неполную чайную ложку соевого масла. Также масло можно соединять с очищающим молочком.

Хорошим средством считается и добавление масла сои в приготовленную домашнюю косметику. К примеру, в маску можно просто добавить к необходимым ингредиентам чайную ложечку соевого масла.

Если вы делаете крем, то можно заменить одно из растительных масел, указанных в рецепте, маслом сои.

Также, если в каком-то рецепте лосьона или скраба среди ингредиентов указано растительное масло, можно использовать масло сои.

Стоит помнить, что все описанные способы использования масла сои подходят вам, если у вас сухая, нормальная или увядающая склонная к сухости кожа. При жирной коже применять масло сои не рекомендуется. В случае комбинированного типа кожи соевое масло советуют наносить лишь на сухие ее участки, например, на область щек.

Медики советуют принимать ежедневно по 1-2 ложке масла. Были даже проведены интересные испытания продукта. Участвовали в тестировании более 80 000 человек. Выяснилось, что у тех, кто принимал масло соевых бобов регулярно, риск развития инфаркта уменьшался в 6 раз.

Соевое масло противопоказано использовать внутренне и наружно при индивидуальной непереносимости и расположенности к аллергическим реакциям на бобы и соевый белок.

Может быть также нанесен вред этим маслом в период беременности и грудного кормления из-за содержания эстрогенных изофлавонов.

Не советуют употреблять соевое масло при серьезных заболеваниях мозга и приступах мигрени. В ограниченном количестве этот продукт нужно употреблять людям с почечной и печеночной недостаточностью, тяжелыми болезнями пищеварительной системы, расстройствами кишечника.

Купить соевое масло

Поделиться ссылкой:

Похожие записи

---

6 Преимущества и использование соевого масла

Соевое масло — это растительное масло, получаемое из семян соевых бобов.

В период с 2018 по 2019 год во всем мире было произведено около 62 миллионов тонн (56 миллионов метрических тонн) соевого масла, что сделало его одним из наиболее распространенных доступных кулинарных масел (1).

Он также невероятно универсален и может использоваться в различных методах приготовления, в том числе:

Плюс, он имеет несколько преимуществ для здоровья, особенно когда речь идет о сердце, коже и костях.

Однако соевое масло — это масло высокой степени очистки, богатое омега-6 жирами, и некоторые исследования показывают, что его потребление может быть связано с рядом негативных последствий для здоровья.

В этой статье рассматриваются 6 потенциальных преимуществ соевого масла для здоровья, а также возможные недостатки.

1. Высокая точка дымообразования

Температура дымления масла — это температура, при которой жиры начинают разрушаться и окисляться. Это приводит к образованию вредных, вызывающих болезни соединений, называемых свободными радикалами, которые могут вызывать окислительный стресс в организме (2).

Соевое масло имеет относительно высокую температуру дымления — около 450 ° F (230 ° C).

Для справки: нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима имеет температуру дымления около 375 ° F (191 ° C), в то время как масло канолы имеет температуру дымления 428–450 ° F (220–230 ° C) (3, 4 ).

Это делает соевое масло хорошим вариантом для жарки, запекания, жарки и тушения, так как оно выдерживает высокие температуры без разрушения.

Резюме

Соевое масло имеет относительно высокую температуру дымления, что делает его хорошим вариантом для жарки.

2. Богато полезными для сердца жирами

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые представляют собой полезный для сердца тип жира, имеющий ряд преимуществ (5, 6).

Фактически, исследования показывают, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами в вашем рационе может быть связана с более низким риском сердечных заболеваний.

Один большой обзор 8 исследований показал, что когда участники заменили 5% своих общих суточных калорий с насыщенных жиров на полиненасыщенные, у них на 10% снизился риск сердечных заболеваний (7).

Обмен насыщенных жиров на полиненасыщенные может также снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, который является основным фактором риска сердечных заболеваний (8).

Резюме

Соевое масло в основном состоит из полиненасыщенных жиров, которые связаны с понижением уровня холестерина и снижением риска сердечных заболеваний.

3. Может поддерживать здоровье костей

Всего в 1 столовой ложке (15 мл) соевого масла содержится 25 мкг витамина К, что снижает рекомендуемую дневную норму на 20% в одной порции (5).

Хотя витамин К, пожалуй, наиболее известен своим действием на свертывание крови, он также играет жизненно важную роль в регулировании метаболизма костей.

Исследования показывают, что витамин К необходим для синтеза определенных белков, которые имеют решающее значение для поддержания костной массы, таких как остеокальцин (10).

Некоторые исследования показывают, что диеты, богатые полиненасыщенными жирами, могут помочь защитить от возрастной потери костной массы. Однако исследования ограничены, и необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот потенциальный эффект (11).

Другое двухлетнее исследование с участием 440 женщин показало, что ежедневный прием 5 мг витамина К снижает риск переломов костей (12).

Более того, одно исследование на животных показало, что введение соевого масла крысам в течение 2 месяцев снижает маркеры воспаления и помогает сбалансировать уровни минералов в крови и костях, предполагая, что это может помочь предотвратить потерю костной массы (13).

Однако необходимы дополнительные крупные высококачественные исследования для оценки влияния соевого масла на здоровье костей у людей.

Резюме

Соевое масло богато витамином К, который может помочь сохранить прочность костей и снизить риск переломов. Одно исследование на животных также показало, что масло может помочь предотвратить потерю костной массы.

4. Содержит омега-3 жирные кислоты

Соевое масло содержит хорошее количество омега-3 жирных кислот в каждой порции (5).

Омега-3 жирные кислоты связаны с рядом преимуществ для здоровья и играют важную роль в здоровье сердца, развитии плода, функции мозга и иммунитете (16).

Увеличение потребления омега-3 жирных кислот также может помочь уменьшить воспаление, которое, как считается, участвует в развитии хронических состояний, таких как болезни сердца, рак и диабет (17, 18).

Хотя соевое масло действительно содержит омега-3 жирную кислоту альфа-линоленовую кислоту (ALA), преобразование ALA в незаменимые жирные кислоты DHA и EPA чрезвычайно неэффективно.

Фактически, исследования показывают, что только <0,1–7,9% ALA превращается в EPA и <0.1–3,8% АЛК превращается в ДГК.

По этой причине соевое масло не является надежным источником DHA и EPA, которые являются незаменимыми жирами, необходимыми для функционирования клеток (9).

Кроме того, хотя соевое масло содержит некоторые жиры омега-3, в нем намного больше жирных кислот омега-6 (5).

Хотя вам действительно нужны оба типа, большинство людей получают слишком много омега-6 жирных кислот в своем рационе и недостаточно омега-3. Это может способствовать воспалению и хроническим заболеваниям (19).

По этой причине соевое масло лучше сочетать с множеством других продуктов, которые также содержат жирные кислоты омега-3, например:

Резюме

Соевое масло содержит жирные кислоты омега-3, которые играют ключевую роль. в укреплении здоровья и профилактике хронических заболеваний.

5. Способствует здоровью кожи

Соевое масло часто встречается в списках ингредиентов сывороток, гелей и лосьонов по уходу за кожей — и не зря.

Некоторые исследования показывают, что соевое масло полезно для здоровья кожи.

Например, одно исследование с участием шести человек показало, что нанесение этого масла на кожу усиливает ее естественный барьер, помогая удерживать влагу (20).

Другое исследование показало, что местное применение соевого масла помогает защитить кожу от воспаления, вызванного ультрафиолетовым излучением (21).

Соевое масло также богато витамином Е, противовоспалительным питательным веществом, которое может поддерживать здоровье кожи (5, 22).

Исследования показывают, что витамин Е может защитить от повреждения кожи и помочь в лечении определенных кожных заболеваний, таких как угри и атопический дерматит (22, 23).

Резюме

Соевое масло богато витамином Е, питательным веществом, которое способствует здоровью кожи. Его местное применение может защитить от воспаления и помочь коже удерживать влагу.

6.Универсальность и простота использования

Соевое масло имеет мягкий нейтральный вкус, который легко впишется практически в любой рецепт, требующий растительного масла.

Особенно хорошо сочетается с уксусом, солью и перцем, чтобы сделать легкую заправку для салата.

Благодаря высокой температуре дыма его можно использовать вместо других кулинарных масел для жарки при высоких температурах, таких как:

• жарка
• выпечка
• жарка
• соте

Просто используйте его вместо других ингредиенты, такие как масло канолы или растительное масло, в ваших любимых рецептах.

Помимо приготовления на соевом масле, вы можете нанести его на волосы или кожу в качестве естественного увлажняющего крема.

Кроме того, некоторые люди используют его в качестве масла-носителя для разбавления эфирных масел перед нанесением их на кожу.

Резюме

Соевое масло можно использовать вместо других кулинарных масел практически в любом рецепте. Его также можно наносить на волосы и кожу или в сочетании с эфирными маслами.

Потенциальные недостатки

Хотя соевое масло связано с некоторыми преимуществами для здоровья, регулярное употребление соевого масла может негативно повлиять на общее состояние здоровья.

Соевое масло содержит большое количество жиров омега-6.

Хотя в диете необходимы и омега-6, и омега-3 жиры, большинство людей потребляют слишком много продуктов, богатых омега-6 жирами, и слишком мало омега-3 жиров. Это связано с тем, что многие обработанные пищевые продукты содержат много жиров омега-6 (24).

Этот дисбаланс может привести к хроническому воспалению, которое было связано с рядом состояний, от ожирения до снижения когнитивных функций (25, 26).

Таким образом, изменение рациона питания с целью уменьшить потребление продуктов, богатых омега-6, включая фаст-фуд и рафинированные масла, и увеличить потребление продуктов, богатых омега-3, таких как жирная рыба, является лучшим для общего состояния здоровья.

Некоторые исследования конкретно связывают соевое масло с негативными последствиями для здоровья. Однако большинство исследований потенциального негативного воздействия соевого масла на здоровье проводилось на животных.

Например, исследование на мышах показало, что диета с высоким содержанием соевого масла приводит к неблагоприятным метаболическим изменениям, включая увеличение телесного жира, высокий уровень сахара в крови и ожирение печени по сравнению с диетами с высоким содержанием кокосового масла или фруктозы, типа сахара ( 27).

Кроме того, исследования на животных также показали, что переэтерифицированное соевое масло, которое используется в таких продуктах, как маргарин, ухудшает регулирование уровня сахара в крови и приводит к накоплению жира в брюшной полости (28).

Другие исследования показывают, что употребление подогретого соевого масла увеличивает маркеры воспаления и окислительного стресса у грызунов (29).

Хотя для изучения долгосрочного воздействия на здоровье диеты, богатой соевыми бобами, необходимы высококачественные исследования на людях, лучше всего ограничить потребление масел, богатых омега-6, таких как соевое масло, и не полагаться на соевое масло в качестве единственного источника жира. ,

Резюме

Соевое масло с высоким содержанием омега-6 жиров, которые могут иметь негативные последствия для здоровья при потреблении в избытке.

По этой причине лучше всего ограничить потребление соевого масла и вместо этого ежедневно потреблять различные полезные жиры.

Итоги

Соевое масло — это распространенный тип растительного масла, который имеет ряд преимуществ для здоровья.

В частности, это может помочь:

• укрепить здоровье кожи
• снизить уровень холестерина
• предотвратить потерю костной массы
• обеспечить важные жирные кислоты омега-3

Более того, он имеет высокую температуру дыма и нейтральный вкус, что позволяет легко включать в различные рецепты как часть здорового питания.

Однако имейте в виду, что соевое масло с высоким содержанием омега-6 жиров и может иметь негативные последствия для здоровья при употреблении в больших количествах.

По этой причине лучше не полагаться на соевое масло как на единственный источник жира. Вместо этого включите в свой рацион различные полезные жиры, в том числе жирную рыбу, орехи, семена, авокадо и кокос, для правильного баланса.

.

Масло соевое

Соевое масло широко используется и обычно называется «растительным маслом». Соевое масло — очень полезный для здоровья пищевой ингредиент, несмотря на плохую огласку жиров и масел в целом. Соевое масло очень популярно, потому что оно дешево, полезно для здоровья и имеет высокую температуру дыма. Соевое масло не содержит большого количества насыщенных жиров. Как и все другие масла растительного происхождения, соевое масло не содержит холестерина. Насыщенные жиры и холестерин вызывают сердечные заболевания и в основном содержатся в продуктах животного происхождения, таких как молоко, сыр и мясные продукты.Соевое масло содержит природные антиоксиданты, которые остаются в масле даже после экстракции. Эти антиоксиданты помогают предотвратить окислительную прогорклость.

Использование соевого масла в пищевых продуктах

Соевое масло также используется в пищевой промышленности в различных пищевых продуктах, включая заправки для салатов, пасты для сэндвичей, маргарин, хлеб, майонез, немолочные сливки для кофе и закуски. Высокая температура дымления соевого масла позволяет использовать его в качестве масла для жарки. Соевое масло часто гидрируют, чтобы увеличить срок его хранения или получить более твердый продукт.В этом процессе образуются нездоровые трансжиры, которые могут повышать уровень холестерина в крови и увеличивать риск сердечных заболеваний. Производители продуктов питания сейчас пытаются удалить трансжиры из своей продукции. С этой целью ученые выводят новые сорта соевых бобов, содержащие масло, не нуждающееся в гидрогенизации.

Непищевое использование соевого масла

Соевое масло используется не только в пищевых продуктах, но и в качестве возобновляемого сырья для производства различных непродовольственных товаров, включая биодизельное топливо, чернила, пластификаторы, мелки, краски и соевые свечи.

Хранение соевого масла

Срок годности соевого масла обычно составляет 1 год, но лучше хранить соевое масло всего несколько месяцев при комнатной температуре. Соевое масло следует хранить в сухом и темном месте. Его следует хранить вдали от источников тепла, а если вы хотите хранить соевое масло в течение более длительного времени, его следует хранить в холодильнике. ,

Скрытая опасность в обработанных пищевых продуктах

Соевое масло, популярная форма растительных масел, извлекается из семян сои. ¹ Было много шумихи о его преимуществах для здоровья, но соевое масло — это нечто большее, чем то, что рекламируется на этикетках продуктов. Его использование в кулинарии может быть очень проблематичным из-за производственных процессов и наличия генетически модифицированных разновидностей. Узнайте об этом основном продукте питания и о том, почему это одно из худших масел для приготовления пищи.

Что такое соевое масло?

Соевое масло получают из соевых бобов (Glycine max) и часто имеют темно-желтый или бледно-зеленый цвет.Стандартное растительное масло обычно состоит из соевого, кукурузного, сафлорового и пальмового масел. ²

Первое использование соевых бобов в домашних условиях прослеживается в восточной половине Северного Китая в 11 веке до нашей эры, хотя еще в 2853 году до нашей эры это растение считалось священным растением Китая наряду с рисом, пшеницей, ячменем и т. просо. К 1895 году китайское производство сои расширилось за рубежом, когда японцы начали импортировать соевый шрот в качестве удобрения. ³

Поставки сои в Европу начались примерно в 1908 году, хотя европейцы знали о сое еще в 1712 году.История соевых бобов в Соединенных Штатах началась в начале 1800-х годов, когда в Северной Каролине была одна из первых плантаций сои. ⁴

По состоянию на 2016 год американцы потребляли более 28 миллиардов фунтов пищевых масел в год, из которых соевое масло составляло около 80 процентов. В то время проблема еще больше усугублялась тем, что соевое масло подвергалось глубокой переработке и гидрогенизации. ⁵

Среди проблем с частично гидрогенизированным соевым маслом — трансжиры и опасность для здоровья самой сои, а также преобладание генетически модифицированных соевых бобов.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 94 процента соевых бобов сегодня выращиваются с использованием устойчивых к гербицидам семян. ⁶

К счастью, в попытке решить проблемы со здоровьем, которые частично гидрогенизированные масла (PHO) — основной диетический источник трансжиров — могут вызывать тысячи сердечных приступов и смертей каждый год, FDA решило в 2015 году, что дольше следует считать «общепризнанным безопасным (GRAS), и началась кампания, в рамках которой производителям пищевых продуктов было дано три года на поэтапный отказ от трансжиров в своих продуктах, причем запрет официально вступил в силу 18 июня 2018 года.

Это стало поворотным моментом для общественного здравоохранения, поскольку The Washington Post сообщила, что потребление трансжиров вскоре резко снизилось. В период с 2015 по 2018 год компании смогли удалить с рынка 98 процентов трансжиров. ⁷ Позже, в знак того, что они назвали «упорядоченным переходом на рынок», Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США продлило срок полного снятия этих продуктов с полок продуктовых магазинов до 1 января 2020 года. ⁸

Использование соевого масла

Министерство сельского хозяйства США отмечает, что переработанные соевые бобы являются вторым по величине источником растительного масла (после пальмового масла), а также крупнейшим источником белка для кормов для животных. ⁹ Это также основной источник биодизеля в стране, составляющий 52 процента внутреннего производства. ¹⁰

Лецитин, продукт, полученный из соевого масла, представляет собой натуральный эмульгатор и смазочный материал, используемый во многих пищевых продуктах, а также в коммерческих и промышленных целях. В качестве эмульгатора он помогает продуктам сохранять гладкость, поскольку связывает два разных химиката вместе. ¹¹

Соевое масло обычно используется для приготовления майонеза, заправки для салатов, маргарина и немолочных сливок для кофе. ¹² Это также основной ингредиент многих обработанных пищевых продуктов, и именно здесь начинается проблема: обработанные пищевые продукты, возможно, являются самой разрушительной частью рациона большинства людей, способствуя возникновению болезней и ухудшению здоровья.

Частично гидрогенизированное соевое масло было одним из основных виновников обработанных пищевых продуктов из-за содержания в нем трансжиров, вещества, которое может нанести вред вашему здоровью, повышая уровень холестерина ЛПНП, одновременно снижая уровень холестерина ЛПВП, а также вызывая множество других проблемы со здоровьем. ¹³

Но после запрета трансжиров компании искали новые способы производства «более здорового» соевого масла, например, из соевых бобов с высоким содержанием олеиновой кислоты. Эти специально приготовленные соевые бобы были созданы, чтобы не подвергать гидрогенизации при переработке; таким образом, трансжиры не образуются. ¹⁴ Олеиновая кислота, такая как та, что содержится в оливках, связана со снижением риска сердечных заболеваний. ¹⁵

Однако имейте в виду, что соевые бобы с высоким содержанием олеиновой кислоты являются генетически модифицированными, такими как Vistive Gold от Monsanto (MON 8775). ¹⁶ Согласно отчету, опубликованному GenØk, норвежским фондом, который следит за безопасным потреблением биотехнологий, официальные лица утверждают, что Monsanto не совсем честен в своих заявлениях о преимуществах своего продукта.

В отчете упоминаются неправильные предположения, слабость в дизайне исследования, отсутствие информации о потенциальных нежелательных явлениях и неправильное использование компараторов как некоторые из основных проблем, из которых делается вывод о том, что компании следует предоставить больше информации для правильной оценки риска MON8775 для здоровья населения. , ¹⁷

.

Котировки фьючерсов на соевое масло — CME Group

Котировки на фьючерсы на соевое масло — CME Group

• • 
    Все рыночные данные, содержащиеся на веб-сайте CME Group, должны рассматриваться только как справочные и не должны использоваться в качестве подтверждения или дополнения к потокам рыночных данных в реальном времени.Расчетные цены по инструментам без открытого интереса или объема предоставляются только веб-пользователям и не публикуются на платформе рыночных данных (MDP). Эти цены не основаны на рыночной активности.

• Нет данных:
• За выбранный период по данному контракту не было сделок. Выберите другой период времени или контракт.
• Остались вопросы? Пожалуйста свяжитесь с нами!

• Нет данных:
• Этот контракт еще не торговался, и в настоящее время нет доступной информации о котировках.
• Остались вопросы? Пожалуйста свяжитесь с нами!

Быстрые ссылки

Продайте этот товар

Инструменты

Связанные

,