Содержание

полезные свойства и противопоказания. Чем заменить кориандр

Кориандр — приправа довольно распространённая в нашей стране! Ценят и любят эту специю кулинары всего мира. Благородный пряный аромат, едва ощутимый пикантный вкус — это далеко не всё, чем примечателен кориандр. Широко известны полезные свойства этой специи. Она нередко включена в состав народных рецептов изготовления средств против разных недугов. Приверженцы здорового питания считают, что, включая в свой рацион эту приправу, можно значительно укрепить свой организм и принести здоровью разностороннюю пользу.

Чтобы говорить о пользе или вреде употребления кориандра, стоит рассмотреть подробней, что представляет из себя эта специя.

Кориандр — приправа, которую получают из частей (семян) однолетнего травянистого растения семейства зонтичных, рода Coriandrum. Свежие листья и стебли этого растения также употребляют в пищу. Всем известна такая пряная трава, как кинза. Это и есть кориандр, точнее, определённая часть растения, применяемая в свежем виде.

Кориандр — приправа, насыщенная множеством полезных для человеческого организма веществ. Поэтому эта специя так ценна в кулинарии и других сферах употребления.

В состав пряных семечек входят:

  • пектин;
  • рутин;
  • фолиевая, аскорбиновая кислоты;
  • натрий, железо, фосфор, фтор, медь, калий, кальций;
  • витамины В, С, А, РР;
  • эфирные масла.

На 100 грамм продукта приходится:

  • 23 ккал;
  • жиров — 0,5 г;
  • белков — 2,3 г;
  • углеводов — 0,9 г.

Благодаря насыщению витаминами и минеральными веществами кориандр дарит человеческому организму несомненную пользу.

Приправа обладает следующими лечебно-профилактическими свойствами:

  • усиление иммунитета;
  • укрепление сосудов;
  • гипотензивное действие;
  • антимикробное и противовоспалительное действие;
  • сохранение здоровья суставов, укрепление костной и мышечной ткани;
  • противовирусный эффект;
  • благоприятный отзыв со стороны системы кроветворения;
  • улучшение работы пищеварительного тракта;
  • расслабляющее действие на нервную систему;
  • лёгкий антистрессовый эффект;
  • снятие отёков, улучшение работы мочевыделительной системы;
  • диуретическое действие;
  • укрепление дёсен;
  • устранение метеоризма и колик;
  • нормализация гликемического профиля при сахарном диабете II типа;
  • болеутоляющее действие.

Это далеко не полный список положительных качеств кориандра. Приправа действительно хороша как надёжное общеукрепляющее и профилактическое средство. Однако добиться позитивного результата, применяя эту специю в пищу, можно лишь при одном условии. К употреблению кориандра не должно быть противопоказаний.

Кориандр, как и многие растительные продукты, не идеален. К употреблению этой специи нужно подходить с осторожностью и проверять наличие противопоказаний. Особенно важна консультация со специалистом в случаях, когда у человека имеются хронические болезни, требующие соблюдения специальных диет, или ярко выраженная пищевая аллергия на пряные гастрономические компоненты.

Также противопоказанием к употреблению кориандра могут быть:

  • гипотония;
  • острая фаза язвенных болезней ЖКТ;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • инфаркт миокарда;
  • тромбоз сосудов;
  • повышенная кислотность.

Что касается применения приправы во время беременности и кормления грудью, абсолютных противопоказаний нет. Однако стоит проконсультироваться со специалистом. В каких-то частных случаях, возможно, необходим отказ от употребления этой специи в означенные периоды.

Детям кориандр можно добавлять в блюда не ранее достижения возраста 3 лет. Дело в общих ограничениях и соблюдении рекомендаций по детскому питанию. Считается, что насыщенные пряностями блюда неполезны юному растущему организму. И лишь с 3 лет постепенно можно включать в рацион ребёнка какие-то приправы.

Специалисты считают кориандр одной из самых низкоаллергенных приправ. Многие люди очень хорошо переносят эту специю, даже имея в анамнезе пищевую аллергию. Однако полагаться на волю случая не стоит. Если у вас аллергия, проконсультируйтесь с доктором и пробуйте приправу осторожно, постепенно включая её в меню малыми порциями.

Кориандр — приправа, которую получают из насыщенного полезными веществами растения. Благодаря массе положительных качеств, специя нашла применение в широком диапазоне жизненных сфер.

Конечно, прежде всего кориандр — приправа, которую активно используют в кулинарии! Её добавляют в первые, вторые, овощные, реже фруктово-ягодные сочетания. Семена кориандра можно встретить в составе пряных смесей. Всё дело в том, что аромат этой специи идеально сочетается с множеством других пряных ароматов. Прекрасно соседствует кориандр с чёрным, красным, белым перцем, куркумой, сушёным чесноком, паприкой, тмином.

Встретить эту приправу можно в огромном количестве блюд. А также добавляют кориандр в различные напитки. Специя придаёт горячим напиткам согревающую пряную ноту. В некоторых странах ценят кофе и чёрный чай с добавлением кориандра. Иногда пряность кладут в выпечку и кондитерские изделия. За счёт этого блюда обретают необычную вкусовую и ароматическую ноту. Ну а обоснованность использования кориандра в маринадах вряд ли кто станет оспаривать. Применяют эту специю в процессе консервации заготовок на зиму. Широко используется приправа в производстве более сложных пряных смесей (соусы в упаковках).

Такая пряность, как кориандр, не могла остаться незамеченной для представителей народного врачевания. Ведь столько доказанных полезных свойств нельзя игнорировать. Поэтому на основе этой специи было придумано огромное количество народных рецептов для избавления от различных недугов и стабилизации состояния человеческого организма. Например, очень часто кориандр используется в народной медицине как противопаразитарное средство. Для профилактики паразитов специю добавляют в повседневный рацион человека, находящегося в зоне риска заражения. Если паразитарная инфекция уже имеет место, то используют народный рецепт на основе кориандра, который действует на организм мягко, при этом надёжно избавляя от проблемы без последствий.

Хорош кориандр и для восстановления сексуальной энергии, а также детородной функции организма. Во-первых, специя является признанным афродизиаком. Во-вторых, некоторые вещества, входящие в состав приправы, благотворно влияют на женскую и мужскую репродуктивную систему.

Существуют рецепты лечения болезней кишечника и толстой кишки, где ведущую роль играет кориандр. Например, известен рецепт средства от геморроя, вздутия живота, запора на основе этой специи.

Считается, что кориандр хорош при лечении проблем с желчным пузырём. Приправу применяют в качестве эффективного желчегонного средства.

Также эта специя входит в состав некоторых народных рецептов, направленных на похудение и очищение организма.

Велик перечень возможностей употребления кориандра в народной медицине. Но следует помнить, что любое подобное средство допустимо применять после консультации и под контролем врача.

Так как кориандр — приправа, богатая эфирными маслами, её можно нередко встретить в составе композиций для аромаламп.

Эта специя может оказывать:

  • расслабляющее;
  • тонизирующее;
  • успокаивающее;
  • защитное;
  • лёгкое снотворное действие.

Также масла, содержащиеся в кориандре, используют для создания композиций, восстанавливающих сексуальную энергию, поднимающих настроение, улучшающих аппетит.

В сочетании с другими добавками эта специя может давать разные варианты положительного эффекта.

Определённые доли продукта (экстракты, вытяжки, сухая основа) растения, из которого производится кориандр, можно встретить в косметической продукции. Кориандр добавляют в шампуни и средства для ухода за волосами. Его производные могут быть в составе омолаживающих кремов, очищающих, тонизирующих сывороток. Добавляют продукт в средства для ухода за телом, ногтями.

Иногда кориандр входит в средства для ухода за ротовой полостью и зубами (зубные пасты, жидкости для полоскания, жевательную резинку, кремы для дёсен).

Специя настолько разнопланова, что иногда её можно заметить в совершенно неожиданных областях применения. Например, специю используют в мыловарении, пивоварении, производстве колбас, фармацевтике.

Случается так, что нужной специи не оказалось в домашних запасах или по каким-то причинам именно эту приправу применять нельзя. Что тогда делать? Чем можно заменить кориандр?

Мы рекомендуем следующий список специй:

  • смесь прованских трав;
  • анис;
  • базилик;
  • зира;
  • тимьян;
  • шафран;
  • шалфей;
  • гвоздика.

Нет, эти специи не сходны с кориандром вкусом и ароматом. Однако они всё же могут дать ожидаемый кулинарный эффект. А так, конечно, почти каждая специя в своём роде уникальна. Аналогов у такой пряности, как кориандр, практически нет.

Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Кориандр — растение, широко востребованное в кулинарии и медицине. Надземная часть травы применяется в качестве ароматической и вкусовой добавки, плоды используют в лечении широкого спектра заболеваний.

Регионы прорастания кориандра

Кориандр является огородной культурой. Благодаря этому он распространен повсеместно.

Общая информация

Кориандр является распространенным пищевым растением, которое выращивается для приготовления специй и ароматических добавок. Его применяют в лечебных целях в виде отваров, настоев.

Ботаническая характеристика

Кориандр посевной — травянистый однолетник. Имеет прямые стебли, которые покрыты листьями, расположенными поочередно. Они имеют характерный специфический запах. У растения есть веретенообразный стержневой корень. Стебли голые, разветвляющиеся вверху. Листья делятся на три вида — нижние, верхние, прикорневые. Соцветие представляет собой сложный зонтик, который состоит из трех или пяти лучей. Цветение начинается поэтапно, первыми цветут центральные зонтики, затем другие. Цветки мелкие, окрашенные в белый или розовый цвет, реже кремовый и фиолетовый. Плод представляет собой двустворчатую семянку шаровидной формы. Поскольку цветение начинается неравномерно, созревание плодов также происходит неоднородно. Поэтому заготовку сырья проводят заблаговременно, ориентируясь по степени зрелости центральных зонтиков.

Описание лекарственного сырья

В качестве лечебного сырья используют кориандра плоды. В них сосредоточены дубильные вещества и эфирные масла. Плоды кориандра применяют в лечебных целях, так как в них находится основной набор полезных макро- и микроэлементов, биологически активных веществ.

Особенности сбора

Плоды кориандра собирают после их полного созревания. Индикатором готовности сырья выступает окрас зонтиков растения. Срезать их можно после того, как они побуреют. Проводить сбор нужно аккуратно, так как зрелые семена могут осыпаться на землю. После того как зонтики срезаны, необходимо провести визуальный осмотр и удалить незрелые экземпляры. Подходящее сырье следует аккуратно сложить в картонные коробки. У незрелых семян сохраняется неприятный запах, который остается после сушки. Он обусловлен содержанием в их составе децилового альдегида, который исчезает в плодах после их созревания.

Условия сушки и хранения

Сушку сырья проводят в помещении с вентиляцией и сухим воздухом. Из заготовленного материала необходимо сформировать пучки, которые связывают между собой нитью. На полу в месте сушки нужно разложить бумагу. Затем пучки подвешивают зонтиками вниз над бумагой, которая необходима для сбора осыпающихся плодов кориандра. После того как большая часть плодов осыплется, необходимо использовать сито, чтобы просеять сырье и удалить мусор, частички стеблей, зонтиков и листвы.

Лечебные свойства

Кориандра свойства включают в себя множество разнонаправленных эффектов. Комплексное воздействие на организм препаратов растения позволяет использовать их как действенное общеукрепляющее средство. Плоды кориандра способны улучшать пищеварение и метаболизм, потому что стимулируют выработку желчи и желудочного сока. За счет этих особенностей препараты кориандра принимают для лучшего усвоения тяжелых пищевых продуктов.

Применение в медицине кориандра

В лечебных целях плоды кориандра применяются в лечении заболеваний пищеварительной системы, которые сопровождаются ухудшением аппетита, метеоризмом, запорами. За счет дубильных веществ и эфирного масла кориандр способствует выработке желчи, стимулирует выработку желудочного сока. Также совокупность этих веществ позволяет улучшить перистальтику кишечника. Плоды растения являются натуральным анальгетиком, который помогает снизить болевые симптомы при язве двенадцатиперстной кишки.

Плоды кориандра обладают способностью раздражать слизистые оболочки и стимулировать выработку мокроты. За счет этого их применяют в лечении заболеваний органов дыхания, которые характеризуются сильным кашлем и сложностями в отхождении мокроты. Растение выделяется противомикробными и антисептическими свойствами.

Препараты растения используются в лечении истерии и нервного перевозбуждения как успокаивающее средство с выраженными седативными свойствами. Также кориандр служит противосудорожным лекарством.

Кориандр является природным антисептиком, которым можно обрабатывать раны и другие повреждения кожи. Он помогает защитить их от инфицирования и стимулирует заживление.

Польза кориандра

Полезные свойства кориандра позволяют использовать его в качестве эффективного и доступного компонента при изготовлении косметики. Растение включают в состав кремов, лосьонов, масок, тоников для ухода за лицом, зоной декольте. Кориандр помогает избавиться от угрей и высыпаний. Обработка проблемной кожи отварами растения способствует очищению и нормализации работы сальных желез. Средства из кориандра устраняют шелушение, уменьшают отечность. Благодаря деликатному воздействию на кожу их можно применять для ухода за деликатной зоной вокруг глаз.

Семена кориандра помогают улучшить общее состояние организма при алкогольных интоксикациях. Они снимают головную боль и предотвращают появление неприятного запаха метаболитов спиртного.

Применение кориандра помогает избавиться от мигрени и судорог. Настои и отвары плодов могут стать профилактическим средством от нарушений сердечного ритма.

Противопоказания к приему кориандра

Противопоказанием к приему препаратов кориандра служит индивидуальная непереносимость. При передозировке средств из растения может возникнуть повышенная возбудимость, расстройства сна и другие нарушения в работе нервной системы. В день нельзя принимать более 4 г сухого сырья. Перед употреблением кориандра в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.

Кориандр: полезные свойства и противопоказания

Универсальную приправу используют во всем, начиная от традиционного индийского карри и жареного мяса до китайских соусов. Как и многие пряности, чем дольше кориандр подвергается воздействию тепла, тем меньше его вкусовые качества. Поэтому добавляют приправу в конце варки.

Сфера применения кориандра

Семена кориандра обладают ярко выраженным вкусом и имеют желтовато-коричневый цвет. Аромат высушенных семян улучшается с возрастом. Семена используют для ароматизации продуктов, таких как овощные блюда, супы, хлеб и пироги, а также напитки.

Наиболее широко кориандр используется в качестве ароматической пряности

Сфера применения кориандра очень разнообразна:

  1. В Индии кориандр – это очень важный ингредиент порошка карри.
  2. Приправа в рагу и супы, свежие соусы, пирожные, хлебобулочные изделия и пудинги.
  3. Молотую приправу добавляют в смесь для блинов и вафель, чтобы придать им характерный ближневосточный аромат.
  4. Кориандр, смешанный с тмином, – распространенное сочетание для фалафеля.
  5. Пряность применяется для маскировки неприятного вкуса некоторых лекарственных средств.

Семена кориандра используются в парфюмерной промышленности для создания приятного лесного аромата.

Полезные свойства пряности

Пряность невероятно полезна для здоровья:

  1. Семена кориандра содержат растительные химические соединения — антиоксиданты, предотвращающие болезни и укрепляющие здоровье.
  2. Характерный аромат происходит от жирных кислот: петрозелиновой, линолевой, олеиновой и пальмитиновой. Кроме того, семена содержат эфирные масла: гераниол, камфен, терпингидрат. Вместе эти активные вещества отвечают за пищеварение и правильную работу кишечника.
  3. Пряность богата клетчаткой: 100 г семян – это 41,9 г клетчатки. Такие волокна являются метаболически инертной нерастворимой клетчаткой, которая помогает увеличить объем пищи за счет поглощения воды. Кроме того, пищевые волокна связывают соли желчных кислот и снижают их реабсорбцию в кишке, тем самым помогая снизить уровень холестерина.
  4. Кориандр – это источник минералов, таких как железо, медь, кальций, калий, марганец, цинк и магний.
  5. В отличие от других сухих специй с низким содержанием витамина C, семена кориандра содержат достаточное количество этого антиоксиданта. 100 г сухих семян обеспечивают 21 мг или 35% от дневной нормы витамина С.
  6. Семечки являются кладезем многих жизненно важных витаминов группы В, таких как тиамин, рибофлавин и ниацин.

Издревле считалось, что кориандр повышает либидо, поэтому из него готовили любовные снадобья

И это еще не все полезные свойства! Эта пряность помогает в лечении язвы, снижении воспаления и спазмов, действует как отхаркивающее средство и защищает печень.

Это противораковое, противосудорожное, антигистаминное средство.

Кориандр – природный афродизиак и традиционно приправу широко используют в комбинации с другими травами для усиления либидо.

Побочные эффекты и противопоказани

Крайне незначительно число побочных эффектов, связанных с кориандром. Практически любые пряности после обработки вызывают аллергическую реакцию, в некоторых случаях, это выглядит как раздражение на коже.

Один из необычных побочных эффектов – чувствительность к солнечному свету. Чрезмерное потребление кориандра делает кожу более восприимчивой к солнечным ожогам, которые могут привести к раку кожи.

Беременным женщинам не стоит употреблять эту пряность, хотя и нет четких доказательств вреда здоровью.

Нельзя увлекаться блюдами с кориандром людям, страдающим повышенной свертываемостью крови и склонным к тромбофлебиту. Тем, кто жалуется на проблемы сердечно-сосудистой системы, кориандр будет полезен не чаще одного раз в неделю, так как пряность не только снижает кровяное давление, но и стимулирует сердечную мышцу, а это может привести к инфаркту.

Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы кориандр можно употреблять в ограниченном количестве

Беседа с врачом — лучший способ обезопасить себя. Прежде, чем добавлять кориандр в свой рацион, обращайте внимание на реакцию вашего тела.

Покупать кориандр рекомендуется в семенах, а не в виде порошка. При необходимости семена можно измельчить дома в блендере. В домашних условиях семена хранятся в прохладном, сухом, защищенном от света месте, в герметичной таре.

Кориандр полезные свойства и противопоказания

аптечное название: плоды кориандра
используемая часть: плоды
время сбора: август-сентябрь

Описание растения: семейство зонтичных. Однолетнее травянистое растение до 30-60 см. Корень отвесный, тонкий, маловетвистый. Стебель прямостоячий, круглый, нежно-полосатый, голый, вверху ветвистый. Листья очередные, влагалищные, голые, глянцевые; корневые листья скоро увядающие, длинночеренковые, тройчатые, с клиновидными 3-лопастными конечными и яйцевидными боковыми листочками. Листочки надрезанно-пильчатые; нижние стеблевые листья черенковые, перистые, из 5 листочков, сводных по форме с листочками корневых листьев; средние и верхние стеблевые листья черенковые или сидячие; двояко- или троякоперистые, с линейными, слегка заостренными дольками. Цветки мелкие, надпестичные, неодинаковые, расположенные верхушечными или супротивными листьям сложными зонтиками, 3-5-лучистые; отдельные зонтики 5-13-цветные, каждый с многолистным покрывалом, состоящим из маленьких линейных заостренных листочков, краевые цветки каждого зонтичка неправильные, срединные — правильные, бесплодные. Чашечка из 5 зубчиков. Венчик надпестичный, опадающий, розовый или белый, 5-лепестной, у средних цветков правильный, у краевых — неправильный; лепестки у средних цветков маленькие, равные, обратносердцевидные, с загнутым внутрь тупым язычком, у краевых цветков 2 внутренних лепестка такой же величины и формы, как у средних, 3 наружных больших размеров и неодинаковой формы. Тычинок 5, чередуются с лепестками, у краевых цветков неровные, короче наружных лепестков, у средних — равные, одинаковой длины с лепестками; тычинковые нити тонкие, слегка загнутые внутрь; пыльники овальные, 2-гнездные. Пестик с нижней полушаровидной 2-гнездной завязью, в каждом гнезде по одной висячей семяпочке; 2 столбика, вначале прямостоячие, в конце отогнутые, одинаковой длины, с железистым надпестичным диском; конической формы, одной длины с завязью; рыльца простые. Плод — шаровидная, увенчанная чашечкой и столбиками желтовато-бурая, при созревании нераспадающаяся двусемянка, до 4 мм в поперечнике, с десятью извилистыми, мало выдающимися главными и двенадцатью прямыми, более выступающими нитевидными придаточными ребрами; при высыхании внутри двусемянки образуется между плодиками чечевицеобразная полость, посредине проходит раздвоенный столбик; отдельные плодики полушаровидные, с внутренней стороны вогнутые и с двумя масляными ходами. Семя в поперечном разрезе полулунное. Зародыш маленький, с направленным вверх корешком и узкими семядолями. Все растение с неприятным клоповым запахом. Цветет с июня по август.

Распространение: иногда культивируется, разводится на огородах как пряное растение. Встречается также как сорняк у жилья.

Используемая часть: с лекарственной целью используются семена (плоды) и изготовляемое из них эфирное масло. Цвет плодов серый или серовато-бурый. Вкус пряный, запах своеобразный, приятный. Плоды содержат до 1,2% эфирного масла, в состав которого входят линодал и терпена.

Выращивание: хорошо растет на любой садовой почве, предпочитая солнечные места. Уход заключается в своевременном поливе и прополке. Размножают семенами, которые сеют прямо в открытый грунт.

Применение: эфирное масло кориандра посевного обладает желчегонным, болеутоляющим, антисептическим, противогеморройным, отхаркивающим и повышающим аппетит свойствами. Оно усиливает грануляцию и секрецию желез пищеварительного тракта. Препараты в виде порошка, настоя и настойки кориандра применяются как улучшающее пищеварение, желчегонное средство при заболеваниях печени и желчного пузыря, при метеоризме, как отхаркивающее при заболеваниях легких, как противогеморройное средство и наружно для лечения ран. Эфирное масло, получаемое перегонкой плодов с водяным паром, применяется в качестве заменителя лавандного масла в некоторых фармацевтических препаратах. В народной медицине плоды кориандра применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как возбуждающее и регулирующее его деятельность средство. В прошлом настои и настойки плодов использовали для лечения застарелых расстройств желудка, геморроя, простуды, ран, а обсахаренные плоды — для уничтожения неприятного запаха изо рта.

Рецепты:

  • полоскание соком кориандра способствует быстрому заживлению ран в полости рта при язвенном стоматите и ожогах.

  • настойку плодов применяют при повышенной нервной возбудимости. 1 столовую ложку плодов залить 100 мл водки, настаивать 2 недели, процедить. Дневная доза — 40-50 капель.

  • при атонии кишечника:
    принимать 3 раза в день по 70 мл отвара или настоя из 1 чайной ложки семян на 200 мл воды.

  • настой:
    1 ст.л. измельченных плодов заливают 400 мл кипятка, настаивают час, процеживают и пьют о 1/3-1/4 ст. 3-4 раза в день при метеоризме.

  • настойка:
    100 г плодов кориандра заливают 1 л красного вина, настаивают неделю, процеживают. Пьют по 100 г 2-3 раза в день при депрессии.

Полезные свойства кориандра (кинзы). Использование кориандра в медицине, противопоказания

Кориандр – довольно известная специя и пряность, которую так же называют кинзой. Эта приправа происходит из Китая. Полезные свойства кориандра были известны и высоко ценились еще 5000 лет назад. В кинзе содержится большое количество витаминов, органических кислот, минералов и прочих питательных веществ.

Кориандр издавна используется в народной медицине как средство от расстройства желудка, как лекарство против глистов, им успешно лечили малярии, так же его используют для поддержания функции пищеварительной системы.

Полезные свойства кориандра

Эфирное масло кориандра обладает антисептическим и болеутоляющим действием, стимулирует грануляции.

В тибетской медицине кориандр является одним из важнейших лекарственных растений.

Препараты из плодов кориандра используют как средство улучшающее пищеварение, возбуждающее аппетит, желчегонное средство, при метеоризме, как средство против геморроя, ранозаживляющее, отхаркивающее средство.

Цинеол и линолевая кислота, которые входят в состав кориандра, обладают противоревматическими и противоартритными свойствами, способствуют уменьшению воспалений. Это растение содержит вещества, которые выводят из организма человека лишнюю жидкость. Так же лечебные свойства кориандра хорошо помогают при отеках, вызванных нарушениями почек и анемией.

Аскорбиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты, которые содержатся в кориандре, способствуют уменьшению сахара в крови.

Борнеол и линалоол способствуют нормальному пищеварению, нормализации функций печени, помогают при диареи.

Кориандр очень хорошо помогает при лечении анемии, поскольку в нем содержится большое количество железа. Так же кориандр используют при лечении анорексии.

Кориандр способствует правильной секреции гормонов и восстановлению менструального цикла, а так же смягчает боли и другие нежелательные симптомы в этом периоде.

Это пряное растение содержит большое количество антиоксидантов (фосфор, витамины A и C).

Полезные свойства кинзы

Кориандр хорошо снимает напряжение с глаз, обладает антимикробными свойствами, что помогает защитить глаза от различных инфекций.

Для того чтобы приготовить настой для глаз, нужно залить 1 ст. ложку семян кориандра одним стаканом кипятка, дать настояться в течение 30 минут и затем процедить. Глаза этим настоем следует промывать в течение дня, используя при этом для каждого глаза отдельный чистый тампон и отдельную емкость.

Антимикробные, антигрибковые и антиоксидантные свойства, которыми обладает кориандр, помогают при лечении различный заболеваний кожи, грибковых инфекций. Так же он снижает уровень сахара в крови.

Семена и траву кориандра столетиями использовали для снятия повышенной половой возбудимости.

Для этого нужно 1 ч. ложку семян вскипятить в течение 3 минут в стакане воды, поделить на 3 дозы. Последний раз употреблять до наступления сумерек.

В современной медицине кориандр применяют для улучшения запаха и вкуса лекарств, а так же как средство, усиливающее деятельность желудка. Зрелые плоды входят в состав слабительного, болеутоляющего и желчегонного чаев.

На протяжении тысячелетий свойства кинзы используют для лечения псориаза. Людям, которые страдают этим заболеванием, рекомендуется постоянно есть кинзу.

Чай из кориандра употребляют при воспалении мочевого пузыря, как мочегонное средство, а так же при тошноте и рвоте.

Кориандр противопоказания

Категорически кориандр противопоказан беременным женщинам. Частое его употребление противопоказано при тромбозе, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови, гипертонии, язве желудка, сердечно-сосудистых заболеваниях, холецистите и гастрите.

Кориандр что это такое. Полезные свойства и противопоказания.

Кориандр, также известный как кинза или китайская петрушка. Однолетняя трава в семействе ароматических цветковых растений, названных в честь рода Apium и широко известное как семейство сельдерея и петрушки. Это шестнадцатое по величине семейство цветковых растений, с более чем 3700 видов в 434 родах.

В семейство входят такие хорошо известные и экономически важные растения как: тмин, морковь, сельдерей, кориандр, тмин , укроп, петрушка, и другие.  Растение полностью съедобное — вершки и корешки идут в пищу. Однако, листочки с грядки и заготовленные сушенные семечки, более часто используются в приготовлении кулинарных изысков.

Большинство людей воспринимают вкус листьев кориандра как терпкий, лимонно-лаймовый вкус. Однако около 4-14% опрошенных людей, воспринимают листья на вкус, как мыло для ванны. Вероятно это связано с геном кориандра, в котором обнаружены химические вещества органического соединения – альдегида присутствующего в мыле.

Сегодня мы поговорим о такой небезызвестной пряности, как кориандр. В статье будут подробнее рассмотрены все его целебные и прочие полезные свойства. А также не самые приятные его качества, то есть, то, какой вред он может принести человеческому организму. Будет предоставлен и ответ на вопрос, который волнует множество начинающих кулинаров – в чем же заключается разница между кориандром и кинзой. Взяв на вооружение советы из предложенной статьи, вы узнаете, как выбирать для себя только качественную приправу.

Что же собой представляет кориандр

Максимально во всех деталях познакомиться с кориандром, мы сможем, если начнем с самого начала. А заодно разберемся – кориандр и кинза это одно и тоже или нет?

Итак, это трава, которая относится к семейству Зонтичных. Как уверяют пасечники, цветущий кориандр является превосходным медоносом. С их слов, с одного гектара цветущего кориандра можно получить до 250-ти килограмм меда.

Настоящей родиной данной пряности принято считать восточный регион Средиземноморья. А римляне уже завезли его в западную, а затем и центральную часть Европы. Откуда пряность распространилась и дальше по миру. Кориандр уже давно (приблизительно с пятнадцатого века) выращивают в качестве коммерческой культуры в Австралии, Америке, Зеландии. Если брать Россию, то чаще оно встречается на центрально – западной территории.

Какой вид имеет кориандр

Человек незнающий может легко перепутать кориандр с петрушкой. Стоит узнать во всех подробностях, как выглядит эта пряность, чтобы в дальнейшем не случалось подобных оплошностей.

Корневая система у этого растения веретеновидная. Длина корня может достигать сорока сантиметров. А прямые оголенные побеги разветвляются уже ближе к верхней части стебля. Если говорить об их высоте, то она может достигать и семидесяти сантиметров.

Верхние листочки достаточно широки и располагаются на удлиненных черешках. Края листовой пластинки надрезано-пильчатые. А нижние листочки стебля дважды перисто-разделенные и произрастают на коротеньких черешках. По форме своей листочки кориандра походят на листочки петрушки. Именно поэтому их действительно достаточно часто путают между собой незнающие люди.

Зацветает кориандр с приходом лета и держит цвет на протяжении первых двух месяцев. Зонтичные соцветия состоят и небольших цветочков белого либо розоватого оттенка. Плоды этой пряности представляют собой твердые круглые ребристые семечки. Семена эти зреют с середины лета по начало осени. И время созревания, как, впрочем, и цветения, зависит в большинстве своем именно от региона, где произрастает пряность.

Какая разница между кориандром и кинзой

Вопрос этот волнует, на самом деле, довольно большое количество людей. От молодых дачников до начинающих кулинаров. Чем же все-таки отличаются между собой кориандр и кинза.

Начать, пожалуй, стоит именно с того, что кориандр и кинза – это, на самом деле, одно растение. Да, настоящая правда заключается том, что кинза – это зеленая составляющая растения (стебельки и листочки), а кориандр – не что иное как плоды. Вот вам и вся разница.

Зеленая часть – кинза – используется исключительно в свежем виде. В то время как семечки кориандра используются только сушеными. Применять их в кулинарии можно как цельными, так и молотыми.

Сухие семена растения кинзы называются – кориандр. Наименование используется исключительно для обозначения специи, а к растению отношения не имеет. Измельченные семечки приобретают лимонно – цитрусовый аромат из-за содержащихся терпенов и пиненов. Приправа описывается как теплая, ореховая и пряная. Известная как оранжевый ароматизатор.

Основные особенности растения

Как уже было упомянуто, зеленая часть называется кинзой, а семена – кориандром. Но интересно, что у этого растения имеется еще и множество других названий. У каждого народа свое название. Среди них:

  • Китайская петрушка;
  • Каляндра;
  • Хамем;
  • Кишниши.

На арабском кориандр называют кюзбарой, на корейском – санчо, а в Индии – дхания. Как видно, у этой ароматной пряности существует действительно много «имен». И в каждой стране он называется по-своему.

Отдельно стоит поговорить о вкусе и аромате этого поистине многогранного растения. Его не дозревшие плоды пахнут далеко не лучшим образом, а вот уже поспевшие – пахнут действительно неповторимо. Аромат кориандра обладает приятными сладковатыми нотками. Вкус его – напротив, отдает пряной горечью. Все это благодаря наличию эфирных масел, которыми богато это растение.

Химическая составляющая кориандра

Сырые зеленые листья кориандра составляют 92% воды, 4% углеводов , 2% белка и менее 1% жира. В контрольном количестве 100 г, листочков выявлено преобладание витаминов А , С и К. Содержание диетических минералов оценивается как умеренное.

Пищевая ценность семян кориандра расходится с показателями свежих стеблей или листьев. Несмотря на то, что в них содержание витаминов ниже, в рационе питания приправа позволяет обеспечить человека некоторым количеством диетической клетчатки. Кроме того, специя содержит кальций, селен, железо, магний и марганец.

В этой ароматной приправе содержатся:

  • Витамины: В, С, Е;
  • Кислоты: жирные, органические;
  • Прочие элементы: алкалоиды, белки, дубильные вещества, крахмал, сахар, пектин.

Целебные качества растения

Что ж, мы разобрались что из себя представляет кориандр. Пора пойти дальше и разобраться в том, чем же он полезен. Различные средства на базе кориандра способны усилить аппетит, привести в порядок метаболизм, а также вывести лишнюю желчь из организма. Потому эту пряность используют чаще всего, для помощи в лечении болезней печени, желчного и ЖКТ.

Кориандр весьма действенно способен справляться с кашлем, ведь он – великолепное отхаркивающее. Потому не лишним будет использовать его и при простуде. Но если говорить о более серьезных свойствах этой пряности, он способен остановить развитие раковых клеток.

Приправа тормозит увеличение злокачественной опухоли. Потому пряность активно используется в народной медицине для предупреждения онкологии. Дополнительно она способна ускорять заживление ранок.

Основные ограничения к потреблению

И хотя кориандр – растение очень полезное, и у него имеются условия, при которых лучше воздержаться от употребления пряности:

  • Аллергическая реакция;
  • Высокое давление;
  • Диабет;
  • Почечная недостаточность;
  • Тромбофлебит.

Если злоупотреблять им, конкретно у женщин это может привести к сбою цикла месячных и бессоннице. Старайтесь не превышать норму в четыре грамма кориандра и тридцать пять – кинзы.

У некоторых людей наблюдается аллергия на листья или семена кориандра. Симптомы, сходные с симптомами пищевой аллергии. Исследование 32% тестов показывают что аллергическая реакция характерная на кориандр справедлива и других членов семейства, включая тмин, фенхель и сельдерей.

Аллергические симптомы могут быть опасными для жизни. Людям страдающим от этой напасти следует проявлять максимальную осторожность при употреблении подобных специй.

Где и как зачастую используется кориандр

В основном, разумеется, это растение применяют в кулинарной области. Причем кушают не только семена, но и зелень данного растения. И нельзя сказать, что оно предназначается исключительно для какого-то одного вида блюд. Его можно использовать как для мяса, так салатов, и даже для консервации овощей.

Интересно, что молотый кориандр используется в некоторых рецептурах выпекания хлебных изделий. В родном отечестве, равно как в Европейских странах семена кориандра являются ингредиентом в рецептурах выпечки ржаного хлеба (бородинские сорта), обычно или как замена или как дополнение к традиционному тмину.

В основном кориандр применяется как приправа

Для придания ароматных ноток молотую приправу добавляют в первые и вторые блюда. Знаменитые немецкие колбасы редко обходятся в производстве без семян кориандра. Используются семена и производственном процессе варения особых видов бельгийского пива.

Но на этом заслуги пряности не завершаются. Кориандр нашел свое местечко и в парфюмерном деле. Так, например, эфирное масло этого растения широко применяется в косметологии или мыловарении. Оно великолепно сочетается с такими ароматами, как бергамот, корица или цитрус.

В народной медицине тоже не обошлось без него. Настойки и отвары с ним очень полезны, в основном, для пищеварительной системы. Вот, например, несколько рецептов, которые вполне могут вам пригодиться.

В одном предварительном исследовании было показано, что эфирное масло кориандра ингибирует грамположительные и грамотрицательные бактерии. Корни кориандра, имеют большую глубину ярко выраженного вкуса, в сравнении с листьями. Азиатская кухня широко использует коренья, традиционные тайские блюда – супы или карри редко обходятся без пряной приправы.

Настойка для желудка

Она поможет привести в порядок метаболизм, а также проконтролировать выработку желчи.

Компоненты:

  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Горячая вода – 1 стакан.

Кориандр залейте горячей водой и закройте крышкой. Настойку надо выдержать пару часов. Пить нужно три раза в день приблизительно по четверти стакана.

А вместе с тмином, пряность может оказать помощь в устранении газов и в снижении острой фазы геморроя.

Успокоительный настой

Кориандр нередко используют в качестве успокоительного. И это не удивительно – он отлично убирает тревожность и является весьма результативным антидепрессантом. Частая нервозность перестанет быть для вас серьезной проблемой.

Компоненты:

  • Кориандр – 1 столовая ложка;
  • Водка – 0,5 стакана.

Пряность залейте водкой и накройте крышкой. Настойку нужно выдержать на протяжении пары недель обязательно в прохладном и достаточно темном местечке. Готовый настой обязательно надо отфильтровать. Пить желательно три раза в день по двадцать капель.

Эфирное масло кориандра

Эфирное масло получают методом паровой дистилляции. Это масло может похвастаться содержанием таких веществ, как фелландрен или терпинен. Они полезны в медицинской, парфюмерной и даже промышленной сферах человеческой деятельности.

Само по себе эфирное масло имеет желтоватый цвет и весьма резкий аромат. Горькое на вкус. Но если его немножко развести, то этот «гадкий утенок» превращается в настоящего «лебедя». В том смысле, что аромат приобретает цветочные нотки, а вкус сразу же становится приятным. Примечательно, что на его вкус влияет и такая немаловажная деталь, как место выращивания растения.

Какими полезными качествами обладает масло кориандра:

  • Обладает дезинфицирующим свойством и может остановить кровотечение;
  • Согревает, попадая на кожу;
  • Стимулирует ток крови.

Как правильно выбрать и где приобрести кориандр

Давно прошли те времена, когда купеческие караваны доставляли специи по шелковому пути и продавали приправу на вес золота. Сегодня кориандр очень легко купить практически в любом продуктовом магазине или даже на рынке.

Если говорить о выборе именно кинзы, тогда обязательно присматривайтесь к состоянию пучков. Листочки должны быть свежего зеленого цвета, без инородных пятнышек. Хранить кинзу требуется в холодильнике, не дольше четырех суток. Можно заморозить ее, если вам нужно сохранить ее на дольше. Но надо высушить зелень и мелко порубить.

Качество кориандра также несложно оценить по тому, как они выглядят. Цвет их должен быть светло- или темно-коричневый. А поверхность – без каких-либо пятнышек или признаков плесени.

Высушенную кинзу или кориандр желательно хранить в стеклянной плотно закупоренной посуде не дольше полугода.

К слову, кориандр несложно вырастить даже на собственном балконе, если у вас нет своего земельного участка. Таким образом, эта восхитительная пряность всегда будет у вас под рукой, как и свежая кинза.

Занимательные факты про кориандр

И напоследок еще немного интересного об этом растении:

  • Из засахаренного кориандра делают конфетки.
  • Когда начинается цветение кинзы, пасечники вывозят ульи в поле, чтобы пчелы приготовили особый по вкусу и аромату медок.
  • Кориандр способен блокировать влияние алкоголя на организм. Иными словами, вы не опьянеете.
  • Этому растению приписывают магическое влияние. В частности, пробуждение творческих способностей в человеке.

полезное влияние на организм и противопоказания. Кориандр (кинза): применение

Благотворное влияние кориандра на организм человека было известно еще в древнем мире. Полезны все части растения – корень, листья, плоды. Богатый химический состав способствует облегчению самочувствия при анемии, ревматизме и артрите. Улучшает общее состояние желудка и кишечника, снижает уровень холестерина кориандр. Полезные свойства и противопоказания имеет растение. Перед использованием отвара или настоя кориандра лучше всего проконсультироваться с врачом.

Что такое кориандр?

Это пряная трава, которую иначе именуют кинза или китайская петрушка. Свежая зелень растения употребляется в салаты, вторые блюда, придавая им специфический аромат. Кинза начинает цветение в июне-июле. Плоды можно собирать в августе-сентябре. Его шаровидные семена имею коричневый оттенок. Кориандр используют в маринадах, соусах, заливках, алкогольных напитках. Плоды растения добавляют в выпечку, что придает ей выразительный запах.

Кориандр – растение однолетнее. Помимо специфического запаха, кинза часто применяется как лекарственное растение. Уже в Древнем Египте кориандр ценили за его полезные свойства. А в Греции растение получило название «клоповник» из-за своего необычного аромата.

В настоящее время кориандр пользуется популярностью в индийской, мексиканской кухне, на Северном Кавказе, Европе, Америке, России, Марокко.

Можно сушить в течение всего лета кориандр. Полезные свойства и противопоказания существуют у каждого лекарственного растения. Чтоб высушенная кинза не теряла своего лечебного эффекта, ее лучше хранить в стеклянной закрытой посуде.

Благотворное влияние растения

Кориандр считается мягкой специей, поэтому пригоден не для лечения, а для профилактики заболеваний. Его используют для очищения почек. Мочегонный эффект травы способствует выведению камней, уменьшению отеков.

Кориандр улучшает работу печени, способствует появлению аппетита. Он выводит накопленные шлаки и токсины. Бактерицидные свойства растения повышают защитные свойства организма, улучшают сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

Кориандр усиливает сердечную, мозговую деятельность. Он укрепляет десна, препятствует возникновению стоматита. Кориандр обладает желчегонным и обезболивающим эффектом, помогает бороться с простудными заболеваниями. Способен дезинфицировать дыхательные пути, снижает высокое давление.

Не стоит злоупотреблять этим растением. Отравление способен вызвать кориандр. Полезные свойства и противопоказания кинзы следует учитывать при профилактике заболеваний. В больших дозах трава может вызвать рвоту, нарушение сна, ухудшение памяти. Поэтому максимальная доза зелени кориандра в день – 35 г, плодов – не более 4 г.

Противопоказания

У каждого лекарственного растения существуют свои противопоказания. Кориандр запрещается принимать во время беременности. Зелень растения не следует употреблять людям с такими заболеваниями, как:

  • астма;
  • язвенная болезнь желудка;
  • гиперацидный гастрит;
  • тромбофлебит;
  • ишемическая болезнь;
  • инфаркт миокарда;
  • тромбоз;
  • холецистит.

Химический состав кориандра

Зелень и семена кориандра содержат магний, кератин, пектин, железо, фосфор, кальций, дубильные вещества, марганец, витамины P, C, B1, B2, B4, B9, E. Додеценал – природный антибиотик, входящий в состав кориандра, эффективен при инфекционных заболеваниях кишечника, сальмонеллезе.

Эфирное масло кориандра обладает антипаразитарным, антивирусным, бактерицидным действием. В нем содержатся гераниол, линалоол, борнеол, дипентен, цинеол, фелландрен. Благодаря составу, масло растения обладает послабляющим, мочегонным, противоглистным эффектом. Оно способствует регенерации кожных покровов, симулирует работу пищеварительного тракта.

Экстракт кориандра

Для лечения простудных заболеваний, кори, золотухи, кашля, геморроя, экземы, нервных расстройств используют кориандр. Рецепты экстракта сводятся к настаиванию семян растения на водке. В пропорции 1:10 плоды заливаются водкой или спиртом. Настаивать экстракт следует неделю в темном месте. После процеживания его принимают 3 раза в день по 1 чайной ложке.

Не только на водке можно приготовить настойку. Красное вино также усилит лечебные качества растения. Для этого используют 100 грамм семян и 1 л вина. Выдерживать настойку следует в темном месте. Через неделю процедить, принимать по 100 г (1 рюмка) 2–3 раза в день.

Экстракт полезен при угнетенных, депрессивных состояниях. Улучшает сон, благотворно влияет на состояние десен.

Отвар кориандра

Способствует продолжительности жизни и улучшает потенцию кориандр. Полезные свойства и противопоказания растения не всегда могут улучшить состояние при сахарном диабете. Поэтому прежде чем использовать отвар кориандра, необходимо проконсультироваться с врачом.

Для снижения инсулина народная медицина рекомендует такой рецепт: истолченные сухие листья (100 г) залить стаканом (200 г) крутого кипятка. На каждый день лучше всего готовить свежий отвар. В течение 3 минут кипятить листья на огне, принимать три раза в день.

Кориандр от диабета можно приготовить в виде кашицы. Сухие листья (10 г) залить стаканом (200 г) холодной воды. Кипятить в течение 5 минут. Смесь измельчить в блендере, хранить в холодильнике. Кашицу необходимо принимать вместе с едой. Готовую смесь следует употребить в течение дня за 3 приема.

Отвар семян лечит ангину, санирует полость рта, облегчает течение заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки. Облегчает боли в животе, используется для лечения колик, метеоризма, запора. Для приготовления отвара взять чайную ложку семян кориандра (предварительно измельченных). Залить стаканом кипятка. После остывания отвар готов. Принимают его по 50 г за полчаса до приема пищи (до 4 раз в день).

Чай из листьев растения советуют пить беременным женщинам за 1–2 недели до родов. Он будет способствовать сокращению матки, усилению родовой деятельности. Поможет предупредить последующий воспалительный процесс.

Компрессы из отвара кориандра улучшают состояние кожи при экземах, дерматитах. Раны можно лечить кашицей из измельченного растения.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Aissaoui, A. , El Hilaly, J., Israili, Z.H., и Lyoussi, B. Острый мочегонный эффект непрерывного внутривенного вливания водного экстракта Coriandrum sativum L. у анестезированных крыс. J Этнофармакол. 1-4-2008;115(1):89-95. Посмотреть реферат.

Аль-Саид, М.С., Аль-Хамис, К.И., Ислам, М.В., Пармар, Н.С., Тарик, М. и Агел, А.М. Посткоитальная антифертильная активность семян Coriandrum sativum у крыс.J Этнофармакол. 1987;21(2):165-173. Посмотреть реферат.

Эшвуд-Смит М.Дж., Уоррингтон П.Дж., Дженкинс М., Ческа О. и Романюк П.Дж. Фотобиологические свойства нового природного фуроизокумарина, кориандрина. Фотохим.Фотобиол. 1989;50(6):745-751. Посмотреть реферат.

Basilico, MZ и Basilico, JC. Ингибирующее действие некоторых эфирных масел специй на рост Aspergillus ochraceus NRRL 3174 и производство охратоксина А. Lett.Appl.Microbiol. 1999;29(4):238-241.Посмотреть реферат.

Буб С., Бринкманн Дж., Чикконетти Г. и Валентайн Б. Эффективность растительной пищевой добавки (Smooth Move) при лечении запоров у жителей домов престарелых: рандомизированное, двойное слепое исследование, плацебо -контролируемое исследование. J Am.Med.Dir.Assoc. 2006;7(9):556-561. Посмотреть реферат.

Лопух Г. А. и Карабин И. Г. Оценка безопасности эфирного масла кориандра (Coriandrum sativum L.) в качестве пищевого ингредиента. Food Chem.Toxicol 2009;47(1):22-34. Посмотреть реферат.

Chaudhry, N.M. и Tariq, P. Бактерицидная активность черного перца, лаврового листа, аниса и кориандра против пероральных изолятов. Pak.J Pharm Sci 2006;19(3):214-218. Посмотреть реферат.

Читра В. и Лиламма С. Гиполипидемический эффект семян кориандра (Coriandrum sativum): механизм действия. Растительные продукты Hum.Nutr. 1997;51(2):167-172. Посмотреть реферат.

Chunxiao X, Hong L. Урожай-кандидаты для биорегенеративных систем жизнеобеспечения в Китае. Acta Astronautica 2008;63(7-10):1076-1080.

Клаттон Д.В. История джина. Flavor Ind. 1972; 3:454-456.

Дханапакиам П., Джозеф Дж. М., Рамасвами В. К., Мурти М. и Кумар А. С. Свойство семян кориандра (Coriandrum sativum) снижать уровень холестерина: механизм действия. J Environ.Biol. 2008;29(1):53-56. Посмотреть реферат.

Эбо, Д. Г., Бридтс, С. Х., Мертенс, М. Х., и Стивенс, В. Дж. Анафилаксия кориандра в мельнице для специй с необнаруженной профессиональной аллергией. Акта Клин Белг. 2006;61(3):152-156.Посмотреть реферат.

Эйди М., Эйди А., Саеиди А., Моланаи С., Садегипур А., Бахар М. и Бахар К. Влияние этанолового экстракта семян кориандра (Coriandrum sativum L.) на высвобождение инсулина из бета-клеток поджелудочной железы у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Phytother.Res 2009;23(3):404-406. Посмотреть реферат.

Эльгайяр, М., Драугон, Ф.А., Голден, Д.А., и Маунт, Дж.Р. Противомикробная активность эфирных масел растений в отношении отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов.J Пищевая защита. 2001;64(7):1019-1024. Посмотреть реферат.

Emamghoreishi, M., Khasaki, M., и Aazam, MF. Coriandrum sativum: оценка его анксиолитического действия в приподнятом крестообразном лабиринте. J Этнофармакол. 1-15-2005;96(3):365-370. Посмотреть реферат.

Грей, А. М. и Флэтт, П. Р. Высвобождающая инсулин и инсулиноподобная активность традиционного антидиабетического растения Coriandrum sativum (кориандр). Бр.Дж. Нутр. 1999;81(3):203-209. Посмотреть реферат.

Хашим С., Абубакер В. С., Мадхубала Р., Бхаттачарья Р.К. и Рао А.Р. Модулирующее действие эфирных масел специй на образование ДНК-аддукта афлатоксином B1 in vitro. Nutr.Cancer 1994;21(2):169-175. Посмотреть реферат.

Jabeen, Q., Bashir, S., Lyoussi, B., и Gilani, A.H. Плоды кориандра проявляют модулирующую работу кишечника, снижают артериальное давление и обладают мочегонным действием. J Этнофармакол. 2-25-2009;122(1):123-130. Посмотреть реферат.

Камбле В.А., Патил С.Д. Эфирные масла, полученные из специй: эффективное противогрибковое и потенциально терапевтическое средство.J Herbs Spices Medicinal Plant 2008;14(3-4):129-143.

Канерва Л. и Сойни М. Профессиональные белковые контактные дерматиты от кориандра. Контактный дерматит 2001;45(6):354-355. Посмотреть реферат.

Книо, К. М., Уста, Дж., Дагер, С., Зурнаджян, Х., и Крейдийе, С. Ларвицидная активность эфирных масел, извлеченных из широко используемых трав в Ливане, против приморского комара Ochlerotatus caspius. Биоресурс.Техн. 2008;99(4):763-768. Посмотреть реферат.

Кришнаканта, Т.П. и Локеш, Б. Р. Удаление анионов супероксида с помощью принципов специй. Indian J Biochem.Biophys. 1993;30(2):133-134. Посмотреть реферат.

Moneret-Vautrin, D. A., Morisset, M., Lemerdy, P., Croizier, A., и Kanny, G. Пищевая аллергия и сенсибилизация IgE, вызванная специями: данные CICBAA (на основе 589 случаев пищевой аллергии). Allerg.Immunol.(Paris) 2002;34(4):135-140. Посмотреть реферат.

NTP Исследования канцерогенеза геранилацетата пищевого качества (71% геранилацетата, 29% цитронеллилацетата) (CAS No.105-87-3) у крыс F344/N и мышей B6C3F1 (исследование через зонд). Natl.Toxicol.Program Tech.Rep Ser. 1987; 252:1-162. Посмотреть реферат.

Платель К., Сринивасан К. Исследование стимулирующего пищеварение действия отдельных специй на экспериментальных крысах. Журнал пищевых наук и технологий 2001;38(4):358-361.

Рамадан, М.Ф., Крох, Л.В., и Морсел, Дж.Т. Активность черного тмина (Nigella sativa L.), кориандра (Coriandrum sativum L.) и черного (Guizotia abyssinica Cass.) сырых семян и масляных фракций по удалению радикалов.J Agric.Food Chem. 11-19-2003;51(24):6961-6969. Посмотреть реферат.

Рамакришна, Рао Р., Плател, К., и Шринивасан, К. Влияние специй и активных компонентов специй in vitro на пищеварительные ферменты поджелудочной железы и тонкого кишечника крыс. Нарунг 2003;47(6):408-412. Посмотреть реферат.

Редди, А.С. и Локеш, Б.Р. Исследования специй как антиоксидантов в ингибировании перекисного окисления липидов микросом печени крыс. Мол.Селл Биохим. 1992;111(1-2):117-124. Посмотреть реферат.

Рейтер, Дж., Хайке С., Казетти Ф., Тик С., Франк У., Огюстен М. и Шемпп С. Противовоспалительный потенциал липололиона, содержащего масло кориандра, в тесте на эритему в ультрафиолете. J Дтч.Дерматол.Гес. 2008;6(10):847-851. Посмотреть реферат.

Ровнер С. Гентлер дистилляция дает лучший джин. Новости химии и техники 2008; 86 (37): 35.

Sastre, J., Olmo, M., Novalvos, A., Ibanez, D. и Lahoz, C. Профессиональная астма, вызванная различными специями. Аллергия 1996;51(2):117-120. Посмотреть реферат.

Сатьянараяна С., Сушрута К., Сарма Г. С., Шринивас Н. и Субба Раджу Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in-vitro. J Herb.Pharmacother. 2004;4(2):1-10. Посмотреть реферат.

Тантауи-Элараки, А. и Берауд, Л. Ингибирование роста и выработки афлатоксина Aspergillus parasiticus эфирными маслами отдельных растительных материалов. J Environ.Pathol.Toxicol Oncol. 1994;13(1):67-72.Посмотреть реферат.

Утибаяси, М. [История кориандра]. Якусигаку. Засси 2001; 36 (1): 56-57. Посмотреть реферат.

Usta, J., Kreydiyyeh, S., Knio, K., Barnabe, P., Bou-Moughlabay, Y. , и Dagher, S. Linalool снижает жизнеспособность HepG2, ингибируя митохондриальные комплексы I и II, увеличивая количество активных форм кислорода. и снижение уровней АТФ и GSH. Хим.Биол.Взаимодействие. 15.06.2009;180(1):39-46. Посмотреть реферат.

van Toorenenbergen, A.W. и Dieges, PH. Демонстрация специфичных для специй IgE у пациентов с подозрением на пищевую аллергию.J Аллергия Клин Иммунол. 1987;79(1):108-113. Посмотреть реферат.

van Toorenenbergen, A.W. and Dieges, P.H. Иммуноглобулиновые антитела Е против кориандра и других специй. J Аллергия Клин Иммунол. 1985;76(3):477-481. Посмотреть реферат.

van Toorenenbergen, A.W., Huijskes-Heins, M.I., Leijnse, B., и Dieges, P.H. Иммуноблот-анализ IgE-связывающих антигенов в специях. Int.Arch.Allergy Appl.Immunol. 1988;86(1):117-120. Посмотреть реферат.

Васудеван К., Вембар С., Вирарагхаван К., и Haranath, P.S. Влияние внутрижелудочной перфузии водных экстрактов специй на секрецию кислоты у анестезированных крыс-альбиносов. Индийский Дж.Гастроэнтерол. 2000;19(2):53-56. Посмотреть реферат.

Кадвалладер К.Р., Суракарнкул Р., Ян С.П., Уэбб Т.Э. Воздействие на характер Компоненты аромата кориандра (Coriandrum Sativum L.) Herb. В кн.: Вкусовая химия национальных продуктов. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer US; 1999. стр. 77-84.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Гарсия-Гонсалес Дж. Дж., Бартоломе-Завала Б., Фернандес-Мелендес С. и др. Профессиональный риноконъюнктивит и пищевая аллергия из-за анисовой сенсибилизации. Энн Аллергия Астма Иммунол 2002;88:518-22. . Посмотреть реферат.

Кубо И., Фуджита К., Кубо А. и др. Антибактериальная активность летучих соединений кориандра в отношении Salmonella choleraesuis. J Agric Food Chem 2004;52:3329-32. Посмотреть реферат.

Мауэр Л., Эль-Сохеми А. Распространенность неприязни к кинзе (Coriandrum sativum) среди различных этнокультурных групп. Вкус. 2012;1:8.

Суонстон-Флэтт SK, День C, Бейли CJ, Flatt PR. Традиционные растительные методы лечения диабета. Исследования на нормальных мышах и мышах со стрептозотоциновым диабетом. Диабетология 1990;33:462-4. Посмотреть реферат.

Вейдани Р., Шалмани Х.Р., Мир-Фаттахи М. и др. Эффективность растительного лекарственного средства Carmint для облегчения болей в животе и вздутия живота у пациентов с синдромом раздраженного кишечника: пилотное исследование.Dig Dis Sci. 2006 авг; 51: 1501-7. Посмотреть реферат.

Zabihi E, Abdollahi M. Эндокриннотоксичность, вызванная Coriandrum sativa: клинический случай. Информация ВОЗ о лекарствах. 2001;16:15.

Кориандр: полезные свойства и противопоказания

Листья кориандра являются традиционной добавкой ко многим вкусным блюдам в Азии, Индии и Латинской Америке. Однако применение этого растения не ограничивается кулинарией. Традиционно его применяют для лечения многих заболеваний, в том числе кори, ветряной оспы, инфекций мочевыводящих путей; для облегчения боли при гастрите, язве желудка и метеоризме.

Кориандр — растение, известное под латинским названием Coriandrum sativum. Он принадлежит к семейству зонтичных. Ценится не только за специфический вкус, но и за высокое содержание витамина С, провитамина А (бета-каротин, лютеин), рутина, витаминов В1 и В2. Также кориандр содержит калий, железо, жирные кислоты, фитостеролы, флавонолы, такие как кверцетин и кемпферол.

Листья и семена используются в качестве лекарственного средства. В кулинарии молодые листья используют в свежем и сушеном виде, зрелые семена используют при изготовлении хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, колбас, сыров, соусов и маринадов.

Листья кориандра, богатые антиоксидантами и витаминами, защищают сердце и печень, помогают при диабете и проявляют противоопухолевую активность. Воздействуя на микробы, они могут предотвратить пищевое отравление и инфекции, помочь справиться с диареей и улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Листья содержат больше витаминов и антиоксидантов, чем семена, но последние имеют более высокое содержание минералов и фитостеролов.

Кориандр снижает окислительный стресс в организме

В результате ежедневных метаболических процессов, а также при воздействии внешних токсинов наш организм вырабатывает реактивные молекулы, называемые свободными радикалами.Они повреждают клетки организма и вызывают хроническое воспаление. Когда антиоксиданты, являющиеся частью иммунной системы, не справляются с повреждением, это приводит к окислительному стрессу.

Постоянный окислительный стресс вызывает преждевременное старение и может стать причиной многих заболеваний, включая диабет, сердечные заболевания и даже рак. Поэтому диета, богатая антиоксидантами, способствует продлению молодости и служит хорошим средством профилактики серьезных недугов.

Исследования клеток кожи человека в условиях окислительного стресса показали, что стандартизированный экстракт листьев кориандра снижает скорость окисления, повышает уровень природных антиоксидантов в организме и повышает активность ферментов, расщепляющих токсичные побочные продукты до безвредных химических веществ.

Кориандр предотвращает атеросклероз и диабет

Листья кориандра помогают избавиться от атеросклероза, диабета и выводят из организма тяжелые металлы. Такие исследования проводились в Саудовской Аравии, Иордании и Марокко. Учеными доказано, что экстракт листьев кинзы снижает уровень глюкозы в крови, общего холестерина, липопротеинов низкой плотности и триглицеридов, тем самым снижая риск развития атеросклероза. В то же время экстракт листьев кориандра повышает уровень липопротеинов высокой плотности, помогающих бороться с атеросклерозом.

Кориандр помогает сбалансировать уровень липидов, благотворно влияя на печень, предотвращая повреждение ее клеток и повышая активность антиоксидантных ферментов. Листья кориандра ускоряют выведение тяжелых металлов (свинца и ртути) из организма и повышают эффективность антибиотиков. Поэтому употребление кориандра (в виде зелени в салатах, сока или коктейля с травами) непременно поможет печени в ее работе и простимулирует выведение токсинов из организма.

Семена кориандра для лечения высокого кровяного давления и улучшения пищеварения

В нескольких исследованиях было обнаружено положительное влияние семян кориандра на сердце и кровеносные сосуды. Так, в одном исследовании было доказано, что экстракт семян предотвращает сердечный приступ; другое исследование подтвердило, что он способен снижать артериальное давление, повышая диурез и расширяя сосуды. Также было обнаружено, что семена кориандра уменьшают отек и воспаление у пациентов с ревматоидным артритом.

Традиционное использование кориандра как средства, избавляющего от метеоризма, хорошо известно и оправдано. Экстракт семян эффективно помогает пище быстрее проходить через желудочно-кишечный тракт. Успешно лечит метеоризм, диспепсию, анорексию в комплексной терапии, способствует снятию диареи и абдоминальных спазмов.

Листья кориандра имеют аналогичный эффект при использовании в традиционной диете или в качестве домашнего средства. Например, в Индии для улучшения переваривания тяжелой пищи в пищу добавляют мелко нарезанный кориандр или ложку сока листьев.

Другие полезные свойства кориандра

Недавнее исследование показало, что эфирное масло, извлеченное из стебля кориандра, может убивать личинок комара Aedes aegypti, переносчика лихорадки Зика и желтой лихорадки.

Добавление в рацион кинзы, обладающей противомикробным и антибактериальным действием , может предотвратить пищевое отравление. Эфирное масло, извлеченное из листьев, оказывает сильное действие на возбудителей, вызывающих листериоз, сальмонеллез; эффективен при заболеваниях, вызванных золотистым стафилококком, кишечной палочкой и дрожжами Candida.

Кориандр облегчает менструальные боли и увеличивает выработку грудного молока. Семена кориандра используются для лечения инфекций мочевыводящих путей благодаря их противомикробным и мочегонным свойствам.

Благодаря очень большому количеству провитамина А кориандр помогает сохранить хорошее зрение в пожилом возрасте и предотвратить ночную слепоту, а большое количество витамина С снижает риск развития катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.

Эксперты аюрведы рекомендуют использовать сок кориандра для лечения аллергических реакций , кожной сыпи, зуда и воспалений (включая укусы насекомых).Также считается, что это растение эффективно против сенной лихорадки и аллергического ринита. С этой целью применяют следующие рецепты:

  • смешать 1 стакан измельченных листьев кориандра с 1/3 стакана воды, процедить и полученную кашицу прикладывать непосредственно к месту укуса или воспалению 2 раза в день;
  • пить по 2 столовые ложки сока кориандра 3 раза в день.

Исследования показали, что кинза может улучшить память и помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания (включая болезнь Альцгеймера).В то же время всегда можно найти эффективные сочетания кориандра с другими лечебными травами и продуктами, улучшающими мозговую деятельность, например, в салате с орехами.

Кориандр обладает противораковой активностью

В лабораторных исследованиях сок листьев кориандра показал противораковые свойства благодаря хлорофиллу. Семена и экстракт корня растения проявляют противоопухолевую активность в отношении рака полости рта, рака желудка и рака молочной железы. В то же время кориандр препятствует повреждению ДНК и миграции раковых клеток, стимулируя их гибель в организме.

Дальнейшие исследования дадут более четкое представление о механизме противоракового действия кориандра. Однако определить, может ли употребление этого растения в обычных диетических количествах предотвратить или вылечить рак, можно будет только после широкомасштабных клинических испытаний.

Противопоказания к применению

Основным противопоказанием к применению кориандра является аллергическая реакция на это растение. Следует соблюдать осторожность при употреблении кориандра тем, у кого есть склонность к тромбообразованию, тромбообразованию.

Кориандр — полезные свойства и противопоказания

Кориандр относится к семейству зонтичных – это растение широко используется в кулинарии и народной медицине благодаря своим особым вкусовым качествам и богатому составу.

Откуда это?

Плоды кориандра впервые освоили в Средиземноморье, откуда это растение родом. Постепенно она завоевала популярность у многих народов мира, где ее используют в качестве приправы к блюдам. О его применении в древности свидетельствуют данные на египетском папирусе, где сохранились сведения о том, что его применяли в лечебных целях.Этот исторический документ датирован 1550 годом до нашей эры, а потому остается только представлять, насколько ценно это средство сохранилось в современной кулинарной культуре и народной медицине.

Для этих целей используют кориандр — плоды растения, а также зелень, которую называют кориандром. Из семян также делают эфирное масло, которое используют в косметической, парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Кориандр, благодаря своим ярко выраженным свойствам, приносит не только пользу, но и вред.Ведь в нем содержится 11 витаминов, 5 микроэлементов и 5 макроэлементов, не все из которых хорошо переносятся любым организмом. Неудивительно, что кориандр, обладая полезными свойствами, имеет и противопоказания, настолько насыщен биологически активными веществами.

Кориандр — полезные свойства и лечение

Кориандр применяют для лечения глазных болезней — например, эфирное масло используют в фармацевтике для создания лекарств от кератитов, глаукомы и конъюнктивитов.Также фармацевты используют его свойства для создания препаратов, предназначенных для лечения органов дыхания.

Для местного лечения молочных желез кормящим матерям на основе кориандра делают мазь.

Отвары кориандра помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта, избавиться от паразитов, а также вылечить простуду и утолить боль.

Плоды кориандра содержат следующие витамины:

  • витамин А;
  • группа витаминов В1, В2, В3, В5, В4, В6, В9;
  • витамин С;
  • витамин К;
  • витамин Е.

Таким образом, кориандр можно назвать насыщенным средством, использовать которое в лечении следует с осторожностью — при повышенных дозировках он может не столько вылечить, сколько навредить.

Кориандр — противопоказания

Чай с кориандром может нанести вред здоровью, так как оказывает токсическое действие, если его принимать в больших количествах. Известно, что кориандр спасает от гельминтов, а, как известно, лекарства с таким свойством отравляют организм, что не дает паразитам выжить.

По этой же причине пряность противопоказана при беременности, особенно в первые месяцы.

В связи с тем, что обладает мочегонным действием, кориандр противопоказан при заболеваниях почек.

Также его нельзя принимать в пищу и в лечебных целях людям, у которых плохая свертываемость крови – наличие железа способствует разжижению крови, а это может привести к внутренним кровотечениям при наличии травм.

При гипертонии кориандр принимать нельзя, так как он повышает артериальное давление.По этой причине при гипертонии не рекомендуется употреблять много пряностей.

Также плоды этого растения могут негативно влиять на сердечно-сосудистые заболевания, вызывая осложнения. Особенно это касается людей, перенесших инфаркт миокарда, или имеющих к нему склонность.

При язве желудка или гастрите плоды растения также запрещены к приему внутрь. Если пренебречь этим советом, слизистая будет раздражаться еще больше.

Если наносить сок кориандра на открытую рану, то в этом случае может быть жжение, поэтому его нельзя использовать в концентрированном виде.

Чем заменить кориандр?

Зелень можно заменить петрушкой, но нужно быть готовым, что это другое растение, с другими свойствами и вкусовыми качествами.

Фрукты можно заменить тмином, но и в этом случае абсолютной идентичности не будет.

полезных свойств и противопоказаний. Кориандр (кориандр): заявка

О благотворном влиянии кориандра на организм человека знали еще в античном мире.Полезны все части растения – корень, листья, плоды. Богатый химический состав способствует облегчению самочувствия при малокровии, ревматизме и артрите. Улучшает общее состояние желудка и кишечника, снижает уровень холестерина, кориандра. Полезные свойства и противопоказания есть у растения. Перед применением отвара или настоя кориандра лучше всего проконсультироваться с врачом.

Что такое кориандр?

Это пряная трава, которую иначе называют кориандром или китайской петрушкой.Свежую зелень растения используют в салатах, вторых блюдах, придавая им специфический вкус. Кинза начинает цвести в июне-июле. Плоды можно собирать в августе-сентябре. Его шаровидные семена имеют коричневый оттенок. Кориандр используют в маринадах, соусах, заливках, алкогольных напитках. Плоды растения добавляют в выпечку, что придает ей выразительный запах.

Кориандр — растение Однолетнее. Помимо специфического запаха, кориандр часто используют как лекарственное растение.Уже в Древнем Египте кориандр ценили за его полезные свойства. А в Греции растение прозвали «жуком» из-за его необычного вкуса.

В настоящее время кориандр популярен в индийской, мексиканской кухне, на Северном Кавказе, в Европе, Америке, России, Марокко.

Кориандр можно сушить в течение всего лета. Полезные свойства и противопоказания существуют для каждого лекарственного растения. Чтобы сушеный кориандр не потерял своего лечебного действия, хранить его лучше в стеклянной таре.

Благотворное действие растений

Кориандр считается мягкой пряностью, поэтому подходит не для лечения, а для профилактики заболеваний. Используется для очистки почек. Мочегонное действие травы способствует выведению камней, уменьшению отеков.

Кориандр улучшает работу печени, способствует появлению аппетита. Выводит накопившиеся шлаки и токсины. Бактерицидные свойства растения повышают защитные свойства организма, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Кориандр укрепляет сердце, мозговую деятельность. Укрепляет десны, препятствует возникновению стоматита. Кориандр оказывает желчегонное и болеутоляющее действие, помогает бороться с простудными заболеваниями. Он способен дезинфицировать дыхательные пути, снижает повышенное артериальное давление.

Не злоупотребляйте этим растением. Отравление может вызвать кориандр. Полезные свойства и противопоказания кинзы следует учитывать при профилактике заболеваний. В больших дозах трава может вызвать рвоту, нарушение сна, ухудшение памяти.Поэтому максимальная доза зелени кориандра в сутки — 35 г, плодов — не более 4 г.

Противопоказания

Каждое лекарственное растение имеет свои противопоказания. Кориандр запрещено принимать во время беременности. Зелень растения нельзя употреблять людям с такими заболеваниями, как:

  • астма;
  • язва желудка;
  • Гиперацидный гастрит;
  • Тромбофлебит;
  • Ишемическая болезнь;
  • Инфаркт миокарда;
  • тромбоз;
  • холецистит.

Химический состав кориандра

Зелень и кориандр семена содержат магний, кератин, пектин, железо, фосфор, кальций, дубильные вещества, марганец, витамины Р, С, В1, В2, В4, В9, Е. Додеценаль — природный антибиотик, входящий в состав кориандра, эффективен при инфекционных заболеваниях кишечника, сальмонеллезе.

Эфирное масло кориандра обладает противопаразитарным, противовирусным, бактерицидным действием. Содержит гераниол, линалоол, борнеол, дипентен, цинеол, фелландрен.Благодаря составу масло растения оказывает слабительное, мочегонное, противоглистное действие. Способствует регенерации кожи, моделирует пищеварительный тракт.

Экстракт кориандра

Для лечения простуды, кори, золотухи, кашля, геморроя, экземы, нервных расстройств используют кориандр. Рецепты Экстракт Сводятся к настою семян растений на водке. В пропорции 1:10 плоды заливают водкой или спиртом. Настаивать экстракт следует неделю в темном месте.После процеживания принимают 3 раза в день по 1 чайной ложке.

Не только на водке можно приготовить настойку. Красное вино также усилит лечебные свойства растения. Для этого используют 100 грамм семян и 1 литр вина. Хранить настойку в темном месте. Через неделю процедить, принимать по 100 г (1 стакан) 2-3 раза в день.

Экстракт полезен при депрессивных, депрессивных состояниях. Улучшает сон, благотворно влияет на состояние десен.

Отвар кориандра

Кориандр увеличивает продолжительность жизни и повышает потенцию.Полезные свойства и противопоказания растения не всегда могут улучшить состояние при сахарном диабете. Поэтому перед применением отвара кориандра необходимо проконсультироваться с врачом.

Для снижения инсулина народная медицина рекомендует такой рецепт: измельченные сухие листья (100 г) залить стаканом (200 г) кипятка. На каждый день лучше всего готовить свежий отвар. В течение 3 минут прокипятить листья на огне, принимать 3 раза в день.

Кориандр от сахарного диабета Можно приготовить в виде кашицы.Сухие листья (10 г) залить стаканом (200 г) холодной воды. Кипятить 5 минут. Смешайте смесь в блендере и храните в холодильнике. Кашу следует принимать во время еды. Готовую смесь следует употреблять в течение дня за 3 часа.

Отвар семян лечит боль в горле, санирует полость рта, облегчает течение заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки. Облегчает боли в животе, применяется для лечения колик, метеоризма, запоров. Для приготовления отвара возьмите чайную ложку семян кориандра (предварительно измельченных).Залить стаканом кипятка. После остывания отвар готов. Принимать по 50 г за полчаса до еды (до 4 раз в день).

Чай из листьев растения рекомендуется пить беременным женщинам за 1-2 недели до родов. Это поможет сократить матку, усилить родовую деятельность. Поможет предотвратить последующий воспалительный процесс.

Компрессы из отвара кориандра улучшают состояние кожи при экземах, дерматитах. Раны можно обрабатывать кашицей из измельченного растения.

Польза для здоровья кинзы (кориандра)

Исследователи обнаружили, что кинза может принести пользу для здоровья в виде снижения риска сердечных заболеваний, диабета, ожирения и тяжести судорог, а также повышения уровня энергии и здоровья волос и кожи.

Изображение предоставлено: boommaval / Shutterstock.com

Польза кинзы для здоровья

Кинза, также известная как кориандр, представляет собой травяное растение, широко используемое в кулинарии и нетрадиционной медицине. С точки зрения питания трава считается хорошим источником липидов и содержит линалоол, эфирное масло. Кроме того, трава традиционно использовалась из-за ее противоэпилептического, антидепрессивного и противовоспалительного действия.

Исследования показали, что приготовление пищи с кинзой может предотвратить образование гетероциклических аминов (ГЦА), которые образуются при приготовлении мяса при высоких температурах. Высокое потребление HCA было связано с повышенным риском развития рака.

Противосудорожные свойства

Современные исследования показали, что употребление кинзы может уменьшить частоту эпилептических припадков.В частности, исследователи сообщают, что кинза является сильнодействующим активатором подсемейства потенциалзависимых калиевых каналов Q, называемых каналами KCNQ. Дисфункция канала может привести к повреждению головного мозга, заболеванию или неправильному функционированию из-за эпилептического припадка. Этот тип дисфункции обычно не поддается лечению современными противоэпилептическими препаратами. Считается, что компонент кинзы, додеканал, связывается с калиевыми каналами, вызывая их открытие и снижая общую возбудимость нейрона.

Антиоксидантные эффекты

Кинза относится к семейству зонтичных растений, в которое также входит морковь. Бета-каротин и лютеин, содержащиеся в кинзе и других представителях семейства зонтичных, являются каротиноидами, хорошо известными своими антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты направлены на уменьшение ущерба, причиняемого клеткам свободными радикалами, высвобождаемыми во время окисления.

Исследования показали положительную связь между антиоксидантной активностью и содержанием фенолов в экстрактах кинзы.Кроме того, листья растения обладали большей антиоксидантной активностью по сравнению с семенами. Исходя из этого, повышенное потребление кинзы с пищей может выступать в качестве барьера против нежелательного окисления.

Аналогичные исследования показали, что каротиноиды могут снизить вероятность развития ряда заболеваний, таких как заболевания глаз и определенные виды рака.

Польза для настроения

В связи с неблагоприятными побочными эффектами бензодиазепинов для снятия беспокойства исследователи исследовали анксиолитическое действие экстракта семян кориандра на мышах.В одном исследовании способность экстракта уменьшать тревогу была сравнима с рецептурными лекарствами. Экстракт также оказывает миорелаксирующее и седативное действие.

Лечение диабета

Многие считают, что использование трав, таких как кинза, полезно при лечении таких заболеваний, как диабет. Существует растущее количество доклинической литературы, которая поддерживает эти утверждения. Исследования, изучающие такие эффекты у мышей с диабетом, показали, что у тех, кто получал диету или водные экстракты семян кинзы, наблюдалось снижение уровня гипергликемии.Тем не менее, исследования не обнаружили уменьшения чрезмерной жажды — распространенного симптома диабета — в результате лечения травами.

Противовоспалительные свойства

Литература предполагает, что кинза обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Кинза, как противовоспалительное средство, наблюдалась при производстве Шри-Ланки Махараснадхи Кватер (MRQ). MRQ содержит семена кинзы в качестве основного компонента и, как сообщается, обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами в исследованиях на людях и животных.

В частности, было обнаружено, что потребление MRQ у крыс увеличивает их болевой порог более чем на 50%. В исследованиях на людях было показано, что назначение MRQ пациентам с ревматоидным артритом уменьшает воспаление и боль, улучшает подвижность без неблагоприятных последствий для функций желудочно-кишечного тракта и печени.

Питательные свойства

Свежие листья кориандра содержат примерно 6% углеводов, 3% белка, следовые количества железа, витамин С, витамин В2 и витамин А.Четверть чашки травы содержит 5% рекомендуемой дневной нормы витамина А и 2% рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Антимикробные свойства

Исследования на животных, посвященные изучению полезных свойств кинзы для здоровья, показали, что это растение обладает противомикробными свойствами. В одном исследовании цыплятам давали либо экстракт кинзы на водной основе, либо порошок семян кинзы в различной концентрации. По сравнению с контрольной группой те, кто потреблял водный экстракт и 1.5% и 2% порошка показали существенное снижение кишечной палочки в подвздошной (тонкой кишке) микрофлоре.

Дополнительные исследования показали, что использование эфирного масла кориандра для лечения молочницы оказалось успешным.

Источники

  • Сахиб, Н. Г., Анвар, Ф., Гилани, А. Х., Хамид, А. А., Саари, Н., и Алхарфи, К. М. (2013). Кориандр (Coriandrum sativium L): потенциальный источник ценных компонентов для пищевых продуктов и нутрицевтиков – обзор.Фитотерапевтические исследования. DOI: 10.1002/ptr.4897
  • Синглтери, К. (2016). Кориандр: обзор потенциальной пользы для здоровья. Питание сегодня. DOI: 10.1097/NT.0000000000000159
  • Манвилл, Р. В. и Эбботт, Г. В. (2019). Лист кинзы содержит мощное противосудорожное средство, активирующее калиевые каналы. ФАСЭБ. DOI: 10.1096/fj.201

    5R

  • Давар, В., Рати, С., и Дуа, А. (2012). Антиоксидантные свойства Coriandrum Sativum (Кориандр). ФАСЭБ. ДОИ: 10.1096/fasebj.26.1_supplement.823.14
  • Вангенстин, Х., Самуэльсен, А.Б., и Мальтеруд, К.Е. (2004). Антиоксидантная активность экстрактов кориандра. Пищевая химия. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.01.047
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5607387/

Дополнительная литература

Кориандр: чудо-трава

Повара и повара любят кориандр, так как он придает блюдам свежесть и экзотический вкус. Но большинство из них не знают о лечебных свойствах и пищевой ценности листьев кориандра.Эфирные масла кориандра делают его ароматным и придают ему другой вкус, но современная наука пытается изучить преимущества этого растения для нашего здоровья.

Некоторые авторы говорят, что листья (кориандра) используют в качестве приправы, но это утверждение кажется странным, так как все зеленые части растения источают очень сильный запах мокрицы, откуда и греческое название растения — Vilmorin-Andrieux

Использование в древней истории

Медицина — самое благородное из всех искусств; но из-за невежества тех, кто его практикует, и тех, кто небрежно судит о них формально, в настоящее время оно стоит позади всех искусств. — Гиппократ

Возможно, современная наука только начала изучать преимущества кориандра, но он уже был важной частью древней медицины . Кориандр широко использовался не только в Индии, но и в Древнем Египте, Риме и Греции. Гиппократ тоже рекомендовал кориандр как лекарство. Но с разнообразием этих культур, использование кориандра также менялось. Семена кориандра были найдены в гробницах египетского фараона Рамзеса II.

Когда захватчики бронзового века завезли кориандр в Британию, британцы использовали его с тмином и уксусом для сохранения мяса, что свидетельствует об антибактериальных свойствах кориандра.В эпоху средневекового Возрождения кориандр считался афродизиаком и использовался для приготовления любовных зелий для королевской семьи . Китайцы верили, что употребление семян кориандра может дать бессмертие .

Пищевая ценность кориандра

Выращивание листьев кориандра не требует дополнительного укрытия или осложнений. Несколько семян на небольшом участке вашего двора и небольшая забота могут легко удовлетворить ваши повседневные потребности. Пучок листьев кориандра, выращенный в огороде, содержит следующие питательные вещества (% RDA/100 г):

  • 11 % витамина B-6 (пиридоксин)
  • 45 % витамина C
  • 15 % фолиевой кислоты
  • 225 % витамина А
  • 258 % витамина К
  • 18 % марганца
  • 22 % железа

Поскольку листья и семена кориандра богаты питательными веществами, беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением кориандр во время беременности.

Польза кориандра для здоровья

  • Листья кориандра не содержат холестерина, но богаты антиоксидантами и являются хорошим источником пищевых волокон. Эти характеристики помогают им снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» и повысить уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови.
  • Листья и семена богаты многими эфирными летучими маслами, такими как борнеол, линалоол, цинеол, терпинеол, цимол, дипентен, фелландрен, пинен и терпинолен.
  • Эфирные масла способствуют пищеварению и перистальтике.
  • Антиоксиданты, присутствующие в листьях, представляют собой полифенольные флавоноиды, такие как кверцетин, кемпферол, рамнетин и эпигенин.
  • Листья кориандра также являются мощным природным очищающим средством. Они эффективно использовались для очистки организма от тяжелых металлов и ядовитых веществ.
  • Трава также является хорошим источником минералов, таких как кальций, калий, марганец, железо и магний.
  • Кориандр также богат жизненно важными витаминами, такими как фолиевая кислота, рибофлавин, ниацин, витамин А, бета-каротин, витамин С, которые необходимы для хорошего здоровья.
  • Витамин-С является мощным природным антиоксидантом, а кориандр обеспечивает 30% рекомендуемой суточной нормы витамина-С.
  • Кориандр является одним из самых богатых источников витамина К и обеспечивает около 258% рекомендуемой суточной нормы. Витамин-К играет важную роль в наращивании костной массы, способствуя остеопоротической активности костей.
  • Кориандр также играет важную роль в лечении пациентов с болезнью Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в их мозгу.
  • Масло семян кориандра использовалось в древней медицине как болеутоляющее, афродизиакальное, спазмолитическое, дезодорирующее, пищеварительное, фунгицидное, стимулирующее и желудочное средство.
  • Антибактериальные свойства кориандра помогают против бактериальной инфекции сальмонеллы, которая в основном присутствует в пищевых продуктах.
  • Они также помогают защитить от инфекций мочевыводящих путей.
  • Помогает уменьшить чувство тошноты и рвоты.
  • Он также помогает облегчить гормональные перепады настроения, связанные с менструацией у женщин, и помогает уменьшить менструальные спазмы.
  • Кориандр также облегчает диарею, особенно вызванную грибковыми инфекциями.
  • Помогает алкоголикам восстанавливать печень, отказавшую из-за чрезмерного употребления алкоголя.
  • Антиоксиданты, содержащиеся в листьях кориандра, являются лучшим средством для вымывания токсинов из организма после курения и помогают восстановить поврежденные ткани в легких.
  • Дезинфицирующие вещества, содержащиеся в листьях кориандра, способствуют детоксикации организма.
  • Помогает больным диабетом поддерживать здоровый уровень инсулина в крови и снижать уровень сахара в крови.
  • Кориандр помогает при конъюнктивите, старении глаз, дегенерации желтого пятна и других стрессах для глаз.

Кориандр можно принимать в виде сока, добавлять в лечебный чай или использовать для украшения блюд и продуктов питания; он остается сильным источником жизненно важных питательных веществ в любом виде и среде. Красивые зеленые листья кориандра не только не придают аромата блюдам, но и приносят хорошее здоровье.

Листья кориандра (кинзы), сырые

Пищевая ценность листьев кориандра (кинзы, сырых) на 100 грамм:

Листья кориандра Преимущества и побочные эффекты, о которых вы должны знать

Если вы являетесь поклонником мексиканской, итальянской или азиатской кухни, вы, скорее всего, съели немало кориандра.

Популярная трава используется во множестве различных рецептов:

Сальса, карри, гуакамоле, супы с лапшой — что угодно.


Кориандр, также называемый китайской петрушкой или кинзой, чрезвычайно универсален.

Он может придать почти любому блюду приятную нотку вкуса без необходимости использовать чрезмерные приправы.

Тем не менее, его ярко-зеленые листья представляют собой нечто большее, чем просто вкус.

Растение также очень питательно и веками использовалось в качестве лекарственного растения.


Однако из-за своей силы также может вызвать у вас некоторые негативные реакции, в зависимости от количества, которое вы потребляете.

Имея это в виду, давайте рассмотрим наиболее важные преимущества и побочные эффекты листьев кориандра, о которых вам следует знать.

Польза листьев кориандра для здоровья

1. Питайте глаза

Листья кориандра полны витамина С — 1 унция (28 грамм) даст вам 7,6 мг, что составляет 13% от рекомендуемой дневной нормы.

Витамин С помогает организму формировать и сохранять соединительную ткань, например коллаген в роговице.

Кроме того, он делает ваши кровеносные сосуды сильными и гибкими, в том числе более тонкие сосуды глаз.


Другим полезным питательным веществом, содержащимся в листьях кориандра, является бета-каротин .

Это природный пигмент , который содержится в различных растительных продуктах и ​​может использоваться организмом для производства витамина А .

Бета-каротин (наряду с другими ключевыми питательными веществами) защищает от возрастной дегенерации желтого пятна и потери зрения.

Вместе витамин С и бета-каротин составляют мощную комбинацию, когда речь идет о здоровье глаз.

Фактически, оба они включены в список ключевых питательных веществ для стареющих глаз.

2. Очистите свой организм от тяжелых металлов

Сегодня во многих странах действуют правила, направленные на борьбу с наиболее серьезными формами загрязнения.

Тем не менее, ситуация далека от идеальной.

Загрязняющие вещества можно найти повсюду — в воздухе, почве, воде, продуктах питания и различных потребительских товарах.


Если вы живете в промышленно развитом обществе, скорее всего, прямо сейчас вы носите в своем теле некоторые токсичные вещества, особенно тяжелые металлы.

Такие вещества, как мышьяк, кадмий, свинец и ртуть, со временем могут накапливаться и причинять серьезный вред вашему здоровью — даже рак.


Но не волнуйтесь:

Большинство повреждений можно предотвратить с помощью собственной системы детоксикации вашего организма.

Однако для правильной работы ему необходимо правильное топливо.

Листья кориандра для детоксикации

Кориандр может оказать большую помощь при детоксикации организма от тяжелых металлов.

Он отделяет их от тканей, склеивает вместе и помогает устранить их из организма.


Одно исследование показало, что листья кориандра (называемые китайской петрушкой) можно использовать для значительного ускорения удаления ртутных отложений.

Авторы исследования упомянули, что антибиотики, назначаемые пациентам с хламидиозом и герпесом, на самом деле могут защищать организм от отложений токсичных металлов (нехорошо!).


Это, в свою очередь, часто приводило к повторному появлению инфекции после первоначального лечения, оставляя разочарованными как врачей, так и пациентов.

Однако, когда в процедуру ввели кориандр, токсичные металлы были эффективно выведены из организма .

Наконец-то им удалось держать инфекцию под контролем.

3. Защита от пищевых отравлений

Кориандр не только эффективен при лечении инфекций, но и предотвращает их распространение.

Заболевания пищевого происхождения, вызываемые сальмонеллой, листерией и холерой, по-прежнему представляют собой серьезную проблему для здравоохранения в современном мире.


А если вы обедаете в странах с далеко не лучшими правилами питания?

Ну, тогда вам действительно нужно следить за тем, что вы едите — если только вы не готовы проводить дни (если не недели) в туалете!

Но если вы регулярно употребляете кориандр, вы все равно можете его избегать.

Трава на самом деле является природным противомикробным средством — (она может убивать вредные микроорганизмы).

Это делает его эффективным против многих форм пищевых отравлений.

Исследование, проведенное Международным журналом пищевой микробиологии, показало, что кориандр особенно эффективен против листерии.

4. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания – это не шутки.

На самом деле это убийца номер один в мире .

Каждый год только в США он уносит около 610 000 жизней.

Это 1 из 4 смертей!


Имея это в виду, вы должны сделать все возможное, чтобы защитить себя от него.

Один из способов сделать это — включить в свой рацион большое количество свежих листьев кориандра.


Целебная трава борется с сердечными заболеваниями с помощью мощной комбинации «один-два».

Во-первых, было доказано, что кориандр снижает общий уровень холестерина и триглицеридов (оба являются основными угрозами для вашего сердца).

Во-вторых, исследование, опубликованное в Журнале пищевой и химической токсикологии, показало, что растение может предотвратить окислительное повреждение, связанное с сердечными заболеваниями.

5. Помогает при нерегулярных менструациях

Кориандр, как семена, так и листья, уже давно используется в качестве домашнего средства при менструальных проблемах.

Это потому, что он помогает регулировать функцию эндокринных желез , а также гормонов, участвующих в менструации.

Благодаря этому трава известна как emmenagogu e.

По сути, это причудливое слово для обозначения «чего-то, что стимулирует менструальные выделения».


Кроме того, это растение может облегчить спазмы и вздутие живота, которые могут возникнуть во время месячных.

Это зависит от человека, но вам может потребоваться большее количество травы, чтобы заметить влияние на ваш цикл.

Если это так, один из вариантов — выпить несколько стаканов свежевыжатого сока кориандра за несколько дней до него или, может быть, несколько вкусных зеленых коктейлей.

6. Защитите свой мозг и нервную систему

Как мы уже говорили ранее, кориандр может оказать большую помощь, когда речь идет о выведении из организма опасных токсинов, особенно тяжелых металлов.

Хотя это имеет ряд преимуществ для вашего здоровья, самое важное из них связано с вашим мозгом и нервной системой.


Накопление токсичных металлов в организме тесно связано со страшными неврологическими расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз.

Если вы регулярно едите кориандр, его детоксифицирующий эффект может серьезно снизить риск возникновения этих ужасных болезней.


Хроническое воспаление представляет собой еще одну опасность для вашего неврологического здоровья.

Ярко-зеленая трава потенциально может помочь и в этом:

Исследование, опубликованное в Журнале молекулярной нейробиологии, показало, что кориандр (наряду с другими травами и специями) борется с воспалением и защищает вашу нервную систему в долгосрочной перспективе.

Побочные эффекты листьев кориандра

Итак, мы рассмотрели основные преимущества листьев кориандра, но как насчет возможных побочных эффектов?

Травы известны как мощные средства заживления и омоложения .

Однако, поскольку они невероятно эффективны, они также могут вызывать некоторые нежелательные реакции у некоторых людей .

Вот 3 основных побочных эффекта кориандра, на которые следует обратить внимание.

1.Аллергические реакции

Многие растительные продукты потенциально могут вызывать аллергические реакции, и кориандр не является исключением.

В исследовании 2002 года прик-тесты на аллергию показали, что 32 % детей и 23 % взрослых имели аллергическую реакцию на кориандр (и другие близкородственные растения).

Конечно, это меньшинство, но все же значительное.


Симптомы аллергии на кориандр могут включать:

  • Крапивницу и кожный зуд
  • Отек губ и рта
  • Свистящее дыхание
  • Тошнота
  • Ощущение головокружения после еды

    8

58
  • трава, лучше всего сделать тест на аллергию, чтобы быть уверенным.

    2. Понижение кровяного давления

    Известно, что употребление большого количества кориандра снижает кровяное давление.

    Частично это связано с содержанием в растении калия, который может уменьшить воздействие натрия на организм.

    Это отлично подходит для общего состояния здоровья сердца, поскольку избыток натрия коррелирует с сердечными заболеваниями.


    Однако, если у вас есть особые проблемы со здоровьем или вам предстоит операция, снижение артериального давления, вероятно, является плохой идеей.

    Как всегда, я рекомендую вам спросить своего врача, если вы не уверены в более тонких деталях вашего здоровья.

    3. Отвратительный вкус мыла

    Хорошо, это не очень вредно для вашего физического здоровья.

    Тем не менее, это потенциально большая проблема с кориандром, а также некоторыми другими растениями.

    В то время как большая часть мира наслаждается экзотическим ароматом травы, есть небольшой процент людей, которые его абсолютно не выносят.


    Теперь вы можете подумать:

    «О, они просто привередливые едоки, выросшие на переработанном мусоре и отказывающиеся прикасаться к чему-либо здоровому.Ничего нового. »

    И хотя вы, возможно, отчасти правы, это также факт, что многие люди просто не могут с этим поделать.

    Почему кориандр на вкус как мыло для некоторых людей

    Согласно NY Times, некоторые люди генетически предрасположены к улавливанию мыльного вкуса растения.

    В последние годы исследователи, наконец, смогли точно определить виновников:

    Группа генов под названием OR6A2 — или генов обонятельных рецепторов .


    Они позволяют людям почувствовать запах и вкус альдегидов, содержащихся в кориандре.

    И знаете что?

    Те же химические вещества содержатся и в настоящем мыле!

    Итак, если вы или кто-то из ваших близких терпеть не может вкус кориандра, скорее всего, это связано с генетикой, а не с привередливыми привычками в еде.

    Как использовать листья кориандра в кулинарии

    Как уже упоминалось, кориандр (он же кинза или китайская петрушка) — невероятно универсальная приправа, когда дело доходит до кухни.

    Если вы не один из немногих, кто не чувствует ничего, кроме мыла, когда ест его, у вас не должно возникнуть проблем с включением его во множество вкусных рецептов.


    Лично я в основном использую свежие листья в качестве приправы к своим блюдам из фасоли и макарон.

    После того, как я покрыл свою еду вкусным соусом, я просто равномерно рассыпаю травы по тарелке.

    Добавляет к блюду небольшой, но заметный цитрусовый привкус, который очень освежает.


    Другие способы использовать листья кориандра в приготовлении пищи:

    • Coleslaw
    • Coard
    • Guammus
    • Hummus
    • Pesto
    • Pizza Topping
    • Салаты
    • Супы


    Это наиболее распространены, но есть также много места для экспериментов, если вы чувствуете себя смелым.

    Кориандр полезные свойства и противопоказания: полезные свойства и противопоказания. Чем заменить кориандр
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.