Когда выбирать редьку черную: Когда выкапывать редьку с грядки и убирать на хранение: сроки сборки урожая

Когда выкапывать редьку с грядки и убирать на хранение: сроки сборки урожая

Редька — не только вкусный и пикантный продукт, но и кладезь витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Продукт крайне полезен в зимний и весенний период, когда у многих людей наблюдается нехватка витаминов, снижается иммунитет. Особенно полезна та редька, что выращивается собственными руками без использования различных химикатов и стимуляторов роста. Но нужно не только вырастить ее, но и сохранить, чтобы в течение долгих месяцев она радовала своим вкусом.

Далее рассмотрим, когда убирать редьку с грядки на хранение, как правильно собирать урожай и хранить его зимой.

Какие сорта редьки подходят для хранения 

Сорт играет не последнюю роль в сроках сохранности редьки. Летние сорта (раннеспелые) не подходят для длительного хранения, а вот зимние сорта редьки (среднеспелые и позднеспелые), которые нужно убирать осенью, можно хранить продолжительно время, но важно соблюдать оптимальные условия хранения.

Наиболее часто садоводы и дачники выращивают черную редьку (к среднеспелым относится сорт «Зимняя круглая черная», а позднеспелым «Гайворонская», «Сквирская черная») и маргеланскую, также называемую зеленой и китайской (хранению подлежит только среднеспелый сорт).

Когда выкапывать редьку на хранение

Оптимально собирать урожай до первых заморозков, также следует следить, чтобы корнеплоды не перезрели. Как правило, в средней полосе (Подмосковье) зимнюю редьку убирают в конце октября-начале ноября. В Сибири и на Урале необходимо ориентироваться на погодные условия (как, впрочем, и в любом регионе!).

Обратите внимание! Нельзя допустить подмораживания продукта, иначе он будет непригоден для хранения.

Среднеспелую маргеланскую (зеленую) редьку, как правило, выкапывают на хранение осенью в начале октября. Среднеспелые сорта черной редьки собирают чаще всего в середине октября, а позднеспелые, то есть зимние — до первых заморозков.

Важно! При выборе сроков сбора урожая обращайте внимание также на информацию о времени созревания плодов, которая указана на упаковке с семенами.

Как правильно выкапывать редьку

Правильный сбор урожая играет важнейшую роль в успешном хранении овоща. Собирать урожай маргеланской, черной и любой другой редьки на зиму необходимо по следующей схеме:

• вилами необходимо сделать аккуратный подкоп корнеплода;
• затем следует также аккуратно вытащить редьку за ботву;
• после этого листья обрезаются на расстояние двух сантиметров от самого овоща.

Важно! Сбор урожая должен осуществляться в сухую погоду.

После того как собран урожай редьки, следует просушить овощи, иначе во время хранения они очень быстро заплесневеют. Для этого разместите корнеплоды в сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. Идеально подойдет место под навесом.

После просушки следует перебрать овощи.

Как и где хранить редьку

Если соблюдать все оптимальные условия хранения, периодически проверять овощ, то можно успешно хранить редьку до 9 месяцев. Ниже вы найдете информацию, как и где можно хранить черную, маргеланскую и любую другую редьку.

Какие овощи нельзя хранить

Перед хранением корнеплоды необходимо еще раз перебрать и внимательно осмотреть. Отбраковать следует овощи со следующими признаками:

• с подмерзанием; 
• с повреждениями;
• маленьких размеров;
• вялые;
• корнеплоды с вмятинами;
• с трещинами;
• с гнилью;
• проросшие;
• червивые;
• очень крупных габаритов.

Овощи с такими параметрами не подлежать хранению, поэтому вы можете очистить и обрезать некондиционные места продукта и употребить сразу или оставить храниться на непродолжительное время в холодильнике. Хранить можно только здоровые, целые и крепкие корнеплоды.

Где хранить

Имеется несколько удобных вариантов хранения овоща, каждый огородник наверняка сможет подобрать для себя наиболее оптимальный способ:

В погребе или подвале

Перед тем как убрать овощи на хранение, нужно подготовить подвальное помещение. Подготовка включает следующие мероприятия:

1. В первую очередь необходимо проверить помещение на присутствие щелей, отверстий, которые могут стать удобным входом для грызунов и других вредителей. Обнаруженные щели и дыры рекомендуется ликвидировать, а в вентиляционные отверстия вставить решетки.
2. Также нужно проверить наличие плесени, грибка. Если их присутствие очевидно, то желательно провести в помещении дезинфекцию, иначе урожай может прийти в негодность.
3. После этого помещение необходимо просушить и проветрить.
4. Насыпать на пол подвала сухой и чистый речной песок, его слой должен быть около трех сантиметров.

Чтобы корнеплоды хранились долго и не потеряли свои вкусовые и полезные свойства, требуется, чтобы в погребе или подвале были созданы оптимальные условиях хранения:

• помещение должно обязательно проветриваться, поэтому стоит позаботиться о вентиляции;
• оптимальная температура — от +1 до +2 градусов;
• подходящий уровень влажности — около 85%, но не больше;
• в комнате должна быть исключена сырость, если же она периодически возникает, то необходимо хорошенько проветривать помещение.

Совет! Если влажность в помещении низкая, то можно расставить пару ведер с водой.

Непосредственно в подвале или погребе хранение может реализовываться следующим образом: 

• В деревянном ящике и бочке. В чистую деревянную тару необходимо насыпать слой чистого, немного влажного речного песка (около трех сантиметров) и разложить корнеплод слоями, между рядами опять насыпается такой же песок. Сверху бочки или ящика также надо насыпать влажного песка.

• В полиэтиленовом пакете. Если у вас нет деревянной тары, можно задействовать пакет. Расположите корнеплоды в плотном пакете вертикально, присыпьте влажным песком. В полиэтиленовом пакете обязательно должны быть отверстия. Пакеты с овощами следует разместить в погребе на полках.

На балконе

Не у каждого дачника и огородника есть возможность хранить редьку в подвале или погребе. На помощь в этом деле приходит застекленный балкон или лоджия.

Но хранение возможно, только если на балконе температура не опускается ниже нуля. Также балкон должен быть закрытым и сухим.

Необходимо положить корнеплоды в полиэтиленовый мешок с отверстиями. В случае внезапных холодов следует хорошенько укрыть овощи теплым одеялом.

Если габариты позволяют, то можно хранить редьку в деревянных ящиках. Также как и в случае с подвалом, овощи укладываются рядами, между которыми насыпается влажный песок.

В холодильнике

Оптимальным вариантом является и хранение в холодильнике. Для хранения необходимо оставить ботву на корнеплоде не менее трех сантиметров. Рекомендуется поместить корнеплоды в пакет из полиэтилена с отверстиями. В свою очередь пакет следует положить в специальном отсеке для овощей. Максимальный срок хранения в холодильнике — до одного месяца.

Минусом такого способа хранения редьки являются небольшие габариты холодильника — в нем не удастся разместить слишком много овощей.

Кстати! Хранить в холодильнике можно и зимнюю, и летнюю редьку.

Общие советы и рекомендации по хранению

Помимо соблюдения оптимальных условий и способов хранения, необходимо знать о некоторых особенностях:

• Вне зависимости от способа хранения и места, необходимо периодически проверять корнеплоды. Если обнаружили следы порчи, то следует устранить овощ. Если овощ подгнил, то корнеплоды по соседству стоит обсыпать мелом.
• Нельзя хранить корнеплод рядом с яблоками и грушами, иначе эти фрукты вберут в себя запах и их вкус испортиться. Также из-за такого соседства возможно размножение определенных микроорганизмов, которые уменьшат лежкость редьки.
• Отличными соседями для корнеплода являются морковь и картофель.
• Важной составляющей успешного хранения будут правильное выращивание овоща на огороде и своевременный уход.

Видео: как собирать и хранить урожай редьки.

Этот удивительный продукт питания можно запекать, варить, употреблять в сыром виде, готовя с ним разнообразные салаты. С его помощью можно не только укрепить здоровье, но и улучшить эмоциональный фон, ведь вкусная и полезная еда поднимает настроение. Настоящая находка для хозяюшки! Так что создав правильные условия для хранения и выполнив все необходимые действия, вы сможете зимой и весной регулярно лакомиться полезным овощем.

Кстати! Также изучить информацию о том, как правильно собирать и хранить урожай других культур, вы можете посмотреть в этих статьях:

сладкий перец, капуста, чеснок, сельдерей, корень хрена.

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Когда собирать и как правильно хранить поздние сорта редьки? Когда убирать черную редьку с грядки, сроки и хранение Когда надо выкапывать черную редьку.

Правильный сбор урожая так же важен, как и все остальные этапы выращивания. Особенно, если предполагается, что корнеплод должен храниться достаточно долго, например, как черная редька.

В этой статье вы познакомитесь с основными особенностями уборки и хранения разных сортов.

На грядках в основном выращивается 2 вида редьки: черная и зеленая. Также ее сорта отличаются периодом созревания (летняя, осенняя, зимняя). От всех этих факторов и зависят сроки уборки урожая редьки с грядки.

Когда убирать черную редьку?

Перед посадкой черной редьки следует точно определить: какой это сорт и как вы планируете ее использовать. Это очень важно для определения срока, когда надо будет выкапывать .

Летние сорта. Начиная с конца мая уже можно начинать выдергивать наиболее крупные корнеплоды с грядки. Чаще всего собирают те редьки, которые достигли 4 см в диаметре. После выкапывания с нее следует отряхнуть почву, удалить мелкие корешки и отрезать ботву. Эти корнеплоды хранятся в холодильнике от 7 до 20 дней при поддержании постоянной температуры в +1-2°C и высокой влажности (около 96%).

Осенние сорта. Такую редьку высеивают в июне, а собирают уже в августе и до начала сентября. Она будет достаточно долго храниться, если ее уложить в ящики с песком и поставить в подвале.

Зимние сорта. Чтобы эта редька смогла пролежать всю зиму, ее необходимо вовремя собрать. Чаще всего это делают в конце октября до начала ноября. Но, если вы не дождетесь ее полного созревания, то это негативно отразится на ее лежкости. Также следует знать, что редька плохо переносит даже небольшие заморозки, поэтому не стоит затягивать с ее сбором на конец ноября, даже в том случае, если вы живете в регионе с мягким климатом.

Для того, чтобы плод сохранил все свои соки, после выкапывания у него обрезают длинный корень и ботву. Для хранения зимой следует отобрать наиболее здоровые и крупные экземпляры.

Длительно хранить черную редьку можно несколькими способами:

1. В холодильнике. Закладывать плоды следует сразу же после уборки. В камере, где будут они размещаться, должно быть не меньше 0°С.
2. В погребе. Можно сложить ее в ящики с мокрым песком и поддерживать в помещении температуру+2-3°C и влажность 80-85%. Также можно ее хранить навалом высотой 1 м. Во втором случае влажность в погребе должна быть немного выше (90%).
3. В пленочном мешке. Для этих целей подходит мешок плотностью 100-150 мкм, который следует держать при +1 — 3°C.
4. Земляных ямах с утеплением. В таких условиях ее можно хранить в ящиках, где она будет лежать пересыпанная землей или песком.

На протяжении всего срока хранения, следует проверять редьку. Это необходимо для своевременного удаления подпортившихся плодов, чтобы избежать потери всего урожая.

Когда убирать зеленую редьку?

Данный сорт редьки отличается от черной более приятным вкусом, так как в ней отсутствует горечь, мягкостью корнеплодов и их сочностью. Благодаря этому она прекрасно сочетается с другими овощами в салатах. Ее можно собирать и употреблять в пищу на протяжении всего периода роста

Чтобы сделать запас на зиму Маргеланской (зеленой) редьки, ее надо собирать поздней осенью. Для этого следует заранее примять ботву и после того, как она подсохнет можно приступать к выкапыванию. Перед закладыванием на хранение редьку необходимо просмотреть и убрать поврежденные плоды, так как они не перенесут зимовку. Хранить ее можно, также как и черную, в подвале или погребе при +2°С. Соблюдение всех рекомендаций по уборке и хранению редьки, поможет вам сохранить ее полезные свойства на более длительный срок.

Поскольку сортов и разновидностей редьки на сегодняшний день не так уж мало, то вопрос о сроках уборки этой культуры непраздный. При ранней уборке корнеплоды недостаточно зрелые и крупные. При опоздании со сроками они становятся жесткими и пустотелыми. И если морковь или свекла могут находиться в почве уже созревшими довольно долго, то у редьки время уборки должно быть ограничено определенным интервалом. Так когда же убирать редьку, чтобы она сохранила все свои ценные качества?

Черную редьку любят и выращивают далеко не все овощеводы из-за острого, горьковатого вкуса. Но она нужна как средство народной медицины для лечения верхних дыхательных путей. Некоторые выращивают ее для этих целей, поэтому и возникают вопросы о сроках посева и уборки на первой взгляд непритязательной культуры.

Сроки уборки напрямую связаны с сортом и сроками посева семян. Для летних салатов используют ранние сорта, для хранения — средние и поздние, которые еще называют зимними. Средний период вегетации составляет от 60 до 90 дней.

При посеве в конце июня ранние и средние сорта убирают в сентябре, поздние — в начале октября, до начала заморозков. К ранним и средним сортам относят летнюю редьку, который отличается радугой цветов, образуя красные, сиреневые, белые корнеплоды. Поздняя традиционно черная, имеет плотную кожуру и мякоть и прекрасно храниться.

Важно убрать созревшие корнеплоды, пока не начались заморозки. При промерзании почвы редька теряет вкусовые качества, становится дряблой и портится.

Уборка летнего урожая

Летние сорта отличаются сочностью, нежной мякотью и вкусом с легкой остротой. Они полезны и востребованы. Именно поэтому овощеводы, стремясь получить ранний урожай, высевают семена в теплицы уже в конце апреля. К концу мая белые, зеленые или красные корнеплоды готовы к употреблению.

Их убирают в несколько этапов, по мере созревания и потребности. При сухой погоде редьку просто выдергивают. При дождливой погоде ее выкапывают, чтобы не повредить кожуру. Затем подрезают «вершки» и «корешки» и готовят салаты.

Летние сорта не предназначены для хранения, поэтому при комнатной температуре они сохраняют свои пищевые качества в течение недели, а в холодильнике, обернутые пищевой пленкой, могут пролежать до месяца. Но при выращивании на своем участке в этом нет необходимости, гораздо проще сорвать корнеплод с грядки.

Уборка осенних сортов

Среднеспелые сорта пригодны для салатов и непродолжительного хранения. Обычно они не такие нежные, как ранние, но острота и горечь придает им пикантный вкус. Посадка таких сортов производится в конце июня, а урожай созревает в сентябре, поскольку вегетационный период в среднем составляет 80 дней.

Копают корнеплоды в один прием, разово. Срезают ботву и листву, очищают от земли и используют по назначению или закладывают на хранение. Перед размещением в хранилище (погребе) слегка просушивают в тени, чтобы они не подгнивали.

Срок хранения ограничен 1,5 месяца.

Осенние сорта слоями раскладывают в ящики, пересыпают песком и размещают в погребе. Используют по мере необходимости и периодически проверяют их состояние, поскольку средние сорта до весны храниться не будут из-за низкой лежкости.

Посев редьки проводят ранней весной или в середине лета, поскольку корнеплоды могут формироваться при 10-12-часовом световом дне. Если дневное время более продолжительное, то растение идет «в цвет», выбрасывая цветочную стрелку.

Уборка зимних сортов

Черную редьку поздних сортов, а также дайкон высевают в конце июня и убирают в начале октября, так как для созревания корнеплодов ей требуется до 100 дней. Важно правильно определить время уборки. Ориентируясь на сроки посадки и погодные условия, редьку убирают:

• в северных регионах — с середины сентября до начала ноября;
• в средней полосе — в середине октября;
• в южных широтах — в последних числах октября.

Не торопитесь убрать недозрелые корнеплоды. Они более мелкие и хуже хранятся. Со временем они становятся вялыми, дряблыми. Не нужно закладывать на хранение поврежденные или идущие «в цвет» экземпляры.

Чем позже пройдет уборка, тем выше концентрация питательных веществ будет в корнеплоде. Повышается его лежкость и устойчивость к болезням.

Подготовка к хранению

Сразу во время сбора можно сортировать крупные и качественные плоды, отбраковывая мелкие, травмированные или подмороженные. Удаляя ботву и длинные корни важно не повредить корнеплод, поскольку в таком состоянии он загнивает и быстро портится.

До закладки в погреб урожай можно пересыпать землей и оставлять в таком виде до подготовки места для хранения. Накануне проводится повторная сортировка, чтобы ни одна травмированная или больная редька не оказалась в хранилище, иначе может пострадать весь урожай.

Хранение в осенне-зимний период

Основные правила хранения острого овоща следующие:

1. На зиму редька укладывается в ящики с отверстиями рядами и пересыпается влажным песком для сохранения сочности.
2. Условия хранения предполагают влажность 85% и температурный режим +3, +4 С.
3. Продолжительность хранения составляет 9 месяцев при соблюдении всех санитарных норм.
4. Редька хорошо себя чувствует и с другими овощами, уживаясь с морковью и картофелем. Их складывают в закрома высотой в один метр общей кучей или раскладывают рядами в ящики.

Способ совместного хранения удобен тем, что сохраняются разные овощи на небольших площадях. На хранение закладывают редьку круглую белую и редьку круглую черную. Это проверенные сорта, которые действительно имеют высокую лежкость.

Правильная и своевременная уборка корнеплодов, грамотная закладка на хранение гарантирует сохранение урожая, что важно для любителей этого овоща, предпочитающих острые блюда.

Редька — не только вкусный и пикантный продукт, но и кладезь витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Продукт крайне полезен в зимний и весенний период, когда у многих людей наблюдается нехватка витаминов, снижается иммунитет. Особенно полезна та редька, что выращивается собственными руками без использования различных химикатов и стимуляторов роста. Но нужно не только вырастить ее, но и сохранить, чтобы в течение долгих месяцев она радовала своим вкусом. Рассмотрим, когда убирать редьку с грядки на хранение, как собирать урожай и как хранить зимой.

Какие сорта редьки подходят для хранения

Сорт играет не последнюю роль в сроках сохранности редьки. Летние сорта (раннеспелые) не подходят для длительного хранения, а вот зимние сорта редьки (среднеспелые и позднеспелые), которые нужно убирать осенью, можно хранить продолжительно время, но важно соблюдать оптимальные условия хранения.

Наиболее часто садоводы и дачники выращивают черную редьку (к среднеспелым относится сорт «Зимняя круглая черная», а позднеспелым «Гайворонская», «Сквирская черная») и маргеланскую, также называемую зеленой и китайской (хранению подлежит только среднеспелый сорт).

Когда выкапывать редьку на хранение

Оптимально собирать урожай до первых заморозков, также следует следить, чтобы корнеплоды не перезрели. Как правило, в средней полосе (Подмосковье) зимнюю редьку убирают в конце октября-начале ноября. В Сибири и на Урале необходимо ориентироваться на погодные условия (как, впрочем, и в любом регионе!).

Обратите внимание! Нельзя допустить подмораживания продукта, иначе он будет непригоден для хранения.

Среднеспелую маргеланскую (зеленую) редьку, как правило, выкапывают на хранение осенью в начале октября. Среднеспелые сорта черной редьки собирают чаще всего в середине октября, а позднеспелые, то есть зимние — до первых заморозков.

Важно! При выборе сроков сбора урожая обращайте внимание также на информацию о времени созревания плодов, которая указана на упаковке с семенами.

Как правильно выкапывать редьку

Правильный сбор урожая играет важнейшую роль в успешном хранении овоща. Собирать урожай маргеланской, черной и любой другой редьки на зиму необходимо по следующей схеме:

• вилами необходимо сделать аккуратный подкоп корнеплода;
• затем следует также аккуратно вытащить редьку за ботву;
• после этого листья обрезаются на расстояние двух сантиметров от самого овоща.

Важно! Сбор урожая должен осуществляться в сухую погоду.

После того как собран урожай редьки, следует просушить овощи, иначе во время хранения они очень быстро заплесневеют. Для этого разместите корнеплоды в сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. Идеально подойдет место под навесом. После просушки следует перебрать овощи.

Как и где хранить редьку

Если соблюдать все оптимальные условия хранения, периодически проверять овощ, то можно успешно хранить редьку до 9 месяцев. Ниже вы найдете информацию, как и где можно хранить черную, маргеланскую и любую другую редьку.

Какие овощи нельзя хранить

Перед хранением корнеплоды необходимо еще раз перебрать и внимательно осмотреть. Отбраковать следует овощи со следующими признаками:

• с подмерзанием;
• с повреждениями;
• маленьких размеров;
• вялые;
• корнеплоды с вмятинами;
• с трещинами;
• с гнилью;
• проросшие;
• червивые;
• очень крупных габаритов.

Овощи с такими параметрами не подлежать хранению, поэтому вы можете очистить и обрезать некондиционные места продукта и употребить сразу или оставить храниться на непродолжительное время в холодильнике. Хранить можно только здоровые, целые и крепкие корнеплоды.

Где хранить

Имеется несколько удобных вариантов хранения овоща, каждый огородник наверняка сможет подобрать для себя наиболее оптимальный способ:

В погребе или подвале

Перед тем как убрать овощи на хранение, нужно подготовить подвальное помещение. Подготовка включает следующие мероприятия:

1. В первую очередь необходимо проверить помещение на присутствие щелей, отверстий, которые могут стать удобным входом для грызунов и других вредителей. Обнаруженные щели и дыры рекомендуется ликвидировать, а в вентиляционные отверстия вставить решетки.
2. Также нужно проверить наличие плесени, грибка. Если их присутствие очевидно, то желательно провести в помещении дезинфекцию, иначе урожай может прийти в негодность.
3. После этого помещение необходимо просушить и проветрить.
4. Насыпать на пол подвала сухой и чистый речной песок, его слой должен быть около трех сантиметров.

Чтобы корнеплоды хранились долго и не потеряли свои вкусовые и полезные свойства, требуется, чтобы в погребе или подвале были созданы оптимальные условиях хранения:

• помещение должно обязательно проветриваться, поэтому стоит позаботиться о вентиляции;
• оптимальная температура — от +1 до +2 градусов;
• подходящий уровень влажности — около 85%, но не больше;
• в комнате должна быть исключена сырость, если же она периодически возникает, то необходимо хорошенько проветривать помещение.

Совет! Если влажность в помещении низкая, то можно расставить пару ведер с водой.

Непосредственно в подвале или погребе хранение может реализовываться следующим образом:

• В деревянном ящике и бочке . В чистую деревянную тару необходимо насыпать слой чистого, немного влажного речного песка (около трех сантиметров) и разложить корнеплод слоями, между рядами опять насыпается такой же песок. Сверху бочки или ящика также надо насыпать влажного песка.

• В полиэтиленовом пакете . Если у вас нет деревянной тары, можно задействовать пакет. Расположите корнеплоды в плотном пакете вертикально, присыпьте влажным песком. В полиэтиленовом пакете обязательно должны быть отверстия. Пакеты с овощами следует разместить в погребе на полках.

На балконе

Не у каждого дачника и огородника есть возможность хранить редьку в подвале или погребе. На помощь в этом деле приходит застекленный балкон или лоджия. Но хранение возможно, только если на балконе температура не опускается ниже нуля. Также балкон должен быть закрытым и сухим.

Необходимо положить корнеплоды в полиэтиленовый мешок с отверстиями. В случае внезапных холодов следует хорошенько укрыть овощи теплым одеялом.

Если габариты позволяют, то можно хранить редьку в деревянных ящиках. Также как и в случае с подвалом, овощи укладываются рядами, между которыми насыпается влажный песок.

В холодильнике

Оптимальным вариантом является и хранение в холодильнике. Для хранения необходимо оставить ботву на корнеплоде не менее трех сантиметров. Рекомендуется поместить корнеплоды в пакет из полиэтилена с отверстиями. В свою очередь пакет следует положить в специальном отсеке для овощей. Максимальный срок хранения в холодильнике — до одного месяца.

Минусом такого способа хранения редьки являются небольшие габариты холодильника — в нем не удастся разместить слишком много овощей.

Кстати! Хранить в холодильнике можно и зимнюю, и летнюю редьку.

Помимо соблюдения оптимальных условий и способов хранения, необходимо знать о некоторых особенностях:

• Вне зависимости от способа хранения и места, необходимо периодически проверять корнеплоды. Если обнаружили следы порчи, то следует устранить овощ. Если овощ подгнил, то корнеплоды по соседству стоит обсыпать мелом.
• Нельзя хранить корнеплод рядом с яблоками и грушами, иначе эти фрукты вберут в себя запах и их вкус испортиться. Также из-за такого соседства возможно размножение определенных микроорганизмов, которые уменьшат лежкость редьки.
• Отличными соседями для корнеплода являются морковь и картофель.
• Важной составляющей успешного хранения будут правильное выращивание овоща на огороде и своевременный уход.

Видео: как собирать и хранить урожай редьки.

Этот удивительный продукт питания можно запекать, варить, употреблять в сыром виде, готовя с ним разнообразные салаты. С его помощью можно не только укрепить здоровье, но и улучшить эмоциональный фон, ведь вкусная и полезная еда поднимает настроение. Настоящая находка для хозяюшки! Так что создав правильные условия для хранения и выполнив все необходимые действия, вы сможете зимой и весной регулярно лакомиться полезным овощем.

Вконтакте

Редька – это ещё один овощ, который нужно убирать с огорода в октябре. Ранние сорта дозревают с конца августа. Но для нас сейчас интересны зимние сорта, которые можно хранить до весны. Для этого нужно правильно и вовремя собрать урожай и создать все необходимые условия для хранения. Как это сделать, можно узнать, прочитав данную статью.

Сроки сбора урожая редьки

Стоит отметить, что редька есть чёрная и зелёная. Поздние сорта этих культур собираются одинаково и в одно время. Хранятся – тоже аналогично. Чёрная редька имеет более выраженные лечебные свойства, а вот вкусовые качества лучше в зелёной.

С приходом осени, редька начинает наливаться, дозревать и накапливать полезные вещества и витамины. Поэтому, не стоит спешить с уборкой этого овоща с огорода. Если благоприятные погодные условия, поздние сорта редьки могут находиться в земле до конца октября. Мелкие, эпизодические заморозки не страшны этой культуре. А вот морозы – опасны. Если подмёрзнет корнеплод, он становится не вкусным и теряет способность к длительному хранению. Поэтому, нужно самостоятельно определиться со сроками сбора урожая редьки. Недозревшие корнеплоды – быстро портятся, а перезревшие – становятся рыхлыми и не сочными. Важно запомнить, что от посева до полного созревания редьки должно пройти не меньше 85 дней. Оптимально – 100 дней.

Основные манипуляции при сборе редьки

Если наступила подходящая пора, тогда важно не медлить с уборкой. Для этого нужно:

Способы хранения зимних сортов редьки

• Хранение в подвалах и погребах.
• Использование траншей для хранения редьки.
• Хранение в холодильнике.

Подробности каждого метода хранения редьки, описаны ниже.

Хранение редьки в погребе

Условия, которые должны быть в подвале или погребе для хранения редьки:

• Влажность воздуха не меньше 80 %. Если будет слишком сухо – редька быстро завянет.
• Температура в пределах +1°С – +4°С.
• Отсутствие затхлого воздуха. Проветривание помещения.

• Ящики с песком – это очень популярный способ хранить корнеплоды, и редьку, в том числе. Равномерно распределить плоды в ящике и засыпать влажным песком.
• Можно ссыпать редьку в погребе, или специальной яме, в небольшие кучки. Тогда, главное следить за влажностью. И тщательно периодически просматривать корнеплоды, чтобы вовремя удалить заплесневелые или подгнившие экземпляры.
• В плотных полиэтиленовых пакетах. Только завязывать не нужно, пусть будет свободный доступ воздуха.

Такими методами, редька может храниться до весны. Главное, чтобы температура не опускалась зимой ниже нуля.

Важно! Нельзя хранить редьку вместе с грушами и яблоками: они истощают вещества, которые ускоряют дозревание редьки. Она быстро сморщивается и внутри стает пустотелой.

Траншеи, как способ хранения редьки

Этот способ подходит для регионов с мягким климатом и несуровыми зимами (южные регионы). Нужно подготовить траншею, глубиной 20 см, шириной 40 см. Сложить урожай редьки. Присыпать песком, а сверху – землёй. Сделать насыпи из земли, прикрыть лапником или плёнкой. Таким образом может сохранится редька до весны, если нет сильных морозов.

Хранение редьки в холодильнике

Если количество урожая не большое, тогда можно сложить не очень крупные экземпляры в полиэтиленовый пакет, завязать и хранить в овощном отделе холодильника. Периодически нужно проверять сложенные запасы.

Интересный факт: редька – овощ, который со временем не теряет полезные вещества, а накапливает их. Поэтому, зимние порции салата из редьки, подарят запас витаминов и минералов, которых уже в дефиците у других овощах.

Вырастив на огороде редьку, можно обеспечить себя и близких полезным продуктом питания. А чёрная редька ещё и станет лекарем при сухом кашле, как у взрослых, так и у детей. Поэтому, не стоит пренебрегать этим овощем, а постараться самостоятельно сохранить корнеплоды редьки на всю зиму. Тем более, об этом всё детально рассказано.

Черную редьку издавна принято называть королевой овощей. И это неслучайно. Ведь корнеплод не просто обладает интересным вкусом, он является кладезем витаминов и полезных веществ, так необходимых человеческому организму.

О пользе этого растения известно было в Древней Греции, где его использовали для лечения многих заболеваний. Массово на территории нашей страны черную редьку начали выращивать еще во времена Руси, где она была одним из излюбленных продуктов.

Королева корнеплодов на вашей грядке

Полезные качества черной редьки:

• Положительно влияет на нервную систему;
• Нормализует роботу кишечника;
• Используют при болезнях суставов;
• Незаменимое средство при кашле;
• Применяется в комплексном лечении таких органов, как легкие, печень, сосуды, сердечные нарушения.

Корнеплод противопоказан беременным женщинам, а также людям, страдающим язвой.

Но чтобы овощ порадовал вас отличным урожаем, необходимо знать тонкости выращивания, ухода, а также сбора корнеплодов.

Когда сажать редьку черную

Черная редька зарекомендовала себя как неприхотливое растение, но несмотря на это, неправильная посадка, может свести на нет все ваши труды. От посадки зависят вкусовые качества корнеплода, а также длительность ее хранения, поэтому старайтесь садить редьку правильно.

Корнеплод высаживают в зависимости от сорта:

Посадка черной редьки в открытый грунт

Территорию для посадки корнеплода в открытый грунт, выбирайте хорошо освещенную и продуваемую, так как черная редька очень светолюбивое растение.

Предварительно нужно удобрить участок минеральными удобрениями или навозом. Но не стоит брать свежий навоз, в нем могут обитать насекомые, которые принесут урон вашему урожаю.

На убранной и вскопанной земле приготовьте грядки, расстояние между которыми должно быть 35 — 45 сантиметров. Далее на каждой грядке сделайте лунки, отступая по 15 сантиметров от предыдущей. Теперь с осторожностью поместите 1−2 семечки и присыпьте землей. Выбирайте только качественные семена, которые имеют сертификат. В противном случае всходы могут вообще не появиться. Чтобы ускорить появление первого зеленца, семена ложат на марлю и постоянно увлажняют, а по истечении 2−3 суток сажают в грунт.

Когда все семена посажены , лунки необходимо увлажнить и присыпать опилками, для сохранения влажной среды. Срок появления первых сходов — одна неделя.

Стоит помнить, что нарушение своевременной посадки овоща, может привести к стрелкованию, что негативно скажется на урожайности.

Правила ухода за черной редькой

Сложно ли ухаживать за редькой? Редька довольно неприхотливый корнеплод и выращивать ее под силу каждому огороднику. Но чтобы вырастить хороший урожай, необходимо соблюдать всего несколько правил ухода:

• Прореживание лишних растений;
• Своевременный полив;
• Рыхление почвы;
• Защита от вредителей;

Через некоторое время, после появления всходов, необходимо проредить растения, оставляя интервал около 15 сантиметров. Если этого не сделать, может нарушиться рост что приведет к стрелкообразованию. В период роста эту процедуру необходимо повторить несколько раз, предупреждая загущенность всходов.

Что касается полива , то эта процедура индивидуальна для каждого сорта. Таким образом черную редьку, посаженную в весенний период необходимо увлажнять один раз в 7 дней. Зимние сорта корнеплода поливают 4−5 раз за весь период роста. Но необходимо следить за влажностью грядки, не допускать пересыхания почвы и регулярно рыхлить. Оптимальным решением для получения богатого урожая будет установка капельного орошения на участок, так как оно будет поддерживать необходимую влажную среду.

Еще одним фактором, влияющим на качество урожая, является защита от вредителей . Главными врагами черной редьки являются: тля, слизни, морковная муха, рапсовый цветоед, а также крестоцветные блошки. Эти вредители повреждают корнеплод и через места повреждения в растения могут проникать бактерии и гнилистые грибы, что не только негативно скажется на хранении черной редьки, но и приведет к гибели растения еще до сбора урожая. Чтобы предотвратить появление вредителей, на рынке представлено много качественных биологических ферментов и препаратов, которые уничтожают насекомых и не причиняют вред самому растению.

Когда убирать черную редьку

Для каждого сорта растения сроки сбора индивидуальны. Важно помнить что вызревшее растение боится заморозков, поэтому сбор необходимо проводить, пока не наступила зима.

Так ранние сорта можно начинать употреблять в пищу как только растение достигнет 4 сантиметра в диаметре . Ранние сорта не отличаются длительной лежкостью, поэтому оптимальным вариантом будет хранить редьку в холодильнике, но не более 20 дней.

Выкапывать овощи среднего сорта лучше в первой половине сентября. Хранить черную редьку, собранную в первый осенний месяц, можно в ящиках с песком, поставив в подвальное помещение.

Что касается зимних разновидностей , лучше всего их сбор производить до первых заморозков, так как подмороженное растение хранится не будет. Оптимальное время для выкапывания корнеплода конец сентября — начал ноября, когда плод полностью вызреет, копать позже не рекомендуется. Уборка до морозов не требует сложных действий. Прежде всего с выкопанного овоща нужно срезать ботву и корень и просушить в затемненном прохладном помещении. Когда урожай немного подсохнет, его нужно убрать на хранение в погреб.

Для длительного хранения нужно выбирать плоды ровные, крупные и без повреждений. Только правильно отобранные корнеплоды смогут пролежать длительный срок.

Способов хранения есть несколько:

• в полиэтиленовых мешках;
• в ящиках с песком;
• в специальных земляных ямах;

Внимательно следите за температурой в подвале, если предвидится морозная зима, позаботьтесь о дополнительной защите урожая. Но температура помещения не должна превышать два градуса тепла, корнеплоды будут прорастать.

Периодически корнеплоды необходимо проверять на наличие гниения и порчи . Негодные плоды нельзя оставлять в ящике со здоровыми, это может привести к порче всего урожая, до того как закончится зима.

Когда выкапывать редьку на хранение — www.wday.ru — Semki.su — Советы садоводов и огородников

Когда убирать черную редьку с грядки: советы садоводам

Сегодня отечественные огородники не очень часто выращивают черную редьку, что объясняется пикантным острым вкусом корнеплода. Обычно овощ используют как ингредиент для различных салатов, а также в качестве дополнения к вторым блюдам. Однако в качестве народного средства от кашля с редькой не сравниться ни одна культура. Каждый когда-нибудь пробовал такое «лекарство»: корнеплод с медом, или компресс из натертого овоща. После применения такого «препарата», кашель исчезает быстро. Поэтому наиболее востребован корнеплод в холодное время года, сезон простуд. Но для зимнего лечения нужно вовремя собрать урожай и надлежащим образом подготовить его к хранению.

Когда собирать

В зависимости от сроков созревания черная редька подразделяется на летние, зимние и осенние сорта. Четко определив, к какому сорту принадлежит корнеплод, можно высчитать период, когда нужно выкапывать урожай культуры.

Летние сорта, характеризующиеся ранним созреванием, сеют в конце апреля. Удалить из почвы их можно уже в начале лета. В первую очередь собирают корнеплоды, диаметр которых достиг 4 сантиметров.

Процедура сбора осуществляется поэтапно. Ранний корнеплод хранят обычно в холодильнике, удалив зеленые листья и мелкие корешки. Срок хранения составляет около 3 недель.

Осенние сорта имеют средние сроки созревания. Их лучше выкопать в период с начала августа до конца сентября. Овощи укладываются в песок и в таком виде могут храниться полтора месяца.

Зимние сорта созревают дольше всего, но и храниться могут достаточно долго. Главное условие – дать плоду полностью созреть. Овощ, который собрали недоспевшим, хранится очень плохо и недолго. Однако и допускать «перезревания» не стоит, так как такая редька становится пустой и безвкусной.

Когда убирать редьку черную? Собрать весь урожай нужно до наступления первого мороза. Ведь мерзлый плод теряет все свои полезные характеристики и не может храниться в принципе.

Видео “Как выращивать черную редьку”

Из видео Вы узнаете, как правильно выращивать и ухаживать за редькой.

Правила сбора урожая

Редьку с грядки удаляют вручную. Главное условие для сбора урожая – отсутствие осадков. До осуществления сбора необходимо примять зеленые листы культуры, чтобы ускорить их подсыхание. Выкопанные корнеплоды раскладывают в один слой на несколько часов, давая возможность влаге на них испариться.

Перед помещением на хранения с каждого плода удаляют ботву и длинный корень. Есть и другие способы подготовки. Именно от того, как были заложены овощи на хранение, зависит продолжительность их сохранности.

Ранние сорта собирают летом. Уборку начинают с плодов диаметром 4 сантиметра. Процедуру проводят постепенно. Эта разновидность растения не пригодна для хранения. Её обычно выращивают для употребления в пищу. Поэтому раннюю культуру хранят в холодильнике на протяжении максимум 3 недель. В комнатных условиях овощ может храниться всего 10 дней.

Сбор плодов «зимней» редьки проводят осенью, в конце сентября до наступления первых морозов. С каждого плода необходимо ликвидировать остатки земли, удалив мелкие корни, аккуратно срезать зеленые листья, стараясь не причинить вреда самому овощу. После такой подготовки урожаю нужно дать возможность подсохнуть, а далее поместить корнеплоды на несколько суток в темное прохладное место. Для закладки на зиму урожай стоит поместить в ящики с отверстиями для циркуляции воздуха и засыпать сверху песком. Каждый слой песка не должен превышать толщины 0,04 метра. Лучше всего поместить овощ в подвале или погребе с температурой 2° – 3° и показателем влажности в 90%. В таком виде зимние сорта редьки отлично хранятся до весны.

Подготовка к хранению

Редьку «вытягивают» из земли аккуратно, чтобы не повредить шкурки корнеплода. Землю с плода стряхивают, а ботву обламывают. Выкопанный в сухую погоду штыковой лопатой овощ для хранения на зиму подсушивается в течение пары дней в темном месте.

Овощи необходимо сортировать, отделяя мягкие, повреждённые или больные особи. Ведь долго храниться могут только крепкие и здоровые плоды. Редька с мелкими повреждениями должна быть тщательно помыта и помещена в холодильник. Такие овощи используются в первую очередь.

Подготовленные для длительного хранения растения размещаются в ящики с бумагой на дне. Вместо этих ёмкостей допустимо применять и глубокие пластиковые контейнеры. В них овощи укладывают в несколько слоев, посыпая песком каждый.

Хранение в осенне-зимний период

Редька – популярный зимой овощ. Такая востребованность обусловлена составом плодов. В корнеплоде содержится большое количество витамина С и эфирных масел, которые активно укрепляют иммунитет организма человека. Также редька, при систематическом употреблении, оказывает положительное влияние на человека:

• Улучшает функционирование органов пищеварения.
• Снижает количество холестерина в крови.
• Стимулирует аппетит.
• Активно борется со стрессами и усталостью.

Поэтому, в первую очередь, необходимо сохранить все эти полезные свойства овоща как можно дольше после сбора урожая. Соблюдая все рекомендации опытных огородников, сделать это несложно.

В первую очередь, стоит учесть, что для длительного хранения на зиму нужно отбирать только ровные здоровые плоды без повреждений. Есть несколько универсальных способов сохранности редьки:

1. В холодильнике, соблюдая температуру 0°. Урожай помещают туда сразу после уборки.
2. В подвале или погребе в условиях высокой влажности. Плоды помещают в ящики в несколько слоев, посыпая каждый песком. Температура в помещении должна составлять от -3° до +2°.
3. Можно хранить редьку и в целлофановых пакетах в помещении температурой -1° – +3°. Плотность полиэтилена должна составлять не менее 110 мкм.
4. Допустимо хранение и в утепленных ямах в земле. Для этого урожай укладывается в ящики с песком. А после эти ёмкости помещаются в ямы.

За время хранения корнеплодов их необходимо перебирать, удаляя гнилые и поврежденные овощи для предотвращения заражения урожая.

Видео “Как и где хранить редьку”

Из видео Вы узнаете, как и где хранить редьку.

признаки созревания и сроки уборки

Черная редька – настоящая королева среди овощей. Этот корнеплод отличается необычным вкусом, обилием витаминов и микроэлементов в составе. Для огородника важно не только вырастить овощ, но и своевременно собрать урожай. От качества проведения этой процедуры зависит дальнейшая лежкость и сохранение полезных свойств. Данная статья расскажет когда убирать черную редьку и правила ее сбора.

Черная редька

Признаки созревания

Если овощ выкопать раньше созревания, он быстро завянет или начнет прорастать. В собранном позже срока урожае образуются пустоты, мякоть становится жесткой и невкусной. Чтобы выкопать редьку вовремя, необходимо знать основные признаки ее созревания:

1. желтая и засыхающая ботва;
2. плотные и крупные корнеплоды.

СПРАВКА! Чтобы удостовериться в том, что овощ созрел, рекомендуют провести пробный сбор. Для этого с грядки выкапывают 1-2 штуки, осматривают и дегустируют. Проводить такую контрольную процедуру нужно каждые 4-6 дней (если овощ еще неспелый).

Когда собирать?

Черную редьку необходимо убрать до первых заморозков, при этом корнеплоды не должны перезреть. Как правило в средней полосе уборка начинается в конце октября — начале ноября. Категорически нельзя допускать подмораживания корнеплодов, иначе они будут непригодны для хранения.

Конкретное время зависит от сорта черной редьки и от времени ее высадки в грунт.

1. Летние или ранние сорта (высадка в мае). Время сбора — июль.
2. Осенние, среднеспелые сорта. Высаживают в июне, сбор урожая приходится на конец августа-начало сентября.
3. Зимние или поздние сорта. Время сбора – октябрь, начало ноября. Выкопать нужно до первых морозов, так как редька не переносит понижения температуры.

Правила сбора

Уборку начинают с крупной редьки

Начинают выкапывать овощ выборочно: с крупной редьки, которая достигла 4 см в диаметре. Ее нужно выкапывать в первую очередь. Через 5-10 дней можно выкопать остальные корнеплоды.

Схема сбора урожая.

1. При помощи лопаты или вилами сделать аккуратный подкоп.
2. Взять овощ за ботву и медленно извлечь из земли.
3. Обрезать корень и ботву (оставить 2 см от овоща, остальное срезать).

После уборки с грядок корнеплоды нужно выложить для просушки на теплом воздухе, так как влажные овощи могут быстро сгнить. Оптимальное место — просушка в тени на свежем воздухе (но не под прямыми солнечными лучами). Затем нужно перебрать урожай.

Какую редьку хранить нельзя

Для зимнего хранения не подходят плоды с дефектами, сколами, повреждениями и следами гнили. Перед закладкой на хранение все корнеплоды необходимо перебрать и тщательно осмотреть. Отбраковываются овощи по следующим признакам:

1. Подмерзшие
2. Поврежденные
3. Не больших размеров
4. Подвялые
5. С вмятинами и рещинами
6. Подгнившие
7. Проросшие

Корнеплоды с перечисленными выше параметрами на хранение не закладываются. Поврежденные места срезаются и овощ сразу идет в употребление, либо хранится в холодильнике не продолжительное время. Поэтому для продолжительного хранения оставляйте только крепкие и здоровые корнеплоды.

Где и как хранят редьку

Наиболее удобные варианты хранения каждый огородник подбирает для себя сам. Лучше всего для хранения подойдет погреб или подвал. Для долгой сохранности корнеплодов необходимо соблюдение оптимальных условий хранения. Помещение должно проветриваться и поддерживать оптимальную температуру + 1 — 2°, при этом влажность не должна превышать 85%. При соблюдении всех условий хранения и периодической проверки овощей, можно успешно хранить редьку до 9 месяцев.

Существует несколько удобных вариантов для хранения:

В погребе или подвале

Перед уборкой на хранение подготавливается помещение, которое включает в себя следующие этапы:

1. Помещение проверяется на отсутствие щелей, чтобы туда не попадали грызуны и вредители. Все что будет обнаружено необходимо ликвидировать, а в вентиляцию вставить решетки.
2. Также помещение проверяется на наличие грибка и плесени, при наличии проводится дезинфекция.
3. Далее производится проветривание и просушка помещения.
4. На полу погреба насыпается сухой песок, толщиной в три сантиметра.

 

Для долгого хранения корнеплодов и исключения потери вкусовых качеств и полезных свойств, нужно чтобы в погребе были оптимальные условия для хранения:

В помещении обязательно должен быть воздухообмен, поэтому вентиляция должна быть

Постоянная температура — от +1 до +2 градусов

Влажность не более 85%, сырость недопустима

При низкой влажность можно поставить ведра с водой

В самом погребе хранение реализуется следующим образом:

• Бочка или ящик. В чистой таре насыпается слой песка, и корнеплоды раскладываются слоями с меж рядной пересыпкой.

 

• Полиэтиленовый пакет. Если деревянной тары нет, используется пакет. Овощ располагается вертикально и пересыпается песком, размещают пакеты на полках погреба. В полиэтилене обязательно должны быть отверстия.

 

Хранение редьки на балконе

Не у всех огородников есть погреб, поэтому жителям городских квартир можно хранить урожай на застекленном балконе или лоджии. Главное чтобы там температура не отпускалась ниже нуля.

Редьку складывают в перфорированные полиэтиленовые пакеты, при понижении температуры на улице овощи закрывают ватным одеялом.

Если балкон достаточно большой, то можно использовать деревянные ящики. Овощи при таком хранении также пересыпаются песком и укладываются рядами.

 

Хранение редьки в холодильнике

Хранить корнеплод можно и в холодильнике, для этого нужно оставить около 3 сантиметров ботвы. Овощ упаковывается в перфорированные, полиэтиленовые пакеты. Хранить овощ можно в специальном отсеке до месяца, единственный минус это ограниченное место — не удастся сохранить много овощей.

Общие советы и рекомендации по хранению

Помимо строгого соблюдения всех условий хранения, нужно знать и о некоторых особенностях:

• Не зависимо от места и способа хранения, нужно иногда проверять корнеплоды. Если обнаружены следы порчи, то нужно устранить затронутый корнеплод.
• Не стоит хранить редьку рядом с грушами и яблоками, иначе эти фрукты впитают в себя запах, и их вкус ухудшится.
• Хорошими соседями для хранения являются картофель и морковь

Итак, черная редька – полезный и вкусный продукт. Его редко добавляют в пищу, но часто используют для лечения вирусных и простудных болезней. Определить зрелость можно по размеру корнеплодов, по желтеющей и начинающей высыхать ботве. Время сбора урожая варьируется: июль для ранних сортов, август-сентябрь для средних и октябрь-ноябрь для поздних.

Когда выкапывать и как хранить редьку черную, зеленую, маргеланскую

Выращенные на огороде без использования химикатов овощи содержат много витаминов и очень полезны. Красная, зеленая, белая, черная редька содержит много витаминов, ценных элементов, обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Особенно полезна она зимой, в период авитаминозов и вспышки простудных заболеваний. Чтобы овощи хранились долго, необходимо знать – когда осенью 2021 выкапывать с грядки и убирать на хранение маргеланскую, черную, зеленую редьку и как сохранить в квартире или погребе.

Содержание статьи

Сроки уборки редьки по регионам

Время уборки корнеплодов редьки зависит от сорта и погодных условий. Необходимо знать сорт овощей и следить, чтобы они не перезрели:

1. Среднеспелые осенние сорта для продолжительного хранения непригодны. С момента всходов до выкопки должно пройти около 80 дней.
2. Поздние зимние сорта выкапывают с грядки примерно через 100 дней после появления всходов.

Но даже если овощи еще не дозрели, а ожидаются заморозки, нужно приступать к уборке. Поскольку погода непредсказуема, точные сроки выкопки овощей назвать трудно. Когда пора убирать редьку на хранение:

• в Подмосковье и других областях Средней полосы: с середины октября;
• в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке к уборке приступают всех раньше – с середины сентября;
• в южных регионах – с конца октября.

Как вы понимаете, это примерные сроки. Обязательно ориентируйтесь на прогноз погоды и вегетационный период посаженного вами сорта.

Когда выкапывать редьку в 2021

Убирать с грядки урожай корнеплодов по Лунному календарю следует на убывающую Луну в созвездии Козерог, Овен, Лев, Телец и Близнецов, во время растущей – в созвездии Скорпиона и Козерога. В этом случае храниться овощи будут долго.

В 2021 году благоприятные дни для уборки редьки черной, зеленой, маргеланской:

• с 1 по 4, 14, 15, 18, 19, с 25 по 31 августа;
• 4, 5, 10, 11, 14, 15, 16, с 23 по 28 сентября;
• 1, 2, 8, 9, 12, 13, с 21 по 25, 29, 30 октября.

Очень важно выбрать для уборки солнечный день и выкапывать корнеплоды редьки из сухой земли. Но если часто идут дожди, обязательно хорошо просушите овощи под навесом.

Внимание! Опытные огородники советуют выкапывать редьку как можно позже. Чем больше овощи пробудут в земле, тем выше будет в них концентрация питательных веществ, устойчивость к болезням и повысится лежкость.

Как выкопать редьку правильно пошагово с видео

Что понадобится для сбора урожая редьки:

• сухая погода;
• вилы или лопата;
• перчатки;
• острые ножницы или секатор.

Подкапывать плоды лучше вилами. Сначала подкопать на некотором расстоянии от растения, после чего за ботву вытащить редьку. Чтобы не поранить и не замарать руки, рекомендуется работать в перчатках.

С корнеплодов убирают землю, после чего ножницами или секатором срезают ботву, оставив стебельки около 2 см длиной.

Овощи раскладывают под навесом, чтобы они хорошо просохли. Если погода сырая и сухих дней не ожидается, сушку лучше проводить в хорошо проветриваемом помещении.

Видео: как собирать и хранить урожай редьки

Подготовка к хранению

Сухие овощи обязательно осматривают и отбраковывают плоды:

• червивые;
• очень маленькие или большие;
• подгнившие;
• с повреждениями, трещинами и вмятинами;
• подмерзшие;
• проросшие.

Такая редька хранится долго не будет. Поэтому отбракованные корнеплоды следует применять сразу для приготовления салатов и т. д.

Как и где хранить редьку

Лучшие условия, чтобы сохранить редьку зеленую, черную, маргеланскую зимой до весны:

• температура в пределах +3..+4 градуса;
• влажность воздуха – 85%;
• можно хранить вместе картошкой и морковкой.

При правильной подготовке и соблюдении режима хранения свежие овощи будут храниться около 9 месяцев.

Лучше всего для хранения подойдет погреб или подвал. При отсутствии таких хранилищ зимой редьку хранят в домашних условиях: на застекленной лоджии или балконе, в холодильнике.

В погребе или подвале

Для хранения зимой редьки в хранилище подготавливают ящики с отверстиями и влажный песок. На дно ящика сначала насыпают песок, потом овощи, и снова песок. Влажным песок должен быть для того, чтобы корнеплоды сохраняли свою сочность.

Вместо ящика можно использовать деревянные бочки.

Также можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Их раскладывают на полках.

Хранилище должно проветриваться, поэтому позаботьтесь о вентиляции. Если влажность в нем низкая, расставьте емкости с водой.

В холодильнике

Не у каждого есть подвал и погреб. В этом случае на хранение положить редьку можно в холодильник, предварительно поместив каждый корнеплод в пакет с прорезями и плотно завязав его. В овощном отделе холодильника хранятся овощи без потери качества около месяца.

Чтобы редька не стала мягкой и хранилась в холодильнике дольше, ее можно обернуть пищевой пленкой. Каждый плод нужно обернуть пленкой так, чтобы не оставалось воздуха. Завернуть следует также и черешок.

На балконе или лоджии

Если на вашей лоджии температура воздуха зимой держится от 0 градусов, на ней можно смело хранить редьку. Для хранения можно использовать:

• коробки или ящики с отверстиями и влажный песок;
• пакеты с прорезями.

То есть хранятся овощи на застекленном балконе так, же, как и в погребе.

Это важно! Не храните плоды рядом с яблоками и грушами, иначе их лежкость испортится.

Когда выкапывать черную редьку – собираем урожай и храним + видео

Уборка урожая летней черной редьки

Чтобы правильно определить сроки уборки черной редьки, необходимо знать, какого она сорта. Она может быть летней, осенней и зимней. И каждый сорт собирают в разное время. Начнем знакомиться с правилами сбора урожая и хранения летней черной редьки.

Итак, когда убирают черную редьку? Летний вид выращивают рассадой в теплицах. Оптимальное время для уборки скороспелого летнего сорта – последние числа мая. Ранние сорта собирают в течение всего летнего периода, в 3–4 подхода.

Выкапывать корнеплоды стоит предельно аккуратно, чтобы не повредить их. Достав овощ из почвы, нужно отряхнуть его от земли. Когда урожай собран, необходимо срезать все мелкие корешки и ботву ножом. Старайтесь не порезать сам корнеплод.

Выкопав и собрав овощи, необходимо позаботиться о том, где и как их хранить.Если оставлять корнеплоды на хранение при обычной комнатной температуре, то они пролежат без последствий около недели, не больше. Собранный и отсортированный урожай летней редьки рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах (не закрытых), помещенных в холодильную камеру. Но и там этот овощ сохранится не более 20 дней – на большее летние сорта попросту не рассчитаны. Поэтому рецепты салатов из редьки наверняка вам пригодятся.

Осенние и зимние сорта редьки

Когда выкапывать и собирать осенний сорт черной редьки? Эти корнеплоды выращивают до середины осеннего периода. Достав их из земли, очищают от ботвы и укладывают на хранение. Чтобы они пролежали как можно дольше, ее опускают в погреб или подвал, где пересыпают каждый овощ песком.

Довольно долго храниться может редька зимнего сорта. Эти корнеплоды выращивают вплоть до первых заморозков. Но важно выкопать урожай вовремя, так как подмороженная редька не подходит для хранения, она просто начнет гнить. Собирая урожай, необходимо вместе с ботвой удалить поврежденные, больные овощи.

Если вы планируете зимние овощи хранить в холодильнике, то убирайте их туда сразу же, как собрали урожай. Температура в холодильной камере не должна опускаться меньше нуля градусов.

А овощи, которые будут опущены на хранение в подвал, погреб, закапывают на несколько дней в небольшой яме, чтобы они напитались влагой. Уборка урожая зимней черной редьки происходит так же, как и летней, а вот хранится она гораздо дольше – около 210 суток.

О том, когда нужно копать и собирать черную редьку, мы узнали. Теперь познакомимся с тем, какую пользу приносит данный овощ при его употреблении. Стоит добавить, что при хранении в холодильнике или погребе он не теряет свои полезные свойства.

Богатство неприглядного корнеплода

В народной медицине эти корнеплоды применяются в качестве лекарственного средства от многих недугов. О целебных свойствах редьки знали еще в Древней Греции. Там ее использовали при лечении ранений, различных отравлениях. Также применяли для улучшения зрения.

По содержанию в себе солей калия корнеплод лидирует среди других овощей. А ведь они очень нужны организму человека. В данном растении есть и другие важные микроэлементы: фосфор, магний, железо и кальций.

Всем известно, что клетчатка помогает ускорить обмен веществ и вывести холестерин из организма. Так вот, она тоже присутствует в этом корнеплоде. А наличие в овоще калия улучшает выведение соли и избытка воды. Его рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим заболевание почек или сердца.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Когда убирать редьку с грядки на хранение на зиму

Вырастить урожай – это полдела, нужно еще сохранить его, чтобы пользоваться плодами трудов с осени до весны. Если убрать редьку с огорода вовремя, то корнеплод долежит до следующего урожая и останется крепким и сочным. Свежие плоды восполняют нехватку витаминов, клетчатки, калия в течение зимы, когда иммунитет особенно ослаблен.

Когда убирать черную, белую, красную редьку

Редьку сладкую с белой и красной кожицей выращивают для употребления летом или осенью. Ее нежная мякоть не выдерживает длительного хранения. Даже поздние сорта могут оставаться сочными в течение только 2 месяцев. Поэтому собирают белые и розовые плоды дайкона в течение всего лета, употребляя свежими в пищу. Если корнеплод передержать в земле, то внутри него образуются пустоты, а мякоть станет жесткой и безвкусной.

Более поздние сорта белой редьки оставляют до сентября-октября. В районах, где заморозки начинаются рано, надо успеть выкопать ее до похолодания.

Определяют степень зрелости редьки по крупному размеру корнеплода, засыханию ботвы.

Черный овощной продукт высаживают в июне-июле, поэтому он достигает технической зрелости в середине —- конце осени. Выкапывают его до первых заморозков.

Убирать любой вид редьки надо вовремя. Собранный раньше времени урожай быстрее завянетили прорастет. Пользы от такого продукта мало.

Уборка летнего урожая

Для употребления корнеплода летом выбирают скороспелые сорта, которые высаживают в открытый грунт или под пленочные укрытия в апреле – —начале мая. Через 1,5-2 месяца плоды достигнут технической спелости и их можно выкапывать.

Собирать урожай надо не сразу, а постепенно выдергивая редьку из земли. Начинают с крупных корнеплодов, которые уже стали сочными и вкусными. Через две недели собирают остальные. Если они перележат в земле, то станут пустотелыми, с высохшей мякотью.

Конкретные сроки уборки определяют, исходя из времени посева и сорта овоща. Чтобы убедиться, что корнеплод готов к употреблению, нужно с грядки взять 2-3 экземпляра, попробовать на вкус. Контроль состояния плодов проводят регулярно, тогда урожай будет собран вовремя.

Уборка осенних сортов

Редька среднеспелых сортов относится к овощам короткого светового дня. Ей не надо много солнца. Поэтому не стоит высаживать семена рано, иначе формирование корнеплода придется на жаркие дни. От этого рост останавливается, и овощ выпускает стрелки с цветами. Важен правильный подбор сорта растения. Слишком долгая вегетация в районах с ранними заморозками приведет к потере урожая. Подойдут для осени и скороспелые сорта, которые к сентябрю можно копать, если посадить их в июле.

Уборка зимних сортов

Для зимнего хранения обычно оставляют черную редьку, реже дайкон или зеленую. Ее собирают в зависимости от региона выращивания. В средней полосе, на Урале, в Сибири последний срок уборки – середина октября. Если начались регулярные снижения температуры, то нужно это делать раньше Хотя овощ не боится заморозков, но, подмерзнув, плод потеряет часть своих ценных свойств.

Всегда выкапывают корнеплод не сразу, а выборочно. Извлекают урожай из земли, выдергивая руками или подкапывая лопатой, вилами.

Для уборки надо выбирать погожий день, чтобы оставить плоды на грядке для подсыхания. Выкапывают аккуратно продукт, не повредив его. После очищения от земли удаляют ботву, оставив пенек размером в 1,5-2 сантиметра. Во время обрезания стебля надо не повредить кожицу, иначе через ранку попадут патогенные микроорганизмы и погубят продукт.

Подготовка к хранению

Вовремя убранные корнеплоды надо подготовить к хранению:

1. Начинают с того, что перебирают урожай, откладывая мелкую и слегка поврежденную редьку.
2. На окончательную просушку выкладывают собранный продукт в помещении, где он хорошо проветрится и не попадет под солнечные лучи.

Погребам или подвалам также нужна подготовка к хранению свежего овоща:

1. Для этого очищают помещения от мусора, дезинфицируют деревянные поверхности специальными растворами, пробеливают медным купоросом, разведенным с известью в пропорции 1:20.
2. Необходимо тщательно просушить подвал перед закладкой корнеплода.
3. Не забывают о заделке щелей, которые могут стать проходом для грызунов.

Все работы должны закончиться за 2 недели до закладки урожая редьки.

Хранение в осенне-зимний период

Перед тем как поместить собранные корнеплоды в хранилище, их опять сортируют. Небольшие овощи диаметром в 3-4 сантиметра лучше оставить для употребления и положить в холодильник. Остальной урожай укладывают вниз кочерыжкой, пересыпая каждый ряд песком.

При небольшом количестве редьки можно уложить ее в сухие деревянные ящики, насыпав влажного песка, или в пакеты из полиэтилена. Нельзя закрывать емкости, надо чтобы продукт дышал. Оптимальной температурой хранения является 2-3 градуса тепла при влажности в 85%. Хорошо защищает редьку помещенная рядом свекла.

Всю зиму надо регулярно следить за овощем, отбирая поврежденные, загнившие плоды. Начинающую вянуть редьку срочно убирают, стараясь употребить в первую очередь.

Следят за тем, чтобы плоды не подмерзли. Для этого утепляют крышки погребов, закрывая их при сильных морозах слоями мешковины. Если корнеплод подмерзнет, то станет непригодным для употребления в пищу.

Когда выкапывать черную редьку?

Наверно, каждому знаком рецепт из детства от кашля – настоянный на соке черной редьки мед. Сегодня этот целительный овощ выращивают значительно реже. Но те, кто занимается его разведением впервые, иногда совсем не имеют представления о том, когда выкапывать черную редьку.

Когда собирать редьку черную различного срока поспевания?

Раннеспелая редька, выращиванием которой занимаются в теплицах, готова порадовать урожаем уже в начале июня. Это так называемые летние сорта, которые выращиваются для того, чтобы редькой можно было лакомиться и в жаркую пору. Если говорить о том, когда копать редьку черную осенних сортов, то это время длится с середины августа и до середины сентября. Среднеспелые сорта корнеплода предназначены для потребления вплоть до новогодних праздников.

Более популярны среди наших огородников позднеспелые сорта. Такая редька прекрасно храниться до весны, не утрачивая товарный вид и характерный вкус. Сроки уборки черной редьки зимних сортов приходится на конец сентября – середину октября. Важно успеть выкопать корнеплоды до наступления заморозков, в противном случае хранить примороженный урожай надолго не удастся.

Когда созревает черная редька?

Сбор урожая необходимо проводить, исходя не только сорта корнеплода, но и учитывая созревание овоща. Понять это можно по нескольким признакам. Так, например, спелым считается корнеплод, достигший в диаметре не менее четырех сантиметров. При этом важно не пропустить момент, когда листья черной редьки начнут желтеть и сохнуть. Собранные до полного пожелтения листьев корнеплоды отличаются нужной мягкостью и вкусом. Если у вас имеются сомнения, выберите на грядке несколько корнеплодов и приготовьте из них ваши любимые блюда.

Кстати, для длительного хранения важно проводить уборку урожая черной редьки в сухую погоду. Если овощ уже созрел, а в вашем регионе идут затяжные дожди, после сбора урожай необходимо тщательно подсушить в сухом помещении.

 

время созревания ранних, осенних и поздних сортов, хранение

Поскольку сортов и разновидностей редьки на сегодняшний день не так уж мало, то вопрос о сроках уборки этой культуры непраздный. При ранней уборке корнеплоды недостаточно зрелые и крупные. При опоздании со сроками они становятся жесткими и пустотелыми. И если морковь или свекла могут находиться в почве уже созревшими довольно долго, то у редьки время уборки должно быть ограничено определенным интервалом. Так когда же убирать редьку, чтобы она сохранила все свои ценные качества?

Когда убирать черную, белую, красную редьку

Черную редьку любят и выращивают далеко не все овощеводы из-за острого, горьковатого вкуса. Но она нужна как средство народной медицины для лечения верхних дыхательных путей. Некоторые выращивают ее для этих целей, поэтому и возникают вопросы о сроках посева и уборки на первой взгляд непритязательной культуры.

Сроки уборки напрямую связаны с сортом и сроками посева семян. Для летних салатов используют ранние сорта, для хранения — средние и поздние, которые еще называют зимними. Средний период вегетации составляет от 60 до 90 дней.

При посеве в конце июня ранние и средние сорта убирают в сентябре, поздние — в начале октября, до начала заморозков. К ранним и средним сортам относят летнюю редьку, который отличается радугой цветов, образуя красные, сиреневые, белые корнеплоды. Поздняя традиционно черная, имеет плотную кожуру и мякоть и прекрасно храниться.

Важно убрать созревшие корнеплоды, пока не начались заморозки. При промерзании почвы редька теряет вкусовые качества, становится дряблой и портится.

Уборка летнего урожая

Летние сорта отличаются сочностью, нежной мякотью и вкусом с легкой остротой. Они полезны и востребованы. Именно поэтому овощеводы, стремясь получить ранний урожай, высевают семена в теплицы уже в конце апреля. К концу мая белые, зеленые или красные корнеплоды готовы к употреблению.

Их убирают в несколько этапов, по мере созревания и потребности. При сухой погоде редьку просто выдергивают. При дождливой погоде ее выкапывают, чтобы не повредить кожуру. Затем подрезают «вершки» и «корешки» и готовят салаты.

Летние сорта не предназначены для хранения, поэтому при комнатной температуре они сохраняют свои пищевые качества в течение недели, а в холодильнике, обернутые пищевой пленкой, могут пролежать до месяца. Но при выращивании на своем участке в этом нет необходимости, гораздо проще сорвать корнеплод с грядки.

Уборка осенних сортов

Среднеспелые сорта пригодны для салатов и непродолжительного хранения. Обычно они не такие нежные, как ранние, но острота и горечь придает им пикантный вкус. Посадка таких сортов производится в конце июня, а урожай созревает в сентябре, поскольку вегетационный период в среднем составляет 80 дней.

Копают корнеплоды в один прием, разово. Срезают ботву и листву, очищают от земли и используют по назначению или закладывают на хранение. Перед размещением в хранилище (погребе) слегка просушивают в тени, чтобы они не подгнивали.

Срок хранения ограничен 1,5 месяца.

Осенние сорта слоями раскладывают в ящики, пересыпают песком и размещают в погребе. Используют по мере необходимости и периодически проверяют их состояние, поскольку средние сорта до весны храниться не будут из-за низкой лежкости.

Посев редьки проводят ранней весной или в середине лета, поскольку корнеплоды могут формироваться при 10-12-часовом световом дне. Если дневное время более продолжительное, то растение идет «в цвет», выбрасывая цветочную стрелку.

Уборка зимних сортов

Черную редьку поздних сортов, а также дайкон высевают в конце июня и убирают в начале октября, так как для созревания корнеплодов ей требуется до 100 дней. Важно правильно определить время уборки. Ориентируясь на сроки посадки и погодные условия, редьку убирают:

• в северных регионах — с середины сентября до начала ноября;
• в средней полосе — в середине октября;
• в южных широтах — в последних числах октября.

Не торопитесь убрать недозрелые корнеплоды. Они более мелкие и хуже хранятся. Со временем они становятся вялыми, дряблыми. Не нужно закладывать на хранение поврежденные или идущие «в цвет» экземпляры.

Чем позже пройдет уборка, тем выше концентрация питательных веществ будет в корнеплоде. Повышается его лежкость и устойчивость к болезням.

Подготовка к хранению

Сразу во время сбора можно сортировать крупные и качественные плоды, отбраковывая мелкие, травмированные или подмороженные. Удаляя ботву и длинные корни важно не повредить корнеплод, поскольку в таком состоянии он загнивает и быстро портится.

До закладки в погреб урожай можно пересыпать землей и оставлять в таком виде до подготовки места для хранения. Накануне проводится повторная сортировка, чтобы ни одна травмированная или больная редька не оказалась в хранилище, иначе может пострадать весь урожай.

Хранение в осенне-зимний период

Основные правила хранения острого овоща следующие:

1. На зиму редька укладывается в ящики с отверстиями рядами и пересыпается влажным песком для сохранения сочности.
2. Условия хранения предполагают влажность 85% и температурный режим +3, +4 С.
3. Продолжительность хранения составляет 9 месяцев при соблюдении всех санитарных норм.
4. Редька хорошо себя чувствует и с другими овощами, уживаясь с морковью и картофелем. Их складывают в закрома высотой в один метр общей кучей или раскладывают рядами в ящики.

Способ совместного хранения удобен тем, что сохраняются разные овощи на небольших площадях. На хранение закладывают редьку круглую белую и редьку круглую черную. Это проверенные сорта, которые действительно имеют высокую лежкость.

Правильная и своевременная уборка корнеплодов, грамотная закладка на хранение гарантирует сохранение урожая, что важно для любителей этого овоща, предпочитающих острые блюда.

Черная редька: советы по выращиванию и сбору урожая

Вы действительно можете проявить творческий подход к своему саду! Например, вы можете проявить смелость, превратив свой передний двор в съедобный сад, или если вы предпочитаете делать что-то сдержанное, «приправляя» выращивание нетрадиционных овощей! Черная редька — прекрасное дополнение к вашему саду. У этого овоща острый вкус, который придаст пикантности вашим салатам или жареному движению. У них также есть длинный список полезных для здоровья свойств: например, снижение уровня холестерина и сохранение здоровья костного мозга.Это не все! Согласно исследованию, проведенному Университетом Висконсина, черный редис обладает детоксицирующими свойствами, которые могут помочь вашей печени.

Выращивание черной редьки

Редис — это прохладный овощ, который можно посеять прямо в землю. Вы можете приступить к посадке после всех опасностей заморозков весной или раньше, в конце лета, когда погода станет более прохладной и земля станет сухой. В отличие от красной редьки, черной редьке созревает через 55 дней после посадки. Семена космического редиса находятся на расстоянии двух-четырех дюймов друг от друга, так как они также могут вырасти больше, чем их аналоги.Обязательно хорошо обработайте участок перед посадкой, чтобы семена были покрыты ½ дюйма мелкой грязи. Черному редису нужно много солнца, поэтому выращивайте его в таком месте, где он может находиться под прямыми солнечными лучами в течение 6-8 часов. Кроме того, черный редис лучше всего растет на влажной почве с балансом pH от 5,9 до 6,8. Помните, что всегда полезно подготовить почву компостом перед посадкой, чтобы обеспечить здоровую почву! Редис легко выращивать и довольно легко, просто убедитесь, что вы хорошо поливаете его.

Приправьте свой сад черной редькой!

Уборка черной редьки

Чёрный редис созревает немного дольше, чем весенний, но, как правило, вырастает выше и больше.Ваша редька готова к сбору урожая, как только вы увидите, как верхняя часть выступает над почвой. Осторожно вытащите их из земли или закопайте, а затем потяните. Обязательно собирайте их, когда они созреют, иначе они станут древесными или губчатыми.

Хранение черной редьки

Редис можно хранить в холодильнике до 3 недель при температуре 32-40 градусов по Фаренгейту. Перед тем, как хранить их, обязательно срезайте верхушки, так как листья приводят к избыточной влажности. Если вы любите приключения, зелень тоже можно обжарить в блюде.

Использование для черной редьки

Редис можно подавать разными способами! Их можно использовать в супах или даже нарезать тонкими ломтиками, как чипсы, для гарнира. Черная редька используется во многих диетах Индии и Китая в лечебных целях. В Европе их используют для приправки картофельного пюре. Независимо от того, для чего вы их используете, их определенно стоит выращивать!

Когда копать черную редьку?

Наверное, каждая примета — это рецепт из детства от кашля — настоянный на соке черной редьки с медом.Сегодня этот лечебный овощ выращивают гораздо реже. Но те, кто выращивает ее впервые, иногда совершенно не знают, когда копать черную редьку.

Когда собирать редьку черную разного срока спешке?

Редис Раннеспелая, выращиванием которого занимаются в теплицах, готова порадовать урожаем в начале июня. Это так называемые летние сорта, которые выращивают для того, чтобы редисом можно было полакомиться и в жаркое время года. Если говорить о том, когда выкапывать редьку черных осенних сортов, то это время длится с середины августа до середины сентября.Среднеспелые сорта корнеплодов предназначены для употребления до новогодних праздников.

Наиболее популярны у наших огородников Позднеспелые сорта. Такая редька прекрасно сохраняется до весны, не теряя товарного вида и характерного вкуса. Сроки уборки редиса озимых сортов приходится на конец сентября — середину октября. Важно успеть выкопать корнеплоды до наступления морозов, иначе долго хранить замороженный урожай не получится.

Когда созревает черная редька?

Сбор урожая должен производиться только на основе разновидностей корнеплодов, но также с учетом созревания овоща. Понять это можно по нескольким причинам. Так, например, считается, что спелый корень достиг диаметра не менее четырех сантиметров. Важно не упустить момент, когда листья черной редьки начнут желтеть и сохнуть. Собранные до полного пожелтения листьев корнеплоды отличаются необходимой мягкостью и вкусом.Если есть сомнения, выберите несколько кореньев в саду и приготовьте из них свои любимые блюда.

Кстати, для длительного хранения важно проводить уборку черной редьки в засушливую погоду. Если овощ уже созрел, а в вашем регионе продолжительные дожди, после сбора урожая его необходимо тщательно просушить в сухом помещении.

Как вырастить редис

Когда вы думаете о редьке ( Raphanus sativus ), вы, скорее всего, представляете себе корнеплод, маленький, круглый, красный и острый. Безусловно, под это описание подходит самый популярный и выращенный редис. Несмотря на то, что существуют более длинные сорта и разные цвета редиса, маленькие круглые редиски выращивают настолько быстро и легко, что фактически определяют, каким должен быть редис. И тем не менее, даже эта скромная редька в форме шара предлагает большое разнообразие. Они могут быть круглыми или продолговатыми, горячими или мягкими, красными, розовыми, пурпурными, белыми или двухцветными.

Сорта азиатского редиса часто называют зимним редисом, потому что он созревает в конце сезона и может храниться зимой.Дайкон — японское слово, означающее «большой корень», и некоторые из этих редис действительно могут стать большими в размере, хотя не все азиатские редиски длинные. Черная редька, в том числе черная испанская редька, как правило, самые горячие.

Не забывайте, что ботва или зелень редиса тоже съедобны, как и стручки. Есть даже разновидности редиса, такие как «Крысиный хвост», которые выращивают специально для получения острых стручков, которые растут все лето.

Редис — это однолетние овощи, принадлежащие к семейству Brassicaceae или Cruciferous, наряду с брокколи, капустой, цветной капустой, капустой и капустой.Их запускают из семян весной (для весеннего урожая) или в конце лета (для осеннего урожая). Некоторые из более мелких редисов созревают всего за 25 дней. Зимний редис большего размера может заставить вас ждать до 60 дней.

Ботаническое название	Raphanus sativus
Общее название	Редис, редис, редис, рабоне
Тип установки	Годовой
Размер зрелой	От 2 до 3 футов в высоту, от 1 до 2 футов в ширину
Солнце	Веселое солнышко, полутень
Тип почвы	Насыщенный, хорошо дренирующий
pH почвы	От кислого до нейтрального (6. От 0 до 7,0)
Время цветения	Цветы некрасивые
Цвет цветка	от белого до фиолетового
Зоны устойчивости	Однолетние растения, выращиваемые во всех зонах (USDA)
Родной район	Азия
Токсичность	Нетоксичный

Ель / К.Дэйв

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Как сажать редис

Редис, как и большинство овощей, выращиваемых ради корнеплодов, сеют прямо в саду. Их можно начинать очень рано весной, когда земля относительно высохнет, и снова в конце лета для осеннего сада, и даже поздней осенью с защитой от холода. Поскольку редис быстро растет, его можно зажать между другими растениями в огороде.Редис будет собран до того, как другим овощам понадобится дополнительное место. Кроме того, редис хорош для рыхления и обработки почвы для медленно прорастающих овощей, таких как морковь.

Сейте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма. Расстояние между растениями должно быть не менее 2 дюймов, но саженцы можно прореживать и есть, когда они достигают 1-2 дюймов в высоту.

Уход за редисом

Свет

Растениям редиса нужно полное солнце или полутень. Обычная мелкая редька должна быстро расти в прохладную погоду, поэтому ей нужно много солнца.

Почва

Редис лучше всего растет в богатой, хорошо дренированной почве со слабокислым или нейтральным pH от 6,0 до 7,0. Самое главное, почва должна быть рыхлой и не утрамбованной. Корни не будут хорошо расти на твердой или каменистой почве. Лучше всего песчаные почвы и суглинки.

Вода

Растениям редиса обычно требуется 1 дюйм воды в неделю. Замачивайте почву по мере необходимости (чаще, если почва очень быстро истощается), чтобы достичь корней, в зависимости от типа редиса, который вы выращиваете.

Температура и влажность

Редис — овощ в прохладное время года, который созревает очень быстро. Маленькие круглые сорта станут древесными, если выращивать их при высоких температурах. Редис теряет свои качества при повышении температуры. Они могут быть жесткими, древесными или губчатыми с полыми сердцевинами. После того, как редька расколется или рассосется, луковица перестает формироваться.

Удобрение

Поскольку редис очень быстро растет, он не требует удобрений, если вы начинаете с плодородной почвы.При необходимости перед посадкой улучшите почву компостом.

Сорта редиса

Ранневесенние сорта

• ‘Cherry Belle’: круглый, красный; созревает за 22 дня
• ‘Early Scarlet Globe’: круглый, красный; созревает за 22 дня
• ‘Яйцо пасхальное’: овальное, разноцветные; созревает за 25 дней

Жаростойкие сорта

• «Французский завтрак»: продолговатая, красно-белая основа; созревает за 23 дня
• ‘Сосулька’: Длинная и тонкая, белая; созревает за 25 дней
• ‘Rat Tailed’: выращивается из-за съедобных стручков, а не из-за корня; Созревает от 45 до 50 дней

Зимний редис

• ‘China Rose’: красная кожица, белая мякоть; созревает за 52 дня
• ‘Round Black Spanish’: Черная кожа, белая мякоть; созревает за 55 дней
• Дайкон: длинный, белый; мягкий вкус; Созревает за 60 дней

Сбор урожая

Часто проверяйте размер луковиц редьки, чтобы убедиться, что вы собираете урожай до того, как растения начнут опадать. Вы можете почувствовать размер ботвы чуть ниже уровня почвы или потянуть несколько, чтобы проверить. Чтобы урожай был постоянным, посевайте новый урожай каждые 10–14 дней, пока он не станет слишком теплым. Большинство редьки всходят в жаркую погоду. Редис со съедобными стручками — отличная замена летом, так как вы хотите, чтобы он пустил семена.

• Редис весенний : Скороспелый круглый редис готов к уборке через три-четыре недели. Обычно вы видите, как верхняя часть редиса торчит из почвы.Когда он станет почти дюйм в поперечнике, его можно будет собирать. Редис можно собирать, выдергивая или осторожно рыхляя окружающую почву. Не оставляйте зрелый редис в земле, иначе он станет деревянистым или губчатым.
• Зимний редис : Длинным азиатским разновидностям редиса требуется больше времени для созревания, иногда до трех месяцев. Их нужно собирать до промерзания земли и хранить в течение нескольких месяцев.

Прореженные растения всех сортов съедобны, их можно использовать в качестве зелени для салатов, в бутербродах или в супах. Для хранения редиса удалите зеленые ботвы, а луковицы и ботву храните отдельно. Если оставить листья, луковица редьки будет извлекать влагу и питательные вещества. Редис шарообразной формы можно хранить в холодильнике в закрытой посуде около недели. Зимний редис продержится около двух недель в холодильнике или несколько месяцев в холодильнике.

Обычные вредители

Личинки корня капусты наиболее распространены в северных садах, где они проникают в редис. Совки также могут питаться редисом.Блошиные жуки сделают швейцарский сыр из листьев редьки, но луковицу они не повредят. Следите за тем, чтобы поймать этих насекомых, прежде чем они уничтожат весь урожай. Вы можете почти полностью избежать их, выращивая редис под покровом ряда.

Как вырастить редис в горшках

Быстрорастущий весенний редис довольно хорошо растет в горшках, и такой способ выращивания — хороший вариант, если вас беспокоят корневые личинки. Им потребуется не менее 4 дюймов глубины почвы и много воды.

Черная редька: вкусный овощ с целебными свойствами

Я люблю конференции.Я не только делюсь собранной информацией, но и члены моей аудитории часто делятся со мной своими исследованиями и опытом. Недавно я выступал на конференции в Пенсильвании. Пока я подписывал книги, одна женщина поделилась со мной растением, которое я никогда не рассматривала, чтобы положить в свою аптечку: черный редис. Я был, конечно, заинтригован и пообещал пойти домой и изучить это для себя.

Женщина очень постаралась указать, что черная редька Raphanus sativus L.var. niger , достойные моего исследования и усилий, — это черный испанский редис.

На конференции я нашел пакет семян черной редьки в киоске по обмену семян Southern Exposure. Я тщательно подумал о том, чтобы принести домой пачку. Southern Exposure — один из моих любимых поставщиков семян, и какой лучший способ изучить новый овощ? К сожалению, поскольку «длинная редька» в этой истории была так подчеркнута, я не был уверен, что глобус формы растения соответствует моему запросу. С тех пор я узнал, что существует несколько разных форм черной редьки, и они взаимозаменяемы.

Черная редька в пищу

Черная редька, как и другие редиски, вкусная и питательная еда, и это стоит обсудить, прежде чем переходить к истории ее использования как лекарства. Растение богато витаминами C и B, калием, магнием, медью и марганцем. Считается, что он возник в Азии и распространился оттуда. Черная редька обычно готовится, удаляя кожуру, а затем готовя белую внутри. Его также можно использовать в сыром виде, натереть на терке и добавлять в салаты.Я еще не пробовал этот вид редиса, но похоже, что с кожурой он более горький, чем его красные, белые или розовые собратья.

Я уже писал о редисе. Я удивился, обнаружив, что у них так много применений, помимо салатов. Поэтому меня не удивило то, что черная редька — это своего рода «исцеляющее от всех болезней».

Черный редис в народной медицине

Черная редька была популярным тонизирующим средством желчного пузыря в Китае и Европе на протяжении сотен лет. Он отлично подходит для людей, у которых проблемы с желчью или пищеварением, например проблемы с перевариванием жиров и белков.В Индии его называют черным мули, и это хорошо известное тонизирующее средство для печени. Традиционная медицина Мексики предлагает использовать эту редьку для очищения печени и поддержки пищеварения. Во многих частях света он используется как средство от простуды и гриппа, возможно, из-за содержания в нем витамина С.

Его репутация включает способность решать проблемы с пищеварением и выводить мокроту. Традиционная китайская медицина применяет черную редьку для очистки застрявшей ци, особенно в печени и желчном пузыре, а также для удаления избыточного тепла.Редис очень богат глюкозинолатами. Это похоже на горчицу и хрен, что дает всем трем овощам способность помогать организму выводить токсины и повышать метаболизм.

Хотя черная редька может быть очень вкусной запеченной, для пользы для здоровья ее обычно выжимают из сока или делают в виде добавок, таких как настойка, сироп или пилюля.

Научное подтверждение лечебных свойств

Наука недавно начала проверять традиционное использование этой редьки.В 2012 году в статье в Journal of Biomedicine было обнаружено, что сок снижает уровень холестерина и удаляет холестериновые камни в желчном пузыре. Это особенно интересно, поскольку обычную редьку часто с осторожностью используют при желчных камнях. Я не уверен, что это просто неправильное понимание этих растений, но в случае с этой редькой оказывается, что вместо того, чтобы просто перемещать камни, он может их растворить. В этом конкретном исследовании также наблюдалось повышение уровня ЛПВП, иногда называемого «хорошим холестерином».”

Журнал сельского хозяйства и пищевой химии подтвердил фольклорное использование черной редьки в качестве детоксикации, обнаружив доказательства ее помощи при раке печени.

Я люблю использовать пищу как лекарство. Мне нравится, когда я могу легко выращивать его на заднем дворе. И мне нравится, когда такое лекарство подтверждается хорошими исследованиями. Что касается черной редьки, мне жаль, что я не купил этот пакет с семенами. Думаю, теперь я добавлю его в свой заказ на семена в январе.

Как выращивать редис / Садоводство RHS

Свинья

Редис лучше всего сеять понемногу и часто, для небольших, но продолжительных урожаев.Стремитесь обеспечить постоянные условия, чтобы они хорошо росли без каких-либо ограничений для их роста.

Сейте на открытом воздухе, на том месте, где они будут расти. Это может быть земля, контейнеры или даже мешок для выращивания. Сейте семена в короткие сеялки, глубиной 1 см (½ дюйма) и примерно 2,5 см (1 дюйм) друг от друга.

Для раннего урожая сеять в феврале в предварительно прогретую почву и защищать прикрытием.

Сеять летние сорта с марта до середины августа.

Озимые сорта следует сеять в июле или августе — расстояние между семенами составляет 23 см (9 дюймов), чтобы свести к минимуму необходимость прореживания в дальнейшем.При посеве более чем одного ряда держите их на расстоянии 15 см (6 дюймов) друг от друга.

Рост

В прореживании нет необходимости, если вы сеете летние сорта на расстоянии 2,5 см (1 дюйм) друг от друга и озимые сорта на расстоянии 15 см (5 дюймов). Если требуется разбавление, сделайте это как можно скорее.

Держите почву влажной, чтобы обеспечить быстрый рост мясистых, вкусных корней, которые не раскалываются.Это может быть непросто в жаркую и сухую летнюю погоду, поэтому регулярно поливайте.

Поскольку редис быстро созревает, его можно сеять в качестве «промежуточной культуры» между рядами медленнорастущих овощей, таких как горох и картофель.

Их даже можно использовать в качестве маркеров рядов для медленно прорастающих культур, таких как пастернак и лук — редис быстро прорастает, отмечая ряд, где были посеяны другие культуры, и убирается до того, как они смогут помешать основной культуре.

Общие проблемы

Блоха

Листья покрыты небольшими отверстиями, а поврежденные участки становятся коричневыми.Особенно восприимчивы сеянцы.

Средство защиты

Выращивайте растения под садовой тканью и поддерживайте почву влажной. Поливайте удобрения, богатые азотом, чтобы помочь урожаю перерасти вредителей.

Подробнее о блох

Слизни и улитки

Они питаются молодыми саженцами, и вы увидите характерный след слизи на почве вокруг вашего урожая, а также на листьях.

Средство защиты

Существует множество способов борьбы с слизнями и улитками, включая пивные ловушки, барьеры из опилок или яичной скорлупы, медную ленту и биоконтроль.

Подробнее о слизняках и улитках

Ложная мучнистая роса Brassica

Это обычное заболевание капустных, так как они не так долго находятся в земле.Листья станут желтыми с белыми пушистыми пятнами на нижней стороне. Корень также может стать коричневым.

Средство защиты

Удаляйте зараженные растения, как только их увидите. Не сажайте капусту на том же месте, где и раньше.

Подробнее о ложной мучнистой росе Brassica

Сбор урожая

Летний редис необходимо выращивать стабильно и собирать молодым, чтобы он оставался сочным. Если оставить их слишком долго, они могут стать деревянистыми и несъедобными.

Потяните по мере необходимости, но до того, как они станут слишком большими.

Озимые сорта можно оставить в земле и выкопать, если потребуется, или поднять в ноябре и хранить.

Рецепты

Найджел Слейтер предлагает салат из редиса, мяты и феты для летнего обеда, полного свежести и жизненных сил.

Разновидности

‘Французский завтрак 3’

Дает надежный урожай с красивыми красными цилиндрическими корнями с выступающими белыми кончиками.От посева до сбора урожая около 4 недель. Идеально подходит для оконных ящиков и контейнеров.

‘Мули’

Чистый белый, очень длинный, мягкий редис с хрустящей мякотью.Может вырасти до 12-18 дюймов в длину. Лучше всего подходит для осенне-зимнего посева. Можно поднимать и хранить.

‘Алый шар’ AGM

Ярко-красная кожица, белая мякоть, корни шаровидные.Быстрое созревание, готовность к посеву всего через 20/25 дней после посева. Более 100 лет. Мягкий вкус, если собран молодой. Летний основной урожай.

«Черный испанский» AGM

В основном круглые, но некоторые разновидности удлиненной формы, с жесткой черной кожицей и острой ароматной белой мякотью.Можно сеять весной, но урожай будет зимой, если посеять в июле / августе. Корни диаметром 2 дюйма.

«Спарклер» AGM

Корни среднего размера розового цвета с белым основанием.Надежно, легко и быстро созреет.

Китайская роза

Корни продолговатой формы от среднего до большого, с розовой кожицей и чисто белой мякотью.Завезен в Европу в 1850 году. Вкус слегка острый. Хорошо хранится в сухом песке. Зимняя обрезка.

Рецепт черной редьки: жареный черный редис в мисо

Нечасто я замечаю, что навязчиво ем редис, пока не закончится последний ломтик — картофельные чипсы, конечно, но не редис.Но этот рецепт черной редьки привел к тому, что тарелка оказалась пустой через несколько минут после выхода из духовки. Этот редис соленый и сложный, в одних областях мягкий, в других — немного хрустящий. Эта обжаренная в мисо черная редька быстро станет фаворитом и станет прекрасным ответом на вопрос: «Что мне делать со всей этой редиской?».

Пропустить публикацию, нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Все о черном редисе

В то время как я считаю большинство овощей ошеломляющими своими яркими яркими цветами, черный редис особенно впечатляет своей твердой, матовой черной кожицей.Внутри редька ярко-белая, но кожица поразительно черного цвета. В одном фрагменте контраст невероятен. Он также известен как испанская черная редька и бывает круглой или более вытянутой формы, обычно от трех до четырех дюймов в длину. Черная редька острая и пряная, но ее вкус сильно смягчается при приготовлении. Черная редька относится к числу старых сортов овощей, о которых забыли, но теперь они постепенно возвращаются на кухню. У них большой срок хранения, и они были любимы как средневековым народом, так и древними египтянами. Шкуры — одни из самых пикантных, но и самых красивых. Для нашего рецепта черной редьки я использовал овощечистку, чтобы создать на редьке полосы в стиле зебры, сохранив часть этого поразительного черного цвета.

Запах жареного редиса

Говорят, что запах — это 90% вкуса, и эта мысль неприятно пронеслась у меня в голове, когда запах жареной редиски доносился до моей комнаты. Сдерживающий запах мисо и чеснока был химически похожим на бензин запахом, который был совсем не аппетитным.Я никогда раньше не замечал, как плохо пахнет жареный редис! После небольшого исследования выяснилось, что редис содержит изрядное количество соединений серы, которые выделяются при варке или разложении. То же самое и с капустой. Меня очень позабавило, когда я нашел эту статью из городка недалеко от того места, где я ходил в среднюю школу: «Жители избавились от запаха пропана — это всего лишь редиска» после того, как фермеры, гниющие урожай редиски, испугались утечки природного газа. При этом включайте вентилятор духовки, когда редис готовится, и не судите о том, как жареный редис не окажется на тарелке.

Ищете рецепты редиса? Попробуйте одно из этих!

Как приготовить черный редис, запеченный в мисо

Мы здесь просто жарим овощи, ничего особенного. Мисо и жареный редис — идеальное сочетание, поэтому мы соединили пасту мисо, соевый соус, чеснок (очень мелко нарезанный!) И немного уксуса, чтобы приготовить редис. Для забавного визуального эффекта используйте овощечистку, чтобы очистить полоски по всей длине. редиса, прежде чем нарезать его на диски толщиной около 1/2 дюйма.После этого залейте мисо-смесью и запекайте. Начните с 15 минут с каждой стороны, но в зависимости от толщины ломтиков вы можете добавить еще 5-10 минут, чтобы они размягчились. Когда они станут мягкими, достаньте их из духовки и закопайте!

Рецепт черной редьки: жареный черный редис в мисо

Рецепт черной редьки: жареный черный редис в мисо

Состав

• 2 средних и крупных черных редиса
• 2 ст.оливковое масло
• 1-2 зубчика очень мелко измельченного чеснока
• 1 ст. красная паста мисо
• ½ ст. соевый соус
• ½ ст. рисовый уксус
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Подготовьте противень с силиконовым ковриком и отложите в сторону.
2. Хорошо вымойте редис и с помощью ножа нарисуйте полосы, оставляя части с черной кожицей (совершенно необязательно, но это забавный визуальный эффект!).Нарежьте редис ломтиками толщиной около ½ дюйма.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Как только все будет тщательно перемешано, добавьте редис (при необходимости порциями), перемешайте, чтобы оно покрылось слоем, и выложите на подготовленный противень. Полить редис остатками соуса и поставить в разогретую духовку. Выпекать 15 минут, перевернуть редис и выпекать еще 15-20 минут, пока он не станет мягким и немного хрустящим.

3,1

https: // veryveganval.ru / 2020/05/17 / рецепт-черный-редис-мисо-жареный-черный-редис /

Нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Нравится рецепт черной редьки? Приколи это!

Редис ‘Black Spanish Round’ Семена

Редис — особенно разнообразная группа. Многие из них сильно различаются: от хрустящих пурпурных шариков, напоминающих о рыбалках, которые мы привыкли подавать на наших салатных тарелках, до черной испанской редьки, которая представляет собой особый фирменный блюдо.
Черная испанская редька с чернильно-черной кожицей и чистой белой мякотью — это уникальный сорт семейной реликвии, популярный в Европе с 1500-х годов.Это озимый редис, у которого образуются шаровидные корни диаметром около 9 см. Толстая черная кожа напоминает кожу носорога. Он такой грубый и толстый, что на первый взгляд черный корень кажется почти несъедобным. Но именно эта грубая и жесткая внешность защищает нежную, пряную, хрустящую белоснежную мякоть.

Черная редька получается острой в сыром виде и отлично подходит для салатов и блюд из сырых овощей. Нарезанные тонкими ломтиками, из них получаются красивые гарниры. Очистите эти редиски, чтобы сохранить яркий контраст между черной кожурой и белым внутренним слоем.Черная редька также хороша в запеканке и восхитительна, когда ее нарезают дольками и добавляют в сковороды с жареными овощами.

Черный испанский круглый редис считается зимним редисом, но его можно сажать как весной, так и осенью. Толстая и прочная кожица защищает месяцы хранения в земле, в корневом подвале или в холодильнике. Они надежны, служат вечно в саду и на хранении и являются одними из самых простых вещей, которые вы когда-либо выращиваете.

Должность:
Редис предпочитает обычную садовую почву, особенно почву, сильно уложенную в предыдущий сезон и оставленную для отдыха.Редис может выдержать небольшую тень, особенно если температура поднимается, но ему нужно несколько часов под прямыми лучами солнца, чтобы полностью развиться.

Посев: сеять весной или осенью.
Круглый черный испанский обычно выращивают как осеннюю редьку и оставляют ее в первые заморозки, чтобы смягчить ее вкус. При осеннем выращивании сеять за 55 дней до первых предполагаемых заморозков. Эти прекрасные драгоценные камни также можно выращивать ранней весной за 3-6 недель до последних заморозков.
Сделайте борозды от 30 до 60 см (от 12 до 24 дюймов) друг от друга и экономно посыпьте семена, слегка засыпьте почвой и сохраняйте равномерно влажными и прохладными до прорастания. Оптимальная температура почвы составляет от 10 до 18 ° C (от 50 до 65 ° F).
Разрежьте редис на расстоянии 10 см друг от друга. Этим редисам большого размера нужно немного больше места для роста, чем другим видам.

Выращивание:
Если вы хотите получить редис хорошего вкуса, обратите особое внимание на режим полива, который вы обеспечиваете. Стресс от влаги может привести к тому же древесному, острому редиску, к которому приводит плохое кондиционирование почвы и недостаток удобрений или перегноя.

Сбор урожая: от 55 до 60 дней до созревания.
Черная редька может быть очень горячей из-за высокого содержания глюкозинолатов, более или менее то же самое, что делает хрен и васаби горячими при употреблении в свежем виде, но вкус значительно улучшится, если оставить его в земле или при хранении. Если вы собираете урожай до заморозков, выкопайте редис и положите в ящик для овощей вашего холодильника на неделю или две или храните во влажном песке в холодильнике или в корневом погребе, что значительно увеличит срок хранения, обеспечивая свежие угощения из время года.В засушливую погоду грядку следует поливать за день до их вытаскивания.

Склад:
Сохраните молодые прореживания как летнего, так и зимнего редиса. Они восхитительны с целыми верхушками и низами. И летний, и зимний редис хорошо хранятся в холодильнике после снятия ботвы. Листья редиса вызывают потерю влаги и питательных веществ при хранении.
Храните зелень отдельно от 2 до 3 дней. Храните редис в полиэтиленовых пакетах в холодильнике от 5 до 7 дней. Храните корни в сухом песке, почве или торфе на зиму.

Использование в кулинарии:
Черная редька получается острой в сыром виде и прекрасно подходит для салатов и сырых овощных тарелок. Нарезанные тонкими ломтиками, из них получаются красивые гарниры. Очистите эти редиски, чтобы сохранить яркий контраст между черной кожурой и белым внутренним слоем.
Что касается вкуса, черная редька сильнее и острее, чем ее белый аналог. Но эта острая пряность — лишь одна из причин, почему черная редька является идеальной пищей для холодных зимних дней.Черная редька хороша в гратене и восхитительна, когда ее нарезают дольками и добавляют в сковороды с жареными овощами.
Их можно использовать в качестве пряного заменителя репы в тушеной говядине, запеченных корнеплодах и т. Д.

Использование в медицинских целях:
В Китае и Европе корень черной редьки на протяжении сотен лет использовался в народной медицине как тонизирующее средство для желчного пузыря и как естественное средство от нарушения функции желчи и проблем с пищеварением. В Индии черная редька — популярное тонизирующее средство для печени.

Происхождение:
Редис — это древний однолетний или двухлетний культивируемый овощ. Скорее всего, он возник в районе между Средиземным и Каспийским морями. Это может быть дикий редис на юго-западе Китая. Возможно, что редис приручили и в Азии, и в Европе.
Раннее одомашнивание редиса можно проследить примерно 4000 лет назад. Согласно Геродоту (484–424 гг. До н.э.), редис был одной из важных сельскохозяйственных культур в Древнем Египте, так как его изображали на стенах пирамид.О культивировании редиса и его использовании сообщили в Китае почти 2000 лет назад, а в Японии редис был известен около 1000 лет назад.
Эволюционные процессы и выбор предпочтительных типов людьми привели к значительным различиям в размере, цвете и вкусе. Среди них редис с мелкими корнями, который выращивают в регионах с умеренным климатом и собирают круглый год. Сорта с более крупной корневой системой, такие как китайский редис, преобладают в Восточной и Юго-Восточной Азии.
Сегодня редис — важный овощ, который выращивают во всем мире.Разные местные жители предпочитают использовать в пищу различные части растений редиса, включая корни, листья, ростки, стручки семян и масло из семян, в соответствии с их собственными обычаями.
Мелкокорневые и недолговечные сорта выращивают для приготовления салатов и свежих овощей. Крупнокорневые виды готовят, консервируют или маринуют, а не едят в сыром виде. Листья и ростки используются в качестве салата или также готовятся. Стручки с семенами готовят для супов в Юго-Западном Китае и Юго-Восточной Азии, семена также прессуют для извлечения масла.

Номенклатура:
Название рода raphanus от латинского raphanus (также raphanos, что означает «редис») происходит от древнегреческого ῥάφανος (рафанос), ῥαφανίς (рафанис). См. Также rháphys или rhápys, что означает «репа».
Название вида sativus происходит от латинского слова sativus , означающего «посеянный» или «то, что посеяно», что означает культивируемый.

когда собирать и когда выкапывают на зиму

Редька зимняя черная – корнеплод круглой формы диаметром 8-12 см, с тонкой кожицей черного цвета и белой, мягкой, нежной и очень сочной мякотью. Масса одной единицы может достигать 500 г. Но многим огородниками нравятся плоды весом 250-300 г, такие они и выращивают. Этот сорт имеет хорошие вкусовые качества, от других отличается отличной лежкостью (хорошо и достаточно долго хранится).

Редька черная круглая особенно подходит для использования в зимний и весенний период, для обогащения рациона витаминами и минералами. Употребляют овощ в сыром виде и перерабатывают. Согласно народным рецептам, ее применяют для профилактики и лечения простуды, она поможет при мочекаменной болезни, для желчегонного эффекта, ускоряет заживление гнойных ран, лечит кашель.

Редька противопоказана при язвенной болезни, воспалениях ЖКТ и печени, болезнях сердца. Прежде чем употреблять ее, посоветуйтесь с доктором!

Правила посадки: выбор места, времени, учет севооборота, подготовка почвы

Редька – овощ неприхотливый в выращивании и не особо требовательный к составу грунта. Для выращивания редьки подходит плодородная нейтральная или слабокислая почва, слои которой глубоко окультуренные.

Сеют редьку зимнюю черную в июне-июле. Высаживать раньше не целесообразно: растения «выбросят» стрелки, пойдут в стволы, корнеплоды будут грубыми. А еще, если зимний сорт редьки посадить слишком рано, плоды могут трескаться и хорошего урожая не будет. Также будет интересно узнать о том, когда садить редьку Дайкон в Сибири.

Редька зимняя круглая черная

Редька не любит тень, выбирайте хорошо освещенную часть огорода. Можно посеять ее на месте убранных ранних культур. Выбирая место для посадки редьки, учитывайте севооборот, а точнее, предшественников. Хороший урожай получите, если посадите зимнюю редьку на месте, где до этого росли картофель, бобы, томаты, огурцы, морковь. Не рекомендуется выбирать место после крестоцветных (репы, редиса, брюквы, капусты). Ведь у них с редькой одни и те же вредители, например, крестоцветная блошка, личинки которой могут сохранится в грунте и потом заразить новые растения.

Угроза для редьки: капустный листоед, капустная тля, волнистая блошка, капустная муха, слизни, рапсовый цветоед.

А вот как происходит посадка черной редьки во всех деталях, указано здесь.

Если так вышло, что севооборот не учли и корнеплод посадили в неблагоприятном месте, то будьте готовы обрабатывать всходы инсектицидами. Практикуют посев редьки между рядами картофеля или лука, а также между кустами огурцов.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, как осуществляется формирование огурцов зозуля в теплице.

На видео – описание сорта редьки6

Для получения хорошего урожая важно землю подготовить: перекопать, внести минеральные удобрения (мочевину, суперфосфат, хлористый калий). Органические удобрения для этой культуры не подходят, от них ухудшается вкус корнеплода и лежкость. Участок может быть удобрен осенью перепревшим навозом и древесной золой. Если удобряли грунт свежим навозом – хорошей редьки там не вырастет. Также будет полезно узнать о том, как осуществляется посадка черной редьки в открытый грунт семенами.

Посев и уход

Семена высеивают в бороздки, выдерживая расстояние между рядами 30-40 см, на 1 м должен быть расход 0,5 г семян, достаточная глубина – 1-2 см. При посеве почва должна быть влажной, поэтому не рекомендуется использовать сеялки для моркови, так как семена сажают после дождя или дополнительно поливают землю. Также нужно обеспечить влажный грунт до тех пор, пока семена не взойдут, стоит поливать и в дальнейшем хотя бы один раз в неделю.

Когда редька взойдет и появятся 2-3 листика, всходы прореживают. Недели через три стоит их проредить еще раз, чтобы между растениями было расстояние 12-15 см. Тогда плоды вырастут крупными и правильной формы. Когда они растут гуще, корнеплоды будут мелкими, или, что еще хуже, растение пойдет в цветочную стрелку. При ее наличии корнеплод не образуется, потому стрелки нужно удалять сразу при прореживании. Междурядья пропалывают, рыхлят. Помните о подкормке.

А вот когда садить маргеланскую редьку на Урале, и на что следует обращать внимание при посадке, указано здесь.

Отличное удобрение для редьки имеет такой состав:

Подкормить корнеплоды достаточно два раза: когда у всходов образовалось по 3-4 листика, а второй раз – через месяц после первой подкормки.

Важно обеспечить регулярный полив, редька – влаголюбивая культура и в засуху надеяться на хороший урожай не стоит.

Важные рекомендации

Так случается, что на хранение закладываются хорошие корнеплоды, но через какое-то время внутри их образуются коричневые участки. Это значит, что редька была поражена инфекцией – сосудистым бактериозом. Болезнь распространяется в теплой влажной среде, передается семенами.

Поэтому перед посевом следует принять меры профилактики: прогреть семена на солнце. Рекомендуемая температура – 45С, время прогревания – 30 мин. Также важно придерживаться правильного севооборота.

Для увеличения сочности редьки, корнеплоды во время роста немного раскачивают. При этом корни, уходящие в стороны, обрываются, а сохраняется центральный стержневой корень, через который и питается овощ.

Также будет полезно узнать о том, какие существуют отзывы о редьке масличная как сидерат.

Сбор урожая и его хранение

Урожай созревает через 70-90 дней после всходов. С одного м² можно собрать 6 -7 кг редьки.

Ее убирают из огородов во второй половине сентября, опасаясь устойчивых заморозков. Убирать лучше перед самими заморозками, тогда она будет лучше и дольше хранится, чем убранная рано. Но если корнеплоды пострадают от мороза, мякоть станет твердой, целебные свойства будут утеряны.

На видео – сбор урожая чёрной редьки:

Остатки ботвы и корни срезают аккуратно, чтобы не задеть сам овощ. Условия хранения схожи с хранением свеклы или картофеля. Оптимальный вариант – хранить в погребе, при температуре +2+3 С, сложив слоями в деревянном ящике и каждый слой пересыпав влажным песком.

Как вырастить в Сибири и на Урале

В Сибири и на Урале климат совершенно другой, чем природные условия других регионов. Это нужно учитывать, задумываясь о выращивании там зимней редьки и не только.

Главное отличие – во времени посева. Если в других регионах сеют редьку в конце июня, в начале июля, то в Сибири и на Урале это стоит сделать на 2-3 недели раньше – в самом начале июня. Чтобы вырастить редьку в тех краях, у огородника в запасе должно быть 100–120 дней. Убрать ее нужно до заморозков, которые начинаются в этих регионах раньше, чем в средней полосе России. Во всем остальном уходе за посевами различий нет. Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, как вырастить виноград на Урале в теплице.

При небольших затратах можно вырастить замечательный витаминный корнеплод, который обогатит меню и поможет вылечить простуду. Все эти аргументы говорят в пользу выращивания редьки практически на каждом участке.

За что Петр I любил редьку: p_syutkin — LiveJournal

«Катеринушка, друг мой сердешный, здравствуй! Посылаю тебе здешней редьки и бутылку венгерского». — в январе 1720 года Петр I вместе с бутылкой драгоценного вина не забыл передать любимой супруге Екатерине и обычную редьку. Любил государь этот скромный овощ. И было за что.

Такое могло прийти на ум только русскому человеку — сравнивать хрен с редькой. Хотя это можно объяснить. Оба овоща — довольно часто и одновременно присутствовали на русском столе — хрен и черная редька. И оба ядреные, пряные, схожие по ощущениям. Современному человеку это может показаться странным, потому что сейчас все знакомы и с более мягкими сортами редьки — зеленой и белой. Последние уж точно гораздо слаще и хрена, и черной редьки! Все, что вы хотели знать про редьку — в материале Ольги Сюткиной на сайте Гастроном:

Черная, зеленая или белая? Какую редьку выбрать

Начнем с черной редьки — она нам ближе всего. Ее еще называют испанской. Кожица толстая, грубая, черная или темно-коричневая. А внутри — белоснежная, с выраженными волокнами, хрусткая и сочная. Вкус немного землистый, пряный, отчетливо горький и острый — действительно напоминает хрен. Запах у черной редьки специфический. Я вспоминаю свое детство, теперь уже очень далекое. Тогда нарезанные тонко ломтики, начиная с осени и на протяжении зимы, довольно часто подавались на стол. И дело было не в том, что мы так ее любили, бессознательно мы старались обогатить рацион источником витаминов. Ведь черная редька больше своих собратьев содержит витамина С, обеспечивает организм калием, железом, магнием. Полезные качества этого корнеплода были известны еще в Древнем Египте, о целебной черной редьке писал и греческий историк Геродот.

На сегодняшний день этот древний сорт, когда-то очень распространенный, вытеснен со стола мягкими сортами.

Редька маргеланская или точнее — маргиланская. Часто ее называют зеленой, но на самом деле цвета она может быть разного, что особо на вкус не влияет. По происхождению китайская, была завезена по Великому шелковому пути в Маргилан — город в Ферганской долине — и успешно там прижилась. Известна, конечно, не только у нас, но и во всем мире как редька китайская, или лобо. Круглая или продолговатая, с кожицей от бледно зеленой до интенсивно зеленого и даже розового цвета. На разрез тоже бывает разной — белой, светло-зеленой и ярко-розовой. Очень сочная, вкус слабоострый, без горечи. Все те же витамины, что и в черной редьке. Пользы много, а противопоказаний меньше — более мягкий вкус, меньше горечи и остроты.  

Редька зеленая или маргеланская — более сочная, с мягким вкусом и менее острая, чем черная

И, наконец, дайкон, редька белая. Ее тоже называют китайской, и она чаще используется в азиатской кухне. Если услышите название — японская редька , это тоже дайкон.

Белоснежная снаружи, с тонкой нежной кожицей (ее даже можно не очищать). По форме напоминает пухлую, толстую морковь. Мякоть с такой же кристально-белой структурой. Сочная, хрусткая, с абсолютным отсутствием горечи и только небольшая острота все же подсказывает: «я — редька». Именно из-за этих ее мягких качеств белая редька гораздо шире используется в кулинарии.

Дайкон или белая редька очень хрусткая и почти лишена горечи

Польза редьки

Вообще все сорта редьки богаты витаминами, микроэлементами, воистину — кладезь пользы. Иммунитет редька повышает, за счет маленького содержания калорий снижает вес, лечит от кашля, улучшает работу кишечника, снижает уровень сахара и холестерина. Если наши предки ели редьку по наитию, мы должны употреблять со знанием дела. От себя я бы еще добавила — редька полезна для укрепления зубов. Нам всем не мешает грызть побольше твердой пищи. И ломтики моркови, редьки, сельдерея всегда можно держать в стаканчике на кухне.

Как выбрать редьку

Самое ценное в редьке — это ее сочность, хрусткость. Вялая, с пожухлой кожицей, удовольствия не доставит. Поэтому при выборе обратите внимание, прежде всего, на внешний вид — он подскажет, нужно ли класть редьку себе в корзинку. И, конечно, обязательно взять в руки, потрогать, рассмотреть со всех сторон.

Черная редька никогда не бывает блестящей. У нее тонкая кожица, матово-чёрная или сероватая, слегка шершавая на ощупь. Клубни твердые, как камень. Она не должна быть морщинистой, мягкой. И не должно быть повреждений и следов плесени. Сбор черной редьки происходит по осени, поэтому дальнейшее ее качество зависит от условий хранения. Редьку перед хранением не моют, только отряхивают от земли и просушивают.

У черной редьки тонкая матовая кожица, слегка шершавая на ощупь, а сам клубень твердый, как камень

Выбирая зеленую редьку, не гонитесь за крупными клубнями — они могут быть перезрелыми и рыхлыми внутри. И сама плоть будет сухая, не сочная. В идеале диаметр не больше 8 см. Поверхность должна быть гладкой, приятной на ощупь. И никаких повреждений. Вялый, сухой хвостик говорит нам о том, что и сам клубень уже полежал изрядное время. 

Требования по выбору белой редьки примерно такие же как к зеленой. Так как клубни этого сорта удлиненной формы, можно еще обратить внимание на то, чтобы они не гнулись. Сочные, крепкие — они ни за что не поддадутся.

Как правильно хранить редьку в домашних условиях

Редька любит чтобы было прохладно: не выше 0- +2 С и 85-90% влажности. И никакого солнца!

• Хвостик, если длинный, укорачивают, но не обрезают совсем.
• Ботву обрезают не полностью, оставляют небольшие листочки — все это позволяет сохранять вкусовые качества редьки.

Что приготовить из редьки

Чаще всего черную редьку покупают сегодня для медицинских целей — лечить кашель. Делают в очищенной от шкурки редьке лунки, добавляют туда мед, а через некоторое время пьют выделившийся сладко-острый сок. Это действительно прекрасно работает. 

А что же с кулинарными возможностями черной редьки? Давайте вспоминать. Я уже выше писала: в моем детстве на столе всегда были ломтики редьки. Но не все так просто. Если редька была очень острая, ломтики предварительно заливали на некоторое время холодной водой. Потом воду сливали, посыпали ломтики солью и поливали пахучим растительным маслом. Хрустите на здоровье!

Самой простой и быстрый способ приготовления овоща — тертая редька. Редьку надо натереть на крупной терке, добавить морковь, посолить и заправить жирной, не кислой сметаной.

Если вспоминать домостроевские вкусы, это похлебка щучина с редькой. Отварив рыбу, ей давали остыть, и отбирали мясо с костей. Затем мелко резали огурцы, зеленый лук, крошили укроп или петрушку. А дальше – удивительно! – натирали сверху немного редьки. Посолив, приготовленную смесь многие приправляли ее еще и горчицей. Застывший же бульон ( студень), в котором варилась рыба, разводили кислыми щами или квасом и заливали всю эту приготовленную заранее смесь из овощей. Рыбу подавали в супе или отдельно.

Совсем забытая сладость — это мазюня – сушеная редька в патоке. Все эти блюда ушли с нашего стола, но все же кое-то интересное осталось. Например, пельмени с редькой, которые до сих пор готовят в Пермском крае. Рецептом я поделюсь.

В советские времена в Суздале готовили салат Архиерейский (во Владимире он назывался салат «Клязьма») в составе которого была черная редька, натертая на крупной терке, а также смягчающие вкус и добавляющие сытости отварная говядина, яйца, морковь, майонез.

Кстати, черную редьку подают не только у нас. Это в России она сейчас редкий гость в рационе. А некоторые зарубежные рестораны активно используют этот продукт в своем меню. В Калифорнии, к примеру, местным фермерам специально заказывают выращивать черную редьку.

Сочетания ее в блюдах там самые неожиданные: салат из свеклы и ячменя с черной редькой, брюссельской капустой, руколой, кумкватом и грана падано; тилапия с черной редькой и кинзой, халапеньо, авокадо и томатным соусом; филе тунца с черной редькой и кули из маракуйи; соте из черной редьки в азиатском стиле. Перенимаем идеи!

Но все-таки нужно признать: жесткая на вкус черная редька в основном уступила место мягким сортам — маргеланской и дайкону.

С редькой можно приготовить много разных блюд в неожиданных сочетаниях

Вот тут уже начинается кулинарный простор во всемирном масштабе!

Многим из нас знаком салат «Ташкент» или «Узбекистан» — блюдо, выдуманное в Москве в 60-х годах. В то время активно открывались рестораны союзных республик. Возникли трудности с традиционными узбекскими закусками. Салатов там как таковых нет, но подают на стол нарезанную маргеланскую редьку, отварное мясо, макают все в сюзьму. Итогом фантазии поваров стал салат, где собрались вместе редька, мясо, пассерованный лук и майонез.

Салат Ташкет

В Азии с добавлением зеленой редьки готовят супы, уйгуры добавляют ее в мясной соус, когда варят лагман.

Чаще всего в кулинарии используется редька белая, дайкон. Фаворит в этом, конечно, азиатская кухня. Редька, как ингредиент, идет повсюду — различные салаты в сочетании с огурцами, морковью, папайей, лапшой. С редькой делают кимчи, кладут в сэндвичи — знаменитый Бань-ми, готовят супы, тушат говядину и свинину, подают как гарнир. Дайкон прекрасно сочетается со специями и пряностями — имбирем, чесноком, острым перцем, кориандром, соевым соусом, уксусом. И в итоге — фейерверк вкусов и текстур.

А рецепт наших любимых пельменей с редькой (вот этих на картинке) можно найти на сайте Гастроном.

Когда убирать черную редьку с грядки, сроки и хранение. Когда нужно убирать редьку с грядки на хранение на зиму Время сбора черной редьки

Каких только овощных экзотов сегодня не встретишь на грядках увлеченных огородников, а вот обычной нашей северной редьки чаще всего и не увидишь. А ведь каждому из нас еще со школьных времен известно, что одним из основных овощей, потребляемых славянами, была именно редька, попавшая на русскую землю из Азии в незапамятные времена.

Действительно, на Руси редька всегда была в почете, и без нее не обходился ни один обеденный стол. Наибольшим спросом редька пользовалась в постные дни, потому что позволяла хоть как-то разнообразить стол – ели ее и с маслом, и с квасом, да и просто так – нарезанную ломтиками.

Стоит заметить, что заслуженной славой эта овощная культура пользовалась не только на Руси. К примеру, о редьке повествуют надписи на пирамиде Хеопса, и именно редьку в числе трех основных овощей (вместе со свеклой и морковью) древние греки приносили к алтарю бога Аполлона, причем морковь была оловянной, свекла серебряной, а редька золотой (то есть ценилась гораздо выше). Уважают редьку и на Востоке, где она со времен оных входит, например, в качестве базового компонента в самое любимое тибетцами блюдо – похлебку цзамтук, употребляемую практически ежедневно.

Подобная популярность редьки вполне закономерна, ведь ей нет равных среди корнеплодов по содержанию солей калия, кальция и магния, витаминов и микроэлементов. В редьке есть практически все, что необходимо для жизнедеятельности организма – сахара, белки, витамины, минеральные соли, клетчатка, бактерицидные вещества и многие другие ценные компоненты. Более того, редька – сильное лекарственное средство, причем наибольшим лечебным эффектом обладает именно черная или зимняя редька (то есть та, что традиционно выращивалась на Руси). Поэтому данный овощ должен быть на любом огороде, только вот вырастить его не так просто, как кажется.

Редька предпочитает…

Редька предпочитает плодородные, не переувлажненные почвы с глубоким пахотным слоем, поэтому на гряды не помешает внести немного перегноя, комплексных удобрений и в обязательном порядке золы. Золу ни в коем случае не вносят заранее, поскольку содержащиеся в ней вещества на подзолистых почвах очень быстро вымываются.

Это растение предпочитает расти на почвах с нейтральной реакцией и совершенно не переносит кислых почв, на которых заболевает килой. Заболевшие килой экземпляры не смогут дать урожай, а выросшие на них корнеплоды окажутся несъедобными. Поэтому недопустимы посевы редьки после других крестоцветных (капусты, репы), подверженных данному заболеванию – после крестоцветных редьку высевают не ранее, чем через 3-4 года. Чаще всего почву под редьку приходиться известковать с осени, и в течение периода вегетации не стоит жалеть золы, благодаря которой растения окажутся более здоровыми, а корнеплоды – более вкусными.

Редька – растение светолюбивое. Поэтому под нее отводят только хорошо освещенные участки и не допускают загущенных посевов. При загущенной посадке растения вытягиваются, а корнеплоды не наливаются, а при недостатке света редька вообще не формирует корнеплодов. Чаще всего посев проводят квадратным способом по схеме 15х15 или 20х20 см. Столь редкий посев в ряду обычно себя оправдывает, поскольку всхожесть у редьки очень хорошая (значит, все семена взойдут), а свободно расположенные растения с самого появления всходов будут развиваться более активно и окажутся более сильными.

Что касается влаги, то культура эта очень нуждается в своевременных поливах, а малейшее пересыхание почвы не в лучшую сторону сказывается на качестве корнеплодов. Поэтому регулярный полив в сухую погоду – необходимое условие для формирования качественного урожая редьки.

Посев

Напомню, что есть две разновидности редьки – летняя (напоминает по вкусовым качествам редис) и зимняя. Летние скороспелые сорта высевают в конце апреля или начале мая, а зимние – в июне (в условиях нашего Среднего Урала в середине июня). Если указанные сроки не выдержать, то 99% растений уйдет в стрелку.

После посева гряды сразу тщательно накрывают укрывным материалом, что необходимо как для сохранения влаги, так и для борьбы с вредителями.

Прополка и прореживание

Пропалывают и прореживают растения в самые ранние сроки, так как при загущенных посевах урожая не получить. Прореживание смело можно начинать уже в фазе появления семядольных листьев. Однако необходимо оно лишь в том случае, если семена вы сеяли гуще, чем рекомендуется. После окончательного прореживания растения должны оказаться на расстоянии 15-20 см друг от друга.

Подкормки

При появлении первых 3-4 настоящих листьев полезно внести под редьку золу, рассыпая ее прямо по листьям. Если почва на участке недостаточно плодородна, то можно одновременно с этим посыпать в междурядья немного комплексных удобрений. Подкормку по этой схеме рекомендуется повторить в начальный период формирования корнеплодов, тогда же проводят и подокучивание редьки перегноем, что можно считать добавочной подкормкой.

Уборка

Зимнюю редьку убирают перед наступлением заморозков (у нас это обычно бывает в середине сентября). Попадание корнеплодов под заморозки недопустимо, поскольку мякоть промерзших корнеплодов расслаивается, древеснеет и делается малопригодной для употребления. Однако следует также помнить, что собранная слишком рано зимняя редька плохо хранится.

Никаких специфических особенностей уборки редьки по сравнению с другими корнеплодами не существует – просто аккуратно обрезают ножом ботву, не задевая самого корнеплода, и раскладывают корнеплоды на нескольких часов для просушки, чтобы приставшая к корнеплоду почва осыпалась. Удобно для этих целей использовать теплицы.

Хранение

Оптимальная температура при хранении редьки должна быть в интервале от 0°C до + 1…2°C. В хранилище следует опасаться высокой влажности, которая приводит к появлению белой плесени и, соответственно, к порче корнеплодов. Поэтому не помешает проводить стандартные мероприятия по снижению уровня влажности, например, расставлять емкости с негашеной известью, а также время от времени просматривать запасы и убирать больные корнеплоды. При соблюдении этих условий овощи спокойно долежат до мая.

Чтобы редька получилась красивой и вкусной

Увы, убирая урожай и оценивая результаты своих весенне-летних трудов, мы не всегда оказываемся довольны. Редька – не исключение, и многие огородники отказываются от ее выращивания именно по причине получения некачественного урожая. Действительно, получить красивые и вкусные корнеплоды этой культуры достаточно непросто, потребуется соблюдать определенные правила «игры».

1. Нельзя вносить органические удобрения неперепревшими (навоз, птичий помет), так как они снижают лежкость и качество корнеплодов. Редька в этом случае вырастает уродливой и имеет посредственный вкус.
2. Семена следует сеять в строго установленные сроки, иначе редька уйдет в цвет, а корнеплоды станут грубыми и несъедобными.
3. Нужно обязательно контролировать степень увлажненности почвы. Недостаточный полив резко ухудшает качество корнеплодов, при этом неприятный редечный «аромат» усиливается. При недостатке почвенной влаги корнеплоды становятся жесткими, горькими и малосочными, а в случаях значительных колебаний влажности они могут растрескиваться.
4. Не стоит экономить при внесении под редьку золы, ведь она существенно улучшает вкус корнеплодов.
5. Нужно обязательно содержать почву под растениями в рыхлом состоянии, так как редька очень чувствительна к появлению почвенной корки.
6. Нельзя допускать поражения растений килой, что приводит к формированию деревянистых и безвкусных корнеплодов.
7. Для получения более нежных корнеплодов желательно окучить растения перегноем в начальный период формирования корнеплодов.
8. Нельзя запаздывать с уборкой – попавшие под заморозки корнеплоды зимней редьки становятся малопригодными для употребления в пищу, в то время как убранная вовремя редька получается плотной и сочной, не растрескивается и прекрасно хранится до самой весны.

Вредители-грабители…

Именно из-за вредителей достаточно неприхотливая редька на многих огородах не растет. Либо ее посевы пропадают по неизвестным причинам (на самом деле их подчистую уничтожают крестоцветные блошки ), либо редька имеет к моменту уборки такой вид, что и в руки ее брать не хочется (это уже результат трудов капустной мухи).

На молодые всходы полчищами набрасываются ненасытные крестоцветные блошки, которых как раз в это время изобилие. Особую активность крестоцветные блошки проявляют в жаркую сухую погоду, и нередко им удается практически полностью уничтожить всходы редьки. Всевозможные народные средства от блошек помогают слабо. Обычно для защиты от них рекомендуют ежедневно ранним утром посыпать всходы золой, табачной или даже просто дорожной пылью – это дает эффект, но слабый. Поэтому гораздо надежнее накрыть редьку сразу после посева укрывным материалом, который стоит снимать только при прополке и прореживании, причем на очень короткий период. Заниматься прополкой и прореживанием нужно днем, когда блошки «законно» отдыхают.

Более взрослые растения подвергаются неумолимому нашествию капустной мухи, личинки которой наносят корнеплодам серьезный вред, прогрызая в них многочисленные ходы. В итоге урожая как не бывало, ведь использовать червивую редьку в пищу просто невозможно. Бороться с капустной мухой крайне сложно. Есть рекомендации для защиты от нее проводить регулярные опыливания табачной пылью или золой, только толку от этого не очень много. Специалисты кафедры энтомологии ТСХА рекомендуют еще один способ защиты – надевать на молодые растения «воротнички» из плотной бумаги, что не менее трудоемко, хотя и имеет смысл, так как капустная муха откладывает яички на земле у самого стебля растения. Поэтому для защиты от капустной мухи (как и от крестоцветных блошек) более простым и надежным средством борьбы является применение укрывного материала.

Что можно приготовить из редьки

Как правило, зимнюю редьку используют в пищу в сыром виде при приготовлении различных салатов, сдабривая их растительным маслом и другими приправами.

Редька с маслом

1 редька, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, зелень. Сначала очищают и моют редьку, потом опускают ее на 20 минут в холодную воду. Затем вынимают и обсушивают салфеткой. Натирают на крупной терке. Заправляют маслом, солью и уксусом. Посыпают зеленью.

Салат цветной

2 редьки, по 1 морковке и яблоку, 2-3 ложки масла растительного, соль, сахар. Редьку моют и натирают на крупной терке. Морковку и яблоко с кожурой мелко шинкуют. Все перемешивают и заправляют маслом, солью и сахаром. Через 10-15 минут подают на стол. Очень хорош этот салат с горячим отварным картофелем.

Помидоры с редькой

250 г помидоров и 3 крутых яйца режут ломтиками и солят. 1 большую редьку натирают на крупной терке, посыпают солью и дают постоять десять минут. Добавляют по вкусу сметану, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука и окончательно досаливают. Заливают этим своеобразным соусом помидоры и яйца.

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

Черная редька – настоящая королева среди овощей. Этот корнеплод отличается необычным вкусом, обилием витаминов и микроэлементов в составе. Для огородника важно не только вырастить овощ, но и своевременно собрать урожай. От качества проведения этой процедуры зависит дальнейшая лежкость и сохранение полезных свойств. Данная статья расскажет когда убирать черную редьку и правила ее сбора.

Черная редька

Признаки созревания

Если овощ выкопать раньше созревания, он быстро завянет или начнет прорастать. В собранном позже срока урожае образуются пустоты, мякоть становится жесткой и невкусной. Чтобы выкопать редьку вовремя, необходимо знать основные признаки ее созревания:

• желтая и засыхающая ботва;
• плотные и крупные корнеплоды.

СПРАВКА! Чтобы удостовериться в том, что овощ созрел, рекомендуют провести пробный сбор. Для этого с грядки выкапывают 1-2 штуки, осматривают и дегустируют. Проводить такую контрольную процедуру нужно каждые 4-6 дней (если овощ еще неспелый).

Когда собирать?

Конкретное время зависит от сорта черной редьки и от времени ее высадки в грунт.

• Летние или ранние сорта (высадка в мае). Время сбора — июль.
• Осенние, среднеспелые сорта. Высаживают в июне, сбор урожая приходится на конец августа-начало сентября.
• Зимние или поздние сорта. Время сбора – октябрь, начало ноября. Выкопать нужно до первых морозов, так как редька не переносит понижения температуры.

Правила сбора

Уборку начинают с крупной редьки

Начинают выкапывать овощ выборочно: с крупной редьки, которая достигла 4 см в диаметре. Ее нужно выкапывать в первую очередь. Через 5-10 дней можно выкопать остальные корнеплоды.

Схема сбора урожая.

1. При помощи лопаты или вилами сделать аккуратный подкоп.
2. Взять овощ за ботву и медленно извлечь из земли.
3. Обрезать корень и ботву (оставить 2 см от овоща, остальное срезать).

После уборки с грядок корнеплоды нужно выложить для просушки на теплом воздухе, так как влажные овощи могут быстро сгнить. Оптимальное место — просушка в тени на свежем воздухе (но не под прямыми солнечными лучами). Затем нужно перебрать урожай. Для зимнего хранения не подходят плоды с дефектами, сколами, повреждениями и следами гнили.

Итак, черная редька – полезный и вкусный продукт. Его редко добавляют в пищу, но часто используют для лечения вирусных и простудных болезней. Определить зрелость можно по размеру корнеплодов, по желтеющей и начинающей высыхать ботве. Время сбора урожая варьируется: июль для ранних сортов, август-сентябрь для средних и октябрь-ноябрь для поздних.

Видео: Уборка черной редьки

Приветствую вас друзья на сайте советы садоводам. Своевременный и грамотный сбор урожая является определяющим фактором его сохранности.

Когда убирать редьку

Особенно актуально определение сроков уборки для корнеплодов, в том числе и редьки, поскольку их предполагается хранить на протяжении длительного времени.

Полезные свойства и уборка редьки

Этим овощем принято запасаться до самой весны и употреблять в пищу в течение всего периода. Благодаря повышенному содержанию витамина C и эфирных масел, укрепляющих иммунитет, редька – особенно ценный продукт в холодное время года.

Помимо этого, регулярное потребление редьки:

• Оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта;
• снижает уровень холестерина в крови;
• повышает аппетит;
• способствует противостоянию усталости и стрессам.

Поэтому первоочередная задача после сбора урожая – сохранить полезные свойства этой культуры на максимально долгий срок, а для этого необходимо точно знать, когда убирать редьку на зиму. Если при работах учесть несколько несложных рекомендаций, уборка и хранение редьки не доставят серьёзных хлопот.

Определить, когда убирать редьку с грядки совсем несложно: достаточно знать вид и сорт культуры. Наиболее распространены два вида редьки: чёрная и зелёная (Маргеланская).

Уборка зелёной редьки допускается на протяжении всего периода роста корнеплода. Для закладки в зиму урожай зелёной редьки убирают поздней осенью. Сроки уборки редьки чёрной напрямую зависят от сорта культуры.

Сроки уборки черной редьки

В зависимости от периода созревания различают чёрную редьку летних, осенних и зимних сортов. Точно зная, к какому сорту относится тот или иной корнеплод, можно безошибочно определить срок, когда убирать редьку чёрную.

1. Летние раннеспелые сорта чёрной редьки высевают в последних числах апреля и выкапывают уже в конце мая-начале июня, начиная с крупных корнеплодов, достигших 4 см в диаметре.

Уборка проходит в несколько этапов. Хранят раннюю редьку в холодильнике, предварительно удалив ботву и мелкие корни. Срок хранения – от 7 до 20 дней.

2. Осенние среднеспелые сорта убирают с августа по сентябрь. Аккуратно уложенные в песок, корнеплоды могут храниться около полутора месяцев.

3. Зимние поздние сорта – самые лёжкие. Основное требование – полное созревание корнеплода. Редька , убранная раньше срока, хранится намного хуже. Однако, затягивать с уборкой нежелательно: «перестоявшая» редька становится пустотелой и невкусной.

Сроки уборки – с конца сентября по середину октября и обязательно до наступления заморозков. Подмёрзший овощ теряет все полезные свойства, вкусовые качества и абсолютно не пригодна к хранению.

Выкапывают корнеплоды вручную при сухой погоде. Предварительно рекомендуется слегка примять ботву, что ускорит её подсыхание. Выкопанную редьку раскладывают на несколько часов для просушки.

Перед закладкой на хранение длинный корень и ботву обрезают. Сроки хранения зависят от способа закладки корнеплодов.

Способы хранения редьки

Для зимнего хранения отбирают ровные здоровые овощи без механических повреждений. Существует несколько способов, подходящих для хранения как чёрной, так и зелёной редьки.

Они следующие:

• В холодильнике при температуре от 0° C. Овощи закладываются в камеру сразу после уборки с грядки.
• В подвале или погребе при повышенной влажности. Укладывают в ящики, переслаивая мокрым песком, или хранят навалом высотой не более 1м. Температура хранения – от -3° до +2 °C.
• В полиэтиленовых пакетах при температуре от -1° до +3 °C, оптимальная плотность полиэтилена – 110 мкм.
• В утеплённых земляных ямах, укладывая в ящики с влажным песком.

На протяжении всего периода хранения редьку следует регулярно перебирать, удаляя подгнившие и повреждённые экземпляры, чтобы предотвратить заражение всего урожая.

Когда убирать чёрную редьку

Готовясь убирать редьку чёрную, помните важное правило — определяйте сроки сбора урожая в соответствии с сортом корнеплода. Особенность овоща такова, что он нуждается в конкретных условиях выращивания. Если их не соблюдать, редька перезреет или пострадает от первых заморозков.

Собираем раннеспелую редьку чёрную

Чтобы определить, когда убирать урожай чёрной редьки, выясните сорт корнеплода, который растёт на вашем участке. Об этом побеспокойтесь на этапе посадки семян. Запишите или запомните, какой именно вы выбрали сорт: раннеспелый, среднеспелый или позднеспелый.

Источник: Depositphotos

Решая, когда убирать редьку черную, вспомните сорт корнеплода и время его посадки

Раннеспелые, или летние сорта редьки высаживайте в середине апреля. В это время ещё могут быть заморозки, поэтому лучше посеять семена в теплице или накрыть грядки специальной плёнкой.

Летняя редька вырастает очень быстро. В конце мая можете постепенно собирать урожай по мере его созревания.

Выкапывая корнеплоды, старайтесь их не повредить, иначе сокращается срок их хранения. Аккуратно срежьте корни и листья, оберните овощ негерметичной полиэтиленовой плёнкой и положите в холодильник. Помните, что раннеспелые сорта редьки чёрной не предназначены для длительного хранения. При комнатной температуре они начинают портиться уже через неделю.

Собираем среднеспелую и позднеспелую редьку чёрную

Осеннюю чёрную редьку высаживайте ранним летом. Период её созревания — 80 дней. К сбору урожая приступайте в августе, перед этим не забудьте визуально оценить спелость плодов. Собранную редьку поместите в холодное тёмное помещение.

Правильно собранная среднеспелая редька чёрная хранится 1,5 месяца, а позднеспелая — всю зиму.

Зимнюю редьку чёрную высаживайте в начале лета, а уже через 100 дней собирайте урожай. Уборку позднеспелых сортов старайтесь закончить до середины осени, иначе корнеплоды пострадают от первых заморозков. Перемёрзшие овощи плохо хранятся, подгнивают, заражают соседние плоды.

Собирая урожай зимней редьки, придерживайтесь общих рекомендаций:

1. убирайте урожай при сухой погоде;
2. плоды с грядки удаляйте вручную, старайтесь не повредить поверхность овоща;
3. очищайте редьку от ботвы и корней;
4. дайте корнеплодам подсохнуть на солнце;
5. уложите редьку в ящик, пересыпьте песком и спустите в погреб.

Независимо от общих рекомендаций, оценивайте спелость корнеплода визуально — он должен быть крупным и цельным. На хранение отправляйте только здоровые и плотные плоды, без признаков заболеваний и гнили, которую чёрная редька плохо переносит.

Выбор места для выращивания редьки

Почва должна быть богата питательными веществами, суглинистая и рыхлая. Выбранный участок не должен быть удобрен свежим навозом как, впрочем, и для других корнеплодов. Вносите минеральные удобрения на 1 кв.м. полулитровая банка древесной золы с 3 ст.л. нитрофоски на ведро воды. Для насыщения кислородом обязательно весной почву нужно перекапать на глубину штыка лопаты. Обогатить бедную почву можно осенью, перекапывая и удобряя 4-5 кг перегноя или торфокомпоста на 1 кв.м.

Участок должен быть хорошо освещаемый, так как в тени корнеплоды редьки будут деформированной формы с очень большой ботвой.

Посадка редьки

В марте начинают сажать самые ранние мелкоплодные сорта редьки (Белая круглая или Дрезденский пучок, Деликатес, Одесская 5 и Майская), с 25 апреля сажают сорта редьки с более крупными корнеплодами, а в конце июня — начале июля сорта, предназначенные для зимнего хранения (Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Грайворонская).
Лучшим сортом скороспелых является «Дрезденский пучок» (созревает всего лишь за 35-40 дней). На лето идеально подойдет сорт «Бобенхеймский», который можно собирать уже через 60-70 дней после посадки. На осень «Мюнхенское пиво», созревание которого будет через 80-100 дней. А вот на зиму подойдет «Круглая черная», вегетативный период 105-115 дней. Как вы видите, редька у вас дома может находиться практически круглогодично. Семена прорастают при температуре 2-3°С, выдерживают небольшой мороз до -3-4°С.
Для скороспелых ранних сортов редьки хорошо подойдет посадка в лунки глубиной 2 см по схеме 6×6 см. Для поздних сортов редьки посадка осуществляется рядами, соблюдая расстояние между ними 30-40 см. Семена редьки сажают через каждые 15-20 см в глубину не более 2 см, по 2-3 семени в каждую лунку. Делаете прореживание, когда появятся всходы (1-2 листочка), второе прореживание проводите через 20 дней.
Внесите минеральные удобрения для улучшения структуры. Первый раз, когда появятся 3-4 листочка, второй раз через 20 дней. Сухое удобрение: на 1 кв.м. 5-10 г мочевины, 20-30 г суперфосфата и 5-10 г хлористого калия. Жидкое удобрение: на 10-15 метров рядка вливают ведро раствора из 20 г мочевины, 60 г суперфосфата, 15 г хлористого калия.

Уход за редькой при выращивании

Редька требовательна к содержанию кислорода в почве, поэтому после каждого дождя или полива рыхлите. Следите, чтобы почва была всегда увлажнена, но не заболочена, так как в пересушенной почве корнеплод начинает образовывать цветоносы. Поливайте редьку 1 раз в неделю (на 1 кв. м ведро воды). Для скороспелых сортов подкормки будет достаточно лишь азотными удобрениями или 0,2% известково-аммиачной селитрой. Первый раз удобрять начинаете, когда развернутся семядольные листочки, второй раз – через 7 дней. Для остальных видов редьки подкормка требуется каждую неделю чередуя 0,2% раствора полного удобрения с азотным. Подкормки прекращаются за три недели до сбора урожая.
Соблюдайте севооборот, до редьки на участке могут произрастать редис, капуста, репа, морковь, картофель и другие.

Когда собирать урожай и как хранить редьку

Летние сорта редьки собирают, когда корнеплоды будут 3-4 см в диаметре.

Редьку зимних сортов убирать с участка нужно до наступления сильных морозов, примерно в октябре, в зависимости от региона.

После сбора, отряхните землю, удалите корешки, обрежьте ботву, не затрагивая мякоти, осмотрите корнеплоды на наличие повреждений, если таковые имеются лучше их отобрать. Собирают редьку зимних сортов в сухую погоду и раскладывают в помещение с температурой 1-3°С. Хранят небольшими навалами, пересыпав песком, слоем в несколько сантиметров, или в ящиках друг на друге без песка. Летние сорта хранят в холодильнике в полиэтиленовых пакетах с несколькими отверстиями для вентиляции.

Все большую популярность набирает выращивание редьки — дайкон, это вытянутая по форме белая редька. Подробнее о выращивании именно этого вида смотрите в следующем видео.

Как и когда убирать урожай редьки с грядки, как хранить зимой

Мало какой овощ может сравниться по полезным веществам и элементам с редькой. И вкусом полезный корнеплод не обделен: интересный, терпкий! Выращивание культуры очень легко, но в период уборки урожая — главное не растеряться. Ведь от правильно выбранного срока и схемы уборки редьки зависит ее лежкость во время хранения.

Какие сорта редьки подходят для хранения

Раннеспелые (летние) сорта редьки не подходят для длительного хранения, ее необходимо сразу (или в течение нескольких недель) употребить в пищу. В течение непродолжительных нескольких недель хранить раннеспелый урожай рекомендуется таких же образом, что и при зимнем хранении (об этом поговорим немного ниже).

Среднеспелые сорта могут храниться несколько месяцев, подходят для зимнего хранения. Например, сорт черной редьки «Зимняя круглая черная».

Позднеспелые (зимние) сорта редьки сажают и выращивают как раз для продолжительного хранения зимой. При соблюдении оптимальных условий могут храниться до полугода. К примеру, сорта»Сквирская черная», «Гайворонская».

Совет! На упаковке с семенами должна быть отметка «Для длительного хранения».

Когда убирать урожай редьки с грядки: оптимальные сроки сбора

В первую очередь, при выборе времени для сбора урожая рекомендуется обращать внимание на информацию на упаковке с семенами. Производитель качественного товара должен указать рекомендуемые сроки уборки.

Нельзя убирать редьку с грядки слишком рано или слишком поздно, когда она перезрела или подмерзла. Убрать урожай редьки нужно до первых заморозков, чтобы овощи в почве не подмерзли и не пришли в негодность для хранения.

Как правило, сроки уборки в Средней полосе (Подмосковье) позднеспелой (зимней) редьки приходятся на конец октября, а вот среднеспелую выкапывают примерно в середине октября. В Сибири, на Урале, в Ленинградской области выкапывают позднеспелые сорта — в первой половине октября, среднеспелые — убирать следует ориентировочно в начале месяца.

Обратите внимание! Важно правильно выбрать не только срок уборки, и конкретный день, а точнее погодные условия. Нельзя выкапывать редьку при влажной, дождливой погоде. Убирать урожай с грядки можно только при сухой погоде! Нарушение правила чревато тем, что редька будет хуже храниться, легко может загнить.

Как правильно выкапывать редьку на хранение 

После того, как вы дождались подходящих сроков и выбрали погожий, сухой денек, можно приступать к сбору. Выкапывать урожай редьки следует по простой схеме:

• Очень аккуратно подкопайте корнеплод.
• После этого нужно деликатно вытащить корнеплод из почвы за ботву.
• Очень аккуратно отряхните их от земли.
• Затем нужно обрезать ботву у выкопанной редьки: листья срезаются таким образом, чтобы оставалось 4 сантиметров до самого корнеплода. Благодаря своевременной обрезке в корнеплодах сохранится необходимая влага.

Как подготовить выкованную редьку к хранению на зиму 

Нельзя закладывать редьку на хранение сразу после уборки, в противном случае она быстро придет в негодность. Чтобы урожай благополучно пролежал зиму, необходимо выполнить некоторые мероприятия по подготовке.

Как сортировать корнеплоды после уборки

Сразу после того, как вы выкопали и обрезали ботву у корнеплодов, необходимо осуществить сортировку. Процедура сортировки необходима для того, чтобы заложить на хранение только целую, крепкую хорошую редьку.

Внимательно осмотрите каждый корнеплод. Экземпляры с повреждениями (трещинами, вмятинами), с подгнившими или подмерзшими зонами, признаками болезней и вредителей, вялые корнеплоды необходимо отбраковать, закладывать их на хранение нельзя ни в коем случае!

Отбракованные корнеплоды, не имеющие следов болезни или поражения вредителями, например, с механическими повреждениями можно сразу употребить в пищу или же законсервировать.

А вот вся здоровая, целая редька отправляется на хранение. Но перед отправкой на хранение ее нужно обязательно подсушить! Об этом поговорим в следующем пункте.

Как просушить корнеплоды перед хранением

Подсушивание собранного урожая — важнейший этап подготовки редьки к хранению. Если проигнорировать этап и заложить овощи в таком виде, то корнеплоды за зиму могут быстро заплесневеть и прийти в негодность к употреблению в пищу!

Место для подсушивания корнеплодов должно обязательно быть тенистым, хорошо проветриваемым, сухим! Нельзя сушить овощи на солнце!

После этой манипуляции можно закладывать редьку на зимнее хранение. Однако делать это резко нельзя, если сразу отправить с улицы в погреб или подвал, корнеплоды подвергнуться резкому перепаду температуры, а это плохо скажется на лежкости. Поэтому перед закладыванием обязательно перенесите их на несколько часов в прохладное, темное месте, в котором холоднее, чем в огороде, но теплее, чем в погребе.

Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях 

Выполнив сбор и подготовив овощи, можно приступать к самому ответственному моменту — закладке корнеплодов на хранение на зиму.

Выбираем место для хранения корнеплодов 

Перед закладкой на хранение нужно выбрать оптимальное место, в котором овощи смогут благополучно пролежать несколько месяцев. При правильном содержании корнеплоды сохранят свои вкусовые свойства, пользу, форму. Условия для хранения редьки на зиму должны отвечать следующим требованиям:

• Температура воздуха должна быть в пределах +1-2 градуса тепла.
• Помещение должно хорошо вентилироваться.
• Влажность воздуха должна быть примерно 85%.
• Помещение не должно быть сырым или, наоборот, слишком сухим.

Как правило, всем перечисленным требованием соответствует подвал или погреб.

Если у вас нет подвала или погреба, то хранить редьку можно на застекленном балконе или лоджии. Однако хранить зимой овощи можно только исключительно на балконе, на котором температура воздуха не опускается ниже 0.

Помимо перечисленных вариантов, хранить корнеплоды можно и в холодильнике. Однако такой вариант является самым плохим, потому что в холодильнике редька может хранить не более 1 одного месяца. Помимо этого недостатка, в один холодильник нельзя поместить много урожая. Овощи помещаются в полиэтиленовый пакет с отверстиями, а пакет помещается на нижнюю полку для хранения овощей.

Как подготовить помещение к хранению

Как уже было сказано выше, лучше всего зимой хранить редьку в подвале или погребе. Однако такие помещения должны быть полностью готовы к эксплуатированию в таких целях:

• В помещении не должно быть грибка (плесени). Если же она присутствует, то нужно предварительно обеззаразить помещение, чтобы грибок не поразил урожай.
• В помещении должна быть хорошее проветривание, если с этим вопросом наблюдаются проблемы, то нужно заранее позаботиться о хорошей вентиляции.

• В погребе или подвале не должно быть отверстий, в которые могут забрать грызуны и вредители.
• Перед использованием следует тщательно очистить и просушить помещение.

В чем хранить корнеплоды 

Важно выбрать не только подходящее помещение, но и тару для сохранения редьки на зиму. Наиболее оптимальный вариант — в деревянном ящике, он должен быть обязательно чистым. Лучше всего укладывать корнеплоды слоями: сначала на дно ящика насыпается влажный песок (слой примерно 3 см), потом один слой редьки, затем опять песок, а потом овощи, и так слоями, верх тары обязательно присыпается влажным песком.

Также подойдут плотные картонные коробки. Они должны иметь отверстия по бокам и сверху.

Если же у вас нет деревянных ящиков, то хранить можно в полиэтиленовом пакете с отверстиями. Однако такой способ гораздо хуже. В пакете между овощами также насыпается влажный песок. Пакеты в погребе или в подвале нужно поставить на полку.

 

Советы по зимнему хранению редьки 

И напоследок хочется выделить ряд рекомендаций, которые помогут наслаждаться хорошим и качественным урожаем продолжительное время:

• Если в помещении воздух чрезмерно сухой, то можно поставить ведро с обычной водой.
• Если вы храните овощи на балконе или лоджии, то при сильных заморозках следует обязательно накрывать корнеплоды теплым и плотным одеялом!
• Время от времени перебирайте урожай, чтобы своевременно выявить подгнившие или повредившиеся экземпляры. Корнеплоды со следами порчи необходимо сразу удалить из хранилища, а все соседние овощи нужно посыпать древесной золой во избежание поражения.
• Хорошими соседями для редьки в хранилище являются картофель, морковь.
• Плохими соседями для данной культуры являются груши, яблоки. Дело в том, что такое соседства может негативно сказаться на вкусовых свойствах и корнеплода, и фруктов.

Выращивать данную культуру, а потом наслаждаться ее терпким вкусом — одно удовольствие! Если выполнить все правильно, то можно на протяжении несколько месяцев иметь доступ к вкуснейшим, полезнейшим корнеплодам.

Использование черной редьки — полезные советы по выращиванию черной редьки

Редис — обычные весенние овощи. Многие из нас выращивают свои собственные, потому что их легко выращивать, с момента посадки до сбора урожая проходит всего около 25 дней, и они вкусны в свежем или даже приготовленном виде. Если вы хотите расширить свои горизонты редьки, попробуйте выращивать черную редьку. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать черную редьку, и дополнительную информацию о черной редьке.

Черный редис Информация

Черная редька ( Raphanus sativus niger ) — реликвия семейной реликвии, которая имеет значительно более острый вкус, чем розово-красная редька.Они также созревают примерно в два-три раза дольше, чем обычная красная редька. Есть две разновидности: круглая, очень похожая на черную репу, и длинная, цилиндрическая, может достигать 20 см в длину. Длинный сорт более острый, чем круглый, но у обоих мякоть хрустящая, белая и острая. Чтобы приглушить остроту, снимите с редиски черную кожуру.

Черная редька относится к семейству Brassicaceae или Brassica. Эти однолетние корнеплоды также можно найти под названиями испанская редька, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris и Black Mooli.В отличие от своей родственной редьки, черную редьку можно хранить еще долгое время после окончания сезона сбора урожая. Погрузите корни в коробку или коробку с влажным песком, а затем поставьте в прохладное место, которое не замерзнет, ​​или храните черную редьку в перфорированном пакете в холодильнике.

Выращивание черной редьки имеет долгую историю. В древнеегипетских текстах говорится о том, что строителей пирамид кормили редисом вместе с луком и чесноком. На самом деле, редис выращивали до строительства пирамид. Доказательства были найдены при раскопках.Черная редька была впервые выращена в восточном Средиземноморье и является родственником дикой редьки. Выращивание черной редьки стало популярным в Англии и Франции в 19 веке.

Черная редька использует

Черную редьку можно использовать в свежем виде, нарезать в салаты или приготовить различными способами. Их можно обжаривать и подавать в качестве овощного гарнира, готовить, как репу, и поливать маслом или сливками, нарезать кубиками в супы, жаркое и тушеные блюда или нарезать ломтиками и подавать с соусом в качестве закуски.

Традиционно черная редька также использовалась в лечебных целях. В течение сотен лет китайцы и европейцы использовали корень в качестве тонизирующего средства для желчного пузыря и средства от проблем с желчью и пищеварением. В Индии, где его называют Black Mooli, его использовали для лечения проблем с печенью.

Сегодня доказано, что черная редька борется с инфекцией и способствует здоровому пищеварению. Он также содержит рафанин, который может быть полезен тем, кто страдает от чрезмерной или недостаточной активности щитовидной железы.Также считается, что листья обладают эффектом детоксикации печени. Корень очень богат витамином С, а также содержит калий, железо, магний и витамины А, Е и В. Вы можете купить его в магазинах травяных добавок в виде капсул или настойки.

Как вырастить черную редьку

Выращивайте черную редьку так же, как и обычную розовую редьку, хотя, как уже упоминалось, она созревает дольше – около 55 дней. Сажайте черную редьку с середины до конца лета (или осенью в мягком климате) либо непосредственно в саду, либо в помещении для пересадки.

Разместите растения на расстоянии 2-4 дюйма (5-10 см) друг от друга или даже дальше, если вы хотите, чтобы редис был крупнее. Семена высевают в хорошо дренированную, суглинистую почву, очищенную от камней. Расположите грядку с редькой в ​​месте, которое получает не менее 6 часов солнечного света и имеет рН почвы от 5,9 до 6,8.

Уход за черной редькой

Уход за черной редькой минимален. Эти растения неприхотливы, если вы держите почву слегка влажной. Вы можете собирать черную редьку, когда она достигает 3-4 дюймов (7,5-10 см) в поперечнике.Здоровая редька будет иметь кожуру от черного до темно-коричневого цвета, твердую и гладкую. Избегайте редиски, которая поддается легкому сжатию, так как она будет содержательной.

Редис можно есть сразу после сбора урожая или хранить в холодильнике до двух недель. Удалите зелень и сначала заверните редис в полиэтилен. Если ваш редис слишком острый на ваш вкус, очистите его, нарежьте ломтиками и посолите, а затем размешайте в воде перед использованием.

Забытые овощи: черная редька

НЕ СУДИТЕ О ОВОЩЕ ПО КРЫШКЕ

Изабель Альенде призвала нас: « Напишите то, что не следует забывать.В нашей последней серии мы предлагаем вам приготовить то, что нельзя забывать. Вернитесь к тем растениям-реликвиям, которыми пренебрегали: они не так приятны глазу, как их более широко используемые аналоги, но они полны своих уникальных вкусов и историй.. .

СЪЕДОБНО, НАХОДЯЩЕЕСЯ ПОД УГРОЗОЙ

Черная редька для растительного мира — то же, что буйвол для Большой пятерки Африки. Она некрасива.

Цвет древесного угля снаружи и консистенция, ну, старого рога буйвола, у него плотная, волокнистая мякоть с острым вкусом, за что он получил прозвище, raifort des Parisiens – парижский хрен.

Черный редис был популярен среди средневекового народа — из-за его выносливости (редис, но, возможно, и люди тоже). Независимо от климата или времени года, эти луковицы процветали и хорошо хранились в течение зимних месяцев Средневековья.

Как и многие другие бывшие основные продукты питания, в прошлом веке черная редька была вытеснена культурами, которые было легче продавать и транспортировать, такими как картофель, морковь и более красивые родственники черной редьки, которые было легче чистить и использовать, а также они могли похвастаться более яркими цветами. менее прочный экстерьер.Например, обычная ярко-красная круглая редька Cherry Belle, элегантная, слегка острая редька для французского завтрака и тонкая белая редька дайкон, популярная в Азии.

 

«В Древнем Египте они считались священными».

МАЛОИЗВЕСТНАЯ ЦЕННОСТЬ ЧЕРНОЙ РЕДИСКИ

Может показаться, что задняя редька была «забыта» по какой-то причине, но у этой луковицы есть несколько преимуществ, которые делают ее достойной добавления в любое зимнее меню.

1. Многим нравится хруст и острый вкус черной редьки. Согласно The Telegraph, Тюдоры британской монархии включены.

2. Они богаты питательными веществами, включая витамин С, калий, серу, клетчатку и витамины группы В.

3. Черная редька вырастает крупнее большинства редьок и на самом деле довольно привлекательна – по крайней мере, внутри, с почти прозрачным белым центром, который может похвастаться рисунком, напоминающим солнечные лучи. Контраст между этим центром и темным внешним видом делает его интригующим дополнением, когда дело доходит до сервировки блюд.

4. В Древнем Египте они считались священными и часто использовались вместе с чесноком для лечения практически любых насекомых. Даже сегодня они широко используются в качестве средства от респираторных заболеваний. Смешанные с медом, они создают отличный сироп от кашля.

5. В аюрведической медицине считается, что они улучшают пищеварение, очищают печень, укрепляют иммунную систему и борются со старением.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ, КАК ПОВАР RELAIS & CHÂTEAUX?

Они действительно могут быть вкусными… все зависит от того, как вы их приготовите.Вы можете жарить их, мариновать, пюрировать со сметаной или сливочным сыром, тонко нарезать и посыпать морской солью, оливковым маслом и молотым перцем для карпаччо из свежих овощей, а также натирать сырыми в салаты.

— La Grenouillère под руководством известного шеф-повара Александра Готье, одного из самых изобретательных шеф-поваров Франции, создает основное блюдо, которое включает сырые гребешки, взбитые яичные белки и ленты черной редьки, сбрызнутые небольшим количеством жареного арахисового масла.

— Уильям Брэдли, шеф-повар ресторана Addison в Сан-Диего, и уроженец Франции Клод Боси, шеф-повар лондонского ресторана Hibiscus, удостоенного двух звезд Мишлен, вместе устроили совместный ужин из восьми блюд.В меню был морской гребешок с черной редькой и трюфелем.

— Ресторан Le Hatley в Manoir Hovey’s Chevreau с сосной, полевым горохом, репой, черной редькой, мятой и синими грибами.

— В ресторане Magdalena в отеле Ivy в Балтиморе салат из вяленой двуустки и местного краба включает крошечные полоски вяленой двуустки и небольшие горки крабового мяса под ломтиками редьки с кусочками медленно горящего кимчи из черной редьки.

Испанская черная редька: старое снова становится новым

Испанская черная редька, или Raphanus sativus niger , представляет собой крупный корнеплод, принадлежащий к семейству крестоцветных, также известному как семейство крестоцветных.Это разновидность зимней редьки, связанная с брокколи, белокочанной капустой, капустой и хреном. На самом деле его часто называют парижским хреном из-за его уникального и острого вкуса. Эта своеобразная редька намного больше, чем другие сорта редьки, и считается, что она впервые была выращена в восточной части Средиземноморья, а в средние века распространилась по всей Европе. К 1500-м годам испанская черная редька стала наиболее часто выращиваемой редькой в ​​Европе, вероятно, из-за ее выносливости и легкости выращивания.На самом деле, греческое слово «редька» означает «легко выращиваемый». ₁

Так же, как история этой редьки длинная и легендарная, так же как и лекарственное использование черной редьки. На основании древнеегипетских рисунков считается, что древние египтяне считали черную редьку священной и использовали ее как лекарство. В аюрведической традиции в лечебных целях используются различные виды редьки, но черная редька считается более сильной. Они используются для пищеварения, для детоксикации печени и желчного пузыря, а также для укрепления иммунной системы — многие из тех же причин, по которым сегодня рекомендуется испанская черная редька. ₂

Фитоактивные питательные вещества

Испанская черная редька известна своим необычно высоким содержанием фитонутриента, называемого глюкозинолатом, что делает ее полезной в качестве целебной пищи, особенно для здорового пищеварения и поддержки печени и желчного пузыря. Испанская черная редька содержит в четыре раза больше глюкозинолатов, чем другие распространенные овощи семейства крестоцветных, что делает ее особенно полезной для здоровья и профилактики заболеваний. ₃ Интересно, что глюкозинолаты ответственны за характерный запах крестоцветных овощей, включая редис.

Глюкозинолаты — это биологически активные серосодержащие глюкозиды, широко распространенные в растениях семейства крестоцветных. Резка, измельчение или даже пережевывание продуктов, богатых глюкозинолатом, высвобождает ферменты мирозиназы, которые гидролизуют глюкозинолат в его метаболиты. Когда те же самые продукты готовятся перед едой, мирозиназа деактивируется, и глюкозинолаты всасываются в неизменном виде и гидролизуются кишечными микробами в свои метаболиты. Метаболиты глюкозинолата включают индол-3-карбинолы, изотиоцианаты и сульфорафан: фитонутриенты, которые, как показано, увеличивают выработку ферментов детоксикации и связаны с более низкими показателями некоторых видов рака. ₄ Независимо от того, употребляются ли продукты, богатые глюкозинолатами, в сыром или приготовленном виде, полезные свойства этих метаболитов фитонутриентов сохраняются.

Мощные метаболиты

Метаболиты глюкозинолата

были связаны со снижением риска некоторых видов рака в популяционных исследованиях. Это может быть связано с несколькими различными механизмами уничтожения рака, которые все еще изучаются, включая индукцию запрограммированной гибели клеток, процесс, называемый апоптозом, усиление биотрансформации токсинов окружающей среды, снижение окислительного стресса, ингибирование ангиогенеза и модулирование остановки клеточного цикла. ₅

Испанская черная редька особенно богата глюкорафазатином, преобладающим типом глюкозинолатов, содержащихся в редьке. Фактически, этот фитонутриент содержится только в редисе, а не в какой-либо другой капусте. ₆ Было обнаружено, что один метаболит глюкорафазатина, рафазатин, повышает экспрессию ферментов детоксикации фазы I и II. ₇ Испанская черная редька в чистом виде индуцирует ферменты детоксикации фазы I и II, а также стимулирует ферменты глутатион-s-трансферазы и CYP. ₇ Эта клеточная деятельность может быть ответственна за широкий спектр важных потенциальных преимуществ для здоровья, которые предлагает испанская черная редька.

Потенциальная польза для здоровья испанской черной редьки

Растущее количество исследований убедительно подтвердило то, что древние, казалось, знали с самого начала: испанская черная редька может быть мощной лечебной пищей, особенно когда речь идет о пищеварении и детоксикации.

Поддержка печени и детоксикации

Испанская черная редька и добавки, изготовленные из испанской черной редьки, защищают печень и помогают организму более эффективно выводить токсины.В исследованиях на людях было обнаружено, что он активирует ферменты детоксикации фазы I и II, а также повышает клиренс ацетаминофена. ₇ Важно, чтобы поддерживающее печень соединение поддерживало обе фазы детоксикации, потому что фаза I детоксикации приводит к образованию нестабильных промежуточных молекул, которые могут вызвать повреждение свободными радикалами и окислительный стресс, если фаза II также не активируется. Антиоксидантная активность и стимулирующая фаза II детоксикации защищают от этих промежуточных молекул, обеспечивая баланс между двумя фазами и улучшая выведение токсинов.

Еще один способ, которым испанская черная редька может защитить функцию печени и здоровье печени, связан с неалкогольной жировой болезнью печени. Исследования показали, что испанская черная редька может защищать здоровую функцию печени и смягчать многие причины неалкогольной жировой болезни печени. ₈

Пищеварение и поддержка холестерина

Испанская черная редька стимулирует выработку желчи, которая поддерживает пищеварение, а также может поддерживать здоровый уровень холестерина. ₉ Исследования на животных показали, что сок испанской черной редьки снижает уровень холестерина и растворяет камни в желчном пузыре.Некоторые исследования показали, что его активность по снижению уровня холестерина может также предотвращать образование холестериновых камней в желчном пузыре. ₁₀ Фактически, традиционная мексиканская медицина использует испанскую черную редьку как средство от камней в желчном пузыре.

Усилитель антиоксидантов

Помимо уравновешивания ферментов детоксикации фазы I и II и обеспечения защиты от токсичных промежуточных метаболитов, испанская черная редька также защищает печень от окислительного повреждения у животных и значительно активирует ферментную систему, называемую Nrf2, или ядерный фактор эритроидного ряда. 2-связанный фактор 2. ₁₁ Nrf2 — это фактор транскрипции, который кодирует выработку эндогенных антиоксидантов. Повышающая регуляция Nrf2 увеличивает количество эндогенных антиоксидантных белков, вырабатываемых нашим организмом, что обеспечивает защиту от окислительного повреждения.

Когда рекомендовать испанскую черную редьку

Обладая столькими потенциальными преимуществами, испанская черная редька может стать важным инструментом в наборе инструментов любого практикующего врача. Практикующие могут рассмотреть возможность использования испанской черной редьки для:

• Дренаж желчного пузыря
• Поддержка печени
• Поддержка детоксикации
• В качестве диетического или пищевого дополнительного источника индол-3-карбинола

 

Загрузите брошюру «Испанская черная редька» из серии «Цвет еды».

Vegitales: Черная редька | Блог

Черная редька может выглядеть как кусок угля, но она обладает гораздо большей силой! Черная редька — съедобный корнеплод семейства крестоцветных. Они бывают как круглой, так и продолговатой формы, а также называются испанскими, испанскими круглыми или испанскими. Gros Noir d’Hiver . Черная редька была одомашнена в Европе еще в 1548 году, где она была обычным садовым овощем. Они были весьма популярны в Англии и Франции в начале 19 века. ^й века, немного до сих пор не удалось завоевать вкус Северной Америки.Они намного крупнее стандартной весенней редьки, имеют толстую кожуру чернильного оттенка и горячую белую мякоть.

Эти редьки — довольно серьезное дело, не для слабого вкуса. Они не острые, а действительно редиски. Благодаря черной кожуре и белой внутренней части из них можно сделать привлекательные гарниры, или вы можете очистить их и приготовить, как репу.

Фантастический способ попробовать их в первый раз — слегка обжарить на сливочном масле и соли (рецепт приведен ниже).Приготовление черной редьки таким образом дает мясистую текстуру, что-то вроде картофеля на пару. Масло смягчает остроту сырой редьки, оставляя прирученную редьку смаковать. Как и красный редис, их можно подавать в сыром виде, хотя сначала их можно смягчить, посолив и прополоскав. Черную редьку обычно подают измельченной с печенью и луком, сочетание вкусов напоминает хрен и ростбиф. Отличный традиционный еврейский рецепт черной редьки — это салат из крупно натертой черной редьки, нарезанного лука, нарезанных сваренных вкрутую яиц, соли и легкой заправки из куриного помета.

Витамин С возглавляет набор витаминов и минералов в черной редьке, которая также содержит некоторые витамины А, Е и В. Другие преимущества для здоровья включают предотвращение инфекций и повреждений от свободных радикалов, улучшение пищеварения и помощь в поддержании работы желчного пузыря. Разбавьте его медом и используйте как средство от простуды — он отлично помогает при бронхите.

Черная редька считается озимой культурой и очень хорошо хранится. В домашних условиях черную редьку можно хранить в полиэтиленовом пакете 1-2 недели.

Руководство по разновидностям редьки и способам их использования

Вот краткое руководство по разновидностям редьки, а также по ее приготовлению и использованию. Удивительно универсальный редис можно подавать несколькими простыми и вкусными способами. Некоторые редьки красивые и миниатюрные, покрытые кожурой малинового, фиолетового или белого цвета. С заманчивыми названиями, такими как пасхальное яйцо, французский завтрак или сосулька, эти маленькие столовые редиски различаются по форме: от пухлых сфер до тонких, похожих на морковку корнеплодов.

Обыкновенный красный редис тоже входит в эту группу.Вкусовые характеристики этих маленьких, хрустящих корнеплодов варьируются от мягкого до острого. Зеленые листья, которые появляются на их вершинах, съедобны. Они острые и могут быть приготовлены или использованы в сыром виде, смешанные с другой более мягкой зеленью в салате.

Черная редька и арбузная редька среднего размера, примерно от 3 до 5 дюймов в диаметре. Они имеют форму репы, а их вкусовые характеристики варьируются от мягкого вкуса репы для арбузной редьки до острой напористости черного сорта.Зелень редко продается в комплекте.

Более крупный редис, такой как дайкон и лобок, иногда классифицируемый как азиатский редис, может иметь длину более 15 дюймов. Их можно использовать взаимозаменяемо друг для друга в рецептах.

Эта информация взята и адаптирована из «Большая книга о продуктах Мелиссы: все, что вам нужно знать о свежих фруктах и ​​овощах », написанной Кэти Томас © 2006 г., перепечатано с разрешения Melissa’s Produce.

Покупка и хранение

Ищите твердый редис без трещин и мягких пятен.Если вы ущипнете их, и они хоть что-то отдадут, они уже прошли свой расцвет. Если прикреплена зелень, то она должна быть твердой и зеленой, а не завядшей.

Со столовыми редисами, если они большие для своего разнообразия, интерьер может быть содержательным. Если вы покупаете с зеленью, обрежьте листья перед хранением, оставив около 1/2 дюйма стеблей, прикрепленных к редису. Охладите отдельно, немытыми, в полиэтиленовых пакетах в ящике для фруктов.

Хранить в холодильнике без листьев до 14 дней; более крупный редис, такой как черный, арбузный, дайкон и лобок, часто можно хранить дольше.зелень быстро портится; использовать в течение 2 дней. Большинство редисов сезонные и доступны круглый год.

Продукт Мелиссы — это отличный ресурс для поиска разновидностей редиски , а также почти любых продуктов под солнцем .

Как приготовить редис

Тщательно промойте редис, на котором осталась кожица, в холодной проточной воде. У мелких столовых редисов обрежьте и выбросьте корни. Обрежьте концы для подачи в сыром виде в качестве закуски. Подавать целиком или нарезать.

Черную редьку, дайкон, лобок или арбузную редьку очистите овощечисткой. Или нарежьте кружками толщиной 1/2 дюйма и срежьте кожицу ножом для очистки овощей. Нарежьте дальше, нарежьте кубиками или измельчите.

Черную редьку чаще всего солят, а затем сливают, чтобы убрать часть ее напористого аромата; затем его подают в сыром виде в качестве приправы или сырых блюд.

Редька сорта

Черная редька : Тусклая черная или темно-коричневая кожица. Средне-крупные, от бейсбольных до софтбольных, в форме репы.Острый острый укус. Хрустящий, но более сухой, чем другие сорта.

Редис обыкновенный (красный) : Столовый редис круглой или овальной формы с ярко-красной кожицей и белой мякотью. Хрустящие с разной степенью перчинки. Очень похож на Фиолетовая сливовая редька .

Редька дайкон : японская редька с длинной, сужающейся толстой морковной формой (чаще всего продается с обрезанными листьями). Может быть около фута в длину и 3 дюйма в диаметре.Кремово-белая кожа и мякоть. Сочный, с более острым вкусом, чем у столовой редьки, но более мягким, чем у черной редьки. Лобок — корейская редька, похожая на дайкон, но менее вытянутая и более пухлая в «талии». Большие, обычно от 6 до 15 дюймов в длину и от 4 до 6 дюймов в диаметре. Хрустящий и перечный.

Редька для пасхальных яиц : Группа маленьких редисок, отличающихся яркой окраской кожуры: розовой, фиолетовой, красной, белой и фиолетовой. Обычно сферический.У всех белая мякоть. Хрустящий и умеренно острый, со вкусом, очень похожим на обычную красную редьку.

Редис по-французски для завтрака : Маленькие продолговатые редиски с алой кожурой и белым кончиком. Острый и в меру острый.

Редька-сосулька : Коническая, похожая на морковь редька с белой кожурой и мякотью. Острый и в меру острый.

Фиолетовый дайкон : Этот вариант белого дайкона с бледно-лавандовой кожурой и ярко-фиолетово-белой внутренней частью хрустящий и ароматный.Обычно около 5 дюймов в длину. Практически идентичен Редька бордоская .

Редис арбузный : Репковидной формы с кожицей от очень бледно-зеленой до беловатой и внутренним цветом, похожим на арбуз (яркая фуксия, окруженная белым). Среднего размера, обычно 3 дюйма в диаметре. Свежий и мягкий вкус репы; легкая сладость, смешанная с легкими перечными нотками.

Информация о пищевой ценности

Весь редис содержит очень мало калорий и углеводов — 1/2 стакана содержит всего около 12 калорий.Хотя они не являются суперпродуктом, они способствуют ежедневному потреблению клетчатки и являются хорошими источниками калия и фолиевой кислоты. Вот полный профиль питания редьки .

Как использовать редис

Маленькую редьку можно обрезать, чистить и нарезать ломтиками, чтобы использовать в салатах и ​​холодных блюдах. Очистите и нарежьте крупную редьку (или нарежьте тонкими полукольцами) для добавления в салаты или вегетарианские блюда. См. Салат из пурпурного дайкона с золотой свеклой и бок-чой .

Простые салаты из редьки : Объедините два или три сорта редьки в простые салаты, как показано выше.Рецепт не нужен!

Маринованный редис : Редис идеально подходит для маринования. Нарезать половинку мелкой редиски; очистить и тонко нарезать более крупные. Очень большие ломтики нарежьте полукольцами. Используйте рассол из рецепта Быстрые и простые огурцы в холодильнике .

Жареный редис : Все виды редиски можно подавать в сыром виде, но они могут быть вкусными в тушеном, обжаренном или жареном виде. Попробуйте жареный редис с перцем чили и лаймом от Дайан Венц . Вы также можете нарезать крупную редьку, такую ​​как дайкон, на кусочки и обжарить их, как картофель фри в духовке, при температуре 425ºF.

Вареные или жареные : Дайкон и лобок, самые крупные из редисов, чаще всего используются в сыром или маринованном виде, но их можно использовать в тушеных блюдах, супах, тушеных блюдах и жарком. Попробуйте это простое и восхитительное блюдо Daikon & Cabbage Stir-Fry .

Салат из дайкона и моркови : Для этого классического японского холодного блюда просто смешайте примерно равное количество очищенного, натертого дайкона и моркови в сервировочной миске. Добавьте тонко нарезанный зеленый лук или два; заправьте рисовым уксусом, солью и перцем по вкусу.По желанию: добавьте небольшое количество поджаренных кедровых орешков или посыпьте семенами кунжута.

Топперы для тостов : Поверх тостов с авокадо или тостами с хумусом выложите тонкие ломтики редьки любого типа. Посыпать свежим укропом.

Универсальная арбузная редька : у этой яркой и вкусной редьки так много применений — см. Как использовать арбузную редьку — вкусные и красочные идеи . Вы определенно можете использовать некоторые из этих идей для других видов редьки.

Миски Bountiful : Тонко нарезанный редис — приятное дополнение к вашим красочным мискам Будды и веганским поке.

Украшения для коктейлей : Редис из арбуза и пурпурный дайкон станут привлекательным украшением бокалов для коктейлей и безалкогольных напитков.

Лопатки для соуса : Очищенные и тонко нарезанные полные круглые круглые редиски (арбуз, черный и дайкон) можно использовать для зачерпывания хумуса и других соусов вместо чипсов.

Редис и… масло? Очищенный, нарезанный редис, смазанный сливочным маслом и посыпанный морской солью, — формула простой классической закуски.Не знаю, кто первым подумал, что редис и масло совместимы; звучит странно, но поскольку эта идея существует уже давно, что я знаю? Попробуйте с веганским маслом. Кажется, лучшим выбором для этого будут редис по-французски и редис со льдом.

Подробнее о Руководствах по хорошей еде на этом сайте .

«Великая книга произведений Мелиссы» доступна на Amazon*
и везде, где продаются книги

*Это партнерская ссылка Amazon.Если продукт приобретается по ссылке, этот сайт получает скромную комиссию, которая помогает поддерживать его и поддерживать его рост!

Ферма никогда не была ближе

https://www.fromthegrapevine.com/israeli-kitchen/there-are-many-ways-slice-and-enjoy-black-radish Описание/Вкус Черная редька заключена в черную или тускло-коричневую кожицу. Черная редька значительно больше, чем традиционная яровая редька, в среднем от трех до четырех… https://www.fromthegrapevine.com/israeli-kitchen/there-are-many-ways-slice-and-enjoy-black-radish Описание/Вкус Черная редька заключена в черную или тускло-коричневую кожицу. Черная редька значительно больше, чем традиционная весенняя редька, вырастая в среднем на три-четыре дюйма в диаметре или в длину. В зависимости от сорта черная редька может быть круглой или цилиндрической и удлиненной. Его мякоть хрустящая, белая и слегка горьковатая, с острым вкусом редиски. Кожа черной редьки особенно пикантна, для более мягкого вкуса редьки очистите черную редьку перед подачей на стол.Сезоны/наличие Доступный круглый год, пик черной редьки приходится на зиму и раннюю весну. Текущие факты Черная редька или Raphanus sativus niger является однолетним корнеплодом и членом семейства Brassicaceae или Brassica. Черная редька также известна как испанская редька, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris и Black Mooli. Сегодня черная редька обычно используется для изготовления травяных добавок, доступных в форме капсул и настойки, и используется для лечения различных заболеваний.Пищевая ценность Черная редька является отличным источником витамина С, а также содержит калий, железо и магний, а также витамины А, Е и В. Она также известна своей способностью бороться с инфекциями и способствовать здоровой пищеварительной функции. Черная редька также содержит рафанин, который, как показали исследования, полезен при лечении дисбаланса как недостаточной, так и гиперактивной щитовидной железы. Исследования показали, что листья черной редьки дополнительно оказывают детоксицирующее действие на печень.Приложения Черную редьку можно есть в сыром виде или готовить в различных вариантах. Обжарить и потушить, чтобы подавать в качестве овощного гарнира. Сварить, как репу, и задушить в сливках или масле. Нарежьте кубиками и добавьте в супы, жаркое и тушеные блюда, чтобы придать им остроту. Натрите на терке или нарежьте на кусочки размером со спичку и добавьте в смешанные зеленые салаты. Их размер делает их идеальными в качестве закуски, если их нарезать ломтиками и подавать с различными соусами. Их вкус усиливается кервелем, зеленым луком, морской солью и петрушкой.Чтобы уменьшить жгучесть редиски, нарежьте ее солью и промойте водой перед употреблением. Для хранения удалите зелень и заверните редис в полиэтилен. В холодильнике они хранятся до двух недель. Этническая/культурная информация Черная редька уже давно используется в народной медицине Европы и Китая для стимуляции функции желчи и улучшения здоровья желчного пузыря. В Индии его также использовали в качестве тонизирующего средства для здоровья печени. Древние египетские тексты указывают на то, что рабочих, строящих пирамиды, кормили редисом, луком и чесноком.В китайской медицине черная редька используется для улучшения здоровья легких и дыхательных путей.

Показать больше

Сливочный (черный) суп из редиса — My Cancale Kitchen

Черная редька, возможно, не самый большой и яркий товар на зимних рынках в Бретани, но почти на каждом овощном прилавке есть небольшая куча изогнутых, деформированных темных корней с короткими оборками оставшихся стеблей — и почти каждую неделю я подбираю парочку.Неочищенная и нарезанная тонкими ломтиками черная редька теряет всякий домашний уют и обретает драматическую красоту с белоснежной серединкой и темной кожурой. Их укус острее, чем у дайконов или красных весенних овощей, и их хвалят как средство для очищения печени и детоксикации зимой.

В основном я ем черную редьку в качестве закуски или использую ее вместо крекеров для соусов и закусок. Иногда, однако, я выбираю один со вкусом, который слишком огненный, чтобы наслаждаться сырым. Затем я варю суп из редьки.Ах, какой это суп! Восхитительно, без извинений редька с ошеломляющим отсутствием цвета, это одновременно приятно домашнее и великолепно элегантное вино. Весной я готовлю по тому же рецепту с красной редькой, которая придает супу такой же красивый розовый цвет вишни. Летом я подаю этот суп из розовой редьки холодным, как гаспачо. Я даже использовал его, чтобы превратить вялую редьку дайкон, которая затерялась в задней части холодильника, во что-то съедобное. Другими словами: это суп на все времена года и любой редьки, который нужно приготовить, даже если вы не можете просто взять пару черных так же легко, как я.

Сливочный (черный) суп из редьки

1 ст. несоленого сливочного или оливкового масла
1 средняя белая луковица, нарезанная
2 средних черных редиски или 3 чашки красной редьки (около 1 фунта/500 г) редиски, разрезанные пополам (3 чашки), плюс еще немного для гарнира
1 средняя красновато-коричневая картофелина , очищенный и нарезанный на куски
¼ ч. л. соль
1/8 ч. л. белый перец
1 ст. готовый соус из хрена
2 ст. крем-фреш, плюс еще немного для украшения, по желанию

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте лук и жарьте 5 минут или до мягкости и прозрачности.

Добавьте редис, картофель, соль, перец и 3 1/2 стакана воды. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 30 минут.

Снимите суп с огня, добавьте хрен и пюрируйте в кухонном комбайне или погружным блендером до получения однородной массы. Добавьте крем-фреш, если используете, и пюрируйте до однородности. Отрегулируйте приправы и подавайте с тертым редисом.