Содержание

Польза и вред картофеля | Экспертная статья Роскачества

Вокруг картофеля, как вокруг поп-звезды, ходят противоречивые слухи. То его называют едва ли не одним из самых полезных, а потом вдруг корнеплод попадает в опалу и его советуют исключить из рациона.

Чтобы разобраться, в чем польза картофеля и в каких случаях он может нанести вред (если вообще может), мы обратились к главному диетологу Департамента здравоохранения Москвы, доктору медицинских наук Антонине Стародубовой.

Роскачество: Что полезного в картофеле?

Антонина Стародубова: Картофель часто называют вторым хлебом, и это небезосновательно. Он достаточно питателен – в одной картофелине среднего размера содержится около 110 ккал. Кроме того, картофель богат крахмалом, содержит в своем составе белок и является источником витамина С. Включая картошку в свой рацион, можно обогатить его калием, фосфором, магнием и кальцием.

Кроме того, в картофеле имеются важные микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк) и витамины.

Но не следует забывать о том, что пользу можно извлечь только из правильно приготовленного картофеля. Запеченный с кожурой и пряными травами станет источником упомянутых выше нутриентов и «полезных» калорий и может быть подан как гарнир или самостоятельное блюдо. А вот обжаривание во фритюре с добавлением соли или сахара лишает картофель всей его питательной ценности, превращая в калорийный продукт с высоким содержанием вредных жиров и соли.

Подробнее об исследовании картофеля Роскачеством читайте ЗДЕСЬ

 РСК: Действительно ли картошку лучше есть с кожурой, потому что именно в ней содержится калий?

 А. С.: Картофель действительно богат таким важным микроэлементом, как калий: в 100 г содержится около 500 мг калия, что составляет около 1/6 от суточной потребности взрослого человека.

Больше всего калия и микроэлементов содержится в кожуре картошки, поэтому картошка в мундире полезнее очищенной.

 РСК: При каких заболеваниях картофель противопоказан?

 А. С.: Рекомендации по полному исключению картофеля из рациона в медицинской практике достаточно редки. Сокращают количество картошки в рационе в том случае, когда необходимо ограничить потребление простых легкоусвояемых углеводов. Это особенно актуально для людей с сахарным диабетом. В то же время необходимо помнить, что в картофеле имеются и полезные сложные медленноусвояемые углеводы, а их соотношение с легкоусвояемыми зависит от способа и степени кулинарной обработки. Так, при полном разваривании картофеля, например, при приготовлении пюре происходит разрушение пищевых волокон под термическим и механическим воздействием. В связи с этим картофельное пюре имеет высокий гликемический индекс, а значит, при одинаковом размере порции больше всего повлияет на уровень сахара в крови.

Кроме этого, диетологи советуют ограничить в рационе картофель при избыточной массе тела и ожирении. И в этом случае также необходимо учитывать метод приготовления и отдавать предпочтение отварному и запеченному картофелю.

РСК: С какими продуктами полезнее всего сочетать картофель?

А. С.: Картофель отлично сочетается со всеми овощами, зеленью, грибами, квашеной капустой, солеными огурцами, луком. Он может быть подан с салатами из свежих овощей или в составе различных винегретов, заправленных растительным маслом холодного отжима. Такое сочетание будет вкусным, полезным и не прибавит лишних сантиметров в талии.

Часто обсуждается, следует ли сочетать картофель с мясом и рыбой. Дело в том, что для переваривания белковых продуктов необходима кислая среда, а для крахмалистых, таких как картофель, – щелочная. Такое сочетание может привести к дискомфорту и неприятным ощущениям со стороны органов пищеварения.

РСК: Сколько может храниться в холодильнике отварной и жаренный в масле картофель?

А. С.: Приготовленный картофель нужно хранить только в холодильнике в чистой посуде с плотно закрытой крышкой. Отварной картофель лучше хранить в холодильнике неочищенным, а очищать и нарезать непосредственно перед приготовлением блюд.

Если речь идет о картофельном пюре, желательно, чтобы срок его хранения не превышал 12 часов, а отварного и жареного картофеля – 18 часов при температуре от 2 до 6 °С. Даже если по истечении этого срока картофель кажется вам пригодным для еды, это не означает, что его можно есть. Это может быть опасно для здоровья.

РСК: Иногда на клубнях появляются ростки и зеленые пятна (соланин). Не опасно ли есть такую картошку?

А. С.: В клубнях картофеля при определенных условиях могут образовываться и накапливаться токсические соединения (соланин и чаконин), имеющие горьковатый привкус. Они сосредоточены в кожуре, но при прорастании клубней могут переходить и в мякоть. Особенно много токсичных соединений в позеленевших клубнях, употреблять их в пищу не рекомендуется.

Исследования показали, что в проросшем картофеле концентрация токсинов невелика, и его употребление в пищу допустимо. Ученые подтверждают, что вкус картофеля, на котором появились уже достаточно большие ростки, меняется, однако на безопасность блюд это не влияет. Это теория, а на практике картофель следует правильно хранить, чтобы он не прорастал, и в пищу употреблять только качественные и безопасные продукты. Если вы заметили необычно горький вкус, это может быть признаком повышенного содержания токсинов в клубне, и такой картофель есть нельзя.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

https://rsport. ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для… РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-12-02T07:00

2020-12-02T07:00

2021-09-14T13:27

зож

продукты

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152781/78/1527817894_0:0:2000:1125_1920x0_80_0_0_f6377c3facd1f5bf87caec70b0d7c0ec.jpg

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для каких блюд и как выбирать этот продукт, а также почему он должен быть на вашем столе. Почему можно на диете?Есть миф, что картофель помогает быстро набирать вес. Это не совсем так: калорийность вареного картофеля — около 80-110 килокалорий на 100 граммов. Сто граммов — вес среднего клубня. При этом в картошке совсем не много грубой клетчатки, она не вызывает вздутия живота и отеков из-за набора лишней жидкости.Другое дело — картофель фри (порядка 280 килокалорий), который вредит фигуре и увеличивает риск диабета второго типа. К тому же когда вы готовите картошку в мундире или запекаете ее, теряется около десяти-пятнадцати процентов полезных веществ. В картошке фри их меньше на 60 процентов.Какой ­— для салатов, какой — для пюреДля супов и салатов подходит картофель с темной кожурой, он не разварится в кипятке. Жарить лучше желтый или розовый: такой не будет горчить. Картофель белого цвета подойдет для пюре — он более мягкий и хорошо разваривается.Для сердца и давленияВ картошке много калия — 378 миллиграммов на 100 граммов, он помогает организму избавиться от ненужной воды, натрия и шлаков. Если калия не хватает, могут возникнуть мышечные судороги, нарушения сердечного ритма. Высоко содержание магния, вместе с калием этот микроэлемент позитивно влияет на давление: снижает его, что полезно для гипертоников. Однако сам по себе картофель давление не уменьшит и не может заменить лекарства, выписанные врачом.Укрепляет костиКартошка — источник фосфора (50-60 миллиграммов на 100 граммов), от которого зависит обмен углеводов. Ткани скелета образуются из фосфорнокислотных солей. Нехватка фосфора у ребенка может стать причиной рахита.Против вируса и для зубовКроме того, в картофеле много витамина С: 13 миллиграммов на 100 граммов. Он укрепляет кровеносные сосуды — от вен до капилляров, поставляет кальций зубам и помогает бороться с вирусами.»У взрослого человека суточная потребность в витамине С — от 75 миллиграммов, но поскольку картофеля россияне едят много, можно сказать, что он вносит большой вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой», — считает Татьяна Разумовская.Как выбирать и хранить картофельКартофель должен быть целым и сухим, без проростков, которые говорят о наличии токсичного вещества — соланина, появляющегося при длительном и неправильном хранении. Лучшая температура для хранения картошки — два-пять градусов. Чтобы она меньше прорастала, положите к картофелю две-три ветки сухой мяты, это поможет на некоторое время замедлить процесс.

https://rsport.ria.ru/20201128/yaytsa-1586709978.html

https://rsport.ria.ru/20201125/banan-1586152744.html

https://rsport.ria.ru/20201126/fistashki-1586518664.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152781/78/1527817894_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_5121bdee51389b897aceb19d78f63407. jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

продукты, питание, здоровье

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для каких блюд и как выбирать этот продукт, а также почему он должен быть на вашем столе.

Почему можно на диете?

Есть миф, что картофель помогает быстро набирать вес. Это не совсем так: калорийность вареного картофеля около 80-110 килокалорий на 100 граммов. Сто граммов вес среднего клубня. При этом в картошке совсем не много грубой клетчатки, она не вызывает вздутия живота и отеков из-за набора лишней жидкости.

Другое дело картофель фри (порядка 280 килокалорий), который вредит фигуре и увеличивает риск диабета второго типа. К тому же когда вы готовите картошку в мундире или запекаете ее, теряется около десяти-пятнадцати процентов полезных веществ. В картошке фри их меньше на 60 процентов.

«Тем, кто худеет, не следует сочетать картошку с мясом или салом: вместе такие продукты будут медленно перевариваться. Конечно, разово это делать можно, но это блюда слишком сытные и не должны быть основой рациона», считает диетолог.

28 ноября 2020, 06:00ЗОЖЧто будет, если есть яйца каждый день? Отвечает диетолог

Какой ­— для салатов, какой — для пюре

Для супов и салатов подходит картофель с темной кожурой, он не разварится в кипятке. Жарить лучше желтый или розовый: такой не будет горчить. Картофель белого цвета подойдет для пюре — он более мягкий и хорошо разваривается.

Для сердца и давления

В картошке много калия 378 миллиграммов на 100 граммов, он помогает организму избавиться от ненужной воды, натрия и шлаков. Если калия не хватает, могут возникнуть мышечные судороги, нарушения сердечного ритма. Высоко содержание магния, вместе с калием этот микроэлемент позитивно влияет на давление: снижает его, что полезно для гипертоников. Однако сам по себе картофель давление не уменьшит и не может заменить лекарства, выписанные врачом.

25 ноября 2020, 07:00ЗОЖБананы: полезная трава или жуткая отрава? Отвечает врач-диетолог

Укрепляет кости

Картошка источник фосфора (50-60 миллиграммов на 100 граммов), от которого зависит обмен углеводов. Ткани скелета образуются из фосфорнокислотных солей. Нехватка фосфора у ребенка может стать причиной рахита.

Против вируса и для зубов

Кроме того, в картофеле много витамина С: 13 миллиграммов на 100 граммов. Он укрепляет кровеносные сосуды от вен до капилляров, поставляет кальций зубам и помогает бороться с вирусами.

«У взрослого человека суточная потребность в витамине С от 75 миллиграммов, но поскольку картофеля россияне едят много, можно сказать, что он вносит большой вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой», считает Татьяна Разумовская.

26 ноября 2020, 20:34ЗОЖФисташки: чем полезны и когда вредны? Объясняет диетолог

Как выбирать и хранить картофель

Картофель должен быть целым и сухим, без проростков, которые говорят о наличии токсичного вещества соланина, появляющегося при длительном и неправильном хранении.

«Зеленые пятна вариант нормы, если они не слишком большие: до двух сантиметров. В любом случае зеленую поверхность надо срезать. Если есть темно-коричневые пятна, перед вами больной картофель, который быстро испортится», объясняет диетолог.

Лучшая температура для хранения картошки — два-пять градусов. Чтобы она меньше прорастала, положите к картофелю две-три ветки сухой мяты, это поможет на некоторое время замедлить процесс.

Картофель – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Удивительно универсальный продукт, причём проявляется это не только в кулинарии. Среди результатов переработки картофеля – этиловый спирт, антимикробные средства и даже строительные плиты ДВП, которые благодаря картофельному крахмалу относятся к экологически чистым материалам.

В сфере медицины вещества из картофельных клубней используются для разработки лекарств, замедляющих наступление болезни Альцгеймера, уничтожающих раковые клетки в ЖКТ, снимающих воспалительные процессы. Отдельный научный интерес представляют полезные свойства картофеля, ранее востребованные только в народной медицине.

Полезные свойства картофеля

Состав и калорийность

Сырой белый картофель содержит (в 100 г): [20]

Калории 69 ККал

Наиболее полезен картофель, запечённый в кожуре, который ещё часто называют картошкой «в мундирах». Приносит пользу и употребление вареных клубней, а вот жареной картошкой злоупотреблять не стоит, поскольку такая термическая обработка резко увеличивает содержание жира и вредных веществ, с которыми плохо справляются пищеварительные ферменты.

Лечебные свойства

Благоприятное влияние картофеля на различные процессы в организме человека объясняется наличием в его составе большого количества полезных элементов. Во-первых, картошка – богатый источник аскорбиновой кислоты или витамина С. Хотя и в меньшем количестве, но в составе также есть витамины группы В. Во-вторых, благодаря высокому содержанию крахмала, картофель поставляет в организм значительное количество углеводов и даёт человеку энергию и жизненные силы. В-третьих, белки картофеля обеспечивают организм человека 14 из 20 необходимых аминокислот.

Кроме того, в любом виде и при любой термической обработке картофель очень богат калием. Это минеральное вещество вносит свой вклад в борьбу с гипертонией, поскольку способствует расширению сосудов. Калий также обладает мочегонным свойством и необходим людям, страдающим подагрой, ацидозом, циститом и простатитом. Способствуя выведению лишних жидкостей из организма, калий тем самым помогает ему поддерживать нормальный обмен веществ[7].

Содержащиеся в картошке железо, фосфор, кальций, магний и цинк помогают росту и укреплению костей. При этом важно, чтобы в организме сохранялся баланс фосфора и кальция, поскольку переизбыток фосфора и недостаток кальция может привести к усилению хрупкости костей и, как следствие, к остеопорозу

[8].

Витамин С, которым так богат картофель, это мощный антиоксидант, принимющий участие в нейтрализации свободных радикалов в организме человека и тем самым помогающий предотвратить разрушение клеток и соединительных тканей. Он способствует выработке коллагена и помогает процессу усваивания железа[9]. Вместе с витамином В, а также магнием, калием, фосфором и цинком, витамин С оказывает положительное влияние на состояние кожи и облегчает боль при незначительных ожогах[10].

Витамин В6, соединяясь с различными ферментами, играет важную роль в переработке белков и углеводов, а также принимает участие в процессе жирового обмена. Кроме того, В6 способствует синтезу гемоглобина и, в целом, улучшает кроветворение

[9]. Витамин В9 (фолиевая кислота), в свою очередь, имеет большое значение для синтеза ДНК и регенерации эритроцитов. Его наличие в организме особо важно для женщин в период беременности, так как В9 участвует в регулировании формирования структур нервной системы плода[8].

Наличие в картофеле грубых пищевых волокон, в частности, клетчатки, положительно влияет на уровень холестерина и помогает предотвратить закупорку артерий. Также клетчатка способствует нормализации стула при запорах. Правда, нужно учитывать, что основная масса пищевых волокон, впрочем, как и остальных полезных элементов, находится в кожуре картошки или непосредственно под ней.

В традиционной медицине

В традиционной медицине непосредственно сами картофельные клубни не используются, но применяются продукты, получаемые в процессе их переработки, а также листья, цветы и плоды картофельного куста. Например, картофельный крахмал обычно содержится в составе присыпок и мазей, которые назначают при различных кожных болезнях. Его также используют в качестве связывающего вещества при изготовлении таблеток. Кроме того, из картофельного крахмала получают высококачественный этиловый спирт.

Вся верхняя часть (стебли, листья, цветы, плоды) картофельного куста содержит токсичный для людей и животных гликоалкалоид соланин. Однако научные исследования показали, что в небольших дозах и в соединении с другими компонентами, соланин может быть полезен. Например, его используют в качестве сырья для синтеза гормонов в фармацевтической промышленности.

В народной медицине

В отличие от традиционной медицины, в народных рецептах спектр применения картофеля намного шире. С помощью картошки лечат простуды, язвы, сердечно-сосудистые заболевания, избавляются от аллергических реакций, а некоторые даже заявляют об эффективности картофеля в борьбе с онкологическими болезнями. Однако перед тем как начинать лечение картофелем, стоит проконсультироваться с врачом, поскольку неправильное или несвоевременное применение картошки может только усугубить ситуацию.

Сок

Считается, что картофельный сок эффективен при борьбе с язвой желудка и гастритом. Он также нормализует процесс пищеварения и избавляет от изжоги. Положительное действие оказывается в основном за счёт наличия в составе клубней крахмала – хорошего обволакивающего средства. Кроме того, сок показан диабетикам (диабет легкой и средней степени тяжести), так как он нормализует углеводный обмен. Картофельный сок также способствует очистке организма от токсических элементов и шлаков. В таких целях его часто смешивают с соком сельдерея или моркови.

Перед началом сокотерапии советуют на несколько дней исключить из рациона мясо, рыбу, специи и пряности, заменив их продуктами растительного происхождения. Это поможет подготовить организм к приёму сырого картофельного сока.

Обычно при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта рекомендуют пить один стакан сока после пробуждения натощак, затем ложиться еще на полчаса в постель, а ещё через полчаса можно завтракать. Десятидневный курс лечения соком должен сменяться десятидневным перерывом. Затем курс можно снова повторить. При сердечных проблемах советуют пить по 100 мл сока трижды в день перед едой. Курс продолжается три недели, после чего необходима одна неделя перерыва.

Для приготовления картофельного сока нужно выбирать не проросшие здоровые клубни. Важно чтобы кожура не имела зеленоватого оттенка, который свидетельствует о наличии в клубне токсичного вещества. Также не рекомендуется выжимать сок, начиная с февраля и до нового урожая картошки, поскольку в ней накапливается соланин, и снижается количество полезных элементов.

Отобранную картошку нужно вымыть, вытереть и пропустить через соковыжималку. Альтернативный способ – потереть картофель на тёрку или пропустить через мясорубку, а затем процедить через марлю. Лучше всего пить приготовленный сок сразу, поскольку при хранении он темнеет, становится красноватым, а его витаминная активность значительно снижается.

Компрессы

Картофельные компрессы используются в разных целях. Во-первых, считается, что они помогают избавиться от кашля. Эффект достигается за счёт уменьшения отёка дыхательных путей и усиления отхаркивания слизи путём прогревания грудной клетки. Для приготовления компресса нужно помыть и отварить 3-5 клубней в кожуре. Затем размять картошку, положить её в марлю и приложить к спине и груди больного, обернув его полотенцем на 45-60 минут. Процедуру нельзя проводить детям до 4-5 лет. Также компресс противопоказан, в случае если у больного жар.

Во-вторых, картофельные компрессы рекомендуют использовать при боли в суставах. 200-300 г сырого картофеля необходимо натереть на тёрке и смешать с таким же количеством тёртых корней хрена. Полученную массу нужно накладывать на ноги, покрывая целлофановой плёнкой и утепляя шерстяной тканью. Обычно такой компресс делают на ночь.

В-третьих, картофельные компрессы могут быть полезными, если от усталости и недосыпания у вас появляются тёмные круги и «мешки» под глазами. Для приготовления компресса нужно помыть и натереть на мелкой тёрке одну картофелину. Затем разделить полученную массу пополам, завернуть обе части в марлю и приложить к глазам на 10 минут.

Ингаляции

При острых респираторных заболеваниях, которые сопровождаются кашлем, рекомендуют делать ингаляцию над картофелем. Картошку варят без соли в небольшом количестве воды. Сверху на голову накидывают полотенце и дышат над паром в течение 5-10 минут.

Отвар

В картофельном отваре остаётся много витаминов и минералов, которыми богаты клубни. Народные целители утверждают, что с его помощью можно снять отёки и улучшить работу сердца. Рекомендуется варить картошку в кожуре и без соли. Пить тёплый отвар нужно трижды в неделю. Также считается, что ванночки из картофельного отвара полезны для кожи рук, поскольку делают её мягкой и способствуют заживлению мелких ран.

Настойки

В народной медицине, помимо самих клубней, используют также и цветки картофеля, из которых готовят настойки. Они считаются эффективными в борьбе против грибков. По рецепту, небольшое количество цветков (около 1 столовой ложки) заливают 250 мл кипятка и настаивают 3-4 часа в термосе. Хранится такая настойка в холодильнике не больше двух дней. Для более долгого хранения (в течение двух недель) необходимо полученную настойку смешать с 30 мл спирта или водки.

Некоторые народные целители используют настойки из цветков для лечения раковых опухолей. По рецепту 1 столовую ложку цветков нужно залить двумя стаканами кипятка, а затем настаивать около 30 минут. После этого настаивать ещё около 3 часов в закрытой посуде в духовке. Полученную жидкость необходимо пить три раза в день по 100 мл. Курс лечения составляет 3 недели. Однако применять такое лечение нужно очень осторожно, поскольку концентрация алкалоидов в цветках растения гораздо выше, чем в клубнях.

В восточной медицине

В классических восточных трактатах, посвящённых медицине, упоминаний о картофеле не было, поскольку во время их написания о картошке в тех краях ещё не знали. Однако, например, в современной тибетской медицине считается, что этот овощ приносит пользу нервной системе (система Рлунг в терминах тибетской медицины), которая регулирует все процессы в организме.

Постепенное истощение системы Рлунг приводит к старению организма, а употребление картофеля, способствует поддержанию и укреплению этой системы, замедляя старение. Также картошка имеет свойства антидепрессанта и помогает организму восстанавливаться при стрессах. Кроме того, её считают профилактическим средством от бессонницы. Более того картофель положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Нередко картофель исключают из числа полезных овощей, поскольку восточная медицина относит его к «охлаждающим» продуктам, то есть таким, которые замедляют метаболизм. На самом деле это легко компенсировать за счёт добавления к картофелю «согревающих» соли, чёрного и красного перца, чеснока, укропа или топлёного масла.

В тибетской медицине считается, что «болезнь входит в тело и выходит из него через кожу». «Выход» болезни обычно сопровождается кожными воспалениями, справиться с которым могут тонко нарезанные кусочки картофеля. Прикладывать сырую картошку советуют и в случае ожогов первой и второй степени.

В научных исследованиях

Картофель уже давно стал и не перестаёт быть объектом научных исследований разных направлений. Такой интерес объясняется тем, что картошка – это продукт, способный обеспечить миллионы людей едой и комплексным набором полезных элементов за минимальную цену. Исследователи изучают пути усовершенствования способов посадки, выращивания, уборки и хранения картошки, разрабатывают методики селекции картофеля для определённых режимов его выращивания, подбирают экологически чистые технологии защиты от вредоносных организмов и возбудителей болезней.

Кроме того, картофель активно исследуют в медицине. Опыты, поставленные на свиньях, помогли установить, что сырая или термообработанная и употребляемая в холодном виде картошка благотворно влияет на кишечник и укрепляет иммунную систему[11]. Также американские учёные вывели сорт «золотого» картофеля, который содержит большее количество витаминов и минералов. Так, он обеспечивает почти 42% от дневной нормы витамина А и 34% витамина Е для ребёнка[12]. Этот сорт планируется завезти в развивающиеся страны, где люди страдают от недостатка полезной и здоровой пищи.

Исследователи также пришли к выводу, что вирус, который чаще всего поражает картофельные кусты, очень похож на один из белков, вызывающих болезнь Альцгеймера. Сейчас они используют эту схожесть для создания антител, которые помогли бы как минимум замедлить наступление болезни[13]. Американцы также полагают, что фиолетовый картофель помогает убивать раковые стволовые клетки в толстой кишке. Опыты на мышах показали, что мякоть запеченной фиолетовой картошки убирает воспаление и подавляет рост опухолей[14].

Из отходов, которые образуются в процессе переработки картофеля, получают этиловый спирт, но российские учёные говорят о возможности получения и других качественных средств антимикробного действия[15]. Наконец, в Британии картофельный крахмал стали использовать для производства биоразлагаемых древесноволокнистых плит средней плотности (МДФ), которые отличаются высоким уровнем экологичности[16].

В диетологии

Несмотря на то, что картофель занимает лидирующее место среди самых калорийных овощей, его несправедливо считают запретным продуктом для людей, следящих за своей фигурой. Учёные из Национального центра питания США провели исследование и выяснили, что за счёт большого количества калия в своём составе, картошка способствует выведению лишних жидкостей из организма и тем самым даже может привести к потере лишних килограмм.

Проблемы с избыточным весом возникают лишь в случае, если картошку употребляют жареной или заправляют жирными соусами. В вареном, тушеном или запеченном виде картошка даже может стать основой разгрузочной диеты, если вместо рыбы и мяса употреблять её с другими овощами и специями.

За счёт того, что картофель обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой питательностью, богат витаминами и минералами, легко переваривается, его широко используют в детском и диетическом питании. Картофель обычно рекомендуют больным с хронической почечной недостаточностью, сердечно-сосудистыми заболеваниями, артериальной гипертензией, атеросклерозом, желудочно-кишечными болезнями. Однако не советуют картофель людям, страдающим тяжелыми формами сахарного диабета и ожирением[17].

В кулинарии

Картофель – универсальный овощ, который используется в кулинарных рецептах всего мира. Картошка – незаменимый ингредиент в супах и хороший гарнир. Кроме того, её кладут в салаты, пироги, мясные блюда, на её основе делают драники. Готовить картошку несложно. И саму по себе и в составе различных блюд, её чаще всего варят, тушат или запекают в духовке.

Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, следует правильно подбирать картошку. По плотности мякоти её принято разделять на 4 вида: А, В, С и D. Картофель типа А содержит минимум крахмала и плохо разваривается. Его чаще всего используют для салатов. Картофель типа В хорош для приготовления чипсов, а С – для жарки во фритюре. Тип D – это самый мучнистый сорт, который лучше всего подходит для запеканок и пюре.

Однако маркировка обычно стоит только на импортной картошке. В случае её отсутствия можно ориентироваться по цвету. Красные сорта картошки («ред-тамб», «розеваль», «шери») характеризуются большим содержанием антиоксидантов и не рассыпаются во время варки. Обычно такая картошка хорошо хранится зимой. В белых сортах («эроу», «тирас», «циганка») содержится много витамина С и, как правило, такой картофель хорошо разваривается. Жёлтые сорта («симфония», «розалинда», «адретта») богаты каротином и сохраняют форму при варке.

Сочетание с другими продуктами

По мнению приверженцев здорового питания, традиционные сочетания картофеля с мясом, рыбой или яйцами недопустимы. Считается, что крахмалистые продукты плохо совмещаются с животными белками. Так, для переваривания картошки организм выделяет щелочные ферменты, которые растворяются соляной кислотой, вырабатываемой желудком для обработки мяса. Таким образом, не до конца переваренные продукты попадают в кишечник, где может начаться процесс брожения с активным выделением токсинов.

Здоровым и полезным считается сочетание картофеля с растительным маслом, сметаной, сыром, зелёными овощами, а также с зернобобовыми.

Напитки

Напитки из картофеля обладают специфическим вкусом, но считаются очень полезными для организма. Сок из сырой картошки и картофельный отвар рекомендуют пить в качестве лекарства от различных болезней. Часто в картофельный сок добавляют свеклу, сельдерей или морковь. Кроме того, из клубней готовят традиционный напиток – натуральный живой квас. С добавлением овсяных хлопьев из картошки можно приготовить даже кисель, который считается успокаивающим детоксицирующим средством.

Опасные свойства картофеля и противопоказания

Несмотря на исключительную полезность и важность картофеля в рационе, употреблять его можно лишь с некоторыми оговорками:

  • в пищу должны идти исключительно картофельные клубни, поскольку верхняя часть куста (стебли, листья, цветки и плоды) содержит алкалоид соланин, способный вызвать отравление организма;
  • позеленевшая и проросшая картошка также не должна попадать в пищу по причине своей токсичности;
  • сок из сырого картофеля можно готовить максимум до февраля, так как после этого в самих клубнях и в их кожуре начинает накапливаться соланин;
  • во время приготовления картошки при температуре 120 градусов и выше содержащаяся в её составе аминокислота аспарагин трансформируется в канцерогенное вещество акриламид, поэтому предпочтительнее любой другой метод термообработки, кроме обжаривания;
  • картошка не рекомендуется людям, страдающим ожирением;
  • картофель нужно с осторожностью употреблять больным с тяжелой формой сахарного диабета.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде картофеля в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

После попадания в Европу картофель не сразу обрёл популярность среди крестьян. Они долгое время с подозрением относились к этому растению, поскольку считали его ядовитым. По легенде, чтобы переубедить своих подданных, король Пруссии Фридрих Великий приказал высадить картошку около своего замка и выставил рядом с ней дневную охрану. Подумав, что солдаты охраняют нечто ценное, крестьяне ночью пробирались к замку и обворовывали плантации. Такой «рекламный» трюк способствовал распространению картофеля среди местных жителей.

Во Франции картошка долгое время исполняла роль декоративного растения и росла исключительно в ботанических садах. Дамы высшего света вплетали цветы картофеля в волосы, а мужчины носили их в бутоньерках. Попытка королевской власти внедрить растение в сельскохозяйственную жизнь обратилась неудачей. Только в XVIII веке агроному и фармацевту Антуану Пармантье удалось постепенно преодолеть сопротивление народа. Он занимался популяризацией картошки, устраивая званые обеды, на которых угощал гостей блюдами из картофеля. Таким образом, именно ему удалось положить начало выращиванию картофеля в качестве овощной культуры.

В России народ также с опаской и недоверием встретил появление новой культуры. Картофель называли «чёртовым яблоком» и «плодом блудниц», а проповедники старообрядцев попросту запрещали выращивать это растение. Однако власть прибегла к насильственному мерам и принуждала крестьян высаживать «подозрительный» овощ. В результате, в середине XIX века по стране прокатились массовые народные восстания, получившие название «картофельные бунты».

Интересно, что спустя всего 50 лет после российских «картофельных бунтов», в эпоху золотой лихорадки, на Аляске картошка ценилась золотоискателями на вес золота. А всё потому, что клубни картофеля обладают высокой питательной ценностью и богаты витамином С, что помогало золотоискателям бороться с цингой и прочими болезнями.

Знали толк в картошке и в Ирландии, где этот корнеплод стал основным продуктом питания крестьян ещё в XVIII веке. Более того, население страны настолько сильно зависело от этого дешёвого овоща, что неурожай, вызванный болезнью завезённой из Америки, привёл к настоящей катастрофе. Ирландию охватил Великий картофельный голод, который привёл к смерти одного миллиона человек. Ещё около одного миллиона людей покинули страну, спасаясь от недостатка пищи[18].

Наверное, именно поэтому в Ирландии появилась поговорка «картофель и супружество – две слишком серьёзные вещи, чтобы с ними шутить» [19]. Любят картошку и в Германии, где существует аналог русской пословицы «дуракам везёт». Немцы обычно говорят «у самых глупых крестьян – самая большая картошка». А в русском языке существует поговорка «стол без картошки – что гулянка без гармошки».

Воспевали и увековечивали картошку не только в народном творчестве. Так, например, многие живописцы изображали на своих картинах цветущие картофельные поля, процесс посадки и уборки картофеля и даже процесс его поедания. Не обошёл эту тему даже Винсент Ван Гог, у которого была целая серия полотен: «Едоки картофеля», «Женщина, копающая картошку» и «Корзина картошки».

Кроме того, о картошке слагали стихи и писали песни. Например, в фильме «Завтрак на траве» звучит песня «Картошка» (музыка В. Шаинского, слова М. Львовского), а Владимир Высоцкий исполнял собственную песню «Товарищи учёные». В свою очередь, поэт Иван Демьянов написал о картошке детское стихотворение:

Что черны мои ладошки,
Не бранит никто меня.
Вместе с бабушкой картошку
Мы сажали у плетня!
Скоро здесь, на мягких склонах,
Где пригрел бока сарай,
Много бантиков зеленых
На гряде завяжет май.
После желтый, белый, синий
Загорятся огоньки –
Будут так они красивы,
Наши грядки у реки!
Пусть грязны мои ладошки,
Я привык уже к труду…
И вкуснее нет картошки,
Что посадишь сам в гряду!

О важности картофеля в нашей жизни как нельзя лучше свидетельствуют посвящённые ему многочисленные музеи и фестивали. А 30 мая отмечается Всемирный день картофеля. Также по всему миру люди демонстрируют любовь к этому овощу, воздвигая ему памятники:

Более того, в 1995 г. картофель стал первой овощной культурой, которую вырастили в невесомости – на космическом корабле «Колумбия». Но и на земле селекционеры не сидят без дела. Им удалось вывести мягкий и очень нежный сорт картошки под названием «La Bonnotte». Хотя, по легенде, этот картофель был выведен верховным богом инков. Сажают и собирают «La Bonnotte» исключительно вручную и не более 100 тонн в год. А цена за один килограмм такого деликатеса достигает 500 евро.

Ботаническое описание

С точки зрения ботаники, картофель – это многолетнее клубненосное растение семейства паслёновых. Но в повседневной жизни картошку часто называют «вторым хлебом», поскольку наряду с пшеницей, рисом, кукурузой и сахарным тростником, она входит в пятёрку наиболее важных сельскохозяйственных культур в мире[1,2].

История

История картофеля насчитывает не одно тысячелетие, а учёные полагают, что впервые дикие виды этого растения стали употреблять в пищу ещё в V веке до н.э. древние индейцы, обитавшие на территории Южной Америки. Когда и как картошка покинула свою родину доподлинно неизвестно, но считается, что в Европу она попала через пиренейский полуостров и британские острова в середине ХVI века[3].

В Испании, и особенно в Ирландии, картофель быстро стал прочной основой рациона местных жителей, однако, в остальной Европе не пользовался большой популярностью и долгое время считался творением рук дьявола. Тем не менее, информация о подлинной ценности картошки всё-таки распространилась со временем по всему Старому Свету и, вопреки первоначальному недоверию, её стали выращивать и употреблять в Германии, Нидерландах, Бельгии, Франции и других европейских странах.

Первым, кто ещё в конце XVI века описал картофель и присвоил ему современное научное название Solanum tuberosum (лат. паслён клубненосный), стал швейцарский ботаник Каспар Баугин[4]. Что касается обиходного названия картофеля, то оно варьируется в зависимости от страны. Так, например, русское название «картофель» происходит от немецкого слова «kartoffel», которое в свою очередь было заимствованно из итальянского языка. В Италии картошку называли «tartufoli» по аналогии с трюфелем (ит. tartufo), поскольку её клубни, как и клубни трюфеля, располагаются под землёй.

Английское название «potato» происходит от испанского слова «patata». Испанцы же, в свою очередь, переняли название у индейцев, соединив их слова «papa» (картофель) и «batata» (сладкий картофель). Во Франции картошку поныне называют «pomme de terre» (фр. земляное яблоко)[5].

Сорта

Учитывая то, что картофель неприхотливое растение, его можно выращивать на самых разнообразных по своему составу почвах, независимо от особенностей климатических условий и колебаний температур[6]. Именно поэтому возделыванием этой культуры занимаются более чем в ста странах мира с умеренным, субтропическим и тропическим климатом. Однако для получения качественного урожая необходимо знать, какой именно сорт подходит для почвы и погодных условий конкретной местности.

Существует огромное множество сортов картофеля (около 4000), начиная от различных диких видов на территории Южной Америки и заканчивая видами, тщательно выведенными селекционерами. Обычно разделение сортов на категории совершается в зависимости от сроков созревания: 70-80 дней (раннеспелые), 90-120 дней (среднеспелые), 140-150 дней (позднеспелые)[1].

Помимо таких известных сортов, как Адретта, Ривьера, Американка или Гранада, которые соответствуют традиционным представлениям о внешнем виде картошки (коричневатая кожура и светлая желтоватая мякоть), существуют также очень необычные сорта с цветной мякотью или пёстрой внешней окраской. Например, у картошки сорта Vitelotte насыщенный фиолетовый цвет мякоти, а у картошки сорта All Blue как кожура, так и мякоть синего цвета. Сорт Бикини отличается необычной кожурой красно-жёлтого цвета, клубни сорта Кристина имеют кожуру тёмно-красного цвета, а картофель сорта Шетланд снаружи черный.

Особенности выращивания

Картофель считается многолетним растением и на родине, в Южной Америке, часто встречается в диком виде. Однако в Европе его выращивают как однолетнее растение. В зависимости от сорта, куст картофеля может достигать от 30 до 150 см. в высоту и иметь от 4 до 8 стеблей. Цвет листьев варьируется от светло-зелёного до тёмно-зеленого с бурым оттенком[1]. На кончиках стеблей обычно появляются небольшие соцветия белого, розового или сиреневого цвета в зависимости от сорта.

Ближе к осени на кусте формируются плоды – небольшие мясистые ягоды зелено-белого цвета. Ботва и ягоды содержат ядовитое вещество соланин, которое защищает растение от вредных бактерий и насекомых. Клубни, употребляемые в пищу, располагаются под землёй. На внешней части картофелины есть так называемые глазки (от 3 до 15 почек на одном клубне), которые впоследствии развиваются в молодые побеги. Картофель можно выращивать на любом открытом грунте, в теплицах и даже в горшках.

Время высадки этого растения зависит от сроков созревания клубней. Ранние сорта обычно высаживают, когда почва прогревается до 10°C, хотя некоторые огородники выбирают дни для посадки картофеля по лунному календарю. Однако готовить посадочный материал начинают за 30-40 дней до высадки. Клубни размером с куриное яйцо, отобранные ещё осенью, рассыпают на полу или раскладывают в один слой в ящики и хранят при температуре 12-15°C обязательно на свету и при высокой влажности.

Сама посадка картофеля может осуществляться разными способами в зависимости от плотности почвы. В условиях жаркого климата и лёгкой рыхлой почвы для картошки делают ямки, в то время как во влажном климате в сырой почве под картофель нарезают гребни, поднимая посадку над уровнем грунта. Иногда используют семенной способ размножения. Для этого берут семена из спелых плодов картофеля и высаживают их в ящики, оставляя в освещённом месте. Рассаду высотой 13-15 см. пересаживают в начале мая.

Выращивание картофеля непременно сопровождается борьбой с вредителями. Колорадский жук и проволочник – настоящий бич для картофельных плантаций. Личинки и взрослые особи колорадского жука поедают как листья картофельного куста, так и сами клубни. Что касается проволочника, то опасность представляет только личинка этого насекомого, которая прогрызает корни и клубни, что приводит к увяданию и загниванию растения. Для избавления от этих вредителей приходится использовать химикаты.

Выбор и хранение

Не стоит брать позеленевший или уже проросший картофель, в нём содержатся алкалоиды, которые могут спровоцировать отравление. Мелкие дырочки, глубокие бороздки и бурые пятна свидетельствуют о том, что картошка подвергалась воздействию вредителей. Качественный картофель должен быть твёрдым и упругим без внешних повреждений и дефектов. Если картофелина поддаётся нажатию ногтя и из неё начинает сочиться жидкость, вероятнее всего, при выращивании были использованы нитраты. А при протыкании ногтем кожуры хорошего картофеля без пестицидов вы услышите звонкий хрустящий звук.

Если нужно выбрать картофель для хранения на зиму, то подойдут сорта среднего и позднего сроков созревания. Также стоит обращать внимание на размер корнеплода. В средних и небольших клубнях содержится больше питательных веществ. Кроме того, от толщины кожуры зависит зрелость картофеля – чем она толще, тем более зрелой считается картошка и тем лучше она должна храниться. Очищенные от земли и высушенные клубни лучше всего держать при температуре 2-7°C. Также картофель необходимо время от времени перебирать, избавляясь от гнилых корнеплодов, чтобы избежать распространения инфекций.

Источники информации

  1. Дубровин Иван. Всё об обычной картошке. – М.: Эксмо-Пресс, 1999. – 96 с.
  2. National Potato Council, источник
  3. History of potatoes, источник
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. The complete book of potatoes: What every grower and gardener needs to know. Timber Press. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, источник
  6. Фатьянов В.И. Картофель. – М.: ОлмаМедиаГрупп. 2010. – 67 с.
  7. Properties of potatoes, источник
  8. How can potatoes benefit my health, источник
  9. Potato nutrition, источник
  10. Health benefits of potato, источник
  11. Society of Chemical Industry. Potato salad may help the immune system. ScienceDaily, June 25, 2017, источник
  12. The Ohio State University. «Golden» potato delivers bounty of vitamins A and E. Public Library of Science, November 8, 2017, источник
  13. American Society for Biochemistry and Molecular Biology. Potatoes may hold key to Alzheimer’s treatment, ScienceDaily, August 16, 2008, источник
  14. Warner Bryan. Colorful potatoes may pack powerful cancer prevention punch. Penn State, August 26, 2015, источник
  15. Куличенко Е.О., Андреева О.А., Лукашук С.П., Мазурина М.В. Исследование химического состава и антимикробной активности перидермы клубней картофеля//Фармация и фармакология №4 (11). – Пятигорск, 2015, источник
  16. New recyclable building material, made partially from potatoes, could help solve waste problem. University of Leicester. October 31, 2013, источник
  17. Капитанова Э.К. Ода картофелю//Медицинские новости №10. – Минск, 2015, источник
  18. Potato history, источник
  19. Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. – СПб.: Издательский Дом «Нева», 2006. – 368с.
  20. National Nutrient Database, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.6/10

Голосов: 35

Смотрите также свойства других овощей:

Чем полезен картофель для здоровья – Здоровье – Домашний

Картофель – практически повседневный овощ на столе наших соотечественников. Кроме витамина С, в нем содержится необходимое количество витаминов В2, В6, и В3. Употребление картофеля обогащает организм человека не только витаминами, но еще минералами. Почти 70% микроэлементов способен обеспечить организму картофель. Благодаря наличию этих компонентов продукт широко используется в лечебных целях.

С помощью сока, добытого из сырого картофеля, лечат больных гастритом, язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, панкреатитом. Он обладает ранозаживляющим, противовоспалительным и мочегонным свойствами, что очень ценно для больных, имеющих сбои в работе сердечнососудистой системы, почек и желудка.

Наличие в картофеле витамина А дает возможность применять его в качестве прекрасного средства, служащего для профилактики зрения. Кстати, следует знать, что в желтых сортах продукта процент каротина намного выше, чем в белых сортах. Картофельный сок крайне желательно употреблять обособленно, не пытаясь развести водой. Поскольку этот сок губительно действует на зубную эмаль, рекомендуется пить его через соломинку: в таком случае зубная эмаль совершенно не пострадает, а все имеющиеся полезные вещества быстрее успеют попасть в кровь.

Картофельный сок практикуется при лечении гастритов и изжоги, болях внутри кишечника, поскольку доказано то, что он прекрасно нормализует кислотность. Кроме того, этот сок устраняет запоры, быстро приводя к нормальному функционированию кишечника. При этом свежеотжатый сок также обладает противовоспалительными качествами, он способствует рассасыванию имеющейся язвы желудка, его полезно употреблять тем, у кого скачет кровяное давление, болит щитовидка и органы дыхания.

Особенно ценен картофель в кожуре, по этой причине именно в таком виде его применяют для лечения почечных заболеваний. Следует заметить, что в картофеле находится значительное количество калия, который играет большую роль в нормализации работы сердца и восстановлении водного баланса. Полкило картофеля способно полностью восполнить суточную потребность этого элемента. Такое высокое содержание этого микроэлемента определяет уникальные мочегонные свойства продукта. При некоторых видах почечной недостаточности именно картофельно-яичная диета становится единственно оправданным решением.

Не стоит забывать о таком ценном исходном продукте из картофеля, как крахмал, с помощью которого отлично лечат ожоги. Если вдруг человек получил солнечный ожог, то нужно натереть картошку и положить жидкую кашицу на поврежденный участок кожи. Если это ожог термический, то можно просто разрезать сырой клубень овоща пополам и приложить к пораженному месту. Всего несколько таких «примочек» и ожог станет значительно слабее.

Картофель молодой – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Молодой картофель — это клубни картофеля, которые можно употреблять в пищу в период после окончания цветения и до полного созревания. Отличается от зрелой картошки тонкой шкуркой и более нежным вкусом, поэтому является сезонным овощем. Пик сезона — с начала до середины лета. Шкурка настолько тонкая, что ее либо оставляют нетронутой и едят вместе с ней, либо соскабливают ножом. После варки в кожуре ее легко отделить от клубня даже при помощи пальцев. При варке выделяет характерный запах, присущий молодому картофелю. Любые посторонние запахи должны вас насторожить — скорее всего это не молодой или некачественный клубень. Также нельзя использовать в пищу картофелины с зелеными пятнами.

Способы приготовления
Из молодой картошки можно приготовить все то же, что и из обычной. Ее варят, жарят, запекают и тушат. Но есть блюда, в которых ее нежный вкус чувствуется особенно выигрышно. Самый простой способ — сварить молодой картофель и подать с мелко рубленной зеленью и сливочным маслом. А самый полезный — отварить клубни на пару или сделать пюре на воде, такие блюда содержат минимум калорий и максимум полезных веществ. Очень вкусно посыпать вареную картошку укропом и измельченным чесноком. При запекании тонкая кожура дает особенный вкус и делает блюдо очень аппетитным. Перед тем, как поставить картошку в духовку ее можно посолить, посыпать специями, например, смесью ароматных трав, полить растительным маслом, добавить измельченный чеснок, а перед подачей — зелень. Интересный и насыщенный вкус получается, если перед жаркой или запеканием картошку слегка промариновать в смеси масла, соли, чеснока и специй. Самые мелкие клубни можно пожарить в растительном масле, получится превосходный гарнир к любому мясному блюду.
Хорошо сочетается молодая картошка с салатами из первых овощей — огурцами и редиской и свежей зеленью. К ней замечательно подходят сметанные и сырные соусы, которые выгодно оттеняют нежный вкус молодого картофеля.
Готовя молодую картошку, нужно помнить, что она готовится гораздо быстрее старой. Ее легко переварить или вовсе разварить, поэтому, добавляя ее в готовящееся блюдо, всегда учитывайте время готовки. Если вы предполагаете запекать картошку с мясом, то его лучше предварительно замариновать, чтобы на приготовление ушло меньше времени.

Польза
Говоря о пользе молодой картошки, нужно в первую очередь отметить низкое содержание крахмала по сравнению со зрелым картофелем, которое позволяет быстро почувствовать насыщение. Это повод включать ее в меню при сбросе веса. Содержание полезных веществ благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление и отложение холестерина в сосудах. Укрепляет иммунитет и повышает защитные способности организма. Оказывает мочегонное воздействие, но при этом не вымывает необходимый организму калий. Имеет мягкий слабительный эффект. Стабилизирует работу нервной системы и повышает стрессоустойчивость.

Вред

Следует помнить, что молодой картофель, выращенный ускоренным способом, содержит большое количество нитратов, и может нанести организму существенный вред.

Молодой картофель не рекомендуется:
  • при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • при пониженной кислотности желудочного сока;
  • при панкреатите;
  • при желчнокаменной болезни;
  • при склонности к диарее;
  • людям, склонным к аллергическим реакциям.
Состав и калорийность
Молодой картофель содержит витамины группы B, A, C, PP и H. Минеральные вещества — йод, цинк, хром, фтор, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор и сера.
Калорийность молодого картофеля — 71-79 ккал. на 100 гр продукта.

польза и вред. Противопоказания, полезные свойства картошки

Уже в полгода ребенок пробует свое первый картофельный прикорм. И далее, на протяжении детства, юности и зрелости картофель для человека становится верным спутником — как в быстрой готовке на скорую руку, так и в организации пышного праздничного застолья. Трудно найти человека, которому бы не нравилась картошка польза и вред которой прекрасно известны в народе. Тем не менее, существует немало мифов о свойствах популярного продукта питания. В статье мы подробно раскроем тему, вреден или полезен картофель в нашем меню, можно ли потреблять его ежедневно, и что делать, чтобы выжать максимум пользы из его компонентов.

Начнем с противопоказаний, возможно вам и членам вашей семьи вообще нежелательно есть эти клубни. Обязательно стоит консультироваться с врачом, если у вас выявлен диабет или есть к нему генетическая предрасположенность. В силу высокой калорийности продукта его не рекомендуют кушать при ожирении. С особым вниманием нужно относиться к позеленевшим и проросшим клубням — это источник яда соланина, употребление которого опасно для здоровья человека и может привести к отравлению.

Картофель в диете, пищевая ценность

Для похудения известно несколько принципов питания, основанных на картофельных клубнях. Калиевая, картофельная и голодная диета — одни из самых популярных, если судить по количеству отзывов в сети. Профессиональные диетологи отмечают, что несмотря на высокую калорийность, этот продукт вполне гармонично вписывается в схему правильного питания для организма активного человека. Весьма полезно для здоровья устраивать разгрузочные дни с картофельными блюдами, секрет успеха — в грамотном сочетании с другими продуктами питания.

А теперь расскажем о содержании питательных веществ и самых оптимальных для организма человека способах приготовления картошки. Блюда в таблице представлены в порядке убывания калорийности.

Метод приготовления Энергетическая ценность, ккал Вода, г/100 г Углеводы, г/100 г Жиры, г/100 г Белки, г/100 г
чипсы 551 2,3 49,7 37,9 5,8
фри 264 45,9 36,7 12,1 4,1
жареный 157 64,3 27,3 4,8 2,8
пюре 106 78,4 15,2 4,7 1,8
печенный 99 73,3 22,9 0,1 2,5
в сыром виде 80 78,0 18,5 0,1 2,1
отварной 72 81,4 16,8 0,1 1,7
в мундире 76 79,8 18,5 0,1 2,1

Картофель и его польза для организма человека

Термически обработанную картошку можно и нужно есть всем, кто нуждается в крахмале, клетчатке и витамине С, В1, В2, В6, В9 (фолиевой кислоте). Если вы ищете мощный источник минеральных веществ, пользу картофеля переоценить сложно. Вот какие минералы вы получите с овощем:

  • калий;
  • кальций;
  • цинк;
  • магний;
  • медь;
  • селен;
  • железо;
  • марганец;
  • хлор;
  • йод;
  • молибден;
  • хром;
  • кобальт;
  • фосфор;
  • натрий и другие вещества.

Важные особенности полезных свойств картофеля — при регулярном употреблении снижается холестерин в крови, уменьшается риск развития холестериновых бляшек в сосудах. Клетчатка мягко усваивается желудком, не раздражает его слизистую, и поэтому от картофеля не придется отказываться при гастрите и язве. Полезен ли картофель при подагре, артрите, проблемах с почками? Врачи считают, что да, и активно рекомендуют картошку для организма с проблемным обменов веществ, ведь его щелочной состав нейтрализует действие кислот.

Чем еще полезен картофель

Народная медицина предлагает для улучшения здоровья человека не совсем стандартное применение: горячий размятый картофель прикладывается в виде компресса на кожу при экземе и кожном воспалении, а также при кашле. Говорят также, польза картошки для здоровья неоспорима при наружном применении в сыром виде. Полезные вещества в сыром картофеле, натертом на терку, имеют заживляющее и успокаивающее действие, поэтому помогают при грибковых и ожоговых поражениях.

Чем еще полезен продукт при приеме внутрь? Он стимулирует мозговую деятельность, снимает стресс, стимулирует иммунитет, защищает от пигментных пятен и заживляет синяки. Для любого человека очень важно получать витамин С, В6, клетчатку, медь и калий, поэтому, если вы хотите поддерживать в норме иммунную систему, красоту кожи, нормальное функционирование мозга и почек, даже при диабете, обязательно включайте картофель в меню.

Как видите, на вопрос, есть ли польза в картошке, мы отвечаем утвердительно. А о том, какой картофель полезнее, и какая рецептура самая выигрышная, расскажем далее. Большинство экспертов сходятся во мнении, что сваренный в мундире картофель и запеченный в кожуре наилучшим образом сохраняет полезные вещества в составе. В каком еще виде полезен картофель? Пробуйте очищенный отварной, но в таком варианте приготовления немного снижается количество белков и чуть повышается процент содержания воды (по сравнению со сваренными неочищенными клубнями).

Фиолетовая картошка польза и вред

Советуем каждому убедиться на своем опыте — экзотическая фиолетовая картошка по пользе даст фору любому привычному сорту! У нас ее называют синяя картошка. Оригинальный цвет клубней вы сможете наблюдать снаружи (на кожице), а также внутри. Мякоть не теряет цвет даже после приготовления. Цветовая гамма варьируется от светло-розоватого до насыщенно-фиолетового. Получен был данный вид методом селекции: обычный домашний картофель скрестили с диким южноамериканским. Не волнуйтесь, никаких ГМО!

В целом, по пользе фиолетового картофеля можно сказать следующее:

  • благодаря толстой кожуре он великолепно хранится;
  • во вкусе преобладают ореховые оттенки;
  • блюда из фиолетовой картошки снижают уровень кровяного давления;
  • клубни содержат большое количество антиоксидантов, подавляющих окислительные процессы и защищающих витамины от разрушения, а по большому счету замедляется процесс старения;
  • также у фиолетового картофеля наблюдаются полезные свойства витаминов С, Е и каротиноидов (природных органических пигментов) — гарантия сильного иммунитета, хорошего зрения, крепких стенок кровеносных сосудов и профилактики атеросклероза.

Чтобы этот экзотический продукт не нанес вред, его не рекомендуют пробовать лицам, страдающим от пониженного давления. При диагностированной гипотонии проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Картофель батат полезные свойства

Батат — сладкий картофель, не имеет ничего общего с обычным. Это вытянутые цилиндрические клубни от 200 г до 3 кг с упругой и сочной мякотью. Цвет у мякоти бывает желтым, кремовым, розовым, красным, оранжевым. На вкус можно сравнить с тыквой, морковкой или подмороженной картошкой.
Какие у сладкого картофеля батат полезные свойства? Начнем с того, что калорийность ниже, по сравнению с картофелем, всего 61 ккал/100 г. В составе клубней бета-каротин, витамины А и С, кальций, железо, фосфор. В комплексе польза от данных веществ представлена ниже:

  • поддерживается нормальный водный и электролитный баланс в клетках;
  • укрепляется костная ткань, а это здоровые кости, суставы и зубы;
  • продукт выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы;
  • полезно в диетическом питании для снижения веса и поддержания хорошей фигуры — клетчатка быстро насыщает организм и не откладывается в проблемных местах;
  • батат легко усваивается;
  • обладает антибактериальными, противогрибковыми и иммуномодулирующими качествами;
  • защищает от проблем с сердцем и ЖКТ.

Какой вред может нанести употребление батата? Противопоказаниями для введения в меню сладкого картофеля, а также настойки на его основе и порошка из свежего корня, являются: язвенный колит, спастическая язва желудка, дуоденальная язва, дивертикулит, дивертикулез.

Вред картофеля

С одной стороны, крахмал в картошке следует рассматривать как аккумулятор энергетических ресурсов для организма. Но с другой — это причина нарушения обмена веществ. При неконтролируемом потреблении глюкоза в крахмале приведет к быстрому и чрезмерному набору веса. Поэтому, если вы не являетесь адептом подвижного, активно-спортивного образа жизни, будьте осторожнее с поеданием картофеля.

У печеной картошки высокий гликемический индекс (95), чувство насыщения быстро проходит и для организма человека скоро вновь потребуется прием пищи. Вред картошки в жареном виде для человека очевиден — это почти полное испарение влаги из корнеплода и замещение воды жиром. В 100 г картофеля фри почти 40 г углевода. Довольно серьезный удар по фигуре при злоупотреблении. Также отметим, что столь желанный для полноценного здоровья витамин С разрушается при температуре свыше 50⁰С. Так что же, есть сырой картофель или выжимать из него сок? Ниже мы посвятили этим вопросам несколько разделов.

Если картофель позеленел

Каждый из нас слышал ужасные рассказы о позеленевшей картошке. О том, что съев такой корнеплод, можно угодить в больницу и даже получить летальный исход. Такие случаи действительно бывали. У зеленого картофеля в составе обнаружен соланин, причем не только в кожуре, где вы видите зеленоватое пятно, а и в мякоти такой картофелины, которая после отрезания плохой части выглядит вполне нормально. Всегда выбрасывайте картошку с позеленевшей поверхностью, не рискуйте здоровьем.

Соланин — вещество токсичное, способное вызывать сильное отравление и влиять на развитие заболеваний. Под воздействием этого токсина сбоить может желудочно-кишечный тракт, нервная, дыхательная и сердечнососудистая системы. Соланин накапливается в крови, при концентрации более 200 мг наступает сильная интоксикация. Корнеплод зеленеет в результате некорректного выращивания, переизбытка удобрений, хранения под прямыми солнечными лучами. Очень внимательно выбирайте картошку в супермаркете, следите также за тем, чтобы овощ не оказался вялым, поврежденным или перемороженным.

Сырой картофель польза

Если вы хотите попробовать сырой картофель польза и вред должны стоять во главе угла. Польза сырого картофеля базируется на полноценном комплексе витаминных и минеральных веществ, которые в результате очистки и термической обработки теряют большой процент. По некоторым данным, до 70% полезного состава вымывается и разлагается в процессе приготовления блюда. Вывод — употребляем корнеплод в сыром виде. Подсчитано, что суточную потребность взрослого организма в витамине С покрывает 400 г сырого картофеля, калия — 200 г, а также сырая картошка насыщает тело магнием, кальцием, серой, витаминами красоты (знаменитая группа В),эффективно укрепляются сосуды с помощью А и Е, потребляются четырнадцать необходимых аминокислот (в том числе и важный для иммунитета и регенерации тканей лизин).

В какой сырой картошке пользы больше? Попробуйте свежие твердые клубни с желтой кожурой, поскольку в них повышено содержание каротина. Вкус может быть ореховым или сладковатым, сочным или сухим, главное, чтобы не было ни малейшего оттенка горечи. Чем полезен для желудка сырой корнеплод? Есть данные, что он помогает при изжоге и запорах, но надо проявлять осторожность при склонности к расстройству желудка, противопоказанием к приему является гастрит с пониженной кислотностью

Вред сырого картофеля описан детально для особых состояний организма:

  • диабета в тяжелой форме;
  • острого течения заболевания в желудочно-кишечном тракте;
  • гастрита со сниженной кислотностью.
Сок картофеля польза и вред

Многие лечатся соком картофеля полезные свойства которого помогают избавиться от неприятных симптомов:

  • утомляемости и нервозности;
  • отечности;
  • запоров;
  • мигреней;
  • воспалений суставов;
  • гипертонии;
  • выпадения волос;
  • угревых высыпаний и раннего старения кожи;
  • при поражении околозубной ткани;
  • при панкреатите сок сырой картошки применяется в фазе стойкой ремиссии.

Сок сырого картофеля — действенный, но не совсем удобный метод лечения. Дело в том, что принимать напиток можно не позже десяти минут после добывания с помощью соковыжималки, а лучше через две — три минуты после приготовления. Этот витаминно-минеральный коктейль для наибольшего эффекта рекомендуют принимать дважды — трижды в день, но не каждый человек располагает возможностью и временем так часто готовить свежеотжатый сок картошки.

Из сырого картофеля можно также приготовить кашицу из мякоти, в ней содержание сока достаточно высоко, а хранить можно немного дольше. Дополнительные плюсы кашицы — в наличии клетчатки, очищающей стенки кишечника, а также заметном снижении аппетита, что оценят худеющие люди. Чтобы получить кашицу с соком, измельчите качественные клубни на блендере или с помощью терки.
Обобщим, полезен ли сырой картофель для организма.
Самая выраженная польза заключается в спазмолитическом и заживляющем эффекте, что станет хорошим подспорьем при лечении различных заболеваний вместе с методами традиционной или народной медицины. Если вас смущает специфический вкус, попробуйте смешивать с яблочным, свекольным или морковным свежевыжатым соком, только добавляйте картофельный последним в смесь.

А теперь о том, какой вред может нанести бесконтрольный прием продукта. Результатом может стать проявление дисбактериоза, понос, воспаление геморроидальных узлов, Противопоказания: повышенное газообразование, ожирение, тяжелый диабет, сниженная кислотность желудочного сока. Обязательно консультируйтесь с врачом перед внедрением в схему лечения любых народных методов!

Вред жареной картошки

С точки зрения диетологов, польза жареной картошки подвергается сомнению в принципе. Несмотря на приятный вкус и сытность блюда, создается большая нагрузка на пищеварительный тракт. Высокая калорийность приводит к быстрому набору веса, кроме того жареный картофель в процессе приготовления теряет воду и напитывается жирами. При долгой жарке в большом количестве жира в продукте образуется канцероген акриламид.

Для того, чтобы минимизировать вред жареного картофеля на растительном масле, следуйте совета профессиональных кулинаров:

  • порежьте корнеплод соломкой средней толщины;
  • подержите нарезанный овощ в холодной воде около часа, чтобы снизить количество крахмала;
  • выбирайте толстостенную сковороду с антипригарным покрытием и не лейте много масла;
  • для организма наиболее здоровым вариантом будет рафинированное оливковое или подсолнечное масло, но однозначно не смесь растительных и животных масел;
  • своевременно помешивайте и встряхивайте картошку, чтобы она не подгорела;
  • для того, чтобы жареная картошка принесла пользу и минимум вреда, не пересолите ее в конце готовки.
Вред картошки фри

Можно отметить пользу картофеля фри разве что в эффективном и быстром утолении голода. Также полезным можно считать способ очистки, при котором сохраняют верхний слой, содержащий наибольшее количество полезных веществ, между прочим. И у данного блюда относительно короткий период взаимодействия с растительным маслом — всего три минуты. По сравнению с классической жаренной картошкой это хорошо. Также приводились выводы исследователей о большом количестве углеводов, повышающих настроение и приносящих человеку состояние удовлетворения. Однако высокий гликемический индекс картошки фри не есть плюсом.

Теперь немного о вреде. На треть порция состоит из транс-жиров. Это фактор риска в развитии холестериновых бляшек. Также эта разновидность ненасыщенных жиров подавляет иммунитет, при передозировке способна провоцировать онкологию. ВОЗ утверждает, что в норме доза транс-жиров не должна превышать 1% от энергетической ценности всего суточного меню. Избыток соли нарушает работу почек, негативно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Также необходимо помнить, что растительное масло для жарки нельзя использовать многократно, иначе в картошке обнаруживаются альдегиды — одна из причин Альцгеймера и Паркинсона. Будьте внимательны к здоровью и не балуйте себя фастфудом чаще двух раз в месяц.

Польза вареной картошки

Доказана польза вареного картофеля в качестве источника витаминно-минерального комплекса натурального происхождения. Кроме того, в составе есть холин, нейтрализующий сильную концентрацию жирных кислот. А еще отварной картофель хорош в качестве блюда для восстановления после операций, — в виде гомогенизированного пюре. Если отварную картошку приготовить в воде, большая часть крахмала останется в бульоне.

А для худеющих чем полезен вареный картофель? Попробуйте включить в диету картофельное пюре с укропом, дополненное натуральным йогуртом без сахара. Это очень вкусно и питательно, а компоненты идеально взаимодополняют друг друга. По поводу негативных качеств продукта можно сказать одно. Относительный вред для здоровья будет наблюдаться при чрезмерном употреблении, например если каждый день питаться одной картошкой, особенно вечером.

Отвар картофеля польза

Отвар картофеля часто сливают, видимо, не до конца понимая его пользы. В народной медицине это средство лечит артрит и полиартрит, нормализует артериальное давление. Когда оценивается польза и вред любого активного вещества, принято говорить и о том, как оно влияет на состояние пожилых людей. Так вот, в случае с картофельным отваром нет никаких ограничений насчет возраста.

Однозначная польза отвара картошки доказана при терапии простуд, насморков, кашлей. Домашняя ингаляция предполагает ряд вдохов над емкостью с горячим отваром. Процедура показана взрослым и детям, однако надо проявлять осторожность чтобы избежать ожога. Если принимать отвар внутрь, вы справитесь с нарушениями сна, полноценно расслабите мышцы, а благодаря мягкому мочегонному эффекту облегчите состояние при желчнокаменной болезни и проблемах с почками.

Картошка в мундире польза

Говорят, что картофель в мундире заслужил репутацию самого здорового блюда из всех вариантов приготовления корнеплода. Именно в кожуре находятся самые полезные вещества: магний, калий и значительная часть витаминов. Очень жалко выбрасывать в мусор такую ценную часть, как кожура картофеля. Вообще правильно есть вареную картошку в мундире, соблюдая три простых правила:

  • это должен быть молодой картофель одинакового размера;
  • без изъянов на поверхности;
  • тщательно промытый.

Полезна ли кожура картофеля для здоровья? Определенно, да, поэтому из нее производят экстракт и реализуют в виде БАДов. Это превосходный источник фенола и гликоалкалоидов, K, Ca, Mg, Zn, Fe. Чем полезен чай или отвар из картофельной кожицы, приготовленный своими руками? Такая жидкость является надежным средством детоксикации организма, поддерживает электролитный баланс, заживляет раны. В клубне — высокий гликемический индекс, а в очистках — наоборот, поэтому уровень сахара в крови снижается при наличии диабета II типа. Вред здоровью может нанести соланин, который концентрируется в зеленых участках и проросших «глазках» на поверхности. Избегайте некачественных продуктов в вашем рационе!

Печеная картошка польза

Вкусный и полезный печеный картофель, приготовленный в духовке, порадует отсутствием вредных жиров, если процесс доведения до готовности происходил в фольге. Это очень приятный по калорийности вариант приготовления, всего 99 ккал. Запеченную картошку с легкой руки можно добавить в рацион здорового питания, если не злоупотреблять в частоте приема и порциях. Не стоит есть более 200 г запеченного картофеля в сутки.

Вред печеной картошки в виде неприятных ощущений в ЖКТ почувствует на себе тот, кто не умеет отбирать лучшие корнеплоды. Печеная картошка в духовке,особенно в мундире, не должна готовиться из старых прошлогодних картофелин, зеленоватых, мягковатых или покрытых большим количеством «глазков». Чем полезен картофель в духовке для организма? Практически все моменты сходятся с тезисами предыдущего раздела. А если вы собираетесь кушать картошку, приготовленную в духовке, при диабете, обязательно проконсультируйтесь с врачом о такой возможности и безопасном количестве. В этом случае потенциальные польза и вред должны анализироваться особо тщательно.

можно ли есть, польза и вред для организма человека, калорийность, особенности применения

Добавить в избранное

Традиционно картофель применяют в качестве пищи, предварительно отварив, зажарив или подвергнув термической обработке в духовом шкафу. Однако немногие знают, что и в сыром виде картофель может приносить пользу организму человека, выступая в роли лекарственного и косметического средства. О пользе этого продукта, его химическом составе и об особенностях применения можно будет узнать прочитав эту статью.

ПоказатьСкрыть

Свойства сырого картофеля для организма человека

Картофель в сыром виде имеет массу положительных характеристик, однако его применение полезно не всем в равной степени, поэтому следует детально изучить все полезные свойства этого продукта и учитывать противопоказания и вред, которые он может оказать при неправильной подготовке или нарушении нормы его употребления.

Польза

  • О том, чем полезен сырой картофель в измельчённом виде или в форме сока, можно узнать, изучив его полезные свойства и влияние на организм:
  • активизирует обмен веществ, уменьшая количество солей и воды в организме за счёт большого количества калия;
  • используется для понижения кислотности при её повышении у людей, страдающих гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • препятствует развитию атеросклероза, понижая содержание холестерина в крови и печени, препятствует сужению сосудов головного мозга;
  • улучшает работу сердечной мышцы и сердца;
  • полезен для работы печени и почек;
  • способствует улучшению зрения благодаря высокому содержанию витаминов. Эффективен для снятия отёчности глаз и устранения сильной усталости, применяясь в виде компрессов;
  • помогает в терапии мышечных растяжений и вывихов, снимает воспаление, устраняет болезненные ощущения;
  • антисептическое свойство в лечении различных заболеваний ротовой полости и горла;
  • стимулирует пищеварение;
  • способствует выведению вредных веществ из организма, эффективен при запорах и в качестве мочегонного средства;
  • оказывает иммуностимулирующее действие, помогая противостоять вирусным и инфекционным заболеваниям;
  • имеет положительное воздействие на состояние кожи, благодаря содержанию витамина Е, а также других минеральных веществ и витаминов, и благодаря этому активно применяется в качестве компонента косметических средств в народной медицине.

Когда эта овощная культура подвергается термической обработке, часть полезных составляющих несколько уменьшается. Именно поэтому в лечебных целях применяется сырой продукт, содержащий максимум пользы. Следует помнить о том, что овощ в таком в виде может активно влиять на людей с определённым перечнем патологий, которым он противопоказан. В профилактических целях продукт также должен приниматься контролировано и системно.

Знаете ли вы? Профессиональные повара рекомендуют использовать розовые сорта картофеля для жарки, жёлтые — для приготовления супов, а белые, более крахмальные и разваривающиеся, для приготовления пюре.

Вред

Картофель в сыром виде может принести не только пользу, но и спровоцировать плохое самочувствие и даже нанести вред человеку. К примеру, при неправильном хранении и большом возрасте овоща, он может стать причиной таких состояний как:

  • тошнота;
  • головокружение;
  • слабость;
  • вялость;
  • одышку;
  • понос;
  • боль в животе.
Условия хранения очень важны, поскольку если на эту овощную культуру падают прямые лучи солнца, кожура может изменить свой цвет — стать зелёной, что будет являться признаком скопления крайне опасного вещества соланина, который может спровоцировать сильную интоксикацию организма и стать причиной развития патологий плода у беременных женщин, неврологических болезненных состояний.

Сок выжатый из сырых картофельных клубней можно употреблять исключительно в свежеприготовленном виде. По истечении даже 1 часа в холодильнике он может иметь не положительный эффект, а скорее противоположный — спровоцировать расстройство пищеварения и лихорадку в результате интоксикации.

Важно! Нельзя готовить картофель с позеленевшей кожурой и обилием «глазков», которые свидетельствуют о скоплении токсина соланина.

Также стоит отметить, что бесконтрольное употребление столь активно действующего овощного напитка может отрицательно повлиять даже на состояние здорового человека без патологий.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять в пищу сырую картошку людям с такими заболеваниями:

  • диабет;
  • венерические болезни;
  • сильная зашлакованность организма;
  • ожирение;
  • гастрит и язва желудка с пониженной кислотностью.

Калорийность и химический состав

Состав картофеля очень богат веществами, которые приносят пользу человеку и позволяют ему вести активную жизнедеятельность. Так, к примеру, клубень картошки состоит из:

  • воды, занимающей примерно 80% всего объёма;
  • крахмала;
  • жиров;
  • аминокислот;
  • минералов;
  • витаминов.

Среди витаминов, содержащихся в картофеле, следует выделить:

  • витамины С, В, В1, В6, В2, В6, D, E;
  • кислоты: никотиновую, фолиевую, яблочную, щавелевую, лимонную.
Минеральные вещества, преобладающие в составе этого продукта, это главным образом:
  • калий, сохраняющий баланс кислотности и щёлочи в организме;
  • фосфор, обладающий свойством защищать эмаль и кости от разрушения;
  • магний, обеспечивающий выведение холестерина;
  • железо;
  • натрий;
  • сера;
  • йод;
  • кальций.
Если рассматривать состав картофеля с позиции его калорийности, то в 100 г продукта:
  • 74–76 калорий;
  • углеводы составляют 20–25% в виде крахмала;
  • белки — 2% массы;
  • жиры — 0,3%.
В клубнях найдены витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин и органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и др.

Особенности применения

Используют сырой картофель чаще всего не для удовлетворения пищевых потребностей, а с целью улучшения состояния здоровья, избавления от определённых недугов, в качестве лечебного средства в народной медицине. Также популярно применение картофеля сырым для приготовления различных косметических средств и проведения на его основе разнообразных процедур с целью улучшения состояния кожи.

Для лечения заболеваний

Важно! Не следует заниматься терапией, основанной на использовании сырого картофеля, самостоятельно, без рекомендаций врача или специалиста по здоровому питанию.

Приготовление картофельного сока должно происходить непосредственно перед тем, как его планируется выпить. Если быть точнее, то сок из картошки необходимо выпить в течение 10–15 минут после его приготовления. Такой напиток в лечебных целях рекомендуется выпивать трижды в сутки для достижения желаемого эффекта, а это вносит определённые неудобства работающим людям. Свежевыжатый сок лечит и полезен при:
  • запорах;
  • сильной изжоге;
  • рвоте;
  • тошноте;
  • отравлении;
  • ларингите;
  • фарингите;
  • ангине;
  • синусите;
  • головной боли;
  • нарушении работы желудка.

Также сок применяется для профилактики раковых заболеваний, эффективного очищения организма и поднятия защитных функций организма.

Так при неполадках в работе сердечно-сосудистой системы рекомендуется выпивать по 100 мл сок натощак 3 раза в день в течение 3 недель с последующим перерывом на 7 дней, а затем возобновить приём напитка.

Заменить сок картофеля можно на кашицу из натёртого или измельчённого блендером сырого продукта. В таком виде употреблять картофель можно в течение всего дня, заготовив её утром. В картофельной кашице сохраняется больше полезных веществ и витаминов, кроме того, в ней присутствует клетчатка. Принимать в пищу это блюдо следует от 1 до 3 раз в день за 30 минут до приёма пищи. Начинать следует с небольших порций — 1 ч. л. 1 раз в день, постепенно увеличивая объём. Картофельная кашица часто применяется для устранения:

  • боли при поверхностных ранах и ожогах, подсушивает и уменьшает зуд;
  • следов ожогов, свежих рубцов;
  • проявлений аллергии, диатезе;
  • расширения варикозных вен;
  • головной боли в виде компресса;
  • атеросклероза, сосудистых болезней;
  • последствий укусов насекомых;
  • отёчности, неполадок в работе почек;
  • воспаления глаз, их покраснения при длительной зрительной нагрузке;
  • воспалений ротовой полости;
  • гнойных ран;
  • устранения фурункулов и гнойных нарывов.

Знаете ли вы? В разных частях света можно встретить картофель не только разной формы, но и различных цветов кожуры: красного, розового, жёлтого и даже сине-фиолетового, однако мякоть почти у всех сортов имеет оттенки от белого до жёлтого.

В косметических целях

Молодой картофель богат антиоксидантами, которые обеспечивают молодость кожи, замедляя её старение, заботится о хорошем состоянии сосудов. Для этого, как правило, сырой картофель используют в качестве масок, обладающих свойством:

  • восстановления природного блеска, сияния кожи лица;
  • повышается упругость и эластичность;
  • устраняются чёрные круги под глазами;
  • исчезают угри, акне, высыпания, пигментные пятна;
  • снятие усталости, кожа становится свежей;
  • питательные.
Маски изготавливаются из сырых, очищенных клубней, измельчённых при помощи тёрки. Применяют сырой картофель и для заботы о волосах и коже рук, используя преимущественно свежевыжатый сок или отвары. Для терапии бородавок и мозолей используют срез сырого картофеля, которым натирают болезненные наросты.

Сырой картофель обладает большим количеством полезных свойств, оказывая противовоспалительное, антисептическое действие, очищая организм и помогая ему повысить его защитные функции. Однако к употреблению этого продукта стоит относиться с осторожностью, соблюдая правила и нормы его употребления, из-за его активных свойств.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, рецепты и многое другое

Картофель обычно не считается питательным. Тем не менее, этот универсальный овощ обладает некоторыми удивительными преимуществами для здоровья и питания. Хотя картофель фри и картофельная кожура могут быть жирными и калорийными, в самом картофеле нет жира и холестерина, а также мало натрия. При правильном приготовлении картофель может стать вкусным, сытным и полезным блюдом.

Картофель является наиболее часто потребляемым овощем в Соединенных Штатах.В 2017 году было подсчитано, что каждый человек потреблял 49,2 фунта картофеля. Этот любимый овощ легко выращивать, и он используется в бесчисленных блюдах по всей стране круглый год.

Польза для здоровья

Картофель — хороший источник клетчатки, которая помогает сбросить вес, сохраняя чувство сытости дольше. Клетчатка может помочь предотвратить сердечные заболевания, контролируя уровень холестерина и сахара в крови. Картофель также богат антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни, и витаминами, которые помогают вашему телу функционировать должным образом.

Кроме того, картофель полезен для здоровья:

Улучшает пищеварение

Клетчатка, содержащаяся в картофеле, относится к особому типу, называемому «резистентным крахмалом». меньше газа, чем другие виды волокна. Вы можете увеличить количество резистентного крахмала в картофеле, приготовив его за день до приготовления и охладив в холодильнике на ночь. Не стесняйтесь разогревать их перед едой.

Как и растворимая клетчатка, устойчивый крахмал в картофеле действует как пребиотик — пища для хороших бактерий в толстой кишке, улучшающая здоровье кишечника.Как и нерастворимая клетчатка, она может предотвратить или лечить запоры и синдром раздраженного кишечника.

Профилактика заболеваний

Картофель богат антиоксидантами — соединениями, которые борются со свободными радикалами, вызывая повреждение клеток. Диета с высоким содержанием фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, снижает риск сердечных заболеваний и рака.

Чтобы получить максимальную отдачу от картофеля, оставьте кожуру и выберите цветные сорта, такие как фиолетовый картофель. Чем больше цвета в картофеле, тем больше в нем антиоксидантов.Кроме того, кожура картофеля может содержать до 12 раз больше антиоксидантов, чем мякоть. Так что не бойтесь есть картофельную кожуру.

Низкое артериальное давление

Запеченная картофельная кожура — отличный источник калия и магния. Когда в вашем рационе недостаточно калия, ваше тело удерживает лишний натрий, а избыток натрия повышает кровяное давление. Диета, богатая калием, может помочь снизить кровяное давление, защитить сердце и снизить риск инсульта.

Питание

Одна картофелина без кожуры обеспечивает:

Картофель также является хорошим источником кальция, магния и фолиевой кислоты.

Питательные вещества на обслуживание

один средний картофель содержит:

  • калорий: 265
  • калорий: 265
  • белок: 6 грамм
  • жир: 0 грамм
  • углеводов: 61 грамм
  • волокна: 4 грамм
  • сахар: 5 грамм

На что обратить внимание

Рассмотрите возможность измерения жирных начинок, таких как сыр, сметана и масло, чтобы размер порций был небольшим. Или добавьте к запеченному картофелю варианты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, такие как домашний чили или мясо тако, черные бобы, кукурузу и сальсу.

Большая порция картофеля фри содержит в четыре раза больше калорий и на 23 грамма больше жира, чем картофель, из которого он был приготовлен. Картофельные чипсы, картошки и картофельные оладьи также обычно обжаривают во фритюре в масле. Жарка, варка и запекание являются более полезными вариантами, из них можно приготовить вкусные гарниры и аппетитные закуски.

Как приготовить картофель

Картофель доступен в продуктовых магазинах круглый год.В сыром виде картофель хранится около недели. У вас есть выбор из более чем 200 сортов картофеля, и вы избалованы выбором. Наиболее распространены сорта картофеля красновато-коричневого, красного, желтого, белого и малькового цвета. Всегда чистите и промывайте картофель перед приготовлением. Не забудьте оставить кожицу для аромата и клетчатки.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам включить картофель в свой рацион:

Картофель, запеченный в духовке

1. Разогрейте духовку до 400°F.

2. Высушите картофель и нарежьте дольками или кубиками толщиной 1 дюйм. Если вы используете молодой (очень маленький) картофель, просто разрежьте его пополам.

3. Перемешайте с достаточным количеством оливкового масла, чтобы хорошо покрыть картофель, небольшим количеством соли и любимыми травами или специями. Порошок чили, паприка и небольшое количество чесночного порошка станут хорошей приправой для картофеля фри. Молодой картофель, обжаренный с 1 чайной ложкой розмарина и 1/8 чайной ложки перца на фунт, станет элегантным гарниром.

4. Готовьте в один слой около часа, дважды переворачивая, пока не подрумянятся и не станут мягкими.

Красный картофель с чесноком

1. Разрежьте каждую картофелину на четыре части и положите все в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения.

2. Варить до мягкости, но не до состояния кашицы, обычно около 15 минут. Слейте картофель и положите его обратно в кастрюлю.

3. На каждый фунт картофеля добавьте 1/8 стакана оливкового масла, ½ чайной ложки измельченного чеснока, ½ чайной ложки соли и щепотку перца. Аккуратно перемешайте. Картофель должен быть комковатым, а не гладким, как пюре.

Запеченный картофель с хрустящей корочкой

1. Разогрейте духовку до 450°F.

2. Высушите картофель и проткните каждый примерно 4 раза вилкой.

3. Положите картофель на застеленный фольгой противень и готовьте, пока кожица не станет немного морщинистой, около 25 минут.

4. Смажьте все оливковым маслом и посыпьте кошерной (крупной) солью. Положите картофель обратно на противень противоположной стороной вверх.

5. Выпекайте еще 20 минут, затем наденьте кухонную прихватку и сожмите картофель, чтобы убедиться, что он мягкий.Если нет, продолжайте готовить, проверяя каждые 5 минут.

Топ-5 полезных свойств картофеля для здоровья

Занявшая первое место в чартах по популярности, зарегистрированный диетолог, Керри Торренс исследует, почему этот семейный фаворит заслуживает большего внимания в заголовках статей о пользе для здоровья.

Что такое картофель?

Картофель (solanum tuberosum), принадлежащий к семейству пасленовых, включающему томаты и баклажаны, является подземным хранилищем энергии (клубнем) растения. Существует огромное разнообразие различных видов картофеля, но с кулинарной точки зрения его обычно делят на «мучнистый», «воскообразный» и «новый».

Мучнистый картофель, такой как Марис Пайпер, содержит тип крахмала, называемый амилозой. Эти гранулы крахмала набухают и лопаются при приготовлении, создавая мягкую, пушистую текстуру, что делает этот картофель идеальным для мягкого сливочного пюре. Восковидный картофель, такой как Шарлотта, содержит меньше амилозы — это придает вареному картофелю более плотную текстуру, идеальную для запекания и запекания. С другой стороны, молодой картофель — это незрелый картофель, который собирают в начале сезона; они сохраняют свою структуру при приготовлении, что делает их идеальными для картофельных салатов.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов картофеля, от впечатляющих блюд, таких как наш домино дофинуаз, до восхитительной фокаччи из молодого картофеля с розмарином.

Пособие по питанию

Средняя часть (175 г) вареного картофеля (плоть и кожа) обеспечивает:

  • 119kcal / 509kj
  • 3,1 г белка
  • 0,2 г FAT
  • 26,1 г Углевод
  • 1,9 г сахар
  • 3.1 г клетчатки
  • 12 мг витамина С

То, как вы подготавливаете и готовите картофель, влияет на его пищевую ценность. Приготовление картофеля целиком в кожуре сохраняет клетчатку и некоторые важные питательные вещества, такие как калий, магний, цинк и железо. Уровни витаминов С и В6 снижаются во время приготовления, тогда как каротиноиды и некоторые растительные соединения, называемые полифенолами, увеличиваются. Запекание, жарение или приготовление в сливках, например, в классическом дофинуазе, значительно увеличивает жирность и калорийность картофельного блюда.

Обычный картофель не засчитывается в ваш пятидневный вклад, потому что мы склонны включать его в нашу тарелку в качестве крахмалистого углевода, чтобы заменить такие продукты, как макароны или рис. Они также часто связаны с диетами с высоким содержанием жиров. Узнайте больше о том, что считается одним из пяти дел в день, с помощью нашей удобной инфографики.

Пять главных преимуществ картофеля для здоровья

1. Пищевая ценность

Картофель предлагает более выгодное соотношение питательных веществ и цены, чем многие другие овощи, и является важным продуктом питания во всем мире.В британской диете они вносят полезный вклад в потребление витамина С, калия, витамина В6, фолиевой кислоты и клетчатки. Учитывая растущее население планеты, картофель — хороший выбор, потому что он быстро дает пищу на меньшем количестве земли.

2. С низким содержанием жира

Многие люди, в том числе медицинские работники, негативно относятся к картофелю, но стоит помнить, что в вареном или запеченном виде картофель практически не содержит жира. Клубни богаты крахмалом, но содержат меньше калорий, чем эквивалентная порция макарон или риса.Более того, в отличие от макарон и риса, они содержат полезные микроэлементы, такие как витамин С, фолиевая кислота и калий.

Картофель содержит мало белка, но белок, который он дает, имеет превосходную биологическую ценность – это означает, что он обеспечивает хорошее распределение аминокислот, необходимых для здоровья.

3. Поддерживает здоровье кишечника

Помимо того, что картофель является хорошим источником клетчатки, часть крахмала в картофеле особенно полезна для кишечных микробов. Это потому, что это «устойчивый крахмал», что означает, что он устойчив к нашему пищеварению, но может быть расщеплен нашими кишечными бактериями, обеспечивая их топливом, необходимым им для функционирования и процветания.

Когда мы готовим и охлаждаем картофель, гранулы крахмала слипаются, что делает его более устойчивым к перевариванию. Исследования показывают, что когда мы включаем продукты, богатые резистентным крахмалом, мы получаем множество преимуществ для здоровья, включая более эффективное пищеварение, меньший риск некоторых хронических заболеваний и снижение риска рака толстой кишки.

4. Может способствовать контролю уровня сахара в крови

Картофель, богатый резистентным крахмалом, помогает контролировать уровень сахара в крови и контролировать аппетит.Исследования на животных связывают резистентный крахмал из картофеля с лучшей чувствительностью к инсулину, меньшим накоплением жира и меньшим увеличением веса. Исследование, изучающее влияние 30 граммов резистентного крахмала каждый день в течение четырех недель, показало, что это, по-видимому, повторяется у здоровых людей. Стоит помнить, что вы можете увеличить содержание резистентного крахмала в картофеле, варя, охлаждая и храня его в холодильнике перед едой.

Картофель также является полезным источником клетчатки, называемой пектином, который помогает замедлить опорожнение желудка, дольше сохраняет чувство сытости и помогает снизить влияние пищи на уровень сахара в крови.

5. Источник защитных антиоксидантов

Картофель является полезным источником растительных соединений, обладающих защитным антиоксидантным действием. Мякоть картофеля является источником каротиноидов, в том числе лютеина и зеаксантина, полезных для глаз. Картофель также является источником полифенолов, в том числе хлорогеновой кислоты, и флавоноидов, среди которых преобладают катехин и эпикатехин.

Картофель безопасен для всех?

Картофель считается безопасным для большинства людей.Однако в редких случаях у некоторых людей может быть аллергия как на сырой, так и на вареный картофель. Если у вас аллергия на картофель, у вас также может быть аллергия на других представителей семейства пасленовых, включая помидоры, болгарский перец и баклажаны.

Картофель содержит соединения, называемые гликоалкалоидами, включая соланин. Эти соединения токсичны при употреблении в пищу в больших количествах. При приготовлении картофеля обратите внимание на зеленые пятна на кожуре — это указывает на более высокий уровень гликоалкалоидов.Удалите эти части картофеля перед приготовлением. Храните картофель в прохладном темном месте, чтобы избежать накопления гликоалкалоидов.


Керри Торренс — зарегистрированный диетолог (MBANT) с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Полезен ли картофель? – Клиника Кливленда

Из всех овощей, которые едят американцы, картофель является одним из самых популярных – средний американец съедает около 55 фунтов картофеля в год. Некоторые люди называют картофель вредителем диеты. Но другие говорят, что их можно есть.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Зарегистрированный диетолог Андреа Данн, доктор медицинских наук, объясняет преимущества картофеля и то, как вы можете наслаждаться им, не саботируя свои цели в области здорового питания.

Картофель — это овощ?

Картофель – это овощ или крахмал? Этот извечный вопрос может привести к спорам об их пользе для здоровья. В конце концов, если назвать что-то овощем, это волшебным образом превратится в более здоровую пищу.

«Картофель отнесен к категории крахмалистых овощей из-за количества содержащихся в нем углеводов», — говорит Данн. «Но это разновидность овощей, и они содержат много витаминов и минералов».

Крахмалистый против.некрахмалистые овощи

Два основных вида овощей — крахмалистые и некрахмалистые. Крахмал — это тип углеводов, который мы находим во многих продуктах. Другими типами углеводов являются клетчатка и сахар.

Крахмалистые овощи содержат больше углеводов, чем их некрахмалистые аналоги. Обычно это означает, что крахмалистые овощи также содержат больше калорий. Другие крахмалистые овощи включают:

  • Мускатная тыква.
  • Кукуруза и горох.
  • Сладкий картофель.
  • Чечевица и фасоль.

Некрахмалистые овощи включают:

  • Спаржа.
  • Брокколи.
  • Зеленая фасоль.
  • Листовая зелень.
  • Лук.
  • Перец.
  • Помидоры.

Но высокая калорийность не делает картофель диетическим ни-ни. Как и любой продукт, картофель можно есть в умеренных количествах.

«Выбор здоровой пищи должен включать разнообразные крахмалистые и некрахмалистые овощи», — говорит Данн.«На самом деле, новые Диетические рекомендации для американцев включают до 5 чашек крахмалистых овощей в неделю для тех, кому нужно 2000 калорий в день».

Виды картофеля

Картофель бывает разных сортов, различающихся по вкусу, текстуре и цвету. Некоторые из наиболее распространенных типов включают в себя:

  • Мальчишка.
  • Фиолетовый.
  • Красный.
  • Русет.
  • Белый.
  • Желтый.

Каждый вид немного различается по содержанию витаминов и минералов. Но различия довольно небольшие.

И сладкий картофель не является разновидностью картофеля, несмотря на его название. «Сладкий картофель происходит из другого семейства растений, чем картофель, поэтому содержание питательных веществ в нем отличается», — говорит Данн. «Одно из основных отличий заключается в том, что сладкий картофель содержит витамин А, а белый картофель — нет».

Питательный картофель

Хотите узнать, не уступает ли картофель по питательности другим овощам? Одна картофелина среднего размера, запеченная с кожицей, красновато-коричневая:

  • 25% суточной нормы калия.
  • 35% дневной нормы витамина С.
  • 30% дневной нормы витамина В6.
  • четыре грамма клетчатки.
  • пять граммов белка.

Чтобы получить полноценное питание, не чистите картофель. «Кожура содержит половину клетчатки картофеля и многие его питательные вещества», — говорит Данн.

Лучшие способы приготовления картофеля

Одна из причин, по которой люди могут избегать картофеля, когда они пытаются питаться здоровой пищей, связана с методом приготовления, а не с самим овощем. Любая пища, пропитанная маслом, обжаренная во фритюре или заправленная сметаной, содержит больше калорий. Не говоря уже об излишках соли, которые часто сопровождают их (привет, вздутие живота).

Но картофель может быть полезным и вкусным выбором, если вы используете следующие способы приготовления:

  • Выпечка.
  • Кипячение.
  • Приготовление под давлением.
  • Жарка.
  • Медленное приготовление.
  • Воздушное обжаривание.

Будьте внимательны к тому, что вы кладете сверху. «Попробуйте сбрызнуть оливковым маслом с зеленым луком вместо сметаны, масла и соли», — советует Данн.

Полезные рецепты из картофеля

Ищете идеи, которые добавят немного энергии вашему картофелю без лишних калорий? Попробуйте эти рецепты полезных и вкусных способов насладиться картофелем.

  • Оладьи с грецкими орехами и цуккини: Картофель может быть более сытным вариантом, чем стандартные оладьи из белой муки. И они имеют пикантный вкус, который не требует сиропа или сахара сверху. Приготовьте эти блины сегодня.
  • Нежирная брокколи и печеный картофель с сыром: Пусть вас не смущает словосочетание «нежирное».Они наполнены вкусом и питательными веществами без вредных жиров или лишних калорий. Получить рецепт.
  • Печеный картофель с черной фасолью: Этот вариант печеного картофеля содержит дополнительный белок и является самостоятельным блюдом. Идеально подходит для беспокойных вечеров, когда у вас мало времени на готовку. Попробуйте эту запеченную картошку на ужин.

Картофель не вреден

Картофель — вовсе не диетический злодей, каким его пытаются представить. Откажитесь от картофеля фри и наслаждайтесь картофелем, используя здоровые методы приготовления.И не забудьте включить в свой рацион много других фруктов и овощей.

преимуществ картофеля: 14 невероятных преимуществ этого супер-овоща, о которых вы, возможно, не знали

Картофель — один из самых популярных овощей как в Индии, так и во всем мире. А все благодаря картошке у нас есть любимый картофель фри, который является одним из любимых блюд человечества. Хотя это блюдо не такое полезное, как должно быть, многие другие блюда с картофелем в качестве ингредиентов гораздо полезнее.Вы видите картофель в своих карри, вы видите картофель в рагу, уличные чааты, домашние пулавы и бирьяни, вы видите картофель повсюду. Картофель — неотъемлемая часть индийской кухни, и мы не жалуемся! Его способность смешиваться с любыми блюдами и сиять как один из главных ингредиентов делает его фаворитом на кухнях как дома, так и за границей. Многочисленные преимущества картофеля для здоровья и кожи делают этот овощ еще более особенным. Картофель является отличным источником витамина С, калия, клетчатки, витаминов группы В, меди, триптофана, марганца и даже лютеина, отмечается в книге «Healing Foods» издательства DK Publishing.Он также творит чудеса для сдерживания воспаления в организме и повышения иммунитета и здорового кровообращения.

Вот невероятная польза картофеля для здоровья, о которой вы должны знать:

1. Уменьшение воспаления Согласно книге «Лечебная пища» «Ощелачивающий и противовоспалительный, картофель успокаивает язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и снижает кислотность желудка». , Они также могут облегчить воспаление, связанное с артритом». Добавьте картофель в свой рацион, но помните, что есть что-либо в избытке вредно.Главное умеренность!

Картофель может уменьшить воспаление в организме.

2. Регулирует артериальное давление

Да, картофель может способствовать поддержанию нормального артериального давления. Это не означает, что вы начинаете есть жирную картошку фри, чипсы и весь переработанный хлам. Последствия употребления нездоровой пищи сказываются на вашем сердце, но это не значит, что вам нужно немедленно исключить картофель из своего рациона. Хорошо приготовленный картофель (читай: запеченный, пюре или добавленный в салаты) помогает регулировать кровяное давление.Макробиотик-диетолог и практикующий врач Шилпа Арора говорит: «Картофель содержит около 100 калорий, но он очень питателен, и плохая репутация у картофеля только в том, как мы его готовим. Он отлично подходит для людей с высоким кровяным давлением и задержкой воды, потому что он уравновешивает высокий уровень натрия». Картофель также богат хлорогеновой кислотой и антоцианами, химическими веществами, которые помогают снизить кровяное давление.
 

Картофель помогает регулировать артериальное давление.

3. Помогает успокоиться Согласно книге «Лечебная пища», картофель, особенно его белая мякоть, богат триптофаном, аминокислотой с природными седативными свойствами, которая помогает успокоить нервы.L-триптофан представляет собой аминокислоту. L-триптофан называют незаменимой аминокислотой, поскольку наш организм не может вырабатывать ее естественным путем. Он должен быть получен из пищи, такой как картофель.

4. Лечебные свойства для сердца Знаете ли вы, что картофель не содержит холестерина? Правильно, в картошке нет холестерина. Только ингредиенты, содержащие масло и холестерин, с которыми он готовится, делают его опасным для сердца. Картофель, на самом деле, может творить чудеса с вашим сердцем благодаря своим целебным антиоксидантам антоцианам.Они также содержат клетчатку, калий и витамины С и В6, которые полезны для здоровья сердца.
 

Картофель, если его правильно приготовить, может улучшить здоровье сердца

5. Улучшить здоровье мозга Альфа-липоевая кислота, кофермент, содержащийся в картофеле, может помочь улучшить общее когнитивное здоровье. Эксперты связывают эту кислоту с благотворным влиянием на пациентов с болезнью Альцгеймера. Ряд витаминов и минералов, присутствующих в картофеле, положительно влияют на работу мозга (в том числе цинк, фосфор и комплекс В).Витамин B6 особенно важен для поддержания неврологического здоровья.

Употребление картофеля может улучшить когнитивные способности

6. Способствует пищеварению Высокое содержание клетчатки в картофеле способствует более гладкому пищеварению. Клетчатка поддерживает пищеварение и способствует регулярности работы кишечника, увеличивая объем стула. Картофель также может помочь быстрому выздоровлению от диареи. Картофель богат калием, минералом, который чрезмерно теряется во время диареи.
 

Высокое содержание клетчатки в картофеле способствует лучшему пищеварению

7.Улучшение сна Триптофан, естественным образом содержащийся в картофеле, является натуральным успокаивающим средством, обеспечивающим хороший сон. Кроме того, калий в картофеле действует как миорелаксант, что дополнительно обеспечивает более спокойный сон и расслабление. Кроме того, общеизвестно, что продукты с высоким содержанием углеводов часто препятствуют нормальному сну, особенно у детей.

Польза картофеля способствует крепкому сну

8. Облегчение предменструальных симптомов

Согласно некоторым исследованиям, картофельный сок может помочь облегчить симптомы предменструального синдрома.Высокое содержание углеводов в картофеле помогает повысить уровень триптофана, что еще больше увеличивает выработку серотонина в организме (серотонин также называют гормоном счастья). Этот всплеск серотонина помогает улучшить настроение и уменьшить беспокойство.

Польза картофельного сока может помочь облегчить симптомы ПМС

9. Полезен для костей «Богатый кальцием и фосфором, картофель помогает укрепить кости», — говорит Шилпа. Железо, кальций, магний, фосфор и цинк, присутствующие в картофеле, способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.Цинк и железо играют решающую роль в производстве и созревании коллагена. В картофеле есть все эти компоненты.

Богатое содержание кальция в картофеле делает кости крепче


Польза картофеля для кожи

Знаете ли вы, что картофель может похвастаться превосходной способностью стимулировать выработку коллагена. Простая картофельная маска для лица может помочь в лечении прыщей и других кожных заболеваний, таких как темные пятна и пятна.

Ведущий эксперт Дели по коже и волосам, доктор Дипали Бхардвадж говорит: «Как дерматолог, я рекомендую своим пациентам использовать картофельный сок под глаза. Он обладает свойствами подтяжки кожи и может уменьшить преждевременное старение и морщины. Так как кожа под нашими глазами тонкая и имеет тенденцию быстро образовывать морщины, картофельный сок приходит на помощь». Вот как вы можете использовать картофель и картофельный сок для лечения многих проблем с кожей.

10. От темных кругов и отеков под глазами

Очистите сырой картофель и нарежьте его крупными кусочками.Теперь возьмите ткань или полотенце, оберните им картофель и медленно приложите к темным кругам.Оставьте на 20 минут.Промойте глаза водой.

Картофель помогает избавиться от темных кругов под глазами

11. Сокращение тонких линий и морщин Содержащийся в этом овоще витамин С может уменьшить видимые признаки старения на вашем лице. Чтобы избавиться от морщин, нанесите немного картофельного сока на пораженный участок и убедитесь в результате сами. Вы также можете нанести на кожу мелко растертую пасту из сырого картофеля. Оставьте на 15-20 минут и смойте водой.

12.Удаляет омертвевшие клетки кожи Картофель может творить чудеса, отшелушивая кожу изнутри. «Пилинг, богатый антиоксидантами, можно наносить на кожу для отшелушивания. Это может помочь удалить омертвевшие клетки и омолодить кожу», — отмечает Шилпа. Нанесите картофельный сок на лицо и шею, чтобы удалить мертвую кожу с лица.

Картофель может творить чудеса, отшелушивая кожу

13. Лечит сухую кожу

Богатый витамином С картофель помогает лечить сухую кожу, питая ее изнутри.Сделайте пасту из тертого картофеля и половины чайной ложки творога. Нанесите на лицо и оставьте на 20-25 минут. Смойте холодной водой. Используйте это регулярно, чтобы получить лучшие результаты. Интересно, правда?
 

Богатый витамином С картофель может помочь в лечении сухой кожи

14. Помогает лечить солнечные ожоги

Картофельный сок или два нарезанных ломтика картофеля также могут эффективно лечить солнечные ожоги. Возьмите ломтики картофеля, желательно холодного, и нанесите на пораженные участки кожи.Если у вас есть картофельный сок, вы можете нанести его на пораженный участок. Это даст ощущение охлаждения вашей обожженной солнцем коже и поможет вам восстановить поврежденную кожу.

Картофельный сок или два нарезанных ломтика картофеля также могут эффективно лечить солнечные ожоги. Именно в рафинированном масле этот супер-овощ становится почти токсичным.Употребление сока также является одним из лучших способов максимально использовать его противовоспалительные свойства, отмечается в книге «Healing Foods». Питательные качества картофельных очистков нельзя игнорировать. Всегда лучше не снимать кожуру, когда едите картофель. Во время варки питательные вещества картофеля могут попасть в воду для варки и потерять большую часть своей питательной ценности, если их очистить от кожуры перед варкой.


24 Польза картофеля для здоровья и его питательная ценность

Картофель (Solanum tuberosum) является одним из основных продуктов питания во всем мире и любимым продуктом большинства людей. Однако многие люди часто сомневаются в пользе картофеля, учитывая все негативные разговоры об этом крахмалистом овоще. Но что говорит наука? В этой статье вы узнаете, насколько полезен картофель для вашего здоровья, помимо обсуждения его питательной ценности, вкусных рецептов, которые можно приготовить дома, и многого другого. Продолжай читать.

В этой статье

Какие бывают виды картофеля?

Красно-коричневый – Это классический картофель. Они идеально подходят для выпечки, а также хороши в жареном виде и пюре.
Пальчик – Они имеют форму пальцев, маленькие и короткие. Они естественным образом становятся узкими и маленькими.
Красный – Они имеют восковую текстуру, поэтому их мякоть остается твердой на протяжении всего процесса приготовления. У них тонкая, но яркая красная кожа.
Белый – Хорошо сохраняют форму даже после приготовления. Они являются отличным дополнением к салатам, так как их нежная и тонкая кожура придает им нужную текстуру.
Желтый – У них золотистая кожа и мякоть от желтого до золотистого цвета.Приготовление на гриле дает им хрустящую кожуру, которая усиливает плотную мякоть.
Фиолетовый – У них влажная и плотная мякоть, они придают салатам яркий цвет. Фиолетовый цвет этого сорта картофеля лучше всего сохраняется при приготовлении в микроволновой печи.

И подождите, у них действительно интересная история.

Какова история картофеля?

Картофель был впервые одомашнен между 8000 и 5000 годами до нашей эры на территории современного Перу и северо-западной Боливии. Внедрение картофеля было причиной более четверти роста населения Старого Света и урбанизации с 1700 по 1900 год.

Но отсутствие генетического разнообразия сделало урожай картофеля уязвимым для болезней. В 1845 году болезнь растений, известная как фитофтороз, распространилась по Западной Ирландии и некоторым частям Шотландского нагорья, что привело к неурожаю, вызвавшему Великий ирландский голод.

По состоянию на 2014 год мировое производство картофеля превысило 380 миллионов тонн.

Что можно сказать о питательной ценности картофеля?

Витамин C Витамин D Витамин B6 Витамин B12 МИНЕРАЛЫ Марганец
ITORTATION ITACTSSERVING Размер 369G
калорий от FAT 3
% Daily *
Total Fat 0G 1%
Насыщенные жиры 0г 0%
Trans Fat
Холестерин 0mg 0%
22 мг натрия 1%
Углеводы 68г 23%
Пищевые волокна 8g 32%
сахарами 3g
Белки 7G
Витамин А 0%
Витамин С 121%
Кальций 4%
16% 16%
Витамины
% DV % DV
Витамин А 7. 4IU 0%
72.7mg 121%
Витамин Е (альфа токоферол) 0.0mg 0%
Витамин K 7.0mcg 9%
Тиамин 0,3 мг 20%
рибофлавин 0,1 мг 7%
Ниацин 3. 9 мг 19%
1. 1mg 54%
Фолат 59.0mcg 15%
0.0mcg 0%
Пантотеновая кислота Ir1.1mgon 11%
Холин 44.6mg
бетаин 0.7mg
суммы по Selected сервировки % DV
Кальций 44.3mg 4%
Железный 2. 9mg 16%
магния 84.9mg 21%
Фосфор 210 мг 21%
калия 1554mg 44%
натрия 22.1mg 1%
цинка 1.1mg 7%
Медь 0,4 мг 20%
0.6 мг 28% 28%
Selenium 1. 1mcg 2% 2% 2%
Фтор

Один небольшой картофель содержит около 30 граммов углеводов. А одна чашка картофельного пюре содержит около 214 калорий. Одна маленькая запеченная картофелина содержит 129 калорий, как и одна маленькая жареная картофелина.

Если вам интересно…

Одна маленькая картофелина содержит около 30 граммов углеводов. А одна чашка картофельного пюре содержит около 214 калорий.Одна маленькая запеченная картофелина содержит 129 калорий, как и одна маленькая жареная картофелина.

Картофель обладает таким же широким спектром полезных свойств, как и содержащиеся в нем питательные вещества.

В чем польза картофеля для здоровья?

Картофель богат клетчаткой и калием, которые обеспечивают большую часть его полезных свойств. Они помогают снизить кровяное давление и защитить сердце и даже лечить воспаление и возникающие в результате заболевания, такие как рак и ревматизм.

1. Понижение кровяного давления

Исследования показали, что кожура картофеля богата калием — минералом, который помогает снизить кровяное давление.Печеный картофель среднего размера содержит около 535 мг калия (и всего 17,3 мг натрия), что составляет примерно 15% рекомендуемой суточной нормы. Высокий уровень калия в крови может заставить почки выделять больше соли и воды, что помогает снизить артериальное давление (1).

На самом деле прием калия аналогичен приему мочегонного средства. Также было обнаружено, что калий помогает сердцу оптимально функционировать и помогает нервам и мышцам общаться.

В другом исследовании утверждается, что употребление порции картофеля два раза в день может помочь снизить кровяное давление (2).Печеный и вареный картофель также допустимы. Исследования также показали, что картофель содержит определенные растительные химические вещества, подобные тем, которые содержатся в лекарствах от кровяного давления.

Но важно отметить, что все это зависит от способа приготовления картофеля. Самый здоровый способ есть картофель — это сначала приготовить его в микроволновой печи без масла, жира и т. д. Кроме того, нельзя жарить во фритюре, поскольку в процессе овощ подвергается воздействию высоких температур, которые разрушают содержащиеся в нем питательные вещества.

Тем не менее, мы хотим, чтобы вы проконсультировались со своим врачом, прежде чем сделать этот овощ регулярной частью своего рациона (если у вас есть проблемы с гипертонией).Потому что в одном исследовании говорится, что влияние картофеля на гипертонию неясно — в нем может быть много калия, но также много углеводов с гликемическим индексом (3).

2. Улучшение здоровья сердца

Картофель не содержит холестерина, и это хорошая новость. Кроме того, они содержат клетчатку, калий и витамины С и В6 — все они полезны для здоровья сердца. Клетчатка в овоще помогает снизить избыточный уровень холестерина в крови. И калий также защищает сердце — одно исследование пришло к выводу, что потребление 4069 мг калия в день может снизить риск ишемической болезни сердца на 49 процентов.

По данным Университета Южной Калифорнии, потребление большего количества клетчатки (особенно картофеля) может снизить риск сердечных заболеваний (4).

Но картофель также имеет высокий гликемический индекс, и это может быть негативным аспектом, когда речь идет о здоровье сердца. И хотя картофель содержит сложные углеводы (клетчатку), те, которые содержатся в цельных зернах, предпочтительнее, чем в продуктах с высоким содержанием крахмала, таких как картофель (5).

3. Предотвращение рака

Исследования показали, что употребление картофеля не вызывает рак, если только вы не едите его жареным.Так что, если у вас сложилось впечатление, что картофель может вызывать рак, вы можете расслабиться. Варка, пюре или даже запекание картофеля могут сделать его гораздо более полезным. Жарка картофеля может привести к синтезу химического вещества под названием акриламид, вызывающего рак (6).

Помимо того, что картофель не вызывает рак, картофель может даже снизить риск развития рака – согласно исследованию. И это можно объяснить содержанием витамина С в картофеле. Прием 50 мг витамина С (эквивалент двух картофелин) может снизить риск рака желудка на 8 процентов (7).

Также было обнаружено, что запеченный фиолетовый картофель снижает риск развития рака толстой кишки. Исследователи заметили, что экстракты печеного картофеля препятствуют распространению стволовых клеток рака толстой кишки, а в некоторых случаях даже полностью уничтожают их.

4. Улучшение здоровья мозга

Картофель также содержит альфа-липоевую кислоту, кофермент, который способствует здоровью мозга. Было показано, что кислота улучшает дефицит памяти при болезни Альцгеймера и даже снижает снижение когнитивных функций у некоторых пациентов (8).

Картофель помогает при лечении депрессии.Они могут воздействовать на нейротрансмиттеры в головном мозге, отвечающие за управление уровнем настроения, и, что интересно, это те же самые нейротрансмиттеры, на которые нацелены лекарства. Съедая одну простую картофелину перед сном, вы поможете своему телу регулировать ваши эмоции и настроение. Но угадайте, что — просто убедитесь, что картофель — не единственное, что вы едите.

Витамин С в картофеле также играет важную роль в лечении депрессии. Витамин является антиоксидантом и помогает предотвратить повреждение клеток, особенно в головном мозге (9).

5. Укрепление костей

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, содержащиеся в картофеле магний и калий способствуют укреплению костей. Два минерала могут помочь предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин (10).

6. Уменьшение воспаления

По данным Arthritis Foundation, желтый и фиолетовый картофель может уменьшить воспаление (11). Это также может означать защиту от артрита и ревматизма.

Согласно другому исследованию, гликоалкалоиды в картофеле (горькие соединения в овощах) и экстракты кожуры картофеля обладают противовоспалительным действием. Однако в исследовании говорится о необходимости дальнейшего изучения, прежде чем овощ можно будет использовать в терапевтических целях (12). Картофель также содержит соединения, называемые антоцианами, которые также обладают противовоспалительными свойствами. Они особенно эффективны при лечении воспаления кишечника. Картофель также подавляет окислительный стресс и воспаление кишечника при мышином колите (колите у мышей) (13).

Согласно другому американскому исследованию, потребление картофеля может уменьшить воспалительные процессы у мужчин (14).

7. Способствует пищеварению

Большое количество углеводов в картофеле помогает стимулировать реакции в организме, необходимые для различных процессов, одним из которых является пищеварение. Что касается клетчатки, то одна запеченная картофелина дает вам 12% дневной нормы. Клетчатка поддерживает пищеварение и способствует регулярности. Большая часть клетчатки картофеля находится в кожуре. Крахмал в картофеле также увеличивает объем стула, так как он неперевариваемый.

Картофель также предотвращает диарею.Потребление калорий и углеводов во время диареи может помочь довольно быстро восстановить уровень энергии. Это может ускорить выздоровление. Картофель также богат калием, минералом, который в значительной степени теряется при диарее. А так как картофель безвкусный, он гораздо реже усугубляет симптомы по сравнению с жирной или острой пищей.

Но под картофелем мы подразумеваем только запеченный, вареный или пюреобразный вариант, а не картофельные чипсы или картофель фри – от них только хуже (15). И угадайте, что – один пакет картофельных чипсов содержит около 120 граммов углеводов.

8. Повышение иммунитета

Исследования показывают, что картофель также может благотворно влиять на иммунную систему (16). Исследования показали, что употребление картофеля может снизить уровень лейкоцитов, которые вырабатываются в организме человека из-за воспаления или при болезни.

9. Помощь в контроле веса

Обычный картофель — очень насыщающий овощ, он поддерживает чувство сытости в течение длительного времени. Так что, если вы пытаетесь похудеть, это помогает. И не волнуйтесь — вам не обязательно всегда есть картошку, чтобы контролировать свой вес.Вы также можете посыпать запеченный белый картофель брокколи, приготовленной на пару, и посыпать ее нежирным сыром — это может стать сытным и вкусным обедом.

Согласно исследованию, картофель может препятствовать приему пищи. Было обнаружено, что концентрат ингибиторов протеазы, извлеченный из картофеля, снижает потребление пищи и увеличение веса (17).

С другой стороны, картофель также может привести к здоровому набору веса. Поскольку овощи имеют калорийную ценность, их потребление в нормальных количествах может привести к устойчивому и здоровому увеличению веса.

[ Читать: 5 удивительных причин, почему картофель помогает похудеть ]

10. Помогает снизить уровень холестерина в крови

Свойства картофеля снижать уровень холестерина обусловлены содержанием в нем клетчатки. Овощ является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, а первая помогает снизить уровень вредного холестерина (18). Важно отметить, что большая часть полезной клетчатки картофеля находится в его кожуре, и ее удаление просто означает удаление клетчатки. Кроме того, картофель сам по себе может снизить уровень холестерина — при условии, что вы не жарите его и не добавляете в него продукты, способствующие повышению уровня холестерина.Запеченный картофель и добавление сверху оливкового масла может стать отличной закуской.

11. Облегчение предменструальных симптомов

Согласно исследованию, употребление картофельного сока может помочь облегчить симптомы ПМС. Углеводы в соке могут помочь повысить уровень триптофана, аминокислоты, которая повышает выработку серотонина. Серотонин отвечает за улучшение настроения и снижение беспокойства (19).

12. Способствует сну

Калий в картофеле действует как мышечный релаксант, что способствует лучшему сну.

13. Помощь в лечении цинги

Поскольку картофель является хорошим источником витамина С, он, несомненно, может помочь в лечении цинги (20).

14. Лечение камней в почках

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, употребление в пищу картофеля (учитывая, что он богат клетчаткой) может улучшить общее состояние здоровья и предотвратить повторное образование камней в почках (21). А поскольку картофель также богат магнием (и низким содержанием кальция, избыток которого также может привести к образованию камней в почках), он может играть роль в предотвращении образования камней в почках.

Каковы преимущества для кожи?

Картофельная кожура и даже картофельный сок могут значительно улучшить здоровье кожи. Картофельная маска для лица или маска для лица помогают лечить прыщи и другие кожные заболевания, такие как темные пятна и пятна. Овощ также одинаково хорошо работает для отбеливания кожи.

15. Удаление темных кругов

Нанесение картофеля под глаза помогает избавиться от темных кругов под глазами. И вот как вы это делаете.

      • Очистите сырой картофель и нарежьте его крупными ровными кусочками.
      • Оберните их чистой тканью и положите на темные круги примерно на 20 минут. Аккуратно промойте глаза теплой водой.
Эта процедура также может помочь вам избавиться от опухших глаз.
16. Лечение морщин

Картофель эффективно замедляет признаки старения, особенно морщины. Содержащиеся в овоще антиоксиданты, такие как витамин С, могут справиться со своей задачей.

Нанесение картофельной пасты на лицо может творить чудеса.Просто очистите и разомните картофель и нанесите пасту на кожу. Оставьте на 20 минут, а затем промойте холодной водой.

17. Устранение темных пятен

Картофель также может помочь избавиться от темных пятен. Вот как вы можете их использовать:

      • Смешайте очищенный картофель в блендере.
      • Нанесите пасту на лицо. Аккуратно массируйте около 5 минут.
      • Вымойте лицо чистой и холодной водой.
      • Повторяйте это каждый день для достижения наилучших результатов.

Вы также можете использовать картофель для удаления пятен и прыщей. Просто используйте картофельный сок в качестве ежедневного ополаскивателя для лица. Средство также может помочь в лечении прыщей.

Использование картофеля в качестве очищающего средства также может помочь удалить темные пятна и другие загрязнения с кожи. Он хорошо работает и для жирной кожи. Для этого вам понадобится огурец и картошка.

      • Нарежьте два кусочка среднего размера и смешайте их в течение примерно 20 секунд.
      • Добавьте в эту смесь 1 чайную ложку пищевой соды и немного воды. Используйте его для очистки лица — пост, который можно смыть обычной водой.
18. Лечение солнечных ожогов

Овощ хорошо помогает при солнечных ожогах. Просто положите ломтики холодного картофеля на пораженные участки кожи. Оставьте их примерно на 20 минут и снимите. Вы также можете нанести на это место картофельный сок. Это дает вам ощущение прохлады и даже уменьшает ваш загар.

19.Help Lighten Skin

Знаете ли вы, что картофель является естественным средством для осветления кожи? Вот что можно сделать с овощем:

      • Натрите сырой картофель и нанесите маску на лицо. Смыть водой через 30 минут.
      • Регулярное использование сделает ваше лицо чистым и ярким.

Для естественного осветления кожи можно также использовать соки картофеля и лимона. Картофельно-лимонная маска может действовать как мягкий отбеливатель и хорошо справляется со своей задачей.

[ Читать: 7 лучших рецептов красоты с картофельным соком ]

20. Уход за сухой кожей

Если у вас сухая кожа, все, что вам нужно сделать, это отправиться на кухню. И возьмите одну картофелину и половину чайной ложки творога.

      • Картофель натереть на терке и смешать с творогом.
      • Нанесите пасту на лицо и оставьте на 20 минут.
      • Промыть обычной водой.

Эта маска увлажняет кожу и лечит сухую кожу.

21. Отшелушивание кожи (удаление омертвевших клеток кожи)

Просто нанесите на лицо натертый и очищенный картофель и оставьте на 10 минут. Промойте чистой водой. Делая это регулярно, вы сможете удалить омертвевшие клетки кожи и омолодить ее.

22. Улучшение здоровья коллагена

Мы уже видели, что картофель богат витамином С. А витамин С строит коллаген. Регулярное употребление картофеля (разумеется, здоровым образом) может помочь улучшить здоровье коллагена.

Чем полезен картофель для волос?

Картофель также полезен для волос.Они помогают замедлить преждевременное поседение волос и даже предотвратить выпадение волос — оба состояния могут даже повлиять на самооценку.

23. Помощь в лечении седых волос

Картофельный тоник для волос может творить чудеса с вашими волосами, предотвращать и даже лечить преждевременное поседение. Вот как его приготовить:

      • Отварите картофельные очистки в кастрюле с водой. Уровень воды должен быть достаточным, чтобы покрыть кожуру.
      • После кипячения процедите воду в стакан.
      • Используйте эту воду для ополаскивания волос после мытья шампунем. Это может восстановить естественный цвет ваших волос.

Следуя этому правилу при каждом чередовании мытья волос, вы получите хорошие результаты. Это одно из применений картофельной кожуры. Для этой цели также можно использовать обычно кипяченую картофельную воду, если вы готовите какое-либо блюдо с использованием овоща.

24. Предотвращение выпадения волос

Маска для волос, состоящая из картофеля и меда, может помочь предотвратить выпадение волос.И это процедура – ​​

      1. Картофель очистить и извлечь сок.
      2. Смешайте 2 столовые ложки этого картофельного сока с 2 столовыми ложками алоэ вера и 1 столовой ложкой меда.
      3. Нанесите эту смесь на корни и помассируйте кожу головы.
      4. Наденьте на волосы шапочку для душа и оставьте на пару часов.
      5. Вымойте волосы мягким шампунем.

Вы можете применять эту маску два раза в неделю для достижения наилучших результатов.

Это плюсы. Теперь, если вам интересно…

Как включить больше картофеля в свой рацион

Большая часть питательных веществ картофеля содержится в его кожуре. Следовательно, имеет смысл употреблять овощ с кожурой. Вы можете сделать картофель частью своей еды, добавляя его в салаты или использовать картофельное пюре в качестве гарнира к завтраку.

Или…

Картофельные рецепты?

Картофельные рецепты вкусны и полезны, учитывая, что они нравятся большинству людей.Некоторые из самых популярных рецептов включают домашние чипсы для барбекю, жареный радужный картофель и фаршированные перец и картофель.

1. Жареный радужный картофель
Что вам нужно
    • 9 фунтов радуга Картофель, очищенные и вдвое
    • 2 зубчатые ложки
    • 2 столовые ложки оливкового масла из высоковидественного масла
    • 1 лимон Zest
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы
    • 1 столовая ложка соли
Указания
      1. Разогрейте духовку до 42°F. Застелите противень алюминиевой фольгой.
      2. Очистите и разрежьте пополам картофель и положите его в миску. Добавьте к этому картофелю цедру лимона, оливковое масло, измельченные зубчики чеснока и соль. Жеребьевка.
      3. Равномерно разложите картофель ложкой на застеленном бумагой противне и запекайте 15 минут.
      4. Достаньте из духовки, переверните и запекайте еще 10 минут.
      5. Достаньте из духовки и посыпьте кинзой.
      6. Сервировка.
2. Фаршированный перец и картофель
Что вам нужно
    • для перца
    • 4 Bell Peppers
    • ¼ столовая ложка оливкового масла
    • ½ чайной ложки соли
для наполнения
      • 9 большой измельченный картофель
      • 1 измельченный желтый лук
      • соль
      • 1 чайная ложка земного черного перца
      • несколько брызг чили перцев
      • 1 столовая ложка оливкового масла
Для начинки

1 столовая ложка сметаны на каждую половинку перца

Указания
      1. 9004
      2. Перцы вымыть и разрезать пополам. Удалите семена.
      3. Поместите их в духовку и запекайте 10 минут.
      4. Добавьте соль, молотый черный перец, перец чили и масло. Хорошо смешать.
      5. Достаньте перцы из духовки и полностью начините их начинкой.
      6. После этого накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой на первые 15 минут. Снимите фольгу. Продолжайте выпекать без крышки при температуре 375 ° F в течение примерно 40 минут или до готовности картофеля.
      7. Сервировка.

Рецепты отличные. Но…

А как насчет фактов о картофеле?

      1. В среднем человек съедает около 33 кг картофеля в год.
      2. Еще в 1995 году картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.
      3. Самая большая картофелина в мире весила около 3,8 кг.
      4. Китай является ведущим производителем картофеля в мире.
      5. Картофель содержит токсин под названием соланин, содержание которого в зеленом картофеле может достигать опасного уровня. В редких случаях они могут вызывать головные боли, судороги и диарею.
      6. Потребление картофеля в мире выросло с 30 миллионов тонн в 1960-х до 165 миллионов тонн в 2000-х.

Ну и…

Любое другое использование картофеля?

Вы можете использовать картофель для удаления пятен на руках. Даже протирание картофелем лица может помочь вам быстро очистить его.

Вы также можете использовать картофель для удаления потускнения с столового серебра. Отварите картофель, отложите его в сторону для дальнейшего использования и опустите столовое серебро в кипящую воду.Оставьте на час, а затем снимите и постирайте их как обычно.

Восстановите старую обувь с помощью картофеля. Разрежьте картофель пополам и натрите им старые туфли, прежде чем наносить полироль — это придаст им больший блеск.

Теперь мы подошли к самой важной части…

Как выбирать и хранить картофель

Выбор

В наши дни картофель легко доступен в большинстве торговых точек в упакованном виде, в пластиковом пакете. Но всегда лучше покупать их поштучно из оптовой витрины, чтобы вы могли должным образом осмотреть их на наличие признаков распада или повреждений.Кроме того, поскольку полиэтиленовые пакеты не имеют перфорации, в них может скапливаться влага, что негативно сказывается на картофеле.

      1. При покупке картофеля выбирайте тот, у которого гладкая и твердая кожица без глазков и изменений цвета.
      2. Избегайте картофеля с морщинистой или увядшей кожурой, мягкими темными участками, ростками, порезами, синяками и зеленым оттенком.
      3. Особенно следует избегать картофеля с зеленоватым оттенком, так как он содержит токсичные алкалоиды, такие как соланин, образующиеся под воздействием света.
      4. Этот алкалоид не только придает неприятный вкус, но и вызывает множество проблем со здоровьем, таких как угнетение кровообращения и дыхания, диарея и головные боли.
      5. Картофель с ростками также следует избегать, поскольку они старые.
      6. Если вы покупаете картофель в мешках, тщательно проверьте, чтобы не выбрасывать гнилой картофель, так как он может испортить остальные.
      7. Часто в магазинах продают очищенный картофель, который стоит немного дороже. Однако их следует избегать, так как их защитный слой был удален при стирке, что делает их более уязвимыми для бактерий.
      8. Молодой картофель предпочтительнее для варки и салатов, так как он имеет более тонкую кожицу и более твердый.
Хранение

Не менее важно правильно хранить картофель.

      • Что касается хранения, картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре от 40°F до 45°F. Более высокая температура или даже комнатная температура вызовет прорастание картофеля. и обезвоживать.
      • Подвалы вполне подходят для создания такой среды.
      • В качестве альтернативы картофель можно хранить в прохладном темном шкафу или в подвале.
      • Их нельзя подвергать воздействию солнечного света, так как свет вызывает образование токсичного соланина.
      • Их нельзя хранить в холодильнике, так как это приведет к превращению их крахмала в сахар, что придаст им сладкий вкус.
      • Кроме того, их нельзя держать рядом с луком, потому что выделяемые ими газы портят оба овоща.
      • Картофель следует хранить в мешковине или бумажном мешке.
      • Срок хранения зрелого картофеля 2 месяца. Их следует часто проверять, чтобы выбросить проросшие или сморщенные, поскольку они могут отрицательно сказаться на качестве других.
      • Молодой картофель, будучи более скоропортящимся, может храниться до недели.
      • Приготовленный картофель можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, но рекомендуется не замораживать его, так как после повторного нагревания он становится водянистым.
      • Картофель содержит почти 80 % воды, которая отделяется от крахмала, делая блюдо из разогретого картофеля водянистым.

Также…

Какие-нибудь советы по приготовлению пищи и еде?

Картофель относится к категории самых вкусных и сытных овощей, которые хорошо сочетаются с любыми ингредиентами. Их кожура не только съедобна, но и является отличным источником пищевых волокон. Таким образом, их можно приготовить с кожурой, чтобы получить от этих овощей максимальную питательную ценность. Картофель высококалорийный, но при этом вполне полезный.

      • Картофель рекомендуется мыть непосредственно перед приготовлением.
      • Их следует вымыть под холодной проточной водой, а любые глубокие глазки и синяки удалить ножом для очистки овощей.
      • Если вы очищаете их от кожуры, вы можете сделать это с помощью овощечистки, удаляя только тонкий слой кожицы, чтобы сохранить питательные вещества, которые находятся непосредственно под кожей.
      • Очищенный и нарезанный картофель не должен подвергаться воздействию воздуха во избежание обесцвечивания.
      • Если нет возможности приготовить их сразу после нарезки, их следует поместить в миску с холодной водой, в которую вы добавили немного лимонного сока.
      • Это предотвратит их потемнение, а также поможет сохранить форму во время приготовления.
      • Кроме того, их нельзя готовить в железной или алюминиевой посуде или резать ножом из углеродистой стали, поскольку они чувствительны к некоторым металлам, которые могут вызвать обесцвечивание.

Мы видели много интересного о картофеле. Но есть и не очень хорошие вещи.

Есть ли побочные эффекты картофеля?

Поврежденный или зеленый картофель или картофель с ростками содержит вредные химические вещества, которые могут вызвать головную боль, тошноту, рвоту, диарею, беспокойство и, в некоторых случаях, даже смерть.Ядовитые вещества в таком картофеле невозможно уничтожить при варке — так что будьте осторожны.

И хотя неповрежденный и спелый картофель безопасен для беременных, в данном случае не используйте картофель в качестве лекарства, так как мы не знаем, что может произойти.

Заключение

Сделайте скромный картофель частью своего рациона. Если вы едите его правильно, он только сослужит вам хорошую службу.

Расскажите нам, как этот пост сделал ваш день лучше. Комментарий в поле ниже!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть сырой картофель?

Не совсем так.Употребление картофеля в сыром виде может вызвать спазмы в животе и лихорадку. Их приготовление убивает бактерии.

Можно ли есть семенной картофель?

Недостаточно информации по этому поводу. Потому что семенной картофель обычно не обрабатывают для предотвращения прорастания. Прорастание может сделать картофель ядовитым. Так что берегите себя и избегайте использования.

Потеряете ли вы питательные вещества, если очистите картофель от кожуры?

Да.

Работает ли картофельная диета?

Картофельная диета, очевидно, является основным ингредиентом.И чаще всего это может сработать. Потому что картофель может насытить вас надолго. Однако лучше один раз поговорить со своим лечащим врачом.

Можно ли есть картофель, который еще не пророс?

Никогда.

Безопасно ли есть картофель, если он выглядит зеленым?

Ссылки:

1. «Лекарство от артериального давления – ЭТОТ удивительный овощ может снизить ВАШ показатель». Выражать. 2017 июнь.
2. «Картофельная диета для снижения артериального давления… и предотвращения набора веса». Ежедневная почта. 2011 Сентябрь.
3. «Потребление картофеля и заболеваемость гипертонией…». Ригэм и Женская больница, Бостон, США. 2016 май.
4. «Руководство пациента по кардиохирургии». Университет Южной Калифорнии.
5. «Полезное для сердца питание». Медицинский центр Мэрилендского университета.
6. «Новости о раке: картофель не вреден для вас, если вы не едите его ТАК». Выражать. 2017 июнь.
7. «Картофель может помочь снизить риск развития рака». Телеграф. 2015 ноябрь.
8. «Пища для мозга: влияние питательных веществ на функцию мозга».Калифорнийский университет в Медицинской школе Лос-Анджелеса, Лос-Анджелес, США. 2008 июль.
9. «Депрессия и диета». СрМД.
10. «Остеопороз». Медицинский центр Мэрилендского университета.
11. «Мифы об артрите». Фонд артрита.
12. «Противовоспалительные свойства гликоалкалоидов картофеля…». Университетский колледж Корка, Корк, Ирландия. 2013 апрель.
13. «ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ И АНТИОКСИДАНТНОЕ ДЕЙСТВИЕ АНТОЦИАНИНОВ КАРТОФЕЛЯ — РОЛЬ КИШЕЧНЫХ БАКТЕРИЙ». Министерство сельского хозяйства США.
14. «Потребление пигментированного картофеля изменяет окислительный стресс и воспалительные повреждения у мужчин». Университет штата Вашингтон, США. 2011 Январь.
15. «Нутрициональное лечение диареи». Университет Мичигана.
16. «Картофельный салат может помочь иммунной системе». Ежедневная наука.
17. «Ингибиторы протеазы картофеля ингибируют потребление пищи…». Университет Ратгерса, США. 2010 Сентябрь.
18. «Картошка: да, она полезная!». Расширение кооператива Клемсона.
19. «Пейте картофель от ПМС».Ежедневная почта.
20. «Полезна ли для вас диета, состоящая только из картофеля?». Новости BBC. 2010 ноябрь.
21. «Камни в почках». Медицинский центр Мэрилендского университета.

Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Рави Теджа Тадималла является редактором и опубликованным автором. Он работает в области цифровых медиа уже более… подробнееАлександра Дюзенберри — зарегистрированный диетолог и сертифицированный персональный тренер из Сан-Диего, Калифорния.Она работает с клиентами… more

10 полезных свойств картофеля для здоровья

Лишение сна довольно распространено в наши дни — это главный атрибут обществ, ориентированных на достижения, — но почему у кого-то могут быть отношения любви и ненависти? Обычно можно сказать, что лишение сна и все сопутствующие симптомы являются определением отношений любви -ненависти , до глубины души.

Позвольте мне сказать вам кое-что: вы можете использовать лишение сна себе во благо .Мы рассмотрим, как это работает, но сначала давайте обсудим явление сна, лишение сна и его симптомы, и, наконец, разработаем эксперимент «как делать» с лишением сна   (известным как самоистязание) и спросим себя, главное, почему?

Сон: функциональность

«Сон — это естественно повторяющееся состояние, характеризующееся снижением или отсутствием сознания, […] и бездействием почти всех произвольных мышц». (Макмиллан, 1981). Это краткое и ясное объяснение:

  • сон характеризуется стадиями/циклами сна (пять циклов, различающихся по глубине)
  • чем глубже ваш сон, тем лучше качество сна
  • Больше сна ≠ Лучше (здоровый средний.7,5-9 часов)

Функции сна очень многогранны и по большей части не изучены, но именно эти (подтвержденные и общепринятые) аспекты интересуют нас сейчас больше всего. Сон оказывает большое влияние:

  • на нашу память и способность реорганизовывать мысли, переживания и узнавать новое (нейропластичность)
  • о регуляции необходимых гормонов и способности нашего организма к физической регенерации

Что такое лишение сна?

Депривация сна – это отсутствие сна: либо оно было вызвано очень поверхностным и коротким сном (в течение нескольких дней), либо отсутствием сна вообще.В результате функциональность и преимущества сна ограничены (см. выше), и мы можем столкнуться с некоторыми серьезными проблемами , если не будем спать в течение длительного периода времени.

Последствия лишения сна различны; некоторые происходят сразу после острой депривации , другие происходят только после хронической депривации :

(по Mikael Häggström, Wikimedia Commons, 2009)

После острой депривации:

  • раздражительность
  • когнитивные нарушения
  • провалы в памяти
  • ограниченное судебное решение
  • сильная зевота
  • повышение вариабельности сердечного ритма, увеличение времени реакции и снижение точности
  • временная эмоциональная нестабильность

После хронической депривации:

Последствия хронической депривации сводятся к развитию различных заболеваний, таких как:

  • Сахарный диабет
  • болезнь сердца
  • подавление роста
  • ограниченная функциональность иммунной системы
  • прибавка/потеря веса
  • впадина

Из-за разнообразия острого дефицита в качестве успешного метода допроса используется лишение сна. Фактически, военные США санкционировали лишение сна в качестве метода допроса (Leave no Marks: Enhanced Interrogation Techniques and the Risk of Crime, август 2007 г.).

Но зачем тут отношения любви ненависти? Какая выгода для нас?!

Как сделать (..и польза от лишения сна?!)

Влияние лишения сна на организм человека наблюдалось и анализировалось в 70-х годах: методологический мониторинг включал анализ крови, а также нейропсихологические инструменты для захвата мозга активности во время депривации сна и во время восстановительного сна после депривации.

Результаты: «Есть доказательства антидепрессивного эффекта после лишения сна». На самом деле настроение испытуемых улучшилось на 37,2 %!

Предыстория этих результатов разнообразна — причины значительного улучшения настроения, среди прочего: гормон (серотонин) и стимулирующий гормон (норадреналин)

  • улучшение непрерывности и глубины сна  ночью после депривации сна
  • Эти упомянутые эффекты проявляются у людей с депрессией  , а также у людей, не страдающих депрессией,  означающих, что вы можете бодрствовать всю ночь, начинать следующий день, как обычно, и пытаться не спать (это не очень легко!) и ложиться спать довольно рано → спать как младенец → просыпаться на следующее утро с  большей силой и энергией.

    Лишая себя сна, вы обнуляете свои биологические часы —  на случай, если ваше управление временем запуталось и у вас закончилось топливо, это может очень помочь (отношения любви и ненависти ). Лишение сна можно назвать сном взломом : сначала мы воздерживаемся от сна, а позже (во время восстановительной ночи) соскальзываем в состояние очень глубокого сна, которое восстанавливает нас.

    По общему признанию, лишение сна среди здоровых людей часто встречается скептически, главным образом потому, что здоровые люди могут регулировать свой режим сна другими способами (через питание, гигиену сна и ритуалы сна).С другой стороны, лишение сна не имеет серьезных побочных эффектов и может служить быстрым решением проблемы. Вот краткое руководство:

    • Проведите «эксперимент» с лишением сна на выходных (работа в состоянии недосыпания может быть затруднена)
    • Поддерживайте сонливость во время бессонной ночи (и на следующий день) с помощью чая или кофе, но не переусердствуйте
    • Ложитесь спать пораньше в свой бессонный день и наслаждайтесь ночью, когда вы полностью восстановитесь (7. 5 – 9 часов)
    • Просыпайтесь сильным и энергичным, чувствуя себя на миллион долларов

    После эксперимента с лишением сна вам следует позаботиться о сбалансированной диете и хороших привычках сна — не возвращаться к старым негативным тенденциям. Лишение сна на ночь можно легко применить, оно очень эффективно и не вызывает серьезных побочных эффектов. Вы уже пробовали? Поделитесь с нами своим опытом!

    Избранное фото: Lux Graves через unsplash.com

    Проблема с картошкой | Источник питания

    В СШАС., люди съедают в среднем 126 фунтов картофеля на человека каждый год. [1] Тем не менее, картофель не считается овощем в Гарвардской тарелке здорового питания, потому что он богат углеводами, которые быстро перевариваются организмом, в результате чего уровень сахара и инсулина в крови резко повышается, а затем падает (с научной точки зрения, они высокая гликемическая нагрузка).

    Например, чашка картофеля оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как банка колы или горсть драже. [2, 3] Подобный американским горкам эффект высокой гликемической нагрузки рациона может привести к тому, что люди снова почувствуют голод вскоре после еды, что затем может привести к перееданию.[4*]

    В долгосрочной перспективе диеты с высоким содержанием картофеля и аналогично быстро перевариваемых продуктов с высоким содержанием углеводов могут способствовать ожирению, диабету и сердечным заболеваниям. [5-9]

    Картофель, по-видимому, является особой причиной увеличения веса и диабета:

    Исследование Mozaffarian et al., проведенное в 2011 г. которая отслеживала привычки в питании и образе жизни 120 000 мужчин и женщин в течение 20 лет, изучала, как небольшие изменения в выборе продуктов питания способствовали увеличению веса с течением времени.

    • Люди, которые увеличили потребление картофеля фри и запеченного картофеля или картофельного пюре, со временем набрали больше веса — дополнительные 3.4 и 1,3 фунта каждые четыре года соответственно. [7]
    • Люди, которые уменьшили потребление этих продуктов, набрали меньше веса, как и люди, которые увеличили потребление других овощей.

    Аналогичное долгосрочное исследование показало, что высокое потребление картофеля и картофеля фри связано с повышенным риском развития диабета у женщин, и что замена картофеля цельнозерновыми продуктами может снизить риск развития диабета. [9]

    Картофель действительно содержит важные питательные вещества — витамин С, калий и витамин В6, и это лишь некоторые из них.Но картофель — не единственный источник этих питательных веществ и не самый лучший:

    • Брокколи, например, содержит почти в девять раз больше витамина С, чем картофель.
    • Белая фасоль содержит в два раза больше калия.

     Что есть вместо картошки?

    • Цельные зерна — отличный выбор, особенно минимально обработанные зерна, такие как коричневый рис и лебеда.
    • Фасоль также может служить «крахмалистым» гарниром; они богаты клетчаткой и белком и вызывают меньший всплеск сахара в крови, чем обработанные зерна.
    • Если вы ищете текстуру картофельного пюре, попробуйте этот рецепт, в котором вместо этого используется цветная капуста.

    Если вы хотите заменить сладкий картофель белым картофелем, вам все равно нужно быть осторожным с порциями: хотя сладкий картофель является богатым источником бета-каротина, он имеет высокий гликемический индекс и гликемическую нагрузку — почти такие же высокие, как что из белой картошки. Большинство людей не едят сладкий картофель в таких же больших количествах, как белый картофель, возможно, поэтому исследования не обнаружили, что сладкий картофель является главной причиной ожирения и диабета.

    Каталожные номера

    1. Служба, U.E.R., Статистика картофеля США. Таблица 53: Использование картофеля на душу населения в США. 2007.

    2. Halton, T.L., et al., Потребление картофеля и картофеля фри и риск развития диабета 2 типа у женщин. Am J Clin Nutr, 2006. 83 (2): с. 284-90.

    3. Университет Сиднея. База данных гликемического индекса. По состоянию на 29 августа 2012 г.

    4.Абете И. и др., Ожирение и метаболический синдром: роль различных моделей распределения макронутриентов в рационе и конкретных пищевых компонентов в снижении и поддержании веса. Нутр Рев, 2010. 68 (4): с. 214-31.
    * Ссылка обновлена ​​в феврале 2021 г.: более ранняя версия этой страницы содержала неправильную ссылку.

    5. Chiu, C.J., et al., Информирование о выборе продуктов питания и результатах для здоровья с помощью гликемического индекса питания. Нутр Рев, 2011. 69 (4): с.231-42.

    6. Beulens, J.W., et al., Высокая гликемическая нагрузка питания и гликемический индекс повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний среди женщин среднего возраста: последующее популяционное исследование. J Am Coll Cardiol, 2007. 50 (1): с. 14-21.

    7 .

    Картофель чем полезен: Польза и вред картофеля | Экспертная статья Роскачества

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.