Кардамон зеленый полезные свойства – Кардамон — полезные свойства и противопоказания, лечебные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания. — Самопревосхождение

Кардамон — полезные свойства и противопоказания, лечебные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания. — Самопревосхождение

Кардамон зелёный

Интернет магазин здорового питания

Кардамон зелёный – это семена травянистого многолетнего растения из семейства Имбирные. Кардамон называют королевской пряностью за его дороговизну и разнообразие в применении. Он обладает многогранным горьковато-острым вкусом и сильным, пряно-жгучим, с оттенком эвкалипта и камфоры ароматом. В кулинарии используются маленькие семена чёрного цвета, находящиеся внутри зелёной коробочки. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.

Аромат кардамона в большой степени зависит от его семян, поэтому при его покупке, необходимо убедиться в его хорошем качестве. Коробочки не должны иметь трещин, не должны быть пустыми, сморщенными или слишком мелкими, то есть недозревшими.

Состав кардамона.

Зелёный кардамон понижает Вату и Капху, повышает Питту в избытке.

Кардамон на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Зелёный кардамон – один из лучших и безопасных стимуляторов пищеварительной системы. Он улучшает аппетит, стимулирует выделение в достаточном количестве желудочного сока, устраняет слизь из желудка и лёгких. Наиболее часто его используют в виде настойки при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, при вздутии живота. Пряность тонизирует почки, мочевой и желчный пузырь, способствует очищению организма от шлаков и токсинов, активизирует обмен веществ и процесс сжигания жиров.

Польза для зубов и дёсен

Благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам кардамон – замечательное средство для облегчения зубной боли, очищения полости рта и дыхания. Он нейтрализует патогенную флору в ротовой полости и эффективно помогает при заболеваниях дёсен.

После еды для освежения дыхания пожуйте зёрна кардамона вместо жевательной резинки. Зёрна кардамона намного эффективней жвачки. Всегда имейте при себе несколько коробочек кардамона. При заболеваниях дёсен пожуйте зёрна зелёного кардамона на ночь после чистки зубов.

Интересно, что после обеда в хорошем индийском ресторане вместе со счётом приносят коробочки зелёного кардамона для освежения дыхания и улучшения пищеварения.

Польза для сердца и сосудов

Кардамон полезен для сердца и сосудов. Пряность улучшает работу сердца и быстро снимает спазмы сердечной мышцы. Кроме того, кардамон снимает спазмы сосудов, нормализует кровоснабжение и восстанавливает стенки сосудов. Помогает при ишемической болезни сердца. Снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии.

Для успокоения сердечной боли пожуйте зёрна кардамона.

Пряность укрепляет нервную систему, помогает при хронической усталости и головных болях, снимает вялость и апатию, стимулирует работу мозга и повышает тонус организма. Кардамон очень хорошо действует на наш ум – снимает депрессивное состояние. Для устранения усталости, слабости, а также депрессивного состояния пожуйте зёрна кардамона. Вы почувствуете, как поднимется ваше настроение.

Пряность используется для лечения простудных заболеваний, при лихорадке. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием и помогает при боли в горле, кашле и гриппе.

Снижает активность щитовидной железы при повышенной её функции. Способствует улучшению зрения.

Кроме всего прочего, зелёный кардамон – сильный афродизиак для мужчин. Также он полезен для женщин. Его применяют для минимизации симптомов предменструального синдрома. Используется для лечения заболеваний мочеполовой системы. Он снимает ощущение тошноты и может остановить рвоту, особенно у беременных во время токсикоза.

Эфирное масло кардамона используется в небольших количествах для ванн. Такие ванны хорошо расслабляют мышцы, снимают напряжение и боли в костях и суставах.

Применение в кулинарии

В кулинарии используют молотые семена или целые коробочки кардамона, которые после приготовления вынимают из блюда.

Чаще всего зёрна кардамона применяют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий – печенья, пряников, булочек, пирогов, тортов, коврижек, кексов, пирожных. Также добавляют пряность в тесто для блинов и оладий. Семена кардамона удивительно сочетаются с фруктовыми салатами, печёными фруктами, халвой, халавой и орехами. Пряность способствует хорошему усвоению сладкой пищи. Добавляйте пряность в утренние каши вместе с фенхелем, корицей и мускатным орехом.

Кроме того, кардамон улучшает вкус и ароматизирует вегетарианские супы из бобовых (в особенности гороховые, фасолевые, чечевичные). Его добавляют в блюда из риса, картофельные салаты, тушёные овощи, винегреты, а также соусы и подливки.

Добавляйте растолчёные в ступке зёрна кардамона вечером перед сном в подогретое молоко вместе с фенхелем и мускатным орехом. Он обогащает молоко насыщенным вкусом и приятным свежим ароматом. Пряность нейтрализует слизеобразующие свойства молока и делает его легкоусвояемым. Также зёрна кардамона замечательно дополняют молочные каши и кисломолочные продукты.

Коробочки кардамона добавляют в компоты, чаи, напитки и кисели.

Чай с зелёным кардамоном

Пейте по утрам чай с кардамоном и добавляйте его в свои завтраки. С самого начала дня вы зарядитесь хорошим настроением, ощутите прилив сил и бодрость.

Чай с зелёным кардамоном

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики поможет справится с болью в животе от переедания или несварения и способствует хорошей работе кишечника.

Чай с зелёным кардамоном

Полезен чай из равных частей (по 0,5 ч.л.) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всём теле.

Дозировка

От 1/4 до 0.5 чайной ложки молотого кардамона или 3-4 коробочки для блюда на 3-4 человека. Пряность используется в небольших количествах, поскольку обладает резко выраженным вкусом и ароматом.

Сочетание с другими специями

Фенхель, мускатный орех, корица, анис, бадьян, калинджи, куркума, асафетида, душистый перец, гвоздика, имбирь, кумин, кориандр, чёрный перец, паприка и др.

Смесь молотых пряностей для сладкой выпечки: зелёный кардамон, корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, душистый перец. Гвоздику и мускатный орех добавляем в 3-4 раза меньше остальных специй.

Входит в состав многих популярных смесей пряностей, в том числе гарам-масала и карри.

Противопоказания

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, с осторожностью употреблять людям с гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Передозировка кардамона вызывает диарею и, как следствие, обезвоживание организма.

Теги по теме Кардамон зелёный специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Кардамон зелёный специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Кардамон зелёный противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Кардамон зелёный специя трава стручок цветы растение. Кардамон зелёный противопоказания польза свежая полезные свойства Кардамон зелёный специя полезные свойства лечебные свойства. Кардамон зелёный применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Кардамон зелёный специя здоровое питание рецепты Кардамон зелёный противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания — полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai

Кардамон зеленый польза и вред. Роль в кулинарии. Полезные свойства и применение кардамона

Что представляет собой кардамон (приправа)? Куда добавлять его, чтобы он сделал блюдо более ароматным и вкусным? На эти и прочие вопросы мы ответим в представленной статье.

Общие сведения

Известно ли вам о том, куда добавлять кардамон? Применение приправы с выраженным ароматом и ярким вкусом очень распространено в кулинарии. Такую специю получают из плодов многолетнего травянистого и одноименного растения, принадлежащего к семейству имбирных. Родиной кардамона является Цейлон, Малабарский берег Индии и Гватемала.

Особенности использования

Как используется кардамон (приправа)? Куда добавлять эту специю? Ввиду того что аромат из измельченных плодов кардамона очень быстро выветривается, их следует приобретать в стручках, или так называемых коробочках.

Перед применением стручки лущат, а плоды перемалывают. Также можно молоть и целые стручки. Но в этом случае аромат у такой пряности получится менее выраженным.

Состав и свойства

Какими свойствами обладает кардамон (приправа)? Куда добавлять этот продукт? Как было сказано выше, плоды рассматриваемого растения представляют собой концентрированную пряность с ярко выраженным вкусом. В связи с этим ее используют лишь в небольших количествах.

Зерна кардамона содержат в себе около 3-8% эфирного масла, которое состоит из жирных масел, а также терпинилацетата, терпинеола, цинеола и белка.

Что представляет собой кардамон (приправа)? Куда добавлять эту необычную специю? Кардамон — это выраженный тоник. В Индии и на Ближнем Востоке плоды упомянутого растения принято добавлять в чай и кофе. При этом следует отметить, что зерна кардамона и зерна кофе очень часто перемалывают вместе.

Если кардамон сочетать с другими приправами, то он может с легкостью перебивать их аромат.

В чем польза продукта?

Теперь вам известно, что представляет собой специя кардамон? Куда добавлять ее, мы поведаем чуть ниже.

Благодаря наличию в этой приправе полезных и питательных веществ, она способна стимулировать выделение желудочного сока и укреплять мускулатуру желудка. Также ее нередко используют в качестве и афродизиака (то есть снадобья от импотенции).

Специалисты утверждают, что в кардамоне содержится большое количество кальция, фосфора, железа, магния и цинка. Также рассматриваемая специя включает в себя витамины В1, В3 и В2.

В восточной медицине считается, что приправа кардамон способствует удалению слизи из организма. В связи с этим ее очень часто используют при лечении бронхита, астмы, а также при кашле и простуде. Кроме того, эта специя очищает ЖКТ. Ее включают в различные сборы, которые значительно улучшают пищеварение.

Используют кардамон для очищения органов дыхания и полости рта. Он очень эффективно проявляет себя и нейтрализует патогенную флору.

Применение в кулинарии

Плоды рассматриваемого растения активно применяют не только в народной медицине. В каких еще целях используют кардамон? Применение в качестве специи очень популярно в кулинарной практике. Следует сразу же отметить, что полезные свойства, вкус и аромат этой приправы не разрушаются даже при длительной и интенсивной термической обработке.

Некоторые специалисты утверждают, что кардамон можно употреблять и без предварительной обработки. Например, в индийских ресторанах зерна одноименного растения подают на тарелке после обеда. При этом плоды используют вместо жвачки. Они хорошо освежают дыхание, а также стимулируют пищеварение.

Тем, кто решил добавить эту специю в домашние блюда, следует знать, что аромату и вкусу кардамона необходимо время, чтобы проявиться в ярко выраженной форме. Поэтому обед с использованием упомянутой приправы лучше готовить за несколько часов или за одни сутки до употребления.

Куда добавлять?

Опытные повара утверждают, что зеленый кардамон отлично подходит к любым видам блюд. Что касается черной специи, то ее кладут лишь в несладкие напитки и кушанья.

Измельченный кардамон присутствует практически во всех смесях, в том числе гарам-масала.

Также следует отметить, что рассматриваемую ароматную специю можно встретить в самых разных супах, включая гороховый, фасолевый, чечевичный и бобовый. Кроме того, она идеально подходит для блюд с рисом и картофелем. Ее добавляют к фруктам, овощам и орехам.

В напитках кардамон используется в качестве настоя (без кипячения) и молочного отвара. Встречается эта приправа и в таких ликерах, как «Шартрезе» и «Кюрасао». Кроме того, ее нередко добавляют в кисели, компоты, кофе и чай.

В десертном меню рассматриваемые плоды используются в качестве компонента для пловов и сладких молочных каш, печенья, тортов, пряников, пирожных, кексов, муссов и халвы.

Простые рецепты. Куда добавить кардамон?

Добавлять рассматриваемую специю можно в следующие напитки:

Кофе с кардамоном — это традиционный напиток арабских и азиатских стран. Рассматриваемая приправа придает кофе благородный вкус. Кроме того, она устраняет токсичность кофеина, снижает риск тахикардии и повышает АД.

Согласно потребительским отзывам, чтобы сделать такой напиток самостоятельно, несколько молотых плодов необходимо выложить в турку с готовым кофе или перед его непосредственной варкой.

Кардамон в стручках или зернами разрешается добавлять в черные чаи вместо цитрусовых фруктов. Вкус подобного напитка особенно оценит тот, кто любит чай с ароматом бергамота.

Традиция употреблять кардамонный чай пришла к нам из Китая и Индии. В этих странах его считают напитком мудрости.

Пряность кардамон, чьи полезные свойства и противопоказания рассмотрены в материале, пользуется большой популярностью (в Индии она занимает второе место по объему экспорта). Кардамон добавляют в напитки (кофе, чаи), выпечку и блюда восточной кухни.

Витаминно-минеральный состав

Семена кардамона содержат 9 минералов и 5 витаминов. В них присутствуют следующие витамины:

1. С (21 мг) укрепляет иммунитет, чем повышает устойчивость организма к вирусам и инфекциям;
2. РР (1,102) расширяет сосуды головного мозга, чем препятствует развитию гипертонии (повышения артериального давления на фоне уменьшения проходимости сосудов, их сужения, спазма), по этой причине входит в состав некоторых сосудорасширяющих лечебных средств;
3. В6 (0,23) принимает участие в выработке эритроцитов, способствует расслаблению мышц, чем снижает частоту и снимает выраженность судорог мышц;
4. В1 (0,198) имеет мощные антиоксидантные свойства, защищает мембраны клеток от проникновения через них свободных радикалов, чем косвенно может снижать вероятность развития онкологических заболеваний;
5. В2 (0,182) участвует в обменных процессах в организме, в расщеплении белков, липидов и углеводов, поступающих из пищи, и переработки их в энергию, которая тратится на дыхание, согрев тела и двигательную активн

hatikva.ru

Кардамон зеленый (целый), 50 г

Кардамон зеленый (целый), 50 г

Кардамон относится к самым дорогостоящим специям, а по способам употребления он носит универсальный характер. Его используют при изготовлении сыров и колбас. С помощью кардамона ароматизируют табак. Но чаще всего его добавляют в различные сладости. Виной тому его пикантный камфорный аромат с легким лимонным привкусом и жгучим послевкусием. Сильный запах этой пряности отлично сочетается с другими специями, применяемыми в кондитерском искусстве.

Скандинавская кухня отводит кардамону особую роль – здесь его кладут в рыбные и мясные блюда, а главной изюминкой является ливерная колбаса с добавлением этих жгучих семян. Кардамон также хорош в маринадах и паштетах, им ароматизируют глинтвейны, пунши и ликеры.

А немецкая кулинария без кардамона не могла бы похвастаться своими знаменитыми рождественскими пряниками «лебкюхен», где, наравне с цукатами, медом и миндалем, главенствующую роль играет эта пряность.

Вместе с миндалем и шафраном в восточной кухне кардамон кладут в блюда из риса, которые готовят к празднику, а также в пенистый кисломолочный напиток «Ласси», который делают из йогурта и подают в жаркие дни. Бедуинский кофе с добавлением кардамона давно стал символом гостеприимства у арабов. Китайцы заваривают целебный чай с этой пикантной пряностью.

Русская кухня тоже не обошла стороной кардамон. В России кардамон добавляют в тесто для пряников, печений, оладьей, сладких пирогов, сдобных булочек с изюмом, а также пасхальных куличей.

Покупая коробочки кардамона, обратите внимание на их целостность, в случае, если они повреждены, запах и вкус быстро потеряют свою привлекательность. В блюда можно класть как целые коробочки, так и измельченные в порошок семена, это полностью зависит от рецепта.

Состав и калорийность кардамона

В кардамоне содержится много углеводов — около 40% и пищевых волокон – 28%. Так же в этой пряности обнаружены жиры, вода, зола и белки.

Употребляя кардамон, можно пополнить запасы организма следующими витаминами и минеральными веществами: тиамином, рибофлавином, ниацином, пиридоксином, аскорбиновой кислотой, кальцием, натрием, калием, магнием, фосфором, марганцем, железом, цинком и медью.

100 грамм кардамона содержит 311 ккал.

Полезные свойства кардамона

Около 3 тысяч лет назад китайцы посредством кардамона лечили заболевания пищеварительной системы, в городах Индии кардамон помогал бороться с ожирением, в Древнем Риме и Греции этой пряностью лечили кашель, головные боли и расстройства пищеварения.

В теперешние дни кардамон используют для улучшения аппетита и возобновления пищеварения. Это вспомогательное лекарственное средство при астме и бронхите. Кардамон наделен отхаркивающим, общеукрепляющим, слабительным и потогонным свойствами. Кардамон помогает снять усталость, восстановить силы и улучшить настроение. С его помощью можно уменьшить боли в горле, улучшить остроту зрения, укрепить нервную систему и отрегулировать образование желудочного сока.

Из семян кардамона получают масло, которое способно нормализовать пищеварение и улучшить аппетит, самочувствие при ПМС и снять головную боль. Это масло эффективно при нарушениях мочеиспускания, коликах, кашле, диспепсии, метеоризме и изжоге. Это хорошее согревающее средство при ознобе.

Вред и противопоказания

В больших количествах кардамон противопоказан для беременных женщин. Так же он не рекомендован при индивидуальной непереносимости, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

 
Лечебные свойства семян
Воздействуя на организм человека, кардамону свойственно как укреплять мускулатуру желудка, так и усиливать синтез желудочного сока, стимулировать работу нервных клеток, а также снимать напряжение и избавлять от депрессивных состояний. Кардамон оказывает благотворное влияние и на работу головного мозга. Кардамон лечит простудные патологии, бронхиты, астмы, циститы, нефриты, фарингиты и кожные заболевания.
Так как специи присущ своеобразный привкус лимона смешанный со вкусом камфары и эвкалипта, ее употребление освежает еще и дыхание. Различные нарушения процесса пищеварения также являются показанием к использованию данной специи. С ее же помощью можно очистить желудочно-кишечный тракт и ротовую полость, снизить силу проявления зубной боли, улучшить функционирование сердечной мышцы, нейтрализовать патогенную микрофлору во рту, облегчить признаки метеоризма. Чтобы избавиться от икоты, нужно заварить эти семена вместе с мятой. Кардамон эффективен и для мужской потенции, при мигрени, кашле, болях в животе. Наделена данная пряность и противорвотным эффектом. Положительно влияет на зрение, улучшает настроение, повышает тонус организма, устраняет непроизвольное мочеиспускание, избавляет от мочекаменной болезни. Семена данного растения являются также выраженным тоником, что особенно полезно при регулярных физических нагрузках. В обязательном порядке данная специя должна входить в ежедневный рацион и всех тех людей, которые страдают от синдрома раздраженного кишечника. Регулярное употребление семян значительно снизит риск развития и онкологических недугов.
Народные рецепты
При фарингите: 0,5 ч. л. специи заливаем 1 стаканом кипятка и даем настояться. Полученный настой процеживаем и используем его для полоскания горла 4 – 5 раз в день.
При бессоннице: 1 ч. л. размятых плодов завариваем в течение 10 минут в 1 стакане кипяченой воды. Как только отвар остынет, выпейте его. Лучше всего делать это за 30 – 60 минут до отхода ко сну. Для улучшения пищеварения: смешиваем 20 гр. кардамона с таким же количеством тмина и 10 гр. фенхеля. 2 ч. л. полученной смеси запариваем в 1 стакане кипяченой воды в течение 10 минут. Затем настой процеживаем и принимаем внутрь по 100 – 150 мл в день. При импотенции: в 1 стакан горячего молока добавляем 1 ч. л. мёда и щепотку специи. Пить такое средство необходимо каждый вечер.
Для улучшения зрения: смешиваем 1 ч. л. меда с 4 – 5 семенами. Такое средство необходимо употреблять ежедневно.
В роли афродизиака: еще в древности люди относили данную специю к числу сильнейших афродизиаков. Для любовных целей подойдет следующий рецепт: берем одинаковое количество имбиря, ванили, лимонной мелиссы и кардамона. Все компоненты растираем в ступке при помощи пестика, после чего завариваем. В итоге, Вы получите прекрасное «зелье» для ароматической магии.

Кардамон – это травянистое растение, которое относится к семейству Имбирных. Главную ценность представляют собой семена, которые имеют строение трехкамерных коробочек. Растение распространено в лесах Южной Индии, где его собирают в недозрелом виде, а затем сушат на солнце. Малабарский кардамон, он же индийский, имеет небольшие плоды, но его стоимость одна из самых высоких, то же можно сказать и о майсорском кардамоне с более крупными семенами. Далее вниз по ценовой лестнице следует кардамон с острова Шри-Ланка, этот вид тоже относится к элитным сортам, но ценится немного ниже.

Как приправа, кардамон известен еще с давних времен, но далеко не каждая кухня воспринимает его как должное. Эти благоухающие коробочки имеют особое значение для стран Востока, а наибольшую популярность они имеют в Кашмире (Северной Индии), где ими сдабривают практически любое блюдо. А уж пряные смеси масала и вовсе не обходятся без кардамона. Его пикантному аромату нашлось место в скандинавской и даже в немецкой кулинариях, а вот европейская кухня кардамона избегает, исключением является лишь ее северная часть.

Коробочки кардамона бывают зеленые и белые. Причем последние отбеливают принудительно, с помощью сернистого ангидрида, это делает их запах менее насыщенным, поэтому такой кардамон любят в Северной Европе, ведь в их кухне нет места слишком сильным приправам. Кроме того, в процессе отбеливания семена становятся нежнее, а вкус перестает быть таким жгучим.

www.evaveda.com

полезные свойства и противопоказания, видео

Несколько тысячелетий назад восточные кулинары открыли удивительную пряность кардамон, полезные свойства и противопоказания которого по-прежнему интересуют ученых, медиков и креативных шеф-поваров. Практика показывает, что чудо-специя влияет не только на пробуждение аппетита перед едой. Она возрождает защитные силы и воздействует на эмоции, что особенно важно в наше нелегкое время.

Ароматный привет из Древнего Востока

По сведениям некоторых источников полезные свойства и противопоказания кардамона открыли миру древние вавилоняне.

Считается, что специю выращивали в знаменитых висячих садах и активно использовали:

• в кулинарии;
• для лечения различных болезней;
• во время косметологических процедур;
• в ароматерапии.

Согласно другой версии, кардамон нашел свое применение в Древней Индии, где он произрастает в большом количестве. Кроме того, его родиной считаются Шри-Ланка, Бирма, Гватемала и Южный Китай. Там он встречается на крутых склонах, которые возвышаются более чем на 1200 м над уровнем моря.

Растение относится к семейству «Имбирных». Для него характерно большое и мясистое корневище в виде клубней. Из него выходят плотные побеги, которые иногда достигают в высоту примерно 3 м. У основания побегов растут крупные ланцетные листья, окрашенные в ярко-зеленый цвет. На лицевой и тыльной стороне пластины просматривается основная жила. Из нее в разные стороны расходятся мелкие прожилки, создающие оригинальные узоры.

В период цветения на верхушке стеблей появляются бутоны метельчатой либо колосовидной формы. Они напоминают выгнутый язык либо изогнутый капюшон. Лепестки окрашены в бледно-сиреневый или белый цвет. Внутри каждого из них имеются голубые или темно-сиреневые прожилки. А края обрамлены светло-зеленой каемкой. После успешного опыления образуются плоды кардамона, полезные свойства и противопоказания которых, оценили внимательные травники. Зачастую они бывают в виде коробочек, наполненные семенами круглой либо трехгранной формы. Поверхность зерна морщинистая. Длина примерно 4 мм. Они издают приятный сладковатый аромат.

Поскольку растение развивается очень медленно, первый урожай собирают на 4-й год после посадки. Зато впоследствии пряность приносит обилие плодов.

https://www.youtube.com/watch?v=z5tj5ZmEg5U

Неповторимая экзотика восточной пряности

Существует 2 вида семян «райского зерна». Зеленый кардамон представляет собой невысокое растение, которое культивируют в тропических странах. Плоды собирают до наступления полного созревания, после чего выкладывают под навес и высушивают. Зерна издают смолистый аромат, а на вкус напоминают лимон. Используется продукт для придания десертам пикантного вкуса и запаха.

Плоды черного кардамона отличаются волосистой поверхностью. Со стороны они напоминают миниатюрные кокосы, состоящие из трех камер. Каждая из них наполнена семенами, размер которых примерно 3 мм. По сравнению с зеленым кардамоном, зерна черного — намного слаще. При этом чувствуется резкий привкус копчености. Плоды активно используют в кулинарии, а также для изготовления кардамонового масла — ценного лечебного снадобья.

Чтобы получить кардамон белого цвета, коробочки со спелым зерном обрабатывают специальным раствором (сернистым ангидридом). Благодаря этому получается пряность сладковатого вкуса, которую добавляют в напитки, выпечку и супы.

Экзотичный кардамон: полезные свойства и противопоказания к применению

Широкое использование тропической пряности на протяжении многих веков показало ее неописуемую ценность. В состав «райского зерна» входят:

• эфирные масла;
• витамины группы B и C;
• кальций;
• фосфор;
• цинк;
• магний;
• белки;
• марганец;
• натрий;
• медь;
• калий;
• железо.

Кроме того, полезные свойства кардамона объясняются наличием в плодах жирных кислот, белков и углеводов. Зернышки этой культуры считаются антиоксидантом. Если добавить их в кофе или чай, снижается уровень кофеина. Такой напиток понравится не только взрослым людям, но и подросткам. Попробуем разобраться, чем полезен кардамон для укрепления здоровья человека.

«Ешь, пей, веселись» без проблем

Употребление «райского зерна» стимулирует работу ЖКТ и очищает от шлаков. Чаще всего для этой цели готовят чай, куда входит:

• кардамон;
• имбирь;
• гвоздика;
• кориандр.

Подобный напиток используют при диарее, но в него добавляют фенхель либо немного укропа и аир. Лечебные свойства кардамона проявляются в борьбе с метеоризмом и запорами. Для этого семена культуры кладут в приготовленные на обед блюда или жуют после трапезы. Такой подход способствует устранению не только метеоризма, но и снимает позывы к рвоте, тошноту, икоту и даже головокружение.

Для настойки берут ½ чайной ложки молотого зерна. Заливают стаканом кипятка и настаивают примерно 10 минут. Процеженную жидкость пьют по мере возникновения проблем.

Здоровая кожа и «женское счастье»

В некоторых случаях применение и противопоказания кардамона вызывают недоверие к продукту. Однако практика показывает, что специя имеет антисептические свойства.

Поэтому ее используют для приготовления различных настоек, применяемых для лечения кожных заболеваний:

• всевозможные грибки;
• лишай;
• чесотка;
• регенерация кожи.

Кроме того, использование кардамона в косметологии занимает особое место. Регулярное использование настоек или отваров способствует омоложению кожи лица и ее упругости. Некоторые из них принимают внутрь, другие для наружного протирания. Благодаря этому повышается тонус кожи, и разглаживаются мимические морщины.

Особенно впечатляет, чем полезен кардамон для женщин, которые сталкиваются с гинекологическими проблемами. Под наблюдением врача, с помощью специи дамы лечат кандидоз. Некоторым она помогает устранить менструальные сбои, возникающие из-за стрессовых ситуаций.

Чтобы избежать непредвиденных ситуаций, специю лучше не принимать беременным женщинам.

Простой путь к стройной фигуре

Чтобы избавиться от лишних килограммов, люди с пышными формами часто идут на большие жертвы. Одни усилено занимаются спортом, другие изнуряют себя голодом или диетами. Однако применение кардамона для похудения помогло многим обрести стройную фигуру.

Для этого готовят специальные чаи:

1. Чайную ложку зерен заливают стаканом кипятка. Настаивают 10 минут. Принимают 14 дней за 30 минут до начала трапезы, а затем делают перерыв на 2 недели.
2. В обычный зеленый чай добавляют ½ чайной ложки молотой специи. Напиток лучше настаивать в термосе 12 часов. Принимают до еды, разбавляя чистой водой.
3. Измельченный имбирь и кардамон заливают горячей водой. Добавляют мяту, каркаде или зеленый чай. Настаивают в термосе примерно 14 часов. Принимают в качестве заварки для стимулирующего похудение напитка.

Как видно, инструкция по применению кардамона для похудения довольно проста. Главное точно придерживаться рекомендаций приготовления продукта и посоветоваться с лечащим врачом, чтобы не навредить здоровью.

Кулинарные шедевры и «райское зерно»

Сотни лет пряность использовали для приготовления различных блюд. Индийские кулинары кладут ее в изумительный сладкий рис и прохладительный напиток «Ласси». Добавляют во всевозможные восточные лакомства. Нередко сочетают с лесными орехами либо фруктами.

На территории Европы активное применение кардамона в кулинарии раскрыло его удивительный вкус и аромат. Зачастую пряность используют:

• для украшения фруктовых салатов, мороженого, творожной запеканки;
• при ароматизации пирогов, тортов, пирожных и печенья;
• как усиливающий вкус ингредиент овощных рагу, супов, соусов;
• в качестве пикантного дополнения к напиткам.

Существуют различные способы того, как использовать кардамон, чтобы получить отменное блюдо. Интересно, что в ход идут не только цельные плоды, но и молотые семена, бутоны, свежие листья, корневище. Особенно впечатляет удивительный напиток, полученный из 2-х ингредиентов. Свежее молоко доводят до кипения и кладут в него несколько зерен специи. Готовый напиток употребляют после легкого остывания. Семена можно вынуть из напитка и скушать отдельно, запивая изысканным коктейлем.

Удивительные полезные свойства кардамона с молоком проявляются в таких отношениях:

• укрепление защитных сил организма;
• стимуляция умственных способностей;
• помогают справляться с унынием и депрессией;
• нормализуют менструальный цикл у женщин;
• устраняют хроническую усталость.

Не менее полезный продукт, получаемый из культуры — кардамоновый мед. Его используют как самостоятельное лакомство или в качестве добавки к напиткам. В холодное время года он особенно полезен при лечении ангины, гриппа или обычной простуды. Регулярное потребление меда помогает держать себя в форме и успешно перенести эпидемию.

Глубокие исследования пряности показали, что она практически не имеет противопоказаний. Однако следует прислушиваться к своему организму, если не знаешь, что такое кардамон и с чем его едят. Всегда нужно помнить об индивидуальности каждого человека и учитывать советы специалистов. Тогда хорошее здоровье будет неотъемлемой частью личности.

Целебный чай из кардамона — видео

glav-dacha.ru

Зеленый кардамон

Кардамон — одна из самых дорогих и ценных специй в мире. В Индии его называют райским зерном за высокое содержание минеральных веществ, витаминов, клетчатки, углеводов, белков и жиров, а также ценного эфирного масла.

Вкус и запах специи пряно-жгучий. Ее применяют в кулинарии, косметологии, парфюмерии, ароматерапиии, диетологии и при борьбе с ожирением.

© DepositPhotos

В народной медицине кардамон используют для лечения простудных заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, нормализации работы сальных желез и для успокоения нервной системы.

Зеленый кардамон

Полезные свойства кардамона

1. Налаживает пищеварение, устраняет изжогу, вздутие, раздражение кишечника.
2. Ускоряет обмен веществ.
3. Очищает от шлаков, снижает отечность.
4. Нейтрализует патогенную микрофлору ротовой полости. Жевание семян кардамона устраняет неприятный запах изо рта.
5. Лечит нервные расстройства, простуду, лихорадку и болезни мочеполовых путей.
6. Служит хорошим антисептиком и спазмолитиком, справляется с тошнотой.
7. Эфирное масло кардамона помогает при депрессиях, убирает головную боль, стимулирует мозговую деятельность.

© DepositPhotos

Кардамон для похудения

Если регулярно добавлять в утренний чай или даже кофе несколько зерен кардамона и немного корицы, то можно быстро снизить уровень глюкозы в крови и ускорить метаболические процессы.

Тот, у кого нет гастрита или язвы, может позволить себе добавить к кардамону и корице еще и красный перец. Такой тандем будет очищать от токсинов и шлаков.

Конечно, при этом стоит не забывать о легкой физической активности и нельзя злоупотреблять вредной пищей.

© DepositPhotos

С какими продуктами сочетается кардамон

Особый вкус специя придает мясу и рыбе. Также добавляется в горячие напитки вместе с гвоздикой, цикорием, красным перцем, мятой, имбирем, усиливающими эффект от его действия, все эти специи можно употреблять даже людям с сахарным диабетом.

Совершенно не сочетается кардамон с растительным маслом, оно нейтрализует все полезные свойства кардамона.

© DepositPhotos

Как выбрать кардамон

Различают черный и зеленый кардамон. Зеленый растет в Индии и Малайзии, имеет ярко выраженный аромат. Выбирая такую специю, нужно следить за тем, чтобы ее коробочки были плотно закрыты, а окрас не начинал превращаться в желтый. Лишние килограммы больше всего боятся именно зеленого кардамона.

Черный кардамон имеет более деликатный и мягкий запах. Его производят в тропической Азии и Австралии. Он насыщает блюдо своим вкусом немного лучше зеленого.

Оба вида кардамона нужно хранить в герметичной упаковке, чтобы из зерен не улетучивались эфирные масла.

© DepositPhotos

Рецепты с кардамоном достаточно распространены, но необязательно добавлять специю в блюда. Для использования кардамона в лечебных целях можно просто разжевать несколько зерен за 15 минут до еды.

© DepositPhotos

Всё хорошо в меру. В день можно принимать не больше столовой ложки молотого кардамона или 20 зерен целого. Это максимум, превышать эту дозу не рекомендуется. Молотый кардамон имеет такие же свойства, как и зерновой.

При беременности, кормлении грудью, язвенной болезни, аллергических реакциях лучше повременить с вводом этой восточной специи в рацион.

Поделись полезными советами с друзьями в соцсетях.

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

takprosto.cc

Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии

В народе эту пряность прозвали райской ягодой и королевской специей. По продажам на индийском рынке пряностей кардамон уступает только черному перцу. Такая народная любовь и популярность обусловлены великолепными вкусовыми и полезными качествами, благородным ароматом.

Как ароматизатор естественного происхождения кардамон обширно применим в кулинарии и парфюмерии. Его роскошный запах, сочетающий силу и нежность, напоминает одновременно лимон, эвкалипт и камфару – свежий и немного терпкий. Пользуясь этой многогранностью, в Средние века аптекари выдавали молотый кардамон за сильнодействующее лекарство из нескольких дорогих компонентов. Учитывая, что продолжался такой обман европейского масштаба довольно долго, можно сделать выводы о том, насколько высока целебная сила этой роскошной пряности.

Кардамон в природе

Растение кардамон – это кустарник с крупным корневищем, вырастающий до 4 метров в высоту, украшенный продолговатыми листьями и соцветиями из 3-5 цветков. Плоды представляют собой стручки, хранящие внутри семена коричневатого или черного цвета.

Кардамон принадлежит к имбирным, как куркума и имбирь. Однако если у последних в кулинарии применяют порошок из корневища, то кардамон представлен на кухнях в виде стручков с семенами. Корневище также используют, но исключительно в медицинских целях.

Для выращивания кардамона необходима тень, плантации располагают непосредственно среди лесных вечнозеленых зарослей. В промышленных масштабах сегодня пряность выращивают в основном в Южной Индии и Китае, и на Шри-Ланке. Качество кардамона из Индии выше, и стручки больше, цейлонский сорт — ароматнее. Индия лидирует среди стран-экспортеров кардамона, в стране даже есть программа господдержки производителей специи, а также селекционеров, трудящихся над выведением более качественных и урожайных разновидностей.

Разновидности

Самый популярный кардамон — зеленый, растущий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский).

Крайне редко встречается в продаже белый, под видом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки.

У черного кардамона запах смолистый и чуть копченый, плоды крупнее. Используется он в готовке несладких кушаний, а зеленый придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.

У черного кардамона лечебное воздействие менее выражено, его употребляют практически без ограничений по количеству.

Как выбирать и определять качество кардамона

В продаже кардамон представлен либо как высушенные коробочки, либо зерна, либо перемолотым. Зерна сохраняют полезные свойства и душистый запах намного дольше, чем молотый кардамон, который приобретают для добавления в смеси и обжарки.

Порошок кардамона следует приобретать только в целостной упаковке. Проверяйте также страну-производитель и дату упаковывания со сроком годности.

Зерна кардамона следует приобретать, только если они не слишком сухие и твердые. Сожмите зернышко между пальцами. Если оно легко рассыпается в порошок, кардамон просрочен. Хорошие зерна лопаются, но не превращаются в пыль.

Если вы покупаете кардамон в виде стручков, помните, что при идеальном следовании методике сбора и сушки стручки кардамона не раскрываются. Коробочки лучше всего выбирать свежие, ровные, без вмятин и повреждений. Они в любом случае будут сухими, потому что собранные стручки сушат под солнечными лучами, но должен сохраниться зеленоватый цвет.

Как хранить кардамон

Целые зерна остаются полезными и питательными дольше порошка, даже без специальной упаковки. При необходимости использовать молотый кардамон зерна измельчают непосредственно перед готовкой.

Молотая пряность хранится в герметичном контейнере, полезность в таком виде сохраняется до 3-5 недель.

Полезные свойства и противопоказания кардамона

Состав кардамона

Семена кардамона богаты эфирными маслами. Кардамон — лидер по содержанию цинка среди пряностей, также богат кардамон на кальций, магний, фосфор, натрий, витамины групп А и В.

Лечебное воздействие

Кардамон крайне благоприятен для нервной системы. Он расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное ощущение легкости, умиротворения.

Употребление кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа. При фарингите полезно полоскать горло раствором из кардамона и корицы, разведённых в кипятке. Пряность лечит сухость в горле, хрипоту.

Кардамон — эффективный нейтрализатор слизи, выводящий ее из легких и селезенки при астме, бронхите, простуде или кашле. Лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно соединять с фруктами, например, у груши удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л. пряности – и запекается.

Кардамон гармонизирует работу пищеварительной системы в целом, чистит ЖКТ от ядов и шлаков. Его употребление нормализует пищеварение при различных расстройствах – обычно в составе травяных сборов. При переедании, чувстве тяжести или несварении принимают чай из кардамона с добавлением либо молотого имбиря и гвоздики, либо кумина и кориандра по 0,5 ч.л. Кардамон деликатно снимает такие проблемы как понос, включая детский. От диареи его настаивают в кипятке поровну с фенхелем, укропом и аиром. Для грудничков настой применяет кормящая мать. При запорах кардамон кладут в пищу вместе с асафетидой, имбирем и фенхелем. Кардамоном устраняют метеоризм: нужно разжевать несколько зерен либо заварить чай из кардамона с фенхелем, можно добавить имбирь. Жевание семян также помогает остановить тошноту, рвоту, а мятно-кардамонный чай эффективно устраняет икоту.

Специя является прекрасным антисептиком, используемым в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза.

Кардамон улучшает состояние полости рта: облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии.

Успешно используются свойства кардамона как тоника при повышенных телесных нагрузках: пряность употребляется в составе пищи. Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.

Отдельно или с боярышником, имбирем, корицей или шафраном улучшает работу сердца. Кардамон стимулирует кровообращение, полезен при гипотонии и менструальных сбоях.

А еще эта пряность прекрасно помогает избавляться от ожирения, так как усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться.

Противопоказания

Зерна и масло кардамона запрещается применять людям с болезнями ЖКТ, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами. Беременным и кормящим мамам следует, перед тем как употреблять кардамон, проконсультироваться с врачом.

Дозировка

Кардамон обладает достаточно мягким воздействием. Рекомендуют употреблять 1/5 – 1/4 ч. л. порошка или 2-4 зерна за 1 прием.

Применение кардамона в кулинарии

Помимо медицины получил кардамон применение в кулинарии. Его полезные свойства, аромат и вкус не разрушаются при термической обработке.

Можно употреблять кардамон и без готовки, так, в индийских ресторанах зернышки подают на блюде после обеда вместо жвачки – чтобы освежить дыхание, стимулировать пищеварение.

Следует помнить о том, что вкусу и аромату кардамона требуется время, чтобы проявиться, поэтому блюда лучше готовить за несколько часов или даже за сутки.

Куда добавляют кардамон

Зеленый кардамон идеально подходит к любым блюдам. Черный кладут в несладкие кушанья и напитки.

Молотый кардамон присутствует почти во всех индийских пряных смесях, таких как гарам-масала.

Ароматная специя встречается в супах – особенно где есть горох, фасоль, чечевичные, бобовые, в блюдах с картофелем и рисом, ее добавляют к овощам, фруктам и орехам.

В напитках употребляется как настой (без кипячения), порошок, молочный отвар. Встречается кардамон и в ликерах, например, Кюрасао и Шартрезе, компотах, киселях, добавляется к чаю и кофе.

В десертном меню кардамон встречается как компонент сладких молочных каш и пловов, тортов, пряников, печенья, кексов, пирожных, халвы, муссов.

Кофе с кардамоном

Такой напиток считается традиционным в арабских и азиатских странах. Кардамон придает кофе благородный вкус, устраняя токсичность кофеина и снижая риск тахикардии и повышения артериального давления. Для приготовления напитка несколько молотых семян кладут в турку перед варкой или в уже готовый кофе.

Чай с кардамоном полезные свойства

Кардамон можно класть в черные чаи вместо цитрусов – в стручках или зернами. Вкус такого напитка особенно понравится тем, кто любит чай с бергамотом. Традиция пить кардамонный чай пришла к нам из Индии и Китая, где его считают «напитком мудрости».

Индийские чаи завариваются из разнообразных пряных смесей-масал, куда обычно входят кардамон и корица. Более оригинальным может показаться традиция кашмирцев пить зеленый сладкий чай с коробочками кардамона.

Молоко с кардамоном

Кардамон полезно принимать с молоком, потому что эта пряность нейтрализует повышенное выделение слизи, которое можно спровоцировать в организме употреблением молочных продуктов, особенно в холодном виде.

Как лекарственное средство кардамон лучше употреблять с подогретым, но не доведенным до кипения молоком. В готовый напиток добавляется мед, можно размолоть или есть вприкуску миндальные зерна.

Молоко с кардамоном – традиционное средство для успокоения нервной системы перед сном, расслабления, снятия усталости, при ежедневном употреблении оно также считается высокоэффективным для лечения импотенции.

produkt-pitaniya.ru

Элетария — Кардамон — Декоративно-лиственные растения — Комнатные растения

Семейство Имбирные (Zingibiraceae) богато растениями, обладающими не только декоративными, но и лекарственными свойствами. Одно из них — Элетария кардамомум (Elettaria cardamomum) из рода Элетария (Elettaria), более известное как Кардамон настоящий.

 

До недавнего времени к роду элетария относили 11 видов растений. Сейчас род содержит единственный вид Elettaria cardamomum, который происходит из Юго-Восточной Азии, преимущественно Индии и Шри-Ланки, хотя некоторые авторы рассматривают цейлонскую элетарию как отдельный вид  Elettaria repens. 

 

Это многолетнее травянистое растение, имеющее мясистое корневище и стебли высотой 2-4 метра. Листья у него широко-ланцетные, 60 см длиной и 8 см шириной. Цветки собраны в кисти на длинных, необлиственных цветоносных побегах. Плод — трехгнездная коробочка, до 2-х см длиной. Семена черные, ребристые, очень ароматные, имеют пряно-жгучий вкус, содержат до 8% эфирного масла. Используются в качестве пряности.

 

Выращивается кардамон  на островах Ява, Шри Ланка, в других тропических областях. Представители совсем другого рода растений, Amomum krervanh — Кардамон сиамский и Amomum compactum — Кардамон яванский круглый, произрастающие в Юго-Восточной Азии, зачастую служат заменой настоящему кардамону, так как обладают похожим ароматом. Индийский кардамон более мелкий, однако его семена наиболее ароматны.

 

Кардамон — не только знаменитая приправа, но также лекарственная культура. Его с успехом можно выращивать в теплой оранжерее, в зимнем саду. Правда на цветение и плодоношение в условиях оранжереи и квартиры расчитывать не приходится.

www.greeninfo.ru