Содержание

Всё о корне петрушки и его свойствах

Доброго времени суток, дорогие читатели. Если Вы сейчас смотрите эту статью – значит Вас заинтересовали полезные свойства и противопоказания корня петрушки. С радостью предоставим Вам ответы на все вопросы, а также расскажем о том, как применять данный продукт так, чтобы организм получал максимальную пользу.

Основные данные

Что из себя представляет этот корень в общем? Это часть травянистого растения, вкус которого аналогичен морковке и сельдерею. Внешне корень выглядит внушительно.

Цвет варьирует от белого до нежно-желтого. Благодаря эфирным маслам, продукт имеет чрезвычайно усиленный аромат. Эти масла находятся и в самой петрушке. Из-за этого она представляет угрозу для человеческого организма.

Полезные свойства

Корень петрушки применяют в множестве областей медицины и кулинарии. Именно этот продукт способен справится с различными болезнями.

Давайте по порядку рассмотрим каждый из аспектов.

  • Скарлатина – страшное инфекционное заболевание, которое сопровождается ужасными симптомами. Если пить чай с корнем можно избавится от этого страшного недуга, а также излечиться от кори. Обе эти болезни ужасающи, ведь им характерны такие проявления как температура около сорока градусов, воспаление слизистых оболочек сыпь и интоксикация.
  • Данное растение относится к группе афродизиаков, а для мужчин это «счастливый билет» в активную половую жизнь, полную удовольствия и страсти. Но, помните, всего по не многу! Один пучок петрушки в день — идеальное количество, чтобы поддерживать мужскую силу. Если употреблять слишком много – можно вызвать галлюцинации, а у женщин чрезмерное использование продукта возбуждает рост волосяного покрова.
  • Корень петрушки широко используется, если у человека есть проблемы с пищеварением. Каким способом? Все просто! Растение содержит в себе массу веществ, которые служат мочегонный средством, а значит и чистят организм и кровь.
  • Многие кто болен сахарным диабетом находятся в постоянном поиске тех продуктов которые могли бы помочь понижению уровня сахара в крови. Зачастую, даже обращаются к химическим добавкам, которые якобы лечат болезнь, но все мы знаем, что сахарный диабет невозможно вылечить, и он не проходит «с возрастом». Но, есть масса продуктов, которые помогают организму и тогда сахар в крови держится в пределах разумного. Один из таких, это наше сегодняшнее растение-корень петрушки.
  • Еще одним способом обернуть себе на пользу обычный корень – это использовать его для того, чтобы уменьшить проявление аллергических реакций. Особенно востребованным корень будет во время цветений.
  • Селен – очень важен для нашего организма. Этот элемент участвует в множестве процессов. Вот некоторые из них: щитовидные и поджелудочные железы, иммунная система, печень, почки, сердечно-сосудистая система. И это только самая малость из всего, что может дать Вам селен. Нам очень повезло, ведь в корне петрушки есть этот важнейший элемент, а потому если Вы едите это растение, проблем с сердце у Вас будет в разы меньше чем у других.
  • Многие окулисты и профессионалы в области зрения советуют в качестве профилактики использовать данный продукт.
  • При воспалении десен, слизистой рта или языка – корень будет отличным лекарственным средством.
  • Приятно заметить, что растение изумительно справляется с неприятным запахом изо рта!

Витамины

Растение имеет настоящий кладезь полезных ферментов, витаминов и энзимов, грамотно, используя которые, мы можем принести организму неоценимую помощь.

Полезные действия корня распространяются, и на детей болеющими ужасными вирусными заболеваниями, и на мужчин, которые жаждут вернуть силы прежних лет, и на людей страдающих проблемами пищеварения, сердечно-сосудистой системой и даже оказывает положительное воздействие на тех, кто болен сахарным диабетом.

На этом польза корня петрушки не заканчивается! Цистит, отеки, почечные спазмы, нарушение менструального цикла – все это лечит наш корень, применяемый в виде сока. Такие соки готовить очень просто.

Но, возникает вопрос: как правильно приготовить? Читайте ниже!

Рецепты, проверенные временем

Многие люди, несмотря на то, что все сейчас модернизируется, и народная медицина считается не самым оптимальным решением, остаются верны «бабушкиным методам» и с радостью готовят и употребляют настой из корня.

Такую экстракт выпивают, чтобы избавиться от коликов и служит верным помощником в случае гастрита с повышенной кислотностью. При цистите, советуется применять одну-две ложки настоя, пять раз в день.

Приготовления самого настоя занимает несколько часов: 2 столовой ложки измельчённого сбора нужно настоять в ½ стакане кипятка.

Не стоит забывать, что это растение обладает слабительным эффектом, если его употреблять в большом количестве.

Бульон

Весьма эффективный способ применения корня через бульоны, которые с годами только набирают свою популярность, прославляясь чудодейственными свойствами.

В Японии горячие бульоны считают, как обязательную часть лечения, будь то проблемы с желудком или простуда. Готовить бульон из корня не сложно. Зачастую его используют в роли одного из главных ингредиентов блюда или же как пряность. Во втором случае корни сушат и добавляют, как приправу.

  • Сок корня с мёдом имеет не только интересный вкус, но и стимулирует работу почек. Принимайте по одной столовой ложке мед с соком. (3 раза в день)
  • Если Вы прибегнул к народной медицине в лечении простаты, у нас есть простой рецепт. Натрите растение, а после столовую ложку получившийся масса залейте кипятком. После чего нужно укутать и оставить на десять часов. Принимайте по 1 столовой ложке 4 раза в день, и Вы забудете о простате!
  • Для избавления от веснушек смазывайте лицо два раза в день лимонным соком, который насыщен отваром корня петрушки. Как сделать отвар читайте не много выше.

Важно!

Ни в коем случае не давайте корень петрушки беременным! Растение увеличивает тонус матки, а это в свою очередь прямая угроза преждевременных родов. В худшем случае может случится выкидыш.

Секреты, которые знает не каждый

  • Заготавливать растение лучше всего на убывающей луне.
  • Целебные свойства полностью сохраняются после сушки. Сушить корнеплоды можно на улице или же в духовке.
  • Запас храните в стеклянных банках, в темном и прохладном месте. Не держите у себя их более 1 года.

Пришло время подводить итоги

Растение содержит в себе очень много элементов, таких как селен, ферментов и компонентов, правильно применяя которые можно вынести для своего организма неоценимую помощь и поддержку в, разного рода, заболеваниях.

Способов приготовления так же есть великое множество: настои, бульоны, соки (с добавлением доп. ингредиентов, таких как лимон или мед). Корень нашел свое место и в косметологической индустрии.

Используют его в целях избавления от веснушек или пятен при витилиго. Богатый на эфирные масла продукт станет настоящим стражем Вашего здоровья. Главное знать, как правильно готовить и как применять.

Берегите себя, своих родных и не бойтесь пробовать, что-то новое, ведь от этого зависит слишком многое, — ваше здоровье!

Корень петрушки замороженный рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для корня петрушки замороженного на 6 порций :

Рецепт приготовления корня петрушки замороженного по шагам

Предлагаю вам заморозить на зиму петрушку. Но замораживать мы будем не зелень петрушки, а ее корни. Многие добавляют зелень в супы и другие блюда. Но ведь не только зелень можно использовать. Для приправы к супам подойдет корень петрушки. Он даст супу приятный аромат, а также много пользы. также коренья подойдут для приготовления вторых блюд. Например, ими можно нашпиговать свинину или говядину. Будет очень вкусно. Возьмите корневую петрушку и срежьте зелень.

Стряхните с корней землю и вымойте их.

Выложите корни на сухое полотенце и дайте обсохнуть.

Затем очистите корни. Корень петрушки богат витаминами. Он содержит витамин А, витамины В1, В2, К и другие. Также в нем много селена. Селен нужен нам для того, чтобы наш организм мог противостоять вырусным инфекциям. Селен очень необходим пожилым людям, так как он укрепляет сосуды и помогает сердцу, а у бабушек и дедушек они слабенькие.

Когда очистите корни нарежьте из произвольно, но не очень крупно. Я нарезала кубиками и ломтиками. Выложите нарезанные корни на поднос или специальную полочку в морозильнике и поместите их в холод на 2 часа.

Затем разложите по пакетам и положите в морозильник.

А зимой добавляйте в супы и укрепляйте свой иммунитет.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Корень петрушки

8

3

51

255

всего в блюде:

8

3

51

255

всего в 1 порции:

1

1

9

43

всего в 100 граммах:

2

1

10

51

Похожие рецепты

Петрушка корневая хранение

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка — это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки.

Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть «петроселинон», что в переводе означает «растение, прорастающее на камне». А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Описание

Петрушка — это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

  • Улучшает аппетит.
  • Улучшает зрение.
  • Очищает стенки сосудов и печень.
  • Выводит соль из организма.
  • Повышает иммунитет.
  • Справляется с воспалением десен.

Несмотря на то что полезных свойств у петрушки довольно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано использовать ее женщинам, вынашивающим детей, особенно во втором триместре.

Сок растения противопоказан людям с циститом и нефритом. Также с осторожностью применять корень петрушки нужно при болезнях мочеполовой системы и при наличии камней в почках. В таком случае нужна консультация опытного доктора.

Также противопоказана петрушка может быть при индивидуальной непереносимости эфирных масел или других компонентов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя употреблять в следующих случаях:

  • При применении препаратов лития.
  • При оксалурии.
  • При эпилепсии.
  • Если в организме имеются нарушения обмена кальция.

Корень петрушки: лечебные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

  • В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
  • РР.
  • К.
  • С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
  • Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Другие свойства

В каких еще случаях можно применять корни петрушки? Полезные свойства этого растения известны далеко не каждому. В корне петрушки в большом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая просто необходима для человеческого организма.

Чем полезен корень петрушки? К его преимуществам можно отнести то, что он может улучшать пищеварение. Причем добиться желанного эффекта можно практически сразу же после применения «лекарства». Еще когда петрушка находится в полости рта, она начинает плодотворно влиять на многие органы человека.

Как можно использовать корни петрушки? Полезные свойства этого плода помогут побороть многие заболевания, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, нужно пить чай на основе этого растения. Если регулярно употреблять корень петрушки, то можно восстановить уровень сахара в крови. За счет содержащегося в составе апигенина можно избавиться от аллергически реакций.

Если у вас имеются проблемы с сердцем, то вам просто обязательно нужно употреблять в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предотвращать развитие сердечных заболеваний.

Его можно использовать еще и при повреждениях и ранах. Наиболее эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также благодаря ему можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, нужно уметь правильно выбирать корень петрушки. Как хранить его, тоже знать очень важно. Самыми вкусными и полезными являются плоды средних размеров. Также плод должен иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не допускается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листья петрушки должны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее нужно съедать за несколько дней. Немного дольше, около двух недель, можно использовать корень петрушки. Как хранить его? Лучше всего в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Еще лучше — завернуть в специальную бумагу или пакет с дырочками. Но если вы приготовили из петрушки салат, то хранить его можно не более часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые вредны для организма.

Хранить корень петрушки можно и в погребе, не более полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по Цельсию. Но если вы выбираете такой способ хранения, то овощ нужно помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не утратил своих полезных свойств.

Польза и вред корня петрушки для мужчин

Чем еще известен корень петрушки? Польза и вред для мужчин были описаны очень давно. Еще наши прадеды активно его использовали. Это растение способно справляться с мужскими проблемами. Петрушка эффективна при любой урологической патологии. Ежедневно употребляя это растение, можно повысить свою потенцию и возродить сексуальное влечение. Но перед половым актом не следует есть корень в большом количестве, так как это может привести к возникновению галлюцинаций, и приятной ночи вам точно не видать. Петрушку смело можно отнести к числу афродизиаков. Также это незаменимое лекарство при простатите. Растение эффективно и при проблемном и болезненном мочеиспускании.

Если у вас имеются проблемы, связанные с мочеполовой системой, то регулярно нужно съедать по 100 грамм петрушки, и тогда ваши мужские силы придут в норму. Петрушка может повышать мужскую сексуальность, что очень важно для любого представителя сильного пола. Дело в том, что находящиеся в ней биоактивные вещества повышают уровень тестостерона, обеспечивают приток к тазовой области крови, предотвращают окисление клеток.

Мужчины нередко страдают от похмелья, так петрушка может побороть и эти проблемы.

Противопоказаний именно для мужчин выявлено не было.

Корень петрушки в медицине

Где еще используют корень петрушки? Применение в медицине этого растения практиковалось еще сотни лет назад. Использовать корень петрушки можно как внутрь, так и наружно. Вообще, растение обладает многими свойствами, за это и получает распространенность в медицине. Оно хорошо для пищеварения, помогает при гинекологических заболеваниях, снимает боль.

Петрушку повсеместно используют и в народной медицине. Сок растения полезен в следующих случаях:

  • При болезненных менструациях.
  • При отеках.
  • При цистите.
  • При воспалении предстательной железы.
  • При коликах.

Также петрушка обладает слабительным свойством, поэтому может применяться и от запоров. Многие женщины ценят петрушку, так как благодаря ей можно сбросить лишние килограммы. Есть много диет с основным ингредиентом — петрушкой.

Косметология

Применяется петрушка и в этой области. Чем полезен корень петрушки в косметологии? Многие женщины страдают от веснушек, но благодаря этому растению можно избавиться от такого дефекта. Для приготовления маски понадобится корень петрушки и лимонный сок. Корень растения может отбеливать кожу и избавлять от пигментных пятен. Из него можно готовить отвары, которыми разрешено покрывать пораженные участки кожи и места, на которых образовался грибок.

Также петрушка может быть полезной и для волос. Для этого из корня растения нужно приготовить маску и регулярно наносить ее на кожу. Петрушка способствует предотвращению выпадения волос, улучшению цвета и внешнего вида. Также можно готовить и отвары для волос. Но стоит отметить, что подобный продукт может вызывать аллергию. Для этого нужно провести тест, смочив мочку уха.

Корень петрушки на зиму

Для того чтобы в доме круглый год были витамины, нужно позаботиться об этом заранее и подготовить овощ на зиму. Чтобы заготовить корень петрушки, его нужно добыть из земли поздней осенью. Собранные плоды необходимо отряхнуть от земли, хорошо промыть и оставить сушиться. Затем корень петрушки нужно разрезать на несколько длинных полосочек и поставить в духовку сушиться. Также его можно расположить возле батареи, при температуре не более 35 градусов.

Хранить сушеную петрушку очень просто. Ее можно положить в ящик или баночку и вынести, например, на балкон. Единственное условие — чтобы в помещении было прохладно и сухо.

Также можно и самому высадить петрушку. Для этого нужно посадить корешок растения и ждать, пока он прорастет. Петрушка хорошо будет чувствовать себя на подоконнике.

Стоит отметить, что польза растения может сохраняться и в замороженном виде, но не более одного года.

Корень петрушки в кулинарии

Как можно использовать в кулинарии корень петрушки, польза которого такая огромная? Сам корень обладает сладковатым вкусом и приятным запахом эфирных масел. Особенно часто его используют в дорогих ресторанах при приготовлении изысканных блюд.

Корень растения можно готовить разными способами: запекать в духовке, готовить на пару, жарить на масле и даже варить. Некоторые люди кушают овощ в сыром виде. Петрушка используется для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Корень петрушки, без сомнения, уникальный продукт, который можно использовать в разных сферах. Но больше всего его пользу успели оценить в медицине.

fb.ru

Корневая петрушка — выращивание

Выращивание корневой петрушки – занятие не хлопотное, если знать тонкости, которые читатель может почерпнуть из этой статьи. В ней пойдет речь о предпосадочной подготовке семян и почвы, а также о том, как правильно выращивать это растение, чтобы получить отличный урожай крупных корней, ведь именно их и ценят в этом виде петрушки.

Общие сведения

Корневая петрушка сахарная – это двулетник. В первый год после посева семян он дает ароматные корни, а вот семена собрать с растения удастся лишь на второй год после посадки. Корень петрушки незаменим в солениях, а еще очень полезен для организма детей и взрослых. Доказано, что при его регулярном употреблении в пищу на порядок улучшается зрение и функции почек. Также достоверно известно, что вещества из корня петрушки укрепляют десны и способствуют скорейшему заживлению ран.

Для выращивания из семян сахарной корневой петрушки не понадобится много места, достаточно для этого выделить грядку-другую на своем участке. Обычно ее посев выполняют ранней весной, как только сойдет снег. Понять, когда нужно сеять корневую петрушку, очень просто. Как только земля оттаяла, можно сразу приниматься за дело. Наиболее распространенными и востребованными сортами корневой петрушки являются «Урожайная» и «Сахарная», хоть, по большему счету, неудачных сортов у данной культуры и нет. Однако какой бы сорт не был выбран для посева, чтобы семена взошли быстро, а урожай был обильным, следует прислушаться к рекомендациям, которые будут приведены в следующем разделе.

Посадка и уход

Как уже было упомянуто выше, наилучшее время, когда следует сажать корневую петрушку – это ранняя весна. Начать стоит с подготовки грядки под посев. Для этого ее необходимо перекопать, внести при этом на каждый квадратный метр по 2-3 литра песка, 4-5 килограммов перегноя и рассыпать поверху столовую ложку фосфатного удобрения. Таким образом, благодаря песку мы получим хороший дренаж, а почва наполнится всеми питательными веществами, что необходимы молодому растению. После внесения всех компонентов верхняя часть почвы выравнивается, а затем формируются грядки.

Как известно, семена корневой петрушки очень долго прорастают, иногда две недели и более, но опытные огородники знают, как сократить срок их проращивания вдвое. Для этого следует положить семена на марлю, смочить их теплой водой, затем накрыть их сверху вторым слоем и смочить еще раз. В таком состоянии их рекомендуют оставить на два-три дня, после этого всходы молодой зелени появятся на 5-7 день после посева.

Посев корневой петрушки выполняется неглубоко, вполне достаточно бороздки глубиной в сантиметр, которую можно сделать на грядке и пальцем. Важно, чтобы расстояние между рядками на грядке было не менее 15-20 сантиметров, более частая посадка негативно отразится на размере корнеплодов.

Выращивание и уход за корневой петрушкой во многом сходны с выращиванием моркови,

но существуют и некоторые тонкости, которые присущи исключительно представленной культуре. Для того чтобы корни получились крупными, всходы необходимо проредить, оставляя по 2-3 растения через каждые 3 сантиметра. Спустя месяц грядку прореживают вновь, на этот раз оставляют растения через каждые 7-10 сантиметров. Таким образом, удается добиться того, что растения не забивают рост корнеплодов друг друга. Очень важна и прополка, ведь петрушка не терпит соседства сорняков.

Надеемся, что из данного материала читателю будет понятно, как посадить и вырастить корневую петрушку. Осталось пожелать, чтобы в этом деле огородникам сопутствовала погода и тогда все обязательно получиться как нельзя лучше!

womanadvice.ru

Корень петрушки — состав и применение

Считается, что петрушка родом из стран Средиземноморья. Она растет в диком виде среди скал и камней, и научное название ей — «петроселинум» (перевод — растущая на скалах). Поэтому когда греки нашли петрушку, то назвали ее травяным каменным сельдереем.

Петрушка является 2-хлетним растением семейства зонтичных (сельдерейных), с не особенно резким, приятным запахом. Растение это достаточно холодостойкое, ведь молодые всходы переносят даже легкие заморозки. В закрытом грунте выращивается петрушка круглый год. В домашних же условиях также можно получить зелень из корнеплодов на окнах в ящиках или горшках с землей.

Петрушка богата витаминами. Особенно С-витамином, и именно этот показатель дает ей превосходство над большинством овощей. Для удовлетворения суточной потребности человека в витамине С, на самом деле, достаточно лишь 8-10 гр. свежих листочков петрушки. Витамин С даже и в сушеных листьях сохраняется.

Много в петрушке находится провитамина А — каротина от 3 до 20 мг, имеется В1 и В2, флавоноиды, никотиновая кислота. Корень петрушки (как и зелень) богат на минеральные вещества: много калия, кальция, железа, магния, фосфора. Они снабжают человека довольно редкими элементами: литием, ванадием, алюминием, титаном, молибденом, марганцем, никелем, необходимыми для нормальных процессов ферментных систем.

Корень петрушки усиливает мочеотделение. Исследования показали на молекулярном уровне, что это связано с первичными увеличениями в 2,5 раза выделений из организма солей (хлористого натрия) с мочой.

Корень петрушки — лечение

Если ребенок страдает расстройством мочеиспускания или пищеварения, то корень петрушки, применение которого поможет справиться с проблемами, здесь просто незаменим: ½ л кипятка заливают 1 стол. ложку измельченного корня, а после длительного настаивания в термосе процеживают. Нужно принимать 3 р/день по 1 ч. ложке.

Существует мнение, что изготовленный из сухих корней петрушки чай быстрее вылечивает корь и скарлатину, а также быстро «выгоняет сыпь» и понижает жар после ее появления.

Известно также, что корень петрушки помогает при цистите, почечных спазмах, отеках сердечного происхождения, мочекаменной болезни, при менструальных нарушениях и воспалениях предстательной железы.

При отеках сердечного происхождения готовят отвар, который состоит из 1 стол. ложки корней, прокипяченных около 10 мин. в 1 стак. воды. Выпивать необходимо такой отвар 2р. в день минимум 1-2 стакана. Но следует запомнить, что данный отвар полностью противопоказан при нефрите почек.

При болезненных месячных или маточных кровотечениях применяют настойку из корней и травы данного растения: в 2-х стак. кипятка настаивают около 4 часов 2 стол. л. этого измельченного сбора, а после тщательного процеживания применяют за треть до еды по 1-2 ст. л.

При цистите принимается 5 р/день до предполагаемого приема пищи 1-2 стол. л. настоя корня петрушки и петрушки кудрявой: 2 стол. л. измельченного сбора настаивают в ½ стак. кипятка пару часов.

Лимонный сок + насыщенный отвар корней петрушки используют для уничтожения пятен при витилиго или веснушек. Надо смазывать лицо 2 р/день: перед сном и после него. На места, что покрыты укусами комаров или пчел, прикладывают растертые корни петрушки.

Чтобы лечить простатит, сухой (желательно, но можно и свежий) корень петрушки натирается на терке. Одна стол. л. массы заливается 100 граммами крутого кипятка, укутывается и оставляется приблизительно на 10 ч. Потом процеживается и отжимается. Принимается по 1 стол. л. 4 р/день до принятия пищи.

Противопоказания

Петрушку не рекомендуют при обострениях язвенных болезней, ее исключают при заболеваниях кишечника, которые сопровождаются поносами, ограничивают при острых болезнях почек. Также много петрушки противопоказано при подагре, нарушениях солевых обменов, оксалурии. Потребление корней и зелени петрушки желательно ограничивать при беременности.

fb.ru

Петрушка как лекарственное растение, заготовки на зиму

У древних греков была пословица: «Горсть зеленой петрушки равна горсти золота». Используются «вершки» и «корешки» петрушки. «Вершки», т.е. листья, богаты витаминами (С, В1, В2, каротином, РР, К), в них есть фолиевая кислота, калий, кальций, железо и фосфор. В «корешках» больше белков и углеводов. Организму человека нужны и пищевые волокна. Хорошо всем известный запах петрушки — это пряный аромат эфирных масел.

В кулинарии и медицине используются не только зелень и корни петрушки, но и ее семена.

Петрушка имеет две разновидности: корневую (корнеплодную) с утолщенным корнеплодом и листовую, которую выращивают, главным образом, из-за листьев.

Листья петрушки

Полезные свойства петрушки

Про то, что петрушка полезна, знают все. Кухня многих народов ассоциируется с ее вкусом и ароматом. Не забывает петрушку и народная медицина, считая эту культуру «маленькой аптекой». Авиценна высоко ценил петрушку, указывая, что она

открывает закупорки вен, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, при стеснении в груди и затруднении дыхания, она полезна для печени и селезенки (из книги Р.Б. Ахмедова «Растения — твои друзья и недруги»).

Авиценна считал, что петрушка растворяет камни, очищает мочевой пузырь и матку, помогает при отравлении смертельными ядами. Мария Медичи, которую преследовал страх быть отравленной, употребляла петрушку в неимоверных количествах, считая ее сильным противоядием.

Врачи во все времена рекомендовали петрушку сердечникам как укрепляющее, кровоочистительное и противоотечное средство. Петрушка помогает даже при воспалении сердечной сумки (перикардите):

Измельчить два средней величины корня петрушки и варить на малом огне в закрытой посуде в 1,5 л воды, пока не останется 0,5 л. Процедить, добавить сок двух лимонов и 100 г меда, тщательно размешать. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Хранить в холодильнике (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Людям, страдающим артритом, полезно принимать перед едой по 2 — 3 столовые ложки настоя сухой петрушки. Для этого чайную ложку сухой петрушки (корней и зелени) заливают двумя стаканами горячей воды и настаивают 9 часов. Через три дня воспаление и боль начнут уменьшаться (по Р.Б. Ахмедову).

Мне рассказывала пожилая соседка, умный опытный врач, что отвар петрушки кудрявой является одним из лучших средств, очищающих кровь.

Свежие листья петрушки прикладывают при нарывах. Ее соком мажут укусы комаров, ос, пчел и других насекомых.

Петрушка для женщин

Стоит начать с предупреждения: петрушку опасно есть во время беременности! При болезненных, обильных или нерегулярных менструациях можно прибегнуть к помощи этого растения.

Надо 4 чайные ложки семян заварить стаканом кипятка, выдержать на очень маленьком огне 15 минут. После остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 5 — 6 раз в день в промежутках между приемами пищи (Р.Б. Ахмедов «Растения — твои друзья и недруги»).

Многие женщины оценят возможность нормализовать свой вес, выпивая каждый день стакан отвара зелени петрушки (1 столовая ложка на стакан кипятка). Кроме того, свежий сок или отвар петрушки, добавленный в небольших количествах в кремы, восстанавливает и питает кожу. Отваром петрушки можно воспользоваться как лосьоном.

Петрушка для мужчин

Р.Б. Ахмедов в своих книгах пишет, что петрушка полезна мужчинам при воспалении предстательной железы.

Очень хорошо показала себя при воспалении предстательной железы петрушка огородная. Летом есть резон воспользоваться свежим растением. Надо выкопать корень, отмыть от земли и мелко нашинковать. Полную столовую ложку залить 100 мл крутого кипятка на ночь, настаивать 10 часов. Утром процедить и принимать по столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. На зиму сушат корни. Их кладут 4 чайные ложки на полстакана кипятка, настаивают в термосе не менее восьми часов. Пьют также по столовой ложке до еды. Курс лечения 3 — 4 недели (Р.Б. Ахмедов «Одолень-трава»).

Противопоказания

Петрушка может навредить при нефрите, при эпилепсии и при беременности. Беременным женщинам лучше совсем не есть петрушку, так как она стимулирует деятельность гладкой мускулатуры матки, что может закончиться выкидышем или преждевременными родами.

Стоит предостеречь и от двойника петрушки, ядовитого сорняка, который внешне очень похож на петрушку огородную. Это петрушка собачья, или кокорыш обыкновенный. У него есть народные названия: «морковник», «зноиха», «омега малая» и др. Петрушка собачья отличается неприятным запахом, который многие считают противным. Она растет в садах, сорничает в огородах, среди сельскохозяйственных посевов и на пустырях.

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка зимой может использоваться не менее активно, чем летом. Прежде всего, это свежие листья и корнеплоды. Зимой их можно купить, вырастить самим, использовать замороженную, высушенную или засоленную зелень и корнеплоды. Есть и другие варианты заготовки петрушки на зиму.

Я зимой чаще использую замороженную петрушку. Отдельно замораживаю корнеплоды, черешки листьев и зелень. Для экономии места листья мелко режу, тогда пакет с ними имеет меньший объем. Стараюсь, чтобы оставалось как можно меньше черешков, которые в результате заморозки грубеют. Листья иногда кладу не в полиэтиленовый пакет, а делаю «колбаски» из измельченных листьев, завернутых в полиэтиленовую пленку.

С детства сохранились воспоминания о том, что зимой на верхней полке холодильника всегда стояли банки с нарезанной петрушкой, пересыпанной солью. Одни банки — с нарезанными тонкими кружочками корешками и черешками, другие — с листьями. Петрушку с солью постоянно добавляли в пищу. Листья — в готовые супы, вареную и жареную картошку. Коренья — в готовящуюся еду. Такую петрушку использовали как пряность и солили ею многие блюда.

Есть разные варианты приготовления соленой петрушки. Петрушка, которую заготавливали в нашей семье, долгое время оставалась сухой. Количество соли отмеряли на глаз. Совсем другой получается соленая петрушка, которая успевает пустить сок и даже слегка заквашивается.

На 1,2 кг петрушки — 300 г соли. Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно переложить в меньшую емкость (А.Т. Звонарева «Секреты домашних маринадов»).

Сушеная петрушка мне нравится меньше, так как, на мой взгляд, в процессе сушки теряется часть аромата. Я ее добавляю лишь в сухую смесь, которую готовлю из листьев монарды, укропа, кориандра (кинзы) и базилика. Ассортимент пряностей может быть расширен. Травы сушу, после чего смешиваю и измельчаю в кофемолке до состояния порошка. Храню в небольших баночках с завинчивающимися крышками.

Меня угощали замечательными солеными огурцами. Из пряностей клали только петрушку в большом количестве. Ела я и другую вкусную заготовку на зиму, которую правильнее было бы назвать «соленая петрушка с томатами».

Многим нравятся маринованные томаты. Они будут очень вкусными, если взять побольше петрушки: не менее пяти крупных веточек на литровую банку.

Петрушку можно мариновать, нарезав ее зелень и корни. Их заливают горячим маринадом. Нарезанные кружочками корнеплоды предварительно бланшируют: опускают на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего быстро остужают. Маринад готовят из расчета: 4 стакана воды, 1 стакан столового 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Литровые банки стерилизуют в течение получаса.

Корнеплоды петрушки зимой можно сохранить, если пересыпать их песком и поместить в прохладное место. Этот простой вариант позволит использовать петрушку по мере надобности. Я иногда плотно высаживаю петрушку (с частью листьев) в большой цветочный горшок или пластиковое ведро со смесью почвы и  песка. Держу емкости с петрушкой в углу лоджии на прохладном месте рядом со стеклом.

При заморозке «хвосты» корнеплода петрушки можно закрутить вокруг утолщенной части

Свежий салат и котлеты из петрушки

Есть разные интересные рецепты, в которых обязательно используется петрушка. Прежде всего, это вкусный свежий салат из помидоров, репчатого лука, измельченного чеснока и зелени петрушки. Петрушка и помидоры — отличное сочетание.

Что только не готовят с петрушкой! Вот один интересный рецепт, выписанный мною из книги С. Колосовой «Магия соусов и пряностей». Он называется «котлеты из петрушки». Я его немного усовершенствовала, добавив в «фарш» одну картофелину (среднего размера), натертую на мелкой терке. Котлетки перед жаркой обваливаю в панировочных сухарях. Получается вкусно и полезно.

Вам потребуется: петрушка — 2 пучка, лук зеленый — 1 пучок, соль — по вкусу, мука — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт. Способ приготовления: Вымойте петрушку и порубите ее. Нарежьте очень мелко зеленый лук, смешайте с петрушкой и выложите смесь в широкую миску. Влейте туда яйцо, всыпьте муку и посолите по вкусу. Замесите тесто и сформируйте из него небольшие котлетки. Поджарьте их на сковородке, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу со сметаной.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

podmoskovje.com

Петрушка корневая

Повара знают, что без добавления кореньев петрушки вы не сумеете добиться того аромата и вкуса бульона, за который так ценят французскую кухню.

Причем петрушка нужна особая, корневых сортов, тоненькие корешки листовой петрушки для кулинарии непригодны.

Немного Истории

Родина петрушки — восточные области Средиземноморья, где она до сих пор встречается в тенистых местах среди скал.

На территории Африки дикие формы не обнаружены, хотя первые сведения об этом растении дошли из Древнего Египта.

Его жители считали, что петрушка выросла из капель крови коварно убитого сына бога Озириса.

В память об этом событии устраивались ритуальные шествия, участники которых покрывали головы венками из зелени петрушки. Потом и в дни траура стали надевать такие венки, украшать ее веточками поминальные столы.

Символом скорби считалась петрушка и у древних греков. Встретить человека, несшего корзину с ее зеленью, считалось куда худшим предзнаменованием, чем перебежавшая дорогу черная кошка.

Неудивительно, что растение с такой репутацией в пищу не употребляли.

Как овощное растение петрушка появилась на европейских огородах лишь в IX веке. Правда, повсеместного распространения не получила.

Суеверия очень живучи, и плохая репутация петрушки пережила века.

А потом ситуация разрешилась компромиссом — раз листья приносят несчастье, внимание переключили на корень.

Несколько столетий петрушку выращивали ради сочных и мясистых корнеплодов. И только потом появились листовые сорта с тонким и нежным ароматом, которые стали использовать как пряную зелень.

В России петрушку выращивали как лечебное средство с XI века под названиями «петросилова трава», «пестрец», «свербига».

Соком лечили раны и воспаления, вызванные укусами ядовитых насекомых.

Только в XIX веке стали выращивать как овощное растение.

Полезные свойства

Поджаренный на огне до образования золотистой корочки корень петрушки придает аппетитный цвет и аромат бульону или супу.

Хорош он для всевозможных заправок, как гарнир к мясу, рыбе, его добавляют при консервировании овощей.

Корнеплоды петрушки обладают высокой питательной ценностью, так как богаты белками (до 4,5%), углеводами, витаминами, минеральными солями (особенно калием), сахарами.

Нежный приятный аромат придает им эфирное масло, состоящее из 28 компонентов.

Лекарственные и целебные свойства петрушки, обусловленные содержанием эфирного масла, флавоноидов, фитонцидов, кумаринов и пектина, ценились издавна в народной медицине.

Она помогает

выводить из организма излишки воды и натрия,

растворять камни в почках и желчном пузыре,

повышать сопротивляемость организма к инфекциям,

усиливать отделение пищеварительных соков,

устранять кровоточивость десен.

Эфирное масло петрушки снимает спазмы и улучшает сердечную деятельность, процесс кровообращения.

Свежий сок способствует нормализации функции коры надпочечников, щитовидной железы, а также укреплению капилляров.

При избыточном весе, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, проблемах с мочеиспусканием и потоотделением, нехватке калия корнеплоды петрушки особенно полезны.

Сорта петрушки

Чтобы вырастить мясистые, сочные корнеплоды петрушки, надо посеять корневые сорта.

Высевают их сразу на грядку.

В первый же год растение образует розетку из 15-40 листьев и мясистый корнеплод, который очень похож на морковь, но отличается белой окраской, имеет более развитую сердцевину и более грубую мякоть.

Если же нужны семена, корнеплоды осенью выкапывают, хранят в прохладном месте, а весной высаживают.

Зацветает петрушка через 65-70 дней после посадки, а еще через 40-45 дней созревают семена — мелкие, овальные, серовато-зеленые, с характерным запахом. Всхожесть сохраняют 3-4 года.

Корневая петрушка — холодостойкое растение, семена начинают прорастать при температуре почвы 5 градусов, всходы легко переносят небольшие заморозки, а корнеплоды — еще более низкие температуры.

Поэтому весной ее сразу высевают в открытый грунт.

При жаркой погоде рост растений замедляется, но повышается накопление эфирных масел и усиливается аромат листьев и корнеплодов.

Петрушка светолюбива, не переносит затенения и загущения.

Рост растений при этом замедляется, корнеплоды вырастают мелкие.

Крупные можно получить только на почве, содержащей достаточное количество питательных веществ.

Нравятся петрушке и осушенные торфяники.

Участки с близким стоянием грунтовых вод или переувлажненные нуждаются в специальной подготовке, иначе на хороший урожай рассчитывать не стоит.

Однако это не означает, что петрушке влага не нужна. Поливают ее не часто, но обильно.

Среди районированных сортов петрушки только треть корневые.

Они отличаются по сроку созревания, величине корнеплодов, длительности хранения.

Расскажем о некоторых из них.

Раннеспелый сорт Сахарная, готов к выкопке уже через 84 дня, его корнеплоды достигают в длину 25 см, но хранятся плохо.

Еще крупнее корнеплоды у петрушки Урожайная (до 30 см при диаметре 7 см), поспевают на 3 недели позже, зато хранятся хорошо.

Через 100-130 дней готов к уборке корень петрушки Игл, он еще крупнее, при этом отличается ароматностью, высокими вкусовыми качествами и отлично хранится на протяжении всей зимы.

Позднеспелый сорт Алба убирают в октябре. К этому времени ее корнеплоды длиной до 25 см и диаметром 8 см набирают в весе до 300 г. Хранятся всю зиму отлично.

Место и почва для петрушки

По биологическим признакам петрушка близка к моркови, поэтому их можно выращивать на одной грядке или рядом.

Однако на месте, где в предыдущий год росла морковь, петрушку высевать нельзя.

А вот после капусты, лука, огурцов, помидоров, картофеля, чеснока корнеплоды вырастают сочные и мясистые, особенно если почва на грядках была удобрена органикой.

Потому как любит петрушка почву плодородную, достаточно влажную и рыхлую. Хорошо удается на суглинистых или супесчаных землях.

Если же почва бедная, неокультуренная, осенью ее перекапывают в два слоя. Под перекопку вносят 3-4 кг/м2 компоста или перегноя и 50-80 г/м2 комплексного минерального удобрения.

На тяжелых и сырых почвах добавляют песок (5-6 кг/м2), иначе корнеплоды, пробираясь сквозь плотный слой земли, теряют красивую форму.

Весной вносят 15-20 г аммиачной селитры, 40-50 г суперфосфата и 20-30 г сернокислого калия.

Удобрения на легкой почве заделывают рыхлением, на тяжелой — перекопкой с последующим выравниванием поверхности грядки.

Посевная

В средней полосе посев корневой петрушки можно проводить ранней весной (в конце апреля) и под зиму (конец октября — начало ноября).

В середине лета (конец июня — начало июля) высевают обычно южане.

Семена петрушки развиваются очень медленно.

Для ускорения прорастания их замачивают в теплой воде или в 0,2%-ном растворе марганцовки на 2 дня, ежедневно меняя воду.

После того, как семена набухнут, промывают чистой водой и рассыпают на пористую влажную бумагу, поддерживая ее в таком состоянии до появления белых ростков.

На грядке семена раскладывают в бороздки глубиной 2 см, расположенные через 20 см, и прикатывают.

При подзимнем посеве семена не проращивают. Заранее нарезают бороздки глубиной 1-2 см вдоль или поперек грядки. Высевают по мерзлой земле и засыпают борозды сухим песком или перегноем.

Норму семян при подзимнем посеве увеличивают на треть.

Уход

Петрушку прореживают дважды: при образовании 1-2 и 5-6 настоящих листьев.

При первом прореживании оставляют в ряду 3 см, потом расстояние увеличивают до 10 см. Выдернутые растения используют в пищу.

В первой половине лета регулярно проводят рыхление почвы в междурядьях, особенно после дождя или полива.

Сначала рыхлят на глубину 4-6 см, затем на 10-15 см.

За сезон петрушку поливают 3-4 раза, выливая по 2 -2,5 ведра воды на 1 м2. При засухе проводят дополнительные поливы.

Корнеплоды петрушки нуждаются в дополнительном питании, особенно хорошо отзываются на минеральные удобрения.

Первую подкормку дают вскоре после прореживания, разведя в ведре воды 30-40 г комплексного удобрения.

После второго прореживания еще раз подкармливают, разводят 10 г аммиачной селитры и 50 г калийной соли или золы в ведре воды.

При третьей подкормке, приуроченной к наливу корнеплодов, вносят золу, 1 стакан/м2.

Болезни и вредители

Из вредителей досаждать корневой петрушке может тля

. С ней легко справиться, опрыскав листья настоями или отварами фитонцидных растений (чистотел, одуванчик, тысячелистник и др.)

Из болезней наиболее опасны грибные, которые проявляются как на грядке, так и во время хранения (альтернариоз, ризоктониоз и мокрая бактериальная гниль).

Чтобы защитить от них петрушку,

не собирают семена с больных растений,

перед посевом обеззараживают в горячей воде (48-50 градусов) в течение 20 минут с последующим погружением в холодную воду,

кислую почву известкуют,

ежегодно меняют место выращивания,

убирают растительные остатки.

Если же петрушка сильно поражена болезнями, листья опрыскивают 1%-ной бордоской жидкостью.

Сбор урожая

Выкапывают корнеплоды выборочно ,начиная с августа, а в октябре перед наступлением сильных морозов убирают все растения.

Листья к этому времени становятся грубыми, теряют свою сочность, зато корни набирают силу.

Выкопанные корнеплоды сортируют.

Нестандартные и поврежденные отправляют на кухню или сушат.

У предназначенных для хранения обрезают листья, оставляя пеньки 0,5-1 см.

Затем просушивают и укладывают в ящики, переслаивая песком.

Хранят при температуре 0-2 градуса и влажности воздуха 80-85%.

Корнеплоды, предназначенные для сушки, очищают и натирают на крупной терке.

Затем кладут в дуршлаг, опускают в кипящую воду на 1-2 минуты и обсушивают на бумажном полотенце.

Высыпают на противень, помещают в духовой шкаф, разогретый до 75 градусов, и сушат, приоткрыв дверцу.

К концу сушки температуру снижают до 55 градусов. Хранят в банках, поставив в сухое темное место.

для вас Galimax
отсюда

Петрушка

Петрушка — самая известная в наших широтах зелень-приправа, непременный атрибут многих блюд. При готовке в ход идут и листья петрушки, и ее корень. Резные, пряные листья украшают блюдо и добавляют ему изюминку, а корень придает неповторимый вкус бульонам и маринадам. А вы знали, что в петрушке витамина С больше, чем в лимоне, а витамина А больше, чем в морковке? Конечно же, такое полезное растение — постоянный обитатель моего огорода!

Петрушка бывает корневая и листовая. Листовая петрушка это знакомая нам всем петрушка обыкновенная или петрушка кучерявая. Едят у листовой петрушки только листья, корни в пищу не потребляют. Корневая петрушка отличается большим, толстым корнеплодом, он идет в соусы и на засолку. Зелень корневой петрушки тоже можно употреблять в пищу, но она грубее на вкус, и ее нельзя ощипывать до полного созревания корнеплода, иначе он получится маленьким и хилым.

Посадка петрушки

Почва для петрушки должна быть нормальной или чуть повышенной кислотности и иметь рыхлую структуру. Для посадки можно выбрать солнечное место или полутень.

Петрушку можно сажать в почву, где прошлый сезон росли капуста, лук, огурцы, помидоры, картофель. После петрушки же такие же культуры (морковь, кинза, тмин, укроп) лучше сажать через 3-4 года.

Посев петрушки

Петрушка — двухлетнее растение. Семена петрушки после сбора хранятся около 2-3 лет. 

Петрушка — очень морозостойкое растение, поэтому свежую зелень можно получать с грядки с ранней весны до поздней осень, пока не выпадет снег. Для получения молодой зелени многие садоводы используют так называемый конвейерный способ, при котором посев семян производится с интервалом в 2-3 недели и продолжаться может до глубокой осени (подходит для листовой петрушки) . 

Грядки для посадки лучше всего готовить с осени, в это же время в почву под перекопку вносятся органические и минеральные удобрения. Весной вносят дополнительно калийно-фосфорные удобрения, можно добавить мочевину и аммиачную селитру.

Семена нужно замочить на сутки в воде или 0,2% растворе марганцовки. После чего поместите их в марлю и проращивайте до появления белых ростков. Если вам нужно срочно получить всходы, то замочите семена на 4 часа в молоке и потом в растворе марганцовки.

В гряде делаем бороздки глубиной 1-2 см с расстоянием около 15 см друг от друга. Канавки посыпьте мелкой негашенной известью с интервалом где-то в 15 минут несколько раз.

После посадки уплотните почву, слегка похлопывая по ней, и замульчируйте почву перегноем. 

Всходы появятся в срок от 9 до 15 дней, они могут вынести заморозки до -10 °С. 

Для посева можно использовать и сухие семена. Однако взойдут такие семена на 7 дней позже, чем предварительно замоченные. Также сухие семена используют при посеве под зиму, в мерзлую землю. 

Размножение петрушки

Петрушку размножают семенами. В начале полной спелости на второй год семена собирают. Для этого оставьте на петрушке головки с семенами.Скосите или срежьте петрушку и положите сушиться в ряды, через несколько дней обмолотите сухие растения, после этого просушите семена и удалите ненужную шелуху.

Уход за петрушкой

Уход за петрушкой предельно прост, для этого поливайте зелень вечером (корневая петрушка любит августовские поливы, в это время корни набираются полезных веществ), прореживайте, освобождайте зелень от сорняков, рыхлите почву.

Если вы постоянно берете с грядки зелень (которую можно есть в любое время развития растения), происходит естественное прореживание кустиков по мере их роста. Если вы посеяли корневую петрушку, нужно ее обязательно прореживать вне зависимости от того, нужна ли вам зелень. 

Первое прореживание — между растениями оставляется около 3 см.

Через пару недель прореживаем повторно, окончательное расстояние между соседними растениями должно быть 5-10 см.

Следите за тем, чтобы листья петрушки были здоровыми, без признаков заболеваний и повреждений насекомыми, чтобы вовремя принять меры и не потерять урожай. Петрушка подвержена следующим заболеваниям и вредителям: ржавчина, белая гниль, морковная листоблошка, морковная муха, бахчевая тля, стеблевая нематода лука и чеснока, белая пятнистость.

Сбор и хранение петрушки 

Корневую петрушку убирают осенью, до заморозков, листья обрезают, хранят в прохладном месте, пересыпанной песком (как и морковь). Можно не выкапывать корневую петрушку, тогда рано весной, когда сойдет снег, получите свежую зелень. Корнеплоды петрушки можно использовать зимой для выгонки зелени в горшках на окне.

Листовая петрушка срезается в любое время развития и сушится в затемненном, но не темном месте либо замораживается. 

Сорта петрушки

Сорта петрушки немногочисленны, в этой статье я приведу несколько сортов, пригодных для средней полосы.

Сахарная (корневая) — среднеранний сорт, потребляется в пищу летом и осенью. Корнеплоды укороченные, конусовидные, имеют серовато-белый цвет

Бордовикская(корневая) — среднепоздний сорт с удлиненными корнеплодами, отлично хранится. Употребляется в пищу осенью и зимой.

Урожайная (корневая) — среднеспелый сорт, лежкий, длина корнеплода 20-30 см, мякоть желтовато-белая.

Листовая обыкновенная (листовая) — пряные листья, сильно рассеченные, розетка мощная. Сорт скороспелый.

Светлана, Россия

Хорошая, полезная, вкусная информация. У нас петрушка и зимой не вымерзает, прикрываю ее спанбондом и все))) Семена свои собрать не получается, старшая дочь прежде всего выедает именно сочные молодые побеги с цветоносами, а уж потом переходит на листья)

Марина, Некрасовское

А я больше других люблю петрушку кудрявую)) У нее, правда, зелень несколько жестче, грубее, чем у обычной листовой, зато намного декоративнее — отменное украшение сада-огорода 🙂 А еще она гарантированно не стрелкуется, даже если условия не самые благоприятные (обычная листовая, бывает, в жару и засуху зацветает в первый год).

Вера, Орел

Я тоже люблю кудряшку, но она у меня корневая, хотя меня уверяли, что такого не может быть

Людмила Улейская, Ялта

Добрый день! Мне тоже нравится петрушка кудрявая – это поистине универсальное пряное, лекарственное, декоративное растение. Специфический, нежный, приятный аромат и пряно-сладковатый вкус этой приправы ко всем блюдам, кроме сладких, любят многие. С лечебной целью используют корни при болезнях почек, в качестве легкого слабительного, семена — сильное мочегонное, листья — для лечения ран, уменьшения воспалительных процессов и болей, плоды — при воспалении предстательной железы, нарушении менструального цикла, почечных коликах, для улучшения пищеварения; их не рекомендуется применять при беременности.

Кстати, дикая петрушка впервые была обнаружена жителями Древней Греции на скалистых отрогах полуострова Мореи (Пелопоннеса) и отсюда получила свое латинское название Petroselinum, т.е. растущая на камне. В Древней Греции и Риме петрушка длительное время выращивалась как декоративное растение, нередко её зеленью украшали жилища, листья использовали для плетения венков, которыми увенчивали победителей Истлийских и Пифийских игр. Сам Геркулес украшал себя петрушкой в торжественные моменты. Долгое время петрушку считали священным растением, символизирующим славу и радость. В средние века знатные дамы обязательно дополняли свои роскошные наряды бутоньерками из петрушки и укропа.

Благодаря своей декоративности, петрушка кудрявая хороша и на партерном огороде, и на пряной грядке, а листовые сорта — в качестве бордюра с последующей многократной срезкой; на семена лучше высаживать её в пеструю лужайку. Не стоит только в её соседи выбирать фенхель, укроп и листовой сельдерей.

Вера, Орел

Людмила, у вас всегда такие рнтересныеисодержательные посты и комментарии! Теперь я точнотубеждена, что моя кудряшати вправду корневая!

Ирина, Бендеры

Петрушка хорошая травка, но надо с ней быть осторожным, у неё всё-таки есть противопоказания!

Вера, Орел

А я решила вырастить петрушку на балконе, в ящике. Купила семена, замочила их, на следующий день посеяла в ящик. Ждала я долго, дней через 18 появились тоненькие ростки, но через несколько дней  после всходов ростки пожухли и пропали, хоть я и поливала рассаду, и освещала лампой. Так что пришлось идти на рынок и покупать петрушку.

Элеонора, Россия

спасибо за статью.

Арина, Саратов

Ребятки, в абзаце, где говорится о подготовке семян петрушки к посадке, выложена фотка с семенами кинзы, но не петрушки, конечно, если для вас это важно

Шевченко Лариса, Россия

У вас на  странице корневой петрушки фотография кориандра, т.е.киндзы

Да, это именно так! Нахулиганила со вторым фото!) в 2013 год листики петрушки и кориандра были для меня на одно лицо. Это сейчас я с закрытыми глазами могу отличить одно от другого) хотя можно тольк по одному запаху сориентироваться даже новичку! Спасибо что были внимательны к моим трудам и прочли статью!

слышала что петрушка может быть многолетней, а еще узнала что на самом деле корневая петрушка -двулетник, и на следующие года уже из семян вырастают растения… вообщем интересно ваше мнение…

у меня петрушка стабильно дает зелень на подоконнике по два года круглогодично, подкармливаю всего раза три в год, каждый раз весной и осенью убираю немного верхнего слоя почвы и подсыпаю побольше свежего грунта с биогумусом. сажаю разные сорта в один ящик. сажаю каждый год свежую, таким образом у меня всегда два ящичка: со старой прошлогодней петрушкой и со свеженькой вновь посаженной, это очень удобно. тоже самое с сельдереем. это самая беспроблемная зелень для выращивания на подоконнике!

Подскажите. как ухаживать за корневой петрушкой? который год сажаю и не очень удается,  приходится  либо покупать, либо у кого-нибудь просить. По осени именно корневая нужна.

7dach.ru

Читайте также:

полезные свойства и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка – это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть «петроселинон», что в переводе означает «растение, прорастающее на камне». А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Описание

Петрушка – это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

  • Улучшает аппетит.
  • Улучшает зрение.
  • Очищает стенки сосудов и печень.
  • Выводит соль из организма.
  • Повышает иммунитет.
  • Справляется с воспалением десен.

Несмотря на то что полезных свойств у петрушки довольно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано использовать ее женщинам, вынашивающим детей, особенно во втором триместре.

Сок растения противопоказан людям с циститом и нефритом. Также с осторожностью применять корень петрушки нужно при болезнях мочеполовой системы и при наличии камней в почках. В таком случае нужна консультация опытного доктора.

Также противопоказана петрушка может быть при индивидуальной непереносимости эфирных масел или других компонентов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя употреблять в следующих случаях:

  • При применении препаратов лития.
  • При оксалурии.
  • При эпилепсии.
  • Если в организме имеются нарушения обмена кальция.

Корень петрушки: лечебные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

  • В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
  • РР.
  • К.
  • С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
  • Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Другие свойства

В каких еще случаях можно применять корни петрушки? Полезные свойства этого растения известны далеко не каждому. В корне петрушки в большом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая просто необходима для человеческого организма.

Чем полезен корень петрушки? К его преимуществам можно отнести то, что он может улучшать пищеварение. Причем добиться желанного эффекта можно практически сразу же после применения «лекарства». Еще когда петрушка находится в полости рта, она начинает плодотворно влиять на многие органы человека.

Как можно использовать корни петрушки? Полезные свойства этого плода помогут побороть многие заболевания, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, нужно пить чай на основе этого растения. Если регулярно употреблять корень петрушки, то можно восстановить уровень сахара в крови. За счет содержащегося в составе апигенина можно избавиться от аллергически реакций.

Если у вас имеются проблемы с сердцем, то вам просто обязательно нужно употреблять в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предотвращать развитие сердечных заболеваний.

Его можно использовать еще и при повреждениях и ранах. Наиболее эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также благодаря ему можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, нужно уметь правильно выбирать корень петрушки. Как хранить его, тоже знать очень важно. Самыми вкусными и полезными являются плоды средних размеров. Также плод должен иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не допускается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листья петрушки должны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее нужно съедать за несколько дней. Немного дольше, около двух недель, можно использовать корень петрушки. Как хранить его? Лучше всего в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Еще лучше — завернуть в специальную бумагу или пакет с дырочками. Но если вы приготовили из петрушки салат, то хранить его можно не более часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые вредны для организма.

Хранить корень петрушки можно и в погребе, не более полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по Цельсию. Но если вы выбираете такой способ хранения, то овощ нужно помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не утратил своих полезных свойств.

Польза и вред корня петрушки для мужчин

Чем еще известен корень петрушки? Польза и вред для мужчин были описаны очень давно. Еще наши прадеды активно его использовали. Это растение способно справляться с мужскими проблемами. Петрушка эффективна при любой урологической патологии. Ежедневно употребляя это растение, можно повысить свою потенцию и возродить сексуальное влечение. Но перед половым актом не следует есть корень в большом количестве, так как это может привести к возникновению галлюцинаций, и приятной ночи вам точно не видать. Петрушку смело можно отнести к числу афродизиаков. Также это незаменимое лекарство при простатите. Растение эффективно и при проблемном и болезненном мочеиспускании.

Если у вас имеются проблемы, связанные с мочеполовой системой, то регулярно нужно съедать по 100 грамм петрушки, и тогда ваши мужские силы придут в норму. Петрушка может повышать мужскую сексуальность, что очень важно для любого представителя сильного пола. Дело в том, что находящиеся в ней биоактивные вещества повышают уровень тестостерона, обеспечивают приток к тазовой области крови, предотвращают окисление клеток.

Мужчины нередко страдают от похмелья, так петрушка может побороть и эти проблемы.

Противопоказаний именно для мужчин выявлено не было.

Корень петрушки в медицине

Где еще используют корень петрушки? Применение в медицине этого растения практиковалось еще сотни лет назад. Использовать корень петрушки можно как внутрь, так и наружно. Вообще, растение обладает многими свойствами, за это и получает распространенность в медицине. Оно хорошо для пищеварения, помогает при гинекологических заболеваниях, снимает боль.

Петрушку повсеместно используют и в народной медицине. Сок растения полезен в следующих случаях:

  • При болезненных менструациях.
  • При отеках.
  • При цистите.
  • При воспалении предстательной железы.
  • При коликах.

Также петрушка обладает слабительным свойством, поэтому может применяться и от запоров. Многие женщины ценят петрушку, так как благодаря ей можно сбросить лишние килограммы. Есть много диет с основным ингредиентом – петрушкой.

Косметология

Применяется петрушка и в этой области. Чем полезен корень петрушки в косметологии? Многие женщины страдают от веснушек, но благодаря этому растению можно избавиться от такого дефекта. Для приготовления маски понадобится корень петрушки и лимонный сок. Корень растения может отбеливать кожу и избавлять от пигментных пятен. Из него можно готовить отвары, которыми разрешено покрывать пораженные участки кожи и места, на которых образовался грибок.

Также петрушка может быть полезной и для волос. Для этого из корня растения нужно приготовить маску и регулярно наносить ее на кожу. Петрушка способствует предотвращению выпадения волос, улучшению цвета и внешнего вида. Также можно готовить и отвары для волос. Но стоит отметить, что подобный продукт может вызывать аллергию. Для этого нужно провести тест, смочив мочку уха.

Корень петрушки на зиму

Для того чтобы в доме круглый год были витамины, нужно позаботиться об этом заранее и подготовить овощ на зиму. Чтобы заготовить корень петрушки, его нужно добыть из земли поздней осенью. Собранные плоды необходимо отряхнуть от земли, хорошо промыть и оставить сушиться. Затем корень петрушки нужно разрезать на несколько длинных полосочек и поставить в духовку сушиться. Также его можно расположить возле батареи, при температуре не более 35 градусов.

Хранить сушеную петрушку очень просто. Ее можно положить в ящик или баночку и вынести, например, на балкон. Единственное условие — чтобы в помещении было прохладно и сухо.

Также можно и самому высадить петрушку. Для этого нужно посадить корешок растения и ждать, пока он прорастет. Петрушка хорошо будет чувствовать себя на подоконнике.

Стоит отметить, что польза растения может сохраняться и в замороженном виде, но не более одного года.

Корень петрушки в кулинарии

Как можно использовать в кулинарии корень петрушки, польза которого такая огромная? Сам корень обладает сладковатым вкусом и приятным запахом эфирных масел. Особенно часто его используют в дорогих ресторанах при приготовлении изысканных блюд.

Корень растения можно готовить разными способами: запекать в духовке, готовить на пару, жарить на масле и даже варить. Некоторые люди кушают овощ в сыром виде. Петрушка используется для приготовления супов, салатов и вторых блюд.

Корень петрушки, без сомнения, уникальный продукт, который можно использовать в разных сферах. Но больше всего его пользу успели оценить в медицине.

Уборка, заготовка и хранение корня петрушки | ProHranenie.ru

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Пряность кладут в консервацию, применяют для улучшения вкуса первых, вторых блюд и гарнира.

Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Ароматный и питательный, он улучшает вкусовые качества пищи, восполняет дефицит минералов, витаминов. Заготавливать и хранить корнеплод можно несколькими способами. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/koren-petrushki.html

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

  • корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
  • уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.
Совет дня
Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

  • «Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
  • «Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

  • Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
  • Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

  • При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
  • При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
  • Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
  • Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Также рекомендуем прочитать:

Капуста: как заготавливать и хранить в свежем виде. Консервация, сушка, заморозка
Как долго хранить цветную капусту в домашних условиях: погреб или холодильник?
Кабачки на зиму: как хранить диетический продукт в домашних условиях
Спелые помидоры: как сохранить их свежими и переработать на зиму

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Узнайте, как сохранить зелень петрушки на зиму в домашних условиях.

Самые вкусные и полезные корнеплоды – среднего сортового размера, ровного бежевого цвета без пятен и повреждений

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

  1. Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
  2. Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
  3. Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

Овощной отсек холодильника – менее надежное хранилище, чем погреб из-за высокой влажности и температуры, но можно держать корнеплоды и там

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

  • на открытом воздухе;
  • в сушилке для овощей;
  • в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Знаете ли вы, что…
Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Сушеный корень можно смолоть в порошок, а потом добавлять его по 2-3 щепотки в супы, подливки, салаты

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

  1. Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
  2. Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
  3. Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

  1. Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
  2. При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
  3. Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

При использовании засоленной петрушки готовое блюдо можно вообще не солить

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

  1. Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
  2. Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
  3. Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
  4. Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
  5. Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
  6. Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Храните правильно и будьте здоровы!

https://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/koren-petrushki.html

Петрушка — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Неповторимый вкус и аромат — сладковатый, немного резкий, с легкой горчинкой   петрушке придает содержащееся в её листьях, стеблях и корнях эфирное масло. Среди пряных овощей петрушка по праву занимает ведущее место: её можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких.

Петрушка — одна из самых распространённых пряных трав на свете: её знают и в Европе, и в обеих Америках, и на Востоке, и в Африке.

Клубни корневой петрушки не менее замечательны, чем зелень кудрявой (листовой). Это овощ с жёлто-белой мякотью и пряным запахом.

В петрушке содержится огромное количество различных полезных веществ: витамины А, С, Е, К , витамины группы В, фолиевую кислоту, ниацин( витамин РР), магний, калий, кальций, серу, хлор, фосфор, натрий, железо, йод, марганец, медь, цинк, фтор. Петрушка — прекрасный помощник при отсутствии хорошего аппетита, анемии, анорексии, депрессии, язвах и гастрите, при застарелом ревматизме и расстройствах пищеварения. Она незаменима для регулирования деятельности печени и почек, стимуляции выделения пищеварительных ферментов, отбеливании зубов, укреплении десен, усиления перильстатики кишечника и нормализации обмена веществ. Можно использовать зелень петрушки как естественный освежитель дыхания, она помогает сгладить даже запах чеснока.

Для нормального функционирования надпочечников, щитовидной железы, а также укрепления кровеносных сосудов употребляют сок петрушки. Еще его используют при сахарном диабете, конъюктивите, офтальмии, катаракте, некоторых болезнях мочеполовой сферы, водянке, для улучшения работы сердечно-сосудистой системы.

Петрушку не рекомендуют употреблять в пищу страдающим мочекаменной болезнью, воспалением мочевого пузыря и воспалением почек. Не стоит есть петрушку в больших количествах беременным женщинам, т. к. она увеличивает возможность выкидыша.

Виды и сорта

Все культивируемые сорта петрушки относятся к виду петрушка кудрявая, она же курчавая, Petroselinum crispum. В диком виде такую петрушку можно встретить на Средиземноморском побережье. Селекционеры очень постарались, чтобы вывести из этого растения самые разные сорта: одни разводят ради зелени, другие — ради корнеплодов. Поэтому культурные сорта кудрявой петрушки можно условно разделить на корневые и листовые.

Разные сорта листовой петрушки отличаются друг от друга по виду (например, разной степенью «курчавости») и интенсивности вкуса.

Корневая петрушка — это настоящий корнеплод (листья её почти несъедобны) с жёлто-белой мякотью и пряным запахом.

Второй вид петрушки — Petroselinum segetum — естественным образом произрастающий в Западной Европе (юг Голландии, Франция, Португалия, Испания и Великобритания) и специально не культивируется, поскольку листья у нее мелкие, и стеблей больше чем листовой зелени. В то же время по своим вкусовым качествам она почти не отличается от своего родственника, так что любители дикой зелени также используют её в кулинарии.

Как готовить

Зелёная листовая петрушка — одна из главных трав нашей кухни, равно как и европейской, восточной, американской. Когда говорят «добавьте зелень», в большинстве случаев подразумевают «добавьте петрушку и другую зелень» (а там уже возможны вариации: укроп, кинза, базилик, шпинат, сельдерей, зеленый лук и так далее).

Петрушку кладут в салаты, яичницу, закуски, супы, рагу, пасту, мясные и рыбные блюда, соусы, выпечку.

Корень петрушки пойдёт в супы, рагу, соте и другие овощные блюда, в начинку для фаршированных блюд, в холодец и заливное.

Сезон

Тепличная петрушка продаётся в магазинах круглый год. Грунтовая петрушка продаётся на рынках, в основном, с конца мая по август.

Корневую петрушку выкапывают в сентябре и, обрезав листья, кладут на хранение. Хранят как морковь — в холодильнике или погребе.

Как выбирать и хранить

Петрушка хранится несколько дней в холодильнике.

Корень петрушки хорошо сохраняется несколько недель и даже месяцев в холодильнике или погребе. Бумажный и тканевый пакет более предпочтителен, нежели полиэтилен.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Лечебные свойства петрушки. Кулинарные статьи и лайфхаки | 04.10.2010

Петрушка очень необходимый продукт. Ее лечебные и полезные свойства неограничны. Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами.

Применение петрушки
Благодаря своим полезным и целебным свойствам, петрушка нашла широкое применение в косметической области: ее часто добавляют в крема, лосьоны и маски. А в домашней косметике, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима.

Полезные свойства петрушки: чем полезна петрушка
Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима — она помогает избавиться от угрей и воспалений. Но особенно хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз.

Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Петрушка, бесспорно, является самой распространенной пряной травой в мире. Петрушка одинаково часто используется и в европейской, и в американской, и в африканской, и в восточной кухнях и, конечно, является незаменимым ингредиентом и эффектным элементом украшения множества исконно славянских блюд. Петрушка особенно хороша в сочетании со свежими и тушеными овощами, рыбой и мясом. Стоит отметить, что петрушка — одна из очень немногих ароматных трав, которая не теряет своих качеств при длительной тепловой обработке, а вкус ее при этом только усиливается.

Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой
Сок петрушки — один из самых сильнодействующих, поэтому никогда не следует пить более 30—60 мл сока в чистом виде. Лучше это количество смешать с морковным, салатным, шпинатным или сельдерейным соками.

Сок петрушки обладает полезными свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции мозга, надпочечных и щитовидных желез. Микроэлементы сока петрушки способствуют укреплению кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий.

Сок, настой и отвар петрушки
Сок петрушки — отличное средство при заболеваниях мочеполовой системы и камнеобразованиях в организме, при нефрите и при водянке. Он также эффективен при заболеваниях глаз и системы зрительного нерва, изъязвлении роговой оболочки глаза, катаракте, конъюнктивите, офтальмии. Вялость зрачка на всех стадиях лечится питьем сырого сока петрушки, смешанного с морковным соком в соотношении 1:3, соком сельдерея и эндивия.

Смесь сока петрушки со свекольным применяется при болезненных менструациях. При регулярном употреблении спазмы исчезают совсем при исключении из рациона крахмала, сахара и мяса. Сок петрушки улучшает дыхание, сердечную деятельность. Но его нельзя пить при воспалении почек. Количество сока петрушки на прием должно быть не больше одной столовой ложки.

При диспепсии, метеоризме, как улучшающее пищеварение средство: 1/2 ч. ложки истолченных семян петрушки залить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Настоять в закрытом сосуде. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды.

При кори и скарлатине для сокращения времени протекания: 1 ст. ложку свежих или сухих корней (измельченных) петрушки залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 6—8 часов, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день за 30 мин до еды.

При укусах насекомых свежесорванный лист петрушки растереть до влажности и приложить на место укуса насекомого. Менять несколько раз в день.

При ушибах — свежий сок в виде компрессов и примочек. Свежие листья петрушки прикладывать при ушибах, нарывах, укусе пчел. Менять через 3—4 часа.

Отвар петрушки (семян, травы, листьев или корней) используют при нарывах, ушибах, укусах комаров, ос и пчел: 1 ст. ложку залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30—40 мин, охладить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.

При цистите, уретрите, мочекаменной болезни, при метеоризме, болезнях печени, отеках как мочегонное средство:
* 1 ч. ложку истолченных семян петрушки залить 1 л холодной кипяченой воды и оставить на всю ночь. Принимать по 3 ст. ложки настоя каждые 2—3 часа;
* 800 г петрушки промыть, нарезать и, сложив в кастрюлю, залить молоком так, чтобы оно покрыло всю массу. Поставить на слабый огонь или в нежаркую духовку и дать молоку вытопиться, но не выкипеть. Процедить и отжать массу через марлю. Принимать по 1 ст. ложке каждый час.

Полезные свойства петрушки позволяют применять ее как мочегонное и спазмалитическое средство:
* 1/2 ч. ложки толченых семян петрушки настаивать в 1 стакане воды 8 часов. Это суточная доза.
* 4 чайные ложки измельченного корня залить 2/4 стакана кипятка, через 15 мин процедить, доза на 2 дня.

Для обесцвечивания веснушек и пигментных пятен можно применять свежий сок петрушки, свежих огурцов, лимонный сок, сок репчатого лука, 1%-ный раствор ст. уксуса, взбитый пополам с белком куриного яйца.  Трава петрушки и особенно ее семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выделением солей из организма, повышают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. В народной медицине петрушку употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Семена используют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчекаменной болезни. Семена принимают при менструальных нарушениях, воспалении предстательной железы.

Измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого готовят отвар из расчета. 4 чайные ложки семян и 1 чайную ложку перги (Перга, («хлебина» по-старославянски) — законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка (собранная пыльца), сложенная и утрамбованная пчёлами в соты, прошедшая молочнокислое брожение.) на 1 стакан кипятка, кипятят 15 минут, остужают, процеживают и пьют по 1 столовой ложке 4—6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.

Употребляют также настой, приготовленный холодным способом: 1 чайную ложку семян настаивают в 1 стакане воды в течение 8 часов, добавляют личиночное молочко(Ма́точное молочко́ — специальный корм, который используют медоносные пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста и маточных личинок на всех стадиях развития. Вырабатывается маточное молочко у пчёл-кормилиц в верхнечелюстной железе. Получают маточное молочко извлечением из маточников или специальных искусственных мисочек.). Настой пьют по 1/4 стакана 4 раза в день.

Можно использовать траву и корни петрушки: 4 чайные ложки свежих или сухих корней настаивают 8—12 часов в 1/4 стакана кипятка в закрытой посуде, процеживают, добавляют 1 чайную ложку липового меда. Принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды.

Известно и наружное применение этого растения. Для удаления веснушек и темных пятен рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки, смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи ежедневно смазывают лицо соком свежих листьев. Крепким отваром семян петрушки в смеси с лимонным соком смазывают пятна при витилиго(Витилиго (песь) (лат. vitiligo — «накожная болезнь, лишай или сыпь» от vitium — «порок, недостаток, изъян») — нарушение пигментации, выражающееся в исчезновении пигмента меланина на отдельных участках кожи. Причины возникновения витилиго неизвестны, предполагают, что имеют значение аутоиммунные нарушения.).
Страдающим оксалатными камнями в почках можно порекомендовать съедать как можно больше зелени петрушки. Такие камни очень сложно вывести из организма, а при употреблении петрушки они растворяются и выводятся с мочой.

Из корня петрушки огородной готовят отвар при отеках сердечного происхождения: 1 столовую ложку корня кипятят 10 минут в 1 стакане воды и пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Противопоказание — нефрит почек.

При хронической коронарной недостаточности и декомпенсированных пороках сердца петрушку употребляют в пищу в любом виде. Кроме того, принимают настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают
в 11/2 стакана кипятка несколько часов, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды.

При коликах в кишечнике, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью хорошо помогает настой корней или травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сырья заливают 11/2 стакана кипятка, настаивают 5 часов в термосе, затем отжимают, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды.

В качестве желчегонного средства можно воспользоваться настоем семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают от 8 до 10 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки 3 раза в день.

При цистите можно принимать по 1—2 столовые ложки 5 раз в день за 30 минут до еды настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 1/2 стакана кипятка несколько часов, а затем процеживают.

При простатите настой корней и травы петрушки кудрявой принимают по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды.

При нарушениях менструального цикла помогает настой семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают 8 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки через каждые 2 часа.При болезненных менструациях и маточных кровотечениях пользуются настоем корней и травы этого растения: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 2 стаканах кипятка 4 часа, а затем процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды.

При расстройстве пищеварения и мочеиспускания у детей помогает настой семян, листьев и корней петрушки кудрявой: 1 столовую ложку измельченного сырья заливают 500 мл кипятка, настаивают в термосе в течение 3 часов и процеживают. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Применение петрушки противопоказано беременным женщинам.

Пюре из корней петрушки — к западу от петли

Моя последняя навязчивая идея — корень петрушки, длинный, тонкий корнеплод, напоминающий белую морковь или пастернак. Однако вы всегда сможете распознать корень петрушки: просто ищите пучки — как вы уже догадались — петрушки, растущие наверху. Да, корень петрушки — это корень вездесущей травы.

Хотя, по общему признанию, корнеплоды обычно считаются осенним блюдом — а здесь все еще жаркий и потный август — корень петрушки не всегда легко найти, поэтому, когда я вижу его в продуктовом магазине, я покупаю его.Сезон для корня петрушки только начинается, поэтому вы должны начать видеть его сейчас, и, если повезет, он будет по-прежнему доступен до осени.

Сначала я купил корень петрушки по прихоти, но сразу же влюбился в сладкий, землистый, травянистый вкус. Точно так же, как корень сельдерея (также известный как сельдерей) на вкус похож на сельдерей, но с совершенно другой текстурой, корень петрушки на вкус похож на петрушку, но с добавленной глубиной и в совершенно другой форме, чем вы привыкли.

В то время как мы используем зелень петрушки в основном в качестве гарнира или иногда добавляем ее в свежий салат, такой как табуле, вы можете использовать корень петрушки так же, как и другие корнеплоды. Во-первых, срежьте верхушки, которые, кстати, являются всего лишь петрушкой и могут использоваться как таковые. (Это своего рода сделка «два в одном».) Затем вымойте или слегка очистите корни, как если бы вы делали это с морковью и пастернаком. То, что у вас осталось, — это удивительно полезный и универсальный овощ.

Вы можете поджарить корень петрушки отдельно или с другими корнеплодами, приготовить из него нежный суп со вкусом петрушки или смешать его кусочки в сытном тушеной говядине.Фактически, вы можете заменить корень петрушки практически в любом рецепте, требующем корня сельдерея, моркови или пастернака. Или используйте его, как я здесь, чтобы сделать шелковистое пюре.

Чтобы сделать пюре из корня петрушки, я просто покрываю кусочки овоща сливками и варю до готовности. После быстрого вращения в Vitamix, другом высокоскоростном блендере или кухонном комбайне вы получите однородное, элегантное пюре, которое намного вкуснее и интереснее, чем скучное старое картофельное пюре. Каким креативным дополнением к вашему праздничному столу этой осенью станет это пюре.

Пюре из корней петрушки само по себе является прекрасным гарниром к мясу или курице, но его также можно использовать в качестве дополнения к другим блюдам. Я готовлю райское блюдо в стиле ризотто, используя фарро вместо риса арборио — идея, вдохновленная рецептом из кулинарной книги шеф-повара Шона Брока «Наследие» — с пюре из корней петрушки и немного горькой зелени, такой как мангольд или капуста. Или представьте пастуший пирог с корочкой из пюре из корней петрушки. Не могу дождаться, чтобы сделать это этой зимой.

Я упоминал, что корень петрушки полезен.Популярный осенью и зимой овощ в Центральной и Восточной Европе, корень петрушки богат витамином С, который не всегда легко найти в северном климате. Он также богат флавоноидами и антиоксидантами. Корень веками использовался в медицине как мочегонное и детоксицирующее средство, а также для улучшения пищеварения и лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.

Так что ищите корень петрушки на фермерском рынке или в продуктовом магазине с лучшим выбором продуктов, так как лето подходит к концу, а мы приближаемся к осени.Я думаю, что вы будете так же очарованы этим малоизвестным корнеплодом, как и я.

Ингредиенты

  • Два пучка корня петрушки (около 6-8 корней), обрезанных и хорошо промытых или очищенных
  • 3/4 стакана густых сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Нарежьте корень петрушки на 1-дюймовые кусочки и смешайте со сливками в кастрюле среднего размера.
  2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой, пока кусочки не станут мягкими, около 10-15 минут.
  3. Вылейте содержимое кастрюли в скоростной блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
  4. Хорошо приправить солью и перцем.
  5. Украсить рубленой петрушкой.

0,1

https://www.westoftheloop.com/2015/08/05/parsley-root-puree/

пюре из корней петрушки — удивительно.рецепты

пюре из корня петрушки

Корень петрушки – так называемый забытый овощ. Так же, как пастернак раньше. А пастернак между тем довольно хорошо известен в наших краях. младший брат этого корня, корень петрушки, к сожалению, менее известен. Он также менее распространен, и не каждый супермаркет продает его. Вкус более сильный и выраженный, чем вкус пастернака. Больше идет в сторону сельдерея сельдерея. Сегодня я решила приготовить пюре из корня петрушки.

Вы можете использовать корень петрушки в различных рецептах.Более или менее такие же рецепты, где вы использовали бы пастернак или сельдерей. Вы можете использовать его в пюре с картофельным пюре, как я. Другими типичными рецептами являются супы, ризотто или даже жареные блюда.

диапазон {ширина: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: #5b5b5b; }#mailpoet_form_1{граница-радиус: 0px;фон: #ffffff;цвет: #000000;выравнивание текста: по левому краю;}#mailpoet_form_1 form.mailpoet_form {padding: 10px;}#mailpoet_form_1{width: 100%;}#mailpoet_form_1 . mailpoet_message {маржа: 0; отступ: 0 20px;} #mailpoet_form_1 .mailpoet_validate_success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 input.parsley-success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 select.parsley-success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 textarea.parsley-success {цвет: #000000} #mailpoet_form_1 .mailpoet_validate_error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 input.parsley-error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 select.parsley-error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 textarea.textarea.parsley-error {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .петрушка-список-ошибок {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .петрушка-требуется {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 . parsley-custom-error-message {цвет: #cf2e2e} #mailpoet_form_1 .mailpoet_paragraph.last {нижнее поле: 0} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_1 {фон: #ffffff;}} @media (минимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_1 .last .mailpoet_paragraph: последний дочерний элемент {поле внизу: 0}} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mailpoet_form_1 .mailpoet_form_column:последний ребенок .mailpoet_paragraph:последний ребенок {поле внизу: 0}} ]]]]>]]>

Еще фон для корня петрушки

Корень петрушки — зимний овощ, доступен в специализированных магазинах с ноября по февраль (в моем регионе).Но имейте в виду, что это забытый овощ и не в каждом супермаркете он есть.

Корень петрушки — это не тот же овощ, что и обычная петрушка, которую мы знаем, у которой мы используем листья. Но он принадлежит к той же семье. Так что в следующий раз я попробую использовать корень петрушки в моем саду. Мне интересно, как это будет на вкус!

Более подробная информация о корне петрушки доступна в тонкой кулинарии: синонимы, регионы, где они выращиваются, и, конечно же, рецепты! На Youtube можно найти видео про «другую сторону петрушки». В видео также есть удивительный рецепт приготовления чипсов из них.

Попробуйте использовать его также в сочетании с чистым тыквенным пюре, которое я сделал некоторое время назад. Я думаю, что вкусы очень хорошо сочетаются друг с другом.

Я подал пюре из корней петрушки вместе с стейком и грибами по-гречески. Вместе они приготовили вкусную еду!

Если вы говорите по-голландски, вы можете найти голландскую версию этого рецепта на gerechtenweb.blog.

суп для быстрого и легкого очищения

Последнее обновление: 5 января 2019 г.

Мой рецепт супа из корней петрушки — еще одно легкое блюдо для холодного времени года.Что мне особенно нравится в этом супе для чистой еды, так это его интенсивный острый и в то же время нежный вкус. Как следует из названия, этот легкий веганский суп имеет вкус петрушки, не будучи навязчивым.

Что такое корни петрушки?

Вы знаете петрушку, но никогда не слышали о корнях петрушки? Тогда вы находитесь в той же лодке, что и я несколько лет назад. Опять же, это была моя овощная подписка, которая познакомила меня с этим неприметным корнем. После того, как я приготовил и попробовал свой первый суп, я и моя семья попали на крючок.

И я уверен, что вы тоже попадетесь на крючок! Поскольку овощи играют важную роль на кухне чистого питания, всегда полезно познакомиться с дополнительными видами овощей.

Славным возвращением этого древнего овоща обязаны творческие профессиональные повара. На то есть веская причина: корни петрушки не только вкусны, но и быстро готовятся, очень эластичны и сочетаются практически со всем.

Бледные корни часто путают с пастернаком (см. рисунок выше), а форма напоминает морковь.Самым примечательным признаком свежих корней петрушки являются травы петрушки сверху, которых вы не увидите у пастернака. В качестве классического зимнего корня их можно приобрести на фермерских рынках с октября по начало марта.

Подготовительный наконечник

Моя миссия на сайте leanjumpstart. com — упростить ваши привычки в отношении здорового питания. Представляю вам быстрый и простой рецепт, который можно приготовить за 30 минут.

Для правильной подготовки рекомендую картофелечистку. Начинайте тщательно очищать сначала тонкий низ, затем толстую верхушку корня.Затем обрежьте концы корней, промойте и нарежьте небольшими кусочками.  

Распечатать

Чистое питание Суп из корня петрушки

Рецепт вкусного корневого супа.

  • Автор: Габи Рупп
  • Время подготовки: 10
  • Время приготовления: 25
  • Общее время: 30
  • 11 унций. /300 г корней петрушки небольшими кусочками
  • 7 унций./200 г картофеля мелкими кубиками
  • 7 унций/200 г лука-порея небольшими кусочками
  • 35 унций/1 литр овощного бульона
  • 300 мл растительного молока
  • 1 столовая ложка растительного масла (рапсового или оливкового)
  • немного свежемолотого мускатного ореха
  • немного петрушки, рубленая
  • соль, перец
  1. Нагрейте масло в большой кастрюле.
  2. Добавить лук-порей и жарить две минуты.
  3. Добавьте кусочки корня петрушки и кубики картофеля и оставьте на пару еще на минуту.
  4. Налейте овощной бульон в кастрюлю и дайте ему закипеть.
  5. Уменьшить огонь до кипения.
  6. Накройте крышкой и готовьте 20 минут или пока картофель не станет мягким.
  7. Снимите с огня.
  8. Добавьте молоко и взбейте ручным миксером.
  9. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
  10. Снова кипятить на медленном огне три минуты (но не кипятить).
  11. Украсьте петрушкой.

Польза для здоровья корней петрушки

Бесчисленные питательные вещества этого корня убедили в средние века даже Карла Великого (короля франков) заставить их выращивать своим указом.Помимо витамина В, белка, кальция и железа, эти зимние корни также содержат огромное количество витамина С. Одной порцией (200 граммов) вы можете покрыть большую часть своей ежедневной потребности в витамине С. Его интенсивный острый вкус обусловлен эфирными маслами, которые делают этот корнеплод особенно легко усваиваемым.

Как украсить еду для гостей

Этот простой суп, состоящий всего из нескольких ингредиентов, является для нас типичным зимним субботним блюдом. Хотите удивить своих гостей ярким кулинарным изыском? Улучшите рецепт полосками копченого лосося, которые вы добавите в суп, когда он будет приготовлен.

Другие идеи вкусных рецептов

Я уверен, что смогу убедить вас, что корни петрушки могут быть прекрасным дополнением к супам-пюре. Для разнообразия я люблю добавлять их также в прозрачные овощные супы для контроля веса, такие как мои любимые щи.

Еще одна замечательная идея рецепта – подавать глазированные в меду коренья с дичью или птицей. Или как насчет вкусного пюре? В следующий раз, когда будете делать пюре, просто замените часть картофеля корнями петрушки на оригинальный вариант «пюре с корнями петрушки».

Наконечник для хранения

Заверните овощи в формованное полотенце и храните их в кладовой или ящике для чипсов холодильника до одной недели.

Супы для здорового питания: неотъемлемая часть 52 навыков шеф-повара

Знаете ли вы, что супы для похудения являются важной частью моего электронного курса «52 кулинарных навыка», в котором представлены рецепты самых аппетитных супов для здорового питания? Нажмите здесь, чтобы узнать больше!

Уход за корнями петрушки

Корень петрушки ( Petroselinum crispum ), также известный как голландская петрушка, гамбургская петрушка и корневая петрушка, не следует путать с родственной листовой петрушкой. Если вы посадите кудрявую или итальянскую плосколистную петрушку в расчете на большой съедобный корень, вас ждет разочарование. Однако, если вы посадите корень петрушки, вы получите большой корень, похожий на пастернак, а также зелень, которую можно собирать и выращивать в течение всего лета. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как вырастить корень петрушки.

Что такое корень петрушки?

Хотя корень петрушки отличает его от других, корень петрушки действительно является разновидностью петрушки. Петрушка относится к семейству морковных, что во многом объясняет ее внешний вид.Хотя его корень можно принять за пастернак или белую морковь, его вкус больше всего похож на сельдерей. Однако его текстура сухая, как у пастернака, и его можно приготовить так же.

Листья шире и жестче, чем у травяной петрушки, а их вкус сильнее и немного горькее. Они отлично подходят для гарнира или в качестве приправы, когда вам нужен смелый вкус.

Как вырастить корень петрушки

Корневые растения петрушки можно вырастить из семян. Корням требуется длительный вегетационный период для развития, поэтому посадите их в помещении за 5-6 недель до последней даты заморозков, если вы живете в районе с суровыми зимами.Прорастание может занять до 3 недель, поэтому сначала замочите семена на 12 часов в теплой воде.

Когда ваши корневые растения петрушки достигнут 3 дюймов (7,5 см) в высоту, закалите их на открытом воздухе, а затем пересадите, когда минует риск заморозков. В жарких районах без заморозков сажайте корнеплоды петрушки в прохладное время года осенью, зимой или ранней весной.

Выращивание корнеплодов петрушки любит богатую суглинистую почву и частый полив. Их также можно выращивать в контейнерах, если они достаточно глубокие, чтобы вместить длинные корни.

Сбор корней петрушки происходит поэтапно. Если вам нужны листья, срежьте внешние стебли на уровне земли, чтобы стимулировать новый рост. Всегда оставляйте внутренние стебли на месте.

В конце вегетационного периода выкопайте все растение и отделите стебли от корня. Храните корень во влажном песке или торфе, а листья заморозьте или высушите.

Корень петрушки и пастернак — одно и то же? – Кухня

Корень петрушки , также называемый гамбургской петрушкой, корневой петрушкой и петрушкой из репы, обманчиво похож на пастернак , но пастернак имеет более кремовый цвет и более землистый вкус.Корень петрушки имеет более чистый белый цвет, и его часто продают с прикрепленными верхушками, похожими на петрушку.

Можно ли заменить пастернак на корень петрушки?

Чтобы заменить пастернак в кулинарии, лучше всего использовать корни петрушки, морковь или репу. Сальсифи, арракача, сельдерей и сладкий картофель также являются подходящими ингредиентами и не будут неуместны в большинстве рецептов.

Как еще называется корень петрушки?

Корень петрушки ботанически известен как Petroselinum crispum var.клубень. Особый сорт петрушки, выращиваемый из-за ее основного корня, называется гамбургской петрушкой, названной в честь места, где она, как считается, возникла. Он также широко известен как корневая петрушка и голландская петрушка.

Что такое корни петрушки?

Корень петрушки имеет форму моркови, бежево-белый корень. Его сужающийся корень напоминает козлобородник или небольшой пастернак — корень вырастает около 6 дюймов (15 см) в длину и 2 дюйма (5 см) в ширину. Часто имеет двойной корень. Корень петрушки имеет большие листья, похожие на итальянскую петрушку, мелко нарезанные, плоские и темно-зеленые.

Что можно использовать вместо корня петрушки?

10 отличных заменителей петрушки

  • Кервель. Кервель близок к петрушке, но имеет более мягкий вкус, что делает его подходящим заменителем свежей или сушеной петрушки.
  • Эстрагон. Эстрагон — основная приправа французской кухни.
  • Орегано.
  • Зеленый лук.
  • Руккола.
  • Эндивий.
  • Кинза.
  • Василий.

Что такое корень пастернака?

Пастернак — это восхитительный вид корнеплодов, который выращивают и используют во всем мире на протяжении тысячелетий. Тесно связанный с другими овощами, такими как морковь и корни петрушки, пастернак имеет длинные клубневидные корни кремового цвета со сладким, слегка ореховым вкусом.

На что похож пастернак?

Заменители пастернака

  • Репа. Заменяя один зимний овощ другим, сладкая и сочная мякоть молодой репы является отличной альтернативой пастернаку.
  • Корень сельдерея.
  • Морковь.
  • Сальсификация.
  • Сладкий картофель.
  • Корень петрушки.

Что такое корень китайской петрушки?

Китайская петрушка — это кинза. В качестве заменителя корня, если у вас в саду нет кинзы, используйте два стебля стебля на один корень. Ссылка: Тезаурус Кука и опыт. Зрелые семена кинзы — это кориандр, но они не заменяют корень или листья — совершенно другой вкус.

Петрушка — это овощ или фрукт?

Петрушка — это ароматный, богатый питательными веществами овощ, который впервые был выращен древними римлянами и греками для использования в качестве лечебной пищи, согласно «Энциклопедии лечебных продуктов». Это богатый источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты, калия, железа, клетчатки и антиоксидантных соединений.

Можно ли укоренять петрушку?

Корневые растения петрушки можно вырастить из семян. Корням требуется длительный вегетационный период для развития, поэтому посадите их в помещении за 5-6 недель до последней даты заморозков, если вы живете в районе с суровыми зимами.Прорастание может занять до 3 недель, поэтому сначала замочите семена на 12 часов в теплой воде.

Как выращивать корни петрушки?

КУЛЬТУРА: Корневая петрушка лучше всего растет на глубоких, влажных, плодородных почвах. Прямой посев с ранней до середины весны после опасности заморозков, глубиной 1/4–1/2 дюйма, 1–2 семени на дюйм в одинарных рядах или полосами шириной 2–3 дюйма на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга. Семена прорастают через 14–30 дней. Держите поверхность почвы влажной во время периода прорастания.

К какому семейству растений относится петрушка?

Петрушка (Petroselinum crispum), выносливое двулетнее растение семейства Apiaceae или Umbelliferae, произрастающее в средиземноморских землях.Листья петрушки использовались древними греками и римлянами в качестве приправы и украшения для блюд.

Можно ли использовать сухую петрушку вместо свежей?

Просто используйте треть количества, указанного в рецепте, если вы меняете сушеные травы на свежие. Так что, если ваш рецепт требует 1 столовую ложку свежей петрушки, используйте 1 чайную ложку сушеной петрушки, потому что 1 столовая ложка равна 3 чайным ложкам. Просто утройте количество, если ваш рецепт требует сушеного базилика, а вместо него вы хотите использовать свежий.

Можно ли заменить обычную петрушку итальянской петрушкой?

Часто в рецептах указывается использование плосколистной или итальянской петрушки. Оба вида петрушки можно использовать в кулинарии, и при замене одного на другой попробуйте на вкус, чтобы определить вкус и отрегулировать по желанию.

Чем отличается кинза от петрушки?

В некоторых регионах кинзу называют кориандром или китайской петрушкой. Листья кинзы более округлые, а листья петрушки заостренные. Однако лучший способ отличить их друг от друга — это понюхать их. У петрушки свежий, мягкий травяной аромат, а у кинзы более сильный, пряный, цитрусовый аромат.

Пастернак и корень петрушки — как отличить

Пастернак и корень петрушки являются корнеплодами и двулетними растениями, то есть они завершают свой жизненный цикл за два года. В первый год у них растут листья, стебель и корень. На второй год они стрелкуются, цветут и отмирают. Корень пастернака и петрушки обычно созревает в первый год жизни. Оба растения становятся слаще на вкус под воздействием зимних морозов, но не ждите слишком долго, иначе они останутся в земле до следующей весны, в зависимости от вашего климата.


Слева пастернак и корень петрушки.

Оба овоща широко используются в Центральной и Восточной Европе и обычно используются в супах и тушеных блюдах, но их сладкий вкус и текстура делают их идеальными для пюре, пюре и овощей, запеченных в духовке.

Корень пастернака и петрушки связан с морковью, фенхелем, кервелем, сельдереем, сельдереем и петрушкой, а корни имеют форму моркови, но крупнее.

Цвет корня как пастернака, так и петрушки белый, не совсем белый или светло-желтый.Пастернак обычно крупнее корня петрушки.


Листья корня петрушки очень похожи на петрушку плосколистную.

При выращивании в саду довольно легко отличить пастернак от корня петрушки. Корень петрушки имеет самый фантастический запах петрушки. Прикоснитесь к листьям, и вы почувствуете запах едва ли не сильнее петрушки. Листья даже похожи на плосколистную петрушку. К сожалению, на вкус они не такие, как пахнут, и вы будете сильно разочарованы, если будете использовать их вместо петрушки.

Пастернак имеет более грубые листья, почти как у сельдерея, и совсем не похож на корень петрушки.


Листья пастернака намного грубее, чем листья корня петрушки.

Задача с определением разницы между двумя начинается, когда удаляются стебли, и вы видите только корень. В супермаркетах пастернак и корень петрушки выглядят почти одинаково, но есть одна отличительная черта, которая поможет вам понять разницу.

Корень петрушки очень похож на морковь, а стебли кажутся прямым продолжением корня. Пастернак, однако, выглядит немного иначе.

У пастернака стебли, кажется, растут изнутри корня, образуя вмятину вокруг верхушки. Несмотря на то, что стебли удалены, вмятина остается, что позволяет легко определить разницу.

С учетом сказанного, не паникуйте, если вы ошибетесь пару раз. Пастернак может легко заменить корень петрушки в большинстве рецептов и наоборот.


Пастернак (слева) имеет вмятину вокруг стеблей. Корень петрушки больше похож на морковку.

О еде и саде
«Еда и сад» — это превращение красивых, предпочтительно домашних продуктов во вкусные домашние блюда практически без усилий, путем сочетания простых и вкусных рецептов с советами, хитростями и историями о еде и садоводстве. За едой и садом стоит датчанка Карин Бринкс Мелби, которая является самоучкой как на кухне, так и в огороде.

Рецепты и советы по приготовлению блюд из брюквы, репы, пастернака и корня петрушки

Ландау надеется, что шеф-повара и домашние повара смогут оценить достоинства этих малоценимых корнеплодов, при условии, что они потратят время на то, чтобы понять, какие препараты и вкусы работают лучше всего .

История продолжается ниже рекламного объявления

Если вы ищете способы расширить свой репертуар для прохладной погоды и включить эти скрытые жемчужины в свои повседневные блюда, вот несколько советов.

«Это не самое сексуальное имя», — говорит Ландау. — Это не заставляет тебя бежать за ним.

Но бежать надо, особенно если вы ели или хотя бы слышали о фондю Ландау из брюквы. Он пришел к этой идее постепенно, после того как оценил богатый ореховый вкус овощей, особенно после того, как они были тонко нарезаны на мандолине и поджарены. Он также играл с брюквой, классическим сырным блюдом, которое очень любят в Уэльсе.

Брюква недостаточно крахмалиста, чтобы образовывать пюре, говорит Ландау, поэтому, если вы хотите пойти по этому пути, комбинируйте ее с картофелем.Но из брюквы можно получить исключительно гладкий соус, особенно если пропустить ее через мощный блендер, например, Vitamix. Он предлагает сначала обжарить или, по крайней мере, подрумянить на сковороде, прежде чем смешивать его с каким-либо жиром, ароматизатором (солью, перцем и т. д.) и богатым овощным бульоном для веганского варианта голландского или бешамеля.

История продолжается под рекламой

Как и для большинства корнеплодов, для брюквы естественно обжаривание. Ландау говорит, что он особенно хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как смесь тамари и кунжутного масла.Брюкву также можно тушить или добавлять в супы. Попробуйте его в капонате вместо традиционных баклажанов.

Что бы вы ни делали, не заглушайте это другими вкусами. «Вы должны позволить брюкве оставаться брюквой», — говорит Ландау.

«Для меня репа — чудаковатый корень, — говорит Ландау. Что делает их хитрыми, так это высокое содержание воды. Из-за влаги, если вы попытаетесь размять их сами по себе, вы получите «очень нежирную, слабую, водянистую массу». Смешайте с картофелем для достижения наилучших результатов или попробуйте ирландский колканнон, приготовленный из бок-чой.

История продолжается под рекламой

По мере взросления репа становится более терпкой, говорит Ландау. Ищите репу с гладкой кожицей, а не с морщинистой, чтобы гарантировать свежесть.

Ландау особенно любит токийскую репу, маленькую, нежную, сочную и сладкую. Глазируйте, жарьте или обжаривайте их. Они достаточно мягкие, чтобы их можно было есть сырыми.

По словам Ландау, репа с пурпурной верхушкой, скорее всего, приобретет этот горький, почти хреновый вкус. Он рекомендует запекать их в соли.Если вы не хотите прожигать достаточное количество соли, чтобы полностью покрыть их, сложите их с еще изрядным количеством соли в пакет из фольги. Ландау говорит, что стратегия вытягивает влагу из репы и уменьшает горечь. Подавайте их, сбрызнув оливковым маслом и/или бальзамическим уксусом. Тонко нарезанная репа также может заменить треску в блюде из взбитого картофеля, которое французы называют брендадой.

Продолжение истории под рекламой

Очень часто их смешивают с морковью, но пастернак имеет уникальную индивидуальность.Они умудряются быть и сладкими, и острыми. «Пастернак — мой наименее любимый из всех корнеплодов», — признается Ландау, но он знает, что они просто «кричат» об октябре и ноябре.

С пастернаком можно обращаться так же, как и с морковью. Попробуйте их глазированными или жареными (Ландау говорит, что они очень щадящие, если их пережарить). Естественно, эти двое хорошо сочетаются друг с другом. Одно из моих любимых осенних блюд — тажин из моркови, пастернака и сладкого картофеля, приправленный имбирем и большим количеством мягкого лука. Латкес с пастернаком и морковью? Вы держите пари.

С пастернаком получаются исключительно гладкие супы.И вы, возможно, никогда больше не будете смотреть на морковный пирог так же, как после того, как съели пирог с пастернаком.

История продолжается под рекламой

Ландау называет вкус «невероятным», как сочетание моркови, петрушки и пастернака. Корень петрушки выращивают больше из-за его корня, чем листьев, которые немного отличаются от трав, которые вы обычно покупаете в магазине. Вы можете есть корень петрушки сырым или приготовленным, и в этом случае он может карамелизоваться, как пастернак, говорит он. В то время как Ландау подчеркивает, насколько лучше корнеплоды, когда они свежие, он считает, что это особенно важно для корня петрушки.Если речь идет о возрасте, вы можете сначала побелить его.

Просто обжарьте корень петрушки с нейтральным маслом, солью и перцем. Ландау также любит его с марокканскими специями (имбирь, корица, тмин и т. д.), а также с азиатскими продуктами, такими как соевый соус и семена кунжута.

История продолжается под рекламой

Как и пастернак, этот корень богат крахмалом, что делает супы гладкими и кремообразными без большого количества жира.

Food 52 говорит, что корень петрушки может заменить сельдерей, морковь, пастернак и репу в рецептах, где они требуются.Наша собственная Ольга Массов говорит, что ее мама всегда кладет его в куриный суп.

Как использовать корни петрушки: Всё о корне петрушки и его свойствах

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.