Содержание

Как использовать цветущий базилик на кухне, куда добавлять цветки базилика

Вы забыли собрать бутоны базилика и теперь смотрите на красивые цветы, распускающиеся на его вершине? Любой любитель базилика знает и ценит универсальность этого растения, но не все знают, насколько вкусными могут быть его цветы! Цветущее растение базилика растет медленнее, поэтому срезание соцветий улучшает качество и количество его листьев.

Однако после того, как вы соберете цветы базилика, будет жаль, что они пропадут зря! Вместо этого добавьте их в салат, свежие или сушеные, приготовьте из них домашнее ароматизированное масло или уксус или попробуйте альтернативный рецепт песто!

Что делать, если цветет базилик


Если вы выращиваете цветы из кулинарных соображений, вам следует срезать или отщипнуть цветы. Цветущее растение базилика будет расти медленнее, а его листья будут становиться горькими и тусклыми.

Благодаря своему аромату, напоминающему базилик, цветы базилика также являются отличным дополнением к блюдам или травяным настоям. Итак, давайте посмотрим, как максимально использовать его цветы!

Можно ли есть цветы базилика?


Цветки базилика, а также его листья и стебли съедобны и нетоксичны как для человека, так и для домашних животных. В зависимости от сорта базилика, который вы выращиваете, вы заметите, что на верхушках сезонно распускаются белые, розовые или пурпурные цветы. Хотя вы можете добавлять их в свои блюда на протяжении всего жизненного цикла, цветы базилика быстро меняют текстуру. Поэтому их лучше всего собирать сразу после того, как бутоны превратятся в лепестки, тогда они мягче и приятнее на вкус.

Что касается аромата, эти цветы имеют вкус базилика, но более мягкий, а иногда и более горький. В случае с лимонным базиликом вы также можете ожидать нотки цитрусовых. Если вы думаете о добавлении их в посуду, вам не нужно снимать каждый лепесток. Действительно, съедобен весь цветок, включая луковицу.

Чтобы собрать его правильно, срежьте его или отщипните от стебля сразу после того, как он зацвел. Срезайте цветы ножницами, если стебель кажется слишком деревянистым. Как и в случае с тайским базиликом, если стебель слишком жесткий и вы не можете легко его ущипнуть, чтобы повредить растение.

Можно ли есть бутоны базилика?


Цветочные бутоны съедобны как в сыром, так и в вареном виде. Однако из-за их консистенции предпочтительнее делать из них приправы, такие как масло и уксус. Кроме того, вы можете высушить их и посыпать ими салаты и супы.

Если вам не удалось вовремя собрать урожай базилика и теперь вы пытаетесь найти способ использовать его цветочные почки, лучше всего приготовить из него цветочный чай. Этот травяной настой приготовить невероятно просто: вскипятите воду и добавьте в нее бутоны! Вот некоторые из его самых удивительных преимуществ:

  • Снижает артериальное давление;
  • Уменьшает потерю памяти;
  • Уменьшает повреждение кишечника и расслабляет кровеносные сосуды;
  • Улучшает гигиену ваших зубов.

Можно ли позволять базилику цвести?


Цветение не вредит здоровью вашего базилика. Однако цветение является признаком того, что ваше растение перестало расти и теперь находится в фазе размножения. Вы можете позволить своему растению свободно цвести, но если вы выращиваете его из кулинарных соображений, вы должны знать о последствиях этого этапа.

Действительно, как и в случае с большинством растений и трав, если вы не будете регулярно обрезать базилик, он перестанет расти и разрастаться. Вместо этого, периодический сбор цветов может задержать стадию цветения и дать вам гораздо больше свежих листьев, которые нужно собирать каждое лето! Более того, отсутствие обрезки является основной причиной того, что у вашего растения не появляются новые стебли и листья.

Когда у вашего базилика начнут открываться бутоны, листья станут максимально ароматными и сочными. Однако эта выдающаяся особенность может быстро исчезнуть, и, если вы не извлечете максимальную пользу из этого этапа, вы обнаружите, что поедаете много горьких, безвкусных листьев базилика.

Наконец, если вы позволите вашему базилику цвести и дальше, стебель станет более древесным и совсем несъедобным. Вместо этого свежие, сочные стебли — отличное дополнение к вашим домашним рецептам, если вы хотите добавить лишь нотку аромата базилика, а не целого листа.

Как использовать цветы базилика в кулинарии?


Как мы видели, цветы базилика съедобны и представляют собой вкусный штрих к любому блюду, независимо от того, предпочитаете ли вы их сырые или приготовленные. Вот лишь некоторые из множества способов добавить этот ингредиент в свои рецепты!

1. Цветки базилика как гарнир для салатов, пасты, пиццы


Добавление цветов базилика в овощной салат — это, безусловно, самый простой способ добавить базилик в свой рацион! Цветки базилика являются прекрасным дополнением ко многим блюдам. Вы можете добавить их в пудинги и смузи или поверх пиццы Маргарита (или любой другой) и посыпать их на пасту или другое блюдо, которое вы готовите.

2. Базиликовое масло с цветками


Если вы еще не пробовали, то вам нравится вкус базилика; приготовьтесь мгновенно влюбиться в эту заправку! Вот быстрый рецепт, как наилучшим образом использовать цветы базилика:
  1. Пока ваш базилик цветет, полностью срежьте цветы, положите их в стеклянную банку. Выбранное количество цветов будет зависеть от того, насколько крепким вы хотите, чтобы ваше масло было.
  2. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима в банку, пока она не станет почти полной. Убедитесь, что все цветы находятся ниже уровня масла. Если их полностью не погрузить в воду, они создадут плесень.
  3. Храните запечатанную банку от двух до четырех недель. Опять же, этот временной интервал зависит от того, какой аромат вы хотите, чтобы ваше масло было.
  4. Открыв банку, слейте ее через сито в чистую стеклянную бутылку или емкость для масла. Теперь вы можете добавить эту восхитительную приправу к любому блюду, которое пожелаете!
  5. Если вы предпочитаете в салаты уксус, а не масло, вы можете приготовить уксус из цветков базилика по этому же рецепту. Просто замените оливковое масло холодного отжима на белый винный уксус, и готово.

4. Базиликовый чай


Вы даже можете приготовить чай с базиликом из цветов. Просто добавьте их в чашку с почти кипящей водой и дайте настояться несколько минут. Используйте ситечко для чая или любое кухонное ситечко, чтобы удалить частицы, и наслаждайтесь чаем!

Как использовать базилик — 1000 секретов

Базилик – это пряное, лекарственное растение с зелеными или фиолетово-пурпурными листьями. Обладает полезными свойствами и горьковато-сладким привкусом. Очень широко используется в кулинарии.

Базилик это однолетнее, сильно ветвистое растение высотой от 30 до 60 см. Листики у него продолговатые, окраска их зеленая или фиолетовая, бывает зелено-пурпурная или почти белая. На концах стеблей в середине лета появляются соцветия-кисти с мелкиеми цветками. Все части растения содержат эфирные масла. Именно они придают аромат базилику.

В составе этого растения богатейшая коллекция витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, ниацин. Есть в нем и  витамин А, и витамин С, и витамин Е, и витамин К, а также много микроэлементов, чем и обусловлены лекарственные свойства базилика.

Пряностью служат листья и цветки, собранные в начале цветения. Видов базилика много, аромат может напоминать гвоздику или лимон, мускатный орех или корицу. Привкус горьковатый, анисовый, сладковато-горький привкус

Даже простой рецепт при добавлении нескольких листиков базилика становится сразу более интересным, а вкус блюда — более ярким. Свойства базилика проявляются в кулинарных блюдах постепенно — сначала он дает им небольшую горчинку, а затем возникает сладковатый привкус и тонкий аромат.

Как использовать базилик

Используют в кулинарии как свежий, так и сушеный базилик. Можно смешать сушеные листья вместе с розмарином, чабером, майораном, эстрагоном, мятой, кориандром и другими травами, получается отличная пряная смесь.

Собирают его до цветения или во время цветения, сушат в тени, в местах с хорошей циркуляцией воздуха, при температуре не выше 35˚С. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика уместны в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах, в мясных блюдах, в супах, в салатах, а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.

Эта пряность в сушеном или в свежем виде применяют при приготовлении различных национальных блюд в средиземноморской кухне. Как приправу базилик добавляют в мясные и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений.

Базилик хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, его добавляют во все соусы с помидорами. Он является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса — песто, а также блюд из спагетти и макарон.

В большинство салатов и холодных блюд добавляют свежий базилик, а к блюдам из отварной и заливной рыбы и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде. В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.

Полезно знать:

  • Базилик добавляют не ранее чем за 10 минут до готовности блюда, а лучше 3-5 минут, иначе он потеряет весь свой аромат.
  • Свежую траву лучше не резать ножом, а рвать руками, тогда аромат будет сильнее выражен.

Как выбрать базилик

Свежий базилик выбирать не трудно, веточки и листики должны быть упругими, а чтобы определиться с ароматом, достаточно слегка потереть листик. Как правило, у фиолетовых сортов он более резкий.

Чтобы купить хороший сушеный базилик, следует помнить:

  • стебли должны хорошо ломаться,
  • листья и цветочки должны легко растираться в порошок,
  • в сушеном виде эта трава сохраняет свою естественную окраску.

Да, и еще: вырастить базилик можно без всяких проблем у себя в огороде из купленных в магазине семян. Это некапризное растение, с ним никаких хлопот не будет, если посадить его на открытом месте, где хотя бы несколько часов в день есть солнце. Срывать листья и побеги можно в любое время, от этого растение еще больше кустится.

Базилик свежий с чем его кушают. Как использовать базилик в кулинарии

Базилик – это пряное, лекарственное растение с зелеными или фиолетово-пурпурными листьями. Обладает полезными свойствами и горьковато-сладким привкусом. Очень широко используется в кулинарии.

Базилик это однолетнее, сильно ветвистое растение высотой от 30 до 60 см. Листики у него продолговатые, окраска их зеленая или фиолетовая, бывает зелено-пурпурная или почти белая. На концах стеблей в середине лета появляются соцветия-кисти с мелкиеми цветками. Все части растения содержат эфирные масла. Именно они придают аромат базилику.

В составе этого растения богатейшая коллекция витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, ниацин. Есть в нем и витамин А, и витамин С, и витамин Е, и витамин К, а также много микроэлементов, чем и обусловлены лекарственные свойства базилика.

Пряностью служат листья и цветки, собранные в начале цветения. Видов базилика много, аромат может напоминать гвоздику или лимон, мускатный орех или корицу. Привкус горьковатый, анисовый, сладковато-горький привкус

Даже простой рецепт при добавлении нескольких листиков базилика становится сразу более интересным, а вкус блюда — более ярким. Свойства базилика проявляются в кулинарных блюдах постепенно — сначала он дает им небольшую горчинку, а затем возникает сладковатый привкус и тонкий аромат.

Как использовать базилик

Используют в кулинарии как свежий, так и сушеный базилик. Можно смешать сушеные листья вместе с розмарином, чабером, майораном, эстрагоном, мятой, кориандром и другими травами, получается отличная пряная смесь.

Собирают его до цветения или во время цветения, сушат в тени, в местах с хорошей циркуляцией воздуха, при температуре не выше 35˚С. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика уместны в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах, в мясных блюдах, в супах, в салатах, а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.

Эта пряность в сушеном или в свежем виде применяют при приготовлении различных национальных блюд в средиземноморской кухне. Как приправу базилик добавляют в мясные и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений.

Базилик хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, его добавляют во все соусы с помидорами. Он является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса — песто, а также блюд из спагетти и макарон.

В большинство салатов и холодных блюд добавляют свежий базилик, а к блюдам из отварной и заливной рыбы и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде. В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.

Полезно знать:

  • Базилик добавляют не ранее чем за 10 минут до готовности блюда, а лучше 3-5 минут, иначеон потеряет весь свой аромат.
  • Свежую траву лучше не резать ножом, а рвать руками, тогда аромат будет сильнее выражен.

Как выбрать базилик

Свежий базилик выбирать не трудно, веточки и листики должны быть упругими, а чтобы определиться с ароматом, достаточно слегка потереть листик. Как правило, у фиолетовых сортов он более резкий.

Чтобы купить хороший сушеный базилик, следует помнить.

Базилик

Базилик обыкновенный, душистый, или камфорный – травянистый однолетник семейства яснотковых, обладающий приятным бальзамическим ароматом. Он принадлежит к полезным лекарственным растениям. Также используется базилик в кулинарии в качестве пряности.


С латыни название растения переводится как «аромат, предназначенный для царей». Поэтому базилик часто называют царской травой. Есть у растения и другие названия: васильки красные, трава Иосифа, дикий бадьян. Также можно услышать такие наименования как реан, рейган, райхон, что переводится как «ароматный». Индийское название звучит как «тулси», что значит «несравненный».

Базилик, описание

Высота базилика – 40-70 сантиметров. На четырехгранном стебле, покрытом волосками, располагаются удлиненные листочки. В июле-августе на концах стеблей распускаются цветы, образующие соцветие кисть. Они могут быть белыми, розоватыми или фиолетовыми.

В южной части Азии, являющейся родиной растения, применяется базилик в кулинарии и медицине свыше пяти тысячелетий. В Индии известен как второе священное растение (первое – лотос), из его стеблей делают четки. На территорию России попал в XVII столетии. Особенную популярность приобрел на Кавказе и в Крыму.

Известно около 70 видов базилика.

Различаются они цветом, вкусом и ароматом листиков. Чаще всего встречаются растения с зелеными или фиолетовыми листиками, но у некоторых видов они белые, голубые или фиолетово-коричневые. Листья могут обладать анисовым, камфорным или горьким вкусом. Особым разнообразием характеризуется запах растения, в соответствии с которым базилик получил видовые названия. Растение может источать лимонный, лаймовый, мятный, анисовый, коричный, гвоздичный, ванилиновый, чайный, перечный аромат, а также иметь запах лаврового листа. Но, независимо от вкуса и аромата, все виды базиликов обладают пряными и целебными свойствами.

Читайте также: Донник лекарственный (буркун), настой донника, отвар донника

Базилик, применение

В лечебных целях используют верхние облиственные части растения. Собирают сырье в начале цветения. В это время в листьях скапливаются эфирные масла в максимальной концентрации, что придает им наиболее выраженный аромат.

Сушат в тени. Если хранить листья в бумажных пакетах, то они сохранят свой аромат в течение 3-6 месяцев. В плотно закрытых стеклянных банках ароматические свойства не теряются на протяжении года.

Польза базилика обуславливается его составом. Растение содержит эфирные масла, дубильные вещества, фитонциды, гликозиды, сапонин, каротин, витамины (ретинол, рибофлавин, рутин, аскорбиновую и никотиновую кислоты).

Царская трава известна как сильный природный антибиотик и иммуномодулятор. Она улучшает иммунитет, эффективно борется с бактериальными и грибковыми инфекциями, выводит мокроту, облегчает дыхание, оказывает отхаркивающее, жаропонижающее и потогонное действие, используется для лечения и профилактики простудных заболеваний.

Настой базилика пьют при простуде, кашле, бронхите, трахеите, бронхиальной астме, туберкулезе. Он не только снимает неприятную симптоматику, но и устраняет причину недуга. Благодаря способности очищать легкие настой базилика рекомендуется принимать курильщикам, что позволит уменьшить вред, наносимый никотином.

Замечена польза базилика и в стоматологии. Полоскания дезинфицируют ротовую полость, устраняют неприятный запах, избавляют от зубного налета и зубного камня, предотвращают развитие кариеса.

Употребление базилика укрепляет стенки сосудов и придает им эластичность, активирует циркуляцию крови, понижает концентрацию холестерина. Поэтому препараты растения принимают при нарушении сердечно-сосудистой деятельности.

Также базилик снимает воспаления и мышечные боли, улучшает желудочно-кишечную деятельность, благодаря чему настой пьют при рвоте, расстройстве пищеварения, метеоризме, артрите, ревматизме, патологиях мочевыделительной системы, эректильной дисфункции, глазных болезнях, дерматологических проблемах.

Настой базилика оказывает благоприятное действие на нервную систему, благодаря чему используется при головных болях, бессоннице, частых стрессовых состояниях. Польза базилика проявляется и в способности стимулировать умственную деятельность. Он улучшает память, повышает концентрацию внимания, активирует мыслительные процессы.

Обладающий приятным вкусом и ароматом базилик уже давно используют в кулинарии многих стран. Кроме того, из него готовят натуральные косметические средства и даже применяют в народной медицине.


Различают около 150 разновидностей базилика, среди которых наиболее популярны:

  • душистый – невероятно ароматный;
  • коричный – с привкусом корицы;
  • тайский – особенно популярен в восточной кухне, отличается насыщенным анисовым запахом;
  • лимонный – с сильным лимонным ароматом и таким же вкусом;
  • фиолетовый или реган , красно-фиолетовые листья которого ценятся за приятный нежный вкус.
Более подробно о разновидностях базилика, секретах выращивания и тонкостях ухода за ним рассказано в статье .

А мы поговорим о методах использования базилика и о том, каким способом его можно заготовить впрок.

Базилик – однолетнее лекарственное растение семейства Яснотковые, его с успехом применяют при:

  • диабете и астме;
  • простуде и переутомлении;
  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • депрессии и бессоннице;
  • воспалительных процессах в мочевыводящих путях и так далее.

Обладающий бактерицидными свойствами сок базилика способствует скорейшему заживлению порезов и ран, а эфирным маслом успешно удаляют бородавки.

Для применения базилика в качестве лекарственного средства существуют ограничения и противопоказания. Его не рекомендуют употреблять:

  • во время беременности;
  • при диабете;
  • при нарушениях свертываемости крови;
  • при сердечно-сосудистых заболеваниямиях;
  • детям до семи лет.
Конечно, парочка листиков в салате или приправа с этим пряным растением вряд ли нанесут кому-то особый вред, но помните – все хорошо в меру, и базилик не является исключением.

Чтобы быстрее обновились клетки кожи и зажили раны, на поврежденные участки наносят сок базилика.

Способ применения:

  • наносят 2-3 раза в сутки;
  • период лечения – 5-7 дней.

Базилик в домашней косметологии

Достаточно успешно используют базилик и в домашней косметологии. Его применяют для усиления роста и придания блеска волосам, для ухода за кожей – в качестве отменного омолаживающего и тонизирующего средства. Благодаря антибактериальным свойствам растения, базилик хорош для ухода за проблемной кожей. Вот лишь несколько примеров использования в домашних условиях:

Тоник с базиликом

Тоник на основе базилика поможет освежить кожу, снимет воспаление и активизирует кровообращение.


Рецепт приготовления:

  1. Листья базилика (примерно 20 г) моют, измельчают в кашицу с помощью блендера.
  2. Заливают 200 мл кипятка.
  3. Настаивают около получаса.
Способ применения:
  • протирать кожу 2 раза в день – утром и вечером.
Тоник с базиликом рекомендован людям с проблемной кожей (и даже при угревой сыпи).

О потрясающем эффекте этой маски ходят легенды. После нее кожа становится свежей, гладкой, упругой.

Рецепт приготовления:

  1. Вымытые листья базилика измельчают в кашицу блендером.
  2. Добавляют немного (чтобы маска не «сползла» с лица) чистой воды, хорошо перемешивают.

Способ применения:

  • кожу лица (шеи, области декольте) очищают;
  • тонким слоем наносят маску на 15-20 мин.;
  • смывают большим количеством воды.

Зрелая увядающая кожа нуждается в особом уходе, ей необходимо и питание, и восстановление – эта маска подойдет как нельзя лучше.

Рецепт приготовления:
В одной емкости смешивают:

  • яичный желток;
  • 0,5 ч. ложки меда;
  • 3 капли эфирного масла.

Способ применения:

  • на предварительно очищенную кожу наносят тонкий слой маски;
  • через 8-10 мин. смывают сначала теплой, потом прохладной водой.

Придаст волосам блеск и сделает их более послушными.

Рецепт приготовления:

  1. Листья базилика (около 20 г) моют, измельчают блендером.
  2. Кашицу заливаю горячей водой (1 л).
  3. Настаивают 40-45 мин.
  4. Перед использованием процеживают.

Вместо свежих листьев базилика можно использовать сушеные.

Эфирное масло базилика от выпадения волос

Восстановить поврежденные волосы и предотвратить их выпадение можно с помощью следующего средства:

Рецепт приготовления:

  • К 20 мл этанола добавляют эфирное масло базилика – 10 капель.

Способ применения:

  • Перед сном энергичными движениями втирают в кожу головы, равномерно распределяют по всей длине свежевымытых волос.
  • Повторяют каждые 3 дня в течение 2 недель.
Если во время процедуры чувствуется неприятное жжение или зуд, рекомендуется разбавить состав водой (достаточно 20 мл).

Больше всего он востребован именно в кулинарии – божественный аромат и изысканный вкус редко кого оставят равнодушными. Если и вам полюбился базилик, предлагаем несколько вариантов его использования.


Говорить о различных салатах и закусках с базиликом мы не будем. Прежде всего потому, что еще немного времени, и в свои права окончательно вступит ее величество осень. А это значит, что время использования свежего базилика ограничено. Кроме того, на страницах сайта вы можете найти рецепты настоящих кулинарных шедевров: Также мы уже говорили об использовании базилика при заготовках, найти подробные рецепты вкуснейших солений с базиликом можно в статье .

Сейчас же самое время подумать, как запастись этой ароматной зеленью впрок, если вы этого еще не успели сделать. Для заготовки базилика можно использовать все виды растения, выбор зависит лишь от ваших личных вкусовых пристрастий. Итак, способы заготовки базилика на зиму:

Сушка

Сушеный базилик источает не менее приятный аромат, нежели свежий; сделать заготовку можно несколькими способами:

На открытом воздухе

Базилик моют (удаляя крупные и огрубевшие стебли) и выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем тонким слоем его укладывают на противень (поднос или разделочную доску) и переносят в защищенное от прямых солнечных лучей место с хорошей циркуляцией воздуха.


Сушить базилик можно и в пучках. Для этого молодые побеги растения связывают в небольшие пучки по 6-7 шт, которые развешивают под навесом или на чердаке. Важно, чтобы на базилик не попадали прямые солнечные лучи.

В электросушилке

С веточек базилика обрезают листочки, моют их и выкладывают на бумажное полотенце. Когда они немного просохнут, тонким слоем укладывают на поддоны электросушилки и включают оптимальную для сушки температуру – около +40°С.


Можно воспользоваться духовкой и даже микроволновкой но, чтобы не пересушить зелень, процесс нужно все время контролировать.

В микроволновке

Вымытую и просушенную зелень тонким слоем раскладывают на тарелке, ставят ее в микроволновку. Включают на полную мощность и сушат несколько минут, внимательно следя, чтобы базилик не пересох.


Например, при мощности 700W зелень будет сушиться около 3 мин.

В духовке

Предварительно вымытые и просушенные веточки базилика тонким слоем раскладывают на противень. Помещают в заранее разогретую до 400°C духовку, дверцу оставляют немного приоткрытой. Процесс сушки займет около 2 ч.


Готовность определяют вручную – хорошо высушенная зелень легко крошится и перетирается в руках. Хранят заготовку в сухой чистой таре: стеклянных банках, бумажных пакетах, либо в мешочках из натуральной ткани.

Используют для приготовления различных соусов и салатов, супов и десертов, итальянской пасты и рагу, блюд из рыбы, мяса и так далее. А также – как невероятно ароматную составляющую различных приправ. Лимонный базилик добавляют для ароматизации чая.

Заморозка

Пожалуй, именно заморозка – самый простой способ заготовки базилика впрок. Для него (как и для сушки) годятся все виды растения.


Целым

Рецепт приготовления:
  1. Базилик тщательно моют.
  2. Несколько (3-5) сек. бланшируют в кипятке, после чего сразу окунают в холодную воду.
  3. Откидывают на чистое полотенце и немного подсушивают.
  4. Затем небольшими порциями раскладывают по пакетикам и замораживают.

Измельченным, замороженным с водой

Рецепт приготовления:
  1. Предварительно вымытый базилик мелко рубят.
  2. В емкость с измельченной зеленью добавляют немного воды, хорошо перемешивают.
  3. Смесь выливают в формочки для льда.
  4. Готовые кубики высыпают в пакетики, которые хранят в морозилке.

Измельченным, замороженным с оливковым маслом

Для приготовления различных соусов как нельзя лучше подойдет заготовка из базилика с оливковым маслом.


Рецепт приготовления:

  1. Базилик (молодые побеги или листики) тщательно моют.
  2. Измельчают с помощью блендера.
  3. Смешивают с небольшим количеством оливкового масла.
  4. Разливают в формочки для льда.
  5. Готовые фасуют кубики в небольшие пакеты и убирают в морозилку.
Соленый и консервированный базилик может быть не менее вкусным, нежели свежий, главное – правильно его приготовить.
  • листья базилика – около 200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 50 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Листья базилика тщательно моют, дают им подсохнуть и измельчают блендером.
  2. Измельченную зелень тщательно перемешивают с солью и оливковым маслом.
  3. Получившуюся пасту перекладывают в чистую сухую емкость.
  4. Хранят пасту в холодильнике.

Для приготовления потребуется:

  • листья базилика – 200 г;
  • соль – 50 г.

Рецепт приготовления:

  1. Листья базилика моют и дают им обсохнуть.
  2. Тару для засолки тщательно моют и стерилизуют.
  3. Листья базилика плотно укладывают в емкость, пересыпая солью.
  4. Как только банка наполнится доверху, ее закатывают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Для приготовления потребуется:

  • базилик – 200 г;
  • петрушка – 200 г;
  • сельдерей – 50 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец чили – 2 шт.;
  • приправа хмели-сунели – 1 пачка;
  • соль – 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Базилик, сельдерей и петрушку моют и дают им немного подсохнуть.
  2. Чеснок очищают от шелухи.
  3. Перец чили очищают от плодоножки и семян.
  4. Подсохшую зелень, чеснок и перец чили измельчают, используя блендер или мясорубку.
  5. Измельченную зелень смешивают с солью и приправой хмели-сунели.
  6. Емкость тщательно моют и стерилизуют.
  7. Стерилизованную тару наполняют приправой, закрывают крышками.
  8. Хранят в холодильнике.
Совет: Приправа из базилика, петрушки и сельдерея превосходно сочетается с оливковым маслом, майонезом, кетчупом и сметаной.

Для приготовления потребуется:

  • базилик – 150 г;
  • орехи грецкие (ядра) – 15 шт.;
  • масло оливковое – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления:

  1. Базилик моют и дают ему немного обсохнуть.
  2. Чеснок очищают от шелухи.
  3. Базилик, чеснок и грецкие орехи с помощью блендера измельчают в пасту.
  4. Соединяют их с солью и оливковым маслом.
  5. Приправу из базилика с орехами перекладывают в заранее стерилизованные банки, закрывают крышками.
  6. Хранят в холодильнике.
Совет: Если смешать приправу с тертым сыром, получится невероятно вкусный соус песто .


Вместо грецких орехов можно использовать кедровые, тогда приправа получится еще вкуснее.

Базилик сушеный – удивительная во всех отношениях и очень ароматная пряность, которую получают путем высушивания листочков и соцветий растения, все части которого имеют необычайный, ни с чем не сравнимый запах.

В переводе с греческого базилик означает «король». И действительно, эта специя может быть наделена королевским титулом в царстве пряностей.

Всего в природе насчитывается около ста разновидностей этого растения, однако применение в кулинарии они нашли не все.

Эта пряность не так давно стала популярной у нас. Изначально ее начали применять на родине ее произрастания – в Африке, а уж потом ее полюбили жители стран Азии. Сегодня базилик широко используют в кулинарии, хотя особым спросом у нас пользуются всего два вида этого пряного растения.

Сушеный базилик – хоть фиолетовый, хоть зеленый – нашел свое место как в итальянской и греческой, так и во французской и западноевропейских кухнях. В странах постсоветского пространства базилик сначала прочно закрепился на столах жителей Грузии и Азербайджана, а потом уже «заполонил» все оставшиеся территории.

Короткий срок хранения свежей пряности заставил кулинаров задуматься о заготовке этой душистой приправы впрок. Теперь приобрести ее не составит труда в любом уголке планеты.

Стоимость базилика невелика и напрямую зависит от производителя и чистоты готового продукта по ГОСТу. Продается пряность как на вес, так и расфасованная в пачки (см. фото) весом от 10 грамм. Качественный сушеный базилик имеет вид однородной, мелко перетертой массы и по запаху напоминает лакрицу.

Применение в кулинарии

Применение сушеного базилика позволяет придать блюдам удивительный аромат. К тому же употребление этой пряности позволяет предупредить проблемы с пищеварением. Четверть чайной ложки на три килограмма готового продукта позволит кулинарам полностью преобразить вкус блюда.

В кулинарии применение сушеной зелени базилика настолько же широко, как и использование свежего растения. А все это потому, что в процессе высушивания эта пряность не теряет своих первоначальных качеств, в отличие от других приправ, которые становятся менее ароматными и зачастую имеют сильно выраженный запах сухой травы.

Чаще всего сушеную пряность применяют как монокомпонентную приправу, но в некоторых случаях используют ее и в качестве компонента пряных смесей.

Используют базилик для приготовления :

  • супов;
  • мяса;
  • пиццы;
  • творожной запеканки;
  • омлетов;
  • тушеных овощей;
  • лазаньи;
  • ризотто.

Одним из самых известных способов использования базилика является приготовление соуса песто, который причислен к классике итальянской кухни. Базовая рецептура этой удивительной во всех отношениях заправки состоит из базилика, тертого пармезана, горстки очищенных кедровых орехов, молодого чеснока и небольшого количества натурального оливкового масла.

Наилучшим сочетанием считается использование пряности со свежими или сушеными помидорами и сладкой паприкой. Томатные соусы в виде подливки к мясу тому не исключение.

Всего лишь одна щепотка базилика придаст новый вкус фасоли и блюдам из нее.

Без этой приправы невозможно представить приготовление мясных блюд, причем особенно хорошо сочетается базилик с говядиной и бараниной. Отлежавшись в маринаде с этой пряной травкой, мясо становится нежным и сохраняет свой природный аромат при последующей тепловой обработке.

На этой ароматной травке настаивают обычный уксус. По истечении месяца он приобретает выраженный аромат базилика и может использоваться хозяйками в приготовлении легких салатов. Лучше всего, если для приготовления такого уксуса вы остановите свой выбор на растении фиолетового цвета.

Добавляют сушёный базилик и при приготовлении кетчупов, которые превращают привычные для нас и, по сути, безвкусные макароны в шедевр кулинарного мастерства.

Нашел свое применение сушеный базилик и в консервировании заготовок на зиму. Чаще всего используют его для варки ароматных маринадов для помидоров. Прекрасный аромат приобретают также патиссоны, грибы, болгарский перец и баклажаны. Бывает, что сушеный базилик сочетают с гвоздикой. Обе пряности прекрасно дополняют аромат друг друга.

Если смешать базилик с розмарином, то можно получить удивительно ароматную смесь, которой можно заменить смесь перцев.

Следует отметить, что при приготовлении блюд, кроме маринадов, в которые пряность кладется в большом количестве, приправу нужно добавлять, как и лавровый лист, за пару минут до окончания приготовления. Это поможет сохранить большее количество эфирных масел.

Использование пряности в медицине и в быту

В медицине тоже нашлось место применению этой ароматной пряности. Народными врачевателями подмечено, что настой из сушеного базилика помогает улучшить пищеварение и разбудить аппетит.

Полезным считается базилик и для работы сердечной мышцы, а также он помогает насыщать клетки кислородом. Использование сушеной пряности оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, что особенно актуально при борьбе с ангинами и стоматитами, а также другими воспалениями ротовой полости.

Обладает пряность и свойством регенерации клеток эпидермиса, а также препятствует старению кожи.

Используют сушеный базилик и при:

  • неврозах;
  • невралгиях;
  • мигренях;
  • воспалениях почек и мочевого пузыря;
  • коклюше и затяжном бронхите.

Благотворно влияет пряность на выработку грудного молока, поэтому ее часто добавляют в сборы для усиления лактации. Молоко становится жирнее, плюс ко всему увеличиваются его природные защитные функции.

Благотворно влияет употребление продукта и на состояние костной ткани. Полезно применять сушеный базилик и людям, страдающим расстройствами зрения.

Прекрасный результат и облегчение состояния отмечены у больных бронхиальной астмой. Положительные отзывы о пряности и при лечении рака. Конечно, это не панацея, но применение базилика позволяет уменьшить количество канцерогенов, образующихся в клетках при развитии в организме человека этого грозного заболевания.

А еще эту пряность можно использовать в быту для отпугивания насекомых.

Как засушить в домашних условиях?

Как засушить приправу в домашних условиях, расскажем вам в двух словах.

Как и любую другую пряность, состоящую из зелени травянистого растения, заготовить продукт можно тремя способами: на воздухе, в духовке и в электрической сушилке. В двух последних случаях готовый продукт можно получить уже через пять часов от начала приготовления, а вот при сушке на воздухе вам понадобится потерпеть несколько дней.

Для сушки пригодны части растения, собранные в период начала цветения. Использовать можно как листья со стеблями или без, так и цветы базилика. Последние даже более ароматные, чем сами побеги.

Сушить можно базилик любого цвета и подвида, только следует учитывать, что вкус и аромат их может несколько отличаться от привычного аромата самых распространённых у нас. Прекрасными вкусовыми качествами отличаются следующие виды растения:

Подвид базилика

греческий

сладковатый

подобен растению зеленого цвета

насыщенно пряный

лимонный

напоминает цитрусовые

священный

бутонов гвоздики

подобен аромату фиолетового

Рецепт приготовления сушеного базилика прост. Как и все пряности, перед сушкой растение моют, а после этого раскладывают на бумажных салфетках по столу.

Если вы приняли решение сушить пряность в электрической сушилке или в духовом шкафу, то делайте это при температуре 35 градусов Цельсия. Закладывать зелень базилика вы можете как вместе с черешками, так и отдельно.

Если вы планируете обойтись без механизации труда, то лучше всего будет подвесить небольшие пучки растения вниз листиками в затенённом помещении с высокой температурой воздуха и хорошей вентиляцией. Периодически «букетики» нужно растряхивать, чтобы обеспечить им равномерное просыхание.

Производя сушку любым из оговоренных методов, вы получите сушеные черешки базилика. Полностью обсохшие листочки вам придется осторожно обобрать с веточек, а после этого перетереть в порошок.

Хранение базилика не доставит вам хлопот. Достаточно будет сложить сушеный продукт в сухую баночку с хорошо прилегающей крышкой или в бумажный пакет, а затем поместить пряность в сухое, защищенное от яркого света и хорошо вентилируемое помещение. При благоприятных условиях базилик не утратит своих качеств и аромата на протяжении полутора лет.

Состав и полезные свойства

Состав базилика богат микроэлементами и целым комплексом витаминов. Сушеный продукт, как и зелень, содержит в себе большое количество клетчатки и около одного процента от общего веса эфирных масел, поэтому даже сухая приправка очень приятно пахнет.

Насыщенность продукта фолиевой кислотой делает эту пряность полезной для женщин, потому как позволяет оптимизировать выработку женских гомонов и поддерживать их в норме.

Чай из сушеного базилика помогает очистить почки от солевых отложений и мелкого песка.

Также базилик является источником железа и цинка. Содержит он и такие микроэлементы, как:

  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • селен;
  • кальций;
  • калий.

Наличием этих минералов и обусловлены полезные свойства продукта.

Применение в пищу базилика позволяет уменьшить нервную нагрузку, снизить давление на головной мозг и восстановить его питание, повысить уровень гемоглобина в крови и оградить сосуды от образования тромбов.

Входящие в состав продукта фитонциды и растительные жиры помогают организму сохранить иммунитет, поэтому использование в рационе базилика в зимнее время принесет неоценимую пользу вашему организму. Стоит отметить, что сушеный продукт содержит в себе все те же компоненты, что и свежесобранный базилик, только является более концентрированным продуктом, калорийность и пищевая ценность которого возрастает практически в два раза.

Противопоказания сушеного базилика

Противопоказаниями к употреблению базилика в свежем, а также в сушеном виде оговорены ниже.

Не стоит употреблять продукт людям, страдающим:

  • сахарным диабетом;
  • тромбофлебитом;
  • гемофилией;
  • тромбозами и другими заболеваниями кровеносных сосудов.

С осторожностью следует использовать эту пряную приправу людям с инфарктами и другими тяжелыми заболеваниями сердца. Не стоит употреблять эту пряность детям раннего и дошкольного возраста и беременным, а также аллергикам, ввиду возможного обострения состояния.

Появление сушеного базилика на вашей кухне не останется незамеченным вашими домочадцами. Вкус и аромат пряной травки обязательно будут оценены ими по достоинству, как и ваше кулинарное мастерство.

    Я базилик добавляю к блюдам из мяса, так же в салаты разные. Как-то попробовала вместо петрушки в суп — мне понравилось, очень интресено по вкусу получилось. А вообще, как я считаю, что базилик это универсальная трава, которую можно почти везде использовать!

    Листья базилика душистого можно использовать как самостоятельная закуска и как приправа. Базилик можно добавлять в блюда с бараниной, говядиной, с домашней птицей и в фарши. Также базилик добавляют в маринад и соленья. Его добавляют в соленые томаты, огурцы, патиссоны и белые грибы, в квашеную капусту, маринованные баклажаны и болгарский перец. Хорошее сочетание с базиликом у майорана, петрушки, кориандра, мяты, эстрагона.

    Базилик хорошо идет к овощам, овощным салатам, рыбе, мясу. Про маринады не слышала. Если целая грядка, то конечно надо насушить и есть всю зиму. Я и в борщ добавляю, и в овощные супы. Ну и вообще люблю экспериментировать, пробую разные сочетания

    По вкусу базилик горчит немножко, и он на любителя, не всем нравится. Базилик можно в банки с консервацией положить, но не много, он достаточно ароматен, и заодно сельдерей вместо с ним. Вообще в идеале базилик идет к мясу, соусам, сыр моцарелла с ним сочетается.

    Базилик — это замечательная ароматная трава. Я ее даже дома посадила в горшок, ведь ее запах повышает настроение. Вот только потрогаю листики и сразу настроение хорошее. Предлагаю и вам завести такой горшочек.

    Мой любимый салат с участием базилика, сезонный летний.

    Нарезаем небольшими одинаковыми по возможности кубиками филе арбуза, помидора и сыра фету. Туда же добавляем порезанные листики базилика. Никакой заправки не нужно. Это очень вкусное и необычное блюдо, которое летом в жару утоляет жажду и насыщает желудок без тяжести. Я его могу есть на завтрак, обед и ужин. Были бы только ингредиенты в наличии.

    Я добавляю базилик в прекрасный освежающий напиток. Он обладает полезными свойствами и прекрасно утоляет жажду. Кстати, деткам тоже нравится (хорошая альтернатива вредным Кока-колам).

    Беру литр-полтора отфильтрованной воды, добавляю столовую ложку сахара, выливаю вс в кастрюльку и довожу до кипения. Параллельно в графин кладу дольки лимона или апельсина (плюс лимонная кислота на кончике ножа), кусочек корня имбиря, и пучок фиолетового базилика (одни листики от пучка). Потом заливаю ингредиенты кипятком.

    Витамины сохраняются, т.к. нет варки, цвет получается насыщенно фиолетовым без красителей. Как раз детишки оценят.

    П.С. Сушеный базилик не дает такого вкуса и аромата.

    Много куда добавляют, но есть главное и самое вкусное сочетание (любой ресторатор назовет именно это сочетание) — базилик и томаты. Тандем этот божественен, его нельзя ни с чем перепутать…. М-м-м-м-м. Даже настроение улучшается при ощущении аромата томатов и базилика.

    Попробуйте такой салат:

    • Томаты-3 шт
    • Красная луковица 1 шт
    • Сыр адыгейский-150 гр
    • фиолетовый базилик- полстакана листьев

    Соус к салату:

    оливковое масло

    Базилик-пришел к нам из Индии. Там он священное растение. Выращивается во многих странах и называется еще королевской травой.

    Базилик можно засушить и использовать при приготовлении пиццы, мяса, блюд их фасоли. Когда у меня вырастает много зеленого базилика, я его пробиваю блендером до пюреобразного состояния и замораживаю небольшими порциями, можно в емкости для льда. Зимой использую эту заготовку для приготовления соуса песто, добавив в него оливковое масло, сыр пармезан и кедровые орешки. Помидоры в томатном соку приобретут необыкновенный пикантный вкус, если добавить к ним веточки базилика. Просто томатный сок я делаю на зиму с горьким красным перцем и базиликом. На зиму салат из огурцов будет иметь более интересный вкус, если положите базилик. Базилик хорош и к блюдам из фасоли, его можно положить в салат из стручковой или зерновой фасоли, такой салат можно приготовить и на зиму.

    Обожаю свежий базилик в салате.

    В классической кухне базилик добавляют к мясным блюдам, к рыбе, к макаронам, к грибам. Очень хорошо базилик сочетается с томатами. Например, маринованные помидоры с базиликом, — очень пикантные.

    Можете часть базилика высушить, а часть заморозить. Просто порежьте и в морозилку, как и петрушку. Потом будете добавлять в мясные блюда.

    Базилик можно добавить как одну из специй в домашний кетчуп или аджику.

    Фантазируйте, базилик- очень приятная травка, она не испортит блюдо.

    свежий базилик и сам очень хорош и в салаты добавляйтеи засушить останется.

    У нас в огороде растет базилик, такая ароматная и красивая травка. Мы чаще всего ее используем добавляя к мясу, рыбе, так получается ароматно и вкусно. А очень свежий базилик, сразу сорванный можно добавить в любой салат — будет полезно для здоровья.

    Скажу точно, что базилик можно добавить куда угодно, блюдо от этого хуже не станет, а лишь наоборот, базилик придаст любому блюду аромат, вкус и, несомненно пользу.

    Сушеный базилик хорошо использовать при жарке курицы(маринад делать), в месте с оливковым маслом — вкус и аромат получается обалденным! Вот рецептик куриных крылышек — крылышки посолить, поперчить, добавить сушеного базилика, полить маслом и перемешать. Дать настояться около часа и выложить на лист, затем в духовку и зажаривать до корочки!

    Недавно случайно попробовали такое сочетание — соленая килька(не пряного посола) с луком и вприкуску свежий базилик — оценили все!

    Экспериментируйте! Я пробую добавлять базилик во все блюда, за исключением десерта)))

Полезные и вредные свойства Базилика

Базилик – очень популярное пряно-вкусовое растение, которое выращивают многие российские садоводы-любители. Они стараются использовать его не только как приправу ко многим блюдам, но и как профилактическое средство для лечения многих заболеваний.

БАЗИЛИК: БИОЛОГИЧЕСКИЙ ПОРТРЕТ

Базилик – ароматное однолетнее растение, относящееся к семейству Яснотковые, роду базилик.

Базилик имеет прямые ветвистые четырехгранные стебли высотой от 35 до 70 см (в зависимости от вида и сорта). Его продолговатые закругленные листья могут иметь различную окраску, в основном зеленую или фиолетовую различных оттенков.

Наиболее сильный аромат у растений фиолетовых сортов, ткани которых содержат наибольшее количество эфирного масла.

На концах стеблей образуются соцветия, состоящие из мелких белых розовых или розовато-фиолетовых цветков. Цветение продолжается с начала июля по конец августа.

В цветках, стеблях и листьях растений находятся железы, которые накапливают эфирные масла, придающие базилику приятный пряный аромат.

Базилик имеет поверхностную сильно ветвящуюся корневую систему.

Родиной базилика считают Индию и Китай, где его испокон веков применяли в народной медицине и в кулинарии в качестве пряной приправы. В Европу базилик попал только в конце XVI века.

ВИДЫ БАЗИЛИКА

Существует более 70 видов базилика, но в условиях короткого, не всегда жаркого лета северных регионов можно выращивать только три: фиолетовый, зеленый и коричный.

Базилик фиолетовый. Это растение высотой от 40 до 50 см с самым сильным пряным ароматом и фиолетовой (от светлой до темной) окраской листьев.

Базилик фиолетовый гурманы считают самым лучшим ингредиентом при готовке мясных и рыбных блюд. Причем сушеный ценится даже больше, чем свежий. Такой продукт способен сохранять аромат в течение нескольких лет.

Лучшими сортами фиолетового базилика специалисты считают Опал и Вайолет.

Базилик зеленый. Растение высотой от 30 до 45 см. Аромат более тонкий и нежный. Содержит масла с запахом лимона (сорт Лемона), мяты и перца (сорт Зеленый ароматный), пряностей с привкусом карамели (сорт Сочный).

Базилик коричный. Растение высотой от 20 до 30 см с фиолетовыми цветками и фиолетовыми стеблями. Обладает сильным ароматом масла корицы. Некоторые сорта имеют корично-анисовый запах, как, например, сорт Адриатика.

ПОЛЬЗА БАЗИЛИКА ДЛЯ ОРГАНИЗМА

Базилик содержит уникальный состав полезных веществ.

Рекордсмен по содержанию антиоксидантов. Антиоксиданты – вещества, препятствующие процессам окисления в организме, что приводит к его омоложению и помогает людям избавиться от таких страшных заболеваний, как рак, диабет, болезнь Паркинсона и многих других.

В базилике различных антиоксидантов в несколько раз больше, чем в других зеленных и пряно-вкусовых культурах. Причем он содержит такой важный для омоложения организма антиоксидант, как таурин, который восстанавливает сосудистую систему и легочные ткани.

Повышенное содержание витаминов. Кроме высокого содержания антиоксидантов, базилик отличается уникальным составом витаминов.

Все ткани растения содержат витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, К, РР, аскорбиновую кислоту, бета-каротин.

Высокое содержание полезных веществ. В состав полезных веществ входят такие ингредиенты: фитонциды, сапонины, минеральные и дубильные вещества, гликозиды, эфирные масла, биофлавоноиды, растительные жиры, природные антибиотики.

Цветки и листья базилик также содержат кальций, калий, фосфор, магний, цинк, йод (особенно его много в растениях фиолетовых сортах), натрий, медь, германий, серебро, селен и другие редкие микроэлементы.

Листья и стебли базилика содержат целый ряд биологически активных соединений, таких, как эвгенол, урсоловая кислота, бета-кариофиллен, линалоол, цинеол и целый ряд других.

Использование в медицине. Такой уникальный состав помогает использовать базилик для профилактики широкого спектра заболеваний.

Содержащиеся в базилике эфирные масла обеззараживают и заживляют раны. Отвар из цветков базилика помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Отвары и настойки из листьев можно использовать для лечения ожирения и других заболеваний эндокринной системы, а также для чистки сосудов. Он помогает для снижения холестерина, мочевой кислоты и билирубина в крови.

Для лечения всех этих заболеваний можно использовать и сушеный базилик, заваривая две чайные ложки на стакан кипятка.

Кстати, сушеный базилик широко используется как один из ингредиентов при составлении различных травяных сборов.

Базилик – прекрасное антисептическое средство, так как он способен убивать любых бактерий. Сорванный или сушеный базилик помогает избавиться и от вредных насекомых, например комаров, за счет высокой концентрации эфирного масла, который не переносят эти насекомые.

Использование в кулинарии. Базилик широко используют в кулинарии в качестве ароматического ингредиента. Его добавляют в различные приправы, соусы и другие продукты.

В качестве ароматической добавки применяют базиликовое масло.

В ресторанной кухне базилик способен удовлетворить вкусовые запросы любого гурмана. Хорош он и в салатах, и в гарнире.

МОЖЕТ ЛИ БАЗИЛИК ПРИНЕСТИ ВРЕД

Базилик – растение, способное оказывать и негативное воздействие.

За счет присутствия ртути. Один из ингредиентов, содержащихся в тканях растения – ртуть. Поэтому употреблять свежий или сушеный базилик нужно в ограниченных количествах.

За счет содержания эфирного масла. В тканях базилика этот ингредиент содержится в большом количестве, поэтому растение не рекомендуется применять беременным и кормящим женщинам, а также детям дошкольного возраста.

Эфирные масла также способны нанести вред людям, перенесшим инфаркт или инсульт.

Вообще употребление в большом количестве масла и сока базилика может нанести вред любому организму. Эфирные масла иногда способны привести к воспалению поджелудочной железы.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРАЩИВАТЬ БАЗИЛИК

Выращивание рассады. Базилик – южное однолетнее растение с продолжительным вегетационным периодом. Поэтому в условиях короткого лета на большей части территории нашей страны его выращивают через рассаду, чтобы в июле начать срезку листьев и сбор цветков.

Лучшее время для посева на рассаду – начало марта. Обычно посев проводят за 2 месяца до высадки рассады на грядку.

Перед посевом замочите семена на сутки в теплой воде, так как из-за высокого содержания в них эфирного масла, они очень долго проклевываются.

Поменяйте воду и еще на 4 – 5 часов поместите их в раствор Цитовита (2 капли на стакан воды) для лучшего прорастания и обеззараживания от бактерий.

Семена сразу высевайте в торфяные горшочки или стаканы, диаметром 8 – 10 см, чтобы впоследствии не проводить пикировку, которую растения базилика переносят плохо. Большие емкости для рассады базилика нужны потому, что у растения мощная корневая система.

Для посева используйте любой готовый грунт для выращивания рассады овощей.

В каждый горшочек посейте по 2 – 3 семечка, уложив их на поверхности почвы и слегка вдавив в нее на глубину 5 – 6 мм.

Хорошо полейте посевы теплой водой и оставьте горшочки на поддон сверху накрыв их пленкой и установите в теплое место с температурой +25…+27 градусов.

После появления всходов, поставьте поддон на самое светлое окно в квартире. Пленку снимите. До середины апреля проводите досвечивание посевов лампой дневного освещения в утренние и вечерние часы. Рассаде базилика для нормального роста нужно не менее 16 часов светового дня.

Дважды в месяц подкормите растения каким-то готовым удобрением для рассады овощных культур.

Температура в помещении должна быть в пределах +18…+20 градусов.

За две недели до высадки рассады на грядку начинайте ее закаливать, вынося на балкон в дневные часы.

При выращивании рассады могут возникать различные болезни. Хорошее средство от любых бактерий – опрыскивание раствором препарата Бактофит.

Посадка рассады на грядку. Перед высадкой в открытый грунт растения базилика должны иметь 5 – 6 настоящих листьев.

Лучшие сроки для посадки – середина конец мая (в зависимости от климата вашего региона). К этому времени должны закончиться возвратные заморозки. Почва для посадки должна быть прогрета до +16 градусов.

Для нормального роста и развития базилику нужно открытое солнце в течение всего светового дня, рыхлая, легкая плодородная почва с нейтральной реакцией (рН 7,0).

При формировании грядки внесите под перекопку (на 1 кв. м площади): по 2 ведра перепревшего компоста или навоза и песка, ведро листовой земли, половину ведра древесной золы, 2 ст. ложки суперфосфата и 1,5 ст. ложки сульфата калия.

Рассаду высаживайте на грядку на расстоянии 15 см между растениями и 30 см между рядами.

После посадки полейте все растения водой, прогретой на солнце (1 лейка на 1 кв. м посадок) и замульчируйте грядку соломой или сеном слоем 3 см.

На одном месте базилик рекомендуется выращивать не больше трех лет, так как в почве начинают накапливаться вредные бактерии и другие возбудители болезней.

От вредных бактерий после уборки урожая обработайте грядку раствором препарата Бактофит.

Уход за базиликом. Базилик – очень неприхотливое растение, поэтому уход за ним совсем не сложный. Зато конечный продукт – срезанные цветки и листья порадует высокими урожаями.

Полив. Поливать базилик нужно только теплой водой. При этом нельзя лить слишком много воды: растения могут начать загнивать. Количество поливов регулируйте сами (2 – 3 раза в прохладное лето, 4 – 5 – в жаркое). Важно чтобы земля под растениями всегда была рыхлой и влажной.

После каждого полива рыхлите и мульчируйте почву под растениями. Мульчирующий слой будет препятствовать росту сорняков и поможет сохранить влагу в почве.

Удобрение. Поскольку базилик – травянистая культура, применять любые химические удобрения мы вам не рекомендуем, так как вся «химия» — вредный продукт, который будет накапливаться в тканях растений, затем попадет в ваш организм и может причинить ему большой вред.

В качестве подкормок лучше всего использовать навозную жижу (в концентрации 1:10) и древесную золу (1 стакан под одно растение). За лето достаточно четырех таких подкормок.

Прищипывание. Чтобы куст базилика был пышным, после появления седьмого листа начинайте прищипывать верхушки. Это будет стимулировать появление на растении новых побегов.

КАК СОХРАНИТЬ БАЗИЛИК НА ЗИМУ

Из базилика можно получить прекрасные продукты переработки на зиму. Мы рекомендуем вам три варианта переработки этого растения: замораживание, сушка и консервирование.

Заморозка. Это самый простой продукт переработки. Отщипните листья растений от стебля. Промойте их водой, высушите и разложите по пакетам.

Ни в коем случае не режьте листья ножом! Укладывайте целиком.

Пакеты уберите в морозилку. Доставайте приправу по мере необходимости.

Сушка. Самый ароматный сушеный базилик получается из фиолетовых сортов. Листья перед сушкой мелко нарежьте и разложите на поднос или большую деревянную разделочную доску. Сушить нужно не на солнце, а в сухом теплом помещении с температурой +25…+27 градусов.

Высушенный базилик разложите по бумажным пакетам и уберите в сухое место.

Консервирование. Промытые листья растений уложите плотными слоями в банку, предварительно простерилизованную от вредных бактерий. Толкушкой сильнее уплотните их, чтобы они дали сок.

Каждый слой пересыпьте солью, а затем залейте банки до краев растительным маслом (лучше всего – оливковым). На поллитровую банку уйдет примерно 300 г листьев базилика, 100 г соли и 1,5 стакана растительного масла.

Храните в холодильнике или в подвале.

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ ВИДОВ И СОРТОВ БАЗИЛИКА

Мы рассказали вам о полезных свойствах базилика, о его видах, о том как его вырастить и как ухаживать за этим замечательным пряно-вкусовым растением.

В заключении предлагаем вам лучшие сорта базилика из нашей уникальной коллекции зеленных культур.

Фиолетовый: Опал, Вайолет.

Зеленый: Лемона, Сочный, Зеленый ароматный.

Коричный: Адриатика.

Подробнее об этих сортах читайте на нашем сайте или в Каталоге «СЕМЕНА 2022».

А купить или заказать  их у нас вы можете уже сегодня!

Базилик. Лат. ( Ocimum) — Базилик. Лат. ( Ocimum)

Происхождение:

Базилик обыкновенный — пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Азию. В гербарных книгах отмечается, что в Европу оно попало лишь в XVI веке. Быстро завоевало симпатии европейцев своим благоуханным запахом. Считалось пряностью, достойной внимания королей. Быстро распространилось также в Африке, на островах Тихого океана. В средние века восточные пряности несколько оттеснили базилик на второй план. Но никогда он не выходил из употребления. Базилик всегда рекомендовали использовать в ограниченных количествах, так как аромат его довольно интенсивный. Диаскорид же прямо в своих рукописях предупреждал об ограниченном употреблении этой пряности под предлогом того, что она, возможно, влияет на снижение зрения. Базилик со времен второй мировой войны, когда произошло его как бы «второе открытие», широко культивируется в странах Европы, на Северном Кавказе, в Крыму, среднеазиатских государствах, в Молдавии.

У базилика есть долгая история поклонения и ненависти. С греческого его название переводится как «Король», и в индусской религии к нему относились как к священной пряности. Однако в Европе в Средние века считали, что под горшками с базиликом разводятся скорпионы и только запах базилика формирует скорпиона в мозгу. Базилик известен как «томатная пряность» за его дружбу с помидорами. Существует более 150 разновидностей базилика.

Известно, что базилик пользовался популярностью еще в Древней Греции. Греки называли его королевской травой. В Индии он считался священным. С базиликом было также связано множество примет. Греки считали плохой приметой, если базилик вырастал на могилах. Римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать. На острове Крит базилик символизировал любовь, омытую слезами.

Полезные свойства:

Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех. Свежие и высушенные листья и цветки применяют при приготовлении различных национальных блюд в греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухнях. Как приправу базилик добавляют в овощные салаты, мясные (свиные котлеты, кнели из печенки) и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий. Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Несколько свежих листиков базилика, помещенных в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов. Сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Когда-то его называли царской травой. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Свойства его проявляются в блюдах как бы постепенно — сначала он дает горчинку, а затем сладковатый привкус. Его кладут в супы, овощные блюда, особенно из фасоли, гороха, бобов, томатов, шпината, квашеной капусты, в мясные блюда.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые густооблиственные побеги мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине и салатам. Сухие толченые листья базилика кладут в томатный сок для аромата. Ценители солений и маринадов кладут веточки базилика в банки и бочонки. Приятный аромат листьям сообщают эфирные масла, содержащие пахучие вещества цинеол и линалоол.

Сегодня это растение связывают с итальянской кухней. Оно хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макаронов. Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок. Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов. Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов. Он служит приправой к мясным, грибным, рыбным блюдам. Благодаря приятному запаху, его используют в маринадах, солениях. Кроме того, Базилик — особенно почитаемая приправа в странах Западной Европы, в среднеазиатских государствах. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют десертные напитки, в Узбекистане — чай. Широко применяют базилик в европейских странах и США. Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с розмарином приобретает перечный запах, с чабером — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. Норма закладки зелени на одну порцию (г): свежей-2-10, сушеной-0,3-0,8.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, тушенки. В ликеро-водочной промышленности — в производстве ликеров. Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам и белым соусам. Базилик хорошо сочетается с пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабером — усиливает остроту блюда.

Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. Норма закладки на одну порцию в граммах свежей зелени — 2-10; сушеной — 0,3-0,8. В супы, вареные и жареные блюда базилик закладывают за 10-15 минут до готовности, в фарш — во время приготовления.

Базилик является превосходным средством для ароматизации масел и уксусов. Знаменитый врач средневековья Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд. В Россию базилик завезли в начале XVII столетия. Его свежие листья ели с солью и использовали как приправу к жаркому. В старинном русском руководстве для огородников читаем: «Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная…»

 

Использование петрушки в медицине:

О лекарственных свойствах базилика говорилось, что он «гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, пользует от грудных болезней и подкрепляет сердце». Им в смеси с ароматными травами полощут горло, лечатся от насморка, заменяют смягчительные припарки. Базилик обладает противовоспалительным, спазмолитическим, возбуждающим аппетит и тонизирующим действием. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения. Ученые утверждают, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых. Исследователи из Кении говорят, что кустики базилика, высаженные вокруг дома, способны отпугивать комаров. Наиболее эффективно базилик действует на них, если поместить растение в настенные кашпо. Вывод ученых основан на изучении традиционной культуры африканских племен. Исследование проводилось в рамках программы борьбы с малярией в Институте физиологии и экологии насекомых в Найроби. Кроме того, ученые обнаружили, что запах потных ног привлекает насекомых. Теперь они хотят создать и использовать в качестве приманки вещество, имитирующее запах ног. Настой базилика применяют как противовоспалительное и дезинфицирующее средство. В народной медицине базилик используют для успокаивающих ванн, пьют в виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря.

Базилик — хороший медонос.

Содержание полезных веществ:

Надземная часть растения содержит до 1,5% эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы, издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин. Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает также благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, отвар листьев применяют при кашле. Кроме того, он содержит сахара, каротин, фитонциды, витамин С, В2, РР, рутин. В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени. Именно тогда содержится больше всего Р-активных фенольных соединений. В период бутонизации — наибольшее количество аскорбиновой кислоты. При созревании семена его имеют до 19% жирных масел. Эти моменты надо учитывать при сборе базилика как лекарственного сырья. Эфирное масло его обладает бактерицидным действием. Полезен для снятия спазмолитических состояний, при вздутии живота, метеоризме и т. д. Сухую и свежую траву его используют также для ароматических ванн, вместо нюхательного табака, для полосканий. Находит применение в парфюмерной промышленности. Базилик богат витаминами, минеральными солями.

Базилик, что такое базилик — Повар.ру

Базилик (Basil) – однолетнее травянистое растение, разветвляющееся в верхней части, которое произрастает в Южной Азии.

Описание:

Стебель этой культуры четырехгранный, достигает 30-60 см. Для листьев характерна продолговатая форма и фиолетово-зеленый цвет, по краю они разделены на мелкие зубчики. Соцветия представляют собой небольшие кисточки, которые состоят из мелких белых, розовых или фиолетово-белых цветков. Листья и стебли этого растения пронизаны жилками, в них скапливается эфирное масло. Существует несколько сортов базилика: ереванский (с синими листьями и душистым ароматом), ложковидный (с светло-зелеными листьями и ароматом лаврового листа и гвоздики) и бакинский (с фиолетово-коричневатыми листьями и ароматом мяты).

Свойства и происхождение:

Впервые базилик был окультурен в Южной Азии, там его применяли в качестве приправы с характерным пряным ароматом. В Европе о нем узнали только в XVI столетии, он быстро обрел там популярность. Сохранились рукописи Диаскорида, в которых говорится о том, что употреблять базилик следует в небольших количествах, так как он может неблагоприятно влиять на зрение. На сегодняшний день он произрастает в Европе, Средней Азии, на Кавказе и в Молдавии. Название этой пряности в переводе с греческого означает «король». Базилик особенно почитали в Индии, там его считали священной пряностью. Лишь в Европе слава к нему пришла на много позже. Базилик отлично сочетается с помидорами, за это его называют «томатная пряность». Известно более 150 видов базилика.

Применение:

Эту пряность широко применяют во французской, греческой и итальянской кухне. Свежие листья базилика добавляют при приготовлении мяса (кнели из печенки, котлеты из свинины, домашняя колбаса), овощных, грибных и рыбных блюд. Итальянцы предпочитают приправлять ним спагетти в сочетании с томатами. Благодаря базилику блюдо насыщается приятным ароматом мускатного ореха и гвоздики. Вкус его сладковатый, с легкой горчинкой. Базилик можно смело добавлять при приготовлении блюд из фасоли, гороха, томатов, капусты и шпината. Эта приправа идеально дополнит творожную запеканку или омлет. Рекомендуется также использовать базилик при заготовке солений. Наиболее ценной приправой считаются свежие листья этого растения. Однако в кулинарии используют как свежие, так и высушенные листья и цветки базилика.

Содержание полезных веществ:

В листьях и стеблях этого растения содержится до 1,5% эфирного масла, его используют в качестве лечебного сырья. Считается, что оно помогает избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом и вылечить кашель. Засушенные листья добавляют в раствор для полосканий и для ароматических ванн.

Советы шеф-повара:

Хранить его рекомендуется в плотно закрытой, фарфоровой или стеклянной емкости. Можно приготовить ароматный маринад, добавив измельченной базилик к уксусу. Известно также, что его можно засолить, при этом все его вкусовые качества и благоухающий аромат ни сколько не изменятся.

фото, описание, свойства и применение базилика

Базилик: фото, описание, свойства и применение базилика. Базилик — однолетнее травянистое растение высотой 30—40 см. Родина его — Южная Азия, в одичавшем состоянии растет в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки. Как пряность базилик был известен древним грекам под названием «окимон». В XVI веке базилик попал в Европу и быстро завоевал популярность в кулинарии в качестве пряного растения.

 

В России базилик появился веком позже и сначала больше использовался как лекарственное растение для возбуждения аппетита, при заболеваниях желудка и органов дыхания.

Базилик медоносен, пахнет гвоздикой или розой. Его можно выращивать в цветочных горшках из семян, посеянных в марте—апреле. На окно или на грядку его можно высадить только в середине мая, он не переносит мороза.

Описание растения базилик


Стебель высокий, ветвистый с черешковыми, заостренными, мелкозубчатыми листьями удлиненно-яйцевидной формы зеленого или фиолетового цвета. Размятые листья издают сильный аромат, напоминающий гвоздичный. Цветки белые, розовые или светло-фиолетовые, вырастают из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках. Цветет летом. Размножается семенами.

 

Надземная часть содержит эфирное масло, дубильные вещества, гликозиды и кислый сапонин. Эфирное масло содержит цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин и сахар.

Сорта базилика


Разные сорта базиликов имеют разнообразную окраску листьев и совершенно разный аромат.

Сорт базилика Рубин Каира
сорт базилика Бархат
сорт базилика Осмин

Новый сорт базилика Искуситель с крупными зелеными листьями, а также сорт базилика Арарат. Есть фиолетовые новинки Осмин и Бархат и даже черно-фиолетовый Рубин Каира. Очень красивый базилик Сиам Квин имеет огромные соцветия и пригоден для выращивания в вазонах в качестве необычного декоративного и пряно-вкусового растения.

сорт Сиам Квин
сорт базилика Искуситель
сорт базилика Арарат

Базилик теплолюбив и у нас не зимует, поэтому выращивать его надо в однолетней культуре, лучше через рассаду. Высевать базилик нужно в апреле, пересаживать в открытый грунт после окончания весенних заморозков в начале июня. Еще лучше он удается в теплице. Посев базилика в теплицы надо делать в начале мая.

Перед началом цветения зелень срезают, сушат. Она сохраняет аромат. Лучше смолоть ее на кофемолке и хранить в виде порошка, который следует употреблять для заправки мяса, рыбы, макарон. Точно так же можно использовать и свежие листья. Можно класть их в маринады, использовать при консервировании.

Хорошо зарекомендовали себя сорта базилика Ереванский, Ложковидный и Минимум.

Выращивание базилика


Базилик любит удобренную почву, рыхлую, скорее, легкую, богатую питательными веществами, теплые солнечные места. Размножается семенами, которые сеют в марте в парниках или в ящики. Потом, когда рассада достигнет высоты 8—10 см, ее высаживают в почву. Поскольку базилик теплолюбив, возделывают его в достаточно теплых областях. При снижении температуры воздуха до 12—15 °С приостанавливается рост растения, при минимальных заморозках оно гибнет. Семена прорастают при температуре не ниже 15 °С. При 20—25 °С всходы появляются через 10— 12 дней после посева. Растения хорошо развиваются при температуре более 25 °С.

Базилик выращивают семенами и рассадой. Лучше использовать второй способ, так как выращенные из семян растения дают только зелень и не образуют семян.

Рассаду высевают в теплый парник в конце марта – начале апреля. Семена заглубляют на 0,5—1 см, парник накрывают пленкой. Всходы появляются через 2 недели. При формировании у них семидольных листьев рассаду пикируют. За неделю до высадки растений в открытый грунт их закаляют, на некоторое время снимая укрытие с парника.

В открытый грунт рассаду высаживают после 10 мая, когда минует угроза заморозков. Используют при этом 2—3-строчные ленты с расстоянием между ними 50 см, а между строчками и растениями в ряду – 25—30 см.

Ботву убирают в период цветения таким образом, чтобы часть листьев осталась на растении. Их нужно срезать чуть выше от земли. Срезанную ботву сушат в тени, чтобы она не потеряла цвет. В течение года урожай можно собирать 2—3 раза.

Базилик светолюбив: при затенении увеличивается вегетационный период, снижаются облиственность и ароматичность растения. Его лучше размещать после культур, под которые вносились большие дозы органических удобрений, после огурцов, гороха, фасоли и бобов. В зоне с умеренным климатом под базилик обязательно вносят гряду это способствует лучшему прогреванию почвы. Осенью под перекопку нужно внести органические удобрения, лучше перепревший навоз из расчета 5 кг/м2, компост, можно добавить суперфосфат из расчета 25 т/и2 Весной подготовленную гряду рыхлят мотыгой на глубину 10— 12 см, а на тяжелых почвах делают перекопку. Выращивают базилик на зелень посевом семян в открытый грунт при прогревании почвы на 15—1б °С. Получить урожай в средней полосе можно только при предварительном выращивании рассады.  Посев, а также высадку рассады проводят по схеме 45×25—35 см. Чтобы получить рассаду, посев проводят во второй декаде марта в заранее подготовленные ящички с плодородной почвой для выращивания сеянцев. В открытый грунт рассаду пересаживают лишь во второй половине июня.

Видео: посадка базилика на марлю


Как собирать базилик


Побеги срезают до наступления цветения. Сушить их следует в тени, в хорошо проветриваемом месте, связав в пучки.

Лекарственные свойства базилика


Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает благоприятное воздействие при вспучивании, желудочных и кишечных спазмах, улучшает пищеварение. Издавна в народной медицине базилик применялся при метеоризме, хронических воспалениях и болях в желудке, воспалениях мочевого пузыря, для лечения ран, в виде полосканий при воспалениях слизистой оболочки и тд. Используется базилик и для освежающих ванн, а в виде отвара — при кашле.

В народной медицине листья и стебли базилика применяют как противолихорадочное, мягчительное, мочегонное, дезинфицирующее средство. Вместе с другими травами его используют для ароматических ванн, полосканий и компрессов, особенно при длительно заживающих ранах и экземах.

Базилик содержит ценное эфирное масло (1,5%), сапонин, дубильные вещества, органические кислоты, в свежем виде — витамин С, ферменты, минеральные вещества. Базилик активизирует деятельность желудка, способствует аппетиту, препятствует метеоризму, обладает противосудорожным эффектом, успокаивает нервы, улучшает деятельность почек. Это лекарственное растение и пряность.

Трава базилика рекомендуется при пиелите с явлениями дизурии, цистите, коклюше.

Настой готовят из 4—5 г травы с 250 мл (сильная доза) или 500 мл (слабая доза) кипятка — это суточная доза. Сок из свежих листьев базилика используют при гнойном воспалении среднего уха, при труднозаживающих ранах.

В народной медицине базилик применяется при ревматизме, головной боли, рвоте и аменорее; сухая измельченная трава в виде нюхательного табака при длительном насморке для возбуждения чихания. Слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и к трещинам на сосках. Настой базилика имеет приятный запах и используется вместо чая, для ванн и припарок.

Надземная часть базилика, собранная в период цветения, используется как ароматическое и противовоспалительное средство при заболевании почек.

Базилик применяется для разглаживания морщин и придания свежести увядающей коже, а также для лечения акне. Для этого 50 г мелко нарезанного базилика заливть 250 г оливкового масла и дать настояться в течение семи дней. Затем процедить и полученным раствором смазывать 1-2 раза в день хорошо очищенную кожу лица. Используют базилик также для полоскания рта при воспалении десен и при зубной боли. Для этого 1 столовую ложку мелко нарезанного базилика залить стаканом кипятка. Дать постоять 10 минут, после чего процедить. К жидкости добавить чайную ложку уксуса и 1/2 чайной ложки соли. После еды рот прополоскать водой, а затем -приготовленным раствором.

Базилик в кулинарии


Нет нужды напоминать, что употребление в пищу свежего базилика или использование его в приготовлении пищи оказывает благотворное воздействие на организм человека, особенно на пищеварительную систему. Перед подачей на стол положите в салат свежие головки цветков и листья базилика. Обычно листья базилика добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности. Они придают бесподобный вкус рыбе, цыпленку и яичнице, прекрасно сочетаются с перцем, баклажанами и помидорами.

Чтобы базилик не утратил аромата и лекарственных свойств, его следует вымочить в оливковом масле. В сушеном виде он по вкусу и запаху напоминает муст и карри. В Великобритании базилик выращивают в комнате -на подоконнике с солнечной стороны; в Европе он цветет во дворах.

Базилик — ароматическое растение с пряным запахом. Его вкус слегка горьковатый, непродолжительное время — сладковатый. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех и при этом обладают перечным вкусом. В кулинарии базилик добавляют во все овощные блюда, фасоль, горох, бобы, в супы, соусы, салаты, блюда из помидоров, шпината и квашенной капусты. Он отлично дополняет летние виды овощей, улучшает вкус супов, салатов и вторых овощных блюд. Употребляется и при мариновании огурцов, кабачков. Измельченные листочки базилика улучшают вкус кнелей из печенки, колбас и свиных котлет. Используется для отдушки уксуса (не сколько свежих веточек базилика помещают в бутылку с уксусом), который придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Базилик добавляют в творог, масло, омлеты и салат из крабов. В итальянской кухне и в кухне южных славян базилик занимает особое место, где он употребляется для приготовления блюд из спагетти и соусов к ним.

Базилик применяют для квашения капусты, примариновании огурцов и кабачков, измельченные листья базилика добавляют в блюда из свинины, дичи, говядины, в салаты из крабов. В Италии базилик вместе с тертым сыром применяют как приправу для макарон.

Видео: как вырастить базилик в домашних условиях


Съедобны ли цветы базилика? 10 вкусных способов их употребления

Вы когда-нибудь были слишком заняты и вдруг обнаруживали, что все ваши растения базилика зацвели (или вот-вот зацветут)? Это случалось со мной не раз. Итак, что вы можете сделать сейчас? Съедобны ли цветы базилика ? Давайте посмотрим, что происходит, когда цветет базилик, и что делать с цветками базилика, если они подкрались к вам.

Базилик

— любимое растение любого садовода: его легко выращивать, и он очень вкусный.Неудивительно, что листья базилика можно найти в большинстве кухонь, от Азии до Европы. Листья базилика универсальны и прекрасно сочетаются со многими вкусами и рецептами. А как же цветы базилика?

Что происходит, когда базилик цветет?

Как только базилик распускает бутоны и готовится к цветению, вкус и аромат меняются. Он становится горьким и не таким приятным, поскольку вкладывает свою энергию в формирование цветков и, в конечном итоге, семян.

Если вы поймаете его вовремя, вы сможете срезать нераспустившиеся цветочные бутоны, и ваше растение продолжит выпускать листья.Вам просто нужно следить за ним, так как, как только он начнется, он будет продолжать распускать цветочные головки.

Что я обычно делаю, когда вижу, что растения начинают цвести, так это беру несколько черенков и ставлю их в стакан с водой. Всего через несколько дней (обычно 3 или 4 дня) вы увидите, как формируются новые корни, и вы сможете посадить больше растений. Ознакомьтесь с этим руководством по выращиванию и сохранению базилика, чтобы узнать больше.

Стоит ли прищипывать цветы базилика?

Если вы хотите, чтобы ваш базилик оставался ароматным для приготовления пищи, обязательно щипайте все цветки базилика, которые вы видите, иначе вкус листьев изменится, и вы получите горький вкус.

Но если вы хотите поэкспериментировать с использованием съедобных цветков базилика в кулинарии, срезанных цветочных букетах и ​​поделках, вы можете оставить одно или два растения базилика цвести в своем саду. Вы можете сорвать целые нежные бутоны или крошечные отдельные цветки (если у вас хватит терпения).

Съедобны ли цветы базилика?

Большинство людей никогда не думают о еде цветков базилика: 95% кулинарного использования базилика составляют листья базилика. Остальные 5% составляют цветки базилика, добавляемые в различные блюда из-за их красивого вида и более мягкого вкуса.

Если вы используете цветы базилика, вам нужно собрать их молодыми, прежде чем все цветы распустятся. Тогда они будут нежными. Позже, когда цветы созреют и будут готовы дать семена, цветки базилика станут жесткими, и вы, скорее всего, больше не будете наслаждаться ими при приготовлении пищи.

Лучшее время для сбора цветков базилика — это когда они только начинают формироваться из бутонов. Они достаточно нежные, с характерной текстурой. Тем не менее, некоторые наслаждаются дополнительной хрусткостью, когда эти цветы стареют.Экспериментируйте и смотрите, что вам нравится.

Как использовать цветы базилика

Цветы базилика могут быть фиолетовыми, розовыми или белыми в зависимости от их сорта. Сладкий базилик с белыми цветами — один из наиболее распространенных сортов базилика, выращенного в домашних условиях. Вкус может варьироваться в зависимости от породы, поэтому тип, который вы используете, зависит от ваших личных предпочтений.

Когда дело доходит до приготовления блюд из базилика, вы можете добавить в блюдо всю цветущую верхушку или просто посыпать цветами: на ваш выбор. Мы перечислили несколько замечательных вариантов, чтобы насладиться цветами базилика во время еды.

1. Добавляйте в салаты

Добавьте несколько цветков базилика в салаты, особенно в томатный и фруктовый салаты, чтобы придать им вкус и красивый вид. Цветы базилика прекрасно дополняют большинство салатов.

2. Томатный соус Enhance

При приготовлении томатного соуса добавьте несколько соцветий базилика для более тонкого вкуса, чем при добавлении листьев базилика.

3. Приготовьте базиликовую соль

Поместите горсть листьев и цветков базилика в кухонный комбайн, добавьте немного морской соли и высушите в духовке, чтобы получить соль со вкусом базилика.Узнайте больше о том, как приготовить соль со вкусом трав.

4. Приготовьте уксус из цветов базилика (или добавьте в травяной уксус с другими травами)

Уксус, настоянный на травах, станет прекрасным дополнением к вашим летним салатам: добавьте немного уксуса из цветков базилика вместе с оливковым маслом или любым цитрусовым соком и наслаждайтесь!

Как приготовить цветочный уксус из базилика? Вы можете легко выполнить следующие действия, чтобы приготовить свой любимый цветочный уксус из базилика:

  • наполните стеклянную банку свежими цветками базилика и залейте их белым или красным уксусом, пока не покроете все цветы/травы
  • поставьте банку в темное место и дайте настояться в течение нескольких недель
  • после заваривания штамма достаньте цветы и перелейте уксус в чистую банку с плотной крышкой

5.

Налейте немного масла с цветками базилика

Вам не нравится идея добавить в свое ежедневное оливковое масло цветки базилика? Если да, то это подводит нас к цветочному маслу базилика, которое представляет собой оливковое масло с добавлением аромата цветков базилика.

Как его приготовить? Повторюсь, это очень просто и удобно!

  • Очистите цветки базилика и обязательно тщательно высушите их, так как любая оставшаяся вода может нарушить баланс и привести к заплесневению масла (может быть хорошей идеей сначала высушить цветы при температуре 150 градусов в течение часа). )
  • поместите цветки базилика в стеклянную банку и залейте ее оливковым маслом
  • дайте настояться в темном месте от 4 до 6 недель
  • процедите масло в чистую банку или наслаждайтесь маслом с цветами в ваших любимых блюдах или в качестве заправки для салата

Вы также можете смешать цветки базилика с другими травами для получения масла на травах, которое вы можете использовать для жаркого из овощей.

6. Попробуйте песто из цветков базилика

Мы все привыкли делать песто из листьев базилика, но как насчет того, чтобы попробовать сделать его из цветов? Вот что вам нужно:

  • Кедровые орехи
  • Цветы базилика
  • Чеснок
  • Соль
  • Оливковое масло холодного отжима
  • Сыр пармезан

Используйте соус песто из цветков базилика на брускетте или макаронах, в качестве маринада для птицы, говядины или начинки для рыбы.Ням!

7. Приготовьте чай с базиликом

Из цветков базилика получается отличный чай. Мне нравится, как просто заваривать травяные чаи! Добавьте несколько цветков базилика в чашку и залейте кипятком. Дайте настояться несколько минут и наслаждайтесь.

Сделайте большее количество и охладите его на следующий день: идеально подходит для тех дней, когда вы усердно работаете в саду и нуждаетесь в увлажнении.

И, конечно же, обязательно высушите базилик на потом: почему бы не запастись им и на зиму?

8.

Добавить в букеты срезанных цветов

Цветы базилика прекрасно дополнят букеты из курчавых цветов: они не только станут недорогим наполнителем, но и придадут вашим букетам приятный аромат. Посадите несколько разных видов базилика, чтобы вы могли добавлять в свои букеты цветы (и листву) разного цвета. В зависимости от сорта у базилика есть прекрасные фиолетовые, розовые или белые цветы.

Некоторые растения имеют фиолетовые стебли и пурпурные листья: прекрасные дополнения к вашим букетам!

9.Включите их в домашнее попурри

Если вы любите делать попурри самостоятельно, добавьте горсть цветков базилика, чтобы улучшить конечный продукт без значительного увеличения стоимости. Смешайте его с другими травами из сада. И если вы планируете заранее приготовить попурри, посадите несколько сортов базилика, таких как:

  • Африканский синий базилик
  • Cinnamon Basil
  • Gennovese Basil
  • Genovese Basil
  • BASIL BASIL
  • Lemon Basil
  • Lime Basil
  • Spicy Bush Basil

Amazon имеет пачку семян базилика , который включает в себя многие вышеперечисленные сорта.

10. Добавьте его в настоянную воду для освежающего напитка

Настоянная вода — это вкусный способ пить воду: она приятна на вкус и освежает. И, конечно же, настоянная вода обогащена витаминами и минералами из трав и фруктов, которые вы использовали.

Добавьте несколько цветков базилика в бутылку с водой и наслаждайтесь бодрящим вкусом!

Часто задаваемые вопросы о цветах базилика

В чем разница между тайским базиликом и сладким базиликом?

Тайский базилик имеет более острый и острый вкус по сравнению со сладким базиликом.Однако первое на самом деле является разновидностью второго. Тайские растения базилика имеют высоту 12 дюймов, и их форма более вертикальная, чем у сладкого базилика.

Ядовиты ли цветки базилика?
Цветы базилика

безопасны для человека и большинства домашних животных. Однако цветы и листья содержат соединения, которые могут нанести вред пищеварительной системе некоторых животных при употреблении в больших количествах.

Съедобны ли цветы тайского базилика?

Да, цветы тайского базилика съедобны.Они более острые и имеют более острый вкус по сравнению со сладким базиликом.

Что значит, если на вашем базилике появились цветы?

Когда базилик зацветает, его характеристики начинают меняться. Листья становятся менее нежными и полностью меняют аромат и вкус.

Меняет ли вкус базилик после цветения?

Да, растение и листья меняют вкус после цветения. Листья становятся менее нежными и меняют аромат.Также вкус становится более горьким.

Как остановить цветение базилика?

Самый простой способ остановить цветение базилика — сорвать цветы как можно раньше. Многие садовники базилика обрывают цветы в зародыше, как только замечают любой из них. Это помогает им убедиться, что листья базилика сладкие, сочные и нежные.

Итак, цветы базилика съедобны? Они определенно есть, и вы можете использовать их по-разному. Веселых экспериментов 🙂

Закрепить, чтобы сохранить на потом

Страница не найдена — любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

У всех нас есть одно проблемное дерево на заднем дворе, вокруг которого ничего не растет. На земле под ветвями видны лишь участки голой почвы. Если вы читаете этот пост, значит, вашим проблемным деревом должна быть ель, или, возможно, вы просто ищете вдохновения в ландшафтном дизайне под елями. Какой бы ни была ваша причина…

Подробнее о 6 полезных советов по благоустройству под елями

Ландшафтный дизайн вокруг деревьев может быть трудной задачей, и у кедров есть свои сложности.Эти густые вечнозеленые растения отбрасывают густую тень и значительно уменьшают количество дождя, достигающего земли непосредственно под их пологом. Плюс их опавшие разлагающиеся листья повышают кислотность почвы. Хитрость заключается в том, чтобы…

Подробнее о 16 красивых растений для озеленения под кедрами

Одним из наиболее привлекательных дополнений к любому ландшафту является дерево или высокий куст, распустившийся в изобилии белых цветов. Он осветляет весь пейзаж и обрамляет все ваши другие красивые растения, цветущие другими цветами. Сегодня мы рассмотрим список из пятнадцати белых цветущих деревьев и кустарников…

Подробнее о 15 лучших белых цветущих деревьях для вашего домашнего сада

Будь то красные бутоны вокруг озера Мичиган в конце апреля, тарелочные магнолии в Северной Калифорнии в конце апреля или американские кизилы, украшающие юг ранней весной, есть вероятность, что рядом с вами есть деревья, цветущие весной. .Заветные деревья, итог сотен лет …

Подробнее о 7 красивых, надежных весенних цветущих деревьев

Дубы (Quercus spp.) часто считаются морозостойкими деревьями, но при озеленении под дубами следует уделить особое внимание, чтобы защитить деревья от повреждений и стимулировать их рост. Возможно, у вас есть видение пышной зеленой лужайки, раскинувшейся под величественным дубом на заднем дворе, но вместо этого расстилается крон…

Подробнее о 8 советов по созданию красивого ландшафта под дубами

Страница не найдена — любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

У всех нас есть одно проблемное дерево на заднем дворе, вокруг которого ничего не растет. На земле под ветвями видны лишь участки голой почвы. Если вы читаете этот пост, значит, вашим проблемным деревом должна быть ель, или, возможно, вы просто ищете вдохновения в ландшафтном дизайне под елями. Какой бы ни была ваша причина…

Подробнее о 6 полезных советов по благоустройству под елями

Ландшафтный дизайн вокруг деревьев может быть трудной задачей, и у кедров есть свои сложности.Эти густые вечнозеленые растения отбрасывают густую тень и значительно уменьшают количество дождя, достигающего земли непосредственно под их пологом. Плюс их опавшие разлагающиеся листья повышают кислотность почвы. Хитрость заключается в том, чтобы…

Подробнее о 16 красивых растений для озеленения под кедрами

Одним из наиболее привлекательных дополнений к любому ландшафту является дерево или высокий куст, распустившийся в изобилии белых цветов. Он осветляет весь пейзаж и обрамляет все ваши другие красивые растения, цветущие другими цветами. Сегодня мы рассмотрим список из пятнадцати белых цветущих деревьев и кустарников…

Подробнее о 15 лучших белых цветущих деревьях для вашего домашнего сада

Будь то красные бутоны вокруг озера Мичиган в конце апреля, тарелочные магнолии в Северной Калифорнии в конце апреля или американские кизилы, украшающие юг ранней весной, есть вероятность, что рядом с вами есть деревья, цветущие весной. .Заветные деревья, итог сотен лет …

Подробнее о 7 красивых, надежных весенних цветущих деревьев

Дубы (Quercus spp.) часто считаются морозостойкими деревьями, но при озеленении под дубами следует уделить особое внимание, чтобы защитить деревья от повреждений и стимулировать их рост. Возможно, у вас есть видение пышной зеленой лужайки, раскинувшейся под величественным дубом на заднем дворе, но вместо этого расстилается крон…

Подробнее о 8 советов по созданию красивого ландшафта под дубами

Страница не найдена — любитель сада на заднем дворе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

У всех нас есть одно проблемное дерево на заднем дворе, вокруг которого ничего не растет. На земле под ветвями видны лишь участки голой почвы. Если вы читаете этот пост, значит, вашим проблемным деревом должна быть ель, или, возможно, вы просто ищете вдохновения в ландшафтном дизайне под елями. Какой бы ни была ваша причина…

Подробнее о 6 полезных советов по благоустройству под елями

Ландшафтный дизайн вокруг деревьев может быть трудной задачей, и у кедров есть свои сложности.Эти густые вечнозеленые растения отбрасывают густую тень и значительно уменьшают количество дождя, достигающего земли непосредственно под их пологом. Плюс их опавшие разлагающиеся листья повышают кислотность почвы. Хитрость заключается в том, чтобы…

Подробнее о 16 красивых растений для озеленения под кедрами

Одним из наиболее привлекательных дополнений к любому ландшафту является дерево или высокий куст, распустившийся в изобилии белых цветов. Он осветляет весь пейзаж и обрамляет все ваши другие красивые растения, цветущие другими цветами. Сегодня мы рассмотрим список из пятнадцати белых цветущих деревьев и кустарников…

Подробнее о 15 лучших белых цветущих деревьях для вашего домашнего сада

Будь то красные бутоны вокруг озера Мичиган в конце апреля, тарелочные магнолии в Северной Калифорнии в конце апреля или американские кизилы, украшающие юг ранней весной, есть вероятность, что рядом с вами есть деревья, цветущие весной. .Заветные деревья, итог сотен лет …

Подробнее о 7 красивых, надежных весенних цветущих деревьев

Дубы (Quercus spp.) часто считаются морозостойкими деревьями, но при озеленении под дубами следует уделить особое внимание, чтобы защитить деревья от повреждений и стимулировать их рост. Возможно, у вас есть видение пышной зеленой лужайки, раскинувшейся под величественным дубом на заднем дворе, но вместо этого расстилается крон…

Подробнее о 8 советов по созданию красивого ландшафта под дубами

Цветение базилика — что делать, чтобы базилик зацвел

Каждый год я выращиваю базилик в контейнере на террасе, достаточно близко к кухне, чтобы легко взять несколько веточек, чтобы оживить почти любое кулинарное творение. Как правило, я использую его так часто, что растение не успевает зацвести, но время от времени я небрежно использую его и, вуаля, получаю крошечные нежные цветки базилика. Тогда возникает вопрос, можно ли базилику цвести, и если да, то можно ли есть цветы базилика?

Цветение базилика

Если ваш базилик зацвел, вопрос о том, что делать, зависит от того, для чего вы выращиваете эту траву. Базилик является членом семейства мятных, Lamiaceae, с более чем 40 известными разновидностями.Большинство людей выращивают его из-за его ароматной и ароматной листвы, благоухающей мятой и гвоздикой с легкими перечными нотками.

Хотя базилик чаще всего ассоциируется со Средиземноморьем или Италией, на самом деле это растение родом из Азии – Таиланда, Вьетнама и некоторых районов Индии, где его часто выращивают как многолетнее растение. Именно из-за этой широкой связи базилик можно найти почти в каждой кухне на планете.

Среди множества разновидностей базилика чаще всего выращивают Ocimum basilicum , или сладкий базилик. Ocimum происходит от греческого слова, означающего «быть ароматным», и, таким образом, вызывает ассоциации с восхитительной листвой этого растения. Листья базилика, будь то сладкий базилик, фиолетовый, пряный тайский или цитрусовый лимонный базилик, содержат эфирные масла, отвечающие за их уникальные вкусовые нюансы. Листва легко повреждается, источая великолепный аромат. Итак, можно ли позволить базилику цвести?

Цветы на базилике

Итак, если ваш базилик зацвел, это хорошо или плохо? Если вы выращиваете базилик исключительно из-за его листьев, лучше удалить цветы.Прищипывание цветков базилика позволит всей энергии растения сосредоточиться на производстве листвы, создавая более густое растение с большим количеством листьев и поддерживая более высокий уровень эфирных масел в листьях. Если оставить цветы на растениях базилика, то получится неряшливо выглядящий экземпляр с меньшим количеством листьев для сбора.

Тем не менее, если вы также были небрежны в прищипывании цветков базилика, просто срежьте их и, так как они довольно красивы, поставьте их в вазу с бутонами, чтобы наслаждаться ими на подоконнике. Или вы также можете посыпать ими салат или макароны, чтобы оживить блюдо, потому что да, цветы базилика съедобны. Они также делают отличный чай! Вы можете ожидать, что цветы будут на вкус похожи на листья, но с более мягким ароматом.

Однако если при выращивании базилика вы хотите получить большую партию соуса песто, прищипните траву, чтобы стимулировать рост листьев. Отщипните цветочные бутоны, как только они появятся. Базилик обычно нужно обрезать каждые две-три недели, и это нормально.Растение может выдержать сильную обрезку, которая, по сути, будет способствовать росту.

Наконец, умеренно удобряйте базилик, так как это на самом деле уменьшит количество ароматных эфирных масел, и собирайте листья рано утром, когда они находятся на пике своего развития. Не переусердствуйте, если растение цветет — просто прищипните цветки или, что еще лучше, срежьте половину листвы. Используйте оба на ужин, и через пару недель растение удвоится в размерах, станет более здоровым и густым, чем раньше.

Ваш базилик цветет? Вот что делать с цветами базилика

Поделись!

Кулинарный базилик ( Ocimum basilicum ) легко выращивать в помещении или на открытом воздухе.Но что делать, когда ваш домашний базилик начинает цвести? Должен ли он цвести, или вы должны отщипнуть цветы? И если вы это сделаете, что вы можете сделать с цветами базилика?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь. Цветение базилика?

Что делать, когда ваш базилик цветет

Вырастить базилик в домашних условиях несложно, так как он не требует особого ухода, если вы даете ему много солнечного света и достаточное количество воды.Здоровый домашний базилик будет давать много листьев в течение всего вегетационного периода, но когда вегетационный период закончится, растение зацветет.

Когда это произойдет, вы можете либо отщипнуть головки, как только они появятся, чтобы продлить вегетационный период, либо оставить их расти, чтобы завершить цикл роста растений и принести пользу вашему саду.

В любом случае цветы можно найти во благо. Читайте дальше, чтобы узнать, что делать с цветами базилика.

Некоторые популярные разновидности базилики:

    • Sweet Basil (AKA Genovese Basil)
    • Тайский базилик (AKA Cinnamon Basil)
    • Святой Базилик (AKA Tulsi)
    • Lemon Basil
    • Purple Basil

    Почему мой базилик цветет?

    Когда ваш домашний базилик начинает цвести, это означает, что он переходит из режима роста в режим размножения.Это означает, что энергия растений уходит на цветение, а не на рост листьев, и поэтому, когда базилик цветет, листья начинают терять свой аромат и не растут так же энергично, как после сбора урожая.

    Цветение базилика сигнализирует о том, что растение достигло конца вегетационного периода. Доживет ли он до следующего сезона, зависит от климата, в котором вы живете. Если вы находитесь в районе, где зимой бывают заморозки, то он вряд ли выживет, и его нужно будет пересадить следующей весной.

    Если вы позволите цветению завершиться, вы можете собрать семена базилика для повторной посадки, или он может повторно засеять себя.

    Если вы живете в субтропическом или тропическом климате, он может расти как многолетник и выживать в течение двух или более циклов роста, но не начнет отрастать до тех пор, пока не завершится цветение.

    Базилик в цветке

    Как предотвратить цветение базилика?

    Поскольку вкус листьев базилика ухудшается после того, как растение начинает цвести, многие люди хотят предотвратить цветение базилика.

    Чтобы ваш базилик не зацвел, просто следите за появлением бутонов базилика и удаляйте их при первых признаках.

    Это будет стимулировать более пышный рост листьев, часто позволяя вам получить еще один урожай листьев до того, как вкус начнет уменьшаться.

    Что делать с цветами базилика?

    Съешьте их

    Цветы базилика съедобны, и их можно использовать везде, где можно использовать свежие листья базилика.

    Тем не менее, предостережение: свежие цветы базилика часто имеют горький вкус по сравнению со свежей травой, поэтому лучше попробовать их, прежде чем подавать своей семье!

    Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

    • Добавьте цветочные головки в салат из помидоров, листьев базилика и моцареллы
    • Нарежьте их и добавьте в миску со свежей пастой
    • Разбросайте их по зеленому салату для яркого украшения
    • Приготовьте соус песто из цветков базилика с кедровыми орешками и сыром пармезан

    Приготовьте уксус, настоянный на цветках базилика

    Отличный способ использовать эфирные масла из цветков базилика — приготовить уксус из цветков базилика. белый уксус.Точно так же вы можете настоять их на оливковом масле, чтобы сделать масло из цветков базилика. Оба отлично подходят для салатных заправок и маринадов.

    См. эту статью для более подробной информации: Как сделать уксус из цветков базилика.

    Попробуйте заварить чай из цветков базилика

    Чтобы приготовить чай из базилика, добавьте цветы в чайник или чашку и залейте кипятком (на самом деле лучше всего подходит вода, только что закипевшая). Дайте чаю настояться в течение 3-4 минут, затем процедите, чтобы удалить цветки, прежде чем пить.

    Вы также можете приготовить чай из смеси трав, используя лаванду, мелиссу и/или мяту вместе с цветками базилика.

    Оставьте для цветения 

    Если базилик оставить для цветения, он даст привлекательные фиолетовые или белые цветы, которые чудесно пахнут и привлекут насекомых-опылителей, таких как пчелы, в ваш сад.

    Если вы позволите цветам созреть на растении, вы можете собрать семена базилика, пока цветы опыляются. Это позволит вам пересадить его весной, что очень важно, если вы живете в районе, где он растет как однолетник.

    Вы можете собрать листья базилика , так как они начинают терять свой аромат после начала цветения.Вы можете либо высушить их для хранения, либо приготовить большую партию песто из свежего базилика.

    Цветы базилика привлекают опылителей

    Срежьте и сохраните их

    Цветы базилика привлекательны, и если вы собираетесь срезать их с растения, чтобы стимулировать дальнейший рост листьев, вы можете оставить их и выставить на обозрение. Либо с небольшим количеством воды в вазе для бутонов, либо используйте сушеные цветы базилика для приготовления попурри.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли есть цветы базилика?

    Да, можно! Свежие цветы базилика съедобны и могут использоваться так же, как и листья базилика, например, в салатах или в качестве гарнира.Они великолепны с помидорами и могут быть использованы в соусах и сальсе.

    Базилик все еще хорош после цветения?

    Вы все еще можете использовать листья базилика после того, как растение отцвело, но вы можете заметить, что вкус у них ухудшился.

    Погибает ли базилик после цветения?

    Нет, базилик выживет после цветения, однако, скорее всего, погибнет при понижении температуры осенью и зимой. Базилик — однолетнее растение во всех странах, кроме самого теплого климата.

    Можно ли вырастить базилик из цветов?

    Новое растение базилика не вырастет из черенка цветочной головки (для роста ему нужны листья).

    Есть ли у вас другие вопросы о цветущем базилике или других целях использования цветов базилика, которые я пропустил? Оставьте их в комментариях ниже…

    *Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но вы не будете взимается на цент больше — заранее спасибо за вашу поддержку!

    Поделись!

    Что делать, если базилик цветет

    Вы забыли собрать базилик и теперь смотрите на красивые белые цветы, распустившиеся на его верхушке? Что вы можете сделать, чтобы ваши травы были здоровыми и крепкими?

    Вот что нужно делать, если ваш базилик цветет: Если вы выращиваете цветы в кулинарных целях, вам следует срезать или отщипнуть цветы.Хотя они съедобны, цветущий базилик будет расти медленнее, а его листья будут горькими и мягкими. Благодаря своему базиликовому вкусу, цветы базилика также являются прекрасным дополнением к блюдам или травяным настоям .

    Теперь вы знаете, что вам не нужно беспокоиться о здоровье вашего базилика. Итак, давайте посмотрим, как извлечь максимальную пользу из его цветов!

    Можно ли есть цветы базилика?

    Цветки базилика, а также его листья и стебли съедобны и нетоксичны как для людей, так и для домашних животных.В зависимости от сорта базилика, который вы выращиваете, вы заметите белые, розовые или пурпурные цветы, распускающиеся на их верхушках в зависимости от сезона. Хотя вы можете добавлять их в свои блюда на протяжении всего их жизненного цикла, цветки базилика быстро меняют текстуру. Поэтому их лучше всего собирать сразу после того, как бутоны превратятся в лепестки. В это время они более мягкие и вкусные.

    По вкусу эти цветы напоминают базилик, но более мягкие и иногда более горькие. В случае с лимонным базиликом вы также можете ожидать нотку цитрусовых.Если вы думаете о том, чтобы добавить их в свои блюда, вам не нужно будет снимать каждый лепесток. Действительно, весь цветок, включая луковицу, съедобен.

    Чтобы правильно собрать урожай, срежьте или отщипните его от стебля сразу после цветения. Используйте ножницы, чтобы сорвать цветы, если стебель кажется слишком древесным. Как и в случае с тайским базиликом, если стебель слишком жесткий и вы не можете легко его прищипнуть, вы можете повредить растению, пытаясь это сделать.

    Можно ли есть бутоны базилика?

    Цветочные почки съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде.Однако их консистенция делает предпочтительным добавление их в такие приправы, как масло и уксус. Кроме того, вы можете высушить их и посыпать ими салаты и супы.

    Если вам не удалось вовремя собрать базилик, и вы сейчас пытаетесь найти способ использовать его цветочные бутоны, один из лучших способов приготовить из него чай. Этот травяной настой невероятно легко приготовить: вскипятите немного воды и добавьте в нее бутоны! Некоторые из его самых удивительных преимуществ:

    • Снижает артериальное давление
    • Уменьшает потерю памяти
    • Уменьшает повреждение кишечника и расслабляет кровеносные сосуды
    • Улучшает гигиену зубов

    Даже в этом случае вкус бутонов меняется в зависимости от сорта базилика. Корица и лимонный базилик будут иметь намеки на такие вкусы. В противном случае, если вы настоите сладкий или священный базилик, вы можете насладиться легким мятным и травяным оттенком.

    Можно ли позволить цветку базилика?

    Цветение не вредит здоровью базилика. Однако цветение является признаком того, что ваше растение перестало расти и сейчас находится в фазе размножения. Хотя вы можете позволить своему растению свободно цвести, если вы выращиваете его в кулинарных целях, вы должны знать о последствиях этой фазы.

    Действительно, как и для большинства растений и трав, если вы не будете регулярно обрезать свой базилик, он перестанет расти и разрастаться. Вместо этого периодический сбор трав может отсрочить стадию цветения и дать вам возможность собирать больше свежих листьев каждое лето! Более того, отсутствие обрезки является основной причиной того, что ваше растение не дает новых стеблей и листьев.

    Когда на базилике начнут появляться бутоны, листья станут самыми ароматными и сочными. Тем не менее, эта выдающаяся особенность может быстро исчезнуть, и, если вы не извлечете максимальную пользу из этого этапа, вы обнаружите, что едите много горьких и безвкусных листьев базилика.

    Наконец, если дать базилику зацвести, его стебель может стать более деревянистым, что сделает его несъедобным. Вместо этого свежие, сочные стебли станут отличным дополнением к вашим домашним рецептам, если вы хотите добавить лишь намек на аромат базилика, а не весь лист.

    Можно ли использовать цветы базилика в соусе песто/кулинарии?

    Как мы уже видели, цветы базилика съедобны и придают вкус любому блюду, независимо от того, предпочитаете ли вы их в сыром или вареном виде. Вот лишь некоторые из множества способов ввести этот ингредиент в свои рецепты!

    Салаты

    Добавление цветков базилика в овощной салат — это, безусловно, самый простой способ добавить цветы базилика в свой рацион! Все мы любим аромат базилика в блюдах.Однако жевать его листья может быть слишком много даже для самых смелых любителей этой травы. Наоборот, это быстрое и простое дополнение поможет вам придать вашему блюду нотку аромата базилика. Поскольку вы не будете готовить луковицы, обязательно срывайте их во время цветения. В это время лепестки и бутоны имеют наилучшую консистенцию.

    В качестве альтернативы вы можете оставить свои цветочные бутоны и лепестки сохнуть в пучках, а затем сохранить их для будущего использования. Лучше всего то, что они сделают ваш салат красивым, просто посыпав его!

    Цветочное масло базилика

    Если вы еще не пробовали, но вам нравится вкус базилика, приготовьтесь влюбиться в эту заправку в мгновение ока! Вот быстрый рецепт, чтобы наилучшим образом использовать цветки базилика:

    • Когда ваш базилик зацветет, полностью срежьте цветы.
    • Поместите их в стеклянную банку. Выбранное количество цветов будет зависеть от того, насколько сильным вы хотите, чтобы ваше масло было.
    • Налейте оливковое масло первого холодного отжима в банку, пока она почти не заполнится.
    • Сдвиньте цветы вниз и долейте масло в банку.
    • Убедитесь, что все цветы находятся ниже уровня масла. Если не погрузить в воду, они создадут плесень.
    • Храните запечатанную банку вдали от двух-четырех недель. Опять же, эти временные рамки зависят от того, какой аромат вы хотите, чтобы ваше масло имело.

    После открытия банки слейте ее через сито в чистую стеклянную бутылку или контейнер для масла. Теперь вы готовы добавить эту вкусную приправу к любому блюду! Если вы предпочитаете уксус для своих салатов вместо масла, вы можете приготовить уксус из цветков базилика по тому же рецепту. Просто замените оливковое масло первого холодного отжима на белый винный уксус, и все готово.

    Песто с цветками базилика

    Как вам скажет любой итальянец, в оригинальный рецепт Песто Алла Дженовезе (Genovesepesto) не входят цветки растения базилик.Однако выбрасывать такие вкусные ингредиенты было бы грехом! Вместо этого вы можете добавить их в свою смесь песто вместе с листьями базилика и небольшим количеством молодого шпината.

    Если вы выращиваете базилик для приготовления соуса песто, имейте в виду, что если оставить его для цветения, то количество листьев, которые вы можете с него собрать, значительно сократится. Так что, если вы на самом деле не любите песто из цветков базилика, лучше срезать бутоны, как только они прорастут!

    Последние мысли

    Любой любитель базилика знает и ценит высокую универсальность этого растения, но не все знают, какими вкусными могут быть его цветы! Цветущий базилик растет медленнее, поэтому срезание цветков улучшает качество и количество его листьев.

    Однако, как только вы соберете цветы базилика, будет жаль, если они пропадут зря! Вместо этого добавьте их в свой салат, свежие или сушеные, приготовьте из них домашнее ароматизированное масло или уксус или попробуйте альтернативный рецепт песто!

    Связанные статьи

    Основные проблемы при выращивании базилика и способы их решения

    Нужен ли базилику прямой солнечный свет

    Как часто нужно поливать семена базилика

    Как вырастить базилик в помещении

    .
    Как использовать цветки базилика: Как использовать цветущий базилик на кухне, куда добавлять цветки базилика

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.