Как есть правильно арахис: Как правильно выбрать арахис и употреблять в пищу.

Как правильно выбрать арахис и употреблять в пищу.

    От качества выбранного арахиса зависит, принесет он Вам пользу или навредит. Наибольшую пользу арахис принесет Вашему организму при его правильном и сбалансированном употреблении в пищу. Минимальные знания о правильном выборе и употреблении арахиса в пищу, позволит получить максимальную пользу от этого замечательного природного продукта. Подробнее о пользе арахиса для организма

продажа арахиса на развес

Правила выбора арахиса

Бобы арахиса продаются на развес и в герметичных упаковках, в различном виде обработки:

• в скорлупе
• с пленкой и без скорлупы
• без скорлупы и пленки, с сохранением целостности боба
• без скорлупы и пленки в разлущенном виде ( когда цельная гранула арахиса измельчена в два и более раз

    Арахис в любом из перечисленных видов обработки, одинаково полезен, если он сырой без специальных добавок наподобие соли и специй для остроты вкуса. Отличия имеются только в удобстве употребления и стоимости. Ведь арахис в скорлупе необходимо еще изъять из нее перед употреблением в пищу. Арахис без скорлупы будет стоить незначительно, но дороже чем неочищенный.  

арахис в скорлупе

Они могут быть удлиненными или даже круглыми. На вкусовые характеристики такой нюанс может оказывать кардинальное влияние. Арахис разных сортов не только отличается по вкусу, но и может быть практически безвкусным. Важным моментом, на который надо обратить особое внимание при покупке

1.  Убедится в свежести и качестве арахиса. Арахис сморщенного внешнего вида и пятнами не естественного потемневшего оттенка лучше не покупать и не употреблять в пищу. Такой вид арахис приобрел в результате не правильного хранения в сырости, что привело к его ускоренному старению и порче. Или же арахис не первой свежести.  

    В структуре не свежего и порченного арахиса, природой уже запущены процессы гниения и разложения. Употребляя в пищу такой арахис, Вы переносите эти процессы в свой организм.  

арахис с темными пятнами поврежденный насекомыми

• Пленка гранулы арахиса должна с легкостью сниматься, иметь розоватый или красно-коричневый цвет.
• Гранулы арахиса должны быть сухими. Влажные бобы говорят о его ненадлежащем качестве.  На явно влажном арахисе могут присутствовать на первый взгляд невидимые бактерии плесени, которые также попадут в организм.
• На скорлупе и самой грануле арахиса не должно быть следов поражения насекомыми и какими-либо растительными заболеваниями.  
• Если Вы приобретаете арахис в скорлупе  и внешний вид самой гранулы не виден, то про верить ее качество можно, если потрясти скорлупу . Звонкий звук внутри говорит о том что бобы старые и пересушены. Звук свежего арахиса должен быть суховатый.
• При покупке арахиса на развес, следует обратить внимание на общую чистоту россыпи. Нет ли в арахисе лишнего ссора, неявной пыли и прочих сомнительных сухих субстанций. В некачественно просеянном арахисе могут находится остатки земляной, мелких насекомых, остатки жизнедеятельности грызунов и прочее.

цвет арахиса должен быть естественным и однородным

• При покупке арахиса без скорлупы, в гипермаркетах и рынках. В местах, где арахис находится в свободном доступе и набирается путем самообслуживания,  на развес, следует приобретать арахис из россыпи максимально удаленной от расстояния вытянутой руки или извлекать бобы из глубины россыпи. Поскольку многие покупатели, позволяют себе руками брать на пробу арахис из торговых коробок и остатки бобов снова выбрасывать в туже корзину. Таким образом, на арахисе через руки людей могут попадать разного рода инфекции и вредоносные бактерии.   
• Запах арахиса не должен иметь подозрительные запахи, на подобие плесени или сырости.
• При покупке арахиса в упаковке, следует обратить внимание на то, что бы внутри не было какого –либо мусора порошкового вида
• Герметичная упаковка с арахисом должна быть без конденсата внутри. То есть не должна быть запотевшей. Такие бобы приобретать не стоит.
• Желательно приобретать арахис на развес, так легче можно определить качество продукта, цвет, вкус и запах.

Как хранить арахис

    Если есть возможность, регулярно обновлять запасы свежим арахисом, то его лучше не приобретать в большом количестве и не хранить длительное время. Если все таки есть необходимость в длительном хранении бобов, то следует соблюдать определенные правила хранения арахиса. Неправильное хранение арахиса может привести к изменению вкуса на неприятно горьковатый, заплесневению, грибкам и выделению веществ не благоприятных для здоровья.

Правила хранения арахиса

• хранить арахис следует в сухой герметизированной емкости. Это может быть керамические или стеклянные емкости с крышкой.  
• Не рекомендуется долго хранить арахис в пластмассовых банках и полиэтиленовых пакетах. Это приводит к появлению неприятного вкуса и запаха. Продукт способен впитывать химические составляющие полистирола.
• Хранить необходимо в герметизированной емкости. Такое хранение продлит срок годности орехов и орехи не впитают в себя чужеродные ему запахи.
• Если арахис необходимо хранить особо продолжительное время, то его можно поместить в холодильник или морозильную камеру. Такие условия хранения продлят пригодность орехов в пищу.  
• Хранение арахиса должно осуществляться только в цельном виде. Измельченные гранулы арахиса станут выделять маслянистые вещества быстрее обычного срока, что приведет  к испорченности продукта.
• Максимально долго хранится арахис не очищенный от твердой скорлупы.
• Перед длительным хранением, желательно перебрать арахис и удалить испорченные бобы: потемневшие и с признаками повреждения насекомыми.
• Жареный и арахис с вкусовыми добавками солью или сахаром длительному хранению не поддается.
• Арахис в скорлупе рекомендуется хранить не более одного года, а арахис без скорлупы не более полугода, соблюдая при этом условия хранения.

дольше всего арахис хранится в скорлупе и в стеклянной емкости

Как правильно употреблять арахис в пищу

1. Арахис употребляют в пищу в сыром виде, в поджаренном виде и в виде паст и мелкоизмельченных консистенций порошкового вида.
2. Но, как и любой естественный природный продукт, наиболее полезные свойства арахис сохраняет в сыром виде. В сыром виде вкус арахиса довольно хорош и приятен, и не требует специальной термической и вкусовой обработки.
3. Жарят, солят и сладят арахис по большей части для изменения вкусовых свойств. Такой арахис не относится к категории здорового питания.
4. Пасты и мелкозернистые россыпи изготавливают из арахиса для удобства употребления и также для придания дополнительных вкусовых свойств продукту. Хорошо подходит арахисовая паста для детского организма, так как детская слизистая оболочка не подвержена воздействию твердых гранул арахиса и быстрее усваивается.

арахисовая паста, арахис без скорлупы и арахис в скорлупе

В каком виде употреблять арахис это личный выбор каждого человека. Принципиальных отличий в пользе и вредности того или иного вида арахиса нет. Арахис практически одинаково полезен в любом виде, за исключением наличия особо сладких и соленых добавок.

•  Перед приемом в пищу, гранулы арахиса без скорлупы, следует хорошо промыть водой и облить кипятком.  Длительная термическая обработка не нужна. Таким образом, Вы удалите с продукта все возможные бактерии и инфекции которые могли оказаться на поверхности арахиса, от рук людей. Удалите остатки пыли и грязи. Следует помнить, что перед продажей арахиса, его тщательно никто не вымывал и не обрабатывал.  Особо актуально это будет, если арахис продавался на развес в местах большого скопления людей.
• Людям склонным  к аллергическим реакциям желательно употреблять арахис без пленки в полностью очищенном виде. Шелуха арахиса может вызывать аллергические реакции, у людей склонным к таким реакциям.  
• Рекомендуют употреблять примерно 30-40 грамм арахиса в день, это примерно 40 гранул средней величины. Арахис служит хорошей белковой добавкой к утреннему завтраку и хорошим энерго-белковым перекусом между приемами пищи в первой половине дня. Именно для завтрака хорошо подходит арахис, поскольку кроме белков содержит большое количество пусть и природных но жиров. В течении всего дня, жиры полученные из арахиса, будут питать Вас дополнительной энергией.
• В вечернее время употреблять арахис не рекомендуется. Большое количество жиров в продукте, не самым благоприятным образом отразится на организме. Полученной энергии от жиров арахиса некуда будет деться в вечерне-ночное время, кроме как преобразоваться в запас и лишний вес.

перед едой арахис желательно промыть чистой водой

Какой арахис нельзя употреблять в пищу

1. Нельзя употреблять в пищу арахис с явным не естественным запахом плесени, гниения и затхлости. Такой арахис занесет процессы гниения и разложения в Ваш организм, который вынужден своими ресурсами устранять эти вредоносные процессы.
2. Нельзя употреблять в пищу арахис с темным налетом на поверхности гранул, с пятнами зелено-желтого цвета, не естественного для арахиса цвета. А так же если в месте хранения арахиса имеется активное скопление насекомых. Это очевидные признаки пропавшего арахиса, не пригодного для употребления. Таким образом можно занести в организм вредные бактерии и отравиться.
3. Нельзя употреблять арахис в пищу, вкус которого стал горчить. Это означает, что арахис впитал в себя вредные вещества из окружающей среды. Возможно продукт хранился долгое время в неэкологических условиях, например в пластмассе или же впитал в себя какие то вредные удобрения и иный вещества из окружающей среды. Такой арахис особо вреден для человека, поскольку в первую очередь поражает печень и ведет к острому и тяжелому отравлению.

арахисовая паста

    Арахис – многофункциональный и уникально полезный, растительный продукт, который покрывает многие суточные потребности организма в питательных веществах, особенно в белках и природных жирах. Один из рекордсменов по содержанию растительных белков. Особенно эффективен для людей активно занимающихся спортом.

    Правильное употребление арахиса и его натуральных добавок, никогда не вызовет аллергических реакций у здорового человека. Окажет  благоприятный эффект на общее самочувствие и в течении всего дня, поможет восполнить энергетический запас и восстановиться после физических нагрузок.

польза и вред для организма человека, полезные рецепты

Арахис – травянистое растение высотой 30-50 см, относится к зернобобовым. Сходство с орехами определяется семенами: составом, высоким содержанием жиров, сравнительно низким содержанием крахмала.

Родом из Южной Америки, в дальнейшем ввиду высокого содержания жиров распространился по тропикам и субтропикам. В Россию попал в конце XVIII века из Турции. Чем полезен и вреден арахис? Будем разбираться!

к оглавлению ↑

Состав и калорийность плодов

Компонентный состав

Компонент	Белки	Жиры	Углеводы (без клетчатки)	Клетчатка	Зольные вещества	Вода
Кол-во, %	23	48	10	8	3	8

Калорийность — 564 ккал/100 г.

Витамины

Витамин	B9	PP	E	B1	B5	B6	C	B2	B4
Кол-во, мг/100 г	0,246	13,2	6,93	0,74	1,4	0,340	6	0,11	52
Суточная норма, мг	0,2	14	8	1,1	5	1,8	70	1,3	750
% суточной нормы	123,0	92,0	86,7	67,3	28,0	18,9	8,6	8,5	6,9

Минеральные вещества

Элемент	Магний	Медь	Марганец	Фосфор	Железо	Цинк	Калий	Селен	Кальций	Натрий
Кол-во, мг/100 г	182	0,67	2,1	350	5	3,3	658	0,0075	76	23
Суточная норма, мг	400	1,5	5	1200	18	15	3500	0,070	800	5000
% суточной нормы	45,5	44,7	42,0	29,2	27,8	22,0	18,8	10,7	9,5	0,5

На страницах нашего сайта вы узнаете все о вреде и пользе фундука! Почему диетологи рекомендуют употреблять этот продукт ежедневно?

А чем полезны фисташки для мужчин и женщин? В нашем специальном материале мы расскажем много интересных фактов об этих полезных орешках.

В этой статье читайте о пользе настойки кедрового ореха на водке, узнайте секрет приготовления напитка.

к оглавлению ↑

Чем полезен: полезные свойства для организма женщин, мужчин и детей

Свежие плоды подсушиваются, при этом содержание воды падает с 40% до 5-10%. После сушки плоды лущатся или очищаются от шелухи.

Продаваемый в скорлупе арахис обычно поджаривается, поскольку неподжаренный подвержен действию плесени.

Плоды по вкусу и пищевой ценности похожи с грецкими орехами, миндалем. Спелый плод можно употреблять сырым, поджаренным, вареным.

По содержанию магния арахис наряду с орехами кешью относится к наиболее богатым магнием растительным продуктам.

Особенно ценен этот орех при вегетарианском питании. Он содержит относительно высокие количества фитата, препятствующего усвоению минеральных веществ.

Арахис, особенно его шелуха, богаты полифенолами, другими фитохимическими соединениями. Шелуха — источник антиоксиданта ресвератрола. По количеству антиоксидантов сравниться с арахисом может только гранат.

Антиоксиданты способствуют профилактике болезней сердца и сосудов, замедляют старение. При жарке в орехе дополнительно вырабатывается на 25% больше полифенолов, при варке же количество антиоксидантов увеличивается вчетверо.

Существует мнение, что менее всего полезен сырой арахис, но содержание витаминов в нем наиболее высокое.

В этом орешке совершенно нет холестерина, а его аминокислоты регулируют уровень холестерина в крови, участвуют в выработке гормонов и ферментов, способствуют усвоению кальция. Очень много повышающей выносливость аминокислоты аргинина – 2,83%.

Обладает желчегонным действием, принимается в виде арахисового молочка при проблемах с печенью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите в стадии ремиссии. Для получения молочка орехи необходимо размолоть и смешать с кипяченой водой.

За счет высокого содержания фолиевой кислоты (витамин B9) улучшается состояние мочеполовой системы, обостряется слух, память, внимание. При сухом затяжном кашле следует употреблять отвар из неочищенного ореха, способствующий выделению мокроты.

Узнайте о вреде и пользе арахиса для женщин из отдельной статьи!

к оглавлению ↑

Какой полезнее для здоровья: паста, сырые или жареные

Сырой орех можно употреблять при сахарном диабете (гликемический индекс всего 15). Он увеличивает свертываемость крови, полезен при гемофилии.

Другие производимые из арахиса продукты — паста и хлопья.

Для оказания гуманитарной помощи в районах хронического недоедания разработан калорийный продукт «Плампи нат», в состав которого входят арахисовая паста, сухое молоко, масло и сахар.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США пришло к выводу: «Научные свидетельства дают основания предполагать, но не доказывают убедительно, что употребление 40-45 г большинства орехов (таких, как арахис, с низким содержанием ненасыщенных жиров и холестерина), может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний».

В арахисовой муке меньше жиров, чем в арахисовой пасте, а высокое содержание белка делает ее пригодной в качестве усилителя вкуса. Мука не содержит глютена, что позволяет включить ее в меню больных целиакией.

Жареный арахис используется, как перекус (снэк). Сухие плоды можно поджарить в духовом шкафу, для чего рассыпать в один слой по противню и запечь при температуре 175-180 °С в течение 15-20 минут (очищенный арахис) или 20-25 минут (неочищенный). Вареный арахис — популярный снэк на юге США, в Индии, Китае, Западной Африке.

Арахисовое кулинарное (салатное) масло по вкусу не уступает оливковому маслу, состоит на 46% из мононенасыщенных ЖК (в основном олеиновая к-та), 32% полиненасыщенных ЖК (линолевая кислота), и 17% насыщенных ЖК (в основном, пальмитиновая кислота).

В сравнении с истинными орехами содержание жирных кислот семейства Омега-3 низкое. Масло экстрагируется из цельного арахиса центрифугированием с водой, в пищевой промышленности используется для приготовления маргарина и шоколада.

Вследствие высокого содержания мононенасыщенных кислот масло устойчиво к прогорканию. В США рафинированное масло исключено из списка аллергенных продуктов. Полезные регенерационные свойства масла арахиса используются для лечения гнойных воспалений и ран.

к оглавлению ↑

Противопоказания к употреблению, можно ли при беременности

Порядка 1% населения США жалуется, что испытывает аллергию на арахис. Симптомы от слезотечения, зуда кожи, затруднений при дыхании из-за отека гортани, изжоги и рвоты до анафилактического шока, способного привести при несвоевременном оказании помощи к летальному исходу.

Реакция вызывается уже малым количеством продукта. Аллергены — кожица, белки и жирные кислоты ореха.

На этикетках иногда размещаются предупреждения о возможном вреде употребления. Аллергия вызывается семейной предрасположенностью и потреблением соевых продуктов.

Рафинированное арахисовое масло не вызывает аллергической реакции у большинства людей с аллергией к арахису. Но нерафинированное арахисовое масло содержит белки, способные вызвать аллергию.

Орехи при ненадлежащем хранении могут быть заражены плесенью — аспергиллусом желтым, которая продуцирует канцерогенное вещество — афлатоксин. Афлатоксин вызывает аллергию и заболевания.

Не рекомендуется употреблять арахис при беременности, поскольку это может сделать аллергиком будущего ребенка. При грудном вскармливании следует отказаться от орешков, так как невозможно знать, есть ли аллергия у ребенка. Не следует давать его детям в возрасте до 3 лет.

Не стоит употреблять арахис при варикозе и тромбофлебите, поскольку употребление увеличивает свертываемость крови.

Сырой арахис может подавить активность пищеварительных ферментов, от него следует отказаться во время диеты при панкреатите. Нельзя употреблять при подагре, артрозе и артрите. Арахис накапливает мочекислые соли, разрушающие хрящи и кости.

к оглавлению ↑

Использование в косметологии

Арахисовое масло можно включать в состав домашних лосьонов и кремов, использовать в качестве массажного масла, применять при производстве шампуня или мыла. Арахис можно использовать в составе масок для волос, которые принесут пользу для сухих, поврежденных и ослабленных локонов.

Любое из растительных масел в составе маски (оливковое, касторовое, персиковое, миндальное) можно заменить на арахисовое.

к оглавлению ↑

Как выбрать и хранить орехи

Арахис следует покупать в супермаркете, где меньше риска купить зараженный грибками, плесенью продукт. Поджаривание и варка не устраняют зараженности. Продукт в скорлупе должен выглядеть целым, сухим, чистым, равномерным по цвету.

Очищенный плод не должен обладать затхлым запахом. При жарке недостатки не исчезают, но маскируются, поэтому лучше брать сырой и жарить самостоятельно.

Хранить при минимальной влажности, чтоб не образовалась плесень.

Читайте также о полезных свойствах масла из грецкого ореха, целебный состав и области применения продукта.

А чем так полезен сок тыквы, при каких заболеваниях рекомендуют употреблять этот целебный напиток? Читайте вот здесь.

Несколько интересных фактов о лечебных свойствах фиников и какие противопоказания существуют к употреблению этого продукта, узнайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/frukty/finiki.html.

к оглавлению ↑

Интересные рецепты

Настойка шелухи для укрепления иммунитета. 4 столовых ложки шелухи, снятой с сухого ореха, залейте 1 стаканом водки. Настаивайте 14 дней в темном месте.

Настойку принимать 1 раз в день, по 7-10 капель на полстакана молока.

Самодельная арахисовая паста. 400 г арахиса промойте и просушите в духовом шкафу.

Измельчите в блендере до пастообразного состояния, добавьте 1 столовую ложку меда, снова взбейте.

При слишком густой пасте добавьте кипяченой воды. Храните в холодильнике.

В этом видео — еще несколько фактов о том, какая польза от употребления арахиса, его целебные свойства и возможный вред:

Арахис имеет множество достоинств, которые оборачиваются недостатками при неумеренном употреблении или несоблюдении правил хранения.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

В каком виде можно есть арахис и полезен ли он для здоровья: мнение специалистов

Арахис давно и прочно завоевал позиции на нашем гастрономическом рынке, но с ним связано немало заблуждений.

Первое заблуждение – страна происхождения – большинство людей называют плоды «китайскими орешками», наивно полагая, что родом растение из Поднебесной.

На самом деле арахис родом из Южной Америки, откуда с помощью мореплавателей он добрался до Китая, и так прижился на китайских землях, что об исторической родине никто почти не знает.

Второе заблуждение связано с названием плода – орех. Специалисты говорят, что арахис относится к бобовым, его плоды нужно называть бобами. Но это не так важно, на самом деле главное то, что земляной орех является важным продуктом в рационе современного человека.

Его обязательно нужно включать в детское питание, в рацион сидящих на диете, занимающихся напряженным физическим или умственным трудом. Важно и еще одно, знать, в каком виде он наиболее полезен.

Не жареный арахис в детском питании

Первый вопрос, который рассмотрим более подробно в материале, – употребление арахиса детьми. Классические американские фильмы показывают, как мамы готовят для детей бутерброды с арахисовой пастой. Такое блюдо считается наиболее полезным для детского организма.

Во-первых, арахис не жарится на масле, поэтому его питательные и полезные свойства не ухудшаются.

Во-вторых, растертый в однородную массу он скорее усваивается детским организмом, и не травмирует нежную слизистую желудка.

В-третьих, паста содержит полезные минералы, витамины, необходимые для ребенка. Ко всему это еще и очень вкусное блюдо, устоять перед которым невозможно.

Есть и несколько минусов употребления арахисовой пасты, главным из которых является высокая стоимость такого продукта на отечественном рынке.

Еще один отрицательный момент, о котором предупреждают педиатры, – паста содержит большое количество сахаров, для длительного хранения и хороших вкусовых качеств в нее добавляют консерванты, стабилизаторы, искусственные ароматизаторы, что значительно снижает пользу продукта.

Выход есть – либо готовить пасту самим, используя натуральные продукты, либо давать детям слегка обжаренный арахис.

Почему нежелателен сырой продукт, ведь он готов к употреблению? Специалисты говорят, что все дело в шелухе, тонкой красной оболочке плодов.

Именно она содержит больше всего аллергенов, при обжаривании она хорошо снимается, да и вкус продукта улучшается.

Арахис для кормящих мам

Женщина, которая кормит малыша грудью, с осторожностью должна подходить к включению любых продуктов в свой рацион, так как они неизбежно попадут в рацион новорожденного.

Арахис относится к продуктам, которые довольно часто вызывают аллергические реакции у потребителей. Даже, если организм матери не среагировал на плоды, то у малыша могут наблюдать зуд и жжение, покраснение, боли и колики.

Мамы, беспокоящиеся о здоровье малыша, должны внимательно наблюдать за его реакцией. При малейших проявлениях аллергии рацион матери следует скорректировать, убрав аллергенные продукты. Жареный соленый арахис является нездоровым питанием, поэтому от его употребления необходимо полностью отказаться в период грудного вскармливания.

Цельный арахис для сидящих на диете

Следующий важный вопрос – употребление арахиса людьми, сидящими на диете. О соленых поджаренных плодах речь не идет вообще. Задача выяснить, можно ли употреблять сырые, цельные китайские орешки.

Ситуация двоякая, с одной стороны, арахис очень калорийный, поэтому очень сложно контролировать, сколько калорий содержит один орех или горсть, а ведь остановиться после 2–3 плодов практически невозможно.

С другой стороны, арахис хорошо утоляет голод, дает ощущение сытости на продолжительное время, помогает легче переносить уменьшение количества калорий и объема пищи. Также специалисты говорят о том, что в составе арахиса есть полифенолы, которые выступают как антиоксиданты.

О роли антиоксидантов хорошо известно, они поддерживают организм в работоспособном состоянии, помогают бороться с заболеваниями и преждевременной старостью клеток.

Соленый арахис – польза или вред?

Красивые пакетики из фольги с солеными орешками, на первый взгляд, не несут больших проблем для организма. Многие уверяют, что такой продукт помогает при физических нагрузках, интеллектуальном напряжении. Высококалорийный продукт дает дополнительную энергию.

И все же, по мнению многих специалистов, относиться к употреблению соленого арахиса нужно с осторожностью. Он может присутствовать в рационе абсолютно здорового человека, но не ежедневно и не в больших количествах.

Объясняется это многими причинами, первая – чрезмерное количество соли в конечном продукте, второе – многократное использование масла для обжарки, которое также не способствует сохранению полезных веществ, третье – использование консервантов и усилителей вкуса.

Земляной орех или арахис – это маленький, вкусный плод, который скрывает много загадок. Отдельные из них мы попытались раскрыть в этом материале, ведь «знания – это сила», говорили в древности.

Арахис — польза и вред для нашего организма, калорийность и способы приготовления

Оглавление страницы:

Одним из любимых представителей бобовых культур является арахис или по-другому — земляной орех. Наполненность различными питательными веществами делает его незаменимым для вегетарианцев, да и любителям мяса он тоже будет не бесполезен. Чем же сырой арахис (и другой) полезен для нашего организма? Давайте разбираться!

Польза арахиса для организма, калорийность

Арахис фото

Впервые об арахисе узнали жители Южной Америки, откуда он был завезен в Африку, Азию и затем в Северную Америку. Сейчас продукт выращивается и в Китае с Индией. Особая востребованность в нем была отмечена в период второй мировой войны благодаря высокой питательной ценности.

В США растение очень популярно, из него производят масло и включают в рацион питания сельскохозяйственных животных. В нашей стране арахис преимущественно используют в кулинарии, косметологии и медицине.

Из сказанного выше уже понятно, что арахис – это не орех, как многие думают, а бобовая культура, наполненная большим количеством полезных для женщин микроэлементов:

• В продукте много витаминов – А, D, Е, РР и группы В;
• Уникальные аминокислоты (12 незаменимых и 8 заменимых) с растительными жирами – полиненасыщенные линоленовая, фолиевая и арахидоновая кислоты;
• Биотин и другие органические вещества;
• Микро и макроэлементы с полифенолами.
• Третья часть всего состава земляного ореха принадлежит белкам, 10% углеводам и больше половины жирам с полным отсутствием холестерина.

Калорийность 100 грамм сырого арахиса – 548 Ккал, а жареного 626, что не делает его диетическим продуктом. Потому, при желании похудеть, следует соблюдать осторожность и не переедать его.

Перейдем к подробному описанию важных полезных свойств арахиса для организма человека:

1. Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция холестеринового уровня в крови и усвоение кальция. Вещества участвуют в процессах восстановления тканей и выработки ферментов с гормонами.
2. Большое количество белка помогает наращивать мышечную массу тем, кто занимается улучшением своей физической формы в тренажерном зале.
3. При регулярном употреблении продукта обновляются клетки и нормализуется деятельность печени — за это ответственна фолиевая кислота.
4. Польза арахиса распространяется и на нервную систему, где никотиновая кислота восстанавливает оболочки нервных клеток, профилактируя возрастные когнитивные нарушения и болезнь Альцгеймера.
5. Витамин Е снижает риск развития заболеваний ССС и онкологии.
6. Содержание магния помогает вырабатываться энергии и выводить из организма токсические вещества. Этот же элемент в сочетании с кальцием и фтором делают кости крепкими.
7. Нормализацией жирового обмена, работы ЦНС и мозга «занимается» марганец. Особенно полезен арахис для работы мозга, так как при регулярном употреблении значительно улучшается память и внимание. Его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.
8. С помощью этого бобового восполняются запасы триптофана в организме, «отвечающего» за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина.
9. Он показан людям, перенесшим тяжелое заболевание для скорейшего восстановления.
10. Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свертываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.
11. Большое количество железа в арахисе дает все основания для введения его в свой рацион людям с пониженным гемоглобином.
12. Земляной орех обладает желчегонным действием. А клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.
13. Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причем в жареном продукте их больше, чем в сыром.

Поддерживает на должном уровне арахис и сексуальную функцию, усиливая производство гормонов. Для мужчин он полезен способностью защищать от облысения, а для женщин улучшать внешность, разглаживая мелкие морщинки.

Жареный арахис

Несомненно, сырой арахис гораздо полезнее жареного, но второй вариант наделяет его более приятным и насыщенном вкусом и ароматом. К тому же отделить арахис от шелухи в таком виде намного легче.

И не все способы термической обработки полезны, например, жареный соленый арахис, да под пиво, не улучшит здоровье, а навредит. Это относится и к приготовлению с добавлением сахара или масла. Кроме повышения калорийности, женщинам стоит помнить, что соль задерживает воду в организме — это может отразиться и на фигуре.

Но есть и положительная особенность жареного арахиса — при такой обработке увеличивается содержание полифенола (природный антиоксидант). А это делает его более полезным в сравнении с сырым.

Другой плюс жареного продукта — увеличенный срок хранения и невозможность появления плесени.

В процессе термической обработки он покрывается пленкой, предохраняющей орех от потери витамина Е, концентрация которого при этом еще больше увеличивается.

Да и есть жареный продукт гораздо приятнее, а блюда с его присутствием обретают пикантность и насыщенность.

Возможный вред арахиса для человека

Когда арахис противопоказан?

Арахис в любом виде помимо пользы способен принести и вред для организма — разберем отдельно сырой и жареный продукт.

Вред сырого арахиса

Нельзя есть много земляного ореха, что приведет к избыточному весу и проблемам с работой желудочно-кишечного тракта.

Еще этот продукт считается аллергенным — для получения отека квинке достаточно всего нескольких штук. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения.

Не рекомендуется употреблять арахис, если наблюдается повышенное количество тромбоцитов в крови, диагностирован варикоз и тромбофлебит. Объясняется это способностью продукта замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще.

• Врачи не советуют кушать арахис во время беременности и кормления грудью из-за возможного негативного влияния на малыша.

Чем может навредить жареный арахис?

Максимальная норма употребления в течение дня — 30 г, этого достаточно, чтоб наполнить организм всеми необходимыми элементами без возможного негативного влияния.

Не рекомендуется есть жареный арахис при проблемах с ЖКТ — раздражающее действие ореха может вызвать обострение заболеваний.

При сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям не рекомендуется употреблять земляной орех вообще.

При использовании во время жарки масла следует знать, что оно выделяет канцерогены, которые нельзя назвать полезными. Поэтому его применение должно быть ограниченным в количестве, а лучше не добавлять его совсем.

Способы приготовления арахиса

Как быстро и вкусно пожарить арахис?

Существует несколько способов тепловой обработки земляного ореха, придающие продукту различные вкусы и ароматы.

Жарим арахис на сковороде — простой рецепт

Пожарить арахис на сковороде можно и в скорлупе, и без него, но в первом случае время приготовления увеличится. Рецепт прост — сырье перебрать, промыть с помощью дуршлага, переложить на полотенце, дождавшись его высыхания.

В предварительно разогретую сковороду высыпать орешки и жарить, постоянно перемешивая — сначала на маленьком огне, пока они полностью не станут сухими, а потом прибавить.

Готовность орешков определяется по потрескиванию в процессе жарки и потемнению шелухи или боков.

Время приготовления минут 15-20, после чего необходимо будет переложить их на тарелку или в бумажный кулек и дать немного постоять. Такой продукт сохранит все свои свойства на протяжении месяца.

Если вы захотели полакомиться солеными орешками, то сделать это можно, добавив немного приправы в процессе жарки. Еще допускается подмешать в уже приготовленный арахис или сделать солевой раствор, вылив его в процессе тепловой обработки.

Готовим в духовке

Следующий способ жарки арахиса — в духовке. Для этого разогрейте ее до 180 градусов. Сырье предварительно промойте и подсушите, выложив его затем на противень, застеленный пищевой бумагой или фольгой.

Готовится продукт минут 25, после чего оставляется для остывания. Если вы готовите уже очищенные орешки, то время для приготовления меньше — 15 минут.

В микроволновке

Хорош арахис, обжаренный в микроволновке, и вот как это сделать — выложить подготовленное сырье на плоскую тарелку и накрыть крышкой, выставив печь на максимальную мощность. Ориентировочное время — 7 минут, зависит от мощности микроволновки.

Спустя 3 минуты остановить процесс жарки и перемешать орешки, после чего опять накрыть о доготовить оставшиеся 4 минуты.

• Помните, что для микроволновки нужно использовать специальную посуду.

Отдельно отмечу, что пользы от земляного ореха при добавлении в него сахара или соли, будет значительно меньше, но выбор остается за вами.

Арахис и похудение — 4 совета

Если следите за фигурой — соблюдайте меру!

Высокая калорийность арахиса не позволяет лакомиться им «от пуза» при необходимости сбросить лишний вес. При регулярном употреблении нужно снизить общую калорийность рациона на 200 Ккал и соблюдать следующие рекомендации:

1. Максимальное количество этого продукта в день — 50 г (10-15 штук).
2. Если вы не едите мясо, то орешки станут отличной ему заменой.
3. Нужно учитывать при похудении следующее — усвоение жареного продукта происходит быстрее, но теряются полезные вещества — витамины с жирными кислотами, и еще такое блюдо стимулирует аппетит.
4. Употреблять арахис желательно до обеда — так все жиры и другие питательные элементы успеют полностью усвоиться организмом.

Дневная калорийность рациона — не больше 1500 Ккал. При составлении меню обязательно следует ориентироваться на первоначальный вес и поставленную цель.

Можно использовать и арахисовое масло, как альтернативу орешкам, но оно не должно содержать никаких подсластителей и других добавок. А максимальное количество в течение дня — 4 маленькие ложечки.

Соблюдение всех рекомендаций позволит одновременно насладиться интересным вкусом, ароматом и улучшить свое здоровье и настроение.

Метки: арахис орех польза и вред

норма, рекомендации 🌰 Орех Эксперт

Земляной орех – это не только вкусный, полезный, но и высококалорийный продукт. Употребляя его, следует знать, сколько арахиса можно съедать в день, чтобы не навредить своему здоровью.

Суточная норма потребления

Можно съедать ореха столько, сколько вписывается в суточный калораж и норму бжу. Но с арахисом легко переборщить, ведь в нем очень много жиров.

Отвечая на вопрос, сколько арахиса в день можно съедать без вреда для здоровья, специалисты рекомендуют не более 25-30 гр., что равноценно 25 орешкам. Данный продукт можно не только кушать в сыром виде во время перекусов, но и добавлять в различные блюда. К примеру, в овощные салаты и кондитерские изделия.

	Рекомендуямая норма, грамм	Рекомендуямая норма, шт
Дети до 12 лет	20	до 10
Дети и взрослые	25-30	от 15 до 20

Многие едят глазированный орех. С ним нужно быть осторожней, поскольку данный продукт содержит повышенное количество углеводов. Худеющим лучше отложить это лакомство на будущее.

В больших количествах в нашей стране употребляется и ореховая паста. Она хороша на завтрак, как добавка к каше, а также в качестве перекуса. Покупая продукт, следует внимательно изучать его состав. Очень часто производители «сдабривают» пасту значительным количеством подсластителей.

Важно!

Норма потребления арахиса и его производных для ребенка младше 12 лет не должна превышать 20 гр. орешков в сутки. Чрезмерная дозировка чревата накоплением аллергена и развитием непереносимости.

Кому нельзя есть арахис

Польза и вред земляного ореха зависят от количества его потребления. Человек не имеющий противопоказаний может смело употреблять арахис в пищу и получать максимальную пользу от его уникальных качеств. Однако некоторым этот орех и вовсе не рекомендован:

1. Гликемический индекс (ГИ) арахиса составляет всего 15. Поэтому больным диабетом данный продукт разрешен к приему. Но если параллельно человек страдает и ожирением, то от потребления орехов стоит отказаться, т.к. они содержат массу растительных жиров.
2. При неправильном хранении продукт восприимчив к заражению плесневыми грибками, вырабатывающими афлотоксины – ядовитое вещество, способное нарушить ход нормальной жизнедеятельности организма. Если арахис стал зеленовато-желтым, то его нужно сразу же выбросить, употреблять такой орех нельзя. При однократном приеме в пищу развивается пищевое отравление.
3. Орехи нельзя есть малышам младше трех лет. У них, даже при употреблении доброкачественных орешков, может наблюдаться расстройство пищеварения, сопровождающееся общей интоксикацией организма. Данное явление связано с несовершенством ферментной системы.
4. Некоторые интересуются, можно ли есть много арахиса, так вот, если человек страдает отечностью, либо длительной диареей, то на первое время от орехов лучше отказаться. Они содержат много жиров и могут ухудшить проблему.
5. Есть в земляном орехе и альфа-линолевая кислота, которая при высокой своей концентрации способствует развитию рака простаты.

Описание

С научной точки зрения арахис — не орех. По составу он больше схож с бобовыми, такими как, фасоль, горох и т.п. Интересно наблюдать за тем, как растет эта культура. Сначала распускаются цветки, которые после оплодотворения опускают стебель как можно ближе к почве. В дальнейшем завязь «уходит» в землю, где и развивается арахис.

Коричневый стручок содержит в себе 1-4 боба. Норма арахиса в день во всех статьях определяется в ядрах. Каждое имеет овальную форму, приятный маслянистый вкус и покрыто розовой либо красной шелухой.

Благодаря высокой концентрации белка и других не менее ценных компонентов, земляной орех востребован в пищевой промышленность. Из него производят арахисовое масло, пасту и муку.

Состав

Желая получить максимум пользы от поедания орехов, следует выбирать арахис. Помимо белков, жиров и углеводов в нем содержится много других полезных веществ. Норма питательных элементов из расчета 30 гр. – примерной суточной нормы арахиса:

• калории – 165;
• белки – 7,9 г;
• жиры – 14,8 г;
• углеводы – 4,2 г;
• клетчатка — 2,7 г;
• калий – 202 мг;
• фосфор – 110 мг;
• натрий – 88 мг;
• магний – 48 мг;
• витамин В9 – 32 мкг.

Калькулятор витаминов и питательных элементов:

Необходимо учитывать, что вышеприведенные данные актуальны для орехов в чистом виде, без возможных добавок. К примеру, пищевая ценность очищенных соленых бобов будет сильно отличаться от той, что рассмотрена в статье. То же самое можно сказать об ореховом масле, поскольку многие изготовители добавляют в него различные добавки.

Чем полезен арахис

Арахис содержит большое количество витаминов, минералов и других нужных организму веществ. Именно состав продукта и обуславливает его полезные свойства:

1. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – улучшают работу сердца, снижают уровень холестерина.
2. Белки – участвуют в образовании и восстановлении клеток.
3. Антиоксиданты – поддерживают здоровье сердца, предотвращают рост свободных радикалов, подавляя развитие инфекций.
4. Витамины – нормализуют обмен веществ, преобразуют пищу в энергию. Снижают риск врожденных дефектов, связанных с малокровием.
5. Микроэлементы – поддерживают нормальную работу всего организма.

Арахис для похудения

Данный продукт часто упоминается на форумах и в рецептах для худеющих. Земляной орех и правда способен избавить от лишнего веса, главное уяснить, как правильно есть арахис и в какой дозировке.

Высокое содержание белка и клетчатки позволяет надолго сохранить чувство сытости и избежать перееданий. К тому же, чтобы переварить орехи, организму требуется два часа, по сравнению с 30 минутами для углеводсодержащих продуктов.

Орех улучшает метаболизм. Если кушать его каждый день в течении 4-5 месяцев, то можно ускорить обмен веществ аж на 10%. Жиры в его составе насыщают и удовлетворяют вкусовые потребности. Поэтому худеющий человек меньше страдает от невозможности побаловать себя любимым шоколадом.

Земляной орех нормализует уровень сахара в крови, благодаря чему обеспечивается длительный заряд энергии и снижение тяги к «вредностям».

Несмотря на все эти полезные свойства тем, кто желает похудеть можно потреблять не более 10 орешков в день. Также нельзя включать в свой дневной рацион жареный и соленый арахис.

Возможный вред

Употребление орешков сверх суточной нормы может стать причиной образования газов, изжоги, метеоризма и даже аллергии. В последнем случае наблюдается покалывание во рту, затем появляется отечность лица, горла и полости рта. В дальнейшем все эти симптомы приводят к затруднению дыхания, астматическим приступам, анафилактическому шоку и к другим необратимым последствиям.

Менее выраженные симптомы – сыпь, крапивница и расстройство желудка. Люди, знающие о своей проблеме, всегда носят укол адреналина, чтобы помочь себе до приезда скорой помощи. Если подобное явление было диагностировано у ребенка, то существует большая вероятность, что человек останется аллергиком на всю жизнь.

Также тем, кто придерживается правильного питания необходимо знать, что необработанные орешки способны вызвать расстройство пищеварения, а подгорелый продукт – вреден для печени.

Подведение итога

И ребенок, и взрослый – каждый человек независимо от возраста нуждается в различных нутриентах и микроэлементах. Чтобы чувствовать себя хорошо и держать организм в тонусе их нужно получать ежедневно. Один из продуктов способный в этом помочь – арахис. Однако необходимо помнить, что съедать его можно в количестве, не превышающем 30 гр. в день.

Сколько арахиса можно съедать в день? Чем полезен арахис для организма?

Арахис, также иногда его называют земляным орехом, является разновидностью бобовых и произрастает преимущественно в Южной Америке, Мексике и Центральной Америке. Это однолетнее растение с очень тонкими стеблями, которое растет очень близко к земле. В настоящее время наиболее благоприятный климат для всходов данного ореха – теплый и дождливый.

Земляной орех, как и многие другие, постоянно вызывает множество вопросов у худеющих и тех, кто следит за состоянием здоровья. Сколько арахиса можно съедать в день? В чем его польза? Какие могут быть побочные эффекты? В каком виде лучше есть орехи? Стоит ли покупать арахис в глазури или в чистом виде? Почему в нем так много калорий и он такой вкусный?

Давайте попробуем разобраться и найти ответы на все эти вопросы.

Определение

С точки зрения ботаники арахис не является орехом. Он по своему составу больше связан с продуктами семейства бобовых, такими как горох, чечевица и прочие.

Достаточно интересно наблюдать за тем, как растет этот орех. Сначала распускаются цветы, которые из-за своего веса опускают тонкий стебель максимально низко к земле. В конце концов цветок зарывается в землю, где наконец и созревает земляной орех.

Светло-коричневый стручок, испещренный прожилками, содержит в себе два или три ореховых ядра. Не пытайтесь схитрить, считая его стручками. Норма арахиса в день для человека во всех изданиях определяется в ядрах, то есть самих орешках. Каждое – овальной формы состоит из двух долек желтоватого цвета, покрытых коричневато-красной кожурой. Оно обладает ярким, маслянистым, «ореховым» вкусом.

Из-за высокого содержания белка и химического состава арахис часто используют в различных продуктах и перерабатывают в масло, пасту, муку и хлопья.

Состав

Хотите получить максимальную пользу от орехов? Выбирайте арахис. Белки, жиры, углеводы – не единственное, что стоит принимать во внимание, когда речь заходит об этом орехе. Помимо того, что этот продукт на удивление богат белками, в нем содержится ряд полезных веществ. Далее норма питательных микронутриентов указана из расчета 28 грамм – примерная суточная норма:

• Калории – 166.
• Белки – 7,8 грамм.
• Жиры – 14,7 грамм.
• Углеводы – 4,3 грамма.
• Клетчатка – 2,6 грамм.
• Кальций – 17,1 грамм.
• Калий – 203 мг.
• Магний – 49,3 мг.
• Фосфор – 111 мг.
• Натрий – 89, 6 мг.
• Соль фолиевой кислоты – 33,6 мкг.

Следует учитывать, что все эти данные приведены для продукта в чистом виде, без каких-либо добавок. Если вы, к примеру, покупаете пакетированный соленый арахис, то пищевая ценность для него может значительно отличаться от вышеуказанных значений. То же касается арахисового масла, так как многие производители используют разнообразные добавки при производстве. Внимательно ознакомьтесь составом перед покупкой.

Сколько арахиса можно съедать в день?

В принципе, можно съедать столько, сколько вписывается в вашу ежедневную норму БЖУ (белки, жиры, углеводы) и калорийность. Однако переборщить и выйти за рамки, особенно если вы, например, решили взять в кинотеатре соленый арахис, чтобы скрасить просмотр любимого фильма, очень легко, так как в нём высоко содержание жиров.

В среднем специалисты рекомендуют съедать в день не более 20-30 грамм, что соответствует примерно 20 орехам. Арахис можно есть как в чистом в виде в качестве перекуса между основными приемами пищи, так и использовать его в различных блюдах. Например, в салатах и выпечке.

Многие предпочитают такой вариант, как арахис в глазури. Здесь стоит быть осторожней, так как, во-первых, в таком продукте значительно повышается количество сахара и углеводов. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, то отложите это лакомство на будущее.

Еще один ставший достаточно популярным в последние годы в нашей стране формат – арахисовая паста (или масло). Хороший способ разнообразить утреннюю кашу и добавить к завтраку необходимый белок или сообразить небольшой перекус, намазав пасту на тост. Но опять же будьте аккуратны и обращайте внимание на состав, многие производители добавляют значительное количество подсластителей.

Чем полезен арахис для организма?

Полезных свойств у данного ореха, наверное, даже больше, чем способов его использования в кулинарии, а их, поверьте, немало. Все эти преимущества связаны с его составом:

• Полезные для сердца жиры. В арахисе содержатся мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье сердца, приводят к снижению уровня холестерина, тем самым уменьшая риск возникновения ишемической болезни сердца.
• Белки. Они необходимы для здоровья клеток в организме, которые непрестанно заменяются и восстанавливаются. Для того, чтобы новые клетки были здоровыми, а поверженные восстанавливались правильно, организму крайне необходим белок. Арахис отличается значительным содержанием растительного белка, поэтому он в обязательном порядке должен присутствовать в рационе детей, вегетарианцев и людей с дефицитом белка.
• Антиоксиданты. Высокое их содержание не только защищает сердце, но и препятствует росту свободных радикалов, предотвращая возникновение инфекций.
• Минералы. Арахис – богатый источник минералов, таких как магний, фосфор, калий, цинк, кальций, натрий и другие. Все они необходимы для здорового функционирования организма.
• Витамины. Арахис обеспечивает организм необходимыми витаминами, способствует нормализации обмена веществ и превращению жиров и углеводов в энергию. Будучи хорошим источником фолиевой кислоты, он снижает частоту проявления врожденных дефектов, связанных с анемией.

Конечно же, это не все, чем полезен арахис для организма, но если перечислять каждое преимущество, то выйдет целый трактат.

Побочные эффекты

К сожалению, в мире практически не существует продуктов, которые могут похвастаться только преимуществами.

Чрезмерное потребление арахиса может привести к повышенному газообразованию, вздутию живота, изжоге и даже развитию пищевой аллергии.

Аллергия на земляной орех, пожалуй, одна из самых серьезных пищевых аллергий. Реакция в таком случае обычно проявляется в течение нескольких минут после употребления в пищу или даже прикосновения к арахису или продукту, с его содержанием. Обычно все начинается с покалывания во рту, а затем сильно опухает лицо, горло и рот. Это может привести к затруднению дыхания, приступам астмы, анафилактическому шоу, вплоть до летального исхода. Менее выраженная реакция проявляется в виде сыпи, крапивницы и расстройства желудка. Люди с подобной аллергией обычно всегда носят с собой укол адреналина, чтобы дать организму дополнительное время до приезда кареты скорой помощи.

Если подобное состояние было диагностировано в младенческом возрасте, то велика вероятность, что аллергия останется у человека на всю жизнь. Редко, когда аллергия на арахис проходит в сознательном возрасте. На сегодняшний день зафиксирован рост случаев данного заболевания, что сделало данный орех предметом для многочисленных исследований, ввиду тяжести аллергической реакции на арахис. Противопоказания будут рассмотрены далее.

Когда следует отказаться от употребления

Помимо аллергии непосредственно на сам арахис, существует ещё ряд условий, при которых следует отказаться от его потребления.

Данный орех восприимчив к загрязнению афлатоксином – потенциальным канцерогеном, который вызывает злокачественные образования и является фактором риска при развитии карциномы печени. Если арахис приобрел зеленовато-желтый цвет, то его следует немедленно выбросить и ни в коем случае не употреблять в пищу.

Обозначенная в статье норма носит рекомендательный характер. Сколько арахиса можно съедать в день? Если вы склонны к отекам или в данный момент страдаете от затяжной диареи, то на первое время все же стоит отказаться от всех видов орехов, так как из-за высокого содержания в них жира, они могут усугубить состояние.

В арахисе содержится альфа-линолевая кислота, которая, как показало большинство исследований, при большой ее концентрации увеличивает риск развития рака предстательной железы.

Как выбрать и хранить арахис?

Вред и польза, калорийность и количество микронутриентов могут не иметь никакого значения, если вы неправильно храните орехи.

Очищенный арахис, как правило, продается расфасованный по контейнерам, либо на развес. Перед покупкой убедитесь, что упаковка не повреждена, продукт свежий, а также, что на упаковке и прилавке нет никаких признаков сырости и насекомых. Если есть возможность, понюхайте арахис, чтобы убедиться, что нет прогорклого и затхлого запаха.

Цельный орех, в скорлупе, обычно продается на развес или в мешках. По возможности встряхните упаковку перед покупкой. Если пакет кажется тяжелым для своего объема и не издает дребезжания, значит арахис хороший. Также убедитесь, что на скорлупе отсутствуют трещины, темные пятна и следы насекомых.

Очищенный арахис стоит хранить в плотно закрытой таре в холодильнике, так как воздействие тепла, влажности или света может вызвать прогорклый вкус. Цельный орех можно хранить в прохладном месте, а в холодильнике продукт пролежит до 9 месяцев.

Арахис при похудении

Все чаще и чаще в разговорах и рецептах о похудении встречается земляной орех. Звучит странно, но на самом деле он действительно способен помочь в избавлении от лишних килограммов. Главное, помнить о том, сколько арахиса можно съедать в день, и не превышать эту норму.

Так как орех богат клетчаткой и белком, он позволит надолго сохранить ощущение сытости, не давая вам переедать. Кроме того, для того, чтобы переварить арахис, желудку потребуется около двух часов, по сравнению с тридцатью минутами для продуктов с высоким содержанием углеводов.

Орех ускоряет метаболизм. Исследования показали, что при ежедневном умеренном потреблении арахиса в течение 19 недель у испытуемых ускорился обмен веществ на целых 11 %.

Жиры в нём способствуют насыщению и удовлетворению вкусовых потребностей, поэтому вы меньше страдаете от невозможности насладиться любимыми шоколадками.

Арахис стабилизирует уровень сахара в крови, что обеспечивает длительный энергетический подъем и снижает тягу к «вредным» продуктам.

Заключение

Арахис – удивительный продукт. Он обладает характеристиками орехов, но при этом относится к бобовым. Богатый источник белка, хороший продукт для контроля аппетита и отличное дополнение к различным салатам и даже горячим блюдам. Кроме того, это самый распространенный и относительно недорогой орех (по сравнению с тем же миндалем) и к сожалению, это один из самых страшных аллергенов в мире.

Но если вам повезло и вы не страдаете от пищевой аллергии, то немедленно отправляйтесь за парой упаковок арахиса, порадуйте свое тело и вкусовые рецепторы.

польза и вред для организма мужчин и женщин

Арахис. Все мы с детства знаем эти «орехи», употребление которых бывает сложно контролировать: внушительных размеров упаковка порой «улетает» за раз. Примечательно, что арахис не является, вопреки распространённому заблуждению, орехом. Его ботаническое название «земляной орех» во многом послужило причиной массового непонимания того, чем является арахис. На самом деле, арахис принадлежит к семейству бобовых.

Арахис — однолетнее растение, которое даёт плоды, ничем не отличающиеся по своему внешнему виду от остальных бобовых. Плоды покрыты плотной скорлупой, но в продажу арахис чаще всего поступает очищенным, так как плоды в скорлупе начинают быстро плесневеть и портиться, что существенно снижает их срок хранения.

Арахис: польза и вред для организма мужчин и женщин

Арахис богат витаминами, микроэлементами и, что самое главное, аминокислотами, поэтому повышенное содержание арахиса часто наблюдается в рационе веганов и вегетарианцев. Также арахис — высокомолекулярный белок; содержание белка в семенах достаточно высокое — 26 г на 100 г продукта.

Для сравнения, в горохе — всего 5 г на 100 г продукта, в курином яйце — 13 г на 100 г продукта, а в коровьем молоке — 3,4 г на 100 г продукта. Таким образом, арахис по содержанию белка превосходит многие не только растительные, но и животные продукты.

Арахис богат жирным маслом (53 %), в его составе содержатся арахиновая, стеариновая, пальмитиновая, гипогеевая, линолевая, лауриновая, бегеновая, лигноцериновая, миристиновая, ейкозеновая, церотеиновая и другие кислоты. Также в плодах арахиса присутствуют витамины группы В, витамин Е и многие другие. Однако настолько ли полезен и, самое главное, безобиден арахис, как может показаться?

Вред арахиса

Для начала стоит отметить, что любой чужеродный белок в нашем организме переваривается и усваивается с большим трудом. Разумеется, вред от животного белка и белка растительного несопоставим. Однако даже растительный белок требует сложного и энергозатратного процесса переваривания с сопутствующим образованием различных токсинов. Арахис — высокомолекулярный белок, который переваривается от трёх до пяти часов, на что организм затрачивает практически все свои ресурсы.

Плоды арахиса могут оказать целебное воздействие при заболеваниях мужской мочеполовой системы. Существует информация о том, что употребление арахиса может предупредить или же облегчить течение таких заболеваний, как аденома и простатит. Также вещества, содержащиеся в арахисе, могут быть полезными при беременности. Плоды арахиса богаты фосфором, калием, цинком и кальцием, а фосфорная кислота предупреждает развитие дефектов плода.

Однако стоит помнить, что любой продукт, который употребляется в чрезмерном количестве, приносит вред. В плодах арахиса содержится так называемая эруковая кислота, которая негативно сказывается на деятельности мышц и гладкой сердечной мускулатуры. Также шелуха, покрывающая семена арахиса, является сильнейшим аллергеном и может вызвать у чувствительного организма и при большом количестве съеденного продукта опасную для жизни форму аллергической реакции вплоть до удушья и летального исхода. Поэтому, во избежание негативного влияния, не рекомендуется есть арахис больше 50–100 г в день. И это при условии здорового состояния ЖКТ и всего организма в целом.

Вред арахиса для всего организма

Несмотря на многие полезные свойства, вред арахиса в большинстве случаев превышает его полезность. Происходит это в трёх случаях:

• переедание;
• низкое качество продукта вследствие неправильных условий хранения;
• низкое качество продукта вследствие определённых технологий выращивания.

Рассмотрим эти причины по порядку.

Причина первая: переедание. Чаще всего не удается контролировать потребление арахиса. Сама форма продукта способствует его бесконтрольному употреблению. Попадая в желудок, арахис начинает перевариваться не сразу, поэтому насыщение во время процесса употребления не чувствуется. Более того, большая часть продукта не усваивается нашим организмом, так как для расщепления многих составляющих попросту отсутствуют необходимые ферменты. Поэтому большая часть продукта выводится из организма в неусвоенном виде.

Однако усвояемость арахиса повышается, если размочить его и перемолоть. И можно провести простой эксперимент: взять привычную для вас дневную норму арахиса, размочить его и перемолоть, а затем попробовать употребить. И удивительно, но опыт показывает, что уже после первых двух–трёх ложек размолотого арахиса наступает насыщение. Почему так?

Дело в том, что размоченный и размолотый арахис лучше и быстрее усваивается, поэтому организм и подаёт нам сигналы насыщения. А цельный продукт почти не усваивается, организм не воспринимает его как полноценную пищу, и именно поэтому человек переедает арахиса в три–пять раз. Это приводит к излишней нагрузке на ЖКТ и, в частности, на печень и кишечник, которые вынуждены активно работать, чтобы вывести продукты распада полупереваренного продукта.

Поэтому, чтобы избежать переедания и повысить процент усвоения, арахис нужно размачивать и перемалывать. Или как минимум хотя бы размачивать. Дело в том, что в природе так задумано: активизация всех полезных веществ в семенах, зёрнах и бобовых происходит тогда, когда они попадают во влажную среду. Это сигнал к тому, что зерно готово прорасти, и в нём начинаются различные процессы преобразования биологически активных компонентов.

Причина вторая: низкое качество продукта вследствие неправильных условий хранения. К сожалению, большая часть арахиса хранится неправильно. И в среднем от 30 до 50 процентов орехов поражены грибками и плесенью. И в этом тоже большой вред арахиса для организма.

Эти грибки и плесень невероятно токсичны для нашего организма: они не только губительно воздействуют на весь ЖКТ, нанося удар, в первую очередь, по печени и желудку, но и способствуют развитию раковых заболеваний. Можно, конечно, орехи прожаривать перед употреблением, но тут возникает другая проблема: арахис, подвергнутый термической обработке, теряет практически все свои полезные свойства и становится просто бесполезным продуктом, который организм стремится вывести.

К тому же, большинство видов грибка и плесени, которыми поражены орехи, устойчивы к температуре, поэтому обжарка не решит проблему. В большинство регионов нашей страны арахис везут издалека, а потом ещё и подвергают длительному хранению в помещениях, зачастую для этого не приспособленных. Поэтому найти орехи, которые правильно хранились и не поражены грибками и плесенью, очень сложно. И чтобы минимизировать вред арахиса для организма, необходимо тщательно выбирать продукт.

Причина третья: низкое качество продукта вследствие определённых технологий выращивания. С выращиванием арахиса существует одна большая проблема: его очень любят разного рода насекомые. Та же самая проблема актуальна и во время хранения: вредители неумолимо поедают запасы арахиса.

Производители и реализаторы терпят убытки и ищут решение. И решение найдено: в гены арахиса включают гены петунии. Как это меняет ситуацию? Кардинально. Арахис становится ядовитым продуктом, который ни насекомые, ни вредители просто не едят, потому что не хотят отравиться. Но он оказывается на полках наших магазинов и успешно продаётся потребителям, которые пребывают в полной уверенности, что покупают полезный, богатый витаминами и микроэлементами продукт. И в этой генной модификации — большой вред арахиса для организма.

Является ли весь арахис на полках наших магазинов генно-модифицированным и, как следствие, ядовитым? Вопрос остаётся открытым. Однако существует информация о том, что большая часть арахиса в нашей стране доставляется из Китая, где иначе как с внедрением гена петунии это растение вообще не выращивают. Поэтому риск купить генно-модифицированный арахис весьма велик.

Арахис является одним из самых неоднозначных продуктов питания. Несмотря на то, что он богат витаминами и микроэлементами, риск купить некачественный продукт и причинить своему организму большой вред достаточно велик. Поэтому, возможно, стоит поискать альтернативный источник аминокислот и витаминов, гораздо менее опасный; ведь, покупая арахис, мы никогда не можем быть уверены на 100 % в том, что он был правильно выращен и правильно хранился. И эта игра в «арахисовую рулетку» может стоить человеку здоровья и даже жизни.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Арахис ( Arachis hypogaea ) — это бобовое растение, которое происходит из Южной Америки.

Они известны под разными названиями, например, арахис, земляной орех и губер.

Несмотря на свое название, арахис не имеет отношения к древесным орехам. Как бобовые, они связаны с фасолью, чечевицей и соей.

В Соединенных Штатах арахис редко едят сырым. Вместо этого их чаще всего употребляют жареными или в виде арахисового масла.

Другие продукты из арахиса включают арахисовое масло, муку и белок.Эти товары используются в различных продуктах питания, таких как десерты, торты, кондитерские изделия, закуски и соусы.

Арахис богат белком, жирами и различными полезными питательными веществами. Исследования показывают, что арахис может быть даже полезен для похудания и связан со снижением риска сердечных заболеваний.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать об арахисе.

Вот пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) сырого арахиса:

• Калорий: 567
• Вода: 7%
• Белок: 25.8 граммов
• Углеводы: 16,1 грамма
• Сахар: 4,7 грамма
• Клетчатка: 8,5 грамма
• Жир: 49,2 грамма
  • Насыщенные: 6,28 грамма
  • Мононенасыщенные: 24,43 грамма
  • Полиненасыщенные: 15,56 грамма
  • Омега-3: 0 граммов
  • Омега-6: 15,56 грамма
  • Trans: 0 граммов

РЕЗЮМЕ Арахис содержит полезные жиры и качественный белок.Они также довольно калорийны.

Арахис с высоким содержанием жира.

Фактически они классифицируются как масличные. Большая часть мирового урожая арахиса используется для производства арахисового масла (арахисового масла).

Содержание жира колеблется в пределах 44–56% и в основном состоит из моно- и полиненасыщенных жиров, большинство из которых состоит из олеиновой и линолевой кислот (1, 2, 3, 4, 5).

РЕЗЮМЕ Арахис богат жиром, состоящим в основном из моно- и полиненасыщенных жирных кислот.Их часто используют для приготовления арахисового масла.

Арахис — хороший источник белка.

Содержание белка составляет 22–30% от общего количества калорий, что делает арахис отличным источником растительного белка (1, 3, 4).

Наиболее распространенные в арахисе белки, арахин и конарахин, могут вызывать у некоторых людей сильную аллергическую реакцию, вызывая опасные для жизни реакции (5).

РЕЗЮМЕ Арахис является исключительно хорошим источником белка для растительной пищи. Имейте в виду, что у некоторых людей аллергия на арахисовый белок.

В арахисе мало углеводов.

Фактически, содержание углеводов составляет всего около 13–16% от общей массы (4, 6).

Арахис с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, жира и клетчатки имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ), который является мерой того, насколько быстро углеводы попадают в ваш кровоток после еды (7).

Это делает их подходящими для людей с диабетом.

РЕЗЮМЕ В арахисе мало углеводов. Это делает их хорошим выбором для людей с диабетом.

Арахис — отличный источник различных витаминов и минералов, в том числе (6):

• Биотин. Арахис — один из богатейших источников биотина, который важен во время беременности (8, 9).
• Медь. Диетический микроэлемент, медь часто встречается в западном рационе с низким содержанием. Дефицит может отрицательно сказаться на здоровье сердца (10).
• Ниацин. Ниацин, также известный как витамин B3, выполняет различные важные функции в организме.Это было связано с уменьшением риска сердечных заболеваний (11).
• Фолиевая кислота. Также известный как витамин B9 или фолиевая кислота, фолиевая кислота выполняет множество важных функций и особенно важна во время беременности (12).
• Марганец. Марганец — микроэлемент, который содержится в питьевой воде и большинстве пищевых продуктов.
• Витамин E. Сильный антиоксидант, этот витамин часто содержится в больших количествах в жирной пище.
• Тиамин. Один из витаминов группы В, тиамин также известен как витамин В1.Он помогает клеткам вашего тела преобразовывать углеводы в энергию и необходим для работы вашего сердца, мышц и нервной системы.
• Фосфор. Арахис — хороший источник фосфора, минерала, который играет важную роль в росте и поддержании тканей организма.
• Магний. Важный диетический минерал с различными важными функциями, достаточное потребление магния, как полагают, защищает от сердечных заболеваний (13).

РЕЗЮМЕ Арахис — отличный источник многих витаминов и минералов.К ним относятся биотин, медь, ниацин, фолиевая кислота, марганец, витамин Е, тиамин, фосфор и магний.

Арахис содержит различные биологически активные соединения растений и антиоксиданты.

На самом деле, они так же богаты антиоксидантами, как и многие фрукты (14).

Большинство антиоксидантов находится в кожуре арахиса, которую едят только в сыром виде (15).

Тем не менее, ядра арахиса по-прежнему содержат:

• п-кумаровую кислоту. Этот полифенол является одним из основных антиоксидантов арахиса (14, 16).
• Ресвератрол. Ресвератрол — мощный антиоксидант, который может снизить риск рака и сердечных заболеваний, в первую очередь содержится в красном вине (17).
• Изофлавоны. Класс полифенолов-антиоксидантов, изофлавоны, связаны с различными эффектами для здоровья (18).
• Фитиновая кислота. Обнаруженная в семенах растений, включая орехи, фитиновая кислота может ухудшать усвоение железа и цинка из арахиса и других продуктов, которые употребляются одновременно (19).
• ложки. Арахисовое масло содержит значительное количество фитостеринов, которые ухудшают всасывание холестерина из пищеварительного тракта (16, 20).

РЕЗЮМЕ Арахис содержит различные растительные соединения. К ним относятся антиоксиданты, такие как кумаровая кислота и ресвератрол, а также антинутриенты, такие как фитиновая кислота.

Арахис широко изучался в отношении поддержания веса.

Несмотря на высокое содержание жиров и калорий, арахис, по-видимому, не способствует увеличению веса (21).

Фактически, обсервационные исследования показали, что потребление арахиса может помочь поддерживать здоровый вес и снизить риск ожирения (22, 23, 24, 25).

Все эти исследования являются наблюдательными, что означает, что они не могут доказать причинную связь.

Однако одно небольшое 6-месячное исследование с участием здоровых женщин показало, что когда другие источники жира в низкожировой диете были заменены арахисом, они потеряли 6,6 фунта (3 кг), несмотря на то, что им говорили поддерживать свой первоначальный вес (26 ).

Другое исследование показало, что, когда 3 унции (89 граммов) арахиса добавлялись в ежедневный рацион здоровых взрослых в течение 8 недель, они не набирали столько веса, как ожидалось (27).

Различные факторы делают арахис продуктом, способствующим снижению веса:

• Он снижает потребление пищи, способствуя сытости, в большей степени, чем другие распространенные закуски, такие как рисовые лепешки (27, 28).
• Из-за того, насколько арахис сытный, люди, похоже, компенсируют повышенное потребление арахиса, потребляя меньше других продуктов (27).
• Когда цельный арахис недостаточно хорошо пережеван, его часть может пройти через пищеварительную систему, не всасываясь (27, 29).
• Высокое содержание белка и мононенасыщенных жиров в арахисе может увеличить сжигание калорий (29, 30).
• Арахис является источником нерастворимых пищевых волокон, что снижает риск увеличения веса (31, 32).

РЕЗЮМЕ Арахис очень сытный и может считаться эффективным компонентом диеты для похудания.

Помимо того, что арахис полезен для похудания, он имеет ряд других преимуществ для здоровья.

Здоровье сердца

Болезни сердца — одна из основных причин смерти во всем мире.

Наблюдательные исследования показывают, что употребление в пищу арахиса, а также других видов орехов может защитить от сердечных заболеваний (25, 33, 34).

Эти преимущества, вероятно, являются результатом различных факторов (35, 36, 37).

Примечательно, что арахис содержит ряд полезных для сердца питательных веществ. К ним относятся магний, ниацин, медь, олеиновая кислота и множество антиоксидантов, таких как ресвератрол (10, 11, 13, 17).

Профилактика камней в желчном пузыре

Камни в желчном пузыре поражают примерно 10–25% взрослого населения США (38).

Два наблюдательных исследования показывают, что частое употребление арахиса может снизить риск образования желчных камней как у мужчин, так и у женщин (38, 39).

Поскольку большинство желчных камней в значительной степени состоят из холестерина, причиной может быть снижение холестерина арахиса (40).

Для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.

РЕЗЮМЕ Арахис, как источник многих полезных для сердца питательных веществ, может помочь предотвратить сердечные заболевания. Более того, они могут снизить риск образования камней в желчном пузыре.

Помимо аллергии, употребление арахиса не связано со многими побочными эффектами.

Тем не менее, есть некоторые проблемы со здоровьем, которые следует учитывать.

Отравление афлатоксином

Арахис иногда может быть заражен плесенью ( Aspergillus flavus ), которая продуцирует афлатоксин.

Основные симптомы отравления афлатоксином включают потерю аппетита и изменение цвета глаз на желтый (желтуху), которые являются типичными признаками проблем с печенью.

Серьезное отравление афлатоксином может привести к печеночной недостаточности и раку печени (41).

Риск заражения афлатоксином зависит от того, как хранится арахис. Риск увеличивается в теплых и влажных условиях, особенно в тропиках.

Загрязнение афлатоксином можно эффективно предотвратить, если правильно высушить арахис после сбора урожая и поддерживать низкие температуру и влажность во время хранения (41).

Антинутриенты

Арахис содержит ряд антинутриентов, которые ухудшают усвоение питательных веществ и снижают питательную ценность.

Из антинутриентов арахиса особенно примечательна фитиновая кислота.

Фитиновая кислота (фитат) содержится во всех съедобных семенах, орехах, зернах и бобовых. В арахисе он составляет 0,2–4,5% (42).

Фитиновая кислота снижает доступность железа и цинка в арахисе, немного снижая их питательную ценность (19).

Обычно это не проблема при сбалансированном питании и среди тех, кто регулярно ест мясо. Тем не менее, это может быть проблемой в развивающихся странах, где основными источниками пищи являются зерновые или бобовые.

Аллергия на арахис

Арахис — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов.

По оценкам, от аллергии на арахис страдает около 1% американцев (43).

Аллергия на арахис потенциально опасна для жизни, а арахис иногда считается самым серьезным аллергеном (44).

Людям с этой аллергией следует избегать употребления арахиса и арахисовых продуктов.

РЕЗЮМЕ У арахиса есть несколько недостатков, включая потенциальное загрязнение афлатоксином, содержание фитиновой кислоты и тяжелые аллергические реакции.

Арахис настолько же популярен, насколько и полезен.

Это отличный растительный источник белка с высоким содержанием различных витаминов, минералов и растительных соединений.

Они могут быть полезны как часть диеты для похудания и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и желчных камней.

Однако, поскольку эти бобовые содержат много жира, они являются высококалорийными продуктами, и их не следует есть в избытке.

.

12 Польза для здоровья, питание и возможные побочные эффекты

Арахис (Arachis hypogea) богат необходимыми питательными веществами и имеет ряд преимуществ для здоровья. Они также известны как арахис, губеры и земляные орехи и обычно употребляются жареными или в сыром виде. Арахис калорийен и содержит все 20 аминокислот, самая распространенная из которых — аргинин, который стимулирует иммунную систему. Кроме того, они богаты несколькими витаминами, минералами и растительными соединениями, которые используются для лечения многих заболеваний.Арахис может способствовать здоровью сердца, способствовать снижению веса, предотвращать образование камней в желчном пузыре и помогает контролировать уровень сахара в крови. В этой статье мы обсудили потенциальную пользу арахиса для здоровья, его профиль питания и возможные побочные эффекты, которые он может вызвать.

Какая польза для здоровья от арахиса?

1. Может способствовать здоровью сердца

Арахис может помочь защитить от ишемической болезни сердца (ИБС) (1). Исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что арахис может снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) (2).Плохой холестерин приводит к образованию бляшек в кровеносных сосудах, а арахис может предотвратить это. Исследование, проведенное на крысах, также показало, что экстракт кожи арахиса, богатый полифенолами, может уменьшить воспаление, вызывающее сердечные заболевания (3).

Ресвератрол в арахисе обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями. Вот почему арахис оказывает такое же кардиозащитное действие, как и другие продукты, содержащие ресвератрол (4).

Исследование, проведенное Университетом Пердью, показало, что регулярное потребление арахиса также снижает уровень триглицеридов, что способствует укреплению здоровья сердца.Этот эффект можно объяснить присутствием мононенасыщенных жирных кислот, фолиевой кислоты и магния (5). Кроме того, исследование на крысах, проведенное Университетом Мармара (Турция), показало, что арахис повышает уровень хорошего холестерина (6). Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять этот эффект арахиса.

2. Может помочь похудеть

Арахис очень калорийен, но он способствует снижению веса, а не увеличению веса (7). Арахис — высококалорийная пища (8). Вот почему употребление их в качестве перекуса может привести к тому, что вы потребляете меньше калорий в течение дня.Арахис вызывает более сильное чувство сытости, когда его употребляют в качестве закуски, чем во время еды (9). Со временем это может помочь с потерей веса. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление орехов не связано с увеличением массы тела и может способствовать контролю веса (10).

Включение арахиса в свой рацион — это один из способов увеличить потребление питательных веществ без увеличения веса (8). Исследования также показывают, что употребление арахиса и арахисового масла может увеличить чувство сытости. Они могут удовлетворить людей лучше, чем закуски, содержащие углеводы в равных количествах (11).

3. Может предотвратить образование камней в желчном пузыре

Потребление арахиса связано с более низким риском образования камней в желчном пузыре. Исследование, проведенное Гарвардской медицинской школой и больницей Бригама и женщин (Бостон), показало, что потребление арахиса может снизить риск образования камней в желчном пузыре. Мужчины, потребляющие пять или более единиц орехов (включая арахис) в неделю, имеют меньший риск желчнокаменной болезни (12).

Женщины, потребляющие пять или более единиц орехов в неделю, имеют меньший риск холецистэктомии (удаления желчного пузыря) (13).Тем не менее, необходимы долгосрочные исследования, чтобы понять эту пользу арахиса.

4. Может помочь в контроле уровня сахара в крови

Добавление арахиса или арахисового масла в еду не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Принятие их вместе с едой с высоким содержанием GL (например, рогаликом или стаканом сока) может стабилизировать уровень сахара в крови. GI (гликемический индекс) арахиса равен 14. В то время как GI арахиса равен 14 (по 100-балльной шкале), их GL (гликемическая нагрузка, которая показывает, как определенная пища повлияет на ваш уровень сахара) всего 1 (11).Вот почему Американская диабетическая ассоциация называет арахис суперпродуктом от диабета. Клетчатка в арахисе также помогает снизить уровень сахара в крови. Они также содержат магний и другие полезные масла, которые играют важную роль в этом аспекте (11).

Одно исследование, проведенное Федеральным университетом Викоча (Бразилия) на женщинах с ожирением, показало, что употребление арахиса или арахисового масла прямо утром может контролировать уровень сахара в крови в течение дня (14). Другое исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что более высокое потребление арахиса и арахисового масла может помочь снизить риск диабета 2 типа у женщин (15).

Кроме того, ежедневное потребление диеты, обогащенной арахисом, в течение 24 недель может улучшить параметры здоровья пациентов с диабетом 2 типа. За это отвечает богатый пищевой профиль арахиса, который включает мононенасыщенные жиры, клетчатку, аргинин, ниацин, фолиевую кислоту и витамин Е (16).

5. Может снизить риск рака

Высокое потребление арахиса (включая другие орехи) было связано со снижением риска колоректального рака. Изофлавоны, ресвератрол и фенольная кислота, содержащиеся в арахисе, обладают противораковыми свойствами, которые могут помочь снизить риск рака (17).

Исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что потребление арахиса также связано со снижением риска рака груди в постменопаузе (18). Также было обнаружено, что арахис предотвращает рак желудка и пищевода у пожилых людей в Америке. Когда были сделаны сравнения, люди, которые не употребляли орехов или арахисового масла, подвергались наибольшему риску развития этих видов рака (19).

Однако есть опасения по поводу арахиса и рака. Арахис может быть загрязнен афлатоксинами, семейством токсинов, вырабатываемых некоторыми грибами.Эти токсины могут увеличить риск рака печени (20). Исследование, проведенное Университетом Джорджии (США), показало, что ресвератрол, содержащийся в арахисе, обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить риск рака (21).

6. Может лечить эректильную дисфункцию

Арахис богат аргинином, который является незаменимой аминокислотой (22). Аргинин широко изучался как возможное средство лечения эректильной дисфункции (23), (24).

Чтобы понять, может ли один аргинин помочь в лечении эректильной дисфункции, необходимы дополнительные исследования.Но исследования подтверждают, что пероральный прием этой аминокислоты в сочетании с травяной добавкой (называемой пикногенолом) может лечить эректильную дисфункцию (24).

7. Может повысить энергию

Арахис — богатый источник белка и клетчатки, которые способствуют превращению углеводов в энергию (25). Содержание белка в арахисе составляет около 25% от общего количества калорий (26). Комбинация клетчатки и белка в арахисе замедляет пищеварительный процесс, способствуя устойчивому высвобождению энергии в организме.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту пользу арахиса.

8. Может облегчить симптомы синдрома поликистозных яичников (СПКЯ)

В этом отношении мало исследований. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что арахис может помочь в лечении СПКЯ, поскольку он содержит мононенасыщенные жиры. Некоторые исследования утверждают, что диета с высоким содержанием этих жиров может помочь улучшить метаболический профиль у женщин с СПКЯ (27).

9. Обладают антиоксидантными свойствами

Арахис богат многочисленными растительными соединениями и антиоксидантами.Большинство этих соединений содержится в кожуре арахиса, который следует есть сырым, чтобы получить все его преимущества (28). Некоторые из растительных соединений, которые легко доступны в арахисе, включают ресвератрол, кумаровую кислоту и фитостерины, которые помогают ухудшить всасывание холестерина, изофлавонов и фитиновой кислоты, содержащихся в семенах растений (29), (30), (31).

10. Может помочь защитить от болезни Альцгеймера

Продукты, богатые ниацином, такие как арахис, могут защитить от болезни Альцгеймера и возрастного когнитивного снижения (32).Арахис — отличный источник ниацина и витамина Е, которые, как было доказано, защищают от болезни Альцгеймера. Исследование, проведенное с участием 4000 человек в возрасте 65 лет и старше, показало, что ниацин из пищи замедляет скорость снижения когнитивных функций (11).

11. Может способствовать здоровью кожи

Согласно неподтвержденным данным, потребление арахиса может защитить вашу кожу от солнечных ожогов и повреждений. Витамин Е, магний и цинк, содержащиеся в арахисе, могут бороться с бактериями и заставлять вашу кожу сиять.Бета-каротин, антиоксидант, содержащийся в арахисе, также может помочь улучшить здоровье кожи. Однако исследования в этом аспекте ограничены.

12. Может улучшить здоровье волос

Нет научных исследований, связывающих арахис с ростом волос. Поскольку арахис содержит все аминокислоты и много белка, он может быть хорошей добавкой к диете для роста волос (33).

Арахис богат питательными веществами. Они питательны и полезны. В следующем разделе мы рассмотрим пищевой профиль арахиса.

Профиль питания арахиса

По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах арахиса содержится (34):

Энергия — 567 ккал
Белок — 25,8 г
Пищевые волокна — 8,5 г
Углеводы — 16,13 г
Сахар — 4,72 г
Железо — 4,5 мг
Кальций — 92 мг
Натрий — 18 мг
Калий — 705 мг

Арахис богат несколькими витаминами и минералами. Они являются отличными источниками витамина E, витамина B1 (тиамин), витамина B3 (ниацин), витамина B9 (фолиевой кислоты), биотина, меди, магния, марганца и фосфора.Все они необходимы для поддержания метаболизма в организме и снижения риска некоторых заболеваний.

Арахис богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, которые снижают риск сердечных заболеваний. Они также богаты незаменимыми растительными белками. Рекомендуемая суточная доза белка для взрослых составляет 56 г для мужчин и 46 г для женщин (35).

Как есть арахис?

Важно, чтобы вы отварили арахис перед его употреблением. Хотя сырые арахисы похожи по питательной ценности, они могут нести риск афлатоксина (сильнодействующего токсина).Некоторые исследования также показывают, что вареный арахис увеличивает содержание в них антиоксидантов (11). В вареном арахисе содержание изофлавоновых антиоксидантов в два-четыре раза выше.

Самый простой способ съесть арахис — просто положить его в рот. Если вам это немного скучно, у нас есть другие интересные способы. Ознакомьтесь с ними в следующем разделе.

Лучшие способы добавить арахис в свой рацион

Вы можете добавить сырые или вареные арахисы в вечерний салат или в сухие завтраки с ними.Вы также можете добавить арахис в замороженный йогурт.

Кроме того, вы можете попробовать этот популярный рецепт с арахисом.

Арахис жареный с медом

Что вам нужно

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана меда
• ¼ чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 2 чайные ложки соли
• )
• 1 фунт сырого арахиса
• чашки сахарного песка

Указания

1. Подготовьте противень, выстелив его алюминиевой фольгой.Распылите на эту фольгу антипригарный кулинарный спрей.

2. Разогрейте духовку до 325 ° F.

3. Добавьте все ингредиенты (кроме арахиса, сахара и одной чайной ложки соли) в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 45 секунд, пока масло не растает. .

4. Достаньте из духовки. Перемешивайте, пока не получите однородную жидкость.

5. Добавьте арахис в эту жидкую смесь и перемешивайте, пока все они не покроются.

6. Выложите арахис на противень и разложите ровным слоем.

7. Выпекайте арахис примерно 20 минут. Продолжайте помешивать каждые 5 минут, чтобы не прижечь.

8. Когда арахис станет золотисто-коричневым, выньте его из духовки и снова перемешайте. Это нужно для распределения меда по противню.

9. Посыпьте сахарным песком и оставшуюся чайную ложку соли и снова перемешайте.

10. Дайте арахису остыть. Продолжайте помешивать, чтобы не образовалось комков.

11. Как только они полностью остынут, поместите их в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре для дальнейшего использования.

Вы можете быть удивлены, узнав, что существует много разных видов арахиса. Узнайте о них больше в следующем разделе.

Типы арахиса

По данным Национального совета по арахису, существует четыре основных разновидности арахиса — арахис бегунок, арахис Вирджиния, испанский арахис и арахис Валенсии (36). Они доступны в различных формах, таких как сырые, в скорлупе, очищенные, обжаренные в сухом виде и обжаренные в масле. Сырой арахис — самый полезный вид арахиса, имеющий множество преимуществ для здоровья.

Арахисовое масло продается соленым или несоленым, кусочками или сливками. У вас может быть сырой арахис, если вы купите его у проверенного продавца. Однако лучше принять меры предосторожности.

Как выбрать и хранить

Очищенный и неочищенный арахис, хранящийся в прохладном месте, имеет срок годности от 1 до 2 месяцев. Если они хранятся в холодильнике, их срок годности может быть увеличен до 4-6 месяцев. Открытое арахисовое масло хранится от 2 до 3 месяцев в кладовой и от 6 до 9 месяцев в холодильнике.Арахис может стать прогорклым и горьким на вкус, если его хранить до истечения срока годности. Вы можете сказать, что арахис прогорклый, если он имеет слегка рыбный, плесневой или кисломолочный запах. Употребление в пищу заплесневелых орехов проблематично из-за наличия афлатоксина, который может привести к отравлению афлатоксином. Это может нарушить функцию печени и привести к желтухе, усталости, потере аппетита и повреждению печени.

Арахис может стать прекрасным дополнением к вашему рациону. Но прежде чем вы начнете есть арахис, лучше знать о потенциальных побочных эффектах, которые они могут вызвать.

Каковы побочные эффекты арахиса?

Арахис может вызывать аллергические реакции у некоторых людей из-за наличия двух белков — арахина и конарахина. Употребление чрезмерного количества этих бобовых также приводит к некоторым неблагоприятным последствиям. Отравление афлатоксином — еще один серьезный побочный эффект арахиса.

Возможное загрязнение афлатоксином является поводом для беспокойства. Серьезное отравление афлатоксином может вызвать рак печени и печеночную недостаточность. Он встречается в пищевых продуктах, хранящихся в условиях, способствующих росту грибков (37).Вы можете предотвратить это, храня арахис в месте с низкой влажностью и температурой.

• Может вызывать аллергическую реакцию

Исследование, проведенное Медицинским центром Университета Дьюка, показало, что арахис может вызывать потенциально опасные для жизни аллергические реакции у некоторых людей (38). Если у вас разовьется аллергическая реакция, немедленно обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.

• Может ингибировать абсорбцию железа

Арахис содержит фитаты, которые, как известно, ингибируют абсорбцию железа.Исследование, проведенное Университетом Витватерсранда (Южная Африка), показало, что арахис может ингибировать абсорбцию железа (39).

Заключение

Арахис — это богатые питательными веществами бобовые, которые обладают множеством полезных для здоровья свойств. Они содержат множество витаминов, минералов и растительных соединений, которые могут помочь при лечении некоторых заболеваний. Арахис также может способствовать укреплению здоровья сердца, снижению веса и предотвращению образования камней в желчном пузыре. Однако эти орехи высококалорийны. Чрезмерное потребление арахиса может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как отравление афлатоксином, аллергические реакции и подавление всасывания железа.Следовательно, ограничьте потребление арахиса и проконсультируйтесь с врачом в случае возникновения каких-либо побочных эффектов.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько арахиса в одной унции?

Унция арахиса содержит около 28 орехов.

Можно ли есть сырой арахис?

Совершенно верно. Но убедитесь, что вы получаете их от известных коммерческих брендов. Проверьте наличие плесени и храните их в прохладном и сухом месте.

Кетогенный ли арахис?

Арахис не следует рассматривать как часть кетогенной диеты.Они считаются бобовыми, и они не рекомендуются для кетогенной диеты.

Как называют арахис на разных языках?

Арахис на испанском языке называется miseria, на хинди — moong phalee, на французском — cacahuetes, на немецком — erdnusse.

39 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Hu, Frank B., et al. «Частое употребление орехов и риск ишемической болезни сердца у женщин: проспективное когортное исследование». Bmj 317.7169 (1998): 1341-1345.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9812929/
• Hu, Frank B., and Meir J. Stampfer. «Потребление орехов и риск ишемической болезни сердца: обзор эпидемиологических данных». Текущие отчеты об атеросклерозе 1.3 (1999): 204-209.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11122711/
• Hong, Mee Young, et al. «Противовоспалительное, антиоксидантное и гиполипидемическое действие смеси орехов у крыс, получавших атерогенную диету.”Molecules 23.12 (2018): 3126.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6321097/
• Dyck, Garrison JB, et al. «Эффекты ресвератрола у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и сердечной недостаточностью: обзорный обзор». Международный журнал молекулярных наук 20.4 (2019): 904.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413130/
• Альпер, Коринна М. и Ричард Д. Маттес. «Употребление арахиса улучшает показатели риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых взрослых.”Журнал Американского колледжа питания 22.2 (2003 г.): 133-141.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12672709/
• Эмекли-Алтурфан, Эбру, Эмель Касикчи и Айсен Ярат. «Арахис улучшает глутатион в крови, уровень холестерина ЛПВП и изменяет активность тканевого фактора у крыс, получавших диету с высоким содержанием холестерина». Европейский журнал питания 46,8 (2007): 476-482.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17989913/
• Moreno, Jennette Palcic, et al. «Потребление арахиса подростками связано с улучшением веса.«Исследование питания 33.7 (2013 г.): 552-556.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23827129/
• Мэттес, Ричард Д., Пенни М. Крис-Этертон и Гэри Д. Фостер. «Влияние арахиса и древесных орехов на массу тела и здоровую потерю веса у взрослых». Журнал питания 138.9 (2008): 1741S-1745S.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18716179/
• Devitt, A.A., et al. «Аппетитные и диетические эффекты от употребления высококалорийной пищи (арахиса) во время или между приемами пищи лицами, перекусывающими и не перекусывающими.”Журнал питания и метаболизма 2011 (2011).
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21808728/
• Bes-Rastrollo, Maira, et al. «Проспективное исследование потребления орехов, долгосрочного изменения веса и риска ожирения у женщин». Американский журнал клинического питания 89.6 (2009): 1913-1919.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19403639/
• Арья, Шалини С., Акшата Р. Сальве и С. Чаухан. «Арахис как функциональная пища: обзор». Журнал пищевой науки и технологий 53.1 (2016): 31-41.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711439/
• Tsai, Chung-Jyi, et al. «Проспективное когортное исследование потребления орехов и риска желчнокаменной болезни у мужчин». Американский журнал эпидемиологии 160.10 (2004): 961-968.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15522852/
• Tsai, Chung-Jyi, et al. «Частое употребление орехов и снижение риска холецистэктомии у женщин». Американский журнал клинического питания 80.1 (2004): 76-81.
  https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov / 15213031/
• Reis, Caio EG, et al. «Острое влияние арахиса и второго приема пищи на гликемический ответ и аппетит у тучных женщин с высоким риском диабета 2 типа: рандомизированное перекрестное клиническое исследование». Британский журнал питания 109.11 (2013): 2015-2023.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23122211/
• Jiang, Rui, et al. «Употребление орехов и арахисового масла и риск диабета 2 типа у женщин». Jama 288.20 (2002): 2554-2560.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12444862/
• Вена, Мишель, Кейджи Ода и Джоан Сабате.«Рандомизированное контролируемое испытание для оценки влияния включения арахиса в план питания Американской диабетической ассоциации на профиль питательных веществ в общей диете и кардиометаболические параметры взрослых с диабетом 2 типа». Журнал питания 13.1 (2014): 10.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3
  6/
  • Lee, Jeeyoo, et al. «Взаимосвязь между употреблением орехов и риском колоректального рака: исследование случай-контроль». Журнал питания 17.1 (2018): 37.
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5840774/
  • van den Brandt, Piet A., and Lisette Nieuwenhuis. «Потребление древесных орехов, арахиса и арахисового масла и риск рака груди в постменопаузе: когортное исследование в Нидерландах». Причины рака и борьба с ними 29.1 (2018): 63-75.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5752734/
  • Hashemian, Maryam, et al. «Потребление орехов и арахисового масла и риск подтипов рака пищевода и желудка». Американский журнал клинического питания 106.3 (2017): 858-864.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28768652/
  • Афлатоксины, Национальный институт рака.
    https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins
  • Сейлз, Джоселин М. и Анна В.А. Ресуррексьон. «Ресвератрол в арахисе». Критические обзоры в области пищевой науки и питания 54.6 (2014): 734-770.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345046/
  • Aninbon, Chorkaew, et al. «Изменчивость содержания аргинина и компонентов урожая в зародышевой плазме арахиса Валенсии.Наука о селекции (2017): 16146.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5515306/
  • Рим, Хе Чанг и др. «Потенциальная роль добавок аргинина в эректильной дисфункции: системный обзор и метаанализ». Журнал сексуальной медицины 16.2 (2019): 223-234.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30770070/
  • Станиславов Р., Николова В. «Лечение эректильной дисфункции пикногенолом и L-аргинином». Журнал секса и супружеской терапии 29.3 (2003): 207-213.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12851125/
  • Bonku, Rabiatu, and Jianmei Yu. «Здоровье арахиса зависит от его химического состава». Наука о продуктах питания и благополучие человека 9.1 (2020 г.): 21-30.
    https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453019301004
  • Артур-младший, Джетт С. «Выделение, состав и свойства арахисового белка». Успехи в химии белков. Vol. 8. Academic Press, 1953. 393–414.
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0065323308600959
  • Douglas, Crystal C et al.«Роль диеты в лечении синдрома поликистозных яичников». Фертильность и бесплодие vol. 85,3 (2006): 679-88.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3752890/
  • Lou H, Yuan H, Ma B, Ren D, Ji M, Oka S. Полифенолы из кожуры арахиса и их свободные радикалы — эффекты очистки. Фитохимия. 2004; 65 (16): 2391-2399.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15381013/
  • Chukwumah YC, Walker LT, Verghese M, Bokanga M, Ogutu S, Alphonse K. Сравнение методов экстракции для количественной оценки выбранных фитохимических веществ в арахисе ( Arachis hypogaea).J. Agric Food Chem. 2007; 55 (2): 285-290.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17227055/
  • Chen RS, Wu PL, Chiou RY. Корни арахиса как источник ресвератрола. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (6): 1665-1667.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11879054/
  • Sebei K, Gnouma A, Herchi W, Sakouhi F, Boukhchina S. Липиды, белки, фенольный состав, антиоксидантная и антибактериальная активность семян арахиса ( Arachis hypogaea l) культивируется в Тунисе. Biol Res. 2013; 46 (3): 257-263.
    https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24346073/
  • Morris, M. C. et al. «Диетический ниацин и риск развития болезни Альцгеймера и снижения когнитивных функций». Журнал неврологии, нейрохирургии и психиатрии. 75,8 (2004): 1093-9.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1739176/
  • Голуч-Кониуши, Зузанна Сабина. «Питание женщин с проблемой выпадения волос в период менопаузы». Przeglad menopauzalny = Обзор менопаузы vol. 15,1 (2016): 56-61.
    https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC4828511 /
  • «Результаты поиска FoodData Central». FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html.
    https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172430/nutrients
  • Комитет Института медицины (США) по пересмотру рекомендованных диетических норм витамина D и кальция. «- Диетические рекомендации по потреблению кальция и витамина D — Книжная полка NCBI». Национальный центр биотехнологической информации, Национальная медицинская библиотека США, 1 января 1970 г.
    www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK56068/table/summarytables.t4/?report=objectonly.
  • «Типы арахиса». Типы арахиса | Национальный совет по арахису,
    www.nationalpeanutboard.org/peanut-info/peanut-types.htm.
  • Wild CP, Гонг YY. Микотоксины и болезни человека: проблема глобального здравоохранения, которую в значительной степени игнорируют. Канцерогенез. 2010; 31 (1): 71-82.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19875698/
  • Burks AW. Аллергия на арахис. Ланцет. 2008; 371 (9623): 1538-1546.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18456104/
  • Macfarlane BJ, Bezwoda WR, Bothwell TH, et al.Тормозящее действие орехов на всасывание железа. Am J Clin Nutr. 1988; 47 (2): 270-274.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3341259/

  Рекомендуемые статьи

  Была ли эта статья полезной?

  Связанные

  Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

  Синдху Коганти окончил факультет биотехнологии и занимается писательской деятельностью уже более 4 лет. Она специализируется на написании статей о здоровье и благополучии. У нее есть практический опыт написания статей и пресс-релизов по наукам о жизни и здравоохранению, продуктам питания и напиткам, а также химическим веществам и материалам.Когда она не пишет, ей нравится смотреть фильмы и слушать музыку. Еще она любит путешествовать.

  .

  Полезно ли арахисовое масло? Польза для здоровья и питание

  Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

  Арахисовое масло — неизменный фаворит среди взрослых и детей. Хотя это вкусно, многие люди задаются вопросом о пользе арахисового масла для здоровья.

  Арахис и арахисовое масло содержат питательные вещества, которые могут улучшить здоровье сердца человека и повысить уровень сахара в крови.

  В зависимости от того, как люди используют арахисовое масло в своем рационе, оно может помочь им похудеть или набрать вес во время силовых тренировок или бодибилдинга.

  Однако арахисовое масло очень калорийно и жирно, поэтому людям следует употреблять его в умеренных количествах.

  В этой статье мы рассмотрим преимущества употребления арахисового масла и объясним риски, связанные с его употреблением.

  Арахисовое масло содержит большое количество белка, а также основных витаминов и минералов, таких как магний, калий и цинк.

  В частности, каждая порция арахисового масла с 2 столовыми ложками (столовые ложки) содержит следующие питательные вещества, минералы и витамины:

  • Белок .Арахисовое масло содержит 7,02 грамма (г) белка на 2 столовые ложки. Это засчитывается в рекомендуемые диетические нормы (RDA) для женщин 46 г и 56 г для мужчин, которые зависят от возраста и уровня активности.
  • Магний . С 57 миллиграммами (мг) магния каждая порция способствует достижению суточной нормы потребления 400–420 мг для мужчин и 310–320 мг для женщин. Магний необходим для здоровья, он играет роль в более чем 300 химических процессах в организме.
  • Фосфор . Каждая порция содержит 107 мг фосфора, что составляет около 15.3 процента от суточной нормы 700 мг для взрослых. Фосфор помогает организму строить здоровые клетки и кости, а также помогает клеткам вырабатывать энергию.
  • Цинк . Порция арахисового масла содержит 0,85 мг цинка. Это 7,7 процента от рекомендуемой суточной дозы 11 мг для мужчин и 10,6 процента от рекомендуемой суточной дозы 8 мг для женщин. Цинк необходим для иммунитета, синтеза белка и образования ДНК.
  • Ниацин. Арахисовое масло содержит 4,21 мг ниацина на порцию, что вносит полезный вклад в рекомендуемую дозу от 14 до 16 мг.Ниацин улучшает пищеварение и нервную систему, а также помогает производить энергию.
  • Витамин B-6 . С 0,17 г витамина B-6 на порцию арахисовое масло обеспечивает почти 14 процентов дневной нормы взрослого человека в 1,3 мг. Витамин B-6 участвует в более чем 100 ферментативных реакциях в организме и может быть необходим для здоровья сердца и иммунной системы.

  Однако есть также недостатки в питании, если человек съедает больше рекомендованного количества арахисового масла.

  Арахисовое масло содержит много калорий, насыщенных жиров и натрия.

  Каждая порция содержит 3,05 г насыщенных жиров, что составляет 23,5% от максимального рекомендуемого суточного потребления насыщенных жиров Американской кардиологической ассоциацией для тех, кто потребляет 2000 калорий в день. Люди должны стремиться к потреблению менее 13 г насыщенных жиров в день.

  Он также содержит 152 мг натрия, что составляет 10,1% от идеальной суточной нормы потребления натрия взрослым человеком в 1500 мг.

  Умеренное употребление арахисового масла в рамках общей здоровой диеты может дать следующие преимущества:

  1.Похудение

  Несколько исследований показывают, что употребление арахиса и других орехов может помочь людям сохранить свой вес или даже помочь с потерей веса.

  Это может быть связано с тем, что арахис улучшает сытость, то есть чувство сытости, благодаря содержанию в нем белка, жира и клетчатки.

  Исследование 2018 года показало, что употребление орехов, в том числе арахиса, снижает риск ожирения или избыточного веса. В этом исследовании сравнивались данные о питании и образе жизни более 373 000 человек из 10 европейских стран за 5 лет.

  Более раннее исследование, основанное на данных, собранных у более чем 51 000 женщин, показало, что те, кто ели орехи два раза в неделю или больше, набирали немного меньше веса за 8-летний период, чем женщины, которые редко ели орехи.

  2. Укрепление здоровья сердца

  Арахисовое масло содержит много питательных веществ, которые могут улучшить здоровье сердца, в том числе:

  • мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)
  • полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)
  • ниацин
  • магний
  • витамин E

  Соотношение ненасыщенных жиров (ПНЖК и МНЖК) к насыщенным жирам в рационе играет особенно важную роль в здоровье сердца.Арахисовое масло имеет такое же соотношение, как и оливковое масло, которое также известно как полезное для сердца средство.

  Высокое потребление орехов может иметь отношение к снижению риска смертности от сердечных заболеваний или других причин. Исследователи рекомендуют арахис, в частности, как экономичный способ улучшить здоровье сердца некоторых людей.

  Исследования также показывают, что включение 46 г арахиса или арахисового масла в день в план диеты Американской диабетической ассоциации (ADA) в течение 6 месяцев может принести пользу сердцу, улучшить липидный профиль крови и контролировать вес у людей с диабетом.

  Однако, поскольку арахисовое масло очень калорийно, очень важно, чтобы человек ограничил их потребление, если он не хочет набирать вес. Если вы съедите больше рекомендованного количества, это также увеличит потребление жиров и натрия, что не принесет пользы сердцу.

  3. Бодибилдинг

  Многие бодибилдеры и энтузиасты фитнеса включают арахисовое масло в свой рацион по разным причинам.

  Хотя количество калорий будет варьироваться в зависимости от роста, уровня активности и скорости метаболизма, типичное рекомендуемое дневное потребление калорий колеблется от 1600 до 2400 калорий в день для женщин и до 3000 калорий в день для мужчин.Однако активные взрослые мужчины должны потреблять до 3000 калорий в день, в то время как активные женщины должны потреблять до 2400 калорий в день.

  Благодаря высокой калорийности арахисовое масло является простым способом увеличить потребление калорий и ненасыщенных жиров.

  Ореховая паста также является источником белка, необходимого для наращивания и восстановления мышц. Хотя арахисовое масло не является полноценным белком, то есть не содержит всех незаменимых аминокислот, необходимых организму, оно учитывается при ежедневном потреблении белка человеком.

  Намазывая арахисовое масло на цельнозерновой хлеб, можно получить более полноценную белковую муку, так как хлеб содержит аминокислоту метионин, которой не хватает в арахисовом масле.

  4. Контроль уровня сахара в крови

  Арахисовое масло — это продукт с относительно низким содержанием углеводов, который содержит большое количество жиров и белков, а также некоторое количество клетчатки.

  Эти характеристики означают, что арахисовое масло без добавления сахара не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы в крови. Это означает, что это может быть хорошим вариантом для людей с диабетом.

  ADA рекомендует людям заменять насыщенные жиры мононенасыщенными жирами в своем рационе. Они предлагают арахисовое масло, арахис и арахисовое масло в качестве хороших источников мононенасыщенных жиров.

  Небольшое исследование 2013 года показало, что употребление арахисового масла или арахиса на завтрак может помочь женщинам с ожирением и повышенным риском диабета 2 типа контролировать уровень глюкозы в крови. Согласно опросу, женщины, которые добавляли орехи в свой завтрак, имели более низкий уровень сахара в крови и сообщали о меньшем голоде по сравнению с женщинами, которые ели завтрак с таким же количеством углеводов, но без орехов.

  Арахисовое масло — хороший источник магния, который является важным питательным веществом для людей с диабетом. Постоянные периоды высокого уровня сахара в крови могут снизить уровень магния в организме. Низкий уровень магния связан с предиабетом и диабетом 2 типа.

  5. Снижение риска заболеваний груди

  Употребление арахисового масла, особенно с раннего возраста, может снизить риск доброкачественных заболеваний груди (BBD), которые увеличивают риск рака груди.

  В исследовании, опубликованном в журнале Breast Cancer Research and Treatment , сообщается, что употребление арахисового масла и орехов в любом возрасте может снизить риск развития BDD к 30 годам.

  Исследователи изучили данные о более чем 9000 школьниц в Америке. Другие типы зернобобовых, такие как бобы и соя, а также растительные жиры и другие орехи, также могут обеспечивать защиту от BBD.

  Даже те, у кого в семье была история рака груди, имели значительно меньший риск, если они ели арахисовое масло и другие эти продукты.

  В таблице ниже представлен подробный пищевой профиль 2 столовых ложек гладкого арахисового масла:

  калорий	188
  Белок	7.02 г
  Насыщенные жиры	3,05 г
  Мононенасыщенные жиры	6,63 г
  Полиненасыщенные жиры	3,63 г
  				Углеводы
  Сахар	2,08 г
  Кальций	17 мг
  Железо	0,69 мг
  Магний	57 мг							9013	189 мг
  Натрий	152 мг
  Цинк	0.85 мг
  Ниацин	4,21 мг
  Витамин B-6	0,18 мг
  Витамин E	1,90 мг

  арахис и другие аллергены на арахис и другие орехи По данным Национального института здоровья (NIH) от аллергии на древесные орехи страдают более 3 миллионов американцев. Людям с известной аллергией на арахис следует избегать арахисового масла и продуктов, содержащих орехи.

  NIH также отмечает, что только 20 процентов людей с аллергией в конечном итоге перерастут аллергию и перестанут реагировать на орехи.

  Выбирая продукт из арахисового масла, ищите продукт, который содержит только арахис и мало или совсем не содержит других ингредиентов.

  Некоторые марки арахисового масла содержат другие ингредиенты, такие как сахар, соль и добавленные масла. По возможности избегайте этого. Попробуйте вместо этого добавить немного меда в блюда с арахисовым маслом в качестве подсластителя.

  Разделение чистого арахисового масла на твердую и жидкую — это нормально. Тщательно перемешайте содержимое, и консистенция вернется к нормальной.

  Люди могут купить натуральное арахисовое масло в магазинах здорового питания и в Интернете.

  Чтобы арахисовое масло не растекалось, храните его в холодильнике.

  Поделиться на Pinterest Арахисовое масло — полезный вариант, если употреблять его в составе сбалансированной диеты.

  Есть больше арахисового масла — это просто. Иногда это может быть слишком просто, поэтому внимательно следите за потреблением, чтобы не съедать больше калорий, чем вам может потребоваться за день. Помните, что 2 столовые ложки арахисового масла — это почти 200 калорий.

  Люди могут включить арахисовое масло в свой рацион:

  • Приготовив классический сэндвич с арахисовым маслом и желе, используя цельные фрукты, желе с низким содержанием сахара и цельнозерновой хлеб.
  • Намажьте рисовые лепешки арахисовым маслом и сверху положите ломтики банана.
  • Приготовление тайской арахисовой заправки для салатов с использованием сока лайма, рисового уксуса, соевого соуса и меда.
  • Добавьте ложку орехового масла в смузи, чтобы сделать их более наполненными.
  • Обмакивание ломтиков яблока и груши в арахисовое масло для легкого перекуса.
  • Добавление арахисового масла в йогурты или теплые овсяные хлопья.

  Арахисовое масло может быть полезным для здоровья, если людям оно нравится как часть сбалансированной диеты.Он богат несколькими питательными веществами, включая белок и магний, которые могут помочь защитить сердце и контролировать уровень сахара в крови и массу тела.

  Однако употребление слишком большого количества арахисового масла может увеличить дневное потребление насыщенных жиров, натрия и калорий.

  Тем, кто страдает аллергией на арахис, следует избегать арахисового масла, поскольку оно может вызвать потенциально смертельную реакцию.

  .

  Арахис на кето: ваш путеводитель по арахису на низкоуглеводной диете

  Арахис: это удобная закуска, богатая белком и полезными жирами. Не помешает и то, что они довольно вкусные.

  Звучит идеально для кетогенной диеты, не так ли?

  Ну не совсем так. Когда дело доходит до кето-арахиса, есть все, что нужно. Не все арахисовые продукты одинаковы, и некоторые из них полезнее других.

  И, хотя это может вас удивить, арахис на самом деле вовсе не орех.

  Можно ли арахис на кето?

  Краткий ответ : Да, можете, но поскольку арахис содержит больше углеводов, чем другие орехи, вам следует ограничить потребление.

  Помните: цель состоит не в том, чтобы отказаться от одного приема пищи, а в том, чтобы ограничить потребление углеводов примерно до 50 граммов в день (в зависимости от вашего веса, роста и уровня активности), что поможет вашему телу войти в состояние кетоза [*].

  30 г (типичная порция) арахиса содержат почти 5 г углеводов и около 15,5 г жира.

  Сравните это с 30 г орехов макадамия (хорошо известных как наиболее благоприятные для кето орехов), которые содержат 4 г чистых углеводов, но почти 23 г качественных жиров, и вы можете поменять привычную кето-закуску.

  Арахис выведет вас из кетоза?

  Кетоз — это естественное состояние, в которое входит ваш организм, вырабатывающий кетоны, которые сжигают накопленный жир для получения энергии вместо глюкозы.

  Употребление более 30-50 граммов углеводов в день может обеспечить ваше тело достаточным количеством глюкозы, чтобы прекратить производство кетонов и вместо этого заправить мышцы и мозг глюкозой.

  Не идеально, если ваша цель на кето — похудеть.

  Также прочтите : Руководство от А до Я по снижению веса с помощью кето: почему и как быстро вы можете получить результаты

  По сути, вы не выйдете из кетоза, съев горсть арахиса. Просто имейте в виду, что эта горстка будет меньше способствовать потреблению жиров и больше дневной нормы углеводов, чем другие орехи.

  Вы, , можете есть арахис на кето. Нет правила, запрещающего арахис. Но их употребление в большом количестве не поможет вам впасть в кетоз.Если вы используете кето-диету для похудения, вам следует ограничить потребление арахиса (или арахисового масла).

  См. Следующий раздел, чтобы узнать о пищевой ценности и узнать больше о том, почему арахис может быть не лучшим выбором.

  Арахис: пищевая ценность

  Согласно данным Self Data , одна чашка соленого арахиса сухой обжарки содержит:

  • 854 калорий
  • 31,4 грамма углеводов
  • 72,5 г жира
  • 34,6 г протеина
  • 11 грамм клетчатки

  И одна чашка гладкого арахисового масла (универсальная версия) содержит:

  • 1517 калорий (!)
  • 51.6 грамм углеводов
  • 130 грамм жира
  • 64,7 г протеина

  Как видите, и арахис, и арахисовое масло содержат много энергии в одной чашке. Все три макроэлемента — белки, жиры и углеводы — присутствуют в изобилии, что не идеально для кето. Люди, сидящие на кето-диете, обычно придерживаются макробиологического расщепления с высоким содержанием жиров, умеренным содержанием белка и низким содержанием углеводов.

  Кроме того, эти сведения о пищевой ценности не учитывают различные марки арахиса и арахисового масла. Многие из них сделаны из консервантов, сахара, меда и других подсластителей, которые увеличивают количество углеводов и калорий в порции.

  И, наконец, помимо его пищевой ценности, об арахисе следует помнить еще о том, что технически он вовсе не орех.

  Подождите, арахис — это не орех?

  Вы правильно прочитали. Нет, арахис на самом деле не орех.

  По определению арахис технически классифицируется как горох, что делает его частью семейства бобовых и бобовых [*]. Хотя их пищевая ценность (количество калорий, белков, жиров) ближе к миндалю, чем к гороху, организм реагирует на бобовые иначе, чем на орехи.

  Вот почему количество калорий и углеводов в арахисе — не единственное, что нужно учитывать.

  У некоторых употребление бобовых может вызвать воспалительную реакцию в организме [*]. Хроническое воспаление связано со многими заболеваниями, убивающими американцев, такими как болезни сердца, рак и диабет 2 типа.

  Воспаление также может вызывать боль в суставах и приводить к аутоиммунным нарушениям, таким как артрит [*].

  К счастью, низкоуглеводные диеты, в которых упор делается на отказе от обработанных пищевых продуктов и употреблении большого количества овощей (например, кетогенная диета), уменьшают воспаление [*].

  Кроме того, было доказано, что употребление орехов уменьшает воспаление в организме [*].

  По этим причинам вы можете предпочесть ореховое масло или ореховый продукт арахису.

  Может ли арахисовое масло на кето-диете набрать вес?

  Любая ореховая паста типа может привести к увеличению веса, если вы съедите слишком много. Арахисовое масло и другие аналогичные продукты, такие как миндальное, кешью или масло макадамии, очень калорийны.

  Имейте в виду: это не обязательно плохо.Эти калории поступают из здоровых жиров и используются для подпитки вашего тела.

  Но если ваша цель — похудеть, есть слишком много арахисового масла, вероятно, не лучшая идея.

  Каждому нужно определенное количество калорий, чтобы питать свой организм. Это число варьируется в зависимости от того, насколько вы активны, какого вы большого размера и сколько у вас сухой мышечной массы [*]. Чтобы похудеть, вам нужно потреблять меньше калорий, чем вы тратите, чтобы использовать свои жировые хранилища.

  Поскольку 2 столовые ложки содержат почти 200 калорий (около 10 процентов от вашей дневной калорийности, если вы съедаете 2000 в день), вам определенно следует ограничить потребление [*].

  Как есть арахис или арахисовое масло на кето

  Если вы не можете представить жизнь без арахисового масла (мы знаем, что оно восхитительно), вот несколько рекомендаций, которым нужно следовать:

  • Выберите арахисовое масло без добавления сахара или консервантов (в списке ингредиентов должно быть только слово «арахис» и, возможно, соль).
  • Ограничьтесь одной порцией в день, если вы пытаетесь похудеть.
  • Отслеживайте макросы, чтобы в целом не потреблять слишком много калорий.
  • Поэкспериментируйте с другими ореховыми маслами, такими как орех макадамия, миндаль или масло кешью.
  • Посмотрите, как себя чувствует ваше тело — если вы чувствуете себя плохо после употребления арахисового масла, не ешьте его.

  В следующем разделе мы рассмотрим другие варианты ореховой пасты.

  Кето-дружественные альтернативы арахисовому маслу

  Продал, попробовав другое ореховое масло? Вот еще немного о лучших альтернативах кето-орехам, которые вы можете найти в Интернете или в продуктовом магазине.

  • Миндальное масло [ * ] : Миндальное масло содержит белок и полезные жиры, как и арахисовое масло, но содержит половину углеводов на порцию.Кроме арахиса, это также наиболее широко доступное ореховое масло, которое вы можете найти в продуктовых магазинах. Обязательно читайте этикетки и купите одну только с морской солью и миндалем. Некоторые из них ароматизированы натуральным какао-порошком, что прекрасно, если в нем нет сахара.
  • Масло из орехов макадамии : Если вы любите ароматизированное ореховое масло, это лучший выбор. Масло из орехов макадамия очень вкусное, жирное и питательное. Эти ореховые масла FBOMB обожают знаменитости (Джи Роган и Холли Берри — известные энтузиасты FBOMB), и в одной коробке их разнообразной упаковки есть 4 разных вкуса: кокос, морская соль, шоколад и орех пекан.И хотя они ароматные, количество углеводов намного ниже, чем в арахисовом масле. Например, версия с орехами пекан содержит 210 калорий, но всего 4 грамма углеводов.
  • Масло из кешью [ * ] : Кешью содержит немного больше углеводов, чем миндаль, но все же содержит на 4 грамма меньше на порцию по сравнению с арахисом. В них также содержится более десяти основных минералов, таких как медь, цинк, магний и фосфор.

  Арахис на кето: завершение

  Итак, арахис на кето-диете можно? Вы можете есть арахисовое масло?

  Вы, , можете , но есть варианты получше, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, такой как кето, как для похудания, так и для общего здоровья.Ореховые масла, такие как макадамия, миндаль и кешью, содержат меньше углеводов, что важно для поддержания кетоза.

  И как бы странно это ни звучало, но на самом деле арахис вовсе не орех. Это бобовые, и организм некоторых людей плохо на них реагирует. С другой стороны, альтернативные ореховые масла действительно помогают уменьшить воспаление, что может помочь предотвратить болезни.

  Если вы собираетесь есть арахис, помните, что вы чувствуете после того, как съедите его. Ищите бренды, в которых нет добавленного сахара или консервантов, и ограничьте их потребление одной порцией в день.

  И мы настоятельно рекомендуем попробовать альтернативные ореховые масла. Они вкусные, полезны для вас и лучше работают на низкоуглеводной диете.

  .
  Как есть правильно арахис: Как правильно выбрать арахис и употреблять в пищу.