Содержание

как заваривать, чем отличается листовой и гранулированный?

Иван-чай – популярный напиток, который с древних времен славится уникальными полезными свойствами и вкусовыми качествами. На нашем сайте вы можете заказать классический вариант иван-чая, а также чай с шиповником, смородиной, мятой или липой.

Перед тем, как заварить иван-чай в домашних условиях, хотим обратить ваше внимание на главные преимущества этого полезного и ароматного напитка.

Иван-чай обладает массой полезных свойств: напиток оказывает мощное тонизирующее и бодрящее воздействие на организм. При регулярном употреблении иван-чая вы ощутите прилив сил и энергии, наладите работу сердечно-сосудистой системы и надолго забудете про простудные и вирусные заболевания.

Полезные свойства иван-чая:

  • нормализация пищеварения;
  • очищение сосудов;
  • улучшение кровообращения;
  • стабилизация психоэмоционального состояния;
  • мощный антиоксидантный эффект;
  • активация процессов регенерации тканей.

Натуральный иван-чай, который вы можете заказать на сайте нашего магазина, обладает отличными вкусовыми качествами. Мы предлагаем разнообразные сочетания иван-чая с натуральными плодовыми и ягодными добавками.

Богатый ассортимент продукции позволяет каждому покупателю выбрать напиток на любой вкус и пополнить свою домашнюю коллекцию ароматными и полезными чаями.

Правила заваривания иван-чая

Чтобы готовый напиток получился полезным, вкусным и ароматным, важно знать о том, как заваривать иван-чай и как правильно его пить.

Положите в прогретый заварник 2 чайные ложки натурального иван-чая и залейте их 500-600 мл почти закипевшей водой, после чего — настаивайте в закрытой емкости около 10-15 минут. Далее, настой необходимо перемешать и можно начинать чаепитие.

Обращаем ваше внимание, что в составе иван-чая содержатся эфирные масла, флавоноиды и другие биоактивные компоненты, которые теряют свои полезные свойства при длительном хранении готового напитка.

Именно поэтому, мы советуем пить исключительно свежеприготовленный иван-чай.

Для заваривания иван-чая используйте глиняную или стеклянную посуду – эти материалы полностью сохраняют оригинальный вкус и пользу напитка.

Иван-чай: листья или гранулы?

Сегодня вы можете увидеть в продаже, как листовой, так и гранулированный иван-чай. Листовой чай не проходит фабричную обработку, поэтому в нем сохраняется максимум полезных свойств. Иван-чай в гранулах содержит практически тот же набор витаминов и антиоксидантов, что и листовой, однако он имеет более длительный срок годности.

Говоря о том, как заваривать и пить иван-чай правильно, обращаем ваше внимание на то, что гранулированный чай заваривается быстрее листового, но при этом, он имеет менее насыщенный вкус и аромат. Листовой чай можно заваривать несколько раз. Гранулированный отдает все свои полезные вещества при первом заваривании. Основное отличие в заваривании листового и гранулированного чая состоит в том, что для гранулированного достаточно 7-10 минут, а для листового — 10-15, в остальном, рецепты заваривания абсолютно идентичны.

Качественный иван-чай в Долине Чая

Интернет-магазин «Долина Чая» предлагает вам большой выбор иван-чая, который предлагается, как в классическом варианте, так и с добавлением натуральных ягод и плодов.

Откройте для себя вкус полезного и ароматного иван-чая и превратите ваши домашние чаепития в настоящее удовольствие!

Правильное заваривание гранулированного иван-чая. Советы производителя. | Уютный Дом

Иван-чай в цвету

Иван-чай в цвету

Всем доброго дня !

Последние 7 лет занимаемся производством ферментированного иван-чая. Начинали производить молотый через мясорубку иван-чай. Сильно он не уплотнялся и был рассыпчатый. Через пару лет мы начали производить и крупно листовой иван-чай. Но у молотого чая есть ряд преимуществ. Такой чай быстрее и более насыщенно заваривается, то есть отдаёт все свои ценные свойства. А также он более компактен. Чтобы молотый чай выглядел более респектабельно, мы разработали технологию по производству гранулированного иван-чая.

Небольшой ролик с нашего производства о производстве гранул иван-чая.

В этой статье я хочу рассказать как правильно заваривать именно гранулированный иван-чай. Так как этот чай становится всё более популярным на нашем сайте .

В гранулы чай делаем после двойного перемалывания. Естественно, что фракция листа будет очень мелкая, почти порошок, но уплотнённая в гранулы. При заваривании гранулы распадаются, поэтому заваривать такой чай рекомендуем в заварнике с ситом. Это очень важный момент , чтобы не испортить себе первое впечатление о таком чае.

Ферментированный иван-чай в гранулах

Ферментированный иван-чай в гранулах

Далее берём заварник. В данном случае у меня стеклянный заварник на 600 мл.

Стеклянный заварник на 600 мл

Стеклянный заварник на 600 мл

На такой заварник достаточно двух чайных ложек гранул. Да, так мало. Почему ? Потому что гранулированный чай — это чай уплотнённый в три раза. За эту компактность его и любят наши клиенты. Плюс ко всему, этот чай в заварнике ещё нужно будет разбавлять, так как он очень крепко заварится.

Две чайные ложки на заварник

Две чайные ложки на заварник

Запомните следующее фото. Как мало мы положили гранул и что произойдёт дальше.

Гранул требуется совсем немного

Гранул требуется совсем немного

Далее кипятим воду и заливаем в заварник не крутой кипяток, а немного остывший, примерно до 80 градусов. Это делается для того, чтобы извлечь максимум пользы из чая. Некоторые ценители чая опускают температуру ещё ниже, до 60-70 градусов. Гранулированный ива-чай заварится и при такой температуре.

Заливаем слегка остывшим кипятком

Заливаем слегка остывшим кипятком

Гранулы тут же начинают набухать и распадаться. А вода приобретает красивый коньячный цвет и приятный аромат.

Гранулы моментально завариваются

Гранулы моментально завариваются

В заварник вставляем сито до середины ёмкости. Посмотрите как сильно разбухли гранулы, а было всего две чайные ложки.

Вставляем сито в заварник

Вставляем сито в заварник

Буквально через 5 минут мы получаем следующую картину.

Насыщенный иван-чай

Насыщенный иван-чай

Ситом прижимаем заварку. Чай практически заварился, но это ещё не предел. Обратите внимание на белую пенную полоску на поверхности чая. Это говорит о качестве иван-чая.

Для наглядности нальём чай в прозрачный бокал.

Наливаем заварку

Наливаем заварку

Кто любит крепкий чай, то можно пить и такой. Или слегка разбавив тёплой водой. А кто предпочитает более лёгкий напиток, то заварки нужно совсем немного.

Наливаем крутой заварки на дно бокала.

Наливаем крутой заварки на дно бокала.

И доливаем воды из этого же чайника.

Разбавляем заварку

Разбавляем заварку

Делать более или менее крепкий чай это уже дело вкуса.

В чай можно добавить одну чайную ложечку мёда. Но чай должен быть тёплый. Температура воды не должна превышать 40 градусов, иначе все полезные свойства мёда потеряются.

В чай можно добавить 1 чайную ложку мёда

В чай можно добавить 1 чайную ложку мёда

Очень часто слышу мнение о том, что иван-чай можно заваривать несколько раз. Да, это так, но это больше относится к листовому иван-чаю. Там немного другая процедура. Цельный лист заваривается намного дольше и поэтому можно делать несколько заходов. Гранулированный чай отдаёт все свои свойства практически сразу и полностью, поэтому заваривать второй раз я бы не рекомендовал.

Вот такие рекомендации мы можем дать по завариванию гранулированного иван-чая. Чай очень полезный. Пользу для организма человека несёт огромную. Но об этом в следующих статьях.

А пока Вы можете ознакомиться с этапами производства иван-чая, узнать о пользе этого напитка, а также попробовать иван — чай на нашем сайте .

Приятного чаепития !

Приятного чаепития !

Быть всегда в курсе моих историй Вы можете, подписавшись на канал Уютный дом:

Новые публикации нашего канала :

Пьём иван-чай правильно: способы заваривания сушёного, гранулированного и ферментированного кипрея

Наверное, все жители России хоть раз слышали про иван-чай. Вплоть до революции 1917 года кипрей (другое название растения) даже был основным экспортным продуктом! Но за последние 100 лет гомеопатическое средство почему-то потеряло свою популярность. О том, как правильно заваривать и пить иван-чай, теперь знают немногие. Пора восполнить пробелы в знаниях!

Купить иван-чай (кипрей) цветы на нашем сайте

Кипрей — не просто лекарственное растение. Его можно заваривать хоть каждый день, не опасаясь побочных эффектов. Кроме того, иван-чай будет вкусной, а главное -полезной для здоровья альтернативой кофе.

Содержание

  1. Виды иван-чая и его польза для здоровья
  2. Способы заваривания зеленых листочков кипрея
  3. Как принимать иван-чай высшего сорта
  4. Как заваривать иван-чай в гранулах

Виды иван-чая и их польза для здоровья

Кипрей выращивался в промышленных масштабах на протяжении нескольких сотен лет. И еще совсем недавно растение входило в список гомеопатических препаратов, разрешенных для применения в терапевтических целях во всей Европе. На данный момент можно приобрести:

С терапевтической целью обычно заваривают сухие листочки кипрея. Такой отвар имеет легкие тонизирующие свойства, а также позволяет быстро восстановить силы после изнурительной работы. Наружное применение иван-чая помогает справиться с дерматозом, экземой, язвенной болезнью.

Гранулированный и ферментированный иван-чай также богат флавоноидами, олеиновой кислотой, витаминами, А и С. Но заваривать и пить предварительно подготовленное растение гораздо удобнее и приятнее!

Способы заваривания зеленых листочков кипрея

Как уже было сказано выше, высушенные листики кипрея можно использовать в отварах как для наружного, так и для внутреннего применения. Естественно, концентрация активных компонентов для каждой формы употребления должна быть разной.

Для того чтобы чай из кипрея принес максимум пользы здоровью, используйте чистую воду (бутилированную или пропущенную через фильтр). Если же единственным доступным способом очистки воды является кипячение, то обязательно используйте не крутой, а так называемый «белый» кипяток. Просто не позволяйте воде интенсивно бурлить: снимите чайник с огня, как только его содержимое слегка побелеет. Температура воды при этом не должна превышать 960С.

Для заваривания дневной нормы отвара залейте две чайные ложки листьев кипрея 500 мл почти кипящей воды и оставьте на 10–15 минут.

Совет!

Если делать напиток в глиняной или керамической посуде, то можно сохранить максимум полезных веществ достаточно долгое время. Некоторые гомеопаты говорят о том, что одни и те же листья можно заваривать по 2–3 раза без потери целебных свойств.

Для наружного применения рекомендуется заварить более крепкий настой.

Например, для принятия полезной ванны залейте 5 столовых ложек кипрея литром воды. Оставьте на 30 минут, после чего вылейте концентрированную жидкость в наполненную ванну. Если же у вас есть локальные высыпания (на лице или руках), то можно сделать отвар для примочек: залейте две столовые ложки листьев кипрея литром горячей воды и настаивайте в течение получаса. Затем пропитайте марлевые турунды получившимся отваром и протирайте пораженные участки кожи несколько раз в день.

Как принимать иван-чай высшего сорта

Ферментированный иван-чай стоит почти в два раза дороже, чем высушенные листья кипрея. Конечно же, многие задаются вопросом: стоит ли переплачивать? Для этого разберёмся в отличиях ферментированного чая от обычных высушенных листков.

Чайная ферментация — это, по сути, тот же окислительный процесс, который заставляет белую мякоть яблок темнеть. Окисление изменяет как цвет листьев, так и их вкус. Свежие листья кипрея, высушенные при высоких температурах, сохраняют свои полезные свойства, форму, цвет. А вот в процессе ферментации полифенолы трансформируются в полифенольные оксидазы, что и приводит к удалению терпкого и горького вкуса, характерного травяного запаха. Ферментированный иван-чай имеет приятный цветочный аромат и лёгкий медовый привкус. Отличное решение для тех, кто не любит слишком терпкие и резкие ноты гомеопатических напитков!

Процесс изготовления ферментированного чая высшего сорта начинается со сбора и сортировки листиков кипрея. Только самые лучшие листья попадают в специальную камеру для того, чтобы пройти процесс ускоренного увядания. Затем каждый листочек вручную прокатывают между ладоней: это позволяет активизировать процесс трансформации полифенолов. В последующие 72 часа листья будут ферментироваться в аэробной среде, защищенной от болезнетворных бактерий. Примерно через 48 часов аромат кипрея изменится, а через трое суток листья станут полностью черными.

Чтобы остановить процесс ферментации, почерневшие листики высушивают в духовке при температуре 60 С. На крупных заводах по изготовлению чая может использоваться дегидратор. Полностью высушенный иван-чай фасуют по герметичным трехслойным пакетам, хранить которые рекомендуется в сухом прохладном месте.

Даже из упрощенного описания можно понять, что процесс ферментации достаточно длительный и трудоемкий. Но тонкий вкус и аромат чая того стоит! Главное знать, как правильно заваривать иван-чай высшего сорта.

Чтобы насладиться напитком, просто добавьте чайную ложечку ферментированных листьев в заварник, залейте 200 мл кипящей воды и оставьте на 10 минут. Ароматный чай готов! В день можно выпивать примерно по 5–6 чашек напитка.

Как заваривать иван-чай в гранулах

Тем, кто предпочитает более терпкий и крепкий чай, но в то же время не любит явного травяного аромата, отлично подойдет гранулированный кипрей. Заваривать и пить его очень удобно: просто добавьте две чайные ложки гранул в заварник и залейте стаканом кипятка. Уже через 10 минут можно наслаждаться готовым напитком.

Совет!

Любителям церемониального чаепития рекомендуем заваривать гранулированный кипрей в прозрачном стеклянном чайничке. Дело в том, что под воздействием кипятка круглые гранулы очень красиво раскрываются. А если добавить в заварник цветки чайной розы, то процесс заваривания превратится в настоящее красочное шоу!

Подберите оптимальную для вас форму выпуска иван-чая и наслаждайтесь всеми преимуществами целительного растения!

Купить иван-чай (кипрей) цветы на нашем сайте

10 причин пить иван-чай – 4fresh блог

Иван-чай — это напиток с многовековой историей. Поговаривают, в былые времена даже англичане, профессиональные любители чая, отдавали предпочтение этому российскому напитку.

Испортил дело агрессивный маркетинг производителей индийского чая, и со временем иван-чай начал забываться по всему миру, а затем и в нашей стране.

Если выйти на широкую городскую улицу и осмотреться по сторонам, можно заметить много людей, спешащих по своим делам с зажатым стаканчиком кофе в руке, изредка кофе заменяет крепкий черный чай. Иван-чай стал символом деревенской размеренности, редкого вечернего уюта, а иногда — усердно-здорового образа жизни. Чего-то, о чем вспоминаешь не каждый день.

В этой статье мы бы хотели больше рассказать вам об этом ценном напитке и о том, почему стоит вспоминать о нем почаще.

Иван-чай: полезные свойства и противопоказания

Иван-чай или кипрей можно найти по всему Северному полушарию. В России чаще всего его встретишь около хвойных лесов в Европейской части и Сибири.

А вы знали, что раньше, кроме чая, из этого растения плели ткани и даже набивали подушки? Подушки набивали, правда, не самим иван-чаем, а пухом, который образуется при его цветении.

В нем содержится столько полезных веществ и витаминов, что Иван-чай с уверенностью можно назвать русским суперфудом. Количество витамина С в этом растении в 5-6 раз выше, чем в цитрусовых. А еще много витаминов группы В, железа, магния, калия, бора, меди и других элементов.

  • Употребление иван-чая помогает кроветворению и поднимает гемоглобин.
  • Иван-чай улучшает работу ЖКТ и налаживает обменные процессы. Ферментированный чай помогает справиться с дисбактериозом и избавиться от неприятных ощущений в животе.
  • Иван-чай — натуральный антисептик, по своим свойствах превосходящий даже другие растения. При инфекциях и воспалениях такой помощник будет как раз кстати. Как сани готовят летом, так и иван-чай — к осенней хандре и простуде.
  • Иван-чай снимает стресс! Это правда 🙂 Снимает напряжение и благотворно влияет на работу нервной системы. Хорошо выпить кружечку иван-чая незадолго до сна, чтобы потом крепко-крепко спать. Может быть не зря этот напиток ассоциируется с уютными деревенскими вечерами у печки?
  • Иван-чай снижает агрессивность и положительно влияет на работу сердца.
  • Иван-чай — отличный помощник для мужского здоровья. Его даже иногда называют “мужской травой”.
  • Иван-чай улучшает лактацию, и его можно пить беременным. А также он полезен для малышей.
  • Это растение имеет противоопухолевые свойства, также это природный антиоксидант.
  • Иван-чай не содержит кофеин.
  • Ну и то, что мы не могли не отметить, — иван-чай улучшает состояние кожи. Он помогает снять последствия аллергии, борется со свободными радикалами, стимулирует синтез коллагена, заживляет раны и питает кожу полезными элементами.

Прямых противопоказаний у иван-чая нет. Пить его рекомендуется и детям, даже самым маленьким (но в небольшом количестве), и взрослым. Вспомните, несколько веков назад никто еще не знал про черный и зеленый чай. Тогда повседневными напитками считались настои из разных травяных сборов и… иван-чай — поэтому пили его регулярно.

С осторожностью иван-чай следует употреблять людям с нарушениями свертываемости крови и варикозом. Кроме того, стоит чередовать этот напиток с другими — после месяца непрерывного употребления иван-чая возможно расстройство ЖКТ.

Иван-чай: приготовление. Как растение превращается в напиток

Нужно немного потрудиться, прежде чем насладиться приятным терпким вкусом иван-чая. Заготовка этого растения происходит в период цветения — то есть с конца июня и до осени. В ход идут листья и молодые бутоны. Семена иван-чая не имеют целебных свойств, а пух в напитке тоже не пригодится!

Молодые листочки — самые полезные и вкусные. Листья иван-чая нельзя мочить и мыть, иначе последующая ферментация чая не удастся. Дело в том, что для этого процесса важно сохранить микроорганизмы (пребиотики), которые находятся на поверхности листа. Поэтому иван-чай не собирают в дождь и после него. Не все листочки подходят для приготовления чая  — в корзину идут только самые чистые, непыльные и здоровые из них.

После сбора можно начинать ферментировать листочки — в это время происходит процесс окисления и размножение полезных микроорганизмов. Это очень важный этап, потому что во время ферментации определяется, каким получится вкус и глубина готового напитка. Если листочки ферментировать слабо — выйдет зеленый чай, сильнее — черный.

Для ферментирования растительное сырье хорошо перетирается и скручивается, чтобы из листьев выступил сок.

Важно даже то, в каком виде мы ферментируем листочки: чем сильнее скручен лист, тем больше получается сока и тем сильнее происходят процессы ферментации. Поэтому чай в гранулах имеет более насыщенный вкус — в нем листья скручены намного сильнее, а простой чай — бархатный и нежный.

Далее все плотно собирается в контейнер и оставляется в покое на сутки или более. Чем позднее были заготовлен иван-чай, тем дольше длится ферментация. Дело в том, что молодые листочки легко поддаются этому процессу, а поздние листья — грубее и плотнее, поэтому им нужно больше времени. В процессе ферментации листья приобретают приятный фруктовый аромат. После этого смесь можно отправлять в сушку.

Сушка листьев при температуре около 100 градусов останавливает процессы ферментирования. Время от времени листья перемешивают, чтобы они просушились равномерно. В конце концов получается ароматный чай, который уже готов к употреблению.

Как правильно заваривать иван-чай

Вкус и аромат иван-чая в первую очередь зависит не от количества насыпанного в чайник чая, а от качества заварки.

В-первую очередь стоит отметить , что  хороший листовой копорский чай  можно заваривать несколько раз на одних и тех же листочках.   Цвет настоя, вкус и аромат  с каждым разом будет становиться менее выраженными, но чай сохранит свою пользу и приятно порадует вас другим , более мягким вкусом.

Листовой иван-чай отличается от гранулированного степенью обработки. Гранулированный чай –это перемолотые листочки кипрея, которые отдают свой вкус с первого раза и на второй раз, залитые водой гранулы, вряд ли дадут полноценный вкус.

Чем лучше качество чая, тем он будет более экономичным. Так  на стандартный заварочный чайник необходимо не более  трех столовых ложек хорошего листового. 

Важно отметить так же то, что не стоит заливать листочки кипящей водой, необходимо ее остудить до 70-80 градусов или же вовсе не доводить до кипения.

Это делается для того,  чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы, которых в иван-чае более 60.

Время настаивания так же зависит от степени обработки и качества, выбранного вами продукта. Так гранулированный чай заваривается в течение 3-4 минут, среднелистовой чай – 7-10 минут, крупнолистовой  15-20.  Чем больше стоит иван-чай, тем больше отдает совей пользы.

Многие спрашивают как заваривать купажи иван-чая и какие пропорции необходимо соблюдать. Как правило плоды завариваются дольше, чем листья, поэтому чаи с шиповником и ягодами  рекомендуется оставить  в термосе  на ночь.  Листья и травы любят так же постоять в тепле подольше, но для них нет необходимости использовать термос.

На каждой упаковке, купленного вами чая должна быть информация о способе приготовления. Что качается Леточая, то его можно заваривать от 3 до 4 раз в зависимости от вида. Так иван-чай «Лето» с листочками черной смородины будет ароматным и на третий раз, так как мы собираем листья смородины еще весной, когда они еще не отдали свой вкус и аромат ягодам. Иван-чай «Лето» с чабрецом  порадует  любителей ярких вкусов  даже 4 раза, потому что чабрец , который добавляем в наш  чай, обладает сильными вкусовыми качествами.

Мы сушим наш чай при температуре 30 градусов, поэтому особо бережно относимся к его завариванию и говорим о том, что температура воды, которой  вы заливаете кипрей  не должна быть больше 80 градусов. Ведь нам очень важно, чтобы  наш чай нес пользу, здоровье и добро.

Как правильно выбирать Иван-чай — ТМ Всесвіт. Український Іван-чай

Как правильно выбирать Иван-чай.

Этот вопрос весьма актуален, поскольку, аутентичный чай становится популярным, его заказывают в кафе и рестораны, его продают в магазинах и на самых различных торговых площадках в интернете.
Весь ли он одинаков? Однозначно НЕТ.
Как выбрать хороший чай? Вот об этом и поговорим.

Прежде всего, Иван-чай делится на ферментированный и неферментированный. Неферментированный Иван-чай относится к категории травяных чаев и используется в травяных сборах. Его можно приобрести по доступной цене в аптеках и различных эко-магазинах. Однако, со знаменитым Иван-чаем, который пили наши предки, он не имеет ничего общего. Лист Кипрея узколистного просто собирается, формируется (скручивается руками, или измельчается) и сушится. При заваривании такой чай имеет светло-соломенный цвет и не слишком выраженный травяной вкус.
Ферментированный же Иван-чай готовится иначе. Его листья проходят процесс ферментации, который делает чай темным. При заваривании такой чай имеет красивый коричневый цвет, присущий черным чаям, а также густой насыщенный вкус с легкой терпкостью и характерным медово-фруктовым ароматом.
Целебные свойства Иван-чая значительно усиливаются ферментацией, поскольку сам этот процесс предполагает разрушение стенок клеток и высвобождение сока растения.

Также, Иван-чай делят на листовой и гранулированный. Листовой чай может быть крупнолистовой или измельченным. Заваривая такой, мы узнаем фрагменты листочков Киприя и мягкий вкус. Такой чай получается довольно прозрачным и заваривается 1 раз. Светлый цвет заварки обусловлен тем, что крупнолистовой чай не очень равномерно и глубоко ферментируется. Ведь для ферментации нужно разрушить оболочки клеток листа. Когда же листок просто скручивают в жгутики, большинство клеток все же остаются целыми. Поэтому, крупнолистовой Иван-чай выглядит красиво в заварнике, однако, не подойдет поклонникам крепкого отвара и насыщенного вкуса.
Для изготовления гранулированного Иван-чая, лист Кипрея измельчается специальными грануляторами, или промышленными мясорубками. Гранулы равномерно и глубоко ферментируются и просушивают, а потому, такой чай имеет некоторые преимущества перед листовым. Во-первых, гранулированный Иван-чай заваривается гораздо быстрее, вкус его раскрывается полнее, а тонизирующие свойства ощущаются лучше. Во-вторых, заварка имеет темно-коричневый цвет, как у черного чая, и яркий чайный аромат с нотками липового цвета и гречишного меда. Именно гранулированный чай можно заваривать до 3-х раз, а на заварку уходит меньше чая, чем листового (2 грамма на 300 мл. Воды).

Еще одним важным фактором при выборе Иван-чая является регион сбора. Хотя Кипрей узколистный растет почти повсеместно, однако ни для кого не секрет — лучшими являются растения из экологически чистых горных регионов. Приготовьтесь заплатить за такой чай более высокую цену, чем за собранный в низинах. И дело здесь не только в престиже, а еще и в том, что на равнинной местности Кипрей растет большими плантациями, не зная конкуренции с другими травами. Он довольно высокий (до 2х метров в высоту) и имеет крупные листья. Собирать такой чай — одно удовольствие.
Горный Кипрей, хоть и занимает иногда большие площади, все же, растет в перемежку с кустарниками, между камней и извилистых горных троп, и имеет ниже стебель и мелкие листья. Добираться до таких плантации сборщикам крайне неудобно. Именно поэтому, работа горного сборщика Кипрея стоит дороже, что не может не отразиться на конечной стоимости чая.

Упаковка Иван-чая — не мало-важная вещь. Чай, упакованный в бумажный пакет или текстильный мешочек, быстро теряет аромат (проверено на деле), о полиэтилене и капроне даже писать не будем. А вот стеклянная, деревянная или специальная крафтовой упаковка позволит сохранить этот замечательный продукт со всеми его свойствами и чрезвычайным ароматом.

Производитель. На данный момент, в Украине есть много энтузиастов, которые производят так называемый фермерский Иван-чай. И это не может не радовать, поскольку, что чем больше людей приобщается к возрождению родных чайных традиций, тем лучше.
Также, появляются и официальные производители, производящие сертифицированный чай, проверенный в специальных лабораториях на наличие вредных веществ. Такой производитель ревностно заботится о качестве продукта, платит налоги и развивает свое дело. Поэтому, конечно, на стоимости чая это также отображается.
Фермерский, или сертифицированный, Иван-чай является прекрасным продуктом и настоящим подарком нашей земли. Поэтому, выбирайте по вкусу, но все же, у проверенного производителя, честности которого вы действительно доверяете.

Удачного вам выбора и приятного чаепития!

Технология сбора и приготовления копорского чая – Иван-чай

Сбор листьев иван-чая

Для приготовления копорского чая используют листья кипрея узколистного (иван-чая). Листья собирают во время цветения растения, проводя рукой по стеблю сверху вниз от соцветий, собирают обычно 4-5 верхних листочков.

Период сбора примерно середина июня – середина августа, может меняться в зависимости от климата и погоды, например, в жаркое и сухое лето иван-чай отцветает быстрее.

Также, многим нравится чай из молодых листьев, собранных до цветения, а кто-то продолжает собирать листья иван-чая вплоть до осени, даже после цветения.

Стоит заметить, что механизация процесса сбора листьев осложнена, так как при сборе каким-либо комбайном или косой, приводит к тому, что кроме иван-чая попадаются и другие растения, плюс с листьями собираются и стебли растения, что заметно снижает качество конечного продукта. Это не так заметно в гранулированном копорском чае, об этом напишем дальше.

Мы считаем, что при ручном сборе можно говорить о норме сбора 30-35 кг свежих листьев одним человеком в день, что примерно 5-7 кг готового копорского чая.

Завяливание листьев

После сбора листья иван-чая выкладывают на завяливание. Это нужно для того, чтобы на следующем этапе было легче выделить межклеточный сок из растения. Листья раскладывают не толстым слоем, периодически перемешивая, чтобы не дать верхним листьям высохнуть. Завяливание длиться 2-4 часа на солнце, можно оставить листья на ночь, основное – чтобы листья стали мягкими.

По нашему мнению, если вы собираетесь делать гранулированный копорский чай, то этот этап можно пропустить и перейти сразу к обработке.

Обработка листьев

На этом этапе происходит подготовка листьев иван-чая к ферментации. Основная задача, чтобы листья дали сок, это запустит ферментацию. Вам нужно определиться какой сорт чая вы готовите, от этого зависит способ обработки, есть два основных варианта:

Ручная обработка

При ручной обработке вы получите листовой чай. Обычно листья скручивают между ладонями в небольшие колбаски пока они не дадут сок. Сдавливая листья руками вы разрушаете клетки растения и межклеточный сок перемешивается.

Этот способ достаточно трудоемкий и требующий время, однако в итоге вы получите листовой копорский чай ручного изготовления. Такой чай безусловно пользуется большей популярностью и обладает богатыми вкусовыми качествами.

Для справки, обычный черный чай делают по такому же принципу, но используют механическое скручивание на машинах для скручивания чая. Эти машины стоят не дорого, однако мы не знаем о применении таких машин для производства иван-чая в нашей стране. Может это послужит кому-то идеей для производства листового чая в крупных объемах. Вот один из примеров такой машины:

Обработка с помощью грануляции

Ферментация

Сушка

Хранение

Как делать гранулированный иван-чай, видео от Георгия Колганова

«Иван Чай» | Уникальные травяные чаи Алтая

Описание

«Иван Чай» — Chamerion angustifolium

История этого растения уходит вглубь тысячелетий, в глубины Древней ведической культуры, когда древние племена, жившие на холмах Нижнего Урала, у берегов Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения . Иван-чай на протяжении веков стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью русской культуры.

Иван-чай – это не только вкусный напиток, который можно пить в любое время суток, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги. Эта трава не только обладает приятным ароматом и способностями утолять жажду, но и обладает многими природными преимуществами. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой или мочевой кислоты – основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые пагубно влияют на обмен веществ и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека, могут привести к развитию камней в почках). ).

Иван-чай — очень мягкая и не вызывающая привыкания трава. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает поднять энергию, омолодить организм, снизить утомляемость и повысить выносливость. Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что в биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества. Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом.

Польза Иван-Чая:*

Уникальный состав микроэлементов определяет природную пользу иван-чая.Оказывает мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие.

Научно доказано, что иван-чай обладает самым высоким противовоспалительным индексом среди общеизвестных растений, благодаря очень богатому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и др.

Иван-чай мягко нормализует деятельность кишечника. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и витамина С может быть очень полезен при заболеваниях пищеварения, таких как язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, дизентерия, диарея и метеоризм.На протяжении столетий препараты иван-чая применяют для облегчения гастритов с повышенной кислотностью, колик, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Уникальное сочетание биофлавоноидов в этом растении мягко способствует нормализации обмена веществ (особенно процессов липидного и углеводного обмена), что может быть полезно при сахарном диабете и ожирении.

Иван-чай – отличное натуральное средство от простатита и аденомы. Он помогает продлить жизнь «второго сердца» — предстательной железы, мягко оптимизируя уровень тестостерона и способствуя улучшению эректильной функции.Недаром Иван-чай называют «Мужской травой». Например, один из самых известных исследователей Иван-Чая, профессор Бадмаев П.А., стал отцом в сто лет, дожив до ста десяти лет!

Иван-чай рекомендуется детям в период прорезывания зубов. Обладая прекрасным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает и облегчает этот нелегкий процесс. По мнению стоматологов, иван-чай улучшает состояние слизистой полости рта, что выступает хорошей профилактикой кариеса и заболеваний десен.

Употребление Иван-чая очень целесообразно для беременных (кроме последних 3 месяцев) и кормящих женщин, и оно безопасно даже для младенцев, благодаря своим полезным свойствам и отсутствию побочных эффектов.

Иван-чай не окрашивает зубную эмаль, да и вкуснее индийского или цейлонского чая!

При наружном применении в виде компрессов (из свежих измельченных листьев) иван-чай обычно применяют для заживления ран, ушибов, обморожений, болей в суставах.В народной медицине настойки этой травы принимают при головных болях, бессоннице, воспалении уха, горла и носа. Также широко используется для облегчения любых воспалительных заболеваний половых органов у мужчин и женщин.

Это удивительное растение замедляет раннее старение кожи, делая ее упругой и эластичной. Все это благодаря веществам, которые стимулируют естественные процессы синтеза коллагена (фитостеролы, витамин С, биофлавоноиды, каротиноиды и органическая кислота меди). Он также весьма эффективен для укрепления корней волос.

*Эти утверждения не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Для получения дополнительной информации посетите страницу «Иван Чай» – (нажмите здесь)

 

Настоящий опыт травяного чая:

Подготовка:
  1. Возьмите стеклянную бутылку для чая с ситечком, как ЭТО.
  2. Тщательно очистите и вымойте. Убедитесь, что все силиконовые покрытия на сетчатом фильтре находятся в правильном положении и покрывают обе стороны края корзины сетчатого фильтра.
  3. Наполните корзину для чая травяным чаем на 3/4 объема. Плотно закройте крышку.
  4. Добавить горячую воду (желательно не кипящую).
  5. Настоять и встряхнуть бутылку в течение нескольких минут.
  6. Наслаждайтесь чаем и добавляйте горячую или холодную воду в течение дня
  7. На следующий день снова загрузите ситечко свежим чаем.
  8. Следите за улучшением самочувствия 🙂

 

Для большей пользы пейте его за 30 минут до еды!

Купить Российский чай Иван-чай с доставкой по всему миру (копорский чай, иван-чай)

Традиционный

Этот сорт чая готовится вручную по традиционному рецепту, который не менялся более 100 лет. Он подойдет тем, кто никогда не пробовал русский чай, так как имеет классический вкус и аромат. Чай изготовлен из крупных, собранных вручную листьев и не содержит никаких дополнительных добавок. У него среднее брожение листьев (как у китайских красных чаев) и терпкий вкус с ярко выраженным ароматом чернослива.

цена: 9 $

вес: 50 гр.

количество:

В корзину!

Майский Иван-чай

Этот чай производится в мае из первых ростков иван-чая.Сбор урожая производится до появления почек. Для приготовления этого чая мы используем особый метод ферментации, в результате чего чайный настой становится темным. Он изготовлен из молодых листьев чая, скрученных вручную, имеет красивый цвет и очень тонкий, приятный аромат.

цена: 12 $

вес: 100 гр.

количество:

В корзину!

Белый медведь большой лист

Русский чай из сердца Сибири, произведенный в Красноярском крае. Этот сорт русского элитного чая собран из листьев, ферментированных вручную с добавлением сухих цветков иван-чая.Это очень ароматный, сбалансированный сорт чая с цветочными нотками в аромате.

цена: 10 $

вес: 50 гр.

количество:

В корзину!

Иван-чай зеленый

Русский чай, который не ферментировался — чистый вкус растения иван-чай! Если вы хотите узнать вкус настоящего русского чая, не прошедшего никакой обработки — этот чай для вас. Он сделан из молодых, собранных вручную листьев, высушенных на солнце. Чай имеет травянистый вкус, аромат свежескошенной травы и настой светлого цвета.Он содержит все питательные вещества, имеющиеся в иван-чае.

цена: 7 $

вес: 100 гр.

количество:

В корзину!

Улитки (русский пуэр)

Этот редкий и уникальный сорт чая производится по технологии, аналогичной китайскому необработанному чаю пуэр. Такой русский чай сложно найти даже в России, не упустите шанс его попробовать! Листья спрессованы в мелкие комочки и имеют высокую степень ферментации. В аромате ощущаются нотки чернослива, настой имеет насыщенный темный цвет.

цена: 20 $

вес: 100 гр.

количество:

В корзину!

Иван-чай гранулированный

Разливаем чай, кипятим, наслаждаемся крепким вкусом и насыщенным ароматом темного настоя – вот что такое этот чай. Процесс производства гранулированного (созревшего) иван-чая включает в себя сильное дробление листьев и выдавливание сока, поэтому в итоге получается полностью ферментированный чайный лист. Это чай с сильным вкусом, с густым медово-цветочным ароматом и таким же темным цветом настоя, как обычный черный чай.Хороший подарок — чай ​​в красивой упаковке!

цена: 9 $

вес: 45 гр.

количество:

В корзину! О доставке

Полезные свойства и применение иван-чая

Иван-чай – народное название лекарственного растения кипрея узколистного. Это поистине уникальное растение, которое можно встретить практически на всей территории России.

ivan-chaj-kogda-sobirat

Иван-чай издавна используется народной медициной для приготовления вкусного и полезного напитка.Преимущество использования растения для лечения различных заболеваний в том, что оно не вызывает привыкания.

Полезные качества иван-чая

Употребление иван-чая помогает избавиться от головных болей, нормализовать сон, снять нервное напряжение. Применяется для облегчения симптомов эпилепсии и лечения неврозов. Однако кипрей узколистный широко применяется практически во всех областях медицины. Однако не употребляйте настой более 2 недель подряд, так как может начаться диарея.

Напиток из растения рекомендуется пить при язвенной болезни и гастритах, метеоризме и энтероколитах. Иван-чай положительно влияет на раздраженную слизистую желудка и нормализует перистальтику кишечника. Часто иван-чай назначают для полоскания рта при кариесе и пародонтозе.

Растение не менее полезно при заболеваниях бронхолегочной системы и мочеполовой системы. В растении содержится большое количество витамина С, что позволяет использовать его для лечения анемии. Употребление целебного напитка разрешено беременным женщинам, так как средство не дает никаких побочных эффектов и практически не имеет противопоказаний.

Кипрей узколистный содержит железо, никель, титан, молибден, марганец, бор, калий, кальций, натрий, медь, литий. Содержит пектин, биофлавоноиды и дубильные вещества. Содержание витамина С в 100 граммах растительной массы достигает 400 мг, что значительно превышает количество витамина в цитрусовых. Также иван-чай содержит витамины группы В.

Как использовать кипрей узколистный

Емкость, в которой будет заваривать иван-чай, ополаскивается кипятком. Затем туда кладут по 2-3 чайные ложки сухих листьев и цветков растения. Налейте в емкость 150 мл кипятка, плотно закройте и подождите 5 минут. Затем добавить еще 350 мл кипятка. Для приготовления напитка лучше использовать родниковую или колодезную воду. Чай должен настояться около десяти минут.

Если чай покажется недостаточно крепким, можно увеличить количество «заварки», вреда не будет. Единственное противопоказание к употреблению напитка – индивидуальная непереносимость.

В чай нельзя добавлять сахар. Предпочтительнее наслаждаться ароматным напитком с небольшим добавлением натурального меда.

Домашний чайный бизнес. Напиток из иван-чая: полезно, вкусно, выгодно

Семья Платонова уехала из шумного мегаполиса в тихую родовую усадьбу — жить в гармонии с природой и производить экологически чистый напиток

Александр Платонов учился на факультете психологии Московский государственный университет. В начале 90-х, когда надо было кормить семью, освоил профессию сантехника. Переехав в поместье, он начал искать альтернативный способ заработка, и одним из вариантов стала заготовка иван-чая. Дарья Платонова окончила факультет психологии МГУ. После учебы открыла свой бизнес, связанный с ранним развитием детей (после переезда в Тульскую область бизнес закрыла). Сейчас работает воспитателем раннего развития в детском клубе в Москве, приезжает в столицу на 2-3 дня в неделю, дает частные уроки.Остальное время он проводит в семейном поселении. В теплое время года Александр, Дарья и трое их сыновей занимаются сбором и производством иван-чая

.

Как возникла идея семейного бизнеса?

Семья Платоновых начала осваивать земельные участки в Тульской области в 2003 году, а в 2006 году они переехали в родовое поместье на постоянное место жительства. Мы решили питаться как можно более полезной, здоровой пищей. Узнав о целебных свойствах иван-чая, Дарья и Александр как-то попробовали его.«Сначала он нас никак не впечатлил: трава есть трава. Но, как оказалось, вопрос был в том, как его приготовить. Однажды, когда мы были в гостях, нас угостили иван-чаем. И нас поразило до глубины души то, насколько это было вкусно и необычно», — вспоминает Дарья Платонова.

Дарья и Александр заинтересовались иван-чаем. Оказалось, что этот напиток обладает многими полезными свойствами, например, укреплением иммунитета и волос, устранением болей при мигренях, снижением температуры тела и другими.Это стало одной из причин, по которой супруги стали собирать и заготавливать иван-чай для своей семьи.

Несколько лет ушло на сбор информации об этом напитке, поиск старинных рецептов и раскрытие вкуса травяного чая. Дарья изучала специализированную литературу, находила информацию в Интернете, записывала рецепты чаев, привезенные знакомыми паломниками из поездок по монастырям. «Мы собирали необходимую информацию по крупицам, — вспоминает она.

«Если бы не такая мощная положительная реакция на наш чай со стороны родственников и друзей, мы бы не занимались этим «на продажу»


Платоновы собирали чай для себя, а также угощали им своих друзей и близких. Результаты порадовали всех, в том числе и ценителей этого напитка. Даже те, кто тоже собирал чай «для себя», восхищались их продуктом и рекомендовали «расширяться». «Если бы не была такая мощная положительная реакция на наш чай со стороны родственников и друзей, мы бы не занимались этим «на продажу», — говорит Дарья.

Дарья и Александр начали продавать иван-чай в 2012 году. Первыми клиентами были друзья и их знакомые, которые просили продать им ту или иную коллекцию растений.

В это же время Платоновы начали изучать иван-чай у конкурентов, чтобы понять, соответствует ли их собственная продукция аналогичной продукции на рынке.Выводы, сделанные после покупки у разных производителей, оказались неоднозначными. «Некоторые производители делают качественный продукт, возрождают старые рецепты. Но в то же время на рынке появилось множество поставщиков, качество чая которых не выдерживает никакой критики. Их «работу» можно назвать дискредитирующей продукт и обесценивающей саму идею здорового питания», — говорит Дария. Она и ее семья полагаются на полезный и высококачественный чай, собранный и обработанный вручную.

Как делают иван-чай

Приготовление иван-чая — достаточно сложный технологический процесс. Чай, приготовленный семьей Платоновых, проходит от шести до восьми стадий обработки.

Первый этап — это собственно сбор. Платоновы собирают дикорастущие растения недалеко от родового поселения, на границе Тульской и Московской областей, недалеко от Приокско-Террасного заповедника. Это экологически чистое место, где иван-чай растет в естественных условиях, а не высаживается специально человеком.Там он соседствует с другими растениями, что очень важно для вкуса готового продукта. Сбор происходит в строго определенные сроки – во время цветения (июнь-июль). Это довольно короткий срок, около месяца. В это время работы много, и приходится работать по 16-18 часов в сутки. Если позволяет погода, то Платоновы отправляются на сбор рано утром, как только сойдет роса — в 3-4 часа.

Собранные листья затем сушат для удаления из них лишней влаги.После этого идет переборка, в результате которой будущий чай вручную освобождается от посторонних растений и насекомых, которые тоже очень любят иван-чай. «Процесс тщательной ручной сортировки очень трудоемок и долог, но без него качественный напиток не получить, — говорит Дарья Платонова.

«Знатоки говорят, что наш чай обладает удивительной энергетикой. Безусловно, это результат ручной работы и любви, с которой мы завариваем чай. Машина никогда не даст такого результата. Тоже будет вкусно, но совсем по другому.


Далее растения мнут (тоже руками) и помещают на ферментацию. После этого лист разрезают, сушат и просеивают на разные фракции. Готовый чай купажируют (добавляют цветы или другие растения) и закладывают на дозревание. Одна партия чая проходит все эти этапы примерно за неделю. Иван-чай расфасовывают непосредственно перед продажей.

Всю работу Платоновы делают вручную, никакого промышленного оборудования не используют. Хотя он существует и может облегчить производственный процесс.Из-за своей стоимости оборудование пока недоступно для семьи, чей бизнес находится только в зачаточном состоянии и носит сезонный характер. Например, машина для скручивания чайного листа стоит от 200 тысяч рублей.

«Знатоки говорят, что наш чай обладает удивительной энергетикой. Безусловно, это результат ручной работы и любви, с которой мы завариваем чай. Машина никогда не даст такого результата. Тоже будет вкусно, но совсем другое. Ручная работа есть ручная работа. Многие поймут, о чем я говорю.

В планах семьи приобрести листопрокатную машину для увеличения производства, но чай ручной работы точно останется в ассортименте.

Экономика проекта

Когда Платоновы начали производить чай на продажу, они потратили на открытие собственного дела около 100 тысяч рублей, часть из которых была взята в долг. Только сертификация продукции обошлась примерно в 30 тысяч рублей. Зато теперь весь чай от Платоновых имеет сертификат соответствия. Остальные деньги пошли на производство сушильного шкафа, поддонов для сушки листа, брендированной упаковки и этикетки.

Рисунок на этикетке подарил Платоновым знакомый художник. Я пришел к ним в гости и, попробовав напиток, нарисовал эскиз. Теперь этот рисунок есть на всех пакетах из натуральной бумаги, в которые расфасован чай. «Покупая у нас, вы можете открыть любую упаковку, посмотреть, понюхать — словом, ощутить продукт всеми органами чувств, чтобы понять, что вы покупаете. Для магазинов наша упаковка может оказаться не лучшим вариантом. Но мы готовы меняться в этом плане, искать что-то новое», — поясняет Дарья.

Вес одной упаковки 60 или 100 грамм. Поскольку чай Платонова скручивается вручную, при сушке он занимает много места. Поэтому в одну упаковку нельзя помещать более 100 грамм. Если чай упаковать в пакет, то продукт может потерять часть своих свойств: листья рассыплются или сморщатся. Стоимость упаковки 400-500 рублей в зависимости от сорта.

Всего Платоновы предлагают восемь видов чая. В этом году по просьбам покупателей появились новинки.Это смеси иван-чая с другими растениями: лабазником, дающим миндальный привкус, листом смородины, вишней или мятой. Есть как нежные, так и более терпкие фруктовые вкусы. «Разнообразие — невероятно важный момент. Мы постоянно открыты для новых рецептов, идей и экспериментов. Но с другой стороны, если людям нравится тот или иной вкус, они часто просят его в следующий раз. Поэтому очень важно «выдерживать» определенные сорта, то есть производить их от партии к партии с одинаковым вкусом», — отмечает Дарья.

Платоновы поставляют свою продукцию в два московских ресторана, а также в первый российский ресторан, работающий исключительно на местных продуктах, «Марк и Лев» в Тульской области. «Мы очень любим этот ресторан. Молодцы ребята! Отличная идея и прекрасное исполнение.»

Платоновы активно участвуют в ярмарках и фестивалях, которые сейчас являются основным каналом продвижения. Там, помимо продажи, устраивают дегустации своих чаев. Также Платоновы сотрудничают с организаторами этнокультурных мероприятий. -фестивали и мероприятия, посвященные здоровому образу жизни.

Планы и перспективы

У семьи нет канцелярского магазина, т.к. нет больших распродаж. «К сожалению, увеличить объем до «магазина» без потери качества продукта просто невозможно, мы это уже поняли. Может это и максимализм, но других способов сделать продукт вкусным и качественным я не знаю. Мы способны производить в лучшем случае несколько сотен килограммов чая за сезон. Это не объем для Москвы», — говорит Дарья.

«Сейчас перед нами стоит задача наладить сотрудничество еще с несколькими ресторанами Москвы или области. Я считаю, что ресторан с действительно качественной едой обязательно должен иметь в своей чайной карте традиционный русский иван-чай. Кроме того, наш чай можно заваривать несколько раз – это тоже плюс для клиентов ресторана. Наши объемы производства позволяют нам работать под заказ на несколько ресторанов: когда есть предзаказ от ресторана по объему и ассортименту, гораздо проще планировать производство. В следующем году планируем нанять людей для сбора чая, но готовить чай будем сами», — делятся планами на будущее Платоновы.

Семья Платоновых также видит своей задачей создание интернет-магазина, через который можно будет заказать иван-чай. «Но проблема в том, что мы далеки от интернет-технологий, и для нас это достаточно сложная цель, — признается Дарья. Ее дети, более уверенные пользователи компьютера, сейчас работают над созданием собственного сайта и страничек в социальных сетях.

Бизнес-мечта семьи Платоновых – поставить свой продукт на столы всех любителей здоровой и вкусной еды. «Наш чай по сравнению с магазинным — это как клубника с грядки против клубники из торговых сетей. Мы всей семьей и друзьями уже перешли на свой иван-чай и больше ничего не пьем», — говорит Дарья.


Каждый житель нашей страны ежедневно выпивает до 3 чашек чая. На прилавках магазинов представлен огромный ассортимент разных сортов этого напитка на основе чайного листа.С возрождением моды на натуральные продукты потребители все чаще выбирают травяные чаи для заваривания.

Иван-чай или кипрей узколистный – растение, вкус и аромат которого знакомы практически каждому человеку. Его издавна варили и пили на Руси, веря, что он может излечить от многих болезней. Иван-чай производят многие предприниматели, проживающие в сельской местности. Их привлекает высокая доходность и минимальные вложения для открытия собственной компании.

Сбор иван-чая

Опытные предприниматели предпочитают покупать готовое сырье у жителей села по оптовой цене.Смесь остается только высушить и перебродить. В первый год работы предприятия рекомендуется производить традиционные сорта. В дальнейшем ассортимент расширяется с помощью различных добавок, например, ягод или лекарственных растений.

Сушка иван-чая

В России есть фирмы, осуществляющие полный цикл производства: от выращивания иван-чая до переработки и упаковки. При таком подходе полученный материал будет качественным. Кроме того, компании экономят на оплате труда сборщиков травы и закупке производственного материала.

Юридическая регистрация

Законодательство РФ позволяет гражданам без оформления документов продавать излишки урожая, полученные на собственном приусадебном участке. Но чтобы продавать иван-чай в больших объемах, необходимо зарегистрировать организацию в налоговом органе. В качестве организационно-правовой формы деятельности следует выбрать ИП или ООО.

На втором этапе оформления документов бизнесмен должен сертифицировать товар. Без разрешения Роспотребнадзора невозможно заключение договоров с торговыми сетями.

Кипрей узколистный используется как лекарство. Бизнесмен может зарегистрировать продукт как БАД и поставлять его в аптеки или санатории.

Оборудование

Производство товаров в домашних условиях невозможно без специального оборудования. Производственное оборудование продается в
интернет-магазинах. Отечественные компании не занимаются производством устройств, поэтому основные производственные единицы закупаются за границей. К ним относятся:

  • Смеситель для сырья;
  • Ролики;
  • Автоматическая сушилка;
  • Аппарат для упаковки готовой продукции.

Если сбор трав будет производиться в одноразовых пакетах, то будет закуплено дополнительное оборудование. Некоторые производители предлагают комплектные линии для производства чайных напитков. Их стоимость зависит от комплектации и мощности и в среднем составляет около 1 млн рублей. Необходимое оборудование выбирается после того, как предприниматель определится с объемом выпускаемой продукции.

Где продавать иван-чай?

Товар пользуется повышенным спросом и востребован на рынке. Несмотря на это, к вопросу сбыта продукции следует отнестись серьезно.На первом этапе вы можете сотрудничать с небольшими магазинами здорового питания и частными продавцами. Завоевав репутацию ответственного производителя, нужно стремиться работать с крупными торговыми сетями.

Многие предприниматели реализуют свою продукцию через Интернет и социальные сети. Наладив доставку, вы сможете отправлять товары во все регионы страны, тем самым увеличивая рынок сбыта. Сельскохозяйственная ярмарка – еще одна площадка для торговли. Компании часто устраивают дегустации напитков.Это позволяет потребителям узнать о полезных свойствах продукта и оценить его вкусовые качества.

Технология производства иван-чая

Производство чайных напитков начинается со сбора листьев. Сырье заготавливают в летние месяцы – с июня по август. Собранный кипрей
укладывают в пакеты, но хранить его не рекомендуется – растение может потемнеть и потерять свои полезные свойства.

Технология изготовления травяного сбора включает следующие этапы:

  • Подготовка сырья. Листья сортируются, очищаются от постороннего мусора и сорняков;
  • Увядание чайных листьев. Растение помещают в темное место на сутки. Использование профессиональной сушильной печи сократит этот период до 8-10 часов;
  • Удаление сока. При скручивании лист кипрея выделяет жидкость, в которой смешиваются ферменты и полифенолы. Жители деревни выполняют этот шаг вручную. Компания использует специальные мясорубки для производства сыпучего материала;
  • Ферментация сырья. Это основной этап, от которого зависит вкус напитка и его разнообразие. Заготовленный материал раскладывают на алюминиевые или деревянные поддоны и отправляют сушиться в темное помещение. При этом в растении разрушается щавелевая кислота;
  • Сушка. Этим шагом производители останавливают процесс брожения. Кипрей помещают в сушильные шкафы на 1 — 3 часа. Влажность листьев снижается до 2%.

Внимание! Крупные предприятия завершают производственный процесс фракционированием — сортировкой полученного сбора перед упаковкой.

Бизнес-план производства

Планирование необходимо каждому предпринимателю. С помощью бизнес-плана можно понять, выгодно ли заниматься производством фитопрепаратов в сельской местности. На примере небольшого домашнего бизнеса рассчитаем затраты на открытие и приблизительную выручку.

Сбор расфасован в пакеты по 100 грамм. Стоимость товара зависит от сорта и добавок и составляет в среднем 800 рублей за 1 кг.От реализации 300 кг травяного напитка предприниматель получит доход в размере 240 000 руб. Рентабельность данного направления находится на уровне 50-70%. Первоначальные вложения окупятся в первый же год эксплуатации.

Чай — традиционный напиток, любимый многими россиянами, потребление которого превышает потребление кофе в несколько раз. Сегодня рынок насыщен различными сортами традиционного чая на основе заварки, тогда как альтернативные варианты этого напитка представлены в меньшем объеме.

цветков иван-чая издавна используют для создания ароматного лечебного настоя. Возможно, лечебные свойства растения преувеличены, но вкус и отличное сочетание с другими травами делают его востребованным и популярным напитком в сегменте натуральных травяных чаев.

Производство травяного чая (на основе трав) не является лидирующим сегментом рынка, что позволяет новым игрокам поднимать популярность напитка и формировать свою целевую аудиторию, ведущих здоровый образ жизни и предпочитающих травяные чаи обычным.В статье будет описан пример составления, где будут учтены все тонкости этого дела.

Основные характеристики бизнес-плана производства иван-чая

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА

Формирование или расширение рынков сопряжено с большими рисками, так как людям сложно отказаться от привычных продуктов и напитков в пользу новых. Однако в нашем случае историческая известность и полезные свойства иван-чая и других видов травяного чая позволяют делать оптимистичные прогнозы на реализацию этого проекта.

В коммерческой деятельности важно не рассчитывать на выгодные условия, а создавать их самостоятельно. Это в полной мере относится и к нашему примеру. Чтобы быть во всеоружии к моменту запуска, нужно много работать по его подготовке. И это поможет нам как основной инструмент разработки стратегии для новых компаний.

Описание

Файлы

ЗАПОЛНЕНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ФИТОХЕИ

Полноценное производство содержит множество условий, таких как объем и бесперебойность поставок сырья, автоматизированные технологические процессы, маркетинговая и сбытовая политика.

Чтобы учесть их все, необходимо формализовать имеющуюся информацию и расчеты и представить их в определенной последовательности, что отражает необходимость построения в нашей:

  • анализ целевого рынка, структуры продаж по видам продукции, основным конкурентам и потребительскому профилю;
  • сильных и слабых сторон, угроз и возможностей компании и продукта;
  • источников сырья — поставщики или собственное хозяйство;
  • особенности технологии изготовления и необходимое оборудование;
  • каналов продвижения и распространения;

экономическое обоснование проекта и раздел для инвесторов.

1 — Сводка

1.1. Суть проекта

1.2. Объем инвестиций для запуска производства иван-чая

1.3. Результаты работы

2 — Концепция

2.1. Концепция проекта

2.2. Описание/Свойства/Характеристики

2.3. Цели на 5 лет

3 — Рынок

3. 1. Объем рынка

3.2. Динамика рынка

4 — Персонал

4.1. штатное расписание

4.2. Процессы

4.3. Зарплата

5 — Финансовый план

5.1. Инвестиционный план

5.2. План финансирования

5.3. План продаж развития производства иван-чая

5.4. План расходов

5.5. План уплаты налогов

5.6. Отчеты

5.7. Доход инвестора

6 — Анализ

6.1. Инвестиционный анализ

6.2. Финансовый анализ

6.3. Риски производства иван-чая

7 — Выводы

Бизнес-план производства иван-чая предоставляется в формате MS Word — в нем уже есть все таблицы, графики, схемы и описания. Вы можете использовать их «как есть», потому что они готовы к использованию. Или вы можете настроить любой раздел под себя.

Например: если вам нужно изменить название проекта или регион, в котором находится бизнес, то это легко сделать в разделе «Концепция проекта»

Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel — в финансовой модели выделены параметры — это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель автоматически все рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.

Например: если вам нужно увеличить план продаж, то достаточно изменить объем продаж по данному товару (услуге) — модель автоматически все пересчитает, и все таблицы и графики будут готовы сразу: ежемесячно план продаж, структура продаж, динамика продаж — все это будет готово.

Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, а это значит, что любой специалист, умеющий работать в MS Excel, может настроить модель под себя.

Тарифы

Отзывы наших клиентов

Отзыв на бизнес-план пивоварни по производству пива

Для запуска пивоварни необходимо было привлечь внешние инвестиции, и мы решили, что кредитная линия в нашем случае будет оптимальным решением. После предварительных переговоров со Сбербанком мы сформировали список необходимых документов, которые нужно было подготовить. Среди требований банка был и бизнес-план, и финансовая модель производства пива. Изучив различных разработчиков бизнес-планов, мы остановились на План-Про по двум причинам: во-первых, нам понравилось качество исполнения готовых бизнес-планов, во-вторых, финансовая модель показалась нам достаточно продуманной и понятной, плюс в банке сказали что такого уровня проработки более чем достаточно. В итоге: наша пивоварня получил кредит в банке на сумму 250 млн руб. Спасибо, ведь благодаря кропотливой работе по разработке бизнес-плана и внесению корректировок мы получили одобрение на кредит.Спасибо за работу под ключ!

Степан Николаевич, владелец пивоваренного завода «Старый Клён», г. Тюмень

Отзыв на бизнес-план производства кондитерских изделий

Наш кондитерский цех отвечает требованиям времени и требует дополнительных инвестиций. Сначала мы не рассматривали возможность заказа готового бизнес-плана и хотели все сделать сами. Но сделать хороший бизнес-план с нуля оказалось сложной задачей, поэтому мы купили готовое решение на сайте, чтобы использовать его в качестве основы для нашего производства. Мы поступили правильно: благодаря качественной работе сайта у инвесторов не возникло лишних вопросов, и мы получили инвестиции в размере 40 млн рублей.

Мария Михайловна, Томский хлебозавод

Отзыв на бизнес-план производства комбикорма с последующей реализацией

Нашей организации нужен был бизнес-план для двух целей: мы оценивали прибыльность комбикормового бизнеса и хотели привлечь внешнее финансирование.Просмотрев в сети различные бизнес-планы комбикормового завода, мы остановились на проекте План-Про. В итоге мы остались довольны результатом и получили именно то, что нужно: готовый бизнес-план с четкой структурой, финансовую модель развития комбикормового завода, которую достаточно легко изменить под себя.

Людмила Цветкова, финансовый директор, г. Воронеж

РЕЗЮМЕ БИЗНЕС-ПЛАНА

Резюме Бизнес-план производства иван-чая будет содержать его краткое описание, характеристику компании, ее основных поставщиков и целевой сегмент.

ОБЪЕКТ ИНВЕСТИЦИЙ

Производство травяного чая нескольких сортов, в фильтр-пакетах и ​​для традиционного заваривания, с целью реализации на внутреннем и внешнем рынках до ХХХ кг в месяц.

СТРУКТУРА БИЗНЕС-ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ИВАНСКОГО ЧАЯ

Бизнес-план производства иван-чая должен быть определенным образом структурирован и содержать следующий перечень разделов:

  • аналитическая часть, рассматривающая структуру и особенности рынка, основных игроков и их преимущества, конкурентную ситуацию и характер потребления;
  • раздел о товаре — его характеристика, принципы ценообразования, конкурентные преимущества для покупателя;
  • ассортиментная политика — линейка сортов и видов упаковки;
  • технология выращивания сырья и процессы его переработки при производстве фиточая;
  • кадровых вопросов;
  • инвестиционные и операционные расходы;
  • продаж и структуры доходов;
  • инвестиционная привлекательность проекта.

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ПРОЕКТА

Стадия анализа является отправной точкой любого бизнеса, и производство травяного чая не является исключением. Не имея представления о том, что вас ждет при выходе на рынок и чего хотят потребители, невозможно сформировать описание товара и стратегию его продвижения и продажи.

Вот почему бизнес-план по производству иван-чая содержит специальную часть, полностью посвященную продукту, в которой описываются его свойства и важные потребительские характеристики:

  • полезные свойства полевых трав и растений;
  • отечественных ингредиентов;
  • широкий ассортимент;
  • цена доступная для всех социальных слоев;
  • представительство во всех федеральных торговых сетях и магазинах у дома;
  • Качество
  • подтверждено независимыми экспертными организациями.

Помимо производства иван-чая, вас может заинтересовать идея посадки фруктового сада. поможет вам оценить, насколько перспективным, востребованным и прибыльным может быть запуск данного направления.

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИВАНСКОГО ЧАЯ

Неорганизованность при подготовке проекта сослужила плохую службу многим начинающим предпринимателям. Под влиянием основной идеи они забывают об административной составляющей, без которой невозможен серьезный бизнес.

Поэтому в нашем бизнес-плане обязательно включен этап подготовки к запуску Производство травяного чая , в составе:

  1. Создание юридического лица или регистрация в качестве индивидуального предпринимателя.
  2. Регистрация в налоговой службе и открытие счета в банковской организации.
  3. Выбор участка для выращивания сырья и производства.
  4. Описание технологии и подбор необходимых растворов для изготовления изделий.
  5. Предварительная оценка рентабельности проекта и формирование круга потенциальных инвесторов.

ИНВЕСТИЦИОННАЯ СТОИМОСТЬ

На данном этапе многие предприниматели пытаются либо занизить затраты, чтобы повысить привлекательность проекта, либо, наоборот, завысить их, чтобы получить денежный резерв. Это в корне неверно, так как каждый израсходованный или неиспользованный рубль будет подвергаться проверке со стороны заинтересованных лиц. Чтобы избежать такой ситуации, скачайте образец с нашего сайта. бизнес-план производства иван-чая, с финансовыми расчетами. И тогда вы сможете объективно оценить рентабельность выбранного бизнеса.

Структура затрат при производстве травяного чая:

  • приобретение или аренда земли для выращивания сырья — ХХХ рублей;
  • строительство мастерской — ХХХ руб.;
  • покупка семян трав и растений — ХХХ рублей;
  • необходимых сельскохозяйственных инструментов и оборудования — ХХХ рублей;
  • автоматизированная линия по производству готовой продукции — ХХ руб.;
  • прием на работу;
  • Предпродажная акция
  • — XXX руб.

Всего необходимо привлечь финансирование в размере от 70 до 150 млн руб.

ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ИВАНСКОГО ЧАЯ В БИЗНЕС-ПЛАНЕ

Технология производства травяного чая известна с древних времен и практически не изменилась в наше время. В его состав, как и много веков назад, входят следующие операции: сбор, сушка листьев, измельчение в виде гранул или скрученных листов, ферментация, выдержка и упаковка готового продукта.

Для реализации технологии в полном объеме необходима автоматизированная линия в составе:

  • стиральная машина;
  • листорез;
  • конвейер
  • для перемещения сырья между участками обработки;
  • ферментационная машина
  • ;
  • камеры сушильные;
  • печи для созревания продуктов;
  • упаковочная линия.

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА

РАСХОДЫ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ЗАВОДА

Бизнесмен не всегда думает, что привлечение инвестиций – это еще не успех проекта – необходимо обеспечить полное финансирование в рамках текущей деятельности.Поэтому в бизнес-плане производства иван-чая особое внимание уделено операционным расходам – их необходимо планировать заранее, так как от этого зависит рентабельность проекта

Вот их список:

  • плата за землю — ХХХ рублей;
  • коммунальные платежи, энергоносители — ХХХ руб. ;
  • профилактический ремонт производственной линии — XXX руб.;
  • расходы на рекламу — ХХХ рублей;
  • фонд оплаты труда — ХХХ рублей;
  • отчислений и налогов — ХХХ рублей;
  • сырье и материалы — ХХХ руб.;
  • логистические расходы — ХХХ руб.;
  • прочие расходы в рамках текущей деятельности — ХХХ руб.

Получаем стоимость содержания мастерской, равную ХХХ руб.

ДОХОД

Для многих заинтересованных лиц доход является одним из основных критериев успеха проекта. Если мы не можем снизить затраты, то всегда можем повлиять на доход, увеличив объем продаж или себестоимость. IN Бизнес-план производства иван-чая Давайте подробнее рассмотрим факторы, которые формируют выручку и структуру продаж нашего продукта.

Источники увеличения доходов:

  • реклама полезных свойств;
  • натуральность сырья и его отечественное происхождение;
  • широкий ассортимент видов травяного чая и его упаковки;
  • конкурентоспособная стоимость;
  • широкая дистрибьюторская сеть.

Структура продаж:

  1. Цветущая Салли:
  • лист — ХХХ руб.;
  • фильтров-пакетов — ХХХ руб.
  1. Прочие виды чая травяного — XXX руб.
  • лист — ХХХ руб.;
  • фильтров-пакетов — ХХХ руб.

Выручка от реализации составит ХХХ рублей.

ОПИСАНИЕ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ В БИЗНЕС-ПЛАНЕ ПРОИЗВОДСТВА ИВАНСКОГО ЧАЯ

Проект характеризуется достаточно большим объемом ручного труда и наличием собственного сырья, что увеличивает штатное расписание.В соответствующем разделе бизнес-плана мы описываем состав работников, необходимых для непрерывного производства травяного чая, квалификационные требования и уровень материального вознаграждения.

Ключевые сотрудники и их заработная плата:

  • заведующий магазином — ХХХ руб.;
  • главный агроном — ХХХ рублей;
  • специалистов по сбору сырья — 10 чел. — ХХХ руб.;
  • главный механик — ХХХ рублей;
  • технолог — 2 чел. — ХХХ руб.;
  • Служба кадров — 2 чел. — ХХХ руб.;
  • бухгалтерия — 2 чел. — ХХХ руб.;
  • рабочих — 10 чел. — ХХХ руб.;
  • административно-хозяйственный персонал — 4 чел. — ХХХ руб.;
  • служба маркетинга и продаж — 34 чел. — ХХХ руб.

Достижение точки окупаемости

Точка окупаемости будет достигнута в течение 3-5 лет при соблюдении запланированных затрат и доходов. В финансовой модели нет макросов.Все формулы прозрачны и доступны для

Отчет о движении денежных средств является наиболее важным документом любого бизнес-плана. Он содержит исчерпывающую информацию об операционных, инвестиционных и финансовых притоках и оттоках компании, а также позволяет оценить общую картину деятельности компании.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ БИЗНЕС-ПЛАНА

Чайное дело – творческий процесс, где многое зависит от используемой рецептуры и качества сырья.Если владелец мастерской — человек творческий, то он может не знать объем работ по разработке стратегии, особенно в части финансово-экономического обоснования проекта.

Для таких случаев существуют специальные консалтинговые компании, которые готовы выполнить для вас значительный объем работы по бизнес планированию. Скачать на нашем сайте бизнес-план производства иван-чая , со всеми финансовыми расчетами. Если готовый образец вас не устраивает, закажите индивидуальный бизнес-план под ключ, разработанный полностью «под вас».И тогда все креативные идеи найдут своих инвесторов и воплотятся в виде успешного крупного предприятия.

В нашей стране огромное количество любителей чая, в том числе и его травяных сортов. На этом рынке может добиться успеха любой целеустремленный и компетентный человек. А чтобы было проще, есть бизнес-план по производству иван-чая — основной документ стратегического планирования.

Эксперты отмечают тенденцию увеличения спроса на натуральные, полезные для здоровья продукты.А для начинающих предпринимателей это часто оказывается прибыльным бизнесом, ведь можно организовать бизнес по производству таких товаров в домашних условиях, не затрачивая больших вложений. Одним из таких направлений является производство иван-чая. Если вы организуете самостоятельный сбор растений и купите оборудование для производства иван-чая, вы откроете свою мини-мастерскую.

Иван-чай (в народе — кипрей) — многолетнее растение, которое относят к лекарственным видам. К условиям произрастания неприхотлива, поэтому свободно растет на полях, пустырях, рядом с сосновыми лесами.

Промышленное производство иван-чая в России развито слабо. В больших количествах его поставляют на прилавки аптек и магазинов всего несколько крупных компаний. А вот мелких магазинов становится все больше. И это дает отличные шансы начинающим предпринимателям именно сейчас, когда конкуренция минимальна, занять свое место в этой нише.

Но производство иван-чая как бизнес выгодно не только из-за отсутствия конкуренции. Спрос на товар поражает! Многие потребители сегодня отказываются от импортных сортов чая в пользу его исконно российского «аналога».Благодаря полезным свойствам растения продажа иван-чая принесет бизнесмену большую прибыль – недаром его называют «лекарством от 100 болезней», а наши бабушки всегда сушили целебные стебли и листья для зима.

Не забывайте, что это направление сезонное — производство в зимне-весенний период может простаивать, потому что не будет сырья. Поэтому очень важно производить продукцию по максимуму в сезон.

Особенности технологии производства иван-чая

Для начала стоит определиться с «размахом» бизнеса.Что это будет – семейное производство или целое предприятие по выпуску гранулированного иван-чая? Если речь идет о домашнем бизнесе, то многие операции (а это дело трудоемкое) придется проводить вручную. Полноценный цех оснащен специальным оборудованием. Соответственно, упрощается и сама технология производства иван-чая.

Этапы технологической цепочки как в автоматизированном оборудовании, так и в обычной кухне остаются одинаковыми — разница только во времени и доле ручного труда.

Производство иван-чая начинается со сбора сырья. Чтобы дать потребителям максимальную пользу, собирайте растение в экологически чистых местах — подальше от автомобильных и железных дорог. Процесс проводят в строго определенный период – когда растение зацветает. Точное время сбора иван-чая определить сложно, так как многое зависит от климатических условий. Например, на юге его собирают с конца июня до середины июля, а на севере — с середины июля до конца августа.У наших предков была традиция собирать иван-чай в ночь на Ивана Купалу.

Судя по опыту успешных предпринимателей, 1 человек может собрать 20-35 кг растений в день. Рассчитайте свои силы — может, стоит нанять рабочих? Сбор и приготовление иван-чая должно происходить с небольшим промежутком времени, а потому не оставляйте срезанное растение томиться в мешочках – сразу приступайте к следующим действиям.

Приготовление иван-чая в домашних условиях можно описать так:

  • Сначала листья разминают до тех пор, пока они не дадут сок.Если сделать это с помощью мясорубки, то получится зернистый продукт.
  • Далее следует стадия увядания — натертое растение поместить на сутки в темное место. Использование сушилок значительно сократит процесс – до 8 часов.
  • Чтобы «насытить» листья кислородом, их нужно подкрутить. После сушки сырье уже не такое хрупкое.
  • Ферментация иван-чая в домашних условиях и в мастерских – важнейший этап изготовления полезного продукта.Именно сейчас растение пропитано особым вкусом и ароматом. Процесс осуществляется на поддонах в прохладном месте.
  • Все ли условия для ферментации иван-чая соблюдены? Приступайте к сушке изделия. Сушка необходима для того, чтобы удалить остаточную влагу с листьев. Процесс недолгий — всего 20-30 минут. Даже в домашних условиях лучше использовать вспомогательное оборудование – обычную духовку или специальную сушилку.

После завершения сушки листьев иван-чая продукт считается готовым.Может продаваться как в расфасованном виде, так и на развес. Выбирайте для себя лучший вариант. Фасованные продукты стоят дороже, но будут траты на специальное оборудование, что не всегда целесообразно.

Можно ли обойтись без снаряжения?

Сушилка для иван-чая

Заготовка листьев иван-чая может осуществляться полностью вручную — начиная со сбора сырья и заканчивая расфасовкой продукции. Но будьте готовы к тому, что прибыль в этом случае будет невысокой — чисто физически вы не будете выпускать большие партии продукции.Максимум, что будет реально – продавать чай друзьям и знакомым. Но это для начала, учитывая дороговизну товара, совсем неплохо!

Мини-завод по производству иван-чая, где будет установлено необходимое оборудование, гораздо лучший вариант.

Решив организовать полноценный цех, вам предстоит зарегистрировать будущее предприятие и получить разрешение на ведение деятельности от Роспотребнадзора. Это необходимо, потому что ни один магазин не станет сотрудничать с предпринимателем, предлагающим к продаже нелицензионный товар.

Цена на оборудование для приготовления иван-чая относительно невысокая. Его комплектация мало чем отличается от машин для производства многих сортов чая.

В линейку входят следующие машины и устройства:

  • Столы для полимеризации.
  • Ролики для скручивания листовок.
  • Барабан для обжарки сырья.
  • Сушильный шкаф.
  • Сито.
  • Устройства для фасовки и упаковки (в упаковках — порционные или целые).

Это основной список оборудования. Но так как методы ферментации могут быть разными, линия часто дополняется отдельными профессиональными машинами для частичной или полной ферментации – процесс происходит намного быстрее.

Предприниматель купит ЛЭП за 500 000-800 000 руб. А организовать домашний бизнес, при наличии духовки и мясорубки, можно сделать бесплатно.

Продажа готовой продукции и прибыль от бизнеса

Каналы сбыта будут зависеть от размера предприятия.У домашнего бизнеса не так много вариантов — соседи, друзья, частные покупатели. У полноценного предприятия в этом плане больше перспектив — магазины, аптеки, ярмарки, рынки.

А чтобы мясорубка для иван-чая не простаивала, позаботьтесь о продвижении продукции. А это важно даже для семейного бизнеса. Объявления в газетах и ​​Интернете, выставки натуральных продуктов, акции – можно использовать множество маркетинговых инструментов!

Самые выгодные клиенты — оптовики.Но новичкам будет сложно наладить с ними сотрудничество – и производственных мощностей может не хватить, и место на полках торговой точки иногда очень дорогое.

Что касается прибыли, то расчеты должны основываться на объемах производства и установленной цене продукции. В домашних условиях полностью ручная ферментация иван-чая через мясорубку даст не более 10-15 кг готовой продукции в сутки, ведь продукт потом сушат, теряя в весе.Конечно, на промышленном предприятии выпуск гораздо выше. Средняя оптовая цена иван-чая колеблется в пределах 800-1300 руб./кг. Фасованные продукты еще дороже – около 150-300 рублей за упаковку 100 г.


Мода на здоровый образ жизни направлена ​​на укрепление здоровья людей, а плюс ко всему это открывает массу возможностей для организации прибыльного и востребованного бизнеса. В последнее время особую популярность приобрела пища, содержащая всевозможные функциональные добавки, придающие ей лечебные свойства.Одной из таких разновидностей подобных продуктов является травяной чай.


Часто чаем называют продукт переработки чайного листа. Однако существует огромное множество травяных и других подобных настоев, которые изготавливаются из сырья с аналогичными свойствами. Хорошим примером этого являются травяные и фруктовые чаи.


Ключевыми факторами успеха в таком бизнесе, как производство травяного чая, являются: использование только качественного сырья и инновационных технологий, плюс эффективная маркетинговая тактика и отлаженная система управления.


Для того чтобы организовать собственный бизнес на основе производства травяных чаев, вам потребуются вложения больших денежных средств, которые пойдут на приобретение основных средств и оборудования. Последний может стоить 30 – 40 000 рублей.


Следует отметить, что для данного вида бизнеса в силу его сезонного характера характерна подготовка запасов сырья. Для этого часть оборотных средств придется заморозить. Окупаемость такого бизнеса около 2 лет.А уровень рентабельности в этом случае составляет от 18 до 28%.


Травяные чаи – товар особый, поэтому с санитарной службой вы будете часто и довольно тесно общаться. Самым правильным решением в этом случае будет возложить часть проблем на ваших поставщиков. Каждая из партий сырья обязательно должна иметь сертификаты качества и соответствия. В котором регистрируют микробиологические, физико-химические, рентгенологические и органолептические показатели, а также массовую долю солей тяжелых металлов, пестицидов и микотоксинов.Если по тем или иным причинам у поставщика нет таких документов, производителю придется получить их самостоятельно.


Сырьем для микотоксинов часто являются растения, содержащие в своем составе такие компоненты, которые присущи любому натуральному чаю, — дубильные вещества, кахетины, кофеины, флавоны, различные эфирные масла. Листья таких растений, как земляника, малина, черника, ежевика, смородина, а также мята перечная, пустырник, зверобой, эхинацея, плоды шиповника, чабрец ползучий, горец птичий и др.


Основным критерием качества сырья, используемого для приготовления фиточая, является содержание в нем биологически активных веществ. Именно поэтому часть растений необходимо собирать в период их максимального накопления:


Трава — либо в начале цветения, либо уже в полном цвету;
Ягоды — чуть раньше наступления полного созревания;
Плоды — после полного созревания;
Листья — в начале цветения;
Окраска и соцветия — в начале цветения.


Сырье для травяных чаев нужно заготавливать только в сухую погоду; во влажном состоянии сырье довольно сложно поддается сушке. Нет необходимости собирать загрязненную растительность, растущую вблизи автомагистралей и дорог. Он накапливает в себе большое количество различных вредных веществ. Кроме того, нельзя собирать растения, пораженные болезнями и вредителями.


Помещение, в котором будет храниться сырье, должно быть сухим, чистым и хорошо вентилируемым. Помимо всего этого, его необходимо оберегать от прямых солнечных лучей, которые напрямую влияют на цвет сырья, а также от различных амбарных вредителей. Для перевозки сырья необходимо использовать транспорт без посторонних запахов.


Как правило, закупка сырья осуществляется в конце лета — начале осени. Именно в этот период происходят наибольшие денежные затраты. Потому что с точки зрения финансов формирование резервов на год — практически неразрешимая задача, другое дело — на полгода.Стоимость сырья отечественного производства достаточно низкая. Но, тем не менее, она может варьироваться в довольно широких пределах. Цены, в первую очередь, зависят от урожайности, качества сырья и времени самих закупок.


Отправной точкой в ​​производстве травяного чая является контроль качества сырья. Последний, в зависимости от уровня влажности, сразу же измельчается, либо идет на окончательное высушивание. Каждой партии присваивается свой индивидуальный номер.Это делается для того, чтобы иметь возможность отлаживать технологический процесс с учетом его качественных показателей.


После измельчения сырье поступает на склад или идет на производство. Если приготовление травяных чаев осуществляется по сложной рецептуре, то его компоненты необходимо смешивать. Полученную смесь затем направляют на расфасовку в полипропиленовые мешки, либо порционно в фильтровальные мешки. Далее травяной чай в пакетиках раскладывается в картонные коробки, которые датируются днем ​​выпуска продукта.При этом каждый ящик оборачивается пропиленовой пленкой и помещается в ящик.


Пройдя все вышеперечисленные этапы, продукты могут храниться от 12-24 месяцев. Для производства травяных чаев и обслуживания производственной линии потребуется примерно 10-12 рабочих и 1-2 технолога, которые будут работать посменно.


Последний этап – реализация готовой продукции. В самом начале следует больше всего внимания уделять информационной работе, то есть принимать участие в различных выставках, проводить дегустации, публиковать статьи в прессе и т. д.Все это будет направлено на повышение уровня информированности и осведомленности Ваших конечных потребителей, и, конечно же, также деловых партнеров о полезных свойствах, которыми обладают травяные чаи.


Основная проблема продвижения на рынок травяных чаев заключается в том, что они не представляют собой стратегический товар для оптовых покупателей, а рассматриваются как ассортиментная позиция. Именно по этой причине очень важной задачей маркетинговой стратегии является повышение спроса на травяные чаи, как в розничных, так и в оптовых структурах.

Температура сушки Иван-чай. Как сушить иван-чай? Трава иван-чая: заготовка

В середине лета, выезжая за город, можно увидеть, как то и дело мелькают облака сиреневого тумана вдоль дороги среди зелени, зарослей цветущего иван-чая. Этот цветок известен, у него много названий: пожарник, кокорник, он же кипрей узколистный, пуховик и т. д. Велика в народе его слава как благородного лекаря.

Кипрей узколистный — многолетнее травянистое растение, период цветения с июня по август, в зависимости от места произрастания и погодных условий.Цветки мелкие, окраски от розовой до сиреневой, собраны в кисти на верхушке растения, от ствола отходят узкие заостренные зеленые листья. При благоприятных условиях кипрей может достигать в длину до двух метров.

Из истории

Трудно ответить на вопрос, когда именно начали собирать копорн. Одно из первых упоминаний в истории относится к царствованию Александра Ярославича (Невского). В 1240 году князь освободил от шведов крепость Копорье и благодарные местные жители угостили спасителя целебным отваром, придававшим ему мужество и силу.Копорниковый чай употреблялся повсеместно и был хорошо известен далеко за пределами России. Даже в царской России рентабельность экспорта чая была на третьем месте после ревеня и конопли. Иван-чай не выдержал конкуренции и отчасти был незаслуженно забыт, но сейчас ситуация меняется. Многие люди возвращаются к своим корням и традициям, делают выбор в пользу натуральных продуктов, а значит здоровья и долголетия.

Польза иван-чая

Исследования ученых показали, что кипрей узколистный содержит множество полезных веществ, а именно до 2/3 всей таблицы химических элементов Менделеева.Кроме того, кокорник абсолютно не содержит кофеина, которым богаты чай и кофе, поэтому он не оказывает стимулирующего действия на организм. Наоборот, оказывает успокаивающее действие, успокаивает и расслабляет.

Неудивительно, что такое уникальное растение имеет широкий спектр применения в народной медицине:

  • Чашка копорского чая помогает заснуть при бессоннице.
  • Иван-чай – хорошее противовоспалительное и кровоостанавливающее средство.
  • Регулярное употребление чая нормализует гемоглобин.
  • Показан к применению при мужских заболеваниях, улучшает функцию предстательной железы.
  • Отвары кипрея благотворно влияют на проблемную кожу, питают корни волос.
  • Иван-чай помогает при пищевых отравлениях, эффективно выводя из организма шлаки и токсины.

И это далеко не полный перечень применения этого замечательного многолетника.

Коллекция

Собирайте иван-чай в период цветения, вплоть до образования семян, так как разлетающийся повсюду белый пух ухудшает качество собранного сырья.Листья и цветки собирают и сушат отдельно. Сбор листьев необходимо проводить в теплую сухую погоду, для этого выбирают здоровые, свободные от болезней растения. Можно отщипнуть лист, одной рукой придерживать стебель, а другой направленным движением удалить с него все листья или срезать верхнюю часть растения (примерно 2/3 надземной части) и делать это в комфортной обстановке.

Конечный результат будет точно таким же. Не забывайте, что растение многолетнее.Не нужно вырывать его из земли с корнями и обрывать все до последнего листочка, иван-чай погибнет, и на следующий год вам придется искать другое место для его сбора.

Сушка и ферментация

Иван-чай рассыпают тонким слоем на бумаге или ткани в защищенном от света месте. Цветочную массу периодически перемешивают, чтобы она не слеживалась и не гнила, до полного высыхания. Ни в коем случае нельзя выкладывать лекарственное сырье на газеты, так как можно получить травы со вкусом типографских красок.Листья при необходимости промывают водой и раскладывают сушиться, повторяя те же операции, что и при сушке цветов. Так, большинство из них обычно заготавливают на зиму.
лекарственных растений, но из подготовленного таким образом сырья нельзя приготовить настоящий копорский чай.

Итак, как сушить иван-чай? Для сохранения большей части полезных свойств листья кипрея следует подвергнуть процессу ферментации. Стоит потратить 2-3 дня и можно обеспечивать себя и своих близких копорским чаем до нового урожая.Секрет в том, что листья сушат не до хруста, а лишь слегка подсушивают в тени, затем скручивают. Можно перекручивать каждый листик движением ладоней или прокручивать все сырье сразу через мясорубку с крупными отверстиями, на конечный вкус напитка это существенно не повлияет. Ферментация сама по себе является процессом брожения. Складываем скрученные листья в емкость (стеклянную, керамическую, эмалированную посуду) и ставим под гнет в теплое, но не горячее место на 12-30 часов.В процессе ферментации сырье приобретает приятный запах, характерный для конечного продукта.

Вкус и цвет будущего напитка зависит от степени брожения:

  1. При легком брожении (до 6 часов) вкус чая будет легким и нежным, цвет не насыщенным.
  2. При ферментации от 6 до 18 часов вкус чая будет ярко выражен с легкой кислинкой.
  3. При глубоком брожении более 18 — 20 часов вкус иван — чая будет терпким, а аромат ярко выраженным.

Не стоит слишком увлекаться процессом ферментации, иначе сырье может заплесневеть и свести на нет все усилия.
Иван ферментированный — чай ​​необходимо высушить. Для этого можно использовать любой наиболее доступный для вас способ: в духовке, сушилке, духовке и т. д. Средняя температура при сушке не должна превышать 50-60 градусов, иначе чай может подгореть. За ферментированным сырьем необходимо следить, периодически переворачивая его, встряхивая и помешивая, чтобы оно высыхало равномерно.Главное не пересушить. Готовый чай хранят в закрытых сосудах в темном, сухом месте.
Перед завариванием в иван-чай можно добавлять лепестки цветов, сухофрукты и другие компоненты, создавая свой неповторимый купаж. Счастливый чай.

Благодаря популярности этно-стиля, был заново открыт аутентичный русский напиток – копорский чай. Его готовят из кипрея, он же узколистный иван-чай, который растет по всей России. О полезных качествах копорского чая можно составить целый трактат.Достаточно сказать, что в нем содержится в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне, он не вызывает потемнения зубной эмали, в отличие от чая или кофе, а чайные листья сохраняют свои вкусовые и целебные свойства в течение нескольких дней.

Зная, как собирать и сушить иван-чай, вы сможете обеспечить себя и близких вкусным целебным эликсиром на весь год. Секрет копорского чая в особой технологии заготовки сырья, которым являются листья растения. Их обычная сушка не дает того неповторимого травяно-медового вкуса, для его приобретения сырье должно пройти стадию ферментации.

Где растет Иван-чай?

Высокое (до 2 м) растение с густо облиственным стеблем и пурпурными соцветиями, собранными в кисти, можно встретить на песчаных почвах в лесах или вблизи них. Заросли кипрея часто можно встретить у железнодорожных насыпей. Такое сырье не рекомендуется заготавливать для чая, так как листья собирают много грязи. В последние годы в России появились целые плантации кипрея, где растение выращивают для промышленных заготовок.

Когда собирать иван-чай?

Лучшее время для сбора сырья – последняя неделя перед цветением.В это время листья отличаются наибольшим содержанием сока, прекрасно ферментируются и дают хорошую усушку. Для коллекции также подходят растения в начальной стадии цветения. Растения, на которых вместо цветков уже образовались семенные коробочки, к уборке не годятся, т.к. большая часть полезных веществ, содержащихся в листьях, уже передана семенам. Время цветения иван-чая варьируется в зависимости от широты. В южных районах пурпурные соцветия появляются уже в первой декаде июня.

В процессе сбора проводится первичная калибровка сырья. При сборе иван-чая на сушку отрываются только листья с цельным покровом, без признаков болезней и не пробитые вредителями. Удобнее всего не отрывать листочки по одному, а снимать их все со стебля сверху вниз, захватывая его ладонью.

Соцветия иван-чая собирают и заготавливают отдельно. Сухие цветы добавляют в чай ​​для его улучшения.вкусовые характеристики, так как содержат ароматный нектар в большом количестве.

Сырье собирают в сухую погоду. Дождливый или пасмурный день – плохое время для сбора иван-чая, листья пропитываются влагой и плохо ферментируются.

Можно ли собирать иван-чай весной?

Многих начинающих травников интересует вопрос: можно ли собирать иван-чай до цветения? Практика показывает, что «весенние» листья подвергаются ферментации, но по вкусовым качествам чай значительно уступает традиционному копорскому. Поэтому начало периода цветения – лучшее время для начала сбора иван-чая. Сроки приурочены к началу образования пуха в семенных коробочках. При его появлении листья с такого растения уже считаются непригодными для сбора.

После сбора проводится вторичная калибровка сырья (слишком грязные или поврежденные листы выбрасываются).

Зачем ферментировать сырье?

Особо важным этапом приготовления иван-чая является ферментация, или ферментация.В процессе сырье меняет цвет с зеленого на светло-коричневый. Ферментация предполагает изменение химического состава продукта за счет окислительных процессов, запускаемых собственными ферментами растения. Катализатором в этом случае является тепло солнечных лучей. Для запуска процесса брожения необходимо разрушить клеточные оболочки растения и обеспечить выход ферментов из клеток.

Как происходит ферментация?

Процесс состоит из нескольких шагов:

  • сушка;
  • дробление;
  • прямого брожения.

Ферментация иван-чая в домашних условиях занимает не более суток. Свежесобранный лист плохо ферментирует, поэтому его предварительно подсушивают. Для этого сырье помещают в стеклянные банки или плотно завязанные полиэтиленовые пакеты и оставляют на несколько часов в теплом, хорошо освещенном месте (но не под прямыми солнечными лучами). Высушенный лист приобретает светло-коричневый оттенок. Для ускорения процесса пакеты с сырьем необходимо периодически переворачивать. Затем необходимо разрушить межклеточные перегородки в листках и высвободить ферменты.Делается это очень просто – просушенное сырье насыпается в неметаллическую емкость (лучше всего, большой пластиковый таз) и интенсивно вымешивается руками. В процессе замеса появится первый признак брожения – приятный фруктовый аромат. Сырье необходимо размять до того, как листья превратятся в травянистую влажную массу и выделится сок.

Этот шаг можно значительно упростить, если травяную массу не месить руками, а прокручивать иван-чай через мясорубку. Однако умельцы, специализирующиеся на домашнем кипрее, утверждают, что самый вкусный чай получается именно при измельчении сырья вручную.

Далее зеленую массу помещают в эмалированную емкость и накрывают крышкой, на которую кладут небольшой гнет. Не рекомендуется создавать слишком большое давление – в этом случае брожение нижних листьев завершится намного раньше, чем верхних и сырье скиснет. Сколько ферментировать иван-чай? Ответ на этот вопрос зависит от ожидаемого результата.Чай высокой степени ферментации существенно отличается по вкусу и аромату от низкоферментированного чая.

Как сушить иван-чай?

Завершающим этапом заготовки кипрея является сушка ферментированных листьев. Лучше всего сушить иван-чай дома в отдельном затемненном, хорошо проветриваемом помещении, но при отсутствии такового подойдет и чердак. Для сушки траву иван-чая закладывают сразу после измельчения, пока зеленая масса не успела высохнуть. Сырье раскладывают тонким слоем на выстеленных бумагой поддонах или специальных стеллажах. При естественной сушке (без повышения температуры) в ней сохраняются все полезные вещества.

Промышленная подготовка иван-чая

При заготовке кипрея в промышленных масштабах увядание происходит несколько иначе. Собранные листы раскладывают на большие полиэтиленовые маты, края которых заворачивают. Сырье находится в своеобразном коконе на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Замешивание высушенных листов при больших объемах заготовки осуществляется не вручную, а с помощью специальных валиков.Если приготовить кипрей на таких приспособлениях, листья приобретут характерное для заварки скручивание. Чем лучше будет закручен чайный лист, тем насыщеннее получится готовый напиток. Внутри ролика сырье проходит важные этапы обработки:

  • смешивание;
  • насыщение воздуха;
  • отжим сока.

Продолжительность обработки сырья в вальцах зависит от многих критериев, в том числе от влажности воздуха и степени сушки, и колеблется в пределах 20-40 минут.

Масса, выгруженная из вальцовых барабанов, поступает на большое сито, где все комки вымешиваются вручную. Затем ножами измельчают зеленую массу, в которой уже образовались характерные трубочки.

Ферментированное сырье раскладывается на сетчатых поддонах и загружается в специальные сушильные шкафы. Продукт проводит в них 2-2,5 часа. После сушки сырье приобретает традиционный для чая темный оттенок. Для улучшения товарного вида вяленый продукт просеивают через сито.

Аромат приготовленного иван-чая полностью раскрывается через 2 недели. К этому времени продукт готов к смешиванию и упаковке.

Каждый из нас знает, что нет ничего лучше того, что приготовлено или сделано своими руками. Иван-чай – яркое тому подтверждение, так как все ингредиенты придется собирать, сушить и готовить самостоятельно. Естественно, можно приобрести и готовый состав, но в этом случае не стоит рассчитывать на огромную порцию удовольствия, полученного в процессе работы с сырьем.А в процессе приготовления ингредиенты наполняются не только природными силами, но и заботой и любовью хозяина.

На приготовлении полезного ароматного напитка мы уже подробно останавливались. И сегодняшнюю статью я хотел бы посвятить вопросу сбора и заготовки иван-чая.

Когда и как заваривать иван-чай?

Из этой статьи вы узнаете:

Кипрей лучше всего собирать в период цветения растения.Традиционно это период с середины июля до конца августа. Если вы заметили, что растение немного пушистое, от его сбора лучше отказаться, так как оно лишено целебных свойств. Профессионалы собирают сырье ранним утром. Лучше, если будет сухая погода. Что касается технологии сбора, то она выглядит так:

  • одной рукой необходимо зажимать стебель растения;
  • второй осуществляется в направлении сверху вниз;
  • При сборе листьев обратите внимание на внешний вид растения, его целостность.

Процесс сушки и ферментации в домашних условиях

После того, как процесс сбора завершен, сырье должно быть тщательно и чрезвычайно тщательно высушено. Иван-чай раскладывают на небольшой и чистой поверхности (толщина слоя не должна превышать 5 см). Дайте некоторое время цветкам и листьям высохнуть. В подавляющем большинстве случаев дня будет достаточно. Лучше всего все делать в темном месте, куда не проникают яркие солнечные лучи.

« При сушке листьев на солнце будьте готовы к тому, что через несколько часов они высохнут и все полезные свойства исчезнут.Не стоит раскладывать сырье на обычную газету, она для этой цели не подходит. ».

После частичной просушки сырья необходимо перейти ко второму этапу приготовления – ферментации, одним из описанных ниже способов.

традиционный метод

  1. Растереть в ладонях все подготовленное сырье так, чтобы из листьев вышло немного сока.
  2. Сложить все в большую банку.
  3. Ингредиенты накрывают влажной тканью и оставляют на 36 часов в темном месте.

Метод кручения

Этот метод использовали наши предки. Его отличительной чертой является трудоемкость. Однако это гарантирует огромный практический опыт и исключительно качественные комплектующие. Ферментация Иван-чая «Твист»:

  1. Постелите белье на плоскую поверхность. Затем его необходимо увлажнить (лучше использовать пульверизатор или пульверизатор).
  2. Слегка подсушенное сырье аккуратно раскладывают на полотне, его толщина не должна превышать 3 см.
  3. Ткань свернута в подобие обычного «рулета». Делать это нужно максимально плотно, при этом увлажняя саму ткань.
  4. Составляющие «ролла» для надежной фиксации связаны обычной веревкой.
  5. Сырье измельчают, сгибая и выпрямляя «рулет», средняя продолжительность процесса 30 минут.
  6. В таком состоянии компоненты оставляют на следующие 3 часа, пока ингредиенты не начнут бродить.
  7. Готовность лучше проверять ладонями: от компонентов должно исходить тепло.Это свидетельствует о завершении первой стадии брожения. После этого рулет необходимо развернуть и поместить компоненты в прозрачную емкость, в которой будет проходить 2-й этап брожения. Все компоненты накрывают тканью (тщательно смоченной) и оставляют на 36 часов.


Как сушат копорский чай

После завершения ферментации чая одним из способов необходимо его просушить. Для этого можно использовать несколько методов.

В духовке:

  1. Сырье раскладывается на противне.
  2. Затем компоненты помещаются в духовку (она предварительно разогревается до 100 градусов). Обратите внимание на то, что дверца приоткрыта, а сами листья постоянно шевелятся.
  3. О точном времени приготовления композиции говорить сложно, так как все строго индивидуально. В большинстве случаев это занимает от 1 до 3 часов. Обратите внимание, что цвет чая должен быть светло-коричневым.О готовности свидетельствует также уменьшение его объема в 5 раз.

Специалисты подкладывают под противень керамическую плитку или жаропрочный кирпич, получая аналог традиционной русской печи.

В сушилке:

Обычная электрическая сушилка, которая используется для овощей, отлично справляется с сушкой иван-чая. Последовательность действий предельно проста:

  • Сырье раскладывается на поддонах.
  • Внутри установить температуру 45-50 градусов.
  • Включите устройство.
  • Процесс сушки занимает от 4 до 6 часов.

Обратите внимание, что при правильном хранении копорский чай сохраняет свои полезные свойства в течение 2 лет. Хранить его лучше в герметичной стеклянной таре с тщательно закрытой крышкой. Прежде чем пить чай, лучше всего хранить его не менее 1 месяца.

Заготовка иван-чая в домашних условиях – трудоемкий и ответственный процесс с огромным количеством разнообразных нюансов.А если у вас нет свободного времени на заготовку и сушку компонентов, лучше приобрести уже готовый сбор.


Поделитесь своим любимым рецептом чая с читателями нашего сайта!

Иван-чай или кипрей обладает неповторимым вкусом и неповторимым ароматом. Славится своей способностью нормализовать здоровье человека, а именно:

  • укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусам;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • благотворно влияет на рост волос, укрепляя их от самых корней;
  • способен вернуть «мужскую силу»;
  • предотвращает развитие у мужчин;
  • обладает жаропонижающими свойствами;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обволакивая его стенки.

И это далеко не весь перечень полезных качеств иван-чая. Главное, чтобы это растение можно было встретить растущим на полях и . Можно ли сушить иван-чай? Да, но вы должны следовать правилам.

Когда и как собирать чайные листья

Приготовив иван-чай, нужно его выучить. Есть несколько секретов получения напитка с превосходным вкусом.

  • Вода должна быть идеально чистой, без примесей, хлора и извести.Тогда вкус чая будет наиболее полным и изысканным.
  • Следует соблюдать соотношение: на пол-литра воды приходится три чайные ложки заварки.
  • Перед тем, как налить чай, следует ополоснуть кипятком сосуд — чайник, кувшин или термос.
  • Воду для заваривания нельзя просто кипятить. Подождите, пока температура не упадет до 85 градусов. Это позволит не «сжечь» чай и сохранить пользу.
  • Настаивать 15 минут.
  • Употреблять с медом, сухофруктами, орехами.

Теперь у вас есть информация, можно ли сушить иван-чай и как это правильно делать. Более подробную информацию вы можете найти на нашем информационном сайте.

Сушка в духовке

Фритюрница для сушки

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Она давала различные средства от болезней. уважаемы и любимы людьми, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. Наш разговор пойдет об уникальном растении и его свойствах: иван-чай, как из него собирать и сушить и заваривать чай.

Иван-чай, по-научному, кипрей узколистный, многолетний, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигает в высоту 2 метра. Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые почки, поэтому размножать его несложно. На высоких цветоносах образуются длинные соцветия с мелкими розово-сиреневыми цветками.

Известно несколько видов кипрея — узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее целебные.Они отличаются размерами соцветий и листьев, окраской цветков.

Иван-чай растет практически по всей России, Украине, Европе, избегая только засушливых мест. Любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего встречается на полянах, опушках леса. Одной из первых заселяет выгоревшие леса, обитает вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Внимание! В качестве сырья иван-чай не собирают вдоль автомобильных и железнодорожных путей. Как бы ни были привлекательны розовые заросли лекарственного растения, к употреблению они непригодны, т.к.загрязнен выхлопными газами.

Готовим кипрей

Для применения в виде целебного чая или настоев направленного действия необходимо соблюдать правила заготовки растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея — июль-август, пока идет сбор меда. В этот период собирается большая часть сырья для чая. Для неотложных нужд цветки, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня – когда начинается цветение.Целебные корневища желательно выкапывать осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор травы завершается, когда начинается распушивание цветков — созревают семена с парашютными пушинками. В этот период в зеленой массе растения очень мало полезных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собрать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

  1. Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в тенистых местах — листья легче ферментируются.
  2. Если нет необходимости заготавливать лекарства, срезают только листья со средних частей стеблей, начиная от цветоноса. Нижние оставляют, потому что они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
  3. Цветы и листья помещаются в отдельные пакеты.
  4. Не брать растения с признаками болезней (наличие пятен, потемнение), поврежденные насекомыми.
  5. Нераспустившиеся соцветия не срезают.
  6. Верхушечные части побегов без цветоносов также заготовке не подлежат; они не подходят для чая.

Знай! Нераспустившиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушаться, в результате чего чай теряет свои полезные качества.

После сбора урожая иван-чай перебирают, но не моют, выбрасывают непригодные для сушки листья или цветки. Листья отрезают от стеблей, т.к. последние годятся только для приготовления лечебных настоев.

Как сушить кипрей

Цветы для чая сушат так же, как и обычные травы – раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей.Готовые цветки приобретают густой, малиново-сиреневый цвет. Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, называемого также копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 стадии: вяление, скручивание, ферментация, сушка.

увядание листьев

После сортировки собранных листьев их сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Внимание! Толщина слоя листьев не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для вяления выберите затененное прохладное помещение. Солнечный свет или высокие температуры вызывают преждевременное высыхание листьев. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья завяли равномерно. Достаточность увядания проверяют, сложив один лист пополам. Если центральная жилка развилась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей переработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может длиться более суток.

скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации. Внешне все выглядит очень просто: листья растирают между ладонями, скручивая трубочкой. Продолжайте до тех пор, пока листья не станут мокрыми — они выделяют сок.

При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, при отсутствии помощников прибегают к механическому скручиванию, как описано ниже.

процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимают ферментацию сока, выделившегося из листьев при скручивании. При этом весь процесс протекает с участием бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листья складываются в посуду из материала, не подвергающегося окислению — стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем отложенную массу придавливают гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось больше сока.Затем гнет снимают, емкость накрывают тканью (хлопчатобумажной или льняной). Начался процесс брожения.

Интересно! В старину пушистыми семенами кипрея набивали подушки и матрацы.

Ферментация — степени и вкусы, о которых не спорят

От продолжительности ферментации, т.е. ее степени, зависит вкус получаемого чая. Различают три степени и характерные для каждой вкусы:

  • легкие, продолжительность процесса 3-6 часов. Чай окрашен нежным ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. Цвет подобен цвету зеленого чая;
  • средний — 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, вяжущий вкус с легкой кислинкой;
  • глубина — 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, по окраске, как у крепко заваренного черного чая.

На заметку! Знатоки советуют недодерживать сырье при глубоком брожении, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса сушки. сушат листья разными способами с помощью духовки, электросушилки или обходятся без технических средств.

Сушка без печи

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс протекает при нагревании до 60°С. Большее количество тепла разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при меньшей температуре процесс затягивается. Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Как правило, температурная шкала газовой духовки недостаточно точна, чтобы считывать температуру ниже 100°C.

Чтобы не перегревать сырье, включите минимальный нагрев. Дверца остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробка. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60°, если противень расположен на середине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется. Готовность определяют по признакам: листья легко ломаются; сырье не липнет к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. В электросушилке сырье сушат, устанавливая температуру 50-60°С, за время сушки листья дважды перемешивают.

В высушенном в естественных условиях чае сохраняется больше полезных веществ, хотя сам процесс занимает около недели.
Ферментированные листья раскладываются на бумаге. Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушат чай, должно быть достаточно светлым, но без прямых солнечных лучей. Высушивая листья, их перемешивают 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Сбором и сушкой иван-чая впрок раньше занималась вся семья — вместе собирали, вместе перерабатывали. Сегодня «семейный подряд» — редкое дело, переработкой сырья занимается один человек. Заготовить большое количество кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможно.Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая через мясорубку:

  1. Подготовленное сырье вяленое.
  2. Сухую массу пропускают через мясорубку. На выходе небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
  3. Поместить в подходящую посуду, слегка примять руками, накрыть тканью, оставить.
  4. Брожение останавливают до достижения нужной степени — массу отправляют сушиться в духовку.Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Продукт считается готовым, если гранула крошится при легком нажатии.

Хранение копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 (если он был приготовлен через мясорубку) до 2-3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф со сплошными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Российские ученые считают, что русский чай может храниться дольше — десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температура поддерживается в пределах 15-20°. Упаковывать его лучше в льняные мешочки или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю нужно дать «отдохнуть» в течение месяца, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится только вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай в России пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайного куста. Они не только утоляли жажду, но и использовались как целебный напиток при различных проблемах со здоровьем. Универсальность применения иван-чая обусловлена ​​его химическим составом: микроэлементы – медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай в 6,5 раз богаче лимона по содержанию витамина С.

Польза копорского чая:

  1. Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
  2. Ускоряет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным эффектом.
  3. Обладает антисептическими свойствами, полезен при различных воспалительных процессах в организме.
  4. Положительно влияет на простату (некоторые древние источники называют кипрей мужской травой).
  5. Обладает мягким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
  6. Помогает при лечении заболеваний органов дыхания, десен, в т.ч.при прорезывании зубов у малышей.
  7. Обладает легким седативным действием, снимает тревогу, избавляет от мигренозных головных болей, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
  8. Способствует выведению шлаков, токсинов.
  9. Повышает иммунитет.
  10. Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период менопаузы.
  11. Способствует сохранению эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
  12. Характеризуется освежающим и тонизирующим действием.
  13. Полезен для диет для похудения, т.к. снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Недавние исследования показали, что листья кипрея узколистного 9 Иван-чай содержат вещества, тормозящие появление и развитие новообразований.

Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами. Полезен для кормящих матерей: улучшает состав молока, повышает лактацию, оказывает мягкое успокаивающее действие.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбоз; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, следует отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие лекарств.

Копорский чай снижает или повышает артериальное давление

Иван-чай не содержит кофеина, повышающего артериальное давление, поэтому гипертоники смело могут наслаждаться его вкусом и ароматом. Полезен он и для гипотоников, так как не содержит веществ, способных снижать артериальное давление. Соблюдается только дозировка: людям с повышенным давлением чай заваривают по стандартному рецепту, при пониженном давлении концентрацию напитка нужно сделать в 2 раза слабее.

Как заваривать иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало чем отличается от обычного чая:

  • заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать 2-3 ч.л. кипрея сушеного на пол-литровый чайник;
  • чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 минут, не укутывая;
  • залить кипятком и настоять 10 мин;
  • целебных свойств кипрея теряет после 3-х кратного заваривания.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок – в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время варки. Некоторые сочетания взаимно усиливают целебные свойства, например, с тимьяном. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмелье; лечит упорный кашель.

.
Иван чай гранулированный как заваривать: как заваривать, чем отличается листовой и гранулированный?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.